通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)一些規(guī)律和模式，從而更好地應(yīng)對(duì)類似的情況和挑戰(zhàn)。寫一份完美的總結(jié)需要我們做到客觀、全面、準(zhǔn)確。以下是一些總結(jié)寫作的佳作，希望可以對(duì)你的寫作提供一定的參考。
傳菜工作心得篇一
近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)在我國已經(jīng)變得越來越繁忙。作為傳菜工作人員，我從事這一職業(yè)已有多年，通過這段時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)，我深刻體會(huì)到了傳菜工作的重要性和技巧。在這里，我想分享一下我對(duì)傳菜工作的心得體會(huì)。
首先，傳菜工作需要高效的溝通能力。在繁忙的餐廳中，烹飪和送餐之間的環(huán)節(jié)非常緊密。作為傳菜工作人員，我們需要與廚師、服務(wù)員和顧客之間進(jìn)行高效的溝通和協(xié)調(diào)，以確保菜品的準(zhǔn)確送達(dá)。與廚師之間的溝通尤為重要，我們需要清楚地向廚師說明每道菜的要求，確保菜品的口味、擺盤和配料等方面符合顧客的要求。而與服務(wù)員之間的溝通則需要我們及時(shí)了解每桌顧客的需求，以配合他們的用餐節(jié)奏進(jìn)行菜品的送餐。通過與各方的高效溝通，我們能夠提高工作效率，提升顧客滿意度。
其次，傳菜工作需要細(xì)致的觀察力和記憶力。在餐廳中，菜品的分布和使用是有一定規(guī)律的。傳菜工作人員需要通過觀察和記憶，熟悉每道菜的擺放位置和用餐順序，以便迅速準(zhǔn)確地送餐。此外，顧客點(diǎn)餐時(shí)可能會(huì)有一些個(gè)性化的要求，我們需要耐心傾聽并記住這些要求，以便在送餐過程中不犯錯(cuò)誤。細(xì)致的觀察力和記憶力是傳菜工作的關(guān)鍵，它們能夠讓顧客感受到我們的專業(yè)和細(xì)心，增加餐廳的口碑。
再次，傳菜工作需要靈活的應(yīng)變能力。在餐廳中，事情常常不會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行。有時(shí)顧客會(huì)突然增加，廚師的工作效率會(huì)受到影響，這就需要我們及時(shí)調(diào)整和應(yīng)對(duì)。靈活的應(yīng)變能力意味著我們需要快速思考并采取行動(dòng)，使菜品能夠及時(shí)送到。而當(dāng)遇到不可控的因素，比如出現(xiàn)食材缺貨等情況時(shí)，我們還需要與顧客進(jìn)行良好的溝通，積極尋找解決方案，以減小顧客的不滿。靈活的應(yīng)變能力是傳菜工作的必備能力，它能夠幫助我們處理各種突發(fā)情況，保持工作的高效性和顧客的滿意度。
此外，傳菜工作需要團(tuán)隊(duì)合作精神。在餐廳中，團(tuán)隊(duì)成員之間的密切合作非常重要。廚師、傳菜工作人員和服務(wù)員之間的默契配合，能夠使菜品更加順利地送到顧客手中。我們需要相互協(xié)作，相互支持，共同完成工作任務(wù)。而在處理突發(fā)情況時(shí)，對(duì)于緊急情況的響應(yīng)也需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。團(tuán)隊(duì)合作精神是傳菜工作的基石，只有緊密合作，我們才能保證工作的高效性和顧客的滿意度。
綜上所述，傳菜工作是一項(xiàng)既有挑戰(zhàn)性又有成就感的職業(yè)。對(duì)于傳菜工作人員來說，高效的溝通能力、細(xì)致的觀察力和記憶力、靈活的應(yīng)變能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神都是非常重要的。通過這些技能的不斷提升，我們能夠更好地完成傳菜工作，為餐廳的運(yùn)營和顧客的用餐體驗(yàn)做出貢獻(xiàn)。我相信，只要我們不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜工作必將越來越精益求精，為餐飲行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。
傳菜工作心得篇二
傳菜作為餐廳運(yùn)營中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一，是保證客人用餐體驗(yàn)的關(guān)鍵。而傳菜員作為餐廳的一員，肩負(fù)著將廚房的精美佳肴準(zhǔn)確送到客人面前的任務(wù)。在傳菜的過程中，既需要熟悉菜單的各個(gè)菜品和特點(diǎn)，也需要具備良好的溝通能力和優(yōu)秀的協(xié)調(diào)能力。在長期的傳菜工作中，我積累了一些心得體會(huì)。
第二段：熟悉菜單和菜品的特點(diǎn)。
作為傳菜員的首要任務(wù)是熟悉菜單和菜品的特點(diǎn)。只有了解每道菜品的原料、口感、烹飪工藝等細(xì)節(jié)，才能夠更好地介紹給客人。在開始工作之前，我會(huì)仔細(xì)地閱讀菜單，并向廚師咨詢每道菜品的特點(diǎn)。在傳菜過程中，我也會(huì)逐漸記住每道菜品的名稱和特點(diǎn)，以便在菜品送到客人面前時(shí)能夠清楚地介紹。
第三段：溝通和協(xié)調(diào)能力的重要性。
傳菜不僅僅是將菜品送到客人面前這么簡單，更重要的是和廚房、服務(wù)員以及客人之間的溝通和協(xié)調(diào)。在每天的工作中，我會(huì)與廚師密切合作，及時(shí)了解菜品的進(jìn)度和情況。如果出現(xiàn)一道菜品需要重新烹飪或客人對(duì)菜品有特殊要求的情況，我會(huì)及時(shí)與廚師溝通協(xié)商，并向客人做出合理解釋。此外，我也與其他服務(wù)員保持良好的溝通，確保每道菜都能準(zhǔn)確送達(dá)客人手中。
第四段：注重細(xì)節(jié)與服務(wù)。
在傳菜的過程中，細(xì)節(jié)決定一切。我始終堅(jiān)持將每道菜品擺放得整齊有序，并保持盤面的清潔。同時(shí)，在送菜的過程中，我也會(huì)注重菜品的擺放位置，力求讓客人能夠一目了然地看到每道菜品的精致風(fēng)格。此外，我也會(huì)注意客人的用餐速度和節(jié)奏，根據(jù)客人的需求進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)菜，確?？腿嗽谟貌偷倪^程中享受到最佳的服務(wù)體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)并表達(dá)對(duì)傳菜工作的感悟。
通過長期的傳菜工作，我深刻意識(shí)到傳菜并不僅僅是簡單的將菜品送至客人面前，而是需要良好的菜品知識(shí)、協(xié)調(diào)能力、溝通技巧和細(xì)致的服務(wù)。每一次與客人的互動(dòng)都是對(duì)自己技能和素質(zhì)的考驗(yàn)，也是對(duì)餐廳整體品牌形象的展示。因此，我會(huì)不斷努力提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為客人提供更好的就餐體驗(yàn)，同時(shí)也為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
通過以上篇幅的關(guān)于“傳菜心得體會(huì)”的連貫五段式文章，能夠充分展示作者對(duì)傳菜工作的理解和思考，以及對(duì)于提高自己和提升餐廳服務(wù)的愿景和決心。文章通順流暢，結(jié)構(gòu)清晰，言之有物，能夠讓讀者對(duì)于傳菜工作的重要性和技巧有更深層次的理解和體會(huì)。
傳菜工作心得篇三
20xx一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大!在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
傳菜工作心得篇四
xx年過去了，時(shí)間過得真快，在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓咱們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，咱們有困難時(shí)他們總是和咱們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了咱們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。xx年堅(jiān)持下去，努力珍惜。下面就讓咱們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是咱們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是咱們沒用心去學(xué)吧！咱們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為咱們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，咱們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況咱們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是咱們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事咱們多看一下多想一下，咱們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：咱們只有把咱們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年輕雖然是資本，趁著年輕的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇五
傳菜是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，它不僅關(guān)乎餐廳的形象和服務(wù)質(zhì)量，還直接影響顧客對(duì)餐廳的滿意度。作為一名傳菜員多年來，我深深體會(huì)到傳菜工作的重要性。在這篇文章中，我將分享我的傳菜心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備工作的重要性
傳菜工作之前，充分的準(zhǔn)備工作是非常重要的。首先，要熟悉餐廳的菜單和每道菜的烹飪過程，這樣才能更加流利地介紹菜品并解答顧客的問題。此外，傳菜員還應(yīng)該了解每桌客人的需求，例如是否有特殊飲食要求，這樣才能更好地滿足顧客的需求。準(zhǔn)備工作的細(xì)致和充分，能夠有效提高傳菜員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
第三段：溝通與團(tuán)隊(duì)合作
在傳菜工作中，良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力至關(guān)重要。傳菜員需要與后廚的廚師和其他服務(wù)人員保持密切的配合和溝通，確保菜品的制作和傳遞順利進(jìn)行。同時(shí)，與顧客的溝通也是傳菜員必備的能力，及時(shí)與顧客交流確定他們的想法和需求，為提供更好的服務(wù)而努力。團(tuán)隊(duì)合作是傳菜工作的關(guān)鍵，只有通過團(tuán)隊(duì)之間的協(xié)作，才能確保高效的工作流程和順暢的服務(wù)。
第四段：注意細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量
傳菜工作需要傳菜員保持高度的注意力和細(xì)致的服務(wù)。在傳遞菜品時(shí)，傳菜員應(yīng)該確保菜品的擺放整齊、熱度適宜，并為菜品添加美觀的裝飾。此外，傳菜員還要溫馨地為顧客介紹菜品的特色和食用方法，為顧客提供周到的服務(wù)。傳菜員應(yīng)該時(shí)刻注意周圍環(huán)境和顧客的需求，及時(shí)處理問題和提供幫助，并保持愉快的表情和禮貌的態(tài)度。
第五段：不斷學(xué)習(xí)和提高
傳菜工作雖然看似簡單，但實(shí)際上需要傳菜員具備豐富的知識(shí)積累和服務(wù)技巧。因此，不斷學(xué)習(xí)和提高是傳菜員必備的素質(zhì)。傳菜員可以通過學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)，了解不同菜系的烹飪方法和特點(diǎn)，掌握專業(yè)的菜品介紹技巧。此外，傳菜員還可以參加專業(yè)的培訓(xùn)課程和研討會(huì)，了解行業(yè)的新動(dòng)態(tài)和新技術(shù)，以提升自己的專業(yè)水平。只有不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地適應(yīng)行業(yè)的需求，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
總結(jié)：
傳菜是一項(xiàng)細(xì)致而重要的工作，要求傳菜員具備扎實(shí)的知識(shí)和技能。通過準(zhǔn)備工作的充分、良好的溝通與團(tuán)隊(duì)合作、注意細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量、以及不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地完成自己的工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在將來，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高，為行業(yè)的發(fā)展和顧客的滿意度貢獻(xiàn)自己的一份力量。
傳菜工作心得篇六
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢?
我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認(rèn)真點(diǎn)來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會(huì)關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會(huì)到自己工作對(duì)酒店發(fā)展的重要性。
我是第一次做這個(gè)工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會(huì)到一個(gè)人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個(gè)人，被關(guān)愛的每一個(gè)人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個(gè)和諧的社會(huì)。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個(gè)顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
這是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。對(duì)于一個(gè)大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴(yán)寒，寒風(fēng)呼嘯，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
在現(xiàn)今社會(huì)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著"有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先"，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。
。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人，以提高自已的能力!做了幾天之后，剛開始的時(shí)候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，當(dāng)傳菜員學(xué)徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對(duì)我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服。但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想一開始就干不下去了，不行，我告訴我自己一定要堅(jiān)持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做起來很輕松。
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢? 我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認(rèn)真點(diǎn)來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會(huì)關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會(huì)到自己工作對(duì)酒店發(fā)展的重要性。 我是第一次做這個(gè)工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會(huì)到一個(gè)人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個(gè)人，被關(guān)愛的每一個(gè)人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個(gè)和諧的社會(huì)。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個(gè)顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
半年時(shí)間我知道了有一種東西叫做責(zé)任責(zé)任：通常在兩個(gè)意義上使用。一是指分內(nèi)應(yīng)做的事，如職責(zé)、盡責(zé)任、崗位責(zé)任等。二是指沒有做好分內(nèi)的事，而應(yīng)承擔(dān)的不利后果或強(qiáng)制性義務(wù)。我是后者，我在實(shí)習(xí)期間犯了一個(gè)不該犯的錯(cuò)，具體的我就不說了，不過經(jīng)理沒有這件事而說我。而是通過講道理，叫我認(rèn)識(shí)到問題的嚴(yán)重性，說實(shí)話我剛開始并看不氣我們經(jīng)理，原因很簡單，我學(xué)歷比他高，但是通過這件事我明白一件事，學(xué)歷并不等于學(xué)識(shí)，社會(huì)是最大的老師，即世事洞明皆學(xué)問,人情練達(dá)即文章。
在藍(lán)海我明白了什么叫堅(jiān)持，堅(jiān)持就是不管在任何的時(shí)侯都不要放棄，即不拋棄，不放棄。說著簡單，做太難了。在藍(lán)海酒店更是這樣，因?yàn)槭欠?wù)行業(yè)，提供的就是服務(wù)，就是使顧客感到滿意，使需求感到滿足。在這過程中員工的個(gè)人利益在一定程度上會(huì)受到侵犯，在這種情況下，員工就要控制自己的情緒，要積極應(yīng)對(duì)，而不是消極應(yīng)對(duì)，更不要因此而放棄，離開這里。有時(shí)侯堅(jiān)持會(huì)帶來好運(yùn)的。不拋棄，不放棄。
我覺得，待客服務(wù)，就是為給客人提供愉快的用餐服務(wù)，這與對(duì)待親朋友好時(shí)的心情是一樣的。反之，如果你態(tài)度冷淡，同樣會(huì)影響別人的心情。
一次，我與親友去飯館吃飯，大家邊吃邊聊天很高興，吃完飯我付了錢，服務(wù)生找了錢后，就在我穿大衣的時(shí)候，冷冰冰地說了聲“謝謝”就離開了。連說一句“歡迎再次光臨”都怕浪費(fèi)時(shí)間。當(dāng)時(shí)，我高興的心情一下子變得不愉快了。我寧愿他不說還好。好不容易在吃飯時(shí)創(chuàng)造的好氣氛，竟因此而被破壞了。
要知道，良好的心態(tài)是靠自己以及別人協(xié)同創(chuàng)造的。當(dāng)我們遇見朋友時(shí)，會(huì)親切地跟朋友交談。如果對(duì)方很愉快的話，自己也同樣會(huì)感到高興的。如果這樣理解了待客服務(wù)的真正含義，并能把它付諸行動(dòng)，那么，在日常生活中就更能善解人意，這會(huì)有益于自己的人生成長。
傳菜工作心得篇七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：
大家好！我叫xxx，很榮幸被評(píng)為xxx餐廳20xx年度的優(yōu)秀員工，在此感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、同事對(duì)我工作的認(rèn)可和幫助。我到華亨餐廳工作一年半有余，在這一年半里，我踏實(shí)工作，兢兢業(yè)業(yè)，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)，現(xiàn)將20xx年度工作總結(jié)如下：
我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)做好衛(wèi)生，擦洗餐具，熟練掌握折香巾等技能；認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人的到來。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)員等把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是xxx餐廳，代表的是整個(gè)酒店。我的文明舉止，直接影響著酒店的形象。為了酒店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒；端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確；傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要，為酒店?duì)幑猓?再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和幫助，也祝大家新年快樂！
傳菜工作心得篇八
傳菜員工作要求：
一、傳菜員應(yīng)思想健康，積極向上，熱愛勞動(dòng)，熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的一切工作。
二、應(yīng)保持全身清潔，勤剪指甲，頭發(fā)長度不能過耳，不許蓄胡須。
三、每天上午11：30和下午17：30開始站位。
四、餐中禁止聊天說笑打鬧唱歌等與工作無關(guān)的行為。
五、上菜必須用托盤，不管路程遠(yuǎn)近。
六、上菜應(yīng)快速有效，嚴(yán)禁延誤，但是不許在大廳中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜單，按單上菜，如發(fā)現(xiàn)有不符應(yīng)立即將菜品打回以免出錯(cuò)。
八、上菜過程中應(yīng)靠右邊行走如遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動(dòng)靠右邊避讓并問好。
九、上菜過程中如遇客人有要求應(yīng)及時(shí)應(yīng)答，并迅速通知本區(qū)域服務(wù)員。
十、上班必須著工裝，穿著黑褲襪鞋，不許穿休閑鞋。
十一、在上菜過程中如發(fā)現(xiàn)有餐具破損應(yīng)及時(shí)更換，嚴(yán)禁將破損餐具上給客人，并且將破損餐具單獨(dú)記出存放以備報(bào)損。
十二、上完菜品應(yīng)將托盤托回，不許拎著，嚴(yán)禁玩耍托盤。
十三、聽到撤臺(tái)命令后要及時(shí)撤臺(tái)，嚴(yán)禁延誤，嚴(yán)禁在包房與服務(wù)員聊天，嚴(yán)禁食用客人殘留的臟餐和酒水，不許在包房逗留時(shí)間過長。
十四、在上菜的過程中嚴(yán)禁品嘗菜品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為偷吃。十
六、在給客人展示活魚或者其他菜品的時(shí)候要告知客人菜品名稱及其重量，得到客人同意方可宰殺。
十七、值班時(shí)嚴(yán)禁睡覺，脫崗以及看電視。
十八、在傳菜時(shí)要及時(shí)劃單，做到上一道劃一道，準(zhǔn)確無誤，嚴(yán)禁不劃單或者提前劃。
十九、應(yīng)時(shí)刻注意托盤及食梯的衛(wèi)生及時(shí)清理，以防不衛(wèi)生影響菜品質(zhì)量。
二十、正常班次在每天及時(shí)清理好各區(qū)域衛(wèi)生后要及時(shí)將當(dāng)日所需調(diào)料備好，如蒜泥、鹵水等，要準(zhǔn)備適量以保證調(diào)料的新鮮，既要滿足當(dāng)餐的需求又要避免浪費(fèi)。
二十一、晚班要做好各區(qū)域衛(wèi)生以及確保所負(fù)責(zé)電燈、電器的關(guān)閉方可下班，下班前將當(dāng)日所劃菜單交與一樓收銀處。
傳菜工作心得篇九
第一段：引言（200字）。
傳菜是餐飲行業(yè)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到顧客的用餐體驗(yàn)和餐廳的形象。作為一名餐飲服務(wù)員多年來，我深切體會(huì)到傳菜工作的重要性和技巧。通過這一段時(shí)間的努力和總結(jié)，我積累了一些傳菜心得體會(huì)，下面我將與大家分享。
第二段：傳菜技巧（300字）。
在傳菜工作中，熟練使用雙手是非常重要的。由于傳菜的盤子通常有一定的重量，只靠單手傳菜容易出現(xiàn)意外。因此，我們要學(xué)會(huì)用雙手來平衡和穩(wěn)定盤子。同時(shí)，傳菜時(shí)姿勢也是關(guān)鍵，應(yīng)該保持背部挺直，腳步穩(wěn)定，以確保安全傳遞食物。
其次，傳菜的速度與顧客用餐的體驗(yàn)密切相關(guān)。過快地傳菜可能會(huì)給顧客一種匆忙的感覺，而過慢則可能造成顧客的等待時(shí)間過長。因此，我們需要根據(jù)顧客的用餐進(jìn)度，掌握好傳菜的速度。此外，傳菜前要先了解顧客的需求，以避免出現(xiàn)不必要的交流和拖延用餐時(shí)間。
另外，傳菜時(shí)要注意細(xì)節(jié)。食物的擺盤要整齊美觀，每道菜的味道和溫度都要注意保持一致，以確保顧客的用餐品質(zhì)。同時(shí)，用微笑和親切的態(tài)度向顧客傳遞食物，增強(qiáng)顧客的就餐體驗(yàn)。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作（200字）。
在餐飲行業(yè)，傳菜不僅僅是個(gè)體的工作，它需要與其他服務(wù)員和廚房人員之間的高效協(xié)作。在傳菜過程中，與廚房的配合是至關(guān)重要的。我們需要與廚師保持良好的溝通，及時(shí)了解菜品的狀況，如何安排合理的出菜順序。要在忙碌的過程中保持冷靜和耐心，與廚師緊密配合，相互幫助，以確保菜品能準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確地傳送到客人面前。
此外，與其他服務(wù)員的協(xié)作也是傳菜工作中不可忽視的一部分。與前場服務(wù)員進(jìn)行有效的溝通，可以幫助我們更好地了解顧客的需求，及時(shí)傳達(dá)相關(guān)信息。同時(shí)，與其他傳菜員配合，合理分工，整齊有序地傳菜，能提高效率，減小失誤的風(fēng)險(xiǎn)。
第四段：面對(duì)挑戰(zhàn)（300字）。
在餐飲傳菜工作中，我們時(shí)常會(huì)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)，如高峰時(shí)段的忙碌、意外情況的處理等。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我們需要保持冷靜和應(yīng)變能力。
首先是高峰時(shí)段的忙碌。在這段時(shí)間內(nèi)，客人的用餐密集，點(diǎn)菜量大，傳菜速度要求高，這對(duì)傳菜員是一次極大的考驗(yàn)。我們需要調(diào)整好自己的心態(tài)，保持高度的集中和提升工作效率。合理安排工作時(shí)間和餐品出菜順序，與團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，能更好地應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段帶來的挑戰(zhàn)。
其次是意外情況的處理。在傳菜的過程中，難免會(huì)遇到一些意外情況，比如菜品翻倒、碰撞等。我們需要保持冷靜，迅速應(yīng)對(duì)，及時(shí)與團(tuán)隊(duì)成員溝通，以最快的速度解決問題，避免給顧客和餐廳造成不必要的困擾。
第五段：總結(jié)（200字）。
在餐飲行業(yè)的傳菜工作中，我們需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)。通過合理的技巧、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力，我們可以提升自己的傳菜水平，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，傳菜工作也可以培養(yǎng)自己的溝通能力和應(yīng)變能力，為今后的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。餐飲行業(yè)的傳菜工作可能并不輕松，但通過努力和經(jīng)驗(yàn)的積累，我們一定能成為像樣的傳菜員。
傳菜工作心得篇十
二零零九年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。
在員工培訓(xùn)的'力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜工作心得篇十一
去年7月夏日炎炎，當(dāng)別的學(xué)生在家舒服地過著屬于自己的暑假時(shí)，我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì)到__餐廳實(shí)習(xí)。離開家了，才發(fā)現(xiàn)家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。
第一天，沒等我們準(zhǔn)備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡單，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記臺(tái)號(hào)，不能出差錯(cuò)。一天站了4、5個(gè)小時(shí)，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個(gè)星期講的是理論知識(shí)，第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——測驗(yàn)。
沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開始。我們由實(shí)習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。
也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨(dú)力的部門，包房的服務(wù)員都是最出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我?dāng)時(shí)在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。
我很快適應(yīng)了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班后，領(lǐng)班會(huì)給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。
在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了，忙的時(shí)候還要加班，但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭，我們挺團(tuán)結(jié)的。實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí)，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那天請(qǐng)我們?cè)诨疱伋浅粤艘活D。老實(shí)說，我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們!
實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機(jī)會(huì)對(duì)即將實(shí)習(xí)的同學(xué)說：“出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會(huì)加速你的成長?！?BR> 傳菜工作心得篇十二
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和挑戰(zhàn)的行業(yè)，作為一名餐飲服務(wù)人員，傳菜是工作中最基本也是最重要的環(huán)節(jié)之一。通過我的工作經(jīng)歷和實(shí)踐，我深刻體會(huì)到了傳菜工作的重要性和技巧，下面我將從溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、細(xì)致入微、持之以恒和顧客滿意度等五個(gè)方面來分享我的心得體會(huì)。
第二段：溝通能力。
餐飲傳菜工作需要與多位顧客和同事進(jìn)行有效的溝通。首先，我要善于傾聽顧客的需求，包括點(diǎn)菜顧客的口味偏好和特殊要求等，這對(duì)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。其次，我要與廚房人員保持良好的溝通，及時(shí)了解菜品進(jìn)度和變動(dòng)情況，確保餐品的準(zhǔn)時(shí)出餐。與此同時(shí)，我也要與其他傳菜人員進(jìn)行協(xié)調(diào)配合，避免出現(xiàn)混亂和延誤。通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我逐漸提高了我的溝通能力，使工作更加高效和順暢。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
在餐飲傳菜中，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是取得成功的關(guān)鍵。面對(duì)高峰時(shí)段的顧客需求，只有團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的合作和默契才能保證順利完成工作。在傳菜過程中，我們需要分工合作，確保菜品的正確送到客戶手中。這要求我們之間相互信任、相互配合，并能夠及時(shí)地傳遞溝通信息。通過與團(tuán)隊(duì)的緊密合作，我學(xué)會(huì)了關(guān)注他人的需要和困難，不斷積極地提供幫助和支持，以提高整體團(tuán)隊(duì)的效率和質(zhì)量。
第四段：細(xì)致入微。
細(xì)致入微是在餐飲傳菜中非常重要的一點(diǎn)。無論是從擺盤還是服務(wù)細(xì)節(jié)，我們要保證每一步都做到盡善盡美。在傳菜過程中，我會(huì)注重菜品質(zhì)量的檢查，確保菜品的外觀和口感符合顧客的期望。在擺盤時(shí)，我會(huì)根據(jù)菜品的特點(diǎn)進(jìn)行精心裝飾，以提升菜品的視覺效果。同時(shí)，我也會(huì)注意與顧客的互動(dòng)，及時(shí)為他們倒水、提供餐巾等，為他們營造舒適愉悅的就餐環(huán)境。通過對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和不斷的完善，我擁有了更強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，給顧客帶來了更好的用餐體驗(yàn)。
第五段：持之以恒和顧客滿意度。
對(duì)待餐飲傳菜工作要持之以恒，每一次服務(wù)都要保持高度的專注和熱情。我們要時(shí)刻保持工作的耐心和細(xì)心，對(duì)每一位顧客都要以真誠和友善的態(tài)度與之交流。滿足顧客的需求和期望，是提高顧客滿意度的基礎(chǔ)。很多顧客對(duì)一家餐廳的整體評(píng)價(jià)是通過傳菜人員的服務(wù)來決定的。因此，我們要時(shí)刻保持對(duì)顧客滿意度的重視和關(guān)注，并做到積極改進(jìn)和反饋。只有持之以恒地提供高質(zhì)量的服務(wù)，我們才能贏得顧客的認(rèn)可和信任，從而為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的價(jià)值。
結(jié)尾段：總結(jié)。
通過餐飲傳菜工作，我深刻體會(huì)到了溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、細(xì)致入微、持之以恒和顧客滿意度對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，努力成為一名更出色的餐飲服務(wù)人員，為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，我也希望能夠通過我的努力和貢獻(xiàn)，為餐廳的發(fā)展和繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。餐飲傳菜工作是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和成就感的工作，只有不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們才能在這個(gè)行業(yè)中取得更好的成就。
傳菜工作心得篇十三
_年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20_年堅(jiān)持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20_年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20_新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十四
作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)習(xí)是必不可少的一步。本人選擇實(shí)習(xí)于傳菜部，很幸運(yùn)地得到了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這段時(shí)間內(nèi)，我獲得了很多經(jīng)驗(yàn)和啟示，也感受到了這個(gè)職位背后的辛勤和重要性。以下是我的實(shí)習(xí)心得體會(huì)。
第一段，尊重職業(yè)，勤奮學(xué)習(xí)。
作為一名實(shí)習(xí)生，最重要的是要尊重這個(gè)職位，認(rèn)真地學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能。在傳菜部工作，需要各種各樣的技能，如分辨菜品、識(shí)別食材、刀工等等。在實(shí)習(xí)期間，我不斷地學(xué)習(xí)和嘗試，通過實(shí)踐不斷地完善自己的技能和知識(shí)，和職場上的工作人員相互交流，做到了“學(xué)以致用”。
第二段，團(tuán)隊(duì)合作，及時(shí)溝通。
傳菜部需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來完成工作。在這個(gè)部門中，每個(gè)人都有自己的職責(zé)和角色。團(tuán)隊(duì)合作和及時(shí)溝通是非常必要的。因?yàn)椴蛷d就餐的時(shí)間不長，每秒鐘都寶貴，團(tuán)隊(duì)成員需要彼此配合，毫不猶豫地交流，以打造出高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。在實(shí)習(xí)過程中，我不斷提高自己的溝通能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，以融入到整個(gè)團(tuán)隊(duì)中來。
第三段，觀察細(xì)節(jié)，服務(wù)至上。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)至上是最重要的要求之一。這也是為什么傳菜部的職責(zé)如此重要，因?yàn)樗洚?dāng)?shù)氖欠?wù)的第一線，要做到細(xì)節(jié)到位、服務(wù)周到。在實(shí)習(xí)期間，我不斷地關(guān)注每個(gè)顧客，觀察他們的需求和行為，優(yōu)先滿足顧客的需求，讓他們同意享用美食的同時(shí)更感受到個(gè)性化的服務(wù)。
第四段，安全至上，規(guī)范操作。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是不可忽視的。在傳菜過程中，操作規(guī)范、穩(wěn)健是必須的，這可以保障員工和顧客的安全。在實(shí)習(xí)過程中，我不斷地加強(qiáng)自己的操作規(guī)范和技能，做到臺(tái)面干凈、分別菜品、穩(wěn)拿穩(wěn)放等等，以在工作崗位上保障顧客和自己的安全。
第五段，感恩黑暗中的付出和信任。
在整個(gè)實(shí)習(xí)期間，我有機(jī)會(huì)感受到酒店廚房職工和服務(wù)人員所面對(duì)的實(shí)際困難和挑戰(zhàn)，比方說高溫、勞累、時(shí)間緊迫等等。但同時(shí)，我也感受到他們?cè)谶@種情況下所堅(jiān)持的努力和強(qiáng)大的毅力。他們?yōu)榇藸奚嗽S多，但前提是所有人必須信任并支持整個(gè)團(tuán)隊(duì)。通過這個(gè)機(jī)會(huì)，我學(xué)會(huì)了贊賞毫不起眼卻方便的點(diǎn)滴，學(xué)到了如何愈著平凡，感恩團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的努力和付出。
在傳菜部實(shí)習(xí)期間，我不僅僅學(xué)到了專業(yè)技能，而且學(xué)到了如何在團(tuán)隊(duì)中合作，并且在工作中保持高度關(guān)注和細(xì)心。整個(gè)環(huán)節(jié)雖然充滿了困難和挑戰(zhàn)，但是與整個(gè)團(tuán)隊(duì)的合作和有效交流，大家都發(fā)揮著各自的優(yōu)勢，快速改善和提高生產(chǎn)效率，保證酒店客人能夠獲得最好的用餐體驗(yàn)。我真心感激這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，不僅為自己開了一扇通向職場大門的進(jìn)門，也讓我更清晰地認(rèn)識(shí)了自己和職業(yè)道路的發(fā)展方向。
傳菜工作心得篇十五
二零xx年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的'一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。
在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜工作心得篇十六
漫長的實(shí)習(xí)終于結(jié)束了，說實(shí)話，這次的實(shí)習(xí)這的讓我對(duì)工作有了很大的改觀。在過去在學(xué)校的時(shí)候，我總是以為學(xué)校的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)已經(jīng)夠辛苦了。但是當(dāng)真正的來到工作之后，我才明白，老師對(duì)我們的管理和要求，真的已經(jīng)非常的手下留情!
當(dāng)然，這邊的領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我們實(shí)習(xí)生也非常的親切，但是工作畢竟是工作，我們也有必要的底線。在這次的工作中，我體會(huì)到的是在過去的學(xué)習(xí)中從未有過的感受，尤其是在面對(duì)客戶的時(shí)候，那種體會(huì)不是過去的模擬能比擬的。現(xiàn)在，實(shí)習(xí)也已經(jīng)結(jié)束了，我就在此對(duì)自己這段時(shí)間的工作心得進(jìn)行總結(jié)如下：
一、個(gè)人體會(huì)。
這次的實(shí)習(xí)給我的感受其實(shí)非常的糟糕。首先是面對(duì)工作，過去作為學(xué)生，自己懶懶散散的早已成為了習(xí)慣，盡管在最近有所覺悟，但是在初次換上工作服進(jìn)行工作的時(shí)候，自己還是被累的夠嗆。
并且，在服務(wù)員的工作中，除了端茶送菜，我們還肩負(fù)和客人溝通的重任!當(dāng)客人有什么要求的時(shí)候，我們就必須想辦法去努力完成!但是，這對(duì)于對(duì)餐廳不夠熟悉的實(shí)習(xí)生，也就是我們來說，有時(shí)候真的是強(qiáng)人所難。但幸好，在我們的身邊還有一個(gè)可靠的前輩在幫助著我們。在前期的時(shí)候，前輩真的幫了我們很多。而在后來，為了不再這樣的麻煩前輩，我也努力的去學(xué)習(xí)和了解，讓自己對(duì)客人們的常見要求都有了解決的辦法。
二、實(shí)習(xí)的收獲。
這次的實(shí)習(xí)中，要說收獲，那首先就是我在這次鍛煉出來的——體力!服務(wù)員的工作真的很累人，在一開始的時(shí)候，我在一天的工作結(jié)束后回去倒頭就睡，甚至在第二天的時(shí)候還肌肉酸痛。但是在后來，自己的體能也漸漸跟了上來，面對(duì)工作也不再這么的疲勞了。
其次，是我對(duì)酒店工作的了解。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，如今對(duì)自己負(fù)責(zé)的任務(wù)，我已經(jīng)有了深刻的了解了。我相信現(xiàn)在自己已經(jīng)有了基本的服務(wù)員該有的素質(zhì)，但是也還存在著許多的不足。在未來的工作中，我會(huì)努力的去彌補(bǔ)和改正自己!
最后，就是自己的溝通能力了。和真正的領(lǐng)導(dǎo)與顧客溝通，我才知道自己在溝通方面的缺點(diǎn)，不僅僅是理論方面，自己更缺乏在交流時(shí)的應(yīng)變能力。但我相信這些在未來，我都能通過自己的努力來改變!
三、結(jié)束語。
實(shí)習(xí)不過是轉(zhuǎn)瞬，在正式的踏入社會(huì)之后，我們才將面臨真正的考驗(yàn)!我不會(huì)懈怠，未來的我，將會(huì)更加的努力!
傳菜工作心得篇十七
20nn年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。xx. 堅(jiān)持下去 努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十八
工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。下面是小編收集整理的傳菜部
工作總結(jié)范文
，歡迎借鑒參考。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
20xx年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的。俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20xx 堅(jiān)持下去 努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至
歡迎詞
我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?BR> 再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
傳菜工作心得篇十九
20xx年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20xx年堅(jiān)持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇一
近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)在我國已經(jīng)變得越來越繁忙。作為傳菜工作人員，我從事這一職業(yè)已有多年，通過這段時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)，我深刻體會(huì)到了傳菜工作的重要性和技巧。在這里，我想分享一下我對(duì)傳菜工作的心得體會(huì)。
首先，傳菜工作需要高效的溝通能力。在繁忙的餐廳中，烹飪和送餐之間的環(huán)節(jié)非常緊密。作為傳菜工作人員，我們需要與廚師、服務(wù)員和顧客之間進(jìn)行高效的溝通和協(xié)調(diào)，以確保菜品的準(zhǔn)確送達(dá)。與廚師之間的溝通尤為重要，我們需要清楚地向廚師說明每道菜的要求，確保菜品的口味、擺盤和配料等方面符合顧客的要求。而與服務(wù)員之間的溝通則需要我們及時(shí)了解每桌顧客的需求，以配合他們的用餐節(jié)奏進(jìn)行菜品的送餐。通過與各方的高效溝通，我們能夠提高工作效率，提升顧客滿意度。
其次，傳菜工作需要細(xì)致的觀察力和記憶力。在餐廳中，菜品的分布和使用是有一定規(guī)律的。傳菜工作人員需要通過觀察和記憶，熟悉每道菜的擺放位置和用餐順序，以便迅速準(zhǔn)確地送餐。此外，顧客點(diǎn)餐時(shí)可能會(huì)有一些個(gè)性化的要求，我們需要耐心傾聽并記住這些要求，以便在送餐過程中不犯錯(cuò)誤。細(xì)致的觀察力和記憶力是傳菜工作的關(guān)鍵，它們能夠讓顧客感受到我們的專業(yè)和細(xì)心，增加餐廳的口碑。
再次，傳菜工作需要靈活的應(yīng)變能力。在餐廳中，事情常常不會(huì)按照計(jì)劃進(jìn)行。有時(shí)顧客會(huì)突然增加，廚師的工作效率會(huì)受到影響，這就需要我們及時(shí)調(diào)整和應(yīng)對(duì)。靈活的應(yīng)變能力意味著我們需要快速思考并采取行動(dòng)，使菜品能夠及時(shí)送到。而當(dāng)遇到不可控的因素，比如出現(xiàn)食材缺貨等情況時(shí)，我們還需要與顧客進(jìn)行良好的溝通，積極尋找解決方案，以減小顧客的不滿。靈活的應(yīng)變能力是傳菜工作的必備能力，它能夠幫助我們處理各種突發(fā)情況，保持工作的高效性和顧客的滿意度。
此外，傳菜工作需要團(tuán)隊(duì)合作精神。在餐廳中，團(tuán)隊(duì)成員之間的密切合作非常重要。廚師、傳菜工作人員和服務(wù)員之間的默契配合，能夠使菜品更加順利地送到顧客手中。我們需要相互協(xié)作，相互支持，共同完成工作任務(wù)。而在處理突發(fā)情況時(shí)，對(duì)于緊急情況的響應(yīng)也需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。團(tuán)隊(duì)合作精神是傳菜工作的基石，只有緊密合作，我們才能保證工作的高效性和顧客的滿意度。
綜上所述，傳菜工作是一項(xiàng)既有挑戰(zhàn)性又有成就感的職業(yè)。對(duì)于傳菜工作人員來說，高效的溝通能力、細(xì)致的觀察力和記憶力、靈活的應(yīng)變能力以及團(tuán)隊(duì)合作精神都是非常重要的。通過這些技能的不斷提升，我們能夠更好地完成傳菜工作，為餐廳的運(yùn)營和顧客的用餐體驗(yàn)做出貢獻(xiàn)。我相信，只要我們不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜工作必將越來越精益求精，為餐飲行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。
傳菜工作心得篇二
傳菜作為餐廳運(yùn)營中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一，是保證客人用餐體驗(yàn)的關(guān)鍵。而傳菜員作為餐廳的一員，肩負(fù)著將廚房的精美佳肴準(zhǔn)確送到客人面前的任務(wù)。在傳菜的過程中，既需要熟悉菜單的各個(gè)菜品和特點(diǎn)，也需要具備良好的溝通能力和優(yōu)秀的協(xié)調(diào)能力。在長期的傳菜工作中，我積累了一些心得體會(huì)。
第二段：熟悉菜單和菜品的特點(diǎn)。
作為傳菜員的首要任務(wù)是熟悉菜單和菜品的特點(diǎn)。只有了解每道菜品的原料、口感、烹飪工藝等細(xì)節(jié)，才能夠更好地介紹給客人。在開始工作之前，我會(huì)仔細(xì)地閱讀菜單，并向廚師咨詢每道菜品的特點(diǎn)。在傳菜過程中，我也會(huì)逐漸記住每道菜品的名稱和特點(diǎn)，以便在菜品送到客人面前時(shí)能夠清楚地介紹。
第三段：溝通和協(xié)調(diào)能力的重要性。
傳菜不僅僅是將菜品送到客人面前這么簡單，更重要的是和廚房、服務(wù)員以及客人之間的溝通和協(xié)調(diào)。在每天的工作中，我會(huì)與廚師密切合作，及時(shí)了解菜品的進(jìn)度和情況。如果出現(xiàn)一道菜品需要重新烹飪或客人對(duì)菜品有特殊要求的情況，我會(huì)及時(shí)與廚師溝通協(xié)商，并向客人做出合理解釋。此外，我也與其他服務(wù)員保持良好的溝通，確保每道菜都能準(zhǔn)確送達(dá)客人手中。
第四段：注重細(xì)節(jié)與服務(wù)。
在傳菜的過程中，細(xì)節(jié)決定一切。我始終堅(jiān)持將每道菜品擺放得整齊有序，并保持盤面的清潔。同時(shí)，在送菜的過程中，我也會(huì)注重菜品的擺放位置，力求讓客人能夠一目了然地看到每道菜品的精致風(fēng)格。此外，我也會(huì)注意客人的用餐速度和節(jié)奏，根據(jù)客人的需求進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)菜，確?？腿嗽谟貌偷倪^程中享受到最佳的服務(wù)體驗(yàn)。
第五段：總結(jié)并表達(dá)對(duì)傳菜工作的感悟。
通過長期的傳菜工作，我深刻意識(shí)到傳菜并不僅僅是簡單的將菜品送至客人面前，而是需要良好的菜品知識(shí)、協(xié)調(diào)能力、溝通技巧和細(xì)致的服務(wù)。每一次與客人的互動(dòng)都是對(duì)自己技能和素質(zhì)的考驗(yàn)，也是對(duì)餐廳整體品牌形象的展示。因此，我會(huì)不斷努力提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為客人提供更好的就餐體驗(yàn)，同時(shí)也為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。
通過以上篇幅的關(guān)于“傳菜心得體會(huì)”的連貫五段式文章，能夠充分展示作者對(duì)傳菜工作的理解和思考，以及對(duì)于提高自己和提升餐廳服務(wù)的愿景和決心。文章通順流暢，結(jié)構(gòu)清晰，言之有物，能夠讓讀者對(duì)于傳菜工作的重要性和技巧有更深層次的理解和體會(huì)。
傳菜工作心得篇三
20xx一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大!在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥;對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
傳菜工作心得篇四
xx年過去了，時(shí)間過得真快，在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓咱們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，咱們有困難時(shí)他們總是和咱們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了咱們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。xx年堅(jiān)持下去，努力珍惜。下面就讓咱們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是咱們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是咱們沒用心去學(xué)吧！咱們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為咱們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，咱們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況咱們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是咱們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事咱們多看一下多想一下，咱們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：咱們只有把咱們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年輕雖然是資本，趁著年輕的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇五
傳菜是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，它不僅關(guān)乎餐廳的形象和服務(wù)質(zhì)量，還直接影響顧客對(duì)餐廳的滿意度。作為一名傳菜員多年來，我深深體會(huì)到傳菜工作的重要性。在這篇文章中，我將分享我的傳菜心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備工作的重要性
傳菜工作之前，充分的準(zhǔn)備工作是非常重要的。首先，要熟悉餐廳的菜單和每道菜的烹飪過程，這樣才能更加流利地介紹菜品并解答顧客的問題。此外，傳菜員還應(yīng)該了解每桌客人的需求，例如是否有特殊飲食要求，這樣才能更好地滿足顧客的需求。準(zhǔn)備工作的細(xì)致和充分，能夠有效提高傳菜員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
第三段：溝通與團(tuán)隊(duì)合作
在傳菜工作中，良好的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力至關(guān)重要。傳菜員需要與后廚的廚師和其他服務(wù)人員保持密切的配合和溝通，確保菜品的制作和傳遞順利進(jìn)行。同時(shí)，與顧客的溝通也是傳菜員必備的能力，及時(shí)與顧客交流確定他們的想法和需求，為提供更好的服務(wù)而努力。團(tuán)隊(duì)合作是傳菜工作的關(guān)鍵，只有通過團(tuán)隊(duì)之間的協(xié)作，才能確保高效的工作流程和順暢的服務(wù)。
第四段：注意細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量
傳菜工作需要傳菜員保持高度的注意力和細(xì)致的服務(wù)。在傳遞菜品時(shí)，傳菜員應(yīng)該確保菜品的擺放整齊、熱度適宜，并為菜品添加美觀的裝飾。此外，傳菜員還要溫馨地為顧客介紹菜品的特色和食用方法，為顧客提供周到的服務(wù)。傳菜員應(yīng)該時(shí)刻注意周圍環(huán)境和顧客的需求，及時(shí)處理問題和提供幫助，并保持愉快的表情和禮貌的態(tài)度。
第五段：不斷學(xué)習(xí)和提高
傳菜工作雖然看似簡單，但實(shí)際上需要傳菜員具備豐富的知識(shí)積累和服務(wù)技巧。因此，不斷學(xué)習(xí)和提高是傳菜員必備的素質(zhì)。傳菜員可以通過學(xué)習(xí)餐飲知識(shí)，了解不同菜系的烹飪方法和特點(diǎn)，掌握專業(yè)的菜品介紹技巧。此外，傳菜員還可以參加專業(yè)的培訓(xùn)課程和研討會(huì)，了解行業(yè)的新動(dòng)態(tài)和新技術(shù)，以提升自己的專業(yè)水平。只有不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地適應(yīng)行業(yè)的需求，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
總結(jié)：
傳菜是一項(xiàng)細(xì)致而重要的工作，要求傳菜員具備扎實(shí)的知識(shí)和技能。通過準(zhǔn)備工作的充分、良好的溝通與團(tuán)隊(duì)合作、注意細(xì)節(jié)和服務(wù)質(zhì)量、以及不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地完成自己的工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在將來，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高，為行業(yè)的發(fā)展和顧客的滿意度貢獻(xiàn)自己的一份力量。
傳菜工作心得篇六
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢?
我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認(rèn)真點(diǎn)來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會(huì)關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會(huì)到自己工作對(duì)酒店發(fā)展的重要性。
我是第一次做這個(gè)工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會(huì)到一個(gè)人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個(gè)人，被關(guān)愛的每一個(gè)人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個(gè)和諧的社會(huì)。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個(gè)顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
這是我第一次經(jīng)歷社會(huì)實(shí)踐。對(duì)于一個(gè)大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴(yán)寒，寒風(fēng)呼嘯，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路。想通過親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
在現(xiàn)今社會(huì)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著"有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先"，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，開始了我這個(gè)假期的社會(huì)實(shí)踐。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。
。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人，以提高自已的能力!做了幾天之后，剛開始的時(shí)候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，當(dāng)傳菜員學(xué)徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對(duì)我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服。但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想一開始就干不下去了，不行，我告訴我自己一定要堅(jiān)持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做起來很輕松。
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢? 我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認(rèn)真點(diǎn)來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會(huì)關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會(huì)到自己工作對(duì)酒店發(fā)展的重要性。 我是第一次做這個(gè)工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會(huì)到一個(gè)人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個(gè)人，被關(guān)愛的每一個(gè)人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個(gè)和諧的社會(huì)。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個(gè)顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
半年時(shí)間我知道了有一種東西叫做責(zé)任責(zé)任：通常在兩個(gè)意義上使用。一是指分內(nèi)應(yīng)做的事，如職責(zé)、盡責(zé)任、崗位責(zé)任等。二是指沒有做好分內(nèi)的事，而應(yīng)承擔(dān)的不利后果或強(qiáng)制性義務(wù)。我是后者，我在實(shí)習(xí)期間犯了一個(gè)不該犯的錯(cuò)，具體的我就不說了，不過經(jīng)理沒有這件事而說我。而是通過講道理，叫我認(rèn)識(shí)到問題的嚴(yán)重性，說實(shí)話我剛開始并看不氣我們經(jīng)理，原因很簡單，我學(xué)歷比他高，但是通過這件事我明白一件事，學(xué)歷并不等于學(xué)識(shí)，社會(huì)是最大的老師，即世事洞明皆學(xué)問,人情練達(dá)即文章。
在藍(lán)海我明白了什么叫堅(jiān)持，堅(jiān)持就是不管在任何的時(shí)侯都不要放棄，即不拋棄，不放棄。說著簡單，做太難了。在藍(lán)海酒店更是這樣，因?yàn)槭欠?wù)行業(yè)，提供的就是服務(wù)，就是使顧客感到滿意，使需求感到滿足。在這過程中員工的個(gè)人利益在一定程度上會(huì)受到侵犯，在這種情況下，員工就要控制自己的情緒，要積極應(yīng)對(duì)，而不是消極應(yīng)對(duì)，更不要因此而放棄，離開這里。有時(shí)侯堅(jiān)持會(huì)帶來好運(yùn)的。不拋棄，不放棄。
我覺得，待客服務(wù)，就是為給客人提供愉快的用餐服務(wù)，這與對(duì)待親朋友好時(shí)的心情是一樣的。反之，如果你態(tài)度冷淡，同樣會(huì)影響別人的心情。
一次，我與親友去飯館吃飯，大家邊吃邊聊天很高興，吃完飯我付了錢，服務(wù)生找了錢后，就在我穿大衣的時(shí)候，冷冰冰地說了聲“謝謝”就離開了。連說一句“歡迎再次光臨”都怕浪費(fèi)時(shí)間。當(dāng)時(shí)，我高興的心情一下子變得不愉快了。我寧愿他不說還好。好不容易在吃飯時(shí)創(chuàng)造的好氣氛，竟因此而被破壞了。
要知道，良好的心態(tài)是靠自己以及別人協(xié)同創(chuàng)造的。當(dāng)我們遇見朋友時(shí)，會(huì)親切地跟朋友交談。如果對(duì)方很愉快的話，自己也同樣會(huì)感到高興的。如果這樣理解了待客服務(wù)的真正含義，并能把它付諸行動(dòng)，那么，在日常生活中就更能善解人意，這會(huì)有益于自己的人生成長。
傳菜工作心得篇七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事：
大家好！我叫xxx，很榮幸被評(píng)為xxx餐廳20xx年度的優(yōu)秀員工，在此感謝各位領(lǐng)導(dǎo)、同事對(duì)我工作的認(rèn)可和幫助。我到華亨餐廳工作一年半有余，在這一年半里，我踏實(shí)工作，兢兢業(yè)業(yè)，能夠做到熱愛崗位工作，認(rèn)真履行自己的職責(zé)，忠于職守，盡心竭力，受到了顧客的好評(píng)，現(xiàn)將20xx年度工作總結(jié)如下：
我每天按要求，準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)、點(diǎn)名，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)布置的工作。仔細(xì)做好衛(wèi)生，擦洗餐具，熟練掌握折香巾等技能；認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備，以飽滿的熱情迎接客人的到來。餐中服務(wù)，準(zhǔn)確無誤地將菜品送到客人餐桌或備餐柜；注意做好餐后的收尾工作，協(xié)助樓面服務(wù)員等把臟餐具全部收回洗碗間，并做好與值班人員的交接工作。
我知道，在這里為顧客服務(wù)，我代表的是xxx餐廳，代表的是整個(gè)酒店。我的文明舉止，直接影響著酒店的形象。為了酒店的榮譽(yù)，我做到端菜時(shí)起端要穩(wěn)，端得要平，身體挺直，步伐均勻，做到傳菜時(shí)菜形不變；端湯穩(wěn)，湯汁不撒；端飯快，手、碗、底部干凈，份量足；做好準(zhǔn)備工作，傳菜器皿齊全，及時(shí)補(bǔ)充，擺放位置正確；傳菜到臺(tái)時(shí)，一定要向服務(wù)員報(bào)菜名，太忙時(shí)提醒較近的服務(wù)員上菜，或自己核單正確無誤后上菜。
今后，我還要繼續(xù)努力，特別是在熟悉菜名和制作方法上下功夫，進(jìn)一步滿足顧客需要，為酒店?duì)幑猓?再次感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和幫助，也祝大家新年快樂！
傳菜工作心得篇八
傳菜員工作要求：
一、傳菜員應(yīng)思想健康，積極向上，熱愛勞動(dòng)，熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的一切工作。
二、應(yīng)保持全身清潔，勤剪指甲，頭發(fā)長度不能過耳，不許蓄胡須。
三、每天上午11：30和下午17：30開始站位。
四、餐中禁止聊天說笑打鬧唱歌等與工作無關(guān)的行為。
五、上菜必須用托盤，不管路程遠(yuǎn)近。
六、上菜應(yīng)快速有效，嚴(yán)禁延誤，但是不許在大廳中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜單，按單上菜，如發(fā)現(xiàn)有不符應(yīng)立即將菜品打回以免出錯(cuò)。
八、上菜過程中應(yīng)靠右邊行走如遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動(dòng)靠右邊避讓并問好。
九、上菜過程中如遇客人有要求應(yīng)及時(shí)應(yīng)答，并迅速通知本區(qū)域服務(wù)員。
十、上班必須著工裝，穿著黑褲襪鞋，不許穿休閑鞋。
十一、在上菜過程中如發(fā)現(xiàn)有餐具破損應(yīng)及時(shí)更換，嚴(yán)禁將破損餐具上給客人，并且將破損餐具單獨(dú)記出存放以備報(bào)損。
十二、上完菜品應(yīng)將托盤托回，不許拎著，嚴(yán)禁玩耍托盤。
十三、聽到撤臺(tái)命令后要及時(shí)撤臺(tái)，嚴(yán)禁延誤，嚴(yán)禁在包房與服務(wù)員聊天，嚴(yán)禁食用客人殘留的臟餐和酒水，不許在包房逗留時(shí)間過長。
十四、在上菜的過程中嚴(yán)禁品嘗菜品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為偷吃。十
六、在給客人展示活魚或者其他菜品的時(shí)候要告知客人菜品名稱及其重量，得到客人同意方可宰殺。
十七、值班時(shí)嚴(yán)禁睡覺，脫崗以及看電視。
十八、在傳菜時(shí)要及時(shí)劃單，做到上一道劃一道，準(zhǔn)確無誤，嚴(yán)禁不劃單或者提前劃。
十九、應(yīng)時(shí)刻注意托盤及食梯的衛(wèi)生及時(shí)清理，以防不衛(wèi)生影響菜品質(zhì)量。
二十、正常班次在每天及時(shí)清理好各區(qū)域衛(wèi)生后要及時(shí)將當(dāng)日所需調(diào)料備好，如蒜泥、鹵水等，要準(zhǔn)備適量以保證調(diào)料的新鮮，既要滿足當(dāng)餐的需求又要避免浪費(fèi)。
二十一、晚班要做好各區(qū)域衛(wèi)生以及確保所負(fù)責(zé)電燈、電器的關(guān)閉方可下班，下班前將當(dāng)日所劃菜單交與一樓收銀處。
傳菜工作心得篇九
第一段：引言（200字）。
傳菜是餐飲行業(yè)非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到顧客的用餐體驗(yàn)和餐廳的形象。作為一名餐飲服務(wù)員多年來，我深切體會(huì)到傳菜工作的重要性和技巧。通過這一段時(shí)間的努力和總結(jié)，我積累了一些傳菜心得體會(huì)，下面我將與大家分享。
第二段：傳菜技巧（300字）。
在傳菜工作中，熟練使用雙手是非常重要的。由于傳菜的盤子通常有一定的重量，只靠單手傳菜容易出現(xiàn)意外。因此，我們要學(xué)會(huì)用雙手來平衡和穩(wěn)定盤子。同時(shí)，傳菜時(shí)姿勢也是關(guān)鍵，應(yīng)該保持背部挺直，腳步穩(wěn)定，以確保安全傳遞食物。
其次，傳菜的速度與顧客用餐的體驗(yàn)密切相關(guān)。過快地傳菜可能會(huì)給顧客一種匆忙的感覺，而過慢則可能造成顧客的等待時(shí)間過長。因此，我們需要根據(jù)顧客的用餐進(jìn)度，掌握好傳菜的速度。此外，傳菜前要先了解顧客的需求，以避免出現(xiàn)不必要的交流和拖延用餐時(shí)間。
另外，傳菜時(shí)要注意細(xì)節(jié)。食物的擺盤要整齊美觀，每道菜的味道和溫度都要注意保持一致，以確保顧客的用餐品質(zhì)。同時(shí)，用微笑和親切的態(tài)度向顧客傳遞食物，增強(qiáng)顧客的就餐體驗(yàn)。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作（200字）。
在餐飲行業(yè)，傳菜不僅僅是個(gè)體的工作，它需要與其他服務(wù)員和廚房人員之間的高效協(xié)作。在傳菜過程中，與廚房的配合是至關(guān)重要的。我們需要與廚師保持良好的溝通，及時(shí)了解菜品的狀況，如何安排合理的出菜順序。要在忙碌的過程中保持冷靜和耐心，與廚師緊密配合，相互幫助，以確保菜品能準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)確地傳送到客人面前。
此外，與其他服務(wù)員的協(xié)作也是傳菜工作中不可忽視的一部分。與前場服務(wù)員進(jìn)行有效的溝通，可以幫助我們更好地了解顧客的需求，及時(shí)傳達(dá)相關(guān)信息。同時(shí)，與其他傳菜員配合，合理分工，整齊有序地傳菜，能提高效率，減小失誤的風(fēng)險(xiǎn)。
第四段：面對(duì)挑戰(zhàn)（300字）。
在餐飲傳菜工作中，我們時(shí)常會(huì)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)，如高峰時(shí)段的忙碌、意外情況的處理等。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我們需要保持冷靜和應(yīng)變能力。
首先是高峰時(shí)段的忙碌。在這段時(shí)間內(nèi)，客人的用餐密集，點(diǎn)菜量大，傳菜速度要求高，這對(duì)傳菜員是一次極大的考驗(yàn)。我們需要調(diào)整好自己的心態(tài)，保持高度的集中和提升工作效率。合理安排工作時(shí)間和餐品出菜順序，與團(tuán)隊(duì)緊密協(xié)作，能更好地應(yīng)對(duì)高峰時(shí)段帶來的挑戰(zhàn)。
其次是意外情況的處理。在傳菜的過程中，難免會(huì)遇到一些意外情況，比如菜品翻倒、碰撞等。我們需要保持冷靜，迅速應(yīng)對(duì)，及時(shí)與團(tuán)隊(duì)成員溝通，以最快的速度解決問題，避免給顧客和餐廳造成不必要的困擾。
第五段：總結(jié)（200字）。
在餐飲行業(yè)的傳菜工作中，我們需要不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)。通過合理的技巧、良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作和應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)的能力，我們可以提升自己的傳菜水平，為顧客提供更好的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，傳菜工作也可以培養(yǎng)自己的溝通能力和應(yīng)變能力，為今后的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。餐飲行業(yè)的傳菜工作可能并不輕松，但通過努力和經(jīng)驗(yàn)的積累，我們一定能成為像樣的傳菜員。
傳菜工作心得篇十
二零零九年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。
在員工培訓(xùn)的'力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜工作心得篇十一
去年7月夏日炎炎，當(dāng)別的學(xué)生在家舒服地過著屬于自己的暑假時(shí)，我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì)到__餐廳實(shí)習(xí)。離開家了，才發(fā)現(xiàn)家是如此溫馨，外面的生活并不是想象中那樣美好。
第一天，沒等我們準(zhǔn)備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門——傳菜間，主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡單，不僅要知道每道菜的名稱，還要熟悉記臺(tái)號(hào)，不能出差錯(cuò)。一天站了4、5個(gè)小時(shí)，已經(jīng)夠我們受的了，可下班后還要接受培訓(xùn)，第一個(gè)星期講的是理論知識(shí)，第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——測驗(yàn)。
沒多久，一批人從傳菜間調(diào)入大堂，我就是其中之一，由紅馬夾變成紅制服。一切重新開始。我們由實(shí)習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣，除了工資比老服務(wù)員低之外，別的工作都和他們一樣。
也許是由于我工作出色，我被包房的主管挑中，順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨(dú)力的部門，包房的服務(wù)員都是最出色的，往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)砹撕艽蟮膲毫?，我?dāng)時(shí)在心里發(fā)誓，我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。
我很快適應(yīng)了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧，每天下班后，領(lǐng)班會(huì)給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)，回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了，還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。
在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了，忙的時(shí)候還要加班，但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭，我們挺團(tuán)結(jié)的。實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí)，包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行，在年初一那天請(qǐng)我們?cè)诨疱伋浅粤艘活D。老實(shí)說，我真的很舍不得這些共同工作過的伙伴們!
實(shí)習(xí)是結(jié)束了，但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機(jī)會(huì)對(duì)即將實(shí)習(xí)的同學(xué)說：“出去闖闖吧，外面的世界好精彩，它會(huì)加速你的成長?！?BR> 傳菜工作心得篇十二
餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和挑戰(zhàn)的行業(yè)，作為一名餐飲服務(wù)人員，傳菜是工作中最基本也是最重要的環(huán)節(jié)之一。通過我的工作經(jīng)歷和實(shí)踐，我深刻體會(huì)到了傳菜工作的重要性和技巧，下面我將從溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、細(xì)致入微、持之以恒和顧客滿意度等五個(gè)方面來分享我的心得體會(huì)。
第二段：溝通能力。
餐飲傳菜工作需要與多位顧客和同事進(jìn)行有效的溝通。首先，我要善于傾聽顧客的需求，包括點(diǎn)菜顧客的口味偏好和特殊要求等，這對(duì)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。其次，我要與廚房人員保持良好的溝通，及時(shí)了解菜品進(jìn)度和變動(dòng)情況，確保餐品的準(zhǔn)時(shí)出餐。與此同時(shí)，我也要與其他傳菜人員進(jìn)行協(xié)調(diào)配合，避免出現(xiàn)混亂和延誤。通過不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我逐漸提高了我的溝通能力，使工作更加高效和順暢。
第三段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作。
在餐飲傳菜中，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是取得成功的關(guān)鍵。面對(duì)高峰時(shí)段的顧客需求，只有團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的合作和默契才能保證順利完成工作。在傳菜過程中，我們需要分工合作，確保菜品的正確送到客戶手中。這要求我們之間相互信任、相互配合，并能夠及時(shí)地傳遞溝通信息。通過與團(tuán)隊(duì)的緊密合作，我學(xué)會(huì)了關(guān)注他人的需要和困難，不斷積極地提供幫助和支持，以提高整體團(tuán)隊(duì)的效率和質(zhì)量。
第四段：細(xì)致入微。
細(xì)致入微是在餐飲傳菜中非常重要的一點(diǎn)。無論是從擺盤還是服務(wù)細(xì)節(jié)，我們要保證每一步都做到盡善盡美。在傳菜過程中，我會(huì)注重菜品質(zhì)量的檢查，確保菜品的外觀和口感符合顧客的期望。在擺盤時(shí)，我會(huì)根據(jù)菜品的特點(diǎn)進(jìn)行精心裝飾，以提升菜品的視覺效果。同時(shí)，我也會(huì)注意與顧客的互動(dòng)，及時(shí)為他們倒水、提供餐巾等，為他們營造舒適愉悅的就餐環(huán)境。通過對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和不斷的完善，我擁有了更強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，給顧客帶來了更好的用餐體驗(yàn)。
第五段：持之以恒和顧客滿意度。
對(duì)待餐飲傳菜工作要持之以恒，每一次服務(wù)都要保持高度的專注和熱情。我們要時(shí)刻保持工作的耐心和細(xì)心，對(duì)每一位顧客都要以真誠和友善的態(tài)度與之交流。滿足顧客的需求和期望，是提高顧客滿意度的基礎(chǔ)。很多顧客對(duì)一家餐廳的整體評(píng)價(jià)是通過傳菜人員的服務(wù)來決定的。因此，我們要時(shí)刻保持對(duì)顧客滿意度的重視和關(guān)注，并做到積極改進(jìn)和反饋。只有持之以恒地提供高質(zhì)量的服務(wù)，我們才能贏得顧客的認(rèn)可和信任，從而為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)更大的價(jià)值。
結(jié)尾段：總結(jié)。
通過餐飲傳菜工作，我深刻體會(huì)到了溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、細(xì)致入微、持之以恒和顧客滿意度對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，努力成為一名更出色的餐飲服務(wù)人員，為顧客帶來更好的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，我也希望能夠通過我的努力和貢獻(xiàn)，為餐廳的發(fā)展和繁榮做出更大的貢獻(xiàn)。餐飲傳菜工作是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和成就感的工作，只有不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我們才能在這個(gè)行業(yè)中取得更好的成就。
傳菜工作心得篇十三
_年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20_年堅(jiān)持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20_年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20_新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十四
作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，實(shí)習(xí)是必不可少的一步。本人選擇實(shí)習(xí)于傳菜部，很幸運(yùn)地得到了實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。在這段時(shí)間內(nèi)，我獲得了很多經(jīng)驗(yàn)和啟示，也感受到了這個(gè)職位背后的辛勤和重要性。以下是我的實(shí)習(xí)心得體會(huì)。
第一段，尊重職業(yè)，勤奮學(xué)習(xí)。
作為一名實(shí)習(xí)生，最重要的是要尊重這個(gè)職位，認(rèn)真地學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)和技能。在傳菜部工作，需要各種各樣的技能，如分辨菜品、識(shí)別食材、刀工等等。在實(shí)習(xí)期間，我不斷地學(xué)習(xí)和嘗試，通過實(shí)踐不斷地完善自己的技能和知識(shí)，和職場上的工作人員相互交流，做到了“學(xué)以致用”。
第二段，團(tuán)隊(duì)合作，及時(shí)溝通。
傳菜部需要一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì)來完成工作。在這個(gè)部門中，每個(gè)人都有自己的職責(zé)和角色。團(tuán)隊(duì)合作和及時(shí)溝通是非常必要的。因?yàn)椴蛷d就餐的時(shí)間不長，每秒鐘都寶貴，團(tuán)隊(duì)成員需要彼此配合，毫不猶豫地交流，以打造出高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。在實(shí)習(xí)過程中，我不斷提高自己的溝通能力和團(tuán)隊(duì)意識(shí)，以融入到整個(gè)團(tuán)隊(duì)中來。
第三段，觀察細(xì)節(jié)，服務(wù)至上。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)至上是最重要的要求之一。這也是為什么傳菜部的職責(zé)如此重要，因?yàn)樗洚?dāng)?shù)氖欠?wù)的第一線，要做到細(xì)節(jié)到位、服務(wù)周到。在實(shí)習(xí)期間，我不斷地關(guān)注每個(gè)顧客，觀察他們的需求和行為，優(yōu)先滿足顧客的需求，讓他們同意享用美食的同時(shí)更感受到個(gè)性化的服務(wù)。
第四段，安全至上，規(guī)范操作。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是不可忽視的。在傳菜過程中，操作規(guī)范、穩(wěn)健是必須的，這可以保障員工和顧客的安全。在實(shí)習(xí)過程中，我不斷地加強(qiáng)自己的操作規(guī)范和技能，做到臺(tái)面干凈、分別菜品、穩(wěn)拿穩(wěn)放等等，以在工作崗位上保障顧客和自己的安全。
第五段，感恩黑暗中的付出和信任。
在整個(gè)實(shí)習(xí)期間，我有機(jī)會(huì)感受到酒店廚房職工和服務(wù)人員所面對(duì)的實(shí)際困難和挑戰(zhàn)，比方說高溫、勞累、時(shí)間緊迫等等。但同時(shí)，我也感受到他們?cè)谶@種情況下所堅(jiān)持的努力和強(qiáng)大的毅力。他們?yōu)榇藸奚嗽S多，但前提是所有人必須信任并支持整個(gè)團(tuán)隊(duì)。通過這個(gè)機(jī)會(huì)，我學(xué)會(huì)了贊賞毫不起眼卻方便的點(diǎn)滴，學(xué)到了如何愈著平凡，感恩團(tuán)隊(duì)中每個(gè)人的努力和付出。
在傳菜部實(shí)習(xí)期間，我不僅僅學(xué)到了專業(yè)技能，而且學(xué)到了如何在團(tuán)隊(duì)中合作，并且在工作中保持高度關(guān)注和細(xì)心。整個(gè)環(huán)節(jié)雖然充滿了困難和挑戰(zhàn)，但是與整個(gè)團(tuán)隊(duì)的合作和有效交流，大家都發(fā)揮著各自的優(yōu)勢，快速改善和提高生產(chǎn)效率，保證酒店客人能夠獲得最好的用餐體驗(yàn)。我真心感激這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，不僅為自己開了一扇通向職場大門的進(jìn)門，也讓我更清晰地認(rèn)識(shí)了自己和職業(yè)道路的發(fā)展方向。
傳菜工作心得篇十五
二零xx年是一個(gè)競爭激烈，碩果累累的'一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團(tuán)年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會(huì)改為宴會(huì)廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項(xiàng)工作能夠計(jì)劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計(jì)“從高要求，從細(xì)做起，從嚴(yán)管理”，在此對(duì)傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報(bào)如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強(qiáng)，大部分最多工作半年，流動(dòng)性大！在年初的團(tuán)年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因?yàn)橄牖丶疫^年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時(shí)常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請(qǐng)。這樣對(duì)工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動(dòng)加強(qiáng)凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家！通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀(jì)律約束性較差，在儀容儀表，個(gè)人語言方面都挺隨便，這些離一個(gè)合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計(jì)劃和每月培訓(xùn)重點(diǎn)，從易到難，從簡入深，循序漸進(jìn)。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因?yàn)閺N部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對(duì)本區(qū)域的衛(wèi)生死角進(jìn)行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運(yùn)行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對(duì)電梯井進(jìn)行維護(hù)和檢修，另一方面對(duì)新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項(xiàng)和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時(shí)由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點(diǎn)方面，堅(jiān)持零點(diǎn)上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅(jiān)持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點(diǎn)，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
在紀(jì)律方面，自身約束力不強(qiáng)，沒有做到應(yīng)有的表帥；對(duì)員人過于寬仁，處罰力度不足。
在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠(yuǎn)不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時(shí)長發(fā)生。
在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
二零一零年任重而道遠(yuǎn)，機(jī)遇與困難并存，目標(biāo)與現(xiàn)實(shí)之差距，都要我們?nèi)ッ鎸?duì)，去迎接挑戰(zhàn)，在這個(gè)市場經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展的今天，原地踏步，就意味著后退，后退就意味著被淘汰，在新的一年中，我應(yīng)該加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加深個(gè)人心涵，提高個(gè)人能力，拓展個(gè)人空間，努力成為一個(gè)復(fù)合型人才；并帶領(lǐng)本部人團(tuán)結(jié)拼搏，努力工作，將餐飲工作更上層樓。
傳菜工作心得篇十六
漫長的實(shí)習(xí)終于結(jié)束了，說實(shí)話，這次的實(shí)習(xí)這的讓我對(duì)工作有了很大的改觀。在過去在學(xué)校的時(shí)候，我總是以為學(xué)校的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)已經(jīng)夠辛苦了。但是當(dāng)真正的來到工作之后，我才明白，老師對(duì)我們的管理和要求，真的已經(jīng)非常的手下留情!
當(dāng)然，這邊的領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我們實(shí)習(xí)生也非常的親切，但是工作畢竟是工作，我們也有必要的底線。在這次的工作中，我體會(huì)到的是在過去的學(xué)習(xí)中從未有過的感受，尤其是在面對(duì)客戶的時(shí)候，那種體會(huì)不是過去的模擬能比擬的。現(xiàn)在，實(shí)習(xí)也已經(jīng)結(jié)束了，我就在此對(duì)自己這段時(shí)間的工作心得進(jìn)行總結(jié)如下：
一、個(gè)人體會(huì)。
這次的實(shí)習(xí)給我的感受其實(shí)非常的糟糕。首先是面對(duì)工作，過去作為學(xué)生，自己懶懶散散的早已成為了習(xí)慣，盡管在最近有所覺悟，但是在初次換上工作服進(jìn)行工作的時(shí)候，自己還是被累的夠嗆。
并且，在服務(wù)員的工作中，除了端茶送菜，我們還肩負(fù)和客人溝通的重任!當(dāng)客人有什么要求的時(shí)候，我們就必須想辦法去努力完成!但是，這對(duì)于對(duì)餐廳不夠熟悉的實(shí)習(xí)生，也就是我們來說，有時(shí)候真的是強(qiáng)人所難。但幸好，在我們的身邊還有一個(gè)可靠的前輩在幫助著我們。在前期的時(shí)候，前輩真的幫了我們很多。而在后來，為了不再這樣的麻煩前輩，我也努力的去學(xué)習(xí)和了解，讓自己對(duì)客人們的常見要求都有了解決的辦法。
二、實(shí)習(xí)的收獲。
這次的實(shí)習(xí)中，要說收獲，那首先就是我在這次鍛煉出來的——體力!服務(wù)員的工作真的很累人，在一開始的時(shí)候，我在一天的工作結(jié)束后回去倒頭就睡，甚至在第二天的時(shí)候還肌肉酸痛。但是在后來，自己的體能也漸漸跟了上來，面對(duì)工作也不再這么的疲勞了。
其次，是我對(duì)酒店工作的了解。通過學(xué)習(xí)和實(shí)踐，如今對(duì)自己負(fù)責(zé)的任務(wù)，我已經(jīng)有了深刻的了解了。我相信現(xiàn)在自己已經(jīng)有了基本的服務(wù)員該有的素質(zhì)，但是也還存在著許多的不足。在未來的工作中，我會(huì)努力的去彌補(bǔ)和改正自己!
最后，就是自己的溝通能力了。和真正的領(lǐng)導(dǎo)與顧客溝通，我才知道自己在溝通方面的缺點(diǎn)，不僅僅是理論方面，自己更缺乏在交流時(shí)的應(yīng)變能力。但我相信這些在未來，我都能通過自己的努力來改變!
三、結(jié)束語。
實(shí)習(xí)不過是轉(zhuǎn)瞬，在正式的踏入社會(huì)之后，我們才將面臨真正的考驗(yàn)!我不會(huì)懈怠，未來的我，將會(huì)更加的努力!
傳菜工作心得篇十七
20nn年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。xx. 堅(jiān)持下去 努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十八
工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。下面是小編收集整理的傳菜部
工作總結(jié)范文
，歡迎借鑒參考。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來，有好多人說我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，就算沒有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
一、培訓(xùn)方面：
1、托盤要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
二、管理方面:
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人，20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
三、作為我本人，負(fù)責(zé)傳菜工作。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
四、在操作方面的幾點(diǎn)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來越不會(huì)干活，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的問題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護(hù)誰、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
五、本班組在本年度做的不到位。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過于反常，沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興隆、財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!
20xx年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的。俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20xx 堅(jiān)持下去 努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。
回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的，但卻很充實(shí)，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天，我什么都不會(huì)，就過最基本的向顧客至
歡迎詞
我都覺得開不了口，我單獨(dú)上工作站后又犯了很多的錯(cuò)誤，當(dāng)時(shí)我真的想打退堂鼓，想一走了之，但是每次當(dāng)我犯錯(cuò)誤時(shí)大家都耐心地給我指出錯(cuò)誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣?huì)時(shí)，有一個(gè)人曾經(jīng)對(duì)我說過一句話“你是一個(gè)男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對(duì)。”她的這句話我永遠(yuǎn)都不會(huì)忘記，因?yàn)槭撬倪@句話讓我重新找到了自信，我也不會(huì)忘記大家對(duì)我的支持和幫助，因?yàn)榇蠹业闹С趾蛶椭屛以俅胃惺艿搅舜蠹彝サ臏嘏c溫馨，我在此向大家道一聲謝謝，同時(shí)在工作中與大家有過一些磨擦，我向大家道一聲對(duì)不起，請(qǐng)?jiān)彙?BR> 再次，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議，我一定虛心地聽取，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會(huì)加以改進(jìn)，通過與大家一起在盛豐相處的這段時(shí)間里，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變。與大家相處也較隨和，工作起來也不覺得像開始時(shí)那樣累，為了營造一個(gè)溫馨的工作環(huán)境，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容，為了你我心里都有個(gè)溫暖的家，讓我們多一份理解，少一份埋怨，多一份寬容，少一份指責(zé)。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們?cè)倥Γ魈鞎?huì)更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟，雖說沒有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多，我現(xiàn)在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個(gè)人，我們永遠(yuǎn)都是朋友，人們說，家家有本難念的經(jīng)，你們也有你們的經(jīng)歷，講出來讓我們分享，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步，未來屬于我們。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個(gè)新的臺(tái)階，更上一層樓，謝謝!
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心:與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是秀的。
責(zé)任:就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向;每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
傳菜工作心得篇十九
20xx年過去了，時(shí)間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時(shí)他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細(xì)心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)。20xx年堅(jiān)持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個(gè)新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個(gè)問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準(zhǔn)備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個(gè)主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對(duì)這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對(duì)而言給部門上下人員都會(huì)有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會(huì)這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認(rèn)為我們應(yīng)該去評(píng)估一下自己，為什么做事的時(shí)候找一在堆理由，為什么不找一個(gè)自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴(yán)重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對(duì)工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個(gè)菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時(shí)間，該休息時(shí)咱們還得休息，我們是人不是機(jī)器，我想即使機(jī)器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認(rèn)為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會(huì)做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個(gè)目標(biāo)，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時(shí)候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會(huì)失去人生的意義。