撰寫總結(jié)是一個(gè)提高自我反思和溝通能力的過程。在總結(jié)過程中，要注意總結(jié)語言的準(zhǔn)確性和簡潔性，避免冗長和模棱兩可的表述。以下是一些總結(jié)范文，體現(xiàn)了不同領(lǐng)域和層次的總結(jié)方式和思路。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇一
1、實(shí)習(xí)目的：
通過實(shí)習(xí)，使我們在社會實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，基本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。
2、實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。
3、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxx有限公司。
4、實(shí)習(xí)單位和部門：
包裝月餅和送貨。
5、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇二
20xx年9月4日~29日，機(jī)自038班根據(jù)教學(xué)大綱，進(jìn)行了為期4周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
在實(shí)習(xí)開始前，在學(xué)校召開了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)作了實(shí)習(xí)動(dòng)員講話，帶實(shí)習(xí)的老師分別講了話，對實(shí)習(xí)作了具體步驟和安排。實(shí)習(xí)動(dòng)員會后，對實(shí)習(xí)人員進(jìn)行了分班。
我們的實(shí)習(xí)分兩個(gè)階段進(jìn)行：第一階段是在省內(nèi)進(jìn)行；第二階段在省外進(jìn)行。
第一階段（前2周）：
1、實(shí)習(xí)單位：貴州省盤縣火鋪煤礦，響水礦；
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
（1）通過了在盤縣火鋪煤礦的生產(chǎn)工作面勞動(dòng)、機(jī)修廠勞動(dòng)、，對配電房、空壓機(jī)房、提升機(jī)房、水泵房等地進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)。對目前全省最大的響水礦進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)，使學(xué)生對煤礦現(xiàn)代化生產(chǎn)系統(tǒng)的生產(chǎn)全過程有了較清晰的認(rèn)識；對煤礦現(xiàn)狀有了交完整認(rèn)識。
（2）通過請工廠總工程師、技術(shù)人員上課，使學(xué)生對將課堂知識與工廠實(shí)際得到了很好結(jié)合。
（3）通過勞動(dòng)，使學(xué)生增強(qiáng)了勞動(dòng)觀念，增強(qiáng)了集體觀念和一定的實(shí)際動(dòng)手能力，為踏入社會做好了準(zhǔn)備。
（4）在火鋪礦期間，我們組織學(xué)生參加了礦上的聯(lián)歡晚會，加強(qiáng)了和礦上的團(tuán)結(jié)；另外姚祖訓(xùn)同學(xué)在實(shí)習(xí)期間將撿到的礦山工人的交還主人的事，得到了礦上的好評。
第二階段（后二周）：
1、實(shí)習(xí)單位：昆明機(jī)床廠，云南第三機(jī)床廠，云南卷煙廠。
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
(2)通過參觀這幾條具有一定先進(jìn)性的生產(chǎn)線，開拓了學(xué)生視線，對現(xiàn)代化大生產(chǎn)的規(guī)模有了確實(shí)的感受，為學(xué)生今后的課程學(xué)習(xí)、對踏入社會后面對人生挑戰(zhàn)具有一定積極的意義。
(3)組織瞻仰李公樸、聞一多烈士墓，參觀西南聯(lián)大舊址，使學(xué)生受到了一次革命傳統(tǒng)教育。
通過實(shí)習(xí)，有以下經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)如下：
1、時(shí)間安排還可以緊湊一點(diǎn)，實(shí)習(xí)內(nèi)容上后期偏少了點(diǎn)。
2、堅(jiān)持考勤從嚴(yán)應(yīng)該始終一致。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇三
為使廣大師生更多地了解中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，廣泛挖掘與詮釋中華傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，使學(xué)生在活動(dòng)中感受到中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。大祝澤小學(xué)于9月24日—28日利用一周的時(shí)間開展了豐富多彩的活動(dòng)，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)。
活動(dòng)中，學(xué)校結(jié)合自身實(shí)際情況，利用校園廣播站、宣傳欄、主題班會、黑板報(bào)、手抄報(bào)等形式，精心設(shè)計(jì)內(nèi)容，廣泛宣傳傳統(tǒng)節(jié)日，營造出了濃厚的民族節(jié)日氛圍，以此弘揚(yáng)民族精神和傳統(tǒng)文化。
各班級開展了“知中秋，話傳統(tǒng)”主題班會。特別是六年級很有創(chuàng)意。活動(dòng)以智力比拼的形式進(jìn)行，老師巧妙地將有關(guān)中秋節(jié)的來歷、傳統(tǒng)習(xí)俗、詩歌等以智力題的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，采用比賽的形式，看哪個(gè)組對中秋節(jié)的知識了解的最多，獲勝者老師給大家分發(fā)獎(jiǎng)品——圓圓的月餅。同學(xué)們驚奇地接受這節(jié)日的禮物，品嘗著甜甜的月餅，分享著節(jié)日的祝福。
與此同時(shí)，各班還開展了“知中秋，話傳統(tǒng)”手抄報(bào)評比活動(dòng)?；顒?dòng)中學(xué)生們精心設(shè)計(jì)，用自己獨(dú)到的見解畫出了自己心目中的中秋節(jié)。繪圖過程中，同學(xué)們小組間團(tuán)結(jié)合作，利用周圍圖書資源搜集有關(guān)中秋節(jié)傳統(tǒng)文化知識，以手抄報(bào)的形式向大家展示了中秋節(jié)的由來、風(fēng)俗習(xí)慣、燈謎等傳統(tǒng)文化。
學(xué)校廣播站則播出了學(xué)生們精心準(zhǔn)備的中秋特別節(jié)目：我們的節(jié)日——中秋節(jié)。節(jié)目中通過講中秋的故事、說中秋的習(xí)俗、賞中秋的詩篇、送中秋的祝福等，讓全校師生了解中秋節(jié)的相關(guān)文化，感受到了中秋節(jié)的美好氛圍。
除此之外，各個(gè)班級通過組織農(nóng)民工子女、留守學(xué)生打親情電話、吃月餅、參加中華經(jīng)典誦讀、小品、歌舞等活動(dòng)，讓同學(xué)們知道了中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，感受到了節(jié)日的溫暖。
總之，通過弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)的開展，豐富了中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵，同時(shí)也進(jìn)一步激發(fā)了廣大師生了解學(xué)習(xí)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情！增強(qiáng)了其民族自信心、自尊心和自豪感。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇四
為弘揚(yáng)和傳承中國傳統(tǒng)文化，喜迎中秋佳節(jié)，x月x日，xx社區(qū)舉辦了“巧手做月餅，歡樂慶中秋”活動(dòng)。
活動(dòng)中，制作月餅的老師為大家簡單介紹了月餅的起源、種類和特點(diǎn)，隨后重點(diǎn)介紹了今天做的月餅的制作方法，還對食用月餅的飲食禁忌進(jìn)行了科普。接下來便是制作月餅的重頭戲，按照老師教授的方法，大家邊學(xué)邊做，月餅的形狀也越來越好看，看著自己做成的月餅，大家笑笑鬧鬧地做得起勁。轉(zhuǎn)眼間一個(gè)小時(shí)過去了，每個(gè)人都做出了自己的月餅，居民臉上堆滿了笑容。居民xx奶奶表示“月餅都是買著吃的，沒想到今年還能在社區(qū)跟鄰居們一塊動(dòng)手做月餅，中秋的節(jié)日感覺又回來了。”
通過此次活動(dòng)，使大家感受到親自動(dòng)手的快樂，更深層次地理解了中秋節(jié)的含義，讓居民們進(jìn)一步了解中國的傳統(tǒng)節(jié)日文化，營造了和諧的社區(qū)氛圍，促進(jìn)了鄰里關(guān)系。
9月x日是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”。為使廣大師生更多地了解中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，廣泛挖掘與詮釋中華傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，使學(xué)生在活動(dòng)中感受到中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。珠溪鎮(zhèn)玉灘中心小學(xué)開展了豐富多彩的弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)。
為了歡慶我國這個(gè)古老的傳統(tǒng)佳節(jié)，更為了借此機(jī)會對學(xué)生進(jìn)行民族傳統(tǒng)文化及感恩教育，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的組織安排下，各班成功開展了以“歡慶中秋”為主題的班會。在這個(gè)主題班會活動(dòng)中，我們學(xué)校的每個(gè)班都布置了充滿節(jié)日氣氛的活動(dòng)室，老師和同學(xué)們一起安排了豐富多彩的節(jié)目，同學(xué)們通過查閱資料，向大家介紹了中秋節(jié)的來歷；古詩詞誦讀比賽；中秋經(jīng)典故事；中秋歌舞表演；猜燈謎；說中秋佳節(jié)祝福語和吃月餅等多種形式，了解了中國節(jié)日，表達(dá)了對親人的思念之情，增強(qiáng)了我是中國人，說中國話，過中國節(jié)的愛國情感。主題班會給同學(xué)們留下美好深刻的回憶，這次慶中秋主題班會讓我們今后更加緊密地團(tuán)結(jié)在一起，更加友好快樂地相處，讓同學(xué)們知道了中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，感受到了傳統(tǒng)節(jié)日所蘊(yùn)含的深厚文化內(nèi)涵，使中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵得到更好的傳承。學(xué)校也對這次慶中秋主題班會評出了一二三等獎(jiǎng)各2名。
同時(shí)在中秋中秋之前，學(xué)校就大力宣傳中秋節(jié)的相關(guān)文化，讓孩子們感受到了中秋節(jié)的美好氛圍。學(xué)校廣播站則播出了學(xué)生們精心準(zhǔn)備的中秋特別節(jié)目——我們的節(jié)日—中秋節(jié)。播音內(nèi)容有中秋的故事、說中秋的習(xí)俗、賞中秋的詩篇、送中秋的祝福等，讓全校師生了解中秋節(jié)的相關(guān)文化，感受到了中秋節(jié)的美好氛圍。
學(xué)校開展了關(guān)愛留守兒童的活動(dòng)。在這團(tuán)圓的日子里，留守兒童的爸爸媽媽在外地工作，孩子們不能和自己的父母團(tuán)聚，所以領(lǐng)導(dǎo)還特意組織留守兒童過了一個(gè)愉快的中秋節(jié)，組織了豐富多彩的節(jié)目，還品嘗了香甜的月餅，讓孩子感受到了集體大家庭的溫暖和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對他們的關(guān)愛。
總之，通過弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)的開展，豐富了中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵，同時(shí)也進(jìn)一步激發(fā)了廣大師生了解學(xué)習(xí)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情！增強(qiáng)了其民族自信心、自尊心和自豪感。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇五
“十年樹木，百年樹人。”我以學(xué)生的身份踏入社會。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)，人事關(guān)系，企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實(shí)?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校，感謝老師，是你們給了我這樣的機(jī)會。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善，公道就會自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ?，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗(yàn)。
在實(shí)習(xí)之前，就聽了太多校方跟廠方的負(fù)面新聞，而對于這些流言蜚語，我并沒有動(dòng)搖，我相信集體的力量，一個(gè)人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你運(yùn)氣，唯有集體，當(dāng)一個(gè)集體做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所體現(xiàn)的是集體的力量，而作為這集體的一份子，那種自豪感是無與倫比的。所以，如果我一個(gè)人，背棄這個(gè)集體，當(dāng)上了逃兵，將會被附上千古罪名，而對于這種逃兵，我們公正無私的學(xué)校組織，是決不會饒恕，我們的實(shí)習(xí)證，沒有了珠江餅業(yè)這個(gè)全國500強(qiáng)的蓋章，況且我們的個(gè)人檔案，還會被添加合理的處罰，所以逃兵是當(dāng)不得的，除非集體全部變成逃兵，那將會是起義……還有，我始終相信，一日為師終生為父，作為老師，他們怎么會忍心將我們這些學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞工往一家月餅廠輸出呢?這是不可能的;而作為老師的父母親，學(xué)校，它怎么會做出撕破自己的教育的旗幟，做出那些只有奸商才會的所謂的黑心勾當(dāng)，這種南轅北轍的事，也是不可能的。所以經(jīng)過深思熟慮，我覺得學(xué)校這次為我們安排這次實(shí)習(xí)，省去了我們各自找實(shí)習(xí)單位的麻煩，我們要倍加珍惜，在這次實(shí)習(xí)中要好好鍛煉自己，將來成為國家的棟梁。
八月五號的早上，我們乘坐學(xué)校派來的專車，帶著一袋兩袋的行李，前往那個(gè)我們向往已久的月餅廠。在此之前，廠家專程派人來學(xué)校，向我們展示了該廠先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，員工的豐厚待遇，并且向我們介紹，在一個(gè)國家500強(qiáng)的企業(yè)里面，我們是必須要有嚴(yán)格的紀(jì)律，吃苦耐勞的精神，刻苦奮斗，才能會勝任企業(yè)里面的工作，這些都讓我們很是期待。我們坐在車上，身旁是一袋兩袋的行李，好比身攜著大量的武器的雇傭兵，抱著克己的紀(jì)律，必死的決心，前往我們的目的地，將會進(jìn)行鮮為人知的廝殺，而我們并不畏懼。不知不覺中，我們乘坐的專車已經(jīng)到達(dá)那家月餅廠。我們提上我們的行李，去到分配的宿舍，進(jìn)行必要的清理，入住那個(gè)舒適的員工宿舍。到了吃飯的時(shí)間，我們被我們的首領(lǐng)帶領(lǐng)著前往我們的總營就食，至于飯菜如何，相當(dāng)豐盛就是了，都吃下幾口，你已經(jīng)很飽的了，唯有倒了一大盤。而下午的時(shí)間，是給我們休息的時(shí)間，可謂是戰(zhàn)前的養(yǎng)精蓄銳。
接下來的三天，我們進(jìn)行正式就崗前的培訓(xùn)，似乎我們個(gè)個(gè)都是手無殺雞之力，盡管我們自認(rèn)為個(gè)個(gè)是殺雞焉用牛刀。在那三天里，在一間多媒體會議室里面，我們進(jìn)行了兩次培訓(xùn)，一次講到了我們工作環(huán)境所需要主要的問題，其中讓我印象深刻的是，此講士相當(dāng)會與我們互動(dòng)，時(shí)不時(shí)就點(diǎn)一個(gè)人起來，這讓我們軍心始終保持高漲，還會跟我們玩腦筋急轉(zhuǎn)彎，無奈那些題目很為新穎，而我們大多數(shù)實(shí)在能力有限，所以很多時(shí)候唯有該講士自己向我們講解答案。此外，他向我們講解了在工作環(huán)境下應(yīng)該注意的問題，比如工作時(shí)間電話響起的正確做法，進(jìn)入工作崗位前，如何將工作服、帽子、口罩正確穿戴在我們的身上;還會教我們?nèi)绾螌⑽覀兊碾p手洗干凈……而另外的一次在會議室的培訓(xùn)，主要是介紹各種各樣的月餅和月餅的制作到包裝，各個(gè)工作崗位的任務(wù)與注意事項(xiàng)，向我們闡述著每個(gè)崗位都是任重而道遠(yuǎn)，所以無論我們將身為其中的哪一員，都會倍感自豪，接著他介紹了一些該廠的其中一些特色的月餅，這讓我們更加心動(dòng)，好比戰(zhàn)士們得知自己將有機(jī)會成為制造生化武器的一員，而其中一個(gè)款式是叫做雪皮月餅的，該月餅將傳統(tǒng)冰皮月餅加以改良，這將使得該月餅不需冷藏，節(jié)約了成本，走進(jìn)更多平民百姓，這些與中國的一些山寨產(chǎn)物相似，以低價(jià)誘人，走進(jìn)平民百姓家中，拿在手上，放進(jìn)口里，才會體會到，還是原創(chuàng)好。
那幾天里，我們還到了實(shí)戰(zhàn)的地方培訓(xùn)，那里的工作環(huán)境昭然若揭。有一次到達(dá)那個(gè)地方的時(shí)候，正好遇到那些老員工在集合，在點(diǎn)完名字以后，各條線的組長發(fā)言，接著逐級往上發(fā)言，到最后一個(gè)終結(jié)者的時(shí)候，她用急速的語氣說了第一句話：“各位早上好”，似乎時(shí)間鞭笞著她的一言一語，所以從她口中說出的話，總是給人迅雷不掩耳本之勢往你的耳邊鉆，而下面的員工們耳朵一被鉆完，便異口同聲喊出了那響亮的口號：“好，很好，yes!?！笨芍^是軍心大振。這個(gè)口號設(shè)計(jì)得真美妙，混進(jìn)了西方的味道，而意思層層遞進(jìn)，設(shè)計(jì)者想必是西方的崇拜者，因?yàn)檩p輕的一個(gè)單詞yes，卻超出我們“很好”二字。解散后，他們各自回到自己的崗位，投入工作，而我們這些新兵，則隨機(jī)分配到各條流水線上幫忙。我來到流水線的開頭那端，恰好看到有人在往月餅盒里蓋上生產(chǎn)日期，原來這里不是人有多大膽，餅有多大產(chǎn)，而是你要餅何時(shí)產(chǎn)，它便何時(shí)產(chǎn)。那里蓋上的生產(chǎn)日期，卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)在當(dāng)天之后。這看似不合理，卻是在順應(yīng)著行業(yè)規(guī)律進(jìn)行，好比在自然規(guī)律中，并不是所有的嬰兒都在預(yù)產(chǎn)期順產(chǎn)，還是有不少在預(yù)產(chǎn)期之前就來到這個(gè)渾濁的世界了。接著我看到有一個(gè)組長看著單子，拿著筆，畫了再畫，統(tǒng)計(jì)著數(shù)據(jù)，計(jì)算著需要搬多少箱月餅禮盒過來。估計(jì)類似這樣一個(gè)箱有多少禮盒，一個(gè)禮盒放多少餅，手頭有多少個(gè)餅，現(xiàn)在至少需要多少箱月餅禮盒的計(jì)算題，想必可以入圍奧賽題，如果不是一道難題，怎么會分配給組長這么重要的人物去做呢?接下來我們男生大部分被分配去開箱或封箱的工作，主要就是用膠紙把箱子封嚴(yán)實(shí)，避免那些禮盒在搬運(yùn)和運(yùn)送過程中意外掉出來，好比包扎粽子的那兩條草線，看似平凡，卻就能把粽子勒緊，那些韌性那么強(qiáng)的膠紙就更能把好幾十斤重禮盒輕易拿下了。到了培訓(xùn)的最后一天，我們進(jìn)行面試，然后分配崗位，面試過程中，廠里面的兩個(gè)人面試我們8個(gè)人，只怪自己的人生閱歷實(shí)在短淺，這種面試官比面試者還多的情況，我還是第一次見到，而其中一個(gè)人，我們剛坐下，他就因?yàn)槠渌聞?wù)離開，可謂是百里抽閑來面試我們，我們心存感激，而剩下一個(gè)人來面試我們八個(gè)人，他大有以一抵百之勢，從頭說到尾，真不知道是他在面試我們還是我們在面試他，當(dāng)然，他也發(fā)掘出我們8人之中的一個(gè)佼佼者，此佼佼者，似乎一個(gè)新款的復(fù)讀機(jī)，除了會說出不斷迎合的“是，是，是”，那頭還一直像打點(diǎn)計(jì)時(shí)器般在點(diǎn)，我在一旁看著十分當(dāng)心，只怪自己離他太遠(yuǎn)，恨不得用手把他頭按住，萬一他的頭點(diǎn)到脫臼了咋辦，又萬一他是情非得已，羊癲瘋發(fā)作呢?還好一切安然無恙，面試結(jié)束，面試官也發(fā)現(xiàn)了能與他互動(dòng)的可造之材，相當(dāng)激動(dòng)，似乎在一堆廢墟中挖出一件奇寶，而這件奇寶，在今后的工作中，當(dāng)上了組長。
第二天我們那些新人員投入正式的工作，經(jīng)過自愿為主分配為輔的原則，我們選擇了夜班，但我們先經(jīng)過三天白班的跑龍?zhí)?，接著才投入夜班的生活。在第一天上夜班的時(shí)候，由于得知我們那條流水線的封箱崗位有個(gè)傳說中的高手，我跟我的工作搭檔唯有自嘆技不如人，接著到開箱的崗位去。第一天開箱的經(jīng)歷，是實(shí)習(xí)過程中最讓我難忘的，那個(gè)箱子倒出來，禮盒套有一個(gè)保鮮套，而還有另外的精美禮袋附在旁邊，這些的設(shè)計(jì)者，我真的是服了他們了，你往禮盒里套個(gè)保鮮套就能達(dá)到保鮮的目的么?干脆讓廠方直接將這些月餅的出生日期虛報(bào)延遲，反正這也習(xí)以為然。我們把箱子搬下來，用刀把紙皮剖開，將禮盒倒出，將保鮮套取下，如此簡單繁瑣的動(dòng)作，我們從晚上八點(diǎn)開始工作，期間我們由于體力不行，速度慢了下來，我們的組長當(dāng)時(shí)就跑到我們的崗位來，出手相助，倒了兩箱禮盒出來，接著又匆匆上去封箱那里放盒子，這讓我心存感激，馬上恢復(fù)了體力，好比能力喪失的葫蘆娃碰到陽光充滿力量，恍然一新，接著我們一直重復(fù)那些動(dòng)作到零點(diǎn)，期間我跟我拍檔相顧無言，唯有汗千行。接著去吃完宵夜回來，我們也進(jìn)行了屬于我們的第一次集合，各位領(lǐng)導(dǎo)逐級往上發(fā)言，匯報(bào)著豐功偉績，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我在啞口聆聽著傳說，接著便是“好，很好，yes!”無奈大多數(shù)還沒有領(lǐng)會到這句話的精髓，唯有一副無助的樣子，像剛出土的文物。集合結(jié)束后，我們再投入工作，期間好在有別人幫忙，我們得以休息一下……第二天8點(diǎn)，終于下班。接下來的日子，反正就是整天重復(fù)疲憊的畫面，麻木你的感覺。而最后幾天，由于需求量降低，我們調(diào)回白班，且上一天班，休一天假，最后，廠方體諒到我們是閑不住的人，提前遣散我們回家，我們好比被遣送回國的美兵，個(gè)個(gè)意猶未盡。
在實(shí)習(xí)以后，會讓人想通太多東西，只有經(jīng)過實(shí)習(xí)，你才會了解到實(shí)習(xí)的意義有多大。雖然我們的專業(yè)為食品營養(yǎng)與檢測，但是我們在實(shí)習(xí)期間的工作就是將一箱箱禮盒倒出來，裝進(jìn)去，工作的實(shí)質(zhì)與搬運(yùn)工相似。學(xué)校提前讓我們體驗(yàn)到，你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的專業(yè)與你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些專業(yè)是物流的，怎么不來這個(gè)廠實(shí)習(xí)?當(dāng)然，我們還是應(yīng)該感謝學(xué)校給我們這次難得的機(jī)會，走進(jìn)廠方，深入底層，這種經(jīng)歷，受益匪淺。別人認(rèn)為學(xué)校跟廠方喪心病狂，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的克制忍讓;別人認(rèn)為學(xué)校跟廠房顛倒黑白，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的公正坦率;別人認(rèn)為學(xué)校跟廠方驕橫傲慢，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的姿態(tài)低下。
最后，祝愿學(xué)校與廠房合作無間，互惠互利。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇六
春去冬來，轉(zhuǎn)瞬間，在銷售部工作已有將近兩個(gè)年頭。在這段時(shí)間中，賓館領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理都給予了我很大的支持和幫助，使我很快了解并熟悉了自己負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)，同時(shí)更感賓館領(lǐng)導(dǎo)和同事對銷售新人無微不至的關(guān)懷與溫暖，感受到了銷售人“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見彩虹”的豪氣，也體會到了銷售人作為賓館核心部門工作的艱辛和堅(jiān)定。更為我有機(jī)會能成為銷售部的一分子而感到榮幸。
每年中秋月餅銷售，是賓館的頭等大事，領(lǐng)導(dǎo)們給我們作動(dòng)員工作，給我們鼓氣加油，給我們提供良好的銷售政策。今年是我第二次銷售月餅了，有了去年的經(jīng)驗(yàn)，我很快理清思路，尋找客源。銷售月餅前，就跟客戶保持聯(lián)系，給客人做工作，以真誠感動(dòng)客人。給親戚、朋友打電話，幫助銷售月餅。
九月的天氣，依然很炎熱，跑客戶，送月餅，每個(gè)新天人都忙碌著。為了能銷售更多的月餅，我接連兩次回到婁底漣源去登門拜訪以前的領(lǐng)導(dǎo)和朋友，不拿到訂單絕不放棄，努力之下，終于把單拿下了。高興的回到賓館，高興的準(zhǔn)備發(fā)貨時(shí)間，結(jié)果等來的卻是對方工程臨時(shí)出了紕露，不得不取消發(fā)貨。一時(shí)之間，失落、懊惱、茫然充滿了整個(gè)腦海，心里不停的重復(fù)著怎么辦？怎么辦？但看到所長，賓館領(lǐng)導(dǎo)們深夜還在忙碌的身影，身邊同事們，不管貨多貨少，依然在執(zhí)著跑單的笑臉，我覺得我沒有理由消極，新天人向來都有吃得苦，耐得煩，霸得蠻的精神，我應(yīng)該重整思路，另尋客源，焦急之中，想到以前有位領(lǐng)導(dǎo)，剛調(diào)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)鎮(zhèn)長，也許有他的幫忙，可以找到新的客戶資源。但我這人最大的毛病是愛面子，一時(shí)之間猶豫不絕，是文經(jīng)理及時(shí)做思想工作，鞭策我，鼓勵(lì)我，忐忑之下，我鼓起勇氣給他打了個(gè)電話，給他介紹了賓館的月餅制作流程，沒想到對方對我們自產(chǎn)自銷的月餅非常感興趣，立刻就下了訂單，并答應(yīng)幫我聯(lián)系其他的朋友幫忙銷售月餅。
訂單拿到了，接下來就是發(fā)貨了，由于是臨時(shí)訂單，沒有提前給書記報(bào)告，安排車輛。但當(dāng)我跟書記講明情況以后，書記立刻在送貨車輛緊張的情況下給我調(diào)車送貨。車有了，可還缺一個(gè)送貨的人，這筆訂單要在客人指定的時(shí)間送貨到南站發(fā)貨，離客人指定的時(shí)間越來越近，我急得像熱鍋上的螞蟻，不知如何是好。這時(shí)，肖經(jīng)理把當(dāng)天正在休息的顏澤良調(diào)過來幫我送貨。終于在客人指定的時(shí)間到達(dá)了，但由于是班車拖運(yùn)，所以沒有師傅搬運(yùn)，在這種情況下，顏澤良又當(dāng)司機(jī)，又當(dāng)搬運(yùn)工，幫我把貨一箱一箱的扛到班車上，累得汗流浹背，沒有一句怨言，在此，我要真誠的向他們說一聲：謝謝，你們辛苦了。
今天能夠取得好的成績，不僅僅靠我個(gè)人得來的，后面還有許許多多的同事加班加點(diǎn)，給我們保障貨源，給我們搬貨運(yùn)貨。在月餅貨源極其緊張的情況下，所長從干休所調(diào)來可愛的戰(zhàn)士，跟我們一起同心協(xié)力。其實(shí)我要感謝的人很多，既感謝所領(lǐng)導(dǎo)和賓館領(lǐng)導(dǎo)們給我們鼓勁，還要感謝同事給我的幫助。
20xx年的中秋已成過去，這次的成績也只能代表過去，展望未來，我將更加努力工作，學(xué)習(xí)銷售技能技巧，提升自己，開拓新的客戶資源，為明年的月餅銷售打好鋪墊，拿出一份好成績，回報(bào)賓館領(lǐng)導(dǎo)和對我的厚愛。
最后，祝愿我們的賓館蒸蒸日上，財(cái)源廣進(jìn)。祝愿所領(lǐng)導(dǎo)和賓館領(lǐng)導(dǎo)還有親愛的同事們，身體健康，萬事順意。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇七
今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn)，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗(yàn)，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：
1、今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的`銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。
目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。
根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點(diǎn)，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。
南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。
明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰?，可大批量印刷，以降低成本。也?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對南街村月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度。南街村商標(biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知南街村月餅的目的。
現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭在團(tuán)購中有所成績。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇八
今年社會經(jīng)濟(jì)并不景氣，而月餅市場的競爭又日趨激烈，在這樣的背景下，公司的月餅產(chǎn)品資料及銷售政策卻都確定的相對較晚，從而業(yè)務(wù)員前期的準(zhǔn)備工作就有缺口，沒有充足的資料去發(fā)展客戶，而一些有特殊采購要求的大客戶一般會提前兩個(gè)月左右就開始咨詢相關(guān)的事項(xiàng)，這樣的情況下，政策信息確定較晚往往會造成一部分客戶的流失。對業(yè)務(wù)員而言，前期準(zhǔn)備工作的不足，往往會影響到中后期工作的進(jìn)展，給業(yè)務(wù)員的銷售業(yè)績造成了一定的影響。
因原材料和人工等方面的原因，今年月餅價(jià)格普遍上漲，我們公司價(jià)格也相應(yīng)的做出了調(diào)整，對此情況，大部分的客戶都認(rèn)為漲價(jià)的金額是合理的。但是在銷售折扣相對于去年來說，普遍都反映出折扣過高，甚至許多客戶明確表示折扣高出了公司的采購預(yù)算。（比如有幾個(gè)客人理邦采購金額100元以內(nèi)的傳統(tǒng)月餅大約1000盒左右。在這個(gè)價(jià)格上客人還要求有相于客人預(yù)留5元一盒的差價(jià)。但是照這樣的條件我們的產(chǎn)品達(dá)不到客人的要求?？腿艘膊粫紤]我們公司的。）同時(shí)，隨著月餅市場的不斷發(fā)展和日漸成熟，客戶的品牌意識也在提高，許多客戶不會再單一的接受銷售方的報(bào)價(jià)，而會主動(dòng)的詢問和比較多家品牌的價(jià)格與折扣，同時(shí)，大品牌的競爭優(yōu)勢也很明顯，在深圳，月餅的品牌多多少少有近百個(gè)，很多關(guān)外的客戶并不了解我們公司，在這種對我們品牌不夠了解的前提下，對公司的折扣就表示了質(zhì)疑，普遍認(rèn)為價(jià)格過高。現(xiàn)在購買200—500盒的一些企業(yè)都會覺得他們是很大的團(tuán)購客戶，會選定幾家的產(chǎn)品做比較試吃。
在試吃方面我們傳統(tǒng)的月餅都很有優(yōu)勢，但在價(jià)格上面的話劣勢就很明顯。按公司的前期折扣政策只能給到7。5折左右，這樣的高折扣讓很多客戶往往都更愿意選擇安琪，富錦這些傳統(tǒng)的品牌。在品牌上我們沒有優(yōu)勢但是在價(jià)格和折扣上又沒有很大的吸引力。這樣流失了很多中上的企業(yè)客戶。
雖然傳統(tǒng)口味的月餅依然占據(jù)著市場的主導(dǎo)地位，但為了迎合個(gè)性市場的需求，適應(yīng)不同的人群，各商家紛紛推出了反傳統(tǒng)的新式月餅。而我們公司今年并未開發(fā)出新的產(chǎn)品，在購買了我們公司幾年月餅的客戶群里，有許多客戶認(rèn)為我們公司的月餅沒有新意，同時(shí)口味也沒有改良。比如我們的桃山禮盒，許多客戶都覺得月餅外型很好看，但是口感過甜，認(rèn)為不是很喜歡吃。（邁瑞）在包裝上，比起去年的包裝有了一定的改變，可是許多客戶也表示我們的包裝少了一些創(chuàng)新。作為公司的銷售人員，我認(rèn)為公司月餅的包裝應(yīng)該更多的體現(xiàn)出月餅所承載的中華傳統(tǒng)文化以及公司的文化底蘊(yùn)，把中秋團(tuán)圓文化和富有特色的地域文化更多的融入到包裝設(shè)計(jì)中來。
隨著網(wǎng)絡(luò)銷售方式的普及，許多小賣家通過不同的渠道銷售我們的產(chǎn)品。一些客戶在詢價(jià)的過程中，看到了我們公司產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上的零售價(jià)格明顯低于公司批量銷售價(jià)格，因此許多客戶會認(rèn)為我們公司應(yīng)該給出更低的銷售價(jià)格和折扣來，這樣銷售價(jià)格的不統(tǒng)一，沖擊了我們傳統(tǒng)的銷售市場，給銷售工作帶來了更大的難度。
在公司制定的銷售政策里，真正有利于做大單的政策很少，許多大客戶認(rèn)為我們的銷售政策沒有讓他們感覺到身為大客戶的優(yōu)惠。同時(shí)，公司的獎(jiǎng)懲制度力度不大，沒有調(diào)動(dòng)業(yè)務(wù)員的銷售積極性，希望公司也能加大此方面的力度，多制定一些獎(jiǎng)勵(lì)激進(jìn)的措施，讓我們銷售人員能積極響應(yīng)，實(shí)現(xiàn)銷售業(yè)績的直線上升。
通過今年的月餅銷售工作，我也深刻感到了自身工作的不足，為了在20xx年能創(chuàng)造好的業(yè)績，我將不斷完善自身的工作，一方面加強(qiáng)與新客戶的聯(lián)系，另一方面進(jìn)一步穩(wěn)定老客戶群體，加大推銷的力度，最大可能的實(shí)現(xiàn)公司利益與自身利益雙贏的局面。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇九
博達(dá)一教216教室。
中秋留校的大一新生。
拉近大一新生彼此之間的'距離，增加彼此的友誼，在團(tuán)圓的日子讓不回家的同學(xué)們感受到來自校園、同學(xué)之間的溫暖，讓他們了解到“經(jīng)濟(jì)學(xué)院是一家人”的意義。
首先，文藝部到大一新生那里宣傳、收集節(jié)目，節(jié)目類型有歌曲、舞蹈、樂器、游戲等。
多種類型，主要以娛樂為主，部分同學(xué)的積極參加，為此次活動(dòng)的順利開展起了非常好的作用。主持人的選定也在這一階段進(jìn)行，考慮到中秋晚會歡快氣氛的要求，主持人的現(xiàn)場調(diào)動(dòng)則顯得非常重要，所以選定兩位主持人，讓他們自始至終跟著晚會的流程走，熟練自己在哪一部分適當(dāng)?shù)倪M(jìn)入。
大一同學(xué)的節(jié)目進(jìn)入到排練的階段，文藝部負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)。與此同時(shí)，由于晚會有游戲的環(huán)節(jié)，需要用到幻燈片，所以文藝部在此期間進(jìn)行游戲幻燈片的制作。
具體安排有：選擇一天進(jìn)行晚會整體的彩排，掐算時(shí)間，彌補(bǔ)不足；音樂、幻燈片、話筒、音響確定；購買晚會現(xiàn)場的裝飾、晚會的禮物、獎(jiǎng)品和游戲道具等。
布置現(xiàn)場；演員提前到場準(zhǔn)備；六點(diǎn)半嘉賓入席晚會正式開始。
下面總結(jié)一下此次晚會的不足之處：
1、雖然音響提前確定，但是晚會當(dāng)天還是出現(xiàn)了一些小故障，影響到晚會一定的效果；
2、游戲環(huán)節(jié)準(zhǔn)備不夠充分，例如綁氣球的線沒有提前擺好，游戲進(jìn)行時(shí)弄得匆匆忙忙；
3、晚會工作人員沒有安排好，例如搬道具、發(fā)獎(jiǎng)品的人都是晚會邊進(jìn)行邊安排，也是很匆忙。
以上不足之處我們將銘記在心，在以后的工作中不再犯同樣的錯(cuò)誤，把一切更細(xì)心地想好安排好，才能讓各個(gè)晚會、活動(dòng)更順利、精彩地進(jìn)行。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十
今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，xx的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn)，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗(yàn)，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：
1、今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。
目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。
根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點(diǎn)，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。
南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。
明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰?，可大批量印刷，以降低成本。也?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對南街村月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度。南街村商標(biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知南街村月餅的目的。
現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭在團(tuán)購中有所成績。
明年要擴(kuò)大市場，以現(xiàn)有的業(yè)務(wù)隊(duì)伍，個(gè)別人在綜合素質(zhì)、個(gè)人能力上還有所欠缺，但在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，個(gè)人能力最低的那塊短板往往決定著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力。所以，提高個(gè)人能力和素質(zhì)成了今后主要考慮的事情，從現(xiàn)在開始，我們就要著手業(yè)務(wù)隊(duì)伍的建設(shè)工作，有能力的繼續(xù)提高，無能力的加緊學(xué)習(xí)充電，實(shí)在不適合月餅銷售工作的人員，要堅(jiān)決調(diào)整工作崗位。
除了繼續(xù)對漯河、南陽市場進(jìn)行鞏固以外，明年，我們還將繼續(xù)對駐馬店、許昌等現(xiàn)有市場進(jìn)行深入開發(fā)。在地深耕，永續(xù)經(jīng)營。把市場做細(xì)，讓南街村月餅在以上市場有所作為。除此之外，我們還將合理制定規(guī)劃，開發(fā)新的市場，尋找合適的合作伙伴，今年，我們在周口市場獲得了教訓(xùn)，原想跟著大客戶當(dāng)個(gè)學(xué)生，學(xué)點(diǎn)市場銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在看來，還得培養(yǎng)自己的客戶，像漯河李喜剛，許昌楊超英，鄧州段昭兵，能夠充分理解我們的意圖，積極配合我們的行動(dòng)，廠商一家，合力行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共贏。只有擁有了這樣一支忠實(shí)的客戶隊(duì)伍，我們才算建立了自己穩(wěn)定的月餅銷售網(wǎng)絡(luò)。
成績屬于過去，明年的工作光榮而艱巨，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在大家的共同努力下，我們有信心，有能力讓南街村月餅在河南市場全面開花，全線飄紅。為共產(chǎn)主義小社區(qū)建設(shè)繼續(xù)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
請公司領(lǐng)導(dǎo)看我們的行動(dòng)吧！
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十一
1、?操作人員不得留長指甲、涂指甲油，不許戴戒指、手表等飾品。
2、?男同事不得留長發(fā)，作業(yè)中頭發(fā)不得外露，以避免頭發(fā)投訴。
3、?員工進(jìn)車間一律穿戴整潔的工作服、工作帽。
4、?所有員工嚴(yán)格按洗手消毒程序，經(jīng)帶班主管檢查后方可進(jìn)入車間。
5、?不得將個(gè)人物品帶入車間。
6、?生產(chǎn)中不允許對著食品談笑、咳嗽、打噴嚏，不得用手挖鼻子、掏耳朵，不得隨地吐痰，以免影響食品的衛(wèi)生。
7、?禁止穿工作服、工作鞋吃飯、進(jìn)廁所。
生產(chǎn)車間衛(wèi)生規(guī)定
1、月餅生產(chǎn)車間靠湖的窗戶不得打開，以免污濁空氣污染生產(chǎn)車間。
2、未用完的餡料及其它物料口要扎好或用白色塑料袋蓋（裝）好并標(biāo)識。不許用黑色再生垃圾袋蓋（裝）物料。
3、?所有物料離地存放，周轉(zhuǎn)塑料筐、烤盤不得直接接觸地面。
4、?嚴(yán)禁任何人不戴一次性手套觸摸拿烘烤后的月餅。
5、?烤盤、工器具、設(shè)備、工作臺保持干凈衛(wèi)生。
8、?生產(chǎn)中所有人員每2小時(shí)用用75%的酒精噴灑消毒手部。
6、?下班時(shí)操作臺、流水線、機(jī)臺、地板、工器具、毛巾要清洗干凈，并進(jìn)行消毒。
7、不得坐、站或腳踩物料。
8、生產(chǎn)車間、冷卻室、內(nèi)包裝車間地板定時(shí)用濃度為150ppm的消毒水消毒。
9、?車間地板隨時(shí)保持整潔干凈。
10、毛刷使用前必須用溫水浸泡3小時(shí)，以防止掉毛
11、拖把、掃把等清潔工具不得放在車間
月餅冷卻室衛(wèi)生規(guī)定
為保證月餅衛(wèi)生，特規(guī)定如下：
2.?點(diǎn)數(shù)人員請?jiān)诰彌_間點(diǎn)數(shù)；
3.?烤爐人員、包裝人員出入冷卻室時(shí)要隨手將門帶上。
4.?無人時(shí)，要打開紫外殺菌燈殺菌。
5.?每班用消毒水拖洗消毒地板1次。
月餅內(nèi)包裝車間衛(wèi)生規(guī)定
1.?上班時(shí)所有人員不得通過外包裝車間進(jìn)入。
3.?作業(yè)中所有人員每2小時(shí)噴灑酒精消毒手部。
4.?未用完的.吸塑、隔離片等內(nèi)包裝要裝好。
5.?包裝中不得對著未裝袋的產(chǎn)品談話。
6.?落地的產(chǎn)品必須報(bào)廢處理。
7.?車間地板隨時(shí)保持整潔干凈。
8.?嚴(yán)禁一邊包裝一邊打掃衛(wèi)生。
9.?沾有口味標(biāo)的月餅，包裝前必須將標(biāo)示處理干凈。
10.?下班時(shí)流水線、機(jī)臺、地板、工器具、毛巾要清洗干凈，并進(jìn)行消毒。
11.當(dāng)班沒有包裝的產(chǎn)品，要用塑料
12.無關(guān)人員不得進(jìn)入，內(nèi)包裝車間主管要控制門的開關(guān)，做到隨手關(guān)門，不得長期打開
13.無人時(shí)打開紫外線燈進(jìn)行消毒
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十二
生產(chǎn)月餅是中國傳統(tǒng)的習(xí)俗之一，每年中秋節(jié)臨近時(shí)，家家戶戶都會開始忙碌起來。作為一個(gè)月餅生產(chǎn)工人，我有幸參與了一家有悠久歷史的月餅制造企業(yè)的生產(chǎn)過程。這段時(shí)間的工作不僅讓我親身體驗(yàn)到傳統(tǒng)手工制作月餅的魅力，也讓我明白了傳承和創(chuàng)新并重的重要性。
第一段：追求傳統(tǒng)，堅(jiān)守工藝。
月餅作為中國傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在這家月餅制造企業(yè)，我見識到了傳統(tǒng)工藝的獨(dú)特魅力。制作月餅所需的各種原料都經(jīng)過精心挑選，比如，選用上等的五仁、蓮蓉等餡料，再加上精致的外皮，制作出的月餅美觀大方，口感酥軟。在制作過程中，我們按照嚴(yán)格的工藝要求進(jìn)行操作，每一道工序都不能有絲毫的馬虎。這種堅(jiān)守和執(zhí)著讓我深受感動(dòng)，也讓我明白了傳統(tǒng)工藝在保持口感和品質(zhì)上的重要性。
第二段：創(chuàng)新發(fā)展，開拓市場。
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)需求也在不斷變化。月餅作為一種傳統(tǒng)的節(jié)日食品，也需要與時(shí)俱進(jìn)，滿足現(xiàn)代人的口味。在這家企業(yè)中，我們不僅保持了傳統(tǒng)工藝，還注重創(chuàng)新，開發(fā)出了各種口味和形狀獨(dú)特的月餅。比如，提前添加咖啡、巧克力等現(xiàn)代元素，使得月餅更加豐富多樣。此外，我們還開展了線上銷售平臺，與各大電商合作，開拓了更廣闊的市場。創(chuàng)新和市場開拓讓我認(rèn)識到，傳統(tǒng)和現(xiàn)代可以相互融合，讓月餅產(chǎn)業(yè)有更大的發(fā)展空間。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作，共同努力。
生產(chǎn)月餅是一項(xiàng)需要團(tuán)隊(duì)合作的工作。每天，我們都要進(jìn)行分工合作，有專人制作外皮，有專人負(fù)責(zé)餡料的調(diào)配和包裝等。每一道工序都需要大家緊密配合，相互協(xié)調(diào)。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，我學(xué)會了傾聽他人的意見，也鍛煉了溝通和協(xié)作的能力。大家共同努力下，每天都能按時(shí)完成指定任務(wù)，讓我深刻體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。
第四段：品質(zhì)至上，追求卓越。
在這家企業(yè)中，品質(zhì)一直是我們追求的目標(biāo)。月餅的品質(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度和對品牌的認(rèn)可度。為了保證品質(zhì)，我們嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)，比如，月餅的口感、外觀、包裝等等。同時(shí)，我們也不斷吸納反饋意見，不斷進(jìn)行改進(jìn)和提升，確保每一款月餅都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。在這個(gè)過程中，我明白了只有不斷追求卓越，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
第五段：傳承與創(chuàng)新并重。
在這段時(shí)間的工作中，我深深體會到了傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重的重要性。傳統(tǒng)是中華文化的根基，是月餅產(chǎn)業(yè)獲得消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵所在。而創(chuàng)新則能使月餅產(chǎn)業(yè)有更好的發(fā)展，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。正是因?yàn)樽プ×诉@個(gè)平衡，才使得這家企業(yè)在爭取市場份額的同時(shí)，也保持了傳統(tǒng)手工制作月餅的獨(dú)特魅力。
總結(jié)：
生產(chǎn)月餅的工作經(jīng)歷使我深刻認(rèn)識到傳統(tǒng)工藝的珍貴和傳承的重要性，同時(shí)也讓我意識到創(chuàng)新發(fā)展對于行業(yè)的促進(jìn)作用。團(tuán)隊(duì)合作和追求卓越的精神讓我更加堅(jiān)定了對這個(gè)行業(yè)的熱愛。我相信，在不斷學(xué)習(xí)和努力下，月餅產(chǎn)業(yè)一定能夠煥發(fā)出更加璀璨的光芒。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十三
今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，20××的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn)，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗(yàn)，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：
一、關(guān)于包裝。
今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有××商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)××專版，把××的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。
二、關(guān)于口味及其它。
目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。
三、關(guān)于價(jià)位。
根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點(diǎn)，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。
四、品牌定位。
××月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。
五、關(guān)于市場宣傳。
明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰?，可大批量印刷，以降低成本。也?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對××月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度?！痢辽虡?biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知××月餅的目的。
六、關(guān)于團(tuán)購。
現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭在團(tuán)購中有所成績。
七、關(guān)于隊(duì)伍建設(shè)。
明年要擴(kuò)大市場，以現(xiàn)有的業(yè)務(wù)隊(duì)伍，個(gè)別人在綜合素質(zhì)、個(gè)人能力上還有所欠缺，但在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，個(gè)人能力最低的那塊短板往往決定著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力。所以，提高個(gè)人能力和素質(zhì)成了今后主要考慮的事情，從現(xiàn)在開始，我們就要著手業(yè)務(wù)隊(duì)伍的建設(shè)工作，有能力的繼續(xù)提高，無能力的加緊學(xué)習(xí)充電，實(shí)在不適合月餅銷售工作的人員，要堅(jiān)決調(diào)整工作崗位。
八、關(guān)于網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。
除了繼續(xù)對漯河、南陽市場進(jìn)行鞏固以外，明年，我們還將繼續(xù)對駐馬店、許昌等現(xiàn)有市場進(jìn)行深入開發(fā)。在地深耕，永續(xù)經(jīng)營。把市場做細(xì)，讓××月餅在以上市場有所作為。除此之外，我們還將合理制定規(guī)劃，開發(fā)新的市場，尋找合適的合作伙伴，今年，我們在周口市場獲得了教訓(xùn)，原想跟著大客戶當(dāng)個(gè)學(xué)生，學(xué)點(diǎn)市場銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在看來，還得培養(yǎng)自己的客戶，像漯河李喜剛，許昌楊超英，鄧州段昭兵，能夠充分理解我們的意圖，積極配合我們的行動(dòng)，廠商一家，合力行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共贏。只有擁有了這樣一支忠實(shí)的客戶隊(duì)伍，我們才算建立了自己穩(wěn)定的月餅銷售網(wǎng)絡(luò)。
成績屬于過去，明年的工作光榮而艱巨，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在大家的共同努力下，我們有信心，有能力讓××月餅在河南市場全面開花，全線飄紅。為共產(chǎn)主義小社區(qū)建設(shè)繼續(xù)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
請公司領(lǐng)導(dǎo)看我們的行動(dòng)吧！
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十四
1.需要快遞的月餅數(shù)量太多，接聽月餅專線人員太少。導(dǎo)致月餅專線一直是占線中。
2.沒有專門的電腦系統(tǒng)，全部資料都是手寫的。資料容易丟失，客人需要查詢訂單時(shí)需要很長的時(shí)間。
4.月餅卷上只有“可送貨”字樣，在沒有其它的說明。很多客人都理解成當(dāng)日打電話當(dāng)日就能送到。
5.有的客人拿著“可送貸”的餅卷親自取餅，造成檔口的卷號和專線小組卷號總是對不上。以上5點(diǎn)就是今年接到投訴最多的。所以根據(jù)這5點(diǎn)我提出幾點(diǎn)意見，1.我們可以在明年的月餅檔時(shí)建立一個(gè)專門的月餅專線小組可以叫做“月餅售后服務(wù)部”這樣就可以解決以上1、2、3的問題，另外公司還可以為“售后服務(wù)部”專門配備一名司機(jī)，以備不時(shí)之需，還可以把“可送貨”的月餅數(shù)量全部統(tǒng)計(jì)出來，放到售后部里，有他們自己分配貨物，這樣就解決了上面5的問題，最后我們還要擬定一個(gè)“可送貨”的說明與可送貨的月餅卷一起發(fā)給客人，就可以避免客人的盲目投訴了。
謝謝！
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十五
月餅是中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)節(jié)日食品，無論在國內(nèi)還是海外，都是舉國皆慶的美食之一。作為月餅生產(chǎn)的從業(yè)者，我有幸參與了多個(gè)生產(chǎn)工藝的探索和實(shí)踐。通過這些經(jīng)歷，我不僅對月餅的制作過程有了更深入的了解，同時(shí)也積累了許多寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享我在月餅生產(chǎn)中所得到的心得體會。
第二段：選擇原料的重要性。
在月餅生產(chǎn)的過程中，選擇原料是至關(guān)重要的一環(huán)。對于月餅來說，皮和餡料是最為關(guān)鍵的因素。對于皮來說，選擇一種質(zhì)地扎實(shí)、韌性十足的面粉十分重要，這樣可以保證月餅烘烤后不會斷裂。而在選擇餡料時(shí)，則需要考慮風(fēng)味、口感和保質(zhì)期等因素。同時(shí)，我們還要盡量選擇優(yōu)質(zhì)的原料，以確保月餅的口感和品質(zhì)。通過對不同原料的嘗試和比較，我意識到選擇合適的原料對于月餅的成敗有著決定性的影響。
第三段：傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新。
月餅作為中國傳統(tǒng)的食品，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在生產(chǎn)過程中，我們既要傳承傳統(tǒng)工藝，又要進(jìn)行合理的創(chuàng)新。例如，在制作月餅皮的過程中，傳統(tǒng)的搟皮工藝可以被機(jī)械化設(shè)備替代，提高生產(chǎn)效率。同時(shí)，在餡料的選擇上，我們可以嘗試一些新的口味組合，以滿足現(xiàn)代人更加多樣化的需求。通過對傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新，我們可以為消費(fèi)者提供更加符合當(dāng)代口味和生活方式的月餅產(chǎn)品。
第四段：質(zhì)量控制的嚴(yán)謹(jǐn)性。
月餅的質(zhì)量控制是月餅生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的一環(huán)。無論是從原材料的選擇，還是從整個(gè)生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，都需要嚴(yán)格把控每一個(gè)細(xì)節(jié)。例如，在制作月餅皮時(shí)，要保證每一塊皮的大小、厚度和質(zhì)量都是一致的。在烘烤過程中，要注意火候和時(shí)間的控制，以確保月餅的外觀和口感都符合標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在包裝和儲存過程中，也要加強(qiáng)對產(chǎn)品的檢驗(yàn)和保管，以確保月餅的質(zhì)量不受影響。通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量控制，我們可以為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的月餅，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。
第五段：用戶需求的關(guān)注。
月餅的生產(chǎn)離不開消費(fèi)者的需求。在生產(chǎn)的過程中，我們要時(shí)刻關(guān)注用戶的需求，不斷優(yōu)化和改進(jìn)產(chǎn)品。例如，現(xiàn)在市場上越來越多的人注重健康和營養(yǎng)，因此我們可以嘗試在月餅的配方中加入一些保健食材，增加其營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，我們還可以根據(jù)市場的需求，推出一些小型的月餅禮盒，以適應(yīng)現(xiàn)代人對個(gè)性化和精致的追求。通過關(guān)注用戶需求，提供更加貼近消費(fèi)者的產(chǎn)品，我們可以更好地滿足市場的需求，提升品牌形象和市場份額。
第六段：結(jié)尾。
通過不斷的實(shí)踐和探索，我對月餅生產(chǎn)有了更深入的了解，并積累了許多寶貴的心得體會。選擇合適的原料、傳承與創(chuàng)新的工藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量控制以及對用戶需求的關(guān)注，都是月餅生產(chǎn)過程中需要重視的要素。我相信，只有在這些方面取得均衡的發(fā)展，我們才能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)的月餅，滿足廣大消費(fèi)者對這一美食的追求。作為一個(gè)月餅生產(chǎn)者，我將繼續(xù)努力，不斷提升自身的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，為月餅行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十六
充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的中秋已經(jīng)過去，回首今年整個(gè)節(jié)日期間的門店，在總部各中心領(lǐng)導(dǎo)的幫助和指導(dǎo)之下，加之全體管理人員以及優(yōu)秀員工的合作與努力之下，各方面得以穩(wěn)固磐實(shí)，商場工作得以順利開展。在銷售目標(biāo)上，眾人不可謂未盡之能事，且不論結(jié)果如何，此中顯現(xiàn)之苗頭，不可說不令人欣喜。
盤點(diǎn)整個(gè)中秋節(jié)日期間，有得有失，有關(guān)于以顧客服務(wù)為導(dǎo)向方面的問題;關(guān)于企業(yè)品牌價(jià)值認(rèn)可的問題;關(guān)于顧客忠誠度管理方面的問題;還有居安思危、進(jìn)軍零售速度、整合零售營銷傳播方面的問題，更有岌岌可危的人力基礎(chǔ)管理方面的問題。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和形勢的變化，零售市場如今到處生根發(fā)芽，競爭日趨慘烈。面對這種局面，我已深知需完成角色轉(zhuǎn)換，修正態(tài)度，抓緊學(xué)習(xí)，從實(shí)際出發(fā)，從細(xì)節(jié)著手，以圖加強(qiáng)職能培訓(xùn)，整頓賣場氛圍，調(diào)整員工心態(tài)，狠抓顧客忠誠度，加強(qiáng)調(diào)查研究，探求解決錯(cuò)綜復(fù)雜問題的途徑。對于中秋節(jié)日期間的工作進(jìn)行反思和總結(jié)如下：
a、加強(qiáng)賣場的人力資源、a類銷售科別、a類商品的管理。
b、對本賣場競爭店的調(diào)研及附近消費(fèi)情況的評估，在盡量做到差異化經(jīng)營的情況下，避免商品同質(zhì)化條件的價(jià)格競爭，對超市滯銷商品進(jìn)行清退，節(jié)日性商品的管理，盡一切可能做到不打無準(zhǔn)備之仗。
c、積極組織管理崗員工的學(xué)習(xí)，加大對a類科別的幫扶力度，一切為銷售服務(wù)。努力提高員工以及促銷人員的工作積極性，并針對節(jié)日期間員工以及促銷人員可能出現(xiàn)或之前經(jīng)常出現(xiàn)的問題進(jìn)行了分析。
超市在總部領(lǐng)導(dǎo)下，年度9月份呢月合計(jì)銷售：288萬于元,月度銷售目標(biāo)360萬元。超市業(yè)績的影響主要來自于以下幾個(gè)方面：
a:大環(huán)境。
受國內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境，競爭店酒飲強(qiáng)勢等影響，客單價(jià)、來客數(shù)相對減少，特別是在商品同質(zhì)化的條件下，同種商品的價(jià)格往往高于競爭店，一線商品更為嚴(yán)重，購買力嚴(yán)重不足，因高新區(qū)店的主要消費(fèi)層次為周邊居住的中老年人群，顧客往往在購買來都貨比三家、精挑細(xì)選，對于高單價(jià)商品的需求相對減少。
b：促銷。
能起到了立竿見影的效果。大型促銷活動(dòng)每次都是一昧地特價(jià)促銷活動(dòng)，老生常談，缺乏預(yù)見性和可行性。有的甚至只是形式性化，對于日益競爭的零售業(yè)沒有起到攻城掠地的效果。
員工以及促銷人員積極性不高，商品只是不夠全面充實(shí)，缺乏培訓(xùn)、促銷賣點(diǎn)不清晰。
c：暢銷商品缺貨、堆頭管理混亂與新品引進(jìn)速度慢。
中秋節(jié)月份多為公歷紀(jì)年中的9—10月份是食品、酒飲銷售旺季時(shí)期，顧客需求量大。而暢銷商品、特價(jià)促銷商品經(jīng)常出現(xiàn)備貨不足，堆頭陳列不豐滿，有的堆頭甚至只有外圍一層商品，在顧客購物時(shí)缺乏商品可比性，造成業(yè)績的流失。
賣場商品選擇性不夠，同類商品額過多，造成賣場陳列過程中不能幾種按照類別陳列，賣場陳列尤顯凌亂。
堆頭陳列位置多未能按照其所屬類別分區(qū)分類，例如：酒水區(qū)出現(xiàn)奶制品堆頭，禮盒區(qū)出現(xiàn)飲料類堆頭。致使顧客購物時(shí)不能快速找到所需商品，且無法對同類商品有直觀選擇性的.購買。另，同一堆頭上雖同時(shí)陳列同一供應(yīng)商的商品，但這些商品并不屬同一類別。
新品引進(jìn)速度較慢，開發(fā)新品力度有限，舊品淘汰率低，違背了賣場商品都是新的這一經(jīng)營理念。另，酒水堆頭多為本地較為常見的品類，瀘州、扳倒井等。我店已有商品競爭者均有在售，而競爭者已有商品我店并未進(jìn)場。我店至少缺乏此一項(xiàng)上的競爭力度。
d：商品質(zhì)量問題和顧客投訴高。
一旦商品發(fā)生質(zhì)量問題，一方面承擔(dān)賣場的品牌形象損失，另一方面商場還可能要承擔(dān)商品死貨的責(zé)任，嚴(yán)重影響賣場業(yè)績及對外信譽(yù)度。顧客因商品質(zhì)量引起的投訴率和抱怨普遍，如：小家電商品質(zhì)量問題，和中秋大閘蟹事件等。
e：人員流失率過高。
員工入職時(shí)間一到兩月或者半年時(shí)間對其負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)知識相對熟悉后出現(xiàn)辭職或自動(dòng)離職，對商場的損失較大，一支穩(wěn)定、高效的團(tuán)隊(duì)是商場參與競爭的根基。由于公司改革和薪酬體系的原因，員工流失比較嚴(yán)重。同時(shí)主管及員工的溝通、指導(dǎo)以及專管員干部的考核力度不夠，員工的紀(jì)律觀念強(qiáng)化有待升級。
管理人員工作不到位，未能及時(shí)并詳盡的了解員工的心理活動(dòng)狀態(tài)以及變化。因員工更換頻繁，收銀、理貨對商品了解的不足，業(yè)務(wù)機(jī)能不夠熟練所導(dǎo)致的顧客普遍在賣場滯留時(shí)間過長而引起的消費(fèi)欲望降低，以及埋單時(shí)間過長造成的顧客抱怨。投訴。
f：硬件設(shè)施急需改善。
在中秋節(jié)日高峰期間，硬件設(shè)備突顯不足。以收銀口為例，斷網(wǎng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，很大程度上，延誤了顧客探親訪友的預(yù)定時(shí)間，顧客在等待3—5分鐘左右時(shí)會有近1/4者選擇別家購買，而其中絕大多數(shù)這選擇了競爭者的賣場。斷網(wǎng)修復(fù)后收銀臺前散落滿地的購物車購物籃中的商品可見一斑，也叫人觸目驚心。
另，購物車的嚴(yán)重不足，大型購物車本店現(xiàn)有18輛，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足中秋節(jié)日高峰期時(shí)的顧客需要，因此出現(xiàn)的顧客在賣場尋找購物車的現(xiàn)象屢有發(fā)生，對中秋這樣的節(jié)日而言，這無疑會損失許多客單價(jià)較高的顧客到店選購。
g：超市目標(biāo)不夠明確。
目標(biāo)不明確，導(dǎo)致員工工作的積極性不高，員工在經(jīng)營理念上未樹立起一定的目的，商場的各項(xiàng)培訓(xùn)工作未貫徹到實(shí)際工作中去，認(rèn)知率較低，特別是一些服務(wù)理念上只落實(shí)在口頭上，與實(shí)際操作行動(dòng)程度上還有較大的差距，惰性化的工作態(tài)度較為嚴(yán)重。
貫徹目標(biāo)不僅僅止于制度，應(yīng)旨在培養(yǎng)并營造員工的工作心態(tài)和工作狀態(tài)，環(huán)境影響人，而人又都是環(huán)境的產(chǎn)物，營造一個(gè)良好的工作狀態(tài)和工作氛圍應(yīng)盡早納入賣場經(jīng)營理念中來。
個(gè)人問題：
a：溝通不夠。
本人對于本賣場管理理論鉆研不夠深入透徹，不能有效的將公司所有理念傳達(dá)至全體員工，對管理干部和員工的培養(yǎng)不夠，零售競爭形式變化莫測，單兵應(yīng)戰(zhàn)以不是制勝之道。
b：創(chuàng)新力能力較差。
超市的發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，特別是營銷方式需要?jiǎng)?chuàng)新，但由于顧慮到調(diào)整帶來對商場業(yè)績的影響，求穩(wěn)怕亂想贏怕輸?shù)男睦砦茨芗皶r(shí)克服，以致于求新求變求勝之路，未能如我心愿。有負(fù)領(lǐng)導(dǎo)栽培。
c、細(xì)節(jié)管理不夠。
超市需要細(xì)節(jié)管理，過于相信人性化管理的觀點(diǎn)，相信全體干部的具體掌控，工作不全面、不細(xì)致。計(jì)劃性不強(qiáng)、監(jiān)督不力導(dǎo)致很多細(xì)節(jié)的執(zhí)行不到位。
針對以上問題，主要完善以下工作：
a、提升專業(yè)技能。
不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)提高工作效率，以強(qiáng)化基礎(chǔ)管理、狠抓服務(wù)質(zhì)量、提升總體業(yè)績?yōu)榧喝?，以樹立良好品牌形象、?chuàng)建楊寧薛城根據(jù)地為目標(biāo)，在堅(jiān)持行為影響、示范引導(dǎo)的前提下，盡我所能激發(fā)帶動(dòng)全體員工工作熱情，加強(qiáng)對值班長、管理崗?fù)实墓餐瑢W(xué)習(xí)，貫徹制度的落實(shí)與執(zhí)行，強(qiáng)化現(xiàn)場管理力度，處理好顧客的投訴與抱怨，把握好顧客的退換貨制度，盡量讓顧客高興而來、滿意而歸。
b、商品管理。
堅(jiān)持對a類商品和c、z類商品的追蹤，努力提升商品陳列藝術(shù)，做到主力商品的位置，體現(xiàn)較強(qiáng)的季節(jié)性陳列、關(guān)聯(lián)性陳列等。認(rèn)真分析商品結(jié)構(gòu)及市場需求,及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)并合理控制庫存,避免積壓資金。做好競爭分析，與競爭者形成差異優(yōu)勢,使商品在完善消費(fèi)市場的同時(shí)，進(jìn)一步展示賣場連鎖優(yōu)勢。
d：員工管理。
努力提升全體員工士氣，用多種方式激勵(lì)員工。強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)班子對優(yōu)秀員工的培養(yǎng)和指導(dǎo)、考核，認(rèn)真貫徹師徒幫帶體系，以及對專管員干部的考核力度，配合采購部對商品的各項(xiàng)管理及各類商品的追蹤。認(rèn)真落實(shí)賣場環(huán)境、衛(wèi)生，讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，積極配合公司開展各項(xiàng)現(xiàn)場管理節(jié)日促銷活動(dòng)，改善賣場氛圍，提升賣場業(yè)績。
e、服務(wù)管理加強(qiáng)員工服務(wù)意識培訓(xùn)，貫徹便民、利民、為民、親民的宗旨，把服務(wù)看成企業(yè)文化的外在表現(xiàn)和綜合競爭力的體現(xiàn)。我和我的管理團(tuán)隊(duì)定將自上而下不懈努力，向著這個(gè)目標(biāo)步步邁進(jìn)，完善服務(wù)體系、全程跟蹤服務(wù)，全面進(jìn)行客戶滲透。
我志努力做好一名超市店長，堅(jiān)持系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)知識、加強(qiáng)溝通、做好顧客消費(fèi)分析、做好人員的培訓(xùn)，帶出一支具有競爭力的超市管理團(tuán)隊(duì)。
短，向發(fā)展好的兄弟局學(xué)習(xí)，為實(shí)現(xiàn)有效益、快速發(fā)展的目標(biāo)而努力奮斗!
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十七
作為傳統(tǒng)佳節(jié)中不可或缺的食品，月餅是中秋節(jié)的一大特色。為了慶祝這個(gè)重要的節(jié)日，我參與了一次月餅生產(chǎn)的實(shí)踐活動(dòng)。通過這次經(jīng)歷，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會，也對月餅產(chǎn)業(yè)有了更深入的了解。
第二段：準(zhǔn)備工作。
在參與月餅生產(chǎn)之前，我們首先要做的是準(zhǔn)備工作。我們把原料都按照一定的比例準(zhǔn)備好，這其中包括面粉、油、糖和各類餡料。同時(shí)，我們還要檢查生產(chǎn)設(shè)備是否齊全，并確保工作場所的衛(wèi)生情況。準(zhǔn)備工作的完備性對于月餅的生產(chǎn)至關(guān)重要，只有做好準(zhǔn)備工作，才能保證月餅的質(zhì)量和口感。
第三段：操作流程。
在月餅的生產(chǎn)過程中，操作流程起到了關(guān)鍵的作用。我們首先要將面粉、油、糖等原料混合均勻，然后逐漸加入適量的水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，我們需要將它醒發(fā)一段時(shí)間。接下來，我們把醒好的面團(tuán)分成小塊，用搟面杖搟成薄皮。然后，我們將餡料包入薄皮中，用手巧妙地搓成圓形，最后放入烤箱中烘烤。操作流程中的每一個(gè)步驟都需要細(xì)心和耐心，并且要保持手藝的統(tǒng)一性，才能制作出美味的月餅。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作。
在月餅的生產(chǎn)過程中，團(tuán)隊(duì)合作非常重要。每個(gè)人都有自己的任務(wù)，只有相互配合才能順利完成生產(chǎn)任務(wù)。有些同學(xué)負(fù)責(zé)揉面、發(fā)酵，有些同學(xué)負(fù)責(zé)制作餡料和包餡，還有同學(xué)負(fù)責(zé)烘烤和裝盒等工作。在團(tuán)隊(duì)合作中，我們互相幫助、相互配合，共同努力，才能完成月餅的生產(chǎn)。團(tuán)隊(duì)合作不僅鍛煉了我們的溝通與協(xié)作能力，也讓我們明白了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。
第五段：總結(jié)與收獲。
通過參與月餅生產(chǎn)，我不僅學(xué)到了一些實(shí)用的技巧，還深刻地體會到了“天道酬勤”的道理。月餅的制作需要細(xì)致的態(tài)度和精湛的技術(shù)，只有付出足夠的努力和時(shí)間，才能制作出美味的月餅。此外，團(tuán)隊(duì)合作也給我留下了深刻的印象，只有大家齊心協(xié)力，才能實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。月餅生產(chǎn)活動(dòng)不僅讓我學(xué)到了技能，更讓我明白了許多為人處世的道理。我相信，通過這次經(jīng)歷，我將受益終生。
總結(jié)：
通過這次月餅生產(chǎn)的實(shí)踐活動(dòng)，我對月餅的制作過程有了更深入的了解，并從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會。準(zhǔn)備工作的完備性、操作流程的精細(xì)、團(tuán)隊(duì)合作的默契，這些都是制作美味月餅的關(guān)鍵所在。通過付出努力和團(tuán)隊(duì)合作，我相信我們可以做出更好更美味的月餅，也可以在生活中取得更大的成就。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十八
今年的月餅銷售工作在各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下以及各部門的積極配合下圓滿傳結(jié)束了。但是我做為今年的月餅專線小組的一員，認(rèn)為我們公司在月餅專綫小組這塊工作方面不是很完善。在工作中多多少少會有一些問題出現(xiàn)，甚至嚴(yán)重了會無法解決，導(dǎo)致很多客人不滿和投訴，給我們公司帶來很多的負(fù)面影響。我現(xiàn)在總結(jié)出今年客人投訴頻率較多的問題如下：
1.需要快遞的月餅數(shù)量太多，接聽月餅專線人員太少。導(dǎo)致月餅專線一直是占線中。
2.沒有專門的電腦系統(tǒng)，全部資料都是手寫的。資料容易丟失，客人需要查詢訂單時(shí)需要很長的時(shí)間。
3.沒有專門負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)人。需要解決客人投訴電話或需要申請什么事情時(shí)抓不到人。
4.月餅卷上只有“可送貨”字樣，在沒有其它的說明。很多客人都理解成當(dāng)日打電話當(dāng)日就能送到。
5.有的客人拿著“可送貸”的餅卷親自取餅，造成檔口的卷號和專線小組卷號總是對不上。以上5點(diǎn)就是今年接到投訴最多的。所以根據(jù)這5點(diǎn)我提出幾點(diǎn)意見，1.我們可以在明年的月餅檔時(shí)建立一個(gè)專門的月餅專線小組可以叫做“月餅售后服務(wù)部”這樣就可以解決以上1、2、3的問題，另外公司還可以為“售后服務(wù)部”專門配備一名司機(jī)，以備不時(shí)之需，還可以把“可送貨”的月餅數(shù)量全部統(tǒng)計(jì)出來，放到售后部里，有他們自己分配貨物，這樣就解決了上面5的問題，最后我們還要擬定一個(gè)“可送貨”的說明與可送貨的月餅卷一起發(fā)給客人，就可以避免客人的盲目投訴了。
這些就是本人總結(jié)的問題和意見，希望各位領(lǐng)導(dǎo)采納。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十九
正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時(shí)間里我們在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)安排下及帶領(lǐng)下，主要進(jìn)行為期十天的月餅加工，另外，還進(jìn)行了兩天面包和蛋糕的加工。
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時(shí)間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時(shí)該種餅被稱為“宮餅”在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”，后來演變成圓形寓意團(tuán)圓美好。月餅有多種分類方法按產(chǎn)地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國各地其特點(diǎn)是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟、細(xì)滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。
次烘烤—冷卻—內(nèi)包裝—外包裝—成品1、原料預(yù)處理按要求對各種原料進(jìn)行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱量要準(zhǔn)確以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。
(1)糖漿的調(diào)制糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構(gòu)成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉(zhuǎn)化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時(shí)間一般在5—6小時(shí)，熬制溫度為115—120℃。在傳統(tǒng)制作過程中應(yīng)采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉(zhuǎn)化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉(zhuǎn)化劑一般在糖漿煮沸后再添加進(jìn)去。
(2)面團(tuán)的調(diào)制將原料按規(guī)定的比例稱量好，把面粉堆攤開，圍成一個(gè)器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)待用。
2、餡料的制作先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機(jī)中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中待用。
3、包餡、成型因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團(tuán)壓成片狀，餡料團(tuán)成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團(tuán)放入模具中，用力壓平，脫模成型。
4、烘烤。
烘烤時(shí)間要嚴(yán)格控制，烘烤過熟則餅皮破裂露餡，烘烤時(shí)間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現(xiàn)收縮和“離殼”現(xiàn)象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當(dāng)高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。
5、刷蛋液一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時(shí)選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動(dòng)作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。
6、二次烘焙。
7、冷卻。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇一
1、實(shí)習(xí)目的：
通過實(shí)習(xí)，使我們在社會實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論，基本技能和專業(yè)知識，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識，提高實(shí)際操作技能，豐富實(shí)際工作和社會經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識用于實(shí)際工作。
2、實(shí)習(xí)時(shí)間：
20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。
3、實(shí)習(xí)地點(diǎn)：
xxx有限公司。
4、實(shí)習(xí)單位和部門：
包裝月餅和送貨。
5、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇二
20xx年9月4日~29日，機(jī)自038班根據(jù)教學(xué)大綱，進(jìn)行了為期4周的生產(chǎn)實(shí)習(xí)。
在實(shí)習(xí)開始前，在學(xué)校召開了實(shí)習(xí)動(dòng)員大會，學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)作了實(shí)習(xí)動(dòng)員講話，帶實(shí)習(xí)的老師分別講了話，對實(shí)習(xí)作了具體步驟和安排。實(shí)習(xí)動(dòng)員會后，對實(shí)習(xí)人員進(jìn)行了分班。
我們的實(shí)習(xí)分兩個(gè)階段進(jìn)行：第一階段是在省內(nèi)進(jìn)行；第二階段在省外進(jìn)行。
第一階段（前2周）：
1、實(shí)習(xí)單位：貴州省盤縣火鋪煤礦，響水礦；
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
（1）通過了在盤縣火鋪煤礦的生產(chǎn)工作面勞動(dòng)、機(jī)修廠勞動(dòng)、，對配電房、空壓機(jī)房、提升機(jī)房、水泵房等地進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)。對目前全省最大的響水礦進(jìn)行了參觀實(shí)習(xí)，使學(xué)生對煤礦現(xiàn)代化生產(chǎn)系統(tǒng)的生產(chǎn)全過程有了較清晰的認(rèn)識；對煤礦現(xiàn)狀有了交完整認(rèn)識。
（2）通過請工廠總工程師、技術(shù)人員上課，使學(xué)生對將課堂知識與工廠實(shí)際得到了很好結(jié)合。
（3）通過勞動(dòng)，使學(xué)生增強(qiáng)了勞動(dòng)觀念，增強(qiáng)了集體觀念和一定的實(shí)際動(dòng)手能力，為踏入社會做好了準(zhǔn)備。
（4）在火鋪礦期間，我們組織學(xué)生參加了礦上的聯(lián)歡晚會，加強(qiáng)了和礦上的團(tuán)結(jié)；另外姚祖訓(xùn)同學(xué)在實(shí)習(xí)期間將撿到的礦山工人的交還主人的事，得到了礦上的好評。
第二階段（后二周）：
1、實(shí)習(xí)單位：昆明機(jī)床廠，云南第三機(jī)床廠，云南卷煙廠。
2、實(shí)習(xí)內(nèi)容：
(2)通過參觀這幾條具有一定先進(jìn)性的生產(chǎn)線，開拓了學(xué)生視線，對現(xiàn)代化大生產(chǎn)的規(guī)模有了確實(shí)的感受，為學(xué)生今后的課程學(xué)習(xí)、對踏入社會后面對人生挑戰(zhàn)具有一定積極的意義。
(3)組織瞻仰李公樸、聞一多烈士墓，參觀西南聯(lián)大舊址，使學(xué)生受到了一次革命傳統(tǒng)教育。
通過實(shí)習(xí)，有以下經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)如下：
1、時(shí)間安排還可以緊湊一點(diǎn)，實(shí)習(xí)內(nèi)容上后期偏少了點(diǎn)。
2、堅(jiān)持考勤從嚴(yán)應(yīng)該始終一致。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇三
為使廣大師生更多地了解中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，廣泛挖掘與詮釋中華傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，使學(xué)生在活動(dòng)中感受到中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。大祝澤小學(xué)于9月24日—28日利用一周的時(shí)間開展了豐富多彩的活動(dòng)，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)。
活動(dòng)中，學(xué)校結(jié)合自身實(shí)際情況，利用校園廣播站、宣傳欄、主題班會、黑板報(bào)、手抄報(bào)等形式，精心設(shè)計(jì)內(nèi)容，廣泛宣傳傳統(tǒng)節(jié)日，營造出了濃厚的民族節(jié)日氛圍，以此弘揚(yáng)民族精神和傳統(tǒng)文化。
各班級開展了“知中秋，話傳統(tǒng)”主題班會。特別是六年級很有創(chuàng)意。活動(dòng)以智力比拼的形式進(jìn)行，老師巧妙地將有關(guān)中秋節(jié)的來歷、傳統(tǒng)習(xí)俗、詩歌等以智力題的形式呈現(xiàn)給學(xué)生，采用比賽的形式，看哪個(gè)組對中秋節(jié)的知識了解的最多，獲勝者老師給大家分發(fā)獎(jiǎng)品——圓圓的月餅。同學(xué)們驚奇地接受這節(jié)日的禮物，品嘗著甜甜的月餅，分享著節(jié)日的祝福。
與此同時(shí)，各班還開展了“知中秋，話傳統(tǒng)”手抄報(bào)評比活動(dòng)?；顒?dòng)中學(xué)生們精心設(shè)計(jì)，用自己獨(dú)到的見解畫出了自己心目中的中秋節(jié)。繪圖過程中，同學(xué)們小組間團(tuán)結(jié)合作，利用周圍圖書資源搜集有關(guān)中秋節(jié)傳統(tǒng)文化知識，以手抄報(bào)的形式向大家展示了中秋節(jié)的由來、風(fēng)俗習(xí)慣、燈謎等傳統(tǒng)文化。
學(xué)校廣播站則播出了學(xué)生們精心準(zhǔn)備的中秋特別節(jié)目：我們的節(jié)日——中秋節(jié)。節(jié)目中通過講中秋的故事、說中秋的習(xí)俗、賞中秋的詩篇、送中秋的祝福等，讓全校師生了解中秋節(jié)的相關(guān)文化，感受到了中秋節(jié)的美好氛圍。
除此之外，各個(gè)班級通過組織農(nóng)民工子女、留守學(xué)生打親情電話、吃月餅、參加中華經(jīng)典誦讀、小品、歌舞等活動(dòng)，讓同學(xué)們知道了中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，感受到了節(jié)日的溫暖。
總之，通過弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)的開展，豐富了中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵，同時(shí)也進(jìn)一步激發(fā)了廣大師生了解學(xué)習(xí)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情！增強(qiáng)了其民族自信心、自尊心和自豪感。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇四
為弘揚(yáng)和傳承中國傳統(tǒng)文化，喜迎中秋佳節(jié)，x月x日，xx社區(qū)舉辦了“巧手做月餅，歡樂慶中秋”活動(dòng)。
活動(dòng)中，制作月餅的老師為大家簡單介紹了月餅的起源、種類和特點(diǎn)，隨后重點(diǎn)介紹了今天做的月餅的制作方法，還對食用月餅的飲食禁忌進(jìn)行了科普。接下來便是制作月餅的重頭戲，按照老師教授的方法，大家邊學(xué)邊做，月餅的形狀也越來越好看，看著自己做成的月餅，大家笑笑鬧鬧地做得起勁。轉(zhuǎn)眼間一個(gè)小時(shí)過去了，每個(gè)人都做出了自己的月餅，居民臉上堆滿了笑容。居民xx奶奶表示“月餅都是買著吃的，沒想到今年還能在社區(qū)跟鄰居們一塊動(dòng)手做月餅，中秋的節(jié)日感覺又回來了。”
通過此次活動(dòng)，使大家感受到親自動(dòng)手的快樂，更深層次地理解了中秋節(jié)的含義，讓居民們進(jìn)一步了解中國的傳統(tǒng)節(jié)日文化，營造了和諧的社區(qū)氛圍，促進(jìn)了鄰里關(guān)系。
9月x日是我國重要的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”。為使廣大師生更多地了解中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，廣泛挖掘與詮釋中華傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵，使學(xué)生在活動(dòng)中感受到中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。珠溪鎮(zhèn)玉灘中心小學(xué)開展了豐富多彩的弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)。
為了歡慶我國這個(gè)古老的傳統(tǒng)佳節(jié)，更為了借此機(jī)會對學(xué)生進(jìn)行民族傳統(tǒng)文化及感恩教育，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的組織安排下，各班成功開展了以“歡慶中秋”為主題的班會。在這個(gè)主題班會活動(dòng)中，我們學(xué)校的每個(gè)班都布置了充滿節(jié)日氣氛的活動(dòng)室，老師和同學(xué)們一起安排了豐富多彩的節(jié)目，同學(xué)們通過查閱資料，向大家介紹了中秋節(jié)的來歷；古詩詞誦讀比賽；中秋經(jīng)典故事；中秋歌舞表演；猜燈謎；說中秋佳節(jié)祝福語和吃月餅等多種形式，了解了中國節(jié)日，表達(dá)了對親人的思念之情，增強(qiáng)了我是中國人，說中國話，過中國節(jié)的愛國情感。主題班會給同學(xué)們留下美好深刻的回憶，這次慶中秋主題班會讓我們今后更加緊密地團(tuán)結(jié)在一起，更加友好快樂地相處，讓同學(xué)們知道了中秋節(jié)的風(fēng)俗習(xí)慣，感受到了傳統(tǒng)節(jié)日所蘊(yùn)含的深厚文化內(nèi)涵，使中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵得到更好的傳承。學(xué)校也對這次慶中秋主題班會評出了一二三等獎(jiǎng)各2名。
同時(shí)在中秋中秋之前，學(xué)校就大力宣傳中秋節(jié)的相關(guān)文化，讓孩子們感受到了中秋節(jié)的美好氛圍。學(xué)校廣播站則播出了學(xué)生們精心準(zhǔn)備的中秋特別節(jié)目——我們的節(jié)日—中秋節(jié)。播音內(nèi)容有中秋的故事、說中秋的習(xí)俗、賞中秋的詩篇、送中秋的祝福等，讓全校師生了解中秋節(jié)的相關(guān)文化，感受到了中秋節(jié)的美好氛圍。
學(xué)校開展了關(guān)愛留守兒童的活動(dòng)。在這團(tuán)圓的日子里，留守兒童的爸爸媽媽在外地工作，孩子們不能和自己的父母團(tuán)聚，所以領(lǐng)導(dǎo)還特意組織留守兒童過了一個(gè)愉快的中秋節(jié)，組織了豐富多彩的節(jié)目，還品嘗了香甜的月餅，讓孩子感受到了集體大家庭的溫暖和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對他們的關(guān)愛。
總之，通過弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，唱響“我們的節(jié)日”——中秋主題活動(dòng)的開展，豐富了中華民族傳統(tǒng)節(jié)日的內(nèi)涵，同時(shí)也進(jìn)一步激發(fā)了廣大師生了解學(xué)習(xí)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的熱情！增強(qiáng)了其民族自信心、自尊心和自豪感。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇五
“十年樹木，百年樹人。”我以學(xué)生的身份踏入社會。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)，人事關(guān)系，企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用“現(xiàn)實(shí)?！睆娜ツ?月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校，感謝老師，是你們給了我這樣的機(jī)會。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會怎么去做事，讓我學(xué)會怎么去做人。
我還記得自己剛踏入社會，走向xx門檻的時(shí)候，自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們“年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新”的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善，公道就會自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ?，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。
實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實(shí)踐中了解社會，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識，打開了視野，增長了見識，為我們以后進(jìn)一步走向社會打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實(shí)踐時(shí)才會發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會工作儲備了很多良好的知識與經(jīng)驗(yàn)。
在實(shí)習(xí)之前，就聽了太多校方跟廠方的負(fù)面新聞，而對于這些流言蜚語，我并沒有動(dòng)搖，我相信集體的力量，一個(gè)人做了一件了不起的是算不得什么了不起的事，那只能算是你運(yùn)氣，唯有集體，當(dāng)一個(gè)集體做一件事，哪怕是一件平凡的事，在背后所體現(xiàn)的是集體的力量，而作為這集體的一份子，那種自豪感是無與倫比的。所以，如果我一個(gè)人，背棄這個(gè)集體，當(dāng)上了逃兵，將會被附上千古罪名，而對于這種逃兵，我們公正無私的學(xué)校組織，是決不會饒恕，我們的實(shí)習(xí)證，沒有了珠江餅業(yè)這個(gè)全國500強(qiáng)的蓋章，況且我們的個(gè)人檔案，還會被添加合理的處罰，所以逃兵是當(dāng)不得的，除非集體全部變成逃兵，那將會是起義……還有，我始終相信，一日為師終生為父，作為老師，他們怎么會忍心將我們這些學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞工往一家月餅廠輸出呢?這是不可能的;而作為老師的父母親，學(xué)校，它怎么會做出撕破自己的教育的旗幟，做出那些只有奸商才會的所謂的黑心勾當(dāng)，這種南轅北轍的事，也是不可能的。所以經(jīng)過深思熟慮，我覺得學(xué)校這次為我們安排這次實(shí)習(xí)，省去了我們各自找實(shí)習(xí)單位的麻煩，我們要倍加珍惜，在這次實(shí)習(xí)中要好好鍛煉自己，將來成為國家的棟梁。
八月五號的早上，我們乘坐學(xué)校派來的專車，帶著一袋兩袋的行李，前往那個(gè)我們向往已久的月餅廠。在此之前，廠家專程派人來學(xué)校，向我們展示了該廠先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，員工的豐厚待遇，并且向我們介紹，在一個(gè)國家500強(qiáng)的企業(yè)里面，我們是必須要有嚴(yán)格的紀(jì)律，吃苦耐勞的精神，刻苦奮斗，才能會勝任企業(yè)里面的工作，這些都讓我們很是期待。我們坐在車上，身旁是一袋兩袋的行李，好比身攜著大量的武器的雇傭兵，抱著克己的紀(jì)律，必死的決心，前往我們的目的地，將會進(jìn)行鮮為人知的廝殺，而我們并不畏懼。不知不覺中，我們乘坐的專車已經(jīng)到達(dá)那家月餅廠。我們提上我們的行李，去到分配的宿舍，進(jìn)行必要的清理，入住那個(gè)舒適的員工宿舍。到了吃飯的時(shí)間，我們被我們的首領(lǐng)帶領(lǐng)著前往我們的總營就食，至于飯菜如何，相當(dāng)豐盛就是了，都吃下幾口，你已經(jīng)很飽的了，唯有倒了一大盤。而下午的時(shí)間，是給我們休息的時(shí)間，可謂是戰(zhàn)前的養(yǎng)精蓄銳。
接下來的三天，我們進(jìn)行正式就崗前的培訓(xùn)，似乎我們個(gè)個(gè)都是手無殺雞之力，盡管我們自認(rèn)為個(gè)個(gè)是殺雞焉用牛刀。在那三天里，在一間多媒體會議室里面，我們進(jìn)行了兩次培訓(xùn)，一次講到了我們工作環(huán)境所需要主要的問題，其中讓我印象深刻的是，此講士相當(dāng)會與我們互動(dòng)，時(shí)不時(shí)就點(diǎn)一個(gè)人起來，這讓我們軍心始終保持高漲，還會跟我們玩腦筋急轉(zhuǎn)彎，無奈那些題目很為新穎，而我們大多數(shù)實(shí)在能力有限，所以很多時(shí)候唯有該講士自己向我們講解答案。此外，他向我們講解了在工作環(huán)境下應(yīng)該注意的問題，比如工作時(shí)間電話響起的正確做法，進(jìn)入工作崗位前，如何將工作服、帽子、口罩正確穿戴在我們的身上;還會教我們?nèi)绾螌⑽覀兊碾p手洗干凈……而另外的一次在會議室的培訓(xùn)，主要是介紹各種各樣的月餅和月餅的制作到包裝，各個(gè)工作崗位的任務(wù)與注意事項(xiàng)，向我們闡述著每個(gè)崗位都是任重而道遠(yuǎn)，所以無論我們將身為其中的哪一員，都會倍感自豪，接著他介紹了一些該廠的其中一些特色的月餅，這讓我們更加心動(dòng)，好比戰(zhàn)士們得知自己將有機(jī)會成為制造生化武器的一員，而其中一個(gè)款式是叫做雪皮月餅的，該月餅將傳統(tǒng)冰皮月餅加以改良，這將使得該月餅不需冷藏，節(jié)約了成本，走進(jìn)更多平民百姓，這些與中國的一些山寨產(chǎn)物相似，以低價(jià)誘人，走進(jìn)平民百姓家中，拿在手上，放進(jìn)口里，才會體會到，還是原創(chuàng)好。
那幾天里，我們還到了實(shí)戰(zhàn)的地方培訓(xùn)，那里的工作環(huán)境昭然若揭。有一次到達(dá)那個(gè)地方的時(shí)候，正好遇到那些老員工在集合，在點(diǎn)完名字以后，各條線的組長發(fā)言，接著逐級往上發(fā)言，到最后一個(gè)終結(jié)者的時(shí)候，她用急速的語氣說了第一句話：“各位早上好”，似乎時(shí)間鞭笞著她的一言一語，所以從她口中說出的話，總是給人迅雷不掩耳本之勢往你的耳邊鉆，而下面的員工們耳朵一被鉆完，便異口同聲喊出了那響亮的口號：“好，很好，yes!?！笨芍^是軍心大振。這個(gè)口號設(shè)計(jì)得真美妙，混進(jìn)了西方的味道，而意思層層遞進(jìn)，設(shè)計(jì)者想必是西方的崇拜者，因?yàn)檩p輕的一個(gè)單詞yes，卻超出我們“很好”二字。解散后，他們各自回到自己的崗位，投入工作，而我們這些新兵，則隨機(jī)分配到各條流水線上幫忙。我來到流水線的開頭那端，恰好看到有人在往月餅盒里蓋上生產(chǎn)日期，原來這里不是人有多大膽，餅有多大產(chǎn)，而是你要餅何時(shí)產(chǎn)，它便何時(shí)產(chǎn)。那里蓋上的生產(chǎn)日期，卻是遠(yuǎn)遠(yuǎn)在當(dāng)天之后。這看似不合理，卻是在順應(yīng)著行業(yè)規(guī)律進(jìn)行，好比在自然規(guī)律中，并不是所有的嬰兒都在預(yù)產(chǎn)期順產(chǎn)，還是有不少在預(yù)產(chǎn)期之前就來到這個(gè)渾濁的世界了。接著我看到有一個(gè)組長看著單子，拿著筆，畫了再畫，統(tǒng)計(jì)著數(shù)據(jù)，計(jì)算著需要搬多少箱月餅禮盒過來。估計(jì)類似這樣一個(gè)箱有多少禮盒，一個(gè)禮盒放多少餅，手頭有多少個(gè)餅，現(xiàn)在至少需要多少箱月餅禮盒的計(jì)算題，想必可以入圍奧賽題，如果不是一道難題，怎么會分配給組長這么重要的人物去做呢?接下來我們男生大部分被分配去開箱或封箱的工作，主要就是用膠紙把箱子封嚴(yán)實(shí)，避免那些禮盒在搬運(yùn)和運(yùn)送過程中意外掉出來，好比包扎粽子的那兩條草線，看似平凡，卻就能把粽子勒緊，那些韌性那么強(qiáng)的膠紙就更能把好幾十斤重禮盒輕易拿下了。到了培訓(xùn)的最后一天，我們進(jìn)行面試，然后分配崗位，面試過程中，廠里面的兩個(gè)人面試我們8個(gè)人，只怪自己的人生閱歷實(shí)在短淺，這種面試官比面試者還多的情況，我還是第一次見到，而其中一個(gè)人，我們剛坐下，他就因?yàn)槠渌聞?wù)離開，可謂是百里抽閑來面試我們，我們心存感激，而剩下一個(gè)人來面試我們八個(gè)人，他大有以一抵百之勢，從頭說到尾，真不知道是他在面試我們還是我們在面試他，當(dāng)然，他也發(fā)掘出我們8人之中的一個(gè)佼佼者，此佼佼者，似乎一個(gè)新款的復(fù)讀機(jī)，除了會說出不斷迎合的“是，是，是”，那頭還一直像打點(diǎn)計(jì)時(shí)器般在點(diǎn)，我在一旁看著十分當(dāng)心，只怪自己離他太遠(yuǎn)，恨不得用手把他頭按住，萬一他的頭點(diǎn)到脫臼了咋辦，又萬一他是情非得已，羊癲瘋發(fā)作呢?還好一切安然無恙，面試結(jié)束，面試官也發(fā)現(xiàn)了能與他互動(dòng)的可造之材，相當(dāng)激動(dòng)，似乎在一堆廢墟中挖出一件奇寶，而這件奇寶，在今后的工作中，當(dāng)上了組長。
第二天我們那些新人員投入正式的工作，經(jīng)過自愿為主分配為輔的原則，我們選擇了夜班，但我們先經(jīng)過三天白班的跑龍?zhí)?，接著才投入夜班的生活。在第一天上夜班的時(shí)候，由于得知我們那條流水線的封箱崗位有個(gè)傳說中的高手，我跟我的工作搭檔唯有自嘆技不如人，接著到開箱的崗位去。第一天開箱的經(jīng)歷，是實(shí)習(xí)過程中最讓我難忘的，那個(gè)箱子倒出來，禮盒套有一個(gè)保鮮套，而還有另外的精美禮袋附在旁邊，這些的設(shè)計(jì)者，我真的是服了他們了，你往禮盒里套個(gè)保鮮套就能達(dá)到保鮮的目的么?干脆讓廠方直接將這些月餅的出生日期虛報(bào)延遲，反正這也習(xí)以為然。我們把箱子搬下來，用刀把紙皮剖開，將禮盒倒出，將保鮮套取下，如此簡單繁瑣的動(dòng)作，我們從晚上八點(diǎn)開始工作，期間我們由于體力不行，速度慢了下來，我們的組長當(dāng)時(shí)就跑到我們的崗位來，出手相助，倒了兩箱禮盒出來，接著又匆匆上去封箱那里放盒子，這讓我心存感激，馬上恢復(fù)了體力，好比能力喪失的葫蘆娃碰到陽光充滿力量，恍然一新，接著我們一直重復(fù)那些動(dòng)作到零點(diǎn)，期間我跟我拍檔相顧無言，唯有汗千行。接著去吃完宵夜回來，我們也進(jìn)行了屬于我們的第一次集合，各位領(lǐng)導(dǎo)逐級往上發(fā)言，匯報(bào)著豐功偉績，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，我在啞口聆聽著傳說，接著便是“好，很好，yes!”無奈大多數(shù)還沒有領(lǐng)會到這句話的精髓，唯有一副無助的樣子，像剛出土的文物。集合結(jié)束后，我們再投入工作，期間好在有別人幫忙，我們得以休息一下……第二天8點(diǎn)，終于下班。接下來的日子，反正就是整天重復(fù)疲憊的畫面，麻木你的感覺。而最后幾天，由于需求量降低，我們調(diào)回白班，且上一天班，休一天假，最后，廠方體諒到我們是閑不住的人，提前遣散我們回家，我們好比被遣送回國的美兵，個(gè)個(gè)意猶未盡。
在實(shí)習(xí)以后，會讓人想通太多東西，只有經(jīng)過實(shí)習(xí)，你才會了解到實(shí)習(xí)的意義有多大。雖然我們的專業(yè)為食品營養(yǎng)與檢測，但是我們在實(shí)習(xí)期間的工作就是將一箱箱禮盒倒出來，裝進(jìn)去，工作的實(shí)質(zhì)與搬運(yùn)工相似。學(xué)校提前讓我們體驗(yàn)到，你現(xiàn)在學(xué)習(xí)的專業(yè)與你以后的工作，是很不同的，我真好奇那些專業(yè)是物流的，怎么不來這個(gè)廠實(shí)習(xí)?當(dāng)然，我們還是應(yīng)該感謝學(xué)校給我們這次難得的機(jī)會，走進(jìn)廠方，深入底層，這種經(jīng)歷，受益匪淺。別人認(rèn)為學(xué)校跟廠方喪心病狂，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的克制忍讓;別人認(rèn)為學(xué)校跟廠房顛倒黑白，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的公正坦率;別人認(rèn)為學(xué)校跟廠方驕橫傲慢，而我卻覺得他們已經(jīng)十分的姿態(tài)低下。
最后，祝愿學(xué)校與廠房合作無間，互惠互利。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇六
春去冬來，轉(zhuǎn)瞬間，在銷售部工作已有將近兩個(gè)年頭。在這段時(shí)間中，賓館領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理都給予了我很大的支持和幫助，使我很快了解并熟悉了自己負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)，同時(shí)更感賓館領(lǐng)導(dǎo)和同事對銷售新人無微不至的關(guān)懷與溫暖，感受到了銷售人“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎能見彩虹”的豪氣，也體會到了銷售人作為賓館核心部門工作的艱辛和堅(jiān)定。更為我有機(jī)會能成為銷售部的一分子而感到榮幸。
每年中秋月餅銷售，是賓館的頭等大事，領(lǐng)導(dǎo)們給我們作動(dòng)員工作，給我們鼓氣加油，給我們提供良好的銷售政策。今年是我第二次銷售月餅了，有了去年的經(jīng)驗(yàn)，我很快理清思路，尋找客源。銷售月餅前，就跟客戶保持聯(lián)系，給客人做工作，以真誠感動(dòng)客人。給親戚、朋友打電話，幫助銷售月餅。
九月的天氣，依然很炎熱，跑客戶，送月餅，每個(gè)新天人都忙碌著。為了能銷售更多的月餅，我接連兩次回到婁底漣源去登門拜訪以前的領(lǐng)導(dǎo)和朋友，不拿到訂單絕不放棄，努力之下，終于把單拿下了。高興的回到賓館，高興的準(zhǔn)備發(fā)貨時(shí)間，結(jié)果等來的卻是對方工程臨時(shí)出了紕露，不得不取消發(fā)貨。一時(shí)之間，失落、懊惱、茫然充滿了整個(gè)腦海，心里不停的重復(fù)著怎么辦？怎么辦？但看到所長，賓館領(lǐng)導(dǎo)們深夜還在忙碌的身影，身邊同事們，不管貨多貨少，依然在執(zhí)著跑單的笑臉，我覺得我沒有理由消極，新天人向來都有吃得苦，耐得煩，霸得蠻的精神，我應(yīng)該重整思路，另尋客源，焦急之中，想到以前有位領(lǐng)導(dǎo)，剛調(diào)到鄉(xiāng)鎮(zhèn)當(dāng)鎮(zhèn)長，也許有他的幫忙，可以找到新的客戶資源。但我這人最大的毛病是愛面子，一時(shí)之間猶豫不絕，是文經(jīng)理及時(shí)做思想工作，鞭策我，鼓勵(lì)我，忐忑之下，我鼓起勇氣給他打了個(gè)電話，給他介紹了賓館的月餅制作流程，沒想到對方對我們自產(chǎn)自銷的月餅非常感興趣，立刻就下了訂單，并答應(yīng)幫我聯(lián)系其他的朋友幫忙銷售月餅。
訂單拿到了，接下來就是發(fā)貨了，由于是臨時(shí)訂單，沒有提前給書記報(bào)告，安排車輛。但當(dāng)我跟書記講明情況以后，書記立刻在送貨車輛緊張的情況下給我調(diào)車送貨。車有了，可還缺一個(gè)送貨的人，這筆訂單要在客人指定的時(shí)間送貨到南站發(fā)貨，離客人指定的時(shí)間越來越近，我急得像熱鍋上的螞蟻，不知如何是好。這時(shí)，肖經(jīng)理把當(dāng)天正在休息的顏澤良調(diào)過來幫我送貨。終于在客人指定的時(shí)間到達(dá)了，但由于是班車拖運(yùn)，所以沒有師傅搬運(yùn)，在這種情況下，顏澤良又當(dāng)司機(jī)，又當(dāng)搬運(yùn)工，幫我把貨一箱一箱的扛到班車上，累得汗流浹背，沒有一句怨言，在此，我要真誠的向他們說一聲：謝謝，你們辛苦了。
今天能夠取得好的成績，不僅僅靠我個(gè)人得來的，后面還有許許多多的同事加班加點(diǎn)，給我們保障貨源，給我們搬貨運(yùn)貨。在月餅貨源極其緊張的情況下，所長從干休所調(diào)來可愛的戰(zhàn)士，跟我們一起同心協(xié)力。其實(shí)我要感謝的人很多，既感謝所領(lǐng)導(dǎo)和賓館領(lǐng)導(dǎo)們給我們鼓勁，還要感謝同事給我的幫助。
20xx年的中秋已成過去，這次的成績也只能代表過去，展望未來，我將更加努力工作，學(xué)習(xí)銷售技能技巧，提升自己，開拓新的客戶資源，為明年的月餅銷售打好鋪墊，拿出一份好成績，回報(bào)賓館領(lǐng)導(dǎo)和對我的厚愛。
最后，祝愿我們的賓館蒸蒸日上，財(cái)源廣進(jìn)。祝愿所領(lǐng)導(dǎo)和賓館領(lǐng)導(dǎo)還有親愛的同事們，身體健康，萬事順意。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇七
今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn)，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗(yàn)，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：
1、今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的`銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。
目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。
根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點(diǎn)，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。
南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。
明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰?，可大批量印刷，以降低成本。也?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對南街村月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度。南街村商標(biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知南街村月餅的目的。
現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭在團(tuán)購中有所成績。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇八
今年社會經(jīng)濟(jì)并不景氣，而月餅市場的競爭又日趨激烈，在這樣的背景下，公司的月餅產(chǎn)品資料及銷售政策卻都確定的相對較晚，從而業(yè)務(wù)員前期的準(zhǔn)備工作就有缺口，沒有充足的資料去發(fā)展客戶，而一些有特殊采購要求的大客戶一般會提前兩個(gè)月左右就開始咨詢相關(guān)的事項(xiàng)，這樣的情況下，政策信息確定較晚往往會造成一部分客戶的流失。對業(yè)務(wù)員而言，前期準(zhǔn)備工作的不足，往往會影響到中后期工作的進(jìn)展，給業(yè)務(wù)員的銷售業(yè)績造成了一定的影響。
因原材料和人工等方面的原因，今年月餅價(jià)格普遍上漲，我們公司價(jià)格也相應(yīng)的做出了調(diào)整，對此情況，大部分的客戶都認(rèn)為漲價(jià)的金額是合理的。但是在銷售折扣相對于去年來說，普遍都反映出折扣過高，甚至許多客戶明確表示折扣高出了公司的采購預(yù)算。（比如有幾個(gè)客人理邦采購金額100元以內(nèi)的傳統(tǒng)月餅大約1000盒左右。在這個(gè)價(jià)格上客人還要求有相于客人預(yù)留5元一盒的差價(jià)。但是照這樣的條件我們的產(chǎn)品達(dá)不到客人的要求?？腿艘膊粫紤]我們公司的。）同時(shí)，隨著月餅市場的不斷發(fā)展和日漸成熟，客戶的品牌意識也在提高，許多客戶不會再單一的接受銷售方的報(bào)價(jià)，而會主動(dòng)的詢問和比較多家品牌的價(jià)格與折扣，同時(shí)，大品牌的競爭優(yōu)勢也很明顯，在深圳，月餅的品牌多多少少有近百個(gè)，很多關(guān)外的客戶并不了解我們公司，在這種對我們品牌不夠了解的前提下，對公司的折扣就表示了質(zhì)疑，普遍認(rèn)為價(jià)格過高。現(xiàn)在購買200—500盒的一些企業(yè)都會覺得他們是很大的團(tuán)購客戶，會選定幾家的產(chǎn)品做比較試吃。
在試吃方面我們傳統(tǒng)的月餅都很有優(yōu)勢，但在價(jià)格上面的話劣勢就很明顯。按公司的前期折扣政策只能給到7。5折左右，這樣的高折扣讓很多客戶往往都更愿意選擇安琪，富錦這些傳統(tǒng)的品牌。在品牌上我們沒有優(yōu)勢但是在價(jià)格和折扣上又沒有很大的吸引力。這樣流失了很多中上的企業(yè)客戶。
雖然傳統(tǒng)口味的月餅依然占據(jù)著市場的主導(dǎo)地位，但為了迎合個(gè)性市場的需求，適應(yīng)不同的人群，各商家紛紛推出了反傳統(tǒng)的新式月餅。而我們公司今年并未開發(fā)出新的產(chǎn)品，在購買了我們公司幾年月餅的客戶群里，有許多客戶認(rèn)為我們公司的月餅沒有新意，同時(shí)口味也沒有改良。比如我們的桃山禮盒，許多客戶都覺得月餅外型很好看，但是口感過甜，認(rèn)為不是很喜歡吃。（邁瑞）在包裝上，比起去年的包裝有了一定的改變，可是許多客戶也表示我們的包裝少了一些創(chuàng)新。作為公司的銷售人員，我認(rèn)為公司月餅的包裝應(yīng)該更多的體現(xiàn)出月餅所承載的中華傳統(tǒng)文化以及公司的文化底蘊(yùn)，把中秋團(tuán)圓文化和富有特色的地域文化更多的融入到包裝設(shè)計(jì)中來。
隨著網(wǎng)絡(luò)銷售方式的普及，許多小賣家通過不同的渠道銷售我們的產(chǎn)品。一些客戶在詢價(jià)的過程中，看到了我們公司產(chǎn)品在網(wǎng)絡(luò)上的零售價(jià)格明顯低于公司批量銷售價(jià)格，因此許多客戶會認(rèn)為我們公司應(yīng)該給出更低的銷售價(jià)格和折扣來，這樣銷售價(jià)格的不統(tǒng)一，沖擊了我們傳統(tǒng)的銷售市場，給銷售工作帶來了更大的難度。
在公司制定的銷售政策里，真正有利于做大單的政策很少，許多大客戶認(rèn)為我們的銷售政策沒有讓他們感覺到身為大客戶的優(yōu)惠。同時(shí)，公司的獎(jiǎng)懲制度力度不大，沒有調(diào)動(dòng)業(yè)務(wù)員的銷售積極性，希望公司也能加大此方面的力度，多制定一些獎(jiǎng)勵(lì)激進(jìn)的措施，讓我們銷售人員能積極響應(yīng)，實(shí)現(xiàn)銷售業(yè)績的直線上升。
通過今年的月餅銷售工作，我也深刻感到了自身工作的不足，為了在20xx年能創(chuàng)造好的業(yè)績，我將不斷完善自身的工作，一方面加強(qiáng)與新客戶的聯(lián)系，另一方面進(jìn)一步穩(wěn)定老客戶群體，加大推銷的力度，最大可能的實(shí)現(xiàn)公司利益與自身利益雙贏的局面。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇九
博達(dá)一教216教室。
中秋留校的大一新生。
拉近大一新生彼此之間的'距離，增加彼此的友誼，在團(tuán)圓的日子讓不回家的同學(xué)們感受到來自校園、同學(xué)之間的溫暖，讓他們了解到“經(jīng)濟(jì)學(xué)院是一家人”的意義。
首先，文藝部到大一新生那里宣傳、收集節(jié)目，節(jié)目類型有歌曲、舞蹈、樂器、游戲等。
多種類型，主要以娛樂為主，部分同學(xué)的積極參加，為此次活動(dòng)的順利開展起了非常好的作用。主持人的選定也在這一階段進(jìn)行，考慮到中秋晚會歡快氣氛的要求，主持人的現(xiàn)場調(diào)動(dòng)則顯得非常重要，所以選定兩位主持人，讓他們自始至終跟著晚會的流程走，熟練自己在哪一部分適當(dāng)?shù)倪M(jìn)入。
大一同學(xué)的節(jié)目進(jìn)入到排練的階段，文藝部負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)。與此同時(shí)，由于晚會有游戲的環(huán)節(jié)，需要用到幻燈片，所以文藝部在此期間進(jìn)行游戲幻燈片的制作。
具體安排有：選擇一天進(jìn)行晚會整體的彩排，掐算時(shí)間，彌補(bǔ)不足；音樂、幻燈片、話筒、音響確定；購買晚會現(xiàn)場的裝飾、晚會的禮物、獎(jiǎng)品和游戲道具等。
布置現(xiàn)場；演員提前到場準(zhǔn)備；六點(diǎn)半嘉賓入席晚會正式開始。
下面總結(jié)一下此次晚會的不足之處：
1、雖然音響提前確定，但是晚會當(dāng)天還是出現(xiàn)了一些小故障，影響到晚會一定的效果；
2、游戲環(huán)節(jié)準(zhǔn)備不夠充分，例如綁氣球的線沒有提前擺好，游戲進(jìn)行時(shí)弄得匆匆忙忙；
3、晚會工作人員沒有安排好，例如搬道具、發(fā)獎(jiǎng)品的人都是晚會邊進(jìn)行邊安排，也是很匆忙。
以上不足之處我們將銘記在心，在以后的工作中不再犯同樣的錯(cuò)誤，把一切更細(xì)心地想好安排好，才能讓各個(gè)晚會、活動(dòng)更順利、精彩地進(jìn)行。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十
今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，xx的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn)，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗(yàn)，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：
1、今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有南街村商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)南街村專版，把南街村的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。
目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。
根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點(diǎn)，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。
南街村月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。
明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰?，可大批量印刷，以降低成本。也?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對南街村月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度。南街村商標(biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知南街村月餅的目的。
現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭在團(tuán)購中有所成績。
明年要擴(kuò)大市場，以現(xiàn)有的業(yè)務(wù)隊(duì)伍，個(gè)別人在綜合素質(zhì)、個(gè)人能力上還有所欠缺，但在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，個(gè)人能力最低的那塊短板往往決定著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力。所以，提高個(gè)人能力和素質(zhì)成了今后主要考慮的事情，從現(xiàn)在開始，我們就要著手業(yè)務(wù)隊(duì)伍的建設(shè)工作，有能力的繼續(xù)提高，無能力的加緊學(xué)習(xí)充電，實(shí)在不適合月餅銷售工作的人員，要堅(jiān)決調(diào)整工作崗位。
除了繼續(xù)對漯河、南陽市場進(jìn)行鞏固以外，明年，我們還將繼續(xù)對駐馬店、許昌等現(xiàn)有市場進(jìn)行深入開發(fā)。在地深耕，永續(xù)經(jīng)營。把市場做細(xì)，讓南街村月餅在以上市場有所作為。除此之外，我們還將合理制定規(guī)劃，開發(fā)新的市場，尋找合適的合作伙伴，今年，我們在周口市場獲得了教訓(xùn)，原想跟著大客戶當(dāng)個(gè)學(xué)生，學(xué)點(diǎn)市場銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在看來，還得培養(yǎng)自己的客戶，像漯河李喜剛，許昌楊超英，鄧州段昭兵，能夠充分理解我們的意圖，積極配合我們的行動(dòng)，廠商一家，合力行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共贏。只有擁有了這樣一支忠實(shí)的客戶隊(duì)伍，我們才算建立了自己穩(wěn)定的月餅銷售網(wǎng)絡(luò)。
成績屬于過去，明年的工作光榮而艱巨，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在大家的共同努力下，我們有信心，有能力讓南街村月餅在河南市場全面開花，全線飄紅。為共產(chǎn)主義小社區(qū)建設(shè)繼續(xù)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
請公司領(lǐng)導(dǎo)看我們的行動(dòng)吧！
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十一
1、?操作人員不得留長指甲、涂指甲油，不許戴戒指、手表等飾品。
2、?男同事不得留長發(fā)，作業(yè)中頭發(fā)不得外露，以避免頭發(fā)投訴。
3、?員工進(jìn)車間一律穿戴整潔的工作服、工作帽。
4、?所有員工嚴(yán)格按洗手消毒程序，經(jīng)帶班主管檢查后方可進(jìn)入車間。
5、?不得將個(gè)人物品帶入車間。
6、?生產(chǎn)中不允許對著食品談笑、咳嗽、打噴嚏，不得用手挖鼻子、掏耳朵，不得隨地吐痰，以免影響食品的衛(wèi)生。
7、?禁止穿工作服、工作鞋吃飯、進(jìn)廁所。
生產(chǎn)車間衛(wèi)生規(guī)定
1、月餅生產(chǎn)車間靠湖的窗戶不得打開，以免污濁空氣污染生產(chǎn)車間。
2、未用完的餡料及其它物料口要扎好或用白色塑料袋蓋（裝）好并標(biāo)識。不許用黑色再生垃圾袋蓋（裝）物料。
3、?所有物料離地存放，周轉(zhuǎn)塑料筐、烤盤不得直接接觸地面。
4、?嚴(yán)禁任何人不戴一次性手套觸摸拿烘烤后的月餅。
5、?烤盤、工器具、設(shè)備、工作臺保持干凈衛(wèi)生。
8、?生產(chǎn)中所有人員每2小時(shí)用用75%的酒精噴灑消毒手部。
6、?下班時(shí)操作臺、流水線、機(jī)臺、地板、工器具、毛巾要清洗干凈，并進(jìn)行消毒。
7、不得坐、站或腳踩物料。
8、生產(chǎn)車間、冷卻室、內(nèi)包裝車間地板定時(shí)用濃度為150ppm的消毒水消毒。
9、?車間地板隨時(shí)保持整潔干凈。
10、毛刷使用前必須用溫水浸泡3小時(shí)，以防止掉毛
11、拖把、掃把等清潔工具不得放在車間
月餅冷卻室衛(wèi)生規(guī)定
為保證月餅衛(wèi)生，特規(guī)定如下：
2.?點(diǎn)數(shù)人員請?jiān)诰彌_間點(diǎn)數(shù)；
3.?烤爐人員、包裝人員出入冷卻室時(shí)要隨手將門帶上。
4.?無人時(shí)，要打開紫外殺菌燈殺菌。
5.?每班用消毒水拖洗消毒地板1次。
月餅內(nèi)包裝車間衛(wèi)生規(guī)定
1.?上班時(shí)所有人員不得通過外包裝車間進(jìn)入。
3.?作業(yè)中所有人員每2小時(shí)噴灑酒精消毒手部。
4.?未用完的.吸塑、隔離片等內(nèi)包裝要裝好。
5.?包裝中不得對著未裝袋的產(chǎn)品談話。
6.?落地的產(chǎn)品必須報(bào)廢處理。
7.?車間地板隨時(shí)保持整潔干凈。
8.?嚴(yán)禁一邊包裝一邊打掃衛(wèi)生。
9.?沾有口味標(biāo)的月餅，包裝前必須將標(biāo)示處理干凈。
10.?下班時(shí)流水線、機(jī)臺、地板、工器具、毛巾要清洗干凈，并進(jìn)行消毒。
11.當(dāng)班沒有包裝的產(chǎn)品，要用塑料
12.無關(guān)人員不得進(jìn)入，內(nèi)包裝車間主管要控制門的開關(guān)，做到隨手關(guān)門，不得長期打開
13.無人時(shí)打開紫外線燈進(jìn)行消毒
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十二
生產(chǎn)月餅是中國傳統(tǒng)的習(xí)俗之一，每年中秋節(jié)臨近時(shí)，家家戶戶都會開始忙碌起來。作為一個(gè)月餅生產(chǎn)工人，我有幸參與了一家有悠久歷史的月餅制造企業(yè)的生產(chǎn)過程。這段時(shí)間的工作不僅讓我親身體驗(yàn)到傳統(tǒng)手工制作月餅的魅力，也讓我明白了傳承和創(chuàng)新并重的重要性。
第一段：追求傳統(tǒng)，堅(jiān)守工藝。
月餅作為中國傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在這家月餅制造企業(yè)，我見識到了傳統(tǒng)工藝的獨(dú)特魅力。制作月餅所需的各種原料都經(jīng)過精心挑選，比如，選用上等的五仁、蓮蓉等餡料，再加上精致的外皮，制作出的月餅美觀大方，口感酥軟。在制作過程中，我們按照嚴(yán)格的工藝要求進(jìn)行操作，每一道工序都不能有絲毫的馬虎。這種堅(jiān)守和執(zhí)著讓我深受感動(dòng)，也讓我明白了傳統(tǒng)工藝在保持口感和品質(zhì)上的重要性。
第二段：創(chuàng)新發(fā)展，開拓市場。
隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，人們的消費(fèi)需求也在不斷變化。月餅作為一種傳統(tǒng)的節(jié)日食品，也需要與時(shí)俱進(jìn)，滿足現(xiàn)代人的口味。在這家企業(yè)中，我們不僅保持了傳統(tǒng)工藝，還注重創(chuàng)新，開發(fā)出了各種口味和形狀獨(dú)特的月餅。比如，提前添加咖啡、巧克力等現(xiàn)代元素，使得月餅更加豐富多樣。此外，我們還開展了線上銷售平臺，與各大電商合作，開拓了更廣闊的市場。創(chuàng)新和市場開拓讓我認(rèn)識到，傳統(tǒng)和現(xiàn)代可以相互融合，讓月餅產(chǎn)業(yè)有更大的發(fā)展空間。
第三段：團(tuán)隊(duì)合作，共同努力。
生產(chǎn)月餅是一項(xiàng)需要團(tuán)隊(duì)合作的工作。每天，我們都要進(jìn)行分工合作，有專人制作外皮，有專人負(fù)責(zé)餡料的調(diào)配和包裝等。每一道工序都需要大家緊密配合，相互協(xié)調(diào)。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)當(dāng)中，我學(xué)會了傾聽他人的意見，也鍛煉了溝通和協(xié)作的能力。大家共同努力下，每天都能按時(shí)完成指定任務(wù)，讓我深刻體會到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。
第四段：品質(zhì)至上，追求卓越。
在這家企業(yè)中，品質(zhì)一直是我們追求的目標(biāo)。月餅的品質(zhì)直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度和對品牌的認(rèn)可度。為了保證品質(zhì)，我們嚴(yán)格把關(guān)每一個(gè)環(huán)節(jié)，比如，月餅的口感、外觀、包裝等等。同時(shí)，我們也不斷吸納反饋意見，不斷進(jìn)行改進(jìn)和提升，確保每一款月餅都能達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)。在這個(gè)過程中，我明白了只有不斷追求卓越，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
第五段：傳承與創(chuàng)新并重。
在這段時(shí)間的工作中，我深深體會到了傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重的重要性。傳統(tǒng)是中華文化的根基，是月餅產(chǎn)業(yè)獲得消費(fèi)者認(rèn)可的關(guān)鍵所在。而創(chuàng)新則能使月餅產(chǎn)業(yè)有更好的發(fā)展，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。正是因?yàn)樽プ×诉@個(gè)平衡，才使得這家企業(yè)在爭取市場份額的同時(shí)，也保持了傳統(tǒng)手工制作月餅的獨(dú)特魅力。
總結(jié)：
生產(chǎn)月餅的工作經(jīng)歷使我深刻認(rèn)識到傳統(tǒng)工藝的珍貴和傳承的重要性，同時(shí)也讓我意識到創(chuàng)新發(fā)展對于行業(yè)的促進(jìn)作用。團(tuán)隊(duì)合作和追求卓越的精神讓我更加堅(jiān)定了對這個(gè)行業(yè)的熱愛。我相信，在不斷學(xué)習(xí)和努力下，月餅產(chǎn)業(yè)一定能夠煥發(fā)出更加璀璨的光芒。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十三
今年的月餅銷售工作已經(jīng)結(jié)束，在公司領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各科室的積極配合下，在整個(gè)營銷團(tuán)隊(duì)的不懈努力下，20××的銷售工作雖然取得了一定的成績，但我們深知離領(lǐng)導(dǎo)的要求還相差甚遠(yuǎn)，為尋找差距，總結(jié)不足，積累經(jīng)驗(yàn)，給明年的工作打下基礎(chǔ)，業(yè)務(wù)部特做如下總結(jié)：
一、關(guān)于包裝。
今年的內(nèi)包裝雖然做了專門設(shè)計(jì)，比去年前進(jìn)了一步，但與顧客的要求仍有差距，消費(fèi)者反映我們的內(nèi)包裝透明度與亮度不夠，他們的對比對象是尚康與佳嘉友。還有餅塊，雖然我們的單塊重量多于竟品，但在感觀上卻小于竟品，原因是竟品的餅薄而大，咱們的是厚而小。明年我們應(yīng)改換模具，做出合適的餅塊來，以有利于市場競爭。今年，客戶普遍反映我們的外包裝產(chǎn)品單調(diào)，不成系列，缺少賣相，零售在100元左右的禮品盒缺少，影響了在商超的銷售。中國紅與喜悅秋色兩款，雖有××商標(biāo)，但市場上相似包裝禮盒比比皆是，與竟品不能形成差異。明年，我們要提前著手設(shè)計(jì)××專版，把××的企業(yè)文化與鮮明特色附著在產(chǎn)品包裝上，與竟品形成鮮明對比，爭取上市后讓顧客感覺耳目一新、物有所值。
二、關(guān)于口味及其它。
目前，我們的口味偏少，品種單一，明年，我們應(yīng)按市場需求，在水果、雜糧、無糖等口味上下功夫創(chuàng)制新品，使之形成系列，以滿足顧客的需要。還有保質(zhì)期，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來越注重生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，我們希望在生產(chǎn)和技術(shù)部門的配合下，把我們的保質(zhì)期增加到100天左右。因?yàn)榻衲甑纳a(chǎn)比較集中，9月中旬，我們銷售的散餅還基本上是8月份的生產(chǎn)日期，對此，消費(fèi)者提了不少意見，希望明年能夠改變這一現(xiàn)象。
三、關(guān)于價(jià)位。
根據(jù)市場反饋的情況，現(xiàn)在大眾消費(fèi)的散餅多在2至4元之間，我們也應(yīng)據(jù)此制定出相應(yīng)的價(jià)格體系，以迎合大眾的消費(fèi)心理。目前，以我們現(xiàn)有的包裝，經(jīng)銷商那兒的利潤偏少，這與其它品牌的經(jīng)銷商所得利潤形成了巨大反差，如果不依賴客戶對我們的忠誠與讓他們感覺滿意的售后服務(wù)，他們極易動(dòng)搖。所以，我們應(yīng)著眼將來，制定出合理的利潤分配點(diǎn)，爭取讓他們每年都有錢可賺，提增信心，忠于品牌。
四、品牌定位。
××月餅雖然在市場上銷售了兩年，但我們應(yīng)該對自己在河南省所處的位置有個(gè)清醒的認(rèn)識，除在漯河、南陽的月餅市場上屬于領(lǐng)導(dǎo)型品牌外，我們在其它市場上的表現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，在家門口的許昌市，雖然經(jīng)過了連續(xù)兩年的市場運(yùn)作，但我們現(xiàn)在卻屬于挑戰(zhàn)型品牌，在駐馬店、周口、信陽等地市場我們連追隨型品牌都算不上，只能倫為補(bǔ)缺型品牌，在省會鄭州，雖然今年嘗式著進(jìn)入了流通領(lǐng)域，但表現(xiàn)平平，無所建樹。所以，我們的任務(wù)非常艱巨，可以說任重而道遠(yuǎn)。
五、關(guān)于市場宣傳。
明年，我們應(yīng)該借鑒竟品的市場操作經(jīng)驗(yàn)，印制帶有自己商標(biāo)的背靠背手提袋，不求華麗，但求實(shí)用，因?yàn)槊磕甓嫉眯枰?，可大批量印刷，以降低成本。也?yīng)考慮印制彩色吊旗、桌圍、一拉寶展示架，以在商超懸掛、外賣展示，增加消費(fèi)者對××月餅的認(rèn)知度，還應(yīng)考慮在局部市場做廣告宣傳，以提升品牌形象，增加產(chǎn)品的知名度?！痢辽虡?biāo)在河南省擁有廣泛的知名度，但具體到月餅，有的市場還鮮有人知，我們應(yīng)該找到一個(gè)合理的切入點(diǎn)，制造點(diǎn)噱頭出來，然后廣泛宣傳，達(dá)到在河南人所共知××月餅的目的。
六、關(guān)于團(tuán)購。
現(xiàn)在，各個(gè)月餅生產(chǎn)廠家都在細(xì)分市場上做文章，因?yàn)槲覀冞M(jìn)入市場較晚，只能邊干邊學(xué)，今年通過偉毫的努力，走了幾單團(tuán)購，算是在這方面做了些許嘗試，明年，我們要在這方面提前準(zhǔn)備，利用各個(gè)方面的人脈資源，重點(diǎn)攻關(guān)，力爭在團(tuán)購中有所成績。
七、關(guān)于隊(duì)伍建設(shè)。
明年要擴(kuò)大市場，以現(xiàn)有的業(yè)務(wù)隊(duì)伍，個(gè)別人在綜合素質(zhì)、個(gè)人能力上還有所欠缺，但在一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，個(gè)人能力最低的那塊短板往往決定著這個(gè)團(tuán)隊(duì)的綜合實(shí)力。所以，提高個(gè)人能力和素質(zhì)成了今后主要考慮的事情，從現(xiàn)在開始，我們就要著手業(yè)務(wù)隊(duì)伍的建設(shè)工作，有能力的繼續(xù)提高，無能力的加緊學(xué)習(xí)充電，實(shí)在不適合月餅銷售工作的人員，要堅(jiān)決調(diào)整工作崗位。
八、關(guān)于網(wǎng)絡(luò)建設(shè)。
除了繼續(xù)對漯河、南陽市場進(jìn)行鞏固以外，明年，我們還將繼續(xù)對駐馬店、許昌等現(xiàn)有市場進(jìn)行深入開發(fā)。在地深耕，永續(xù)經(jīng)營。把市場做細(xì)，讓××月餅在以上市場有所作為。除此之外，我們還將合理制定規(guī)劃，開發(fā)新的市場，尋找合適的合作伙伴，今年，我們在周口市場獲得了教訓(xùn)，原想跟著大客戶當(dāng)個(gè)學(xué)生，學(xué)點(diǎn)市場銷售經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在看來，還得培養(yǎng)自己的客戶，像漯河李喜剛，許昌楊超英，鄧州段昭兵，能夠充分理解我們的意圖，積極配合我們的行動(dòng)，廠商一家，合力行動(dòng)，實(shí)現(xiàn)共贏。只有擁有了這樣一支忠實(shí)的客戶隊(duì)伍，我們才算建立了自己穩(wěn)定的月餅銷售網(wǎng)絡(luò)。
成績屬于過去，明年的工作光榮而艱巨，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在大家的共同努力下，我們有信心，有能力讓××月餅在河南市場全面開花，全線飄紅。為共產(chǎn)主義小社區(qū)建設(shè)繼續(xù)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
請公司領(lǐng)導(dǎo)看我們的行動(dòng)吧！
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十四
1.需要快遞的月餅數(shù)量太多，接聽月餅專線人員太少。導(dǎo)致月餅專線一直是占線中。
2.沒有專門的電腦系統(tǒng)，全部資料都是手寫的。資料容易丟失，客人需要查詢訂單時(shí)需要很長的時(shí)間。
4.月餅卷上只有“可送貨”字樣，在沒有其它的說明。很多客人都理解成當(dāng)日打電話當(dāng)日就能送到。
5.有的客人拿著“可送貸”的餅卷親自取餅，造成檔口的卷號和專線小組卷號總是對不上。以上5點(diǎn)就是今年接到投訴最多的。所以根據(jù)這5點(diǎn)我提出幾點(diǎn)意見，1.我們可以在明年的月餅檔時(shí)建立一個(gè)專門的月餅專線小組可以叫做“月餅售后服務(wù)部”這樣就可以解決以上1、2、3的問題，另外公司還可以為“售后服務(wù)部”專門配備一名司機(jī)，以備不時(shí)之需，還可以把“可送貨”的月餅數(shù)量全部統(tǒng)計(jì)出來，放到售后部里，有他們自己分配貨物，這樣就解決了上面5的問題，最后我們還要擬定一個(gè)“可送貨”的說明與可送貨的月餅卷一起發(fā)給客人，就可以避免客人的盲目投訴了。
謝謝！
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十五
月餅是中國傳統(tǒng)的中秋節(jié)節(jié)日食品，無論在國內(nèi)還是海外，都是舉國皆慶的美食之一。作為月餅生產(chǎn)的從業(yè)者，我有幸參與了多個(gè)生產(chǎn)工藝的探索和實(shí)踐。通過這些經(jīng)歷，我不僅對月餅的制作過程有了更深入的了解，同時(shí)也積累了許多寶貴的心得體會。在這篇文章中，我將分享我在月餅生產(chǎn)中所得到的心得體會。
第二段：選擇原料的重要性。
在月餅生產(chǎn)的過程中，選擇原料是至關(guān)重要的一環(huán)。對于月餅來說，皮和餡料是最為關(guān)鍵的因素。對于皮來說，選擇一種質(zhì)地扎實(shí)、韌性十足的面粉十分重要，這樣可以保證月餅烘烤后不會斷裂。而在選擇餡料時(shí)，則需要考慮風(fēng)味、口感和保質(zhì)期等因素。同時(shí)，我們還要盡量選擇優(yōu)質(zhì)的原料，以確保月餅的口感和品質(zhì)。通過對不同原料的嘗試和比較，我意識到選擇合適的原料對于月餅的成敗有著決定性的影響。
第三段：傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新。
月餅作為中國傳統(tǒng)的食品，有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。在生產(chǎn)過程中，我們既要傳承傳統(tǒng)工藝，又要進(jìn)行合理的創(chuàng)新。例如，在制作月餅皮的過程中，傳統(tǒng)的搟皮工藝可以被機(jī)械化設(shè)備替代，提高生產(chǎn)效率。同時(shí)，在餡料的選擇上，我們可以嘗試一些新的口味組合，以滿足現(xiàn)代人更加多樣化的需求。通過對傳統(tǒng)工藝的傳承與創(chuàng)新，我們可以為消費(fèi)者提供更加符合當(dāng)代口味和生活方式的月餅產(chǎn)品。
第四段：質(zhì)量控制的嚴(yán)謹(jǐn)性。
月餅的質(zhì)量控制是月餅生產(chǎn)過程中至關(guān)重要的一環(huán)。無論是從原材料的選擇，還是從整個(gè)生產(chǎn)的環(huán)節(jié)中，都需要嚴(yán)格把控每一個(gè)細(xì)節(jié)。例如，在制作月餅皮時(shí)，要保證每一塊皮的大小、厚度和質(zhì)量都是一致的。在烘烤過程中，要注意火候和時(shí)間的控制，以確保月餅的外觀和口感都符合標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，在包裝和儲存過程中，也要加強(qiáng)對產(chǎn)品的檢驗(yàn)和保管，以確保月餅的質(zhì)量不受影響。通過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量控制，我們可以為消費(fèi)者提供高品質(zhì)的月餅，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。
第五段：用戶需求的關(guān)注。
月餅的生產(chǎn)離不開消費(fèi)者的需求。在生產(chǎn)的過程中，我們要時(shí)刻關(guān)注用戶的需求，不斷優(yōu)化和改進(jìn)產(chǎn)品。例如，現(xiàn)在市場上越來越多的人注重健康和營養(yǎng)，因此我們可以嘗試在月餅的配方中加入一些保健食材，增加其營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，我們還可以根據(jù)市場的需求，推出一些小型的月餅禮盒，以適應(yīng)現(xiàn)代人對個(gè)性化和精致的追求。通過關(guān)注用戶需求，提供更加貼近消費(fèi)者的產(chǎn)品，我們可以更好地滿足市場的需求，提升品牌形象和市場份額。
第六段：結(jié)尾。
通過不斷的實(shí)踐和探索，我對月餅生產(chǎn)有了更深入的了解，并積累了許多寶貴的心得體會。選擇合適的原料、傳承與創(chuàng)新的工藝、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)馁|(zhì)量控制以及對用戶需求的關(guān)注，都是月餅生產(chǎn)過程中需要重視的要素。我相信，只有在這些方面取得均衡的發(fā)展，我們才能夠生產(chǎn)出高品質(zhì)的月餅，滿足廣大消費(fèi)者對這一美食的追求。作為一個(gè)月餅生產(chǎn)者，我將繼續(xù)努力，不斷提升自身的技術(shù)水平和創(chuàng)新能力，為月餅行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十六
充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的中秋已經(jīng)過去，回首今年整個(gè)節(jié)日期間的門店，在總部各中心領(lǐng)導(dǎo)的幫助和指導(dǎo)之下，加之全體管理人員以及優(yōu)秀員工的合作與努力之下，各方面得以穩(wěn)固磐實(shí)，商場工作得以順利開展。在銷售目標(biāo)上，眾人不可謂未盡之能事，且不論結(jié)果如何，此中顯現(xiàn)之苗頭，不可說不令人欣喜。
盤點(diǎn)整個(gè)中秋節(jié)日期間，有得有失，有關(guān)于以顧客服務(wù)為導(dǎo)向方面的問題;關(guān)于企業(yè)品牌價(jià)值認(rèn)可的問題;關(guān)于顧客忠誠度管理方面的問題;還有居安思危、進(jìn)軍零售速度、整合零售營銷傳播方面的問題，更有岌岌可危的人力基礎(chǔ)管理方面的問題。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和形勢的變化，零售市場如今到處生根發(fā)芽，競爭日趨慘烈。面對這種局面，我已深知需完成角色轉(zhuǎn)換，修正態(tài)度，抓緊學(xué)習(xí)，從實(shí)際出發(fā)，從細(xì)節(jié)著手，以圖加強(qiáng)職能培訓(xùn)，整頓賣場氛圍，調(diào)整員工心態(tài)，狠抓顧客忠誠度，加強(qiáng)調(diào)查研究，探求解決錯(cuò)綜復(fù)雜問題的途徑。對于中秋節(jié)日期間的工作進(jìn)行反思和總結(jié)如下：
a、加強(qiáng)賣場的人力資源、a類銷售科別、a類商品的管理。
b、對本賣場競爭店的調(diào)研及附近消費(fèi)情況的評估，在盡量做到差異化經(jīng)營的情況下，避免商品同質(zhì)化條件的價(jià)格競爭，對超市滯銷商品進(jìn)行清退，節(jié)日性商品的管理，盡一切可能做到不打無準(zhǔn)備之仗。
c、積極組織管理崗員工的學(xué)習(xí)，加大對a類科別的幫扶力度，一切為銷售服務(wù)。努力提高員工以及促銷人員的工作積極性，并針對節(jié)日期間員工以及促銷人員可能出現(xiàn)或之前經(jīng)常出現(xiàn)的問題進(jìn)行了分析。
超市在總部領(lǐng)導(dǎo)下，年度9月份呢月合計(jì)銷售：288萬于元,月度銷售目標(biāo)360萬元。超市業(yè)績的影響主要來自于以下幾個(gè)方面：
a:大環(huán)境。
受國內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)環(huán)境，競爭店酒飲強(qiáng)勢等影響，客單價(jià)、來客數(shù)相對減少，特別是在商品同質(zhì)化的條件下，同種商品的價(jià)格往往高于競爭店，一線商品更為嚴(yán)重，購買力嚴(yán)重不足，因高新區(qū)店的主要消費(fèi)層次為周邊居住的中老年人群，顧客往往在購買來都貨比三家、精挑細(xì)選，對于高單價(jià)商品的需求相對減少。
b：促銷。
能起到了立竿見影的效果。大型促銷活動(dòng)每次都是一昧地特價(jià)促銷活動(dòng)，老生常談，缺乏預(yù)見性和可行性。有的甚至只是形式性化，對于日益競爭的零售業(yè)沒有起到攻城掠地的效果。
員工以及促銷人員積極性不高，商品只是不夠全面充實(shí)，缺乏培訓(xùn)、促銷賣點(diǎn)不清晰。
c：暢銷商品缺貨、堆頭管理混亂與新品引進(jìn)速度慢。
中秋節(jié)月份多為公歷紀(jì)年中的9—10月份是食品、酒飲銷售旺季時(shí)期，顧客需求量大。而暢銷商品、特價(jià)促銷商品經(jīng)常出現(xiàn)備貨不足，堆頭陳列不豐滿，有的堆頭甚至只有外圍一層商品，在顧客購物時(shí)缺乏商品可比性，造成業(yè)績的流失。
賣場商品選擇性不夠，同類商品額過多，造成賣場陳列過程中不能幾種按照類別陳列，賣場陳列尤顯凌亂。
堆頭陳列位置多未能按照其所屬類別分區(qū)分類，例如：酒水區(qū)出現(xiàn)奶制品堆頭，禮盒區(qū)出現(xiàn)飲料類堆頭。致使顧客購物時(shí)不能快速找到所需商品，且無法對同類商品有直觀選擇性的.購買。另，同一堆頭上雖同時(shí)陳列同一供應(yīng)商的商品，但這些商品并不屬同一類別。
新品引進(jìn)速度較慢，開發(fā)新品力度有限，舊品淘汰率低，違背了賣場商品都是新的這一經(jīng)營理念。另，酒水堆頭多為本地較為常見的品類，瀘州、扳倒井等。我店已有商品競爭者均有在售，而競爭者已有商品我店并未進(jìn)場。我店至少缺乏此一項(xiàng)上的競爭力度。
d：商品質(zhì)量問題和顧客投訴高。
一旦商品發(fā)生質(zhì)量問題，一方面承擔(dān)賣場的品牌形象損失，另一方面商場還可能要承擔(dān)商品死貨的責(zé)任，嚴(yán)重影響賣場業(yè)績及對外信譽(yù)度。顧客因商品質(zhì)量引起的投訴率和抱怨普遍，如：小家電商品質(zhì)量問題，和中秋大閘蟹事件等。
e：人員流失率過高。
員工入職時(shí)間一到兩月或者半年時(shí)間對其負(fù)責(zé)的業(yè)務(wù)知識相對熟悉后出現(xiàn)辭職或自動(dòng)離職，對商場的損失較大，一支穩(wěn)定、高效的團(tuán)隊(duì)是商場參與競爭的根基。由于公司改革和薪酬體系的原因，員工流失比較嚴(yán)重。同時(shí)主管及員工的溝通、指導(dǎo)以及專管員干部的考核力度不夠，員工的紀(jì)律觀念強(qiáng)化有待升級。
管理人員工作不到位，未能及時(shí)并詳盡的了解員工的心理活動(dòng)狀態(tài)以及變化。因員工更換頻繁，收銀、理貨對商品了解的不足，業(yè)務(wù)機(jī)能不夠熟練所導(dǎo)致的顧客普遍在賣場滯留時(shí)間過長而引起的消費(fèi)欲望降低，以及埋單時(shí)間過長造成的顧客抱怨。投訴。
f：硬件設(shè)施急需改善。
在中秋節(jié)日高峰期間，硬件設(shè)備突顯不足。以收銀口為例，斷網(wǎng)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，很大程度上，延誤了顧客探親訪友的預(yù)定時(shí)間，顧客在等待3—5分鐘左右時(shí)會有近1/4者選擇別家購買，而其中絕大多數(shù)這選擇了競爭者的賣場。斷網(wǎng)修復(fù)后收銀臺前散落滿地的購物車購物籃中的商品可見一斑，也叫人觸目驚心。
另，購物車的嚴(yán)重不足，大型購物車本店現(xiàn)有18輛，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足中秋節(jié)日高峰期時(shí)的顧客需要，因此出現(xiàn)的顧客在賣場尋找購物車的現(xiàn)象屢有發(fā)生，對中秋這樣的節(jié)日而言，這無疑會損失許多客單價(jià)較高的顧客到店選購。
g：超市目標(biāo)不夠明確。
目標(biāo)不明確，導(dǎo)致員工工作的積極性不高，員工在經(jīng)營理念上未樹立起一定的目的，商場的各項(xiàng)培訓(xùn)工作未貫徹到實(shí)際工作中去，認(rèn)知率較低，特別是一些服務(wù)理念上只落實(shí)在口頭上，與實(shí)際操作行動(dòng)程度上還有較大的差距，惰性化的工作態(tài)度較為嚴(yán)重。
貫徹目標(biāo)不僅僅止于制度，應(yīng)旨在培養(yǎng)并營造員工的工作心態(tài)和工作狀態(tài)，環(huán)境影響人，而人又都是環(huán)境的產(chǎn)物，營造一個(gè)良好的工作狀態(tài)和工作氛圍應(yīng)盡早納入賣場經(jīng)營理念中來。
個(gè)人問題：
a：溝通不夠。
本人對于本賣場管理理論鉆研不夠深入透徹，不能有效的將公司所有理念傳達(dá)至全體員工，對管理干部和員工的培養(yǎng)不夠，零售競爭形式變化莫測，單兵應(yīng)戰(zhàn)以不是制勝之道。
b：創(chuàng)新力能力較差。
超市的發(fā)展需要?jiǎng)?chuàng)新，特別是營銷方式需要?jiǎng)?chuàng)新，但由于顧慮到調(diào)整帶來對商場業(yè)績的影響，求穩(wěn)怕亂想贏怕輸?shù)男睦砦茨芗皶r(shí)克服，以致于求新求變求勝之路，未能如我心愿。有負(fù)領(lǐng)導(dǎo)栽培。
c、細(xì)節(jié)管理不夠。
超市需要細(xì)節(jié)管理，過于相信人性化管理的觀點(diǎn)，相信全體干部的具體掌控，工作不全面、不細(xì)致。計(jì)劃性不強(qiáng)、監(jiān)督不力導(dǎo)致很多細(xì)節(jié)的執(zhí)行不到位。
針對以上問題，主要完善以下工作：
a、提升專業(yè)技能。
不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)提高工作效率，以強(qiáng)化基礎(chǔ)管理、狠抓服務(wù)質(zhì)量、提升總體業(yè)績?yōu)榧喝?，以樹立良好品牌形象、?chuàng)建楊寧薛城根據(jù)地為目標(biāo)，在堅(jiān)持行為影響、示范引導(dǎo)的前提下，盡我所能激發(fā)帶動(dòng)全體員工工作熱情，加強(qiáng)對值班長、管理崗?fù)实墓餐瑢W(xué)習(xí)，貫徹制度的落實(shí)與執(zhí)行，強(qiáng)化現(xiàn)場管理力度，處理好顧客的投訴與抱怨，把握好顧客的退換貨制度，盡量讓顧客高興而來、滿意而歸。
b、商品管理。
堅(jiān)持對a類商品和c、z類商品的追蹤，努力提升商品陳列藝術(shù)，做到主力商品的位置，體現(xiàn)較強(qiáng)的季節(jié)性陳列、關(guān)聯(lián)性陳列等。認(rèn)真分析商品結(jié)構(gòu)及市場需求,及時(shí)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)并合理控制庫存,避免積壓資金。做好競爭分析，與競爭者形成差異優(yōu)勢,使商品在完善消費(fèi)市場的同時(shí)，進(jìn)一步展示賣場連鎖優(yōu)勢。
d：員工管理。
努力提升全體員工士氣，用多種方式激勵(lì)員工。強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)班子對優(yōu)秀員工的培養(yǎng)和指導(dǎo)、考核，認(rèn)真貫徹師徒幫帶體系，以及對專管員干部的考核力度，配合采購部對商品的各項(xiàng)管理及各類商品的追蹤。認(rèn)真落實(shí)賣場環(huán)境、衛(wèi)生，讓員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣，積極配合公司開展各項(xiàng)現(xiàn)場管理節(jié)日促銷活動(dòng)，改善賣場氛圍，提升賣場業(yè)績。
e、服務(wù)管理加強(qiáng)員工服務(wù)意識培訓(xùn)，貫徹便民、利民、為民、親民的宗旨，把服務(wù)看成企業(yè)文化的外在表現(xiàn)和綜合競爭力的體現(xiàn)。我和我的管理團(tuán)隊(duì)定將自上而下不懈努力，向著這個(gè)目標(biāo)步步邁進(jìn)，完善服務(wù)體系、全程跟蹤服務(wù)，全面進(jìn)行客戶滲透。
我志努力做好一名超市店長，堅(jiān)持系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了專業(yè)知識、加強(qiáng)溝通、做好顧客消費(fèi)分析、做好人員的培訓(xùn)，帶出一支具有競爭力的超市管理團(tuán)隊(duì)。
短，向發(fā)展好的兄弟局學(xué)習(xí)，為實(shí)現(xiàn)有效益、快速發(fā)展的目標(biāo)而努力奮斗!
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十七
作為傳統(tǒng)佳節(jié)中不可或缺的食品，月餅是中秋節(jié)的一大特色。為了慶祝這個(gè)重要的節(jié)日，我參與了一次月餅生產(chǎn)的實(shí)踐活動(dòng)。通過這次經(jīng)歷，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會，也對月餅產(chǎn)業(yè)有了更深入的了解。
第二段：準(zhǔn)備工作。
在參與月餅生產(chǎn)之前，我們首先要做的是準(zhǔn)備工作。我們把原料都按照一定的比例準(zhǔn)備好，這其中包括面粉、油、糖和各類餡料。同時(shí)，我們還要檢查生產(chǎn)設(shè)備是否齊全，并確保工作場所的衛(wèi)生情況。準(zhǔn)備工作的完備性對于月餅的生產(chǎn)至關(guān)重要，只有做好準(zhǔn)備工作，才能保證月餅的質(zhì)量和口感。
第三段：操作流程。
在月餅的生產(chǎn)過程中，操作流程起到了關(guān)鍵的作用。我們首先要將面粉、油、糖等原料混合均勻，然后逐漸加入適量的水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，我們需要將它醒發(fā)一段時(shí)間。接下來，我們把醒好的面團(tuán)分成小塊，用搟面杖搟成薄皮。然后，我們將餡料包入薄皮中，用手巧妙地搓成圓形，最后放入烤箱中烘烤。操作流程中的每一個(gè)步驟都需要細(xì)心和耐心，并且要保持手藝的統(tǒng)一性，才能制作出美味的月餅。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作。
在月餅的生產(chǎn)過程中，團(tuán)隊(duì)合作非常重要。每個(gè)人都有自己的任務(wù)，只有相互配合才能順利完成生產(chǎn)任務(wù)。有些同學(xué)負(fù)責(zé)揉面、發(fā)酵，有些同學(xué)負(fù)責(zé)制作餡料和包餡，還有同學(xué)負(fù)責(zé)烘烤和裝盒等工作。在團(tuán)隊(duì)合作中，我們互相幫助、相互配合，共同努力，才能完成月餅的生產(chǎn)。團(tuán)隊(duì)合作不僅鍛煉了我們的溝通與協(xié)作能力，也讓我們明白了一個(gè)團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。
第五段：總結(jié)與收獲。
通過參與月餅生產(chǎn)，我不僅學(xué)到了一些實(shí)用的技巧，還深刻地體會到了“天道酬勤”的道理。月餅的制作需要細(xì)致的態(tài)度和精湛的技術(shù)，只有付出足夠的努力和時(shí)間，才能制作出美味的月餅。此外，團(tuán)隊(duì)合作也給我留下了深刻的印象，只有大家齊心協(xié)力，才能實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo)。月餅生產(chǎn)活動(dòng)不僅讓我學(xué)到了技能，更讓我明白了許多為人處世的道理。我相信，通過這次經(jīng)歷，我將受益終生。
總結(jié)：
通過這次月餅生產(chǎn)的實(shí)踐活動(dòng)，我對月餅的制作過程有了更深入的了解，并從中獲得了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會。準(zhǔn)備工作的完備性、操作流程的精細(xì)、團(tuán)隊(duì)合作的默契，這些都是制作美味月餅的關(guān)鍵所在。通過付出努力和團(tuán)隊(duì)合作，我相信我們可以做出更好更美味的月餅，也可以在生活中取得更大的成就。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十八
今年的月餅銷售工作在各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下以及各部門的積極配合下圓滿傳結(jié)束了。但是我做為今年的月餅專線小組的一員，認(rèn)為我們公司在月餅專綫小組這塊工作方面不是很完善。在工作中多多少少會有一些問題出現(xiàn)，甚至嚴(yán)重了會無法解決，導(dǎo)致很多客人不滿和投訴，給我們公司帶來很多的負(fù)面影響。我現(xiàn)在總結(jié)出今年客人投訴頻率較多的問題如下：
1.需要快遞的月餅數(shù)量太多，接聽月餅專線人員太少。導(dǎo)致月餅專線一直是占線中。
2.沒有專門的電腦系統(tǒng)，全部資料都是手寫的。資料容易丟失，客人需要查詢訂單時(shí)需要很長的時(shí)間。
3.沒有專門負(fù)責(zé)的領(lǐng)導(dǎo)人。需要解決客人投訴電話或需要申請什么事情時(shí)抓不到人。
4.月餅卷上只有“可送貨”字樣，在沒有其它的說明。很多客人都理解成當(dāng)日打電話當(dāng)日就能送到。
5.有的客人拿著“可送貸”的餅卷親自取餅，造成檔口的卷號和專線小組卷號總是對不上。以上5點(diǎn)就是今年接到投訴最多的。所以根據(jù)這5點(diǎn)我提出幾點(diǎn)意見，1.我們可以在明年的月餅檔時(shí)建立一個(gè)專門的月餅專線小組可以叫做“月餅售后服務(wù)部”這樣就可以解決以上1、2、3的問題，另外公司還可以為“售后服務(wù)部”專門配備一名司機(jī)，以備不時(shí)之需，還可以把“可送貨”的月餅數(shù)量全部統(tǒng)計(jì)出來，放到售后部里，有他們自己分配貨物，這樣就解決了上面5的問題，最后我們還要擬定一個(gè)“可送貨”的說明與可送貨的月餅卷一起發(fā)給客人，就可以避免客人的盲目投訴了。
這些就是本人總結(jié)的問題和意見，希望各位領(lǐng)導(dǎo)采納。
月餅生產(chǎn)總結(jié)篇十九
正值中秋節(jié)前月餅生產(chǎn)的高峰期，因而在這段時(shí)間里我們在學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)安排下及帶領(lǐng)下，主要進(jìn)行為期十天的月餅加工，另外，還進(jìn)行了兩天面包和蛋糕的加工。
古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食由于時(shí)間的推移月餅已經(jīng)異化成中秋節(jié)食品和禮品。中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝出現(xiàn)。北宋之時(shí)該種餅被稱為“宮餅”在宮廷內(nèi)流行但也流傳到民間當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”，后來演變成圓形寓意團(tuán)圓美好。月餅有多種分類方法按產(chǎn)地分全國月餅可分五大類京、津、廣、蘇、潮。京津月餅以素字見長油與餡都是素的而廣式月餅則輕油而偏重于糖蘇式的則取濃郁口味油糖皆注重且偏愛于松酥潮式月餅身較扁餅皮潔白以酥糖為餡入口香酥。廣式月餅是目前最大的一類月餅它起源于廣東及周邊地區(qū)目前已流行于全國各地其特點(diǎn)是皮薄、餡大通常皮餡比為28皮餡的油含量高于其它類吃起來口感松軟、細(xì)滑表面光澤突出。按餅皮分則有漿皮、混糖皮、酥皮三大類。我們加工的月餅主要屬于廣式、糖皮式月餅。下面以糖漿皮月餅為例介紹月餅的生產(chǎn)工藝。
次烘烤—冷卻—內(nèi)包裝—外包裝—成品1、原料預(yù)處理按要求對各種原料進(jìn)行篩選除凈雜質(zhì)。原料稱量要準(zhǔn)確以保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定然后配置好糖漿、枧水及餡料。
(1)糖漿的調(diào)制糖漿的制備原理：制備糖漿所需要的主要原料是白砂糖，白砂糖包括蔗糖和甜菜糖，其構(gòu)成成分是有1分子葡萄糖和1分子果糖組成的雙糖，在加熱甲酸條件下能轉(zhuǎn)化成單糖即葡萄糖和果糖。廣式糖漿的配比是：糖100水40—60檸檬酸0.05—0.1。在正常配比情況下熬制時(shí)間一般在5—6小時(shí)，熬制溫度為115—120℃。在傳統(tǒng)制作過程中應(yīng)采用大火加熱使糖漿沸騰然后轉(zhuǎn)入小火慢慢熬制以利于糖漿的轉(zhuǎn)化。檸檬酸或酒石酸、乳酸等在其中作為轉(zhuǎn)化劑一般在糖漿煮沸后再添加進(jìn)去。
(2)面團(tuán)的調(diào)制將原料按規(guī)定的比例稱量好，把面粉堆攤開，圍成一個(gè)器皿狀，其他原料按照糖漿、枧水、食用油、改良劑的順序依次加入面粉中，邊加邊攪拌，最后，和成一塊軟硬適中的面團(tuán)，醒發(fā)待用。
2、餡料的制作先將糖粉、油及各種輔料投入調(diào)粉機(jī)中待攪拌均勻后再加入熟制面粉繼續(xù)攪拌均勻即成軟硬適中的餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中待用。
3、包餡、成型因?yàn)樵趯?shí)驗(yàn)室操作，所以所有工序均是手工操作。首先將分好的面團(tuán)壓成片狀，餡料團(tuán)成圓形，用面片將餡料慢慢包裹起來，最后搓圓，不能有餡料外漏。將包好的面團(tuán)放入模具中，用力壓平，脫模成型。
4、烘烤。
烘烤時(shí)間要嚴(yán)格控制，烘烤過熟則餅皮破裂露餡，烘烤時(shí)間不夠，則餅皮不膨脹，帶有青色或乳白色，餅皮出現(xiàn)收縮和“離殼”現(xiàn)象且不易保存。第一爐月餅烘烤溫度要適當(dāng)高些上火為220~230℃，下火溫度為270℃左右以后各爐均在200~220℃之間。
5、刷蛋液一次烘焙后要給月餅刷一層蛋液、操作時(shí)選用新鮮雞蛋將蛋白、蛋黃充分混合均勻并啟發(fā)即可使用。刷蛋液動(dòng)作要輕掃刷要均勻花紋凹處不宜刷過多以免糊住花紋。
6、二次烘焙。
7、冷卻。