總結能讓我們看清自己的優(yōu)點和不足，做出改變。要寫一篇好的總結，需要事前事后做好充分的準備和收集相關的信息。小編為大家推薦了一些總結的要點和注意事項，希望能給大家?guī)韱⑹尽?BR> 食品安全綜述論文篇一
姓名：學號 ：班級 ：成績：
專業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專業(yè)（food quality and safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。
主干課程 普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質(zhì)量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學 儀器分析 食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學位
工學學士或理學學士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。至今國內(nèi)尚未設置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內(nèi)缺口很大。因而各校設置“現(xiàn)代食品分析技術”的專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內(nèi)專業(yè)設置的一個亮點。特別是進入wto后，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。
本項目中安排的實訓，強調(diào)實際環(huán)境和仿真環(huán)境相結合。有利于培養(yǎng)學生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團隊精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養(yǎng)，這與高職高專培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經(jīng)驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現(xiàn)代市場需要，學以致用辦學道路。
一、自我認識
1、自我優(yōu)勢
(1)積極主動，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對自己沒有幫助的事情。
(2)務實，實事求是，有自己獨特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮，喜歡單獨思考問題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應用。
（3）與人交往時較為坦誠和謙遜，對朋友忠實友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強的原則性，學習生活比較有條理，依據(jù)明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢
二、專業(yè)認識
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當今世界對食品安全問題都十分關注，很多人不注重食品的營養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養(yǎng)類疾病的發(fā)病率不斷增加，越來越多的人受到食品營養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專業(yè)的學生就業(yè)面不窄，但是對于我們本科畢業(yè)生來說，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，因為我們現(xiàn)在所學并不細致深入而太過于寬泛，而且我們大多缺乏實際工作經(jīng)驗，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂等大型企業(yè)每年在國內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達到近千人，待遇更是達到了年薪十萬。另外，國家機關、大專院校、科研院所、海關、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對穩(wěn)定工作的人群。就我國經(jīng)濟、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢來看，十分需要營養(yǎng)方面專業(yè)人才。隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)的營養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養(yǎng)保健知識，并需要專門人才進行指導和研究。例如區(qū)級醫(yī)院、社區(qū)服務中心等都需要既懂臨床又懂營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)師。由此可見，此類專業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標確立
1、近期目標：在校期間，努力學好專業(yè)知識，牢固掌握專業(yè)技能，每門功課成績良好以上，積極參加課外實踐活動，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會經(jīng)驗。
2、中期目標：力取在本科畢業(yè)前通過英語六級考試，考取營養(yǎng)師證。考上一本院校的碩士研究點。
3、長期目標：碩士畢業(yè)有三個發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進入知名企業(yè)，成為技術人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以內(nèi)；
2)是國家單位，比如食品有關的檢測中心，海關等；
3)是向營養(yǎng)師方向發(fā)展，開始從事食品營養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級營養(yǎng)師，為人們設計日常的飲食以及營養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓和知識講座增強多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽度，可以在一些與食品有關的電視節(jié)目中擔任嘉賓。
在這三個方向中，努力向第3個發(fā)展。
四、實施方案
大二學年：
大一的成績不是很拔尖，這是需要改變的，英語四級已經(jīng)過了，但是不能放松，為六級做準備，本學年內(nèi)過計算機二級。目前在勤工儉學，由于課程不多，爭取利用空余時間賺取部分生活費。在下半學期把選修課學分修滿。
大三學年：
這學年的顯著特點是，專業(yè)理論課增多，實驗難度性增大，學習任務加重，當你選擇了一些事情時就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個學年專心搞學習做研究，但是這種“專心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，而是在保證完成學習任務的同時，通過學校信息門戶網(wǎng)站和朋友的關系，在校內(nèi)校外聽取一些相關課程和講座，在專業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動態(tài)，在非專業(yè)方面關注社會焦點及國家政策趨勢。
如果大二英語六級未過，力爭在上學期一次性通過，若不能則加倍努力于下學期通過。大三暑假：
通過網(wǎng)絡資源和人脈資源，爭取一些專業(yè)實習機會，到企業(yè)中去實戰(zhàn)，豐富自己的簡歷，從而可以在求職過程中更加成熟更加自信。
大四學年：
在自己的不斷努力下和與老師同學的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點錄取。
食品安全綜述論文篇二
百姓口中無小事，食品安全大于天。近期，“瘦肉精”、“染色饅頭”、“西瓜膨大增甜劑”、“染色花椒”等一系列食品安全事件屢屢見諸媒體。這些事關公眾利益的新聞報道的出現(xiàn)，反映了新聞從業(yè)者的社會責任感及在關注民生、服務民生等方面做出的巨大努力。但食品安全是個敏感話題，稍不注意就會攪亂社會神經(jīng)并埋下隱患;食品安全又是個社會頑疾，有待媒體勇?lián)厝?，開展切切實實的輿論監(jiān)督及科學有效的輿論引導。食品安全報道能否做到積極規(guī)避風險、科學引導輿論，關乎百姓安康與社會和諧，亟須引起政府部門、宣傳管理系統(tǒng)及媒介的注意。
一、當前食品安全報道存在問題及潛在社會負效應分析。
通過歸納總結近年食品安全報道與觀察今年以來的食品安全事件及社會反響，筆者發(fā)現(xiàn)食品安全報道存在如下問題及潛在社會負效應：
第一，食品安全事件報道密集出現(xiàn)，平衡報道不足，易于引發(fā)公眾的恐慌心理。近幾年來，一系列損害公眾利益的食品黑幕頻頻曝光，在國內(nèi)掀起了一股股食品安全事件的“揭黑”狂潮。尤其今年以來，食品黑幕報道達到了一個新的高峰，輿論嘩然。細數(shù)這些被曝光的不合格產(chǎn)品，雖然分布在全國各地，比如河南的“瘦肉精”事件、上海的“染色饅頭”事件等，在經(jīng)過全國各級各類媒體競相轉(zhuǎn)載與爭相解讀之后，受眾會從這些報道中推及其余、主觀想象，把企業(yè)的“個案”推而廣之到整個行業(yè)、整個社會，造成公眾不敢消費、不放心消費，社會誠信體系進一步瓦解、社會焦慮加劇。前些年出現(xiàn)的“冠生園月餅”、“蘇丹紅事件”、“海南香蕉致癌風波”、“啤酒甲醛事件”等，就是很好的例證。在食品安全事件引發(fā)的公眾主觀推測極易發(fā)生的情況下，媒體正面報道未及時跟進，未明確界定問題企業(yè)及產(chǎn)品、未及時澄清整個行業(yè)狀況、對各地相關企業(yè)預防措施宣傳不夠等等，均加劇了公眾的恐慌和社會質(zhì)疑。
第二，有的媒體一味追求“搶眼球”的轟動效應，假新聞泛濫，社會經(jīng)濟損失巨大，媒體形象受損。食品安全報道動輒使用“有毒”、“致癌”等詞語，就容易制造冤假錯案，令食品產(chǎn)業(yè)形象受損，使被曝光的企業(yè)蒙受巨大經(jīng)濟損失，媒體公信力也大打折扣。食品安全失實報道主要表現(xiàn)為報道內(nèi)容完全失實、混淆關鍵概念、夸大問題程度、解釋說明不夠等問題。今年年初的“可燃面條”、“塑料面條”報道，由于報道者誤將“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”混為一談，面條突然變成了內(nèi)藏無數(shù)有害物質(zhì)的有害食物，一度在網(wǎng)絡與現(xiàn)實生活中引起軒然大波。
第三，食品安全報道趨于淺表化，深度不足，輿論推動作用未充分發(fā)揮。食品安全報道以短、平、快的資訊居多，深入報道、后續(xù)報道、社會全景式報道少。這其中存在多方面原因。首先，食品安全事件報道屬于負面新聞，從采訪、制作到傳播，面臨諸多障礙，來自企業(yè)的、來自地方政府的、來自媒體自身考慮的等等，于是就近年媒體表現(xiàn)來看，多數(shù)食品安全報道往往止步于社會“告知”層面，事件曝光之后的政府行為、企業(yè)行為、受眾反應、專家觀點等情況較少見聞。其次，我國傳媒實行的是一種督察功能，而不是監(jiān)測功能，不僅曝光劣質(zhì)產(chǎn)品面臨巨大壓力，深入報道同樣障礙重重。事件的深入報道需要整合社會資源，需要與政府部門、食品安監(jiān)部門、醫(yī)療衛(wèi)生部門、社會公眾等建立有機聯(lián)系與充分的交流互動，這意味著媒體操作成本的升高、工作量與難度的增加、社會壓力的增大等等，因此不少媒體望而卻步，轉(zhuǎn)而去尋找新的社會熱點。
二、對食品安全報道及時規(guī)避風險、科學引導輿論的建議。
要解決食品安全報道中出現(xiàn)的問題，規(guī)避社會風險，需要媒體不斷增強社會責任感、提高大局意識及業(yè)務水平，需要強化政府、企業(yè)、食品安監(jiān)部門、評估機構、醫(yī)療衛(wèi)生領域及社會公眾的積極作用，從而在全社會建立起運轉(zhuǎn)良好的食品安全信息傳播體系。在這個體系中，媒體發(fā)揮的是傳聲筒、解壓閥、助推器的作用，這個作用的充分發(fā)揮，要從堅持科學的信息披露、做足深度報道、實施輿論引導等多方面、多層次，同時并舉。據(jù)此，筆者提出以下建議：
第一，媒體應提高政治意識、大局意識，注意適時適度搞好平衡報道，把握好報道的度。在現(xiàn)代社會，新聞媒介是人們獲得外界信息的主要渠道，真實、及時、全面、深入地報道食品安全事件是利國利民的頭等大事。但如果媒體對食品安全事件報道不加選擇、過于密集，將會給受眾帶來誤導，引發(fā)社會質(zhì)疑。所以要注意以下兩個方面：一方面，新聞媒體應從大局出發(fā)，平衡報道內(nèi)容，切不可為一時之利，無原則地扎堆報道，將報道重心側(cè)重于曝光劣質(zhì)產(chǎn)品、違規(guī)生產(chǎn)等負面信息上，這不僅是對媒體責任的褻瀆，也是對社會的不負責。另一方面，食品安全事件報道也要強調(diào)“度”的問題，過于細節(jié)化地描寫劣質(zhì)食品加工細節(jié)、突出感官刺激、大肆渲染骯臟不堪的加工環(huán)境等，容易激化社會矛盾、夸大食品危害等，帶來社會負面效應。
第二，媒體應提高科學審慎意識，做好信息把關人，杜絕虛假新聞與主觀報道。對新聞媒體而言，食品安全問題絕不能成為“營銷”手段，絕不能通過“爆猛料”來“抓眼球”。差之毫厘，謬以千里。新聞記者在食品安全報道過程中，包括對新聞價值的判斷、對新聞源的核實和報道用語的選擇等，一定要堅持審慎的科學態(tài)度，多搜集資料，多請教相關領域的專家，力求報道的真實性。在科學調(diào)查的基礎上，對事物的整體進行全面認識，對事件進行準確、權威報道，既保證公眾的知情權、傳達警示信息，又要避免引起不必要的恐慌。
第三，媒體應杜絕食品安全報道“半拉子”現(xiàn)象，做到信息傳播的全面性、系統(tǒng)性和貼近性，進一步完善風險傳遞職能。
食品安全報道的最終社會效益是保護公眾身心健康、引發(fā)整個社會的關注與行動、杜絕違規(guī)生產(chǎn)、保證食品安全。媒介首先承擔著風險傳遞的第一職能。在當前的食品安全事件報道中，最應做的是力避食品安全報道“半拉子”現(xiàn)象。這就要求媒體不僅應在第一時間告知公眾哪些食品存在質(zhì)量問題，更應重點發(fā)布如下信息：同類食品如何明辨真?zhèn)?，消費者食用問題產(chǎn)品后如何救助，醫(yī)療衛(wèi)生專家的權威說法，如果事件發(fā)生在異地則應關注本地同類食品的質(zhì)量檢查報告等，進一步增強報道的規(guī)范化和系統(tǒng)化，及時全面?zhèn)鬟f食品風險，降低社會損耗。
第四，媒體應密切關注報道反響，及時穩(wěn)定公眾情緒,進一步發(fā)揮社會心理疏導職能。作為食品安全報道的始發(fā)者或轉(zhuǎn)發(fā)者，媒體應以警醒的態(tài)度密切關注報道反響。一旦發(fā)現(xiàn)信息失實，應在第一時間進行信息更正與辟謠，還公眾以準確、權威的信息，及時挽回不必要的社會損失，避免公眾恐慌；一旦發(fā)現(xiàn)信息的社會沖擊力過大，引發(fā)社會情緒波動，乃至社會損失初現(xiàn)端倪，則必須要根據(jù)社會情緒的變化、企業(yè)和政府行為等及時展開追蹤報道，通過新聞調(diào)查或?qū)＜野l(fā)言等，為公眾解疑釋惑，第一時間規(guī)避社會風險。另外，當前這類事件造成的社會影響如此之大，原因之一是由于公眾缺乏基本的食品安全知識，媒體有責任與義務通過多種形式和渠道，與政府相關部門及社會機構展開合作，及時推進食品安全知識的傳播普及。
第五，媒體應通過議程設置，營造食品安全人人有責、積極建言獻策的社會輿論氛圍，進一步完善輿論引導功能。食品安全報道不僅要求媒體提出問題、分析問題，更應依靠議程設置與輿論影響力，深入挖掘事件的社會原因并探討防范對策。
食品安全的防范與治理依賴于公共政策的建立與完善，公共政策形成于政府、專家、大眾等各種社會角色的共同討論。媒體不僅有責任將反思食品安全政策制度缺陷作為重要議題進行呈現(xiàn)，引導政府部門、行業(yè)專家和普通民眾參與討論，還要為各種社會角色交流提供渠道，最終形成預防食品安全問題的合理建議。當前的食品安全報道存在止步于“告知”的通病，深層次原因的挖掘、對策的探討等相對不足，媒體有責任通過議程設置，以新聞評論、辯論會、新聞調(diào)查、專家訪談等多種輿論引導方式，總結出食品安全事件頻發(fā)的相關政策、體制、法規(guī)等的缺陷，并展開討論，謀劃預防食品安全隱患的重要策略及公共政策等，依靠輿論的力量積極推動食品安全的社會進程。
食品安全綜述論文篇三
食品安全關系著全人類的健康問題，因而我們必須要制銷不良商家銷售的有害食品。下面就來說說近年關于食品安全的事例。
xx年1月11日，北京市食品安全辦公示了14種不合格食品黑名單。其中，香港知名連鎖甜品品牌“滿記甜品”的一款芒果布丁，菌落總數(shù)實測值是標準值的13倍，大腸菌群數(shù)值也超標3倍多。消息發(fā)出后，在市場中引起軒然大波。2月8日，哈爾濱食品藥品監(jiān)督部門對外表示，紅牛飲料存在標注成分與國家批文嚴重不符等問題，紅牛的配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅，會對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。5月7日，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現(xiàn)象。實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一做法在部分春白菜的長途運輸中確實存在。11月23日，中國經(jīng)濟網(wǎng)曝光了山西粟海集團原料雞為“速成雞”，其針對養(yǎng)殖戶的宣傳廣告稱“雛雞到成品雞只需要45天……”。山西粟海集團為肯德基、麥當勞以及諸多大型超市提供原料。
以上一切事例都足以證明食品安全的重要性?？赡苣阕鰤舳紱]想到，甜品、紅牛飲料、白菜，這些我們經(jīng)常吃的東西里竟然有危害人類健康的東西。肯德基和麥當勞是年輕人最常去的，但當你準備把香噴噴的雞腿放入口中時，你是否想過這些雞是靠藥物養(yǎng)大的，吃下去對你身體多不好啊！
食品安全很重要，藥品安全也重要。
有一次我突然肚子痛，就去藥箱里拿了一瓶治肚子痛的藥出來吃，吃完后，肚子更疼了，弄得我嘔吐了一整天。爸爸回到家，問我吃了什么藥？我就告訴他我吃了治肚子疼的藥。隨后，爸爸拿了藥瓶看了一下，目瞪口呆的！原來這藥已過期一年多了。這只是生活中一個小鏡頭，但它在告誡著我們：在吃藥的時候一定要弄清楚這是什么藥、要檢查日期、吃藥的分量、保質(zhì)期等在放心食用。
利益是每個企業(yè)想追求的，但往往有些企業(yè)就是想要點利益就昧著良心在他們銷售的食品里添加有害物質(zhì)。令人嘴饞的那杯珍珠奶茶竟然是地下加工制造的；在巧克力里發(fā)現(xiàn)生的蛆蟲；藥店里的龜苓膏已經(jīng)發(fā)霉了，藥店工作人員用水沖洗發(fā)霉的部分然后再賣給人食用。我真想在這里對這些人說一句話：“為了那點利益，就拿人的健康來做賭注，你們?nèi)绦膯?？那骯臟的巨款又是多少人的健康換來的？你們活在這個世界上，簡直就是一種侮辱！收手吧！把你們的良心找回來?！?BR> 往往許多造成食物中毒的食品是不能用眼和鼻子去辨別的，那我們必須做到以下幾點。
1、檢查所吃食品的日期、生產(chǎn)許可證和保質(zhì)期等。
2、不吃變質(zhì)、腐爛、保質(zhì)期已過的食品。
3、不到街邊的小攤上吃油炸東西，要知道一吃下去對人體有多的危害！
4、不要吃未經(jīng)煮熟的扁豆、豆?jié){等豆類。
5、生熟分開：切過生食的菜刀和切過熟食的刀要分開，不要把切過生食的刀來切熟食，否則會將多種寄生蟲卵及大量細菌食入人體里，造成各種疾病。
6、弄清楚食物的搭配，有些食物是不可以在同一時間內(nèi)吃的，否則會發(fā)生食物中毒。
7、不吃來歷不明的食品，防止犯罪分子把有毒物質(zhì)放在食品里。
8、食品保存完好，避免讓蟑螂、老鼠等動物咬食，以免傳染病毒。
9、不吃病死的家禽。
我相信只要每個人做到以上幾點，健康就會向我們招手，疾病就會遠離我們。
講到這里，也許你會問：如果發(fā)現(xiàn)他人或自己中毒該怎么辦呢？對于這個問題，我們可以采取以下的方法來自救互救。
1、如果僅僅只有胃不適，就多飲溫水和鹽水，然后把手伸進咽部催吐。
2、如果已經(jīng)出現(xiàn)嚴重的嘔吐、胃疼、手發(fā)抖和休克的現(xiàn)象，要立即送去醫(yī)院。
3、保留吃剩下的食物，以利于防疫部門檢查中毒原因。
我國是一個醫(yī)學大國，古人華佗不斷制藥救死扶生，而現(xiàn)在呢？如果華佗在世，他一定會很傷心的，因為他的后代并不是治理于救死扶傷，而是為了利益在危害人類健康。
我在這希望我國加強對食品藥品安全的監(jiān)控，不要讓不合格的食品藥品流入市場，讓中國更好！
珍惜生命，健康飲食，科學用藥，食品安全，是你我共同的責任。
食品安全綜述論文篇四
一．我國食品安全的現(xiàn)狀
近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2003年，含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年，阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年，碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。
二．我國食品安全問題的特點
食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三.食品安全問題產(chǎn)生的原因
方面要求食品營養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無毒無害，確保安全。此外，還要求適應快節(jié)奏生活和不同人群的消費需要。因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量的食品添加劑，以達到上述指標要求。但是，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，極大地危害消費者的生命健康。人們對食品短缺的擔憂，已被對食品的安全恐懼所代替。一時間，食品添加劑，特別是合成食品添加劑，使人談“虎”色變。一些廠家趁機造勢，打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標簽，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。
2.由于相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。
3.中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
4.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。
四、加強食品安全的幾點建議 1 正確認識食品添加劑
成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應所得到的物質(zhì)。
食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國食品添加劑協(xié)會秘書長齊慶中曾經(jīng)講過：“沒有食品添加劑工業(yè)，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此，廣大消費者應正確認識：
（1）食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多。
（2）正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴格按照國家有關標準和規(guī)定使用。因為國家有關標準和規(guī)定是經(jīng)過長期的嚴格的試驗和篩選，證明對人體安全、有些對健康有益才允許使用的。反之，如果不使用食品添加劑，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉菌，才真會對人體健康帶來傷害。可以說，一些食品離開了添加劑就無法達到應有的質(zhì)量。
白使用二氧化硫；為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長保存期使用苯甲醛浸泡；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白快”，在我國南方城市曾多次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生，廣東的有毒大米事件；江西、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）事件；河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件；河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等，這使消費者身心受到傷害，以致“談食色變”，產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理，吃什么都不放心，都不安全。
國外先進發(fā)達國家，食品安全體系非常嚴密，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，非讓你傾家蕩產(chǎn)不可，有誰還敢去冒這個險？我國現(xiàn)有的法律法規(guī)對食品行業(yè)的違規(guī)行為的懲罰力度過輕，不但起不到懲戒作用，反過來實際上放縱了違法者，結果造成了我國食品安全的惡化態(tài)勢，食品污染愈演愈烈，這十分令人擔憂。為了盡快消除這些負面的影響，加快我國食品工業(yè)的發(fā)展，更好地服務于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費者，營造食品安全放心環(huán)境，增強人民群眾對安全放心食品的消費信心，讓人民群眾真正能夠買到安全放心的食品，國家立法部門行政部門，應借鑒世界上一些發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，進一步加強和完善我國食品安全法律、法規(guī)制度，制訂出切實可行的食品安全具體的標準及監(jiān)管程序，積極探索既符合我國國情又和國際接軌的食品安全體系。
（1）建立健全我國食品質(zhì)量安全市場準入法律制度，提高企業(yè)進入市場的門檻，確保食品安全。食品加工企業(yè)必須具備一定的基本生產(chǎn)條件。比如：食品加工企業(yè)必須具備相應的生產(chǎn)設備、檢測手段、計量儀器、質(zhì)量管理制度等基本條件，能申請頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》，才能從事食品生產(chǎn)加工。同時要求食品加工企業(yè)對出廠的產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標志，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營記錄制度，實現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費者能夠吃上安全放心的食品。
（2）政府有關部門應盡快建立食品安全的預警機制，切實改變過去那種當食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象，食品安全真正從源頭抓起。
（3）完善食品安全管理的法律、法規(guī)和標準，開展全面的食品質(zhì)量控制，提高我國的食品安全性。對不適應食品安全需要的法律法規(guī)進行修改和完善，改革現(xiàn)行的標準化管理體制，實現(xiàn)食品安全標準與國際標準和國外先進標準接軌；建立有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測體系，要從源頭把好質(zhì)量關，推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、獸醫(yī)控制規(guī)范、加工操作規(guī)范、及良好的實驗室規(guī)范等，形成了全方位、立體控制食品質(zhì)量的體系，確保從田間到餐桌的食品安全；對食品加工企業(yè)實行分類管理，加強重點食品的監(jiān)管，對涉及人民群眾生命財產(chǎn)安全和身體健康 的重要食品，要實行市場準入制度，規(guī)范無公害食品的管理，推行質(zhì)量體系認證，食品質(zhì)量體系認證采用iso9000族質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準；完善食品檢測制度，建立健全食品質(zhì)量安全檢測機構，強化食品質(zhì)量安全標準執(zhí)行；樹立企業(yè)的誠信自律意識，消除食品質(zhì)量安全隱患，促進企業(yè)健康地生存和發(fā)展，同時提高食品質(zhì)量的安全水平，提高廣大消費者對食品安全的消費信心。
（4）加大對危害食品安全行為的懲罰力度。國家在建立食品安全應急機制的同時，應出臺相關的法律法規(guī)，明確應急機制各部門及其負責人的法律責任，對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責任。一旦發(fā)生食品安全事故，必須實行責任追究制度，要從重從快處罰，對那些沒有認真履行執(zhí)法責任的失職人員也要承擔相關的責任。
食品安全問題是一個世界各國都廣泛關注的重要問題，也是目前國際上研究的熱點問題。因此，加強對食品安全問題的研究，不僅有利于我國自身食品安全體系的建立和完善，而且更有利于增加我國食品的科技含量，增強我國食品在國際上的影響力，提高我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際市場中的地位，進一步促進我國食品工業(yè)的快速發(fā)展。
五、總結
食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進現(xiàn)代化建設的進程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設提供強而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經(jīng)濟社會的科學發(fā)展。
天津農(nóng)學院職業(yè)學院
畢 業(yè) 論 文
年8月28日
食品安全綜述論文篇五
在一個科技發(fā)達的21世紀中，問題接踵而來。因為，與我們每個人最息息相關的，無疑是食物的安全問題。
地溝油炒菜、含高濃度亞硝酸鹽的染色燕窩，鴨肉加染色劑變新西蘭a級羊排、農(nóng)藥廢渣鹽冒充“食鹽”、營養(yǎng)快線陰干后成膠狀物、肯德雞的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險的是“三聚，氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，甚至在雞蛋中存在。各式各樣的食品安全問題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機一樣，席卷神州大地，給人們的生命和健康帶來了嚴重的影響，更牽動著每一個人的心。
食品安全出現(xiàn)問題，人的健康就會受到威脅。在如此嚴峻的問題面前，為什么還要出現(xiàn)“問題食品”?所謂的人性都到哪里去了?作為自然界生物鏈的最頂端，我們不是自食其果嗎?可是，到底是什么原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)問題?最主要的原因是生產(chǎn)者見利忘義、沒有企業(yè)基本的誠信和社會責任、賺昧心錢而罔顧消費者的人身安全。但恐怕原因不只在生產(chǎn)廠家身上吧。雖然廠家是導致食品出現(xiàn)問題的重要原因。但我認為，直接原因是出現(xiàn)在相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，沒能發(fā)現(xiàn)問題，尋找問題，解決問題，就算發(fā)現(xiàn)問題，也可能只收幾張錢，然后去掩蓋問題。而還有一個原因，我認為是出現(xiàn)在消費者身上。中國的大多家庭是處于中下收入水平，沒有足夠的消費能力，只知道貪圖便宜，從不考慮食品質(zhì)量、衛(wèi)生，這樣就“鼓勵”了廠家變本加厲的去生產(chǎn)不健康的食品，因為只要他們生產(chǎn)了，就有人買，只要有人買，就可以賣，只要賣得出去，就可以生產(chǎn)更多去賣，賣得多了，利潤就大了，自然就賺很多錢，別人看見了，就不停地仿效，不停地仿，最后幾乎所有的食品都不安全了。
所謂“人是鐵，飯是鋼”，如果我們?nèi)粘Ｉ畹氖称钒踩疾荒鼙ＷC，一切發(fā)展科技，發(fā)展經(jīng)濟的計劃就全部是空談。希望在政府、廠家和消費者的共同努力下，我們每個人都吃得放心。否則我們就真的什么東西都吃不了了。
食品安全綜述論文篇六
中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。
一、我國食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結構合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。由此看來，食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。
高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會共同關注的焦點問題。
國家認監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中，明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強制建立haccp體系。
國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵食品企業(yè)建立haccp體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得haccp認證的企業(yè)免于進行qs（食品質(zhì)量安全市場準入標志）申請中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進計劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應當積極推行haccp體系的認證。
國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)在肉類、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門應積極鼓勵并指導食品企業(yè)實施《指南》?？梢?，haccp體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢明顯好轉(zhuǎn)，預計4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關注。自2000年以來，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進口調(diào)節(jié)，糧食供應基本可以滿足。到2030年，我國人口的持續(xù)增長將要達到高峰期，預計達到16億人口，糧食等食品安全將進入一個重要的歷史時期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大，人均糧食占有量的標準應有所提高。（由于我國統(tǒng)計中沒有飼料作物，這里的“糧食”實際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個方面：一是衛(wèi)生指標超標，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營養(yǎng)結構改善
2002年8月-12月進行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國營養(yǎng)調(diào)查）結果于2004年10月公布。結果顯示，我國居民膳食質(zhì)量明顯提高，營養(yǎng)狀況明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食品消費量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，谷類食品消費偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。
為實現(xiàn)全面建設小康社會的戰(zhàn)略目標，根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結果，從國情出發(fā)，從急需入手，以不失時機和分類指導為原則，將從政策支持、市場指導和群眾教育三方面加強居民營養(yǎng)改善和慢性病預防工作：第一，加強政府的宏觀指導，盡快制定相關法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領域的科學指導，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強公眾教育，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識和能力。
食品安全綜述論文篇七
摘要：近些年來，中國的食品安全問題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產(chǎn)損失，而且也影響到了中國的經(jīng)濟發(fā)展、食品出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。
一、食品安全的現(xiàn)狀
近些年來，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關注的焦點，并發(fā)展成為一個世界性的問題：例如，1996年英國爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年東南亞豬腦炎、1999年比利時等國二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼．斎贿@種擔驚受怕顯屬過慮，但卻也從側(cè)面反映了當今的食品安全方面存在著諸多問題，對此，筆者把這些問題主要概括如下：
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜、水果，這直接導致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標，這樣的蔬菜、水果被消費者食用后肯定會帶來身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關的組織對北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進行抽查，結果一共檢測出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學用品。一些黑心腸的企業(yè)、個體工商戶受金錢的驅(qū)使，在加工食品的過程中往往違規(guī)使用、超標量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國家有關部門認定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會對人體帶來危害。但是為了追逐利潤，一些食品加工者卻無視消費者的生命、健康權的保護，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學物質(zhì)（其中絕大部分對人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過氧化苯甲?！?；在腌菜中多倍超標量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用化學合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導致人們食物中毒甚至死亡的化學物質(zhì)到處可見，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長熟的結果。這種做法不僅使培育出來的產(chǎn)品營養(yǎng)價值明顯降低，而且也會給食用者的健康帶來很大的危害。
3.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時加以嚴厲制止，都有可能會演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進入到人體后，就會給人們的身體健康帶來很大的危害。另外，一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標超量的滲入了食品中，人們食用后就會對自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問題的存在，近些年來，中國每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國家衛(wèi)生部公布的全國食物中毒情況，僅2003年，全國重大食物中毒事件達379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。
二、食品安全問題產(chǎn)生的原因分析
1.由于相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實際的操作過程中，各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。
2.中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低，許多指標遠遠低于國際標準，許多重要的標準至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
3.消費者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以在購買食品時安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會有事，在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費者缺乏科學食用食物的常識，由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對它們加熱不完全就被人們食用，則可能會引起人們的食物中毒。人們在炒菜時如果事先了解了這些基本常識，就可以避免這類食物中毒事情的發(fā)生。
三、解決食品安全問題的一些對策建議
1.政府應當切實履行好其監(jiān)管職責，加強對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應當成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，堅決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測，對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監(jiān)控；要全面嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動；要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。
2.完善中國的食品安全法律體系。首先，應當建立科學、完善的食品安全標準系統(tǒng)。對此，筆者認為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，進一步細化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領域內(nèi)的法律制度，制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。同時，要提高中國的食品安全標準，使中國的食品安全標準與國際標準相接軌。其次，要加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。中國的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對違法企業(yè)只能是責令“停止生產(chǎn)經(jīng)營”、“沒收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬元以下），只有“情節(jié)嚴重”才會被“吊銷衛(wèi)生許可證”?？梢?，中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低，所以這對于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認為，我們可以借鑒國外的巨額賠償制度，對生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴重的還應當加重追究其刑事責任，以達到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費者增強食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此，我們可以通過網(wǎng)絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動，有計劃地報道食品安全知識，并且要及時曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費者的消費知情權。
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淺析食品安全問題
論文摘要： 食品安全目前是全社會關注的焦點問題。本文簡要介紹了我國目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡要分析了產(chǎn)生食品安全問題的原因，并就食品安全問題進行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類與自然界保持和諧，才能真正保證人類的食品安全。自然與人類的和諧問題是食品安全問題的天道。
論文關鍵詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧
創(chuàng)
新： 本文從一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程來看待食品安全問題，并提出人與自然的和諧問題是食品安全問題能否解決的關鍵所在。
食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動全國，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無法無天，真是喪盡天良。
目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術和食品新技術、新工藝的應用帶來的可能的負面效應；周邊國家疫情的頻繁發(fā)生；國內(nèi)外人口流動的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復燃等。近年在市場上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。
4、5]。1.2產(chǎn)生原因
對于我國食品安全問題產(chǎn)生的原因進行分析有以下七點：
一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現(xiàn)出國家、企業(yè)等對在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。
二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。但在實際檢測中，卻發(fā)現(xiàn)在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。
三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對于一個有爭議的話題不能輕易下結論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。
四、利益驅(qū)動逃避責任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責任的做法并不是個例，其實很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。
五、政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導致問題不斷。
六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發(fā)的軒然大波，不得不通過權威部門發(fā)布的權威數(shù)據(jù)來消除，包括國際間的貿(mào)易往來，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過嚴格的核實而避免。另外，同行業(yè)競爭對手的惡性競爭，也是導致此類“鬧劇”時有發(fā)生的原因。
會的需求也是隨時間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個時間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來，就是因為市場的需求越來越多樣化，越來越豐富多彩。同時，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門的新產(chǎn)業(yè)。仔細觀察一下，就會發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來劃分質(zhì)量安全與市場需求，而現(xiàn)實中質(zhì)量安全與市場需求卻是橫向的，不同層面的市場需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標準。我們好象還只是用一個同一質(zhì)量安全標準去面對不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
還有一點，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問題的，但從根本上來講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設來保障。這種保障更持久、更有效。社會發(fā)展到今天，我們的消費者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問題放到了一個從未有過的高度，這是一個以人為本的社會的合理要求，而我們對這些問題的認識還只剛剛開始。這就要求我們必須用辯證的思維來看待和思考食品的安全問題[7、8、9]。堅持辯證思維看形勢，就要實事求是，從實際出發(fā)。任何事物都包含著極其復雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學把握構成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢，全面看，看全面，認清客觀事物的實際狀況，防止“一葉障目，不見泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。
堅持辯證思維看形勢，就要分清表里，透過現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認清趨勢，把握大局。
堅持辯證思維看形勢，就要堅持“兩點論”，防止片面性和絕對化。在看到主要傾向的同時，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時，也要看到存在的突出問題和嚴重危害，增強憂患意識和緊迫感;在深刻分析存在問題的主客觀原因的同時，也要認清解決問題的有利條件，提高勇氣，增強信心。
堅持辯證思維看形勢，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來，看清發(fā)展過程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢，知形識勢，見微知著，審時度勢，因勢利導，從而順應規(guī)律，把握機遇，掌握主動權，促進食品藥品安全總體形勢向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。
一句話，只有認清形勢，才能增強大局意識和責任意識，自覺地為國擔責，為民分憂，保障人民群眾飲食用安全。
解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關重要，這個關系直接影響著整個人類的食品安全問題，也是整個人類同時積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應從百姓餐桌無小事的角度出發(fā)，完善政策、加強監(jiān)管、提高意識;從個人的角度看，不能只等著國家相關制度的完善等來解決食品安全的本質(zhì)問題，需要自覺環(huán)保、自覺加強對食品安全知識的獲取，時刻注意樹立科學飲食觀念，正確地處理好飲食、營養(yǎng)、健康的關系。
參 考 文 獻：
食品安全綜述論文篇八
會計0842班徐艷艷
民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，各國紛紛加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。我國目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達國家而言，起步較緩、問題較多，造成我國食品安全問題屢禁不絕的重要原因還是在于我國食品安全缺乏完整的保障體系。我們認為，在今后較長的一段時間里，我國應當把在整體上建立我國食品安全的保障體系作為食品安全工作重點和戰(zhàn)略目標來實現(xiàn)。
一、基本建立和逐步完善我國食品安全法律體系
國務院于1979年8月28日發(fā)布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生管理條例》（現(xiàn)已失效），全國人大常委會于1982年11月19日發(fā)布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》（現(xiàn)已失效），全國人大常委會于1995年10月30日發(fā)布了現(xiàn)行有效的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱“《食品衛(wèi)生法》”），這3個法律規(guī)定從法律層面上相繼構成了我國改革開放后食品安全法律體系的核心，對我國的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。
但隨著經(jīng)濟社會及科學技術的快速發(fā)展和人們對食品安全問題認識的不斷深化，我國目前的食品安全法律體系有些方面已經(jīng)不能適應當今食品安全形勢的發(fā)展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛(wèi)生法》對體系內(nèi)其他法律法規(guī)、規(guī)范性文件的指導作用也有所降低。主要原因包括：
從此條可以看出，《食品衛(wèi)生法》的“食品”概念是狹義的，并沒有包括種植、養(yǎng)殖、儲存等環(huán)節(jié)中的食品以及與食品相關的食品添加劑、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營或者使用。
第二，《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責與現(xiàn)實情況有所脫節(jié)。根據(jù)該法第三條的規(guī)定：“國務院衛(wèi)生行政部門主管全國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國務院有關部門在各自的職責范圍內(nèi)負責食品衛(wèi)生管理工作。”而1998年機構改革之后，我國食品監(jiān)管主要由國家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、海關總署等多個部委共同按職能分段監(jiān)管，已形成了食品安全多部門的監(jiān)管體制。
第三，食品安全法律體系的內(nèi)容比較單薄，對經(jīng)濟社會和科技發(fā)展所導致的食品安全的新情況、新問題大多尚未涉及。和經(jīng)濟發(fā)達國家的食品安全法規(guī)相比，我國缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全應急處理機制、食品安全風險評價制度、食品安全信用制度以及食品安全信息發(fā)布制度等。同時，我國食品安全法律體系對“食品安全”等最重要最基本的概念尚未有明確的法律定義。
第四，現(xiàn)行食品安全法律體系中尚欠缺對食品安全監(jiān)管機關及其工作人員的監(jiān)管職責的落實和失職責任的追究機制。
綜上，在建立我國食品安全法律體系的過程中，應當首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。我們認為，食品衛(wèi)生僅是食品安全問題中的一部分，無論是從法律的名稱還是從法律本身的內(nèi)容考慮，食品安全法律體系都應圍繞“食品安全”這一核心加以建設。
法律的尊嚴是執(zhí)行出來的，而不是制定出來的。無論多嚴密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級政府職能部門的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門不嚴格執(zhí)法或者出于各種原因錯誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問題不容回避。
二、建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權責明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時，更要向管理體制卓有成效的國家學習，使監(jiān)管體制相對協(xié)調(diào)集中，逐漸開創(chuàng)我國科學、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。第一，可以考慮在現(xiàn)行的部際食品安全聯(lián)席協(xié)調(diào)會議的管理架構上有所突破，如成立國務院食品安全委員會，以統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理涉及國家食品安全的相關部門，徹底改變目前相關行政部門各自為政、協(xié)調(diào)不力、重復管理、執(zhí)法軟弱的局面。第二，進一步探索多種管理模式，將對品種的管理和“劃段”管理結合起來，對能夠集中的管理鏈條和跨度不太大的品種可由一、二部門管理起來。對于需要“劃段”的管理，要明確邊界和銜接的方式方法，特別是信息的溝通和共享，職能上盡可能避免交叉。
三、建立較為完善的食品安全應急處理體系
目前，我國在對食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應急處理制
度。食品安全方面的應急管理過程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個階段，都需要建立相應的應急管理機制。應急管理機制的建立應當圍繞5個主要環(huán)節(jié)進行：應急信息收集、應急預防準備、應急演習、損害控制處理以及事后恢復。因此，需要建立應急計劃系統(tǒng)、應急訓練系統(tǒng)、應急感應系統(tǒng)、應急指揮中心（包括決策者與智囊、應急處理小組和應急處理專家）、應急監(jiān)測系統(tǒng)和應急資源管理系統(tǒng)。建立食品安全應急處理機制的前提是有法可依。因此，國家在建立食品安全應急機制的同時，應抓緊出臺相關的法律法規(guī)，明確應急機制各部門及其負責人的法律責任，對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責任。
三、建立較為完善的食品安全應急處理體系
目前，我國在對食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應急處理制度。從現(xiàn)實來看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門事后倉促應對，相關部門匆匆召開聯(lián)席會議，確定彼此的職責、工作分工和工作步驟。這種事后的應急處理方式已經(jīng)不能及時控制原因日趨復雜的食品安全事故，也不能滿足公眾對政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應急處理機制，不僅有助于上述問題的解決，還可以加強食品安全執(zhí)法部門的隊伍建設。
食品安全方面的應急管理過程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個階段，都需要建立相應的應急管理機制。應急管理機制的建立應當圍繞5個主要環(huán)節(jié)進行：應急信息收集、應急預防準備、應急演習、損害控制處理以及事后恢復。因此，需要建立應急計劃系統(tǒng)、應急訓練系統(tǒng)、應急感應系統(tǒng)、應急指揮中心（包括決策者與智囊、應急處理小組和應急處理專家）、應急監(jiān)測系統(tǒng)和應急資源管理系統(tǒng)。事故發(fā)生前的管理活動要努力將事故化解在爆發(fā)前。事故發(fā)生中的管理活動要注意將危害控制在最小范圍內(nèi)。事故發(fā)生后的管理活動重在恢復原狀，汲取教訓。目前，北京、安徽、淮南、沈陽等地紛紛出臺了或即將出臺食品安全重大事故應急預案。不可否認，應急預案在及時控制和減輕消除食品突發(fā)事故的危害、保障人民群眾的生命安全和身體健康方面能夠發(fā)揮一定的積極作用。但是，食品安全應急預案不同于食品安全應急處理機制，結合前面分析，它們的主要區(qū)別是：“預案”應對事后，“機制”管理事前、事中以及事后，成一系統(tǒng)；“預案”具有可變性，“機制”具有長期性和穩(wěn)定性；“預案”以事先溝通為保障，“機制”以制度建設為保障；“預案”強調(diào)分工和職能，“機制”強調(diào)協(xié)作和職責；“預案”各地做法不一，“機制”則應全國統(tǒng)一，便于上令下達，下情上報。建議在各地現(xiàn)有的應急預案的基礎上，逐步總結國內(nèi)外相關經(jīng)驗，在國家層面上形成較為完善的、系統(tǒng)的食品安全應急處理機制，在全國統(tǒng)一執(zhí)行。
建立食品安全應急處理機制的前提是有法可依。因此，國家在建立食品安全應急機制的同時，應抓緊出臺相關的法律法規(guī)，明確應急機制各部門及其負責人的法律責任，對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責任。
食品安全綜述論文篇九
1.今日不防真可惜，若要福壽定得防。
2.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
3.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。
4.選購放心食品，吃出健康體魄。
5.食品安全天天講，健康生活歲歲享。
6.營造食品安全大環(huán)境，呵護幸福健康小家庭。
7.嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
8.構建食品安全網(wǎng)，譜寫和諧社會曲。
9.齊心協(xié)力抓食品安全，真心實意保群眾健康。
10.普及食品科學知識，提高安全防范能力。
11.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
12.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。
13.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
14.食品安全是天大的事。
15.構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。
16.食品安全齊監(jiān)督，健康生活同構筑。
17.食品安全有保障，綠色消費享健康。
18.一心一意關注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
19.食品監(jiān)管人人有責，消費安全家家夙愿。
20.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
食品安全綜述論文篇十
隨著社會市場經(jīng)濟的發(fā)展，不少食品生產(chǎn)者為了一己之利而違背職業(yè)道德做著為人類所不容的昧心事，近幾年“地溝油”“三鹿奶粉”“瘦肉精”“紅心鴨蛋”“大頭娃娃”“染色饅頭”等食品安全事件讓我們不由的對日常所吃的食物產(chǎn)生戒心。甚至很多同學打趣道：“我們早已百毒不侵了，從小到大也不知道吃了多少有害物質(zhì)！”在玩笑話里，我卻聽出了蒼涼。
我認為食品安全是一個全球性的問題，當然也是目前中國面臨的挑戰(zhàn)之一，小時候常聽長輩說“身體是革命的本錢”是的，如果沒有一個良好的體質(zhì)，那么即使再有斗志也只是白搭！而解決這個問題的關鍵所在是解決吃的問題，所謂吃的問題，即食品安全。我們不要喝著添加了三聚氰胺的“三鹿奶粉”我們不要吃添加了蘇丹紅的“鴨蛋”我們不要吃著廉價的“地溝油”我們不要吃便宜的蠟做的“假大米”，我們不要吃染了色的“饅頭”···俗話說“人是鐵飯是鋼”如果沒有安全的食品，我們怎么能得以健康成長？我們需要健康營養(yǎng)有保障的食物來補充體力，強壯身體。但是這些不是僅僅看我們公眾的呼吁就能得以改善的，這需要國家有關機關的監(jiān)管以及對違法食品生產(chǎn)者的嚴厲懲罰。
其實，食品安全的范圍并不局限于非法添加食品添加劑，目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾??；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。
據(jù)有關資料顯示，處于經(jīng)濟快速發(fā)展階段的發(fā)展中國家，我國的食品安全問題具有自身的特點：
一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時，伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。二是源頭污染突出。我國當前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。
三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑，應該是不奇怪的。
謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！”正如我在上述所談到的不滿。我想由于社會經(jīng)濟市場化的存在，在經(jīng)濟總體水平發(fā)展中食品安全的隱患還是會存在的。但是，這個安全問題是必須得得以解決的，你想想如果不加強食品安全的監(jiān)管，那么我們該怎么保障國民健康素質(zhì)，百年前被西方嘲笑為“東亞病夫”的故事，大家一定沒有忘吧！我想作為一個中國人總是有民族自尊心的吧！先圣孟子說過，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。這包括了對社會公德的追求和自我道德的約束，請拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠？是否已經(jīng)背離了社會公德？沉痛的教訓告訴企業(yè)家們：在追逐利潤的同時，必須堅守自己的道德底線，承擔起應有的社會責任，以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。
開新聞發(fā)布會，向人民群眾提供食品安全預警信息，揭露食品安全事件，曝光制售假劣食品的“黑名單”，維護和保障人民群眾的食品安全知情權和監(jiān)督權。讓我們至少在吃上不用再憂心忡忡了！
讓我們共同關注食品安全，強烈呼吁健康無害食品，吃出美好明天，共建和諧社會！我相信在社會的一起努力下，我們的祖國會有更加美好的明天。我們的世界也會更加美好！
讓我們齊心協(xié)力，打造健康生活百分百吧！加油！現(xiàn)在機會就我在我們手里！
食品安全綜述論文篇十一
民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，各國紛紛加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。
雖然如此，但食品安全問題仍然頻頻發(fā)生：
民以食為天，食以安為先。如何讓群眾吃得放心擺在了我們相關單位的面前。一是加大對制假企業(yè)的處罰力度，同時對部分企業(yè)實施減稅政策，支持其技術設備的改良。二是加強中央和地方食品監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)，明確各部門權責范圍，有效降低政府食品監(jiān)管的成本。三是建立健全消費者與企業(yè)間相互溝通的機制，加大政府監(jiān)管工作透明度、公眾參與度。四是加強食品安全科技成果、技術的儲備以及監(jiān)管人才培養(yǎng)，加快高校食品安全評估方面的技術成果向公司企業(yè)的轉(zhuǎn)移。
食品安全綜述論文篇十二
摘要：食品消費是人類最基本的消費之一,隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展及人民生活水平的提高,對食品安全也提出了越來越高的要求, 但近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，因此對這一現(xiàn)象進行深入分析并提出一些解決食品安全問題的相應對策就變的至關重要。解決食品安全問題對我國經(jīng)濟社會的發(fā)展意義重大而深遠。
關鍵詞：食品安全 法律 安全
“民以食為天，食以安為先”，食品安全的重要性毋庸臵疑，它既關乎每個人最基本的的健康問題，也關乎食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更關乎著和諧社會的建立?？偠灾?，食品安全已經(jīng)與國計民生息息相關。然而，我國目前食品的安全狀況還不容樂觀，食品安全事故仍然屢禁不止、時有發(fā)生。這不得不引起我們的關注。
一、我國食品現(xiàn)狀
食品消費是人類最基本的消費之一，食用安全的食品是我們每個人最基本的權利。同時，食品質(zhì)量安全狀況更是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。然而，關于食品安全問題，從2006年的海鹽“瘦肉精”超標豬肉和內(nèi)臟導致上海336人次中毒，到海南毒豇豆、毒節(jié)瓜、福壽螺、安徽劣質(zhì)奶粉、三鹿奶粉三聚氰胺等食品事件，再到前不久的河南瘦肉精、上海染色饅頭、陜西蒙牛學生奶等事件，無不牽動著每一個國民的心。不良企業(yè)和商家為了片面追求利益的最大化，喪失了做人的理智和良知，臵廣大國民的生命健康于不顧，添加各種有害的化學添加劑，賺取昧心的黑心錢。
一個安居樂業(yè)、良性健康、幸福和諧的社會是以食品安全為保障的。所以說，食品安全與否，事關國計民生，“王者以民為天，而民以食為天?！敝挥凶銐虬踩氖澄?，才能使百姓“各安其居而樂其業(yè)，甘其食而美其服”。如果連飲食的安全都得不到保障，談何“安居樂業(yè)，甘食美服?”近幾年來，頻頻曝光的食品安全問題使得老百姓的食品安全感愈來愈差，食品安全問題給公眾在成了嚴重的心理恐慌，已經(jīng)到了杯弓蛇影的地步。
二、食品問題出現(xiàn)的原因
所謂的食品安全指的是食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。
毋庸臵疑，多年來國內(nèi)食品安全事件之所以層出不窮并久治不絕，以致讓社會公眾在生活中對食品充滿了不安全感，這是有著很多原因的，我們應當認識到：幾乎所有食品安全事故的背后都有著共同的特點。
首先，從企業(yè)生產(chǎn)的角度看，利益驅(qū)動是一個關鍵因素。在激烈的市場競爭中，利潤最大化成為企業(yè)唯一的目的，不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、甚至造成重大危害。
其次，最直接的原因就是整個社會的誠信缺失，在利潤最大化的支配下，企業(yè)的社會責任等道德誠信、規(guī)則都被打破，各種非法牟利的手段無所不用，甚至鋌而走險，挑戰(zhàn)道德的底線乃至法律的尊嚴，道德滑坡是產(chǎn)生這一問題的根本所在。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全的第一責任人，身上必須流淌著“道德的血液”。對于河南省生豬產(chǎn)區(qū)大量養(yǎng)殖戶使用禁藥“瘦肉精”飼養(yǎng)出的“健美豬”，經(jīng)營者明知這有害消費者健康，卻為利益所驅(qū)，昧著良心高價收購，這才使得這種問題豬大范圍養(yǎng)殖。
再次，政府部門缺位、監(jiān)管不力也是其中的一個重要原因。我們經(jīng)常會看到往往在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出了大問題或造成事故之后，政府主管部門才介入調(diào)查。這種“亡羊補牢”的方式根本不可能消除農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。從已曝光的食品安全事件看，一些監(jiān)管部門“在辦公室看樣品”成為“監(jiān)管習慣”，比如“瘦肉精”事件中，爆出“讓養(yǎng)豬戶自己取樣送檢”的尷尬。另外，一些監(jiān)管部門自稱“不歸我管”的行政不作為，助長了長期以來食品行業(yè)的市場失序、道德失范。更為不可思議的是，一些地方監(jiān)管部門的辦公經(jīng)費和人員工資，要以收費罰款的返還方式來“解決”，造成了一些部門和工作人員的“執(zhí)法為利”，滋生了為罰款而放任企業(yè)違法的“養(yǎng)魚執(zhí)法”。正是這整個食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的逆向激勵使得企業(yè)違法行為更加明目張膽。
最后，法律制度的不完善同樣是一個不可忽視的原本因。我國的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)。國家的許多規(guī)章制度含有關于食品安全的相關內(nèi)容，但并沒有形成一個有機的整體，內(nèi)容上的重復和漏洞比比皆是，在流通環(huán)節(jié)和農(nóng)產(chǎn)品的再次加工中給違法分子以可乘之機。食品從生產(chǎn)到消費、從農(nóng)田到餐桌，構成了一個相當復雜的鏈條。政府的監(jiān)管行為必須保證其中任何環(huán)節(jié)都不會出現(xiàn)安全隱患”。然而，作為保障我國食品安全核心的《食品衛(wèi)生法》，無法體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和安全隱患。此外，按照我國現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，對違法者處罰相對過輕，基本上是以罰款來處理，相對于某些暴利型產(chǎn)品，如假酒、黑大米、假奶粉等，罰款顯得微不足道，違法者不怕被罰。
三、解決對策
面對這些問題，厲行問責是當務之急。但是從長遠來看，關鍵是需要從制度上落實才能切實保障問題的解決。要讓唯利是圖的企業(yè)心有忌憚、行有所控，要讓監(jiān)管部門堅守信念、執(zhí)法為民，在道德與法律之外，強有力的制度保障也是必需的。
首先，我們要完善相關法律。加強食品安全法律法規(guī)的建設，是食品安全的重要保證。據(jù)了解，我國目前已經(jīng)出臺了《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《散裝食品衛(wèi)生管理法》等法規(guī)。但是，按照我國現(xiàn)有法律的相關規(guī)定，對違法者處罰相對過輕，基本上是以罰款來處理，而違法者又不怕被罰，這就導致了食品問題的嚴重性。加之，某些法律的規(guī)定早已無法適應經(jīng)濟發(fā)展的變化，使得一些企業(yè)經(jīng)營者有鉆法律的空子的機會。因此，我們必須要對現(xiàn)行有關法律、法規(guī)進行協(xié)調(diào)、修訂，進一步完善以《食品衛(wèi)生法》為核心的食品安全法律制度建設。
規(guī)范辦事，不法分子就不敢像近年來一系列嚴重食品安全事件中那樣，為了利潤而肆意損害人民生命健康。這也正是當前群眾意見最大的一個問題。構筑“民以食為天”的安全防線，最重要的是加強政府有關職能部門的聯(lián)系，建立部門聯(lián)席會議、食品安全信息資源共享等制度，優(yōu)化執(zhí)法資源，形成強大的執(zhí)法合力。創(chuàng)造一個健康、有序的經(jīng)營與競爭環(huán)境，是政府部門的職責所在，而這又有賴于執(zhí)法部門的依法監(jiān)管，公平執(zhí)法。我國社會主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴，違法必究”。我國各級食品安全監(jiān)管部門承擔著依法監(jiān)管的重要職責，需要嚴格執(zhí)法，讓違法行為無處存身。
再者，建立食品從業(yè)者的“誠信檔案”和“黑名單”制度。從根源出發(fā)，拯救食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信缺失，建立包括檢測預警、誠信自律、社會監(jiān)督、責任追究在內(nèi)的食品安全監(jiān)管長效機制，當是治本之策。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是保障食品安全的第一責任人，保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者最基本的行為準則。強化企業(yè)主體意識，落實企業(yè)主體責任，是解決食品安全問題的核心所在，是維護食品安全的關鍵環(huán)節(jié)。食品安全關乎人的健康與生命，依法合規(guī)地進行生產(chǎn)經(jīng)營，是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的從業(yè)底線。從原料采購時的品質(zhì)控制，到生產(chǎn)加工、儲存運輸，每一個環(huán)節(jié)，每一個細節(jié)，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因為稍有不慎，后果不可預測。法律是最基本的行為準則，道德則是更高的社會準則。食品行業(yè)事關群眾的健康，經(jīng)營者必須嚴守法律，恪守道德。最后，建立媒體和公眾等社會監(jiān)督機制，提高食品安全意識。從“三聚氰胺”到“染色饅頭”等事件，媒體以及社會監(jiān)督毫無疑問都扮演了最重要的角色，推動了事件的進一步解決。所以，在監(jiān)管部門被動監(jiān)管的環(huán)境下，體制外、社會監(jiān)督就成為不可或缺的監(jiān)督力量。號召國民一起參與監(jiān)督、抵制和打擊。在高科技時代，擁有四億多網(wǎng)民和五一多手機用戶的中國，網(wǎng)絡已經(jīng)成為國民日常生活的一部分，不僅成為中華民族復興的助推器，而且上升為振興國家的輿論監(jiān)督工具，因而四億多網(wǎng)民“人人是記者，個個有真相”，對監(jiān)督和打擊非法食品，具有震懾人心的威力。需要指出的是，食品安全需要強有力的輿論監(jiān)督，更需要正確的輿論導向。媒體報道食品安全事件時，必須遵循真實、全面、客觀、理性、負責、科學的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業(yè)準則和道德操守。
國以民為本，民以食為天，食以安為先。維護食品安全，關系著每個人的切身利益。營造健康的經(jīng)營環(huán)境和消費環(huán)境，不僅需要政府、法律的保障，發(fā)揮它們強有力的宏觀控制能力，也需要全社會的參與和努力，需要每一個行業(yè)各盡其責，唯有如此，食品安全問題方能從根本上得到解決。
四、食品安全問題的反思
溫家寶總理說，“惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步?！币会樢娧刂赋隽耸称钒踩珕栴}的根本原因。這些食品安全事件的發(fā)生，都是不法企業(yè)不遵守食品安全法律法規(guī)，將利益獲取建立在損害消費者利益及身體健康之上，賺取“黑心”錢造成的，不僅損害消費者利益及身體健康，還嚴重影響了政府的公信力和國家形象。這些事件的發(fā)生，凸顯出了我國社會轉(zhuǎn)型期法律與利益沖突的尷尬及道德的缺失。在當今這個特殊的歷史時期，我們應當辯證的看待這些問題的出現(xiàn)。既要看到由于法律及相關舉措的不健全導致這些問題的不可避免性，同時又要認識到我們當今所處階段的巨大潛力，即這些問題的可避免性。
總而言之，我們要建設一個和諧穩(wěn)定的生存環(huán)境就必須首先在全社會加強道德文化建設，開展尊重生命教育、培養(yǎng)企業(yè)道德責任，形成講誠信、講責任、講良心的強大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經(jīng)刻不容緩。更為重要的是，加強各項法律法規(guī)的建設，使我們的各項事業(yè)能夠有法可依。在物質(zhì)財富劇增的今天，應該把加強同市場經(jīng)濟、民主法治、和諧社會建設相適應的法律建設放到更加突出、更加重要的位臵上來。我們只有把社會主義各項事業(yè)的建設限定在一個法律的環(huán)境下，限定在一個適時的法律的環(huán)境之下，才能最終保證社會有序、穩(wěn)定、和諧的發(fā)展。
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食品安全綜述論文篇十三
摘要:。
近年來,全球不斷爆發(fā)食品安全事故,如英國的“瘋牛病”,歐洲的“口蹄疫”,席卷全球的禽流感,等等。我國的食品安全事件也層出不窮,肆虐全國的非典型性肺炎,安徽阜陽的劣質(zhì)奶粉事件,的蘇丹紅事件,三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全國乃至國際范圍內(nèi)影響較大。隨著經(jīng)濟的全球化,食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。
關鍵詞:食品衛(wèi)生安全食源性疾病人權管理體制立法現(xiàn)狀。
盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平,但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家,都沒有得到有效的控制,成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。
(一)食品體制。
1.低收入農(nóng)村體制。其食品的體制是很簡單的,在此情況下造成食品污染的主要威脅是:生的食品、不潔水、不恰當?shù)募彝バl(wèi)生習慣,特別是不恰當?shù)氖称诽幚砹晳T,以及不合適的貯存習慣。
2.低收入城市體制。引起食品污染的主要因素是:應用非飲用水、食品摻假、家庭及街頭商販的不衛(wèi)生操作。
3.高收入體制購買者。其特點是愿意購買半成品或制成食品,以減少購買食品和制作食品的時間。對食品安全的主要威脅來自:不正確的烹調(diào)習慣,在室溫下貯存食品,不適當?shù)闹匦录訜?以及生熟食品間的交叉污染。
(二)社會文化因素。
食品和食品消費既是一個營養(yǎng)現(xiàn)象,又是一個社會現(xiàn)象,在社會文化背景下的.飲食習慣對增進健康和引起疾病兩方面都起著主要的作用。例如在日本,人們喜愛吃生魚,這容易引起由副溶血性弧菌所導致的胃腸炎。在泰國北部,人們喜歡食用發(fā)酵豬肉,因而很容易得旋毛蟲病。
(三)環(huán)境因素。
生產(chǎn)加工食品地區(qū)的生物性和化學性污染會明顯加劇食源性疾病的危險。尤其是在發(fā)展中國家,飲用水供應和廢棄物處理系統(tǒng)處于極大的壓力之下,從而加劇了食源性病原體的傳播危險。工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)排放到環(huán)境中的有毒化學物質(zhì)有可能進入人類的食物鏈,如在發(fā)展中國家和發(fā)達國家的人體組織,特別是脂肪中已檢出農(nóng)藥成分。
食品安全與人權息息相關,食品安全中的人權不僅需要國內(nèi)法保護,而且是一個國際法問題。
(一)生命權。
生命權是一項基本人權,現(xiàn)代生命權不僅僅是一種消極意義上的自由權,而是被賦予了新的內(nèi)涵,即積極意義上的社會權。
1.保障生命權的前提條件,即數(shù)量上保證,解決人類的溫飽問題,使人類免于饑餓。但是目前全世界仍有6700萬人需要緊急糧食援助,近30個國家和地區(qū)仍然受到糧食危機的困擾。中國是一個人多地少的國家,用世界上7%的耕地,養(yǎng)活世界上22%的人口,在糧食安全方面仍然存在問題。
2.食品質(zhì)量與人類生命密切相關,尤其是有毒食品,會直接危及人的生命。如劣質(zhì)奶粉造成“大頭娃娃”,甚至直接導致嬰兒死亡;豬內(nèi)臟、豬肉導致疑似瘦肉精食物中毒事故;“紅心咸鴨蛋”含有蘇丹紅……人們對食品質(zhì)量的關注遠遠超過了對糧食安全的關注,強烈要求政府加強“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管,以保障人民的生命健康。
(二)健康權。
食品安全從兩個方面影響人類的健康,一方面,糧食的絕對短缺會影響人們的健康,而糧食的分配不公、貧富懸殊等社會因素又會使后果更加嚴重。另一方面,有毒的食品會直接損害人的健康。
(三)知情權。
消費者的知情權可從以下幾個方面獲得。
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供信息。這是消費者實現(xiàn)食品安全知情權最主要的途徑,也是最直接、最常見的途徑。
2.大眾傳媒提供信息。這里所稱的大眾傳媒提供信息,限于大眾傳媒基于社會公益向消費者披露有關食品安全信息的行為,不包括發(fā)布食品類商業(yè)廣告等以營利為目的的信息傳播行為。
3.消費者協(xié)會提供信息。消費者協(xié)會依法向消費者提供包括食品安全信息在內(nèi)的消費信息和咨詢服務。
4.政府有關部門提供信息。為保障消費者食品安全知情權的實現(xiàn),政府應拋棄“重管理、輕服務”的舊觀念,切實履行公共服務職能,以主動公開為主體、被動公開為補充,向消費者提供準確、及時、客觀的食品安全信息。
我國的食品安全管理體制及立法現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為以下三個方面。
(一)法律法規(guī)正待完善,尚未建立起完整的食品召回法律體系。
我國已經(jīng)形成了《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》為主導,相關部門規(guī)章、地方性法規(guī)、司法解釋為補充,其他法律如《消費者權益保護法》、《中華人民共和國刑法》相配合的食品安全法律體系的基本框架。這些法律法規(guī)的實施,在保障人民身體健康,遏制和懲治食品經(jīng)營者的非法行為方面,發(fā)揮了重要作用,但同時也存在著很多不完善及不健全的方面。
(二)食品質(zhì)量標準,檢測技術更待提高。
我國食品技術法規(guī)和食品安全標準還不能適應食品監(jiān)督管理的需要,特別是食品安全標準方面主要有以下問題:1.食品標準化工作管理體制不順;2.食品質(zhì)量標準少;3.食品質(zhì)量標準重疊,缺乏權威;4.食品質(zhì)量標準不適應迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)。構建我國的食品安全法律體系需要我們根據(jù)wto相關協(xié)定的要求整合我國現(xiàn)有的標準體系。
(三)管理部門眾多,執(zhí)法更需持續(xù)性。
現(xiàn)行法律法規(guī)賦予許多部門制定法律法規(guī)的權力,這不可避免地導致職權相互沖突、法律法規(guī)交叉和不配套的現(xiàn)象,法律法規(guī)的權威性和嚴肅性大打折扣,使食品監(jiān)督難以得到真正的保障。
保障食品安全就是保護社會生產(chǎn)力。吃得放心,吃得安全,吃得健康,這是公眾的強烈愿望和共同的健康追求,也是社會文明進步的表現(xiàn),而倡導和建立健康、科學、文明的生活方式,正是先進文化的重要內(nèi)容。為人民健康服務,為社會經(jīng)濟建設服務是公共衛(wèi)生工作的根本宗旨;保證食品安全,保障公眾的健康權益,代表了廣大人民群眾的根本利益,這是公共衛(wèi)生工作的出發(fā)點和落腳點。
食品安全綜述論文篇十四
摘要：目前，我國的食品安全問題十分地嚴峻，頻頻出現(xiàn)的食品安全事件讓我們陷入一陣陣恐慌中。“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟騰飛、社會進步、時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。食品的安全關系著民生。
食品生產(chǎn)和銷售過程中存在諸多安全隱患，食品質(zhì)量監(jiān)測和監(jiān)管體系的不健全是造成我國食品質(zhì)量安全問題的主要原因。只有切實建立和完善相應的法律法規(guī)，加快現(xiàn)有食品衛(wèi)生標準的修訂步伐，建立健全食品安全檢測體系，完善食品污染物監(jiān)測網(wǎng)，制定食品主動召回制度，才有可能從根本上解決我國的食品質(zhì)量安全問題。
關鍵字：食品安全 現(xiàn)狀 監(jiān)管
一．前言：“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個為公眾所熟悉的術語，現(xiàn)在，它似乎正在逐漸被“食品安全”所替代。
有關食品安全的調(diào)查報告顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關注，82%的同學表示，這些事件“肯定會”引發(fā)自己對周圍食品安全問題的擔心，18%的人表示“可能會”。
27%的人認為，他們在日常生活中，“經(jīng)常會遇到”食品安全問題；認為“有過，但很少”的，占64%；僅有9%的人回答“從來沒有過”。
對于具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認為，“達不到國家衛(wèi)生標準的食品”最令他們感到擔心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項的人達到了21%。另外，還有16%的人最擔心“過了保質(zhì)期還在銷售的食品”。
“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近九成半的人認為是選購食品時通常會關注的問題。值得注意的是，關注“相關檢驗合格證明”的，不足半數(shù)；而關注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。
對于“您認為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么？”這一多選問題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個人利益熏心”，該選項的獲選率達到87%。同時，相當多的受訪公眾認為“對失信企業(yè)和個人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項。
購買熟食類食品時，是否看保質(zhì)期的問題上，85%的人認為無處可看保質(zhì)期而直接購買。遇到變質(zhì)，過期，劣質(zhì)的食物等食品安全問題上，大多數(shù)人都很少去維護自己的權益或者向有關部門投訴。
結果分析：由統(tǒng)計的結果可以看出，目前消費者在日常生活中遇到了很多食品安全的問題，對我國食品安全狀況也十分擔憂，但是很多消費者自我保護意識并不強烈，部分消費者缺乏購買安全食品的常識，沒有養(yǎng)成良好的消費習慣，購買食品時安全意識淡薄，存在僥幸心理，使得一些不法商販有了可趁之機，在遇到食品安全問題時，也不懂得合理運用法律手段維護自己的權益，給食品安全問題也增加了出現(xiàn)的幾率。
二．我國食品安全的現(xiàn)狀
1．微生物源仍是影響我國食品衛(wèi)生和安全的最主要因素。與其他任何一類疾病相比，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾病是危害最大的一類。
2．從農(nóng)田到餐桌的食物鏈污染情況嚴重。一是源頭污染問題較為嚴重，如瘦肉精殘留問題；二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來隱患。3．食品生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)、加丁食品的現(xiàn)象不容忽視，像阜陽奶粉事件。蘇丹紅事件等。
4．食品新技術新資源的應用給食晶安全帶來新的隱患。
5．食品安全研究發(fā)現(xiàn)新問題。隨著食品安全技術的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)存在安全隱患。
三、我國食品安全問題產(chǎn)生的原因
我國實行分段立法，法律法規(guī)條款相對分散，單個法律法規(guī)的調(diào)整范圍較窄，一些法律規(guī)定較寬泛，缺乏清晰準確的定義和限制，留下執(zhí)法空隙。此外，根據(jù)不同的法律法規(guī)對同一食品安全問題的處理結果差別也很大。
2．食品安全監(jiān)管缺乏威懾力。目前，我國對于違反食品衛(wèi)生規(guī)定而導致食品安全問題產(chǎn)生的企業(yè)處罰力度不夠，缺乏應有的威懾力。相比西方發(fā)達國家極其嚴厲的懲罰力度，甚至傾家蕩產(chǎn)的違法成本，我國食品安全監(jiān)管的威懾力明顯不足。
3．食品安全監(jiān)管部門職能不清，監(jiān)管不力。食品安全的監(jiān)管是一項復雜的系統(tǒng)工程，它涉及的政府部門多、范圍廣。而各個部門之間往往職能交叉、職責不清，有些甚至相掣肘，造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散，不能形成合力，也無法建立起長效監(jiān)管機制。另外，越權執(zhí)法、違規(guī)執(zhí)法、消極執(zhí)法等，也嚴重影響了監(jiān)督管理的執(zhí)法效果。
4．食品安全標準技術含量低、不統(tǒng)一、不完善。據(jù)統(tǒng)計，我國共有食品標準約3500項，其中與食品安全相關的標準約2600項，已基本形成了一個由基礎標準、產(chǎn)品標準、行為標準、檢驗方法標準等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標準體系，但這些標準體系還沒有真正發(fā)揮其作用。原因在于：一是標準分散于多個部門，食品安全標準既有交叉重復，又有空白。二是標準不配套，這不僅表現(xiàn)在標準個體之間，還表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是標準技術含量低，特別是與國際現(xiàn)行標準之間存在著很大的差距。
5.少數(shù)企業(yè)和加工者無視國家有關法和規(guī)定，無證生產(chǎn)或經(jīng)營，生產(chǎn)流程不科學，沒有嚴格的工藝條件約束，設備簡陋，衛(wèi)生條件差，更不進行必要的檢驗，直接使這些產(chǎn)品流向市場，這樣的食品時時刻刻在影響著人類健康，有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴格，微生物殺滅不完全，濫用食品添加劑，食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準低下，導致食品安全事件頻頻發(fā)生。
四、應采取的方法和措施
面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。從整體上看，我國的食品安全狀況有了很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，還應做好以下幾個方面的工作。
1．加強對食品市場信息的監(jiān)測、預警、發(fā)布，確保人民群眾的知情權。
2．建立食品安全突發(fā)事件處理機制。確保食品安令突發(fā)事件發(fā)生時，受害人員能得到及時有效的救治，不符合安全標準的假冒偽劣食品能被及時地查封、收繳。3．強化政府監(jiān)管力度，對于監(jiān)管不力而導致食品安全事件發(fā)生的相關部門實行問責制。積極會同各級行政監(jiān)察部門，建立食品安會監(jiān)察工作協(xié)凋機制，研究制定加強食品安全監(jiān)察工作的相關措施，進一步完善食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制。
4．加大對造成食品安全事件相關人員的處罰力度。加大對食品安全事件的查處和督查督辦力度；集中公布媒體曝光的食品安全事件的處理情況；加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接；加大對行政執(zhí)法機關和執(zhí)法人員的監(jiān)督監(jiān)察力度，嚴肅追究相關負責人的責任。
5．開展食品安全宣傳教育活動，營造良好社會氛圍。在全國統(tǒng)一開展食品安全宣傳周活動，廣泛開展食品安全進校園、進社區(qū)活動；提高消費者的食品安全意識、社會監(jiān)督意識及自我保護意識，營造全社會共同關注食品安全、構建和諧社會的良好氛同；組織新聞媒體圍繞食品安全綜合監(jiān)督工作，開展主題宣傳報道活動；使人們能及時得到關于食品安全方面的消息，認識食品安全的重要性。加強對食品不安全的危險意識，堅決抵制不安全食品進入生活，養(yǎng)成良好的生活習慣和健康的生活品質(zhì)。
6．在商品的制造上嚴格要求產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范食品的生產(chǎn)工藝和食品加工，對食品企業(yè)加強法制道德宣傳。
五．心得體會：食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進現(xiàn)代化建設的進程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設提供強而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經(jīng)濟社會的科學發(fā)展。
食品安全綜述論文篇十五
今天，天氣不錯，可我的心卻是陰沉沉的，因為，我剛剛從網(wǎng)上了解到，原來每年食品中毒及死亡人數(shù)竟然有將近30萬人，我國每年因食物和水源污染造成的腹瀉不少于1。2億人！這是多么令人咋舌和痛心的數(shù)字?。?BR> 這些活生生的數(shù)字，意味著每年每時都有那么多無辜的人要眼睜睜地看著自己的親人、兒女、父母逝去，意味著那么多不幸的人要痛苦地承受著巨大的身體折磨，意味著老百姓賴以生存的食品安全問題是多么需要國家相關部門密切的重視?。‰m然食品安全指數(shù)目前看來是已經(jīng)提高了一點點，但要做到真真正正的安全，似乎還有一段不小的距離，這可需要全民的支持與行動！
說到食品安全，相信大家一定吃過零食吧，那漂亮的包裝，有趣的贈品，香噴噴的味道，每個小孩子都受不了它的誘惑。在我們的眼中，吃零食一定是件十分幸福的事情，有些孩子還把薯片、餅干藏起來偷偷摸摸地享受。可是，誰又知道，在我們吃美味的時候，有一雙恐怖的魔爪正向我們悄然逼近。而在衛(wèi)生安全局的眼中，零食啊，簡直就是個魔鬼！因為那里面有各種防腐劑和油脂、細菌等，吃零食就等于吃害蟲。
我7歲時，還有一次吃臭豆腐的難受經(jīng)歷。我這人有個潔癖，凡是臭臭的東西，除非真的有營養(yǎng)，否則碰都不碰。有一次，我和媽媽去買菜，走過了一條小巷，一股臭豆腐的氣味撲面而來。臭豆腐在我小時候的回憶中，臭的可以，味道也絕對不好吃。我無意中掃了那些小販一眼，就感覺不舒服。賣臭豆腐的都是路邊小攤，那些店主一個個皮膚黝黑，身上著的衣服只是簡陋的廚師服，沾滿了油污，那些他們所謂的燒烤鍋其實就是平底鍋去了柄，鍋上還積滿了煤渣，很惡心。正當我想回避滿街的小攤時，一個朋友看到了我，便走過來，更絕的是，他還請我吃臭豆腐！一番客氣之后，我只好無可奈何地接過那油膩膩的臭豆腐串，眼睛一下子閉上，鼻子也屏住，一小口，一小口地咽了起來……當時就暈。現(xiàn)在，我只要一聽到那種“可怕”的吆喝聲，就渾身不舒服！
“看來，食品安全還真要重視??！”我不禁嘆了口氣。雖然現(xiàn)在各大部門早已經(jīng)下達了食品安全的命令，也提起了“硬杠杠”，可俗話說“上有政策，下有對策”，很多不法商人自己做假綠色食品證，假標簽等不法證書來欺騙可憐的消費者，而政府畢竟人手有限，不可能每天跟著那些人，而且那些不法商人個個都是老奸巨滑，說不定執(zhí)法人員前腳剛走，他又干起來了。所以，吃綠色品牌，而對路邊有嫌疑的小攤不聞不問，這樣就是對那些人的打擊了！
抵御有害食品，食用健康食品，打造營養(yǎng)食品，這是每個綠色廠家的宗旨，也是我們青少年要做到的規(guī)范。我們正在成長途中，可千萬不要隨便去吃路邊小攤或者沒有食品安全標志的東西，否則就慘了。我寫這篇文章的目的是為了給大家敲響一個警鐘，也號召大家“關注食品安全，打造健康人生！”要牢記??！
食品安全綜述論文篇十六
食品安全是關系國計民生的大事，直接關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全。小編收集了食品安全。
作文。
歡迎閱讀。
俗話說的好“民以食為天”。而現(xiàn)在的食品安全卻已成為了我國目前最受關注的話題。經(jīng)過剖析，我發(fā)現(xiàn)，造造成食品藥品安全事故不斷發(fā)生的原因有很多，其中最重要的三點原因，具體表現(xiàn)在了食品安全管理工作落后;檢驗檢測的標準不夠高以及防止和制止假售的技術還不夠完善這三方面。如果這些技術，方法不解決，那么，他就會直接影響到熱身體的健康，關乎著人的生命。按理說，食品安全勢力所應當?shù)?，但，在這時，誰又能保證什么視頻是安全的呢?食品安全不該是沖印保質(zhì)期就能蒙混過關，那些昧著自己的良心，賺黑心錢，拿人民的健康當堵住的人，是多么的可恥啊!
食品的安全再度敲響了警鐘，有關部門應該跟家重視食品安全問題，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗能力，及時發(fā)現(xiàn)隱患，并防患于未然，才是擺在有關部門面前的緊迫任務啊!
如今我們進入了21世紀，隨著科技的發(fā)展，我們的的食品也逐漸豐富起來，但每年因食物而中毒的人卻多了。
記得有一次晚上，我放學時在小店買了一包零食，可回家時發(fā)現(xiàn)這包零食已經(jīng)過期很久了。于是我就把剩下的全扔了，心想：我只吃了一點點，應該不要緊。
我這一折騰就折騰了一小時，到了凌晨1點，我的肚子終于好些了。第二天早上，奶奶帶著我上醫(yī)院看病，醫(yī)生診斷出我得了腸胃炎，還掛了兩天針，唉，我以后再也不亂吃零食了。
在我姑姑家的墻上貼著兩張報紙，上面寫的是食物相克與食物相宜，比如豬皮和番茄一起做菜能預防中暑，海帶與草決明炒菜能治頭痛，蘆根和竹菇炒菜能治呃逆;胡蘿卜和白蘿卜炒菜會產(chǎn)生毒性，導致中毒，青蔥和雞蛋一起炒會破壞雞蛋的蛋白質(zhì)，發(fā)芽的馬鈴薯上有巨毒，吃了極有可能中毒導致死亡。我看了之后，心想：我們以后可一定要注意食物搭配啊!
食品安全不容忽視，我們在生活中一定多多注意啊!
近些年來，食品安全問題成了人們關心的頭等大事。塑化劑、地溝油等等層出不窮，從而使許多人開始恐慌。
今年五月下旬，中國臺灣的食品行業(yè)傳出了一個可怕的名詞：“塑化劑”。一時間，人們“談塑色變”，任何飲料、餅干、蛋糕都被人們拒之千里，甚至有些糖果也被懷疑含有塑化劑。
塑化劑是怎么一回事呢?塑化劑原來是在工業(yè)上使用的，但是因為它價格便宜，于是一些不法商販將塑化劑代替棕櫚油，制成了起云劑(一種乳化穩(wěn)定劑)，然后食品制造商將這些含有塑化劑的起云劑加入食品中。這次的塑化劑事件在中國臺灣引起巨大的轟動。起云劑里的塑化劑含量已遠遠超過了世界衛(wèi)生組織的限量標準。食用塑化劑會使人體基因受到傷害，并有類雌激素作用，大量攝入會引發(fā)激素失調(diào)，還會影響人的生殖能力。所以我們不要經(jīng)常食用餅干、果汁等食品，以免食用到含塑化劑的食品。
歸根到底，塑化劑的來源還是因為某些人利欲熏心而引起的。為了錢而不顧別人的生命，這正是人性的弱點所在。
再說“一滴香”?！耙坏蜗恪痹缭谝荒昵熬推毓膺^?！笆褂靡坏蜗?，清水變濃湯”成了當時的流行語。一滴香含有許多化學物質(zhì)，使用少量就能使菜或躺異常鮮美，但對人的危害也是非常大的。
最后說地溝油。近些日子，有許多的小飯店被曝光使用地溝油。地溝油是將陰溝里的廢油分離出來重復使用。這種油價格便宜，但含有致癌物質(zhì)。
看了那么多事例，我感慨萬分。我呼吁：“我們要一個安全的食品環(huán)境?！?BR> 隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我們生活的水平越來越好。雖然沒有像舊社會那樣人們“吃不飽，穿不暖”，但是我們現(xiàn)在的生活中，也存在著食品安全，特別是我們這些青少年，首先自身要養(yǎng)成良好的飲食習慣的同時，食品安全也是非常重要的，所以我們來討論一下這個話題。
“沒有規(guī)矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)，有賴于政府部門的有效監(jiān)管。在我們學校的旁邊，有幾處小攤，上面放著各種各樣的以肉為主的油炸食品，放學了，同學們的肚子餓了。都會忍不住去那里買些油炸食品吃，他們卻沒有想過小攤上的食品非常臟，路上的灰塵，只有風一飄過，它們都會飄到油炸食品的上面，而且多吃的話，也會提早發(fā)育，所以希望大家不要在那些無證小攤上買東西。
作為小學生買東西的時候應掌握以下幾點要求：
1.購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，是否過了保質(zhì)期，有沒有安全食品標準，以防買到三無產(chǎn)品。
2.不到校園周邊無證攤販出購買食物，減少食物中毒。
3.注意個人衛(wèi)生，飯前洗手。
4.少吃油炸，油煎食品。
我們要摒棄貪便宜，圖方便等不合理消費習慣，培養(yǎng)進名店，購名品，看日期，查包裝的科學消費習慣，要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力。要是發(fā)現(xiàn)不合理產(chǎn)品，要向相關部門舉報，使我們身邊不再有食品安全的隱患。“民以食為天，食以安為先”。
食品安全對我們每一個人都很重要，因為食品安全關系到我們每一個人的身心健康。
例如我們吃東西的時候，經(jīng)常吃到垃圾食品就會對身體造成很大的傷害。所以首先要看看你吃的食品是不是安全食品，一般要有安全商標和生產(chǎn)商標我們才能吃，因為安全商標和生產(chǎn)商標一般可以保證食品安全。假如食品有環(huán)保標志，那就更好了，因為環(huán)保標志的食品換一種說法就是綠色食品，吃了更安全，而且還有營養(yǎng)呢。所以我建議大家多吃綠色食品。
其實我們大家都有個共同的壞習慣，那就是愛吃垃圾食品。
那什么是垃圾食品呢?我們平常最愛吃的肯德基、麥當勞、開心湯姆里面的油炸食品就是垃圾食品，還有就是學校門口賣的小食品也是垃圾食品。
我給大家舉一個吃肯德基的例子：有一個人，他每天都是吃肯德基，結果長的比豬還胖，多難看。同學們經(jīng)常吃學校門口店子里的小食品也容易引起腸胃不好。
所以我們大家一定不要吃肯德基和其他的三無產(chǎn)品。
食品安全綜述論文篇十七
食品安全的風險交流是食品安全控制和相關事件處理過程中必不可少的環(huán)節(jié)。做好食品安全風險交流的主要目的(propose)在于：讓風險分析過程透明化，收集和反饋相關信息，分析利益攸關者的風險認知，給消費者提供信息和建議。通過過程透明，依據(jù)科學的風險交流，有可能起到以下主要作用(benefits)：
(1)使消費者更加信任風險分析的結果，提高對風險管理部門的信任度;
(3)便于消費者或利益攸關方更好地遵守管理措施或處理意見，使公眾或利益攸關方為緩解風險造成的危機處理措施作貢獻，或使公眾在危機中有更好地反應。風險交流面對的事件常常包含熱點事件、群體的事件和突發(fā)事件，學者們總結的風險交流原則為：
1)公開性原則食品安全管理過程或風險分析過程要有一定的開放性，便于產(chǎn)業(yè)鏈上的利益攸關者參與或知情。這是因為公開性是透明性的基礎。
2)透明性原則透明性會鼓勵所有相關團體之間的合作，提高食品安全管理體系的認同感。這是因為消費者對供應食品的質(zhì)量與安全的信心是建立在對食品控制運作和行動的有效性和整體性運作的能力之上的。應允許食品鏈上所有的利益相關者都能發(fā)表積極的建議，管理部門應對決策的基礎給以充分的解釋。
3)及時性原則食品安全事件有時具有突發(fā)性，涉及的消費者范圍廣泛，媒體關注度高等特點。及時的風險交流可以降低事件升級為危機的可能性，降低消費者的擔憂和急躁情緒。讓消費者或涉事人員盡早知曉應采取的措施和應有的行動。
4)應對性原則食品安全的風險交流常常針對突發(fā)性食品安全事件、公共安全政策制定或輿論擔憂等。除了說明事件原因、決策依據(jù)及輿論背景或事實外，還必須考慮涉事人群的范圍，公眾的接受能力或水平，給出必要的措施建議或指導意見。
2食品安全風險交流的基本方法
食品安全風險交流的基本方法主要來自傳媒學、修辭學和心理學的消費行為研究(consump-tionbehaviorstudy)。目前，風險交流研究領域的學者和實踐者主要總結了風險交流的要素和技術技巧。食品安全風險交流在實施層面和交流時應考慮以下要素(elements)：
1)過程(process)和消費者以及利益攸關者的相互交流。
2)時限(timing)貫穿整個風險分析全過程，注意關鍵時刻的時間接點。
3)形式(form)用最便捷、最廣泛的手段傳遞風險的信息和決策意見。
4)內(nèi)容(content)說明或解釋與事件有關的危害物、風險等級、風險相關因素，消費者的風險認知及應采取的措施。
5)參與者(who)風險評估人、風險管理者、消費者、食品和飼料經(jīng)營者、學術界和利益攸關方等。
6)干什么(what)解釋風險評估的結果和風險管理決策依據(jù)或意見基礎。食品安全風險交流在實施過程中或交流現(xiàn)場應注意以下方法或技巧(communicationskill)，提升交流效果，化解矛盾或危機。
2)注意交流過程的雙向原則，傾聽和確認聽眾的需求。3)由于事件的突發(fā)性、復雜性和時限性，所以應在透明度、完整性及可讀性之間探討平衡性。
4)用定量的結論還是定性的結果表述風險的不確定性和可信度。
5)了解“垃圾信息”對風險交流的污染或干擾程度。
6)調(diào)查消費者或利益攸關者對風險認知的概況。
7)分析消費者對風險的可接受水平。
8)判斷消費者對零風險不可能性的認知程度和容忍度。
3食品安全風險交流的誤區(qū)或認知問題食品安全的風險交流需要法規(guī)支持和規(guī)范指導。中華人民共和國食品安全法指出，國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估(第十三條)。國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院有關部門，根據(jù)食品安全風險評估的結果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院衛(wèi)生行政部門應當及時提出食品安全風險警示，并予以公布(第十七條)。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度(第八十二條)。制訂了由國務院行政部門統(tǒng)一公布的信息范圍。《食品安全法》未提及“風險分析”原則，因而不可能提及“風險交流”?！妒称钒踩▽嵤l例》也未對風險交流做出較全面的解釋或說明。目前，風險交流過程缺少法律地位。另外，有時還會把“風險交流”理解為風險管理，或認為是其組成部分，或簡單地把風險交流理解為法規(guī)宣傳或媒體控制。風險交流的行政職責模糊，食品安全管理和參與各方在風險交流中的角色和任務還有待細化。食品安全風險交流過程中存在一些明顯的理解誤區(qū)，還需加深理解和克服。例如，把風險交流理解為公共教育。風險交流不是公共教育的主要原因在于風險交流的對象不是“學生”，而是消費者;而消費者的構成是十分廣泛的。把風險交流理解為公共關系，常常認為官方或資源多的一方的報告一定是正確的，或官方的報告一定是最權威的。不能簡單地告訴消費者或公眾某種食品是安全的，這樣做的結果并不一定能使消費者放心。因為消費者希望了解決策的全部過程，所以決策的科學性和過程的透明度是提升風險交流效果的基礎。風險交流的官方投入或?qū)嵺`與消費者的滿意度不成比例。關于風險交流的概念始于上世紀70年代，其得到國際公認僅始于上世紀末。其理論體系、研究方法、規(guī)范和指南還很不完善，甚至有些領域還屬于空白。目前，從業(yè)人員還需要專業(yè)基礎、專門的理論和技能訓練，食品企業(yè)從業(yè)人員還需要有參與的熱情和能力。值得一提的是，提高消費者的認知水平和接受能力是一項長期的任務，需要全社會的不懈努力。從技術和管理的角度來看，國際上在食品安全風險交流的研究方面，非常重視風險認知與風險感知以及二者之間關系的研究。從事食品安全研究的專家和消費者對同一食品安全事件的反應有諸多不同或距離，即真空地帶。不理解這些不同或不去縮小這種距離，就會影響到風險交流的效果。就專家而言，有一定的知識背景，有自己的(主動型)認知能力，其研究報告或者言論均依據(jù)于事實或研究結果;交流的重點集中于導致食品安全事件的危害物是什么，導致危害的可能性有多大，還有那些危害的風險不夠清楚或未知，即不確定性。而消費者參與風險交流可能是基于自己的感受(被動型)或從媒體得到的信息，其判斷風險的大小可能基于重要性，對自己的價值或主觀的影響大小。二者之間常常存在較大的距離。研究發(fā)現(xiàn)消費行為，包括文化背景，與食品安全事件及反應程度有關聯(lián)。這些問題還需要食品安全專家、風險交流專家、消費行為學家和管理專家等專業(yè)人員的共同努力，逐步縮小這一距離，縮小真空地帶。
食品安全綜述論文篇十八
油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品不含低溫烘烤和全麥餅干、汽水可樂類食品、方便類食品主要指方便面和膨化食品、罐頭類食品包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。
2、“三無”食品是指什么?
無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。
3、妨礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些?
不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補藥。
4、科學喝奶方法?
喝袋奶必須煮開了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。
5、哪些人不宜飲牛奶?
經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易激綜合征患者。
6、純牛奶中能否添加食品添加劑?
不能添加任何食品添加劑。
7、如何鑒別變質(zhì)酸奶?
變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。
8、兒童不宜多吃的食物有哪些?
兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。
9、孩子如果缺乏維生素a易得什么病?
夜盲癥。
10、孩子如果缺乏維生素c易得什么病?
缺乏維生素c易患壞血癥。
11、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?
“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。
12、青少年應養(yǎng)成哪些合理的膳食習慣?
多吃谷類，供給充足的能量;保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動，避免盲目節(jié)食。
13、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?
波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。
15、不宜空腹食用的水果有哪些?
柑橘、香蕉、柿子。
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姓名：學號 ：班級 ：成績：
專業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專業(yè)（food quality and safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使營養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領域，在生命科學和食品科學的各個領域中發(fā)揮越來越重要的作用。
培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才。
主干課程 普通生物學、食品微生物學、基礎生物化學、人體機能學、營養(yǎng)學、食品衛(wèi)生學、食品化學、食品工藝學、食品安全與質(zhì)量控制技術、食品保藏學、食品工程原理、食品檢驗檢疫學、食品質(zhì)量檢驗技術、食品微生物檢驗技術、功能食品、食品毒理學、現(xiàn)代食品安全科學、食品免疫學、食品感官評價、有機化學、無機化學、分析化學 儀器分析 食品試驗設計與統(tǒng)計分析、食品標準與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學位
工學學士或理學學士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國各級食品衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務部門、餐飲業(yè)及教學、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)與安全的管理、公共營養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測技術的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學檢驗人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測人才。按現(xiàn)有的專業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測的理論基礎）專業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學院校的公共衛(wèi)生學院承擔。至今國內(nèi)尚未設置專業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測的專門人才。特別是食品安全檢測人才，目前國內(nèi)缺口很大。因而各校設置“現(xiàn)代食品分析技術”的專業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測技術的復合型人才，應是本市乃至國內(nèi)專業(yè)設置的一個亮點。特別是進入wto后，技術壁壘將是保護各國利益的有效措施。
本項目中安排的實訓，強調(diào)實際環(huán)境和仿真環(huán)境相結合。有利于培養(yǎng)學生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團隊精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學生的潛力，注重“寬知識、高技術”的培養(yǎng)，這與高職高專培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點實驗室”和“保健品功能評價檢測中心”的多年研究和教學經(jīng)驗，與北京政府相關部門合作建立一條適應現(xiàn)代市場需要，學以致用辦學道路。
一、自我認識
1、自我優(yōu)勢
(1)積極主動，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對自己沒有幫助的事情。
(2)務實，實事求是，有自己獨特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實際的考慮，喜歡單獨思考問題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應用。
（3）與人交往時較為坦誠和謙遜，對朋友忠實友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強的原則性，學習生活比較有條理，依據(jù)明晰的評估和收集的信息來做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢
二、專業(yè)認識
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當今世界對食品安全問題都十分關注，很多人不注重食品的營養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營養(yǎng)類疾病的發(fā)病率不斷增加，越來越多的人受到食品營養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專業(yè)的學生就業(yè)面不窄，但是對于我們本科畢業(yè)生來說，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂觀，因為我們現(xiàn)在所學并不細致深入而太過于寬泛，而且我們大多缺乏實際工作經(jīng)驗，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂等大型企業(yè)每年在國內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達到近千人，待遇更是達到了年薪十萬。另外，國家機關、大專院校、科研院所、海關、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對穩(wěn)定工作的人群。就我國經(jīng)濟、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢來看，十分需要營養(yǎng)方面專業(yè)人才。隨著社會的發(fā)展，傳統(tǒng)的營養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過多等，嚴重危害了人體的健康，人們開始注意飲食保健，要求增加營養(yǎng)保健知識，并需要專門人才進行指導和研究。例如區(qū)級醫(yī)院、社區(qū)服務中心等都需要既懂臨床又懂營養(yǎng)的專業(yè)醫(yī)師。由此可見，此類專業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標確立
1、近期目標：在校期間，努力學好專業(yè)知識，牢固掌握專業(yè)技能，每門功課成績良好以上，積極參加課外實踐活動，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會經(jīng)驗。
2、中期目標：力取在本科畢業(yè)前通過英語六級考試，考取營養(yǎng)師證。考上一本院校的碩士研究點。
3、長期目標：碩士畢業(yè)有三個發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進入知名企業(yè)，成為技術人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以內(nèi)；
2)是國家單位，比如食品有關的檢測中心，海關等；
3)是向營養(yǎng)師方向發(fā)展，開始從事食品營養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級營養(yǎng)師，為人們設計日常的飲食以及營養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓和知識講座增強多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽度，可以在一些與食品有關的電視節(jié)目中擔任嘉賓。
在這三個方向中，努力向第3個發(fā)展。
四、實施方案
大二學年：
大一的成績不是很拔尖，這是需要改變的，英語四級已經(jīng)過了，但是不能放松，為六級做準備，本學年內(nèi)過計算機二級。目前在勤工儉學，由于課程不多，爭取利用空余時間賺取部分生活費。在下半學期把選修課學分修滿。
大三學年：
這學年的顯著特點是，專業(yè)理論課增多，實驗難度性增大，學習任務加重，當你選擇了一些事情時就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個學年專心搞學習做研究，但是這種“專心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書”，而是在保證完成學習任務的同時，通過學校信息門戶網(wǎng)站和朋友的關系，在校內(nèi)校外聽取一些相關課程和講座，在專業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動態(tài)，在非專業(yè)方面關注社會焦點及國家政策趨勢。
如果大二英語六級未過，力爭在上學期一次性通過，若不能則加倍努力于下學期通過。大三暑假：
通過網(wǎng)絡資源和人脈資源，爭取一些專業(yè)實習機會，到企業(yè)中去實戰(zhàn)，豐富自己的簡歷，從而可以在求職過程中更加成熟更加自信。
大四學年：
在自己的不斷努力下和與老師同學的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點錄取。
食品安全綜述論文篇二
百姓口中無小事，食品安全大于天。近期，“瘦肉精”、“染色饅頭”、“西瓜膨大增甜劑”、“染色花椒”等一系列食品安全事件屢屢見諸媒體。這些事關公眾利益的新聞報道的出現(xiàn)，反映了新聞從業(yè)者的社會責任感及在關注民生、服務民生等方面做出的巨大努力。但食品安全是個敏感話題，稍不注意就會攪亂社會神經(jīng)并埋下隱患;食品安全又是個社會頑疾，有待媒體勇?lián)厝?，開展切切實實的輿論監(jiān)督及科學有效的輿論引導。食品安全報道能否做到積極規(guī)避風險、科學引導輿論，關乎百姓安康與社會和諧，亟須引起政府部門、宣傳管理系統(tǒng)及媒介的注意。
一、當前食品安全報道存在問題及潛在社會負效應分析。
通過歸納總結近年食品安全報道與觀察今年以來的食品安全事件及社會反響，筆者發(fā)現(xiàn)食品安全報道存在如下問題及潛在社會負效應：
第一，食品安全事件報道密集出現(xiàn)，平衡報道不足，易于引發(fā)公眾的恐慌心理。近幾年來，一系列損害公眾利益的食品黑幕頻頻曝光，在國內(nèi)掀起了一股股食品安全事件的“揭黑”狂潮。尤其今年以來，食品黑幕報道達到了一個新的高峰，輿論嘩然。細數(shù)這些被曝光的不合格產(chǎn)品，雖然分布在全國各地，比如河南的“瘦肉精”事件、上海的“染色饅頭”事件等，在經(jīng)過全國各級各類媒體競相轉(zhuǎn)載與爭相解讀之后，受眾會從這些報道中推及其余、主觀想象，把企業(yè)的“個案”推而廣之到整個行業(yè)、整個社會，造成公眾不敢消費、不放心消費，社會誠信體系進一步瓦解、社會焦慮加劇。前些年出現(xiàn)的“冠生園月餅”、“蘇丹紅事件”、“海南香蕉致癌風波”、“啤酒甲醛事件”等，就是很好的例證。在食品安全事件引發(fā)的公眾主觀推測極易發(fā)生的情況下，媒體正面報道未及時跟進，未明確界定問題企業(yè)及產(chǎn)品、未及時澄清整個行業(yè)狀況、對各地相關企業(yè)預防措施宣傳不夠等等，均加劇了公眾的恐慌和社會質(zhì)疑。
第二，有的媒體一味追求“搶眼球”的轟動效應，假新聞泛濫，社會經(jīng)濟損失巨大，媒體形象受損。食品安全報道動輒使用“有毒”、“致癌”等詞語，就容易制造冤假錯案，令食品產(chǎn)業(yè)形象受損，使被曝光的企業(yè)蒙受巨大經(jīng)濟損失，媒體公信力也大打折扣。食品安全失實報道主要表現(xiàn)為報道內(nèi)容完全失實、混淆關鍵概念、夸大問題程度、解釋說明不夠等問題。今年年初的“可燃面條”、“塑料面條”報道，由于報道者誤將“食品添加劑”與“非食用物質(zhì)”混為一談，面條突然變成了內(nèi)藏無數(shù)有害物質(zhì)的有害食物，一度在網(wǎng)絡與現(xiàn)實生活中引起軒然大波。
第三，食品安全報道趨于淺表化，深度不足，輿論推動作用未充分發(fā)揮。食品安全報道以短、平、快的資訊居多，深入報道、后續(xù)報道、社會全景式報道少。這其中存在多方面原因。首先，食品安全事件報道屬于負面新聞，從采訪、制作到傳播，面臨諸多障礙，來自企業(yè)的、來自地方政府的、來自媒體自身考慮的等等，于是就近年媒體表現(xiàn)來看，多數(shù)食品安全報道往往止步于社會“告知”層面，事件曝光之后的政府行為、企業(yè)行為、受眾反應、專家觀點等情況較少見聞。其次，我國傳媒實行的是一種督察功能，而不是監(jiān)測功能，不僅曝光劣質(zhì)產(chǎn)品面臨巨大壓力，深入報道同樣障礙重重。事件的深入報道需要整合社會資源，需要與政府部門、食品安監(jiān)部門、醫(yī)療衛(wèi)生部門、社會公眾等建立有機聯(lián)系與充分的交流互動，這意味著媒體操作成本的升高、工作量與難度的增加、社會壓力的增大等等，因此不少媒體望而卻步，轉(zhuǎn)而去尋找新的社會熱點。
二、對食品安全報道及時規(guī)避風險、科學引導輿論的建議。
要解決食品安全報道中出現(xiàn)的問題，規(guī)避社會風險，需要媒體不斷增強社會責任感、提高大局意識及業(yè)務水平，需要強化政府、企業(yè)、食品安監(jiān)部門、評估機構、醫(yī)療衛(wèi)生領域及社會公眾的積極作用，從而在全社會建立起運轉(zhuǎn)良好的食品安全信息傳播體系。在這個體系中，媒體發(fā)揮的是傳聲筒、解壓閥、助推器的作用，這個作用的充分發(fā)揮，要從堅持科學的信息披露、做足深度報道、實施輿論引導等多方面、多層次，同時并舉。據(jù)此，筆者提出以下建議：
第一，媒體應提高政治意識、大局意識，注意適時適度搞好平衡報道，把握好報道的度。在現(xiàn)代社會，新聞媒介是人們獲得外界信息的主要渠道，真實、及時、全面、深入地報道食品安全事件是利國利民的頭等大事。但如果媒體對食品安全事件報道不加選擇、過于密集，將會給受眾帶來誤導，引發(fā)社會質(zhì)疑。所以要注意以下兩個方面：一方面，新聞媒體應從大局出發(fā)，平衡報道內(nèi)容，切不可為一時之利，無原則地扎堆報道，將報道重心側(cè)重于曝光劣質(zhì)產(chǎn)品、違規(guī)生產(chǎn)等負面信息上，這不僅是對媒體責任的褻瀆，也是對社會的不負責。另一方面，食品安全事件報道也要強調(diào)“度”的問題，過于細節(jié)化地描寫劣質(zhì)食品加工細節(jié)、突出感官刺激、大肆渲染骯臟不堪的加工環(huán)境等，容易激化社會矛盾、夸大食品危害等，帶來社會負面效應。
第二，媒體應提高科學審慎意識，做好信息把關人，杜絕虛假新聞與主觀報道。對新聞媒體而言，食品安全問題絕不能成為“營銷”手段，絕不能通過“爆猛料”來“抓眼球”。差之毫厘，謬以千里。新聞記者在食品安全報道過程中，包括對新聞價值的判斷、對新聞源的核實和報道用語的選擇等，一定要堅持審慎的科學態(tài)度，多搜集資料，多請教相關領域的專家，力求報道的真實性。在科學調(diào)查的基礎上，對事物的整體進行全面認識，對事件進行準確、權威報道，既保證公眾的知情權、傳達警示信息，又要避免引起不必要的恐慌。
第三，媒體應杜絕食品安全報道“半拉子”現(xiàn)象，做到信息傳播的全面性、系統(tǒng)性和貼近性，進一步完善風險傳遞職能。
食品安全報道的最終社會效益是保護公眾身心健康、引發(fā)整個社會的關注與行動、杜絕違規(guī)生產(chǎn)、保證食品安全。媒介首先承擔著風險傳遞的第一職能。在當前的食品安全事件報道中，最應做的是力避食品安全報道“半拉子”現(xiàn)象。這就要求媒體不僅應在第一時間告知公眾哪些食品存在質(zhì)量問題，更應重點發(fā)布如下信息：同類食品如何明辨真?zhèn)?，消費者食用問題產(chǎn)品后如何救助，醫(yī)療衛(wèi)生專家的權威說法，如果事件發(fā)生在異地則應關注本地同類食品的質(zhì)量檢查報告等，進一步增強報道的規(guī)范化和系統(tǒng)化，及時全面?zhèn)鬟f食品風險，降低社會損耗。
第四，媒體應密切關注報道反響，及時穩(wěn)定公眾情緒,進一步發(fā)揮社會心理疏導職能。作為食品安全報道的始發(fā)者或轉(zhuǎn)發(fā)者，媒體應以警醒的態(tài)度密切關注報道反響。一旦發(fā)現(xiàn)信息失實，應在第一時間進行信息更正與辟謠，還公眾以準確、權威的信息，及時挽回不必要的社會損失，避免公眾恐慌；一旦發(fā)現(xiàn)信息的社會沖擊力過大，引發(fā)社會情緒波動，乃至社會損失初現(xiàn)端倪，則必須要根據(jù)社會情緒的變化、企業(yè)和政府行為等及時展開追蹤報道，通過新聞調(diào)查或?qū)＜野l(fā)言等，為公眾解疑釋惑，第一時間規(guī)避社會風險。另外，當前這類事件造成的社會影響如此之大，原因之一是由于公眾缺乏基本的食品安全知識，媒體有責任與義務通過多種形式和渠道，與政府相關部門及社會機構展開合作，及時推進食品安全知識的傳播普及。
第五，媒體應通過議程設置，營造食品安全人人有責、積極建言獻策的社會輿論氛圍，進一步完善輿論引導功能。食品安全報道不僅要求媒體提出問題、分析問題，更應依靠議程設置與輿論影響力，深入挖掘事件的社會原因并探討防范對策。
食品安全的防范與治理依賴于公共政策的建立與完善，公共政策形成于政府、專家、大眾等各種社會角色的共同討論。媒體不僅有責任將反思食品安全政策制度缺陷作為重要議題進行呈現(xiàn)，引導政府部門、行業(yè)專家和普通民眾參與討論，還要為各種社會角色交流提供渠道，最終形成預防食品安全問題的合理建議。當前的食品安全報道存在止步于“告知”的通病，深層次原因的挖掘、對策的探討等相對不足，媒體有責任通過議程設置，以新聞評論、辯論會、新聞調(diào)查、專家訪談等多種輿論引導方式，總結出食品安全事件頻發(fā)的相關政策、體制、法規(guī)等的缺陷，并展開討論，謀劃預防食品安全隱患的重要策略及公共政策等，依靠輿論的力量積極推動食品安全的社會進程。
食品安全綜述論文篇三
食品安全關系著全人類的健康問題，因而我們必須要制銷不良商家銷售的有害食品。下面就來說說近年關于食品安全的事例。
xx年1月11日，北京市食品安全辦公示了14種不合格食品黑名單。其中，香港知名連鎖甜品品牌“滿記甜品”的一款芒果布丁，菌落總數(shù)實測值是標準值的13倍，大腸菌群數(shù)值也超標3倍多。消息發(fā)出后，在市場中引起軒然大波。2月8日，哈爾濱食品藥品監(jiān)督部門對外表示，紅牛飲料存在標注成分與國家批文嚴重不符等問題，紅牛的配料中含有國家不允許在維生素功能飲料中使用的人工合成色素胭脂紅，會對腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。5月7日，山東省青州市一些地方被傳出部分蔬菜商販使用甲醛溶液噴灑白菜進行保鮮的現(xiàn)象。實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這一做法在部分春白菜的長途運輸中確實存在。11月23日，中國經(jīng)濟網(wǎng)曝光了山西粟海集團原料雞為“速成雞”，其針對養(yǎng)殖戶的宣傳廣告稱“雛雞到成品雞只需要45天……”。山西粟海集團為肯德基、麥當勞以及諸多大型超市提供原料。
以上一切事例都足以證明食品安全的重要性?？赡苣阕鰤舳紱]想到，甜品、紅牛飲料、白菜，這些我們經(jīng)常吃的東西里竟然有危害人類健康的東西。肯德基和麥當勞是年輕人最常去的，但當你準備把香噴噴的雞腿放入口中時，你是否想過這些雞是靠藥物養(yǎng)大的，吃下去對你身體多不好啊！
食品安全很重要，藥品安全也重要。
有一次我突然肚子痛，就去藥箱里拿了一瓶治肚子痛的藥出來吃，吃完后，肚子更疼了，弄得我嘔吐了一整天。爸爸回到家，問我吃了什么藥？我就告訴他我吃了治肚子疼的藥。隨后，爸爸拿了藥瓶看了一下，目瞪口呆的！原來這藥已過期一年多了。這只是生活中一個小鏡頭，但它在告誡著我們：在吃藥的時候一定要弄清楚這是什么藥、要檢查日期、吃藥的分量、保質(zhì)期等在放心食用。
利益是每個企業(yè)想追求的，但往往有些企業(yè)就是想要點利益就昧著良心在他們銷售的食品里添加有害物質(zhì)。令人嘴饞的那杯珍珠奶茶竟然是地下加工制造的；在巧克力里發(fā)現(xiàn)生的蛆蟲；藥店里的龜苓膏已經(jīng)發(fā)霉了，藥店工作人員用水沖洗發(fā)霉的部分然后再賣給人食用。我真想在這里對這些人說一句話：“為了那點利益，就拿人的健康來做賭注，你們?nèi)绦膯?？那骯臟的巨款又是多少人的健康換來的？你們活在這個世界上，簡直就是一種侮辱！收手吧！把你們的良心找回來?！?BR> 往往許多造成食物中毒的食品是不能用眼和鼻子去辨別的，那我們必須做到以下幾點。
1、檢查所吃食品的日期、生產(chǎn)許可證和保質(zhì)期等。
2、不吃變質(zhì)、腐爛、保質(zhì)期已過的食品。
3、不到街邊的小攤上吃油炸東西，要知道一吃下去對人體有多的危害！
4、不要吃未經(jīng)煮熟的扁豆、豆?jié){等豆類。
5、生熟分開：切過生食的菜刀和切過熟食的刀要分開，不要把切過生食的刀來切熟食，否則會將多種寄生蟲卵及大量細菌食入人體里，造成各種疾病。
6、弄清楚食物的搭配，有些食物是不可以在同一時間內(nèi)吃的，否則會發(fā)生食物中毒。
7、不吃來歷不明的食品，防止犯罪分子把有毒物質(zhì)放在食品里。
8、食品保存完好，避免讓蟑螂、老鼠等動物咬食，以免傳染病毒。
9、不吃病死的家禽。
我相信只要每個人做到以上幾點，健康就會向我們招手，疾病就會遠離我們。
講到這里，也許你會問：如果發(fā)現(xiàn)他人或自己中毒該怎么辦呢？對于這個問題，我們可以采取以下的方法來自救互救。
1、如果僅僅只有胃不適，就多飲溫水和鹽水，然后把手伸進咽部催吐。
2、如果已經(jīng)出現(xiàn)嚴重的嘔吐、胃疼、手發(fā)抖和休克的現(xiàn)象，要立即送去醫(yī)院。
3、保留吃剩下的食物，以利于防疫部門檢查中毒原因。
我國是一個醫(yī)學大國，古人華佗不斷制藥救死扶生，而現(xiàn)在呢？如果華佗在世，他一定會很傷心的，因為他的后代并不是治理于救死扶傷，而是為了利益在危害人類健康。
我在這希望我國加強對食品藥品安全的監(jiān)控，不要讓不合格的食品藥品流入市場，讓中國更好！
珍惜生命，健康飲食，科學用藥，食品安全，是你我共同的責任。
食品安全綜述論文篇四
一．我國食品安全的現(xiàn)狀
近年來接二連三爆出社會食品安全問題。2003年，含敵敵畏的金華火腿，對腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年，阜陽劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營養(yǎng)不良導致免疫力低下，嚴重可致死；2005年，碘超標的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，人食用會出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導致腎結石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對消費者來說已不再陌生。各級監(jiān)管部門針對于此的執(zhí)法檢查，也始終沒有停止過，而且還會在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進行了全國食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等，可見我國對食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來，各級監(jiān)管部門的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴重威脅著人們的生命健康，時時令我們提心吊膽。
二．我國食品安全問題的特點
食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三.食品安全問題產(chǎn)生的原因
方面要求食品營養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無毒無害，確保安全。此外，還要求適應快節(jié)奏生活和不同人群的消費需要。因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量的食品添加劑，以達到上述指標要求。但是，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，極大地危害消費者的生命健康。人們對食品短缺的擔憂，已被對食品的安全恐懼所代替。一時間，食品添加劑，特別是合成食品添加劑，使人談“虎”色變。一些廠家趁機造勢，打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標簽，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國食品工業(yè)的發(fā)展。
2.由于相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實際的操作過程中,各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。
3.中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題,為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低,許多指標遠遠低于國際標準,許多重要的標準至今還尚未制定出來,這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
4.消費者缺乏食品方面的常識,也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先,消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下,沒有足夠的消費能力,加上缺乏相應的常識,所以在購買食品時安全意識淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時,總是抱著僥幸心理,認為大家都在買,并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題,現(xiàn)在再吃也不會有事,在消費者這種心理的支持下,就為問題食品的銷售打開了門路。其次,很多消費者缺乏科學食用食物的常識,由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。
四、加強食品安全的幾點建議 1 正確認識食品添加劑
成食品添加劑是通過化學手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應所得到的物質(zhì)。
食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國食品添加劑協(xié)會秘書長齊慶中曾經(jīng)講過：“沒有食品添加劑工業(yè)，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此，廣大消費者應正確認識：
（1）食品添加劑的使用是人類飲食文化進步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多。
（2）正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴格按照國家有關標準和規(guī)定使用。因為國家有關標準和規(guī)定是經(jīng)過長期的嚴格的試驗和篩選，證明對人體安全、有些對健康有益才允許使用的。反之，如果不使用食品添加劑，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉菌，才真會對人體健康帶來傷害。可以說，一些食品離開了添加劑就無法達到應有的質(zhì)量。
白使用二氧化硫；為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長保存期使用苯甲醛浸泡；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白快”，在我國南方城市曾多次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生，廣東的有毒大米事件；江西、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）事件；河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件；河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等，這使消費者身心受到傷害，以致“談食色變”，產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理，吃什么都不放心，都不安全。
國外先進發(fā)達國家，食品安全體系非常嚴密，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，非讓你傾家蕩產(chǎn)不可，有誰還敢去冒這個險？我國現(xiàn)有的法律法規(guī)對食品行業(yè)的違規(guī)行為的懲罰力度過輕，不但起不到懲戒作用，反過來實際上放縱了違法者，結果造成了我國食品安全的惡化態(tài)勢，食品污染愈演愈烈，這十分令人擔憂。為了盡快消除這些負面的影響，加快我國食品工業(yè)的發(fā)展，更好地服務于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費者，營造食品安全放心環(huán)境，增強人民群眾對安全放心食品的消費信心，讓人民群眾真正能夠買到安全放心的食品，國家立法部門行政部門，應借鑒世界上一些發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，進一步加強和完善我國食品安全法律、法規(guī)制度，制訂出切實可行的食品安全具體的標準及監(jiān)管程序，積極探索既符合我國國情又和國際接軌的食品安全體系。
（1）建立健全我國食品質(zhì)量安全市場準入法律制度，提高企業(yè)進入市場的門檻，確保食品安全。食品加工企業(yè)必須具備一定的基本生產(chǎn)條件。比如：食品加工企業(yè)必須具備相應的生產(chǎn)設備、檢測手段、計量儀器、質(zhì)量管理制度等基本條件，能申請頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》，才能從事食品生產(chǎn)加工。同時要求食品加工企業(yè)對出廠的產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標志，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營記錄制度，實現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費者能夠吃上安全放心的食品。
（2）政府有關部門應盡快建立食品安全的預警機制，切實改變過去那種當食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象，食品安全真正從源頭抓起。
（3）完善食品安全管理的法律、法規(guī)和標準，開展全面的食品質(zhì)量控制，提高我國的食品安全性。對不適應食品安全需要的法律法規(guī)進行修改和完善，改革現(xiàn)行的標準化管理體制，實現(xiàn)食品安全標準與國際標準和國外先進標準接軌；建立有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測體系，要從源頭把好質(zhì)量關，推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、獸醫(yī)控制規(guī)范、加工操作規(guī)范、及良好的實驗室規(guī)范等，形成了全方位、立體控制食品質(zhì)量的體系，確保從田間到餐桌的食品安全；對食品加工企業(yè)實行分類管理，加強重點食品的監(jiān)管，對涉及人民群眾生命財產(chǎn)安全和身體健康 的重要食品，要實行市場準入制度，規(guī)范無公害食品的管理，推行質(zhì)量體系認證，食品質(zhì)量體系認證采用iso9000族質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標準；完善食品檢測制度，建立健全食品質(zhì)量安全檢測機構，強化食品質(zhì)量安全標準執(zhí)行；樹立企業(yè)的誠信自律意識，消除食品質(zhì)量安全隱患，促進企業(yè)健康地生存和發(fā)展，同時提高食品質(zhì)量的安全水平，提高廣大消費者對食品安全的消費信心。
（4）加大對危害食品安全行為的懲罰力度。國家在建立食品安全應急機制的同時，應出臺相關的法律法規(guī)，明確應急機制各部門及其負責人的法律責任，對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責任。一旦發(fā)生食品安全事故，必須實行責任追究制度，要從重從快處罰，對那些沒有認真履行執(zhí)法責任的失職人員也要承擔相關的責任。
食品安全問題是一個世界各國都廣泛關注的重要問題，也是目前國際上研究的熱點問題。因此，加強對食品安全問題的研究，不僅有利于我國自身食品安全體系的建立和完善，而且更有利于增加我國食品的科技含量，增強我國食品在國際上的影響力，提高我國食品工業(yè)產(chǎn)品在國際市場中的地位，進一步促進我國食品工業(yè)的快速發(fā)展。
五、總結
食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進現(xiàn)代化建設的進程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設提供強而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經(jīng)濟社會的科學發(fā)展。
天津農(nóng)學院職業(yè)學院
畢 業(yè) 論 文
年8月28日
食品安全綜述論文篇五
在一個科技發(fā)達的21世紀中，問題接踵而來。因為，與我們每個人最息息相關的，無疑是食物的安全問題。
地溝油炒菜、含高濃度亞硝酸鹽的染色燕窩，鴨肉加染色劑變新西蘭a級羊排、農(nóng)藥廢渣鹽冒充“食鹽”、營養(yǎng)快線陰干后成膠狀物、肯德雞的“蘇丹紅”、豆腐中的“吊白塊”、水餃中的“毒青菜”……更危險的是“三聚，氰胺”，它不僅在牛奶中大量出現(xiàn)，甚至在雞蛋中存在。各式各樣的食品安全問題，就像目前全球暴發(fā)的金融危機一樣，席卷神州大地，給人們的生命和健康帶來了嚴重的影響，更牽動著每一個人的心。
食品安全出現(xiàn)問題，人的健康就會受到威脅。在如此嚴峻的問題面前，為什么還要出現(xiàn)“問題食品”?所謂的人性都到哪里去了?作為自然界生物鏈的最頂端，我們不是自食其果嗎?可是，到底是什么原因?qū)е率称烦霈F(xiàn)問題?最主要的原因是生產(chǎn)者見利忘義、沒有企業(yè)基本的誠信和社會責任、賺昧心錢而罔顧消費者的人身安全。但恐怕原因不只在生產(chǎn)廠家身上吧。雖然廠家是導致食品出現(xiàn)問題的重要原因。但我認為，直接原因是出現(xiàn)在相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，沒能發(fā)現(xiàn)問題，尋找問題，解決問題，就算發(fā)現(xiàn)問題，也可能只收幾張錢，然后去掩蓋問題。而還有一個原因，我認為是出現(xiàn)在消費者身上。中國的大多家庭是處于中下收入水平，沒有足夠的消費能力，只知道貪圖便宜，從不考慮食品質(zhì)量、衛(wèi)生，這樣就“鼓勵”了廠家變本加厲的去生產(chǎn)不健康的食品，因為只要他們生產(chǎn)了，就有人買，只要有人買，就可以賣，只要賣得出去，就可以生產(chǎn)更多去賣，賣得多了，利潤就大了，自然就賺很多錢，別人看見了，就不停地仿效，不停地仿，最后幾乎所有的食品都不安全了。
所謂“人是鐵，飯是鋼”，如果我們?nèi)粘Ｉ畹氖称钒踩疾荒鼙ＷC，一切發(fā)展科技，發(fā)展經(jīng)濟的計劃就全部是空談。希望在政府、廠家和消費者的共同努力下，我們每個人都吃得放心。否則我們就真的什么東西都吃不了了。
食品安全綜述論文篇六
中國有句話：民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會影響到人們的健康。食品的安全問題關系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是人類發(fā)展的一個重要課題。
一、我國食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界糧食大會上通過了《世界糧食安全國際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買得到、又買得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營養(yǎng)全面、結構合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護和資源利用的可持續(xù)性。由此看來，食品安全問題是一個系統(tǒng)工程，需要全社會各方面積極參與才能得到全面解決。
高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會共同關注的焦點問題。
國家認監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》中，明確了六大類出口產(chǎn)品企業(yè)必須強制建立haccp體系。
國家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵食品企業(yè)建立haccp體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得haccp認證的企業(yè)免于進行qs（食品質(zhì)量安全市場準入標志）申請中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進計劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應當積極推行haccp體系的認證。
國家計委、國家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強調(diào)在肉類、水產(chǎn)品類等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門應積極鼓勵并指導食品企業(yè)實施《指南》?？梢?，haccp體系已成為國際上公認的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
界上仍有大約8億人沒有解決溫飽問題。就我國糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢明顯好轉(zhuǎn)，預計4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關注。自2000年以來，我國糧食年消費需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫存和糧食進口調(diào)節(jié)，糧食供應基本可以滿足。到2030年，我國人口的持續(xù)增長將要達到高峰期，預計達到16億人口，糧食等食品安全將進入一個重要的歷史時期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來越大，人均糧食占有量的標準應有所提高。（由于我國統(tǒng)計中沒有飼料作物，這里的“糧食”實際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質(zhì)量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質(zhì)量問題主要是三個方面：一是衛(wèi)生指標超標，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標簽等不規(guī)范，虛假標簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營養(yǎng)結構改善
2002年8月-12月進行的全國營養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國營養(yǎng)調(diào)查）結果于2004年10月公布。結果顯示，我國居民膳食質(zhì)量明顯提高，營養(yǎng)狀況明顯改善，營養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時我國仍面臨著營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動物性食品消費量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國城市居民膳食結構不盡合理，畜肉類及油脂消費過多，谷類食品消費偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類、豆類制品攝入過低仍是全國普遍存在的問題。
為實現(xiàn)全面建設小康社會的戰(zhàn)略目標，根據(jù)第四次全國營養(yǎng)調(diào)查結果，從國情出發(fā)，從急需入手，以不失時機和分類指導為原則，將從政策支持、市場指導和群眾教育三方面加強居民營養(yǎng)改善和慢性病預防工作：第一，加強政府的宏觀指導，盡快制定相關法規(guī)，將國民營養(yǎng)與健康改善工作納入國家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強對農(nóng)業(yè)、食品加工、銷售流通等領域的科學指導，發(fā)揮其在改善營養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強公眾教育，倡導平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識和能力。
食品安全綜述論文篇七
摘要：近些年來，中國的食品安全問題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產(chǎn)損失，而且也影響到了中國的經(jīng)濟發(fā)展、食品出口、社會穩(wěn)定等一系列問題。因此，如何保障食品安全問題亟待我們一起探討和解決。
一、食品安全的現(xiàn)狀
近些年來，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問題日漸成為人們關注的焦點，并發(fā)展成為一個世界性的問題：例如，1996年英國爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年東南亞豬腦炎、1999年比利時等國二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼．斎贿@種擔驚受怕顯屬過慮，但卻也從側(cè)面反映了當今的食品安全方面存在著諸多問題，對此，筆者把這些問題主要概括如下：
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來噴灑蔬菜、水果，這直接導致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標，這樣的蔬菜、水果被消費者食用后肯定會帶來身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關的組織對北京市4家大型超市銷售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋果5種水果進行抽查，結果一共檢測出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學用品。一些黑心腸的企業(yè)、個體工商戶受金錢的驅(qū)使，在加工食品的過程中往往違規(guī)使用、超標量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國家有關部門認定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會對人體帶來危害。但是為了追逐利潤，一些食品加工者卻無視消費者的生命、健康權的保護，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學物質(zhì)（其中絕大部分對人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過氧化苯甲?！?；在腌菜中多倍超標量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標使用化學合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導致人們食物中毒甚至死亡的化學物質(zhì)到處可見，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長熟的結果。這種做法不僅使培育出來的產(chǎn)品營養(yǎng)價值明顯降低，而且也會給食用者的健康帶來很大的危害。
3.制造、加工食品的過程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷毀的問題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時加以嚴厲制止，都有可能會演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對人體健康有害的重金屬元素過量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進入到人體后，就會給人們的身體健康帶來很大的危害。另外，一些用來盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標超量的滲入了食品中，人們食用后就會對自己的身體健康帶來很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問題的存在，近些年來，中國每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國家衛(wèi)生部公布的全國食物中毒情況，僅2003年，全國重大食物中毒事件達379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。
二、食品安全問題產(chǎn)生的原因分析
1.由于相關部門對食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國食品行業(yè)嚴重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實際的操作過程中，各職能部門之間要么會出現(xiàn)爭著監(jiān)管、重復執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會出現(xiàn)爭著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷售不合格食品提供了可乘之機。
2.中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低，許多指標遠遠低于國際標準，許多重要的標準至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。
3.消費者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食物安全問題的產(chǎn)生。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以在購買食品時安全意識淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質(zhì)量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買，并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題，現(xiàn)在再吃也不會有事，在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費者缺乏科學食用食物的常識，由此可能會引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對它們加熱不完全就被人們食用，則可能會引起人們的食物中毒。人們在炒菜時如果事先了解了這些基本常識，就可以避免這類食物中毒事情的發(fā)生。
三、解決食品安全問題的一些對策建議
1.政府應當切實履行好其監(jiān)管職責，加強對食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應當成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強對食品的準入市場管制，提高食品的準入市場門檻，嚴防“三無”食品流入市場；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營行為，堅決取締無證生產(chǎn)、無證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測資源，更新檢測裝備，加強對食品質(zhì)量安全的監(jiān)測，對食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運、包裝到銷售的全過程都要進行嚴格的監(jiān)控；要全面嚴厲打擊生產(chǎn)、銷售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動；要規(guī)范食品采購渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場。
2.完善中國的食品安全法律體系。首先，應當建立科學、完善的食品安全標準系統(tǒng)。對此，筆者認為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達國家的先進經(jīng)驗，進一步細化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領域內(nèi)的法律制度，制定出切實可行的食品安全方面的具體標準。同時，要提高中國的食品安全標準，使中國的食品安全標準與國際標準相接軌。其次，要加強法律法規(guī)對危害食品安全行為的懲罰力度。中國的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對違法企業(yè)只能是責令“停止生產(chǎn)經(jīng)營”、“沒收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬元以下），只有“情節(jié)嚴重”才會被“吊銷衛(wèi)生許可證”?？梢?，中國法律中對食品犯罪的處罰與世界上其他國家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營者的違法成本比守法成本還要低，所以這對于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認為，我們可以借鑒國外的巨額賠償制度，對生產(chǎn)和銷售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴重的還應當加重追究其刑事責任，以達到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費者宣傳、普及食品安全方面的知識。通過加大對消費者進行食品安全方面的宣傳教育，使消費者了解更多的食品安全常識和健康飲食知識，使消費者增強食品安全意識，提高辨別問題食品的能力，自覺抵制“問題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費者的消費觀念之外。對此，我們可以通過網(wǎng)絡、電視、報紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動，有計劃地報道食品安全知識，并且要及時曝光生產(chǎn)、銷售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費者的消費知情權。
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淺析食品安全問題
論文摘要： 食品安全目前是全社會關注的焦點問題。本文簡要介紹了我國目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡要分析了產(chǎn)生食品安全問題的原因，并就食品安全問題進行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類與自然界保持和諧，才能真正保證人類的食品安全。自然與人類的和諧問題是食品安全問題的天道。
論文關鍵詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧
創(chuàng)
新： 本文從一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程來看待食品安全問題，并提出人與自然的和諧問題是食品安全問題能否解決的關鍵所在。
食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關系到經(jīng)濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要方面。食品安全與人民生命財產(chǎn)息息相關。幾年來，被公開曝光生產(chǎn)和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動全國，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無法無天，真是喪盡天良。
目前我國食品安全狀況并不令人樂觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術和食品新技術、新工藝的應用帶來的可能的負面效應；周邊國家疫情的頻繁發(fā)生；國內(nèi)外人口流動的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復燃等。近年在市場上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。
4、5]。1.2產(chǎn)生原因
對于我國食品安全問題產(chǎn)生的原因進行分析有以下七點：
一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號”事件呈現(xiàn)出國家、企業(yè)等對在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。
二、執(zhí)行不力，我國于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動物。但在實際檢測中，卻發(fā)現(xiàn)在我國很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。
三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對于一個有爭議的話題不能輕易下結論。在沒有精確的考證之前，任何單角度的結論都要慎重。
四、利益驅(qū)動逃避責任，以“雀巢金牌成長3+”奶粉碘含量超標事件為例。雀巢在這場博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責任的做法并不是個例，其實很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。
五、政策法規(guī)不健全，國家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導致問題不斷。
六、媒體誤導草木皆兵，由媒體片面報道引發(fā)的軒然大波，不得不通過權威部門發(fā)布的權威數(shù)據(jù)來消除，包括國際間的貿(mào)易往來，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說法是否有夸大事實的嫌疑，或者說這樣的“失實”報道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過嚴格的核實而避免。另外，同行業(yè)競爭對手的惡性競爭，也是導致此類“鬧劇”時有發(fā)生的原因。
會的需求也是隨時間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個時間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來，就是因為市場的需求越來越多樣化，越來越豐富多彩。同時，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門的新產(chǎn)業(yè)。仔細觀察一下，就會發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來劃分質(zhì)量安全與市場需求，而現(xiàn)實中質(zhì)量安全與市場需求卻是橫向的，不同層面的市場需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標準。我們好象還只是用一個同一質(zhì)量安全標準去面對不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
還有一點，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問題的，但從根本上來講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設來保障。這種保障更持久、更有效。社會發(fā)展到今天，我們的消費者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問題放到了一個從未有過的高度，這是一個以人為本的社會的合理要求，而我們對這些問題的認識還只剛剛開始。這就要求我們必須用辯證的思維來看待和思考食品的安全問題[7、8、9]。堅持辯證思維看形勢，就要實事求是，從實際出發(fā)。任何事物都包含著極其復雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學把握構成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢，全面看，看全面，認清客觀事物的實際狀況，防止“一葉障目，不見泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。
堅持辯證思維看形勢，就要分清表里，透過現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認清趨勢，把握大局。
堅持辯證思維看形勢，就要堅持“兩點論”，防止片面性和絕對化。在看到主要傾向的同時，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時，也要看到存在的突出問題和嚴重危害，增強憂患意識和緊迫感;在深刻分析存在問題的主客觀原因的同時，也要認清解決問題的有利條件，提高勇氣，增強信心。
堅持辯證思維看形勢，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來，看清發(fā)展過程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢，知形識勢，見微知著，審時度勢，因勢利導，從而順應規(guī)律，把握機遇，掌握主動權，促進食品藥品安全總體形勢向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。
一句話，只有認清形勢，才能增強大局意識和責任意識，自覺地為國擔責，為民分憂，保障人民群眾飲食用安全。
解決食品安全問題，從宏觀上看，自然與人類的和諧至關重要，這個關系直接影響著整個人類的食品安全問題，也是整個人類同時積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無論是國家，還是各監(jiān)管部門，乃至企業(yè)都應從百姓餐桌無小事的角度出發(fā)，完善政策、加強監(jiān)管、提高意識;從個人的角度看，不能只等著國家相關制度的完善等來解決食品安全的本質(zhì)問題，需要自覺環(huán)保、自覺加強對食品安全知識的獲取，時刻注意樹立科學飲食觀念，正確地處理好飲食、營養(yǎng)、健康的關系。
參 考 文 獻：
食品安全綜述論文篇八
會計0842班徐艷艷
民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，各國紛紛加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。我國目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達國家而言，起步較緩、問題較多，造成我國食品安全問題屢禁不絕的重要原因還是在于我國食品安全缺乏完整的保障體系。我們認為，在今后較長的一段時間里，我國應當把在整體上建立我國食品安全的保障體系作為食品安全工作重點和戰(zhàn)略目標來實現(xiàn)。
一、基本建立和逐步完善我國食品安全法律體系
國務院于1979年8月28日發(fā)布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生管理條例》（現(xiàn)已失效），全國人大常委會于1982年11月19日發(fā)布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行）》（現(xiàn)已失效），全國人大常委會于1995年10月30日發(fā)布了現(xiàn)行有效的《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》（以下簡稱“《食品衛(wèi)生法》”），這3個法律規(guī)定從法律層面上相繼構成了我國改革開放后食品安全法律體系的核心，對我國的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。
但隨著經(jīng)濟社會及科學技術的快速發(fā)展和人們對食品安全問題認識的不斷深化，我國目前的食品安全法律體系有些方面已經(jīng)不能適應當今食品安全形勢的發(fā)展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛(wèi)生法》對體系內(nèi)其他法律法規(guī)、規(guī)范性文件的指導作用也有所降低。主要原因包括：
從此條可以看出，《食品衛(wèi)生法》的“食品”概念是狹義的，并沒有包括種植、養(yǎng)殖、儲存等環(huán)節(jié)中的食品以及與食品相關的食品添加劑、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營或者使用。
第二，《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責與現(xiàn)實情況有所脫節(jié)。根據(jù)該法第三條的規(guī)定：“國務院衛(wèi)生行政部門主管全國食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國務院有關部門在各自的職責范圍內(nèi)負責食品衛(wèi)生管理工作。”而1998年機構改革之后，我國食品監(jiān)管主要由國家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理局、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、海關總署等多個部委共同按職能分段監(jiān)管，已形成了食品安全多部門的監(jiān)管體制。
第三，食品安全法律體系的內(nèi)容比較單薄，對經(jīng)濟社會和科技發(fā)展所導致的食品安全的新情況、新問題大多尚未涉及。和經(jīng)濟發(fā)達國家的食品安全法規(guī)相比，我國缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全應急處理機制、食品安全風險評價制度、食品安全信用制度以及食品安全信息發(fā)布制度等。同時，我國食品安全法律體系對“食品安全”等最重要最基本的概念尚未有明確的法律定義。
第四，現(xiàn)行食品安全法律體系中尚欠缺對食品安全監(jiān)管機關及其工作人員的監(jiān)管職責的落實和失職責任的追究機制。
綜上，在建立我國食品安全法律體系的過程中，應當首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。我們認為，食品衛(wèi)生僅是食品安全問題中的一部分，無論是從法律的名稱還是從法律本身的內(nèi)容考慮，食品安全法律體系都應圍繞“食品安全”這一核心加以建設。
法律的尊嚴是執(zhí)行出來的，而不是制定出來的。無論多嚴密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級政府職能部門的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門不嚴格執(zhí)法或者出于各種原因錯誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問題不容回避。
二、建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權責明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時，更要向管理體制卓有成效的國家學習，使監(jiān)管體制相對協(xié)調(diào)集中，逐漸開創(chuàng)我國科學、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。第一，可以考慮在現(xiàn)行的部際食品安全聯(lián)席協(xié)調(diào)會議的管理架構上有所突破，如成立國務院食品安全委員會，以統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理涉及國家食品安全的相關部門，徹底改變目前相關行政部門各自為政、協(xié)調(diào)不力、重復管理、執(zhí)法軟弱的局面。第二，進一步探索多種管理模式，將對品種的管理和“劃段”管理結合起來，對能夠集中的管理鏈條和跨度不太大的品種可由一、二部門管理起來。對于需要“劃段”的管理，要明確邊界和銜接的方式方法，特別是信息的溝通和共享，職能上盡可能避免交叉。
三、建立較為完善的食品安全應急處理體系
目前，我國在對食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應急處理制
度。食品安全方面的應急管理過程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個階段，都需要建立相應的應急管理機制。應急管理機制的建立應當圍繞5個主要環(huán)節(jié)進行：應急信息收集、應急預防準備、應急演習、損害控制處理以及事后恢復。因此，需要建立應急計劃系統(tǒng)、應急訓練系統(tǒng)、應急感應系統(tǒng)、應急指揮中心（包括決策者與智囊、應急處理小組和應急處理專家）、應急監(jiān)測系統(tǒng)和應急資源管理系統(tǒng)。建立食品安全應急處理機制的前提是有法可依。因此，國家在建立食品安全應急機制的同時，應抓緊出臺相關的法律法規(guī)，明確應急機制各部門及其負責人的法律責任，對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責任。
三、建立較為完善的食品安全應急處理體系
目前，我國在對食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應急處理制度。從現(xiàn)實來看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門事后倉促應對，相關部門匆匆召開聯(lián)席會議，確定彼此的職責、工作分工和工作步驟。這種事后的應急處理方式已經(jīng)不能及時控制原因日趨復雜的食品安全事故，也不能滿足公眾對政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應急處理機制，不僅有助于上述問題的解決，還可以加強食品安全執(zhí)法部門的隊伍建設。
食品安全方面的應急管理過程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個階段，都需要建立相應的應急管理機制。應急管理機制的建立應當圍繞5個主要環(huán)節(jié)進行：應急信息收集、應急預防準備、應急演習、損害控制處理以及事后恢復。因此，需要建立應急計劃系統(tǒng)、應急訓練系統(tǒng)、應急感應系統(tǒng)、應急指揮中心（包括決策者與智囊、應急處理小組和應急處理專家）、應急監(jiān)測系統(tǒng)和應急資源管理系統(tǒng)。事故發(fā)生前的管理活動要努力將事故化解在爆發(fā)前。事故發(fā)生中的管理活動要注意將危害控制在最小范圍內(nèi)。事故發(fā)生后的管理活動重在恢復原狀，汲取教訓。目前，北京、安徽、淮南、沈陽等地紛紛出臺了或即將出臺食品安全重大事故應急預案。不可否認，應急預案在及時控制和減輕消除食品突發(fā)事故的危害、保障人民群眾的生命安全和身體健康方面能夠發(fā)揮一定的積極作用。但是，食品安全應急預案不同于食品安全應急處理機制，結合前面分析，它們的主要區(qū)別是：“預案”應對事后，“機制”管理事前、事中以及事后，成一系統(tǒng)；“預案”具有可變性，“機制”具有長期性和穩(wěn)定性；“預案”以事先溝通為保障，“機制”以制度建設為保障；“預案”強調(diào)分工和職能，“機制”強調(diào)協(xié)作和職責；“預案”各地做法不一，“機制”則應全國統(tǒng)一，便于上令下達，下情上報。建議在各地現(xiàn)有的應急預案的基礎上，逐步總結國內(nèi)外相關經(jīng)驗，在國家層面上形成較為完善的、系統(tǒng)的食品安全應急處理機制，在全國統(tǒng)一執(zhí)行。
建立食品安全應急處理機制的前提是有法可依。因此，國家在建立食品安全應急機制的同時，應抓緊出臺相關的法律法規(guī)，明確應急機制各部門及其負責人的法律責任，對主觀上故意瞞報、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責任。
食品安全綜述論文篇九
1.今日不防真可惜，若要福壽定得防。
2.開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，購買食品時：質(zhì)量安全放第一。
3.食品安全警鐘長鳴，健康生活和諧溫馨。
4.選購放心食品，吃出健康體魄。
5.食品安全天天講，健康生活歲歲享。
6.營造食品安全大環(huán)境，呵護幸福健康小家庭。
7.嚴厲打擊生產(chǎn)加工假冒偽劣食品行為。
8.構建食品安全網(wǎng)，譜寫和諧社會曲。
9.齊心協(xié)力抓食品安全，真心實意保群眾健康。
10.普及食品科學知識，提高安全防范能力。
11.群策群力共創(chuàng)食品安全，互助互愛同筑和諧家園。
12.嚴禁濫用食品添加劑，嚴禁偽造食品標簽標識。
13.培養(yǎng)食品安全公德心，爭做和諧社會文明人。
14.食品安全是天大的事。
15.構筑食品安全“防火墻”，撐起群眾健康“保護傘”。
16.食品安全齊監(jiān)督，健康生活同構筑。
17.食品安全有保障，綠色消費享健康。
18.一心一意關注食品安全，十全十美創(chuàng)建和諧社會。
19.食品監(jiān)管人人有責，消費安全家家夙愿。
20.食品安全個個參與，和諧社會人人受益。
食品安全綜述論文篇十
隨著社會市場經(jīng)濟的發(fā)展，不少食品生產(chǎn)者為了一己之利而違背職業(yè)道德做著為人類所不容的昧心事，近幾年“地溝油”“三鹿奶粉”“瘦肉精”“紅心鴨蛋”“大頭娃娃”“染色饅頭”等食品安全事件讓我們不由的對日常所吃的食物產(chǎn)生戒心。甚至很多同學打趣道：“我們早已百毒不侵了，從小到大也不知道吃了多少有害物質(zhì)！”在玩笑話里，我卻聽出了蒼涼。
我認為食品安全是一個全球性的問題，當然也是目前中國面臨的挑戰(zhàn)之一，小時候常聽長輩說“身體是革命的本錢”是的，如果沒有一個良好的體質(zhì)，那么即使再有斗志也只是白搭！而解決這個問題的關鍵所在是解決吃的問題，所謂吃的問題，即食品安全。我們不要喝著添加了三聚氰胺的“三鹿奶粉”我們不要吃添加了蘇丹紅的“鴨蛋”我們不要吃著廉價的“地溝油”我們不要吃便宜的蠟做的“假大米”，我們不要吃染了色的“饅頭”···俗話說“人是鐵飯是鋼”如果沒有安全的食品，我們怎么能得以健康成長？我們需要健康營養(yǎng)有保障的食物來補充體力，強壯身體。但是這些不是僅僅看我們公眾的呼吁就能得以改善的，這需要國家有關機關的監(jiān)管以及對違法食品生產(chǎn)者的嚴厲懲罰。
其實，食品安全的范圍并不局限于非法添加食品添加劑，目前我國存在的主要食品安全問題依次為：微生物引起的食源性疾??；農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物等引起的化學性污染；以及非法使用食品添加劑。
據(jù)有關資料顯示，處于經(jīng)濟快速發(fā)展階段的發(fā)展中國家，我國的食品安全問題具有自身的特點：
一是新老問題并存。由于食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營條件比較差、工藝落后或是沒有遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，造成了食品的微生物、重金屬污染等問題。在相當長時間內(nèi)，這些老問題將難以得到根本性的解決。與此同時，伴隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，我國又出現(xiàn)了一些工業(yè)化國家所面臨的新問題。二是源頭污染突出。我國當前有兩億多的農(nóng)戶在以分散的方式生產(chǎn)初級農(nóng)產(chǎn)品，包括我們所吃的糧食、蔬菜、水果、雞鴨魚肉、蛋奶，統(tǒng)統(tǒng)是農(nóng)民生產(chǎn)的。以我國農(nóng)民目前在食品安全方面的知識和遵守法律意識，出現(xiàn)蔬菜農(nóng)藥殘留超標等問題是難以避免的。
三是中小型食品加工企業(yè)占多數(shù)決定了食品加工業(yè)水平、素質(zhì)差。在當前近50萬個食品生產(chǎn)企業(yè)中大一部分是中小型企業(yè)。以這些從業(yè)人員的素質(zhì)，出現(xiàn)諸如產(chǎn)品的微生物指標超標、超量使用食品添加劑，應該是不奇怪的。
謹、不準確的負面報道和新聞炒作，使消費者對食品安全問題十分敏感，以致人們紛紛抱怨：“現(xiàn)在還能吃什么！”正如我在上述所談到的不滿。我想由于社會經(jīng)濟市場化的存在，在經(jīng)濟總體水平發(fā)展中食品安全的隱患還是會存在的。但是，這個安全問題是必須得得以解決的，你想想如果不加強食品安全的監(jiān)管，那么我們該怎么保障國民健康素質(zhì)，百年前被西方嘲笑為“東亞病夫”的故事，大家一定沒有忘吧！我想作為一個中國人總是有民族自尊心的吧！先圣孟子說過，老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。這包括了對社會公德的追求和自我道德的約束，請拷問一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來越遠？是否已經(jīng)背離了社會公德？沉痛的教訓告訴企業(yè)家們：在追逐利潤的同時，必須堅守自己的道德底線，承擔起應有的社會責任，以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。
開新聞發(fā)布會，向人民群眾提供食品安全預警信息，揭露食品安全事件，曝光制售假劣食品的“黑名單”，維護和保障人民群眾的食品安全知情權和監(jiān)督權。讓我們至少在吃上不用再憂心忡忡了！
讓我們共同關注食品安全，強烈呼吁健康無害食品，吃出美好明天，共建和諧社會！我相信在社會的一起努力下，我們的祖國會有更加美好的明天。我們的世界也會更加美好！
讓我們齊心協(xié)力，打造健康生活百分百吧！加油！現(xiàn)在機會就我在我們手里！
食品安全綜述論文篇十一
民以食為天。食品是人類賴以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國國民經(jīng)濟中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。根據(jù)有關資料顯示，1993年至1998年，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值由3430億元增至6000億元，平均每年遞增12％。2003年我國食品工業(yè)總產(chǎn)值更是首破12000億元，遠遠超過汽車工業(yè)總產(chǎn)值9400億元的水平。但是全球及我國接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對食品安全的高度關注，也促使各國政府重新審視這一已上升到國家公共安全高度的問題，各國紛紛加大了對本國食品安全的監(jiān)管力度。
雖然如此，但食品安全問題仍然頻頻發(fā)生：
民以食為天，食以安為先。如何讓群眾吃得放心擺在了我們相關單位的面前。一是加大對制假企業(yè)的處罰力度，同時對部分企業(yè)實施減稅政策，支持其技術設備的改良。二是加強中央和地方食品監(jiān)管部門的協(xié)調(diào)，明確各部門權責范圍，有效降低政府食品監(jiān)管的成本。三是建立健全消費者與企業(yè)間相互溝通的機制，加大政府監(jiān)管工作透明度、公眾參與度。四是加強食品安全科技成果、技術的儲備以及監(jiān)管人才培養(yǎng)，加快高校食品安全評估方面的技術成果向公司企業(yè)的轉(zhuǎn)移。
食品安全綜述論文篇十二
摘要：食品消費是人類最基本的消費之一,隨著我國國民經(jīng)濟的高速發(fā)展及人民生活水平的提高,對食品安全也提出了越來越高的要求, 但近年來，食品安全事故頻頻發(fā)生，因此對這一現(xiàn)象進行深入分析并提出一些解決食品安全問題的相應對策就變的至關重要。解決食品安全問題對我國經(jīng)濟社會的發(fā)展意義重大而深遠。
關鍵詞：食品安全 法律 安全
“民以食為天，食以安為先”，食品安全的重要性毋庸臵疑，它既關乎每個人最基本的的健康問題，也關乎食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更關乎著和諧社會的建立?？偠灾?，食品安全已經(jīng)與國計民生息息相關。然而，我國目前食品的安全狀況還不容樂觀，食品安全事故仍然屢禁不止、時有發(fā)生。這不得不引起我們的關注。
一、我國食品現(xiàn)狀
食品消費是人類最基本的消費之一，食用安全的食品是我們每個人最基本的權利。同時，食品質(zhì)量安全狀況更是一個國家經(jīng)濟發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標志。然而，關于食品安全問題，從2006年的海鹽“瘦肉精”超標豬肉和內(nèi)臟導致上海336人次中毒，到海南毒豇豆、毒節(jié)瓜、福壽螺、安徽劣質(zhì)奶粉、三鹿奶粉三聚氰胺等食品事件，再到前不久的河南瘦肉精、上海染色饅頭、陜西蒙牛學生奶等事件，無不牽動著每一個國民的心。不良企業(yè)和商家為了片面追求利益的最大化，喪失了做人的理智和良知，臵廣大國民的生命健康于不顧，添加各種有害的化學添加劑，賺取昧心的黑心錢。
一個安居樂業(yè)、良性健康、幸福和諧的社會是以食品安全為保障的。所以說，食品安全與否，事關國計民生，“王者以民為天，而民以食為天?！敝挥凶銐虬踩氖澄?，才能使百姓“各安其居而樂其業(yè)，甘其食而美其服”。如果連飲食的安全都得不到保障，談何“安居樂業(yè)，甘食美服?”近幾年來，頻頻曝光的食品安全問題使得老百姓的食品安全感愈來愈差，食品安全問題給公眾在成了嚴重的心理恐慌，已經(jīng)到了杯弓蛇影的地步。
二、食品問題出現(xiàn)的原因
所謂的食品安全指的是食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對人體健康影響的公共衛(wèi)生問題”。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域。
毋庸臵疑，多年來國內(nèi)食品安全事件之所以層出不窮并久治不絕，以致讓社會公眾在生活中對食品充滿了不安全感，這是有著很多原因的，我們應當認識到：幾乎所有食品安全事故的背后都有著共同的特點。
首先，從企業(yè)生產(chǎn)的角度看，利益驅(qū)動是一個關鍵因素。在激烈的市場競爭中，利潤最大化成為企業(yè)唯一的目的，不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產(chǎn)、加工和銷售的各個環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費者的身體健康和生命安全帶來巨大隱患、甚至造成重大危害。
其次，最直接的原因就是整個社會的誠信缺失，在利潤最大化的支配下，企業(yè)的社會責任等道德誠信、規(guī)則都被打破，各種非法牟利的手段無所不用，甚至鋌而走險，挑戰(zhàn)道德的底線乃至法律的尊嚴，道德滑坡是產(chǎn)生這一問題的根本所在。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是食品安全的第一責任人，身上必須流淌著“道德的血液”。對于河南省生豬產(chǎn)區(qū)大量養(yǎng)殖戶使用禁藥“瘦肉精”飼養(yǎng)出的“健美豬”，經(jīng)營者明知這有害消費者健康，卻為利益所驅(qū)，昧著良心高價收購，這才使得這種問題豬大范圍養(yǎng)殖。
再次，政府部門缺位、監(jiān)管不力也是其中的一個重要原因。我們經(jīng)常會看到往往在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出了大問題或造成事故之后，政府主管部門才介入調(diào)查。這種“亡羊補牢”的方式根本不可能消除農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。從已曝光的食品安全事件看，一些監(jiān)管部門“在辦公室看樣品”成為“監(jiān)管習慣”，比如“瘦肉精”事件中，爆出“讓養(yǎng)豬戶自己取樣送檢”的尷尬。另外，一些監(jiān)管部門自稱“不歸我管”的行政不作為，助長了長期以來食品行業(yè)的市場失序、道德失范。更為不可思議的是，一些地方監(jiān)管部門的辦公經(jīng)費和人員工資，要以收費罰款的返還方式來“解決”，造成了一些部門和工作人員的“執(zhí)法為利”，滋生了為罰款而放任企業(yè)違法的“養(yǎng)魚執(zhí)法”。正是這整個食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的逆向激勵使得企業(yè)違法行為更加明目張膽。
最后，法律制度的不完善同樣是一個不可忽視的原本因。我國的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)。國家的許多規(guī)章制度含有關于食品安全的相關內(nèi)容，但并沒有形成一個有機的整體，內(nèi)容上的重復和漏洞比比皆是，在流通環(huán)節(jié)和農(nóng)產(chǎn)品的再次加工中給違法分子以可乘之機。食品從生產(chǎn)到消費、從農(nóng)田到餐桌，構成了一個相當復雜的鏈條。政府的監(jiān)管行為必須保證其中任何環(huán)節(jié)都不會出現(xiàn)安全隱患”。然而，作為保障我國食品安全核心的《食品衛(wèi)生法》，無法體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和安全隱患。此外，按照我國現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，對違法者處罰相對過輕，基本上是以罰款來處理，相對于某些暴利型產(chǎn)品，如假酒、黑大米、假奶粉等，罰款顯得微不足道，違法者不怕被罰。
三、解決對策
面對這些問題，厲行問責是當務之急。但是從長遠來看，關鍵是需要從制度上落實才能切實保障問題的解決。要讓唯利是圖的企業(yè)心有忌憚、行有所控，要讓監(jiān)管部門堅守信念、執(zhí)法為民，在道德與法律之外，強有力的制度保障也是必需的。
首先，我們要完善相關法律。加強食品安全法律法規(guī)的建設，是食品安全的重要保證。據(jù)了解，我國目前已經(jīng)出臺了《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《散裝食品衛(wèi)生管理法》等法規(guī)。但是，按照我國現(xiàn)有法律的相關規(guī)定，對違法者處罰相對過輕，基本上是以罰款來處理，而違法者又不怕被罰，這就導致了食品問題的嚴重性。加之，某些法律的規(guī)定早已無法適應經(jīng)濟發(fā)展的變化，使得一些企業(yè)經(jīng)營者有鉆法律的空子的機會。因此，我們必須要對現(xiàn)行有關法律、法規(guī)進行協(xié)調(diào)、修訂，進一步完善以《食品衛(wèi)生法》為核心的食品安全法律制度建設。
規(guī)范辦事，不法分子就不敢像近年來一系列嚴重食品安全事件中那樣，為了利潤而肆意損害人民生命健康。這也正是當前群眾意見最大的一個問題。構筑“民以食為天”的安全防線，最重要的是加強政府有關職能部門的聯(lián)系，建立部門聯(lián)席會議、食品安全信息資源共享等制度，優(yōu)化執(zhí)法資源，形成強大的執(zhí)法合力。創(chuàng)造一個健康、有序的經(jīng)營與競爭環(huán)境，是政府部門的職責所在，而這又有賴于執(zhí)法部門的依法監(jiān)管，公平執(zhí)法。我國社會主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴，違法必究”。我國各級食品安全監(jiān)管部門承擔著依法監(jiān)管的重要職責，需要嚴格執(zhí)法，讓違法行為無處存身。
再者，建立食品從業(yè)者的“誠信檔案”和“黑名單”制度。從根源出發(fā)，拯救食品生產(chǎn)經(jīng)營者的誠信缺失，建立包括檢測預警、誠信自律、社會監(jiān)督、責任追究在內(nèi)的食品安全監(jiān)管長效機制，當是治本之策。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)是保障食品安全的第一責任人，保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營者最基本的行為準則。強化企業(yè)主體意識，落實企業(yè)主體責任，是解決食品安全問題的核心所在，是維護食品安全的關鍵環(huán)節(jié)。食品安全關乎人的健康與生命，依法合規(guī)地進行生產(chǎn)經(jīng)營，是食品生產(chǎn)經(jīng)營者的從業(yè)底線。從原料采購時的品質(zhì)控制，到生產(chǎn)加工、儲存運輸，每一個環(huán)節(jié)，每一個細節(jié)，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因為稍有不慎，后果不可預測。法律是最基本的行為準則，道德則是更高的社會準則。食品行業(yè)事關群眾的健康，經(jīng)營者必須嚴守法律，恪守道德。最后，建立媒體和公眾等社會監(jiān)督機制，提高食品安全意識。從“三聚氰胺”到“染色饅頭”等事件，媒體以及社會監(jiān)督毫無疑問都扮演了最重要的角色，推動了事件的進一步解決。所以，在監(jiān)管部門被動監(jiān)管的環(huán)境下，體制外、社會監(jiān)督就成為不可或缺的監(jiān)督力量。號召國民一起參與監(jiān)督、抵制和打擊。在高科技時代，擁有四億多網(wǎng)民和五一多手機用戶的中國，網(wǎng)絡已經(jīng)成為國民日常生活的一部分，不僅成為中華民族復興的助推器，而且上升為振興國家的輿論監(jiān)督工具，因而四億多網(wǎng)民“人人是記者，個個有真相”，對監(jiān)督和打擊非法食品，具有震懾人心的威力。需要指出的是，食品安全需要強有力的輿論監(jiān)督，更需要正確的輿論導向。媒體報道食品安全事件時，必須遵循真實、全面、客觀、理性、負責、科學的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業(yè)準則和道德操守。
國以民為本，民以食為天，食以安為先。維護食品安全，關系著每個人的切身利益。營造健康的經(jīng)營環(huán)境和消費環(huán)境，不僅需要政府、法律的保障，發(fā)揮它們強有力的宏觀控制能力，也需要全社會的參與和努力，需要每一個行業(yè)各盡其責，唯有如此，食品安全問題方能從根本上得到解決。
四、食品安全問題的反思
溫家寶總理說，“惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步?！币会樢娧刂赋隽耸称钒踩珕栴}的根本原因。這些食品安全事件的發(fā)生，都是不法企業(yè)不遵守食品安全法律法規(guī)，將利益獲取建立在損害消費者利益及身體健康之上，賺取“黑心”錢造成的，不僅損害消費者利益及身體健康，還嚴重影響了政府的公信力和國家形象。這些事件的發(fā)生，凸顯出了我國社會轉(zhuǎn)型期法律與利益沖突的尷尬及道德的缺失。在當今這個特殊的歷史時期，我們應當辯證的看待這些問題的出現(xiàn)。既要看到由于法律及相關舉措的不健全導致這些問題的不可避免性，同時又要認識到我們當今所處階段的巨大潛力，即這些問題的可避免性。
總而言之，我們要建設一個和諧穩(wěn)定的生存環(huán)境就必須首先在全社會加強道德文化建設，開展尊重生命教育、培養(yǎng)企業(yè)道德責任，形成講誠信、講責任、講良心的強大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經(jīng)刻不容緩。更為重要的是，加強各項法律法規(guī)的建設，使我們的各項事業(yè)能夠有法可依。在物質(zhì)財富劇增的今天，應該把加強同市場經(jīng)濟、民主法治、和諧社會建設相適應的法律建設放到更加突出、更加重要的位臵上來。我們只有把社會主義各項事業(yè)的建設限定在一個法律的環(huán)境下，限定在一個適時的法律的環(huán)境之下，才能最終保證社會有序、穩(wěn)定、和諧的發(fā)展。
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食品安全綜述論文篇十三
摘要:。
近年來,全球不斷爆發(fā)食品安全事故,如英國的“瘋牛病”,歐洲的“口蹄疫”,席卷全球的禽流感,等等。我國的食品安全事件也層出不窮,肆虐全國的非典型性肺炎,安徽阜陽的劣質(zhì)奶粉事件,的蘇丹紅事件,三聚氨胺奶粉事件,等等,都在全國乃至國際范圍內(nèi)影響較大。隨著經(jīng)濟的全球化,食品衛(wèi)生與安全成為備受關注的熱門話題。
關鍵詞:食品衛(wèi)生安全食源性疾病人權管理體制立法現(xiàn)狀。
盡管現(xiàn)代科技己發(fā)展到了相當水平,但食源性疾病不論在發(fā)達國家還是在發(fā)展中國家,都沒有得到有效的控制,成為當今世界各國最關注的衛(wèi)生問題之一。
(一)食品體制。
1.低收入農(nóng)村體制。其食品的體制是很簡單的,在此情況下造成食品污染的主要威脅是:生的食品、不潔水、不恰當?shù)募彝バl(wèi)生習慣,特別是不恰當?shù)氖称诽幚砹晳T,以及不合適的貯存習慣。
2.低收入城市體制。引起食品污染的主要因素是:應用非飲用水、食品摻假、家庭及街頭商販的不衛(wèi)生操作。
3.高收入體制購買者。其特點是愿意購買半成品或制成食品,以減少購買食品和制作食品的時間。對食品安全的主要威脅來自:不正確的烹調(diào)習慣,在室溫下貯存食品,不適當?shù)闹匦录訜?以及生熟食品間的交叉污染。
(二)社會文化因素。
食品和食品消費既是一個營養(yǎng)現(xiàn)象,又是一個社會現(xiàn)象,在社會文化背景下的.飲食習慣對增進健康和引起疾病兩方面都起著主要的作用。例如在日本,人們喜愛吃生魚,這容易引起由副溶血性弧菌所導致的胃腸炎。在泰國北部,人們喜歡食用發(fā)酵豬肉,因而很容易得旋毛蟲病。
(三)環(huán)境因素。
生產(chǎn)加工食品地區(qū)的生物性和化學性污染會明顯加劇食源性疾病的危險。尤其是在發(fā)展中國家,飲用水供應和廢棄物處理系統(tǒng)處于極大的壓力之下,從而加劇了食源性病原體的傳播危險。工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)排放到環(huán)境中的有毒化學物質(zhì)有可能進入人類的食物鏈,如在發(fā)展中國家和發(fā)達國家的人體組織,特別是脂肪中已檢出農(nóng)藥成分。
食品安全與人權息息相關,食品安全中的人權不僅需要國內(nèi)法保護,而且是一個國際法問題。
(一)生命權。
生命權是一項基本人權,現(xiàn)代生命權不僅僅是一種消極意義上的自由權,而是被賦予了新的內(nèi)涵,即積極意義上的社會權。
1.保障生命權的前提條件,即數(shù)量上保證,解決人類的溫飽問題,使人類免于饑餓。但是目前全世界仍有6700萬人需要緊急糧食援助,近30個國家和地區(qū)仍然受到糧食危機的困擾。中國是一個人多地少的國家,用世界上7%的耕地,養(yǎng)活世界上22%的人口,在糧食安全方面仍然存在問題。
2.食品質(zhì)量與人類生命密切相關,尤其是有毒食品,會直接危及人的生命。如劣質(zhì)奶粉造成“大頭娃娃”,甚至直接導致嬰兒死亡;豬內(nèi)臟、豬肉導致疑似瘦肉精食物中毒事故;“紅心咸鴨蛋”含有蘇丹紅……人們對食品質(zhì)量的關注遠遠超過了對糧食安全的關注,強烈要求政府加強“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管,以保障人民的生命健康。
(二)健康權。
食品安全從兩個方面影響人類的健康,一方面,糧食的絕對短缺會影響人們的健康,而糧食的分配不公、貧富懸殊等社會因素又會使后果更加嚴重。另一方面,有毒的食品會直接損害人的健康。
(三)知情權。
消費者的知情權可從以下幾個方面獲得。
1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供信息。這是消費者實現(xiàn)食品安全知情權最主要的途徑,也是最直接、最常見的途徑。
2.大眾傳媒提供信息。這里所稱的大眾傳媒提供信息,限于大眾傳媒基于社會公益向消費者披露有關食品安全信息的行為,不包括發(fā)布食品類商業(yè)廣告等以營利為目的的信息傳播行為。
3.消費者協(xié)會提供信息。消費者協(xié)會依法向消費者提供包括食品安全信息在內(nèi)的消費信息和咨詢服務。
4.政府有關部門提供信息。為保障消費者食品安全知情權的實現(xiàn),政府應拋棄“重管理、輕服務”的舊觀念,切實履行公共服務職能,以主動公開為主體、被動公開為補充,向消費者提供準確、及時、客觀的食品安全信息。
我國的食品安全管理體制及立法現(xiàn)狀主要表現(xiàn)為以下三個方面。
(一)法律法規(guī)正待完善,尚未建立起完整的食品召回法律體系。
我國已經(jīng)形成了《食品衛(wèi)生法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》為主導,相關部門規(guī)章、地方性法規(guī)、司法解釋為補充,其他法律如《消費者權益保護法》、《中華人民共和國刑法》相配合的食品安全法律體系的基本框架。這些法律法規(guī)的實施,在保障人民身體健康,遏制和懲治食品經(jīng)營者的非法行為方面,發(fā)揮了重要作用,但同時也存在著很多不完善及不健全的方面。
(二)食品質(zhì)量標準,檢測技術更待提高。
我國食品技術法規(guī)和食品安全標準還不能適應食品監(jiān)督管理的需要,特別是食品安全標準方面主要有以下問題:1.食品標準化工作管理體制不順;2.食品質(zhì)量標準少;3.食品質(zhì)量標準重疊,缺乏權威;4.食品質(zhì)量標準不適應迅速發(fā)展的食品產(chǎn)業(yè)。構建我國的食品安全法律體系需要我們根據(jù)wto相關協(xié)定的要求整合我國現(xiàn)有的標準體系。
(三)管理部門眾多,執(zhí)法更需持續(xù)性。
現(xiàn)行法律法規(guī)賦予許多部門制定法律法規(guī)的權力,這不可避免地導致職權相互沖突、法律法規(guī)交叉和不配套的現(xiàn)象,法律法規(guī)的權威性和嚴肅性大打折扣,使食品監(jiān)督難以得到真正的保障。
保障食品安全就是保護社會生產(chǎn)力。吃得放心,吃得安全,吃得健康,這是公眾的強烈愿望和共同的健康追求,也是社會文明進步的表現(xiàn),而倡導和建立健康、科學、文明的生活方式,正是先進文化的重要內(nèi)容。為人民健康服務,為社會經(jīng)濟建設服務是公共衛(wèi)生工作的根本宗旨;保證食品安全,保障公眾的健康權益,代表了廣大人民群眾的根本利益,這是公共衛(wèi)生工作的出發(fā)點和落腳點。
食品安全綜述論文篇十四
摘要：目前，我國的食品安全問題十分地嚴峻，頻頻出現(xiàn)的食品安全事件讓我們陷入一陣陣恐慌中。“民以食為天，食以安為先”，人類生長、經(jīng)濟騰飛、社會進步、時刻離不開食品，離不開安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)的食品。食品的安全關系著民生。
食品生產(chǎn)和銷售過程中存在諸多安全隱患，食品質(zhì)量監(jiān)測和監(jiān)管體系的不健全是造成我國食品質(zhì)量安全問題的主要原因。只有切實建立和完善相應的法律法規(guī)，加快現(xiàn)有食品衛(wèi)生標準的修訂步伐，建立健全食品安全檢測體系，完善食品污染物監(jiān)測網(wǎng)，制定食品主動召回制度，才有可能從根本上解決我國的食品質(zhì)量安全問題。
關鍵字：食品安全 現(xiàn)狀 監(jiān)管
一．前言：“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個為公眾所熟悉的術語，現(xiàn)在，它似乎正在逐漸被“食品安全”所替代。
有關食品安全的調(diào)查報告顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關注，82%的同學表示，這些事件“肯定會”引發(fā)自己對周圍食品安全問題的擔心，18%的人表示“可能會”。
27%的人認為，他們在日常生活中，“經(jīng)常會遇到”食品安全問題；認為“有過，但很少”的，占64%；僅有9%的人回答“從來沒有過”。
對于具體的食品安全問題，超過一半的受訪者認為，“達不到國家衛(wèi)生標準的食品”最令他們感到擔心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項的人達到了21%。另外，還有16%的人最擔心“過了保質(zhì)期還在銷售的食品”。
“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近九成半的人認為是選購食品時通常會關注的問題。值得注意的是，關注“相關檢驗合格證明”的，不足半數(shù)；而關注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。
對于“您認為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么？”這一多選問題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個人利益熏心”，該選項的獲選率達到87%。同時，相當多的受訪公眾認為“對失信企業(yè)和個人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項。
購買熟食類食品時，是否看保質(zhì)期的問題上，85%的人認為無處可看保質(zhì)期而直接購買。遇到變質(zhì)，過期，劣質(zhì)的食物等食品安全問題上，大多數(shù)人都很少去維護自己的權益或者向有關部門投訴。
結果分析：由統(tǒng)計的結果可以看出，目前消費者在日常生活中遇到了很多食品安全的問題，對我國食品安全狀況也十分擔憂，但是很多消費者自我保護意識并不強烈，部分消費者缺乏購買安全食品的常識，沒有養(yǎng)成良好的消費習慣，購買食品時安全意識淡薄，存在僥幸心理，使得一些不法商販有了可趁之機，在遇到食品安全問題時，也不懂得合理運用法律手段維護自己的權益，給食品安全問題也增加了出現(xiàn)的幾率。
二．我國食品安全的現(xiàn)狀
1．微生物源仍是影響我國食品衛(wèi)生和安全的最主要因素。與其他任何一類疾病相比，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾病是危害最大的一類。
2．從農(nóng)田到餐桌的食物鏈污染情況嚴重。一是源頭污染問題較為嚴重，如瘦肉精殘留問題；二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來隱患。3．食品生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)、加丁食品的現(xiàn)象不容忽視，像阜陽奶粉事件。蘇丹紅事件等。
4．食品新技術新資源的應用給食晶安全帶來新的隱患。
5．食品安全研究發(fā)現(xiàn)新問題。隨著食品安全技術的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)存在安全隱患。
三、我國食品安全問題產(chǎn)生的原因
我國實行分段立法，法律法規(guī)條款相對分散，單個法律法規(guī)的調(diào)整范圍較窄，一些法律規(guī)定較寬泛，缺乏清晰準確的定義和限制，留下執(zhí)法空隙。此外，根據(jù)不同的法律法規(guī)對同一食品安全問題的處理結果差別也很大。
2．食品安全監(jiān)管缺乏威懾力。目前，我國對于違反食品衛(wèi)生規(guī)定而導致食品安全問題產(chǎn)生的企業(yè)處罰力度不夠，缺乏應有的威懾力。相比西方發(fā)達國家極其嚴厲的懲罰力度，甚至傾家蕩產(chǎn)的違法成本，我國食品安全監(jiān)管的威懾力明顯不足。
3．食品安全監(jiān)管部門職能不清，監(jiān)管不力。食品安全的監(jiān)管是一項復雜的系統(tǒng)工程，它涉及的政府部門多、范圍廣。而各個部門之間往往職能交叉、職責不清，有些甚至相掣肘，造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散，不能形成合力，也無法建立起長效監(jiān)管機制。另外，越權執(zhí)法、違規(guī)執(zhí)法、消極執(zhí)法等，也嚴重影響了監(jiān)督管理的執(zhí)法效果。
4．食品安全標準技術含量低、不統(tǒng)一、不完善。據(jù)統(tǒng)計，我國共有食品標準約3500項，其中與食品安全相關的標準約2600項，已基本形成了一個由基礎標準、產(chǎn)品標準、行為標準、檢驗方法標準等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標準體系，但這些標準體系還沒有真正發(fā)揮其作用。原因在于：一是標準分散于多個部門，食品安全標準既有交叉重復，又有空白。二是標準不配套，這不僅表現(xiàn)在標準個體之間，還表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過程中。三是標準技術含量低，特別是與國際現(xiàn)行標準之間存在著很大的差距。
5.少數(shù)企業(yè)和加工者無視國家有關法和規(guī)定，無證生產(chǎn)或經(jīng)營，生產(chǎn)流程不科學，沒有嚴格的工藝條件約束，設備簡陋，衛(wèi)生條件差，更不進行必要的檢驗，直接使這些產(chǎn)品流向市場，這樣的食品時時刻刻在影響著人類健康，有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴格，微生物殺滅不完全，濫用食品添加劑，食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準低下，導致食品安全事件頻頻發(fā)生。
四、應采取的方法和措施
面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項措施。同時，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛(wèi)生部門也加大了對生產(chǎn)企業(yè)、市場商品的監(jiān)督抽查力度。從整體上看，我國的食品安全狀況有了很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，還應做好以下幾個方面的工作。
1．加強對食品市場信息的監(jiān)測、預警、發(fā)布，確保人民群眾的知情權。
2．建立食品安全突發(fā)事件處理機制。確保食品安令突發(fā)事件發(fā)生時，受害人員能得到及時有效的救治，不符合安全標準的假冒偽劣食品能被及時地查封、收繳。3．強化政府監(jiān)管力度，對于監(jiān)管不力而導致食品安全事件發(fā)生的相關部門實行問責制。積極會同各級行政監(jiān)察部門，建立食品安會監(jiān)察工作協(xié)凋機制，研究制定加強食品安全監(jiān)察工作的相關措施，進一步完善食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制。
4．加大對造成食品安全事件相關人員的處罰力度。加大對食品安全事件的查處和督查督辦力度；集中公布媒體曝光的食品安全事件的處理情況；加強行政執(zhí)法與刑事司法的銜接；加大對行政執(zhí)法機關和執(zhí)法人員的監(jiān)督監(jiān)察力度，嚴肅追究相關負責人的責任。
5．開展食品安全宣傳教育活動，營造良好社會氛圍。在全國統(tǒng)一開展食品安全宣傳周活動，廣泛開展食品安全進校園、進社區(qū)活動；提高消費者的食品安全意識、社會監(jiān)督意識及自我保護意識，營造全社會共同關注食品安全、構建和諧社會的良好氛同；組織新聞媒體圍繞食品安全綜合監(jiān)督工作，開展主題宣傳報道活動；使人們能及時得到關于食品安全方面的消息，認識食品安全的重要性。加強對食品不安全的危險意識，堅決抵制不安全食品進入生活，養(yǎng)成良好的生活習慣和健康的生活品質(zhì)。
6．在商品的制造上嚴格要求產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范食品的生產(chǎn)工藝和食品加工，對食品企業(yè)加強法制道德宣傳。
五．心得體會：食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發(fā)出了預警信號。在一個國家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國和以德治國并舉，在我們完善社會主義市場經(jīng)濟、推進現(xiàn)代化建設的進程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問題，填補在執(zhí)法過程中出現(xiàn)的法律空白和盲點，加大執(zhí)法力度，使食品安全問題能夠有法可依，同時為道德建設提供強而有力的法律保障，同時一刻也不能放松道德建設，只有在全社會開展社會主義榮辱觀教育，大力加強公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會道德建設，在全社會形成誠信守法的良好環(huán)境，才能有效構筑牢固的社會文明防線，全面推進經(jīng)濟社會的科學發(fā)展。
食品安全綜述論文篇十五
今天，天氣不錯，可我的心卻是陰沉沉的，因為，我剛剛從網(wǎng)上了解到，原來每年食品中毒及死亡人數(shù)竟然有將近30萬人，我國每年因食物和水源污染造成的腹瀉不少于1。2億人！這是多么令人咋舌和痛心的數(shù)字?。?BR> 這些活生生的數(shù)字，意味著每年每時都有那么多無辜的人要眼睜睜地看著自己的親人、兒女、父母逝去，意味著那么多不幸的人要痛苦地承受著巨大的身體折磨，意味著老百姓賴以生存的食品安全問題是多么需要國家相關部門密切的重視?。‰m然食品安全指數(shù)目前看來是已經(jīng)提高了一點點，但要做到真真正正的安全，似乎還有一段不小的距離，這可需要全民的支持與行動！
說到食品安全，相信大家一定吃過零食吧，那漂亮的包裝，有趣的贈品，香噴噴的味道，每個小孩子都受不了它的誘惑。在我們的眼中，吃零食一定是件十分幸福的事情，有些孩子還把薯片、餅干藏起來偷偷摸摸地享受。可是，誰又知道，在我們吃美味的時候，有一雙恐怖的魔爪正向我們悄然逼近。而在衛(wèi)生安全局的眼中，零食啊，簡直就是個魔鬼！因為那里面有各種防腐劑和油脂、細菌等，吃零食就等于吃害蟲。
我7歲時，還有一次吃臭豆腐的難受經(jīng)歷。我這人有個潔癖，凡是臭臭的東西，除非真的有營養(yǎng)，否則碰都不碰。有一次，我和媽媽去買菜，走過了一條小巷，一股臭豆腐的氣味撲面而來。臭豆腐在我小時候的回憶中，臭的可以，味道也絕對不好吃。我無意中掃了那些小販一眼，就感覺不舒服。賣臭豆腐的都是路邊小攤，那些店主一個個皮膚黝黑，身上著的衣服只是簡陋的廚師服，沾滿了油污，那些他們所謂的燒烤鍋其實就是平底鍋去了柄，鍋上還積滿了煤渣，很惡心。正當我想回避滿街的小攤時，一個朋友看到了我，便走過來，更絕的是，他還請我吃臭豆腐！一番客氣之后，我只好無可奈何地接過那油膩膩的臭豆腐串，眼睛一下子閉上，鼻子也屏住，一小口，一小口地咽了起來……當時就暈。現(xiàn)在，我只要一聽到那種“可怕”的吆喝聲，就渾身不舒服！
“看來，食品安全還真要重視??！”我不禁嘆了口氣。雖然現(xiàn)在各大部門早已經(jīng)下達了食品安全的命令，也提起了“硬杠杠”，可俗話說“上有政策，下有對策”，很多不法商人自己做假綠色食品證，假標簽等不法證書來欺騙可憐的消費者，而政府畢竟人手有限，不可能每天跟著那些人，而且那些不法商人個個都是老奸巨滑，說不定執(zhí)法人員前腳剛走，他又干起來了。所以，吃綠色品牌，而對路邊有嫌疑的小攤不聞不問，這樣就是對那些人的打擊了！
抵御有害食品，食用健康食品，打造營養(yǎng)食品，這是每個綠色廠家的宗旨，也是我們青少年要做到的規(guī)范。我們正在成長途中，可千萬不要隨便去吃路邊小攤或者沒有食品安全標志的東西，否則就慘了。我寫這篇文章的目的是為了給大家敲響一個警鐘，也號召大家“關注食品安全，打造健康人生！”要牢記??！
食品安全綜述論文篇十六
食品安全是關系國計民生的大事，直接關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全。小編收集了食品安全。
作文。
歡迎閱讀。
俗話說的好“民以食為天”。而現(xiàn)在的食品安全卻已成為了我國目前最受關注的話題。經(jīng)過剖析，我發(fā)現(xiàn)，造造成食品藥品安全事故不斷發(fā)生的原因有很多，其中最重要的三點原因，具體表現(xiàn)在了食品安全管理工作落后;檢驗檢測的標準不夠高以及防止和制止假售的技術還不夠完善這三方面。如果這些技術，方法不解決，那么，他就會直接影響到熱身體的健康，關乎著人的生命。按理說，食品安全勢力所應當?shù)?，但，在這時，誰又能保證什么視頻是安全的呢?食品安全不該是沖印保質(zhì)期就能蒙混過關，那些昧著自己的良心，賺黑心錢，拿人民的健康當堵住的人，是多么的可恥啊!
食品的安全再度敲響了警鐘，有關部門應該跟家重視食品安全問題，提高食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗能力，及時發(fā)現(xiàn)隱患，并防患于未然，才是擺在有關部門面前的緊迫任務啊!
如今我們進入了21世紀，隨著科技的發(fā)展，我們的的食品也逐漸豐富起來，但每年因食物而中毒的人卻多了。
記得有一次晚上，我放學時在小店買了一包零食，可回家時發(fā)現(xiàn)這包零食已經(jīng)過期很久了。于是我就把剩下的全扔了，心想：我只吃了一點點，應該不要緊。
我這一折騰就折騰了一小時，到了凌晨1點，我的肚子終于好些了。第二天早上，奶奶帶著我上醫(yī)院看病，醫(yī)生診斷出我得了腸胃炎，還掛了兩天針，唉，我以后再也不亂吃零食了。
在我姑姑家的墻上貼著兩張報紙，上面寫的是食物相克與食物相宜，比如豬皮和番茄一起做菜能預防中暑，海帶與草決明炒菜能治頭痛，蘆根和竹菇炒菜能治呃逆;胡蘿卜和白蘿卜炒菜會產(chǎn)生毒性，導致中毒，青蔥和雞蛋一起炒會破壞雞蛋的蛋白質(zhì)，發(fā)芽的馬鈴薯上有巨毒，吃了極有可能中毒導致死亡。我看了之后，心想：我們以后可一定要注意食物搭配啊!
食品安全不容忽視，我們在生活中一定多多注意啊!
近些年來，食品安全問題成了人們關心的頭等大事。塑化劑、地溝油等等層出不窮，從而使許多人開始恐慌。
今年五月下旬，中國臺灣的食品行業(yè)傳出了一個可怕的名詞：“塑化劑”。一時間，人們“談塑色變”，任何飲料、餅干、蛋糕都被人們拒之千里，甚至有些糖果也被懷疑含有塑化劑。
塑化劑是怎么一回事呢?塑化劑原來是在工業(yè)上使用的，但是因為它價格便宜，于是一些不法商販將塑化劑代替棕櫚油，制成了起云劑(一種乳化穩(wěn)定劑)，然后食品制造商將這些含有塑化劑的起云劑加入食品中。這次的塑化劑事件在中國臺灣引起巨大的轟動。起云劑里的塑化劑含量已遠遠超過了世界衛(wèi)生組織的限量標準。食用塑化劑會使人體基因受到傷害，并有類雌激素作用，大量攝入會引發(fā)激素失調(diào)，還會影響人的生殖能力。所以我們不要經(jīng)常食用餅干、果汁等食品，以免食用到含塑化劑的食品。
歸根到底，塑化劑的來源還是因為某些人利欲熏心而引起的。為了錢而不顧別人的生命，這正是人性的弱點所在。
再說“一滴香”?！耙坏蜗恪痹缭谝荒昵熬推毓膺^?！笆褂靡坏蜗?，清水變濃湯”成了當時的流行語。一滴香含有許多化學物質(zhì)，使用少量就能使菜或躺異常鮮美，但對人的危害也是非常大的。
最后說地溝油。近些日子，有許多的小飯店被曝光使用地溝油。地溝油是將陰溝里的廢油分離出來重復使用。這種油價格便宜，但含有致癌物質(zhì)。
看了那么多事例，我感慨萬分。我呼吁：“我們要一個安全的食品環(huán)境?！?BR> 隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，我們生活的水平越來越好。雖然沒有像舊社會那樣人們“吃不飽，穿不暖”，但是我們現(xiàn)在的生活中，也存在著食品安全，特別是我們這些青少年，首先自身要養(yǎng)成良好的飲食習慣的同時，食品安全也是非常重要的，所以我們來討論一下這個話題。
“沒有規(guī)矩，不成方圓”，食品質(zhì)量的根本好轉(zhuǎn)，有賴于政府部門的有效監(jiān)管。在我們學校的旁邊，有幾處小攤，上面放著各種各樣的以肉為主的油炸食品，放學了，同學們的肚子餓了。都會忍不住去那里買些油炸食品吃，他們卻沒有想過小攤上的食品非常臟，路上的灰塵，只有風一飄過，它們都會飄到油炸食品的上面，而且多吃的話，也會提早發(fā)育，所以希望大家不要在那些無證小攤上買東西。
作為小學生買東西的時候應掌握以下幾點要求：
1.購買食物時，注意食品包裝有無生產(chǎn)廠家，生產(chǎn)日期，是否過了保質(zhì)期，有沒有安全食品標準，以防買到三無產(chǎn)品。
2.不到校園周邊無證攤販出購買食物，減少食物中毒。
3.注意個人衛(wèi)生，飯前洗手。
4.少吃油炸，油煎食品。
我們要摒棄貪便宜，圖方便等不合理消費習慣，培養(yǎng)進名店，購名品，看日期，查包裝的科學消費習慣，要留意識別優(yōu)劣食品的知識，不斷提高鑒別水平和自我保護能力。要是發(fā)現(xiàn)不合理產(chǎn)品，要向相關部門舉報，使我們身邊不再有食品安全的隱患。“民以食為天，食以安為先”。
食品安全對我們每一個人都很重要，因為食品安全關系到我們每一個人的身心健康。
例如我們吃東西的時候，經(jīng)常吃到垃圾食品就會對身體造成很大的傷害。所以首先要看看你吃的食品是不是安全食品，一般要有安全商標和生產(chǎn)商標我們才能吃，因為安全商標和生產(chǎn)商標一般可以保證食品安全。假如食品有環(huán)保標志，那就更好了，因為環(huán)保標志的食品換一種說法就是綠色食品，吃了更安全，而且還有營養(yǎng)呢。所以我建議大家多吃綠色食品。
其實我們大家都有個共同的壞習慣，那就是愛吃垃圾食品。
那什么是垃圾食品呢?我們平常最愛吃的肯德基、麥當勞、開心湯姆里面的油炸食品就是垃圾食品，還有就是學校門口賣的小食品也是垃圾食品。
我給大家舉一個吃肯德基的例子：有一個人，他每天都是吃肯德基，結果長的比豬還胖，多難看。同學們經(jīng)常吃學校門口店子里的小食品也容易引起腸胃不好。
所以我們大家一定不要吃肯德基和其他的三無產(chǎn)品。
食品安全綜述論文篇十七
食品安全的風險交流是食品安全控制和相關事件處理過程中必不可少的環(huán)節(jié)。做好食品安全風險交流的主要目的(propose)在于：讓風險分析過程透明化，收集和反饋相關信息，分析利益攸關者的風險認知，給消費者提供信息和建議。通過過程透明，依據(jù)科學的風險交流，有可能起到以下主要作用(benefits)：
(1)使消費者更加信任風險分析的結果，提高對風險管理部門的信任度;
(3)便于消費者或利益攸關方更好地遵守管理措施或處理意見，使公眾或利益攸關方為緩解風險造成的危機處理措施作貢獻，或使公眾在危機中有更好地反應。風險交流面對的事件常常包含熱點事件、群體的事件和突發(fā)事件，學者們總結的風險交流原則為：
1)公開性原則食品安全管理過程或風險分析過程要有一定的開放性，便于產(chǎn)業(yè)鏈上的利益攸關者參與或知情。這是因為公開性是透明性的基礎。
2)透明性原則透明性會鼓勵所有相關團體之間的合作，提高食品安全管理體系的認同感。這是因為消費者對供應食品的質(zhì)量與安全的信心是建立在對食品控制運作和行動的有效性和整體性運作的能力之上的。應允許食品鏈上所有的利益相關者都能發(fā)表積極的建議，管理部門應對決策的基礎給以充分的解釋。
3)及時性原則食品安全事件有時具有突發(fā)性，涉及的消費者范圍廣泛，媒體關注度高等特點。及時的風險交流可以降低事件升級為危機的可能性，降低消費者的擔憂和急躁情緒。讓消費者或涉事人員盡早知曉應采取的措施和應有的行動。
4)應對性原則食品安全的風險交流常常針對突發(fā)性食品安全事件、公共安全政策制定或輿論擔憂等。除了說明事件原因、決策依據(jù)及輿論背景或事實外，還必須考慮涉事人群的范圍，公眾的接受能力或水平，給出必要的措施建議或指導意見。
2食品安全風險交流的基本方法
食品安全風險交流的基本方法主要來自傳媒學、修辭學和心理學的消費行為研究(consump-tionbehaviorstudy)。目前，風險交流研究領域的學者和實踐者主要總結了風險交流的要素和技術技巧。食品安全風險交流在實施層面和交流時應考慮以下要素(elements)：
1)過程(process)和消費者以及利益攸關者的相互交流。
2)時限(timing)貫穿整個風險分析全過程，注意關鍵時刻的時間接點。
3)形式(form)用最便捷、最廣泛的手段傳遞風險的信息和決策意見。
4)內(nèi)容(content)說明或解釋與事件有關的危害物、風險等級、風險相關因素，消費者的風險認知及應采取的措施。
5)參與者(who)風險評估人、風險管理者、消費者、食品和飼料經(jīng)營者、學術界和利益攸關方等。
6)干什么(what)解釋風險評估的結果和風險管理決策依據(jù)或意見基礎。食品安全風險交流在實施過程中或交流現(xiàn)場應注意以下方法或技巧(communicationskill)，提升交流效果，化解矛盾或危機。
2)注意交流過程的雙向原則，傾聽和確認聽眾的需求。3)由于事件的突發(fā)性、復雜性和時限性，所以應在透明度、完整性及可讀性之間探討平衡性。
4)用定量的結論還是定性的結果表述風險的不確定性和可信度。
5)了解“垃圾信息”對風險交流的污染或干擾程度。
6)調(diào)查消費者或利益攸關者對風險認知的概況。
7)分析消費者對風險的可接受水平。
8)判斷消費者對零風險不可能性的認知程度和容忍度。
3食品安全風險交流的誤區(qū)或認知問題食品安全的風險交流需要法規(guī)支持和規(guī)范指導。中華人民共和國食品安全法指出，國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估(第十三條)。國務院衛(wèi)生行政部門應當會同國務院有關部門，根據(jù)食品安全風險評估的結果、食品安全監(jiān)督管理信息，對食品安全狀況進行綜合分析。對綜合分析表明可能具有較高程度安全風險的食品，國務院衛(wèi)生行政部門應當及時提出食品安全風險警示，并予以公布(第十七條)。國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度(第八十二條)。制訂了由國務院行政部門統(tǒng)一公布的信息范圍。《食品安全法》未提及“風險分析”原則，因而不可能提及“風險交流”?！妒称钒踩▽嵤l例》也未對風險交流做出較全面的解釋或說明。目前，風險交流過程缺少法律地位。另外，有時還會把“風險交流”理解為風險管理，或認為是其組成部分，或簡單地把風險交流理解為法規(guī)宣傳或媒體控制。風險交流的行政職責模糊，食品安全管理和參與各方在風險交流中的角色和任務還有待細化。食品安全風險交流過程中存在一些明顯的理解誤區(qū)，還需加深理解和克服。例如，把風險交流理解為公共教育。風險交流不是公共教育的主要原因在于風險交流的對象不是“學生”，而是消費者;而消費者的構成是十分廣泛的。把風險交流理解為公共關系，常常認為官方或資源多的一方的報告一定是正確的，或官方的報告一定是最權威的。不能簡單地告訴消費者或公眾某種食品是安全的，這樣做的結果并不一定能使消費者放心。因為消費者希望了解決策的全部過程，所以決策的科學性和過程的透明度是提升風險交流效果的基礎。風險交流的官方投入或?qū)嵺`與消費者的滿意度不成比例。關于風險交流的概念始于上世紀70年代，其得到國際公認僅始于上世紀末。其理論體系、研究方法、規(guī)范和指南還很不完善，甚至有些領域還屬于空白。目前，從業(yè)人員還需要專業(yè)基礎、專門的理論和技能訓練，食品企業(yè)從業(yè)人員還需要有參與的熱情和能力。值得一提的是，提高消費者的認知水平和接受能力是一項長期的任務，需要全社會的不懈努力。從技術和管理的角度來看，國際上在食品安全風險交流的研究方面，非常重視風險認知與風險感知以及二者之間關系的研究。從事食品安全研究的專家和消費者對同一食品安全事件的反應有諸多不同或距離，即真空地帶。不理解這些不同或不去縮小這種距離，就會影響到風險交流的效果。就專家而言，有一定的知識背景，有自己的(主動型)認知能力，其研究報告或者言論均依據(jù)于事實或研究結果;交流的重點集中于導致食品安全事件的危害物是什么，導致危害的可能性有多大，還有那些危害的風險不夠清楚或未知，即不確定性。而消費者參與風險交流可能是基于自己的感受(被動型)或從媒體得到的信息，其判斷風險的大小可能基于重要性，對自己的價值或主觀的影響大小。二者之間常常存在較大的距離。研究發(fā)現(xiàn)消費行為，包括文化背景，與食品安全事件及反應程度有關聯(lián)。這些問題還需要食品安全專家、風險交流專家、消費行為學家和管理專家等專業(yè)人員的共同努力，逐步縮小這一距離，縮小真空地帶。
食品安全綜述論文篇十八
油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品、餅干類食品不含低溫烘烤和全麥餅干、汽水可樂類食品、方便類食品主要指方便面和膨化食品、罐頭類食品包括魚肉類和水果類、話梅蜜餞類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。
2、“三無”食品是指什么?
無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品。
3、妨礙青少年發(fā)育的飲食習慣有哪些?
不定時定量進食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補藥。
4、科學喝奶方法?
喝袋奶必須煮開了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。
5、哪些人不宜飲牛奶?
經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術后病人、腸道易激綜合征患者。
6、純牛奶中能否添加食品添加劑?
不能添加任何食品添加劑。
7、如何鑒別變質(zhì)酸奶?
變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。
8、兒童不宜多吃的食物有哪些?
兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。
9、孩子如果缺乏維生素a易得什么病?
夜盲癥。
10、孩子如果缺乏維生素c易得什么病?
缺乏維生素c易患壞血癥。
11、兒童吃無鉛皮蛋有害嗎?
“無鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對成年人的健康影響不大，但對兒童來說，無鉛皮蛋也應少吃或不吃為好。
12、青少年應養(yǎng)成哪些合理的膳食習慣?
多吃谷類，供給充足的能量;保證足量的魚、禽、肉、奶、豆類、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動，避免盲目節(jié)食。
13、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時間過長的剩飯和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?
波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。
15、不宜空腹食用的水果有哪些?
柑橘、香蕉、柿子。
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