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餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇一
一是加強制度建設。印發(fā)《省養(yǎng)老機構食堂食品安全監(jiān)管指導意見》，進一步提高了養(yǎng)老機構食堂食品安全管理水平;對全省民宿餐飲單位開展了摸底調(diào)查。
二是加強隊伍建設。堅持“現(xiàn)場檢查+培訓”，通過“現(xiàn)場教學指導、現(xiàn)場查找問題、現(xiàn)場教育引導、現(xiàn)場幫助整改、現(xiàn)場宣傳普及”，即師傅帶徒弟式的教學，現(xiàn)場指導基層監(jiān)管人員提升監(jiān)管水平，幫助監(jiān)管對象提升食品安全管理水平。舉辦了全省餐飲監(jiān)管人員能力培訓班。
三是推動社會共治。在食品安全宣傳周期間，邀請部分消費者代表，走進“麥當勞”潛山路餐廳和xx老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司的中央廚房，現(xiàn)場參觀食品加工制作全過程，直接參與食品安全社會監(jiān)督工作。開展了以“尚德守法、齊抓共管，創(chuàng)建食品安全和諧校園”為主題的xx省食品安全進校園活動，全省部分食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、教育系統(tǒng)、學校負責人及部分企業(yè)的代表建言獻策，就如何發(fā)揮各自職能作用進行了深入探討。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇二
xx市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作在市委、政府和自治區(qū)市場監(jiān)管廳的正確領導和大力支持下，認真貫徹落實全區(qū)食品安全監(jiān)管工作會議精神，緊緊圍繞當前餐飲服務食品安全監(jiān)管工作重點和面臨的突出矛盾，以提升餐飲服務質(zhì)量安全水平為重點，以“明廚亮灶”為切入點，以專項整治為抓手，以“一小一老”為關鍵，落實監(jiān)管責任，創(chuàng)新監(jiān)管方法，加大監(jiān)管力度，狠抓長效機制建設，全市餐飲服務市場秩序安全穩(wěn)定，群眾飲食安全得到有效保障?，F(xiàn)將主要工作情況總結如下：
一、強化宣傳培訓，著力提升素質(zhì)。
充分利用報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡等多種媒介，借助“食品安全宣傳周活動、3月15日消費者權益日、12331主題宣傳日、科技宣傳周及掃黑除惡、創(chuàng)建衛(wèi)生城市等有利時機，通過設立咨詢臺、擺放展板、電子屏、發(fā)放資料等多種形式，廣泛開展宣傳培訓活動，強化對餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作重大意義的宣傳和引導，提高公眾的知曉率和參與率，著力提升餐飲服務質(zhì)量和消費者食品安全意識。舉辦餐飲服務單位從業(yè)人員培訓班26期，培訓4260人次。督促餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任，恪守法規(guī)標準，強化自律行為，接受社會監(jiān)督。向群眾發(fā)放《食品安全小常識》《如何預防食物中毒》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等宣傳學習冊5.5萬份，展出宣傳板25塊次，懸掛橫幅17條。給中小學生發(fā)放“辣條辣片等‘五毛食品’要慎食”宣傳單6000份,印制《致廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信（十個必須做到）》3000份。
二、圍繞餐飲質(zhì)量提升，逐步有序推進工作。
（一）狠抓重點，開展專項整治。一是開展了“兩節(jié)”期間專項整治。發(fā)布了“元旦、春節(jié)”年夜飯和家庭聚餐食品安全消費警示；在節(jié)前開展大檢查，消除一切不安全隱患，重點對大中型餐飲企業(yè)、旅游景點餐館、“年夜飯”備案等進行了拉網(wǎng)式檢查；全市承接年夜飯1294桌，就餐人數(shù)15029人次，未出現(xiàn)食品安全事故。春節(jié)期間共出動執(zhí)法車輛x輛次，執(zhí)法人員x人次，檢查各類餐飲服務單位2315家次，下發(fā)整改意見x條。二是開展了為期4個月的網(wǎng)絡訂餐食品安全專項整治。xx市四縣一區(qū)城區(qū)范圍內(nèi)均設有餓了么和美團分支機構網(wǎng)絡訂餐第三方平臺，配送企業(yè)自己組建。涇源縣自建網(wǎng)絡訂餐平臺1家，為“幸福涇源”，自營配送。共接入網(wǎng)絡餐飲服務提供者x家。實行線上線下“雙查”制度聯(lián)動監(jiān)管，強化送餐人員食品安全培訓，完善送餐箱清洗消毒，做到“封簽”運送，嚴控送餐食品安全風險。共檢查網(wǎng)絡第三方平臺9家，下發(fā)責令改正通知書7家，下線入網(wǎng)餐飲服務提供者45家，立案1起。三是開展抽查督導，落實“三項”專項工作。為了保障開齋節(jié)、端午節(jié)“兩節(jié)”及假日餐飲服務食品安全，5月27日-6月3日，市市場監(jiān)管局對四縣一區(qū)敬老院、建筑工地食堂、旅游景區(qū)、賓館和農(nóng)家樂及xx、涇源高速公路服務區(qū)餐飲服務單位進行了抽查督導。共督查餐飲經(jīng)營單位34家，其中敬老院6家、建筑工地食堂9家、須彌山、毛家臺子、火石寨、龍王壩、老巷子、六盤山森林公園、冶家村、茹河瀑布等旅游景區(qū)賓館和農(nóng)家樂及高速公路服務區(qū)19家。檢查發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全隱患138條次。現(xiàn)場atp快速檢測17家餐飲具48批次，合格19批次，合格率為x%。
（二）抓住關鍵，排查學校食堂安全隱患。春季學校（托幼機構）食堂食品安全隱患排查,我市采取四個結合開展工作：一是將日常檢查與學校自查相結合。及時督促轄區(qū)內(nèi)各學校（托幼機構）嚴格按照自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳、教育廳《關于開展排查校園食品安全隱患守護校園食品安全行動的通知》（寧市監(jiān)發(fā)[2019]21號）和自治區(qū)食品安全委員會辦公室《關于進一步加強學校食堂、校園周邊和農(nóng)村食品安全監(jiān)管的通知》（寧食安辦發(fā)〔2019〕2號）精神，全面開展食堂食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，并認真填寫《排查校園食品安全隱患自查統(tǒng)計表》。二是將監(jiān)管指導與查漏補缺相結合。對各學校（托幼機構）自查工作進行核查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施，有效提升餐飲服務水平。三是將宣傳培訓與監(jiān)督管理相結合。結合“明廚亮灶”和量化分級管理工作，著力提高其學校（托幼機構）食堂食品安全工作意識，進一步推動學校食堂食品安全管理制度的落實,發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，提升學校（托幼機構）食堂食品安全風險意識和防范能力。四是將督查暗訪與整改落實相結合。市、縣（區(qū)）市場監(jiān)管局、教體局把日常監(jiān)管與網(wǎng)格監(jiān)管、食堂自律與集中整治有機結合，采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，暗訪督查學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營店137家次，列舉問題清單，下發(fā)督查通報。專項檢查共出動執(zhí)法人員x人次；出動執(zhí)法車輛x車次；檢查學校（托幼機構）食堂796家次，校園內(nèi)食品銷售單位13家；校園周邊餐飲店、食品店x家；小飯桌12家。共下發(fā)責令整改通知書56份；對校園周邊2家食品經(jīng)營戶進行了停業(yè)整頓；對校園周邊5戶未辦理營業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營戶進行了立案查處。央視3·15晚會曝光的“蝦扯蛋”辣條、“親嘴板筋”等“問題”辣條未發(fā)現(xiàn)有售；下架其他品牌辣條等五毛食品x公斤；沒收自制、無法提供溯源證明的辣條等五毛食品4200袋（盒）?，F(xiàn)場對市區(qū)學校開展食品安全快速檢測360批次，包括餐用具表面清潔度、從業(yè)人員手表面清潔度、淀粉制品、豆制品、調(diào)味品等共計九大類，檢測結果不合格6批次（餐用具3份、手樣2份、調(diào)味品1份）。
（三）推進“明廚亮灶”和量化分級管理，規(guī)范提升行業(yè)服務水平。目前，全市納入許可管理的餐飲服務提供者x家。其中，特大型12家、大型餐館73家、中型餐館x家、小餐館x家、燒烤店209家、火鍋店x家、茶飲店121家、學校（托幼機構）食堂x家、機關企事業(yè)食堂x家、養(yǎng)老機構食堂x家、建筑工地食堂9家。量化分級餐飲服務單位x家，新開辦及受處罰x家單位不參與量化評定。其中a級x家，b級x家，c級x家。完成“明廚亮灶”x家，完成率為x%。其中透明廚房x家、視頻廚房x家、網(wǎng)絡廚房x家、手機遠程監(jiān)控或其他形式4家。
（四）樹立典型，推進示范創(chuàng)建。依據(jù)《關于印發(fā)全區(qū)餐飲食品安全示范街（區(qū)）創(chuàng)建工作實施方案的通知》(x食藥監(jiān)餐飲函〔2018〕x號)精神，我市按照“積極引導、嚴格標準、動態(tài)管理”的要求，以創(chuàng)建“五化”即：“監(jiān)管經(jīng)?；?、人員專業(yè)化、店外整潔化、店內(nèi)規(guī)范化、設施標準化”開展創(chuàng)建工作。各餐飲單位基本做到證照齊全，環(huán)境整潔，各項管理制度、食品安全責任人公示、食品安全承諾書、維權電話等統(tǒng)一上墻公示。11月將達到創(chuàng)建標準的餐飲服務單位進行驗收、公示、授牌。
（五）全力做好重大活動食品安全保障工作。全市保障市、縣（區(qū)）“兩會”、“山花文化旅游節(jié)”、火石寨丁香花節(jié)、“東昂杯”羽毛球混合團體邀請賽、農(nóng)村宗教場所聚餐等重大活動食品安全保障20次，保障賓館25家次，保障人6866人次，派遣食品安全監(jiān)督員136人次。期間加強對接待酒店、賓館、農(nóng)家樂、超市、食雜店、小作坊等食品經(jīng)營單位的食品安全監(jiān)管，實行抓重點環(huán)節(jié)、提前介入、聚餐備案、食品留樣四項措施，制定工作方案、應急預案、與接待單位簽訂責任書等多種形式，保證活動期間食品安全，著力營造了良好的食品安全消費環(huán)境。
三、存在問題及下半年工作。
我市餐飲服務食品安全監(jiān)管各項工作穩(wěn)步推進，但還存在一些不容忽視的不足和問題，主要表現(xiàn)在：一是個別餐飲單位餐飲食品安全管理制度和應急預案不健全，有的管理制度與現(xiàn)行法律法規(guī)不符；二是餐飲具清洗消毒不到位，消毒設施配備與實際經(jīng)營不相適應；三是食材原料采購索證索票及進貨查驗記錄不健全；四是餐飲操作用刀、案、墩生熟、葷素色標不明顯；五是“三防”設施不完善，特別是防蠅燈安裝位置不符合要求或未通電使用；六是個別餐飲單位使用非食品級塑料用品盛裝食品。
下半年，我市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，將繼續(xù)貫徹落實黨的十九大提出的“實施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心”和總書記“要從滿足普遍需求出發(fā),促進餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量”指示精神，按照“示范引領、督查指導、幫扶推進、全面提高”的思路，以貫徹落實《xx市人民政府辦公室關于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實施意見》（x政辦規(guī)發(fā)〔2018〕x號）為重點，著手做好“541”工作，即五統(tǒng)一（信息公示、索證索票、進貨查驗、后廚色標、從業(yè)人員管理）四規(guī)范（原料采購存儲、加工操作過程、餐飲具清洗消毒、“三防”設施）一目標（餐飲服務質(zhì)量提升），時時監(jiān)督抽檢，把學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)無證經(jīng)營餐飲服務行為的整頓作為重點，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為，確保人民群眾飲食安全。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇三
一是開展重點問題整治。先后組織開展全省春、秋季學校食堂食品安全等專項檢查，深入排查安全隱患，督促發(fā)現(xiàn)問題整改到位。開展了餐飲服務環(huán)節(jié)酒類產(chǎn)品專項整治;在小龍蝦消費量較大的合肥、蚌埠以及沿江城市開展打擊違法添加罌粟殼等非食用物質(zhì)專項整治。深入貫徹《網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》，部署開展了全省網(wǎng)絡訂餐食品安全集中整治，督促餓了么、美團外賣分支機構開展自查自糾，及時下線不合格入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者。
二是強化重點品種整治。年初就發(fā)文對全年重點時段、重點區(qū)域、重點工作進行統(tǒng)籌安排;在食物中毒高發(fā)季節(jié)到來前，提前發(fā)文明確對防控工作的要求。部署開展了從2020年10月—2020年1月為期4個月的網(wǎng)絡餐飲服務食品安全專項檢查工作。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇四
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的'成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在總、總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，必須一定會發(fā)展的會越來越好。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇五
2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務放心工程。現(xiàn)將2012年上半年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結如下：
一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識。
在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、日常監(jiān)管與專項整治相結合，提高監(jiān)管水平一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。二是加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、小學183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調(diào)查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。
6月8日，應板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學，對全鎮(zhèn)學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、“中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。
四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認真落實農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達3500余人，我局共出動各級各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進行集體聚餐的現(xiàn)場指導和監(jiān)督。通過對農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關文件精神要求，對縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監(jiān)督員8人次。
八是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不規(guī)范的問題進行了現(xiàn)場指導，有的下達了監(jiān)督意見書。指導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。
2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業(yè)務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發(fā)展觀，突出重點，強化監(jiān)管，認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權益，促進我縣經(jīng)濟發(fā)展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，認真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
一、食品餐飲消費總體狀況。
隆回縣餐飲服務經(jīng)營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經(jīng)營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經(jīng)營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現(xiàn)在餐飲服務經(jīng)營單位持證經(jīng)營率進一步提高，業(yè)主食品安全意識進一步增強。
（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領導小組，并將食品安全監(jiān)督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》有關規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務許可證的發(fā)放，嚴格按照法律程序審批，對于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施達不到要求的餐飲經(jīng)營單位，不予發(fā)放餐飲服務許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經(jīng)營單位進行了現(xiàn)場審查，對符合要求的161家餐飲經(jīng)營單位發(fā)放了餐飲服務許可證。
（三）日常監(jiān)管。認真履職，強化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營網(wǎng)點多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴厲查處無證經(jīng)營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。
（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項行動。
1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
2、對餐飲業(yè)重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰彙Ｈ吮９?、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園45個,148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經(jīng)營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數(shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改,對19所學校食堂責令停止經(jīng)營,立案罰款處罰6所學校,沒收三無產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關產(chǎn)品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點內(nèi)容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動監(jiān)督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會期間共出動食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達監(jiān)督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
三、保障條件和能力建設。
為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務知識和執(zhí)法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經(jīng)費到位，加強食品安全法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執(zhí)法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓班，共培訓359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進行面對面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識和依法經(jīng)營理念進一步提高。
四、下一步工作。
一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發(fā)生?？傊?，餐飲服務食品安篇三：2012年上半年餐飲服務監(jiān)督工作總結2012年上半年餐飲服務監(jiān)督工作總結2012年在局領導的正確領導下，我局餐飲服務安全監(jiān)管工作緊緊圍繞全面貫徹國務院食品安全委員會第四次全體會議和全國食品藥品監(jiān)管工作會議精神，深入貫徹科學發(fā)展觀，大力踐行科學監(jiān)管理念，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責任、提高監(jiān)管效能”為主線，大力推動監(jiān)管機制和方式創(chuàng)新，不斷強化行政監(jiān)管、技術支撐和社會監(jiān)督，全面落實餐飲服務食品安全責任，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。就上半年的監(jiān)管工作總結如下。
一是繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理，我局今年來繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為;今年共對39批次的餐飲單位進行了快速抽檢。嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為;加大對餐飲服務單位落實食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼公開承諾的，責令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次;全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問題，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。
二是深化重點品種綜合治理，我局今年來繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等重點品種的綜合治理。加大餐飲服務單位重點品種采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況的監(jiān)督檢查，嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)、標識標注不規(guī)范以及來源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設。今年來，通過檢查出動執(zhí)法人員360人次，出動執(zhí)法車輛105臺次。對全市餐飲業(yè)的乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等進行檢查，共對2兩個餐飲服務單位違法行為進行了立案查處，對92戶餐飲服務單位的采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況進行了責令改正。
三是深化學校食堂餐飲服務食品安全治理，今年2月、4月、6月對全市18個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的146所學校及托幼機構的食堂開展了專項檢查。2012年2月22日我局對全市學校、幼兒園進行了食品安全培訓，并和全市學校、幼兒園簽訂了食品安全工作責任書，2012年4月23日，同市教育局聯(lián)合印發(fā)了《市食品藥品監(jiān)督管理局市教育局進一步加強學校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監(jiān)2012（25），加強我市學校食品安全管理。目前我市有65所大中小學校和托幼機構已按要求建立并認真落實食品原材料采購驗收索證制度、從業(yè)人員健康管理培訓制度及學校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責任;與有市教育行政部門聯(lián)合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，今年底前爭取各類學校食堂全面啟動餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。通過檢查出動執(zhí)法人員350人次，出動執(zhí)法車輛85臺次。對三所學校的違法行為進行了立案查處，對35所學校進行了責令改正。四是深化旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理，今年來我局開展節(jié)假日食品安全專項整治。在“元旦”、“春節(jié)”、清明、“五?一”、“端午”節(jié)假日前及節(jié)日期間開展了以餐飲店、旅游定點飯店、賓旅館、農(nóng)家樂為重點的食品安全專項整治，加大對節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，嚴查旅游景區(qū)餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為;督促餐飲服務單位全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質(zhì)期的食品;嚴格規(guī)范食品添加劑使用;同時，開展了綏山鎮(zhèn)天全村李花節(jié)食品安全監(jiān)督,普興鄉(xiāng)仙芽村桃花節(jié)食品安全監(jiān)督，3月至6月對市境內(nèi)農(nóng)家樂進行了一次集中執(zhí)法檢查。共對43戶家農(nóng)家樂的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒、重點原材料索證和登記驗收等情況進行了重點檢查。并切實做好節(jié)假日期間食品安全巡回監(jiān)督和投訴接待處理工作，節(jié)假日期間餐飲行業(yè)無食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保了人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日。并聯(lián)合旅游行政管理部門開展了專項整治行動，出動執(zhí)法人員150人次，出動執(zhí)法車輛25臺次。對32家涉旅食品單位進行了責令改正。對71戶涉旅食品單位發(fā)出了監(jiān)督意見。五是是2012年2月和5月，分別對全市學校和綏山鎮(zhèn)、普興鄉(xiāng)農(nóng)家樂廚工及食品安全監(jiān)督員進行了五期食品安全知識培訓，共培訓280余人次。
六是開展2012年高考、中考食品安全保障工作。對全市26個承擔高考、中考參考師生集中食宿任務的學校、賓館進行了食品安全執(zhí)法檢查。檢查中，除了重點對這些單位的衛(wèi)生設施運轉、食品從業(yè)人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購驗收、生活飲用水衛(wèi)生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實情況進行全面監(jiān)督檢查外，還對參考學校及考點周邊餐飲店的衛(wèi)生情況進行了專項檢查。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對12家單位發(fā)出了監(jiān)督意見書，責令立即整改，及時消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務的圓滿完成提供了有力保障。
七是根據(jù)《樂山市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》我局在深化餐飲服務單位量化分級管理制度建設和食品安全管理員制度建設中。按照《省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理實施細則》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號）的要求，加強餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作，落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提高食品安全監(jiān)督管理水平和效能，推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，今年上半年以來我局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，結合我市實際，制訂了實施方案。細化工作內(nèi)容和要求，進一步增強工作的可操作性，全面開展餐飲服務食品安全量化分級管理工作，確保持證餐飲服務單位逐步推行量化分級管理。力爭7月底前完成旅游景區(qū)（星級賓館酒店、星級農(nóng)家樂、“海棠花”餐飲示范單位、“樂山味道”餐飲企業(yè)）和城區(qū)學校食堂餐飲服務單位餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理，并積極推進農(nóng)村學校食堂監(jiān)督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務單位的監(jiān)督量化分級管理工作，其中爭取學校食堂量化分級管理達到100%。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇六
2013年以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領導下，認真履行餐飲服務監(jiān)管職能，依法行政、加強監(jiān)督，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿完成了2013年上半年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結如下：
一、嚴格許可程序，規(guī)范餐飲服務市場秩序。
我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經(jīng)營，在實施餐飲服務許可中，嚴格許可程序，對擬開辦餐飲服務活動者提供咨詢、一次性告知等事宜，嚴格按照法律程序和規(guī)定時限審核資料、現(xiàn)場核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務許可證》。同時對其從業(yè)人員全部進行了健康體檢和培訓，有效提高了餐飲服務提供者法律意識和食品安全意識。2013年上半年共制發(fā)餐飲服務許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務許可證變更了法定代表人。
（一）開展案件稽查，震懾違法行為。
2013年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說服教育與行政處罰相結合的方式，對83家餐飲單位依法進行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位的違法違規(guī)行為，促進了餐飲服務市場秩序的進一步規(guī)范。
（二）細致入微，開展專項檢查。
為切實保障中小學生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細處著手，分別對學校食堂、幼兒園食堂、學校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進行了為期三個月的專項檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進貨臺賬記錄情況、消毒設施運轉狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機制建立和食品安全責任制落實情況等。同時，在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關知識、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應的懲處規(guī)定，確保餐飲服務單位自律、自省、自警。
另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專項檢查相結合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時，根據(jù)省、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉制品、學生小飯桌、燒烤等專項檢查。在各類專項檢查中，共出動執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務單位300余家，有效地保障了餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的順利開展。
（三）多措并舉，做好重大活動餐飲安全保障工作。
今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長來我縣調(diào)研、副省長來我縣考察以及苗木博覽會等在內(nèi)的多次重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作。一是制定餐飲服務食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務食品安全承諾書；二是對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對存在的問題當場予以指正，并責令限期全部整改；三是嚴格逐一審查活動期間的菜譜，對容易引發(fā)食源性疾病的菜品進行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點，對食品原料索證索票、食品原料購進、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行重點檢查；五是對活動期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進行實時監(jiān)控。我局周密部署，實施動態(tài)監(jiān)管，圓滿完成了本職工作。
三、加大宣傳培訓力度，提升從業(yè)人員法律意識。
為增強從業(yè)人員守法經(jīng)營意識，樹立誠信經(jīng)營理念，我局堅持將宣傳培訓貫穿于監(jiān)管工作全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家及省市關于加強餐飲服務食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
一是結合法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。
二是強化餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識，提高其守法經(jīng)營的自覺性。2013年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓班10余期，培訓800余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣政府門戶網(wǎng)站及縣電視臺及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
總之，xx縣局圓滿完成了2013年上半年的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇七
一是嚴格市場準入。通過日常檢查、飛行檢查等督促基層嚴把市場準入關。
二是督促落實企業(yè)主體責任。嚴格執(zhí)行“三查三單”制度;梳理餐飲服務單位存在的薄弱環(huán)節(jié)及問題并發(fā)文;建立餐飲服務單位食品安全自查制度。
三是強化日常監(jiān)督檢查。深化風險分級監(jiān)管，按時完成了對持證餐飲服務單位監(jiān)督檢查全覆蓋。
四是深入開展飛行檢查。組織開展了年夜飯、中高考、學生集體用餐配送單位、中央廚房、校園周邊等專項督查。聯(lián)合省教育、衛(wèi)生計生部門開展了全省學校衛(wèi)生與健康專項飛行監(jiān)督檢查，覆蓋16個市、2個直管縣。創(chuàng)新開展市局之間交叉互查。積極配合相關部門做好非洲豬瘟疫情防控督查工作，印發(fā)了《省局關于加強餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理的通知》，及時開展督查。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇八
上半年，市商務局高度重視流通領域食品安全監(jiān)管工作，牽頭組織相關職能部門，認真開展專項整治工作，促進肉類、酒類流通市場健康有序發(fā)展，保障老百姓吃上 “放心肉”、喝上“放心酒”做了大量工作，并取得了較好成效。
（一）、工作情況
１、全市定點屠宰生豬1203554次，其中市城區(qū)115607頭，五縣（市）46517頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰41430頭。
２、市城區(qū)開展肉品市場稽查，出動車輛42臺，出動執(zhí)法人員132人次，打擊私屠濫宰窩點3個，收繳和銷毀非法肉品5000余公斤，市場處罰金額 4000余元。
３、規(guī)范屠宰企業(yè)管理，印發(fā)各種登記臺賬5000套，免費發(fā)到定點屠宰企業(yè)，建立健全各種管理制度。
４、屠宰一票制收費42萬多元，其中屠宰管理服務費10余萬元。
５、辦理人大代表建議、政協(xié)委員提案共3份，均為代表委員滿意。
（二）、主要做法
１、建立健全屠宰企業(yè)管理制度實行規(guī)范化管理。為使生豬屠宰環(huán)節(jié)有章可循，肉品市場有源可塑，年初，根據(jù)生豬屠宰管理條例的要求，統(tǒng)一印發(fā) 5000多份臺賬免費發(fā)放到定點屠宰企業(yè)，實現(xiàn)全市統(tǒng)一管理，為生豬進場，肉品上市為肉品安全有源可塑提供了依據(jù)。
２、加大了對肉品市場的監(jiān)管力度。做到每月召集屠宰及肉品管理職能部門負責人協(xié)調(diào)會，研究肉品市場監(jiān)管對策，共組織肉品市場聯(lián)合稽查8次。
３、組織調(diào)研、進行督查。為了掌握全市屠宰行業(yè)運行情況，上半年，配合省廳屠宰管理負責人到縣（市）調(diào)研，督查落實放心肉工程措施，糾正存在的問題和不足。
（三）、存在的問題
１、肉品市場監(jiān)管涉及部門多，管理難到位。
２、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）生豬定點屠宰工作普遍推廣難。
３、人員和經(jīng)費不足對屠宰各個環(huán)節(jié)的管理受影響。
（四）、下半年工作打算
１、健全聯(lián)合執(zhí)法隊伍，加大監(jiān)管工作力度。
２、制定屠宰專項整治方案，聯(lián)合主要職能部門進行為期一個月的專項整治活動。
３、制定本市（包括縣市）屠宰場設置規(guī)劃，組織換發(fā)證工作。
４、繼續(xù)抓好屠宰企業(yè)的規(guī)范管理。
（一）、主要工作
上半年，在局黨組的正確領導下，酒管工作以加強酒類市場執(zhí)法查和籌備酒業(yè)協(xié)會為重點，在促進全市酒類流通市場健康有序發(fā)展，保障百姓喝上“放心酒”方面做了不少工作，并取得了一定的成效。我們主要抓了以下幾個方面的工作。
1、開展執(zhí)法稽查，凈化酒類市場
為了進一步凈化全市酒類流通市場，打擊假冒偽劣酒類產(chǎn)品，我們在全市范圍內(nèi)，共進行了30多次執(zhí)法稽查行動，涉及100多家酒類經(jīng)營戶。共查獲違規(guī)啤酒4000多件，假冒偽劣白酒20多瓶，共計價值12萬余元。其中，聯(lián)合青島啤酒廠家工作人員，進行了一次關于青島啤酒的專項整治行動，查獲了無證批發(fā)和違規(guī)進入流通市場的青島啤酒2700多件；通過小糊涂仙工作人員的舉報，我們對全市的小糊涂仙銷售點進行了一次集中整治，對制假販假的不良商販起到了警示作用。
在執(zhí)法稽查過程，一方面，通過查處打擊制假販假行為，震攝了不良商販，保障了全市酒類流通市場的秩序；另一方面，通過發(fā)放酒管宣傳手冊，宣傳了食品安全和酒類管理法律法規(guī)，使酒類經(jīng)銷商和廣大人民群眾對酒管工作有了更進一步的認識。
2、嚴把準入關，及時辦理兩證
辦理酒類批發(fā)許可證和零售備案登記證是酒類批發(fā)和零售企業(yè)開展酒類經(jīng)銷業(yè)務的基本條件，也是我辦的一項基礎性工作。我們按照《xx省酒類管理條例》和商務部《酒類流通管理辦法》及兩個規(guī)范性文件的要求，嚴把市場準入關，對不符合資格條件的一律不予辦理。在辦理兩證的過程當中，我們明確了責任人，實行限時辦理。上半年，我們辦理了酒類批發(fā)許可證5個、酒類零售備案登記證8個。目前，全市辦理酒類批發(fā)許可證的企業(yè)共計144家，辦理酒類零售備案登記證的工商戶共計1152家。
3、指導、督促縣市開展酒管工作。
我市尤其是縣市酒管工作起步晚，基礎薄弱。為指導、幫助5縣市開展酒管工作，我們一方面發(fā)放宣傳資料，培訓縣市商務局酒管工作人員；另一方面，到 5縣市進行了一次督查，指導、督促啟動酒管工作。目前，xx市、xx縣已成立酒管辦并開展了工作，xx縣成立了酒管辦并開始啟動酒管工作。
4、積極籌備酒業(yè)協(xié)會，加強行業(yè)自律
為順應我市酒業(yè)市場快速發(fā)展的需要和酒類行業(yè)的強烈要求，根據(jù)國家關于“加強酒業(yè)行業(yè)管理，建立適應社會主義市場經(jīng)濟體制下的行業(yè)管理體制”的有關精神，經(jīng)市政府領導同意，我市決定成立xx市酒業(yè)協(xié)會?；I備工作從3月份開始啟動， 已召開了多次次籌備會議和座談會，聽取了行業(yè)內(nèi)外方方面面的意見，擬定了協(xié)會的章程，制定了成立大會方案， 籌備前期工作基本完成。
1、酒管工作宣傳不夠
盡管去年我局對酒管工作進行了集中宣傳報道，但仍有不少酒類經(jīng)銷企業(yè)尤其是個體工商戶對酒類管理相關法律法規(guī)和辦理的證件流程不清楚，導致辦理零售備案登記證率不高。
2、酒類流通隨附使用不夠
按照《xx省酒類管理條例》和商務部《酒類流通管理辦法》要求，酒類經(jīng)銷企業(yè)要建立隨附單制度，單隨貨走，單貨相符，保證酒類產(chǎn)品全程可追溯性。但我市很多酒類批發(fā)商對隨附單的使用不夠重視，不主動開具隨附單，酒類零售在進貨時也沒有要求批發(fā)商開具隨附單，導致在酒類流通環(huán)節(jié)中，隨附單的使用情況不樂觀。
3、執(zhí)法力度不夠
目前，市酒管辦編制只有4人，除了承擔全市酒類商品的行業(yè)管理職能外，還負責城市四區(qū)的零售備案證的辦理，酒類執(zhí)法力量相對薄弱。縣市的機構設置仍不健全，人員、經(jīng)費難以保障，酒管執(zhí)法力度也不夠。
1、盡快成立酒業(yè)協(xié)會。
擬于7月底前，舉行酒業(yè)協(xié)會成立大會，指導、幫助協(xié)會盡快開展工作，讓xx市各酒類經(jīng)銷企業(yè)走上行業(yè)自律、自我約束的發(fā)展道路。
2、加大酒管執(zhí)法力度
一是擬在城市四區(qū)各選取一條酒類經(jīng)銷商比較集中的街道，進行酒管集中整治，創(chuàng)建酒類消費示范街。二是在國慶、元旦前進行節(jié)日市場執(zhí)法檢查，確保節(jié)日消費安全。三是到各縣市進行一次執(zhí)法檢查，帶動各縣市酒類執(zhí)法工作的開展。
3、加強酒管工作業(yè)務培訓
一是借助酒業(yè)協(xié)會，對各經(jīng)銷商進行一次集中培訓，重點宣傳酒管工作法律法規(guī)，指導他們規(guī)范運作。二是加強主管部門人員培訓。擬組織參加省廳或自辦一期培訓班，對各縣市區(qū)酒管工作人員進行一次業(yè)務培訓。
4、開展放心酒示范工程。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇九
今年以來，縣委、縣政府高度重視食品安全工作。一是4月16日，縣政府召開了縣食品安全委員會擴大會議，與9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10個部門簽訂了食品安全責任書，夯實了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關部門工作責任。問題乳粉發(fā)生后，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任書。二是為了進一步加強食品安全整頓工作，縣政府辦公室分別以佛政辦發(fā)〔2010〕10號、49號、86號文印發(fā)了《關于進一步做好全縣食品安全整頓工作的通知》《佛坪縣2010年食品安全整頓工作實施方案》《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》，成立了佛坪縣食品安全整頓工作領導小組，辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強了辦公室力量，制定了辦公室工作職責、工作制度，具體負責組織協(xié)調(diào)食品安全整頓工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關部門也進一步強化了組織機構，確定了專人負責食品安全整頓工作，分別制定了整頓工作方案。三是落實食品安全整頓工作經(jīng)費?？h財政將食品安全工作經(jīng)費列入財政預算，今年落實食品安全專項經(jīng)費10000元，基本保證了食品安全整頓工作的開展。
(一)健全工作機制，落實食品安全監(jiān)管責任
縣食品安全委員會及辦公室認真履行工作職責，強化食品安全綜合監(jiān)管，年初縣政府主管領導與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關部門簽訂了食品安全工作目標責任書，確保了食品安全工作任務的落實。問題乳粉發(fā)生后，縣政府又及時與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任書，并進行了公告，公布了舉報電話。繼續(xù)落實食品安全責任制和食品安全責任追究制，嚴格責任追究。經(jīng)常組織開展食品安全整頓，落實工作措施，強化工作考核。建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)，食品藥品監(jiān)督協(xié)管員和村級信息員作用發(fā)揮正常。
(二)廣泛宣傳動員，增強全縣人民食品安全意識
一是開展食品安全法律法規(guī)的學習宣傳。在重大節(jié)慶活動期間，多次組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等部門，在縣政府門前廣場和橋頭廣場舉行了《食品安全法》宣傳活動?；顒又?，發(fā)放《食品安全法》有關宣傳資料3000多份，咨詢?nèi)罕?60多人。發(fā)送手機短信5000條，電視宣傳6次，政府信息中心網(wǎng)站5次。二是強化食品安全法律法規(guī)知識培訓?？h藥監(jiān)局深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展了食品安全法律法規(guī)知識培訓，發(fā)放宣傳資料6800多份，培訓鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村干部170余人。8月30日，組織衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商部門開展了為期一天的食品安全法律法規(guī)知識培訓會，對120余名食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務管理人員、從業(yè)人員進行了法律法規(guī)知識培訓?？h衛(wèi)生局舉辦了2期餐飲服務食品安全培訓班，并加強了對新參加工作的從業(yè)人員上崗前衛(wèi)生知識培訓考核。
(三)加強食品安全信息收集和報送
縣食品安全委員會辦公室加強了對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關部門信息報送的督查督辦工作，不斷完善我縣食品安全事故報告制度、信息通報制度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各有關部門加強了食品安全信息報送工作，準確統(tǒng)計有關數(shù)據(jù)，做到按時報送食品安全工作信息，按時報送食品安全工作總結?？h食品安全委員會辦公室整合食品安全綜合信息資源，上半年發(fā)布食品安全綜合監(jiān)管信息1次。
(一)加強乳品安全專項整治。為了確保整治工作成效，縣食品安全委員會辦公室及時下發(fā)了《佛坪縣乳品安全專項整治方案》，分4個階段開展了專項整治工作，組織工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、藥監(jiān)、教育等部門執(zhí)法人員開展聯(lián)合檢查，主要對乳品批發(fā)企業(yè)、食品超市、城鄉(xiāng)學校及學校周邊食品店進行了監(jiān)督檢查，檢查中對發(fā)現(xiàn)的乳品安全問題，檢查組當場提出整改意見。9月份，按照市食品安全委員會辦公室工作安排，我縣高度重視乳品及含乳食品安全專項整頓工作。一是及時成立了問題乳粉清查聯(lián)合工作小組。為了認真貫徹落實盛市有關文件精神，縣上成立了由公安局、工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、藥監(jiān)局組成的問題乳粉清查聯(lián)合工作小組，下設辦公室，具體負責問題乳粉清查的工作聯(lián)系與溝通，上報有關工作進展情況。二是按照盛市工作安排，縣食安委辦及時印發(fā)了《關于進一步加強乳品和含乳食品監(jiān)督管理工作的緊急通知》，進一步明確了分工負責和部門聯(lián)動相結合的`工作方針，要求各部門依法履行監(jiān)管職責，切實強化對食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)乳品和含乳食品的監(jiān)督管理。三是各職能部門強化了市場監(jiān)管?？h質(zhì)監(jiān)局對全縣乳制品及含乳食品生產(chǎn)企業(yè)及銷售商進行了監(jiān)督抽查，對縣城2家糕點房、2家奶茶店乳制品原料以及“蛋奶工程”成品奶進行了抽樣送檢。抽取樣品(果味奶、液態(tài)奶)二個批次，及時將樣品送市質(zhì)檢所進行了檢驗，重點對“三聚氰胺”含量是否超標檢驗，經(jīng)檢驗產(chǎn)品均合格?？h工商局開展了流通環(huán)節(jié)的乳品和含乳食品的清查工作。嚴肅責任追究，狠抓任務落實，切實做到了清查環(huán)節(jié)、清查對象的全覆蓋，不留任何死角?？h衛(wèi)生局開展了以餐飲業(yè)和學校“蛋奶工程”供貨商為重點檢查對象的專項整治工作。重點對經(jīng)營乳品和含乳食品情況進行了監(jiān)督檢查，并對使用情況進行登記，同時要求健全其乳品進貨采購索證制度，做好乳品進貨采購索證索票工作，把好乳品衛(wèi)生質(zhì)量關。
(二)嚴防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。今年上半年以來，我市多個縣發(fā)生學校學生食品安全中毒事件，縣委、縣政府高度重視，有關領導在各種會議上強調(diào)食品安全工作，要求有關部門加強食品安全整頓，嚴防食品安全事故發(fā)生?？h食品安全委員會辦公室及時印發(fā)了《關于加強食物中毒和食源性疾病防控工作的緊急通知》，組織相關部門深入全縣各中小學校開展食品安全隱患大排查，確保了我縣沒有群體性食物中毒事故的發(fā)生。
(三)開展了食品安全集中整治活動。為認真貫徹落實3月25日全省食品安全整頓工作電視電話會議精神，制定了《佛坪縣食品安全集中整治工作實施方案》，在4月份開展了為期一個月的食品安全集中整治活動，對整治重點和目標任務、方法步驟、整治措施提出了具體要求。通過一個月的集中整治，使鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及職能部門的監(jiān)管責任進一步得到了落實，企業(yè)及行業(yè)自律意識顯著加強，食品質(zhì)量安全可追溯機制基本建立，制售假冒偽劣和有毒有害食品等違法行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序持續(xù)好轉。
(四)加強了學校及學校周邊食品安全整治。為認真貫徹4月27日省中小學安全工作電視電話會議精神，縣食品安全委員會認真安排部署，加強了對學校及學校周邊食品安全監(jiān)督檢查，對學校學生營養(yǎng)餐工程實施情況進行了全面監(jiān)督檢查。通過兩個來月的檢查，進一步強化了企業(yè)、學校食品安全的責任意識，促使學校建立健全并嚴格執(zhí)行了食品安全管理制度，修訂完善了食品安全應急預案，完善了學生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)管工作的長效機制和常態(tài)模式，使這一惠民、利民工程得到了切實保障。9月8日至21日我局組織衛(wèi)生、工商、教育部門對我縣轄區(qū)的12所學校食堂及周邊食品店、餐飲店的食品安全開展了專項整治，此次檢查共出動檢查人員35人(次)，車輛8臺(次)，出具衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法文書16份。對學校周邊26家食品店、22家餐飲店進行了檢查，當場沒收35盒(袋)三無食品，對2家餐飲店下達了整改通知書。通過監(jiān)督檢查，各學校都能高度重視食品安全工作。
(五)開展了“地溝油”專項整頓工作。為了認真開展“地溝油”專項整治工作，根據(jù)縣政府辦公室下發(fā)的《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》，縣食安委辦公室及時下發(fā)了《關于開展地溝油專項整治和餐廚廢棄物管理工作實施方案》，要求集中力量、集中時間，從2010年9月10日至9月30日，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”專項整治行動，以食用油經(jīng)營者及集貿(mào)市嘗批發(fā)市場等經(jīng)營場所為重點，嚴厲查處和打擊經(jīng)營假冒偽劣和來源不明的食用油的行為，切實保障食用油市場消費安全。一是強化對食用油經(jīng)營主體注冊登記管理，嚴格規(guī)范經(jīng)營者主體資格。對本縣所有銷售食用油的經(jīng)營戶進行拉網(wǎng)式清理檢查，檢查經(jīng)營戶32戶，建立健全食用油經(jīng)營者經(jīng)濟戶口和監(jiān)督檔案，嚴格規(guī)范食用油經(jīng)營者的市場主體資格，切實做到“底數(shù)清、情況明”，對證照不全或超過有效期的，責令改正，依法進行清理。二是強化食品經(jīng)營者的主體責任，嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者切實履行法定責任和義務。層層落實管理責任，依法監(jiān)督經(jīng)營者把好食用油進貨關，要求建立和落實進貨查驗和記錄制度，確保進貨渠道合法，證照真實有效，質(zhì)量合格。三是加強市場巡查力度。嚴厲打擊非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為，依法保障食用油市場消費安全。經(jīng)過我們組織聯(lián)合檢查和職能部門分別檢查，沒有發(fā)現(xiàn)經(jīng)營使用“地溝油”的違法行為。四是廣泛開展宣傳教育。充分發(fā)揮12315消費者申訴舉報網(wǎng)絡，暢通投訴舉報渠道，切實對消費者負責，提高經(jīng)營者的法律意識和食品安全意識，拒絕進銷“地溝油”和非正規(guī)來源食用油，努力營造良好的消費環(huán)境。五是加強部門間的協(xié)作與配合。建立健全協(xié)調(diào)協(xié)作機制，強化信息通報，組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品等部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴厲打擊和查處非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為。
農(nóng)業(yè)局加強了農(nóng)產(chǎn)品源頭治理，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一是開展了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》宣傳周活動，印發(fā)宣傳資料6300份，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村組舉辦培訓班13次，培訓人員351人，提高了監(jiān)管人員的職業(yè)道德水品和業(yè)務工作能力。二是抽調(diào)執(zhí)法人員配合食品安全集中整治，對全縣范圍內(nèi)的農(nóng)資市場和農(nóng)產(chǎn)品市場進行了監(jiān)督檢查。整治檢查中查扣禁用農(nóng)藥1個品種、2公斤，沒收過期農(nóng)藥17個品種、3.2公斤，沒收過期獸藥16個品種、7公斤，沒受過期飼料1個品種、25公斤，取締無證經(jīng)營獸藥經(jīng)營戶1戶。三是開展了生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，切實抓好疫情防控工作。重點對上市肉品經(jīng)營戶的主體資格、三章兩證、索證索票等情況進行了全面檢查，防止了注水肉、未檢疫肉進入市場，確保了人民群眾放心消費。建立了疫情檢測報告網(wǎng)絡，豬瘟防疫密度達到99.9%，五號病防控密度100%，禽流感防控密度100%，屠宰檢疫和市場檢疫率達到100%，全縣沒有發(fā)生一起農(nóng)產(chǎn)品和肉食品的安全事故。
縣質(zhì)監(jiān)局加強了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。一是加強了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)濫用食品添加劑行為的整治，提高了食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化管理水平。出動執(zhí)法人員對全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)濫用食品添加劑情況進行了專項檢查，并對部分食品進行抽驗送檢，經(jīng)檢驗產(chǎn)品合格率達95%以上。經(jīng)過嚴格監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有使用非食品原料生產(chǎn)加工食品和濫用食品添加劑以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品的違法行為。二是積極配合相關部門對全縣范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、超市以及中小學“營養(yǎng)餐工程”進行了全面檢查。三是檢查農(nóng)資銷售點5家，抽樣2個批次，對1噸過磷酸鈣不合格產(chǎn)品進行了封存，并處罰款1000元。
縣工商局加強了對食品流通領域的監(jiān)管。一是將兒童食品、飲料、酒類、乳制品、糧油、調(diào)味品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和保健食品等做為重點品種進行檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的“三無食品”和過期食品當場進行銷毀,對一些邊遠鄉(xiāng)村食雜店、送貨下鄉(xiāng)食品批發(fā)戶準入資格的有效性進行重點審查，嚴厲打擊無證無照經(jīng)營和制售假冒偽劣食品的違法行為。二是開展了“營養(yǎng)餐工程”的檢查工作。對“營養(yǎng)餐工程”供貨商的主體資格、進銷貨臺帳、產(chǎn)品檢驗批次報告進行了重點檢查，有效的堵絕了“問題食品”進入校園。三是開展了流通環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作。對勁昂牌板栗原漿酒展開了清查工作，未發(fā)現(xiàn)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，以及公布的不合格食品。此次檢查出動人員78人次，檢查經(jīng)營戶152戶，在檢查中糾正亮證不規(guī)范9戶，沒收過期變質(zhì)食品14個品種150袋(瓶)，罰款4800元。
縣衛(wèi)生局加強了食品消費環(huán)節(jié)監(jiān)管。一是嚴把餐飲服務許可關，嚴格審查審核餐飲服務準入條件，對餐飲企業(yè)經(jīng)營場所硬件設施條件進行現(xiàn)場指導，加強對餐飲企業(yè)從業(yè)人員上崗前培訓。二是強化對餐飲服務行業(yè)監(jiān)督檢查。以食品原料采購、加工過程衛(wèi)生狀況、食品添加劑使用情況、餐飲具消毒、從業(yè)人員持健康證上崗、購進食品索證索票及驗收制度和食品企業(yè)自身管理情況等為重點，加強對餐飲業(yè)及學校食堂等的監(jiān)督檢查。三是組織食品從業(yè)人員進行了體格檢查，體檢率100%。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府繼續(xù)完善食品安全工作機制，將食品安全工作納入年終目標考核。一是各村、企事業(yè)各單位均設置食品衛(wèi)生監(jiān)督員，全權負責食品安全日常工作;二是建立完善的值班制度，嚴格執(zhí)行日常值班、領導帶班制度，確保24小時信息暢通，并公布了舉報、投訴電話，及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患;三是加強了節(jié)日期間監(jiān)督檢查，確保節(jié)日期間食品安全工作不出問題;四是加強對農(nóng)村家宴的食品安全工作管理，實施農(nóng)村家宴申報備案制度。
縣食品安全整頓辦公室今年以來在食品安全工作中做了大量工作，取得了階段性工作成績，但與上級要求、與廣大群眾的期望還有一定差距。一是個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)和成員部門對食品安全工作重視程度不夠，工作主動性不強，食品安全整頓工作進展還不平衡;二是食品安全法律法規(guī)的宣傳深度、廣度還不夠;三是食品安全檢測設施落后，監(jiān)測手段有限，技術力量比較薄弱;四是食品安全監(jiān)管機制還不夠健全，食品安全行政執(zhí)法力度還需要進一步加強。下一階段，我們將認真按照食品安全整頓工作總體目標任務，克服困難，進一步夯實責任，強化措施，確保我縣食品安全整頓工作任務圓滿完成。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十
全縣食品安全監(jiān)管工作在省、市局及縣委縣政府的正確領導下，深入貫徹落實黨的xx大精神，以科學發(fā)展觀統(tǒng)領全局，狠抓食品安全專項整治，全面提高食品安全監(jiān)管保障水平；狠抓基層食品日常監(jiān)管，不斷規(guī)范食品市場秩序，切實保障了人民群眾飲食安全，全年無一起食品安全事故，為全縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展作出了積極貢獻，現(xiàn)將工作總結如下：
我縣登記注冊的各類食品市場主體共有2724戶，其中種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)82戶（企業(yè)69戶，個體工商戶13戶），生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)305戶（企業(yè)13戶，個體工商戶292戶），流通環(huán)節(jié)1813戶（企業(yè)42戶，個體工商戶1771戶），餐飲服務環(huán)節(jié)524戶（企業(yè)8戶，個體工商戶516戶）。
（一）統(tǒng)領食品安全工作全局，完善食品安全責任體系
一是爭取縣委縣政府召開了食品藥品安全工作會，研究、安排、部署食品安全工作。3月26日，召開了全縣食品藥品監(jiān)督管理工作會議，縣直各單位、分管鄉(xiāng)鎮(zhèn)長及各涉藥單位領導共200多人參加了會議，總結了2013年工作，安排部署了2013年的任務，縣政府與各相關單位簽定了目標管理責任書，相關企業(yè)負責人在會上進行了公開承諾，縣四大家領導參加會議，縣委常委副縣長陶丹做了重要講話，為完成全年食品藥品目標責任奠定了堅實的基礎。二是深化完善目標管理考核，強化食品安全責任，確保任務抓落實。按照縣委縣政府的要求，我們在縣政府與各級各部門簽定責任書的基礎上，狠抓各項措施的組織實施，上半年組織相關部門對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各部門工作完成情況進行半年督查。三是進一步完善聯(lián)合辦公、聯(lián)合執(zhí)法、聯(lián)合信息發(fā)布三聯(lián)工作機制，強化了食品安全長效監(jiān)管措施。按照“誰主管、誰負責”原則，把監(jiān)管責任落實到各個職能部門，收到了良好效果。今年定期召開食品安全工作聯(lián)席會議5次；相關部門聯(lián)合開展執(zhí)法7次，形成了整體合力；及時收集、整理、分析、傳遞、報送食品安全監(jiān)管信息，進一步整合食品安全信息資源，規(guī)范食品安全監(jiān)管信息發(fā)布行為，全年共發(fā)布食品安全信息4次。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及相關部門嚴格執(zhí)行食品安全信息報告制度，有效地預防了重大食品安全事故的發(fā)生。
（二）扎實開展食品專項整治，確保人民群眾飲食安全
景區(qū)及周邊的餐飲行業(yè)、飲食小攤點、賣肉攤點進行了檢查和調(diào)查，共檢查餐館10家，燒烤小攤點25家，小賣部5家，個體賣肉小攤販1家，與個體賣肉小攤販座談3人次，并對存在的問題責成縣衛(wèi)生監(jiān)督局給予了查處。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十一
在區(qū)食品安全委員會辦公室和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的指導下，我鎮(zhèn)鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，積極進取，狠抓落實取得了一定的成效，現(xiàn)將我鎮(zhèn)20xx年食品安全監(jiān)管工作總結如下：
我鎮(zhèn)政府在年初制定了本年度重點食品安全工作計劃，將食品安全工作列入政府議事日程，廣泛聽取各方意見及建議，分析食品安全形勢，研究解決食品安全工作中存在問題的辦法，建立完善食品安全綜合檢查等工作制、責任制和食品安全責任追究制并嚴格執(zhí)行。
另一方面，我鎮(zhèn)積極支持鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所建設，提供辦公室1間，做好涉及鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所建設的相關工作，有經(jīng)費，有記錄，確保了監(jiān)管所正常運轉，加強了基層隊伍建設，壯大了食藥監(jiān)管力量。
自新《食安法》實施以來，我們把宣傳工作作為執(zhí)法工作的切入點，堅持多種形式，多種途徑進行宣傳。
一是充分利用宣傳欄、發(fā)放資料等形式，廣泛宣傳食品安全知識。
二是借助“3.15”消費者權益保護日和法制宣傳月，我鎮(zhèn)協(xié)同相關部門開展了法律法規(guī)和真假藥品鑒別宣傳活動，進行宣傳引導和警示教育，現(xiàn)場解答群眾提出的熱點、難點問題，先后張貼食品宣傳公告xx余份，發(fā)放各類食品宣傳資料500余份，制作各類宣傳條幅7條，真正做到了食品安全知識，人人皆知。
三是加強行業(yè)培訓。我鎮(zhèn)通過開展食品安全培訓來強化企業(yè)第一責任人的守法意識。在培訓過程中，我們執(zhí)法人員結合實際案例，耐心細致地為其講解相關法律法規(guī)、安全飲食用藥知識，為從業(yè)人員答疑解惑讓經(jīng)營者提升了自身道德素質(zhì)，使從業(yè)人員能懂法、守法、誠信經(jīng)營。同時我鎮(zhèn)以食品安全宣傳周為契機，結合打擊非法營銷保健食品、中藥飲片等專項行動，完善食品安全應急處置預案，加強應急值班工作，并協(xié)助相關部門現(xiàn)場處置和調(diào)查。
今年以來，鎮(zhèn)黨委、政府結合食藥安全點多、面廣、線長的特點，采取主要領導親自抓，分管領導一線抓的辦法，將食藥安全與鎮(zhèn)中心工作同安排、同部署、同檢查、同獎罰。結合食品生產(chǎn)加工小作坊調(diào)查摸底、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體調(diào)查等工作，對轄區(qū)內(nèi)各類食藥經(jīng)營戶進行了風險排查，建立底冊，掌握情況。
基本做到了底子清、情況明，同時對各類食藥風險點進行登記和梳理，做到工作開展有的放失。截止今年年底我所轄區(qū)內(nèi)的四個場鎮(zhèn)共有xx戶副食經(jīng)營戶，未辦理相關證照的xx戶（經(jīng)營飲料類，多為經(jīng)營文具、漁具等經(jīng)營戶）；加工面包蛋糕經(jīng)營戶xx戶，其中xx戶未辦理相關證照；白酒加工小作坊xx戶，今年均抽檢，有xx戶抽檢結果不符合相關要求；餐飲經(jīng)營戶xx戶（包括三小作坊，不包括學校）；食品生產(chǎn)企業(yè)xx家（xx家已倒閉），我所均將上述監(jiān)管對象分類造冊，便于管理。
1、生產(chǎn)監(jiān)管。
建立全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊臺賬，每季度向區(qū)食品藥品監(jiān)管局報送鎮(zhèn)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊動態(tài)基礎數(shù)據(jù)，配合區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展專項整治工作，本鎮(zhèn)食品從業(yè)人員持證上崗率達xx%以上。
2、流通監(jiān)管。
依法每季度開展食品流通安全日常監(jiān)督和專項整治工作；組織開展無證、無照食品攤點打擊和取締工作。督促相關單位依法、誠信經(jīng)營，嚴格執(zhí)行食品藥品市場準入、建立食品藥品經(jīng)營企業(yè)進貨檢查驗收、購銷臺賬、食品監(jiān)管公示制度，索證索票率達95%以上，食品藥品從業(yè)人員持證上崗達xx%。
3、餐飲監(jiān)管。
今年以來我鎮(zhèn)多次開展場鎮(zhèn)餐飲單位、小餐館等專項整治。餐飲單位和學校食堂建立日常食品安全監(jiān)管制度，持有效《餐飲服務許可證》、從業(yè)人員健康證達xx%。
4、壩壩宴監(jiān)管。
我鎮(zhèn)堅持每起壩壩宴必申報必備案的原則，全年申報壩壩宴85起，對申報的每起壩壩宴都按規(guī)定進行現(xiàn)場指導檢查，為了加強本鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐活動管理工作，建立了流動廚師臺賬并強化管理，組織流動廚師預防性健康體檢，持證率達xx%，做好群體聚餐信息收集和食品安全指導安排，有登記。組織開展餐飲店和學校食堂食品安全日常監(jiān)管工作，實施量化分級管理達xx%。
一是鎮(zhèn)食食安辦人員少，經(jīng)費缺，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展。
二是鎮(zhèn)食安辦功能不全，協(xié)管人員沒有執(zhí)法證和著裝標識，難以協(xié)調(diào)和開展各項工作。
（一）加強村、居食品安全監(jiān)管工作，指導村、居建立健全臺帳。
加大對村、居食品安全考核力度。進一步完善對村、居食品安全考核細則。
（二）做好食品安全宣傳工作，重點是開展“六進”活動。
1、協(xié)助區(qū)相關部門舉辦食品安全培訓。
2、開展食品安全咨詢活動。
3、發(fā)放食品安全宣傳資料。
（三）配合有關部門做好食品安全專項整治工作，積極開展食品安全督查工作。
1、對無證經(jīng)營主體開展專項治理。
2、嚴密監(jiān)測學校幼兒園食堂安全。
3、繼續(xù)開展學校及周邊食品安全專項治理。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十二
2019年以來，在各級領導的正確領導下，xxxx堅決貫徹落實各類工作會議及各項文件精神，緊緊圍繞“百姓舌尖上的安全”，做到嚴格執(zhí)法，責任到人，履職盡責，圍繞食品流通、餐飲示范全覆蓋工程，努力開創(chuàng)xxxx工作新局面，保障廣大人民群眾飲食用藥安全?，F(xiàn)將2019年工作匯報如下：
一、基本情況：
轄區(qū)內(nèi)共有食品藥品從業(yè)單位x家，其中餐飲服務單位x家，食品流通企業(yè)x家，食品加工小作坊x家，小餐飲小攤販備案x家，食品生產(chǎn)企業(yè)x家，學校、幼兒園、食堂x家，藥店門診x家。
（一）、劃分網(wǎng)格化監(jiān)管區(qū)域，落實監(jiān)管責任制。
明確網(wǎng)格組長和監(jiān)管員的責任，把任務、目標，細分落實到每一個人，做到監(jiān)管無死角，對轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)、流通、餐飲、藥品、保健食品、化妝品及醫(yī)療器械等進行監(jiān)管，為落實監(jiān)管責任和食品藥品經(jīng)營者之間主體責任。設x個網(wǎng)格化監(jiān)管責任區(qū)，底數(shù)清，責任明，對所員合理調(diào)配，每個責任區(qū)由兩名以上監(jiān)管員組成。所長與網(wǎng)格監(jiān)管員簽訂三級責任狀，網(wǎng)格監(jiān)管員與食品經(jīng)營戶簽訂四級網(wǎng)格化責任狀，層層簽訂目標責任狀，明確了監(jiān)管與被監(jiān)管對象的各自職責，提高監(jiān)管員與監(jiān)管對象的責任意識，全方位保障轄區(qū)百姓飲食安全。同時，按照網(wǎng)格化監(jiān)管責任分區(qū)完善并整理食品藥品經(jīng)營戶誠信檔案x份，做到電子檔案與紙質(zhì)檔案并行，監(jiān)管所與食品經(jīng)營者雙向建檔。
（二）監(jiān)管內(nèi)容使用表格量化標準，通過執(zhí)法“回頭看”，進行日常監(jiān)督檢查。
量化分級管理除了根據(jù)等級確定年度檢查頻次外，日常監(jiān)管過程中要結合食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點表，《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》中主要要求根據(jù)要點表進行日常監(jiān)督檢查。要點表針對不同的經(jīng)營主體制定，包括餐飲服務、食品銷售、保健食品、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊，使得日常檢查更具體、更有目的性和方向性。同時在食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查記錄表中如實記錄檢查情況，確定檢查結果。檢查結果的符合、基本符合或不符合將記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案，一周內(nèi)再對該家經(jīng)營單位進行“回頭看”，只需針對不符合要求的項目進行檢查并將檢查結果公示。
（三）監(jiān)管過程痕跡化。
1、確立執(zhí)法監(jiān)管員檢查簽到機制。
在執(zhí)法過程中，簽到表可以清晰地體現(xiàn)監(jiān)管員的檢查頻率，有跡可循。
2、加大依法監(jiān)管力度，規(guī)范與處罰并舉。
規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“教育與處罰并舉，教育為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式。在日常監(jiān)督檢查與專項整治工作中，首次發(fā)現(xiàn)違反食品安全法，情節(jié)較輕者，下達責令整改通知書，二次違反或情節(jié)嚴重者，予以處罰，共計違法案件x起，處罰金額x元。
（四）監(jiān)管手段智能化，提高工作效率。
1、應用移動執(zhí)法設備。
每個網(wǎng)格化監(jiān)管區(qū)域都配備x，電子文書省時省力節(jié)省紙張，出錯可以及時修改，監(jiān)管信息可以隨時傳至x進行實時監(jiān)控。通過藍牙打印機可以將文書隨時打印出來在店內(nèi)進行公示，也更加正規(guī)化。
2、推廣電子追溯體系。
食品藥品安全監(jiān)管x集食品安全在線監(jiān)控、實時監(jiān)控、投訴舉報、移動執(zhí)法、電子追溯、全民監(jiān)督六大功能于一身，緊緊圍繞全面檢測、全面監(jiān)控、全線可追溯三條主線。其中電子追溯系統(tǒng)可以清晰的監(jiān)控到轄區(qū)內(nèi)商家在哪里買的貨品又銷售到了哪里，做到上可追根下能溯源。通過電子追溯系統(tǒng)很大程度提升了發(fā)生食品安全事故迅速追根溯源，杜絕食品安全事故二次發(fā)生，有效保障人民群眾舌尖上的安全。
3、重視消費者投訴舉報。
凡是接到群眾有關食品安全事故的投訴，立即趕赴現(xiàn)場處理。對投訴舉報事件還原事實真相，對存在違法事實的依法處理，對不存在違法事實的進行詢問與協(xié)調(diào)調(diào)查。
（五）、進行“搬家式”清理，做到店面美觀潔凈。
所在轄區(qū)內(nèi)全面進行“搬家式”大掃除，已經(jīng)初見成效。按照四個網(wǎng)格監(jiān)管責任區(qū)，按片區(qū)、按街道集中召開商戶動員會，針對轄區(qū)內(nèi)未達標餐飲及流通商戶大力整改，要求停業(yè)整頓店面升級，集中進行“搬家式”大掃除，無排煙排氣設施的增設排煙排氣設施，墻皮脫落漏雨的重新粉刷，徹底清理廚房內(nèi)沉積油污，衛(wèi)生死角等問題，沒有明廚亮灶的打造“明廚亮灶”。
（一）規(guī)范監(jiān)管員執(zhí)法行為，提高監(jiān)管隊伍綜合素質(zhì)。
加強黨風廉政建設，堅決貫徹落實習總書記關于黨風廉政講話精神，經(jīng)常性地開展反腐倡廉思想教育培訓，強化黨性觀念和紀律意識，增強了清正廉潔，遵紀守法和規(guī)范執(zhí)法行為的自覺性，堅決杜絕“吃、拿、卡、要”發(fā)生。
（二）是重視執(zhí)法隊伍素質(zhì)培訓，提高監(jiān)管隊伍綜合素質(zhì)。
為了貫徹落實x工作會議精神，為進一步加強基層監(jiān)管員、協(xié)管員隊伍建設，加強基層監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員的業(yè)務素質(zhì)、法律知識和綜合素質(zhì)，完善知識結構體系，提高綜合業(yè)務能力、創(chuàng)新能力、行政執(zhí)法行動力，建設一支監(jiān)管有力、工作高效的食品藥品安全監(jiān)督隊伍，根據(jù)實際情況特制定了培訓計劃。要求平均每月進行兩次培訓，每次培訓不少于1小時，嚴格培訓記錄制度和考勤制度。
（三）重視食品安全教育培訓，落實食品經(jīng)營者主體責任。
為保障我轄區(qū)各內(nèi)食品經(jīng)營單位的食品安全，使食品從業(yè)人員了解并熟悉食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升各單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經(jīng)營意識。根據(jù)2019食品安全監(jiān)管工作要點和相關食品安全法律法規(guī)的要求，采取集中培訓和分類培訓相結合的方式對轄區(qū)內(nèi)的食品從業(yè)人員不間斷開展食品安全知識培訓，且根據(jù)培訓時間全年不少于40小時的要求，以食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等為內(nèi)容，強化各單位食品安全管理員是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。
三、各項專項整治工作全面進行，齊抓共管節(jié)假日和重大活動期間食品安全保障。
（一）加強學校食品安全監(jiān)管確保學校師生飲食安全。
1、對學校食堂（包括托幼機構）進行整頓。
每到新學期開學伊始和學期末，開展對學校食堂（包括托幼機構）及校園周邊食品安全整治工作，確保廣大師生的飲食安全。今年，我所轄區(qū)內(nèi)學校食堂、托幼機構一共x7家，對轄區(qū)內(nèi)校園及周邊進行地毯式全面檢查，共計檢查食品經(jīng)營單位x戶次。經(jīng)過春季和暑期兩次專項整改，目前，x家學校食堂和托幼機構全部進行“搬家式”大清理。
2、餐具、末梢水定期送檢，食品留樣不定期抽檢。
學校食堂和托幼機構是重中之重，末梢水和餐具春秋季定期進行送檢。2019年對轄區(qū)內(nèi)x家學校和托幼機構食堂的末梢水和餐具進行了抽樣并送區(qū)疾控中心進行檢測。
3、開展“小飯桌”專項整治工作。
深入學校中小學周邊街道社區(qū)聯(lián)合社區(qū)工作人員一同開展校外“小飯桌”進行全面摸底登記工作，分片召開校外“小餐桌”動員會，提出整改要求，限期整改并辦理營業(yè)執(zhí)照和健康證。對不符合要求無法整改的場所予以取締。目前，登記在冊“小飯桌”x家，符合要求備案x家。
4、在藥店、門診、保健食品專營店開展專項整治工作。
嚴禁超范圍經(jīng)營保健食品，藥店、門診嚴厲打擊假藥、劣藥、過期藥品，要求所有從業(yè)單位持證經(jīng)營，從業(yè)人員必須辦理健康證，對發(fā)現(xiàn)問題要求立即整改，做好進銷貨記錄，索證索票和臺賬登記。
為了嚴把學生“舌尖上的安全”，開展了“食品安全知識進課堂”活動，通過生動地講解，讓學生們了解什么是過期食品，怎么維權等和他們息息相關的知識，從而建立食品安全的防范意識。
總之，在2019年度嚴格按照上級文件精神，以事實為依據(jù)，以法律為準繩，嚴格執(zhí)法，服務百姓，將各項工作都落到了實處。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十三
今年以來，食品流通處在省局黨組的正確領導下，認真貫徹全國食品安全監(jiān)管工作會議和全省食品藥品監(jiān)管工作會議精神，以全面貫徹實施新《食品安全法》為主線，落實“四個最嚴”，強化“四有兩責”，以持續(xù)提升我省流通環(huán)節(jié)食品安全水平為目標，緊緊圍繞省局中心工作，按照《20xx年全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作要點》的各項工作部署安排，扎實推進許可改革、加強日常監(jiān)管、落實監(jiān)管責任、排查風險隱患、開展專項整治、形成社會共治、創(chuàng)新監(jiān)管模式，部署并推進了一系列重點工作，現(xiàn)將半年來主要工作情況及成效總結如下：
1、進一步健全完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范創(chuàng)建工作規(guī)范。根據(jù)20xx年以來該項工作的推進實施情況，結合我省食品安全示范省創(chuàng)建工作要求，按照省局對食品質(zhì)量追溯體系建設工作的統(tǒng)一規(guī)劃部署，對20xx年《流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設規(guī)范和標準》進行了調(diào)整完善，進一步增強基層對食品質(zhì)量可追溯示范創(chuàng)建工作的可操作性。
2、持續(xù)開展流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理省級示范點建設工作
下發(fā)《關于開展20xx年度流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設工作的通知》，鼓勵批發(fā)環(huán)節(jié)和商場、超市、連鎖經(jīng)營便利店、專賣店建立預包裝食品的電子臺賬管理制度，明確提出逐步將全省大型商超、一級批發(fā)、連鎖經(jīng)營等條件較好的食品經(jīng)營單位創(chuàng)建為省級示范點，在20xx年創(chuàng)建100個省級食品質(zhì)量可追溯管理示范點的基礎上，20xx年創(chuàng)建148個省級示范點，20xx年底前逐步建設1000家省級示范點，增強食品經(jīng)營者自律和誠信經(jīng)營意識。
1、制定《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可審查通則》，結合我省實際，制定了《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。為了進一步完善《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定》(試行)，召開由設區(qū)市、縣(市、區(qū))局相關人員及省局專家?guī)煊嘘P專家參會的研討會，并在在省政府門戶網(wǎng)站和省局官方網(wǎng)站上對外公開征求意見，在多方征求意見和建議的基礎上，正式行文下發(fā)，要求6月1日正式施行，同時發(fā)布啟用《食品經(jīng)營許可證》公告，進一步推動我省食品流通、餐飲服務、保健食品經(jīng)營許可“三證合一”工作。
2、舉辦全省系統(tǒng)食品經(jīng)營許可視頻培訓班。5月，對設區(qū)市局相關科(處)室監(jiān)管人員、基層食品(食品流通、餐飲服務、保健食品)經(jīng)營許可準入審批核查人員及相關業(yè)務骨干進行培訓，重點培訓食品經(jīng)營許可業(yè)務工作和食品經(jīng)營許可系統(tǒng)操作，提高基層許可人員許可業(yè)務水平和系統(tǒng)操作能力。
3、組織食品經(jīng)營許可新證印制工作。協(xié)調(diào)指導省局后勤中心開展新食品經(jīng)營許可證印制發(fā)放工作，確保全省食品經(jīng)營許可改革工作如期開展。到目前為止，全省共發(fā)放新證1736家，其中食品銷售975家，餐飲服務722家，單位食堂39家。
1、持續(xù)深入開展全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))工作。
一是開展20xx年試點創(chuàng)建單位的推薦審核。省食安辦、食品藥品監(jiān)管局、財政廳聯(lián)合下發(fā)《關于開展20xx年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作的通知》，在各設區(qū)市食安辦推薦的基礎上，選定了鼓樓區(qū)、東山縣等10個縣(市、區(qū))開展20xx年社會共治試點創(chuàng)建工作。二是統(tǒng)籌規(guī)劃好20xx年創(chuàng)建工作。20xx年3月，召開20xx年全省食品安全社會共治示范創(chuàng)建工作推進會議，對第一批10個試點創(chuàng)建單位的工作情況進行了全面總結，交流了創(chuàng)建工作的典型經(jīng)驗;對20xx年第二批創(chuàng)建工作進行統(tǒng)一部署，明確全年創(chuàng)建目標和各項工作任務。三是抓緊總結驗收首批創(chuàng)建工作。編制20xx年全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))創(chuàng)建項目績效自評報告，規(guī)范創(chuàng)建經(jīng)費使用。20xx年6月，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《關于開展20xx年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作考評驗收的通知》，第一批試點創(chuàng)建單位于6月20日之前完成了自評，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局計劃于7月份進行實地考評驗收。
2、強化食品安全治理多方協(xié)作的工作實踐。
一是積極參與理論研討及交流。參加“環(huán)浙”六省市食品安全協(xié)作會議;組織部分食品安全社會共治示范試點創(chuàng)建縣(市、區(qū))有關人員，赴上海參加由人民大學、上海理工大學等組織的食品安全協(xié)同治理研討論壇。二是探索食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責任落實的有效機制。下發(fā)《關于提供食品安全責任保險試點情況的通知》，繼續(xù)鼓勵推進食品生產(chǎn)經(jīng)營者參與食品安全責任保險，并要求各地于20xx年5月底提供書面工作總結材料，并匯總相關數(shù)據(jù)。三是做好社會各界對食品安全的關注關切問題的溝通交流。上半年，共答復社會公眾網(wǎng)上各類食品安全咨詢27件，主動開展民意征集2項;主辦及協(xié)辦關于食品安全工作的人大代表建議和政協(xié)委員提案18份(主辦6件、會辦12件)。
1、扎實抓好《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的貫徹實施。先后三次派員參與總局關于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作的專研討，多次對總局《食用農(nóng)產(chǎn)品進入市場銷售監(jiān)督管理有關事項通知》(征求意見稿)提出我省建議及意見;《辦法》自今年3月1日實施以來，督促全省各級食品藥品監(jiān)管部門認真履行食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理職責，落實屬地監(jiān)管責任;6月份，下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，要求嚴格監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體(包括集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、食用農(nóng)產(chǎn)品儲存服務提供者)履行質(zhì)量安全責任，加大對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法和督查檢查力度。
2、強化與食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管相關職能部門的溝通協(xié)調(diào)。進一步深化落實我省《加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管合作協(xié)議》;落實省政府1213行動計劃，按照省食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳及有關部門的監(jiān)管職責分工，提出我省關于做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入銜接工作的具體意見。
3、開展全省系統(tǒng)食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作培訓。組織全省市縣兩級及基層監(jiān)管執(zhí)法人員，集中開展食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法專題培訓班，邀請農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳有關領導及專家現(xiàn)場授課，重點針對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管的法規(guī)依據(jù)、執(zhí)法手段、監(jiān)管要求、準入銜接等進行專題培訓，切實提升我省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管水平。
1、統(tǒng)籌謀劃全省食品安全監(jiān)管治理工作。3月份，召開全省食品銷售安全監(jiān)管工作會議，全面部署我省20xx年食品市場治理專項行動，明確了將校園周邊、農(nóng)村區(qū)域列為重點整治區(qū)域，將食用農(nóng)產(chǎn)品列為重點整治品種，下發(fā)了《20xx年食品銷售監(jiān)管工作要點》，明確各項食品市場治理整頓的工作任務和時間安排。
2、深入開展農(nóng)村區(qū)域食品安全專項治理工作。1月，下發(fā)了《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)開展農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動工作方案的通知》，明確20xx年2月至10月為“掃雷”專項行動的集中整治階段，對農(nóng)村食雜店、小超市、區(qū)域性食品批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村地區(qū)學校食堂、中小型餐館、農(nóng)家樂、小吃店、飲品店等重點場所和農(nóng)村集體聚餐活動等進行集中監(jiān)督檢查。5月中旬，組織開展了全省農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研，組成了聯(lián)合督查調(diào)研工作組，先后赴3個設區(qū)市6個縣(市、區(qū))，召開了5場省、市、縣、所四級聯(lián)席座談會，深入14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)場檢查了26家農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任的情況，實地督查了4個基層監(jiān)管所工作開展成效，并隨即下發(fā)全省各地《關于農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研有關情況的通報》，要求各地監(jiān)管部門切實抓好督查落實。
3、開展全省流通環(huán)節(jié)茶葉市場專項治理整頓。針對近年來省局對茶葉產(chǎn)品專項安全抽檢和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)個別區(qū)域、個別綠茶產(chǎn)品違規(guī)濫用色素，個別區(qū)域紅茶問題突出，市場銷售散裝茶葉產(chǎn)品問題嚴重的情況，為進一步解決茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，鞏固20xx年開展的打擊茶葉加工違法行為“春雷”專項行動工作成果，省局于5月制定并下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于開展茶葉產(chǎn)品經(jīng)營質(zhì)量安全隱患專項檢查的通知》，規(guī)范全省茶葉的經(jīng)營，建立茶葉流通監(jiān)管長效機制，解決我省茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，推動全省茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
1、制定并實施流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作方案。1月，制定了全省流通食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢計劃，配合20xx年對重點區(qū)域、重點品種的專項整治整頓工作安排，全年共安排了3950批次省級流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢任務。4月份，按照省局安排，又補充制訂20xx年流通環(huán)節(jié)省級食品質(zhì)量專項監(jiān)督抽檢計劃，針對中秋、國慶、元旦、春節(jié)等重點時期，以及食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和水產(chǎn)制品等重點品種，補充安排了2070批次的抽檢任務。
2、督促指導食品批發(fā)市場、大型商超提升檢測能力建設。督促各地監(jiān)管部門指導食品專業(yè)批發(fā)市場、大中型商場超市按要求規(guī)范建立自檢室，提升食品自檢能力。結合食品安全示范省創(chuàng)建工作實施方案，明確要求全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者必須建立檢測室，配備檢驗設備和檢驗人員，或者委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構開展抽樣檢驗或者快速檢測工作，制定有關工作目標，即20xx年建立7個，20xx年建立15個，20xx年食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部按要求建立健全自檢能力。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十四
20xx年上半年，在省、地局和縣委、縣政府的領導下，緊緊圍繞工商行政管理工作職能，認真按照地區(qū)局和縣局崗位目標任務，以食品安全監(jiān)管工作為重中之重，以查辦各類食品違法案件為手段，采取食品監(jiān)管長效機制和各項專項整治行動相結合得方法，以創(chuàng)新監(jiān)管機制為突破口，切實轉變工作作風，銳意進取，扎實工作，有力地打擊了各種食品違法行為，為營造放心滿意的食品市場和消費環(huán)境做出了積極的努力。
（一）**縣共有19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)354個行政村，食品經(jīng)營主體1714戶，其中食品零售經(jīng)營主體1099戶（含50平方以上的5個，集體、私營的食品經(jīng)營戶64戶）、食品配送22戶、食品批發(fā)24戶、食品加工79戶，餐飲490戶（含農(nóng)家樂15戶）。
（二）截止目前，在食品安全監(jiān)管工作中，全局共出動執(zhí)法人員5172人次，出動執(zhí)法車輛車次，集中力量檢查食品經(jīng)營戶14142戶次，立案查處各類食品違法案件49件，罰沒款1.97萬元。二是開展節(jié)日期間食品市場專項執(zhí)法檢查。對節(jié)日食(不錯的歡迎你）品進行重點檢查，依法查處銷售"三無"食品、冒牌、仿冒、過期變質(zhì)以及不符合衛(wèi)生要求的食品等違法行為，共查獲各類五糧液等系列白酒99瓶（袋），過期啤酒等飲料315瓶（袋），不合格食品3336袋，不合格杏仁露等禮品盒1249盒，標值達5萬余元。
（一）統(tǒng)籌安排，建立食品安全監(jiān)管長效機制
1、以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點，著力強化食品安全監(jiān)管責任。一是建立領導機制，強力組織保障。我局建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，公平交易牽頭負責的食品安全監(jiān)管工作領導機制，層層簽訂責任書，責任到人。二是建立工作機制，強化制度保障。嚴格落實監(jiān)管人員、監(jiān)管任務和監(jiān)管措施、重點監(jiān)管食品經(jīng)營主體資格、經(jīng)營行為和食品質(zhì)量，按照網(wǎng)格責任區(qū)強化日常監(jiān)管，認真開展"六查六看"，嚴格規(guī)范市場監(jiān)管行為。三是建立食品安全應急機制，有效提升了對突發(fā)事件的快速處置能力。
2、認真評選放心店和放心超市，目前已評選出9戶“食品安全示范店”，1戶“食品安全放心超市”。根據(jù)地區(qū)局在每一個行政村評選一戶“食品安全示范店”的要求，我局根據(jù)實際對尚未成熟的食品經(jīng)營戶繼續(xù)加強指導、規(guī)范，在每個行政村都創(chuàng)建一戶“食品安全示范店”，此項工作正在進行中，爭取在20xx年6月20日前完成。
3、規(guī)范食品經(jīng)營者索證索票和進貨制度，加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。為鞏固去年997戶食品經(jīng)營戶索證索票成果，繼續(xù)做好109國道和魯大復線兩旁村莊內(nèi)食品經(jīng)營戶索證索票工作，以及山區(qū)公路兩旁和鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地食品經(jīng)營戶的索證索票工作。同時各所摸派轄區(qū)未建立索證索票工作的食品經(jīng)營戶的基本情況，建立臺帳做好準備工作，并印發(fā)承諾書1700份，統(tǒng)一印制了《食品安全監(jiān)管公示牌》20xx份以及識假變假等宣傳材料，統(tǒng)一發(fā)放《購貨臺賬》等，手把手指導經(jīng)營戶戶落實索證索票制度、進貨查驗制度、不合格食品退市制度等自律制度；手把手指導經(jīng)營戶規(guī)范粘貼票證、規(guī)范填寫進貨臺賬和不合格商品退市記錄；講解食品安全知識；幫助規(guī)范店容店貌；重新簽訂食品質(zhì)量安全責任書；簽訂食品經(jīng)營者向社會公眾做出不銷售假冒偽劣食品的承諾書；真正做到把服務、引導工作做到了“家”，真正做到進駐一戶、規(guī)范一戶、成型一戶。
4、節(jié)日食品市場整治工作實現(xiàn)了常態(tài)化。樂都縣工商局改變了以往的節(jié)日市場整治慣例，每到一個節(jié)日，各相關職能科和工商所在節(jié)前、節(jié)日、節(jié)后開展食品安全整治工作，不是縣局等海東局地安排、工商所等縣局地安排，各項工作有條不紊的進行。
（二）突出重點，開展食品安全專項整治。
1、以規(guī)范食品經(jīng)營行為為著力點，加大食品安全專項執(zhí)法力度，在20
不錯的08年元月份開展了食品安全專項整治月行動。
2、為確保廣大人民群眾過一個安全、和諧的春節(jié)，樂都縣工商局抽調(diào)執(zhí)法人員，放棄正常的休息，在正月初四和初七開展了(不錯的歡迎你）兩次春節(jié)禮品市場專項整治行動，取得很好的效果，受到了群眾的好評。
3、為徹底改變農(nóng)村山區(qū)食品隨意經(jīng)營行為，樂都縣工商局抽調(diào)執(zhí)法人員開展了為期3天的農(nóng)村山區(qū)食品市場整治行動嚴厲打擊了違法行為和規(guī)范了農(nóng)村山區(qū)食品市場。
4、為摸清全縣的食品經(jīng)營戶真實情況，確實掌握經(jīng)營戶真實情況，為局黨組研究、決策提供依據(jù)，縣局組織全局執(zhí)法人員開展了為期一個星期的食品安全專項交叉巡查，共檢查了全縣九個市場和19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的354個行政村，全面摸清了全縣的食品市場基礎數(shù)據(jù)。
（一）對食品安全監(jiān)管工作調(diào)查研究不夠，工作上創(chuàng)新不夠，沒有朝氣。
（二）索證索票工作雖然取得了一定的成績，但山區(qū)部分食品經(jīng)營戶索證索票還不太規(guī)范。
（三）市場上還存在個別銷售假劣食品的違法行為。
四、下半年工作打算 （一）進一步完善各項食品安全監(jiān)管工作制度；
（二）繼續(xù)加強索證索票工作；
（三）加大對制售假劣食品的違法行為；
（四）加強工作研究，創(chuàng)新工作方
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇一
一是加強制度建設。印發(fā)《省養(yǎng)老機構食堂食品安全監(jiān)管指導意見》，進一步提高了養(yǎng)老機構食堂食品安全管理水平;對全省民宿餐飲單位開展了摸底調(diào)查。
二是加強隊伍建設。堅持“現(xiàn)場檢查+培訓”，通過“現(xiàn)場教學指導、現(xiàn)場查找問題、現(xiàn)場教育引導、現(xiàn)場幫助整改、現(xiàn)場宣傳普及”，即師傅帶徒弟式的教學，現(xiàn)場指導基層監(jiān)管人員提升監(jiān)管水平，幫助監(jiān)管對象提升食品安全管理水平。舉辦了全省餐飲監(jiān)管人員能力培訓班。
三是推動社會共治。在食品安全宣傳周期間，邀請部分消費者代表，走進“麥當勞”潛山路餐廳和xx老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司的中央廚房，現(xiàn)場參觀食品加工制作全過程，直接參與食品安全社會監(jiān)督工作。開展了以“尚德守法、齊抓共管，創(chuàng)建食品安全和諧校園”為主題的xx省食品安全進校園活動，全省部分食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)、教育系統(tǒng)、學校負責人及部分企業(yè)的代表建言獻策，就如何發(fā)揮各自職能作用進行了深入探討。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇二
xx市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作在市委、政府和自治區(qū)市場監(jiān)管廳的正確領導和大力支持下，認真貫徹落實全區(qū)食品安全監(jiān)管工作會議精神，緊緊圍繞當前餐飲服務食品安全監(jiān)管工作重點和面臨的突出矛盾，以提升餐飲服務質(zhì)量安全水平為重點，以“明廚亮灶”為切入點，以專項整治為抓手，以“一小一老”為關鍵，落實監(jiān)管責任，創(chuàng)新監(jiān)管方法，加大監(jiān)管力度，狠抓長效機制建設，全市餐飲服務市場秩序安全穩(wěn)定，群眾飲食安全得到有效保障?，F(xiàn)將主要工作情況總結如下：
一、強化宣傳培訓，著力提升素質(zhì)。
充分利用報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡等多種媒介，借助“食品安全宣傳周活動、3月15日消費者權益日、12331主題宣傳日、科技宣傳周及掃黑除惡、創(chuàng)建衛(wèi)生城市等有利時機，通過設立咨詢臺、擺放展板、電子屏、發(fā)放資料等多種形式，廣泛開展宣傳培訓活動，強化對餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作重大意義的宣傳和引導，提高公眾的知曉率和參與率，著力提升餐飲服務質(zhì)量和消費者食品安全意識。舉辦餐飲服務單位從業(yè)人員培訓班26期，培訓4260人次。督促餐飲服務經(jīng)營者落實主體責任，恪守法規(guī)標準，強化自律行為，接受社會監(jiān)督。向群眾發(fā)放《食品安全小常識》《如何預防食物中毒》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等宣傳學習冊5.5萬份，展出宣傳板25塊次，懸掛橫幅17條。給中小學生發(fā)放“辣條辣片等‘五毛食品’要慎食”宣傳單6000份,印制《致廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信（十個必須做到）》3000份。
二、圍繞餐飲質(zhì)量提升，逐步有序推進工作。
（一）狠抓重點，開展專項整治。一是開展了“兩節(jié)”期間專項整治。發(fā)布了“元旦、春節(jié)”年夜飯和家庭聚餐食品安全消費警示；在節(jié)前開展大檢查，消除一切不安全隱患，重點對大中型餐飲企業(yè)、旅游景點餐館、“年夜飯”備案等進行了拉網(wǎng)式檢查；全市承接年夜飯1294桌，就餐人數(shù)15029人次，未出現(xiàn)食品安全事故。春節(jié)期間共出動執(zhí)法車輛x輛次，執(zhí)法人員x人次，檢查各類餐飲服務單位2315家次，下發(fā)整改意見x條。二是開展了為期4個月的網(wǎng)絡訂餐食品安全專項整治。xx市四縣一區(qū)城區(qū)范圍內(nèi)均設有餓了么和美團分支機構網(wǎng)絡訂餐第三方平臺，配送企業(yè)自己組建。涇源縣自建網(wǎng)絡訂餐平臺1家，為“幸福涇源”，自營配送。共接入網(wǎng)絡餐飲服務提供者x家。實行線上線下“雙查”制度聯(lián)動監(jiān)管，強化送餐人員食品安全培訓，完善送餐箱清洗消毒，做到“封簽”運送，嚴控送餐食品安全風險。共檢查網(wǎng)絡第三方平臺9家，下發(fā)責令改正通知書7家，下線入網(wǎng)餐飲服務提供者45家，立案1起。三是開展抽查督導，落實“三項”專項工作。為了保障開齋節(jié)、端午節(jié)“兩節(jié)”及假日餐飲服務食品安全，5月27日-6月3日，市市場監(jiān)管局對四縣一區(qū)敬老院、建筑工地食堂、旅游景區(qū)、賓館和農(nóng)家樂及xx、涇源高速公路服務區(qū)餐飲服務單位進行了抽查督導。共督查餐飲經(jīng)營單位34家，其中敬老院6家、建筑工地食堂9家、須彌山、毛家臺子、火石寨、龍王壩、老巷子、六盤山森林公園、冶家村、茹河瀑布等旅游景區(qū)賓館和農(nóng)家樂及高速公路服務區(qū)19家。檢查發(fā)現(xiàn)餐飲食品安全隱患138條次。現(xiàn)場atp快速檢測17家餐飲具48批次，合格19批次，合格率為x%。
（二）抓住關鍵，排查學校食堂安全隱患。春季學校（托幼機構）食堂食品安全隱患排查,我市采取四個結合開展工作：一是將日常檢查與學校自查相結合。及時督促轄區(qū)內(nèi)各學校（托幼機構）嚴格按照自治區(qū)市場監(jiān)督管理廳、教育廳《關于開展排查校園食品安全隱患守護校園食品安全行動的通知》（寧市監(jiān)發(fā)[2019]21號）和自治區(qū)食品安全委員會辦公室《關于進一步加強學校食堂、校園周邊和農(nóng)村食品安全監(jiān)管的通知》（寧食安辦發(fā)〔2019〕2號）精神，全面開展食堂食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，并認真填寫《排查校園食品安全隱患自查統(tǒng)計表》。二是將監(jiān)管指導與查漏補缺相結合。對各學校（托幼機構）自查工作進行核查和指導，監(jiān)督整改突出問題，落實整改措施，有效提升餐飲服務水平。三是將宣傳培訓與監(jiān)督管理相結合。結合“明廚亮灶”和量化分級管理工作，著力提高其學校（托幼機構）食堂食品安全工作意識，進一步推動學校食堂食品安全管理制度的落實,發(fā)揮量化分級管理的抓手作用，提升學校（托幼機構）食堂食品安全風險意識和防范能力。四是將督查暗訪與整改落實相結合。市、縣（區(qū)）市場監(jiān)管局、教體局把日常監(jiān)管與網(wǎng)格監(jiān)管、食堂自律與集中整治有機結合，采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式，暗訪督查學校食堂及校園周邊食品經(jīng)營店137家次，列舉問題清單，下發(fā)督查通報。專項檢查共出動執(zhí)法人員x人次；出動執(zhí)法車輛x車次；檢查學校（托幼機構）食堂796家次，校園內(nèi)食品銷售單位13家；校園周邊餐飲店、食品店x家；小飯桌12家。共下發(fā)責令整改通知書56份；對校園周邊2家食品經(jīng)營戶進行了停業(yè)整頓；對校園周邊5戶未辦理營業(yè)執(zhí)照的食品經(jīng)營戶進行了立案查處。央視3·15晚會曝光的“蝦扯蛋”辣條、“親嘴板筋”等“問題”辣條未發(fā)現(xiàn)有售；下架其他品牌辣條等五毛食品x公斤；沒收自制、無法提供溯源證明的辣條等五毛食品4200袋（盒）?，F(xiàn)場對市區(qū)學校開展食品安全快速檢測360批次，包括餐用具表面清潔度、從業(yè)人員手表面清潔度、淀粉制品、豆制品、調(diào)味品等共計九大類，檢測結果不合格6批次（餐用具3份、手樣2份、調(diào)味品1份）。
（三）推進“明廚亮灶”和量化分級管理，規(guī)范提升行業(yè)服務水平。目前，全市納入許可管理的餐飲服務提供者x家。其中，特大型12家、大型餐館73家、中型餐館x家、小餐館x家、燒烤店209家、火鍋店x家、茶飲店121家、學校（托幼機構）食堂x家、機關企事業(yè)食堂x家、養(yǎng)老機構食堂x家、建筑工地食堂9家。量化分級餐飲服務單位x家，新開辦及受處罰x家單位不參與量化評定。其中a級x家，b級x家，c級x家。完成“明廚亮灶”x家，完成率為x%。其中透明廚房x家、視頻廚房x家、網(wǎng)絡廚房x家、手機遠程監(jiān)控或其他形式4家。
（四）樹立典型，推進示范創(chuàng)建。依據(jù)《關于印發(fā)全區(qū)餐飲食品安全示范街（區(qū)）創(chuàng)建工作實施方案的通知》(x食藥監(jiān)餐飲函〔2018〕x號)精神，我市按照“積極引導、嚴格標準、動態(tài)管理”的要求，以創(chuàng)建“五化”即：“監(jiān)管經(jīng)?；?、人員專業(yè)化、店外整潔化、店內(nèi)規(guī)范化、設施標準化”開展創(chuàng)建工作。各餐飲單位基本做到證照齊全，環(huán)境整潔，各項管理制度、食品安全責任人公示、食品安全承諾書、維權電話等統(tǒng)一上墻公示。11月將達到創(chuàng)建標準的餐飲服務單位進行驗收、公示、授牌。
（五）全力做好重大活動食品安全保障工作。全市保障市、縣（區(qū)）“兩會”、“山花文化旅游節(jié)”、火石寨丁香花節(jié)、“東昂杯”羽毛球混合團體邀請賽、農(nóng)村宗教場所聚餐等重大活動食品安全保障20次，保障賓館25家次，保障人6866人次，派遣食品安全監(jiān)督員136人次。期間加強對接待酒店、賓館、農(nóng)家樂、超市、食雜店、小作坊等食品經(jīng)營單位的食品安全監(jiān)管，實行抓重點環(huán)節(jié)、提前介入、聚餐備案、食品留樣四項措施，制定工作方案、應急預案、與接待單位簽訂責任書等多種形式，保證活動期間食品安全，著力營造了良好的食品安全消費環(huán)境。
三、存在問題及下半年工作。
我市餐飲服務食品安全監(jiān)管各項工作穩(wěn)步推進，但還存在一些不容忽視的不足和問題，主要表現(xiàn)在：一是個別餐飲單位餐飲食品安全管理制度和應急預案不健全，有的管理制度與現(xiàn)行法律法規(guī)不符；二是餐飲具清洗消毒不到位，消毒設施配備與實際經(jīng)營不相適應；三是食材原料采購索證索票及進貨查驗記錄不健全；四是餐飲操作用刀、案、墩生熟、葷素色標不明顯；五是“三防”設施不完善，特別是防蠅燈安裝位置不符合要求或未通電使用；六是個別餐飲單位使用非食品級塑料用品盛裝食品。
下半年，我市餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，將繼續(xù)貫徹落實黨的十九大提出的“實施食品安全戰(zhàn)略,讓人民吃得放心”和總書記“要從滿足普遍需求出發(fā),促進餐飲業(yè)提高安全質(zhì)量”指示精神，按照“示范引領、督查指導、幫扶推進、全面提高”的思路，以貫徹落實《xx市人民政府辦公室關于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實施意見》（x政辦規(guī)發(fā)〔2018〕x號）為重點，著手做好“541”工作，即五統(tǒng)一（信息公示、索證索票、進貨查驗、后廚色標、從業(yè)人員管理）四規(guī)范（原料采購存儲、加工操作過程、餐飲具清洗消毒、“三防”設施）一目標（餐飲服務質(zhì)量提升），時時監(jiān)督抽檢，把學校食堂、養(yǎng)老機構食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)無證經(jīng)營餐飲服務行為的整頓作為重點，嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑的違法行為，確保人民群眾飲食安全。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇三
一是開展重點問題整治。先后組織開展全省春、秋季學校食堂食品安全等專項檢查，深入排查安全隱患，督促發(fā)現(xiàn)問題整改到位。開展了餐飲服務環(huán)節(jié)酒類產(chǎn)品專項整治;在小龍蝦消費量較大的合肥、蚌埠以及沿江城市開展打擊違法添加罌粟殼等非食用物質(zhì)專項整治。深入貫徹《網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》，部署開展了全省網(wǎng)絡訂餐食品安全集中整治，督促餓了么、美團外賣分支機構開展自查自糾，及時下線不合格入網(wǎng)餐飲經(jīng)營者。
二是強化重點品種整治。年初就發(fā)文對全年重點時段、重點區(qū)域、重點工作進行統(tǒng)籌安排;在食物中毒高發(fā)季節(jié)到來前，提前發(fā)文明確對防控工作的要求。部署開展了從2020年10月—2020年1月為期4個月的網(wǎng)絡餐飲服務食品安全專項檢查工作。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇四
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為服務。在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的'成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在總、總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，必須一定會發(fā)展的會越來越好。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇五
2012年上半年，我局餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發(fā)展觀為指導，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，不斷完善餐飲服務監(jiān)管體制，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法，以專項整治促規(guī)范、促提高、保安全，在全縣范圍內(nèi)實施了以規(guī)范餐飲服務單位經(jīng)營行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的餐飲服務放心工程。現(xiàn)將2012年上半年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作總結如下：
一、教育培訓，增強管理相對人的責任意識。
在全縣范圍內(nèi)開展了餐飲服務監(jiān)管人員和從業(yè)人員業(yè)務知識培訓和法律法規(guī)教育，切實增強了從業(yè)人員的業(yè)務素質(zhì)和責任感。上半年共對42名餐飲服務從業(yè)人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規(guī)和食品安全知識培訓；在元旦、春節(jié)期間和中、高考期間分別進行了餐飲食品安全宣傳與培訓，并進行重點監(jiān)督檢查，確保無餐飲服務食品安全事故的發(fā)生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。
二、日常監(jiān)管與專項整治相結合，提高監(jiān)管水平一是嚴格規(guī)范審批，嚴把許可準入關。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)的標準要求，進一步嚴格餐飲衛(wèi)生許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，嚴格按照食品安全許可標準進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛(wèi)生條件、設施設備、從業(yè)人員的健康狀況定期進行監(jiān)督檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題，提出整改意見并限期整改。上半年，我局共對全縣餐飲經(jīng)營戶下達整改意見書12份，均在規(guī)定期限內(nèi)完成了整改。二是加強學校食品安全監(jiān)管，確保學校師生餐飲安全。全縣目前共有學校215所（高中2所、初中18所、小學183所、幼兒園12所），有174所學校為義務教育階段學生提供營養(yǎng)餐，其中有81所學校采用食堂供餐的模式進行供餐、74所學校采用企業(yè)配送的模式進行供餐、19所學校采用家庭托餐的模式進行供餐，全縣共有38188名（其中中學生11805名、小學生26380名）學生參加了營養(yǎng)餐改善計劃。從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業(yè)人員衛(wèi)生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，米及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業(yè)人員、經(jīng)營情況、設備設施情況進行了摸底調(diào)查，上半年出動車輛6臺次，監(jiān)督員18人次，共對全縣50余家學校進行了摸底檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品留樣不規(guī)范，設計、布局不合理、從業(yè)人員無健康證、索證索票與臺帳記錄不全的8家學校下達了監(jiān)督意見書，要求在規(guī)定時間內(nèi)整改。
6月8日，應板當中心校的邀請，衛(wèi)生監(jiān)督所所長一行專門到板當中學，對全鎮(zhèn)學校及食堂負責人進行了學校食品安全知識培訓，重點培訓了學校食品安全隱患對師生的危害；食物中毒的概念、分類、原因及預防；學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售及從業(yè)人員的要求等。
三是強化節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節(jié)假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節(jié)、“五一”、“清明”等節(jié)假日和“兩會”、“中、高考”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，做到事前檢查、事中監(jiān)督、事后總結，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節(jié)假日及重大活動無食品安全事故發(fā)生，確保了餐飲服務食品安全。
四是開展面條專項整治工作。我局于三月份開展了專項整治工作，共出動執(zhí)法車輛3臺次，執(zhí)法人員12人次，檢查縣城內(nèi)早餐店25家，主要以早餐店的水面和腸旺面館為重點，檢查面條中是否含有危害人體健康的添加劑和其他有害物質(zhì)，切實杜絕餐飲企業(yè)不購買、不加工銷售問題面條。通過檢查，未發(fā)現(xiàn)各早餐店存在有違法添加行為。五是開展餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理專項整頓工作。為切實加強我縣餐飲服務環(huán)節(jié)食用油脂和餐廚廢棄物管理工作，有效解決“地溝油”回流餐桌問題，切實保障全縣人民群眾飲食安全和身體健康，我局于4月制定了工作方案，落實了工作措施，共出動執(zhí)法車輛2臺次，監(jiān)督人員6人次，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理工作。通過開展“地溝油”整治和餐廚廢棄物管理，強化對餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，使多數(shù)單位建立了食用油脂索證索票制度和登記制度，餐廚廢棄油脂有專人負責處理，有回收處理記錄，有效杜絕“地溝油”重回餐桌。
六是開展農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導工作。今年上半年，根據(jù)我縣《農(nóng)村聚餐備案管理實施方案》，縣衛(wèi)生監(jiān)督所、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院、村衛(wèi)生信息員認真落實農(nóng)村聚餐備案管理制度，要求辦酒宴的農(nóng)戶提前申請、備案，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院工作人員或縣衛(wèi)生監(jiān)督所的監(jiān)督員進行現(xiàn)場指導，同時宣傳集體聚餐備案的目的和意義，盡可能減少群體性食物中毒事件和食源性疾病的發(fā)生。截止到6月30日，全縣共舉辦50人以上的集體聚餐423次，聚餐人數(shù)達3500余人，我局共出動各級各類衛(wèi)生人員或監(jiān)督員800余人次進行集體聚餐的現(xiàn)場指導和監(jiān)督。通過對農(nóng)村聚餐備案管理、監(jiān)督指導，使家庭式聚餐的食品衛(wèi)生得到了明顯的提高，有效地防止了食源性疾病的發(fā)生。七是開展了辣椒、花椒制品的專項檢查工作。我局于5月份按照相關文件精神要求，對縣城內(nèi)20余家餐飲經(jīng)營單位（重點是火鍋店）進行了專項檢查，通過執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查、分析和匯總，未發(fā)現(xiàn)火鍋底料有違法添加非食用物質(zhì)現(xiàn)象。此次專項檢查共出動車輛2臺次，監(jiān)督員8人次。
八是進一步規(guī)范食品原料采購索證行為。結合食品安全專項整治工作，我局嚴格按照《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，對80余家大中型餐飲單位進行了專項檢查，要求所有餐飲單位建立食品采購臺帳，并進行相關票證的索取。在整治過程中，針對部分餐飲業(yè)主對原材料采購索證和臺帳填寫不規(guī)范的問題進行了現(xiàn)場指導，有的下達了監(jiān)督意見書。指導各餐飲單位規(guī)范建立索票索證臺帳，做到產(chǎn)品可追蹤溯源。
2011年，隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局在縣委、縣政府的正確領導下，在省市業(yè)務部門的指導下，堅持以“三個代表”為指導，深入落實科學發(fā)展觀，突出重點，強化監(jiān)管，認真貫徹執(zhí)行《食品安全法》，以保護人民群眾健康權益，促進我縣經(jīng)濟發(fā)展為目標，扎實開展餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，認真履行食品安全監(jiān)管職能，確保全縣人民飲食安全。
一、食品餐飲消費總體狀況。
隆回縣餐飲服務經(jīng)營單位共計348家，持有效餐飲服務可證經(jīng)營的有298家，持證率85.6%，其中學校食堂210家其它各類型餐飲單位138家，食品從業(yè)人員1082人，全縣有40多家餐飲服務經(jīng)營單位存在“三防設施”不健全、食品臺帳記錄不全等違反食品安全操做規(guī)范現(xiàn)象。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局自今年4月正式接管餐飲以來，餐飲消費狀況總體有好轉，主要表現(xiàn)在餐飲服務經(jīng)營單位持證經(jīng)營率進一步提高，業(yè)主食品安全意識進一步增強。
（一）監(jiān)管體制。隆回縣食品藥品監(jiān)督管理局成立了以局長負總責，分管領導和餐飲食品安全監(jiān)督所具體抓的食品安全監(jiān)管領導小組，并將食品安全監(jiān)督工作進行細化，納入責任追究和年終目標管理考核，確保餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作取得成效。
（二）行政許可。按照《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務許可審查規(guī)范》有關規(guī)定，我們規(guī)范了餐飲服務許可證的發(fā)放，嚴格按照法律程序審批，對于少數(shù)衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施達不到要求的餐飲經(jīng)營單位，不予發(fā)放餐飲服務許可證。2011年，我們對187家申請餐飲服務許可的餐飲經(jīng)營單位進行了現(xiàn)場審查，對符合要求的161家餐飲經(jīng)營單位發(fā)放了餐飲服務許可證。
（三）日常監(jiān)管。認真履職，強化了食品安全經(jīng)常性監(jiān)督，按照省市加強餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作的有關文件要求，認真做好餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)督工作，確保工作不放松、不斷、不亂。針對我縣監(jiān)督力量薄弱、餐飲經(jīng)營網(wǎng)點多、分散的情況，根據(jù)不同環(huán)節(jié)，加強了日常監(jiān)管力度，開展了經(jīng)常性的巡回監(jiān)督檢查，嚴厲查處無證經(jīng)營餐飲服務的行為；重點整頓學校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂餐館；查處采購病死、死因不明的畜禽及其制品；劣質(zhì)食用油行為；加大熟食鹵味、盒飯、涼拌菜等高風險食品和餐飲具清洗消毒等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度；繼續(xù)深入開展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑活動；全縣各類餐飲經(jīng)營單位食品安全監(jiān)督覆蓋率達到100%，實施行政處罰7起，責令改正265戶次，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營28戶次，銷毀假冒偽劣食品320公斤。
（四）食品安全專項整治活動。一是打擊餐飲服務環(huán)節(jié)非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項行動。
1、4月10日至6月10日對全縣210所中小學校及幼兒園食堂進行食品安全專項檢查，在學校食堂尚未發(fā)現(xiàn)違法添加非食用物與濫用食品添加劑違法行為，并下發(fā)關于告知食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑的名單（第1——5批）目錄的通知。
2、對餐飲業(yè)重點領域（小型餐館、小吃店、飲品店、火鍋店）32家進行了全面檢查，向各餐飲單位下發(fā)關于告知食品中可能添加非食用物質(zhì)和易濫用食品添加劑名單（第1——5批）的通知，由監(jiān)督員一一面向業(yè)主耐心加以解說。對食品添加劑的管理未做到“五?！保▽Ｈ酸娰彙Ｈ吮９?、專人使用、專人登記和專人保存）的12家餐飲經(jīng)營單位下達了整改意見書，限其立即整改到位，對1家銷售添加劑的米面店移交工商行政管理局查處。二是學校餐飲服務食品安全專項整治。4月14日至5月25日出動檢查車輛92臺次，食品安全監(jiān)督員328人次，共檢查中小學校、幼兒園食堂187個，其中高中、職中9個，初中58個，小學75個，幼兒園45個,148所學校食堂持有效餐飲服務許可證經(jīng)營，持證率79.1%,學校食堂就餐總人數(shù)73625人，食品從業(yè)人員698人，其中639人持有效健康證明上崗,持證率91.5%,下達整改意見書118份責令限期整改,對19所學校食堂責令停止經(jīng)營,立案罰款處罰6所學校,沒收三無產(chǎn)品125公斤。三是開展地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作。重點檢查348家餐飲單位采購食用油脂的相關產(chǎn)品合格證件、進貨渠道等，對可疑食用油抽樣檢測，學校食堂食用油整治列為創(chuàng)建平安校園的重點內(nèi)容，明確所有學校食堂不準使用散裝食用油，從源頭保證了用油安全。四是開展重大活動期間餐飲食品安全專項整治。開展“元旦春節(jié)”、“兩會”“高考”等重大活動期間食品安全監(jiān)督，“兩節(jié)”期間共檢查餐飲單位22家，出動監(jiān)督員40人次，出動車輛12臺次做好了春節(jié)“年夜飯”食品安全工作，對恒豐、陽光、友誼、花瑤，非常味道等大中型酒店進行了年夜飯備案登記,并指派專人對承辦年夜飯餐飲保障餐飲單位進行不間斷地巡回監(jiān)督檢。節(jié)會期間共出動食品監(jiān)督員150人次，檢查85戶，下達監(jiān)督意見書52份，責令改正45戶。嚴防食源性疾病和食物中毒事故的發(fā)生。
三、保障條件和能力建設。
為進一步貫徹落實《食品安全信息公布管理辦法》和《食品安全宣傳教育工作綱要（2011－2015年）》，我局于今年4月成立餐飲食品安全監(jiān)督所，所里監(jiān)督員共10名，進行了為期7天的食品法律法規(guī)培圳，監(jiān)督員業(yè)務知識和執(zhí)法能力明顯提高。局機關充分保障各項工作順利開展，建立健全了餐飲服務食品安全信息平臺和誠信體系及食品安全有獎舉報制度，各項工作經(jīng)費到位，加強食品安全法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，提高全民食品安全意識。一是利用《食品安全法》宣傳月加強食品安全法律法規(guī)和科譜知識及行業(yè)道德宣傳，共出動宣傳人員128人次，宣傳車52臺次，制作宣傳版面4塊，橫幅24條，發(fā)放宣傳資料1000余份，播放食品安全常識、食品安全執(zhí)法新聞52臺次。二是舉辦學校及托幼機構食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓班，共培訓647人次，三是舉辦餐飲單位食品安全管理員和從業(yè)人員食品安全法規(guī)培訓班，共培訓359人次，四是在日常監(jiān)督工作中進行面對面宣傳，使廣大業(yè)主食品安全意識和依法經(jīng)營理念進一步提高。
四、下一步工作。
一是全局創(chuàng)新工作思路，扎實開展餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作，確保我局創(chuàng)衛(wèi)工作順利通過省級驗收。二是加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，堅持日常巡查和集中整治相結合，及時消除安全隱患。三是嚴厲打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，確保全年無食物中毒事件發(fā)生?？傊?，餐飲服務食品安篇三：2012年上半年餐飲服務監(jiān)督工作總結2012年上半年餐飲服務監(jiān)督工作總結2012年在局領導的正確領導下，我局餐飲服務安全監(jiān)管工作緊緊圍繞全面貫徹國務院食品安全委員會第四次全體會議和全國食品藥品監(jiān)管工作會議精神，深入貫徹科學發(fā)展觀，大力踐行科學監(jiān)管理念，以“完善監(jiān)管體系、創(chuàng)新監(jiān)管機制、落實監(jiān)管責任、提高監(jiān)管效能”為主線，大力推動監(jiān)管機制和方式創(chuàng)新，不斷強化行政監(jiān)管、技術支撐和社會監(jiān)督，全面落實餐飲服務食品安全責任，進一步提高餐飲服務食品安全監(jiān)管水平。就上半年的監(jiān)管工作總結如下。
一是繼續(xù)深化食品非法添加和濫用食品添加劑專項治理，我局今年來繼續(xù)加強對提供自制火鍋底料、自制飲料和自制調(diào)味料等餐飲服務單位的監(jiān)管，嚴厲打擊添加罌粟殼、罌粟粉、蘇丹紅、抗生素等非食用物質(zhì)的違法行為;今年共對39批次的餐飲單位進行了快速抽檢。嚴格規(guī)范食品添加劑采購、貯存、使用行為;加大對餐飲服務單位落實食品安全公示、承諾以及宣傳材料張貼等要求的監(jiān)督檢查，對未按規(guī)定張貼公開承諾的，責令其限期整改，并加大監(jiān)督檢查頻次;全面排查和嚴厲整治帶有行業(yè)共性的“潛規(guī)則”問題，堅決防范區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全風險。
二是深化重點品種綜合治理，我局今年來繼續(xù)做好乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等重點品種的綜合治理。加大餐飲服務單位重點品種采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況的監(jiān)督檢查，嚴查餐飲服務單位采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)、標識標注不規(guī)范以及來源不明的食品并積極參與食安辦食品安全追溯體系建設。今年來，通過檢查出動執(zhí)法人員360人次，出動執(zhí)法車輛105臺次。對全市餐飲業(yè)的乳制品、食用油、肉類、酒類、食品添加劑、調(diào)味品等進行檢查，共對2兩個餐飲服務單位違法行為進行了立案查處，對92戶餐飲服務單位的采購索證索票、進貨查驗、臺賬記錄等管理制度落實情況進行了責令改正。
三是深化學校食堂餐飲服務食品安全治理，今年2月、4月、6月對全市18個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的146所學校及托幼機構的食堂開展了專項檢查。2012年2月22日我局對全市學校、幼兒園進行了食品安全培訓，并和全市學校、幼兒園簽訂了食品安全工作責任書，2012年4月23日，同市教育局聯(lián)合印發(fā)了《市食品藥品監(jiān)督管理局市教育局進一步加強學校食堂食品安全工作的緊急通知》峨食監(jiān)2012（25），加強我市學校食品安全管理。目前我市有65所大中小學校和托幼機構已按要求建立并認真落實食品原材料采購驗收索證制度、從業(yè)人員健康管理培訓制度及學校食品安全員制度、餐飲具消毒制度、嘗餐留樣制度等全面排查食品安全隱患，嚴格落實食品安全主體責任;與有市教育行政部門聯(lián)合，對中小學校園周邊餐飲服務單位開展食品安全風險隱患排查，今年底前爭取各類學校食堂全面啟動餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，全部配備專職食品安全管理人員。通過檢查出動執(zhí)法人員350人次，出動執(zhí)法車輛85臺次。對三所學校的違法行為進行了立案查處，對35所學校進行了責令改正。四是深化旅游景區(qū)餐飲服務食品安全治理，今年來我局開展節(jié)假日食品安全專項整治。在“元旦”、“春節(jié)”、清明、“五?一”、“端午”節(jié)假日前及節(jié)日期間開展了以餐飲店、旅游定點飯店、賓旅館、農(nóng)家樂為重點的食品安全專項整治，加大對節(jié)假日、節(jié)慶活動和重大活動旅游高峰期間餐飲服務單位的監(jiān)督檢查，嚴查旅游景區(qū)餐飲服務單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營行為;督促餐飲服務單位全面落實餐飲服務食品安全操作規(guī)范，嚴禁采購和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其制品和超過保質(zhì)期的食品;嚴格規(guī)范食品添加劑使用;同時，開展了綏山鎮(zhèn)天全村李花節(jié)食品安全監(jiān)督,普興鄉(xiāng)仙芽村桃花節(jié)食品安全監(jiān)督，3月至6月對市境內(nèi)農(nóng)家樂進行了一次集中執(zhí)法檢查。共對43戶家農(nóng)家樂的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康證、餐飲具消毒、重點原材料索證和登記驗收等情況進行了重點檢查。并切實做好節(jié)假日期間食品安全巡回監(jiān)督和投訴接待處理工作，節(jié)假日期間餐飲行業(yè)無食源性疾病和食物中毒事故發(fā)生，確保了人民群眾過上歡樂祥和的節(jié)日。并聯(lián)合旅游行政管理部門開展了專項整治行動，出動執(zhí)法人員150人次，出動執(zhí)法車輛25臺次。對32家涉旅食品單位進行了責令改正。對71戶涉旅食品單位發(fā)出了監(jiān)督意見。五是是2012年2月和5月，分別對全市學校和綏山鎮(zhèn)、普興鄉(xiāng)農(nóng)家樂廚工及食品安全監(jiān)督員進行了五期食品安全知識培訓，共培訓280余人次。
六是開展2012年高考、中考食品安全保障工作。對全市26個承擔高考、中考參考師生集中食宿任務的學校、賓館進行了食品安全執(zhí)法檢查。檢查中，除了重點對這些單位的衛(wèi)生設施運轉、食品從業(yè)人員健康體檢、餐飲具的消毒保潔、食品原料采購驗收、生活飲用水衛(wèi)生、參考師生就餐菜單安排和嘗餐留樣等的落實情況進行全面監(jiān)督檢查外，還對參考學校及考點周邊餐飲店的衛(wèi)生情況進行了專項檢查。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對12家單位發(fā)出了監(jiān)督意見書，責令立即整改，及時消除了安全隱患，為全市高考中考工作任務的圓滿完成提供了有力保障。
七是根據(jù)《樂山市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理工作實施方案》我局在深化餐飲服務單位量化分級管理制度建設和食品安全管理員制度建設中。按照《省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理實施細則》（川食藥監(jiān)食〔2012〕9號）的要求，加強餐飲服務食品安全監(jiān)督管理工作，落實餐飲服務單位食品安全主體責任，提高食品安全監(jiān)督管理水平和效能，推進餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級管理，今年上半年以來我局依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，結合我市實際，制訂了實施方案。細化工作內(nèi)容和要求，進一步增強工作的可操作性，全面開展餐飲服務食品安全量化分級管理工作，確保持證餐飲服務單位逐步推行量化分級管理。力爭7月底前完成旅游景區(qū)（星級賓館酒店、星級農(nóng)家樂、“海棠花”餐飲示范單位、“樂山味道”餐飲企業(yè)）和城區(qū)學校食堂餐飲服務單位餐飲服務單位監(jiān)督量化分級管理工作；12月底前完成大型以上餐館、供餐人數(shù)500人以上的機關及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)的監(jiān)督量化分級管理，并積極推進農(nóng)村學校食堂監(jiān)督量化分級管理工作，加快推進其他類餐飲服務單位的監(jiān)督量化分級管理工作，其中爭取學校食堂量化分級管理達到100%。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇六
2013年以來，xx縣局在省市局及縣委縣政府的正確領導下，認真履行餐飲服務監(jiān)管職能，依法行政、加強監(jiān)督，大力開展食品安全專項整治，確保了我縣廣大人民群眾的飲食安全，圓滿完成了2013年上半年餐飲服務食品安全監(jiān)管工作?，F(xiàn)將工作情況總結如下：
一、嚴格許可程序，規(guī)范餐飲服務市場秩序。
我局依據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務許可管理辦法》等法律法規(guī)，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務提供者符合法定條件經(jīng)營，在實施餐飲服務許可中，嚴格許可程序，對擬開辦餐飲服務活動者提供咨詢、一次性告知等事宜，嚴格按照法律程序和規(guī)定時限審核資料、現(xiàn)場核查，核查合格后，方予以發(fā)放《餐飲服務許可證》。同時對其從業(yè)人員全部進行了健康體檢和培訓，有效提高了餐飲服務提供者法律意識和食品安全意識。2013年上半年共制發(fā)餐飲服務許可證88份，并為8家餐飲單位換發(fā)了餐飲服務許可證，為2家餐飲單位的餐飲服務許可證變更了法定代表人。
（一）開展案件稽查，震懾違法行為。
2013年，我局在案件稽查工作中加大工作力度，采取說服教育與行政處罰相結合的方式，對83家餐飲單位依法進行了行政處罰，有效震懾了轄區(qū)內(nèi)餐飲服務單位的違法違規(guī)行為，促進了餐飲服務市場秩序的進一步規(guī)范。
（二）細致入微，開展專項檢查。
為切實保障中小學生飲食安全，縣藥監(jiān)局從細處著手，分別對學校食堂、幼兒園食堂、學校及幼兒園周邊50米范圍內(nèi)的所有餐飲單位進行了為期三個月的專項檢查；檢查的內(nèi)容包括，食品操作間的環(huán)境衛(wèi)生狀況、工作人員的健康狀況、進貨臺賬記錄情況、消毒設施運轉狀況、餐廚垃圾處理情況以及食堂內(nèi)部食品安全工作機制建立和食品安全責任制落實情況等。同時，在嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項行動中，我局組織人員深入城鄉(xiāng)基層和餐飲服務單位，廣泛宣傳食品安全法律法規(guī)和相關知識、食品非法添加和濫用食品添加劑的危害以及相應的懲處規(guī)定，確保餐飲服務單位自律、自省、自警。
另外，我局綜合考慮餐飲監(jiān)管工作和稽查人員數(shù)量不足的現(xiàn)狀，積極推行日常監(jiān)管與專項檢查相結合的監(jiān)管模式，優(yōu)化配置資源，提高監(jiān)管效能。在日常監(jiān)管的同時，根據(jù)省、市局安排部署，積極開展了鮮肉及肉制品、學生小飯桌、燒烤等專項檢查。在各類專項檢查中，共出動執(zhí)法人員700余人次，檢查餐飲服務單位300余家，有效地保障了餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的順利開展。
（三）多措并舉，做好重大活動餐飲安全保障工作。
今年以來，共圓滿完成了包括省委組織部部長來我縣調(diào)研、副省長來我縣考察以及苗木博覽會等在內(nèi)的多次重大活動期間餐飲服務食品安全保障工作。一是制定餐飲服務食品安全保障工作方案，與各供餐單位簽訂餐飲服務食品安全承諾書；二是對各供餐單位食品安全狀況進行全面檢查，對存在的問題當場予以指正，并責令限期全部整改；三是嚴格逐一審查活動期間的菜譜，對容易引發(fā)食源性疾病的菜品進行了修訂和調(diào)整；四是到供餐單位駐點，對食品原料索證索票、食品原料購進、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進行重點檢查；五是對活動期間供餐單位食品加工人員身體健康狀況進行實時監(jiān)控。我局周密部署，實施動態(tài)監(jiān)管，圓滿完成了本職工作。
三、加大宣傳培訓力度，提升從業(yè)人員法律意識。
為增強從業(yè)人員守法經(jīng)營意識，樹立誠信經(jīng)營理念，我局堅持將宣傳培訓貫穿于監(jiān)管工作全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家及省市關于加強餐飲服務食品安全監(jiān)管的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農(nóng)村、進社區(qū)、進學校、進企業(yè)，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。
一是結合法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日等宣傳活動，開展食品安全法律法規(guī)及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發(fā)放宣傳資料5000余份。
二是強化餐飲服務單位負責人和從業(yè)人員培訓，提高餐飲服務從業(yè)人員的食品安全法律法規(guī)和食品安全相關知識，提高其守法經(jīng)營的自覺性。2013年上半年共舉辦餐飲單位從業(yè)人員培訓班10余期，培訓800余人次。
三是建立與新聞媒體協(xié)調(diào)機制，在縣政府門戶網(wǎng)站及縣電視臺及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監(jiān)督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發(fā)動，提高了廣大業(yè)主的食品安全法規(guī)意識，增強了行業(yè)自律性，營造了良好的整治氛圍。
總之，xx縣局圓滿完成了2013年上半年的餐飲服務食品安全監(jiān)管工作，未發(fā)生任何食品安全事件。在以后的工作中，我局將繼續(xù)本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監(jiān)管工作力度，確保取得實效。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇七
一是嚴格市場準入。通過日常檢查、飛行檢查等督促基層嚴把市場準入關。
二是督促落實企業(yè)主體責任。嚴格執(zhí)行“三查三單”制度;梳理餐飲服務單位存在的薄弱環(huán)節(jié)及問題并發(fā)文;建立餐飲服務單位食品安全自查制度。
三是強化日常監(jiān)督檢查。深化風險分級監(jiān)管，按時完成了對持證餐飲服務單位監(jiān)督檢查全覆蓋。
四是深入開展飛行檢查。組織開展了年夜飯、中高考、學生集體用餐配送單位、中央廚房、校園周邊等專項督查。聯(lián)合省教育、衛(wèi)生計生部門開展了全省學校衛(wèi)生與健康專項飛行監(jiān)督檢查，覆蓋16個市、2個直管縣。創(chuàng)新開展市局之間交叉互查。積極配合相關部門做好非洲豬瘟疫情防控督查工作，印發(fā)了《省局關于加強餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理的通知》，及時開展督查。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇八
上半年，市商務局高度重視流通領域食品安全監(jiān)管工作，牽頭組織相關職能部門，認真開展專項整治工作，促進肉類、酒類流通市場健康有序發(fā)展，保障老百姓吃上 “放心肉”、喝上“放心酒”做了大量工作，并取得了較好成效。
（一）、工作情況
１、全市定點屠宰生豬1203554次，其中市城區(qū)115607頭，五縣（市）46517頭，鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點屠宰41430頭。
２、市城區(qū)開展肉品市場稽查，出動車輛42臺，出動執(zhí)法人員132人次，打擊私屠濫宰窩點3個，收繳和銷毀非法肉品5000余公斤，市場處罰金額 4000余元。
３、規(guī)范屠宰企業(yè)管理，印發(fā)各種登記臺賬5000套，免費發(fā)到定點屠宰企業(yè)，建立健全各種管理制度。
４、屠宰一票制收費42萬多元，其中屠宰管理服務費10余萬元。
５、辦理人大代表建議、政協(xié)委員提案共3份，均為代表委員滿意。
（二）、主要做法
１、建立健全屠宰企業(yè)管理制度實行規(guī)范化管理。為使生豬屠宰環(huán)節(jié)有章可循，肉品市場有源可塑，年初，根據(jù)生豬屠宰管理條例的要求，統(tǒng)一印發(fā) 5000多份臺賬免費發(fā)放到定點屠宰企業(yè)，實現(xiàn)全市統(tǒng)一管理，為生豬進場，肉品上市為肉品安全有源可塑提供了依據(jù)。
２、加大了對肉品市場的監(jiān)管力度。做到每月召集屠宰及肉品管理職能部門負責人協(xié)調(diào)會，研究肉品市場監(jiān)管對策，共組織肉品市場聯(lián)合稽查8次。
３、組織調(diào)研、進行督查。為了掌握全市屠宰行業(yè)運行情況，上半年，配合省廳屠宰管理負責人到縣（市）調(diào)研，督查落實放心肉工程措施，糾正存在的問題和不足。
（三）、存在的問題
１、肉品市場監(jiān)管涉及部門多，管理難到位。
２、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）生豬定點屠宰工作普遍推廣難。
３、人員和經(jīng)費不足對屠宰各個環(huán)節(jié)的管理受影響。
（四）、下半年工作打算
１、健全聯(lián)合執(zhí)法隊伍，加大監(jiān)管工作力度。
２、制定屠宰專項整治方案，聯(lián)合主要職能部門進行為期一個月的專項整治活動。
３、制定本市（包括縣市）屠宰場設置規(guī)劃，組織換發(fā)證工作。
４、繼續(xù)抓好屠宰企業(yè)的規(guī)范管理。
（一）、主要工作
上半年，在局黨組的正確領導下，酒管工作以加強酒類市場執(zhí)法查和籌備酒業(yè)協(xié)會為重點，在促進全市酒類流通市場健康有序發(fā)展，保障百姓喝上“放心酒”方面做了不少工作，并取得了一定的成效。我們主要抓了以下幾個方面的工作。
1、開展執(zhí)法稽查，凈化酒類市場
為了進一步凈化全市酒類流通市場，打擊假冒偽劣酒類產(chǎn)品，我們在全市范圍內(nèi)，共進行了30多次執(zhí)法稽查行動，涉及100多家酒類經(jīng)營戶。共查獲違規(guī)啤酒4000多件，假冒偽劣白酒20多瓶，共計價值12萬余元。其中，聯(lián)合青島啤酒廠家工作人員，進行了一次關于青島啤酒的專項整治行動，查獲了無證批發(fā)和違規(guī)進入流通市場的青島啤酒2700多件；通過小糊涂仙工作人員的舉報，我們對全市的小糊涂仙銷售點進行了一次集中整治，對制假販假的不良商販起到了警示作用。
在執(zhí)法稽查過程，一方面，通過查處打擊制假販假行為，震攝了不良商販，保障了全市酒類流通市場的秩序；另一方面，通過發(fā)放酒管宣傳手冊，宣傳了食品安全和酒類管理法律法規(guī)，使酒類經(jīng)銷商和廣大人民群眾對酒管工作有了更進一步的認識。
2、嚴把準入關，及時辦理兩證
辦理酒類批發(fā)許可證和零售備案登記證是酒類批發(fā)和零售企業(yè)開展酒類經(jīng)銷業(yè)務的基本條件，也是我辦的一項基礎性工作。我們按照《xx省酒類管理條例》和商務部《酒類流通管理辦法》及兩個規(guī)范性文件的要求，嚴把市場準入關，對不符合資格條件的一律不予辦理。在辦理兩證的過程當中，我們明確了責任人，實行限時辦理。上半年，我們辦理了酒類批發(fā)許可證5個、酒類零售備案登記證8個。目前，全市辦理酒類批發(fā)許可證的企業(yè)共計144家，辦理酒類零售備案登記證的工商戶共計1152家。
3、指導、督促縣市開展酒管工作。
我市尤其是縣市酒管工作起步晚，基礎薄弱。為指導、幫助5縣市開展酒管工作，我們一方面發(fā)放宣傳資料，培訓縣市商務局酒管工作人員；另一方面，到 5縣市進行了一次督查，指導、督促啟動酒管工作。目前，xx市、xx縣已成立酒管辦并開展了工作，xx縣成立了酒管辦并開始啟動酒管工作。
4、積極籌備酒業(yè)協(xié)會，加強行業(yè)自律
為順應我市酒業(yè)市場快速發(fā)展的需要和酒類行業(yè)的強烈要求，根據(jù)國家關于“加強酒業(yè)行業(yè)管理，建立適應社會主義市場經(jīng)濟體制下的行業(yè)管理體制”的有關精神，經(jīng)市政府領導同意，我市決定成立xx市酒業(yè)協(xié)會?；I備工作從3月份開始啟動， 已召開了多次次籌備會議和座談會，聽取了行業(yè)內(nèi)外方方面面的意見，擬定了協(xié)會的章程，制定了成立大會方案， 籌備前期工作基本完成。
1、酒管工作宣傳不夠
盡管去年我局對酒管工作進行了集中宣傳報道，但仍有不少酒類經(jīng)銷企業(yè)尤其是個體工商戶對酒類管理相關法律法規(guī)和辦理的證件流程不清楚，導致辦理零售備案登記證率不高。
2、酒類流通隨附使用不夠
按照《xx省酒類管理條例》和商務部《酒類流通管理辦法》要求，酒類經(jīng)銷企業(yè)要建立隨附單制度，單隨貨走，單貨相符，保證酒類產(chǎn)品全程可追溯性。但我市很多酒類批發(fā)商對隨附單的使用不夠重視，不主動開具隨附單，酒類零售在進貨時也沒有要求批發(fā)商開具隨附單，導致在酒類流通環(huán)節(jié)中，隨附單的使用情況不樂觀。
3、執(zhí)法力度不夠
目前，市酒管辦編制只有4人，除了承擔全市酒類商品的行業(yè)管理職能外，還負責城市四區(qū)的零售備案證的辦理，酒類執(zhí)法力量相對薄弱。縣市的機構設置仍不健全，人員、經(jīng)費難以保障，酒管執(zhí)法力度也不夠。
1、盡快成立酒業(yè)協(xié)會。
擬于7月底前，舉行酒業(yè)協(xié)會成立大會，指導、幫助協(xié)會盡快開展工作，讓xx市各酒類經(jīng)銷企業(yè)走上行業(yè)自律、自我約束的發(fā)展道路。
2、加大酒管執(zhí)法力度
一是擬在城市四區(qū)各選取一條酒類經(jīng)銷商比較集中的街道，進行酒管集中整治，創(chuàng)建酒類消費示范街。二是在國慶、元旦前進行節(jié)日市場執(zhí)法檢查，確保節(jié)日消費安全。三是到各縣市進行一次執(zhí)法檢查，帶動各縣市酒類執(zhí)法工作的開展。
3、加強酒管工作業(yè)務培訓
一是借助酒業(yè)協(xié)會，對各經(jīng)銷商進行一次集中培訓，重點宣傳酒管工作法律法規(guī)，指導他們規(guī)范運作。二是加強主管部門人員培訓。擬組織參加省廳或自辦一期培訓班，對各縣市區(qū)酒管工作人員進行一次業(yè)務培訓。
4、開展放心酒示范工程。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇九
今年以來，縣委、縣政府高度重視食品安全工作。一是4月16日，縣政府召開了縣食品安全委員會擴大會議，與9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、10個部門簽訂了食品安全責任書，夯實了各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各相關部門工作責任。問題乳粉發(fā)生后，縣政府與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任書。二是為了進一步加強食品安全整頓工作，縣政府辦公室分別以佛政辦發(fā)〔2010〕10號、49號、86號文印發(fā)了《關于進一步做好全縣食品安全整頓工作的通知》《佛坪縣2010年食品安全整頓工作實施方案》《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》，成立了佛坪縣食品安全整頓工作領導小組，辦公室設在縣食品藥品監(jiān)督管理局，加強了辦公室力量，制定了辦公室工作職責、工作制度，具體負責組織協(xié)調(diào)食品安全整頓工作。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關部門也進一步強化了組織機構，確定了專人負責食品安全整頓工作，分別制定了整頓工作方案。三是落實食品安全整頓工作經(jīng)費?？h財政將食品安全工作經(jīng)費列入財政預算，今年落實食品安全專項經(jīng)費10000元，基本保證了食品安全整頓工作的開展。
(一)健全工作機制，落實食品安全監(jiān)管責任
縣食品安全委員會及辦公室認真履行工作職責，強化食品安全綜合監(jiān)管，年初縣政府主管領導與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、有關部門簽訂了食品安全工作目標責任書，確保了食品安全工作任務的落實。問題乳粉發(fā)生后，縣政府又及時與各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各職能部門簽訂了問題乳粉清繳工作責任書，并進行了公告，公布了舉報電話。繼續(xù)落實食品安全責任制和食品安全責任追究制，嚴格責任追究。經(jīng)常組織開展食品安全整頓，落實工作措施，強化工作考核。建立健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)，食品藥品監(jiān)督協(xié)管員和村級信息員作用發(fā)揮正常。
(二)廣泛宣傳動員，增強全縣人民食品安全意識
一是開展食品安全法律法規(guī)的學習宣傳。在重大節(jié)慶活動期間，多次組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品監(jiān)管等部門，在縣政府門前廣場和橋頭廣場舉行了《食品安全法》宣傳活動?；顒又?，發(fā)放《食品安全法》有關宣傳資料3000多份，咨詢?nèi)罕?60多人。發(fā)送手機短信5000條，電視宣傳6次，政府信息中心網(wǎng)站5次。二是強化食品安全法律法規(guī)知識培訓?？h藥監(jiān)局深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)開展了食品安全法律法規(guī)知識培訓，發(fā)放宣傳資料6800多份，培訓鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村干部170余人。8月30日，組織衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、工商部門開展了為期一天的食品安全法律法規(guī)知識培訓會，對120余名食品生產(chǎn)、流通及餐飲服務管理人員、從業(yè)人員進行了法律法規(guī)知識培訓?？h衛(wèi)生局舉辦了2期餐飲服務食品安全培訓班，并加強了對新參加工作的從業(yè)人員上崗前衛(wèi)生知識培訓考核。
(三)加強食品安全信息收集和報送
縣食品安全委員會辦公室加強了對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各有關部門信息報送的督查督辦工作，不斷完善我縣食品安全事故報告制度、信息通報制度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各有關部門加強了食品安全信息報送工作，準確統(tǒng)計有關數(shù)據(jù)，做到按時報送食品安全工作信息，按時報送食品安全工作總結?？h食品安全委員會辦公室整合食品安全綜合信息資源，上半年發(fā)布食品安全綜合監(jiān)管信息1次。
(一)加強乳品安全專項整治。為了確保整治工作成效，縣食品安全委員會辦公室及時下發(fā)了《佛坪縣乳品安全專項整治方案》，分4個階段開展了專項整治工作，組織工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生、藥監(jiān)、教育等部門執(zhí)法人員開展聯(lián)合檢查，主要對乳品批發(fā)企業(yè)、食品超市、城鄉(xiāng)學校及學校周邊食品店進行了監(jiān)督檢查，檢查中對發(fā)現(xiàn)的乳品安全問題，檢查組當場提出整改意見。9月份，按照市食品安全委員會辦公室工作安排，我縣高度重視乳品及含乳食品安全專項整頓工作。一是及時成立了問題乳粉清查聯(lián)合工作小組。為了認真貫徹落實盛市有關文件精神，縣上成立了由公安局、工商局、衛(wèi)生局、質(zhì)監(jiān)局、藥監(jiān)局組成的問題乳粉清查聯(lián)合工作小組，下設辦公室，具體負責問題乳粉清查的工作聯(lián)系與溝通，上報有關工作進展情況。二是按照盛市工作安排，縣食安委辦及時印發(fā)了《關于進一步加強乳品和含乳食品監(jiān)督管理工作的緊急通知》，進一步明確了分工負責和部門聯(lián)動相結合的`工作方針，要求各部門依法履行監(jiān)管職責，切實強化對食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務環(huán)節(jié)乳品和含乳食品的監(jiān)督管理。三是各職能部門強化了市場監(jiān)管?？h質(zhì)監(jiān)局對全縣乳制品及含乳食品生產(chǎn)企業(yè)及銷售商進行了監(jiān)督抽查，對縣城2家糕點房、2家奶茶店乳制品原料以及“蛋奶工程”成品奶進行了抽樣送檢。抽取樣品(果味奶、液態(tài)奶)二個批次，及時將樣品送市質(zhì)檢所進行了檢驗，重點對“三聚氰胺”含量是否超標檢驗，經(jīng)檢驗產(chǎn)品均合格?？h工商局開展了流通環(huán)節(jié)的乳品和含乳食品的清查工作。嚴肅責任追究，狠抓任務落實，切實做到了清查環(huán)節(jié)、清查對象的全覆蓋，不留任何死角?？h衛(wèi)生局開展了以餐飲業(yè)和學校“蛋奶工程”供貨商為重點檢查對象的專項整治工作。重點對經(jīng)營乳品和含乳食品情況進行了監(jiān)督檢查，并對使用情況進行登記，同時要求健全其乳品進貨采購索證制度，做好乳品進貨采購索證索票工作，把好乳品衛(wèi)生質(zhì)量關。
(二)嚴防食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。今年上半年以來，我市多個縣發(fā)生學校學生食品安全中毒事件，縣委、縣政府高度重視，有關領導在各種會議上強調(diào)食品安全工作，要求有關部門加強食品安全整頓，嚴防食品安全事故發(fā)生?？h食品安全委員會辦公室及時印發(fā)了《關于加強食物中毒和食源性疾病防控工作的緊急通知》，組織相關部門深入全縣各中小學校開展食品安全隱患大排查，確保了我縣沒有群體性食物中毒事故的發(fā)生。
(三)開展了食品安全集中整治活動。為認真貫徹落實3月25日全省食品安全整頓工作電視電話會議精神，制定了《佛坪縣食品安全集中整治工作實施方案》，在4月份開展了為期一個月的食品安全集中整治活動，對整治重點和目標任務、方法步驟、整治措施提出了具體要求。通過一個月的集中整治，使鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府及職能部門的監(jiān)管責任進一步得到了落實，企業(yè)及行業(yè)自律意識顯著加強，食品質(zhì)量安全可追溯機制基本建立，制售假冒偽劣和有毒有害食品等違法行為得到有效遏制，食品生產(chǎn)經(jīng)營秩序持續(xù)好轉。
(四)加強了學校及學校周邊食品安全整治。為認真貫徹4月27日省中小學安全工作電視電話會議精神，縣食品安全委員會認真安排部署，加強了對學校及學校周邊食品安全監(jiān)督檢查，對學校學生營養(yǎng)餐工程實施情況進行了全面監(jiān)督檢查。通過兩個來月的檢查，進一步強化了企業(yè)、學校食品安全的責任意識，促使學校建立健全并嚴格執(zhí)行了食品安全管理制度，修訂完善了食品安全應急預案，完善了學生營養(yǎng)餐工程食品安全監(jiān)管工作的長效機制和常態(tài)模式，使這一惠民、利民工程得到了切實保障。9月8日至21日我局組織衛(wèi)生、工商、教育部門對我縣轄區(qū)的12所學校食堂及周邊食品店、餐飲店的食品安全開展了專項整治，此次檢查共出動檢查人員35人(次)，車輛8臺(次)，出具衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法文書16份。對學校周邊26家食品店、22家餐飲店進行了檢查，當場沒收35盒(袋)三無食品，對2家餐飲店下達了整改通知書。通過監(jiān)督檢查，各學校都能高度重視食品安全工作。
(五)開展了“地溝油”專項整頓工作。為了認真開展“地溝油”專項整治工作，根據(jù)縣政府辦公室下發(fā)的《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的實施意見》，縣食安委辦公室及時下發(fā)了《關于開展地溝油專項整治和餐廚廢棄物管理工作實施方案》，要求集中力量、集中時間，從2010年9月10日至9月30日，在全縣范圍內(nèi)集中開展“地溝油”專項整治行動，以食用油經(jīng)營者及集貿(mào)市嘗批發(fā)市場等經(jīng)營場所為重點，嚴厲查處和打擊經(jīng)營假冒偽劣和來源不明的食用油的行為，切實保障食用油市場消費安全。一是強化對食用油經(jīng)營主體注冊登記管理，嚴格規(guī)范經(jīng)營者主體資格。對本縣所有銷售食用油的經(jīng)營戶進行拉網(wǎng)式清理檢查，檢查經(jīng)營戶32戶，建立健全食用油經(jīng)營者經(jīng)濟戶口和監(jiān)督檔案，嚴格規(guī)范食用油經(jīng)營者的市場主體資格，切實做到“底數(shù)清、情況明”，對證照不全或超過有效期的，責令改正，依法進行清理。二是強化食品經(jīng)營者的主體責任，嚴格監(jiān)督食品經(jīng)營者切實履行法定責任和義務。層層落實管理責任，依法監(jiān)督經(jīng)營者把好食用油進貨關，要求建立和落實進貨查驗和記錄制度，確保進貨渠道合法，證照真實有效，質(zhì)量合格。三是加強市場巡查力度。嚴厲打擊非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為，依法保障食用油市場消費安全。經(jīng)過我們組織聯(lián)合檢查和職能部門分別檢查，沒有發(fā)現(xiàn)經(jīng)營使用“地溝油”的違法行為。四是廣泛開展宣傳教育。充分發(fā)揮12315消費者申訴舉報網(wǎng)絡，暢通投訴舉報渠道，切實對消費者負責，提高經(jīng)營者的法律意識和食品安全意識，拒絕進銷“地溝油”和非正規(guī)來源食用油，努力營造良好的消費環(huán)境。五是加強部門間的協(xié)作與配合。建立健全協(xié)調(diào)協(xié)作機制，強化信息通報，組織工商、衛(wèi)生、質(zhì)監(jiān)、食品藥品等部門開展聯(lián)合執(zhí)法檢查，嚴厲打擊和查處非法經(jīng)營“地溝油”和非正規(guī)來源食用油的行為。
農(nóng)業(yè)局加強了農(nóng)產(chǎn)品源頭治理，保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。一是開展了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》宣傳周活動，印發(fā)宣傳資料6300份，深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村組舉辦培訓班13次，培訓人員351人，提高了監(jiān)管人員的職業(yè)道德水品和業(yè)務工作能力。二是抽調(diào)執(zhí)法人員配合食品安全集中整治，對全縣范圍內(nèi)的農(nóng)資市場和農(nóng)產(chǎn)品市場進行了監(jiān)督檢查。整治檢查中查扣禁用農(nóng)藥1個品種、2公斤，沒收過期農(nóng)藥17個品種、3.2公斤，沒收過期獸藥16個品種、7公斤，沒受過期飼料1個品種、25公斤，取締無證經(jīng)營獸藥經(jīng)營戶1戶。三是開展了生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管，切實抓好疫情防控工作。重點對上市肉品經(jīng)營戶的主體資格、三章兩證、索證索票等情況進行了全面檢查，防止了注水肉、未檢疫肉進入市場，確保了人民群眾放心消費。建立了疫情檢測報告網(wǎng)絡，豬瘟防疫密度達到99.9%，五號病防控密度100%，禽流感防控密度100%，屠宰檢疫和市場檢疫率達到100%，全縣沒有發(fā)生一起農(nóng)產(chǎn)品和肉食品的安全事故。
縣質(zhì)監(jiān)局加強了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。一是加強了對食品生產(chǎn)加工企業(yè)濫用食品添加劑行為的整治，提高了食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范化管理水平。出動執(zhí)法人員對全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)濫用食品添加劑情況進行了專項檢查，并對部分食品進行抽驗送檢，經(jīng)檢驗產(chǎn)品合格率達95%以上。經(jīng)過嚴格監(jiān)督檢查，未發(fā)現(xiàn)有使用非食品原料生產(chǎn)加工食品和濫用食品添加劑以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品的違法行為。二是積極配合相關部門對全縣范圍內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、超市以及中小學“營養(yǎng)餐工程”進行了全面檢查。三是檢查農(nóng)資銷售點5家，抽樣2個批次，對1噸過磷酸鈣不合格產(chǎn)品進行了封存，并處罰款1000元。
縣工商局加強了對食品流通領域的監(jiān)管。一是將兒童食品、飲料、酒類、乳制品、糧油、調(diào)味品、水產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品和保健食品等做為重點品種進行檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的“三無食品”和過期食品當場進行銷毀,對一些邊遠鄉(xiāng)村食雜店、送貨下鄉(xiāng)食品批發(fā)戶準入資格的有效性進行重點審查，嚴厲打擊無證無照經(jīng)營和制售假冒偽劣食品的違法行為。二是開展了“營養(yǎng)餐工程”的檢查工作。對“營養(yǎng)餐工程”供貨商的主體資格、進銷貨臺帳、產(chǎn)品檢驗批次報告進行了重點檢查，有效的堵絕了“問題食品”進入校園。三是開展了流通環(huán)節(jié)違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治工作。對勁昂牌板栗原漿酒展開了清查工作，未發(fā)現(xiàn)添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，以及公布的不合格食品。此次檢查出動人員78人次，檢查經(jīng)營戶152戶，在檢查中糾正亮證不規(guī)范9戶，沒收過期變質(zhì)食品14個品種150袋(瓶)，罰款4800元。
縣衛(wèi)生局加強了食品消費環(huán)節(jié)監(jiān)管。一是嚴把餐飲服務許可關，嚴格審查審核餐飲服務準入條件，對餐飲企業(yè)經(jīng)營場所硬件設施條件進行現(xiàn)場指導，加強對餐飲企業(yè)從業(yè)人員上崗前培訓。二是強化對餐飲服務行業(yè)監(jiān)督檢查。以食品原料采購、加工過程衛(wèi)生狀況、食品添加劑使用情況、餐飲具消毒、從業(yè)人員持健康證上崗、購進食品索證索票及驗收制度和食品企業(yè)自身管理情況等為重點，加強對餐飲業(yè)及學校食堂等的監(jiān)督檢查。三是組織食品從業(yè)人員進行了體格檢查，體檢率100%。
各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府繼續(xù)完善食品安全工作機制，將食品安全工作納入年終目標考核。一是各村、企事業(yè)各單位均設置食品衛(wèi)生監(jiān)督員，全權負責食品安全日常工作;二是建立完善的值班制度，嚴格執(zhí)行日常值班、領導帶班制度，確保24小時信息暢通，并公布了舉報、投訴電話，及時發(fā)現(xiàn)消除食品安全隱患;三是加強了節(jié)日期間監(jiān)督檢查，確保節(jié)日期間食品安全工作不出問題;四是加強對農(nóng)村家宴的食品安全工作管理，實施農(nóng)村家宴申報備案制度。
縣食品安全整頓辦公室今年以來在食品安全工作中做了大量工作，取得了階段性工作成績，但與上級要求、與廣大群眾的期望還有一定差距。一是個別鄉(xiāng)鎮(zhèn)和成員部門對食品安全工作重視程度不夠，工作主動性不強，食品安全整頓工作進展還不平衡;二是食品安全法律法規(guī)的宣傳深度、廣度還不夠;三是食品安全檢測設施落后，監(jiān)測手段有限，技術力量比較薄弱;四是食品安全監(jiān)管機制還不夠健全，食品安全行政執(zhí)法力度還需要進一步加強。下一階段，我們將認真按照食品安全整頓工作總體目標任務，克服困難，進一步夯實責任，強化措施，確保我縣食品安全整頓工作任務圓滿完成。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十
全縣食品安全監(jiān)管工作在省、市局及縣委縣政府的正確領導下，深入貫徹落實黨的xx大精神，以科學發(fā)展觀統(tǒng)領全局，狠抓食品安全專項整治，全面提高食品安全監(jiān)管保障水平；狠抓基層食品日常監(jiān)管，不斷規(guī)范食品市場秩序，切實保障了人民群眾飲食安全，全年無一起食品安全事故，為全縣經(jīng)濟社會又好又快發(fā)展作出了積極貢獻，現(xiàn)將工作總結如下：
我縣登記注冊的各類食品市場主體共有2724戶，其中種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)82戶（企業(yè)69戶，個體工商戶13戶），生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)305戶（企業(yè)13戶，個體工商戶292戶），流通環(huán)節(jié)1813戶（企業(yè)42戶，個體工商戶1771戶），餐飲服務環(huán)節(jié)524戶（企業(yè)8戶，個體工商戶516戶）。
（一）統(tǒng)領食品安全工作全局，完善食品安全責任體系
一是爭取縣委縣政府召開了食品藥品安全工作會，研究、安排、部署食品安全工作。3月26日，召開了全縣食品藥品監(jiān)督管理工作會議，縣直各單位、分管鄉(xiāng)鎮(zhèn)長及各涉藥單位領導共200多人參加了會議，總結了2013年工作，安排部署了2013年的任務，縣政府與各相關單位簽定了目標管理責任書，相關企業(yè)負責人在會上進行了公開承諾，縣四大家領導參加會議，縣委常委副縣長陶丹做了重要講話，為完成全年食品藥品目標責任奠定了堅實的基礎。二是深化完善目標管理考核，強化食品安全責任，確保任務抓落實。按照縣委縣政府的要求，我們在縣政府與各級各部門簽定責任書的基礎上，狠抓各項措施的組織實施，上半年組織相關部門對各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、各部門工作完成情況進行半年督查。三是進一步完善聯(lián)合辦公、聯(lián)合執(zhí)法、聯(lián)合信息發(fā)布三聯(lián)工作機制，強化了食品安全長效監(jiān)管措施。按照“誰主管、誰負責”原則，把監(jiān)管責任落實到各個職能部門，收到了良好效果。今年定期召開食品安全工作聯(lián)席會議5次；相關部門聯(lián)合開展執(zhí)法7次，形成了整體合力；及時收集、整理、分析、傳遞、報送食品安全監(jiān)管信息，進一步整合食品安全信息資源，規(guī)范食品安全監(jiān)管信息發(fā)布行為，全年共發(fā)布食品安全信息4次。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及相關部門嚴格執(zhí)行食品安全信息報告制度，有效地預防了重大食品安全事故的發(fā)生。
（二）扎實開展食品專項整治，確保人民群眾飲食安全
景區(qū)及周邊的餐飲行業(yè)、飲食小攤點、賣肉攤點進行了檢查和調(diào)查，共檢查餐館10家，燒烤小攤點25家，小賣部5家，個體賣肉小攤販1家，與個體賣肉小攤販座談3人次，并對存在的問題責成縣衛(wèi)生監(jiān)督局給予了查處。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十一
在區(qū)食品安全委員會辦公室和區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局的指導下，我鎮(zhèn)鎮(zhèn)黨委、政府高度重視食品安全工作，積極進取，狠抓落實取得了一定的成效，現(xiàn)將我鎮(zhèn)20xx年食品安全監(jiān)管工作總結如下：
我鎮(zhèn)政府在年初制定了本年度重點食品安全工作計劃，將食品安全工作列入政府議事日程，廣泛聽取各方意見及建議，分析食品安全形勢，研究解決食品安全工作中存在問題的辦法，建立完善食品安全綜合檢查等工作制、責任制和食品安全責任追究制并嚴格執(zhí)行。
另一方面，我鎮(zhèn)積極支持鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所建設，提供辦公室1間，做好涉及鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所建設的相關工作，有經(jīng)費，有記錄，確保了監(jiān)管所正常運轉，加強了基層隊伍建設，壯大了食藥監(jiān)管力量。
自新《食安法》實施以來，我們把宣傳工作作為執(zhí)法工作的切入點，堅持多種形式，多種途徑進行宣傳。
一是充分利用宣傳欄、發(fā)放資料等形式，廣泛宣傳食品安全知識。
二是借助“3.15”消費者權益保護日和法制宣傳月，我鎮(zhèn)協(xié)同相關部門開展了法律法規(guī)和真假藥品鑒別宣傳活動，進行宣傳引導和警示教育，現(xiàn)場解答群眾提出的熱點、難點問題，先后張貼食品宣傳公告xx余份，發(fā)放各類食品宣傳資料500余份，制作各類宣傳條幅7條，真正做到了食品安全知識，人人皆知。
三是加強行業(yè)培訓。我鎮(zhèn)通過開展食品安全培訓來強化企業(yè)第一責任人的守法意識。在培訓過程中，我們執(zhí)法人員結合實際案例，耐心細致地為其講解相關法律法規(guī)、安全飲食用藥知識，為從業(yè)人員答疑解惑讓經(jīng)營者提升了自身道德素質(zhì)，使從業(yè)人員能懂法、守法、誠信經(jīng)營。同時我鎮(zhèn)以食品安全宣傳周為契機，結合打擊非法營銷保健食品、中藥飲片等專項行動，完善食品安全應急處置預案，加強應急值班工作，并協(xié)助相關部門現(xiàn)場處置和調(diào)查。
今年以來，鎮(zhèn)黨委、政府結合食藥安全點多、面廣、線長的特點，采取主要領導親自抓，分管領導一線抓的辦法，將食藥安全與鎮(zhèn)中心工作同安排、同部署、同檢查、同獎罰。結合食品生產(chǎn)加工小作坊調(diào)查摸底、食品生產(chǎn)經(jīng)營主體調(diào)查等工作，對轄區(qū)內(nèi)各類食藥經(jīng)營戶進行了風險排查，建立底冊，掌握情況。
基本做到了底子清、情況明，同時對各類食藥風險點進行登記和梳理，做到工作開展有的放失。截止今年年底我所轄區(qū)內(nèi)的四個場鎮(zhèn)共有xx戶副食經(jīng)營戶，未辦理相關證照的xx戶（經(jīng)營飲料類，多為經(jīng)營文具、漁具等經(jīng)營戶）；加工面包蛋糕經(jīng)營戶xx戶，其中xx戶未辦理相關證照；白酒加工小作坊xx戶，今年均抽檢，有xx戶抽檢結果不符合相關要求；餐飲經(jīng)營戶xx戶（包括三小作坊，不包括學校）；食品生產(chǎn)企業(yè)xx家（xx家已倒閉），我所均將上述監(jiān)管對象分類造冊，便于管理。
1、生產(chǎn)監(jiān)管。
建立全鎮(zhèn)食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊臺賬，每季度向區(qū)食品藥品監(jiān)管局報送鎮(zhèn)內(nèi)食品生產(chǎn)加工企業(yè)和小作坊動態(tài)基礎數(shù)據(jù)，配合區(qū)食品藥品監(jiān)管局開展專項整治工作，本鎮(zhèn)食品從業(yè)人員持證上崗率達xx%以上。
2、流通監(jiān)管。
依法每季度開展食品流通安全日常監(jiān)督和專項整治工作；組織開展無證、無照食品攤點打擊和取締工作。督促相關單位依法、誠信經(jīng)營，嚴格執(zhí)行食品藥品市場準入、建立食品藥品經(jīng)營企業(yè)進貨檢查驗收、購銷臺賬、食品監(jiān)管公示制度，索證索票率達95%以上，食品藥品從業(yè)人員持證上崗達xx%。
3、餐飲監(jiān)管。
今年以來我鎮(zhèn)多次開展場鎮(zhèn)餐飲單位、小餐館等專項整治。餐飲單位和學校食堂建立日常食品安全監(jiān)管制度，持有效《餐飲服務許可證》、從業(yè)人員健康證達xx%。
4、壩壩宴監(jiān)管。
我鎮(zhèn)堅持每起壩壩宴必申報必備案的原則，全年申報壩壩宴85起，對申報的每起壩壩宴都按規(guī)定進行現(xiàn)場指導檢查，為了加強本鎮(zhèn)農(nóng)村群體性聚餐活動管理工作，建立了流動廚師臺賬并強化管理，組織流動廚師預防性健康體檢，持證率達xx%，做好群體聚餐信息收集和食品安全指導安排，有登記。組織開展餐飲店和學校食堂食品安全日常監(jiān)管工作，實施量化分級管理達xx%。
一是鎮(zhèn)食食安辦人員少，經(jīng)費缺，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展。
二是鎮(zhèn)食安辦功能不全，協(xié)管人員沒有執(zhí)法證和著裝標識，難以協(xié)調(diào)和開展各項工作。
（一）加強村、居食品安全監(jiān)管工作，指導村、居建立健全臺帳。
加大對村、居食品安全考核力度。進一步完善對村、居食品安全考核細則。
（二）做好食品安全宣傳工作，重點是開展“六進”活動。
1、協(xié)助區(qū)相關部門舉辦食品安全培訓。
2、開展食品安全咨詢活動。
3、發(fā)放食品安全宣傳資料。
（三）配合有關部門做好食品安全專項整治工作，積極開展食品安全督查工作。
1、對無證經(jīng)營主體開展專項治理。
2、嚴密監(jiān)測學校幼兒園食堂安全。
3、繼續(xù)開展學校及周邊食品安全專項治理。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十二
2019年以來，在各級領導的正確領導下，xxxx堅決貫徹落實各類工作會議及各項文件精神，緊緊圍繞“百姓舌尖上的安全”，做到嚴格執(zhí)法，責任到人，履職盡責，圍繞食品流通、餐飲示范全覆蓋工程，努力開創(chuàng)xxxx工作新局面，保障廣大人民群眾飲食用藥安全?，F(xiàn)將2019年工作匯報如下：
一、基本情況：
轄區(qū)內(nèi)共有食品藥品從業(yè)單位x家，其中餐飲服務單位x家，食品流通企業(yè)x家，食品加工小作坊x家，小餐飲小攤販備案x家，食品生產(chǎn)企業(yè)x家，學校、幼兒園、食堂x家，藥店門診x家。
（一）、劃分網(wǎng)格化監(jiān)管區(qū)域，落實監(jiān)管責任制。
明確網(wǎng)格組長和監(jiān)管員的責任，把任務、目標，細分落實到每一個人，做到監(jiān)管無死角，對轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)、流通、餐飲、藥品、保健食品、化妝品及醫(yī)療器械等進行監(jiān)管，為落實監(jiān)管責任和食品藥品經(jīng)營者之間主體責任。設x個網(wǎng)格化監(jiān)管責任區(qū)，底數(shù)清，責任明，對所員合理調(diào)配，每個責任區(qū)由兩名以上監(jiān)管員組成。所長與網(wǎng)格監(jiān)管員簽訂三級責任狀，網(wǎng)格監(jiān)管員與食品經(jīng)營戶簽訂四級網(wǎng)格化責任狀，層層簽訂目標責任狀，明確了監(jiān)管與被監(jiān)管對象的各自職責，提高監(jiān)管員與監(jiān)管對象的責任意識，全方位保障轄區(qū)百姓飲食安全。同時，按照網(wǎng)格化監(jiān)管責任分區(qū)完善并整理食品藥品經(jīng)營戶誠信檔案x份，做到電子檔案與紙質(zhì)檔案并行，監(jiān)管所與食品經(jīng)營者雙向建檔。
（二）監(jiān)管內(nèi)容使用表格量化標準，通過執(zhí)法“回頭看”，進行日常監(jiān)督檢查。
量化分級管理除了根據(jù)等級確定年度檢查頻次外，日常監(jiān)管過程中要結合食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查要點表，《食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查管理辦法》中主要要求根據(jù)要點表進行日常監(jiān)督檢查。要點表針對不同的經(jīng)營主體制定，包括餐飲服務、食品銷售、保健食品、食品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工小作坊，使得日常檢查更具體、更有目的性和方向性。同時在食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查記錄表中如實記錄檢查情況，確定檢查結果。檢查結果的符合、基本符合或不符合將記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案，一周內(nèi)再對該家經(jīng)營單位進行“回頭看”，只需針對不符合要求的項目進行檢查并將檢查結果公示。
（三）監(jiān)管過程痕跡化。
1、確立執(zhí)法監(jiān)管員檢查簽到機制。
在執(zhí)法過程中，簽到表可以清晰地體現(xiàn)監(jiān)管員的檢查頻率，有跡可循。
2、加大依法監(jiān)管力度，規(guī)范與處罰并舉。
規(guī)范與處罰并舉，加大執(zhí)法檢查力度。采取“教育與處罰并舉，教育為主，處罰為輔”的人性化執(zhí)法模式。在日常監(jiān)督檢查與專項整治工作中，首次發(fā)現(xiàn)違反食品安全法，情節(jié)較輕者，下達責令整改通知書，二次違反或情節(jié)嚴重者，予以處罰，共計違法案件x起，處罰金額x元。
（四）監(jiān)管手段智能化，提高工作效率。
1、應用移動執(zhí)法設備。
每個網(wǎng)格化監(jiān)管區(qū)域都配備x，電子文書省時省力節(jié)省紙張，出錯可以及時修改，監(jiān)管信息可以隨時傳至x進行實時監(jiān)控。通過藍牙打印機可以將文書隨時打印出來在店內(nèi)進行公示，也更加正規(guī)化。
2、推廣電子追溯體系。
食品藥品安全監(jiān)管x集食品安全在線監(jiān)控、實時監(jiān)控、投訴舉報、移動執(zhí)法、電子追溯、全民監(jiān)督六大功能于一身，緊緊圍繞全面檢測、全面監(jiān)控、全線可追溯三條主線。其中電子追溯系統(tǒng)可以清晰的監(jiān)控到轄區(qū)內(nèi)商家在哪里買的貨品又銷售到了哪里，做到上可追根下能溯源。通過電子追溯系統(tǒng)很大程度提升了發(fā)生食品安全事故迅速追根溯源，杜絕食品安全事故二次發(fā)生，有效保障人民群眾舌尖上的安全。
3、重視消費者投訴舉報。
凡是接到群眾有關食品安全事故的投訴，立即趕赴現(xiàn)場處理。對投訴舉報事件還原事實真相，對存在違法事實的依法處理，對不存在違法事實的進行詢問與協(xié)調(diào)調(diào)查。
（五）、進行“搬家式”清理，做到店面美觀潔凈。
所在轄區(qū)內(nèi)全面進行“搬家式”大掃除，已經(jīng)初見成效。按照四個網(wǎng)格監(jiān)管責任區(qū)，按片區(qū)、按街道集中召開商戶動員會，針對轄區(qū)內(nèi)未達標餐飲及流通商戶大力整改，要求停業(yè)整頓店面升級，集中進行“搬家式”大掃除，無排煙排氣設施的增設排煙排氣設施，墻皮脫落漏雨的重新粉刷，徹底清理廚房內(nèi)沉積油污，衛(wèi)生死角等問題，沒有明廚亮灶的打造“明廚亮灶”。
（一）規(guī)范監(jiān)管員執(zhí)法行為，提高監(jiān)管隊伍綜合素質(zhì)。
加強黨風廉政建設，堅決貫徹落實習總書記關于黨風廉政講話精神，經(jīng)常性地開展反腐倡廉思想教育培訓，強化黨性觀念和紀律意識，增強了清正廉潔，遵紀守法和規(guī)范執(zhí)法行為的自覺性，堅決杜絕“吃、拿、卡、要”發(fā)生。
（二）是重視執(zhí)法隊伍素質(zhì)培訓，提高監(jiān)管隊伍綜合素質(zhì)。
為了貫徹落實x工作會議精神，為進一步加強基層監(jiān)管員、協(xié)管員隊伍建設，加強基層監(jiān)管員、協(xié)管員、信息員的業(yè)務素質(zhì)、法律知識和綜合素質(zhì)，完善知識結構體系，提高綜合業(yè)務能力、創(chuàng)新能力、行政執(zhí)法行動力，建設一支監(jiān)管有力、工作高效的食品藥品安全監(jiān)督隊伍，根據(jù)實際情況特制定了培訓計劃。要求平均每月進行兩次培訓，每次培訓不少于1小時，嚴格培訓記錄制度和考勤制度。
（三）重視食品安全教育培訓，落實食品經(jīng)營者主體責任。
為保障我轄區(qū)各內(nèi)食品經(jīng)營單位的食品安全，使食品從業(yè)人員了解并熟悉食品安全監(jiān)管法律法規(guī)，全面提升各單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經(jīng)營意識。根據(jù)2019食品安全監(jiān)管工作要點和相關食品安全法律法規(guī)的要求，采取集中培訓和分類培訓相結合的方式對轄區(qū)內(nèi)的食品從業(yè)人員不間斷開展食品安全知識培訓，且根據(jù)培訓時間全年不少于40小時的要求，以食品安全法律法規(guī)、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等為內(nèi)容，強化各單位食品安全管理員是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。
三、各項專項整治工作全面進行，齊抓共管節(jié)假日和重大活動期間食品安全保障。
（一）加強學校食品安全監(jiān)管確保學校師生飲食安全。
1、對學校食堂（包括托幼機構）進行整頓。
每到新學期開學伊始和學期末，開展對學校食堂（包括托幼機構）及校園周邊食品安全整治工作，確保廣大師生的飲食安全。今年，我所轄區(qū)內(nèi)學校食堂、托幼機構一共x7家，對轄區(qū)內(nèi)校園及周邊進行地毯式全面檢查，共計檢查食品經(jīng)營單位x戶次。經(jīng)過春季和暑期兩次專項整改，目前，x家學校食堂和托幼機構全部進行“搬家式”大清理。
2、餐具、末梢水定期送檢，食品留樣不定期抽檢。
學校食堂和托幼機構是重中之重，末梢水和餐具春秋季定期進行送檢。2019年對轄區(qū)內(nèi)x家學校和托幼機構食堂的末梢水和餐具進行了抽樣并送區(qū)疾控中心進行檢測。
3、開展“小飯桌”專項整治工作。
深入學校中小學周邊街道社區(qū)聯(lián)合社區(qū)工作人員一同開展校外“小飯桌”進行全面摸底登記工作，分片召開校外“小餐桌”動員會，提出整改要求，限期整改并辦理營業(yè)執(zhí)照和健康證。對不符合要求無法整改的場所予以取締。目前，登記在冊“小飯桌”x家，符合要求備案x家。
4、在藥店、門診、保健食品專營店開展專項整治工作。
嚴禁超范圍經(jīng)營保健食品，藥店、門診嚴厲打擊假藥、劣藥、過期藥品，要求所有從業(yè)單位持證經(jīng)營，從業(yè)人員必須辦理健康證，對發(fā)現(xiàn)問題要求立即整改，做好進銷貨記錄，索證索票和臺賬登記。
為了嚴把學生“舌尖上的安全”，開展了“食品安全知識進課堂”活動，通過生動地講解，讓學生們了解什么是過期食品，怎么維權等和他們息息相關的知識，從而建立食品安全的防范意識。
總之，在2019年度嚴格按照上級文件精神，以事實為依據(jù)，以法律為準繩，嚴格執(zhí)法，服務百姓，將各項工作都落到了實處。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十三
今年以來，食品流通處在省局黨組的正確領導下，認真貫徹全國食品安全監(jiān)管工作會議和全省食品藥品監(jiān)管工作會議精神，以全面貫徹實施新《食品安全法》為主線，落實“四個最嚴”，強化“四有兩責”，以持續(xù)提升我省流通環(huán)節(jié)食品安全水平為目標，緊緊圍繞省局中心工作，按照《20xx年全省流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作要點》的各項工作部署安排，扎實推進許可改革、加強日常監(jiān)管、落實監(jiān)管責任、排查風險隱患、開展專項整治、形成社會共治、創(chuàng)新監(jiān)管模式，部署并推進了一系列重點工作，現(xiàn)將半年來主要工作情況及成效總結如下：
1、進一步健全完善我省流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理示范創(chuàng)建工作規(guī)范。根據(jù)20xx年以來該項工作的推進實施情況，結合我省食品安全示范省創(chuàng)建工作要求，按照省局對食品質(zhì)量追溯體系建設工作的統(tǒng)一規(guī)劃部署，對20xx年《流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設規(guī)范和標準》進行了調(diào)整完善，進一步增強基層對食品質(zhì)量可追溯示范創(chuàng)建工作的可操作性。
2、持續(xù)開展流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯管理省級示范點建設工作
下發(fā)《關于開展20xx年度流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量可追溯體系示范點建設工作的通知》，鼓勵批發(fā)環(huán)節(jié)和商場、超市、連鎖經(jīng)營便利店、專賣店建立預包裝食品的電子臺賬管理制度，明確提出逐步將全省大型商超、一級批發(fā)、連鎖經(jīng)營等條件較好的食品經(jīng)營單位創(chuàng)建為省級示范點，在20xx年創(chuàng)建100個省級食品質(zhì)量可追溯管理示范點的基礎上，20xx年創(chuàng)建148個省級示范點，20xx年底前逐步建設1000家省級示范點，增強食品經(jīng)營者自律和誠信經(jīng)營意識。
1、制定《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局發(fā)布的《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《食品經(jīng)營許可審查通則》，結合我省實際，制定了《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定(試行)》。為了進一步完善《福建省食品經(jīng)營許可管理規(guī)定》(試行)，召開由設區(qū)市、縣(市、區(qū))局相關人員及省局專家?guī)煊嘘P專家參會的研討會，并在在省政府門戶網(wǎng)站和省局官方網(wǎng)站上對外公開征求意見，在多方征求意見和建議的基礎上，正式行文下發(fā)，要求6月1日正式施行，同時發(fā)布啟用《食品經(jīng)營許可證》公告，進一步推動我省食品流通、餐飲服務、保健食品經(jīng)營許可“三證合一”工作。
2、舉辦全省系統(tǒng)食品經(jīng)營許可視頻培訓班。5月，對設區(qū)市局相關科(處)室監(jiān)管人員、基層食品(食品流通、餐飲服務、保健食品)經(jīng)營許可準入審批核查人員及相關業(yè)務骨干進行培訓，重點培訓食品經(jīng)營許可業(yè)務工作和食品經(jīng)營許可系統(tǒng)操作，提高基層許可人員許可業(yè)務水平和系統(tǒng)操作能力。
3、組織食品經(jīng)營許可新證印制工作。協(xié)調(diào)指導省局后勤中心開展新食品經(jīng)營許可證印制發(fā)放工作，確保全省食品經(jīng)營許可改革工作如期開展。到目前為止，全省共發(fā)放新證1736家，其中食品銷售975家，餐飲服務722家，單位食堂39家。
1、持續(xù)深入開展全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))工作。
一是開展20xx年試點創(chuàng)建單位的推薦審核。省食安辦、食品藥品監(jiān)管局、財政廳聯(lián)合下發(fā)《關于開展20xx年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作的通知》，在各設區(qū)市食安辦推薦的基礎上，選定了鼓樓區(qū)、東山縣等10個縣(市、區(qū))開展20xx年社會共治試點創(chuàng)建工作。二是統(tǒng)籌規(guī)劃好20xx年創(chuàng)建工作。20xx年3月，召開20xx年全省食品安全社會共治示范創(chuàng)建工作推進會議，對第一批10個試點創(chuàng)建單位的工作情況進行了全面總結，交流了創(chuàng)建工作的典型經(jīng)驗;對20xx年第二批創(chuàng)建工作進行統(tǒng)一部署，明確全年創(chuàng)建目標和各項工作任務。三是抓緊總結驗收首批創(chuàng)建工作。編制20xx年全省食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))創(chuàng)建項目績效自評報告，規(guī)范創(chuàng)建經(jīng)費使用。20xx年6月，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局聯(lián)合下發(fā)了《關于開展20xx年食品安全社會共治示范縣(市、區(qū))試點創(chuàng)建工作考評驗收的通知》，第一批試點創(chuàng)建單位于6月20日之前完成了自評，省食安辦、食品藥品監(jiān)管局計劃于7月份進行實地考評驗收。
2、強化食品安全治理多方協(xié)作的工作實踐。
一是積極參與理論研討及交流。參加“環(huán)浙”六省市食品安全協(xié)作會議;組織部分食品安全社會共治示范試點創(chuàng)建縣(市、區(qū))有關人員，赴上海參加由人民大學、上海理工大學等組織的食品安全協(xié)同治理研討論壇。二是探索食品生產(chǎn)經(jīng)營主體責任落實的有效機制。下發(fā)《關于提供食品安全責任保險試點情況的通知》，繼續(xù)鼓勵推進食品生產(chǎn)經(jīng)營者參與食品安全責任保險，并要求各地于20xx年5月底提供書面工作總結材料，并匯總相關數(shù)據(jù)。三是做好社會各界對食品安全的關注關切問題的溝通交流。上半年，共答復社會公眾網(wǎng)上各類食品安全咨詢27件，主動開展民意征集2項;主辦及協(xié)辦關于食品安全工作的人大代表建議和政協(xié)委員提案18份(主辦6件、會辦12件)。
1、扎實抓好《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的貫徹實施。先后三次派員參與總局關于食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作的專研討，多次對總局《食用農(nóng)產(chǎn)品進入市場銷售監(jiān)督管理有關事項通知》(征求意見稿)提出我省建議及意見;《辦法》自今年3月1日實施以來，督促全省各級食品藥品監(jiān)管部門認真履行食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)督管理職責，落實屬地監(jiān)管責任;6月份，下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于加強食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)管工作的通知》，要求嚴格監(jiān)督食用農(nóng)產(chǎn)品市場主體(包括集中交易市場開辦者、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者、食用農(nóng)產(chǎn)品儲存服務提供者)履行質(zhì)量安全責任，加大對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法和督查檢查力度。
2、強化與食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管相關職能部門的溝通協(xié)調(diào)。進一步深化落實我省《加強食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)管合作協(xié)議》;落實省政府1213行動計劃，按照省食品藥品監(jiān)管局、農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳及有關部門的監(jiān)管職責分工，提出我省關于做好食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準出與市場準入銜接工作的具體意見。
3、開展全省系統(tǒng)食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管工作培訓。組織全省市縣兩級及基層監(jiān)管執(zhí)法人員，集中開展食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管執(zhí)法專題培訓班，邀請農(nóng)業(yè)廳、海洋漁業(yè)廳有關領導及專家現(xiàn)場授課，重點針對食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售監(jiān)管的法規(guī)依據(jù)、執(zhí)法手段、監(jiān)管要求、準入銜接等進行專題培訓，切實提升我省食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管水平。
1、統(tǒng)籌謀劃全省食品安全監(jiān)管治理工作。3月份，召開全省食品銷售安全監(jiān)管工作會議，全面部署我省20xx年食品市場治理專項行動，明確了將校園周邊、農(nóng)村區(qū)域列為重點整治區(qū)域，將食用農(nóng)產(chǎn)品列為重點整治品種，下發(fā)了《20xx年食品銷售監(jiān)管工作要點》，明確各項食品市場治理整頓的工作任務和時間安排。
2、深入開展農(nóng)村區(qū)域食品安全專項治理工作。1月，下發(fā)了《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于印發(fā)開展農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動工作方案的通知》，明確20xx年2月至10月為“掃雷”專項行動的集中整治階段，對農(nóng)村食雜店、小超市、區(qū)域性食品批發(fā)市場、鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)村地區(qū)學校食堂、中小型餐館、農(nóng)家樂、小吃店、飲品店等重點場所和農(nóng)村集體聚餐活動等進行集中監(jiān)督檢查。5月中旬，組織開展了全省農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研，組成了聯(lián)合督查調(diào)研工作組，先后赴3個設區(qū)市6個縣(市、區(qū))，召開了5場省、市、縣、所四級聯(lián)席座談會，深入14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，現(xiàn)場檢查了26家農(nóng)村食品生產(chǎn)經(jīng)營單位落實主體責任的情況，實地督查了4個基層監(jiān)管所工作開展成效，并隨即下發(fā)全省各地《關于農(nóng)村食品安全“掃雷”專項行動督查調(diào)研有關情況的通報》，要求各地監(jiān)管部門切實抓好督查落實。
3、開展全省流通環(huán)節(jié)茶葉市場專項治理整頓。針對近年來省局對茶葉產(chǎn)品專項安全抽檢和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)個別區(qū)域、個別綠茶產(chǎn)品違規(guī)濫用色素，個別區(qū)域紅茶問題突出，市場銷售散裝茶葉產(chǎn)品問題嚴重的情況，為進一步解決茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，鞏固20xx年開展的打擊茶葉加工違法行為“春雷”專項行動工作成果，省局于5月制定并下發(fā)《福建省食品藥品監(jiān)督管理局關于開展茶葉產(chǎn)品經(jīng)營質(zhì)量安全隱患專項檢查的通知》，規(guī)范全省茶葉的經(jīng)營，建立茶葉流通監(jiān)管長效機制，解決我省茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全突出問題，推動全省茶葉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
1、制定并實施流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢工作方案。1月，制定了全省流通食品質(zhì)量監(jiān)督抽檢計劃，配合20xx年對重點區(qū)域、重點品種的專項整治整頓工作安排，全年共安排了3950批次省級流通環(huán)節(jié)監(jiān)督抽檢任務。4月份，按照省局安排，又補充制訂20xx年流通環(huán)節(jié)省級食品質(zhì)量專項監(jiān)督抽檢計劃，針對中秋、國慶、元旦、春節(jié)等重點時期，以及食用農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和水產(chǎn)制品等重點品種，補充安排了2070批次的抽檢任務。
2、督促指導食品批發(fā)市場、大型商超提升檢測能力建設。督促各地監(jiān)管部門指導食品專業(yè)批發(fā)市場、大中型商場超市按要求規(guī)范建立自檢室，提升食品自檢能力。結合食品安全示范省創(chuàng)建工作實施方案，明確要求全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者必須建立檢測室，配備檢驗設備和檢驗人員，或者委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構開展抽樣檢驗或者快速檢測工作，制定有關工作目標，即20xx年建立7個，20xx年建立15個，20xx年食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場全部按要求建立健全自檢能力。
餐飲食品安全監(jiān)管工作總結篇十四
20xx年上半年，在省、地局和縣委、縣政府的領導下，緊緊圍繞工商行政管理工作職能，認真按照地區(qū)局和縣局崗位目標任務，以食品安全監(jiān)管工作為重中之重，以查辦各類食品違法案件為手段，采取食品監(jiān)管長效機制和各項專項整治行動相結合得方法，以創(chuàng)新監(jiān)管機制為突破口，切實轉變工作作風，銳意進取，扎實工作，有力地打擊了各種食品違法行為，為營造放心滿意的食品市場和消費環(huán)境做出了積極的努力。
（一）**縣共有19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)354個行政村，食品經(jīng)營主體1714戶，其中食品零售經(jīng)營主體1099戶（含50平方以上的5個，集體、私營的食品經(jīng)營戶64戶）、食品配送22戶、食品批發(fā)24戶、食品加工79戶，餐飲490戶（含農(nóng)家樂15戶）。
（二）截止目前，在食品安全監(jiān)管工作中，全局共出動執(zhí)法人員5172人次，出動執(zhí)法車輛車次，集中力量檢查食品經(jīng)營戶14142戶次，立案查處各類食品違法案件49件，罰沒款1.97萬元。二是開展節(jié)日期間食品市場專項執(zhí)法檢查。對節(jié)日食(不錯的歡迎你）品進行重點檢查，依法查處銷售"三無"食品、冒牌、仿冒、過期變質(zhì)以及不符合衛(wèi)生要求的食品等違法行為，共查獲各類五糧液等系列白酒99瓶（袋），過期啤酒等飲料315瓶（袋），不合格食品3336袋，不合格杏仁露等禮品盒1249盒，標值達5萬余元。
（一）統(tǒng)籌安排，建立食品安全監(jiān)管長效機制
1、以規(guī)范食品監(jiān)管行為為核心點，著力強化食品安全監(jiān)管責任。一是建立領導機制，強力組織保障。我局建立了一把手親自掛帥，分管局長靠前指揮，公平交易牽頭負責的食品安全監(jiān)管工作領導機制，層層簽訂責任書，責任到人。二是建立工作機制，強化制度保障。嚴格落實監(jiān)管人員、監(jiān)管任務和監(jiān)管措施、重點監(jiān)管食品經(jīng)營主體資格、經(jīng)營行為和食品質(zhì)量，按照網(wǎng)格責任區(qū)強化日常監(jiān)管，認真開展"六查六看"，嚴格規(guī)范市場監(jiān)管行為。三是建立食品安全應急機制，有效提升了對突發(fā)事件的快速處置能力。
2、認真評選放心店和放心超市，目前已評選出9戶“食品安全示范店”，1戶“食品安全放心超市”。根據(jù)地區(qū)局在每一個行政村評選一戶“食品安全示范店”的要求，我局根據(jù)實際對尚未成熟的食品經(jīng)營戶繼續(xù)加強指導、規(guī)范，在每個行政村都創(chuàng)建一戶“食品安全示范店”，此項工作正在進行中，爭取在20xx年6月20日前完成。
3、規(guī)范食品經(jīng)營者索證索票和進貨制度，加強流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管。為鞏固去年997戶食品經(jīng)營戶索證索票成果，繼續(xù)做好109國道和魯大復線兩旁村莊內(nèi)食品經(jīng)營戶索證索票工作，以及山區(qū)公路兩旁和鄉(xiāng)鎮(zhèn)府所在地食品經(jīng)營戶的索證索票工作。同時各所摸派轄區(qū)未建立索證索票工作的食品經(jīng)營戶的基本情況，建立臺帳做好準備工作，并印發(fā)承諾書1700份，統(tǒng)一印制了《食品安全監(jiān)管公示牌》20xx份以及識假變假等宣傳材料，統(tǒng)一發(fā)放《購貨臺賬》等，手把手指導經(jīng)營戶戶落實索證索票制度、進貨查驗制度、不合格食品退市制度等自律制度；手把手指導經(jīng)營戶規(guī)范粘貼票證、規(guī)范填寫進貨臺賬和不合格商品退市記錄；講解食品安全知識；幫助規(guī)范店容店貌；重新簽訂食品質(zhì)量安全責任書；簽訂食品經(jīng)營者向社會公眾做出不銷售假冒偽劣食品的承諾書；真正做到把服務、引導工作做到了“家”，真正做到進駐一戶、規(guī)范一戶、成型一戶。
4、節(jié)日食品市場整治工作實現(xiàn)了常態(tài)化。樂都縣工商局改變了以往的節(jié)日市場整治慣例，每到一個節(jié)日，各相關職能科和工商所在節(jié)前、節(jié)日、節(jié)后開展食品安全整治工作，不是縣局等海東局地安排、工商所等縣局地安排，各項工作有條不紊的進行。
（二）突出重點，開展食品安全專項整治。
1、以規(guī)范食品經(jīng)營行為為著力點，加大食品安全專項執(zhí)法力度，在20
不錯的08年元月份開展了食品安全專項整治月行動。
2、為確保廣大人民群眾過一個安全、和諧的春節(jié)，樂都縣工商局抽調(diào)執(zhí)法人員，放棄正常的休息，在正月初四和初七開展了(不錯的歡迎你）兩次春節(jié)禮品市場專項整治行動，取得很好的效果，受到了群眾的好評。
3、為徹底改變農(nóng)村山區(qū)食品隨意經(jīng)營行為，樂都縣工商局抽調(diào)執(zhí)法人員開展了為期3天的農(nóng)村山區(qū)食品市場整治行動嚴厲打擊了違法行為和規(guī)范了農(nóng)村山區(qū)食品市場。
4、為摸清全縣的食品經(jīng)營戶真實情況，確實掌握經(jīng)營戶真實情況，為局黨組研究、決策提供依據(jù)，縣局組織全局執(zhí)法人員開展了為期一個星期的食品安全專項交叉巡查，共檢查了全縣九個市場和19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的354個行政村，全面摸清了全縣的食品市場基礎數(shù)據(jù)。
（一）對食品安全監(jiān)管工作調(diào)查研究不夠，工作上創(chuàng)新不夠，沒有朝氣。
（二）索證索票工作雖然取得了一定的成績，但山區(qū)部分食品經(jīng)營戶索證索票還不太規(guī)范。
（三）市場上還存在個別銷售假劣食品的違法行為。
四、下半年工作打算 （一）進一步完善各項食品安全監(jiān)管工作制度；
（二）繼續(xù)加強索證索票工作；
（三）加大對制售假劣食品的違法行為；
（四）加強工作研究，創(chuàng)新工作方