教育的本質(zhì)是激發(fā)學(xué)生的思考和創(chuàng)造力。寫(xiě)一篇完美的總結(jié)需要有系統(tǒng)性的思維和條理性的表達(dá)。總結(jié)是一個(gè)總結(jié)錯(cuò)失的機(jī)會(huì)、總結(jié)倒霉的經(jīng)歷、總結(jié)失敗的原因的過(guò)程。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇一
隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化時(shí)代的到來(lái),企業(yè)迫切需求的就是高級(jí)管理人才。高校是為企業(yè)輸送人才的主要場(chǎng)所,其教學(xué)質(zhì)量決定了人才的能力。就目前看,我國(guó)普通高等院校在工商管理專業(yè)的教學(xué)中存在諸多問(wèn)題需要解決,面對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境,要提高我國(guó)在世界經(jīng)濟(jì)中的地位,解決高校教育中的問(wèn)題迫在眉睫。筆者根據(jù)自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及多年在企業(yè)中的管理經(jīng)驗(yàn)對(duì)工商管理教學(xué)的改革和創(chuàng)新進(jìn)行了具體的闡述。
1工商管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。
工商管理專業(yè)之所以寬泛而不專業(yè),其主要原因就在于教育者和學(xué)生對(duì)于工商管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)認(rèn)識(shí)不清。尤其是在人才培養(yǎng)上,工商部門(mén)事實(shí)上是服務(wù)部門(mén),在高校工商管理專業(yè)教學(xué)中,要堅(jiān)持一定的教學(xué)原則。其中包括,樹(shù)立工商管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí),培養(yǎng)其專業(yè)的管理理論和管理實(shí)踐能力。工商管理不僅是事業(yè)部門(mén),也是企業(yè)部門(mén)。因此要培養(yǎng)學(xué)生正確的就業(yè)觀;注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng),使其能夠從事更多的工作。以相關(guān)法律法規(guī)來(lái)約束自己,出色的完成自己的工作;培養(yǎng)學(xué)生掌握企業(yè)管理和運(yùn)營(yíng)的方法、方針,并通過(guò)適當(dāng)?shù)膶?shí)踐教學(xué)來(lái)使其養(yǎng)成專業(yè)的素養(yǎng)和職業(yè)能力。每個(gè)工商管理專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)意識(shí)到,自己是未來(lái)社會(huì)的核心。要發(fā)揮自身的作用,就要在學(xué)生階段打好基礎(chǔ)。工商管理對(duì)經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)知識(shí)的要求都很高,學(xué)生要掌握本專業(yè)的知識(shí),并且要了解與其相關(guān)的其他專業(yè)的知識(shí),這些都要在高校教學(xué)中完成。同時(shí),技能的提升要靠平時(shí)的實(shí)踐來(lái)完成。高校在培養(yǎng)過(guò)程中要對(duì)教學(xué)進(jìn)行改革,以增加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,并且要求學(xué)生有較好的英語(yǔ)交際能力,因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),掌握英語(yǔ)能夠幫助學(xué)生更好地與客戶進(jìn)行溝通。培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力,包括駕駛能力、計(jì)算機(jī)操作能力等。掌握的越多,對(duì)其日后工作就越有力。在教育目標(biāo)上,高校還應(yīng)重視該專業(yè)學(xué)生的道德素質(zhì)培養(yǎng),每個(gè)企業(yè)都希望招聘忠誠(chéng)的人才,對(duì)于工商管理部門(mén)來(lái)說(shuō),更是國(guó)家和企業(yè)的核心部門(mén),涉及企業(yè)的管理工作,因此培養(yǎng)工商管理專業(yè)學(xué)生的道德品質(zhì)是必然的。在工商管理基礎(chǔ)課程中,都會(huì)涉及黨的方針路線,思想等,只不過(guò)在教學(xué)中對(duì)于這部分的教學(xué)經(jīng)常被忽視?？傊?要基于教學(xué)需求,來(lái)培養(yǎng)社會(huì)需要的專業(yè)型人才。
2工商管理專業(yè)教學(xué)中的問(wèn)題。
根據(jù)現(xiàn)代工商管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀我們可以發(fā)現(xiàn),工商管理雖然已經(jīng)作為眾多高校的專業(yè),但對(duì)于專業(yè)的劃分和就業(yè)目的均存在問(wèn)題。我國(guó)工商管理專業(yè)人才的缺口巨大,這與教學(xué)中的忽視和教學(xué)方法的傳統(tǒng)性有著密切的關(guān)系。改善這一問(wèn)題迫在眉睫,我們現(xiàn)將高校工商管理專業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題進(jìn)行如下分析。
2.1工商管理理論脫離實(shí)踐。
在大學(xué)教學(xué)中,工商管理專業(yè)教學(xué)與其他專業(yè)一樣,具有理論與實(shí)踐之間銜接不緊密的問(wèn)題。這與多年的教學(xué)方式有關(guān),多年來(lái)我國(guó)始終堅(jiān)持應(yīng)試教育,素質(zhì)教學(xué)的提出并未改變教育的本質(zhì),分?jǐn)?shù)成為評(píng)價(jià)學(xué)生的唯一標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致很多高校實(shí)踐設(shè)施缺乏,不能帶領(lǐng)學(xué)生完成必要的實(shí)踐。學(xué)生在畢業(yè)進(jìn)入工作后,管理能力幾乎為零,這使得我國(guó)高校教育與企業(yè)需求之間存在巨大的差距。教師的觀念落后,依然占據(jù)課堂的主體地位,且理論講解的時(shí)間過(guò)多。這些都造成了工商管理教學(xué)效率低下。
2.2工商管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容不符合時(shí)代需求。
隨著時(shí)代的發(fā)展,企業(yè)工商部門(mén)的管理任務(wù)發(fā)生變化?，F(xiàn)代工商管理的涉及面更廣,社會(huì)需求的是全面性的人才。而在高校工商管理教學(xué)中,內(nèi)容的更新慢,教材書(shū)籍多年來(lái)不換。很多內(nèi)容已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的要求,甚至與當(dāng)下的法律法規(guī)不相符。在許多內(nèi)容方面,也與工商管理實(shí)踐之間聯(lián)系不夠緊密,需要重新編排。
2.3工商管理專業(yè)課程安排沒(méi)有考慮到職業(yè)道德的重要性。
上文我們分析,工商管理專業(yè)人才的職業(yè)道德培養(yǎng)十分重要。但在當(dāng)下的教學(xué)中,并未將這項(xiàng)內(nèi)容列為重點(diǎn)。理論教學(xué)是高校教學(xué)的重點(diǎn),其他均被忽視。教師并未認(rèn)識(shí)到這一缺失的重要性。而事實(shí)上,無(wú)論是企業(yè)單位還是事業(yè)單位,由于工商管理部門(mén)的道德缺失而造成的個(gè)人和集體損失不在少數(shù)。忽視法律這一基礎(chǔ)的工商管理教學(xué)是不合理的,也是缺乏支撐的。不利于高校為社會(huì)培養(yǎng)更多更專業(yè)的人才。只能導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后,法律意識(shí)淺薄,社會(huì)犯罪率升高。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇二
未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫(yī)學(xué)博士在德州達(dá)拉斯美洲大學(xué)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)第11次年健康和美體年會(huì)上提出的結(jié)論。他們兩人都是運(yùn)動(dòng)生理學(xué)家，而且是美國(guó)外科醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)員。他們揭穿了“十大營(yíng)養(yǎng)學(xué)神話”。
根據(jù)repovichandpeterson的意見(jiàn)，這些“神話”分別為：
10、碳水化合物讓人發(fā)胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時(shí)間減輕體重，那是因?yàn)榻档土梭w內(nèi)碳水化合物的儲(chǔ)存量導(dǎo)致水份的流失。但是，適度地?cái)z入碳水化合物并不會(huì)導(dǎo)致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長(zhǎng)時(shí)間地缺乏碳水化合物會(huì)導(dǎo)致人缺乏活力。
9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應(yīng)該補(bǔ)充水份。但是，每天64盎司卻實(shí)在沒(méi)有這個(gè)必要。這的確很難衡量你每天通過(guò)食物和飲水補(bǔ)充了多少水份，但是如果你的小便呈現(xiàn)暗黃色，那么這就說(shuō)明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應(yīng)該多喝一點(diǎn)水了。
8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會(huì)讓人把糙米誤認(rèn)為是全谷食品，請(qǐng)仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽以確定是全谷食品。同時(shí)請(qǐng)每天攝取相當(dāng)于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
7、吃雞蛋會(huì)造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會(huì)有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)造成膽固醇升高，而且雞蛋事實(shí)上是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
所有的酒精都是一種抗凝血?jiǎng)ǚ乐寡ㄐ纬桑?，而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對(duì)健康有益處。
5、人人都需要補(bǔ)充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時(shí)喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質(zhì)，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補(bǔ)充維生素。大部分美國(guó)人做不到這一點(diǎn)，所以他們需要復(fù)合維生素。孕婦和營(yíng)養(yǎng)不良患者則需要補(bǔ)充特定的維生素。
4、大量額外攝入蛋白質(zhì)能強(qiáng)健肌肉群。和很多蛋白質(zhì)增補(bǔ)劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質(zhì)并不能使肌肉變大，除非你同時(shí)做大量的舉重聯(lián)系。日常的飲食完全可以滿足我們對(duì)蛋白質(zhì)的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質(zhì)。額外攝入蛋白質(zhì)可能帶來(lái)一個(gè)潛在的問(wèn)題：身體不得不花更多時(shí)間去代謝掉多余的蛋白質(zhì)，這很可能造成悲劇性的結(jié)果（例如痛風(fēng)）。
3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會(huì)有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對(duì)ibs患者會(huì)造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因?yàn)閕bs形成的便秘?？扇苄岳w維存在于大多數(shù)谷物之中。
（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習(xí)慣改變、糞便形狀異常等臨床表現(xiàn)的癥候群，持續(xù)存在或間歇發(fā)作。過(guò)去ibs又被稱為過(guò)敏性結(jié)腸炎、粘液性結(jié)腸炎、慢性結(jié)腸炎、結(jié)腸痙攣等，它的主要表現(xiàn)是長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時(shí)為粘液便）或便秘，臨床上來(lái)就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。
2、鍛煉完畢立即進(jìn)食有利于恢復(fù)疲勞。耐力項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員需要在訓(xùn)練以后立即補(bǔ)充碳水化合物以恢復(fù)肝糖元的儲(chǔ)存水平，飲用小量蛋白質(zhì)能提高這一效果。比如說(shuō)喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對(duì)身體較好。因?yàn)樗鼈兡苎a(bǔ)充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質(zhì)并不能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，所以力量項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員根本不需要在鍛煉之后立即進(jìn)食。
1、食用低血糖指數(shù)食品能預(yù)防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因?yàn)樯眢w對(duì)胰島素的抗拒。食用高血糖指數(shù)的食品能引起體內(nèi)葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發(fā)糖尿病的根本原因。
1盎司=28.350克。
1美制液體盎司=29.57毫升。
來(lái)自：/articles/view/1777/674譯者：
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇三
食品采購(gòu)經(jīng)理，食譜設(shè)計(jì)人員，產(chǎn)品科研人員，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，報(bào)紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農(nóng)業(yè)部的檢查人員。
要成為一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，你必須完成本科課程，參加實(shí)習(xí)項(xiàng)目，并通過(guò)注冊(cè)考試。
食品行業(yè)對(duì)于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長(zhǎng)和新食品的開(kāi)發(fā)都為增加就業(yè)提供了機(jī)會(huì)。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問(wèn)題。同時(shí)，人們對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的需求也使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇四
本頁(yè)講述了食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到12月24日，44791位食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個(gè)]、北京[14個(gè)]、成都[9個(gè)]、南京[8個(gè)]、武漢[7個(gè)]、杭州[5個(gè)]、蘇州[5個(gè)]、西安[4個(gè)]、佛山[3個(gè)]、深圳[3個(gè)]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽(yáng)[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個(gè)專業(yè)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)，衛(wèi)生檢驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)，聽(tīng)力學(xué)等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇五
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的一門(mén)科學(xué)，不僅與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)有關(guān)，而且與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和食品生產(chǎn)密切相關(guān)，因此是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的一門(mén)必修專業(yè)基礎(chǔ)課。要使得學(xué)生掌握課程內(nèi)容，在充分重視課程教學(xué)的同時(shí)，必須及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)感受。鑒于此，本課程教師進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查與分析，希望就此收集到有價(jià)值的課程信息，為進(jìn)一步改善教學(xué)方法、拓展教學(xué)內(nèi)容提供依據(jù)，進(jìn)而提高該課程的授課質(zhì)量以及學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。
1對(duì)象與方法。
調(diào)查對(duì)象。
為我院20xx級(jí)的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。
調(diào)查方法。
對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份，回收問(wèn)卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排。
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)32個(gè)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外，有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度，另一方面，由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期，整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生此時(shí)已接受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)，具有了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí)，由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘；另外，在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中，僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專門(mén)開(kāi)設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程，增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識(shí)較弱。
2.2教學(xué)模式與方法。
2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要。
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考”一文),在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中，有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要，另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué)，這相比我院曾開(kāi)設(shè)的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)水平在提高，其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的接受能力也在提高，另一方面也說(shuō)明學(xué)生在《專業(yè)外語(yǔ)》課程取消后，開(kāi)始重視自己的專業(yè)外語(yǔ)能力，希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)提高專業(yè)外語(yǔ)水平。
2.2.2課堂提問(wèn)與討論。
課堂提問(wèn)與討論一直是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié)，且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問(wèn)題和討論，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的。提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。
1對(duì)象與方法。
調(diào)查對(duì)象。
為我院級(jí)的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。
調(diào)查方法。
對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份，回收問(wèn)卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排。
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)32個(gè)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外，有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度，另一方面，由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期，整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生此時(shí)已接受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)，具有了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí)，由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘；另外，在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中，僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專門(mén)開(kāi)設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程，增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識(shí)較弱。
2.2教學(xué)模式與方法。
2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要。
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考”一文),在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中，有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要，另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué)，這相比20我院曾開(kāi)設(shè)的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)水平在提高，其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的接受能力也在提高，另一方面也說(shuō)明學(xué)生在《專業(yè)外語(yǔ)》課程取消后，開(kāi)始重視自己的專業(yè)外語(yǔ)能力，希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)提高專業(yè)外語(yǔ)水平。
2.2.2課堂提問(wèn)與討論。
課堂提問(wèn)與討論一直是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié)，且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問(wèn)題和討論，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。
2.3學(xué)生學(xué)習(xí)感受與建議。
參與調(diào)查的學(xué)生中，78%認(rèn)為有必要開(kāi)設(shè)該課程，體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)可。但同時(shí)，也有部分的學(xué)生(占11%)認(rèn)為課程沒(méi)有必要開(kāi)設(shè)，分析原因，可能與部分學(xué)生(占42%)在進(jìn)行本課程學(xué)習(xí)之前就參與了一些機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)課程有關(guān)。但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，即便參與了其他的營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課程，大部分的學(xué)生還是認(rèn)為有必要再進(jìn)行本課程的學(xué)習(xí)。
對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目的的調(diào)查結(jié)果顯示，61%的學(xué)生對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程感興趣，這與當(dāng)前個(gè)人飲食和健康日益受到關(guān)注的趨勢(shì)相符。作為一門(mén)研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康科學(xué)，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》能夠滿足學(xué)生的實(shí)際需求。然而，也有21%的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)該課程的目的僅僅是為了拿到學(xué)分，甚至有8%的同學(xué)認(rèn)為不知道自己學(xué)習(xí)該課程的目的，這也對(duì)我們?cè)谖磥?lái)的教學(xué)中進(jìn)一步端正學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)興趣提出更高的要求。
2.3.3學(xué)生建議。
學(xué)生提出了很多建議，特別是在輔助教學(xué)方式上，多數(shù)學(xué)生希望能夠?qū)⒔虒W(xué)內(nèi)容和平時(shí)的娛樂(lè)興趣如游戲(32%)、動(dòng)漫(25%)、音樂(lè)(16%)結(jié)合起來(lái)，另外，還有如增加實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學(xué)、視頻等建議。
3小結(jié)。
通過(guò)以上的問(wèn)卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析，我們獲得了我校食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程的信息，為課程建設(shè)和教學(xué)改革提供參考?？偨Y(jié)如下：
(1)學(xué)生對(duì)課程的必要性高度認(rèn)可，大多數(shù)學(xué)生對(duì)該課程感興趣，課程的課時(shí)數(shù)和開(kāi)課時(shí)段的安排均合適，但應(yīng)注意基礎(chǔ)知識(shí)的強(qiáng)化。
(2)教學(xué)模式及方法有待進(jìn)一步優(yōu)化完善。重點(diǎn)加強(qiáng)課程中專業(yè)外語(yǔ)的引入并向雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)渡。強(qiáng)化學(xué)生課外學(xué)習(xí)改善課堂互動(dòng)教學(xué)效果。
(3)進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加輔助教學(xué)方式，寓教于樂(lè)。
參考文獻(xiàn)。
[1]王弘，柳春紅，李美英，孫遠(yuǎn)明。淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考[j].
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇六
本頁(yè)講述了食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到2013年12月24日，44791位食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個(gè)]、北京[14個(gè)]、成都[9個(gè)]、南京[8個(gè)]、武漢[7個(gè)]、杭州[5個(gè)]、蘇州[5個(gè)]、西安[4個(gè)]、佛山[3個(gè)]、深圳[3個(gè)]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽(yáng)[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個(gè)專業(yè)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)，衛(wèi)生檢驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)，聽(tīng)力學(xué)等。
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇七
今年選修了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，確實(shí)學(xué)到了很多東西，了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活上的細(xì)節(jié)，也有了一些知識(shí)的積累，有了一點(diǎn)心得體會(huì)，下面就對(duì)我這半學(xué)期的學(xué)習(xí)做一個(gè)小結(jié)。營(yíng)養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。
一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程，時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。因此，人人們對(duì)食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)的需要的原料。構(gòu)成身體的組織，提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)體內(nèi)各組織所需要的原料。保護(hù)器官功能，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)使身體各個(gè)部分工作能正常進(jìn)行。食物所具有的這些功能，也就是說(shuō)食物的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，是取決于食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐、總結(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒(méi)有一種天然食物能包含人體所需要的各類營(yíng)養(yǎng)素，能為我們提供健康那個(gè)生存所需要的一切營(yíng)養(yǎng)。例如，糧谷類食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。因此，都不可能維護(hù)人體的健康，每個(gè)人一定要按人的需要，如年齡、勞動(dòng)量情況、健康情況不同，來(lái)選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營(yíng)養(yǎng)牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補(bǔ)充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營(yíng)養(yǎng)食品。牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細(xì)膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)機(jī)誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應(yīng)溫度中大量生長(zhǎng)繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來(lái)形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點(diǎn)：
1酸奶不僅保留了鮮奶原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。
2酸奶能促進(jìn)胃酸的分泌，加強(qiáng)消化功能，對(duì)于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進(jìn)消化。
3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對(duì)于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。
4酸奶能刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便泌。
5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。
6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問(wèn)題。喝酸奶須知1不易過(guò)多。盡管酸奶對(duì)人體有多種營(yíng)養(yǎng)保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過(guò)量引用很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會(huì)殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類的繁殖，適酸奶的特有風(fēng)味、保健作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。
4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙體組織有害，故喝完酸奶后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙。喝牛奶應(yīng)注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認(rèn)為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節(jié)省時(shí)間又有營(yíng)養(yǎng)。這種方法不可取。
我們知道人體熱能的供給來(lái)源，最主要、最經(jīng)濟(jì)的應(yīng)當(dāng)是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質(zhì)。
牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到大腸了。再有食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會(huì)被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費(fèi)。
合理使用方法在飲用牛奶時(shí)，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時(shí)在牛奶中放入適當(dāng)?shù)陌滋?，糖尿病人出外?牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因?yàn)橹蠓械呐Ｄ谭湃氡仄亢螅瑫?huì)破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時(shí)間的推移，保溫瓶的溫度會(huì)下降。瓶類的空氣帶有許多細(xì)菌，在適當(dāng)溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細(xì)菌大量繁殖，三個(gè)小時(shí)之后，瓶中的牛奶就會(huì)變質(zhì)，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定絡(luò)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會(huì)大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個(gè)半小時(shí)為宜。
睡覺(jué)前喝牛奶的益處
前面我們和講過(guò)，牛奶是鈣的最好來(lái)源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟(jì)又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，睡前喝牛奶是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間。
專家認(rèn)為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當(dāng)人體內(nèi)部通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平，到了夜間，人體進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動(dòng)用鈣庫(kù)-骨骼中的鈣。
因此，睡前和牛奶補(bǔ)充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動(dòng)用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用?？梢杂兄诿呓】担焊鶕?jù)世界衛(wèi)生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。全世界一致公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面：生氣勃勃，性格開(kāi)朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅(jiān)固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種.種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒(méi)有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有：過(guò)度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時(shí)期。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇八
摘要：聲樂(lè)教學(xué)是高職院校音樂(lè)教育中的重點(diǎn)，也是備受關(guān)注的熱點(diǎn)之一。聲樂(lè)教學(xué)作為音樂(lè)教育中的主要內(nèi)容，為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，改革是非常必要的。傳統(tǒng)的教學(xué)模式在今天已經(jīng)不太適用，嚴(yán)重阻礙了聲樂(lè)教學(xué)的發(fā)展。如何解決聲樂(lè)教學(xué)中的問(wèn)題，并運(yùn)用合理的方式進(jìn)行教學(xué)改革是現(xiàn)在亟需考慮的問(wèn)題之一。
本文從高職院校聲樂(lè)教學(xué)改革方面提出了一些簡(jiǎn)單的看法和解決建議。
目前我國(guó)的職業(yè)教育發(fā)展極為迅猛。
為適應(yīng)時(shí)代的要求，提高學(xué)生音樂(lè)素養(yǎng)很多高職院校都開(kāi)設(shè)了聲樂(lè)專業(yè)等音樂(lè)課程，幫助學(xué)生們實(shí)現(xiàn)了自己的音樂(lè)夢(mèng)想，為我國(guó)音樂(lè)事業(yè)的發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。
聲樂(lè)教育在高職院校音樂(lè)教育中的作用是不容忽視的，如何提高聲樂(lè)教育效果對(duì)改善音樂(lè)教育效果有著非常重要的意義。
當(dāng)前，我國(guó)的聲樂(lè)教育還存在著各種各樣的問(wèn)題，比如教學(xué)目標(biāo)的不明確、教學(xué)方式過(guò)于老套、師資力量不夠強(qiáng)大。
高職院校需要認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)聲樂(lè)教育進(jìn)行有效的改革，不斷完善聲樂(lè)教學(xué)，推動(dòng)音樂(lè)教育的平穩(wěn)、快速發(fā)展。
一、進(jìn)行高職院校聲樂(lè)教育改革勢(shì)在必行。
在現(xiàn)階段，傳統(tǒng)的教學(xué)方式不能再適應(yīng)現(xiàn)代的聲樂(lè)教學(xué)，非常不利于現(xiàn)代音樂(lè)教育的發(fā)展。
正因?yàn)閭鹘y(tǒng)教學(xué)方式存在的種種弊端，才要去變革，正如xxx所說(shuō)的：“創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，只有創(chuàng)新，一個(gè)國(guó)家才能持久發(fā)展?！?BR> 在這樣的大環(huán)境下，聲樂(lè)教學(xué)改革勢(shì)在必行。
只有不斷的變革，不斷的將高效的教學(xué)方式運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，才能使高職院校的音樂(lè)教育持久發(fā)展。
二、高職聲樂(lè)教學(xué)課程體系的創(chuàng)新。
高職聲樂(lè)教學(xué)的改革，經(jīng)過(guò)幾十年的不斷努力，不斷探索，人們逐漸認(rèn)識(shí)到聲樂(lè)課的重要性。
并且新的改革不斷影響著各大高職院校的辦學(xué)思想、教學(xué)內(nèi)容、課程模式等。
高職院校音樂(lè)教育專業(yè)中的聲樂(lè)教學(xué)的發(fā)展目標(biāo)就是建設(shè)一個(gè)通過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練提高技巧，理論知識(shí)提高修養(yǎng)，多項(xiàng)教學(xué)課程與內(nèi)容并重的全方位、立體化的多元聲樂(lè)教學(xué)課程體系。
(一)聲樂(lè)演唱基本理論與聲樂(lè)教學(xué)法課。
高職院校的聲樂(lè)教學(xué)培養(yǎng)中，提高學(xué)生演唱技巧只是一方面，另外他們以后要作中小學(xué)老師，就要擁有豐富的理論知識(shí)和獨(dú)特的教學(xué)方法，這是高等師范院校聲樂(lè)教學(xué)的兩個(gè)重要組成部分。
必要的聲樂(lè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和教學(xué)方法，有利于提高學(xué)生的演唱水平，還能使學(xué)生具有真正的聲樂(lè)教學(xué)課外輔導(dǎo)能力。
(二)通過(guò)聲樂(lè)作品賞析，提高學(xué)生聲樂(lè)教學(xué)能力。
聲樂(lè)作品多如繁星，風(fēng)格也大不相同，學(xué)生們要想全部演唱是不現(xiàn)實(shí)的。
學(xué)習(xí)聲樂(lè)作品賞析這門(mén)課，通可以讓學(xué)生對(duì)不同聲樂(lè)作品有一個(gè)更加全面，更加系統(tǒng)的認(rèn)識(shí),這對(duì)他們的聲樂(lè)教學(xué)是有一定程度的.幫助的。
(三)通過(guò)開(kāi)設(shè)聲樂(lè)藝術(shù)實(shí)踐課，提高學(xué)生音樂(lè)素養(yǎng)。
知識(shí)要運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，一名合格的音樂(lè)教師不僅要完成正常的音樂(lè)教學(xué)任務(wù)，還應(yīng)該搞好第二課堂的聲樂(lè)活動(dòng)，這也是對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面培養(yǎng)的一個(gè)重要方面。
通過(guò)多樣化的聲樂(lè)藝術(shù)活動(dòng)，可以讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐來(lái)豐富自己的課余生活，增長(zhǎng)和提高音樂(lè)修養(yǎng)和文明素質(zhì)。
(一)端正聲樂(lè)教學(xué)的位置。
在現(xiàn)階段的高職音樂(lè)教學(xué)中，許多的老師并沒(méi)有把聲樂(lè)教學(xué)擺在一個(gè)重要的位置上，這個(gè)現(xiàn)象嚴(yán)重影響了聲樂(lè)教學(xué)的發(fā)展，這是改革首先要解決的問(wèn)題。
要想取得良好的教學(xué)效果，就要加強(qiáng)教師對(duì)聲樂(lè)教學(xué)的重視程度，把聲樂(lè)教學(xué)擺在一個(gè)重要的位置，并且樹(shù)立正確的教學(xué)觀念，不進(jìn)行應(yīng)付，認(rèn)真負(fù)責(zé)的教好每一節(jié)課。
要重視學(xué)生全面發(fā)展，綜合性提高他們的聲樂(lè)學(xué)習(xí)能力，要從思想上對(duì)聲樂(lè)教育改革加大重視程度。
(二)注重發(fā)揮多媒體教學(xué)的作用。
在高校建設(shè)發(fā)展中，不斷要加強(qiáng)師資力量，同時(shí)對(duì)于硬件設(shè)備也要有所加強(qiáng)，教師在教學(xué)過(guò)程中，利用多媒體教學(xué)，采用先進(jìn)技術(shù)教學(xué)，既節(jié)省了教學(xué)時(shí)間，又能提高教學(xué)的質(zhì)量與水平，所謂一舉兩得。
有效的利用多媒體教學(xué)，采取多種教學(xué)手段，大大吸引學(xué)生們的學(xué)習(xí)注意力，激發(fā)創(chuàng)新思維。
在教學(xué)過(guò)程中，可以借助于現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，在進(jìn)行聲樂(lè)集體課教學(xué)的過(guò)程中,通過(guò)觀看影碟、教師示范，為學(xué)生們解除疑惑，讓學(xué)生更加形象直觀的進(jìn)行學(xué)習(xí)。
學(xué)生的積極性被調(diào)動(dòng)了起來(lái)，思維便開(kāi)始跟著活躍調(diào)動(dòng)，在越快的課堂氛圍中，充分的展示自我。
(三)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。
所謂創(chuàng)造性思維就是產(chǎn)生屬于自己獨(dú)有的思維，打破傳統(tǒng)思想，發(fā)展處理新事物關(guān)系的能力。
創(chuàng)造性思維不單單去滿足解決現(xiàn)有的問(wèn)題，而是用嶄新的理念來(lái)處理問(wèn)題。
我們要培養(yǎng)創(chuàng)造型人才，不斷激發(fā)學(xué)生的聯(lián)想力，就需要在聲樂(lè)教學(xué)中發(fā)展學(xué)生的想象與聯(lián)想能力和創(chuàng)造能力。
所以，不斷進(jìn)行聲樂(lè)教育改革，不斷對(duì)教學(xué)方法創(chuàng)新能夠幫助學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新思維，拓寬學(xué)生創(chuàng)造能力的重要途徑，有利于激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性。
(四)合理確定教學(xué)目標(biāo)。
不管是哪一科目的教學(xué)，都需要合理的確定教學(xué)目標(biāo)，在高職聲樂(lè)教育的改革中也是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。
在傳統(tǒng)的音樂(lè)教學(xué)中，很多教師都沒(méi)有將設(shè)置教學(xué)目標(biāo)擺在一個(gè)重要的位置。
這使學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)、全面的認(rèn)識(shí)，只是單純的去應(yīng)付作業(yè)，機(jī)械地完成老師的任務(wù)，沒(méi)有發(fā)揮自己的想象力，將自己的才華發(fā)揮出來(lái)，這對(duì)不利于學(xué)生音樂(lè)水平的提高。
所以，教學(xué)過(guò)程中，老師要有的放矢，確定教學(xué)目標(biāo)，這樣才能有效開(kāi)展聲樂(lè)教學(xué)。
(五)鼓勵(lì)學(xué)生合作探究學(xué)習(xí)。
在聲樂(lè)學(xué)習(xí)中，多多與他人交流對(duì)音樂(lè)水平的提高是很有幫助的，老師要認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生們團(tuán)結(jié)協(xié)作，引導(dǎo)他們探究式學(xué)習(xí)。
老師可以用分小組的方式，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)學(xué)生分配，使學(xué)生們之間可以平等交流，互相學(xué)習(xí)。
這可以讓學(xué)生充分表達(dá)自己的看法，發(fā)表自己的見(jiàn)解，這對(duì)學(xué)生聲樂(lè)水平的提高是非常有利的。
根據(jù)每一個(gè)學(xué)生的實(shí)際水平，有針對(duì)的進(jìn)行教學(xué)的講解，并且在教材的使用上，合理的安排課程內(nèi)容，對(duì)于一些難點(diǎn)的部分，采用合適恰當(dāng)?shù)男问奖阌趯W(xué)生們的理解與掌握，對(duì)于學(xué)生們?cè)趯?shí)際生活中的應(yīng)用也具有十分重要的意義。
留給自己充足的時(shí)間用于學(xué)習(xí)和補(bǔ)充，對(duì)新課標(biāo)對(duì)教師的要求進(jìn)行嚴(yán)格的分析，提高教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效率，為學(xué)生們打造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)的平臺(tái)。
激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性與熱情，盡最大可能幫助學(xué)生的思想不斷跳躍與發(fā)展，激發(fā)學(xué)生們的創(chuàng)新意識(shí)，減少保守，在有限的書(shū)本知識(shí)上擴(kuò)展想象，更好的展示自我。
改變傳統(tǒng)的，循規(guī)蹈矩的教學(xué)模式，更不能宣揚(yáng)迷信思想，努力的為學(xué)生們打開(kāi)思想的大門(mén)，讓其心靈達(dá)到釋放，創(chuàng)新意識(shí)得到發(fā)揚(yáng)，為孩子們打造一個(gè)更好的藍(lán)天。
(六)加強(qiáng)聲樂(lè)師資建設(shè)。
教師在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中充當(dāng)著引導(dǎo)者的角色，他們的作用是不可取代的。
現(xiàn)階段，我國(guó)聲樂(lè)教師的數(shù)量和質(zhì)量都是比較薄弱的，這不利于聲樂(lè)教學(xué)的長(zhǎng)期發(fā)展。
因此，要想提高聲樂(lè)教學(xué)水平，就要重視教師素質(zhì)的培養(yǎng)。
因此，不僅要提高教師的技能水平，讓他們有能力勝任，還要加強(qiáng)他們的道德素質(zhì)培養(yǎng)，為學(xué)生樹(shù)立榜樣。
只有這樣，聲樂(lè)教學(xué)才能持久發(fā)展。
四、結(jié)語(yǔ)。
在現(xiàn)階段的高職院校音樂(lè)教學(xué)中，聲樂(lè)教學(xué)存在著很多問(wèn)題，要重視聲樂(lè)教學(xué)的改革，并且給它合理定位，不斷的創(chuàng)新，不斷改進(jìn)，讓高職院校音樂(lè)教學(xué)質(zhì)量不斷的提高。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇九
隨著物質(zhì)生活的豐富，今天的我們不再需要擔(dān)心溫飽問(wèn)題，而健康成了大家新的關(guān)注點(diǎn)。不僅如此，人們?cè)陉P(guān)注生理健康的同時(shí)更加的關(guān)心起了心理健康。怎么吃更營(yíng)養(yǎng)，吃什么能促進(jìn)我們的心理健康，其實(shí)心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)這兩門(mén)學(xué)科有著密不可分的聯(lián)系，二者是相輔相成的關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)跟心理的相互作用能夠促進(jìn)個(gè)體的身心健康。在現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等很多相關(guān)領(lǐng)域里面，研究者們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些證據(jù)來(lái)證明個(gè)體的飲食習(xí)慣和性格之間具有密切的關(guān)系。通俗的講就是，人們偏好吃什么就很有可能養(yǎng)成什么樣的性格成為什么樣的人。美國(guó)心理學(xué)家通過(guò)一系列事實(shí)進(jìn)一步分析了具體的關(guān)系，比如他們發(fā)現(xiàn)，喜歡吃面食的人言語(yǔ)表達(dá)能力會(huì)更好一些，更善于講話，但是他們的意志力不夠堅(jiān)定。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。而心理學(xué)是一門(mén)研究人類心理現(xiàn)象、精神功能和行為的的科學(xué)，既是一門(mén)理論學(xué)科，又是一門(mén)應(yīng)用學(xué)科。但是這兩門(mén)學(xué)科之間卻有著密切的聯(lián)系，因?yàn)槿说娘嬍沉?xí)慣會(huì)影響人的性格，而人的心理因素反過(guò)來(lái)又會(huì)作用于個(gè)體的飲食習(xí)慣。同樣的事物比如說(shuō)榴蓮、臭豆腐等，同樣的事物同樣的味道沒(méi)有的人會(huì)覺(jué)得他們非常好吃，而有的人會(huì)覺(jué)得令人作嘔，事物的味道是一樣的但是不同的人卻做出了不同的反應(yīng)，這里除了事物本身的味道外，人的心理因素起到了至關(guān)重要的作用，從而讓個(gè)體做出了最終的判斷。由此看見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)之間存在著一個(gè)相互作用的關(guān)系，兩者是相互影響互為因果的一個(gè)關(guān)系。除此之外，心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)之間還有著其他非常密切的聯(lián)系。
例如人的趨甜習(xí)慣，人類喜歡吃甜的東西是因?yàn)樘鹗衬軌虼偈贵w內(nèi)多巴胺的產(chǎn)生從而讓人感到快樂(lè)。多巴胺的分泌不足會(huì)影響人的心境，人們會(huì)變得情緒低落感到生活沒(méi)有意思。其實(shí)，多巴胺的產(chǎn)生不僅僅可以通過(guò)食物，也可以從心理角度來(lái)調(diào)節(jié)多巴胺分泌。多巴胺是“享樂(lè)主義”的大腦物質(zhì)，通過(guò)改變自己的目標(biāo)設(shè)定也可以讓我們的大腦分泌多巴胺。比如說(shuō)一開(kāi)始我的目標(biāo)是要考第一名，那么這個(gè)艱難的任務(wù)可能會(huì)讓我苦惱，而如果我給自己的目標(biāo)設(shè)定是認(rèn)真完成今天的作業(yè)，那么只要完成作業(yè)我就會(huì)感到很開(kāi)心，體內(nèi)的多巴胺分泌就會(huì)增加。另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，多巴胺的異常也是一些心理疾病的產(chǎn)生原因，多巴胺分泌過(guò)少可能會(huì)引起抑郁癥發(fā)作，而精神分裂癥常常和多巴胺分泌過(guò)多有關(guān)。由此可見(jiàn)，心理原因可以與食物等其他因素一起影響個(gè)體健康，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的飲食、內(nèi)分泌等因素也會(huì)引起人們心理的變化。另外，愛(ài)吃甜食的人性格往往樂(lè)觀外向，這也正是營(yíng)養(yǎng)學(xué)能夠影響人的性格人的心理的重要表現(xiàn)。
還有主要的供能物質(zhì)葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物質(zhì)，它在氧化反應(yīng)的過(guò)程中所釋放出來(lái)的熱量為我們的生命活動(dòng)提供了重要的能量。葡萄糖不僅僅對(duì)我們的生理健康具有重大意義，同時(shí)它也影響著我們的心理供能。食物進(jìn)入人體后形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度就是我們所說(shuō)的血糖指數(shù)。gailliot等人發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)梭w內(nèi)的血糖水平影響著一系列關(guān)于自我調(diào)控行為的表現(xiàn)。例如在實(shí)驗(yàn)中，對(duì)情緒的調(diào)節(jié)，克制優(yōu)勢(shì)反應(yīng)以及本能反應(yīng)能力的抑制控制能力，還有注意控制等相關(guān)的自我調(diào)控任務(wù)引起了被試自我損耗的發(fā)生，同時(shí)他的血糖水平也降低。隨后的實(shí)驗(yàn)中給被試補(bǔ)充葡萄糖讓其血糖水平恢復(fù)到正常狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候他的自我損耗也消失。
以上兩個(gè)例子說(shuō)明了營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)之間的密切聯(lián)系，我們?cè)诳疾祜嬍沉?xí)慣、生活方式所能提供的生理健康的同時(shí)還應(yīng)該關(guān)注它對(duì)于我們心理健康的影響，而且心理因素作為一種非常強(qiáng)大的力量也會(huì)影響我們的生理健康。例如很多心因性的疾病，患者在醫(yī)院檢查不出任何的器質(zhì)性病變，但是就是會(huì)感到身體某個(gè)地方不舒服，這就是其心理因素影響到了生理健康。而一些與飲食習(xí)慣有關(guān)的，因?yàn)椴涣硷嬍沉?xí)慣而導(dǎo)致的身心并發(fā)疾病不僅僅需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的治療，在調(diào)整飲食習(xí)慣的同時(shí)心理干預(yù)有時(shí)可以幫助個(gè)體在治療過(guò)程中事半功倍。利用心理學(xué)方法也可以幫助病人更好的改善自己的飲食習(xí)慣，病人有時(shí)候知道自己的飲食習(xí)慣是有問(wèn)題的，知道這么做有損自己的身體健康，但是由于長(zhǎng)期形成的習(xí)慣或?qū)τ谀撤N事物的偏愛(ài)導(dǎo)致病人無(wú)法控制自己養(yǎng)成良好的習(xí)慣。此時(shí)，心理干預(yù)可以幫助病人擺脫不良習(xí)慣，例如行為療法中的一些厭惡療法等，讓病人將成癮物質(zhì)與不好的刺激相聯(lián)系以修正不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣。
心理學(xué)的干預(yù)可以對(duì)飲食習(xí)慣的調(diào)整起到重要作用，同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些方法也能夠?qū)π睦砑膊∑鸬椒e極作用。比如抑郁癥和營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一些聯(lián)系。抑郁癥的治療過(guò)程中，藥物對(duì)其的作用是有限的，一些輔助療法的應(yīng)用也在不斷的探索中，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些方法對(duì)于抑郁癥的治療也有促進(jìn)作用。有證據(jù)表明，飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保持良好的心理健康具有重要作用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)除了相互作用的關(guān)系外它們還有一個(gè)重要共同點(diǎn)就是運(yùn)動(dòng)鍛煉。運(yùn)動(dòng)鍛煉對(duì)于我們的身體健康有著非常重要的意義，例如健美操等涉及到跳躍的運(yùn)動(dòng)影響人體的骨密度，讓人體不容易骨質(zhì)疏松。而某些家族性的非遺傳疾病的唯一改善途徑就是有氧運(yùn)動(dòng)，而藥物調(diào)節(jié)會(huì)引起其他副作用的產(chǎn)生。當(dāng)然，過(guò)度的運(yùn)動(dòng)鍛煉同樣不利于人體健康，馬拉松等耐力訓(xùn)練項(xiàng)目會(huì)損害運(yùn)動(dòng)員的健康。
在心理學(xué)中運(yùn)動(dòng)鍛煉同樣能夠起到非常重要的作用，例如運(yùn)動(dòng)對(duì)于抑郁癥的治療就是一個(gè)非常好的例子。長(zhǎng)期堅(jiān)持鍛煉的人能夠提高自己的自信心，并且氣質(zhì)類型作為一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的主要由遺傳決定的心理特質(zhì)，因材施教的長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)鍛煉卻能夠?qū)ζ淦鸬椒e極作用。但是值得注意的是，與營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一樣，運(yùn)動(dòng)并不是越多越好。目前，運(yùn)動(dòng)成癮也開(kāi)始慢慢受到人們的關(guān)注，它和網(wǎng)絡(luò)成癮一樣也是一種成癮行為，是一種有損身體健康的行為。
所以，適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉不僅有益于我們的生理健康，同時(shí)對(duì)我們的心理健康也有積極意義。并且，心理因素也能夠幫助我們養(yǎng)成和維持鍛煉的習(xí)慣，如果我們總是將每天的運(yùn)動(dòng)鍛煉固定在一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，那么久而久之會(huì)習(xí)慣在那個(gè)時(shí)間去運(yùn)動(dòng)，每天到了運(yùn)動(dòng)的時(shí)間點(diǎn)心理因素也能夠激勵(lì)自己去運(yùn)動(dòng)。另外運(yùn)動(dòng)伙伴也能夠促進(jìn)個(gè)人參與到體育運(yùn)動(dòng)中，有同伴共同運(yùn)動(dòng)更容易讓自己堅(jiān)持鍛煉。
現(xiàn)代社會(huì)，隨著物質(zhì)生活的極大豐富人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的精神世界，健康的定義也不再局限于身體健康沒(méi)有生理疾病，心理健康成為影響個(gè)人生活品質(zhì)的重要因素。因此，我認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)是有非常密切的關(guān)系的，我們?cè)谔接戯嬍车壬罘绞綄?duì)我們身體健康的影響的同時(shí)也可以將其對(duì)心理健康的影響作為一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。例如上文所提到的主要功能物質(zhì)葡萄糖，它就不僅僅是生理功能的主要物質(zhì)，也是心理功能的重要能源產(chǎn)物。葡萄糖對(duì)于我們的自我損耗、記憶等有重要影響。心理健康不僅僅可以作為健康的結(jié)果，并且也可以將心理因素作為影響健康的重要原因，良好的心理狀態(tài)本身也有助于我們抵抗疾病的侵襲。在考慮心理與營(yíng)養(yǎng)健康的相互關(guān)系的同時(shí)也應(yīng)該將運(yùn)動(dòng)鍛煉作為一個(gè)重要方面進(jìn)行考慮，適量的體育運(yùn)動(dòng)能夠影響我們的生理健康和心理健康，而心理因素也能夠促進(jìn)我們的鍛煉行為。綜上所述，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)之間存在著密切的聯(lián)系，健康不能夠忽略其中的任何一個(gè)方面，并且兩者的相互作用能夠更有效的維持個(gè)體的健康。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十
姓名：班級(jí)：自動(dòng)化101學(xué)號(hào)：201010344128電話：
摘要：
蛋白質(zhì)是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素，是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機(jī)化和物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)中第一重要的物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)已證明，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康。
1、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用與功能。
1.1構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。
人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分。新組織細(xì)胞的構(gòu)成，細(xì)胞的繁殖、生長(zhǎng)等都需要蛋白質(zhì)做“建筑”材料。人體細(xì)胞要不斷的更新，如肝細(xì)胞一個(gè)月更新一遍。衰老組織的更新、損傷后組織的修復(fù)都需要蛋白質(zhì)。所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”。1.2、構(gòu)成人類體內(nèi)的各類重要的生命活性物質(zhì)。
體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類。如果沒(méi)有酶催化體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，生命活動(dòng)就無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)有多種激素，如生長(zhǎng)素、腎上腺素、胰島素等，它們對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育以及適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變動(dòng)起重要作用。血液中的抗體能抵抗外來(lái)細(xì)菌病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，因此蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)生理功能作用。
1.3、調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡。
雖然它在體內(nèi)的主要功能不是供給能量，但陳舊的或已經(jīng)破損的組織細(xì)胞中的蛋白質(zhì)也會(huì)不斷分解而釋放能量。另外，從食物中攝入的蛋白質(zhì)如有些不符合人體需要的，或者數(shù)量過(guò)多的，也將被氧化分解而釋放能量。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時(shí)產(chǎn)生4千卡能量。
2、蛋白質(zhì)與人體健康。
如果人體缺乏蛋白質(zhì)，代謝率會(huì)下降、機(jī)體免疫力也會(huì)降低，將對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。您體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足或缺乏可能會(huì)出現(xiàn)消化不良，導(dǎo)致腹瀉，這可能是缺乏蛋白質(zhì)最早出現(xiàn)的癥狀。因?yàn)闃?gòu)成腸黏膜和消化腺的蛋白質(zhì)的更新速度最快。其次，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內(nèi)的水分不能進(jìn)入血液，進(jìn)而經(jīng)腎臟濾過(guò)排出，就會(huì)出現(xiàn)水腫。蛋白質(zhì)不足或缺乏還會(huì)產(chǎn)生貧血、女性月經(jīng)障礙、哺乳期乳汁分泌減少，也會(huì)影響兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育，人也會(huì)日漸消瘦。丟失超過(guò)20%的蛋白質(zhì)，生命將受到威脅！
飲食中蛋白質(zhì)的攝取量充足時(shí)，可以增強(qiáng)人體抵抗力。人體有各種抵抗疾病的機(jī)能，其中抗體及白血球與蛋白質(zhì)的攝取密切相關(guān)，在正常狀態(tài)下肝臟會(huì)制造球蛋白或抗體，這些都是保衛(wèi)健康的戰(zhàn)士，能吞噬各種細(xì)菌、細(xì)菌性毒素及病毒，使其變?yōu)闊o(wú)害。充足的蛋白質(zhì)也有助于消化機(jī)能正常運(yùn)作。因?yàn)榉纸馐澄锏拿敢彩怯傻鞍踪|(zhì)構(gòu)成，可以將食物分解為微小的粒子，使其溶解于水中，在進(jìn)入血液之中。飲食中蛋白質(zhì)的攝取充足時(shí)，胃壁、小腸及胰腺、就能源源不斷得分泌充足的酶。胃腸功能健全，就能正常的蠕動(dòng)，使食物與消化液及酶混合，食物完全消化后，養(yǎng)分為小腸壁所吸收，再進(jìn)入血液中。蛋白質(zhì)對(duì)人體機(jī)能的正常運(yùn)作，還有一項(xiàng)特別重要的功能。肝臟所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。當(dāng)血液運(yùn)行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時(shí)，蛋白質(zhì)中的白蛋白會(huì)將細(xì)胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理。如果營(yíng)養(yǎng)不足，無(wú)法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料就無(wú)法完全排出。日積月累，長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，將使體內(nèi)積存水分。有些人以為自己體重過(guò)重而開(kāi)始節(jié)食，結(jié)果是蛋白質(zhì)的攝取量進(jìn)一步減少，造成惡性循環(huán)。蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏時(shí)，組織會(huì)明顯脹大，使身體發(fā)生水腫。所以多數(shù)減肥食譜中，蛋白質(zhì)的含量都相當(dāng)豐富。
蛋白質(zhì)被食入后，在體內(nèi)消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長(zhǎng)壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。
首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。
其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效方法。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，三分之二來(lái)源于植物蛋白質(zhì)。我國(guó)人民有食用混合食品的習(xí)慣，把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。
第三，每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)。人體沒(méi)有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi)。相反如食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，青少年發(fā)育不良，成年人會(huì)感到乏力，體重下降，抗病力減弱。
第四，食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提。如果熱量供應(yīng)不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)作為能源。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)提供的熱量是18kj，與葡萄糖相當(dāng)。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用。在自然界中可供人類攝取的食物種類很多但僅靠一種食物就能滿足人體生理需要的并不多，特別是蛋白質(zhì)，因?yàn)槿梭w所必需的八種氨基酸是有一定比例要求的，并且八種必需氨基酸之間即有相互協(xié)調(diào)，又有相互制約，如果八種必需氨基酸中缺少一種或幾種，那么其余的氨基酸也不能完全發(fā)揮起應(yīng)有的生理作用。
3、蛋白質(zhì)的主要來(lái)源與質(zhì)量。
3.1、蛋白質(zhì)的來(lái)源。
判斷蛋白質(zhì)質(zhì)的優(yōu)劣有三點(diǎn)：
（1）蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。整粒大豆的消化率為60％，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90％，其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也提高，如乳類為98％，肉類為93％，蛋類為98％，米飯為82％。
（2）被人體吸收后的蛋白質(zhì)，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。（叫蛋白質(zhì)的生理價(jià)值）。常用食物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值是：雞蛋94％，牛奶85％，魚(yú)肉83％，蝦類77％，牛肉76％，大米77％，白菜76％，小麥67％。動(dòng)物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值一般比植物蛋白質(zhì)高。
（3）看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當(dāng)。種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，叫完全蛋白質(zhì)，如動(dòng)物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。種類齊全，但比例不適當(dāng)，叫半完全蛋白質(zhì)，在谷物中含量較多；種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)。
健康的身體，離不開(kāi)科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)作為人體組織的主要構(gòu)成成份，攝入量也要遵循科學(xué)合理、適量的原則，如果我們每個(gè)人在日常生活中做到：飲食營(yíng)養(yǎng)合理，心理健康向上，運(yùn)動(dòng)有度適量，那么長(zhǎng)壽健康將不是夢(mèng)想。參考文獻(xiàn)：
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十一
武漢風(fēng)景區(qū)的公共自行車被物業(yè)管理人員強(qiáng)行運(yùn)走并丟棄在溝內(nèi)，導(dǎo)致車輛損毀，我認(rèn)為這一做法欠妥。物業(yè)管理人員應(yīng)先與公共自行車公司做好溝通，而且單車公司在盈利之前應(yīng)先考慮景區(qū)管理狀況并與物業(yè)管理公司做好協(xié)商。溝通從而達(dá)到雙贏的目的?！罢Z(yǔ)言是心靈的鑰匙。只有我們誠(chéng)心溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作。才會(huì)達(dá)到紛彩共贏?！?BR> 溝通能開(kāi)啟理解之門(mén)，幫助我們化解矛盾。
公共自行車事件發(fā)生后，我們認(rèn)真反思，究其根源是雙方?jīng)]有進(jìn)行溝通，只顧自身利益而未對(duì)方的角度考慮問(wèn)題。如果單車公司在實(shí)施優(yōu)惠政策之前誠(chéng)心地與物業(yè)管理公司進(jìn)行溝通，還會(huì)有如此嚴(yán)重的后果嗎?不會(huì)，雙方中只要一方能心平氣和地與對(duì)方協(xié)商，商討出合作共贏的良方便能化解這個(gè)矛盾，避免由此造成的管理不力以及經(jīng)濟(jì)損失問(wèn)題。如果政策合理還能優(yōu)化管理增加客流量，從而實(shí)現(xiàn)紛彩共贏。
溝通需要我們換位思考，實(shí)現(xiàn)合作共贏。
人在社會(huì)上并不是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，它與社會(huì)與他人緊密相連。所以，我們不能只顧個(gè)人利益而忽視他人。這就需要溝通，需要換位思考。景區(qū)單車事件中雙方都未曾換位思考過(guò)。以至于沒(méi)有做到及時(shí)溝通解決矛盾，從而引發(fā)嚴(yán)重后果。廉頗和藺相如的故事可謂婦孺皆知。他們之間矛盾的渙釋有人說(shuō)是因?yàn)樘A相如的寬容，但我認(rèn)為更多的是溝通。如果藺相如早些將自己的為國(guó)著想的想法告訴廉頗，那么一心為國(guó)效力的二人便可早些攜手合作共同振興楚國(guó)。
溝通應(yīng)誠(chéng)心相待，和諧才能共贏。
加西亞·馬爾克斯曾深情地說(shuō)：“假如還有明天，我將把沖突與對(duì)立寫(xiě)在冰上。然后等待太陽(yáng)的升起”。溝通將會(huì)是融化冰的太陽(yáng)，帶給世界明媚而溫暖的陽(yáng)光，讓沖突雙方實(shí)現(xiàn)紛彩共贏。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十二
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系以及營(yíng)養(yǎng)改善措施的一門(mén)學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、應(yīng)用性和實(shí)踐性。傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)普遍使用終結(jié)性評(píng)價(jià)，教師常用考勤、平時(shí)成績(jī)和期末考試各占一定比例，構(gòu)成最后的評(píng)價(jià)成績(jī)；其中平時(shí)成績(jī)主要有課堂提問(wèn)、小測(cè)驗(yàn)等，占最終成績(jī)的10%～30%；期末考試作為評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的主要依據(jù)占總成績(jī)的60%～90%。這種評(píng)價(jià)手段形式相對(duì)單調(diào)，考試情況反饋不及時(shí)，期末考試普遍存在“突擊”現(xiàn)象，學(xué)生掌握知識(shí)不扎實(shí)，且缺乏有效的思考和探索，影響學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。隨著食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容的不斷更新和教學(xué)模式的不斷優(yōu)化，教學(xué)的評(píng)價(jià)體系也應(yīng)隨之不斷更新，因此建立一種合適的課程教學(xué)評(píng)價(jià)體系，對(duì)提高學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中的參與性，以及提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果具有重要意義。
過(guò)程性評(píng)價(jià)是20世紀(jì)80年代以來(lái)逐步形成的一種評(píng)價(jià)方法，它強(qiáng)調(diào)在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)[1]。過(guò)程性評(píng)價(jià)并不是只關(guān)注過(guò)程而不關(guān)注結(jié)果，更不是單純地觀察學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程，它是具有導(dǎo)向性的評(píng)價(jià)方式，強(qiáng)調(diào)從學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、生活經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知水平出發(fā)，倡導(dǎo)體驗(yàn)、實(shí)踐、參與、合作與交流并重的學(xué)習(xí)方法[2]。目前，關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)方法的改革較多[3-6]，但過(guò)程性評(píng)價(jià)在該課程中的應(yīng)用還未見(jiàn)報(bào)道。將過(guò)程性評(píng)價(jià)運(yùn)用在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中是一次有益的嘗試，在實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和綜合素質(zhì)，同時(shí)為過(guò)程性評(píng)價(jià)的廣泛應(yīng)用提供參考和依據(jù)。
1.1課程的主要內(nèi)容食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要討論人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食平衡等。課程的主要內(nèi)容包括中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)狀況、食物的消化和吸收、能量及各種營(yíng)養(yǎng)素、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)該課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理和基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉不同人群對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)要求及合理膳食的構(gòu)成，培養(yǎng)學(xué)生將來(lái)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)與加工、開(kāi)發(fā)新食品資源、營(yíng)養(yǎng)保健和配餐的能力；可以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到預(yù)防疾病、增進(jìn)體質(zhì)、提高健康水平的目的。
1.2課程的主要教學(xué)方法和模式在教學(xué)手段上，絕大多數(shù)高校均采用多媒體教學(xué)，而且隨著校園網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和普及，部分高校利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行輔助教學(xué)，增加教學(xué)互動(dòng)。筆者前期對(duì)該課程的教學(xué)方法和教學(xué)模式進(jìn)行了改革和探索，采用的教學(xué)方法有案例教學(xué)法、討論教學(xué)法、問(wèn)題啟發(fā)式教學(xué)法、論辯教學(xué)法、對(duì)比教學(xué)法、團(tuán)隊(duì)協(xié)作學(xué)習(xí)等，每種教學(xué)法都有各自的特點(diǎn)。針對(duì)不同的內(nèi)容采用不同的教學(xué)模式，提高了教學(xué)效果，由教師為主體逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生為主體的教學(xué)模式，且增加了平時(shí)成績(jī)的比例，提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。但還存在部分學(xué)生作業(yè)完成不及時(shí)，實(shí)驗(yàn)操作不認(rèn)真，課堂參與度較低的現(xiàn)象。因此為提高學(xué)生的重視性以及課堂參與度，由被動(dòng)學(xué)習(xí)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)，必須對(duì)該課程的評(píng)價(jià)體系進(jìn)行改革。
2過(guò)程性評(píng)價(jià)及在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的實(shí)施。
2.1過(guò)程性評(píng)價(jià)的特點(diǎn)相較于終極性評(píng)價(jià)，過(guò)程性評(píng)價(jià)具有過(guò)程性、全面性、及時(shí)性的特點(diǎn)。過(guò)程性評(píng)價(jià)能夠動(dòng)態(tài)的及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，逐步形成以教學(xué)—學(xué)習(xí)—評(píng)估為特征的更為合理的過(guò)程性評(píng)價(jià)體系[7]。過(guò)程性評(píng)價(jià)的全面性主要指的是評(píng)價(jià)中除了對(duì)基本知識(shí)的掌握外，更關(guān)注學(xué)生對(duì)于知識(shí)的運(yùn)用和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及獨(dú)立完成一些設(shè)計(jì)性項(xiàng)目的能力。過(guò)程性評(píng)價(jià)的及時(shí)性，主要是指可以在第一時(shí)間及時(shí)地反映學(xué)生學(xué)習(xí)情況，并對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果作出判斷，肯定成績(jī)，找出問(wèn)題；有利于教師根據(jù)反饋進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)模式的調(diào)整，并促使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行積極總結(jié)和反思[1]。
2.2食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)過(guò)程性評(píng)價(jià)體系的實(shí)施。
2.2.1過(guò)程性評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建為適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要和人們營(yíng)養(yǎng)的需求，以“強(qiáng)化基礎(chǔ)，增強(qiáng)技能，提高素質(zhì)”為指導(dǎo)思想，針對(duì)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中參與度不高，自主學(xué)習(xí)能力較弱的現(xiàn)象，在該課程的考核中引入過(guò)程性評(píng)價(jià)。而適宜的評(píng)價(jià)體系可有效指導(dǎo)課堂教學(xué)的組織并通過(guò)廣泛的參與機(jī)制和良好的反饋機(jī)制提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，幫助學(xué)生不斷改進(jìn)和發(fā)展。過(guò)程性評(píng)價(jià)并不是只注重過(guò)程而全盤(pán)否定終結(jié)性評(píng)價(jià)，這兩種評(píng)價(jià)方式各有特點(diǎn)，在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過(guò)程中在過(guò)程性評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行終結(jié)性評(píng)價(jià)，以促進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提升。因此，為保證過(guò)程性評(píng)價(jià)在該課程教學(xué)過(guò)程中能夠順利進(jìn)行，教師首次上課就告知學(xué)生，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的考核將引入過(guò)程性評(píng)價(jià)，最終成績(jī)由過(guò)程性考核（課堂表現(xiàn)20%、個(gè)人作業(yè)20%、團(tuán)隊(duì)作業(yè)20%）和期末考試成績(jī)（40%）組成；其中課堂表現(xiàn)（考勤、回答問(wèn)題、討論、論辯等參與積極性）、個(gè)人作業(yè)、團(tuán)隊(duì)作業(yè)等貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程，將實(shí)行教師評(píng)價(jià)（50%）、同學(xué)互評(píng)（30%）、學(xué)生自評(píng)（20%）的方式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。個(gè)人作業(yè)由教師布置題目，學(xué)生進(jìn)行自由選擇并完成；團(tuán)隊(duì)作業(yè)由教師給定范圍，學(xué)生按照興趣自行組隊(duì)并合作完成。最后通過(guò)學(xué)生評(píng)教、教師評(píng)學(xué)、問(wèn)卷調(diào)查等方式達(dá)到師生間的進(jìn)一步交流，結(jié)合課程考核對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
2.2.2過(guò)程性評(píng)價(jià)體系的實(shí)施評(píng)價(jià)體系的內(nèi)容由教師根據(jù)每章節(jié)內(nèi)容在課堂或網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)布置，評(píng)價(jià)形式有：
（1）文獻(xiàn)翻譯：教師給出幾篇食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱點(diǎn)問(wèn)題及較新的觀點(diǎn)的外文文獻(xiàn)，讓學(xué)生進(jìn)行翻譯，或者老師給予關(guān)鍵詞讓學(xué)生自行查找文獻(xiàn)翻譯。
（2）市場(chǎng)調(diào)查：如課堂講了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容后，讓學(xué)生到市場(chǎng)上調(diào)查相關(guān)產(chǎn)品，如蛋白質(zhì)粉、含反式脂肪酸的食品、epa和dha的產(chǎn)品、功能性低聚糖產(chǎn)品、維生素補(bǔ)充劑、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵產(chǎn)品等，調(diào)查內(nèi)容包括品牌、含量、產(chǎn)品形式、價(jià)位等，像蛋白質(zhì)要調(diào)查是什么蛋白、鈣鐵是什么形式的鈣鐵？為什么？調(diào)查后對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行討論，以此讓學(xué)生了解市場(chǎng)相關(guān)產(chǎn)品并能根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。通過(guò)匯報(bào)、學(xué)生互評(píng)及教師評(píng)價(jià)形成最后成績(jī)。
（3）課堂討論及論辯：根據(jù)相關(guān)內(nèi)容設(shè)定題目，如“骨頭湯是否補(bǔ)鈣？番茄生吃還是熟吃更好？食物中膽固醇對(duì)血脂的影響？怎么看待全民補(bǔ)碘現(xiàn)象？”等。規(guī)定每個(gè)題目6～10人可以選擇，學(xué)生根據(jù)情況選擇自己感興趣的題目，查找資料，課堂進(jìn)行論辯。
（4）課堂測(cè)驗(yàn)：通過(guò)測(cè)驗(yàn)考察學(xué)生上課聽(tīng)講的認(rèn)真程度以及對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度。
（5）團(tuán)隊(duì)作業(yè)：教師根據(jù)課程內(nèi)容布置團(tuán)隊(duì)作業(yè)，如：各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這一章節(jié)，教師分解任務(wù)，學(xué)生組隊(duì)選擇題目，通過(guò)查找資料和相關(guān)資源，制作ppt，走上講臺(tái)與同學(xué)分享和交流，老師最后做總結(jié)或組織同學(xué)討論。其次，對(duì)不同人群（學(xué)齡兒童、青少年、成人年、孕婦、老年人、運(yùn)動(dòng)員）組織膳食調(diào)查，讓學(xué)生走進(jìn)社區(qū)，進(jìn)行連續(xù)5～7d的膳食調(diào)查，然后對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行計(jì)算，對(duì)該人群的膳食進(jìn)行評(píng)價(jià)。第三種團(tuán)隊(duì)作業(yè)是食譜的設(shè)計(jì)。除上述人群外，還針對(duì)高血壓、糖尿病、肥胖者等人群設(shè)計(jì)1周的食譜，并進(jìn)行說(shuō)明和各種營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。學(xué)生自行組成團(tuán)隊(duì)，一般3～5人組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，然后進(jìn)行選題和分工，提交作業(yè)、討論，最后通過(guò)小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。教學(xué)實(shí)踐證明，團(tuán)隊(duì)作業(yè)有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高團(tuán)隊(duì)合作精神和認(rèn)知能力。
上述作業(yè)分為必選和任選，任選作業(yè)包括3人次個(gè)人作業(yè)和2人次團(tuán)隊(duì)作業(yè)，學(xué)生根據(jù)自身情況選擇自己感興趣的作業(yè)，完成相關(guān)作業(yè)，教師及時(shí)反饋?zhàn)鳂I(yè)情況，讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)情況有所反思，改善學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)態(tài)度。
3過(guò)程性評(píng)價(jià)在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中的實(shí)施效果。
在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中引入過(guò)程性評(píng)價(jià)后，能夠動(dòng)態(tài)的連續(xù)的了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，引導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生注重學(xué)習(xí)的過(guò)程，有利于形成和諧的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)學(xué)生互相學(xué)習(xí)，使原來(lái)單純的知識(shí)考察變?yōu)橹R(shí)、能力、素養(yǎng)的綜合考察，從而對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)更加客觀公正，提高了教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到更好的教學(xué)效果。過(guò)程性評(píng)價(jià)能夠被大多數(shù)的學(xué)生所接受，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神和利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)解決相關(guān)問(wèn)題的能力。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十三
公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生要怎么寫(xiě)作求職信?來(lái)看看下面這篇公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的求職信模板，就能解決問(wèn)題啦。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!當(dāng)你啟開(kāi)這份求職信時(shí)是對(duì)我過(guò)去四年的檢閱。當(dāng)你合上她時(shí)，也許將是我人生新的征途!
我叫xx，就讀于公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)。專業(yè)實(shí)踐方面，在校四次專業(yè)實(shí)習(xí)中均表現(xiàn)突出并得到實(shí)習(xí)單位及學(xué)校的表彰，曾在醫(yī)院理療科、運(yùn)動(dòng)健身中心、保健按摩公司實(shí)習(xí)指導(dǎo)，有豐富的體育健身、運(yùn)動(dòng)康復(fù)、營(yíng)養(yǎng)保健方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在校期間，我學(xué)習(xí)刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評(píng)定成績(jī)優(yōu)異，一直處于本專業(yè)前x名，并多次獲得學(xué)校x等獎(jiǎng)學(xué)金、xx省xx獎(jiǎng)學(xué)金。
我在學(xué)好本專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，廣覽群書(shū)，自學(xué)了：營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美容保健學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)等方面的知識(shí)，現(xiàn)今正讀考國(guó)家勞動(dòng)衛(wèi)生部頒發(fā)的高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。在校期間一直擔(dān)任班級(jí)干部(團(tuán)支部書(shū)記)，具有較強(qiáng)的組織能力和語(yǔ)言交際能力。專業(yè)學(xué)習(xí)之余，積極參加組織青年志愿者協(xié)會(huì)等社團(tuán)工作和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉了自己的動(dòng)手能力、創(chuàng)造能力、適應(yīng)能力及心理素質(zhì)。
感謝您在百忙之中垂閱我的簡(jiǎn)歷，相信我一定不會(huì)讓您失望!
此致
敬禮!
求職人：
xxxx年xx月xx日。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十四
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn).
二飲食營(yíng)養(yǎng)。
(一)每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控鈣比例。
俗話說(shuō)：“吃在臉上”。這句話充分說(shuō)明了“吃”是美容養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1.少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3.注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。
4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
5.少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。
6.適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9.適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤(rùn)，細(xì)膩。
(二)保證身體健美除堅(jiān)持鍛煉外，還要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：
1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。
吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。
2.有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。
3.多吃蛋白質(zhì)不會(huì)長(zhǎng)脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。
4.用熱油鍋炒菜。過(guò)熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過(guò)熱油鍋炒出來(lái)的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。
5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。
6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐爛而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。
7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來(lái)口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。
三飲食保健。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。腦力勞動(dòng)者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。
女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護(hù)膚美容的作用。
(一)13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤(rùn)且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。要少吃鹽，多喝白開(kāi)水。
(二)25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時(shí)期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過(guò)度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強(qiáng)。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素c和維生素b族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
(三)30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開(kāi)始出現(xiàn)魚(yú)尾紋，下巴肌肉開(kāi)始松弛，笑紋更明顯，要堅(jiān)持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開(kāi)水;除堅(jiān)持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補(bǔ)充富含膠原蛋白的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚(yú)、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實(shí)而有水分;還可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤(rùn)嬌嫩。
(四)40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進(jìn)膽固醇排泄、補(bǔ)氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素e的卷心菜、菜心、花生油等.
四注意飲食。
1.適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。
2.常吃富含維生素的食物。維生素對(duì)于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)起著重要作用，維生素e對(duì)于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因?yàn)榫S生素e能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素e多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素a、b也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素a時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素b時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口唇皮膚開(kāi)裂，脫屑及色素沉著。富含維生素a的食物有動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素b的食物有肝，腎，心臟，奶等。
3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤(rùn)，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
4.多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等。
5.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚(yú)，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋(píng)果，梨，柑橘和蔬菜等。此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會(huì)使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時(shí)采取防護(hù)措施。皮膚的清洗不要過(guò)于頻繁，如果經(jīng)常反復(fù)摩擦，會(huì)使被破壞的皮膚細(xì)胞來(lái)不及再生;避免接觸過(guò)酸過(guò)堿性物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當(dāng)進(jìn)行按摩。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十五
摘要：傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)存在內(nèi)容空洞和方法機(jī)械的突出問(wèn)題，政務(wù)信息“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，為公共管理類課程的教學(xué)改革提供了有利條件。本文主要分析傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)的困境，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對(duì)公共管理類課程教學(xué)的影響，并探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學(xué)改革路徑。
關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；政務(wù)信息資源；公共管理類課程；教學(xué)改革。
挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源提高本科教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是當(dāng)前我國(guó)高等教育改革的重要內(nèi)容。早在，教育部的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（—）》就明確提出要實(shí)現(xiàn)“信息技術(shù)與教學(xué)深度融合的教學(xué)模式、方法、內(nèi)容創(chuàng)新”，要“采取多種方法和手段幫助教師有效應(yīng)用信息技術(shù)，更新教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量”［1］。，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》進(jìn)一步指出要“運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)”“為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供更加豐富多樣的教育資源”［2］。在這種形勢(shì)下，國(guó)內(nèi)高校開(kāi)始探討如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”與專業(yè)課程教學(xué)要素相結(jié)合的問(wèn)題［3］。這種改革不僅是指在形式上采用網(wǎng)絡(luò)課程、微課、慕課的方法，更重要的是處理好專業(yè)課程如何學(xué)、學(xué)什么等關(guān)鍵問(wèn)題，也就是如何挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源來(lái)改革和優(yōu)化專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，以改變專業(yè)課程教學(xué)“閉門(mén)造車”“脫離實(shí)際”的問(wèn)題。在本科專業(yè)課程中，“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)信息資源給公共管理類課程教學(xué)改革帶來(lái)的影響最顯著。
一、傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)的困境。
（一）教學(xué)內(nèi)容空洞。
盡管我國(guó)公共管理學(xué)科的研究和教學(xué)從20世紀(jì)80年代恢復(fù)重建以來(lái)已經(jīng)有30多年的時(shí)間，但教學(xué)內(nèi)容空洞依然是長(zhǎng)期存在的突出問(wèn)題。一方面，公共管理學(xué)科主干課程的理論都產(chǎn)生于西方，因而國(guó)內(nèi)所使用的教材在內(nèi)容體系上基本都以西方的理論體系為藍(lán)本，脫離了我國(guó)公共管理的實(shí)踐［4］；另一方面，由于公共管理類課程講述的問(wèn)題與黨政機(jī)關(guān)事務(wù)密切相關(guān)，問(wèn)題的政治性強(qiáng)，信息公開(kāi)程度低，長(zhǎng)期以來(lái)外界很難知曉其真實(shí)信息，尤其是在我國(guó)，政務(wù)信息的披露十分謹(jǐn)慎，任課教師往往不能了解真實(shí)的公共管理實(shí)踐過(guò)程，教學(xué)過(guò)程中基本無(wú)專業(yè)信息資源可用。由于這兩方面的原因，公共管理類課程在教學(xué)過(guò)程中基本都單純地介紹西方公共管理理論，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容空洞。例如，在講述《公共政策學(xué)》政策過(guò)程理論時(shí)，教師往往只能講述布魯爾（）和德利翁（）很多年前提出的“階段論”（thestagesheuristic），并將政策過(guò)程理想化地劃分為政策問(wèn)題、政策議程、政策制定、政策執(zhí)行、政策評(píng)估、政策終結(jié)等分離的環(huán)節(jié)，而對(duì)于我國(guó)獨(dú)特的“邊制定邊執(zhí)行”的“政策試點(diǎn)”機(jī)制等相關(guān)內(nèi)容鮮有涉及。
（二）教學(xué)方法機(jī)械。
教學(xué)內(nèi)容空洞導(dǎo)致的直接結(jié)果是教學(xué)方法機(jī)械，我國(guó)任課教師往往單純采用理論講授的方式進(jìn)行教學(xué)，較少使用案例式、啟發(fā)式、探討式等教學(xué)方法。由于西方的理論與中國(guó)的實(shí)際情況差距較大，同時(shí)部分教師對(duì)西方理論本身的理解也不是很透徹，導(dǎo)致教師在講授時(shí)經(jīng)常是機(jī)械地、蒼白地對(duì)理論進(jìn)行介紹，無(wú)法激發(fā)學(xué)生對(duì)我國(guó)公共管理現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的探究興趣和深入思考。例如，在講述《行政組織學(xué)》組織結(jié)構(gòu)時(shí)，僅依據(jù)教材內(nèi)容按部就班地講解什么是“科層制”及其特點(diǎn)，什么是“管理寬度”，什么是“管理層級(jí)”等，而對(duì)于我國(guó)從中央政府到?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）、市（州、地區(qū)、盟）、縣（區(qū)、自治旗）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）等各級(jí)行政組織體系的復(fù)雜結(jié)構(gòu)及其職責(zé)配置不了解，導(dǎo)致理論與實(shí)踐完全脫節(jié)。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對(duì)公共管理類課程教學(xué)的影響。
隨著政務(wù)信息進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，包括我國(guó)在內(nèi)的各個(gè)國(guó)家治理過(guò)程中各級(jí)黨政機(jī)關(guān)的方針政策、數(shù)據(jù)資源、管理過(guò)程甚至是核心的決策過(guò)程，已經(jīng)基本全方位、關(guān)聯(lián)性地通過(guò)網(wǎng)站、移動(dòng)政務(wù)平臺(tái)、政務(wù)微博等載體公布于眾，真實(shí)的“公共管理活動(dòng)”逐漸以數(shù)字化形式進(jìn)行展現(xiàn)。這種以政府為核心的公共管理活動(dòng)及過(guò)程的公開(kāi)化、透明化將會(huì)對(duì)公共管理類課程的教學(xué)產(chǎn)生積極影響，也為走出傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)的困境提供了有利條件，具體表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法兩方面。
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學(xué)內(nèi)容。
“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)教學(xué)的直接影響是“拓展教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)資源”［5］。一是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學(xué)內(nèi)容的寬度。教學(xué)內(nèi)容的寬度是指教材容納的教材章節(jié)數(shù)量，發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)信息資源將教學(xué)內(nèi)容從章節(jié)數(shù)量有限的教材延伸到了各級(jí)網(wǎng)站甚至是全球各國(guó)網(wǎng)站的全部?jī)?nèi)容，其能夠提供遠(yuǎn)超出教材章節(jié)范圍的教學(xué)內(nèi)容。例如，loom&uk著名公共管理導(dǎo)論教材《公共行政學(xué)：管理、政治和法律的途經(jīng)》，對(duì)美國(guó)國(guó)家行政、聯(lián)邦制與府際關(guān)系、聯(lián)邦預(yù)算、美國(guó)公民行動(dòng)等內(nèi)容的講述中鏈接了大量網(wǎng)站信息資源。此外，類似因“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代的到來(lái)，的《公共政策導(dǎo)論》、nicholashenry的《公共行政與公共事務(wù)》等，這些都可以說(shuō)是“無(wú)限延展的教材”。二是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學(xué)內(nèi)容的深度。教學(xué)內(nèi)容的深度是指某個(gè)章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的縱深程度?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源能夠以提供現(xiàn)實(shí)案例和數(shù)據(jù)資源的方式深化傳統(tǒng)教材文字表述的理論內(nèi)容。例如，的著名公共政策導(dǎo)論教材《理解公共政策》，在講解美國(guó)的刑事政策、健康與福利政策、教育政策、經(jīng)濟(jì)政策、稅收政策、環(huán)境政策時(shí)鏈接了豐富的源于政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息的案例資源和數(shù)據(jù)分析資源，使教材中每個(gè)章節(jié)的內(nèi)容都具有立體化和通透性特點(diǎn)。對(duì)于我國(guó)的公共管理教材而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學(xué)內(nèi)容深度的最核心表現(xiàn)就是提供了教學(xué)內(nèi)容本土化的途徑。所謂教學(xué)內(nèi)容本土化就是注重總結(jié)和講述中國(guó)本土的公共管理實(shí)踐，以及基于實(shí)踐提出的理論。例如，近年來(lái)在《行政組織學(xué)》《公共政策學(xué)》《政治學(xué)基礎(chǔ)》《公共部門(mén)人力資源管理》等相關(guān)課程中，有學(xué)者嘗試提出“職責(zé)同構(gòu)”“政策試點(diǎn)”“協(xié)商民主”“黨管干部”等本土化內(nèi)容，但基本都停留在概念層面，沒(méi)有豐富的實(shí)踐信息，而“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源提供了獲取這些信息的途徑，有利于實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的本土化。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以優(yōu)化教學(xué)方法。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代，公共管理類課程教學(xué)內(nèi)容的多樣化必然帶來(lái)教學(xué)方法的優(yōu)化。首先，政務(wù)信息資源的豐富和獲取方式的便捷，為教師廣泛使用案例式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、探討式教學(xué)等方法提供了現(xiàn)實(shí)條件。例如，案例教學(xué)的前提是必須有豐富的、真實(shí)的、可供討論的案例，如果所需的教案案例都通過(guò)實(shí)地調(diào)查獲取，一般高校教師不可能做到，但“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以為所有公共管理類核心課程提供海量的案例原始信息。.在《公共管理案例教學(xué)指南》所指出的，政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源在第一手調(diào)查資料之外，提供了更便捷的獲取公共管理案例的途徑。其次，可以提升教學(xué)方法的有效性。“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代打破了傳統(tǒng)教學(xué)囿于有形教室課堂的局限，能夠?qū)崿F(xiàn)“課內(nèi)課外”與“線上線下”的有機(jī)結(jié)合，并提供“永不下課”的課堂，改變傳統(tǒng)教學(xué)方式“課堂上熱鬧一下，教室外就拋腦后”的狀況。例如，無(wú)論是案例教學(xué)還是探討式教學(xué)，豐富的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以促進(jìn)學(xué)生在教室課堂外開(kāi)展自主式和研究性學(xué)習(xí)，甚至能夠吸引興趣濃厚的學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期深入的探究，從而大大提高這些教學(xué)方法的有效性。
三、基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學(xué)改革路徑。
我國(guó)自10月作為中央人民政府的國(guó)務(wù)院網(wǎng)站正式上線以來(lái)，已經(jīng)持續(xù)實(shí)施了10多年的政府上網(wǎng)工程，尤其是近年來(lái)的“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”和“互聯(lián)網(wǎng)+公共服務(wù)”項(xiàng)目的推進(jìn)，使我國(guó)從中央層級(jí)到省級(jí)、地市級(jí)、縣區(qū)級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)的黨政機(jī)關(guān)和公共管理機(jī)構(gòu)的政務(wù)信息甚至是內(nèi)部流程信息和數(shù)據(jù)公之于眾，形成了龐大的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源，而如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源有效運(yùn)用于公共管理類課程教學(xué)中是亟需探索解決的問(wèn)題。這需要探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學(xué)改革路徑（見(jiàn)圖1），其包括持續(xù)循環(huán)的5個(gè)環(huán)節(jié)。
（一）分析課程教學(xué)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源的需求。
通過(guò)對(duì)學(xué)生和教師的全方位調(diào)查，確定“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代公共管理類課程中挖掘使用政務(wù)信息資源的需求情況，形成學(xué)生和教師在公共管理類各門(mén)核心課程、各章節(jié)教學(xué)中對(duì)政務(wù)信息資源的需求詳單。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息教學(xué)資源體系開(kāi)發(fā)。
“互聯(lián)網(wǎng)改變了知識(shí)的存儲(chǔ)、流動(dòng)與獲取方式”［6］，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息為教師挖掘“實(shí)踐中的公共管理學(xué)”提供了廣闊空間。根據(jù)學(xué)生的需求，教師能夠以“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代各級(jí)各類黨政機(jī)關(guān)網(wǎng)站、非政府組織網(wǎng)站、官方媒體網(wǎng)站，以及相應(yīng)機(jī)構(gòu)的微博平臺(tái)、移動(dòng)政務(wù)平臺(tái)等為主要的信息來(lái)源，并參照《行政管理學(xué)》《行政組織學(xué)》《公共政策分析》《政府經(jīng)濟(jì)學(xué)》等公共管理類核心課程的教學(xué)大綱范圍，運(yùn)用信息資源挖掘理論，開(kāi)發(fā)和挖掘可用的教學(xué)資源。其中，開(kāi)發(fā)和挖掘可用的教學(xué)資源既包括可以直接獲取開(kāi)發(fā)的資源，如網(wǎng)站上的政策數(shù)據(jù)庫(kù)，也包括需要間接挖掘和加工分析處理的資源，如統(tǒng)計(jì)部門(mén)網(wǎng)站上的公共管理行業(yè)數(shù)據(jù)。
（三）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的課程教學(xué)設(shè)計(jì)。
運(yùn)用教學(xué)設(shè)計(jì)理論和方法，在公共管理類核心課程中以基本章節(jié)為依據(jù)，重新設(shè)計(jì)和安排每門(mén)課程各部分的具體教學(xué)體系，形成系列規(guī)范性的教案或自編教材。例如，在講述《行政組織學(xué)》中關(guān)于“我國(guó)政府結(jié)構(gòu)”的內(nèi)容時(shí)，可以引入各級(jí)政府的網(wǎng)站，在講述基本理論的過(guò)程中，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)站直接觀察不同層級(jí)政府的架構(gòu)。
（四）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)方法改革。
互動(dòng)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生興趣和啟發(fā)學(xué)生思維的最好方法，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為公共管理學(xué)科的互動(dòng)式教學(xué)提供了技術(shù)手段［7］?；凇盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)方法改革要以互動(dòng)式教學(xué)為核心，探索“模擬現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”等方法?！澳M現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”是充分利用政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源，當(dāng)場(chǎng)展示公共管理的“真實(shí)面目”和“現(xiàn)實(shí)問(wèn)題”，并引導(dǎo)學(xué)生參與討論；“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”是指引導(dǎo)學(xué)生自主挖掘政務(wù)信息資源，分析和解決現(xiàn)實(shí)中的公共管理問(wèn)題，其徹底改變了教師單方面灌輸理論的方式。
（五）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)效果評(píng)價(jià)。
在公共管理類核心課程均實(shí)施教學(xué)改革后，通過(guò)在線互動(dòng)技術(shù)廣泛征求學(xué)生、教師和專家的意見(jiàn)，并評(píng)估每門(mén)課程基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)效果和質(zhì)量，為下一輪“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源教學(xué)需求確定、教學(xué)資源挖掘和教學(xué)方法優(yōu)化提供依據(jù)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十六
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在20世紀(jì)初的發(fā)展，奠定了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。通過(guò)將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個(gè)完整的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡(luò)是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學(xué)思想的興起，到近代同時(shí)橫向發(fā)展的概況。部分開(kāi)始重復(fù)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)總結(jié)，印證古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了機(jī)械化和工具化的演變，并試圖以營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標(biāo)，最終卻以失敗告終，并進(jìn)入一個(gè)整體和系統(tǒng)研究階段，通過(guò)系統(tǒng)研究思想尋找一個(gè)生命密碼信息，以指導(dǎo)和反思過(guò)去歷史中營(yíng)養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)錯(cuò)。以美國(guó)新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國(guó)金字塔的模式重新回歸古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)精髓，其中與中國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復(fù)合思想一致，在細(xì)節(jié)領(lǐng)域細(xì)化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學(xué)界認(rèn)為屬于回歸自然趨勢(shì)引發(fā)的走向。
日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展源自飲食健康的指導(dǎo)，在國(guó)家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過(guò)了飲食指導(dǎo)、保健立法、營(yíng)養(yǎng)臨床、營(yíng)養(yǎng)師制度設(shè)立、營(yíng)養(yǎng)課程普及的階段。相對(duì)其他國(guó)家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強(qiáng)的特點(diǎn)，國(guó)家配備專門(mén)的職能部門(mén)進(jìn)行健康干預(yù)。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領(lǐng)域，有所脫離。當(dāng)代日本營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)正采取糾正行動(dòng)。本文對(duì)于了解和研究當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展脈絡(luò)具有借鑒意義。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今有7000年歷史。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)詳細(xì)敘述了歷代營(yíng)養(yǎng)名家、養(yǎng)生學(xué)者對(duì)人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)典籍。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領(lǐng)域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的飲食觀、營(yíng)養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營(yíng)養(yǎng)臨床原則等方面，對(duì)當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，對(duì)于指引現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有指導(dǎo)性價(jià)值。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)走向，將為人類探索營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)價(jià)值，具有舉足輕重的影響。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源較早，具體時(shí)間無(wú)法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國(guó)最早記載營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)理論的專著，距今多年。但是該書(shū)仍然很多地方采用“上古之人”的語(yǔ)句，那么，2000年前的作者，還認(rèn)為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗(yàn)，就無(wú)法知道最早的時(shí)間。一般認(rèn)為中國(guó)的文明可以追溯到“結(jié)繩時(shí)代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過(guò)亙久歷史的傳承和積累，中國(guó)古人創(chuàng)立了眾多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，形成一個(gè)完整的體系。該體系的復(fù)雜程度超過(guò)了當(dāng)代人積累的經(jīng)驗(yàn)范圍，無(wú)法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學(xué)者專家無(wú)法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復(fù)雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個(gè)理論。比如選擇專門(mén)研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽(yáng)理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個(gè)營(yíng)養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無(wú)法窮盡里面的精華和奧妙。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十七
隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，人們對(duì)健康和生活質(zhì)量提出了更高的要求，食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也越來(lái)越受到人們的重視?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)》作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課，是一門(mén)應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，可為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)奠定一定的基礎(chǔ)。但目前的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》在教學(xué)過(guò)程中存在理論與應(yīng)用脫節(jié)、知識(shí)點(diǎn)繁多易混淆，以及課本內(nèi)容更新慢等諸多問(wèn)題，嚴(yán)重影響了課堂教學(xué)的效果和學(xué)生學(xué)習(xí)的'積極性。因此，改變《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的傳統(tǒng)教學(xué)方法，探索多元化教學(xué)法的引入，對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)積極性，以及培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力都具有積極的意義。
多元化教學(xué)法的教學(xué)對(duì)象與考核方法。
多元化教學(xué)法的教學(xué)對(duì)象。多元化教學(xué)法的教學(xué)對(duì)象為我院食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生共160名，其中級(jí)和級(jí)分別為78人和82人。傳統(tǒng)教學(xué)法（對(duì)照）的教學(xué)對(duì)象為我院級(jí)和級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生共152名。
多元化教學(xué)法的考核方法。傳統(tǒng)教學(xué)方法的考核方法以期末考試為主，學(xué)生通過(guò)期末記憶知識(shí)點(diǎn)來(lái)提高考試成績(jī)，這種考核方法增加了學(xué)生期末的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，忽略了平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程的重要性，難以滿足培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需要。引入多元化教學(xué)方法后，成績(jī)的考核方法也應(yīng)多元化，將學(xué)生的考核分為平時(shí)考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平時(shí)考核還可以細(xì)分為：出勤考核10%，小組任務(wù)20%，翻轉(zhuǎn)課堂20%。
多元化教學(xué)法的案例設(shè)計(jì)與實(shí)施。
引入經(jīng)典案例，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中引入經(jīng)典案例，將學(xué)生帶入特定的情景中分析和解決營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)問(wèn)題，不僅可以引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，還可以加深了學(xué)生對(duì)基本知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。如在《營(yíng)養(yǎng)與肥胖》一章中，引入了中國(guó)名著《紅樓夢(mèng)》的經(jīng)典減肥食譜“牛乳蒸羊羔”，配合豐富的美食圖片以及簡(jiǎn)短的制作視頻，使學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握更加具體化和形象化，極大提高了課堂教學(xué)的效果。又如在《缺鐵性貧血》一章中，引入了中醫(yī)氣血診斷和調(diào)理法，先介紹如何通過(guò)臉色、眼睛及手掌的觀察來(lái)判斷人的氣血水平，然后介紹中醫(yī)養(yǎng)生的調(diào)理方法，并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)介紹飲食的調(diào)理方法，最后以學(xué)生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設(shè)計(jì)出調(diào)理方案。
融入前沿知識(shí)，開(kāi)闊學(xué)生視野?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，使學(xué)生思維更加活躍，對(duì)教學(xué)內(nèi)容的新穎性提出更高的要求，但課本更新需要一定的時(shí)間，所以在教學(xué)中融入前沿知識(shí)，超越課本內(nèi)容介紹學(xué)科動(dòng)態(tài)，不僅能開(kāi)闊學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，對(duì)于學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)也具有重要的作用。如在《營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病》一章中，引入目前國(guó)際最前沿的人類基因組學(xué)和食物基因組學(xué)，從基因?qū)用嫣剿髀圆“l(fā)病的分子機(jī)制，以及分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的預(yù)防方法。
利用翻轉(zhuǎn)課堂，啟迪學(xué)生思維。翻轉(zhuǎn)課堂（flippedclassroom）又稱“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式”，其核心理念為主動(dòng)學(xué)習(xí)、學(xué)生參與、混合式課程設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)放在課下完成，課堂上老師由授課轉(zhuǎn)為引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)解答疑問(wèn)和鞏固新知識(shí)的目的。如在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》一章中，涉及到各類維生素和礦物質(zhì)的功能，以往學(xué)生在學(xué)習(xí)這部分知識(shí)點(diǎn)時(shí)容易混淆各類維生素和礦物質(zhì)，引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式后，提前一周將學(xué)生分成7-8人一小組，要求調(diào)查各組員的營(yíng)養(yǎng)素缺乏情況和缺乏的可能原因；在課堂中，先由每個(gè)小組組長(zhǎng)講述各組員的營(yíng)養(yǎng)素情況，然后由教師總結(jié)各組學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)素情況，選擇幾種重要的營(yíng)養(yǎng)素，講解其作用機(jī)理及食物來(lái)源，最后將給予學(xué)生討論的時(shí)間，設(shè)計(jì)行之有效的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方法。
開(kāi)展相關(guān)競(jìng)賽，鞏固應(yīng)用能力。為引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，我院開(kāi)展了各式各樣的學(xué)科競(jìng)賽，如營(yíng)養(yǎng)美食烹飪大賽、食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽以及食品營(yíng)養(yǎng)配餐競(jìng)賽等，這些競(jìng)賽的開(kāi)展，為學(xué)生課本知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐提供了機(jī)會(huì)，也使學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新能力以及思維能力上得到了較大的進(jìn)步。
多元化教學(xué)方法的效果與分析。
多元化教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的成績(jī)比較。從表1可以看出，多元化教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的比較，學(xué)生成績(jī)均分提高了9.3分，及格率上升了15.5%，優(yōu)秀率上升了17.8%。這說(shuō)明，多元化教學(xué)方法的引入，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握更加深刻，明顯的提高了教學(xué)效果和學(xué)習(xí)成績(jī)。
多元化教學(xué)方法學(xué)生認(rèn)可度。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，對(duì)學(xué)生知識(shí)理解與掌握、學(xué)習(xí)興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作與溝通和總體滿意度五個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)。從表2可以看出，采用多元化教學(xué)方法，學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與掌握率為100%，不存在“不大理解”的情況；分別有78.75%、56.88%和68.12%的學(xué)生認(rèn)為多元化教學(xué)法可以極大的提高學(xué)習(xí)興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力，認(rèn)為多元化教學(xué)法對(duì)此三項(xiàng)有幫助的學(xué)生比例均超過(guò)九成；有86.25%的學(xué)生對(duì)多元化教學(xué)法非常滿意，期待這種教學(xué)方法延伸至其它課程。
結(jié)論與展望。
在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革中，多元化教學(xué)法的引入，使學(xué)生在總體成績(jī)、知識(shí)理解、學(xué)習(xí)興趣、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作等方面均得到提高，為培養(yǎng)更加適應(yīng)社會(huì)的高素質(zhì)人才奠定了一定的基礎(chǔ)，但單一的依靠教學(xué)和競(jìng)賽的模式畢竟有其局限性，學(xué)生學(xué)習(xí)的最終目的還是進(jìn)入社會(huì)和服務(wù)社會(huì)，所以探索“校企合作”的培養(yǎng)模式，為學(xué)生提供去企業(yè)一線實(shí)踐的機(jī)會(huì)，是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探索和發(fā)展的方向。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十八
近日，廣東深圳蛇口灣廈山公園出入口，出現(xiàn)了大批被人為破壞的公共自行車。幾種品牌的數(shù)百輛公共自行車堆積成兩座“小山”，不少單車的車把、車籃等零件散落在周圍地上，一片狼藉。
面對(duì)堆積成山的公共自行車，從事此領(lǐng)域的企業(yè)，顯然難逃其責(zé)。公共自行車作為企業(yè)自身的資源，是需要善加管理的?？v然是以互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為標(biāo)榜的企業(yè)，其技術(shù)與手段也是讓管理服務(wù)更加完善，否則要在所謂的公共便利中謀求自身的價(jià)值與利益，便是一種滑稽的幻想。
但還應(yīng)該說(shuō)，在這一問(wèn)題上，企業(yè)管理的不善與公共管理的缺位很難完全切割開(kāi)。就如同當(dāng)年的流動(dòng)小販一般，自從公共自行車出現(xiàn)在街頭，便遭遇了各種管理的困境公共自行車的議論文600字公共自行車的議論文600字。比如車輛被惡意損壞，車身上的二維碼被貼上了牛皮癬廣告，而此前媒體報(bào)道，四川成都城管干脆一次性收繳了數(shù)百輛公共自行車，理由是“非法占道經(jīng)營(yíng)”。
基于便利與有序這一矛盾體，人們借助堆積成山的公共自行車來(lái)反思公共管理，似乎也合情合理。但無(wú)論是提供公共自行車的企業(yè)、參與享受公共自行車便利的個(gè)人，還是提供公共服務(wù)的政府機(jī)構(gòu)，面對(duì)有助于解決城市交通問(wèn)題的公共自行車，反思的視野目前尚停留在那輛街頭的單車上。企業(yè)認(rèn)為，只要將單車投放到市場(chǎng)，就達(dá)到了共享的目的;消費(fèi)者認(rèn)為，只要自己能夠有輛單車騎就可以了，至于下一個(gè)人如何使用并不重要;政府認(rèn)為，只要把亂占道的單車收繳起來(lái)，就實(shí)現(xiàn)了城市管理。
倘若承認(rèn)我們共享的不只是一輛單車，而是一種社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的思維，那么就需要將反思的視野放得再寬闊一些，投放到一個(gè)社會(huì)良性運(yùn)轉(zhuǎn)的基石——信任、規(guī)則與秩序。這個(gè)過(guò)程中，政府有關(guān)部門(mén)要科學(xué)規(guī)劃，出臺(tái)相應(yīng)的管理制度;市場(chǎng)要用主流方式推廣良好的出行方式，實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)營(yíng);社會(huì)也要積極參與，諸如以社會(huì)信用積分的方式鼓勵(lì)自覺(jué)維護(hù)秩序者。今天為公共自行車花些工夫，將來(lái)才能讓更多共享經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品順利落地。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十九
摘要：本文主要對(duì)公共管理模式進(jìn)行研究，從我國(guó)公共管理模式的發(fā)展入手來(lái)進(jìn)行分析，總結(jié)出我國(guó)公共管理事業(yè)存在的問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)公共管理模式進(jìn)行對(duì)比研究，最后對(duì)我國(guó)公共管理模式的選擇做出預(yù)測(cè)與指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞：公共管理;模式;選擇。
前言。
我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。
隨著全球一體化的發(fā)展，我國(guó)在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。
公共事業(yè)管理直接關(guān)系到政府公共管理功能的定位以及政府對(duì)公共管理的參與程度和參與方法。
下面讓我們來(lái)進(jìn)行研究。
1我國(guó)公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。
1.1計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下政府主導(dǎo)的公共管理模式。
新中國(guó)成立后，與當(dāng)時(shí)高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制相對(duì)應(yīng)，在公共管理領(lǐng)域里，政府是絕對(duì)的統(tǒng)治者，所有的公共服務(wù)都由政府統(tǒng)一計(jì)劃安排，是絕對(duì)的一元化管理模式，這種絕對(duì)在實(shí)踐過(guò)程中造成了公共管理參與意識(shí)淡漠、公共服務(wù)效率低下、公共管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)偏差進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)公共管理模式僵化，無(wú)法實(shí)現(xiàn)公共利益共享，嚴(yán)重阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。
1.2市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下多元主體的公共管理。
自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制建設(shè)階段，但傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響依然存在，根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、政治體制及公共事務(wù)本身的層次性、復(fù)雜性，我國(guó)開(kāi)始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。
形成了我國(guó)特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。
在這種模式中，政府的公共管理職能得到強(qiáng)化，政府與社會(huì)、政府與市場(chǎng)的關(guān)系得到調(diào)整，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過(guò)程，而是通過(guò)政府與市場(chǎng)的分權(quán)，充分發(fā)揮市場(chǎng)的作用和力量為公眾提供公共服務(wù)，使政府的公共服務(wù)供給能力大大提高。
這種模式下共有四類主體組成：第一類是人民群眾，第二類是直接掌握公共權(quán)力處理公共事務(wù)的國(guó)家機(jī)關(guān)(廣義的政府)，也可稱為權(quán)力組織;第三類是執(zhí)政黨，它在權(quán)力組織的形成和運(yùn)行過(guò)程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類是非政府公共管理機(jī)構(gòu)(包括各類政治團(tuán)體、依靠法律和政府授權(quán)來(lái)處理公共事務(wù)的公共部門(mén)、自治組織和民間組織)。
其中人民群眾是基礎(chǔ)主體、共產(chǎn)黨是關(guān)鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機(jī)構(gòu)是新興主體。
這個(gè)相對(duì)豐富的多元系統(tǒng)大大促進(jìn)了我國(guó)公共管理的發(fā)展。
但是隨著社會(huì)發(fā)展進(jìn)步它的不足依然明顯。
1.3我國(guó)公共管理現(xiàn)存的問(wèn)題。
盡管我國(guó)的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績(jī)，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問(wèn)題，我國(guó)政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴(yán)重，一直以來(lái)，我國(guó)政府的公共管理都以采取“政府干預(yù)”的模式為主，這就存在著一些問(wèn)題。
就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。
在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門(mén)任職當(dāng)官的人往往把自己當(dāng)作權(quán)利的所有者和社會(huì)的主人，而把公共權(quán)力的真正所有者-公民當(dāng)作公共權(quán)力指向的對(duì)象，從而強(qiáng)調(diào)公民對(duì)政府公共管理的服從義務(wù)。
長(zhǎng)此以往，公民也習(xí)慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。
在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權(quán)力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實(shí)際的距離。
2對(duì)公共管理模式的分析。
2.1干預(yù)模式。
公共管理的干預(yù)模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對(duì)社會(huì)生活進(jìn)行全面干預(yù)并壟斷公共管理過(guò)程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，市場(chǎng)對(duì)公共管理的參與是間接的。
公共管理干預(yù)模式的理論基礎(chǔ)是20世紀(jì)代德國(guó)學(xué)者馬克斯?韋伯設(shè)計(jì)的“官僚模型”。
2.2市場(chǎng)模式。
公共管理的市場(chǎng)模式是一種政府與市場(chǎng)分權(quán)、政府與市場(chǎng)共同參與公共管理過(guò)程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過(guò)程，市場(chǎng)對(duì)公共管理的參與是直接而非間接的[3]。
公共管理市場(chǎng)模式的理論基礎(chǔ)是公共選擇理論和新公共管理理論。
公共選擇即非市場(chǎng)的集體選擇，亦即政府選擇。
公共選擇理論的代表人物，美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場(chǎng)制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟(jì)人”模式。
經(jīng)濟(jì)人模式的共性在于追求個(gè)人利益，使個(gè)人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠(yuǎn)正確的天賦。
由于一些政府純粹是為官僚機(jī)構(gòu)的自身利益而不是為公共利益而存在的，對(duì)社會(huì)只能產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)而不是正效應(yīng)，因而也就遭遇著失敗的危險(xiǎn)。
那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對(duì)此布坎南從經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角進(jìn)行了深入的分析。
他認(rèn)為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競(jìng)爭(zhēng)，政府部門(mén)缺乏降低活動(dòng)成本的激勵(lì)機(jī)制，政府機(jī)構(gòu)的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。
為了補(bǔ)救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場(chǎng)、政府與社會(huì)的關(guān)系，打破政府對(duì)公共服務(wù)的壟斷;在公共部門(mén)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，改善官僚制的運(yùn)轉(zhuǎn)效率;改革賦稅制度，通過(guò)限制政府稅收收入而限制政府權(quán)力;創(chuàng)立新的政治技術(shù)以約束政府權(quán)力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實(shí)際價(jià)值偏好。
3對(duì)公共管理模式的而正確選擇。
隨著世界政治、經(jīng)濟(jì)一體化的到來(lái)，我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的行政環(huán)境會(huì)隨之改變。
我國(guó)政府公共管理究竟采取何種模式更能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、社會(huì)大眾的切身需要，是值得我們深思的。
因此，我們有必要分析今后我國(guó)政府公共管理模式取向問(wèn)題。
借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)化模式和充分發(fā)揮我國(guó)政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認(rèn)為可以關(guān)注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。
對(duì)于現(xiàn)實(shí)中國(guó)而言，選擇適合的公共管理模式的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對(duì)公共管理各種模式(尤其是干預(yù)模式和市場(chǎng)模式)進(jìn)行理性評(píng)價(jià)和對(duì)現(xiàn)行行政體制進(jìn)行客觀認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)之上。
企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家新公共管理模式的基礎(chǔ)上形成的一種市場(chǎng)化的公共管理模式。
在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門(mén)學(xué)習(xí)借鑒企業(yè)管理中先進(jìn)的管理技術(shù)、方法、手段于公共管理事務(wù)中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日新月異，企業(yè)化模式對(duì)提高我國(guó)政府績(jī)效、增強(qiáng)我國(guó)政府的競(jìng)爭(zhēng)性、培養(yǎng)我國(guó)政府真正地以顧客為導(dǎo)向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。
公民參與模式，是指政府進(jìn)行公共管理的過(guò)程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。
這里的公民參與，不僅僅是指社會(huì)大眾的參與，還包括在政府組織層級(jí)關(guān)系中，位于中層和基層組織中的公務(wù)人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進(jìn)行公共管理過(guò)程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務(wù)人員能夠依靠自己的能力和責(zé)任心來(lái)從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個(gè)具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。
如果說(shuō)以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達(dá)國(guó)家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來(lái)源于我國(guó)政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。
社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚(yáng)民主革命時(shí)期邊區(qū)政府和建國(guó)初期城市街道居委會(huì)的親民模式。
社區(qū)政府模式，對(duì)發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國(guó)和諧社會(huì)、構(gòu)建我國(guó)親民政府、堅(jiān)持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。
結(jié)束語(yǔ)。
以上文字對(duì)我國(guó)公共管理模式進(jìn)行了研究，通過(guò)研究可以看出，我們應(yīng)該借鑒別國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，創(chuàng)造有我國(guó)特色的公共管理模式。
應(yīng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我國(guó)政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設(shè)和諧的政民關(guān)系，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。
參考文獻(xiàn)。
[2]張德信、薄貴利、李軍鵬中國(guó)政府改革的方向[m]北京：人民出版社，，6(2)：15.
[3]汪玉凱.中國(guó)行政體制改革20年[m].鄭州：中州古籍出版社，2012，20(4)：28.
公共管理的新范式【2】。
摘要：強(qiáng)調(diào)“以問(wèn)題解決”作為一切活動(dòng)的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關(guān)者的專有資源和比較優(yōu)勢(shì)，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡(luò)治理結(jié)構(gòu)。
在此網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，協(xié)調(diào)、整合和信任機(jī)制是整體性運(yùn)作的關(guān)鍵性功能要素。
在數(shù)字化時(shí)代即將來(lái)臨的21世紀(jì)，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來(lái)越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。
關(guān)鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);協(xié)調(diào);整合。
在長(zhǎng)達(dá)二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀(jì)90年代中后期開(kāi)始，西方國(guó)家開(kāi)始了一場(chǎng)新的尋找“公共部門(mén)協(xié)調(diào)與整合機(jī)制”的改革運(yùn)動(dòng)。
這一趨勢(shì)不僅在英國(guó)、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國(guó)家非常明顯，而且在其它并沒(méi)有致力于推行新公共管理改革的國(guó)家也日益顯現(xiàn)。
一、整體性治理興起的背景。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇一
隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化時(shí)代的到來(lái),企業(yè)迫切需求的就是高級(jí)管理人才。高校是為企業(yè)輸送人才的主要場(chǎng)所,其教學(xué)質(zhì)量決定了人才的能力。就目前看,我國(guó)普通高等院校在工商管理專業(yè)的教學(xué)中存在諸多問(wèn)題需要解決,面對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境,要提高我國(guó)在世界經(jīng)濟(jì)中的地位,解決高校教育中的問(wèn)題迫在眉睫。筆者根據(jù)自身教學(xué)經(jīng)驗(yàn)以及多年在企業(yè)中的管理經(jīng)驗(yàn)對(duì)工商管理教學(xué)的改革和創(chuàng)新進(jìn)行了具體的闡述。
1工商管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。
工商管理專業(yè)之所以寬泛而不專業(yè),其主要原因就在于教育者和學(xué)生對(duì)于工商管理專業(yè)的教學(xué)目標(biāo)認(rèn)識(shí)不清。尤其是在人才培養(yǎng)上,工商部門(mén)事實(shí)上是服務(wù)部門(mén),在高校工商管理專業(yè)教學(xué)中,要堅(jiān)持一定的教學(xué)原則。其中包括,樹(shù)立工商管理專業(yè)學(xué)生的服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí),培養(yǎng)其專業(yè)的管理理論和管理實(shí)踐能力。工商管理不僅是事業(yè)部門(mén),也是企業(yè)部門(mén)。因此要培養(yǎng)學(xué)生正確的就業(yè)觀;注重學(xué)生綜合能力的培養(yǎng),使其能夠從事更多的工作。以相關(guān)法律法規(guī)來(lái)約束自己,出色的完成自己的工作;培養(yǎng)學(xué)生掌握企業(yè)管理和運(yùn)營(yíng)的方法、方針,并通過(guò)適當(dāng)?shù)膶?shí)踐教學(xué)來(lái)使其養(yǎng)成專業(yè)的素養(yǎng)和職業(yè)能力。每個(gè)工商管理專業(yè)的學(xué)生都應(yīng)意識(shí)到,自己是未來(lái)社會(huì)的核心。要發(fā)揮自身的作用,就要在學(xué)生階段打好基礎(chǔ)。工商管理對(duì)經(jīng)驗(yàn)和基礎(chǔ)知識(shí)的要求都很高,學(xué)生要掌握本專業(yè)的知識(shí),并且要了解與其相關(guān)的其他專業(yè)的知識(shí),這些都要在高校教學(xué)中完成。同時(shí),技能的提升要靠平時(shí)的實(shí)踐來(lái)完成。高校在培養(yǎng)過(guò)程中要對(duì)教學(xué)進(jìn)行改革,以增加實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,并且要求學(xué)生有較好的英語(yǔ)交際能力,因?yàn)楝F(xiàn)代社會(huì)我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng),掌握英語(yǔ)能夠幫助學(xué)生更好地與客戶進(jìn)行溝通。培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力,包括駕駛能力、計(jì)算機(jī)操作能力等。掌握的越多,對(duì)其日后工作就越有力。在教育目標(biāo)上,高校還應(yīng)重視該專業(yè)學(xué)生的道德素質(zhì)培養(yǎng),每個(gè)企業(yè)都希望招聘忠誠(chéng)的人才,對(duì)于工商管理部門(mén)來(lái)說(shuō),更是國(guó)家和企業(yè)的核心部門(mén),涉及企業(yè)的管理工作,因此培養(yǎng)工商管理專業(yè)學(xué)生的道德品質(zhì)是必然的。在工商管理基礎(chǔ)課程中,都會(huì)涉及黨的方針路線,思想等,只不過(guò)在教學(xué)中對(duì)于這部分的教學(xué)經(jīng)常被忽視?？傊?要基于教學(xué)需求,來(lái)培養(yǎng)社會(huì)需要的專業(yè)型人才。
2工商管理專業(yè)教學(xué)中的問(wèn)題。
根據(jù)現(xiàn)代工商管理專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀我們可以發(fā)現(xiàn),工商管理雖然已經(jīng)作為眾多高校的專業(yè),但對(duì)于專業(yè)的劃分和就業(yè)目的均存在問(wèn)題。我國(guó)工商管理專業(yè)人才的缺口巨大,這與教學(xué)中的忽視和教學(xué)方法的傳統(tǒng)性有著密切的關(guān)系。改善這一問(wèn)題迫在眉睫,我們現(xiàn)將高校工商管理專業(yè)教學(xué)中存在的問(wèn)題進(jìn)行如下分析。
2.1工商管理理論脫離實(shí)踐。
在大學(xué)教學(xué)中,工商管理專業(yè)教學(xué)與其他專業(yè)一樣,具有理論與實(shí)踐之間銜接不緊密的問(wèn)題。這與多年的教學(xué)方式有關(guān),多年來(lái)我國(guó)始終堅(jiān)持應(yīng)試教育,素質(zhì)教學(xué)的提出并未改變教育的本質(zhì),分?jǐn)?shù)成為評(píng)價(jià)學(xué)生的唯一標(biāo)準(zhǔn),導(dǎo)致很多高校實(shí)踐設(shè)施缺乏,不能帶領(lǐng)學(xué)生完成必要的實(shí)踐。學(xué)生在畢業(yè)進(jìn)入工作后,管理能力幾乎為零,這使得我國(guó)高校教育與企業(yè)需求之間存在巨大的差距。教師的觀念落后,依然占據(jù)課堂的主體地位,且理論講解的時(shí)間過(guò)多。這些都造成了工商管理教學(xué)效率低下。
2.2工商管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容不符合時(shí)代需求。
隨著時(shí)代的發(fā)展,企業(yè)工商部門(mén)的管理任務(wù)發(fā)生變化?，F(xiàn)代工商管理的涉及面更廣,社會(huì)需求的是全面性的人才。而在高校工商管理教學(xué)中,內(nèi)容的更新慢,教材書(shū)籍多年來(lái)不換。很多內(nèi)容已經(jīng)不符合現(xiàn)代企業(yè)的要求,甚至與當(dāng)下的法律法規(guī)不相符。在許多內(nèi)容方面,也與工商管理實(shí)踐之間聯(lián)系不夠緊密,需要重新編排。
2.3工商管理專業(yè)課程安排沒(méi)有考慮到職業(yè)道德的重要性。
上文我們分析,工商管理專業(yè)人才的職業(yè)道德培養(yǎng)十分重要。但在當(dāng)下的教學(xué)中,并未將這項(xiàng)內(nèi)容列為重點(diǎn)。理論教學(xué)是高校教學(xué)的重點(diǎn),其他均被忽視。教師并未認(rèn)識(shí)到這一缺失的重要性。而事實(shí)上,無(wú)論是企業(yè)單位還是事業(yè)單位,由于工商管理部門(mén)的道德缺失而造成的個(gè)人和集體損失不在少數(shù)。忽視法律這一基礎(chǔ)的工商管理教學(xué)是不合理的,也是缺乏支撐的。不利于高校為社會(huì)培養(yǎng)更多更專業(yè)的人才。只能導(dǎo)致學(xué)生畢業(yè)后,法律意識(shí)淺薄,社會(huì)犯罪率升高。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇二
未必如此，這就是wendyrepovich博士和janetpeterson醫(yī)學(xué)博士在德州達(dá)拉斯美洲大學(xué)運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)第11次年健康和美體年會(huì)上提出的結(jié)論。他們兩人都是運(yùn)動(dòng)生理學(xué)家，而且是美國(guó)外科醫(yī)師協(xié)會(huì)會(huì)員。他們揭穿了“十大營(yíng)養(yǎng)學(xué)神話”。
根據(jù)repovichandpeterson的意見(jiàn)，這些“神話”分別為：
10、碳水化合物讓人發(fā)胖。從你的食譜里去掉碳水化合物也許能短時(shí)間減輕體重，那是因?yàn)榻档土梭w內(nèi)碳水化合物的儲(chǔ)存量導(dǎo)致水份的流失。但是，適度地?cái)z入碳水化合物并不會(huì)導(dǎo)致體重增加。人類的身體需要碳水化合物以提供能量，長(zhǎng)時(shí)間地缺乏碳水化合物會(huì)導(dǎo)致人缺乏活力。
9、每天喝八杯八盎司的水。由于呼吸、排泄以及出汗，你每天都應(yīng)該補(bǔ)充水份。但是，每天64盎司卻實(shí)在沒(méi)有這個(gè)必要。這的確很難衡量你每天通過(guò)食物和飲水補(bǔ)充了多少水份，但是如果你的小便呈現(xiàn)暗黃色，那么這就說(shuō)明你攝入了足夠的水份。如果它是深黃色，那么你應(yīng)該多喝一點(diǎn)水了。
8、糙米就是全谷食品。染料和添加劑會(huì)讓人把糙米誤認(rèn)為是全谷食品，請(qǐng)仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽以確定是全谷食品。同時(shí)請(qǐng)每天攝取相當(dāng)于三盎司的全谷食物，它能降低心臟病、糖尿病和中風(fēng)的危險(xiǎn)。
7、吃雞蛋會(huì)造成膽固醇升高。這一神話的源頭在于蛋黃里富含膽固醇，是所有食物里含量最高的。但是，如果適量地吃雞蛋，其中并不會(huì)有多到危及健康的膽固醇。研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋并不會(huì)造成膽固醇升高，而且雞蛋事實(shí)上是非常重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
所有的酒精都是一種抗凝血?jiǎng)ǚ乐寡ㄐ纬桑?，而紅酒里更含有抗氧化劑（防止心血管硬化）。所以，每天喝少量的酒對(duì)健康有益處。
5、人人都需要補(bǔ)充維生素。如果你每天都吃各種水果、蔬菜和全谷食物，同時(shí)喝適量的低脂牛奶以及攝入蛋白質(zhì)，并且攝入合適的熱量，那么你并不需要補(bǔ)充維生素。大部分美國(guó)人做不到這一點(diǎn)，所以他們需要復(fù)合維生素。孕婦和營(yíng)養(yǎng)不良患者則需要補(bǔ)充特定的維生素。
4、大量額外攝入蛋白質(zhì)能強(qiáng)健肌肉群。和很多蛋白質(zhì)增補(bǔ)劑公司所宣稱的相反，大量攝入額外的蛋白質(zhì)并不能使肌肉變大，除非你同時(shí)做大量的舉重聯(lián)系。日常的飲食完全可以滿足我們對(duì)蛋白質(zhì)的額外需求，根本不需要另外攝入額外的蛋白質(zhì)。額外攝入蛋白質(zhì)可能帶來(lái)一個(gè)潛在的問(wèn)題：身體不得不花更多時(shí)間去代謝掉多余的蛋白質(zhì)，這很可能造成悲劇性的結(jié)果（例如痛風(fēng)）。
3.如果你有ibs腸激綜合癥的話，那么吃纖維食品會(huì)有麻煩。有兩種食物纖維，一種是可溶的，一種是不可溶的。不可溶纖維對(duì)ibs患者會(huì)造成麻煩。但是可溶性纖維卻很容易被人體吸收，可以避免因?yàn)閕bs形成的便秘?？扇苄岳w維存在于大多數(shù)谷物之中。
（ibs：一組包括腹痛、腹脹伴排便習(xí)慣改變、糞便形狀異常等臨床表現(xiàn)的癥候群，持續(xù)存在或間歇發(fā)作。過(guò)去ibs又被稱為過(guò)敏性結(jié)腸炎、粘液性結(jié)腸炎、慢性結(jié)腸炎、結(jié)腸痙攣等，它的主要表現(xiàn)是長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)作的腹痛、腹脹等腹部不適，伴腹瀉（有時(shí)為粘液便）或便秘，臨床上來(lái)就診的患者中以腹瀉型略多于便秘型，也有腹瀉與便秘交替型。）。
2、鍛煉完畢立即進(jìn)食有利于恢復(fù)疲勞。耐力項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員需要在訓(xùn)練以后立即補(bǔ)充碳水化合物以恢復(fù)肝糖元的儲(chǔ)存水平，飲用小量蛋白質(zhì)能提高這一效果。比如說(shuō)喝低脂的巧克力奶，或者是碳水化合物飲料如給他力，這樣對(duì)身體較好。因?yàn)樗鼈兡苎a(bǔ)充由于鍛煉而喪失的肝糖元。但是蛋白質(zhì)并不能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，所以力量項(xiàng)目的運(yùn)動(dòng)員根本不需要在鍛煉之后立即進(jìn)食。
1、食用低血糖指數(shù)食品能預(yù)防ii型糖尿病。血糖濃度高并不是造成糖尿病的原因，糖尿病是因?yàn)樯眢w對(duì)胰島素的抗拒。食用高血糖指數(shù)的食品能引起體內(nèi)葡萄糖濃度急劇上升，但是這只是糖尿病的外在特征，而不是引發(fā)糖尿病的根本原因。
1盎司=28.350克。
1美制液體盎司=29.57毫升。
來(lái)自：/articles/view/1777/674譯者：
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇三
食品采購(gòu)經(jīng)理，食譜設(shè)計(jì)人員，產(chǎn)品科研人員，營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，報(bào)紙雜志食品欄目編輯，食品藥品管理局或者是農(nóng)業(yè)部的檢查人員。
要成為一名注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家，你必須完成本科課程，參加實(shí)習(xí)項(xiàng)目，并通過(guò)注冊(cè)考試。
食品行業(yè)對(duì)于各種專業(yè)人才的需求一直是比較穩(wěn)定的，人口的增長(zhǎng)和新食品的開(kāi)發(fā)都為增加就業(yè)提供了機(jī)會(huì)。目前人們特別關(guān)注食品安全，因此食品安全方面的人才就業(yè)應(yīng)該不成問(wèn)題。同時(shí)，人們對(duì)于食品營(yíng)養(yǎng)和健康飲食的需求也使?fàn)I養(yǎng)學(xué)家和膳食學(xué)家有穩(wěn)定的就業(yè)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇四
本頁(yè)講述了食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到12月24日，44791位食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個(gè)]、北京[14個(gè)]、成都[9個(gè)]、南京[8個(gè)]、武漢[7個(gè)]、杭州[5個(gè)]、蘇州[5個(gè)]、西安[4個(gè)]、佛山[3個(gè)]、深圳[3個(gè)]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽(yáng)[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個(gè)專業(yè)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)，衛(wèi)生檢驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)，聽(tīng)力學(xué)等。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇五
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的一門(mén)科學(xué)，不僅與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)有關(guān)，而且與食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)和食品生產(chǎn)密切相關(guān)，因此是食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)的一門(mén)必修專業(yè)基礎(chǔ)課。要使得學(xué)生掌握課程內(nèi)容，在充分重視課程教學(xué)的同時(shí)，必須及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)感受。鑒于此，本課程教師進(jìn)行了一次問(wèn)卷調(diào)查與分析，希望就此收集到有價(jià)值的課程信息，為進(jìn)一步改善教學(xué)方法、拓展教學(xué)內(nèi)容提供依據(jù)，進(jìn)而提高該課程的授課質(zhì)量以及學(xué)生的學(xué)習(xí)質(zhì)量。
1對(duì)象與方法。
調(diào)查對(duì)象。
為我院20xx級(jí)的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。
調(diào)查方法。
對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份，回收問(wèn)卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排。
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)32個(gè)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外，有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度，另一方面，由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期，整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生此時(shí)已接受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)，具有了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí)，由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘；另外，在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中，僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專門(mén)開(kāi)設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程，增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識(shí)較弱。
2.2教學(xué)模式與方法。
2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要。
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考”一文),在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中，有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要，另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué)，這相比我院曾開(kāi)設(shè)的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)水平在提高，其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的接受能力也在提高，另一方面也說(shuō)明學(xué)生在《專業(yè)外語(yǔ)》課程取消后，開(kāi)始重視自己的專業(yè)外語(yǔ)能力，希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)提高專業(yè)外語(yǔ)水平。
2.2.2課堂提問(wèn)與討論。
課堂提問(wèn)與討論一直是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié)，且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問(wèn)題和討論，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的。提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。
1對(duì)象與方法。
調(diào)查對(duì)象。
為我院級(jí)的食品質(zhì)量與安全、食品工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向共7個(gè)班的本科學(xué)。
調(diào)查方法。
對(duì)參加課程學(xué)習(xí)的全體學(xué)生采取隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷、無(wú)記名答卷、自愿提交問(wèn)卷的方法進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷內(nèi)容包括對(duì)課程設(shè)置、教學(xué)方法的看法及個(gè)人學(xué)習(xí)感受等。
2調(diào)查結(jié)果與分析。
共隨機(jī)發(fā)放問(wèn)卷112份，回收問(wèn)卷112份。
課程設(shè)置與課時(shí)安排。
作為培養(yǎng)食品科學(xué)與工程相關(guān)專業(yè)學(xué)生的必修課程，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課時(shí)總數(shù)為40學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)32個(gè)，實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)8個(gè)。學(xué)生對(duì)該課時(shí)數(shù)的認(rèn)同度達(dá)59%,說(shuō)明該課程學(xué)時(shí)的安排比較合理。另外，有28%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)時(shí)不足，還需增多。這一方面體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)該課程的重視程度，另一方面，由于有些學(xué)生在相關(guān)基礎(chǔ)課程方面的基礎(chǔ)比較薄弱，使其在課堂上需要更多的時(shí)間來(lái)消化老師講授的內(nèi)容。本次調(diào)查對(duì)象的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程安排在其第三學(xué)年下半學(xué)期，整體來(lái)說(shuō)，學(xué)生此時(shí)已接受過(guò)化學(xué)、生物化學(xué)等課程的學(xué)習(xí)，具有了一定的基礎(chǔ)知識(shí)，因此絕大多數(shù)的學(xué)生認(rèn)為課程安排的時(shí)間段是合理的。但同時(shí)，由于距開(kāi)設(shè)生物化學(xué)等課程的時(shí)間間隔比較長(zhǎng)，可能導(dǎo)致相關(guān)知識(shí)遺忘；另外，在學(xué)習(xí)的7個(gè)班級(jí)當(dāng)中，僅有食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向兩個(gè)班在前一個(gè)學(xué)期專門(mén)開(kāi)設(shè)了《人體生理學(xué)概論》課程，食品質(zhì)量安全專業(yè)的五個(gè)班并沒(méi)有開(kāi)設(shè)該課程，增加了部分學(xué)生學(xué)習(xí)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的難度。這一點(diǎn)也體現(xiàn)在分別有40%和26%的同學(xué)感覺(jué)課程學(xué)習(xí)困難的原因是生理學(xué)或生化基礎(chǔ)知識(shí)較弱。
2.2教學(xué)模式與方法。
2.2.1雙語(yǔ)教學(xué)需要。
在前期的教學(xué)實(shí)踐當(dāng)中，我們對(duì)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法進(jìn)行了探索和改進(jìn)(見(jiàn)“淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考”一文),在此基礎(chǔ)上，我們對(duì)教學(xué)模式、教學(xué)過(guò)程進(jìn)行了更深入的調(diào)查。在對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)教學(xué)的需要調(diào)查中，有28%的學(xué)生認(rèn)為很有必要，另有42%的學(xué)生認(rèn)為至少部分內(nèi)容可以采用雙語(yǔ)教學(xué)，這相比20我院曾開(kāi)設(shè)的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雙語(yǔ)課程不到10%的認(rèn)同率有了明顯的提高，一方面反映出由于近年學(xué)生的整體外語(yǔ)水平在提高，其對(duì)雙語(yǔ)教學(xué)的接受能力也在提高，另一方面也說(shuō)明學(xué)生在《專業(yè)外語(yǔ)》課程取消后，開(kāi)始重視自己的專業(yè)外語(yǔ)能力，希望能夠在學(xué)習(xí)專業(yè)課程知識(shí)的同時(shí)提高專業(yè)外語(yǔ)水平。
2.2.2課堂提問(wèn)與討論。
課堂提問(wèn)與討論一直是《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程教學(xué)過(guò)程中受重視的環(huán)節(jié)，且學(xué)生也對(duì)這種互動(dòng)式的教學(xué)方式比較樂(lè)意接受。調(diào)查結(jié)果表明，64%的愿意積極參與回答問(wèn)題和討論，但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，有29%的同學(xué)不能很好地參與到討論中，并且害怕老師的提問(wèn)。這一比例恰好和課外是否進(jìn)行預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的學(xué)生人數(shù)比例(預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)和不預(yù)習(xí)復(fù)習(xí)的人數(shù)分別占67%和33%)非常接近。提示學(xué)生課堂之外對(duì)課程內(nèi)容的學(xué)習(xí)和課堂提問(wèn)與討論效果直接相關(guān)。
2.3學(xué)生學(xué)習(xí)感受與建議。
參與調(diào)查的學(xué)生中，78%認(rèn)為有必要開(kāi)設(shè)該課程，體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)課程的認(rèn)可。但同時(shí)，也有部分的學(xué)生(占11%)認(rèn)為課程沒(méi)有必要開(kāi)設(shè)，分析原因，可能與部分學(xué)生(占42%)在進(jìn)行本課程學(xué)習(xí)之前就參與了一些機(jī)構(gòu)開(kāi)設(shè)的營(yíng)養(yǎng)師考試培訓(xùn)課程有關(guān)。但同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)，即便參與了其他的營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)課程，大部分的學(xué)生還是認(rèn)為有必要再進(jìn)行本課程的學(xué)習(xí)。
對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)目的的調(diào)查結(jié)果顯示，61%的學(xué)生對(duì)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程感興趣，這與當(dāng)前個(gè)人飲食和健康日益受到關(guān)注的趨勢(shì)相符。作為一門(mén)研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康科學(xué)，《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》能夠滿足學(xué)生的實(shí)際需求。然而，也有21%的學(xué)生認(rèn)為自己學(xué)習(xí)該課程的目的僅僅是為了拿到學(xué)分，甚至有8%的同學(xué)認(rèn)為不知道自己學(xué)習(xí)該課程的目的，這也對(duì)我們?cè)谖磥?lái)的教學(xué)中進(jìn)一步端正學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)態(tài)度，提高學(xué)習(xí)興趣提出更高的要求。
2.3.3學(xué)生建議。
學(xué)生提出了很多建議，特別是在輔助教學(xué)方式上，多數(shù)學(xué)生希望能夠?qū)⒔虒W(xué)內(nèi)容和平時(shí)的娛樂(lè)興趣如游戲(32%)、動(dòng)漫(25%)、音樂(lè)(16%)結(jié)合起來(lái)，另外，還有如增加實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、名師講座、網(wǎng)上教學(xué)、視頻等建議。
3小結(jié)。
通過(guò)以上的問(wèn)卷調(diào)查及數(shù)據(jù)分析，我們獲得了我校食品科學(xué)與工程專業(yè)營(yíng)養(yǎng)方向以及食品質(zhì)量安全專業(yè)《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程的信息，為課程建設(shè)和教學(xué)改革提供參考?？偨Y(jié)如下：
(1)學(xué)生對(duì)課程的必要性高度認(rèn)可，大多數(shù)學(xué)生對(duì)該課程感興趣，課程的課時(shí)數(shù)和開(kāi)課時(shí)段的安排均合適，但應(yīng)注意基礎(chǔ)知識(shí)的強(qiáng)化。
(2)教學(xué)模式及方法有待進(jìn)一步優(yōu)化完善。重點(diǎn)加強(qiáng)課程中專業(yè)外語(yǔ)的引入并向雙語(yǔ)教學(xué)過(guò)渡。強(qiáng)化學(xué)生課外學(xué)習(xí)改善課堂互動(dòng)教學(xué)效果。
(3)進(jìn)一步激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，增加輔助教學(xué)方式，寓教于樂(lè)。
參考文獻(xiàn)。
[1]王弘，柳春紅，李美英，孫遠(yuǎn)明。淺談《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)體會(huì)與思考[j].
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇六
本頁(yè)講述了食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)后能做什么工作、用人企業(yè)招聘需要的要求、就業(yè)后的工資待遇、食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在哪些城市比較吃香以及同類專業(yè)還有哪些專業(yè)比較好。
工資待遇。
截止到2013年12月24日，44791位食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生的平均薪資為4314元，其中10年以上工資1000元，0-2年工資3791元，應(yīng)屆畢業(yè)生工資3882元，3-5年工資4597元，6-7年工資7416元，8-10年工資7790元。
就業(yè)方向。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在各級(jí)醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)、動(dòng)植物檢驗(yàn)部門(mén)、營(yíng)養(yǎng)與食品安全服務(wù)部門(mén)、食品企業(yè)、食品流通、各類餐飲業(yè)、教學(xué)單位等從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生技術(shù)工作，以及從事食品安全檢測(cè)、社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生管理和社區(qū)人群衛(wèi)生保健工作等。
就業(yè)崗位。
廚師、保健醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師、行政總廚等。
城市就業(yè)指數(shù)。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)就業(yè)崗位最多的地區(qū)是上海。薪酬最高的地區(qū)是烏魯木齊。
就業(yè)崗位比較多的城市有：上海[23個(gè)]、北京[14個(gè)]、成都[9個(gè)]、南京[8個(gè)]、武漢[7個(gè)]、杭州[5個(gè)]、蘇州[5個(gè)]、西安[4個(gè)]、佛山[3個(gè)]、深圳[3個(gè)]等。
就業(yè)薪酬比較高的城市有：烏魯木齊[6999元]、中山[6332元]、貴陽(yáng)[6110元]、溫州[5399元]、北京[5157元]、惠州[4999元]、上海[4949元]、濰坊[4642元]、深圳[4504元]、杭州[4496元]、南京[4474元]等。
同類專業(yè)排名。
食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于醫(yī)學(xué)類中的臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類，其中臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類共17個(gè)專業(yè)，食品衛(wèi)生與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中排名第15，在整個(gè)醫(yī)學(xué)大類中排名第29位。
在臨床醫(yī)學(xué)與醫(yī)學(xué)技術(shù)類專業(yè)中，就業(yè)前景比較好的專業(yè)有：臨床醫(yī)學(xué)，精神醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)技術(shù)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)，衛(wèi)生檢驗(yàn)，預(yù)防醫(yī)學(xué)，醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)學(xué)，聽(tīng)力學(xué)等。
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇七
今年選修了食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)，確實(shí)學(xué)到了很多東西，了解了以前沒(méi)有注意的營(yíng)養(yǎng)學(xué)在生活上的細(xì)節(jié)，也有了一些知識(shí)的積累，有了一點(diǎn)心得體會(huì)，下面就對(duì)我這半學(xué)期的學(xué)習(xí)做一個(gè)小結(jié)。營(yíng)養(yǎng)是指人攝取食物后，在體內(nèi)消化和吸收、利用其中的營(yíng)養(yǎng)素以維持生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和處于健康狀態(tài)的總過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)是指人體吸收和利用食物或營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程，包括攝取、消化、吸收和體內(nèi)利用等。
一個(gè)人生命的整個(gè)過(guò)程，時(shí)時(shí)刻刻都離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)。因此，人人們對(duì)食物就有了最共同、最基本的要求。供給熱能，維持體溫，滿足人類生理活動(dòng)和從事勞動(dòng)的需要的原料。構(gòu)成身體的組織，提供人體生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)體內(nèi)各組織所需要的原料。保護(hù)器官功能，調(diào)節(jié)代謝反應(yīng)使身體各個(gè)部分工作能正常進(jìn)行。食物所具有的這些功能，也就是說(shuō)食物的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，是取決于食物中所含營(yíng)養(yǎng)素和熱能是否滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度。人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐、總結(jié)，人們發(fā)現(xiàn)，雖然可吃的食物有很多種，但沒(méi)有一種天然食物能包含人體所需要的各類營(yíng)養(yǎng)素，能為我們提供健康那個(gè)生存所需要的一切營(yíng)養(yǎng)。例如，糧谷類食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)在能供給較多的碳水化合物，但蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低;蔬菜水果能提供豐富的維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維，但其蛋白質(zhì)、脂肪因含量極少而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低。因此，都不可能維護(hù)人體的健康，每個(gè)人一定要按人的需要，如年齡、勞動(dòng)量情況、健康情況不同，來(lái)選擇不同低食物。下面就以牛奶為例。牛奶的營(yíng)養(yǎng)牛奶中的鈣既豐富，吸收利用率高，它補(bǔ)充了植物性食品中鈣吸收利用較差的缺陷。此外，牛奶中的鈣比例比較合適，是兒童、老人的最佳食品。牛奶是具有良好保健功能的營(yíng)養(yǎng)食品。牛奶中有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，牛奶中含有容易消化吸收的脂肪。牛奶中的糖為乳糖。牛奶中含有人體所需要的各種維生素，含量最多的是維生素a和維生c素b2。酸奶酸奶是用優(yōu)質(zhì)的鮮奶為原料，經(jīng)殺菌后接入活性乳酸菌發(fā)酵制成的，酸奶營(yíng)養(yǎng)豐富，酸甜可口，涼爽宜人是夏日首選的制佳品，更是值的提昌的保健食品。酸奶的品種較多，按脂肪含量不同，可分為全脂酸奶和脫脂酸奶，按添加輔料的不同，也分為原味、果味及果料酸奶，根據(jù)工藝的不同，又分為凝固型和攪拌型。凝固型酸奶是在接入菌種后，裝入杯中，保溫發(fā)酵，成品呈凝固狀態(tài)，質(zhì)地均勻細(xì)膩，顏色為乳白色或略帶微黃色使用于少量或家庭制作。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型酵灌中發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)機(jī)誡攪拌成為液態(tài)，最后裝入容器中，攪拌型適于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。酸奶中的乳酸菌，在牛奶的適應(yīng)溫度中大量生長(zhǎng)繁殖，奶中乳糖被分解為乳酸，酸度不斷增加，奶中的蛋白沉淀下來(lái)形成有蛋白彈性的乳白色凝乳，也變的更容易消化，也就是具有香酸風(fēng)味的酸牛奶，是一種很好的保健食品，它具有以下的7優(yōu)點(diǎn)：
1酸奶不僅保留了鮮奶原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且經(jīng)發(fā)酵后，提高了蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收率，并使鈣、磷、鐵等吸收率也有所提高。
2酸奶能促進(jìn)胃酸的分泌，加強(qiáng)消化功能，對(duì)于缺胃酸的，吃酸奶可增加食欲，促進(jìn)消化。
3酸奶中含有大量的酸菌，乳酸菌在腸道中能枊制有害菌繁殖，防止腐敗菌在腸中產(chǎn)生毒素。對(duì)于防癌、防人體衰老有著其它食物不能代替的作用。
4酸奶能刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便泌。
5因牛奶中含有3羥-3甲基戊酸降膽固醇因子，故酸奶也有降底膽固醇底功能，它降低血清中膽固醇的效果比一般鮮奶還好。
6利用酸奶中的酸菌發(fā)酵牛奶，使乳酸菌及其產(chǎn)生乳酶分解乳糖，有效地解決了一部分人因缺乳酸酶喝了鮮牛奶易脹氣、腹瀉的問(wèn)題。喝酸奶須知1不易過(guò)多。盡管酸奶對(duì)人體有多種營(yíng)養(yǎng)保健功能，但在引用上也要注意適可而止，過(guò)量引用很容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多，影響胃粘膜及消化酶的正常分泌。2不易加熱，酸奶加熱，高溫會(huì)殺死酸奶中的活性乳酸菌，從而影響了活性酸菌在人體腸道類的繁殖，適酸奶的特有風(fēng)味、保健作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。3不易空腹食用。適宜乳酸菌生長(zhǎng)的ph值酸堿度為5?4以上，空腹胃液ph值在2以下，這樣引用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，ph值上升。
4飲后宜漱口。由于酸奶之中的活性乳酸菌可使口空類殘留的糖、淀粉等碳水化合物發(fā)酵產(chǎn)生酸性物質(zhì)，對(duì)牙體組織有害，故喝完酸奶后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙。喝牛奶應(yīng)注意什么1不要空腹喝牛奶。有人認(rèn)為空腹尤其是早餐，引用一杯熱牛奶既節(jié)省時(shí)間又有營(yíng)養(yǎng)。這種方法不可取。
我們知道人體熱能的供給來(lái)源，最主要、最經(jīng)濟(jì)的應(yīng)當(dāng)是碳水化合物。其次脂肪，再次是蛋白質(zhì)。
牛奶是含蛋白質(zhì)豐富的食品，如果空腹飲用不利于蛋白質(zhì)的消化和吸收。這是因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)要經(jīng)過(guò)胃和小腸的分解形成以后氨基酸后被人吸收，而早上空腹?fàn)顟B(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來(lái)不及消化就被排到大腸了。再有食物當(dāng)中被吸收的蛋白質(zhì)，只有在熱能充足的基礎(chǔ)上才能構(gòu)成人體的組織一部分，倘若熱能不足，吸收的蛋白質(zhì)就會(huì)被作為熱能燃燒消耗掉，這樣既起不到蛋白質(zhì)本身的作用，又是一種浪費(fèi)。
合理使用方法在飲用牛奶時(shí)，吃一些淀粉類食物，如面包、花卷、餅干等，同時(shí)在牛奶中放入適當(dāng)?shù)陌滋?，糖尿病人出外?牛奶飲用之前一定要煮沸消毒，煮后馬上飲用為好，不易放入保溫瓶中，因?yàn)橹蠓械呐Ｄ谭湃氡仄亢螅瑫?huì)破壞牛奶中的維生素。另外，隨作時(shí)間的推移，保溫瓶的溫度會(huì)下降。瓶類的空氣帶有許多細(xì)菌，在適當(dāng)溫度條件下，牛奶將成為優(yōu)良的培養(yǎng)基，使細(xì)菌大量繁殖，三個(gè)小時(shí)之后，瓶中的牛奶就會(huì)變質(zhì)，活了以后容易引起腹瀉。消化不良或發(fā)生食物中毒。因此，牛奶煮后要立急喝掉。如果一次喝不完，宜分次煮飲，并將剩余的牛奶放入冰箱中保存，如果牛奶中產(chǎn)生氣泡或變酸就不能再飲用。以免發(fā)生中毒而影響健康。3不用牛奶送服藥品。牛奶及奶制品中，均含有鈣、鐵等分子，這些離子和莫些藥物(如四環(huán)素類等)能生成穩(wěn)定絡(luò)合物或難溶性的鹽，使藥物難以被胃吸收，有些藥物甚至被這些離子破壞，如果用牛奶送服藥物，就會(huì)大大降低藥物的濃度影響了治療的效果，服藥期間一個(gè)半小時(shí)為宜。
睡覺(jué)前喝牛奶的益處
前面我們和講過(guò)，牛奶是鈣的最好來(lái)源，用牛奶不鈣既經(jīng)濟(jì)又補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，睡前喝牛奶是補(bǔ)鈣的最佳時(shí)間。
專家認(rèn)為，在白天一日三餐中，人體可以從食物中得到300～400毫克的鈣，有的甚至更多，當(dāng)人體內(nèi)部通過(guò)鈣的調(diào)節(jié)機(jī)制，從尿液排出鈣時(shí)，血液可以隨時(shí)從食物中得到補(bǔ)充來(lái)維持血鈣的水平，到了夜間，人體進(jìn)食，而尿液照常會(huì)形成，血液中的一部分鈣還是不斷的進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，人體就不得動(dòng)用鈣庫(kù)-骨骼中的鈣。
因此，睡前和牛奶補(bǔ)充了一部分鈣，可以為夜間的這種底鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷了體內(nèi)地動(dòng)用骨鈣，此外，鈣和牛奶中的莫些物質(zhì)，均有鎮(zhèn)靜、催眠作用?？梢杂兄诿呓】担焊鶕?jù)世界衛(wèi)生組織(who)的定義：健康是生理、心理及社會(huì)適應(yīng)三方面全部良好一種狀況，而不僅僅是沒(méi)有疾病或虛弱。全世界一致公認(rèn)的健康標(biāo)志有13方面：生氣勃勃，性格開(kāi)朗充滿活力，正常的身高體重，光滑光澤的頭發(fā)，堅(jiān)固并帶淡紅色的指甲，粉紅的舌頭，食欲旺盛，正常的體溫脈搏和呼吸率，健康的皮膚，正常的大小便，不易得病，明亮的眼睛粉紅的結(jié)膜，健康的牙齦口腔黏膜。亞健康：是指健康的透支狀態(tài)，即身體確有種.種不適，表現(xiàn)為易疲勞，體力、適應(yīng)力和應(yīng)變力衰退，但又沒(méi)有發(fā)現(xiàn)器質(zhì)性病變的狀態(tài)。其原因有：過(guò)度疲勞成的腦力、體力透支;人體的自然衰老;各種急、慢性疾病;人體生物周期中的低潮時(shí)期。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇八
摘要：聲樂(lè)教學(xué)是高職院校音樂(lè)教育中的重點(diǎn)，也是備受關(guān)注的熱點(diǎn)之一。聲樂(lè)教學(xué)作為音樂(lè)教育中的主要內(nèi)容，為了適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展，改革是非常必要的。傳統(tǒng)的教學(xué)模式在今天已經(jīng)不太適用，嚴(yán)重阻礙了聲樂(lè)教學(xué)的發(fā)展。如何解決聲樂(lè)教學(xué)中的問(wèn)題，并運(yùn)用合理的方式進(jìn)行教學(xué)改革是現(xiàn)在亟需考慮的問(wèn)題之一。
本文從高職院校聲樂(lè)教學(xué)改革方面提出了一些簡(jiǎn)單的看法和解決建議。
目前我國(guó)的職業(yè)教育發(fā)展極為迅猛。
為適應(yīng)時(shí)代的要求，提高學(xué)生音樂(lè)素養(yǎng)很多高職院校都開(kāi)設(shè)了聲樂(lè)專業(yè)等音樂(lè)課程，幫助學(xué)生們實(shí)現(xiàn)了自己的音樂(lè)夢(mèng)想，為我國(guó)音樂(lè)事業(yè)的發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。
聲樂(lè)教育在高職院校音樂(lè)教育中的作用是不容忽視的，如何提高聲樂(lè)教育效果對(duì)改善音樂(lè)教育效果有著非常重要的意義。
當(dāng)前，我國(guó)的聲樂(lè)教育還存在著各種各樣的問(wèn)題，比如教學(xué)目標(biāo)的不明確、教學(xué)方式過(guò)于老套、師資力量不夠強(qiáng)大。
高職院校需要認(rèn)識(shí)到這些問(wèn)題，結(jié)合實(shí)際情況，對(duì)聲樂(lè)教育進(jìn)行有效的改革，不斷完善聲樂(lè)教學(xué)，推動(dòng)音樂(lè)教育的平穩(wěn)、快速發(fā)展。
一、進(jìn)行高職院校聲樂(lè)教育改革勢(shì)在必行。
在現(xiàn)階段，傳統(tǒng)的教學(xué)方式不能再適應(yīng)現(xiàn)代的聲樂(lè)教學(xué)，非常不利于現(xiàn)代音樂(lè)教育的發(fā)展。
正因?yàn)閭鹘y(tǒng)教學(xué)方式存在的種種弊端，才要去變革，正如xxx所說(shuō)的：“創(chuàng)新是一個(gè)民族的靈魂，只有創(chuàng)新，一個(gè)國(guó)家才能持久發(fā)展?！?BR> 在這樣的大環(huán)境下，聲樂(lè)教學(xué)改革勢(shì)在必行。
只有不斷的變革，不斷的將高效的教學(xué)方式運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，才能使高職院校的音樂(lè)教育持久發(fā)展。
二、高職聲樂(lè)教學(xué)課程體系的創(chuàng)新。
高職聲樂(lè)教學(xué)的改革，經(jīng)過(guò)幾十年的不斷努力，不斷探索，人們逐漸認(rèn)識(shí)到聲樂(lè)課的重要性。
并且新的改革不斷影響著各大高職院校的辦學(xué)思想、教學(xué)內(nèi)容、課程模式等。
高職院校音樂(lè)教育專業(yè)中的聲樂(lè)教學(xué)的發(fā)展目標(biāo)就是建設(shè)一個(gè)通過(guò)專業(yè)的訓(xùn)練提高技巧，理論知識(shí)提高修養(yǎng)，多項(xiàng)教學(xué)課程與內(nèi)容并重的全方位、立體化的多元聲樂(lè)教學(xué)課程體系。
(一)聲樂(lè)演唱基本理論與聲樂(lè)教學(xué)法課。
高職院校的聲樂(lè)教學(xué)培養(yǎng)中，提高學(xué)生演唱技巧只是一方面，另外他們以后要作中小學(xué)老師，就要擁有豐富的理論知識(shí)和獨(dú)特的教學(xué)方法，這是高等師范院校聲樂(lè)教學(xué)的兩個(gè)重要組成部分。
必要的聲樂(lè)基礎(chǔ)理論知識(shí)和教學(xué)方法，有利于提高學(xué)生的演唱水平，還能使學(xué)生具有真正的聲樂(lè)教學(xué)課外輔導(dǎo)能力。
(二)通過(guò)聲樂(lè)作品賞析，提高學(xué)生聲樂(lè)教學(xué)能力。
聲樂(lè)作品多如繁星，風(fēng)格也大不相同，學(xué)生們要想全部演唱是不現(xiàn)實(shí)的。
學(xué)習(xí)聲樂(lè)作品賞析這門(mén)課，通可以讓學(xué)生對(duì)不同聲樂(lè)作品有一個(gè)更加全面，更加系統(tǒng)的認(rèn)識(shí),這對(duì)他們的聲樂(lè)教學(xué)是有一定程度的.幫助的。
(三)通過(guò)開(kāi)設(shè)聲樂(lè)藝術(shù)實(shí)踐課，提高學(xué)生音樂(lè)素養(yǎng)。
知識(shí)要運(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，一名合格的音樂(lè)教師不僅要完成正常的音樂(lè)教學(xué)任務(wù)，還應(yīng)該搞好第二課堂的聲樂(lè)活動(dòng)，這也是對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面培養(yǎng)的一個(gè)重要方面。
通過(guò)多樣化的聲樂(lè)藝術(shù)活動(dòng)，可以讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐來(lái)豐富自己的課余生活，增長(zhǎng)和提高音樂(lè)修養(yǎng)和文明素質(zhì)。
(一)端正聲樂(lè)教學(xué)的位置。
在現(xiàn)階段的高職音樂(lè)教學(xué)中，許多的老師并沒(méi)有把聲樂(lè)教學(xué)擺在一個(gè)重要的位置上，這個(gè)現(xiàn)象嚴(yán)重影響了聲樂(lè)教學(xué)的發(fā)展，這是改革首先要解決的問(wèn)題。
要想取得良好的教學(xué)效果，就要加強(qiáng)教師對(duì)聲樂(lè)教學(xué)的重視程度，把聲樂(lè)教學(xué)擺在一個(gè)重要的位置，并且樹(shù)立正確的教學(xué)觀念，不進(jìn)行應(yīng)付，認(rèn)真負(fù)責(zé)的教好每一節(jié)課。
要重視學(xué)生全面發(fā)展，綜合性提高他們的聲樂(lè)學(xué)習(xí)能力，要從思想上對(duì)聲樂(lè)教育改革加大重視程度。
(二)注重發(fā)揮多媒體教學(xué)的作用。
在高校建設(shè)發(fā)展中，不斷要加強(qiáng)師資力量，同時(shí)對(duì)于硬件設(shè)備也要有所加強(qiáng)，教師在教學(xué)過(guò)程中，利用多媒體教學(xué)，采用先進(jìn)技術(shù)教學(xué)，既節(jié)省了教學(xué)時(shí)間，又能提高教學(xué)的質(zhì)量與水平，所謂一舉兩得。
有效的利用多媒體教學(xué)，采取多種教學(xué)手段，大大吸引學(xué)生們的學(xué)習(xí)注意力，激發(fā)創(chuàng)新思維。
在教學(xué)過(guò)程中，可以借助于現(xiàn)代化教學(xué)設(shè)備，在進(jìn)行聲樂(lè)集體課教學(xué)的過(guò)程中,通過(guò)觀看影碟、教師示范，為學(xué)生們解除疑惑，讓學(xué)生更加形象直觀的進(jìn)行學(xué)習(xí)。
學(xué)生的積極性被調(diào)動(dòng)了起來(lái)，思維便開(kāi)始跟著活躍調(diào)動(dòng)，在越快的課堂氛圍中，充分的展示自我。
(三)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。
所謂創(chuàng)造性思維就是產(chǎn)生屬于自己獨(dú)有的思維，打破傳統(tǒng)思想，發(fā)展處理新事物關(guān)系的能力。
創(chuàng)造性思維不單單去滿足解決現(xiàn)有的問(wèn)題，而是用嶄新的理念來(lái)處理問(wèn)題。
我們要培養(yǎng)創(chuàng)造型人才，不斷激發(fā)學(xué)生的聯(lián)想力，就需要在聲樂(lè)教學(xué)中發(fā)展學(xué)生的想象與聯(lián)想能力和創(chuàng)造能力。
所以，不斷進(jìn)行聲樂(lè)教育改革，不斷對(duì)教學(xué)方法創(chuàng)新能夠幫助學(xué)生培養(yǎng)創(chuàng)新思維，拓寬學(xué)生創(chuàng)造能力的重要途徑，有利于激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造性。
(四)合理確定教學(xué)目標(biāo)。
不管是哪一科目的教學(xué)，都需要合理的確定教學(xué)目標(biāo)，在高職聲樂(lè)教育的改革中也是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。
在傳統(tǒng)的音樂(lè)教學(xué)中，很多教師都沒(méi)有將設(shè)置教學(xué)目標(biāo)擺在一個(gè)重要的位置。
這使學(xué)生對(duì)所學(xué)的知識(shí)沒(méi)有一個(gè)系統(tǒng)、全面的認(rèn)識(shí)，只是單純的去應(yīng)付作業(yè)，機(jī)械地完成老師的任務(wù)，沒(méi)有發(fā)揮自己的想象力，將自己的才華發(fā)揮出來(lái)，這對(duì)不利于學(xué)生音樂(lè)水平的提高。
所以，教學(xué)過(guò)程中，老師要有的放矢，確定教學(xué)目標(biāo)，這樣才能有效開(kāi)展聲樂(lè)教學(xué)。
(五)鼓勵(lì)學(xué)生合作探究學(xué)習(xí)。
在聲樂(lè)學(xué)習(xí)中，多多與他人交流對(duì)音樂(lè)水平的提高是很有幫助的，老師要認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，鼓勵(lì)學(xué)生們團(tuán)結(jié)協(xié)作，引導(dǎo)他們探究式學(xué)習(xí)。
老師可以用分小組的方式，根據(jù)實(shí)際情況對(duì)學(xué)生分配，使學(xué)生們之間可以平等交流，互相學(xué)習(xí)。
這可以讓學(xué)生充分表達(dá)自己的看法，發(fā)表自己的見(jiàn)解，這對(duì)學(xué)生聲樂(lè)水平的提高是非常有利的。
根據(jù)每一個(gè)學(xué)生的實(shí)際水平，有針對(duì)的進(jìn)行教學(xué)的講解，并且在教材的使用上，合理的安排課程內(nèi)容，對(duì)于一些難點(diǎn)的部分，采用合適恰當(dāng)?shù)男问奖阌趯W(xué)生們的理解與掌握，對(duì)于學(xué)生們?cè)趯?shí)際生活中的應(yīng)用也具有十分重要的意義。
留給自己充足的時(shí)間用于學(xué)習(xí)和補(bǔ)充，對(duì)新課標(biāo)對(duì)教師的要求進(jìn)行嚴(yán)格的分析，提高教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)效率，為學(xué)生們打造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)的平臺(tái)。
激發(fā)學(xué)生們的學(xué)習(xí)積極性與熱情，盡最大可能幫助學(xué)生的思想不斷跳躍與發(fā)展，激發(fā)學(xué)生們的創(chuàng)新意識(shí)，減少保守，在有限的書(shū)本知識(shí)上擴(kuò)展想象，更好的展示自我。
改變傳統(tǒng)的，循規(guī)蹈矩的教學(xué)模式，更不能宣揚(yáng)迷信思想，努力的為學(xué)生們打開(kāi)思想的大門(mén)，讓其心靈達(dá)到釋放，創(chuàng)新意識(shí)得到發(fā)揚(yáng)，為孩子們打造一個(gè)更好的藍(lán)天。
(六)加強(qiáng)聲樂(lè)師資建設(shè)。
教師在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中充當(dāng)著引導(dǎo)者的角色，他們的作用是不可取代的。
現(xiàn)階段，我國(guó)聲樂(lè)教師的數(shù)量和質(zhì)量都是比較薄弱的，這不利于聲樂(lè)教學(xué)的長(zhǎng)期發(fā)展。
因此，要想提高聲樂(lè)教學(xué)水平，就要重視教師素質(zhì)的培養(yǎng)。
因此，不僅要提高教師的技能水平，讓他們有能力勝任，還要加強(qiáng)他們的道德素質(zhì)培養(yǎng)，為學(xué)生樹(shù)立榜樣。
只有這樣，聲樂(lè)教學(xué)才能持久發(fā)展。
四、結(jié)語(yǔ)。
在現(xiàn)階段的高職院校音樂(lè)教學(xué)中，聲樂(lè)教學(xué)存在著很多問(wèn)題，要重視聲樂(lè)教學(xué)的改革，并且給它合理定位，不斷的創(chuàng)新，不斷改進(jìn)，讓高職院校音樂(lè)教學(xué)質(zhì)量不斷的提高。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇九
隨著物質(zhì)生活的豐富，今天的我們不再需要擔(dān)心溫飽問(wèn)題，而健康成了大家新的關(guān)注點(diǎn)。不僅如此，人們?cè)陉P(guān)注生理健康的同時(shí)更加的關(guān)心起了心理健康。怎么吃更營(yíng)養(yǎng)，吃什么能促進(jìn)我們的心理健康，其實(shí)心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)這兩門(mén)學(xué)科有著密不可分的聯(lián)系，二者是相輔相成的關(guān)系，營(yíng)養(yǎng)跟心理的相互作用能夠促進(jìn)個(gè)體的身心健康。在現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)、心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)等很多相關(guān)領(lǐng)域里面，研究者們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了一些證據(jù)來(lái)證明個(gè)體的飲食習(xí)慣和性格之間具有密切的關(guān)系。通俗的講就是，人們偏好吃什么就很有可能養(yǎng)成什么樣的性格成為什么樣的人。美國(guó)心理學(xué)家通過(guò)一系列事實(shí)進(jìn)一步分析了具體的關(guān)系，比如他們發(fā)現(xiàn)，喜歡吃面食的人言語(yǔ)表達(dá)能力會(huì)更好一些，更善于講話，但是他們的意志力不夠堅(jiān)定。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)是研究營(yíng)養(yǎng)規(guī)律及其改善措施的科學(xué)。而心理學(xué)是一門(mén)研究人類心理現(xiàn)象、精神功能和行為的的科學(xué)，既是一門(mén)理論學(xué)科，又是一門(mén)應(yīng)用學(xué)科。但是這兩門(mén)學(xué)科之間卻有著密切的聯(lián)系，因?yàn)槿说娘嬍沉?xí)慣會(huì)影響人的性格，而人的心理因素反過(guò)來(lái)又會(huì)作用于個(gè)體的飲食習(xí)慣。同樣的事物比如說(shuō)榴蓮、臭豆腐等，同樣的事物同樣的味道沒(méi)有的人會(huì)覺(jué)得他們非常好吃，而有的人會(huì)覺(jué)得令人作嘔，事物的味道是一樣的但是不同的人卻做出了不同的反應(yīng)，這里除了事物本身的味道外，人的心理因素起到了至關(guān)重要的作用，從而讓個(gè)體做出了最終的判斷。由此看見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)之間存在著一個(gè)相互作用的關(guān)系，兩者是相互影響互為因果的一個(gè)關(guān)系。除此之外，心理學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)之間還有著其他非常密切的聯(lián)系。
例如人的趨甜習(xí)慣，人類喜歡吃甜的東西是因?yàn)樘鹗衬軌虼偈贵w內(nèi)多巴胺的產(chǎn)生從而讓人感到快樂(lè)。多巴胺的分泌不足會(huì)影響人的心境，人們會(huì)變得情緒低落感到生活沒(méi)有意思。其實(shí)，多巴胺的產(chǎn)生不僅僅可以通過(guò)食物，也可以從心理角度來(lái)調(diào)節(jié)多巴胺分泌。多巴胺是“享樂(lè)主義”的大腦物質(zhì)，通過(guò)改變自己的目標(biāo)設(shè)定也可以讓我們的大腦分泌多巴胺。比如說(shuō)一開(kāi)始我的目標(biāo)是要考第一名，那么這個(gè)艱難的任務(wù)可能會(huì)讓我苦惱，而如果我給自己的目標(biāo)設(shè)定是認(rèn)真完成今天的作業(yè)，那么只要完成作業(yè)我就會(huì)感到很開(kāi)心，體內(nèi)的多巴胺分泌就會(huì)增加。另一個(gè)方面來(lái)說(shuō)，多巴胺的異常也是一些心理疾病的產(chǎn)生原因，多巴胺分泌過(guò)少可能會(huì)引起抑郁癥發(fā)作，而精神分裂癥常常和多巴胺分泌過(guò)多有關(guān)。由此可見(jiàn)，心理原因可以與食物等其他因素一起影響個(gè)體健康，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的飲食、內(nèi)分泌等因素也會(huì)引起人們心理的變化。另外，愛(ài)吃甜食的人性格往往樂(lè)觀外向，這也正是營(yíng)養(yǎng)學(xué)能夠影響人的性格人的心理的重要表現(xiàn)。
還有主要的供能物質(zhì)葡萄糖，葡萄糖是重要的能源物質(zhì)，它在氧化反應(yīng)的過(guò)程中所釋放出來(lái)的熱量為我們的生命活動(dòng)提供了重要的能量。葡萄糖不僅僅對(duì)我們的生理健康具有重大意義，同時(shí)它也影響著我們的心理供能。食物進(jìn)入人體后形成血液中葡萄糖濃度上升的速率和程度就是我們所說(shuō)的血糖指數(shù)。gailliot等人發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)梭w內(nèi)的血糖水平影響著一系列關(guān)于自我調(diào)控行為的表現(xiàn)。例如在實(shí)驗(yàn)中，對(duì)情緒的調(diào)節(jié)，克制優(yōu)勢(shì)反應(yīng)以及本能反應(yīng)能力的抑制控制能力，還有注意控制等相關(guān)的自我調(diào)控任務(wù)引起了被試自我損耗的發(fā)生，同時(shí)他的血糖水平也降低。隨后的實(shí)驗(yàn)中給被試補(bǔ)充葡萄糖讓其血糖水平恢復(fù)到正常狀態(tài)，這個(gè)時(shí)候他的自我損耗也消失。
以上兩個(gè)例子說(shuō)明了營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)之間的密切聯(lián)系，我們?cè)诳疾祜嬍沉?xí)慣、生活方式所能提供的生理健康的同時(shí)還應(yīng)該關(guān)注它對(duì)于我們心理健康的影響，而且心理因素作為一種非常強(qiáng)大的力量也會(huì)影響我們的生理健康。例如很多心因性的疾病，患者在醫(yī)院檢查不出任何的器質(zhì)性病變，但是就是會(huì)感到身體某個(gè)地方不舒服，這就是其心理因素影響到了生理健康。而一些與飲食習(xí)慣有關(guān)的，因?yàn)椴涣硷嬍沉?xí)慣而導(dǎo)致的身心并發(fā)疾病不僅僅需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的治療，在調(diào)整飲食習(xí)慣的同時(shí)心理干預(yù)有時(shí)可以幫助個(gè)體在治療過(guò)程中事半功倍。利用心理學(xué)方法也可以幫助病人更好的改善自己的飲食習(xí)慣，病人有時(shí)候知道自己的飲食習(xí)慣是有問(wèn)題的，知道這么做有損自己的身體健康，但是由于長(zhǎng)期形成的習(xí)慣或?qū)τ谀撤N事物的偏愛(ài)導(dǎo)致病人無(wú)法控制自己養(yǎng)成良好的習(xí)慣。此時(shí)，心理干預(yù)可以幫助病人擺脫不良習(xí)慣，例如行為療法中的一些厭惡療法等，讓病人將成癮物質(zhì)與不好的刺激相聯(lián)系以修正不當(dāng)?shù)娘嬍沉?xí)慣。
心理學(xué)的干預(yù)可以對(duì)飲食習(xí)慣的調(diào)整起到重要作用，同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些方法也能夠?qū)π睦砑膊∑鸬椒e極作用。比如抑郁癥和營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的一些聯(lián)系。抑郁癥的治療過(guò)程中，藥物對(duì)其的作用是有限的，一些輔助療法的應(yīng)用也在不斷的探索中，而營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一些方法對(duì)于抑郁癥的治療也有促進(jìn)作用。有證據(jù)表明，飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)于保持良好的心理健康具有重要作用。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)除了相互作用的關(guān)系外它們還有一個(gè)重要共同點(diǎn)就是運(yùn)動(dòng)鍛煉。運(yùn)動(dòng)鍛煉對(duì)于我們的身體健康有著非常重要的意義，例如健美操等涉及到跳躍的運(yùn)動(dòng)影響人體的骨密度，讓人體不容易骨質(zhì)疏松。而某些家族性的非遺傳疾病的唯一改善途徑就是有氧運(yùn)動(dòng)，而藥物調(diào)節(jié)會(huì)引起其他副作用的產(chǎn)生。當(dāng)然，過(guò)度的運(yùn)動(dòng)鍛煉同樣不利于人體健康，馬拉松等耐力訓(xùn)練項(xiàng)目會(huì)損害運(yùn)動(dòng)員的健康。
在心理學(xué)中運(yùn)動(dòng)鍛煉同樣能夠起到非常重要的作用，例如運(yùn)動(dòng)對(duì)于抑郁癥的治療就是一個(gè)非常好的例子。長(zhǎng)期堅(jiān)持鍛煉的人能夠提高自己的自信心，并且氣質(zhì)類型作為一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的主要由遺傳決定的心理特質(zhì)，因材施教的長(zhǎng)期運(yùn)動(dòng)鍛煉卻能夠?qū)ζ淦鸬椒e極作用。但是值得注意的是，與營(yíng)養(yǎng)學(xué)上一樣，運(yùn)動(dòng)并不是越多越好。目前，運(yùn)動(dòng)成癮也開(kāi)始慢慢受到人們的關(guān)注，它和網(wǎng)絡(luò)成癮一樣也是一種成癮行為，是一種有損身體健康的行為。
所以，適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉不僅有益于我們的生理健康，同時(shí)對(duì)我們的心理健康也有積極意義。并且，心理因素也能夠幫助我們養(yǎng)成和維持鍛煉的習(xí)慣，如果我們總是將每天的運(yùn)動(dòng)鍛煉固定在一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，那么久而久之會(huì)習(xí)慣在那個(gè)時(shí)間去運(yùn)動(dòng)，每天到了運(yùn)動(dòng)的時(shí)間點(diǎn)心理因素也能夠激勵(lì)自己去運(yùn)動(dòng)。另外運(yùn)動(dòng)伙伴也能夠促進(jìn)個(gè)人參與到體育運(yùn)動(dòng)中，有同伴共同運(yùn)動(dòng)更容易讓自己堅(jiān)持鍛煉。
現(xiàn)代社會(huì)，隨著物質(zhì)生活的極大豐富人們?cè)絹?lái)越關(guān)注自己的精神世界，健康的定義也不再局限于身體健康沒(méi)有生理疾病，心理健康成為影響個(gè)人生活品質(zhì)的重要因素。因此，我認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)學(xué)與心理學(xué)是有非常密切的關(guān)系的，我們?cè)谔接戯嬍车壬罘绞綄?duì)我們身體健康的影響的同時(shí)也可以將其對(duì)心理健康的影響作為一個(gè)關(guān)注點(diǎn)。例如上文所提到的主要功能物質(zhì)葡萄糖，它就不僅僅是生理功能的主要物質(zhì)，也是心理功能的重要能源產(chǎn)物。葡萄糖對(duì)于我們的自我損耗、記憶等有重要影響。心理健康不僅僅可以作為健康的結(jié)果，并且也可以將心理因素作為影響健康的重要原因，良好的心理狀態(tài)本身也有助于我們抵抗疾病的侵襲。在考慮心理與營(yíng)養(yǎng)健康的相互關(guān)系的同時(shí)也應(yīng)該將運(yùn)動(dòng)鍛煉作為一個(gè)重要方面進(jìn)行考慮，適量的體育運(yùn)動(dòng)能夠影響我們的生理健康和心理健康，而心理因素也能夠促進(jìn)我們的鍛煉行為。綜上所述，營(yíng)養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)之間存在著密切的聯(lián)系，健康不能夠忽略其中的任何一個(gè)方面，并且兩者的相互作用能夠更有效的維持個(gè)體的健康。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十
姓名：班級(jí)：自動(dòng)化101學(xué)號(hào)：201010344128電話：
摘要：
蛋白質(zhì)是人體的必需營(yíng)養(yǎng)素，是化學(xué)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的一類有機(jī)化和物質(zhì)。蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)中第一重要的物質(zhì)，現(xiàn)代科學(xué)已證明，生命的產(chǎn)生、存在和消亡都與蛋白質(zhì)有關(guān)，蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
關(guān)鍵詞：蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)健康。
1、蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用與功能。
1.1構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織是蛋白質(zhì)最主要的生理功能。
人體是由無(wú)數(shù)細(xì)胞構(gòu)成的，蛋白質(zhì)是其主要部分。新組織細(xì)胞的構(gòu)成，細(xì)胞的繁殖、生長(zhǎng)等都需要蛋白質(zhì)做“建筑”材料。人體細(xì)胞要不斷的更新，如肝細(xì)胞一個(gè)月更新一遍。衰老組織的更新、損傷后組織的修復(fù)都需要蛋白質(zhì)。所以每天都必須攝入一定量的蛋白質(zhì)，作為構(gòu)成和修補(bǔ)組織的“建筑材料”。1.2、構(gòu)成人類體內(nèi)的各類重要的生命活性物質(zhì)。
體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類數(shù)以千計(jì)，其中包括人類賴以生存的無(wú)數(shù)的酶類。如果沒(méi)有酶催化體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行，生命活動(dòng)就無(wú)法進(jìn)行。人體內(nèi)有多種激素，如生長(zhǎng)素、腎上腺素、胰島素等，它們對(duì)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育以及適應(yīng)內(nèi)外環(huán)境的變動(dòng)起重要作用。血液中的抗體能抵抗外來(lái)細(xì)菌病毒的侵害。這些酶、激素、抗體都由蛋白質(zhì)或其衍生物構(gòu)成的，因此蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)生理功能作用。
1.3、調(diào)節(jié)滲透壓和體內(nèi)酸堿平衡。
雖然它在體內(nèi)的主要功能不是供給能量，但陳舊的或已經(jīng)破損的組織細(xì)胞中的蛋白質(zhì)也會(huì)不斷分解而釋放能量。另外，從食物中攝入的蛋白質(zhì)如有些不符合人體需要的，或者數(shù)量過(guò)多的，也將被氧化分解而釋放能量。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化分解時(shí)產(chǎn)生4千卡能量。
2、蛋白質(zhì)與人體健康。
如果人體缺乏蛋白質(zhì)，代謝率會(huì)下降、機(jī)體免疫力也會(huì)降低，將對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。您體內(nèi)的蛋白質(zhì)不足或缺乏可能會(huì)出現(xiàn)消化不良，導(dǎo)致腹瀉，這可能是缺乏蛋白質(zhì)最早出現(xiàn)的癥狀。因?yàn)闃?gòu)成腸黏膜和消化腺的蛋白質(zhì)的更新速度最快。其次，缺乏蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致肝臟功能障礙，合成的白蛋白減少，降低了血漿滲透壓，使組織內(nèi)的水分不能進(jìn)入血液，進(jìn)而經(jīng)腎臟濾過(guò)排出，就會(huì)出現(xiàn)水腫。蛋白質(zhì)不足或缺乏還會(huì)產(chǎn)生貧血、女性月經(jīng)障礙、哺乳期乳汁分泌減少，也會(huì)影響兒童身體生長(zhǎng)發(fā)育和智力發(fā)育，人也會(huì)日漸消瘦。丟失超過(guò)20%的蛋白質(zhì)，生命將受到威脅！
飲食中蛋白質(zhì)的攝取量充足時(shí)，可以增強(qiáng)人體抵抗力。人體有各種抵抗疾病的機(jī)能，其中抗體及白血球與蛋白質(zhì)的攝取密切相關(guān)，在正常狀態(tài)下肝臟會(huì)制造球蛋白或抗體，這些都是保衛(wèi)健康的戰(zhàn)士，能吞噬各種細(xì)菌、細(xì)菌性毒素及病毒，使其變?yōu)闊o(wú)害。充足的蛋白質(zhì)也有助于消化機(jī)能正常運(yùn)作。因?yàn)榉纸馐澄锏拿敢彩怯傻鞍踪|(zhì)構(gòu)成，可以將食物分解為微小的粒子，使其溶解于水中，在進(jìn)入血液之中。飲食中蛋白質(zhì)的攝取充足時(shí)，胃壁、小腸及胰腺、就能源源不斷得分泌充足的酶。胃腸功能健全，就能正常的蠕動(dòng)，使食物與消化液及酶混合，食物完全消化后，養(yǎng)分為小腸壁所吸收，再進(jìn)入血液中。蛋白質(zhì)對(duì)人體機(jī)能的正常運(yùn)作，還有一項(xiàng)特別重要的功能。肝臟所合成的白蛋白，有助于尿液的收集。當(dāng)血液運(yùn)行到微血管中，血壓的力量將血漿推入組織中，血液再度回收時(shí)，蛋白質(zhì)中的白蛋白會(huì)將細(xì)胞中的液體，其中有溶解的廢料、尿素、尿酸、二氧化碳及壞死的組織等，帶回腎臟及肺部加以處理。如果營(yíng)養(yǎng)不足，無(wú)法形成足夠的白蛋白，組織中的廢料就無(wú)法完全排出。日積月累，長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，將使體內(nèi)積存水分。有些人以為自己體重過(guò)重而開(kāi)始節(jié)食，結(jié)果是蛋白質(zhì)的攝取量進(jìn)一步減少，造成惡性循環(huán)。蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏時(shí)，組織會(huì)明顯脹大，使身體發(fā)生水腫。所以多數(shù)減肥食譜中，蛋白質(zhì)的含量都相當(dāng)豐富。
蛋白質(zhì)被食入后，在體內(nèi)消化分解成氨基酸，吸收后重新按一定比例組合成人體蛋白質(zhì)，同時(shí)新的蛋白質(zhì)又在不斷代謝與分解，時(shí)刻處于動(dòng)態(tài)平衡中。因此，食物蛋白質(zhì)的質(zhì)和量、各種氨基酸的比例，關(guān)系到人體蛋白質(zhì)合成的量，尤其是青少年的生長(zhǎng)發(fā)育、孕產(chǎn)婦的優(yōu)生優(yōu)育、老年人的健康長(zhǎng)壽，都與膳食中蛋白質(zhì)的量有著密切的關(guān)系。
首先，要保證有足夠數(shù)量和質(zhì)量的蛋白質(zhì)食物。
其次，各種食物合理搭配是一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，又能有效提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的有效方法。每天食用的蛋白質(zhì)最好有三分之一來(lái)自動(dòng)物蛋白質(zhì)，三分之二來(lái)源于植物蛋白質(zhì)。我國(guó)人民有食用混合食品的習(xí)慣，把幾種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的蛋白質(zhì)混合食用，其中的氨基酸相互補(bǔ)充，可以顯著提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如，谷類蛋白質(zhì)含賴氨酸較少，而含蛋氨酸較多。豆類蛋白質(zhì)含賴氨酸較多，而含蛋氨酸較少。這兩類蛋白質(zhì)混合食用時(shí)，必需氨基酸相互補(bǔ)充，接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為提高。
第三，每餐食物都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)。人體沒(méi)有為蛋白質(zhì)設(shè)立儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，如果一次食用過(guò)量的蛋白質(zhì)，勢(shì)必造成浪費(fèi)。相反如食物中蛋白質(zhì)不足時(shí)，青少年發(fā)育不良，成年人會(huì)感到乏力，體重下降，抗病力減弱。
第四，食用蛋白質(zhì)要以足夠的熱量供應(yīng)為前提。如果熱量供應(yīng)不足，肌體將消耗食物中的蛋白質(zhì)作為能源。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化時(shí)提供的熱量是18kj，與葡萄糖相當(dāng)。用蛋白質(zhì)作能源是一種浪費(fèi)，是大材小用。在自然界中可供人類攝取的食物種類很多但僅靠一種食物就能滿足人體生理需要的并不多，特別是蛋白質(zhì)，因?yàn)槿梭w所必需的八種氨基酸是有一定比例要求的，并且八種必需氨基酸之間即有相互協(xié)調(diào)，又有相互制約，如果八種必需氨基酸中缺少一種或幾種，那么其余的氨基酸也不能完全發(fā)揮起應(yīng)有的生理作用。
3、蛋白質(zhì)的主要來(lái)源與質(zhì)量。
3.1、蛋白質(zhì)的來(lái)源。
判斷蛋白質(zhì)質(zhì)的優(yōu)劣有三點(diǎn)：
（1）蛋白質(zhì)被人體消化、吸收得越徹底，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。整粒大豆的消化率為60％，做成豆腐、豆?jié){后可提高到90％，其他蛋白質(zhì)在煮熟后吸收率也提高，如乳類為98％，肉類為93％，蛋類為98％，米飯為82％。
（2）被人體吸收后的蛋白質(zhì)，利用的程度有高有低，利用程度越高，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。（叫蛋白質(zhì)的生理價(jià)值）。常用食物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值是：雞蛋94％，牛奶85％，魚(yú)肉83％，蝦類77％，牛肉76％，大米77％，白菜76％，小麥67％。動(dòng)物蛋白質(zhì)的生理價(jià)值一般比植物蛋白質(zhì)高。
（3）看所含必需氨基酸是否豐富，種類是否齊全，比例是否適當(dāng)。種類齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，叫完全蛋白質(zhì)，如動(dòng)物蛋白質(zhì)和豆類蛋白質(zhì)。種類齊全，但比例不適當(dāng)，叫半完全蛋白質(zhì)，在谷物中含量較多；種類不全，叫不完全蛋白質(zhì)。
健康的身體，離不開(kāi)科學(xué)合理的膳食營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)作為人體組織的主要構(gòu)成成份，攝入量也要遵循科學(xué)合理、適量的原則，如果我們每個(gè)人在日常生活中做到：飲食營(yíng)養(yǎng)合理，心理健康向上，運(yùn)動(dòng)有度適量，那么長(zhǎng)壽健康將不是夢(mèng)想。參考文獻(xiàn)：
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十一
武漢風(fēng)景區(qū)的公共自行車被物業(yè)管理人員強(qiáng)行運(yùn)走并丟棄在溝內(nèi)，導(dǎo)致車輛損毀，我認(rèn)為這一做法欠妥。物業(yè)管理人員應(yīng)先與公共自行車公司做好溝通，而且單車公司在盈利之前應(yīng)先考慮景區(qū)管理狀況并與物業(yè)管理公司做好協(xié)商。溝通從而達(dá)到雙贏的目的?！罢Z(yǔ)言是心靈的鑰匙。只有我們誠(chéng)心溝通，團(tuán)結(jié)協(xié)作。才會(huì)達(dá)到紛彩共贏?！?BR> 溝通能開(kāi)啟理解之門(mén)，幫助我們化解矛盾。
公共自行車事件發(fā)生后，我們認(rèn)真反思，究其根源是雙方?jīng)]有進(jìn)行溝通，只顧自身利益而未對(duì)方的角度考慮問(wèn)題。如果單車公司在實(shí)施優(yōu)惠政策之前誠(chéng)心地與物業(yè)管理公司進(jìn)行溝通，還會(huì)有如此嚴(yán)重的后果嗎?不會(huì)，雙方中只要一方能心平氣和地與對(duì)方協(xié)商，商討出合作共贏的良方便能化解這個(gè)矛盾，避免由此造成的管理不力以及經(jīng)濟(jì)損失問(wèn)題。如果政策合理還能優(yōu)化管理增加客流量，從而實(shí)現(xiàn)紛彩共贏。
溝通需要我們換位思考，實(shí)現(xiàn)合作共贏。
人在社會(huì)上并不是一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體，它與社會(huì)與他人緊密相連。所以，我們不能只顧個(gè)人利益而忽視他人。這就需要溝通，需要換位思考。景區(qū)單車事件中雙方都未曾換位思考過(guò)。以至于沒(méi)有做到及時(shí)溝通解決矛盾，從而引發(fā)嚴(yán)重后果。廉頗和藺相如的故事可謂婦孺皆知。他們之間矛盾的渙釋有人說(shuō)是因?yàn)樘A相如的寬容，但我認(rèn)為更多的是溝通。如果藺相如早些將自己的為國(guó)著想的想法告訴廉頗，那么一心為國(guó)效力的二人便可早些攜手合作共同振興楚國(guó)。
溝通應(yīng)誠(chéng)心相待，和諧才能共贏。
加西亞·馬爾克斯曾深情地說(shuō)：“假如還有明天，我將把沖突與對(duì)立寫(xiě)在冰上。然后等待太陽(yáng)的升起”。溝通將會(huì)是融化冰的太陽(yáng)，帶給世界明媚而溫暖的陽(yáng)光，讓沖突雙方實(shí)現(xiàn)紛彩共贏。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十二
食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)是食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全專業(yè)重要的專業(yè)基礎(chǔ)課，是研究人體營(yíng)養(yǎng)規(guī)律、營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系以及營(yíng)養(yǎng)改善措施的一門(mén)學(xué)科，具有很強(qiáng)的科學(xué)性、應(yīng)用性和實(shí)踐性。傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)普遍使用終結(jié)性評(píng)價(jià)，教師常用考勤、平時(shí)成績(jī)和期末考試各占一定比例，構(gòu)成最后的評(píng)價(jià)成績(jī)；其中平時(shí)成績(jī)主要有課堂提問(wèn)、小測(cè)驗(yàn)等，占最終成績(jī)的10%～30%；期末考試作為評(píng)價(jià)學(xué)生學(xué)習(xí)情況的主要依據(jù)占總成績(jī)的60%～90%。這種評(píng)價(jià)手段形式相對(duì)單調(diào)，考試情況反饋不及時(shí)，期末考試普遍存在“突擊”現(xiàn)象，學(xué)生掌握知識(shí)不扎實(shí)，且缺乏有效的思考和探索，影響學(xué)生創(chuàng)新能力和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。隨著食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)內(nèi)容的不斷更新和教學(xué)模式的不斷優(yōu)化，教學(xué)的評(píng)價(jià)體系也應(yīng)隨之不斷更新，因此建立一種合適的課程教學(xué)評(píng)價(jià)體系，對(duì)提高學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中的參與性，以及提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果具有重要意義。
過(guò)程性評(píng)價(jià)是20世紀(jì)80年代以來(lái)逐步形成的一種評(píng)價(jià)方法，它強(qiáng)調(diào)在教學(xué)實(shí)施過(guò)程中對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)[1]。過(guò)程性評(píng)價(jià)并不是只關(guān)注過(guò)程而不關(guān)注結(jié)果，更不是單純地觀察學(xué)生學(xué)習(xí)的過(guò)程，它是具有導(dǎo)向性的評(píng)價(jià)方式，強(qiáng)調(diào)從學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、生活經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知水平出發(fā)，倡導(dǎo)體驗(yàn)、實(shí)踐、參與、合作與交流并重的學(xué)習(xí)方法[2]。目前，關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)方法的改革較多[3-6]，但過(guò)程性評(píng)價(jià)在該課程中的應(yīng)用還未見(jiàn)報(bào)道。將過(guò)程性評(píng)價(jià)運(yùn)用在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)中是一次有益的嘗試，在實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)的同時(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和綜合素質(zhì)，同時(shí)為過(guò)程性評(píng)價(jià)的廣泛應(yīng)用提供參考和依據(jù)。
1.1課程的主要內(nèi)容食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要討論人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需要，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、膳食平衡等。課程的主要內(nèi)容包括中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)狀況、食物的消化和吸收、能量及各種營(yíng)養(yǎng)素、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與疾病和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)該課程的教學(xué)，使學(xué)生掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理和基礎(chǔ)知識(shí)，熟悉不同人群對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)要求及合理膳食的構(gòu)成，培養(yǎng)學(xué)生將來(lái)從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)食品的生產(chǎn)與加工、開(kāi)發(fā)新食品資源、營(yíng)養(yǎng)保健和配餐的能力；可以指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，從而達(dá)到預(yù)防疾病、增進(jìn)體質(zhì)、提高健康水平的目的。
1.2課程的主要教學(xué)方法和模式在教學(xué)手段上，絕大多數(shù)高校均采用多媒體教學(xué)，而且隨著校園網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展和普及，部分高校利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)進(jìn)行輔助教學(xué)，增加教學(xué)互動(dòng)。筆者前期對(duì)該課程的教學(xué)方法和教學(xué)模式進(jìn)行了改革和探索，采用的教學(xué)方法有案例教學(xué)法、討論教學(xué)法、問(wèn)題啟發(fā)式教學(xué)法、論辯教學(xué)法、對(duì)比教學(xué)法、團(tuán)隊(duì)協(xié)作學(xué)習(xí)等，每種教學(xué)法都有各自的特點(diǎn)。針對(duì)不同的內(nèi)容采用不同的教學(xué)模式，提高了教學(xué)效果，由教師為主體逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生為主體的教學(xué)模式，且增加了平時(shí)成績(jī)的比例，提高了教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)效果。但還存在部分學(xué)生作業(yè)完成不及時(shí)，實(shí)驗(yàn)操作不認(rèn)真，課堂參與度較低的現(xiàn)象。因此為提高學(xué)生的重視性以及課堂參與度，由被動(dòng)學(xué)習(xí)逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)，必須對(duì)該課程的評(píng)價(jià)體系進(jìn)行改革。
2過(guò)程性評(píng)價(jià)及在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的實(shí)施。
2.1過(guò)程性評(píng)價(jià)的特點(diǎn)相較于終極性評(píng)價(jià)，過(guò)程性評(píng)價(jià)具有過(guò)程性、全面性、及時(shí)性的特點(diǎn)。過(guò)程性評(píng)價(jià)能夠動(dòng)態(tài)的及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與學(xué)習(xí)活動(dòng)，逐步形成以教學(xué)—學(xué)習(xí)—評(píng)估為特征的更為合理的過(guò)程性評(píng)價(jià)體系[7]。過(guò)程性評(píng)價(jià)的全面性主要指的是評(píng)價(jià)中除了對(duì)基本知識(shí)的掌握外，更關(guān)注學(xué)生對(duì)于知識(shí)的運(yùn)用和發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、思考問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力以及獨(dú)立完成一些設(shè)計(jì)性項(xiàng)目的能力。過(guò)程性評(píng)價(jià)的及時(shí)性，主要是指可以在第一時(shí)間及時(shí)地反映學(xué)生學(xué)習(xí)情況，并對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果作出判斷，肯定成績(jī)，找出問(wèn)題；有利于教師根據(jù)反饋進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)、教學(xué)模式的調(diào)整，并促使學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程進(jìn)行積極總結(jié)和反思[1]。
2.2食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)過(guò)程性評(píng)價(jià)體系的實(shí)施。
2.2.1過(guò)程性評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建為適應(yīng)時(shí)代人才培養(yǎng)的需要和人們營(yíng)養(yǎng)的需求，以“強(qiáng)化基礎(chǔ)，增強(qiáng)技能，提高素質(zhì)”為指導(dǎo)思想，針對(duì)學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中參與度不高，自主學(xué)習(xí)能力較弱的現(xiàn)象，在該課程的考核中引入過(guò)程性評(píng)價(jià)。而適宜的評(píng)價(jià)體系可有效指導(dǎo)課堂教學(xué)的組織并通過(guò)廣泛的參與機(jī)制和良好的反饋機(jī)制提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，幫助學(xué)生不斷改進(jìn)和發(fā)展。過(guò)程性評(píng)價(jià)并不是只注重過(guò)程而全盤(pán)否定終結(jié)性評(píng)價(jià)，這兩種評(píng)價(jià)方式各有特點(diǎn)，在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的教學(xué)過(guò)程中在過(guò)程性評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)上進(jìn)行終結(jié)性評(píng)價(jià)，以促進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)質(zhì)量的提升。因此，為保證過(guò)程性評(píng)價(jià)在該課程教學(xué)過(guò)程中能夠順利進(jìn)行，教師首次上課就告知學(xué)生，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程的考核將引入過(guò)程性評(píng)價(jià)，最終成績(jī)由過(guò)程性考核（課堂表現(xiàn)20%、個(gè)人作業(yè)20%、團(tuán)隊(duì)作業(yè)20%）和期末考試成績(jī)（40%）組成；其中課堂表現(xiàn)（考勤、回答問(wèn)題、討論、論辯等參與積極性）、個(gè)人作業(yè)、團(tuán)隊(duì)作業(yè)等貫穿整個(gè)教學(xué)過(guò)程，將實(shí)行教師評(píng)價(jià)（50%）、同學(xué)互評(píng)（30%）、學(xué)生自評(píng)（20%）的方式進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。個(gè)人作業(yè)由教師布置題目，學(xué)生進(jìn)行自由選擇并完成；團(tuán)隊(duì)作業(yè)由教師給定范圍，學(xué)生按照興趣自行組隊(duì)并合作完成。最后通過(guò)學(xué)生評(píng)教、教師評(píng)學(xué)、問(wèn)卷調(diào)查等方式達(dá)到師生間的進(jìn)一步交流，結(jié)合課程考核對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。
2.2.2過(guò)程性評(píng)價(jià)體系的實(shí)施評(píng)價(jià)體系的內(nèi)容由教師根據(jù)每章節(jié)內(nèi)容在課堂或網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)布置，評(píng)價(jià)形式有：
（1）文獻(xiàn)翻譯：教師給出幾篇食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)熱點(diǎn)問(wèn)題及較新的觀點(diǎn)的外文文獻(xiàn)，讓學(xué)生進(jìn)行翻譯，或者老師給予關(guān)鍵詞讓學(xué)生自行查找文獻(xiàn)翻譯。
（2）市場(chǎng)調(diào)查：如課堂講了脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等內(nèi)容后，讓學(xué)生到市場(chǎng)上調(diào)查相關(guān)產(chǎn)品，如蛋白質(zhì)粉、含反式脂肪酸的食品、epa和dha的產(chǎn)品、功能性低聚糖產(chǎn)品、維生素補(bǔ)充劑、補(bǔ)鈣、補(bǔ)鐵產(chǎn)品等，調(diào)查內(nèi)容包括品牌、含量、產(chǎn)品形式、價(jià)位等，像蛋白質(zhì)要調(diào)查是什么蛋白、鈣鐵是什么形式的鈣鐵？為什么？調(diào)查后對(duì)相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行討論，以此讓學(xué)生了解市場(chǎng)相關(guān)產(chǎn)品并能根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行選擇。通過(guò)匯報(bào)、學(xué)生互評(píng)及教師評(píng)價(jià)形成最后成績(jī)。
（3）課堂討論及論辯：根據(jù)相關(guān)內(nèi)容設(shè)定題目，如“骨頭湯是否補(bǔ)鈣？番茄生吃還是熟吃更好？食物中膽固醇對(duì)血脂的影響？怎么看待全民補(bǔ)碘現(xiàn)象？”等。規(guī)定每個(gè)題目6～10人可以選擇，學(xué)生根據(jù)情況選擇自己感興趣的題目，查找資料，課堂進(jìn)行論辯。
（4）課堂測(cè)驗(yàn)：通過(guò)測(cè)驗(yàn)考察學(xué)生上課聽(tīng)講的認(rèn)真程度以及對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的掌握程度。
（5）團(tuán)隊(duì)作業(yè)：教師根據(jù)課程內(nèi)容布置團(tuán)隊(duì)作業(yè)，如：各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值這一章節(jié)，教師分解任務(wù)，學(xué)生組隊(duì)選擇題目，通過(guò)查找資料和相關(guān)資源，制作ppt，走上講臺(tái)與同學(xué)分享和交流，老師最后做總結(jié)或組織同學(xué)討論。其次，對(duì)不同人群（學(xué)齡兒童、青少年、成人年、孕婦、老年人、運(yùn)動(dòng)員）組織膳食調(diào)查，讓學(xué)生走進(jìn)社區(qū)，進(jìn)行連續(xù)5～7d的膳食調(diào)查，然后對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行計(jì)算，對(duì)該人群的膳食進(jìn)行評(píng)價(jià)。第三種團(tuán)隊(duì)作業(yè)是食譜的設(shè)計(jì)。除上述人群外，還針對(duì)高血壓、糖尿病、肥胖者等人群設(shè)計(jì)1周的食譜，并進(jìn)行說(shuō)明和各種營(yíng)養(yǎng)素的計(jì)算。學(xué)生自行組成團(tuán)隊(duì)，一般3～5人組成一個(gè)團(tuán)隊(duì)，然后進(jìn)行選題和分工，提交作業(yè)、討論，最后通過(guò)小組互評(píng)和教師評(píng)價(jià)進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。教學(xué)實(shí)踐證明，團(tuán)隊(duì)作業(yè)有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高團(tuán)隊(duì)合作精神和認(rèn)知能力。
上述作業(yè)分為必選和任選，任選作業(yè)包括3人次個(gè)人作業(yè)和2人次團(tuán)隊(duì)作業(yè)，學(xué)生根據(jù)自身情況選擇自己感興趣的作業(yè)，完成相關(guān)作業(yè)，教師及時(shí)反饋?zhàn)鳂I(yè)情況，讓學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)情況有所反思，改善學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)態(tài)度。
3過(guò)程性評(píng)價(jià)在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程中的實(shí)施效果。
在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中引入過(guò)程性評(píng)價(jià)后，能夠動(dòng)態(tài)的連續(xù)的了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，引導(dǎo)和激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，使學(xué)生注重學(xué)習(xí)的過(guò)程，有利于形成和諧的學(xué)習(xí)氛圍，促進(jìn)學(xué)生互相學(xué)習(xí)，使原來(lái)單純的知識(shí)考察變?yōu)橹R(shí)、能力、素養(yǎng)的綜合考察，從而對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)更加客觀公正，提高了教學(xué)質(zhì)量，達(dá)到更好的教學(xué)效果。過(guò)程性評(píng)價(jià)能夠被大多數(shù)的學(xué)生所接受，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神和利用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)解決相關(guān)問(wèn)題的能力。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十三
公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)生要怎么寫(xiě)作求職信?來(lái)看看下面這篇公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的求職信模板，就能解決問(wèn)題啦。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好!當(dāng)你啟開(kāi)這份求職信時(shí)是對(duì)我過(guò)去四年的檢閱。當(dāng)你合上她時(shí)，也許將是我人生新的征途!
我叫xx，就讀于公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)。專業(yè)實(shí)踐方面，在校四次專業(yè)實(shí)習(xí)中均表現(xiàn)突出并得到實(shí)習(xí)單位及學(xué)校的表彰，曾在醫(yī)院理療科、運(yùn)動(dòng)健身中心、保健按摩公司實(shí)習(xí)指導(dǎo)，有豐富的體育健身、運(yùn)動(dòng)康復(fù)、營(yíng)養(yǎng)保健方面的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。在校期間，我學(xué)習(xí)刻苦努力，德、智、體、美、勞綜合評(píng)定成績(jī)優(yōu)異，一直處于本專業(yè)前x名，并多次獲得學(xué)校x等獎(jiǎng)學(xué)金、xx省xx獎(jiǎng)學(xué)金。
我在學(xué)好本專業(yè)知識(shí)的同時(shí)，廣覽群書(shū)，自學(xué)了：營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美容保健學(xué)、心理學(xué)、營(yíng)銷學(xué)等方面的知識(shí)，現(xiàn)今正讀考國(guó)家勞動(dòng)衛(wèi)生部頒發(fā)的高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。在校期間一直擔(dān)任班級(jí)干部(團(tuán)支部書(shū)記)，具有較強(qiáng)的組織能力和語(yǔ)言交際能力。專業(yè)學(xué)習(xí)之余，積極參加組織青年志愿者協(xié)會(huì)等社團(tuán)工作和社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，鍛煉了自己的動(dòng)手能力、創(chuàng)造能力、適應(yīng)能力及心理素質(zhì)。
感謝您在百忙之中垂閱我的簡(jiǎn)歷，相信我一定不會(huì)讓您失望!
此致
敬禮!
求職人：
xxxx年xx月xx日。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十四
飲食得當(dāng)助美麗。食物滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能。要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣。飲食的要點(diǎn)就是：合理偏食為健康充電，缺啥補(bǔ)啥;少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪，多吃植物性食物和新鮮蔬菜及水果，注意蛋白質(zhì)攝取均衡，減少不良的飲食習(xí)慣。還應(yīng)根據(jù)不同的年齡段選擇不同的食物。
飲食滿足身體的各種營(yíng)養(yǎng)需求，有足夠的熱能維持體內(nèi)外的活動(dòng);有適當(dāng)量的蛋白質(zhì)供生長(zhǎng)發(fā)育、身體組織的修復(fù)更新、維持正常的生理功能;有充分的無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成身體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能;有豐富的維生素以保證身體的健康，維持身體的正常發(fā)育，并增強(qiáng)身體的抵抗力;有適量的食物纖維，用以維持正常的排泄及預(yù)防某些腸道疾病;有充足的水分以維持體內(nèi)各種生理程序的正常進(jìn)行。飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當(dāng);飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn).
二飲食營(yíng)養(yǎng)。
(一)每天進(jìn)食要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的合理比例，即碳水化合物占總攝入量的60%~70%，蛋白質(zhì)占10%~15%，脂肪占20%~25%。
碳水化合物主要由谷類、薯類和淀粉食品構(gòu)成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油為主，減少動(dòng)物脂肪。脂肪中的飽和酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸之間的比例一般為1：1：1。蛋白質(zhì)中應(yīng)有1/3以上的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(動(dòng)物蛋白和大豆蛋白)。維生素要按供給量標(biāo)準(zhǔn)配膳，有特殊需要者另外增加。一般維生素b1、維生素b2、煙酸三者之間的比例為1：1：10較為合理。食物中鈣磷比例也要適當(dāng)。食物中鈣磷比例在2：1~1：2之間基本符合機(jī)體的吸收和發(fā)育，若維生素d營(yíng)養(yǎng)狀況正常時(shí)，不必嚴(yán)格控鈣比例。
俗話說(shuō)：“吃在臉上”。這句話充分說(shuō)明了“吃”是美容養(yǎng)顏過(guò)程中不可忽略的重要方面。所以，皮膚養(yǎng)護(hù)要遵循以下原則：
1.少食肉類食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。
2.多吃植物性食物。植物性食物中富含防止皮膚粗糙的胱氨酸、色氨酸?？裳泳徠つw衰老，改變皮膚粗糙現(xiàn)象。這類食物主要有：黑芝麻、小麥麩、油面筋、豆類及其制品、紫菜、西瓜子、葵花子、南瓜子和花生仁。
3.注意蛋白質(zhì)攝取均衡。蛋白質(zhì)是人類必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一旦長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，皮膚將失去彈性，粗糙干燥，是面容蒼老。但肉類及魚(yú)、蝦、蟹等蛋白質(zhì)食物過(guò)食，可引起過(guò)敏。
4.多吃新鮮蔬菜和水果。膚色較深者，宜經(jīng)常攝取蘿卜、大白菜、竹筍、冬瓜及大豆制品等富含植物蛋白、葉酸和維生素c的食品;皮膚粗糙者，應(yīng)多攝取富含維生素a、d的果蔬。如胡蘿卜、藕、菠菜、黃豆芽等黃色，綠色蔬菜以及雞蛋，牛奶，動(dòng)物肝臟。同時(shí)還要攝取充足的維生素和足夠的植物纖維素，以防止因便秘而帶來(lái)的皮膚和臟器病變。
5.少飲烈性酒。長(zhǎng)期過(guò)量飲用烈性酒，能使皮膚干燥、粗糙、老化。少量飲用含酒精的飲料，可促進(jìn)血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚產(chǎn)生彈性而更加滋潤(rùn)。
6.適當(dāng)飲水。正常的成年人每日應(yīng)飲水毫升左右。充足的水分供應(yīng)，可延緩皮膚老化。
7.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導(dǎo)致皮膚老化和病變的危險(xiǎn)因素。但不可過(guò)分節(jié)食，以免皮膚失去活力。
8.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。
9.適當(dāng)藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中草藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當(dāng)?shù)乃幵?huì)使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤(rùn)，細(xì)膩。
(二)保證身體健美除堅(jiān)持鍛煉外，還要有均衡的營(yíng)養(yǎng)。然而，許多人在健美飲食的安排和選擇上往往走進(jìn)了誤區(qū)。主要表現(xiàn)在以下反面：
1.吃葷油易發(fā)胖，吃素油苗條。其實(shí)，無(wú)論葷油素油，人體吸收后每克均產(chǎn)生9千卡左右的熱量，沒(méi)有多大差別。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人發(fā)胖。
吃瘦肉可長(zhǎng)肌肉。許多人認(rèn)為多吃瘦肉會(huì)長(zhǎng)肌肉。其實(shí)未必如此，因?yàn)榧∪庵饕矿w育鍛煉獲得。
2.有人認(rèn)為，肉、蛋等高蛋白食物是肌肉最好的能量來(lái)源，現(xiàn)在的健美運(yùn)動(dòng)員流行的食譜是增加復(fù)合碳水化合物，包括糧食、豆類、水果，認(rèn)為這才是肌肉最好的能量來(lái)源。想要體形健美的女性，每日攝取蛋白質(zhì)80-90克，適量的碳水化合物，再加上合理的鍛煉就能達(dá)到目的，不必過(guò)多的吃肉[3]。記得多的吃水果，蔬菜等堿性食物，以防止因蛋白質(zhì)攝取過(guò)多而造成酸血癥。
3.多吃蛋白質(zhì)不會(huì)長(zhǎng)脂肪。每克蛋白質(zhì)與碳水化合物氧化后均產(chǎn)生4.1千卡的熱量。無(wú)論蛋白質(zhì)還是蛋白質(zhì)碳水化合物，攝入過(guò)多，所產(chǎn)生的熱量身體消耗不了，都會(huì)變成中性脂肪貯存與皮下，使人發(fā)胖。
4.用熱油鍋炒菜。過(guò)熱的油鍋中，容易產(chǎn)生一種硬脂化合物，人若常吃過(guò)熱油鍋炒出來(lái)的菜，易患低酸性胃炎和胃潰瘍，如不及時(shí)治療，還可以誘發(fā)胃癌。
5.用生水冷卻蛋。將煮熟的蛋浸在冷水中，蛋殼隨好剝，但病菌卻仍有機(jī)可乘。如果要讓蛋殼好剝，只需在煮蛋的時(shí)水中加如少量食鹽。
6.飯后馬上吃水果。水果中含有大量的單糖類物質(zhì)，若被飯菜堵塞在胃中，就會(huì)因腐爛而形成脹氣，導(dǎo)致胃部不適。所以，吃水果宜在飯前一小時(shí)，飯后兩小時(shí)。
7.多添佐料調(diào)味。胡椒、桂皮、五香等天然調(diào)味品具有一定的誘發(fā)性和毒性，多食用會(huì)給人帶來(lái)口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，還會(huì)誘發(fā)高血壓，胃腸炎等多種病變，甚至導(dǎo)致人體細(xì)胞畸變，形成癌癥。
三飲食保健。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和臨床醫(yī)師認(rèn)為，有目的的偏食對(duì)人體會(huì)起到保健作用。你可以根據(jù)自身的特點(diǎn)，合理地多提取一些可以補(bǔ)充有缺陷的一面的營(yíng)養(yǎng)食物。身體瘦弱者，適當(dāng)多吃瘦肉，魚(yú)，蛋類，乳類，豆制品等含蛋白質(zhì)多的食物，同時(shí)也應(yīng)注意脂類，多糖類及維生素，礦物質(zhì)食品的攝入量，以保持營(yíng)養(yǎng)的平衡。腦力勞動(dòng)者。每天應(yīng)有足夠的碳水化合物補(bǔ)充大腦對(duì)養(yǎng)分的需求，并適當(dāng)增加含磷、鐵、鋅、硒等微量元素豐富的食物，如蛋黃、動(dòng)物腦、禽肉、核桃、芝麻等。貧血患者。多吃動(dòng)物肝臟和含氨基酸，蛋白質(zhì)的水果和綠色蔬菜。皮膚干燥和粗糙者。多吃胡蘿卜，番茄及茄子等蔬菜水果，避免攝入魚(yú)、蝦、蟹、酒等易導(dǎo)致過(guò)敏的食物。
女性在一生中如果能根據(jù)自己不同年齡階段的生理變化，合理安排日常飲食，就能起到護(hù)膚美容的作用。
(一)13~23歲。此階段的女性正處在青春發(fā)育期，要使皮膚光潔、紅潤(rùn)且富有彈性，就必須保證攝取足夠的蛋白質(zhì)，脂肪酸及多種維生素的食品。如白菜、韭菜、豆芽菜湯、瘦肉等，尤其是豆類食物，既能滿足人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能供給多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。要少吃鹽，多喝白開(kāi)水。
(二)25~30歲。此階段為女性發(fā)育成熟的鼎盛時(shí)期，且情感豐富，多愁善感，致使面部表情過(guò)度松弛，逐漸使額及眼下出現(xiàn)皺紋，皮下的皮脂腺分泌也逐漸減少，皮膚光澤感減弱，粗糙感增強(qiáng)。這一階段，除了每天堅(jiān)持吃淡食和多飲水的良好習(xí)慣外，要特別多吃富含維生素c和維生素b族的食品，如薺菜、黃瓜等蔬菜水果，以及豌豆、木耳、牛奶等。
(三)30~40歲。此階段的女性皮脂腺分泌減少，皮膚易干燥，一般女性在眼尾開(kāi)始出現(xiàn)魚(yú)尾紋，下巴肌肉開(kāi)始松弛，笑紋更明顯，要堅(jiān)持多喝水，特別是早晨起床后必須喝一杯涼開(kāi)水;除堅(jiān)持多吃新鮮蔬菜瓜果外，要特別補(bǔ)充富含膠原蛋白的動(dòng)物蛋白質(zhì)，如豬蹄、肉皮、鮮魚(yú)、瘦肉等，使皮膚顯得豐滿、充實(shí)而有水分;還可以使皮膚增強(qiáng)彈性和韌性，變的滋潤(rùn)嬌嫩。
(四)40~45歲。此階段的女性眼部易出現(xiàn)黑暈，皮膚干燥而缺少光澤。飲食上應(yīng)多吃能促進(jìn)膽固醇排泄、補(bǔ)氣養(yǎng)血、延緩面部肌肉衰老的食品，如鮮玉米、紅薯、蘑菇、檸檬、核桃和富含維生素e的卷心菜、菜心、花生油等.
四注意飲食。
1.適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。
2.常吃富含維生素的食物。維生素對(duì)于防止皮膚衰老，保持皮膚細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)起著重要作用，維生素e對(duì)于皮膚抗衰老有著重要作用[3]。因?yàn)榫S生素e能夠破壞自由基的化學(xué)活性，從而抑制衰老。維生素e還有防止脂褐素沉著與皮膚的作用，含維生素e多的食物有卷心菜，葵花子油，菜子油等。維生素a、b也是皮膚光滑細(xì)膩不可缺少的物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏維生素a時(shí)，皮膚會(huì)變得干燥，粗糙有鱗屑;若缺乏維生素b時(shí)，會(huì)出現(xiàn)口唇皮膚開(kāi)裂，脫屑及色素沉著。富含維生素a的食物有動(dòng)物肝臟，魚(yú)肝油，牛奶，奶油，禽蛋及橙紅色的蔬菜和水果。富含維生素b的食物有肝，腎，心臟，奶等。
3.多吃富含鐵質(zhì)的食物。皮膚要光澤紅潤(rùn)，就需要供給充足的血液。鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食物。如動(dòng)物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜等。
4.多吃含膠原蛋白和彈性蛋白食物。膠原蛋白能使細(xì)胞變的豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少;彈性蛋白可使人的皮膚彈性增強(qiáng)，從而使皮膚光滑而富有彈性。富含膠原蛋白和彈性蛋白多的食物有豬蹄，動(dòng)物筋鍵和豬皮等。
5.注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚(yú)，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋(píng)果，梨，柑橘和蔬菜等。此外，皮膚要避免外界的刺激，夏天的烈日，冬季的寒風(fēng)，都會(huì)使皮膚變的粗糙，因而要根據(jù)季節(jié)的變化，適時(shí)采取防護(hù)措施。皮膚的清洗不要過(guò)于頻繁，如果經(jīng)常反復(fù)摩擦，會(huì)使被破壞的皮膚細(xì)胞來(lái)不及再生;避免接觸過(guò)酸過(guò)堿性物質(zhì)，應(yīng)根據(jù)自己的皮膚狀況，選擇合適的化妝品，適當(dāng)進(jìn)行按摩。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十五
摘要：傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)存在內(nèi)容空洞和方法機(jī)械的突出問(wèn)題，政務(wù)信息“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的到來(lái)，為公共管理類課程的教學(xué)改革提供了有利條件。本文主要分析傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)的困境，以及“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對(duì)公共管理類課程教學(xué)的影響，并探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學(xué)改革路徑。
關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”；政務(wù)信息資源；公共管理類課程；教學(xué)改革。
挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源提高本科教學(xué)質(zhì)量和學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力是當(dāng)前我國(guó)高等教育改革的重要內(nèi)容。早在，教育部的《教育信息化十年發(fā)展規(guī)劃（—）》就明確提出要實(shí)現(xiàn)“信息技術(shù)與教學(xué)深度融合的教學(xué)模式、方法、內(nèi)容創(chuàng)新”，要“采取多種方法和手段幫助教師有效應(yīng)用信息技術(shù)，更新教學(xué)觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量”［1］。，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見(jiàn)》進(jìn)一步指出要“運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)”“為學(xué)生自主學(xué)習(xí)提供更加豐富多樣的教育資源”［2］。在這種形勢(shì)下，國(guó)內(nèi)高校開(kāi)始探討如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”與專業(yè)課程教學(xué)要素相結(jié)合的問(wèn)題［3］。這種改革不僅是指在形式上采用網(wǎng)絡(luò)課程、微課、慕課的方法，更重要的是處理好專業(yè)課程如何學(xué)、學(xué)什么等關(guān)鍵問(wèn)題，也就是如何挖掘和利用“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)和行業(yè)信息資源來(lái)改革和優(yōu)化專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，以改變專業(yè)課程教學(xué)“閉門(mén)造車”“脫離實(shí)際”的問(wèn)題。在本科專業(yè)課程中，“互聯(lián)網(wǎng)+”專業(yè)信息資源給公共管理類課程教學(xué)改革帶來(lái)的影響最顯著。
一、傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)的困境。
（一）教學(xué)內(nèi)容空洞。
盡管我國(guó)公共管理學(xué)科的研究和教學(xué)從20世紀(jì)80年代恢復(fù)重建以來(lái)已經(jīng)有30多年的時(shí)間，但教學(xué)內(nèi)容空洞依然是長(zhǎng)期存在的突出問(wèn)題。一方面，公共管理學(xué)科主干課程的理論都產(chǎn)生于西方，因而國(guó)內(nèi)所使用的教材在內(nèi)容體系上基本都以西方的理論體系為藍(lán)本，脫離了我國(guó)公共管理的實(shí)踐［4］；另一方面，由于公共管理類課程講述的問(wèn)題與黨政機(jī)關(guān)事務(wù)密切相關(guān)，問(wèn)題的政治性強(qiáng)，信息公開(kāi)程度低，長(zhǎng)期以來(lái)外界很難知曉其真實(shí)信息，尤其是在我國(guó)，政務(wù)信息的披露十分謹(jǐn)慎，任課教師往往不能了解真實(shí)的公共管理實(shí)踐過(guò)程，教學(xué)過(guò)程中基本無(wú)專業(yè)信息資源可用。由于這兩方面的原因，公共管理類課程在教學(xué)過(guò)程中基本都單純地介紹西方公共管理理論，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容空洞。例如，在講述《公共政策學(xué)》政策過(guò)程理論時(shí)，教師往往只能講述布魯爾（）和德利翁（）很多年前提出的“階段論”（thestagesheuristic），并將政策過(guò)程理想化地劃分為政策問(wèn)題、政策議程、政策制定、政策執(zhí)行、政策評(píng)估、政策終結(jié)等分離的環(huán)節(jié)，而對(duì)于我國(guó)獨(dú)特的“邊制定邊執(zhí)行”的“政策試點(diǎn)”機(jī)制等相關(guān)內(nèi)容鮮有涉及。
（二）教學(xué)方法機(jī)械。
教學(xué)內(nèi)容空洞導(dǎo)致的直接結(jié)果是教學(xué)方法機(jī)械，我國(guó)任課教師往往單純采用理論講授的方式進(jìn)行教學(xué)，較少使用案例式、啟發(fā)式、探討式等教學(xué)方法。由于西方的理論與中國(guó)的實(shí)際情況差距較大，同時(shí)部分教師對(duì)西方理論本身的理解也不是很透徹，導(dǎo)致教師在講授時(shí)經(jīng)常是機(jī)械地、蒼白地對(duì)理論進(jìn)行介紹，無(wú)法激發(fā)學(xué)生對(duì)我國(guó)公共管理現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的探究興趣和深入思考。例如，在講述《行政組織學(xué)》組織結(jié)構(gòu)時(shí)，僅依據(jù)教材內(nèi)容按部就班地講解什么是“科層制”及其特點(diǎn)，什么是“管理寬度”，什么是“管理層級(jí)”等，而對(duì)于我國(guó)從中央政府到?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）、市（州、地區(qū)、盟）、縣（區(qū)、自治旗）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦）等各級(jí)行政組織體系的復(fù)雜結(jié)構(gòu)及其職責(zé)配置不了解，導(dǎo)致理論與實(shí)踐完全脫節(jié)。
二、“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源對(duì)公共管理類課程教學(xué)的影響。
隨著政務(wù)信息進(jìn)入“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，包括我國(guó)在內(nèi)的各個(gè)國(guó)家治理過(guò)程中各級(jí)黨政機(jī)關(guān)的方針政策、數(shù)據(jù)資源、管理過(guò)程甚至是核心的決策過(guò)程，已經(jīng)基本全方位、關(guān)聯(lián)性地通過(guò)網(wǎng)站、移動(dòng)政務(wù)平臺(tái)、政務(wù)微博等載體公布于眾，真實(shí)的“公共管理活動(dòng)”逐漸以數(shù)字化形式進(jìn)行展現(xiàn)。這種以政府為核心的公共管理活動(dòng)及過(guò)程的公開(kāi)化、透明化將會(huì)對(duì)公共管理類課程的教學(xué)產(chǎn)生積極影響，也為走出傳統(tǒng)公共管理類課程教學(xué)的困境提供了有利條件，具體表現(xiàn)在教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法兩方面。
（一）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學(xué)內(nèi)容。
“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)教學(xué)的直接影響是“拓展教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)資源”［5］。一是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以拓展教學(xué)內(nèi)容的寬度。教學(xué)內(nèi)容的寬度是指教材容納的教材章節(jié)數(shù)量，發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)信息資源將教學(xué)內(nèi)容從章節(jié)數(shù)量有限的教材延伸到了各級(jí)網(wǎng)站甚至是全球各國(guó)網(wǎng)站的全部?jī)?nèi)容，其能夠提供遠(yuǎn)超出教材章節(jié)范圍的教學(xué)內(nèi)容。例如，loom&uk著名公共管理導(dǎo)論教材《公共行政學(xué)：管理、政治和法律的途經(jīng)》，對(duì)美國(guó)國(guó)家行政、聯(lián)邦制與府際關(guān)系、聯(lián)邦預(yù)算、美國(guó)公民行動(dòng)等內(nèi)容的講述中鏈接了大量網(wǎng)站信息資源。此外，類似因“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代的到來(lái)，的《公共政策導(dǎo)論》、nicholashenry的《公共行政與公共事務(wù)》等，這些都可以說(shuō)是“無(wú)限延展的教材”。二是“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學(xué)內(nèi)容的深度。教學(xué)內(nèi)容的深度是指某個(gè)章節(jié)知識(shí)點(diǎn)的縱深程度?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源能夠以提供現(xiàn)實(shí)案例和數(shù)據(jù)資源的方式深化傳統(tǒng)教材文字表述的理論內(nèi)容。例如，的著名公共政策導(dǎo)論教材《理解公共政策》，在講解美國(guó)的刑事政策、健康與福利政策、教育政策、經(jīng)濟(jì)政策、稅收政策、環(huán)境政策時(shí)鏈接了豐富的源于政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息的案例資源和數(shù)據(jù)分析資源，使教材中每個(gè)章節(jié)的內(nèi)容都具有立體化和通透性特點(diǎn)。對(duì)于我國(guó)的公共管理教材而言，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以增加教學(xué)內(nèi)容深度的最核心表現(xiàn)就是提供了教學(xué)內(nèi)容本土化的途徑。所謂教學(xué)內(nèi)容本土化就是注重總結(jié)和講述中國(guó)本土的公共管理實(shí)踐，以及基于實(shí)踐提出的理論。例如，近年來(lái)在《行政組織學(xué)》《公共政策學(xué)》《政治學(xué)基礎(chǔ)》《公共部門(mén)人力資源管理》等相關(guān)課程中，有學(xué)者嘗試提出“職責(zé)同構(gòu)”“政策試點(diǎn)”“協(xié)商民主”“黨管干部”等本土化內(nèi)容，但基本都停留在概念層面，沒(méi)有豐富的實(shí)踐信息，而“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源提供了獲取這些信息的途徑，有利于實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的本土化。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以優(yōu)化教學(xué)方法。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代，公共管理類課程教學(xué)內(nèi)容的多樣化必然帶來(lái)教學(xué)方法的優(yōu)化。首先，政務(wù)信息資源的豐富和獲取方式的便捷，為教師廣泛使用案例式教學(xué)、啟發(fā)式教學(xué)、探討式教學(xué)等方法提供了現(xiàn)實(shí)條件。例如，案例教學(xué)的前提是必須有豐富的、真實(shí)的、可供討論的案例，如果所需的教案案例都通過(guò)實(shí)地調(diào)查獲取，一般高校教師不可能做到，但“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以為所有公共管理類核心課程提供海量的案例原始信息。.在《公共管理案例教學(xué)指南》所指出的，政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源在第一手調(diào)查資料之外，提供了更便捷的獲取公共管理案例的途徑。其次，可以提升教學(xué)方法的有效性。“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息時(shí)代打破了傳統(tǒng)教學(xué)囿于有形教室課堂的局限，能夠?qū)崿F(xiàn)“課內(nèi)課外”與“線上線下”的有機(jī)結(jié)合，并提供“永不下課”的課堂，改變傳統(tǒng)教學(xué)方式“課堂上熱鬧一下，教室外就拋腦后”的狀況。例如，無(wú)論是案例教學(xué)還是探討式教學(xué)，豐富的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源可以促進(jìn)學(xué)生在教室課堂外開(kāi)展自主式和研究性學(xué)習(xí)，甚至能夠吸引興趣濃厚的學(xué)生進(jìn)行長(zhǎng)期深入的探究，從而大大提高這些教學(xué)方法的有效性。
三、基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學(xué)改革路徑。
我國(guó)自10月作為中央人民政府的國(guó)務(wù)院網(wǎng)站正式上線以來(lái)，已經(jīng)持續(xù)實(shí)施了10多年的政府上網(wǎng)工程，尤其是近年來(lái)的“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)”和“互聯(lián)網(wǎng)+公共服務(wù)”項(xiàng)目的推進(jìn)，使我國(guó)從中央層級(jí)到省級(jí)、地市級(jí)、縣區(qū)級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)的黨政機(jī)關(guān)和公共管理機(jī)構(gòu)的政務(wù)信息甚至是內(nèi)部流程信息和數(shù)據(jù)公之于眾，形成了龐大的“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源，而如何將“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源有效運(yùn)用于公共管理類課程教學(xué)中是亟需探索解決的問(wèn)題。這需要探索基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的公共管理類課程教學(xué)改革路徑（見(jiàn)圖1），其包括持續(xù)循環(huán)的5個(gè)環(huán)節(jié)。
（一）分析課程教學(xué)對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源的需求。
通過(guò)對(duì)學(xué)生和教師的全方位調(diào)查，確定“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代公共管理類課程中挖掘使用政務(wù)信息資源的需求情況，形成學(xué)生和教師在公共管理類各門(mén)核心課程、各章節(jié)教學(xué)中對(duì)政務(wù)信息資源的需求詳單。
（二）“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息教學(xué)資源體系開(kāi)發(fā)。
“互聯(lián)網(wǎng)改變了知識(shí)的存儲(chǔ)、流動(dòng)與獲取方式”［6］，“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息為教師挖掘“實(shí)踐中的公共管理學(xué)”提供了廣闊空間。根據(jù)學(xué)生的需求，教師能夠以“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代各級(jí)各類黨政機(jī)關(guān)網(wǎng)站、非政府組織網(wǎng)站、官方媒體網(wǎng)站，以及相應(yīng)機(jī)構(gòu)的微博平臺(tái)、移動(dòng)政務(wù)平臺(tái)等為主要的信息來(lái)源，并參照《行政管理學(xué)》《行政組織學(xué)》《公共政策分析》《政府經(jīng)濟(jì)學(xué)》等公共管理類核心課程的教學(xué)大綱范圍，運(yùn)用信息資源挖掘理論，開(kāi)發(fā)和挖掘可用的教學(xué)資源。其中，開(kāi)發(fā)和挖掘可用的教學(xué)資源既包括可以直接獲取開(kāi)發(fā)的資源，如網(wǎng)站上的政策數(shù)據(jù)庫(kù)，也包括需要間接挖掘和加工分析處理的資源，如統(tǒng)計(jì)部門(mén)網(wǎng)站上的公共管理行業(yè)數(shù)據(jù)。
（三）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的課程教學(xué)設(shè)計(jì)。
運(yùn)用教學(xué)設(shè)計(jì)理論和方法，在公共管理類核心課程中以基本章節(jié)為依據(jù)，重新設(shè)計(jì)和安排每門(mén)課程各部分的具體教學(xué)體系，形成系列規(guī)范性的教案或自編教材。例如，在講述《行政組織學(xué)》中關(guān)于“我國(guó)政府結(jié)構(gòu)”的內(nèi)容時(shí)，可以引入各級(jí)政府的網(wǎng)站，在講述基本理論的過(guò)程中，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)站直接觀察不同層級(jí)政府的架構(gòu)。
（四）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)方法改革。
互動(dòng)教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生興趣和啟發(fā)學(xué)生思維的最好方法，而“互聯(lián)網(wǎng)+”為公共管理學(xué)科的互動(dòng)式教學(xué)提供了技術(shù)手段［7］?；凇盎ヂ?lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)方法改革要以互動(dòng)式教學(xué)為核心，探索“模擬現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”等方法?！澳M現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)”是充分利用政務(wù)網(wǎng)絡(luò)信息資源，當(dāng)場(chǎng)展示公共管理的“真實(shí)面目”和“現(xiàn)實(shí)問(wèn)題”，并引導(dǎo)學(xué)生參與討論；“任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)”是指引導(dǎo)學(xué)生自主挖掘政務(wù)信息資源，分析和解決現(xiàn)實(shí)中的公共管理問(wèn)題，其徹底改變了教師單方面灌輸理論的方式。
（五）基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)效果評(píng)價(jià)。
在公共管理類核心課程均實(shí)施教學(xué)改革后，通過(guò)在線互動(dòng)技術(shù)廣泛征求學(xué)生、教師和專家的意見(jiàn)，并評(píng)估每門(mén)課程基于“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源挖掘的教學(xué)效果和質(zhì)量，為下一輪“互聯(lián)網(wǎng)+”政務(wù)信息資源教學(xué)需求確定、教學(xué)資源挖掘和教學(xué)方法優(yōu)化提供依據(jù)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十六
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在20世紀(jì)初的發(fā)展，奠定了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。通過(guò)將近一百年的發(fā)展歷史，我們可以看到一個(gè)完整的美國(guó)營(yíng)養(yǎng)面貌。其發(fā)展脈絡(luò)是以笛卡兒分解思想走向縱深，然后自然科學(xué)思想的興起，到近代同時(shí)橫向發(fā)展的概況。部分開(kāi)始重復(fù)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史，通過(guò)對(duì)現(xiàn)代的實(shí)驗(yàn)總結(jié)，印證古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的指導(dǎo)性意義。
在數(shù)據(jù)化方面，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)行了機(jī)械化和工具化的演變，并試圖以營(yíng)養(yǎng)素的發(fā)展為終極目標(biāo)，最終卻以失敗告終，并進(jìn)入一個(gè)整體和系統(tǒng)研究階段，通過(guò)系統(tǒng)研究思想尋找一個(gè)生命密碼信息，以指導(dǎo)和反思過(guò)去歷史中營(yíng)養(yǎng)學(xué)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)錯(cuò)。以美國(guó)新的金字塔飲食結(jié)構(gòu)為代表，美國(guó)金字塔的模式重新回歸古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)精髓，其中與中國(guó)《黃帝內(nèi)經(jīng)》提倡的復(fù)合思想一致，在細(xì)節(jié)領(lǐng)域細(xì)化了“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”的理念，學(xué)界認(rèn)為屬于回歸自然趨勢(shì)引發(fā)的走向。
日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展源自飲食健康的指導(dǎo)，在國(guó)家法規(guī)和相關(guān)規(guī)定的支持之下，日本經(jīng)過(guò)了飲食指導(dǎo)、保健立法、營(yíng)養(yǎng)臨床、營(yíng)養(yǎng)師制度設(shè)立、營(yíng)養(yǎng)課程普及的階段。相對(duì)其他國(guó)家而言，日本具有連續(xù)性和執(zhí)行強(qiáng)的特點(diǎn)，國(guó)家配備專門(mén)的職能部門(mén)進(jìn)行健康干預(yù)。日本的飲食模式悄然發(fā)生變化，走向高蛋白、高脂肪等方向，在歷史描述的飲食領(lǐng)域，有所脫離。當(dāng)代日本營(yíng)養(yǎng)機(jī)構(gòu)正采取糾正行動(dòng)。本文對(duì)于了解和研究當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展脈絡(luò)具有借鑒意義。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今有7000年歷史。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)詳細(xì)敘述了歷代營(yíng)養(yǎng)名家、養(yǎng)生學(xué)者對(duì)人與自然規(guī)律的探索和發(fā)現(xiàn)，并形成了豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)典籍。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的思想核心是整體觀，體現(xiàn)了人與自然的和諧關(guān)系，在飲食、養(yǎng)生領(lǐng)域的規(guī)律性闡述，影響至今。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的飲食觀、營(yíng)養(yǎng)平衡觀、自然生態(tài)觀、人與自然和諧觀、營(yíng)養(yǎng)臨床原則等方面，對(duì)當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有深遠(yuǎn)意義，對(duì)于指引現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展具有指導(dǎo)性價(jià)值。古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)走向，將為人類探索營(yíng)養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)價(jià)值，具有舉足輕重的影響。
中國(guó)古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源較早，具體時(shí)間無(wú)法考查?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》屬于我國(guó)最早記載營(yíng)養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)理論的專著，距今多年。但是該書(shū)仍然很多地方采用“上古之人”的語(yǔ)句，那么，2000年前的作者，還認(rèn)為有更古代的人流傳下各種經(jīng)驗(yàn)，就無(wú)法知道最早的時(shí)間。一般認(rèn)為中國(guó)的文明可以追溯到“結(jié)繩時(shí)代”，距今仍然有7000多年歷史。
經(jīng)過(guò)亙久歷史的傳承和積累，中國(guó)古人創(chuàng)立了眾多的營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，形成一個(gè)完整的體系。該體系的復(fù)雜程度超過(guò)了當(dāng)代人積累的經(jīng)驗(yàn)范圍，無(wú)法逐一研究透徹。在這樣的現(xiàn)狀下，學(xué)者專家無(wú)法系統(tǒng)性地掌握完全如此浩瀚復(fù)雜的工程體系。多數(shù)專家選擇了研究某一部專著或者某一個(gè)理論。比如選擇專門(mén)研究《黃帝內(nèi)經(jīng)》或者《傷寒論》等著作，或者研究陰陽(yáng)理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，或研究各個(gè)營(yíng)養(yǎng)大家形成作品的線索或年代，但是都無(wú)法窮盡里面的精華和奧妙。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十七
隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的提高，人們對(duì)健康和生活質(zhì)量提出了更高的要求，食品營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也越來(lái)越受到人們的重視?！妒称窢I(yíng)養(yǎng)學(xué)》作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課，是一門(mén)應(yīng)用性極強(qiáng)的學(xué)科，可為學(xué)生將來(lái)的就業(yè)奠定一定的基礎(chǔ)。但目前的《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》在教學(xué)過(guò)程中存在理論與應(yīng)用脫節(jié)、知識(shí)點(diǎn)繁多易混淆，以及課本內(nèi)容更新慢等諸多問(wèn)題，嚴(yán)重影響了課堂教學(xué)的效果和學(xué)生學(xué)習(xí)的'積極性。因此，改變《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的傳統(tǒng)教學(xué)方法，探索多元化教學(xué)法的引入，對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量和學(xué)習(xí)積極性，以及培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力都具有積極的意義。
多元化教學(xué)法的教學(xué)對(duì)象與考核方法。
多元化教學(xué)法的教學(xué)對(duì)象。多元化教學(xué)法的教學(xué)對(duì)象為我院食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生共160名，其中級(jí)和級(jí)分別為78人和82人。傳統(tǒng)教學(xué)法（對(duì)照）的教學(xué)對(duì)象為我院級(jí)和級(jí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的學(xué)生共152名。
多元化教學(xué)法的考核方法。傳統(tǒng)教學(xué)方法的考核方法以期末考試為主，學(xué)生通過(guò)期末記憶知識(shí)點(diǎn)來(lái)提高考試成績(jī)，這種考核方法增加了學(xué)生期末的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，忽略了平時(shí)學(xué)習(xí)過(guò)程的重要性，難以滿足培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型人才的需要。引入多元化教學(xué)方法后，成績(jī)的考核方法也應(yīng)多元化，將學(xué)生的考核分為平時(shí)考核和期末考核兩部分，各占50%，其中平時(shí)考核還可以細(xì)分為：出勤考核10%，小組任務(wù)20%，翻轉(zhuǎn)課堂20%。
多元化教學(xué)法的案例設(shè)計(jì)與實(shí)施。
引入經(jīng)典案例，引發(fā)學(xué)習(xí)興趣。在《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教學(xué)中引入經(jīng)典案例，將學(xué)生帶入特定的情景中分析和解決營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)問(wèn)題，不僅可以引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，還可以加深了學(xué)生對(duì)基本知識(shí)點(diǎn)的理解和掌握。如在《營(yíng)養(yǎng)與肥胖》一章中，引入了中國(guó)名著《紅樓夢(mèng)》的經(jīng)典減肥食譜“牛乳蒸羊羔”，配合豐富的美食圖片以及簡(jiǎn)短的制作視頻，使學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握更加具體化和形象化，極大提高了課堂教學(xué)的效果。又如在《缺鐵性貧血》一章中，引入了中醫(yī)氣血診斷和調(diào)理法，先介紹如何通過(guò)臉色、眼睛及手掌的觀察來(lái)判斷人的氣血水平，然后介紹中醫(yī)養(yǎng)生的調(diào)理方法，并結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)介紹飲食的調(diào)理方法，最后以學(xué)生自己為案例，分組觀察氣血水平，并設(shè)計(jì)出調(diào)理方案。
融入前沿知識(shí)，開(kāi)闊學(xué)生視野?，F(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，使學(xué)生思維更加活躍，對(duì)教學(xué)內(nèi)容的新穎性提出更高的要求，但課本更新需要一定的時(shí)間，所以在教學(xué)中融入前沿知識(shí)，超越課本內(nèi)容介紹學(xué)科動(dòng)態(tài)，不僅能開(kāi)闊學(xué)生視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，對(duì)于學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)也具有重要的作用。如在《營(yíng)養(yǎng)與相關(guān)疾病》一章中，引入目前國(guó)際最前沿的人類基因組學(xué)和食物基因組學(xué)，從基因?qū)用嫣剿髀圆“l(fā)病的分子機(jī)制，以及分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)的預(yù)防方法。
利用翻轉(zhuǎn)課堂，啟迪學(xué)生思維。翻轉(zhuǎn)課堂（flippedclassroom）又稱“翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式”，其核心理念為主動(dòng)學(xué)習(xí)、學(xué)生參與、混合式課程設(shè)計(jì)，強(qiáng)調(diào)學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)，將學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)放在課下完成，課堂上老師由授課轉(zhuǎn)為引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)解答疑問(wèn)和鞏固新知識(shí)的目的。如在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》一章中，涉及到各類維生素和礦物質(zhì)的功能，以往學(xué)生在學(xué)習(xí)這部分知識(shí)點(diǎn)時(shí)容易混淆各類維生素和礦物質(zhì)，引入翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式后，提前一周將學(xué)生分成7-8人一小組，要求調(diào)查各組員的營(yíng)養(yǎng)素缺乏情況和缺乏的可能原因；在課堂中，先由每個(gè)小組組長(zhǎng)講述各組員的營(yíng)養(yǎng)素情況，然后由教師總結(jié)各組學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)素情況，選擇幾種重要的營(yíng)養(yǎng)素，講解其作用機(jī)理及食物來(lái)源，最后將給予學(xué)生討論的時(shí)間，設(shè)計(jì)行之有效的營(yíng)養(yǎng)調(diào)理方法。
開(kāi)展相關(guān)競(jìng)賽，鞏固應(yīng)用能力。為引導(dǎo)和激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，我院開(kāi)展了各式各樣的學(xué)科競(jìng)賽，如營(yíng)養(yǎng)美食烹飪大賽、食品營(yíng)養(yǎng)與安全知識(shí)競(jìng)賽以及食品營(yíng)養(yǎng)配餐競(jìng)賽等，這些競(jìng)賽的開(kāi)展，為學(xué)生課本知識(shí)的應(yīng)用和實(shí)踐提供了機(jī)會(huì)，也使學(xué)生在團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新能力以及思維能力上得到了較大的進(jìn)步。
多元化教學(xué)方法的效果與分析。
多元化教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的成績(jī)比較。從表1可以看出，多元化教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法的比較，學(xué)生成績(jī)均分提高了9.3分，及格率上升了15.5%，優(yōu)秀率上升了17.8%。這說(shuō)明，多元化教學(xué)方法的引入，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，使學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的理解掌握更加深刻，明顯的提高了教學(xué)效果和學(xué)習(xí)成績(jī)。
多元化教學(xué)方法學(xué)生認(rèn)可度。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的方式，對(duì)學(xué)生知識(shí)理解與掌握、學(xué)習(xí)興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作與溝通和總體滿意度五個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查和統(tǒng)計(jì)。從表2可以看出，采用多元化教學(xué)方法，學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解與掌握率為100%，不存在“不大理解”的情況；分別有78.75%、56.88%和68.12%的學(xué)生認(rèn)為多元化教學(xué)法可以極大的提高學(xué)習(xí)興趣與熱情、思維與創(chuàng)新能力、團(tuán)隊(duì)合作與溝通能力，認(rèn)為多元化教學(xué)法對(duì)此三項(xiàng)有幫助的學(xué)生比例均超過(guò)九成；有86.25%的學(xué)生對(duì)多元化教學(xué)法非常滿意，期待這種教學(xué)方法延伸至其它課程。
結(jié)論與展望。
在食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)課程教學(xué)改革中，多元化教學(xué)法的引入，使學(xué)生在總體成績(jī)、知識(shí)理解、學(xué)習(xí)興趣、創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)合作等方面均得到提高，為培養(yǎng)更加適應(yīng)社會(huì)的高素質(zhì)人才奠定了一定的基礎(chǔ)，但單一的依靠教學(xué)和競(jìng)賽的模式畢竟有其局限性，學(xué)生學(xué)習(xí)的最終目的還是進(jìn)入社會(huì)和服務(wù)社會(huì)，所以探索“校企合作”的培養(yǎng)模式，為學(xué)生提供去企業(yè)一線實(shí)踐的機(jī)會(huì)，是未來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革探索和發(fā)展的方向。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十八
近日，廣東深圳蛇口灣廈山公園出入口，出現(xiàn)了大批被人為破壞的公共自行車。幾種品牌的數(shù)百輛公共自行車堆積成兩座“小山”，不少單車的車把、車籃等零件散落在周圍地上，一片狼藉。
面對(duì)堆積成山的公共自行車，從事此領(lǐng)域的企業(yè)，顯然難逃其責(zé)。公共自行車作為企業(yè)自身的資源，是需要善加管理的?？v然是以互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)為標(biāo)榜的企業(yè)，其技術(shù)與手段也是讓管理服務(wù)更加完善，否則要在所謂的公共便利中謀求自身的價(jià)值與利益，便是一種滑稽的幻想。
但還應(yīng)該說(shuō)，在這一問(wèn)題上，企業(yè)管理的不善與公共管理的缺位很難完全切割開(kāi)。就如同當(dāng)年的流動(dòng)小販一般，自從公共自行車出現(xiàn)在街頭，便遭遇了各種管理的困境公共自行車的議論文600字公共自行車的議論文600字。比如車輛被惡意損壞，車身上的二維碼被貼上了牛皮癬廣告，而此前媒體報(bào)道，四川成都城管干脆一次性收繳了數(shù)百輛公共自行車，理由是“非法占道經(jīng)營(yíng)”。
基于便利與有序這一矛盾體，人們借助堆積成山的公共自行車來(lái)反思公共管理，似乎也合情合理。但無(wú)論是提供公共自行車的企業(yè)、參與享受公共自行車便利的個(gè)人，還是提供公共服務(wù)的政府機(jī)構(gòu)，面對(duì)有助于解決城市交通問(wèn)題的公共自行車，反思的視野目前尚停留在那輛街頭的單車上。企業(yè)認(rèn)為，只要將單車投放到市場(chǎng)，就達(dá)到了共享的目的;消費(fèi)者認(rèn)為，只要自己能夠有輛單車騎就可以了，至于下一個(gè)人如何使用并不重要;政府認(rèn)為，只要把亂占道的單車收繳起來(lái)，就實(shí)現(xiàn)了城市管理。
倘若承認(rèn)我們共享的不只是一輛單車，而是一種社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)的思維，那么就需要將反思的視野放得再寬闊一些，投放到一個(gè)社會(huì)良性運(yùn)轉(zhuǎn)的基石——信任、規(guī)則與秩序。這個(gè)過(guò)程中，政府有關(guān)部門(mén)要科學(xué)規(guī)劃，出臺(tái)相應(yīng)的管理制度;市場(chǎng)要用主流方式推廣良好的出行方式，實(shí)現(xiàn)健康運(yùn)營(yíng);社會(huì)也要積極參與，諸如以社會(huì)信用積分的方式鼓勵(lì)自覺(jué)維護(hù)秩序者。今天為公共自行車花些工夫，將來(lái)才能讓更多共享經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品順利落地。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)論文篇十九
摘要：本文主要對(duì)公共管理模式進(jìn)行研究，從我國(guó)公共管理模式的發(fā)展入手來(lái)進(jìn)行分析，總結(jié)出我國(guó)公共管理事業(yè)存在的問(wèn)題，進(jìn)而對(duì)公共管理模式進(jìn)行對(duì)比研究，最后對(duì)我國(guó)公共管理模式的選擇做出預(yù)測(cè)與指導(dǎo)。
關(guān)鍵詞：公共管理;模式;選擇。
前言。
我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起步較晚，但是已經(jīng)取得了很好的成果。
隨著全球一體化的發(fā)展，我國(guó)在公共管理事業(yè)上的選擇則變得尤為重要。
公共事業(yè)管理直接關(guān)系到政府公共管理功能的定位以及政府對(duì)公共管理的參與程度和參與方法。
下面讓我們來(lái)進(jìn)行研究。
1我國(guó)公共管理模式的發(fā)展及現(xiàn)狀。
1.1計(jì)劃經(jīng)濟(jì)下政府主導(dǎo)的公共管理模式。
新中國(guó)成立后，與當(dāng)時(shí)高度集中的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制相對(duì)應(yīng)，在公共管理領(lǐng)域里，政府是絕對(duì)的統(tǒng)治者，所有的公共服務(wù)都由政府統(tǒng)一計(jì)劃安排，是絕對(duì)的一元化管理模式，這種絕對(duì)在實(shí)踐過(guò)程中造成了公共管理參與意識(shí)淡漠、公共服務(wù)效率低下、公共管理目標(biāo)實(shí)現(xiàn)偏差進(jìn)而導(dǎo)致整個(gè)公共管理模式僵化，無(wú)法實(shí)現(xiàn)公共利益共享，嚴(yán)重阻礙經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步。
1.2市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下多元主體的公共管理。
自改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制建設(shè)階段，但傳統(tǒng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響依然存在，根據(jù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展程度、政治體制及公共事務(wù)本身的層次性、復(fù)雜性，我國(guó)開(kāi)始了多元主體參與公共管理的嘗試[1]。
形成了我國(guó)特有的多元公共管理主體系統(tǒng)。
在這種模式中，政府的公共管理職能得到強(qiáng)化，政府與社會(huì)、政府與市場(chǎng)的關(guān)系得到調(diào)整，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過(guò)程，而是通過(guò)政府與市場(chǎng)的分權(quán)，充分發(fā)揮市場(chǎng)的作用和力量為公眾提供公共服務(wù)，使政府的公共服務(wù)供給能力大大提高。
這種模式下共有四類主體組成：第一類是人民群眾，第二類是直接掌握公共權(quán)力處理公共事務(wù)的國(guó)家機(jī)關(guān)(廣義的政府)，也可稱為權(quán)力組織;第三類是執(zhí)政黨，它在權(quán)力組織的形成和運(yùn)行過(guò)程中有著正式的、合法的、重要的地位與作用;第四類是非政府公共管理機(jī)構(gòu)(包括各類政治團(tuán)體、依靠法律和政府授權(quán)來(lái)處理公共事務(wù)的公共部門(mén)、自治組織和民間組織)。
其中人民群眾是基礎(chǔ)主體、共產(chǎn)黨是關(guān)鍵主體、政府是核心主體、非政府公共機(jī)構(gòu)是新興主體。
這個(gè)相對(duì)豐富的多元系統(tǒng)大大促進(jìn)了我國(guó)公共管理的發(fā)展。
但是隨著社會(huì)發(fā)展進(jìn)步它的不足依然明顯。
1.3我國(guó)公共管理現(xiàn)存的問(wèn)題。
盡管我國(guó)的公共管理改革已經(jīng)取得了較大的成績(jī)，但是仍然存在一些不能讓人滿意的問(wèn)題，我國(guó)政府受傳統(tǒng)行政管理思想影響，官僚制思想嚴(yán)重，一直以來(lái)，我國(guó)政府的公共管理都以采取“政府干預(yù)”的模式為主，這就存在著一些問(wèn)題。
就公共管理的發(fā)展而言，傳統(tǒng)行政管理理念中，官就是為老百姓做主這種想法仍然存在于公共管理事業(yè)中。
在這樣思想的潛移默化下，在政府公共部門(mén)任職當(dāng)官的人往往把自己當(dāng)作權(quán)利的所有者和社會(huì)的主人，而把公共權(quán)力的真正所有者-公民當(dāng)作公共權(quán)力指向的對(duì)象，從而強(qiáng)調(diào)公民對(duì)政府公共管理的服從義務(wù)。
長(zhǎng)此以往，公民也習(xí)慣于服從政府的“管理”，以致依賴政府和官員們替自己做主[2]。
在這樣扭曲的理念下，作為公共管理主體的政府和公共權(quán)力所有者-公民之間就產(chǎn)生了實(shí)際的距離。
2對(duì)公共管理模式的分析。
2.1干預(yù)模式。
公共管理的干預(yù)模式又稱官僚模式、科層模式，是一種政府依靠龐大的官僚組織對(duì)社會(huì)生活進(jìn)行全面干預(yù)并壟斷公共管理過(guò)程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，市場(chǎng)對(duì)公共管理的參與是間接的。
公共管理干預(yù)模式的理論基礎(chǔ)是20世紀(jì)代德國(guó)學(xué)者馬克斯?韋伯設(shè)計(jì)的“官僚模型”。
2.2市場(chǎng)模式。
公共管理的市場(chǎng)模式是一種政府與市場(chǎng)分權(quán)、政府與市場(chǎng)共同參與公共管理過(guò)程的公共管理模式。
在這種公共管理模式下，政府不再壟斷公共服務(wù)的供給過(guò)程，市場(chǎng)對(duì)公共管理的參與是直接而非間接的[3]。
公共管理市場(chǎng)模式的理論基礎(chǔ)是公共選擇理論和新公共管理理論。
公共選擇即非市場(chǎng)的集體選擇，亦即政府選擇。
公共選擇理論的代表人物，美國(guó)著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家詹姆斯?m?布坎南提出：政治制度中的政府行為與市場(chǎng)制度中的交易行為大體遵循著同一種模式，即“經(jīng)濟(jì)人”模式。
經(jīng)濟(jì)人模式的共性在于追求個(gè)人利益，使個(gè)人利益得到最大限度的滿足，因此公共選擇并不具有永遠(yuǎn)正確的天賦。
由于一些政府純粹是為官僚機(jī)構(gòu)的自身利益而不是為公共利益而存在的，對(duì)社會(huì)只能產(chǎn)生負(fù)效應(yīng)而不是正效應(yīng)，因而也就遭遇著失敗的危險(xiǎn)。
那么，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是什么，原因又在哪里呢?對(duì)此布坎南從經(jīng)濟(jì)學(xué)的視角進(jìn)行了深入的分析。
他認(rèn)為，政府失敗的主要表現(xiàn)形式是政府政策與工作的低效率，其原因在于政府組織間缺乏競(jìng)爭(zhēng)，政府部門(mén)缺乏降低活動(dòng)成本的激勵(lì)機(jī)制，政府機(jī)構(gòu)的自我膨脹以及政府監(jiān)督信息不完備等。
為了補(bǔ)救失敗，布坎南提出必須重新界定政府與市場(chǎng)、政府與社會(huì)的關(guān)系，打破政府對(duì)公共服務(wù)的壟斷;在公共部門(mén)引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，改善官僚制的運(yùn)轉(zhuǎn)效率;改革賦稅制度，通過(guò)限制政府稅收收入而限制政府權(quán)力;創(chuàng)立新的政治技術(shù)以約束政府權(quán)力，使公共選擇最大限度地接近公眾的實(shí)際價(jià)值偏好。
3對(duì)公共管理模式的而正確選擇。
隨著世界政治、經(jīng)濟(jì)一體化的到來(lái)，我國(guó)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)的行政環(huán)境會(huì)隨之改變。
我國(guó)政府公共管理究竟采取何種模式更能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、社會(huì)大眾的切身需要，是值得我們深思的。
因此，我們有必要分析今后我國(guó)政府公共管理模式取向問(wèn)題。
借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家的市場(chǎng)化模式和充分發(fā)揮我國(guó)政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)，我認(rèn)為可以關(guān)注四種公共管理模式取向，即企業(yè)化模式取向、公民參與模式取向、放松規(guī)制模式取向、社區(qū)政府模式取向。
對(duì)于現(xiàn)實(shí)中國(guó)而言，選擇適合的公共管理模式的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟，但是，這種選擇必須建立在對(duì)公共管理各種模式(尤其是干預(yù)模式和市場(chǎng)模式)進(jìn)行理性評(píng)價(jià)和對(duì)現(xiàn)行行政體制進(jìn)行客觀認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)之上。
企業(yè)化模式，是在充分借鑒西方發(fā)達(dá)國(guó)家新公共管理模式的基礎(chǔ)上形成的一種市場(chǎng)化的公共管理模式。
在企業(yè)化模式下，政府公共管理部門(mén)學(xué)習(xí)借鑒企業(yè)管理中先進(jìn)的管理技術(shù)、方法、手段于公共管理事務(wù)中，以提高政府管理的行政效率，做到事半功倍。
隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的日新月異，企業(yè)化模式對(duì)提高我國(guó)政府績(jī)效、增強(qiáng)我國(guó)政府的競(jìng)爭(zhēng)性、培養(yǎng)我國(guó)政府真正地以顧客為導(dǎo)向的思想等方面，都將起到舉足輕重的作用。
公民參與模式，是指政府進(jìn)行公共管理的過(guò)程中，能充分了解民情、反映民意、發(fā)揮民智的一種公共管理模式。
這里的公民參與，不僅僅是指社會(huì)大眾的參與，還包括在政府組織層級(jí)關(guān)系中，位于中層和基層組織中的公務(wù)人員的參與放松規(guī)制模式，是指政府在進(jìn)行公共管理過(guò)程中要適度去除一些繁瑣的規(guī)章制度和繁雜的行政程序，使行政公務(wù)人員能夠依靠自己的能力和責(zé)任心來(lái)從事新的創(chuàng)造性的工作，以使政府成為一個(gè)具有創(chuàng)造性的政府的公共管理新途徑。
如果說(shuō)以上的三種公共管理模式取向，是主要借鑒于西方發(fā)達(dá)國(guó)家新公共管理模式的話，那么社區(qū)政府模式就是主要來(lái)源于我國(guó)政府公共管理的優(yōu)良傳統(tǒng)。
社區(qū)政府模式，主要是指發(fā)揚(yáng)民主革命時(shí)期邊區(qū)政府和建國(guó)初期城市街道居委會(huì)的親民模式。
社區(qū)政府模式，對(duì)發(fā)揚(yáng)我國(guó)優(yōu)良傳統(tǒng)、建立我國(guó)和諧社會(huì)、構(gòu)建我國(guó)親民政府、堅(jiān)持群眾路線等方面將起到更為積極的作用。
結(jié)束語(yǔ)。
以上文字對(duì)我國(guó)公共管理模式進(jìn)行了研究，通過(guò)研究可以看出，我們應(yīng)該借鑒別國(guó)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國(guó)的國(guó)情，創(chuàng)造有我國(guó)特色的公共管理模式。
應(yīng)繼續(xù)發(fā)揚(yáng)我國(guó)政府的優(yōu)良傳統(tǒng)，建設(shè)和諧的政民關(guān)系，促進(jìn)社會(huì)和諧發(fā)展。
參考文獻(xiàn)。
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[3]汪玉凱.中國(guó)行政體制改革20年[m].鄭州：中州古籍出版社，2012，20(4)：28.
公共管理的新范式【2】。
摘要：強(qiáng)調(diào)“以問(wèn)題解決”作為一切活動(dòng)的邏輯，使得整體性治理必須充分利用包括政府在內(nèi)的各利益相關(guān)者的專有資源和比較優(yōu)勢(shì)，自發(fā)生成多變的網(wǎng)絡(luò)治理結(jié)構(gòu)。
在此網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)中，協(xié)調(diào)、整合和信任機(jī)制是整體性運(yùn)作的關(guān)鍵性功能要素。
在數(shù)字化時(shí)代即將來(lái)臨的21世紀(jì)，整體性治理的思想正在產(chǎn)生越來(lái)越大的影響力，公共管理的整體性治理范式日益凸顯。
關(guān)鍵詞：整體性治理;網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);協(xié)調(diào);整合。
在長(zhǎng)達(dá)二十年之久的新公共管理改革之后，從20世紀(jì)90年代中后期開(kāi)始，西方國(guó)家開(kāi)始了一場(chǎng)新的尋找“公共部門(mén)協(xié)調(diào)與整合機(jī)制”的改革運(yùn)動(dòng)。
這一趨勢(shì)不僅在英國(guó)、澳大利亞和新西蘭這些被稱為新公共管理改革先鋒的盎格魯一撒克遜國(guó)家非常明顯，而且在其它并沒(méi)有致力于推行新公共管理改革的國(guó)家也日益顯現(xiàn)。
一、整體性治理興起的背景。