通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)進(jìn)行修正和改善。如何保持良好的心態(tài)和情緒對(duì)于個(gè)人的健康和幸福至關(guān)重要。以下是一些關(guān)于總結(jié)的經(jīng)典案例，供大家參考和借鑒。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇一
要想求職廚師長(zhǎng)，簡(jiǎn)歷要怎樣寫?這有篇簡(jiǎn)歷模板推薦：
姓名：
***。
國(guó)籍：
中國(guó)。
目前所在地：
廣州。
民族：
漢族。
戶口所在地：
河源。
身材：
172cm65kg。
婚姻狀況：
未婚。
年齡：
29歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠(chéng)信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：
普通求職。
應(yīng)聘職位：
餐飲/娛樂：廚師、廚師/面點(diǎn)師、廚師/面點(diǎn)師：
工作年限：
8
職稱：
高級(jí)。
求職類型：
全職。
可到職日期：
一個(gè)星期。
--3500。
希望工作地區(qū)：
廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：
起止年月：-10～-07廣州安碩。
公司性質(zhì)：
私營(yíng)企業(yè)所屬行業(yè)：通信/電信/網(wǎng)絡(luò)設(shè)備。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：房地產(chǎn)/建筑。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師。
工作描述：
離職原因：
教育背景個(gè)人簡(jiǎn)歷網(wǎng)。
畢業(yè)院校：
韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
最高學(xué)歷：
中專。
畢業(yè)日期：
所學(xué)專業(yè)一：
烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：
廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。
專業(yè)。
獲得證書。
證書編號(hào)。
-09。
韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
烹飪。
中技。
語(yǔ)言能力。
外語(yǔ)：
英語(yǔ)一般。
國(guó)語(yǔ)水平：
良好。
粵語(yǔ)水平：
良好。
工作能力及其他專長(zhǎng)。
本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感,對(duì)自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強(qiáng).
喜歡發(fā)掘新的`品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
對(duì)控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表?yè)P(yáng).
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇二
西餐廳廚師長(zhǎng)怎樣寫好一份個(gè)人求職簡(jiǎn)歷，以這份
廚師個(gè)人簡(jiǎn)歷范文
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廚師專業(yè)簡(jiǎn)歷
閱讀參考。
姓名：
文書幫
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|27歲(1989年8月29日)
居住地：湖南
電話：136*******(手機(jī))
e-mail：
http:///
最近工作[1年6個(gè)月]
公司：xx有限公司
行業(yè)：酒店/旅游
職位：
學(xué)歷：本科
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全
學(xué)校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
求職意向
到崗時(shí)間：可隨時(shí)到崗
工作性質(zhì)：全職
希望行業(yè)：酒店/旅游
目標(biāo)地點(diǎn)：湖南
期望月薪：面議/月
目標(biāo)職能：
2014/2 – 2015/8：xx有限公司[1年6個(gè)月]
所屬行業(yè)：酒店/旅游
食品部
1. 根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)。
3. 制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
2012/7 – 2013/12：xx有限公司[1年5個(gè)月]
所屬行業(yè)：酒店/旅游
食品部
1. 負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的`正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。
2. 每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
3. 各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育經(jīng)歷
2008/8— 2012/6 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品質(zhì)量與安全 本科
2009/12 大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)
英語(yǔ)(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢。肯學(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇三
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|25歲（1986年3月27日）。
居住地：上海。
電話：xxx（手機(jī)）。
最近工作[2年4個(gè)月]。
公司：xx大酒店。
行業(yè)：酒店/旅游。
學(xué)歷：本科。
專業(yè)：酒店管理。
學(xué)校：xx師范大學(xué)。
自我評(píng)價(jià)。
精通餐飲管理并具備深厚的廚房成本控制經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)；擅長(zhǎng)蘇、川、杭幫、烤肉、西餐、鐵板、火鍋、家常菜、東南亞地區(qū)等菜式。能獨(dú)立安排制作各種高檔宴席，有著接待大型宴會(huì)、會(huì)議餐、自助餐的'經(jīng)驗(yàn)。喜好研究新菜式，熱愛廚房，忠誠(chéng)勤懇，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠想客戶所需，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。
求職意向。
到崗時(shí)間：一個(gè)月內(nèi)。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：酒店/旅游。
目標(biāo)地點(diǎn)：上海。
期望月薪：面議/月。
目標(biāo)職能：行政主廚/廚師長(zhǎng)。
工作經(jīng)驗(yàn)。
20xx/8—至今：xx大酒店[2年4個(gè)月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的籌備籌建工作，制定符合酒店品味的菜單；
2、負(fù)責(zé)制定部門運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和管理方案；
3、協(xié)調(diào)和配合酒店其他部門的工作；
4、了解顧客所需，與前臺(tái)進(jìn)行溝通，推進(jìn)各種活動(dòng)，促進(jìn)顧客消費(fèi)；
5、教授員工有關(guān)廚師禮儀、烹飪技巧方面的知識(shí)。
20xx/7——20xx/7：xx旅游有限公司[1年]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1、了解員工特長(zhǎng)，妥善安排員工工作，提高工作效率；
2、控制廚房成本，包括菜品、廚房用具等；
3、時(shí)常與客戶溝通，提高菜品質(zhì)量，提升客戶滿意度；
4、參與餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì)、為各種活動(dòng)設(shè)計(jì)菜品；
5、保證廚房安全與機(jī)械設(shè)備的衛(wèi)生。
教育經(jīng)歷。
20xx/9——20xx/7xx師范大學(xué)酒店管理本科。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)（精通）聽說（精通），讀寫（精通）。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇四
姓名(男,32歲)。
求職位：廚師長(zhǎng)期望薪資：面議。
目前職位：廚師/廚師長(zhǎng)學(xué)歷：大專。
工作經(jīng)驗(yàn)：以上現(xiàn)居住地：北京昌平天通苑。
聯(lián)系電話：電子郵箱：
自我評(píng)價(jià)。
工作經(jīng)驗(yàn)。
愚公菜。
教育經(jīng)歷。
-7至-5萬州職業(yè)學(xué)校餐飲管理專業(yè)。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇五
目前所在地：廣州。
民族：漢族。
戶口所在地：河源。
身材：172cm65kg。
婚姻狀況：未婚。
年齡：27歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：誠(chéng)信徽章：
人才類型：普通求職。
應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師：
工作年限：8。
職稱：高級(jí)。
求職類型：全職。
可到職-一個(gè)星期。
月薪要求：20xx--3500。
希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：廣州安碩起止年月：20xx-10～20xx-07。
公司性質(zhì)：私營(yíng)企業(yè)。
所屬行業(yè)：電器，電子，通信設(shè)備。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：珠江地產(chǎn)。
起止年月：20xx-08～20xx-09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：房地產(chǎn)，建筑，安裝，裝潢。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：彭年酒店。
起止年月：20xx-06～20xx-08。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：陽(yáng)光酒店。
起止年月：20xx-10～20xx-06。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：韶華酒店。
起止年月：20xx-06～20xx-09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
所學(xué)專業(yè)一：烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：起始年月終止年月學(xué)校(機(jī)構(gòu))專業(yè)獲得證書證書編號(hào)。
20xx-09~20xx-07韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班烹飪中技。
外語(yǔ)：英語(yǔ)。
國(guó)語(yǔ)水平：良好。
粵語(yǔ)水平：良好。
本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感,對(duì)自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強(qiáng).
喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
對(duì)控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表?yè)P(yáng).
認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
1、身體健康，持有健康證及廚師證;。
2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn);。
3、懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;。
4、誠(chéng)實(shí)，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。
5、溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
6.烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。
7.英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。
8.能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。善于與不同階層的人溝通。
9.5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)。
10.表達(dá)能力強(qiáng)，具有問題解決能力。
11.適應(yīng)非正常時(shí)間內(nèi)工作。
12.熟悉電腦操作，如powerpoint,word,excel,以及上網(wǎng)。
13.良好的團(tuán)體合作精神。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇六
掌握刀法：正確使用刀法對(duì)拌菜形狀美觀、保存營(yíng)養(yǎng)成分意義重大。涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。
直切：要求刀具垂直向下，左手按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，一刀一刀切下去。這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。
推切，適用于質(zhì)地松散的原料。要求刀具垂直向下，切時(shí)刀由后向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。
拉切：適用于韌性較強(qiáng)的原料。切時(shí)刀與原料垂直，由前向后拉，著力點(diǎn)在刀的前端。
鋸切：適用于質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)韌的原料。若拉、推刀法切不斷時(shí)，可像拉鋸那樣，一推一拉地來回切下去。
鍘切：適用于切帶有軟骨和滑性的原料。著力點(diǎn)在刀的前后端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。
滾刀切：是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前：要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運(yùn)用刀法，才能收到理想的效果。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇七
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|27歲(19xx年8月29日)。
居住地：湖南。
電話：136xxxx(手機(jī))。
e-mail：xxx。
最近工作[1年6個(gè)月]。
公司：xx有限公司。
行業(yè)：酒店/旅游。
最高學(xué)歷。
學(xué)歷：本科。
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全。
學(xué)校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)。
自我評(píng)價(jià)。
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢?？蠈W(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
求職意向。
到崗時(shí)間：可隨時(shí)到崗。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：酒店/旅游。
目標(biāo)地點(diǎn)：湖南。
期望月薪：面議/月。
目標(biāo)職能：西餐廳廚師長(zhǎng)。
工作經(jīng)驗(yàn)。
20xx/2–20xx/8：xx有限公司[1年6個(gè)月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1.根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)。
3.制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
20xx/7–20xx/12：xx有限公司[1年5個(gè)月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1.負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。
2.每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的'須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
3.各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育經(jīng)歷。
20xx/8—20xx/6湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全本科。
證書。
20xx/12大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇八
性別：男。
年齡：34歲。
學(xué)歷：高中。
工作年限：8-。
期望薪資：面議。
工作地點(diǎn)：廣州-不限。
求職意向：西餐廚師。
工作經(jīng)驗(yàn)。
(工作了7年10個(gè)月，做了5份工作)。
廣州翡翠皇冠假日酒店。
職位名稱：西餐廚師。
主意負(fù)責(zé)酒店自助餐備貨和制作、單點(diǎn)制作和半成品、汁醬的準(zhǔn)備工作。
廣州20xx亞運(yùn)會(huì)組委會(huì)餐飲部。
職位名稱：西餐廚師。
工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)亞運(yùn)會(huì)，殘運(yùn)會(huì)期間各國(guó)日?；锸持谱?。均按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)餐配備。
廣州從都國(guó)際峰會(huì)。
職位名稱：西餐廚師。
廣州琶洲香格里拉酒店。
職位名稱：西餐廚師。
東都美食城一袋輕奢美式海鮮餐廳。
職位名稱：西餐廚師。
工作內(nèi)容：主意負(fù)責(zé)餐廳日常出品質(zhì)量控制，菜樣創(chuàng)新研發(fā)，用貨的下單，及下屬?gòu)N師的技能，衛(wèi)生食品安全培訓(xùn)，成本控制，毛利核算等工作。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇九
姓名：王xx。
性別：男。
婚姻狀況：已婚。
民族：漢。
戶籍：長(zhǎng)沙。
年齡：32。
現(xiàn)所在地：西安。
身高：169。
聯(lián)系電話：xxx。
電子郵箱：xxx。
求職意向。
工作年限：
職稱：無職稱。
求職類型：全職。
可到職日期：隨時(shí)
月薪要求：面議。
工作經(jīng)歷。
xx年3月―至今xx有限公司，擔(dān)任廚師長(zhǎng)。主要工作是：
2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)；
3、制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
xx年3月―xx年7月xx有限公司，擔(dān)任廚師長(zhǎng)。主要工作是：
1、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)；
3、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育背景。
畢業(yè)院校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)。
最高學(xué)歷：本科。
畢業(yè)日期：20xx—07
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)水平：一般。
國(guó)語(yǔ)水平：優(yōu)秀。
粵語(yǔ)水平：較差。
自我評(píng)價(jià)。
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢。肯學(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
首先感謝您在百忙之中閱讀我的自薦信。
我叫xxx，今年21歲，是廣州技師學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與配餐科學(xué)專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生。
從網(wǎng)上或老師朋友那里了解到，貴酒店是我市知名企業(yè)，我左思右量，最終鼓足勇氣向貴酒店投了求職信。我讀的是五年制高職班，上課時(shí)認(rèn)真聽講，每門功課均為優(yōu)良。在校期間，還得到過學(xué)校發(fā)的一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)學(xué)金、優(yōu)秀團(tuán)員等榮譽(yù)。我還擔(dān)當(dāng)中餐課代表一職，我熱愛我的專業(yè)，在家也會(huì)做些家常菜給家人嘗嘗。在對(duì)西餐、西點(diǎn)、裱花、面塑、雕刻等也有一定的了解。
我有較強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。入校以來，我會(huì)利用寒暑假時(shí)間到飯店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，豐富了自身的閱歷，提高自身的綜合素養(yǎng)。在3月至月，曾在世博餐廳工作學(xué)習(xí)過，得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，這也成為我人生中一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在即將踏入這個(gè)社會(huì)大熔爐中的我，會(huì)更懷揣著熾熱的心憧憬未來并努力學(xué)習(xí)。我懇請(qǐng)貴酒店給我一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我成為你們的一員，我將以無比的熱情和勤奮的工作回報(bào)您的知遇之恩，并非常樂意與未來的同事合作，虛心接受前輩對(duì)我的指導(dǎo)。
最后感謝您的檢閱，祝貴酒店業(yè)績(jī)頗升，祝您事業(yè)蒸蒸日上。
此致
敬禮!
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十一
刀具，一向是廚房的必備工具之一，以前我們講究刀具的鋒利與質(zhì)量，現(xiàn)在則更追求專刀專用，而這也正體現(xiàn)出中、西式刀具不同的文化理念，接下來本站小編帶你了解一下西餐廚師刀具用法。
1、刀柄(handle)：是指刀上被用來握持的部分。
2、刀格、刀枕(heel)：是指刀上用來隔離刀柄與刀身的部分。
3、刀身、刀片(blader)：是指刀上用來完成切、削、刺等功能的部分。
4、刀刃(edge)：是指刀身上用來切、削、砍的一邊。
5、龍骨、刀膛(tang)龍骨就是刀身伸入刀柄的部分,也叫做柄芯,英語(yǔ)叫"tang".
6、指撐(bolster)用來握住的部分，不同于刀身就是此部分能增加安全和舒適度。
7、鉚釘(rivet)固定龍骨和刀柄。
a、刀中部適合處理大部分食材;。
b、刀前部適合處理細(xì)小的食物，如洋蔥、大蒜;(此圖標(biāo)出來區(qū)域有點(diǎn)太多了!)。
c、刀背用于敲一些小骨頭;。
d、適合用力處理的食材;。
e、刀面適合拍肉、大蒜這類食物，也可以用于食物轉(zhuǎn)移;。
掌握刀法：正確使用刀法對(duì)拌菜形狀美觀、保存營(yíng)養(yǎng)成分意義重大。涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。
直切：要求刀具垂直向下，左手按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，一刀一刀切下去。這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。
推切，適用于質(zhì)地松散的原料。要求刀具垂直向下，切時(shí)刀由后向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。
拉切：適用于韌性較強(qiáng)的原料。切時(shí)刀與原料垂直，由前向后拉，著力點(diǎn)在刀的前端。
鋸切：適用于質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)韌的原料。若拉、推刀法切不斷時(shí)，可像拉鋸那樣，一推一拉地來回切下去。
鍘切：適用于切帶有軟骨和滑性的原料。著力點(diǎn)在刀的前后端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。
滾刀切：是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前：要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運(yùn)用刀法，才能收到理想的效果。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十二
更新日期：
無照片。
姓名：
/
國(guó)籍：
中國(guó)。
目前所在地：
廣州。
民族：
漢族。
戶口所在地：
廣西。
身材：
165cm?60kg。
婚姻狀況：
未婚。
年齡：
26歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠(chéng)信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：
普通求職?
應(yīng)聘職位：
工作年限：
4
職稱：
無職稱。
求職類型：
全職。
可到職日期：
隨時(shí)。
1500--。
希望工作地區(qū)：
廣州。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：
深圳市萬濠城酒店起止年月：-06～-06。
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
砧板、炒鍋。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
炒鍋。
工作描述：
離職原因：
教育背景。
畢業(yè)院校：
白云工商學(xué)院。
最高學(xué)歷：
中專。
畢業(yè)日期：
所學(xué)專業(yè)一：
中式餐飲。
所學(xué)專業(yè)二：
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。
專業(yè)。
獲得證書。
證書編號(hào)。
-09。
白云工商學(xué)院。
中式餐飲。
中專。
語(yǔ)言能力。
外語(yǔ)：
英語(yǔ)一般。
國(guó)語(yǔ)水平：
良好。
粵語(yǔ)水平：
良好。
工作能力及其他專長(zhǎng)。
廚房?jī)?nèi)部工作認(rèn)識(shí)已到達(dá)中級(jí)水平。
詳細(xì)個(gè)人自傳。
個(gè)人聯(lián)系方式。
通訊地址：
聯(lián)系電話：
136xxxxxxxxxxx。
家庭電話：
手機(jī)：
qq號(hào)碼：
電子郵件：
個(gè)人主頁(yè)：
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十三
目前所在地：廣州。
民族：漢族。
戶口所在地：河源。
身材：172cm65kg。
婚姻狀況：未婚。
年齡：27歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠(chéng)信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：普通求職。
應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師。
工作年限：8。
職稱：高級(jí)。
求職類型：全職。
可到職：一個(gè)星期。
月薪要求：20xx—3500。
希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：廣州安碩。
起止年月：20xx—10～20xx—07。
公司性質(zhì)：私營(yíng)企業(yè)。
所屬行業(yè)：電器，電子，通信設(shè)備。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：珠江地產(chǎn)。
起止年月：20xx—08～20xx—09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：房地產(chǎn)，建筑，安裝，裝潢。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：彭年酒店。
起止年月：20xx—06～20xx—08。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：陽(yáng)光酒店。
起止年月：20xx—10～20xx—06。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：韶華酒店。
起止年月：20xx—06～20xx—09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
教育背景。
畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
最高學(xué)歷：中專。
畢業(yè)：20xx—07—01。
所學(xué)專業(yè)一：烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
起始年月：1999—09。
終止年月：20xx—07。
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）專業(yè)：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
獲得證書：烹飪中技。
證書編號(hào)：
語(yǔ)言能力。
外語(yǔ)：英語(yǔ)一般。
國(guó)語(yǔ)水平：良好。
粵語(yǔ)水平：良好。
工作能力及其他專長(zhǎng)。
1、本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感，對(duì)自己要求嚴(yán)格，講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處，溝通能力強(qiáng)。
2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位。
3、對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來，做的更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表?yè)P(yáng)。
5、認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
詳細(xì)個(gè)人自傳。
1、身體健康，持有健康證及廚師證；
2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)；
3、懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；
4、誠(chéng)實(shí)，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。
5、溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
6、烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。
7、英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。
8、能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。善于與不同階層的人溝通。
9、5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)。
10、表達(dá)能力強(qiáng)，具有問題解決能力。
11、適應(yīng)非正常時(shí)間內(nèi)工作。
12、熟悉電腦操作，如powerpoint，word，excel，以及上網(wǎng)。
13、良好的團(tuán)體合作精神。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十四
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。
下面將一年來的工作與體會(huì)總結(jié)如下：
就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你！干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)——實(shí)踐——再學(xué)習(xí)——再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人！雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。
在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。
在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚——張立勇先生的感人事跡。
多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，日本、法國(guó)的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
20xx年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20xx年而奮斗把！
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先感謝您在百忙之中閱讀我的自薦信。
我叫xxx，今年xx歲，是xx學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與配餐科學(xué)專業(yè)的。
從網(wǎng)上或老師朋友那里了解到，貴酒店是我市知名企業(yè)，我左思右量，最終鼓足勇氣向貴酒店投了求職信。我讀的是五年制高職班，上課時(shí)認(rèn)真聽講，每門功課均為優(yōu)良。在校期間，還得到過學(xué)校發(fā)的一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)學(xué)金、優(yōu)秀團(tuán)員等榮譽(yù)。我還擔(dān)當(dāng)中餐課代表一職，我熱愛我的專業(yè)，在家也會(huì)做些家常菜給家人嘗嘗。在對(duì)西餐、西點(diǎn)、裱花、面塑、雕刻等也有一定的了解。
我有較強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。入校以來，我會(huì)利用寒暑假時(shí)間到飯店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，豐富了自身的閱歷，提高自身的綜合素養(yǎng)。在20xx年xx月至20xx年xx月，曾在xx餐廳工作學(xué)習(xí)過，得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，這也成為我人生中一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在即將踏入這個(gè)社會(huì)大熔爐中的我，會(huì)更懷揣著熾熱的心憧憬未來并努力學(xué)習(xí)。我懇請(qǐng)貴酒店給我一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我成為你們的一員，我將以無比的熱情和勤奮的工作回報(bào)您的知遇之恩，并非常樂意與未來的同事合作，虛心接受前輩對(duì)我的指導(dǎo)。
最后感謝您的檢閱，祝貴酒店業(yè)績(jī)頗升，祝您事業(yè)蒸蒸日上。
此致
敬禮！
自薦人：xxx。
xxxx年xx月xx日。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十六
第一段：引言（100字）。
作為一名西餐廚師，我深知在這個(gè)行業(yè)中需要付出大量的努力和汗水。多年來，我一直致力于追求卓越，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的廚藝。下面我將分享一些我在這個(gè)行業(yè)里所體會(huì)到的心得和經(jīng)驗(yàn)。
第二段：熱愛與責(zé)任（200字）。
成為一名西餐廚師需要付出巨大的熱情和努力。我相信只有真正熱愛這個(gè)行業(yè)的人，才能夠堅(jiān)持下去。長(zhǎng)時(shí)間的站立、高強(qiáng)度的工作和壓力，無論是身體上還是心理上，都需要我們具備十足的耐力和毅力。作為一名西餐廚師，我們不僅要為顧客提供美味佳肴，還要在菜品的選材、創(chuàng)意和制作過程中充分考慮營(yíng)養(yǎng)平衡、食材新鮮和口感豐富。這種對(duì)料理的精益求精的態(tài)度，讓我們對(duì)菜品負(fù)有責(zé)任感。
第三段：創(chuàng)造力與多樣性（300字）。
西餐的特點(diǎn)是多樣性和創(chuàng)造力，作為一名廚師，我們有機(jī)會(huì)發(fā)揮無限的想象力和創(chuàng)造力。在烹飪過程中，我們可以對(duì)菜品進(jìn)行不同的調(diào)配和搭配，嘗試新的烹調(diào)方法和創(chuàng)新的菜品造型。這使得每天的工作都充滿了新鮮和挑戰(zhàn)。我們可以結(jié)合不同的食材和烹調(diào)技巧，打造出獨(dú)特的菜品，給顧客帶來獨(dú)特的味覺享受。同時(shí)，我們也需要關(guān)注菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將健康和美味完美融合，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)也注重健康。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作與壓力（300字）。
作為一名西餐廚師，我們必須具備良好的團(tuán)隊(duì)合作能力。在繁忙的餐廳中，每個(gè)人都需要高效配合，協(xié)調(diào)有序地完成工作。良好的溝通和合作能力可以提高工作的效率和質(zhì)量，確保菜品出品的統(tǒng)一和時(shí)效性。同時(shí)，工作的壓力也是不可忽視的。在繁忙的時(shí)候，我們需要保持冷靜、專注和高效。廚房里的高溫、噪音和時(shí)間壓力都是常態(tài)，我們需要具備應(yīng)對(duì)壓力的能力，以確保工作的順利進(jìn)行。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)與追求卓越（300字）。
作為一名西餐廚師，我們必須不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。料理的技巧、菜品的制作和味道的調(diào)控都需要不斷地實(shí)踐和琢磨。此外，我們還需時(shí)刻關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)新的烹調(diào)技術(shù)和獨(dú)特的菜品設(shè)計(jì)。只有持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷追求卓越，我們才能在這個(gè)行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，并為顧客提供更好的服務(wù)。同時(shí)，我也希望通過自己的努力和學(xué)習(xí)，能夠?qū)⑽鞑臀幕茝V和傳承下去。
總結(jié)（100字）。
作為一名西餐廚師，熱愛和責(zé)任感是我們工作的基石，創(chuàng)造力和多樣性是我們工作的動(dòng)力，團(tuán)隊(duì)合作和高效應(yīng)對(duì)壓力是我們工作的保證，而持續(xù)學(xué)習(xí)和追求卓越是我們不斷成長(zhǎng)的動(dòng)力。通過不斷努力和提升，我相信我能夠在這個(gè)行業(yè)中取得更大的成就，并且為更多的人帶來美味的享受。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十七
段落一：引言（150字）。
作為一名西餐廚師，我始終相信專業(yè)技能的不斷提升能夠給每位顧客帶來更豐富的味蕾體驗(yàn)。多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，除了烹飪技巧和食材選擇外，作為一名西餐廚師更需要具備情感和創(chuàng)意。在這篇文章中，我將分享我對(duì)于西餐廚師一職的心得和體會(huì)，以及如何在自己的工作中凸顯個(gè)人特色。
段落二：技藝的精進(jìn)（250字）。
作為一名西餐廚師，第一要?jiǎng)?wù)是對(duì)于烹飪技藝的不斷追求和精進(jìn)。烹飪是一門需要細(xì)致入微的藝術(shù)，對(duì)溫度、時(shí)間和各種食材的掌控都要非常準(zhǔn)確。我常常通過不斷練習(xí)和學(xué)習(xí)來提高自己的烹飪技巧，也隨時(shí)關(guān)注行業(yè)最新的創(chuàng)新和研究成果。同時(shí)，與其他西餐廚師交流和分享經(jīng)驗(yàn)也是我提升技藝的重要途徑。只有不斷追求卓越，才有可能給客人帶來絕佳的用餐體驗(yàn)。
段落三：創(chuàng)新的勇氣（250字）。
西餐文化的獨(dú)特之處在于創(chuàng)新和個(gè)性化。作為一名西餐廚師，我始終堅(jiān)持發(fā)掘和挖掘味覺的無限可能。每一道菜品都是我的創(chuàng)作，通過巧妙的調(diào)味和食材搭配來創(chuàng)造出獨(dú)特的口感和味道。面對(duì)挑戰(zhàn)和困難時(shí)，我不懼怕失敗，而是以積極的態(tài)度去尋找創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。創(chuàng)新需要勇氣和冒險(xiǎn)精神，但只有敢于突破傳統(tǒng)，才能向客人展示自己的獨(dú)特風(fēng)格。
段落四：情感的投入（250字）。
除了技藝和創(chuàng)意，作為一名西餐廚師還需要具備情感的投入。每一道菜品都是我對(duì)于食物和美食的熱愛的體現(xiàn)，更是我對(duì)于顧客的關(guān)愛和關(guān)注。在準(zhǔn)備每一道菜品的過程中，我會(huì)全身心地投入其中，盡心盡力地為顧客創(chuàng)造美好的用餐體驗(yàn)。我相信，用真心和熱情對(duì)待食物，才能觸動(dòng)顧客的心靈。
段落五：回顧與展望（300字）。
多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓我深深體會(huì)到，成為一名優(yōu)秀的西餐廚師并非易事。這需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能，保持創(chuàng)新和進(jìn)取的精神，同時(shí)加入情感的投入?；仡欉^去的工作經(jīng)歷，我在不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步，同時(shí)也面臨了許多挫折和困難。然而，這些都使我更加堅(jiān)定自己的職業(yè)理想，并為未來做好充足的準(zhǔn)備。作為一名西餐廚師，我希望能夠不斷提升自己的廚藝，創(chuàng)造更多令人驚艷的味覺體驗(yàn)，并為所有顧客帶去歡樂和滿足。
總結(jié)（100字）。
作為一名西餐廚師，不僅需要具備精湛的烹飪技藝，還需要?jiǎng)?chuàng)新、情感的投入。通過不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我相信我能夠?yàn)轭櫩蛶砹钊藵M意的用餐體驗(yàn)，并為西餐文化的傳承和發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十八
在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的.掌舵者，所以對(duì)他的要求絕不是技術(shù)過硬這么簡(jiǎn)單的。
在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢問他在原來的酒店管理過多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。
二、大廚崗位需注重凝聚力。
大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。
這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來從中調(diào)節(jié)，化解矛盾;廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬選、層層把關(guān)。
三、試菜不要忽略小細(xì)節(jié)。
砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要;。
炒鍋：新穎實(shí)用得高分;。
涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。
四、提前了解酒店情況和老板品位。
要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板(或者招聘人員)交流時(shí)才能更有把握。
其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇一
要想求職廚師長(zhǎng)，簡(jiǎn)歷要怎樣寫?這有篇簡(jiǎn)歷模板推薦：
姓名：
***。
國(guó)籍：
中國(guó)。
目前所在地：
廣州。
民族：
漢族。
戶口所在地：
河源。
身材：
172cm65kg。
婚姻狀況：
未婚。
年齡：
29歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠(chéng)信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：
普通求職。
應(yīng)聘職位：
餐飲/娛樂：廚師、廚師/面點(diǎn)師、廚師/面點(diǎn)師：
工作年限：
8
職稱：
高級(jí)。
求職類型：
全職。
可到職日期：
一個(gè)星期。
--3500。
希望工作地區(qū)：
廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：
起止年月：-10～-07廣州安碩。
公司性質(zhì)：
私營(yíng)企業(yè)所屬行業(yè)：通信/電信/網(wǎng)絡(luò)設(shè)備。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：房地產(chǎn)/建筑。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)。
擔(dān)任職務(wù)：
廚師。
工作描述：
離職原因：
教育背景個(gè)人簡(jiǎn)歷網(wǎng)。
畢業(yè)院校：
韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
最高學(xué)歷：
中專。
畢業(yè)日期：
所學(xué)專業(yè)一：
烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：
廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。
專業(yè)。
獲得證書。
證書編號(hào)。
-09。
韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
烹飪。
中技。
語(yǔ)言能力。
外語(yǔ)：
英語(yǔ)一般。
國(guó)語(yǔ)水平：
良好。
粵語(yǔ)水平：
良好。
工作能力及其他專長(zhǎng)。
本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感,對(duì)自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強(qiáng).
喜歡發(fā)掘新的`品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
對(duì)控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表?yè)P(yáng).
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇二
西餐廳廚師長(zhǎng)怎樣寫好一份個(gè)人求職簡(jiǎn)歷，以這份
廚師個(gè)人簡(jiǎn)歷范文
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廚師專業(yè)簡(jiǎn)歷
閱讀參考。
姓名：
文書幫
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|27歲(1989年8月29日)
居住地：湖南
電話：136*******(手機(jī))
e-mail：
http:///
最近工作[1年6個(gè)月]
公司：xx有限公司
行業(yè)：酒店/旅游
職位：
學(xué)歷：本科
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全
學(xué)校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)
求職意向
到崗時(shí)間：可隨時(shí)到崗
工作性質(zhì)：全職
希望行業(yè)：酒店/旅游
目標(biāo)地點(diǎn)：湖南
期望月薪：面議/月
目標(biāo)職能：
2014/2 – 2015/8：xx有限公司[1年6個(gè)月]
所屬行業(yè)：酒店/旅游
食品部
1. 根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2. 熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)。
3. 制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
2012/7 – 2013/12：xx有限公司[1年5個(gè)月]
所屬行業(yè)：酒店/旅游
食品部
1. 負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的`正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。
2. 每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
3. 各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育經(jīng)歷
2008/8— 2012/6 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品質(zhì)量與安全 本科
2009/12 大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)
英語(yǔ)(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢。肯學(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇三
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|25歲（1986年3月27日）。
居住地：上海。
電話：xxx（手機(jī)）。
最近工作[2年4個(gè)月]。
公司：xx大酒店。
行業(yè)：酒店/旅游。
學(xué)歷：本科。
專業(yè)：酒店管理。
學(xué)校：xx師范大學(xué)。
自我評(píng)價(jià)。
精通餐飲管理并具備深厚的廚房成本控制經(jīng)驗(yàn)和理論知識(shí)；擅長(zhǎng)蘇、川、杭幫、烤肉、西餐、鐵板、火鍋、家常菜、東南亞地區(qū)等菜式。能獨(dú)立安排制作各種高檔宴席，有著接待大型宴會(huì)、會(huì)議餐、自助餐的'經(jīng)驗(yàn)。喜好研究新菜式，熱愛廚房，忠誠(chéng)勤懇，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能夠想客戶所需，具有良好的團(tuán)隊(duì)合作精神。
求職意向。
到崗時(shí)間：一個(gè)月內(nèi)。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：酒店/旅游。
目標(biāo)地點(diǎn)：上海。
期望月薪：面議/月。
目標(biāo)職能：行政主廚/廚師長(zhǎng)。
工作經(jīng)驗(yàn)。
20xx/8—至今：xx大酒店[2年4個(gè)月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1、負(fù)責(zé)酒店餐飲部的籌備籌建工作，制定符合酒店品味的菜單；
2、負(fù)責(zé)制定部門運(yùn)營(yíng)計(jì)劃和管理方案；
3、協(xié)調(diào)和配合酒店其他部門的工作；
4、了解顧客所需，與前臺(tái)進(jìn)行溝通，推進(jìn)各種活動(dòng)，促進(jìn)顧客消費(fèi)；
5、教授員工有關(guān)廚師禮儀、烹飪技巧方面的知識(shí)。
20xx/7——20xx/7：xx旅游有限公司[1年]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1、了解員工特長(zhǎng)，妥善安排員工工作，提高工作效率；
2、控制廚房成本，包括菜品、廚房用具等；
3、時(shí)常與客戶溝通，提高菜品質(zhì)量，提升客戶滿意度；
4、參與餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì)、為各種活動(dòng)設(shè)計(jì)菜品；
5、保證廚房安全與機(jī)械設(shè)備的衛(wèi)生。
教育經(jīng)歷。
20xx/9——20xx/7xx師范大學(xué)酒店管理本科。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)（精通）聽說（精通），讀寫（精通）。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇四
姓名(男,32歲)。
求職位：廚師長(zhǎng)期望薪資：面議。
目前職位：廚師/廚師長(zhǎng)學(xué)歷：大專。
工作經(jīng)驗(yàn)：以上現(xiàn)居住地：北京昌平天通苑。
聯(lián)系電話：電子郵箱：
自我評(píng)價(jià)。
工作經(jīng)驗(yàn)。
愚公菜。
教育經(jīng)歷。
-7至-5萬州職業(yè)學(xué)校餐飲管理專業(yè)。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇五
目前所在地：廣州。
民族：漢族。
戶口所在地：河源。
身材：172cm65kg。
婚姻狀況：未婚。
年齡：27歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：誠(chéng)信徽章：
人才類型：普通求職。
應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師：
工作年限：8。
職稱：高級(jí)。
求職類型：全職。
可到職-一個(gè)星期。
月薪要求：20xx--3500。
希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：廣州安碩起止年月：20xx-10～20xx-07。
公司性質(zhì)：私營(yíng)企業(yè)。
所屬行業(yè)：電器，電子，通信設(shè)備。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：珠江地產(chǎn)。
起止年月：20xx-08～20xx-09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：房地產(chǎn)，建筑，安裝，裝潢。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：彭年酒店。
起止年月：20xx-06～20xx-08。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：陽(yáng)光酒店。
起止年月：20xx-10～20xx-06。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：韶華酒店。
起止年月：20xx-06～20xx-09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
所學(xué)專業(yè)一：烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：起始年月終止年月學(xué)校(機(jī)構(gòu))專業(yè)獲得證書證書編號(hào)。
20xx-09~20xx-07韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班烹飪中技。
外語(yǔ)：英語(yǔ)。
國(guó)語(yǔ)水平：良好。
粵語(yǔ)水平：良好。
本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感,對(duì)自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強(qiáng).
喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.
對(duì)控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表?yè)P(yáng).
認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
1、身體健康，持有健康證及廚師證;。
2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn);。
3、懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主;。
4、誠(chéng)實(shí)，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。
5、溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
6.烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。
7.英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。
8.能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。善于與不同階層的人溝通。
9.5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)。
10.表達(dá)能力強(qiáng)，具有問題解決能力。
11.適應(yīng)非正常時(shí)間內(nèi)工作。
12.熟悉電腦操作，如powerpoint,word,excel,以及上網(wǎng)。
13.良好的團(tuán)體合作精神。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇六
掌握刀法：正確使用刀法對(duì)拌菜形狀美觀、保存營(yíng)養(yǎng)成分意義重大。涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。
直切：要求刀具垂直向下，左手按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，一刀一刀切下去。這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。
推切，適用于質(zhì)地松散的原料。要求刀具垂直向下，切時(shí)刀由后向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。
拉切：適用于韌性較強(qiáng)的原料。切時(shí)刀與原料垂直，由前向后拉，著力點(diǎn)在刀的前端。
鋸切：適用于質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)韌的原料。若拉、推刀法切不斷時(shí)，可像拉鋸那樣，一推一拉地來回切下去。
鍘切：適用于切帶有軟骨和滑性的原料。著力點(diǎn)在刀的前后端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。
滾刀切：是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前：要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運(yùn)用刀法，才能收到理想的效果。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇七
兩年以上工作經(jīng)驗(yàn)|男|27歲(19xx年8月29日)。
居住地：湖南。
電話：136xxxx(手機(jī))。
e-mail：xxx。
最近工作[1年6個(gè)月]。
公司：xx有限公司。
行業(yè)：酒店/旅游。
最高學(xué)歷。
學(xué)歷：本科。
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全。
學(xué)校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)。
自我評(píng)價(jià)。
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢?？蠈W(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
求職意向。
到崗時(shí)間：可隨時(shí)到崗。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：酒店/旅游。
目標(biāo)地點(diǎn)：湖南。
期望月薪：面議/月。
目標(biāo)職能：西餐廳廚師長(zhǎng)。
工作經(jīng)驗(yàn)。
20xx/2–20xx/8：xx有限公司[1年6個(gè)月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1.根據(jù)要求制定食譜，認(rèn)真做好各類菜式的出品工作，保障出品符合員工口味要求符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
2.熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)。
3.制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
20xx/7–20xx/12：xx有限公司[1年5個(gè)月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1.負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)。
2.每天要檢查用料是否齊全，有否變味按各種用料的'須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
3.各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育經(jīng)歷。
20xx/8—20xx/6湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品質(zhì)量與安全本科。
證書。
20xx/12大學(xué)英語(yǔ)四級(jí)。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇八
性別：男。
年齡：34歲。
學(xué)歷：高中。
工作年限：8-。
期望薪資：面議。
工作地點(diǎn)：廣州-不限。
求職意向：西餐廚師。
工作經(jīng)驗(yàn)。
(工作了7年10個(gè)月，做了5份工作)。
廣州翡翠皇冠假日酒店。
職位名稱：西餐廚師。
主意負(fù)責(zé)酒店自助餐備貨和制作、單點(diǎn)制作和半成品、汁醬的準(zhǔn)備工作。
廣州20xx亞運(yùn)會(huì)組委會(huì)餐飲部。
職位名稱：西餐廚師。
工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)亞運(yùn)會(huì)，殘運(yùn)會(huì)期間各國(guó)日?；锸持谱?。均按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)餐配備。
廣州從都國(guó)際峰會(huì)。
職位名稱：西餐廚師。
廣州琶洲香格里拉酒店。
職位名稱：西餐廚師。
東都美食城一袋輕奢美式海鮮餐廳。
職位名稱：西餐廚師。
工作內(nèi)容：主意負(fù)責(zé)餐廳日常出品質(zhì)量控制，菜樣創(chuàng)新研發(fā)，用貨的下單，及下屬?gòu)N師的技能，衛(wèi)生食品安全培訓(xùn)，成本控制，毛利核算等工作。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇九
姓名：王xx。
性別：男。
婚姻狀況：已婚。
民族：漢。
戶籍：長(zhǎng)沙。
年齡：32。
現(xiàn)所在地：西安。
身高：169。
聯(lián)系電話：xxx。
電子郵箱：xxx。
求職意向。
工作年限：
職稱：無職稱。
求職類型：全職。
可到職日期：隨時(shí)
月薪要求：面議。
工作經(jīng)歷。
xx年3月―至今xx有限公司，擔(dān)任廚師長(zhǎng)。主要工作是：
2、熟悉各類西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技術(shù)；
3、制定各類西餐菜單，制作規(guī)格及工作程序和標(biāo)準(zhǔn)提出合理化建議使之更加完善。
xx年3月―xx年7月xx有限公司，擔(dān)任廚師長(zhǎng)。主要工作是：
1、負(fù)責(zé)對(duì)西廚房各點(diǎn)所有設(shè)備、器具的正確使用情況進(jìn)行檢查與指導(dǎo)；
3、各種湯料、醬汁的熬制和食材的準(zhǔn)備，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》操作，對(duì)員工服務(wù)熱情周到。
教育背景。
畢業(yè)院校：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)。
最高學(xué)歷：本科。
畢業(yè)日期：20xx—07
專業(yè)：食品質(zhì)量與安全。
語(yǔ)言能力。
英語(yǔ)水平：一般。
國(guó)語(yǔ)水平：優(yōu)秀。
粵語(yǔ)水平：較差。
自我評(píng)價(jià)。
忠實(shí)誠(chéng)信，講原則，說到做到，決不推卸責(zé)任，有自制力，做事情始終堅(jiān)持有始有終，從不半途而廢。肯學(xué)習(xí)，有問題不逃避，愿意虛心向他人學(xué)習(xí)。自信但不自負(fù)，不以自我為中心，愿意以謙虛態(tài)度贊揚(yáng)接納優(yōu)越者，權(quán)威者。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
您好!
首先感謝您在百忙之中閱讀我的自薦信。
我叫xxx，今年21歲，是廣州技師學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與配餐科學(xué)專業(yè)的應(yīng)屆畢業(yè)生。
從網(wǎng)上或老師朋友那里了解到，貴酒店是我市知名企業(yè)，我左思右量，最終鼓足勇氣向貴酒店投了求職信。我讀的是五年制高職班，上課時(shí)認(rèn)真聽講，每門功課均為優(yōu)良。在校期間，還得到過學(xué)校發(fā)的一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)學(xué)金、優(yōu)秀團(tuán)員等榮譽(yù)。我還擔(dān)當(dāng)中餐課代表一職，我熱愛我的專業(yè)，在家也會(huì)做些家常菜給家人嘗嘗。在對(duì)西餐、西點(diǎn)、裱花、面塑、雕刻等也有一定的了解。
我有較強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。入校以來，我會(huì)利用寒暑假時(shí)間到飯店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，豐富了自身的閱歷，提高自身的綜合素養(yǎng)。在3月至月，曾在世博餐廳工作學(xué)習(xí)過，得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，這也成為我人生中一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在即將踏入這個(gè)社會(huì)大熔爐中的我，會(huì)更懷揣著熾熱的心憧憬未來并努力學(xué)習(xí)。我懇請(qǐng)貴酒店給我一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我成為你們的一員，我將以無比的熱情和勤奮的工作回報(bào)您的知遇之恩，并非常樂意與未來的同事合作，虛心接受前輩對(duì)我的指導(dǎo)。
最后感謝您的檢閱，祝貴酒店業(yè)績(jī)頗升，祝您事業(yè)蒸蒸日上。
此致
敬禮!
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十一
刀具，一向是廚房的必備工具之一，以前我們講究刀具的鋒利與質(zhì)量，現(xiàn)在則更追求專刀專用，而這也正體現(xiàn)出中、西式刀具不同的文化理念，接下來本站小編帶你了解一下西餐廚師刀具用法。
1、刀柄(handle)：是指刀上被用來握持的部分。
2、刀格、刀枕(heel)：是指刀上用來隔離刀柄與刀身的部分。
3、刀身、刀片(blader)：是指刀上用來完成切、削、刺等功能的部分。
4、刀刃(edge)：是指刀身上用來切、削、砍的一邊。
5、龍骨、刀膛(tang)龍骨就是刀身伸入刀柄的部分,也叫做柄芯,英語(yǔ)叫"tang".
6、指撐(bolster)用來握住的部分，不同于刀身就是此部分能增加安全和舒適度。
7、鉚釘(rivet)固定龍骨和刀柄。
a、刀中部適合處理大部分食材;。
b、刀前部適合處理細(xì)小的食物，如洋蔥、大蒜;(此圖標(biāo)出來區(qū)域有點(diǎn)太多了!)。
c、刀背用于敲一些小骨頭;。
d、適合用力處理的食材;。
e、刀面適合拍肉、大蒜這類食物，也可以用于食物轉(zhuǎn)移;。
掌握刀法：正確使用刀法對(duì)拌菜形狀美觀、保存營(yíng)養(yǎng)成分意義重大。涼拌菜一般使用切刀法，按其施刀方法又分為直切、推切、拉切、鋸切、鍘切和滾刀切等多種刀法。
直切：要求刀具垂直向下，左手按穩(wěn)原料，右手執(zhí)刀，一刀一刀切下去。這種刀法適用于蘿卜、白菜、馬鈴薯、蘋果等脆性的根菜或鮮果，是涼拌菜最常用的刀法之一。
推切，適用于質(zhì)地松散的原料。要求刀具垂直向下，切時(shí)刀由后向前推，著力點(diǎn)在刀的后端。
拉切：適用于韌性較強(qiáng)的原料。切時(shí)刀與原料垂直，由前向后拉，著力點(diǎn)在刀的前端。
鋸切：適用于質(zhì)地厚實(shí)堅(jiān)韌的原料。若拉、推刀法切不斷時(shí)，可像拉鋸那樣，一推一拉地來回切下去。
鍘切：適用于切帶有軟骨和滑性的原料。著力點(diǎn)在刀的前后端，要一手握刀柄，一手壓刀背，兩手交替用力，以鍘斷原料。
滾刀切：是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前：要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運(yùn)用刀法，才能收到理想的效果。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十二
更新日期：
無照片。
姓名：
/
國(guó)籍：
中國(guó)。
目前所在地：
廣州。
民族：
漢族。
戶口所在地：
廣西。
身材：
165cm?60kg。
婚姻狀況：
未婚。
年齡：
26歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠(chéng)信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：
普通求職?
應(yīng)聘職位：
工作年限：
4
職稱：
無職稱。
求職類型：
全職。
可到職日期：
隨時(shí)。
1500--。
希望工作地區(qū)：
廣州。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：
深圳市萬濠城酒店起止年月：-06～-06。
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
砧板、炒鍋。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：
公司性質(zhì)：
所屬行業(yè)：
擔(dān)任職務(wù)：
炒鍋。
工作描述：
離職原因：
教育背景。
畢業(yè)院校：
白云工商學(xué)院。
最高學(xué)歷：
中專。
畢業(yè)日期：
所學(xué)專業(yè)一：
中式餐飲。
所學(xué)專業(yè)二：
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）。
專業(yè)。
獲得證書。
證書編號(hào)。
-09。
白云工商學(xué)院。
中式餐飲。
中專。
語(yǔ)言能力。
外語(yǔ)：
英語(yǔ)一般。
國(guó)語(yǔ)水平：
良好。
粵語(yǔ)水平：
良好。
工作能力及其他專長(zhǎng)。
廚房?jī)?nèi)部工作認(rèn)識(shí)已到達(dá)中級(jí)水平。
詳細(xì)個(gè)人自傳。
個(gè)人聯(lián)系方式。
通訊地址：
聯(lián)系電話：
136xxxxxxxxxxx。
家庭電話：
手機(jī)：
qq號(hào)碼：
電子郵件：
個(gè)人主頁(yè)：
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十三
目前所在地：廣州。
民族：漢族。
戶口所在地：河源。
身材：172cm65kg。
婚姻狀況：未婚。
年齡：27歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠(chéng)信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：普通求職。
應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師。
工作年限：8。
職稱：高級(jí)。
求職類型：全職。
可到職：一個(gè)星期。
月薪要求：20xx—3500。
希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：廣州安碩。
起止年月：20xx—10～20xx—07。
公司性質(zhì)：私營(yíng)企業(yè)。
所屬行業(yè)：電器，電子，通信設(shè)備。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：珠江地產(chǎn)。
起止年月：20xx—08～20xx—09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：房地產(chǎn)，建筑，安裝，裝潢。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：彭年酒店。
起止年月：20xx—06～20xx—08。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長(zhǎng)。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：陽(yáng)光酒店。
起止年月：20xx—10～20xx—06。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：韶華酒店。
起止年月：20xx—06～20xx—09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
教育背景。
畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
最高學(xué)歷：中專。
畢業(yè)：20xx—07—01。
所學(xué)專業(yè)一：烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
起始年月：1999—09。
終止年月：20xx—07。
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）專業(yè)：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
獲得證書：烹飪中技。
證書編號(hào)：
語(yǔ)言能力。
外語(yǔ)：英語(yǔ)一般。
國(guó)語(yǔ)水平：良好。
粵語(yǔ)水平：良好。
工作能力及其他專長(zhǎng)。
1、本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感，對(duì)自己要求嚴(yán)格，講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處，溝通能力強(qiáng)。
2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位。
3、對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來，做的更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表?yè)P(yáng)。
5、認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
詳細(xì)個(gè)人自傳。
1、身體健康，持有健康證及廚師證；
2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)；
3、懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；
4、誠(chéng)實(shí)，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。
5、溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
6、烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。
7、英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。
8、能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。善于與不同階層的人溝通。
9、5年大中型國(guó)際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)。
10、表達(dá)能力強(qiáng)，具有問題解決能力。
11、適應(yīng)非正常時(shí)間內(nèi)工作。
12、熟悉電腦操作，如powerpoint，word，excel，以及上網(wǎng)。
13、良好的團(tuán)體合作精神。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十四
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。
下面將一年來的工作與體會(huì)總結(jié)如下：
就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你！干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)——實(shí)踐——再學(xué)習(xí)——再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭(zhēng)。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長(zhǎng)離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人！雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。
在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng)，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。
在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語(yǔ)，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語(yǔ)神廚——張立勇先生的感人事跡。
多看看其他地方的出品，多想想為什么，想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方，日本、法國(guó)的烘焙資訊很豐富，我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
20xx年就要來臨了，總結(jié)上年的不足，使為了更好的提升自己，讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20xx年而奮斗把！
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先感謝您在百忙之中閱讀我的自薦信。
我叫xxx，今年xx歲，是xx學(xué)院食品營(yíng)養(yǎng)與配餐科學(xué)專業(yè)的。
從網(wǎng)上或老師朋友那里了解到，貴酒店是我市知名企業(yè)，我左思右量，最終鼓足勇氣向貴酒店投了求職信。我讀的是五年制高職班，上課時(shí)認(rèn)真聽講，每門功課均為優(yōu)良。在校期間，還得到過學(xué)校發(fā)的一等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)學(xué)金、優(yōu)秀團(tuán)員等榮譽(yù)。我還擔(dān)當(dāng)中餐課代表一職，我熱愛我的專業(yè)，在家也會(huì)做些家常菜給家人嘗嘗。在對(duì)西餐、西點(diǎn)、裱花、面塑、雕刻等也有一定的了解。
我有較強(qiáng)的社會(huì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。入校以來，我會(huì)利用寒暑假時(shí)間到飯店進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，豐富了自身的閱歷，提高自身的綜合素養(yǎng)。在20xx年xx月至20xx年xx月，曾在xx餐廳工作學(xué)習(xí)過，得到了領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，這也成為我人生中一次寶貴的經(jīng)驗(yàn)。在即將踏入這個(gè)社會(huì)大熔爐中的我，會(huì)更懷揣著熾熱的心憧憬未來并努力學(xué)習(xí)。我懇請(qǐng)貴酒店給我一個(gè)機(jī)會(huì)，讓我成為你們的一員，我將以無比的熱情和勤奮的工作回報(bào)您的知遇之恩，并非常樂意與未來的同事合作，虛心接受前輩對(duì)我的指導(dǎo)。
最后感謝您的檢閱，祝貴酒店業(yè)績(jī)頗升，祝您事業(yè)蒸蒸日上。
此致
敬禮！
自薦人：xxx。
xxxx年xx月xx日。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十六
第一段：引言（100字）。
作為一名西餐廚師，我深知在這個(gè)行業(yè)中需要付出大量的努力和汗水。多年來，我一直致力于追求卓越，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的廚藝。下面我將分享一些我在這個(gè)行業(yè)里所體會(huì)到的心得和經(jīng)驗(yàn)。
第二段：熱愛與責(zé)任（200字）。
成為一名西餐廚師需要付出巨大的熱情和努力。我相信只有真正熱愛這個(gè)行業(yè)的人，才能夠堅(jiān)持下去。長(zhǎng)時(shí)間的站立、高強(qiáng)度的工作和壓力，無論是身體上還是心理上，都需要我們具備十足的耐力和毅力。作為一名西餐廚師，我們不僅要為顧客提供美味佳肴，還要在菜品的選材、創(chuàng)意和制作過程中充分考慮營(yíng)養(yǎng)平衡、食材新鮮和口感豐富。這種對(duì)料理的精益求精的態(tài)度，讓我們對(duì)菜品負(fù)有責(zé)任感。
第三段：創(chuàng)造力與多樣性（300字）。
西餐的特點(diǎn)是多樣性和創(chuàng)造力，作為一名廚師，我們有機(jī)會(huì)發(fā)揮無限的想象力和創(chuàng)造力。在烹飪過程中，我們可以對(duì)菜品進(jìn)行不同的調(diào)配和搭配，嘗試新的烹調(diào)方法和創(chuàng)新的菜品造型。這使得每天的工作都充滿了新鮮和挑戰(zhàn)。我們可以結(jié)合不同的食材和烹調(diào)技巧，打造出獨(dú)特的菜品，給顧客帶來獨(dú)特的味覺享受。同時(shí)，我們也需要關(guān)注菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，將健康和美味完美融合，讓顧客在品嘗美食的同時(shí)也注重健康。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作與壓力（300字）。
作為一名西餐廚師，我們必須具備良好的團(tuán)隊(duì)合作能力。在繁忙的餐廳中，每個(gè)人都需要高效配合，協(xié)調(diào)有序地完成工作。良好的溝通和合作能力可以提高工作的效率和質(zhì)量，確保菜品出品的統(tǒng)一和時(shí)效性。同時(shí)，工作的壓力也是不可忽視的。在繁忙的時(shí)候，我們需要保持冷靜、專注和高效。廚房里的高溫、噪音和時(shí)間壓力都是常態(tài)，我們需要具備應(yīng)對(duì)壓力的能力，以確保工作的順利進(jìn)行。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)與追求卓越（300字）。
作為一名西餐廚師，我們必須不斷學(xué)習(xí)和提升自己的技能。料理的技巧、菜品的制作和味道的調(diào)控都需要不斷地實(shí)踐和琢磨。此外，我們還需時(shí)刻關(guān)注行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)和發(fā)展趨勢(shì)，學(xué)習(xí)新的烹調(diào)技術(shù)和獨(dú)特的菜品設(shè)計(jì)。只有持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷追求卓越，我們才能在這個(gè)行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力，并為顧客提供更好的服務(wù)。同時(shí)，我也希望通過自己的努力和學(xué)習(xí)，能夠?qū)⑽鞑臀幕茝V和傳承下去。
總結(jié)（100字）。
作為一名西餐廚師，熱愛和責(zé)任感是我們工作的基石，創(chuàng)造力和多樣性是我們工作的動(dòng)力，團(tuán)隊(duì)合作和高效應(yīng)對(duì)壓力是我們工作的保證，而持續(xù)學(xué)習(xí)和追求卓越是我們不斷成長(zhǎng)的動(dòng)力。通過不斷努力和提升，我相信我能夠在這個(gè)行業(yè)中取得更大的成就，并且為更多的人帶來美味的享受。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十七
段落一：引言（150字）。
作為一名西餐廚師，我始終相信專業(yè)技能的不斷提升能夠給每位顧客帶來更豐富的味蕾體驗(yàn)。多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，除了烹飪技巧和食材選擇外，作為一名西餐廚師更需要具備情感和創(chuàng)意。在這篇文章中，我將分享我對(duì)于西餐廚師一職的心得和體會(huì)，以及如何在自己的工作中凸顯個(gè)人特色。
段落二：技藝的精進(jìn)（250字）。
作為一名西餐廚師，第一要?jiǎng)?wù)是對(duì)于烹飪技藝的不斷追求和精進(jìn)。烹飪是一門需要細(xì)致入微的藝術(shù)，對(duì)溫度、時(shí)間和各種食材的掌控都要非常準(zhǔn)確。我常常通過不斷練習(xí)和學(xué)習(xí)來提高自己的烹飪技巧，也隨時(shí)關(guān)注行業(yè)最新的創(chuàng)新和研究成果。同時(shí)，與其他西餐廚師交流和分享經(jīng)驗(yàn)也是我提升技藝的重要途徑。只有不斷追求卓越，才有可能給客人帶來絕佳的用餐體驗(yàn)。
段落三：創(chuàng)新的勇氣（250字）。
西餐文化的獨(dú)特之處在于創(chuàng)新和個(gè)性化。作為一名西餐廚師，我始終堅(jiān)持發(fā)掘和挖掘味覺的無限可能。每一道菜品都是我的創(chuàng)作，通過巧妙的調(diào)味和食材搭配來創(chuàng)造出獨(dú)特的口感和味道。面對(duì)挑戰(zhàn)和困難時(shí)，我不懼怕失敗，而是以積極的態(tài)度去尋找創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。創(chuàng)新需要勇氣和冒險(xiǎn)精神，但只有敢于突破傳統(tǒng)，才能向客人展示自己的獨(dú)特風(fēng)格。
段落四：情感的投入（250字）。
除了技藝和創(chuàng)意，作為一名西餐廚師還需要具備情感的投入。每一道菜品都是我對(duì)于食物和美食的熱愛的體現(xiàn)，更是我對(duì)于顧客的關(guān)愛和關(guān)注。在準(zhǔn)備每一道菜品的過程中，我會(huì)全身心地投入其中，盡心盡力地為顧客創(chuàng)造美好的用餐體驗(yàn)。我相信，用真心和熱情對(duì)待食物，才能觸動(dòng)顧客的心靈。
段落五：回顧與展望（300字）。
多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)讓我深深體會(huì)到，成為一名優(yōu)秀的西餐廚師并非易事。這需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能，保持創(chuàng)新和進(jìn)取的精神，同時(shí)加入情感的投入?；仡欉^去的工作經(jīng)歷，我在不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步，同時(shí)也面臨了許多挫折和困難。然而，這些都使我更加堅(jiān)定自己的職業(yè)理想，并為未來做好充足的準(zhǔn)備。作為一名西餐廚師，我希望能夠不斷提升自己的廚藝，創(chuàng)造更多令人驚艷的味覺體驗(yàn)，并為所有顧客帶去歡樂和滿足。
總結(jié)（100字）。
作為一名西餐廚師，不僅需要具備精湛的烹飪技藝，還需要?jiǎng)?chuàng)新、情感的投入。通過不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，我相信我能夠?yàn)轭櫩蛶砹钊藵M意的用餐體驗(yàn)，并為西餐文化的傳承和發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
西餐廚師簡(jiǎn)歷篇十八
在固有的思維模式中，大家通常認(rèn)為廚師這種技術(shù)崗位的招聘只會(huì)看重廚師的技術(shù)、手藝，其實(shí)不然。如果說一個(gè)企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理是這個(gè)企業(yè)的當(dāng)家人，那么酒店的大廚就是這個(gè)酒店廚房的.掌舵者，所以對(duì)他的要求絕不是技術(shù)過硬這么簡(jiǎn)單的。
在面試中，招聘單位通常想了解的第一個(gè)問題就是應(yīng)聘者的工作經(jīng)歷。工作經(jīng)歷包括應(yīng)聘者的工作崗位、年限、經(jīng)驗(yàn)、以及曾經(jīng)任職酒店的面積、餐位，這些問題都有助于招聘單位了解應(yīng)聘者的工作能力。在大廚的招聘中，餐飲老板還會(huì)詢問他在原來的酒店管理過多少?gòu)N房員工。每個(gè)酒店都有大廚，不同規(guī)模的酒店，大廚的管理能力也是有差別的，所以在面試中，了解前任酒店的規(guī)模，是餐飲行業(yè)面試必不可少的一個(gè)項(xiàng)目。
二、大廚崗位需注重凝聚力。
大廚的工作是十分復(fù)雜的，他不僅要求技術(shù)過硬，更要求有管理能力、創(chuàng)新意識(shí)、溝通能力、協(xié)調(diào)能力。后廚崗位眾多，而大廚正處于這些崗位中的核心位置，大廚需要管理的人員和事情也比較多，這就要求大廚們要有凝聚力。
這種凝聚力就表現(xiàn)為良好的領(lǐng)導(dǎo)能力、溝通能力、協(xié)調(diào)能力和組織能力，大廚通常在廚房員工與餐飲老板之間起到一個(gè)上傳下達(dá)的橋梁作用，溝通能力與領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的;員工在日常工作中難免會(huì)有摩擦，這時(shí)也需要大廚來從中調(diào)節(jié)，化解矛盾;廚房的工作紛繁復(fù)雜，如果事事都要大廚親歷親為這是不現(xiàn)實(shí)的，所以員工的培訓(xùn)也是大廚要掌握的一項(xiàng)基本技能。如此重要的崗位，難怪老板在招聘大廚時(shí)要千挑萬選、層層把關(guān)。
三、試菜不要忽略小細(xì)節(jié)。
砧板：節(jié)約原料、應(yīng)變能力很重要;。
炒鍋：新穎實(shí)用得高分;。
涼菜：衛(wèi)生一刻不能忘。
四、提前了解酒店情況和老板品位。
要想提高應(yīng)聘成功率，就必須對(duì)酒店進(jìn)行一定的了解，這包括酒店的定位、菜品特色、管理模式、發(fā)展前景等，只有對(duì)這些情況進(jìn)行前期摸底后，在和老板(或者招聘人員)交流時(shí)才能更有把握。
其實(shí)，前期摸底并非難事，可以到酒店“微服私訪”，也可以通過同行、朋友進(jìn)行了解。絕大多數(shù)的行政總廚認(rèn)為光了解酒店的情況是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還要對(duì)老板或者酒店經(jīng)營(yíng)者的品位、個(gè)性有一定的了解，只有這樣，在交流時(shí)才能做到投其所好。