在商業(yè)交易中，合同是保障雙方權(quán)益的重要文件。為了保護(hù)自己的權(quán)益，簽訂合同前應(yīng)仔細(xì)審查合同條款，并提出必要的修改和補(bǔ)充。合同的樣本范文可以幫助我們更好地掌握合同的基本要素和寫作技巧。
餐廳采購合同篇一
供貨單位：
經(jīng)甲方和乙方平等協(xié)商，甲方同意由乙方長期向甲方供應(yīng)食品原材料,為了明確雙方的責(zé)權(quán)關(guān)系，特簽訂本合同:。
為保障甲方飯店的正常運(yùn)行，乙方按照協(xié)議規(guī)定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產(chǎn)類、豬牛羊肉類、禽蛋類、干貨類、調(diào)料類等貨物。
二、操作流程。
1.甲方于每周星期五下午5點(diǎn)前以郵件或者傳真方式將下周的食品原材料價(jià)格表發(fā)送到乙方指定的郵箱或者傳真號(hào)碼，經(jīng)乙方確認(rèn)后該價(jià)格作為下周的結(jié)算價(jià)格。甲方的價(jià)格須低于市場均價(jià)。
2.乙方每天下午5點(diǎn)前將次日的訂購清單以郵件方式或者傳真發(fā)到甲方指定的郵箱或者傳真號(hào)碼。
3.甲方按照乙方的訂購清單的要求于次日8點(diǎn)前將相應(yīng)的食品原材料送至乙方飯?zhí)?。如遇不可抗力等原因?qū)е虏荒芗皶r(shí)送達(dá)的，雙方協(xié)商解決。
4.如遇市場缺貨，甲方無法提供乙方要求的食品原材料，則甲方可以更換類似品種，但須事先經(jīng)乙方同意。
5.甲方送貨到乙方飯?zhí)煤?，?jīng)雙方人員現(xiàn)場過磅，雙方在送貨單上簽字，雙方各持一份，該送貨單作為結(jié)賬的憑證。
三、結(jié)算方和付款方式。
1.甲乙雙方每月最后一天結(jié)算該月貨款，乙方須在結(jié)算次月的15日之前以現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票方式將甲方上月貨款轉(zhuǎn)入甲方指定的帳戶，甲方須向乙方提供蓋有甲方公章的收據(jù)。如果乙方需要發(fā)票，則相應(yīng)稅金由乙方負(fù)責(zé)。
2.甲方須在規(guī)定期限前及時(shí)付款，如果超過規(guī)定付款期限，則每超過一天，乙方須繳納罰款為貨款的0.1%，如果超過付款期限30日歷天乙方仍未付款，則甲方有權(quán)停止配送服務(wù)。
四、甲方責(zé)任。
1.如果甲方在食品儲(chǔ)存及加工等環(huán)節(jié)導(dǎo)致食物變質(zhì)以及由此引起的食物中毒，甲方負(fù)責(zé)。
2.甲方如果在向丙方下達(dá)訂購清單后需要改變清單內(nèi)容，必須在當(dāng)天晚上10點(diǎn)前向乙方提出。
五、乙方責(zé)任。
1.乙方必須確保提供的食品原材料符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如果因乙方提供的食品原材料的原因?qū)е录追絾T工食物中毒，經(jīng)國家部門鑒定責(zé)任確屬甲方的，由乙方負(fù)擔(dān)全部責(zé)任。
2.乙方須確保提供的食品原材料是新鮮的.，如果甲方發(fā)現(xiàn)食品原材料屬于隔夜或者變質(zhì)，則可以拒絕收貨，同時(shí)要求乙方及時(shí)補(bǔ)送新鮮食品原材料，如果因此而影響甲方員工正常就餐，則每次對乙方罰款人民幣伍佰元。甲方須提供書面的通知給乙方。
3.乙方不得以任何方式賄賂甲方工作人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并查實(shí)，甲方將對乙方罰款人民幣一萬元，甲方將直接從當(dāng)月應(yīng)付乙方的貨款中扣除。
4.乙方送貨人員未經(jīng)甲方許可，不得隨意進(jìn)入甲方除飯?zhí)弥獾钠渌麉^(qū)域。
本合同有效期自年月日至年月日。合同期滿前一個(gè)月，由雙方協(xié)商是否續(xù)簽合同，在同等條件下，乙方擁有優(yōu)先簽約權(quán)。
七、合同解除。
合同執(zhí)行過程中，任何一方若希望解除合約，必須提前三十天以書面的形式通知對方，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以解除合約。但如果在通知后的三十天以內(nèi)一方不同意解除合同而另外一方單方面解除合同，單方面解除合約的一方必須向?qū)Ψ劫r償人民幣一萬元。
八、爭議解決。
合同執(zhí)行期間，如果雙方出現(xiàn)爭議，應(yīng)本著友好合作的原則協(xié)商解決;協(xié)商解決不了的爭議，雙方可以向順德區(qū)工商行政管理局申請仲裁或者直接向人民法院提起訴訟。
九、本合同未盡之事宜，甲乙雙方在合同執(zhí)行過程中通過協(xié)商解決。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，合同自雙方授權(quán)人簽字蓋章之日起生效。
十.本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效。
甲方(公章)：乙方(公章)：
授權(quán)人簽名：授權(quán)人簽名：
日期:日期:
餐廳采購合同篇二
甲方(購買方)：
乙方(出售方)：
為確保采購的豬肉安全，根據(jù)《xxx合同法》等法律法規(guī)的規(guī)定，本著平等、自愿、公平、誠實(shí)信用的原則，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，同意由乙方向甲方提供供學(xué)生食堂食用之豬肉，并達(dá)成如下協(xié)議：
1、乙方應(yīng)具備經(jīng)營生豬肉的資格和條件，建立健全肉品銷售衛(wèi)生管理等制度，保證生豬肉質(zhì)量安全，并向甲方提供營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證以及定點(diǎn)屠宰單位證明。
2、乙方向甲方提供的豬肉必須是經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)的合格、準(zhǔn)予上市銷售、符合國家標(biāo)準(zhǔn)gb鮮、凍片豬肉的豬肉，并提供畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明、禁用藥物檢測證明，按照雙方約定的時(shí)間、地點(diǎn)、品種、數(shù)量向甲方供貨，并加蓋印花章，且印花與票證相符。對質(zhì)量有異議的，由交貨地點(diǎn)的法定檢疫機(jī)構(gòu)鑒定。
3、乙方交付的豬肉不符合以上第2條要求的，甲方有權(quán)退換或拒收。如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，乙方有權(quán)隨時(shí)解除合同。已供給甲方的食品因質(zhì)量給甲方造成損失或重大責(zé)任的，相應(yīng)民事、刑事責(zé)任由乙方承擔(dān)。
4、乙方供給甲方的食品經(jīng)甲方驗(yàn)收合格，甲方應(yīng)按實(shí)開據(jù)的發(fā)票或單據(jù)金額及時(shí)支付價(jià)款給乙方。結(jié)算單價(jià)根據(jù)不同部位以不高于上日市場價(jià)結(jié)算。
5、本協(xié)議的主旨在于確保乙方供給甲方的豬肉質(zhì)量，不存在強(qiáng)買強(qiáng)賣之限定。
6、本協(xié)議自年月日至年月日止有效。
7、協(xié)議一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(法定代表人)：_____________。
在場人：
乙方：_______________。
在場人：
簽訂時(shí)間：_________年___月____日。
餐廳采購合同篇三
為搞好餐廳的采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。
采購部是餐廳工作的'專業(yè)部門，餐廳所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買， 其他部門有參與監(jiān)督、 支持配合權(quán)， 未經(jīng)同意不得擅自采購。
所有采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。 相關(guān)人員在采購、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法； 以餐廳利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。
采購基本原則
1.采購員和餐廳負(fù)責(zé)人必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2. 嚴(yán)格遵守公司采購規(guī)范流程， 在滿足公司經(jīng)營需求的基礎(chǔ)上 能夠最大限度地降低采購成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購到所需物品。
3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比 質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4. 實(shí)行 “定點(diǎn)采購” 以確保食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生、 安全。 根據(jù) “貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。
5.對于常用菜品可批量采購進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購買，以確保衛(wèi)生質(zhì)量。
三、 采購流程
1、餐廳采購大型設(shè)備、家具、電器等固定資產(chǎn)時(shí)
（1） 根據(jù)餐廳物品的需求，填寫《申購單》呈本部門相關(guān)主管審批；
《申購單》需經(jīng)部門主管，采購總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)辦簽名后方可生效進(jìn)行采購；
（6） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
2、 餐廳采購肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)料、酒水、香煙等原材料和庫存商品時(shí)
采買過程中，食品浮動(dòng)單價(jià)大于 5 元以上的食材，均需報(bào)至廚師長，同意后方可購買
在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)，采購員必須會(huì)同倉管員、廚房部負(fù)責(zé)人共 同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括：進(jìn)貨數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量等。
驗(yàn)收無誤后，三方在入庫單上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理貨物的直 撥或入庫； （5） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
3、餐廳實(shí)施日常的零星采購時(shí)
（2） 總經(jīng)辦批準(zhǔn)并簽字后，必須及時(shí)通知采購員實(shí)施采購；
（3） 采購員持簽字批準(zhǔn)的物品申購單（附請款單）到財(cái)務(wù)部辦理領(lǐng) 款手續(xù)；
（4） 采購員在采購過程中，必須本著貨比三家的原則實(shí)施采購；
（5） 在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)采購員，必須會(huì)同倉管、申購人共同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。
（6） 驗(yàn)收無 誤后，三方在報(bào)銷單據(jù)上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理入庫。
（7） 采購員持簽字后的報(bào)財(cái)務(wù)部辦銷單據(jù)，到理報(bào)銷手續(xù)。?
下面是一份西餐廳采購制度，員工要根據(jù)單上所需原料進(jìn)行采購，每日采購單的制定及貨物驗(yàn)收要嚴(yán)格遵守采購條例。
一、由經(jīng)理填寫采購單，并做最后審核，包括：數(shù)量、規(guī)格、成本是否過高而失去意義。最后由秘書上交餐飲部總監(jiān)。
二、餐飲總監(jiān)將根據(jù)下例條件審核：
1、物品是否食品節(jié)相符；
2、數(shù)量
3、規(guī)格
4、成本是否過高
5、是否食品節(jié)有團(tuán)隊(duì)或定餐人數(shù)增加，如有，與經(jīng)理協(xié)商加大數(shù)量。
6、最后審核通過、簽字，由秘書上交財(cái)務(wù)部。
三、財(cái)務(wù)部總監(jiān)審核后批準(zhǔn)簽字轉(zhuǎn)交采購部。
四、采購部根據(jù)要求按時(shí)將物品采購。
五、酒水部經(jīng)理將對食物最后驗(yàn)收。
六、最后由酒水部經(jīng)理簽字驗(yàn)收，如酒水部經(jīng)理不在時(shí)，部門主管可代其驗(yàn)收簽字。
七、經(jīng)理及主管的簽字要在財(cái)務(wù)部，發(fā)貨部登記備案。
餐廳采購合同篇四
為了調(diào)動(dòng)菜農(nóng)積極性，促使蔬菜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，保證蔬菜供應(yīng)，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，特訂立本合同，以供雙方共同遵守。
第一條蔬菜交售品種、數(shù)量、質(zhì)量及辦法。
1.乙方全年向甲方交售各種蔬菜____斤，其中，第一季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：
__________________，第二季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：________________________，第三季度交售……，第四季度交售……。分月分旬交售蔬菜的品種、數(shù)量、日期詳見附表。
2.蔬菜品種的等級價(jià)格，按規(guī)定執(zhí)行。乙方應(yīng)分等級交售，甲方抽樣驗(yàn)級。
3.價(jià)格：日常收購按物價(jià)部門規(guī)定執(zhí)行。
4.蔬菜交售時(shí)間由甲方聯(lián)絡(luò)員與乙方負(fù)責(zé)人協(xié)商，提前一天安排次日應(yīng)交售的品種、數(shù)量，開出蔬菜預(yù)約通知單，乙方憑條辦理交售。其交售與預(yù)約量允許上下浮動(dòng)20%。
第二條本合同內(nèi)的品種、數(shù)量要求。
在正常情況下，按分月所訂品種、數(shù)量交售、收購，所訂品種完成90%以上者，均按執(zhí)行了合同對待。
第三條在乙方按季(月)完成蔬菜交售任務(wù)情況下，乙方每交售一萬斤蔬菜，甲方提供____斤化肥指標(biāo)。
第四條合同期限。
合同期限為一年，即從____年__月__日起至____年__月__日止。
第五條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1.甲方對乙方交售的蔬菜必須及時(shí)驗(yàn)收，及時(shí)承付菜款，最遲不超過____小時(shí)(天)。(根據(jù)不同品種規(guī)定驗(yàn)收期限)。
2.甲方評定蔬菜等級要按照國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得任意壓級壓價(jià)。
3.甲方應(yīng)按季(月)按乙方交售蔬菜任務(wù)撥付給乙方化肥供應(yīng)指標(biāo)。
4.甲方對乙方交售的不合規(guī)格的蔬菜，有權(quán)拒收，但必須對乙方認(rèn)真說明理由。
餐廳采購合同篇五
需方：_________（以下簡稱甲方）。
供方：_________（以下簡稱乙方）。
根據(jù)《xxx合同法》及其他有關(guān)法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，等價(jià)的原則，在互惠互利的基礎(chǔ)上，就甲方所需的蔬菜、冰凍產(chǎn)品等承包給乙方配送達(dá)成如下協(xié)議：
甲方所需的貨物由乙方提供，甲方根據(jù)實(shí)際情況于每日13：00以前給乙方下第二天所需貨物訂單，內(nèi)容以甲方的訂單為準(zhǔn)，訂貨單包括品種，數(shù)量，規(guī)格，計(jì)量單位（以斤或公斤為計(jì)量單位）等內(nèi)容，貨物價(jià)格由雙方根據(jù)市場行情確定，乙方對甲方所供蔬菜為去皮、無壞、半凈配菜入庫，其他調(diào)味品、食用油、干貨等由乙方配送并承擔(dān)稅率，供貨價(jià)格根據(jù)市場行情優(yōu)價(jià)提供。其它供貨價(jià)以批發(fā)市場批發(fā)價(jià)格及零售市場零售價(jià)格的中間價(jià)為準(zhǔn)，但不得高于零售價(jià)。
乙方所供應(yīng)配送的貨物質(zhì)量必須達(dá)到國家規(guī)定的食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
交貨時(shí)間：_________。
交貨地點(diǎn)：_________。
交貨方式：乙方派車派人配送，并承擔(dān)費(fèi)用。
乙方接到甲方訂單后，發(fā)現(xiàn)個(gè)別品種質(zhì)量太差或缺少貨源，應(yīng)及時(shí)通知甲方訂貨負(fù)責(zé)人變更調(diào)換。
乙方所送貨物到達(dá)甲方指定的地點(diǎn)后，甲方應(yīng)派專人負(fù)責(zé)進(jìn)行過稱驗(yàn)收，并簽字入庫。
（一）甲方權(quán)利及義務(wù)。
1、乙方按要求把貨物配送到甲方指定地點(diǎn)后，甲方應(yīng)及時(shí)安排人員對貨物進(jìn)行驗(yàn)收并辦理相關(guān)的入庫手續(xù)，對不合格的貨物，由雙方協(xié)商，按達(dá)成的協(xié)議處理。
2、甲方有權(quán)利對乙方所供應(yīng)配送的貨物質(zhì)量，單價(jià)等進(jìn)行考核和重新評估。如果乙方配送價(jià)格與本合同第一條不符，甲方有權(quán)在月結(jié)算中自行扣除不實(shí)價(jià)格部分。
3、由于季節(jié)性及臺(tái)風(fēng)暴雨冰凍等自然災(zāi)害天氣和其他不可抗拒等因素，乙方必須具有抗風(fēng)險(xiǎn)的倉儲(chǔ)能力，能保證維持四到七天原始庫存供甲方作應(yīng)急庫存使用。
4、甲方要求配送的食品材料費(fèi)用由乙方先墊付30天，甲方最遲不超過10天付清。
（二）乙方權(quán)利及義務(wù)。
1、乙方在配送過程中所發(fā)生的一切費(fèi)用均由乙方負(fù)責(zé)。
2、乙方接到甲方的正式采購訂單后必須及時(shí)備貨，并于第二天保質(zhì)保量按時(shí)送給甲方，不得延誤。
3、乙方需按甲方的要求，對其供應(yīng)配送的貨物及采購渠道，過程嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，如出現(xiàn)腐敗，變質(zhì)等情況，甲方有權(quán)利拒收乙方所配送的貨物。
4、在同等條件下乙方享有一年以上與甲方續(xù)簽此合同的優(yōu)先權(quán)。
1、乙方滯延交貨或甲方滯延支付貨款的，每日按照滯延部分的貨款5%標(biāo)準(zhǔn)向?qū)Ψ街Ц哆`約金。
2、因甲方未提供必要的交貨條件，致使乙方無法按時(shí)交貨的，甲方應(yīng)賠償由此給乙方造成的損失。
3、乙方配送的貨物不符合質(zhì)量要求，甲方應(yīng)及通知乙方，經(jīng)雙方協(xié)商退貨及換貨，發(fā)生甲方拒收或提出質(zhì)量異議的情況下，乙方應(yīng)及時(shí)向甲方補(bǔ)足，質(zhì)量問題嚴(yán)重的，甲方有權(quán)拒收，因乙方配送供應(yīng)不符質(zhì)量要求給甲方造成損失的，乙方應(yīng)賠償造成的直接經(jīng)濟(jì)損失。
4、一方無正當(dāng)理由終止履行或變更合同的，應(yīng)賠償由此給對方造成的直接經(jīng)濟(jì)損失。
在本合同履行過程中發(fā)生爭議，由雙方協(xié)商解決或申請經(jīng)濟(jì)仲裁解決。
甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________。
法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________。
餐廳采購合同篇六
甲方：
乙方：
乙方承包甲方餐廳，為明確雙方責(zé)任，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著自愿、平等、協(xié)商原則，雙方一致同意簽訂以下協(xié)議：
一、責(zé)任范圍。
乙方承包甲方員工餐廳，含食品采購、加工、伙食供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生管理、用餐秩序。
二、人員管理。
1、食堂人員定期體檢，持健康證上崗。
2、人員工作服須統(tǒng)一服裝，并具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、乙方人員在服務(wù)時(shí)態(tài)度要熱情、和氣，嚴(yán)禁動(dòng)作粗暴和惡語傷人，對員工提出的問題做到百問不煩，百挑不厭。
4、乙方應(yīng)保證足夠的人力，以確保餐廳的正常運(yùn)行。
5、乙方人嗣在甲方上班，應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方有關(guān)規(guī)章，對蓄意破壞或鬧事者，甲方有權(quán)要求乙方對其解雇處理。
三、進(jìn)貨渠道。
1、足點(diǎn)采購，嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)的食品，不采購假冒偽劣產(chǎn)品。
2、采購的蔬菜做到新鮮、無毒，時(shí)限不超過二十四小時(shí)，肉類、家禽、豆制品須具有檢疫證。
四、食品加工。
1、建立嚴(yán)格的清洗、消毒制度，配備消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜絕霉變、有菌食品。
2、蔬菜須浸泡2以上再清洗加工。
3、熟食加工時(shí)須與生食品分開加工，以免交叉感染。
4、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥善保存，預(yù)防變質(zhì)。
5、合理配備數(shù)量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應(yīng)。
6、經(jīng)常了解員工口味，征求員工用餐意見，做出營養(yǎng)與美味俱佳的菜肴。
五、伙食安排。
1、早餐：稀飯、豆?jié){、包子、油條、茶葉蛋等，標(biāo)準(zhǔn)為____元/餐。
2、中、晚餐：一葷、二素、一湯、米飯，標(biāo)準(zhǔn)為____元/餐。
3、夜餐:標(biāo)準(zhǔn)為____元/餐?；锸迟M(fèi)用視情況經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商作適當(dāng)調(diào)整。
4、大葷用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右。米飯不限制份量，員工可根據(jù)自己的食量要求用量。
5、每周五列出下一周菜譜交甲方審核，并根據(jù)季節(jié)及行情的變化改變一周菜譜的內(nèi)容。
六、環(huán)境、衛(wèi)生管理。
1、食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。
2、食堂人員一律穿整潔工作服、工作鞋，個(gè)人衛(wèi)生做到不留指甲、不戴首飾、不留長。
發(fā)和胡子，出售熟食時(shí)必須戴口罩。
3、食品加工用具使用過后及時(shí)清洗、歸位。
4、冰箱定期清洗、消毒，除異味。
5、工作區(qū)域以常通風(fēng)，除異味，保證食堂空氣清新。
6、員工用餐結(jié)束后及時(shí)清理殘?jiān)?，保持用餐區(qū)的整齊干凈。
七、其他規(guī)定。
1、乙方供應(yīng)之伙食須每餐保管樣菜，以供甲方或衛(wèi)生部門檢查。
2、乙方每日供應(yīng)量根據(jù)甲方的用餐人數(shù)作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人數(shù)，甲方變更用餐人數(shù)，提前一天通知乙方。
3、乙方若采購腐爛、變質(zhì)、過期、假冒食品、副食品，造成甲方員工食物中毒及因用餐后造成員工不利，引起的損失由乙方全部負(fù)責(zé)。
4、乙方爐灶所需燃油或燃?xì)庥梢曳阶孕胁少?，設(shè)備之電力、廚房照明電力由甲方負(fù)責(zé)。
5、甲方提供廚房設(shè)備、物品供乙方使用，若乙方無故遺失或非正常損壞，由乙方負(fù)責(zé)賠償。
6、乙方結(jié)帳提供員工使用的餐券，於每月初5日前交甲方核對、記帳，并於次月取款。
7、乙方須根據(jù)甲方的時(shí)間供餐，甲方若調(diào)整作息時(shí)間，乙方應(yīng)立即配合甲方調(diào)整供餐時(shí)間。
8、乙方應(yīng)為甲方節(jié)約能源，餐后關(guān)好水、電，對乙方有意浪費(fèi)能源現(xiàn)象者，甲方會(huì)對乙方做出罰款處理。
9、承包期內(nèi)，甲方監(jiān)督餐廳運(yùn)作，乙方如不按本協(xié)議規(guī)定事項(xiàng)辦理，甲方評估后有權(quán)中止本協(xié)議。
10、本協(xié)議解釋權(quán)在甲方，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。
八、本協(xié)議自______年____月____日至______年____月____日，雙方簽字蓋章后生效，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：
負(fù)責(zé)人：
日期：
乙方：
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐廳采購合同篇七
甲方(需方)：
乙方(供方)：
供需雙方本著誠實(shí)信用、平等互利、共同發(fā)展的原則，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)友好協(xié)商簽定本協(xié)議。第一條商品類型麻核桃樹碼子;附報(bào)價(jià)單明細(xì)：
特別約定：
1、供方按協(xié)商一致并書面確認(rèn)的商品類型供貨。
2、需方按供方所供商品的品種統(tǒng)一驗(yàn)收。
3、所有產(chǎn)品不得存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全不合理危險(xiǎn)。
4、供方所供商品包括：麻核頭樹碼子、免費(fèi)嫁接。
第二條商品價(jià)格。
1、供方向需方提供報(bào)價(jià)單商品價(jià)格由雙方協(xié)商一致，雙方代表簽字，加蓋公司印章認(rèn)后，即有效，并作為結(jié)算貨款的依據(jù)之一。
2、如供方所供商品有價(jià)格變動(dòng)，應(yīng)提前15天以書面形式通知需方并提供新的報(bào)價(jià)單，，經(jīng)協(xié)商一致，由雙方代表簽字并加蓋公司印章后確認(rèn)。凡給需方的價(jià)格，應(yīng)公平合理，不得高于在本協(xié)議適用區(qū)域內(nèi)同類供貨價(jià)格。價(jià)格應(yīng)包括運(yùn)費(fèi)、嫁接費(fèi)、后期?；罹S護(hù)費(fèi)有。
第三條付款。
付款期：付款方式：在簽約時(shí)，一次性給需方履約保證金元，本協(xié)議屆滿后保證金由需方如數(shù)退還供方，如供方違反本協(xié)議規(guī)定，需方有權(quán)提前終止協(xié)議并將從保證金中扣除相應(yīng)罰金。如雙方對供貨量及供價(jià)存在對帳差異，則以雙方共同書面確認(rèn)數(shù)量為準(zhǔn)。
第四條退換貨。
需方發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不符合質(zhì)量和品種要求，供方無條件退貨。
第五條商品驗(yàn)收。
1、供方應(yīng)保證樹碼的完好性及100%存活。
2、實(shí)際供貨品種數(shù)量按需方實(shí)際收貨記錄為準(zhǔn)。
3、上述驗(yàn)貨，如產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任由供方承擔(dān)完全責(zé)任。
第六條違約責(zé)任及產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任。
1、任何一方違約按中華人民共和國法律法規(guī)處理。
2、因質(zhì)量等問題給第三方所造成的損失，全部責(zé)任和損失由供方承擔(dān);給需方造成經(jīng)濟(jì)損失或影響需方的信譽(yù)及商譽(yù)，需方有權(quán)終止本協(xié)議并根據(jù)問題的嚴(yán)重性對供方處以1000—3000元的罰款。
第七條本合同未盡事宜，雙方在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上補(bǔ)充：
第十一條本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐廳采購合同篇八
甲方(選購方)：
乙方(供給方)：
按照《中華人民共和國民法典》及其他有關(guān)法律、規(guī)矩的規(guī)定，甲、乙雙方經(jīng)友好商議，本著平等自愿、商議全都、誠摯合作、互惠共贏的原則，就甲方向乙方選購事宜達(dá)成如下全都，雙方共同遵守。
1、選購商品種類：。詳細(xì)選購商品以甲方選購清單為準(zhǔn)。
2、選購商品價(jià)格：乙方應(yīng)根據(jù)低于市場價(jià)格，同時(shí)不高于本市同等規(guī)模餐飲企業(yè)所購?fù)愅壬唐返膬r(jià)格向甲方供給商品。詳細(xì)價(jià)格確定方式為。
(1)每月日確定價(jià)格，當(dāng)月不做調(diào)節(jié)。
(2)每月日確定價(jià)格，如當(dāng)月市場價(jià)格波動(dòng)幅度超過%的，雙方調(diào)節(jié)結(jié)算價(jià)格。
(3)于甲方每次選購時(shí)確定。
3、屬甲方選購范圍內(nèi)的商品如浮現(xiàn)貨源緊缺，價(jià)格大幅浮動(dòng)，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知甲方。
4、雙方事先商定依樣品訂貨的，或雙方商定質(zhì)量、品種及規(guī)格的，乙方所供貨品應(yīng)與樣品或商定相符。
1、乙方供給商品的質(zhì)量與包裝應(yīng)該符合國家相關(guān)法律規(guī)矩的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。
2、按規(guī)定必需經(jīng)由法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測的商品，乙方應(yīng)于甲方選購時(shí)向甲方提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或合格證(復(fù)印件)。
3、乙方所供給商品的保質(zhì)期不得少于商品明示保質(zhì)期的。
4、甲方經(jīng)營過程中發(fā)生的政府部門按規(guī)定舉行的.涉及乙方所供商品的質(zhì)量檢驗(yàn)，如檢驗(yàn)部門收取費(fèi)用，檢驗(yàn)費(fèi)用擔(dān)當(dāng)方式商定為：如商品質(zhì)量經(jīng)檢驗(yàn)合格，檢驗(yàn)費(fèi)由雙方各擔(dān)%;商品質(zhì)量經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，檢測費(fèi)由乙方擔(dān)當(dāng)(如因此導(dǎo)致的對甲方的罰款亦由乙方擔(dān)當(dāng))。因消費(fèi)者投訴而送檢的乙方所供商品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，檢驗(yàn)費(fèi)用由乙方擔(dān)當(dāng)(如因此導(dǎo)致的甲方賠償與罰款亦由乙方擔(dān)當(dāng))。
需乙方擔(dān)當(dāng)檢驗(yàn)、檢測費(fèi)用的，甲方需向乙方提供檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的收費(fèi)憑證(或復(fù)印件)。
5、乙方不得向甲方供給下列商品(產(chǎn)品)，違背本項(xiàng)商定，乙方應(yīng)擔(dān)當(dāng)由此造成的經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任，并向甲方支付萬元的違約金;甲方有權(quán)中止本合同。
(1)用回收食品作為原料生產(chǎn)的;。
(2)嚴(yán)峻不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;。
(3)腐敗變質(zhì)的;。
(4)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;。
(5)超過保質(zhì)期的;。
(6)國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的;。
(7)其他嚴(yán)峻違背國家法律規(guī)矩及行政主管部門規(guī)定的商品。
1、甲方選購商品金額達(dá)到元以上的，乙方送貨。交貨地點(diǎn)為：。
2、如乙方送貨，乙方應(yīng)將甲方選購清單列明的商品，根據(jù)商定的時(shí)光(如有)送至交貨地點(diǎn)。如有斷貨、缺貨狀況，乙方應(yīng)于甲方訂貨時(shí)通知甲方，以便甲方調(diào)節(jié)選購品種。
3、甲方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)布置人員組織驗(yàn)收，向乙方出具收貨憑證。
4、甲方對乙方供給商品驗(yàn)收后，相關(guān)的毀損、滅失的風(fēng)險(xiǎn)由甲方擔(dān)當(dāng)。
1、甲方需要退貨換貨的，甲方應(yīng)向乙方提出，乙方應(yīng)予協(xié)作。對于存在保質(zhì)期的商品，甲方應(yīng)該在保質(zhì)期尚存的期限內(nèi)向乙方提出退換貨。
2、因乙方所供商品浮現(xiàn)質(zhì)量問題的，甲方應(yīng)賦予退貨，由此產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用、損失由乙方擔(dān)當(dāng)。
3、因甲方自身緣由造成商品污染、毀損、變質(zhì)的，乙方有權(quán)否決退貨換貨。
1、雙方商定的結(jié)算周期為貨到天。
2、雙方商定每月對賬時(shí)光為日。乙方應(yīng)于對賬時(shí)光向甲方提交相關(guān)的結(jié)算憑證，核算上月應(yīng)結(jié)貨款金額。
3、乙方按雙方確認(rèn)的貨款金額開具發(fā)票，送交甲方。
4、甲方支付貨款時(shí)光為每月日，甲方應(yīng)按商定向乙方付款。
乙方開戶行：
乙方帳號(hào)：
5、如因甲方緣由在商定的時(shí)光不能對帳的，在乙方開具發(fā)票后，甲方應(yīng)該先行給付無爭議部分的貨款;乙方如遇特別狀況未能在規(guī)定的時(shí)光對帳，可與甲方商議解決。
1、甲乙雙方任何一方違背本合同商定的，應(yīng)擔(dān)當(dāng)違約責(zé)任;造成對方損失的，應(yīng)與賠償。
2、因乙方所供商品緣由導(dǎo)致食品安全事故，造成的經(jīng)濟(jì)損失及賠償責(zé)任由乙方擔(dān)當(dāng)。
3、甲方未按本合同商定向乙方支付貨款的，每延遲一天，甲方按應(yīng)支付貨款的萬分之五向乙方計(jì)付違約金。
1、非經(jīng)甲方書面認(rèn)可，乙方及其職員不得向甲方工作人員提供如下可能影響雙方公正交易的一切經(jīng)濟(jì)利益(以下簡稱不當(dāng)利益)。乙方違背本商定，視為乙方重大違約，甲方有權(quán)中止合同，乙方應(yīng)向甲方支付一萬元違約金;造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的，乙方應(yīng)與賠償。
(1)回扣、傭金、紅包、禮金、有價(jià)證券、報(bào)銷私人費(fèi)用;。
(2)借款、擔(dān)保;。
(3)禮品、實(shí)物;。
(4)宴請或消遣活動(dòng);。
(5)其他可能影響雙方公正交易的經(jīng)濟(jì)利益。
2、甲方員工向乙方索要任何形式的不正值利益的，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告訴甲方或向甲方投訴，甲方應(yīng)為乙方保密。
1、雙方均無違約狀況，任何一方要解除本合同，應(yīng)該提前30天以書面形式向?qū)Ψ教岢觯?jīng)雙方商議達(dá)成全都后，本合同解除。一方嚴(yán)峻違約，另一方有權(quán)中止本合同。
2、本合同解除或中止后，雙方債權(quán)債務(wù)關(guān)系不受影響，仍需繼續(xù)履行。
1、雙方其他商定：
2、本合同未盡事宜，雙方應(yīng)友好商議，簽訂補(bǔ)充協(xié)議。補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等效力。
3、本合同履行過程中發(fā)生爭議，雙方應(yīng)該商議解決;商議不成的，可向人民法院提起訴訟。
4、本合同期限：自年月日至年月日止。本合同期滿，雙方如繼續(xù)合作，需重新簽訂合同。
5、本合同共份，雙方各執(zhí)份。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐廳采購合同篇九
餐飲作為一個(gè)保證食材新鮮的行業(yè)，每天都要進(jìn)行食材的采購工作。下面小編為大家整理了有關(guān)餐廳采購制度，希望對大家有幫助。
7.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查;
1.初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專業(yè)化程度，貨物來源，價(jià)格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。
2.試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比較嘗試。
3.確定供貨商：在使用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上、由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、廚師長、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來確定。
4.簽定供貨合同：確定供貨商后，由總經(jīng)理與供貨商簽定供貨合同，合同的期限不得超過一年。供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商;一份財(cái)務(wù)部;一份倉管員。合同應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
1.由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、采購人員、廚師長每月不少于兩次進(jìn)行市場調(diào)查。調(diào)查后需有調(diào)查記錄，寫明調(diào)查人員，調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)及調(diào)查結(jié)果，由全體人員簽字后交會(huì)計(jì)存檔。
2.調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項(xiàng)15天調(diào)查一次，以批發(fā)市場早市開市期間為調(diào)查區(qū)間，不能選擇雨、雪天及極端天氣情況后的當(dāng)日或次日調(diào)查。。市場的調(diào)查以供貨商所在的市場為準(zhǔn)。
3.調(diào)查的方法和程序。調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調(diào)料、糧油、酒水的原則，單項(xiàng)貨品的調(diào)查不應(yīng)低于三家。調(diào)查中要堅(jiān)持集中調(diào)查的原則，調(diào)查時(shí)應(yīng)實(shí)行看、聞、摸等手段、必要時(shí)可進(jìn)行采樣。對被調(diào)查的商品要詳細(xì)的.了解產(chǎn)地、規(guī)格、品種、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在詢價(jià)后要進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，切記只記錄買方一口價(jià)。
4.出實(shí)地調(diào)查外，當(dāng)?shù)氐膱?bào)刊、雜志、電視等所刊出的價(jià)格，同行報(bào)價(jià)也是調(diào)查的手段和依據(jù)。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過。
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
1. 設(shè)立尋價(jià)員：由廚師長、倉管員、質(zhì)檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價(jià)，在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)行。
2. 定價(jià)程序：由總經(jīng)理同采購人員一起根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認(rèn)，并由總經(jīng)理、采購人員簽字以書面形式告知庫管、財(cái)務(wù)執(zhí)行。
3. 價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
(1) 干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%。
(2) 低質(zhì)易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù)。
(3) 零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%
(4) 魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的4%
(5) 蔬菜平均在一元以下者，其執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的15%。價(jià)格在一元以上者，其定價(jià)不得高于市場批發(fā)價(jià)的10%。
4. 春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
餐廳采購合同篇十
一、日常工作：
1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會(huì)計(jì)核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。
2、及時(shí)收回各項(xiàng)收入，開出收據(jù)，及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。
3、根據(jù)會(huì)計(jì)提供的依據(jù)，與銀行相關(guān)部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作。
4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付)，對不符手續(xù)的憑證不付款。
5、做好收銀臺(tái)的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。
二、階段性工作：
1、依據(jù)餐廳的運(yùn)行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補(bǔ)充和微調(diào)。
2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計(jì)的規(guī)則。
三、回顧檢查自身存在的問題，我認(rèn)為：
1、對本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。
2、對針對以上問題，今后的努力方向是：
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到謹(jǐn)慎的對待工作，并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。
餐廳采購合同篇十一
為規(guī)范原材料的采購程序、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益、特制定本制度。采貯管理流程分采購、驗(yàn)收、倉管、發(fā)放四個(gè)環(huán)節(jié)，針對各餐飲企業(yè)的實(shí)際情況，具體切實(shí)做好采購工作。
第一條基本原則。
7.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查;。
第二條供貨商的確定原則。
1.初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專業(yè)化程度，貨物來源，價(jià)格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。
2.試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比較嘗試。
3.確定供貨商：在使用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上、由財(cái)務(wù)人員、廚師長、采購人員提交效果報(bào)告，由公司審批確定。
4.簽定供貨合同：確定供貨商后，由總經(jīng)理或物配經(jīng)理與供貨商簽定供貨合同，合同的期限不得超過一年。供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商;一份財(cái)務(wù)部;一份倉管員。合同應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
第三條市場調(diào)查原則。
1.由財(cái)務(wù)人員、采購人員、廚師長每月不少于兩次進(jìn)行市場調(diào)查。調(diào)查后需有調(diào)查記錄，寫明調(diào)查人員，調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)及調(diào)查結(jié)果，由全體人員簽字后交會(huì)計(jì)存檔。
2.調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項(xiàng)15天調(diào)查一次，以批發(fā)市場早市開市期間為調(diào)查區(qū)間，不能選擇雨、雪天及極端天氣情況后的當(dāng)日或次日調(diào)查。。市場的調(diào)查以供貨商所在的市場為準(zhǔn)。
3.調(diào)查的方法和程序。調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調(diào)料、糧油、酒水的原則，單項(xiàng)貨品的調(diào)查不應(yīng)低于三家。調(diào)查中要堅(jiān)持集中調(diào)查的原則，調(diào)查時(shí)應(yīng)實(shí)行看、聞、摸等手段、必要時(shí)可進(jìn)行采樣。對被調(diào)查的商品要詳細(xì)的了解產(chǎn)地、規(guī)格、品種、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在詢價(jià)后要進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，切記只記錄買方一口價(jià)。
4.出實(shí)地調(diào)查外，當(dāng)?shù)氐膱?bào)刊、雜志、電視等所刊出的價(jià)格，同行報(bào)價(jià)也是調(diào)查的手段和依據(jù)。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過。
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
1。設(shè)立尋價(jià)員：由廚師長、倉管員、質(zhì)檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價(jià)，在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)行。
2。定價(jià)程序：由財(cái)務(wù)人員同采購人員一起根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認(rèn)，并由總經(jīng)理、采購人員簽字以書面形式告知庫管、財(cái)務(wù)執(zhí)行。
3。價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
(1)干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%。
(2)低質(zhì)易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù)。
(3)零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的3%。
(4)魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的4%。
(5)蔬菜平均在一元以下者，其執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的15%。價(jià)格在一元以上者，其定價(jià)不得高于市場批發(fā)價(jià)的8%。
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
第五條審購程序。
(一)耗用物品的審購程序。
1、對于經(jīng)常性項(xiàng)目的采購應(yīng)由所需部門每月固定時(shí)間定期報(bào)計(jì)劃，申購單一式三聯(lián)(采購員、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián))。寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由采購部門辦理。
2、需臨時(shí)采購的零星低值物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可辦理。
3、零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單寫明，限時(shí)購買。
(二)自購菜品的申購程序。
1、需貨部門根據(jù)庫存和使用情況填寫申購物品清單，申購單一式三聯(lián)(采購員、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián))，由部門負(fù)責(zé)人簽字后，交采購部門辦理。
2、庫管人員應(yīng)隨時(shí)檢查庫存，當(dāng)存貨降到最低存貨點(diǎn)時(shí)，庫管人員應(yīng)以書面形式通知采購人員進(jìn)貨。
第六條采購數(shù)量的確定原則。
為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
(一)鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。
1、此類原料實(shí)行每日采購，一般要求供貨商送貨。
2、用上述原材料的部門每日營業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、生意情況、儲(chǔ)存條件及送貨時(shí)間，提出次日的采購數(shù)量。
(二)庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒水、低質(zhì)易耗品等)的采購數(shù)量。
1、此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因數(shù)，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2、庫存量上下限的計(jì)算公式：
最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)最高庫存量=每日需用量×15天。
第七條：貨物的驗(yàn)收原則。
(一)驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
根據(jù)本公司制定的《原材料鑒別標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行驗(yàn)收。
(二)驗(yàn)收的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：
根據(jù)采購人員收取的當(dāng)日采購申請單上寫明的數(shù)量據(jù)實(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，數(shù)量差異應(yīng)控制在申購數(shù)量的上下10%左右。
(三)驗(yàn)收人員：
庫房人員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、監(jiān)督員等最少2人共同驗(yàn)收。
(四)驗(yàn)收時(shí)間：
每日上午9：30---10：00下午4：30。
(五)驗(yàn)收程序：
1、由庫管人員填寫“入庫單”或“鮮貨食品驗(yàn)收單”注明所收商品物資的數(shù)量。入庫單、驗(yàn)收單填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、庫管員簽字生效。
2、對不符合《原材料鑒別標(biāo)準(zhǔn)》和數(shù)量超過“申購單”的商品物資(菜品)，使用部門有權(quán)拒絕收貨。
第八條倉庫管理。
(一)、負(fù)責(zé)入庫貨物的驗(yàn)收，保管及發(fā)放工作。
(二)、貨物入庫。
1、認(rèn)真驗(yàn)收，查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。
2、開出入庫驗(yàn)收單。
3、及時(shí)登記帳卡，每天結(jié)出數(shù)量合計(jì)數(shù)，并錄入電腦。
(三)、庫存保管。
1、合理利用倉庫條件，分門別類保管好各類貨品。
2、做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
3、設(shè)“慢流動(dòng)表”，凡是庫存超過100天，都要上“黑名單”，上報(bào)部門負(fù)責(zé)人。
(四)、發(fā)放管理。
1、直入廚房：以收貨驗(yàn)收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，憑經(jīng)廚師長簽字的“收貨單”數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)直拔。
2、倉庫發(fā)放，廚房各班組必須填寫領(lǐng)貨單，經(jīng)廚師長簽字認(rèn)可后出貨，店面大堂經(jīng)店長簽字同意后出貨。
第九條采購事項(xiàng)。
1、采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照“申購單”所列商品物資(菜品)的數(shù)量和《原材料鑒別標(biāo)準(zhǔn)》以及有關(guān)定價(jià)原則進(jìn)行采購。在采購過程中，因市場行情發(fā)生變化，而影響采購數(shù)量和質(zhì)量的，要及時(shí)與所購商品物資的使用部門聯(lián)系，征得同意后方可購買。
2、在采購過程中，自購鮮活食品、蔬菜時(shí)，應(yīng)逐筆填寫所購菜品的數(shù)量、單價(jià)和金額，(預(yù)制已列明菜品的一式二聯(lián)的采購清單，采購人員自留一份，財(cái)務(wù)結(jié)賬一份)。菜品要分別堆放裝運(yùn)，以便領(lǐng)貨。鮮活及易碎菜品要輕拿輕放，嚴(yán)禁擠壓，以免影響菜品質(zhì)量。冷藏肉品注意保鮮。
3、對商品物資(菜品)的退貨和積壓商品的處理，采購部門有積極協(xié)助處理的義務(wù)。
4、對采購過程中發(fā)生的非正常損失(采購數(shù)量與收貨數(shù)量差異過大)，須單獨(dú)列明并說明原因。
餐廳采購合同篇十二
1、 食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供貨票據(jù)。
2、 堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。
3、 定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購“三無”（無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。
嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。
第一節(jié) 采購管理的程序
采購業(yè)務(wù)是保證餐廳為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，本身由許多環(huán)節(jié)組成，只有將這些環(huán)節(jié)緊密連接，才能保證采購工作的順利進(jìn)行。
一． 先申請?jiān)偕昱?、確認(rèn)采購單，生產(chǎn)部門提出采購要求、采購申請，必須經(jīng)過分管領(lǐng)導(dǎo)或部門經(jīng)理批準(zhǔn)，采購員根據(jù)“采購申請單”的訂貨要求來制定采購計(jì)劃。
二． 按采購計(jì)劃和訂貨單向供貨商訂貨或去市場采購，同時(shí)給驗(yàn)收部門一份采購申請單，以備驗(yàn)收核對。
三． 組織采購和運(yùn)輸：到貨后，將貨品交驗(yàn)收部門驗(yàn)收入庫，鮮活原料要及時(shí)能知廚房辦好申領(lǐng)手續(xù)及時(shí)領(lǐng)走，防止變質(zhì)，影響食用。對于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)未達(dá)到或不符合規(guī)格質(zhì)量要求的原料，要及時(shí)與供貨商交涉，要求更換、退貨、索賠。
四． 單據(jù)處理：驗(yàn)收部門將貨票驗(yàn)證簽字后，采購部門再交財(cái)務(wù)部審核，然后向供貨商支付貨款。
五． 退貨：退貨是保證采購原料的品質(zhì)、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量的重要手段，它包括采購部門向供應(yīng)單位退貨和倉儲(chǔ)部門、生產(chǎn)部門向采購部門退貨。退貨的前提是未按合同或采購規(guī)格要求采購的商品及變質(zhì)不能使用的商品。退貨時(shí)環(huán)節(jié)不要擅自推卸責(zé)任，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，減少事故和損失。
第二節(jié) 采購的指導(dǎo)思想
一． 采購工作不能盲目進(jìn)行，采購工作必須按廚師長和餐廳經(jīng)理/主管下達(dá)的采購單進(jìn)行。
二． 采購的原材料須優(yōu)質(zhì)、低價(jià)，必須把采購適合客人需要的、低價(jià)的食品原材料作為采購的基本目標(biāo)。采購是為了銷售，其最終目的是為了滿足客人的消費(fèi)要求，因此，采購工作的組織必須建立在了解客人要求的'基礎(chǔ)上，并把餐廳目標(biāo)市場調(diào)研與采購工作緊密地結(jié)合起來。客人需要的，成本價(jià)格又低；肯定能促進(jìn)餐的銷售；反之，必然導(dǎo)致物資積壓或脫銷，引起經(jīng)營混亂。
三． 采購部門要配合餐廳樓面部發(fā)揮引導(dǎo)消費(fèi)、發(fā)掘潛在利潤增長點(diǎn)的作用。
第三節(jié) 采購的原則
一． “勤進(jìn)快銷”原則，這樣目的是用較少的資金經(jīng)銷更多的商品，實(shí)際是少批量多次采購，可防止庫存積壓，提高餐廳資金周轉(zhuǎn)率。勤進(jìn)與快銷是互相聯(lián)系、互為條件的。餐廳企業(yè)經(jīng)營食品種類繁多，客人的消費(fèi)帶有很多的不定性，生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品保質(zhì)的時(shí)間短，易變質(zhì)。如果一次進(jìn)貨量太大，短時(shí)間內(nèi)不能銷售完就容易引起變質(zhì)，必然造成浪費(fèi)，影響經(jīng)營成本。
“以進(jìn)促銷”的原則，先購進(jìn)食品原材料組織生產(chǎn)出產(chǎn)品再進(jìn)行促銷活動(dòng)。
餐廳采購合同篇十三
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。
（一）采購方式確定原則：
1. 對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供應(yīng)商送貨方式；
2. 對于使用頻率低，不容易集中采購的貨物可由采購人員采購；
3. 對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期采購。
（二）供應(yīng)商確定原則
5．供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
5．調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過；
6．零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人（采購人員除外）實(shí)施。
3．價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%；
低值易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù)；
零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%；
魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格4%；
4．春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
零星物品的申購程序
3．零星物品的采購不得超過兩天，需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時(shí)購買。
供貨商送貨的申購程序
1．需貨部門填寫申購物品清單，由部門負(fù)責(zé)人簽字、總經(jīng)理審批后，交于采購人員辦理；
4．只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨車。
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量
1．此類原料實(shí)行每日采購，一般要求供貨商送貨；
庫存物品（干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等）的采購數(shù)量
1．此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金運(yùn)轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低備存量和最高備存量而定，最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2．庫存量的計(jì)算方式：
最低庫存量 = 每日需用量 × 發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量 = 每日需用量× 15天
驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收；
驗(yàn)收人員：采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收；
驗(yàn)收時(shí)間：每日上午09：30―10：00 下午16：30―17：30；
驗(yàn)收程序
1．由倉庫管理員填寫“入庫單”或“驗(yàn)收單”并注明所受物品數(shù)量、單價(jià)、金額等；
2．“入庫單”或“驗(yàn)收單”填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、倉庫管理員簽字生效，簽字后的“入庫單”或“驗(yàn)收單”一式四聯(lián)即：第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐廳采購合同篇十四
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。
(一)采購方式確定原則：
1.對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供應(yīng)商送貨方式;
2.對于使用頻率低，不容易集中采購的貨物可由采購人員采購;
3.對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期采購。
(二)供應(yīng)商確定原則
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過;
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
3.價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%;
低值易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù);
零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%;
魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格4%;
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
零星物品的申購程序
3.零星物品的采購不得超過兩天，需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時(shí)購買。
供貨商送貨的申購程序
1.需貨部門填寫申購物品清單，由部門負(fù)責(zé)人簽字、總經(jīng)理審批后，交于采購人員辦理;
4.只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨車。
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量
1.此類原料實(shí)行每日采購，一般要求供貨商送貨;
庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等)的采購數(shù)量
1.此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金運(yùn)轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低備存量和最高備存量而定，最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2.庫存量的計(jì)算方式：
最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量=每日需用量×15天
驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收;
驗(yàn)收人員：采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收;
驗(yàn)收時(shí)間：每日上午09：30—10：00下午16：30—17：30;
驗(yàn)收程序
1.由倉庫管理員填寫“入庫單”或“驗(yàn)收單”并注明所受物品數(shù)量、單價(jià)、金額等;
2.“入庫單”或“驗(yàn)收單”填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、倉庫管理員簽字生效，簽字后的“入庫單”或“驗(yàn)收單”一式四聯(lián)即：第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐廳采購合同篇十五
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益,特制定本制度。
二、采購方式及供貨商的確定。
(一)采購方式確定原則:。
1.對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料,可選擇供應(yīng)商送貨方式;。
2.對于使用頻率低,不容易集中采購的貨物可由采購人員采購;。
3.對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨,按計(jì)劃定期采購。
(二)供應(yīng)商確定原則。
5.供貨商的更換與續(xù)用:在合作的過程中,如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為,在合同期滿前,由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
三、市場調(diào)查原則。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過;。
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
3.價(jià)格管理原則:對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制,根據(jù)不同的貨品,其最高限價(jià)范圍如下:。
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%;。
低值易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù);。
零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%;。
魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格4%;。
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份,由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大,其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
五、申購程序。
零星物品的申購程序。
3.零星物品的采購不得超過兩天,需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明,限時(shí)購買。
供貨商送貨的申購程序。
1.需貨部門填寫申購物品清單,由部門負(fù)責(zé)人簽字、總經(jīng)理審批后,交于采購人員辦理;。
4.只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨,其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨車。
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。
1.此類原料實(shí)行每日采購,一般要求供貨商送貨;。
庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等)的采購數(shù)量。
1.此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金運(yùn)轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因素,根據(jù)最低備存量和最高備存量而定,最高庫存量不得超過15天的用量,最低不得低于一天的用量。
2.庫存量的計(jì)算方式:。
七、貨物的驗(yàn)收原則。
驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收;。
驗(yàn)收人員:采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收;。
驗(yàn)收時(shí)間:每日上午09:30—10:00下午16:30—17:30;。
驗(yàn)收程序。
1.由倉庫管理員填寫入庫單或驗(yàn)收單并注明所受物品數(shù)量、單價(jià)、金額等;。
2.入庫單或驗(yàn)收單填寫完后,由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、倉庫管理員簽字生效,簽字后的入庫單或驗(yàn)收單一式四聯(lián)即:第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐廳采購合同篇十六
1、 確定專人負(fù)責(zé)食品采購進(jìn)倉驗(yàn)收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
2、 在食品購銷臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。
3、 進(jìn)倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。
4、 須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
5、 食品儲(chǔ)存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
一、餐廳管理制度
為搞好餐廳的采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。
采購部是餐廳工作的專業(yè)部門，餐廳所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買， 其他部門有參與監(jiān)督、 支持配合權(quán)， 未經(jīng)同意不得擅自采購。
所有采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。 相關(guān)人員在采購、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法； 以餐廳利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。
采購基本原則
1.采購員和餐廳負(fù)責(zé)人必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2. 嚴(yán)格遵守公司采購規(guī)范流程， 在滿足公司經(jīng)營需求的基礎(chǔ)上 能夠最大限度地降低采購成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購到所需物品。
3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比 質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4. 實(shí)行 “定點(diǎn)采購” 以確保食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生、 安全。 根據(jù) “貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。
5.對于常用菜品可批量采購進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購買，以確保衛(wèi)生質(zhì)量。
三、 采購流程
1、餐廳采購大型設(shè)備、家具、電器等固定資產(chǎn)時(shí)
（1） 根據(jù)餐廳物品的需求，填寫《申購單》呈本部門相關(guān)主管審批；
《申購單》需經(jīng)部門主管，采購總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)辦簽名后方可生效進(jìn)行采購；
（6） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
2、 餐廳采購肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)料、酒水、香煙等原材料和庫存商品時(shí)
采買過程中，食品浮動(dòng)單價(jià)大于 5 元以上的食材，均需報(bào)至廚師長，同意后方可購買
在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)，采購員必須會(huì)同倉管員、廚房部負(fù)責(zé)人共 同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括：進(jìn)貨數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量等。
驗(yàn)收無誤后，三方在入庫單上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理貨物的直 撥或入庫； （5） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
3、餐廳實(shí)施日常的零星采購時(shí)
（2） 總經(jīng)辦批準(zhǔn)并簽字后，必須及時(shí)通知采購員實(shí)施采購；
（3） 采購員持簽字批準(zhǔn)的物品申購單（附請款單）到財(cái)務(wù)部辦理領(lǐng) 款手續(xù)；
（4） 采購員在采購過程中，必須本著貨比三家的原則實(shí)施采購；
（5） 在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)采購員，必須會(huì)同倉管、申購人共同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。
（6） 驗(yàn)收無 誤后，三方在報(bào)銷單據(jù)上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理入庫。
（7） 采購員持簽字后的報(bào)財(cái)務(wù)部辦銷單據(jù)，到理報(bào)銷手續(xù)。?
下面是一份西餐廳采購制度，員工要根據(jù)單上所需原料進(jìn)行采購，每日采購單的制定及貨物驗(yàn)收要嚴(yán)格遵守采購條例。
一、由經(jīng)理填寫采購單，并做最后審核，包括：數(shù)量、規(guī)格、成本是否過高而失去意義。最后由秘書上交餐飲部總監(jiān)。
二、餐飲總監(jiān)將根據(jù)下例條件審核：
1、物品是否食品節(jié)相符；
2、數(shù)量
3、規(guī)格
4、成本是否過高
5、是否食品節(jié)有團(tuán)隊(duì)或定餐人數(shù)增加，如有，與經(jīng)理協(xié)商加大數(shù)量。
6、最后審核通過、簽字，由秘書上交財(cái)務(wù)部。
三、財(cái)務(wù)部總監(jiān)審核后批準(zhǔn)簽字轉(zhuǎn)交采購部。
四、采購部根據(jù)要求按時(shí)將物品采購。
五、酒水部經(jīng)理將對食物最后驗(yàn)收。
六、最后由酒水部經(jīng)理簽字驗(yàn)收，如酒水部經(jīng)理不在時(shí)，部門主管可代其驗(yàn)收簽字。
七、經(jīng)理及主管的簽字要在財(cái)務(wù)部，發(fā)貨部登記備案。
1、 食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供貨票據(jù)。
2、 堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。
3、 定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購“三無”（無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。
嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。
餐廳采購合同篇一
供貨單位：
經(jīng)甲方和乙方平等協(xié)商，甲方同意由乙方長期向甲方供應(yīng)食品原材料,為了明確雙方的責(zé)權(quán)關(guān)系，特簽訂本合同:。
為保障甲方飯店的正常運(yùn)行，乙方按照協(xié)議規(guī)定向甲方提供糧油類、蔬菜類、水產(chǎn)類、豬牛羊肉類、禽蛋類、干貨類、調(diào)料類等貨物。
二、操作流程。
1.甲方于每周星期五下午5點(diǎn)前以郵件或者傳真方式將下周的食品原材料價(jià)格表發(fā)送到乙方指定的郵箱或者傳真號(hào)碼，經(jīng)乙方確認(rèn)后該價(jià)格作為下周的結(jié)算價(jià)格。甲方的價(jià)格須低于市場均價(jià)。
2.乙方每天下午5點(diǎn)前將次日的訂購清單以郵件方式或者傳真發(fā)到甲方指定的郵箱或者傳真號(hào)碼。
3.甲方按照乙方的訂購清單的要求于次日8點(diǎn)前將相應(yīng)的食品原材料送至乙方飯?zhí)?。如遇不可抗力等原因?qū)е虏荒芗皶r(shí)送達(dá)的，雙方協(xié)商解決。
4.如遇市場缺貨，甲方無法提供乙方要求的食品原材料，則甲方可以更換類似品種，但須事先經(jīng)乙方同意。
5.甲方送貨到乙方飯?zhí)煤?，?jīng)雙方人員現(xiàn)場過磅，雙方在送貨單上簽字，雙方各持一份，該送貨單作為結(jié)賬的憑證。
三、結(jié)算方和付款方式。
1.甲乙雙方每月最后一天結(jié)算該月貨款，乙方須在結(jié)算次月的15日之前以現(xiàn)金或者現(xiàn)金支票方式將甲方上月貨款轉(zhuǎn)入甲方指定的帳戶，甲方須向乙方提供蓋有甲方公章的收據(jù)。如果乙方需要發(fā)票，則相應(yīng)稅金由乙方負(fù)責(zé)。
2.甲方須在規(guī)定期限前及時(shí)付款，如果超過規(guī)定付款期限，則每超過一天，乙方須繳納罰款為貨款的0.1%，如果超過付款期限30日歷天乙方仍未付款，則甲方有權(quán)停止配送服務(wù)。
四、甲方責(zé)任。
1.如果甲方在食品儲(chǔ)存及加工等環(huán)節(jié)導(dǎo)致食物變質(zhì)以及由此引起的食物中毒，甲方負(fù)責(zé)。
2.甲方如果在向丙方下達(dá)訂購清單后需要改變清單內(nèi)容，必須在當(dāng)天晚上10點(diǎn)前向乙方提出。
五、乙方責(zé)任。
1.乙方必須確保提供的食品原材料符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如果因乙方提供的食品原材料的原因?qū)е录追絾T工食物中毒，經(jīng)國家部門鑒定責(zé)任確屬甲方的，由乙方負(fù)擔(dān)全部責(zé)任。
2.乙方須確保提供的食品原材料是新鮮的.，如果甲方發(fā)現(xiàn)食品原材料屬于隔夜或者變質(zhì)，則可以拒絕收貨，同時(shí)要求乙方及時(shí)補(bǔ)送新鮮食品原材料，如果因此而影響甲方員工正常就餐，則每次對乙方罰款人民幣伍佰元。甲方須提供書面的通知給乙方。
3.乙方不得以任何方式賄賂甲方工作人員，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)并查實(shí)，甲方將對乙方罰款人民幣一萬元，甲方將直接從當(dāng)月應(yīng)付乙方的貨款中扣除。
4.乙方送貨人員未經(jīng)甲方許可，不得隨意進(jìn)入甲方除飯?zhí)弥獾钠渌麉^(qū)域。
本合同有效期自年月日至年月日。合同期滿前一個(gè)月，由雙方協(xié)商是否續(xù)簽合同，在同等條件下，乙方擁有優(yōu)先簽約權(quán)。
七、合同解除。
合同執(zhí)行過程中，任何一方若希望解除合約，必須提前三十天以書面的形式通知對方，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以解除合約。但如果在通知后的三十天以內(nèi)一方不同意解除合同而另外一方單方面解除合同，單方面解除合約的一方必須向?qū)Ψ劫r償人民幣一萬元。
八、爭議解決。
合同執(zhí)行期間，如果雙方出現(xiàn)爭議，應(yīng)本著友好合作的原則協(xié)商解決;協(xié)商解決不了的爭議，雙方可以向順德區(qū)工商行政管理局申請仲裁或者直接向人民法院提起訴訟。
九、本合同未盡之事宜，甲乙雙方在合同執(zhí)行過程中通過協(xié)商解決。本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，合同自雙方授權(quán)人簽字蓋章之日起生效。
十.本合同一式兩份，甲乙雙方各持一份。合同自甲乙雙方簽字蓋章之日起生效。
甲方(公章)：乙方(公章)：
授權(quán)人簽名：授權(quán)人簽名：
日期:日期:
餐廳采購合同篇二
甲方(購買方)：
乙方(出售方)：
為確保采購的豬肉安全，根據(jù)《xxx合同法》等法律法規(guī)的規(guī)定，本著平等、自愿、公平、誠實(shí)信用的原則，經(jīng)甲乙雙方共同協(xié)商，同意由乙方向甲方提供供學(xué)生食堂食用之豬肉，并達(dá)成如下協(xié)議：
1、乙方應(yīng)具備經(jīng)營生豬肉的資格和條件，建立健全肉品銷售衛(wèi)生管理等制度，保證生豬肉質(zhì)量安全，并向甲方提供營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生許可證以及定點(diǎn)屠宰單位證明。
2、乙方向甲方提供的豬肉必須是經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)的合格、準(zhǔn)予上市銷售、符合國家標(biāo)準(zhǔn)gb鮮、凍片豬肉的豬肉，并提供畜禽產(chǎn)品檢疫合格證明、禁用藥物檢測證明，按照雙方約定的時(shí)間、地點(diǎn)、品種、數(shù)量向甲方供貨，并加蓋印花章，且印花與票證相符。對質(zhì)量有異議的，由交貨地點(diǎn)的法定檢疫機(jī)構(gòu)鑒定。
3、乙方交付的豬肉不符合以上第2條要求的，甲方有權(quán)退換或拒收。如果出現(xiàn)質(zhì)量問題，乙方有權(quán)隨時(shí)解除合同。已供給甲方的食品因質(zhì)量給甲方造成損失或重大責(zé)任的，相應(yīng)民事、刑事責(zé)任由乙方承擔(dān)。
4、乙方供給甲方的食品經(jīng)甲方驗(yàn)收合格，甲方應(yīng)按實(shí)開據(jù)的發(fā)票或單據(jù)金額及時(shí)支付價(jià)款給乙方。結(jié)算單價(jià)根據(jù)不同部位以不高于上日市場價(jià)結(jié)算。
5、本協(xié)議的主旨在于確保乙方供給甲方的豬肉質(zhì)量，不存在強(qiáng)買強(qiáng)賣之限定。
6、本協(xié)議自年月日至年月日止有效。
7、協(xié)議一式二份，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方(法定代表人)：_____________。
在場人：
乙方：_______________。
在場人：
簽訂時(shí)間：_________年___月____日。
餐廳采購合同篇三
為搞好餐廳的采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。
采購部是餐廳工作的'專業(yè)部門，餐廳所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買， 其他部門有參與監(jiān)督、 支持配合權(quán)， 未經(jīng)同意不得擅自采購。
所有采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。 相關(guān)人員在采購、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法； 以餐廳利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。
采購基本原則
1.采購員和餐廳負(fù)責(zé)人必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2. 嚴(yán)格遵守公司采購規(guī)范流程， 在滿足公司經(jīng)營需求的基礎(chǔ)上 能夠最大限度地降低采購成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購到所需物品。
3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比 質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4. 實(shí)行 “定點(diǎn)采購” 以確保食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生、 安全。 根據(jù) “貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。
5.對于常用菜品可批量采購進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購買，以確保衛(wèi)生質(zhì)量。
三、 采購流程
1、餐廳采購大型設(shè)備、家具、電器等固定資產(chǎn)時(shí)
（1） 根據(jù)餐廳物品的需求，填寫《申購單》呈本部門相關(guān)主管審批；
《申購單》需經(jīng)部門主管，采購總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)辦簽名后方可生效進(jìn)行采購；
（6） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
2、 餐廳采購肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)料、酒水、香煙等原材料和庫存商品時(shí)
采買過程中，食品浮動(dòng)單價(jià)大于 5 元以上的食材，均需報(bào)至廚師長，同意后方可購買
在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)，采購員必須會(huì)同倉管員、廚房部負(fù)責(zé)人共 同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括：進(jìn)貨數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量等。
驗(yàn)收無誤后，三方在入庫單上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理貨物的直 撥或入庫； （5） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
3、餐廳實(shí)施日常的零星采購時(shí)
（2） 總經(jīng)辦批準(zhǔn)并簽字后，必須及時(shí)通知采購員實(shí)施采購；
（3） 采購員持簽字批準(zhǔn)的物品申購單（附請款單）到財(cái)務(wù)部辦理領(lǐng) 款手續(xù)；
（4） 采購員在采購過程中，必須本著貨比三家的原則實(shí)施采購；
（5） 在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)采購員，必須會(huì)同倉管、申購人共同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。
（6） 驗(yàn)收無 誤后，三方在報(bào)銷單據(jù)上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理入庫。
（7） 采購員持簽字后的報(bào)財(cái)務(wù)部辦銷單據(jù)，到理報(bào)銷手續(xù)。?
下面是一份西餐廳采購制度，員工要根據(jù)單上所需原料進(jìn)行采購，每日采購單的制定及貨物驗(yàn)收要嚴(yán)格遵守采購條例。
一、由經(jīng)理填寫采購單，并做最后審核，包括：數(shù)量、規(guī)格、成本是否過高而失去意義。最后由秘書上交餐飲部總監(jiān)。
二、餐飲總監(jiān)將根據(jù)下例條件審核：
1、物品是否食品節(jié)相符；
2、數(shù)量
3、規(guī)格
4、成本是否過高
5、是否食品節(jié)有團(tuán)隊(duì)或定餐人數(shù)增加，如有，與經(jīng)理協(xié)商加大數(shù)量。
6、最后審核通過、簽字，由秘書上交財(cái)務(wù)部。
三、財(cái)務(wù)部總監(jiān)審核后批準(zhǔn)簽字轉(zhuǎn)交采購部。
四、采購部根據(jù)要求按時(shí)將物品采購。
五、酒水部經(jīng)理將對食物最后驗(yàn)收。
六、最后由酒水部經(jīng)理簽字驗(yàn)收，如酒水部經(jīng)理不在時(shí)，部門主管可代其驗(yàn)收簽字。
七、經(jīng)理及主管的簽字要在財(cái)務(wù)部，發(fā)貨部登記備案。
餐廳采購合同篇四
為了調(diào)動(dòng)菜農(nóng)積極性，促使蔬菜生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，保證蔬菜供應(yīng)，經(jīng)甲乙雙方充分協(xié)商，特訂立本合同，以供雙方共同遵守。
第一條蔬菜交售品種、數(shù)量、質(zhì)量及辦法。
1.乙方全年向甲方交售各種蔬菜____斤，其中，第一季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：
__________________，第二季度交售蔬菜的品種、數(shù)量為：________________________，第三季度交售……，第四季度交售……。分月分旬交售蔬菜的品種、數(shù)量、日期詳見附表。
2.蔬菜品種的等級價(jià)格，按規(guī)定執(zhí)行。乙方應(yīng)分等級交售，甲方抽樣驗(yàn)級。
3.價(jià)格：日常收購按物價(jià)部門規(guī)定執(zhí)行。
4.蔬菜交售時(shí)間由甲方聯(lián)絡(luò)員與乙方負(fù)責(zé)人協(xié)商，提前一天安排次日應(yīng)交售的品種、數(shù)量，開出蔬菜預(yù)約通知單，乙方憑條辦理交售。其交售與預(yù)約量允許上下浮動(dòng)20%。
第二條本合同內(nèi)的品種、數(shù)量要求。
在正常情況下，按分月所訂品種、數(shù)量交售、收購，所訂品種完成90%以上者，均按執(zhí)行了合同對待。
第三條在乙方按季(月)完成蔬菜交售任務(wù)情況下，乙方每交售一萬斤蔬菜，甲方提供____斤化肥指標(biāo)。
第四條合同期限。
合同期限為一年，即從____年__月__日起至____年__月__日止。
第五條甲方的權(quán)利義務(wù)。
1.甲方對乙方交售的蔬菜必須及時(shí)驗(yàn)收，及時(shí)承付菜款，最遲不超過____小時(shí)(天)。(根據(jù)不同品種規(guī)定驗(yàn)收期限)。
2.甲方評定蔬菜等級要按照國家規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不得任意壓級壓價(jià)。
3.甲方應(yīng)按季(月)按乙方交售蔬菜任務(wù)撥付給乙方化肥供應(yīng)指標(biāo)。
4.甲方對乙方交售的不合規(guī)格的蔬菜，有權(quán)拒收，但必須對乙方認(rèn)真說明理由。
餐廳采購合同篇五
需方：_________（以下簡稱甲方）。
供方：_________（以下簡稱乙方）。
根據(jù)《xxx合同法》及其他有關(guān)法律法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿，等價(jià)的原則，在互惠互利的基礎(chǔ)上，就甲方所需的蔬菜、冰凍產(chǎn)品等承包給乙方配送達(dá)成如下協(xié)議：
甲方所需的貨物由乙方提供，甲方根據(jù)實(shí)際情況于每日13：00以前給乙方下第二天所需貨物訂單，內(nèi)容以甲方的訂單為準(zhǔn)，訂貨單包括品種，數(shù)量，規(guī)格，計(jì)量單位（以斤或公斤為計(jì)量單位）等內(nèi)容，貨物價(jià)格由雙方根據(jù)市場行情確定，乙方對甲方所供蔬菜為去皮、無壞、半凈配菜入庫，其他調(diào)味品、食用油、干貨等由乙方配送并承擔(dān)稅率，供貨價(jià)格根據(jù)市場行情優(yōu)價(jià)提供。其它供貨價(jià)以批發(fā)市場批發(fā)價(jià)格及零售市場零售價(jià)格的中間價(jià)為準(zhǔn)，但不得高于零售價(jià)。
乙方所供應(yīng)配送的貨物質(zhì)量必須達(dá)到國家規(guī)定的食品衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
交貨時(shí)間：_________。
交貨地點(diǎn)：_________。
交貨方式：乙方派車派人配送，并承擔(dān)費(fèi)用。
乙方接到甲方訂單后，發(fā)現(xiàn)個(gè)別品種質(zhì)量太差或缺少貨源，應(yīng)及時(shí)通知甲方訂貨負(fù)責(zé)人變更調(diào)換。
乙方所送貨物到達(dá)甲方指定的地點(diǎn)后，甲方應(yīng)派專人負(fù)責(zé)進(jìn)行過稱驗(yàn)收，并簽字入庫。
（一）甲方權(quán)利及義務(wù)。
1、乙方按要求把貨物配送到甲方指定地點(diǎn)后，甲方應(yīng)及時(shí)安排人員對貨物進(jìn)行驗(yàn)收并辦理相關(guān)的入庫手續(xù)，對不合格的貨物，由雙方協(xié)商，按達(dá)成的協(xié)議處理。
2、甲方有權(quán)利對乙方所供應(yīng)配送的貨物質(zhì)量，單價(jià)等進(jìn)行考核和重新評估。如果乙方配送價(jià)格與本合同第一條不符，甲方有權(quán)在月結(jié)算中自行扣除不實(shí)價(jià)格部分。
3、由于季節(jié)性及臺(tái)風(fēng)暴雨冰凍等自然災(zāi)害天氣和其他不可抗拒等因素，乙方必須具有抗風(fēng)險(xiǎn)的倉儲(chǔ)能力，能保證維持四到七天原始庫存供甲方作應(yīng)急庫存使用。
4、甲方要求配送的食品材料費(fèi)用由乙方先墊付30天，甲方最遲不超過10天付清。
（二）乙方權(quán)利及義務(wù)。
1、乙方在配送過程中所發(fā)生的一切費(fèi)用均由乙方負(fù)責(zé)。
2、乙方接到甲方的正式采購訂單后必須及時(shí)備貨，并于第二天保質(zhì)保量按時(shí)送給甲方，不得延誤。
3、乙方需按甲方的要求，對其供應(yīng)配送的貨物及采購渠道，過程嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，如出現(xiàn)腐敗，變質(zhì)等情況，甲方有權(quán)利拒收乙方所配送的貨物。
4、在同等條件下乙方享有一年以上與甲方續(xù)簽此合同的優(yōu)先權(quán)。
1、乙方滯延交貨或甲方滯延支付貨款的，每日按照滯延部分的貨款5%標(biāo)準(zhǔn)向?qū)Ψ街Ц哆`約金。
2、因甲方未提供必要的交貨條件，致使乙方無法按時(shí)交貨的，甲方應(yīng)賠償由此給乙方造成的損失。
3、乙方配送的貨物不符合質(zhì)量要求，甲方應(yīng)及通知乙方，經(jīng)雙方協(xié)商退貨及換貨，發(fā)生甲方拒收或提出質(zhì)量異議的情況下，乙方應(yīng)及時(shí)向甲方補(bǔ)足，質(zhì)量問題嚴(yán)重的，甲方有權(quán)拒收，因乙方配送供應(yīng)不符質(zhì)量要求給甲方造成損失的，乙方應(yīng)賠償造成的直接經(jīng)濟(jì)損失。
4、一方無正當(dāng)理由終止履行或變更合同的，應(yīng)賠償由此給對方造成的直接經(jīng)濟(jì)損失。
在本合同履行過程中發(fā)生爭議，由雙方協(xié)商解決或申請經(jīng)濟(jì)仲裁解決。
甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________。
法定代表人（簽字）：_________法定代表人（簽字）：_________。
餐廳采購合同篇六
甲方：
乙方：
乙方承包甲方餐廳，為明確雙方責(zé)任，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，本著自愿、平等、協(xié)商原則，雙方一致同意簽訂以下協(xié)議：
一、責(zé)任范圍。
乙方承包甲方員工餐廳，含食品采購、加工、伙食供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生管理、用餐秩序。
二、人員管理。
1、食堂人員定期體檢，持健康證上崗。
2、人員工作服須統(tǒng)一服裝，并具備良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、乙方人員在服務(wù)時(shí)態(tài)度要熱情、和氣，嚴(yán)禁動(dòng)作粗暴和惡語傷人，對員工提出的問題做到百問不煩，百挑不厭。
4、乙方應(yīng)保證足夠的人力，以確保餐廳的正常運(yùn)行。
5、乙方人嗣在甲方上班，應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方有關(guān)規(guī)章，對蓄意破壞或鬧事者，甲方有權(quán)要求乙方對其解雇處理。
三、進(jìn)貨渠道。
1、足點(diǎn)采購，嚴(yán)格把好進(jìn)貨關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)的食品，不采購假冒偽劣產(chǎn)品。
2、采購的蔬菜做到新鮮、無毒，時(shí)限不超過二十四小時(shí)，肉類、家禽、豆制品須具有檢疫證。
四、食品加工。
1、建立嚴(yán)格的清洗、消毒制度，配備消毒柜，餐具要一洗、二蒸、三消毒，杜絕霉變、有菌食品。
2、蔬菜須浸泡2以上再清洗加工。
3、熟食加工時(shí)須與生食品分開加工，以免交叉感染。
4、廚師炒完菜以后，須把下餐的菜妥善保存，預(yù)防變質(zhì)。
5、合理配備數(shù)量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供應(yīng)。
6、經(jīng)常了解員工口味，征求員工用餐意見，做出營養(yǎng)與美味俱佳的菜肴。
五、伙食安排。
1、早餐：稀飯、豆?jié){、包子、油條、茶葉蛋等，標(biāo)準(zhǔn)為____元/餐。
2、中、晚餐：一葷、二素、一湯、米飯，標(biāo)準(zhǔn)為____元/餐。
3、夜餐:標(biāo)準(zhǔn)為____元/餐?；锸迟M(fèi)用視情況經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商作適當(dāng)調(diào)整。
4、大葷用量：做到每人每份100克左右。蔬菜用量：做到每人每份300克左右。米飯不限制份量，員工可根據(jù)自己的食量要求用量。
5、每周五列出下一周菜譜交甲方審核，并根據(jù)季節(jié)及行情的變化改變一周菜譜的內(nèi)容。
六、環(huán)境、衛(wèi)生管理。
1、食堂內(nèi)部必須保持墻面、地面、灶具整潔衛(wèi)生，做到每餐后一小掃，每天一清洗，每周一大掃，經(jīng)常滅鼠、滅蠅、滅蚊。
2、食堂人員一律穿整潔工作服、工作鞋，個(gè)人衛(wèi)生做到不留指甲、不戴首飾、不留長。
發(fā)和胡子，出售熟食時(shí)必須戴口罩。
3、食品加工用具使用過后及時(shí)清洗、歸位。
4、冰箱定期清洗、消毒，除異味。
5、工作區(qū)域以常通風(fēng)，除異味，保證食堂空氣清新。
6、員工用餐結(jié)束后及時(shí)清理殘?jiān)?，保持用餐區(qū)的整齊干凈。
七、其他規(guī)定。
1、乙方供應(yīng)之伙食須每餐保管樣菜，以供甲方或衛(wèi)生部門檢查。
2、乙方每日供應(yīng)量根據(jù)甲方的用餐人數(shù)作安排，甲方於每周五提供下一周公司用餐人數(shù)，甲方變更用餐人數(shù)，提前一天通知乙方。
3、乙方若采購腐爛、變質(zhì)、過期、假冒食品、副食品，造成甲方員工食物中毒及因用餐后造成員工不利，引起的損失由乙方全部負(fù)責(zé)。
4、乙方爐灶所需燃油或燃?xì)庥梢曳阶孕胁少?，設(shè)備之電力、廚房照明電力由甲方負(fù)責(zé)。
5、甲方提供廚房設(shè)備、物品供乙方使用，若乙方無故遺失或非正常損壞，由乙方負(fù)責(zé)賠償。
6、乙方結(jié)帳提供員工使用的餐券，於每月初5日前交甲方核對、記帳，并於次月取款。
7、乙方須根據(jù)甲方的時(shí)間供餐，甲方若調(diào)整作息時(shí)間，乙方應(yīng)立即配合甲方調(diào)整供餐時(shí)間。
8、乙方應(yīng)為甲方節(jié)約能源，餐后關(guān)好水、電，對乙方有意浪費(fèi)能源現(xiàn)象者，甲方會(huì)對乙方做出罰款處理。
9、承包期內(nèi)，甲方監(jiān)督餐廳運(yùn)作，乙方如不按本協(xié)議規(guī)定事項(xiàng)辦理，甲方評估后有權(quán)中止本協(xié)議。
10、本協(xié)議解釋權(quán)在甲方，未盡事宜，雙方協(xié)商解決。
八、本協(xié)議自______年____月____日至______年____月____日，雙方簽字蓋章后生效，甲乙雙方各執(zhí)一份。
甲方：
負(fù)責(zé)人：
日期：
乙方：
負(fù)責(zé)人：
日期：
餐廳采購合同篇七
甲方(需方)：
乙方(供方)：
供需雙方本著誠實(shí)信用、平等互利、共同發(fā)展的原則，根據(jù)國家有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，經(jīng)友好協(xié)商簽定本協(xié)議。第一條商品類型麻核桃樹碼子;附報(bào)價(jià)單明細(xì)：
特別約定：
1、供方按協(xié)商一致并書面確認(rèn)的商品類型供貨。
2、需方按供方所供商品的品種統(tǒng)一驗(yàn)收。
3、所有產(chǎn)品不得存在危及人身、財(cái)產(chǎn)安全不合理危險(xiǎn)。
4、供方所供商品包括：麻核頭樹碼子、免費(fèi)嫁接。
第二條商品價(jià)格。
1、供方向需方提供報(bào)價(jià)單商品價(jià)格由雙方協(xié)商一致，雙方代表簽字，加蓋公司印章認(rèn)后，即有效，并作為結(jié)算貨款的依據(jù)之一。
2、如供方所供商品有價(jià)格變動(dòng)，應(yīng)提前15天以書面形式通知需方并提供新的報(bào)價(jià)單，，經(jīng)協(xié)商一致，由雙方代表簽字并加蓋公司印章后確認(rèn)。凡給需方的價(jià)格，應(yīng)公平合理，不得高于在本協(xié)議適用區(qū)域內(nèi)同類供貨價(jià)格。價(jià)格應(yīng)包括運(yùn)費(fèi)、嫁接費(fèi)、后期?；罹S護(hù)費(fèi)有。
第三條付款。
付款期：付款方式：在簽約時(shí)，一次性給需方履約保證金元，本協(xié)議屆滿后保證金由需方如數(shù)退還供方，如供方違反本協(xié)議規(guī)定，需方有權(quán)提前終止協(xié)議并將從保證金中扣除相應(yīng)罰金。如雙方對供貨量及供價(jià)存在對帳差異，則以雙方共同書面確認(rèn)數(shù)量為準(zhǔn)。
第四條退換貨。
需方發(fā)現(xiàn)商品質(zhì)量不符合質(zhì)量和品種要求，供方無條件退貨。
第五條商品驗(yàn)收。
1、供方應(yīng)保證樹碼的完好性及100%存活。
2、實(shí)際供貨品種數(shù)量按需方實(shí)際收貨記錄為準(zhǔn)。
3、上述驗(yàn)貨，如產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任由供方承擔(dān)完全責(zé)任。
第六條違約責(zé)任及產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任。
1、任何一方違約按中華人民共和國法律法規(guī)處理。
2、因質(zhì)量等問題給第三方所造成的損失，全部責(zé)任和損失由供方承擔(dān);給需方造成經(jīng)濟(jì)損失或影響需方的信譽(yù)及商譽(yù)，需方有權(quán)終止本協(xié)議并根據(jù)問題的嚴(yán)重性對供方處以1000—3000元的罰款。
第七條本合同未盡事宜，雙方在協(xié)商一致的基礎(chǔ)上補(bǔ)充：
第十一條本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐廳采購合同篇八
甲方(選購方)：
乙方(供給方)：
按照《中華人民共和國民法典》及其他有關(guān)法律、規(guī)矩的規(guī)定，甲、乙雙方經(jīng)友好商議，本著平等自愿、商議全都、誠摯合作、互惠共贏的原則，就甲方向乙方選購事宜達(dá)成如下全都，雙方共同遵守。
1、選購商品種類：。詳細(xì)選購商品以甲方選購清單為準(zhǔn)。
2、選購商品價(jià)格：乙方應(yīng)根據(jù)低于市場價(jià)格，同時(shí)不高于本市同等規(guī)模餐飲企業(yè)所購?fù)愅壬唐返膬r(jià)格向甲方供給商品。詳細(xì)價(jià)格確定方式為。
(1)每月日確定價(jià)格，當(dāng)月不做調(diào)節(jié)。
(2)每月日確定價(jià)格，如當(dāng)月市場價(jià)格波動(dòng)幅度超過%的，雙方調(diào)節(jié)結(jié)算價(jià)格。
(3)于甲方每次選購時(shí)確定。
3、屬甲方選購范圍內(nèi)的商品如浮現(xiàn)貨源緊缺，價(jià)格大幅浮動(dòng)，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)通知甲方。
4、雙方事先商定依樣品訂貨的，或雙方商定質(zhì)量、品種及規(guī)格的，乙方所供貨品應(yīng)與樣品或商定相符。
1、乙方供給商品的質(zhì)量與包裝應(yīng)該符合國家相關(guān)法律規(guī)矩的規(guī)定，符合行業(yè)主管部門發(fā)布的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。
2、按規(guī)定必需經(jīng)由法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測的商品，乙方應(yīng)于甲方選購時(shí)向甲方提供同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告或合格證(復(fù)印件)。
3、乙方所供給商品的保質(zhì)期不得少于商品明示保質(zhì)期的。
4、甲方經(jīng)營過程中發(fā)生的政府部門按規(guī)定舉行的.涉及乙方所供商品的質(zhì)量檢驗(yàn)，如檢驗(yàn)部門收取費(fèi)用，檢驗(yàn)費(fèi)用擔(dān)當(dāng)方式商定為：如商品質(zhì)量經(jīng)檢驗(yàn)合格，檢驗(yàn)費(fèi)由雙方各擔(dān)%;商品質(zhì)量經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，檢測費(fèi)由乙方擔(dān)當(dāng)(如因此導(dǎo)致的對甲方的罰款亦由乙方擔(dān)當(dāng))。因消費(fèi)者投訴而送檢的乙方所供商品，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的，檢驗(yàn)費(fèi)用由乙方擔(dān)當(dāng)(如因此導(dǎo)致的甲方賠償與罰款亦由乙方擔(dān)當(dāng))。
需乙方擔(dān)當(dāng)檢驗(yàn)、檢測費(fèi)用的，甲方需向乙方提供檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的收費(fèi)憑證(或復(fù)印件)。
5、乙方不得向甲方供給下列商品(產(chǎn)品)，違背本項(xiàng)商定，乙方應(yīng)擔(dān)當(dāng)由此造成的經(jīng)濟(jì)損失及法律責(zé)任，并向甲方支付萬元的違約金;甲方有權(quán)中止本合同。
(1)用回收食品作為原料生產(chǎn)的;。
(2)嚴(yán)峻不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的;。
(3)腐敗變質(zhì)的;。
(4)未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;。
(5)超過保質(zhì)期的;。
(6)國家明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的;。
(7)其他嚴(yán)峻違背國家法律規(guī)矩及行政主管部門規(guī)定的商品。
1、甲方選購商品金額達(dá)到元以上的，乙方送貨。交貨地點(diǎn)為：。
2、如乙方送貨，乙方應(yīng)將甲方選購清單列明的商品，根據(jù)商定的時(shí)光(如有)送至交貨地點(diǎn)。如有斷貨、缺貨狀況，乙方應(yīng)于甲方訂貨時(shí)通知甲方，以便甲方調(diào)節(jié)選購品種。
3、甲方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)布置人員組織驗(yàn)收，向乙方出具收貨憑證。
4、甲方對乙方供給商品驗(yàn)收后，相關(guān)的毀損、滅失的風(fēng)險(xiǎn)由甲方擔(dān)當(dāng)。
1、甲方需要退貨換貨的，甲方應(yīng)向乙方提出，乙方應(yīng)予協(xié)作。對于存在保質(zhì)期的商品，甲方應(yīng)該在保質(zhì)期尚存的期限內(nèi)向乙方提出退換貨。
2、因乙方所供商品浮現(xiàn)質(zhì)量問題的，甲方應(yīng)賦予退貨，由此產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用、損失由乙方擔(dān)當(dāng)。
3、因甲方自身緣由造成商品污染、毀損、變質(zhì)的，乙方有權(quán)否決退貨換貨。
1、雙方商定的結(jié)算周期為貨到天。
2、雙方商定每月對賬時(shí)光為日。乙方應(yīng)于對賬時(shí)光向甲方提交相關(guān)的結(jié)算憑證，核算上月應(yīng)結(jié)貨款金額。
3、乙方按雙方確認(rèn)的貨款金額開具發(fā)票，送交甲方。
4、甲方支付貨款時(shí)光為每月日，甲方應(yīng)按商定向乙方付款。
乙方開戶行：
乙方帳號(hào)：
5、如因甲方緣由在商定的時(shí)光不能對帳的，在乙方開具發(fā)票后，甲方應(yīng)該先行給付無爭議部分的貨款;乙方如遇特別狀況未能在規(guī)定的時(shí)光對帳，可與甲方商議解決。
1、甲乙雙方任何一方違背本合同商定的，應(yīng)擔(dān)當(dāng)違約責(zé)任;造成對方損失的，應(yīng)與賠償。
2、因乙方所供商品緣由導(dǎo)致食品安全事故，造成的經(jīng)濟(jì)損失及賠償責(zé)任由乙方擔(dān)當(dāng)。
3、甲方未按本合同商定向乙方支付貨款的，每延遲一天，甲方按應(yīng)支付貨款的萬分之五向乙方計(jì)付違約金。
1、非經(jīng)甲方書面認(rèn)可，乙方及其職員不得向甲方工作人員提供如下可能影響雙方公正交易的一切經(jīng)濟(jì)利益(以下簡稱不當(dāng)利益)。乙方違背本商定，視為乙方重大違約，甲方有權(quán)中止合同，乙方應(yīng)向甲方支付一萬元違約金;造成甲方經(jīng)濟(jì)損失的，乙方應(yīng)與賠償。
(1)回扣、傭金、紅包、禮金、有價(jià)證券、報(bào)銷私人費(fèi)用;。
(2)借款、擔(dān)保;。
(3)禮品、實(shí)物;。
(4)宴請或消遣活動(dòng);。
(5)其他可能影響雙方公正交易的經(jīng)濟(jì)利益。
2、甲方員工向乙方索要任何形式的不正值利益的，乙方應(yīng)準(zhǔn)時(shí)告訴甲方或向甲方投訴，甲方應(yīng)為乙方保密。
1、雙方均無違約狀況，任何一方要解除本合同，應(yīng)該提前30天以書面形式向?qū)Ψ教岢觯?jīng)雙方商議達(dá)成全都后，本合同解除。一方嚴(yán)峻違約，另一方有權(quán)中止本合同。
2、本合同解除或中止后，雙方債權(quán)債務(wù)關(guān)系不受影響，仍需繼續(xù)履行。
1、雙方其他商定：
2、本合同未盡事宜，雙方應(yīng)友好商議，簽訂補(bǔ)充協(xié)議。補(bǔ)充協(xié)議與本合同具有同等效力。
3、本合同履行過程中發(fā)生爭議，雙方應(yīng)該商議解決;商議不成的，可向人民法院提起訴訟。
4、本合同期限：自年月日至年月日止。本合同期滿，雙方如繼續(xù)合作，需重新簽訂合同。
5、本合同共份，雙方各執(zhí)份。本合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐廳采購合同篇九
餐飲作為一個(gè)保證食材新鮮的行業(yè)，每天都要進(jìn)行食材的采購工作。下面小編為大家整理了有關(guān)餐廳采購制度，希望對大家有幫助。
7.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查;
1.初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專業(yè)化程度，貨物來源，價(jià)格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。
2.試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比較嘗試。
3.確定供貨商：在使用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上、由總經(jīng)理、副總經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、廚師長、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來確定。
4.簽定供貨合同：確定供貨商后，由總經(jīng)理與供貨商簽定供貨合同，合同的期限不得超過一年。供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商;一份財(cái)務(wù)部;一份倉管員。合同應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
1.由總經(jīng)理、財(cái)務(wù)人員、采購人員、廚師長每月不少于兩次進(jìn)行市場調(diào)查。調(diào)查后需有調(diào)查記錄，寫明調(diào)查人員，調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)及調(diào)查結(jié)果，由全體人員簽字后交會(huì)計(jì)存檔。
2.調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項(xiàng)15天調(diào)查一次，以批發(fā)市場早市開市期間為調(diào)查區(qū)間，不能選擇雨、雪天及極端天氣情況后的當(dāng)日或次日調(diào)查。。市場的調(diào)查以供貨商所在的市場為準(zhǔn)。
3.調(diào)查的方法和程序。調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調(diào)料、糧油、酒水的原則，單項(xiàng)貨品的調(diào)查不應(yīng)低于三家。調(diào)查中要堅(jiān)持集中調(diào)查的原則，調(diào)查時(shí)應(yīng)實(shí)行看、聞、摸等手段、必要時(shí)可進(jìn)行采樣。對被調(diào)查的商品要詳細(xì)的.了解產(chǎn)地、規(guī)格、品種、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在詢價(jià)后要進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，切記只記錄買方一口價(jià)。
4.出實(shí)地調(diào)查外，當(dāng)?shù)氐膱?bào)刊、雜志、電視等所刊出的價(jià)格，同行報(bào)價(jià)也是調(diào)查的手段和依據(jù)。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過。
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
1. 設(shè)立尋價(jià)員：由廚師長、倉管員、質(zhì)檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價(jià)，在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)行。
2. 定價(jià)程序：由總經(jīng)理同采購人員一起根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認(rèn)，并由總經(jīng)理、采購人員簽字以書面形式告知庫管、財(cái)務(wù)執(zhí)行。
3. 價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
(1) 干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%。
(2) 低質(zhì)易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù)。
(3) 零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%
(4) 魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的4%
(5) 蔬菜平均在一元以下者，其執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的15%。價(jià)格在一元以上者，其定價(jià)不得高于市場批發(fā)價(jià)的10%。
4. 春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
餐廳采購合同篇十
一、日常工作：
1、嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結(jié)算制度，定期向會(huì)計(jì)核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)金額不符，做到及時(shí)匯報(bào)，及時(shí)處理。
2、及時(shí)收回各項(xiàng)收入，開出收據(jù)，及時(shí)收回現(xiàn)金存入銀行。
3、根據(jù)會(huì)計(jì)提供的依據(jù)，與銀行相關(guān)部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資和其它經(jīng)費(fèi)發(fā)放工作。
4、堅(jiān)持財(cái)務(wù)手續(xù)，嚴(yán)格審核(完全依據(jù)審批權(quán)限給予支付)，對不符手續(xù)的憑證不付款。
5、做好收銀臺(tái)的監(jiān)管工作和收銀員的管理工作。
二、階段性工作：
1、依據(jù)餐廳的運(yùn)行情況，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對財(cái)務(wù)報(bào)銷制度、收銀工作流程等進(jìn)行了補(bǔ)充和微調(diào)。
2、根據(jù)試營業(yè)期間歸集出的問題，草擬餐廳物料采購作業(yè)流程、電子菜譜信息權(quán)限管理辦法、配合促銷計(jì)劃編制代金券的發(fā)放使用核對統(tǒng)計(jì)的規(guī)則。
三、回顧檢查自身存在的問題，我認(rèn)為：
1、對本餐廳管理運(yùn)行出現(xiàn)的問題研究還不夠深入，致使所涉財(cái)務(wù)管理?xiàng)l線的相關(guān)問題缺乏預(yù)見性，常常是問題發(fā)生后才管理制度進(jìn)行修正。
2、對針對以上問題，今后的努力方向是：
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高工作效率。對業(yè)務(wù)的熟悉，必須通過相關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，虛心請教領(lǐng)導(dǎo)和同事增強(qiáng)分析問題、解決問題的能力。
綜上所述。在過去的半年中，付出了努力，也得到了回報(bào)。我堅(jiān)持要求自己做到謹(jǐn)慎的對待工作，并在工作中掌握財(cái)務(wù)人員應(yīng)該掌握的原則。作為財(cái)務(wù)人員特別需要在制度和人情之間把握好分寸，既要做好監(jiān)督控制的工作，又要注意恰當(dāng)?shù)墓ぷ鞣椒?。只有不斷的提高業(yè)務(wù)水平才能使工作更順利的進(jìn)行。
餐廳采購合同篇十一
為規(guī)范原材料的采購程序、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益、特制定本制度。采貯管理流程分采購、驗(yàn)收、倉管、發(fā)放四個(gè)環(huán)節(jié)，針對各餐飲企業(yè)的實(shí)際情況，具體切實(shí)做好采購工作。
第一條基本原則。
7.科學(xué)、客觀、認(rèn)真地進(jìn)行收貨質(zhì)量檢查;。
第二條供貨商的確定原則。
1.初選供貨商：要深入細(xì)致的進(jìn)行市場考察，要從所在城市找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專業(yè)化程度，貨物來源，價(jià)格、質(zhì)量極其目前的供貨狀況。
2.試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面來進(jìn)行比較嘗試。
3.確定供貨商：在使用兩個(gè)月的基礎(chǔ)上、由財(cái)務(wù)人員、廚師長、采購人員提交效果報(bào)告，由公司審批確定。
4.簽定供貨合同：確定供貨商后，由總經(jīng)理或物配經(jīng)理與供貨商簽定供貨合同，合同的期限不得超過一年。供貨合同一式三聯(lián)：一份供應(yīng)商;一份財(cái)務(wù)部;一份倉管員。合同應(yīng)確定定價(jià)時(shí)間、供貨質(zhì)保金、貨物的質(zhì)量要求等。
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
第三條市場調(diào)查原則。
1.由財(cái)務(wù)人員、采購人員、廚師長每月不少于兩次進(jìn)行市場調(diào)查。調(diào)查后需有調(diào)查記錄，寫明調(diào)查人員，調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)及調(diào)查結(jié)果，由全體人員簽字后交會(huì)計(jì)存檔。
2.調(diào)查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項(xiàng)15天調(diào)查一次，以批發(fā)市場早市開市期間為調(diào)查區(qū)間，不能選擇雨、雪天及極端天氣情況后的當(dāng)日或次日調(diào)查。。市場的調(diào)查以供貨商所在的市場為準(zhǔn)。
3.調(diào)查的方法和程序。調(diào)查組應(yīng)遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調(diào)料、糧油、酒水的原則，單項(xiàng)貨品的調(diào)查不應(yīng)低于三家。調(diào)查中要堅(jiān)持集中調(diào)查的原則，調(diào)查時(shí)應(yīng)實(shí)行看、聞、摸等手段、必要時(shí)可進(jìn)行采樣。對被調(diào)查的商品要詳細(xì)的了解產(chǎn)地、規(guī)格、品種、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在詢價(jià)后要進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，切記只記錄買方一口價(jià)。
4.出實(shí)地調(diào)查外，當(dāng)?shù)氐膱?bào)刊、雜志、電視等所刊出的價(jià)格，同行報(bào)價(jià)也是調(diào)查的手段和依據(jù)。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過。
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
1。設(shè)立尋價(jià)員：由廚師長、倉管員、質(zhì)檢員組成，三人每月初、月中旬分兩次入市場尋價(jià)，在市場調(diào)查的基礎(chǔ)上，每半月制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)行。
2。定價(jià)程序：由財(cái)務(wù)人員同采購人員一起根據(jù)市場調(diào)查的結(jié)果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認(rèn)，并由總經(jīng)理、采購人員簽字以書面形式告知庫管、財(cái)務(wù)執(zhí)行。
3。價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
(1)干雜、調(diào)料、糧油、等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%。
(2)低質(zhì)易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù)。
(3)零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的3%。
(4)魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的4%。
(5)蔬菜平均在一元以下者，其執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的15%。價(jià)格在一元以上者，其定價(jià)不得高于市場批發(fā)價(jià)的8%。
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
第五條審購程序。
(一)耗用物品的審購程序。
1、對于經(jīng)常性項(xiàng)目的采購應(yīng)由所需部門每月固定時(shí)間定期報(bào)計(jì)劃，申購單一式三聯(lián)(采購員、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián))。寫明所需物品的品種、數(shù)量、規(guī)格等，經(jīng)總經(jīng)理審批后，交由采購部門辦理。
2、需臨時(shí)采購的零星低值物品由所需部門填寫申購單，經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后方可辦理。
3、零星物品的采購不得超過兩天。需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單寫明，限時(shí)購買。
(二)自購菜品的申購程序。
1、需貨部門根據(jù)庫存和使用情況填寫申購物品清單，申購單一式三聯(lián)(采購員、倉管員、財(cái)務(wù)部各一聯(lián))，由部門負(fù)責(zé)人簽字后，交采購部門辦理。
2、庫管人員應(yīng)隨時(shí)檢查庫存，當(dāng)存貨降到最低存貨點(diǎn)時(shí)，庫管人員應(yīng)以書面形式通知采購人員進(jìn)貨。
第六條采購數(shù)量的確定原則。
為提高經(jīng)濟(jì)效益，降低成本，減少資金占有，應(yīng)根據(jù)勤進(jìn)快銷的原則，按單采購的原則來確定日常的采購數(shù)量。
(一)鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。
1、此類原料實(shí)行每日采購，一般要求供貨商送貨。
2、用上述原材料的部門每日營業(yè)結(jié)束前，根據(jù)存貨、生意情況、儲(chǔ)存條件及送貨時(shí)間，提出次日的采購數(shù)量。
(二)庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒水、低質(zhì)易耗品等)的采購數(shù)量。
1、此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金周轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因數(shù)，根據(jù)最低庫存量和最高庫存量而定。最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2、庫存量上下限的計(jì)算公式：
最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)最高庫存量=每日需用量×15天。
第七條：貨物的驗(yàn)收原則。
(一)驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
根據(jù)本公司制定的《原材料鑒別標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行驗(yàn)收。
(二)驗(yàn)收的數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)：
根據(jù)采購人員收取的當(dāng)日采購申請單上寫明的數(shù)量據(jù)實(shí)進(jìn)行驗(yàn)收，數(shù)量差異應(yīng)控制在申購數(shù)量的上下10%左右。
(三)驗(yàn)收人員：
庫房人員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、監(jiān)督員等最少2人共同驗(yàn)收。
(四)驗(yàn)收時(shí)間：
每日上午9：30---10：00下午4：30。
(五)驗(yàn)收程序：
1、由庫管人員填寫“入庫單”或“鮮貨食品驗(yàn)收單”注明所收商品物資的數(shù)量。入庫單、驗(yàn)收單填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、庫管員簽字生效。
2、對不符合《原材料鑒別標(biāo)準(zhǔn)》和數(shù)量超過“申購單”的商品物資(菜品)，使用部門有權(quán)拒絕收貨。
第八條倉庫管理。
(一)、負(fù)責(zé)入庫貨物的驗(yàn)收，保管及發(fā)放工作。
(二)、貨物入庫。
1、認(rèn)真驗(yàn)收，查核貨物的數(shù)量、質(zhì)量、保存有效期等。符合要求的方能入庫。
2、開出入庫驗(yàn)收單。
3、及時(shí)登記帳卡，每天結(jié)出數(shù)量合計(jì)數(shù)，并錄入電腦。
(三)、庫存保管。
1、合理利用倉庫條件，分門別類保管好各類貨品。
2、做到先進(jìn)先出、防止積壓變質(zhì)。
3、設(shè)“慢流動(dòng)表”，凡是庫存超過100天，都要上“黑名單”，上報(bào)部門負(fù)責(zé)人。
(四)、發(fā)放管理。
1、直入廚房：以收貨驗(yàn)收后直接入廚房的鮮活食品、蔬菜等，憑經(jīng)廚師長簽字的“收貨單”數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)直拔。
2、倉庫發(fā)放，廚房各班組必須填寫領(lǐng)貨單，經(jīng)廚師長簽字認(rèn)可后出貨，店面大堂經(jīng)店長簽字同意后出貨。
第九條采購事項(xiàng)。
1、采購人員應(yīng)嚴(yán)格按照“申購單”所列商品物資(菜品)的數(shù)量和《原材料鑒別標(biāo)準(zhǔn)》以及有關(guān)定價(jià)原則進(jìn)行采購。在采購過程中，因市場行情發(fā)生變化，而影響采購數(shù)量和質(zhì)量的，要及時(shí)與所購商品物資的使用部門聯(lián)系，征得同意后方可購買。
2、在采購過程中，自購鮮活食品、蔬菜時(shí)，應(yīng)逐筆填寫所購菜品的數(shù)量、單價(jià)和金額，(預(yù)制已列明菜品的一式二聯(lián)的采購清單，采購人員自留一份，財(cái)務(wù)結(jié)賬一份)。菜品要分別堆放裝運(yùn)，以便領(lǐng)貨。鮮活及易碎菜品要輕拿輕放，嚴(yán)禁擠壓，以免影響菜品質(zhì)量。冷藏肉品注意保鮮。
3、對商品物資(菜品)的退貨和積壓商品的處理，采購部門有積極協(xié)助處理的義務(wù)。
4、對采購過程中發(fā)生的非正常損失(采購數(shù)量與收貨數(shù)量差異過大)，須單獨(dú)列明并說明原因。
餐廳采購合同篇十二
1、 食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供貨票據(jù)。
2、 堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。
3、 定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購“三無”（無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。
嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。
第一節(jié) 采購管理的程序
采購業(yè)務(wù)是保證餐廳為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，本身由許多環(huán)節(jié)組成，只有將這些環(huán)節(jié)緊密連接，才能保證采購工作的順利進(jìn)行。
一． 先申請?jiān)偕昱?、確認(rèn)采購單，生產(chǎn)部門提出采購要求、采購申請，必須經(jīng)過分管領(lǐng)導(dǎo)或部門經(jīng)理批準(zhǔn)，采購員根據(jù)“采購申請單”的訂貨要求來制定采購計(jì)劃。
二． 按采購計(jì)劃和訂貨單向供貨商訂貨或去市場采購，同時(shí)給驗(yàn)收部門一份采購申請單，以備驗(yàn)收核對。
三． 組織采購和運(yùn)輸：到貨后，將貨品交驗(yàn)收部門驗(yàn)收入庫，鮮活原料要及時(shí)能知廚房辦好申領(lǐng)手續(xù)及時(shí)領(lǐng)走，防止變質(zhì)，影響食用。對于驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)未達(dá)到或不符合規(guī)格質(zhì)量要求的原料，要及時(shí)與供貨商交涉，要求更換、退貨、索賠。
四． 單據(jù)處理：驗(yàn)收部門將貨票驗(yàn)證簽字后，采購部門再交財(cái)務(wù)部審核，然后向供貨商支付貨款。
五． 退貨：退貨是保證采購原料的品質(zhì)、規(guī)格、價(jià)格、數(shù)量的重要手段，它包括采購部門向供應(yīng)單位退貨和倉儲(chǔ)部門、生產(chǎn)部門向采購部門退貨。退貨的前提是未按合同或采購規(guī)格要求采購的商品及變質(zhì)不能使用的商品。退貨時(shí)環(huán)節(jié)不要擅自推卸責(zé)任，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，減少事故和損失。
第二節(jié) 采購的指導(dǎo)思想
一． 采購工作不能盲目進(jìn)行，采購工作必須按廚師長和餐廳經(jīng)理/主管下達(dá)的采購單進(jìn)行。
二． 采購的原材料須優(yōu)質(zhì)、低價(jià)，必須把采購適合客人需要的、低價(jià)的食品原材料作為采購的基本目標(biāo)。采購是為了銷售，其最終目的是為了滿足客人的消費(fèi)要求，因此，采購工作的組織必須建立在了解客人要求的'基礎(chǔ)上，并把餐廳目標(biāo)市場調(diào)研與采購工作緊密地結(jié)合起來。客人需要的，成本價(jià)格又低；肯定能促進(jìn)餐的銷售；反之，必然導(dǎo)致物資積壓或脫銷，引起經(jīng)營混亂。
三． 采購部門要配合餐廳樓面部發(fā)揮引導(dǎo)消費(fèi)、發(fā)掘潛在利潤增長點(diǎn)的作用。
第三節(jié) 采購的原則
一． “勤進(jìn)快銷”原則，這樣目的是用較少的資金經(jīng)銷更多的商品，實(shí)際是少批量多次采購，可防止庫存積壓，提高餐廳資金周轉(zhuǎn)率。勤進(jìn)與快銷是互相聯(lián)系、互為條件的。餐廳企業(yè)經(jīng)營食品種類繁多，客人的消費(fèi)帶有很多的不定性，生產(chǎn)銷售的產(chǎn)品保質(zhì)的時(shí)間短，易變質(zhì)。如果一次進(jìn)貨量太大，短時(shí)間內(nèi)不能銷售完就容易引起變質(zhì)，必然造成浪費(fèi)，影響經(jīng)營成本。
“以進(jìn)促銷”的原則，先購進(jìn)食品原材料組織生產(chǎn)出產(chǎn)品再進(jìn)行促銷活動(dòng)。
餐廳采購合同篇十三
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。
（一）采購方式確定原則：
1. 對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供應(yīng)商送貨方式；
2. 對于使用頻率低，不容易集中采購的貨物可由采購人員采購；
3. 對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期采購。
（二）供應(yīng)商確定原則
5．供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
5．調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過；
6．零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人（采購人員除外）實(shí)施。
3．價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%；
低值易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù)；
零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%；
魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格4%；
4．春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
零星物品的申購程序
3．零星物品的采購不得超過兩天，需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時(shí)購買。
供貨商送貨的申購程序
1．需貨部門填寫申購物品清單，由部門負(fù)責(zé)人簽字、總經(jīng)理審批后，交于采購人員辦理；
4．只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨車。
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量
1．此類原料實(shí)行每日采購，一般要求供貨商送貨；
庫存物品（干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等）的采購數(shù)量
1．此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金運(yùn)轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低備存量和最高備存量而定，最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2．庫存量的計(jì)算方式：
最低庫存量 = 每日需用量 × 發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量 = 每日需用量× 15天
驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收；
驗(yàn)收人員：采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收；
驗(yàn)收時(shí)間：每日上午09：30―10：00 下午16：30―17：30；
驗(yàn)收程序
1．由倉庫管理員填寫“入庫單”或“驗(yàn)收單”并注明所受物品數(shù)量、單價(jià)、金額等；
2．“入庫單”或“驗(yàn)收單”填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、倉庫管理員簽字生效，簽字后的“入庫單”或“驗(yàn)收單”一式四聯(lián)即：第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐廳采購合同篇十四
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益，特制定本制度。
(一)采購方式確定原則：
1.對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料，可選擇供應(yīng)商送貨方式;
2.對于使用頻率低，不容易集中采購的貨物可由采購人員采購;
3.對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨，按計(jì)劃定期采購。
(二)供應(yīng)商確定原則
5.供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過;
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
3.價(jià)格管理原則：對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制，根據(jù)不同的貨品，其最高限價(jià)范圍如下：
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%;
低值易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù);
零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%;
魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格4%;
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份，由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大，其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
零星物品的申購程序
3.零星物品的采購不得超過兩天，需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明，限時(shí)購買。
供貨商送貨的申購程序
1.需貨部門填寫申購物品清單，由部門負(fù)責(zé)人簽字、總經(jīng)理審批后，交于采購人員辦理;
4.只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨，其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨車。
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量
1.此類原料實(shí)行每日采購，一般要求供貨商送貨;
庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等)的采購數(shù)量
1.此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金運(yùn)轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因素，根據(jù)最低備存量和最高備存量而定，最高庫存量不得超過15天的用量，最低不得低于一天的用量。
2.庫存量的計(jì)算方式：
最低庫存量=每日需用量×發(fā)貨天數(shù)
最高庫存量=每日需用量×15天
驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收;
驗(yàn)收人員：采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收;
驗(yàn)收時(shí)間：每日上午09：30—10：00下午16：30—17：30;
驗(yàn)收程序
1.由倉庫管理員填寫“入庫單”或“驗(yàn)收單”并注明所受物品數(shù)量、單價(jià)、金額等;
2.“入庫單”或“驗(yàn)收單”填寫完后，由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、倉庫管理員簽字生效，簽字后的“入庫單”或“驗(yàn)收單”一式四聯(lián)即：第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐廳采購合同篇十五
為了規(guī)范原材料的采購、節(jié)約采購成本、滿足經(jīng)營的需求、提高經(jīng)濟(jì)效益,特制定本制度。
二、采購方式及供貨商的確定。
(一)采購方式確定原則:。
1.對于用量大、消耗快、周轉(zhuǎn)頻繁的原材料,可選擇供應(yīng)商送貨方式;。
2.對于使用頻率低,不容易集中采購的貨物可由采購人員采購;。
3.對于一些特殊的原材料可由外地發(fā)貨,按計(jì)劃定期采購。
(二)供應(yīng)商確定原則。
5.供貨商的更換與續(xù)用:在合作的過程中,如發(fā)現(xiàn)供貨商有不履行合同的行為,在合同期滿前,由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用。
三、市場調(diào)查原則。
5.調(diào)查結(jié)果由調(diào)查小組結(jié)合實(shí)地調(diào)查結(jié)果和咨詢結(jié)果進(jìn)行綜合討論通過;。
6.零星物品的調(diào)查由總經(jīng)理、或委托其他人(采購人員除外)實(shí)施。
3.價(jià)格管理原則:對于供貨價(jià)格實(shí)行最高限價(jià)制,根據(jù)不同的貨品,其最高限價(jià)范圍如下:。
干貨、調(diào)料、糧油等執(zhí)行價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格的6%;。
低值易耗品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的平均數(shù);。
零星物品的價(jià)格不得高于市場零售價(jià)的5%;。
魚類、肉類、鮮貨價(jià)格不得高于市場批發(fā)價(jià)格4%;。
4.春節(jié)、國慶等節(jié)假日期間以及災(zāi)害性天氣持續(xù)時(shí)間較長的月份,由于供貨價(jià)格波動(dòng)太大,其定價(jià)原則可適當(dāng)放寬。
五、申購程序。
零星物品的申購程序。
3.零星物品的采購不得超過兩天,需要急購的物品由總經(jīng)理在申購單上寫明,限時(shí)購買。
供貨商送貨的申購程序。
1.需貨部門填寫申購物品清單,由部門負(fù)責(zé)人簽字、總經(jīng)理審批后,交于采購人員辦理;。
4.只有采購人員可以電話或書面形式按申購單上的要求通知供貨商送貨,其他人員非總經(jīng)理批準(zhǔn)不得擅自通知送貨車。
鮮貨、蔬菜、水發(fā)貨的采購數(shù)量。
1.此類原料實(shí)行每日采購,一般要求供貨商送貨;。
庫存物品(干雜、調(diào)料、燃料、糧油、煙、酒、低值易耗品等)的采購數(shù)量。
1.此類物品的采購數(shù)量應(yīng)綜合考慮經(jīng)濟(jì)批量、采購周期、資金運(yùn)轉(zhuǎn)、儲(chǔ)存條件等因素,根據(jù)最低備存量和最高備存量而定,最高庫存量不得超過15天的用量,最低不得低于一天的用量。
2.庫存量的計(jì)算方式:。
七、貨物的驗(yàn)收原則。
驗(yàn)收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)酒店所需物品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收;。
驗(yàn)收人員:采購人員、倉庫管理員、領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人等共同驗(yàn)收;。
驗(yàn)收時(shí)間:每日上午09:30—10:00下午16:30—17:30;。
驗(yàn)收程序。
1.由倉庫管理員填寫入庫單或驗(yàn)收單并注明所受物品數(shù)量、單價(jià)、金額等;。
2.入庫單或驗(yàn)收單填寫完后,由采購人員、貨物領(lǐng)用部門負(fù)責(zé)人、倉庫管理員簽字生效,簽字后的入庫單或驗(yàn)收單一式四聯(lián)即:第一聯(lián)倉庫留存、第二聯(lián)交財(cái)務(wù)部作為記賬憑證、第三聯(lián)交供貨商作為結(jié)算憑證、第四聯(lián)交總經(jīng)理。
餐廳采購合同篇十六
1、 確定專人負(fù)責(zé)食品采購進(jìn)倉驗(yàn)收制度，嚴(yán)把好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。
2、 在食品購銷臺(tái)帳詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件等情況。
3、 進(jìn)倉食品必須有衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，畜、禽類產(chǎn)品應(yīng)喲偶檢疫合格證或查看胴體是否加蓋有效驗(yàn)訖印章、檢驗(yàn)合格證應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)名稱、生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品批號(hào)、檢驗(yàn)項(xiàng)目及結(jié)果、檢驗(yàn)日期等內(nèi)容。
4、 須冷藏的食品必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。
5、 食品儲(chǔ)存場所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
一、餐廳管理制度
為搞好餐廳的采購工作，保證優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的供應(yīng)，確保經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的完成，以及防止一些不良傾向的發(fā)生，特制定本制度。
采購部是餐廳工作的專業(yè)部門，餐廳所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買， 其他部門有參與監(jiān)督、 支持配合權(quán)， 未經(jīng)同意不得擅自采購。
所有采購活動(dòng)必須遵守國家有關(guān)法令、法律和法規(guī)。 相關(guān)人員在采購、收貨的過程中，必須遵守商業(yè)道德，努力提高業(yè)務(wù)水平，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求；講究文明禮貌，遵紀(jì)守法； 以餐廳利益為主，相互監(jiān)督，相互配合，共同把關(guān)。
采購基本原則
1.采購員和餐廳負(fù)責(zé)人必須講原則，責(zé)任心強(qiáng)，正直誠實(shí)，不謀私利。
2. 嚴(yán)格遵守公司采購規(guī)范流程， 在滿足公司經(jīng)營需求的基礎(chǔ)上 能夠最大限度地降低采購成本，并保質(zhì)保量地及時(shí)采購到所需物品。
3.應(yīng)遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比 質(zhì)量，同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù)，追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。
4. 實(shí)行 “定點(diǎn)采購” 以確保食品的質(zhì)量、 衛(wèi)生、 安全。 根據(jù) “貨 比三家”的原則，再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠信等因素，綜合評價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商。
5.對于常用菜品可批量采購進(jìn)行儲(chǔ)存使用；對于肉類及調(diào)味品等可選擇到超市購買，以確保衛(wèi)生質(zhì)量。
三、 采購流程
1、餐廳采購大型設(shè)備、家具、電器等固定資產(chǎn)時(shí)
（1） 根據(jù)餐廳物品的需求，填寫《申購單》呈本部門相關(guān)主管審批；
《申購單》需經(jīng)部門主管，采購總監(jiān)，財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)辦簽名后方可生效進(jìn)行采購；
（6） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
2、 餐廳采購肉類、海鮮、蔬菜、調(diào)料、酒水、香煙等原材料和庫存商品時(shí)
采買過程中，食品浮動(dòng)單價(jià)大于 5 元以上的食材，均需報(bào)至廚師長，同意后方可購買
在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)，采購員必須會(huì)同倉管員、廚房部負(fù)責(zé)人共 同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收內(nèi)容包括：進(jìn)貨數(shù)量、單價(jià)、質(zhì)量等。
驗(yàn)收無誤后，三方在入庫單上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理貨物的直 撥或入庫； （5） 采購員持簽字后的報(bào)銷單據(jù)，到財(cái)務(wù)部辦理報(bào)銷手續(xù)。
3、餐廳實(shí)施日常的零星采購時(shí)
（2） 總經(jīng)辦批準(zhǔn)并簽字后，必須及時(shí)通知采購員實(shí)施采購；
（3） 采購員持簽字批準(zhǔn)的物品申購單（附請款單）到財(cái)務(wù)部辦理領(lǐng) 款手續(xù)；
（4） 采購員在采購過程中，必須本著貨比三家的原則實(shí)施采購；
（5） 在辦理驗(yàn)收入庫時(shí)采購員，必須會(huì)同倉管、申購人共同對貨物進(jìn)行驗(yàn)收。
（6） 驗(yàn)收無 誤后，三方在報(bào)銷單據(jù)上簽字確認(rèn)，并及時(shí)辦理入庫。
（7） 采購員持簽字后的報(bào)財(cái)務(wù)部辦銷單據(jù)，到理報(bào)銷手續(xù)。?
下面是一份西餐廳采購制度，員工要根據(jù)單上所需原料進(jìn)行采購，每日采購單的制定及貨物驗(yàn)收要嚴(yán)格遵守采購條例。
一、由經(jīng)理填寫采購單，并做最后審核，包括：數(shù)量、規(guī)格、成本是否過高而失去意義。最后由秘書上交餐飲部總監(jiān)。
二、餐飲總監(jiān)將根據(jù)下例條件審核：
1、物品是否食品節(jié)相符；
2、數(shù)量
3、規(guī)格
4、成本是否過高
5、是否食品節(jié)有團(tuán)隊(duì)或定餐人數(shù)增加，如有，與經(jīng)理協(xié)商加大數(shù)量。
6、最后審核通過、簽字，由秘書上交財(cái)務(wù)部。
三、財(cái)務(wù)部總監(jiān)審核后批準(zhǔn)簽字轉(zhuǎn)交采購部。
四、采購部根據(jù)要求按時(shí)將物品采購。
五、酒水部經(jīng)理將對食物最后驗(yàn)收。
六、最后由酒水部經(jīng)理簽字驗(yàn)收，如酒水部經(jīng)理不在時(shí)，部門主管可代其驗(yàn)收簽字。
七、經(jīng)理及主管的簽字要在財(cái)務(wù)部，發(fā)貨部登記備案。
1、 食品原、輔料必須到持有有效衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)、經(jīng)營單位采購，并向供貨方索取本批次產(chǎn)品合格的衛(wèi)生經(jīng)驗(yàn)報(bào)告書和供貨票據(jù)。
2、 堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定采購地點(diǎn)。
3、 定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購“三無”（無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。
嚴(yán)禁采購腐-敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質(zhì)或者被有毒有害物質(zhì)污染、可能對人體健康有害的食品、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品、超過保質(zhì)期及不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品、其它不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。