心得體會(huì)是在學(xué)習(xí)、工作、生活等一定時(shí)期后的總結(jié)和概括，可以幫助我們更好地認(rèn)識(shí)自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。心得體會(huì)能夠促使我們反思和思考，有助于提高自我認(rèn)知和個(gè)人發(fā)展。對(duì)于我們而言，寫一份心得體會(huì)可能是必要的，因?yàn)樗梢宰屛覀兏逦亓私庾约旱某砷L(zhǎng)歷程和改進(jìn)空間。那么如何寫一篇有價(jià)值的心得體會(huì)呢？首先，我們應(yīng)該充分回憶并記錄下所經(jīng)歷的事情，包括所學(xué)的知識(shí)、所遇到的困難以及自己的感受和想法。其次，分析和提煉這些經(jīng)歷中的關(guān)鍵點(diǎn)和重要感悟，突出問題的核心和解決方法。再者，要注意運(yùn)用恰當(dāng)?shù)恼Z言表達(dá)方式，清晰地表達(dá)自己的思想和觀點(diǎn)。最后，通過對(duì)自身心得的總結(jié)，可以進(jìn)一步反思并得出一些改進(jìn)的方向和建議，為自己的成長(zhǎng)和發(fā)展做好規(guī)劃。希望這些心得體會(huì)范文能夠給大家?guī)硪恍┧伎己蛦⑹?，激發(fā)大家的寫作靈感。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
第一段：介紹西餐酒吧培訓(xùn)的重要性和目的（200字）
西餐酒吧是一種融合了西方飲食文化和酒文化的餐飲形式，因其獨(dú)特的氛圍和精致的食品而備受推崇。然而，要在繁忙并競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，僅僅依靠高品質(zhì)的食品是不夠的。這就要求餐廳員工不僅在食品制作方面有所專長(zhǎng)，還要具備良好的溝通能力和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。因此，西餐酒吧培訓(xùn)變得至關(guān)重要。培訓(xùn)的目的是提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)合作能力和適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。
第二段：談?wù)勎鞑途瓢膳嘤?xùn)過程中的學(xué)習(xí)經(jīng)歷（300字）
在西餐酒吧培訓(xùn)的過程中，我學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)和技能。首先，對(duì)于西餐酒吧的特點(diǎn)和食品搭配，我進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐。了解食材的生長(zhǎng)季節(jié)、產(chǎn)地和配料的搭配原則，在為客人提供推薦食品和酒水時(shí)更加得心應(yīng)手。其次，我學(xué)習(xí)了專業(yè)的酒品知識(shí)，包括不同種類酒的釀造過程、產(chǎn)地和特點(diǎn)。這讓我能夠?yàn)榭腿颂峁I(yè)的品酒建議，增強(qiáng)他們的用餐體驗(yàn)。此外，在培訓(xùn)中還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了服務(wù)態(tài)度和溝通能力的培養(yǎng)，我學(xué)會(huì)了如何與客人保持良好的互動(dòng)和理解，更好地滿足他們的需求。
第三段：思考西餐酒吧培訓(xùn)對(duì)個(gè)人的影響（300字）
西餐酒吧培訓(xùn)對(duì)我個(gè)人產(chǎn)生了積極的影響。首先，通過這個(gè)培訓(xùn)，我的專業(yè)技能得到了很大的提升。不僅知道如何制作精致的西餐，還掌握了如何品嘗和推薦合適的酒水。這不僅讓我在工作中更有自信，還給我的職業(yè)發(fā)展帶來了更大的空間。其次，培訓(xùn)還加強(qiáng)了我的團(tuán)隊(duì)合作能力。在與其他培訓(xùn)員工共同討論問題、分析案例的過程中，我學(xué)到了如何密切合作、互相幫助和支持，并與他們建立了深厚的友誼。最后，通過培訓(xùn)，我逐漸培養(yǎng)了一種優(yōu)質(zhì)服務(wù)和客戶導(dǎo)向的意識(shí)，讓我成為一名更加專業(yè)和貼心的服務(wù)員。
第四段：談?wù)勎鞑途瓢膳嘤?xùn)的局限和改進(jìn)（200字）
雖然西餐酒吧培訓(xùn)在許多方面對(duì)我個(gè)人和酒吧的發(fā)展有很大的幫助，但它也存在一些局限性。首先，培訓(xùn)的時(shí)間和深度有限。由于培訓(xùn)周期較短，無法涵蓋所有的專業(yè)知識(shí)和技能。此外，部分培訓(xùn)內(nèi)容過于理論化，缺乏實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)。對(duì)于一些初級(jí)員工來說，這可能會(huì)帶來一定的困惑和壓力。因此，為了改進(jìn)培訓(xùn)效果，可以將培訓(xùn)周期延長(zhǎng)，增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。
第五段：總結(jié)西餐酒吧培訓(xùn)的意義和展望（200字）
通過西餐酒吧培訓(xùn)，我不僅提升了個(gè)人的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，還提高了團(tuán)隊(duì)合作能力和適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。然而，培訓(xùn)本身還有改進(jìn)的空間，特別是在時(shí)間和深度上需要更多的考慮。未來，我期望培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和酒吧管理者能夠共同努力，持續(xù)提升培訓(xùn)質(zhì)量，并加強(qiáng)對(duì)員工的持續(xù)培訓(xùn)和發(fā)展。這將有助于提高整個(gè)行業(yè)的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
這次西餐廳培訓(xùn)實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。下面是本站小編為大家收集整理的西餐廳。
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4月10日隨著廣交會(huì)的臨近我開始了人生的第一次社會(huì)實(shí)踐。很幸運(yùn)的一次面試我同另外四位校友被大華酒店錄取為西餐廳服務(wù)員，第一天我們都是帶著謹(jǐn)慎又好奇的心情去接受了培訓(xùn)。
在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)月期間我學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,我明白了若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,就像當(dāng)看到客人咖啡喝完了就要前去為其倒多一杯一樣，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.并走后還會(huì)說謝謝，再見。所以我們的第一個(gè)心德就是要學(xué)會(huì)用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，這個(gè)心德我學(xué)會(huì)了，因?yàn)槲液芨吲d有一位客人連續(xù)兩天都夸我每天都笑得很甜，從那次起我對(duì)我的微笑工作更有了激情。雖然我也在期間遇到了一位蠻不講理的客人讓我有理也說不清，委屈得差點(diǎn)就掉了淚，，但事后還是能自我安慰，我想做服務(wù)行業(yè)是很難避免客人投訴的，所以最好的方法就是要預(yù)防客人的不滿，顧客至上。無論如何還是要面帶微笑的為客人服務(wù)。這次的委屈也讓我懂得了以后要更小心謹(jǐn)慎。后來我們的主管也放了四節(jié)有關(guān)如何應(yīng)付客人投訴的方法的視頻讓我們領(lǐng)會(huì)。
我的主要工作是微笑迎接客人就位后為其倒茶水，拿餐具，撤空碟。。。工作雖有點(diǎn)公式化但因?yàn)榻佑|的大多是外賓，所以工作有時(shí)也會(huì)有點(diǎn)挑戰(zhàn)，例如，外賓要我們?yōu)槠淠脽熁腋讌s不知所措，一直要等到他拿出一包煙來示意這才明白過來，此時(shí)的我才明白學(xué)好英語真的很重要，特別是我自己的口語實(shí)在有待提高。當(dāng)然這也是最好的機(jī)會(huì)能同在校學(xué)過的基礎(chǔ)知識(shí)一起應(yīng)用。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。特別是廣交會(huì)期間中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，大部分公司用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的，但在這一僅僅的一個(gè)月我們都覺得中國(guó)人對(duì)西餐廳禮儀不是很懂，所以幾乎很多中國(guó)人吃過的餐桌都要忙著換臺(tái)布，還有出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。
總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象?？尚疫\(yùn)的是我們上的都是早班自助式服務(wù)才免了苦背菜牌的煩惱。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)班的和睦相處;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景。
通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了基本了解，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與隊(duì)協(xié)作能力等方面也有了很大的進(jìn)步，特別是自己的外語口語交際水平有了一次很好表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)的測(cè)試，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，也從中看到自己英語的欠佳。下定決心攻讀英語練口語。
通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
今年暑假，我在xxx有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在xxx有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!
4月25日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工，在開始了實(shí)習(xí)之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì)，怕會(huì)鬧笑話，然而其實(shí)不然，因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對(duì)新鮮事物的好奇以及對(duì)工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因?yàn)閷?duì)客熱情度較高、工作效率較快、
表揚(yáng)信。
數(shù)量較多被評(píng)為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”的榮譽(yù)稱號(hào)。
那時(shí)我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運(yùn)女神永遠(yuǎn)不會(huì)只眷顧我一個(gè)人，因?yàn)楣ぷ鞯膬?yōu)異會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，因而會(huì)是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì)出現(xiàn)，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請(qǐng)和調(diào)崗申請(qǐng)，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計(jì)劃。
由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個(gè)性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。。。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因?yàn)槔щy并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個(gè)過程走下去，因?yàn)榭嗪屠畚以谑莻€(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去!
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
第一段：引言（150字）。
在我們的生活中，餐飲文化屬于比較基礎(chǔ)、多樣化的部分。面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求和更高的個(gè)人要求，培訓(xùn)成為了必須的途徑。本文是筆者在參加西餐培訓(xùn)過程中得到的心得和體會(huì)的總結(jié)，希望對(duì)讀者們有所啟發(fā)和幫助。
第二段：培訓(xùn)過程（250字）。
在整個(gè)培訓(xùn)過程中，我們學(xué)習(xí)了很多關(guān)于西餐的知識(shí)和技能，從基礎(chǔ)知識(shí)到更深層次的技巧都有了一定的掌握。我們從選材、切配、烹飪到上菜和服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都以專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行講解和培訓(xùn)。最讓我印象深刻的是，西餐的精髓在于細(xì)節(jié)和注重質(zhì)量。在培訓(xùn)中，我們學(xué)會(huì)了巧妙搭配、精妙制作等一系列重要的細(xì)節(jié)和技巧，這都是很重要的提升個(gè)人技能和維系客戶關(guān)系的方法。
第三段：專業(yè)素養(yǎng)（250字）。
作為一名餐飲從業(yè)人員，在西餐培訓(xùn)中，我們需要培養(yǎng)出很多專業(yè)的技能和素養(yǎng)。在深度認(rèn)識(shí)行業(yè)和各種西餐的基礎(chǔ)上，我們需要更注重細(xì)化部分，保證專業(yè)技巧的準(zhǔn)確性和實(shí)用性。在培訓(xùn)中，我們還通過多種情境模擬和角色扮演，提升了對(duì)情景的處理能力和客戶服務(wù)意識(shí)。這樣的專業(yè)素養(yǎng)，定能為我們今后的工作和職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作（250字）。
在西餐培訓(xùn)過程中，我們不僅學(xué)習(xí)了專業(yè)技能，還得到了更為珍貴的人際交往經(jīng)驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于餐飲行業(yè)而言非常重要，我們需要相互協(xié)作，合力完成一個(gè)個(gè)任務(wù)。無論是走進(jìn)廚房還是前臺(tái)，我們都需要通過溝通、分工、協(xié)調(diào)，將自己的能力和行動(dòng)納入整個(gè)團(tuán)隊(duì)中。而在培訓(xùn)中，我們學(xué)到的團(tuán)隊(duì)合作模式和方法，不僅帶給我們更多更實(shí)用的技能知識(shí)，也啟發(fā)了我們?nèi)绾胃玫貐f(xié)同合作、彼此寬容和理解。
第五段：總結(jié)（300字）。
最后，通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我深感自己在西餐行業(yè)中還有很多未知和不足之處。但是，我也有了對(duì)行業(yè)和職業(yè)的新的認(rèn)識(shí)和看法。我相信，在不斷地努力和實(shí)踐中，我們一定能實(shí)現(xiàn)我們的職業(yè)夢(mèng)想和目標(biāo)。因?yàn)橹灰覀冃膽丫次?、?xì)致入微，保持對(duì)工作和顧客的熱情，不斷提升個(gè)人能力和素養(yǎng)，我們就能獲得行業(yè)和顧客的認(rèn)可和肯定。西餐培訓(xùn)是我們?cè)诼殬I(yè)發(fā)展道路中必不可少的一步步成長(zhǎng)，也是通過不斷學(xué)習(xí)、交流，不斷提升我們的專業(yè)技能和素質(zhì)的過程。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
第一段：引言（150字）
近年來，西餐酒吧的興起為社交場(chǎng)所增添了一抹獨(dú)特的風(fēng)景。盡管西餐酒吧文化于中國(guó)的發(fā)展時(shí)間較短，但其吸引力與特色令無數(shù)人流連忘返。本人有幸參與了一期西餐酒吧培訓(xùn)課程，以下將分享我對(duì)于西餐酒吧服務(wù)和文化的一些心得和體會(huì)。
第二段：提升服務(wù)質(zhì)量（250字）
西餐酒吧憑借其獨(dú)特的服務(wù)理念和細(xì)致入微的服務(wù)細(xì)節(jié)，吸引了大量的顧客。通過培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。服務(wù)生需要熟悉不同酒類知識(shí)，懂得推薦適合客人口味的酒品。此外，他們需了解不同酒杯的特點(diǎn)和選擇方案，以達(dá)到提升顧客用餐體驗(yàn)的目的。此外，禮貌待客和微笑服務(wù)的培訓(xùn)也是不可或缺的一環(huán)。這些培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)于提升西餐酒吧服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。
第三段：學(xué)習(xí)品酒技巧（250字）
西餐酒吧培訓(xùn)還注重培養(yǎng)我們的品酒技巧。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了不同酒類的特色、制作工藝和品嘗要領(lǐng)。品酒是一門細(xì)致而藝術(shù)性極高的技巧，能夠更好地理解和欣賞酒類。通過合理的酒品搭配和火眼金睛的品酒技術(shù)，服務(wù)生能夠?yàn)轭櫩吞峁└珳?zhǔn)的建議和推薦。培訓(xùn)過程中，我深刻體會(huì)到品酒的樂趣，并理解到品酒技巧對(duì)于西餐酒吧服務(wù)的重要性。
第四段：認(rèn)識(shí)世界文化（250字）
西餐酒吧培訓(xùn)不僅教授我們酒類知識(shí)和服務(wù)技巧，還幫助我們認(rèn)識(shí)世界各國(guó)的文化。酒類在不同國(guó)家和地區(qū)的文化背景下有著各種不同的含義和象征。通過學(xué)習(xí)國(guó)外的飲酒習(xí)慣和文化，我們可以更好地理解顧客的需求和喜好，并提供更專業(yè)的服務(wù)。此外，世界各國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日和慶典也與酒類緊密相連，對(duì)于服務(wù)生來說，了解這些文化背景可以更好地推銷和宣傳酒吧活動(dòng)。
第五段：個(gè)人提升與未來發(fā)展（300字）
通過西餐酒吧培訓(xùn)，我不僅在業(yè)務(wù)上得到了提升，個(gè)人素質(zhì)也得到了極大的鍛煉。培訓(xùn)過程中，我們需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己，與團(tuán)隊(duì)協(xié)作并應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。這種鍛煉讓我變得更加自信和適應(yīng)不同環(huán)境的能力。此外，這次培訓(xùn)也讓我對(duì)于未來在西餐酒吧行業(yè)的發(fā)展有了更明確的規(guī)劃。我意識(shí)到要想在這個(gè)行業(yè)中脫穎而出，需要不斷學(xué)習(xí)和努力，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)以及人際交往能力。我相信，只要勤奮努力，我一定能在西餐酒吧這個(gè)行業(yè)中迎來更加美好的未來。
總結(jié)（100字）
西餐酒吧培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到提升服務(wù)質(zhì)量、學(xué)習(xí)品酒技巧、認(rèn)識(shí)世界文化以及個(gè)人提升對(duì)于西餐酒吧業(yè)發(fā)展的重要性。這次培訓(xùn)的收獲讓我對(duì)西餐酒吧的工作充滿了熱情和動(dòng)力，相信這個(gè)行業(yè)將為我的未來帶來更廣闊的發(fā)展空間。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇五
近年來，隨著國(guó)內(nèi)對(duì)西餐文化的興趣日益增長(zhǎng)，越來越多的人開始接觸并學(xué)習(xí)西餐。我也有幸參加了一次西餐培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)了一些基礎(chǔ)的西餐制作技巧和文化知識(shí)。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了很多有關(guān)西餐的知識(shí)，還收獲了很多寶貴的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)。在此，我將分享一下自己的西餐培訓(xùn)心得體會(huì)。
首先，我認(rèn)為參加西餐培訓(xùn)是我人生中的一次重要經(jīng)歷。在培訓(xùn)班里，我結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友，與他們一同學(xué)習(xí)、交流，互相鼓勵(lì)和幫助。我們一起面對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難，一起克服難題，這讓我感受到了集體的力量。同時(shí)，培訓(xùn)期間，我們還參觀了一些有名的西餐廳，了解了他們的運(yùn)營(yíng)模式和成功經(jīng)驗(yàn)，這讓我對(duì)西餐行業(yè)有了更深的了解和認(rèn)識(shí)。
其次，西餐培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到了西餐文化的包容性。西餐源于歐洲，但在發(fā)展過程中吸收了世界各地的飲食文化，形成了獨(dú)特而豐富的特色。在學(xué)習(xí)過程中，我們不僅學(xué)習(xí)了法國(guó)、意大利、美國(guó)等國(guó)家的經(jīng)典菜品，還了解了不同文化對(duì)餐飲的影響。例如，法國(guó)菜強(qiáng)調(diào)的是多元的口感和精致的做工，而美國(guó)菜則更注重份量和多樣性。這讓我明白了西餐的魅力在于它能夠融合各種不同的文化元素，迎合不同人群的需求和口味。
同時(shí)，西餐培訓(xùn)也讓我對(duì)烹飪技巧有了更深入的理解。在培訓(xùn)期間，我們學(xué)習(xí)了許多具體的烹飪技巧和操作方法，例如刀工、調(diào)味、烹調(diào)時(shí)間等。這些技巧對(duì)于做出美味的西餐菜品至關(guān)重要。在實(shí)踐中，我逐漸掌握了一些基本的烹飪技巧，并在課堂上進(jìn)行了不斷的實(shí)踐和改進(jìn)。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到了烹飪是一門技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合，它需要耐心和細(xì)心的態(tài)度，并不斷地學(xué)習(xí)和提升。
另外，西餐培訓(xùn)還給予了我自信和勇氣。剛開始學(xué)習(xí)西餐時(shí)，我并沒有太多信心能夠做出好吃的菜品。然而，通過培訓(xùn)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)自己可以不斷地進(jìn)步和提高，制作出一道又一道美味的西餐。這讓我對(duì)自己的能力和潛力有了重新的認(rèn)識(shí)，也讓我變得更加自信和勇敢。我相信，只要付出努力和堅(jiān)持不懈，我可以在西餐領(lǐng)域取得更多的成就。
最后，西餐培訓(xùn)還讓我明白了專業(yè)的態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。作為一名西餐廚師，除了烹飪技術(shù)外，專業(yè)的態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作能力也是必不可少的。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了菜品的制作，還學(xué)習(xí)了如何做好現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、與客人溝通等方面的技巧。同時(shí)，我們還參與了團(tuán)隊(duì)合作的項(xiàng)目，體驗(yàn)了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。這讓我明白了無論在哪個(gè)行業(yè)，只有擁有專業(yè)的態(tài)度和良好的團(tuán)隊(duì)合作能力，才能真正獲得成功。
總之，西餐培訓(xùn)給予了我很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。我不僅學(xué)到了有關(guān)西餐的知識(shí)和技巧，還提高了自己的自信心和團(tuán)隊(duì)合作能力。這次培訓(xùn)不僅讓我在西餐領(lǐng)域有了更多的了解和認(rèn)識(shí)，在我的人生道路上也留下了重要的一筆。我相信，這次培訓(xùn)會(huì)對(duì)我今后的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，讓我更好地挖掘自己的潛力和實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇六
最近我參加了一次西餐培訓(xùn)，旨在提高自己的餐飲素質(zhì)，擴(kuò)展自己的餐飲技能，提升自己的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。這次培訓(xùn)主要包括餐桌禮儀、食材選擇、烹飪技巧等方面的學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)過程中，我獲得了非常豐富的知識(shí)體系，同時(shí)也使我對(duì)西餐的魅力有了更深刻的認(rèn)識(shí)和理解。
（二）餐桌禮儀。
對(duì)于西餐來說，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了西式餐桌排布、用餐姿態(tài)、使用餐具等方面的禮儀規(guī)范，這些規(guī)范在西式餐飲文化中都非常常見。例如，一人一餐正式場(chǎng)合中常使用的五件套餐具：湯匙、甜點(diǎn)勺、叉子、除魚餐刀、正餐刀。其中用餐姿態(tài)也是重中之重，我們應(yīng)該坐直，雙腳平放，手肘放在桌子上，在正餐之間需要將餐具放在碗或者盤子上。這些細(xì)節(jié)在西餐派對(duì)和正式聚會(huì)上都是必備的。
（三）食材選擇與烹飪技巧。
在西式餐飲中，食材的選擇和烹飪技巧很大程度上決定了餐品的品質(zhì)和口感。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了西式菜肴的分類和特點(diǎn)，還學(xué)習(xí)了食材的挑選和處理技巧、烹飪的各個(gè)環(huán)節(jié)，如腌制、烤制、煮、燉、炸等等。例如，雞蛋在烤餅干、蛋糕和法式吐司中常常被使用；雞肉、牛肉大多數(shù)選擇油炸或者烤制的方式制作；而牛排則常使用砧板敲打松軟，再加入胡椒等香料來搭配口味調(diào)整等方法制作。這些技巧和方法在實(shí)際操作中能夠保證餐品的品質(zhì)和味覺體驗(yàn)。
（四）服務(wù)流程。
在西餐文化里，服務(wù)流程也是不可缺少的環(huán)節(jié)。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了西餐正式場(chǎng)合的服務(wù)流程，如如何迎賓、如何獻(xiàn)菜、如何敬酒等等。最重要的服務(wù)環(huán)節(jié)是侍者的禮儀和溝通技巧。服務(wù)員應(yīng)該盡心盡力服務(wù)顧客，可能需要頻繁前來詢問顧客的需求，如時(shí)常問詢顧客對(duì)餐品的評(píng)價(jià)，以推繼續(xù)提高服務(wù)與餐品的品質(zhì)。
（五）結(jié)語。
總的來說，這次西餐培訓(xùn)對(duì)于我的職業(yè)生涯和個(gè)人發(fā)展來說都意義非凡。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)會(huì)了餐桌禮儀、食材選擇與烹飪技巧以及服務(wù)流程這些基本技能，而且也學(xué)會(huì)了如何提升自己，自我管理和進(jìn)一步開拓視野。通過這次培訓(xùn)，我得以探究美食世界的廣度和深度，也深刻理解了職業(yè)發(fā)展和生活的重要性。希望自己能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，用心將這些體驗(yàn)帶給更多的人，同時(shí)也期待自己在未來取得更加顯著的成果！
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇七
外國(guó)人吃西裝有很多的禮儀講究，特別是貴族特別看重吃西餐的禮儀。那么我們就來學(xué)學(xué)吧。下面本站小編就為大家整理了關(guān)于西餐禮儀培訓(xùn)，希望能夠幫到你哦!
在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多地和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在一些餐桌安排在單獨(dú)房間的場(chǎng)合，在女主人邀請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。在重要場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入座，客人要服從主人的安排。一般來說，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持，如果女主人說：“祝你們胃口好”，這意味著可以用餐了。如果女主人還沒有發(fā)話，就迫不及待地開始食用，那也是失禮的行為。
擺在中央的是裝主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里，餐巾一般置于盤子的上面或側(cè)面。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。刀刃對(duì)著盤子，叉齒向下。可依用餐順序和自己需要而由外側(cè)至內(nèi)使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是裝紅葡萄所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是裝白葡萄酒所用的，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉所用的玻璃杯。
正式。
西餐的點(diǎn)酒、上菜順序、餐巾使用。
點(diǎn)酒。
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單為顧客服務(wù)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯“吉斯冰果”蘋果汽酒較淡的酒。
上菜順序。
正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉選其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始選，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐巾使用。
點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)折1/3、讓2/3平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
學(xué)會(huì)使用西餐刀叉。
叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子有同樣的拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。如果用全部手指握住的話，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要點(diǎn)。
左叉右刀是吃西餐的基本姿勢(shì)，國(guó)人可能不習(xí)慣在切完食物后用左手拿叉吃，但在這種地方將叉子換到右手再進(jìn)餐，也一樣是不合適宜的。不過，如果副菜或甜點(diǎn)是可以直接用叉子叉起食用的料理，那么就沒有必要刻意的使用刀子。在家庭餐會(huì)或是朋友間的輕松聚餐中，像沙拉或是蛋包飯之類軟軟的料理也可以只使用叉子進(jìn)餐。在習(xí)慣用左手拿叉子之前，也許會(huì)感到有困難，不過一旦能靈活使用，就能體會(huì)到刀叉食用西餐的樂趣。
刀叉還有另一項(xiàng)非常重要的功用，即可以傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”的訊息。
表述用餐中：在法式餐廳中，是將刀叉交叉斜放;在英式餐廳中，只需將刀叉在盤子中間擺成“八”字形且注意不要讓它們滑落即可。
表示用餐完畢：法式餐廳中，將刀叉并齊平行放在盤中，柄的部分稍稍向右側(cè)挪放即可。英式餐廳中，將刀叉并齊，柄的部分放置于六點(diǎn)鐘方向。由于刀刃的部分相當(dāng)危險(xiǎn)，請(qǐng)將刀叉朝向自己。
湯
由內(nèi)向外舀湯。
喝湯時(shí)請(qǐng)以湯匙就口，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中。
用湯匙舀湯，別舀的太滿而濺出來，大約控制在湯匙的七分滿即可。
用湯匙來回?cái)嚢?，湯匙碰到碗發(fā)出聲音是非常不合禮儀的。
千萬不要用力吸湯發(fā)出聲音。
面包。
吃面包的時(shí)候應(yīng)先以手撕下一口大小的量再送入口中。
直接用嘴咬面包是違反西餐禮儀的。
用來蘸面包吃的黃油、蘑菇醬等應(yīng)用專用的黃油刀挖取后抹在撕下的面包塊上。
牛排。
放松肩膀，用叉子把肉叉到底，刀緊貼著叉背切下去。
注意，肉要從左邊切起。
把刀沿著叉子在肉上面已叉出的縫隙下去，牛排比較容易切開。
用叉子叉起肉塊，用刀子扶好送入口中。
將肉送入口中后把刀子放下，刀刃朝向自己。
拿著刀叉邊吃邊談是不合禮儀的。
牛排的熟度。
一分熟：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
三分熟：切開后，上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。
五分熟：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。
七分熟：內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟：已經(jīng)烹熟，口感厚重。
沙拉。
大片葉子不易入口時(shí)，先用叉子壓住蔬菜，用刀將葉子一層一層折成小塊，這樣比較方便食用。
細(xì)碎的蔬菜葉可刀叉共用聚集起來。
如果刀子上粘上了菜葉，可用叉子輕輕剝?nèi)?，但不要發(fā)出聲響。
大片葉子不經(jīng)切碎，一并放入口中是不雅觀的。
水果。
吃水果可用刀切成一口大小，然后叉起來一小塊一小塊地放入口中。
將大塊的水果直接放入口中是不合禮儀的。
剛剛煮好的咖啡太熱，用嘴去吹涼咖啡是很不文雅的動(dòng)作。
可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等其自然冷卻后再飲用。
咖啡倒入杯內(nèi)時(shí)不要太滿，倒至3/4或者2/3杯即可。
用左手捏住杯耳，以右手拿咖啡匙，不要碰到杯子內(nèi)側(cè)的裝飾，輕輕地?cái)嚢琛?BR> 小咖啡杯的杯耳非常纖細(xì)，所以不要把手指伸入杯耳內(nèi)，用指尖輕輕捏住即可。
給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)。
如果糖是小袋的，可以把袋橫撕個(gè)小切口將糖倒入杯內(nèi)，不要把袋口撕下來到處亂扔。
方糖放入專門的器皿里，需要加入方糖時(shí)，先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖放入杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯中，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。
方糖放在杯中后應(yīng)讓其自然溶化，而不要拿咖啡匙用力去搗碎它，以免發(fā)出器皿碰撞之聲。
酒杯的拿法。
葡萄酒杯。
無論是要品嘗適合在常溫下飲用的紅酒，還是適合冰鎮(zhèn)后飲用的白葡萄酒，同樣應(yīng)以握住杯腳的部分來持杯。若是手握住杯身的話，手的溫度將使葡萄酒變溫，因此于適溫時(shí)呈上桌的葡萄酒也將會(huì)因而改變其風(fēng)味。
白蘭地酒杯。
用手掌由下往上包住杯身。這樣手的溫度將傳導(dǎo)給白蘭地而適度引出酒的醇香。
傳統(tǒng)笛杯。
用于裝啤酒的細(xì)長(zhǎng)型傳統(tǒng)笛杯，則應(yīng)握住杯身下方較細(xì)的地方。
香檳杯。
有著細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、像長(zhǎng)笛形狀的笛杯，最能將香檳的氣泡漂亮地展示出來。而扁平杯狀的廣口高腳杯多用在干杯的時(shí)候。兩種杯子的持杯法和葡萄酒杯相同，都是握住杯腳的部分。要是在碰到杯腳較長(zhǎng)的情況，握住杯腳的最上方會(huì)比較方便飲用。
雞尾酒杯。
對(duì)于附有細(xì)長(zhǎng)杯腳的雞尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同，都是握住杯腳的部分即可。
餐前酒和餐后酒。
餐前酒。
在餐廳里開始點(diǎn)餐前，服務(wù)員通常會(huì)推薦餐前酒，餐前酒不是非點(diǎn)不可，不過它對(duì)等待上菜的時(shí)間營(yíng)造氣氛大有幫助。
餐后酒。
餐后酒不但能夠幫助消化，同時(shí)也可享受餐后的好氣氛。餐后一般飲用酒精濃度高的甘甜酒類比較適宜。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇八
通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
今年暑假，我在x有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在x有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的'咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇九
1、托盤：根據(jù)需要選好托盤，清潔干凈后擦干，在盤內(nèi)墊上手帕或?qū)Ｓ脡|紙(膠木托盤可不墊)，以防滑、美觀。
2、裝盤：按照所需托送物品的形狀，質(zhì)量和體積，管理裝盤，裝盤時(shí)必須遵循安全穩(wěn)妥，便于托送，便于取用的原則。一般來說，在數(shù)種物品同時(shí)裝盤時(shí)，應(yīng)將高物和重物裝在托盤的內(nèi)側(cè)(靠近身體的一側(cè))，低物和輕物裝在托盤外側(cè)(四周)，后取用的物品在下，且商標(biāo)朝下。
3、托盤：左手向上彎曲90度，掌心向上，五指分開，以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盤底，手掌自然形成凹形掌心不與盤底接觸;調(diào)整好托盤重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不與腰部接觸,間距一拳。
4、起托：起托時(shí)，應(yīng)將左肘和右手放到與托盤同樣的平面上，必要時(shí)右手幫忙，慢慢將托盤移至左手上，托穩(wěn)后用右手扶住托盤起身，調(diào)整好后松開右手放開，可托盤行走。
5、托盤行走：托盤行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平，上身挺直、目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐在胸前自然擺動(dòng)，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
6、卸盤：托盤行走至目的地后站穩(wěn)，用右手取用盤內(nèi)物品，取用時(shí)應(yīng)注意隨盤內(nèi)物品變化，而用左手手指的力量調(diào)整托盤重心，且應(yīng)從前后左右(四周)交替取用。
(西餐擺臺(tái)分：早餐擺臺(tái)、正餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)三大類)。
1、早餐擺臺(tái)(有時(shí)不用鋪臺(tái)布)。
1)將紙墊式菜單或裝飾紙擺放在餐位正中，離桌邊2cm.。
2)左叉右刀，刀口向左，叉尖朝上，距桌邊2cm，之間相距30cm左右。
3)在叉的左側(cè)1cm處放上面包盤，距桌邊同樣1cm.，黃油刀口朝盤心，放在面包盤中軸線右側(cè)。
4)餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡杯和咖啡勺，杯把和匙把向右。
5)餐刀的上方放水杯，鹽瓶、糖缸、淡奶壺、煙缸，放在餐桌中央。
2、正餐擺臺(tái)。
1)鋪臺(tái)布，臺(tái)布平整在上，四角(邊)下垂相。
2)在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花(也可不放裝飾盤而直接放餐巾花)。
3)在裝飾盤右側(cè)放主餐刀(刀口向左)，離桌邊均為2cm，餐刀距裝飾盤1.5cm，右側(cè)0.5cm距離主湯。
4)在裝飾盤左側(cè)放上主餐叉，主餐叉左側(cè)放色拉叉，叉尖向上;兩者間距1.5cm，距離桌邊2cm，叉距餐刀3cm，主餐叉距裝飾盤1.5cm，色拉叉左側(cè)1cm處放面包盤，盤上放黃油刀，刀口向右，盤邊離桌邊2cm。
5)在刀尖上方2cm處放冰水杯，在裝飾盤右上方3cm處放煙缸，左上方放胡椒盅、鹽盅;椒鹽盅左側(cè)放牙簽桶，三者之間各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同時(shí)還應(yīng)放上燭臺(tái)。
西餐酒水服務(wù)要求較高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的規(guī)定。
1、紅葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：從吧臺(tái)取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內(nèi)，商標(biāo)朝上，送至工作臺(tái);取送紅葡萄酒時(shí)應(yīng)避免搖晃，以防沉淀物泛起。
2)示酒：將紅葡萄酒在酒籃中向點(diǎn)酒客人展示，商標(biāo)朝向客人，以確認(rèn)該酒正是客人所點(diǎn)的;如有差錯(cuò)，則應(yīng)立即更換，直到客人認(rèn)可;同時(shí)詢問客人現(xiàn)在是否可以開瓶。
3)開瓶：如有客人示意可以開瓶，則將酒從酒籃中取出，置于餐桌上(點(diǎn)酒客人右側(cè))，打開開鉆的小刀，用小刀沿瓶口外圈劃開封口，揭無能為力封底，用干凈的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當(dāng)?shù)奈恢?切不可鉆透木塞)。
4)聞塞：取下木塞后，應(yīng)先聞一下木塞，檢查有無異味(如酸味等)，并將木塞放在餐碟中送至點(diǎn)酒客人面前查看，如發(fā)現(xiàn)該酒不宜飲用，則應(yīng)立即更換，然后用干凈餐巾擦拭瓶口內(nèi)側(cè)，以去除木塞屑。
5)試酒：開瓶后的酒在點(diǎn)支客人右前側(cè)放置一會(huì)兒，使酒與空氣接觸而氧化(散發(fā)掉部分酸氣)，然后為點(diǎn)酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗，就注意商標(biāo)朝客倒畢，輕轉(zhuǎn)酒瓶，以防酒液下滴。
6)斟酒：當(dāng)客人品嘗后，對(duì)酒表示滿意，即可按先女后男、先賓后主的原則;按逆時(shí)針方向依次倒酒，倒酒應(yīng)從客人的右側(cè)進(jìn)行;應(yīng)注意瓶杯碰、商標(biāo)朝客，每倒一杯就輕轉(zhuǎn)瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳，為所有客人斟好酒后，應(yīng)將酒放在點(diǎn)酒客人的右側(cè)，商標(biāo)朝客，并隨時(shí)為客人斟酒。
2、白葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn)奉客，所以應(yīng)準(zhǔn)備冰桶，桶內(nèi)放滿三分之二的碎冰和冰水，將酒瓶置于冰桶中，上蓋一塊餐巾，然后把冰桶放在客人的右后側(cè)(用冰桶支架)。
2)示酒：從冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾(疊成條狀)，包裹瓶身(須露出商標(biāo))，左手托住瓶身，右手持瓶頸，商標(biāo)朝上，從點(diǎn)酒客人右側(cè)向其展示以便確認(rèn)。
3)開瓶：待點(diǎn)酒客人確認(rèn)后，將酒瓶放回冰桶，在冰桶中開瓶，與紅葡萄酒相同。
4)試酒與倒酒：與紅葡萄服務(wù)大致相同，區(qū)別在于斟白酒時(shí)，應(yīng)用餐巾覆住酒瓶進(jìn)行，三分之二為佳，完畢后放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，并隨時(shí)為客人斟酒。
3、香檳酒服務(wù)。
1)準(zhǔn)備、示酒與白酒方法相同。
2)開瓶：首先應(yīng)將瓶口的錫紙剝除，然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶，用左手大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲，一直到鐵絲帽斷裂為止，并將其封掉，此時(shí)應(yīng)用左手緊握軟木塞彈擠出來，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身不可扭轉(zhuǎn)木塞，不可將瓶口朝向客人，以免軟木塞彈出。
3)試酒與斟酒：香檳酒應(yīng)分兩次進(jìn)行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完畢將酒瓶放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，隨時(shí)為客斟酒。
1、上菜服務(wù)：傳菜員在接到點(diǎn)菜單后，應(yīng)按菜順序排列后交廚房烹制，傳菜時(shí)也應(yīng)遵循服務(wù)的“五不取”的原則，以確保菜肴的質(zhì)量。菜肴上至餐廳后，應(yīng)與值臺(tái)員密切配合，協(xié)助上菜，并將臟餐具撤至洗碗間。
2、上菜服務(wù)。
1)按序上菜，所有菜肴必須按照進(jìn)餐程序替客人送上，進(jìn)餐程序是頭盆-----湯------主菜-----甜點(diǎn)，不可顛倒次序，除非客人要求。如有兩位客人一起進(jìn)餐，其中一位點(diǎn)了頭盆;另一位點(diǎn)了湯，則先上頭盆，待客人有畢，再替另一位客人上湯;待用完湯后，再一起為其上各自的主菜，上菜時(shí)應(yīng)報(bào)菜名。
2)斟酒后上菜，任何一道需配飲酒類的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。
3)上菜順序，所有菜肴上桌時(shí)均先女后男、先賓后主的原則，按逆時(shí)針方向依次進(jìn)行，上菜一般從客人右側(cè)進(jìn)行(色拉在左側(cè)上)。
4)先撤后上，每道菜用畢均撤走用過的餐具(餐具和刀叉)后，再上菜;但撤盤時(shí)需征得客人許可，一般應(yīng)等一桌所有的客人都吃完后，再一起撤盤，撤餐具時(shí)還應(yīng)注意客人刀叉的擺放。如客人將刀叉八字搭在餐盤兩側(cè)，表示客人還要食用，不可撤盤;如客人將叉交叉或平行放在餐盤中，則表示不再食用，可以撤盤。
1、撤換餐碟：在客人用餐過程中，值臺(tái)員應(yīng)不斷巡視自己的區(qū)域，如客人餐碟中的骨刺殘?jiān)^三分之二時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。
具體要求：
1)撤換餐碟時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)左手托托盤，將干凈的餐碟整齊地疊放在一起，從客人右側(cè)撤下臟的，并換上干凈餐碟。
2)右撤右上，并注意臟碟上的殘?jiān)灰粼诘厣希蛭廴颈P中的干凈餐碟。
3)撤換前應(yīng)詢問客人的意見：“對(duì)不起，請(qǐng)問可以換碟嗎?”待客人許可后再撤碟。
2、撤換煙缸。
具體要求：
1)當(dāng)桌面煙缸中有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤換煙缸。
2)撤換煙缸時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)左手托盤，將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內(nèi)，行走至需撤換煙缸的餐桌旁，輕聲說：“對(duì)不起”，以示打擾客人的歉意。
茶水服務(wù)、毛巾服務(wù)、接受點(diǎn)菜、點(diǎn)煙、結(jié)帳、收臺(tái)等。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十
（一）餐廳領(lǐng)位服務(wù)規(guī)范
1、按規(guī)定著裝，儀容端莊，站立于餐廳的正門一側(cè)，準(zhǔn)備好菜單，做好迎賓準(zhǔn)備。
2、見客前來，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)招呼：“您好，歡迎光臨”。
3、對(duì)外賓說英語。對(duì)中賓說普通話。對(duì)熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。
4、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)隊(duì)客人，然后后退半步作出“請(qǐng)”的姿態(tài)領(lǐng)臺(tái)。
5、如餐廳已客滿應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間。如客人不愿等候，應(yīng)向客人6、推薦酒店的其他餐廳并告知前往路線，同時(shí)應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。
7、如有客人愿意稍侯，應(yīng)引領(lǐng)客人至侯餐處，并供給酒水服務(wù)。
8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路線較長(zhǎng)或客人較多應(yīng)適時(shí)回頭，向客人示意，以免走散。
9、將客人引至桌邊，征求客人對(duì)桌子及方位的意見：“先生小姐，對(duì)這桌子還滿意嗎？”待客人同意后讓客人入座。
10、將座椅拉開，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子適宜的距離。
11、站在客人的右側(cè)后方，用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要研究先女賓后男賓。
12、將值臺(tái)服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
注意事項(xiàng)：引座時(shí)，應(yīng)不一樣對(duì)象、人數(shù)，引領(lǐng)至最適宜的位置。引領(lǐng)每一批客人結(jié)束時(shí)，應(yīng)在當(dāng)日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時(shí)間、臺(tái)號(hào)、人數(shù)。
（二）西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程
引領(lǐng)：同領(lǐng)位服務(wù)流程
餐前：（1）飲料
a、客人就座后，服務(wù)員來到桌邊對(duì)客人表示歡迎，并作簡(jiǎn)單自我介紹：“歡迎光臨，為各位服務(wù)很高興，我叫****”
b、在客人的右側(cè)為客人到冰水，倒至六成即可。
c、站在客人右側(cè)，呈上酒單，打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請(qǐng)客人點(diǎn)單：“這是酒單，請(qǐng)問餐前需要什么酒水？用些雞尾酒啤酒果汁，你看怎樣樣？”
d、記住客人點(diǎn)的酒水飲料，并向客人復(fù)述一遍。
e、把客人所點(diǎn)酒水輸入點(diǎn)單機(jī)。
（2）斟酒或飲料
a、啤酒及有氣泡的飲料應(yīng)站在客人右側(cè)沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
b、斟酒見斟酒服務(wù)流程。
（3）點(diǎn)菜
a、從客人右邊送上菜單：“請(qǐng)看菜單”。
b、見客人有點(diǎn)菜意圖即上前征詢：“此刻能夠?yàn)槟c(diǎn)菜嗎？”。
c、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)站在客人斜后方能夠觀察客人面部表情的地方，上身微躬。
d、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應(yīng)向其作介紹，適機(jī)推薦適宜的菜肴：“我向您們推薦xxx，這是我們今日的特色菜，xxx是我們廚師長(zhǎng)的拿手菜，此外，我們還有些十分新鮮的蔬菜，這些菜肴都口味鮮美?！?BR> e、將客人點(diǎn)要的菜記在草稿本上，寫清臺(tái)號(hào)，位號(hào)，字跡清晰，縮寫、簡(jiǎn)寫字要易于辨認(rèn)。
f、將客人點(diǎn)菜資料復(fù)述一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)：“你點(diǎn)的是xxx，對(duì)嗎？”
g、如客人點(diǎn)菜有煎蛋，牛扒等，要問清喜歡何種生熟程度。
h、客人用餐時(shí)間較緊的話，如點(diǎn)的菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，則應(yīng)及時(shí)提醒客人，征求意見：“你點(diǎn)的xxx，烹制可能時(shí)間需要xxx（時(shí)間）您有時(shí)間等候嗎？”
i、把菜輸入點(diǎn)單機(jī)。
j、如客人對(duì)菜肴的特殊要求，請(qǐng)?jiān)谳斎霑r(shí)注明。
上菜：（1）托盤
（2）上菜
a、根據(jù)客人點(diǎn)菜，安排好上菜順序：面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。
b、用右手從客人的右邊上菜。
c、上菜要報(bào)菜名。
d、根據(jù)所上的菜供給派菜，跟上調(diào)味品及各種沙司，服務(wù)時(shí)站立于客人的左側(cè)。
e、從客人的右邊撤盤。
f、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盤右手拿折好的托手巾輕輕清除臺(tái)面的面包屑。
g、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內(nèi)放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。
餐間（1）隨時(shí)與廚房聯(lián)系，調(diào)整出菜速度。
（2）注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。
（3）調(diào)換碰臟的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽煙，應(yīng)為點(diǎn)煙，那換煙缸.
（4）滿足客人其他要求。
結(jié)賬（1）客人用餐完畢，問清不再要什么時(shí)，可為客人結(jié)賬。
（2）問清統(tǒng)一開賬或是分開賬單。
（3）呈送賬單前將賬單與小票復(fù)核一下是否相符。
（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。
（5）不要報(bào)出賬單的金額。
（6）客人用現(xiàn)金、信用卡或簽字結(jié)賬（見餐廳結(jié)賬服務(wù)流程）
（7）結(jié)賬完畢，向客人道謝。
送客（1）客人離開時(shí)，應(yīng)為其拉開座位。
（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時(shí)配合協(xié)助：“這是您的衣帽，我來為您穿上?！?BR> （3）微笑向客人道別，并再次表示感激。
（4）領(lǐng)臺(tái)員在門口微笑送別客人，并說：“多謝，歡迎再次光臨”。
（5）及時(shí)檢查有否客人遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)送還客人。
（6.）客人離開后，要及時(shí)收臺(tái)。
（三）換煙灰缸服務(wù)流程
1.托盤內(nèi)放上干凈的煙灰缸，走到客人右邊，將干凈的煙缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上頭，（臟的煙灰缸的煙蒂不得超過兩個(gè)）同時(shí)取下。
2.隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位。
（四）餐廳結(jié)賬服務(wù)流程
1.征求客人是否能夠結(jié)賬，問清統(tǒng)一開帳還是分開賬單
2.呈送賬單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下，用收銀夾雙手送上賬單：“這是您的賬單?！辈灰獔?bào)出賬單的金額，可用手示意價(jià)格處，讓客人自我看。
3.如要客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處，并核對(duì)簽名、房號(hào)或簽單單位。
4.如果客人信用卡結(jié)賬，應(yīng)請(qǐng)客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據(jù)后，檢查無誤，放在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)遞給客人并遞上筆，請(qǐng)客人在收據(jù)上簽字，并檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人，將剩下的收據(jù)送到收銀處。
5.如客人現(xiàn)金結(jié)賬，請(qǐng)客人當(dāng)面點(diǎn)清，并報(bào)數(shù)據(jù)，請(qǐng)客人稍等將現(xiàn)金送到收銀處，將零錢票據(jù)點(diǎn)清后，雙手送交給客人，等客人點(diǎn)清后退半步，方可離開。
6.結(jié)賬完畢后，向客人表示感激，說“多謝，再見，歡迎下次光臨”。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一
1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（異常是瓶口部位），同時(shí)檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時(shí)調(diào)換。酒水要在工作臺(tái)上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。
2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。
3.示酒。服務(wù)員要站在點(diǎn)酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向賓客（或托在盤中），讓賓客辨認(rèn)商標(biāo)、品種。
4、控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23處。斟啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式：
5.1桌斟：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成60o角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一齊，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒：
(2)托盤斟酒時(shí)，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。具體操作是，服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，身體微向前傾，右腳伸入兩椅之間，側(cè)身而立，身體不要緊貼賓客；然后，略彎身，將托盤中的酒水展示在賓客的眼前，讓賓客選擇自我喜好的酒水；待賓客選定后，服務(wù)員直起上身，將托盤移至賓客身后；托移時(shí)，左臂要將托盤向外托送，避免托盤碰到賓客；最終，用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進(jìn)行斟酒。
5.2捧斟：適用于酒會(huì)和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動(dòng)作應(yīng)在臺(tái)面以外的空間進(jìn)行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確、優(yōu)雅、大方。
6、宴會(huì)斟酒：要堅(jiān)持用托盤斟酒，單獨(dú)斟白酒時(shí)可用徒手斟酒。6.1宴會(huì)中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時(shí)要征詢客人意見，禮貌用語：“先生（小姐）請(qǐng)問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會(huì)要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始，先主賓后主人，先女士后男士。兩個(gè)服務(wù)員斟酒時(shí)，一個(gè)從主賓開始，另一個(gè)從副主賓開始，按座次繞臺(tái)進(jìn)行。6.3在宴會(huì)進(jìn)行中，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)精神飽滿地堅(jiān)守在崗位上，隨時(shí)注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水，見喝到只剩13時(shí)，就應(yīng)及時(shí)給斟滿。主人講話即將結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)托酒，跟隨主人身后，及時(shí)給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項(xiàng)：斟酒時(shí)，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，斟酒時(shí)也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺(tái)布及客人衣服。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)與時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；
三、準(zhǔn)時(shí)出席。
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無奈遲到，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴與午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四
在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺(tái)、餐中供給菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺(tái)整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會(huì)），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進(jìn)行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。
4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。
盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。
6.行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動(dòng)，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時(shí)，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時(shí)，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動(dòng)，掌握好托盤的重心（異常是用托盤給賓客斟酒時(shí)，更要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時(shí)先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時(shí)要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時(shí)，步伐不宜過大、過急。行走時(shí)應(yīng)盡量堅(jiān)持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下u動(dòng)，切不可使盤面左右或前后晃動(dòng)，注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時(shí)，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺(tái)面平行時(shí)，再用左肩及左手掌將盤向前推進(jìn)。落托動(dòng)作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。
步驟程序標(biāo)準(zhǔn)
1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。
2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動(dòng)，根據(jù)宴會(huì)人數(shù)準(zhǔn)備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動(dòng)，餐酒具要多備15；所備餐、酒具無殘缺、貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會(huì)使用要求，準(zhǔn)備物品時(shí)要使用托盤，輕拿輕放。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十五
主要是指人對(duì)人的服務(wù)，也叫軟服務(wù)。廣義上來說，餐飲服務(wù)則還包括各種有。
設(shè)施的服務(wù)，如設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等物對(duì)人的服務(wù)，這些服務(wù)也叫硬服務(wù)。
在國(guó)際質(zhì)量管理中是這樣定義的服務(wù)的：為下一道工序供給優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。供給優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就意味著能使對(duì)方受益，但這是個(gè)很趣味的定義。
你的服務(wù)不論對(duì)個(gè)人、企業(yè)、社會(huì)都具有重要的意義：
1、服務(wù)做得好不好，對(duì)于企業(yè)來說是生存與競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
2、有服務(wù)的社會(huì)更美。
3、服務(wù)造就個(gè)人成功。
餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求。
餐廳服務(wù)員必須具備如下素質(zhì)：
1、端莊大方的氣質(zhì)，整齊清潔的儀表。
2、熱情誠(chéng)懇的性格，友善的親和力。
3、相應(yīng)的知識(shí)素質(zhì)，勤于學(xué)習(xí)的上進(jìn)心。
4、溝通本事與專業(yè)的推銷技能。
5、主動(dòng)負(fù)責(zé)的精神，不怕吃苦的頑強(qiáng)毅力。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十六
餐廳接待會(huì)遇到各種類型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。
1、青年客人：這類客人普遍有花錢大方的特點(diǎn)，他們性格都比較開朗，追求簡(jiǎn)便自由，對(duì)飲食的要求不是太高，只要干凈衛(wèi)生就能夠了。針對(duì)青年人用餐，服務(wù)員能夠推薦一些制作簡(jiǎn)單，快捷的菜點(diǎn)，縮短青年人的等候時(shí)間。
2、中年客人：這類客人一般會(huì)帶著孩子外出就餐，他們對(duì)飲食的安全衛(wèi)生要求很高，尤其對(duì)孩子的飲食安全營(yíng)養(yǎng)問題異常重視，所以服務(wù)員能夠向客人介紹一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴。
3、老年客人：這類客人外出就餐的機(jī)會(huì)很少，他們大多喜歡熱鬧和諧氣氛，所以服務(wù)員在供給服務(wù)時(shí)，要堅(jiān)持親切的笑容，對(duì)老年人應(yīng)當(dāng)優(yōu)先照顧，他們的飲食應(yīng)當(dāng)以清淡，容易消化為主。
（二）不一樣消費(fèi)類型的客人。
客人按消費(fèi)類型能夠分為求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。
1、求新型的客人：這類客人大多是些美食家或是青年人，他們不會(huì)計(jì)較菜肴價(jià)格的高低，可是對(duì)于菜品的口感體驗(yàn)要求很高。所以服務(wù)員像這類客人供給服務(wù)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)介紹菜點(diǎn)的新品種，特點(diǎn)菜以及特色的服務(wù)。
2、享受型客人：這類客人是餐廳高檔菜點(diǎn)和高級(jí)包間雅座的主要消費(fèi)者，這類客人一般都具有必須的社會(huì)地位和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，注重物質(zhì)生活的享受，渴望顯示自我的地位或富有的形象，要求服務(wù)員供給全面，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，必須要讓他們?cè)趦?yōu)雅，舒適的環(huán)境下用餐。
3、信譽(yù)型客人：這類客人對(duì)餐廳的信譽(yù)很重視，在理解服務(wù)消費(fèi)的過程中，十分看重餐廳能否供給與收費(fèi)水平相稱的服務(wù)，是否能供給具有特色的菜點(diǎn)，能否供給清潔，安全舒適的環(huán)境，以使自我獲得滿意愉快的心理感受。所以服務(wù)員必須要以熱情的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)，清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境來贏得客人的認(rèn)可。
4、便利型客人：這類客人大都有較強(qiáng)的時(shí)間觀念，注重服務(wù)場(chǎng)所和服務(wù)方式的便利，期望得到的是方便，迅速的服務(wù)，并講求必須的質(zhì)量。服務(wù)員應(yīng)處處方便客人，供給便利，快捷，高質(zhì)量的服務(wù)。
5、求廉型客人：這類客人或者是其自身具有節(jié)儉的美德，或者是本身經(jīng)濟(jì)收入水平較底，注重飲食消費(fèi)物美價(jià)廉。所以服務(wù)員服務(wù)時(shí)，能夠向客人介紹一些中，低檔的服務(wù)項(xiàng)目和菜點(diǎn)，注重服務(wù)時(shí)的態(tài)度要熱情周到。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十七
是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場(chǎng)合堅(jiān)持安靜，隆重場(chǎng)合堅(jiān)持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動(dòng)作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
西餐廳服務(wù)中的5先原則
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長(zhǎng)后一般
4、先長(zhǎng)輩后晚輩
5、先兒童后成人
西餐服務(wù)生禮儀
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上頭包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人供給飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)提議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十八
用餐時(shí)，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的，可以作自我介紹后進(jìn)行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。
使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^大，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵拢灰嫫饋硪豢谝豢谝е?；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時(shí)離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場(chǎng)合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
第一段：介紹西餐酒吧培訓(xùn)的重要性和目的（200字）
西餐酒吧是一種融合了西方飲食文化和酒文化的餐飲形式，因其獨(dú)特的氛圍和精致的食品而備受推崇。然而，要在繁忙并競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出，僅僅依靠高品質(zhì)的食品是不夠的。這就要求餐廳員工不僅在食品制作方面有所專長(zhǎng)，還要具備良好的溝通能力和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。因此，西餐酒吧培訓(xùn)變得至關(guān)重要。培訓(xùn)的目的是提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)他們的團(tuán)隊(duì)合作能力和適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。
第二段：談?wù)勎鞑途瓢膳嘤?xùn)過程中的學(xué)習(xí)經(jīng)歷（300字）
在西餐酒吧培訓(xùn)的過程中，我學(xué)到了很多專業(yè)知識(shí)和技能。首先，對(duì)于西餐酒吧的特點(diǎn)和食品搭配，我進(jìn)行了系統(tǒng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐。了解食材的生長(zhǎng)季節(jié)、產(chǎn)地和配料的搭配原則，在為客人提供推薦食品和酒水時(shí)更加得心應(yīng)手。其次，我學(xué)習(xí)了專業(yè)的酒品知識(shí)，包括不同種類酒的釀造過程、產(chǎn)地和特點(diǎn)。這讓我能夠?yàn)榭腿颂峁I(yè)的品酒建議，增強(qiáng)他們的用餐體驗(yàn)。此外，在培訓(xùn)中還重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)了服務(wù)態(tài)度和溝通能力的培養(yǎng)，我學(xué)會(huì)了如何與客人保持良好的互動(dòng)和理解，更好地滿足他們的需求。
第三段：思考西餐酒吧培訓(xùn)對(duì)個(gè)人的影響（300字）
西餐酒吧培訓(xùn)對(duì)我個(gè)人產(chǎn)生了積極的影響。首先，通過這個(gè)培訓(xùn)，我的專業(yè)技能得到了很大的提升。不僅知道如何制作精致的西餐，還掌握了如何品嘗和推薦合適的酒水。這不僅讓我在工作中更有自信，還給我的職業(yè)發(fā)展帶來了更大的空間。其次，培訓(xùn)還加強(qiáng)了我的團(tuán)隊(duì)合作能力。在與其他培訓(xùn)員工共同討論問題、分析案例的過程中，我學(xué)到了如何密切合作、互相幫助和支持，并與他們建立了深厚的友誼。最后，通過培訓(xùn)，我逐漸培養(yǎng)了一種優(yōu)質(zhì)服務(wù)和客戶導(dǎo)向的意識(shí)，讓我成為一名更加專業(yè)和貼心的服務(wù)員。
第四段：談?wù)勎鞑途瓢膳嘤?xùn)的局限和改進(jìn)（200字）
雖然西餐酒吧培訓(xùn)在許多方面對(duì)我個(gè)人和酒吧的發(fā)展有很大的幫助，但它也存在一些局限性。首先，培訓(xùn)的時(shí)間和深度有限。由于培訓(xùn)周期較短，無法涵蓋所有的專業(yè)知識(shí)和技能。此外，部分培訓(xùn)內(nèi)容過于理論化，缺乏實(shí)踐操作的機(jī)會(huì)。對(duì)于一些初級(jí)員工來說，這可能會(huì)帶來一定的困惑和壓力。因此，為了改進(jìn)培訓(xùn)效果，可以將培訓(xùn)周期延長(zhǎng)，增加實(shí)踐環(huán)節(jié)，加強(qiáng)對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。
第五段：總結(jié)西餐酒吧培訓(xùn)的意義和展望（200字）
通過西餐酒吧培訓(xùn)，我不僅提升了個(gè)人的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)，還提高了團(tuán)隊(duì)合作能力和適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。然而，培訓(xùn)本身還有改進(jìn)的空間，特別是在時(shí)間和深度上需要更多的考慮。未來，我期望培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和酒吧管理者能夠共同努力，持續(xù)提升培訓(xùn)質(zhì)量，并加強(qiáng)對(duì)員工的持續(xù)培訓(xùn)和發(fā)展。這將有助于提高整個(gè)行業(yè)的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
這次西餐廳培訓(xùn)實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。下面是本站小編為大家收集整理的西餐廳。
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4月10日隨著廣交會(huì)的臨近我開始了人生的第一次社會(huì)實(shí)踐。很幸運(yùn)的一次面試我同另外四位校友被大華酒店錄取為西餐廳服務(wù)員，第一天我們都是帶著謹(jǐn)慎又好奇的心情去接受了培訓(xùn)。
在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)月期間我學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,我明白了若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,就像當(dāng)看到客人咖啡喝完了就要前去為其倒多一杯一樣，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.并走后還會(huì)說謝謝，再見。所以我們的第一個(gè)心德就是要學(xué)會(huì)用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人，這個(gè)心德我學(xué)會(huì)了，因?yàn)槲液芨吲d有一位客人連續(xù)兩天都夸我每天都笑得很甜，從那次起我對(duì)我的微笑工作更有了激情。雖然我也在期間遇到了一位蠻不講理的客人讓我有理也說不清，委屈得差點(diǎn)就掉了淚，，但事后還是能自我安慰，我想做服務(wù)行業(yè)是很難避免客人投訴的，所以最好的方法就是要預(yù)防客人的不滿，顧客至上。無論如何還是要面帶微笑的為客人服務(wù)。這次的委屈也讓我懂得了以后要更小心謹(jǐn)慎。后來我們的主管也放了四節(jié)有關(guān)如何應(yīng)付客人投訴的方法的視頻讓我們領(lǐng)會(huì)。
我的主要工作是微笑迎接客人就位后為其倒茶水，拿餐具，撤空碟。。。工作雖有點(diǎn)公式化但因?yàn)榻佑|的大多是外賓，所以工作有時(shí)也會(huì)有點(diǎn)挑戰(zhàn)，例如，外賓要我們?yōu)槠淠脽熁腋讌s不知所措，一直要等到他拿出一包煙來示意這才明白過來，此時(shí)的我才明白學(xué)好英語真的很重要，特別是我自己的口語實(shí)在有待提高。當(dāng)然這也是最好的機(jī)會(huì)能同在校學(xué)過的基礎(chǔ)知識(shí)一起應(yīng)用。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。特別是廣交會(huì)期間中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，大部分公司用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的，但在這一僅僅的一個(gè)月我們都覺得中國(guó)人對(duì)西餐廳禮儀不是很懂，所以幾乎很多中國(guó)人吃過的餐桌都要忙著換臺(tái)布，還有出現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象。
總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象?？尚疫\(yùn)的是我們上的都是早班自助式服務(wù)才免了苦背菜牌的煩惱。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)班的和睦相處;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景。
通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了基本了解，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與隊(duì)協(xié)作能力等方面也有了很大的進(jìn)步，特別是自己的外語口語交際水平有了一次很好表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)的測(cè)試，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，也從中看到自己英語的欠佳。下定決心攻讀英語練口語。
通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
今年暑假，我在xxx有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在xxx有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在xxx實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!
4月25日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工，在開始了實(shí)習(xí)之旅，經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳。
初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會(huì)，怕會(huì)鬧笑話，然而其實(shí)不然，因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對(duì)新鮮事物的好奇以及對(duì)工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因?yàn)閷?duì)客熱情度較高、工作效率較快、
表揚(yáng)信。
數(shù)量較多被評(píng)為“xx20xx第二季度優(yōu)秀實(shí)習(xí)生”的榮譽(yù)稱號(hào)。
那時(shí)我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運(yùn)女神永遠(yuǎn)不會(huì)只眷顧我一個(gè)人，因?yàn)楣ぷ鞯膬?yōu)異會(huì)得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識(shí)，因而會(huì)是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會(huì)出現(xiàn)，酒店人員流動(dòng)量較大，許多老員工因個(gè)人原因，遞交了辭職申請(qǐng)和調(diào)崗申請(qǐng)，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計(jì)劃。
由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個(gè)性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。。。
讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因?yàn)槔щy并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個(gè)過程走下去，因?yàn)榭嗪屠畚以谑莻€(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去!
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
第一段：引言（150字）。
在我們的生活中，餐飲文化屬于比較基礎(chǔ)、多樣化的部分。面對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求和更高的個(gè)人要求，培訓(xùn)成為了必須的途徑。本文是筆者在參加西餐培訓(xùn)過程中得到的心得和體會(huì)的總結(jié)，希望對(duì)讀者們有所啟發(fā)和幫助。
第二段：培訓(xùn)過程（250字）。
在整個(gè)培訓(xùn)過程中，我們學(xué)習(xí)了很多關(guān)于西餐的知識(shí)和技能，從基礎(chǔ)知識(shí)到更深層次的技巧都有了一定的掌握。我們從選材、切配、烹飪到上菜和服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，都以專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行講解和培訓(xùn)。最讓我印象深刻的是，西餐的精髓在于細(xì)節(jié)和注重質(zhì)量。在培訓(xùn)中，我們學(xué)會(huì)了巧妙搭配、精妙制作等一系列重要的細(xì)節(jié)和技巧，這都是很重要的提升個(gè)人技能和維系客戶關(guān)系的方法。
第三段：專業(yè)素養(yǎng)（250字）。
作為一名餐飲從業(yè)人員，在西餐培訓(xùn)中，我們需要培養(yǎng)出很多專業(yè)的技能和素養(yǎng)。在深度認(rèn)識(shí)行業(yè)和各種西餐的基礎(chǔ)上，我們需要更注重細(xì)化部分，保證專業(yè)技巧的準(zhǔn)確性和實(shí)用性。在培訓(xùn)中，我們還通過多種情境模擬和角色扮演，提升了對(duì)情景的處理能力和客戶服務(wù)意識(shí)。這樣的專業(yè)素養(yǎng)，定能為我們今后的工作和職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作（250字）。
在西餐培訓(xùn)過程中，我們不僅學(xué)習(xí)了專業(yè)技能，還得到了更為珍貴的人際交往經(jīng)驗(yàn)。團(tuán)隊(duì)合作對(duì)于餐飲行業(yè)而言非常重要，我們需要相互協(xié)作，合力完成一個(gè)個(gè)任務(wù)。無論是走進(jìn)廚房還是前臺(tái)，我們都需要通過溝通、分工、協(xié)調(diào)，將自己的能力和行動(dòng)納入整個(gè)團(tuán)隊(duì)中。而在培訓(xùn)中，我們學(xué)到的團(tuán)隊(duì)合作模式和方法，不僅帶給我們更多更實(shí)用的技能知識(shí)，也啟發(fā)了我們?nèi)绾胃玫貐f(xié)同合作、彼此寬容和理解。
第五段：總結(jié)（300字）。
最后，通過這次培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我深感自己在西餐行業(yè)中還有很多未知和不足之處。但是，我也有了對(duì)行業(yè)和職業(yè)的新的認(rèn)識(shí)和看法。我相信，在不斷地努力和實(shí)踐中，我們一定能實(shí)現(xiàn)我們的職業(yè)夢(mèng)想和目標(biāo)。因?yàn)橹灰覀冃膽丫次?、?xì)致入微，保持對(duì)工作和顧客的熱情，不斷提升個(gè)人能力和素養(yǎng)，我們就能獲得行業(yè)和顧客的認(rèn)可和肯定。西餐培訓(xùn)是我們?cè)诼殬I(yè)發(fā)展道路中必不可少的一步步成長(zhǎng)，也是通過不斷學(xué)習(xí)、交流，不斷提升我們的專業(yè)技能和素質(zhì)的過程。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
第一段：引言（150字）
近年來，西餐酒吧的興起為社交場(chǎng)所增添了一抹獨(dú)特的風(fēng)景。盡管西餐酒吧文化于中國(guó)的發(fā)展時(shí)間較短，但其吸引力與特色令無數(shù)人流連忘返。本人有幸參與了一期西餐酒吧培訓(xùn)課程，以下將分享我對(duì)于西餐酒吧服務(wù)和文化的一些心得和體會(huì)。
第二段：提升服務(wù)質(zhì)量（250字）
西餐酒吧憑借其獨(dú)特的服務(wù)理念和細(xì)致入微的服務(wù)細(xì)節(jié)，吸引了大量的顧客。通過培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。服務(wù)生需要熟悉不同酒類知識(shí)，懂得推薦適合客人口味的酒品。此外，他們需了解不同酒杯的特點(diǎn)和選擇方案，以達(dá)到提升顧客用餐體驗(yàn)的目的。此外，禮貌待客和微笑服務(wù)的培訓(xùn)也是不可或缺的一環(huán)。這些培訓(xùn)內(nèi)容對(duì)于提升西餐酒吧服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。
第三段：學(xué)習(xí)品酒技巧（250字）
西餐酒吧培訓(xùn)還注重培養(yǎng)我們的品酒技巧。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了不同酒類的特色、制作工藝和品嘗要領(lǐng)。品酒是一門細(xì)致而藝術(shù)性極高的技巧，能夠更好地理解和欣賞酒類。通過合理的酒品搭配和火眼金睛的品酒技術(shù)，服務(wù)生能夠?yàn)轭櫩吞峁└珳?zhǔn)的建議和推薦。培訓(xùn)過程中，我深刻體會(huì)到品酒的樂趣，并理解到品酒技巧對(duì)于西餐酒吧服務(wù)的重要性。
第四段：認(rèn)識(shí)世界文化（250字）
西餐酒吧培訓(xùn)不僅教授我們酒類知識(shí)和服務(wù)技巧，還幫助我們認(rèn)識(shí)世界各國(guó)的文化。酒類在不同國(guó)家和地區(qū)的文化背景下有著各種不同的含義和象征。通過學(xué)習(xí)國(guó)外的飲酒習(xí)慣和文化，我們可以更好地理解顧客的需求和喜好，并提供更專業(yè)的服務(wù)。此外，世界各國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日和慶典也與酒類緊密相連，對(duì)于服務(wù)生來說，了解這些文化背景可以更好地推銷和宣傳酒吧活動(dòng)。
第五段：個(gè)人提升與未來發(fā)展（300字）
通過西餐酒吧培訓(xùn)，我不僅在業(yè)務(wù)上得到了提升，個(gè)人素質(zhì)也得到了極大的鍛煉。培訓(xùn)過程中，我們需要不斷學(xué)習(xí)和提高自己，與團(tuán)隊(duì)協(xié)作并應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。這種鍛煉讓我變得更加自信和適應(yīng)不同環(huán)境的能力。此外，這次培訓(xùn)也讓我對(duì)于未來在西餐酒吧行業(yè)的發(fā)展有了更明確的規(guī)劃。我意識(shí)到要想在這個(gè)行業(yè)中脫穎而出，需要不斷學(xué)習(xí)和努力，提升自己的專業(yè)素養(yǎng)以及人際交往能力。我相信，只要勤奮努力，我一定能在西餐酒吧這個(gè)行業(yè)中迎來更加美好的未來。
總結(jié)（100字）
西餐酒吧培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到提升服務(wù)質(zhì)量、學(xué)習(xí)品酒技巧、認(rèn)識(shí)世界文化以及個(gè)人提升對(duì)于西餐酒吧業(yè)發(fā)展的重要性。這次培訓(xùn)的收獲讓我對(duì)西餐酒吧的工作充滿了熱情和動(dòng)力，相信這個(gè)行業(yè)將為我的未來帶來更廣闊的發(fā)展空間。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇五
近年來，隨著國(guó)內(nèi)對(duì)西餐文化的興趣日益增長(zhǎng)，越來越多的人開始接觸并學(xué)習(xí)西餐。我也有幸參加了一次西餐培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)了一些基礎(chǔ)的西餐制作技巧和文化知識(shí)。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了很多有關(guān)西餐的知識(shí)，還收獲了很多寶貴的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)。在此，我將分享一下自己的西餐培訓(xùn)心得體會(huì)。
首先，我認(rèn)為參加西餐培訓(xùn)是我人生中的一次重要經(jīng)歷。在培訓(xùn)班里，我結(jié)識(shí)了很多志同道合的朋友，與他們一同學(xué)習(xí)、交流，互相鼓勵(lì)和幫助。我們一起面對(duì)各種挑戰(zhàn)和困難，一起克服難題，這讓我感受到了集體的力量。同時(shí)，培訓(xùn)期間，我們還參觀了一些有名的西餐廳，了解了他們的運(yùn)營(yíng)模式和成功經(jīng)驗(yàn)，這讓我對(duì)西餐行業(yè)有了更深的了解和認(rèn)識(shí)。
其次，西餐培訓(xùn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到了西餐文化的包容性。西餐源于歐洲，但在發(fā)展過程中吸收了世界各地的飲食文化，形成了獨(dú)特而豐富的特色。在學(xué)習(xí)過程中，我們不僅學(xué)習(xí)了法國(guó)、意大利、美國(guó)等國(guó)家的經(jīng)典菜品，還了解了不同文化對(duì)餐飲的影響。例如，法國(guó)菜強(qiáng)調(diào)的是多元的口感和精致的做工，而美國(guó)菜則更注重份量和多樣性。這讓我明白了西餐的魅力在于它能夠融合各種不同的文化元素，迎合不同人群的需求和口味。
同時(shí)，西餐培訓(xùn)也讓我對(duì)烹飪技巧有了更深入的理解。在培訓(xùn)期間，我們學(xué)習(xí)了許多具體的烹飪技巧和操作方法，例如刀工、調(diào)味、烹調(diào)時(shí)間等。這些技巧對(duì)于做出美味的西餐菜品至關(guān)重要。在實(shí)踐中，我逐漸掌握了一些基本的烹飪技巧，并在課堂上進(jìn)行了不斷的實(shí)踐和改進(jìn)。這讓我深刻認(rèn)識(shí)到了烹飪是一門技術(shù)和藝術(shù)的結(jié)合，它需要耐心和細(xì)心的態(tài)度，并不斷地學(xué)習(xí)和提升。
另外，西餐培訓(xùn)還給予了我自信和勇氣。剛開始學(xué)習(xí)西餐時(shí)，我并沒有太多信心能夠做出好吃的菜品。然而，通過培訓(xùn)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)自己可以不斷地進(jìn)步和提高，制作出一道又一道美味的西餐。這讓我對(duì)自己的能力和潛力有了重新的認(rèn)識(shí)，也讓我變得更加自信和勇敢。我相信，只要付出努力和堅(jiān)持不懈，我可以在西餐領(lǐng)域取得更多的成就。
最后，西餐培訓(xùn)還讓我明白了專業(yè)的態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作的重要性。作為一名西餐廚師，除了烹飪技術(shù)外，專業(yè)的態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作能力也是必不可少的。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了菜品的制作，還學(xué)習(xí)了如何做好現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、與客人溝通等方面的技巧。同時(shí)，我們還參與了團(tuán)隊(duì)合作的項(xiàng)目，體驗(yàn)了團(tuán)隊(duì)精神的重要性。這讓我明白了無論在哪個(gè)行業(yè)，只有擁有專業(yè)的態(tài)度和良好的團(tuán)隊(duì)合作能力，才能真正獲得成功。
總之，西餐培訓(xùn)給予了我很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。我不僅學(xué)到了有關(guān)西餐的知識(shí)和技巧，還提高了自己的自信心和團(tuán)隊(duì)合作能力。這次培訓(xùn)不僅讓我在西餐領(lǐng)域有了更多的了解和認(rèn)識(shí)，在我的人生道路上也留下了重要的一筆。我相信，這次培訓(xùn)會(huì)對(duì)我今后的發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，讓我更好地挖掘自己的潛力和實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇六
最近我參加了一次西餐培訓(xùn)，旨在提高自己的餐飲素質(zhì)，擴(kuò)展自己的餐飲技能，提升自己的職業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。這次培訓(xùn)主要包括餐桌禮儀、食材選擇、烹飪技巧等方面的學(xué)習(xí)。在培訓(xùn)過程中，我獲得了非常豐富的知識(shí)體系，同時(shí)也使我對(duì)西餐的魅力有了更深刻的認(rèn)識(shí)和理解。
（二）餐桌禮儀。
對(duì)于西餐來說，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了西式餐桌排布、用餐姿態(tài)、使用餐具等方面的禮儀規(guī)范，這些規(guī)范在西式餐飲文化中都非常常見。例如，一人一餐正式場(chǎng)合中常使用的五件套餐具：湯匙、甜點(diǎn)勺、叉子、除魚餐刀、正餐刀。其中用餐姿態(tài)也是重中之重，我們應(yīng)該坐直，雙腳平放，手肘放在桌子上，在正餐之間需要將餐具放在碗或者盤子上。這些細(xì)節(jié)在西餐派對(duì)和正式聚會(huì)上都是必備的。
（三）食材選擇與烹飪技巧。
在西式餐飲中，食材的選擇和烹飪技巧很大程度上決定了餐品的品質(zhì)和口感。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了西式菜肴的分類和特點(diǎn)，還學(xué)習(xí)了食材的挑選和處理技巧、烹飪的各個(gè)環(huán)節(jié)，如腌制、烤制、煮、燉、炸等等。例如，雞蛋在烤餅干、蛋糕和法式吐司中常常被使用；雞肉、牛肉大多數(shù)選擇油炸或者烤制的方式制作；而牛排則常使用砧板敲打松軟，再加入胡椒等香料來搭配口味調(diào)整等方法制作。這些技巧和方法在實(shí)際操作中能夠保證餐品的品質(zhì)和味覺體驗(yàn)。
（四）服務(wù)流程。
在西餐文化里，服務(wù)流程也是不可缺少的環(huán)節(jié)。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了西餐正式場(chǎng)合的服務(wù)流程，如如何迎賓、如何獻(xiàn)菜、如何敬酒等等。最重要的服務(wù)環(huán)節(jié)是侍者的禮儀和溝通技巧。服務(wù)員應(yīng)該盡心盡力服務(wù)顧客，可能需要頻繁前來詢問顧客的需求，如時(shí)常問詢顧客對(duì)餐品的評(píng)價(jià)，以推繼續(xù)提高服務(wù)與餐品的品質(zhì)。
（五）結(jié)語。
總的來說，這次西餐培訓(xùn)對(duì)于我的職業(yè)生涯和個(gè)人發(fā)展來說都意義非凡。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)會(huì)了餐桌禮儀、食材選擇與烹飪技巧以及服務(wù)流程這些基本技能，而且也學(xué)會(huì)了如何提升自己，自我管理和進(jìn)一步開拓視野。通過這次培訓(xùn)，我得以探究美食世界的廣度和深度，也深刻理解了職業(yè)發(fā)展和生活的重要性。希望自己能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，用心將這些體驗(yàn)帶給更多的人，同時(shí)也期待自己在未來取得更加顯著的成果！
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇七
外國(guó)人吃西裝有很多的禮儀講究，特別是貴族特別看重吃西餐的禮儀。那么我們就來學(xué)學(xué)吧。下面本站小編就為大家整理了關(guān)于西餐禮儀培訓(xùn)，希望能夠幫到你哦!
在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人，在主位就位。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。
西餐桌上席位的尊卑，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置。
排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí)，男主賓要排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則，依次排列。
按禮儀的要求，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子。
西餐排列席位時(shí)，講究交叉排列的原則，即男女應(yīng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多地和周圍客人聊天認(rèn)識(shí)，達(dá)到社交目的。
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
在一些餐桌安排在單獨(dú)房間的場(chǎng)合，在女主人邀請(qǐng)你入席之前，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。在重要場(chǎng)合，客人要按女主人的指點(diǎn)入座，客人要服從主人的安排。一般來說，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持，如果女主人說：“祝你們胃口好”，這意味著可以用餐了。如果女主人還沒有發(fā)話，就迫不及待地開始食用，那也是失禮的行為。
擺在中央的是裝主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里，餐巾一般置于盤子的上面或側(cè)面。
盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。刀刃對(duì)著盤子，叉齒向下。可依用餐順序和自己需要而由外側(cè)至內(nèi)使用。
玻璃杯擺右上角，最大的是裝水的高腳杯，次大的是裝紅葡萄所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是裝白葡萄酒所用的，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉所用的玻璃杯。
正式。
西餐的點(diǎn)酒、上菜順序、餐巾使用。
點(diǎn)酒。
在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單為顧客服務(wù)。對(duì)酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯“吉斯冰果”蘋果汽酒較淡的酒。
上菜順序。
正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚、水果、肉類、乳酪、甜點(diǎn)和咖啡、水果，還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉選其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始選，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐巾使用。
點(diǎn)完菜后，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)折1/3、讓2/3平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
學(xué)會(huì)使用西餐刀叉。
叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子有同樣的拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。如果用全部手指握住的話，會(huì)破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要點(diǎn)。
左叉右刀是吃西餐的基本姿勢(shì)，國(guó)人可能不習(xí)慣在切完食物后用左手拿叉吃，但在這種地方將叉子換到右手再進(jìn)餐，也一樣是不合適宜的。不過，如果副菜或甜點(diǎn)是可以直接用叉子叉起食用的料理，那么就沒有必要刻意的使用刀子。在家庭餐會(huì)或是朋友間的輕松聚餐中，像沙拉或是蛋包飯之類軟軟的料理也可以只使用叉子進(jìn)餐。在習(xí)慣用左手拿叉子之前，也許會(huì)感到有困難，不過一旦能靈活使用，就能體會(huì)到刀叉食用西餐的樂趣。
刀叉還有另一項(xiàng)非常重要的功用，即可以傳達(dá)出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”的訊息。
表述用餐中：在法式餐廳中，是將刀叉交叉斜放;在英式餐廳中，只需將刀叉在盤子中間擺成“八”字形且注意不要讓它們滑落即可。
表示用餐完畢：法式餐廳中，將刀叉并齊平行放在盤中，柄的部分稍稍向右側(cè)挪放即可。英式餐廳中，將刀叉并齊，柄的部分放置于六點(diǎn)鐘方向。由于刀刃的部分相當(dāng)危險(xiǎn)，請(qǐng)將刀叉朝向自己。
湯
由內(nèi)向外舀湯。
喝湯時(shí)請(qǐng)以湯匙就口，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中。
用湯匙舀湯，別舀的太滿而濺出來，大約控制在湯匙的七分滿即可。
用湯匙來回?cái)嚢?，湯匙碰到碗發(fā)出聲音是非常不合禮儀的。
千萬不要用力吸湯發(fā)出聲音。
面包。
吃面包的時(shí)候應(yīng)先以手撕下一口大小的量再送入口中。
直接用嘴咬面包是違反西餐禮儀的。
用來蘸面包吃的黃油、蘑菇醬等應(yīng)用專用的黃油刀挖取后抹在撕下的面包塊上。
牛排。
放松肩膀，用叉子把肉叉到底，刀緊貼著叉背切下去。
注意，肉要從左邊切起。
把刀沿著叉子在肉上面已叉出的縫隙下去，牛排比較容易切開。
用叉子叉起肉塊，用刀子扶好送入口中。
將肉送入口中后把刀子放下，刀刃朝向自己。
拿著刀叉邊吃邊談是不合禮儀的。
牛排的熟度。
一分熟：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度，同時(shí)有生熟部分。
三分熟：切開后，上下兩側(cè)熟肉棕色，向中心處轉(zhuǎn)為粉色再然后中心為鮮肉色，伴隨刀切有肉汁滲出。
五分熟：牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。
七分熟：內(nèi)部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
全熟：已經(jīng)烹熟，口感厚重。
沙拉。
大片葉子不易入口時(shí)，先用叉子壓住蔬菜，用刀將葉子一層一層折成小塊，這樣比較方便食用。
細(xì)碎的蔬菜葉可刀叉共用聚集起來。
如果刀子上粘上了菜葉，可用叉子輕輕剝?nèi)?，但不要發(fā)出聲響。
大片葉子不經(jīng)切碎，一并放入口中是不雅觀的。
水果。
吃水果可用刀切成一口大小，然后叉起來一小塊一小塊地放入口中。
將大塊的水果直接放入口中是不合禮儀的。
剛剛煮好的咖啡太熱，用嘴去吹涼咖啡是很不文雅的動(dòng)作。
可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等其自然冷卻后再飲用。
咖啡倒入杯內(nèi)時(shí)不要太滿，倒至3/4或者2/3杯即可。
用左手捏住杯耳，以右手拿咖啡匙，不要碰到杯子內(nèi)側(cè)的裝飾，輕輕地?cái)嚢琛?BR> 小咖啡杯的杯耳非常纖細(xì)，所以不要把手指伸入杯耳內(nèi)，用指尖輕輕捏住即可。
給咖啡加糖時(shí)，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內(nèi)。
如果糖是小袋的，可以把袋橫撕個(gè)小切口將糖倒入杯內(nèi)，不要把袋口撕下來到處亂扔。
方糖放入專門的器皿里，需要加入方糖時(shí)，先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè)，再用咖啡匙把方糖放入杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯中，有時(shí)可能會(huì)使咖啡濺出，從而弄臟衣服或臺(tái)布。
方糖放在杯中后應(yīng)讓其自然溶化，而不要拿咖啡匙用力去搗碎它，以免發(fā)出器皿碰撞之聲。
酒杯的拿法。
葡萄酒杯。
無論是要品嘗適合在常溫下飲用的紅酒，還是適合冰鎮(zhèn)后飲用的白葡萄酒，同樣應(yīng)以握住杯腳的部分來持杯。若是手握住杯身的話，手的溫度將使葡萄酒變溫，因此于適溫時(shí)呈上桌的葡萄酒也將會(huì)因而改變其風(fēng)味。
白蘭地酒杯。
用手掌由下往上包住杯身。這樣手的溫度將傳導(dǎo)給白蘭地而適度引出酒的醇香。
傳統(tǒng)笛杯。
用于裝啤酒的細(xì)長(zhǎng)型傳統(tǒng)笛杯，則應(yīng)握住杯身下方較細(xì)的地方。
香檳杯。
有著細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)、像長(zhǎng)笛形狀的笛杯，最能將香檳的氣泡漂亮地展示出來。而扁平杯狀的廣口高腳杯多用在干杯的時(shí)候。兩種杯子的持杯法和葡萄酒杯相同，都是握住杯腳的部分。要是在碰到杯腳較長(zhǎng)的情況，握住杯腳的最上方會(huì)比較方便飲用。
雞尾酒杯。
對(duì)于附有細(xì)長(zhǎng)杯腳的雞尾酒杯的拿法和葡萄酒杯相同，都是握住杯腳的部分即可。
餐前酒和餐后酒。
餐前酒。
在餐廳里開始點(diǎn)餐前，服務(wù)員通常會(huì)推薦餐前酒，餐前酒不是非點(diǎn)不可，不過它對(duì)等待上菜的時(shí)間營(yíng)造氣氛大有幫助。
餐后酒。
餐后酒不但能夠幫助消化，同時(shí)也可享受餐后的好氣氛。餐后一般飲用酒精濃度高的甘甜酒類比較適宜。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇八
通過實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過程,掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。
隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。
今年暑假，我在x有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。
在x有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂)，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
在實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供“溫馨細(xì)微,物有所值”的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂,韻味悠長(zhǎng)的'咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會(huì)再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
結(jié)束語：通過這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇九
1、托盤：根據(jù)需要選好托盤，清潔干凈后擦干，在盤內(nèi)墊上手帕或?qū)Ｓ脡|紙(膠木托盤可不墊)，以防滑、美觀。
2、裝盤：按照所需托送物品的形狀，質(zhì)量和體積，管理裝盤，裝盤時(shí)必須遵循安全穩(wěn)妥，便于托送，便于取用的原則。一般來說，在數(shù)種物品同時(shí)裝盤時(shí)，應(yīng)將高物和重物裝在托盤的內(nèi)側(cè)(靠近身體的一側(cè))，低物和輕物裝在托盤外側(cè)(四周)，后取用的物品在下，且商標(biāo)朝下。
3、托盤：左手向上彎曲90度，掌心向上，五指分開，以大拇指端到掌根部位及余四指端托住盤底，手掌自然形成凹形掌心不與盤底接觸;調(diào)整好托盤重心,平托于胸前,略低于胸前,并注意左肘不與腰部接觸,間距一拳。
4、起托：起托時(shí)，應(yīng)將左肘和右手放到與托盤同樣的平面上，必要時(shí)右手幫忙，慢慢將托盤移至左手上，托穩(wěn)后用右手扶住托盤起身，調(diào)整好后松開右手放開，可托盤行走。
5、托盤行走：托盤行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平，上身挺直、目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐在胸前自然擺動(dòng)，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
6、卸盤：托盤行走至目的地后站穩(wěn)，用右手取用盤內(nèi)物品，取用時(shí)應(yīng)注意隨盤內(nèi)物品變化，而用左手手指的力量調(diào)整托盤重心，且應(yīng)從前后左右(四周)交替取用。
(西餐擺臺(tái)分：早餐擺臺(tái)、正餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái)三大類)。
1、早餐擺臺(tái)(有時(shí)不用鋪臺(tái)布)。
1)將紙墊式菜單或裝飾紙擺放在餐位正中，離桌邊2cm.。
2)左叉右刀，刀口向左，叉尖朝上，距桌邊2cm，之間相距30cm左右。
3)在叉的左側(cè)1cm處放上面包盤，距桌邊同樣1cm.，黃油刀口朝盤心，放在面包盤中軸線右側(cè)。
4)餐刀的右側(cè)擺咖啡碟，咖啡碟上擺咖啡杯和咖啡勺，杯把和匙把向右。
5)餐刀的上方放水杯，鹽瓶、糖缸、淡奶壺、煙缸，放在餐桌中央。
2、正餐擺臺(tái)。
1)鋪臺(tái)布，臺(tái)布平整在上，四角(邊)下垂相。
2)在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2cm，盤中放餐巾花(也可不放裝飾盤而直接放餐巾花)。
3)在裝飾盤右側(cè)放主餐刀(刀口向左)，離桌邊均為2cm，餐刀距裝飾盤1.5cm，右側(cè)0.5cm距離主湯。
4)在裝飾盤左側(cè)放上主餐叉，主餐叉左側(cè)放色拉叉，叉尖向上;兩者間距1.5cm，距離桌邊2cm，叉距餐刀3cm，主餐叉距裝飾盤1.5cm，色拉叉左側(cè)1cm處放面包盤，盤上放黃油刀，刀口向右，盤邊離桌邊2cm。
5)在刀尖上方2cm處放冰水杯，在裝飾盤右上方3cm處放煙缸，左上方放胡椒盅、鹽盅;椒鹽盅左側(cè)放牙簽桶，三者之間各相距2cm，餐桌正中放花瓶，同時(shí)還應(yīng)放上燭臺(tái)。
西餐酒水服務(wù)要求較高，吃什么菜肴，用什么餐具，喝什么酒水，都有一定的規(guī)定。
1、紅葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：從吧臺(tái)取來的紅葡萄酒放置在墊餐餐巾的酒籃內(nèi)，商標(biāo)朝上，送至工作臺(tái);取送紅葡萄酒時(shí)應(yīng)避免搖晃，以防沉淀物泛起。
2)示酒：將紅葡萄酒在酒籃中向點(diǎn)酒客人展示，商標(biāo)朝向客人，以確認(rèn)該酒正是客人所點(diǎn)的;如有差錯(cuò)，則應(yīng)立即更換，直到客人認(rèn)可;同時(shí)詢問客人現(xiàn)在是否可以開瓶。
3)開瓶：如有客人示意可以開瓶，則將酒從酒籃中取出，置于餐桌上(點(diǎn)酒客人右側(cè))，打開開鉆的小刀，用小刀沿瓶口外圈劃開封口，揭無能為力封底，用干凈的餐巾擦拭瓶口，收起小刀，將開塞鉆從本塞中央部位緩緩旋入至適當(dāng)?shù)奈恢?切不可鉆透木塞)。
4)聞塞：取下木塞后，應(yīng)先聞一下木塞，檢查有無異味(如酸味等)，并將木塞放在餐碟中送至點(diǎn)酒客人面前查看，如發(fā)現(xiàn)該酒不宜飲用，則應(yīng)立即更換，然后用干凈餐巾擦拭瓶口內(nèi)側(cè)，以去除木塞屑。
5)試酒：開瓶后的酒在點(diǎn)支客人右前側(cè)放置一會(huì)兒，使酒與空氣接觸而氧化(散發(fā)掉部分酸氣)，然后為點(diǎn)酒斟倒30毫升左右的酒讓其試嘗，就注意商標(biāo)朝客倒畢，輕轉(zhuǎn)酒瓶，以防酒液下滴。
6)斟酒：當(dāng)客人品嘗后，對(duì)酒表示滿意，即可按先女后男、先賓后主的原則;按逆時(shí)針方向依次倒酒，倒酒應(yīng)從客人的右側(cè)進(jìn)行;應(yīng)注意瓶杯碰、商標(biāo)朝客，每倒一杯就輕轉(zhuǎn)瓶口，并用餐巾擦拭瓶口。以斟三分之二為佳，為所有客人斟好酒后，應(yīng)將酒放在點(diǎn)酒客人的右側(cè)，商標(biāo)朝客，并隨時(shí)為客人斟酒。
2、白葡萄酒的服務(wù)。
1)準(zhǔn)備：白葡萄酒應(yīng)冰鎮(zhèn)奉客，所以應(yīng)準(zhǔn)備冰桶，桶內(nèi)放滿三分之二的碎冰和冰水，將酒瓶置于冰桶中，上蓋一塊餐巾，然后把冰桶放在客人的右后側(cè)(用冰桶支架)。
2)示酒：從冰桶中取出酒瓶擦干，用另一餐巾(疊成條狀)，包裹瓶身(須露出商標(biāo))，左手托住瓶身，右手持瓶頸，商標(biāo)朝上，從點(diǎn)酒客人右側(cè)向其展示以便確認(rèn)。
3)開瓶：待點(diǎn)酒客人確認(rèn)后，將酒瓶放回冰桶，在冰桶中開瓶，與紅葡萄酒相同。
4)試酒與倒酒：與紅葡萄服務(wù)大致相同，區(qū)別在于斟白酒時(shí)，應(yīng)用餐巾覆住酒瓶進(jìn)行，三分之二為佳，完畢后放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，并隨時(shí)為客人斟酒。
3、香檳酒服務(wù)。
1)準(zhǔn)備、示酒與白酒方法相同。
2)開瓶：首先應(yīng)將瓶口的錫紙剝除，然后用右手握住瓶身以45度的傾斜角度拿著酒瓶，用左手大拇指緊壓軟木塞，右手將瓶頸外面的鐵絲帽扭曲，一直到鐵絲帽斷裂為止，并將其封掉，此時(shí)應(yīng)用左手緊握軟木塞彈擠出來，轉(zhuǎn)動(dòng)瓶身不可扭轉(zhuǎn)木塞，不可將瓶口朝向客人，以免軟木塞彈出。
3)試酒與斟酒：香檳酒應(yīng)分兩次進(jìn)行先斟三分之一，待泡沫平息后，再斟至三分之二杯，斟酒完畢將酒瓶放回冰桶，用一塊疊成條狀的餐巾蓋住，隨時(shí)為客斟酒。
1、上菜服務(wù)：傳菜員在接到點(diǎn)菜單后，應(yīng)按菜順序排列后交廚房烹制，傳菜時(shí)也應(yīng)遵循服務(wù)的“五不取”的原則，以確保菜肴的質(zhì)量。菜肴上至餐廳后，應(yīng)與值臺(tái)員密切配合，協(xié)助上菜，并將臟餐具撤至洗碗間。
2、上菜服務(wù)。
1)按序上菜，所有菜肴必須按照進(jìn)餐程序替客人送上，進(jìn)餐程序是頭盆-----湯------主菜-----甜點(diǎn)，不可顛倒次序，除非客人要求。如有兩位客人一起進(jìn)餐，其中一位點(diǎn)了頭盆;另一位點(diǎn)了湯，則先上頭盆，待客人有畢，再替另一位客人上湯;待用完湯后，再一起為其上各自的主菜，上菜時(shí)應(yīng)報(bào)菜名。
2)斟酒后上菜，任何一道需配飲酒類的菜肴在上菜前均先斟酒后上菜。
3)上菜順序，所有菜肴上桌時(shí)均先女后男、先賓后主的原則，按逆時(shí)針方向依次進(jìn)行，上菜一般從客人右側(cè)進(jìn)行(色拉在左側(cè)上)。
4)先撤后上，每道菜用畢均撤走用過的餐具(餐具和刀叉)后，再上菜;但撤盤時(shí)需征得客人許可，一般應(yīng)等一桌所有的客人都吃完后，再一起撤盤，撤餐具時(shí)還應(yīng)注意客人刀叉的擺放。如客人將刀叉八字搭在餐盤兩側(cè)，表示客人還要食用，不可撤盤;如客人將叉交叉或平行放在餐盤中，則表示不再食用，可以撤盤。
1、撤換餐碟：在客人用餐過程中，值臺(tái)員應(yīng)不斷巡視自己的區(qū)域，如客人餐碟中的骨刺殘?jiān)^三分之二時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。
具體要求：
1)撤換餐碟時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)左手托托盤，將干凈的餐碟整齊地疊放在一起，從客人右側(cè)撤下臟的，并換上干凈餐碟。
2)右撤右上，并注意臟碟上的殘?jiān)灰粼诘厣希蛭廴颈P中的干凈餐碟。
3)撤換前應(yīng)詢問客人的意見：“對(duì)不起，請(qǐng)問可以換碟嗎?”待客人許可后再撤碟。
2、撤換煙缸。
具體要求：
1)當(dāng)桌面煙缸中有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙蒂時(shí)，應(yīng)及時(shí)撤換煙缸。
2)撤換煙缸時(shí)，值臺(tái)員應(yīng)左手托盤，將干凈的煙缸整齊地疊放在托盤內(nèi)，行走至需撤換煙缸的餐桌旁，輕聲說：“對(duì)不起”，以示打擾客人的歉意。
茶水服務(wù)、毛巾服務(wù)、接受點(diǎn)菜、點(diǎn)煙、結(jié)帳、收臺(tái)等。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十
（一）餐廳領(lǐng)位服務(wù)規(guī)范
1、按規(guī)定著裝，儀容端莊，站立于餐廳的正門一側(cè)，準(zhǔn)備好菜單，做好迎賓準(zhǔn)備。
2、見客前來，應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)招呼：“您好，歡迎光臨”。
3、對(duì)外賓說英語。對(duì)中賓說普通話。對(duì)熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重。
4、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團(tuán)隊(duì)客人，然后后退半步作出“請(qǐng)”的姿態(tài)領(lǐng)臺(tái)。
5、如餐廳已客滿應(yīng)有禮貌地告訴客人需要等候的時(shí)間。如客人不愿等候，應(yīng)向客人6、推薦酒店的其他餐廳并告知前往路線，同時(shí)應(yīng)為客人不能在本餐廳就餐而表示歉意。
7、如有客人愿意稍侯，應(yīng)引領(lǐng)客人至侯餐處，并供給酒水服務(wù)。
8、走在客人前方，按客人步伐快慢行走，如路線較長(zhǎng)或客人較多應(yīng)適時(shí)回頭，向客人示意，以免走散。
9、將客人引至桌邊，征求客人對(duì)桌子及方位的意見：“先生小姐，對(duì)這桌子還滿意嗎？”待客人同意后讓客人入座。
10、將座椅拉開，當(dāng)客人坐下時(shí)，用膝蓋頂一下椅背，雙手同時(shí)送一下，讓客人坐在離桌子適宜的距離。
11、站在客人的右側(cè)后方，用右手將打開到第一面的菜單和飲料單送給客人，要研究先女賓后男賓。
12、將值臺(tái)服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
注意事項(xiàng)：引座時(shí)，應(yīng)不一樣對(duì)象、人數(shù)，引領(lǐng)至最適宜的位置。引領(lǐng)每一批客人結(jié)束時(shí)，應(yīng)在當(dāng)日的“餐廳客流登記單”上做好記錄，記清時(shí)間、臺(tái)號(hào)、人數(shù)。
（二）西餐點(diǎn)菜服務(wù)流程
引領(lǐng)：同領(lǐng)位服務(wù)流程
餐前：（1）飲料
a、客人就座后，服務(wù)員來到桌邊對(duì)客人表示歡迎，并作簡(jiǎn)單自我介紹：“歡迎光臨，為各位服務(wù)很高興，我叫****”
b、在客人的右側(cè)為客人到冰水，倒至六成即可。
c、站在客人右側(cè)，呈上酒單，打開倒開胃酒盒雞尾酒欄目，請(qǐng)客人點(diǎn)單：“這是酒單，請(qǐng)問餐前需要什么酒水？用些雞尾酒啤酒果汁，你看怎樣樣？”
d、記住客人點(diǎn)的酒水飲料，并向客人復(fù)述一遍。
e、把客人所點(diǎn)酒水輸入點(diǎn)單機(jī)。
（2）斟酒或飲料
a、啤酒及有氣泡的飲料應(yīng)站在客人右側(cè)沿杯壁徐徐倒入杯中至八成左右。
b、斟酒見斟酒服務(wù)流程。
（3）點(diǎn)菜
a、從客人右邊送上菜單：“請(qǐng)看菜單”。
b、見客人有點(diǎn)菜意圖即上前征詢：“此刻能夠?yàn)槟c(diǎn)菜嗎？”。
c、點(diǎn)菜服務(wù)時(shí)站在客人斜后方能夠觀察客人面部表情的地方，上身微躬。
d、如客人不能確定點(diǎn)什么菜肴時(shí)，應(yīng)向其作介紹，適機(jī)推薦適宜的菜肴：“我向您們推薦xxx，這是我們今日的特色菜，xxx是我們廚師長(zhǎng)的拿手菜，此外，我們還有些十分新鮮的蔬菜，這些菜肴都口味鮮美?！?BR> e、將客人點(diǎn)要的菜記在草稿本上，寫清臺(tái)號(hào)，位號(hào)，字跡清晰，縮寫、簡(jiǎn)寫字要易于辨認(rèn)。
f、將客人點(diǎn)菜資料復(fù)述一遍，請(qǐng)客人確認(rèn)：“你點(diǎn)的是xxx，對(duì)嗎？”
g、如客人點(diǎn)菜有煎蛋，牛扒等，要問清喜歡何種生熟程度。
h、客人用餐時(shí)間較緊的話，如點(diǎn)的菜費(fèi)時(shí)較長(zhǎng)，則應(yīng)及時(shí)提醒客人，征求意見：“你點(diǎn)的xxx，烹制可能時(shí)間需要xxx（時(shí)間）您有時(shí)間等候嗎？”
i、把菜輸入點(diǎn)單機(jī)。
j、如客人對(duì)菜肴的特殊要求，請(qǐng)?jiān)谳斎霑r(shí)注明。
上菜：（1）托盤
（2）上菜
a、根據(jù)客人點(diǎn)菜，安排好上菜順序：面包、頭盤、湯、主菜、甜品、咖啡、茶。
b、用右手從客人的右邊上菜。
c、上菜要報(bào)菜名。
d、根據(jù)所上的菜供給派菜，跟上調(diào)味品及各種沙司，服務(wù)時(shí)站立于客人的左側(cè)。
e、從客人的右邊撤盤。
f、上甜品前將主菜的餐具及鹽、胡椒瓶、玻璃杯等撤去，左手托盤右手拿折好的托手巾輕輕清除臺(tái)面的面包屑。
g、從客人的右邊送上咖啡、茶、咖啡杯、茶杯放在墊盤上，盤內(nèi)放一把咖啡勺，并跟上糖、奶。
餐間（1）隨時(shí)與廚房聯(lián)系，調(diào)整出菜速度。
（2）注意添加酒、飲料、面包、黃油、咖啡、茶等。
（3）調(diào)換碰臟的餐具，失落的刀、叉、勺等。如客人要抽煙，應(yīng)為點(diǎn)煙，那換煙缸.
（4）滿足客人其他要求。
結(jié)賬（1）客人用餐完畢，問清不再要什么時(shí)，可為客人結(jié)賬。
（2）問清統(tǒng)一開賬或是分開賬單。
（3）呈送賬單前將賬單與小票復(fù)核一下是否相符。
（4）用收銀夾送上賬單：“這是您的賬單”。
（5）不要報(bào)出賬單的金額。
（6）客人用現(xiàn)金、信用卡或簽字結(jié)賬（見餐廳結(jié)賬服務(wù)流程）
（7）結(jié)賬完畢，向客人道謝。
送客（1）客人離開時(shí)，應(yīng)為其拉開座位。
（2）為客人遞上衣帽，在客人穿衣時(shí)配合協(xié)助：“這是您的衣帽，我來為您穿上?！?BR> （3）微笑向客人道別，并再次表示感激。
（4）領(lǐng)臺(tái)員在門口微笑送別客人，并說：“多謝，歡迎再次光臨”。
（5）及時(shí)檢查有否客人遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)送還客人。
（6.）客人離開后，要及時(shí)收臺(tái)。
（三）換煙灰缸服務(wù)流程
1.托盤內(nèi)放上干凈的煙灰缸，走到客人右邊，將干凈的煙缸的底部輕輕蓋在臟的煙灰缸上頭，（臟的煙灰缸的煙蒂不得超過兩個(gè)）同時(shí)取下。
2.隨即將干凈的煙灰缸輕輕放回原位。
（四）餐廳結(jié)賬服務(wù)流程
1.征求客人是否能夠結(jié)賬，問清統(tǒng)一開帳還是分開賬單
2.呈送賬單前將發(fā)票與小票復(fù)核一下，用收銀夾雙手送上賬單：“這是您的賬單?！辈灰獔?bào)出賬單的金額，可用手示意價(jià)格處，讓客人自我看。
3.如要客人簽字，應(yīng)為客人指點(diǎn)簽字處，并核對(duì)簽名、房號(hào)或簽單單位。
4.如果客人信用卡結(jié)賬，應(yīng)請(qǐng)客人稍等將信用卡送到收銀處，收銀員做好信用卡收據(jù)后，檢查無誤，放在收銀夾內(nèi)，從右側(cè)遞給客人并遞上筆，請(qǐng)客人在收據(jù)上簽字，并檢查是否與信用卡字跡一樣，將中間一頁及“持卡人存根”及發(fā)票留給客人，將剩下的收據(jù)送到收銀處。
5.如客人現(xiàn)金結(jié)賬，請(qǐng)客人當(dāng)面點(diǎn)清，并報(bào)數(shù)據(jù)，請(qǐng)客人稍等將現(xiàn)金送到收銀處，將零錢票據(jù)點(diǎn)清后，雙手送交給客人，等客人點(diǎn)清后退半步，方可離開。
6.結(jié)賬完畢后，向客人表示感激，說“多謝，再見，歡迎下次光臨”。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一
1、開餐前，備齊各種酒水飲料，并將酒水瓶擦拭干凈（異常是瓶口部位），同時(shí)檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子有破裂或有沉淀物等應(yīng)及時(shí)調(diào)換。酒水要在工作臺(tái)上擺放整齊，并用托盤裝上開好瓶蓋的酒水，要內(nèi)高外低，商標(biāo)向外。
2、服務(wù)員要了解各種酒的最佳奉客溫度，并采取升溫或降溫的方法使酒水的溫度適于飲用，以滿足賓客需求（啤酒在4℃―8℃，白葡萄酒在8℃―12℃）。
3.示酒。服務(wù)員要站在點(diǎn)酒賓客的右側(cè)，左手托瓶底，右手扶瓶頸，酒標(biāo)朝向賓客（或托在盤中），讓賓客辨認(rèn)商標(biāo)、品種。
4、控制好斟酒量，白酒斟八成，紅葡萄酒斟五成，白葡萄酒斟七成。香檳酒應(yīng)分兩次斟，第一次斟13，待泡沫平息后，再斟23處。斟啤酒時(shí)，應(yīng)使酒液順杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫。
5、斟酒的方式：
5.1桌斟：服務(wù)員站在賓客的右側(cè)，側(cè)身用右手握酒瓶向杯中傾倒酒水。要領(lǐng)是，手掌自然張開，握于瓶中身，拇指朝內(nèi)，食指指向瓶嘴，與拇指約成60o角，這有便于按瓶，另中指、無名指、小指基本排在一齊，與拇指配合握緊瓶身；此方法又分徒手斟酒和托盤斟酒：
(2)托盤斟酒時(shí)，左手托盤，右手持酒瓶斟酒，注意托盤不可越過賓客的頭頂，而應(yīng)向后自然拉開，注意掌握好托盤的重心。具體操作是，服務(wù)員站在賓客的右后側(cè)，身體微向前傾，右腳伸入兩椅之間，側(cè)身而立，身體不要緊貼賓客；然后，略彎身，將托盤中的酒水展示在賓客的眼前，讓賓客選擇自我喜好的酒水；待賓客選定后，服務(wù)員直起上身，將托盤移至賓客身后；托移時(shí)，左臂要將托盤向外托送，避免托盤碰到賓客；最終，用右手從托盤上取下賓客所需的酒水進(jìn)行斟酒。
5.2捧斟：適用于酒會(huì)和酒吧服務(wù)，其方法是一手握瓶，一手將酒杯捧在手中，站在賓客的右側(cè)，然后再向杯內(nèi)斟酒。斟酒動(dòng)作應(yīng)在臺(tái)面以外的空間進(jìn)行，然后將斟滿的酒杯放置在賓客的右手處。捧斟適用于非冰鎮(zhèn)處理的酒，捧斟的服務(wù)員要做到準(zhǔn)確、優(yōu)雅、大方。
6、宴會(huì)斟酒：要堅(jiān)持用托盤斟酒，單獨(dú)斟白酒時(shí)可用徒手斟酒。6.1宴會(huì)中有白酒、紅酒、啤酒及飲料、礦泉水等。斟酒時(shí)要征詢客人意見，禮貌用語：“先生（小姐）請(qǐng)問您喜歡用哪一種”。6.2重要宴會(huì)要提前5分鐘斟上紅酒和白酒。斟酒從主賓右側(cè)開始，先主賓后主人，先女士后男士。兩個(gè)服務(wù)員斟酒時(shí)，一個(gè)從主賓開始，另一個(gè)從副主賓開始，按座次繞臺(tái)進(jìn)行。6.3在宴會(huì)進(jìn)行中，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)精神飽滿地堅(jiān)守在崗位上，隨時(shí)注意添加酒，勿使杯中酒空，使客人有受冷落之感。6.4在賓主祝酒講話時(shí)，服務(wù)員應(yīng)停止一切活動(dòng)，避免造成干擾，端正靜立在僻靜的位置上。并要注意賓客杯中的酒水，見喝到只剩13時(shí)，就應(yīng)及時(shí)給斟滿。主人講話即將結(jié)束時(shí)，服務(wù)員要把主人的酒杯送上，供主人祝酒。主人離位給來賓祝酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)托酒，跟隨主人身后，及時(shí)給主人或來賓續(xù)酒。7、斟酒注意事項(xiàng)：斟酒時(shí)，瓶口不可搭在酒杯上，相距1厘米為宜，以防止將杯口碰破或?qū)⒕票龅?，斟酒時(shí)也要掌握好酒瓶的傾斜度，防止流速過快，而使酒水沖出杯外；由于操作不慎而將酒杯碰翻時(shí)，應(yīng)向賓客表示歉意，并立即另換新杯，用一塊干凈餐巾鋪在酒跡之上。凡是冰鎮(zhèn)過的酒應(yīng)將一塊布包住瓶身，以免水滴弄濕臺(tái)布及客人衣服。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無奈遲到了，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三
在西方，去飯店吃飯一般都有事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)與時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約飯店是一方面，另一方面，要跟你的客人預(yù)約。不事先預(yù)約而直接邀請(qǐng)是被視為不禮貌的。
再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識(shí)。
男士著裝要求：男士要穿整潔，如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶；
三、準(zhǔn)時(shí)出席。
如果是赴約的話一定要準(zhǔn)時(shí)出席，晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無奈遲到，應(yīng)表示歉意。參加座席式的晚宴與午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達(dá)，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應(yīng)該在周圍轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，到時(shí)間再進(jìn)，這是對(duì)主人最禮貌的作法。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四
在餐廳服務(wù)工作過程中，從餐前擺臺(tái)、餐中供給菜單、酒水和客人更換餐具、遞送賬單等一系列服務(wù)，到餐后的收臺(tái)整理，都要使用托盤，可謂說托盤是服務(wù)員的第二生命。
2.理盤要將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)墊上專用墊布（且勿使用與賓客使用的毛巾、餐巾相似的墊布，以免客人誤會(huì)），要用清水打濕、擰干、鋪平拉挺，四邊與盤底相齊。
3.裝盤要根據(jù)物品的形狀、體積、派用的先后，進(jìn)行合理裝盤，一般重物、高物在內(nèi)側(cè)；先派用的物品在上、在前，重量分布要得當(dāng)；裝酒時(shí)，酒瓶商標(biāo)向外，以便于賓客看清。
4.用左手托盤，左手向上彎曲成90o，掌心向上，五指分開，用手指和手掌托住盤底（掌心不能與盤底接觸），平托于胸前，略低于胸部，并注意左肘不與腰部接觸。
盤底右手相幫，托起托盤撤回左腳。
6.行走時(shí)必須頭正、肩平、盤平，上身挺直，目視前方，腳步輕快而穩(wěn)健，托盤可隨著步伐而在胸前自然擺動(dòng)，但幅度要小，以防菜汁、湯水溢出。
7.托盤行走到目的地后站穩(wěn)，落盤時(shí)，要彎膝不彎腰，以防湯汁外溢或翻盤；用右手取用盤內(nèi)物品時(shí)，應(yīng)從前后左右（四周）交替取用，隨著托盤內(nèi)物品的不斷變化，重心也要不斷調(diào)整，左手手指應(yīng)不斷的移動(dòng)，掌握好托盤的重心（異常是用托盤給賓客斟酒時(shí)，更要隨時(shí)調(diào)節(jié)托盤重心，勿使托盤翻掉而將酒水潑灑在賓客身上）。
8.重托主要用于托較多的菜品、酒水和空碟，理盤與裝盤基本等同于輕托，操作起托時(shí)先用雙手將托盤一邊移至桌邊外，右手扶住托盤邊，左手伸開五指，用拳掌托住盤底，在掌握好重心后，用右手協(xié)助將托盤慢慢托起，同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)掌腕，將托盤托與左肩上方，操作時(shí)要做到平穩(wěn)。
9.重托行走時(shí)，步伐不宜過大、過急。行走時(shí)應(yīng)盡量堅(jiān)持頭正、肩平、上身直，隨著行走步伐讓盤面上、下u動(dòng)，切不可使盤面左右或前后晃動(dòng)，注意不能讓盤面向外傾斜。
10.重托落托時(shí)，一要慢、二要穩(wěn)，三要平。由于重托眼睛視面與臺(tái)面平行時(shí)，再用左肩及左手掌將盤向前推進(jìn)。落托動(dòng)作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將盤內(nèi)物品整理好，并擦凈盤面以備后用。
步驟程序標(biāo)準(zhǔn)
1儀表儀容按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型貼合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。
2物品準(zhǔn)備準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動(dòng)，根據(jù)宴會(huì)人數(shù)準(zhǔn)備好椅子，椅子要穩(wěn)沒有任何破損，椅背椅面不能松動(dòng)，餐酒具要多備15；所備餐、酒具無殘缺、貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會(huì)使用要求，準(zhǔn)備物品時(shí)要使用托盤，輕拿輕放。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十五
主要是指人對(duì)人的服務(wù)，也叫軟服務(wù)。廣義上來說，餐飲服務(wù)則還包括各種有。
設(shè)施的服務(wù)，如設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等物對(duì)人的服務(wù)，這些服務(wù)也叫硬服務(wù)。
在國(guó)際質(zhì)量管理中是這樣定義的服務(wù)的：為下一道工序供給優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。供給優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就意味著能使對(duì)方受益，但這是個(gè)很趣味的定義。
你的服務(wù)不論對(duì)個(gè)人、企業(yè)、社會(huì)都具有重要的意義：
1、服務(wù)做得好不好，對(duì)于企業(yè)來說是生存與競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵。
2、有服務(wù)的社會(huì)更美。
3、服務(wù)造就個(gè)人成功。
餐廳服務(wù)員素質(zhì)要求。
餐廳服務(wù)員必須具備如下素質(zhì)：
1、端莊大方的氣質(zhì)，整齊清潔的儀表。
2、熱情誠(chéng)懇的性格，友善的親和力。
3、相應(yīng)的知識(shí)素質(zhì)，勤于學(xué)習(xí)的上進(jìn)心。
4、溝通本事與專業(yè)的推銷技能。
5、主動(dòng)負(fù)責(zé)的精神，不怕吃苦的頑強(qiáng)毅力。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十六
餐廳接待會(huì)遇到各種類型的客人：青年客人、中年客人、老年客人。
1、青年客人：這類客人普遍有花錢大方的特點(diǎn)，他們性格都比較開朗，追求簡(jiǎn)便自由，對(duì)飲食的要求不是太高，只要干凈衛(wèi)生就能夠了。針對(duì)青年人用餐，服務(wù)員能夠推薦一些制作簡(jiǎn)單，快捷的菜點(diǎn)，縮短青年人的等候時(shí)間。
2、中年客人：這類客人一般會(huì)帶著孩子外出就餐，他們對(duì)飲食的安全衛(wèi)生要求很高，尤其對(duì)孩子的飲食安全營(yíng)養(yǎng)問題異常重視，所以服務(wù)員能夠向客人介紹一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴。
3、老年客人：這類客人外出就餐的機(jī)會(huì)很少，他們大多喜歡熱鬧和諧氣氛，所以服務(wù)員在供給服務(wù)時(shí)，要堅(jiān)持親切的笑容，對(duì)老年人應(yīng)當(dāng)優(yōu)先照顧，他們的飲食應(yīng)當(dāng)以清淡，容易消化為主。
（二）不一樣消費(fèi)類型的客人。
客人按消費(fèi)類型能夠分為求新型，享受型，便利型，求廉型的客人。
1、求新型的客人：這類客人大多是些美食家或是青年人，他們不會(huì)計(jì)較菜肴價(jià)格的高低，可是對(duì)于菜品的口感體驗(yàn)要求很高。所以服務(wù)員像這類客人供給服務(wù)時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)介紹菜點(diǎn)的新品種，特點(diǎn)菜以及特色的服務(wù)。
2、享受型客人：這類客人是餐廳高檔菜點(diǎn)和高級(jí)包間雅座的主要消費(fèi)者，這類客人一般都具有必須的社會(huì)地位和經(jīng)濟(jì)實(shí)力，注重物質(zhì)生活的享受，渴望顯示自我的地位或富有的形象，要求服務(wù)員供給全面，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，必須要讓他們?cè)趦?yōu)雅，舒適的環(huán)境下用餐。
3、信譽(yù)型客人：這類客人對(duì)餐廳的信譽(yù)很重視，在理解服務(wù)消費(fèi)的過程中，十分看重餐廳能否供給與收費(fèi)水平相稱的服務(wù)，是否能供給具有特色的菜點(diǎn)，能否供給清潔，安全舒適的環(huán)境，以使自我獲得滿意愉快的心理感受。所以服務(wù)員必須要以熱情的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜點(diǎn)，清潔衛(wèi)生的就餐環(huán)境來贏得客人的認(rèn)可。
4、便利型客人：這類客人大都有較強(qiáng)的時(shí)間觀念，注重服務(wù)場(chǎng)所和服務(wù)方式的便利，期望得到的是方便，迅速的服務(wù)，并講求必須的質(zhì)量。服務(wù)員應(yīng)處處方便客人，供給便利，快捷，高質(zhì)量的服務(wù)。
5、求廉型客人：這類客人或者是其自身具有節(jié)儉的美德，或者是本身經(jīng)濟(jì)收入水平較底，注重飲食消費(fèi)物美價(jià)廉。所以服務(wù)員服務(wù)時(shí)，能夠向客人介紹一些中，低檔的服務(wù)項(xiàng)目和菜點(diǎn)，注重服務(wù)時(shí)的態(tài)度要熱情周到。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十七
是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
二、服務(wù)中嚴(yán)格遵守操作禮儀和操作規(guī)范
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場(chǎng)合堅(jiān)持安靜，隆重場(chǎng)合堅(jiān)持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動(dòng)作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時(shí)有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
西餐廳服務(wù)中的5先原則
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長(zhǎng)后一般
4、先長(zhǎng)輩后晚輩
5、先兒童后成人
西餐服務(wù)生禮儀
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上頭包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人供給飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，提議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)提議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
西餐培訓(xùn)心得體會(huì)篇十八
用餐時(shí)，你需要保持筆直的坐姿，每吃一口，身體稍稍向前傾，把食物送入嘴中，不要彎腰和歪頭。在餐桌上，不應(yīng)只顧享受美食，低頭用餐，而應(yīng)與旁邊的人進(jìn)行交流，你左右的人如果是不認(rèn)識(shí)的，可以作自我介紹后進(jìn)行交談，但注意要輕聲交談，避免高聲談笑。
吃西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、碟、杯等，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤，左手放叉，右手放刀，主菜盤上方放著匙，右上方放著酒杯。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的。面包、奶油盤放在左上方。
刀：宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè)，食指則壓在柄背上，如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀，則用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
叉：拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背，其余四指握柄，食指尖端大致在柄的根部，若太前方，外觀不好看，太往后，又不太能使勁，硬的食物就不容易叉進(jìn)去。
使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^大，影響他人：切割食物時(shí)，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵拢灰嫫饋硪豢谝豢谝е?；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人；掉落到地上的刀叉不可撿起再用，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。
如果在就餐中，需暫時(shí)離開一下，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉，刀右、叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈"八"；字形狀放在餐盤上。它表示：菜尚未用畢。如果吃完了，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi)，叉齒向上，刀右、叉左并排放在餐盤上。它表示：不再吃了，可以連刀叉帶餐盤一起收走。
餐匙：在正式場(chǎng)合下，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙，用于分食湯，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯、吃甜品外，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中，應(yīng)以其前端入口。
抽煙最好在用餐后，等到飲用咖啡時(shí)才抽，實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌；