運動是一種鍛煉身體、調(diào)節(jié)心情的方法，我喜歡跑步、游泳等各種運動方式。總結(jié)的完美是基于對自身成長的深入思考和整理。9.總結(jié)范文中蘊(yùn)含著豐富的經(jīng)驗和智慧，我們可以從中學(xué)習(xí)和借鑒
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊豁梽趧?。通過炒菜，我們不僅能夠充實自己的飲食，還能夠鍛煉自己的動手能力。在長期的炒菜實踐中，我深深體會到了一些技巧和心得，讓我更加喜歡這個過程，下面就簡單分享一下我對炒菜的一些感悟和體會。
首先，炒菜需要準(zhǔn)備好食材。食材的選擇和準(zhǔn)備是炒菜的重要一步。新鮮、豐富的食材是炒菜的基礎(chǔ)。只有選擇好的食材，才能做出美味的菜肴。此外，將食材處理干凈，切塊勻稱，對于炒菜也是至關(guān)重要的。我常常在切菜時要求自己刀工熟練、快捷，這樣才能保證菜肴的口感和外觀。
其次，掌握火候非常重要?；鸷虻恼莆帐浅床说年P(guān)鍵一步?；鸫罅?，容易糊鍋糊菜；火小了，菜不容易熟。尤其是需要調(diào)整溫度時，我們要及時根據(jù)菜肴的狀況調(diào)整火力，以免影響口感。掌握火候是需要大量的實踐和經(jīng)驗的，炒菜時多加觀察，靈活調(diào)整，漸漸便能掌握好火候的分寸。
再次，提升炒菜的技巧。除了基本的火候掌握，炒菜還可以借助一些技巧來提升菜肴的味道和色香味俱佳。例如，先下慢炒，再加大火候翻炒，既能保持食材的鮮嫩口感，又能炒出香味。此外，各種調(diào)料的搭配也是很重要的。經(jīng)過多次嘗試，我發(fā)現(xiàn)了一些搭配的技巧，比如生姜與大蒜、生抽與老抽的搭配等等，使得菜品更加美味。
另外，炒菜需要用心。炒菜是一項需要細(xì)心和耐心的勞動。在炒菜的過程中，需要不斷觀察食材的狀況，及時調(diào)整火候和調(diào)味品。同時，還需要關(guān)注菜肴的擺盤和裝飾，讓整個菜品看起來更加美觀。用心對待每一道菜品，才能將其做到最好。
最后，炒菜也能帶來快樂和成就感。通過不斷嘗試新的炒菜方法和菜肴搭配，我越來越能在炒菜中感受到快樂和成就感。每一次成功的炒菜都能讓我享受到自己的勞動成果，同時也能給我?guī)頋M足感。炒菜讓我學(xué)會耐心和堅持，也為我提供了一個展示自己才能的機(jī)會。
總之，炒菜是一項既能滿足生活需要，又能鍛煉自己動手能力的活動。在炒菜中，我們需要準(zhǔn)備好食材，掌握好火候，提升炒菜的技巧，用心對待菜品，并從中體會到快樂和成就感。我相信，只要我們用心去炒菜，不斷學(xué)習(xí)和嘗試，我們都能成為一位合格的“廚師”，讓人們品嘗到美味的炒菜。
廚師炒菜心得篇二
熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細(xì)膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認(rèn)真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個人經(jīng)驗的體會
在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結(jié)
總體而言，炒菜是一種細(xì)膩和精細(xì)的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進(jìn)行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇三
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實習(xí)過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨特之處。在這段時間的勞動中，我收獲了不少經(jīng)驗與感悟。
首先，炒菜需要細(xì)心與耐心。在實習(xí)的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們在炒菜時總是一絲不茍地對待每個步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細(xì)致認(rèn)真地操作。沒有一點耐心，很容易就會出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細(xì)節(jié)之處，在實踐中感受到了細(xì)心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時需要根據(jù)不同食材的特性做出相應(yīng)的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時，還要注意不同食材的烹飪時間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時間。
再次，炒菜需要細(xì)膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時還會根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進(jìn)，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經(jīng)驗，能夠靈活運用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團(tuán)隊合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個廚師負(fù)責(zé)備菜，一個負(fù)責(zé)炒菜，還有一個負(fù)責(zé)擺盤。每個人都有各自的職責(zé)，需要互相配合完成任務(wù)。在這個過程中，我們能夠感受到團(tuán)隊合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團(tuán)結(jié)一致，才能順利完成任務(wù)，不會出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細(xì)心、耐心、靈活、眼力、細(xì)膩、創(chuàng)意、團(tuán)隊合作與協(xié)調(diào)的勞動。通過實習(xí)的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇四
今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現(xiàn)總結(jié)一下經(jīng)驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學(xué)習(xí)。首先，土豆絲炒的有粗有細(xì)，粗的像手指頭，細(xì)的像粉條，這就導(dǎo)致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準(zhǔn)備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導(dǎo)致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒?。∑鋵嵨疫@人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經(jīng)常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產(chǎn)生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經(jīng)糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結(jié)果慌亂之中錯把醬油當(dāng)成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進(jìn)去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當(dāng)時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數(shù)量等同于我剛才放的鹽，結(jié)果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調(diào)調(diào)味吧，結(jié)果手一哆嗦就倒進(jìn)去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結(jié)果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設(shè)說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨啊！至于我，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。
廚師炒菜心得篇五
進(jìn)入大學(xué)之后，很多人需要自己煮飯，其中一項基本技能就是學(xué)會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實踐能力。在學(xué)習(xí)和實踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟(jì)的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟(jì)的食材則可以在預(yù)算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導(dǎo)致食材變焦，火力過小又容易導(dǎo)致食材不熟。其次，炒菜時需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨特風(fēng)味。同時，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進(jìn)步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報。
總結(jié)：在大學(xué)中，學(xué)會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學(xué)中度過美味而有意義的時光。無論是獨自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學(xué)期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇六
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因為我原來就是武漢一家知名家裝公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費者少一點上當(dāng)，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補(bǔ)過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學(xué)校的中學(xué)語文教師，每個月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學(xué)老師負(fù)氣“下海”做了裝修工程隊的包工頭，只一年就搖身一變財大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學(xué)老師干了幾個月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個泥瓦工、一個木工、一個油漆工，再帶上幾個小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個做木工的親戚，兩個人就組成了一個“裝修隊”。為了能接到活，我在數(shù)學(xué)老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊隊長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細(xì)一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學(xué)老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學(xué)老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點工程款，你給房主買材料都不夠。說實話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風(fēng)去?！?BR> 仔細(xì)想想數(shù)學(xué)老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個三室二廳的工程里，我就把數(shù)學(xué)老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價格是4.1萬，包括材料費和人工費，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設(shè)計一下圖紙，簽一紙合同，占整個工程造價25%的利潤就打進(jìn)了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個泥瓦工，一個水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個項目都有機(jī)會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進(jìn)度加快，鋪瓷磚時少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個大衣柜和一個大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個令我發(fā)財?shù)臋C(jī)會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因為衣柜的背板是貼墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價格只要1.1元，這個工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個大項目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價很大。我的房主在簽訂合同時要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時是與一級瓷磚混合著一起買的，因為特級瓷磚和一級瓷磚價格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項我又省了幾百元。
在做油漆時，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當(dāng)然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當(dāng)成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費，實際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當(dāng)“好”經(jīng)理，全憑報價、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——別人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因為裝飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設(shè)計上也有獨到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應(yīng)提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對于工程隊的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費者踏進(jìn)公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設(shè)計了許多讓消費者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費者貪圖價廉物美的心理，在他們前來咨詢時，就在報價上做手腳，因為我知道他們往往要經(jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項目（如衣櫥、書架、門等）的定價盡量報低，讓消費者感到，這家公司報價比較公道。當(dāng)然，羊毛出在羊身上，我再將小項目上的單價適當(dāng)調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計算，單價雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報價單上并不表明總數(shù)，消費者自然也不會注意。
有時候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設(shè)計員在施工報價單上有意漏項不報，這樣給消費者一種整個工程價格便宜的錯覺，等施工開始后再增項、增加報價。
比如故意漏掉包門套、窗套等項目，等到施工時，這些項目肯定是要做的，消費者便不得不增項；或者，我們有意把主材價格報低，在施工中由消費者再補(bǔ)差價。比如說買瓷磚，我們在報價時按1.2元報，在購買時，消費者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點的，其中差價就由消費者補(bǔ)齊。只要合同一簽，消費者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費者談判時，我發(fā)現(xiàn)有很多消費者比較注意單價，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項目，每個家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報價是700元，消費者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機(jī)一動，把這一項拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項目，每個小項目的報價看起來就比較低了，消費者一看就沒意見了。其實，所有小項目加起來，比總報價還要略高些呢。就因為我拆項做得比較巧妙，很多消費者都沒有對此提出異議，公司也因為這個美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費和稅金這兩項，管理費是按總工程價的5%收取，如果消費者簽了3萬元的工程造價，那么公司就該得到1500元的管理費，我為了拉攏消費者，往往表示可以在管理費上打8折優(yōu)惠，其實，這項管理費本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費，以招徠消費者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補(bǔ)回來，比如，我們公司有自己的材料供應(yīng)商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應(yīng)商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因為該賺的都賺到手了。
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費者對我們公司的實力產(chǎn)生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊，其實，這根本是無稽之談。所謂工程隊，就是像我當(dāng)初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個人的“工程隊”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊備用的，所以說，消費者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊”來“主宰”了。
因為工程隊良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因為裝修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進(jìn)新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設(shè)他家的電線時，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負(fù)責(zé)該施工項目的包工頭叫來詢問，才知那個“水貨”電工是他從馬路上臨時找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設(shè)電線，并要求經(jīng)濟(jì)賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負(fù)責(zé)，其實公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設(shè)電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設(shè)施都有一定的損傷等等。果然，老實的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時發(fā)生漏電事故，后果將不堪設(shè)想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因為裝修材料甲醛嚴(yán)重超標(biāo)、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設(shè)法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報紙上看到一位大學(xué)老師因為住進(jìn)甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設(shè)法、不擇手段地坑害家裝消費者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”啊！掙錢固然重要，但是如果一個人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇七
廚師是廚房的主角，做好一道道美味佳肴離不開他們的精益求精。其中炒菜是最基礎(chǔ)，也是最重要的一環(huán)。作為一名廚師，我有幸在炒菜的道路上積累了一些心得與體會，下面我將分享給大家。
第二段：選擇食材
炒菜的第一步是選擇各種不同的食材。要炒好一道菜，食材的選擇至關(guān)重要。好的食材可以帶來更好的口感和風(fēng)味。比如說，炒青菜，要選擇新鮮的菜葉，這樣炒出來的青菜顏色綠油油的，吃起來也特別脆嫩可口。還有花菜、西蘭花等青菜，要選用小而緊實的，這樣才能炒出色味俱佳的佳肴。
第三段：火候掌控
在烹飪的過程中，火候是最重要的一個環(huán)節(jié)?；鹛?dǎo)致菜品煮不熟，而火過大則會燒焦食材。因此，保持適當(dāng)?shù)幕鸷蚍浅ｊP(guān)鍵。在炒菜時，要根據(jù)食材的不同選擇不同的火候，比如說，肉類要用油熱至七成熱再下鍋，這樣可以讓肉制品更加嫩滑，色香味更佳。而對于一些嫩的蔬菜，則需要中火稍微翻動一下就可以下鍋，這樣不僅可以保留蔬菜的營養(yǎng)不流失，還可以烹飪出散發(fā)出特殊香味的美食。
第四段：技巧應(yīng)用
炒菜還需要一些技巧的應(yīng)用。比如，炒雞蛋，可以在煮熟的雞蛋中加一些小蘇打，蛋糊更加細(xì)膩。炒菜時用生粉把碗中的菜拌一下，再下鍋，可以讓菜品更加嫩滑。另外，如果不喜歡菜品里有蔥姜蒜的味道，那么在烹飪前，就可以把蔥姜蒜搗碎，用蒸的或者煮的方式把味道解出來再進(jìn)行后續(xù)的炒菜工作。
第五段：總結(jié)
總的來說，炒菜這一門藝術(shù)是需要不斷摸索，并付出一定的心血才能掌握的。好的食材只是基礎(chǔ)，火候、技巧、調(diào)味等諸多因素都需要廚師的巧妙搭配，才能把菜做得更加完美。因此，希望廣大烹飪愛好者在烹飪的過程中不斷試錯，摸索出適合自己的獨特秘方，創(chuàng)作出獨具特色的佳肴。同時，也希望大家能夠保持對烹飪文化的熱愛，為我們的飲食文化貢獻(xiàn)一份力量。
廚師炒菜心得篇八
炒菜是生活中必不可少的一項技能，炒菜不僅可以調(diào)節(jié)情緒，還能制作出美味的菜肴。但是初學(xué)者常常會犯一些錯誤，不利于烹飪出口感好的菜品。在不斷地炒菜中，我積累了一些心得體會，希望能與大家分享。
第二段：選擇烹飪工具和食材
首先，在炒菜前需要準(zhǔn)備好烹飪工具和食材。不同的菜肴需要不同的鍋和爐具，炒菜鍋要選擇深而寬的炒鍋，讓菜肴更加的鮮亮美味。食材是否新鮮和時令也是影響口感的關(guān)鍵因素。此外，在選擇食材時，要注意食材的搭配和菜品的營養(yǎng)搭配。
第三段：加熱及調(diào)料的使用
其次，在加熱時，要掌握好火候的要求，火候不同，烹飪的口感也會不同。油熱后，將食材盡量放鍋入油中，能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)。而且在調(diào)料的使用上，比起大量的鹽巴、味精，應(yīng)該使用鮮味型調(diào)料如醬油、醋等，增添膳食的可口性及經(jīng)濟(jì)性。
第四段：對烹飪技巧的關(guān)注
另外，烹飪技巧也是炒菜的重要因素。烹飪過程中，需要不斷推動鍋內(nèi)的食材，讓火候更加均勻，菜品更加美味。同時，加工也會對口感產(chǎn)生影響，蔬菜可以切得均勻一些，肉類可以切成小塊，來讓食材在炒菜過程中更加容易熟透。
第五段：總結(jié)
最后，總結(jié)一下炒菜技巧，首先要注意選擇適當(dāng)?shù)呐腼児ぞ吆褪巢模ＷC口感的好壞。其次，在烹飪過程中，要注意火候和食材的推動。同時，還要注意加工技巧，切菜切肉切小，將食材加工好，這是入味和口感的保證。炒菜中的技巧三分，七分靠自己的實踐，所以嘗試炒出一道道美味的菜肴，也讓我不斷地學(xué)到了經(jīng)驗。
廚師炒菜心得篇九
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，也是一項需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結(jié)。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個因素。一般來講，我個人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時不需要加油，只需少加一點清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當(dāng)。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調(diào)整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導(dǎo)致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據(jù)不同食材的特點來搭配不同的調(diào)料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結(jié)與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結(jié)。通過不斷地做菜，我發(fā)現(xiàn)只有深入了解食材本身的特點，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結(jié)語】
以上僅是我個人總結(jié)的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇十
炒菜是一種日常生活必需的技能，不僅可以為自己和家人做好可口的飯菜，也能為社交活動和特殊場合提供服務(wù)。這種技能需要練習(xí)和掌握，除了掌握烹飪知識，隨著不斷地烹飪經(jīng)驗，還需要探索不同的材料、菜式和配方以及自己的烹飪風(fēng)格。本文將分享一些從炒菜中得到的心得和體會。
第一段： 處理食材
作為烹飪的起點，選擇新鮮、有質(zhì)量的食材很重要。在炒菜之前，我們需要花費額外的時間和精力將食材準(zhǔn)備好。例如，清洗、削皮、切塊、腌制等操作都需要仔細(xì)和細(xì)致的處理。在處理食材時，我們要盡可能遵循食材的特點和口感，切塊的大小要適合菜肴的口感、顏色和形態(tài)美觀等。 此外，還可以通過加入調(diào)味料增強(qiáng)口感和風(fēng)味。在處理食材時，有耐心，認(rèn)真地對待每一道菜肴，或許是成為一名出色的烹飪大師的開始。
第二段： 溫度掌控
溫度是烹飪成功的關(guān)鍵因素之一。不同的菜肴需要不同的溫度。對于細(xì)心的廚師來說，準(zhǔn)確掌握溫度是必不可少的。 確保鍋瓢勺不會過熱或太冷，而是保持恰到好處的溫度，這不僅有利于調(diào)味和烹飪細(xì)節(jié)呈現(xiàn)，而且可以為食材的口感和風(fēng)味屬性更好地畫龍點睛。在調(diào)整溫度時，我們要快速反應(yīng)，并使用不同的烹飪方式，如快炒、微炒、開水焯燙等。 換句話說，當(dāng)它到達(dá)它所需要的溫度和快捷處理時間時，烹飪食品更佳。
第三段： 調(diào)味品的使用
隨著烹飪經(jīng)驗的積累，我們會了解到在炒菜時使用不同種類的調(diào)味品可以帶來不同的口感和風(fēng)味。 例如，醬油和鹽可以增加口感和咸味，醋可以增加酸味和口感。自己嘗試不同的配方和調(diào)味品組合，嘗試新口味的炒菜，也是一個很好的學(xué)習(xí)過程。很多人在使用調(diào)味品時，更傾向于濫用，所以我的建議是，不要加太多，降低對菜肴天然口感的破壞。
第四段： 色、香、味
“色、香、味”是衡量炒菜好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。色調(diào)應(yīng)該鮮明，呈現(xiàn)出誘人神韻。 美食家張大千曾說：“如果這道菜的顏色不好，那么其它的味道都沒有意義?！?炒菜的顏色應(yīng)該鮮艷絢麗，與食材的質(zhì)感和品質(zhì)相得益彰。同時，炒菜應(yīng)該有顯著的香氣，把食物的酸甜苦辣和香氣抵達(dá)鼻尖，讓人食欲大增。最后，味道。如果上面兩個標(biāo)準(zhǔn)可以滿足，口感一定要令人滿意，味道需要在不同方面進(jìn)行調(diào)和。這就是“色、香、味”原則。在烹飪的過程中，我們要特別注意處理和控制這三個要素，讓菜肴的味道和口感達(dá)到完美。
第五段： 愛的關(guān)懷
正如世界上的所有加工都需要深深凋造大師的愛一樣，炒菜也需要我們不斷地關(guān)心和付出。成為出色的烹飪大師，有時僅需投入足夠的愛和關(guān)懷。烹飪的過程中，包括檢查菜肴熟度和適當(dāng)呈現(xiàn)，這都需要我們耐心仔細(xì)和細(xì)心津津。我們要全身心投入到炒菜的過程中，對自己和別人都有負(fù)責(zé)的態(tài)度。畢竟，我們的飲食和健康的安全是有關(guān)的，不論是烹飪自己的菜肴還是做給親人和朋友吃，都應(yīng)該注重食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。在烤炒的過程中，我們一定要學(xué)會關(guān)愛我們的食材和人，這樣，我們的菜肴才會真正呈現(xiàn)出我們的美麗。
總之，炒菜是一種生活技能，需要我們不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)掘我們個人的烹飪風(fēng)格。對待食材要有認(rèn)真和耐心，掌控溫度要準(zhǔn)確，調(diào)味品的使用要恰到好處，三個要素領(lǐng)域更要堅持不懈。而且，善待食材和人，關(guān)注食品衛(wèi)生安全也是極其重要的。對于那些熱愛烹飪的人，每一次烹飪都是一次對生命和美好享受的禮贊。
廚師炒菜心得篇十一
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調(diào)動我們的口味，使生活更加美好。作為大學(xué)生活的一部分，炒菜也可以成為一門學(xué)問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學(xué)生的意義。
第二段：炒菜的實踐和技巧
炒菜不僅是理論，更是實踐。在炒菜的過程中，我們可以從實踐中摸索，探索出適合自己的獨特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機(jī)的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運用也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻恼莆?，底油的多少，食材的順序等等都會影響菜品的成敗。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導(dǎo)致菜品不熟不糯。翻炒時要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
第三段：炒菜對大學(xué)生的意義
炒菜不僅僅是一項技能，更是培養(yǎng)大學(xué)生獨立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學(xué)生學(xué)會管理自己的生活。學(xué)會獨立購買食材、處理材料、調(diào)制調(diào)料等等，能夠幫助大學(xué)生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進(jìn)交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學(xué)習(xí)借鑒，促進(jìn)交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎(chǔ)。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調(diào)節(jié)
炒菜不僅能夠為我們提供營養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調(diào)節(jié)。在繁忙的學(xué)習(xí)生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當(dāng)、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結(jié)炒菜對大學(xué)生活的積極影響
總結(jié)起來，從炒菜中我們學(xué)會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學(xué)生學(xué)會獨立自主地管理自己的生活，促進(jìn)交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學(xué)生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇十二
炒菜，是中國人日常生活中不可或缺的技能之一。在民以食為天的國度里，炒菜的純熟程度往往能夠代表一個人的生活素質(zhì)。因此，在一些職場招聘中，會有炒菜能力的測試，稱為炒菜考試。在我參加了一次炒菜考試后，我深深地感受到，炒菜不只是一項手藝，更涉及到耐心、細(xì)心、溝通、團(tuán)隊合作等方面。以下是我關(guān)于炒菜考試的心得與體會。
正式考試開始前，工作人員首先會給我們講解相關(guān)的考試規(guī)則和注意事項，如考試時間、炒菜的基本操作流程、食材衛(wèi)生等。這讓我聯(lián)想到生活中許多事情，如果我們在執(zhí)行一項任務(wù)或面對一種挑戰(zhàn)，首先了解任務(wù)的規(guī)則和注意事項是至關(guān)重要的。比如，當(dāng)我們迷路時，首先了解周圍環(huán)境和問路方式才能更好地尋找正確的道路。
在考試中，性格不同的人有不同的表現(xiàn)。有的人沉著冷靜，有條不紊地完成自己的任務(wù)；有的人則會因為各種意外情況開始慌亂，從而影響到整個團(tuán)隊的工作效率。這也體現(xiàn)了溝通能力和團(tuán)隊合作的重要性。我們需要在團(tuán)隊中相互配合，積極溝通，減少誤操作和不必要的損失。在這個過程中，大家也相互了解，增進(jìn)彼此間的情感聯(lián)系。
在炒菜的過程中，無論是食材的分量還是加熱的時間都需要嚴(yán)格把握。稍有不慎，就會影響到整盤菜的口感。這提醒我們，在工作和生活中，完成任務(wù)的優(yōu)質(zhì)和效率離不開對細(xì)節(jié)的高度把控。我們需要用心去完成每一個細(xì)節(jié)的工作，這樣才能將事情做得盡善盡美。
考試結(jié)束后，我們品嘗自己做的菜品。有些菜做得非常棒，有些則稍顯欠缺。尤其是那些被評為優(yōu)秀作品的同學(xué)們，臉上都露出了滿足和自豪的表情。這份喜悅發(fā)人深省，教導(dǎo)我們做好工作和完成任務(wù)的過程中，心態(tài)和信心同樣地重要。即使遇到難題，也需要保持冷靜，積極探索解決之道，才能圓滿地完成任務(wù)。
炒菜考試是一項很好的職業(yè)技能考核活動，更是一次人生經(jīng)歷和思考。從中，我感受到了團(tuán)隊力量與人際溝通的重要性，進(jìn)一步領(lǐng)悟到細(xì)心與耐心的作用，同時也學(xué)習(xí)到不斷提升自己、嘗試突破的精神和勇氣。這項考試不僅僅是一次技能考核，更可以鍛煉我們的通用能力，培養(yǎng)更加優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和人際交往能力。相信在今后的工作和生活中，我會更加努力去培養(yǎng)自己的能力和提高自己的素質(zhì)，迎接更加廣闊的天地。
廚師炒菜心得篇十三
今天，作文班舉行了一次廚藝大比拼的比賽，同學(xué)們有的做火鍋，有的烤燒烤，還有的炒菜，大家其樂融融，玩得不亦樂乎?？靵砀乙黄鹂纯船F(xiàn)場是多歡樂吧!
你看，有些同學(xué)已經(jīng)按捺不住了，只見他把土豆切成絲，然后把青椒也切成絲。接著把油倒入鍋里，等油冒小泡泡時，他把土豆絲和青椒絲倒了進(jìn)去。油像個頑皮的小孩子，在鍋里跳來跳去，真叫人不省心。同學(xué)放了幾勺鹽，再翻炒了一會兒，一盤香噴噴的青椒土豆絲便做好了。
接著，是我來做番茄炒雞蛋。我先把番茄切成小塊，只見我一刀下去，番茄汁瞬間跳到我的臉上，可真頑皮!把番茄切好后，我開始打雞蛋。我先把雞蛋往桌上磕了磕，然后把雞蛋打開，一個雞蛋就打好了。我往碗里定睛一看，碗里有許多蛋殼在向我眨眼呢!于是我又仔細(xì)的把蛋殼挑出來。終于可以下鍋了。我先把油倒進(jìn)去，等油熱后把雞蛋液倒進(jìn)去，只見金黃色的雞蛋瞬間凝固，雞蛋上又許多可愛的小泡泡在動來動去，還聚在一起，似乎在開什么緊急的會議呢!煎了一會兒，我把雞蛋翻過來，再把番茄倒進(jìn)去，放鹽進(jìn)去。翻炒了一會兒，一盤來之不易的番茄炒雞蛋終于大功告成了。
我品嘗了一下自己的作品，真好吃啊!我陶醉了。此后還有許多同學(xué)做出了好多好吃的菜，廚藝大比拼的比賽瞬間變成了吃貨大賽，現(xiàn)場真是熱火朝天啊!
通過這次炒菜，我體會到媽媽炒菜的辛苦，在生活中我也學(xué)會了炒菜，雖然是一次炒菜，但收獲還不小呢!
廚師炒菜心得篇十四
平日里，家里的家務(wù)基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應(yīng)了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當(dāng)然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準(zhǔn)備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進(jìn)鍋里，不一會兒，鍋里出現(xiàn)一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進(jìn)去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進(jìn)去，鍋里才恢復(fù)平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味?？晌野l(fā)現(xiàn)媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十五
炒菜是一項我們家庭日常生活中經(jīng)常會涉及的事情。但是，對于細(xì)節(jié)方面，我們是否真的掌握得滴水不漏呢？多年來，我一直在嘗試探索炒菜的藝術(shù)，并從中得到了一些心得體會。這些技巧不僅能夠幫助我們做出更美味的菜肴，更能在其間領(lǐng)悟到某些生活方式方面的智慧。
第二段：初窺門徑
首先，炒菜原料的處理至關(guān)重要。炒菜之前應(yīng)先將食材剝皮、去籽、切塊、洗凈等。如果炒的是蔬菜，則可以加入少量的鹽、水、麻油等讓其先稍微松軟燙一下。對于肉類，要提前用一些生姜、蔥、料酒等將其先腌制一下，這樣可以保證其口感更加嫩滑。
第三段：油溫，火候
除了食材的處理外，炒菜還需要關(guān)注的是油溫和火候這兩個因素。我們需要選擇合適的油，并在等到油溫適中后再進(jìn)行下一步操作，這樣可以避免食材炒焦或者炒不熟。同時，火候也一樣重要，需要掌握好火候的大小，先大火迅速翻炒，后小火烹制至完美。
第四段：創(chuàng)意點綴
如果我們還想讓自己做出來的菜肴更加特別，更具有創(chuàng)意性，那么我們可以參照一些烹飪書籍、網(wǎng)絡(luò)教程、甚至是餐館的菜譜。這樣，我們就可以在菜肴之中加入一些個人創(chuàng)意和風(fēng)格，從而提升菜肴的賣相和口感。
第五段：結(jié)尾
總之，在平凡的生活之中，炒菜似乎是小到不能再小的事情，但是，從這件小事中我們卻可以學(xué)到很多，無論是對于生活中辦事的認(rèn)真態(tài)度，還是對于調(diào)整心態(tài)的培養(yǎng)，我們都可以從炒菜的過程中得到一定的啟示。
廚師炒菜心得篇十六
引導(dǎo)語：每個菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時調(diào)味料應(yīng)按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風(fēng)味。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴(yán)重危害健康。比如，當(dāng)食用油加熱到170℃時，出現(xiàn)少量煙霧時，就應(yīng)放入食材烹制。如果溫度達(dá)到250℃，食用油和食物會發(fā)生一系列復(fù)雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風(fēng)要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學(xué)角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。 多用開水飲用水及準(zhǔn)備做食品時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
廚師炒菜心得篇十七
近日參加了一次炒菜心得體會培訓(xùn)課程，這是我第一次接觸到專業(yè)的炒菜技巧和知識。通過這次培訓(xùn)，我對炒菜有了更深入的理解，并體會到了一些炒菜的竅門和技巧。以下是我對這次培訓(xùn)的五段式心得體會。
第一段：培訓(xùn)前的準(zhǔn)備
在參加培訓(xùn)之前，我對自己不會炒菜感到有些擔(dān)憂。但是，在培訓(xùn)開始之前，導(dǎo)師先給我們講解了一些基本的炒菜知識，如鍋具的選擇、火候的掌握等等。聽完導(dǎo)師的講解后，我才意識到炒菜并不像我想象的那么難，只要有一定的技巧和知識，就能夠輕松地炒出美味的菜肴。
第二段：技巧的掌握
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師通過實際操作的方式向我們展示了一些炒菜的技巧。如火候的掌握，導(dǎo)師告訴我們不同的菜肴需要不同的火候，有些菜需要高火快炒，有些菜需要低火慢燉。通過實際操作，我學(xué)會了如何通過觀察鍋中的冒氣泡和聲音來判斷火候的大小，這對我以后炒菜非常有幫助。
第三段：調(diào)味品的使用
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師還向我們介紹了一些常用的調(diào)味品，并教會了我們?nèi)绾胃鶕?jù)菜的口味來調(diào)配調(diào)味料。導(dǎo)師告訴我們，調(diào)味料的使用要適量，過多或者不足都會影響菜肴的味道。此外，導(dǎo)師還強(qiáng)調(diào)了不同調(diào)味料的搭配和使用順序的重要性。通過這些學(xué)習(xí)，我對調(diào)味料的使用有了更深入的認(rèn)識，以后炒菜的時候也能夠更加恰到好處地使用調(diào)味料。
第四段：刀工的訓(xùn)練
在炒菜過程中，刀工是非常重要的一環(huán)。導(dǎo)師通過實際操作向我們展示了一些常用的刀法，如剁、切、刮等。他告訴我們，刀工的好壞直接影響到菜肴的口感和質(zhì)量。通過實踐，我逐漸掌握了一些切菜的技巧，并意識到刀工的練習(xí)是一個長期的過程。只有不斷地練習(xí)，才能將刀工熟練地運用到實際炒菜中。
第五段：心得與收獲
通過這次炒菜心得體會培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了很多炒菜的技巧和知識，更重要的是，我明白了炒菜不僅是一種簡單的烹飪方式，更是一種藝術(shù)，需要技巧和美感的結(jié)合。在以后的炒菜過程中，我會更加注重火候的掌握，調(diào)味品的使用，刀工的練習(xí)等細(xì)節(jié)，以便能夠炒出更加美味、色香味俱全的菜肴。
總之，這次炒菜心得體會培訓(xùn)對我來說是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會。通過學(xué)習(xí)，我不僅對炒菜有了更深入的理解，還建立了一些炒菜的基本技能。希望今后能夠有更多類似的培訓(xùn)機(jī)會，讓我不斷提高自己的炒菜水平，從而能夠給家人、朋友帶來更多的美味和快樂。
廚師炒菜心得篇十八
現(xiàn)代社會的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導(dǎo)致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習(xí)慣。本文通過個人實踐，分享炒菜減油的心得體會。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實有很多弊端，例如高油脂含量會對血液循環(huán)造成負(fù)擔(dān)，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內(nèi)，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質(zhì)感。同時，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時，更加了解食材的烹飪特點，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結(jié)語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習(xí)慣。但我們每個人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時嘗試更多的美食風(fēng)味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十九
在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們不僅需要營養(yǎng)豐富的飲食，還需要美味可口的菜肴來調(diào)解生活中的疲勞與無聊，滿足對美食的向往與追求。而在家庭烹飪中，炒菜無疑是一項最常見、最基礎(chǔ)的技能，掌握好炒菜技巧，不僅能提高家庭烹飪的美食檔次，還能協(xié)助節(jié)約家庭開支。本文筆者將結(jié)合自身的烹飪經(jīng)驗，通過在不同場景下的炒菜實踐，分享幾個對于炒菜技巧的心得與感悟。
第二段：選擇菜品與配料
想要做出美味可口的菜肴，首先需要在選擇食材上下功夫。在市場或超市選購蔬菜時，不僅要選擇色澤新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的食材，還需要注意葉片完整、干凈衛(wèi)生、含水量適宜，等等。另外在烹飪過程中，根據(jù)菜品需要搭配不同的調(diào)料，例如糖、生抽、老抽、料酒、鹽等，不同口味的菜品還需要加入咖喱、辣椒粉、花椒，等等。熟悉不同菜品的搭配方法，能夠使菜品更加誘人，口感更加美妙。
第三段：火候與灶具選擇
炒菜的成功不僅和食材的選擇有關(guān)，火候的掌握也非常重要。高如火的炒菜能夠使菜品更加鮮香，色澤更加誘人，但是也容易糊焦或者太過油膩。因此，選擇合適的火候?qū)τ诓似返某晒Τ粗朴兄陵P(guān)重要的影響。當(dāng)然，高效的灶具也能夠協(xié)助更好地掌控火候。具體來說，選用調(diào)溫、快速加熱的電磁爐，既能保證菜肴的色香味，也能節(jié)約時間以及減少油煙。
第四段：炒菜成品
與烤、煮等烹飪方式不同的是，炒菜是一種需要快速掌握的技巧。在炒菜的過程中，由于時間、溫度等因素都需要控制好，一旦出現(xiàn)問題就容易影響到成品的口感以及營養(yǎng)成分。所以，在炒菜的過程中，一定需要把持住火候，注意調(diào)味，正確挑選各種食材以及灶具，才能創(chuàng)造出美味可口的炒菜。
第五段：總結(jié)
總之，炒菜既是家庭烹飪的基礎(chǔ)技能，也是增進(jìn)家庭人際關(guān)系、增添生活情趣的一種方法。在炒菜中，無論從選材到火候，都需要細(xì)致的操作和精準(zhǔn)的掌控。因此，我們在不斷嘗試和摸索的過程中，能夠根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗定制屬于自己的獨門炒菜技巧。期望本文能夠給大家烹飪生活帶來更多的啟示與協(xié)助。
廚師炒菜心得篇二十
炒菜對于每一個人來說都是一個必不可少的技能。炒出來的菜，除了表面上的美味，還有一種幸福感和自豪感。然而，想要炒出一道美味的菜品，需要花費大量的時間和精力。經(jīng)過多年的烹飪實踐，我認(rèn)為，只有自己不斷地摸索和總結(jié)，才能打造出一份屬于自己的炒菜心得體會。
第二段：選購菜品
炒菜制作的第一步是選購菜品。在我看來，選購新鮮的食材是制作美味菜品的關(guān)鍵。所以，我們可以嘗試在農(nóng)貿(mào)市場或者生鮮超市選購新鮮的蔬菜和肉類，因為這些地方的食材更新鮮，品質(zhì)保證。此外，我們還可以通過細(xì)心觀察來挑選食材。如果有任何不正常的跡象，如變色、腐爛、霉變等，就不要購買了。
第三段：炒菜的關(guān)鍵步驟
炒菜的制作過程，可以分為烹調(diào)前、烹調(diào)中、烹調(diào)后三個關(guān)鍵步驟。烹調(diào)前，蔬菜和肉類需要提前處理和切好，預(yù)先準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料。在烹調(diào)中，我們需要一些烹飪技能，如火候掌握、烹飪時間掌握、食材的拌炒等。我們需要適當(dāng)?shù)募訜?、翻炒、糖色等步驟，炒出一道美味的炒菜。而烹調(diào)后包括調(diào)味和裝飾菜品的環(huán)節(jié)。我們需要根據(jù)自己的口味喜好來調(diào)整炒菜的味道，精心的擺盤和裝飾，使菜品看起來更加美味可口。
第四段：熟練掌握炒菜技巧
炒菜是一項既需要耐心，又需要技能的工作。在掌握了基本炒菜技能之后，我們還可以不斷地嘗試新的做法。例如調(diào)味方式、菜品搭配、加熱方式等。對于一些熟手來說，縮短烹飪時間，是裸熟練的表現(xiàn)。熟練掌握炒菜技巧，可以幫助我們輕松地制作出多樣化的菜品，而且還能在給予別人美味的體驗時，獲得很多的滿足感。
第五段：結(jié)語
總之，炒菜的過程不僅僅是簡單的制作過程，更是一種態(tài)度與情感的表達(dá)。通過炒菜，我們可以提升自己的技能和信心，為家人朋友帶去更多的幸福。相信在炒菜的過程中，你會不斷地體悟和總結(jié)，感受到制作美味佳肴的快樂和滿足感。
廚師炒菜心得篇一
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊豁梽趧?。通過炒菜，我們不僅能夠充實自己的飲食，還能夠鍛煉自己的動手能力。在長期的炒菜實踐中，我深深體會到了一些技巧和心得，讓我更加喜歡這個過程，下面就簡單分享一下我對炒菜的一些感悟和體會。
首先，炒菜需要準(zhǔn)備好食材。食材的選擇和準(zhǔn)備是炒菜的重要一步。新鮮、豐富的食材是炒菜的基礎(chǔ)。只有選擇好的食材，才能做出美味的菜肴。此外，將食材處理干凈，切塊勻稱，對于炒菜也是至關(guān)重要的。我常常在切菜時要求自己刀工熟練、快捷，這樣才能保證菜肴的口感和外觀。
其次，掌握火候非常重要?；鸷虻恼莆帐浅床说年P(guān)鍵一步?；鸫罅?，容易糊鍋糊菜；火小了，菜不容易熟。尤其是需要調(diào)整溫度時，我們要及時根據(jù)菜肴的狀況調(diào)整火力，以免影響口感。掌握火候是需要大量的實踐和經(jīng)驗的，炒菜時多加觀察，靈活調(diào)整，漸漸便能掌握好火候的分寸。
再次，提升炒菜的技巧。除了基本的火候掌握，炒菜還可以借助一些技巧來提升菜肴的味道和色香味俱佳。例如，先下慢炒，再加大火候翻炒，既能保持食材的鮮嫩口感，又能炒出香味。此外，各種調(diào)料的搭配也是很重要的。經(jīng)過多次嘗試，我發(fā)現(xiàn)了一些搭配的技巧，比如生姜與大蒜、生抽與老抽的搭配等等，使得菜品更加美味。
另外，炒菜需要用心。炒菜是一項需要細(xì)心和耐心的勞動。在炒菜的過程中，需要不斷觀察食材的狀況，及時調(diào)整火候和調(diào)味品。同時，還需要關(guān)注菜肴的擺盤和裝飾，讓整個菜品看起來更加美觀。用心對待每一道菜品，才能將其做到最好。
最后，炒菜也能帶來快樂和成就感。通過不斷嘗試新的炒菜方法和菜肴搭配，我越來越能在炒菜中感受到快樂和成就感。每一次成功的炒菜都能讓我享受到自己的勞動成果，同時也能給我?guī)頋M足感。炒菜讓我學(xué)會耐心和堅持，也為我提供了一個展示自己才能的機(jī)會。
總之，炒菜是一項既能滿足生活需要，又能鍛煉自己動手能力的活動。在炒菜中，我們需要準(zhǔn)備好食材，掌握好火候，提升炒菜的技巧，用心對待菜品，并從中體會到快樂和成就感。我相信，只要我們用心去炒菜，不斷學(xué)習(xí)和嘗試，我們都能成為一位合格的“廚師”，讓人們品嘗到美味的炒菜。
廚師炒菜心得篇二
熱愛美食的人們都懂得，一個好的菜品除了食材的精選和烹飪技巧的高超外，還需要廚師的炒菜心得和對料理的堅持與熱情。在我的廚師生涯中，我不斷總結(jié)和體會炒菜的技巧和心得，一步步成長為受人尊敬的大廚。今天，就讓我與你分享一下我的炒菜心得體會。
第二段：重要性的闡述
在烹飪世界中，炒菜技巧是非常重要的。一個廚師的水平，往往能通過他的炒菜水平來體現(xiàn)。不僅需要技巧積累，更需要對食材的細(xì)膩感受和心態(tài)的平和。一道菜品如果做得好，不僅口感上佳，而且還能滿足人心的舒適感和愉悅感。在炒菜時，要精心切割好食材，掌握好火候、烹調(diào)的比例和時間，每一步都要掌握得恰到好處，這樣才能做出美味的佳肴。
第三段：炒菜技巧的分類
在炒菜技巧上，可以分為五種：炒菜的火候、炒菜的時間、炒菜的速度、食材的處理和愉悅的心態(tài)。要以每一步的操作都經(jīng)過周密的考慮和認(rèn)真的實踐，將炒菜的五種技巧精深駕馭，才可能做出一道美味的佳肴。
第四段：個人經(jīng)驗的體會
在我的炒菜過程中，經(jīng)常遇到一些挫折。比如說，炒菜火候把控失誤、烹調(diào)比例不合適等等。但是這些曲折和挫折，讓我不斷地追求技巧的完美和原創(chuàng)料理的創(chuàng)新。在實踐中，發(fā)現(xiàn)不開心，心態(tài)煩躁的時候，炒菜技巧常常會變差。因此，保持一顆平和愉悅的心態(tài)也是關(guān)鍵。在炒菜的過程中，心態(tài)不好往往會出現(xiàn)失誤，做出來的菜也不夠美味。因此，生活中要保持平和愉悅，調(diào)節(jié)好自己的心態(tài)，讓自己沒有壓力。
第五段：總結(jié)
總體而言，炒菜是一種細(xì)膩和精細(xì)的工藝。需要熟練掌握炒菜技巧，進(jìn)行有節(jié)奏的烹調(diào)過程，常把握合適的比例、時間和火候等等。通過不斷的實踐和體會，才能逐漸發(fā)現(xiàn)自己的炒菜心得，提高創(chuàng)新能力。想要成為一個真正的廚師，不但要掌握好炒菜的核心技巧，還需要有平和愉悅的心態(tài)和對每一個料理的孜孜追求。讓美食成為我們生活中的一部分吧。
廚師炒菜心得篇三
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N烹飪方式，也是一種需要耐心與技巧的勞動。我曾在餐館實習(xí)過，通過與廚師們的交流與觀察，我深刻體會到了炒菜的獨特之處。在這段時間的勞動中，我收獲了不少經(jīng)驗與感悟。
首先，炒菜需要細(xì)心與耐心。在實習(xí)的過程中，我發(fā)現(xiàn)廚師們在炒菜時總是一絲不茍地對待每個步驟。選擇食材，洗凈切好，調(diào)配合適的調(diào)料，擺放整齊，這些看似簡單的動作卻都需要細(xì)致認(rèn)真地操作。沒有一點耐心，很容易就會出現(xiàn)疏漏。而且，炒菜過程中需要不斷翻炒和觀察，以保證食材均勻受熱。這些細(xì)節(jié)之處，在實踐中感受到了細(xì)心與耐心的重要性。
其次，炒菜需要靈活與眼力。炒菜時需要根據(jù)不同食材的特性做出相應(yīng)的調(diào)整。比如，蔬菜類食材需要快炒、火候快；肉食類食材需慢炒、火候適中。同時，還要注意不同食材的烹飪時間和火候控制，以保證食材熟度和口感的完美結(jié)合。這就要求炒菜者要具備一雙敏銳的“廚眼”，能夠根據(jù)食材狀態(tài)的變化靈活調(diào)整火力和時間。
再次，炒菜需要細(xì)膩與創(chuàng)意。廚師們常常會在炒菜過程中加入一些小技巧和調(diào)料，使得菜品味道更加鮮美且口感更加豐富。比如，在炒青菜時加入適量的醬油和雞精，可以提升菜品的色香味。除此之外，廚師在炒菜時還會根據(jù)菜品的特性和顧客的口味做出一些創(chuàng)新的改進(jìn)，使得菜品更具特色。這要求炒菜者需要具備一定的烹飪知識和經(jīng)驗，能夠靈活運用調(diào)料和技巧，使得菜品更加美味可口。
最后，炒菜需要團(tuán)隊合作與協(xié)調(diào)。在餐館的廚房中，炒菜往往是一個集體勞動，需要與其他廚師配合默契。比如，一個廚師負(fù)責(zé)備菜，一個負(fù)責(zé)炒菜，還有一個負(fù)責(zé)擺盤。每個人都有各自的職責(zé)，需要互相配合完成任務(wù)。在這個過程中，我們能夠感受到團(tuán)隊合作的重要性，也能夠體會到協(xié)調(diào)與默契的力量。只有團(tuán)結(jié)一致，才能順利完成任務(wù)，不會出現(xiàn)失誤和紛爭。
總的來說，炒菜是一種需要細(xì)心、耐心、靈活、眼力、細(xì)膩、創(chuàng)意、團(tuán)隊合作與協(xié)調(diào)的勞動。通過實習(xí)的經(jīng)歷，我收獲了這些寶貴的體會。在以后的生活中，我會更加注重每個環(huán)節(jié)，不斷磨練自己的炒菜技巧，讓自己的菜品更加出色。同時，我也體會到了勞動的辛苦和不易，會更加尊重每一個從事炒菜勞動的人，感謝他們?yōu)槲覀兲峁┤绱嗣牢兜氖澄铩?BR> 廚師炒菜心得篇四
今天中午老媽不在家，自己炒了個土豆絲，現(xiàn)總結(jié)一下經(jīng)驗，談一下心得體會，望大家瞻仰學(xué)習(xí)。首先，土豆絲炒的有粗有細(xì)，粗的像手指頭，細(xì)的像粉條，這就導(dǎo)致了后面的有的生有的熟。第二，土豆絲準(zhǔn)備好之后，心里老是覺得缺少點什么，可怎么也想不到，索性就不想了，可就在菜下鍋的那一剎那，想起來了沒放蔥花，所以導(dǎo)致了沒有蔥香味。
這樣失敗的開頭后那也沒辦法啊，木已成舟，不能挽回了，可菜還得接著往下炒?。∑鋵嵨疫@人還是蠻敬業(yè)的，本著本科室經(jīng)常教育患者低鹽低脂飲食，所以我就放了一丁點的鹽，產(chǎn)生的后果此刻還不知道，因為我面對的下一個問題讓我分外崩潰。由于火開得太大，有些弱不禁火的土豆絲已經(jīng)糊到鍋上了，可自己懶得出去接水，就趕緊放醋吧，反正只要鍋里不那么干就好了，結(jié)果慌亂之中錯把醬油當(dāng)成了醋，同志們啊，那可是加加醬油啊，好家伙，倒進(jìn)去之后那土豆絲黑的可真是慘不忍睹。哎，放醋吧，可當(dāng)時也不知道怎么想的，醬油放多了醋就不能放多了，于是我就又犯了一個錯誤，那就是醋沒敢放多，就放了一點，其數(shù)量等同于我剛才放的鹽，結(jié)果菜沒酸味沒咸味。
自知這樣的菜出鍋之后不怎么會好吃，就放點雞精調(diào)調(diào)味吧，結(jié)果手一哆嗦就倒進(jìn)去好多雞精，這個主要是因為沒有小勺的緣故，不好把握量，可是不管怎么樣，這盤菜算是出鍋了。至于大家對我這盤菜的態(tài)度分別就是：老爸吃了一口之后就沒在吃第二口，光吃剩菜了。老媽回來后吃了一口安慰了我一句說好吃，我心里一陣激動，結(jié)果我媽吃完第二口說了句話，你這個好辦，你倒碗水直接泡著吃就行，說完之后真的.倒了碗水泡著吃了，可即使這樣也沒吃幾口，我心里的那個涼??！王建設(shè)說看你炒個菜驚心動魄的，這樣的媳婦以后娶回家比較有挑戰(zhàn)性，你這都不能算是做飯了，只能是變相的糟蹋糧食，聽完之后，我心里的那個恨啊！至于我，雖然心里萬分慚愧，可還是跟老爸一樣吃了一口就不想在吃了?？蓱z了這幾個土豆。
廚師炒菜心得篇五
進(jìn)入大學(xué)之后，很多人需要自己煮飯，其中一項基本技能就是學(xué)會炒菜。通過自己動手做飯，不僅可以滿足自己的味蕾，還可以鍛煉實踐能力。在學(xué)習(xí)和實踐的過程中，我逐漸摸索出炒菜的一些心得體會，今天就和大家分享一下。
第二段：選擇食材
在炒菜之前，選擇合適的食材是非常重要的。而我發(fā)現(xiàn)，在大學(xué)生活中，選擇新鮮、健康和經(jīng)濟(jì)的食材是最佳的選擇。新鮮的食材不僅可以保留更多的營養(yǎng)成分，口感也更好；健康的食材可以提供足夠的能量，讓我們保持良好的體力和精神狀態(tài)；而經(jīng)濟(jì)的食材則可以在預(yù)算有限的情況下讓我們吃得更加豐盛。
第三段：炒菜技巧
除了選好食材，炒菜過程中的一些技巧也是關(guān)鍵。首先，火候的把握很重要。根據(jù)食材的不同，我們需要掌握不同的火候，火力過大會導(dǎo)致食材變焦，火力過小又容易導(dǎo)致食材不熟。其次，炒菜時需要掌握炒動的力度和速度，瞬間翻炒可以保持食材的新鮮感和嫩度。最后，適量添加調(diào)料也是關(guān)鍵，不僅可以提升菜品的味道，還可以補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)。
第四段：炒菜中的創(chuàng)意
炒菜不僅是一項基本的生活技能，也是一種發(fā)揮創(chuàng)造力的方式。通過嘗試不同的烹飪方法和搭配不同的食材，我們可以創(chuàng)造出各種各樣的美味佳肴。例如，可以嘗試使用不同的配料和調(diào)料，調(diào)整不同的味道，使菜品呈現(xiàn)出自己的獨特風(fēng)味。同時，也可以加入自己的喜好或創(chuàng)意，比如加入一些特色的醬料或獨特的工藝，增加菜品的色彩和口感。
第五段：炒菜的樂趣和意義
除了滿足自己的味蕾和鍛煉炒菜的技巧，炒菜還有更深層次的樂趣和意義。首先，炒菜可以成為一個放松和享受的過程，可以輕松地將自己沉浸在烹飪的樂趣中。其次，炒菜也可以成為與朋友家人交流的方式，可以和他們共同分享美食和快樂。最重要的是，通過炒菜，我們可以體會到自己的成長和進(jìn)步，嘗到自己的努力和付出所帶來的回報。
總結(jié)：在大學(xué)中，學(xué)會炒菜不僅是為了滿足自己的基本生活需求，還是培養(yǎng)實踐能力和提升創(chuàng)造力的途徑。通過選擇合適的食材、掌握炒菜技巧、發(fā)揮創(chuàng)意、享受炒菜的樂趣和意義，我們可以在大學(xué)中度過美味而有意義的時光。無論是獨自享用還是與他人分享，炒菜都能帶給我們無窮的滿足感和快樂。因此，讓我們在大學(xué)期間勇敢地嘗試炒菜，用自己的雙手創(chuàng)造出美味與幸福。
廚師炒菜心得篇六
家裝黑不黑，我可真是心知肚明——因為我原來就是武漢一家知名家裝公司的業(yè)務(wù)經(jīng)理。不過，現(xiàn)在我不干了！這黑心錢我以前賺過，可現(xiàn)在錢再多我也不去賺了，太黑心了！我很愿意把家裝方面的黑心事揭一揭，讓消費者少一點上當(dāng)，也算是我良心發(fā)現(xiàn)，將功補(bǔ)過吧。
家裝賺的第一筆錢，是從“偷工減料”、“偷梁換柱”開始的在做裝飾公司經(jīng)理之前，我曾做過兩年包工頭。而在做包工頭之前，我是一所學(xué)校的中學(xué)語文教師，每個月的收入總是半死不活的。本校一位數(shù)學(xué)老師負(fù)氣“下海”做了裝修工程隊的包工頭，只一年就搖身一變財大氣粗起來。有了他的榜樣，1998年底，我也“棄文從商”了。我先跟著這位數(shù)學(xué)老師干了幾個月，我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在買房的人多了，家庭裝修就成了熱門，只要找上一個泥瓦工、一個木工、一個油漆工，再帶上幾個小徒弟，就可以開工了，而且無須辦理任何營業(yè)手續(xù)，非常簡單。
摸著門道后，我就回到農(nóng)村老家，拉來一個做木工的親戚，兩個人就組成了一個“裝修隊”。為了能接到活，我在數(shù)學(xué)老師的引薦下，交了1萬元押金，就掛靠上了一個在武漢市小有名氣的家庭裝飾公司，簽下一紙協(xié)議，我轉(zhuǎn)眼成了這家公司的工程隊隊長，俗稱“包工頭”。
一開始，公司并沒給我大工程做，只給一些小工程，每次做完工程仔細(xì)一結(jié)算，我并沒賺到多少錢。納悶之下，我向數(shù)學(xué)老師討教秘訣，他詭秘地向我抖摟出家裝過程中“偷工減料”、“偷梁換柱”的“秘訣”，直聽得我目瞪口呆。我傻乎乎地問他：“這不是昧著良心坑害房主么？”數(shù)學(xué)老師不屑地說：“如果不這樣，僅憑公司給你的那點工程款，你給房主買材料都不夠。說實話，這里面的利潤都被公司?剝削?了，你要不在材料上動腦筋，只有喝西北風(fēng)去?！?BR> 仔細(xì)想想數(shù)學(xué)老師的說法，似乎不無道理。在隨后我接手的一個三室二廳的工程里，我就把數(shù)學(xué)老師教我的那一套“省錢”招數(shù)用上了。
這位房主和公司簽訂的是全包工形式，工程造價5.5萬，公司轉(zhuǎn)包給我的價格是4.1萬，包括材料費和人工費，公司凈賺1.4萬元。我心想，怪不得如今有那么多人要開裝飾公司，原來只需設(shè)計一下圖紙，簽一紙合同，占整個工程造價25%的利潤就打進(jìn)了公司賬戶。
工程一接手，我就到馬路邊找來兩個泥瓦工，一個水電工，以每人每天30元的工錢把他們雇傭了。
在裝飾工程中，我發(fā)現(xiàn)幾乎每個項目都有機(jī)會偷工減料、偷梁換柱。在鋪地磚、瓷磚時，我用劣質(zhì)水泥代替了優(yōu)質(zhì)水泥，這樣整個工程做下來約可節(jié)省100至200元左右，如果我要求工人施工進(jìn)度加快，鋪瓷磚時少填水泥，不僅省料還可省去數(shù)百元工錢。
最能“黑”錢的項目還是木芯板。我的房主在合同中要求用正宗“福漢牌”木芯板，他家需要做兩個大衣柜和一個大書柜，木芯板用量很大。我心里暗想這是個令我發(fā)財?shù)臋C(jī)會，我第一次先去裝飾材料市場買回了10張正宗“福漢牌”木芯板，房主一看是正宗的，對我就比較放心了。第二天我又去材料市場買回8張“福汶牌”木芯板，一字之差，不注意根本看不出來，而這兩種牌子的木芯板每張差價15元，加上材料商給我的回扣，僅此一項，我就“黑”了房主250元錢。
在買夾板時，我用同樣手段，將背板所需的9厘米夾板換成了5厘米夾板。因為衣柜的背板是貼墻釘死的，房主根本發(fā)現(xiàn)不了。
格在2元左右，但我用香杉代替，香杉每米的價格只要1.1元，這個工程我又“黑”了幾百元。
在家裝工程中，瓷磚也是個大項目，市場上瓷磚品種繁多，優(yōu)劣混雜，劣質(zhì)瓷磚和優(yōu)質(zhì)瓷磚的差價很大。我的房主在簽訂合同時要求鋪某品牌的特級瓷磚，但我在采購時是與一級瓷磚混合著一起買的，因為特級瓷磚和一級瓷磚價格不等，我又賺取了數(shù)百元的差價。為防止客戶發(fā)現(xiàn)，我安排將特級磚鋪在客廳，而將一級磚鋪到房間里掩人耳目。這種偷梁換柱的做法很隱蔽也很安全，房主根本沒有察覺到。
在做櫥柜時，房主合同上要求是用水晶防火板面板、蒙特麗臺面、防潮板地柜。我在訂購臺面時，用捷利特取代了蒙特麗，而防潮板則被換成了一般的木板，這一項我又省了幾百元。
在做油漆時，本來該刷三遍乳膠漆，我讓工人只刷了兩遍，踢腳線該刷三遍清漆的，我只讓工人刷了一遍。不僅省了材料，還省了人工。在買合頁、釘子、防水劑等輔料時，我也是能省則省，盡量揀最便宜的買。
雖然在做這一切的時候，心里難免忐忑不安，總覺得房主裝修一次房子很不容易，尤其是有些房主為了使我們保證質(zhì)量，又是買煙又是買飲料招待我們，但是愧疚只是暫時的，一想到賺錢，良心就拋到了九霄云外。
當(dāng)然，公司派來的監(jiān)理的眼睛是雪亮的，為了堵監(jiān)理的眼睛和嘴巴，我把監(jiān)理當(dāng)成了上帝，每次監(jiān)理來視察工地時，我都好吃好喝招待他，香煙整條的塞，監(jiān)理對我的工程質(zhì)量也就睜一只眼閉一只眼。
這個工程做完后一結(jié)算，在50天的工程期里，除掉6700元人工費外，我還凈賺6500元。
也就是說，這位房主花了5.5萬元的裝修費，實際上花在他的房子裝修材料上的錢只有2.78萬元。
當(dāng)“好”經(jīng)理，全憑報價、合同等方面會下套在做了兩年包工頭后，我的腰包自然飛快地鼓了起來，但我總覺得有一種隱隱的不安，可這種不安很快被市場上同行們的放肆大膽沖刷過去——別人能做，我為何做不得？再說，如果我們不從房主身上“剝削”，生存真的會成問題。因為裝飾利潤大部分都給裝飾公司克扣了。工程隊想要生存，只能“靠山吃山”。
兩年后，因我有文化，有頭腦，在裝飾設(shè)計上也有獨到見解，便被掛靠的裝飾公司“收編”，成為該公司一名分公司經(jīng)理。我將工程隊交給從農(nóng)村帶來的堂弟打理，我的分公司接到訂單，自然優(yōu)先照顧堂弟，我也從中可以得到相應(yīng)提成。
做了裝飾公司經(jīng)理，我才知道相對于工程隊的“黑”來說，公司里的黑幕更為觸目驚心！幾乎從消費者踏進(jìn)公司的大門起，裝飾陷阱就在不知不覺中等待著了。說實話，為了將公司經(jīng)營好，我也絞盡腦汁設(shè)計了許多讓消費者神不知鬼不覺的裝飾陷阱。
首先，我緊緊抓住消費者貪圖價廉物美的心理，在他們前來咨詢時，就在報價上做手腳，因為我知道他們往往要經(jīng)過多家裝飾公司的咨詢比較，才會最后決定。于是，我一開始就把大項目（如衣櫥、書架、門等）的定價盡量報低，讓消費者感到，這家公司報價比較公道。當(dāng)然，羊毛出在羊身上，我再將小項目上的單價適當(dāng)調(diào)高。比如頂角線、踢腳線、乳膠漆等，這些都是以米或平米為單位計算，單價雖然只有十幾或幾十元，但總數(shù)卻非常誘人。如一套120平米左右的房子，使用乳膠漆的面積約有300多平米，單這一項即需數(shù)千甚至上萬元。而且，我在報價單上并不表明總數(shù)，消費者自然也不會注意。
有時候，為了盡快讓客戶與公司簽訂合同，我就囑咐設(shè)計員在施工報價單上有意漏項不報，這樣給消費者一種整個工程價格便宜的錯覺，等施工開始后再增項、增加報價。
比如故意漏掉包門套、窗套等項目，等到施工時，這些項目肯定是要做的，消費者便不得不增項；或者，我們有意把主材價格報低，在施工中由消費者再補(bǔ)差價。比如說買瓷磚，我們在報價時按1.2元報，在購買時，消費者看到1.2元的瓷磚質(zhì)量不是很好，自然要求買好點的，其中差價就由消費者補(bǔ)齊。只要合同一簽，消費者就得由公司牽著鼻子走了。
在和消費者談判時，我發(fā)現(xiàn)有很多消費者比較注意單價，我便根據(jù)他們這種心理，玩起拆項的“障眼法”。比如說門窗工程里的門項目，每個家庭都需要好幾樘門，一開始，我們公司每樘門的總報價是700元，消費者一聽就直嚷嚷太貴了。我靈機(jī)一動，把這一項拆分成新做門、包門、新做門套、包門套、門油漆、門套油漆、門扇安裝等小項目，每個小項目的報價看起來就比較低了，消費者一看就沒意見了。其實，所有小項目加起來，比總報價還要略高些呢。就因為我拆項做得比較巧妙，很多消費者都沒有對此提出異議，公司也因為這個美麗的陷阱拉攏了不少顧客。
我知道消費者無論買什么都喜歡打折優(yōu)惠，裝修房子也是一樣，只要能少交一點錢，心理上就會十分熨帖。我就在合同中玩一些打折技巧。比如，在所有的裝修合同中，除工程款之外，都有管理費和稅金這兩項，管理費是按總工程價的5%收取，如果消費者簽了3萬元的工程造價，那么公司就該得到1500元的管理費，我為了拉攏消費者，往往表示可以在管理費上打8折優(yōu)惠，其實，這項管理費本來就是公司的純利。在裝修淡季，我們公司還會免掉管理費，以招徠消費者。
這些免掉的款子我們自然會從其他渠道彌補(bǔ)回來，比如，我們公司有自己的材料供應(yīng)商，只要業(yè)主沒有特別要求，我們都從自己的材料供應(yīng)商那里提貨，材料商會給公司可觀的回扣。至于那些材料是否合格，只要業(yè)主不追究，我們自然不會計較。
在付款方式上，我們公司在合同書中規(guī)定，業(yè)主需首付工程款的70%，工程過半時，再付25%，剩下5%待工程結(jié)束業(yè)主驗收后付清，這樣，即使施工過程中有什么意外變化，我們也不怕，因為該賺的都賺到手了。
捅了婁子，擺平用的還是陰招為了讓消費者對我們公司的實力產(chǎn)生信賴，我們在公司的簡介中對外宣稱擁有70多支質(zhì)量過硬、技術(shù)精湛的裝修工程隊，其實，這根本是無稽之談。所謂工程隊，就是像我當(dāng)初一樣，交納了1萬元押金掛靠的只有兩個人的“工程隊”。不僅是我們一家，市面上不管哪家裝飾公司，都不會“養(yǎng)”著工程隊備用的，所以說，消費者與裝修公司簽訂施工合同后，余下工程就由裝修“游擊隊”來“主宰”了。
因為工程隊良莠不齊，加上公司管理不規(guī)范，裝修質(zhì)量問題也頻頻出現(xiàn)。我的公司因為裝修質(zhì)量引起的投訴、索賠事件層出不窮。有一位業(yè)主搬進(jìn)新居后才發(fā)現(xiàn)，電工在鋪設(shè)他家的電線時，空調(diào)和熱水器的地線都沒接，這可是個人命關(guān)天的大問題。接到投訴后，我立即將負(fù)責(zé)該施工項目的包工頭叫來詢問，才知那個“水貨”電工是他從馬路上臨時找來的，現(xiàn)已不知去向。業(yè)主因此要求電路工程全部返工重新鋪設(shè)電線，并要求經(jīng)濟(jì)賠償。
為了息事寧人，我公司特意請來我們的頂頭上司也是“父親”單位的市室內(nèi)裝飾協(xié)會的工程師來到業(yè)主家現(xiàn)場查看，表面看是對業(yè)主的投訴重視負(fù)責(zé)，其實公司是請裝飾協(xié)會工程師以專家身份告慰業(yè)主，地線未接不會有太大問題，并且，重新鋪設(shè)電線就要鑿開墻面，不亞于重新裝修一次，對新家的家具設(shè)施都有一定的損傷等等。果然，老實的業(yè)主輕信了“專家”的話，大概也考慮到重新返工的諸多不便，最終同意了我們公司將電路工程改造的1000元退還作為賠償。
家裝之黑不但竊財而且害命呀。
這件事情平息之后，我的良心卻一直不得安寧，誰都知道“電老虎”的危害。家庭熱水器的插座上沒有接電線，萬一業(yè)主在洗澡時發(fā)生漏電事故，后果將不堪設(shè)想！
但是，顧及到自己的身份，考慮到對公司的影響，我只能將良心深深隱藏起來，這時我才深深體會到無商不奸的道理。
我還處理過因為裝修材料甲醛嚴(yán)重超標(biāo)、氣味刺鼻難聞，業(yè)主索賠的事情，遇到這種問題，我們一般只贈送兩瓶甲醛捕捉劑給業(yè)主。我們會想方設(shè)法打消業(yè)主對甲醛的恐懼。但是我們心知肚明，我們即使打消了業(yè)主的顧慮，但是甲醛對業(yè)主的侵害依然存在著。
做了一年多裝飾公司分公司經(jīng)理，我對這行產(chǎn)生了深深的厭倦。其中的陰暗面讓我感到做這行的人是多么齷齪、卑鄙。
有一天，我從報紙上看到一位大學(xué)老師因為住進(jìn)甲醛嚴(yán)重超標(biāo)的新居、不久就身患白血病、他的家人憤然起訴裝飾公司的消息，心靈猛然受到震撼！回想自己從事裝修職業(yè)以來，為了自己牟取利益，幾乎每天都在想方設(shè)法、不擇手段地坑害家裝消費者，從某種程度來說，我也是家裝隱患中的一名可惡的“劊子手”啊！掙錢固然重要，但是如果一個人沒有了良心道德，他活著還不如一只狗呢！
廚師炒菜心得篇七
廚師是廚房的主角，做好一道道美味佳肴離不開他們的精益求精。其中炒菜是最基礎(chǔ)，也是最重要的一環(huán)。作為一名廚師，我有幸在炒菜的道路上積累了一些心得與體會，下面我將分享給大家。
第二段：選擇食材
炒菜的第一步是選擇各種不同的食材。要炒好一道菜，食材的選擇至關(guān)重要。好的食材可以帶來更好的口感和風(fēng)味。比如說，炒青菜，要選擇新鮮的菜葉，這樣炒出來的青菜顏色綠油油的，吃起來也特別脆嫩可口。還有花菜、西蘭花等青菜，要選用小而緊實的，這樣才能炒出色味俱佳的佳肴。
第三段：火候掌控
在烹飪的過程中，火候是最重要的一個環(huán)節(jié)?；鹛?dǎo)致菜品煮不熟，而火過大則會燒焦食材。因此，保持適當(dāng)?shù)幕鸷蚍浅ｊP(guān)鍵。在炒菜時，要根據(jù)食材的不同選擇不同的火候，比如說，肉類要用油熱至七成熱再下鍋，這樣可以讓肉制品更加嫩滑，色香味更佳。而對于一些嫩的蔬菜，則需要中火稍微翻動一下就可以下鍋，這樣不僅可以保留蔬菜的營養(yǎng)不流失，還可以烹飪出散發(fā)出特殊香味的美食。
第四段：技巧應(yīng)用
炒菜還需要一些技巧的應(yīng)用。比如，炒雞蛋，可以在煮熟的雞蛋中加一些小蘇打，蛋糊更加細(xì)膩。炒菜時用生粉把碗中的菜拌一下，再下鍋，可以讓菜品更加嫩滑。另外，如果不喜歡菜品里有蔥姜蒜的味道，那么在烹飪前，就可以把蔥姜蒜搗碎，用蒸的或者煮的方式把味道解出來再進(jìn)行后續(xù)的炒菜工作。
第五段：總結(jié)
總的來說，炒菜這一門藝術(shù)是需要不斷摸索，并付出一定的心血才能掌握的。好的食材只是基礎(chǔ)，火候、技巧、調(diào)味等諸多因素都需要廚師的巧妙搭配，才能把菜做得更加完美。因此，希望廣大烹飪愛好者在烹飪的過程中不斷試錯，摸索出適合自己的獨特秘方，創(chuàng)作出獨具特色的佳肴。同時，也希望大家能夠保持對烹飪文化的熱愛，為我們的飲食文化貢獻(xiàn)一份力量。
廚師炒菜心得篇八
炒菜是生活中必不可少的一項技能，炒菜不僅可以調(diào)節(jié)情緒，還能制作出美味的菜肴。但是初學(xué)者常常會犯一些錯誤，不利于烹飪出口感好的菜品。在不斷地炒菜中，我積累了一些心得體會，希望能與大家分享。
第二段：選擇烹飪工具和食材
首先，在炒菜前需要準(zhǔn)備好烹飪工具和食材。不同的菜肴需要不同的鍋和爐具，炒菜鍋要選擇深而寬的炒鍋，讓菜肴更加的鮮亮美味。食材是否新鮮和時令也是影響口感的關(guān)鍵因素。此外，在選擇食材時，要注意食材的搭配和菜品的營養(yǎng)搭配。
第三段：加熱及調(diào)料的使用
其次，在加熱時，要掌握好火候的要求，火候不同，烹飪的口感也會不同。油熱后，將食材盡量放鍋入油中，能夠快速鎖住食材的鮮味和營養(yǎng)。而且在調(diào)料的使用上，比起大量的鹽巴、味精，應(yīng)該使用鮮味型調(diào)料如醬油、醋等，增添膳食的可口性及經(jīng)濟(jì)性。
第四段：對烹飪技巧的關(guān)注
另外，烹飪技巧也是炒菜的重要因素。烹飪過程中，需要不斷推動鍋內(nèi)的食材，讓火候更加均勻，菜品更加美味。同時，加工也會對口感產(chǎn)生影響，蔬菜可以切得均勻一些，肉類可以切成小塊，來讓食材在炒菜過程中更加容易熟透。
第五段：總結(jié)
最后，總結(jié)一下炒菜技巧，首先要注意選擇適當(dāng)?shù)呐腼児ぞ吆褪巢模ＷC口感的好壞。其次，在烹飪過程中，要注意火候和食材的推動。同時，還要注意加工技巧，切菜切肉切小，將食材加工好，這是入味和口感的保證。炒菜中的技巧三分，七分靠自己的實踐，所以嘗試炒出一道道美味的菜肴，也讓我不斷地學(xué)到了經(jīng)驗。
廚師炒菜心得篇九
炒菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?，也是一項需要技巧和功夫的活兒。雖然炒菜看似簡單，但要想做出美味健康、色香味俱佳的佳肴，還需要不斷的嘗試和總結(jié)。在這篇文章中，我將分享一些我炒菜的一些心得體會，希望能夠和大家一起交流探討。
【第一段：如何選擇油和鍋】
炒菜的成功與否，很大程度上取決于如何選擇油和鍋這兩個因素。一般來講，我個人比較喜歡用菜籽油或者花生油來炒菜，這種油炒出來的食物鮮香可口，而且不會破壞食材的營養(yǎng)成分。選擇鍋時，最好選擇不粘鍋，這樣炒菜時不需要加油，只需少加一點清水就可以使食材更加入味。
【第二段：掌握火候的重要性】
掌握火候是炒菜中最重要的環(huán)節(jié)。要想將食材炒出鮮嫩多汁的口感，需要火候得當(dāng)。一般來說，火候過大會破壞食材的營養(yǎng)成分，而過小則會使食材口感變得粘稠。因此，在烹飪過程中，需要不斷觀察鍋中的食材，調(diào)整火力，讓食材炒得恰到好處。
【第三段：去掉不需要的油】
雖然油炒出的食物會增加口感和香氣，但過多的油會導(dǎo)致食材油膩不健康。因此，在炒菜過程中，我們需要及時去掉不需要的油。我通常會用刀將鍋中多余的油切去，并用廚房紙吸掉鍋底的油，這樣既省去了多余的油，又保留了食材的健康口感。
【第四段：配料的搭配和放置順序】
炒菜過程中，食材的配料和放置順序都對食材的口感和色香味具有重要影響。為了讓食材炒出更佳的味道，我們需要根據(jù)不同食材的特點來搭配不同的調(diào)料，將食材的特殊口味發(fā)揮出來。在炒菜過程中，我們還需要注意配料的放置順序，一般來說，是先放入不易熟的食材，比如菇類、根莖類蔬菜等，然后再加入肉類等較容易熟的食材。
【第五段：總結(jié)與展望】
炒菜并非一蹴而就，需要我們不斷地嘗試和總結(jié)。通過不斷地做菜，我發(fā)現(xiàn)只有深入了解食材本身的特點，掌握火候，搭配配料，才能真正做出美味營養(yǎng)、色香味俱佳的佳肴。同時，在炒菜過程中，更需要我們勇于創(chuàng)新，嘗試一些新的口味和食材的搭配，這樣才能讓自己的做菜水平不斷地提高。
【結(jié)語】
以上僅是我個人總結(jié)的一些炒菜的心得體會，希望能給大家提供一些參考和啟示。在未來的做菜過程中，我也會繼續(xù)不斷的探索和嘗試，讓自己的做菜技巧更上一層樓。
廚師炒菜心得篇十
炒菜是一種日常生活必需的技能，不僅可以為自己和家人做好可口的飯菜，也能為社交活動和特殊場合提供服務(wù)。這種技能需要練習(xí)和掌握，除了掌握烹飪知識，隨著不斷地烹飪經(jīng)驗，還需要探索不同的材料、菜式和配方以及自己的烹飪風(fēng)格。本文將分享一些從炒菜中得到的心得和體會。
第一段： 處理食材
作為烹飪的起點，選擇新鮮、有質(zhì)量的食材很重要。在炒菜之前，我們需要花費額外的時間和精力將食材準(zhǔn)備好。例如，清洗、削皮、切塊、腌制等操作都需要仔細(xì)和細(xì)致的處理。在處理食材時，我們要盡可能遵循食材的特點和口感，切塊的大小要適合菜肴的口感、顏色和形態(tài)美觀等。 此外，還可以通過加入調(diào)味料增強(qiáng)口感和風(fēng)味。在處理食材時，有耐心，認(rèn)真地對待每一道菜肴，或許是成為一名出色的烹飪大師的開始。
第二段： 溫度掌控
溫度是烹飪成功的關(guān)鍵因素之一。不同的菜肴需要不同的溫度。對于細(xì)心的廚師來說，準(zhǔn)確掌握溫度是必不可少的。 確保鍋瓢勺不會過熱或太冷，而是保持恰到好處的溫度，這不僅有利于調(diào)味和烹飪細(xì)節(jié)呈現(xiàn)，而且可以為食材的口感和風(fēng)味屬性更好地畫龍點睛。在調(diào)整溫度時，我們要快速反應(yīng)，并使用不同的烹飪方式，如快炒、微炒、開水焯燙等。 換句話說，當(dāng)它到達(dá)它所需要的溫度和快捷處理時間時，烹飪食品更佳。
第三段： 調(diào)味品的使用
隨著烹飪經(jīng)驗的積累，我們會了解到在炒菜時使用不同種類的調(diào)味品可以帶來不同的口感和風(fēng)味。 例如，醬油和鹽可以增加口感和咸味，醋可以增加酸味和口感。自己嘗試不同的配方和調(diào)味品組合，嘗試新口味的炒菜，也是一個很好的學(xué)習(xí)過程。很多人在使用調(diào)味品時，更傾向于濫用，所以我的建議是，不要加太多，降低對菜肴天然口感的破壞。
第四段： 色、香、味
“色、香、味”是衡量炒菜好壞的重要標(biāo)準(zhǔn)。色調(diào)應(yīng)該鮮明，呈現(xiàn)出誘人神韻。 美食家張大千曾說：“如果這道菜的顏色不好，那么其它的味道都沒有意義?！?炒菜的顏色應(yīng)該鮮艷絢麗，與食材的質(zhì)感和品質(zhì)相得益彰。同時，炒菜應(yīng)該有顯著的香氣，把食物的酸甜苦辣和香氣抵達(dá)鼻尖，讓人食欲大增。最后，味道。如果上面兩個標(biāo)準(zhǔn)可以滿足，口感一定要令人滿意，味道需要在不同方面進(jìn)行調(diào)和。這就是“色、香、味”原則。在烹飪的過程中，我們要特別注意處理和控制這三個要素，讓菜肴的味道和口感達(dá)到完美。
第五段： 愛的關(guān)懷
正如世界上的所有加工都需要深深凋造大師的愛一樣，炒菜也需要我們不斷地關(guān)心和付出。成為出色的烹飪大師，有時僅需投入足夠的愛和關(guān)懷。烹飪的過程中，包括檢查菜肴熟度和適當(dāng)呈現(xiàn)，這都需要我們耐心仔細(xì)和細(xì)心津津。我們要全身心投入到炒菜的過程中，對自己和別人都有負(fù)責(zé)的態(tài)度。畢竟，我們的飲食和健康的安全是有關(guān)的，不論是烹飪自己的菜肴還是做給親人和朋友吃，都應(yīng)該注重食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。在烤炒的過程中，我們一定要學(xué)會關(guān)愛我們的食材和人，這樣，我們的菜肴才會真正呈現(xiàn)出我們的美麗。
總之，炒菜是一種生活技能，需要我們不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)掘我們個人的烹飪風(fēng)格。對待食材要有認(rèn)真和耐心，掌控溫度要準(zhǔn)確，調(diào)味品的使用要恰到好處，三個要素領(lǐng)域更要堅持不懈。而且，善待食材和人，關(guān)注食品衛(wèi)生安全也是極其重要的。對于那些熱愛烹飪的人，每一次烹飪都是一次對生命和美好享受的禮贊。
廚師炒菜心得篇十一
炒菜是一種常見的烹飪技巧，也是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。炒菜不僅能為我們提供豐富的營養(yǎng)，還能調(diào)動我們的口味，使生活更加美好。作為大學(xué)生活的一部分，炒菜也可以成為一門學(xué)問，教會我們生活的技巧和體會。本文將分享我在炒菜過程中所得到的心得體會，介紹炒菜對大學(xué)生的意義。
第二段：炒菜的實踐和技巧
炒菜不僅是理論，更是實踐。在炒菜的過程中，我們可以從實踐中摸索，探索出適合自己的獨特的炒菜技巧。首先，選擇好的食材是成功的第一步。新鮮、有機(jī)的食材能夠提供更好的口感和營養(yǎng)，為菜品增添口感。其次，熟練掌握鍋勺的運用也是炒菜的關(guān)鍵?；鸷虻恼莆?，底油的多少，食材的順序等等都會影響菜品的成敗。最后，注意火候的掌握和翻炒的技巧?；鸷蜻^大會使菜品易糊底，火候過小則會導(dǎo)致菜品不熟不糯。翻炒時要迅速而均勻，使食材充分受熱，色香味俱佳。
第三段：炒菜對大學(xué)生的意義
炒菜不僅僅是一項技能，更是培養(yǎng)大學(xué)生獨立生活能力和創(chuàng)新思維的重要途徑。首先，炒菜能夠使大學(xué)生學(xué)會管理自己的生活。學(xué)會獨立購買食材、處理材料、調(diào)制調(diào)料等等，能夠幫助大學(xué)生更好地規(guī)劃自己的生活。其次，炒菜促進(jìn)交流和分享。在炒菜的過程中，我們可以邀請室友或者朋友一起參與，分享自己的炒菜心得，互相學(xué)習(xí)借鑒，促進(jìn)交流和友誼。最后，炒菜也能培養(yǎng)創(chuàng)新思維。在炒菜的過程中，我們可以嘗試不同的食材搭配和烹飪方式，發(fā)掘出更多的美味可能性。同時，在炒菜過程中也能培養(yǎng)大膽嘗試和創(chuàng)新的意識，為自己的創(chuàng)新思維打下基礎(chǔ)。
第四段：炒菜的樂趣和對心情的調(diào)節(jié)
炒菜不僅能夠為我們提供營養(yǎng)，還能給我們帶來樂趣和心情的調(diào)節(jié)。在繁忙的學(xué)習(xí)生活中，炒菜成為了一種減壓的方式。烹飪一道美味的菜品，不僅可以滿足我們的味蕾，還可以帶給我們成就感和快樂。在炒菜的過程中，我們可以享受食材在手中逐漸變得豐盈，火候掌握得當(dāng)、色香味俱佳的成果，這種成就感會給予我們積極向上的情緒支持。
第五段：總結(jié)炒菜對大學(xué)生活的積極影響
總結(jié)起來，從炒菜中我們學(xué)會了許多，無論是生活技巧還是思維方式。炒菜可以幫助大學(xué)生學(xué)會獨立自主地管理自己的生活，促進(jìn)交流和分享，培養(yǎng)創(chuàng)新思維，在減壓的同時也能給予我們樂趣和積極的情緒支持。因此，炒菜不僅是大學(xué)生活的一部分，更是我們成為更好的自己的一部分。希望大家都能在炒菜的路上找到屬于自己的樂趣和成就感。
廚師炒菜心得篇十二
炒菜，是中國人日常生活中不可或缺的技能之一。在民以食為天的國度里，炒菜的純熟程度往往能夠代表一個人的生活素質(zhì)。因此，在一些職場招聘中，會有炒菜能力的測試，稱為炒菜考試。在我參加了一次炒菜考試后，我深深地感受到，炒菜不只是一項手藝，更涉及到耐心、細(xì)心、溝通、團(tuán)隊合作等方面。以下是我關(guān)于炒菜考試的心得與體會。
正式考試開始前，工作人員首先會給我們講解相關(guān)的考試規(guī)則和注意事項，如考試時間、炒菜的基本操作流程、食材衛(wèi)生等。這讓我聯(lián)想到生活中許多事情，如果我們在執(zhí)行一項任務(wù)或面對一種挑戰(zhàn)，首先了解任務(wù)的規(guī)則和注意事項是至關(guān)重要的。比如，當(dāng)我們迷路時，首先了解周圍環(huán)境和問路方式才能更好地尋找正確的道路。
在考試中，性格不同的人有不同的表現(xiàn)。有的人沉著冷靜，有條不紊地完成自己的任務(wù)；有的人則會因為各種意外情況開始慌亂，從而影響到整個團(tuán)隊的工作效率。這也體現(xiàn)了溝通能力和團(tuán)隊合作的重要性。我們需要在團(tuán)隊中相互配合，積極溝通，減少誤操作和不必要的損失。在這個過程中，大家也相互了解，增進(jìn)彼此間的情感聯(lián)系。
在炒菜的過程中，無論是食材的分量還是加熱的時間都需要嚴(yán)格把握。稍有不慎，就會影響到整盤菜的口感。這提醒我們，在工作和生活中，完成任務(wù)的優(yōu)質(zhì)和效率離不開對細(xì)節(jié)的高度把控。我們需要用心去完成每一個細(xì)節(jié)的工作，這樣才能將事情做得盡善盡美。
考試結(jié)束后，我們品嘗自己做的菜品。有些菜做得非常棒，有些則稍顯欠缺。尤其是那些被評為優(yōu)秀作品的同學(xué)們，臉上都露出了滿足和自豪的表情。這份喜悅發(fā)人深省，教導(dǎo)我們做好工作和完成任務(wù)的過程中，心態(tài)和信心同樣地重要。即使遇到難題，也需要保持冷靜，積極探索解決之道，才能圓滿地完成任務(wù)。
炒菜考試是一項很好的職業(yè)技能考核活動，更是一次人生經(jīng)歷和思考。從中，我感受到了團(tuán)隊力量與人際溝通的重要性，進(jìn)一步領(lǐng)悟到細(xì)心與耐心的作用，同時也學(xué)習(xí)到不斷提升自己、嘗試突破的精神和勇氣。這項考試不僅僅是一次技能考核，更可以鍛煉我們的通用能力，培養(yǎng)更加優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)和人際交往能力。相信在今后的工作和生活中，我會更加努力去培養(yǎng)自己的能力和提高自己的素質(zhì)，迎接更加廣闊的天地。
廚師炒菜心得篇十三
今天，作文班舉行了一次廚藝大比拼的比賽，同學(xué)們有的做火鍋，有的烤燒烤，還有的炒菜，大家其樂融融，玩得不亦樂乎?？靵砀乙黄鹂纯船F(xiàn)場是多歡樂吧!
你看，有些同學(xué)已經(jīng)按捺不住了，只見他把土豆切成絲，然后把青椒也切成絲。接著把油倒入鍋里，等油冒小泡泡時，他把土豆絲和青椒絲倒了進(jìn)去。油像個頑皮的小孩子，在鍋里跳來跳去，真叫人不省心。同學(xué)放了幾勺鹽，再翻炒了一會兒，一盤香噴噴的青椒土豆絲便做好了。
接著，是我來做番茄炒雞蛋。我先把番茄切成小塊，只見我一刀下去，番茄汁瞬間跳到我的臉上，可真頑皮!把番茄切好后，我開始打雞蛋。我先把雞蛋往桌上磕了磕，然后把雞蛋打開，一個雞蛋就打好了。我往碗里定睛一看，碗里有許多蛋殼在向我眨眼呢!于是我又仔細(xì)的把蛋殼挑出來。終于可以下鍋了。我先把油倒進(jìn)去，等油熱后把雞蛋液倒進(jìn)去，只見金黃色的雞蛋瞬間凝固，雞蛋上又許多可愛的小泡泡在動來動去，還聚在一起，似乎在開什么緊急的會議呢!煎了一會兒，我把雞蛋翻過來，再把番茄倒進(jìn)去，放鹽進(jìn)去。翻炒了一會兒，一盤來之不易的番茄炒雞蛋終于大功告成了。
我品嘗了一下自己的作品，真好吃啊!我陶醉了。此后還有許多同學(xué)做出了好多好吃的菜，廚藝大比拼的比賽瞬間變成了吃貨大賽，現(xiàn)場真是熱火朝天啊!
通過這次炒菜，我體會到媽媽炒菜的辛苦，在生活中我也學(xué)會了炒菜，雖然是一次炒菜，但收獲還不小呢!
廚師炒菜心得篇十四
平日里，家里的家務(wù)基本都是媽媽做。今天，媽媽生病了，一天都無精打采的，看著臉色憔悴的媽媽，我的心里像被蟲子咬了一樣難受極了。我對媽媽說：“媽媽，今天我做飯吧!”媽媽雖然有點猶豫，但還是答應(yīng)了。
我來到媽媽每天“戰(zhàn)斗”過的地方——廚房。我回憶了一下媽媽平時做飯的過程，先把米給蒸上，然后想了一下我們一家喜歡吃的菜。媽媽愛吃炒青菜，爸爸愛吃紅燒肉，弟弟愛吃紅燒土豆，我呢?當(dāng)然是西紅柿炒雞蛋了。
我先把菜洗干凈，然后就準(zhǔn)備炒菜了。這時候，我腦子里一片空白，無從下手。我鼓起勇氣笨拙地打開煤氣，等油燒熱過后，把打散的雞蛋放進(jìn)鍋里，不一會兒，鍋里出現(xiàn)一個圓圓的餅，像一個盛開的向日葵，真漂亮!頓時我心里喜滋滋的，沒想到我居然成功了。我連忙用鏟子把雞蛋鏟起來。又加了點油，再把蔥花放進(jìn)去，鍋里突然響起了一陣“叭叭……”的聲音，嚇得我驚慌失措。我趕緊把西紅柿丟進(jìn)去，鍋里才恢復(fù)平靜。我長舒一口氣，又把炒好的雞蛋放進(jìn)去，翻炒了幾下，鍋里的香氣飄了出來，看著色、香、味俱全的西紅柿炒雞蛋，我的口水都要流出來了。
快12點了，我手忙腳亂地把剩下的菜也炒好了。
望著滿桌子的菜，西紅柿炒雞蛋，像放了巧克力似的被我燒焦了的紅燒土豆和紅燒肉……我有點垂頭喪氣，感覺自己做失敗了，心里很不是滋味?？晌野l(fā)現(xiàn)媽媽的眼角里卻泛出晶瑩的淚花，媽媽還說這是她吃過的最好吃的菜，我知道這是媽媽在鼓勵我。
通過幫媽媽做飯這件事，我體會到了媽媽平時的辛苦，我想以后我再也不挑食了，要做好媽媽的小幫手!
廚師炒菜心得篇十五
炒菜是一項我們家庭日常生活中經(jīng)常會涉及的事情。但是，對于細(xì)節(jié)方面，我們是否真的掌握得滴水不漏呢？多年來，我一直在嘗試探索炒菜的藝術(shù)，并從中得到了一些心得體會。這些技巧不僅能夠幫助我們做出更美味的菜肴，更能在其間領(lǐng)悟到某些生活方式方面的智慧。
第二段：初窺門徑
首先，炒菜原料的處理至關(guān)重要。炒菜之前應(yīng)先將食材剝皮、去籽、切塊、洗凈等。如果炒的是蔬菜，則可以加入少量的鹽、水、麻油等讓其先稍微松軟燙一下。對于肉類，要提前用一些生姜、蔥、料酒等將其先腌制一下，這樣可以保證其口感更加嫩滑。
第三段：油溫，火候
除了食材的處理外，炒菜還需要關(guān)注的是油溫和火候這兩個因素。我們需要選擇合適的油，并在等到油溫適中后再進(jìn)行下一步操作，這樣可以避免食材炒焦或者炒不熟。同時，火候也一樣重要，需要掌握好火候的大小，先大火迅速翻炒，后小火烹制至完美。
第四段：創(chuàng)意點綴
如果我們還想讓自己做出來的菜肴更加特別，更具有創(chuàng)意性，那么我們可以參照一些烹飪書籍、網(wǎng)絡(luò)教程、甚至是餐館的菜譜。這樣，我們就可以在菜肴之中加入一些個人創(chuàng)意和風(fēng)格，從而提升菜肴的賣相和口感。
第五段：結(jié)尾
總之，在平凡的生活之中，炒菜似乎是小到不能再小的事情，但是，從這件小事中我們卻可以學(xué)到很多，無論是對于生活中辦事的認(rèn)真態(tài)度，還是對于調(diào)整心態(tài)的培養(yǎng)，我們都可以從炒菜的過程中得到一定的啟示。
廚師炒菜心得篇十六
引導(dǎo)語：每個菜都有它的技巧，都有屬于他自己的魂。要知道廚師入門也不是那么容易的，對于廚師入門的技巧，你們都知道了嗎?下面就看看小編為大家準(zhǔn)備的關(guān)于廚師入門的小技巧，看看能不能幫助到大家!
每道菜的做法不同，一般都是先放油，然后蔥姜蒜熗鍋(任選,不同菜的搭配不同：青菜一般就是蔥，蒜蓉青菜一般放蒜《最后出鍋前再撒蒜，味道更好》，魚和肉類一般放蔥姜)，接著放醬油，(酸甜口味的放醋)，最后放鹽，味精關(guān)火后放入。
炒菜時調(diào)味料應(yīng)按照什么次序放?如果使用多種調(diào)味料，則在放入的順序上還有講究。最理想的次序是：糖、酒、鹽、醋、醬油、味精。煮食物開始時，先放入白糖，等到約五分熟的時候，再依次放入鹽、醬油等。另外，有些菜需要的酒，最好在糖之后放入，能去除腥味及軟化食物，醬油和味精留到最后，可以保存它們特有的風(fēng)味。
糖除能調(diào)和口味、增進(jìn)菜肴色澤的美觀外，還可以供給人體豐富的熱量。菜中加糖，能增加菜的風(fēng)味;腌肉中加糖，能促進(jìn)膠原蛋白質(zhì)膨潤，使肉組織柔軟多汁。也就是說，糖可以在炒菜前就加入。鹽可使蛋白質(zhì)凝固，因此燒煮含蛋白質(zhì)豐富的原料(如魚湯)，不可以先放鹽。最好等湯煮好快起鍋時再放鹽。但如果炒蔬菜，則可以早點放鹽，這樣蔬菜熟得快。在煮肉或土豆時，加上少量醋容易燉爛，味道也好。味精在70℃至90℃時使用效果最好，因此一定要在菜起鍋之后放。
少放油炒菜時應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。 現(xiàn)已證明，高溫烹調(diào)過程中形成的廚房油煙已成為我國室內(nèi)生活環(huán)境中主要的空氣污染物之一，嚴(yán)重危害健康。比如，當(dāng)食用油加熱到170℃時，出現(xiàn)少量煙霧時，就應(yīng)放入食材烹制。如果溫度達(dá)到250℃，食用油和食物會發(fā)生一系列復(fù)雜的變化，并產(chǎn)生大量的熱氧化分解產(chǎn)物，其中的一部分會形成大量油煙氣，成分包括苯并芘、揮發(fā)性亞硝胺、雜環(huán)胺類化合物等已知致突變、致癌物質(zhì)。 為了避免這些傷害，上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)學(xué)系蔡美琴教授在日前召開的“全國食品與廚房安全研討會”上提出了低溫烹飪、減少用油量等健康烹調(diào)方法，具體如下：多通風(fēng)要做好廚房的通風(fēng)換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機(jī)，廚房內(nèi)一定要有抽油煙機(jī)，并經(jīng)常開窗通風(fēng)，使油煙盡快散盡。烹調(diào)結(jié)束后最少延長排氣10分鐘。
少放油炒菜時應(yīng)少放油。另外，建議用合格的不粘炊具炒菜，不粘炊具不容易粘鍋，可以減少食用油的用量，保證油溫不會過高，對食物中的營養(yǎng)成分破壞很少，烹飪過程中產(chǎn)生的油煙也較少。
見油不見煙改變烹飪習(xí)慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過
200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養(yǎng)學(xué)角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。
天然替代品利用天然食物蕃茄、菠蘿的酸、甜味制成的'醬汁，取代一般的蕃茄醬、糖醋汁，可達(dá)到減鹽、減糖之目的。
蔬菜生吃，肉煮熟新鮮的蔬果富含纖維質(zhì)和維生素c，以生吃的方式更能保存原有之營養(yǎng)素，亦可減少油脂的攝取量。但家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。 多用開水飲用水及準(zhǔn)備做食品時用的水應(yīng)純潔干凈。如果對水質(zhì)有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之后加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發(fā)出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質(zhì)變老。醬油要最后加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。如芹菜炒肉絲，先將鍋燒熱，放入油，燒至五六成熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
加入順序：糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒素菜應(yīng)該先放鹽。這樣蔬菜熟得更快，因此能保留更多的營養(yǎng)。先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時，(這時可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，如素炒菠菜、清炒油麥菜等。
可選調(diào)料：糖、醋。不需要限糖的人，可以加點糖來增加素菜的鮮味。放糖之后，就沒必要放味精了。炒白菜、土豆絲等蔬菜時，加入一點醋能讓口感脆爽，并保存更多的維生素。但炒青菜的時候都不能放醋，加入醋會將大部分葉綠素破壞，顏色迅速發(fā)黃，不但難看，而且營養(yǎng)價值大大降低。
加入順序：料酒、醬油、糖、醋、鹽。燒菜往往要突出料酒的香味，并借用酒味來遮蓋腥膻，因此酒應(yīng)該在鍋內(nèi)溫度最高的時候放。紅燒時放醬油主要是為了上色，因此醬油也要先加。另外要記得，糖必須在鹽之前加，否則燒出來的肉就發(fā)柴發(fā)老。以紅燒肉為例，先將帶皮五花肉切塊過油，然后另起鍋，油燒至六成熱，放入八角、蔥姜塊煸出香味，烹入料酒，放入醬油、白糖燒開，加入湯(或水)，大火燒開撇沫，改用小火燒至八成熟時放入鹽。燉的烹飪方法與燒基本相同，只是湯汁多一些。
加入順序：都最后放。做涼拌菜一般是把所有的調(diào)料混在一起調(diào)成味汁，再澆在菜里，拌勻。調(diào)料一定要在最后放，現(xiàn)拌現(xiàn)吃，否則菜長期泡在調(diào)味汁中，會使菜的味道過咸，營養(yǎng)也會損失。比如涼拌萵筍、涼拌肚絲等，把生料或熟料切成絲、片、塊等，再加上調(diào)味料拌勻。
加入順序：料酒、鹽。在做汆丸子、汆白肉等菜肴時，要先用調(diào)料腌制原料。如汆丸子先將肉切碎加入胡椒粉、料酒攪勻，加入蛋清再攪勻后，最后加鹽攪至上勁，然后汆入微開的水中，小火煮熟，湯中最后加入鹽。煮的調(diào)味方法也與此類似。
熱時，放入肉絲煸炒至發(fā)白，點少許醋，倒入芹菜翻炒，快熟時加入鹽，再放點醬油即可出鍋。
可選調(diào)料：糖、酒、醋。炒肉菜時先用糖和少量料酒腌制一下，可以去除腥味，還能讓肉吃起來更嫩。糖一定要在鹽之前放，否則鹽的脫水作用會讓肉變老，甜味不能滲進(jìn)原料，造成外甜里咸。
忌放：味精。肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分———谷氨酸鈉。如果炒肉菜再加入味精，反而會破壞自然的鮮味。
廚師炒菜心得篇十七
近日參加了一次炒菜心得體會培訓(xùn)課程，這是我第一次接觸到專業(yè)的炒菜技巧和知識。通過這次培訓(xùn)，我對炒菜有了更深入的理解，并體會到了一些炒菜的竅門和技巧。以下是我對這次培訓(xùn)的五段式心得體會。
第一段：培訓(xùn)前的準(zhǔn)備
在參加培訓(xùn)之前，我對自己不會炒菜感到有些擔(dān)憂。但是，在培訓(xùn)開始之前，導(dǎo)師先給我們講解了一些基本的炒菜知識，如鍋具的選擇、火候的掌握等等。聽完導(dǎo)師的講解后，我才意識到炒菜并不像我想象的那么難，只要有一定的技巧和知識，就能夠輕松地炒出美味的菜肴。
第二段：技巧的掌握
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師通過實際操作的方式向我們展示了一些炒菜的技巧。如火候的掌握，導(dǎo)師告訴我們不同的菜肴需要不同的火候，有些菜需要高火快炒，有些菜需要低火慢燉。通過實際操作，我學(xué)會了如何通過觀察鍋中的冒氣泡和聲音來判斷火候的大小，這對我以后炒菜非常有幫助。
第三段：調(diào)味品的使用
在培訓(xùn)中，導(dǎo)師還向我們介紹了一些常用的調(diào)味品，并教會了我們?nèi)绾胃鶕?jù)菜的口味來調(diào)配調(diào)味料。導(dǎo)師告訴我們，調(diào)味料的使用要適量，過多或者不足都會影響菜肴的味道。此外，導(dǎo)師還強(qiáng)調(diào)了不同調(diào)味料的搭配和使用順序的重要性。通過這些學(xué)習(xí)，我對調(diào)味料的使用有了更深入的認(rèn)識，以后炒菜的時候也能夠更加恰到好處地使用調(diào)味料。
第四段：刀工的訓(xùn)練
在炒菜過程中，刀工是非常重要的一環(huán)。導(dǎo)師通過實際操作向我們展示了一些常用的刀法，如剁、切、刮等。他告訴我們，刀工的好壞直接影響到菜肴的口感和質(zhì)量。通過實踐，我逐漸掌握了一些切菜的技巧，并意識到刀工的練習(xí)是一個長期的過程。只有不斷地練習(xí)，才能將刀工熟練地運用到實際炒菜中。
第五段：心得與收獲
通過這次炒菜心得體會培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了很多炒菜的技巧和知識，更重要的是，我明白了炒菜不僅是一種簡單的烹飪方式，更是一種藝術(shù)，需要技巧和美感的結(jié)合。在以后的炒菜過程中，我會更加注重火候的掌握，調(diào)味品的使用，刀工的練習(xí)等細(xì)節(jié)，以便能夠炒出更加美味、色香味俱全的菜肴。
總之，這次炒菜心得體會培訓(xùn)對我來說是一次難得的學(xué)習(xí)機(jī)會。通過學(xué)習(xí)，我不僅對炒菜有了更深入的理解，還建立了一些炒菜的基本技能。希望今后能夠有更多類似的培訓(xùn)機(jī)會，讓我不斷提高自己的炒菜水平，從而能夠給家人、朋友帶來更多的美味和快樂。
廚師炒菜心得篇十八
現(xiàn)代社會的快節(jié)奏生活，讓很多人都喜歡吃油炸、油炒等重口味食物，導(dǎo)致飲食健康問題也越來越突出。而減油炒菜，一定程度上能改善這種不良飲食習(xí)慣。本文通過個人實踐，分享炒菜減油的心得體會。
第二段：健康需求
油炒菜雖然好吃，但其實有很多弊端，例如高油脂含量會對血液循環(huán)造成負(fù)擔(dān)，還容易誘發(fā)高血壓、糖尿病等慢性疾病。而減油炒菜，則是烹飪過程中控制油脂的攝入量，從而減少健康的負(fù)擔(dān)，達(dá)到健康飲食的要求。
第三段：減油炒菜技巧
炒菜減油的重點并不是直接去掉所有的油，而是在使用油的過程中盡可能的減少油量。最好的方法就是使用不粘鍋，將鍋中的油控制在一定范圍內(nèi)，而不是需要用多少油就用多少油，這樣在保證食物口感和味道的前提下，減少了過多的油脂攝入。
第四段：炒菜減油的優(yōu)點
減油炒菜不僅有助于健康，還有許多其他的優(yōu)點。它能夠最大限度地保留菜品的營養(yǎng)，保證食物的口感和質(zhì)感。同時，減油炒菜還能夠更好的鍛煉自己的烹飪技巧，在減少油量的同時，更加了解食材的烹飪特點，掌握更加豐富多樣的烹飪方法。
第五段：結(jié)語
減油炒菜并不是什么新鮮事物，它更多的是一種健康的飲食習(xí)慣。但我們每個人都能夠不斷嘗試，在烹飪的過程中尋找更佳的減油炒菜方法，同時嘗試更多的美食風(fēng)味，通過健康的飲食方式，塑造更好的自己。
廚師炒菜心得篇十九
在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們不僅需要營養(yǎng)豐富的飲食，還需要美味可口的菜肴來調(diào)解生活中的疲勞與無聊，滿足對美食的向往與追求。而在家庭烹飪中，炒菜無疑是一項最常見、最基礎(chǔ)的技能，掌握好炒菜技巧，不僅能提高家庭烹飪的美食檔次，還能協(xié)助節(jié)約家庭開支。本文筆者將結(jié)合自身的烹飪經(jīng)驗，通過在不同場景下的炒菜實踐，分享幾個對于炒菜技巧的心得與感悟。
第二段：選擇菜品與配料
想要做出美味可口的菜肴，首先需要在選擇食材上下功夫。在市場或超市選購蔬菜時，不僅要選擇色澤新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的食材，還需要注意葉片完整、干凈衛(wèi)生、含水量適宜，等等。另外在烹飪過程中，根據(jù)菜品需要搭配不同的調(diào)料，例如糖、生抽、老抽、料酒、鹽等，不同口味的菜品還需要加入咖喱、辣椒粉、花椒，等等。熟悉不同菜品的搭配方法，能夠使菜品更加誘人，口感更加美妙。
第三段：火候與灶具選擇
炒菜的成功不僅和食材的選擇有關(guān)，火候的掌握也非常重要。高如火的炒菜能夠使菜品更加鮮香，色澤更加誘人，但是也容易糊焦或者太過油膩。因此，選擇合適的火候?qū)τ诓似返某晒Τ粗朴兄陵P(guān)重要的影響。當(dāng)然，高效的灶具也能夠協(xié)助更好地掌控火候。具體來說，選用調(diào)溫、快速加熱的電磁爐，既能保證菜肴的色香味，也能節(jié)約時間以及減少油煙。
第四段：炒菜成品
與烤、煮等烹飪方式不同的是，炒菜是一種需要快速掌握的技巧。在炒菜的過程中，由于時間、溫度等因素都需要控制好，一旦出現(xiàn)問題就容易影響到成品的口感以及營養(yǎng)成分。所以，在炒菜的過程中，一定需要把持住火候，注意調(diào)味，正確挑選各種食材以及灶具，才能創(chuàng)造出美味可口的炒菜。
第五段：總結(jié)
總之，炒菜既是家庭烹飪的基礎(chǔ)技能，也是增進(jìn)家庭人際關(guān)系、增添生活情趣的一種方法。在炒菜中，無論從選材到火候，都需要細(xì)致的操作和精準(zhǔn)的掌控。因此，我們在不斷嘗試和摸索的過程中，能夠根據(jù)自己的口味和經(jīng)驗定制屬于自己的獨門炒菜技巧。期望本文能夠給大家烹飪生活帶來更多的啟示與協(xié)助。
廚師炒菜心得篇二十
炒菜對于每一個人來說都是一個必不可少的技能。炒出來的菜，除了表面上的美味，還有一種幸福感和自豪感。然而，想要炒出一道美味的菜品，需要花費大量的時間和精力。經(jīng)過多年的烹飪實踐，我認(rèn)為，只有自己不斷地摸索和總結(jié)，才能打造出一份屬于自己的炒菜心得體會。
第二段：選購菜品
炒菜制作的第一步是選購菜品。在我看來，選購新鮮的食材是制作美味菜品的關(guān)鍵。所以，我們可以嘗試在農(nóng)貿(mào)市場或者生鮮超市選購新鮮的蔬菜和肉類，因為這些地方的食材更新鮮，品質(zhì)保證。此外，我們還可以通過細(xì)心觀察來挑選食材。如果有任何不正常的跡象，如變色、腐爛、霉變等，就不要購買了。
第三段：炒菜的關(guān)鍵步驟
炒菜的制作過程，可以分為烹調(diào)前、烹調(diào)中、烹調(diào)后三個關(guān)鍵步驟。烹調(diào)前，蔬菜和肉類需要提前處理和切好，預(yù)先準(zhǔn)備好所需要的調(diào)料。在烹調(diào)中，我們需要一些烹飪技能，如火候掌握、烹飪時間掌握、食材的拌炒等。我們需要適當(dāng)?shù)募訜?、翻炒、糖色等步驟，炒出一道美味的炒菜。而烹調(diào)后包括調(diào)味和裝飾菜品的環(huán)節(jié)。我們需要根據(jù)自己的口味喜好來調(diào)整炒菜的味道，精心的擺盤和裝飾，使菜品看起來更加美味可口。
第四段：熟練掌握炒菜技巧
炒菜是一項既需要耐心，又需要技能的工作。在掌握了基本炒菜技能之后，我們還可以不斷地嘗試新的做法。例如調(diào)味方式、菜品搭配、加熱方式等。對于一些熟手來說，縮短烹飪時間，是裸熟練的表現(xiàn)。熟練掌握炒菜技巧，可以幫助我們輕松地制作出多樣化的菜品，而且還能在給予別人美味的體驗時，獲得很多的滿足感。
第五段：結(jié)語
總之，炒菜的過程不僅僅是簡單的制作過程，更是一種態(tài)度與情感的表達(dá)。通過炒菜，我們可以提升自己的技能和信心，為家人朋友帶去更多的幸福。相信在炒菜的過程中，你會不斷地體悟和總結(jié)，感受到制作美味佳肴的快樂和滿足感。