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餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇一
當(dāng)代大學(xué)生是祖國事業(yè)發(fā)展的后備軍，肩負(fù)著民族復(fù)興的重大歷史使命，其發(fā)展深受社會關(guān)注，而目前社會上對大學(xué)生的各種評價(jià)使得我們迷茫，不知道這些評價(jià)是否是當(dāng)代大學(xué)生的現(xiàn)狀，包括思想道德素質(zhì)、身體心理素質(zhì)、文化修養(yǎng)素質(zhì)、學(xué)習(xí)生活情況等等，尤其是當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)、身心健康、人生安全問題引起熱議，有人評價(jià)當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)簡直太差了，風(fēng)吹既倒；有人認(rèn)為，大學(xué)生的人生安全如今受到威脅，還有財(cái)產(chǎn)安全、校園暴力、心理安全、性安全、校園管理、商業(yè)欺詐、自然災(zāi)害等方面，都是憂心忡忡。為了讓社會讓家長及時的了解實(shí)情，所以數(shù)信學(xué)院這次調(diào)查“北方民族大學(xué)學(xué)生校園安全意識”很有必要，雖然我們在調(diào)查實(shí)踐中會有紕漏，但是從開始學(xué)院通過查閱資料、咨詢老師等方式，很有針對性的設(shè)計(jì)了大學(xué)生各個方面的調(diào)查問卷，包括人生安全、財(cái)產(chǎn)安全、校園暴力、心理安全、性安全、校園管理、商業(yè)欺詐、自然災(zāi)害等方面。
二、調(diào)查前期準(zhǔn)備。
大學(xué)生安全意識教育應(yīng)著重圍繞以下幾個方面內(nèi)容進(jìn)行：思想道德方面應(yīng)該教育和引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的政治方向、立場，掌握科學(xué)的安全意識知識，加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際能力，積極組建大學(xué)生安全意識研究會，同時要大力弘揚(yáng)集體主義、愛國主義、社會主義和艱苦奮斗精神，培養(yǎng)大學(xué)生敬業(yè)態(tài)度和奉獻(xiàn)精神，從而提高大學(xué)生的思想道德素質(zhì)。通過學(xué)校前期對大學(xué)生安全意識的教育，以及通過各種方式向大學(xué)生傳達(dá)有關(guān)安全方面的知識，我們將針對我校學(xué)生對安全問題的了解以及對安全知識的吸收能力和表現(xiàn)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，為了讓學(xué)生更進(jìn)一步了解安全知識，學(xué)校學(xué)院應(yīng)定期開展關(guān)于安全方面的論壇講座等，加強(qiáng)學(xué)生的安全意識，促進(jìn)大學(xué)生身心健康發(fā)展。
三、問卷整理結(jié)果。
一、人生安全。
1、您覺得在校園里校車及助力車、自行車行駛速度如何（）。
a很快b快c一般d不太清楚e慢。
經(jīng)調(diào)查，該題反應(yīng)出我校各種車輛有大概61.11%的人認(rèn)為速度還可以，說明學(xué)校對車輛行駛速度的管理很重視，但是還有大約30.56%的同學(xué)認(rèn)為，我校的車輛行駛速度還是較快，希望學(xué)校在車輛的行駛速度方面在做調(diào)整，預(yù)防校園安全事故的發(fā)生。
經(jīng)調(diào)查，我小學(xué)生僅僅只有26.48%左右的人經(jīng)常關(guān)心與食品有關(guān)的新聞或常識，而只有55.93%的同學(xué)偶爾關(guān)心有關(guān)安全的新聞，但是還有17.41的人不關(guān)心有關(guān)安全這類的新聞或常識，也就是說，有73.34左右的人對于安全這類的新聞或嘗識了解不足，學(xué)校還需要對安全這類的知識加以宣傳。3、您對學(xué)校食堂衛(wèi)生最不安逸的地方是（）。
a餐碟碗筷b飯桌地面c飯?zhí)脙?nèi)部處理食物過程d飯?zhí)萌藛T個人衛(wèi)生習(xí)慣（如戴口罩，手不干凈等）。
經(jīng)調(diào)查，我校餐廳在衛(wèi)生方面做的工作還不夠，我校學(xué)生對餐廳各方面的衛(wèi)生都有意見，所以，學(xué)校應(yīng)和餐廳協(xié)調(diào)，加強(qiáng)餐廳的衛(wèi)生管理，尤其是對處理食物的過程。
調(diào)查顯示，如果我校學(xué)生遇到食品安全問題時，將有65.37%的同學(xué)會做出相應(yīng)的安全措施，找到合理的解決方法，但是還有34.63%的同學(xué)不采取任何措施，所以對增強(qiáng)我校學(xué)生食品安全意識方面的工作還需要大力宣傳。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇二
中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià)，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊(duì)時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
不過中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較xx年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出app，但是消費(fèi)者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇三
我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
1、問卷調(diào)查
2、實(shí)地走訪、面談
3、蹲點(diǎn)觀察
小吃街各種小吃。
(1)對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：
1、經(jīng)營的主要特色
2、小吃價(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿意
6、對學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
(2)對上述三個地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。
(3)調(diào)查結(jié)果整理分析
1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析
3、 寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等
(一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類：
1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
(二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營形式 通過實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
(1)經(jīng)營地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車式：如桂花糕等。
(3)流動式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
(三)、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來說，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認(rèn)為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
(四)、現(xiàn)狀分析 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活， 經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。
——衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：
(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。
(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康!
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。
(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)重的問題。 ——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對策：
1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇四
宗教是一種文化，是寶貴的歷史財(cái)富。只有正確的理解和認(rèn)識它的價(jià)值并且合理的對待才是有意于個人的生活、有益于社會的和諧!作為一種文化現(xiàn)象，或者說歷史承傳的習(xí)俗，宗教活動包含了豐富的社會人文知識。另外，作為精神追求在每一個人的內(nèi)心世界中，宗教的意義大有不同。在我認(rèn)為，無論什莫信仰或者精神追求，必須建立在個人文化修養(yǎng)達(dá)到一定高度的基礎(chǔ)之上，才能領(lǐng)會和運(yùn)用好它的根本意義所在。封建社會給我們留下了很多寶貴的人文思想知識。
作為宗教信仰也在其中，并且有很廣大的群眾基礎(chǔ)。宗教信仰在中國有著良好的發(fā)展空間是離不開這些基礎(chǔ)空間的。然而，有一定思維能力的人都能夠分析到，無論任何思想意識有多莫偉大，它的承傳需要有高度的文化知識作工具，通過不同時期的不同理解認(rèn)識，綜合整理、記錄，才能給后人保留下印記。通過這些印記，我們才能了解認(rèn)識它的內(nèi)在意義。封建社會，宗教信仰只有統(tǒng)治階級才有能力、有目的的來記錄整理這些資料，并且有傾向性的加以撰述，屬于上層建筑范疇。做為普通老百姓，文化層面根本達(dá)不到對它的積極分析、合理判斷。所以，宗教信仰是統(tǒng)治階級的工具、宗教信仰是廣大基層群眾的枷鎖、宗教信仰是老百姓的精神寄托。
現(xiàn)代社會，宗教信仰作為一種思想活動大都自由的存在于每一個人的頭腦中，政府對于宗教信仰的約束很寬泛。因此，它的影響力也就只有以個體為對象了。也正是這種條件下，宗教信仰在一個人的思想活動中產(chǎn)生著不同的作用。應(yīng)該積極的承認(rèn)，當(dāng)今社會存在著嚴(yán)重的信仰危機(jī)。價(jià)值觀的變化、世界觀的轉(zhuǎn)變，在所有人的思想中，實(shí)際性、實(shí)用性成為主流思想觀念。作為宗教信仰在大多數(shù)人來看，充其量也就是歷史知識罷了!然而，社會的極端化發(fā)展中，出現(xiàn)了有文化、有資本、有地位的高端階層追求宗教信仰、崇尚宗教活動的群體。同時，又出現(xiàn)了沒文化、沒資本、沒地位的最低社會階層也在積極追求宗教信仰、崇尚宗教活動的現(xiàn)象。
在這兩者之間，有一種默契的統(tǒng)一，那就是精神空虛。精神空虛如同一個人沒有了魂魄，渾渾噩噩的樣子，再豐富的物質(zhì)生活也難以令其積極的活著;再匱乏的物質(zhì)條件也難以促就其積極的轉(zhuǎn)變，在這些人的思想意識中，追求宗教信仰成為解脫逃避現(xiàn)實(shí)的最好選擇。應(yīng)該積極的認(rèn)識到，當(dāng)今社會中對于歷史留給我們的財(cái)富，應(yīng)該積極的了解它的文化背景、歷史形成因素，用來讓我們清晰的知道先輩們生活的樣子，并且?guī)椭覀兏玫目偨Y(jié)歷史、開拓未來。作為宗教信仰，我們更應(yīng)該實(shí)事求是的對待它的形成背景、社會作用。如果盲目的作為精神寄托，靈魂歸屬，那就泯滅了宗教信仰的積極價(jià)值，再嚴(yán)重的講就是迷信活動了。
“菩提本無樹，明鏡亦非臺，本來無一物，何處染塵埃!”作為宗教一支的信仰認(rèn)識，六祖精辟的理解應(yīng)該說給我們后人留下了寶貴的思想定位。
古人的這種認(rèn)識的淵源來自對生活的充分了解和感悟，應(yīng)該告訴后人的思想理念在于：積極的對待生活每一刻，精神上高度總結(jié)來自生活的腳踏實(shí)地，只有這樣才能夠達(dá)到理解教誨的目的。從另外的界面來認(rèn)識，友善、和諧的做人、做事，是社會總體追求的大方向，并不是只有宗教信仰里才表現(xiàn)出來的。佛來自于人，道德高尚的人，如果所有的人都去做一個道德高尚的人，這個社會就圓滿了。當(dāng)今社會正在以“道德榮辱”觀念來提高個人的修養(yǎng)，也并非宗教的灌輸，我們離開宗教信仰也能夠積極的建設(shè)思想信仰領(lǐng)域，意識形態(tài)主流來自生活在這個社會里的大多數(shù)群體的認(rèn)識。
因此，宗教信仰應(yīng)該為社會發(fā)展服務(wù)，應(yīng)該是正確理解歷史發(fā)展的途徑，如果它成為我們生活的最終追求，那將是宗教思想的悲哀!
一個人，不能以自己的宗教信仰來改變家庭生活的和諧性;一個家庭不能以宗教信仰的追求影響社會的和諧與實(shí)際;一個宗教信仰群體不能以宗教信仰來干涉社會正常發(fā)展的秩序。否則，家人失去友愛，社會失去朝氣，民族發(fā)展將愚昧落后。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇五
工資集體協(xié)商是指職工代表和用人單位代表在企業(yè)內(nèi)部依法就工資分配制度、工資分配形式、工資支付方式、工資收入水平等事項(xiàng)進(jìn)行平等協(xié)商，在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂工資協(xié)議的行為。工資集體協(xié)商機(jī)制是工會維護(hù)勞動關(guān)系雙方合法權(quán)益，特別是勞動者合法權(quán)益的主要手段和制度，是促進(jìn)勞動關(guān)系和諧穩(wěn)定的重要機(jī)制，是市場經(jīng)濟(jì)國家工會的普遍做法。
工資一直是社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，尤其是對于弱勢群體和低收入群體。在21世紀(jì)，當(dāng)和諧成為社會主義的本質(zhì)時，最廣大人民的利益是第一位的，這充分體現(xiàn)了“民生”在當(dāng)今時代，合理解決工資問題，保障底層勞動者的合法權(quán)益，體現(xiàn)市場經(jīng)濟(jì)中的公平正義原則，是值得考慮的。同時，工資集體協(xié)商也是推進(jìn)新世紀(jì)社會主義法制建設(shè)的有效機(jī)制。
為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的實(shí)施程度，我們分別對澤州、沁水、陵川、高平等36家餐廳的工資協(xié)商績效進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查的總體情況進(jìn)行分析和梳理。
工資集體協(xié)商作為勞動領(lǐng)域的一項(xiàng)相對專業(yè)的工作，正逐漸進(jìn)入人們的生活，進(jìn)入公眾的視野，并引起廣泛關(guān)注。從我市四縣市來看，高平是四縣市中最好的。大多數(shù)餐飲企業(yè)都有自己的工會組織，85%以上的企業(yè)簽訂了工資集體協(xié)議。沁水縣五家餐館成立了工會組織。靈川縣有兩家大型餐飲企業(yè)，但小餐館和餐館未納入專項(xiàng)工資合同。由于澤州縣管轄的餐飲基本上由鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦經(jīng)營，隸屬關(guān)系復(fù)雜，管理交叉，因此這項(xiàng)工作的實(shí)施相對緩慢且不平衡。從員工工資收入來看，目前等于或略高于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，74。3%的員工感覺工資比工資集體協(xié)商前有所增長。
根據(jù)沁水縣的調(diào)查，在被調(diào)查的160名員工中，有112人認(rèn)為工資協(xié)議有明顯效果，占總數(shù)的70%；接受調(diào)查的五家企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，應(yīng)建立工資集體協(xié)商制度，認(rèn)可度為100%。每個人都認(rèn)為“實(shí)行工資集體協(xié)商制度，顯著增強(qiáng)了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競爭力。。據(jù)高萍調(diào)查，在被調(diào)查的669名員工中，有248人認(rèn)為工資談判有顯著效果，341人認(rèn)為有一定效果，兩者合計(jì)589人，占總數(shù)的88%；在接受調(diào)查的18位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中，有17位認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該建立工資協(xié)商制度，認(rèn)同率達(dá)到94。4%。
從四縣市餐飲業(yè)工人的工資來看，政府確定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)一般是企業(yè)執(zhí)行的.基本工資標(biāo)準(zhǔn)，不能享受國家規(guī)定的節(jié)假日和周末，加班費(fèi)的執(zhí)行也很脆弱。即使是進(jìn)行工資集體協(xié)商的單位，合作也很簡單，流于形式，協(xié)商程序僅限于領(lǐng)導(dǎo)，形同虛設(shè)。正如高平的案情陳述所說：“簽訂工資集體合同后，20。3%的企業(yè)未向職工代表大會報(bào)告工資集體合同履行情況，17。7%的企業(yè)未建立工資集體合同履行監(jiān)督檢查組織部門。最根本的是一些地方政府不愿意推廣。勞動力成本低一直是中國出口經(jīng)濟(jì)和吸引投資的重要優(yōu)勢，地方政府也給予了這些企業(yè)很大的政策傾斜。在這種情況下，地方政府推動建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高，導(dǎo)致各地建立工資集體協(xié)商制度的進(jìn)度和成效參差不齊。
推廣這個制度主要是因?yàn)橄嚓P(guān)法律法規(guī)滯后。從外部環(huán)境來看：一是相關(guān)法律法規(guī)滯后，表現(xiàn)為法律法規(guī)不完善、不完備，立法水平低、剛性不強(qiáng)。二是相關(guān)配套政策不到位。企業(yè)工資確定制度相關(guān)的工資指導(dǎo)線和勞動力市場指導(dǎo)價(jià)的制定和發(fā)布與實(shí)際需求相差甚遠(yuǎn)，無法滿足不同崗位、不同工種、不同行業(yè)、不同所有制的用人單位確定勞動定額和工資水平的需要；特別是勞動定額管理的缺位和國家統(tǒng)一科學(xué)合理的勞動定額標(biāo)準(zhǔn)的缺失，極大地影響了工資集體協(xié)商的水平和質(zhì)量。第三，部分地方領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)心工資集體協(xié)商會影響當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境。因此，他們很少關(guān)注工資集體談判，未能對改善民生和構(gòu)建和諧產(chǎn)生積極的推動作用。第四，部分經(jīng)營者認(rèn)識片面。有些經(jīng)營者會“企業(yè)自主決定”據(jù)了解，企業(yè)單方面決定工資，工資集體協(xié)商是指提高員工工資，提高企業(yè)成本，影響企業(yè)發(fā)展和競爭力，因此在工資協(xié)商中不積極配合。
從工會存在的問題來看：一是工會干部的能力和素質(zhì)不夠適合。部分工會干部和職工代表缺乏必要的勞動工資法律政策知識和工資集體協(xié)商經(jīng)驗(yàn)，是制約工資集體協(xié)商水平的重要因素。二是工會缺乏相關(guān)信息資源。一些企業(yè)未能依法向工會提供相關(guān)信息，導(dǎo)致支持工會開展工資集體協(xié)商的信息資源不足。與企業(yè)管理相比，他們擁有不對稱的信息資源。
工會應(yīng)從政府和企業(yè)兩方面推動三種工資機(jī)制的建立和完善。推進(jìn)立法，完善政策，將為工資聯(lián)合決策、正常增長、支持保障機(jī)制的形成提供法律依據(jù)；推動政府加強(qiáng)行政管理和宏觀調(diào)控，可以反映中國的國情和特點(diǎn)，有助于解決當(dāng)前的實(shí)際問題；企業(yè)、行業(yè)、地區(qū)工資集體協(xié)商制度建立并不斷完善，形成了企業(yè)收入分配的核心機(jī)制。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇六
：職業(yè)道德，是社會上占主導(dǎo)地位的道德或階級道德，在職業(yè)生活中的共同體現(xiàn)，是人們在履行本職工作中所遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和，它要求不同職業(yè)的人們恪守愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會的準(zhǔn)則，為了了解不同職業(yè)對職業(yè)道德的認(rèn)識和看法，我們小組于2o11年1月6日在樂山陽光廣場進(jìn)行了一場社會實(shí)踐調(diào)查，以調(diào)查問卷、詢問和交流的形式進(jìn)行了調(diào)查，了解了不同職業(yè)的職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，以及對標(biāo)準(zhǔn)的一些看法，讓我們明日了不管從事任何職業(yè)都必須遵循各自相應(yīng)的職業(yè)道德，從而促進(jìn)個人自身的發(fā)展，推動社會的向前發(fā)展。
職業(yè)道德遵守看法調(diào)查發(fā)展進(jìn)步。
進(jìn)入大學(xué)的第一個學(xué)期，我們進(jìn)行了一次社會實(shí)踐調(diào)查。剛剛接到關(guān)于社會實(shí)踐的學(xué)習(xí)任務(wù)時，大家心里都忐忑不安，因?yàn)檫@是從小到大的第一次由自己策劃并進(jìn)行的社會實(shí)踐活動。沒有經(jīng)驗(yàn)，不知該從何入手，后來，經(jīng)過李老師的指導(dǎo)。我們先在班級上進(jìn)行了討論，并且自由分組，由我和唐志江、曾宇、曾媛、徐迪、翁星玥組成了調(diào)查小組，由唐志江擔(dān)任小組長。接著，就為設(shè)計(jì)調(diào)查問卷進(jìn)行了各方面的準(zhǔn)備工作，搜集問題，打印問卷。原來不熟悉的同學(xué)漸漸變得熟悉起來，大家互相幫助、相互交流，成為了一支強(qiáng)有力的小組，調(diào)查問卷也在我們的相互配合下完成了！不知不覺就臨近了期末，大家決定在1月6日進(jìn)行社會實(shí)踐調(diào)查，地點(diǎn)選擇在了離學(xué)校較近，人流量較多的陽光廣場。早晨，早早的起了床，匆匆吃過早餐后，大家就在操場集合，檢查完準(zhǔn)備工作后就統(tǒng)一出發(fā)了。一路上就在想詢問的方式，交流的語氣，大家相互充當(dāng)了調(diào)查者和被調(diào)查者的角色后進(jìn)行了現(xiàn)場模擬訓(xùn)練，心里也算是有了一些小小的自信，在大家的交談中，我們很快就來到了陽光光場，人很多，很熱鬧，有擺攤賣小吃的商販，有休閑的老人，還有來去匆匆的行人！面對一張張陌生的面孔，我們都開始有一些膽怯了，不知道該怎樣去進(jìn)行交流和問卷調(diào)查，大家你看看我，我看看你，都不知該如何是好，也希望有人能主動站出來承擔(dān)這項(xiàng)艱巨的任務(wù)，為了讓組長可以起到模范帶頭作用，我們一致讓唐志江進(jìn)行第一次的調(diào)查。大家跟在他的身后為他鼓氣，他也鼓足勇氣向迎面走來的一個中年男子發(fā)了一張問卷，并做了自我介紹，請他配合我們進(jìn)行調(diào)查，他停下腳步，看看手機(jī)，說自己有事，不能耽擱，于是匆匆而去，我們都只有無奈的看著他離開，唉，出師不利呀！大家都有些灰心喪氣了！只好坐下來反省，他為什么不配合我們呢？可能是我們的語氣吧，但我們很親切呀，是我們沒有表達(dá)好調(diào)查目的嗎？但我們進(jìn)行了很多次的模擬訓(xùn)練呀！最后，大家都一致認(rèn)為是他的確有事吧！以此來進(jìn)行自我安慰。大家沉默了一會兒，又鼓足了勇氣，這時我們發(fā)現(xiàn)了對面木凳上有一個客貌和藹的老人，大家對這位老爺爺充滿了希望，認(rèn)為他一定會配合我們的調(diào)查，于是都信心滿滿的走了上去，與老人交流了起來，老爺爺也笑呵呵的配合我們進(jìn)行了問卷的填寫，在交流中，我們得知他是一名政府機(jī)關(guān)的退休老干部，今年七十多歲了。他給我們講述了他的一些工作經(jīng)歷，對職業(yè)道德提出了自己的看法，他認(rèn)為一名政府工作人員必須要廉潔奉公，一心為人民服務(wù)，還提到了焦裕祿、孔繁森等一些優(yōu)秀黨員干部，同時指出了當(dāng)今社會上一些政府機(jī)關(guān)工作人員，為了自己的利益而假公濟(jì)私、以權(quán)謀利，損窖人民的利益。的確，當(dāng)今社會是物欲橫流，一些人經(jīng)不起權(quán)勢、金錢的誘惑，違背了職業(yè)道德，甚至走上了違法犯罪的道路。也體現(xiàn)出了反腐倡廉工作的重要性、緊迫性。在大家的交談中，時間已過了二十分鐘，為了盡快完成任務(wù)，我們向老爺爺表示了謝意，不舍的同他告別了。
在公交站牌下有許多等車的乘客，我們大家都走了過去，看見一個和我們年紀(jì)相仿的女孩，并且和她進(jìn)行了交談，我們作了自我介紹，她在聽了我們的介紹后驚訝了，原來他也是一名大學(xué)生，就讀于樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，是我們的校友，在后來的交流中輕松多了，他很快填完了問卷內(nèi)容，他讓為我們學(xué)生是一個特殊的職業(yè)，作為一名學(xué)生，應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)、尊敬師長、團(tuán)結(jié)同學(xué)、孝敬父母。是呀，這些基本的準(zhǔn)則又有多少人遵守了呢？校園中仍然存在著虛度光陰、不學(xué)無術(shù)等一些違背學(xué)生要求的行為。話還沒說完，公交車就來了，她和我們匆匆告別后就跳上了車，我們也同她告了別。這次的調(diào)查也還算順利、大家的信心倍增了，之前的膽怯也少了許多。
后來，我們來到了一個水果攤前，向攤主展開了調(diào)查，她是一位中年阿姨，她得知我們的來意后，也積極的配合我們的調(diào)查，雖然只有小學(xué)文化，但在我們的講解下，也順利填完了問卷，她認(rèn)為，一名商販，最重要的是誠實(shí)守信，不能短斤缺兩，欺騙顧客。
在過馬路時，我們發(fā)現(xiàn)了一名身穿制服的交警叔叔，于是我們走上去，想對他進(jìn)行調(diào)查，可他很抱歉的拒絕了我們，說工作很忙，然后又開始指揮來往的車輛。是呀，陽光廣場是幾條路的交匯點(diǎn)，車流量大，交警的確沒有過多的時間配合我們的調(diào)查。我們都很理解，也讓我們知道該怎樣去尋找調(diào)查對象。
在搜尋調(diào)查目標(biāo)時，發(fā)現(xiàn)了廣告牌下有一個三輪車師傅，似乎在等待乘客，我們一起走了上去，做了自我介紹，說明了來意，他也配合我們填完了問卷，也簡單的談了對職業(yè)道德的看法，他認(rèn)為作為一名三輪車主，要做到服務(wù)乘客，信守承諾，遵守交通規(guī)則，他也談到了一些三輪車主為了利益，欺騙外地乘客，使自己不僅違背了職業(yè)道德。也紿城市的聲譽(yù)、形象帶來了極大的損害。他還給我們講了一些實(shí)例，然后就騎著車和我們告了別。
不知不覺，已經(jīng)到了中午，我們的調(diào)查任務(wù)也結(jié)束了，帶著勝利的喜悅，大家走進(jìn)了一家飯店，小小的慶賀一下，慰勞辛苦了一上午的我們。大家坐下后，都對今天的調(diào)查進(jìn)行了名自的發(fā)言，以為這次活動也算是比較順利，雖然出師不利，但大家也沒有氣餒，而且大家在整個活動過程中也配合得很好。通過這次社會實(shí)踐活動，我們都得到了相應(yīng)的鍛煉，提高了與他人的交流技巧與能力。也使自己變得更加開朗。更重要的是我們知道了不同的職業(yè)都有不同的職業(yè)道德，不管從事何種職業(yè)都應(yīng)該遵守各自的職業(yè)道德，職業(yè)道德是道德品質(zhì)的重要組成部分，遵守職業(yè)道德，不僅有利于自身的發(fā)展，而且也推動了社會的發(fā)展。我們必須防微杜漸，吸取教訓(xùn)，不能讓違背職業(yè)道德的行為成為我們?nèi)松慕O腳石。作為一名大學(xué)生，我們的職業(yè)是學(xué)生，就應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)、尊敬師長、團(tuán)結(jié)同學(xué)、孝敬父母，摒棄生活和學(xué)習(xí)中的一些陋習(xí)，讓自己成為現(xiàn)代化四有新人，成為社會主義事業(yè)的強(qiáng)有力的接班人。因?yàn)槭堑谝淮芜M(jìn)行團(tuán)隊(duì)社會實(shí)踐調(diào)查活動，在整個活動過程中出現(xiàn)了一些問題，比如問卷問題的設(shè)計(jì)不夠周密、完善；在選擇調(diào)查對象時，有些沒有注意地點(diǎn)、場合以及對方的特殊情況；對整個社會實(shí)踐活動計(jì)劃也不是很完整。但是，我相信，只要大家吸取教訓(xùn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，相信下一次的任務(wù)一定會更加滿意、更加成功，我們這個小組也一定會更加團(tuán)結(jié)、更加優(yōu)秀！
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇七
短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了一個月的實(shí)習(xí)期，回首這一個月的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實(shí)踐工作。
打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。
這些經(jīng)驗(yàn)是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。
因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。
大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。
通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。
因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。
面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí)踐能力。
現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。
作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
雖然實(shí)踐的一個月，并不能說算得上是酷暑，可以說是比較幸運(yùn)，因?yàn)槲覔?dān)任的是大學(xué)生勤工儉學(xué)所擔(dān)任的最普通的工作之一—家教。
在過去的一年里，我一直不敢嘗試，原因之一，我一直對自己缺乏自信，不相信自己的實(shí)力，總害怕誤人子弟。
原因之二，求學(xué)在外，家長一直也不放心。
所以遲遲不敢邁出第一步。
所以，這次我不能再讓機(jī)會悄悄溜走，不管有多艱辛，我都要堅(jiān)持下去。
因?yàn)槲抑肋@就是考驗(yàn)，這就是體驗(yàn)，這就是奉獻(xiàn)，我為之無怨無悔。
在這短短的一個月中我碰過壁，受過累，流過汗，但是我卻成長了，我?guī)椭粋€初中小孩兒學(xué)習(xí)英語，剛開始，我精心準(zhǔn)備了三套學(xué)習(xí)方案，但是教完第一節(jié)課時，我的計(jì)劃一一泡湯，他英語基礎(chǔ)比較差，詞匯量很少，基本句型掌握不扎實(shí)，最重要的是，他對英語學(xué)習(xí)沒有興趣，為此，我盡量減少學(xué)英語的枯燥與乏味，充分調(diào)動他學(xué)習(xí)的積極性，課下，我們還討論我們的理想，追求，并且還傳授我的學(xué)習(xí)心得和體會。
孩子兒在不斷的學(xué)習(xí)，我也不斷的成長。
通過社會實(shí)踐活動，我深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會了“三個代表”重要思想，繼承和發(fā)揚(yáng)了大學(xué)生勇于實(shí)踐的光榮傳統(tǒng)，樹立和落實(shí)了科學(xué)發(fā)展觀。
用實(shí)際行動贏得了社會的認(rèn)可和好評，也通過走進(jìn)基層、走進(jìn)市民了解了更多現(xiàn)實(shí)問題，樹立了正確的成才觀。
做家教的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是生活吧。
我不知道多少人有過這種感覺，但總的來說，這次的家教生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。
現(xiàn)在想來，一個月的家教生活，所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。
同時，在這次社會實(shí)踐中，我充分的體會到了父母們“望子成龍”的殷切期盼，更體味了父母的艱辛。
在這次學(xué)習(xí)過程中，我得到了學(xué)生家長的'肯定，他們的支持給了我極大地鼓勵與支持‘同時，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足，有時，上完課，回到家，我會通過不同途徑尋找答案，在這一過程中，我也學(xué)到了很多以前沒有接觸的知識，對自身學(xué)習(xí)也有了一定的認(rèn)識與提高。
社會實(shí)踐期間，在提高實(shí)踐能力的同時，我還學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。
人與人的交往中，要看到自身的價(jià)值。
人往往是很執(zhí)著的。
可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你自然會得到很多朋友。
對待朋友，切不可斤斤計(jì)較，要相互理解，包容，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。
不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
相信別人。
或許有人會說我這個暑假沒有賺到多少錢，僅僅七百多元而已，可是我們在這個現(xiàn)實(shí)的社會中懂得了該怎么樣生存，該怎樣去感恩，感謝那些支持你、幫助你的人，該怎樣去回報(bào)父母。
我想這個才是最重要最值得我們追求的東西。
暑期雖然只有一個月時間，在這段時間里，有時過的真的很難受、很憋屈，可生活還得繼續(xù)，還得面對學(xué)習(xí)，面對走出校門，面對找工作.不過，讓我們體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。
這些經(jīng)驗(yàn)是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，為以后走向社會，起到一個橋梁的作用吧。
面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí)踐能力。
暑假的社會實(shí)踐，對我來說，是一個開始，也是一個起點(diǎn)，也希望這個起點(diǎn)能讓自己更好的融入社會，不斷的學(xué)習(xí)、不斷地成長。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇八
xx年的夏天，我們就要告別那個愉快的大一生活了，隨之而來的就是我們大學(xué)生活的第一個暑假了。
我們的今年暑假，為以后的學(xué)醫(yī)生涯奠定更好的基礎(chǔ)，更好地服務(wù)農(nóng)村兩個文明建設(shè)，服務(wù)青年學(xué)生的成長、成才，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，我院今年的暑期社會實(shí)踐既傳承以往開展了大學(xué)生暑期“科技、文化、衛(wèi)生”三下鄉(xiāng)社會實(shí)踐活動，接觸社會，了解社會，深入了解農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，積累一定的社會經(jīng)驗(yàn)，將大學(xué)生社會實(shí)踐活動與就業(yè)緊密結(jié)合。我校成立了“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐小組，我院積極響應(yīng)學(xué)校的要求，在總結(jié)歷年來社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我院學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)，組織開展了豐富多采的社會實(shí)踐活動。
學(xué)校把我們?nèi)壏殖扇舾尚〗M，活動范圍由我們的組員自己選定。經(jīng)過組員的討論決定，我們把活動范圍定在湛江市人民醫(yī)院。8月22號早上，我們都懷著對社會探索的急切心情踏上了前往湛江市的征途，開始了為期15天的社會實(shí)踐活動。
來到湛江市的第二天我們就正式開始我們的實(shí)踐活動的。我們由內(nèi)科的科長帶領(lǐng)我們，我們組里面有九個成員，科長把我們分成三個小組，分別分到內(nèi)科一室，內(nèi)科二室和內(nèi)科三室。我被分配到內(nèi)科二室。我們內(nèi)二科主要是心血管科。在科室里面，我的指導(dǎo)老師是朱老師，他的為人很好，醫(yī)術(shù)也很精湛，許多病人都很喜歡找他看病。第一天在醫(yī)院里面見習(xí)，很多方面的東西都不明白，特別是醫(yī)院里面的整個工作的運(yùn)作和流程。很多東西我們都幫不上忙的，沒錯，我們現(xiàn)在只有大一的水平，還有很多的專業(yè)知識都還沒有學(xué)，不過，我們得從最基礎(chǔ)的東西學(xué)起，因?yàn)槲覀円院蟮穆殬I(yè)就是醫(yī)生，救護(hù)病人是我們的職責(zé)。我們的每一個動作都會隨時會危及病人的生命安全。所以我們要認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)專業(yè)知識。
每一天早上我們都會像醫(yī)生那樣按時來到醫(yī)院。早上，在醫(yī)生上班的時候都會召開一次會議，首先由當(dāng)晚值班的護(hù)士詳細(xì)地說明一下當(dāng)晚病人的情況，然后就由當(dāng)晚值班的醫(yī)生說明他們當(dāng)晚查房的情況。接著，整個科室的醫(yī)生進(jìn)行一次討論，針對當(dāng)晚病人的情況進(jìn)行討論，然后想一種對病人更有效的一種治療方法對病人進(jìn)行治療。討論以后，醫(yī)生們就開始巡查各自的病房。了解病人的病情是醫(yī)生巡房的一項(xiàng)重要的工作。一方面，可以及時地了解病人的病情，另一方面，醫(yī)生慰問病人及其家屬，讓病人有一個樂觀的心理，使病人的病情向好的方向發(fā)展。緊接著醫(yī)生就寫病歷和看病等等。下午的工作大致也是這樣子。整一個流程就籠統(tǒng)地展現(xiàn)在你面前了。這對我們以后的工作崗位有了一個模糊的概念。
除了跟隨醫(yī)生巡查病房之外，我們還會看病歷，初步了解病歷書寫的格式。醫(yī)生的對病人的細(xì)心診斷最吸引。我都會細(xì)心地去聽。我們還會幫病人找病房，測體重和辦理交費(fèi)手續(xù)之類的。之后，我們還開展了相關(guān)的調(diào)查，我還懂得了與人交流，溝通是必不可少的，作調(diào)查加強(qiáng)了我這方面的能力。同時也懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和啟發(fā)。
跟隨指導(dǎo)老師一起巡查病房多了，自然接觸病人的機(jī)會也多了。我們逐漸了解到醫(yī)院里面的病人大多數(shù)都是一些老年人，他們比較容易患病，而且冠心病，高血壓，心肌梗塞，腦梗塞的病人相對會比較多一些。并且在這些病人當(dāng)中，來自農(nóng)村的占據(jù)了大多數(shù)。他們很多都沒錢看病。每當(dāng)醫(yī)生說要幫他做什么手術(shù)之類的，他們都會問醫(yī)生做這樣的治療要多少錢，最后他們的臉上都流露出一種很無奈的表情。每當(dāng)我看到這種情形都會感覺到自己的心在痛，我很同情他們的處境很難處。從這些病人就可以知道，農(nóng)民當(dāng)中，很多人都很缺乏衛(wèi)生和健康意識的。與此同時，我們還詢問了一些病人及其家屬對常見疾病的了解，發(fā)現(xiàn)許多病人及其家屬對常見疾病的了解不多。另一方面，這次的見習(xí)再次讓我看到了我國的醫(yī)療保險(xiǎn)制度還沒有全面地落實(shí)，還有很多人的醫(yī)療需求還未得到保障。
時光流逝，十五天的時間很快就過去了。這些日子里面我們都做同樣的工作，為期十五天的社會實(shí)踐里，我看到了許多，也感受到了許多。時間雖短，但我們的收獲卻很大。我們對我們的以后的職業(yè)和崗位有初步的了解。并且對醫(yī)療器械有了初步的認(rèn)識。使我認(rèn)識到學(xué)習(xí)專業(yè)知識和打好扎實(shí)基礎(chǔ)的重要性。
20xx年暑期社會實(shí)踐全面結(jié)束，通過見習(xí)形式的社會實(shí)踐活動，讓我再次認(rèn)識到進(jìn)大學(xué)生的全面發(fā)展的重要性，我們從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切地感染和體驗(yàn)，受到了深刻的教育和啟發(fā)，使思想得到升華，社會責(zé)任感增強(qiáng)。同時擴(kuò)大了視野，對自己有了清醒的定位，不僅發(fā)現(xiàn)了自己知識結(jié)構(gòu)中欠缺的一面，這對我們的學(xué)習(xí)、生活和工作都有很大的啟發(fā)。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇九
火源一般分為直接火源和間接火源兩大類。直接火源有：(1)明火、燈火，如火柴、打火機(jī)火焰，香煙點(diǎn)火，燒紅的電熱絲等;(2)電火花;(3)雷電火等。間接火源有：(1)加熱起火;(2)本身自燃起火等。這些火源，同學(xué)們在學(xué)習(xí)生活、試驗(yàn)中都可能接觸到，只有認(rèn)識和掌握它的存在和發(fā)生發(fā)展的規(guī)律，認(rèn)真對待，一般能有效地預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。
那么應(yīng)該如何預(yù)防火災(zāi)呢？
(1)注意用電安全，不違章用電，不亂拉電線、使用禁用電器。若發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，每個同學(xué)都有責(zé)任向?qū)W校報(bào)告。
(2)不使用蠟燭等明火照明用具。
(3)不在教室、宿舍以及公共場所吸煙，不亂丟煙頭、火種。
(4)不在宿舍存放易燃易爆物品。
(5)不在宿舍擅自使用煤爐、液化爐、酒精爐等灶具。
(6)不使用電爐、“熱得快”等大功率電器。
(7)不在樓道堆放雜物，不焚燒垃圾。
(8)遇火災(zāi)險(xiǎn)情，先關(guān)閉房內(nèi)電源，并撥打校內(nèi)報(bào)警電話可視火情撥“119”報(bào)警。
3.怎樣打火警電話。
全國統(tǒng)一規(guī)范使用的火警電話號碼是“119”，撥打火警電話要注意以下事項(xiàng)：
(1)要沉著鎮(zhèn)定。在任何電話上都可直接撥打。
(2)在聽到對方報(bào)“消防隊(duì)”時，要講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)和單位，并盡可能講清著火的對象、類型和范圍。
(3)要注意對方的提問，并把自己的電話號碼告訴對方，以便聯(lián)系。
(4)打完電話后，可立即派人在門口和消防車必經(jīng)之處等候，引導(dǎo)消防車迅速到達(dá)火場。
如何滅火，我可能曾未接觸到火災(zāi)，我問了我一個哥哥，他是這么說的：
（1）隔離法：將著火的地方或物體與其周圍的可燃物隔離或移開，燃燒就會因?yàn)槿鄙倏扇嘉锒Ｖ?。如：關(guān)閉電源，可燃?xì)?、液體管道閥門;拆除與燃燒物毗鄰的易燃建筑物等。
（2）窒息法：阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒的物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。
（3）冷卻法：將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度。當(dāng)燃燒物的溫度降低到該物的燃點(diǎn)以下時，燃燒就停止了。主要用水和二氧化碳來冷卻降溫。此方法不宜用于電器失火。
（4）抑制法：這種方法是用含氟、溴的化學(xué)滅火劑(如1211)噴向火焰，讓滅火劑參與到燃燒反應(yīng)中去，使燃燒鏈反應(yīng)中斷，達(dá)到滅火的目的。
以上方法可根據(jù)實(shí)際情況，一種或多種方法并用，以達(dá)到迅速滅火的目的。
5.火災(zāi)逃生自救。
(1)火災(zāi)襲來時要迅速逃生，不要貪戀財(cái)物。
(2)平時就要了解掌握火災(zāi)逃生的基本方法，熟悉幾條逃生路線。
(3)受到火勢威脅時，要當(dāng)機(jī)立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去。
(4)穿過濃煙逃生時，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。
(5)身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。
(6)遇火災(zāi)不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。
(7)室外著火，門已發(fā)燙時，千萬不要開門，以防大火竄入室內(nèi)。要用浸濕的被褥、衣物等堵塞門窗，并潑水降溫。
(8)若所有逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向窗外發(fā)送求救信號，等待救援。
(9)千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、排水管等逃生，或把床單、被套撕成條狀連成繩索，緊拴在窗框、鐵欄桿等固定物上，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險(xiǎn)境。
火是人們必不可少，雖然必不可少，但是也是有危害，引起了很多起火災(zāi)，奪走了許多條鮮活的生命。珍愛生命，遠(yuǎn)離火災(zāi)。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十
隨著我國物質(zhì)、文化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)成為我們現(xiàn)代國家的主要服務(wù)信息，那么“網(wǎng)吧”也就應(yīng)運(yùn)而生。起初網(wǎng)吧開始在我國的一些文化品位比較濃厚的大城市出現(xiàn)，隨后又向小城市蔓延，20xx年網(wǎng)吧就普及到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)。網(wǎng)吧的普及一方面對我們的信息來源渠道廣、信息傳遞及時起到了有利的作用，但副作用尤其是對青少年的危害不容忽視，我們經(jīng)常聽說有青少年沉迷網(wǎng)吧影響學(xué)業(yè)，甚至出現(xiàn)長時間泡在網(wǎng)吧而猝死的慘劇。
為了深入了解現(xiàn)在網(wǎng)吧的經(jīng)營狀況，今年7、8月暑假期間，我走進(jìn)xx縣城的xx、xx等網(wǎng)吧進(jìn)行了調(diào)查，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，xx是個很小的縣城，就有網(wǎng)吧近10家，現(xiàn)在xx縣的網(wǎng)吧經(jīng)營狀況主要分三類：第一類是“三證”齊全，即《經(jīng)營許可證》、《安全審核意見書》、《網(wǎng)絡(luò)文化準(zhǔn)營證》和《工商營業(yè)執(zhí)照》，這種網(wǎng)吧只是極少數(shù)，每小時上網(wǎng)費(fèi)也比較貴。第二類是證照不全的“半黑”網(wǎng)吧。之所以稱為“半黑”，這類網(wǎng)吧首先不具備完整的營業(yè)手續(xù)，但仍“堂而皇之”地掛牌營業(yè)，這類網(wǎng)吧基本能杜絕不良網(wǎng)站，但也有違規(guī)行為存在，主要問題是允許未成年人進(jìn)入網(wǎng)吧打游戲，這類網(wǎng)吧的顧客以大學(xué)生、中學(xué)生為主。第三類網(wǎng)吧是無證無照的“黑”網(wǎng)吧，這類網(wǎng)吧無證無照，也不納稅，內(nèi)部環(huán)境不好，無法進(jìn)行管理，他們隱藏在城市的角落里，只需幾臺機(jī)器，租間民房，連幾根電話線就能草草開張。這類網(wǎng)吧收費(fèi)低廉，容易存活，因而分布很廣泛，能滲透到青少年的身邊，是真正具有危害性的，是社會的毒瘤。
xx縣網(wǎng)吧經(jīng)營中普遍存在的問題是：
1、存在消防安全隱患，網(wǎng)吧采光條件極差，相對擁擠，加上吸煙人群，消防安全隱患明顯存在。
2、放任青少年超時消費(fèi)。調(diào)查表明，有90.65%的青少年反映，到網(wǎng)吧從未問過自己的年齡，通宵達(dá)旦上網(wǎng)經(jīng)營者從未勸阻。有的還在網(wǎng)吧內(nèi)零售煙酒、飲料和小食品，對未成年人造成嚴(yán)重影響。
3、技術(shù)防范措施使用不好。有些不法業(yè)戶，沒能堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)安裝、使用防火軟件和防范措施，致使網(wǎng)吧內(nèi)上網(wǎng)者可以隨意瀏覽一些不健康網(wǎng)站。
4、接納未成年人現(xiàn)象嚴(yán)重。由于沒有特定法律規(guī)定未成年人不能或不允許到網(wǎng)吧上網(wǎng)，從而使未成年人進(jìn)網(wǎng)吧成為正常。網(wǎng)絡(luò)上一些法律尚未界定清晰的電子游戲再次成為經(jīng)營主誘騙未成年人迷戀網(wǎng)吧的重要因素。
5、網(wǎng)吧的分布都在離學(xué)校較勁的地區(qū)。
現(xiàn)在xx縣每年上網(wǎng)的網(wǎng)民應(yīng)在20xx人以上。這20xx人中，以中小學(xué)生為主，小的幾歲，大的十七八歲，其中25歲以下的青少年占網(wǎng)民總數(shù)的85%以上，并以每年翻番的速度在迅速增長。性別比例：男生略多（占56.6%），而且年級越高，比例越高。上網(wǎng)時間：青少年平均每周上網(wǎng)時間為112分鐘。父母限制:8.4%的父母完全不限制,大多數(shù)父母限制子女上網(wǎng),反對子女到網(wǎng)吧上網(wǎng)。上網(wǎng)目的:好奇心、虛擬聊天、刺激娛樂、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)使用和信息追求。常用功能：超過50%使用率的有網(wǎng)絡(luò)游戲（占62%）和聊天室（占54.6%），其次是使用電子郵件（占48.6%）。網(wǎng)吧上網(wǎng)的經(jīng)濟(jì)來源：68%的青少年是零花錢。11%的青少年是打工掙的錢（分析對象是大學(xué)生）。瀏覽黃色網(wǎng)頁：32%的青少年承認(rèn)自己瀏覽過（保守?cái)?shù)字）可以說，青少年對互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)最為豐富，影響也最大。
積極影響：一是可以開闊青少年視野，幫助了解更多的未知領(lǐng)域，掌握大量的需求信息。二是可以借助虛擬空間，廣泛展開對外交流。三是可以利用互聯(lián)網(wǎng)無限多樣的發(fā)展機(jī)會，促進(jìn)青少年的個性培養(yǎng)。四是可以利用網(wǎng)絡(luò)資源和信息技術(shù)，促進(jìn)青少年的學(xué)業(yè)。五是互聯(lián)網(wǎng)信息量大、交流速度快，成為青少年尋求知識的主要手段，進(jìn)一步拓展了當(dāng)今青少年教育的空間。可以說，網(wǎng)吧的出現(xiàn)為青少年的交流、創(chuàng)新、娛樂提供了便捷的服務(wù)。
消極影響：一是網(wǎng)絡(luò)病癥問題。學(xué)生長期泡吧視力下降，過度疲勞，再加上電游、網(wǎng)吧空氣混蝕，人口密度大，煙味、汗臭味，機(jī)器聲、打鬧聲、臟話聲，衛(wèi)生、環(huán)境條件極差，嚴(yán)重影響身體健康。二是不健康網(wǎng)點(diǎn)問題。一些渲染色情、暴利、邪教或反動的網(wǎng)站，已毒害了一批青少年，幾乎讓眾人“談網(wǎng)色變”。三是荒廢學(xué)業(yè)問題。迷戀網(wǎng)吧對青少年學(xué)生最直接的影響就是影響了他們正常的學(xué)習(xí)生活。四是誘發(fā)青少年犯罪問題。進(jìn)出網(wǎng)吧的大多是中小學(xué)生，小的幾歲，大的十七八歲，他們大多沒有收入，為了能弄到進(jìn)網(wǎng)吧的錢，有的結(jié)伙敲詐，有的偷盜搶劫。五是網(wǎng)上交友問題。問卷分析，青少年與網(wǎng)友見面的占11.5%，從不見面的占56.3%，偶爾見面的32.2%，這本身就潛伏著極大危險(xiǎn)性。顯然，網(wǎng)吧對青少年所造成的不利影響是不容忽視的。
通過交談了解到，導(dǎo)致產(chǎn)生這些問題的主要原因是：一是利益驅(qū)使網(wǎng)吧經(jīng)營業(yè)戶違規(guī)經(jīng)營。目前網(wǎng)吧經(jīng)營競爭激烈，致使一些業(yè)戶出于營利目的，不顧法律和道德，投青少年好奇心，專搞不正當(dāng)競爭。二是對網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)管不夠規(guī)范有序。目前，通信、公安、文化和工商在對網(wǎng)吧的管理上，還不夠和諧一致，“三證”不全的網(wǎng)吧還大量存在。防范措施和監(jiān)管制度仍滯后于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展。三是青少年自我保護(hù)意識和防范侵害的能力相對薄弱是容易遭受“網(wǎng)絡(luò)垃圾”侵害，難以逃脫誘惑的重要原因；四是適合青少年身心特點(diǎn)的健康網(wǎng)絡(luò)陣地尚未占主導(dǎo)地位。目前開設(shè)的青少年專門網(wǎng)站，由于經(jīng)費(fèi)、人員、技術(shù)和體制的限制，其內(nèi)容、形式等方面還與青少年實(shí)際需求存在差距，加之宣傳和引導(dǎo)不夠，尚不能真正發(fā)揮主導(dǎo)作用。五是家庭環(huán)境的影響。有些家庭不和睦，在缺少家庭溫暖的情況下，多數(shù)的青少年會選擇離家，而網(wǎng)吧又是他們最好的逗留場所。也有一些是因?yàn)楦改该τ诠ぷ?，疏于對子女的管教，結(jié)果，部分自控能力較差的青少年，終日以網(wǎng)吧為家。
為防止“黑”網(wǎng)吧對青少年的繼續(xù)侵蝕，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面來管理和監(jiān)督：
1、政府重視，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，形成規(guī)范管理合力。對現(xiàn)有網(wǎng)吧市場組織公安、文化、工商等相關(guān)部門集中開展整治，狠抓《互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場所管理?xiàng)l例》的落實(shí)，嚴(yán)格依法辦事，形成整治合力，對不按規(guī)定經(jīng)營的網(wǎng)吧堅(jiān)決查處，直至取締，將其全方位納入管理，切實(shí)規(guī)范網(wǎng)吧市場。只有這樣，才能保證整治工作有深度、有力度，不半途而廢。
2、發(fā)揮共青團(tuán)組織優(yōu)勢，整合各部門工作力量，實(shí)現(xiàn)齊抓共管。共青團(tuán)牽頭組成專門領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加緊部門間協(xié)調(diào)配合，運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)和市場的手段，扶持一批規(guī)模較大、管理規(guī)范的網(wǎng)吧，堅(jiān)決取締那些無照經(jīng)營、違法經(jīng)營、侵害青少年身心健康的非法網(wǎng)吧。公布一批監(jiān)督電話，聘請一批社會監(jiān)督員，對群眾舉報(bào)、考核問題嚴(yán)重的網(wǎng)吧，嚴(yán)加治理。同時，充分整合發(fā)揮社區(qū)力量，將網(wǎng)吧問題化解在最基層。
3、加強(qiáng)對青少年的教育，提高自我約束、自我保護(hù)能力。通過各種媒體力量，宣傳網(wǎng)絡(luò)的積極作用，增強(qiáng)青少年明辨是非的能力；通過介紹和推薦適合青少年瀏覽的健康網(wǎng)站、開辟主體聊天室、現(xiàn)身說法等形式，讓青少年深刻了解沉溺網(wǎng)絡(luò)和在不健康網(wǎng)吧上網(wǎng)的危害。注重增強(qiáng)青少年的自律意識，教育青少年不沉浸于網(wǎng)上聊天、游戲等虛擬世界，不瀏覽、制作、轉(zhuǎn)播不健康信息，不使用侮辱、謾罵語言聊天，不輕易和不曾相識的網(wǎng)友約會，教育青少年自覺遵守互聯(lián)網(wǎng)道德規(guī)范，自覺抵制不良網(wǎng)絡(luò)信息的侵蝕。
4、抓好“青少年安全放心網(wǎng)吧”建設(shè)。首先，樹立一批規(guī)范經(jīng)營、文明服務(wù)的網(wǎng)吧典型，以此為樣板，帶動更多的網(wǎng)吧積極響應(yīng)。在創(chuàng)建活動過程中，根據(jù)《管理辦法》有關(guān)規(guī)定和“青少年安全放心網(wǎng)吧”的條件，規(guī)范網(wǎng)吧經(jīng)營行為，確保網(wǎng)吧具備良好經(jīng)營場所，完善的創(chuàng)建制度，按規(guī)定安裝安全防火軟件，張貼青少年網(wǎng)絡(luò)文明公約，顯著位置懸掛警示標(biāo)牌。同時，利用社會媒體向廣大青少年和家長推薦“青少年安全放心網(wǎng)吧”名單，讓一些不法網(wǎng)吧失去市場。力爭在一段時間內(nèi)，建設(shè)一大批示范性“青少年安全放心網(wǎng)吧”，使其真正成為青少年自我學(xué)習(xí)、自我提高、互相促進(jìn)、共同進(jìn)步的陣地。
5、政府進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，制訂出臺操作性強(qiáng)的規(guī)章制度，減小對違規(guī)網(wǎng)吧處罰的彈性，加大處罰力度。
6、社會、家長、學(xué)校要形成齊抓共管的局面。要以對青少年高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在青少年中進(jìn)行廣泛、深入的德育教育，通過宣傳、輿論導(dǎo)向，正確引導(dǎo)青少年培養(yǎng)廣泛的興趣愛好，拓寬青少年獲取知識的渠道，如政府可以將圖書館、博物館免費(fèi)對青少年開放等，讓青少年對世界觀、人生觀、價(jià)值觀有一個全面、正確的認(rèn)識。
7、要盡快建設(shè)一批公益性的上網(wǎng)服務(wù)場所，為青少年提供健康有益的“綠色”網(wǎng)上空間。
8、重視和發(fā)展家庭教育。家庭教育在未成年人思想道德建設(shè)中具有特殊重要的作用。要把家庭教育與社會教育、學(xué)校教育緊密結(jié)合起來。政府要明確責(zé)任，推動?jì)D聯(lián)組織、教育行政部門和中小學(xué)校擔(dān)負(fù)起指導(dǎo)和推進(jìn)家庭教育的責(zé)任。要與社區(qū)密切合作，辦好家長學(xué)校、家庭教育指導(dǎo)中心，并積極運(yùn)用新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)，廣泛開展家庭教育宣傳，普及家庭教育知識，推廣家庭教育的成功經(jīng)驗(yàn)，幫助和引導(dǎo)家長樹立正確的家庭教育觀念，掌握科學(xué)的家庭教育方法，提高科學(xué)教育子女的能力。
在信息化的當(dāng)今社會里，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們認(rèn)識的提高，電腦的普及，青少年學(xué)生接觸網(wǎng)絡(luò)是不可避免的，進(jìn)入網(wǎng)吧也是客觀的、必然的。取締不是辦法，疏導(dǎo)才是根本，只能加強(qiáng)立法和監(jiān)督，合理地利用。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十一
我的家鄉(xiāng)在淄博市張店區(qū)的一個小鎮(zhèn)中。鎮(zhèn)內(nèi)資源較為豐富，林業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)是家鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)，家鄉(xiāng)人民比較富裕。九十年代初期，隨著改革開放的不斷深入，基于家鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)了吸引了三、四家外資企業(yè)來我鎮(zhèn)投資建廠：紡織廠、加工廠等這些企業(yè)都使我們家鄉(xiāng)的情況有很大的改變，同時村民的生活水平也有了很大的改變。無論是人均收入還是村民的物質(zhì)條件或者是精神生活?；趯亦l(xiāng)的熱愛和學(xué)校對及社會對大學(xué)生社會實(shí)踐的支持和要求，今年寒假，我對家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)進(jìn)行了一些調(diào)查，由于時間較短且調(diào)查范圍較小，所以僅從我的角度談?wù)勎覍亦l(xiāng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的一系列問題的不成熟的見解。
在穩(wěn)定糧油生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，逐步建立了以果蔬、紡織、畜牧等為特色的區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，取得了一定的成效?，F(xiàn)在已經(jīng)是國家級的重點(diǎn)鎮(zhèn)。我從這短時間的調(diào)查中總結(jié)了幾條成功經(jīng)驗(yàn)主要有以下幾點(diǎn)：
1是政府扶持，思路創(chuàng)新，加大投入。中埠鎮(zhèn)政府堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收為出發(fā)點(diǎn)，突出科技支撐，以工業(yè)化帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路，以財(cái)政投入為導(dǎo)向，及時把農(nóng)村工作的著力點(diǎn)由以往抓生產(chǎn)、增總量轉(zhuǎn)向抓流通、促增收上，把主要任務(wù)放在加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育社會產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上，加大力度扶持地方特色產(chǎn)業(yè)。為了更好的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)規(guī)劃布局，鎮(zhèn)政府出臺了一些相關(guān)的政府文件和政策性優(yōu)惠文件，對人們的行業(yè)進(jìn)行補(bǔ)助，對建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)給予一定的獎勵等，充分調(diào)動了農(nóng)民、企業(yè)的積極性。近年來，我鎮(zhèn)加大對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，規(guī)劃現(xiàn)代化示范農(nóng)業(yè)園區(qū)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田38000多畝，不斷提高村民的生活水平。
2是做好“新三資”文章，廣泛吸納各方面的資金的多元化投入，積極引導(dǎo)外資及民間工商資本投資建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。幾年來，先后引進(jìn)新三資800多萬元，興辦各類農(nóng)業(yè)“新三資”企業(yè)，建立各種綠色產(chǎn)業(yè)基地近千畝。
3是鼓勵農(nóng)戶聯(lián)合建基地。本著因地制宜的原則，鼓勵有條件的農(nóng)戶以資金、土地、技術(shù)、市場等為紐帶聯(lián)合建基地。
4是積極發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，使農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織成為發(fā)展效益農(nóng)業(yè)的有效載體。
5是傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，實(shí)施“科教興農(nóng)”。近幾年隨著鎮(zhèn)政府指導(dǎo)各村因地制宜，利用黨員電教室對農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)科技教培訓(xùn)，努力培育一批懂技術(shù)、善管理、會營銷的農(nóng)業(yè)新業(yè)主，實(shí)現(xiàn)以培訓(xùn)促成長，育人才促發(fā)展。今年上半年由廣陳鎮(zhèn)農(nóng)技站組織，舉辦了水產(chǎn)養(yǎng)殖、家禽管理、栽培等七期培訓(xùn)，受訓(xùn)人員361人。通過為農(nóng)民傳授農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖等方面的知識，大大提高了廣大種養(yǎng)戶科學(xué)種養(yǎng)的水平，有力地促進(jìn)了特色農(nóng)業(yè)的效益增長。6是加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作力度，切實(shí)加強(qiáng)對無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的長效管理。我鎮(zhèn)農(nóng)技站協(xié)助各村做好具有一定規(guī)模的由分散農(nóng)戶組成的基地管理工作，通過示范種植、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、良種良法推廣來規(guī)范基地的生產(chǎn)管理，并建立了完備的田間生產(chǎn)檔案。
1、特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域比較凌亂分散，給統(tǒng)一運(yùn)作統(tǒng)一管理帶來一定難度，規(guī)模效益不凸現(xiàn)。
2、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高，產(chǎn)業(yè)鏈短缺，流通渠道相對單一。
3、現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理水平參差不齊，產(chǎn)品檔次低，帶動和輻射能力弱，市場競爭力不強(qiáng)，難以形成合力支撐效益農(nóng)業(yè)。
4、人們的綜合素質(zhì)仍然是比較的低，例如現(xiàn)在仍然還有很大一部分的家庭不懂計(jì)算機(jī)技術(shù)。
1、在思想認(rèn)識上要樹立大農(nóng)業(yè)大提升的意識。
所謂大農(nóng)業(yè)實(shí)際上就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合。要發(fā)展大農(nóng)業(yè)首先應(yīng)從思想認(rèn)識上確立大農(nóng)業(yè)理念，樹立大提升意識，進(jìn)一步解放思想，正確把握“兩個趨勢”，認(rèn)真貫徹中央一號文件和農(nóng)村會議精神，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，通過深加工實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值，建立健全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的各項(xiàng)制度，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為統(tǒng)攬農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展全局的中心工作來抓。積極發(fā)展產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，是發(fā)展市場農(nóng)業(yè)的必由之路，是確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的成功之路，也是建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的希望之路。通過這個過程，既使產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)民從種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)中獲益，又使加工、流通環(huán)節(jié)的利潤得以反農(nóng)業(yè)與農(nóng)民。
2、在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上要求形成生態(tài)化、規(guī)?；窬?。
在鞏固特色農(nóng)業(yè)成效的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升農(nóng)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵，走“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路，努力提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，促進(jìn)農(nóng)民增收。要提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，必須按照生態(tài)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理論，以發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)，更加合理地調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化區(qū)域布局，提升產(chǎn)業(yè)層次，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的全面性、協(xié)調(diào)性和可持續(xù)性。在發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的同時進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營，在統(tǒng)籌規(guī)劃產(chǎn)業(yè)的同時，應(yīng)根據(jù)各村的實(shí)際，突破過去的“小而全”思想束縛，有重點(diǎn)地發(fā)展一至兩種優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。這樣有利于經(jīng)營的集中、管理的集中、技術(shù)的集中，容易做大規(guī)模，凸現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，推動特色農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
3、在運(yùn)行機(jī)制上向企業(yè)化合作化經(jīng)營發(fā)展。
發(fā)展規(guī)模經(jīng)營有兩條途徑：一條是靠龍頭企業(yè)的帶動和輻射能力，形成以龍頭企業(yè)為中心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)另一條是圍繞某一主導(dǎo)產(chǎn)品，統(tǒng)一規(guī)劃，連片開發(fā)，分戶經(jīng)營，繼而形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。前者需要有規(guī)模大、實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)帶動，后者則需要農(nóng)村合作社、供銷社等服務(wù)中介組織的引導(dǎo)與管理。所以不難看出，要發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，就必須要做強(qiáng)龍頭，提升合作組織。進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，多元化發(fā)展流通渠道。鼓勵各種經(jīng)濟(jì)成分從事農(nóng)產(chǎn)品加工，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的初加工和再加工產(chǎn)業(yè)摒棄傳統(tǒng)的農(nóng)戶、市場兩點(diǎn)一線的單一模式，積極推導(dǎo)“農(nóng)戶+基地+合作社+市場”或“農(nóng)戶+基地+企業(yè)+市場”的多渠道流通模式。從而使整個產(chǎn)業(yè)鏈形成一個集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)群體，這個產(chǎn)業(yè)群體是一個農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)帶，在這個產(chǎn)業(yè)帶中，采用集約化、專業(yè)化和規(guī)?；纳a(chǎn)，并通過提高農(nóng)業(yè)科技含量和規(guī)?；a(chǎn)水平來降低農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)成本，使之在國際、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場的競爭中處于有利地位。從而帶動該地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級換代。
4、在政策扶持上要向農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)傾斜。
一是充分發(fā)揮政府部門的職能，繼續(xù)加大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施等方面的投入，積極招商引資，引導(dǎo)農(nóng)民將特色化產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。二是繼續(xù)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)龍頭的支持和培育，尤其要大力發(fā)展加工企業(yè)和培育購銷大戶。在資金上給予補(bǔ)助，政策上給予優(yōu)惠。在扶持龍頭企業(yè)的同時，注重尋求各個突破，實(shí)現(xiàn)每個產(chǎn)業(yè)都有龍頭企業(yè)的輻射，帶動特色效益農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。三是政府和有關(guān)部門要重視和支持農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，為其創(chuàng)造良好的外部環(huán)境，充分發(fā)揮合作社在協(xié)調(diào)、管理、規(guī)范行為等方面的作用，積極幫助農(nóng)戶了解市場，開拓市場。四是加強(qiáng)與金融機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)，積極解決農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)以及種養(yǎng)業(yè)大戶貸款難問題，保證生產(chǎn)資金暢通到位。
5、是進(jìn)一步增加科技投入，加大科技推廣力度，強(qiáng)化科技推廣站職能。
6、是進(jìn)一步建立和完善農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理和保障機(jī)制，緩解自然與市場兩大風(fēng)險(xiǎn)，以解決農(nóng)民的后顧之憂，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，增加農(nóng)民從事效益農(nóng)業(yè)的信心。
由于這次的調(diào)查時間比較短暫，我只是在對我鎮(zhèn)進(jìn)行了簡單的調(diào)查后又結(jié)合我村的情況進(jìn)行了些調(diào)查和訪問。從這次的調(diào)查我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的城鎮(zhèn)差距還是比較大的尤其是在高科技這方面，以及人們的精神素質(zhì)。我認(rèn)為今后我們更應(yīng)該加大學(xué)習(xí)現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)的力度，這也給我們當(dāng)代的大學(xué)生敲響了一個警鐘：我們一定要好好的學(xué)習(xí)當(dāng)代的文化科學(xué)技術(shù)，掌握好當(dāng)代大學(xué)生的方向，擔(dān)當(dāng)起現(xiàn)在四有青年的責(zé)任。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十二
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)位于北四環(huán)邊上的清華東路，這塊區(qū)域也是最近幾年才慢慢開發(fā)出來的。而目前周邊居民有北京林業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)，北京科技大學(xué)等學(xué)校的師生，還有剛開發(fā)的富潤家園，逸成東苑等居民小區(qū)。但是周邊的餐飲店也是非常多的，遠(yuǎn)可以延伸到二里莊附近的餐飲一條街，學(xué)之軒附近的餐飲店，近則周邊餐飲店林立，競爭是激烈且殘酷的。大概在十年前，農(nóng)大東區(qū)周邊基本上還屬于荒蕪的狀態(tài)，隨著北京人口的增加，北京城以攤大餅的方式向周邊散發(fā)開去，四環(huán)邊上也已經(jīng)變得比較繁華了。筆者以下提到的餐飲店，只是周邊的一些地方（限于筆者的財(cái)力不能吃遍農(nóng)大）
首先，我們對周邊的餐飲店給與分類：中高檔：怡人食府（即前段時間的潮好味），郭林家常菜，菜香根，大鯊魚火鍋超市，比格pizz；中低檔：農(nóng)大新餐二樓零點(diǎn)餐廳，京城小院，韓國燒烤，賽百味；低檔：農(nóng)大校內(nèi)學(xué)生三食堂（即招三），清真食堂，雅蘭齋。分類的標(biāo)準(zhǔn)以筆者感受到的菜價(jià)、裝修、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。外加上周邊的城隍廟小吃，西門成都小吃，四道口成都小吃，藍(lán)與白等以小吃或者快餐供應(yīng)的餐飲店。
接著，我們根據(jù)這個分類進(jìn)行調(diào)查分析：
根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論：人們的收入越高，用于生活用品的支出占收入應(yīng)該是月底的，這就是恩格爾系數(shù)在降低，但是同時出現(xiàn)的是人們要求的其他的服務(wù)應(yīng)該是越多的。比如說就餐，他們往往就選擇裝修比較好、服務(wù)質(zhì)量比較高的地方。他們在那邊消費(fèi)，很大一部分就不是停留在食品，就變成是在支付服務(wù)費(fèi)用。
據(jù)調(diào)查，目前農(nóng)大東區(qū)周邊剛剛落成的逸成東苑內(nèi)有一批高檔住宅，一般而言，他們是可以在金馬大廈內(nèi)的怡人食府或者是郭林家常菜內(nèi)消費(fèi)，而且他們往往不放心在二檔，尤其三檔的餐館就餐，一則他們認(rèn)為那邊的服務(wù)不行，環(huán)境不好，更重要的則是他們認(rèn)為那邊的質(zhì)量沒有保障，吃著不放心。而且，據(jù)調(diào)查，收入越高的家庭（尤其是丁克家庭）或者年輕一代，他們在外就餐與在家就餐的比例往往為10：1甚至更高。這與原來概念上的家庭已經(jīng)不同了，他們一般收入水平較高，但是時間相對少或者在承擔(dān)家務(wù)方面他們認(rèn)為還不如在外“掏錢買個輕松”，甚至還有部分年輕一代根本就沒有能力自己解決吃飯問題。但是對于其他群體他們則在家里或者是學(xué)校食堂解決絕大部分的飲食問題，只是偶爾打牙祭或者有同學(xué)、朋友拜訪的時候才會外出就餐。這類人群往往會參考多方因素，但是總的來講他們參考的更多的是實(shí)惠的原則，他們一般不會把錢花在沒意義的服務(wù)或者裝修上。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們總的生活水平已經(jīng)今非昔比，他們可以有更多的時間、精力關(guān)注在我們的食品安全或者質(zhì)量上。尤其是現(xiàn)在很多媒體報(bào)道說餐飲黑幕，例如：死魚換活魚是最普遍的；水煮魚的油是反復(fù)使用的，含有致癌物質(zhì)；還有洗滌劑的不達(dá)標(biāo)等等。這些東西已經(jīng)關(guān)系到目前人們最關(guān)注的“食品安全”問題。真可謂是“美味誠可貴，價(jià)格更重要，若為健康故，二者皆可拋”。
誠然，在人們沒有意識到食品安全的時候或者是競爭不那么強(qiáng)烈，競爭者沒有意識到用這種辦法進(jìn)行競爭的時候，人們是不會關(guān)注的。但是，無孔不入的媒體加上必要的食品安全知識，已經(jīng)打破了這個禁區(qū)。
最明顯的是肯德基和麥當(dāng)勞，剛剛進(jìn)入中國之初，人們出于對美國食品的不了解，沒有流行，年輕一代的興起這種快餐行業(yè)也已經(jīng)成了吸引人們眼球的重要食品。但是在食品安全的范圍是或者是競爭者自我報(bào)料的情況下，什么蘇丹紅含量、什么垃圾食品又成為這些食品的代名詞，據(jù)調(diào)查，中式快餐的質(zhì)量問題更加令人擔(dān)憂。例如農(nóng)大周邊的成都小吃，搞的前店后廚式其實(shí)衛(wèi)生問題很值得擔(dān)憂。首先，原料的選擇上是我們不能夠安心的。進(jìn)入成都小吃的門檻很低或者這個品牌魚目混雜，令人不放心。其次，其通風(fēng)狀況，廚師在不良工作條件下的產(chǎn)品，都不令人放心。
在食品安全之外，食品的口味也是決定性的因素之一。在外吃飯，希望得到就是享受，吃得開心、吃得放心。像郭林家常菜、菜香根這些口味較好的餐館就成為了人們的首選，在這里，人們能夠得到吃的享受。
對于，餐飲行業(yè)，在同等質(zhì)量的前提下，價(jià)格就成為了重要因素，尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)周邊高校林立，師生對于價(jià)格是相對敏感的，尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，消費(fèi)能力一般較低，對于價(jià)格的變動、價(jià)格的優(yōu)劣一般都能覺察。
就拿處于中檔的大鯊魚自助火鍋超市來說：其價(jià)格算是比較貴的（48元/人），但是在初期他能夠提供比較高檔次的類似鯊魚肉、王八、螃蟹等相對不敢問津的食品，在那里運(yùn)氣好的話可以盡情享受，相比起來價(jià)格就是比較合適了的。但是大鯊魚的經(jīng)營策略是有問題的，其高檔產(chǎn)品是越來越難吃上、服務(wù)態(tài)度現(xiàn)在變得比較糟糕，甚至筆者在上次就餐的時候兩位員工在客人高峰期打架，打得頭破血流，使筆者決心不再光顧；其餐盤越來越糟糕，給人很不干凈的感覺。
而像郭林家常菜，因?yàn)榈靥幰獩_，顧客較多，這種情況下，他的菜價(jià)變得比較貴了，像地三鮮這類相對低檔的菜都已經(jīng)取消，越來越朝著高檔場所發(fā)展。相比起別的地方的郭林，差別度就出來了，但是最近起剛剛在上班期間中午推出工作餐，相比起其它的菜品，這是相對便宜的，但是相對其它的快餐，這是昂貴的。但是它對于忠誠客戶來說是很有吸引力的。相比起而言，農(nóng)大校區(qū)內(nèi)的女生樓餐館、招待餐廳、清真餐廳、雅蘭齋就具有價(jià)格的絕對優(yōu)勢。最好的證明是：雅蘭齋之前開了好幾個餐館都不成功，但是其確經(jīng)營的很火爆，一個重要的原因就是價(jià)格。雖然筆者對那邊的服務(wù)、口味頗有微詞。
對于那些偶爾在外就餐的人來說，在外吃飯吃的享受，服務(wù)好不好就成了很重要的參考因素。據(jù)筆者所知：女生樓餐廳的服務(wù)是比較差的，曾經(jīng)有一個朋友在那邊定了餐位，但是在顧客較多的時候它根本不計(jì)較信用，筆者的朋友意見非常大，而且其服務(wù)的及時性等都不行。相比較而言，差不多等級的京城小院，筆者非常推崇，重要的原因就是能夠感覺到自己是顧客，雖然比起郭林家常菜、南方的服務(wù)還不行，但是在北京能夠以此種價(jià)格享受的服務(wù)來說，筆者認(rèn)為是很不錯的了。同時認(rèn)為，大鯊魚的顧客越來越少的一個重要原因就是他們的服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降。做企業(yè)，要做的就是百年企業(yè)，而不是一時賺錢就走，做企業(yè)做到一定程度、賺錢賺到一定程度就變成一種社會責(zé)任了。而大鯊魚就是缺失這種意識，在顧客開始認(rèn)同的時候，質(zhì)量下降，顧客自然不會傻到接著買單的地步了。
吃，在吃的開心、吃得放心的基礎(chǔ)之上，吃的好奇、新鮮、刺激也是重要的。都說廣東人什么都吃，例如猴腦、貓、蛇等等，我想更多的是享受的一種吃的好奇。據(jù)研究顯示：人們表示好奇的舉動繁多，其中廣東人的吃也是一種好奇的表現(xiàn)。所以，地方特色在吸引顧客方面就是一種重要的吸引要素。例如，菜香根，以辣遍天下為名的湖南菜為特色，辣爽了湘人，挑戰(zhàn)了別人，吸引了不少顧客。但是，在做特色的時候照顧小地方還是通遍全省，這一點(diǎn)很重要。菜香根以辣子贏得好感的時候，亦有很多人在說這個很不正宗，關(guān)鍵在于辣的不正宗。據(jù)筆者考察，關(guān)鍵在于菜香根引用的是長沙的辣法，所以其他地方的人就不認(rèn)同這種辣法了。
折扣、優(yōu)惠這些措施都成為吸引顧客的重要因素，經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些餐飲行業(yè)做的促銷或者說折扣也是比較有意思的。民以食為天，就餐是每天的行為，所以他們一般不會直接送東西或者現(xiàn)金，而是通過現(xiàn)金券，這樣就促使消費(fèi)者下次能夠繼續(xù)消費(fèi)不想浪費(fèi)優(yōu)惠券的話，實(shí)際上就變成兩次的累計(jì)消費(fèi)一次優(yōu)惠，如果沒有利用券，實(shí)際上的優(yōu)惠行為就沒有送出。
而對于顧客來說，優(yōu)惠券的使用又給他們心理上給了積極的暗示，尤其是對價(jià)格敏感的學(xué)生群體。比格pizz可能一般沒人去（39元/人），但是如果給12元的優(yōu)惠券，學(xué)生就有可能整班就餐了。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十三
通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多；市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會。積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十四
食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(xx年10月26日09:28)xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等十大兄弟協(xié)會歷時半年，通過對幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查，完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并于今天發(fā)布《xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，對中國餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究，并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
哪種餐飲模式利潤最高。
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%;就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
老號重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)。
在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。老號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。
越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展。
從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度。
越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
會所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢。
展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心;對會所餐飲、健康餐飲等走勢樂觀;對企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十五
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競爭促進(jìn)餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害消費(fèi)者的利益，影響行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營方式的`轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性；堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十六
為了深入了解本校學(xué)生在川江酒店的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由某某師范學(xué)院商學(xué)院市場營銷班學(xué)生承擔(dān)，調(diào)查時間是20xx年10月18日至19日，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)為500人。各項(xiàng)的調(diào)查結(jié)束后，該小組對調(diào)查的內(nèi)容給予總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：
（一）樣本類屬情況。
由于該酒店位于學(xué)校附近，該酒店的主流消費(fèi)群體為洛陽師范學(xué)院學(xué)生。
（二）消費(fèi)情況。
本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本校學(xué)生的消費(fèi)水平來看，相當(dāng)一部分學(xué)生的消費(fèi)水平較低，大部分同學(xué)和同學(xué)一起出去就餐能接受的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元以下每人。因此可以得出結(jié)論，商家在定價(jià)的時候要特別慎重。
（三）消費(fèi)頻率
67%的學(xué)生選擇不確定、看情況，20%的學(xué)生選擇一周以內(nèi)，可知學(xué)生到校外就餐較為頻繁，校外的餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?BR> （一）飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況
1.消費(fèi)水平分析
從被調(diào)查者的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來看，約有51%的學(xué)生能接受的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元以下每人，33%的消費(fèi)者選擇不確定。從以上消費(fèi)情況來看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了餐飲市場的消費(fèi)規(guī)模。
2．消費(fèi)因素分析
調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者外出吃飯關(guān)注的消費(fèi)因素依次為就餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格。這樣就可以得出結(jié)論，酒家的就餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量是至關(guān)重要的，酒家需在這兩個方面做足文章。
(二)川江酒店的具體狀況分析
1．餐飲品種的豐富程度
在這個方面，47%的消費(fèi)者認(rèn)為比較豐富，43%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，可知川江酒店在餐飲品種上處于中高水準(zhǔn)。
2.價(jià)格定位
價(jià)格定位上，47%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，43%的消費(fèi)者認(rèn)為定位是比較合理的，酒家的定價(jià)基本處于合理狀態(tài)。
3.衛(wèi)生
衛(wèi)生上，36%的消費(fèi)群體選定為一般，33%的消費(fèi)群體認(rèn)為有待改善，可知川江的衛(wèi)生情況上需要付出更多的努力以使達(dá)到顧客更為滿意的狀態(tài)。
（二）對貴賓卡的看法
關(guān)于川江9.5折的貴賓卡，63%的消費(fèi)者認(rèn)為沒多少用處，20%的消費(fèi)者對此處于不關(guān)心狀態(tài)，可見此種促銷手段并沒有起到很好的效果，酒家應(yīng)加大宣傳力度或改用其他的促銷手段，我們將在后文給出具體建議。
（三）特價(jià)菜的看法
對于特價(jià)菜，40%的消費(fèi)者在選菜時不關(guān)心只選自己想吃的，30%的消費(fèi)者覺得很好，對他們很有吸引力。因此，在特價(jià)菜方面，川江做的比較突出，成為吸引消費(fèi)的一個亮點(diǎn)。
（四）川江的優(yōu)勢
在川江的優(yōu)勢中，29%的消費(fèi)者認(rèn)為是價(jià)格合理，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是飯菜美味可口，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是干凈衛(wèi)生，21%的消費(fèi)者認(rèn)為是服務(wù)周到。此選項(xiàng)百分比分布較為分散，可知川江在各方面處于均勢狀態(tài)，但是并沒有突出的優(yōu)勢。
（五）總體服務(wù)水平
29%的被調(diào)查者認(rèn)為服務(wù)非常好，25%的認(rèn)為比較好，可知川江為消費(fèi)者提供了比較幼稚的服務(wù)。
1.商家可為顧客提供更為便捷的服務(wù)，如提供外賣。
2.商家可根據(jù)市場變化制定相應(yīng)的營銷策略，創(chuàng)新經(jīng)營模式，如設(shè)情侶座、增加情侶套餐。
3.商家可為顧客辦理積分卡、貴賓卡，打八折或九折以留住老顧客。
4.商家可增加適度增加特價(jià)菜的種類，加大宣傳的力度。
5.商家可適當(dāng)擴(kuò)大餐館面積，更好做好衛(wèi)生工作。
6.商家有必要在原有的基礎(chǔ)上加快上菜速度。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十七
總目的：通過深化細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)構(gòu)造現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，理解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目的：
1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀。
2．開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查。
3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家理解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題。
4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題。
根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進(jìn)展顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并搜集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對象抽樣：
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查。2)訪問調(diào)查。3）市場觀察。4）網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等。
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。
2)校食堂工作者調(diào)查的'主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的效勞情況，進(jìn)展大概的理解，并分析其優(yōu)勢、優(yōu)勢和現(xiàn)面臨的問題。
3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客效勞的原那么，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要理解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，效勞程度，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價(jià)，去粗取精。調(diào)查組共有3人，進(jìn)展為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。
1、組織施行進(jìn)程。
12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備12月4日，調(diào)查目的、方向確實(shí)定，并展開非正式調(diào)查12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實(shí)地進(jìn)展深化細(xì)致的市場調(diào)查，搜集具有價(jià)值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以穩(wěn)固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)展分析，去偽存真，出有用信息。
12月6日，分別針對大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)展訪問調(diào)查，獲得較準(zhǔn)確的一線信息。
12月7日，調(diào)研組進(jìn)展信息交流和反響。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及搜集的資料進(jìn)展系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，獲得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析，市場研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告。
2、調(diào)查員的區(qū)域分配情況。
調(diào)查員。
問卷區(qū)域。
觀察類型。
訪問區(qū)域。
實(shí)驗(yàn)類型。
歐美。
行知。
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。
北門現(xiàn)有商家。
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。
俞露燕。
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文。
特色小吃店、糕點(diǎn)店。
校食堂工作人員。
特色小吃店、糕點(diǎn)店。
徐依清。
其他。
快餐店、奶茶吧。
學(xué)生消費(fèi)者。
快餐店、奶茶吧。
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
1、北門餐飲經(jīng)濟(jì)興隆，消費(fèi)程度較高，消費(fèi)量大。
首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，詳細(xì)如下表1所示，地理位置分布見附圖；其次，北門餐飲也得迅猛開展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)程度雖不及省內(nèi)興隆的城市相比，但整體程度還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右，又細(xì)分為5個消費(fèi)段。
2、主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較群眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素。
3、消費(fèi)的時間分散，餐飲效勞趨于全天。
4、消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)才能較高。
5、北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化。
6、產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十八
餐飲業(yè)店鋪設(shè)計(jì)主要考慮以下幾個因素：
1、決定廚房的位置和面積。
一般像西餐廳這種公共建筑裝修是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的40%到50%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。
在這個階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過程臨時把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營者和廚房業(yè)者或者是顧問先研究好，敲定其內(nèi)容才行。
2、決定入口和出納員（收款臺）的位置。
在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺之間的較多，而配置在出入口的對面，或者側(cè)面，背對著廚房配置的情況也很多。
理由是這樣做可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴等一連串的動作更加順暢，而且效率高。
3、決定附帶設(shè)備（衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）的位置和面積一般來說，像大型食堂和咖啡館店面設(shè)計(jì)時遇到這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、香煙自動售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動機(jī)和動作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。例如，配置在入口的部位的位置時要通過收款桌才能進(jìn)入衛(wèi)生間，白天顧客集中的話就可能使進(jìn)來的顧客、出去的顧客和上衛(wèi)生間的顧客等擠滿整個入口，所以衛(wèi)生間和電話間最好離開收款桌和入口配置。
還有衛(wèi)生間的大小，客席100-120席左右的店，在男廁配兩個小便器和一個大便器，在女廁配兩個大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)50席配一個或兩個（女性用）大便器、兩個小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲管在設(shè)計(jì)中專門配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就全面了，如果考慮這種設(shè)備的話，衛(wèi)生間的空間要充分確保。
4、客席布置。
一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或墻邊，像大型食堂和咖啡店這種業(yè)態(tài)的情況下，4人席是1200毫米x1800毫米-2100毫米，2人席是500毫-650毫米x1800毫米-2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎樣核定來客的組合問題，一般來說，大型食堂的情況下，來客是2-3人為一組的情況較多，客席的構(gòu)成要根據(jù)來客情況確定。
還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿席了，但是一個或兩個（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說明客席組成越差，一般來說客席占席率在80%-82%的話就較為合理。
a、一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、點(diǎn)形，還有其他類形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個部分，如第一客席、第二客席、宴會廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來變化桌子和椅子的形態(tài)。
b、確定客席的尺寸。
客席形態(tài)決定后當(dāng)然要確定客席的尺寸。
客席尺寸根據(jù)店的業(yè)種、業(yè)態(tài)或店的規(guī)模有很大的變化，所以關(guān)鍵是采用符合店內(nèi)容的客席尺寸。例如，以飲料為主的業(yè)態(tài)情況下桌子的尺寸就比較小，但是以進(jìn)食為主的業(yè)態(tài)情況下，桌子和椅子的尺寸就自然要比較大。
c、服務(wù)路線的策劃。
根據(jù)從入口開始對客人行動路線和從廚房的員工作業(yè)路線進(jìn)行配置策劃，服務(wù)路線應(yīng)盡量簡單，步行要短，以這樣的原則來充分推敲客席與廚房的位置后才能動手進(jìn)行策劃。
毫米-600毫米時比較妥當(dāng)?shù)某叽纾灿械臉I(yè)種、業(yè)態(tài)取750毫米，或像小酒館那樣存在不移動桌子就不能進(jìn)入客席的情況。
在這重要的是充分研究客席配置和通道之間的關(guān)系，要達(dá)到主要通道和服務(wù)路線沒有障礙的目的。
d、確定椅子與桌子的關(guān)系。
一般椅子的坐墊與桌子的高度關(guān)系參考如下尺寸：在進(jìn)食或休息的情況下，座位基準(zhǔn)店的高度在300毫米以上400毫米以下比較恰當(dāng)，與桌面的差距在270毫米以上300毫米以下的范圍比較舒適。到了平面策劃階段要重視如下范圍內(nèi)，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一點(diǎn)（一般來說椅子和桌子有間隔比較好，但因建筑條件，收款桌的高度要高一點(diǎn)才行）或者策劃什么樣的椅子的桌子等內(nèi)容。
姓名：張永。
學(xué)號；1031001252735。
學(xué)校：上海電大嘉定分校。
專業(yè)：20xx秋工商管理。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇一
當(dāng)代大學(xué)生是祖國事業(yè)發(fā)展的后備軍，肩負(fù)著民族復(fù)興的重大歷史使命，其發(fā)展深受社會關(guān)注，而目前社會上對大學(xué)生的各種評價(jià)使得我們迷茫，不知道這些評價(jià)是否是當(dāng)代大學(xué)生的現(xiàn)狀，包括思想道德素質(zhì)、身體心理素質(zhì)、文化修養(yǎng)素質(zhì)、學(xué)習(xí)生活情況等等，尤其是當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)、身心健康、人生安全問題引起熱議，有人評價(jià)當(dāng)代大學(xué)生的身體素質(zhì)簡直太差了，風(fēng)吹既倒；有人認(rèn)為，大學(xué)生的人生安全如今受到威脅，還有財(cái)產(chǎn)安全、校園暴力、心理安全、性安全、校園管理、商業(yè)欺詐、自然災(zāi)害等方面，都是憂心忡忡。為了讓社會讓家長及時的了解實(shí)情，所以數(shù)信學(xué)院這次調(diào)查“北方民族大學(xué)學(xué)生校園安全意識”很有必要，雖然我們在調(diào)查實(shí)踐中會有紕漏，但是從開始學(xué)院通過查閱資料、咨詢老師等方式，很有針對性的設(shè)計(jì)了大學(xué)生各個方面的調(diào)查問卷，包括人生安全、財(cái)產(chǎn)安全、校園暴力、心理安全、性安全、校園管理、商業(yè)欺詐、自然災(zāi)害等方面。
二、調(diào)查前期準(zhǔn)備。
大學(xué)生安全意識教育應(yīng)著重圍繞以下幾個方面內(nèi)容進(jìn)行：思想道德方面應(yīng)該教育和引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的政治方向、立場，掌握科學(xué)的安全意識知識，加強(qiáng)理論聯(lián)系實(shí)際能力，積極組建大學(xué)生安全意識研究會，同時要大力弘揚(yáng)集體主義、愛國主義、社會主義和艱苦奮斗精神，培養(yǎng)大學(xué)生敬業(yè)態(tài)度和奉獻(xiàn)精神，從而提高大學(xué)生的思想道德素質(zhì)。通過學(xué)校前期對大學(xué)生安全意識的教育，以及通過各種方式向大學(xué)生傳達(dá)有關(guān)安全方面的知識，我們將針對我校學(xué)生對安全問題的了解以及對安全知識的吸收能力和表現(xiàn)進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)查，為了讓學(xué)生更進(jìn)一步了解安全知識，學(xué)校學(xué)院應(yīng)定期開展關(guān)于安全方面的論壇講座等，加強(qiáng)學(xué)生的安全意識，促進(jìn)大學(xué)生身心健康發(fā)展。
三、問卷整理結(jié)果。
一、人生安全。
1、您覺得在校園里校車及助力車、自行車行駛速度如何（）。
a很快b快c一般d不太清楚e慢。
經(jīng)調(diào)查，該題反應(yīng)出我校各種車輛有大概61.11%的人認(rèn)為速度還可以，說明學(xué)校對車輛行駛速度的管理很重視，但是還有大約30.56%的同學(xué)認(rèn)為，我校的車輛行駛速度還是較快，希望學(xué)校在車輛的行駛速度方面在做調(diào)整，預(yù)防校園安全事故的發(fā)生。
經(jīng)調(diào)查，我小學(xué)生僅僅只有26.48%左右的人經(jīng)常關(guān)心與食品有關(guān)的新聞或常識，而只有55.93%的同學(xué)偶爾關(guān)心有關(guān)安全的新聞，但是還有17.41的人不關(guān)心有關(guān)安全這類的新聞或常識，也就是說，有73.34左右的人對于安全這類的新聞或嘗識了解不足，學(xué)校還需要對安全這類的知識加以宣傳。3、您對學(xué)校食堂衛(wèi)生最不安逸的地方是（）。
a餐碟碗筷b飯桌地面c飯?zhí)脙?nèi)部處理食物過程d飯?zhí)萌藛T個人衛(wèi)生習(xí)慣（如戴口罩，手不干凈等）。
經(jīng)調(diào)查，我校餐廳在衛(wèi)生方面做的工作還不夠，我校學(xué)生對餐廳各方面的衛(wèi)生都有意見，所以，學(xué)校應(yīng)和餐廳協(xié)調(diào)，加強(qiáng)餐廳的衛(wèi)生管理，尤其是對處理食物的過程。
調(diào)查顯示，如果我校學(xué)生遇到食品安全問題時，將有65.37%的同學(xué)會做出相應(yīng)的安全措施，找到合理的解決方法，但是還有34.63%的同學(xué)不采取任何措施，所以對增強(qiáng)我校學(xué)生食品安全意識方面的工作還需要大力宣傳。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇二
中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會昨日發(fā)布的xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià)，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊(duì)時間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏，這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
不過中國烹飪協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較xx年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出app，但是消費(fèi)者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇三
我們在學(xué)校生活已快有兩年時間，學(xué)校周邊的餐飲行業(yè)與我們的生活息息相關(guān)。我們從貼近身邊的餐飲行業(yè)開始調(diào)查，通過在海洋大學(xué)小吃街的走訪中，使我們對身邊的餐飲行業(yè)有了更深入的了解，也知道了周邊餐飲行業(yè)所存在的問題。
1、問卷調(diào)查
2、實(shí)地走訪、面談
3、蹲點(diǎn)觀察
小吃街各種小吃。
(1)對學(xué)校周邊的餐飲店、小吃店和流動攤位進(jìn)行摸底調(diào)查。主要調(diào)查一下幾個方面：
1、經(jīng)營的主要特色
2、小吃價(jià)格如何
3、是否具有經(jīng)營餐飲的相關(guān)資質(zhì)
4、經(jīng)營者的利潤與成本
5、對收入情況是否滿意
6、對學(xué)生在這方面的消費(fèi)進(jìn)行調(diào)查
(2)對上述三個地方的調(diào)查對象進(jìn)行問卷調(diào)查，共發(fā)放問卷30份。
(3)調(diào)查結(jié)果整理分析
1、對相關(guān)資料進(jìn)行客觀分析
2、對問卷調(diào)查進(jìn)行分析
3、 寫研究報(bào)告、調(diào)查方案等
(一)按學(xué)校周邊小吃的特點(diǎn)，將小吃分為以下幾類：
1.本土小吃：在調(diào)查中我發(fā)現(xiàn)，在眾多的小吃中，本地的小吃很受學(xué)生群體的歡迎。列如：炒飯、麻辣燙等。
2.外來小吃：我們看到更多的是眾多的外來小吃，如大盤雞、米粉。這類小吃更能吸引的是外來的學(xué)生，應(yīng)為這類小吃更符合消費(fèi)學(xué)生的口味。小吃經(jīng)營者也深知這個因素。這類小吃老顧客占相當(dāng)一部分。
(二)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)及經(jīng)營形式 通過實(shí)地觀察，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)校周邊小吃的分布特點(diǎn)有以下規(guī)律：
(1)經(jīng)營地點(diǎn)集中：小吃主要分布小吃街，且小攤點(diǎn)居多。
(2)高檔小吃較少，一般比較大眾化。
通過調(diào)查，我總結(jié)出了學(xué)校周邊小吃的經(jīng)營形式：
(1)小攤點(diǎn)式
(2)小吃車式：如桂花糕等。
(3)流動式
(4)條件好一點(diǎn)的有小餐館式、店鋪式。
(5)加盟連鎖式
(三)、消費(fèi)者(學(xué)生)的消費(fèi)情況及態(tài)度
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在學(xué)生的生活方式方面，大家的偏好較為均衡，選擇酸甜苦辣的口味都有，而在制作工藝方面，選擇蒸、煮、烤的人數(shù)較多。從消費(fèi)水平來說，大家認(rèn)為小吃的價(jià)格在2—5元較為合理，所占百分比為49.82%，認(rèn)為6—10元可以接受的為38、46%，10元以上的為5.49%，2元以下的為6.23%。從健康角度講，大家還是很關(guān)注自己的健康狀況，56.78%認(rèn)為健康的飲食習(xí)慣對自己的身體非常重要，36.63%認(rèn)為比較重要，1.46%認(rèn)為不重要，5.13%則表示沒了解過。盡管對于健康的關(guān)注度很高，但是談到對于自己不良習(xí)慣的改正問題，49.08%的人認(rèn)為可能會去改正，只有44.69%表示一定會去改正，3.30%表示不想理會，2.93%表示不會。
(四)、現(xiàn)狀分析 根據(jù)調(diào)研的結(jié)果，總結(jié)出學(xué)校周邊小吃存在以下幾個缺點(diǎn)：
學(xué)校周邊小吃是我們生活中不可缺少的一部分，但是通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分學(xué)生對學(xué)校周邊小吃的衛(wèi)生情況都有意見，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
——小吃周邊環(huán)境差。
除造成大量污染之外，占道經(jīng)營、阻礙交通、破壞學(xué)校綠地，城市衛(wèi)生臟、亂、差隨之帶來管理秩序混亂，影響大家學(xué)習(xí)生活， 經(jīng)營者逃避管理，極易造成混亂，難以整治，不利于城市建設(shè)和管理。
——缺乏一個標(biāo)準(zhǔn)化的機(jī)制。
小吃雖有其獨(dú)特的風(fēng)味，但是缺乏一個集中的銷售點(diǎn)，小吃攤點(diǎn)大多零零散散，分散在各個攤位，而且，經(jīng)營者也沒有規(guī)定統(tǒng)一的服裝，顯得雜亂無章。
——衛(wèi)生條件不符，基礎(chǔ)設(shè)施不夠健全。
這也是學(xué)校周邊小吃中出現(xiàn)的最多問題。據(jù)我觀察，有以下衛(wèi)生問題需要解決：
(1)個人衛(wèi)生情況：很大一部分學(xué)校周邊餐飲攤經(jīng)營者不按要求著裝，個人衛(wèi)生不令人滿意。
(2)經(jīng)營操作過程中的衛(wèi)生情況：很多老板用一個案板、一把刀生熟混切，很不衛(wèi)生。還有的一些油炸小吃，油反復(fù)使用，影響身體健康!
(3)小吃食材的衛(wèi)生情況：各類小吃、麻辣燙、魚肉類燒烤制品，其來源、盛裝的器具、加工的過程中的衛(wèi)生情況，也不如人意。
(4)學(xué)校周邊小吃的就餐條件不衛(wèi)生，如小吃攤桌椅的衛(wèi)生，盤碗的洗滌及消毒條件，都沒有保障。
(5)環(huán)境問題：學(xué)校周邊小吃帶來的環(huán)境問題，也是影響最大最嚴(yán)重的問題。 ——缺乏創(chuàng)新，花樣不多，形式單一。 想到學(xué)校周邊小吃，人們的第一印象就是琳瑯滿目，花樣繁多，但是一個小吃攤點(diǎn)往往只經(jīng)營1到2種小吃，這樣就使得學(xué)校周邊小吃的市場競爭力不足，很難在當(dāng)今多元化的市場中生存下去。
——缺乏一種情調(diào)及氛圍。
很多時候，小吃是作為一種零食來增進(jìn)和聯(lián)絡(luò)感情，所以小吃除了色香味，還講究一種氛圍和情調(diào)。
針對學(xué)校周邊小吃存在的缺點(diǎn)，我提出了以下幾點(diǎn)建議與對策：
1.相關(guān)部門應(yīng)該加大力度對各種小吃的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。讓師生吃得放心、安心。
2.隨著大家生活水平的不斷提高，人們對于飲食的要求也越來越高，特別是在對質(zhì)量、特色、營養(yǎng)、品牌以及綠色食品的追求，更將呈上升趨勢，這為飲食文化的發(fā)展提供了更廣闊的發(fā)展空間。但是學(xué)校周邊小吃雖然多樣，但制作形式較為單一，所以建議經(jīng)營者要加強(qiáng)對當(dāng)?shù)匦〕钥谖兜难兄?，在維持原汁原味的同時提供多樣化的選擇。
3.學(xué)校周邊小吃應(yīng)建設(shè)具有一定規(guī)模的小吃一條街，這樣能讓大家能有一個遍當(dāng)?shù)靥厣〕缘牡胤?，而不是到處尋找還不一定吃得遍。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇四
宗教是一種文化，是寶貴的歷史財(cái)富。只有正確的理解和認(rèn)識它的價(jià)值并且合理的對待才是有意于個人的生活、有益于社會的和諧!作為一種文化現(xiàn)象，或者說歷史承傳的習(xí)俗，宗教活動包含了豐富的社會人文知識。另外，作為精神追求在每一個人的內(nèi)心世界中，宗教的意義大有不同。在我認(rèn)為，無論什莫信仰或者精神追求，必須建立在個人文化修養(yǎng)達(dá)到一定高度的基礎(chǔ)之上，才能領(lǐng)會和運(yùn)用好它的根本意義所在。封建社會給我們留下了很多寶貴的人文思想知識。
作為宗教信仰也在其中，并且有很廣大的群眾基礎(chǔ)。宗教信仰在中國有著良好的發(fā)展空間是離不開這些基礎(chǔ)空間的。然而，有一定思維能力的人都能夠分析到，無論任何思想意識有多莫偉大，它的承傳需要有高度的文化知識作工具，通過不同時期的不同理解認(rèn)識，綜合整理、記錄，才能給后人保留下印記。通過這些印記，我們才能了解認(rèn)識它的內(nèi)在意義。封建社會，宗教信仰只有統(tǒng)治階級才有能力、有目的的來記錄整理這些資料，并且有傾向性的加以撰述，屬于上層建筑范疇。做為普通老百姓，文化層面根本達(dá)不到對它的積極分析、合理判斷。所以，宗教信仰是統(tǒng)治階級的工具、宗教信仰是廣大基層群眾的枷鎖、宗教信仰是老百姓的精神寄托。
現(xiàn)代社會，宗教信仰作為一種思想活動大都自由的存在于每一個人的頭腦中，政府對于宗教信仰的約束很寬泛。因此，它的影響力也就只有以個體為對象了。也正是這種條件下，宗教信仰在一個人的思想活動中產(chǎn)生著不同的作用。應(yīng)該積極的承認(rèn)，當(dāng)今社會存在著嚴(yán)重的信仰危機(jī)。價(jià)值觀的變化、世界觀的轉(zhuǎn)變，在所有人的思想中，實(shí)際性、實(shí)用性成為主流思想觀念。作為宗教信仰在大多數(shù)人來看，充其量也就是歷史知識罷了!然而，社會的極端化發(fā)展中，出現(xiàn)了有文化、有資本、有地位的高端階層追求宗教信仰、崇尚宗教活動的群體。同時，又出現(xiàn)了沒文化、沒資本、沒地位的最低社會階層也在積極追求宗教信仰、崇尚宗教活動的現(xiàn)象。
在這兩者之間，有一種默契的統(tǒng)一，那就是精神空虛。精神空虛如同一個人沒有了魂魄，渾渾噩噩的樣子，再豐富的物質(zhì)生活也難以令其積極的活著;再匱乏的物質(zhì)條件也難以促就其積極的轉(zhuǎn)變，在這些人的思想意識中，追求宗教信仰成為解脫逃避現(xiàn)實(shí)的最好選擇。應(yīng)該積極的認(rèn)識到，當(dāng)今社會中對于歷史留給我們的財(cái)富，應(yīng)該積極的了解它的文化背景、歷史形成因素，用來讓我們清晰的知道先輩們生活的樣子，并且?guī)椭覀兏玫目偨Y(jié)歷史、開拓未來。作為宗教信仰，我們更應(yīng)該實(shí)事求是的對待它的形成背景、社會作用。如果盲目的作為精神寄托，靈魂歸屬，那就泯滅了宗教信仰的積極價(jià)值，再嚴(yán)重的講就是迷信活動了。
“菩提本無樹，明鏡亦非臺，本來無一物，何處染塵埃!”作為宗教一支的信仰認(rèn)識，六祖精辟的理解應(yīng)該說給我們后人留下了寶貴的思想定位。
古人的這種認(rèn)識的淵源來自對生活的充分了解和感悟，應(yīng)該告訴后人的思想理念在于：積極的對待生活每一刻，精神上高度總結(jié)來自生活的腳踏實(shí)地，只有這樣才能夠達(dá)到理解教誨的目的。從另外的界面來認(rèn)識，友善、和諧的做人、做事，是社會總體追求的大方向，并不是只有宗教信仰里才表現(xiàn)出來的。佛來自于人，道德高尚的人，如果所有的人都去做一個道德高尚的人，這個社會就圓滿了。當(dāng)今社會正在以“道德榮辱”觀念來提高個人的修養(yǎng)，也并非宗教的灌輸，我們離開宗教信仰也能夠積極的建設(shè)思想信仰領(lǐng)域，意識形態(tài)主流來自生活在這個社會里的大多數(shù)群體的認(rèn)識。
因此，宗教信仰應(yīng)該為社會發(fā)展服務(wù)，應(yīng)該是正確理解歷史發(fā)展的途徑，如果它成為我們生活的最終追求，那將是宗教思想的悲哀!
一個人，不能以自己的宗教信仰來改變家庭生活的和諧性;一個家庭不能以宗教信仰的追求影響社會的和諧與實(shí)際;一個宗教信仰群體不能以宗教信仰來干涉社會正常發(fā)展的秩序。否則，家人失去友愛，社會失去朝氣，民族發(fā)展將愚昧落后。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇五
工資集體協(xié)商是指職工代表和用人單位代表在企業(yè)內(nèi)部依法就工資分配制度、工資分配形式、工資支付方式、工資收入水平等事項(xiàng)進(jìn)行平等協(xié)商，在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上簽訂工資協(xié)議的行為。工資集體協(xié)商機(jī)制是工會維護(hù)勞動關(guān)系雙方合法權(quán)益，特別是勞動者合法權(quán)益的主要手段和制度，是促進(jìn)勞動關(guān)系和諧穩(wěn)定的重要機(jī)制，是市場經(jīng)濟(jì)國家工會的普遍做法。
工資一直是社會關(guān)注的熱點(diǎn)問題，尤其是對于弱勢群體和低收入群體。在21世紀(jì)，當(dāng)和諧成為社會主義的本質(zhì)時，最廣大人民的利益是第一位的，這充分體現(xiàn)了“民生”在當(dāng)今時代，合理解決工資問題，保障底層勞動者的合法權(quán)益，體現(xiàn)市場經(jīng)濟(jì)中的公平正義原則，是值得考慮的。同時，工資集體協(xié)商也是推進(jìn)新世紀(jì)社會主義法制建設(shè)的有效機(jī)制。
為了掌握晉城市工資集體協(xié)商制度的實(shí)施程度，我們分別對澤州、沁水、陵川、高平等36家餐廳的工資協(xié)商績效進(jìn)行了調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查的總體情況進(jìn)行分析和梳理。
工資集體協(xié)商作為勞動領(lǐng)域的一項(xiàng)相對專業(yè)的工作，正逐漸進(jìn)入人們的生活，進(jìn)入公眾的視野，并引起廣泛關(guān)注。從我市四縣市來看，高平是四縣市中最好的。大多數(shù)餐飲企業(yè)都有自己的工會組織，85%以上的企業(yè)簽訂了工資集體協(xié)議。沁水縣五家餐館成立了工會組織。靈川縣有兩家大型餐飲企業(yè)，但小餐館和餐館未納入專項(xiàng)工資合同。由于澤州縣管轄的餐飲基本上由鄉(xiāng)鎮(zhèn)煤礦經(jīng)營，隸屬關(guān)系復(fù)雜，管理交叉，因此這項(xiàng)工作的實(shí)施相對緩慢且不平衡。從員工工資收入來看，目前等于或略高于當(dāng)?shù)刈畹凸べY標(biāo)準(zhǔn)，74。3%的員工感覺工資比工資集體協(xié)商前有所增長。
根據(jù)沁水縣的調(diào)查，在被調(diào)查的160名員工中，有112人認(rèn)為工資協(xié)議有明顯效果，占總數(shù)的70%；接受調(diào)查的五家企業(yè)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，應(yīng)建立工資集體協(xié)商制度，認(rèn)可度為100%。每個人都認(rèn)為“實(shí)行工資集體協(xié)商制度，顯著增強(qiáng)了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和競爭力。。據(jù)高萍調(diào)查，在被調(diào)查的669名員工中，有248人認(rèn)為工資談判有顯著效果，341人認(rèn)為有一定效果，兩者合計(jì)589人，占總數(shù)的88%；在接受調(diào)查的18位企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)中，有17位認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該建立工資協(xié)商制度，認(rèn)同率達(dá)到94。4%。
從四縣市餐飲業(yè)工人的工資來看，政府確定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)一般是企業(yè)執(zhí)行的.基本工資標(biāo)準(zhǔn)，不能享受國家規(guī)定的節(jié)假日和周末，加班費(fèi)的執(zhí)行也很脆弱。即使是進(jìn)行工資集體協(xié)商的單位，合作也很簡單，流于形式，協(xié)商程序僅限于領(lǐng)導(dǎo)，形同虛設(shè)。正如高平的案情陳述所說：“簽訂工資集體合同后，20。3%的企業(yè)未向職工代表大會報(bào)告工資集體合同履行情況，17。7%的企業(yè)未建立工資集體合同履行監(jiān)督檢查組織部門。最根本的是一些地方政府不愿意推廣。勞動力成本低一直是中國出口經(jīng)濟(jì)和吸引投資的重要優(yōu)勢，地方政府也給予了這些企業(yè)很大的政策傾斜。在這種情況下，地方政府推動建立工資集體協(xié)商制度的積極性普遍不高，導(dǎo)致各地建立工資集體協(xié)商制度的進(jìn)度和成效參差不齊。
推廣這個制度主要是因?yàn)橄嚓P(guān)法律法規(guī)滯后。從外部環(huán)境來看：一是相關(guān)法律法規(guī)滯后，表現(xiàn)為法律法規(guī)不完善、不完備，立法水平低、剛性不強(qiáng)。二是相關(guān)配套政策不到位。企業(yè)工資確定制度相關(guān)的工資指導(dǎo)線和勞動力市場指導(dǎo)價(jià)的制定和發(fā)布與實(shí)際需求相差甚遠(yuǎn)，無法滿足不同崗位、不同工種、不同行業(yè)、不同所有制的用人單位確定勞動定額和工資水平的需要；特別是勞動定額管理的缺位和國家統(tǒng)一科學(xué)合理的勞動定額標(biāo)準(zhǔn)的缺失，極大地影響了工資集體協(xié)商的水平和質(zhì)量。第三，部分地方領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)心工資集體協(xié)商會影響當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境。因此，他們很少關(guān)注工資集體談判，未能對改善民生和構(gòu)建和諧產(chǎn)生積極的推動作用。第四，部分經(jīng)營者認(rèn)識片面。有些經(jīng)營者會“企業(yè)自主決定”據(jù)了解，企業(yè)單方面決定工資，工資集體協(xié)商是指提高員工工資，提高企業(yè)成本，影響企業(yè)發(fā)展和競爭力，因此在工資協(xié)商中不積極配合。
從工會存在的問題來看：一是工會干部的能力和素質(zhì)不夠適合。部分工會干部和職工代表缺乏必要的勞動工資法律政策知識和工資集體協(xié)商經(jīng)驗(yàn)，是制約工資集體協(xié)商水平的重要因素。二是工會缺乏相關(guān)信息資源。一些企業(yè)未能依法向工會提供相關(guān)信息，導(dǎo)致支持工會開展工資集體協(xié)商的信息資源不足。與企業(yè)管理相比，他們擁有不對稱的信息資源。
工會應(yīng)從政府和企業(yè)兩方面推動三種工資機(jī)制的建立和完善。推進(jìn)立法，完善政策，將為工資聯(lián)合決策、正常增長、支持保障機(jī)制的形成提供法律依據(jù)；推動政府加強(qiáng)行政管理和宏觀調(diào)控，可以反映中國的國情和特點(diǎn)，有助于解決當(dāng)前的實(shí)際問題；企業(yè)、行業(yè)、地區(qū)工資集體協(xié)商制度建立并不斷完善，形成了企業(yè)收入分配的核心機(jī)制。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇六
：職業(yè)道德，是社會上占主導(dǎo)地位的道德或階級道德，在職業(yè)生活中的共同體現(xiàn)，是人們在履行本職工作中所遵循的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和，它要求不同職業(yè)的人們恪守愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會的準(zhǔn)則，為了了解不同職業(yè)對職業(yè)道德的認(rèn)識和看法，我們小組于2o11年1月6日在樂山陽光廣場進(jìn)行了一場社會實(shí)踐調(diào)查，以調(diào)查問卷、詢問和交流的形式進(jìn)行了調(diào)查，了解了不同職業(yè)的職業(yè)道德標(biāo)準(zhǔn)，以及對標(biāo)準(zhǔn)的一些看法，讓我們明日了不管從事任何職業(yè)都必須遵循各自相應(yīng)的職業(yè)道德，從而促進(jìn)個人自身的發(fā)展，推動社會的向前發(fā)展。
職業(yè)道德遵守看法調(diào)查發(fā)展進(jìn)步。
進(jìn)入大學(xué)的第一個學(xué)期，我們進(jìn)行了一次社會實(shí)踐調(diào)查。剛剛接到關(guān)于社會實(shí)踐的學(xué)習(xí)任務(wù)時，大家心里都忐忑不安，因?yàn)檫@是從小到大的第一次由自己策劃并進(jìn)行的社會實(shí)踐活動。沒有經(jīng)驗(yàn)，不知該從何入手，后來，經(jīng)過李老師的指導(dǎo)。我們先在班級上進(jìn)行了討論，并且自由分組，由我和唐志江、曾宇、曾媛、徐迪、翁星玥組成了調(diào)查小組，由唐志江擔(dān)任小組長。接著，就為設(shè)計(jì)調(diào)查問卷進(jìn)行了各方面的準(zhǔn)備工作，搜集問題，打印問卷。原來不熟悉的同學(xué)漸漸變得熟悉起來，大家互相幫助、相互交流，成為了一支強(qiáng)有力的小組，調(diào)查問卷也在我們的相互配合下完成了！不知不覺就臨近了期末，大家決定在1月6日進(jìn)行社會實(shí)踐調(diào)查，地點(diǎn)選擇在了離學(xué)校較近，人流量較多的陽光廣場。早晨，早早的起了床，匆匆吃過早餐后，大家就在操場集合，檢查完準(zhǔn)備工作后就統(tǒng)一出發(fā)了。一路上就在想詢問的方式，交流的語氣，大家相互充當(dāng)了調(diào)查者和被調(diào)查者的角色后進(jìn)行了現(xiàn)場模擬訓(xùn)練，心里也算是有了一些小小的自信，在大家的交談中，我們很快就來到了陽光光場，人很多，很熱鬧，有擺攤賣小吃的商販，有休閑的老人，還有來去匆匆的行人！面對一張張陌生的面孔，我們都開始有一些膽怯了，不知道該怎樣去進(jìn)行交流和問卷調(diào)查，大家你看看我，我看看你，都不知該如何是好，也希望有人能主動站出來承擔(dān)這項(xiàng)艱巨的任務(wù)，為了讓組長可以起到模范帶頭作用，我們一致讓唐志江進(jìn)行第一次的調(diào)查。大家跟在他的身后為他鼓氣，他也鼓足勇氣向迎面走來的一個中年男子發(fā)了一張問卷，并做了自我介紹，請他配合我們進(jìn)行調(diào)查，他停下腳步，看看手機(jī)，說自己有事，不能耽擱，于是匆匆而去，我們都只有無奈的看著他離開，唉，出師不利呀！大家都有些灰心喪氣了！只好坐下來反省，他為什么不配合我們呢？可能是我們的語氣吧，但我們很親切呀，是我們沒有表達(dá)好調(diào)查目的嗎？但我們進(jìn)行了很多次的模擬訓(xùn)練呀！最后，大家都一致認(rèn)為是他的確有事吧！以此來進(jìn)行自我安慰。大家沉默了一會兒，又鼓足了勇氣，這時我們發(fā)現(xiàn)了對面木凳上有一個客貌和藹的老人，大家對這位老爺爺充滿了希望，認(rèn)為他一定會配合我們的調(diào)查，于是都信心滿滿的走了上去，與老人交流了起來，老爺爺也笑呵呵的配合我們進(jìn)行了問卷的填寫，在交流中，我們得知他是一名政府機(jī)關(guān)的退休老干部，今年七十多歲了。他給我們講述了他的一些工作經(jīng)歷，對職業(yè)道德提出了自己的看法，他認(rèn)為一名政府工作人員必須要廉潔奉公，一心為人民服務(wù)，還提到了焦裕祿、孔繁森等一些優(yōu)秀黨員干部，同時指出了當(dāng)今社會上一些政府機(jī)關(guān)工作人員，為了自己的利益而假公濟(jì)私、以權(quán)謀利，損窖人民的利益。的確，當(dāng)今社會是物欲橫流，一些人經(jīng)不起權(quán)勢、金錢的誘惑，違背了職業(yè)道德，甚至走上了違法犯罪的道路。也體現(xiàn)出了反腐倡廉工作的重要性、緊迫性。在大家的交談中，時間已過了二十分鐘，為了盡快完成任務(wù)，我們向老爺爺表示了謝意，不舍的同他告別了。
在公交站牌下有許多等車的乘客，我們大家都走了過去，看見一個和我們年紀(jì)相仿的女孩，并且和她進(jìn)行了交談，我們作了自我介紹，她在聽了我們的介紹后驚訝了，原來他也是一名大學(xué)生，就讀于樂山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，是我們的校友，在后來的交流中輕松多了，他很快填完了問卷內(nèi)容，他讓為我們學(xué)生是一個特殊的職業(yè)，作為一名學(xué)生，應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)、尊敬師長、團(tuán)結(jié)同學(xué)、孝敬父母。是呀，這些基本的準(zhǔn)則又有多少人遵守了呢？校園中仍然存在著虛度光陰、不學(xué)無術(shù)等一些違背學(xué)生要求的行為。話還沒說完，公交車就來了，她和我們匆匆告別后就跳上了車，我們也同她告了別。這次的調(diào)查也還算順利、大家的信心倍增了，之前的膽怯也少了許多。
后來，我們來到了一個水果攤前，向攤主展開了調(diào)查，她是一位中年阿姨，她得知我們的來意后，也積極的配合我們的調(diào)查，雖然只有小學(xué)文化，但在我們的講解下，也順利填完了問卷，她認(rèn)為，一名商販，最重要的是誠實(shí)守信，不能短斤缺兩，欺騙顧客。
在過馬路時，我們發(fā)現(xiàn)了一名身穿制服的交警叔叔，于是我們走上去，想對他進(jìn)行調(diào)查，可他很抱歉的拒絕了我們，說工作很忙，然后又開始指揮來往的車輛。是呀，陽光廣場是幾條路的交匯點(diǎn)，車流量大，交警的確沒有過多的時間配合我們的調(diào)查。我們都很理解，也讓我們知道該怎樣去尋找調(diào)查對象。
在搜尋調(diào)查目標(biāo)時，發(fā)現(xiàn)了廣告牌下有一個三輪車師傅，似乎在等待乘客，我們一起走了上去，做了自我介紹，說明了來意，他也配合我們填完了問卷，也簡單的談了對職業(yè)道德的看法，他認(rèn)為作為一名三輪車主，要做到服務(wù)乘客，信守承諾，遵守交通規(guī)則，他也談到了一些三輪車主為了利益，欺騙外地乘客，使自己不僅違背了職業(yè)道德。也紿城市的聲譽(yù)、形象帶來了極大的損害。他還給我們講了一些實(shí)例，然后就騎著車和我們告了別。
不知不覺，已經(jīng)到了中午，我們的調(diào)查任務(wù)也結(jié)束了，帶著勝利的喜悅，大家走進(jìn)了一家飯店，小小的慶賀一下，慰勞辛苦了一上午的我們。大家坐下后，都對今天的調(diào)查進(jìn)行了名自的發(fā)言，以為這次活動也算是比較順利，雖然出師不利，但大家也沒有氣餒，而且大家在整個活動過程中也配合得很好。通過這次社會實(shí)踐活動，我們都得到了相應(yīng)的鍛煉，提高了與他人的交流技巧與能力。也使自己變得更加開朗。更重要的是我們知道了不同的職業(yè)都有不同的職業(yè)道德，不管從事何種職業(yè)都應(yīng)該遵守各自的職業(yè)道德，職業(yè)道德是道德品質(zhì)的重要組成部分，遵守職業(yè)道德，不僅有利于自身的發(fā)展，而且也推動了社會的發(fā)展。我們必須防微杜漸，吸取教訓(xùn)，不能讓違背職業(yè)道德的行為成為我們?nèi)松慕O腳石。作為一名大學(xué)生，我們的職業(yè)是學(xué)生，就應(yīng)該認(rèn)真學(xué)習(xí)、尊敬師長、團(tuán)結(jié)同學(xué)、孝敬父母，摒棄生活和學(xué)習(xí)中的一些陋習(xí)，讓自己成為現(xiàn)代化四有新人，成為社會主義事業(yè)的強(qiáng)有力的接班人。因?yàn)槭堑谝淮芜M(jìn)行團(tuán)隊(duì)社會實(shí)踐調(diào)查活動，在整個活動過程中出現(xiàn)了一些問題，比如問卷問題的設(shè)計(jì)不夠周密、完善；在選擇調(diào)查對象時，有些沒有注意地點(diǎn)、場合以及對方的特殊情況；對整個社會實(shí)踐活動計(jì)劃也不是很完整。但是，我相信，只要大家吸取教訓(xùn)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，相信下一次的任務(wù)一定會更加滿意、更加成功，我們這個小組也一定會更加團(tuán)結(jié)、更加優(yōu)秀！
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇七
短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過隙般，飛速而逝，而這其間的感受也像五味瓶——酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺間已經(jīng)走過了一個月的實(shí)習(xí)期，回首這一個月的實(shí)習(xí)期，內(nèi)心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。
就業(yè)環(huán)境的不容樂觀，競爭形式的日趨激烈，面對憂慮和壓力，于是就有了像我一樣的在校大學(xué)生選擇了社會實(shí)踐工作。
打工實(shí)踐實(shí)踐雖然很短，但是在這段時間里，我們卻可以體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。
這些經(jīng)驗(yàn)是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，真正到了關(guān)鍵時刻，它們的作用就會顯現(xiàn)出來。
大學(xué)生除了學(xué)習(xí)書本知識，還需要參加社會實(shí)踐。
因?yàn)楹芏嗟拇髮W(xué)生都清醒得知道 “兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”的人不是現(xiàn)代社會需要的人才。
大學(xué)生要在社會實(shí)踐中培養(yǎng)獨(dú)立思考、獨(dú)立工作和獨(dú)立解決問題能力。
通過參加一些實(shí)踐性活動鞏固所學(xué)的理論，增長一些書本上學(xué)不到的知識和技能。
因?yàn)橹R要轉(zhuǎn)化成真正的能力要依靠實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉。
面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí)踐能力。
現(xiàn)在的招聘單位越來越看重大學(xué)生的實(shí)踐和動手能力以及與他人的交際能力。
作為一名大學(xué)生，只要是自己所能承受的，就應(yīng)該把握所有的機(jī)會，正確衡量自己，充分發(fā)揮所長，以便進(jìn)入社會后可以盡快走上軌道。
雖然實(shí)踐的一個月，并不能說算得上是酷暑，可以說是比較幸運(yùn)，因?yàn)槲覔?dān)任的是大學(xué)生勤工儉學(xué)所擔(dān)任的最普通的工作之一—家教。
在過去的一年里，我一直不敢嘗試，原因之一，我一直對自己缺乏自信，不相信自己的實(shí)力，總害怕誤人子弟。
原因之二，求學(xué)在外，家長一直也不放心。
所以遲遲不敢邁出第一步。
所以，這次我不能再讓機(jī)會悄悄溜走，不管有多艱辛，我都要堅(jiān)持下去。
因?yàn)槲抑肋@就是考驗(yàn)，這就是體驗(yàn)，這就是奉獻(xiàn)，我為之無怨無悔。
在這短短的一個月中我碰過壁，受過累，流過汗，但是我卻成長了，我?guī)椭粋€初中小孩兒學(xué)習(xí)英語，剛開始，我精心準(zhǔn)備了三套學(xué)習(xí)方案，但是教完第一節(jié)課時，我的計(jì)劃一一泡湯，他英語基礎(chǔ)比較差，詞匯量很少，基本句型掌握不扎實(shí)，最重要的是，他對英語學(xué)習(xí)沒有興趣，為此，我盡量減少學(xué)英語的枯燥與乏味，充分調(diào)動他學(xué)習(xí)的積極性，課下，我們還討論我們的理想，追求，并且還傳授我的學(xué)習(xí)心得和體會。
孩子兒在不斷的學(xué)習(xí)，我也不斷的成長。
通過社會實(shí)踐活動，我深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會了“三個代表”重要思想，繼承和發(fā)揚(yáng)了大學(xué)生勇于實(shí)踐的光榮傳統(tǒng)，樹立和落實(shí)了科學(xué)發(fā)展觀。
用實(shí)際行動贏得了社會的認(rèn)可和好評，也通過走進(jìn)基層、走進(jìn)市民了解了更多現(xiàn)實(shí)問題，樹立了正確的成才觀。
做家教的日子，有喜有憂，有歡樂，也有苦累，也許這就是生活吧。
我不知道多少人有過這種感覺，但總的來說，這次的家教生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。
現(xiàn)在想來，一個月的家教生活，所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無法體會的，這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。
同時，在這次社會實(shí)踐中，我充分的體會到了父母們“望子成龍”的殷切期盼，更體味了父母的艱辛。
在這次學(xué)習(xí)過程中，我得到了學(xué)生家長的'肯定，他們的支持給了我極大地鼓勵與支持‘同時，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足，有時，上完課，回到家，我會通過不同途徑尋找答案，在這一過程中，我也學(xué)到了很多以前沒有接觸的知識，對自身學(xué)習(xí)也有了一定的認(rèn)識與提高。
社會實(shí)踐期間，在提高實(shí)踐能力的同時，我還學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。
人與人的交往中，要看到自身的價(jià)值。
人往往是很執(zhí)著的。
可是如果你只問耕耘不問收獲，那么你自然會得到很多朋友。
對待朋友，切不可斤斤計(jì)較，要相互理解，包容，不可強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更令人開心。
不論做是事情，都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想、關(guān)心別人、支持別人。
相信別人。
或許有人會說我這個暑假沒有賺到多少錢，僅僅七百多元而已，可是我們在這個現(xiàn)實(shí)的社會中懂得了該怎么樣生存，該怎樣去感恩，感謝那些支持你、幫助你的人，該怎樣去回報(bào)父母。
我想這個才是最重要最值得我們追求的東西。
暑期雖然只有一個月時間，在這段時間里，有時過的真的很難受、很憋屈，可生活還得繼續(xù)，還得面對學(xué)習(xí)，面對走出校門，面對找工作.不過，讓我們體會一下工作的辛苦，鍛煉一下意志品質(zhì)，同時積累一些社會經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)。
這些經(jīng)驗(yàn)是一個大學(xué)生所擁有的“無形資產(chǎn)”，為以后走向社會，起到一個橋梁的作用吧。
面對日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢和日新月異的社會，我覺得大學(xué)生應(yīng)該轉(zhuǎn)變觀念，不要簡單地把暑期打工作為掙錢或者是積累社會經(jīng)驗(yàn)的手段，更重要的是借機(jī)培養(yǎng)自己的創(chuàng)業(yè)和社會實(shí)踐能力。
暑假的社會實(shí)踐，對我來說，是一個開始，也是一個起點(diǎn)，也希望這個起點(diǎn)能讓自己更好的融入社會，不斷的學(xué)習(xí)、不斷地成長。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇八
xx年的夏天，我們就要告別那個愉快的大一生活了，隨之而來的就是我們大學(xué)生活的第一個暑假了。
我們的今年暑假，為以后的學(xué)醫(yī)生涯奠定更好的基礎(chǔ)，更好地服務(wù)農(nóng)村兩個文明建設(shè)，服務(wù)青年學(xué)生的成長、成才，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)的提高，我院今年的暑期社會實(shí)踐既傳承以往開展了大學(xué)生暑期“科技、文化、衛(wèi)生”三下鄉(xiāng)社會實(shí)踐活動，接觸社會，了解社會，深入了解農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，積累一定的社會經(jīng)驗(yàn)，將大學(xué)生社會實(shí)踐活動與就業(yè)緊密結(jié)合。我校成立了“三下鄉(xiāng)”實(shí)踐小組，我院積極響應(yīng)學(xué)校的要求，在總結(jié)歷年來社會實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我院學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)，組織開展了豐富多采的社會實(shí)踐活動。
學(xué)校把我們?nèi)壏殖扇舾尚〗M，活動范圍由我們的組員自己選定。經(jīng)過組員的討論決定，我們把活動范圍定在湛江市人民醫(yī)院。8月22號早上，我們都懷著對社會探索的急切心情踏上了前往湛江市的征途，開始了為期15天的社會實(shí)踐活動。
來到湛江市的第二天我們就正式開始我們的實(shí)踐活動的。我們由內(nèi)科的科長帶領(lǐng)我們，我們組里面有九個成員，科長把我們分成三個小組，分別分到內(nèi)科一室，內(nèi)科二室和內(nèi)科三室。我被分配到內(nèi)科二室。我們內(nèi)二科主要是心血管科。在科室里面，我的指導(dǎo)老師是朱老師，他的為人很好，醫(yī)術(shù)也很精湛，許多病人都很喜歡找他看病。第一天在醫(yī)院里面見習(xí)，很多方面的東西都不明白，特別是醫(yī)院里面的整個工作的運(yùn)作和流程。很多東西我們都幫不上忙的，沒錯，我們現(xiàn)在只有大一的水平，還有很多的專業(yè)知識都還沒有學(xué)，不過，我們得從最基礎(chǔ)的東西學(xué)起，因?yàn)槲覀円院蟮穆殬I(yè)就是醫(yī)生，救護(hù)病人是我們的職責(zé)。我們的每一個動作都會隨時會危及病人的生命安全。所以我們要認(rèn)認(rèn)真真地學(xué)習(xí)專業(yè)知識。
每一天早上我們都會像醫(yī)生那樣按時來到醫(yī)院。早上，在醫(yī)生上班的時候都會召開一次會議，首先由當(dāng)晚值班的護(hù)士詳細(xì)地說明一下當(dāng)晚病人的情況，然后就由當(dāng)晚值班的醫(yī)生說明他們當(dāng)晚查房的情況。接著，整個科室的醫(yī)生進(jìn)行一次討論，針對當(dāng)晚病人的情況進(jìn)行討論，然后想一種對病人更有效的一種治療方法對病人進(jìn)行治療。討論以后，醫(yī)生們就開始巡查各自的病房。了解病人的病情是醫(yī)生巡房的一項(xiàng)重要的工作。一方面，可以及時地了解病人的病情，另一方面，醫(yī)生慰問病人及其家屬，讓病人有一個樂觀的心理，使病人的病情向好的方向發(fā)展。緊接著醫(yī)生就寫病歷和看病等等。下午的工作大致也是這樣子。整一個流程就籠統(tǒng)地展現(xiàn)在你面前了。這對我們以后的工作崗位有了一個模糊的概念。
除了跟隨醫(yī)生巡查病房之外，我們還會看病歷，初步了解病歷書寫的格式。醫(yī)生的對病人的細(xì)心診斷最吸引。我都會細(xì)心地去聽。我們還會幫病人找病房，測體重和辦理交費(fèi)手續(xù)之類的。之后，我們還開展了相關(guān)的調(diào)查，我還懂得了與人交流，溝通是必不可少的，作調(diào)查加強(qiáng)了我這方面的能力。同時也懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和啟發(fā)。
跟隨指導(dǎo)老師一起巡查病房多了，自然接觸病人的機(jī)會也多了。我們逐漸了解到醫(yī)院里面的病人大多數(shù)都是一些老年人，他們比較容易患病，而且冠心病，高血壓，心肌梗塞，腦梗塞的病人相對會比較多一些。并且在這些病人當(dāng)中，來自農(nóng)村的占據(jù)了大多數(shù)。他們很多都沒錢看病。每當(dāng)醫(yī)生說要幫他做什么手術(shù)之類的，他們都會問醫(yī)生做這樣的治療要多少錢，最后他們的臉上都流露出一種很無奈的表情。每當(dāng)我看到這種情形都會感覺到自己的心在痛，我很同情他們的處境很難處。從這些病人就可以知道，農(nóng)民當(dāng)中，很多人都很缺乏衛(wèi)生和健康意識的。與此同時，我們還詢問了一些病人及其家屬對常見疾病的了解，發(fā)現(xiàn)許多病人及其家屬對常見疾病的了解不多。另一方面，這次的見習(xí)再次讓我看到了我國的醫(yī)療保險(xiǎn)制度還沒有全面地落實(shí)，還有很多人的醫(yī)療需求還未得到保障。
時光流逝，十五天的時間很快就過去了。這些日子里面我們都做同樣的工作，為期十五天的社會實(shí)踐里，我看到了許多，也感受到了許多。時間雖短，但我們的收獲卻很大。我們對我們的以后的職業(yè)和崗位有初步的了解。并且對醫(yī)療器械有了初步的認(rèn)識。使我認(rèn)識到學(xué)習(xí)專業(yè)知識和打好扎實(shí)基礎(chǔ)的重要性。
20xx年暑期社會實(shí)踐全面結(jié)束，通過見習(xí)形式的社會實(shí)踐活動，讓我再次認(rèn)識到進(jìn)大學(xué)生的全面發(fā)展的重要性，我們從與人民群眾的廣泛接觸、了解、交流中受到真切地感染和體驗(yàn)，受到了深刻的教育和啟發(fā)，使思想得到升華，社會責(zé)任感增強(qiáng)。同時擴(kuò)大了視野，對自己有了清醒的定位，不僅發(fā)現(xiàn)了自己知識結(jié)構(gòu)中欠缺的一面，這對我們的學(xué)習(xí)、生活和工作都有很大的啟發(fā)。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇九
火源一般分為直接火源和間接火源兩大類。直接火源有：(1)明火、燈火，如火柴、打火機(jī)火焰，香煙點(diǎn)火，燒紅的電熱絲等;(2)電火花;(3)雷電火等。間接火源有：(1)加熱起火;(2)本身自燃起火等。這些火源，同學(xué)們在學(xué)習(xí)生活、試驗(yàn)中都可能接觸到，只有認(rèn)識和掌握它的存在和發(fā)生發(fā)展的規(guī)律，認(rèn)真對待，一般能有效地預(yù)防火災(zāi)的發(fā)生。
那么應(yīng)該如何預(yù)防火災(zāi)呢？
(1)注意用電安全，不違章用電，不亂拉電線、使用禁用電器。若發(fā)現(xiàn)火災(zāi)隱患，每個同學(xué)都有責(zé)任向?qū)W校報(bào)告。
(2)不使用蠟燭等明火照明用具。
(3)不在教室、宿舍以及公共場所吸煙，不亂丟煙頭、火種。
(4)不在宿舍存放易燃易爆物品。
(5)不在宿舍擅自使用煤爐、液化爐、酒精爐等灶具。
(6)不使用電爐、“熱得快”等大功率電器。
(7)不在樓道堆放雜物，不焚燒垃圾。
(8)遇火災(zāi)險(xiǎn)情，先關(guān)閉房內(nèi)電源，并撥打校內(nèi)報(bào)警電話可視火情撥“119”報(bào)警。
3.怎樣打火警電話。
全國統(tǒng)一規(guī)范使用的火警電話號碼是“119”，撥打火警電話要注意以下事項(xiàng)：
(1)要沉著鎮(zhèn)定。在任何電話上都可直接撥打。
(2)在聽到對方報(bào)“消防隊(duì)”時，要講清火災(zāi)發(fā)生的地點(diǎn)和單位，并盡可能講清著火的對象、類型和范圍。
(3)要注意對方的提問，并把自己的電話號碼告訴對方，以便聯(lián)系。
(4)打完電話后，可立即派人在門口和消防車必經(jīng)之處等候，引導(dǎo)消防車迅速到達(dá)火場。
如何滅火，我可能曾未接觸到火災(zāi)，我問了我一個哥哥，他是這么說的：
（1）隔離法：將著火的地方或物體與其周圍的可燃物隔離或移開，燃燒就會因?yàn)槿鄙倏扇嘉锒Ｖ?。如：關(guān)閉電源，可燃?xì)?、液體管道閥門;拆除與燃燒物毗鄰的易燃建筑物等。
（2）窒息法：阻止空氣流入燃燒區(qū)或用不燃燒的物質(zhì)沖淡空氣，使燃燒物得不到足夠的氧氣而熄滅。
（3）冷卻法：將滅火劑直接噴射到燃燒物上，以降低燃燒物的溫度。當(dāng)燃燒物的溫度降低到該物的燃點(diǎn)以下時，燃燒就停止了。主要用水和二氧化碳來冷卻降溫。此方法不宜用于電器失火。
（4）抑制法：這種方法是用含氟、溴的化學(xué)滅火劑(如1211)噴向火焰，讓滅火劑參與到燃燒反應(yīng)中去，使燃燒鏈反應(yīng)中斷，達(dá)到滅火的目的。
以上方法可根據(jù)實(shí)際情況，一種或多種方法并用，以達(dá)到迅速滅火的目的。
5.火災(zāi)逃生自救。
(1)火災(zāi)襲來時要迅速逃生，不要貪戀財(cái)物。
(2)平時就要了解掌握火災(zāi)逃生的基本方法，熟悉幾條逃生路線。
(3)受到火勢威脅時，要當(dāng)機(jī)立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去。
(4)穿過濃煙逃生時，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。
(5)身上著火，千萬不要奔跑，可就地打滾或用厚重衣物壓滅火苗。
(6)遇火災(zāi)不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。
(7)室外著火，門已發(fā)燙時，千萬不要開門，以防大火竄入室內(nèi)。要用浸濕的被褥、衣物等堵塞門窗，并潑水降溫。
(8)若所有逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內(nèi)，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等方式向窗外發(fā)送求救信號，等待救援。
(9)千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、排水管等逃生，或把床單、被套撕成條狀連成繩索，緊拴在窗框、鐵欄桿等固定物上，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險(xiǎn)境。
火是人們必不可少，雖然必不可少，但是也是有危害，引起了很多起火災(zāi)，奪走了許多條鮮活的生命。珍愛生命，遠(yuǎn)離火災(zāi)。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十
隨著我國物質(zhì)、文化、科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)成為我們現(xiàn)代國家的主要服務(wù)信息，那么“網(wǎng)吧”也就應(yīng)運(yùn)而生。起初網(wǎng)吧開始在我國的一些文化品位比較濃厚的大城市出現(xiàn)，隨后又向小城市蔓延，20xx年網(wǎng)吧就普及到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)。網(wǎng)吧的普及一方面對我們的信息來源渠道廣、信息傳遞及時起到了有利的作用，但副作用尤其是對青少年的危害不容忽視，我們經(jīng)常聽說有青少年沉迷網(wǎng)吧影響學(xué)業(yè)，甚至出現(xiàn)長時間泡在網(wǎng)吧而猝死的慘劇。
為了深入了解現(xiàn)在網(wǎng)吧的經(jīng)營狀況，今年7、8月暑假期間，我走進(jìn)xx縣城的xx、xx等網(wǎng)吧進(jìn)行了調(diào)查，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，xx是個很小的縣城，就有網(wǎng)吧近10家，現(xiàn)在xx縣的網(wǎng)吧經(jīng)營狀況主要分三類：第一類是“三證”齊全，即《經(jīng)營許可證》、《安全審核意見書》、《網(wǎng)絡(luò)文化準(zhǔn)營證》和《工商營業(yè)執(zhí)照》，這種網(wǎng)吧只是極少數(shù)，每小時上網(wǎng)費(fèi)也比較貴。第二類是證照不全的“半黑”網(wǎng)吧。之所以稱為“半黑”，這類網(wǎng)吧首先不具備完整的營業(yè)手續(xù)，但仍“堂而皇之”地掛牌營業(yè)，這類網(wǎng)吧基本能杜絕不良網(wǎng)站，但也有違規(guī)行為存在，主要問題是允許未成年人進(jìn)入網(wǎng)吧打游戲，這類網(wǎng)吧的顧客以大學(xué)生、中學(xué)生為主。第三類網(wǎng)吧是無證無照的“黑”網(wǎng)吧，這類網(wǎng)吧無證無照，也不納稅，內(nèi)部環(huán)境不好，無法進(jìn)行管理，他們隱藏在城市的角落里，只需幾臺機(jī)器，租間民房，連幾根電話線就能草草開張。這類網(wǎng)吧收費(fèi)低廉，容易存活，因而分布很廣泛，能滲透到青少年的身邊，是真正具有危害性的，是社會的毒瘤。
xx縣網(wǎng)吧經(jīng)營中普遍存在的問題是：
1、存在消防安全隱患，網(wǎng)吧采光條件極差，相對擁擠，加上吸煙人群，消防安全隱患明顯存在。
2、放任青少年超時消費(fèi)。調(diào)查表明，有90.65%的青少年反映，到網(wǎng)吧從未問過自己的年齡，通宵達(dá)旦上網(wǎng)經(jīng)營者從未勸阻。有的還在網(wǎng)吧內(nèi)零售煙酒、飲料和小食品，對未成年人造成嚴(yán)重影響。
3、技術(shù)防范措施使用不好。有些不法業(yè)戶，沒能堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)安裝、使用防火軟件和防范措施，致使網(wǎng)吧內(nèi)上網(wǎng)者可以隨意瀏覽一些不健康網(wǎng)站。
4、接納未成年人現(xiàn)象嚴(yán)重。由于沒有特定法律規(guī)定未成年人不能或不允許到網(wǎng)吧上網(wǎng)，從而使未成年人進(jìn)網(wǎng)吧成為正常。網(wǎng)絡(luò)上一些法律尚未界定清晰的電子游戲再次成為經(jīng)營主誘騙未成年人迷戀網(wǎng)吧的重要因素。
5、網(wǎng)吧的分布都在離學(xué)校較勁的地區(qū)。
現(xiàn)在xx縣每年上網(wǎng)的網(wǎng)民應(yīng)在20xx人以上。這20xx人中，以中小學(xué)生為主，小的幾歲，大的十七八歲，其中25歲以下的青少年占網(wǎng)民總數(shù)的85%以上，并以每年翻番的速度在迅速增長。性別比例：男生略多（占56.6%），而且年級越高，比例越高。上網(wǎng)時間：青少年平均每周上網(wǎng)時間為112分鐘。父母限制:8.4%的父母完全不限制,大多數(shù)父母限制子女上網(wǎng),反對子女到網(wǎng)吧上網(wǎng)。上網(wǎng)目的:好奇心、虛擬聊天、刺激娛樂、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)使用和信息追求。常用功能：超過50%使用率的有網(wǎng)絡(luò)游戲（占62%）和聊天室（占54.6%），其次是使用電子郵件（占48.6%）。網(wǎng)吧上網(wǎng)的經(jīng)濟(jì)來源：68%的青少年是零花錢。11%的青少年是打工掙的錢（分析對象是大學(xué)生）。瀏覽黃色網(wǎng)頁：32%的青少年承認(rèn)自己瀏覽過（保守?cái)?shù)字）可以說，青少年對互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)體驗(yàn)最為豐富，影響也最大。
積極影響：一是可以開闊青少年視野，幫助了解更多的未知領(lǐng)域，掌握大量的需求信息。二是可以借助虛擬空間，廣泛展開對外交流。三是可以利用互聯(lián)網(wǎng)無限多樣的發(fā)展機(jī)會，促進(jìn)青少年的個性培養(yǎng)。四是可以利用網(wǎng)絡(luò)資源和信息技術(shù)，促進(jìn)青少年的學(xué)業(yè)。五是互聯(lián)網(wǎng)信息量大、交流速度快，成為青少年尋求知識的主要手段，進(jìn)一步拓展了當(dāng)今青少年教育的空間。可以說，網(wǎng)吧的出現(xiàn)為青少年的交流、創(chuàng)新、娛樂提供了便捷的服務(wù)。
消極影響：一是網(wǎng)絡(luò)病癥問題。學(xué)生長期泡吧視力下降，過度疲勞，再加上電游、網(wǎng)吧空氣混蝕，人口密度大，煙味、汗臭味，機(jī)器聲、打鬧聲、臟話聲，衛(wèi)生、環(huán)境條件極差，嚴(yán)重影響身體健康。二是不健康網(wǎng)點(diǎn)問題。一些渲染色情、暴利、邪教或反動的網(wǎng)站，已毒害了一批青少年，幾乎讓眾人“談網(wǎng)色變”。三是荒廢學(xué)業(yè)問題。迷戀網(wǎng)吧對青少年學(xué)生最直接的影響就是影響了他們正常的學(xué)習(xí)生活。四是誘發(fā)青少年犯罪問題。進(jìn)出網(wǎng)吧的大多是中小學(xué)生，小的幾歲，大的十七八歲，他們大多沒有收入，為了能弄到進(jìn)網(wǎng)吧的錢，有的結(jié)伙敲詐，有的偷盜搶劫。五是網(wǎng)上交友問題。問卷分析，青少年與網(wǎng)友見面的占11.5%，從不見面的占56.3%，偶爾見面的32.2%，這本身就潛伏著極大危險(xiǎn)性。顯然，網(wǎng)吧對青少年所造成的不利影響是不容忽視的。
通過交談了解到，導(dǎo)致產(chǎn)生這些問題的主要原因是：一是利益驅(qū)使網(wǎng)吧經(jīng)營業(yè)戶違規(guī)經(jīng)營。目前網(wǎng)吧經(jīng)營競爭激烈，致使一些業(yè)戶出于營利目的，不顧法律和道德，投青少年好奇心，專搞不正當(dāng)競爭。二是對網(wǎng)絡(luò)的監(jiān)管不夠規(guī)范有序。目前，通信、公安、文化和工商在對網(wǎng)吧的管理上，還不夠和諧一致，“三證”不全的網(wǎng)吧還大量存在。防范措施和監(jiān)管制度仍滯后于網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展。三是青少年自我保護(hù)意識和防范侵害的能力相對薄弱是容易遭受“網(wǎng)絡(luò)垃圾”侵害，難以逃脫誘惑的重要原因；四是適合青少年身心特點(diǎn)的健康網(wǎng)絡(luò)陣地尚未占主導(dǎo)地位。目前開設(shè)的青少年專門網(wǎng)站，由于經(jīng)費(fèi)、人員、技術(shù)和體制的限制，其內(nèi)容、形式等方面還與青少年實(shí)際需求存在差距，加之宣傳和引導(dǎo)不夠，尚不能真正發(fā)揮主導(dǎo)作用。五是家庭環(huán)境的影響。有些家庭不和睦，在缺少家庭溫暖的情況下，多數(shù)的青少年會選擇離家，而網(wǎng)吧又是他們最好的逗留場所。也有一些是因?yàn)楦改该τ诠ぷ?，疏于對子女的管教，結(jié)果，部分自控能力較差的青少年，終日以網(wǎng)吧為家。
為防止“黑”網(wǎng)吧對青少年的繼續(xù)侵蝕，我認(rèn)為應(yīng)該從以下幾方面來管理和監(jiān)督：
1、政府重視，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，形成規(guī)范管理合力。對現(xiàn)有網(wǎng)吧市場組織公安、文化、工商等相關(guān)部門集中開展整治，狠抓《互聯(lián)網(wǎng)上網(wǎng)服務(wù)營業(yè)場所管理?xiàng)l例》的落實(shí)，嚴(yán)格依法辦事，形成整治合力，對不按規(guī)定經(jīng)營的網(wǎng)吧堅(jiān)決查處，直至取締，將其全方位納入管理，切實(shí)規(guī)范網(wǎng)吧市場。只有這樣，才能保證整治工作有深度、有力度，不半途而廢。
2、發(fā)揮共青團(tuán)組織優(yōu)勢，整合各部門工作力量，實(shí)現(xiàn)齊抓共管。共青團(tuán)牽頭組成專門領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加緊部門間協(xié)調(diào)配合，運(yùn)用法律、經(jīng)濟(jì)和市場的手段，扶持一批規(guī)模較大、管理規(guī)范的網(wǎng)吧，堅(jiān)決取締那些無照經(jīng)營、違法經(jīng)營、侵害青少年身心健康的非法網(wǎng)吧。公布一批監(jiān)督電話，聘請一批社會監(jiān)督員，對群眾舉報(bào)、考核問題嚴(yán)重的網(wǎng)吧，嚴(yán)加治理。同時，充分整合發(fā)揮社區(qū)力量，將網(wǎng)吧問題化解在最基層。
3、加強(qiáng)對青少年的教育，提高自我約束、自我保護(hù)能力。通過各種媒體力量，宣傳網(wǎng)絡(luò)的積極作用，增強(qiáng)青少年明辨是非的能力；通過介紹和推薦適合青少年瀏覽的健康網(wǎng)站、開辟主體聊天室、現(xiàn)身說法等形式，讓青少年深刻了解沉溺網(wǎng)絡(luò)和在不健康網(wǎng)吧上網(wǎng)的危害。注重增強(qiáng)青少年的自律意識，教育青少年不沉浸于網(wǎng)上聊天、游戲等虛擬世界，不瀏覽、制作、轉(zhuǎn)播不健康信息，不使用侮辱、謾罵語言聊天，不輕易和不曾相識的網(wǎng)友約會，教育青少年自覺遵守互聯(lián)網(wǎng)道德規(guī)范，自覺抵制不良網(wǎng)絡(luò)信息的侵蝕。
4、抓好“青少年安全放心網(wǎng)吧”建設(shè)。首先，樹立一批規(guī)范經(jīng)營、文明服務(wù)的網(wǎng)吧典型，以此為樣板，帶動更多的網(wǎng)吧積極響應(yīng)。在創(chuàng)建活動過程中，根據(jù)《管理辦法》有關(guān)規(guī)定和“青少年安全放心網(wǎng)吧”的條件，規(guī)范網(wǎng)吧經(jīng)營行為，確保網(wǎng)吧具備良好經(jīng)營場所，完善的創(chuàng)建制度，按規(guī)定安裝安全防火軟件，張貼青少年網(wǎng)絡(luò)文明公約，顯著位置懸掛警示標(biāo)牌。同時，利用社會媒體向廣大青少年和家長推薦“青少年安全放心網(wǎng)吧”名單，讓一些不法網(wǎng)吧失去市場。力爭在一段時間內(nèi)，建設(shè)一大批示范性“青少年安全放心網(wǎng)吧”，使其真正成為青少年自我學(xué)習(xí)、自我提高、互相促進(jìn)、共同進(jìn)步的陣地。
5、政府進(jìn)一步完善相關(guān)法律法規(guī)，制訂出臺操作性強(qiáng)的規(guī)章制度，減小對違規(guī)網(wǎng)吧處罰的彈性，加大處罰力度。
6、社會、家長、學(xué)校要形成齊抓共管的局面。要以對青少年高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，在青少年中進(jìn)行廣泛、深入的德育教育，通過宣傳、輿論導(dǎo)向，正確引導(dǎo)青少年培養(yǎng)廣泛的興趣愛好，拓寬青少年獲取知識的渠道，如政府可以將圖書館、博物館免費(fèi)對青少年開放等，讓青少年對世界觀、人生觀、價(jià)值觀有一個全面、正確的認(rèn)識。
7、要盡快建設(shè)一批公益性的上網(wǎng)服務(wù)場所，為青少年提供健康有益的“綠色”網(wǎng)上空間。
8、重視和發(fā)展家庭教育。家庭教育在未成年人思想道德建設(shè)中具有特殊重要的作用。要把家庭教育與社會教育、學(xué)校教育緊密結(jié)合起來。政府要明確責(zé)任，推動?jì)D聯(lián)組織、教育行政部門和中小學(xué)校擔(dān)負(fù)起指導(dǎo)和推進(jìn)家庭教育的責(zé)任。要與社區(qū)密切合作，辦好家長學(xué)校、家庭教育指導(dǎo)中心，并積極運(yùn)用新聞媒體和互聯(lián)網(wǎng)，廣泛開展家庭教育宣傳，普及家庭教育知識，推廣家庭教育的成功經(jīng)驗(yàn)，幫助和引導(dǎo)家長樹立正確的家庭教育觀念，掌握科學(xué)的家庭教育方法，提高科學(xué)教育子女的能力。
在信息化的當(dāng)今社會里，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們認(rèn)識的提高，電腦的普及，青少年學(xué)生接觸網(wǎng)絡(luò)是不可避免的，進(jìn)入網(wǎng)吧也是客觀的、必然的。取締不是辦法，疏導(dǎo)才是根本，只能加強(qiáng)立法和監(jiān)督，合理地利用。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十一
我的家鄉(xiāng)在淄博市張店區(qū)的一個小鎮(zhèn)中。鎮(zhèn)內(nèi)資源較為豐富，林業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)是家鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)，家鄉(xiāng)人民比較富裕。九十年代初期，隨著改革開放的不斷深入，基于家鄉(xiāng)的支柱產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)了吸引了三、四家外資企業(yè)來我鎮(zhèn)投資建廠：紡織廠、加工廠等這些企業(yè)都使我們家鄉(xiāng)的情況有很大的改變，同時村民的生活水平也有了很大的改變。無論是人均收入還是村民的物質(zhì)條件或者是精神生活?；趯亦l(xiāng)的熱愛和學(xué)校對及社會對大學(xué)生社會實(shí)踐的支持和要求，今年寒假，我對家鄉(xiāng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)進(jìn)行了一些調(diào)查，由于時間較短且調(diào)查范圍較小，所以僅從我的角度談?wù)勎覍亦l(xiāng)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展的一系列問題的不成熟的見解。
在穩(wěn)定糧油生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，逐步建立了以果蔬、紡織、畜牧等為特色的區(qū)域主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，取得了一定的成效?，F(xiàn)在已經(jīng)是國家級的重點(diǎn)鎮(zhèn)。我從這短時間的調(diào)查中總結(jié)了幾條成功經(jīng)驗(yàn)主要有以下幾點(diǎn)：
1是政府扶持，思路創(chuàng)新，加大投入。中埠鎮(zhèn)政府堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)增效，農(nóng)民增收為出發(fā)點(diǎn)，突出科技支撐，以工業(yè)化帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的思路，以財(cái)政投入為導(dǎo)向，及時把農(nóng)村工作的著力點(diǎn)由以往抓生產(chǎn)、增總量轉(zhuǎn)向抓流通、促增收上，把主要任務(wù)放在加快農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，培育社會產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上，加大力度扶持地方特色產(chǎn)業(yè)。為了更好的調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，實(shí)現(xiàn)科學(xué)規(guī)劃布局，鎮(zhèn)政府出臺了一些相關(guān)的政府文件和政策性優(yōu)惠文件，對人們的行業(yè)進(jìn)行補(bǔ)助，對建立現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)給予一定的獎勵等，充分調(diào)動了農(nóng)民、企業(yè)的積極性。近年來，我鎮(zhèn)加大對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，規(guī)劃現(xiàn)代化示范農(nóng)業(yè)園區(qū)，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田38000多畝，不斷提高村民的生活水平。
2是做好“新三資”文章，廣泛吸納各方面的資金的多元化投入，積極引導(dǎo)外資及民間工商資本投資建立農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地。幾年來，先后引進(jìn)新三資800多萬元，興辦各類農(nóng)業(yè)“新三資”企業(yè)，建立各種綠色產(chǎn)業(yè)基地近千畝。
3是鼓勵農(nóng)戶聯(lián)合建基地。本著因地制宜的原則，鼓勵有條件的農(nóng)戶以資金、土地、技術(shù)、市場等為紐帶聯(lián)合建基地。
4是積極發(fā)展農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，使農(nóng)村專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織成為發(fā)展效益農(nóng)業(yè)的有效載體。
5是傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，實(shí)施“科教興農(nóng)”。近幾年隨著鎮(zhèn)政府指導(dǎo)各村因地制宜，利用黨員電教室對農(nóng)民進(jìn)行農(nóng)業(yè)科技教培訓(xùn)，努力培育一批懂技術(shù)、善管理、會營銷的農(nóng)業(yè)新業(yè)主，實(shí)現(xiàn)以培訓(xùn)促成長，育人才促發(fā)展。今年上半年由廣陳鎮(zhèn)農(nóng)技站組織，舉辦了水產(chǎn)養(yǎng)殖、家禽管理、栽培等七期培訓(xùn)，受訓(xùn)人員361人。通過為農(nóng)民傳授農(nóng)業(yè)、養(yǎng)殖等方面的知識，大大提高了廣大種養(yǎng)戶科學(xué)種養(yǎng)的水平，有力地促進(jìn)了特色農(nóng)業(yè)的效益增長。6是加大農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作力度，切實(shí)加強(qiáng)對無公害農(nóng)產(chǎn)品基地的長效管理。我鎮(zhèn)農(nóng)技站協(xié)助各村做好具有一定規(guī)模的由分散農(nóng)戶組成的基地管理工作，通過示范種植、技術(shù)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、良種良法推廣來規(guī)范基地的生產(chǎn)管理，并建立了完備的田間生產(chǎn)檔案。
1、特色產(chǎn)業(yè)區(qū)域比較凌亂分散，給統(tǒng)一運(yùn)作統(tǒng)一管理帶來一定難度，規(guī)模效益不凸現(xiàn)。
2、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平不高，產(chǎn)業(yè)鏈短缺，流通渠道相對單一。
3、現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)企業(yè)經(jīng)營管理水平參差不齊，產(chǎn)品檔次低，帶動和輻射能力弱，市場競爭力不強(qiáng)，難以形成合力支撐效益農(nóng)業(yè)。
4、人們的綜合素質(zhì)仍然是比較的低，例如現(xiàn)在仍然還有很大一部分的家庭不懂計(jì)算機(jī)技術(shù)。
1、在思想認(rèn)識上要樹立大農(nóng)業(yè)大提升的意識。
所謂大農(nóng)業(yè)實(shí)際上就是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與加工業(yè)的產(chǎn)業(yè)融合。要發(fā)展大農(nóng)業(yè)首先應(yīng)從思想認(rèn)識上確立大農(nóng)業(yè)理念，樹立大提升意識，進(jìn)一步解放思想，正確把握“兩個趨勢”，認(rèn)真貫徹中央一號文件和農(nóng)村會議精神，發(fā)展優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)，通過深加工實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值，建立健全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通領(lǐng)域的各項(xiàng)制度，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營作為統(tǒng)攬農(nóng)村經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展全局的中心工作來抓。積極發(fā)展產(chǎn)加銷、貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營，是發(fā)展市場農(nóng)業(yè)的必由之路，是確保農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的成功之路，也是建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的希望之路。通過這個過程，既使產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)民從種養(yǎng)業(yè)生產(chǎn)中獲益，又使加工、流通環(huán)節(jié)的利潤得以反農(nóng)業(yè)與農(nóng)民。
2、在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上要求形成生態(tài)化、規(guī)?；窬?。
在鞏固特色農(nóng)業(yè)成效的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提升農(nóng)業(yè)發(fā)展內(nèi)涵，走“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)”的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路，努力提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，促進(jìn)農(nóng)民增收。要提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水平，必須按照生態(tài)經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理論，以發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)為主導(dǎo)，更加合理地調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，優(yōu)化區(qū)域布局，提升產(chǎn)業(yè)層次，努力實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展的全面性、協(xié)調(diào)性和可持續(xù)性。在發(fā)展高效生態(tài)農(nóng)業(yè)的同時進(jìn)一步發(fā)展農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營，在統(tǒng)籌規(guī)劃產(chǎn)業(yè)的同時，應(yīng)根據(jù)各村的實(shí)際，突破過去的“小而全”思想束縛，有重點(diǎn)地發(fā)展一至兩種優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。這樣有利于經(jīng)營的集中、管理的集中、技術(shù)的集中，容易做大規(guī)模，凸現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，推動特色農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。
3、在運(yùn)行機(jī)制上向企業(yè)化合作化經(jīng)營發(fā)展。
發(fā)展規(guī)模經(jīng)營有兩條途徑：一條是靠龍頭企業(yè)的帶動和輻射能力，形成以龍頭企業(yè)為中心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)另一條是圍繞某一主導(dǎo)產(chǎn)品，統(tǒng)一規(guī)劃，連片開發(fā)，分戶經(jīng)營，繼而形成一定規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。前者需要有規(guī)模大、實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)帶動，后者則需要農(nóng)村合作社、供銷社等服務(wù)中介組織的引導(dǎo)與管理。所以不難看出，要發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，就必須要做強(qiáng)龍頭，提升合作組織。進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，多元化發(fā)展流通渠道。鼓勵各種經(jīng)濟(jì)成分從事農(nóng)產(chǎn)品加工，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的初加工和再加工產(chǎn)業(yè)摒棄傳統(tǒng)的農(nóng)戶、市場兩點(diǎn)一線的單一模式，積極推導(dǎo)“農(nóng)戶+基地+合作社+市場”或“農(nóng)戶+基地+企業(yè)+市場”的多渠道流通模式。從而使整個產(chǎn)業(yè)鏈形成一個集農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售于一體的產(chǎn)業(yè)群體，這個產(chǎn)業(yè)群體是一個農(nóng)業(yè)高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)帶，在這個產(chǎn)業(yè)帶中，采用集約化、專業(yè)化和規(guī)?；纳a(chǎn)，并通過提高農(nóng)業(yè)科技含量和規(guī)?；a(chǎn)水平來降低農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)成本，使之在國際、國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場的競爭中處于有利地位。從而帶動該地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級換代。
4、在政策扶持上要向農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)傾斜。
一是充分發(fā)揮政府部門的職能，繼續(xù)加大農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施等方面的投入，積極招商引資，引導(dǎo)農(nóng)民將特色化產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。二是繼續(xù)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)龍頭的支持和培育，尤其要大力發(fā)展加工企業(yè)和培育購銷大戶。在資金上給予補(bǔ)助，政策上給予優(yōu)惠。在扶持龍頭企業(yè)的同時，注重尋求各個突破，實(shí)現(xiàn)每個產(chǎn)業(yè)都有龍頭企業(yè)的輻射，帶動特色效益農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。三是政府和有關(guān)部門要重視和支持農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展，為其創(chuàng)造良好的外部環(huán)境，充分發(fā)揮合作社在協(xié)調(diào)、管理、規(guī)范行為等方面的作用，積極幫助農(nóng)戶了解市場，開拓市場。四是加強(qiáng)與金融機(jī)構(gòu)的協(xié)調(diào)，積極解決農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)以及種養(yǎng)業(yè)大戶貸款難問題，保證生產(chǎn)資金暢通到位。
5、是進(jìn)一步增加科技投入，加大科技推廣力度，強(qiáng)化科技推廣站職能。
6、是進(jìn)一步建立和完善農(nóng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理和保障機(jī)制，緩解自然與市場兩大風(fēng)險(xiǎn)，以解決農(nóng)民的后顧之憂，確保農(nóng)業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定，增加農(nóng)民從事效益農(nóng)業(yè)的信心。
由于這次的調(diào)查時間比較短暫，我只是在對我鎮(zhèn)進(jìn)行了簡單的調(diào)查后又結(jié)合我村的情況進(jìn)行了些調(diào)查和訪問。從這次的調(diào)查我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的城鎮(zhèn)差距還是比較大的尤其是在高科技這方面，以及人們的精神素質(zhì)。我認(rèn)為今后我們更應(yīng)該加大學(xué)習(xí)現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)的力度，這也給我們當(dāng)代的大學(xué)生敲響了一個警鐘：我們一定要好好的學(xué)習(xí)當(dāng)代的文化科學(xué)技術(shù)，掌握好當(dāng)代大學(xué)生的方向，擔(dān)當(dāng)起現(xiàn)在四有青年的責(zé)任。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十二
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)東校區(qū)位于北四環(huán)邊上的清華東路，這塊區(qū)域也是最近幾年才慢慢開發(fā)出來的。而目前周邊居民有北京林業(yè)大學(xué)、北京語言大學(xué)，北京科技大學(xué)等學(xué)校的師生，還有剛開發(fā)的富潤家園，逸成東苑等居民小區(qū)。但是周邊的餐飲店也是非常多的，遠(yuǎn)可以延伸到二里莊附近的餐飲一條街，學(xué)之軒附近的餐飲店，近則周邊餐飲店林立，競爭是激烈且殘酷的。大概在十年前，農(nóng)大東區(qū)周邊基本上還屬于荒蕪的狀態(tài)，隨著北京人口的增加，北京城以攤大餅的方式向周邊散發(fā)開去，四環(huán)邊上也已經(jīng)變得比較繁華了。筆者以下提到的餐飲店，只是周邊的一些地方（限于筆者的財(cái)力不能吃遍農(nóng)大）
首先，我們對周邊的餐飲店給與分類：中高檔：怡人食府（即前段時間的潮好味），郭林家常菜，菜香根，大鯊魚火鍋超市，比格pizz；中低檔：農(nóng)大新餐二樓零點(diǎn)餐廳，京城小院，韓國燒烤，賽百味；低檔：農(nóng)大校內(nèi)學(xué)生三食堂（即招三），清真食堂，雅蘭齋。分類的標(biāo)準(zhǔn)以筆者感受到的菜價(jià)、裝修、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。外加上周邊的城隍廟小吃，西門成都小吃，四道口成都小吃，藍(lán)與白等以小吃或者快餐供應(yīng)的餐飲店。
接著，我們根據(jù)這個分類進(jìn)行調(diào)查分析：
根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論：人們的收入越高，用于生活用品的支出占收入應(yīng)該是月底的，這就是恩格爾系數(shù)在降低，但是同時出現(xiàn)的是人們要求的其他的服務(wù)應(yīng)該是越多的。比如說就餐，他們往往就選擇裝修比較好、服務(wù)質(zhì)量比較高的地方。他們在那邊消費(fèi)，很大一部分就不是停留在食品，就變成是在支付服務(wù)費(fèi)用。
據(jù)調(diào)查，目前農(nóng)大東區(qū)周邊剛剛落成的逸成東苑內(nèi)有一批高檔住宅，一般而言，他們是可以在金馬大廈內(nèi)的怡人食府或者是郭林家常菜內(nèi)消費(fèi)，而且他們往往不放心在二檔，尤其三檔的餐館就餐，一則他們認(rèn)為那邊的服務(wù)不行，環(huán)境不好，更重要的則是他們認(rèn)為那邊的質(zhì)量沒有保障，吃著不放心。而且，據(jù)調(diào)查，收入越高的家庭（尤其是丁克家庭）或者年輕一代，他們在外就餐與在家就餐的比例往往為10：1甚至更高。這與原來概念上的家庭已經(jīng)不同了，他們一般收入水平較高，但是時間相對少或者在承擔(dān)家務(wù)方面他們認(rèn)為還不如在外“掏錢買個輕松”，甚至還有部分年輕一代根本就沒有能力自己解決吃飯問題。但是對于其他群體他們則在家里或者是學(xué)校食堂解決絕大部分的飲食問題，只是偶爾打牙祭或者有同學(xué)、朋友拜訪的時候才會外出就餐。這類人群往往會參考多方因素，但是總的來講他們參考的更多的是實(shí)惠的原則，他們一般不會把錢花在沒意義的服務(wù)或者裝修上。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們總的生活水平已經(jīng)今非昔比，他們可以有更多的時間、精力關(guān)注在我們的食品安全或者質(zhì)量上。尤其是現(xiàn)在很多媒體報(bào)道說餐飲黑幕，例如：死魚換活魚是最普遍的；水煮魚的油是反復(fù)使用的，含有致癌物質(zhì)；還有洗滌劑的不達(dá)標(biāo)等等。這些東西已經(jīng)關(guān)系到目前人們最關(guān)注的“食品安全”問題。真可謂是“美味誠可貴，價(jià)格更重要，若為健康故，二者皆可拋”。
誠然，在人們沒有意識到食品安全的時候或者是競爭不那么強(qiáng)烈，競爭者沒有意識到用這種辦法進(jìn)行競爭的時候，人們是不會關(guān)注的。但是，無孔不入的媒體加上必要的食品安全知識，已經(jīng)打破了這個禁區(qū)。
最明顯的是肯德基和麥當(dāng)勞，剛剛進(jìn)入中國之初，人們出于對美國食品的不了解，沒有流行，年輕一代的興起這種快餐行業(yè)也已經(jīng)成了吸引人們眼球的重要食品。但是在食品安全的范圍是或者是競爭者自我報(bào)料的情況下，什么蘇丹紅含量、什么垃圾食品又成為這些食品的代名詞，據(jù)調(diào)查，中式快餐的質(zhì)量問題更加令人擔(dān)憂。例如農(nóng)大周邊的成都小吃，搞的前店后廚式其實(shí)衛(wèi)生問題很值得擔(dān)憂。首先，原料的選擇上是我們不能夠安心的。進(jìn)入成都小吃的門檻很低或者這個品牌魚目混雜，令人不放心。其次，其通風(fēng)狀況，廚師在不良工作條件下的產(chǎn)品，都不令人放心。
在食品安全之外，食品的口味也是決定性的因素之一。在外吃飯，希望得到就是享受，吃得開心、吃得放心。像郭林家常菜、菜香根這些口味較好的餐館就成為了人們的首選，在這里，人們能夠得到吃的享受。
對于，餐飲行業(yè)，在同等質(zhì)量的前提下，價(jià)格就成為了重要因素，尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)東區(qū)周邊高校林立，師生對于價(jià)格是相對敏感的，尤其是農(nóng)業(yè)大學(xué)的學(xué)生，消費(fèi)能力一般較低，對于價(jià)格的變動、價(jià)格的優(yōu)劣一般都能覺察。
就拿處于中檔的大鯊魚自助火鍋超市來說：其價(jià)格算是比較貴的（48元/人），但是在初期他能夠提供比較高檔次的類似鯊魚肉、王八、螃蟹等相對不敢問津的食品，在那里運(yùn)氣好的話可以盡情享受，相比起來價(jià)格就是比較合適了的。但是大鯊魚的經(jīng)營策略是有問題的，其高檔產(chǎn)品是越來越難吃上、服務(wù)態(tài)度現(xiàn)在變得比較糟糕，甚至筆者在上次就餐的時候兩位員工在客人高峰期打架，打得頭破血流，使筆者決心不再光顧；其餐盤越來越糟糕，給人很不干凈的感覺。
而像郭林家常菜，因?yàn)榈靥幰獩_，顧客較多，這種情況下，他的菜價(jià)變得比較貴了，像地三鮮這類相對低檔的菜都已經(jīng)取消，越來越朝著高檔場所發(fā)展。相比起別的地方的郭林，差別度就出來了，但是最近起剛剛在上班期間中午推出工作餐，相比起其它的菜品，這是相對便宜的，但是相對其它的快餐，這是昂貴的。但是它對于忠誠客戶來說是很有吸引力的。相比起而言，農(nóng)大校區(qū)內(nèi)的女生樓餐館、招待餐廳、清真餐廳、雅蘭齋就具有價(jià)格的絕對優(yōu)勢。最好的證明是：雅蘭齋之前開了好幾個餐館都不成功，但是其確經(jīng)營的很火爆，一個重要的原因就是價(jià)格。雖然筆者對那邊的服務(wù)、口味頗有微詞。
對于那些偶爾在外就餐的人來說，在外吃飯吃的享受，服務(wù)好不好就成了很重要的參考因素。據(jù)筆者所知：女生樓餐廳的服務(wù)是比較差的，曾經(jīng)有一個朋友在那邊定了餐位，但是在顧客較多的時候它根本不計(jì)較信用，筆者的朋友意見非常大，而且其服務(wù)的及時性等都不行。相比較而言，差不多等級的京城小院，筆者非常推崇，重要的原因就是能夠感覺到自己是顧客，雖然比起郭林家常菜、南方的服務(wù)還不行，但是在北京能夠以此種價(jià)格享受的服務(wù)來說，筆者認(rèn)為是很不錯的了。同時認(rèn)為，大鯊魚的顧客越來越少的一個重要原因就是他們的服務(wù)質(zhì)量嚴(yán)重下降。做企業(yè)，要做的就是百年企業(yè)，而不是一時賺錢就走，做企業(yè)做到一定程度、賺錢賺到一定程度就變成一種社會責(zé)任了。而大鯊魚就是缺失這種意識，在顧客開始認(rèn)同的時候，質(zhì)量下降，顧客自然不會傻到接著買單的地步了。
吃，在吃的開心、吃得放心的基礎(chǔ)之上，吃的好奇、新鮮、刺激也是重要的。都說廣東人什么都吃，例如猴腦、貓、蛇等等，我想更多的是享受的一種吃的好奇。據(jù)研究顯示：人們表示好奇的舉動繁多，其中廣東人的吃也是一種好奇的表現(xiàn)。所以，地方特色在吸引顧客方面就是一種重要的吸引要素。例如，菜香根，以辣遍天下為名的湖南菜為特色，辣爽了湘人，挑戰(zhàn)了別人，吸引了不少顧客。但是，在做特色的時候照顧小地方還是通遍全省，這一點(diǎn)很重要。菜香根以辣子贏得好感的時候，亦有很多人在說這個很不正宗，關(guān)鍵在于辣的不正宗。據(jù)筆者考察，關(guān)鍵在于菜香根引用的是長沙的辣法，所以其他地方的人就不認(rèn)同這種辣法了。
折扣、優(yōu)惠這些措施都成為吸引顧客的重要因素，經(jīng)過調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這些餐飲行業(yè)做的促銷或者說折扣也是比較有意思的。民以食為天，就餐是每天的行為，所以他們一般不會直接送東西或者現(xiàn)金，而是通過現(xiàn)金券，這樣就促使消費(fèi)者下次能夠繼續(xù)消費(fèi)不想浪費(fèi)優(yōu)惠券的話，實(shí)際上就變成兩次的累計(jì)消費(fèi)一次優(yōu)惠，如果沒有利用券，實(shí)際上的優(yōu)惠行為就沒有送出。
而對于顧客來說，優(yōu)惠券的使用又給他們心理上給了積極的暗示，尤其是對價(jià)格敏感的學(xué)生群體。比格pizz可能一般沒人去（39元/人），但是如果給12元的優(yōu)惠券，學(xué)生就有可能整班就餐了。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十三
通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多；市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會。積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十四
食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)(xx年10月26日09:28)xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告中國飯店協(xié)會攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會、上海餐飲行業(yè)協(xié)會、天津市飯店協(xié)會、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會等十大兄弟協(xié)會歷時半年，通過對幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查，完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并于今天發(fā)布《xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，對中國餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究，并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
哪種餐飲模式利潤最高。
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%;就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元;就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
老號重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)。
在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。老號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。
越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展。
從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度。
越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
會所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢。
展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心;對會所餐飲、健康餐飲等走勢樂觀;對企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十五
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時代已成為歷史。社會上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新洗牌的程度加大。競爭促進(jìn)餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時有發(fā)生，損害消費(fèi)者的利益，影響行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
1、經(jīng)營方式的`轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給我們帶來較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動員工的積極性和創(chuàng)造性；堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十六
為了深入了解本校學(xué)生在川江酒店的消費(fèi)情況，特進(jìn)行此次調(diào)查。調(diào)查由某某師范學(xué)院商學(xué)院市場營銷班學(xué)生承擔(dān)，調(diào)查時間是20xx年10月18日至19日，調(diào)查方式為問卷式訪問調(diào)查，本次調(diào)查選取的樣本總數(shù)為500人。各項(xiàng)的調(diào)查結(jié)束后，該小組對調(diào)查的內(nèi)容給予總結(jié)，其調(diào)查報(bào)告如下：
（一）樣本類屬情況。
由于該酒店位于學(xué)校附近，該酒店的主流消費(fèi)群體為洛陽師范學(xué)院學(xué)生。
（二）消費(fèi)情況。
本次調(diào)查結(jié)果顯示，從本校學(xué)生的消費(fèi)水平來看，相當(dāng)一部分學(xué)生的消費(fèi)水平較低，大部分同學(xué)和同學(xué)一起出去就餐能接受的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元以下每人。因此可以得出結(jié)論，商家在定價(jià)的時候要特別慎重。
（三）消費(fèi)頻率
67%的學(xué)生選擇不確定、看情況，20%的學(xué)生選擇一周以內(nèi)，可知學(xué)生到校外就餐較為頻繁，校外的餐飲業(yè)有巨大的發(fā)展?jié)摿Α?BR> （一）飲食類產(chǎn)品的消費(fèi)情況
1.消費(fèi)水平分析
從被調(diào)查者的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)來看，約有51%的學(xué)生能接受的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元以下每人，33%的消費(fèi)者選擇不確定。從以上消費(fèi)情況來看，消費(fèi)者的消費(fèi)水平基本上決定了餐飲市場的消費(fèi)規(guī)模。
2．消費(fèi)因素分析
調(diào)查資料顯示，消費(fèi)者外出吃飯關(guān)注的消費(fèi)因素依次為就餐環(huán)境、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格。這樣就可以得出結(jié)論，酒家的就餐環(huán)境和飯菜質(zhì)量是至關(guān)重要的，酒家需在這兩個方面做足文章。
(二)川江酒店的具體狀況分析
1．餐飲品種的豐富程度
在這個方面，47%的消費(fèi)者認(rèn)為比較豐富，43%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，可知川江酒店在餐飲品種上處于中高水準(zhǔn)。
2.價(jià)格定位
價(jià)格定位上，47%的消費(fèi)者認(rèn)為一般，43%的消費(fèi)者認(rèn)為定位是比較合理的，酒家的定價(jià)基本處于合理狀態(tài)。
3.衛(wèi)生
衛(wèi)生上，36%的消費(fèi)群體選定為一般，33%的消費(fèi)群體認(rèn)為有待改善，可知川江的衛(wèi)生情況上需要付出更多的努力以使達(dá)到顧客更為滿意的狀態(tài)。
（二）對貴賓卡的看法
關(guān)于川江9.5折的貴賓卡，63%的消費(fèi)者認(rèn)為沒多少用處，20%的消費(fèi)者對此處于不關(guān)心狀態(tài)，可見此種促銷手段并沒有起到很好的效果，酒家應(yīng)加大宣傳力度或改用其他的促銷手段，我們將在后文給出具體建議。
（三）特價(jià)菜的看法
對于特價(jià)菜，40%的消費(fèi)者在選菜時不關(guān)心只選自己想吃的，30%的消費(fèi)者覺得很好，對他們很有吸引力。因此，在特價(jià)菜方面，川江做的比較突出，成為吸引消費(fèi)的一個亮點(diǎn)。
（四）川江的優(yōu)勢
在川江的優(yōu)勢中，29%的消費(fèi)者認(rèn)為是價(jià)格合理，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是飯菜美味可口，25%的消費(fèi)者認(rèn)為是干凈衛(wèi)生，21%的消費(fèi)者認(rèn)為是服務(wù)周到。此選項(xiàng)百分比分布較為分散，可知川江在各方面處于均勢狀態(tài)，但是并沒有突出的優(yōu)勢。
（五）總體服務(wù)水平
29%的被調(diào)查者認(rèn)為服務(wù)非常好，25%的認(rèn)為比較好，可知川江為消費(fèi)者提供了比較幼稚的服務(wù)。
1.商家可為顧客提供更為便捷的服務(wù)，如提供外賣。
2.商家可根據(jù)市場變化制定相應(yīng)的營銷策略，創(chuàng)新經(jīng)營模式，如設(shè)情侶座、增加情侶套餐。
3.商家可為顧客辦理積分卡、貴賓卡，打八折或九折以留住老顧客。
4.商家可增加適度增加特價(jià)菜的種類，加大宣傳的力度。
5.商家可適當(dāng)擴(kuò)大餐館面積，更好做好衛(wèi)生工作。
6.商家有必要在原有的基礎(chǔ)上加快上菜速度。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十七
總目的：通過深化細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)構(gòu)造現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，理解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目的：
1．全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀。
2．開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查。
3．適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家理解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題。
4．分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題。
根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進(jìn)展顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并搜集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)展統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對象抽樣：
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者抽取樣本150個，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2)校食堂工作人員抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3)北門現(xiàn)有經(jīng)營商家抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1）問卷調(diào)查。2)訪問調(diào)查。3）市場觀察。4）網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。5）幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等。
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1)在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。
2)校食堂工作者調(diào)查的'主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的效勞情況，進(jìn)展大概的理解，并分析其優(yōu)勢、優(yōu)勢和現(xiàn)面臨的問題。
3)現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客效勞的原那么，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4)訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要理解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，效勞程度，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價(jià)，去粗取精。調(diào)查組共有3人，進(jìn)展為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。
1、組織施行進(jìn)程。
12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備12月4日，調(diào)查目的、方向確實(shí)定，并展開非正式調(diào)查12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實(shí)地進(jìn)展深化細(xì)致的市場調(diào)查，搜集具有價(jià)值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以穩(wěn)固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)展分析，去偽存真，出有用信息。
12月6日，分別針對大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)展訪問調(diào)查，獲得較準(zhǔn)確的一線信息。
12月7日，調(diào)研組進(jìn)展信息交流和反響。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及搜集的資料進(jìn)展系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，獲得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析，市場研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告。
2、調(diào)查員的區(qū)域分配情況。
調(diào)查員。
問卷區(qū)域。
觀察類型。
訪問區(qū)域。
實(shí)驗(yàn)類型。
歐美。
行知。
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。
北門現(xiàn)有商家。
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店。
俞露燕。
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文。
特色小吃店、糕點(diǎn)店。
校食堂工作人員。
特色小吃店、糕點(diǎn)店。
徐依清。
其他。
快餐店、奶茶吧。
學(xué)生消費(fèi)者。
快餐店、奶茶吧。
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
1、北門餐飲經(jīng)濟(jì)興隆，消費(fèi)程度較高，消費(fèi)量大。
首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，詳細(xì)如下表1所示，地理位置分布見附圖；其次，北門餐飲也得迅猛開展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯；最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)程度雖不及省內(nèi)興隆的城市相比，但整體程度還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右，又細(xì)分為5個消費(fèi)段。
2、主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較群眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素。
3、消費(fèi)的時間分散，餐飲效勞趨于全天。
4、消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)才能較高。
5、北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化。
6、產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新。
餐飲業(yè)社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告篇十八
餐飲業(yè)店鋪設(shè)計(jì)主要考慮以下幾個因素：
1、決定廚房的位置和面積。
一般像西餐廳這種公共建筑裝修是把廚房配置在建筑物中央到最后的部分，廚房的面積比例占總面積的40%到50%。飲食店如果是不限于西餐的一般飲食店要注意原材料食品搬入等工作要在營業(yè)中進(jìn)行，而這些食品等搬入的出入口是不是與廚房鄰接，或者是直接與廚房連接，迄今為止，平面策劃的進(jìn)行方法一般傾向于假設(shè)廚房位置和面積確定后就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的方法，所以要充分考慮這個問題。
在這個階段，應(yīng)該先假設(shè)廚房的位置和面積，廚房的位置和面積確定之后，就優(yōu)先進(jìn)行客席策劃的內(nèi)容。然而在設(shè)計(jì)過程臨時把廚房擠進(jìn)去的方法在設(shè)計(jì)者中確實(shí)常見。理想的平面策劃進(jìn)行方法是先決定廚房的位置各面積，還要事先把廚房的內(nèi)容和菜譜的配合審核一下，但是一般相對于廚房的功能和設(shè)備，很多情況下設(shè)計(jì)者是不懂的，所以重要的是由經(jīng)營者和廚房業(yè)者或者是顧問先研究好，敲定其內(nèi)容才行。
2、決定入口和出納員（收款臺）的位置。
在西餐館中，出納員的位置安排在入口與廚房餐具區(qū)柜臺之間的較多，而配置在出入口的對面，或者側(cè)面，背對著廚房配置的情況也很多。
理由是這樣做可以使迎接客人，引導(dǎo)客人入席，接受訂單，提供菜肴等一連串的動作更加順暢，而且效率高。
3、決定附帶設(shè)備（衛(wèi)生間、電話間、吸煙室等）的位置和面積一般來說，像大型食堂和咖啡館店面設(shè)計(jì)時遇到這種情況，大入口和廚房配置完畢后，把衛(wèi)生間、電話間、香煙自動售貨機(jī)等集中配置的情況比較多，但是考慮到現(xiàn)實(shí)中的顧客的利用動機(jī)和動作特點(diǎn)的話，衛(wèi)生間放在客席里側(cè)位置比配置在入口附近好一點(diǎn)。例如，配置在入口的部位的位置時要通過收款桌才能進(jìn)入衛(wèi)生間，白天顧客集中的話就可能使進(jìn)來的顧客、出去的顧客和上衛(wèi)生間的顧客等擠滿整個入口，所以衛(wèi)生間和電話間最好離開收款桌和入口配置。
還有衛(wèi)生間的大小，客席100-120席左右的店，在男廁配兩個小便器和一個大便器，在女廁配兩個大便器再加上化妝室就行了。一般飲食店中，客席數(shù)50席配一個或兩個（女性用）大便器、兩個小便器這樣考慮就差不多了，而且現(xiàn)在的飲管在設(shè)計(jì)中專門配置殘疾人用的入口和衛(wèi)生間，這樣可利用的設(shè)施就全面了，如果考慮這種設(shè)備的話，衛(wèi)生間的空間要充分確保。
4、客席布置。
一般的客席策劃的配置方法是把客席配置在窗前或墻邊，像大型食堂和咖啡店這種業(yè)態(tài)的情況下，4人席是1200毫米x1800毫米-2100毫米，2人席是500毫-650毫米x1800毫米-2100毫米。首先配置客席之前要注意是，怎樣核定來客的組合問題，一般來說，大型食堂的情況下，來客是2-3人為一組的情況較多，客席的構(gòu)成要根據(jù)來客情況確定。
還有必要研究的內(nèi)容是即使客席已經(jīng)滿席了，但是一個或兩個（一組客席中）空的席位，這種空席越多就說明客席組成越差，一般來說客席占席率在80%-82%的話就較為合理。
a、一般客席形態(tài)有豎形、橫形、橫豎組合形、點(diǎn)形，還有其他類形。根據(jù)業(yè)種與業(yè)態(tài)選擇使用的情況較多，這些要與店鋪規(guī)模和氣氛為根據(jù)，像咖啡店的情況是把客席分為三個部分，如第一客席、第二客席、宴會廳等：根據(jù)房間的室內(nèi)裝飾來變化桌子和椅子的形態(tài)。
b、確定客席的尺寸。
客席形態(tài)決定后當(dāng)然要確定客席的尺寸。
客席尺寸根據(jù)店的業(yè)種、業(yè)態(tài)或店的規(guī)模有很大的變化，所以關(guān)鍵是采用符合店內(nèi)容的客席尺寸。例如，以飲料為主的業(yè)態(tài)情況下桌子的尺寸就比較小，但是以進(jìn)食為主的業(yè)態(tài)情況下，桌子和椅子的尺寸就自然要比較大。
c、服務(wù)路線的策劃。
根據(jù)從入口開始對客人行動路線和從廚房的員工作業(yè)路線進(jìn)行配置策劃，服務(wù)路線應(yīng)盡量簡單，步行要短，以這樣的原則來充分推敲客席與廚房的位置后才能動手進(jìn)行策劃。
毫米-600毫米時比較妥當(dāng)?shù)某叽纾灿械臉I(yè)種、業(yè)態(tài)取750毫米，或像小酒館那樣存在不移動桌子就不能進(jìn)入客席的情況。
在這重要的是充分研究客席配置和通道之間的關(guān)系，要達(dá)到主要通道和服務(wù)路線沒有障礙的目的。
d、確定椅子與桌子的關(guān)系。
一般椅子的坐墊與桌子的高度關(guān)系參考如下尺寸：在進(jìn)食或休息的情況下，座位基準(zhǔn)店的高度在300毫米以上400毫米以下比較恰當(dāng)，與桌面的差距在270毫米以上300毫米以下的范圍比較舒適。到了平面策劃階段要重視如下范圍內(nèi)，合理安排哪部分的椅子和桌子要高一點(diǎn)（一般來說椅子和桌子有間隔比較好，但因建筑條件，收款桌的高度要高一點(diǎn)才行）或者策劃什么樣的椅子的桌子等內(nèi)容。
姓名：張永。
學(xué)號；1031001252735。
學(xué)校：上海電大嘉定分校。
專業(yè)：20xx秋工商管理。