通過寫心得體會(huì)，我們可以更好地反思自己的成長和進(jìn)步。那么如何寫好一篇心得體會(huì)呢？首先，我們應(yīng)該全面地回顧我們的學(xué)習(xí)、工作或生活經(jīng)歷，找出其中的關(guān)鍵點(diǎn)和亮點(diǎn)。其次，我們可以通過觀察和總結(jié)，挖掘出其中的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。同時(shí)，我們還可以結(jié)合相關(guān)的理論知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)行深入的思考和分析。最后，我們要把心得體會(huì)寫出來，并且要具備系統(tǒng)性、條理性和可讀性，以便他人能夠借鑒和吸收。以下是小編為大家收集的心得體會(huì)范文，供大家參考和借鑒。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇一
餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的重要組成部分，在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中扮演了重要角色。為了更好地了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題，我參與了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)。通過此次活動(dòng)，我深入了解了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，也對我個(gè)人的發(fā)展和未來的職業(yè)選擇有了更清晰的認(rèn)識。
首先，此次調(diào)查活動(dòng)讓我直接接觸到了餐飲行業(yè)的從業(yè)者，了解了他們的日常工作和困難。我們走訪了多家餐廳和咖啡店，通過與店長、服務(wù)員的交談，我了解到他們面臨的主要問題是競爭激烈、人員流動(dòng)頻繁和就業(yè)壓力大。他們需要不斷提升自己的服務(wù)水平和創(chuàng)新意識，才能在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展。這讓我意識到，作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的態(tài)度，才能適應(yīng)市場變化和滿足顧客的需求。
其次，此次調(diào)查活動(dòng)還讓我了解到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機(jī)遇。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，人們對餐飲的需求也在發(fā)生變化。越來越多的人注重健康飲食、個(gè)性化需求和休閑體驗(yàn)，這為餐飲行業(yè)帶來了新的機(jī)遇。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)有些餐廳將注重食品安全和環(huán)境衛(wèi)生作為重要原則，受到了消費(fèi)者的青睞。而一些特色餐飲店通過推出創(chuàng)新的美食和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，也獲得了良好的口碑和客流量。這讓我認(rèn)識到，在餐飲行業(yè)中，只有不斷創(chuàng)新和提供差異化的服務(wù)才能獲得市場競爭力。
再次，此次調(diào)查活動(dòng)也讓我認(rèn)識到餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)成本控制、人力資源管理和經(jīng)營模式創(chuàng)新是餐飲行業(yè)普遍面臨的問題。隨著物價(jià)上漲和人力成本的增加，餐飲行業(yè)需要更高效率的運(yùn)作和有效的成本控制才能維持盈利。同時(shí)，人力資源管理也是一個(gè)重要的挑戰(zhàn)，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)具有高人員流動(dòng)性。而經(jīng)營模式的創(chuàng)新則是應(yīng)對競爭的關(guān)鍵，餐飲企業(yè)需要不斷提升和調(diào)整自己的經(jīng)營模式，以適應(yīng)市場的需求和變化。
最后，通過此次調(diào)查活動(dòng)，我對自己的職業(yè)發(fā)展和未來的定位有了更清晰的認(rèn)識。我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)雖然存在挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇。作為一名大學(xué)生，我認(rèn)識到自己需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的需求。同時(shí)，我也意識到餐飲行業(yè)需要專業(yè)人才來解決其問題和挑戰(zhàn)，因此我有了將來從事餐飲行業(yè)的意向。
綜上所述，通過參與餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我深入了解了其現(xiàn)狀和問題，也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機(jī)遇有了更清晰的認(rèn)識。此次活動(dòng)讓我認(rèn)識到作為餐飲從業(yè)者需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。同時(shí)，此次調(diào)查也讓我對自己的職業(yè)發(fā)展有了更明確的方向。我相信，在未來的工作中，我將不斷努力提升自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二
隨著生活水平的不斷提高，人們對餐飲的需求也越來越高。餐飲企業(yè)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，但同時(shí)也面臨著激烈的競爭。在這個(gè)高度競爭的市場中，餐飲企業(yè)必須不斷的調(diào)查分析市場，及時(shí)做出調(diào)整，才能在市場中占據(jù)更大的市場份額。在本文中，我將對餐飲行業(yè)的調(diào)查分析心得體會(huì)進(jìn)行總結(jié)，并提出應(yīng)對策略。
第二段：問題的出現(xiàn)
餐飲行業(yè)需要調(diào)查分析的問題很多，從人口流動(dòng)到菜品口味都需要考慮。其中，客流量和消費(fèi)能力是影響餐飲企業(yè)最主要的因素之一。為了有效的獲取信息，餐飲企業(yè)需要制定有效的調(diào)查問卷，針對性的了解目標(biāo)客戶的需求。
第三段：市場調(diào)查的重要性
市場調(diào)查的最主要作用在于針對性制定策略。通過調(diào)查分析，餐飲企業(yè)可以了解客戶的需求，根據(jù)市場需求調(diào)整消費(fèi)區(qū)域、制定菜品口味、調(diào)整價(jià)格策略等，并做出相關(guān)調(diào)整。同時(shí)，調(diào)查分析也可以讓企業(yè)更加了解競爭對手的情況，思考如何與競爭對手搶占市場份額。
第四段：未來趨勢及對策
隨著社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者對食品安全、營養(yǎng)健康的重視，未來餐飲行業(yè)發(fā)展將更加智能化、健康化、創(chuàng)新化。餐飲企業(yè)需要根據(jù)市場的走向及時(shí)調(diào)整自己的戰(zhàn)略，以未來發(fā)展為方向，加強(qiáng)對營銷策略的研究和創(chuàng)新，不斷推陳出新，滿足市場的需求。
第五段：總結(jié)
從市場調(diào)查的角度出發(fā)，通過了解客戶及市場需求，針對性制定策略，是餐飲企業(yè)獲取有競爭力的市場地位的有效方式。在競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)必須時(shí)刻保持敏銳的市場觸覺，及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營策略，以應(yīng)對市場變化。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇三
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對于餐飲空間的要求也越來越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過實(shí)地考察和問卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對餐飲空間調(diào)查的心得體會(huì)。
第二段：對餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)。
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍對顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。一些餐廳注重營造舒適的用餐環(huán)境，通過合理的色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)和裝飾品的選擇，營造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時(shí)尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個(gè)性化。總的來說，無論是溫馨舒適還是時(shí)尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計(jì)都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺。
第三段：對餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)。
服務(wù)是餐飲空間的核心競爭力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營者需要重視和改善的方面。
第四段：對顧客滿意度的問卷調(diào)查和分析(300字)。
在調(diào)查中，我還通過問卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對餐飲空間的整體評價(jià)較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯(cuò)，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過問卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實(shí)的反饋意見，并及時(shí)改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)。
通過這次餐飲空間的調(diào)查，我意識到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個(gè)舒適、愉悅的用餐體驗(yàn)。作為餐飲空間經(jīng)營者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時(shí)，餐飲空間經(jīng)營者也應(yīng)該重視顧客的意見和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗(yàn)。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會(huì)到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時(shí)，顧客的意見和建議也是餐飲空間經(jīng)營者不可忽視的重要參考，通過聽取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)砹撕芏鄦⑹竞头此?，相信我在今后的工作中?huì)更加注重空間設(shè)計(jì)和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇四
調(diào)查餐飲心得體會(huì)是一項(xiàng)對餐飲行業(yè)的深入了解和研究。隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了消費(fèi)者必不可少的生活組成部分。為了更好地了解餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展情況，我們不斷地進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查研究，從中發(fā)現(xiàn)了很多有趣的現(xiàn)象和問題。本篇文章將結(jié)合我們的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出餐飲行業(yè)的心得體會(huì)。
第二段：現(xiàn)狀分析，介紹當(dāng)前餐飲行業(yè)的主要狀況和趨勢。
餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，品牌效應(yīng)越來越明顯。越來越多的餐飲企業(yè)在廣告營銷、時(shí)尚品位、環(huán)境裝修等方面加大了投入，通過不斷提升品牌形象來獲得更多的市場份額。此外，消費(fèi)者對餐飲的需求也在不斷變化，例如對健康食材和環(huán)保餐具的追求。同時(shí)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，也對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。很多餐飲企業(yè)開始大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，利用移動(dòng)端和社交媒體等新興平臺，打造出全新的訂單體驗(yàn)和品牌形象。
第三段：服務(wù)分析，探討餐飲服務(wù)對消費(fèi)體驗(yàn)的影響。
餐飲服務(wù)對消費(fèi)體驗(yàn)的影響非常重要，可以直接決定顧客的消費(fèi)滿意度。經(jīng)過我們的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，顧客對餐飲服務(wù)的要求越來越高，除了食品的質(zhì)量和口味，他們也會(huì)關(guān)注店家的貼心度和服務(wù)態(tài)度。店家應(yīng)該注重培養(yǎng)員工的服務(wù)意識和操作技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。與顧客建立密切的聯(lián)系，與顧客建立良好的信任關(guān)系，可以增加顧客的回頭率和口碑傳播率。
第四段：環(huán)境分析，討論餐飲環(huán)境對消費(fèi)者的影響。
餐飲環(huán)境與餐飲服務(wù)一樣，同樣可以影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。一個(gè)舒適、安靜、整潔的餐廳環(huán)境可以為顧客帶來一種舒適的用餐體驗(yàn)，增加他們的消費(fèi)滿意度。同時(shí)，環(huán)境素質(zhì)也要與店鋪品牌形象相符合。店家應(yīng)該注重提升餐廳環(huán)境，比如加強(qiáng)內(nèi)部設(shè)施的維護(hù)，選擇優(yōu)美的背景音樂和增加餐桌配套物品等。
第五段：總結(jié)，歸納餐飲心得體會(huì)的主要觀點(diǎn)和提出建議。
綜上所述，通過對餐飲行業(yè)的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)具有競爭激烈、服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適等特點(diǎn)。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，我們建議店家要注重提升品牌形象，加強(qiáng)服務(wù)和環(huán)境建設(shè)，從而不斷提高顧客的消費(fèi)的體驗(yàn)感。同時(shí)，餐飲行業(yè)也應(yīng)該積極適應(yīng)新時(shí)代，通過融合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和創(chuàng)新模式來滿足消費(fèi)者的更多需求。相信在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展中，餐飲行業(yè)將有更加美好的未來。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇五
餐飲行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自改革開放以來，餐飲行業(yè)得到了極大的發(fā)展，成為了我國最為繁榮的行業(yè)之一。在餐飲文化飛速發(fā)展的同時(shí)，餐飲行業(yè)也面臨諸多問題。為了深入了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，本人對餐飲行業(yè)進(jìn)行了一次調(diào)查分析，并獲得了一些體會(huì)和收獲。
第二段：行業(yè)現(xiàn)狀
根據(jù)調(diào)查，當(dāng)前我國餐飲行業(yè)正面臨諸多困難。首先是成本問題。隨著物價(jià)的上漲，餐飲經(jīng)營的成本大幅增加，利潤率逐漸縮小。其次是市場競爭日趨激烈。眾多餐飲企業(yè)不斷爭奪市場份額，引發(fā)了激烈的市場競爭，壓縮了各企業(yè)的發(fā)展空間。再者，餐飲行業(yè)在與其他行業(yè)的競爭中，受到了不小的制約。更不可忽視的是，餐飲服務(wù)質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者對餐飲行業(yè)吐槽不斷。
第三段：問題分析
餐飲行業(yè)的諸多問題究其原因，與行業(yè)自身的管理和經(jīng)營有關(guān)。一方面，許多餐飲企業(yè)缺乏經(jīng)營和管理經(jīng)驗(yàn)，對于成本的控制、營銷的策劃、企業(yè)的戰(zhàn)略和選址等方面不夠重視和專業(yè)。另一方面，許多餐飲企業(yè)只注重短期利益，缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展眼光。而要解決這些問題，餐飲企業(yè)需要從多方面入手，推進(jìn)綜合治理，提升餐飲行業(yè)管理和經(jīng)營水平。
第四段：解決方案
餐飲行業(yè)要想健康有序發(fā)展，需要從以下多個(gè)方面著手：優(yōu)化餐飲企業(yè)管理結(jié)構(gòu)和管理體制，提升經(jīng)營專業(yè)水平和管理能力；提高人才培養(yǎng)和選拔機(jī)制，鼓勵(lì)創(chuàng)新和變革，加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳推廣；加強(qiáng)培訓(xùn)、監(jiān)管和服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；加強(qiáng)行業(yè)自律，建立行業(yè)社會(huì)責(zé)任體系，倡導(dǎo)守法經(jīng)營和誠信經(jīng)營。
第五段：總結(jié)
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的行業(yè)，同時(shí)也面臨著許多問題。只有通過積極推行改革，加大投入和下大力氣提升行業(yè)自身管理和服務(wù)水平，對費(fèi)用的控制和盈利能力的提升，才能不斷提升行業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，進(jìn)一步激發(fā)我國餐飲行業(yè)的潛力，并對全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇六
近年來，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，提升顧客的用餐體驗(yàn)，各類餐飲店紛紛進(jìn)行空間調(diào)查，以便改進(jìn)店面設(shè)計(jì)和經(jīng)營模式。最近，我也參與了一次餐飲空間調(diào)查，并有幸進(jìn)行了一番獨(dú)特而深入的體驗(yàn)。在這個(gè)過程中，我獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。
首先，餐飲空間的舒適度至關(guān)重要。在我調(diào)查的餐飲店中，我發(fā)現(xiàn)一家特別注重設(shè)計(jì)布局的面包店。這家店通過精心挑選的家具和布置，營造出溫馨舒適的氛圍。桌子和椅子的擺放合理，讓顧客在用餐時(shí)可以盡情地感受到舒適。同時(shí)，店內(nèi)還放置了一些綠植和藝術(shù)品，為整個(gè)空間增添了一絲自然和文化的氣息。這樣的設(shè)計(jì)不僅讓消費(fèi)者有賓至如歸的感覺，也能夠提升他們的用餐體驗(yàn)，進(jìn)而增加顧客的滿意度。
其次，餐飲空間的布局要合理。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些小型餐館存在空間過小的問題。在這些店內(nèi)，顧客用餐時(shí)往往感到局促和擁擠，缺乏舒適的空間。因此，餐館經(jīng)營者在進(jìn)行空間布局時(shí)應(yīng)該考慮到使用者的身體活動(dòng)范圍，并且合理安排座位的距離，以保證顧客用餐時(shí)的自由度和舒適度。此外，餐飲空間的布局還應(yīng)兼顧通風(fēng)、采光等方面的要求，為顧客提供一個(gè)清新明亮的用餐環(huán)境。
第三，餐飲空間要注重消防安全。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有一家餐飲店存在消防安全隱患。該店雖然獨(dú)特，裝潢炫麗，但在店內(nèi)的通道布置上存在一定的問題?？v觀店鋪的設(shè)計(jì)，我發(fā)現(xiàn)緊急逃生通道被大量擺放的家具和裝飾物堵塞，一旦發(fā)生火災(zāi)或其它突發(fā)事故，顧客的安全可能會(huì)受到嚴(yán)重威脅。有鑒于此，餐飲商家在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，必須時(shí)刻將安全放在首位，合理規(guī)劃空間布局，確保通道暢通無阻，提供給顧客安全的用餐環(huán)境。
再者，餐飲空間的衛(wèi)生條件重要。在空間調(diào)查中，我注意到一些餐館衛(wèi)生狀況不佳，存在衛(wèi)生死角、臺面不夠清潔等問題。這不僅會(huì)影響消費(fèi)者對餐館的印象和信任度，還可能帶來衛(wèi)生問題，對健康造成威脅。因此，經(jīng)營者應(yīng)注重餐館的衛(wèi)生，每日及時(shí)清潔餐桌、餐具等物品，并確保衛(wèi)生狀況能夠符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能吸引更多的消費(fèi)者，并提升他們對餐館的信任程度。
最后，餐飲空間的細(xì)節(jié)決定成敗。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一家餐館特別注重細(xì)節(jié)的處理。無論是餐具的擺放，還是菜單的設(shè)計(jì)，每個(gè)細(xì)微之處都盡善盡美。這種對細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅能為消費(fèi)者帶來美觀的視覺享受，也能提升用戶對餐館的印象。通過細(xì)節(jié)的差異化設(shè)計(jì)，餐館可以在眾多競爭對手中脫穎而出，并贏得更多的消費(fèi)者。
綜上所述，餐飲空間調(diào)查中的積累和心得體會(huì)給我留下了深刻的印象。通過這次調(diào)查，我明白了一個(gè)合理布局和設(shè)計(jì)的餐飲空間對于顧客的重要性，也認(rèn)識到衛(wèi)生、舒適度、安全等方面的考慮在餐飲業(yè)中不可或缺?？臻g細(xì)節(jié)的改進(jìn)將進(jìn)一步提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和滿意度。希望我的調(diào)查心得能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展和提升有所助益。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇七
餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，而餐飲調(diào)查是創(chuàng)業(yè)者開展餐飲生意前必須要做的事情。當(dāng)我們走進(jìn)市場，仔細(xì)觀察餐飲市場的形勢和發(fā)展趨勢，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有趣的現(xiàn)象，在餐飲調(diào)查的過程中，更能深入了解消費(fèi)者的需求和口味偏好，還可以幫助我們明確自己的目標(biāo)和規(guī)劃。
第二段：調(diào)查目的。
餐飲調(diào)查的目的是為了了解當(dāng)下市場情況以及消費(fèi)者口味，為創(chuàng)業(yè)者或者經(jīng)營者選擇經(jīng)營項(xiàng)目提供必要的指導(dǎo)性作用。據(jù)此，進(jìn)行充分的餐飲調(diào)查是非常重要的。
第三段：調(diào)查數(shù)據(jù)收集方式。
在調(diào)查的過程中，我們可以采用多種有效途徑，如訪談、傳單、問卷調(diào)查、互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查等方式。訪談是比較直觀的方式，可以更深入了解消費(fèi)者心理、習(xí)慣以及對產(chǎn)品的看法，因此在調(diào)查中是必不可少的。傳單的形式可以輕松觸達(dá)大眾，而問卷則可以梳理更加理性的數(shù)據(jù)，為調(diào)查者進(jìn)行科學(xué)的分析和決策提供支持。還有一種方式就是互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，在現(xiàn)代社會(huì)，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們最為便捷的信息媒介之一，通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查可以獲取更詳細(xì)的信息，創(chuàng)造更多的價(jià)值。
第四段：調(diào)查結(jié)果分析。
調(diào)查結(jié)果分析是整個(gè)調(diào)查過程中的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過對數(shù)據(jù)的梳理和分析，我們可以比較清楚地了解市場的主要關(guān)注點(diǎn)和消費(fèi)者的需求，確定餐飲業(yè)應(yīng)該如何改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。例如，在考慮在某區(qū)開設(shè)小吃店時(shí)，調(diào)查結(jié)果顯示該區(qū)域居民主要口味偏重于咸鮮口味，因此我們可以堅(jiān)定地選擇這種口味，增加該產(chǎn)品的市場競爭力。
第五段：收獲與體會(huì)。
通過餐飲調(diào)查，我收獲了很多。我認(rèn)為，餐飲調(diào)查中最重要的一點(diǎn)是，要保持開放的心態(tài)。當(dāng)我們接觸到一些不同的思考方式時(shí)，應(yīng)該學(xué)會(huì)用另一種方式去看待問題，擴(kuò)展我們的思維，同時(shí)也應(yīng)該注重?cái)?shù)據(jù)收集的精確性，建立更加科學(xué)的理論基礎(chǔ)。
總之，在餐飲調(diào)查之后，我們可以通過消費(fèi)者的角度去思考問題，更好地分析和解決問題，提高自己的經(jīng)營素質(zhì)和餐飲創(chuàng)業(yè)的成功率。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇八
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了很大的發(fā)展。隨著時(shí)間的推移，餐飲行業(yè)也變得越來越多樣化，從傳統(tǒng)的中式飲食到各式各樣的西式餐飲，包括快餐和高檔餐廳等。因此，對餐飲行業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析是必要的。在這篇文章中，我將分享我的調(diào)查分析心得和體會(huì)。
第二段：調(diào)查的目的和方法。
調(diào)查的目的是了解顧客的需求和喜好以及行業(yè)發(fā)展趨勢。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，我們采用的方法主要是問卷調(diào)查，訪談和觀察。通過這些方法，我們向消費(fèi)者了解他們的口味和就餐習(xí)慣，向餐廳老板了解他們的市場策略和經(jīng)營狀況，從而得到一份比較全面的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過調(diào)查，我們得出了許多有趣的結(jié)論。首先，大部分消費(fèi)者認(rèn)為食材的新鮮度和味道是選擇餐廳的最重要因素。其次，消費(fèi)者經(jīng)常在社交媒體上分享他們的就餐體驗(yàn)，這表明餐飲業(yè)需要越來越重視網(wǎng)絡(luò)營銷和口碑營銷。第三，隨著年輕人的消費(fèi)觀念和就餐習(xí)慣的變化，快餐行業(yè)的需求正在不斷增長。第四，越來越多的餐廳主打健康和環(huán)保，例如提供有機(jī)食品和使用環(huán)保餐具。最后，我們發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)需要更加注重員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量，即使在價(jià)格戰(zhàn)的情況下，良好的服務(wù)也是吸引顧客和保持忠誠度的關(guān)鍵。
第四段：對調(diào)查結(jié)果的解釋和分析。
通過對調(diào)查結(jié)果的分析，我們可以看到，隨著人們生活方式的變化，餐飲行業(yè)也在不斷發(fā)展和變化。消費(fèi)者對食品的質(zhì)量和滿足口味偏好的期望不斷提高，餐廳必須提供更優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)，才能夠保持他們的競爭力。此外，營銷和網(wǎng)絡(luò)平臺越來越重要，這意味著餐廳需要更加注重自己在網(wǎng)絡(luò)世界的形象，并且能夠利用這一平臺吸引更多客戶?？觳秃铜h(huán)保食品的需求不斷增長，廚師和服務(wù)員的培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量保證也變得尤為重要。
第五段：總結(jié)和建議。
從我的調(diào)查分析中，我們可以看到餐飲行業(yè)將來仍然有很大的發(fā)展空間和潛力。但是，為了保持競爭力，餐廳需要不斷提高自身的吸引力和服務(wù)質(zhì)量，并且善于利用網(wǎng)絡(luò)平臺。同時(shí)，隨著消費(fèi)觀念的變化，餐廳需要更加注重提供健康、環(huán)保和快捷的服務(wù)。在未來，餐飲行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，我們應(yīng)該善于把握機(jī)會(huì)，不斷完善和創(chuàng)新自己的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足越來越多的顧客需求。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇九
為了尋找好的餐廳，筆者進(jìn)行了一次小調(diào)查，調(diào)查方法為問卷方式，調(diào)查人群為30-45歲的工薪族，范圍涵蓋上海市內(nèi)幾個(gè)主要商業(yè)區(qū)。問卷內(nèi)容包括消費(fèi)者對餐廳口味、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等各個(gè)方面的意見和觀點(diǎn)。調(diào)查時(shí)間持續(xù)了兩周。在此過程中，我也親自走訪了所調(diào)查的餐廳，了解了餐廳的基本情況及消費(fèi)者反饋。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過對問卷結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，我們得出了以下結(jié)論。消費(fèi)者對口味和價(jià)格的評價(jià)相對較高，而對環(huán)境和服務(wù)的評價(jià)偏低。評分表格顯示，口味方面，五星級餐廳得分最高，其次是連鎖餐廳，最后是單體店。價(jià)格方面，大眾化餐廳得分最高，其次是中檔餐廳，最后是高檔餐廳。環(huán)境方面，連鎖餐廳得分最高，五星級餐廳和單體店得分類似。服務(wù)方面，五星級餐廳得分最高，其次是中檔餐廳和連鎖餐廳，最后是單體店。
第四段：體會(huì)與建議。
在本次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，越來越注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。而在此方面，單體店顯然需要加強(qiáng)改進(jìn)，多關(guān)注消費(fèi)者需求，提高服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境舒適度，才能在市場上站穩(wěn)腳跟。同時(shí)，連鎖餐廳也需要注意保持特色，不要簡單的效仿，共同推進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對于餐廳經(jīng)營者來說，我們建議帶著消費(fèi)者的心去經(jīng)營餐廳，讓菜品口感更加優(yōu)質(zhì)，環(huán)境更加舒適，服務(wù)更加周到，價(jià)格合理。一味追求利潤最終會(huì)使餐廳失去生機(jī)。
第五段：總結(jié)。
在餐飲行業(yè)，顧客是上帝。餐飲企業(yè)如果能夠秉承以顧客為中心的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)，一定會(huì)獲得更廣泛的認(rèn)可和支持。同時(shí)，顧客也應(yīng)該放寬心態(tài)，在對待口味和價(jià)格的要求之外，注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，讓就餐成為一種愉悅的享受。因此，我們呼吁更多人加入到此次“尋找好餐廳”的行列中來，讓我們積極參與、謹(jǐn)慎選擇，在繁忙的都市中享受舌尖上的世界。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。與此同時(shí)，消費(fèi)者的需求也愈加多元化，對于餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，針對餐飲行業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多種方面展開的調(diào)查研究也顯得尤為重要。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了許多有趣的現(xiàn)象和深刻的感受，下面我想分享一下我的調(diào)查餐飲心得和體會(huì)。
第二段：服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。
在我所調(diào)查的多家餐廳中，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)關(guān)鍵問題，那就是服務(wù)質(zhì)量的重要性。餐廳的環(huán)境再怎么美麗，菜品再好吃，如果服務(wù)質(zhì)量不佳，也會(huì)極大地影響整個(gè)用餐體驗(yàn)。而好的服務(wù)質(zhì)量不僅僅是關(guān)鍵的問題，而且也能夠在一定程度上帶動(dòng)消費(fèi)者的回頭率，為餐廳的經(jīng)營創(chuàng)造更多的價(jià)值。
第三段：菜品質(zhì)量是核心。
在調(diào)查餐飲行業(yè)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)很多餐廳之間的菜品口味相差不大，甚至有一些餐廳直接模仿其他餐廳的菜品。因此，菜品質(zhì)量成為了區(qū)分餐廳優(yōu)劣的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。很多餐廳會(huì)在各個(gè)環(huán)節(jié)下功夫，查看食材的新鮮度，重視菜品的口感和味道，以及在制作和搭配上做出全面的考量，最終帶給消費(fèi)者滿意的體驗(yàn)。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生影響用餐心情。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了一些餐廳的衛(wèi)生問題。如桌子不干凈、餐具沒有清洗干凈等問題。一個(gè)衛(wèi)生整潔的餐廳會(huì)讓消費(fèi)者更放心地享受美食，而不是被臟亂差的環(huán)境所影響。因此，針對環(huán)境衛(wèi)生問題，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該認(rèn)真重視，加強(qiáng)檢查和管理。
第五段：結(jié)語。
在我對餐飲行業(yè)調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生是三個(gè)比較重要的方面。隨著消費(fèi)者越來越挑剔，對餐飲的品質(zhì)要求也越來越高，因此餐飲行業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該更加關(guān)注以上三個(gè)方面的情況，不斷提升服務(wù)、提高菜品質(zhì)量、保持環(huán)境整潔，為消費(fèi)者打造更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十一
近年來，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對餐飲空間的需求也越來越高。作為調(diào)查員，我有幸深入一些著名餐飲場所進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，通過與餐廳經(jīng)理、顧客的交流，以及實(shí)地觀察，我收獲了很多關(guān)于餐飲空間的見解。本文將圍繞這一主題，分別從舒適性、布局、音樂、燈光和細(xì)節(jié)五方面，總結(jié)我的調(diào)查心得體會(huì)。
首先，在舒適性方面，餐飲空間的舒適性對顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲空間對空氣質(zhì)量、溫度和噪音控制非常重視。空氣清新、溫度適宜的空間能讓顧客感到愉悅和放松，同時(shí)，噪音控制也能幫助顧客更好地享受用餐過程。此外，座椅的質(zhì)量和舒適度也是非常重要的因素。我注意到一些餐飲空間采用了柔軟的椅背和坐墊，以提供更好的坐姿支持和舒適感，這無疑增加了顧客留在餐廳的時(shí)間和滿意度。
其次，在布局方面，合理的餐飲空間布局不僅能使顧客易于通行，還能為他們營造一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)布局合理的餐飲空間通常會(huì)分成不同區(qū)域，如用餐區(qū)、休閑區(qū)和兒童區(qū)等。這樣的劃分可以滿足不同顧客的需求，提供不同的用餐體驗(yàn)。此外，餐桌的距離和高度也需要注意。過近的餐桌會(huì)給顧客造成局促感，而過高或過低的餐桌又會(huì)不舒適。因此，合理的布局對于顧客獲得良好的用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。
再次，音樂是餐飲空間營造氛圍的重要元素之一。在實(shí)地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)音樂的選擇和音量對于顧客的情緒有很大的影響。悠揚(yáng)的背景音樂能夠緩解顧客的壓力，提供一個(gè)安靜且愉悅的用餐環(huán)境。然而，并不是所有的餐飲場所都需要音樂，有些更注重顧客之間的交流和溝通，更少音樂背景。因此，根據(jù)餐廳風(fēng)格和顧客需求，合理選擇音樂是很重要的。
此外，燈光的運(yùn)用也起到了重要的作用。適宜的燈光能夠改變?nèi)藗儗臻g的感知，為顧客營造不同的用餐氛圍。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)柔和的燈光常常被用于提供溫馨和浪漫的氛圍，而明亮的燈光則常常被用于提供活力和清新的氛圍。此外，餐飲空間中的燈具設(shè)計(jì)也是非常重要的細(xì)節(jié)。獨(dú)特的燈具設(shè)計(jì)能夠成為餐飲空間的亮點(diǎn)，吸引顧客的注意力。
最后，我還要強(qiáng)調(diào)餐飲空間中的細(xì)節(jié)之重要性。在實(shí)地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲場所特別注重細(xì)節(jié)的處理，如桌布、餐具、花卉和裝飾物等。這些細(xì)節(jié)為顧客提供了更好的視覺體驗(yàn)和享受感。例如，用顏色協(xié)調(diào)的桌布和餐具能凸顯餐廳的風(fēng)格，綠色的植物能提供一種親近自然的感覺。只有把這些細(xì)節(jié)處理好，才能給顧客留下深刻的印象。
總之，通過實(shí)地調(diào)查餐飲空間，我深刻認(rèn)識到舒適性、布局、音樂、燈光和細(xì)節(jié)對于餐飲體驗(yàn)的重要性。在日趨競爭激烈的餐飲市場中，只有提供愉悅舒適的用餐環(huán)境，才能真正吸引顧客并提高口碑。希望這些心得體會(huì)能對餐飲從業(yè)者有所啟示，為他們提供創(chuàng)造更好餐飲空間的思路和建議。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十二
餐飲是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊徊糠郑嬍澄幕粌H關(guān)系到我們的身體健康，也關(guān)系到我們的文化傳承。作為一名學(xué)生，我們時(shí)常會(huì)選擇外出用餐或購買外賣，這就需要我們對外賣和餐廳進(jìn)行調(diào)查，以提高消費(fèi)者的滿意度。在進(jìn)行這次餐飲調(diào)查后，我就深深體會(huì)到了餐飲行業(yè)的細(xì)節(jié)和難度，并從中領(lǐng)悟了很多有益的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，下面就跟我一起來體驗(yàn)一下這場餐飲之旅吧。
第二段：調(diào)查目的。
本次調(diào)查我主要從三個(gè)方面展開：菜品口感、服務(wù)態(tài)度以及交通便利程度。因?yàn)檫@三個(gè)方面是我們在選擇餐廳時(shí)非常關(guān)注的因素，菜品口感關(guān)系到我們的消費(fèi)品質(zhì)，服務(wù)態(tài)度關(guān)系到我們的用餐體驗(yàn)，交通便利程度則關(guān)系到我們的行程規(guī)劃。
第三段：調(diào)查過程。
在我的調(diào)查中，我走訪了周圍十幾家餐廳以及幾個(gè)外賣平臺，對其菜品、口感、服務(wù)、送餐速度、價(jià)格、環(huán)境、交通情況進(jìn)行了詳細(xì)了解，并記錄下來。其中，我還進(jìn)行了和店員的溝通交流，以便更好了解餐廳的管理情況和服務(wù)態(tài)度。
第四段：調(diào)查結(jié)果。
通過我的一番努力，我得出了這次調(diào)查的結(jié)果。通過菜品口感的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)，不少餐廳的口感并不如其宣傳的那樣好，而一些小檔口反而口味更為地道，價(jià)格也更為親民；在服務(wù)方面，大型連鎖餐廳多半環(huán)境硬朗，服務(wù)態(tài)度稍顯生硬，而小型獨(dú)立餐廳雖然環(huán)境簡陋，但店員的服務(wù)態(tài)度讓人感到親切；在交通便利程度方面，盡管多數(shù)餐廳都位于市區(qū)繁華地段，但若追求交通便利的話，則依然還要看其具體位置和周邊交通環(huán)境?？傮w而言，好的餐廳不一定是大品牌，應(yīng)該根據(jù)自己的口味和需求，選擇最適合自己的餐廳。
通過這次調(diào)查，我不僅更好地了解了自己的飲食習(xí)慣和需求，還鍛煉了自己的調(diào)查能力和溝通能力。在今后的生活中，我將更加注重細(xì)節(jié)和用心，提高自己的服務(wù)態(tài)度和管理水平，這也是不斷提高自己的重要途徑之一。同時(shí)，在選擇餐廳時(shí)，我們不僅需要看重價(jià)格，更要看品質(zhì)和服務(wù)，這樣才能真正滿足自己的需求，帶給自己更好的用餐體驗(yàn)和品質(zhì)生活。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十三
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃、有組織，有目的的發(fā)展餐飲企業(yè)。確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和不必要的損失，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營策略。因此，我們通過市場調(diào)查后特意向餐飲行業(yè)提出了一些建議。
（1）推進(jìn)國有和國有控股餐飲企業(yè)的改革，引進(jìn)競爭機(jī)制，實(shí)行多元投資，提高混合所有制經(jīng)濟(jì)的比重，鼓勵(lì)民營經(jīng)濟(jì)參股、租賃。
（2）各級政府主管部門要制訂行業(yè)發(fā)展計(jì)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃、制訂行業(yè)政策、法規(guī)和制定。
（3）政府有關(guān)部門要下決心治理“三亂”。一律不得保留和出臺地方性收費(fèi)項(xiàng)目。用水、用電、用氣價(jià)格應(yīng)與一般工業(yè)實(shí)行同樣標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)和企業(yè)營造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。
3.落實(shí)稅收優(yōu)惠政策
餐飲業(yè)屬于創(chuàng)業(yè)成本低、就業(yè)容量大的服務(wù)性行業(yè)，對下崗職工從事餐飲業(yè)的，應(yīng)按國家規(guī)定，在一定時(shí)間內(nèi)免征營業(yè)稅、個(gè)人所得稅以及地方設(shè)立的行政收費(fèi)。
4.采取切實(shí)措施，促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展
積極培育發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，同時(shí)還要積極扶持適合大眾消費(fèi)具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)，衛(wèi)生、方便實(shí)惠的中小型飯店、餐館的發(fā)展，豐富活躍餐飲市場，滿足多層次，多元化的消費(fèi)需求。
5.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色經(jīng)營
打造餐飲名牌，發(fā)展特色經(jīng)營是提高餐飲業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
6.重視人才培養(yǎng)，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)
解決餐飲業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。
7.進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放，促進(jìn)餐飲企業(yè)在競爭中發(fā)展壯大
要抓住我國入世的有利時(shí)機(jī)，不斷完善餐飲業(yè)利用外資的管理法規(guī)，根據(jù)入世承諾，加快餐飲業(yè)對外開放步伐。要提高利用外資的質(zhì)量和水平，引進(jìn)、學(xué)習(xí)和消化跨國公司先進(jìn)的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和管理技術(shù)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十四
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在人們在日常飲食方面不僅僅是滿足于“吃得飽”，更是追求“營養(yǎng)美味、獨(dú)具特色”，同時(shí)希望享受到一個(gè)干凈雅致的環(huán)境和真誠周到的服務(wù)?；谌藗冿嬍诚M(fèi)觀的這一變化，我們推出帶有濃厚中國傳統(tǒng)特色的快餐、套餐，定位于貼近大眾消費(fèi)者休閑生活及日常飲食的中檔餐廳，并以營養(yǎng)套餐業(yè)務(wù)為主營業(yè)務(wù)之一，其中以綠色健康的家常菜為餐廳特色推廣產(chǎn)品。
1、項(xiàng)目名稱：建設(shè)綠色餐飲。
2、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：后巷鎮(zhèn)。
3、項(xiàng)目聯(lián)系人：xx。
聯(lián)系電話：xx。
4、項(xiàng)目建設(shè)類型：新建創(chuàng)新。
5、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容：小規(guī)模，
6、項(xiàng)目投資估算：項(xiàng)目總投資為350萬元。其中固定資產(chǎn)投資為25萬元，流動(dòng)資金50萬元。
7、效益分析：項(xiàng)目建成后，年創(chuàng)利稅50萬元。
主營美食。
(一)主食、套餐。
(二)風(fēng)味小食、飲料甜品。
(三)特色綠色家常菜。
我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是中等及中等以上的工作族，這部分人群的消費(fèi)特點(diǎn)決定了經(jīng)營價(jià)格不宜太高，盈利方式是薄利多銷，需要通過消費(fèi)總量的提升來帶動(dòng)利潤的增加。
(一)必要性意義。
經(jīng)考察及問卷調(diào)查我們認(rèn)為在自己所熟悉的家鄉(xiāng)開一家餐廳是很有發(fā)展前景的，以下幾點(diǎn)可以充分解釋開店的必要性及意義：
1、有大部分的市場需求，國以民為本，民以食為天，一家高雅的綠色餐廳可以給消費(fèi)者提供良好的休息環(huán)境和保證您生活的質(zhì)量。
2、利用我們在校所學(xué)過的知識和結(jié)識的朋友，一起實(shí)現(xiàn)我們共同的目標(biāo)，為我們的創(chuàng)業(yè)和再就業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。
3、我國政府鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策，我們在自己的家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也會(huì)得到當(dāng)?shù)卣玫刂С趾推渌髽I(yè)的股份投資。
4、經(jīng)調(diào)查，地方經(jīng)濟(jì)收入增長，但市場競爭力弱，更有助于特色餐廳的發(fā)展，
5、熟悉的市場及消費(fèi)者喜好，針對目標(biāo)提供需求。
綜上所述，建立綠色餐廳是非常有必要的，
(二)可行性。
建設(shè)餐廳是以市場為導(dǎo)向，隨著國民經(jīng)濟(jì)總值的增長，人們消費(fèi)水平的提高，充分滿足消費(fèi)者需求，高健康的飲食享受，根據(jù)調(diào)查周邊的存在著大量的潛在消費(fèi)者，市場競爭小，還存在著市場縫隙，雖然存在的相類似的競爭對手，但無法控制消費(fèi)者的循環(huán)量，不具有特色，都是以低層次的傳統(tǒng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，隨著市場需求的導(dǎo)向，消費(fèi)者已經(jīng)有了潛在的其他消費(fèi)需求，要通過該項(xiàng)目，激發(fā)消費(fèi)者的需求。由于我們的餐廳主打的是以高雅的綠色家常菜。
經(jīng)我們小組的全體成員的傾力配合與努力調(diào)查，終于完成了選址調(diào)查活動(dòng)，并做了相關(guān)的報(bào)告進(jìn)行詳細(xì)說明。我們認(rèn)為一家新店開業(yè)，大家都充滿期待，但餐飲市場以是供過于求，想要吸引大量的消費(fèi)群體，必須造勢，而非借勢，明確了這一點(diǎn)，我們就要對選址及開店的宣傳方式做出有效的計(jì)劃。
開店前景分析。
地點(diǎn)選址必須對以下幾個(gè)細(xì)節(jié)問題進(jìn)行調(diào)查。
(一)可見度。
是餐飲店被往來行人或乘車者所能看到的程度。場所可見度越高，餐廳越容易引起客流的重視，他們來店吃飯的可能性越大。餐飲選址時(shí)要選擇可見度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。
(二)適用性。
租用現(xiàn)成的房子側(cè)要考慮建筑物的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，中檔高雅的餐廳比一般的餐飲店面積要求大，因?yàn)槭鞘袌鲞m應(yīng)期，規(guī)模較小，但周圍為環(huán)境要有可擴(kuò)充性，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。
(三)交通便利性。
主要了解兩方面的情況：一是該地是否接近主要公路;而是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過，因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客健康飲食的便利程度。
(四)競爭環(huán)境分析。
在后巷做的不錯(cuò)的四星級飯店屈指可數(shù)，可中小型的餐廳卻又?jǐn)?shù)以百不管是豪華飯店還是小型中檔餐廳都有其獨(dú)特的一面，而我們選址的地點(diǎn)，客源豐富，而且現(xiàn)有的競爭對手競爭力明顯不強(qiáng)，幾家小的飯店無論是經(jīng)營方式還是店面環(huán)境都存再很大問題，在我們的調(diào)查過發(fā)現(xiàn)，該店在周圍居民中口碑一般，而且沒有什么群眾基礎(chǔ)，我相信在我們店的宣傳后，一定能搶占大量的顧客量。一下便是我們調(diào)查的幾點(diǎn)地點(diǎn)：
通過對比可知，后巷新街是最佳的選擇對象，而且據(jù)我們調(diào)查，我們要選址的地點(diǎn)附近恰有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)出租，為我們的調(diào)查工作提供了真實(shí)的環(huán)境條件。
1、資金：自身一部分的資金，加上合作伙伴的投資資金。
2、房子：在可出租房子中，最佳的餐廳選址。
3、宣傳：考慮成本與效益，最優(yōu)的宣傳方式。
4、經(jīng)費(fèi);在未來一年內(nèi)收入和支出的合理安排。
5、特色：廚師的優(yōu)選。
初始投資及裝修、裝修費(fèi)20萬元成本估算表。
等于6-1+0.26=5.26(月)。
此項(xiàng)目實(shí)行成功，可在六月份收回成本。
1、環(huán)境保護(hù)：既然我們的餐廳是以綠色高雅為主題，不僅我們的菜是綠色健康的，我們的裝潢更要能夠體現(xiàn)綠色，不是指顏色要充滿了綠色，主要是能夠給人帶來一種清新，舒適，大自然的感覺，然后是我們的菜，色香味俱全，看的順心，吃的放心。
2、安全措施：計(jì)劃餐廳項(xiàng)目，最為主要的就是選址，其次就是餐廳的裝潢，高雅是基礎(chǔ)，安全是關(guān)鍵，保障裝潢器材的質(zhì)量。
3、消防措施：嚴(yán)格按消防規(guī)范要求，建設(shè)和安裝消防設(shè)施。
1、組織機(jī)構(gòu)：組織機(jī)構(gòu)很明確，由于是合營制，由股東大的我們，作為第一家餐廳的總決策人，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，兩個(gè)領(lǐng)班(兩班制的)，領(lǐng)班直接領(lǐng)導(dǎo)兩個(gè)廚師，8個(gè)服務(wù)員。
2、實(shí)行項(xiàng)目法人責(zé)任制：項(xiàng)目業(yè)主為法人，后巷政府為責(zé)任單位，按項(xiàng)目法人責(zé)任制要求，項(xiàng)目法人對項(xiàng)目工程質(zhì)量終生負(fù)責(zé)。
3、項(xiàng)目質(zhì)量管理：項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)行招投標(biāo)，設(shè)計(jì)與施工必須由有資金的單位進(jìn)行，嚴(yán)格進(jìn)行工程質(zhì)量檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)理，保證工程質(zhì)量合格。
(一)效益分析。
1、經(jīng)濟(jì)效益。
定期，定量在指定的供應(yīng)商采購蔬菜肉類的食材，簽訂長期合同，保障材料的成本低廉，品質(zhì)優(yōu)良，交貨準(zhǔn)時(shí)，根據(jù)第一天的消費(fèi)量，一般時(shí)期一天訂購3000元的食材，特別假日翻倍，少量大批量采購，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要和供應(yīng)商保持良好的聯(lián)系，因?yàn)槭巢氖菚r(shí)間產(chǎn)品，避免食材的過量采購，供應(yīng)商的選擇，在運(yùn)輸距離因素是關(guān)鍵。
2、社會(huì)效益。
餐廳建成后，供應(yīng)商是一專業(yè)農(nóng)民，保障了他們的生活質(zhì)量，餐飲成功，促進(jìn)了人們大量的消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)水平的提高，收入的提高，為外來就業(yè)者提高就業(yè)機(jī)會(huì)，餐廳自身的經(jīng)濟(jì)效益好，可以擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模，增加更多的就業(yè)水平，同時(shí)也提高了當(dāng)?shù)卣w的經(jīng)濟(jì)水平。
(二)風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)。
項(xiàng)目建設(shè)具有以下風(fēng)險(xiǎn)：
1、消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平不能保持穩(wěn)定的。
4、餐飲收益效果快，但模仿更快，怕有大量強(qiáng)勢的競爭者進(jìn)入市場，本餐飲可能無力抗衡。
5、我們與合營單位簽訂協(xié)議，與合營單位共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
如：合營單位提供貨源，如果產(chǎn)品不是人為損壞，合營單位將無償退換;在運(yùn)輸途中，合營單位將無條件提供賠償，在運(yùn)輸之外，合營單位將低廉的價(jià)格提供小部分的賠償。
根據(jù)合同協(xié)議，由于合作單位與我們一同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，可以降低我們的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，由現(xiàn)金流量表，npv，irr，pt等指標(biāo)，也可以得出從財(cái)務(wù)上來說，該方案可行。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十五
中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時(shí)才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大。”一名從事餐飲行業(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià)，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
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88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊(duì)時(shí)間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時(shí)間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時(shí)間過長會(huì)直接影響就餐時(shí)的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時(shí)，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會(huì)送上一只沙漏，這個(gè)沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈(zèng)送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時(shí)內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈(zèng)送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會(huì)提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時(shí)間或選擇一個(gè)相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動(dòng)眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時(shí)，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會(huì)選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會(huì)使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告
食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（xx年10月26日09:28）xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告
中國飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年，通過對幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查，完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并于今天發(fā)布《xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，對中國餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究，并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
哪種餐飲模式利潤最高
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
老號重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考
在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。老號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
餐飲企業(yè)人才缺乏
從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。
越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展
從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度
越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
會(huì)所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢
展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心；對會(huì)所餐飲、健康餐飲等走勢樂觀；對企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
文章編輯：aimee文章來源：今晚報(bào) 連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報(bào)告
前言
3-6月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題，聯(lián)合上海速動(dòng)市場信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一，國際金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對；第二，消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，將全國分為七區(qū)，以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對象，共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下，消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對未來經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測，——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 采取的經(jīng)營策略等。
一、國際金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響
自國際金融危機(jī)爆發(fā)后，全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中，許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整?，F(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟(jì)影響，我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
1.相比其它行業(yè)，「餐飲」受金融危機(jī)影響有限
就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費(fèi)中，消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1：
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大，其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠?，因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
2.西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大
從餐飲類型來看，發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小，高價(jià)位的商品受影響最大。
3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)
以區(qū)域性來看，不論哪一種餐飲類別，華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主，受國際金融危機(jī)影響最大，中西部地區(qū)相對受波及較小。
在會(huì)員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營策略，面對經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來渡過難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化，高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群，有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
5.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，企業(yè)銷售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降
調(diào)查顯示，因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長。與此同期，原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢。
6.國內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開始復(fù)蘇
超過九成的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
為應(yīng)對金融危機(jī)影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來強(qiáng)化差異性。
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1.食用時(shí)機(jī)
不論是何時(shí)食用，營養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外：
早餐時(shí)，消費(fèi)者會(huì)特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費(fèi)者都是外帶早餐，不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
午餐時(shí)，對上班族而言是填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的泉源，因此，消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購買地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì)，特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求，同時(shí)，消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn)：
2.消費(fèi)族群
消費(fèi)者可分為四大族群：忙碌族(31％)、diy 族(25％)、享樂族(22％)、饕餮族(22％)。這四群特性分別為：
饕餮族：15-29歲年輕人為主，常用美食犒賞自己，喜歡「自助餐」的餐廳，認(rèn)為用餐時(shí)，聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要，——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 請客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無所謂。
根據(jù)這些族群的屬性，其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下：
享樂族-以「美艷新奇」為訴求的餐飲； diy族-以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲；
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲； 忙碌族-以「簡捷快速」為訴求的餐飲。
3．流行議題
（1）超過八成的消費(fèi)者對餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此，經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外，還要更重視人員的培訓(xùn)。
（2）「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的，因?yàn)槌^七成的消費(fèi)者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力，因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對這些議題的關(guān)注度在增長。
圖6：消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié)
1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 電信影響不大。「食」的部分，因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張，以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過危機(jī)。
5.超過90％的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟(jì)。
調(diào)查報(bào)告范文：關(guān)于本地餐飲業(yè)市場調(diào)查報(bào)告
通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多;市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
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1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
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總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平!
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餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十六
餐飲企業(yè)是用工需求量大的勞動(dòng)密集型行業(yè)，也是人才之間的競爭，激勵(lì)體制是人力資源管理的重要方式，關(guān)系到餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此，經(jīng)營者首先要解決的就是鼓勵(lì)和激發(fā)員工創(chuàng)造性、積極性，充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，當(dāng)員工預(yù)期自己可以達(dá)到某個(gè)目標(biāo)的時(shí)候，就會(huì)被激勵(lì)起來是努力實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，餐飲企業(yè)激勵(lì)員工，不但可以更好的吸引員工，留住人才，并根據(jù)激勵(lì)對象的需求差異化，多樣化地實(shí)施激勵(lì)策略，接收有效的評價(jià)和反饋。
以上是做的餐飲企業(yè)員工激勵(lì)機(jī)制的資訊，如果您想了解更多餐飲企業(yè)的相關(guān)資訊請登錄進(jìn)行查看和咨詢。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十七
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排，區(qū)商務(wù)局對區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：
從注冊登記情況來看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。xx年底xx區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)（含個(gè)體經(jīng)營戶）為1750家，xx年底為20xx家，經(jīng)營戶數(shù)呈18%左右的增長。xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，xx年為2。1億元，增長21%。xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬元，xx區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，越來越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
（一）非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。
隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來越大，市場份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營、連鎖、個(gè)體等，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
（二）經(jīng)營品種齊全化。
在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
（三）經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化。“三資”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
（四）消費(fèi)對象大眾化。
無論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營企業(yè)，消費(fèi)的對象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個(gè)體店面主要是針對大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
（五）行業(yè)發(fā)展集群化。
自xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項(xiàng)目以及圖書館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。
（一）產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。
通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費(fèi)，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。
（二）環(huán)境衛(wèi)生不合要求。
據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
（三）規(guī)模不大，檔次不高。
一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)xx余家餐飲企業(yè)（含個(gè)體、私營）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營戶，只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營面積。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，在生意淡的時(shí)間存在爭搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
（四）“假日消費(fèi)”難成形。
隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費(fèi)觀念的變化，餐飲消費(fèi)不斷升溫，但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費(fèi)多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會(huì)友以及上班為節(jié)省時(shí)間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費(fèi)，導(dǎo)致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時(shí)間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
（五）停車?yán)щy，制約消費(fèi)。
在當(dāng)前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車?yán)щy，容易造成交通擁堵，同時(shí)降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。
（六）消費(fèi)群體窄，經(jīng)營起伏大。
xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會(huì)友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來消費(fèi)。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是，消費(fèi)群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如xx年第四季度以來，國家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費(fèi)，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績嚴(yán)重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營困難。
（一）加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。
一是要根據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費(fèi)者。例如在對有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設(shè)中。對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
（二）加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營。
組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營。
（三）尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。
充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲服務(wù)與時(shí)俱進(jìn)，適xx市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實(shí)行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點(diǎn)，營造一種個(gè)性化的就餐范圍。
（四）發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。
白云是工業(yè)大區(qū)和未來的中心城區(qū)，占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
（五）引進(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競爭。
要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場，鼓勵(lì)公平競爭，進(jìn)一步促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí)，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
xx年度，市政府下達(dá)xx區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%；區(qū)目標(biāo)為增長40%。在當(dāng)前的情況下，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標(biāo)存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下：
（一）適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長目標(biāo)，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
（二）通過召開會(huì)議進(jìn)行說明等方式，明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
（三）加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。
1、借今年國內(nèi)旅游交易會(huì)在貴陽召開的機(jī)遇，組織開展評選“xx區(qū)星級旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動(dòng)，并通過報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會(huì)的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來xx區(qū)餐飲消費(fèi)。
2、充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用，對遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十八
一般來說，所謂的商圈，是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。據(jù)北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司市場部負(fù)責(zé)人介紹，通過其對市場上千家不同品牌的餐飲店商圈調(diào)查以及經(jīng)營狀態(tài)的調(diào)查對比，得出一個(gè)結(jié)論：餐飲店經(jīng)營好壞與多方面的原因有關(guān)，其中刨除餐飲口味特色以外，餐飲店所處的商圈起到了至關(guān)重要的作用，正確的商圈選擇能幫助餐飲店提升成活率和營業(yè)額。
為了幫助加盟者順利的開店成功賺錢，現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)都在加盟政策中把協(xié)助創(chuàng)業(yè)者做商圈調(diào)查選址分析作為重中之重，這樣就為缺少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)操作的創(chuàng)業(yè)者帶來了很大的幫助，相對創(chuàng)業(yè)成功的機(jī)率也要高很多。對于商圈的考察，很大程度上也表現(xiàn)為商業(yè)的嗅覺，作為創(chuàng)業(yè)者如果想真正的長遠(yuǎn)的發(fā)展僅僅依靠總部的幫助也是不夠的，只有自己擁有這種對于商機(jī)的洞察力，才能更客觀的分析出你所從事的項(xiàng)目在您當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展?jié)摿ψ龀鰷?zhǔn)確的預(yù)期。在此愛商網(wǎng)特別整理幾個(gè)商圈考察的關(guān)鍵指標(biāo)，希望能對您的事業(yè)發(fā)展有些許幫助。
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對日后餐飲店經(jīng)營的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店的經(jīng)營品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
360行，每一行的創(chuàng)業(yè)者所進(jìn)行的商圈分析都不同，商圈類型考察的指標(biāo)也不一樣，有專家把商圈的分類分為商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文教區(qū)、辦公區(qū)、綜合區(qū)等，而現(xiàn)代這一嚴(yán)格的區(qū)分并不明顯，多數(shù)商圈因商業(yè)的完善而逐漸混合。
1純粹的商業(yè)區(qū)，這樣的商圈一般都配套齊全，其特色為商圈大，流動(dòng)人口多、各種店面林立，繁華熱鬧，視不同城市的發(fā)展程度而分析其商業(yè)競爭的激烈程度，如果是成熟的商業(yè)地帶，一般中小投資者不考慮。而如果是商業(yè)區(qū)規(guī)劃建設(shè)沒有多久，競爭沒有白熱化，便蘊(yùn)含著商機(jī)的可能。商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的方面，由于過路客的增加，形成各種餐飲店聚集之處，以快餐為主。2住宅區(qū)，居住者在一萬人以上，消費(fèi)群為當(dāng)?shù)爻Ｗ∠M(fèi)群，其消費(fèi)習(xí)性為消費(fèi)群穩(wěn)定，在創(chuàng)業(yè)側(cè)重點(diǎn)時(shí)，講究便利性、親切感，家庭用品購買率較高。
3文教區(qū)，文教區(qū)附近一般有多所學(xué)校，該區(qū)消費(fèi)群以學(xué)生為主，消費(fèi)金額普遍不高，消費(fèi)習(xí)性相對較休閑。側(cè)重于學(xué)生購買習(xí)慣而進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)研來判斷所做項(xiàng)目的可能性。
4辦公區(qū)，基本指商業(yè)辦公區(qū)，消費(fèi)人群多為上班族。上班族的消費(fèi)特點(diǎn)最主要的是時(shí)間穩(wěn)定、集中。這類商圈多以第三產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容為主。如餐飲、休閑場所、會(huì)議等等。
5綜合區(qū)，綜合區(qū)分為商住混合、工商混合等?；旌蠀^(qū)具備單一商品圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個(gè)商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化消費(fèi)習(xí)性。
針對以上對于商圈的分析，每一個(gè)商圈所包含的商機(jī)都有不同，但有幾個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)是要認(rèn)真分析的，那就是人口因素和商業(yè)配套的環(huán)境因素。
1.消費(fèi)群的綜合因素：
包括居住人口數(shù)量大致統(tǒng)計(jì)，被考察地的收入水平、人均消費(fèi)能力、工作人口數(shù)量、流動(dòng)人口數(shù)量、購買力。當(dāng)?shù)氐墓べY水平消費(fèi)級別最常用的方法是調(diào)查當(dāng)?shù)刂髁鞯膬r(jià)格，走量，消費(fèi)形態(tài)（保守型消費(fèi)、前沿型消費(fèi)），消費(fèi)習(xí)慣（顧客的需求與偏好），作為選擇項(xiàng)目組合的依據(jù)。
2.商業(yè)配套的環(huán)境因素：
簡單的講就是當(dāng)?shù)馗偁幮螒B(tài)的分析，根據(jù)初步調(diào)查判定所屬商圈的類別，來判定你所從事的項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐母偁幁h(huán)境分析。同行業(yè)的競爭對手有哪些？主要分布在哪？另外還要考慮在地緣上與周邊城市的關(guān)系，也就是說項(xiàng)目的互補(bǔ)性，對于商圈沒有成熟的地段，主要考慮的就是該地區(qū)的商圈飽和度，以了解這個(gè)地區(qū)內(nèi)同行業(yè)是過多還是不足。在商圈飽和度低的地區(qū)建店，其成功的可能性必然超過商圈飽和度高的地區(qū)。
總之，商圈的調(diào)研分析并非就是簡單的人口分析和環(huán)境考察，我們建議如果您要加盟創(chuàng)業(yè)，一定要在前期做好商圈調(diào)查，合理的正確選擇開店地址，綜合考慮多種因素，這樣才能確保餐飲店能獲得成功發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十九
中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布20xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
分析結(jié)果：調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前大學(xué)生消費(fèi)情況呈現(xiàn)出這樣兩個(gè)主要特征：一是人民生活水平的提高帶動(dòng)了大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，表現(xiàn)為數(shù)量和結(jié)構(gòu)兩方面的變化;二是大學(xué)生群體內(nèi)部的消費(fèi)情況存在明顯差異。
70%的同學(xué)很理智的選擇了“看情況”，的確，我們不能因?yàn)樗烁挥卸J(rèn)為他人都會(huì)擺出一副傲人的姿態(tài)，富有的人不一定就會(huì)很囂張，也有平易近人的。
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的20xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時(shí)才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià)，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
實(shí)行留守學(xué)生的普查登記。各中小學(xué)校在新學(xué)期學(xué)生報(bào)到時(shí)將父母外出情況和家庭成員情況逐一進(jìn)行登記，建立“留守兒童”檔案。記錄“留守兒童”的個(gè)人情況和監(jiān)護(hù)人及臨時(shí)監(jiān)護(hù)人的情況，準(zhǔn)確掌握留守兒童的個(gè)人信息，為有針對性的開展教育和管理工作奠定基礎(chǔ)。
就餐排隊(duì)時(shí)間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時(shí)間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時(shí)間過長會(huì)直接影響就餐時(shí)的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
在物質(zhì)文化生活日益豐富的今天，社會(huì)全體的消費(fèi)水平也在日益提高。目前，大學(xué)生已經(jīng)成為消費(fèi)群體中的一支“主力軍”，其發(fā)揮的作用不容小覷。從一定角度看，大學(xué)生的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為將在一定程度上主導(dǎo)著未來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時(shí)，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會(huì)送上一只沙漏，這個(gè)沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈(zèng)送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時(shí)內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈(zèng)送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會(huì)提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
理性消費(fèi)仍為消費(fèi)主流。大學(xué)生的絕大部分支出是用于飲食方面，而娛樂方面的支出不算多。由此可見，大學(xué)生還是清楚知道自身的使命還是以學(xué)習(xí)知識為主，而不會(huì)沉迷于玩樂。由于消費(fèi)能力有限，大學(xué)生消費(fèi)時(shí)都會(huì)較為謹(jǐn)慎，盡量精挑細(xì)選，不會(huì)一味求貴，或者只注重便宜的價(jià)格而不注重質(zhì)量。所以較為理性的消費(fèi)是大學(xué)生消費(fèi)的主流。
為了節(jié)省時(shí)間或選擇一個(gè)相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
不過中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較20xx年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出app，但是消費(fèi)者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
肯德基、麥當(dāng)勞消費(fèi)群體主要存在于兒童與青少年中，并深受歡迎，說明他們接受能力強(qiáng)，但是我認(rèn)為，中國青少年在消費(fèi)這些西方食品的同時(shí)，也應(yīng)堅(jiān)持對中國傳統(tǒng)的接受。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動(dòng)眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時(shí)，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會(huì)選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會(huì)使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十
一般來說，所謂的商圈是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)會(huì)選擇一些專業(yè)的調(diào)查公司做一些餐飲商圈選址的調(diào)查，例如，就是一家專業(yè)的調(diào)查公司，在餐飲調(diào)查行業(yè)有著豐富飛經(jīng)驗(yàn)。餐飲商圈調(diào)查是一個(gè)非常重要的問題，不同類型的商圈、不同層次的商圈，適合于不同的業(yè)態(tài)和不同的經(jīng)營方式。餐飲商圈調(diào)查是一項(xiàng)比較需要科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法的工作。
1.餐飲商圈可以預(yù)估商店坐落地點(diǎn)可能交易范圍內(nèi)的消費(fèi)人群、流動(dòng)人口量等，并通過消費(fèi)水準(zhǔn)預(yù)估餐飲營業(yè)額等消費(fèi)資料。對餐飲商圈的調(diào)查可以幫助凈者明確哪些顧客的類別，力求在保持基本顧客群的同時(shí)，著力吸引潛在顧客群。
2.餐飲商圈調(diào)查可以幫助開店者了解預(yù)定門市坐落地點(diǎn)所在商圈的有點(diǎn)與缺點(diǎn)，從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時(shí)，應(yīng)在明確餐飲商圈范圍、了解餐飲商圈內(nèi)消費(fèi)分布狀況及市場、非市場因素的有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)營效益的評估，衡量店址的使用價(jià)值，按照設(shè)計(jì)的基本原則，選出適宜的地點(diǎn)，使商圈、店址、經(jīng)營條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)營優(yōu)勢。
3.全面的商圈調(diào)查，可以使經(jīng)營者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好，作為調(diào)整商品組合的依據(jù)；可以讓經(jīng)營者依照調(diào)查資料訂立明確的業(yè)績目標(biāo)。通過商圈分析，制定市場開拓戰(zhàn)略，不斷延伸，擴(kuò)大商圈范圍，提高市場占有率。
商圈環(huán)境分析的重要性
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對日后餐飲店經(jīng)驗(yàn)的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十一
餐飲消費(fèi)是旅游六大要素之一，也是旅游者享受旅行過程的一個(gè)重要組成部分。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的消費(fèi)者表示會(huì)首選旅游目的地的特色小吃店，尋找美食本身就是旅游的一大目的和動(dòng)力，這也與休閑度假旅游人群注重體驗(yàn)的趨勢相符。
影響游客選擇餐廳的因素有哪些呢？
游客選擇餐廳時(shí)最為看重的要素依次是：食材質(zhì)量/新鮮度、口味、價(jià)格、環(huán)境氛圍、餐廳服務(wù)、地理位置。近年來頻頻曝光的食品安全問題成為中國社會(huì)的焦點(diǎn)，在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)大多消費(fèi)者最看重的是食材的質(zhì)量和新鮮度，直接體現(xiàn)了消費(fèi)者對于食品衛(wèi)生安全問題，其次是口味，這以比例超過了價(jià)格要素，這表明消費(fèi)者仍然看重餐飲性價(jià)比，愿意為選擇適合自己口味和興趣的餐廳支付相對高的價(jià)格。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，性別差異對于就餐要素的關(guān)注點(diǎn)有所不同，男性更傾向于注重價(jià)格和服務(wù)，而女性對于食材質(zhì)量、口味和用餐環(huán)境更為在意，這與女性注重體驗(yàn)的特點(diǎn)是相吻合的。
此外，年齡差異也對就餐選擇有影響，35歲以下的年輕人群最重視的是口味和就餐環(huán)境，而35歲以上的消費(fèi)者看重的要素是價(jià)格和餐廳服務(wù)。
從整個(gè)旅游市場來看，餐飲行業(yè)是“宰客”現(xiàn)象的集中爆發(fā)點(diǎn)，也是消費(fèi)者投訴密集的環(huán)節(jié)。部分季節(jié)性的旅游餐飲經(jīng)營這受其條件所限，難以辦理經(jīng)營類證件和衛(wèi)生許可證，這也成為食品安全問題的隱患。消費(fèi)者意見主要集中在跟團(tuán)過程中旅游團(tuán)餐質(zhì)量不高，餐廳衛(wèi)生條件難以保證，景區(qū)內(nèi)餐飲選擇余地小而且價(jià)格偏高等方面，消費(fèi)者還建議政府對于景區(qū)餐飲物價(jià)進(jìn)行適度干預(yù)，并加強(qiáng)對于游客投訴問題的處理速度和力度。
隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，在我國主要旅游區(qū)，旅游業(yè)的發(fā)展極大的促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的發(fā)展，在以旅游為主要支柱的地區(qū)當(dāng)中餐飲行業(yè)的發(fā)展依托與旅游業(yè)的發(fā)展，依附關(guān)系非常強(qiáng)，其價(jià)格也受到旅游行業(yè)的影響較大，促銷手段繁雜多樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商家的競爭方式也由傳統(tǒng)的價(jià)格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)逐步轉(zhuǎn)向以品質(zhì)為導(dǎo)向的方向發(fā)展，形成良性循環(huán)極大的促進(jìn)了餐飲文化的傳播。而相對于地方特色的飯館，小吃店則在營業(yè)額上受到旅游業(yè)影響較大，但其食物的價(jià)格影響不大，餐飲業(yè)成為獨(dú)立的行業(yè)與旅游業(yè)互為促進(jìn)發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十二
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對餐飲o2o市場發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
都說民以食為天，吃可以說是人生活一天所必須的環(huán)節(jié)，而其帶來的市場潛力與規(guī)模更為巨大。從xx年開始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場的迅速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，到xx年在線外賣更是成為餐飲o2o中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，xx年中國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模達(dá)到946億元，相比xx年增長51.5%;預(yù)計(jì)xx年中國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模在xx年的基礎(chǔ)上將增長到1389億元。要知道xx年餐飲o2o市場規(guī)模僅為92.2億元，經(jīng)過5年的發(fā)展其規(guī)模翻了10倍。這些都與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長、移動(dòng)支付習(xí)慣的養(yǎng)成有著密不可分的關(guān)系，正是這些多種因素才造就了其龐大的市場規(guī)模。
餐飲行業(yè)可以說是與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線支付功能的普及，越來越多的用戶開始嘗試在線預(yù)訂或者外賣，消費(fèi)模式的改變讓用戶也快速的增長。xx年中國餐飲行業(yè)o2o在線商務(wù)用戶規(guī)模達(dá)到1.93億，較xx年增長38.85%;xx年中國餐飲o2o在線市場規(guī)模將達(dá)到2.64億，比xx年增長36.79。隨著一線城市在線商務(wù)用戶增長逐步放緩，其用戶規(guī)模增長率將隨之下降，趨于平穩(wěn)化發(fā)展。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問，pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?BR> xx年手機(jī)訂餐app市場成為眾多巨頭的必爭之地，各家紛紛開始了瘋狂的“圈地運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過近一年的瘋狂擴(kuò)張美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢排在第一位，其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第xx位。
美團(tuán)外賣與餓了么在xx年紛紛獲得xxxx，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場爭奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來，一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭奪市場斗毆的現(xiàn)象。心得體會(huì)另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場，對于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛(wèi)生安全問題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，讓消費(fèi)者對于平臺信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會(huì)、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛，成為忠實(shí)的消費(fèi)群體。
根據(jù)o2o發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市o2o發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢排在第一位;二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市o2o用戶規(guī)模增長紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來增長速度放緩，因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能機(jī)用戶普及率的提升，未來將成o2o市場的新的增長點(diǎn)。
通過消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對用餐高峰期等待時(shí)間長、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。針對這個(gè)問題，到家美食會(huì)、易淘食等針對中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時(shí)間的問題，及保證了送餐時(shí)間，又能在送餐過程中保證送餐質(zhì)量，提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題，隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多，引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視，希望通過加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題，只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十三
只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會(huì)越是向前發(fā)展，對餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。以下就是做的關(guān)于餐飲行業(yè)市場調(diào)查的內(nèi)容，希望對大家能夠有所幫助。
首先，餐飲業(yè)的快速增長，使我國的經(jīng)濟(jì)水平有了提高。一些城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的收入都增長了，其可以直接對餐飲市場形成較強(qiáng)的消費(fèi)能力，為行業(yè)的快速提供了前提條件。
其次，社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)急劇增加，商務(wù)、旅游、會(huì)展活動(dòng)逐步增多，推動(dòng)了餐飲業(yè)快速發(fā)展。
再次，消費(fèi)觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費(fèi)支出。近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，外出就餐已成為一種新時(shí)尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高，外出就餐的花費(fèi)就增加了。
1.加快調(diào)整了住宿、餐飲業(yè)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，發(fā)展連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷等現(xiàn)代經(jīng)營方式，推進(jìn)國際化戰(zhàn)略，增強(qiáng)大眾化的社區(qū)餐飲服務(wù)功能，擴(kuò)大了服務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域。
餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地都涌現(xiàn)了不少于幾十家或上百家連鎖店的餐飲企業(yè)。
2.拓展了新的經(jīng)營空間，大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用。
3.強(qiáng)化了餐飲業(yè)管理，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。
1.快遞發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會(huì)有越來越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，因此會(huì)將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群體也會(huì)隨之?dāng)U大。
2.餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級步伐加快，在外就餐頻率提高，與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國達(dá)1600美元，法國達(dá)1050美元?？梢?，其差距是顯而易見的。
3.隨著商業(yè)往來、社會(huì)交往活動(dòng)的增多，人們相互間的聯(lián)系會(huì)更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會(huì)議等活動(dòng)也會(huì)增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。
4.加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會(huì)繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。
5.目前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有啟動(dòng)。從長遠(yuǎn)來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十四
地理位置：
交通狀況：外部。
政府經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)：
政府收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
1、工商：
2、稅務(wù)：
3、能源費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：水供熱。
4、財(cái)務(wù)相關(guān)費(fèi)：
政府優(yōu)惠政策：
1、政府機(jī)關(guān)：
2、國營各大、中企業(yè)：
3、民營企業(yè)：
4、個(gè)人：
當(dāng)?shù)厝司M(fèi)比例：吃住。
娛樂其它。
當(dāng)?shù)啬挲g結(jié)構(gòu)、平均年齡。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）價(jià)格。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）服務(wù)水平。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）經(jīng)營狀況。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）裝修格調(diào)。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)意識。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)心理當(dāng)?shù)叵M(fèi)動(dòng)機(jī)。
當(dāng)?shù)赝懈偁幥闆r：
當(dāng)?shù)赝袠I(yè)平均工資：
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇一
餐飲行業(yè)作為服務(wù)業(yè)中的重要組成部分，在市場經(jīng)濟(jì)的大潮中扮演了重要角色。為了更好地了解餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀和問題，我參與了一次餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)。通過此次活動(dòng)，我深入了解了餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，也對我個(gè)人的發(fā)展和未來的職業(yè)選擇有了更清晰的認(rèn)識。
首先，此次調(diào)查活動(dòng)讓我直接接觸到了餐飲行業(yè)的從業(yè)者，了解了他們的日常工作和困難。我們走訪了多家餐廳和咖啡店，通過與店長、服務(wù)員的交談，我了解到他們面臨的主要問題是競爭激烈、人員流動(dòng)頻繁和就業(yè)壓力大。他們需要不斷提升自己的服務(wù)水平和創(chuàng)新意識，才能在激烈的市場競爭中生存和發(fā)展。這讓我意識到，作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，要時(shí)刻保持學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的態(tài)度，才能適應(yīng)市場變化和滿足顧客的需求。
其次，此次調(diào)查活動(dòng)還讓我了解到餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機(jī)遇。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，人們對餐飲的需求也在發(fā)生變化。越來越多的人注重健康飲食、個(gè)性化需求和休閑體驗(yàn)，這為餐飲行業(yè)帶來了新的機(jī)遇。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)有些餐廳將注重食品安全和環(huán)境衛(wèi)生作為重要原則，受到了消費(fèi)者的青睞。而一些特色餐飲店通過推出創(chuàng)新的美食和獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，也獲得了良好的口碑和客流量。這讓我認(rèn)識到，在餐飲行業(yè)中，只有不斷創(chuàng)新和提供差異化的服務(wù)才能獲得市場競爭力。
再次，此次調(diào)查活動(dòng)也讓我認(rèn)識到餐飲行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)。調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)成本控制、人力資源管理和經(jīng)營模式創(chuàng)新是餐飲行業(yè)普遍面臨的問題。隨著物價(jià)上漲和人力成本的增加，餐飲行業(yè)需要更高效率的運(yùn)作和有效的成本控制才能維持盈利。同時(shí)，人力資源管理也是一個(gè)重要的挑戰(zhàn)，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)具有高人員流動(dòng)性。而經(jīng)營模式的創(chuàng)新則是應(yīng)對競爭的關(guān)鍵，餐飲企業(yè)需要不斷提升和調(diào)整自己的經(jīng)營模式，以適應(yīng)市場的需求和變化。
最后，通過此次調(diào)查活動(dòng)，我對自己的職業(yè)發(fā)展和未來的定位有了更清晰的認(rèn)識。我發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)雖然存在挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇。作為一名大學(xué)生，我認(rèn)識到自己需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的綜合素質(zhì)，以適應(yīng)餐飲行業(yè)的需求。同時(shí)，我也意識到餐飲行業(yè)需要專業(yè)人才來解決其問題和挑戰(zhàn)，因此我有了將來從事餐飲行業(yè)的意向。
綜上所述，通過參與餐飲行業(yè)調(diào)查活動(dòng)，我深入了解了其現(xiàn)狀和問題，也對餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢和機(jī)遇有了更清晰的認(rèn)識。此次活動(dòng)讓我認(rèn)識到作為餐飲從業(yè)者需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。同時(shí)，此次調(diào)查也讓我對自己的職業(yè)發(fā)展有了更明確的方向。我相信，在未來的工作中，我將不斷努力提升自己的綜合素質(zhì)，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二
隨著生活水平的不斷提高，人們對餐飲的需求也越來越高。餐飲企業(yè)如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，但同時(shí)也面臨著激烈的競爭。在這個(gè)高度競爭的市場中，餐飲企業(yè)必須不斷的調(diào)查分析市場，及時(shí)做出調(diào)整，才能在市場中占據(jù)更大的市場份額。在本文中，我將對餐飲行業(yè)的調(diào)查分析心得體會(huì)進(jìn)行總結(jié)，并提出應(yīng)對策略。
第二段：問題的出現(xiàn)
餐飲行業(yè)需要調(diào)查分析的問題很多，從人口流動(dòng)到菜品口味都需要考慮。其中，客流量和消費(fèi)能力是影響餐飲企業(yè)最主要的因素之一。為了有效的獲取信息，餐飲企業(yè)需要制定有效的調(diào)查問卷，針對性的了解目標(biāo)客戶的需求。
第三段：市場調(diào)查的重要性
市場調(diào)查的最主要作用在于針對性制定策略。通過調(diào)查分析，餐飲企業(yè)可以了解客戶的需求，根據(jù)市場需求調(diào)整消費(fèi)區(qū)域、制定菜品口味、調(diào)整價(jià)格策略等，并做出相關(guān)調(diào)整。同時(shí)，調(diào)查分析也可以讓企業(yè)更加了解競爭對手的情況，思考如何與競爭對手搶占市場份額。
第四段：未來趨勢及對策
隨著社會(huì)的進(jìn)步和消費(fèi)者對食品安全、營養(yǎng)健康的重視，未來餐飲行業(yè)發(fā)展將更加智能化、健康化、創(chuàng)新化。餐飲企業(yè)需要根據(jù)市場的走向及時(shí)調(diào)整自己的戰(zhàn)略，以未來發(fā)展為方向，加強(qiáng)對營銷策略的研究和創(chuàng)新，不斷推陳出新，滿足市場的需求。
第五段：總結(jié)
從市場調(diào)查的角度出發(fā)，通過了解客戶及市場需求，針對性制定策略，是餐飲企業(yè)獲取有競爭力的市場地位的有效方式。在競爭激烈的市場中，餐飲企業(yè)必須時(shí)刻保持敏銳的市場觸覺，及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營策略，以應(yīng)對市場變化。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇三
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對于餐飲空間的要求也越來越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過實(shí)地考察和問卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對餐飲空間調(diào)查的心得體會(huì)。
第二段：對餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)。
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計(jì)和氛圍對顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。一些餐廳注重營造舒適的用餐環(huán)境，通過合理的色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)和裝飾品的選擇，營造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時(shí)尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個(gè)性化。總的來說，無論是溫馨舒適還是時(shí)尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計(jì)都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺。
第三段：對餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)。
服務(wù)是餐飲空間的核心競爭力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營者需要重視和改善的方面。
第四段：對顧客滿意度的問卷調(diào)查和分析(300字)。
在調(diào)查中，我還通過問卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對餐飲空間的整體評價(jià)較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯(cuò)，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過問卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實(shí)的反饋意見，并及時(shí)改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)。
通過這次餐飲空間的調(diào)查，我意識到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個(gè)舒適、愉悅的用餐體驗(yàn)。作為餐飲空間經(jīng)營者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時(shí)，餐飲空間經(jīng)營者也應(yīng)該重視顧客的意見和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗(yàn)。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會(huì)到設(shè)計(jì)、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計(jì)和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時(shí)，顧客的意見和建議也是餐飲空間經(jīng)營者不可忽視的重要參考，通過聽取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)砹撕芏鄦⑹竞头此?，相信我在今后的工作中?huì)更加注重空間設(shè)計(jì)和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇四
調(diào)查餐飲心得體會(huì)是一項(xiàng)對餐飲行業(yè)的深入了解和研究。隨著中國市場經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了消費(fèi)者必不可少的生活組成部分。為了更好地了解餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展情況，我們不斷地進(jìn)行相關(guān)的調(diào)查研究，從中發(fā)現(xiàn)了很多有趣的現(xiàn)象和問題。本篇文章將結(jié)合我們的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出餐飲行業(yè)的心得體會(huì)。
第二段：現(xiàn)狀分析，介紹當(dāng)前餐飲行業(yè)的主要狀況和趨勢。
餐飲行業(yè)的競爭日趨激烈，品牌效應(yīng)越來越明顯。越來越多的餐飲企業(yè)在廣告營銷、時(shí)尚品位、環(huán)境裝修等方面加大了投入，通過不斷提升品牌形象來獲得更多的市場份額。此外，消費(fèi)者對餐飲的需求也在不斷變化，例如對健康食材和環(huán)保餐具的追求。同時(shí)，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，也對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了重大影響。很多餐飲企業(yè)開始大力發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，利用移動(dòng)端和社交媒體等新興平臺，打造出全新的訂單體驗(yàn)和品牌形象。
第三段：服務(wù)分析，探討餐飲服務(wù)對消費(fèi)體驗(yàn)的影響。
餐飲服務(wù)對消費(fèi)體驗(yàn)的影響非常重要，可以直接決定顧客的消費(fèi)滿意度。經(jīng)過我們的實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，顧客對餐飲服務(wù)的要求越來越高，除了食品的質(zhì)量和口味，他們也會(huì)關(guān)注店家的貼心度和服務(wù)態(tài)度。店家應(yīng)該注重培養(yǎng)員工的服務(wù)意識和操作技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。與顧客建立密切的聯(lián)系，與顧客建立良好的信任關(guān)系，可以增加顧客的回頭率和口碑傳播率。
第四段：環(huán)境分析，討論餐飲環(huán)境對消費(fèi)者的影響。
餐飲環(huán)境與餐飲服務(wù)一樣，同樣可以影響消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。一個(gè)舒適、安靜、整潔的餐廳環(huán)境可以為顧客帶來一種舒適的用餐體驗(yàn)，增加他們的消費(fèi)滿意度。同時(shí)，環(huán)境素質(zhì)也要與店鋪品牌形象相符合。店家應(yīng)該注重提升餐廳環(huán)境，比如加強(qiáng)內(nèi)部設(shè)施的維護(hù)，選擇優(yōu)美的背景音樂和增加餐桌配套物品等。
第五段：總結(jié)，歸納餐飲心得體會(huì)的主要觀點(diǎn)和提出建議。
綜上所述，通過對餐飲行業(yè)的實(shí)際調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)餐飲行業(yè)具有競爭激烈、服務(wù)高標(biāo)準(zhǔn)、環(huán)境舒適等特點(diǎn)。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，我們建議店家要注重提升品牌形象，加強(qiáng)服務(wù)和環(huán)境建設(shè)，從而不斷提高顧客的消費(fèi)的體驗(yàn)感。同時(shí)，餐飲行業(yè)也應(yīng)該積極適應(yīng)新時(shí)代，通過融合網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和創(chuàng)新模式來滿足消費(fèi)者的更多需求。相信在不斷地創(chuàng)新和發(fā)展中，餐飲行業(yè)將有更加美好的未來。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇五
餐飲行業(yè)是我國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，自改革開放以來，餐飲行業(yè)得到了極大的發(fā)展，成為了我國最為繁榮的行業(yè)之一。在餐飲文化飛速發(fā)展的同時(shí)，餐飲行業(yè)也面臨諸多問題。為了深入了解餐飲行業(yè)現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢，本人對餐飲行業(yè)進(jìn)行了一次調(diào)查分析，并獲得了一些體會(huì)和收獲。
第二段：行業(yè)現(xiàn)狀
根據(jù)調(diào)查，當(dāng)前我國餐飲行業(yè)正面臨諸多困難。首先是成本問題。隨著物價(jià)的上漲，餐飲經(jīng)營的成本大幅增加，利潤率逐漸縮小。其次是市場競爭日趨激烈。眾多餐飲企業(yè)不斷爭奪市場份額，引發(fā)了激烈的市場競爭，壓縮了各企業(yè)的發(fā)展空間。再者，餐飲行業(yè)在與其他行業(yè)的競爭中，受到了不小的制約。更不可忽視的是，餐飲服務(wù)質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者對餐飲行業(yè)吐槽不斷。
第三段：問題分析
餐飲行業(yè)的諸多問題究其原因，與行業(yè)自身的管理和經(jīng)營有關(guān)。一方面，許多餐飲企業(yè)缺乏經(jīng)營和管理經(jīng)驗(yàn)，對于成本的控制、營銷的策劃、企業(yè)的戰(zhàn)略和選址等方面不夠重視和專業(yè)。另一方面，許多餐飲企業(yè)只注重短期利益，缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展眼光。而要解決這些問題，餐飲企業(yè)需要從多方面入手，推進(jìn)綜合治理，提升餐飲行業(yè)管理和經(jīng)營水平。
第四段：解決方案
餐飲行業(yè)要想健康有序發(fā)展，需要從以下多個(gè)方面著手：優(yōu)化餐飲企業(yè)管理結(jié)構(gòu)和管理體制，提升經(jīng)營專業(yè)水平和管理能力；提高人才培養(yǎng)和選拔機(jī)制，鼓勵(lì)創(chuàng)新和變革，加強(qiáng)品牌建設(shè)和宣傳推廣；加強(qiáng)培訓(xùn)、監(jiān)管和服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度；加強(qiáng)行業(yè)自律，建立行業(yè)社會(huì)責(zé)任體系，倡導(dǎo)守法經(jīng)營和誠信經(jīng)營。
第五段：總結(jié)
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿生機(jī)和活力的行業(yè)，同時(shí)也面臨著許多問題。只有通過積極推行改革，加大投入和下大力氣提升行業(yè)自身管理和服務(wù)水平，對費(fèi)用的控制和盈利能力的提升，才能不斷提升行業(yè)的發(fā)展速度和質(zhì)量，進(jìn)一步激發(fā)我國餐飲行業(yè)的潛力，并對全國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇六
近年來，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。為了更好地滿足消費(fèi)者的需求，提升顧客的用餐體驗(yàn)，各類餐飲店紛紛進(jìn)行空間調(diào)查，以便改進(jìn)店面設(shè)計(jì)和經(jīng)營模式。最近，我也參與了一次餐飲空間調(diào)查，并有幸進(jìn)行了一番獨(dú)特而深入的體驗(yàn)。在這個(gè)過程中，我獲得了許多寶貴的心得體會(huì)。
首先，餐飲空間的舒適度至關(guān)重要。在我調(diào)查的餐飲店中，我發(fā)現(xiàn)一家特別注重設(shè)計(jì)布局的面包店。這家店通過精心挑選的家具和布置，營造出溫馨舒適的氛圍。桌子和椅子的擺放合理，讓顧客在用餐時(shí)可以盡情地感受到舒適。同時(shí)，店內(nèi)還放置了一些綠植和藝術(shù)品，為整個(gè)空間增添了一絲自然和文化的氣息。這樣的設(shè)計(jì)不僅讓消費(fèi)者有賓至如歸的感覺，也能夠提升他們的用餐體驗(yàn)，進(jìn)而增加顧客的滿意度。
其次，餐飲空間的布局要合理。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些小型餐館存在空間過小的問題。在這些店內(nèi)，顧客用餐時(shí)往往感到局促和擁擠，缺乏舒適的空間。因此，餐館經(jīng)營者在進(jìn)行空間布局時(shí)應(yīng)該考慮到使用者的身體活動(dòng)范圍，并且合理安排座位的距離，以保證顧客用餐時(shí)的自由度和舒適度。此外，餐飲空間的布局還應(yīng)兼顧通風(fēng)、采光等方面的要求，為顧客提供一個(gè)清新明亮的用餐環(huán)境。
第三，餐飲空間要注重消防安全。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)有一家餐飲店存在消防安全隱患。該店雖然獨(dú)特，裝潢炫麗，但在店內(nèi)的通道布置上存在一定的問題?？v觀店鋪的設(shè)計(jì)，我發(fā)現(xiàn)緊急逃生通道被大量擺放的家具和裝飾物堵塞，一旦發(fā)生火災(zāi)或其它突發(fā)事故，顧客的安全可能會(huì)受到嚴(yán)重威脅。有鑒于此，餐飲商家在進(jìn)行空間設(shè)計(jì)時(shí)，必須時(shí)刻將安全放在首位，合理規(guī)劃空間布局，確保通道暢通無阻，提供給顧客安全的用餐環(huán)境。
再者，餐飲空間的衛(wèi)生條件重要。在空間調(diào)查中，我注意到一些餐館衛(wèi)生狀況不佳，存在衛(wèi)生死角、臺面不夠清潔等問題。這不僅會(huì)影響消費(fèi)者對餐館的印象和信任度，還可能帶來衛(wèi)生問題，對健康造成威脅。因此，經(jīng)營者應(yīng)注重餐館的衛(wèi)生，每日及時(shí)清潔餐桌、餐具等物品，并確保衛(wèi)生狀況能夠符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能吸引更多的消費(fèi)者，并提升他們對餐館的信任程度。
最后，餐飲空間的細(xì)節(jié)決定成敗。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一家餐館特別注重細(xì)節(jié)的處理。無論是餐具的擺放，還是菜單的設(shè)計(jì)，每個(gè)細(xì)微之處都盡善盡美。這種對細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅能為消費(fèi)者帶來美觀的視覺享受，也能提升用戶對餐館的印象。通過細(xì)節(jié)的差異化設(shè)計(jì)，餐館可以在眾多競爭對手中脫穎而出，并贏得更多的消費(fèi)者。
綜上所述，餐飲空間調(diào)查中的積累和心得體會(huì)給我留下了深刻的印象。通過這次調(diào)查，我明白了一個(gè)合理布局和設(shè)計(jì)的餐飲空間對于顧客的重要性，也認(rèn)識到衛(wèi)生、舒適度、安全等方面的考慮在餐飲業(yè)中不可或缺?？臻g細(xì)節(jié)的改進(jìn)將進(jìn)一步提升消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)和滿意度。希望我的調(diào)查心得能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展和提升有所助益。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇七
餐飲是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，而餐飲調(diào)查是創(chuàng)業(yè)者開展餐飲生意前必須要做的事情。當(dāng)我們走進(jìn)市場，仔細(xì)觀察餐飲市場的形勢和發(fā)展趨勢，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有趣的現(xiàn)象，在餐飲調(diào)查的過程中，更能深入了解消費(fèi)者的需求和口味偏好，還可以幫助我們明確自己的目標(biāo)和規(guī)劃。
第二段：調(diào)查目的。
餐飲調(diào)查的目的是為了了解當(dāng)下市場情況以及消費(fèi)者口味，為創(chuàng)業(yè)者或者經(jīng)營者選擇經(jīng)營項(xiàng)目提供必要的指導(dǎo)性作用。據(jù)此，進(jìn)行充分的餐飲調(diào)查是非常重要的。
第三段：調(diào)查數(shù)據(jù)收集方式。
在調(diào)查的過程中，我們可以采用多種有效途徑，如訪談、傳單、問卷調(diào)查、互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查等方式。訪談是比較直觀的方式，可以更深入了解消費(fèi)者心理、習(xí)慣以及對產(chǎn)品的看法，因此在調(diào)查中是必不可少的。傳單的形式可以輕松觸達(dá)大眾，而問卷則可以梳理更加理性的數(shù)據(jù)，為調(diào)查者進(jìn)行科學(xué)的分析和決策提供支持。還有一種方式就是互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查，在現(xiàn)代社會(huì)，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)成為人們最為便捷的信息媒介之一，通過互聯(lián)網(wǎng)調(diào)查可以獲取更詳細(xì)的信息，創(chuàng)造更多的價(jià)值。
第四段：調(diào)查結(jié)果分析。
調(diào)查結(jié)果分析是整個(gè)調(diào)查過程中的重要環(huán)節(jié)。經(jīng)過對數(shù)據(jù)的梳理和分析，我們可以比較清楚地了解市場的主要關(guān)注點(diǎn)和消費(fèi)者的需求，確定餐飲業(yè)應(yīng)該如何改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。例如，在考慮在某區(qū)開設(shè)小吃店時(shí)，調(diào)查結(jié)果顯示該區(qū)域居民主要口味偏重于咸鮮口味，因此我們可以堅(jiān)定地選擇這種口味，增加該產(chǎn)品的市場競爭力。
第五段：收獲與體會(huì)。
通過餐飲調(diào)查，我收獲了很多。我認(rèn)為，餐飲調(diào)查中最重要的一點(diǎn)是，要保持開放的心態(tài)。當(dāng)我們接觸到一些不同的思考方式時(shí)，應(yīng)該學(xué)會(huì)用另一種方式去看待問題，擴(kuò)展我們的思維，同時(shí)也應(yīng)該注重?cái)?shù)據(jù)收集的精確性，建立更加科學(xué)的理論基礎(chǔ)。
總之，在餐飲調(diào)查之后，我們可以通過消費(fèi)者的角度去思考問題，更好地分析和解決問題，提高自己的經(jīng)營素質(zhì)和餐飲創(chuàng)業(yè)的成功率。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇八
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲行業(yè)得到了很大的發(fā)展。隨著時(shí)間的推移，餐飲行業(yè)也變得越來越多樣化，從傳統(tǒng)的中式飲食到各式各樣的西式餐飲，包括快餐和高檔餐廳等。因此，對餐飲行業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析是必要的。在這篇文章中，我將分享我的調(diào)查分析心得和體會(huì)。
第二段：調(diào)查的目的和方法。
調(diào)查的目的是了解顧客的需求和喜好以及行業(yè)發(fā)展趨勢。為了實(shí)現(xiàn)這一目的，我們采用的方法主要是問卷調(diào)查，訪談和觀察。通過這些方法，我們向消費(fèi)者了解他們的口味和就餐習(xí)慣，向餐廳老板了解他們的市場策略和經(jīng)營狀況，從而得到一份比較全面的行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過調(diào)查，我們得出了許多有趣的結(jié)論。首先，大部分消費(fèi)者認(rèn)為食材的新鮮度和味道是選擇餐廳的最重要因素。其次，消費(fèi)者經(jīng)常在社交媒體上分享他們的就餐體驗(yàn)，這表明餐飲業(yè)需要越來越重視網(wǎng)絡(luò)營銷和口碑營銷。第三，隨著年輕人的消費(fèi)觀念和就餐習(xí)慣的變化，快餐行業(yè)的需求正在不斷增長。第四，越來越多的餐廳主打健康和環(huán)保，例如提供有機(jī)食品和使用環(huán)保餐具。最后，我們發(fā)現(xiàn)，餐飲行業(yè)需要更加注重員工培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量，即使在價(jià)格戰(zhàn)的情況下，良好的服務(wù)也是吸引顧客和保持忠誠度的關(guān)鍵。
第四段：對調(diào)查結(jié)果的解釋和分析。
通過對調(diào)查結(jié)果的分析，我們可以看到，隨著人們生活方式的變化，餐飲行業(yè)也在不斷發(fā)展和變化。消費(fèi)者對食品的質(zhì)量和滿足口味偏好的期望不斷提高，餐廳必須提供更優(yōu)質(zhì)的食物和服務(wù)，才能夠保持他們的競爭力。此外，營銷和網(wǎng)絡(luò)平臺越來越重要，這意味著餐廳需要更加注重自己在網(wǎng)絡(luò)世界的形象，并且能夠利用這一平臺吸引更多客戶?？觳秃铜h(huán)保食品的需求不斷增長，廚師和服務(wù)員的培訓(xùn)和服務(wù)質(zhì)量保證也變得尤為重要。
第五段：總結(jié)和建議。
從我的調(diào)查分析中，我們可以看到餐飲行業(yè)將來仍然有很大的發(fā)展空間和潛力。但是，為了保持競爭力，餐廳需要不斷提高自身的吸引力和服務(wù)質(zhì)量，并且善于利用網(wǎng)絡(luò)平臺。同時(shí)，隨著消費(fèi)觀念的變化，餐廳需要更加注重提供健康、環(huán)保和快捷的服務(wù)。在未來，餐飲行業(yè)將繼續(xù)發(fā)展，我們應(yīng)該善于把握機(jī)會(huì)，不斷完善和創(chuàng)新自己的產(chǎn)品和服務(wù)，以滿足越來越多的顧客需求。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇九
為了尋找好的餐廳，筆者進(jìn)行了一次小調(diào)查，調(diào)查方法為問卷方式，調(diào)查人群為30-45歲的工薪族，范圍涵蓋上海市內(nèi)幾個(gè)主要商業(yè)區(qū)。問卷內(nèi)容包括消費(fèi)者對餐廳口味、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等各個(gè)方面的意見和觀點(diǎn)。調(diào)查時(shí)間持續(xù)了兩周。在此過程中，我也親自走訪了所調(diào)查的餐廳，了解了餐廳的基本情況及消費(fèi)者反饋。
第三段：調(diào)查結(jié)果。
通過對問卷結(jié)果的統(tǒng)計(jì)分析，我們得出了以下結(jié)論。消費(fèi)者對口味和價(jià)格的評價(jià)相對較高，而對環(huán)境和服務(wù)的評價(jià)偏低。評分表格顯示，口味方面，五星級餐廳得分最高，其次是連鎖餐廳，最后是單體店。價(jià)格方面，大眾化餐廳得分最高，其次是中檔餐廳，最后是高檔餐廳。環(huán)境方面，連鎖餐廳得分最高，五星級餐廳和單體店得分類似。服務(wù)方面，五星級餐廳得分最高，其次是中檔餐廳和連鎖餐廳，最后是單體店。
第四段：體會(huì)與建議。
在本次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在選擇餐廳時(shí)，越來越注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。而在此方面，單體店顯然需要加強(qiáng)改進(jìn)，多關(guān)注消費(fèi)者需求，提高服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境舒適度，才能在市場上站穩(wěn)腳跟。同時(shí)，連鎖餐廳也需要注意保持特色，不要簡單的效仿，共同推進(jìn)餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。對于餐廳經(jīng)營者來說，我們建議帶著消費(fèi)者的心去經(jīng)營餐廳，讓菜品口感更加優(yōu)質(zhì)，環(huán)境更加舒適，服務(wù)更加周到，價(jià)格合理。一味追求利潤最終會(huì)使餐廳失去生機(jī)。
第五段：總結(jié)。
在餐飲行業(yè)，顧客是上帝。餐飲企業(yè)如果能夠秉承以顧客為中心的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量和消費(fèi)體驗(yàn)，一定會(huì)獲得更廣泛的認(rèn)可和支持。同時(shí)，顧客也應(yīng)該放寬心態(tài)，在對待口味和價(jià)格的要求之外，注重餐廳的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，讓就餐成為一種愉悅的享受。因此，我們呼吁更多人加入到此次“尋找好餐廳”的行列中來，讓我們積極參與、謹(jǐn)慎選擇，在繁忙的都市中享受舌尖上的世界。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，餐飲行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。與此同時(shí)，消費(fèi)者的需求也愈加多元化，對于餐飲服務(wù)的要求也越來越高。因此，針對餐飲行業(yè)中的服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等多種方面展開的調(diào)查研究也顯得尤為重要。經(jīng)過調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)了許多有趣的現(xiàn)象和深刻的感受，下面我想分享一下我的調(diào)查餐飲心得和體會(huì)。
第二段：服務(wù)質(zhì)量是關(guān)鍵。
在我所調(diào)查的多家餐廳中，我發(fā)現(xiàn)了一個(gè)關(guān)鍵問題，那就是服務(wù)質(zhì)量的重要性。餐廳的環(huán)境再怎么美麗，菜品再好吃，如果服務(wù)質(zhì)量不佳，也會(huì)極大地影響整個(gè)用餐體驗(yàn)。而好的服務(wù)質(zhì)量不僅僅是關(guān)鍵的問題，而且也能夠在一定程度上帶動(dòng)消費(fèi)者的回頭率，為餐廳的經(jīng)營創(chuàng)造更多的價(jià)值。
第三段：菜品質(zhì)量是核心。
在調(diào)查餐飲行業(yè)時(shí)，我發(fā)現(xiàn)很多餐廳之間的菜品口味相差不大，甚至有一些餐廳直接模仿其他餐廳的菜品。因此，菜品質(zhì)量成為了區(qū)分餐廳優(yōu)劣的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)。很多餐廳會(huì)在各個(gè)環(huán)節(jié)下功夫，查看食材的新鮮度，重視菜品的口感和味道，以及在制作和搭配上做出全面的考量，最終帶給消費(fèi)者滿意的體驗(yàn)。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生影響用餐心情。
調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)了一些餐廳的衛(wèi)生問題。如桌子不干凈、餐具沒有清洗干凈等問題。一個(gè)衛(wèi)生整潔的餐廳會(huì)讓消費(fèi)者更放心地享受美食，而不是被臟亂差的環(huán)境所影響。因此，針對環(huán)境衛(wèi)生問題，餐廳經(jīng)營者應(yīng)該認(rèn)真重視，加強(qiáng)檢查和管理。
第五段：結(jié)語。
在我對餐飲行業(yè)調(diào)查的過程中，我發(fā)現(xiàn)服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生是三個(gè)比較重要的方面。隨著消費(fèi)者越來越挑剔，對餐飲的品質(zhì)要求也越來越高，因此餐飲行業(yè)的經(jīng)營者應(yīng)該更加關(guān)注以上三個(gè)方面的情況，不斷提升服務(wù)、提高菜品質(zhì)量、保持環(huán)境整潔，為消費(fèi)者打造更好的用餐體驗(yàn)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十一
近年來，隨著餐飲業(yè)的迅猛發(fā)展，人們對餐飲空間的需求也越來越高。作為調(diào)查員，我有幸深入一些著名餐飲場所進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，通過與餐廳經(jīng)理、顧客的交流，以及實(shí)地觀察，我收獲了很多關(guān)于餐飲空間的見解。本文將圍繞這一主題，分別從舒適性、布局、音樂、燈光和細(xì)節(jié)五方面，總結(jié)我的調(diào)查心得體會(huì)。
首先，在舒適性方面，餐飲空間的舒適性對顧客的體驗(yàn)至關(guān)重要。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲空間對空氣質(zhì)量、溫度和噪音控制非常重視。空氣清新、溫度適宜的空間能讓顧客感到愉悅和放松，同時(shí)，噪音控制也能幫助顧客更好地享受用餐過程。此外，座椅的質(zhì)量和舒適度也是非常重要的因素。我注意到一些餐飲空間采用了柔軟的椅背和坐墊，以提供更好的坐姿支持和舒適感，這無疑增加了顧客留在餐廳的時(shí)間和滿意度。
其次，在布局方面，合理的餐飲空間布局不僅能使顧客易于通行，還能為他們營造一個(gè)舒適的用餐環(huán)境。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)布局合理的餐飲空間通常會(huì)分成不同區(qū)域，如用餐區(qū)、休閑區(qū)和兒童區(qū)等。這樣的劃分可以滿足不同顧客的需求，提供不同的用餐體驗(yàn)。此外，餐桌的距離和高度也需要注意。過近的餐桌會(huì)給顧客造成局促感，而過高或過低的餐桌又會(huì)不舒適。因此，合理的布局對于顧客獲得良好的用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。
再次，音樂是餐飲空間營造氛圍的重要元素之一。在實(shí)地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)音樂的選擇和音量對于顧客的情緒有很大的影響。悠揚(yáng)的背景音樂能夠緩解顧客的壓力，提供一個(gè)安靜且愉悅的用餐環(huán)境。然而，并不是所有的餐飲場所都需要音樂，有些更注重顧客之間的交流和溝通，更少音樂背景。因此，根據(jù)餐廳風(fēng)格和顧客需求，合理選擇音樂是很重要的。
此外，燈光的運(yùn)用也起到了重要的作用。適宜的燈光能夠改變?nèi)藗儗臻g的感知，為顧客營造不同的用餐氛圍。在進(jìn)行調(diào)查時(shí)，我發(fā)現(xiàn)柔和的燈光常常被用于提供溫馨和浪漫的氛圍，而明亮的燈光則常常被用于提供活力和清新的氛圍。此外，餐飲空間中的燈具設(shè)計(jì)也是非常重要的細(xì)節(jié)。獨(dú)特的燈具設(shè)計(jì)能夠成為餐飲空間的亮點(diǎn)，吸引顧客的注意力。
最后，我還要強(qiáng)調(diào)餐飲空間中的細(xì)節(jié)之重要性。在實(shí)地調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些成功的餐飲場所特別注重細(xì)節(jié)的處理，如桌布、餐具、花卉和裝飾物等。這些細(xì)節(jié)為顧客提供了更好的視覺體驗(yàn)和享受感。例如，用顏色協(xié)調(diào)的桌布和餐具能凸顯餐廳的風(fēng)格，綠色的植物能提供一種親近自然的感覺。只有把這些細(xì)節(jié)處理好，才能給顧客留下深刻的印象。
總之，通過實(shí)地調(diào)查餐飲空間，我深刻認(rèn)識到舒適性、布局、音樂、燈光和細(xì)節(jié)對于餐飲體驗(yàn)的重要性。在日趨競爭激烈的餐飲市場中，只有提供愉悅舒適的用餐環(huán)境，才能真正吸引顧客并提高口碑。希望這些心得體會(huì)能對餐飲從業(yè)者有所啟示，為他們提供創(chuàng)造更好餐飲空間的思路和建議。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十二
餐飲是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｖ匾囊徊糠郑嬍澄幕粌H關(guān)系到我們的身體健康，也關(guān)系到我們的文化傳承。作為一名學(xué)生，我們時(shí)常會(huì)選擇外出用餐或購買外賣，這就需要我們對外賣和餐廳進(jìn)行調(diào)查，以提高消費(fèi)者的滿意度。在進(jìn)行這次餐飲調(diào)查后，我就深深體會(huì)到了餐飲行業(yè)的細(xì)節(jié)和難度，并從中領(lǐng)悟了很多有益的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，下面就跟我一起來體驗(yàn)一下這場餐飲之旅吧。
第二段：調(diào)查目的。
本次調(diào)查我主要從三個(gè)方面展開：菜品口感、服務(wù)態(tài)度以及交通便利程度。因?yàn)檫@三個(gè)方面是我們在選擇餐廳時(shí)非常關(guān)注的因素，菜品口感關(guān)系到我們的消費(fèi)品質(zhì)，服務(wù)態(tài)度關(guān)系到我們的用餐體驗(yàn)，交通便利程度則關(guān)系到我們的行程規(guī)劃。
第三段：調(diào)查過程。
在我的調(diào)查中，我走訪了周圍十幾家餐廳以及幾個(gè)外賣平臺，對其菜品、口感、服務(wù)、送餐速度、價(jià)格、環(huán)境、交通情況進(jìn)行了詳細(xì)了解，并記錄下來。其中，我還進(jìn)行了和店員的溝通交流，以便更好了解餐廳的管理情況和服務(wù)態(tài)度。
第四段：調(diào)查結(jié)果。
通過我的一番努力，我得出了這次調(diào)查的結(jié)果。通過菜品口感的調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)，不少餐廳的口感并不如其宣傳的那樣好，而一些小檔口反而口味更為地道，價(jià)格也更為親民；在服務(wù)方面，大型連鎖餐廳多半環(huán)境硬朗，服務(wù)態(tài)度稍顯生硬，而小型獨(dú)立餐廳雖然環(huán)境簡陋，但店員的服務(wù)態(tài)度讓人感到親切；在交通便利程度方面，盡管多數(shù)餐廳都位于市區(qū)繁華地段，但若追求交通便利的話，則依然還要看其具體位置和周邊交通環(huán)境?？傮w而言，好的餐廳不一定是大品牌，應(yīng)該根據(jù)自己的口味和需求，選擇最適合自己的餐廳。
通過這次調(diào)查，我不僅更好地了解了自己的飲食習(xí)慣和需求，還鍛煉了自己的調(diào)查能力和溝通能力。在今后的生活中，我將更加注重細(xì)節(jié)和用心，提高自己的服務(wù)態(tài)度和管理水平，這也是不斷提高自己的重要途徑之一。同時(shí)，在選擇餐廳時(shí)，我們不僅需要看重價(jià)格，更要看品質(zhì)和服務(wù)，這樣才能真正滿足自己的需求，帶給自己更好的用餐體驗(yàn)和品質(zhì)生活。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十三
餐飲業(yè)的戰(zhàn)略發(fā)展就是要求餐飲企業(yè)的發(fā)展要有一個(gè)明確的發(fā)展方向和前景目標(biāo)。餐飲企業(yè)要根據(jù)市場所反映的現(xiàn)狀，結(jié)合客觀環(huán)境的變化來制定一個(gè)明確的發(fā)展目標(biāo)和前景。有計(jì)劃、有組織，有目的的發(fā)展餐飲企業(yè)。確定自己的發(fā)展模式，減少企業(yè)在發(fā)展過程中的失誤和不必要的損失，讓企業(yè)能夠穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展，避免盲目發(fā)展，過度發(fā)展和無計(jì)劃發(fā)展給企業(yè)造成直接經(jīng)濟(jì)損失，所以餐飲企業(yè)要切實(shí)做好企業(yè)的戰(zhàn)略規(guī)劃和經(jīng)營策略。因此，我們通過市場調(diào)查后特意向餐飲行業(yè)提出了一些建議。
（1）推進(jìn)國有和國有控股餐飲企業(yè)的改革，引進(jìn)競爭機(jī)制，實(shí)行多元投資，提高混合所有制經(jīng)濟(jì)的比重，鼓勵(lì)民營經(jīng)濟(jì)參股、租賃。
（2）各級政府主管部門要制訂行業(yè)發(fā)展計(jì)劃、網(wǎng)點(diǎn)布局規(guī)劃、制訂行業(yè)政策、法規(guī)和制定。
（3）政府有關(guān)部門要下決心治理“三亂”。一律不得保留和出臺地方性收費(fèi)項(xiàng)目。用水、用電、用氣價(jià)格應(yīng)與一般工業(yè)實(shí)行同樣標(biāo)準(zhǔn)，為餐飲行業(yè)和企業(yè)營造一個(gè)良好的發(fā)展環(huán)境。
3.落實(shí)稅收優(yōu)惠政策
餐飲業(yè)屬于創(chuàng)業(yè)成本低、就業(yè)容量大的服務(wù)性行業(yè)，對下崗職工從事餐飲業(yè)的，應(yīng)按國家規(guī)定，在一定時(shí)間內(nèi)免征營業(yè)稅、個(gè)人所得稅以及地方設(shè)立的行政收費(fèi)。
4.采取切實(shí)措施，促進(jìn)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展
積極培育發(fā)展大型餐飲連鎖企業(yè)和企業(yè)集團(tuán)，同時(shí)還要積極扶持適合大眾消費(fèi)具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)，衛(wèi)生、方便實(shí)惠的中小型飯店、餐館的發(fā)展，豐富活躍餐飲市場，滿足多層次，多元化的消費(fèi)需求。
5.實(shí)施名牌戰(zhàn)略，發(fā)展特色經(jīng)營
打造餐飲名牌，發(fā)展特色經(jīng)營是提高餐飲業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
6.重視人才培養(yǎng)，提高餐飲業(yè)的整體素質(zhì)
解決餐飲業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。
7.進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放，促進(jìn)餐飲企業(yè)在競爭中發(fā)展壯大
要抓住我國入世的有利時(shí)機(jī)，不斷完善餐飲業(yè)利用外資的管理法規(guī)，根據(jù)入世承諾，加快餐飲業(yè)對外開放步伐。要提高利用外資的質(zhì)量和水平，引進(jìn)、學(xué)習(xí)和消化跨國公司先進(jìn)的經(jīng)營理念、經(jīng)營模式和管理技術(shù)。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十四
隨著生活水平的不斷提高，現(xiàn)在人們在日常飲食方面不僅僅是滿足于“吃得飽”，更是追求“營養(yǎng)美味、獨(dú)具特色”，同時(shí)希望享受到一個(gè)干凈雅致的環(huán)境和真誠周到的服務(wù)?；谌藗冿嬍诚M(fèi)觀的這一變化，我們推出帶有濃厚中國傳統(tǒng)特色的快餐、套餐，定位于貼近大眾消費(fèi)者休閑生活及日常飲食的中檔餐廳，并以營養(yǎng)套餐業(yè)務(wù)為主營業(yè)務(wù)之一，其中以綠色健康的家常菜為餐廳特色推廣產(chǎn)品。
1、項(xiàng)目名稱：建設(shè)綠色餐飲。
2、項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：后巷鎮(zhèn)。
3、項(xiàng)目聯(lián)系人：xx。
聯(lián)系電話：xx。
4、項(xiàng)目建設(shè)類型：新建創(chuàng)新。
5、項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模與內(nèi)容：小規(guī)模，
6、項(xiàng)目投資估算：項(xiàng)目總投資為350萬元。其中固定資產(chǎn)投資為25萬元，流動(dòng)資金50萬元。
7、效益分析：項(xiàng)目建成后，年創(chuàng)利稅50萬元。
主營美食。
(一)主食、套餐。
(二)風(fēng)味小食、飲料甜品。
(三)特色綠色家常菜。
我們的目標(biāo)消費(fèi)群體是中等及中等以上的工作族，這部分人群的消費(fèi)特點(diǎn)決定了經(jīng)營價(jià)格不宜太高，盈利方式是薄利多銷，需要通過消費(fèi)總量的提升來帶動(dòng)利潤的增加。
(一)必要性意義。
經(jīng)考察及問卷調(diào)查我們認(rèn)為在自己所熟悉的家鄉(xiāng)開一家餐廳是很有發(fā)展前景的，以下幾點(diǎn)可以充分解釋開店的必要性及意義：
1、有大部分的市場需求，國以民為本，民以食為天，一家高雅的綠色餐廳可以給消費(fèi)者提供良好的休息環(huán)境和保證您生活的質(zhì)量。
2、利用我們在校所學(xué)過的知識和結(jié)識的朋友，一起實(shí)現(xiàn)我們共同的目標(biāo)，為我們的創(chuàng)業(yè)和再就業(yè)創(chuàng)造了機(jī)會(huì)。
3、我國政府鼓勵(lì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的政策，我們在自己的家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，也會(huì)得到當(dāng)?shù)卣玫刂С趾推渌髽I(yè)的股份投資。
4、經(jīng)調(diào)查，地方經(jīng)濟(jì)收入增長，但市場競爭力弱，更有助于特色餐廳的發(fā)展，
5、熟悉的市場及消費(fèi)者喜好，針對目標(biāo)提供需求。
綜上所述，建立綠色餐廳是非常有必要的，
(二)可行性。
建設(shè)餐廳是以市場為導(dǎo)向，隨著國民經(jīng)濟(jì)總值的增長，人們消費(fèi)水平的提高，充分滿足消費(fèi)者需求，高健康的飲食享受，根據(jù)調(diào)查周邊的存在著大量的潛在消費(fèi)者，市場競爭小，還存在著市場縫隙，雖然存在的相類似的競爭對手，但無法控制消費(fèi)者的循環(huán)量，不具有特色，都是以低層次的傳統(tǒng)餐飲標(biāo)準(zhǔn)，隨著市場需求的導(dǎo)向，消費(fèi)者已經(jīng)有了潛在的其他消費(fèi)需求，要通過該項(xiàng)目，激發(fā)消費(fèi)者的需求。由于我們的餐廳主打的是以高雅的綠色家常菜。
經(jīng)我們小組的全體成員的傾力配合與努力調(diào)查，終于完成了選址調(diào)查活動(dòng)，并做了相關(guān)的報(bào)告進(jìn)行詳細(xì)說明。我們認(rèn)為一家新店開業(yè)，大家都充滿期待，但餐飲市場以是供過于求，想要吸引大量的消費(fèi)群體，必須造勢，而非借勢，明確了這一點(diǎn)，我們就要對選址及開店的宣傳方式做出有效的計(jì)劃。
開店前景分析。
地點(diǎn)選址必須對以下幾個(gè)細(xì)節(jié)問題進(jìn)行調(diào)查。
(一)可見度。
是餐飲店被往來行人或乘車者所能看到的程度。場所可見度越高，餐廳越容易引起客流的重視，他們來店吃飯的可能性越大。餐飲選址時(shí)要選擇可見度高的地點(diǎn)，如兩面臨街的十字路口或三岔路口。
(二)適用性。
租用現(xiàn)成的房子側(cè)要考慮建筑物的構(gòu)造、材料、立面造型及其可塑性，中檔高雅的餐廳比一般的餐飲店面積要求大，因?yàn)槭鞘袌鲞m應(yīng)期，規(guī)模較小，但周圍為環(huán)境要有可擴(kuò)充性，相應(yīng)地要求建筑物的層高也比較高。同時(shí)要了解有關(guān)城市建設(shè)發(fā)展規(guī)劃要求，詳細(xì)了解該地點(diǎn)的交通、市政、綠化、公共設(shè)施、住宅建設(shè)或改造項(xiàng)目的近期、遠(yuǎn)期規(guī)劃。
(三)交通便利性。
主要了解兩方面的情況：一是該地是否接近主要公路;而是該地是否有較密集的公交汽車路線經(jīng)過，因?yàn)檫@直接關(guān)系到顧客健康飲食的便利程度。
(四)競爭環(huán)境分析。
在后巷做的不錯(cuò)的四星級飯店屈指可數(shù)，可中小型的餐廳卻又?jǐn)?shù)以百不管是豪華飯店還是小型中檔餐廳都有其獨(dú)特的一面，而我們選址的地點(diǎn)，客源豐富，而且現(xiàn)有的競爭對手競爭力明顯不強(qiáng)，幾家小的飯店無論是經(jīng)營方式還是店面環(huán)境都存再很大問題，在我們的調(diào)查過發(fā)現(xiàn)，該店在周圍居民中口碑一般，而且沒有什么群眾基礎(chǔ)，我相信在我們店的宣傳后，一定能搶占大量的顧客量。一下便是我們調(diào)查的幾點(diǎn)地點(diǎn)：
通過對比可知，后巷新街是最佳的選擇對象，而且據(jù)我們調(diào)查，我們要選址的地點(diǎn)附近恰有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)出租，為我們的調(diào)查工作提供了真實(shí)的環(huán)境條件。
1、資金：自身一部分的資金，加上合作伙伴的投資資金。
2、房子：在可出租房子中，最佳的餐廳選址。
3、宣傳：考慮成本與效益，最優(yōu)的宣傳方式。
4、經(jīng)費(fèi);在未來一年內(nèi)收入和支出的合理安排。
5、特色：廚師的優(yōu)選。
初始投資及裝修、裝修費(fèi)20萬元成本估算表。
等于6-1+0.26=5.26(月)。
此項(xiàng)目實(shí)行成功，可在六月份收回成本。
1、環(huán)境保護(hù)：既然我們的餐廳是以綠色高雅為主題，不僅我們的菜是綠色健康的，我們的裝潢更要能夠體現(xiàn)綠色，不是指顏色要充滿了綠色，主要是能夠給人帶來一種清新，舒適，大自然的感覺，然后是我們的菜，色香味俱全，看的順心，吃的放心。
2、安全措施：計(jì)劃餐廳項(xiàng)目，最為主要的就是選址，其次就是餐廳的裝潢，高雅是基礎(chǔ)，安全是關(guān)鍵，保障裝潢器材的質(zhì)量。
3、消防措施：嚴(yán)格按消防規(guī)范要求，建設(shè)和安裝消防設(shè)施。
1、組織機(jī)構(gòu)：組織機(jī)構(gòu)很明確，由于是合營制，由股東大的我們，作為第一家餐廳的總決策人，一個(gè)經(jīng)理，一個(gè)副經(jīng)理，兩個(gè)領(lǐng)班(兩班制的)，領(lǐng)班直接領(lǐng)導(dǎo)兩個(gè)廚師，8個(gè)服務(wù)員。
2、實(shí)行項(xiàng)目法人責(zé)任制：項(xiàng)目業(yè)主為法人，后巷政府為責(zé)任單位，按項(xiàng)目法人責(zé)任制要求，項(xiàng)目法人對項(xiàng)目工程質(zhì)量終生負(fù)責(zé)。
3、項(xiàng)目質(zhì)量管理：項(xiàng)目建設(shè)嚴(yán)格按規(guī)定實(shí)行招投標(biāo)，設(shè)計(jì)與施工必須由有資金的單位進(jìn)行，嚴(yán)格進(jìn)行工程質(zhì)量檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)理，保證工程質(zhì)量合格。
(一)效益分析。
1、經(jīng)濟(jì)效益。
定期，定量在指定的供應(yīng)商采購蔬菜肉類的食材，簽訂長期合同，保障材料的成本低廉，品質(zhì)優(yōu)良，交貨準(zhǔn)時(shí)，根據(jù)第一天的消費(fèi)量，一般時(shí)期一天訂購3000元的食材，特別假日翻倍，少量大批量采購，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。要和供應(yīng)商保持良好的聯(lián)系，因?yàn)槭巢氖菚r(shí)間產(chǎn)品，避免食材的過量采購，供應(yīng)商的選擇，在運(yùn)輸距離因素是關(guān)鍵。
2、社會(huì)效益。
餐廳建成后，供應(yīng)商是一專業(yè)農(nóng)民，保障了他們的生活質(zhì)量，餐飲成功，促進(jìn)了人們大量的消費(fèi)，經(jīng)濟(jì)水平的提高，收入的提高，為外來就業(yè)者提高就業(yè)機(jī)會(huì)，餐廳自身的經(jīng)濟(jì)效益好，可以擴(kuò)大經(jīng)濟(jì)規(guī)模，增加更多的就業(yè)水平，同時(shí)也提高了當(dāng)?shù)卣w的經(jīng)濟(jì)水平。
(二)風(fēng)險(xiǎn)評價(jià)。
項(xiàng)目建設(shè)具有以下風(fēng)險(xiǎn)：
1、消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)水平不能保持穩(wěn)定的。
4、餐飲收益效果快，但模仿更快，怕有大量強(qiáng)勢的競爭者進(jìn)入市場，本餐飲可能無力抗衡。
5、我們與合營單位簽訂協(xié)議，與合營單位共同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。
如：合營單位提供貨源，如果產(chǎn)品不是人為損壞，合營單位將無償退換;在運(yùn)輸途中，合營單位將無條件提供賠償，在運(yùn)輸之外，合營單位將低廉的價(jià)格提供小部分的賠償。
根據(jù)合同協(xié)議，由于合作單位與我們一同承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，可以降低我們的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，由現(xiàn)金流量表，npv，irr，pt等指標(biāo)，也可以得出從財(cái)務(wù)上來說，該方案可行。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十五
中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
餐企收服務(wù)費(fèi)須提前聲明
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時(shí)才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大。”一名從事餐飲行業(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià)，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
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88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜
就餐排隊(duì)時(shí)間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時(shí)間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時(shí)間過長會(huì)直接影響就餐時(shí)的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時(shí)，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會(huì)送上一只沙漏，這個(gè)沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈(zèng)送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時(shí)內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈(zèng)送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會(huì)提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
電話預(yù)訂仍是主要途徑
為了節(jié)省時(shí)間或選擇一個(gè)相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動(dòng)眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時(shí)，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會(huì)選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會(huì)使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告
食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)（xx年10月26日09:28）xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告
中國飯店協(xié)會(huì)攜手北京飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、上海餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、天津市飯店協(xié)會(huì)、重慶市飲食行業(yè)協(xié)會(huì)、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)等十大兄弟協(xié)會(huì)歷時(shí)半年，通過對幾千家各種模式餐飲企業(yè)的調(diào)查，完成了首次全國餐飲企業(yè)經(jīng)營情況調(diào)查，并于今天發(fā)布《xx中國餐飲企業(yè)調(diào)查報(bào)告》，對中國餐飲行業(yè)進(jìn)行最詳盡的統(tǒng)計(jì)研究，并剖析餐飲企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
哪種餐飲模式利潤最高
按特色餐飲、快餐、小吃、火鍋四種業(yè)態(tài)測算，三大指標(biāo)分別是：就利潤率而言，特色餐飲8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火鍋9.6%；就年人均勞效而言，特色餐飲20xx元、快餐35985元、小吃59940元、火鍋49100元；就企業(yè)每平方米營收而言，特色餐飲14437元、快餐13960元、小吃4683元、火鍋3743元。
老號重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)
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在接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，80%的企業(yè)開業(yè)年限超過3年，50%以上則是具有十年以上的歷史，74%的企業(yè)為民營。老號企業(yè)經(jīng)過這些年的市場錘煉，重現(xiàn)發(fā)展生機(jī)，在30強(qiáng)品牌中占10席，老號跨區(qū)域連鎖擴(kuò)張進(jìn)入了一個(gè)新的階段。數(shù)據(jù)顯示，接受調(diào)查的餐飲企業(yè)中，已有62%開展了特許經(jīng)營，并把其視為品牌擴(kuò)張和企業(yè)發(fā)展的重要路徑。
餐飲企業(yè)人才缺乏
從財(cái)務(wù)能力來看，企業(yè)對人力成本不斷上升表示擔(dān)憂。餐飲企業(yè)中原材料成本和人力成本占據(jù)了企業(yè)成本費(fèi)用的最大部分，分別為37%和12%，且均比上一年度有所上漲。從人力資源狀況來看，企業(yè)一線人員和高層次管理人員缺乏。企業(yè)員工流動(dòng)率依然較高，平均達(dá)到了56%，影響了企業(yè)服務(wù)品質(zhì)和持續(xù)發(fā)展的能力。而員工結(jié)構(gòu)以40歲以下、高中學(xué)歷以下為主，大專以上學(xué)歷員工比例有所增加。企業(yè)對員工培訓(xùn)的重視程度也有所增強(qiáng)，有42%的企業(yè)年度培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)占薪資總額的比例超過3%，平均達(dá)到3.6%。
越發(fā)注重集團(tuán)化發(fā)展
從集團(tuán)化發(fā)展來看，餐飲企業(yè)越發(fā)重視集中采購、統(tǒng)一配送，并注重中央廚房、種養(yǎng)殖基地和餐飲食品加工方面的多元化發(fā)展。但是在計(jì)算機(jī)聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術(shù)應(yīng)用方面仍有待提高。
應(yīng)關(guān)注消費(fèi)者忠誠度
越來越多的企業(yè)開始重視忠誠客戶建設(shè)和客戶關(guān)系管理，主要通過會(huì)員卡、優(yōu)惠卡方式實(shí)現(xiàn)，但是在客戶關(guān)系管理方面，仍有較大的——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 提升空間。調(diào)查顯示，消費(fèi)者使用信用卡消費(fèi)的人群比例達(dá)39%，有預(yù)訂習(xí)慣的消費(fèi)者比例并不高，平均僅為37%，傳統(tǒng)上簽單消費(fèi)的消費(fèi)者比例已下降至很低。
會(huì)所餐飲健康餐飲成發(fā)展趨勢
展望未來，企業(yè)對餐飲市場長期向好趨勢不變，餐飲業(yè)將繼續(xù)快速健康發(fā)展，對大眾餐飲、中心廚房、名菜名點(diǎn)成品半成品加工、原輔材料基地建設(shè)充滿信心；對會(huì)所餐飲、健康餐飲等走勢樂觀；對企業(yè)上市、融資擴(kuò)張、連鎖經(jīng)營熱情很高。餐飲市場將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，餐飲業(yè)將以16%的增速繼續(xù)對擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。
文章編輯：aimee文章來源：今晚報(bào) 連鎖餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略趨勢調(diào)查報(bào)告
前言
3-6月間，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)以全球性金融危機(jī)下的消費(fèi)行為為主題，聯(lián)合上海速動(dòng)市場信息咨詢有限公司進(jìn)行調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容主要分成兩部分：第一，國際金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響及應(yīng)對；第二，消費(fèi)者餐飲習(xí)慣分析及需求趨勢。
調(diào)查方法分成兩部分：第一部分為全國性大樣本消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，將全國分為七區(qū)，以15-44歲的消費(fèi)者為調(diào)查對象，共收集2520份有效問卷。主要調(diào)查涉及金融危機(jī)下，消費(fèi)者支出型態(tài)的改變與不同餐飲趨勢主題的關(guān)心程度。第二部分為協(xié)會(huì)餐飲業(yè)態(tài)會(huì)員的調(diào)查，共收集76份有效樣本。涉及中式正餐、快餐、西式正餐、快餐、火鍋、咖啡、休閑飲品等業(yè)態(tài)的代表性連鎖企業(yè)，針對未來經(jīng)濟(jì)景氣預(yù)測，——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 采取的經(jīng)營策略等。
一、國際金融危機(jī)對中國餐飲業(yè)的影響
自國際金融危機(jī)爆發(fā)后，全球陷入一個(gè)低迷的經(jīng)濟(jì)景氣中，許多大型的國際公司都陸續(xù)倒閉/重整?，F(xiàn)在經(jīng)過半年多的經(jīng)濟(jì)影響，我們的調(diào)研發(fā)現(xiàn)：
1.相比其它行業(yè)，「餐飲」受金融危機(jī)影響有限
就食/衣/住/行/娛樂/奢侈品類別的產(chǎn)品消費(fèi)中，消費(fèi)者因金融危機(jī)影響而降低支出
預(yù)算的比例如圖1：
其中奢侈品/金融產(chǎn)品影響最大，其次是娛樂/衣/行/3c產(chǎn)品，民生必需品及電信影響不大?！甘场沟牟糠?，因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
2.西式/高價(jià)位的餐廳比中式/低價(jià)位的餐廳受影響大
從餐飲類型來看，發(fā)現(xiàn)西式餐廳受到影響最大，其次是有特色的異國料理，接著是咖啡飲料及中式餐廳。低價(jià)、有品牌的零售食品影響最小，高價(jià)位的商品受影響最大。
3.餐飲業(yè)在華南地區(qū)受影響最大，其次是華中/華東地區(qū)
以區(qū)域性來看，不論哪一種餐飲類別，華南地區(qū)受到影響最大，華中/華東影響次之。這與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展類型有關(guān)，東南沿海地區(qū)以外向型經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主，受國際金融危機(jī)影響最大，中西部地區(qū)相對受波及較小。
在會(huì)員方面的調(diào)查顯示，有36％和28％特色、西式餐廳的經(jīng)營策略是采更積極的逆勢投資方式，繼續(xù)增開新店，提高銷售額。反而受影響較小的中式、咖啡館業(yè)態(tài)擴(kuò)張趨勢放緩，分別只有21％和14％。
但不論企業(yè)是采取積極或保守的擴(kuò)張經(jīng)營策略，面對經(jīng)濟(jì)危機(jī)大多是以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及增加「餐飲組合的差異化」來渡過難關(guān)。其中低價(jià)位的餐廳會(huì)更重視餐飲組合的差異化，高價(jià)位的餐廳則是著重固守既有的消費(fèi)群，有些還會(huì)兼顧中價(jià)位的消費(fèi)群體。
5.受經(jīng)濟(jì)危機(jī)影響，企業(yè)銷售額、毛利多數(shù)處于停滯或下降
調(diào)查顯示，因受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境影響，使八成原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至有約四成的企業(yè)呈現(xiàn)銷售額下降的現(xiàn)象，只有不到二成的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)增長。與此同期，原材料、勞動(dòng)力、房租等成本有所下降，但由于銷售額下降幅度較大，使得毛利還是呈現(xiàn)下降的趨勢。
6.國內(nèi)經(jīng)濟(jì)景氣度已開始復(fù)蘇
超過九成的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好下半年的景氣度，其次是西式餐廳、特色餐廳和中式餐廳。
二、餐飲組合差異化的方法
為應(yīng)對金融危機(jī)影響，「餐飲組合差異化」可幫助餐飲連鎖企業(yè)降低產(chǎn)品成本，并吸引消費(fèi)者增加銷售額。通常餐飲組合可根據(jù)食用時(shí)機(jī)、消費(fèi)族群、流行議題這幾個(gè)方向來強(qiáng)化差異性。
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1.食用時(shí)機(jī)
不論是何時(shí)食用，營養(yǎng)/衛(wèi)生/價(jià)格是消費(fèi)者的基本需求。除此之外：
早餐時(shí)，消費(fèi)者會(huì)特別需要購買方便及烹調(diào)快速的產(chǎn)品，大多消費(fèi)者都是外帶早餐，不會(huì)花太多時(shí)間在享受早餐。
午餐時(shí)，對上班族而言是填飽肚子，補(bǔ)充工作活力的泉源，因此，消費(fèi)者特別重視午餐的份量及購買地點(diǎn)的便利性。
晚餐不同于早餐和午餐，消費(fèi)者愿多花一點(diǎn)時(shí)間、金錢在晚餐上慰勞自己或朋友聚會(huì)，特色的產(chǎn)品提供更符合消費(fèi)者需求，同時(shí)，消費(fèi)者會(huì)要求晚餐要「色香味」俱全。
圖5：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn)：
2.消費(fèi)族群
消費(fèi)者可分為四大族群：忙碌族(31％)、diy 族(25％)、享樂族(22％)、饕餮族(22％)。這四群特性分別為：
饕餮族：15-29歲年輕人為主，常用美食犒賞自己，喜歡「自助餐」的餐廳，認(rèn)為用餐時(shí)，聯(lián)絡(luò)感情/感受氣氛比食物本身更重要，——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 請客時(shí)浪費(fèi)一點(diǎn)也無所謂。
根據(jù)這些族群的屬性，其餐飲組合差異化特點(diǎn)如下：
享樂族-以「美艷新奇」為訴求的餐飲； diy族-以「健康有機(jī)」為訴求的餐飲；
饕餮族–以「份量」為訴求的餐飲； 忙碌族-以「簡捷快速」為訴求的餐飲。
3．流行議題
（1）超過八成的消費(fèi)者對餐廳的清潔衛(wèi)生、服務(wù)員態(tài)度都越來越重視。因此，經(jīng)營者除了關(guān)注產(chǎn)品品質(zhì)外，還要更重視人員的培訓(xùn)。
（2）「有機(jī)食品」、「再生素材」、「綠能概念」的裝潢設(shè)計(jì)是有潛力和吸引力的，因?yàn)槌^七成的消費(fèi)者對養(yǎng)生、環(huán)保的關(guān)注度持續(xù)增長。
（3）以「養(yǎng)顏/美容」為題材或針對「老年族」設(shè)計(jì)的餐飲也頗具潛力，因?yàn)橛辛勺笥业南M(fèi)者對這些議題的關(guān)注度在增長。
圖6：消費(fèi)者關(guān)注的流行議題
三、調(diào)查總結(jié)
1.相比其它行業(yè)，餐飲業(yè)受金融危機(jī)影響有限。其中西式、高價(jià)位的餐廳受影響比中式、低價(jià)位的餐廳大，華南地區(qū)受影響大于華中、華東地區(qū)。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 電信影響不大。「食」的部分，因?yàn)椴煌悇e的餐飲受影響程度不同，介于「影響不大」到「有影響」之間。
3.受累當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境，餐飲企業(yè)普遍銷售額、毛利率雙雙下滑，使80％原處于銷售額快速增長的餐飲企業(yè)速度明顯放緩或趨于停滯，甚至下降，只有不到20％的被調(diào)查者表示能維持銷售額持續(xù)正常增長。
4.餐飲連鎖企業(yè)普遍放緩擴(kuò)張，以「穩(wěn)固中檔次消費(fèi)群」及研究「餐飲組合的差異化」方式渡過危機(jī)。
5.超過90％的被調(diào)查者認(rèn)為國內(nèi)此次金融危機(jī)已經(jīng)到谷底了，今年下半年景氣度應(yīng)該會(huì)持平并逐漸回暖。其中64％的咖啡館經(jīng)營者最看好未來經(jīng)濟(jì)。
調(diào)查報(bào)告范文：關(guān)于本地餐飲業(yè)市場調(diào)查報(bào)告
通過近期對xx酒店餐飲業(yè)市場的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多;市場繁榮活躍，競爭激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。
過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學(xué)習(xí)參考 魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少?，F(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場化程度極高的行業(yè)，競爭激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：
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1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。
2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內(nèi)容。
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總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場競爭力;改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平!
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餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十六
餐飲企業(yè)是用工需求量大的勞動(dòng)密集型行業(yè)，也是人才之間的競爭，激勵(lì)體制是人力資源管理的重要方式，關(guān)系到餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，因此，經(jīng)營者首先要解決的就是鼓勵(lì)和激發(fā)員工創(chuàng)造性、積極性，充分發(fā)揮員工的主觀能動(dòng)性，當(dāng)員工預(yù)期自己可以達(dá)到某個(gè)目標(biāo)的時(shí)候，就會(huì)被激勵(lì)起來是努力實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，餐飲企業(yè)激勵(lì)員工，不但可以更好的吸引員工，留住人才，并根據(jù)激勵(lì)對象的需求差異化，多樣化地實(shí)施激勵(lì)策略，接收有效的評價(jià)和反饋。
以上是做的餐飲企業(yè)員工激勵(lì)機(jī)制的資訊，如果您想了解更多餐飲企業(yè)的相關(guān)資訊請登錄進(jìn)行查看和咨詢。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十七
隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快和人民生活水平的不斷提高，xx區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費(fèi)需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是xx區(qū)目前消費(fèi)市場的一大亮點(diǎn)。為摸清xx區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進(jìn)一步擴(kuò)大開放，做大產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)品牌，更好地進(jìn)行產(chǎn)業(yè)引導(dǎo)，促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快建設(shè)全面小康和生態(tài)文明示范區(qū)。根據(jù)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的安排，區(qū)商務(wù)局對區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)查摸底，現(xiàn)將情況報(bào)告如下：
從注冊登記情況來看，xx區(qū)餐飲業(yè)總體呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。xx年底xx區(qū)注冊登記的餐飲企業(yè)（含個(gè)體經(jīng)營戶）為1750家，xx年底為20xx家，經(jīng)營戶數(shù)呈18%左右的增長。xx年xx區(qū)住宿餐飲業(yè)增加值為1。71億元，xx年為2。1億元，增長21%。xx年在統(tǒng)的25家限額以上商貿(mào)流通企業(yè)中，餐飲企業(yè)有9家，占36%，完成銷售額2728萬元，xx區(qū)以餐飲為主導(dǎo)的住宿餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢，越來越在第三產(chǎn)業(yè)中占有重要的地位。
（一）非公經(jīng)濟(jì)占主導(dǎo)。
隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深入，私營、股份合作、連鎖店、個(gè)體經(jīng)營企業(yè)迅速發(fā)展，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)所占的比例越來越大，市場份額不斷擴(kuò)大。當(dāng)前，xx區(qū)除貴鋁賓館、白云大酒店、鴻利來酒樓、軒轅大天元等企業(yè)帶國有性質(zhì)外，絕大多數(shù)的餐飲企業(yè)為私營、連鎖、個(gè)體等，非公經(jīng)濟(jì)在xx區(qū)餐飲業(yè)占主導(dǎo)地位，餐飲業(yè)的發(fā)展活力強(qiáng)勁。
（二）經(jīng)營品種齊全化。
在xx區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“大天元翠嶺”、“白云大酒店”、“鴻利來酒樓”、“秦家食府”、“黔御軒”等，有西式和融合中西文化于一體的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享來”，也有具有地方特色的如“香港寶哥牛肉”、“毛家飯店”、“南夷人家”、“娘家米湯飯”等。既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“貴鋁賓館”、“一品海鮮城”、“金鳳凰酒樓”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“飽滿膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鴨”、“好又來”、“老奶粉”等，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布，xx年區(qū)內(nèi)夏日康橋假日酒店引進(jìn)了粵式早茶，市民在消費(fèi)種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務(wù)會(huì)所進(jìn)行商務(wù)活動(dòng)，xx區(qū)餐飲業(yè)初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。
（三）經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化。“三資”快餐企業(yè)早也已涉足xx區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如“漢麗軒”、“德克士”、“肯德基”等已在xx區(qū)發(fā)展連鎖經(jīng)營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些中餐店如紫月酒樓等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚(yáng)了經(jīng)營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
（四）消費(fèi)對象大眾化。
無論是高檔餐飲或個(gè)體經(jīng)營企業(yè)，消費(fèi)的對象主要都瞄準(zhǔn)了大眾化群體，以大眾口味，大眾消費(fèi)為主，適當(dāng)配備特色飲食。如“紫月酒樓”、“福滿園”、“桂福清真食府”、“息烽陽朗雞”等個(gè)體店面主要是針對大眾消費(fèi)，以實(shí)惠的價(jià)格、整潔的環(huán)境贏得大量回頭客。
（五）行業(yè)發(fā)展集群化。
自xx年xx區(qū)成功打造夜郎飲食文化古城一條街以來，再次成功打造建設(shè)路、同心路飲食一條街。在新建成區(qū)域，隨著華頤春天、嶺秀陽光、南湖觀邸、米蘭春天等一批房開項(xiàng)目以及圖書館的建成投入使用，企業(yè)、居民漸次入駐，育才路至七一路飲食行業(yè)逐步集聚，xx區(qū)餐飲業(yè)集聚發(fā)展態(tài)勢明顯。
根據(jù)調(diào)查情況，xx區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴(kuò)大，銷售收入逐年增長，經(jīng)營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經(jīng)營方式、網(wǎng)點(diǎn)布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。
（一）產(chǎn)業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。
通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進(jìn)行走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在主城區(qū)及主干道，如云峰大道的金鳳凰、大天元翠嶺酒樓，白云南路的夏日康橋酒店等。在小街小巷主要是個(gè)體小業(yè)主經(jīng)營，自發(fā)形成一家連一家聚集點(diǎn)。而在人口相對密集的麥架師大白云校區(qū)、同心路汽車站、白云二中等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個(gè)體經(jīng)營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三輪車推著盒飯叫賣成了汽車站顧客主體消費(fèi)，白云二中近旁幾乎沒有一家符合學(xué)生群體消費(fèi)的餐飲店，在上述地點(diǎn)若設(shè)立并發(fā)展中檔快餐門店經(jīng)營，必將獲得較好的收益。
（二）環(huán)境衛(wèi)生不合要求。
據(jù)調(diào)查xx區(qū)餐飲經(jīng)營聚集點(diǎn)大多配套設(shè)施不全，管理混亂。如尖山路至建設(shè)路、同心路等地段，經(jīng)營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達(dá)到排污標(biāo)準(zhǔn)。
（三）規(guī)模不大，檔次不高。
一是在xx區(qū)范圍內(nèi)高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。目前xx區(qū)xx余家餐飲企業(yè)（含個(gè)體、私營）中，僅有9家為限額以上（年銷售收入在200萬元以上）餐飲企業(yè)。除去連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)外，其余多是一些規(guī)模比較小的門店，尤其是在人群相對集中的如師大白云校區(qū)、白云二中周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個(gè)體經(jīng)營戶，只有幾個(gè)至幾十平方米不等的經(jīng)營面積。二是管理沒上檔次，服務(wù)質(zhì)量不高。如xx區(qū)有個(gè)別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動(dòng)服務(wù)顧客，而是顧客需要什么或調(diào)整膳食都要離座找人。個(gè)體經(jīng)營門店，更是無服務(wù)意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如建設(shè)路餐飲一條街幾家餐飲企業(yè)不是靠信譽(yù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)競爭來贏得人氣，在生意淡的時(shí)間存在爭搶顧客現(xiàn)象，降低了顧客的回頭率。
（四）“假日消費(fèi)”難成形。
隨著xx區(qū)居民收入的穩(wěn)定增長和消費(fèi)觀念的變化，餐飲消費(fèi)不斷升溫，但是假日餐飲消費(fèi)難以成形。主要因xx區(qū)是工業(yè)區(qū)，餐飲消費(fèi)多集中在工作日，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位開展公務(wù)接待，市民走親會(huì)友以及上班為節(jié)省時(shí)間在餐飲企業(yè)就餐，在周末及節(jié)假日上班族休息，市民多選擇在家自做，不上餐飲企業(yè)消費(fèi)，導(dǎo)致xx區(qū)出現(xiàn)正常上班時(shí)間餐飲企業(yè)訂座難，但在周末餐飲企業(yè)上座率反而降低的現(xiàn)象。
（五）停車?yán)щy，制約消費(fèi)。
在當(dāng)前xx區(qū)已經(jīng)初具規(guī)模的夜郎古城飲食文化一條街、尖山路—建設(shè)路飲食一條街、同心路飲食一條，由于沒有停車場，前來就餐的顧客停車?yán)щy，容易造成交通擁堵，同時(shí)降低顧客的回頭率。除此以外，xx區(qū)夏日康橋酒店、大天元翠嶺酒樓、黔御軒酒樓、秦家食府、鴻利來酒樓等均存在較大的停車?yán)щy。
（六）消費(fèi)群體窄，經(jīng)營起伏大。
xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群體相對比較固定，除市民舉辦婚宴等以及走親會(huì)友選擇在限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)費(fèi)外，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的消費(fèi)群主要是機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)事業(yè)單位的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，xx年夜郎古城飲食文化一條街建成后，也吸引了金陽新區(qū)的部分機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位前來消費(fèi)。近兩年隨著xx區(qū)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐加快，入駐企業(yè)到限額以上餐飲企業(yè)消費(fèi)明顯增多。
但是，消費(fèi)群相對固定的缺陷也是顯而易見的。例如xx年第四季度以來，國家倡導(dǎo)勤儉節(jié)約、反對奢侈浪費(fèi)，在媒體的渲染下，公務(wù)接待和商業(yè)宴請數(shù)量驟減，xx區(qū)限額以上餐飲企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績嚴(yán)重下滑，出現(xiàn)了較大的經(jīng)營困難。
（一）加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，合理規(guī)劃網(wǎng)點(diǎn)。
一是要根據(jù)市場需求加強(qiáng)業(yè)態(tài)布局引導(dǎo)，克服分布不均的缺陷。充分發(fā)揮市、區(qū)三產(chǎn)發(fā)展引導(dǎo)資金、微企發(fā)展扶持政策的引導(dǎo)作用，在工業(yè)園區(qū)、學(xué)校、車站及商務(wù)樓宇周邊，引導(dǎo)餐飲、快餐經(jīng)營，滿足特定人群的就餐需要。二是在傳統(tǒng)以提供中式炒菜和主食為主的基礎(chǔ)上，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛、味道多樣、地方特色來吸引消費(fèi)者。例如在對有基礎(chǔ)的路段規(guī)劃建設(shè)小吃一條街等。三是在城市拓展和房開建設(shè)中。對餐飲經(jīng)營等配套設(shè)施進(jìn)行前期規(guī)劃，使餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存，均衡分布，平衡發(fā)展。
（二）加強(qiáng)管理，引導(dǎo)規(guī)范經(jīng)營。
組織工商、稅務(wù)、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等部門加強(qiáng)管理，徹底取締無條件經(jīng)營和不合標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營企業(yè)和門店，嚴(yán)格取締影響市民居住環(huán)境的家庭門店經(jīng)營戶，嚴(yán)格按法律和政策要求對經(jīng)營戶進(jìn)行規(guī)范管理，依法完善有關(guān)手續(xù)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范經(jīng)營。
（三）尊重地方傳統(tǒng)，促進(jìn)中西融合。
充分發(fā)揮中心城區(qū)優(yōu)勢，餐飲服務(wù)與時(shí)俱進(jìn)，適xx市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。一是在滿足不同的消費(fèi)需求上，在特色、便捷上有所突破和創(chuàng)新。二是在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。三是要引進(jìn)先進(jìn)的服務(wù)方式和理念。例如注重環(huán)境，更加便捷，實(shí)行分餐制、自助餐等，在菜品上講究色、香味型，有益健康，綠色環(huán)保，在經(jīng)營方式上，菜品要一目了然、便于選購，店堂裝飾要結(jié)合自身經(jīng)營菜品的特點(diǎn)，營造一種個(gè)性化的就餐范圍。
（四）發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經(jīng)營的方向發(fā)展。
白云是工業(yè)大區(qū)和未來的中心城區(qū)，占有天時(shí)、地利、人和及交通四通八達(dá)之優(yōu)勢。在弘揚(yáng)黔菜的基礎(chǔ)上，要進(jìn)一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)本地品牌，并使之在市乃至全省有較大影響。另外，要逐步向連鎖經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、集約化經(jīng)營發(fā)展，學(xué)習(xí)“肯德基”、“德克仕”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。
（五）引進(jìn)品牌大店，鼓勵(lì)公平競爭。
要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進(jìn)戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調(diào)查，在全國、省、市餐飲界選擇引進(jìn)幾家品牌餐飲大店，激活xx區(qū)餐飲市場，鼓勵(lì)公平競爭，進(jìn)一步促進(jìn)xx區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進(jìn)的同時(shí)，既要注意保護(hù)好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實(shí)保障合作伙伴的投資權(quán)益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。
xx年度，市政府下達(dá)xx區(qū)商務(wù)工作目標(biāo)中，要求餐飲確保增長30%，力爭增長35%；區(qū)目標(biāo)為增長40%。在當(dāng)前的情況下，實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)增長30%的市級目標(biāo)存在較大難度。為此就xx區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展有關(guān)問題向區(qū)政府請示如下：
（一）適當(dāng)調(diào)減餐飲業(yè)增長目標(biāo)，通過增加批發(fā)、零售、住宿業(yè)增長目標(biāo)進(jìn)行補(bǔ)充。
（二）通過召開會(huì)議進(jìn)行說明等方式，明確正常接待和奢侈浪費(fèi)之間的區(qū)別。防止發(fā)生“一刀切”現(xiàn)象，機(jī)關(guān)、企業(yè)事業(yè)單位按規(guī)定開展正常的公務(wù)接待和商業(yè)宴請，促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展。
（三）加大餐飲業(yè)發(fā)展引導(dǎo)扶持力度。
1、借今年國內(nèi)旅游交易會(huì)在貴陽召開的機(jī)遇，組織開展評選“xx區(qū)星級旅游餐飲名店”、打造美食一條街等活動(dòng)，并通過報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒介進(jìn)行宣傳報(bào)道，擴(kuò)大xx區(qū)餐飲企業(yè)的知名度，吸引參加旅交會(huì)的單位以及云巖、南明、觀山湖區(qū)的單位來xx區(qū)餐飲消費(fèi)。
2、充分發(fā)揮xx區(qū)三產(chǎn)發(fā)展資金的引導(dǎo)作用，對遵章守紀(jì)、信譽(yù)度高、照章納稅，今年銷售確實(shí)存在困難的餐飲企業(yè)進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的信心。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十八
一般來說，所謂的商圈，是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。據(jù)北京漢釜宮國際餐飲管理有限公司市場部負(fù)責(zé)人介紹，通過其對市場上千家不同品牌的餐飲店商圈調(diào)查以及經(jīng)營狀態(tài)的調(diào)查對比，得出一個(gè)結(jié)論：餐飲店經(jīng)營好壞與多方面的原因有關(guān)，其中刨除餐飲口味特色以外，餐飲店所處的商圈起到了至關(guān)重要的作用，正確的商圈選擇能幫助餐飲店提升成活率和營業(yè)額。
為了幫助加盟者順利的開店成功賺錢，現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)都在加盟政策中把協(xié)助創(chuàng)業(yè)者做商圈調(diào)查選址分析作為重中之重，這樣就為缺少創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)操作的創(chuàng)業(yè)者帶來了很大的幫助，相對創(chuàng)業(yè)成功的機(jī)率也要高很多。對于商圈的考察，很大程度上也表現(xiàn)為商業(yè)的嗅覺，作為創(chuàng)業(yè)者如果想真正的長遠(yuǎn)的發(fā)展僅僅依靠總部的幫助也是不夠的，只有自己擁有這種對于商機(jī)的洞察力，才能更客觀的分析出你所從事的項(xiàng)目在您當(dāng)?shù)氐陌l(fā)展?jié)摿ψ龀鰷?zhǔn)確的預(yù)期。在此愛商網(wǎng)特別整理幾個(gè)商圈考察的關(guān)鍵指標(biāo)，希望能對您的事業(yè)發(fā)展有些許幫助。
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對日后餐飲店經(jīng)營的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店的經(jīng)營品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
360行，每一行的創(chuàng)業(yè)者所進(jìn)行的商圈分析都不同，商圈類型考察的指標(biāo)也不一樣，有專家把商圈的分類分為商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)、文教區(qū)、辦公區(qū)、綜合區(qū)等，而現(xiàn)代這一嚴(yán)格的區(qū)分并不明顯，多數(shù)商圈因商業(yè)的完善而逐漸混合。
1純粹的商業(yè)區(qū)，這樣的商圈一般都配套齊全，其特色為商圈大，流動(dòng)人口多、各種店面林立，繁華熱鬧，視不同城市的發(fā)展程度而分析其商業(yè)競爭的激烈程度，如果是成熟的商業(yè)地帶，一般中小投資者不考慮。而如果是商業(yè)區(qū)規(guī)劃建設(shè)沒有多久，競爭沒有白熱化，便蘊(yùn)含著商機(jī)的可能。商業(yè)區(qū)指商業(yè)行為集中的方面，由于過路客的增加，形成各種餐飲店聚集之處，以快餐為主。2住宅區(qū)，居住者在一萬人以上，消費(fèi)群為當(dāng)?shù)爻Ｗ∠M(fèi)群，其消費(fèi)習(xí)性為消費(fèi)群穩(wěn)定，在創(chuàng)業(yè)側(cè)重點(diǎn)時(shí)，講究便利性、親切感，家庭用品購買率較高。
3文教區(qū)，文教區(qū)附近一般有多所學(xué)校，該區(qū)消費(fèi)群以學(xué)生為主，消費(fèi)金額普遍不高，消費(fèi)習(xí)性相對較休閑。側(cè)重于學(xué)生購買習(xí)慣而進(jìn)行重點(diǎn)調(diào)研來判斷所做項(xiàng)目的可能性。
4辦公區(qū)，基本指商業(yè)辦公區(qū)，消費(fèi)人群多為上班族。上班族的消費(fèi)特點(diǎn)最主要的是時(shí)間穩(wěn)定、集中。這類商圈多以第三產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容為主。如餐飲、休閑場所、會(huì)議等等。
5綜合區(qū)，綜合區(qū)分為商住混合、工商混合等?；旌蠀^(qū)具備單一商品圈形態(tài)的消費(fèi)特色，一個(gè)商圈內(nèi)往往含有多種商圈類型，屬于多元化消費(fèi)習(xí)性。
針對以上對于商圈的分析，每一個(gè)商圈所包含的商機(jī)都有不同，但有幾個(gè)關(guān)鍵的指標(biāo)是要認(rèn)真分析的，那就是人口因素和商業(yè)配套的環(huán)境因素。
1.消費(fèi)群的綜合因素：
包括居住人口數(shù)量大致統(tǒng)計(jì)，被考察地的收入水平、人均消費(fèi)能力、工作人口數(shù)量、流動(dòng)人口數(shù)量、購買力。當(dāng)?shù)氐墓べY水平消費(fèi)級別最常用的方法是調(diào)查當(dāng)?shù)刂髁鞯膬r(jià)格，走量，消費(fèi)形態(tài)（保守型消費(fèi)、前沿型消費(fèi)），消費(fèi)習(xí)慣（顧客的需求與偏好），作為選擇項(xiàng)目組合的依據(jù)。
2.商業(yè)配套的環(huán)境因素：
簡單的講就是當(dāng)?shù)馗偁幮螒B(tài)的分析，根據(jù)初步調(diào)查判定所屬商圈的類別，來判定你所從事的項(xiàng)目在當(dāng)?shù)氐母偁幁h(huán)境分析。同行業(yè)的競爭對手有哪些？主要分布在哪？另外還要考慮在地緣上與周邊城市的關(guān)系，也就是說項(xiàng)目的互補(bǔ)性，對于商圈沒有成熟的地段，主要考慮的就是該地區(qū)的商圈飽和度，以了解這個(gè)地區(qū)內(nèi)同行業(yè)是過多還是不足。在商圈飽和度低的地區(qū)建店，其成功的可能性必然超過商圈飽和度高的地區(qū)。
總之，商圈的調(diào)研分析并非就是簡單的人口分析和環(huán)境考察，我們建議如果您要加盟創(chuàng)業(yè)，一定要在前期做好商圈調(diào)查，合理的正確選擇開店地址，綜合考慮多種因素，這樣才能確保餐飲店能獲得成功發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇十九
中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布20xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告，相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，近九成消費(fèi)者表示不希望餐館上菜速度超過20分鐘，另有半數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可提前明示的服務(wù)費(fèi)或最低消費(fèi)設(shè)置。
分析結(jié)果：調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前大學(xué)生消費(fèi)情況呈現(xiàn)出這樣兩個(gè)主要特征：一是人民生活水平的提高帶動(dòng)了大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，表現(xiàn)為數(shù)量和結(jié)構(gòu)兩方面的變化;二是大學(xué)生群體內(nèi)部的消費(fèi)情況存在明顯差異。
70%的同學(xué)很理智的選擇了“看情況”，的確，我們不能因?yàn)樗烁挥卸J(rèn)為他人都會(huì)擺出一副傲人的姿態(tài)，富有的人不一定就會(huì)很囂張，也有平易近人的。
去年11月，商務(wù)部和國家發(fā)改委聯(lián)合發(fā)布的《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》正式實(shí)施，其中明確規(guī)定“餐飲經(jīng)營者不得設(shè)置最低消費(fèi)，違規(guī)者最高可被罰3萬元”。然而“辦法”發(fā)布至今，仍有企業(yè)通過收取服務(wù)費(fèi)、包間套餐費(fèi)等方式讓最低消費(fèi)“變臉”求活。中國烹飪協(xié)會(huì)昨日發(fā)布的20xx年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告顯示，對于餐廳包間是否應(yīng)該收取服務(wù)費(fèi)或設(shè)置最低消費(fèi)，51.2%的受訪者認(rèn)為，可適當(dāng)收取服務(wù)費(fèi)，但須提前說明。消費(fèi)者張女士稱，餐廳在消費(fèi)者用餐之前提前聲明收費(fèi)規(guī)定，自己和身邊的朋友大多可以接受。令消費(fèi)者反感的是結(jié)賬時(shí)才告知需額外加收費(fèi)用的餐廳。
“包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多，再加上水電費(fèi)用，經(jīng)營壓力越來越大?！币幻麖氖虏惋嬓袠I(yè)十多年的湘菜館老板表示，其實(shí)飯店設(shè)置的最低消費(fèi)并不是漫天要價(jià)，而是根據(jù)每名顧客的平均消費(fèi)水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負(fù)責(zé)人對此表示認(rèn)同，因?yàn)閱伍g與大廳享受的服務(wù)是不同的，在收費(fèi)方面當(dāng)然也要有所差異。
實(shí)行留守學(xué)生的普查登記。各中小學(xué)校在新學(xué)期學(xué)生報(bào)到時(shí)將父母外出情況和家庭成員情況逐一進(jìn)行登記，建立“留守兒童”檔案。記錄“留守兒童”的個(gè)人情況和監(jiān)護(hù)人及臨時(shí)監(jiān)護(hù)人的情況，準(zhǔn)確掌握留守兒童的個(gè)人信息，為有針對性的開展教育和管理工作奠定基礎(chǔ)。
就餐排隊(duì)時(shí)間過長及上菜緩慢，一直是影響消費(fèi)者就餐體驗(yàn)的兩大痛點(diǎn)。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80.6%的消費(fèi)者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊(duì)時(shí)間，而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。
“上菜緩慢、等位時(shí)間過長會(huì)直接影響就餐時(shí)的情緒以及今后是否選擇這家餐廳”，消費(fèi)者趙女士如是說。
在物質(zhì)文化生活日益豐富的今天，社會(huì)全體的消費(fèi)水平也在日益提高。目前，大學(xué)生已經(jīng)成為消費(fèi)群體中的一支“主力軍”，其發(fā)揮的作用不容小覷。從一定角度看，大學(xué)生的消費(fèi)觀念和消費(fèi)行為將在一定程度上主導(dǎo)著未來經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。
中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了減少排隊(duì)等候食客的不滿與焦慮并保留客源，現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人性化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在他們餐廳就餐時(shí)，消費(fèi)者點(diǎn)好菜之后服務(wù)員會(huì)送上一只沙漏，這個(gè)沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完，如果消費(fèi)者點(diǎn)的菜在這期間沒有上完，餐廳將免費(fèi)贈(zèng)送酸奶兩罐。望湘園相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示，消費(fèi)者下單后半小時(shí)內(nèi)，如果菜品遲遲不到，就免費(fèi)贈(zèng)送或者免費(fèi)退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊(duì)環(huán)節(jié)。例如，在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈，在等候區(qū)會(huì)提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。
理性消費(fèi)仍為消費(fèi)主流。大學(xué)生的絕大部分支出是用于飲食方面，而娛樂方面的支出不算多。由此可見，大學(xué)生還是清楚知道自身的使命還是以學(xué)習(xí)知識為主，而不會(huì)沉迷于玩樂。由于消費(fèi)能力有限，大學(xué)生消費(fèi)時(shí)都會(huì)較為謹(jǐn)慎，盡量精挑細(xì)選，不會(huì)一味求貴，或者只注重便宜的價(jià)格而不注重質(zhì)量。所以較為理性的消費(fèi)是大學(xué)生消費(fèi)的主流。
為了節(jié)省時(shí)間或選擇一個(gè)相對較好的用餐位置，消費(fèi)者逐漸習(xí)慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，電話預(yù)訂占比52.8%，仍是預(yù)約用餐的首選途徑。
不過中國烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，電話預(yù)訂方式的比重相較20xx年略有下降，預(yù)約用餐方式正在向多渠道轉(zhuǎn)變。隨著o2o概念在餐飲業(yè)興起，不少企業(yè)順勢推出app，但是消費(fèi)者的普及使用情況并不理想，甚至不如上年。使用企業(yè)app預(yù)訂并點(diǎn)餐的消費(fèi)者僅占3.4%。
肯德基、麥當(dāng)勞消費(fèi)群體主要存在于兒童與青少年中，并深受歡迎，說明他們接受能力強(qiáng)，但是我認(rèn)為，中國青少年在消費(fèi)這些西方食品的同時(shí)，也應(yīng)堅(jiān)持對中國傳統(tǒng)的接受。
一位嘗試過企業(yè)app的連鎖餐飲老總指出，對于餐飲企業(yè)來講app的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高，一家餐廳興師動(dòng)眾地去開發(fā)app有些得不償失。同時(shí)，如何解決用戶黏性也是一大問題。普通消費(fèi)者平均一周聚一次餐，多數(shù)會(huì)選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會(huì)使用企業(yè)app，久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十
一般來說，所謂的商圈是指發(fā)生消費(fèi)行為之際，選擇到該處消費(fèi)場所分布的范圍。商圈調(diào)查關(guān)系到餐飲店面開設(shè)后的成敗，其重要性不言而喻。
現(xiàn)在很多餐飲企業(yè)會(huì)選擇一些專業(yè)的調(diào)查公司做一些餐飲商圈選址的調(diào)查，例如，就是一家專業(yè)的調(diào)查公司，在餐飲調(diào)查行業(yè)有著豐富飛經(jīng)驗(yàn)。餐飲商圈調(diào)查是一個(gè)非常重要的問題，不同類型的商圈、不同層次的商圈，適合于不同的業(yè)態(tài)和不同的經(jīng)營方式。餐飲商圈調(diào)查是一項(xiàng)比較需要科學(xué)態(tài)度和科學(xué)方法的工作。
1.餐飲商圈可以預(yù)估商店坐落地點(diǎn)可能交易范圍內(nèi)的消費(fèi)人群、流動(dòng)人口量等，并通過消費(fèi)水準(zhǔn)預(yù)估餐飲營業(yè)額等消費(fèi)資料。對餐飲商圈的調(diào)查可以幫助凈者明確哪些顧客的類別，力求在保持基本顧客群的同時(shí)，著力吸引潛在顧客群。
2.餐飲商圈調(diào)查可以幫助開店者了解預(yù)定門市坐落地點(diǎn)所在商圈的有點(diǎn)與缺點(diǎn)，從而決定是否為最適合開店的商圈。在選擇店址時(shí)，應(yīng)在明確餐飲商圈范圍、了解餐飲商圈內(nèi)消費(fèi)分布狀況及市場、非市場因素的有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，進(jìn)行經(jīng)營效益的評估，衡量店址的使用價(jià)值，按照設(shè)計(jì)的基本原則，選出適宜的地點(diǎn)，使商圈、店址、經(jīng)營條件協(xié)調(diào)融合，創(chuàng)造經(jīng)營優(yōu)勢。
3.全面的商圈調(diào)查，可以使經(jīng)營者了解店鋪位置的優(yōu)劣及顧客的需求與偏好，作為調(diào)整商品組合的依據(jù)；可以讓經(jīng)營者依照調(diào)查資料訂立明確的業(yè)績目標(biāo)。通過商圈分析，制定市場開拓戰(zhàn)略，不斷延伸，擴(kuò)大商圈范圍，提高市場占有率。
商圈環(huán)境分析的重要性
商圈的選擇關(guān)系著餐飲店消費(fèi)客層的范圍、輪廓、開店的大小、投資成本的多寡、回收的效益及分店的數(shù)量等層面的問題，而且對日后餐飲店經(jīng)驗(yàn)的形態(tài)、廣告的宣傳、相應(yīng)的顧客對策等，也互為因果，這些都可說是確定商圈的重點(diǎn)。因此，餐飲店在考慮挑選商圈時(shí)，一是要將其和餐飲店品種、價(jià)位、裝修規(guī)模、檔次聯(lián)系起來，確定開店的地點(diǎn)；二是要了解當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情和生活模式的契合性，綜合考慮當(dāng)?shù)氐娜丝谧償?shù)及其他一些變數(shù)，預(yù)測所選地區(qū)未來的發(fā)展性。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十一
餐飲消費(fèi)是旅游六大要素之一，也是旅游者享受旅行過程的一個(gè)重要組成部分。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的消費(fèi)者表示會(huì)首選旅游目的地的特色小吃店，尋找美食本身就是旅游的一大目的和動(dòng)力，這也與休閑度假旅游人群注重體驗(yàn)的趨勢相符。
影響游客選擇餐廳的因素有哪些呢？
游客選擇餐廳時(shí)最為看重的要素依次是：食材質(zhì)量/新鮮度、口味、價(jià)格、環(huán)境氛圍、餐廳服務(wù)、地理位置。近年來頻頻曝光的食品安全問題成為中國社會(huì)的焦點(diǎn)，在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)大多消費(fèi)者最看重的是食材的質(zhì)量和新鮮度，直接體現(xiàn)了消費(fèi)者對于食品衛(wèi)生安全問題，其次是口味，這以比例超過了價(jià)格要素，這表明消費(fèi)者仍然看重餐飲性價(jià)比，愿意為選擇適合自己口味和興趣的餐廳支付相對高的價(jià)格。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，性別差異對于就餐要素的關(guān)注點(diǎn)有所不同，男性更傾向于注重價(jià)格和服務(wù)，而女性對于食材質(zhì)量、口味和用餐環(huán)境更為在意，這與女性注重體驗(yàn)的特點(diǎn)是相吻合的。
此外，年齡差異也對就餐選擇有影響，35歲以下的年輕人群最重視的是口味和就餐環(huán)境，而35歲以上的消費(fèi)者看重的要素是價(jià)格和餐廳服務(wù)。
從整個(gè)旅游市場來看，餐飲行業(yè)是“宰客”現(xiàn)象的集中爆發(fā)點(diǎn)，也是消費(fèi)者投訴密集的環(huán)節(jié)。部分季節(jié)性的旅游餐飲經(jīng)營這受其條件所限，難以辦理經(jīng)營類證件和衛(wèi)生許可證，這也成為食品安全問題的隱患。消費(fèi)者意見主要集中在跟團(tuán)過程中旅游團(tuán)餐質(zhì)量不高，餐廳衛(wèi)生條件難以保證，景區(qū)內(nèi)餐飲選擇余地小而且價(jià)格偏高等方面，消費(fèi)者還建議政府對于景區(qū)餐飲物價(jià)進(jìn)行適度干預(yù)，并加強(qiáng)對于游客投訴問題的處理速度和力度。
隨著旅游行業(yè)的發(fā)展，在我國主要旅游區(qū)，旅游業(yè)的發(fā)展極大的促進(jìn)了當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)的發(fā)展，在以旅游為主要支柱的地區(qū)當(dāng)中餐飲行業(yè)的發(fā)展依托與旅游業(yè)的發(fā)展，依附關(guān)系非常強(qiáng)，其價(jià)格也受到旅游行業(yè)的影響較大，促銷手段繁雜多樣，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展商家的競爭方式也由傳統(tǒng)的價(jià)格戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)逐步轉(zhuǎn)向以品質(zhì)為導(dǎo)向的方向發(fā)展，形成良性循環(huán)極大的促進(jìn)了餐飲文化的傳播。而相對于地方特色的飯館，小吃店則在營業(yè)額上受到旅游業(yè)影響較大，但其食物的價(jià)格影響不大，餐飲業(yè)成為獨(dú)立的行業(yè)與旅游業(yè)互為促進(jìn)發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十二
速途研究院分析師團(tuán)隊(duì)根據(jù)互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)數(shù)據(jù)結(jié)合用戶采樣調(diào)查，針對餐飲o2o市場發(fā)展現(xiàn)狀做解析。
都說民以食為天，吃可以說是人生活一天所必須的環(huán)節(jié)，而其帶來的市場潛力與規(guī)模更為巨大。從xx年開始移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展為在線餐飲市場的迅速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，到xx年在線外賣更是成為餐飲o2o中發(fā)展最為快速的產(chǎn)品迅速崛起。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，xx年中國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模達(dá)到946億元，相比xx年增長51.5%;預(yù)計(jì)xx年中國餐飲行業(yè)o2o市場規(guī)模在xx年的基礎(chǔ)上將增長到1389億元。要知道xx年餐飲o2o市場規(guī)模僅為92.2億元，經(jīng)過5年的發(fā)展其規(guī)模翻了10倍。這些都與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)式增長、移動(dòng)支付習(xí)慣的養(yǎng)成有著密不可分的關(guān)系，正是這些多種因素才造就了其龐大的市場規(guī)模。
餐飲行業(yè)可以說是與人們?nèi)粘Ｉ盥?lián)系最緊密的行業(yè)之一，隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)與在線支付功能的普及，越來越多的用戶開始嘗試在線預(yù)訂或者外賣，消費(fèi)模式的改變讓用戶也快速的增長。xx年中國餐飲行業(yè)o2o在線商務(wù)用戶規(guī)模達(dá)到1.93億，較xx年增長38.85%;xx年中國餐飲o2o在線市場規(guī)模將達(dá)到2.64億，比xx年增長36.79。隨著一線城市在線商務(wù)用戶增長逐步放緩，其用戶規(guī)模增長率將隨之下降，趨于平穩(wěn)化發(fā)展。
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，餐飲o2o用戶有78%的人習(xí)慣于移動(dòng)端訪問，pc端訪問的占比僅為22%，并且隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，移動(dòng)端占比還在保持逐步走高的趨于。移動(dòng)端的使用習(xí)慣已經(jīng)逐漸取代pc端成為用戶日常生活主要使用的工具，出行、點(diǎn)餐、社交等方方面面都離不開手機(jī)，手機(jī)已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ畋貍涞墓ぞ摺?BR> xx年手機(jī)訂餐app市場成為眾多巨頭的必爭之地，各家紛紛開始了瘋狂的“圈地運(yùn)動(dòng)”。經(jīng)過近一年的瘋狂擴(kuò)張美團(tuán)外賣以微弱的優(yōu)勢排在第一位，其占比為33.6%;餓了么以32.14%的占比屈居第二位;食神搖搖以12.46%的占比排在第三位;淘點(diǎn)點(diǎn)以11.3%的占比排在第四位;拼豆、百度外賣、8684、到家、易淘食分別以占比4.09%、2.73%、2.24%、1.07%、0.09%的占比排在第五至第xx位。
美團(tuán)外賣與餓了么在xx年紛紛獲得xxxx，在強(qiáng)有力的資金支持下，加快了擴(kuò)張的腳步。以餓了么舉例，其從原本的16個(gè)城市覆蓋面擴(kuò)充到了150多個(gè)，市場份額更是突飛猛進(jìn)。在瘋狂擴(kuò)張的階段，美團(tuán)外賣與餓了么更是為了市場爭奪，從補(bǔ)貼之戰(zhàn)一路升級到了拳打腳踢的肉搏之戰(zhàn)中來，一段時(shí)間不同的城市不斷出現(xiàn)兩家企業(yè)員工為了爭奪市場斗毆的現(xiàn)象。心得體會(huì)另外因?yàn)槊つ康臄U(kuò)張市場，對于商戶的審查力度出現(xiàn)偏差，大量不良用戶涌入平臺，對于提供食品的衛(wèi)生安全問題出現(xiàn)隱患，工商部門更是再次不斷曝光問題商家，讓消費(fèi)者對于平臺信息產(chǎn)生質(zhì)疑。在質(zhì)疑聲中，以中高端外賣為定位的到家美食會(huì)、易淘食在該階段與中高端連鎖餐飲達(dá)成合作協(xié)議，并自建配送隊(duì)伍，為消費(fèi)者提供更為放心的外賣服務(wù)。雖然其市場占比不高，覆蓋范圍還是局限于大多一線二線城市，但其也獲得了廣大白領(lǐng)的喜愛，成為忠實(shí)的消費(fèi)群體。
根據(jù)o2o發(fā)展水平數(shù)據(jù)可以看出，一線城市o2o發(fā)展速度較快，以較為明顯的優(yōu)勢排在第一位;二三線城市發(fā)展與其有著一定的差距。主要因?yàn)橐痪€城市網(wǎng)絡(luò)發(fā)展水平較快，智能機(jī)用戶普及群體較高，產(chǎn)業(yè)支撐能力較強(qiáng)等因素。但一線城市o2o用戶規(guī)模增長紅利已經(jīng)逐步進(jìn)入到后期，其未來增長速度放緩，因此o2o產(chǎn)業(yè)逐漸渠道下沉到擴(kuò)展二三線城市當(dāng)中來，并且隨著二三線城市移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的快速發(fā)展，智能機(jī)用戶普及率的提升，未來將成o2o市場的新的增長點(diǎn)。
通過消費(fèi)者投訴情況可以看出送餐慢已經(jīng)成為投訴重點(diǎn)，每天訂餐高峰集中在11點(diǎn)至13點(diǎn)，在這兩個(gè)小時(shí)內(nèi)送餐量將占全天總量的八成左右，雖然不少送餐應(yīng)用承諾45分鐘或1小時(shí)內(nèi)送到，但面對用餐高峰期等待時(shí)間長、交通狀態(tài)難以預(yù)料、送餐地點(diǎn)較為分散等眾多因素，導(dǎo)致準(zhǔn)點(diǎn)送達(dá)困難重重。針對這個(gè)問題，到家美食會(huì)、易淘食等針對中高端外賣的應(yīng)用，采用自建送餐團(tuán)隊(duì)的方式解決配送時(shí)間的問題，及保證了送餐時(shí)間，又能在送餐過程中保證送餐質(zhì)量，提高用戶滿意度。另外一大問題就是食品安全問題，隨著訂餐平臺中的問題餐廳越來越多，引起了食品藥品監(jiān)督管理局的重視，希望通過加強(qiáng)管理的方式解決食品安全問題。食品安全是民生問題，只有保證食品安全才能保證行業(yè)更為健康快速的發(fā)展。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十三
只要有人類的存在，餐飲業(yè)就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳肴是人類的天性。因此，社會(huì)越是向前發(fā)展，對餐飲業(yè)的需求就越強(qiáng)烈，餐飲業(yè)的發(fā)展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業(yè)更是一個(gè)大有可為的朝陽產(chǎn)業(yè)。以下就是做的關(guān)于餐飲行業(yè)市場調(diào)查的內(nèi)容，希望對大家能夠有所幫助。
首先，餐飲業(yè)的快速增長，使我國的經(jīng)濟(jì)水平有了提高。一些城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民的收入都增長了，其可以直接對餐飲市場形成較強(qiáng)的消費(fèi)能力，為行業(yè)的快速提供了前提條件。
其次，社會(huì)經(jīng)濟(jì)交往活動(dòng)的增加，直接刺激了餐飲業(yè)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)急劇增加，商務(wù)、旅游、會(huì)展活動(dòng)逐步增多，推動(dòng)了餐飲業(yè)快速發(fā)展。
再次，消費(fèi)觀念的逐漸改變，居民增加了在外用餐的消費(fèi)支出。近幾年來，居民生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的更新，外出就餐已成為一種新時(shí)尚。加上飲食觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)檔次也逐年提高，外出就餐的花費(fèi)就增加了。
1.加快調(diào)整了住宿、餐飲業(yè)的經(jīng)營結(jié)構(gòu)，發(fā)展連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷等現(xiàn)代經(jīng)營方式，推進(jìn)國際化戰(zhàn)略，增強(qiáng)大眾化的社區(qū)餐飲服務(wù)功能，擴(kuò)大了服務(wù)消費(fèi)領(lǐng)域。
餐飲業(yè)的連鎖經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、集中采購、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭，各地都涌現(xiàn)了不少于幾十家或上百家連鎖店的餐飲企業(yè)。
2.拓展了新的經(jīng)營空間，大力發(fā)展綠色餐館，引導(dǎo)綠色消費(fèi)，尤其是做好品牌經(jīng)營和技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)揮好品牌、網(wǎng)絡(luò)、技術(shù)在開拓市場中的作用。
3.強(qiáng)化了餐飲業(yè)管理，加快傳統(tǒng)餐飲業(yè)向現(xiàn)代餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)變步伐。
1.快遞發(fā)展的經(jīng)濟(jì)，收入水平的提高、消費(fèi)觀念的更新以及帶薪節(jié)假日的增多，決定了今后會(huì)有越來越多的家庭走進(jìn)餐館和酒樓。生活節(jié)奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，因此會(huì)將提升整體消費(fèi)水平，消費(fèi)群體也會(huì)隨之?dāng)U大。
2.餐飲業(yè)仍有較大的發(fā)展空間和潛力。根據(jù)國際經(jīng)驗(yàn)，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右時(shí)，居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級步伐加快，在外就餐頻率提高，與國外的餐飲業(yè)相比，我國餐飲業(yè)市場還有很大的發(fā)展空間。從人均餐飲消費(fèi)水平看，我國城鎮(zhèn)居民人均年餐飲消費(fèi)不足100美元，而美國達(dá)1600美元，法國達(dá)1050美元?？梢?，其差距是顯而易見的。
3.隨著商業(yè)往來、社會(huì)交往活動(dòng)的增多，人們相互間的聯(lián)系會(huì)更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務(wù)會(huì)議等活動(dòng)也會(huì)增多。一起用餐聊天、洽談業(yè)務(wù)、聯(lián)絡(luò)感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。
4.加入世貿(mào)組織及中國旅游魅力的進(jìn)一步展示，越來越多的國際資本將會(huì)繼續(xù)進(jìn)入中國，餐飲業(yè)成為發(fā)達(dá)國家對中國進(jìn)行資本和品牌輸出的載體。
5.目前餐飲消費(fèi)需求主體來自城鎮(zhèn)居民，而農(nóng)村餐飲這個(gè)龐大的市場還沒有啟動(dòng)。從長遠(yuǎn)來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續(xù)性和可開拓性，巨大的農(nóng)村餐飲市場為我國餐飲經(jīng)濟(jì)提供廣闊的發(fā)展空間。
餐飲調(diào)查心得體會(huì)篇二十四
地理位置：
交通狀況：外部。
政府經(jīng)濟(jì)重點(diǎn)：
政府收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
1、工商：
2、稅務(wù)：
3、能源費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：水供熱。
4、財(cái)務(wù)相關(guān)費(fèi)：
政府優(yōu)惠政策：
1、政府機(jī)關(guān)：
2、國營各大、中企業(yè)：
3、民營企業(yè)：
4、個(gè)人：
當(dāng)?shù)厝司M(fèi)比例：吃住。
娛樂其它。
當(dāng)?shù)啬挲g結(jié)構(gòu)、平均年齡。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）價(jià)格。
當(dāng)?shù)鼐频辍⒕茦牵ㄍ瑱n次）服務(wù)水平。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）經(jīng)營狀況。
當(dāng)?shù)鼐频?、酒樓（同檔次）裝修格調(diào)。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)意識。
當(dāng)?shù)叵M(fèi)心理當(dāng)?shù)叵M(fèi)動(dòng)機(jī)。
當(dāng)?shù)赝懈偁幥闆r：
當(dāng)?shù)赝袠I(yè)平均工資：