在制定方案的過程中，我們需要綜合考慮各種因素，如資源的可利用性、時間的合理安排等。深入了解相關(guān)知識和經(jīng)驗可以提高方案制定的水平和質(zhì)量。方案的成功與否并不僅僅取決于制定的過程，更重要的是實施和評估的過程。
餐飲銷售方案篇一
活動時間：
活動地點：
西昌風(fēng)情園內(nèi)。
活動主題：
感動舌尖味蕾盡在巴蜀風(fēng)情-巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開幕。
一、公關(guān)和營銷：
1、邀請餐飲協(xié)會、酒店(餐廳)協(xié)會等領(lǐng)導(dǎo)參加剪彩開業(yè)儀式;。
2、發(fā)放邀請函，落實顧客;。
3、邀請親朋好友參加開業(yè)典禮，聚集人氣;。
4、同時營銷部人員可以在當(dāng)天推卡。
5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動項目，特價菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。
9、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發(fā)傳單，并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券。
10、凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間：(5日以內(nèi))。
(1)凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間，來店消費前100名的顧客，均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款，贈完為止。
讓參加巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客，都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而讓消費者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認(rèn)知度。
餐飲銷售方案篇二
初擬策劃及布置方案如下：
通過春節(jié)的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調(diào)動全員積極性，營造和諧發(fā)展和積極進取的工作氛圍。
2、1目標(biāo)定位：春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團體。
2、2活動主題：銀鼠辭舊歲，金牛迎新春。
2、3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。
2、4活動廣告文案：
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著，深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2、5廣告定位：
2、5、1宣傳廣告：
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島x報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。
宣傳方式：活動介紹，節(jié)目花絮，新聞報道，會場圖片。
宣傳時間：20xx年1月1日——20xx年1月24日。
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次，現(xiàn)場圖片刊登共五次?！洞筮B半島x報》：公告五次，節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動，每天兩次（分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次）每次限五分鐘。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次（定在體育新聞前），每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動播出相關(guān)新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動花絮（請注意網(wǎng)站背景一定要有過年的氛圍）。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。
2、5、2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：
分冊三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”20xx春節(jié)活動。介紹節(jié)目內(nèi)容與安排并給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。并在小冊子內(nèi)注明票價、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規(guī)定；中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。
2、5、3春節(jié)賀卡：
賀卡具有收藏價值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現(xiàn)形式，能滲透酒店對老客戶的人文關(guān)懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發(fā)，郵寄工作。派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶、?？蜑橹?，將酒店對他們節(jié)日的。問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。
2、5、4印制宣傳單：
利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。
2、5、5禮品制作：
提前打好預(yù)算，確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。由營銷部貨比三家后，將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務(wù)部，由財務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過，方可由營銷部繼續(xù)實施。
2、5、6內(nèi)部宣傳：
各部門下屬員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)（一月十日前完成）
由人事部挑選一對服務(wù)員扮演小金牛，并進行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)（一月十五日前完成）；
總機負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的'節(jié)日氣氛。
3、1酒店外圍：
3、1、1在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)（客人洗相費用自理）。
3、1、2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3、1、3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
3、1、4大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3、1、5酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案。
3、1、6酒店正門口安排兩位工作人員（人事部選好的那對員工），穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球（一支），水果糖（2粒）。
3、1、7三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
3、2酒店大堂：
3、2、1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲，在細鐵絲上纏繞拉花（注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋，不要露出鐵絲），并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(jié)（注意穿插的要有順，數(shù)量要得當(dāng)，間隙要勻稱）。
3、2、2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3、2、3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結(jié)。
3、2、4總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
3、2、5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3、2、6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
3、2、7循環(huán)播放春節(jié)背景音樂，從大年二十八開始。
3、3酒店餐廳：
3、3、1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈（注意穿插的要有順，數(shù)量要得當(dāng)，間隙要勻稱）。
3、3、2宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3、3、3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。
3、3、4中餐廳背景按婚宴設(shè)計（底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾），中間掛一春節(jié)裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3、3、5迎賓處通道門貼財神圖案。
3、3、6播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。
3、4酒店夜總會：
3、4、1大廳舞臺背景用春節(jié)圖案噴繪。
3、4、2夜總會通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。
3、5酒店樓層：
3、5、1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3、5、2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。
3、5、3電梯內(nèi)部暫時全部換成帶福字的紅地毯，迎面梯壁倒貼大紅福字，將兩側(cè)宣傳報暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動及價位。
3、5、4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五（正月十六取下）。
3、5、5播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。
4、1春節(jié)套票：實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票。
包括：
4、1、1餐飲：666元/桌（含服務(wù)費，僅限三樓餐廳）。
4、1、2客房：288元/間。天（含雙早）。
4、1、3娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時。
4、2客房：
4、2、1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間。天。
4、2、2凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份。
4、3餐飲：
4、3、1大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌688元/桌888元/桌。
大年三十（21：00—12：30）推出“富貴”年夜飯：
888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈送吉祥如意餃子一份）。
提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送。預(yù)定專線：0411—21236516。
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個（抱枕價值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在）。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品。生肖為牛的吉祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個。
4、3、2春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐：
金玉滿堂宴：688元/桌。
富貴吉祥宴：788元/桌。
五福臨門宴：888元/桌。
4、4中餐廳：
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。
4、5二十三樓西餐廳：
西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。
4、6一樓大堂吧：
凡在春節(jié)期間在此消費者，均可享受8折優(yōu)惠，并增送果盤一份。
4、7四樓明月府：
四樓明月府典雅的室內(nèi)裝潢，完備的現(xiàn)代視聽，一流的音響設(shè)備，專業(yè)的舞臺燈光，是生日party，親朋聚會的選擇。春節(jié)期間（正月初一至正月十五）包場8折優(yōu)惠，并贈送紅酒、香檳各一支。
餐飲銷售方案篇三
商品銷售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實，淡與不淡，也只是相對而言，在市場整體銷量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競爭對手，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來，特做出此次營銷方案。
一、活動目的。
1、通過和各旅行社、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場。
2、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。
二、活動時間。
20xx年4月1日至20xx年8月1日。
三、涉及的部門。
銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。
四、活動主題。
暖春狂歡季，有禮相迎。
五、活動方案。
(1)多種方式推廣，讓淡季不淡。
方式一:與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶。
具體操作如下:為我酒店引進團隊客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。
方式二:與各旅游景點做好結(jié)盟工作，互惠互利。
具體操作如下:與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定)。
方式三:與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣。
具體操作如下:為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃。
優(yōu)惠一:凡當(dāng)月按當(dāng)時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標(biāo)1間?；蜻B續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二:凡提前2個月預(yù)定20xx年6月、7月的豪華房間或景觀房時，并及時確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)。
優(yōu)惠三:與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時，可贈送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四:每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)。
六、廣告宣傳。
1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費用預(yù)算。
廣告預(yù)算的分配如下:。
1、代金券的制作費用控制為:元。
2、優(yōu)惠卡的制作費用控制為:元。
3、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為:元。
4、店前的噴繪制作費用控制為:元。
合計:。
八、綜述。
此次活動方案旨在淡季從某些方面提高酒店的知名度，客戶的忠誠度及酒店的銷售額，希望相關(guān)部門能給予配合，如有不足，能積極給予指證和補充。
餐飲銷售方案篇四
3月8日，溫馨的日子，美好的日子，婦女也撐起閃亮的半邊天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人終于有了自己的天空，能夠自由的飛翔，盡情享受生活的樂趣。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，特別在三八婦女節(jié)期間，為您傾情打造好環(huán)境，并且在這溫馨、特別的日子里，您將會收到意想不到的驚喜。具體方案如下：
一、活動主題：
三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季。
二、活動目的：
以3月8日國際婦女節(jié)為契機，攜手頂級美容機構(gòu)，鎖定目標(biāo)客戶群，拉動節(jié)日消費，并回饋酒店高端客人、都市名媛，擴大企業(yè)影響力，提升酒店品牌形象。
三、活動時間：
3月8日3月10日。
四、活動地點：
一樓西餐廳。
五、活動內(nèi)容：
1、促銷政策：
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女，女士免費;。
3月8日3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份，男士贈送位上大菜汁淋鮑魚一份。
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價格維持原價不變。
2、出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護膚為主要出品，著重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮。
3、客源結(jié)構(gòu)：與頂級美容機構(gòu)美時慕合作，共享客戶資源;邀請酒店vip客戶、會員;每位銷售代表至少邀請五對客戶前來用餐。
4、合作活動：美容機構(gòu)公司于3月8日14：3017：10在酒店五樓國際會議中心舉行“如何做美麗女人”的專題講座，至少邀請自身會員50名前來參加活動，酒店銷售部邀請客戶參與，免費聽取。
六、推廣渠道：
1、客房預(yù)訂部、前臺推介，酒店各營業(yè)點pop促銷廣告;。
2、制作宣傳單頁，銷售部及餐飲各營業(yè)點加強推廣促銷;。
餐飲銷售方案篇五
營銷部總監(jiān)。
市場營銷部，餐飲部。
20xx年7月20日至8月5日。
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度。
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費。
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源。
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施。
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關(guān)注。
（二）內(nèi)容：
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進行一定的要求。
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播。
（五）費用預(yù)算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元。
餐飲銷售方案篇六
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應(yīng)堅持單一產(chǎn)品策略，集中營銷資源，在最短的時間內(nèi)在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場運作中產(chǎn)生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風(fēng)險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經(jīng)銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售，是否按規(guī)定回款等），對經(jīng)銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經(jīng)銷商來說，對市場投資信心更足，經(jīng)營風(fēng)險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認(rèn)真研究競爭對手價格的基礎(chǔ)上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應(yīng)價格。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調(diào)整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔(dān)全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權(quán)，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán)。
2、經(jīng)銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標(biāo)市場都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨，由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)終端市場的開發(fā)、服務(wù)和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經(jīng)驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網(wǎng)絡(luò)和社會背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價，為了刺激經(jīng)銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)獲得夜場終端經(jīng)銷權(quán)的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產(chǎn)品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經(jīng)銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢和社會關(guān)系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經(jīng)驗的經(jīng)銷商做代理，分區(qū)負(fù)責(zé)，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負(fù)責(zé)終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔(dān)。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān)。
促銷對于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經(jīng)銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當(dāng)場消費，當(dāng)場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導(dǎo)挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調(diào)動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運獎，獎勵相應(yīng)的禮品，目的`是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關(guān)主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學(xué)生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強調(diào)服務(wù)員對產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經(jīng)營風(fēng)險性都造成啤酒夜場經(jīng)營存在較高的風(fēng)險。為此必須加強風(fēng)險控制，提高經(jīng)營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負(fù)責(zé)開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進行專門培訓(xùn)，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險。企業(yè)要加強經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險。
3、終端庫存管理。要對經(jīng)銷商和夜場終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經(jīng)銷商和夜場嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價格進行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質(zhì)量，及時兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會關(guān)系利用。夜場經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣尘?，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會關(guān)系達產(chǎn)品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結(jié)得快，收得回。
餐飲銷售方案篇七
二、目的:。
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
活動方式:。
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動。可以按不同套餐劃分陳列區(qū)域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。
餐飲銷售方案篇八
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
提成比例。
備注。
5000元以下（含5000元）。
3%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
5000—10000元（含10000元）。
3。5%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
10000—15000元（含15000元）。
4%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
15000—20000元（含20000元）。
4。5%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
20000元以上。
5%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
2、財務(wù)負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時，請個部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏！
餐飲銷售方案篇九
御龍?zhí)量救~位于臨海銀泰城4f，主打產(chǎn)品“烤全魚”采用杭城沿襲數(shù)百年的古法秘方，根據(jù)江南人民對味覺細膩的考究，推出的烤魚外焦里嫩，十分酥脆爽口，完全滿足了人們對舌尖的欲望，可以說御龍?zhí)琳谝I(lǐng)一場味蕾革命!但是，如此好的產(chǎn)品，在當(dāng)今商業(yè)競爭如此激烈的年代，也已經(jīng)不是酒香不怕巷子深了，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍?zhí)两?jīng)過多方考慮，最終選擇了進行微信推廣，結(jié)合御龍?zhí)恋膶嶋H情況，做出了以下方案，也正是通過這個方案，讓這家烤魚店短時間迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò).所用的幾款微信推廣神器，也被業(yè)內(nèi)所津津樂道!其實這個微信推廣流程也十分簡單，總的來說，分為3步驟.
第一步。
開通微信話費卡!微商會贈送1.2萬元微信話費給御龍?zhí)敛蛷d，商圈周邊的人群，只需要領(lǐng)取名片大小一樣的話費卡，就可以掃描領(lǐng)取微信話費!堪稱第二個滴滴打車!在中國，“送錢”永遠是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3天時間內(nèi)，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺粉絲數(shù)量迅速突破3000個，而且都是本地真實的活躍粉絲!
第二步。
當(dāng)有了足夠多數(shù)量的本地精準(zhǔn)微信粉絲之后，就可以定期通過微信免費推送信息的形式，向粉絲推送御龍?zhí)恋奈⒐倬W(wǎng)(微官網(wǎng)就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產(chǎn)品的平臺，市場上一套微官網(wǎng)數(shù)千元，目前與微商會合作的客戶我們都免費贈送!)。
第三步。
靜候客戶光顧，門庭若市!財源滾滾來!每天都有很多客。
餐飲銷售方案篇十
為了激勵餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實際情況，現(xiàn)申請對餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：
2、會議場租：按照收入的2.5%獎勵，保證廳內(nèi)臺型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）。
3、領(lǐng)班：獎勵所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。
4、上述費用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。
5、此方案從10月1號開始執(zhí)行，試運行三個月，到期另行審批或修訂調(diào)整。
備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬為測算基礎(chǔ)測算如下：
會議場租：149000元x2.5%=3725元，宴會廳零點、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元，則：提成合計：3725+7740=11465元。
扣除25%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元，領(lǐng)班按1.5倍算，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。
執(zhí)行此獎勵方案的優(yōu)勢：
1、員工和基層管理人員收入相對透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。
2、員工為了更高的業(yè)績和收入，會積極主動承擔(dān)接收更多的接待任務(wù)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺現(xiàn)象。
3、員工主動性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。
4、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識，及責(zé)任心等會進行每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎金分為高低，a、b、c等級。等級考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。
當(dāng)否，請領(lǐng)導(dǎo)批示！
餐飲銷售方案篇十一
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。
一、目標(biāo)市場分析。
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略。
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略。
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
餐飲銷售方案篇十二
二、操作方案。
適應(yīng)對象一：各部門員工。
1、提成方案。
凡自己顧客在酒店任何部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成;。
2、業(yè)績確認(rèn)。
員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;。
適應(yīng)對象二：各吧臺收銀、接待、預(yù)定員、dj、足浴技師、部門主管、部門經(jīng)理。
1、提成方案。
2、業(yè)績確認(rèn)。
員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;。
三、操作規(guī)定。
1、當(dāng)日員工業(yè)績統(tǒng)計，由各營業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計表交到陳玲處;。
2、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財務(wù)室領(lǐng)取;。
5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個人業(yè)績;。
6、遠大公司客戶均不算業(yè)績;(集團公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部)。
7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理;。
(1)適應(yīng)對象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績倒賣或饋贈給其他部門員工的;。
(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者;。
(3)因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者;。
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者;。
(5)以任務(wù)為借口或者透露，從而給社會帶來對酒店不良評價者;。
四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn);。
五、以上方案自20xx-8-1日起正式試行。
餐飲銷售方案篇十三
先對事后對人，明確責(zé)任，事事有人負(fù)責(zé)。人的管理是最難的，尤其對有一定閱歷的銷售人員。銷售團隊管理的目的是做好事情，達成公司的目標(biāo)，也就是說管理好事情，讓銷售人員達成公司期望的目標(biāo)就達到了銷售團隊管理的目的。所以包括銷售目標(biāo)在內(nèi)的所有目標(biāo)必須分解到責(zé)任人，人人對自己的目標(biāo)負(fù)責(zé)。通過對事的管理來達到管人的目的。
以結(jié)果為導(dǎo)向，量化管理。銷售目標(biāo)進行月度分解到門店為基本單位，各級銷售人員對自己的目標(biāo)負(fù)責(zé)。導(dǎo)購負(fù)責(zé)所促銷的門店，業(yè)務(wù)代表負(fù)責(zé)自己管理的片區(qū)，城市經(jīng)理負(fù)責(zé)整個城市，省級經(jīng)理負(fù)責(zé)全省，大區(qū)對整個大區(qū)銷量負(fù)責(zé)，銷售總監(jiān)則對全國負(fù)責(zé)。前提是銷售目標(biāo)的制定和分解科學(xué)，可執(zhí)行性強?？梢酝ㄟ^設(shè)立較高的目標(biāo)充分挖掘銷售隊伍的潛力，進行目標(biāo)完成率排名考核，處罰下游，鼓勵中游，獎勵上游。就像學(xué)生考試，試題很難，對每個學(xué)生是一樣的，也同樣能根據(jù)分?jǐn)?shù)的高低排出名次。另外一種是設(shè)立較低的目標(biāo)，大多數(shù)人超額完成，能鼓舞士氣，同樣進行完成率排名?？傊还芸荚囶}的難易，最終優(yōu)勝者是排名靠前的。一定要考試，不然就不知道好壞了。所有的銷售人員都參加數(shù)字化的目標(biāo)考核。銷售團隊的管理就以結(jié)果為導(dǎo)向，對自己的銷售目標(biāo)負(fù)責(zé)。
銷售同比增長率排名的考核公平簡單的反映出銷售團隊的業(yè)績。對人員管理的大忌就是不公平，如果銷售目標(biāo)設(shè)置的不公平就先天造成銷售隊伍的不穩(wěn)定，比如說2導(dǎo)購的門店基礎(chǔ)不同，而目標(biāo)任務(wù)設(shè)置一樣，就造成基礎(chǔ)較差門店導(dǎo)購的離職等。銷售同比增長率就是大家都和自己的過去比，比的是進步的速度，落后就要挨打了。整體平均增長300%，為什么你的區(qū)域只有30%呢？針對這種市場就要分析原因，對癥下藥了。
對特殊需要整改的市場，可單獨設(shè)立目標(biāo)考核。往往需要大力調(diào)整的市場，參加一刀切的考核時雪上加霜，更不利于市場的培育和調(diào)整，只能造成進一步惡化和業(yè)務(wù)隊伍的頻繁換人。這種市場可單獨報備公司審批獨立考核。
以門店管理為基礎(chǔ)，所有的管理考核落腳點在終端門店。解決了終端門店的問題，銷售就形成了良性的循環(huán)。終端門店的銷量提升分解點有：單品分銷條碼執(zhí)行、零售價格管理、陳列執(zhí)行、導(dǎo)購管理、缺貨、贈品管理、特殊陳列、促銷活動執(zhí)行等，每項管理進行細化，設(shè)立;神秘人;檢查，反饋到總部在下發(fā)到當(dāng)?shù)卣模贆z查，再反饋，再整改，如此循環(huán)。公司的稽核部可下設(shè)一個終端門店稽核小組，;神秘人;可聘請當(dāng)?shù)氐脑谛４髮W(xué)生，費用基本為10元/店，以顧客的身份檢查，同時可以檢查所有項目。該神秘人的設(shè)置能有效規(guī)避當(dāng)?shù)亟?jīng)理弄虛作假，加強對終端門店的管控力度，對經(jīng)銷商也能發(fā)揮監(jiān)督作用。
對導(dǎo)購的管理可設(shè)置費用銷量占比的形式考核當(dāng)?shù)馗骷変N售人員?？焖傧M品行業(yè)導(dǎo)購人數(shù)基數(shù)大，工資成本很大，加上促銷員管理費每月支出很高，如果管理失控，對公司損失很大。比方我們設(shè)置8%的費用比例，導(dǎo)購工資占銷售的8%以內(nèi)，作為一項硬性指標(biāo)考核當(dāng)?shù)亟?jīng)理。能有效規(guī)避亂上導(dǎo)購和虛報的現(xiàn)象發(fā)生。同時用;神秘人;來檢查門店有無導(dǎo)購虛報十分有效，抽查幾次就能發(fā)揮很好的威懾作用。
建立導(dǎo)購培訓(xùn)及認(rèn)證的體系，打造一支專業(yè)、高效、穩(wěn)定的終端鐵軍。對導(dǎo)購以銷售能力的提高為核心，總部加強促銷話術(shù)的開發(fā)，高效傳遞到一線導(dǎo)購，力求做到點到位、口語化、傻瓜化、實戰(zhàn)化。安排;神秘人;以顧客身份檢查導(dǎo)購話術(shù)的執(zhí)行情況。對導(dǎo)購實行初中高三級認(rèn)證，讓導(dǎo)購有提升空間，給予不同的物質(zhì)精神雙獎勵。
每月安排全國性主題終端營銷活動。主題性營銷活動的好處是全國一盤棋，相互造勢，提升終端勢能，也能比較各地的執(zhí)行效果，進行全國對比。主題性營銷活動能拉動消費者對品牌的持續(xù)關(guān)注，避免長期特價和堆碼對消費者的刺激疲勞。對特價實行最低限價制度，活動形式多樣化，嚴(yán)禁同一單品持續(xù)特價活動。通過對主題性活動的執(zhí)行和管理，特別是效果的評估，能有效的管理銷售團隊。
銷售隊伍的熱情和士氣是高效團隊的基本條件。打造一支士氣高漲的團隊是一個系統(tǒng)工程。首先需要招聘具有樂觀精神、勇于挑戰(zhàn)、積極進取的員工。二則樹立典型和樣板，激發(fā)銷售團隊的潛能，別人能做到的你一定能做到。三則選好團隊的領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)都無精打采就不要指望下屬能生龍活虎了。四則做好培訓(xùn)，培養(yǎng)一種贏文化。五則做好激勵和處罰，表揚先進，鞭策后進，整體提升。
為了強化培訓(xùn)效果，營銷管理者可以組織業(yè)務(wù)人員設(shè)置場景演練，從市場調(diào)查到方案制作，再到客戶談判，一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)地模擬進行，然后總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)。通過這種現(xiàn)場模擬演練，能明顯提高業(yè)務(wù)人員的實際操作技能。另外，為了減少業(yè)務(wù)人員的工作失誤，銷售團隊管理者可以針對業(yè)務(wù)人員寫好的方案，組織討論、溝通，確定后再讓其拿著方案拜訪已鎖定的目標(biāo)客戶。
餐飲銷售方案篇十四
農(nóng)村對“紅包”敏感、喜聞樂見?！凹t包”可作為吸引眼球的“賣點”、“看點”、“炒作熱點”?！凹t包”更代表喜慶、吉祥、大吉大利，xx家具在人家結(jié)婚、遷新居之時送上溫馨的“大禮”，一定能讓主人驚喜不已，終生難忘，進而達到宣傳和擴大xx品牌知名度、促銷目的。
一、制定活動規(guī)則：（由于貴公司沒有透露詳細品名、企業(yè)、產(chǎn)品、銷售情況等信息，在此我也只能寫個大致）凡參與購買xx全套組合家具（x件套）均可獲取“紅包”大禮，中包率100%！活動期限地“從x年x月x日起至x年x月x日止”，活動期滿，授受預(yù)約不受此時間限制，我們也將送上“xx元”定額紅包大禮（直接由經(jīng)銷商派送）。
二、紅包標(biāo)準(zhǔn)：分最高888元，168元，最低88元三個檔次，紅包分配，以100為一個計算基數(shù)：888元1%，168元11%，88元88%（僅供參考，請根據(jù)成本與利潤水平調(diào)整，但一定要是一個吉利數(shù)），隨機放置。
三、增加可信度，邀請公證機關(guān)對整個活動過程進行公證，并高姿態(tài)接受各界監(jiān)督。將紅包放在家具某個抽屜或隱蔽安全角落，采取xx專用加封條或其他技術(shù)手段確?！凹t包”安全到達購買者手中。要避免直接送紅包，否則熱一陣風(fēng)！只有捆綁在家具送紅包，才能擴大影響力與持久力。
四、風(fēng)險控制：
(一）防止紅包遺漏與丟失：
1、在做家具包裝時，請專門的負(fù)責(zé)人員放置紅包并密封；
2、搬運、上下貨物時留心與查驗，對損壞包裝或丟失紅包的，嚴(yán)格追究責(zé)任；
3、實行銷售負(fù)責(zé)制，由管理人員、銷售人員負(fù)責(zé)對該紅包的安全保管負(fù)責(zé)；
4、對擅自拆包、截留、貪污等行為嚴(yán)懲，一旦發(fā)現(xiàn)統(tǒng)一按最高888元自掏補上。對這888元將采取廣而告之“搶購”該家具的形式，積聚人氣！
（二）防止不兌現(xiàn)、失信：
1、經(jīng)銷商不兌現(xiàn)紅包，廠商負(fù)連帶責(zé)任；
2、注重危機公關(guān)與品牌維護，樹立誠實守信公眾形象。
五、邀請有影響力的報刊、媒體跟蹤采訪報道，宣傳造勢。
六、新聞炒作、廣告策劃及一些故事、軟文寫作（略）。
餐飲銷售方案篇十五
將銷售部的整體工作分為保障、拓展和內(nèi)控三個功能線條，其中：
1、保障線條：其主要職能是維護接待好現(xiàn)有的客源，跟進直接到酒店預(yù)訂和各級領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)交的團體預(yù)訂及后續(xù)接待服務(wù)，確保完成部門銷售任務(wù)，保障酒店總體收入指標(biāo)3800萬元能夠順利完成。
2、拓展線條：其主要職能是宣傳酒店、推銷酒店產(chǎn)品，為酒店開發(fā)新的客源，以助于拓展更廣更大的市場份額，推動酒店向4000萬元的奮斗目標(biāo)靠近。
3、內(nèi)控線條：其主要職能是錄入和建立客戶檔案資料，規(guī)范銷售合同和訂訂單管理，協(xié)調(diào)處理好保障和拓展線條的關(guān)系，達到部門業(yè)務(wù)順利推進之管理目標(biāo)。
(一)保障線條
1、工資福利
保障線條的銷售人員按酒店主管級定薪定福利，具體參照酒店薪酬福利政策執(zhí)行。
2、客源界定
(2)直接通過預(yù)訂部或客人直接上門預(yù)訂的團體客源，劃歸保障線條負(fù)責(zé);
(3)公司及酒店各級領(lǐng)導(dǎo)介紹的團體客源，劃歸保障線條負(fù)責(zé)。
3、任務(wù)指標(biāo)
酒店根據(jù)經(jīng)營的季節(jié)性和歷史數(shù)據(jù)下達銷售部的全年銷售任務(wù)，銷售部再根據(jù)崗位及人員實際情況將銷售任務(wù)內(nèi)部分解，具體如下：
單位：萬元
小計 部門
銷售a 銷售b 銷售c 銷售d 銷售e
備注：以上銷售任務(wù)指標(biāo)包含客房房租和會議室場租收入
4、獎懲辦法
(1)當(dāng)部門沒有完成酒店下達的總銷售任務(wù)指標(biāo)時，銷售人員均不享有業(yè)績提成;
(2)當(dāng)部門完成酒店下達的總銷售任務(wù)指標(biāo)時，對銷售人員按以下辦法實施獎懲：
a、超額完成個人銷售任務(wù)指標(biāo)的，按超額部分的2.5%提取業(yè)績提成;
b、完成個人銷售任務(wù)指標(biāo)98%—100%的，銷售人員不獎不罰;
(4)業(yè)績提成發(fā)放程序：每月5日前，銷售部根據(jù)上月的銷售實際回款制作提成支付審批表，報財務(wù)部審核、總經(jīng)理及管理公司審批后發(fā)放。
(二)拓展線條
除保障線條的限定客源外，新組建市場拓展組負(fù)責(zé)開發(fā)新客源。拓展線條銷售人員的激勵方案如下：
1、工資福利
按深圳市最低工資標(biāo)準(zhǔn)定薪，酒店只提供免費食宿及繳納社會保險，無其他福利待遇。
2、任務(wù)指標(biāo)
銷售人員統(tǒng)一每月承擔(dān)10萬元的保底銷售任務(wù)(含客房房租、會議室租金及餐飲收入)，其工資與銷售業(yè)績掛勾。
3、獎懲辦法
(4)業(yè)績提成發(fā)放程序：每月5日前，銷售部根據(jù)上月的銷售實際回款制作提成支付審批表，報財務(wù)部審核、總經(jīng)理及管理公司審批后發(fā)放。
5、其他
拓展線條銷售人員開發(fā)的新客戶，以首次來店消費之日起，一年后自動成為酒店老客戶，由保障線條負(fù)責(zé)維護接待。
(三)內(nèi)控線條
內(nèi)控線條一般由部門經(jīng)理、經(jīng)理助理等崗位組成，根據(jù)工作職責(zé)和性質(zhì)的不同，對內(nèi)控線條的人員主要從工作績效方面來進行考核，其激勵來源于酒店利潤獎金及部門基金。
為了開僻更廣的客源渠道，提高酒店餐飲等配套項目的收入，特別針對銷售人員推出以下激勵措施：
3、會員卡銷售提成：按會員卡充值額的4%提取獎勵。 四、附則
2、本考核辦法自20xx年8月1日起執(zhí)行，與之相抵觸的文件按本辦法實施;
3、本考核辦法為試行版本
餐飲銷售方案篇十六
參賽人員：限64名。
9月26、27日。
只要購物滿50元，即可憑購物小票現(xiàn)場報名參加。
共分成8組，每組8名參加初賽，平均每人一個相同大小的月餅，在規(guī)定時間一分鐘內(nèi)，誰吃得最快和沒有違規(guī)者為獲勝者，在比賽的過程中由工作人員卡表計時為準(zhǔn)，不得將月餅扔在地面，違規(guī)者視為無效，在每組中選出第一名，參加決賽，評選出一、二、三等獎以及參與獎。
一等獎2名各獎價值248元套裝一個。
二等獎3名各獎價值68元純露一瓶。
三等獎5名各獎價值28元潔面乳一只。
參與獎54名凡參加者均可獲得價值10元的優(yōu)惠卡一張。
2、購物滿100元送30元優(yōu)惠券，多買多送!
30元優(yōu)惠券只限于消費滿100元以上使用。
活動宣傳。
1、店內(nèi)海報：(活動內(nèi)容)。
2、條幅：同仁御顏養(yǎng)生堂慶中秋迎國慶送大禮。
3、電話邀約老顧客。
4、電視飛字：慶中秋迎國慶，咬月大賽送大禮，買100送30。
5、社區(qū)及各人流密集處以小條幅宣傳，內(nèi)容如上。
1、店外布置：
門頭對聯(lián)：萬家團圓迎中秋，四海歡騰慶國慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);。
2、店內(nèi)布置。
藥茶的擺放：組裝一個禮盒，藥茶柜子最顯眼的地方。
創(chuàng)意：小活動——對對聯(lián)。
題目是：18種藥茶喝出健康。
只要你應(yīng)對的對聯(lián)對仗工整，，內(nèi)容相對,上下聯(lián)意義相關(guān)，就可獲得一份小禮品。(可以為10元的優(yōu)惠卡)。
臍療粉、藥浴擺放：每種產(chǎn)品旁邊放置明顯的提示牌，上面寫著適應(yīng)癥。
化妝品擺放：美觀、新穎。
活動注意事項：
1、人員的活動前培訓(xùn)：包括接待禮儀、活動內(nèi)容。
2、人員分工明確，各負(fù)其責(zé)。
3、做好詳細地活動登記表，建立顧客檔案。
出貨方案。
1、本活動需要打款20xx元，按照正常折扣發(fā)貨。另外贈送活動獎品：套盒4個，純露6瓶、潔面乳10只。
2、配送優(yōu)惠卡100張。
餐飲銷售方案篇十七
“今天來了一個賣吸塵器的小伙子。”太太說道：“他推薦的商品真不錯，我試用了一下，效果挺好的。而且價格也合適，維修也很方便。我覺得特別滿意?！?BR> “哦，這么好啊。你把新吸塵器給我看看。”先生說。
“我沒買。”出乎先生意料的是，太太這樣說。
“??？你不是說的天上有、地下無的嗎？最后怎么沒買??？”先生覺得很奇怪。
“因為最后那位銷售人員沒有要求我購買啊?！碧柭柤?，無可奈何地說。
成交是銷售的臨門一腳。成敗在此關(guān)鍵一個動作。我們銷售前的介紹、陳述、異議的排除等種種工作就像帶球、傳球，不論多么運動員的銷售動作多么漂亮，最后都不計分。
盡管這個道理似乎十分淺顯，可是在實際操作中，我們銷售人員往往不記得適時向客戶提出這個要求。以至于錯失銷售良機。沒有把握好銷售故事的節(jié)奏，在最適當(dāng)?shù)臅r候向客戶提出購買要求，此后，客戶的情緒激動值慢慢就恢復(fù)到正常狀態(tài)?；蛘?，當(dāng)客戶離開了這個銷售現(xiàn)場，不再面對講故事的銷售人員時，他們對商品購買決策的考慮就恢復(fù)到了正常值，重新變得理性而拖撻——客戶也許不是一定不買，可是客戶也不是一定要買、非買不可。久而久之，客戶可能會再次回來購買，也可能再也提不起購買的興趣。其道理就像濃情蜜意的夫妻被迫長期兩地分居后，激情會慢慢消褪一樣。
我們來看看哪些因素不利于銷售成交。
1.故事被客戶置疑，難以自圓其說，銷售人員的信心被動搖、打擊。
故事被置疑，往往有幾種可能性：
銷售人員在設(shè)計故事時沒有注意到一些細節(jié)、常識、前后明顯邏輯矛盾、不一致。
如果在故事細節(jié)上粗枝大葉，由于不認(rèn)真而導(dǎo)致故事穿幫露餡。其實在這個時候，客戶真正在意的并不在于銷售故事本身——因為是故事，雙方都知道不必太認(rèn)真?？蛻粲X得不開心的是：你不夠重視、尊重他這個客戶。他在情感上受到了傷害。所以，作為對策，他可能在現(xiàn)場就會用不相稱的嚴(yán)厲態(tài)度來指正你的錯誤，他可能拒絕購買你的商品、服務(wù)，他可能會把壞的口碑傳出去。
應(yīng)對方案：
如果你發(fā)現(xiàn)自己不小心講了一個很糟糕的故事。這個故事偏偏還引起了客戶的注意，同時引發(fā)了客戶的負(fù)面情緒。那么，不要和客戶糾纏于故事的細枝末節(jié)，這時候更不要去證明“我是對的”（因為即使你證明了你是對的，這樣也只會激起客戶更強烈的負(fù)面情緒，那么，你的代價可能是要損失眼前的這名客戶和潛在的若干名客戶）。銷售人員要么微笑著聽完客戶的話——通常情況下，這樣可以表達你的和善以及潛在的敬意和歉意，化解客戶的敵意。同時，銷售人員要不失時機地把話題從客戶執(zhí)著的故事的對錯上拉開，讓話題與注意力重新回到商品、服務(wù)上。
當(dāng)然，還有一招險棋：直接向客戶坦誠自己故事中的錯誤，謝謝客戶對自己的指正。這招險棋用于性格耿直的客戶那兒最有效。他們會喜歡和自己一樣坦率的人。
不過，銷售人員需要明白的是，下次不要再犯同樣的錯誤了。
例外的情況是：銷售人員是故意在故事上留一個缺口，以期引起客戶的注意和興趣。一旦客戶對此做出反應(yīng)，那么銷售人員有合理化而又可迎合客戶心理需求的解釋。不過，值得注意的是：即使在這種可控情況下，銷售人員處理的態(tài)度也要格外當(dāng)心，以免引起客戶反感。
這是一出真實的銷售情境：某個忙碌的星期天下午，商場里人來人往。銷售人員張藝服務(wù)于某品牌鞋的專柜前。她一向善長和客戶打交道、建立關(guān)系，同時通過她的精彩故事向她們銷售自己專柜里的商品。這次，她注意到有位客戶很著急地走進來，似乎在尋找某種類型的商品。
餐飲銷售方案篇十八
將通過以下幾點達到提升
1、空白終端：繼續(xù)加大終端回訪次數(shù)，做好客情關(guān)系，分析利潤，爭取先以單品進店銷售。
2、現(xiàn)有終端：通過豐富靈活的促銷活動拉動銷售，使之鞏固持續(xù)發(fā)展。
目前有一個主要的任務(wù)，協(xié)助新業(yè)務(wù)小孫適應(yīng)公司銷售，盡早提升業(yè)務(wù)。我會耐心解答工作中遇到的困難，并給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，協(xié)助他早日適應(yīng)公司銷售業(yè)務(wù)，突出業(yè)績。
1、在部分消費能力較好的主要以雪花冰勇以上產(chǎn)品為銷售主打的區(qū)域終端通過產(chǎn)品生動化，利潤分析等方式將中高檔以上產(chǎn)品做好，做強。
2、在消費能力一般的主要以雪花沙勇為主要銷售的終端一促銷刺激消費以及進行啤酒知識宣傳使之盡量消費中高檔產(chǎn)品，并使中檔啤酒做大，持續(xù)提升。
3、基于精制酒消費意識差，對于精制酒不了解對公司不了解的消費能力差的區(qū)域終端，通過業(yè)務(wù)促銷的口口相傳逐漸轉(zhuǎn)換為雪花清爽，原汁麥的消費。
（一）增強終端銷售信心
1、豐富我們的知識面及啤酒知識，對公司文化及啤酒文化的學(xué)習(xí)了解再復(fù)制到終端，讓終端有十足的信心介紹雪花產(chǎn)品給消費者。
（二）改善執(zhí)業(yè)能力
1、積極主動的對外滲透復(fù)制改善文化，對不利于市場部利于公司的要果敢的處理。
2、不在終端消費者面前詆毀競品的公司或者產(chǎn)品
3、信守承諾
首先對于商戶，其次對于終端，再次對于消費者，承諾了的就一定快速的去兌現(xiàn)。別人相信雪花的前提是相信公司的人。
至此，對于工作的總結(jié)計劃也許還不全面，但是在每一天我都會一條條將當(dāng)日的計劃列出，每天的計劃我相信是為我總的目標(biāo)服務(wù)的，所以會腳踏實地做好。
餐飲銷售方案篇一
活動時間：
活動地點：
西昌風(fēng)情園內(nèi)。
活動主題：
感動舌尖味蕾盡在巴蜀風(fēng)情-巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開幕。
一、公關(guān)和營銷：
1、邀請餐飲協(xié)會、酒店(餐廳)協(xié)會等領(lǐng)導(dǎo)參加剪彩開業(yè)儀式;。
2、發(fā)放邀請函，落實顧客;。
3、邀請親朋好友參加開業(yè)典禮，聚集人氣;。
4、同時營銷部人員可以在當(dāng)天推卡。
5、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開業(yè)期間的優(yōu)惠活動項目，特價菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8、可租用2個行走氣模，身披綬帶，在門口迎接賓朋(備用)。
9、由營銷策劃部組織，到各個路口，向過往行人散發(fā)傳單，并在開業(yè)期間推出優(yōu)惠券。
10、凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間：(5日以內(nèi))。
(1)凡在巴蜀風(fēng)情開業(yè)期間，來店消費前100名的顧客，均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款，贈完為止。
讓參加巴蜀風(fēng)情開業(yè)慶典的每一位顧客，都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而讓消費者更深入了解我們餐廳，提升其印象和認(rèn)知度。
餐飲銷售方案篇二
初擬策劃及布置方案如下：
通過春節(jié)的策劃活動，擴大酒店的知名度，加強與商務(wù)客戶的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費，打消顧客對消費檔次的各種顧慮，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。凝聚酒店的銷售合力，調(diào)動全員積極性，營造和諧發(fā)展和積極進取的工作氛圍。
2、1目標(biāo)定位：春節(jié)期間的散客、家人、親朋好友、商務(wù)客人、企業(yè)團體。
2、2活動主題：銀鼠辭舊歲，金牛迎新春。
2、3活動廣告語：“暖暖除夕，有你真好”。
2、4活動廣告文案：
一家三代圍坐在春節(jié)餐桌旁，暖暖的親情蕩漾在每個人的心頭，在一種溫馨的家庭氛圍下，每顆疲憊的心靈都找到了停泊的港灣，彼此眷戀地對望著，深情地發(fā)出內(nèi)心最柔軟的聲音：“暖暖除夕，有你真好”。
2、5廣告定位：
2、5、1宣傳廣告：
在《大連晚報》《遼沈晚報》上做一些宣傳報道和廣告。
懸掛宣傳橫幅，條幅。
媒體：《大連半島x報》、《大連新商報》、《人民日報》、遼寧電視臺、大連電視臺一、二套頻道、大連體育頻道、大連人民廣播電臺、大連音樂之聲。
宣傳方式：活動介紹，節(jié)目花絮，新聞報道，會場圖片。
宣傳時間：20xx年1月1日——20xx年1月24日。
宣傳頻率：報紙《人民日報》公告三次，各項活動介紹三次。《大連新商報》公告五次，現(xiàn)場圖片刊登共五次?！洞筮B半島x報》：公告五次，節(jié)目花絮刊登五次。遼寧電視臺將“暖暖除夕，有你真好”的廣告，每三天播放一次。大連電視臺：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動，每天兩次（分別定在19：00中央新聞前和20：00大連新聞后各一次）每次限五分鐘。大連體育頻道：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳活動安排，穿插少量節(jié)目花絮。每天播放一次（定在體育新聞前），每次三分鐘。大連人民廣播電臺、大連音樂之聲：以“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”為主題，宣傳船舶麗灣酒店春節(jié)活動，每天三次，每次限五分鐘。船舶麗灣大酒店酒店網(wǎng)站全天不間斷滾動播出相關(guān)新聞，總體情況，并配合宣傳圖片和活動花絮（請注意網(wǎng)站背景一定要有過年的氛圍）。在酒店外圍拉橫幅宣傳，在大堂外用滾動大屏幕，滾動播放活動時間和內(nèi)容及電梯廣告宣傳。
2、5、2宣傳冊：宣傳畫冊將分為以下幾本分冊：
分冊三：集中、全面地展示“銀鼠辭舊歲，金牛迎新春”20xx春節(jié)活動。介紹節(jié)目內(nèi)容與安排并給每張宣傳畫冊編號，在活動中抽獎時用。并在小冊子內(nèi)注明票價、適用的范圍、節(jié)目活動的種類、時間的安排以及抽獎的規(guī)定；中英文對照，精美印刷，由銷售人員和各部門促銷人員大力向外界派發(fā)。
2、5、3春節(jié)賀卡：
賀卡具有收藏價值，并且自制的賀卡是酒店文化符號的重要表現(xiàn)形式，能滲透酒店對老客戶的人文關(guān)懷和對新客戶的熱情期待。賀卡請于十二月二十五日前印刷完畢，用營銷部門實施派發(fā)，郵寄工作。派發(fā)、郵寄對象以在店消費的大戶、?？蜑橹?，將酒店對他們節(jié)日的。問候和祝福與酒店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。
2、5、4印制宣傳單：
利用宣傳單對活動進行宣傳，其長處在于直觀、快捷、受眾廣泛，對擴大知名度、引起關(guān)注有著舉足輕重的作用。
2、5、5禮品制作：
提前打好預(yù)算，確定所要訂購的禮品種類、數(shù)量。由營銷部貨比三家后，將最后的選擇和價位以書面的形式遞交給財務(wù)部，由財務(wù)部協(xié)商后呈領(lǐng)導(dǎo)審批，審批通過，方可由營銷部繼續(xù)實施。
2、5、6內(nèi)部宣傳：
各部門下屬員工進行節(jié)日期間的語言規(guī)范、禮儀禮貌方面的培訓(xùn)（一月十日前完成）
由人事部挑選一對服務(wù)員扮演小金牛，并進行適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)（一月十五日前完成）；
總機負(fù)責(zé)在春節(jié)期間播放背景音樂，以烘托整個酒店的'節(jié)日氣氛。
3、1酒店外圍：
3、1、1在正門口立放金童玉女一對，延用至元宵節(jié)，酒店提供照相留影服務(wù)（客人洗相費用自理）。
3、1、2在酒店外圍植物上繞掛滿天星，在酒店正門兩側(cè)分別立一大盆金桔，頂棚掛大紅燈籠。外圍草坪上斜拉彩旗。
3、1、3大門口懸掛“船舶麗灣大酒店恭祝全市人民新春快樂”橫幅。
3、1、4大門口兩側(cè)玄武巖貼對聯(lián)“金牛奔盛世”“紫燕舞新春”橫批為“恭賀新禧”。
3、1、5酒店大堂兩側(cè)玻璃門貼牛年生肖剪紙圖案。
3、1、6酒店正門口安排兩位工作人員（人事部選好的那對員工），穿小牛服裝戴小牛頭套，負(fù)責(zé)為前來酒店用餐年紀(jì)大約在10歲以下的孩子發(fā)放氣球（一支），水果糖（2粒）。
3、1、7三樓、四樓陽臺欄桿插彩旗。
3、2酒店大堂：
3、2、1大堂頂棚每兩角為一組拉上細鐵絲，在細鐵絲上纏繞拉花（注意盡量讓鐵絲被拉花覆蓋，不要露出鐵絲），并在每組繞有拉花的鐵絲上掛上宮燈和中國結(jié)（注意穿插的要有順，數(shù)量要得當(dāng)，間隙要勻稱）。
3、2、2在總臺收銀的接待桌上用紅燈籠架一個坐立的拱門，拱門兩邊分別安放在接待桌的左右角接近盡頭處。
3、2、3總臺兩邊立兩棵大金桔盆栽，上面繞滿天星，掛紅包袋作裝飾，總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結(jié)。
3、2、4總臺接待桌上擺放元寶塔，其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。
3、2、5大堂吧在原有的綠植上纏繞上絲帶，墻上貼一兩幅抽象的生肖剪紙圖案。
3、2、6后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。
3、2、7循環(huán)播放春節(jié)背景音樂，從大年二十八開始。
3、3酒店餐廳：
3、3、1包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪，兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈（注意穿插的要有順，數(shù)量要得當(dāng)，間隙要勻稱）。
3、3、2宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。
3、3、3餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾，所有植物暫時改成金桔盆栽。
3、3、4中餐廳背景按婚宴設(shè)計（底鋪絨布，頂和旁邊用窗簾裝飾），中間掛一春節(jié)裝飾圖案。頂棚用紅、黃兩色彩帶做弧形波浪裝飾、中間掛一塑料宮燈，所有大株植物上掛紅包袋、灑彩花和小元寶。
3、3、5迎賓處通道門貼財神圖案。
3、3、6播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。
3、4酒店夜總會：
3、4、1大廳舞臺背景用春節(jié)圖案噴繪。
3、4、2夜總會通道掛塑料燈籠，吧臺裝飾些拉花。
3、5酒店樓層：
3、5、1各樓層通道口吊頂掛中號塑料宮燈。
3、5、2各樓層電梯口掛紅燈籠，電梯口正面墻貼春節(jié)裝飾圖案。
3、5、3電梯內(nèi)部暫時全部換成帶福字的紅地毯，迎面梯壁倒貼大紅福字，將兩側(cè)宣傳報暫換成酒店春節(jié)期間優(yōu)惠活動及價位。
3、5、4各樓層寫字間和辦公室貼福字和對聯(lián)至正月十五（正月十六取下）。
3、5、5播放春節(jié)背景音樂，大年二十八開始播放。
4、1春節(jié)套票：實惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票。
包括：
4、1、1餐飲：666元/桌（含服務(wù)費，僅限三樓餐廳）。
4、1、2客房：288元/間。天（含雙早）。
4、1、3娛樂：12：30—16：30贈送包房3小時16：30—02：00贈送包房2小時。
4、2客房：
4、2、1自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間。天。
4、2、2凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者，均可獲得精美春節(jié)禮品一份。
4、3餐飲：
4、3、1大年三十（18：00—21：00）推出“吉祥”年夜飯：
588元/桌688元/桌888元/桌。
大年三十（21：00—12：30）推出“富貴”年夜飯：
888元/桌1080元/桌1288元/桌（0：00贈送吉祥如意餃子一份）。
提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈送。預(yù)定專線：0411—21236516。
定餐滿1000元，贈送大抱枕一個（抱枕價值20—30元左右，抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費贈送抱枕，對顧客來說比較實在）。將不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可憑此吉祥物到總臺換取相應(yīng)的獎品。生肖為牛的吉祥物對應(yīng)獎品為時尚臺歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國結(jié)一個。
4、3、2春節(jié)期間宴會廳推出春節(jié)套餐：
金玉滿堂宴：688元/桌。
富貴吉祥宴：788元/桌。
五福臨門宴：888元/桌。
4、4中餐廳：
中餐廳是您的私人美食花園，杯斛交錯中享受浪漫的海鮮盛宴。暢享船舶麗灣美酒世界，3樓午市、晚市自釀鮮啤免費，4樓消費贈紅酒1支。
4、5二十三樓西餐廳：
西餐廳詮釋精致細膩的品位，讓怡然自得在優(yōu)雅里攀緣。午餐人均消費百元贈紅酒1支，晚餐自助三人同行，一人免單，持西餐會員卡二人同行，一人免單。
4、6一樓大堂吧：
凡在春節(jié)期間在此消費者，均可享受8折優(yōu)惠，并增送果盤一份。
4、7四樓明月府：
四樓明月府典雅的室內(nèi)裝潢，完備的現(xiàn)代視聽，一流的音響設(shè)備，專業(yè)的舞臺燈光，是生日party，親朋聚會的選擇。春節(jié)期間（正月初一至正月十五）包場8折優(yōu)惠，并贈送紅酒、香檳各一支。
餐飲銷售方案篇三
商品銷售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來講，淡季的時間分配自然也不相同。我們酒店在經(jīng)歷農(nóng)歷春季的火爆之后，整體銷量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實，淡與不淡，也只是相對而言，在市場整體銷量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競爭對手，仍然可以讓自己的銷售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來，特做出此次營銷方案。
一、活動目的。
1、通過和各旅行社、各旅游景點和出租車公司的合作，拓展客源市場。
2、對于酒店內(nèi)部的或是外部的潛在客戶進行直接的或是間接的推銷，拉動二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶最終成為本酒店的老客戶及vip客人，最終提高酒店的銷售額。
二、活動時間。
20xx年4月1日至20xx年8月1日。
三、涉及的部門。
銷售部、餐飲部、前廳部、客房部。
四、活動主題。
暖春狂歡季，有禮相迎。
五、活動方案。
(1)多種方式推廣，讓淡季不淡。
方式一:與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進客戶。
具體操作如下:為我酒店引進團隊客戶的旅行社負(fù)責(zé)人，每間房付傭金5元錢，當(dāng)天現(xiàn)金結(jié)算。
方式二:與各旅游景點做好結(jié)盟工作，互惠互利。
具體操作如下:與各旅游景點協(xié)商達成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時，均可當(dāng)現(xiàn)金使用。(代金券在活動期間有效，過期作廢，代金券均不可折現(xiàn)，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結(jié)盟旅游景點消費時即可享受門票及消費優(yōu)惠(視各景點協(xié)議不同而定)。
方式三:與出租車公司聯(lián)系，長期為送往我酒店入住客戶的出租車司機現(xiàn)金回扣。
具體操作如下:為司機發(fā)放簽有其車牌號的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車主10元現(xiàn)金提成，月底結(jié)帳或立即兌現(xiàn)。
(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃。
優(yōu)惠一:凡當(dāng)月按當(dāng)時門市價連續(xù)入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標(biāo)1間?；蜻B續(xù)入住3晚的社會散客，贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二:凡提前2個月預(yù)定20xx年6月、7月的豪華房間或景觀房時，并及時確認(rèn)并付相應(yīng)的押金，可享受門市價的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)。
優(yōu)惠三:與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時，可贈送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四:每周用一天來拿幾間房來做特價房。(用店前的pop牌來做宣傳)。
六、廣告宣傳。
1、制作印有酒店簡介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點及火車站做路牌路標(biāo)廣告，針對過境或來訪的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動期間，全天侯的用電子屏滾動播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費用預(yù)算。
廣告預(yù)算的分配如下:。
1、代金券的制作費用控制為:元。
2、優(yōu)惠卡的制作費用控制為:元。
3、景點區(qū)的宣傳廣告費用控制為:元。
4、店前的噴繪制作費用控制為:元。
合計:。
八、綜述。
此次活動方案旨在淡季從某些方面提高酒店的知名度，客戶的忠誠度及酒店的銷售額，希望相關(guān)部門能給予配合，如有不足，能積極給予指證和補充。
餐飲銷售方案篇四
3月8日，溫馨的日子，美好的日子，婦女也撐起閃亮的半邊天。女人的世界，女人的天堂。如今，女人終于有了自己的天空，能夠自由的飛翔，盡情享受生活的樂趣。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心，特別在三八婦女節(jié)期間，為您傾情打造好環(huán)境，并且在這溫馨、特別的日子里，您將會收到意想不到的驚喜。具體方案如下：
一、活動主題：
三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季。
二、活動目的：
以3月8日國際婦女節(jié)為契機，攜手頂級美容機構(gòu)，鎖定目標(biāo)客戶群，拉動節(jié)日消費，并回饋酒店高端客人、都市名媛，擴大企業(yè)影響力，提升酒店品牌形象。
三、活動時間：
3月8日3月10日。
四、活動地點：
一樓西餐廳。
五、活動內(nèi)容：
1、促銷政策：
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女，女士免費;。
3月8日3月10日，酒店西餐廳晚餐女士贈送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份，男士贈送位上大菜汁淋鮑魚一份。
3月8日3月10日，酒店西餐廳中餐和晚餐價格維持原價不變。
2、出品調(diào)整：菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護膚為主要出品，著重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮。
3、客源結(jié)構(gòu)：與頂級美容機構(gòu)美時慕合作，共享客戶資源;邀請酒店vip客戶、會員;每位銷售代表至少邀請五對客戶前來用餐。
4、合作活動：美容機構(gòu)公司于3月8日14：3017：10在酒店五樓國際會議中心舉行“如何做美麗女人”的專題講座，至少邀請自身會員50名前來參加活動，酒店銷售部邀請客戶參與，免費聽取。
六、推廣渠道：
1、客房預(yù)訂部、前臺推介，酒店各營業(yè)點pop促銷廣告;。
2、制作宣傳單頁，銷售部及餐飲各營業(yè)點加強推廣促銷;。
餐飲銷售方案篇五
營銷部總監(jiān)。
市場營銷部，餐飲部。
20xx年7月20日至8月5日。
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度。
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費。
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源。
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施。
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關(guān)注。
（二）內(nèi)容：
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進行一定的要求。
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播。
（五）費用預(yù)算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元。
餐飲銷售方案篇六
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應(yīng)堅持單一產(chǎn)品策略，集中營銷資源，在最短的時間內(nèi)在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場運作中產(chǎn)生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風(fēng)險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經(jīng)銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售，是否按規(guī)定回款等），對經(jīng)銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經(jīng)銷商來說，對市場投資信心更足，經(jīng)營風(fēng)險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認(rèn)真研究競爭對手價格的基礎(chǔ)上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應(yīng)價格。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調(diào)整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔(dān)全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權(quán)，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán)。
2、經(jīng)銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標(biāo)市場都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨，由經(jīng)銷商負(fù)責(zé)終端市場的開發(fā)、服務(wù)和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經(jīng)驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網(wǎng)絡(luò)和社會背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價，為了刺激經(jīng)銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)獲得夜場終端經(jīng)銷權(quán)的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產(chǎn)品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經(jīng)銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢和社會關(guān)系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經(jīng)驗的經(jīng)銷商做代理，分區(qū)負(fù)責(zé)，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負(fù)責(zé)終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔(dān)。經(jīng)銷商負(fù)責(zé)產(chǎn)品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān)。
促銷對于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經(jīng)銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當(dāng)場消費，當(dāng)場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導(dǎo)挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18—22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調(diào)動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運獎，獎勵相應(yīng)的禮品，目的`是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關(guān)主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學(xué)生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強調(diào)服務(wù)員對產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經(jīng)營風(fēng)險性都造成啤酒夜場經(jīng)營存在較高的風(fēng)險。為此必須加強風(fēng)險控制，提高經(jīng)營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負(fù)責(zé)開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進行專門培訓(xùn)，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險。企業(yè)要加強經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險。
3、終端庫存管理。要對經(jīng)銷商和夜場終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經(jīng)銷商和夜場嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價格進行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質(zhì)量，及時兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會關(guān)系利用。夜場經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣尘?，啤酒企業(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會關(guān)系達產(chǎn)品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結(jié)得快，收得回。
餐飲銷售方案篇七
二、目的:。
不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者團圓享受不同的氣氛。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
活動方式:。
1.推出各種中秋套餐，采取多種方式陳列，給人以豐富感。并展開不同程度的優(yōu)惠、贈送小禮品等促銷活動。可以按不同套餐劃分陳列區(qū)域，如家庭套餐、情侶套餐，朋友聚會套餐等。
2.推出中秋禮品組合套餐:把菜品套餐類跟月餅組合包裝在一起，分為幾檔，如88元、188元、288元?.
3.現(xiàn)場制作月餅:前年的月餅風(fēng)波可能在許多人心目中還留有陰影,為了讓顧客去除這種心理,現(xiàn)場制作月餅是一好方法，可以聯(lián)合廠家現(xiàn)場制作。
餐飲銷售方案篇八
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
提成比例。
備注。
5000元以下（含5000元）。
3%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
5000—10000元（含10000元）。
3。5%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
10000—15000元（含15000元）。
4%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
15000—20000元（含20000元）。
4。5%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
20000元以上。
5%。
折扣低于8。8不計業(yè)績。
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
2、財務(wù)負(fù)責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時間：20xx—7—15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時，請個部門負(fù)責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏！
餐飲銷售方案篇九
御龍?zhí)量救~位于臨海銀泰城4f，主打產(chǎn)品“烤全魚”采用杭城沿襲數(shù)百年的古法秘方，根據(jù)江南人民對味覺細膩的考究，推出的烤魚外焦里嫩，十分酥脆爽口，完全滿足了人們對舌尖的欲望，可以說御龍?zhí)琳谝I(lǐng)一場味蕾革命!但是，如此好的產(chǎn)品，在當(dāng)今商業(yè)競爭如此激烈的年代，也已經(jīng)不是酒香不怕巷子深了，好東西也需要好的宣傳，才能讓更多人有口福!御龍?zhí)两?jīng)過多方考慮，最終選擇了進行微信推廣，結(jié)合御龍?zhí)恋膶嶋H情況，做出了以下方案，也正是通過這個方案，讓這家烤魚店短時間迅速爆紅于網(wǎng)絡(luò).所用的幾款微信推廣神器，也被業(yè)內(nèi)所津津樂道!其實這個微信推廣流程也十分簡單，總的來說，分為3步驟.
第一步。
開通微信話費卡!微商會贈送1.2萬元微信話費給御龍?zhí)敛蛷d，商圈周邊的人群，只需要領(lǐng)取名片大小一樣的話費卡，就可以掃描領(lǐng)取微信話費!堪稱第二個滴滴打車!在中國，“送錢”永遠是的宣傳吸引客戶的方式您說是吧?短短3天時間內(nèi)，每天吸引粉絲800~1000名，微信公眾平臺粉絲數(shù)量迅速突破3000個，而且都是本地真實的活躍粉絲!
第二步。
當(dāng)有了足夠多數(shù)量的本地精準(zhǔn)微信粉絲之后，就可以定期通過微信免費推送信息的形式，向粉絲推送御龍?zhí)恋奈⒐倬W(wǎng)(微官網(wǎng)就是企業(yè)在微信上展示自己品牌形象及產(chǎn)品的平臺，市場上一套微官網(wǎng)數(shù)千元，目前與微商會合作的客戶我們都免費贈送!)。
第三步。
靜候客戶光顧，門庭若市!財源滾滾來!每天都有很多客。
餐飲銷售方案篇十
為了激勵餐飲部員工的工作積極性，提升管理標(biāo)準(zhǔn)和工作效率，根據(jù)餐飲部目前實際情況，現(xiàn)申請對餐飲部相關(guān)崗位員工做如下提成方案：
2、會議場租：按照收入的2.5%獎勵，保證廳內(nèi)臺型正常及衛(wèi)生，要求全程無投訴（含客訴和營銷投訴）。
3、領(lǐng)班：獎勵所負(fù)責(zé)區(qū)域平均提成的1.5倍，主管1.8倍。
4、上述費用總額的25%留存為部門基金，用于部門聚餐或外派學(xué)習(xí)費用等，45%隨工資分配給當(dāng)月在崗的主管、領(lǐng)班、服務(wù)員，30%分配給廚房。員工的分配比例按照考核結(jié)果，多勞多得、優(yōu)者多得，能者多得，嚴(yán)禁分配施行平均主義、大鍋飯行為。
5、此方案從10月1號開始執(zhí)行，試運行三個月，到期另行審批或修訂調(diào)整。
備注：以9月份經(jīng)營數(shù)據(jù)為依據(jù)，為萬為測算基礎(chǔ)測算如下：
會議場租：149000元x2.5%=3725元，宴會廳零點、包間及自助餐營收：387000元x2%=7740元，則：提成合計：3725+7740=11465元。
扣除25%基金（2866元）后，分配給服務(wù)員（45%）5159元，按照15人的編制，則服務(wù)員人均344元，領(lǐng)班按1.5倍算，其提成為516元，廚房按照25人編制分30%（3440元），人均138元。
執(zhí)行此獎勵方案的優(yōu)勢：
1、員工和基層管理人員收入相對透明，體現(xiàn)了多勞多得的原則，員工收入拉開差距也會刺激技能差的員工主動學(xué)習(xí)相應(yīng)技巧技能。
2、員工為了更高的業(yè)績和收入，會積極主動承擔(dān)接收更多的接待任務(wù)，從心里上不再抵觸客人晚到晚走或者翻臺現(xiàn)象。
3、員工主動性和潛力一旦激發(fā)，管理人員可以適當(dāng)提高管理標(biāo)準(zhǔn)，并且集中更多的精力放置到管理層面從而形成良性循環(huán)。
4、部門根據(jù)員工日常表現(xiàn)，專業(yè)知識，及責(zé)任心等會進行每周匯總，每月的考核，考核會分出等級來，根據(jù)表現(xiàn)得分不同獎金分為高低，a、b、c等級。等級考核根據(jù)部門制定的考核表得分情況和直屬領(lǐng)導(dǎo)的意見做參考，有曠工和早退員工獎金為零，考核表另附。
當(dāng)否，請領(lǐng)導(dǎo)批示！
餐飲銷售方案篇十一
餐飲市場營銷策劃是一門研究競爭和不斷變化的市場環(huán)境中如何識別，分析，評價，選擇和利用市場機會，如何開發(fā)適銷對路的產(chǎn)品，探求飯店生產(chǎn)和銷售的最佳形式和最合理途徑，目的就是以最少的勞動耗費取得最大的經(jīng)濟效益。
一、目標(biāo)市場分析。
本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略。
1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。
2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。
4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。
三、營銷策略。
1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高)。
2、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
3、如果手機和固定電話號碼尾號是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
餐飲銷售方案篇十二
二、操作方案。
適應(yīng)對象一：各部門員工。
1、提成方案。
凡自己顧客在酒店任何部門消費都按實際消費金額提成2%算做個人業(yè)績提成;。
2、業(yè)績確認(rèn)。
員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;。
適應(yīng)對象二：各吧臺收銀、接待、預(yù)定員、dj、足浴技師、部門主管、部門經(jīng)理。
1、提成方案。
2、業(yè)績確認(rèn)。
員工客戶必須由本人親自向消費部門經(jīng)理在客到之前提前預(yù)定有效;。
三、操作規(guī)定。
1、當(dāng)日員工業(yè)績統(tǒng)計，由各營業(yè)部門經(jīng)理次日在上班之前，將統(tǒng)計表交到陳玲處;。
2、員工業(yè)績提成月底統(tǒng)一在財務(wù)室領(lǐng)取;。
5、顧客主動打電話到酒店任何部門預(yù)定都不算做個人業(yè)績;。
6、遠大公司客戶均不算業(yè)績;(集團公司、工廠、貿(mào)易、房產(chǎn)、酒店內(nèi)部)。
7、以下幾種行為將受到酒店嚴(yán)厲調(diào)查處理;。
(1)適應(yīng)對象二利用職務(wù)之便將本部門業(yè)績倒賣或饋贈給其他部門員工的;。
(2)接受他人利用職務(wù)之便饋贈業(yè)績者;。
(3)因搶客戶造成顧客不適應(yīng)、不滿意者;。
(4)因利益或者私人恩怨怠慢顧客者;。
(5)以任務(wù)為借口或者透露，從而給社會帶來對酒店不良評價者;。
四、以上方案未盡之處以行政人力資源部通知為準(zhǔn);。
五、以上方案自20xx-8-1日起正式試行。
餐飲銷售方案篇十三
先對事后對人，明確責(zé)任，事事有人負(fù)責(zé)。人的管理是最難的，尤其對有一定閱歷的銷售人員。銷售團隊管理的目的是做好事情，達成公司的目標(biāo)，也就是說管理好事情，讓銷售人員達成公司期望的目標(biāo)就達到了銷售團隊管理的目的。所以包括銷售目標(biāo)在內(nèi)的所有目標(biāo)必須分解到責(zé)任人，人人對自己的目標(biāo)負(fù)責(zé)。通過對事的管理來達到管人的目的。
以結(jié)果為導(dǎo)向，量化管理。銷售目標(biāo)進行月度分解到門店為基本單位，各級銷售人員對自己的目標(biāo)負(fù)責(zé)。導(dǎo)購負(fù)責(zé)所促銷的門店，業(yè)務(wù)代表負(fù)責(zé)自己管理的片區(qū)，城市經(jīng)理負(fù)責(zé)整個城市，省級經(jīng)理負(fù)責(zé)全省，大區(qū)對整個大區(qū)銷量負(fù)責(zé)，銷售總監(jiān)則對全國負(fù)責(zé)。前提是銷售目標(biāo)的制定和分解科學(xué)，可執(zhí)行性強?？梢酝ㄟ^設(shè)立較高的目標(biāo)充分挖掘銷售隊伍的潛力，進行目標(biāo)完成率排名考核，處罰下游，鼓勵中游，獎勵上游。就像學(xué)生考試，試題很難，對每個學(xué)生是一樣的，也同樣能根據(jù)分?jǐn)?shù)的高低排出名次。另外一種是設(shè)立較低的目標(biāo)，大多數(shù)人超額完成，能鼓舞士氣，同樣進行完成率排名?？傊还芸荚囶}的難易，最終優(yōu)勝者是排名靠前的。一定要考試，不然就不知道好壞了。所有的銷售人員都參加數(shù)字化的目標(biāo)考核。銷售團隊的管理就以結(jié)果為導(dǎo)向，對自己的銷售目標(biāo)負(fù)責(zé)。
銷售同比增長率排名的考核公平簡單的反映出銷售團隊的業(yè)績。對人員管理的大忌就是不公平，如果銷售目標(biāo)設(shè)置的不公平就先天造成銷售隊伍的不穩(wěn)定，比如說2導(dǎo)購的門店基礎(chǔ)不同，而目標(biāo)任務(wù)設(shè)置一樣，就造成基礎(chǔ)較差門店導(dǎo)購的離職等。銷售同比增長率就是大家都和自己的過去比，比的是進步的速度，落后就要挨打了。整體平均增長300%，為什么你的區(qū)域只有30%呢？針對這種市場就要分析原因，對癥下藥了。
對特殊需要整改的市場，可單獨設(shè)立目標(biāo)考核。往往需要大力調(diào)整的市場，參加一刀切的考核時雪上加霜，更不利于市場的培育和調(diào)整，只能造成進一步惡化和業(yè)務(wù)隊伍的頻繁換人。這種市場可單獨報備公司審批獨立考核。
以門店管理為基礎(chǔ)，所有的管理考核落腳點在終端門店。解決了終端門店的問題，銷售就形成了良性的循環(huán)。終端門店的銷量提升分解點有：單品分銷條碼執(zhí)行、零售價格管理、陳列執(zhí)行、導(dǎo)購管理、缺貨、贈品管理、特殊陳列、促銷活動執(zhí)行等，每項管理進行細化，設(shè)立;神秘人;檢查，反饋到總部在下發(fā)到當(dāng)?shù)卣模贆z查，再反饋，再整改，如此循環(huán)。公司的稽核部可下設(shè)一個終端門店稽核小組，;神秘人;可聘請當(dāng)?shù)氐脑谛４髮W(xué)生，費用基本為10元/店，以顧客的身份檢查，同時可以檢查所有項目。該神秘人的設(shè)置能有效規(guī)避當(dāng)?shù)亟?jīng)理弄虛作假，加強對終端門店的管控力度，對經(jīng)銷商也能發(fā)揮監(jiān)督作用。
對導(dǎo)購的管理可設(shè)置費用銷量占比的形式考核當(dāng)?shù)馗骷変N售人員?？焖傧M品行業(yè)導(dǎo)購人數(shù)基數(shù)大，工資成本很大，加上促銷員管理費每月支出很高，如果管理失控，對公司損失很大。比方我們設(shè)置8%的費用比例，導(dǎo)購工資占銷售的8%以內(nèi)，作為一項硬性指標(biāo)考核當(dāng)?shù)亟?jīng)理。能有效規(guī)避亂上導(dǎo)購和虛報的現(xiàn)象發(fā)生。同時用;神秘人;來檢查門店有無導(dǎo)購虛報十分有效，抽查幾次就能發(fā)揮很好的威懾作用。
建立導(dǎo)購培訓(xùn)及認(rèn)證的體系，打造一支專業(yè)、高效、穩(wěn)定的終端鐵軍。對導(dǎo)購以銷售能力的提高為核心，總部加強促銷話術(shù)的開發(fā)，高效傳遞到一線導(dǎo)購，力求做到點到位、口語化、傻瓜化、實戰(zhàn)化。安排;神秘人;以顧客身份檢查導(dǎo)購話術(shù)的執(zhí)行情況。對導(dǎo)購實行初中高三級認(rèn)證，讓導(dǎo)購有提升空間，給予不同的物質(zhì)精神雙獎勵。
每月安排全國性主題終端營銷活動。主題性營銷活動的好處是全國一盤棋，相互造勢，提升終端勢能，也能比較各地的執(zhí)行效果，進行全國對比。主題性營銷活動能拉動消費者對品牌的持續(xù)關(guān)注，避免長期特價和堆碼對消費者的刺激疲勞。對特價實行最低限價制度，活動形式多樣化，嚴(yán)禁同一單品持續(xù)特價活動。通過對主題性活動的執(zhí)行和管理，特別是效果的評估，能有效的管理銷售團隊。
銷售隊伍的熱情和士氣是高效團隊的基本條件。打造一支士氣高漲的團隊是一個系統(tǒng)工程。首先需要招聘具有樂觀精神、勇于挑戰(zhàn)、積極進取的員工。二則樹立典型和樣板，激發(fā)銷售團隊的潛能，別人能做到的你一定能做到。三則選好團隊的領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)都無精打采就不要指望下屬能生龍活虎了。四則做好培訓(xùn)，培養(yǎng)一種贏文化。五則做好激勵和處罰，表揚先進，鞭策后進，整體提升。
為了強化培訓(xùn)效果，營銷管理者可以組織業(yè)務(wù)人員設(shè)置場景演練，從市場調(diào)查到方案制作，再到客戶談判，一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)地模擬進行，然后總結(jié)經(jīng)驗和教訓(xùn)。通過這種現(xiàn)場模擬演練，能明顯提高業(yè)務(wù)人員的實際操作技能。另外，為了減少業(yè)務(wù)人員的工作失誤，銷售團隊管理者可以針對業(yè)務(wù)人員寫好的方案，組織討論、溝通，確定后再讓其拿著方案拜訪已鎖定的目標(biāo)客戶。
餐飲銷售方案篇十四
農(nóng)村對“紅包”敏感、喜聞樂見?！凹t包”可作為吸引眼球的“賣點”、“看點”、“炒作熱點”?！凹t包”更代表喜慶、吉祥、大吉大利，xx家具在人家結(jié)婚、遷新居之時送上溫馨的“大禮”，一定能讓主人驚喜不已，終生難忘，進而達到宣傳和擴大xx品牌知名度、促銷目的。
一、制定活動規(guī)則：（由于貴公司沒有透露詳細品名、企業(yè)、產(chǎn)品、銷售情況等信息，在此我也只能寫個大致）凡參與購買xx全套組合家具（x件套）均可獲取“紅包”大禮，中包率100%！活動期限地“從x年x月x日起至x年x月x日止”，活動期滿，授受預(yù)約不受此時間限制，我們也將送上“xx元”定額紅包大禮（直接由經(jīng)銷商派送）。
二、紅包標(biāo)準(zhǔn)：分最高888元，168元，最低88元三個檔次，紅包分配，以100為一個計算基數(shù)：888元1%，168元11%，88元88%（僅供參考，請根據(jù)成本與利潤水平調(diào)整，但一定要是一個吉利數(shù)），隨機放置。
三、增加可信度，邀請公證機關(guān)對整個活動過程進行公證，并高姿態(tài)接受各界監(jiān)督。將紅包放在家具某個抽屜或隱蔽安全角落，采取xx專用加封條或其他技術(shù)手段確?！凹t包”安全到達購買者手中。要避免直接送紅包，否則熱一陣風(fēng)！只有捆綁在家具送紅包，才能擴大影響力與持久力。
四、風(fēng)險控制：
(一）防止紅包遺漏與丟失：
1、在做家具包裝時，請專門的負(fù)責(zé)人員放置紅包并密封；
2、搬運、上下貨物時留心與查驗，對損壞包裝或丟失紅包的，嚴(yán)格追究責(zé)任；
3、實行銷售負(fù)責(zé)制，由管理人員、銷售人員負(fù)責(zé)對該紅包的安全保管負(fù)責(zé)；
4、對擅自拆包、截留、貪污等行為嚴(yán)懲，一旦發(fā)現(xiàn)統(tǒng)一按最高888元自掏補上。對這888元將采取廣而告之“搶購”該家具的形式，積聚人氣！
（二）防止不兌現(xiàn)、失信：
1、經(jīng)銷商不兌現(xiàn)紅包，廠商負(fù)連帶責(zé)任；
2、注重危機公關(guān)與品牌維護，樹立誠實守信公眾形象。
五、邀請有影響力的報刊、媒體跟蹤采訪報道，宣傳造勢。
六、新聞炒作、廣告策劃及一些故事、軟文寫作（略）。
餐飲銷售方案篇十五
將銷售部的整體工作分為保障、拓展和內(nèi)控三個功能線條，其中：
1、保障線條：其主要職能是維護接待好現(xiàn)有的客源，跟進直接到酒店預(yù)訂和各級領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)交的團體預(yù)訂及后續(xù)接待服務(wù)，確保完成部門銷售任務(wù)，保障酒店總體收入指標(biāo)3800萬元能夠順利完成。
2、拓展線條：其主要職能是宣傳酒店、推銷酒店產(chǎn)品，為酒店開發(fā)新的客源，以助于拓展更廣更大的市場份額，推動酒店向4000萬元的奮斗目標(biāo)靠近。
3、內(nèi)控線條：其主要職能是錄入和建立客戶檔案資料，規(guī)范銷售合同和訂訂單管理，協(xié)調(diào)處理好保障和拓展線條的關(guān)系，達到部門業(yè)務(wù)順利推進之管理目標(biāo)。
(一)保障線條
1、工資福利
保障線條的銷售人員按酒店主管級定薪定福利，具體參照酒店薪酬福利政策執(zhí)行。
2、客源界定
(2)直接通過預(yù)訂部或客人直接上門預(yù)訂的團體客源，劃歸保障線條負(fù)責(zé);
(3)公司及酒店各級領(lǐng)導(dǎo)介紹的團體客源，劃歸保障線條負(fù)責(zé)。
3、任務(wù)指標(biāo)
酒店根據(jù)經(jīng)營的季節(jié)性和歷史數(shù)據(jù)下達銷售部的全年銷售任務(wù)，銷售部再根據(jù)崗位及人員實際情況將銷售任務(wù)內(nèi)部分解，具體如下：
單位：萬元
小計 部門
銷售a 銷售b 銷售c 銷售d 銷售e
備注：以上銷售任務(wù)指標(biāo)包含客房房租和會議室場租收入
4、獎懲辦法
(1)當(dāng)部門沒有完成酒店下達的總銷售任務(wù)指標(biāo)時，銷售人員均不享有業(yè)績提成;
(2)當(dāng)部門完成酒店下達的總銷售任務(wù)指標(biāo)時，對銷售人員按以下辦法實施獎懲：
a、超額完成個人銷售任務(wù)指標(biāo)的，按超額部分的2.5%提取業(yè)績提成;
b、完成個人銷售任務(wù)指標(biāo)98%—100%的，銷售人員不獎不罰;
(4)業(yè)績提成發(fā)放程序：每月5日前，銷售部根據(jù)上月的銷售實際回款制作提成支付審批表，報財務(wù)部審核、總經(jīng)理及管理公司審批后發(fā)放。
(二)拓展線條
除保障線條的限定客源外，新組建市場拓展組負(fù)責(zé)開發(fā)新客源。拓展線條銷售人員的激勵方案如下：
1、工資福利
按深圳市最低工資標(biāo)準(zhǔn)定薪，酒店只提供免費食宿及繳納社會保險，無其他福利待遇。
2、任務(wù)指標(biāo)
銷售人員統(tǒng)一每月承擔(dān)10萬元的保底銷售任務(wù)(含客房房租、會議室租金及餐飲收入)，其工資與銷售業(yè)績掛勾。
3、獎懲辦法
(4)業(yè)績提成發(fā)放程序：每月5日前，銷售部根據(jù)上月的銷售實際回款制作提成支付審批表，報財務(wù)部審核、總經(jīng)理及管理公司審批后發(fā)放。
5、其他
拓展線條銷售人員開發(fā)的新客戶，以首次來店消費之日起，一年后自動成為酒店老客戶，由保障線條負(fù)責(zé)維護接待。
(三)內(nèi)控線條
內(nèi)控線條一般由部門經(jīng)理、經(jīng)理助理等崗位組成，根據(jù)工作職責(zé)和性質(zhì)的不同，對內(nèi)控線條的人員主要從工作績效方面來進行考核，其激勵來源于酒店利潤獎金及部門基金。
為了開僻更廣的客源渠道，提高酒店餐飲等配套項目的收入，特別針對銷售人員推出以下激勵措施：
3、會員卡銷售提成：按會員卡充值額的4%提取獎勵。 四、附則
2、本考核辦法自20xx年8月1日起執(zhí)行，與之相抵觸的文件按本辦法實施;
3、本考核辦法為試行版本
餐飲銷售方案篇十六
參賽人員：限64名。
9月26、27日。
只要購物滿50元，即可憑購物小票現(xiàn)場報名參加。
共分成8組，每組8名參加初賽，平均每人一個相同大小的月餅，在規(guī)定時間一分鐘內(nèi)，誰吃得最快和沒有違規(guī)者為獲勝者，在比賽的過程中由工作人員卡表計時為準(zhǔn)，不得將月餅扔在地面，違規(guī)者視為無效，在每組中選出第一名，參加決賽，評選出一、二、三等獎以及參與獎。
一等獎2名各獎價值248元套裝一個。
二等獎3名各獎價值68元純露一瓶。
三等獎5名各獎價值28元潔面乳一只。
參與獎54名凡參加者均可獲得價值10元的優(yōu)惠卡一張。
2、購物滿100元送30元優(yōu)惠券，多買多送!
30元優(yōu)惠券只限于消費滿100元以上使用。
活動宣傳。
1、店內(nèi)海報：(活動內(nèi)容)。
2、條幅：同仁御顏養(yǎng)生堂慶中秋迎國慶送大禮。
3、電話邀約老顧客。
4、電視飛字：慶中秋迎國慶，咬月大賽送大禮，買100送30。
5、社區(qū)及各人流密集處以小條幅宣傳，內(nèi)容如上。
1、店外布置：
門頭對聯(lián)：萬家團圓迎中秋，四海歡騰慶國慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);。
2、店內(nèi)布置。
藥茶的擺放：組裝一個禮盒，藥茶柜子最顯眼的地方。
創(chuàng)意：小活動——對對聯(lián)。
題目是：18種藥茶喝出健康。
只要你應(yīng)對的對聯(lián)對仗工整，，內(nèi)容相對,上下聯(lián)意義相關(guān)，就可獲得一份小禮品。(可以為10元的優(yōu)惠卡)。
臍療粉、藥浴擺放：每種產(chǎn)品旁邊放置明顯的提示牌，上面寫著適應(yīng)癥。
化妝品擺放：美觀、新穎。
活動注意事項：
1、人員的活動前培訓(xùn)：包括接待禮儀、活動內(nèi)容。
2、人員分工明確，各負(fù)其責(zé)。
3、做好詳細地活動登記表，建立顧客檔案。
出貨方案。
1、本活動需要打款20xx元，按照正常折扣發(fā)貨。另外贈送活動獎品：套盒4個，純露6瓶、潔面乳10只。
2、配送優(yōu)惠卡100張。
餐飲銷售方案篇十七
“今天來了一個賣吸塵器的小伙子。”太太說道：“他推薦的商品真不錯，我試用了一下，效果挺好的。而且價格也合適，維修也很方便。我覺得特別滿意?！?BR> “哦，這么好啊。你把新吸塵器給我看看。”先生說。
“我沒買。”出乎先生意料的是，太太這樣說。
“??？你不是說的天上有、地下無的嗎？最后怎么沒買??？”先生覺得很奇怪。
“因為最后那位銷售人員沒有要求我購買啊?！碧柭柤?，無可奈何地說。
成交是銷售的臨門一腳。成敗在此關(guān)鍵一個動作。我們銷售前的介紹、陳述、異議的排除等種種工作就像帶球、傳球，不論多么運動員的銷售動作多么漂亮，最后都不計分。
盡管這個道理似乎十分淺顯，可是在實際操作中，我們銷售人員往往不記得適時向客戶提出這個要求。以至于錯失銷售良機。沒有把握好銷售故事的節(jié)奏，在最適當(dāng)?shù)臅r候向客戶提出購買要求，此后，客戶的情緒激動值慢慢就恢復(fù)到正常狀態(tài)?；蛘?，當(dāng)客戶離開了這個銷售現(xiàn)場，不再面對講故事的銷售人員時，他們對商品購買決策的考慮就恢復(fù)到了正常值，重新變得理性而拖撻——客戶也許不是一定不買，可是客戶也不是一定要買、非買不可。久而久之，客戶可能會再次回來購買，也可能再也提不起購買的興趣。其道理就像濃情蜜意的夫妻被迫長期兩地分居后，激情會慢慢消褪一樣。
我們來看看哪些因素不利于銷售成交。
1.故事被客戶置疑，難以自圓其說，銷售人員的信心被動搖、打擊。
故事被置疑，往往有幾種可能性：
銷售人員在設(shè)計故事時沒有注意到一些細節(jié)、常識、前后明顯邏輯矛盾、不一致。
如果在故事細節(jié)上粗枝大葉，由于不認(rèn)真而導(dǎo)致故事穿幫露餡。其實在這個時候，客戶真正在意的并不在于銷售故事本身——因為是故事，雙方都知道不必太認(rèn)真?？蛻粲X得不開心的是：你不夠重視、尊重他這個客戶。他在情感上受到了傷害。所以，作為對策，他可能在現(xiàn)場就會用不相稱的嚴(yán)厲態(tài)度來指正你的錯誤，他可能拒絕購買你的商品、服務(wù)，他可能會把壞的口碑傳出去。
應(yīng)對方案：
如果你發(fā)現(xiàn)自己不小心講了一個很糟糕的故事。這個故事偏偏還引起了客戶的注意，同時引發(fā)了客戶的負(fù)面情緒。那么，不要和客戶糾纏于故事的細枝末節(jié)，這時候更不要去證明“我是對的”（因為即使你證明了你是對的，這樣也只會激起客戶更強烈的負(fù)面情緒，那么，你的代價可能是要損失眼前的這名客戶和潛在的若干名客戶）。銷售人員要么微笑著聽完客戶的話——通常情況下，這樣可以表達你的和善以及潛在的敬意和歉意，化解客戶的敵意。同時，銷售人員要不失時機地把話題從客戶執(zhí)著的故事的對錯上拉開，讓話題與注意力重新回到商品、服務(wù)上。
當(dāng)然，還有一招險棋：直接向客戶坦誠自己故事中的錯誤，謝謝客戶對自己的指正。這招險棋用于性格耿直的客戶那兒最有效。他們會喜歡和自己一樣坦率的人。
不過，銷售人員需要明白的是，下次不要再犯同樣的錯誤了。
例外的情況是：銷售人員是故意在故事上留一個缺口，以期引起客戶的注意和興趣。一旦客戶對此做出反應(yīng)，那么銷售人員有合理化而又可迎合客戶心理需求的解釋。不過，值得注意的是：即使在這種可控情況下，銷售人員處理的態(tài)度也要格外當(dāng)心，以免引起客戶反感。
這是一出真實的銷售情境：某個忙碌的星期天下午，商場里人來人往。銷售人員張藝服務(wù)于某品牌鞋的專柜前。她一向善長和客戶打交道、建立關(guān)系，同時通過她的精彩故事向她們銷售自己專柜里的商品。這次，她注意到有位客戶很著急地走進來，似乎在尋找某種類型的商品。
餐飲銷售方案篇十八
將通過以下幾點達到提升
1、空白終端：繼續(xù)加大終端回訪次數(shù)，做好客情關(guān)系，分析利潤，爭取先以單品進店銷售。
2、現(xiàn)有終端：通過豐富靈活的促銷活動拉動銷售，使之鞏固持續(xù)發(fā)展。
目前有一個主要的任務(wù)，協(xié)助新業(yè)務(wù)小孫適應(yīng)公司銷售，盡早提升業(yè)務(wù)。我會耐心解答工作中遇到的困難，并給予適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，協(xié)助他早日適應(yīng)公司銷售業(yè)務(wù)，突出業(yè)績。
1、在部分消費能力較好的主要以雪花冰勇以上產(chǎn)品為銷售主打的區(qū)域終端通過產(chǎn)品生動化，利潤分析等方式將中高檔以上產(chǎn)品做好，做強。
2、在消費能力一般的主要以雪花沙勇為主要銷售的終端一促銷刺激消費以及進行啤酒知識宣傳使之盡量消費中高檔產(chǎn)品，并使中檔啤酒做大，持續(xù)提升。
3、基于精制酒消費意識差，對于精制酒不了解對公司不了解的消費能力差的區(qū)域終端，通過業(yè)務(wù)促銷的口口相傳逐漸轉(zhuǎn)換為雪花清爽，原汁麥的消費。
（一）增強終端銷售信心
1、豐富我們的知識面及啤酒知識，對公司文化及啤酒文化的學(xué)習(xí)了解再復(fù)制到終端，讓終端有十足的信心介紹雪花產(chǎn)品給消費者。
（二）改善執(zhí)業(yè)能力
1、積極主動的對外滲透復(fù)制改善文化，對不利于市場部利于公司的要果敢的處理。
2、不在終端消費者面前詆毀競品的公司或者產(chǎn)品
3、信守承諾
首先對于商戶，其次對于終端，再次對于消費者，承諾了的就一定快速的去兌現(xiàn)。別人相信雪花的前提是相信公司的人。
至此，對于工作的總結(jié)計劃也許還不全面，但是在每一天我都會一條條將當(dāng)日的計劃列出，每天的計劃我相信是為我總的目標(biāo)服務(wù)的，所以會腳踏實地做好。