通過(guò)總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)并挖掘工作中存在的問(wèn)題，為以后的發(fā)展提供借鑒和啟示。設(shè)置可量化的目標(biāo)，可以幫助我們更好地提高自己。通過(guò)閱讀總結(jié)范文，我們可以學(xué)習(xí)到別人的成功經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇一
隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，房屋的面積越來(lái)越小，如何在有限的空間內(nèi)發(fā)揮最大的功能，成為了每個(gè)人都需面臨的問(wèn)題。作為一個(gè)熱愛(ài)設(shè)計(jì)的人，我在這個(gè)過(guò)程中積累了一些心得體會(huì)。下面我將以“小空間設(shè)計(jì)心得體會(huì)”為題，分享我在小空間設(shè)計(jì)方面的經(jīng)驗(yàn)。
第一段：摒棄繁瑣，注重簡(jiǎn)約。
設(shè)計(jì)布局中，摒棄繁瑣，注重簡(jiǎn)潔是小空間設(shè)計(jì)的首要原則。小空間往往面臨著空間有限、功能需求復(fù)雜等問(wèn)題，過(guò)多的裝飾和擺設(shè)只會(huì)讓居室顯得擁擠和凌亂。因此，我們需要對(duì)空間進(jìn)行科學(xué)的分區(qū)和設(shè)計(jì)，合理利用每一寸空間，最大化地滿足日常需求。
以臥室為例。在有限的空間內(nèi)，我們可以使用簡(jiǎn)約的家具和少量的擺設(shè)，創(chuàng)造一個(gè)舒適的臥室環(huán)境。床可以設(shè)計(jì)成有選儲(chǔ)空間的結(jié)構(gòu)，床頭可選擇具有儲(chǔ)物功能的一體式電視柜，床旁可以增加簡(jiǎn)潔的小型書桌，將功能最大化。同時(shí)，冷色調(diào)的裝飾和窗簾將會(huì)讓臥室顯得更加明亮和空曠。
第二段：玩轉(zhuǎn)收納空間，理順秩序。
小空間設(shè)計(jì)最大的挑戰(zhàn)之一就是如何在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)收納和整理。在小空間中，充分利用墻面和天花板空間是非常重要的手段。墻面可以安裝嵌入式壁櫥、懸掛架等，將零散的物品整齊地放置起來(lái)，避免了地面的雜亂。天花板上可以設(shè)計(jì)吊柜，用來(lái)儲(chǔ)存季節(jié)性用品或者不經(jīng)常使用的物品，減少了地面的擁堵。
此外，家具的選擇也可以考慮增加收納功能。例如，一張床底下帶有抽屜的床、有儲(chǔ)物格的沙發(fā)等等。這些設(shè)計(jì)都能夠巧妙地將原本沒(méi)有利用起來(lái)的空間變成實(shí)實(shí)在在的收納空間。
第三段：注意空間層次，創(chuàng)造視覺(jué)效果。
小空間設(shè)計(jì)中，合理的空間層次可以讓房間顯得更加開(kāi)闊和寬敞。通過(guò)使用柜子、屏風(fēng)等屏障式家具，可以將空間劃分為不同的區(qū)域，在一定程度上增加室內(nèi)的私密性。桌椅、沙發(fā)、床鋪的放置位置也需要注意，不能阻斷整個(gè)空間的流線。通過(guò)合理的布局，可以讓人們的視線在房間內(nèi)自由流動(dòng)，增加空間的深度感。
另外，在選擇家具和裝飾品的顏色和材質(zhì)上也要注意，在小空間中，選擇明亮的色彩和簡(jiǎn)潔的材料可以讓室內(nèi)更加通透明亮，并且產(chǎn)生一種寬敞感。
第四段：綠意盎然，增加生活品質(zhì)。
在小空間內(nèi)增加綠植，不僅可以增加室內(nèi)的氣氛，還能提供更好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。選擇適合室內(nèi)養(yǎng)殖的植物，如吊蘭、虎尾蘭等，將它們放置在陽(yáng)臺(tái)、書桌、窗臺(tái)等地方，既能裝飾空間，又能提高人們的生活質(zhì)量。
此外，可以選擇具有光線反射作用的家具和裝飾品，利用它們將陽(yáng)光的光線反射到室內(nèi)的各個(gè)角落，增加室內(nèi)的采光度，讓小空間更加明亮。
第五段：劃分主次，打造功能空間。
在小空間設(shè)計(jì)中，合理安排功能區(qū)域非常關(guān)鍵。根據(jù)自己的需要和生活習(xí)慣，將主要功能區(qū)域和次要功能區(qū)域劃分開(kāi)來(lái)，以提高空間的利用率和使用效果。
例如，廚房和客廳的結(jié)合可以形成一個(gè)開(kāi)放式的功能空間，這樣可以在烹飪的同時(shí)與客人進(jìn)行交流，增加活動(dòng)的靈活性。臥室和辦公區(qū)域可以合并為一個(gè)空間，通過(guò)屏風(fēng)等隔斷，保持私人空間的同時(shí)又不影響工作的進(jìn)行。
總之，小空間設(shè)計(jì)需要我們摒棄繁瑣，注重簡(jiǎn)約，玩轉(zhuǎn)收納空間，理順秩序，創(chuàng)造空間層次，注意色彩和材質(zhì)的選擇，增加綠意，劃分主次功能區(qū)域等。只有在細(xì)致入微地設(shè)計(jì)和利用空間的同時(shí)，我們才能在有限的空間內(nèi)擁有舒適和便利的生活環(huán)境。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇二
宿舍是學(xué)生們?cè)诖髮W(xué)期間的第二個(gè)家，一個(gè)能夠給予學(xué)生溫馨舒適感受的空間設(shè)計(jì)是非常重要的。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的住宿后，我對(duì)宿舍空間設(shè)計(jì)有了一些心得體會(huì)。下面我將結(jié)合自身經(jīng)歷，以連貫的五段式來(lái)分享我的體會(huì)。
首先，宿舍的布局應(yīng)當(dāng)以節(jié)約空間為主。大學(xué)宿舍的面積整體較小，因此合理地利用每一寸空間是必需的。我發(fā)現(xiàn)，在布局宿舍時(shí)，應(yīng)盡量減少家具數(shù)量，而采用多功能家具。比如，一張折疊桌子可以當(dāng)作寫字臺(tái)、餐桌和放書架等多種用途。同時(shí)，使用懸掛式的收納架可以充分利用墻面空間，將書籍和物品分類收納，以保持宿舍的整潔和寬敞。
其次，色彩搭配在宿舍設(shè)計(jì)中也十分重要。色彩可以直接影響人們的情緒和感覺(jué)，因此在宿舍中選擇適合的顏色是至關(guān)重要的。我個(gè)人喜歡將宿舍的主要色調(diào)設(shè)置為明亮、清新的顏色，比如淡藍(lán)色或淺黃色。這些顏色可以給人一種輕松、愉悅的感覺(jué)，也有助于提高宿舍的亮度。此外，還可以通過(guò)添加裝飾品、窗簾等來(lái)調(diào)節(jié)和補(bǔ)充色彩，營(yíng)造出豐富多樣的空間感。
第三，宿舍的光照設(shè)計(jì)不能忽視。充足的自然光照可以使宿舍更舒適，而不僅是依賴人工照明。因此，在宿舍的設(shè)計(jì)中，應(yīng)充分利用窗戶和窗簾來(lái)調(diào)節(jié)光照。另外，選擇適合的燈具也很重要。例如，房間中應(yīng)設(shè)置一個(gè)明亮的寫字臺(tái)燈，以保證學(xué)習(xí)和閱讀時(shí)的光照不受影響。對(duì)于背景燈光，則可以選擇柔和的調(diào)光燈，以營(yíng)造出一個(gè)舒適和溫馨的休息氛圍。
第四，宿舍的儲(chǔ)物空間設(shè)計(jì)必須合理。儲(chǔ)物空間的設(shè)計(jì)直接關(guān)系到宿舍整潔和有序的程度。首先，床下的空間可以利用起來(lái)，可以選擇高低床來(lái)增加可利用空間。此外，可以選擇帶有抽屜的床墊或床頭柜，增加儲(chǔ)物空間。其次，使用吊柜和懸掛式網(wǎng)兜來(lái)儲(chǔ)存文具、衣物和雜物。最后，使用透明收納盒可以方便地查找和存放各種物品，讓宿舍空間更加整齊和美觀。
最后，宿舍還應(yīng)該提供一個(gè)舒適的休息區(qū)。大學(xué)生的生活壓力較大，一個(gè)舒適的休息區(qū)可以提供他們一個(gè)放松的空間。在宿舍中設(shè)置一張舒適的懶人沙發(fā)或躺椅，可以讓學(xué)生們放松身心，進(jìn)行閱讀、休息或與室友聊天。此外，添加一些綠色植物也可以提高宿舍的舒適度和生活質(zhì)量，使宿舍更具生機(jī)和活力。
綜上所述，一個(gè)合理舒適的宿舍空間設(shè)計(jì)是學(xué)生們大學(xué)生活的重要組成部分。通過(guò)合理布局、色彩搭配、光照設(shè)計(jì)、儲(chǔ)物空間設(shè)計(jì)和舒適的休息區(qū)設(shè)置，可以創(chuàng)造出一個(gè)溫馨、寬敞、整潔而舒適的宿舍空間，為學(xué)生們的學(xué)習(xí)和生活提供良好的環(huán)境。希望我的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)能夠?qū)ζ渌麑W(xué)生們的宿舍空間設(shè)計(jì)有所啟發(fā)。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇三
空間設(shè)計(jì)是一門復(fù)合性強(qiáng)的學(xué)科，它多層次、全方位地涉及到人類生活和工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，尤其在現(xiàn)代社會(huì)中，空間設(shè)計(jì)受到越來(lái)越大的關(guān)注。在我完成空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我深深感受到空間設(shè)計(jì)不僅僅是一門學(xué)科，更是一門實(shí)踐。在實(shí)踐中，我得到了一些有關(guān)空間設(shè)計(jì)的體會(huì)和心得。
一、充分了解需求。
在與客戶交流中，我深刻認(rèn)識(shí)到了“充分了解需求”的重要性。在項(xiàng)目開(kāi)始之前，我們首先需要與客戶充分溝通，深入了解他們的需求，包括對(duì)空間功能和美學(xué)的要求等。實(shí)踐證明，如果在設(shè)計(jì)中沒(méi)有充分考慮客戶的需求，那么作品很可能不會(huì)被客戶接受，因?yàn)樗环峡蛻纛A(yù)先設(shè)定的要求。因此，在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了充分了解需求，及時(shí)收集和分析客戶的反饋，不斷優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，這樣才能夠讓設(shè)計(jì)作品與客戶的期望相符。
二、注意功能和美學(xué)。
在空間設(shè)計(jì)中，功能性和美學(xué)同時(shí)非常重要。因?yàn)榭臻g設(shè)計(jì)不只是要實(shí)現(xiàn)美觀和舒適，更要通過(guò)設(shè)計(jì)滿足人們的各種需要，實(shí)現(xiàn)功能。同時(shí)，美學(xué)也是設(shè)計(jì)不可或缺的元素，它的重要性不亞于功能性。在實(shí)踐中，我了解到好的空間設(shè)計(jì)是效果美觀而實(shí)用。所以在設(shè)計(jì)中，我注重設(shè)計(jì)的實(shí)用性和美觀性之間的平衡，也切實(shí)把握住鐘擺在中間。
三、要善于借鑒。
空間設(shè)計(jì)需要借鑒很多領(lǐng)域的知識(shí)，如美學(xué)、工程、規(guī)劃等。在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)靈感，盡可能更加準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)理念。可以通過(guò)參觀一些設(shè)計(jì)類展覽，看一些設(shè)計(jì)相關(guān)書籍文件其他成功型的設(shè)計(jì)，更深層次的拓展自己的設(shè)計(jì)思路，明確自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格。所以在實(shí)踐中，我也勉勵(lì)自己積極拓展自己的知識(shí)面和眼界，以更廣泛的角度思考問(wèn)題，以進(jìn)行更加創(chuàng)新的設(shè)計(jì)。
四、團(tuán)隊(duì)合作。
空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)期間我也接觸到了一些設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)合作也是一件非常重要的事情。團(tuán)隊(duì)成員之間互相協(xié)作，解決諸多問(wèn)題，不同的人員角度和看法也能讓設(shè)計(jì)進(jìn)一步改進(jìn)和升華。在團(tuán)隊(duì)中，我們還可以互相學(xué)習(xí)，通過(guò)不斷交流，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)逐漸形成共識(shí)，共同推進(jìn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行，但協(xié)作能不能成功也在于每個(gè)成員的態(tài)度和合作精神。所以在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我一直保持良好的合作精神，以及積極的溝通交流，盡可能的為團(tuán)隊(duì)起到穩(wěn)妥堆砌的作用。
五、博采眾長(zhǎng)。
空間設(shè)計(jì)，既是一件有挑戰(zhàn)性，而且可以逐步精進(jìn)的工作，需要大量的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累。所以，我認(rèn)為，我們要博采眾長(zhǎng)，不斷去學(xué)習(xí)現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念和技巧。對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)一些后起之秀，或進(jìn)行過(guò)能揚(yáng)名的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)要多多關(guān)注研究，不斷學(xué)習(xí)借鑒，在自己的設(shè)計(jì)中不失創(chuàng)新，不斷進(jìn)步。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了對(duì)自己的作品進(jìn)行評(píng)估和反思，從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在下一次設(shè)計(jì)中得到正確的糾正和思考，能夠更加成熟地發(fā)揮自己的設(shè)計(jì)能力。
通過(guò)空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)，我不僅僅懂得了許多空間設(shè)計(jì)的基本知識(shí)和操作，而且明白了如何在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)這些基本原理。相信以后我的工作中，我也可以運(yùn)用這些體會(huì)和心得，開(kāi)展更加精彩的工作。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇四
廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。
2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷活動(dòng)中人的因素是很重要。
的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。
3、勞動(dòng)節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。
菜式。勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
制作。讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
觀賞。在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
贈(zèng)品。提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
促銷活動(dòng)策劃方案參考一：
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促銷活動(dòng)策劃方案參考二：
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餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇五
近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程的加快，人們所擁有的居住空間逐漸減少。越來(lái)越多的人需要在有限的面積內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)舒適、實(shí)用且美觀的居住環(huán)境。在這樣的背景下，小空間設(shè)計(jì)成為了一門獨(dú)特而重要的藝術(shù)。通過(guò)對(duì)小空間設(shè)計(jì)的探索和實(shí)踐，我逐漸積累了一些心得體會(huì)。
首先，小空間設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)功能合理性。在有限的空間內(nèi)，如何讓居住者得到最大化的使用功能，是小空間設(shè)計(jì)的首要考慮因素。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要充分了解居住者的需求，考慮到他們的生活習(xí)慣和個(gè)人嗜好，以及日常所需的各種功能需求，打造出適合他們的空間布局。例如，對(duì)于一個(gè)工作繁忙的單身白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，一個(gè)體積小巧、功能齊全的迷你廚房和衛(wèi)生間會(huì)更加符合他的實(shí)際需要。因此，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行小空間設(shè)計(jì)時(shí)，一定要注重功能的合理性，確保每一個(gè)設(shè)計(jì)元素都能夠被充分利用。
其次，小空間設(shè)計(jì)注重布局靈活性。由于小空間的面積有限，設(shè)計(jì)師需要充分考慮每一寸空間的價(jià)值，以最大程度地發(fā)揮潛在的功能。因此，靈活的布局在小空間設(shè)計(jì)中顯得尤為重要。通過(guò)巧妙的布局，可以將每一寸空間都利用起來(lái)，使得整個(gè)空間看起來(lái)更加舒適、寬敞。例如，在一個(gè)面積僅為20平方米的小公寓中，設(shè)計(jì)師可以利用定制的儲(chǔ)物柜將床和衣柜合二為一，以增加空間的利用率。此外，設(shè)計(jì)師還可以通過(guò)使用可折疊或可移動(dòng)的家具來(lái)增加靈活性，根據(jù)不同的需求隨時(shí)調(diào)整空間的功能。
再次，小空間設(shè)計(jì)要注重視覺(jué)效果的優(yōu)化。由于小空間的面積有限，很容易給人一種擁擠、壓抑的感覺(jué)。因此，在設(shè)計(jì)中應(yīng)該盡可能地創(chuàng)造出寬敞、明亮的視覺(jué)效果，讓居住者在狹小的空間內(nèi)感到舒適和自由。通過(guò)使用明亮的顏色和充足的自然光線，可以增加空間的視覺(jué)效果。同時(shí)，也要注意避免使用大面積的暗色調(diào)，以免給人壓抑感。墻面的裝飾和配飾選擇也非常重要，要選擇簡(jiǎn)潔而不失美觀的設(shè)計(jì)元素，以提升整體的視覺(jué)效果。
最后，小空間設(shè)計(jì)需要注重細(xì)節(jié)的處理。在一個(gè)小空間中，每一個(gè)細(xì)節(jié)的處理都會(huì)直接影響到整體的效果。因此，設(shè)計(jì)師需要在細(xì)節(jié)處理上下功夫。無(wú)論是墻面的裝飾、家具的選擇還是空間的配色方案，都需要注重細(xì)節(jié)的處理，以確保整個(gè)空間的和諧。此外，選用合適的家具和裝飾品，使之既能滿足功能需求，又能與空間風(fēng)格相吻合。細(xì)節(jié)之處體現(xiàn)著設(shè)計(jì)師的用心和專業(yè)程度，也是評(píng)判一個(gè)小空間設(shè)計(jì)好壞的重要指標(biāo)。
總之，小空間設(shè)計(jì)是一門艱辛且有趣的工作。通過(guò)對(duì)小空間設(shè)計(jì)的實(shí)踐和思考，我深刻體會(huì)到設(shè)計(jì)師在小空間設(shè)計(jì)中的重要角色。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，我意識(shí)到小空間設(shè)計(jì)需要注重功能的合理性、布局的靈活性、視覺(jué)效果的優(yōu)化以及細(xì)節(jié)的處理。只有在這些方面都做到優(yōu)秀，才能打造出一個(gè)舒適、實(shí)用且美觀的小空間居住環(huán)境。對(duì)小空間設(shè)計(jì)的理解和實(shí)踐將使我在今后的設(shè)計(jì)工作中有更多的思考和創(chuàng)新。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇六
餐飲空間設(shè)計(jì)是在一定的空間范圍內(nèi)，綜合運(yùn)用藝術(shù)設(shè)計(jì)語(yǔ)言，通過(guò)獨(dú)特的主題理念、合理的空間布局、精準(zhǔn)的技術(shù)手段，使其產(chǎn)生特定的環(huán)境氛圍，以滿足目標(biāo)顧客的就餐需要及精神要求，最終達(dá)到經(jīng)營(yíng)者盈利的設(shè)計(jì)行為。
二、因果的概述。
1、因果關(guān)系的概念。
原因和結(jié)果是揭示客觀世界中普遍聯(lián)系著的事物具有先后相繼、彼此制約的一對(duì)范疇。原因是指引起一定現(xiàn)象的現(xiàn)象，結(jié)果是指由于原因的作用，緣之串聯(lián)而引起的現(xiàn)象。
2、因果邏輯的概念。
因果邏輯就是符合因果關(guān)系的邏輯，指用因果邏輯來(lái)解釋一個(gè)事物，探究某一事物的來(lái)源，事物的發(fā)展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來(lái)源，及不完善或錯(cuò)誤性。只要用因果邏輯探討其存在來(lái)源，與事實(shí)聯(lián)系在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應(yīng)用很廣泛，萬(wàn)物的普遍聯(lián)系，使因果關(guān)系也具有其普遍性。
現(xiàn)實(shí)中的因果關(guān)系是復(fù)雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等?，F(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計(jì)注重環(huán)?；?、多元化、技術(shù)化、主題化。這些發(fā)展趨勢(shì)是由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、國(guó)際化設(shè)計(jì)涌入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、生活水平提高、相關(guān)建筑法規(guī)完善等發(fā)展背景的影響。這與因果關(guān)系的復(fù)雜性特征極其吻合，應(yīng)用多樣復(fù)雜的因果關(guān)系的邏輯思維模式可以創(chuàng)造出必然的設(shè)計(jì)空間和豐富多變的空間效果。
1、“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)缺乏必然性。
設(shè)計(jì)元素的濫用，是現(xiàn)階段設(shè)計(jì)師最為普遍的錯(cuò)誤認(rèn)知。在不考慮功能、視線、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設(shè)計(jì)都是“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)，即隨意的運(yùn)用各種裝飾元素拼貼到各個(gè)界面，這樣的設(shè)計(jì)是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類“創(chuàng)可貼”反而是愈合完全的肌膚。例如某中餐廳的過(guò)道設(shè)計(jì)，墻面生硬的貼上黑色亞克力書法詩(shī)詞裝飾，由于過(guò)道的開(kāi)間較窄，側(cè)面的裝飾越復(fù)雜越使墻面顯得凌亂無(wú)序。
2、設(shè)計(jì)的模式化，主題創(chuàng)意簡(jiǎn)單直接。
設(shè)計(jì)模式化較重，缺乏創(chuàng)造力和特色，相當(dāng)一部分設(shè)計(jì)是裝飾材料的堆砌和視覺(jué)裝飾符號(hào)的拼貼，主題沒(méi)有新意，簡(jiǎn)單直接，缺乏設(shè)計(jì)分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設(shè)計(jì)中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛于頂棚上。這樣的設(shè)計(jì)即形式化又表面化，沒(méi)有深入分析主題的來(lái)源以及設(shè)計(jì)的因果關(guān)系，設(shè)計(jì)成果缺乏說(shuō)服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的錯(cuò)誤認(rèn)知影響設(shè)計(jì)效果。
設(shè)計(jì)的功能合理與否直接關(guān)系到設(shè)計(jì)的總體效果，某些設(shè)計(jì)者卻以形式至上的原則擾亂功能的布局，這是強(qiáng)烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設(shè)計(jì)，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊著“以人為本”的空口號(hào)，設(shè)計(jì)中忽視行為心理學(xué)的研究。
“以人為本”在設(shè)計(jì)界是一個(gè)熱搜詞，但空喊口號(hào)，不落實(shí)到實(shí)際的行為心理學(xué)的研究，在設(shè)計(jì)中忽略人本的行為習(xí)慣，這是設(shè)計(jì)的重大缺陷。小結(jié)：現(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關(guān)系的客觀性、特定性以及時(shí)間序列性的特征可以有效的解決這一系列的問(wèn)題，因此，嘗試應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式來(lái)解決餐飲空間設(shè)計(jì)中的問(wèn)題。
五、“因果關(guān)系”的邏輯思維模式在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。
1）外觀設(shè)計(jì)研究餐飲空間的外觀設(shè)計(jì)包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業(yè)標(biāo)志等視覺(jué)傳達(dá)元素。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，如果“因果關(guān)系”的邏輯推理應(yīng)用合理，將會(huì)大大提升設(shè)計(jì)效果。例如某咖啡館外部墻面的設(shè)計(jì)，因?yàn)榭紤]到封閉式玻璃隔斷雖然滿足了采光但是不利于空氣流通，因此設(shè)計(jì)者利用旋轉(zhuǎn)滑軌設(shè)計(jì)了活動(dòng)玻璃墻面，墻面可根據(jù)需要呈關(guān)閉狀態(tài)或是多角度的開(kāi)啟狀態(tài)。既豐富了立面的空間結(jié)構(gòu)又加強(qiáng)了空氣的流通。2）外部景觀設(shè)計(jì)研究外部景觀設(shè)計(jì)應(yīng)注重與室內(nèi)空間設(shè)計(jì)相互交融，起到烘托和統(tǒng)一的作用，一般采用綠化、水體、景觀小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補(bǔ)充。以綠化設(shè)計(jì)為主要研究對(duì)象來(lái)看，室外景觀的綠化設(shè)計(jì)如果不應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯分析模式來(lái)引導(dǎo)，就非但不會(huì)提升外部景觀效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應(yīng)用竹子來(lái)分割遮擋，但是由于設(shè)計(jì)者沒(méi)能充分考慮到竹子的高度與外觀門頭空間尺度的匹配，竹子隨著時(shí)間衍變生長(zhǎng)最終效果卻是竹梢被門頭強(qiáng)行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀空間。這是一因一果的邏輯依據(jù)。因此，我們?cè)谕獠烤坝^設(shè)計(jì)的過(guò)程中，一定要以“因果關(guān)系”的邏輯為依據(jù)，推敲合理尺度，完善設(shè)計(jì)。
餐飲內(nèi)部空間設(shè)計(jì)包括營(yíng)業(yè)區(qū)和加工區(qū)。餐飲空間營(yíng)業(yè)區(qū)主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺(tái)等經(jīng)營(yíng)性空間。餐飲空間的加工區(qū)一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類功能區(qū)域的布局設(shè)計(jì)都將反應(yīng)設(shè)計(jì)的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不便。如果將“因果關(guān)系”作為前提條件，那么最終的設(shè)計(jì)結(jié)果會(huì)更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜臺(tái)席的設(shè)計(jì)，正是因?yàn)榭紤]了日式料理的制作特點(diǎn)，為了可以更好的展示料理的特色，設(shè)計(jì)者根據(jù)空間結(jié)構(gòu)關(guān)系在中心位置設(shè)計(jì)了明檔柜臺(tái)席。該設(shè)計(jì)充分利用了“因果關(guān)系”的邏輯，從而“由此之故”的產(chǎn)生了合理的設(shè)計(jì)結(jié)果。
餐飲空間相關(guān)要素包括照明、色彩、陳設(shè)等，每一種相關(guān)要素的設(shè)計(jì)都需要運(yùn)用“因果關(guān)系”的.邏輯思維模式作為創(chuàng)意構(gòu)思的依據(jù)。餐飲空間照明設(shè)計(jì)的原則包括：依據(jù)節(jié)能性設(shè)計(jì)燈光，依據(jù)功能性設(shè)計(jì)燈光，依據(jù)目的性設(shè)計(jì)燈光，這三個(gè)原則都包含了極強(qiáng)的因果邏輯。設(shè)計(jì)中因?yàn)楣δ芊謪^(qū)的不同，對(duì)應(yīng)的照明方式也不同。例如用餐區(qū)要設(shè)計(jì)暖色光，且色溫小于3300k，這是因?yàn)樾枰玫倪€原食物的質(zhì)感。餐飲空間色彩設(shè)計(jì)更應(yīng)該考慮因果邏輯，因?yàn)樯逝c心理有著極其重要的聯(lián)系，體現(xiàn)人本為源的理念，設(shè)計(jì)者應(yīng)該根據(jù)心理的需求設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的色彩關(guān)系。例如某餐廳利用色彩關(guān)系的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴(kuò)大了空間感，強(qiáng)化了設(shè)計(jì)效果。在陳設(shè)設(shè)計(jì)中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來(lái)分析。在空間中假設(shè)去掉某一陳設(shè)品，觀察空間的設(shè)計(jì)效果是被削弱還是更好，由此來(lái)判斷該陳設(shè)設(shè)計(jì)的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質(zhì)的簾幔來(lái)做裝飾，并且具有一定的空間分割作用，假設(shè)在空間中去掉所有的麻繩，設(shè)計(jì)效果會(huì)被大大削弱。在各要素設(shè)計(jì)中應(yīng)用“因果”其效果更佳。
餐飲空間設(shè)計(jì)主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設(shè)計(jì)是極其重要的。相當(dāng)一部分的設(shè)計(jì)者濫用設(shè)計(jì)元素，隨意使用“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)手段，在各個(gè)界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應(yīng)用因果關(guān)系的邏輯思維來(lái)推導(dǎo)設(shè)計(jì)，會(huì)讓設(shè)計(jì)結(jié)果的必然性、落地性更強(qiáng)。例如某餐廳的墻面設(shè)計(jì)成為空間的視覺(jué)焦點(diǎn)，設(shè)計(jì)者應(yīng)用延綿的山巒形態(tài)來(lái)擴(kuò)寬視線距離，從而解決空間的擁堵問(wèn)題，因?yàn)榭臻g窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設(shè)計(jì)者利用空間透視原理將“遠(yuǎn)山”在窄進(jìn)深的墻面設(shè)計(jì)了層次豐富的山巒裝飾，最終既營(yíng)造了主題意境又裝飾了界面還擴(kuò)寬了視線。由此論證了因果關(guān)系的邏輯思維在空間界面設(shè)計(jì)中的重要作用。
六、結(jié)語(yǔ)。
餐飲空間的設(shè)計(jì)觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設(shè)計(jì)是需要大量的市場(chǎng)調(diào)研與分析的，而“因果關(guān)系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應(yīng)用的研究中更能與因果關(guān)系的邏輯思維模式相契合，這一應(yīng)用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設(shè)計(jì)的水平，使設(shè)計(jì)結(jié)果更加必然、創(chuàng)新、合理、人本。作者簡(jiǎn)介：劉艷，研究方向?yàn)榄h(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。
參考文獻(xiàn)。
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[5]黑格爾.小邏輯[m].賀麟譯.北京：商務(wù)印書館.1980。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇七
1.活動(dòng)標(biāo)題[1]2.活動(dòng)時(shí)間。
3.活動(dòng)的目的及意義。
4.活動(dòng)參加人員,具體負(fù)責(zé)組織人員5.活動(dòng)內(nèi)容概述6.活動(dòng)過(guò)程。
7.活動(dòng)對(duì)象意見(jiàn)(如社區(qū)意見(jiàn)等)8.結(jié)果與討論9.結(jié)論與建議。
主題：（大標(biāo)題）[1]。
前言：（概述）。
開(kāi)展活動(dòng)意義：（為什么開(kāi)展活動(dòng)）。
活動(dòng)內(nèi)容：（詳情講述該項(xiàng)活動(dòng)的步驟及活動(dòng)項(xiàng)目）。
活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間：（包括時(shí)間段）。
活動(dòng)范圍：（活動(dòng)所針對(duì)的對(duì)象、區(qū)域）。
人員配置：（按職就分，所有的工作任務(wù)細(xì)分至每位工作人員身上）前期準(zhǔn)備：（做好對(duì)活動(dòng)前期的調(diào)查、宣傳推廣、活動(dòng)設(shè)備的安排等）工作內(nèi)容：（提出工作要求，細(xì)分工作任務(wù)以及提出所完成要求）活動(dòng)目的：（做出所想達(dá)到的效果）。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇八
xxx佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元（不含酒水）。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。
1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是x月x日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦xx節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是xxx（xx地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇九
摘要：當(dāng)今社會(huì)，中式餐飲風(fēng)一度流行，如何營(yíng)造中式餐飲空間獨(dú)特的用餐環(huán)境？我們?cè)O(shè)計(jì)師們要考慮餐飲空間設(shè)計(jì)的各方面的問(wèn)題，比如功能空間的塑造、各界面的造型、設(shè)計(jì)元素的運(yùn)用、燈光和色彩等等。其中，色彩是餐飲空間營(yíng)造主題氛圍的重要設(shè)計(jì)要素，完美的中式餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)既要考慮實(shí)用功能，也要突出空間的個(gè)性，并在實(shí)際運(yùn)用中根據(jù)設(shè)計(jì)對(duì)象的功能和審美需要加以靈活應(yīng)用。
目前，中式餐飲空間設(shè)計(jì)中最突出的是既體現(xiàn)中式獨(dú)特傳統(tǒng)風(fēng)格，又追求新奇張揚(yáng)個(gè)性特色。色彩設(shè)計(jì)正是設(shè)計(jì)師為中式餐飲空間營(yíng)造氛圍的最直接、最簡(jiǎn)單的工具。下面從幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的探討，研究色彩在中式餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用。
一、傳統(tǒng)的中國(guó)紅。
中國(guó)人歷來(lái)喜歡紅色，紅色給人以希望和滿足，使人產(chǎn)生美感。紅色在每個(gè)藝術(shù)領(lǐng)域都有其獨(dú)特的表現(xiàn)，比如皇家建筑、傳統(tǒng)的書法及繪畫作品中，還有餐桌上的桌旗碗碟，中國(guó)人的生活是真真離不開(kāi)紅色的庇護(hù)。
經(jīng)過(guò)積淀，紅色在中國(guó)已經(jīng)被賦予太多的文化含義，如同龍鳳一樣，紅色已經(jīng)成為中式符號(hào)，不斷出現(xiàn)在現(xiàn)代空間的設(shè)計(jì)里，尤其在中餐廳的就餐空間設(shè)計(jì)里。紅色的垂曼、紅色的桌布、紅色的餐具、紅色的靠椅、紅色的隔斷……紅色與中式家具、吉祥掛件一起構(gòu)成了一個(gè)固定的場(chǎng)景模式，經(jīng)過(guò)不斷重復(fù)，這樣的布置、這樣的中國(guó)紅則約定俗成的代表中國(guó)風(fēng)。
在色彩語(yǔ)言中，紅色代表熱情歡樂(lè)，在餐飲空間用紅色做背景，可以避免空間的主基調(diào)走向晦澀陰沉的方向。北京的“味道?江湖”充滿了濃烈的中式韻味，紅色的玻璃外墻、紅色的竹林，是餐廳展現(xiàn)給客人的第一道風(fēng)景，進(jìn)入餐廳，你就完全被紅色包圍著，休息處的所有細(xì)節(jié)裝飾都不同程度的采用了紅色，紅磚的背景墻有點(diǎn)滄桑的感覺(jué)，轉(zhuǎn)角處的雕花門板有著紅色的影像效果，深色的沙發(fā)搭配仍然是鮮艷的紅色靠墊。
二、餐廳色彩的搭配。
中國(guó)紅在中式餐飲空間里占主導(dǎo)地位，同時(shí)還要與其它色彩搭配起來(lái)，使餐飲空間的色彩顯得更加協(xié)調(diào)。在進(jìn)行中式餐廳色彩設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)與餐廳不同區(qū)域的功能、顧客的心理需求、餐廳所提供的產(chǎn)品緊密結(jié)合在一起。對(duì)于色彩，更重要的是還要研究餐廳環(huán)境鄰近色、同類色、對(duì)比色的搭配組合。
鄰近色又稱類似色及近似色。例如紅色的鄰近色是橙色。鄰近色的搭配使得色調(diào)具有豐富的層次和變化。采用兩個(gè)較淺的鄰近色作為餐廳的背景色，再采用一兩個(gè)彩度較高的顏色點(diǎn)綴餐桌、餐椅及陳設(shè)，以達(dá)到主次分明的自然效果。
同類色是指色相相同或相近。例如中式餐廳用大紅的簾幕、深紅的地毯以及淺紅的桌布，營(yíng)造出喜慶溫暖的就餐空間，這種搭配即是典型的同類色搭配。同類色是起調(diào)和的作用，搭配效果簡(jiǎn)潔明凈、單純大方。顧客在同類色的餐廳環(huán)境中用餐可以放松情緒，使身心得到較好的休息。同時(shí)，配以對(duì)比色的裝飾、擺件或陳設(shè)物作為空間點(diǎn)綴，可以使整個(gè)餐廳空間增添生動(dòng)活潑的氣氛，避免造成單調(diào)、沉悶的空間環(huán)境。北京的“蘭蓮花坊餐吧”里里外外都用傳統(tǒng)的中國(guó)色彩來(lái)裝飾，紅色的蓮花瓣、紅色的墻面、紅色的帳篷、紅色的珠簾，深深淺淺，層次豐富。
對(duì)比色搭配是指色相性質(zhì)相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起，在色相環(huán)上可以很輕松就能找出對(duì)比的色彩。比如紅與綠、黃與紫、藍(lán)與橙是最典型的對(duì)比色搭配。在餐飲環(huán)境中，紅綠相配的色彩能提高顧客的流動(dòng)率，紅色桌面配以墨綠靠椅，黃色沙發(fā)配以紫色靠墊等，都會(huì)給人很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊。北京的“慶云樓”的大廳里，亞麻的面料被染成紅紅綠綠，煞是好看。
三、餐廳燈光色彩設(shè)計(jì)。
美國(guó)建筑設(shè)計(jì)師路易斯?康說(shuō)：“光是有情感的，它產(chǎn)生可與人合一的領(lǐng)域，將人與永恒聯(lián)系在一起。它可以創(chuàng)造一種形，這種形是用一般造型手段無(wú)法獲得的?！痹诓惋嬁臻g的設(shè)計(jì)中，燈光是強(qiáng)調(diào)餐飲品質(zhì)最原始最本質(zhì)的元素，而光也是有顏色的。
研究表明，人們到了晚上習(xí)慣于圍坐在溫暖的篝火旁交流、休息，此時(shí)人們會(huì)處于低頻呼吸、放松而舒適的身體機(jī)制。大多數(shù)餐廳的目的都是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)舒適而溫馨的就餐環(huán)境，為了適應(yīng)人類長(zhǎng)久以來(lái)所形成的習(xí)慣，所以餐廳的燈光設(shè)計(jì)我們最好選用偏暖色調(diào)的光源。這樣就會(huì)在室內(nèi)形成溫馨愉快的氣氛，而且從透明的玻璃窗溢出的溫暖光線與熱鬧的就餐人群形成了一幅幅生動(dòng)的畫面，還能吸引過(guò)路的行人前來(lái)就餐。北京的“老舍茶館”就大面積的設(shè)置紅色的燈籠，配以紅色的地毯與椅墊，營(yíng)造出北京人的熱情好客的優(yōu)良品質(zhì)。
總之，暖色調(diào)的餐廳可以愉悅?cè)说男睦怼⒋龠M(jìn)人的食欲，因此，更受人們的喜愛(ài)。在中國(guó)，根據(jù)傳統(tǒng)的就餐心理，中式餐廳就要用色彩創(chuàng)造出燈火輝煌、興高采烈，并充滿喜氣的氣氛。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十
摘要：社會(huì)不斷進(jìn)步，時(shí)代不斷發(fā)展，如今人們的物質(zhì)與精神生活越來(lái)越富足。與此同時(shí)，我們的健康問(wèn)題備受重視，過(guò)去那種“無(wú)病就是健康，患病再去保健”的傳統(tǒng)生活理念逐漸被打破。生理疾病、精神壓力、環(huán)境變化、情感需求……各式各樣的影響因素使我們對(duì)醫(yī)療建筑和基礎(chǔ)設(shè)施的要求越來(lái)越高。如今人們不僅需要更優(yōu)的治療條件，還要求提高后續(xù)恢復(fù)修養(yǎng)的質(zhì)量。而療養(yǎng)院作為醫(yī)療建筑系統(tǒng)中重要的一部分，具有專業(yè)性、系統(tǒng)性、服務(wù)人群和區(qū)域地理獨(dú)特性的特征。因此，在當(dāng)今世界發(fā)展趨勢(shì)下，現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的作用得以凸顯，這可以說(shuō)是療養(yǎng)院難得的發(fā)展機(jī)遇。但是當(dāng)前我國(guó)療養(yǎng)院的建筑布局和空間設(shè)計(jì)并不完善合理，其本身作為康復(fù)保健型建筑的特質(zhì)并沒(méi)有得到十分重視和體現(xiàn)。本文通過(guò)對(duì)現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的概念和內(nèi)涵的闡述，結(jié)合療養(yǎng)學(xué)、保健醫(yī)學(xué)、環(huán)境行為學(xué)、心理學(xué)、人體工程學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，探求綜合性療養(yǎng)院空間設(shè)計(jì)的更好發(fā)展，為現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的空間進(jìn)一步更新提供一些設(shè)計(jì)策略。
關(guān)鍵詞：綜合性療養(yǎng)院；空間設(shè)計(jì)；以人為本；設(shè)計(jì)策略。
一、現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的概念及內(nèi)涵。
從根本上來(lái)說(shuō)療養(yǎng)院是有別于其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)，以運(yùn)用各種療養(yǎng)因子為基礎(chǔ)，輔以人工物理因子、社會(huì)心理因子，強(qiáng)調(diào)利用非藥物保健方式來(lái)防病治病，在規(guī)定的生活制度下專門為增強(qiáng)體質(zhì)、疾病療養(yǎng)、康復(fù)療養(yǎng)和健康療養(yǎng)而設(shè)立在療養(yǎng)地區(qū)的獨(dú)立醫(yī)療機(jī)構(gòu)。一般而言，療養(yǎng)院選址大都在環(huán)境優(yōu)美、清幽安寧的地方。例如風(fēng)景區(qū)、海濱、礦泉區(qū)或自然林區(qū)等，它們多具有某種天然療養(yǎng)因子(礦泉、海水、空氣、日光等)。通常情況下，療養(yǎng)院只配備基礎(chǔ)的醫(yī)療診斷設(shè)備，各種物理理療、自然理療設(shè)備以及體育鍛煉設(shè)施。其收治的療養(yǎng)員是患有某些疾病、職業(yè)病的具有疾病療養(yǎng)、康復(fù)療養(yǎng)適應(yīng)特征的病患和工作壓力較大或某些從事特殊職業(yè)的健康者?？偟膩?lái)說(shuō)，現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的設(shè)計(jì)存在是以人為本的，一切基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目都是為了療養(yǎng)員的生理和心理需求，它不同于一般的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。所謂以人為本，就是其建筑布局、空間設(shè)計(jì)、環(huán)境氛圍要充滿人文關(guān)懷，體現(xiàn)人性化、舒適性，可以把人們帶入美好和諧自然的世界。但是目前我國(guó)的療養(yǎng)院并沒(méi)有很好地體現(xiàn)這一點(diǎn)，大多數(shù)療養(yǎng)院的空間設(shè)計(jì)并不科學(xué)合理；其色調(diào)單一枯燥(多為白色)，給人死氣沉沉感；房間床位排列機(jī)械化，就和宿舍一樣；而且?jiàn)蕵?lè)設(shè)施較少，人們沒(méi)有舒緩壓力的興趣渠道；更有甚者，綠色植被覆蓋率低，環(huán)境衛(wèi)生條件很差。這些林林種種會(huì)使前來(lái)療養(yǎng)的人們感覺(jué)進(jìn)入了冰冷的醫(yī)院或者監(jiān)獄，而不是讓人放松心情的療養(yǎng)院。因此，我國(guó)療養(yǎng)院的建筑空間應(yīng)該更新設(shè)計(jì)理念，改變過(guò)去傳統(tǒng)的格局，變得家居化，溫馨自然化。
二、療養(yǎng)院的建筑布局和空間組合模式。
現(xiàn)代療養(yǎng)院的建筑布局具有有分散式、集中式、拼聯(lián)式等幾種，其空間組合模式則大概可分為療養(yǎng)空間、理療空間、醫(yī)療空間?？傮w來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代療養(yǎng)院的功能作用是比較齊全的了，療養(yǎng)員在使用時(shí)可以取得相應(yīng)的治療與調(diào)養(yǎng)效果。但這僅僅只是最基礎(chǔ)的，如果說(shuō)一個(gè)建筑的布局模式和空間組合如何能給人以最直觀的感受，那么致使一座建筑物建成的因素則是由這座建筑物的功能效用所決定的。由于療養(yǎng)院“以養(yǎng)為主，以療為輔”的特質(zhì)不同于一般的醫(yī)院和社區(qū)建設(shè)，所以它的設(shè)計(jì)影響因素是復(fù)雜多樣的：首先是經(jīng)濟(jì)因素，自從改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快為建筑行業(yè)帶來(lái)了飛速發(fā)展。然而這個(gè)時(shí)期的建筑出現(xiàn)了文化斷裂、風(fēng)格雷同、盲目崇外等種種不良現(xiàn)象。作為療養(yǎng)院建筑也不可避免地受到影響，其建筑設(shè)計(jì)忽略了項(xiàng)目所處區(qū)域的歷史傳承與文明積淀，忽略了不同地區(qū)在審美觀念、價(jià)值取向各個(gè)方面的差異，直接簡(jiǎn)單地采用千篇一律的設(shè)計(jì)方法，抹殺了療養(yǎng)院建筑的豐富性和多樣性。第二個(gè)是社會(huì)因素，眾所周知，推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展與產(chǎn)品進(jìn)步的根本是社會(huì)需求。在不同時(shí)代，人們對(duì)于療養(yǎng)院的發(fā)展要求是不一樣的。而在當(dāng)代社會(huì)背景下，科技不斷進(jìn)步帶來(lái)的一方面是生活質(zhì)量的提升，物質(zhì)生活的富裕，另一方面卻是健康問(wèn)題的越來(lái)越嚴(yán)重?，F(xiàn)在全球處于亞健康的人占據(jù)總?cè)藬?shù)的大部分，且有不斷增加的趨勢(shì)。這是人們的身體健康問(wèn)題給予療養(yǎng)院未來(lái)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。不僅如此，現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，各種精神壓力接踵而至，焦慮、緊張、不安……大家的神經(jīng)繃得越來(lái)越緊，人們的心理需求急需解決。顯而易見(jiàn)的，這個(gè)時(shí)代人們的心理健康問(wèn)題不斷增加，它已經(jīng)和生理問(wèn)題一樣重要，不容忽視了。但是我們的'療養(yǎng)院建設(shè)并沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，它依舊和過(guò)去傳統(tǒng)的那樣，著重人們身體上的健康問(wèn)題。雖然有較為全備的物理基礎(chǔ)設(shè)施，卻在建筑設(shè)計(jì)上根本不考慮療養(yǎng)院的主觀情感傾向，還是沒(méi)有人情味的堅(jiān)硬的線條建筑、單調(diào)統(tǒng)一的綠色植物、冰冷乏味的房間設(shè)計(jì)。這樣的療養(yǎng)院不僅不會(huì)擁有良好的治療調(diào)養(yǎng)效果，而且還會(huì)容易引起使用者的恐慌、無(wú)助，甚至加重他們的病情。因此，我們的療養(yǎng)院建筑空間設(shè)計(jì)需要?jiǎng)?chuàng)新破舊，煥然一新了。第三個(gè)是文化因素，文化與人的精神掛鉤，優(yōu)秀的文化能夠陶冶人們的情操，豐富他們的精神世界，治愈他們受到創(chuàng)傷的心靈。試想，一個(gè)患有生理疾病的病人來(lái)到一個(gè)充滿書香氣息的地方修養(yǎng)，每天接受文化的熏陶，從而得到精神上的滿足。那么，這種行為方式就會(huì)減輕他對(duì)于病癥的恐懼與痛苦，以此獲得更好的治療效果；同樣的，一個(gè)心理出現(xiàn)健康問(wèn)題的人對(duì)于文化的需求是必要的。這是一種很好地轉(zhuǎn)移注意力的方式，可以讓他們走近文化海洋里暢快遨游，不再專注于內(nèi)心的痛苦。而對(duì)比國(guó)內(nèi)外的療養(yǎng)院，不可否認(rèn)的，國(guó)外的療養(yǎng)院在這一方面做得比我們好太多。他們注重宗教文化的教化性和文學(xué)藝術(shù)的欣賞性，其建筑風(fēng)格多少帶有不一樣的文明特色。反觀我國(guó)的療養(yǎng)院建筑，整齊劃一的院落設(shè)計(jì)，完全現(xiàn)代化的樓層。絲毫沒(méi)有體現(xiàn)中華文明的美麗，不能讓人從中體驗(yàn)到一種歸屬感。須知，我們建設(shè)療養(yǎng)院的目的不是建造一個(gè)牢籠，把使用者困在里面，讓他們完成身體心理健康恢復(fù)的任務(wù)，然后盼望盡快出院。而是修建一個(gè)賞心悅目的美境，可以供人們修養(yǎng)身心。第四個(gè)是人的需求，到底一個(gè)療養(yǎng)院要建成什么樣子才算完美的療養(yǎng)院，符合人們心中的要求?其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是家的歸屬與隨意。看看現(xiàn)在的療養(yǎng)院建設(shè)，我們并不能感到一絲回家的溫暖，因?yàn)樗o我們的感覺(jué)只是一個(gè)治病和養(yǎng)病的地方。它的整體建筑顏色是冰冷、沒(méi)有人氣的，或許在晚上還會(huì)讓人感到害怕。另一層面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代的療養(yǎng)院建筑機(jī)械化、規(guī)則感十足，恍若學(xué)習(xí)的教室，工作的高樓?？梢哉f(shuō)這些因素是最主要影響療養(yǎng)院的建筑設(shè)計(jì)與空間布局的。其次，還有一些其他方面像審美美學(xué)、周邊環(huán)境、服務(wù)人群范圍等也是很重要的。由此，我們?cè)诓季脂F(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院建筑空間時(shí)要考慮多方面的影響因素，盡量做到面面俱到，做到真正的綜合性設(shè)計(jì)。
三、由設(shè)計(jì)要求到設(shè)計(jì)策略。
通過(guò)上文對(duì)現(xiàn)代療養(yǎng)院建筑設(shè)計(jì)的影響因素的淺析，我們很容易就可以看出：療養(yǎng)院的設(shè)計(jì)理念更新是必須的，其設(shè)計(jì)要求也是很明顯的，那么由此得出對(duì)于現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院空間設(shè)計(jì)的策略也就不難了。
1.當(dāng)下療養(yǎng)院建筑空間設(shè)計(jì)上最需要改變的是其一成不變，千篇一律的布局。我們都知道療養(yǎng)院的建造環(huán)境是很優(yōu)美清雅的，有在海邊的、山林郊區(qū)的，還有就是風(fēng)景區(qū)等等。鑒于此，我們的療養(yǎng)院建設(shè)就應(yīng)因地制宜，融入當(dāng)?shù)刂苓叚h(huán)境，讓療養(yǎng)院建筑不突兀，不顯眼。其次，不僅是療養(yǎng)院與療養(yǎng)院之間不要雷同，在療養(yǎng)院內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中也需百花齊放，各花不同。我們可以依據(jù)療養(yǎng)院內(nèi)不同樓房展現(xiàn)的功能效用來(lái)設(shè)計(jì)建筑模型。就好比療養(yǎng)員居住的地方，那應(yīng)該是獨(dú)具特色和性格鮮明的，不同情況的居住使用者會(huì)擁有別具一格的樓層。房間空間布置也可別出心裁，讓療養(yǎng)員眼前一亮，心情愉悅。這可以讓他們對(duì)療養(yǎng)院的每個(gè)地方都充滿期待，感受心中的驚喜，從而喜歡上這個(gè)療養(yǎng)院，而不是排斥它，厭倦它。值得注意的一點(diǎn)是，不能過(guò)于復(fù)雜化，否則會(huì)給使用者造成審美疲勞和思維混亂。
2.我們生活的環(huán)境會(huì)給我們特別重要的影響，作為一個(gè)現(xiàn)代綜合性的療養(yǎng)院，應(yīng)該拒絕種植簡(jiǎn)單乏味的綠色植物。這里所說(shuō)的拒絕并不是說(shuō)不要綠色植物了，它強(qiáng)調(diào)的是不要單調(diào)無(wú)趣，而要多種類、多顏色、多覆蓋。療養(yǎng)院在空間布局里留給植物的位置要占大的比例，這樣有利于營(yíng)造一個(gè)自然和諧的生活氛圍，給予療養(yǎng)員寬闊明亮的世界。
3.作為一個(gè)人，我們的大腦通常第一直接接受到的是色彩傳達(dá)給我們的信息，所以，療養(yǎng)院的色調(diào)不能是冷冰冰的，無(wú)情無(wú)味的。建議多采用暖色調(diào)的顏色裝飾樓層建筑，拋棄讓人難受的白色。如果當(dāng)一個(gè)長(zhǎng)期居住的地方顏色鮮艷明亮，那么居住在那里的人們的心里一定是溫暖善良，渴求希望的。強(qiáng)烈的色彩是熱情似火的，這對(duì)于療養(yǎng)員的生理和心理來(lái)說(shuō)，是一種快樂(lè)的享受。
4.融合當(dāng)?shù)匚幕厣?，使療養(yǎng)院遍布人文關(guān)懷氣息。當(dāng)一個(gè)地方有你熟悉的景色或建筑時(shí)，你的心里不會(huì)產(chǎn)生戒備、慌張和無(wú)措，相反，你會(huì)接受它并了解它，這就是文化的魅力。在一個(gè)療養(yǎng)院里隨處可見(jiàn)文明標(biāo)志建筑，人們會(huì)在這樣一個(gè)遍布書香氣的環(huán)境里得到心靈的洗滌，提升個(gè)人的涵養(yǎng)。其次、優(yōu)異的文化對(duì)人的好處是顯而易見(jiàn)的，或許它還會(huì)對(duì)治療和調(diào)養(yǎng)效果起加持作用。當(dāng)然，我們還可以汲取外來(lái)優(yōu)秀文化，在本身的建筑文化基礎(chǔ)上結(jié)合外國(guó)優(yōu)秀的建筑藝術(shù)，彰顯現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的建筑價(jià)值為現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的空間設(shè)計(jì)更進(jìn)一步提供助力。
5.最后一個(gè)則是人性化要求的體現(xiàn)，我們的療養(yǎng)院建設(shè)要家居化，家庭化，就像一個(gè)社區(qū)環(huán)境包圍下的一戶戶居住的人家，讓療養(yǎng)員覺(jué)得大家就像是你來(lái)我往的街里鄰居，似一家人，而不是躺在醫(yī)院病床上的病友。與之相應(yīng)的，各種娛樂(lè)設(shè)施也要配套齊全，不能只有單一的體育鍛煉設(shè)施，可以增加一些像圖書館、唱歌游戲的地方，培養(yǎng)使用者多方面的興趣愛(ài)好。
參考文獻(xiàn)：
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餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十一
第一段：導(dǎo)言（100字）。
空間設(shè)計(jì)不僅是為人們提供實(shí)用和舒適的環(huán)境，同時(shí)也是一種藝術(shù)表達(dá)和心靈交流的方式。在我進(jìn)行空間設(shè)計(jì)工作的過(guò)程中，我深刻地感受到了一個(gè)空間設(shè)計(jì)的形態(tài)對(duì)人們情感的影響。在這篇文章中，我想分享我對(duì)空間設(shè)計(jì)形態(tài)的一些體會(huì)和心得。
在空間設(shè)計(jì)中，形態(tài)是一個(gè)很重要的元素。不同的形態(tài)可以給人們帶來(lái)不同的情感體驗(yàn)，給人們留下不同的記憶。例如，一個(gè)流暢的弧形形態(tài)可以營(yíng)造出柔和、流暢、親和的情感氛圍；一個(gè)方形的形態(tài)則可以給人以穩(wěn)健、實(shí)在、簡(jiǎn)潔的感受。因此，設(shè)計(jì)師需要在設(shè)計(jì)中充分考慮建筑的形態(tài)，選擇適合項(xiàng)目需求的形態(tài)。深入研究形態(tài)對(duì)應(yīng)用者體驗(yàn)的影響，可以在創(chuàng)作時(shí)為空間帶來(lái)更豐富、廣泛的情感交流。
在實(shí)踐中，空間設(shè)計(jì)形態(tài)的應(yīng)用有很多。例如，我們可以在室內(nèi)設(shè)計(jì)中使用不同的形態(tài)來(lái)創(chuàng)造不同的氛圍和功能區(qū)域。比如，通過(guò)使用流線型形態(tài)來(lái)創(chuàng)造室內(nèi)的視覺(jué)感染和流動(dòng)性，增加動(dòng)感；在辦公室中，采用弧形的空間分區(qū)，可以增加協(xié)作與溝通的便捷性，提高員工的工作效率和效能。在公共空間中使用不同的形態(tài)，則可以創(chuàng)造出既有藝術(shù)美感又有人性化的設(shè)施，提高人們對(duì)空間的舒適度和滿意度。
未來(lái)的空間設(shè)計(jì)必然是一個(gè)不斷創(chuàng)新、富于變化的領(lǐng)域。設(shè)計(jì)師們需要有勇氣和創(chuàng)意，敢于用專業(yè)的視角去發(fā)現(xiàn)空間設(shè)計(jì)中的不足，并與顧客和企業(yè)進(jìn)行交流，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)師與使用者之間的共享創(chuàng)意，并且提出一些異?；蛳胂罅O強(qiáng)的創(chuàng)新形態(tài)，這將成為未來(lái)空間設(shè)計(jì)的主要發(fā)展方向。因此，設(shè)計(jì)師們要具備前瞻性差異化思維，以及專業(yè)的技術(shù)能力，培養(yǎng)設(shè)計(jì)感和創(chuàng)新意識(shí)，將空間設(shè)計(jì)形態(tài)的創(chuàng)新付諸實(shí)踐以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)適應(yīng)性和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
第五段：總結(jié)（200字）。
空間設(shè)計(jì)形態(tài)在一個(gè)建筑設(shè)計(jì)中和使用過(guò)程中的作用以與趨勢(shì)變化，這給設(shè)計(jì)師們提出了更高的要求和挑戰(zhàn)，同時(shí)也帶來(lái)了更廣闊的創(chuàng)作空間。在空間設(shè)計(jì)中，形態(tài)是一種重要的元素，可以通過(guò)合理的形態(tài)設(shè)計(jì)來(lái)提高設(shè)計(jì)質(zhì)量，增加設(shè)施的使用價(jià)值，增高人們對(duì)空間的情感投入。因此，設(shè)計(jì)師們需要根據(jù)具體項(xiàng)目情況，將適合的和良好的Shape設(shè)計(jì)與心理設(shè)計(jì)相結(jié)合，確保設(shè)計(jì)的空間運(yùn)作得到充分和細(xì)致的研究和整合。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十二
近年來(lái)，空間設(shè)計(jì)正逐漸成為人們生活和工作中不可或缺的一部分。我曾有幸參與了一次室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的項(xiàng)目，通過(guò)親身經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到空間設(shè)計(jì)的重要性，并從中獲得了一些心得體會(huì)。在本文中，我將結(jié)合圖文向大家分享我在空間設(shè)計(jì)中所體會(huì)到的一些核心要素和經(jīng)驗(yàn)。
第二段：體驗(yàn)用戶感受。
在空間設(shè)計(jì)中，最重要的是考慮用戶的感受。一個(gè)合理而舒適的空間布局能夠讓人們?cè)谄渲械玫椒潘珊拖硎?。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們采用了用戶體驗(yàn)的方法，通過(guò)調(diào)查和觀察了解用戶的需求和習(xí)慣。我們懸掛了一些海報(bào)，為用戶提供了一個(gè)填寫反饋意見(jiàn)的區(qū)域，并定期組織了沙龍交流會(huì)。通過(guò)這些手段，我們不斷收集、分析和改進(jìn)設(shè)計(jì)方案，以滿足用戶的期望。
第三段：注重功能與美觀的平衡。
在空間設(shè)計(jì)中，功能性和美觀性的平衡是不可忽視的?？臻g的功能性要滿足用戶的需求和功能，而美觀性則影響到人們對(duì)空間整體的感受。為了達(dá)到這個(gè)平衡，我們采用了各種設(shè)計(jì)手段。例如，我們?cè)诳臻g中增加了一些綠植來(lái)提供清新的氛圍，并使用了柔和的燈光來(lái)給人們帶來(lái)舒適感受。在色彩上，我們積極運(yùn)用明亮和柔和的調(diào)色板，在不同的區(qū)域營(yíng)造出不同的情感。
第四段：注重細(xì)節(jié)和品味。
空間設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)決定著整體的效果。我們?cè)谠O(shè)計(jì)過(guò)程中注重每個(gè)細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢。例如，在墻壁上選擇了一些獨(dú)特的壁畫，既作為裝飾、又能展現(xiàn)文化內(nèi)涵。在家具的選擇上，我們注重導(dǎo)購(gòu)員的意見(jiàn)，從而選出了適合空間的家具搭配，使整個(gè)空間更加和諧。通過(guò)這些細(xì)節(jié)的關(guān)注，我們體會(huì)到品味對(duì)設(shè)計(jì)的重要性，并在設(shè)計(jì)中傾注心思。
第五段：追求創(chuàng)新與實(shí)用相結(jié)合。
空間設(shè)計(jì)需要不斷追求創(chuàng)新，因?yàn)橹挥胁粩鄤?chuàng)新才能跟上時(shí)代的步伐。我們?cè)谠O(shè)計(jì)中注重了與傳統(tǒng)不同的元素的運(yùn)用。例如，在空間中加入了一些互動(dòng)游戲區(qū)域，讓人們?cè)谛菹⒌耐瑫r(shí)也可以參與其中，增加了空間的趣味性。同時(shí)，我們也注重實(shí)用性，通過(guò)合理的布局和靈活的設(shè)計(jì)，提高了空間的利用率。追求創(chuàng)新和實(shí)用相結(jié)合，使我們的設(shè)計(jì)在用戶體驗(yàn)和功能實(shí)現(xiàn)中達(dá)到了一個(gè)更好的平衡。
第六段：總結(jié)。
空間設(shè)計(jì)是一門綜合性的學(xué)問(wèn)，需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷摸索和完善。通過(guò)這次的設(shè)計(jì)經(jīng)歷，我學(xué)到了許多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。用戶體驗(yàn)、功能與美觀的平衡、細(xì)節(jié)和品味的注重以及創(chuàng)新與實(shí)用相結(jié)合，這些要素都是空間設(shè)計(jì)中非常重要的。我相信，在不斷努力和學(xué)習(xí)中，我會(huì)成為一個(gè)更出色的空間設(shè)計(jì)師，并為更多人創(chuàng)造出舒適、美觀和實(shí)用的空間。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十三
摘要:“民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們?cè)谑澄锷系南硎?，還能賦予他們?cè)诃h(huán)境上的精神享受。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足，對(duì)特色餐飲空間的設(shè)計(jì)的要求也越來(lái)越高。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)餐飲空間的表達(dá)上，應(yīng)該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵，來(lái)更好的發(fā)展餐飲的獨(dú)特魅力。針對(duì)不同的人群，做出對(duì)不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念，突出人性化的特點(diǎn)，來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)，更加突出餐飲空間的特色。再通過(guò)材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運(yùn)用，都可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用，呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。
關(guān)鍵詞：特色;精神需求;人性化;元素;享受。
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)的不斷擴(kuò)大，人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現(xiàn)在對(duì)美食的要求，而對(duì)餐飲的環(huán)境也有更高要求，在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)餐飲空間的表達(dá)上，應(yīng)該更加體現(xiàn)出餐飲背后的文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲的獨(dú)特的魅力。
創(chuàng)造出有特色的風(fēng)格和優(yōu)雅的用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計(jì)的最基本的原則，對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅要考慮它內(nèi)在，就是單純的餐飲空間設(shè)計(jì)，還要考慮它的外在因素，就是所處的時(shí)代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、針對(duì)的人群等方面，綜合全面進(jìn)行考慮。通過(guò)這些因素作為特色，再通過(guò)設(shè)計(jì)的手法來(lái)更加突出想表達(dá)的主題特色。
1.1以自然環(huán)境為特色。
此類風(fēng)格的融入，猶如在室外與室內(nèi)融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同的環(huán)境特色，首先，我們應(yīng)該考慮此餐飲空間所處的地理位置，它可能所處的周邊環(huán)境是臨江、海、湖的海濱城市；人、車等川流不息的現(xiàn)代都市；樸實(shí)的鄉(xiāng)村和山林海邊的景區(qū)等，由于這些特殊的位置，也可以變?yōu)樵O(shè)計(jì)的元素特色，更加突出本城市的文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中，作為獨(dú)立的景觀進(jìn)行使用和欣賞，設(shè)計(jì)手法上可以使用自然式的方式，讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)的特色，這樣別有一番滋味。
1.2以地域文化為特色。
此類餐廳風(fēng)格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風(fēng)，帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個(gè)地方特色的展現(xiàn)就是通過(guò)與眾不同的異地色彩和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情反映出來(lái)的。利用這些地方符號(hào)，再與地域文化聯(lián)系起來(lái)，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時(shí)配合地方口味的食品，會(huì)給人們以美食文化、地域文化，更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗，對(duì)顧客也更有吸引力，記憶也會(huì)非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會(huì)的大時(shí)代背景下，對(duì)地域文化的尊重，傳承著民俗民風(fēng)。
1.3以時(shí)代特征為特色。
會(huì)以懷舊為靈感，對(duì)不同時(shí)期、不同時(shí)代的文化為線索進(jìn)行設(shè)計(jì)，空間中會(huì)使用，當(dāng)時(shí)具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強(qiáng)的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計(jì)也是在對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的文化的傳承，對(duì)美好的舊時(shí)代的追憶，都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計(jì)當(dāng)中，這也不失為特色之處。
二、餐飲空間中不同的.空間分類。
現(xiàn)代社會(huì)快速的發(fā)展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據(jù)不同的地域、不同的主題、不同的方式，選擇不同的就餐類型，這便給設(shè)計(jì)師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間，來(lái)迎合不同的消費(fèi)者。
2.1宴會(huì)廳。
宴會(huì)廳主要以大型活動(dòng)、慶典等為主。像這類餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內(nèi)空間常做成對(duì)稱，比較規(guī)則的方式呈現(xiàn)，可以更加突出隆重的氣氛。宴會(huì)廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類空間的靈活性，對(duì)于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過(guò)布置營(yíng)造更多氣氛。
2.2中餐廳。
作為中國(guó)這個(gè)大環(huán)境，經(jīng)營(yíng)中式餐廳會(huì)占大多數(shù)，由于我們民族的文化底蘊(yùn)，根據(jù)各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風(fēng)俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設(shè)計(jì)突出菜式的特色，具有一定的文化內(nèi)涵。
2.3西餐廳。
西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來(lái)招待消費(fèi)者的一種餐飲模式，按照西式的風(fēng)格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國(guó)餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國(guó)餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現(xiàn)在特別受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
2.4飲吧。
茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個(gè)輕松、愉悅的場(chǎng)所。在布置上，應(yīng)該有層次，有變化。盡量應(yīng)該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨(dú)立的空間，通過(guò)各種空間表現(xiàn)手法，來(lái)營(yíng)造舒適的氣氛。
2.5快餐廳。
快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節(jié)奏，主要針對(duì)的是學(xué)生、一些流動(dòng)的人口，快餐空間需要裝修個(gè)性時(shí)尚、簡(jiǎn)潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會(huì)選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來(lái)節(jié)省空間，增加用餐的人數(shù)。
三、餐飲空間的設(shè)計(jì)要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念。
“民以食為天”，餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?，而餐飲空間也成為人們不可或缺的場(chǎng)所。隨著人們生活水平的日益提高，生活內(nèi)容日益豐富，人們對(duì)餐飲空間的要求也越來(lái)越高，不僅是以單純的吃飽為目的，而要滿足不同的人群針對(duì)餐飲空間環(huán)境的不同的精神需求，更需要設(shè)計(jì)師們遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念，來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)。
具有特色的餐飲空間不僅要有個(gè)性，要根據(jù)自己餐廳的具體情況，要結(jié)合人性化、大眾化的特點(diǎn)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆治觥Ｔ谖磥?lái)的餐飲空間設(shè)計(jì)中，將會(huì)以特色為發(fā)展的趨勢(shì)，設(shè)計(jì)師們將會(huì)綜合更加人性化的設(shè)計(jì)和更加創(chuàng)新的理念來(lái)解讀餐飲空間設(shè)計(jì)，為我們未來(lái)的生活環(huán)境，創(chuàng)造出更加舒適、放松的餐飲空間，讓消費(fèi)者更愿意來(lái)享受此環(huán)境。
四、通過(guò)空間元素來(lái)營(yíng)造餐飲空間的氣氛。
餐廳的營(yíng)業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的，通過(guò)處理材料的使用、光照的方式、色彩的運(yùn)用等因素，更多的人性化設(shè)計(jì)，都可以使空間起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
4.1通過(guò)色彩旳特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)。
在餐飲空間設(shè)計(jì)中，首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求，科學(xué)旳利用色彩滿足消費(fèi)者旳審美要求。色彩對(duì)人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實(shí)。利用不同旳色彩，大膽旳設(shè)計(jì)，可以引起人們不同旳視覺(jué)感受。色彩是一種很富有感情旳元素，視覺(jué)反應(yīng)人們旳心理感受。這要求設(shè)計(jì)師，在不同旳餐飲空間，選用不一樣旳色彩來(lái)突出此空間旳特色，充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力，才會(huì)給顧客留下深刻旳印象，才能吸引住了消費(fèi)者們旳眼球。
4.2通過(guò)照明旳特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)。
室內(nèi)空間照明首先是為了用來(lái)給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)旳時(shí)候提供光線，在這個(gè)不斷發(fā)展旳經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們不僅用燈來(lái)照明，還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過(guò)燈光顏色旳不同、強(qiáng)弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同氣氛旳場(chǎng)所、劃分出不同旳空間、突出重點(diǎn)旳空間。而利用照明手段已成為設(shè)計(jì)空間設(shè)計(jì)旳一個(gè)重要手段。
4.3通過(guò)陳設(shè)旳特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)。
餐飲空間中家具、裝飾物是不可缺少旳一部分，家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能，也用來(lái)劃分空間，使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會(huì)給整個(gè)空間起到點(diǎn)石成金旳作用，裝飾物旳放置不單可以示意一個(gè)空間旳終止，也可以說(shuō)是另一個(gè)空間旳開(kāi)端，不會(huì)阻礙人們旳視線，卻又能阻止人們旳行動(dòng)，讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用，使空間更富生機(jī)活力，使得整個(gè)空間更加旳完整。
結(jié)束語(yǔ)：
未來(lái)旳餐飲業(yè)將會(huì)以特色為發(fā)展趨勢(shì)，餐飲空間應(yīng)突出自己特色，不僅要有美觀可口旳菜肴，更需要人們將特色旳空間設(shè)計(jì)融入其中，將創(chuàng)新精神、人性化旳設(shè)計(jì)理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來(lái)，完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達(dá)到預(yù)期旳效果，就要要求設(shè)計(jì)師采用各種理論和手法去設(shè)計(jì)，來(lái)影響人們旳心理和情感，抓住人們旳精神需要，來(lái)突出餐飲空間旳特色，使之更有層次，更加完整。
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餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十四
空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)是我大學(xué)期間最為難忘的經(jīng)歷之一，這段時(shí)間讓我獲得了許多實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)技巧。在實(shí)習(xí)期間，我跟隨導(dǎo)師學(xué)習(xí)了空間設(shè)計(jì)的各個(gè)方面，從創(chuàng)意的靈感到具體實(shí)現(xiàn)的技術(shù)，讓我收獲頗豐。在這篇文章中，我將分享我在空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)中得到的心得體會(huì)，希望能夠幫助更多的人更好地了解這個(gè)領(lǐng)域。
第二段：學(xué)習(xí)能力是最重要的。
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)能力比專業(yè)技能更重要。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)行，我需要掌握不同的技能和專業(yè)知識(shí)，從概念設(shè)計(jì)到施工園規(guī)劃。通過(guò)實(shí)習(xí)，我意識(shí)到，積極學(xué)習(xí)、不懈追求、持續(xù)學(xué)習(xí)，是獲得成功的秘訣。實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)學(xué)習(xí)、操作，結(jié)合閱讀資料和實(shí)驗(yàn)室教學(xué)，掌握了許多新技巧和實(shí)用經(jīng)驗(yàn)。我深深認(rèn)識(shí)到，掌握學(xué)習(xí)技巧，不斷積累才是一名優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師的必備品質(zhì)。
第三段：品味和風(fēng)格的培養(yǎng)。
在空間設(shè)計(jì)中，創(chuàng)意和美感是至關(guān)重要的。通過(guò)實(shí)習(xí)，我了解了風(fēng)格和品味的培養(yǎng)，以及如何利用空間去傳達(dá)情感和特征。我發(fā)現(xiàn)，空間的使用情況通常會(huì)影響人們的情感和行為。因此，設(shè)計(jì)師必須根據(jù)人們的需求來(lái)發(fā)現(xiàn)并創(chuàng)造最適合的空間。通過(guò)將個(gè)人風(fēng)格與客戶需要相結(jié)合，我們可以創(chuàng)造出一個(gè)有生命力的空間設(shè)計(jì)。
第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。
在實(shí)習(xí)期間，我也意識(shí)到一個(gè)好的設(shè)計(jì)師必須有出色的團(tuán)隊(duì)合作能力。在實(shí)際工作中，設(shè)計(jì)師不僅需要考慮自己的想法，還要與其他團(tuán)隊(duì)成員溝通交流，是一個(gè)精心策劃合作完成的過(guò)程。而首先要保證溝通的高效性，很好地傳遞自己的想法。因此，我常和其他成員溝通合作，互相協(xié)作找到最佳解決方案，提高了工作效率。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)合作還可以提高工作質(zhì)量，防止意外出現(xiàn)，提供有效的解決方案。
第五段：總結(jié)。
空間設(shè)計(jì)是一個(gè)高度綜合的領(lǐng)域。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了許多的技能和知識(shí)，更加了解到了如何在實(shí)際工作中運(yùn)用它們。這不僅是對(duì)我的學(xué)知識(shí)的補(bǔ)充，也是對(duì)我未來(lái)從業(yè)道路的指引。在設(shè)計(jì)領(lǐng)域，努力學(xué)習(xí)和合作，保持激情，是我們必須不斷追求的品質(zhì)。對(duì)于正在走向空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域的人來(lái)說(shuō)，我希望你們會(huì)積極發(fā)揮自己的性格與特質(zhì)，真誠(chéng)地為每一項(xiàng)工作帶來(lái)創(chuàng)造力和靈感。讓我們一起為創(chuàng)建更美好的空間而努力。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十五
魏峰編寫。
2005年5月1。
室內(nèi)設(shè)計(jì)系列教案之二。
課程內(nèi)容：
1、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)要求和措施。
2、如何對(duì)餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行風(fēng)格造型統(tǒng)盤構(gòu)思。
3、如何讓餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)色彩與材質(zhì)肌理協(xié)調(diào)和諧。
4、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中各功能用房的具體功能分析。
5、如何在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中提升文化品質(zhì)。
課程目的：通過(guò)對(duì)餐飲建筑室內(nèi)的各功能用房具體功能分析，使學(xué)生。
了解人的飲食行為，從而為餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)提供了設(shè)計(jì)的依據(jù)，讓文化品質(zhì)滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
課程重點(diǎn)：
1、人的飲食行為與功能分析和交通流線設(shè)計(jì)的相互關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
課程難點(diǎn)：
1、人的飲食行為與功能的關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
近年來(lái)，在世界各國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)估計(jì)，在美國(guó)大約有4600萬(wàn)人在外用餐，平均每人每天的花費(fèi)超過(guò)3·50美元。在那里，隨著閑散時(shí)間增多，打發(fā)這些閑散時(shí)間成了一種生活方式，單身人數(shù)不斷增加，更多的婦女參加工作以及家庭收人增加等等這些原因都使得人們?cè)谕饷嬗貌偷拇螖?shù)和花費(fèi)日趨增加。在我國(guó)，人民生活水平近年來(lái)也得到了大幅度的提高，由此帶來(lái)了旅游事業(yè)的發(fā)展，社交活動(dòng)、商業(yè)貿(mào)易活躍，大量的流動(dòng)人員，各種喜慶節(jié)日以及工作地點(diǎn)離家較遠(yuǎn)等原因，都使得在外面用餐的人越來(lái)越多。為了適應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)，除了進(jìn)一步講究食物本身的營(yíng)養(yǎng)成份和“味、形、色”之外，更應(yīng)該創(chuàng)造出符合人們的生活方式和飲食習(xí)慣的餐飲類建筑空間和相應(yīng)的環(huán)境氣氛，來(lái)滿足人們的或舒適、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如對(duì)于普通餐廳應(yīng)滿足舒適、優(yōu)美的需要；對(duì)于快餐廳則應(yīng)提倡高效、體現(xiàn)一個(gè)“快”字；對(duì)于宴會(huì)廳或大型餐廳則應(yīng)著重體現(xiàn)隆重、熱烈的氣氛和靈活多變的格局；而對(duì)于酒吧與咖啡廳、甚至茶室則都應(yīng)注重營(yíng)造浪漫迷人的情調(diào)。
餐飲空間按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可以分成若干類型。首先，顧名思義，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標(biāo)準(zhǔn)包括經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、規(guī)模大小及其布置類型等。
一、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容分類。
餐飲空間所涉及的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容非常廣泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于飲食習(xí)慣各不相同，其餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容也各不相同。但為了便于討論，從我國(guó)目前眾多的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中，可以將餐飲空間歸納出以下凡種類型:中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧與咖啡廳、茶室。
二、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分類。
餐飲空間的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)是指該空間為營(yíng)業(yè)性還是非營(yíng)業(yè)性的。營(yíng)業(yè)性的餐飲空間一般要求較高標(biāo)準(zhǔn)的裝修及專門的設(shè)計(jì)，而非營(yíng)業(yè)性的則只需進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，以實(shí)用為原則，一般由建筑設(shè)計(jì)一次完成。
1·營(yíng)業(yè)性餐飲空間。這類空間指各式餐館和酒廊、茶室等，其顧客性質(zhì)和營(yíng)業(yè)時(shí)間不固定，供應(yīng)方式多為服務(wù)員送餐到位和自助方式。
2·非營(yíng)業(yè)性餐飲空間。這類空間指機(jī)關(guān)、廠礦、商業(yè)、學(xué)校等設(shè)置的供員工、學(xué)生集體就餐的各類食堂，其就餐人數(shù)和就餐時(shí)間相對(duì)固定，供應(yīng)方式多為自購(gòu)或自取，服務(wù)員較少。
三、根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小分類同為餐飲空間，從幾十平方米的小型餐館，到幾百甚至上千平方米的大餐廳和宴會(huì)廳，其規(guī)模變化很大。無(wú)論小型還是大型餐廳，均有其特定的顧客群?？臻g的規(guī)模大小影響著室內(nèi)設(shè)計(jì)的具體手法和處理方式。
1·小型。一般指1oom2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡(jiǎn)單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。
2·中型。指100一5o0m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營(yíng)造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。
3·大型。指5o0m2以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，這類室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。
四、根據(jù)餐飲空間的布置類型分類。
布置類型是指獨(dú)立還是附屬。一般包括以下凡類:1·獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。
2·獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。
3·附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。
4·附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類。
餐飲空間的一般要求。
餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或休息前廳構(gòu)成。這些功能區(qū)與設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。
一、功能分析圖。
餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無(wú)論該空間為單層還是多層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來(lái)表達(dá)各個(gè)部分之間的關(guān)系。
二、餐廳設(shè)計(jì)的一般要求。
1·餐廳的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級(jí)別來(lái)綜合確定，一般按1·0一1.5m2/座計(jì)算。餐廳面積指標(biāo)的確定要合理，指標(biāo)過(guò)小，會(huì)造成擁擠；指標(biāo)過(guò)大，會(huì)造成面積浪費(fèi)、利用率不高和增大工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度等。
2·營(yíng)業(yè)性的餐廳應(yīng)有專門的顧客出人口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3·餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè)置，但備餐間的出人口應(yīng)處理得較為隱蔽，同時(shí)還要避免廚房氣味和油煙進(jìn)入餐廳。
4·顧客就餐活動(dòng)路線與送餐服務(wù)路線應(yīng)分開(kāi)，避免重疊，同時(shí)還要盡量避免主要流線的交叉。送餐服務(wù)路線不宜過(guò)長(zhǎng)（最大不超過(guò)40m），并盡量避免穿越其他用餐空間。在大型的多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)以配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以避免送餐路線過(guò)長(zhǎng)。
5·在大餐廳中應(yīng)以多種有效的手段（綠化、半隔斷等）來(lái)劃分和限定各個(gè)不同的用餐區(qū)，以保證各個(gè)區(qū)域之間的相對(duì)獨(dú)立和減少相互干擾。
6·各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌椅的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。
7·室內(nèi)色彩應(yīng)建立在統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格基礎(chǔ)之上，如西餐廳的色彩應(yīng)典雅、明快，以淺色調(diào)為主；而中餐廳則相對(duì)熱烈、華貴，以較重的色調(diào)為主。除此之外，還應(yīng)考慮到采用能增進(jìn)食欲的暖色調(diào)，以增加舒適、歡快的心情。
8·應(yīng)主要選用天然材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺(jué)。另外，地面還應(yīng)選擇耐污、耐磨、易于清潔的材料。
9·餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理環(huán)境。
三、廚房的概念和設(shè)計(jì)要點(diǎn)。
1·廚房面積同樣可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級(jí)別來(lái)綜合確定，一般按0·7一1·2m2/座計(jì)算。餐廳若經(jīng)營(yíng)多種菜看，所需廚房面積相對(duì)較大；若經(jīng)營(yíng)內(nèi)容較單一，所需廚房面積則較小。
2·廚房應(yīng)設(shè)單獨(dú)的對(duì)外出人口，在規(guī)模較大時(shí)，還需設(shè)貨物和工作人員兩個(gè)出人口。
3·廚房的組成與工藝流程見(jiàn)圖17-3。
4·廚房應(yīng)按原料處理、工作人員更衣、主食加工、副食加工、餐具洗滌、消毒存放的工藝流程合理布置。對(duì)原料與成品，生食與熟食，應(yīng)做到分隔加工與存放。
5·廚房分層設(shè)置，應(yīng)盡量在兩層解決，若餐廳超過(guò)兩層，相應(yīng)的廚房只需設(shè)備餐間。垂直運(yùn)輸生食與熟食的食梯應(yīng)分別設(shè)置，不得合用。
6·備餐間是廚房與餐廳的過(guò)渡空間，在中小型餐廳中，以備餐間的形式出現(xiàn)；而在大型餐廳以及宴會(huì)廳中，為避免在餐廳內(nèi)的送餐路線過(guò)長(zhǎng)，一般在大餐廳或宴會(huì)廳的一側(cè)設(shè)備餐廊；若僅僅是單一功能的酒吧或茶室，備餐間叫準(zhǔn)備間或操作間。7·餐具的洗滌與消毒須單獨(dú)設(shè)置。
8·廚房的各加工間應(yīng)有較好的通風(fēng)與排氣。若為單層、可采用氣窗式自然排風(fēng)。若廚房位于多層或高層建筑內(nèi)部，應(yīng)盡可能地采用機(jī)械排風(fēng)。
9·廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應(yīng)處理好地面排水問(wèn)題，同時(shí)墻面、工作臺(tái)、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無(wú)毒、光滑和易清潔的材料。
四、入口門廳與休息廳。
1·入口門廳。
這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。這里也是留給顧客的第一印象的場(chǎng)所。因此，門廳裝飾一般較為華麗，視覺(jué)主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡(jiǎn)介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
2·休息廳。
這是附屬式餐廳的前室。休息廳面向走廊、樓梯或電梯間，是從公共交通部分通向餐廳的過(guò)渡空間。休息廳常設(shè)迎賓臺(tái)和顧客休息等候區(qū)。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。
五、衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要點(diǎn)。
1．衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。
2．顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)。
3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。
4．顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容劃分的七種類型屬于餐飲空間的基本類型。當(dāng)然除此之外，可能還有許多，但這幾種類型相互組合，已基本上可以較為全面地反映目前市面上所有的類型。
一、中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1·風(fēng)格與特征在我國(guó)，中式餐廳是賓館飯店和老宇號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜看，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受申華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)工員的服裝等都應(yīng)圍繞“文化”與“民俗”展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意與構(gòu)思。
2·平面布局與空間特色。
這種布局采用園林的自由組合的特點(diǎn)，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證某些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還可以通過(guò)地面的升起和頂棚的局部降低來(lái)達(dá)到。這種園林式的空司給人以室內(nèi)空間室外化的感覺(jué)，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢，增進(jìn)食欲。與這類布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號(hào)與做法。
園林式布局3·家具的形式與風(fēng)格。
家具的形式與風(fēng)格在中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中占據(jù)著重要的地位。中式餐廳的家具一般選取中國(guó)傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因?yàn)檫@一時(shí)期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運(yùn)用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡(jiǎn)化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多地應(yīng)用于小型雅間當(dāng)中。
家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺(jué)要素，因此在室內(nèi)設(shè)計(jì)的初步階段就應(yīng)對(duì)家具的造型或設(shè)計(jì)進(jìn)行充分的考慮。一般來(lái)講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設(shè)計(jì)的基調(diào)。
4·照明與燈具。
中式餐廳的照明設(shè)計(jì)應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時(shí)，更加強(qiáng)調(diào)不同就餐區(qū)域進(jìn)行局部重點(diǎn)照明。進(jìn)行重點(diǎn)照明的方法有兩種:(1)采用與環(huán)境照明相同的燈具（常常為點(diǎn)光源）進(jìn)行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點(diǎn)照明。這種方法常常應(yīng)用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中式餐廳。
（2）采用中式宮燈進(jìn)行重點(diǎn)照明。這種方法常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中式餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來(lái)確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過(guò)多，否則，會(huì)造成零亂之感。
任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到其顯色性。顯色性不好，會(huì)影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。一般說(shuō)來(lái)，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎(chǔ)上，在一些走道部分，運(yùn)用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達(dá)到既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。
5·裝飾品與裝飾圖案一個(gè)完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺(jué)中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺(jué)焦點(diǎn)，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有中國(guó)特色的藝術(shù)品和工藝品來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:(1)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國(guó)深受喜愛(ài)。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風(fēng)格和民族語(yǔ)言，幾千年來(lái)在民間裝飾美術(shù)中流行，給人們對(duì)美好生活的向往帶來(lái)精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動(dòng)物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。(2)中國(guó)字畫具有很好的文化品味，同時(shí)又是中式餐廳很好的裝飾品。中國(guó)字畫有三種長(zhǎng)寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視墻面的大下和空間高度而定。(3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見(jiàn)的點(diǎn)綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風(fēng)，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見(jiàn)的福、祿、壽等瓷器。對(duì)于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會(huì)達(dá)到意想不到的視覺(jué)效果。(4)生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中式餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常?？梢砸鹑藗兊挠乃迹谷烁∠肼?lián)翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅游飯店的中式餐廳運(yùn)用頗多，它可以使旅游者強(qiáng)烈地感受到當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。這類裝飾品有的是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠墻邊一帶做成一個(gè)小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會(huì)產(chǎn)生喧賓奪主之嫌。
二、·西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1·風(fēng)格與特征。
西式餐廳泛指以品嘗國(guó)外（主要是歐洲和北美）的飲食，體會(huì)異國(guó)餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國(guó)的西式餐廳主要有以法國(guó)、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國(guó)家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2·平面布局與空間特色。
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺(jué)中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺(jué)效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點(diǎn)綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個(gè)餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺(tái)也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個(gè)部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺(tái)的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。
（2）利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“u”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來(lái)決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15oomm之間。
（4）利用光線的明暗程度來(lái)創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時(shí)，為了營(yíng)造某種特殊的氛圍，餐桌上點(diǎn)綴的燭光可以創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。
3·風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部。
西式餐廳的風(fēng)格造型來(lái)源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來(lái)源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì)；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。
西式餐廳在設(shè)計(jì)中經(jīng)常使用以下裝飾細(xì)部:(1)線角，歐式線角在餐廳設(shè)計(jì)中經(jīng)常使用，主要用于頂棚與墻面的轉(zhuǎn)角（陰角線）、墻面與地面的轉(zhuǎn)角（踢腳線），以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線（圖17-25）。裝飾線的大小應(yīng)根據(jù)空間的大小、高低來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)空間越高大、相應(yīng)的裝飾線角也較大。(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無(wú)論是獨(dú)立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來(lái)的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來(lái)一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎(chǔ)均可以到一些裝飾商店選購(gòu)，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別（參見(jiàn)古希臘、古羅馬柱式）。
（3）拱券，是古羅馬時(shí)期的“特產(chǎn)”。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結(jié)。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡(jiǎn)化的做法則沒(méi)有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券（圖17-26）。拱券除了應(yīng)用于以上部位，還可應(yīng)用于頂棚，結(jié)合反射光槽形成受光拱形頂棚。
以上三種是西式餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。
4·家具的形式與風(fēng)格。
西式餐廳的家具除酒吧柜臺(tái)之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺(tái)面（一般不用圓形）。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對(duì)餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺(jué)要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無(wú)論餐廳裝修的繁簡(jiǎn)程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡(jiǎn)潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5·照明與燈具·。
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過(guò)強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來(lái)，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級(jí)或多級(jí)二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈。
（2）墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡(jiǎn)潔的半球形上反射壁燈。
（3）結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。
要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對(duì)美的欣賞和鑒別能力。
用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:(1)雕塑。
包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂(lè)般的表現(xiàn)力；而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無(wú)論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡(jiǎn)潔的木框與精細(xì)的金屬框。
除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭(zhēng)強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在”新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)“的促進(jìn)下得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時(shí)也包含一些西方人崇尚的兇猛的動(dòng)物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
三、宴會(huì)廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1．特征與一般要求在高檔賓館飯店內(nèi)，一般設(shè)有宴會(huì)廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場(chǎng)所。宴會(huì)廳滿座人數(shù)一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴會(huì)廳滿座人數(shù)可達(dá)千人。宴會(huì)廳的最大特點(diǎn)是室內(nèi)空間較大，大型滿座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會(huì)廳的使用效率，我國(guó)大多數(shù)賓館飯店的宴會(huì)廳常與大餐廳的功能相結(jié)合，同時(shí)充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會(huì)廳臨時(shí)分隔后兼有禮儀、會(huì)議、報(bào)告等功能。因此，在宴會(huì)廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中應(yīng)首先考慮設(shè)置靈活隔斷，通常在建筑結(jié)構(gòu)的適當(dāng)部位設(shè)置多條折疊式屏風(fēng)作為靈活隔斷。根據(jù)實(shí)際需要可以靈活分隔空間是宴會(huì)廳的主要特征之一。
2·平面布局原則。
（1）宴會(huì)廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大股人流的集散；(2)宴會(huì)廳的賓客出人口應(yīng)有兩個(gè)以上，并作雙向雙開(kāi)]，尺度可比普通雙開(kāi)門稍大。出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連，以保證疏散的安全性。
（3）宴會(huì)廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮儀臺(tái)和主背景，以滿足禮儀、會(huì)議等視線要求。
（4）賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會(huì)廳一一般較大，一個(gè)服務(wù)口難以滿足使用要求，同時(shí)又不易避免人流交叉，因此在宴會(huì)廳的一側(cè)常設(shè)服務(wù)廊，通過(guò)服務(wù)廊，可以開(kāi)設(shè)二個(gè)或二個(gè)以上的服務(wù)口。
（5）宴會(huì)廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏空間，儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)換不同功能時(shí)多余的家具與用品。同時(shí)還應(yīng)設(shè)專門的音響、燈光控制室。(6)宴會(huì)廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。
宴會(huì)廳的主要活動(dòng)般具有喜慶色彩，而且人數(shù)較多，因此視覺(jué)效果應(yīng)著力喧染喜慶氣氛。同時(shí)由于室內(nèi)空間較大，在設(shè)計(jì)時(shí)各部分的比例和尺度應(yīng)與之相協(xié)調(diào)，把握整體和諧和大尺度的比例關(guān)系，切忌瑣碎和凌亂。由于宴會(huì)廳具有多功能的特征，因此在裝飾風(fēng)格上應(yīng)具有一定的通用性，一般應(yīng)避免強(qiáng)烈的風(fēng)格傾向。
設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容是地面、墻面和頂棚，地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯；墻面的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置、面的分隔、相應(yīng)的線角處理以及質(zhì)感和紋理的效果，墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì)，同時(shí)應(yīng)適當(dāng)考慮吸聲的需要，因此，宴會(huì)廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等；頂棚的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)建筑的結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行，如頂棚分格與藻井式處理，應(yīng)當(dāng)考慮梁柱的位置與大小，同時(shí)還應(yīng)充分考慮到照明方式，將反射光槽、漫射光和大型主燈具有機(jī)地結(jié)合成為一個(gè)整體。一般來(lái)講，頂棚的造型和風(fēng)格應(yīng)有大尺度的效果，強(qiáng)調(diào)大的形體轉(zhuǎn)換和變化，反射光槽與漫射光的配置應(yīng)結(jié)合空間轉(zhuǎn)折的變化來(lái)進(jìn)行，主燈具應(yīng)選用整體感強(qiáng)，能顯高貴華麗為宜。所有光源應(yīng)盡可能選用白熾光，以增強(qiáng)光源的顯色性，另外在禮儀臺(tái)的區(qū)域應(yīng)設(shè)置面光以增強(qiáng)該區(qū)域的視覺(jué)效果。在墻面上可設(shè)置裝飾壁燈以烘托氣氛。
四、茶室室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1·概述。
2·空間特色。
免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空間特色。
3·風(fēng)格與裝飾由于時(shí)代的變遷，茶室的裝飾風(fēng)格也變化出多種多樣，歸結(jié)起來(lái)，主要有以下兩種:(1)傳統(tǒng)地方風(fēng)格:這種風(fēng)格的茶室多位于風(fēng)景旅游區(qū)和公園內(nèi)，由于這類建筑本身就具有明顯的地方特征，因此室內(nèi)設(shè)計(jì)大多也具有相同的風(fēng)格。這類風(fēng)格的茶室著力體現(xiàn)地方性，因此，多采用地方材質(zhì)進(jìn)行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以體現(xiàn)地方特色和野趣。頂棚可根據(jù)建筑本身的屋頂來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，若為坡屋頂，則應(yīng)保留這一特性進(jìn)行裝飾，照明也采用竹編或木制燈具；若為平屋頂，則可以根據(jù)室內(nèi)高度進(jìn)行簡(jiǎn)單處理。墻面應(yīng)盡可能打破單調(diào)感，可采用石材墻面或木質(zhì)梁柱等來(lái)實(shí)現(xiàn)，墻面可采用地方工藝品或條軸字畫進(jìn)行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設(shè)為宜，也可采用毛面花崗石。
（2）都市現(xiàn)代風(fēng)格:這種風(fēng)格在城市區(qū)正逐漸興起，它主要在空間特色上體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓，而在裝飾材質(zhì)和細(xì)部上則更加注重時(shí)代感。如大量采用玻璃、金屬材質(zhì)、拋光石材和亞光合成板，這些材質(zhì)本身就體現(xiàn)著強(qiáng)烈的時(shí)代特征。頂棚也采用比較簡(jiǎn)潔的造型，結(jié)合反射光槽或透光織物進(jìn)行設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了空間氣氛和情調(diào)。墻面裝飾以帶鏡框的小型字畫為主，再加上精美的工藝品等，一起構(gòu)成了這類茶室的主要裝飾品。
餐坎空間環(huán)境氣氛的營(yíng)造。
餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許許多多的因素決定的，除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間的環(huán)境氣氛同樣對(duì)就餐的環(huán)境質(zhì)量起著重要的作用，有時(shí)甚至寧愿少放兩張餐桌，也要設(shè)計(jì)一些室內(nèi)景觀，以達(dá)到活躍氣氛，增加情調(diào)的目的。餐飲空間環(huán)境氣氛的營(yíng)造可以通過(guò)色彩、光環(huán)境、陳設(shè)綠化和室內(nèi)景觀等方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。
色彩。
餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達(dá)到增進(jìn)食欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的，如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大紅和黃色為主；若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色，以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、粉紫、淡黃或白色等，當(dāng)然也有用熟褐色的，有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào)的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍(lán)色色系，再輔以鱉魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計(jì)主題。
光環(huán)境。
餐飲空間的光環(huán)境大多采用白熾光源，也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由于白色光源具有較強(qiáng)的顯色性，不致改變食物的顏色。餐飲空間的照明可以分為以下三大類:1·照明光:顧名思義，此類光主要的功能是為整個(gè)空間提供足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、吸頂燈、筒燈以及光帶來(lái)提供。
2·反射光:這類光主要由各類反射光槽來(lái)提供，其目的主要是為了烘托空間氣氛，營(yíng)造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個(gè)環(huán)境富有層次變化。
3·投射光:投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸引視線、限定范圍的作用，常用來(lái)突出墻面重點(diǎn)裝飾部位以及裝飾畫等。投射光也常用來(lái)照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為了營(yíng)造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會(huì)給人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也會(huì)產(chǎn)生不同的效果。
陳設(shè)。
室內(nèi)陳設(shè)也是餐飲空間氣氛營(yíng)造的重要手段，室內(nèi)陳設(shè)包含的面非常廣，從字畫、雕塑、工藝品等藝術(shù)品，到人們的日常生活用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品，只是設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去選用相應(yīng)的室內(nèi)陳設(shè)。室內(nèi)陳設(shè)可以為就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。
綠化。
綠化是室內(nèi)設(shè)計(jì)中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運(yùn)用非常廣泛。有用于點(diǎn)綴“空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于“串聯(lián)”上下空間的高大喬木……，無(wú)論是色彩還是形態(tài)，都大大豐富了餐飲空間的視覺(jué)效果。
室內(nèi)景觀。
在餐飲空間中，為了表達(dá)某個(gè)主題，或是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設(shè)計(jì)室內(nèi)景觀，這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。
以上幾個(gè)方面需要互相補(bǔ)充，互相支持才能創(chuàng)造出恰如其分的餐飲氛圍。比如，室內(nèi)景觀常包括色彩、燈光、綠化、陳設(shè)等諸要素，在實(shí)際設(shè)計(jì)中應(yīng)靈活掌握，融會(huì)貫通。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十六
自從人類社會(huì)進(jìn)入工業(yè)時(shí)代以來(lái)，數(shù)十幾億生活在不同地區(qū)不同文化的人們，卻又同時(shí)生活在一個(gè)相對(duì)“克隆”的時(shí)代，這一現(xiàn)象，已經(jīng)囊括了我們“衣、食、住、行”的各個(gè)方面，每個(gè)人的生活像是流水化作業(yè)的產(chǎn)物。
在城市加速現(xiàn)代化的進(jìn)程中，又出現(xiàn)一種新的文化現(xiàn)象：“速食文化”，全世界的人們?nèi)缤钤谝粋€(gè)模子下，故而人性化的產(chǎn)品和獨(dú)立的思想，成為現(xiàn)代人們向往追求的對(duì)象。
由于當(dāng)代人們工作節(jié)奏快，壓力大，緊張高度，因此創(chuàng)造一個(gè)輕松，舒適的餐飲環(huán)境很重要，而考慮到實(shí)際的消費(fèi)人群，我還加入了時(shí)尚和個(gè)性。本案采用了很多工業(yè)經(jīng)濟(jì)元素，透過(guò)燈光，色彩及材料的運(yùn)用使其自然地交融，整體環(huán)境很和諧。
本案裝飾設(shè)計(jì)突出現(xiàn)代、高效、簡(jiǎn)潔的特點(diǎn)，在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，我們將設(shè)計(jì)注入更多的人性需求元素，采用現(xiàn)代人機(jī)學(xué)理念布局，保證人體充分活動(dòng)的基礎(chǔ)上，合理利用空間。餐廳裝飾設(shè)計(jì)通過(guò)工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)空間、材料、燈光以及軟裝飾搭配進(jìn)行分析，提出工業(yè)風(fēng)在室內(nèi)空間中的發(fā)展及應(yīng)用原則。
一、工業(yè)風(fēng)格概述。
工業(yè)風(fēng)最早是在美國(guó)紐約出現(xiàn)流行起來(lái)的，其是由一批藝術(shù)家與設(shè)計(jì)師利用廢棄的工廠，構(gòu)造出自由、前衛(wèi)、個(gè)性的空間布局。在字典意義層面上來(lái)說(shuō)，其是指“閣樓”。而如今已經(jīng)演變成了一種室內(nèi)空間的一種風(fēng)格，影響若人們的生活與居住方式。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，社會(huì)壓力的增大，舊廠房面對(duì)拆遷等危機(jī)，工業(yè)風(fēng)格在國(guó)內(nèi)也隨著發(fā)展起來(lái)。
二、工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
(一)空間布局。
在空間布局上，自由、開(kāi)放、貫通則是工業(yè)風(fēng)格的空間設(shè)計(jì)原理，在盡可能的空間中減少隔斷隔墻等的使用，使空間的流動(dòng)性大大增強(qiáng)?？臻g布局界限不明確，強(qiáng)調(diào)公開(kāi)性，私密性與相對(duì)的隔音性較弱。在設(shè)計(jì)中主要通過(guò)一些軟件裝飾來(lái)氣到空間分割作用。彈性分割運(yùn)用較多，主要是通過(guò)虛擬分割空間。如：通過(guò)天花、地面造型或者通過(guò)一些軟件裝飾陳設(shè)達(dá)到空間劃分效果，流通性較強(qiáng)，通透深淵、層次豐富是空間的通透性與延伸性得到你好的體現(xiàn)。
(二)材料。
工業(yè)元素使用――在材料選擇使用上，采用裸露原則，保留真實(shí)的質(zhì)感機(jī)理，如：鋼筋混泥土的使用、木質(zhì)機(jī)理的再現(xiàn)等。
(三)色彩。
原材料的樸實(shí)、灰色調(diào)，需要張揚(yáng)的艷麗色彩進(jìn)行視覺(jué)的.沖擊，于是，盡可能地選擇具有視覺(jué)沖擊力較強(qiáng)的紅、黃、藍(lán)等色彩飽和度高的顏色。
(四)燈光。
局部照明則是工業(yè)風(fēng)常用的燈光處理手法，使所照明物體具有聚光燈投射效果，使所有照射物體視覺(jué)效果更強(qiáng)，層次感更豐富。
(五)軟裝陳設(shè)。
軟裝陳設(shè)的搭配是工業(yè)風(fēng)的重點(diǎn)，軟裝陳設(shè)不到位會(huì)給人臟破亂的感覺(jué)。
三、餐廳中工業(yè)風(fēng)的運(yùn)用。
餐廳的核心當(dāng)然是餐桌。餐桌使用定制，采取了可疊放式設(shè)計(jì)，平時(shí)疊放，供家中五人使用?？蛠?lái)時(shí)放出，可以滿足八至十人的使用。地板使用地磚而非木地板，方便清潔工作。在餐廳內(nèi)設(shè)置了櫥柜放置餐具與不必冷藏的食品。
此外，餐廳西墻開(kāi)了2米寬的窗戶，保證餐廳采光的同時(shí)，通過(guò)餐廳與起居室之間的玻璃墻還能在下午時(shí)為起居室提供采光?；璋档臒艄庖约袄寺姆諊?，是餐廳消費(fèi)者選擇餐廳的原因。而工業(yè)風(fēng)材料的真實(shí)、原汁原味、淳樸、自然、正是這些消費(fèi)者所追求的精神所在。
性天然就對(duì)大自然有著強(qiáng)烈的向往。植物是自然產(chǎn)物，是最能代表大自然的。使用綠化要注意;必須符合藝術(shù)規(guī)律，不能妨礙居住者日常的生活起居;植物的布局應(yīng)與房屋環(huán)境統(tǒng)一;植物的數(shù)量和高度應(yīng)根據(jù)房屋空間的大小而定，為了達(dá)成植物合理的生長(zhǎng)空間和光照條件與滿足人的視覺(jué)感受的協(xié)調(diào)，植物的高度不能超過(guò)房屋高度的三分之二，否則，會(huì)使產(chǎn)生壓抑感，植物的體積也不能過(guò)大，否則，會(huì)感覺(jué)室內(nèi)十分擁擠。
點(diǎn)式布局，就是獨(dú)立或成組集中布置，往往布置于室內(nèi)空間的重要位置，成為視覺(jué)的焦點(diǎn)，所用植物的體量、姿態(tài)和色彩等要有較為突出的觀賞價(jià)值;內(nèi)含物裝飾材料在餐廳空間中所占的面積雖然不是很大，但是由于這些裝飾材料通常是與人接觸最為頻繁的，因此在選擇這類綠色設(shè)計(jì)材料的時(shí)候更應(yīng)該做細(xì)致的分析。
不僅如此，餐廳內(nèi)含物裝飾材料在塑造設(shè)計(jì)環(huán)境和餐廳統(tǒng)一性方面也具有很重要的作用，所以在滿足生理需求的同時(shí)，應(yīng)盡量考慮這類裝飾材料的藝術(shù)價(jià)值。如窗簾是臥室實(shí)用性最強(qiáng)的裝飾材料之一，是臥室空間中非常重要的裝飾元素，其材料多為紡織品，在其旁邊不易擺放帶刺或是潮濕的植物。
經(jīng)過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)，相對(duì)以前課程課時(shí)較短，往往幾周就結(jié)束比起來(lái)。畢業(yè)設(shè)計(jì)卻是一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的過(guò)程。從構(gòu)思到理論再到實(shí)踐的過(guò)程中，有充足的時(shí)間進(jìn)行修改，來(lái)不斷完善細(xì)節(jié)部分。
而設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，就是在于將自己的設(shè)計(jì)，通過(guò)無(wú)數(shù)小的效果來(lái)表達(dá)出來(lái)，這就非常需要時(shí)間。并且，這也與大一時(shí)期，繪畫基礎(chǔ)課時(shí)老師讓我們畫長(zhǎng)期作品的目的異曲同工。而從中我學(xué)到了：
設(shè)計(jì)應(yīng)該是一個(gè)執(zhí)行的過(guò)程，可以說(shuō)與外交有些類似，充滿了妥協(xié)與堅(jiān)持。而設(shè)計(jì)師要做的就是把握好，哪些是可以妥協(xié)的，而哪些是必須堅(jiān)持的。我懂得了一個(gè)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師需要有能力把握好設(shè)計(jì)過(guò)程中各個(gè)部分的輕重緩急，而這就引申出了下一個(gè)思想：
在做一個(gè)設(shè)計(jì)前，如果不考慮清楚，混混沌沌的就開(kāi)始做，那結(jié)果就是無(wú)窮的修改、推翻，并且設(shè)計(jì)水平越高越是南轅北轍，最終還是不能令人滿意，事倍功半。因此，我認(rèn)為一個(gè)設(shè)計(jì)必須有一個(gè)明確且正確的出發(fā)點(diǎn)。隨后讓自己的設(shè)計(jì)在這個(gè)出發(fā)點(diǎn)上圍繞、發(fā)展。這樣，一個(gè)設(shè)計(jì)就能事半功倍，并最終達(dá)成設(shè)計(jì)者的初衷。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇一
隨著城市化進(jìn)程的推進(jìn)，房屋的面積越來(lái)越小，如何在有限的空間內(nèi)發(fā)揮最大的功能，成為了每個(gè)人都需面臨的問(wèn)題。作為一個(gè)熱愛(ài)設(shè)計(jì)的人，我在這個(gè)過(guò)程中積累了一些心得體會(huì)。下面我將以“小空間設(shè)計(jì)心得體會(huì)”為題，分享我在小空間設(shè)計(jì)方面的經(jīng)驗(yàn)。
第一段：摒棄繁瑣，注重簡(jiǎn)約。
設(shè)計(jì)布局中，摒棄繁瑣，注重簡(jiǎn)潔是小空間設(shè)計(jì)的首要原則。小空間往往面臨著空間有限、功能需求復(fù)雜等問(wèn)題，過(guò)多的裝飾和擺設(shè)只會(huì)讓居室顯得擁擠和凌亂。因此，我們需要對(duì)空間進(jìn)行科學(xué)的分區(qū)和設(shè)計(jì)，合理利用每一寸空間，最大化地滿足日常需求。
以臥室為例。在有限的空間內(nèi)，我們可以使用簡(jiǎn)約的家具和少量的擺設(shè)，創(chuàng)造一個(gè)舒適的臥室環(huán)境。床可以設(shè)計(jì)成有選儲(chǔ)空間的結(jié)構(gòu)，床頭可選擇具有儲(chǔ)物功能的一體式電視柜，床旁可以增加簡(jiǎn)潔的小型書桌，將功能最大化。同時(shí)，冷色調(diào)的裝飾和窗簾將會(huì)讓臥室顯得更加明亮和空曠。
第二段：玩轉(zhuǎn)收納空間，理順秩序。
小空間設(shè)計(jì)最大的挑戰(zhàn)之一就是如何在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)收納和整理。在小空間中，充分利用墻面和天花板空間是非常重要的手段。墻面可以安裝嵌入式壁櫥、懸掛架等，將零散的物品整齊地放置起來(lái)，避免了地面的雜亂。天花板上可以設(shè)計(jì)吊柜，用來(lái)儲(chǔ)存季節(jié)性用品或者不經(jīng)常使用的物品，減少了地面的擁堵。
此外，家具的選擇也可以考慮增加收納功能。例如，一張床底下帶有抽屜的床、有儲(chǔ)物格的沙發(fā)等等。這些設(shè)計(jì)都能夠巧妙地將原本沒(méi)有利用起來(lái)的空間變成實(shí)實(shí)在在的收納空間。
第三段：注意空間層次，創(chuàng)造視覺(jué)效果。
小空間設(shè)計(jì)中，合理的空間層次可以讓房間顯得更加開(kāi)闊和寬敞。通過(guò)使用柜子、屏風(fēng)等屏障式家具，可以將空間劃分為不同的區(qū)域，在一定程度上增加室內(nèi)的私密性。桌椅、沙發(fā)、床鋪的放置位置也需要注意，不能阻斷整個(gè)空間的流線。通過(guò)合理的布局，可以讓人們的視線在房間內(nèi)自由流動(dòng)，增加空間的深度感。
另外，在選擇家具和裝飾品的顏色和材質(zhì)上也要注意，在小空間中，選擇明亮的色彩和簡(jiǎn)潔的材料可以讓室內(nèi)更加通透明亮，并且產(chǎn)生一種寬敞感。
第四段：綠意盎然，增加生活品質(zhì)。
在小空間內(nèi)增加綠植，不僅可以增加室內(nèi)的氣氛，還能提供更好的室內(nèi)空氣質(zhì)量。選擇適合室內(nèi)養(yǎng)殖的植物，如吊蘭、虎尾蘭等，將它們放置在陽(yáng)臺(tái)、書桌、窗臺(tái)等地方，既能裝飾空間，又能提高人們的生活質(zhì)量。
此外，可以選擇具有光線反射作用的家具和裝飾品，利用它們將陽(yáng)光的光線反射到室內(nèi)的各個(gè)角落，增加室內(nèi)的采光度，讓小空間更加明亮。
第五段：劃分主次，打造功能空間。
在小空間設(shè)計(jì)中，合理安排功能區(qū)域非常關(guān)鍵。根據(jù)自己的需要和生活習(xí)慣，將主要功能區(qū)域和次要功能區(qū)域劃分開(kāi)來(lái)，以提高空間的利用率和使用效果。
例如，廚房和客廳的結(jié)合可以形成一個(gè)開(kāi)放式的功能空間，這樣可以在烹飪的同時(shí)與客人進(jìn)行交流，增加活動(dòng)的靈活性。臥室和辦公區(qū)域可以合并為一個(gè)空間，通過(guò)屏風(fēng)等隔斷，保持私人空間的同時(shí)又不影響工作的進(jìn)行。
總之，小空間設(shè)計(jì)需要我們摒棄繁瑣，注重簡(jiǎn)約，玩轉(zhuǎn)收納空間，理順秩序，創(chuàng)造空間層次，注意色彩和材質(zhì)的選擇，增加綠意，劃分主次功能區(qū)域等。只有在細(xì)致入微地設(shè)計(jì)和利用空間的同時(shí)，我們才能在有限的空間內(nèi)擁有舒適和便利的生活環(huán)境。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇二
宿舍是學(xué)生們?cè)诖髮W(xué)期間的第二個(gè)家，一個(gè)能夠給予學(xué)生溫馨舒適感受的空間設(shè)計(jì)是非常重要的。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的住宿后，我對(duì)宿舍空間設(shè)計(jì)有了一些心得體會(huì)。下面我將結(jié)合自身經(jīng)歷，以連貫的五段式來(lái)分享我的體會(huì)。
首先，宿舍的布局應(yīng)當(dāng)以節(jié)約空間為主。大學(xué)宿舍的面積整體較小，因此合理地利用每一寸空間是必需的。我發(fā)現(xiàn)，在布局宿舍時(shí)，應(yīng)盡量減少家具數(shù)量，而采用多功能家具。比如，一張折疊桌子可以當(dāng)作寫字臺(tái)、餐桌和放書架等多種用途。同時(shí)，使用懸掛式的收納架可以充分利用墻面空間，將書籍和物品分類收納，以保持宿舍的整潔和寬敞。
其次，色彩搭配在宿舍設(shè)計(jì)中也十分重要。色彩可以直接影響人們的情緒和感覺(jué)，因此在宿舍中選擇適合的顏色是至關(guān)重要的。我個(gè)人喜歡將宿舍的主要色調(diào)設(shè)置為明亮、清新的顏色，比如淡藍(lán)色或淺黃色。這些顏色可以給人一種輕松、愉悅的感覺(jué)，也有助于提高宿舍的亮度。此外，還可以通過(guò)添加裝飾品、窗簾等來(lái)調(diào)節(jié)和補(bǔ)充色彩，營(yíng)造出豐富多樣的空間感。
第三，宿舍的光照設(shè)計(jì)不能忽視。充足的自然光照可以使宿舍更舒適，而不僅是依賴人工照明。因此，在宿舍的設(shè)計(jì)中，應(yīng)充分利用窗戶和窗簾來(lái)調(diào)節(jié)光照。另外，選擇適合的燈具也很重要。例如，房間中應(yīng)設(shè)置一個(gè)明亮的寫字臺(tái)燈，以保證學(xué)習(xí)和閱讀時(shí)的光照不受影響。對(duì)于背景燈光，則可以選擇柔和的調(diào)光燈，以營(yíng)造出一個(gè)舒適和溫馨的休息氛圍。
第四，宿舍的儲(chǔ)物空間設(shè)計(jì)必須合理。儲(chǔ)物空間的設(shè)計(jì)直接關(guān)系到宿舍整潔和有序的程度。首先，床下的空間可以利用起來(lái)，可以選擇高低床來(lái)增加可利用空間。此外，可以選擇帶有抽屜的床墊或床頭柜，增加儲(chǔ)物空間。其次，使用吊柜和懸掛式網(wǎng)兜來(lái)儲(chǔ)存文具、衣物和雜物。最后，使用透明收納盒可以方便地查找和存放各種物品，讓宿舍空間更加整齊和美觀。
最后，宿舍還應(yīng)該提供一個(gè)舒適的休息區(qū)。大學(xué)生的生活壓力較大，一個(gè)舒適的休息區(qū)可以提供他們一個(gè)放松的空間。在宿舍中設(shè)置一張舒適的懶人沙發(fā)或躺椅，可以讓學(xué)生們放松身心，進(jìn)行閱讀、休息或與室友聊天。此外，添加一些綠色植物也可以提高宿舍的舒適度和生活質(zhì)量，使宿舍更具生機(jī)和活力。
綜上所述，一個(gè)合理舒適的宿舍空間設(shè)計(jì)是學(xué)生們大學(xué)生活的重要組成部分。通過(guò)合理布局、色彩搭配、光照設(shè)計(jì)、儲(chǔ)物空間設(shè)計(jì)和舒適的休息區(qū)設(shè)置，可以創(chuàng)造出一個(gè)溫馨、寬敞、整潔而舒適的宿舍空間，為學(xué)生們的學(xué)習(xí)和生活提供良好的環(huán)境。希望我的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)能夠?qū)ζ渌麑W(xué)生們的宿舍空間設(shè)計(jì)有所啟發(fā)。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇三
空間設(shè)計(jì)是一門復(fù)合性強(qiáng)的學(xué)科，它多層次、全方位地涉及到人類生活和工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，尤其在現(xiàn)代社會(huì)中，空間設(shè)計(jì)受到越來(lái)越大的關(guān)注。在我完成空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)的這段時(shí)間里，我深深感受到空間設(shè)計(jì)不僅僅是一門學(xué)科，更是一門實(shí)踐。在實(shí)踐中，我得到了一些有關(guān)空間設(shè)計(jì)的體會(huì)和心得。
一、充分了解需求。
在與客戶交流中，我深刻認(rèn)識(shí)到了“充分了解需求”的重要性。在項(xiàng)目開(kāi)始之前，我們首先需要與客戶充分溝通，深入了解他們的需求，包括對(duì)空間功能和美學(xué)的要求等。實(shí)踐證明，如果在設(shè)計(jì)中沒(méi)有充分考慮客戶的需求，那么作品很可能不會(huì)被客戶接受，因?yàn)樗环峡蛻纛A(yù)先設(shè)定的要求。因此，在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了充分了解需求，及時(shí)收集和分析客戶的反饋，不斷優(yōu)化設(shè)計(jì)方案，這樣才能夠讓設(shè)計(jì)作品與客戶的期望相符。
二、注意功能和美學(xué)。
在空間設(shè)計(jì)中，功能性和美學(xué)同時(shí)非常重要。因?yàn)榭臻g設(shè)計(jì)不只是要實(shí)現(xiàn)美觀和舒適，更要通過(guò)設(shè)計(jì)滿足人們的各種需要，實(shí)現(xiàn)功能。同時(shí)，美學(xué)也是設(shè)計(jì)不可或缺的元素，它的重要性不亞于功能性。在實(shí)踐中，我了解到好的空間設(shè)計(jì)是效果美觀而實(shí)用。所以在設(shè)計(jì)中，我注重設(shè)計(jì)的實(shí)用性和美觀性之間的平衡，也切實(shí)把握住鐘擺在中間。
三、要善于借鑒。
空間設(shè)計(jì)需要借鑒很多領(lǐng)域的知識(shí)，如美學(xué)、工程、規(guī)劃等。在實(shí)踐中，我學(xué)會(huì)了借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)靈感，盡可能更加準(zhǔn)確地實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)理念。可以通過(guò)參觀一些設(shè)計(jì)類展覽，看一些設(shè)計(jì)相關(guān)書籍文件其他成功型的設(shè)計(jì)，更深層次的拓展自己的設(shè)計(jì)思路，明確自己的設(shè)計(jì)風(fēng)格。所以在實(shí)踐中，我也勉勵(lì)自己積極拓展自己的知識(shí)面和眼界，以更廣泛的角度思考問(wèn)題，以進(jìn)行更加創(chuàng)新的設(shè)計(jì)。
四、團(tuán)隊(duì)合作。
空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)期間我也接觸到了一些設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，因?yàn)閳F(tuán)隊(duì)合作也是一件非常重要的事情。團(tuán)隊(duì)成員之間互相協(xié)作，解決諸多問(wèn)題，不同的人員角度和看法也能讓設(shè)計(jì)進(jìn)一步改進(jìn)和升華。在團(tuán)隊(duì)中，我們還可以互相學(xué)習(xí)，通過(guò)不斷交流，讓整個(gè)團(tuán)隊(duì)逐漸形成共識(shí)，共同推進(jìn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行，但協(xié)作能不能成功也在于每個(gè)成員的態(tài)度和合作精神。所以在團(tuán)隊(duì)協(xié)作中，我一直保持良好的合作精神，以及積極的溝通交流，盡可能的為團(tuán)隊(duì)起到穩(wěn)妥堆砌的作用。
五、博采眾長(zhǎng)。
空間設(shè)計(jì)，既是一件有挑戰(zhàn)性，而且可以逐步精進(jìn)的工作，需要大量的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)積累。所以，我認(rèn)為，我們要博采眾長(zhǎng)，不斷去學(xué)習(xí)現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念和技巧。對(duì)現(xiàn)代設(shè)計(jì)一些后起之秀，或進(jìn)行過(guò)能揚(yáng)名的優(yōu)秀設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)要多多關(guān)注研究，不斷學(xué)習(xí)借鑒，在自己的設(shè)計(jì)中不失創(chuàng)新，不斷進(jìn)步。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了對(duì)自己的作品進(jìn)行評(píng)估和反思，從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，在下一次設(shè)計(jì)中得到正確的糾正和思考，能夠更加成熟地發(fā)揮自己的設(shè)計(jì)能力。
通過(guò)空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)，我不僅僅懂得了許多空間設(shè)計(jì)的基本知識(shí)和操作，而且明白了如何在實(shí)踐中實(shí)現(xiàn)這些基本原理。相信以后我的工作中，我也可以運(yùn)用這些體會(huì)和心得，開(kāi)展更加精彩的工作。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇四
廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外舒暢。
燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照射，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有著重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費(fèi)欲望，又可以使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色彩能引起餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)節(jié)、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，必將受到顧客的青睞。
2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷活動(dòng)中人的因素是很重要。
的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷特色培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可以讓促銷活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。
3、勞動(dòng)節(jié)餐廳的食品促銷。餐廳里食品的促銷方法有很多。
菜式。勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
制作。讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
觀賞。在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
贈(zèng)品。提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
促銷活動(dòng)策劃方案參考一：
團(tuán)圓五·一黃金周促銷活動(dòng)即將開(kāi)始。
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促銷活動(dòng)策劃方案參考二：
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餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇五
近年來(lái)，隨著城市化進(jìn)程的加快，人們所擁有的居住空間逐漸減少。越來(lái)越多的人需要在有限的面積內(nèi)創(chuàng)造出一個(gè)舒適、實(shí)用且美觀的居住環(huán)境。在這樣的背景下，小空間設(shè)計(jì)成為了一門獨(dú)特而重要的藝術(shù)。通過(guò)對(duì)小空間設(shè)計(jì)的探索和實(shí)踐，我逐漸積累了一些心得體會(huì)。
首先，小空間設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)功能合理性。在有限的空間內(nèi)，如何讓居住者得到最大化的使用功能，是小空間設(shè)計(jì)的首要考慮因素。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，要充分了解居住者的需求，考慮到他們的生活習(xí)慣和個(gè)人嗜好，以及日常所需的各種功能需求，打造出適合他們的空間布局。例如，對(duì)于一個(gè)工作繁忙的單身白領(lǐng)來(lái)說(shuō)，一個(gè)體積小巧、功能齊全的迷你廚房和衛(wèi)生間會(huì)更加符合他的實(shí)際需要。因此，設(shè)計(jì)師在進(jìn)行小空間設(shè)計(jì)時(shí)，一定要注重功能的合理性，確保每一個(gè)設(shè)計(jì)元素都能夠被充分利用。
其次，小空間設(shè)計(jì)注重布局靈活性。由于小空間的面積有限，設(shè)計(jì)師需要充分考慮每一寸空間的價(jià)值，以最大程度地發(fā)揮潛在的功能。因此，靈活的布局在小空間設(shè)計(jì)中顯得尤為重要。通過(guò)巧妙的布局，可以將每一寸空間都利用起來(lái)，使得整個(gè)空間看起來(lái)更加舒適、寬敞。例如，在一個(gè)面積僅為20平方米的小公寓中，設(shè)計(jì)師可以利用定制的儲(chǔ)物柜將床和衣柜合二為一，以增加空間的利用率。此外，設(shè)計(jì)師還可以通過(guò)使用可折疊或可移動(dòng)的家具來(lái)增加靈活性，根據(jù)不同的需求隨時(shí)調(diào)整空間的功能。
再次，小空間設(shè)計(jì)要注重視覺(jué)效果的優(yōu)化。由于小空間的面積有限，很容易給人一種擁擠、壓抑的感覺(jué)。因此，在設(shè)計(jì)中應(yīng)該盡可能地創(chuàng)造出寬敞、明亮的視覺(jué)效果，讓居住者在狹小的空間內(nèi)感到舒適和自由。通過(guò)使用明亮的顏色和充足的自然光線，可以增加空間的視覺(jué)效果。同時(shí)，也要注意避免使用大面積的暗色調(diào)，以免給人壓抑感。墻面的裝飾和配飾選擇也非常重要，要選擇簡(jiǎn)潔而不失美觀的設(shè)計(jì)元素，以提升整體的視覺(jué)效果。
最后，小空間設(shè)計(jì)需要注重細(xì)節(jié)的處理。在一個(gè)小空間中，每一個(gè)細(xì)節(jié)的處理都會(huì)直接影響到整體的效果。因此，設(shè)計(jì)師需要在細(xì)節(jié)處理上下功夫。無(wú)論是墻面的裝飾、家具的選擇還是空間的配色方案，都需要注重細(xì)節(jié)的處理，以確保整個(gè)空間的和諧。此外，選用合適的家具和裝飾品，使之既能滿足功能需求，又能與空間風(fēng)格相吻合。細(xì)節(jié)之處體現(xiàn)著設(shè)計(jì)師的用心和專業(yè)程度，也是評(píng)判一個(gè)小空間設(shè)計(jì)好壞的重要指標(biāo)。
總之，小空間設(shè)計(jì)是一門艱辛且有趣的工作。通過(guò)對(duì)小空間設(shè)計(jì)的實(shí)踐和思考，我深刻體會(huì)到設(shè)計(jì)師在小空間設(shè)計(jì)中的重要角色。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，我意識(shí)到小空間設(shè)計(jì)需要注重功能的合理性、布局的靈活性、視覺(jué)效果的優(yōu)化以及細(xì)節(jié)的處理。只有在這些方面都做到優(yōu)秀，才能打造出一個(gè)舒適、實(shí)用且美觀的小空間居住環(huán)境。對(duì)小空間設(shè)計(jì)的理解和實(shí)踐將使我在今后的設(shè)計(jì)工作中有更多的思考和創(chuàng)新。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇六
餐飲空間設(shè)計(jì)是在一定的空間范圍內(nèi)，綜合運(yùn)用藝術(shù)設(shè)計(jì)語(yǔ)言，通過(guò)獨(dú)特的主題理念、合理的空間布局、精準(zhǔn)的技術(shù)手段，使其產(chǎn)生特定的環(huán)境氛圍，以滿足目標(biāo)顧客的就餐需要及精神要求，最終達(dá)到經(jīng)營(yíng)者盈利的設(shè)計(jì)行為。
二、因果的概述。
1、因果關(guān)系的概念。
原因和結(jié)果是揭示客觀世界中普遍聯(lián)系著的事物具有先后相繼、彼此制約的一對(duì)范疇。原因是指引起一定現(xiàn)象的現(xiàn)象，結(jié)果是指由于原因的作用，緣之串聯(lián)而引起的現(xiàn)象。
2、因果邏輯的概念。
因果邏輯就是符合因果關(guān)系的邏輯，指用因果邏輯來(lái)解釋一個(gè)事物，探究某一事物的來(lái)源，事物的發(fā)展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來(lái)源，及不完善或錯(cuò)誤性。只要用因果邏輯探討其存在來(lái)源，與事實(shí)聯(lián)系在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應(yīng)用很廣泛，萬(wàn)物的普遍聯(lián)系，使因果關(guān)系也具有其普遍性。
現(xiàn)實(shí)中的因果關(guān)系是復(fù)雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等?，F(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計(jì)注重環(huán)?；?、多元化、技術(shù)化、主題化。這些發(fā)展趨勢(shì)是由于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、國(guó)際化設(shè)計(jì)涌入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、生活水平提高、相關(guān)建筑法規(guī)完善等發(fā)展背景的影響。這與因果關(guān)系的復(fù)雜性特征極其吻合，應(yīng)用多樣復(fù)雜的因果關(guān)系的邏輯思維模式可以創(chuàng)造出必然的設(shè)計(jì)空間和豐富多變的空間效果。
1、“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)缺乏必然性。
設(shè)計(jì)元素的濫用，是現(xiàn)階段設(shè)計(jì)師最為普遍的錯(cuò)誤認(rèn)知。在不考慮功能、視線、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設(shè)計(jì)都是“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)，即隨意的運(yùn)用各種裝飾元素拼貼到各個(gè)界面，這樣的設(shè)計(jì)是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類“創(chuàng)可貼”反而是愈合完全的肌膚。例如某中餐廳的過(guò)道設(shè)計(jì)，墻面生硬的貼上黑色亞克力書法詩(shī)詞裝飾，由于過(guò)道的開(kāi)間較窄，側(cè)面的裝飾越復(fù)雜越使墻面顯得凌亂無(wú)序。
2、設(shè)計(jì)的模式化，主題創(chuàng)意簡(jiǎn)單直接。
設(shè)計(jì)模式化較重，缺乏創(chuàng)造力和特色，相當(dāng)一部分設(shè)計(jì)是裝飾材料的堆砌和視覺(jué)裝飾符號(hào)的拼貼，主題沒(méi)有新意，簡(jiǎn)單直接，缺乏設(shè)計(jì)分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設(shè)計(jì)中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛于頂棚上。這樣的設(shè)計(jì)即形式化又表面化，沒(méi)有深入分析主題的來(lái)源以及設(shè)計(jì)的因果關(guān)系，設(shè)計(jì)成果缺乏說(shuō)服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的錯(cuò)誤認(rèn)知影響設(shè)計(jì)效果。
設(shè)計(jì)的功能合理與否直接關(guān)系到設(shè)計(jì)的總體效果，某些設(shè)計(jì)者卻以形式至上的原則擾亂功能的布局，這是強(qiáng)烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設(shè)計(jì)，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊著“以人為本”的空口號(hào)，設(shè)計(jì)中忽視行為心理學(xué)的研究。
“以人為本”在設(shè)計(jì)界是一個(gè)熱搜詞，但空喊口號(hào)，不落實(shí)到實(shí)際的行為心理學(xué)的研究，在設(shè)計(jì)中忽略人本的行為習(xí)慣，這是設(shè)計(jì)的重大缺陷。小結(jié)：現(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計(jì)中存在的問(wèn)題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關(guān)系的客觀性、特定性以及時(shí)間序列性的特征可以有效的解決這一系列的問(wèn)題，因此，嘗試應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式來(lái)解決餐飲空間設(shè)計(jì)中的問(wèn)題。
五、“因果關(guān)系”的邏輯思維模式在餐飲空間設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。
1）外觀設(shè)計(jì)研究餐飲空間的外觀設(shè)計(jì)包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業(yè)標(biāo)志等視覺(jué)傳達(dá)元素。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，如果“因果關(guān)系”的邏輯推理應(yīng)用合理，將會(huì)大大提升設(shè)計(jì)效果。例如某咖啡館外部墻面的設(shè)計(jì)，因?yàn)榭紤]到封閉式玻璃隔斷雖然滿足了采光但是不利于空氣流通，因此設(shè)計(jì)者利用旋轉(zhuǎn)滑軌設(shè)計(jì)了活動(dòng)玻璃墻面，墻面可根據(jù)需要呈關(guān)閉狀態(tài)或是多角度的開(kāi)啟狀態(tài)。既豐富了立面的空間結(jié)構(gòu)又加強(qiáng)了空氣的流通。2）外部景觀設(shè)計(jì)研究外部景觀設(shè)計(jì)應(yīng)注重與室內(nèi)空間設(shè)計(jì)相互交融，起到烘托和統(tǒng)一的作用，一般采用綠化、水體、景觀小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補(bǔ)充。以綠化設(shè)計(jì)為主要研究對(duì)象來(lái)看，室外景觀的綠化設(shè)計(jì)如果不應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯分析模式來(lái)引導(dǎo)，就非但不會(huì)提升外部景觀效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應(yīng)用竹子來(lái)分割遮擋，但是由于設(shè)計(jì)者沒(méi)能充分考慮到竹子的高度與外觀門頭空間尺度的匹配，竹子隨著時(shí)間衍變生長(zhǎng)最終效果卻是竹梢被門頭強(qiáng)行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀空間。這是一因一果的邏輯依據(jù)。因此，我們?cè)谕獠烤坝^設(shè)計(jì)的過(guò)程中，一定要以“因果關(guān)系”的邏輯為依據(jù)，推敲合理尺度，完善設(shè)計(jì)。
餐飲內(nèi)部空間設(shè)計(jì)包括營(yíng)業(yè)區(qū)和加工區(qū)。餐飲空間營(yíng)業(yè)區(qū)主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺(tái)等經(jīng)營(yíng)性空間。餐飲空間的加工區(qū)一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類功能區(qū)域的布局設(shè)計(jì)都將反應(yīng)設(shè)計(jì)的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不便。如果將“因果關(guān)系”作為前提條件，那么最終的設(shè)計(jì)結(jié)果會(huì)更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜臺(tái)席的設(shè)計(jì)，正是因?yàn)榭紤]了日式料理的制作特點(diǎn)，為了可以更好的展示料理的特色，設(shè)計(jì)者根據(jù)空間結(jié)構(gòu)關(guān)系在中心位置設(shè)計(jì)了明檔柜臺(tái)席。該設(shè)計(jì)充分利用了“因果關(guān)系”的邏輯，從而“由此之故”的產(chǎn)生了合理的設(shè)計(jì)結(jié)果。
餐飲空間相關(guān)要素包括照明、色彩、陳設(shè)等，每一種相關(guān)要素的設(shè)計(jì)都需要運(yùn)用“因果關(guān)系”的.邏輯思維模式作為創(chuàng)意構(gòu)思的依據(jù)。餐飲空間照明設(shè)計(jì)的原則包括：依據(jù)節(jié)能性設(shè)計(jì)燈光，依據(jù)功能性設(shè)計(jì)燈光，依據(jù)目的性設(shè)計(jì)燈光，這三個(gè)原則都包含了極強(qiáng)的因果邏輯。設(shè)計(jì)中因?yàn)楣δ芊謪^(qū)的不同，對(duì)應(yīng)的照明方式也不同。例如用餐區(qū)要設(shè)計(jì)暖色光，且色溫小于3300k，這是因?yàn)樾枰玫倪€原食物的質(zhì)感。餐飲空間色彩設(shè)計(jì)更應(yīng)該考慮因果邏輯，因?yàn)樯逝c心理有著極其重要的聯(lián)系，體現(xiàn)人本為源的理念，設(shè)計(jì)者應(yīng)該根據(jù)心理的需求設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的色彩關(guān)系。例如某餐廳利用色彩關(guān)系的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴(kuò)大了空間感，強(qiáng)化了設(shè)計(jì)效果。在陳設(shè)設(shè)計(jì)中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來(lái)分析。在空間中假設(shè)去掉某一陳設(shè)品，觀察空間的設(shè)計(jì)效果是被削弱還是更好，由此來(lái)判斷該陳設(shè)設(shè)計(jì)的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質(zhì)的簾幔來(lái)做裝飾，并且具有一定的空間分割作用，假設(shè)在空間中去掉所有的麻繩，設(shè)計(jì)效果會(huì)被大大削弱。在各要素設(shè)計(jì)中應(yīng)用“因果”其效果更佳。
餐飲空間設(shè)計(jì)主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設(shè)計(jì)是極其重要的。相當(dāng)一部分的設(shè)計(jì)者濫用設(shè)計(jì)元素，隨意使用“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計(jì)手段，在各個(gè)界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應(yīng)用因果關(guān)系的邏輯思維來(lái)推導(dǎo)設(shè)計(jì)，會(huì)讓設(shè)計(jì)結(jié)果的必然性、落地性更強(qiáng)。例如某餐廳的墻面設(shè)計(jì)成為空間的視覺(jué)焦點(diǎn)，設(shè)計(jì)者應(yīng)用延綿的山巒形態(tài)來(lái)擴(kuò)寬視線距離，從而解決空間的擁堵問(wèn)題，因?yàn)榭臻g窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設(shè)計(jì)者利用空間透視原理將“遠(yuǎn)山”在窄進(jìn)深的墻面設(shè)計(jì)了層次豐富的山巒裝飾，最終既營(yíng)造了主題意境又裝飾了界面還擴(kuò)寬了視線。由此論證了因果關(guān)系的邏輯思維在空間界面設(shè)計(jì)中的重要作用。
六、結(jié)語(yǔ)。
餐飲空間的設(shè)計(jì)觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設(shè)計(jì)是需要大量的市場(chǎng)調(diào)研與分析的，而“因果關(guān)系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應(yīng)用的研究中更能與因果關(guān)系的邏輯思維模式相契合，這一應(yīng)用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設(shè)計(jì)的水平，使設(shè)計(jì)結(jié)果更加必然、創(chuàng)新、合理、人本。作者簡(jiǎn)介：劉艷，研究方向?yàn)榄h(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)。
參考文獻(xiàn)。
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[5]黑格爾.小邏輯[m].賀麟譯.北京：商務(wù)印書館.1980。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇七
1.活動(dòng)標(biāo)題[1]2.活動(dòng)時(shí)間。
3.活動(dòng)的目的及意義。
4.活動(dòng)參加人員,具體負(fù)責(zé)組織人員5.活動(dòng)內(nèi)容概述6.活動(dòng)過(guò)程。
7.活動(dòng)對(duì)象意見(jiàn)(如社區(qū)意見(jiàn)等)8.結(jié)果與討論9.結(jié)論與建議。
主題：（大標(biāo)題）[1]。
前言：（概述）。
開(kāi)展活動(dòng)意義：（為什么開(kāi)展活動(dòng)）。
活動(dòng)內(nèi)容：（詳情講述該項(xiàng)活動(dòng)的步驟及活動(dòng)項(xiàng)目）。
活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間：（包括時(shí)間段）。
活動(dòng)范圍：（活動(dòng)所針對(duì)的對(duì)象、區(qū)域）。
人員配置：（按職就分，所有的工作任務(wù)細(xì)分至每位工作人員身上）前期準(zhǔn)備：（做好對(duì)活動(dòng)前期的調(diào)查、宣傳推廣、活動(dòng)設(shè)備的安排等）工作內(nèi)容：（提出工作要求，細(xì)分工作任務(wù)以及提出所完成要求）活動(dòng)目的：（做出所想達(dá)到的效果）。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇八
xxx佳節(jié)歷來(lái)是餐廳酒店做促銷的大好時(shí)節(jié)，也是刺激消費(fèi)者，拉動(dòng)消費(fèi)的機(jī)會(huì)，此次活動(dòng)一是為了獲得更好的利潤(rùn)，另一方面也是為了加強(qiáng)餐廳外在形象，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的印象。
本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。
1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。
2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。
3、中秋節(jié)的套餐（下面有說(shuō)明）的價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在20—30元（不含酒水）。
4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在中秋節(jié)的前后達(dá)到（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。
1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送月餅（價(jià)格不需要太高）。
2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是x月x日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦xx節(jié)套餐。
3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是xxx（xx地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。
4、由于本酒店暫時(shí)沒(méi)有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇九
摘要：當(dāng)今社會(huì)，中式餐飲風(fēng)一度流行，如何營(yíng)造中式餐飲空間獨(dú)特的用餐環(huán)境？我們?cè)O(shè)計(jì)師們要考慮餐飲空間設(shè)計(jì)的各方面的問(wèn)題，比如功能空間的塑造、各界面的造型、設(shè)計(jì)元素的運(yùn)用、燈光和色彩等等。其中，色彩是餐飲空間營(yíng)造主題氛圍的重要設(shè)計(jì)要素，完美的中式餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)既要考慮實(shí)用功能，也要突出空間的個(gè)性，并在實(shí)際運(yùn)用中根據(jù)設(shè)計(jì)對(duì)象的功能和審美需要加以靈活應(yīng)用。
目前，中式餐飲空間設(shè)計(jì)中最突出的是既體現(xiàn)中式獨(dú)特傳統(tǒng)風(fēng)格，又追求新奇張揚(yáng)個(gè)性特色。色彩設(shè)計(jì)正是設(shè)計(jì)師為中式餐飲空間營(yíng)造氛圍的最直接、最簡(jiǎn)單的工具。下面從幾個(gè)方面進(jìn)行詳細(xì)的探討，研究色彩在中式餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用。
一、傳統(tǒng)的中國(guó)紅。
中國(guó)人歷來(lái)喜歡紅色，紅色給人以希望和滿足，使人產(chǎn)生美感。紅色在每個(gè)藝術(shù)領(lǐng)域都有其獨(dú)特的表現(xiàn)，比如皇家建筑、傳統(tǒng)的書法及繪畫作品中，還有餐桌上的桌旗碗碟，中國(guó)人的生活是真真離不開(kāi)紅色的庇護(hù)。
經(jīng)過(guò)積淀，紅色在中國(guó)已經(jīng)被賦予太多的文化含義，如同龍鳳一樣，紅色已經(jīng)成為中式符號(hào)，不斷出現(xiàn)在現(xiàn)代空間的設(shè)計(jì)里，尤其在中餐廳的就餐空間設(shè)計(jì)里。紅色的垂曼、紅色的桌布、紅色的餐具、紅色的靠椅、紅色的隔斷……紅色與中式家具、吉祥掛件一起構(gòu)成了一個(gè)固定的場(chǎng)景模式，經(jīng)過(guò)不斷重復(fù)，這樣的布置、這樣的中國(guó)紅則約定俗成的代表中國(guó)風(fēng)。
在色彩語(yǔ)言中，紅色代表熱情歡樂(lè)，在餐飲空間用紅色做背景，可以避免空間的主基調(diào)走向晦澀陰沉的方向。北京的“味道?江湖”充滿了濃烈的中式韻味，紅色的玻璃外墻、紅色的竹林，是餐廳展現(xiàn)給客人的第一道風(fēng)景，進(jìn)入餐廳，你就完全被紅色包圍著，休息處的所有細(xì)節(jié)裝飾都不同程度的采用了紅色，紅磚的背景墻有點(diǎn)滄桑的感覺(jué)，轉(zhuǎn)角處的雕花門板有著紅色的影像效果，深色的沙發(fā)搭配仍然是鮮艷的紅色靠墊。
二、餐廳色彩的搭配。
中國(guó)紅在中式餐飲空間里占主導(dǎo)地位，同時(shí)還要與其它色彩搭配起來(lái)，使餐飲空間的色彩顯得更加協(xié)調(diào)。在進(jìn)行中式餐廳色彩設(shè)計(jì)的時(shí)候，應(yīng)與餐廳不同區(qū)域的功能、顧客的心理需求、餐廳所提供的產(chǎn)品緊密結(jié)合在一起。對(duì)于色彩，更重要的是還要研究餐廳環(huán)境鄰近色、同類色、對(duì)比色的搭配組合。
鄰近色又稱類似色及近似色。例如紅色的鄰近色是橙色。鄰近色的搭配使得色調(diào)具有豐富的層次和變化。采用兩個(gè)較淺的鄰近色作為餐廳的背景色，再采用一兩個(gè)彩度較高的顏色點(diǎn)綴餐桌、餐椅及陳設(shè)，以達(dá)到主次分明的自然效果。
同類色是指色相相同或相近。例如中式餐廳用大紅的簾幕、深紅的地毯以及淺紅的桌布，營(yíng)造出喜慶溫暖的就餐空間，這種搭配即是典型的同類色搭配。同類色是起調(diào)和的作用，搭配效果簡(jiǎn)潔明凈、單純大方。顧客在同類色的餐廳環(huán)境中用餐可以放松情緒，使身心得到較好的休息。同時(shí)，配以對(duì)比色的裝飾、擺件或陳設(shè)物作為空間點(diǎn)綴，可以使整個(gè)餐廳空間增添生動(dòng)活潑的氣氛，避免造成單調(diào)、沉悶的空間環(huán)境。北京的“蘭蓮花坊餐吧”里里外外都用傳統(tǒng)的中國(guó)色彩來(lái)裝飾，紅色的蓮花瓣、紅色的墻面、紅色的帳篷、紅色的珠簾，深深淺淺，層次豐富。
對(duì)比色搭配是指色相性質(zhì)相反或明暗相差懸殊的色彩搭配在一起，在色相環(huán)上可以很輕松就能找出對(duì)比的色彩。比如紅與綠、黃與紫、藍(lán)與橙是最典型的對(duì)比色搭配。在餐飲環(huán)境中，紅綠相配的色彩能提高顧客的流動(dòng)率，紅色桌面配以墨綠靠椅，黃色沙發(fā)配以紫色靠墊等，都會(huì)給人很強(qiáng)的視覺(jué)沖擊。北京的“慶云樓”的大廳里，亞麻的面料被染成紅紅綠綠，煞是好看。
三、餐廳燈光色彩設(shè)計(jì)。
美國(guó)建筑設(shè)計(jì)師路易斯?康說(shuō)：“光是有情感的，它產(chǎn)生可與人合一的領(lǐng)域，將人與永恒聯(lián)系在一起。它可以創(chuàng)造一種形，這種形是用一般造型手段無(wú)法獲得的?！痹诓惋嬁臻g的設(shè)計(jì)中，燈光是強(qiáng)調(diào)餐飲品質(zhì)最原始最本質(zhì)的元素，而光也是有顏色的。
研究表明，人們到了晚上習(xí)慣于圍坐在溫暖的篝火旁交流、休息，此時(shí)人們會(huì)處于低頻呼吸、放松而舒適的身體機(jī)制。大多數(shù)餐廳的目的都是要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)舒適而溫馨的就餐環(huán)境，為了適應(yīng)人類長(zhǎng)久以來(lái)所形成的習(xí)慣，所以餐廳的燈光設(shè)計(jì)我們最好選用偏暖色調(diào)的光源。這樣就會(huì)在室內(nèi)形成溫馨愉快的氣氛，而且從透明的玻璃窗溢出的溫暖光線與熱鬧的就餐人群形成了一幅幅生動(dòng)的畫面，還能吸引過(guò)路的行人前來(lái)就餐。北京的“老舍茶館”就大面積的設(shè)置紅色的燈籠，配以紅色的地毯與椅墊，營(yíng)造出北京人的熱情好客的優(yōu)良品質(zhì)。
總之，暖色調(diào)的餐廳可以愉悅?cè)说男睦怼⒋龠M(jìn)人的食欲，因此，更受人們的喜愛(ài)。在中國(guó)，根據(jù)傳統(tǒng)的就餐心理，中式餐廳就要用色彩創(chuàng)造出燈火輝煌、興高采烈，并充滿喜氣的氣氛。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十
摘要：社會(huì)不斷進(jìn)步，時(shí)代不斷發(fā)展，如今人們的物質(zhì)與精神生活越來(lái)越富足。與此同時(shí)，我們的健康問(wèn)題備受重視，過(guò)去那種“無(wú)病就是健康，患病再去保健”的傳統(tǒng)生活理念逐漸被打破。生理疾病、精神壓力、環(huán)境變化、情感需求……各式各樣的影響因素使我們對(duì)醫(yī)療建筑和基礎(chǔ)設(shè)施的要求越來(lái)越高。如今人們不僅需要更優(yōu)的治療條件，還要求提高后續(xù)恢復(fù)修養(yǎng)的質(zhì)量。而療養(yǎng)院作為醫(yī)療建筑系統(tǒng)中重要的一部分，具有專業(yè)性、系統(tǒng)性、服務(wù)人群和區(qū)域地理獨(dú)特性的特征。因此，在當(dāng)今世界發(fā)展趨勢(shì)下，現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的作用得以凸顯，這可以說(shuō)是療養(yǎng)院難得的發(fā)展機(jī)遇。但是當(dāng)前我國(guó)療養(yǎng)院的建筑布局和空間設(shè)計(jì)并不完善合理，其本身作為康復(fù)保健型建筑的特質(zhì)并沒(méi)有得到十分重視和體現(xiàn)。本文通過(guò)對(duì)現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的概念和內(nèi)涵的闡述，結(jié)合療養(yǎng)學(xué)、保健醫(yī)學(xué)、環(huán)境行為學(xué)、心理學(xué)、人體工程學(xué)等多學(xué)科知識(shí)，探求綜合性療養(yǎng)院空間設(shè)計(jì)的更好發(fā)展，為現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的空間進(jìn)一步更新提供一些設(shè)計(jì)策略。
關(guān)鍵詞：綜合性療養(yǎng)院；空間設(shè)計(jì)；以人為本；設(shè)計(jì)策略。
一、現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的概念及內(nèi)涵。
從根本上來(lái)說(shuō)療養(yǎng)院是有別于其他醫(yī)療機(jī)構(gòu)，以運(yùn)用各種療養(yǎng)因子為基礎(chǔ)，輔以人工物理因子、社會(huì)心理因子，強(qiáng)調(diào)利用非藥物保健方式來(lái)防病治病，在規(guī)定的生活制度下專門為增強(qiáng)體質(zhì)、疾病療養(yǎng)、康復(fù)療養(yǎng)和健康療養(yǎng)而設(shè)立在療養(yǎng)地區(qū)的獨(dú)立醫(yī)療機(jī)構(gòu)。一般而言，療養(yǎng)院選址大都在環(huán)境優(yōu)美、清幽安寧的地方。例如風(fēng)景區(qū)、海濱、礦泉區(qū)或自然林區(qū)等，它們多具有某種天然療養(yǎng)因子(礦泉、海水、空氣、日光等)。通常情況下，療養(yǎng)院只配備基礎(chǔ)的醫(yī)療診斷設(shè)備，各種物理理療、自然理療設(shè)備以及體育鍛煉設(shè)施。其收治的療養(yǎng)員是患有某些疾病、職業(yè)病的具有疾病療養(yǎng)、康復(fù)療養(yǎng)適應(yīng)特征的病患和工作壓力較大或某些從事特殊職業(yè)的健康者?？偟膩?lái)說(shuō)，現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的設(shè)計(jì)存在是以人為本的，一切基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)項(xiàng)目都是為了療養(yǎng)員的生理和心理需求，它不同于一般的醫(yī)療機(jī)構(gòu)。所謂以人為本，就是其建筑布局、空間設(shè)計(jì)、環(huán)境氛圍要充滿人文關(guān)懷，體現(xiàn)人性化、舒適性，可以把人們帶入美好和諧自然的世界。但是目前我國(guó)的療養(yǎng)院并沒(méi)有很好地體現(xiàn)這一點(diǎn)，大多數(shù)療養(yǎng)院的空間設(shè)計(jì)并不科學(xué)合理；其色調(diào)單一枯燥(多為白色)，給人死氣沉沉感；房間床位排列機(jī)械化，就和宿舍一樣；而且?jiàn)蕵?lè)設(shè)施較少，人們沒(méi)有舒緩壓力的興趣渠道；更有甚者，綠色植被覆蓋率低，環(huán)境衛(wèi)生條件很差。這些林林種種會(huì)使前來(lái)療養(yǎng)的人們感覺(jué)進(jìn)入了冰冷的醫(yī)院或者監(jiān)獄，而不是讓人放松心情的療養(yǎng)院。因此，我國(guó)療養(yǎng)院的建筑空間應(yīng)該更新設(shè)計(jì)理念，改變過(guò)去傳統(tǒng)的格局，變得家居化，溫馨自然化。
二、療養(yǎng)院的建筑布局和空間組合模式。
現(xiàn)代療養(yǎng)院的建筑布局具有有分散式、集中式、拼聯(lián)式等幾種，其空間組合模式則大概可分為療養(yǎng)空間、理療空間、醫(yī)療空間?？傮w來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代療養(yǎng)院的功能作用是比較齊全的了，療養(yǎng)員在使用時(shí)可以取得相應(yīng)的治療與調(diào)養(yǎng)效果。但這僅僅只是最基礎(chǔ)的，如果說(shuō)一個(gè)建筑的布局模式和空間組合如何能給人以最直觀的感受，那么致使一座建筑物建成的因素則是由這座建筑物的功能效用所決定的。由于療養(yǎng)院“以養(yǎng)為主，以療為輔”的特質(zhì)不同于一般的醫(yī)院和社區(qū)建設(shè)，所以它的設(shè)計(jì)影響因素是復(fù)雜多樣的：首先是經(jīng)濟(jì)因素，自從改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和城市化進(jìn)程的加快為建筑行業(yè)帶來(lái)了飛速發(fā)展。然而這個(gè)時(shí)期的建筑出現(xiàn)了文化斷裂、風(fēng)格雷同、盲目崇外等種種不良現(xiàn)象。作為療養(yǎng)院建筑也不可避免地受到影響，其建筑設(shè)計(jì)忽略了項(xiàng)目所處區(qū)域的歷史傳承與文明積淀，忽略了不同地區(qū)在審美觀念、價(jià)值取向各個(gè)方面的差異，直接簡(jiǎn)單地采用千篇一律的設(shè)計(jì)方法，抹殺了療養(yǎng)院建筑的豐富性和多樣性。第二個(gè)是社會(huì)因素，眾所周知，推動(dòng)市場(chǎng)發(fā)展與產(chǎn)品進(jìn)步的根本是社會(huì)需求。在不同時(shí)代，人們對(duì)于療養(yǎng)院的發(fā)展要求是不一樣的。而在當(dāng)代社會(huì)背景下，科技不斷進(jìn)步帶來(lái)的一方面是生活質(zhì)量的提升，物質(zhì)生活的富裕，另一方面卻是健康問(wèn)題的越來(lái)越嚴(yán)重?，F(xiàn)在全球處于亞健康的人占據(jù)總?cè)藬?shù)的大部分，且有不斷增加的趨勢(shì)。這是人們的身體健康問(wèn)題給予療養(yǎng)院未來(lái)發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。不僅如此，現(xiàn)代人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，各種精神壓力接踵而至，焦慮、緊張、不安……大家的神經(jīng)繃得越來(lái)越緊，人們的心理需求急需解決。顯而易見(jiàn)的，這個(gè)時(shí)代人們的心理健康問(wèn)題不斷增加，它已經(jīng)和生理問(wèn)題一樣重要，不容忽視了。但是我們的'療養(yǎng)院建設(shè)并沒(méi)有與時(shí)俱進(jìn)，它依舊和過(guò)去傳統(tǒng)的那樣，著重人們身體上的健康問(wèn)題。雖然有較為全備的物理基礎(chǔ)設(shè)施，卻在建筑設(shè)計(jì)上根本不考慮療養(yǎng)院的主觀情感傾向，還是沒(méi)有人情味的堅(jiān)硬的線條建筑、單調(diào)統(tǒng)一的綠色植物、冰冷乏味的房間設(shè)計(jì)。這樣的療養(yǎng)院不僅不會(huì)擁有良好的治療調(diào)養(yǎng)效果，而且還會(huì)容易引起使用者的恐慌、無(wú)助，甚至加重他們的病情。因此，我們的療養(yǎng)院建筑空間設(shè)計(jì)需要?jiǎng)?chuàng)新破舊，煥然一新了。第三個(gè)是文化因素，文化與人的精神掛鉤，優(yōu)秀的文化能夠陶冶人們的情操，豐富他們的精神世界，治愈他們受到創(chuàng)傷的心靈。試想，一個(gè)患有生理疾病的病人來(lái)到一個(gè)充滿書香氣息的地方修養(yǎng)，每天接受文化的熏陶，從而得到精神上的滿足。那么，這種行為方式就會(huì)減輕他對(duì)于病癥的恐懼與痛苦，以此獲得更好的治療效果；同樣的，一個(gè)心理出現(xiàn)健康問(wèn)題的人對(duì)于文化的需求是必要的。這是一種很好地轉(zhuǎn)移注意力的方式，可以讓他們走近文化海洋里暢快遨游，不再專注于內(nèi)心的痛苦。而對(duì)比國(guó)內(nèi)外的療養(yǎng)院，不可否認(rèn)的，國(guó)外的療養(yǎng)院在這一方面做得比我們好太多。他們注重宗教文化的教化性和文學(xué)藝術(shù)的欣賞性，其建筑風(fēng)格多少帶有不一樣的文明特色。反觀我國(guó)的療養(yǎng)院建筑，整齊劃一的院落設(shè)計(jì)，完全現(xiàn)代化的樓層。絲毫沒(méi)有體現(xiàn)中華文明的美麗，不能讓人從中體驗(yàn)到一種歸屬感。須知，我們建設(shè)療養(yǎng)院的目的不是建造一個(gè)牢籠，把使用者困在里面，讓他們完成身體心理健康恢復(fù)的任務(wù)，然后盼望盡快出院。而是修建一個(gè)賞心悅目的美境，可以供人們修養(yǎng)身心。第四個(gè)是人的需求，到底一個(gè)療養(yǎng)院要建成什么樣子才算完美的療養(yǎng)院，符合人們心中的要求?其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是家的歸屬與隨意。看看現(xiàn)在的療養(yǎng)院建設(shè)，我們并不能感到一絲回家的溫暖，因?yàn)樗o我們的感覺(jué)只是一個(gè)治病和養(yǎng)病的地方。它的整體建筑顏色是冰冷、沒(méi)有人氣的，或許在晚上還會(huì)讓人感到害怕。另一層面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代的療養(yǎng)院建筑機(jī)械化、規(guī)則感十足，恍若學(xué)習(xí)的教室，工作的高樓?？梢哉f(shuō)這些因素是最主要影響療養(yǎng)院的建筑設(shè)計(jì)與空間布局的。其次，還有一些其他方面像審美美學(xué)、周邊環(huán)境、服務(wù)人群范圍等也是很重要的。由此，我們?cè)诓季脂F(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院建筑空間時(shí)要考慮多方面的影響因素，盡量做到面面俱到，做到真正的綜合性設(shè)計(jì)。
三、由設(shè)計(jì)要求到設(shè)計(jì)策略。
通過(guò)上文對(duì)現(xiàn)代療養(yǎng)院建筑設(shè)計(jì)的影響因素的淺析，我們很容易就可以看出：療養(yǎng)院的設(shè)計(jì)理念更新是必須的，其設(shè)計(jì)要求也是很明顯的，那么由此得出對(duì)于現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院空間設(shè)計(jì)的策略也就不難了。
1.當(dāng)下療養(yǎng)院建筑空間設(shè)計(jì)上最需要改變的是其一成不變，千篇一律的布局。我們都知道療養(yǎng)院的建造環(huán)境是很優(yōu)美清雅的，有在海邊的、山林郊區(qū)的，還有就是風(fēng)景區(qū)等等。鑒于此，我們的療養(yǎng)院建設(shè)就應(yīng)因地制宜，融入當(dāng)?shù)刂苓叚h(huán)境，讓療養(yǎng)院建筑不突兀，不顯眼。其次，不僅是療養(yǎng)院與療養(yǎng)院之間不要雷同，在療養(yǎng)院內(nèi)部結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)中也需百花齊放，各花不同。我們可以依據(jù)療養(yǎng)院內(nèi)不同樓房展現(xiàn)的功能效用來(lái)設(shè)計(jì)建筑模型。就好比療養(yǎng)員居住的地方，那應(yīng)該是獨(dú)具特色和性格鮮明的，不同情況的居住使用者會(huì)擁有別具一格的樓層。房間空間布置也可別出心裁，讓療養(yǎng)員眼前一亮，心情愉悅。這可以讓他們對(duì)療養(yǎng)院的每個(gè)地方都充滿期待，感受心中的驚喜，從而喜歡上這個(gè)療養(yǎng)院，而不是排斥它，厭倦它。值得注意的一點(diǎn)是，不能過(guò)于復(fù)雜化，否則會(huì)給使用者造成審美疲勞和思維混亂。
2.我們生活的環(huán)境會(huì)給我們特別重要的影響，作為一個(gè)現(xiàn)代綜合性的療養(yǎng)院，應(yīng)該拒絕種植簡(jiǎn)單乏味的綠色植物。這里所說(shuō)的拒絕并不是說(shuō)不要綠色植物了，它強(qiáng)調(diào)的是不要單調(diào)無(wú)趣，而要多種類、多顏色、多覆蓋。療養(yǎng)院在空間布局里留給植物的位置要占大的比例，這樣有利于營(yíng)造一個(gè)自然和諧的生活氛圍，給予療養(yǎng)員寬闊明亮的世界。
3.作為一個(gè)人，我們的大腦通常第一直接接受到的是色彩傳達(dá)給我們的信息，所以，療養(yǎng)院的色調(diào)不能是冷冰冰的，無(wú)情無(wú)味的。建議多采用暖色調(diào)的顏色裝飾樓層建筑，拋棄讓人難受的白色。如果當(dāng)一個(gè)長(zhǎng)期居住的地方顏色鮮艷明亮，那么居住在那里的人們的心里一定是溫暖善良，渴求希望的。強(qiáng)烈的色彩是熱情似火的，這對(duì)于療養(yǎng)員的生理和心理來(lái)說(shuō)，是一種快樂(lè)的享受。
4.融合當(dāng)?shù)匚幕厣?，使療養(yǎng)院遍布人文關(guān)懷氣息。當(dāng)一個(gè)地方有你熟悉的景色或建筑時(shí)，你的心里不會(huì)產(chǎn)生戒備、慌張和無(wú)措，相反，你會(huì)接受它并了解它，這就是文化的魅力。在一個(gè)療養(yǎng)院里隨處可見(jiàn)文明標(biāo)志建筑，人們會(huì)在這樣一個(gè)遍布書香氣的環(huán)境里得到心靈的洗滌，提升個(gè)人的涵養(yǎng)。其次、優(yōu)異的文化對(duì)人的好處是顯而易見(jiàn)的，或許它還會(huì)對(duì)治療和調(diào)養(yǎng)效果起加持作用。當(dāng)然，我們還可以汲取外來(lái)優(yōu)秀文化，在本身的建筑文化基礎(chǔ)上結(jié)合外國(guó)優(yōu)秀的建筑藝術(shù)，彰顯現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的建筑價(jià)值為現(xiàn)代綜合性療養(yǎng)院的空間設(shè)計(jì)更進(jìn)一步提供助力。
5.最后一個(gè)則是人性化要求的體現(xiàn)，我們的療養(yǎng)院建設(shè)要家居化，家庭化，就像一個(gè)社區(qū)環(huán)境包圍下的一戶戶居住的人家，讓療養(yǎng)員覺(jué)得大家就像是你來(lái)我往的街里鄰居，似一家人，而不是躺在醫(yī)院病床上的病友。與之相應(yīng)的，各種娛樂(lè)設(shè)施也要配套齊全，不能只有單一的體育鍛煉設(shè)施，可以增加一些像圖書館、唱歌游戲的地方，培養(yǎng)使用者多方面的興趣愛(ài)好。
參考文獻(xiàn)：
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餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十一
第一段：導(dǎo)言（100字）。
空間設(shè)計(jì)不僅是為人們提供實(shí)用和舒適的環(huán)境，同時(shí)也是一種藝術(shù)表達(dá)和心靈交流的方式。在我進(jìn)行空間設(shè)計(jì)工作的過(guò)程中，我深刻地感受到了一個(gè)空間設(shè)計(jì)的形態(tài)對(duì)人們情感的影響。在這篇文章中，我想分享我對(duì)空間設(shè)計(jì)形態(tài)的一些體會(huì)和心得。
在空間設(shè)計(jì)中，形態(tài)是一個(gè)很重要的元素。不同的形態(tài)可以給人們帶來(lái)不同的情感體驗(yàn)，給人們留下不同的記憶。例如，一個(gè)流暢的弧形形態(tài)可以營(yíng)造出柔和、流暢、親和的情感氛圍；一個(gè)方形的形態(tài)則可以給人以穩(wěn)健、實(shí)在、簡(jiǎn)潔的感受。因此，設(shè)計(jì)師需要在設(shè)計(jì)中充分考慮建筑的形態(tài)，選擇適合項(xiàng)目需求的形態(tài)。深入研究形態(tài)對(duì)應(yīng)用者體驗(yàn)的影響，可以在創(chuàng)作時(shí)為空間帶來(lái)更豐富、廣泛的情感交流。
在實(shí)踐中，空間設(shè)計(jì)形態(tài)的應(yīng)用有很多。例如，我們可以在室內(nèi)設(shè)計(jì)中使用不同的形態(tài)來(lái)創(chuàng)造不同的氛圍和功能區(qū)域。比如，通過(guò)使用流線型形態(tài)來(lái)創(chuàng)造室內(nèi)的視覺(jué)感染和流動(dòng)性，增加動(dòng)感；在辦公室中，采用弧形的空間分區(qū)，可以增加協(xié)作與溝通的便捷性，提高員工的工作效率和效能。在公共空間中使用不同的形態(tài)，則可以創(chuàng)造出既有藝術(shù)美感又有人性化的設(shè)施，提高人們對(duì)空間的舒適度和滿意度。
未來(lái)的空間設(shè)計(jì)必然是一個(gè)不斷創(chuàng)新、富于變化的領(lǐng)域。設(shè)計(jì)師們需要有勇氣和創(chuàng)意，敢于用專業(yè)的視角去發(fā)現(xiàn)空間設(shè)計(jì)中的不足，并與顧客和企業(yè)進(jìn)行交流，實(shí)現(xiàn)設(shè)計(jì)師與使用者之間的共享創(chuàng)意，并且提出一些異?；蛳胂罅O強(qiáng)的創(chuàng)新形態(tài)，這將成為未來(lái)空間設(shè)計(jì)的主要發(fā)展方向。因此，設(shè)計(jì)師們要具備前瞻性差異化思維，以及專業(yè)的技術(shù)能力，培養(yǎng)設(shè)計(jì)感和創(chuàng)新意識(shí)，將空間設(shè)計(jì)形態(tài)的創(chuàng)新付諸實(shí)踐以實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)適應(yīng)性和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
第五段：總結(jié)（200字）。
空間設(shè)計(jì)形態(tài)在一個(gè)建筑設(shè)計(jì)中和使用過(guò)程中的作用以與趨勢(shì)變化，這給設(shè)計(jì)師們提出了更高的要求和挑戰(zhàn)，同時(shí)也帶來(lái)了更廣闊的創(chuàng)作空間。在空間設(shè)計(jì)中，形態(tài)是一種重要的元素，可以通過(guò)合理的形態(tài)設(shè)計(jì)來(lái)提高設(shè)計(jì)質(zhì)量，增加設(shè)施的使用價(jià)值，增高人們對(duì)空間的情感投入。因此，設(shè)計(jì)師們需要根據(jù)具體項(xiàng)目情況，將適合的和良好的Shape設(shè)計(jì)與心理設(shè)計(jì)相結(jié)合，確保設(shè)計(jì)的空間運(yùn)作得到充分和細(xì)致的研究和整合。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十二
近年來(lái)，空間設(shè)計(jì)正逐漸成為人們生活和工作中不可或缺的一部分。我曾有幸參與了一次室內(nèi)空間設(shè)計(jì)的項(xiàng)目，通過(guò)親身經(jīng)歷，我深刻認(rèn)識(shí)到空間設(shè)計(jì)的重要性，并從中獲得了一些心得體會(huì)。在本文中，我將結(jié)合圖文向大家分享我在空間設(shè)計(jì)中所體會(huì)到的一些核心要素和經(jīng)驗(yàn)。
第二段：體驗(yàn)用戶感受。
在空間設(shè)計(jì)中，最重要的是考慮用戶的感受。一個(gè)合理而舒適的空間布局能夠讓人們?cè)谄渲械玫椒潘珊拖硎?。在設(shè)計(jì)過(guò)程中，我們采用了用戶體驗(yàn)的方法，通過(guò)調(diào)查和觀察了解用戶的需求和習(xí)慣。我們懸掛了一些海報(bào)，為用戶提供了一個(gè)填寫反饋意見(jiàn)的區(qū)域，并定期組織了沙龍交流會(huì)。通過(guò)這些手段，我們不斷收集、分析和改進(jìn)設(shè)計(jì)方案，以滿足用戶的期望。
第三段：注重功能與美觀的平衡。
在空間設(shè)計(jì)中，功能性和美觀性的平衡是不可忽視的?？臻g的功能性要滿足用戶的需求和功能，而美觀性則影響到人們對(duì)空間整體的感受。為了達(dá)到這個(gè)平衡，我們采用了各種設(shè)計(jì)手段。例如，我們?cè)诳臻g中增加了一些綠植來(lái)提供清新的氛圍，并使用了柔和的燈光來(lái)給人們帶來(lái)舒適感受。在色彩上，我們積極運(yùn)用明亮和柔和的調(diào)色板，在不同的區(qū)域營(yíng)造出不同的情感。
第四段：注重細(xì)節(jié)和品味。
空間設(shè)計(jì)的細(xì)節(jié)決定著整體的效果。我們?cè)谠O(shè)計(jì)過(guò)程中注重每個(gè)細(xì)節(jié)的精雕細(xì)琢。例如，在墻壁上選擇了一些獨(dú)特的壁畫，既作為裝飾、又能展現(xiàn)文化內(nèi)涵。在家具的選擇上，我們注重導(dǎo)購(gòu)員的意見(jiàn)，從而選出了適合空間的家具搭配，使整個(gè)空間更加和諧。通過(guò)這些細(xì)節(jié)的關(guān)注，我們體會(huì)到品味對(duì)設(shè)計(jì)的重要性，并在設(shè)計(jì)中傾注心思。
第五段：追求創(chuàng)新與實(shí)用相結(jié)合。
空間設(shè)計(jì)需要不斷追求創(chuàng)新，因?yàn)橹挥胁粩鄤?chuàng)新才能跟上時(shí)代的步伐。我們?cè)谠O(shè)計(jì)中注重了與傳統(tǒng)不同的元素的運(yùn)用。例如，在空間中加入了一些互動(dòng)游戲區(qū)域，讓人們?cè)谛菹⒌耐瑫r(shí)也可以參與其中，增加了空間的趣味性。同時(shí)，我們也注重實(shí)用性，通過(guò)合理的布局和靈活的設(shè)計(jì)，提高了空間的利用率。追求創(chuàng)新和實(shí)用相結(jié)合，使我們的設(shè)計(jì)在用戶體驗(yàn)和功能實(shí)現(xiàn)中達(dá)到了一個(gè)更好的平衡。
第六段：總結(jié)。
空間設(shè)計(jì)是一門綜合性的學(xué)問(wèn)，需要我們?cè)趯?shí)踐中不斷摸索和完善。通過(guò)這次的設(shè)計(jì)經(jīng)歷，我學(xué)到了許多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。用戶體驗(yàn)、功能與美觀的平衡、細(xì)節(jié)和品味的注重以及創(chuàng)新與實(shí)用相結(jié)合，這些要素都是空間設(shè)計(jì)中非常重要的。我相信，在不斷努力和學(xué)習(xí)中，我會(huì)成為一個(gè)更出色的空間設(shè)計(jì)師，并為更多人創(chuàng)造出舒適、美觀和實(shí)用的空間。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十三
摘要:“民以食為天”，餐飲空間不僅能滿足食客們?cè)谑澄锷系南硎?，還能賦予他們?cè)诃h(huán)境上的精神享受。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，現(xiàn)在的餐飲空間已經(jīng)不能被滿足，對(duì)特色餐飲空間的設(shè)計(jì)的要求也越來(lái)越高。在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)餐飲空間的表達(dá)上，應(yīng)該注重餐飲背后的文化內(nèi)涵，來(lái)更好的發(fā)展餐飲的獨(dú)特魅力。針對(duì)不同的人群，做出對(duì)不同的餐飲空間的不同定位，更要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念，突出人性化的特點(diǎn)，來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)，更加突出餐飲空間的特色。再通過(guò)材料的處理、光照的方式、色彩的使用等的綜合運(yùn)用，都可以起到畫龍點(diǎn)睛的作用，呈現(xiàn)出更加豐富、更具特色的餐飲空間。
關(guān)鍵詞：特色;精神需求;人性化;元素;享受。
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)質(zhì)量不斷提高，餐飲業(yè)的不斷擴(kuò)大，人們對(duì)餐飲空間設(shè)計(jì)也越來(lái)越重視，更加注重餐飲文化，不僅只體現(xiàn)在對(duì)美食的要求，而對(duì)餐飲的環(huán)境也有更高要求，在設(shè)計(jì)的過(guò)程中，對(duì)餐飲空間的表達(dá)上，應(yīng)該更加體現(xiàn)出餐飲背后的文化內(nèi)涵和表現(xiàn)出餐飲的獨(dú)特的魅力。
創(chuàng)造出有特色的風(fēng)格和優(yōu)雅的用餐環(huán)境是餐飲空間設(shè)計(jì)的最基本的原則，對(duì)空間進(jìn)行設(shè)計(jì)，不僅要考慮它內(nèi)在，就是單純的餐飲空間設(shè)計(jì)，還要考慮它的外在因素，就是所處的時(shí)代特征、人文環(huán)境、自然環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、針對(duì)的人群等方面，綜合全面進(jìn)行考慮。通過(guò)這些因素作為特色，再通過(guò)設(shè)計(jì)的手法來(lái)更加突出想表達(dá)的主題特色。
1.1以自然環(huán)境為特色。
此類風(fēng)格的融入，猶如在室外與室內(nèi)融為一體，自然舒適，也可以讓顧客享受不同的環(huán)境特色，首先，我們應(yīng)該考慮此餐飲空間所處的地理位置，它可能所處的周邊環(huán)境是臨江、海、湖的海濱城市；人、車等川流不息的現(xiàn)代都市；樸實(shí)的鄉(xiāng)村和山林海邊的景區(qū)等，由于這些特殊的位置，也可以變?yōu)樵O(shè)計(jì)的元素特色，更加突出本城市的文化特色，讓餐飲空間更富有特色。其次，我們還可以利用自然環(huán)境融入到餐廳空間中，作為獨(dú)立的景觀進(jìn)行使用和欣賞，設(shè)計(jì)手法上可以使用自然式的方式，讓餐飲空間更富有綠色生態(tài)的特色，這樣別有一番滋味。
1.2以地域文化為特色。
此類餐廳風(fēng)格非常的鮮明，帶有各地的民俗民風(fēng)，帶有強(qiáng)烈的地域特色和鄉(xiāng)土的氣息。一個(gè)地方特色的展現(xiàn)就是通過(guò)與眾不同的異地色彩和當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情反映出來(lái)的。利用這些地方符號(hào)，再與地域文化聯(lián)系起來(lái)，可以使餐飲空間更有特色，更符合這一地方的特色氣氛，同時(shí)配合地方口味的食品，會(huì)給人們以美食文化、地域文化，更好的發(fā)展民族的文化。這樣的主題表現(xiàn)就更加明朗，對(duì)顧客也更有吸引力，記憶也會(huì)非常的深刻而且更加突出現(xiàn)代社會(huì)的大時(shí)代背景下，對(duì)地域文化的尊重，傳承著民俗民風(fēng)。
1.3以時(shí)代特征為特色。
會(huì)以懷舊為靈感，對(duì)不同時(shí)期、不同時(shí)代的文化為線索進(jìn)行設(shè)計(jì)，空間中會(huì)使用，當(dāng)時(shí)具有代表性的事物為元素，賦予餐飲空間更強(qiáng)的感染力，帶有古香、古色、古韻。這種設(shè)計(jì)也是在對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的文化的傳承，對(duì)美好的舊時(shí)代的追憶，都體現(xiàn)在了現(xiàn)代的設(shè)計(jì)當(dāng)中，這也不失為特色之處。
二、餐飲空間中不同的.空間分類。
現(xiàn)代社會(huì)快速的發(fā)展，極大地豐富了人們的飲食需要，可以根據(jù)不同的地域、不同的主題、不同的方式，選擇不同的就餐類型，這便給設(shè)計(jì)師提出了更多、更高、更新的要求。這就要求設(shè)計(jì)師們創(chuàng)造出更具特色的餐飲空間，來(lái)迎合不同的消費(fèi)者。
2.1宴會(huì)廳。
宴會(huì)廳主要以大型活動(dòng)、慶典等為主。像這類餐廳，就需要裝修豪華、大氣，室內(nèi)空間常做成對(duì)稱，比較規(guī)則的方式呈現(xiàn)，可以更加突出隆重的氣氛。宴會(huì)廳通常為節(jié)日慶典、喜喪宴的需要而使用，更要求此類空間的靈活性，對(duì)于使用的不同，都需要有一定的安排，注重禮儀、重布置，通過(guò)布置營(yíng)造更多氣氛。
2.2中餐廳。
作為中國(guó)這個(gè)大環(huán)境，經(jīng)營(yíng)中式餐廳會(huì)占大多數(shù)，由于我們民族的文化底蘊(yùn)，根據(jù)各種地方菜系，分為各種菜式，形式多樣，形成高、中、低檔次的餐飲空間，在融入各地方的風(fēng)俗，使此空間更富有特色。在空間布置上，要求整體舒適大方，利用空間設(shè)計(jì)突出菜式的特色，具有一定的文化內(nèi)涵。
2.3西餐廳。
西餐廳是采用西式的食譜、烹調(diào)方式來(lái)招待消費(fèi)者的一種餐飲模式，按照西式的風(fēng)格和格調(diào)的環(huán)境。西餐可以分為很多種，如精致小巧的韓國(guó)餐廳、富麗堂皇的俄羅斯餐廳、富有浪漫氣息的意大利餐廳、自由現(xiàn)代的美式餐廳、貴族情調(diào)的法國(guó)餐廳等，都帶有自己民族的文化特色，現(xiàn)在特別受消費(fèi)者的喜愛(ài)。
2.4飲吧。
茶吧、酒吧、咖啡廳等空間都是為都市忙碌的人們提供一個(gè)輕松、愉悅的場(chǎng)所。在布置上，應(yīng)該有層次，有變化。盡量應(yīng)該為顧客多創(chuàng)造出一些親切獨(dú)立的空間，通過(guò)各種空間表現(xiàn)手法，來(lái)營(yíng)造舒適的氣氛。
2.5快餐廳。
快餐廳的餐飲模式，顧名思義，是以快為主要節(jié)奏，主要針對(duì)的是學(xué)生、一些流動(dòng)的人口，快餐空間需要裝修個(gè)性時(shí)尚、簡(jiǎn)潔明亮，在顏色的選用上，如座椅多會(huì)選用一些明快的顏色紅色、黃色等，合理安排行走路線，都是一排列的方式安排座椅，來(lái)節(jié)省空間，增加用餐的人數(shù)。
三、餐飲空間的設(shè)計(jì)要遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念。
“民以食為天”，餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?，而餐飲空間也成為人們不可或缺的場(chǎng)所。隨著人們生活水平的日益提高，生活內(nèi)容日益豐富，人們對(duì)餐飲空間的要求也越來(lái)越高，不僅是以單純的吃飽為目的，而要滿足不同的人群針對(duì)餐飲空間環(huán)境的不同的精神需求，更需要設(shè)計(jì)師們遵循以人為本的設(shè)計(jì)理念，來(lái)進(jìn)行餐飲空間的設(shè)計(jì)。
具有特色的餐飲空間不僅要有個(gè)性，要根據(jù)自己餐廳的具體情況，要結(jié)合人性化、大眾化的特點(diǎn)，進(jìn)行適當(dāng)?shù)姆治觥Ｔ谖磥?lái)的餐飲空間設(shè)計(jì)中，將會(huì)以特色為發(fā)展的趨勢(shì)，設(shè)計(jì)師們將會(huì)綜合更加人性化的設(shè)計(jì)和更加創(chuàng)新的理念來(lái)解讀餐飲空間設(shè)計(jì)，為我們未來(lái)的生活環(huán)境，創(chuàng)造出更加舒適、放松的餐飲空間，讓消費(fèi)者更愿意來(lái)享受此環(huán)境。
四、通過(guò)空間元素來(lái)營(yíng)造餐飲空間的氣氛。
餐廳的營(yíng)業(yè)區(qū)是顧客最集中的地方，為了突出餐飲空間的特色，要合理安排。不同的餐飲空間根據(jù)處理的方式是不同的，通過(guò)處理材料的使用、光照的方式、色彩的運(yùn)用等因素，更多的人性化設(shè)計(jì)，都可以使空間起到畫龍點(diǎn)睛的作用。
4.1通過(guò)色彩旳特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)。
在餐飲空間設(shè)計(jì)中，首先要滿足人們?nèi)粘A生理和心理旳需求，科學(xué)旳利用色彩滿足消費(fèi)者旳審美要求。色彩對(duì)人旳心理、生理旳影響旳重要性已得到證實(shí)。利用不同旳色彩，大膽旳設(shè)計(jì)，可以引起人們不同旳視覺(jué)感受。色彩是一種很富有感情旳元素，視覺(jué)反應(yīng)人們旳心理感受。這要求設(shè)計(jì)師，在不同旳餐飲空間，選用不一樣旳色彩來(lái)突出此空間旳特色，充分發(fā)揮不同旳色彩旳作用和魅力，才會(huì)給顧客留下深刻旳印象，才能吸引住了消費(fèi)者們旳眼球。
4.2通過(guò)照明旳特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)。
室內(nèi)空間照明首先是為了用來(lái)給人們?cè)谑覂?nèi)活動(dòng)旳時(shí)候提供光線，在這個(gè)不斷發(fā)展旳經(jīng)濟(jì)時(shí)代，人們不僅用燈來(lái)照明，還利用燈光制造出不同旳氣氛。通過(guò)燈光顏色旳不同、強(qiáng)弱旳不同、照明方式旳不同，可以制造出不同氣氛旳場(chǎng)所、劃分出不同旳空間、突出重點(diǎn)旳空間。而利用照明手段已成為設(shè)計(jì)空間設(shè)計(jì)旳一個(gè)重要手段。
4.3通過(guò)陳設(shè)旳特點(diǎn)來(lái)表現(xiàn)。
餐飲空間中家具、裝飾物是不可缺少旳一部分，家具組合為我們提供了圍合空間旳方向性旳可能，也用來(lái)劃分空間，使空間旳劃分更具有靈活性。裝飾物會(huì)給整個(gè)空間起到點(diǎn)石成金旳作用，裝飾物旳放置不單可以示意一個(gè)空間旳終止，也可以說(shuō)是另一個(gè)空間旳開(kāi)端，不會(huì)阻礙人們旳視線，卻又能阻止人們旳行動(dòng)，讓此空間更富有層次感、畫面感。各種綠色植物旳使用，使空間更富生機(jī)活力，使得整個(gè)空間更加旳完整。
結(jié)束語(yǔ)：
未來(lái)旳餐飲業(yè)將會(huì)以特色為發(fā)展趨勢(shì)，餐飲空間應(yīng)突出自己特色，不僅要有美觀可口旳菜肴，更需要人們將特色旳空間設(shè)計(jì)融入其中，將創(chuàng)新精神、人性化旳設(shè)計(jì)理念和多種表現(xiàn)手法結(jié)合起來(lái)，完美詮釋具有特色旳餐飲空間。想要達(dá)到預(yù)期旳效果，就要要求設(shè)計(jì)師采用各種理論和手法去設(shè)計(jì)，來(lái)影響人們旳心理和情感，抓住人們旳精神需要，來(lái)突出餐飲空間旳特色，使之更有層次，更加完整。
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餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十四
空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)是我大學(xué)期間最為難忘的經(jīng)歷之一，這段時(shí)間讓我獲得了許多實(shí)際經(jīng)驗(yàn)和設(shè)計(jì)技巧。在實(shí)習(xí)期間，我跟隨導(dǎo)師學(xué)習(xí)了空間設(shè)計(jì)的各個(gè)方面，從創(chuàng)意的靈感到具體實(shí)現(xiàn)的技術(shù)，讓我收獲頗豐。在這篇文章中，我將分享我在空間設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)中得到的心得體會(huì)，希望能夠幫助更多的人更好地了解這個(gè)領(lǐng)域。
第二段：學(xué)習(xí)能力是最重要的。
在實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)學(xué)習(xí)能力比專業(yè)技能更重要。隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)行，我需要掌握不同的技能和專業(yè)知識(shí)，從概念設(shè)計(jì)到施工園規(guī)劃。通過(guò)實(shí)習(xí)，我意識(shí)到，積極學(xué)習(xí)、不懈追求、持續(xù)學(xué)習(xí)，是獲得成功的秘訣。實(shí)習(xí)期間，我通過(guò)學(xué)習(xí)、操作，結(jié)合閱讀資料和實(shí)驗(yàn)室教學(xué)，掌握了許多新技巧和實(shí)用經(jīng)驗(yàn)。我深深認(rèn)識(shí)到，掌握學(xué)習(xí)技巧，不斷積累才是一名優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師的必備品質(zhì)。
第三段：品味和風(fēng)格的培養(yǎng)。
在空間設(shè)計(jì)中，創(chuàng)意和美感是至關(guān)重要的。通過(guò)實(shí)習(xí)，我了解了風(fēng)格和品味的培養(yǎng)，以及如何利用空間去傳達(dá)情感和特征。我發(fā)現(xiàn)，空間的使用情況通常會(huì)影響人們的情感和行為。因此，設(shè)計(jì)師必須根據(jù)人們的需求來(lái)發(fā)現(xiàn)并創(chuàng)造最適合的空間。通過(guò)將個(gè)人風(fēng)格與客戶需要相結(jié)合，我們可以創(chuàng)造出一個(gè)有生命力的空間設(shè)計(jì)。
第四段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。
在實(shí)習(xí)期間，我也意識(shí)到一個(gè)好的設(shè)計(jì)師必須有出色的團(tuán)隊(duì)合作能力。在實(shí)際工作中，設(shè)計(jì)師不僅需要考慮自己的想法，還要與其他團(tuán)隊(duì)成員溝通交流，是一個(gè)精心策劃合作完成的過(guò)程。而首先要保證溝通的高效性，很好地傳遞自己的想法。因此，我常和其他成員溝通合作，互相協(xié)作找到最佳解決方案，提高了工作效率。同時(shí)，團(tuán)隊(duì)合作還可以提高工作質(zhì)量，防止意外出現(xiàn)，提供有效的解決方案。
第五段：總結(jié)。
空間設(shè)計(jì)是一個(gè)高度綜合的領(lǐng)域。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了許多的技能和知識(shí)，更加了解到了如何在實(shí)際工作中運(yùn)用它們。這不僅是對(duì)我的學(xué)知識(shí)的補(bǔ)充，也是對(duì)我未來(lái)從業(yè)道路的指引。在設(shè)計(jì)領(lǐng)域，努力學(xué)習(xí)和合作，保持激情，是我們必須不斷追求的品質(zhì)。對(duì)于正在走向空間設(shè)計(jì)領(lǐng)域的人來(lái)說(shuō)，我希望你們會(huì)積極發(fā)揮自己的性格與特質(zhì)，真誠(chéng)地為每一項(xiàng)工作帶來(lái)創(chuàng)造力和靈感。讓我們一起為創(chuàng)建更美好的空間而努力。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十五
魏峰編寫。
2005年5月1。
室內(nèi)設(shè)計(jì)系列教案之二。
課程內(nèi)容：
1、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)的設(shè)計(jì)要求和措施。
2、如何對(duì)餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)進(jìn)行風(fēng)格造型統(tǒng)盤構(gòu)思。
3、如何讓餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)色彩與材質(zhì)肌理協(xié)調(diào)和諧。
4、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中各功能用房的具體功能分析。
5、如何在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中提升文化品質(zhì)。
課程目的：通過(guò)對(duì)餐飲建筑室內(nèi)的各功能用房具體功能分析，使學(xué)生。
了解人的飲食行為，從而為餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)提供了設(shè)計(jì)的依據(jù)，讓文化品質(zhì)滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
課程重點(diǎn)：
1、人的飲食行為與功能分析和交通流線設(shè)計(jì)的相互關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
課程難點(diǎn)：
1、人的飲食行為與功能的關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)中。
近年來(lái)，在世界各國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展趨勢(shì)。據(jù)估計(jì)，在美國(guó)大約有4600萬(wàn)人在外用餐，平均每人每天的花費(fèi)超過(guò)3·50美元。在那里，隨著閑散時(shí)間增多，打發(fā)這些閑散時(shí)間成了一種生活方式，單身人數(shù)不斷增加，更多的婦女參加工作以及家庭收人增加等等這些原因都使得人們?cè)谕饷嬗貌偷拇螖?shù)和花費(fèi)日趨增加。在我國(guó)，人民生活水平近年來(lái)也得到了大幅度的提高，由此帶來(lái)了旅游事業(yè)的發(fā)展，社交活動(dòng)、商業(yè)貿(mào)易活躍，大量的流動(dòng)人員，各種喜慶節(jié)日以及工作地點(diǎn)離家較遠(yuǎn)等原因，都使得在外面用餐的人越來(lái)越多。為了適應(yīng)這一發(fā)展趨勢(shì)，除了進(jìn)一步講究食物本身的營(yíng)養(yǎng)成份和“味、形、色”之外，更應(yīng)該創(chuàng)造出符合人們的生活方式和飲食習(xí)慣的餐飲類建筑空間和相應(yīng)的環(huán)境氣氛，來(lái)滿足人們的或舒適、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如對(duì)于普通餐廳應(yīng)滿足舒適、優(yōu)美的需要；對(duì)于快餐廳則應(yīng)提倡高效、體現(xiàn)一個(gè)“快”字；對(duì)于宴會(huì)廳或大型餐廳則應(yīng)著重體現(xiàn)隆重、熱烈的氣氛和靈活多變的格局；而對(duì)于酒吧與咖啡廳、甚至茶室則都應(yīng)注重營(yíng)造浪漫迷人的情調(diào)。
餐飲空間按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可以分成若干類型。首先，顧名思義，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標(biāo)準(zhǔn)包括經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、規(guī)模大小及其布置類型等。
一、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容分類。
餐飲空間所涉及的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容非常廣泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于飲食習(xí)慣各不相同，其餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容也各不相同。但為了便于討論，從我國(guó)目前眾多的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容中，可以將餐飲空間歸納出以下凡種類型:中式餐廳、西式餐廳、宴會(huì)廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧與咖啡廳、茶室。
二、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)分類。
餐飲空間的經(jīng)營(yíng)性質(zhì)是指該空間為營(yíng)業(yè)性還是非營(yíng)業(yè)性的。營(yíng)業(yè)性的餐飲空間一般要求較高標(biāo)準(zhǔn)的裝修及專門的設(shè)計(jì)，而非營(yíng)業(yè)性的則只需進(jìn)行簡(jiǎn)單裝修，以實(shí)用為原則，一般由建筑設(shè)計(jì)一次完成。
1·營(yíng)業(yè)性餐飲空間。這類空間指各式餐館和酒廊、茶室等，其顧客性質(zhì)和營(yíng)業(yè)時(shí)間不固定，供應(yīng)方式多為服務(wù)員送餐到位和自助方式。
2·非營(yíng)業(yè)性餐飲空間。這類空間指機(jī)關(guān)、廠礦、商業(yè)、學(xué)校等設(shè)置的供員工、學(xué)生集體就餐的各類食堂，其就餐人數(shù)和就餐時(shí)間相對(duì)固定，供應(yīng)方式多為自購(gòu)或自取，服務(wù)員較少。
三、根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小分類同為餐飲空間，從幾十平方米的小型餐館，到幾百甚至上千平方米的大餐廳和宴會(huì)廳，其規(guī)模變化很大。無(wú)論小型還是大型餐廳，均有其特定的顧客群?？臻g的規(guī)模大小影響著室內(nèi)設(shè)計(jì)的具體手法和處理方式。
1·小型。一般指1oom2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡(jiǎn)單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營(yíng)造。
2·中型。指100一5o0m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營(yíng)造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。
3·大型。指5o0m2以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營(yíng)管理的需要，這類室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。
四、根據(jù)餐飲空間的布置類型分類。
布置類型是指獨(dú)立還是附屬。一般包括以下凡類:1·獨(dú)立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。
2·獨(dú)立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。
3·附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。
4·附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會(huì)廳等大中型餐飲空間屬于此類。
餐飲空間的一般要求。
餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或休息前廳構(gòu)成。這些功能區(qū)與設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。
一、功能分析圖。
餐飲空間的各個(gè)部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無(wú)論該空間為單層還是多層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來(lái)表達(dá)各個(gè)部分之間的關(guān)系。
二、餐廳設(shè)計(jì)的一般要求。
1·餐廳的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級(jí)別來(lái)綜合確定，一般按1·0一1.5m2/座計(jì)算。餐廳面積指標(biāo)的確定要合理，指標(biāo)過(guò)小，會(huì)造成擁擠；指標(biāo)過(guò)大，會(huì)造成面積浪費(fèi)、利用率不高和增大工作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度等。
2·營(yíng)業(yè)性的餐廳應(yīng)有專門的顧客出人口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3·餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè)置，但備餐間的出人口應(yīng)處理得較為隱蔽，同時(shí)還要避免廚房氣味和油煙進(jìn)入餐廳。
4·顧客就餐活動(dòng)路線與送餐服務(wù)路線應(yīng)分開(kāi)，避免重疊，同時(shí)還要盡量避免主要流線的交叉。送餐服務(wù)路線不宜過(guò)長(zhǎng)（最大不超過(guò)40m），并盡量避免穿越其他用餐空間。在大型的多功能廳或宴會(huì)廳應(yīng)以配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以避免送餐路線過(guò)長(zhǎng)。
5·在大餐廳中應(yīng)以多種有效的手段（綠化、半隔斷等）來(lái)劃分和限定各個(gè)不同的用餐區(qū)，以保證各個(gè)區(qū)域之間的相對(duì)獨(dú)立和減少相互干擾。
6·各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌椅的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。
7·室內(nèi)色彩應(yīng)建立在統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格基礎(chǔ)之上，如西餐廳的色彩應(yīng)典雅、明快，以淺色調(diào)為主；而中餐廳則相對(duì)熱烈、華貴，以較重的色調(diào)為主。除此之外，還應(yīng)考慮到采用能增進(jìn)食欲的暖色調(diào)，以增加舒適、歡快的心情。
8·應(yīng)主要選用天然材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺(jué)。另外，地面還應(yīng)選擇耐污、耐磨、易于清潔的材料。
9·餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理環(huán)境。
三、廚房的概念和設(shè)計(jì)要點(diǎn)。
1·廚房面積同樣可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級(jí)別來(lái)綜合確定，一般按0·7一1·2m2/座計(jì)算。餐廳若經(jīng)營(yíng)多種菜看，所需廚房面積相對(duì)較大；若經(jīng)營(yíng)內(nèi)容較單一，所需廚房面積則較小。
2·廚房應(yīng)設(shè)單獨(dú)的對(duì)外出人口，在規(guī)模較大時(shí)，還需設(shè)貨物和工作人員兩個(gè)出人口。
3·廚房的組成與工藝流程見(jiàn)圖17-3。
4·廚房應(yīng)按原料處理、工作人員更衣、主食加工、副食加工、餐具洗滌、消毒存放的工藝流程合理布置。對(duì)原料與成品，生食與熟食，應(yīng)做到分隔加工與存放。
5·廚房分層設(shè)置，應(yīng)盡量在兩層解決，若餐廳超過(guò)兩層，相應(yīng)的廚房只需設(shè)備餐間。垂直運(yùn)輸生食與熟食的食梯應(yīng)分別設(shè)置，不得合用。
6·備餐間是廚房與餐廳的過(guò)渡空間，在中小型餐廳中，以備餐間的形式出現(xiàn)；而在大型餐廳以及宴會(huì)廳中，為避免在餐廳內(nèi)的送餐路線過(guò)長(zhǎng)，一般在大餐廳或宴會(huì)廳的一側(cè)設(shè)備餐廊；若僅僅是單一功能的酒吧或茶室，備餐間叫準(zhǔn)備間或操作間。7·餐具的洗滌與消毒須單獨(dú)設(shè)置。
8·廚房的各加工間應(yīng)有較好的通風(fēng)與排氣。若為單層、可采用氣窗式自然排風(fēng)。若廚房位于多層或高層建筑內(nèi)部，應(yīng)盡可能地采用機(jī)械排風(fēng)。
9·廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應(yīng)處理好地面排水問(wèn)題，同時(shí)墻面、工作臺(tái)、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無(wú)毒、光滑和易清潔的材料。
四、入口門廳與休息廳。
1·入口門廳。
這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。這里也是留給顧客的第一印象的場(chǎng)所。因此，門廳裝飾一般較為華麗，視覺(jué)主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡(jiǎn)介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
2·休息廳。
這是附屬式餐廳的前室。休息廳面向走廊、樓梯或電梯間，是從公共交通部分通向餐廳的過(guò)渡空間。休息廳常設(shè)迎賓臺(tái)和顧客休息等候區(qū)。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。
五、衛(wèi)生間設(shè)計(jì)要點(diǎn)。
1．衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。
2．顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對(duì)。
3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點(diǎn)綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。
4．顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識(shí)。
根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容劃分的七種類型屬于餐飲空間的基本類型。當(dāng)然除此之外，可能還有許多，但這幾種類型相互組合，已基本上可以較為全面地反映目前市面上所有的類型。
一、中式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1·風(fēng)格與特征在我國(guó)，中式餐廳是賓館飯店和老宇號(hào)特色飯店的主要餐飲場(chǎng)所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國(guó)菜看，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。與此同時(shí)，中國(guó)東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過(guò)程中感受申華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)工員的服裝等都應(yīng)圍繞“文化”與“民俗”展開(kāi)設(shè)計(jì)創(chuàng)意與構(gòu)思。
2·平面布局與空間特色。
這種布局采用園林的自由組合的特點(diǎn)，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證某些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還可以通過(guò)地面的升起和頂棚的局部降低來(lái)達(dá)到。這種園林式的空司給人以室內(nèi)空間室外化的感覺(jué)，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢，增進(jìn)食欲。與這類布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號(hào)與做法。
園林式布局3·家具的形式與風(fēng)格。
家具的形式與風(fēng)格在中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中占據(jù)著重要的地位。中式餐廳的家具一般選取中國(guó)傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因?yàn)檫@一時(shí)期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運(yùn)用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡(jiǎn)化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多地應(yīng)用于小型雅間當(dāng)中。
家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺(jué)要素，因此在室內(nèi)設(shè)計(jì)的初步階段就應(yīng)對(duì)家具的造型或設(shè)計(jì)進(jìn)行充分的考慮。一般來(lái)講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設(shè)計(jì)的基調(diào)。
4·照明與燈具。
中式餐廳的照明設(shè)計(jì)應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時(shí)，更加強(qiáng)調(diào)不同就餐區(qū)域進(jìn)行局部重點(diǎn)照明。進(jìn)行重點(diǎn)照明的方法有兩種:(1)采用與環(huán)境照明相同的燈具（常常為點(diǎn)光源）進(jìn)行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點(diǎn)照明。這種方法常常應(yīng)用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中式餐廳。
（2）采用中式宮燈進(jìn)行重點(diǎn)照明。這種方法常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中式餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來(lái)確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過(guò)多，否則，會(huì)造成零亂之感。
任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到其顯色性。顯色性不好，會(huì)影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。一般說(shuō)來(lái)，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎(chǔ)上，在一些走道部分，運(yùn)用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達(dá)到既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。
5·裝飾品與裝飾圖案一個(gè)完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺(jué)中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺(jué)焦點(diǎn)，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有中國(guó)特色的藝術(shù)品和工藝品來(lái)進(jìn)行點(diǎn)綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:(1)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國(guó)深受喜愛(ài)。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風(fēng)格和民族語(yǔ)言，幾千年來(lái)在民間裝飾美術(shù)中流行，給人們對(duì)美好生活的向往帶來(lái)精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動(dòng)物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。(2)中國(guó)字畫具有很好的文化品味，同時(shí)又是中式餐廳很好的裝飾品。中國(guó)字畫有三種長(zhǎng)寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視墻面的大下和空間高度而定。(3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見(jiàn)的點(diǎn)綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風(fēng)，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見(jiàn)的福、祿、壽等瓷器。對(duì)于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會(huì)達(dá)到意想不到的視覺(jué)效果。(4)生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中式餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常?？梢砸鹑藗兊挠乃迹谷烁∠肼?lián)翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅游飯店的中式餐廳運(yùn)用頗多，它可以使旅游者強(qiáng)烈地感受到當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。這類裝飾品有的是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠墻邊一帶做成一個(gè)小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會(huì)產(chǎn)生喧賓奪主之嫌。
二、·西式餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1·風(fēng)格與特征。
西式餐廳泛指以品嘗國(guó)外（主要是歐洲和北美）的飲食，體會(huì)異國(guó)餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國(guó)的西式餐廳主要有以法國(guó)、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個(gè)國(guó)家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國(guó)家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時(shí)的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時(shí)桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對(duì)臺(tái)面進(jìn)行點(diǎn)綴。餐廳在歐美既是餐飲的場(chǎng)所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2·平面布局與空間特色。
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺(tái)是西式餐廳的主要景點(diǎn)之一，也是每個(gè)西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺(tái)造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個(gè)餐廳的視覺(jué)中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺(jué)效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點(diǎn)綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個(gè)餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺(tái)也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個(gè)部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺(tái)的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。
（2）利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“u”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來(lái)決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15oomm之間。
（4）利用光線的明暗程度來(lái)創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時(shí)，為了營(yíng)造某種特殊的氛圍，餐桌上點(diǎn)綴的燭光可以創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。
3·風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部。
西式餐廳的風(fēng)格造型來(lái)源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來(lái)源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時(shí)期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個(gè)古典建筑的室內(nèi)，因此我們?cè)谠O(shè)計(jì)申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計(jì)；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡(jiǎn)化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。
西式餐廳在設(shè)計(jì)中經(jīng)常使用以下裝飾細(xì)部:(1)線角，歐式線角在餐廳設(shè)計(jì)中經(jīng)常使用，主要用于頂棚與墻面的轉(zhuǎn)角（陰角線）、墻面與地面的轉(zhuǎn)角（踢腳線），以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線（圖17-25）。裝飾線的大小應(yīng)根據(jù)空間的大小、高低來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)空間越高大、相應(yīng)的裝飾線角也較大。(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無(wú)論是獨(dú)立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來(lái)的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來(lái)一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎(chǔ)均可以到一些裝飾商店選購(gòu)，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別（參見(jiàn)古希臘、古羅馬柱式）。
（3）拱券，是古羅馬時(shí)期的“特產(chǎn)”。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結(jié)。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡(jiǎn)化的做法則沒(méi)有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券（圖17-26）。拱券除了應(yīng)用于以上部位，還可應(yīng)用于頂棚，結(jié)合反射光槽形成受光拱形頂棚。
以上三種是西式餐廳中運(yùn)用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。
4·家具的形式與風(fēng)格。
西式餐廳的家具除酒吧柜臺(tái)之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺(tái)面（一般不用圓形）。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對(duì)餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺(jué)要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無(wú)論餐廳裝修的繁簡(jiǎn)程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡(jiǎn)潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5·照明與燈具·。
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過(guò)強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來(lái)，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級(jí)或多級(jí)二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈。
（2）墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡(jiǎn)潔的半球形上反射壁燈。
（3）結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。
要設(shè)計(jì)師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對(duì)美的欣賞和鑒別能力。
用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:(1)雕塑。
包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂(lè)般的表現(xiàn)力；而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無(wú)論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡(jiǎn)潔的木框與精細(xì)的金屬框。
除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭(zhēng)強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在”新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)“的促進(jìn)下得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時(shí)也包含一些西方人崇尚的兇猛的動(dòng)物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動(dòng)物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
三、宴會(huì)廳室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1．特征與一般要求在高檔賓館飯店內(nèi)，一般設(shè)有宴會(huì)廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場(chǎng)所。宴會(huì)廳滿座人數(shù)一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴會(huì)廳滿座人數(shù)可達(dá)千人。宴會(huì)廳的最大特點(diǎn)是室內(nèi)空間較大，大型滿座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會(huì)廳的使用效率，我國(guó)大多數(shù)賓館飯店的宴會(huì)廳常與大餐廳的功能相結(jié)合，同時(shí)充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會(huì)廳臨時(shí)分隔后兼有禮儀、會(huì)議、報(bào)告等功能。因此，在宴會(huì)廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)中應(yīng)首先考慮設(shè)置靈活隔斷，通常在建筑結(jié)構(gòu)的適當(dāng)部位設(shè)置多條折疊式屏風(fēng)作為靈活隔斷。根據(jù)實(shí)際需要可以靈活分隔空間是宴會(huì)廳的主要特征之一。
2·平面布局原則。
（1）宴會(huì)廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大股人流的集散；(2)宴會(huì)廳的賓客出人口應(yīng)有兩個(gè)以上，并作雙向雙開(kāi)]，尺度可比普通雙開(kāi)門稍大。出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連，以保證疏散的安全性。
（3）宴會(huì)廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮儀臺(tái)和主背景，以滿足禮儀、會(huì)議等視線要求。
（4）賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會(huì)廳一一般較大，一個(gè)服務(wù)口難以滿足使用要求，同時(shí)又不易避免人流交叉，因此在宴會(huì)廳的一側(cè)常設(shè)服務(wù)廊，通過(guò)服務(wù)廊，可以開(kāi)設(shè)二個(gè)或二個(gè)以上的服務(wù)口。
（5）宴會(huì)廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬?chǔ)藏空間，儲(chǔ)藏轉(zhuǎn)換不同功能時(shí)多余的家具與用品。同時(shí)還應(yīng)設(shè)專門的音響、燈光控制室。(6)宴會(huì)廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。
宴會(huì)廳的主要活動(dòng)般具有喜慶色彩，而且人數(shù)較多，因此視覺(jué)效果應(yīng)著力喧染喜慶氣氛。同時(shí)由于室內(nèi)空間較大，在設(shè)計(jì)時(shí)各部分的比例和尺度應(yīng)與之相協(xié)調(diào)，把握整體和諧和大尺度的比例關(guān)系，切忌瑣碎和凌亂。由于宴會(huì)廳具有多功能的特征，因此在裝飾風(fēng)格上應(yīng)具有一定的通用性，一般應(yīng)避免強(qiáng)烈的風(fēng)格傾向。
設(shè)計(jì)的主要內(nèi)容是地面、墻面和頂棚，地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯；墻面的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置、面的分隔、相應(yīng)的線角處理以及質(zhì)感和紋理的效果，墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì)，同時(shí)應(yīng)適當(dāng)考慮吸聲的需要，因此，宴會(huì)廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等；頂棚的設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)建筑的結(jié)構(gòu)來(lái)進(jìn)行，如頂棚分格與藻井式處理，應(yīng)當(dāng)考慮梁柱的位置與大小，同時(shí)還應(yīng)充分考慮到照明方式，將反射光槽、漫射光和大型主燈具有機(jī)地結(jié)合成為一個(gè)整體。一般來(lái)講，頂棚的造型和風(fēng)格應(yīng)有大尺度的效果，強(qiáng)調(diào)大的形體轉(zhuǎn)換和變化，反射光槽與漫射光的配置應(yīng)結(jié)合空間轉(zhuǎn)折的變化來(lái)進(jìn)行，主燈具應(yīng)選用整體感強(qiáng)，能顯高貴華麗為宜。所有光源應(yīng)盡可能選用白熾光，以增強(qiáng)光源的顯色性，另外在禮儀臺(tái)的區(qū)域應(yīng)設(shè)置面光以增強(qiáng)該區(qū)域的視覺(jué)效果。在墻面上可設(shè)置裝飾壁燈以烘托氣氛。
四、茶室室內(nèi)設(shè)計(jì)。
1·概述。
2·空間特色。
免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空間特色。
3·風(fēng)格與裝飾由于時(shí)代的變遷，茶室的裝飾風(fēng)格也變化出多種多樣，歸結(jié)起來(lái)，主要有以下兩種:(1)傳統(tǒng)地方風(fēng)格:這種風(fēng)格的茶室多位于風(fēng)景旅游區(qū)和公園內(nèi)，由于這類建筑本身就具有明顯的地方特征，因此室內(nèi)設(shè)計(jì)大多也具有相同的風(fēng)格。這類風(fēng)格的茶室著力體現(xiàn)地方性，因此，多采用地方材質(zhì)進(jìn)行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以體現(xiàn)地方特色和野趣。頂棚可根據(jù)建筑本身的屋頂來(lái)進(jìn)行設(shè)計(jì)，若為坡屋頂，則應(yīng)保留這一特性進(jìn)行裝飾，照明也采用竹編或木制燈具；若為平屋頂，則可以根據(jù)室內(nèi)高度進(jìn)行簡(jiǎn)單處理。墻面應(yīng)盡可能打破單調(diào)感，可采用石材墻面或木質(zhì)梁柱等來(lái)實(shí)現(xiàn)，墻面可采用地方工藝品或條軸字畫進(jìn)行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設(shè)為宜，也可采用毛面花崗石。
（2）都市現(xiàn)代風(fēng)格:這種風(fēng)格在城市區(qū)正逐漸興起，它主要在空間特色上體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓，而在裝飾材質(zhì)和細(xì)部上則更加注重時(shí)代感。如大量采用玻璃、金屬材質(zhì)、拋光石材和亞光合成板，這些材質(zhì)本身就體現(xiàn)著強(qiáng)烈的時(shí)代特征。頂棚也采用比較簡(jiǎn)潔的造型，結(jié)合反射光槽或透光織物進(jìn)行設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了空間氣氛和情調(diào)。墻面裝飾以帶鏡框的小型字畫為主，再加上精美的工藝品等，一起構(gòu)成了這類茶室的主要裝飾品。
餐坎空間環(huán)境氣氛的營(yíng)造。
餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許許多多的因素決定的，除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間的環(huán)境氣氛同樣對(duì)就餐的環(huán)境質(zhì)量起著重要的作用，有時(shí)甚至寧愿少放兩張餐桌，也要設(shè)計(jì)一些室內(nèi)景觀，以達(dá)到活躍氣氛，增加情調(diào)的目的。餐飲空間環(huán)境氣氛的營(yíng)造可以通過(guò)色彩、光環(huán)境、陳設(shè)綠化和室內(nèi)景觀等方面來(lái)實(shí)現(xiàn)。
色彩。
餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達(dá)到增進(jìn)食欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的，如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大紅和黃色為主；若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色，以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、粉紫、淡黃或白色等，當(dāng)然也有用熟褐色的，有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào)的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍(lán)色色系，再輔以鱉魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計(jì)主題。
光環(huán)境。
餐飲空間的光環(huán)境大多采用白熾光源，也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由于白色光源具有較強(qiáng)的顯色性，不致改變食物的顏色。餐飲空間的照明可以分為以下三大類:1·照明光:顧名思義，此類光主要的功能是為整個(gè)空間提供足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、吸頂燈、筒燈以及光帶來(lái)提供。
2·反射光:這類光主要由各類反射光槽來(lái)提供，其目的主要是為了烘托空間氣氛，營(yíng)造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個(gè)環(huán)境富有層次變化。
3·投射光:投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸引視線、限定范圍的作用，常用來(lái)突出墻面重點(diǎn)裝飾部位以及裝飾畫等。投射光也常用來(lái)照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為了營(yíng)造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會(huì)給人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也會(huì)產(chǎn)生不同的效果。
陳設(shè)。
室內(nèi)陳設(shè)也是餐飲空間氣氛營(yíng)造的重要手段，室內(nèi)陳設(shè)包含的面非常廣，從字畫、雕塑、工藝品等藝術(shù)品，到人們的日常生活用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品，只是設(shè)計(jì)師應(yīng)根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去選用相應(yīng)的室內(nèi)陳設(shè)。室內(nèi)陳設(shè)可以為就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。
綠化。
綠化是室內(nèi)設(shè)計(jì)中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運(yùn)用非常廣泛。有用于點(diǎn)綴“空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于“串聯(lián)”上下空間的高大喬木……，無(wú)論是色彩還是形態(tài)，都大大豐富了餐飲空間的視覺(jué)效果。
室內(nèi)景觀。
在餐飲空間中，為了表達(dá)某個(gè)主題，或是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設(shè)計(jì)室內(nèi)景觀，這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。
以上幾個(gè)方面需要互相補(bǔ)充，互相支持才能創(chuàng)造出恰如其分的餐飲氛圍。比如，室內(nèi)景觀常包括色彩、燈光、綠化、陳設(shè)等諸要素，在實(shí)際設(shè)計(jì)中應(yīng)靈活掌握，融會(huì)貫通。
餐飲空間設(shè)計(jì)心得篇十六
自從人類社會(huì)進(jìn)入工業(yè)時(shí)代以來(lái)，數(shù)十幾億生活在不同地區(qū)不同文化的人們，卻又同時(shí)生活在一個(gè)相對(duì)“克隆”的時(shí)代，這一現(xiàn)象，已經(jīng)囊括了我們“衣、食、住、行”的各個(gè)方面，每個(gè)人的生活像是流水化作業(yè)的產(chǎn)物。
在城市加速現(xiàn)代化的進(jìn)程中，又出現(xiàn)一種新的文化現(xiàn)象：“速食文化”，全世界的人們?nèi)缤钤谝粋€(gè)模子下，故而人性化的產(chǎn)品和獨(dú)立的思想，成為現(xiàn)代人們向往追求的對(duì)象。
由于當(dāng)代人們工作節(jié)奏快，壓力大，緊張高度，因此創(chuàng)造一個(gè)輕松，舒適的餐飲環(huán)境很重要，而考慮到實(shí)際的消費(fèi)人群，我還加入了時(shí)尚和個(gè)性。本案采用了很多工業(yè)經(jīng)濟(jì)元素，透過(guò)燈光，色彩及材料的運(yùn)用使其自然地交融，整體環(huán)境很和諧。
本案裝飾設(shè)計(jì)突出現(xiàn)代、高效、簡(jiǎn)潔的特點(diǎn)，在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，我們將設(shè)計(jì)注入更多的人性需求元素，采用現(xiàn)代人機(jī)學(xué)理念布局，保證人體充分活動(dòng)的基礎(chǔ)上，合理利用空間。餐廳裝飾設(shè)計(jì)通過(guò)工業(yè)風(fēng)設(shè)計(jì)空間、材料、燈光以及軟裝飾搭配進(jìn)行分析，提出工業(yè)風(fēng)在室內(nèi)空間中的發(fā)展及應(yīng)用原則。
一、工業(yè)風(fēng)格概述。
工業(yè)風(fēng)最早是在美國(guó)紐約出現(xiàn)流行起來(lái)的，其是由一批藝術(shù)家與設(shè)計(jì)師利用廢棄的工廠，構(gòu)造出自由、前衛(wèi)、個(gè)性的空間布局。在字典意義層面上來(lái)說(shuō)，其是指“閣樓”。而如今已經(jīng)演變成了一種室內(nèi)空間的一種風(fēng)格，影響若人們的生活與居住方式。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，社會(huì)壓力的增大，舊廠房面對(duì)拆遷等危機(jī)，工業(yè)風(fēng)格在國(guó)內(nèi)也隨著發(fā)展起來(lái)。
二、工業(yè)風(fēng)的設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
(一)空間布局。
在空間布局上，自由、開(kāi)放、貫通則是工業(yè)風(fēng)格的空間設(shè)計(jì)原理，在盡可能的空間中減少隔斷隔墻等的使用，使空間的流動(dòng)性大大增強(qiáng)?？臻g布局界限不明確，強(qiáng)調(diào)公開(kāi)性，私密性與相對(duì)的隔音性較弱。在設(shè)計(jì)中主要通過(guò)一些軟件裝飾來(lái)氣到空間分割作用。彈性分割運(yùn)用較多，主要是通過(guò)虛擬分割空間。如：通過(guò)天花、地面造型或者通過(guò)一些軟件裝飾陳設(shè)達(dá)到空間劃分效果，流通性較強(qiáng)，通透深淵、層次豐富是空間的通透性與延伸性得到你好的體現(xiàn)。
(二)材料。
工業(yè)元素使用――在材料選擇使用上，采用裸露原則，保留真實(shí)的質(zhì)感機(jī)理，如：鋼筋混泥土的使用、木質(zhì)機(jī)理的再現(xiàn)等。
(三)色彩。
原材料的樸實(shí)、灰色調(diào)，需要張揚(yáng)的艷麗色彩進(jìn)行視覺(jué)的.沖擊，于是，盡可能地選擇具有視覺(jué)沖擊力較強(qiáng)的紅、黃、藍(lán)等色彩飽和度高的顏色。
(四)燈光。
局部照明則是工業(yè)風(fēng)常用的燈光處理手法，使所照明物體具有聚光燈投射效果，使所有照射物體視覺(jué)效果更強(qiáng)，層次感更豐富。
(五)軟裝陳設(shè)。
軟裝陳設(shè)的搭配是工業(yè)風(fēng)的重點(diǎn)，軟裝陳設(shè)不到位會(huì)給人臟破亂的感覺(jué)。
三、餐廳中工業(yè)風(fēng)的運(yùn)用。
餐廳的核心當(dāng)然是餐桌。餐桌使用定制，采取了可疊放式設(shè)計(jì)，平時(shí)疊放，供家中五人使用?？蛠?lái)時(shí)放出，可以滿足八至十人的使用。地板使用地磚而非木地板，方便清潔工作。在餐廳內(nèi)設(shè)置了櫥柜放置餐具與不必冷藏的食品。
此外，餐廳西墻開(kāi)了2米寬的窗戶，保證餐廳采光的同時(shí)，通過(guò)餐廳與起居室之間的玻璃墻還能在下午時(shí)為起居室提供采光?；璋档臒艄庖约袄寺姆諊?，是餐廳消費(fèi)者選擇餐廳的原因。而工業(yè)風(fēng)材料的真實(shí)、原汁原味、淳樸、自然、正是這些消費(fèi)者所追求的精神所在。
性天然就對(duì)大自然有著強(qiáng)烈的向往。植物是自然產(chǎn)物，是最能代表大自然的。使用綠化要注意;必須符合藝術(shù)規(guī)律，不能妨礙居住者日常的生活起居;植物的布局應(yīng)與房屋環(huán)境統(tǒng)一;植物的數(shù)量和高度應(yīng)根據(jù)房屋空間的大小而定，為了達(dá)成植物合理的生長(zhǎng)空間和光照條件與滿足人的視覺(jué)感受的協(xié)調(diào)，植物的高度不能超過(guò)房屋高度的三分之二，否則，會(huì)使產(chǎn)生壓抑感，植物的體積也不能過(guò)大，否則，會(huì)感覺(jué)室內(nèi)十分擁擠。
點(diǎn)式布局，就是獨(dú)立或成組集中布置，往往布置于室內(nèi)空間的重要位置，成為視覺(jué)的焦點(diǎn)，所用植物的體量、姿態(tài)和色彩等要有較為突出的觀賞價(jià)值;內(nèi)含物裝飾材料在餐廳空間中所占的面積雖然不是很大，但是由于這些裝飾材料通常是與人接觸最為頻繁的，因此在選擇這類綠色設(shè)計(jì)材料的時(shí)候更應(yīng)該做細(xì)致的分析。
不僅如此，餐廳內(nèi)含物裝飾材料在塑造設(shè)計(jì)環(huán)境和餐廳統(tǒng)一性方面也具有很重要的作用，所以在滿足生理需求的同時(shí)，應(yīng)盡量考慮這類裝飾材料的藝術(shù)價(jià)值。如窗簾是臥室實(shí)用性最強(qiáng)的裝飾材料之一，是臥室空間中非常重要的裝飾元素，其材料多為紡織品，在其旁邊不易擺放帶刺或是潮濕的植物。
經(jīng)過(guò)畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)習(xí)，相對(duì)以前課程課時(shí)較短，往往幾周就結(jié)束比起來(lái)。畢業(yè)設(shè)計(jì)卻是一個(gè)相對(duì)較長(zhǎng)的過(guò)程。從構(gòu)思到理論再到實(shí)踐的過(guò)程中，有充足的時(shí)間進(jìn)行修改，來(lái)不斷完善細(xì)節(jié)部分。
而設(shè)計(jì)的關(guān)鍵，就是在于將自己的設(shè)計(jì)，通過(guò)無(wú)數(shù)小的效果來(lái)表達(dá)出來(lái)，這就非常需要時(shí)間。并且，這也與大一時(shí)期，繪畫基礎(chǔ)課時(shí)老師讓我們畫長(zhǎng)期作品的目的異曲同工。而從中我學(xué)到了：
設(shè)計(jì)應(yīng)該是一個(gè)執(zhí)行的過(guò)程，可以說(shuō)與外交有些類似，充滿了妥協(xié)與堅(jiān)持。而設(shè)計(jì)師要做的就是把握好，哪些是可以妥協(xié)的，而哪些是必須堅(jiān)持的。我懂得了一個(gè)優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師需要有能力把握好設(shè)計(jì)過(guò)程中各個(gè)部分的輕重緩急，而這就引申出了下一個(gè)思想：
在做一個(gè)設(shè)計(jì)前，如果不考慮清楚，混混沌沌的就開(kāi)始做，那結(jié)果就是無(wú)窮的修改、推翻，并且設(shè)計(jì)水平越高越是南轅北轍，最終還是不能令人滿意，事倍功半。因此，我認(rèn)為一個(gè)設(shè)計(jì)必須有一個(gè)明確且正確的出發(fā)點(diǎn)。隨后讓自己的設(shè)計(jì)在這個(gè)出發(fā)點(diǎn)上圍繞、發(fā)展。這樣，一個(gè)設(shè)計(jì)就能事半功倍，并最終達(dá)成設(shè)計(jì)者的初衷。