總結(jié)是一種對過去經(jīng)歷的梳理和歸納。如何管理好自己的情緒，在壓力下保持平衡是每個人都需要學(xué)會的技巧。總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？接下來是一些關(guān)于如何提高自我學(xué)習(xí)能力的范文，供大家參考學(xué)習(xí)。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇一
依據(jù)《生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（gb/t-20xx）,生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)急預(yù)案編制程序包括成立應(yīng)急預(yù)案編制工作組、資料收集、風(fēng)險評估（哪兒危險，有多危險）、應(yīng)急能力評估（自己能救自己嗎？需要別人救你嗎？）、編制應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急預(yù)案評審（能否進(jìn)行實操、能否指導(dǎo)救援）6個步驟。
1、生產(chǎn)經(jīng)營單位結(jié)合本單位部門職能和分工，成立以單位主要負(fù)責(zé)人為組長，單位相關(guān)部門人員參加的應(yīng)急預(yù)案編制工作。明確工作職責(zé)和任務(wù)分工，制定工作計劃，組織開展應(yīng)急預(yù)案編制工作。
2、資料收集。
應(yīng)急預(yù)案編制工作組應(yīng)收集與預(yù)案編制工作相關(guān)的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急預(yù)案、國內(nèi)外同行企業(yè)的事故資料、同時收集本單位安全生產(chǎn)技術(shù)資料、周邊環(huán)境影響、應(yīng)急資源等有關(guān)資料。
3、風(fēng)險評估。
（1）分析生產(chǎn)經(jīng)營單位存在的危險因素，確定事故危險源。
（2）分析可能發(fā)生事故及后果，并分析可能產(chǎn)生的次生和衍生事故。
（3）評估事故危害程度和影響范圍，提出風(fēng)險防控措施。
4、應(yīng)急能力評估。
在全面調(diào)查和客觀分析生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)急隊伍、裝備、物資等應(yīng)急資源狀況基礎(chǔ)上開展應(yīng)急能力評估，并依據(jù)評估結(jié)果完善應(yīng)急保障措施。
依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營單位風(fēng)險評估以及應(yīng)急能力評估結(jié)果、組織編制應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案編制應(yīng)注重系統(tǒng)性和可操作性，做到與相關(guān)部門和單位應(yīng)急預(yù)案相銜接。
預(yù)案編制完成后，生產(chǎn)單位應(yīng)該組織評審。評審分為內(nèi)部評審和外部評審。內(nèi)部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人組織有關(guān)部門和人員進(jìn)行。外部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位組織外部有關(guān)專家和人員進(jìn)行評審。應(yīng)急預(yù)案評審后，由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行簽發(fā)實施，并進(jìn)行備案管理。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇二
為妥善應(yīng)對和處置我院信息系統(tǒng)突發(fā)事件，確保信息系統(tǒng)安全、穩(wěn)定、持續(xù)運行，進(jìn)一步提高網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)應(yīng)急保障能力，特制定本演練方案。
副指揮：xxx。
成員：xxx。
職責(zé)：負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)應(yīng)急演練的指揮、組織協(xié)調(diào)和過程控制，向上級領(lǐng)導(dǎo)報告信息系統(tǒng)應(yīng)急演練進(jìn)展情況和總結(jié)報告，確保演練工作達(dá)到預(yù)期目的。
1、演練時間：
2、演練地點：
3、演練內(nèi)容：門診樓網(wǎng)絡(luò)設(shè)備出現(xiàn)故障，導(dǎo)致不能使用電腦開展正常業(yè)務(wù)。
通過突發(fā)事件應(yīng)急演練以提高各部門應(yīng)對突發(fā)事件的綜合水平和應(yīng)急處置能力，以防范信息系統(tǒng)安全為目的，建立統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)有序的應(yīng)急管理機制和相關(guān)協(xié)調(diào)機制，以落實和完善應(yīng)急預(yù)案為基礎(chǔ)，全面加強信息系統(tǒng)管理工作，并制定有效的問責(zé)制度。堅持以預(yù)防為主，建立和完善信息系統(tǒng)突發(fā)事件風(fēng)險防范體系，對可能導(dǎo)致突發(fā)事件的風(fēng)險進(jìn)行有效的識別，分析和控制。減少重大突發(fā)事件發(fā)生的可能性，加強應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，提供充分的資源保障，確保突發(fā)事件發(fā)生時反應(yīng)快速、報告及時、措施得力、操作準(zhǔn)確，降低事件可能造成的損失。
1、下發(fā)《欒川縣人民醫(yī)院門診信息系統(tǒng)應(yīng)急預(yù)案》。
2、組織相關(guān)科室學(xué)習(xí)和模擬應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容，提高員工對突發(fā)事件的應(yīng)急處置意識。
xx年xx月xx日上班后，發(fā)現(xiàn)門診樓整體斷網(wǎng)，無法訪問服務(wù)器，因此不能使用電腦辦理正常業(yè)務(wù)，立即報告信息科管理員，信息科立即將此情況報告應(yīng)急演練指揮部。指揮部啟動相關(guān)應(yīng)急預(yù)案并組織人員進(jìn)行故障排除，故障排除后，網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)正常，可辦理業(yè)務(wù)。
演練結(jié)束后，由科主任和護(hù)士長認(rèn)真填寫《應(yīng)急演練總結(jié)表》，針對演練過程中出現(xiàn)的問題要及時上報及時整改。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇三
應(yīng)急預(yù)案指面對突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計劃等，為大家分享企業(yè)單位反恐的應(yīng)急預(yù)案，歡迎借鑒！
1報警。
當(dāng)發(fā)生恐怖襲擊或其它人為破壞電力設(shè)施事件時，發(fā)現(xiàn)人立即向公安分局報警（報警電話：110），同時保護(hù)自身安全，撤離到安全區(qū)域，向公司領(lǐng)導(dǎo)報告情況。
為確保公司員工人身安全，公司各部門為單位，部門負(fù)責(zé)人根據(jù)事態(tài)情況，告誡員工不必驚慌，如需疏散，依據(jù)本預(yù)案疏散示意圖組織員工有序地進(jìn)行疏散。
2.1辦公樓各樓層、各房間應(yīng)急疏散排列順序：
a.各樓層應(yīng)急疏散排列順序是：一層、二層、三層。
b.一層應(yīng)急疏散排列順序是：保潔員、營業(yè)廳員工通過營業(yè)廳對外通口疏散；司機班、副經(jīng)理室通過辦公樓中間通口疏散；工程預(yù)算室、業(yè)務(wù)部長室、繪圖室通過辦公樓西口疏散。
c.二層應(yīng)急疏散排列順序是：工程技術(shù)部、財務(wù)部長室、文檔室、財務(wù)部、辦公室、副書記室、技術(shù)部長室、計算機室依次通過樓梯向辦公樓中間出口疏散。
d.三層應(yīng)急疏散排列順序是：總經(jīng)理室、會議室通過樓梯向辦公樓中間出口疏散。
2.2供電部應(yīng)急疏散排列順序：
a.調(diào)度控制中心及其西側(cè)辦公室通過1#35kv站東口樓梯疏散。
b.供電部長室通過1#35kv站中間樓梯疏散。
c.試驗班通過1#35kv站西口樓梯疏散。
接到報告后，公司領(lǐng)導(dǎo)立即趕到現(xiàn)場指揮部進(jìn)行指揮，根據(jù)事態(tài)情況，由總經(jīng)理下達(dá)啟動反恐怖應(yīng)急預(yù)案指令。
4通訊與信息發(fā)布。
4.1信息聯(lián)絡(luò)小組接到指揮部應(yīng)急啟動指令后，應(yīng)迅速趕到事故現(xiàn)場。
4.2建立并保持指揮部和各應(yīng)急小組以及與外部救援機構(gòu)通訊渠道暢通。
4.3確?，F(xiàn)場通訊系統(tǒng)正常運行。及時提供各機構(gòu)、人員的通信聯(lián)絡(luò)方式。
4.4及時與指揮部聯(lián)絡(luò)，并通過不同途徑取得現(xiàn)場信息。
4.5經(jīng)過總指揮審批后，對公眾和媒體發(fā)布信息。
4.6按照事故上報程序逐級上報，無法與上級領(lǐng)導(dǎo)取得聯(lián)系時，可越級報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。報告的內(nèi)容應(yīng)包括：
a、事故發(fā)生的時間、地點、單位；
b、事故簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)、直接經(jīng)濟(jì)損失的初步估計；
c、事故發(fā)生原因的初步判斷；
d、事發(fā)后采取應(yīng)急措施及事故控制的情況；
e、事故報告單位。
5.搶險救護(hù)。
5.1搶險救護(hù)組和警戒疏散組接到指揮部應(yīng)急啟動指令后，及時趕赴現(xiàn)場。
5.2警戒疏散組確定危險區(qū)域，維持現(xiàn)場附近秩序，禁止無關(guān)車輛、人員進(jìn)入；保障救援隊伍、物資運輸和人員疏散等交通暢通。在接到指揮部的疏散指令后，按既定疏散路線，引領(lǐng)人員撤離至安全區(qū)域緊急避難，并清點人數(shù)。維持避難區(qū)的治安秩序，保衛(wèi)現(xiàn)場的重要目標(biāo)和財產(chǎn)安全。
5.3如有火災(zāi)發(fā)生，搶險救護(hù)組迅速趕往失火地點，按照指揮部的指令，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。
5.4搶險救護(hù)組對傷員在現(xiàn)場進(jìn)行急救處理，急救時按先重后輕的原則治療；在緊急救護(hù)的同時，迅速與外部醫(yī)療急救機構(gòu)取得聯(lián)系，說明事故情況及人員傷亡情況，做好緊急救護(hù)的裝備。
5.5在送醫(yī)院時搶險救護(hù)組做好傷員的交接，并對傷員傷勢進(jìn)行跟蹤監(jiān)護(hù)。
5.6搶險救護(hù)組在外部救援單位到達(dá)現(xiàn)場后，立即匯報現(xiàn)場情況，配合外部救援單位進(jìn)行救援工作。
6.后勤保障。
6.1后勤保障組在接到指揮部反恐怖應(yīng)急啟動指令后，聽從指揮部指令，及時調(diào)配應(yīng)急車輛和應(yīng)急物資、設(shè)備進(jìn)行應(yīng)急行動，保證應(yīng)急過程中車輛和應(yīng)急物資的需求。
6.2善后處置組在接到指揮部反恐怖應(yīng)急啟動指令后，迅速趕到指定地點。安排專人在應(yīng)急過程中做好對傷亡家屬的安撫工作。
6.3預(yù)備機動組在接到指揮部反恐怖應(yīng)急啟動指令后，迅速趕赴應(yīng)急指定地點，聽候指揮部指令，隨時準(zhǔn)備參與應(yīng)急行動。
7.1指揮部確認(rèn)事態(tài)基本控制后，下達(dá)解除警戒指令，組織各應(yīng)急小組對現(xiàn)場進(jìn)行清理、恢復(fù)工作。
7.2成立突發(fā)事件調(diào)查小組，調(diào)查受損情況，對損失進(jìn)行評估，提出處理意見，并撰寫報告。
7.3善后處置組及時與工傷保險部門聯(lián)系，進(jìn)行傷亡人員的善后處置和傷亡人員家屬的安撫、慰問等工作。
事態(tài)得到完全控制后，指揮部下達(dá)應(yīng)急結(jié)束指令，安排恢復(fù)正常生產(chǎn)。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇四
餐飲食品安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和餐飲單位的生死存亡，為有效預(yù)防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的危害，為提高保障本單位食品安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本單位實際，制訂該預(yù)案。
成立餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作： 組 長：
副組長：
成 員：
以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門（崗位）負(fù)責(zé)，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。
一、工作要求與工作職責(zé)
1、提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的'預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護(hù)消費者切身利益。
2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本單位食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強應(yīng)急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。
組織進(jìn)行搶救。
二、應(yīng)急措施
1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時間報告組長。組長要立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。
2、接報后應(yīng)及時分析、評估和預(yù)警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。
3、組織對傷病人員進(jìn)行救助，及時聯(lián)絡(luò)醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行救治，或病人送醫(yī)院進(jìn)行治療。組長指揮現(xiàn)場人員控制現(xiàn)場，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源。組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風(fēng)工作，確保現(xiàn)場人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴展。
4、保護(hù)現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物。立即停止加工經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食物及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
5、在兩小時之內(nèi)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，說明發(fā)生食品安全事故的單位名稱、地址、時間、疑似中毒人數(shù)以及中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。
6、配合有食品藥品監(jiān)督管理部門、公安、衛(wèi)生行政部門關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。
年 月 日
為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組 長：
組 員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時報告
發(fā)生食品安全事故后， 要在2小時內(nèi)向開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政部門（聯(lián)系電話：）和開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：）報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。并要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
（二）立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）
搶救。
（三）保護(hù)現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后， 在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）配合調(diào)查處理
要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故
調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
三、事故責(zé)任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇五
食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
(一)飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預(yù)防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用;。
b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長;。
c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上;。
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預(yù)防措施：
a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作;。
b、熟食品的用具和容器分開使用;。
c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、生吃的蔬菜要清洗干凈;。
3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的`副溶血性弧菌中毒。
預(yù)防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染;。
b、物烹制時要煮透，防止外熟里生;。
c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預(yù)防措施：
嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，盡量不剩或少剩;。
b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌;。
c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食;。
d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。
5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預(yù)防措施：
a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌;。
b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。
6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。
預(yù)防措施：
a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%;。
b、霉變的食物不能食用;。
7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。
預(yù)防措施：采購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食;。
8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。
預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。
2、專人進(jìn)行制作烹制。
3、專人服務(wù)上桌。
4、食品留樣待查。
5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。
(二)采購部：嚴(yán)格把好采購關(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任;。
(三)人資部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作;。
(四)保安部：維持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作;。
(五)工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作;。
(六)質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。
(七)行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運送及本部門員工調(diào)配。
1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。
2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。
3、無論是否報警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安，保護(hù)現(xiàn)場清退閑雜人員。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇六
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂飲食安全工作，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，切實保障廣大師生的人身安全，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，根據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《山東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。特制訂本應(yīng)急預(yù)案。
機構(gòu)設(shè)置：
組長：xx。
成員：xx。
機構(gòu)職責(zé)：
全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
完善制度。對照上級有關(guān)文件精神和食品衛(wèi)生要求，對本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由總務(wù)處分管主任牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到相關(guān)部門和責(zé)任人。
落實職責(zé)。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管主任為直接責(zé)任人，各分管主任和食堂負(fù)責(zé)人分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，學(xué)校、校長及相關(guān)負(fù)責(zé)人考核實行食品安全事故一票否決制。
加強教育。加強對廣大師生特別是食堂和學(xué)校商店的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。
添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施的'配備。
報告制度。(蔣紹波負(fù)責(zé))食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如腹瀉)及時向?qū)W校分管校長報告，由學(xué)校分管校長報辦公室備案；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，領(lǐng)導(dǎo)小組組長向區(qū)教體處及市場監(jiān)督局報告，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
救援措施。(徐威龍負(fù)責(zé))一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，在接到領(lǐng)導(dǎo)小組指令前，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。學(xué)校校長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
醫(yī)療求援。(劉金霞負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向黃嵐鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
聯(lián)系家長。(楊明紅負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測，做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
病源保護(hù)。(朱柳欣負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品，以便及時查找致病原因。
人員調(diào)度。(陳曉英負(fù)責(zé))事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長陳曉英統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。
信息公開。(于聰威負(fù)責(zé))保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇七
1、公眾聚集場所投入使用、營業(yè)前，應(yīng)向當(dāng)?shù)毓蚕罊C構(gòu)申報投入使用、營業(yè)前的消防安全檢查，取得相應(yīng)的消防行政許可手續(xù)后，方可開業(yè)或者使用。
2、單位場所實施改、擴建及裝修、維修工程時，應(yīng)與施工單位在訂立合同中按照有關(guān)規(guī)定明確各方對施工現(xiàn)場的消防安全管理責(zé)任。
3、單位應(yīng)當(dāng)將容易發(fā)生火災(zāi)、一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴(yán)重危及人身和財產(chǎn)安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，實行嚴(yán)格管理。
1、單位應(yīng)建立用火用電用氣消防安全管理制度，并應(yīng)明確用火用電用氣管理的責(zé)任部門和責(zé)任人。
2、用火用電用氣設(shè)備應(yīng)由具有職業(yè)資格的人員負(fù)責(zé)安裝和維修，作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，明確用火、動火的審批范圍、程序和要求以及電氣焊工的崗位資格及其職責(zé)要求等內(nèi)容。
3、用火安全管理。
1需要動火施工的區(qū)域與使用、營業(yè)區(qū)之間應(yīng)進(jìn)行防火分隔。
2電氣焊等明火作業(yè)前，實施動火的部門和人員應(yīng)按照制度規(guī)定辦理動火審批手續(xù)，清除易燃可燃物，配置滅火器材，落實現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人和安全措施，在確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸危險后方可動火施工，作業(yè)完畢后，應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場，熄滅余火和飛濺的火星，并及時切斷電源。
3禁止在具有火災(zāi)、爆炸危險的場所使用明火，因特殊情況需要進(jìn)行電、氣焊明火作業(yè)的，應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求。
4人員密集場所禁止在營業(yè)時間進(jìn)行動火施工。
5室內(nèi)場所嚴(yán)禁燃放煙花、焰火，不得進(jìn)行以噴火為內(nèi)容的表演。
6人員密集場所不應(yīng)使用明火照明或取暖，如特殊情況需要時應(yīng)有專人看護(hù)。
7爐火、煙道等取暖設(shè)施與可燃物之間應(yīng)采取防火隔熱措施。
4、用電安全管理。
1采購電氣、電熱設(shè)備，應(yīng)選用合格產(chǎn)品，并應(yīng)符合有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作。
3不得隨意亂接電線，擅自增加用電設(shè)備。
4電器設(shè)備的高溫部位靠近可燃物時應(yīng)采取隔熱、散熱等防火保護(hù)措施。
5定期進(jìn)行防雷檢測，對電氣線路、設(shè)備應(yīng)定期檢查、檢測，嚴(yán)禁長時間超負(fù)荷運行。
6當(dāng)電氣線路發(fā)生故障時，應(yīng)及時檢查維修，排除故障后方可繼續(xù)使用。
7單位場所營業(yè)結(jié)束時，應(yīng)切斷營業(yè)場所的非必要電源。
5、用氣安全管理。
1單位場所燃?xì)夤苈返脑O(shè)計、施工及燃?xì)庥镁叩陌惭b、維護(hù)、保養(yǎng)、檢測應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，設(shè)計安裝需滿足國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求;選擇持有《燃?xì)饨?jīng)營許可證》的燃?xì)夤?yīng)單位供應(yīng)燃?xì)狻?BR> 2按照有關(guān)規(guī)定安裝可燃?xì)怏w濃度探測報警裝置和可燃?xì)怏w緊急切斷裝置，并定期進(jìn)行測試、記錄，確保處于靈敏有效狀態(tài)。
3嚴(yán)格落實燃?xì)馐褂靡?guī)定，使用合格正規(guī)的氣源、氣瓶和符合國家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)馄骶?，以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調(diào)壓閥等配件。
4禁止在不具備安全條件的場所使用、儲存燃?xì)?禁止在高層建筑以及地下、半地下空間使用液化石油氣;禁止在同一室內(nèi)同時使用含燃?xì)庠趦?nèi)的兩種以上燃料。
5使用瓶裝壓縮天然氣的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)范要求設(shè)置獨立的瓶組供氣站，存放氣瓶的房間嚴(yán)禁使用明火、堆放易燃易爆物品。
6廚房燃油、燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查、檢測和保養(yǎng)，油煙管道每季度應(yīng)至少清洗一次。
1、單位場所應(yīng)嚴(yán)格按照國家建設(shè)工程消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，采用防火墻、防火門、防火卷簾進(jìn)行防火分隔，嚴(yán)禁擅自拆除防火分隔措施。
2、建筑外墻設(shè)置的外裝飾面或幕墻以及高層建筑豎向管道井，應(yīng)按照規(guī)定要求采用防火封堵材料封堵。
3、嚴(yán)禁采用夾芯材料燃燒性能低于a級的彩鋼板作為室內(nèi)分隔或搭建臨時建筑。
4、室內(nèi)裝修裝飾材料要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，選取相應(yīng)燃燒性能等級的頂棚、墻面、地面裝修材料以及窗簾、幕布。
5、建筑內(nèi)、外保溫系統(tǒng)保溫材料燃燒性能應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)禁采用b3級保溫材料。設(shè)置人員密集場所的建筑，其外墻保溫材料的燃燒性能應(yīng)為a級。
6、建筑外墻的裝飾層應(yīng)采用燃燒性能為a級的材料;建筑高度不大于50m時，可采用b1級材料。
7、單位應(yīng)當(dāng)遵守國家有關(guān)規(guī)定，對易燃易爆危險物品的生產(chǎn)、使用、儲存、銷售、運輸、銷毀等環(huán)節(jié)實行嚴(yán)格的消防安全管理。人員密集場所嚴(yán)禁儲存易燃易爆化學(xué)物品，確需使用的，應(yīng)根據(jù)需要限量使用，存儲量不應(yīng)超過一天的使用量，且應(yīng)由專人管理、登記。
8、庫房內(nèi)儲存物資應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計單位劃定的堆裝區(qū)域線和核定的存放量儲存;庫房內(nèi)儲存物品應(yīng)分類、分堆、限額存放;中間倉庫的儲量不應(yīng)超過一晝夜的使用量;生產(chǎn)過程中的原料、半成品、成品應(yīng)集中擺放，機電設(shè)備、消防設(shè)施周圍0.5m的范圍內(nèi)不得堆放可燃物。
9、室外儲存物品應(yīng)分類、分組和分堆(垛)儲存。室外儲存場所的總儲量以及與其他建筑物、鐵路、道路、架空電力線的防火間距應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
10、嚴(yán)禁在生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存等場所設(shè)置人員居住場所，嚴(yán)禁在疏散通道、樓梯間內(nèi)停放電動車或為其充電。
11、舉辦促銷、展覽、演出等大型活動，應(yīng)事先根據(jù)場所的疏散能力核定容納人數(shù)。活動期間應(yīng)對人數(shù)進(jìn)行控制，采取防止超員的措施。
1、消防控制室管理。
1消防控制室應(yīng)制定消防控制室日常管理制度、值班員職責(zé)、接處警操作規(guī)程等工作制度;。
4正常工作狀態(tài)下，報警聯(lián)動控制器及相關(guān)消防聯(lián)動設(shè)備應(yīng)處于自動控制狀態(tài);若設(shè)置在手動控制狀態(tài)，應(yīng)有確?；馂?zāi)報警探測器報警后，能迅速確認(rèn)火警并將手動控制轉(zhuǎn)換為自動控制的措施;嚴(yán)禁將自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)置在手動控制狀態(tài)。
2、建筑消防設(shè)施管理。
2建筑消防設(shè)施的管理應(yīng)當(dāng)明確主管部門和相關(guān)人員的責(zé)任，建立完善的管理制度;。
5定期對建筑消防設(shè)施、器材進(jìn)行巡查、單項檢查、聯(lián)動檢查，做好維護(hù)保養(yǎng);。
9建立建筑消防設(shè)施、器材故障報告和故障消除的登記制度。發(fā)生故障，應(yīng)當(dāng)及時組織修復(fù)。因故障、維修等原因，需要暫時停用系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)單位消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，系統(tǒng)停用時間超過24h的，應(yīng)同時報公安機關(guān)消防機構(gòu)備案，并采取有效措施確保安全。
3、滅火器管理。
4應(yīng)建立維護(hù)、管理檔案，記明類型、數(shù)量、使用期限、部位、充裝記錄和維護(hù)管理責(zé)任人。
4、其他消防設(shè)施管理。
1依照國家建設(shè)工程消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不需要設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)的單位，應(yīng)安裝安裝獨立式感煙火災(zāi)探測報警器和簡易噴淋裝置。
2大型人員密集場所、工業(yè)廠房、高層地下建筑和易燃易爆單位等電氣火災(zāi)多發(fā)場所，應(yīng)安裝電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)。
3員工較多的單位(場所)應(yīng)設(shè)置電動車集中充電停放點，集中充電停放點的選址和平面設(shè)計應(yīng)符合相關(guān)要求，并配置必要的消防設(shè)施、器材。
1、安全疏散管理制度的內(nèi)容應(yīng)明確消防安全疏散設(shè)施管理的責(zé)任部門和責(zé)任人，定期維護(hù)、檢查的要求，確保安全疏散設(shè)施的管理要求。
2、單位應(yīng)確保疏散通道、安全出口暢通，禁止占用、堵塞疏散通道和樓梯間。
3、人員密集場所在使用和營業(yè)期間不應(yīng)鎖閉疏散通道、安全出口的門。
4、封閉樓梯間、防煙樓梯間的防火門應(yīng)保持完好，門上應(yīng)有正確啟閉狀態(tài)的標(biāo)識，保證其正常使用。
5、常閉式防火門應(yīng)經(jīng)常保持關(guān)閉，需要經(jīng)常保持開啟狀態(tài)的防火門，應(yīng)保證其火災(zāi)時能自動關(guān)閉;自動和手動關(guān)閉的裝置應(yīng)完好有效。
6、平時需要控制人員出入或設(shè)有門禁系統(tǒng)的疏散門，應(yīng)有保證火災(zāi)時人員疏散暢通的可靠措施。
7、安全出口、疏散門不得設(shè)置門檻和其他影響疏散的障礙物，且在其1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置臺階。
8、應(yīng)急照明燈、應(yīng)急疏散指示標(biāo)志應(yīng)保持完好有效，發(fā)生損壞時應(yīng)及時維修、更換。
9、消防安全標(biāo)志應(yīng)完整清晰，且不應(yīng)被遮擋。
10、安全出口、公共疏散走道上不應(yīng)安裝柵欄、卷簾門。
11、人員密集場所外墻門窗不應(yīng)設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物，窗戶或陽臺不得設(shè)置金屬柵欄，確需設(shè)置的，應(yīng)能從內(nèi)部易于開啟。
12、人員密集場所應(yīng)在各樓層的明顯位置張貼安全疏散指示圖，指示圖上應(yīng)標(biāo)明疏散路線、安全出口、人員所在位置和必要的文字說明。
消防安全標(biāo)識的制作、消防安全標(biāo)識設(shè)置位置應(yīng)符合《消防安全標(biāo)志》(gb13495—92)和《消防安全標(biāo)志設(shè)置要求》(gb15630—1995)的相關(guān)規(guī)定。
1、提示性標(biāo)識。
4賓館、飯店的客房、商場、醫(yī)院病房和公共娛樂場所的包房等公共場所的房間內(nèi)、樓層應(yīng)設(shè)置安全疏散路線圖。
2、禁止性標(biāo)識。
4在旅館、飯店、商場(店)、影劇院、醫(yī)院、圖書館、檔案館(室)、候車(船、機)室大廳、車、船、飛機和其它公共場所有明確禁止吸煙規(guī)定的，應(yīng)設(shè)置“禁止吸煙”等標(biāo)志。
3、引導(dǎo)性標(biāo)識。
2引導(dǎo)性標(biāo)識應(yīng)通過柱式、地面箭頭或滿足視覺連續(xù)的間斷布置等附著式方式，引導(dǎo)指向一定距離以外的消防設(shè)施設(shè)置點。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇八
優(yōu)秀作文推薦！為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。
成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件。
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系，定期對相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。
1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負(fù)責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況。
（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；
（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；
2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。
3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
4、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進(jìn)行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。
2、應(yīng)急預(yù)案啟動后，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴(yán)格服從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的.統(tǒng)一指揮，全部到達(dá)規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施。
3、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護(hù)。
4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。
參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》執(zhí)行。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇九
食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
(一)飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預(yù)防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用;。
b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長;。
c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上;。
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預(yù)防措施：
a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作;。
b、熟食品的用具和容器分開使用;。
c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、生吃的蔬菜要清洗干凈;。
3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的`副溶血性弧菌中毒。
預(yù)防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染;。
b、物烹制時要煮透，防止外熟里生;。
c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預(yù)防措施：
嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，盡量不?；蛏偈?。
b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌;。
c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食;。
d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。
5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預(yù)防措施：
a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌;。
b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。
6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。
預(yù)防措施：
a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%;。
b、霉變的食物不能食用;。
7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。
預(yù)防措施：采購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食;。
8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。
預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。
2、專人進(jìn)行制作烹制。
3、專人服務(wù)上桌。
4、食品留樣待查。
5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。
(二)采購部：嚴(yán)格把好采購關(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任;。
(三)人資部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作;。
(四)保安部：維持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作;。
(五)工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作;。
(六)質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。
(七)行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運送及本部門員工調(diào)配。
1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。
2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。
3、無論是否報警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安，保護(hù)現(xiàn)場清退閑雜人員。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十
為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強對食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的.管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：
1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
3、嚴(yán)格把好采購、保管、操作三個關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進(jìn)“三無”產(chǎn)品。
4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。
5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。
6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。
7、隨時提高警覺，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十一
（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。
（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。
（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)
組長：杜x
副組長：姜x
成員：秦x
安全消防員：侯x
（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責(zé)
消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。
1、組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。
2、消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。
3、其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
（一）發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。
（二）在公安消防搶險救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。
（三）報警
（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。
（四）初起火災(zāi)的處置
（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。
（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。
（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。
（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃?。
（五）疏散
疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場。
（1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。
（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。
（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。
（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。
（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。
（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。
（1）消防設(shè)施
各重點部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。
（2）管理措施
1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。
2、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)。
3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實際對重點部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。
5、對消防工作貫徹落實情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
（3）滅火器材的使用
滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。
推車式干粉滅火器使用方法，使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動握柄，將槍口對準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃。
1、食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。
2、食堂煤氣應(yīng)從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。
3、廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
4、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
5、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。
6、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。
（一）報案
（二）保護(hù)好現(xiàn)場，等待公安、消防機關(guān)的到來。
（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄。
（四）協(xié)助公安、消防機關(guān)對火災(zāi)的調(diào)查。
一、機構(gòu)組成及其任務(wù)：
1、應(yīng)急情況組織機構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機構(gòu)人員組成及任務(wù)為：
1、火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)
任務(wù)：
a、協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；
b、火災(zāi)現(xiàn)場的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2、滅火行動組：由工程部當(dāng)時值班工程師和保安部值班
任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災(zāi)損失。
任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4、安全防護(hù)救護(hù)組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。
任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護(hù)人員對傷員進(jìn)行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
（1）當(dāng)區(qū)域報警儀報警時，客房值班人員應(yīng)立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時，應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:
a、當(dāng)火情很小，一人足以撲滅時，應(yīng)立即動用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，同時用電話或?qū)χv機向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。
b、當(dāng)火勢已大，一人難以撲滅時，應(yīng)火速用對講機或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，防止火勢蔓延。
（2）當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時，發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救，設(shè)法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
（3）報警時應(yīng)講清:
a、火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點)
b、火勢大小程度
c、什么物質(zhì)在燃燒
d、有無被困人員
e、報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng)，起動消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調(diào)系統(tǒng)，切斷相應(yīng)部位電源。
2、處置程序：
（1）總指揮：
a、接到報警后，立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場，在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)置臨時指揮部，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警，并發(fā)布相應(yīng)的命令。
b、迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務(wù)，組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量，利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無法撲滅時，應(yīng)千方百計控制火勢，防止蔓延。
c、當(dāng)消防支隊到達(dá)后，向支隊領(lǐng)導(dǎo)匯報火情，并移交指揮權(quán)，隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。
（2）滅火行動組：
a、接到報警后，先用對講機了解現(xiàn)場火情；
b、應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場，按照分工進(jìn)行滅火；
（3）疏散組：
a、火災(zāi)初起時，應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員，指定一人負(fù)責(zé)報警，其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，(程序是a失火層;b失火層上層;c失火層下層)
b、當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作。
c、值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領(lǐng)客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現(xiàn)場。
d、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內(nèi)主樓梯為輔，停止使用電梯。
e、對老幼病殘和行動不便者，應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區(qū)域。
f、如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫，則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護(hù)組：
b、設(shè)置明顯標(biāo)志，對傷員分輕重進(jìn)行救治。
c、向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。
（5）其他人員：
a、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水，指揮切斷相應(yīng)部位的.電源，關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機系統(tǒng)，遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
d、總機人員應(yīng)堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏。
（2）人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。
（3）餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
（4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。
（5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。
（6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場事故原因調(diào)查。
一、發(fā)現(xiàn)火情立即報警
每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)
1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），
2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
二、接到報警后的措施
1、總機或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大??；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：
a、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
b、火源是電起火還是其他原因；
c、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。
三、各相關(guān)部門的任務(wù)
1、義務(wù)消防隊
a、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；
b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。
2、保安部
a、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
b、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；
c、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
d、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；
e、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強巡查與戒備；
f、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十二
為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本餐飲單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：
為了保障各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：副組長：組員：
（1）加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項措施的落實。
（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。
（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小
組成立現(xiàn)場指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。
三、
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。
3、保護(hù)現(xiàn)場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。
4、盡快組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，并采取有效措施。
5、如實反應(yīng)情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查，配合其他部門進(jìn)行有效的工作。
6、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的.指導(dǎo)對場所物品進(jìn)行消毒處理。
（1）企業(yè)負(fù)責(zé)人
（2）食品藥品監(jiān)督管理部門
（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報告地方和上級食品藥品監(jiān)督部門。
對在重大食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十三
依據(jù)《生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（gb/t-20xx）,生產(chǎn)經(jīng)營編制程序包括成立應(yīng)急預(yù)案編制工作組、資料收集、風(fēng)險評估（哪兒危險，有多危險）、應(yīng)急能力評估（自己能救自己嗎？需要別人救你嗎？）、編制應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急預(yù)案評審（能否進(jìn)行實操、能否指導(dǎo)救援）6個步驟。
1、生產(chǎn)經(jīng)營單位結(jié)合本單位部門職能和分工，成立以單位主要負(fù)責(zé)人為組長，單位相關(guān)部門人員參加的應(yīng)急預(yù)案編制工作。明確工作職責(zé)和任務(wù)分工，制定工作計劃，組織開展應(yīng)急預(yù)案編制工作。
2、資料收集。
應(yīng)急預(yù)案編制工作組應(yīng)收集與預(yù)案編制工作相關(guān)的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急預(yù)案、國內(nèi)外同行企業(yè)的事故資料、同時收集本單位安全生產(chǎn)技術(shù)資料、周邊環(huán)境影響、應(yīng)急資源等有關(guān)資料。
3、風(fēng)險評估。
（1）分析生產(chǎn)經(jīng)營單位存在的危險因素，確定事故危險源。
（2）分析可能發(fā)生事故及后果，并分析可能產(chǎn)生的次生和衍生事故。
（3）評估事故危害程度和影響范圍，提出風(fēng)險防控措施。
4、應(yīng)急能力評估。
在全面調(diào)查和客觀分析生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)急隊伍、裝備、物資等應(yīng)急資源狀況基礎(chǔ)上開展應(yīng)急能力評估，并依據(jù)評估結(jié)果完善應(yīng)急保障措施。
依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營單位風(fēng)險評估以及應(yīng)急能力評估結(jié)果、組織編制應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案編制應(yīng)注重系統(tǒng)性和可操作性，做到與相關(guān)部門和相銜接。
預(yù)案編制完成后，生產(chǎn)單位應(yīng)該組織評審。評審分為內(nèi)部評審和外部評審。內(nèi)部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人組織有關(guān)部門和人員進(jìn)行。外部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位組織外部有關(guān)專家和人員進(jìn)行評審。應(yīng)急預(yù)案評審后，由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行簽發(fā)實施，并進(jìn)行備案管理。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十四
國家新修訂實施的《食品安全法》，對學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責(zé)，加強協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營。采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過公開招標(biāo)等方式，競爭擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理，使用學(xué)校的場所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的.學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、利益空間等載明實質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求，并加強管理。
各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險可控;對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》;對設(shè)施、條件等達(dá)不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進(jìn)行查處，并通報教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對配送食品的監(jiān)督，一般應(yīng)一個月一次進(jìn)行評估和記錄，及時了解食品口感、學(xué)生反映等，并將有關(guān)信息匯總反饋。
學(xué)校食品安全管理實行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗，發(fā)現(xiàn)存在問題的，要及時研究應(yīng)對措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機制，成立校膳管會，由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、工會干部、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評議等職能。要加強學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對機制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案，并組織演練，確保安全。
各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應(yīng)會同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告。要暢通社會投訴渠道，形成學(xué)生、家長及社會各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認(rèn)真及時處理學(xué)生、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品安全問題。
近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平時監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件。對配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地消除食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十五
本預(yù)案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區(qū)良鄉(xiāng)楸樹街36號。
（一）為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。
（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是游藝廳發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。
（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)。
組長：
副組長：
成員：
安全消防員：
消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。
1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。
2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。
3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
（一）發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。
（二）在公安消防搶險救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。
（三）報警。
（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴(yán)重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。
消防報警電話：119。
公司消防：
（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。
（四）初起火災(zāi)的處置。
（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。
（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。
（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。
（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇一
依據(jù)《生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（gb/t-20xx）,生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)急預(yù)案編制程序包括成立應(yīng)急預(yù)案編制工作組、資料收集、風(fēng)險評估（哪兒危險，有多危險）、應(yīng)急能力評估（自己能救自己嗎？需要別人救你嗎？）、編制應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急預(yù)案評審（能否進(jìn)行實操、能否指導(dǎo)救援）6個步驟。
1、生產(chǎn)經(jīng)營單位結(jié)合本單位部門職能和分工，成立以單位主要負(fù)責(zé)人為組長，單位相關(guān)部門人員參加的應(yīng)急預(yù)案編制工作。明確工作職責(zé)和任務(wù)分工，制定工作計劃，組織開展應(yīng)急預(yù)案編制工作。
2、資料收集。
應(yīng)急預(yù)案編制工作組應(yīng)收集與預(yù)案編制工作相關(guān)的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急預(yù)案、國內(nèi)外同行企業(yè)的事故資料、同時收集本單位安全生產(chǎn)技術(shù)資料、周邊環(huán)境影響、應(yīng)急資源等有關(guān)資料。
3、風(fēng)險評估。
（1）分析生產(chǎn)經(jīng)營單位存在的危險因素，確定事故危險源。
（2）分析可能發(fā)生事故及后果，并分析可能產(chǎn)生的次生和衍生事故。
（3）評估事故危害程度和影響范圍，提出風(fēng)險防控措施。
4、應(yīng)急能力評估。
在全面調(diào)查和客觀分析生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)急隊伍、裝備、物資等應(yīng)急資源狀況基礎(chǔ)上開展應(yīng)急能力評估，并依據(jù)評估結(jié)果完善應(yīng)急保障措施。
依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營單位風(fēng)險評估以及應(yīng)急能力評估結(jié)果、組織編制應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案編制應(yīng)注重系統(tǒng)性和可操作性，做到與相關(guān)部門和單位應(yīng)急預(yù)案相銜接。
預(yù)案編制完成后，生產(chǎn)單位應(yīng)該組織評審。評審分為內(nèi)部評審和外部評審。內(nèi)部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人組織有關(guān)部門和人員進(jìn)行。外部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位組織外部有關(guān)專家和人員進(jìn)行評審。應(yīng)急預(yù)案評審后，由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行簽發(fā)實施，并進(jìn)行備案管理。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇二
為妥善應(yīng)對和處置我院信息系統(tǒng)突發(fā)事件，確保信息系統(tǒng)安全、穩(wěn)定、持續(xù)運行，進(jìn)一步提高網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)應(yīng)急保障能力，特制定本演練方案。
副指揮：xxx。
成員：xxx。
職責(zé)：負(fù)責(zé)信息系統(tǒng)應(yīng)急演練的指揮、組織協(xié)調(diào)和過程控制，向上級領(lǐng)導(dǎo)報告信息系統(tǒng)應(yīng)急演練進(jìn)展情況和總結(jié)報告，確保演練工作達(dá)到預(yù)期目的。
1、演練時間：
2、演練地點：
3、演練內(nèi)容：門診樓網(wǎng)絡(luò)設(shè)備出現(xiàn)故障，導(dǎo)致不能使用電腦開展正常業(yè)務(wù)。
通過突發(fā)事件應(yīng)急演練以提高各部門應(yīng)對突發(fā)事件的綜合水平和應(yīng)急處置能力，以防范信息系統(tǒng)安全為目的，建立統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)有序的應(yīng)急管理機制和相關(guān)協(xié)調(diào)機制，以落實和完善應(yīng)急預(yù)案為基礎(chǔ)，全面加強信息系統(tǒng)管理工作，并制定有效的問責(zé)制度。堅持以預(yù)防為主，建立和完善信息系統(tǒng)突發(fā)事件風(fēng)險防范體系，對可能導(dǎo)致突發(fā)事件的風(fēng)險進(jìn)行有效的識別，分析和控制。減少重大突發(fā)事件發(fā)生的可能性，加強應(yīng)急處置隊伍建設(shè)，提供充分的資源保障，確保突發(fā)事件發(fā)生時反應(yīng)快速、報告及時、措施得力、操作準(zhǔn)確，降低事件可能造成的損失。
1、下發(fā)《欒川縣人民醫(yī)院門診信息系統(tǒng)應(yīng)急預(yù)案》。
2、組織相關(guān)科室學(xué)習(xí)和模擬應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容，提高員工對突發(fā)事件的應(yīng)急處置意識。
xx年xx月xx日上班后，發(fā)現(xiàn)門診樓整體斷網(wǎng)，無法訪問服務(wù)器，因此不能使用電腦辦理正常業(yè)務(wù)，立即報告信息科管理員，信息科立即將此情況報告應(yīng)急演練指揮部。指揮部啟動相關(guān)應(yīng)急預(yù)案并組織人員進(jìn)行故障排除，故障排除后，網(wǎng)絡(luò)恢復(fù)正常，可辦理業(yè)務(wù)。
演練結(jié)束后，由科主任和護(hù)士長認(rèn)真填寫《應(yīng)急演練總結(jié)表》，針對演練過程中出現(xiàn)的問題要及時上報及時整改。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇三
應(yīng)急預(yù)案指面對突發(fā)事件如自然災(zāi)害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞的應(yīng)急管理、指揮、救援計劃等，為大家分享企業(yè)單位反恐的應(yīng)急預(yù)案，歡迎借鑒！
1報警。
當(dāng)發(fā)生恐怖襲擊或其它人為破壞電力設(shè)施事件時，發(fā)現(xiàn)人立即向公安分局報警（報警電話：110），同時保護(hù)自身安全，撤離到安全區(qū)域，向公司領(lǐng)導(dǎo)報告情況。
為確保公司員工人身安全，公司各部門為單位，部門負(fù)責(zé)人根據(jù)事態(tài)情況，告誡員工不必驚慌，如需疏散，依據(jù)本預(yù)案疏散示意圖組織員工有序地進(jìn)行疏散。
2.1辦公樓各樓層、各房間應(yīng)急疏散排列順序：
a.各樓層應(yīng)急疏散排列順序是：一層、二層、三層。
b.一層應(yīng)急疏散排列順序是：保潔員、營業(yè)廳員工通過營業(yè)廳對外通口疏散；司機班、副經(jīng)理室通過辦公樓中間通口疏散；工程預(yù)算室、業(yè)務(wù)部長室、繪圖室通過辦公樓西口疏散。
c.二層應(yīng)急疏散排列順序是：工程技術(shù)部、財務(wù)部長室、文檔室、財務(wù)部、辦公室、副書記室、技術(shù)部長室、計算機室依次通過樓梯向辦公樓中間出口疏散。
d.三層應(yīng)急疏散排列順序是：總經(jīng)理室、會議室通過樓梯向辦公樓中間出口疏散。
2.2供電部應(yīng)急疏散排列順序：
a.調(diào)度控制中心及其西側(cè)辦公室通過1#35kv站東口樓梯疏散。
b.供電部長室通過1#35kv站中間樓梯疏散。
c.試驗班通過1#35kv站西口樓梯疏散。
接到報告后，公司領(lǐng)導(dǎo)立即趕到現(xiàn)場指揮部進(jìn)行指揮，根據(jù)事態(tài)情況，由總經(jīng)理下達(dá)啟動反恐怖應(yīng)急預(yù)案指令。
4通訊與信息發(fā)布。
4.1信息聯(lián)絡(luò)小組接到指揮部應(yīng)急啟動指令后，應(yīng)迅速趕到事故現(xiàn)場。
4.2建立并保持指揮部和各應(yīng)急小組以及與外部救援機構(gòu)通訊渠道暢通。
4.3確?，F(xiàn)場通訊系統(tǒng)正常運行。及時提供各機構(gòu)、人員的通信聯(lián)絡(luò)方式。
4.4及時與指揮部聯(lián)絡(luò)，并通過不同途徑取得現(xiàn)場信息。
4.5經(jīng)過總指揮審批后，對公眾和媒體發(fā)布信息。
4.6按照事故上報程序逐級上報，無法與上級領(lǐng)導(dǎo)取得聯(lián)系時，可越級報告上一級領(lǐng)導(dǎo)。報告的內(nèi)容應(yīng)包括：
a、事故發(fā)生的時間、地點、單位；
b、事故簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)、直接經(jīng)濟(jì)損失的初步估計；
c、事故發(fā)生原因的初步判斷；
d、事發(fā)后采取應(yīng)急措施及事故控制的情況；
e、事故報告單位。
5.搶險救護(hù)。
5.1搶險救護(hù)組和警戒疏散組接到指揮部應(yīng)急啟動指令后，及時趕赴現(xiàn)場。
5.2警戒疏散組確定危險區(qū)域，維持現(xiàn)場附近秩序，禁止無關(guān)車輛、人員進(jìn)入；保障救援隊伍、物資運輸和人員疏散等交通暢通。在接到指揮部的疏散指令后，按既定疏散路線，引領(lǐng)人員撤離至安全區(qū)域緊急避難，并清點人數(shù)。維持避難區(qū)的治安秩序，保衛(wèi)現(xiàn)場的重要目標(biāo)和財產(chǎn)安全。
5.3如有火災(zāi)發(fā)生，搶險救護(hù)組迅速趕往失火地點，按照指揮部的指令，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。
5.4搶險救護(hù)組對傷員在現(xiàn)場進(jìn)行急救處理，急救時按先重后輕的原則治療；在緊急救護(hù)的同時，迅速與外部醫(yī)療急救機構(gòu)取得聯(lián)系，說明事故情況及人員傷亡情況，做好緊急救護(hù)的裝備。
5.5在送醫(yī)院時搶險救護(hù)組做好傷員的交接，并對傷員傷勢進(jìn)行跟蹤監(jiān)護(hù)。
5.6搶險救護(hù)組在外部救援單位到達(dá)現(xiàn)場后，立即匯報現(xiàn)場情況，配合外部救援單位進(jìn)行救援工作。
6.后勤保障。
6.1后勤保障組在接到指揮部反恐怖應(yīng)急啟動指令后，聽從指揮部指令，及時調(diào)配應(yīng)急車輛和應(yīng)急物資、設(shè)備進(jìn)行應(yīng)急行動，保證應(yīng)急過程中車輛和應(yīng)急物資的需求。
6.2善后處置組在接到指揮部反恐怖應(yīng)急啟動指令后，迅速趕到指定地點。安排專人在應(yīng)急過程中做好對傷亡家屬的安撫工作。
6.3預(yù)備機動組在接到指揮部反恐怖應(yīng)急啟動指令后，迅速趕赴應(yīng)急指定地點，聽候指揮部指令，隨時準(zhǔn)備參與應(yīng)急行動。
7.1指揮部確認(rèn)事態(tài)基本控制后，下達(dá)解除警戒指令，組織各應(yīng)急小組對現(xiàn)場進(jìn)行清理、恢復(fù)工作。
7.2成立突發(fā)事件調(diào)查小組，調(diào)查受損情況，對損失進(jìn)行評估，提出處理意見，并撰寫報告。
7.3善后處置組及時與工傷保險部門聯(lián)系，進(jìn)行傷亡人員的善后處置和傷亡人員家屬的安撫、慰問等工作。
事態(tài)得到完全控制后，指揮部下達(dá)應(yīng)急結(jié)束指令，安排恢復(fù)正常生產(chǎn)。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇四
餐飲食品安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和餐飲單位的生死存亡，為有效預(yù)防、及時控制和消除餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事故的危害，為提高保障本單位食品安全和處置突發(fā)事件的應(yīng)急能力，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和上級部門突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合本單位實際，制訂該預(yù)案。
成立餐飲服務(wù)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案處置小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處理的組織、協(xié)調(diào)和相關(guān)責(zé)任的處理工作： 組 長：
副組長：
成 員：
以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門（崗位）負(fù)責(zé)，并在組長領(lǐng)導(dǎo)下密切協(xié)作。
一、工作要求與工作職責(zé)
1、提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。各部門成員要以按照以人為本、安全第一、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)的指導(dǎo)原則，認(rèn)真做好食品安全突發(fā)事件的'預(yù)防和應(yīng)急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護(hù)消費者切身利益。
2、制定方案，提高應(yīng)急能力。制定本單位食品安全突發(fā)事件預(yù)防和應(yīng)急處理預(yù)案，各部門成員結(jié)合實際，按照《應(yīng)急預(yù)案》，加強應(yīng)急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責(zé)任追究等應(yīng)急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的能力和水平。
組織進(jìn)行搶救。
二、應(yīng)急措施
1、加強日常監(jiān)測，根據(jù)就餐規(guī)律，密切注意就餐人員狀況，如出現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)異常，相關(guān)人員應(yīng)第一時間報告組長。組長要立即趕到現(xiàn)場，掌握現(xiàn)場情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時間、中毒人數(shù)，掌握第一手資料。
2、接報后應(yīng)及時分析、評估和預(yù)警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制，根據(jù)實際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時間內(nèi)按預(yù)定方案執(zhí)行。
3、組織對傷病人員進(jìn)行救助，及時聯(lián)絡(luò)醫(yī)療機構(gòu)進(jìn)行救治，或病人送醫(yī)院進(jìn)行治療。組長指揮現(xiàn)場人員控制現(xiàn)場，嚴(yán)禁人員接觸食物毒源。組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風(fēng)工作，確保現(xiàn)場人員安全，穩(wěn)定人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴展。
4、保護(hù)現(xiàn)場，包括可疑食品、嘔吐物。立即停止加工經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食物及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
5、在兩小時之內(nèi)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局和衛(wèi)生行政部門報告，說明發(fā)生食品安全事故的單位名稱、地址、時間、疑似中毒人數(shù)以及中毒癥狀等有關(guān)內(nèi)容。
6、配合有食品藥品監(jiān)督管理部門、公安、衛(wèi)生行政部門關(guān)部門進(jìn)行食品安全事故調(diào)查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得隱瞞、拒絕。
年 月 日
為規(guī)范食物安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減到最小，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》、《中華人民共和國食品安全法》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)和規(guī)章要求，結(jié)合本單位的實際情況，制定本預(yù)案。
一、領(lǐng)導(dǎo)小組
成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事故應(yīng)急處置工作。
組 長：
組 員：
二、應(yīng)急處置程序
（一）及時報告
發(fā)生食品安全事故后， 要在2小時內(nèi)向開發(fā)區(qū)衛(wèi)生行政部門（聯(lián)系電話：）和開發(fā)區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門（聯(lián)系電話：）報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并按照相關(guān)部門的要求采取控制措施。并要立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場。
（二）立即搶救
在第一時間組織人員，立即將中毒者送醫(yī)院（120）
搶救。
（三）保護(hù)現(xiàn)場
發(fā)生食物中毒后， 在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣食物。
（四）配合調(diào)查處理
要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食品安全事故
調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。
三、事故責(zé)任追究
對事故延報、謊報、瞞報、漏報或處置不當(dāng)?shù)模肪慨?dāng)事人責(zé)任；本店的從業(yè)人員要盡力做好中毒人員的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何人不得自行散布事故情況信息，造成嚴(yán)重后果的要追究其法律責(zé)任。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇五
食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
(一)飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預(yù)防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用;。
b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長;。
c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上;。
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預(yù)防措施：
a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作;。
b、熟食品的用具和容器分開使用;。
c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、生吃的蔬菜要清洗干凈;。
3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的`副溶血性弧菌中毒。
預(yù)防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染;。
b、物烹制時要煮透，防止外熟里生;。
c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預(yù)防措施：
嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，盡量不剩或少剩;。
b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌;。
c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食;。
d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。
5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預(yù)防措施：
a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌;。
b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。
6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。
預(yù)防措施：
a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%;。
b、霉變的食物不能食用;。
7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。
預(yù)防措施：采購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食;。
8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。
預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。
2、專人進(jìn)行制作烹制。
3、專人服務(wù)上桌。
4、食品留樣待查。
5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。
(二)采購部：嚴(yán)格把好采購關(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任;。
(三)人資部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作;。
(四)保安部：維持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作;。
(五)工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作;。
(六)質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。
(七)行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運送及本部門員工調(diào)配。
1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。
2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。
3、無論是否報警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安，保護(hù)現(xiàn)場清退閑雜人員。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇六
為了進(jìn)一步加強學(xué)校食堂飲食安全工作，認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的方針，切實保障廣大師生的人身安全，有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障師生的生命安全，維護(hù)學(xué)校和社會穩(wěn)定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，根據(jù)《突發(fā)事件應(yīng)對法》、《食品安全法》、《食品安全法實施條例》和《山東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》。特制訂本應(yīng)急預(yù)案。
機構(gòu)設(shè)置：
組長：xx。
成員：xx。
機構(gòu)職責(zé)：
全面領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，根據(jù)上級文件精神及學(xué)校實際，研究制訂工作意見，并對辦公室、預(yù)防檢查小組工作提出指導(dǎo)性意見。統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統(tǒng)一組織事故善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作總結(jié)、研討，形成評估和反饋意見，并負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的年度考核與評價。
完善制度。對照上級有關(guān)文件精神和食品衛(wèi)生要求，對本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
強化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下，由總務(wù)處分管主任牽頭，以各項食品衛(wèi)生制度落實為重點，結(jié)合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結(jié)果以通報形式反饋到相關(guān)部門和責(zé)任人。
落實職責(zé)。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，分管主任為直接責(zé)任人，各分管主任和食堂負(fù)責(zé)人分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé)，學(xué)校、校長及相關(guān)負(fù)責(zé)人考核實行食品安全事故一票否決制。
加強教育。加強對廣大師生特別是食堂和學(xué)校商店的食品衛(wèi)生知識的宣傳教育，通過舉辦專題培訓(xùn)班、知識講座等形式，豐富衛(wèi)生知識，增強衛(wèi)生意識，提高自覺性和責(zé)任感。
添置設(shè)備。學(xué)校要對照配備標(biāo)準(zhǔn)，逐步落實食品衛(wèi)生設(shè)施的'配備。
報告制度。(蔣紹波負(fù)責(zé))食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時報告。具體為：發(fā)現(xiàn)少量(5人以下)輕度癥狀(如腹瀉)及時向?qū)W校分管校長報告，由學(xué)校分管校長報辦公室備案；發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)相同癥狀的群體發(fā)病5人以上的情況，下同)，應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告，領(lǐng)導(dǎo)小組組長向區(qū)教體處及市場監(jiān)督局報告，同時立即啟動學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。在事故處理中根據(jù)實際情況建立定時報告制度。
救援措施。(徐威龍負(fù)責(zé))一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故，在接到領(lǐng)導(dǎo)小組指令前，由校長負(fù)責(zé)救援指揮。學(xué)校校長應(yīng)當(dāng)機立斷，立即啟動學(xué)校應(yīng)急預(yù)案，按照預(yù)備方案，各就各位，組織救援行動。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應(yīng)徹底排查發(fā)病人員，并建立動態(tài)性名冊，防止遺漏。
醫(yī)療求援。(劉金霞負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)立即向黃嵐鎮(zhèn)衛(wèi)生院發(fā)出醫(yī)療求援，并撥打“120”醫(yī)療搶救電話，及時果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救，主動向醫(yī)療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護(hù)等工作。
聯(lián)系家長。(楊明紅負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故，應(yīng)及時與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系，如實說明發(fā)病情況，不盲目猜測，做好學(xué)生家長思想安撫，防止過激行為發(fā)生。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處，及時解答家長提出問題，力所能及地為家長做好服務(wù)工作。
病源保護(hù)。(朱柳欣負(fù)責(zé))學(xué)校發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故后，應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品，以便及時查找致病原因。
人員調(diào)度。(陳曉英負(fù)責(zé))事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長陳曉英統(tǒng)一調(diào)度，辦公室具體安排，明確分工，落實職責(zé)，聽從指揮，確保到位。
信息公開。(于聰威負(fù)責(zé))保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán)，及時、準(zhǔn)確做好信息公開，并如實向上級部門匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時澄清，避免不必要的誤解。
對導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
對事故瞞報、謊報和不及時上報的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇七
1、公眾聚集場所投入使用、營業(yè)前，應(yīng)向當(dāng)?shù)毓蚕罊C構(gòu)申報投入使用、營業(yè)前的消防安全檢查，取得相應(yīng)的消防行政許可手續(xù)后，方可開業(yè)或者使用。
2、單位場所實施改、擴建及裝修、維修工程時，應(yīng)與施工單位在訂立合同中按照有關(guān)規(guī)定明確各方對施工現(xiàn)場的消防安全管理責(zé)任。
3、單位應(yīng)當(dāng)將容易發(fā)生火災(zāi)、一旦發(fā)生火災(zāi)可能嚴(yán)重危及人身和財產(chǎn)安全以及對消防安全有重大影響的部位確定為消防安全重點部位，設(shè)置明顯的防火標(biāo)志，實行嚴(yán)格管理。
1、單位應(yīng)建立用火用電用氣消防安全管理制度，并應(yīng)明確用火用電用氣管理的責(zé)任部門和責(zé)任人。
2、用火用電用氣設(shè)備應(yīng)由具有職業(yè)資格的人員負(fù)責(zé)安裝和維修，作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行安全操作規(guī)程，明確用火、動火的審批范圍、程序和要求以及電氣焊工的崗位資格及其職責(zé)要求等內(nèi)容。
3、用火安全管理。
1需要動火施工的區(qū)域與使用、營業(yè)區(qū)之間應(yīng)進(jìn)行防火分隔。
2電氣焊等明火作業(yè)前，實施動火的部門和人員應(yīng)按照制度規(guī)定辦理動火審批手續(xù)，清除易燃可燃物，配置滅火器材，落實現(xiàn)場監(jiān)護(hù)人和安全措施，在確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸危險后方可動火施工，作業(yè)完畢后，應(yīng)清理作業(yè)現(xiàn)場，熄滅余火和飛濺的火星，并及時切斷電源。
3禁止在具有火災(zāi)、爆炸危險的場所使用明火，因特殊情況需要進(jìn)行電、氣焊明火作業(yè)的，應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定要求。
4人員密集場所禁止在營業(yè)時間進(jìn)行動火施工。
5室內(nèi)場所嚴(yán)禁燃放煙花、焰火，不得進(jìn)行以噴火為內(nèi)容的表演。
6人員密集場所不應(yīng)使用明火照明或取暖，如特殊情況需要時應(yīng)有專人看護(hù)。
7爐火、煙道等取暖設(shè)施與可燃物之間應(yīng)采取防火隔熱措施。
4、用電安全管理。
1采購電氣、電熱設(shè)備，應(yīng)選用合格產(chǎn)品，并應(yīng)符合有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。
2電氣線路敷設(shè)、電氣設(shè)備安裝和維修應(yīng)由具備職業(yè)資格的電工操作。
3不得隨意亂接電線，擅自增加用電設(shè)備。
4電器設(shè)備的高溫部位靠近可燃物時應(yīng)采取隔熱、散熱等防火保護(hù)措施。
5定期進(jìn)行防雷檢測，對電氣線路、設(shè)備應(yīng)定期檢查、檢測，嚴(yán)禁長時間超負(fù)荷運行。
6當(dāng)電氣線路發(fā)生故障時，應(yīng)及時檢查維修，排除故障后方可繼續(xù)使用。
7單位場所營業(yè)結(jié)束時，應(yīng)切斷營業(yè)場所的非必要電源。
5、用氣安全管理。
1單位場所燃?xì)夤苈返脑O(shè)計、施工及燃?xì)庥镁叩陌惭b、維護(hù)、保養(yǎng)、檢測應(yīng)委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行，設(shè)計安裝需滿足國家相關(guān)技術(shù)規(guī)范的要求;選擇持有《燃?xì)饨?jīng)營許可證》的燃?xì)夤?yīng)單位供應(yīng)燃?xì)狻?BR> 2按照有關(guān)規(guī)定安裝可燃?xì)怏w濃度探測報警裝置和可燃?xì)怏w緊急切斷裝置，并定期進(jìn)行測試、記錄，確保處于靈敏有效狀態(tài)。
3嚴(yán)格落實燃?xì)馐褂靡?guī)定，使用合格正規(guī)的氣源、氣瓶和符合國家標(biāo)準(zhǔn)的燃?xì)馄骶?，以及螺紋連接的不銹鋼軟管、調(diào)壓閥等配件。
4禁止在不具備安全條件的場所使用、儲存燃?xì)?禁止在高層建筑以及地下、半地下空間使用液化石油氣;禁止在同一室內(nèi)同時使用含燃?xì)庠趦?nèi)的兩種以上燃料。
5使用瓶裝壓縮天然氣的，應(yīng)當(dāng)按照規(guī)范要求設(shè)置獨立的瓶組供氣站，存放氣瓶的房間嚴(yán)禁使用明火、堆放易燃易爆物品。
6廚房燃油、燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查、檢測和保養(yǎng)，油煙管道每季度應(yīng)至少清洗一次。
1、單位場所應(yīng)嚴(yán)格按照國家建設(shè)工程消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，采用防火墻、防火門、防火卷簾進(jìn)行防火分隔，嚴(yán)禁擅自拆除防火分隔措施。
2、建筑外墻設(shè)置的外裝飾面或幕墻以及高層建筑豎向管道井，應(yīng)按照規(guī)定要求采用防火封堵材料封堵。
3、嚴(yán)禁采用夾芯材料燃燒性能低于a級的彩鋼板作為室內(nèi)分隔或搭建臨時建筑。
4、室內(nèi)裝修裝飾材料要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)要求，選取相應(yīng)燃燒性能等級的頂棚、墻面、地面裝修材料以及窗簾、幕布。
5、建筑內(nèi)、外保溫系統(tǒng)保溫材料燃燒性能應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)要求，嚴(yán)禁采用b3級保溫材料。設(shè)置人員密集場所的建筑，其外墻保溫材料的燃燒性能應(yīng)為a級。
6、建筑外墻的裝飾層應(yīng)采用燃燒性能為a級的材料;建筑高度不大于50m時，可采用b1級材料。
7、單位應(yīng)當(dāng)遵守國家有關(guān)規(guī)定，對易燃易爆危險物品的生產(chǎn)、使用、儲存、銷售、運輸、銷毀等環(huán)節(jié)實行嚴(yán)格的消防安全管理。人員密集場所嚴(yán)禁儲存易燃易爆化學(xué)物品，確需使用的，應(yīng)根據(jù)需要限量使用，存儲量不應(yīng)超過一天的使用量，且應(yīng)由專人管理、登記。
8、庫房內(nèi)儲存物資應(yīng)嚴(yán)格按照設(shè)計單位劃定的堆裝區(qū)域線和核定的存放量儲存;庫房內(nèi)儲存物品應(yīng)分類、分堆、限額存放;中間倉庫的儲量不應(yīng)超過一晝夜的使用量;生產(chǎn)過程中的原料、半成品、成品應(yīng)集中擺放，機電設(shè)備、消防設(shè)施周圍0.5m的范圍內(nèi)不得堆放可燃物。
9、室外儲存物品應(yīng)分類、分組和分堆(垛)儲存。室外儲存場所的總儲量以及與其他建筑物、鐵路、道路、架空電力線的防火間距應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。
10、嚴(yán)禁在生產(chǎn)、經(jīng)營、儲存等場所設(shè)置人員居住場所，嚴(yán)禁在疏散通道、樓梯間內(nèi)停放電動車或為其充電。
11、舉辦促銷、展覽、演出等大型活動，應(yīng)事先根據(jù)場所的疏散能力核定容納人數(shù)。活動期間應(yīng)對人數(shù)進(jìn)行控制，采取防止超員的措施。
1、消防控制室管理。
1消防控制室應(yīng)制定消防控制室日常管理制度、值班員職責(zé)、接處警操作規(guī)程等工作制度;。
4正常工作狀態(tài)下，報警聯(lián)動控制器及相關(guān)消防聯(lián)動設(shè)備應(yīng)處于自動控制狀態(tài);若設(shè)置在手動控制狀態(tài)，應(yīng)有確?；馂?zāi)報警探測器報警后，能迅速確認(rèn)火警并將手動控制轉(zhuǎn)換為自動控制的措施;嚴(yán)禁將自動噴水滅火系統(tǒng)設(shè)置在手動控制狀態(tài)。
2、建筑消防設(shè)施管理。
2建筑消防設(shè)施的管理應(yīng)當(dāng)明確主管部門和相關(guān)人員的責(zé)任，建立完善的管理制度;。
5定期對建筑消防設(shè)施、器材進(jìn)行巡查、單項檢查、聯(lián)動檢查，做好維護(hù)保養(yǎng);。
9建立建筑消防設(shè)施、器材故障報告和故障消除的登記制度。發(fā)生故障，應(yīng)當(dāng)及時組織修復(fù)。因故障、維修等原因，需要暫時停用系統(tǒng)的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)單位消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)，系統(tǒng)停用時間超過24h的，應(yīng)同時報公安機關(guān)消防機構(gòu)備案，并采取有效措施確保安全。
3、滅火器管理。
4應(yīng)建立維護(hù)、管理檔案，記明類型、數(shù)量、使用期限、部位、充裝記錄和維護(hù)管理責(zé)任人。
4、其他消防設(shè)施管理。
1依照國家建設(shè)工程消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不需要設(shè)置火災(zāi)自動報警系統(tǒng)和自動噴水滅火系統(tǒng)的單位，應(yīng)安裝安裝獨立式感煙火災(zāi)探測報警器和簡易噴淋裝置。
2大型人員密集場所、工業(yè)廠房、高層地下建筑和易燃易爆單位等電氣火災(zāi)多發(fā)場所，應(yīng)安裝電氣火災(zāi)監(jiān)控系統(tǒng)。
3員工較多的單位(場所)應(yīng)設(shè)置電動車集中充電停放點，集中充電停放點的選址和平面設(shè)計應(yīng)符合相關(guān)要求，并配置必要的消防設(shè)施、器材。
1、安全疏散管理制度的內(nèi)容應(yīng)明確消防安全疏散設(shè)施管理的責(zé)任部門和責(zé)任人，定期維護(hù)、檢查的要求，確保安全疏散設(shè)施的管理要求。
2、單位應(yīng)確保疏散通道、安全出口暢通，禁止占用、堵塞疏散通道和樓梯間。
3、人員密集場所在使用和營業(yè)期間不應(yīng)鎖閉疏散通道、安全出口的門。
4、封閉樓梯間、防煙樓梯間的防火門應(yīng)保持完好，門上應(yīng)有正確啟閉狀態(tài)的標(biāo)識，保證其正常使用。
5、常閉式防火門應(yīng)經(jīng)常保持關(guān)閉，需要經(jīng)常保持開啟狀態(tài)的防火門，應(yīng)保證其火災(zāi)時能自動關(guān)閉;自動和手動關(guān)閉的裝置應(yīng)完好有效。
6、平時需要控制人員出入或設(shè)有門禁系統(tǒng)的疏散門，應(yīng)有保證火災(zāi)時人員疏散暢通的可靠措施。
7、安全出口、疏散門不得設(shè)置門檻和其他影響疏散的障礙物，且在其1.4m范圍內(nèi)不應(yīng)設(shè)置臺階。
8、應(yīng)急照明燈、應(yīng)急疏散指示標(biāo)志應(yīng)保持完好有效，發(fā)生損壞時應(yīng)及時維修、更換。
9、消防安全標(biāo)志應(yīng)完整清晰，且不應(yīng)被遮擋。
10、安全出口、公共疏散走道上不應(yīng)安裝柵欄、卷簾門。
11、人員密集場所外墻門窗不應(yīng)設(shè)置影響逃生和滅火救援的障礙物，窗戶或陽臺不得設(shè)置金屬柵欄，確需設(shè)置的，應(yīng)能從內(nèi)部易于開啟。
12、人員密集場所應(yīng)在各樓層的明顯位置張貼安全疏散指示圖，指示圖上應(yīng)標(biāo)明疏散路線、安全出口、人員所在位置和必要的文字說明。
消防安全標(biāo)識的制作、消防安全標(biāo)識設(shè)置位置應(yīng)符合《消防安全標(biāo)志》(gb13495—92)和《消防安全標(biāo)志設(shè)置要求》(gb15630—1995)的相關(guān)規(guī)定。
1、提示性標(biāo)識。
4賓館、飯店的客房、商場、醫(yī)院病房和公共娛樂場所的包房等公共場所的房間內(nèi)、樓層應(yīng)設(shè)置安全疏散路線圖。
2、禁止性標(biāo)識。
4在旅館、飯店、商場(店)、影劇院、醫(yī)院、圖書館、檔案館(室)、候車(船、機)室大廳、車、船、飛機和其它公共場所有明確禁止吸煙規(guī)定的，應(yīng)設(shè)置“禁止吸煙”等標(biāo)志。
3、引導(dǎo)性標(biāo)識。
2引導(dǎo)性標(biāo)識應(yīng)通過柱式、地面箭頭或滿足視覺連續(xù)的間斷布置等附著式方式，引導(dǎo)指向一定距離以外的消防設(shè)施設(shè)置點。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇八
優(yōu)秀作文推薦！為了應(yīng)對公司突發(fā)性重大食品安全事故，根據(jù)國務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《食物中毒事故處理辦法》有關(guān)精神，制定本預(yù)案。
成立食品安全事件應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由李紅英為組長，李小龍、梁軍任副組長。組員：各部門負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)應(yīng)急處理突發(fā)性食品安全事件。
應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組建立與相應(yīng)疾病控制機構(gòu)建立密切聯(lián)系，定期對相關(guān)人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練和技能培訓(xùn)。
1、有下列情況之一者，各食品服務(wù)實體負(fù)責(zé)人在30分鐘內(nèi)向應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告情況。
（1）發(fā)生或發(fā)現(xiàn)不明原因的群體性疾病的；
（2）發(fā)生或可能發(fā)生重大食物中毒事件的；
2、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組在1小時內(nèi)向行政部門報告。
3、各食品服務(wù)實體和個人對突發(fā)事件不許瞞報、謊報、緩報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。
4、接到報告的同時，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，領(lǐng)導(dǎo)小組成員各司其職，展開對報告事件的調(diào)查核實，并配合公司及有關(guān)部門開展應(yīng)急處理工作。
1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動應(yīng)急處理工作，組織專家對突發(fā)事件進(jìn)行綜合評估，初步判斷突發(fā)事件的類型，提出啟動突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案的建議，并對突發(fā)事件的技術(shù)調(diào)查、取證、處置、控制的具體措施，分頭落實到位。
2、應(yīng)急預(yù)案啟動后，根據(jù)預(yù)案規(guī)定和職責(zé)要求，嚴(yán)格服從公司突發(fā)事件應(yīng)急處理的.統(tǒng)一指揮，全部到達(dá)規(guī)定崗位并采取有關(guān)的控制措施。
3、根據(jù)突發(fā)事件應(yīng)急處理需要，進(jìn)行人員疏散或隔離。同時，協(xié)同食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件現(xiàn)場采取控制措施，宣傳突發(fā)事件防治知識，及時對易感人群和其他易受損害的人群采取應(yīng)急接種、預(yù)防性投藥和群體性防護(hù)。
4、全力配合食品藥品監(jiān)督管理局對突發(fā)事件進(jìn)行調(diào)查、采樣、技術(shù)分析和檢驗，不得以任何理由拒絕。
參照《突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》執(zhí)行。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇九
食物中毒多因食品、飲料保潔不當(dāng)所致，其中毒癥狀多見于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預(yù)防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
(一)飲食安全事故的種類及預(yù)防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類及乳類等引起的沙門氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預(yù)防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開使用;。
b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細(xì)菌生長;。
c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、禽蛋類在食用前必須煮沸8分鐘以上;。
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預(yù)防措施：
a、患者和帶菌者嚴(yán)禁炊事操作;。
b、熟食品的用具和容器分開使用;。
c、用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細(xì)菌;。
d、生吃的蔬菜要清洗干凈;。
3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類、涼拌菜引起的`副溶血性弧菌中毒。
預(yù)防措施：
a、炊具分開，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染;。
b、物烹制時要煮透，防止外熟里生;。
c、鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復(fù)用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見肉類、魚類及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚類、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預(yù)防措施：
嚴(yán)禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，盡量不?；蛏偈?。
b、剩米飯食前應(yīng)高溫滅菌;。
c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食;。
d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。
5、由發(fā)酵豆谷類制品、肉類和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預(yù)防措施：
a、自制發(fā)酵豆谷類食品時，制作前要做加熱滅菌;。
b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。
6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。
預(yù)防措施：
a、糧食水份應(yīng)保證在14%以下，濕度不超過70%;。
b、霉變的食物不能食用;。
7、赤霉病毒中毒，常見為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。
預(yù)防措施：采購來把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食;。
8、吃了沒炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒煮熟的豆?jié){。
預(yù)防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
1、采取專人、專購、專人驗貨、專人管理。
2、專人進(jìn)行制作烹制。
3、專人服務(wù)上桌。
4、食品留樣待查。
5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。
(二)采購部：嚴(yán)格把好采購關(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負(fù)首要責(zé)任;。
(三)人資部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時負(fù)責(zé)資金主調(diào)配工作;。
(四)保安部：維持酒店正常工作秩序，負(fù)責(zé)傷員疏散、護(hù)送工作;。
(五)工程部、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛(wèi)部進(jìn)行傷員的護(hù)送工作;。
(六)質(zhì)檢部：不定期對后廚房的食品衛(wèi)生進(jìn)行抽查。
(七)行政辦公室：負(fù)責(zé)車輛運送及本部門員工調(diào)配。
1、中毒事故發(fā)生后，無論是員工或是顧客，發(fā)現(xiàn)人員應(yīng)立即報告本部門負(fù)責(zé)人，保安部負(fù)責(zé)人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過五分鐘。
2、各負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數(shù)量，分管副總根據(jù)情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話急救。
3、無論是否報警，保安部負(fù)責(zé)人要第一時間安排保安，保護(hù)現(xiàn)場清退閑雜人員。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十
為確保我園師生的身體健康和生命安全，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，必須切實加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，加強對食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的.管理，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：
1、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》、《崗位責(zé)任制度》、《獎懲制度》等。
2、工作人員必須持身體健康合格證上崗，每天上班前要清理個人衛(wèi)生，操作和分飯時要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。
3、嚴(yán)格把好采購、保管、操作三個關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點攤位購買；保管要符合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅決不進(jìn)“三無”產(chǎn)品。
4、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實可行衛(wèi)生管理責(zé)任目標(biāo)，把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，責(zé)任到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好、抓落實。
5、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，48小時后才能取消，以備檢查，每餐的食物要先試嘗后沒有什么異樣方能提供給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。
6、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁、地面清潔無污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分鐘以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清潔。
7、隨時提高警覺，注意每個環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時地對工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十一
（一）為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。
（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。
（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)
組長：杜x
副組長：姜x
成員：秦x
安全消防員：侯x
（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責(zé)
消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。
1、組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。
2、消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。
3、其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
（一）發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。
（二）在公安消防搶險救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。
（三）報警
（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。
（四）初起火災(zāi)的處置
（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。
（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。
（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。
（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確?；饒鲋刃?。
（五）疏散
疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠(yuǎn)離火場。
（1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。
（2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠(yuǎn)離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。
（3）各部位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠(yuǎn)離火災(zāi)現(xiàn)場。
（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠(yuǎn)離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。
（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。
（6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。
（1）消防設(shè)施
各重點部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。
（2）管理措施
1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。
2、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)。
3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實際對重點部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護(hù)、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。
4、嚴(yán)格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。
5、對消防工作貫徹落實情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。
（3）滅火器材的使用
滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準(zhǔn)火焰，壓下壓桿即可。
推車式干粉滅火器使用方法，使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動握柄，將槍口對準(zhǔn)著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃。
1、食堂供應(yīng)火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。
2、食堂煤氣應(yīng)從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和啟動各種電源開關(guān)。
3、廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
4、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。
5、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。
6、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。
（一）報案
（二）保護(hù)好現(xiàn)場，等待公安、消防機關(guān)的到來。
（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄。
（四）協(xié)助公安、消防機關(guān)對火災(zāi)的調(diào)查。
一、機構(gòu)組成及其任務(wù)：
1、應(yīng)急情況組織機構(gòu)主要由，火災(zāi)總指揮、滅火行動組、通訊聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護(hù)救護(hù)組組成。各機構(gòu)人員組成及任務(wù)為：
1、火災(zāi)總指揮部設(shè)置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)
任務(wù)：
a、協(xié)調(diào)各部門人員的分配使用；
b、火災(zāi)現(xiàn)場的其他應(yīng)急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2、滅火行動組：由工程部當(dāng)時值班工程師和保安部值班
任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災(zāi)損失。
任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時疏散到指定的安全地點，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4、安全防護(hù)救護(hù)組：餐飲部當(dāng)班負(fù)責(zé)人和醫(yī)務(wù)室人員為組長，組員由餐飲部人員、醫(yī)務(wù)室人員、駕駛班人員組成。
任務(wù)：接應(yīng)人員在安全通道出口處引導(dǎo)客人到指定的安全地點集中，安撫客人情緒，醫(yī)護(hù)人員對傷員進(jìn)行醫(yī)治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫(yī)院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
（1）當(dāng)區(qū)域報警儀報警時，客房值班人員應(yīng)立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當(dāng)確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時，應(yīng)采取下列應(yīng)急措施:
a、當(dāng)火情很小，一人足以撲滅時，應(yīng)立即動用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，同時用電話或?qū)χv機向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。
b、當(dāng)火勢已大，一人難以撲滅時，應(yīng)火速用對講機或電話向飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，防止火勢蔓延。
（2）當(dāng)飯店內(nèi)沒有安裝火災(zāi)報警儀的部位發(fā)生火災(zāi)或其他災(zāi)害事故時，發(fā)現(xiàn)災(zāi)情的任何員工都應(yīng)立即呼救，設(shè)法用電話報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話報告飯店領(lǐng)導(dǎo)、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
（3）報警時應(yīng)講清:
a、火災(zāi)事故發(fā)生的部位(地點)
b、火勢大小程度
c、什么物質(zhì)在燃燒
d、有無被困人員
e、報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導(dǎo)和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開啟自動滅火系統(tǒng)，起動消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調(diào)系統(tǒng)，切斷相應(yīng)部位電源。
2、處置程序：
（1）總指揮：
a、接到報警后，立即趕到火災(zāi)、事故現(xiàn)場，在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)置臨時指揮部，迅速了解火情，及時決定是否向“119”報警，并發(fā)布相應(yīng)的命令。
b、迅速召集各部門值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務(wù)，組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量，利用飯店現(xiàn)有的消防設(shè)施和器材積極進(jìn)行撲救。無法撲滅時，應(yīng)千方百計控制火勢，防止蔓延。
c、當(dāng)消防支隊到達(dá)后，向支隊領(lǐng)導(dǎo)匯報火情，并移交指揮權(quán)，隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行組織指揮作戰(zhàn)。
（2）滅火行動組：
a、接到報警后，先用對講機了解現(xiàn)場火情；
b、應(yīng)立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(zāi)(事故)現(xiàn)場，按照分工進(jìn)行滅火；
（3）疏散組：
a、火災(zāi)初起時，應(yīng)迅速調(diào)集本部門人員，指定一人負(fù)責(zé)報警，其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，(程序是a失火層;b失火層上層;c失火層下層)
b、當(dāng)撲救組到達(dá)現(xiàn)場后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作。
c、值班人員應(yīng)備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人，開啟疏散安全門，指明疏散通道，帶領(lǐng)客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認(rèn)客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現(xiàn)場。
d、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內(nèi)主樓梯為輔，停止使用電梯。
e、對老幼病殘和行動不便者，應(yīng)采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區(qū)域。
f、如現(xiàn)場已經(jīng)煙霧彌漫，則應(yīng)用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
（4）安全救護(hù)組：
b、設(shè)置明顯標(biāo)志，對傷員分輕重進(jìn)行救治。
c、向客人解釋時要沉著鎮(zhèn)靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區(qū)域。
（5）其他人員：
a、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總(副)指揮落實各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉(zhuǎn)，保障滅火用水，指揮切斷相應(yīng)部位的.電源，關(guān)閉相應(yīng)部位的空調(diào)風(fēng)機系統(tǒng)，遇有需要破拆作業(yè)時指揮破拆，指揮電梯停止運行；調(diào)用本店值班車輛運送傷員；必要時配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
d、總機人員應(yīng)堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無關(guān)的一切電話，保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
（1）全面疏散后，各部門要清點自己人員是否全部撤出危險區(qū)域。客房部經(jīng)理要組織人員清點客人，防止遺漏。
（2）人事部門負(fù)責(zé)視情況與供電局、自來水公司、液化氣公司和醫(yī)院等餐廳的聯(lián)系。
（3）餐飲部視情況準(zhǔn)備食品飲料，安排好疏散客人的臨時生活。
（4）工程部在火災(zāi)撲滅后，應(yīng)及時關(guān)閉自動水噴淋閥門，更換損壞的噴頭或其它消防設(shè)備，并使所有的消防設(shè)施恢復(fù)正常。
（5）保安部負(fù)責(zé)保護(hù)現(xiàn)場，并重新配備輕便滅火器。
（6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場事故原因調(diào)查。
一、發(fā)現(xiàn)火情立即報警
每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報警；以最快的速度報告飯店消防部門與飯店領(lǐng)導(dǎo)
1、記住火警電話：9（總機），119（公安局消防火警），
2、報告火情：將火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號、自己所在部門及姓名報告總機與消防值班室。
二、接到報警后的措施
1、總機或消防值班人員要詳細(xì)記錄報警人姓名、部門；
2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號與火勢大??；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組，趕赴現(xiàn)場查清下列問題：
a、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
b、火源是電起火還是其他原因；
c、火場有無人員被困，有無貴重物品，有無易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導(dǎo)，迅速組成火場臨時指揮部，由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報警的決定，同時向旅游局報告。
三、各相關(guān)部門的任務(wù)
1、義務(wù)消防隊
a、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場，等候命令；
b、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。
2、保安部
a、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
b、保安部值班人員守住電話，注意與消防、公安部門的聯(lián)系；
c、清理飯店周圍場地，確保消防通道的暢通；
d、阻止無關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；
e、對飯店財務(wù)部、商場等場所加強巡查與戒備；
f、迎接消防車，引導(dǎo)配合消防車到現(xiàn)場。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十二
為貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求，結(jié)合本餐飲單位實際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案如下：
為了保障各項工作順利開展，防范安全事故發(fā)生，切實有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開展，成立領(lǐng)導(dǎo)小組。組長：副組長：組員：
（1）加強領(lǐng)導(dǎo)，健全組織，強化工作職責(zé)，完善預(yù)案的制定和各項措施的落實。
（2）預(yù)防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。
（3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小
組成立現(xiàn)場指揮部，負(fù)責(zé)指揮救援、排險等應(yīng)急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。
三、
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動應(yīng)急處理工作預(yù)案。
3、保護(hù)現(xiàn)場、留取樣品。（立即停止銷售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原料、工具設(shè)備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進(jìn)入廚房操作間。病人的排泄物（嘔吐物、大便）要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)）。
4、盡快組織將病人送往醫(yī)院進(jìn)行搶救，并采取有效措施。
5、如實反應(yīng)情況（食品藥品監(jiān)督管理局執(zhí)法人員到底后立即提取42小時留樣并配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進(jìn)行調(diào)查，配合其他部門進(jìn)行有效的工作。
6、事后根據(jù)食品藥品監(jiān)管部門的.指導(dǎo)對場所物品進(jìn)行消毒處理。
（1）企業(yè)負(fù)責(zé)人
（2）食品藥品監(jiān)督管理部門
（3）根據(jù)事件需要，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意報告地方和上級食品藥品監(jiān)督部門。
對在重大食品安全事故的預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理過程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，依據(jù)法規(guī)追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十三
依據(jù)《生產(chǎn)經(jīng)營單位生產(chǎn)安全事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》（gb/t-20xx）,生產(chǎn)經(jīng)營編制程序包括成立應(yīng)急預(yù)案編制工作組、資料收集、風(fēng)險評估（哪兒危險，有多危險）、應(yīng)急能力評估（自己能救自己嗎？需要別人救你嗎？）、編制應(yīng)急預(yù)案和應(yīng)急預(yù)案評審（能否進(jìn)行實操、能否指導(dǎo)救援）6個步驟。
1、生產(chǎn)經(jīng)營單位結(jié)合本單位部門職能和分工，成立以單位主要負(fù)責(zé)人為組長，單位相關(guān)部門人員參加的應(yīng)急預(yù)案編制工作。明確工作職責(zé)和任務(wù)分工，制定工作計劃，組織開展應(yīng)急預(yù)案編制工作。
2、資料收集。
應(yīng)急預(yù)案編制工作組應(yīng)收集與預(yù)案編制工作相關(guān)的法律法規(guī)、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、應(yīng)急預(yù)案、國內(nèi)外同行企業(yè)的事故資料、同時收集本單位安全生產(chǎn)技術(shù)資料、周邊環(huán)境影響、應(yīng)急資源等有關(guān)資料。
3、風(fēng)險評估。
（1）分析生產(chǎn)經(jīng)營單位存在的危險因素，確定事故危險源。
（2）分析可能發(fā)生事故及后果，并分析可能產(chǎn)生的次生和衍生事故。
（3）評估事故危害程度和影響范圍，提出風(fēng)險防控措施。
4、應(yīng)急能力評估。
在全面調(diào)查和客觀分析生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)急隊伍、裝備、物資等應(yīng)急資源狀況基礎(chǔ)上開展應(yīng)急能力評估，并依據(jù)評估結(jié)果完善應(yīng)急保障措施。
依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營單位風(fēng)險評估以及應(yīng)急能力評估結(jié)果、組織編制應(yīng)急預(yù)案。應(yīng)急預(yù)案編制應(yīng)注重系統(tǒng)性和可操作性，做到與相關(guān)部門和相銜接。
預(yù)案編制完成后，生產(chǎn)單位應(yīng)該組織評審。評審分為內(nèi)部評審和外部評審。內(nèi)部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人組織有關(guān)部門和人員進(jìn)行。外部評審由生產(chǎn)經(jīng)營單位組織外部有關(guān)專家和人員進(jìn)行評審。應(yīng)急預(yù)案評審后，由生產(chǎn)經(jīng)營單位主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行簽發(fā)實施，并進(jìn)行備案管理。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十四
國家新修訂實施的《食品安全法》，對學(xué)校食品安全管理和責(zé)任追究進(jìn)行了明確規(guī)定，食品藥品監(jiān)管部門要切實履行監(jiān)管職責(zé)，加強協(xié)作，從嚴(yán)管理。各地教育行政部門要切實負(fù)起食品安全教育和日常管理責(zé)任。要嚴(yán)格把好學(xué)校食堂準(zhǔn)入關(guān)，九年制義務(wù)教育中小學(xué)校和幼兒園的食堂經(jīng)營服務(wù)原則上不得對外承包，要自主經(jīng)營。采取托管服務(wù)的學(xué)校食堂，須嚴(yán)格企業(yè)準(zhǔn)入資格要求，通過公開招標(biāo)等方式，競爭擇優(yōu)。中標(biāo)單位負(fù)責(zé)食堂的日常管理，使用學(xué)校的場所和固定設(shè)備為學(xué)校師生提供餐飲服務(wù)。部分不具備舉辦食堂條件的.學(xué)校，由當(dāng)?shù)亟逃姓块T統(tǒng)一組織招投標(biāo)，確定有食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的餐飲配送企業(yè)服務(wù)。凡實行托管服務(wù)和餐飲配送等外包服務(wù)的學(xué)校，必須嚴(yán)格準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，簽訂規(guī)范合同，明確雙方權(quán)益和責(zé)任，合理確定服務(wù)期限，對衛(wèi)生、質(zhì)量、價格、利益空間等載明實質(zhì)性條款。各級食品藥品監(jiān)管部門要指導(dǎo)學(xué)校制定準(zhǔn)入要求，并加強管理。
各級食品藥品監(jiān)管部門要把集體用餐配送單位食品安全工作作為重點監(jiān)管目標(biāo)，加大指導(dǎo)和檢查力度，增加監(jiān)督檢查頻次，督促企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任;對集體用餐配送單位加工制作、分餐配送全過程、全鏈條進(jìn)行監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險可控;對不符合餐飲許可條件的，要依法撤銷《餐飲服務(wù)許可證》;對設(shè)施、條件等達(dá)不到要求的，要督促整改到位，存在違法違規(guī)行為的，要依法進(jìn)行查處，并通報教育行政部門。教育行政部門和學(xué)校要加大對配送食品的監(jiān)督，一般應(yīng)一個月一次進(jìn)行評估和記錄，及時了解食品口感、學(xué)生反映等，并將有關(guān)信息匯總反饋。
學(xué)校食品安全管理實行學(xué)校法人負(fù)責(zé)制，校長是第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂管理工作負(fù)總責(zé)。學(xué)校要建立學(xué)校食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食堂工作的衛(wèi)生安全與質(zhì)量管理。對食品配送企業(yè)提供的產(chǎn)品，學(xué)校應(yīng)當(dāng)按照合同要求認(rèn)真進(jìn)行查驗，發(fā)現(xiàn)存在問題的，要及時研究應(yīng)對措施，防止不合格食品進(jìn)入學(xué)校。要完善校內(nèi)民主監(jiān)督機制，成立校膳管會，由學(xué)生代表、學(xué)生家長代表、工會干部、教師代表等人員組成，行使對食堂及送餐的檢查、監(jiān)督、評議等職能。要加強學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)對機制建設(shè)，建立并完善學(xué)校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對等具體方案，并組織演練，確保安全。
各級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)建立和完善食物中毒事故信息通報、報告制度，及時將學(xué)校食品配送單位經(jīng)營許可情況、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處情況等向教育行政部門通報，重要情況應(yīng)會同教育行政部門向當(dāng)?shù)卣蛏霞壉O(jiān)管部門報告。要暢通社會投訴渠道，形成學(xué)生、家長及社會各界關(guān)心與支持學(xué)校食品安全的良好氛圍。要重視和認(rèn)真及時處理學(xué)生、家長及社會反映的學(xué)校食堂食品安全問題。
近期各地要組織開展一次學(xué)校食品安全檢查，重點檢查學(xué)校托管食堂、食品配送企業(yè)招標(biāo)及合同簽訂備案情況、食品配送企業(yè)食品安全情況、學(xué)校平時監(jiān)管情況等。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要及時進(jìn)行梳理總結(jié)，并做好整改。同時要重視學(xué)校食堂建設(shè)，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等建設(shè)工程，嚴(yán)格按照食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏、清洗消毒、防蠅防鼠、洗手等設(shè)備或設(shè)施，改善食堂衛(wèi)生條件。對配送食品所需的器具、存放設(shè)施、保管場所一并納入條件改善計劃，最大限度地消除食品安全隱患，確保學(xué)校食品安全。
餐飲單位應(yīng)急預(yù)案篇十五
本預(yù)案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區(qū)良鄉(xiāng)楸樹街36號。
（一）為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責(zé)任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。
（二）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是游藝廳發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。
（一）指揮組成員結(jié)構(gòu)。
組長：
副組長：
成員：
安全消防員：
消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負(fù)責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。
1.組長職責(zé):負(fù)責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負(fù)責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護(hù)火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。
2.消防安全員的職責(zé)：負(fù)責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。
3.其它成員職責(zé)：負(fù)責(zé)本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。
（一）發(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。
（二）在公安消防搶險救援人員到達(dá)后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。
（三）報警。
（1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴(yán)重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。
消防報警電話：119。
公司消防：
（2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準(zhǔn)確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進(jìn)入火災(zāi)事故現(xiàn)場。
（四）初起火災(zāi)的處置。
（1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。
（2）由發(fā)生火災(zāi)部位的領(lǐng)導(dǎo)和消防責(zé)任人負(fù)責(zé)組織現(xiàn)場人員進(jìn)行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。
（3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進(jìn)行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。
（4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。