方案可以為團(tuán)隊(duì)合作提供明確的目標(biāo)和任務(wù)，幫助成員協(xié)同工作。在制定方案之前，我們應(yīng)該對(duì)問題或目標(biāo)進(jìn)行充分的分析和了解。我們整理了一些環(huán)保方案，旨在維護(hù)和改善我們的環(huán)境。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇一
根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：
一、興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況
二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況
縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。
三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)
根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-2010年，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。
四、培訓(xùn)對(duì)象
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。
五、培訓(xùn)形式
以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)要求
1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2、通過課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。
七、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)
要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí)，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。
(二)、餐廳服務(wù)禮儀
要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(三)、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能
要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
(四)、酒水服務(wù)
要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
(五)、上菜及分菜
要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(六)、撤換餐用具
要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)，共計(jì)10學(xué)時(shí)。
(七)、餐廳服務(wù)基本程序
要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí)，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
八、師資情況
我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源，按照“一個(gè)崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。
九、考核與評(píng)價(jià)
1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后，由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組，在興隆賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答、模擬操作等形式，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考，嚴(yán)格把好出口關(guān)。
3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。
十、就業(yè)指導(dǎo)
由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái)，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇二
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互習(xí)，一齊進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓！
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇三
xx
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的`綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法
四)品牌營銷
五)顧客心理研究
六)處理客人投訴的技巧
1、課堂講解
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試
3、根據(jù)成績發(fā)放證書
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇四
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語
8、如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語言技巧
12、建立有效的團(tuán)隊(duì)
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
14、電話禮儀
15、如何與客人打招呼
（二）、操作技能培訓(xùn)要求
1、托盤的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺(tái)
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計(jì)劃安排
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。專業(yè)理論：10課時(shí)。
70課時(shí)；專業(yè)技能：60課時(shí)；
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇五
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責(zé)與公司的各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開業(yè)前準(zhǔn)備，為此做以下培訓(xùn)。
(一)、第一節(jié)：全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經(jīng)歷等了解。對(duì)員工的工作能力分析及培訓(xùn)前準(zhǔn)備。
(二)、第二節(jié)：全體員工對(duì)本公司的規(guī)章制度培訓(xùn)，待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。
(三)、第三節(jié)：全體員工對(duì)本身儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、語言標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。
(四)、第四節(jié)：全體員工對(duì)本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識(shí)培訓(xùn)、出品注意事項(xiàng)培訓(xùn)。
(五)、第五節(jié)：對(duì)全體員工工作流程、服務(wù)流程、崗位職責(zé)的培訓(xùn)。
a、服務(wù)員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)
(3)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
(4)、點(diǎn)餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點(diǎn)餐系統(tǒng)培訓(xùn)。
(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的培訓(xùn)
(6)、訂餐流程培訓(xùn)
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)
(8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)
(9)、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)
(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。
b、哋哩員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
(3)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)
(4)、端菜標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)
(6)、服務(wù)應(yīng)變能力培訓(xùn)
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)
c、收銀員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)
(3)、點(diǎn)餐系統(tǒng)及操作的培訓(xùn)
(4)、收銀流程及用語培訓(xùn)
(5)、電話訂餐流程培訓(xùn)
d、領(lǐng)班的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)
(3)、領(lǐng)班培訓(xùn)員工知識(shí)培訓(xùn)
(4)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)
f、部長的崗位培訓(xùn)。
(1)、部長崗位職責(zé)培訓(xùn)。
(2)、部長領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。
(3)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。
備注：酒樓可根據(jù)所設(shè)有的崗位做好培訓(xùn)調(diào)整。
(六)、第六節(jié)：全體員工對(duì)大型宴會(huì)客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語、操作流程、注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
a、宴會(huì)迎接客人培訓(xùn)
b、宴會(huì)餐前培訓(xùn)
c、宴會(huì)餐中培訓(xùn)
d、宴會(huì)餐后培訓(xùn)
(七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長激勵(lì)培訓(xùn)。
a、如何調(diào)整自己的心態(tài)?
b、如何讓自己更好的成長?
c、如何從工作中得到快樂?
d、如何成為一名出色的服務(wù)員。
e、什么是成功?
(八)、安全及消防知識(shí)。
1、酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。
2、消防逃生自救培訓(xùn)。
a、服務(wù)員的崗位實(shí)習(xí)
b、哋哩員的崗位實(shí)習(xí)
c、收銀員的崗位實(shí)習(xí)
備注：計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間：每天可利用兩個(gè)小時(shí)左右培訓(xùn)，3—5天為理論文字培訓(xùn)，4—6為實(shí)踐培訓(xùn)，4—6天為綜合培訓(xùn)?？偣苍?5天左右為宜。也可根據(jù)酒樓開張時(shí)間來調(diào)整培訓(xùn)時(shí)間。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇六
根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗(yàn)收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監(jiān)督管理部門將責(zé)令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動(dòng)，并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇七
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇八
在駐店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲的一切經(jīng)營管理，了解餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，了解對(duì)客的服務(wù)狀況以及餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新情況，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟(jì)效益。
工作職責(zé)：計(jì)劃與報(bào)告,政策、標(biāo)準(zhǔn)與流程,績效評(píng)估,人力資源,經(jīng)營管理.
協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，負(fù)責(zé)完善和提高各營業(yè)點(diǎn)的服務(wù)工作，確保向賓客提供優(yōu)良服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
1.在餐飲總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房組織和運(yùn)轉(zhuǎn)的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導(dǎo)下屬貫徹實(shí)施。通過設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人，并進(jìn)行食品成本控制。
2.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，負(fù)責(zé)中西餐市場(chǎng)開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃的制定。
3.會(huì)同餐廳經(jīng)理，根據(jù)各餐廳預(yù)算和檔次，研究確定零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)等餐飲毛利率標(biāo)準(zhǔn)，控制成本核算，報(bào)餐飲總監(jiān)審批后，督導(dǎo)各廚房實(shí)施。
1.熟練掌握并執(zhí)行酒店的制度和操作規(guī)范。
2.在餐飲總監(jiān)(經(jīng)理)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲部文書工作，協(xié)助餐飲總監(jiān)處理有關(guān)信函以及公文的收發(fā)、管理工作；做好月度、年度計(jì)劃、總結(jié)的文字整理及打印工作，負(fù)責(zé)建立、整理餐飲部文件檔案。
3.制定本部門的各種報(bào)表、表格，并對(duì)各種報(bào)表分類保存，定期裝訂、存檔。
4.參加部門例會(huì)，做好會(huì)議記錄。
5.做好各種文件、報(bào)表的英文翻譯工作，并負(fù)責(zé)收集和購買資料。
6.負(fù)責(zé)餐飲部人員的考勤，員工獎(jiǎng)金和工資、補(bǔ)貼及員工勞保福利用品的核算發(fā)放工作。
7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管、記錄，做好辦公費(fèi)用的控制工作，并做好辦公室的衛(wèi)生工作。
8.做好辦公室日常接待、接聽電話，接待來訪，做好記錄，妥善處理，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的指示。
1.職責(zé)概述：具體負(fù)責(zé)中餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，來獲取最佳效益。
2.具體職責(zé)：
3.在餐飲總監(jiān)助理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中餐廳的日常經(jīng)營管理工作。
4.制定中餐廳年度、月度經(jīng)營管理計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)餐廳員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳銷售收入；分析和報(bào)告餐廳年度、月度經(jīng)營管理情況。
5.參加餐飲總監(jiān)（經(jīng)理）主持的工作例會(huì)，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預(yù)訂和重要接待活動(dòng)，主持召開中餐廳有關(guān)會(huì)議。
1.在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理和接待工作。
2.根據(jù)所在餐廳的年、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳的銷售收入，匯報(bào)每日經(jīng)營接待情況。
3.參加部門例會(huì)，提出合理化建議，了解每日接待、預(yù)訂情況并召開班前例會(huì)。
4.組織帶領(lǐng)員工完成每日接待工作，及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，并保證高效、安全、可靠。
5.全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐狀況，及時(shí)征詢賓客意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。
6.合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
7.每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立工作。
8.定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
1.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好引位工作。
2.全面掌握預(yù)訂信息，在開餐期間接受和安排客人預(yù)訂，登記并通知服務(wù)人員。
3.主動(dòng)熱情地迎送客人，適時(shí)向客人介紹餐廳或酒店設(shè)施，回答客人詢問，保持良好的服務(wù)形象。
4.及時(shí)準(zhǔn)確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單。處理好沒有餐位時(shí)的'賓客關(guān)系。
5.負(fù)責(zé)保管菜單和酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換，使之保持良好狀態(tài)。
6.適時(shí)征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿意度。
7.調(diào)換并保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告不足和損耗情況。
8.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作。營業(yè)結(jié)束，搞好所管轄區(qū)域衛(wèi)生，做好收尾工作。
1.服從領(lǐng)班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的餐飲服務(wù),保持良好的服務(wù)形象。
2.認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備開餐的各類用品和用具。負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)格填好客人的點(diǎn)菜單和酒水單。
4.及時(shí)征詢賓客意見和建議，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人意見填寫在質(zhì)量信息卡上并反映給領(lǐng)班。
5.做好區(qū)域餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換工作。
當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇九
餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
1、基礎(chǔ)知識(shí)。
主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識(shí)等。
2、專業(yè)知識(shí)。
主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的'方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十一
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓(xùn)目的要求。
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
(一)托盤的基本要領(lǐng)。
(二)餐巾折花。
(三)中餐擺臺(tái)。
(四)斟酒、上菜、分菜。
(五)中餐宴會(huì)的預(yù)定。
(六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
四、培訓(xùn)方法。
1、課前10分鐘演講。
2、“5?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
五、考核辦法。
1、客史檔案收集比賽。
2、應(yīng)變能力測(cè)試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺(tái)比賽。
第三階段：餐廳服務(wù)質(zhì)量管理。
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓(xùn)目的及要求。
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
四、培訓(xùn)方法。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
五、考核方法。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十二
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的.綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十三
（3）說話要講究語言藝術(shù)，力求語言優(yōu)美動(dòng)聽。
（4）說話要婉轉(zhuǎn)、熱情。
（5）與賓客講話要注意舉止表情b“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
“四不講”不講粗話；不講臟話；講諷刺話；不講與服務(wù)無關(guān)的話；
“五聲”：客來有迎聲、問有答聲、工作失誤有道歉聲、收到幫助致謝聲、客走時(shí)有送聲。
站姿的要求是：頭正、梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。
正確的坐姿要求服務(wù)員必須做到“入座輕穩(wěn)莫含胸，腿直姿勢(shì)須莊重，雙手?jǐn)[放要自然，安詳莊重如坐鐘?！?BR> 蹲的姿勢(shì)是服務(wù)員在地處取物、撿拾物品所呈現(xiàn)的姿勢(shì)直腰蹲下（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十四
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的'經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十五
1、規(guī)劃目的：
1.1清晰指導(dǎo)酒店和餐飲培訓(xùn)工作的開展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開發(fā)；
1.2更系統(tǒng)對(duì)酒店和餐飲從業(yè)的同事進(jìn)行培訓(xùn)，提升同事不同階段的能力素質(zhì)；
2、規(guī)劃對(duì)象：
3、規(guī)劃項(xiàng)目：
3.1技能必修課程和專業(yè)選修課程；
4、課程類型：
4.1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；
5、執(zhí)行時(shí)間：
6、執(zhí)行負(fù)責(zé)：
7、執(zhí)行渠道：
8、規(guī)劃內(nèi)容：
9、培訓(xùn)考核和評(píng)估：
9.2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：
10、跟進(jìn)措施：
10.2對(duì)試卷修改后進(jìn)行書面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門經(jīng)理；
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十六
培訓(xùn)主抓服務(wù)流程，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，培養(yǎng)服務(wù)技能，增加面客技巧。理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)。實(shí)行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進(jìn)。使餐飲部員工掌握的更扎實(shí)。 培訓(xùn)計(jì)劃主要分為，培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)內(nèi)容。
為每周培訓(xùn)，每日練習(xí)。
1、使餐飲部員工了解酒店與企業(yè)文化、規(guī)章制度、管理架構(gòu)。
2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應(yīng)具備的素質(zhì)和意識(shí)。
3、使餐飲部員工懂得規(guī)范化服務(wù)的崗位職責(zé)于操作流程。
4、使餐飲部員工了解各個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5、使餐飲部員工熟練掌握服務(wù)與溝通的基本技能和技巧、養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
課堂講解、實(shí)物練習(xí)、模擬練習(xí)、情景演練、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)討論、分組對(duì)抗。
2、了解公司的規(guī)章，企業(yè)文化，管理架構(gòu)。
3、餐飲部與其他部門的協(xié)作。
4、餐飲部員工的儀容儀表培訓(xùn)。
5、服務(wù)規(guī)范禮貌用語培訓(xùn)。
6、餐廳各個(gè)崗位的崗位職責(zé)于服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
7、餐飲崗位操作規(guī)程（崗位工作流程）培訓(xùn)。
8、設(shè)施設(shè)備使用操作培訓(xùn)。點(diǎn)菜系統(tǒng)培訓(xùn)。
9、物品歸為培訓(xùn)。
10、服務(wù)意識(shí)與服務(wù)禮儀的培訓(xùn)。
11、服務(wù)人員溝通技巧培訓(xùn)。
12、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)技能培訓(xùn)
13、餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。
14、酒水知識(shí)，以及對(duì)酒水服務(wù)的基本認(rèn)識(shí)的培訓(xùn)。
15、餐廳主要出品培訓(xùn)，食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)。
16、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十七
培訓(xùn)主抓服務(wù)流程，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，培養(yǎng)服務(wù)技能，增加面客技巧。理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)。實(shí)行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進(jìn)。使餐飲部員工掌握的更扎實(shí)。培訓(xùn)計(jì)劃主要分為，培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)內(nèi)容。
為每周培訓(xùn)，每日練習(xí)。
1、使餐飲部員工了解酒店與企業(yè)文化、規(guī)章制度、管理架構(gòu)。
2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應(yīng)具備的素質(zhì)和意識(shí)。
3、使餐飲部員工懂得規(guī)范化服務(wù)的崗位職責(zé)于操作流程。
4、使餐飲部員工了解各個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5、使餐飲部員工熟練掌握服務(wù)與溝通的基本技能和技巧、養(yǎng)成良好的.習(xí)慣。
課堂講解、實(shí)物練習(xí)、模擬練習(xí)、情景演練、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)討論、分組對(duì)抗。
1、首先每個(gè)餐飲部員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等，以提高餐飲部員工之間的了解。
2、了解公司的規(guī)章，企業(yè)文化，管理架構(gòu)。
3、餐飲部與其他部門的協(xié)作。
4、餐飲部員工的儀容儀表培訓(xùn)。
5、服務(wù)規(guī)范禮貌用語培訓(xùn)。
6、餐廳各個(gè)崗位的崗位職責(zé)于服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
7、餐飲崗位操作規(guī)程（崗位工作流程）培訓(xùn)。
8、設(shè)施設(shè)備使用操作培訓(xùn)。點(diǎn)菜系統(tǒng)培訓(xùn)。
9、物品歸為培訓(xùn)。
10、服務(wù)意識(shí)與服務(wù)禮儀的培訓(xùn)。
11、服務(wù)人員溝通技巧培訓(xùn)。
12、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)技能培訓(xùn)。
14、酒水知識(shí)，以及對(duì)酒水服務(wù)的基本認(rèn)識(shí)的培訓(xùn)。
15、餐廳主要出品培訓(xùn)，食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)。
16、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)。
（2）從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。
（3）食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇一
根據(jù)《興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國農(nóng)廣校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案，現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃：
一、興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況
二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況
縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作，特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地，局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)，培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。
三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)
根據(jù)餐廳服務(wù)員國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-2010年，計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。
四、培訓(xùn)對(duì)象
以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。
五、培訓(xùn)形式
以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式，對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。
六、培訓(xùn)要求
1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一，采取能力模塊的培訓(xùn)方式，突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主，教師面授講解為輔，全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。
2、通過課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開展培訓(xùn)，以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的，提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。
3、利用興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高，培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。
七、培訓(xùn)內(nèi)容
(一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)
要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí)，掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。
(二)、餐廳服務(wù)禮儀
要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(三)、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能
要求學(xué)員熟練掌握托盤的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
(四)、酒水服務(wù)
要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
(五)、上菜及分菜
要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)20學(xué)時(shí)。
(六)、撤換餐用具
要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí)，共計(jì)10學(xué)時(shí)。
(七)、餐廳服務(wù)基本程序
要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí)，餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí)，技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí)，聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí)，共計(jì)30學(xué)時(shí)。
八、師資情況
我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源，按照“一個(gè)崗位、一本教材、一張光盤、一本證書”的模式，以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時(shí)容納200人就餐的興隆賓館為實(shí)訓(xùn)基地，并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人周曉明、縣農(nóng)廣校教師滕玉艷等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法，使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”，實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。
九、考核與評(píng)價(jià)
1、考試：學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后，由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。
2、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念，由興隆縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組，在興隆賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核，考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問答、模擬操作等形式，重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況?？己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考，嚴(yán)格把好出口關(guān)。
3、發(fā)證：考試、考核合格者發(fā)給由中央農(nóng)廣校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書，同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則，由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定，合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書。
十、就業(yè)指導(dǎo)
由縣農(nóng)廣校建立培訓(xùn)帳臺(tái)，以市農(nóng)廣校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托，以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息，推薦就業(yè)崗位，通過“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式，培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇二
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥?，明天?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自我手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互習(xí)，一齊進(jìn)步，未來屬于我們。
關(guān)于明年，我的是：
1、認(rèn)真做好每一天的每一項(xiàng)工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲(chǔ)知識(shí)，努力考試晉升。
3、利用休息時(shí)光進(jìn)行培訓(xùn)。
4、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓！
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇三
xx
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的`綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法
四)品牌營銷
五)顧客心理研究
六)處理客人投訴的技巧
1、課堂講解
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試
3、根據(jù)成績發(fā)放證書
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇四
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語
8、如何樹立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作
9、溝通客人的技巧
10、熟記客人
11、語言技巧
12、建立有效的團(tuán)隊(duì)
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人
14、電話禮儀
15、如何與客人打招呼
（二）、操作技能培訓(xùn)要求
1、托盤的基本要領(lǐng)
2、餐巾折花
3、中餐擺臺(tái)
4、斟酒、上菜、分菜
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧
三、教學(xué)計(jì)劃安排
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。專業(yè)理論：10課時(shí)。
70課時(shí)；專業(yè)技能：60課時(shí)；
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇五
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責(zé)與公司的各種規(guī)章制度、服務(wù)技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務(wù)及為開業(yè)前準(zhǔn)備，為此做以下培訓(xùn)。
(一)、第一節(jié)：全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經(jīng)歷等了解。對(duì)員工的工作能力分析及培訓(xùn)前準(zhǔn)備。
(二)、第二節(jié)：全體員工對(duì)本公司的規(guī)章制度培訓(xùn)，待遇、樓面環(huán)境等情況的了解。
(三)、第三節(jié)：全體員工對(duì)本身儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)、語言標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)。
(四)、第四節(jié)：全體員工對(duì)本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識(shí)培訓(xùn)、出品注意事項(xiàng)培訓(xùn)。
(五)、第五節(jié)：對(duì)全體員工工作流程、服務(wù)流程、崗位職責(zé)的培訓(xùn)。
a、服務(wù)員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)
(3)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
(4)、點(diǎn)餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點(diǎn)餐系統(tǒng)培訓(xùn)。
(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程的培訓(xùn)
(6)、訂餐流程培訓(xùn)
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)
(8)、樓面服務(wù)突發(fā)事件應(yīng)變能力培訓(xùn)
(9)、餐具擺放標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)
(10)、樓面儀器使用及保養(yǎng)培訓(xùn)。
b、哋哩員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、產(chǎn)品知識(shí)培訓(xùn)：如產(chǎn)品質(zhì)量、出品標(biāo)準(zhǔn)等。
(3)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)
(4)、端菜標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
(5)、服務(wù)語言、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)
(6)、服務(wù)應(yīng)變能力培訓(xùn)
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓(xùn)
c、收銀員的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、崗位衛(wèi)生責(zé)任培訓(xùn)
(3)、點(diǎn)餐系統(tǒng)及操作的培訓(xùn)
(4)、收銀流程及用語培訓(xùn)
(5)、電話訂餐流程培訓(xùn)
d、領(lǐng)班的崗位培訓(xùn)。
(1)、崗位職責(zé)及備忘培訓(xùn)
(2)、領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)
(3)、領(lǐng)班培訓(xùn)員工知識(shí)培訓(xùn)
(4)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)
f、部長的崗位培訓(xùn)。
(1)、部長崗位職責(zé)培訓(xùn)。
(2)、部長領(lǐng)導(dǎo)能力培訓(xùn)。
(3)、業(yè)務(wù)處理、應(yīng)變能力培訓(xùn)。
備注：酒樓可根據(jù)所設(shè)有的崗位做好培訓(xùn)調(diào)整。
(六)、第六節(jié)：全體員工對(duì)大型宴會(huì)客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規(guī)范禮貌用語、操作流程、注意事項(xiàng)的培訓(xùn)。
a、宴會(huì)迎接客人培訓(xùn)
b、宴會(huì)餐前培訓(xùn)
c、宴會(huì)餐中培訓(xùn)
d、宴會(huì)餐后培訓(xùn)
(七)、全體員工心態(tài)精神面貌及成長激勵(lì)培訓(xùn)。
a、如何調(diào)整自己的心態(tài)?
b、如何讓自己更好的成長?
c、如何從工作中得到快樂?
d、如何成為一名出色的服務(wù)員。
e、什么是成功?
(八)、安全及消防知識(shí)。
1、酒樓安全規(guī)章制度培訓(xùn)。
2、消防逃生自救培訓(xùn)。
a、服務(wù)員的崗位實(shí)習(xí)
b、哋哩員的崗位實(shí)習(xí)
c、收銀員的崗位實(shí)習(xí)
備注：計(jì)劃培訓(xùn)時(shí)間：每天可利用兩個(gè)小時(shí)左右培訓(xùn)，3—5天為理論文字培訓(xùn)，4—6為實(shí)踐培訓(xùn)，4—6天為綜合培訓(xùn)?？偣苍?5天左右為宜。也可根據(jù)酒樓開張時(shí)間來調(diào)整培訓(xùn)時(shí)間。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇六
根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗(yàn)收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監(jiān)督管理部門將責(zé)令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動(dòng)，并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇七
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇八
在駐店經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲的一切經(jīng)營管理，了解餐飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)，了解對(duì)客的服務(wù)狀況以及餐飲產(chǎn)品的創(chuàng)新情況，改進(jìn)服務(wù)及操作程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求，合理控制成本及毛利率，提高賓客滿意度，增加經(jīng)濟(jì)效益。
工作職責(zé)：計(jì)劃與報(bào)告,政策、標(biāo)準(zhǔn)與流程,績效評(píng)估,人力資源,經(jīng)營管理.
協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)與管理，負(fù)責(zé)完善和提高各營業(yè)點(diǎn)的服務(wù)工作，確保向賓客提供優(yōu)良服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
1.在餐飲總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)廚房組織和運(yùn)轉(zhuǎn)的指揮、管理工作，擬定各廚房人員編制，提出各廚房管理人選，組織制定廚房管理制度、工作程序，督導(dǎo)下屬貫徹實(shí)施。通過設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜點(diǎn)產(chǎn)品吸引客人，并進(jìn)行食品成本控制。
2.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，負(fù)責(zé)中西餐市場(chǎng)開發(fā)及發(fā)展計(jì)劃的制定。
3.會(huì)同餐廳經(jīng)理，根據(jù)各餐廳預(yù)算和檔次，研究確定零點(diǎn)、宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)等餐飲毛利率標(biāo)準(zhǔn)，控制成本核算，報(bào)餐飲總監(jiān)審批后，督導(dǎo)各廚房實(shí)施。
1.熟練掌握并執(zhí)行酒店的制度和操作規(guī)范。
2.在餐飲總監(jiān)(經(jīng)理)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐飲部文書工作，協(xié)助餐飲總監(jiān)處理有關(guān)信函以及公文的收發(fā)、管理工作；做好月度、年度計(jì)劃、總結(jié)的文字整理及打印工作，負(fù)責(zé)建立、整理餐飲部文件檔案。
3.制定本部門的各種報(bào)表、表格，并對(duì)各種報(bào)表分類保存，定期裝訂、存檔。
4.參加部門例會(huì)，做好會(huì)議記錄。
5.做好各種文件、報(bào)表的英文翻譯工作，并負(fù)責(zé)收集和購買資料。
6.負(fù)責(zé)餐飲部人員的考勤，員工獎(jiǎng)金和工資、補(bǔ)貼及員工勞保福利用品的核算發(fā)放工作。
7.做好餐飲部辦公室各種辦公用品的領(lǐng)用和保管、記錄，做好辦公費(fèi)用的控制工作，并做好辦公室的衛(wèi)生工作。
8.做好辦公室日常接待、接聽電話，接待來訪，做好記錄，妥善處理，準(zhǔn)確傳達(dá)上級(jí)的指示。
1.職責(zé)概述：具體負(fù)責(zé)中餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境、良好的服來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，來獲取最佳效益。
2.具體職責(zé)：
3.在餐飲總監(jiān)助理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)中餐廳的日常經(jīng)營管理工作。
4.制定中餐廳年度、月度經(jīng)營管理計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)餐廳員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳銷售收入；分析和報(bào)告餐廳年度、月度經(jīng)營管理情況。
5.參加餐飲總監(jiān)（經(jīng)理）主持的工作例會(huì)，提出合理化建議。全面掌握中餐廳預(yù)訂和重要接待活動(dòng)，主持召開中餐廳有關(guān)會(huì)議。
1.在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹飯店經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)所在班組的日常管理和接待工作。
2.根據(jù)所在餐廳的年、月度工作計(jì)劃，帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，努力提高餐廳的銷售收入，匯報(bào)每日經(jīng)營接待情況。
3.參加部門例會(huì)，提出合理化建議，了解每日接待、預(yù)訂情況并召開班前例會(huì)。
4.組織帶領(lǐng)員工完成每日接待工作，及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，并保證高效、安全、可靠。
5.全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐狀況，及時(shí)征詢賓客意見、建議，解決出現(xiàn)的問題，處理客人投訴。
6.合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。
7.每日填寫工作日志，做好餐廳銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立工作。
8.定期對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤和績效評(píng)估，組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng)，及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，做好餐廳人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
1.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好引位工作。
2.全面掌握預(yù)訂信息，在開餐期間接受和安排客人預(yù)訂，登記并通知服務(wù)人員。
3.主動(dòng)熱情地迎送客人，適時(shí)向客人介紹餐廳或酒店設(shè)施，回答客人詢問，保持良好的服務(wù)形象。
4.及時(shí)準(zhǔn)確地為就餐客人選擇并引領(lǐng)至客人滿意的餐位，安排客人就餐并遞上菜單、酒水單。處理好沒有餐位時(shí)的'賓客關(guān)系。
5.負(fù)責(zé)保管菜單和酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換，使之保持良好狀態(tài)。
6.適時(shí)征詢賓客的意見、建議，記錄客人的相關(guān)信息，做好客史檔案的信息收集工作，及時(shí)與服務(wù)人員溝通，提高賓客滿意度。
7.調(diào)換并保管餐廳布草，保證其正常使用量，及時(shí)向領(lǐng)班報(bào)告不足和損耗情況。
8.當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作。營業(yè)結(jié)束，搞好所管轄區(qū)域衛(wèi)生，做好收尾工作。
1.服從領(lǐng)班安排，與傳菜員密切合作，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)為賓客提供高效、優(yōu)質(zhì)的點(diǎn)菜、上菜、酒水服務(wù)、結(jié)賬等環(huán)節(jié)的餐飲服務(wù),保持良好的服務(wù)形象。
2.認(rèn)真做好餐前檢查工作，并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)，準(zhǔn)備開餐的各類用品和用具。負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作，保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
3.熟悉菜單和酒水單，向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷，按規(guī)格填好客人的點(diǎn)菜單和酒水單。
4.及時(shí)征詢賓客意見和建議，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將客人意見填寫在質(zhì)量信息卡上并反映給領(lǐng)班。
5.做好區(qū)域餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換工作。
當(dāng)班結(jié)束后，與下一班做好交接工作，檢查環(huán)境設(shè)施，做好收尾工作，杜絕能耗浪費(fèi)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇九
餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
1、基礎(chǔ)知識(shí)。
主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語知識(shí)等。
2、專業(yè)知識(shí)。
主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的'方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十一
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓(xùn)目的要求。
通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
(一)托盤的基本要領(lǐng)。
(二)餐巾折花。
(三)中餐擺臺(tái)。
(四)斟酒、上菜、分菜。
(五)中餐宴會(huì)的預(yù)定。
(六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
四、培訓(xùn)方法。
1、課前10分鐘演講。
2、“5?4”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
五、考核辦法。
1、客史檔案收集比賽。
2、應(yīng)變能力測(cè)試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺(tái)比賽。
第三階段：餐廳服務(wù)質(zhì)量管理。
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓(xùn)目的及要求。
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
四、培訓(xùn)方法。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
五、考核方法。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十二
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的.綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十三
（3）說話要講究語言藝術(shù)，力求語言優(yōu)美動(dòng)聽。
（4）說話要婉轉(zhuǎn)、熱情。
（5）與賓客講話要注意舉止表情b“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
“四不講”不講粗話；不講臟話；講諷刺話；不講與服務(wù)無關(guān)的話；
“五聲”：客來有迎聲、問有答聲、工作失誤有道歉聲、收到幫助致謝聲、客走時(shí)有送聲。
站姿的要求是：頭正、梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。
正確的坐姿要求服務(wù)員必須做到“入座輕穩(wěn)莫含胸，腿直姿勢(shì)須莊重，雙手?jǐn)[放要自然，安詳莊重如坐鐘?！?BR> 蹲的姿勢(shì)是服務(wù)員在地處取物、撿拾物品所呈現(xiàn)的姿勢(shì)直腰蹲下（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十四
通過培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的'經(jīng)營理念，提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務(wù)品牌。提升賓館服務(wù)檔次。
一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義。
二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)。
三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進(jìn)行服務(wù)演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓(xùn)練。
1、模擬情景，進(jìn)行接待服務(wù)考試。
2、餐廳服務(wù)技能綜合考試。
3、根據(jù)成績發(fā)放證書。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十五
1、規(guī)劃目的：
1.1清晰指導(dǎo)酒店和餐飲培訓(xùn)工作的開展，計(jì)劃性組織課程培訓(xùn)和開發(fā)；
1.2更系統(tǒng)對(duì)酒店和餐飲從業(yè)的同事進(jìn)行培訓(xùn)，提升同事不同階段的能力素質(zhì)；
2、規(guī)劃對(duì)象：
3、規(guī)劃項(xiàng)目：
3.1技能必修課程和專業(yè)選修課程；
4、課程類型：
4.1心態(tài)課程、文化課程、技能課程、管理課程；
5、執(zhí)行時(shí)間：
6、執(zhí)行負(fù)責(zé)：
7、執(zhí)行渠道：
8、規(guī)劃內(nèi)容：
9、培訓(xùn)考核和評(píng)估：
9.2試卷平均60分為合格，滿分為100分。試卷內(nèi)容有以下：
10、跟進(jìn)措施：
10.2對(duì)試卷修改后進(jìn)行書面點(diǎn)評(píng)和反饋給各分店和各部門經(jīng)理；
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十六
培訓(xùn)主抓服務(wù)流程，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，培養(yǎng)服務(wù)技能，增加面客技巧。理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)。實(shí)行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進(jìn)。使餐飲部員工掌握的更扎實(shí)。 培訓(xùn)計(jì)劃主要分為，培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)內(nèi)容。
為每周培訓(xùn)，每日練習(xí)。
1、使餐飲部員工了解酒店與企業(yè)文化、規(guī)章制度、管理架構(gòu)。
2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應(yīng)具備的素質(zhì)和意識(shí)。
3、使餐飲部員工懂得規(guī)范化服務(wù)的崗位職責(zé)于操作流程。
4、使餐飲部員工了解各個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5、使餐飲部員工熟練掌握服務(wù)與溝通的基本技能和技巧、養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
課堂講解、實(shí)物練習(xí)、模擬練習(xí)、情景演練、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)討論、分組對(duì)抗。
2、了解公司的規(guī)章，企業(yè)文化，管理架構(gòu)。
3、餐飲部與其他部門的協(xié)作。
4、餐飲部員工的儀容儀表培訓(xùn)。
5、服務(wù)規(guī)范禮貌用語培訓(xùn)。
6、餐廳各個(gè)崗位的崗位職責(zé)于服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
7、餐飲崗位操作規(guī)程（崗位工作流程）培訓(xùn)。
8、設(shè)施設(shè)備使用操作培訓(xùn)。點(diǎn)菜系統(tǒng)培訓(xùn)。
9、物品歸為培訓(xùn)。
10、服務(wù)意識(shí)與服務(wù)禮儀的培訓(xùn)。
11、服務(wù)人員溝通技巧培訓(xùn)。
12、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)技能培訓(xùn)
13、餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。
14、酒水知識(shí)，以及對(duì)酒水服務(wù)的基本認(rèn)識(shí)的培訓(xùn)。
15、餐廳主要出品培訓(xùn)，食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)。
16、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)。
餐飲培訓(xùn)計(jì)劃方案篇十七
培訓(xùn)主抓服務(wù)流程，注重服務(wù)細(xì)節(jié)，培養(yǎng)服務(wù)技能，增加面客技巧。理論與實(shí)踐相結(jié)合的培訓(xùn)。實(shí)行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進(jìn)。使餐飲部員工掌握的更扎實(shí)。培訓(xùn)計(jì)劃主要分為，培訓(xùn)時(shí)間與培訓(xùn)內(nèi)容。
為每周培訓(xùn)，每日練習(xí)。
1、使餐飲部員工了解酒店與企業(yè)文化、規(guī)章制度、管理架構(gòu)。
2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應(yīng)具備的素質(zhì)和意識(shí)。
3、使餐飲部員工懂得規(guī)范化服務(wù)的崗位職責(zé)于操作流程。
4、使餐飲部員工了解各個(gè)崗位的服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
5、使餐飲部員工熟練掌握服務(wù)與溝通的基本技能和技巧、養(yǎng)成良好的.習(xí)慣。
課堂講解、實(shí)物練習(xí)、模擬練習(xí)、情景演練、案例分析、現(xiàn)場(chǎng)討論、分組對(duì)抗。
1、首先每個(gè)餐飲部員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等，以提高餐飲部員工之間的了解。
2、了解公司的規(guī)章，企業(yè)文化，管理架構(gòu)。
3、餐飲部與其他部門的協(xié)作。
4、餐飲部員工的儀容儀表培訓(xùn)。
5、服務(wù)規(guī)范禮貌用語培訓(xùn)。
6、餐廳各個(gè)崗位的崗位職責(zé)于服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)。
7、餐飲崗位操作規(guī)程（崗位工作流程）培訓(xùn)。
8、設(shè)施設(shè)備使用操作培訓(xùn)。點(diǎn)菜系統(tǒng)培訓(xùn)。
9、物品歸為培訓(xùn)。
10、服務(wù)意識(shí)與服務(wù)禮儀的培訓(xùn)。
11、服務(wù)人員溝通技巧培訓(xùn)。
12、服務(wù)細(xì)節(jié)、服務(wù)技能培訓(xùn)。
14、酒水知識(shí)，以及對(duì)酒水服務(wù)的基本認(rèn)識(shí)的培訓(xùn)。
15、餐廳主要出品培訓(xùn)，食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)。
16、團(tuán)隊(duì)建設(shè)，團(tuán)隊(duì)合作培訓(xùn)。
（2）從業(yè)人員應(yīng)按照培訓(xùn)計(jì)劃和要求參加培訓(xùn)。
（3）食品安全管理人員原則上每年應(yīng)接受不少于40小時(shí)的餐飲服務(wù)。