總結(jié)是對一段時間內(nèi)工作和學習的反思與總結(jié)。寫總結(jié)時要注意語法和拼寫的準確性，避免錯誤給讀者帶來困惑和誤解。接下來，我們將為大家分享一些總結(jié)的寫作技巧和方法，希望能幫助大家寫出更好的總結(jié)。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇一
眼看著20xx年就這么走了過來，我卻對自己的工作還產(chǎn)生著抗拒。直至現(xiàn)在，想起今后的工作，心中還是非常的混亂。但是我明白這是不對的，作為一名員工，尤其是作為一名文員!我怎么能對自己的工作沒有安排，沒有想法?這樣在工作中還怎么去完成工作啊?意識到這樣是錯誤的后，我決定要對要眼前這段時間的工作開頭規(guī)劃，就先做一個“小目標”，先從這一周的工作規(guī)劃起!
以下是我在總結(jié)這一周過后規(guī)劃的一周工作計劃，希望能讓我在這一周中找回工作的節(jié)奏，繼續(xù)做好今后的工作。我的總結(jié)和計劃如下：
一、對自己一周的總結(jié)
從假期中歸來，在開頭的工作中真的非常的混亂，盡管不至于忘了工作，但是在工作上的節(jié)奏肯定是大不如年前。為了讓自己找回感覺，我先從手邊簡潔的工作做起，漸漸的提高對自己的要求，讓自己能漸漸的找回工作的節(jié)奏。其次，我還整理好自己的工作任務，不讓自己在工作中忘了自己的任務的情況!也重新批閱了自己作為辦公室人員的責任，貫徹好公司在去年制定的.方向，樂觀的保證公司的各部門都能了解公司的方向，以及前進的計劃。
二、下一周計劃
“一年之計在于春，一日之計在于晨”，在這全新的一年里，我決定做好對自己工作的整理工作。針對上一年里留下來到的工作徹底的做好整理。尤其是對文件的整理，由于上一年有不少的新員工加入，還有不少的信息和資料沒有收集齊全，檔案狀況還非常的亂。我要爭取在這兩天做好。在做完這些整理后，我要針對公司的器械材料都做一個整理和維護，檢查各個器材是否有出現(xiàn)問題，尤其是飲水機、打印機、傳真機等常用器械的正常運轉(zhuǎn)，確認公司在完全正常的狀況。假如出現(xiàn)了問題，要準時的和物業(yè)或者售后溝通維修。
而之后的幾天里，我要負責好調(diào)理公司各部門的運轉(zhuǎn)狀況，確保各部門運轉(zhuǎn)正常，并能在年初優(yōu)良的完成各自的工作。作為辦公室人員，我必須做好溝通和協(xié)助的工作。在之后，根據(jù)公司的前進方向以及公司目前的狀況，我也可以開頭打算開頭計劃自后的工作了。作為文員，在工作中我主要還是協(xié)助好各個部門的工作，在后面的幾天就看看公司詳細的情況努力的做好自己的工作吧。假如在生活中有空閑的時間的話，也不妨去網(wǎng)上找找資料提升自己。短短一周，要做的事情確實很多。畢竟放了一個年假，很多事情都要重啟，就像自己一樣。那么，祝福我自己也能在這最初的一年做好自己的工作，讓自己盡快的“啟動”!祝自己圓滿的完成工作!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二
通過一周的工作，感覺自己成長了很多，主要在以下四個方面有不少的進步：職業(yè)素養(yǎng)、電話銷售、陌生拜訪、時間調(diào)度，以下做詳細總結(jié)：
1、衣著言行
每天穿西裝、打領帶，可以讓我們的言談舉止合乎規(guī)范，尤其是對于我們這樣的服務型企業(yè)，著正裝能讓我們產(chǎn)生一種“精致服務”的心理，形成一種心理暗示。
2、服務的心態(tài)
每天上班收拾桌面、擦擦桌椅，下班時拖地，既能不斷在我心里強化“服務”的概念，又讓我不斷的將自己“歸零”，從細處著手。在此事中，也暴露出了我做事粗線條的毛病。
3、學習的能力
這些天，一直在看《一分鐘銷售》，將書中所講與自己的實際經(jīng)歷相結(jié)合，感覺獲益很多，銷售的目的、溝通的方式、銷售前中后所應注意的問題，都讓我受益匪淺。
1、電話銷售的最終目的是約見。
2、感覺電話銷售的難度還是在于如何在短時間內(nèi)吸引別人注意、引起興趣。
3、話術，也是我要解決的一個問題。
4、如何提問，把別人引入到我的銷售目的上去，尤其是在別人不太愿意接受這種推銷電話時。
總結(jié)我這段時間電話銷售中出現(xiàn)的問題，主要集中在：
1、電話一開始就喜歡暴露我打電話的目的，一上來就是直接介紹公司和個人，結(jié)果屢遭拒絕。
2、沒有在開始時爭取別人給予時間的意識，結(jié)果在中途導致別人不愿意繼續(xù)聽下去。
3、興奮點的調(diào)節(jié)。前期總是沒有找到打電話的興奮感，直到最后一天才稍微有些感覺，如何把自己調(diào)節(jié)到狀態(tài)也是我下一個要提高的地方。
周五是我人生的第一次陌生拜訪，感覺自己這次的問題就是：前期準備工作不足以及經(jīng)驗的缺乏。
1、準備工作不足，表現(xiàn)在對我們海點自身的認識上沒有到達一個高度，導致客戶提問時不能很快根據(jù)情形及時準確作答，同時，還表現(xiàn)在對客戶反映的一種估計不足，出發(fā)前沒有作出詳盡的'預計。還有，就是對路線的考慮不周，導致中間出現(xiàn)了很多的差錯，結(jié)果延誤了與客戶見面的時間。
2、經(jīng)驗的缺乏，主要表現(xiàn)在一些禮儀的考慮不周上，如忘記同別人交換名片，敲門的高度上等。
主要是對我在工作與生活以及學習上的一種時間安排，如何平衡，如何讓自己在工作時達到一種狀態(tài)，同時又能保持生活的愉快以及學習的動力。這個目前還在不斷的學習與思考中。
“今日事，今日畢”，是我這一周工作在時間方面的體會。
總結(jié)一下，感覺最重要的還是一種“工作的態(tài)度”。要不斷的自己“歸零”，調(diào)整心態(tài)，愿意從細微之事不斷成長，以及保持一種學習的心態(tài)，不斷總結(jié)、歸納、成長!
最后，要感謝韋老師和路老師，還有楊老師、_這一周對我的關心與幫助，希望我們以后開心共事，合作愉快!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇三
通過一周的工作，感覺自己成長了很多，主要在以下四個方面有不少的進步：職業(yè)素養(yǎng)、電話銷售、陌生拜訪、時間調(diào)度，以下做詳細總結(jié)：
一、職業(yè)素養(yǎng)
1、衣著言行
每天穿西裝、打領帶，可以讓我們的言談舉止合乎規(guī)范，尤其是對于我們這樣的服務型企業(yè)，著正裝能讓我們產(chǎn)生一種“精致服務”的心理，形成一種心理暗示。
2、服務的心態(tài)
每天上班收拾桌面、擦擦桌椅，下班時拖地，既能不斷在我心里強化“服務”的概念，又讓我不斷的將自己“歸零”，從細處著手。在此事中，也暴露出了我做事粗線條的毛病。
3、學習的能力
這些天，一直在看《一分鐘銷售》，將書中所講與自己的實際經(jīng)歷相結(jié)合，感覺獲益很多，銷售的目的、溝通的方式、銷售前中后所應注意的問題，都讓我受益匪淺。
二、電話銷售
1、電話銷售的最終目的是約見。
2、感覺電話銷售的難度還是在于如何在短時間內(nèi)吸引別人注意、引起興趣。
3、話術，也是我要解決的一個問題。
4、如何提問，把別人引入到我的銷售目的上去，尤其是在別人不太愿意接受這種推銷電話時。
總結(jié)我這段時間電話銷售中出現(xiàn)的問題，主要集中在：
1、電話一開始就喜歡暴露我打電話的目的，一上來就是直接介紹公司和個人，結(jié)果屢遭拒絕。
2、沒有在開始時爭取別人給予時間的意識，結(jié)果在中途導致別人不愿意繼續(xù)聽下去。
3、興奮點的調(diào)節(jié)。前期總是沒有找到打電話的興奮感，直到最后一天才稍微有些感覺，如何把自己調(diào)節(jié)到狀態(tài)也是我下一個要提高的地方。
三、陌生拜訪
周五是我人生的第一次陌生拜訪，感覺自己這次的問題就是：前期準備工作不足以及經(jīng)驗的缺乏。
1、準備工作不足，表現(xiàn)在對我們海點自身的認識上沒有到達一個高度，導致客戶提問時不能很快根據(jù)情形及時準確作答，同時，還表現(xiàn)在對客戶反映的一種估計不足，出發(fā)前沒有作出詳盡的預計。還有，就是對路線的考慮不周，導致中間出現(xiàn)了很多的差錯，結(jié)果延誤了與客戶見面的時間。
2、經(jīng)驗的缺乏，主要表現(xiàn)在一些禮儀的考慮不周上，如忘記同別人交換名片，敲門的高度上等。
四、時間的調(diào)度
主要是對我在工作與生活以及學習上的一種時間安排，如何平衡，如何讓自己在工作時達到一種狀態(tài)，同時又能保持生活的愉快以及學習的動力。這個目前還在不斷的學習與思考中。
“今日事，今日畢”，是我這一周工作在時間方面的體會。
總結(jié)一下，感覺最重要的還是一種“工作的態(tài)度”。要不斷的自己“歸零”，調(diào)整心態(tài)，愿意從細微之事不斷成長，以及保持一種學習的心態(tài)，不斷總結(jié)、歸納、成長!
最后，要感謝韋老師和路老師，還有楊老師、_這一周對我的關心與幫助，希望我們以后開心共事，合作愉快!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇四
本人自xx入職公司以來，在營銷管理中心市場部擔任xx職務，主要負責市場研究方向工作。具體工作包括撰寫專業(yè)市場分析報告、競品項目調(diào)研、市場動態(tài)監(jiān)控、為營銷策略調(diào)整提供相關建議在領導和同事的指導協(xié)助下，基本保質(zhì)保量的按時完成了各級領導安排的各項工作。
匯報近期的工作內(nèi)容：詳細介紹這段時間你在公司中擔任的工作職位、內(nèi)容、目的和性質(zhì)，介紹這段時間自己在工作崗位上做了哪些事情，通過以分點的形式羅列出來。如：
在這幾個月，我作為質(zhì)量檢驗員，認真學習公司質(zhì)量管理控制流程，根據(jù)崗位職責的要求我所作的工作主要有：
一、原輔料的取樣存放工作
我嚴格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。學習各種原輔料的物理化學性質(zhì)，合理存放。
二、樣品檢驗
檢驗工作是一項精細的檢驗過程。“細節(jié)決定成敗”，在試驗的過程中我本著嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會我了這些。
三、數(shù)據(jù)處理
在記錄數(shù)據(jù)時我本著“務實求真”的原則對每一個實驗數(shù)據(jù)進行記錄、總結(jié)以及上報。做到無誤報、謊報。
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餐飲一周工作總結(jié)匯報篇五
一、認識前臺文員這個崗位的重要性。要做好前臺文員這個崗位的工作，就必須要深刻的認識到這個崗位的重要性。前臺這個崗位不僅體現(xiàn)了公司的形象，還是外來客戶對公司的第一印象，前臺也是公司對外形象的窗口，一言一行都代表著公司，前臺的形象就是公司的形象。過去一個星期內(nèi)的工作量相對來說還是比較輕松的，主要都是整理一下辦公室的環(huán)境，考勤，接待，打印、復印，下班后關窗斷電以及領導臨時性吩咐的工作，或許是因為社會經(jīng)驗不足，工作任務完成的不是很出色，希望接下來能取得進步。由這幾天的實踐，可以總結(jié)出，能把一些簡單的事情做好就已經(jīng)是一件不簡單的事情，所以簡單的事情要細心做，重復做，快樂做!
二、在實踐中學習，努力適應工作。作為一個應屆畢業(yè)生，也是剛踏入社會的新人，在社會經(jīng)驗這方面稍有欠缺，對前臺文員這個崗位的工作經(jīng)驗也更需要累積。在這段時間里，感謝上級領導和同事的指導、包容，讓我能更快地適應崗位，更出色的完成工作任務。
三、認真工作，更注重細節(jié)。接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽電話要態(tài)度和藹，處理日常事務要認真仔細，對待同事要虛心真誠，要以空杯的心態(tài)在工作中取得收獲。
四、擴展自己的知識面，不斷完善自己。在短短的幾天工作中，就暴露出我許多方面的不足，如一些接待的禮儀還是不夠規(guī)范，一些接電話的用語不夠?qū)I(yè)等，所以在以后的工作中也要不斷給自己充電，拓寬自己的學識，以便更好更出色地完成工作。
接下來的周計劃：
一、提高崗位的適應能力，把自己該完成的工作任務都有質(zhì)量地做好，并抽取時間向同事學習更多其他方面的知識，豐富自己的見識。
二、繼續(xù)增加接待方面的學識和加強這方面的實踐能力，能把過去的不足得以改正。
三、協(xié)助領導和同事繼續(xù)開展招聘這方面的工作。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇六
為了總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高本科室的業(yè)務能力，克服不足，現(xiàn)將上周的工作做如下簡要回顧和總結(jié):。
為做好本科室本周工作，現(xiàn)將本周工作計劃做如下簡要安排:。
3、做好+770永久避難硐室與專用回風上山的貫通測量工作;。
4、編制專用回風上山安裝人行梯的安全技術措施;。
5、編制《綜放面三號工藝巷》作業(yè)規(guī)程，隨時準備好為三號工藝巷開口進行測量放線。
四：淘寶客服工作一周總結(jié)。
本周的工作主要包括以下四點：
1、做好基本資料的整理，及時向工廠反映客戶的情況、向工廠反映客戶的信息;。
3、售后跟蹤：客人是否確認收貨，收貨的時間點進行跟蹤，是否有退換貨的情況;。
4、維護老客戶，保持經(jīng)常與老客戶聯(lián)系，了解客戶對產(chǎn)品需求的最新動向。另外要向客戶推出公司最新產(chǎn)品，確定客戶是否有需要。
二、工作中存在的問題。
1、快遞問題，我們的很多產(chǎn)品是帶有電機類的，但是我們的主要物流商對于部分地區(qū)的快遞運輸有限制，導致了物流的運輸滯后。
2、由于自身產(chǎn)品知識的缺乏和業(yè)務水平的局限，在與客戶的溝通交流過程中不能很好地說服客戶，沒能讓客戶第一時間下單，這一方面我還需要繼續(xù)學習去完善自身的產(chǎn)品知識和提高業(yè)務水平。
3、產(chǎn)品質(zhì)量問題各不相同，所以客戶的反應程度也不相同，需要收集更多的客戶反饋，之后反饋給產(chǎn)品部門進行調(diào)整。對于產(chǎn)品質(zhì)量問題我覺得它是客觀存在的，并且不同廠家的生產(chǎn)要求不同，所以導致了很多的售后問題，這需要我們跟生產(chǎn)部門進行多方面的溝通和調(diào)節(jié)。
三、下周規(guī)劃。
1、維護老客戶：主要是訂單跟蹤，確保當天下單當天發(fā)貨，并做好物流跟蹤。
2、做好售后的跟蹤，上個月沒能在這一方面做地不好，所以需要下硬性指標進行逐步的改善。
3、抓住新客戶，這個是我們的一項重要工作，很多的訂單都是來源新客戶，盡可能的抓住每一個客戶購買我們的產(chǎn)品。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇七
時間過得很快，不知不覺2012年又要過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領導和部門經(jīng)理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標任務去奮斗。
回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對本年的工作總結(jié)報如下：
1關注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。
3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。
5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7收集賓客對用餐的服務質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：
1根據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節(jié)化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓、vip接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平、2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
3提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。
4做好“美食節(jié)”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
6將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7因餐飲服務行業(yè)人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
二根據(jù)改造過后的經(jīng)營措施：
7月：主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”
8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月：黃金周主打高檔婚宴接待。
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力2015酒店餐飲部年終工作總結(jié)范文。
今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:。
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:。
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。
二、今年完成的主要工作:。
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu),由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
(四)全員公關,爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。
(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
(六)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"三字經(jīng)"活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。
(七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。1.嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。
(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:。
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設想:。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。
4.開設餐飲連鎖分店.
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇八
10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及服務技能的`培訓，來提高酒店的整體服務水平;。
5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作;。
6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇九
樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學生在校早餐人數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。
我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關。對原料的'購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十
一， 經(jīng)營狀況：
截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。 截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二，廚房方面：
1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣， 推廣新菜肴。
2，推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。
3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了 質(zhì)量。
4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。
5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓。
6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動
8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備 料、器皿準備及培訓工作等。
三，餐廳方面：
1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。
4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。
5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關的記錄;
6，江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。
7，對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規(guī)范服務員在布置 上的操作。
四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面
1， 做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖;
2，部門管事部做好量化管理，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn); b,由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗 率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?BR> 3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別 是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關班組，并上報李總 監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。
5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;
7, 制定春節(jié)期間工作安排。
8，召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。
9, 成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十一
時間匆匆而過，一轉(zhuǎn)眼開學一周啦!在這一周當中我們幼兒教師可以說是身心疲憊，但更是收獲滿滿。這一周有辛酸更有快樂：辛酸的是，當我們從家長手中接過一張張稚嫩的小臉，聽到他們哀憐著說“老師我想媽媽”“老師我想回家”……快樂的是，當我們看到孩子由哭著不愿意上幼兒園，到現(xiàn)在從校門口自己背著小書包，邊跑邊喊著“老師好”沖向幼兒園;看到他們瞪著小眼睛張著小嘴巴聽老師講故事;看到他們當老師問：誰是自己起床、穿衣、吃飯，他們高高地舉起的小手……老師們怎能不為小不點們翹起大拇指呢?同時，我們更感謝家長這一周對我們工作大力地支持與配合。下面是我們將這一周的工作情況總結(jié)如下：
一、防疫保健工作
1、每天進行晨午檢，室內(nèi)上下午消毒，孩子們每天佩戴口罩，勤洗手。
2、每天保證兩小時室外活動，提高抵抗力。
3、自理能力的教育培養(yǎng)。
二、教育教學工作
(一)常規(guī)教育
1、進行坐姿、如廁、洗手、排隊、離園的常規(guī)訓練。
2、要禮貌待人，室內(nèi)外不要大聲喊叫。室內(nèi)不亂走動，室外不追逐打鬧。
(二)語言能力培養(yǎng)
1、識字：“口”、“大”時，通過兒歌形式記住，口頭組成增加詞匯量。
2、兒歌《坐姿歌》、《安靜歌》，古詩《草》等編排成手勢舞的形式，在游戲中學。
3、繪本講了《好朋友》、《我的媽媽》、《我的爸爸》《大衛(wèi)上學去》。在老師邊讀邊講，孩子們邊聽邊看中既能讓他們喜歡上書籍和閱讀，培養(yǎng)前閱讀能力，也對他們進行了情感教育。
(三)情感態(tài)度的培養(yǎng)
1、入園初期，鼓勵孩子們交朋友，相互幫助，合作分享。
2、利用教師節(jié)進行尊師重道的教育。手勢舞：《老師本領大》，涂鴉畫畫：《老師》、給老師做賀卡等形式對孩子進行教育。
(四)實踐動手能力的培養(yǎng)
孩子們都喜歡小動物，我們從他們的喜好出發(fā)，教孩子們折紙：《兔子》，這一實踐活動，既培養(yǎng)孩子的傾聽能力、動手操作能力、觀察力也培養(yǎng)了對小動物的熱愛。
(五)藝術興趣的培養(yǎng)
涂鴉畫《小白兔》《老師》;手勢舞《老師本領大》;舞蹈《你笑起來真好看》，給孩子們創(chuàng)造多個展示自己的機會，逐步提高孩子們表現(xiàn)的技能和能力。
三、家園共育工作
1、發(fā)布《入園須知》。入園初期為了保證孩子們順利適應園內(nèi)的生活，保證我們教育工作的順利開展，孩子們快樂，健康成長，我們發(fā)布了《入園須知》。
2、發(fā)布《班級公約》。為大家更好地交流和分享好的育兒資源，創(chuàng)建班級微信群，為共同創(chuàng)建健康、和諧、充滿正能量的交流平臺，發(fā)布《班級公約》。
3、分享《家園共育——緩解分離焦慮》。分離焦慮是初入園孩子的必經(jīng)階段，為了讓家長能對癥下藥，讓孩子更快更好的度過這一時期，分享了此美篇。
4、創(chuàng)建《家園聯(lián)系欄》這一新平臺，我們每天上傳大量孩子的園內(nèi)活動影像，讓家長掌握孩子園內(nèi)的動態(tài)。我們又推出一項新的活動：每日打卡，以此激勵孩子養(yǎng)成好的生活習慣和學習習慣。
5、親子活動。自制《教師節(jié)賀卡》。目的是進行尊師重道教育以及進一步培養(yǎng)親子關系和孩子的責任感。
這是我們幼兒教師一周的工作情況，有努力就會有回報：我們看到了孩子的成長變化，我們得到了部分家長的認可，這就是我們幼兒教師的幸福。以后我們會更用心地去聆聽孩子的心聲，更虛心地接納他人的意見和建議，期待我們有更大的進步空間。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十二
餐飲一周工作總結(jié)【范文一】：餐飲領班一周工作總結(jié)
上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
本周工作安排如下：
一、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
二、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
三、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。本月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面一定會做出很大的成績。
餐飲一周工作總結(jié)【范文二】：餐飲主管周工作總結(jié)
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
餐飲一周工作總結(jié)【范文三】：餐飲部一周工作總結(jié)
內(nèi) 容
一， 經(jīng)營狀況：
截止本月1日至7日，餐飲部共完成銷售額280。87萬元。截止本月7日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二，廚房方面：
1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。
2，推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。
3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了質(zhì)量。
4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。
5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓。
6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動
8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。
三，餐廳方面：
1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。
4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作；
5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關的記錄；
6，江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。
7，對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規(guī)范服務員在布置上的操作。
四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面
1， 做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖；
2，部門管事部做好量化管理
a，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn)；b，由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每周的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?BR> 3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。
5，各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；
7， 制定春節(jié)期間工作安排。
8，召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定下份的營銷計劃。
9，成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。
餐飲一周工作總結(jié)【范文四】：餐飲一周工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就本周的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的`接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐飲一周工作總結(jié)【范文五】：學校餐飲一周工作總結(jié)
樹立“服務育人”的宗旨 規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學生在校早餐人 數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關。 對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。 第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十三
忙碌而充實的__年即將過去，充滿希望的__已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會 察言觀色 從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
__年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為__的發(fā)展做出最大的貢獻!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十四
時間過得很快，不知不覺20xx年又要過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領導和部門經(jīng)理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標任務去奮斗。
回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等。共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對本年的工作總結(jié)報如下：
1關注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。
3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。
5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7收集賓客對用餐的服務質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：
2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
3提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。
4做好“美食節(jié)”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
6將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7因餐飲服務行業(yè)人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
7月：主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”
8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月：黃金周主打高檔婚宴接待。
11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會議等。
12月：推出團拜宴、婚宴等、、
總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學到了很多，也成熟了很多，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺，我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區(qū)奮斗。在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動的配合、執(zhí)行酒店領導和部門下達的各項任務。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十五
上半年，溫泉體育中心游泳健身館項目工程，在建設單位和監(jiān)理單位的親切關注、正確領導和航空港公司密切配合、大力支持下，我項目利用最佳的施工技術手段，選用最有戰(zhàn)斗力的施工隊伍，投入最先進的機械設備，安排最合理的施工工序，采用最科學的施工組織管理方法、克服困難，頑強拼搏，順利的完成了上半年建設任務。
現(xiàn)將溫泉體育中心游泳健身館項目20__年上半年工作總結(jié)如下：
一、建設工程基本情況
自今年開工施工以來，按照抓質(zhì)量、保安全、促進度的工作思路，在建設單位、監(jiān)理單位和總公司的積極支持配合下，經(jīng)我方精心施工，主體結(jié)構(gòu)及二次結(jié)構(gòu)砌筑工程現(xiàn)已全部完成，我方經(jīng)嚴格的自檢以后于20__年3月19日由設計、甲方、監(jiān)理和我施工方四方對本結(jié)構(gòu)進行了驗收，并簽認結(jié)構(gòu)分部驗收單，3月22日海淀區(qū)質(zhì)量監(jiān)督站來工地驗收，一次通過。截止到現(xiàn)在，內(nèi)外墻抹灰工程、地面防水工程已基本完成，墻面涂料工程、外墻保溫工程、吊頂工程、瓷磚粘結(jié)工程正在按計劃同步施工中，已累計完成產(chǎn)值3695萬元。
二、工程建設與管理
半年來，在建設單位、監(jiān)理單位及各參建單位的共同努力下，我工地安全形勢總體是樂觀的，從組織管理到微觀控制基本實現(xiàn)文字落實、制度落實、工作落實。建設環(huán)境寬松，社會環(huán)境穩(wěn)定，全年未發(fā)生任何安全責任事故，國有資產(chǎn)未受任何損失，工地建設秩序?qū)崿F(xiàn)良好運轉(zhuǎn)。具體做了以下幾個方面的工作。
1、組織管理情況
通過結(jié)合建設管理工作實際，自年初，我項目部先后完善修訂了各部門及人員的工作職責和相關的管理規(guī)定，全員無公休、無節(jié)假日，每天工作時間都在12小時以上;年初，項目部組織各施工單位及監(jiān)理人員召開了工作研討會，會上對去年的工地管理工作進行了認真的總結(jié)和分析，在全面肯定取得的成績的同時，找出了各單位在管理中存在的問題和不足，在此基礎上，確定了20__年工地管理工作目標，并制定了切實可行的工作計劃和實施方案;同時，根據(jù)上半年各分包單位將陸續(xù)進場的這一實際情況，項目部對分包單位提出了嚴格的要求，進入施工現(xiàn)場的分包單位必須健全組織管理體系，明確管理目標，對工程質(zhì)量、進度、投資在施工過程中重點進行控制，并隨時接收、配合各主要部門和單位的檢查驗收。
在日常工作中，我部繼續(xù)會同監(jiān)理單位及施工單位，堅持了施工現(xiàn)場例會制度，每周五下午兩點由監(jiān)理主持監(jiān)理例會，召集各分包單位代班及施工主要負責人參加，對上周內(nèi)工程施工中的情況進行總結(jié)，提出意見要求及整改意見，由監(jiān)理形成會議紀要下發(fā)，在例會上還協(xié)調(diào)各項工作，解決施工中的矛盾，加強溝通，及時有效的控制好工程施工的進度、質(zhì)量、安全及文明施工。
2、質(zhì)量、進度、投資控制情況
2.1、質(zhì)量控制
半年來，項目部以“設計圖紙、技術規(guī)范、施工合同”為監(jiān)管標準，督促施工單位根據(jù)工程的實際情況，制定出完善的規(guī)范施工質(zhì)量保證措施;日常工作中，著力強化了工序技術交底的管理工作，設備機具的操作規(guī)程等工序;具體施工中，項目部和監(jiān)理不斷加強過程質(zhì)量控制，基本上對每一個分項檢驗批、每一個隱蔽范圍、每一項隱蔽工程都進行了跟蹤檢查及驗收;過程驗收階段，要求施工單位自檢、自查、自驗，加強自身檢查驗收，監(jiān)理單位實行巡檢、旁站、報驗制度，為杜絕和減少質(zhì)量事故發(fā)生，在重要工序連續(xù)施工時，監(jiān)理及項目部工程人員加班加點進行現(xiàn)場監(jiān)督，以便及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及隱患，及時處理，嚴重的立即停工整改或返工處理。
材料是工程質(zhì)量形成好壞的關鍵之一。在施工工程中，項目部堅持了嚴把材料質(zhì)量關。一是搞好市場調(diào)研，精選工程材料;二是嚴把材料進場關，對不符合要求、不合格的材料一律不準進場;三是把好材料使用關，對不符合施工規(guī)范、缺損、破損、劣質(zhì)的材料不準使用，對有異議的立即停用并進行檢測。
2.2、進度控制
為了整個工程按計劃、有序進行，年初，項目部要求各參建施工單位均按照整體要求編制報批了單位工程或整體工程的施工進度計劃表，并在日常施工過程中，項目部按照此計劃表，進行檢查是否按計劃實施，發(fā)現(xiàn)問題及時進行分析，采取有效措施排除，或者調(diào)整計劃，力爭進度計劃最終實現(xiàn)。在每周的監(jiān)理例會上，對工程進度進展情況給予總結(jié)，提出解決辦法，要求施工單位采取各種手段落實，直至調(diào)整工期。
2.3、投資控制
項目部對資金支出始終堅持節(jié)儉務實、壓縮支出、杜絕浪費的中心思想，以“堅持原則，不亂花一分錢;控制造價、不多花一分錢;管好資金，用好每一分錢”的工作方針，把資金管理作為項目管理的重要環(huán)節(jié)。建立和規(guī)范了物資的配備、采購和領用制度，確保節(jié)能降耗;對工地領出的材料及時檢查，核實使用地點、數(shù)量，對剩余材料及時收入庫存，避免了材料流失和浪費。
半年來，項目部重點加強了對審核施工預算量、處理現(xiàn)場變更和洽商為主要內(nèi)容的投資控制。在施工過程中答復施工單位提出的問題，主動協(xié)調(diào)好各方面關系，預想可能發(fā)生的問題，提出相應對策，嚴格控制和杜絕與工程無關的資金支出。對施工單位提出的變更及有關經(jīng)濟洽商，要求監(jiān)理工程師在提出審查意見前必須與項目部現(xiàn)場有關人員溝通并取得一致意見，經(jīng)總負責人同意，任何變更及洽商要求以書面文字為依據(jù)。
3、安全與文明施工管理情況
安全責任重于泰山。我部始終把安全施工擺在與工程質(zhì)量同等重要的位置來抓。年初，根據(jù)本工程安全文明管理目標，由項目部、監(jiān)理、施工單位全員參與管理，在施工過程中貫徹執(zhí)行安全規(guī)程、生產(chǎn)條例。將原有的安全管理制度及施工管理規(guī)定進一步健全完善，做到領導者不違章項目，施工者不違章操作。對一些高危作業(yè)群體，如用電、高空作業(yè)、腳手架等專業(yè)性強、危險性大的施工(內(nèi)容)項目，實行了強制性監(jiān)管，要求施工方消除安全隱患，拿出單項安全技術方案;并及時督促施工方對生產(chǎn)現(xiàn)場安全文明施工增加投入，使臨邊防護欄、安全防護網(wǎng)布置符合安規(guī)要求，小型工器具的安全操作規(guī)程、安全標示牌醒目清晰，各種物質(zhì)、材料堆放整齊有序，掩體材料標識清楚，人員安全行為規(guī)范落實;同時，通過保衛(wèi)部門的認真負責，并與屬地公安部門建立的業(yè)務聯(lián)系，工地上治安秩序井然有序、穩(wěn)定和諧;半年來，整體工地無任何治安事件發(fā)生。
三、經(jīng)驗教訓及改進措施
1、要充分發(fā)揮項目部人員及監(jiān)理的作用，加強施工中的檢查和驗收，敢于管理，保證分項工程質(zhì)量，確保工程的整體質(zhì)量。
2、通過檢查發(fā)現(xiàn)各單位施工資料整理不及時，要求施工方立即整改，隨工程進度進行檢查，嚴禁后補，為工程竣工從檔案方面打好基礎。
3、會同監(jiān)理共同嚴把材料質(zhì)量關，不合格材料及時清退，嚴禁用于工程。
4、增大獎罰力度，對嚴重違規(guī)的施工單位給予重罰，對于各方面施工特好的施工單位給予重獎。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十六
前言。
標題。
總結(jié)的標題大體上有兩類構(gòu)成形式：一類是公文式標題;一類是非公文式標題。公文式標題由單位名稱、時間、事由、文種組成，如《××村工作總結(jié)》《××鎮(zhèn)黨建工作總結(jié)》，有的只寫《工作總結(jié)》等。非公文式標題則比較靈活，有的為雙行標題，如《增強體質(zhì)，全面貫徹執(zhí)行教育方針——開展多種形式的體育活動》，有的為單行標題，如《推動人才交流，培植人才資源》等。
正文。
總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)由前言、主體、結(jié)尾組成。
1、前言。即正文的開頭，一般簡明扼要地概述基本情況，交代背景，點明主旨或說明成績，為主體內(nèi)容的展開做必要的鋪墊。例如：“群眾富不富，關鍵在支部;干部強不強，關鍵在班長”。能否選配好支部“一把手”，是加強農(nóng)村基層黨組織建設的核心。在工作中，我們積極圍繞支部班子建設這個重點，緊緊抓住配好支部書記這個關鍵，著力走好“選人”“育人”“用人”這三步棋，努力把工作引向深入。
2、主體。這是總結(jié)的核心部分，其內(nèi)容包括做法和體會，成績和問題，經(jīng)驗和教訓等。這一部分要求在全面回顧工作情況的基礎上，深刻、透徹地分析取得成績的原因、條件、做法、以及存在問題的根源和教訓，揭示工作中帶有規(guī)律性的東西。回顧要全面，分析要透徹。
總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)，主要采用邏輯結(jié)構(gòu)形式。全面性總結(jié)根據(jù)過去一段工作中的成績和問題，或者經(jīng)驗和教訓的內(nèi)在聯(lián)系去組織材料。專題性總結(jié)以經(jīng)驗為軸心去組織材料。
3、結(jié)尾?？梢愿攀鋈?，可以說明好經(jīng)驗帶來的效果，可以提出今后努力方向或改進意見。例如：通過上述工作，促使支部書記和班子整體作用的發(fā)揮。不少村支部書記提出“任職一屆、致富一方”，也出現(xiàn)了一批“舍小家，顧大家”的支部書記先進典型。
尾部。
包括署名和時間兩項內(nèi)容。如果標題中已有署名，這里可不再寫。
今天已經(jīng)是11月6號，回顧一周的工作，簡單小結(jié)如下：
1、完成了本學年的語文教學教研工作計劃。今年的計劃在去年的'基礎上做了一些改動，表述更趨于理性，其中，關于作文這塊，以學年為單位提了幾點設想，但愿對一線老師有啟發(fā)。
2、籌備召開中心教研組長會議。教研組長是學科的核心人物，只有將教研組長武裝起來，我們的工作才能更好的實施。做教研工作已有一年時間，常常有鞭長莫及、力不從心的感覺，所以準備成立中心教研組，以便更好的進行以后的工作。
3、課題申報已經(jīng)完成。四所學校的課題已經(jīng)正式立項，教研室申請的課題已經(jīng)申報，隊伍已成立。
4、中華經(jīng)典讀本審閱、校對四冊。這是教研室、教科所的一個大工程，上學期就已經(jīng)正式啟動，以鄧伯、段主任為首的編輯隊伍，忙了一個暑假，現(xiàn)在，總算到了可以送出版社的時間了。
5、參與開學工作檢查，走訪了xxx鄉(xiāng)的所有學校。xxx是我縣一個較偏遠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我第一次真正走進村小，了解到落后的農(nóng)村教育，心情很復雜。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十七
崔家灣鎮(zhèn)社會管理綜合治理工作總結(jié)匯報
今年，在縣委、縣政府的正確領導下，在縣政法委、綜治委的關心指導下，我們鎮(zhèn)按照“保穩(wěn)定、促發(fā)展”的工作思路，著力抓好“一條主線、兩個目標、三項制度”。按照“一個問題、一名領導、一套班子、一個方案、一抓到底”的工作機制進行解決，全面推行社會穩(wěn)定風險評估制度，對可能影響社會穩(wěn)定和事關群眾切身利益的的問題，全部化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)。強化治安管理，深入開展各項集中整治活動，加大打擊力度，做到防控結(jié)合，提高廣大人民的安全感，全力維護了農(nóng)村社會穩(wěn)定，人民安居樂業(yè)。
一、加強領導，落實責任
我鎮(zhèn)始終站在保穩(wěn)定、促發(fā)展、講政治、顧大局的高度，進一步強化了責任意識、風險意識，切實加強了對全鎮(zhèn)穩(wěn)定工作的領導。成立了以黨委書記孫虎生為主任的綜治委，嚴格執(zhí)行了“一崗雙責”責任制，逐步、逐層、逐人落實責任。10月20日，召開全**安建設會議，要求全鎮(zhèn)干部要深入鄉(xiāng)村，進村入戶，宣傳平安建設，并向群眾發(fā)放宣傳資料，向群眾發(fā)放《公眾安全感調(diào)查》，征求群眾的意見，現(xiàn)場予以解釋化解。10月23日，將全鎮(zhèn)所有固定電話進行平安建設回頭望，努力提高“兩率一度”。11月1日，重新安排了該項工作推進會。同時，安排部署了冬季清渠工作。
二、主要成績及工作做法
（一）加大宣傳力度，推進綜治信訪工作新局面
通過會議培訓的形式，加強對干部職工的法律法規(guī)知識的提高，舉行了無紙化干部學法用法考試，加大了法律法規(guī)的普及；深入學校、企事業(yè)單位，進行相關的法律法規(guī)宣傳，提高他們的安全生產(chǎn)意識，防患未然；深入農(nóng)村中小學校對青少年學生上法制課2次。特別是加強了對青少年的反面素材教育，使他們樹立正確的人生觀和世界觀，在中小學中深入開展“小手拉大手”活動，以小面帶動大面，從而在全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)掀起了一場弘揚正氣、愛崗敬業(yè)、服務群眾、尊老愛幼、團結(jié)友善的高潮，在活動中，我們利用1、6集日共發(fā)放了各種宣傳資料1000余份，播放光碟6次，辦板報6期，懸掛橫幅30余幅，刷固定標語3條，受教育人數(shù)達7000余人次。9月30日，在中學門口舉行了“六五普法暨平安建設宣講會”。10月30日在鎮(zhèn)司法院內(nèi)舉行了“平安建設宣傳會”。
（二）深化矛盾糾紛排查調(diào)處工作
加強基層基礎工作，建立以村社、部門和治保、調(diào)解組織為依托的群防群治體系；健全了以司法所為主，派出所為輔的化解疏導防線；鞏固了以鎮(zhèn)綜治辦為中心，各職能部門配合的控制處置防線，把矛盾糾紛化解在源頭、化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)，做到了小事不出村、大事不出鎮(zhèn)。定期開展矛盾糾紛排查化解，完善矛盾糾紛排查化解長效機制，今年排查出矛盾糾紛26起，成功化解26起。并通過制定農(nóng)村工作戶戶通卡片，群眾可以從卡片上清楚的看到窗口單位及部門的服務事項及承諾，確保群眾少跑路即可一次性辦理業(yè)務。堅持了季排查制度，每個季度，召開一次綜治、維穩(wěn)工作例會，通過14名領導干部、下訪、接訪、約防和現(xiàn)場辦公等形式排查和化解基層發(fā)生的各類矛盾糾紛，拓寬信息渠道，做好信息通報。堅持發(fā)揮排查調(diào)處機構(gòu)的作用，定期組織拉網(wǎng)式集中排查調(diào)處活動，建立了矛盾糾紛排查臺帳，做到底數(shù)清、情況明，重大矛盾糾紛及時調(diào)處和上報，防止了激化。
（三）堅持專項工作整治不動搖，確保社會長治久安。
今年以來，我鎮(zhèn)司法所、綜治辦協(xié)調(diào)排查所、交警隊、法庭先后開展了“安全生產(chǎn)大整治”、“食品安全集中整治”、“農(nóng)機安全集中整治”、“治安亂點集中整治”等活動，嚴厲的打擊和整治非法行為的活動。1-10月份以來，發(fā)生刑事案件2起，立案已告破，移送檢查機關審查起訴。立治安案件42起，已查處42起，全部通過調(diào)解解決。違法違紀案件3例，全部予以警告處理。同時，對5名矯正對象，按季度進行一對一的矯正，了解他們的思想動態(tài)，隨時掌握他們的走向，始終堅持說法教育、結(jié)對幫扶，讓他們感受到黨的溫暖。
（四）強化作風建設，把綜合管理工作在具體工作中扎實推進。
1、防汛抗旱及環(huán)境保障工作：今年5月份，面對嚴重旱情，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府動員全鎮(zhèn)干部從5月6日至5月12日，將全體干部、二定渠全體工作人員共76人分為后期、工作、清渠等六個工作組，從晚上7點至凌晨1點堅守工作崗位，既幫助群眾清理渠道垃圾，又幫助群眾挖渠道，并且合理開關32個“**”，統(tǒng)籌上、下游群眾灌溉，最終使得七村3900畝川地全部灌溉，深受廣大群眾的`一致好評。7月，雨水較多，防汛形勢十分嚴峻，我鎮(zhèn)先后共塌陷46孔窯洞，鎮(zhèn)主要領導都能在第一時間出現(xiàn)在現(xiàn)場，指揮災后搶險工作，7月3日、18日，先后兩次清理了崔家灣、朱家寨兩村的淤泥。特別在崔天嶺窯洞塌陷時，鎮(zhèn)主要領導及時趕到現(xiàn)場，親自查看后，帶領群眾積極搶救財物。10月8日，孫虎生書記帶領全鎮(zhèn)干部，走上街頭，幫助群眾清掃了紙房溝到崔家灣村的主街道垃圾。
2、信訪工作：強化信訪工作機制及分析預警機制。緊緊圍繞目標，規(guī)范信訪新秩序，徹底扭轉(zhuǎn)了群眾信“訪”不信“法”，信“鬧”不信“理”的錯誤認識和行為。今年，對46戶非法投資對象實行跟蹤穩(wěn)控，并針對雷家鹼村群眾反映危房無房的情況，進行了摸排，與相關單位進行了對接，從長遠的角度幫助群眾度過難關。各村設立信訪信息報送員，按期向鎮(zhèn)政府匯報本轄區(qū)內(nèi)的動向，確保無一例越級上訪或到京非法的案件發(fā)生。
3、平安建設工作。今年，我鎮(zhèn)加大矛盾糾紛排查化解力度，切實提高了“兩率一度”，主要做法是：一是加大宣傳力度；二是深入開展平安村、模范村、“平安家庭戶”創(chuàng)建活動。完善領導機制，加大宣傳，利用婦病普查，關愛婦女健康，創(chuàng)建“婦女之家”精品示范村2個、“庭院綠化示范戶”5戶、評選“五好文明幸福家庭”2戶、“好婆婆、好媳婦、好兒女”5戶。積極深化“平安家庭”創(chuàng)建，今年，創(chuàng)建“平安家庭戶”3村40戶。三是不斷深化司法為民服務，送法下鄉(xiāng)，使法治進基層、進一線、進家戶、進人心、進盲區(qū)、進亂點，改善警民關系，提高群眾對司法隊伍的滿意度。四是提升依法行政意識和能力，凝聚科學民主決策，推進依法行政制度的落實。五是強化政法綜治工作隊伍建設。()以深入開展群眾路線教育活動為契機，強化理論學習，共組織政法干警和綜治干部進行理論政治及法律、法規(guī)培訓4次，派發(fā)綜治辦主任到省培訓2次。六是開展征求意見與了行之有效的自查自糾活動，10月28日，召開鎮(zhèn)“兩代表一委員”測評會，廣泛征求代表意見，解決了政法干警和綜治干部在政治、思想、工作、執(zhí)法等方面存在的問題，全面提高了政法綜治隊伍的整體素質(zhì)和執(zhí)法辦案水平。
4、提高思想意識，轉(zhuǎn)變作風。9月4日，縣綜治辦主任韓玉亮協(xié)同縣婦聯(lián)檢查指導了我鎮(zhèn)的平安建設工作。會上，韓主任在聽取孫書記的匯報后，指出要加大宣傳力度，規(guī)范檔案文件，強化思想意識轉(zhuǎn)變。會后，我們高度重視，先后召開了兩次宣傳動員會，進行了集中宣傳，對照縣綜治辦的要求，認真查找了自身的不足，集中規(guī)范了檔案材料，將工作細化，查缺補漏，做到應由盡有，突出創(chuàng)新。
（五）創(chuàng)新社會管理，推行農(nóng)村工作戶戶通
今年，我們向全鎮(zhèn)61個行政村6886戶村民發(fā)放了“農(nóng)村工作戶戶通”卡片，目的就是既能密切聯(lián)系群眾，方便老百姓辦事，又能把問題處理在萌芽狀態(tài)，促進社會和諧穩(wěn)定，還能加快農(nóng)民生產(chǎn)、生活發(fā)展，實現(xiàn)致富奔小康。推行四個月以來，不斷收到群眾意見，不斷加強制度落實，后來，發(fā)現(xiàn)干部作風大有改觀，群眾辦事效果明顯改善，干群關系明顯好轉(zhuǎn)，農(nóng)村矛盾糾紛、上訪情況大大減少，平安建設得到進一步加強。
三、存在的問題及下步工作打算。
1、主觀上由于人員素質(zhì)原因致使工作開展不是很到位、很徹底。
2、經(jīng)費緊缺也導致有些工作開展得不及時、不迅速，影響工作進度，無法按時保量完成，加之客觀條件如環(huán)境惡劣等因素的制約，嚴重影響了政法綜治工作的進行。
工作打算：今后我們按照上級的要求，求真務實，開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮職能作用，將政法綜治各項工作引向深入，服務于社會、服務于人民，加強治安防范，維護社會穩(wěn)定，為全鎮(zhèn)經(jīng)濟建設和社會各項事業(yè)發(fā)展保駕護航。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十八
資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
1、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。
根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。
該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
3、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十九
1、前廳服務技能考核方案：首先前廳所有服務人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當日所服務的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務生按當日服務的營業(yè)額的.3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當日總流水的千分之五做為當日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當日營業(yè)額的千分之八做為當日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資pa，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、銷售人員考核：
銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、出品部考生核：
出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5
蒸菜檔：每道提成2元。
點心房每道點心提成2元。
燒臘房同上。
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餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二十
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一周多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇一
眼看著20xx年就這么走了過來，我卻對自己的工作還產(chǎn)生著抗拒。直至現(xiàn)在，想起今后的工作，心中還是非常的混亂。但是我明白這是不對的，作為一名員工，尤其是作為一名文員!我怎么能對自己的工作沒有安排，沒有想法?這樣在工作中還怎么去完成工作啊?意識到這樣是錯誤的后，我決定要對要眼前這段時間的工作開頭規(guī)劃，就先做一個“小目標”，先從這一周的工作規(guī)劃起!
以下是我在總結(jié)這一周過后規(guī)劃的一周工作計劃，希望能讓我在這一周中找回工作的節(jié)奏，繼續(xù)做好今后的工作。我的總結(jié)和計劃如下：
一、對自己一周的總結(jié)
從假期中歸來，在開頭的工作中真的非常的混亂，盡管不至于忘了工作，但是在工作上的節(jié)奏肯定是大不如年前。為了讓自己找回感覺，我先從手邊簡潔的工作做起，漸漸的提高對自己的要求，讓自己能漸漸的找回工作的節(jié)奏。其次，我還整理好自己的工作任務，不讓自己在工作中忘了自己的任務的情況!也重新批閱了自己作為辦公室人員的責任，貫徹好公司在去年制定的.方向，樂觀的保證公司的各部門都能了解公司的方向，以及前進的計劃。
二、下一周計劃
“一年之計在于春，一日之計在于晨”，在這全新的一年里，我決定做好對自己工作的整理工作。針對上一年里留下來到的工作徹底的做好整理。尤其是對文件的整理，由于上一年有不少的新員工加入，還有不少的信息和資料沒有收集齊全，檔案狀況還非常的亂。我要爭取在這兩天做好。在做完這些整理后，我要針對公司的器械材料都做一個整理和維護，檢查各個器材是否有出現(xiàn)問題，尤其是飲水機、打印機、傳真機等常用器械的正常運轉(zhuǎn)，確認公司在完全正常的狀況。假如出現(xiàn)了問題，要準時的和物業(yè)或者售后溝通維修。
而之后的幾天里，我要負責好調(diào)理公司各部門的運轉(zhuǎn)狀況，確保各部門運轉(zhuǎn)正常，并能在年初優(yōu)良的完成各自的工作。作為辦公室人員，我必須做好溝通和協(xié)助的工作。在之后，根據(jù)公司的前進方向以及公司目前的狀況，我也可以開頭打算開頭計劃自后的工作了。作為文員，在工作中我主要還是協(xié)助好各個部門的工作，在后面的幾天就看看公司詳細的情況努力的做好自己的工作吧。假如在生活中有空閑的時間的話，也不妨去網(wǎng)上找找資料提升自己。短短一周，要做的事情確實很多。畢竟放了一個年假，很多事情都要重啟，就像自己一樣。那么，祝福我自己也能在這最初的一年做好自己的工作，讓自己盡快的“啟動”!祝自己圓滿的完成工作!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二
通過一周的工作，感覺自己成長了很多，主要在以下四個方面有不少的進步：職業(yè)素養(yǎng)、電話銷售、陌生拜訪、時間調(diào)度，以下做詳細總結(jié)：
1、衣著言行
每天穿西裝、打領帶，可以讓我們的言談舉止合乎規(guī)范，尤其是對于我們這樣的服務型企業(yè)，著正裝能讓我們產(chǎn)生一種“精致服務”的心理，形成一種心理暗示。
2、服務的心態(tài)
每天上班收拾桌面、擦擦桌椅，下班時拖地，既能不斷在我心里強化“服務”的概念，又讓我不斷的將自己“歸零”，從細處著手。在此事中，也暴露出了我做事粗線條的毛病。
3、學習的能力
這些天，一直在看《一分鐘銷售》，將書中所講與自己的實際經(jīng)歷相結(jié)合，感覺獲益很多，銷售的目的、溝通的方式、銷售前中后所應注意的問題，都讓我受益匪淺。
1、電話銷售的最終目的是約見。
2、感覺電話銷售的難度還是在于如何在短時間內(nèi)吸引別人注意、引起興趣。
3、話術，也是我要解決的一個問題。
4、如何提問，把別人引入到我的銷售目的上去，尤其是在別人不太愿意接受這種推銷電話時。
總結(jié)我這段時間電話銷售中出現(xiàn)的問題，主要集中在：
1、電話一開始就喜歡暴露我打電話的目的，一上來就是直接介紹公司和個人，結(jié)果屢遭拒絕。
2、沒有在開始時爭取別人給予時間的意識，結(jié)果在中途導致別人不愿意繼續(xù)聽下去。
3、興奮點的調(diào)節(jié)。前期總是沒有找到打電話的興奮感，直到最后一天才稍微有些感覺，如何把自己調(diào)節(jié)到狀態(tài)也是我下一個要提高的地方。
周五是我人生的第一次陌生拜訪，感覺自己這次的問題就是：前期準備工作不足以及經(jīng)驗的缺乏。
1、準備工作不足，表現(xiàn)在對我們海點自身的認識上沒有到達一個高度，導致客戶提問時不能很快根據(jù)情形及時準確作答，同時，還表現(xiàn)在對客戶反映的一種估計不足，出發(fā)前沒有作出詳盡的'預計。還有，就是對路線的考慮不周，導致中間出現(xiàn)了很多的差錯，結(jié)果延誤了與客戶見面的時間。
2、經(jīng)驗的缺乏，主要表現(xiàn)在一些禮儀的考慮不周上，如忘記同別人交換名片，敲門的高度上等。
主要是對我在工作與生活以及學習上的一種時間安排，如何平衡，如何讓自己在工作時達到一種狀態(tài)，同時又能保持生活的愉快以及學習的動力。這個目前還在不斷的學習與思考中。
“今日事，今日畢”，是我這一周工作在時間方面的體會。
總結(jié)一下，感覺最重要的還是一種“工作的態(tài)度”。要不斷的自己“歸零”，調(diào)整心態(tài)，愿意從細微之事不斷成長，以及保持一種學習的心態(tài)，不斷總結(jié)、歸納、成長!
最后，要感謝韋老師和路老師，還有楊老師、_這一周對我的關心與幫助，希望我們以后開心共事，合作愉快!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇三
通過一周的工作，感覺自己成長了很多，主要在以下四個方面有不少的進步：職業(yè)素養(yǎng)、電話銷售、陌生拜訪、時間調(diào)度，以下做詳細總結(jié)：
一、職業(yè)素養(yǎng)
1、衣著言行
每天穿西裝、打領帶，可以讓我們的言談舉止合乎規(guī)范，尤其是對于我們這樣的服務型企業(yè)，著正裝能讓我們產(chǎn)生一種“精致服務”的心理，形成一種心理暗示。
2、服務的心態(tài)
每天上班收拾桌面、擦擦桌椅，下班時拖地，既能不斷在我心里強化“服務”的概念，又讓我不斷的將自己“歸零”，從細處著手。在此事中，也暴露出了我做事粗線條的毛病。
3、學習的能力
這些天，一直在看《一分鐘銷售》，將書中所講與自己的實際經(jīng)歷相結(jié)合，感覺獲益很多，銷售的目的、溝通的方式、銷售前中后所應注意的問題，都讓我受益匪淺。
二、電話銷售
1、電話銷售的最終目的是約見。
2、感覺電話銷售的難度還是在于如何在短時間內(nèi)吸引別人注意、引起興趣。
3、話術，也是我要解決的一個問題。
4、如何提問，把別人引入到我的銷售目的上去，尤其是在別人不太愿意接受這種推銷電話時。
總結(jié)我這段時間電話銷售中出現(xiàn)的問題，主要集中在：
1、電話一開始就喜歡暴露我打電話的目的，一上來就是直接介紹公司和個人，結(jié)果屢遭拒絕。
2、沒有在開始時爭取別人給予時間的意識，結(jié)果在中途導致別人不愿意繼續(xù)聽下去。
3、興奮點的調(diào)節(jié)。前期總是沒有找到打電話的興奮感，直到最后一天才稍微有些感覺，如何把自己調(diào)節(jié)到狀態(tài)也是我下一個要提高的地方。
三、陌生拜訪
周五是我人生的第一次陌生拜訪，感覺自己這次的問題就是：前期準備工作不足以及經(jīng)驗的缺乏。
1、準備工作不足，表現(xiàn)在對我們海點自身的認識上沒有到達一個高度，導致客戶提問時不能很快根據(jù)情形及時準確作答，同時，還表現(xiàn)在對客戶反映的一種估計不足，出發(fā)前沒有作出詳盡的預計。還有，就是對路線的考慮不周，導致中間出現(xiàn)了很多的差錯，結(jié)果延誤了與客戶見面的時間。
2、經(jīng)驗的缺乏，主要表現(xiàn)在一些禮儀的考慮不周上，如忘記同別人交換名片，敲門的高度上等。
四、時間的調(diào)度
主要是對我在工作與生活以及學習上的一種時間安排，如何平衡，如何讓自己在工作時達到一種狀態(tài)，同時又能保持生活的愉快以及學習的動力。這個目前還在不斷的學習與思考中。
“今日事，今日畢”，是我這一周工作在時間方面的體會。
總結(jié)一下，感覺最重要的還是一種“工作的態(tài)度”。要不斷的自己“歸零”，調(diào)整心態(tài)，愿意從細微之事不斷成長，以及保持一種學習的心態(tài)，不斷總結(jié)、歸納、成長!
最后，要感謝韋老師和路老師，還有楊老師、_這一周對我的關心與幫助，希望我們以后開心共事，合作愉快!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇四
本人自xx入職公司以來，在營銷管理中心市場部擔任xx職務，主要負責市場研究方向工作。具體工作包括撰寫專業(yè)市場分析報告、競品項目調(diào)研、市場動態(tài)監(jiān)控、為營銷策略調(diào)整提供相關建議在領導和同事的指導協(xié)助下，基本保質(zhì)保量的按時完成了各級領導安排的各項工作。
匯報近期的工作內(nèi)容：詳細介紹這段時間你在公司中擔任的工作職位、內(nèi)容、目的和性質(zhì)，介紹這段時間自己在工作崗位上做了哪些事情，通過以分點的形式羅列出來。如：
在這幾個月，我作為質(zhì)量檢驗員，認真學習公司質(zhì)量管理控制流程，根據(jù)崗位職責的要求我所作的工作主要有：
一、原輔料的取樣存放工作
我嚴格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。學習各種原輔料的物理化學性質(zhì)，合理存放。
二、樣品檢驗
檢驗工作是一項精細的檢驗過程。“細節(jié)決定成敗”，在試驗的過程中我本著嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項試驗。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會我了這些。
三、數(shù)據(jù)處理
在記錄數(shù)據(jù)時我本著“務實求真”的原則對每一個實驗數(shù)據(jù)進行記錄、總結(jié)以及上報。做到無誤報、謊報。
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餐飲一周工作總結(jié)匯報篇五
一、認識前臺文員這個崗位的重要性。要做好前臺文員這個崗位的工作，就必須要深刻的認識到這個崗位的重要性。前臺這個崗位不僅體現(xiàn)了公司的形象，還是外來客戶對公司的第一印象，前臺也是公司對外形象的窗口，一言一行都代表著公司，前臺的形象就是公司的形象。過去一個星期內(nèi)的工作量相對來說還是比較輕松的，主要都是整理一下辦公室的環(huán)境，考勤，接待，打印、復印，下班后關窗斷電以及領導臨時性吩咐的工作，或許是因為社會經(jīng)驗不足，工作任務完成的不是很出色，希望接下來能取得進步。由這幾天的實踐，可以總結(jié)出，能把一些簡單的事情做好就已經(jīng)是一件不簡單的事情，所以簡單的事情要細心做，重復做，快樂做!
二、在實踐中學習，努力適應工作。作為一個應屆畢業(yè)生，也是剛踏入社會的新人，在社會經(jīng)驗這方面稍有欠缺，對前臺文員這個崗位的工作經(jīng)驗也更需要累積。在這段時間里，感謝上級領導和同事的指導、包容，讓我能更快地適應崗位，更出色的完成工作任務。
三、認真工作，更注重細節(jié)。接待公司來訪的客人要以禮相迎，接聽電話要態(tài)度和藹，處理日常事務要認真仔細，對待同事要虛心真誠，要以空杯的心態(tài)在工作中取得收獲。
四、擴展自己的知識面，不斷完善自己。在短短的幾天工作中，就暴露出我許多方面的不足，如一些接待的禮儀還是不夠規(guī)范，一些接電話的用語不夠?qū)I(yè)等，所以在以后的工作中也要不斷給自己充電，拓寬自己的學識，以便更好更出色地完成工作。
接下來的周計劃：
一、提高崗位的適應能力，把自己該完成的工作任務都有質(zhì)量地做好，并抽取時間向同事學習更多其他方面的知識，豐富自己的見識。
二、繼續(xù)增加接待方面的學識和加強這方面的實踐能力，能把過去的不足得以改正。
三、協(xié)助領導和同事繼續(xù)開展招聘這方面的工作。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇六
為了總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高本科室的業(yè)務能力，克服不足，現(xiàn)將上周的工作做如下簡要回顧和總結(jié):。
為做好本科室本周工作，現(xiàn)將本周工作計劃做如下簡要安排:。
3、做好+770永久避難硐室與專用回風上山的貫通測量工作;。
4、編制專用回風上山安裝人行梯的安全技術措施;。
5、編制《綜放面三號工藝巷》作業(yè)規(guī)程，隨時準備好為三號工藝巷開口進行測量放線。
四：淘寶客服工作一周總結(jié)。
本周的工作主要包括以下四點：
1、做好基本資料的整理，及時向工廠反映客戶的情況、向工廠反映客戶的信息;。
3、售后跟蹤：客人是否確認收貨，收貨的時間點進行跟蹤，是否有退換貨的情況;。
4、維護老客戶，保持經(jīng)常與老客戶聯(lián)系，了解客戶對產(chǎn)品需求的最新動向。另外要向客戶推出公司最新產(chǎn)品，確定客戶是否有需要。
二、工作中存在的問題。
1、快遞問題，我們的很多產(chǎn)品是帶有電機類的，但是我們的主要物流商對于部分地區(qū)的快遞運輸有限制，導致了物流的運輸滯后。
2、由于自身產(chǎn)品知識的缺乏和業(yè)務水平的局限，在與客戶的溝通交流過程中不能很好地說服客戶，沒能讓客戶第一時間下單，這一方面我還需要繼續(xù)學習去完善自身的產(chǎn)品知識和提高業(yè)務水平。
3、產(chǎn)品質(zhì)量問題各不相同，所以客戶的反應程度也不相同，需要收集更多的客戶反饋，之后反饋給產(chǎn)品部門進行調(diào)整。對于產(chǎn)品質(zhì)量問題我覺得它是客觀存在的，并且不同廠家的生產(chǎn)要求不同，所以導致了很多的售后問題，這需要我們跟生產(chǎn)部門進行多方面的溝通和調(diào)節(jié)。
三、下周規(guī)劃。
1、維護老客戶：主要是訂單跟蹤，確保當天下單當天發(fā)貨，并做好物流跟蹤。
2、做好售后的跟蹤，上個月沒能在這一方面做地不好，所以需要下硬性指標進行逐步的改善。
3、抓住新客戶，這個是我們的一項重要工作，很多的訂單都是來源新客戶，盡可能的抓住每一個客戶購買我們的產(chǎn)品。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇七
時間過得很快，不知不覺2012年又要過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領導和部門經(jīng)理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標任務去奮斗。
回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等、、共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對本年的工作總結(jié)報如下：
1關注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。
3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。
5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7收集賓客對用餐的服務質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：
1根據(jù)一樓宴會廳改造后和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節(jié)化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓、vip接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平、2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
3提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。
4做好“美食節(jié)”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
6將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7因餐飲服務行業(yè)人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
二根據(jù)改造過后的經(jīng)營措施：
7月：主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”
8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月：黃金周主打高檔婚宴接待。
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力2015酒店餐飲部年終工作總結(jié)范文。
今年,由于國家經(jīng)濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經(jīng)營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下:。
一、各項經(jīng)濟指標完成情況:。
全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。
二、今年完成的主要工作:。
(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機構(gòu),由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質(zhì),使管理工作較順利進行。
2.完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。
3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協(xié)調(diào)關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復強調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團,國內(nèi)的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。今年在飲食業(yè)不景氣,生意難做的情況下,飲食部領導經(jīng)常進行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。第二,開展聯(lián)營活動,飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
(四)全員公關,爭取更多的回頭客。飲食部領導把公關作為一項重要工作耒抓,大小會議上,經(jīng)常灌輸公關意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年飲食部整體公關水平提高了,回頭客比往年有所增加。
(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。飲食部領導經(jīng)常強調(diào)成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,及時制止。另外,飲食部領導、供應部經(jīng)理定期進行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。
(六)做好政治思想工作,促進經(jīng)濟效益的提高。飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關心員工,激發(fā)情感,增強凝聚力。1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務員技術大賽,參加酒店田徑運動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟困捐助活動,學習"三字經(jīng)"活動,學英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次,春游1次,外出參觀學習13次,各類型座談會5次,婦女會2次,家訪6次,探望病員20次。通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團結(jié)奮發(fā)的強大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有8次,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約5人。
(七)完善勞動用工制度和培訓制度,提高員工素質(zhì)。1.嚴格勞動用工制度,飲食部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時,上級領導深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復考察,全年提拔部長6人,領班8人。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進行處罰解聘,全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。2.完善培訓制度。為了使培訓收到預期的效果,飲食部領導首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次,成立了培訓小組,再三是制定了培訓方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛(wèi)生培訓;每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四,定期進行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓達200多次。
(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照星級標準,完善硬件配套設施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。全年增加設施總投資300多萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設備購置等,由于服務設施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:。
1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設想:。
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質(zhì)量。
4.開設餐飲連鎖分店.
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇八
10、繼續(xù)跟進了各部門的工作流程及服務技能的`培訓，來提高酒店的整體服務水平;。
5、繼續(xù)跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作;。
6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇九
樹立“服務育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學生在校早餐人數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。
我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關。對原料的'購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十
一， 經(jīng)營狀況：
截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。 截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二，廚房方面：
1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣， 推廣新菜肴。
2，推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套; 588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。
3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了 質(zhì)量。
4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使用下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。
5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓。
6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動
8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備 料、器皿準備及培訓工作等。
三，餐廳方面：
1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。
4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。
5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關的記錄;
6，江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。
7，對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規(guī)范服務員在布置 上的操作。
四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面
1， 做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖;
2，部門管事部做好量化管理，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn); b,由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每個月的正常損耗 率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?BR> 3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別 是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關班組，并上報李總 監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。
5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全;
7, 制定春節(jié)期間工作安排。
8，召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。
9, 成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十一
時間匆匆而過，一轉(zhuǎn)眼開學一周啦!在這一周當中我們幼兒教師可以說是身心疲憊，但更是收獲滿滿。這一周有辛酸更有快樂：辛酸的是，當我們從家長手中接過一張張稚嫩的小臉，聽到他們哀憐著說“老師我想媽媽”“老師我想回家”……快樂的是，當我們看到孩子由哭著不愿意上幼兒園，到現(xiàn)在從校門口自己背著小書包，邊跑邊喊著“老師好”沖向幼兒園;看到他們瞪著小眼睛張著小嘴巴聽老師講故事;看到他們當老師問：誰是自己起床、穿衣、吃飯，他們高高地舉起的小手……老師們怎能不為小不點們翹起大拇指呢?同時，我們更感謝家長這一周對我們工作大力地支持與配合。下面是我們將這一周的工作情況總結(jié)如下：
一、防疫保健工作
1、每天進行晨午檢，室內(nèi)上下午消毒，孩子們每天佩戴口罩，勤洗手。
2、每天保證兩小時室外活動，提高抵抗力。
3、自理能力的教育培養(yǎng)。
二、教育教學工作
(一)常規(guī)教育
1、進行坐姿、如廁、洗手、排隊、離園的常規(guī)訓練。
2、要禮貌待人，室內(nèi)外不要大聲喊叫。室內(nèi)不亂走動，室外不追逐打鬧。
(二)語言能力培養(yǎng)
1、識字：“口”、“大”時，通過兒歌形式記住，口頭組成增加詞匯量。
2、兒歌《坐姿歌》、《安靜歌》，古詩《草》等編排成手勢舞的形式，在游戲中學。
3、繪本講了《好朋友》、《我的媽媽》、《我的爸爸》《大衛(wèi)上學去》。在老師邊讀邊講，孩子們邊聽邊看中既能讓他們喜歡上書籍和閱讀，培養(yǎng)前閱讀能力，也對他們進行了情感教育。
(三)情感態(tài)度的培養(yǎng)
1、入園初期，鼓勵孩子們交朋友，相互幫助，合作分享。
2、利用教師節(jié)進行尊師重道的教育。手勢舞：《老師本領大》，涂鴉畫畫：《老師》、給老師做賀卡等形式對孩子進行教育。
(四)實踐動手能力的培養(yǎng)
孩子們都喜歡小動物，我們從他們的喜好出發(fā)，教孩子們折紙：《兔子》，這一實踐活動，既培養(yǎng)孩子的傾聽能力、動手操作能力、觀察力也培養(yǎng)了對小動物的熱愛。
(五)藝術興趣的培養(yǎng)
涂鴉畫《小白兔》《老師》;手勢舞《老師本領大》;舞蹈《你笑起來真好看》，給孩子們創(chuàng)造多個展示自己的機會，逐步提高孩子們表現(xiàn)的技能和能力。
三、家園共育工作
1、發(fā)布《入園須知》。入園初期為了保證孩子們順利適應園內(nèi)的生活，保證我們教育工作的順利開展，孩子們快樂，健康成長，我們發(fā)布了《入園須知》。
2、發(fā)布《班級公約》。為大家更好地交流和分享好的育兒資源，創(chuàng)建班級微信群，為共同創(chuàng)建健康、和諧、充滿正能量的交流平臺，發(fā)布《班級公約》。
3、分享《家園共育——緩解分離焦慮》。分離焦慮是初入園孩子的必經(jīng)階段，為了讓家長能對癥下藥，讓孩子更快更好的度過這一時期，分享了此美篇。
4、創(chuàng)建《家園聯(lián)系欄》這一新平臺，我們每天上傳大量孩子的園內(nèi)活動影像，讓家長掌握孩子園內(nèi)的動態(tài)。我們又推出一項新的活動：每日打卡，以此激勵孩子養(yǎng)成好的生活習慣和學習習慣。
5、親子活動。自制《教師節(jié)賀卡》。目的是進行尊師重道教育以及進一步培養(yǎng)親子關系和孩子的責任感。
這是我們幼兒教師一周的工作情況，有努力就會有回報：我們看到了孩子的成長變化，我們得到了部分家長的認可，這就是我們幼兒教師的幸福。以后我們會更用心地去聆聽孩子的心聲，更虛心地接納他人的意見和建議，期待我們有更大的進步空間。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十二
餐飲一周工作總結(jié)【范文一】：餐飲領班一周工作總結(jié)
上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學會所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
本周工作安排如下：
一、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
二、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
三、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。本月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面一定會做出很大的成績。
餐飲一周工作總結(jié)【范文二】：餐飲主管周工作總結(jié)
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。
餐飲一周工作總結(jié)【范文三】：餐飲部一周工作總結(jié)
內(nèi) 容
一， 經(jīng)營狀況：
截止本月1日至7日，餐飲部共完成銷售額280。87萬元。截止本月7日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二，廚房方面：
1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。
2，推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。
3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規(guī)范進行操作，保證了質(zhì)量。
4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使下來熱度不夠，現(xiàn)在請采購部制作了保暖被套，效果較好。
5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標準，進行培訓。
6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動
8，確定西餐食品節(jié)主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。
三，餐廳方面：
1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。
4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作；
5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關的記錄；
6，江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內(nèi)椅套的平整、服帖。
7，對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規(guī)范服務員在布置上的操作。
四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面
1， 做好部門人力資源編制流動情況及結(jié)構(gòu)圖；
2，部門管事部做好量化管理
a，對每個工作臺的餐具數(shù)量、品種進行配置，確保物品的正常運轉(zhuǎn)；b，由管事部對物品的配置進行監(jiān)控和管理，制定每周的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?BR> 3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關班組，并上報李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導作用。
5，各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；
7， 制定春節(jié)期間工作安排。
8，召開采購成本控制、品質(zhì)、營銷及餐飲會議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定下份的營銷計劃。
9，成立餐飲銷售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。
餐飲一周工作總結(jié)【范文四】：餐飲一周工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就本周的工作打算作簡要概述。
一、廳面現(xiàn)場管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的`接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐飲一周工作總結(jié)【范文五】：學校餐飲一周工作總結(jié)
樹立“服務育人”的宗旨 規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學生在校早餐人 數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范了學校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩 序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務意識 我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓、 技能比武都嚴格按照程序公正、 公開進行。 為確立服務育人意識， 讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認識都不為過。在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴把“五關”。首先是嚴把采買準入關。 對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產(chǎn)操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。 第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。嚴把炊工個人衛(wèi)生關。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十三
忙碌而充實的__年即將過去，充滿希望的__已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質(zhì)量與服務質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習慣。
2、強化員工的服務意識，提高服務質(zhì)量，對用餐高峰期進行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進行工作。
3、定期進行員工培訓，提高服務效率和意識，學會 察言觀色 從細微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務態(tài)度，服務并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進行菜品的培訓以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進行專題培訓，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導力度，務必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責;員工對所負責的包間;樓層領班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴格檢查，同時強調(diào)當日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計劃衛(wèi)生表】，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設備設施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流;強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當值員工責任的同時，對期所管轄樓層領班將追究連帶責任。
__年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡資源，進行網(wǎng)絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為__的發(fā)展做出最大的貢獻!
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十四
時間過得很快，不知不覺20xx年又要過去了，在這餐飲行業(yè)競爭激烈的環(huán)境下，在酒店高層領導和部門經(jīng)理的正確帶領下，我們圍繞著部門下達的經(jīng)營指標任務去奮斗。
回顧這一年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規(guī)格的vip接待等。共完成了223萬與去年同期相比增長了28萬，但離力爭指標的進度相比還需努力?，F(xiàn)對本年的工作總結(jié)報如下：
1關注員工的思想動態(tài)，穩(wěn)定員工的思想以保持良好的工作狀態(tài)，去為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務，發(fā)現(xiàn)不足之處及時改正，并加以改進，關注每個員工的思想動態(tài)，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入了解他們的近期工作及生活情況，從中發(fā)現(xiàn)問題并解決。
2加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋梁，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，并與此同時了解客人的喜好。
3儀容儀表、禮貌禮節(jié)要求每天例會反復對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4.為確保給客人營造一個干凈，舒適的用餐環(huán)境，將一樓宴會廳的衛(wèi)生分區(qū)域劃分責任到人。
5提高員工的積極性，和激發(fā)員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調(diào)動并鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6將餐具和布草責任到人并定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7收集賓客對用餐的服務質(zhì)量和菜肴的意見和建議反饋卡，并做好記錄作為我們該進服務和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴幾率。
根據(jù)餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現(xiàn)在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過后的婚宴接待和規(guī)劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營措施：
2將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規(guī)格的分餐制、自助餐等接待、開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。
3提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。并要求員工付之行動。
4做好“美食節(jié)”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5在工作中認真做好本崗位工作的同時經(jīng)常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
6將零點餐廳，在原來的基礎上打造出一個使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7因餐飲服務行業(yè)人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調(diào)整好心態(tài)將直接影響整個團隊及服務質(zhì)量，根據(jù)每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調(diào)整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節(jié)，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規(guī)范性。
8前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
7月：主打徽州美食節(jié)“徽菜走進丹陽創(chuàng)有機蔬菜品牌”
8月、9月：推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷。
10月：黃金周主打高檔婚宴接待。
11月：“大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷、vip接待、會議等。
12月：推出團拜宴、婚宴等、、
總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時間，讓我學到了很多，也成熟了很多，在這個充滿歡聲笑語，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個人的大舞臺，我也會努力用心的帶領著我的團隊去工作區(qū)奮斗。在以后的工作中也會不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動的配合、執(zhí)行酒店領導和部門下達的各項任務。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十五
上半年，溫泉體育中心游泳健身館項目工程，在建設單位和監(jiān)理單位的親切關注、正確領導和航空港公司密切配合、大力支持下，我項目利用最佳的施工技術手段，選用最有戰(zhàn)斗力的施工隊伍，投入最先進的機械設備，安排最合理的施工工序，采用最科學的施工組織管理方法、克服困難，頑強拼搏，順利的完成了上半年建設任務。
現(xiàn)將溫泉體育中心游泳健身館項目20__年上半年工作總結(jié)如下：
一、建設工程基本情況
自今年開工施工以來，按照抓質(zhì)量、保安全、促進度的工作思路，在建設單位、監(jiān)理單位和總公司的積極支持配合下，經(jīng)我方精心施工，主體結(jié)構(gòu)及二次結(jié)構(gòu)砌筑工程現(xiàn)已全部完成，我方經(jīng)嚴格的自檢以后于20__年3月19日由設計、甲方、監(jiān)理和我施工方四方對本結(jié)構(gòu)進行了驗收，并簽認結(jié)構(gòu)分部驗收單，3月22日海淀區(qū)質(zhì)量監(jiān)督站來工地驗收，一次通過。截止到現(xiàn)在，內(nèi)外墻抹灰工程、地面防水工程已基本完成，墻面涂料工程、外墻保溫工程、吊頂工程、瓷磚粘結(jié)工程正在按計劃同步施工中，已累計完成產(chǎn)值3695萬元。
二、工程建設與管理
半年來，在建設單位、監(jiān)理單位及各參建單位的共同努力下，我工地安全形勢總體是樂觀的，從組織管理到微觀控制基本實現(xiàn)文字落實、制度落實、工作落實。建設環(huán)境寬松，社會環(huán)境穩(wěn)定，全年未發(fā)生任何安全責任事故，國有資產(chǎn)未受任何損失，工地建設秩序?qū)崿F(xiàn)良好運轉(zhuǎn)。具體做了以下幾個方面的工作。
1、組織管理情況
通過結(jié)合建設管理工作實際，自年初，我項目部先后完善修訂了各部門及人員的工作職責和相關的管理規(guī)定，全員無公休、無節(jié)假日，每天工作時間都在12小時以上;年初，項目部組織各施工單位及監(jiān)理人員召開了工作研討會，會上對去年的工地管理工作進行了認真的總結(jié)和分析，在全面肯定取得的成績的同時，找出了各單位在管理中存在的問題和不足，在此基礎上，確定了20__年工地管理工作目標，并制定了切實可行的工作計劃和實施方案;同時，根據(jù)上半年各分包單位將陸續(xù)進場的這一實際情況，項目部對分包單位提出了嚴格的要求，進入施工現(xiàn)場的分包單位必須健全組織管理體系，明確管理目標，對工程質(zhì)量、進度、投資在施工過程中重點進行控制，并隨時接收、配合各主要部門和單位的檢查驗收。
在日常工作中，我部繼續(xù)會同監(jiān)理單位及施工單位，堅持了施工現(xiàn)場例會制度，每周五下午兩點由監(jiān)理主持監(jiān)理例會，召集各分包單位代班及施工主要負責人參加，對上周內(nèi)工程施工中的情況進行總結(jié)，提出意見要求及整改意見，由監(jiān)理形成會議紀要下發(fā)，在例會上還協(xié)調(diào)各項工作，解決施工中的矛盾，加強溝通，及時有效的控制好工程施工的進度、質(zhì)量、安全及文明施工。
2、質(zhì)量、進度、投資控制情況
2.1、質(zhì)量控制
半年來，項目部以“設計圖紙、技術規(guī)范、施工合同”為監(jiān)管標準，督促施工單位根據(jù)工程的實際情況，制定出完善的規(guī)范施工質(zhì)量保證措施;日常工作中，著力強化了工序技術交底的管理工作，設備機具的操作規(guī)程等工序;具體施工中，項目部和監(jiān)理不斷加強過程質(zhì)量控制，基本上對每一個分項檢驗批、每一個隱蔽范圍、每一項隱蔽工程都進行了跟蹤檢查及驗收;過程驗收階段，要求施工單位自檢、自查、自驗，加強自身檢查驗收，監(jiān)理單位實行巡檢、旁站、報驗制度，為杜絕和減少質(zhì)量事故發(fā)生，在重要工序連續(xù)施工時，監(jiān)理及項目部工程人員加班加點進行現(xiàn)場監(jiān)督，以便及時發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及隱患，及時處理，嚴重的立即停工整改或返工處理。
材料是工程質(zhì)量形成好壞的關鍵之一。在施工工程中，項目部堅持了嚴把材料質(zhì)量關。一是搞好市場調(diào)研，精選工程材料;二是嚴把材料進場關，對不符合要求、不合格的材料一律不準進場;三是把好材料使用關，對不符合施工規(guī)范、缺損、破損、劣質(zhì)的材料不準使用，對有異議的立即停用并進行檢測。
2.2、進度控制
為了整個工程按計劃、有序進行，年初，項目部要求各參建施工單位均按照整體要求編制報批了單位工程或整體工程的施工進度計劃表，并在日常施工過程中，項目部按照此計劃表，進行檢查是否按計劃實施，發(fā)現(xiàn)問題及時進行分析，采取有效措施排除，或者調(diào)整計劃，力爭進度計劃最終實現(xiàn)。在每周的監(jiān)理例會上，對工程進度進展情況給予總結(jié)，提出解決辦法，要求施工單位采取各種手段落實，直至調(diào)整工期。
2.3、投資控制
項目部對資金支出始終堅持節(jié)儉務實、壓縮支出、杜絕浪費的中心思想，以“堅持原則，不亂花一分錢;控制造價、不多花一分錢;管好資金，用好每一分錢”的工作方針，把資金管理作為項目管理的重要環(huán)節(jié)。建立和規(guī)范了物資的配備、采購和領用制度，確保節(jié)能降耗;對工地領出的材料及時檢查，核實使用地點、數(shù)量，對剩余材料及時收入庫存，避免了材料流失和浪費。
半年來，項目部重點加強了對審核施工預算量、處理現(xiàn)場變更和洽商為主要內(nèi)容的投資控制。在施工過程中答復施工單位提出的問題，主動協(xié)調(diào)好各方面關系，預想可能發(fā)生的問題，提出相應對策，嚴格控制和杜絕與工程無關的資金支出。對施工單位提出的變更及有關經(jīng)濟洽商，要求監(jiān)理工程師在提出審查意見前必須與項目部現(xiàn)場有關人員溝通并取得一致意見，經(jīng)總負責人同意，任何變更及洽商要求以書面文字為依據(jù)。
3、安全與文明施工管理情況
安全責任重于泰山。我部始終把安全施工擺在與工程質(zhì)量同等重要的位置來抓。年初，根據(jù)本工程安全文明管理目標，由項目部、監(jiān)理、施工單位全員參與管理，在施工過程中貫徹執(zhí)行安全規(guī)程、生產(chǎn)條例。將原有的安全管理制度及施工管理規(guī)定進一步健全完善，做到領導者不違章項目，施工者不違章操作。對一些高危作業(yè)群體，如用電、高空作業(yè)、腳手架等專業(yè)性強、危險性大的施工(內(nèi)容)項目，實行了強制性監(jiān)管，要求施工方消除安全隱患，拿出單項安全技術方案;并及時督促施工方對生產(chǎn)現(xiàn)場安全文明施工增加投入，使臨邊防護欄、安全防護網(wǎng)布置符合安規(guī)要求，小型工器具的安全操作規(guī)程、安全標示牌醒目清晰，各種物質(zhì)、材料堆放整齊有序，掩體材料標識清楚，人員安全行為規(guī)范落實;同時，通過保衛(wèi)部門的認真負責，并與屬地公安部門建立的業(yè)務聯(lián)系，工地上治安秩序井然有序、穩(wěn)定和諧;半年來，整體工地無任何治安事件發(fā)生。
三、經(jīng)驗教訓及改進措施
1、要充分發(fā)揮項目部人員及監(jiān)理的作用，加強施工中的檢查和驗收，敢于管理，保證分項工程質(zhì)量，確保工程的整體質(zhì)量。
2、通過檢查發(fā)現(xiàn)各單位施工資料整理不及時，要求施工方立即整改，隨工程進度進行檢查，嚴禁后補，為工程竣工從檔案方面打好基礎。
3、會同監(jiān)理共同嚴把材料質(zhì)量關，不合格材料及時清退，嚴禁用于工程。
4、增大獎罰力度，對嚴重違規(guī)的施工單位給予重罰，對于各方面施工特好的施工單位給予重獎。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十六
前言。
標題。
總結(jié)的標題大體上有兩類構(gòu)成形式：一類是公文式標題;一類是非公文式標題。公文式標題由單位名稱、時間、事由、文種組成，如《××村工作總結(jié)》《××鎮(zhèn)黨建工作總結(jié)》，有的只寫《工作總結(jié)》等。非公文式標題則比較靈活，有的為雙行標題，如《增強體質(zhì)，全面貫徹執(zhí)行教育方針——開展多種形式的體育活動》，有的為單行標題，如《推動人才交流，培植人才資源》等。
正文。
總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)由前言、主體、結(jié)尾組成。
1、前言。即正文的開頭，一般簡明扼要地概述基本情況，交代背景，點明主旨或說明成績，為主體內(nèi)容的展開做必要的鋪墊。例如：“群眾富不富，關鍵在支部;干部強不強，關鍵在班長”。能否選配好支部“一把手”，是加強農(nóng)村基層黨組織建設的核心。在工作中，我們積極圍繞支部班子建設這個重點，緊緊抓住配好支部書記這個關鍵，著力走好“選人”“育人”“用人”這三步棋，努力把工作引向深入。
2、主體。這是總結(jié)的核心部分，其內(nèi)容包括做法和體會，成績和問題，經(jīng)驗和教訓等。這一部分要求在全面回顧工作情況的基礎上，深刻、透徹地分析取得成績的原因、條件、做法、以及存在問題的根源和教訓，揭示工作中帶有規(guī)律性的東西。回顧要全面，分析要透徹。
總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)，主要采用邏輯結(jié)構(gòu)形式。全面性總結(jié)根據(jù)過去一段工作中的成績和問題，或者經(jīng)驗和教訓的內(nèi)在聯(lián)系去組織材料。專題性總結(jié)以經(jīng)驗為軸心去組織材料。
3、結(jié)尾?？梢愿攀鋈?，可以說明好經(jīng)驗帶來的效果，可以提出今后努力方向或改進意見。例如：通過上述工作，促使支部書記和班子整體作用的發(fā)揮。不少村支部書記提出“任職一屆、致富一方”，也出現(xiàn)了一批“舍小家，顧大家”的支部書記先進典型。
尾部。
包括署名和時間兩項內(nèi)容。如果標題中已有署名，這里可不再寫。
今天已經(jīng)是11月6號，回顧一周的工作，簡單小結(jié)如下：
1、完成了本學年的語文教學教研工作計劃。今年的計劃在去年的'基礎上做了一些改動，表述更趨于理性，其中，關于作文這塊，以學年為單位提了幾點設想，但愿對一線老師有啟發(fā)。
2、籌備召開中心教研組長會議。教研組長是學科的核心人物，只有將教研組長武裝起來，我們的工作才能更好的實施。做教研工作已有一年時間，常常有鞭長莫及、力不從心的感覺，所以準備成立中心教研組，以便更好的進行以后的工作。
3、課題申報已經(jīng)完成。四所學校的課題已經(jīng)正式立項，教研室申請的課題已經(jīng)申報，隊伍已成立。
4、中華經(jīng)典讀本審閱、校對四冊。這是教研室、教科所的一個大工程，上學期就已經(jīng)正式啟動，以鄧伯、段主任為首的編輯隊伍，忙了一個暑假，現(xiàn)在，總算到了可以送出版社的時間了。
5、參與開學工作檢查，走訪了xxx鄉(xiāng)的所有學校。xxx是我縣一個較偏遠的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我第一次真正走進村小，了解到落后的農(nóng)村教育，心情很復雜。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十七
崔家灣鎮(zhèn)社會管理綜合治理工作總結(jié)匯報
今年，在縣委、縣政府的正確領導下，在縣政法委、綜治委的關心指導下，我們鎮(zhèn)按照“保穩(wěn)定、促發(fā)展”的工作思路，著力抓好“一條主線、兩個目標、三項制度”。按照“一個問題、一名領導、一套班子、一個方案、一抓到底”的工作機制進行解決，全面推行社會穩(wěn)定風險評估制度，對可能影響社會穩(wěn)定和事關群眾切身利益的的問題，全部化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)。強化治安管理，深入開展各項集中整治活動，加大打擊力度，做到防控結(jié)合，提高廣大人民的安全感，全力維護了農(nóng)村社會穩(wěn)定，人民安居樂業(yè)。
一、加強領導，落實責任
我鎮(zhèn)始終站在保穩(wěn)定、促發(fā)展、講政治、顧大局的高度，進一步強化了責任意識、風險意識，切實加強了對全鎮(zhèn)穩(wěn)定工作的領導。成立了以黨委書記孫虎生為主任的綜治委，嚴格執(zhí)行了“一崗雙責”責任制，逐步、逐層、逐人落實責任。10月20日，召開全**安建設會議，要求全鎮(zhèn)干部要深入鄉(xiāng)村，進村入戶，宣傳平安建設，并向群眾發(fā)放宣傳資料，向群眾發(fā)放《公眾安全感調(diào)查》，征求群眾的意見，現(xiàn)場予以解釋化解。10月23日，將全鎮(zhèn)所有固定電話進行平安建設回頭望，努力提高“兩率一度”。11月1日，重新安排了該項工作推進會。同時，安排部署了冬季清渠工作。
二、主要成績及工作做法
（一）加大宣傳力度，推進綜治信訪工作新局面
通過會議培訓的形式，加強對干部職工的法律法規(guī)知識的提高，舉行了無紙化干部學法用法考試，加大了法律法規(guī)的普及；深入學校、企事業(yè)單位，進行相關的法律法規(guī)宣傳，提高他們的安全生產(chǎn)意識，防患未然；深入農(nóng)村中小學校對青少年學生上法制課2次。特別是加強了對青少年的反面素材教育，使他們樹立正確的人生觀和世界觀，在中小學中深入開展“小手拉大手”活動，以小面帶動大面，從而在全鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)掀起了一場弘揚正氣、愛崗敬業(yè)、服務群眾、尊老愛幼、團結(jié)友善的高潮，在活動中，我們利用1、6集日共發(fā)放了各種宣傳資料1000余份，播放光碟6次，辦板報6期，懸掛橫幅30余幅，刷固定標語3條，受教育人數(shù)達7000余人次。9月30日，在中學門口舉行了“六五普法暨平安建設宣講會”。10月30日在鎮(zhèn)司法院內(nèi)舉行了“平安建設宣傳會”。
（二）深化矛盾糾紛排查調(diào)處工作
加強基層基礎工作，建立以村社、部門和治保、調(diào)解組織為依托的群防群治體系；健全了以司法所為主，派出所為輔的化解疏導防線；鞏固了以鎮(zhèn)綜治辦為中心，各職能部門配合的控制處置防線，把矛盾糾紛化解在源頭、化解在基層、化解在萌芽狀態(tài)，做到了小事不出村、大事不出鎮(zhèn)。定期開展矛盾糾紛排查化解，完善矛盾糾紛排查化解長效機制，今年排查出矛盾糾紛26起，成功化解26起。并通過制定農(nóng)村工作戶戶通卡片，群眾可以從卡片上清楚的看到窗口單位及部門的服務事項及承諾，確保群眾少跑路即可一次性辦理業(yè)務。堅持了季排查制度，每個季度，召開一次綜治、維穩(wěn)工作例會，通過14名領導干部、下訪、接訪、約防和現(xiàn)場辦公等形式排查和化解基層發(fā)生的各類矛盾糾紛，拓寬信息渠道，做好信息通報。堅持發(fā)揮排查調(diào)處機構(gòu)的作用，定期組織拉網(wǎng)式集中排查調(diào)處活動，建立了矛盾糾紛排查臺帳，做到底數(shù)清、情況明，重大矛盾糾紛及時調(diào)處和上報，防止了激化。
（三）堅持專項工作整治不動搖，確保社會長治久安。
今年以來，我鎮(zhèn)司法所、綜治辦協(xié)調(diào)排查所、交警隊、法庭先后開展了“安全生產(chǎn)大整治”、“食品安全集中整治”、“農(nóng)機安全集中整治”、“治安亂點集中整治”等活動，嚴厲的打擊和整治非法行為的活動。1-10月份以來，發(fā)生刑事案件2起，立案已告破，移送檢查機關審查起訴。立治安案件42起，已查處42起，全部通過調(diào)解解決。違法違紀案件3例，全部予以警告處理。同時，對5名矯正對象，按季度進行一對一的矯正，了解他們的思想動態(tài)，隨時掌握他們的走向，始終堅持說法教育、結(jié)對幫扶，讓他們感受到黨的溫暖。
（四）強化作風建設，把綜合管理工作在具體工作中扎實推進。
1、防汛抗旱及環(huán)境保障工作：今年5月份，面對嚴重旱情，鎮(zhèn)黨委、鎮(zhèn)政府動員全鎮(zhèn)干部從5月6日至5月12日，將全體干部、二定渠全體工作人員共76人分為后期、工作、清渠等六個工作組，從晚上7點至凌晨1點堅守工作崗位，既幫助群眾清理渠道垃圾，又幫助群眾挖渠道，并且合理開關32個“**”，統(tǒng)籌上、下游群眾灌溉，最終使得七村3900畝川地全部灌溉，深受廣大群眾的`一致好評。7月，雨水較多，防汛形勢十分嚴峻，我鎮(zhèn)先后共塌陷46孔窯洞，鎮(zhèn)主要領導都能在第一時間出現(xiàn)在現(xiàn)場，指揮災后搶險工作，7月3日、18日，先后兩次清理了崔家灣、朱家寨兩村的淤泥。特別在崔天嶺窯洞塌陷時，鎮(zhèn)主要領導及時趕到現(xiàn)場，親自查看后，帶領群眾積極搶救財物。10月8日，孫虎生書記帶領全鎮(zhèn)干部，走上街頭，幫助群眾清掃了紙房溝到崔家灣村的主街道垃圾。
2、信訪工作：強化信訪工作機制及分析預警機制。緊緊圍繞目標，規(guī)范信訪新秩序，徹底扭轉(zhuǎn)了群眾信“訪”不信“法”，信“鬧”不信“理”的錯誤認識和行為。今年，對46戶非法投資對象實行跟蹤穩(wěn)控，并針對雷家鹼村群眾反映危房無房的情況，進行了摸排，與相關單位進行了對接，從長遠的角度幫助群眾度過難關。各村設立信訪信息報送員，按期向鎮(zhèn)政府匯報本轄區(qū)內(nèi)的動向，確保無一例越級上訪或到京非法的案件發(fā)生。
3、平安建設工作。今年，我鎮(zhèn)加大矛盾糾紛排查化解力度，切實提高了“兩率一度”，主要做法是：一是加大宣傳力度；二是深入開展平安村、模范村、“平安家庭戶”創(chuàng)建活動。完善領導機制，加大宣傳，利用婦病普查，關愛婦女健康，創(chuàng)建“婦女之家”精品示范村2個、“庭院綠化示范戶”5戶、評選“五好文明幸福家庭”2戶、“好婆婆、好媳婦、好兒女”5戶。積極深化“平安家庭”創(chuàng)建，今年，創(chuàng)建“平安家庭戶”3村40戶。三是不斷深化司法為民服務，送法下鄉(xiāng)，使法治進基層、進一線、進家戶、進人心、進盲區(qū)、進亂點，改善警民關系，提高群眾對司法隊伍的滿意度。四是提升依法行政意識和能力，凝聚科學民主決策，推進依法行政制度的落實。五是強化政法綜治工作隊伍建設。()以深入開展群眾路線教育活動為契機，強化理論學習，共組織政法干警和綜治干部進行理論政治及法律、法規(guī)培訓4次，派發(fā)綜治辦主任到省培訓2次。六是開展征求意見與了行之有效的自查自糾活動，10月28日，召開鎮(zhèn)“兩代表一委員”測評會，廣泛征求代表意見，解決了政法干警和綜治干部在政治、思想、工作、執(zhí)法等方面存在的問題，全面提高了政法綜治隊伍的整體素質(zhì)和執(zhí)法辦案水平。
4、提高思想意識，轉(zhuǎn)變作風。9月4日，縣綜治辦主任韓玉亮協(xié)同縣婦聯(lián)檢查指導了我鎮(zhèn)的平安建設工作。會上，韓主任在聽取孫書記的匯報后，指出要加大宣傳力度，規(guī)范檔案文件，強化思想意識轉(zhuǎn)變。會后，我們高度重視，先后召開了兩次宣傳動員會，進行了集中宣傳，對照縣綜治辦的要求，認真查找了自身的不足，集中規(guī)范了檔案材料，將工作細化，查缺補漏，做到應由盡有，突出創(chuàng)新。
（五）創(chuàng)新社會管理，推行農(nóng)村工作戶戶通
今年，我們向全鎮(zhèn)61個行政村6886戶村民發(fā)放了“農(nóng)村工作戶戶通”卡片，目的就是既能密切聯(lián)系群眾，方便老百姓辦事，又能把問題處理在萌芽狀態(tài)，促進社會和諧穩(wěn)定，還能加快農(nóng)民生產(chǎn)、生活發(fā)展，實現(xiàn)致富奔小康。推行四個月以來，不斷收到群眾意見，不斷加強制度落實，后來，發(fā)現(xiàn)干部作風大有改觀，群眾辦事效果明顯改善，干群關系明顯好轉(zhuǎn)，農(nóng)村矛盾糾紛、上訪情況大大減少，平安建設得到進一步加強。
三、存在的問題及下步工作打算。
1、主觀上由于人員素質(zhì)原因致使工作開展不是很到位、很徹底。
2、經(jīng)費緊缺也導致有些工作開展得不及時、不迅速，影響工作進度，無法按時保量完成，加之客觀條件如環(huán)境惡劣等因素的制約，嚴重影響了政法綜治工作的進行。
工作打算：今后我們按照上級的要求，求真務實，開拓創(chuàng)新，充分發(fā)揮職能作用，將政法綜治各項工作引向深入，服務于社會、服務于人民，加強治安防范，維護社會穩(wěn)定，為全鎮(zhèn)經(jīng)濟建設和社會各項事業(yè)發(fā)展保駕護航。
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十八
資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。
1、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。
2、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。
根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。
該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
3、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程
餐飲一周工作總結(jié)匯報篇十九
1、前廳服務技能考核方案：首先前廳所有服務人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當日所服務的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務生按當日服務的營業(yè)額的.3%，酒水飲料的1%記為當日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當日總流水的千分之五做為當日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當日營業(yè)額的千分之八做為當日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資pa，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。
2、銷售人員考核：
銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。
3、出品部考生核：
出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。
燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5
蒸菜檔：每道提成2元。
點心房每道點心提成2元。
燒臘房同上。
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餐飲一周工作總結(jié)匯報篇二十
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一周多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報，并就x年的工作打算作簡要概述。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。