總結(jié)是一種有效的學(xué)習(xí)方法，它可以加深我們對(duì)知識(shí)的理解和記憶。寫(xiě)總結(jié)不是簡(jiǎn)單地羅列事實(shí)，而是要思考和提煉。在此，小編整理了一些總結(jié)寫(xiě)作技巧和實(shí)例，期望對(duì)大家的寫(xiě)作有所啟發(fā)。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇一
餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。
需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。
特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇二
餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。以下是關(guān)于餐飲管理心得體會(huì)范文。
若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長(zhǎng)。
我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。
要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng)新。
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤(rùn)。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。
長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。
我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。
第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。
必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。
要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。
需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。
特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
第七、掌握良機(jī)。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)腵時(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
在我們的日常管理工作過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，就是如何能有效開(kāi)展和管理好店面的工作?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀(guān)點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝!
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們?cè)谛袆?dòng)上高度統(tǒng)一，一個(gè)指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。
怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)?我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級(jí)各部門(mén)解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級(jí)對(duì)任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動(dòng)示范，讓下級(jí)明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級(jí)高度去執(zhí)行，就必須要采取行動(dòng)。
第四、行動(dòng)中所取得成績(jī)的好壞，取決于我們對(duì)于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績(jī)和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯(cuò)誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會(huì)從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。
很多工作流于形式，原因就是在于沒(méi)有檢查，沒(méi)有落實(shí)。
那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢?有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。
其二、各司其職，我們要清楚安排好各級(jí)管理部門(mén)人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。
其三、各負(fù)其責(zé)，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循:第一、能越級(jí)檢查，不能越級(jí)處理;因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級(jí)處理時(shí)，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級(jí)處理時(shí)，干部都不會(huì)引起重視。
第二、可臨時(shí)授權(quán)，不能臨時(shí)處理;授權(quán)是工作中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會(huì)適得其反。
第三、能聆聽(tīng)匯報(bào)，不能越級(jí)下達(dá)。
聆聽(tīng)匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級(jí)下達(dá)任務(wù)，就會(huì)打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會(huì)有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級(jí)留下了一個(gè)借口和理由，反而會(huì)得不償失。
我們要走的路還很長(zhǎng)，企業(yè)在努力致力于中國(guó)餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長(zhǎng)青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來(lái)更廣闊的天地，在此有句話(huà)與大家共勉之：“張開(kāi)鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢(mèng)想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時(shí)候，我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!
說(shuō)實(shí)話(huà)，之前未曾接觸過(guò)餐飲管理類(lèi)的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對(duì)這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)。
現(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾 點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善 之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：
一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)
(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前 為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專(zhuān)業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。
不過(guò)，在 天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問(wèn)題，這個(gè)還沒(méi)有很好的解決。
應(yīng)對(duì)措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對(duì)天氣等自然客觀(guān)因素出現(xiàn)的問(wèn)題， 我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
(二)食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題或事故。
但 應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。
應(yīng)對(duì)措施：食品采購(gòu)需通過(guò)正規(guī)渠道，有必要可對(duì)蔬果類(lèi)進(jìn)行農(nóng)藥測(cè)試等，冷凍食品材料的采購(gòu)需注意日期， 以免冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成食品安全問(wèn)題。
我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。
(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為 止，客戶(hù)反映最多的可能就是這方面的問(wèn)題，當(dāng)今社會(huì)物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對(duì)菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。
雖說(shuō)我們 只是員工餐廳，但是人們對(duì)菜品的追求一樣不會(huì)減少。
細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會(huì)在客戶(hù)之間得到不一樣的效果，亦可 獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對(duì)我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對(duì)措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐 廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚(yú)類(lèi)，若非整只或半只售賣(mài)的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。
這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起 來(lái)沒(méi)有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。
每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
(四)服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來(lái)說(shuō)服務(wù)起的是錦上添花的作用。
這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。
我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過(guò)在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對(duì)措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請(qǐng)客戶(hù)，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專(zhuān)人專(zhuān)職培訓(xùn)。
(五)成本控制
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表及營(yíng)業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應(yīng)對(duì)措施：成本控制是根本。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇三
第一條為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，根據(jù)《食品安全法》?、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法?》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法?》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，適用本辦法。
第三條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餐飲安全管理人員”），是指餐飲服務(wù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或者協(xié)助法定代表人（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全具體管理工作的人員。
第四條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國(guó)餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。
地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。
第五條餐飲安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：
（二）餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；
（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；
（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；
（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；
（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；
（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；
（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
第六條餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
第七條餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：
（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能?；
（四）食品安全事故?應(yīng)急處置知識(shí)；
（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第八條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核。
第十條餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。
第十一條餐飲安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年，樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。
第十二條餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)確定。
鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開(kāi)展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)培訓(xùn)和考核。
第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案?管理。
第十四條申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》?時(shí)，應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）餐飲服務(wù)單位配備食品安全管理人員情況；
（二）餐飲安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；
（三）餐飲安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；
（四）其他需要檢查的內(nèi)容。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作。考核不得收費(fèi)。
第十七條各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實(shí)施細(xì)則。
第十八條餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。
第十九條本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十條本辦法自2011年7月1日起實(shí)施。[1]
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)工作，提高食品安全管理人員食品安全管理能力，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條 餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員的食品安全培訓(xùn)，適用本辦法。
第三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)的.管理工作。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)的管理工作。
第四條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員的培訓(xùn)可由餐飲服務(wù)提供者自行組織，也可由具有合法資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
鼓勵(lì)有合法資質(zhì)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與餐飲服務(wù)食品安全管理培訓(xùn)工作。
第二章 食品安全管理人員配備
第五條 特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者可配備兼職食品安全管理人員。
第六條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：
（一）身體健康并持有效健康證明；
（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；
（三）接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；
（四）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他條件。
第七條 餐飲服務(wù)提供者不得聘用《食品安全法》第九十二條規(guī)定的不得從事食品安全管理工作的人員為餐飲服務(wù)食品安全管理人員。
第三章 培訓(xùn)要求
第八條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。
餐飲服務(wù)食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。新上崗前應(yīng)接受不少于30學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。
第十條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)按照培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)學(xué)時(shí)要求參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：
（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；
（四）餐飲服務(wù)食品安全操作技能；
（五）食品安全事件應(yīng)急處置相關(guān)規(guī)定及典型案例分析；
（六）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第十一條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核?？己撕细窈?，方可任職。
第十二條 食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期2年，樣式由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定。
培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。
第十三條 鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開(kāi)展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)考核。
第十四條 餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)提交食品安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條 各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)工作加強(qiáng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）食品安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；
（二）食品安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；
（三）食品安全管理人員培訓(xùn)檔案建立情況，培訓(xùn)計(jì)劃制定和實(shí)施情況；
（四）其他需要檢查的內(nèi)容。
第十六條 餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)考核合格的食品安全管理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求。
第十七條 食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按照本辦法對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員嚴(yán)格進(jìn)行考核和發(fā)放培訓(xùn)合格證明。考核不得收費(fèi)。
第四章 附則
第十八條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)實(shí)施細(xì)則。
第十九條 餐飲服務(wù)提供者其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理，可參照本辦法實(shí)施。
第二十條 本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十一條 本辦法自2011年×月×日起施行。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇四
會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)非常重要的工作，也是一項(xiàng)非常需要智力的系統(tǒng)工程。雖然，會(huì)員制在歐美已經(jīng)流行了半個(gè)多世紀(jì)，但在我國(guó)尚在普及之中。在會(huì)員制發(fā)展的過(guò)程中，不免會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)節(jié)問(wèn)題，需要企業(yè)根據(jù)自身情況與解決和變通。
會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)：“粉絲”經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)品牌發(fā)展起初的餐飲會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)只是在高級(jí)會(huì)所、等餐飲經(jīng)常用到，隨著o2o社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)模式的出現(xiàn)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，微博微信“粉絲”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)逐漸被大多數(shù)的品牌餐飲接受。
現(xiàn)在的餐企將根據(jù)會(huì)員單位在餐飲方面的特點(diǎn)，在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、特色優(yōu)勢(shì)等方面展開(kāi)廣告策劃工作。根據(jù)消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案，既注意階段性效果，又符合品牌長(zhǎng)期推廣的需要。
餐飲是生活必須的日常的活動(dòng)，并且通過(guò)微博、微信以及真實(shí)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，可以起到傳統(tǒng)廣告達(dá)不到的效果，通過(guò)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的真實(shí)人際關(guān)系塑造更牢固的口碑。這的確能夠?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)帶來(lái)大量新增用戶(hù)，如何轉(zhuǎn)換和保留，這是我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)經(jīng)營(yíng)下一步的時(shí)候最要關(guān)注的問(wèn)題。
餐廳受這個(gè)特殊因素的影響，注定餐廳的輻射范圍是固定有限的，這就必須提高顧客的回頭率，留住回頭客。顧客關(guān)懷不是一件容易的事。它涉及吸引新顧客、開(kāi)發(fā)新顧客、留住老顧客并讓老顧客將品牌進(jìn)行傳播。實(shí)現(xiàn)回頭客的大量目標(biāo)，不僅帶來(lái)效益，更多的是帶來(lái)信譽(yù)，是客人對(duì)企業(yè)或品牌的信任。
會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)將微博的粉絲、微信的朋友、手機(jī)會(huì)員有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，打破單一的營(yíng)銷(xiāo)模式，讓會(huì)員在一個(gè)系統(tǒng)下，享受更多的服務(wù)內(nèi)容。商家可以通過(guò)平臺(tái)向會(huì)員推送能滿(mǎn)足會(huì)員需求的信息，帶來(lái)持久的循環(huán)式消費(fèi)。餐廳根據(jù)會(huì)員系統(tǒng)對(duì)用戶(hù)進(jìn)行數(shù)據(jù)維護(hù)、行為記錄，供未來(lái)進(jìn)行深度數(shù)據(jù)挖掘以及實(shí)現(xiàn)二次交叉營(yíng)銷(xiāo)提供基礎(chǔ)，并定期向顧客發(fā)送餐廳優(yōu)惠信息、餐廳動(dòng)態(tài)、消費(fèi)提醒和活動(dòng)邀請(qǐng)，為客戶(hù)特殊的紀(jì)念日和特定需求進(jìn)行定制化服務(wù)。
在宣傳分發(fā)方面也力爭(zhēng)做到凸顯特色全面覆蓋。無(wú)論是對(duì)餐企的經(jīng)營(yíng)理念、管理服務(wù)的宣傳，到菜品特色的推介；還是從廣告用語(yǔ)的宣傳到企業(yè)品牌文化的推廣，都將進(jìn)行全方位延伸式的宣傳報(bào)道，營(yíng)造強(qiáng)大的宣傳陣勢(shì)，形成強(qiáng)大的“轟動(dòng)效應(yīng)”。通過(guò)潛移默化、循序漸進(jìn)的宣傳，提高企業(yè)在飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的`信任和認(rèn)可，使企業(yè)的品牌在包頭市民中深入人心，使企業(yè)獲得最大的經(jīng)營(yíng)利益和最高的社會(huì)效益。強(qiáng)大的會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)也有它不可避免的弊端，當(dāng)我們竭澤而漁的時(shí)候，一定不要忘記亡羊補(bǔ)牢。
問(wèn)題一：儲(chǔ)值才算會(huì)員，會(huì)員被“會(huì)員卡”卡住。
我國(guó)大部分的餐飲企業(yè)將儲(chǔ)值卡和“會(huì)員卡”混為一談，認(rèn)為在餐廳消費(fèi)，加會(huì)員就得儲(chǔ)值，而且都是百元的整數(shù)倍。這樣一來(lái)，會(huì)員覺(jué)得商家并不是通過(guò)“獲利回吐”的形式用感情維系顧客，而是給他們下了套。其實(shí)歸根到底是“價(jià)格敏感者”客戶(hù)太多，哪便宜去哪，缺乏對(duì)固定品牌的忠誠(chéng)。
因此，部分餐飲企業(yè)對(duì)此進(jìn)行了如下變通：
1、用少量的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡，當(dāng)餐即可使用，可積分，返券，享受會(huì)員價(jià)。某連鎖火鍋10元“開(kāi)卡”，但可獲得禮包——鍋底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既給顧客一個(gè)加入會(huì)員的理由，又吸引顧客再次到店消費(fèi)。
2、通過(guò)手機(jī)，微博，微信等渠道免費(fèi)加入會(huì)員，享受的權(quán)益與實(shí)體卡會(huì)員相同。新媒體時(shí)代的盛行，大部分餐飲企業(yè)紛紛“擁抱互聯(lián)網(wǎng)”，這種低的入會(huì)方式也將被大部分顧客所接受。
問(wèn)題二：招募會(huì)員體系混亂，流程不嚴(yán)格。
中國(guó)執(zhí)行會(huì)員制有別于美國(guó)。在美國(guó)，可以在某些店掛出“非會(huì)員禁止入內(nèi)”的牌子，而在中國(guó)就是和中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生嚴(yán)重沖突，違反消費(fèi)者權(quán)益。
為此，很多商家為了“發(fā)展會(huì)員”而發(fā)展會(huì)員，加入即享打折。結(jié)果，明明是在商家中消費(fèi)到一定頻次或一定金額的“高價(jià)值會(huì)員”才可以打折，卻變成了普通消費(fèi)者隨時(shí)加入會(huì)員均可立即享受打折。當(dāng)折扣變成常態(tài)，這種營(yíng)銷(xiāo)便失去任何意義。
對(duì)于實(shí)行“會(huì)員制”的餐廳，加入會(huì)員需有餐飲企業(yè)的正確引導(dǎo)，很簡(jiǎn)單，只需告訴顧客加入會(huì)員會(huì)獲得什么價(jià)值，即使只是一道小菜，一杯飲料。不過(guò)，招募會(huì)員要有方，切忌說(shuō)出“我們公司就是這樣規(guī)定的只有會(huì)員才可以享受特價(jià)菜”類(lèi)似的話(huà)，挫傷顧客的積極性。
所謂會(huì)員，即餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)顧客，要喜歡這個(gè)餐廳，認(rèn)可這個(gè)品牌，才會(huì)心甘情愿的加入。這是餐飲企業(yè)與客戶(hù)之間的相互選擇，與“歧視”無(wú)關(guān)。
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，除了運(yùn)用恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略外，商家更應(yīng)該從菜品質(zhì)量管理，管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企業(yè)在招募會(huì)員之初可能會(huì)許下讓客戶(hù)心動(dòng)的承諾，但之后卻沒(méi)有兌現(xiàn)，引來(lái)客戶(hù)的投訴。餐飲企業(yè)需有嚴(yán)格的會(huì)員體系，減少誤會(huì)發(fā)生。
問(wèn)題三：會(huì)員即為打折，單調(diào)營(yíng)銷(xiāo)方式令人乏味。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，價(jià)格戰(zhàn)的硝煙彌漫在整個(gè)行業(yè)。會(huì)員制只憑借單純的價(jià)格優(yōu)惠，是無(wú)法真正打動(dòng)客戶(hù)的心的。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)是文化與情感，基于“文化與情感”的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)將成為未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)的主旋律。如白領(lǐng)女性喜愛(ài)的某一休閑餐飲品牌，除價(jià)格，贈(zèng)券，優(yōu)惠等硬性會(huì)員權(quán)益，更重要的是賦予了會(huì)員服務(wù)、溝通等軟性權(quán)益。每當(dāng)一茶一坐推出新品時(shí)，他們會(huì)在各個(gè)城市召開(kāi)會(huì)員見(jiàn)面會(huì)，其ceo會(huì)各個(gè)城市巡回，拉近餐飲企業(yè)與會(huì)員的距離。
問(wèn)題四：對(duì)會(huì)員的服務(wù)深度不夠，造成會(huì)員流失。
也許是越來(lái)越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到了“會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)”的重要性，開(kāi)始執(zhí)行此戰(zhàn)略，也落實(shí)到了門(mén)店，給執(zhí)行者下達(dá)了績(jī)效指標(biāo)。餐飲企業(yè)在開(kāi)發(fā)和吸收會(huì)員上不遺余力，投入大手筆，但是招募后，對(duì)于會(huì)員的日常維護(hù)并未形成體系化。大部分餐飲企業(yè)根本沒(méi)有相應(yīng)的平臺(tái)來(lái)維系與會(huì)員的關(guān)系，沒(méi)有與會(huì)員建立起一種互動(dòng)的關(guān)系，更無(wú)法形成口碑效應(yīng)。
其實(shí)，餐飲企業(yè)向會(huì)員提供特價(jià)、積分是必需的，但更多的應(yīng)是增值服務(wù)。如及時(shí)向會(huì)員傳遞新菜品信息，新店信息；召開(kāi)“會(huì)員茶話(huà)會(huì)”了解會(huì)員的意見(jiàn)和需求；有條件的企業(yè)亦可舉辦高價(jià)值會(huì)員娛樂(lè)、旅游等活動(dòng)。只有這樣，“會(huì)員制”才能在顧客心中根深蒂固，也使此企業(yè)獲得更多的有價(jià)值會(huì)員。
綜上所述，目前餐飲會(huì)員制還停留在打折、優(yōu)惠的基礎(chǔ)上，缺乏實(shí)質(zhì)內(nèi)容和深度，這在維持客戶(hù)的忠誠(chéng)度方面效果很不明顯；此外，較死板的會(huì)員制管理也給餐飲企業(yè)會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)蒙上了一層陰影。
然而，我們并不能因?yàn)檫@些，就否定了會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)在餐飲企業(yè)中的先進(jìn)性和必要性，對(duì)于廣大餐飲企業(yè)，會(huì)員制的精髓在于通過(guò)客戶(hù)忠誠(chéng)計(jì)劃將服務(wù)、利益、溝通、情感等因素進(jìn)行整合，為會(huì)員客戶(hù)提供獨(dú)一無(wú)二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的利益組合，從而與客戶(hù)建立起基于感情和信任的長(zhǎng)久關(guān)系。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇五
好啦，我們大家一起干起來(lái)吧。員工是推銷(xiāo)工作的重要一環(huán)，他們是與顧客直接接觸的人。從一開(kāi)始就要對(duì)員工進(jìn)行協(xié)作精神的教育，這是極其重要的。
我們總結(jié)如下管理心得:?
一、團(tuán)隊(duì)管理的重要性 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性一：建立共同愿景。 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性二：嚴(yán)守紀(jì)律規(guī)范。 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性三：合理分配角色。 ?
二、團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題一：不能求同存異 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題二：彼此過(guò)于依賴(lài) ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題三：不愿認(rèn)同他人 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題四：存在溝通障礙 ? ?
成員具有不同的文化背景、宗教傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等等，不可避免地會(huì)產(chǎn)生文化沖突。例如由于語(yǔ)言上的差異，在信息交流時(shí)，很容易導(dǎo)致信息傳遞的丟失和失真；由于文化背景不同，每個(gè)成員很容易帶著自身文化的“有色眼鏡”來(lái)感知信息，從而導(dǎo)致對(duì)信息理解上的偏差，甚至誤解；在合作過(guò)程中，習(xí)慣性的防衛(wèi)心理和行為，也為團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通設(shè)置了障礙。
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題五：協(xié)調(diào)起來(lái)困難 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題六：存在道德風(fēng)險(xiǎn) ?
團(tuán)隊(duì)管理（team management）指在一個(gè)組織中，依成員工作性質(zhì)、能力組成各種小組，參與組織各項(xiàng)決定和解決問(wèn)題等事務(wù)，以提高組織生產(chǎn)力和達(dá)成組織目標(biāo)?；旧?，小組是組織的基本單位，各種小組的形成，若是成員能力具有互補(bǔ)性，形成異質(zhì)性團(tuán)隊(duì)（heterogeneous team），其效果較佳，因?yàn)榭蓮牟煌^(guān)點(diǎn)討論，激發(fā)更有創(chuàng)意或獨(dú)特的問(wèn)題解決方式。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇六
第一段：引言（誘人口味的餐飲產(chǎn)業(yè)）。
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和創(chuàng)新的行業(yè)，它以各種美食和獨(dú)特的口味吸引了人們的眼球。作為一名從業(yè)者，我深深體會(huì)到了餐飲管理的重要性，并且通過(guò)不斷總結(jié)和經(jīng)驗(yàn)，得出了幾點(diǎn)心得體會(huì)。在這篇文章中，我希望與大家分享這些心得句子，并為餐飲從業(yè)者提供一些有益的建議。
第二段：卓越的服務(wù)是關(guān)鍵。
"顧客是上帝"是在餐飲行業(yè)中最重要的準(zhǔn)則之一。為了吸引顧客并保持他們的忠誠(chéng)度，我們必須提供卓越的服務(wù)。這包括友好的態(tài)度、高效的工作速度以及周到的小細(xì)節(jié)。一位快樂(lè)的服務(wù)員和體貼的服務(wù)能夠給顧客留下深刻的印象，增加他們?cè)俅喂忸櫟目赡苄浴?BR> 第三段：注重團(tuán)隊(duì)合作。
餐飲管理需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來(lái)保持順利的運(yùn)營(yíng)。團(tuán)隊(duì)成員之間的默契和合作非常重要。作為領(lǐng)導(dǎo)者，我體會(huì)到了建立積極的溝通氛圍和鼓勵(lì)員工彼此幫助的重要性。只有在一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)中，才能夠更好地應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，并充分發(fā)揮每個(gè)人的潛力。
第四段：靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，市場(chǎng)需求也在不斷變化。作為一名餐飲從業(yè)者，我們必須保持靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力。這意味著我們需要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，了解消費(fèi)者的口味和需求，并及時(shí)調(diào)整我們的菜單和服務(wù)。只有不斷創(chuàng)新和滿(mǎn)足顧客的需求，我們才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)和改進(jìn)。
餐飲管理是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的過(guò)程。作為一名從業(yè)者，我深信持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升的重要性。不僅要了解餐飲業(yè)的最新趨勢(shì)和技術(shù)，還要關(guān)注領(lǐng)導(dǎo)和管理的最佳實(shí)踐。通過(guò)參加培訓(xùn)課程、閱讀相關(guān)書(shū)籍和與同行進(jìn)行交流，我們可以不斷提高我們的管理能力，并推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展。
結(jié)尾段：總結(jié)和展望。
通過(guò)這些心得體會(huì)句子，我希望能夠傳達(dá)出餐飲管理的重要性和需要關(guān)注的方面。無(wú)論是提供卓越的服務(wù)、重視團(tuán)隊(duì)合作，還是靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，這些都是成功的關(guān)鍵。在未來(lái)，我將繼續(xù)努力，不斷發(fā)展我的餐飲管理技能，并與同行們一起共同推動(dòng)這個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇七
首先，在上完餐飲管理概論課程后，我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。從課堂上所學(xué)習(xí)到的知識(shí)，我了解到餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜而又具有挑戰(zhàn)性的工作。餐飲管理涉及到從供應(yīng)鏈管理到人力資源管理等各個(gè)方面，需要經(jīng)營(yíng)者具備豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和良好的管理能力。在這門(mén)課程中，我對(duì)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、市場(chǎng)需求以及經(jīng)營(yíng)策略有了更清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)于未來(lái)從事餐飲管理工作的規(guī)劃也更加明確。
其次，餐飲管理概論課程對(duì)我而言是一次實(shí)踐與理論相結(jié)合的學(xué)習(xí)過(guò)程。除了課堂上的理論講解，課程還安排了實(shí)地考察和實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)實(shí)地考察，我親身體驗(yàn)了餐飲行業(yè)的真實(shí)情況，對(duì)于餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式和管理方式有了更深刻的理解。在實(shí)踐活動(dòng)中，我參與了一次模擬經(jīng)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，從選址到裝修、從菜品設(shè)計(jì)到員工培訓(xùn)，全方位地體驗(yàn)了餐飲管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)的參與，我不僅加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，也鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。
再次，餐飲管理概論課程使我認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)因素與成功要素。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，餐飲企業(yè)要想在市場(chǎng)中立足并取得長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就必須要有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)策略和管理理念。首先，產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。不僅要提供美味可口的菜品，還要注重食品安全和衛(wèi)生，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。其次，餐飲企業(yè)要順應(yīng)消費(fèi)者的需求和時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新菜品和經(jīng)營(yíng)模式，滿(mǎn)足不同顧客群體的需求。另外，餐飲企業(yè)還需要建立良好的品牌形象和口碑，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣和與顧客的互動(dòng)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象和顧客忠誠(chéng)度。
最后，餐飲管理概論課程為我提供了寶貴的思維啟發(fā)和學(xué)習(xí)方法。在這門(mén)課程中，我學(xué)會(huì)了如何分析餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和市場(chǎng)需求，如何制定合理的經(jīng)營(yíng)策略和營(yíng)銷(xiāo)方案。我學(xué)會(huì)了如何利用SWOT分析方法評(píng)估企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，如何使用市場(chǎng)調(diào)研和客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查等方法獲取和分析顧客需求。我也學(xué)會(huì)了如何通過(guò)財(cái)務(wù)分析方法評(píng)估企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和盈利能力。這些方法和思維工具為我今后在餐飲管理領(lǐng)域的工作提供了有力的支持，讓我能夠更有效地解決問(wèn)題和做出決策。
總之，在餐飲管理概論課程中，我通過(guò)理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)和思維啟發(fā)，對(duì)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理有了更全面的認(rèn)識(shí)。這門(mén)課程讓我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性，也使我對(duì)未來(lái)投身于餐飲管理工作更有信心和準(zhǔn)備。通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，我相信我能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法，為餐飲企業(yè)的發(fā)展和成功作出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇八
“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”，每個(gè)人在能力、性格、態(tài)度、知識(shí)、修養(yǎng)等方面各有長(zhǎng)處和短處。用人的關(guān)鍵是適用性。為此，作為管理者在用人時(shí)，先要了解每個(gè)人的特點(diǎn)，是個(gè)員工十個(gè)樣，有的工作起來(lái)利落迅速;有的謹(jǐn)慎小心;有的擅長(zhǎng)處理人際關(guān)系;有的卻喜歡獨(dú)資埋頭在統(tǒng)計(jì)資料里默默工作。
在許多企業(yè)的人事考核表上，都有一些關(guān)于處理事務(wù)的正確性、速度等評(píng)估項(xiàng)目，能夠取得滿(mǎn)分這才稱(chēng)的上是優(yōu)秀的職員。作為一個(gè)管理者，不僅要看到人士考核表上的評(píng)分，更重要的是在實(shí)踐中觀(guān)察，結(jié)合每個(gè)員工的長(zhǎng)處給于是當(dāng)?shù)墓ぷ?。在從他們工作過(guò)程中觀(guān)察其處事態(tài)度、速度和準(zhǔn)確性，從而真正測(cè)出其下屬的潛能。也只有如此，管理者才能靈活、有效、成功地管理他的員工、使事業(yè)蒸蒸日上。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇九
作為一個(gè)從業(yè)多年的餐飲管理人員，我有幸在這個(gè)行業(yè)深耕多年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得。在餐飲管理工作中，我不僅學(xué)到了前沿的管理理論，更重要的是學(xué)會(huì)了如何與員工相處、如何應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和如何提升服務(wù)質(zhì)量。下面，我將分享一些關(guān)于餐飲管理的心得體會(huì)。
首先，對(duì)于餐飲管理來(lái)說(shuō)，員工的培訓(xùn)和管理至關(guān)重要。我們團(tuán)隊(duì)餐飲管理人員需要全面了解員工的各項(xiàng)技能和業(yè)務(wù)知識(shí)，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，以不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。同時(shí)，我們還要與員工建立良好的溝通渠道，了解他們的需求和困難，及時(shí)解決問(wèn)題，提高員工的歸屬感和工作積極性。
其次，有效的餐飲管理需要精細(xì)的運(yùn)營(yíng)策劃。在經(jīng)營(yíng)一家餐飲店時(shí)，我們需要制定詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和營(yíng)銷(xiāo)策略，包括定位、目標(biāo)群體、市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。同時(shí)，我們還要注意時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，確保自己始終處于市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。
第三，良好的員工激勵(lì)機(jī)制能夠有效提高績(jī)效。員工是餐飲管理中最寶貴的資產(chǎn)，他們的努力和貢獻(xiàn)直接影響著整個(gè)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)。因此，我們要建立起一套完善的激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)有效的激勵(lì)手段激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力。這包括提供適當(dāng)?shù)男匠旮＠?、提供晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工等方面，讓員工感受到自己的價(jià)值和成就感。
第四，客戶(hù)滿(mǎn)意度是餐飲管理的核心目標(biāo)之一。能夠吸引和留住顧客是保證餐飲店持續(xù)盈利的重要前提。因此，我們要著力提升服務(wù)質(zhì)量，確保每一個(gè)顧客都能夠得到滿(mǎn)意的餐飲體驗(yàn)。這包括加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，關(guān)注顧客的需求和反饋，積極解決問(wèn)題，提供個(gè)性化的服務(wù)，讓顧客感受到我們的誠(chéng)意和用心。
最后，對(duì)于餐飲管理來(lái)說(shuō)，不斷創(chuàng)新是成功的關(guān)鍵。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)需求也在不斷變化，如果不能及時(shí)調(diào)整和創(chuàng)新，就很容易被淘汰。因此，我們要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，吸取各種有益的管理經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新理念。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們要不斷嘗試新的菜品和服務(wù)方式，提供獨(dú)特的體驗(yàn)和感受，吸引更多的顧客，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總之，餐飲管理需要全方位的工作考量。從員工培訓(xùn)管理到運(yùn)營(yíng)策劃，再到顧客滿(mǎn)意度和不斷創(chuàng)新，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要我們的精心經(jīng)營(yíng)和用心守護(hù)。只有通過(guò)不斷的努力和創(chuàng)新，我們才能在餐飲市場(chǎng)中立于不敗之地。我相信，只要我們堅(jiān)持不懈地追求卓越，成功必將屬于我們。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十
餐飲管理是一個(gè)涉及到服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)策略、人力資源等多個(gè)方面的綜合性工作。作為一名餐飲從業(yè)者，在管理團(tuán)隊(duì)中發(fā)表演講是提升自身能力、獲取他人認(rèn)可的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。最近，我有幸參加了一次餐飲管理演講比賽，并從中收獲了很多。下面將結(jié)合自身經(jīng)歷，分享一下我的心得體會(huì)。
第二段：提出觀(guān)點(diǎn)與闡述。
首先，一場(chǎng)成功的餐飲管理演講需要一個(gè)合適的主題和清晰的結(jié)構(gòu)。主題要能吸引聽(tīng)眾的關(guān)注，與餐飲行業(yè)的需求相契合，并在一定程度上具有獨(dú)特性。結(jié)構(gòu)要有條不紊，邏輯清晰，使聽(tīng)眾能夠準(zhǔn)確理解主要內(nèi)容。在我的演講中，我選擇以“提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造客戶(hù)忠誠(chéng)”為主題，并按照問(wèn)題闡述、原因分析、具體舉例、解決方法和總結(jié)歸納的結(jié)構(gòu)進(jìn)行演講。這一結(jié)構(gòu)使聽(tīng)眾能夠逐步了解我的觀(guān)點(diǎn)，并很好地理解了我要表達(dá)的意思。
第三段：客觀(guān)闡述經(jīng)歷與感受。
其次，演講過(guò)程中的自信和表達(dá)能力是取得成功的關(guān)鍵。在我的演講中，我充分準(zhǔn)備了內(nèi)容，并且進(jìn)行了復(fù)盤(pán)，從而對(duì)內(nèi)容有了深入的理解。這使我在演講時(shí)自信滿(mǎn)滿(mǎn)，能夠清晰地表達(dá)我的觀(guān)點(diǎn)。另外，在演講中進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹w語(yǔ)言和眼神交流，能夠更好地吸引聽(tīng)眾的注意力，并增強(qiáng)表達(dá)的效果。我在演講時(shí)注重控制語(yǔ)速和音量，使內(nèi)容能夠被聽(tīng)眾完整地接收。這些在演講過(guò)程中培養(yǎng)的表達(dá)能力和自信心不僅對(duì)我今后的職業(yè)發(fā)展有幫助，也讓我更加自信地與他人交流。
第四段：提出解決問(wèn)題的方法。
餐飲管理演講的最重要目的之一是為聽(tīng)眾提供實(shí)用的解決方案。在我的演講中，我提出了一些切實(shí)可行的方法，以提升服務(wù)質(zhì)量并創(chuàng)造客戶(hù)忠誠(chéng)。首先，建立一個(gè)強(qiáng)大的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)優(yōu)秀的員工。其次，加強(qiáng)對(duì)客戶(hù)需求的了解，以個(gè)性化的服務(wù)滿(mǎn)足顧客的特別要求。再次，注重服務(wù)流程的優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化，確保每一位顧客都能得到相同的高質(zhì)量服務(wù)。最后，通過(guò)定期的客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查和反饋機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。這些方法都是基于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提煉出來(lái)的，能夠有效幫助餐飲從業(yè)者提升服務(wù)水平。
第五段：總結(jié)觀(guān)點(diǎn)并展望未來(lái)。
在餐飲管理演講比賽中的經(jīng)歷，讓我深刻認(rèn)識(shí)到演講的重要性。一個(gè)成功的演講不僅能夠提升個(gè)人能力，還能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)和成功。通過(guò)這次演講，我不僅學(xué)到了提升服務(wù)質(zhì)量的方法，還通過(guò)與其他參賽者和評(píng)委的交流，了解到了更多餐飲業(yè)的前沿趨勢(shì)和發(fā)展方向。我相信，隨著自己的不斷成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)，我會(huì)在餐飲管理領(lǐng)域中取得更多的成就，并為行業(yè)的進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
通過(guò)參加餐飲管理演講比賽，我深刻認(rèn)識(shí)到了一個(gè)成功演講所需的要素和重要性。一個(gè)合適的主題和清晰的結(jié)構(gòu)能夠吸引聽(tīng)眾的關(guān)注，自信和良好的表達(dá)能力能夠使觀(guān)點(diǎn)得到傳達(dá)。而提出實(shí)用的解決方法則能夠給聽(tīng)眾帶來(lái)真正的價(jià)值。通過(guò)這次演講，我不僅提升了自身能力，還為自己的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。餐飲管理演講是一個(gè)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的過(guò)程，我相信通過(guò)不斷努力，我會(huì)在未來(lái)的職業(yè)生涯中取得更多的成功。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十一
餐飲管理是一個(gè)獨(dú)特而復(fù)雜的行業(yè)，它既需要精湛的烹飪技巧，又需要高效的組織和管理能力。我曾經(jīng)在一家餐飲企業(yè)工作多年，通過(guò)親身經(jīng)歷，我深刻體會(huì)到了餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。以下是我個(gè)人的一些心得和體會(huì)。
第二段：團(tuán)隊(duì)管理。
一個(gè)成功的餐飲企業(yè)需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來(lái)保證順利運(yùn)營(yíng)。在我的工作經(jīng)歷中，我學(xué)會(huì)了重視團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和溝通。首先，要明確團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和使命，讓每個(gè)員工都明確自己的責(zé)任和角色。其次，要注重員工之間的溝通和合作，鼓勵(lì)他們分享經(jīng)驗(yàn)和互相幫助。最后，要給予員工足夠的自主權(quán)，讓他們有機(jī)會(huì)發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和潛力。只有團(tuán)隊(duì)的高效協(xié)作，才能使餐飲企業(yè)變得更加成功。
第三段：客戶(hù)服務(wù)。
餐飲行業(yè)的核心是滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，提供高質(zhì)量的服務(wù)。在我的工作中，我意識(shí)到優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)服務(wù)是吸引和保留客戶(hù)的關(guān)鍵。首先，要建立良好的顧客關(guān)系，傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)解決問(wèn)題。其次，在服務(wù)過(guò)程中要注意細(xì)節(jié)和個(gè)性化，提供個(gè)性化的建議和服務(wù)。最后，要培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，讓他們明白良好的客戶(hù)服務(wù)是企業(yè)成功的基石。只有不斷提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
第四段：質(zhì)量管理。
餐飲企業(yè)要想在市場(chǎng)中長(zhǎng)久立足，質(zhì)量管理至關(guān)重要。在我的工作中，我意識(shí)到質(zhì)量是企業(yè)的生命線(xiàn)，只有不斷提升質(zhì)量，才能贏得客戶(hù)的信賴(lài)和認(rèn)可。首先，要建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每道菜品都符合標(biāo)準(zhǔn)。其次，要注重員工的培訓(xùn)和素質(zhì)提升，提高他們的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。最后，要建立有效的檢查和反饋機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問(wèn)題。只有不斷追求卓越的質(zhì)量，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
第五段：創(chuàng)新和變革。
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)和變化的行業(yè)，要想在市場(chǎng)中立于不敗之地，就需要不斷創(chuàng)新和變革。在我的工作中，我明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的動(dòng)力。首先，要關(guān)注市場(chǎng)的變化和顧客的需求，及時(shí)推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。其次，要加強(qiáng)對(duì)技術(shù)和科學(xué)的研究，不斷引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。最后，要鼓勵(lì)員工的創(chuàng)新和創(chuàng)造力，讓他們有機(jī)會(huì)提出新的想法和建議。只有不斷創(chuàng)新和變革，才能順應(yīng)時(shí)代的潮流，始終保持競(jìng)爭(zhēng)力。
總結(jié)：通過(guò)多年的工作經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。團(tuán)隊(duì)管理、客戶(hù)服務(wù)、質(zhì)量管理以及創(chuàng)新和變革，是我總結(jié)的餐飲管理的核心要點(diǎn)。只有在這些方面不斷努力和提高，才能使餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，取得長(zhǎng)久的成功。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十二
第一段：引言（150字）。
最近，在進(jìn)行餐飲管理課程學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我有幸參加了一次餐飲管理領(lǐng)域的實(shí)地考察和訪(fǎng)談活動(dòng)。這次訪(fǎng)談讓我深入了解了餐飲管理的現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并且從中我也汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。接下來(lái)，我將分享我在餐飲管理訪(fǎng)談中所獲得的心得體會(huì)。
第二段：訪(fǎng)談經(jīng)歷（250字）。
在這次餐飲管理訪(fǎng)談中，我得到了機(jī)會(huì)與過(guò)程中的一位餐飲業(yè)主進(jìn)行了深入的交流。他分享了自己在餐飲行業(yè)中的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和管理經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)聽(tīng)他的講述，我認(rèn)識(shí)到餐飲管理除了要關(guān)注食品質(zhì)量和口味外，還需要注重人力管理和品牌形象的建設(shè)。他強(qiáng)調(diào)了員工培訓(xùn)的重要性，只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和提升，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足并發(fā)展壯大。此外，他還提到了創(chuàng)新的重要性，要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客的需求。
第三段：行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（250字）。
在訪(fǎng)談中，我還了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)正朝著更加健康、多元化和個(gè)性化的方向發(fā)展。越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)，因此，餐飲業(yè)務(wù)也需要適應(yīng)顧客需求的改變。同時(shí)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，外賣(mài)和在線(xiàn)訂餐成為了餐飲業(yè)務(wù)的重要組成部分，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要不斷變革和創(chuàng)新，以適應(yīng)這個(gè)時(shí)代的需求。
第四段：借鑒經(jīng)驗(yàn)（300字）。
通過(guò)這次訪(fǎng)談，我從中學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。首先，要重視員工的培訓(xùn)和發(fā)展，提高員工的工作技能，以提高整體經(jīng)營(yíng)績(jī)效。其次，要注重餐飲品牌的建設(shè)和推廣，塑造獨(dú)特的企業(yè)形象并與顧客建立情感聯(lián)系。此外，要借助先進(jìn)的科技手段，適應(yīng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展需求，以及線(xiàn)上和線(xiàn)下相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式。最后，要通過(guò)不斷地創(chuàng)新和改進(jìn)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，讓顧客得到更好的體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)（250字）。
在這次餐飲管理訪(fǎng)談中，我對(duì)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理有了更加深入的了解。我深刻認(rèn)識(shí)到，餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中生存和發(fā)展，需要關(guān)注食品質(zhì)量、員工培訓(xùn)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新和顧客服務(wù)等方面。只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。我將會(huì)把這些學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)運(yùn)用到今后的實(shí)踐中，為餐飲管理行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十三
第一段：引言（150字）。
餐飲管理作為一門(mén)涉及食物烹飪、服務(wù)品質(zhì)、人員管理和財(cái)務(wù)控制等多方面的綜合性學(xué)科，是餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵所在。多年來(lái)，我在餐飲管理領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)讓我深刻體會(huì)到了餐飲管理的重要性以及其中的一些心得體會(huì)。本文將從服務(wù)理念、員工管理、營(yíng)銷(xiāo)策略、食材采購(gòu)以及品質(zhì)控制等五個(gè)方面，分享一些我在餐飲管理中積累的心得體會(huì)。
第二段：服務(wù)理念（250字）。
在餐飲管理中，一個(gè)好的服務(wù)理念對(duì)于企業(yè)的成功至關(guān)重要。我認(rèn)為，顧客滿(mǎn)意度是衡量服務(wù)質(zhì)量的最重要指標(biāo)，因此，我們應(yīng)該始終保持以客戶(hù)為中心的思維方式。無(wú)論是從烹飪技術(shù)、服務(wù)態(tài)度還是器具設(shè)施上，我們都應(yīng)該力求做到最好。另外，培養(yǎng)員工對(duì)服務(wù)的意識(shí)和責(zé)任感也是重要的。只有每一個(gè)員工都能將服務(wù)視為自己的工作使命，才能將公司的服務(wù)理念貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中。
第三段：?jiǎn)T工管理（250字）。
餐飲業(yè)是一個(gè)人力密集型的行業(yè)，員工的態(tài)度和技能水平直接影響著整個(gè)企業(yè)的品質(zhì)和效益。因此，良好的員工管理至關(guān)重要。首先，要建立科學(xué)的招聘和培訓(xùn)機(jī)制，確保每位員工都具備必備的技能和素質(zhì)。其次，要激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)精神，鼓勵(lì)員工之間的合作和互助。最后，要建立公平公正的績(jī)效評(píng)估體系，對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，以確保員工的積極性和工作動(dòng)力。
第四段：營(yíng)銷(xiāo)策略（250字）。
餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中生存和發(fā)展，除了提供好的服務(wù)和美味的食物外，還需要制定合適的營(yíng)銷(xiāo)策略。我認(rèn)為，一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)該包括市場(chǎng)定位、目標(biāo)客戶(hù)群體的準(zhǔn)確定義、產(chǎn)品差異化和宣傳推廣等方面。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的品牌形象和口碑傳播非常重要。此外，有效利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體手段進(jìn)行宣傳推廣，可以擴(kuò)大企業(yè)的知名度和影響力。
第五段：食材采購(gòu)和品質(zhì)控制（300字）。
優(yōu)質(zhì)的食材是一個(gè)餐飲企業(yè)成功的基礎(chǔ)。在餐飲管理中，建立穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)鏈關(guān)系是非常重要的。我們應(yīng)該與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作伙伴關(guān)系，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。此外，在食材的采購(gòu)過(guò)程中，要慎重選擇，確保與企業(yè)的服務(wù)理念和品牌形象相符。同時(shí)，品質(zhì)控制也是不可忽視的一環(huán)。通過(guò)建立嚴(yán)格的品質(zhì)檢查和監(jiān)控體系，確保每一道菜品的口感和味道都能符合客戶(hù)的期望。
結(jié)論（100字）。
在餐飲管理領(lǐng)域工作多年，我深刻認(rèn)識(shí)到服務(wù)理念、員工管理、營(yíng)銷(xiāo)策略、食材采購(gòu)以及品質(zhì)控制等方面對(duì)于餐飲企業(yè)的重要性。通過(guò)這些心得體會(huì)，我們可以更好地提升餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿ΑＮ蚁嘈?，只有持續(xù)地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們才能夠在餐飲管理的道路上不斷取得進(jìn)步。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇一
餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。
需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。
特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇二
餐飲管理是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類(lèi)菜式就餐。以下是關(guān)于餐飲管理心得體會(huì)范文。
若要使餐飲店的生意興隆，我總結(jié)了七個(gè)原則，看起來(lái)好像極為平凡，但若堅(jiān)持應(yīng)用，必定會(huì)產(chǎn)生奇妙的效果：
第一、追求成長(zhǎng)。
我個(gè)人認(rèn)為做餐飲店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無(wú)法品味成功的喜悅和充實(shí)感。
要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。
第二、力求創(chuàng)新。
只有努力創(chuàng)新的餐飲店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗，任何餐飲店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。
第三、確保合理的利潤(rùn)。
不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。
長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。
第四、以食客為出發(fā)點(diǎn)。
要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿(mǎn)足他。
我認(rèn)為了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開(kāi)店的第一步。
第五、聽(tīng)取食客的意見(jiàn)。
必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，最好的辦法是傾聽(tīng)。
要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無(wú)往不利。
第六、發(fā)揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門(mén)，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。
需要注意的是：除了要注意地域性和開(kāi)店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。
特色并不限于經(jīng)營(yíng)品種，其它方面諸如良好的服務(wù)、華麗的店面、誠(chéng)懇的員工等。
第七、掌握良機(jī)。
生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)腵時(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。
在我們的日常管理工作過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)遇到一些現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，就是如何能有效開(kāi)展和管理好店面的工作?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，我淺談幾點(diǎn)自己的看法和觀(guān)點(diǎn)，還望各位管理精英們多提寶貴建議，謝謝!
作為大型餐飲連鎖集團(tuán)，我們?cè)谛袆?dòng)上高度統(tǒng)一，一個(gè)指令，上傳下達(dá)，大家不折不扣的去完成。
怎么有效的去完成各時(shí)期公司所下達(dá)的指令和任務(wù)?我認(rèn)為：
第一、我們要做好公司所下達(dá)任務(wù)通知的傳達(dá)與解釋工作，口令必須要清晰，而且要全面的向下級(jí)各部門(mén)解釋到位，讓大家清楚任務(wù)，明白指令。
第二、如果下級(jí)對(duì)任務(wù)和指令還有不明白的，我們還應(yīng)主動(dòng)示范，讓下級(jí)明白其具體內(nèi)容。
第三、任務(wù)和指令不單單是下達(dá)就行，還需要下級(jí)高度去執(zhí)行，就必須要采取行動(dòng)。
第四、行動(dòng)中所取得成績(jī)的好壞，取決于我們對(duì)于該任務(wù)的重視程度的強(qiáng)弱，要想取得好的成績(jī)和結(jié)果，我們就要重復(fù)、重復(fù)、不斷重復(fù)的去檢查、去跟蹤，因?yàn)闄z查是管理工作中的重點(diǎn)，只有重復(fù)不斷的檢查、不斷提醒，這樣才能糾正錯(cuò)誤，形成正確良好的工作習(xí)慣，大家才會(huì)從內(nèi)心真正去重視和關(guān)注它。
很多工作流于形式，原因就是在于沒(méi)有檢查，沒(méi)有落實(shí)。
那么管理層在檢查工作的同時(shí)要注意遵守些什么原則呢?有三點(diǎn)：其一、就是以身作則，身正不令則行，身不正雖令則不行。
其二、各司其職，我們要清楚安排好各級(jí)管理部門(mén)人員的工作，讓大家知道自己應(yīng)該做什么，自己的方向在哪里。
其三、各負(fù)其責(zé)，每個(gè)人在整個(gè)任務(wù)中都應(yīng)承擔(dān)自己相應(yīng)的責(zé)任，要具體給大家闡明清楚。
工作原則中，我們應(yīng)該遵循:第一、能越級(jí)檢查，不能越級(jí)處理;因?yàn)楫?dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級(jí)處理時(shí)，干部都成了傀儡，當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)越級(jí)處理時(shí)，干部都不會(huì)引起重視。
第二、可臨時(shí)授權(quán)，不能臨時(shí)處理;授權(quán)是工作中時(shí)常會(huì)出現(xiàn)的事情，是很正常的，但是如果臨時(shí)處理可能事情就會(huì)適得其反。
第三、能聆聽(tīng)匯報(bào)，不能越級(jí)下達(dá)。
聆聽(tīng)匯報(bào)是領(lǐng)導(dǎo)者全面了解工作的一個(gè)必然途徑，但是越級(jí)下達(dá)任務(wù)，就會(huì)打亂工作程序，可能傷害到一些管理層人員的心，也許還會(huì)有傳達(dá)有誤的地方，這樣恰恰給下級(jí)留下了一個(gè)借口和理由，反而會(huì)得不償失。
我們要走的路還很長(zhǎng)，企業(yè)在努力致力于中國(guó)餐飲第一品牌、百年百店、基業(yè)長(zhǎng)青的同時(shí)，需要我們每一位家人不斷的努力，所以我們只有不斷的學(xué)習(xí)，不斷的豐富自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，才能帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)，才能為企業(yè)創(chuàng)造更大的價(jià)值，才能早日實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)，為自己迎來(lái)更廣闊的天地，在此有句話(huà)與大家共勉之：“張開(kāi)鐵的翅膀，挺起剛的脊梁，向著遙遠(yuǎn)的天空自由地飛翔，夢(mèng)想不代表成功，努力才有希望，當(dāng)你成功的時(shí)候，我為你鼓掌!”衷心祝愿我們的家人身體健康、工作順利，事業(yè)有成!祝愿我們的企業(yè)早日實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲第一品牌這一宏偉目標(biāo)!加油!
說(shuō)實(shí)話(huà)，之前未曾接觸過(guò)餐飲管理類(lèi)的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對(duì)這塊空白未觸及行業(yè)有一個(gè)了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機(jī)會(huì)。
現(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾 點(diǎn)本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時(shí)也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見(jiàn)進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個(gè)人認(rèn)為需加強(qiáng)或改善 之處等幾個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)述：
一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)
(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前 為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專(zhuān)業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場(chǎng)所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。
不過(guò)，在 天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問(wèn)題，這個(gè)還沒(méi)有很好的解決。
應(yīng)對(duì)措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對(duì)天氣等自然客觀(guān)因素出現(xiàn)的問(wèn)題， 我們應(yīng)預(yù)備可行性實(shí)施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。
(二)食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過(guò)食品安全問(wèn)題或事故。
但 應(yīng)加強(qiáng)食品原材料采購(gòu)的檢驗(yàn)工作，特別是冷凍食品。
應(yīng)對(duì)措施：食品采購(gòu)需通過(guò)正規(guī)渠道，有必要可對(duì)蔬果類(lèi)進(jìn)行農(nóng)藥測(cè)試等，冷凍食品材料的采購(gòu)需注意日期， 以免冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)造成食品安全問(wèn)題。
我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來(lái)安全感、歸屬感。
(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為 止，客戶(hù)反映最多的可能就是這方面的問(wèn)題，當(dāng)今社會(huì)物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對(duì)菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。
雖說(shuō)我們 只是員工餐廳，但是人們對(duì)菜品的追求一樣不會(huì)減少。
細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會(huì)在客戶(hù)之間得到不一樣的效果，亦可 獲得口口相傳美譽(yù)，同時(shí)對(duì)我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。
應(yīng)對(duì)措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐 廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚(yú)類(lèi)，若非整只或半只售賣(mài)的情況下，還是建議配菜人員將切工運(yùn)用到位，求精美、細(xì)致。
這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起 來(lái)沒(méi)有胃口，導(dǎo)致浪費(fèi)食物。
每次到回收間處稍留心點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。
(四)服務(wù)人員：
現(xiàn)狀描述：作為餐飲來(lái)說(shuō)服務(wù)起的是錦上添花的作用。
這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。
我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過(guò)在包廂服務(wù)方面有待加強(qiáng)、改進(jìn)。
應(yīng)對(duì)措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請(qǐng)客戶(hù)，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專(zhuān)人專(zhuān)職培訓(xùn)。
(五)成本控制
現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月?tīng)I(yíng)業(yè)報(bào)表及營(yíng)業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運(yùn)營(yíng)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。
應(yīng)對(duì)措施：成本控制是根本。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇三
第一條為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理，提高餐飲服務(wù)單位食品安全管理能力和水平，根據(jù)《食品安全法》?、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)許可管理辦法?》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法?》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員的培訓(xùn)和考核，適用本辦法。
第三條餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“餐飲安全管理人員”），是指餐飲服務(wù)單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）或者協(xié)助法定代表人（負(fù)責(zé)人）負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)食品安全具體管理工作的人員。
第四條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)全國(guó)餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。
地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)餐飲安全管理人員培訓(xùn)、考核等管理工作。
第五條餐飲安全管理人員主要承擔(dān)以下管理職責(zé)：
（二）餐飲服務(wù)單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生管理；
（三）餐飲服務(wù)單位食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒管理；
（四）餐飲服務(wù)單位人員健康狀況管理；
（五）餐飲服務(wù)單位加工制作食品管理；
（六）餐飲服務(wù)單位食品添加劑貯存、使用管理；
（七）餐飲服務(wù)單位餐廚垃圾處理管理；
（八）有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
第六條餐飲安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。
第七條餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括：
（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能?；
（四）食品安全事故?應(yīng)急處置知識(shí)；
（五）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第八條國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條餐飲安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核。
第十條餐飲安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)合格證明。
第十一條餐飲安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年，樣式由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。
第十二條餐飲安全管理人員培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、培訓(xùn)方式以及考核機(jī)關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)確定。
鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開(kāi)展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)培訓(xùn)和考核。
第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)建立餐飲安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。培訓(xùn)檔案建立和記錄情況納入餐飲服務(wù)單位食品安全信用檔案?管理。
第十四條申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》?時(shí)，應(yīng)提交餐飲安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）餐飲服務(wù)單位配備食品安全管理人員情況；
（二）餐飲安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；
（三）餐飲安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；
（四）其他需要檢查的內(nèi)容。
第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格規(guī)范餐飲安全管理人員培訓(xùn)和考核工作。考核不得收費(fèi)。
第十七條各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員管理實(shí)施細(xì)則。
第十八條餐飲服務(wù)單位其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。
第十九條本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十條本辦法自2011年7月1日起實(shí)施。[1]
第一章 總則
第一條 為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)工作，提高食品安全管理人員食品安全管理能力，根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條 餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員的食品安全培訓(xùn)，適用本辦法。
第三條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)的.管理工作。地方各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)的管理工作。
第四條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員的培訓(xùn)可由餐飲服務(wù)提供者自行組織，也可由具有合法資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。
鼓勵(lì)有合法資質(zhì)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與餐飲服務(wù)食品安全管理培訓(xùn)工作。
第二章 食品安全管理人員配備
第五條 特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員；其他餐飲服務(wù)提供者可配備兼職食品安全管理人員。
第六條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)具備以下條件：
（一）身體健康并持有效健康證明；
（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；
（三）接受餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；
（四）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定的其他條件。
第七條 餐飲服務(wù)提供者不得聘用《食品安全法》第九十二條規(guī)定的不得從事食品安全管理工作的人員為餐飲服務(wù)食品安全管理人員。
第三章 培訓(xùn)要求
第八條 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)大綱。
第九條 餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品安全管理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。
餐飲服務(wù)食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于20學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。新上崗前應(yīng)接受不少于30學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。
第十條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員應(yīng)按照培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)學(xué)時(shí)要求參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：
（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；
（二）餐飲服務(wù)食品安全基本知識(shí)；
（三）餐飲服務(wù)食品安全管理技能；
（四）餐飲服務(wù)食品安全操作技能；
（五）食品安全事件應(yīng)急處置相關(guān)規(guī)定及典型案例分析；
（六）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。
第十一條 餐飲服務(wù)食品安全管理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)組織的考核?？己撕细窈?，方可任職。
第十二條 食品安全管理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門(mén)發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期2年，樣式由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局規(guī)定。
培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。
第十三條 鼓勵(lì)有條件的地區(qū)開(kāi)展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線(xiàn)考核。
第十四條 餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)提交食品安全管理人員有效培訓(xùn)合格證明。
第十五條 各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全管理人員培訓(xùn)工作加強(qiáng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：
（一）食品安全管理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；
（二）食品安全管理人員培訓(xùn)及考核情況；
（三）食品安全管理人員培訓(xùn)檔案建立情況，培訓(xùn)計(jì)劃制定和實(shí)施情況；
（四）其他需要檢查的內(nèi)容。
第十六條 餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)考核合格的食品安全管理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求。
第十七條 食品藥品監(jiān)管部門(mén)應(yīng)按照本辦法對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員嚴(yán)格進(jìn)行考核和發(fā)放培訓(xùn)合格證明。考核不得收費(fèi)。
第四章 附則
第十八條 各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)可以根據(jù)本辦法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員培訓(xùn)實(shí)施細(xì)則。
第十九條 餐飲服務(wù)提供者其他從業(yè)人員的培訓(xùn)和考核管理，可參照本辦法實(shí)施。
第二十條 本辦法由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋。
第二十一條 本辦法自2011年×月×日起施行。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇四
會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)是一項(xiàng)非常重要的工作，也是一項(xiàng)非常需要智力的系統(tǒng)工程。雖然，會(huì)員制在歐美已經(jīng)流行了半個(gè)多世紀(jì)，但在我國(guó)尚在普及之中。在會(huì)員制發(fā)展的過(guò)程中，不免會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)節(jié)問(wèn)題，需要企業(yè)根據(jù)自身情況與解決和變通。
會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)：“粉絲”經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)品牌發(fā)展起初的餐飲會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)只是在高級(jí)會(huì)所、等餐飲經(jīng)常用到，隨著o2o社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)模式的出現(xiàn)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，微博微信“粉絲”經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)逐漸被大多數(shù)的品牌餐飲接受。
現(xiàn)在的餐企將根據(jù)會(huì)員單位在餐飲方面的特點(diǎn)，在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、特色優(yōu)勢(shì)等方面展開(kāi)廣告策劃工作。根據(jù)消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案，既注意階段性效果，又符合品牌長(zhǎng)期推廣的需要。
餐飲是生活必須的日常的活動(dòng)，并且通過(guò)微博、微信以及真實(shí)的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，可以起到傳統(tǒng)廣告達(dá)不到的效果，通過(guò)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的真實(shí)人際關(guān)系塑造更牢固的口碑。這的確能夠?yàn)橐粋€(gè)企業(yè)帶來(lái)大量新增用戶(hù)，如何轉(zhuǎn)換和保留，這是我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)經(jīng)營(yíng)下一步的時(shí)候最要關(guān)注的問(wèn)題。
餐廳受這個(gè)特殊因素的影響，注定餐廳的輻射范圍是固定有限的，這就必須提高顧客的回頭率，留住回頭客。顧客關(guān)懷不是一件容易的事。它涉及吸引新顧客、開(kāi)發(fā)新顧客、留住老顧客并讓老顧客將品牌進(jìn)行傳播。實(shí)現(xiàn)回頭客的大量目標(biāo)，不僅帶來(lái)效益，更多的是帶來(lái)信譽(yù)，是客人對(duì)企業(yè)或品牌的信任。
會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)將微博的粉絲、微信的朋友、手機(jī)會(huì)員有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，打破單一的營(yíng)銷(xiāo)模式，讓會(huì)員在一個(gè)系統(tǒng)下，享受更多的服務(wù)內(nèi)容。商家可以通過(guò)平臺(tái)向會(huì)員推送能滿(mǎn)足會(huì)員需求的信息，帶來(lái)持久的循環(huán)式消費(fèi)。餐廳根據(jù)會(huì)員系統(tǒng)對(duì)用戶(hù)進(jìn)行數(shù)據(jù)維護(hù)、行為記錄，供未來(lái)進(jìn)行深度數(shù)據(jù)挖掘以及實(shí)現(xiàn)二次交叉營(yíng)銷(xiāo)提供基礎(chǔ)，并定期向顧客發(fā)送餐廳優(yōu)惠信息、餐廳動(dòng)態(tài)、消費(fèi)提醒和活動(dòng)邀請(qǐng)，為客戶(hù)特殊的紀(jì)念日和特定需求進(jìn)行定制化服務(wù)。
在宣傳分發(fā)方面也力爭(zhēng)做到凸顯特色全面覆蓋。無(wú)論是對(duì)餐企的經(jīng)營(yíng)理念、管理服務(wù)的宣傳，到菜品特色的推介；還是從廣告用語(yǔ)的宣傳到企業(yè)品牌文化的推廣，都將進(jìn)行全方位延伸式的宣傳報(bào)道，營(yíng)造強(qiáng)大的宣傳陣勢(shì)，形成強(qiáng)大的“轟動(dòng)效應(yīng)”。通過(guò)潛移默化、循序漸進(jìn)的宣傳，提高企業(yè)在飲食界的知名度，贏得廣大消費(fèi)者的`信任和認(rèn)可，使企業(yè)的品牌在包頭市民中深入人心，使企業(yè)獲得最大的經(jīng)營(yíng)利益和最高的社會(huì)效益。強(qiáng)大的會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)也有它不可避免的弊端，當(dāng)我們竭澤而漁的時(shí)候，一定不要忘記亡羊補(bǔ)牢。
問(wèn)題一：儲(chǔ)值才算會(huì)員，會(huì)員被“會(huì)員卡”卡住。
我國(guó)大部分的餐飲企業(yè)將儲(chǔ)值卡和“會(huì)員卡”混為一談，認(rèn)為在餐廳消費(fèi)，加會(huì)員就得儲(chǔ)值，而且都是百元的整數(shù)倍。這樣一來(lái)，會(huì)員覺(jué)得商家并不是通過(guò)“獲利回吐”的形式用感情維系顧客，而是給他們下了套。其實(shí)歸根到底是“價(jià)格敏感者”客戶(hù)太多，哪便宜去哪，缺乏對(duì)固定品牌的忠誠(chéng)。
因此，部分餐飲企業(yè)對(duì)此進(jìn)行了如下變通：
1、用少量的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)會(huì)員卡，當(dāng)餐即可使用，可積分，返券，享受會(huì)員價(jià)。某連鎖火鍋10元“開(kāi)卡”，但可獲得禮包——鍋底一份，米酒一份，以及下次使用30元代金券。既給顧客一個(gè)加入會(huì)員的理由，又吸引顧客再次到店消費(fèi)。
2、通過(guò)手機(jī)，微博，微信等渠道免費(fèi)加入會(huì)員，享受的權(quán)益與實(shí)體卡會(huì)員相同。新媒體時(shí)代的盛行，大部分餐飲企業(yè)紛紛“擁抱互聯(lián)網(wǎng)”，這種低的入會(huì)方式也將被大部分顧客所接受。
問(wèn)題二：招募會(huì)員體系混亂，流程不嚴(yán)格。
中國(guó)執(zhí)行會(huì)員制有別于美國(guó)。在美國(guó)，可以在某些店掛出“非會(huì)員禁止入內(nèi)”的牌子，而在中國(guó)就是和中國(guó)人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生嚴(yán)重沖突，違反消費(fèi)者權(quán)益。
為此，很多商家為了“發(fā)展會(huì)員”而發(fā)展會(huì)員，加入即享打折。結(jié)果，明明是在商家中消費(fèi)到一定頻次或一定金額的“高價(jià)值會(huì)員”才可以打折，卻變成了普通消費(fèi)者隨時(shí)加入會(huì)員均可立即享受打折。當(dāng)折扣變成常態(tài)，這種營(yíng)銷(xiāo)便失去任何意義。
對(duì)于實(shí)行“會(huì)員制”的餐廳，加入會(huì)員需有餐飲企業(yè)的正確引導(dǎo)，很簡(jiǎn)單，只需告訴顧客加入會(huì)員會(huì)獲得什么價(jià)值，即使只是一道小菜，一杯飲料。不過(guò)，招募會(huì)員要有方，切忌說(shuō)出“我們公司就是這樣規(guī)定的只有會(huì)員才可以享受特價(jià)菜”類(lèi)似的話(huà)，挫傷顧客的積極性。
所謂會(huì)員，即餐飲企業(yè)的忠誠(chéng)顧客，要喜歡這個(gè)餐廳，認(rèn)可這個(gè)品牌，才會(huì)心甘情愿的加入。這是餐飲企業(yè)與客戶(hù)之間的相互選擇，與“歧視”無(wú)關(guān)。
面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，除了運(yùn)用恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)策略外，商家更應(yīng)該從菜品質(zhì)量管理，管理等“基本功”上下功夫。另外，有些企業(yè)在招募會(huì)員之初可能會(huì)許下讓客戶(hù)心動(dòng)的承諾，但之后卻沒(méi)有兌現(xiàn)，引來(lái)客戶(hù)的投訴。餐飲企業(yè)需有嚴(yán)格的會(huì)員體系，減少誤會(huì)發(fā)生。
問(wèn)題三：會(huì)員即為打折，單調(diào)營(yíng)銷(xiāo)方式令人乏味。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，價(jià)格戰(zhàn)的硝煙彌漫在整個(gè)行業(yè)。會(huì)員制只憑借單純的價(jià)格優(yōu)惠，是無(wú)法真正打動(dòng)客戶(hù)的心的。未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)是文化與情感，基于“文化與情感”的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)將成為未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)的主旋律。如白領(lǐng)女性喜愛(ài)的某一休閑餐飲品牌，除價(jià)格，贈(zèng)券，優(yōu)惠等硬性會(huì)員權(quán)益，更重要的是賦予了會(huì)員服務(wù)、溝通等軟性權(quán)益。每當(dāng)一茶一坐推出新品時(shí)，他們會(huì)在各個(gè)城市召開(kāi)會(huì)員見(jiàn)面會(huì)，其ceo會(huì)各個(gè)城市巡回，拉近餐飲企業(yè)與會(huì)員的距離。
問(wèn)題四：對(duì)會(huì)員的服務(wù)深度不夠，造成會(huì)員流失。
也許是越來(lái)越多的餐飲企業(yè)認(rèn)識(shí)到了“會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)”的重要性，開(kāi)始執(zhí)行此戰(zhàn)略，也落實(shí)到了門(mén)店，給執(zhí)行者下達(dá)了績(jī)效指標(biāo)。餐飲企業(yè)在開(kāi)發(fā)和吸收會(huì)員上不遺余力，投入大手筆，但是招募后，對(duì)于會(huì)員的日常維護(hù)并未形成體系化。大部分餐飲企業(yè)根本沒(méi)有相應(yīng)的平臺(tái)來(lái)維系與會(huì)員的關(guān)系，沒(méi)有與會(huì)員建立起一種互動(dòng)的關(guān)系，更無(wú)法形成口碑效應(yīng)。
其實(shí)，餐飲企業(yè)向會(huì)員提供特價(jià)、積分是必需的，但更多的應(yīng)是增值服務(wù)。如及時(shí)向會(huì)員傳遞新菜品信息，新店信息；召開(kāi)“會(huì)員茶話(huà)會(huì)”了解會(huì)員的意見(jiàn)和需求；有條件的企業(yè)亦可舉辦高價(jià)值會(huì)員娛樂(lè)、旅游等活動(dòng)。只有這樣，“會(huì)員制”才能在顧客心中根深蒂固，也使此企業(yè)獲得更多的有價(jià)值會(huì)員。
綜上所述，目前餐飲會(huì)員制還停留在打折、優(yōu)惠的基礎(chǔ)上，缺乏實(shí)質(zhì)內(nèi)容和深度，這在維持客戶(hù)的忠誠(chéng)度方面效果很不明顯；此外，較死板的會(huì)員制管理也給餐飲企業(yè)會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)蒙上了一層陰影。
然而，我們并不能因?yàn)檫@些，就否定了會(huì)員制營(yíng)銷(xiāo)在餐飲企業(yè)中的先進(jìn)性和必要性，對(duì)于廣大餐飲企業(yè)，會(huì)員制的精髓在于通過(guò)客戶(hù)忠誠(chéng)計(jì)劃將服務(wù)、利益、溝通、情感等因素進(jìn)行整合，為會(huì)員客戶(hù)提供獨(dú)一無(wú)二的具有較高認(rèn)知價(jià)值的利益組合，從而與客戶(hù)建立起基于感情和信任的長(zhǎng)久關(guān)系。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇五
好啦，我們大家一起干起來(lái)吧。員工是推銷(xiāo)工作的重要一環(huán)，他們是與顧客直接接觸的人。從一開(kāi)始就要對(duì)員工進(jìn)行協(xié)作精神的教育，這是極其重要的。
我們總結(jié)如下管理心得:?
一、團(tuán)隊(duì)管理的重要性 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性一：建立共同愿景。 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性二：嚴(yán)守紀(jì)律規(guī)范。 ?
團(tuán)隊(duì)管理的重要性三：合理分配角色。 ?
二、團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題一：不能求同存異 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題二：彼此過(guò)于依賴(lài) ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題三：不愿認(rèn)同他人 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題四：存在溝通障礙 ? ?
成員具有不同的文化背景、宗教傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣等等，不可避免地會(huì)產(chǎn)生文化沖突。例如由于語(yǔ)言上的差異，在信息交流時(shí)，很容易導(dǎo)致信息傳遞的丟失和失真；由于文化背景不同，每個(gè)成員很容易帶著自身文化的“有色眼鏡”來(lái)感知信息，從而導(dǎo)致對(duì)信息理解上的偏差，甚至誤解；在合作過(guò)程中，習(xí)慣性的防衛(wèi)心理和行為，也為團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的溝通設(shè)置了障礙。
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題五：協(xié)調(diào)起來(lái)困難 ?
團(tuán)隊(duì)管理的問(wèn)題六：存在道德風(fēng)險(xiǎn) ?
團(tuán)隊(duì)管理（team management）指在一個(gè)組織中，依成員工作性質(zhì)、能力組成各種小組，參與組織各項(xiàng)決定和解決問(wèn)題等事務(wù)，以提高組織生產(chǎn)力和達(dá)成組織目標(biāo)?；旧?，小組是組織的基本單位，各種小組的形成，若是成員能力具有互補(bǔ)性，形成異質(zhì)性團(tuán)隊(duì)（heterogeneous team），其效果較佳，因?yàn)榭蓮牟煌^(guān)點(diǎn)討論，激發(fā)更有創(chuàng)意或獨(dú)特的問(wèn)題解決方式。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇六
第一段：引言（誘人口味的餐飲產(chǎn)業(yè)）。
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)活力和創(chuàng)新的行業(yè)，它以各種美食和獨(dú)特的口味吸引了人們的眼球。作為一名從業(yè)者，我深深體會(huì)到了餐飲管理的重要性，并且通過(guò)不斷總結(jié)和經(jīng)驗(yàn)，得出了幾點(diǎn)心得體會(huì)。在這篇文章中，我希望與大家分享這些心得句子，并為餐飲從業(yè)者提供一些有益的建議。
第二段：卓越的服務(wù)是關(guān)鍵。
"顧客是上帝"是在餐飲行業(yè)中最重要的準(zhǔn)則之一。為了吸引顧客并保持他們的忠誠(chéng)度，我們必須提供卓越的服務(wù)。這包括友好的態(tài)度、高效的工作速度以及周到的小細(xì)節(jié)。一位快樂(lè)的服務(wù)員和體貼的服務(wù)能夠給顧客留下深刻的印象，增加他們?cè)俅喂忸櫟目赡苄浴?BR> 第三段：注重團(tuán)隊(duì)合作。
餐飲管理需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來(lái)保持順利的運(yùn)營(yíng)。團(tuán)隊(duì)成員之間的默契和合作非常重要。作為領(lǐng)導(dǎo)者，我體會(huì)到了建立積極的溝通氛圍和鼓勵(lì)員工彼此幫助的重要性。只有在一個(gè)團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊(duì)中，才能夠更好地應(yīng)對(duì)突發(fā)情況，并充分發(fā)揮每個(gè)人的潛力。
第四段：靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化。
餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，市場(chǎng)需求也在不斷變化。作為一名餐飲從業(yè)者，我們必須保持靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的能力。這意味著我們需要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，了解消費(fèi)者的口味和需求，并及時(shí)調(diào)整我們的菜單和服務(wù)。只有不斷創(chuàng)新和滿(mǎn)足顧客的需求，我們才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)和改進(jìn)。
餐飲管理是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)的過(guò)程。作為一名從業(yè)者，我深信持續(xù)學(xué)習(xí)和自我提升的重要性。不僅要了解餐飲業(yè)的最新趨勢(shì)和技術(shù)，還要關(guān)注領(lǐng)導(dǎo)和管理的最佳實(shí)踐。通過(guò)參加培訓(xùn)課程、閱讀相關(guān)書(shū)籍和與同行進(jìn)行交流，我們可以不斷提高我們的管理能力，并推動(dòng)餐飲業(yè)的發(fā)展。
結(jié)尾段：總結(jié)和展望。
通過(guò)這些心得體會(huì)句子，我希望能夠傳達(dá)出餐飲管理的重要性和需要關(guān)注的方面。無(wú)論是提供卓越的服務(wù)、重視團(tuán)隊(duì)合作，還是靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)，這些都是成功的關(guān)鍵。在未來(lái)，我將繼續(xù)努力，不斷發(fā)展我的餐飲管理技能，并與同行們一起共同推動(dòng)這個(gè)行業(yè)的進(jìn)步。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇七
首先，在上完餐飲管理概論課程后，我對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。從課堂上所學(xué)習(xí)到的知識(shí)，我了解到餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理是一項(xiàng)非常復(fù)雜而又具有挑戰(zhàn)性的工作。餐飲管理涉及到從供應(yīng)鏈管理到人力資源管理等各個(gè)方面，需要經(jīng)營(yíng)者具備豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和良好的管理能力。在這門(mén)課程中，我對(duì)餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、市場(chǎng)需求以及經(jīng)營(yíng)策略有了更清晰的認(rèn)識(shí)，對(duì)于未來(lái)從事餐飲管理工作的規(guī)劃也更加明確。
其次，餐飲管理概論課程對(duì)我而言是一次實(shí)踐與理論相結(jié)合的學(xué)習(xí)過(guò)程。除了課堂上的理論講解，課程還安排了實(shí)地考察和實(shí)踐活動(dòng)。通過(guò)實(shí)地考察，我親身體驗(yàn)了餐飲行業(yè)的真實(shí)情況，對(duì)于餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式和管理方式有了更深刻的理解。在實(shí)踐活動(dòng)中，我參與了一次模擬經(jīng)營(yíng)的團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，從選址到裝修、從菜品設(shè)計(jì)到員工培訓(xùn)，全方位地體驗(yàn)了餐飲管理的各個(gè)環(huán)節(jié)。通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)的參與，我不僅加深了對(duì)理論知識(shí)的理解，也鍛煉了自己的團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。
再次，餐飲管理概論課程使我認(rèn)識(shí)到餐飲行業(yè)的關(guān)鍵經(jīng)營(yíng)因素與成功要素。在商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，餐飲企業(yè)要想在市場(chǎng)中立足并取得長(zhǎng)久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，就必須要有獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)策略和管理理念。首先，產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。不僅要提供美味可口的菜品，還要注重食品安全和衛(wèi)生，為顧客提供個(gè)性化的服務(wù)。其次，餐飲企業(yè)要順應(yīng)消費(fèi)者的需求和時(shí)尚潮流，不斷創(chuàng)新菜品和經(jīng)營(yíng)模式，滿(mǎn)足不同顧客群體的需求。另外，餐飲企業(yè)還需要建立良好的品牌形象和口碑，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)推廣和與顧客的互動(dòng)，樹(shù)立良好的企業(yè)形象和顧客忠誠(chéng)度。
最后，餐飲管理概論課程為我提供了寶貴的思維啟發(fā)和學(xué)習(xí)方法。在這門(mén)課程中，我學(xué)會(huì)了如何分析餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境和市場(chǎng)需求，如何制定合理的經(jīng)營(yíng)策略和營(yíng)銷(xiāo)方案。我學(xué)會(huì)了如何利用SWOT分析方法評(píng)估企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)，如何使用市場(chǎng)調(diào)研和客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查等方法獲取和分析顧客需求。我也學(xué)會(huì)了如何通過(guò)財(cái)務(wù)分析方法評(píng)估企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況和盈利能力。這些方法和思維工具為我今后在餐飲管理領(lǐng)域的工作提供了有力的支持，讓我能夠更有效地解決問(wèn)題和做出決策。
總之，在餐飲管理概論課程中，我通過(guò)理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐活動(dòng)和思維啟發(fā)，對(duì)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理有了更全面的認(rèn)識(shí)。這門(mén)課程讓我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性，也使我對(duì)未來(lái)投身于餐飲管理工作更有信心和準(zhǔn)備。通過(guò)這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，我相信我能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和方法，為餐飲企業(yè)的發(fā)展和成功作出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇八
“尺有所短，寸有所長(zhǎng)”，每個(gè)人在能力、性格、態(tài)度、知識(shí)、修養(yǎng)等方面各有長(zhǎng)處和短處。用人的關(guān)鍵是適用性。為此，作為管理者在用人時(shí)，先要了解每個(gè)人的特點(diǎn)，是個(gè)員工十個(gè)樣，有的工作起來(lái)利落迅速;有的謹(jǐn)慎小心;有的擅長(zhǎng)處理人際關(guān)系;有的卻喜歡獨(dú)資埋頭在統(tǒng)計(jì)資料里默默工作。
在許多企業(yè)的人事考核表上，都有一些關(guān)于處理事務(wù)的正確性、速度等評(píng)估項(xiàng)目，能夠取得滿(mǎn)分這才稱(chēng)的上是優(yōu)秀的職員。作為一個(gè)管理者，不僅要看到人士考核表上的評(píng)分，更重要的是在實(shí)踐中觀(guān)察，結(jié)合每個(gè)員工的長(zhǎng)處給于是當(dāng)?shù)墓ぷ?。在從他們工作過(guò)程中觀(guān)察其處事態(tài)度、速度和準(zhǔn)確性，從而真正測(cè)出其下屬的潛能。也只有如此，管理者才能靈活、有效、成功地管理他的員工、使事業(yè)蒸蒸日上。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇九
作為一個(gè)從業(yè)多年的餐飲管理人員，我有幸在這個(gè)行業(yè)深耕多年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得。在餐飲管理工作中，我不僅學(xué)到了前沿的管理理論，更重要的是學(xué)會(huì)了如何與員工相處、如何應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)和如何提升服務(wù)質(zhì)量。下面，我將分享一些關(guān)于餐飲管理的心得體會(huì)。
首先，對(duì)于餐飲管理來(lái)說(shuō)，員工的培訓(xùn)和管理至關(guān)重要。我們團(tuán)隊(duì)餐飲管理人員需要全面了解員工的各項(xiàng)技能和業(yè)務(wù)知識(shí)，并定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核，以不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。同時(shí)，我們還要與員工建立良好的溝通渠道，了解他們的需求和困難，及時(shí)解決問(wèn)題，提高員工的歸屬感和工作積極性。
其次，有效的餐飲管理需要精細(xì)的運(yùn)營(yíng)策劃。在經(jīng)營(yíng)一家餐飲店時(shí)，我們需要制定詳細(xì)的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和營(yíng)銷(xiāo)策略，包括定位、目標(biāo)群體、市場(chǎng)推廣、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面。同時(shí)，我們還要注意時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，確保自己始終處于市場(chǎng)的領(lǐng)先地位。
第三，良好的員工激勵(lì)機(jī)制能夠有效提高績(jī)效。員工是餐飲管理中最寶貴的資產(chǎn)，他們的努力和貢獻(xiàn)直接影響著整個(gè)團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)。因此，我們要建立起一套完善的激勵(lì)機(jī)制，通過(guò)有效的激勵(lì)手段激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力。這包括提供適當(dāng)?shù)男匠旮＠?、提供晉升和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)、表?yè)P(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)優(yōu)秀員工等方面，讓員工感受到自己的價(jià)值和成就感。
第四，客戶(hù)滿(mǎn)意度是餐飲管理的核心目標(biāo)之一。能夠吸引和留住顧客是保證餐飲店持續(xù)盈利的重要前提。因此，我們要著力提升服務(wù)質(zhì)量，確保每一個(gè)顧客都能夠得到滿(mǎn)意的餐飲體驗(yàn)。這包括加強(qiáng)對(duì)員工的服務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能，關(guān)注顧客的需求和反饋，積極解決問(wèn)題，提供個(gè)性化的服務(wù)，讓顧客感受到我們的誠(chéng)意和用心。
最后，對(duì)于餐飲管理來(lái)說(shuō)，不斷創(chuàng)新是成功的關(guān)鍵。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，市場(chǎng)需求也在不斷變化，如果不能及時(shí)調(diào)整和創(chuàng)新，就很容易被淘汰。因此，我們要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，吸取各種有益的管理經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新理念。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們要不斷嘗試新的菜品和服務(wù)方式，提供獨(dú)特的體驗(yàn)和感受，吸引更多的顧客，保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總之，餐飲管理需要全方位的工作考量。從員工培訓(xùn)管理到運(yùn)營(yíng)策劃，再到顧客滿(mǎn)意度和不斷創(chuàng)新，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要我們的精心經(jīng)營(yíng)和用心守護(hù)。只有通過(guò)不斷的努力和創(chuàng)新，我們才能在餐飲市場(chǎng)中立于不敗之地。我相信，只要我們堅(jiān)持不懈地追求卓越，成功必將屬于我們。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十
餐飲管理是一個(gè)涉及到服務(wù)質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)策略、人力資源等多個(gè)方面的綜合性工作。作為一名餐飲從業(yè)者，在管理團(tuán)隊(duì)中發(fā)表演講是提升自身能力、獲取他人認(rèn)可的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。最近，我有幸參加了一次餐飲管理演講比賽，并從中收獲了很多。下面將結(jié)合自身經(jīng)歷，分享一下我的心得體會(huì)。
第二段：提出觀(guān)點(diǎn)與闡述。
首先，一場(chǎng)成功的餐飲管理演講需要一個(gè)合適的主題和清晰的結(jié)構(gòu)。主題要能吸引聽(tīng)眾的關(guān)注，與餐飲行業(yè)的需求相契合，并在一定程度上具有獨(dú)特性。結(jié)構(gòu)要有條不紊，邏輯清晰，使聽(tīng)眾能夠準(zhǔn)確理解主要內(nèi)容。在我的演講中，我選擇以“提升服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)造客戶(hù)忠誠(chéng)”為主題，并按照問(wèn)題闡述、原因分析、具體舉例、解決方法和總結(jié)歸納的結(jié)構(gòu)進(jìn)行演講。這一結(jié)構(gòu)使聽(tīng)眾能夠逐步了解我的觀(guān)點(diǎn)，并很好地理解了我要表達(dá)的意思。
第三段：客觀(guān)闡述經(jīng)歷與感受。
其次，演講過(guò)程中的自信和表達(dá)能力是取得成功的關(guān)鍵。在我的演講中，我充分準(zhǔn)備了內(nèi)容，并且進(jìn)行了復(fù)盤(pán)，從而對(duì)內(nèi)容有了深入的理解。這使我在演講時(shí)自信滿(mǎn)滿(mǎn)，能夠清晰地表達(dá)我的觀(guān)點(diǎn)。另外，在演講中進(jìn)行適當(dāng)?shù)闹w語(yǔ)言和眼神交流，能夠更好地吸引聽(tīng)眾的注意力，并增強(qiáng)表達(dá)的效果。我在演講時(shí)注重控制語(yǔ)速和音量，使內(nèi)容能夠被聽(tīng)眾完整地接收。這些在演講過(guò)程中培養(yǎng)的表達(dá)能力和自信心不僅對(duì)我今后的職業(yè)發(fā)展有幫助，也讓我更加自信地與他人交流。
第四段：提出解決問(wèn)題的方法。
餐飲管理演講的最重要目的之一是為聽(tīng)眾提供實(shí)用的解決方案。在我的演講中，我提出了一些切實(shí)可行的方法，以提升服務(wù)質(zhì)量并創(chuàng)造客戶(hù)忠誠(chéng)。首先，建立一個(gè)強(qiáng)大的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，培養(yǎng)優(yōu)秀的員工。其次，加強(qiáng)對(duì)客戶(hù)需求的了解，以個(gè)性化的服務(wù)滿(mǎn)足顧客的特別要求。再次，注重服務(wù)流程的優(yōu)化和標(biāo)準(zhǔn)化，確保每一位顧客都能得到相同的高質(zhì)量服務(wù)。最后，通過(guò)定期的客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查和反饋機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并進(jìn)行改進(jìn)。這些方法都是基于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)提煉出來(lái)的，能夠有效幫助餐飲從業(yè)者提升服務(wù)水平。
第五段：總結(jié)觀(guān)點(diǎn)并展望未來(lái)。
在餐飲管理演講比賽中的經(jīng)歷，讓我深刻認(rèn)識(shí)到演講的重要性。一個(gè)成功的演講不僅能夠提升個(gè)人能力，還能夠?yàn)槠髽I(yè)帶來(lái)更多的機(jī)會(huì)和成功。通過(guò)這次演講，我不僅學(xué)到了提升服務(wù)質(zhì)量的方法，還通過(guò)與其他參賽者和評(píng)委的交流，了解到了更多餐飲業(yè)的前沿趨勢(shì)和發(fā)展方向。我相信，隨著自己的不斷成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)，我會(huì)在餐飲管理領(lǐng)域中取得更多的成就，并為行業(yè)的進(jìn)步做出貢獻(xiàn)。
總結(jié)：
通過(guò)參加餐飲管理演講比賽，我深刻認(rèn)識(shí)到了一個(gè)成功演講所需的要素和重要性。一個(gè)合適的主題和清晰的結(jié)構(gòu)能夠吸引聽(tīng)眾的關(guān)注，自信和良好的表達(dá)能力能夠使觀(guān)點(diǎn)得到傳達(dá)。而提出實(shí)用的解決方法則能夠給聽(tīng)眾帶來(lái)真正的價(jià)值。通過(guò)這次演講，我不僅提升了自身能力，還為自己的職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。餐飲管理演講是一個(gè)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的過(guò)程，我相信通過(guò)不斷努力，我會(huì)在未來(lái)的職業(yè)生涯中取得更多的成功。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十一
餐飲管理是一個(gè)獨(dú)特而復(fù)雜的行業(yè)，它既需要精湛的烹飪技巧，又需要高效的組織和管理能力。我曾經(jīng)在一家餐飲企業(yè)工作多年，通過(guò)親身經(jīng)歷，我深刻體會(huì)到了餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。以下是我個(gè)人的一些心得和體會(huì)。
第二段：團(tuán)隊(duì)管理。
一個(gè)成功的餐飲企業(yè)需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來(lái)保證順利運(yùn)營(yíng)。在我的工作經(jīng)歷中，我學(xué)會(huì)了重視團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和溝通。首先，要明確團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)和使命，讓每個(gè)員工都明確自己的責(zé)任和角色。其次，要注重員工之間的溝通和合作，鼓勵(lì)他們分享經(jīng)驗(yàn)和互相幫助。最后，要給予員工足夠的自主權(quán)，讓他們有機(jī)會(huì)發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和潛力。只有團(tuán)隊(duì)的高效協(xié)作，才能使餐飲企業(yè)變得更加成功。
第三段：客戶(hù)服務(wù)。
餐飲行業(yè)的核心是滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，提供高質(zhì)量的服務(wù)。在我的工作中，我意識(shí)到優(yōu)質(zhì)的客戶(hù)服務(wù)是吸引和保留客戶(hù)的關(guān)鍵。首先，要建立良好的顧客關(guān)系，傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)解決問(wèn)題。其次，在服務(wù)過(guò)程中要注意細(xì)節(jié)和個(gè)性化，提供個(gè)性化的建議和服務(wù)。最后，要培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，讓他們明白良好的客戶(hù)服務(wù)是企業(yè)成功的基石。只有不斷提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
第四段：質(zhì)量管理。
餐飲企業(yè)要想在市場(chǎng)中長(zhǎng)久立足，質(zhì)量管理至關(guān)重要。在我的工作中，我意識(shí)到質(zhì)量是企業(yè)的生命線(xiàn)，只有不斷提升質(zhì)量，才能贏得客戶(hù)的信賴(lài)和認(rèn)可。首先，要建立嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保每道菜品都符合標(biāo)準(zhǔn)。其次，要注重員工的培訓(xùn)和素質(zhì)提升，提高他們的技術(shù)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。最后，要建立有效的檢查和反饋機(jī)制，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決質(zhì)量問(wèn)題。只有不斷追求卓越的質(zhì)量，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出。
第五段：創(chuàng)新和變革。
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿(mǎn)競(jìng)爭(zhēng)和變化的行業(yè)，要想在市場(chǎng)中立于不敗之地，就需要不斷創(chuàng)新和變革。在我的工作中，我明白了創(chuàng)新是企業(yè)蓬勃發(fā)展的動(dòng)力。首先，要關(guān)注市場(chǎng)的變化和顧客的需求，及時(shí)推出新的產(chǎn)品和服務(wù)。其次，要加強(qiáng)對(duì)技術(shù)和科學(xué)的研究，不斷引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備和技術(shù)，提高工作效率和產(chǎn)品質(zhì)量。最后，要鼓勵(lì)員工的創(chuàng)新和創(chuàng)造力，讓他們有機(jī)會(huì)提出新的想法和建議。只有不斷創(chuàng)新和變革，才能順應(yīng)時(shí)代的潮流，始終保持競(jìng)爭(zhēng)力。
總結(jié)：通過(guò)多年的工作經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲管理的重要性和挑戰(zhàn)。團(tuán)隊(duì)管理、客戶(hù)服務(wù)、質(zhì)量管理以及創(chuàng)新和變革，是我總結(jié)的餐飲管理的核心要點(diǎn)。只有在這些方面不斷努力和提高，才能使餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，取得長(zhǎng)久的成功。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十二
第一段：引言（150字）。
最近，在進(jìn)行餐飲管理課程學(xué)習(xí)的過(guò)程中，我有幸參加了一次餐飲管理領(lǐng)域的實(shí)地考察和訪(fǎng)談活動(dòng)。這次訪(fǎng)談讓我深入了解了餐飲管理的現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，并且從中我也汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。接下來(lái)，我將分享我在餐飲管理訪(fǎng)談中所獲得的心得體會(huì)。
第二段：訪(fǎng)談經(jīng)歷（250字）。
在這次餐飲管理訪(fǎng)談中，我得到了機(jī)會(huì)與過(guò)程中的一位餐飲業(yè)主進(jìn)行了深入的交流。他分享了自己在餐飲行業(yè)中的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和管理經(jīng)驗(yàn)。通過(guò)聽(tīng)他的講述，我認(rèn)識(shí)到餐飲管理除了要關(guān)注食品質(zhì)量和口味外，還需要注重人力管理和品牌形象的建設(shè)。他強(qiáng)調(diào)了員工培訓(xùn)的重要性，只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和提升，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足并發(fā)展壯大。此外，他還提到了創(chuàng)新的重要性，要不斷推陳出新，滿(mǎn)足顧客的需求。
第三段：行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)（250字）。
在訪(fǎng)談中，我還了解到了餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀(guān)念的轉(zhuǎn)變，餐飲行業(yè)正朝著更加健康、多元化和個(gè)性化的方向發(fā)展。越來(lái)越多的人開(kāi)始注重飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)，因此，餐飲業(yè)務(wù)也需要適應(yīng)顧客需求的改變。同時(shí)，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及，外賣(mài)和在線(xiàn)訂餐成為了餐飲業(yè)務(wù)的重要組成部分，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)需要不斷變革和創(chuàng)新，以適應(yīng)這個(gè)時(shí)代的需求。
第四段：借鑒經(jīng)驗(yàn)（300字）。
通過(guò)這次訪(fǎng)談，我從中學(xué)到了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)。首先，要重視員工的培訓(xùn)和發(fā)展，提高員工的工作技能，以提高整體經(jīng)營(yíng)績(jī)效。其次，要注重餐飲品牌的建設(shè)和推廣，塑造獨(dú)特的企業(yè)形象并與顧客建立情感聯(lián)系。此外，要借助先進(jìn)的科技手段，適應(yīng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的發(fā)展需求，以及線(xiàn)上和線(xiàn)下相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式。最后，要通過(guò)不斷地創(chuàng)新和改進(jìn)來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，讓顧客得到更好的體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)（250字）。
在這次餐飲管理訪(fǎng)談中，我對(duì)餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理有了更加深入的了解。我深刻認(rèn)識(shí)到，餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中生存和發(fā)展，需要關(guān)注食品質(zhì)量、員工培訓(xùn)、品牌建設(shè)、科技創(chuàng)新和顧客服務(wù)等方面。只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。我將會(huì)把這些學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)運(yùn)用到今后的實(shí)踐中，為餐飲管理行業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
餐飲管理人員培訓(xùn)心得篇十三
第一段：引言（150字）。
餐飲管理作為一門(mén)涉及食物烹飪、服務(wù)品質(zhì)、人員管理和財(cái)務(wù)控制等多方面的綜合性學(xué)科，是餐飲企業(yè)成功的關(guān)鍵所在。多年來(lái)，我在餐飲管理領(lǐng)域的工作經(jīng)驗(yàn)讓我深刻體會(huì)到了餐飲管理的重要性以及其中的一些心得體會(huì)。本文將從服務(wù)理念、員工管理、營(yíng)銷(xiāo)策略、食材采購(gòu)以及品質(zhì)控制等五個(gè)方面，分享一些我在餐飲管理中積累的心得體會(huì)。
第二段：服務(wù)理念（250字）。
在餐飲管理中，一個(gè)好的服務(wù)理念對(duì)于企業(yè)的成功至關(guān)重要。我認(rèn)為，顧客滿(mǎn)意度是衡量服務(wù)質(zhì)量的最重要指標(biāo)，因此，我們應(yīng)該始終保持以客戶(hù)為中心的思維方式。無(wú)論是從烹飪技術(shù)、服務(wù)態(tài)度還是器具設(shè)施上，我們都應(yīng)該力求做到最好。另外，培養(yǎng)員工對(duì)服務(wù)的意識(shí)和責(zé)任感也是重要的。只有每一個(gè)員工都能將服務(wù)視為自己的工作使命，才能將公司的服務(wù)理念貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中。
第三段：?jiǎn)T工管理（250字）。
餐飲業(yè)是一個(gè)人力密集型的行業(yè)，員工的態(tài)度和技能水平直接影響著整個(gè)企業(yè)的品質(zhì)和效益。因此，良好的員工管理至關(guān)重要。首先，要建立科學(xué)的招聘和培訓(xùn)機(jī)制，確保每位員工都具備必備的技能和素質(zhì)。其次，要激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)精神，鼓勵(lì)員工之間的合作和互助。最后，要建立公平公正的績(jī)效評(píng)估體系，對(duì)員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和激勵(lì)，以確保員工的積極性和工作動(dòng)力。
第四段：營(yíng)銷(xiāo)策略（250字）。
餐飲企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中生存和發(fā)展，除了提供好的服務(wù)和美味的食物外，還需要制定合適的營(yíng)銷(xiāo)策略。我認(rèn)為，一個(gè)好的營(yíng)銷(xiāo)策略應(yīng)該包括市場(chǎng)定位、目標(biāo)客戶(hù)群體的準(zhǔn)確定義、產(chǎn)品差異化和宣傳推廣等方面。對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，強(qiáng)調(diào)獨(dú)特的品牌形象和口碑傳播非常重要。此外，有效利用互聯(lián)網(wǎng)等新媒體手段進(jìn)行宣傳推廣，可以擴(kuò)大企業(yè)的知名度和影響力。
第五段：食材采購(gòu)和品質(zhì)控制（300字）。
優(yōu)質(zhì)的食材是一個(gè)餐飲企業(yè)成功的基礎(chǔ)。在餐飲管理中，建立穩(wěn)定、可靠的供應(yīng)鏈關(guān)系是非常重要的。我們應(yīng)該與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作伙伴關(guān)系，確保食材的新鮮度和品質(zhì)。此外，在食材的采購(gòu)過(guò)程中，要慎重選擇，確保與企業(yè)的服務(wù)理念和品牌形象相符。同時(shí)，品質(zhì)控制也是不可忽視的一環(huán)。通過(guò)建立嚴(yán)格的品質(zhì)檢查和監(jiān)控體系，確保每一道菜品的口感和味道都能符合客戶(hù)的期望。
結(jié)論（100字）。
在餐飲管理領(lǐng)域工作多年，我深刻認(rèn)識(shí)到服務(wù)理念、員工管理、營(yíng)銷(xiāo)策略、食材采購(gòu)以及品質(zhì)控制等方面對(duì)于餐飲企業(yè)的重要性。通過(guò)這些心得體會(huì)，我們可以更好地提升餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力和發(fā)展?jié)摿ΑＮ蚁嘈?，只有持續(xù)地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們才能夠在餐飲管理的道路上不斷取得進(jìn)步。