總結(jié)是一種反思和審視的過程，可以幫助我們進一步提升自己。寫總結(jié)需要注意完整、準確、簡潔的表達，避免過多的廢話和冗長的敘述。希望以下總結(jié)范文能夠?qū)Υ蠹覍懽骺偨Y(jié)提供一些參考和指導。
廚師炒菜心得篇一
今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現(xiàn)總結(jié)一下經(jīng)驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學習。首先，土豆絲炒的有粗有細，粗的像手指頭，細的像粉條，這就導致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒啊！其實我這人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經(jīng)常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產(chǎn)生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經(jīng)糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結(jié)果慌亂之中錯把醬油當成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數(shù)量等同于我剛才放的鹽，結(jié)果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調(diào)調(diào)味吧，結(jié)果手一哆嗦就倒進去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結(jié)果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨?。≈劣谖?，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。
廚師炒菜心得篇二
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實習過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨特之處。在這段時間的勞動中，我收獲了不少經(jīng)驗與感悟。
首先，炒菜需要細心與耐心。在實習的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們在炒菜時總是一絲不茍地對待每個步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細致認真地操作。沒有一點耐心，很容易就會出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細節(jié)之處，在實踐中感受到了細心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時需要根據(jù)不同食材的特性做出相應的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時，還要注意不同食材的烹飪時間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時間。
再次，炒菜需要細膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時還會根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經(jīng)驗，能夠靈活運用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團隊合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個廚師負責備菜，一個負責炒菜，還有一個負責擺盤。每個人都有各自的職責，需要互相配合完成任務。在這個過程中，我們能夠感受到團隊合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團結(jié)一致，才能順利完成任務，不會出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細心、耐心、靈活、眼力、細膩、創(chuàng)意、團隊合作與協(xié)調(diào)的勞動。通過實習的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇三
熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述。
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類。
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個人經(jīng)驗的體會。
在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結(jié)。
總體而言，炒菜是一種細膩和精細的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇四
進入大學之后，很多人需要自己煮飯，其中一項基本技能就是學會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實踐能力。在學習和實踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟的食材則可以在預算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導致食材變焦，火力過小又容易導致食材不熟。其次，炒菜時需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨特風味。同時，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報。
總結(jié)：在大學中，學會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學中度過美味而有意義的時光。無論是獨自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇五
炒菜是生活中必不可少的一項技能，炒菜不僅可以調(diào)節(jié)情緒，還能制作出美味的菜肴。但是初學者常常會犯一些錯誤，不利于烹飪出口感好的菜品。在不斷地炒菜中，我積累了一些心得體會，希望能與大家分享。
第二段：選擇烹飪工具和食材
首先，在炒菜前需要準備好烹飪工具和食材。不同的菜肴需要不同的鍋和爐具，炒菜鍋要選擇深而寬的炒鍋，讓菜肴更加的鮮亮美味。食材是否新鮮和時令也是影響口感的關(guān)鍵因素。此外，在選擇食材時，要注意食材的搭配和菜品的營養(yǎng)搭配。
第三段：加熱及調(diào)料的使用
其次，在加熱時，要掌握好火候的要求，火候不同，烹飪的口感也會不同。油熱后，將食材盡量放鍋入油中，能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)。而且在調(diào)料的使用上，比起大量的鹽巴、味精，應該使用鮮味型調(diào)料如醬油、醋等，增添膳食的可口性及經(jīng)濟性。
第四段：對烹飪技巧的關(guān)注
另外，烹飪技巧也是炒菜的重要因素。烹飪過程中，需要不斷推動鍋內(nèi)的食材，讓火候更加均勻，菜品更加美味。同時，加工也會對口感產(chǎn)生影響，蔬菜可以切得均勻一些，肉類可以切成小塊，來讓食材在炒菜過程中更加容易熟透。
第五段：總結(jié)
最后，總結(jié)一下炒菜技巧，首先要注意選擇適當?shù)呐腼児ぞ吆褪巢?，保證口感的好壞。其次，在烹飪過程中，要注意火候和食材的推動。同時，還要注意加工技巧，切菜切肉切小，將食材加工好，這是入味和口感的保證。炒菜中的技巧三分，七分靠自己的實踐，所以嘗試炒出一道道美味的菜肴，也讓我不斷地學到了經(jīng)驗。
廚師炒菜心得篇六
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因為我原來就是武漢一家知名家裝公司的業(yè)務經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費者少一點上當，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學校的中學語文教師，每個月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學老師負氣“下海”做了裝修工程隊的包工頭，只一年就搖身一變財大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學老師干了幾個月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個泥瓦工、一個木工、一個油漆工，再帶上幾個小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個做木工的親戚，兩個人就組成了一個“裝修隊”。為了能接到活，我在數(shù)學老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊隊長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點工程款，你給房主買材料都不夠。說實話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風去。”
仔細想想數(shù)學老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個三室二廳的工程里，我就把數(shù)學老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價格是4.1萬，包括材料費和人工費，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設計一下圖紙，簽一紙合同，占整個工程造價25%的利潤就打進了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個泥瓦工，一個水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個項目都有機會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進度加快，鋪瓷磚時少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個大衣柜和一個大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個令我發(fā)財?shù)臋C會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因為衣柜的背板是貼墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價格只要1.1元，這個工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個大項目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價很大。我的房主在簽訂合同時要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時是與一級瓷磚混合著一起買的，因為特級瓷磚和一級瓷磚價格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項我又省了幾百元。
在做油漆時，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費，實際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當“好”經(jīng)理，全憑報價、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——別人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因為裝飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設計上也有獨到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對于工程隊的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費者踏進公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設計了許多讓消費者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費者貪圖價廉物美的心理，在他們前來咨詢時，就在報價上做手腳，因為我知道他們往往要經(jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項目（如衣櫥、書架、門等）的定價盡量報低，讓消費者感到，這家公司報價比較公道。當然，羊毛出在羊身上，我再將小項目上的單價適當調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計算，單價雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報價單上并不表明總數(shù)，消費者自然也不會注意。
有時候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設計員在施工報價單上有意漏項不報，這樣給消費者一種整個工程價格便宜的錯覺，等施工開始后再增項、增加報價。
比如故意漏掉包門套、窗套等項目，等到施工時，這些項目肯定是要做的，消費者便不得不增項；或者，我們有意把主材價格報低，在施工中由消費者再補差價。比如說買瓷磚，我們在報價時按1.2元報，在購買時，消費者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點的，其中差價就由消費者補齊。只要合同一簽，消費者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費者談判時，我發(fā)現(xiàn)有很多消費者比較注意單價，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項目，每個家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報價是700元，消費者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機一動，把這一項拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項目，每個小項目的報價看起來就比較低了，消費者一看就沒意見了。其實，所有小項目加起來，比總報價還要略高些呢。就因為我拆項做得比較巧妙，很多消費者都沒有對此提出異議，公司也因為這個美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費和稅金這兩項，管理費是按總工程價的5%收取，如果消費者簽了3萬元的工程造價，那么公司就該得到1500元的管理費，我為了拉攏消費者，往往表示可以在管理費上打8折優(yōu)惠，其實，這項管理費本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費，以招徠消費者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補回來，比如，我們公司有自己的材料供應商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因為該賺的都賺到手了。
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費者對我們公司的實力產(chǎn)生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊，其實，這根本是無稽之談。所謂工程隊，就是像我當初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個人的“工程隊”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊備用的，所以說，消費者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊”來“主宰”了。
因為工程隊良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因為裝修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設他家的電線時，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負責該施工項目的包工頭叫來詢問，才知那個“水貨”電工是他從馬路上臨時找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設電線，并要求經(jīng)濟賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負責，其實公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設施都有一定的損傷等等。果然，老實的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時發(fā)生漏電事故，后果將不堪設想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因為裝修材料甲醛嚴重超標、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報紙上看到一位大學老師因為住進甲醛嚴重超標的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設法、不擇手段地坑害家裝消費者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”啊！掙錢固然重要，但是如果一個人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇七
引導語：每個菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時調(diào)味料應按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風味。
糖除能調(diào)和口味、增進菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味;腌肉中加糖，能促進膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時應少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴重危害健康。比如，當食用油加熱到170℃時，出現(xiàn)少量煙霧時，就應放入食材烹制。如果溫度達到250℃，食用油和食物會發(fā)生一系列復雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)學系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機，并經(jīng)常開窗通風，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時應少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。 多用開水飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應該在鍋內(nèi)溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
廚師炒菜心得篇八
炒菜是每個人都可以嘗試的一門烹飪技術(shù)，不僅可以滿足口腹之欲，還可以鍛煉自己的動手能力和創(chuàng)造力。在學習炒菜的過程中，我積累了一些心得和體會，下面將分為五個部分進行介紹。
首先，選材是成功的關(guān)鍵。無論做什么菜都少不了材料的選擇，而選材的好壞會直接影響到菜品的口感和質(zhì)量。在炒菜中，新鮮的食材往往能夠給菜品添加更多的味道和營養(yǎng)。此外，根據(jù)自己的口味和菜品特點，結(jié)合食材的搭配，可以嘗試一些新穎的組合，以提升菜品的創(chuàng)新性。
其次，刀工是炒菜過程中的重要環(huán)節(jié)。無論是炒青菜還是燉紅燒肉，合適的刀工可以改變食材的口感和整體的菜品質(zhì)量。我們可以根據(jù)菜品的特點，切成不同的形狀和大小，以滿足不同的需求。例如，對于需要保持肉質(zhì)鮮嫩的菜品，我們可以選擇將肉切成薄片或絲狀，這樣可以加速烹飪過程，并使肉質(zhì)更加入味。
第三，調(diào)味是錦上添花的一步。炒菜不僅要考慮到原料的搭配和烹飪過程中的技巧，還要根據(jù)口味的不同進行適當?shù)恼{(diào)整。在調(diào)味時，我們可以根據(jù)自己的喜好和菜品的特點，加入一些調(diào)味品或香料，以增加菜品的風味。例如，在炒青菜時，少許的鹽和雞精能夠提升菜品的鮮美程度；在炒肉片時，適量的醬油和糖能夠為肉片增添香氣和甜味。
第四，火候掌握是關(guān)鍵?；鸷蚴浅床诉^程中最重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到菜品的成熟度和口感。炒菜時，我們需要根據(jù)菜品的特點和口味的需求，掌握好火候的時間和強度。要炒熟的菜品，我們需要使用高溫的火候，快速翻炒，以達到菜品的熟成度；而對于需要保持原汁原味的菜品，我們則需要使用中小火溫燉，以保持食材的口感和鮮香。
最后，豐富的經(jīng)驗是炒菜技能提高的基礎。學習炒菜需要不斷的實踐和積累經(jīng)驗，只有在反復嘗試和摸索中，我們才能提升自己的烹飪技能。通過不斷地炒菜，我們可以逐漸熟悉各種食材的特性和烹飪過程中的竅門，提高自己的炒菜水平。
總之，學習炒菜是一項有趣和有挑戰(zhàn)的任務。通過不斷地試錯和改進，我們可以培養(yǎng)出優(yōu)秀的烹飪技巧，并創(chuàng)造出一道又一道美味的佳肴。希望借助我的這些建議和經(jīng)驗，大家能夠在學習炒菜的過程中收獲更多的樂趣和成果。
廚師炒菜心得篇九
做菜不只是一種生活技能，更是一種思維方式。從烹飪中可以領(lǐng)悟到許多事物的本質(zhì)，也可以發(fā)現(xiàn)身邊常被忽視的感性之美。炒菜是我最喜歡的烹飪方式，通過這種方式，我不僅學會了掌握火候、增加口感，還能從中感受到做人的道理。在日常做菜過程中，我悟出了許多的心得和體會，這些感悟也漸漸地貫穿了我的人生。
第一段：火候的掌握
經(jīng)常做菜的人都知道，熟練掌握火候是做菜的基本功。炒西紅柿是最能驗證火候的一道菜肴?；鹛髸刮骷t柿醬汁過于稠厚，火太小又會讓西紅柿變成一坨泥狀。只有將火候掌握的恰到好處，才能使菜肴味道鮮美。而這種火候的掌握，是需要經(jīng)驗和耐心的。與此相似，我們生活中需要的也是這樣的態(tài)度，你需要經(jīng)歷各種生活的考驗，忍耐和耐心才能獲得成功。真正的成功從來不是一步登天，而是需要細心打磨，不斷地完善自己的生活。
第二段：油的使用
炒菜不可少的一個要素就是油，作為調(diào)味品之一，油可以增加菜肴的味道和口感。經(jīng)常做菜的人都知道，選擇合適的油很重要，但關(guān)注的不只是選擇什么油，還包括油的使用量。剛?cè)腴T的新手常常使用過多的油，導致菜肴過于油膩。英國名廚戈登?拉姆齊曾說，“烹調(diào)一道菜肴時，要各取所長，讓前菜得以充分發(fā)揮其味道與滋味，也同樣要避免油膩過度?！边@句話讓我想到：我們需要善于把握好事情的分寸，適度地發(fā)揮自己的能力。
第三段：調(diào)味料
炒菜中最重要的調(diào)料就是鹽，它可以提味，令菜肴更加美味。但鹽的威力也是不能小覷的。如果放的過多，會讓菜肴變得過咸，反之，則會讓菜肴無味。這讓我想到，人生中的很多事物都需要一份適度的平衡，無論是個人的生活、工作，還是政治、經(jīng)濟發(fā)展都不例外。我們需要善于搭配和調(diào)和，才能既保持各自的美好，又能發(fā)揮彼此的優(yōu)勢，做到更好的事情。
第四段：花色搭配
在炒菜的過程中，我們往往需要用到各種食材，既然它們味道不同，那么它們的顏色也就不同。這時，我們就需要把它們搭配好，以達到更漂亮的視覺效果。同理，人生中的許多事物也需要搭配好，以顯示出更好的個性和風格。很多時候我們需要跳出固有的思維模式，去發(fā)現(xiàn)自己潛在的能力，發(fā)揚特點，做出更為絢麗的人生。
第五段：總結(jié)
炒菜是一種細致入微的生活，每一步驟都要重視，每一次嘗試都需要付出耐心和智慧。而在這樣的細節(jié)過程中，我們能夠從日常生活中發(fā)現(xiàn)更多的寶藏，并悟出更多的生活哲理。在日常做菜的過程中，許多心得和體會讓我受益良多。我從中悟出，生活需要平衡，需要學會適度把握事物的分寸；生活需要有品味，需要打造自己的個性氣質(zhì)；生活需要有忍耐，需要耐心去打造自己的未來。以上這些都是做菜與生活的共通之處。人生就像一道菜，需要我們用心地調(diào)配和烹飪，才能做出一份美味佳肴。
廚師炒菜心得篇十
1.做過廚房的人都知道,廚師是個比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時候,還沒有炒一個菜,已經(jīng)是汗流浹背!
2.油菜花在農(nóng)民伯伯的呵護下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細心的呵護，卻給人們帶來許許多多實在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風吹過，它們有的彎腰，有的點頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠遠望去就向一大片金子，微風吹來油菜花輕輕的擺動美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調(diào)里，真是如癡如醉。當你步入這花的海洋，有詩情，你會吟詩釋懷；想放歌，你會激情四海；憶友人，你會舊夢重緣；思故里，你會把酒當歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實個性。花瓣十分精致，有細細的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結(jié)尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個廚師手上沒有傷疤?！案蛇@行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學回家后，媽媽就對我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個明白。
14.廚師工作的地點總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們在食客眼里都是見菜如見面的人物,他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結(jié)下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點火可詳細描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經(jīng)到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農(nóng)閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返。“呵呵呵??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時候，遠遠望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個世界。當時我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點；而這個禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動力，有動力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調(diào)料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍領(lǐng)貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸?？鞓窚戳艘槐P吉祥如意絲，涼伴了一盆好運富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術(shù)棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多點向別人學習。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調(diào)和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時吃點肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇十一
平日里，家里的家務基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進鍋里，不一會兒，鍋里出現(xiàn)一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進去，鍋里才恢復平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味。可我發(fā)現(xiàn)媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十二
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調(diào)動我們的口味，使生活更加美好。作為大學生活的一部分，炒菜也可以成為一門學問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學生的意義。
第二段：炒菜的實踐和技巧。
炒菜不僅是理論，更是實踐。在炒菜的過程中，我們可以從實踐中摸索，探索出適合自己的獨特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運用也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻恼莆?，底油的多少，食材的順序等等都會影響菜品的成敗。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導致菜品不熟不糯。翻炒時要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
炒菜不僅僅是一項技能，更是培養(yǎng)大學生獨立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學生學會管理自己的生活。學會獨立購買食材、處理材料、調(diào)制調(diào)料等等，能夠幫助大學生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學習借鑒，促進交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調(diào)節(jié)。
炒菜不僅能夠為我們提供營養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調(diào)節(jié)。在繁忙的學習生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結(jié)炒菜對大學生活的積極影響。
總結(jié)起來，從炒菜中我們學會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學生學會獨立自主地管理自己的生活，促進交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇一
今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現(xiàn)總結(jié)一下經(jīng)驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學習。首先，土豆絲炒的有粗有細，粗的像手指頭，細的像粉條，這就導致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒啊！其實我這人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經(jīng)常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產(chǎn)生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經(jīng)糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結(jié)果慌亂之中錯把醬油當成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數(shù)量等同于我剛才放的鹽，結(jié)果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調(diào)調(diào)味吧，結(jié)果手一哆嗦就倒進去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結(jié)果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨?。≈劣谖?，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。
廚師炒菜心得篇二
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實習過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨特之處。在這段時間的勞動中，我收獲了不少經(jīng)驗與感悟。
首先，炒菜需要細心與耐心。在實習的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們在炒菜時總是一絲不茍地對待每個步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細致認真地操作。沒有一點耐心，很容易就會出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細節(jié)之處，在實踐中感受到了細心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時需要根據(jù)不同食材的特性做出相應的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時，還要注意不同食材的烹飪時間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時間。
再次，炒菜需要細膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時還會根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經(jīng)驗，能夠靈活運用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團隊合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個廚師負責備菜，一個負責炒菜，還有一個負責擺盤。每個人都有各自的職責，需要互相配合完成任務。在這個過程中，我們能夠感受到團隊合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團結(jié)一致，才能順利完成任務，不會出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細心、耐心、靈活、眼力、細膩、創(chuàng)意、團隊合作與協(xié)調(diào)的勞動。通過實習的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇三
熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述。
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類。
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個人經(jīng)驗的體會。
在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結(jié)。
總體而言，炒菜是一種細膩和精細的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇四
進入大學之后，很多人需要自己煮飯，其中一項基本技能就是學會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實踐能力。在學習和實踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟的食材則可以在預算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導致食材變焦，火力過小又容易導致食材不熟。其次，炒菜時需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨特風味。同時，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報。
總結(jié)：在大學中，學會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學中度過美味而有意義的時光。無論是獨自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇五
炒菜是生活中必不可少的一項技能，炒菜不僅可以調(diào)節(jié)情緒，還能制作出美味的菜肴。但是初學者常常會犯一些錯誤，不利于烹飪出口感好的菜品。在不斷地炒菜中，我積累了一些心得體會，希望能與大家分享。
第二段：選擇烹飪工具和食材
首先，在炒菜前需要準備好烹飪工具和食材。不同的菜肴需要不同的鍋和爐具，炒菜鍋要選擇深而寬的炒鍋，讓菜肴更加的鮮亮美味。食材是否新鮮和時令也是影響口感的關(guān)鍵因素。此外，在選擇食材時，要注意食材的搭配和菜品的營養(yǎng)搭配。
第三段：加熱及調(diào)料的使用
其次，在加熱時，要掌握好火候的要求，火候不同，烹飪的口感也會不同。油熱后，將食材盡量放鍋入油中，能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)。而且在調(diào)料的使用上，比起大量的鹽巴、味精，應該使用鮮味型調(diào)料如醬油、醋等，增添膳食的可口性及經(jīng)濟性。
第四段：對烹飪技巧的關(guān)注
另外，烹飪技巧也是炒菜的重要因素。烹飪過程中，需要不斷推動鍋內(nèi)的食材，讓火候更加均勻，菜品更加美味。同時，加工也會對口感產(chǎn)生影響，蔬菜可以切得均勻一些，肉類可以切成小塊，來讓食材在炒菜過程中更加容易熟透。
第五段：總結(jié)
最后，總結(jié)一下炒菜技巧，首先要注意選擇適當?shù)呐腼児ぞ吆褪巢?，保證口感的好壞。其次，在烹飪過程中，要注意火候和食材的推動。同時，還要注意加工技巧，切菜切肉切小，將食材加工好，這是入味和口感的保證。炒菜中的技巧三分，七分靠自己的實踐，所以嘗試炒出一道道美味的菜肴，也讓我不斷地學到了經(jīng)驗。
廚師炒菜心得篇六
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因為我原來就是武漢一家知名家裝公司的業(yè)務經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費者少一點上當，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學校的中學語文教師，每個月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學老師負氣“下海”做了裝修工程隊的包工頭，只一年就搖身一變財大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學老師干了幾個月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個泥瓦工、一個木工、一個油漆工，再帶上幾個小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個做木工的親戚，兩個人就組成了一個“裝修隊”。為了能接到活，我在數(shù)學老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊隊長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點工程款，你給房主買材料都不夠。說實話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風去。”
仔細想想數(shù)學老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個三室二廳的工程里，我就把數(shù)學老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價格是4.1萬，包括材料費和人工費，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設計一下圖紙，簽一紙合同，占整個工程造價25%的利潤就打進了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個泥瓦工，一個水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個項目都有機會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進度加快，鋪瓷磚時少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個大衣柜和一個大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個令我發(fā)財?shù)臋C會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因為衣柜的背板是貼墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價格只要1.1元，這個工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個大項目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價很大。我的房主在簽訂合同時要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時是與一級瓷磚混合著一起買的，因為特級瓷磚和一級瓷磚價格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項我又省了幾百元。
在做油漆時，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費，實際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當“好”經(jīng)理，全憑報價、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——別人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因為裝飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設計上也有獨到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對于工程隊的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費者踏進公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設計了許多讓消費者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費者貪圖價廉物美的心理，在他們前來咨詢時，就在報價上做手腳，因為我知道他們往往要經(jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項目（如衣櫥、書架、門等）的定價盡量報低，讓消費者感到，這家公司報價比較公道。當然，羊毛出在羊身上，我再將小項目上的單價適當調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計算，單價雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報價單上并不表明總數(shù)，消費者自然也不會注意。
有時候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設計員在施工報價單上有意漏項不報，這樣給消費者一種整個工程價格便宜的錯覺，等施工開始后再增項、增加報價。
比如故意漏掉包門套、窗套等項目，等到施工時，這些項目肯定是要做的，消費者便不得不增項；或者，我們有意把主材價格報低，在施工中由消費者再補差價。比如說買瓷磚，我們在報價時按1.2元報，在購買時，消費者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點的，其中差價就由消費者補齊。只要合同一簽，消費者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費者談判時，我發(fā)現(xiàn)有很多消費者比較注意單價，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項目，每個家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報價是700元，消費者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機一動，把這一項拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項目，每個小項目的報價看起來就比較低了，消費者一看就沒意見了。其實，所有小項目加起來，比總報價還要略高些呢。就因為我拆項做得比較巧妙，很多消費者都沒有對此提出異議，公司也因為這個美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費和稅金這兩項，管理費是按總工程價的5%收取，如果消費者簽了3萬元的工程造價，那么公司就該得到1500元的管理費，我為了拉攏消費者，往往表示可以在管理費上打8折優(yōu)惠，其實，這項管理費本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費，以招徠消費者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補回來，比如，我們公司有自己的材料供應商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因為該賺的都賺到手了。
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費者對我們公司的實力產(chǎn)生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊，其實，這根本是無稽之談。所謂工程隊，就是像我當初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個人的“工程隊”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊備用的，所以說，消費者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊”來“主宰”了。
因為工程隊良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因為裝修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設他家的電線時，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負責該施工項目的包工頭叫來詢問，才知那個“水貨”電工是他從馬路上臨時找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設電線，并要求經(jīng)濟賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負責，其實公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設施都有一定的損傷等等。果然，老實的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時發(fā)生漏電事故，后果將不堪設想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因為裝修材料甲醛嚴重超標、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報紙上看到一位大學老師因為住進甲醛嚴重超標的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設法、不擇手段地坑害家裝消費者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”啊！掙錢固然重要，但是如果一個人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇七
引導語：每個菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時調(diào)味料應按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風味。
糖除能調(diào)和口味、增進菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風味;腌肉中加糖，能促進膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時應少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴重危害健康。比如，當食用油加熱到170℃時，出現(xiàn)少量煙霧時，就應放入食材烹制。如果溫度達到250℃，食用油和食物會發(fā)生一系列復雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學醫(yī)學院營養(yǎng)學系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機，并經(jīng)常開窗通風，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時應少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。 多用開水飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應該在鍋內(nèi)溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
廚師炒菜心得篇八
炒菜是每個人都可以嘗試的一門烹飪技術(shù)，不僅可以滿足口腹之欲，還可以鍛煉自己的動手能力和創(chuàng)造力。在學習炒菜的過程中，我積累了一些心得和體會，下面將分為五個部分進行介紹。
首先，選材是成功的關(guān)鍵。無論做什么菜都少不了材料的選擇，而選材的好壞會直接影響到菜品的口感和質(zhì)量。在炒菜中，新鮮的食材往往能夠給菜品添加更多的味道和營養(yǎng)。此外，根據(jù)自己的口味和菜品特點，結(jié)合食材的搭配，可以嘗試一些新穎的組合，以提升菜品的創(chuàng)新性。
其次，刀工是炒菜過程中的重要環(huán)節(jié)。無論是炒青菜還是燉紅燒肉，合適的刀工可以改變食材的口感和整體的菜品質(zhì)量。我們可以根據(jù)菜品的特點，切成不同的形狀和大小，以滿足不同的需求。例如，對于需要保持肉質(zhì)鮮嫩的菜品，我們可以選擇將肉切成薄片或絲狀，這樣可以加速烹飪過程，并使肉質(zhì)更加入味。
第三，調(diào)味是錦上添花的一步。炒菜不僅要考慮到原料的搭配和烹飪過程中的技巧，還要根據(jù)口味的不同進行適當?shù)恼{(diào)整。在調(diào)味時，我們可以根據(jù)自己的喜好和菜品的特點，加入一些調(diào)味品或香料，以增加菜品的風味。例如，在炒青菜時，少許的鹽和雞精能夠提升菜品的鮮美程度；在炒肉片時，適量的醬油和糖能夠為肉片增添香氣和甜味。
第四，火候掌握是關(guān)鍵?；鸷蚴浅床诉^程中最重要的一環(huán)，它直接關(guān)系到菜品的成熟度和口感。炒菜時，我們需要根據(jù)菜品的特點和口味的需求，掌握好火候的時間和強度。要炒熟的菜品，我們需要使用高溫的火候，快速翻炒，以達到菜品的熟成度；而對于需要保持原汁原味的菜品，我們則需要使用中小火溫燉，以保持食材的口感和鮮香。
最后，豐富的經(jīng)驗是炒菜技能提高的基礎。學習炒菜需要不斷的實踐和積累經(jīng)驗，只有在反復嘗試和摸索中，我們才能提升自己的烹飪技能。通過不斷地炒菜，我們可以逐漸熟悉各種食材的特性和烹飪過程中的竅門，提高自己的炒菜水平。
總之，學習炒菜是一項有趣和有挑戰(zhàn)的任務。通過不斷地試錯和改進，我們可以培養(yǎng)出優(yōu)秀的烹飪技巧，并創(chuàng)造出一道又一道美味的佳肴。希望借助我的這些建議和經(jīng)驗，大家能夠在學習炒菜的過程中收獲更多的樂趣和成果。
廚師炒菜心得篇九
做菜不只是一種生活技能，更是一種思維方式。從烹飪中可以領(lǐng)悟到許多事物的本質(zhì)，也可以發(fā)現(xiàn)身邊常被忽視的感性之美。炒菜是我最喜歡的烹飪方式，通過這種方式，我不僅學會了掌握火候、增加口感，還能從中感受到做人的道理。在日常做菜過程中，我悟出了許多的心得和體會，這些感悟也漸漸地貫穿了我的人生。
第一段：火候的掌握
經(jīng)常做菜的人都知道，熟練掌握火候是做菜的基本功。炒西紅柿是最能驗證火候的一道菜肴?；鹛髸刮骷t柿醬汁過于稠厚，火太小又會讓西紅柿變成一坨泥狀。只有將火候掌握的恰到好處，才能使菜肴味道鮮美。而這種火候的掌握，是需要經(jīng)驗和耐心的。與此相似，我們生活中需要的也是這樣的態(tài)度，你需要經(jīng)歷各種生活的考驗，忍耐和耐心才能獲得成功。真正的成功從來不是一步登天，而是需要細心打磨，不斷地完善自己的生活。
第二段：油的使用
炒菜不可少的一個要素就是油，作為調(diào)味品之一，油可以增加菜肴的味道和口感。經(jīng)常做菜的人都知道，選擇合適的油很重要，但關(guān)注的不只是選擇什么油，還包括油的使用量。剛?cè)腴T的新手常常使用過多的油，導致菜肴過于油膩。英國名廚戈登?拉姆齊曾說，“烹調(diào)一道菜肴時，要各取所長，讓前菜得以充分發(fā)揮其味道與滋味，也同樣要避免油膩過度?！边@句話讓我想到：我們需要善于把握好事情的分寸，適度地發(fā)揮自己的能力。
第三段：調(diào)味料
炒菜中最重要的調(diào)料就是鹽，它可以提味，令菜肴更加美味。但鹽的威力也是不能小覷的。如果放的過多，會讓菜肴變得過咸，反之，則會讓菜肴無味。這讓我想到，人生中的很多事物都需要一份適度的平衡，無論是個人的生活、工作，還是政治、經(jīng)濟發(fā)展都不例外。我們需要善于搭配和調(diào)和，才能既保持各自的美好，又能發(fā)揮彼此的優(yōu)勢，做到更好的事情。
第四段：花色搭配
在炒菜的過程中，我們往往需要用到各種食材，既然它們味道不同，那么它們的顏色也就不同。這時，我們就需要把它們搭配好，以達到更漂亮的視覺效果。同理，人生中的許多事物也需要搭配好，以顯示出更好的個性和風格。很多時候我們需要跳出固有的思維模式，去發(fā)現(xiàn)自己潛在的能力，發(fā)揚特點，做出更為絢麗的人生。
第五段：總結(jié)
炒菜是一種細致入微的生活，每一步驟都要重視，每一次嘗試都需要付出耐心和智慧。而在這樣的細節(jié)過程中，我們能夠從日常生活中發(fā)現(xiàn)更多的寶藏，并悟出更多的生活哲理。在日常做菜的過程中，許多心得和體會讓我受益良多。我從中悟出，生活需要平衡，需要學會適度把握事物的分寸；生活需要有品味，需要打造自己的個性氣質(zhì)；生活需要有忍耐，需要耐心去打造自己的未來。以上這些都是做菜與生活的共通之處。人生就像一道菜，需要我們用心地調(diào)配和烹飪，才能做出一份美味佳肴。
廚師炒菜心得篇十
1.做過廚房的人都知道,廚師是個比較辛苦的職業(yè),特別是夏天的時候,還沒有炒一個菜,已經(jīng)是汗流浹背!
2.油菜花在農(nóng)民伯伯的呵護下都綻開了笑臉，一眼望去就像金黃色的海洋，微風輕輕一吹，層層翻滾美麗極了。油菜花呀，油菜花，你不像別的花兒嬌弱，你不需要細心的呵護，卻給人們帶來許許多多實在的東西。描寫炒菜的優(yōu)美句子。
3.遠看那些油菜花，就像給大地鋪上了一層厚厚的地毯，又像金色的沙灘泛著海水的光亮。一陣風吹過，它們有的彎腰，有的點頭，似乎在向我們打招呼。
4.我們一起向右邊的小橋走去，然后直走右邊就是油菜花地，青綠色的莖托著嫩綠的小花，遠遠望去就向一大片金子，微風吹來油菜花輕輕的擺動美極了。
5.燒菜階段。
6.油菜花的外貌極是平凡。它們沒有月季、玫瑰、牡丹那樣層層疊疊的花瓣與多變的姿態(tài)，奇異的色彩。它們只是自始至終的黃色，那樣充滿朝氣的黃色，仿佛那陽光沉淀下來了，沉淀在薄薄的花瓣尖上。
7.廚師雖說是擁有正常勞動能力的人都可以做的工作,但廚師的工作的辛苦不是一般人可以承受的!
8.山邊梯田里的油菜花也該相續(xù)開放了，黃黃的油菜花就重疊在這錯落有致的田野里，早早的起來，霽雨成煙，大地朦朧在浪漫的情調(diào)里，真是如癡如醉。當你步入這花的海洋，有詩情，你會吟詩釋懷；想放歌，你會激情四海；憶友人，你會舊夢重緣；思故里，你會把酒當歌。
9.油菜花四片花瓣，整齊地圍繞著花蕊，樸實個性。花瓣十分精致，有細細的紋路，那是技藝多么高超的雕刻家也無法雕琢出來的。中間的花蕊彎曲著湊在一塊，仿佛在說著悄悄話。它有粗壯的根莖，茂密的葉，有著像栽種它們的農(nóng)民們一樣的淳樸與粗獷。
10.結(jié)尾。
11.油菜花是一種平淡無奇的花，沒有菊花的多姿多彩，沒有牡丹的國色天香，沒有水仙花的冰清玉潔，沒有茉莉花的芳香，因此沒人贊美它，但是我卻十分喜它。
12.“學廚師要吃很多苦,受很多傷?！彼f,哪一個廚師手上沒有傷疤?！案蛇@行雖然很辛苦,但是打心底里愛呀!”
13.一天，我放學回家后，媽媽就對我說：“今天做紅燒肉！”我聽了，高興得一蹦三尺高。媽媽究竟是怎樣燒出美味的佳肴的呢？我決定下廚房看個明白。
14.廚師工作的地點總是很固定,廚房較為潮濕,每天繁重的工作會讓他們出汗,鞋子如果不透氣,那這樣一天工作下來,鞋子里面有臭味是避免不了的。
15.油菜花又開了，滿坡滿野的金黃，那是它們的熱烈在那片豐茂的綠葉中閃爍。在這清明的前后，在這樣一個溫暖馨香的季節(jié)里，是老鼠嫁女的好日子。
16.不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。
17.日本人用眼睛吃飯，法國人用鼻子吃飯，美國人用腦子吃飯，中國人用舌頭吃飯。
18.廚師,一個常見的稱呼,一種極其辛苦的職業(yè)。他們在食客眼里都是見菜如見面的人物,他們滿足著你的味蕾,卻避開了我們的眼球。
19.鍋瓢在你手里互相搏擊，水火在你手里結(jié)下友誼，油鹽在你手里化為鮮香，食物在你手里綻放自己。世界廚師日，感謝你精湛的廚藝，濃厚的鮮香將我們深深地吸引。
20.點火可詳細描寫“火苗”，用上修辭手法，如：
21.熱鍋、倒油可描寫鍋熱或油熱的場景，如：描寫炒菜的優(yōu)美句子。
23.開頭。
24.以廚藝贏人，以廚德服人。
25.廚師是人類烹飪文明的工程師廚師是創(chuàng)造文明的無名英雄。
26.油菜花開了，春天已經(jīng)到來。葉子油綠，掛著些許的黃花，有蝴蝶在飛，蜜蜂在歌唱，農(nóng)閑的人在曬太陽。多么美好的季節(jié)啊。
27.我們一起在油菜花叢中穿梭、躲藏。聞著夾雜著泥土芬芳的陣陣花香，踏著松軟的土地，做著快樂的游戲，我們好像身處天堂、仙境一般。金黃的花叢讓我們流連忘返。“呵呵呵??”我們那爽朗的笑聲在田野上空久久地回蕩。
28.油菜花開得正旺的時候，遠遠望去大地像鋪上了一條金色的地毯，又像大自然撒了一地的金子，還像一副美麗的圖畫。走近它，濃濃的花香彌漫了整個世界。當時我覺得自己也是棵油菜花了。
29.盡管油菜花沒有郁金香那么迷人，沒有牡丹那么高貴，更沒有玫瑰那么耀眼，但它還是我心中的花。
30.記得上次離開老家田里才星星幾點黃色油菜花開得不多，像是用筆蘸了黃顏料后揮灑出的墨點；而這個禮拜回來一看，卻是漫山遍野一片金黃，刺得眼睛都有些痛了，好象誰不小心把顏料桶弄翻了似的。
31.有壓力才有動力，有動力才有未來。
33.下鍋、翻炒、加調(diào)料。
34.他說:“只要肯吃苦,草根廚師也有春天!精湛冷菜手藝,為谷雨春品牌升級加碼楊二柯非科班出身,用他自己的話,“本事都是靠‘’偷和求’來的”。
35.烹飪是民族的第一精髓，廚師為藍領(lǐng)貴族。
36.油炸了一份開心美味果，慢燉了一鍋幸?？鞓窚戳艘槐P吉祥如意絲，涼伴了一盆好運富貴菜，擺了一桌美好人生大餐，世界廚師日，烹快樂生活，嘗美妙人生！
37.天天辛苦不喊累，投身廚房英雄無畏，白衣白帽多高貴，創(chuàng)造生活好美味，鍋勺桶盆響叮鐺，煙熏火烤不怕臟，殺魚洗菜刮大腸，切雞切鴨技術(shù)棒，節(jié)假日里你最忙，加班加點汗水淌。
38.北方正遭霧霾的蹂躪，煙雨江南的空氣中彌漫著泥土芬芳，放眼望去，層層疊疊的油菜花，嬌嫩可人。
39.當你在等待工作的時候，說明你的能力還不夠，這時候，你應該多點向別人學習。
41.春暖花開的季節(jié)，田間的油菜花爛漫盛開，金黃色染盡山野，形成金色的海洋。油菜花長在冬季，開在春天。一到春天，它們就拼命地往上生長。油菜花很少單獨一朵生長，總是一大片一大片地開放。
42.陽光下，油菜花是奔放的。南風吹過，涌起一股又一股金色的波浪，在陽光的照耀下閃過來一波又一波亮光。油菜花田里，清新、自由、沁人心脾的香味與熱烈、燦爛、無言以表的色彩調(diào)和成了一把熊熊燃燒的火焰，吸引著炙烤著那雙稚嫩的腳丫。在燦爛的油菜花田中，我成了一個逐光的少年，狂熱地向前無盡地奔去，奔去??描寫炒菜的優(yōu)美句子。
43.平時吃點肉，老板心里難受！
44.烹飪界無名英雄，人類感恩你們。
廚師炒菜心得篇十一
平日里，家里的家務基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進鍋里，不一會兒，鍋里出現(xiàn)一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進去，鍋里才恢復平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味。可我發(fā)現(xiàn)媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十二
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調(diào)動我們的口味，使生活更加美好。作為大學生活的一部分，炒菜也可以成為一門學問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學生的意義。
第二段：炒菜的實踐和技巧。
炒菜不僅是理論，更是實踐。在炒菜的過程中，我們可以從實踐中摸索，探索出適合自己的獨特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運用也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻恼莆?，底油的多少，食材的順序等等都會影響菜品的成敗。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導致菜品不熟不糯。翻炒時要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
炒菜不僅僅是一項技能，更是培養(yǎng)大學生獨立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學生學會管理自己的生活。學會獨立購買食材、處理材料、調(diào)制調(diào)料等等，能夠幫助大學生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學習借鑒，促進交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調(diào)節(jié)。
炒菜不僅能夠為我們提供營養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調(diào)節(jié)。在繁忙的學習生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結(jié)炒菜對大學生活的積極影響。
總結(jié)起來，從炒菜中我們學會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學生學會獨立自主地管理自己的生活，促進交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。