總結(jié)是人們對已經(jīng)經(jīng)歷過的一段時間內(nèi)的事件和經(jīng)驗進行回顧和總結(jié)的方式。如何烹飪出美味又營養(yǎng)的家常菜？以下是小編整理的一些優(yōu)秀總結(jié)范文，供大家參考和學(xué)習(xí)。
傳菜工作心得篇一
xx年過去了，時間過得真快，在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓咱們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，咱們有困難時他們總是和咱們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了咱們這個團隊。xx年堅持下去，努力珍惜。下面就讓咱們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對這一問題，我在想加工資是不是咱們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是咱們沒用心去學(xué)吧！咱們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為咱們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，咱們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況咱們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是咱們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事咱們多看一下多想一下，咱們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：咱們只有把咱們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年輕雖然是資本，趁著年輕的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇二
近年來，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)在我國已經(jīng)變得越來越繁忙。作為傳菜工作人員，我從事這一職業(yè)已有多年，通過這段時間的工作經(jīng)驗，我深刻體會到了傳菜工作的重要性和技巧。在這里，我想分享一下我對傳菜工作的心得體會。
首先，傳菜工作需要高效的溝通能力。在繁忙的餐廳中，烹飪和送餐之間的環(huán)節(jié)非常緊密。作為傳菜工作人員，我們需要與廚師、服務(wù)員和顧客之間進行高效的溝通和協(xié)調(diào)，以確保菜品的準確送達。與廚師之間的溝通尤為重要，我們需要清楚地向廚師說明每道菜的要求，確保菜品的口味、擺盤和配料等方面符合顧客的要求。而與服務(wù)員之間的溝通則需要我們及時了解每桌顧客的需求，以配合他們的用餐節(jié)奏進行菜品的送餐。通過與各方的高效溝通，我們能夠提高工作效率，提升顧客滿意度。
其次，傳菜工作需要細致的觀察力和記憶力。在餐廳中，菜品的分布和使用是有一定規(guī)律的。傳菜工作人員需要通過觀察和記憶，熟悉每道菜的擺放位置和用餐順序，以便迅速準確地送餐。此外，顧客點餐時可能會有一些個性化的要求，我們需要耐心傾聽并記住這些要求，以便在送餐過程中不犯錯誤。細致的觀察力和記憶力是傳菜工作的關(guān)鍵，它們能夠讓顧客感受到我們的專業(yè)和細心，增加餐廳的口碑。
再次，傳菜工作需要靈活的應(yīng)變能力。在餐廳中，事情常常不會按照計劃進行。有時顧客會突然增加，廚師的工作效率會受到影響，這就需要我們及時調(diào)整和應(yīng)對。靈活的應(yīng)變能力意味著我們需要快速思考并采取行動，使菜品能夠及時送到。而當(dāng)遇到不可控的因素，比如出現(xiàn)食材缺貨等情況時，我們還需要與顧客進行良好的溝通，積極尋找解決方案，以減小顧客的不滿。靈活的應(yīng)變能力是傳菜工作的必備能力，它能夠幫助我們處理各種突發(fā)情況，保持工作的高效性和顧客的滿意度。
此外，傳菜工作需要團隊合作精神。在餐廳中，團隊成員之間的密切合作非常重要。廚師、傳菜工作人員和服務(wù)員之間的默契配合，能夠使菜品更加順利地送到顧客手中。我們需要相互協(xié)作，相互支持，共同完成工作任務(wù)。而在處理突發(fā)情況時，對于緊急情況的響應(yīng)也需要團隊成員的配合。團隊合作精神是傳菜工作的基石，只有緊密合作，我們才能保證工作的高效性和顧客的滿意度。
綜上所述，傳菜工作是一項既有挑戰(zhàn)性又有成就感的職業(yè)。對于傳菜工作人員來說，高效的溝通能力、細致的觀察力和記憶力、靈活的應(yīng)變能力以及團隊合作精神都是非常重要的。通過這些技能的不斷提升，我們能夠更好地完成傳菜工作，為餐廳的運營和顧客的用餐體驗做出貢獻。我相信，只要我們不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜工作必將越來越精益求精，為餐飲行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻。
傳菜工作心得篇三
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢?
我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認真點來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會到自己工作對酒店發(fā)展的重要性。
我是第一次做這個工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會到一個人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個人，被關(guān)愛的每一個人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個和諧的社會。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
這是我第一次經(jīng)歷社會實踐。對于一個大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴寒，寒風(fēng)呼嘯，我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
在現(xiàn)今社會，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會上的大字報都總寫著"有經(jīng)驗者優(yōu)先"，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。
。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人，以提高自已的能力!做了幾天之后，剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，多少也有點社會能力，當(dāng)傳菜員學(xué)徒有點失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個小學(xué)文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想一開始就干不下去了，不行，我告訴我自己一定要堅持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做起來很輕松。
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢? 我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認真點來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會到自己工作對酒店發(fā)展的重要性。 我是第一次做這個工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會到一個人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個人，被關(guān)愛的每一個人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個和諧的社會。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
半年時間我知道了有一種東西叫做責(zé)任責(zé)任：通常在兩個意義上使用。一是指分內(nèi)應(yīng)做的事，如職責(zé)、盡責(zé)任、崗位責(zé)任等。二是指沒有做好分內(nèi)的事，而應(yīng)承擔(dān)的不利后果或強制性義務(wù)。我是后者，我在實習(xí)期間犯了一個不該犯的錯，具體的我就不說了，不過經(jīng)理沒有這件事而說我。而是通過講道理，叫我認識到問題的嚴重性，說實話我剛開始并看不氣我們經(jīng)理，原因很簡單，我學(xué)歷比他高，但是通過這件事我明白一件事，學(xué)歷并不等于學(xué)識，社會是最大的老師，即世事洞明皆學(xué)問,人情練達即文章。
在藍海我明白了什么叫堅持，堅持就是不管在任何的時侯都不要放棄，即不拋棄，不放棄。說著簡單，做太難了。在藍海酒店更是這樣，因為是服務(wù)行業(yè)，提供的就是服務(wù)，就是使顧客感到滿意，使需求感到滿足。在這過程中員工的個人利益在一定程度上會受到侵犯，在這種情況下，員工就要控制自己的情緒，要積極應(yīng)對，而不是消極應(yīng)對，更不要因此而放棄，離開這里。有時侯堅持會帶來好運的。不拋棄，不放棄。
我覺得，待客服務(wù)，就是為給客人提供愉快的用餐服務(wù)，這與對待親朋友好時的心情是一樣的。反之，如果你態(tài)度冷淡，同樣會影響別人的心情。
一次，我與親友去飯館吃飯，大家邊吃邊聊天很高興，吃完飯我付了錢，服務(wù)生找了錢后，就在我穿大衣的時候，冷冰冰地說了聲“謝謝”就離開了。連說一句“歡迎再次光臨”都怕浪費時間。當(dāng)時，我高興的心情一下子變得不愉快了。我寧愿他不說還好。好不容易在吃飯時創(chuàng)造的好氣氛，竟因此而被破壞了。
要知道，良好的心態(tài)是靠自己以及別人協(xié)同創(chuàng)造的。當(dāng)我們遇見朋友時，會親切地跟朋友交談。如果對方很愉快的話，自己也同樣會感到高興的。如果這樣理解了待客服務(wù)的真正含義，并能把它付諸行動，那么，在日常生活中就更能善解人意，這會有益于自己的人生成長。
傳菜工作心得篇四
第一段：引言（引出主題）
在餐廳工作的某一崗位上，傳菜員是一個極其重要的角色，他們負責(zé)將廚房出來的食物送到客人面前。在從事傳菜員工作的過程中，我深感到傳菜并非簡單的將盤子放到桌子上那么簡單，而是需要一定的技巧和心理準備。通過努力工作和不斷學(xué)習(xí)，我逐漸領(lǐng)悟到傳菜的藝術(shù)，下面就我個人的經(jīng)驗和體會談?wù)勎业膫鞑诵牡谩?BR> 第二段：傳菜的技巧與方法
首先，準確的傳達廚房和服務(wù)員之間的信息是傳菜的關(guān)鍵。在接到客人點菜后，我要快速又準確地與廚房溝通，確保菜品的數(shù)量和種類都沒有出錯。其次，將菜品擺放整齊并注意每道菜的擺盤美觀，以提升客人的用餐體驗。此外，掌握好送菜的速度也很關(guān)鍵，不宜過快也不宜過慢，要根據(jù)客人用餐的進度和飯菜的熱度來調(diào)整。通過這些技巧和方法，我能夠更好地完成傳菜任務(wù)。
第三段：傳菜中的心理準備
在傳菜的過程中，心理素質(zhì)的穩(wěn)定對工作的順利進行至關(guān)重要。尤其是在高峰時段，客人的需求會比較集中，可能會面臨一些突發(fā)情況，例如客人的投訴、特殊要求等。面對這些問題，我要學(xué)會保持冷靜和耐心，主動與客人溝通，并盡力解決問題。同時，保持良好的心態(tài)，對于工作中的失敗和挫折要有正確的看待和對待，這樣才能保持良好的工作狀態(tài)和心情。
第四段：從傳菜員到服務(wù)者
在傳菜的過程中，我逐漸意識到我所扮演的角色不僅僅是一個簡單的傳菜員，更是一名優(yōu)秀的服務(wù)者。除了迅速又準確地送菜，我要時刻關(guān)注客人的需求，提供貼心的服務(wù)。比如，當(dāng)客人需要菜單或者調(diào)料時，我要迅速響應(yīng)并主動提供。當(dāng)客人有任何問題或者需要幫助時，我要積極解答并給予協(xié)助。通過這樣的服務(wù)，我能夠深化與客人的互動和溝通，提升客戶滿意度。
第五段：對傳菜工作的思考與展望
通過從事傳菜員工作，我意識到這個崗位不僅需要堅持努力，更需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷提升自己的能力。在未來，我將進一步研究并探索更好的傳菜技巧和方法，提高傳菜的效率和質(zhì)量。同時，我也希望通過不斷提高自己的服務(wù)水平，成為一位優(yōu)秀的服務(wù)員，為客人帶來更好的用餐體驗。此外，我還會加強溝通和團隊合作的能力，與同事們攜手合作，成為一個高效的傳菜團隊。
總結(jié)：通過傳菜工作，我學(xué)到了傳菜技巧和方法，養(yǎng)成了良好的心理準備，意識到了自己是一名服務(wù)者，并為未來進行了展望。盡管從事傳菜員是一項具有挑戰(zhàn)性的工作，但通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我相信我能夠在這個崗位上取得更好的成績，并成為一名出色的傳菜員。
傳菜工作心得篇五
傳菜作為餐廳運營中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一，是保證客人用餐體驗的關(guān)鍵。而傳菜員作為餐廳的一員，肩負著將廚房的精美佳肴準確送到客人面前的任務(wù)。在傳菜的過程中，既需要熟悉菜單的各個菜品和特點，也需要具備良好的溝通能力和優(yōu)秀的協(xié)調(diào)能力。在長期的傳菜工作中，我積累了一些心得體會。
第二段：熟悉菜單和菜品的特點。
作為傳菜員的首要任務(wù)是熟悉菜單和菜品的特點。只有了解每道菜品的原料、口感、烹飪工藝等細節(jié)，才能夠更好地介紹給客人。在開始工作之前，我會仔細地閱讀菜單，并向廚師咨詢每道菜品的特點。在傳菜過程中，我也會逐漸記住每道菜品的名稱和特點，以便在菜品送到客人面前時能夠清楚地介紹。
第三段：溝通和協(xié)調(diào)能力的重要性。
傳菜不僅僅是將菜品送到客人面前這么簡單，更重要的是和廚房、服務(wù)員以及客人之間的溝通和協(xié)調(diào)。在每天的工作中，我會與廚師密切合作，及時了解菜品的進度和情況。如果出現(xiàn)一道菜品需要重新烹飪或客人對菜品有特殊要求的情況，我會及時與廚師溝通協(xié)商，并向客人做出合理解釋。此外，我也與其他服務(wù)員保持良好的溝通，確保每道菜都能準確送達客人手中。
第四段：注重細節(jié)與服務(wù)。
在傳菜的過程中，細節(jié)決定一切。我始終堅持將每道菜品擺放得整齊有序，并保持盤面的清潔。同時，在送菜的過程中，我也會注重菜品的擺放位置，力求讓客人能夠一目了然地看到每道菜品的精致風(fēng)格。此外，我也會注意客人的用餐速度和節(jié)奏，根據(jù)客人的需求進行及時補菜，確?？腿嗽谟貌偷倪^程中享受到最佳的服務(wù)體驗。
第五段：總結(jié)并表達對傳菜工作的感悟。
通過長期的傳菜工作，我深刻意識到傳菜并不僅僅是簡單的將菜品送至客人面前，而是需要良好的菜品知識、協(xié)調(diào)能力、溝通技巧和細致的服務(wù)。每一次與客人的互動都是對自己技能和素質(zhì)的考驗，也是對餐廳整體品牌形象的展示。因此，我會不斷努力提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為客人提供更好的就餐體驗，同時也為餐廳的發(fā)展貢獻一份力量。
通過以上篇幅的關(guān)于“傳菜心得體會”的連貫五段式文章，能夠充分展示作者對傳菜工作的理解和思考，以及對于提高自己和提升餐廳服務(wù)的愿景和決心。文章通順流暢，結(jié)構(gòu)清晰，言之有物，能夠讓讀者對于傳菜工作的重要性和技巧有更深層次的理解和體會。
傳菜工作心得篇六
第一段：引言（大約200字）。
作為一名傳菜員，我已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作了一段時間。在這個崗位上，我學(xué)到了很多，并且體會到了許多人生的真諦。通過每天的傳菜工作，我不僅僅是一個簡單的服務(wù)員，還學(xué)會了團隊合作、溝通技巧和負責(zé)任的態(tài)度。這些經(jīng)驗和體會成為了我成長的催化劑，激發(fā)我不斷提升自己的動力。
第二段：團隊合作的重要性（大約250字）。
在傳菜的過程中，團隊合作至關(guān)重要。每當(dāng)我接到一份菜品時，我必須迅速而準確地將其送至指定的餐桌。如果團隊中有一個環(huán)節(jié)出了差錯，整個服務(wù)流程都會受到影響。因此，與其他傳菜人員的密切合作是取得成功的關(guān)鍵。我們需要相互協(xié)作，互相幫助，確保每一道菜品都能夠準時地被送到客人的桌上。除了傳菜人員之間的團隊合作，與廚師的緊密配合也同樣重要。通過與廚師建立良好的合作關(guān)系，我們可以更好地了解菜品的制作過程，從而更好地服務(wù)客人。
第三段：溝通技巧的提升（大約250字）。
作為傳菜員，與客人的溝通是不可或缺的。他們可能對菜品的成分、制作方式或者特殊要求有疑問。因此，作為傳菜員，我們需要善于傾聽客人的需求，并且能夠清晰地和準確地回答他們的問題。通過與客人的積極交流，我們可以不僅僅是傳遞一道道菜品，還可以提供出色的服務(wù)體驗。此外，與同事的溝通也同樣重要。我們需要通過清晰有效的溝通，與其他傳菜員和廚師共同協(xié)作，確保整個服務(wù)流程的順利進行。
第四段：負責(zé)任的態(tài)度（大約250字）。
傳菜工作強調(diào)對自己的責(zé)任和對客人的關(guān)懷。每一份菜品都要經(jīng)過我的手送到客人桌上，因此我必須對每一份菜品的準確性和質(zhì)量負責(zé)。這要求我保持細致入微的態(tài)度，確保每一道菜品的溫度、份量和味道都無可挑剔。此外，在工作中我還時刻注意保持整潔和衛(wèi)生。我的責(zé)任不僅僅是將菜品送到客人的桌上，還包括確保他們的用餐環(huán)境是安全和衛(wèi)生的。這樣的責(zé)任感使我保持了高度的專注度和細致入微的態(tài)度。
第五段：總結(jié)與展望（大約250字）。
通過傳菜工作，我學(xué)會了團隊合作、溝通技巧和負責(zé)任的態(tài)度。這些經(jīng)驗不僅僅適用于餐飲行業(yè)，也適用于我人生的其他方面。團隊合作和溝通都是成功的重要因素，而負責(zé)任的態(tài)度則是一種品質(zhì)。在未來的職業(yè)生涯中，我將繼續(xù)堅持并發(fā)揚這些優(yōu)點，不斷提升自己。傳菜工作經(jīng)歷給了我寶貴的機會去發(fā)展和展示我的技能和才華，我將永遠感激這段經(jīng)歷，并將其視為我人生中的財富。
在傳菜工作中，我學(xué)到了很多有用的知識和技巧，不僅僅是關(guān)于餐飲服務(wù)，還包括團隊合作、溝通技巧和負責(zé)任的態(tài)度。這些經(jīng)驗和體會為我未來的職業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，并且成為了我人生中的寶貴財富。無論將來我去往何處，我都會銘記在傳菜工作中所學(xué)到的一切，并且持續(xù)努力成為一個更加優(yōu)秀和出色的員工。
傳菜工作心得篇七
傳菜是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，它不僅關(guān)乎餐廳的形象和服務(wù)質(zhì)量，還直接影響顧客對餐廳的滿意度。作為一名傳菜員多年來，我深深體會到傳菜工作的重要性。在這篇文章中，我將分享我的傳菜心得體會。
第二段：準備工作的重要性
傳菜工作之前，充分的準備工作是非常重要的。首先，要熟悉餐廳的菜單和每道菜的烹飪過程，這樣才能更加流利地介紹菜品并解答顧客的問題。此外，傳菜員還應(yīng)該了解每桌客人的需求，例如是否有特殊飲食要求，這樣才能更好地滿足顧客的需求。準備工作的細致和充分，能夠有效提高傳菜員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
第三段：溝通與團隊合作
在傳菜工作中，良好的溝通和團隊合作能力至關(guān)重要。傳菜員需要與后廚的廚師和其他服務(wù)人員保持密切的配合和溝通，確保菜品的制作和傳遞順利進行。同時，與顧客的溝通也是傳菜員必備的能力，及時與顧客交流確定他們的想法和需求，為提供更好的服務(wù)而努力。團隊合作是傳菜工作的關(guān)鍵，只有通過團隊之間的協(xié)作，才能確保高效的工作流程和順暢的服務(wù)。
第四段：注意細節(jié)和服務(wù)質(zhì)量
傳菜工作需要傳菜員保持高度的注意力和細致的服務(wù)。在傳遞菜品時，傳菜員應(yīng)該確保菜品的擺放整齊、熱度適宜，并為菜品添加美觀的裝飾。此外，傳菜員還要溫馨地為顧客介紹菜品的特色和食用方法，為顧客提供周到的服務(wù)。傳菜員應(yīng)該時刻注意周圍環(huán)境和顧客的需求，及時處理問題和提供幫助，并保持愉快的表情和禮貌的態(tài)度。
第五段：不斷學(xué)習(xí)和提高
傳菜工作雖然看似簡單，但實際上需要傳菜員具備豐富的知識積累和服務(wù)技巧。因此，不斷學(xué)習(xí)和提高是傳菜員必備的素質(zhì)。傳菜員可以通過學(xué)習(xí)餐飲知識，了解不同菜系的烹飪方法和特點，掌握專業(yè)的菜品介紹技巧。此外，傳菜員還可以參加專業(yè)的培訓(xùn)課程和研討會，了解行業(yè)的新動態(tài)和新技術(shù)，以提升自己的專業(yè)水平。只有不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地適應(yīng)行業(yè)的需求，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
總結(jié)：
傳菜是一項細致而重要的工作，要求傳菜員具備扎實的知識和技能。通過準備工作的充分、良好的溝通與團隊合作、注意細節(jié)和服務(wù)質(zhì)量、以及不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地完成自己的工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在將來，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高，為行業(yè)的發(fā)展和顧客的滿意度貢獻自己的一份力量。
傳菜工作心得篇八
傳菜員工作要求：
一、傳菜員應(yīng)思想健康，積極向上，熱愛勞動，熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的一切工作。
二、應(yīng)保持全身清潔，勤剪指甲，頭發(fā)長度不能過耳，不許蓄胡須。
三、每天上午11：30和下午17：30開始站位。
四、餐中禁止聊天說笑打鬧唱歌等與工作無關(guān)的行為。
五、上菜必須用托盤，不管路程遠近。
六、上菜應(yīng)快速有效，嚴禁延誤，但是不許在大廳中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜單，按單上菜，如發(fā)現(xiàn)有不符應(yīng)立即將菜品打回以免出錯。
八、上菜過程中應(yīng)靠右邊行走如遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動靠右邊避讓并問好。
九、上菜過程中如遇客人有要求應(yīng)及時應(yīng)答，并迅速通知本區(qū)域服務(wù)員。
十、上班必須著工裝，穿著黑褲襪鞋，不許穿休閑鞋。
十一、在上菜過程中如發(fā)現(xiàn)有餐具破損應(yīng)及時更換，嚴禁將破損餐具上給客人，并且將破損餐具單獨記出存放以備報損。
十二、上完菜品應(yīng)將托盤托回，不許拎著，嚴禁玩耍托盤。
十三、聽到撤臺命令后要及時撤臺，嚴禁延誤，嚴禁在包房與服務(wù)員聊天，嚴禁食用客人殘留的臟餐和酒水，不許在包房逗留時間過長。
十四、在上菜的過程中嚴禁品嘗菜品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為偷吃。十
六、在給客人展示活魚或者其他菜品的時候要告知客人菜品名稱及其重量，得到客人同意方可宰殺。
十七、值班時嚴禁睡覺，脫崗以及看電視。
十八、在傳菜時要及時劃單，做到上一道劃一道，準確無誤，嚴禁不劃單或者提前劃。
十九、應(yīng)時刻注意托盤及食梯的衛(wèi)生及時清理，以防不衛(wèi)生影響菜品質(zhì)量。
二十、正常班次在每天及時清理好各區(qū)域衛(wèi)生后要及時將當(dāng)日所需調(diào)料備好，如蒜泥、鹵水等，要準備適量以保證調(diào)料的新鮮，既要滿足當(dāng)餐的需求又要避免浪費。
二十一、晚班要做好各區(qū)域衛(wèi)生以及確保所負責(zé)電燈、電器的關(guān)閉方可下班，下班前將當(dāng)日所劃菜單交與一樓收銀處。
傳菜工作心得篇九
20xx一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強，大部分最多工作半年，流動性大!在年初的團年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因為想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計劃和每月培訓(xùn)重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應(yīng)有的表帥;對員人過于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時長發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
傳菜工作心得篇十
作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，實習(xí)是必不可少的一步。本人選擇實習(xí)于傳菜部，很幸運地得到了實習(xí)的機會。在這段時間內(nèi)，我獲得了很多經(jīng)驗和啟示，也感受到了這個職位背后的辛勤和重要性。以下是我的實習(xí)心得體會。
第一段，尊重職業(yè)，勤奮學(xué)習(xí)。
作為一名實習(xí)生，最重要的是要尊重這個職位，認真地學(xué)習(xí)相關(guān)知識和技能。在傳菜部工作，需要各種各樣的技能，如分辨菜品、識別食材、刀工等等。在實習(xí)期間，我不斷地學(xué)習(xí)和嘗試，通過實踐不斷地完善自己的技能和知識，和職場上的工作人員相互交流，做到了“學(xué)以致用”。
第二段，團隊合作，及時溝通。
傳菜部需要一個高效的團隊來完成工作。在這個部門中，每個人都有自己的職責(zé)和角色。團隊合作和及時溝通是非常必要的。因為餐廳就餐的時間不長，每秒鐘都寶貴，團隊成員需要彼此配合，毫不猶豫地交流，以打造出高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。在實習(xí)過程中，我不斷提高自己的溝通能力和團隊意識，以融入到整個團隊中來。
第三段，觀察細節(jié)，服務(wù)至上。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)至上是最重要的要求之一。這也是為什么傳菜部的職責(zé)如此重要，因為它充當(dāng)?shù)氖欠?wù)的第一線，要做到細節(jié)到位、服務(wù)周到。在實習(xí)期間，我不斷地關(guān)注每個顧客，觀察他們的需求和行為，優(yōu)先滿足顧客的需求，讓他們同意享用美食的同時更感受到個性化的服務(wù)。
第四段，安全至上，規(guī)范操作。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是不可忽視的。在傳菜過程中，操作規(guī)范、穩(wěn)健是必須的，這可以保障員工和顧客的安全。在實習(xí)過程中，我不斷地加強自己的操作規(guī)范和技能，做到臺面干凈、分別菜品、穩(wěn)拿穩(wěn)放等等，以在工作崗位上保障顧客和自己的安全。
第五段，感恩黑暗中的付出和信任。
在整個實習(xí)期間，我有機會感受到酒店廚房職工和服務(wù)人員所面對的實際困難和挑戰(zhàn)，比方說高溫、勞累、時間緊迫等等。但同時，我也感受到他們在這種情況下所堅持的努力和強大的毅力。他們?yōu)榇藸奚嗽S多，但前提是所有人必須信任并支持整個團隊。通過這個機會，我學(xué)會了贊賞毫不起眼卻方便的點滴，學(xué)到了如何愈著平凡，感恩團隊中每個人的努力和付出。
在傳菜部實習(xí)期間，我不僅僅學(xué)到了專業(yè)技能，而且學(xué)到了如何在團隊中合作，并且在工作中保持高度關(guān)注和細心。整個環(huán)節(jié)雖然充滿了困難和挑戰(zhàn)，但是與整個團隊的合作和有效交流，大家都發(fā)揮著各自的優(yōu)勢，快速改善和提高生產(chǎn)效率，保證酒店客人能夠獲得最好的用餐體驗。我真心感激這次實習(xí)經(jīng)歷，不僅為自己開了一扇通向職場大門的進門，也讓我更清晰地認識了自己和職業(yè)道路的發(fā)展方向。
傳菜工作心得篇十一
20xx年
過去了，時間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。xx.堅持下去努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十二
第一段：引言（200字）。
傳菜是餐飲行業(yè)非常重要的一個環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到顧客的用餐體驗和餐廳的形象。作為一名餐飲服務(wù)員多年來，我深切體會到傳菜工作的重要性和技巧。通過這一段時間的努力和總結(jié)，我積累了一些傳菜心得體會，下面我將與大家分享。
第二段：傳菜技巧（300字）。
在傳菜工作中，熟練使用雙手是非常重要的。由于傳菜的盤子通常有一定的重量，只靠單手傳菜容易出現(xiàn)意外。因此，我們要學(xué)會用雙手來平衡和穩(wěn)定盤子。同時，傳菜時姿勢也是關(guān)鍵，應(yīng)該保持背部挺直，腳步穩(wěn)定，以確保安全傳遞食物。
其次，傳菜的速度與顧客用餐的體驗密切相關(guān)。過快地傳菜可能會給顧客一種匆忙的感覺，而過慢則可能造成顧客的等待時間過長。因此，我們需要根據(jù)顧客的用餐進度，掌握好傳菜的速度。此外，傳菜前要先了解顧客的需求，以避免出現(xiàn)不必要的交流和拖延用餐時間。
另外，傳菜時要注意細節(jié)。食物的擺盤要整齊美觀，每道菜的味道和溫度都要注意保持一致，以確保顧客的用餐品質(zhì)。同時，用微笑和親切的態(tài)度向顧客傳遞食物，增強顧客的就餐體驗。
第三段：團隊協(xié)作（200字）。
在餐飲行業(yè)，傳菜不僅僅是個體的工作，它需要與其他服務(wù)員和廚房人員之間的高效協(xié)作。在傳菜過程中，與廚房的配合是至關(guān)重要的。我們需要與廚師保持良好的溝通，及時了解菜品的狀況，如何安排合理的出菜順序。要在忙碌的過程中保持冷靜和耐心，與廚師緊密配合，相互幫助，以確保菜品能準時準確地傳送到客人面前。
此外，與其他服務(wù)員的協(xié)作也是傳菜工作中不可忽視的一部分。與前場服務(wù)員進行有效的溝通，可以幫助我們更好地了解顧客的需求，及時傳達相關(guān)信息。同時，與其他傳菜員配合，合理分工，整齊有序地傳菜，能提高效率，減小失誤的風(fēng)險。
第四段：面對挑戰(zhàn)（300字）。
在餐飲傳菜工作中，我們時常會面臨各種各樣的挑戰(zhàn)，如高峰時段的忙碌、意外情況的處理等。面對這些挑戰(zhàn)，我們需要保持冷靜和應(yīng)變能力。
首先是高峰時段的忙碌。在這段時間內(nèi)，客人的用餐密集，點菜量大，傳菜速度要求高，這對傳菜員是一次極大的考驗。我們需要調(diào)整好自己的心態(tài)，保持高度的集中和提升工作效率。合理安排工作時間和餐品出菜順序，與團隊緊密協(xié)作，能更好地應(yīng)對高峰時段帶來的挑戰(zhàn)。
其次是意外情況的處理。在傳菜的過程中，難免會遇到一些意外情況，比如菜品翻倒、碰撞等。我們需要保持冷靜，迅速應(yīng)對，及時與團隊成員溝通，以最快的速度解決問題，避免給顧客和餐廳造成不必要的困擾。
第五段：總結(jié)（200字）。
在餐飲行業(yè)的傳菜工作中，我們需要不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進。通過合理的技巧、良好的團隊協(xié)作和應(yīng)對挑戰(zhàn)的能力，我們可以提升自己的傳菜水平，為顧客提供更好的用餐體驗。同時，傳菜工作也可以培養(yǎng)自己的溝通能力和應(yīng)變能力，為今后的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。餐飲行業(yè)的傳菜工作可能并不輕松，但通過努力和經(jīng)驗的積累，我們一定能成為像樣的傳菜員。
傳菜工作心得篇十三
為了拓展自身知識面，擴大與社會的接觸面，增強個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能夠真正融入社會，更快地社會形勢的變化，并能夠在生活和工作中很好地處理問題，同時也可以打發(fā)這空虛無聊的漫長寒假，讓寒假充滿意義。
二、實踐內(nèi)容。
我的工作是在食尚國味酒店保障部里當(dāng)一名服務(wù)員，負責(zé)上菜。工作分為兩個時間段：上午10點上班，中午2點下班;下午4點上班，晚上9點下班。每天工作9個小時，雖然時間有點長，但是工作并不會太累(可能是習(xí)慣了吧，呵呵)，上班時把準備工作做好：將谷碟、盤子等放到大廳固定的消毒柜里，舂蒜泥，將員工的吃剩的湯包(寒假工、酒店的管理人員、廚師、正式服務(wù)員都是在一塊吃的)抬到洗碗部等等。
做完這些事后，差不多就開始我們每天的日常工作了：將客人點的菜肴端上桌。一開始在我看來，端菜這份工作完全沒有什么難度，沒有一點技術(shù)含量。但是到那酒店里端了幾天的菜我才發(fā)現(xiàn)我錯了，很多菜肴是要配其他醬料的(比如有道菜叫深頸燒鵝，它需要配酸梅醬)，并不是我所想得那么簡單，剛開始還會將菜給端錯(酒店挺大的，而且很豪華)，將有些菜肴的醬料拿錯，慢慢端多以后這些情況就少很多了。
在酒店里工作，印象最深的是在大年二十九(今年小年)那天晚上，酒店二樓大廳，三樓包廂都爆滿了，總共有將近六十桌的宴席，那時菜多得都堆得不成樣了!還好我們保障部的兄弟們齊心協(xié)力，把我最后一天的硬仗給完美結(jié)束了。(在此，小小懷念一下和我一同工作的同事們，你們還好嗎?)。
雖然我的主要工作是傳菜，但在我完成自己的本職工作后，我還常幫酒店里的其他同事們做一些力所能及的事：幫洗碗部的阿姨們抬消毒水，前臺服務(wù)員擦杯子、收拾臺面、擺放桌椅等等。在我看來，要學(xué)到東西，就需要多做事，畢竟實踐是檢驗真理的標準嘛!在學(xué)校里也許老師會給我們分配任務(wù)說今天做什么，明天做什么，但在這里不一定有人會告訴你這些，你必須自覺去做好，而且盡自己的努力做到。
在這里每個人都為了獲得更多的報酬而努力地工作著，所以，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要學(xué)習(xí)別人怎么做人，以提高自己的能力。
三、實踐結(jié)果。
短短15天的社會實踐結(jié)束了，但我從中學(xué)到了很多。
1.要學(xué)會做人。首先，人要有誠信，要遵守信用，既然答應(yīng)了就應(yīng)該做到。
2.要學(xué)會忍耐，要沉著冷靜地思考問題。不要遇到問題就不知所措。
3.上班時一定要遵守紀律，不能在客人面前隨便說話，要給客人一個好印象。
最重要的是要記得客人永遠是上帝，不論客人好不好的行為，都不要當(dāng)面說出;客人提出的要求要無條件滿足。4.要勤儉節(jié)約。
當(dāng)然，在這里，我也交到了不少朋友，他們給了我很大的幫助，更讓我學(xué)會了珍惜。我想這次的假期實踐讓我終身受益。
四、實踐總結(jié)與體會。
作為一名新世紀的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情。畢竟一年多以后我將踏入社會，要與社會交流，為社會辦事。
有這樣一種現(xiàn)象：在校讀書的學(xué)生寧愿出去工作，不愿在學(xué)校里讀書;而已經(jīng)在社會的人寧愿回學(xué)習(xí)讀書。在我看來，學(xué)習(xí)的目的是掌握先進的科學(xué)知識，為將來走入社會做好準備。
所以，我們應(yīng)該在今天努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。
篇二：大學(xué)生傳菜員實習(xí)總結(jié)。
大學(xué)生社會實踐活動是讓在校大學(xué)生迅速了解國情，接觸社會，投身改革，在活動中鍛煉能力，提高素質(zhì)，增長才干的有效途徑，有利于大學(xué)生培養(yǎng)自己的社會責(zé)任感和使命感。學(xué)生通過與社會接觸，有利于將知識運用到實際中，全面提高綜合素質(zhì)和能力。因此，學(xué)校借助寒假時期，為學(xué)生提供一個實踐舞臺，讓學(xué)生在實踐中尋求發(fā)展，在實踐中發(fā)現(xiàn)不足以在今后的學(xué)習(xí)當(dāng)中努力取長補短，全面發(fā)展。在師兄的幫助之下我順利的找到了一份寒假社會實踐活動的工作，這份工作由10個成員組成，地點是佛山市東方廣場得勝樓豐生水喜飲食有限公司，主要是當(dāng)任該飲食傳菜部的傳菜員。我們這個團隊在1月15號從我們學(xué)校出發(fā)，順利的到達該飲食公司，并開始展開了長達一個多月的實踐工作，現(xiàn)將此次實踐活動的有關(guān)情況報告如下。
于1月15號當(dāng)晚，該公司對我們進行了培訓(xùn)，教我們?nèi)绾喂ぷ?，工作的注意事項。然后由老員工帶領(lǐng)我們進行了現(xiàn)場實習(xí)，好讓我們在工作中摸索，思考，使后面工作的開展能夠順利的進行，從而配合老員工進行工作，以降低老員工的工作壓力，也使公司的各項工作能夠順利的完成。依稀能夠清晰的記得，當(dāng)晚我們的部長向我們講解了很多關(guān)于工作方面的事情，她很是強調(diào)在工作中一定要專心，既要對客人負責(zé)也要對自己負責(zé)，特別是在上菜的時候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離。她希望我們在工作中要特別小心不要在發(fā)生事故，不然我們將會是白干了，因為公司有相關(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個不小心而拿不到工資，而是開開心心的來工作，高高興興的回學(xué)校讀書。對于部長的話我銘記在心，在之后的工作中也是小心翼翼，做到絕不發(fā)生意外事故，時刻保持一個高度清醒的工作狀態(tài)把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦掙來的血汗毀于一旦。除了介紹工作的事情，部長也非常關(guān)心我們在學(xué)校的情況，詢問我們學(xué)習(xí)是否順利，生活是否開心，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好，是否參加過學(xué)校的活動?她對我們這次實踐活動給予高度的肯定，贊揚我們是難得的好學(xué)生，同時也對我們第一次來到她們公司表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績來報答她對我們的關(guān)心。
經(jīng)過了一個晚上的培訓(xùn)及現(xiàn)場操作，我們知道了如何工作，工作中應(yīng)該注意的事項。第二天我們就開始了我們的工作，由于是年末了，該酒家的生意非常的旺，客人可謂是來往不絕，不但已經(jīng)爆滿了，而且還有一些在排隊等候。大廳，客房走道上到處都有很多客人，送菜都已經(jīng)道路不通了。如此旺的生意可真把我們給累壞了，一天下來既然腳都起了水泡。但是我們想到母校的聲譽是多么的好，并且該公司和母校已經(jīng)有了四年的合作了，我們不能因為累就把母校的聲譽給敗壞了。再者就算再累也是一個多月，我們是應(yīng)該可以堅持的，且說我們的師兄都能夠堅持下來，難得我們就不可以嗎?我們一致的想法是：我們是可以的。我們心里的想法都是再苦再累也要堅持到最后，絕不可以當(dāng)逃兵，因為我們是廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生。一直堅持到了那天晚上，我們有的同學(xué)已經(jīng)是走路一瘸一拐的啦。部長很是體貼，詢問我們累不累?然后安慰我們說：過了這幾天的適應(yīng)期以后就好過了，她還說道當(dāng)年她當(dāng)傳菜員的時候做了快一個月才適應(yīng)下來，不過她相信我們用不了一個星期就會適應(yīng)的。最后部長還讓我們提前下班了半個小時。就這樣我們堅持了一個多星期，也漸漸的適應(yīng)了下來，對于工作我們也熟悉的掌握了，成為了傳菜部的一支新主力。雖然這一個星期很辛苦很累，但是有一個關(guān)心我們的部長給予支持，我們還是咬緊牙關(guān)堅持到底，一個星期下來我們當(dāng)中走路一瘸一拐的人也就更多了，幾乎所有的人腳底都起了水泡。最后我們靠著一個信念:“堅持就是勝利”，堅持了一個多月。
在這一個多月的社會實踐中我發(fā)現(xiàn)：該酒家應(yīng)該是本著這么一個經(jīng)營理念：薄利多銷。該酒家的裝修是相當(dāng)?shù)暮廊A，就餐的環(huán)境是相當(dāng)?shù)氖孢m，但是它所賣的菜價格卻和外面的大排檔不相上下，甚至有可能更加優(yōu)惠，和我之前聽說的酒店高消費，高利潤完全相反。這也就在無形之中給員工增添了許多工作的壓力，造成員工的更換率增高。該酒家經(jīng)營的包括早茶，午餐，晚餐。早茶是該酒家客流量最多的營業(yè)時刻，也就是我們最忙的時刻，從早上的7:40到下午的2：00都是早茶的營業(yè)時間，可謂是陸陸續(xù)續(xù)，往來不絕。這也是我見到過生意的早茶經(jīng)營，它甚是夸張。寒冬里，天氣是多么的冷，而且還下著冰冷的雨，我們還沒有上班，客人就已經(jīng)在門外排隊等候了。甚是令我驚訝的是又一次，大廳以開門客人就一擁而入，有些客人看到大門人多，還企圖通過廚房的小門進入大廳。令一個發(fā)現(xiàn)則是：該酒家的員工雖然很多，但工作效率卻不是很高，有些老員工在后段時間的工作效率還不如我們假期工得工作效率高。
在此次社會實踐活動中，我有很深很深的體會，他讓我體會到了生活在勞動低層的工人的不容易，不僅工作很累，而且工資也是相當(dāng)?shù)牡?，比如打一個比方吧!有能力的人喝一瓶上等的好酒就等于低層勞動工人一年的收入了，有時候還不止一年的收入，有可能是兩年，三年。在這一個多月之中，我想了很多問題，有時候我甚至在問自己為什么喝高檔酒的，享受高級服務(wù)的不是我?我也深深的知道這其中的原因什么，那就是我的能力不夠，我還必須努力學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)，才有可能成為人上，才不用再做苦力型的活。我給自己定下了一個遠大的目標，告訴自己一定要走出一條屬于自己的道路，創(chuàng)建自己的輝煌。我也知道我并不是為了喝高檔酒，享受高級服務(wù)，我有更高的理想，那就是先讓家庭的生活得到改善，再為天下謀福利，改善人民的生活。要實現(xiàn)這些就必須把現(xiàn)在的工作做好，回到學(xué)校以后再發(fā)憤圖強，努力的學(xué)習(xí)。每天，當(dāng)我在工作的時候在就會想到很多，我不想以后再做此等工作，我不想如此的累，我對我的未來充滿了希望，我相信我一定可以改變世界，在改變世界之前我必須改變的就是我自己。恩格斯說過：“勞動創(chuàng)造人類?！币粋€多月的實踐工作，我體會到了這句話的真諦，因為在勞動中我們會思考得更加深入，才會明白自己想要的是什么，自己的能力怎么樣，要如何才能夠得到自己想要的?這個世界多么美好，要想輕松的生活就必須付出努力，上帝對每一個人都是公平的，付出不一定有收獲，但沒有付出就一定沒有收獲。所以不要抱怨，關(guān)鍵在于自己。
這次社會實踐活動我受益菲淺，不僅從精神上的，也有物質(zhì)上的，因為我不僅在精神上獲得了進步，同時也掙得了一定數(shù)目的生活費，減輕了父母的壓力，再者也體現(xiàn)了我已經(jīng)是一個能夠獨立生活的人了。有句話說的話“實踐是檢驗真理的標準”，在學(xué)校就算學(xué)得再好，沒有到社會去實踐，那也只是純粹的理論，而理論與實際是有一定距離的。學(xué)得好不一定干得好，世界上有才華得人很多，但是能夠在展現(xiàn)自己才華的人卻是微乎其微。有才華表現(xiàn)不出來，就像茶壺里煮餃子——倒不出來。所以在今后的日子里，我要本著馬克思列寧主義，毛澤東思想，鄧小平理論以及三大代表思想，以理論聯(lián)系實際，在實踐中認識自己，發(fā)展自己。同時也積極響應(yīng)學(xué)校的教學(xué)要求，努力提高自身的政治素質(zhì)和思想水平。此次社會實踐活動也讓我懂得了許多人生道理，在工作期間我們的部長常常對我們說：都是打工掙錢的，只有對別人好，別人才會對自己好，其實部長也是和你們一樣的都為為別人做事的，所以我沒有必要對你們不會，大家開開心心的工作那才是的。在此，我建議學(xué)校以后能夠為學(xué)生多提供一些社會實踐的機會，讓學(xué)生在實踐中成長，并走向成熟。
傳菜工作心得篇十四
作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸在一家五星級酒店中進行了為期兩個月的傳菜部實習(xí)。在這個過程中，我學(xué)到了很多知識和技能，更重要的是，也深刻感受到了餐飲服務(wù)行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。以下是我對傳菜部實習(xí)的體會和感悟。
第一段：入行初感受。
初到餐廳實習(xí)的時候，我完全沒有相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗，一切都是陌生和新鮮的。我剛開始了解傳菜部的工作流程，學(xué)習(xí)了點單系統(tǒng)和各種菜式的命名和介紹。然而，我很快就意識到，僅僅知道這些還遠遠不夠，為了成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，我還需要掌握更多的技能和知識。
第二段：技能和知識的積累。
在接下來的工作中，我開始逐漸掌握基本的菜品介紹和服務(wù)禮儀，并且熟悉了一些基礎(chǔ)的傳菜技巧，如怎樣快速、準確地擺盤，如何運送剛出鍋的菜品到客人手中并注意安全。更重要的是，我通過觀察和學(xué)習(xí)經(jīng)驗豐富的前輩，了解到了如何平穩(wěn)地處理客人的投訴和意見，以及如何與團隊合作，共同為客人提供卓越的服務(wù)。
第三段：心態(tài)的轉(zhuǎn)變。
傳菜部的工作壓力非常大，特別是在高峰期，工作量和服務(wù)質(zhì)量要求都很高，一絲疏忽都可能給客人帶來不良的體驗，甚至影響餐廳的口碑。因此，在這個過程中，我時常感到身心俱疲，思維敏捷度也有所下降。但是，通過與前輩交流和實踐，我逐漸體會到，積極樂觀的心態(tài)和良好的心理素質(zhì)是服務(wù)行業(yè)成功的關(guān)鍵。在遇到客人的挑剔和不滿時，保持冷靜和微笑，以客為尊，及時有效地解決問題，是我們必須學(xué)會的應(yīng)對方式。
第四段：服務(wù)的意義。
餐飲服務(wù)行業(yè)是一個傳遞快樂和美好的行業(yè)，我們的崗位不只是傳遞食物和收取餐費，更是傳遞關(guān)愛和服務(wù)。在實習(xí)過程中，我不斷感受到，作為一名服務(wù)人員，我們能夠用自己的微笑和熱情，為客人帶來愉悅和驚喜。印象最深刻的是，有一次慶?？腿松?，在他品嘗完餐后，我們?yōu)槠錅蕚淞艘环菝牢兜纳盏案?，并唱起了生日歌?？腿诵θ轁M面，感謝我們的精心準備，這份滿足和幸福的感覺，是金錢無法衡量的。
第五段：總結(jié)與展望。
通過這次實習(xí)，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于傳菜部工作的技能和知識，更重要的是，我對服務(wù)行業(yè)有了更深的認識和體悟。我深深地感受到，作為一名服務(wù)人員，我們的工作承載著很多責(zé)任和期待，同時也孕育著很多成就和收獲。未來，我希望繼續(xù)在這個領(lǐng)域發(fā)展，探索更多更好的服務(wù)方式，為客人帶來更多美好的體驗和回憶。
傳菜工作心得篇十五
20nn年過去了，時間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。xx. 堅持下去 努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十六
20xx年過去了，時間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。20xx年堅持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十七
餐飲行業(yè)是一個充滿活力和挑戰(zhàn)的行業(yè)，作為一名餐飲服務(wù)人員，傳菜是工作中最基本也是最重要的環(huán)節(jié)之一。通過我的工作經(jīng)歷和實踐，我深刻體會到了傳菜工作的重要性和技巧，下面我將從溝通能力、團隊協(xié)作、細致入微、持之以恒和顧客滿意度等五個方面來分享我的心得體會。
第二段：溝通能力。
餐飲傳菜工作需要與多位顧客和同事進行有效的溝通。首先，我要善于傾聽顧客的需求，包括點菜顧客的口味偏好和特殊要求等，這對提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。其次，我要與廚房人員保持良好的溝通，及時了解菜品進度和變動情況，確保餐品的準時出餐。與此同時，我也要與其他傳菜人員進行協(xié)調(diào)配合，避免出現(xiàn)混亂和延誤。通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸提高了我的溝通能力，使工作更加高效和順暢。
第三段：團隊協(xié)作。
在餐飲傳菜中，團隊協(xié)作是取得成功的關(guān)鍵。面對高峰時段的顧客需求，只有團隊中每個人的合作和默契才能保證順利完成工作。在傳菜過程中，我們需要分工合作，確保菜品的正確送到客戶手中。這要求我們之間相互信任、相互配合，并能夠及時地傳遞溝通信息。通過與團隊的緊密合作，我學(xué)會了關(guān)注他人的需要和困難，不斷積極地提供幫助和支持，以提高整體團隊的效率和質(zhì)量。
第四段：細致入微。
細致入微是在餐飲傳菜中非常重要的一點。無論是從擺盤還是服務(wù)細節(jié)，我們要保證每一步都做到盡善盡美。在傳菜過程中，我會注重菜品質(zhì)量的檢查，確保菜品的外觀和口感符合顧客的期望。在擺盤時，我會根據(jù)菜品的特點進行精心裝飾，以提升菜品的視覺效果。同時，我也會注意與顧客的互動，及時為他們倒水、提供餐巾等，為他們營造舒適愉悅的就餐環(huán)境。通過對細節(jié)的關(guān)注和不斷的完善，我擁有了更強的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng)，給顧客帶來了更好的用餐體驗。
第五段：持之以恒和顧客滿意度。
對待餐飲傳菜工作要持之以恒，每一次服務(wù)都要保持高度的專注和熱情。我們要時刻保持工作的耐心和細心，對每一位顧客都要以真誠和友善的態(tài)度與之交流。滿足顧客的需求和期望，是提高顧客滿意度的基礎(chǔ)。很多顧客對一家餐廳的整體評價是通過傳菜人員的服務(wù)來決定的。因此，我們要時刻保持對顧客滿意度的重視和關(guān)注，并做到積極改進和反饋。只有持之以恒地提供高質(zhì)量的服務(wù)，我們才能贏得顧客的認可和信任，從而為餐廳的發(fā)展貢獻更大的價值。
結(jié)尾段：總結(jié)。
通過餐飲傳菜工作，我深刻體會到了溝通能力、團隊協(xié)作、細致入微、持之以恒和顧客滿意度對于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，努力成為一名更出色的餐飲服務(wù)人員，為顧客帶來更好的用餐體驗。同時，我也希望能夠通過我的努力和貢獻，為餐廳的發(fā)展和繁榮做出更大的貢獻。餐飲傳菜工作是一個充滿挑戰(zhàn)和成就感的工作，只有不斷地學(xué)習(xí)和實踐，我們才能在這個行業(yè)中取得更好的成就。
傳菜工作心得篇一
xx年過去了，時間過得真快，在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓咱們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，咱們有困難時他們總是和咱們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了咱們這個團隊。xx年堅持下去，努力珍惜。下面就讓咱們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對這一問題，我在想加工資是不是咱們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是咱們沒用心去學(xué)吧！咱們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為咱們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，咱們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況咱們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是咱們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事咱們多看一下多想一下，咱們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：咱們只有把咱們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年輕雖然是資本，趁著年輕的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇二
近年來，隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)在我國已經(jīng)變得越來越繁忙。作為傳菜工作人員，我從事這一職業(yè)已有多年，通過這段時間的工作經(jīng)驗，我深刻體會到了傳菜工作的重要性和技巧。在這里，我想分享一下我對傳菜工作的心得體會。
首先，傳菜工作需要高效的溝通能力。在繁忙的餐廳中，烹飪和送餐之間的環(huán)節(jié)非常緊密。作為傳菜工作人員，我們需要與廚師、服務(wù)員和顧客之間進行高效的溝通和協(xié)調(diào)，以確保菜品的準確送達。與廚師之間的溝通尤為重要，我們需要清楚地向廚師說明每道菜的要求，確保菜品的口味、擺盤和配料等方面符合顧客的要求。而與服務(wù)員之間的溝通則需要我們及時了解每桌顧客的需求，以配合他們的用餐節(jié)奏進行菜品的送餐。通過與各方的高效溝通，我們能夠提高工作效率，提升顧客滿意度。
其次，傳菜工作需要細致的觀察力和記憶力。在餐廳中，菜品的分布和使用是有一定規(guī)律的。傳菜工作人員需要通過觀察和記憶，熟悉每道菜的擺放位置和用餐順序，以便迅速準確地送餐。此外，顧客點餐時可能會有一些個性化的要求，我們需要耐心傾聽并記住這些要求，以便在送餐過程中不犯錯誤。細致的觀察力和記憶力是傳菜工作的關(guān)鍵，它們能夠讓顧客感受到我們的專業(yè)和細心，增加餐廳的口碑。
再次，傳菜工作需要靈活的應(yīng)變能力。在餐廳中，事情常常不會按照計劃進行。有時顧客會突然增加，廚師的工作效率會受到影響，這就需要我們及時調(diào)整和應(yīng)對。靈活的應(yīng)變能力意味著我們需要快速思考并采取行動，使菜品能夠及時送到。而當(dāng)遇到不可控的因素，比如出現(xiàn)食材缺貨等情況時，我們還需要與顧客進行良好的溝通，積極尋找解決方案，以減小顧客的不滿。靈活的應(yīng)變能力是傳菜工作的必備能力，它能夠幫助我們處理各種突發(fā)情況，保持工作的高效性和顧客的滿意度。
此外，傳菜工作需要團隊合作精神。在餐廳中，團隊成員之間的密切合作非常重要。廚師、傳菜工作人員和服務(wù)員之間的默契配合，能夠使菜品更加順利地送到顧客手中。我們需要相互協(xié)作，相互支持，共同完成工作任務(wù)。而在處理突發(fā)情況時，對于緊急情況的響應(yīng)也需要團隊成員的配合。團隊合作精神是傳菜工作的基石，只有緊密合作，我們才能保證工作的高效性和顧客的滿意度。
綜上所述，傳菜工作是一項既有挑戰(zhàn)性又有成就感的職業(yè)。對于傳菜工作人員來說，高效的溝通能力、細致的觀察力和記憶力、靈活的應(yīng)變能力以及團隊合作精神都是非常重要的。通過這些技能的不斷提升，我們能夠更好地完成傳菜工作，為餐廳的運營和顧客的用餐體驗做出貢獻。我相信，只要我們不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜工作必將越來越精益求精，為餐飲行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻。
傳菜工作心得篇三
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢?
我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認真點來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會到自己工作對酒店發(fā)展的重要性。
我是第一次做這個工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會到一個人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個人，被關(guān)愛的每一個人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個和諧的社會。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
這是我第一次經(jīng)歷社會實踐。對于一個大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣嚴寒，寒風(fēng)呼嘯，我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
在現(xiàn)今社會，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會上的大字報都總寫著"有經(jīng)驗者優(yōu)先"，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會經(jīng)驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，開始了我這個假期的社會實踐。實踐，就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。只學(xué)不實踐，那么所學(xué)的就等于零。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面，實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。
。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所，每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人，以提高自已的能力!做了幾天之后，剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，多少也有點社會能力，當(dāng)傳菜員學(xué)徒有點失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個小學(xué)文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。但是，人總是要適應(yīng)自己自下而上的環(huán)境，我不想一開始就干不下去了，不行，我告訴我自己一定要堅持下去。要在自己的工作的環(huán)境中讓自己的工作做起來很輕松。
執(zhí)筆之前，我一直在思考，領(lǐng)導(dǎo)為什么要我寫這樣一篇工作感受呢? 我想，凡事的發(fā)生必有其因果，雖然我這是一份小小的工作，不過倘若認真點來講，我的工作態(tài)度與質(zhì)量好與不好，也是會關(guān)系到酒店生意的發(fā)展。我想領(lǐng)導(dǎo)們是想通過我們寫的這份感受，讓我們體會到自己工作對酒店發(fā)展的重要性。 我是第一次做這個工作，第一次穿皮鞋就把腳穿瘸了，腳還磨起了泡泡。領(lǐng)導(dǎo)們很關(guān)心我，讓我體會到一個人需要不斷地去關(guān)愛身邊的每一個人，被關(guān)愛的每一個人再去關(guān)愛更多的人，就可以形成一個和諧的社會。因此我雖然工作平凡，但我也要用心去關(guān)心店里的每一個顧客，把我的本職工作不斷做到更好，這份工作相信是我人生中養(yǎng)成良好生活習(xí)慣與態(tài)度最好的開始!
半年時間我知道了有一種東西叫做責(zé)任責(zé)任：通常在兩個意義上使用。一是指分內(nèi)應(yīng)做的事，如職責(zé)、盡責(zé)任、崗位責(zé)任等。二是指沒有做好分內(nèi)的事，而應(yīng)承擔(dān)的不利后果或強制性義務(wù)。我是后者，我在實習(xí)期間犯了一個不該犯的錯，具體的我就不說了，不過經(jīng)理沒有這件事而說我。而是通過講道理，叫我認識到問題的嚴重性，說實話我剛開始并看不氣我們經(jīng)理，原因很簡單，我學(xué)歷比他高，但是通過這件事我明白一件事，學(xué)歷并不等于學(xué)識，社會是最大的老師，即世事洞明皆學(xué)問,人情練達即文章。
在藍海我明白了什么叫堅持，堅持就是不管在任何的時侯都不要放棄，即不拋棄，不放棄。說著簡單，做太難了。在藍海酒店更是這樣，因為是服務(wù)行業(yè)，提供的就是服務(wù)，就是使顧客感到滿意，使需求感到滿足。在這過程中員工的個人利益在一定程度上會受到侵犯，在這種情況下，員工就要控制自己的情緒，要積極應(yīng)對，而不是消極應(yīng)對，更不要因此而放棄，離開這里。有時侯堅持會帶來好運的。不拋棄，不放棄。
我覺得，待客服務(wù)，就是為給客人提供愉快的用餐服務(wù)，這與對待親朋友好時的心情是一樣的。反之，如果你態(tài)度冷淡，同樣會影響別人的心情。
一次，我與親友去飯館吃飯，大家邊吃邊聊天很高興，吃完飯我付了錢，服務(wù)生找了錢后，就在我穿大衣的時候，冷冰冰地說了聲“謝謝”就離開了。連說一句“歡迎再次光臨”都怕浪費時間。當(dāng)時，我高興的心情一下子變得不愉快了。我寧愿他不說還好。好不容易在吃飯時創(chuàng)造的好氣氛，竟因此而被破壞了。
要知道，良好的心態(tài)是靠自己以及別人協(xié)同創(chuàng)造的。當(dāng)我們遇見朋友時，會親切地跟朋友交談。如果對方很愉快的話，自己也同樣會感到高興的。如果這樣理解了待客服務(wù)的真正含義，并能把它付諸行動，那么，在日常生活中就更能善解人意，這會有益于自己的人生成長。
傳菜工作心得篇四
第一段：引言（引出主題）
在餐廳工作的某一崗位上，傳菜員是一個極其重要的角色，他們負責(zé)將廚房出來的食物送到客人面前。在從事傳菜員工作的過程中，我深感到傳菜并非簡單的將盤子放到桌子上那么簡單，而是需要一定的技巧和心理準備。通過努力工作和不斷學(xué)習(xí)，我逐漸領(lǐng)悟到傳菜的藝術(shù)，下面就我個人的經(jīng)驗和體會談?wù)勎业膫鞑诵牡谩?BR> 第二段：傳菜的技巧與方法
首先，準確的傳達廚房和服務(wù)員之間的信息是傳菜的關(guān)鍵。在接到客人點菜后，我要快速又準確地與廚房溝通，確保菜品的數(shù)量和種類都沒有出錯。其次，將菜品擺放整齊并注意每道菜的擺盤美觀，以提升客人的用餐體驗。此外，掌握好送菜的速度也很關(guān)鍵，不宜過快也不宜過慢，要根據(jù)客人用餐的進度和飯菜的熱度來調(diào)整。通過這些技巧和方法，我能夠更好地完成傳菜任務(wù)。
第三段：傳菜中的心理準備
在傳菜的過程中，心理素質(zhì)的穩(wěn)定對工作的順利進行至關(guān)重要。尤其是在高峰時段，客人的需求會比較集中，可能會面臨一些突發(fā)情況，例如客人的投訴、特殊要求等。面對這些問題，我要學(xué)會保持冷靜和耐心，主動與客人溝通，并盡力解決問題。同時，保持良好的心態(tài)，對于工作中的失敗和挫折要有正確的看待和對待，這樣才能保持良好的工作狀態(tài)和心情。
第四段：從傳菜員到服務(wù)者
在傳菜的過程中，我逐漸意識到我所扮演的角色不僅僅是一個簡單的傳菜員，更是一名優(yōu)秀的服務(wù)者。除了迅速又準確地送菜，我要時刻關(guān)注客人的需求，提供貼心的服務(wù)。比如，當(dāng)客人需要菜單或者調(diào)料時，我要迅速響應(yīng)并主動提供。當(dāng)客人有任何問題或者需要幫助時，我要積極解答并給予協(xié)助。通過這樣的服務(wù)，我能夠深化與客人的互動和溝通，提升客戶滿意度。
第五段：對傳菜工作的思考與展望
通過從事傳菜員工作，我意識到這個崗位不僅需要堅持努力，更需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷提升自己的能力。在未來，我將進一步研究并探索更好的傳菜技巧和方法，提高傳菜的效率和質(zhì)量。同時，我也希望通過不斷提高自己的服務(wù)水平，成為一位優(yōu)秀的服務(wù)員，為客人帶來更好的用餐體驗。此外，我還會加強溝通和團隊合作的能力，與同事們攜手合作，成為一個高效的傳菜團隊。
總結(jié)：通過傳菜工作，我學(xué)到了傳菜技巧和方法，養(yǎng)成了良好的心理準備，意識到了自己是一名服務(wù)者，并為未來進行了展望。盡管從事傳菜員是一項具有挑戰(zhàn)性的工作，但通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我相信我能夠在這個崗位上取得更好的成績，并成為一名出色的傳菜員。
傳菜工作心得篇五
傳菜作為餐廳運營中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)之一，是保證客人用餐體驗的關(guān)鍵。而傳菜員作為餐廳的一員，肩負著將廚房的精美佳肴準確送到客人面前的任務(wù)。在傳菜的過程中，既需要熟悉菜單的各個菜品和特點，也需要具備良好的溝通能力和優(yōu)秀的協(xié)調(diào)能力。在長期的傳菜工作中，我積累了一些心得體會。
第二段：熟悉菜單和菜品的特點。
作為傳菜員的首要任務(wù)是熟悉菜單和菜品的特點。只有了解每道菜品的原料、口感、烹飪工藝等細節(jié)，才能夠更好地介紹給客人。在開始工作之前，我會仔細地閱讀菜單，并向廚師咨詢每道菜品的特點。在傳菜過程中，我也會逐漸記住每道菜品的名稱和特點，以便在菜品送到客人面前時能夠清楚地介紹。
第三段：溝通和協(xié)調(diào)能力的重要性。
傳菜不僅僅是將菜品送到客人面前這么簡單，更重要的是和廚房、服務(wù)員以及客人之間的溝通和協(xié)調(diào)。在每天的工作中，我會與廚師密切合作，及時了解菜品的進度和情況。如果出現(xiàn)一道菜品需要重新烹飪或客人對菜品有特殊要求的情況，我會及時與廚師溝通協(xié)商，并向客人做出合理解釋。此外，我也與其他服務(wù)員保持良好的溝通，確保每道菜都能準確送達客人手中。
第四段：注重細節(jié)與服務(wù)。
在傳菜的過程中，細節(jié)決定一切。我始終堅持將每道菜品擺放得整齊有序，并保持盤面的清潔。同時，在送菜的過程中，我也會注重菜品的擺放位置，力求讓客人能夠一目了然地看到每道菜品的精致風(fēng)格。此外，我也會注意客人的用餐速度和節(jié)奏，根據(jù)客人的需求進行及時補菜，確?？腿嗽谟貌偷倪^程中享受到最佳的服務(wù)體驗。
第五段：總結(jié)并表達對傳菜工作的感悟。
通過長期的傳菜工作，我深刻意識到傳菜并不僅僅是簡單的將菜品送至客人面前，而是需要良好的菜品知識、協(xié)調(diào)能力、溝通技巧和細致的服務(wù)。每一次與客人的互動都是對自己技能和素質(zhì)的考驗，也是對餐廳整體品牌形象的展示。因此，我會不斷努力提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平，為客人提供更好的就餐體驗，同時也為餐廳的發(fā)展貢獻一份力量。
通過以上篇幅的關(guān)于“傳菜心得體會”的連貫五段式文章，能夠充分展示作者對傳菜工作的理解和思考，以及對于提高自己和提升餐廳服務(wù)的愿景和決心。文章通順流暢，結(jié)構(gòu)清晰，言之有物，能夠讓讀者對于傳菜工作的重要性和技巧有更深層次的理解和體會。
傳菜工作心得篇六
第一段：引言（大約200字）。
作為一名傳菜員，我已經(jīng)在餐飲行業(yè)工作了一段時間。在這個崗位上，我學(xué)到了很多，并且體會到了許多人生的真諦。通過每天的傳菜工作，我不僅僅是一個簡單的服務(wù)員，還學(xué)會了團隊合作、溝通技巧和負責(zé)任的態(tài)度。這些經(jīng)驗和體會成為了我成長的催化劑，激發(fā)我不斷提升自己的動力。
第二段：團隊合作的重要性（大約250字）。
在傳菜的過程中，團隊合作至關(guān)重要。每當(dāng)我接到一份菜品時，我必須迅速而準確地將其送至指定的餐桌。如果團隊中有一個環(huán)節(jié)出了差錯，整個服務(wù)流程都會受到影響。因此，與其他傳菜人員的密切合作是取得成功的關(guān)鍵。我們需要相互協(xié)作，互相幫助，確保每一道菜品都能夠準時地被送到客人的桌上。除了傳菜人員之間的團隊合作，與廚師的緊密配合也同樣重要。通過與廚師建立良好的合作關(guān)系，我們可以更好地了解菜品的制作過程，從而更好地服務(wù)客人。
第三段：溝通技巧的提升（大約250字）。
作為傳菜員，與客人的溝通是不可或缺的。他們可能對菜品的成分、制作方式或者特殊要求有疑問。因此，作為傳菜員，我們需要善于傾聽客人的需求，并且能夠清晰地和準確地回答他們的問題。通過與客人的積極交流，我們可以不僅僅是傳遞一道道菜品，還可以提供出色的服務(wù)體驗。此外，與同事的溝通也同樣重要。我們需要通過清晰有效的溝通，與其他傳菜員和廚師共同協(xié)作，確保整個服務(wù)流程的順利進行。
第四段：負責(zé)任的態(tài)度（大約250字）。
傳菜工作強調(diào)對自己的責(zé)任和對客人的關(guān)懷。每一份菜品都要經(jīng)過我的手送到客人桌上，因此我必須對每一份菜品的準確性和質(zhì)量負責(zé)。這要求我保持細致入微的態(tài)度，確保每一道菜品的溫度、份量和味道都無可挑剔。此外，在工作中我還時刻注意保持整潔和衛(wèi)生。我的責(zé)任不僅僅是將菜品送到客人的桌上，還包括確保他們的用餐環(huán)境是安全和衛(wèi)生的。這樣的責(zé)任感使我保持了高度的專注度和細致入微的態(tài)度。
第五段：總結(jié)與展望（大約250字）。
通過傳菜工作，我學(xué)會了團隊合作、溝通技巧和負責(zé)任的態(tài)度。這些經(jīng)驗不僅僅適用于餐飲行業(yè)，也適用于我人生的其他方面。團隊合作和溝通都是成功的重要因素，而負責(zé)任的態(tài)度則是一種品質(zhì)。在未來的職業(yè)生涯中，我將繼續(xù)堅持并發(fā)揚這些優(yōu)點，不斷提升自己。傳菜工作經(jīng)歷給了我寶貴的機會去發(fā)展和展示我的技能和才華，我將永遠感激這段經(jīng)歷，并將其視為我人生中的財富。
在傳菜工作中，我學(xué)到了很多有用的知識和技巧，不僅僅是關(guān)于餐飲服務(wù)，還包括團隊合作、溝通技巧和負責(zé)任的態(tài)度。這些經(jīng)驗和體會為我未來的職業(yè)發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，并且成為了我人生中的寶貴財富。無論將來我去往何處，我都會銘記在傳菜工作中所學(xué)到的一切，并且持續(xù)努力成為一個更加優(yōu)秀和出色的員工。
傳菜工作心得篇七
傳菜是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，它不僅關(guān)乎餐廳的形象和服務(wù)質(zhì)量，還直接影響顧客對餐廳的滿意度。作為一名傳菜員多年來，我深深體會到傳菜工作的重要性。在這篇文章中，我將分享我的傳菜心得體會。
第二段：準備工作的重要性
傳菜工作之前，充分的準備工作是非常重要的。首先，要熟悉餐廳的菜單和每道菜的烹飪過程，這樣才能更加流利地介紹菜品并解答顧客的問題。此外，傳菜員還應(yīng)該了解每桌客人的需求，例如是否有特殊飲食要求，這樣才能更好地滿足顧客的需求。準備工作的細致和充分，能夠有效提高傳菜員的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。
第三段：溝通與團隊合作
在傳菜工作中，良好的溝通和團隊合作能力至關(guān)重要。傳菜員需要與后廚的廚師和其他服務(wù)人員保持密切的配合和溝通，確保菜品的制作和傳遞順利進行。同時，與顧客的溝通也是傳菜員必備的能力，及時與顧客交流確定他們的想法和需求，為提供更好的服務(wù)而努力。團隊合作是傳菜工作的關(guān)鍵，只有通過團隊之間的協(xié)作，才能確保高效的工作流程和順暢的服務(wù)。
第四段：注意細節(jié)和服務(wù)質(zhì)量
傳菜工作需要傳菜員保持高度的注意力和細致的服務(wù)。在傳遞菜品時，傳菜員應(yīng)該確保菜品的擺放整齊、熱度適宜，并為菜品添加美觀的裝飾。此外，傳菜員還要溫馨地為顧客介紹菜品的特色和食用方法，為顧客提供周到的服務(wù)。傳菜員應(yīng)該時刻注意周圍環(huán)境和顧客的需求，及時處理問題和提供幫助，并保持愉快的表情和禮貌的態(tài)度。
第五段：不斷學(xué)習(xí)和提高
傳菜工作雖然看似簡單，但實際上需要傳菜員具備豐富的知識積累和服務(wù)技巧。因此，不斷學(xué)習(xí)和提高是傳菜員必備的素質(zhì)。傳菜員可以通過學(xué)習(xí)餐飲知識，了解不同菜系的烹飪方法和特點，掌握專業(yè)的菜品介紹技巧。此外，傳菜員還可以參加專業(yè)的培訓(xùn)課程和研討會，了解行業(yè)的新動態(tài)和新技術(shù)，以提升自己的專業(yè)水平。只有不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地適應(yīng)行業(yè)的需求，為顧客提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
總結(jié)：
傳菜是一項細致而重要的工作，要求傳菜員具備扎實的知識和技能。通過準備工作的充分、良好的溝通與團隊合作、注意細節(jié)和服務(wù)質(zhì)量、以及不斷學(xué)習(xí)和提高，傳菜員才能更好地完成自己的工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。在將來，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高，為行業(yè)的發(fā)展和顧客的滿意度貢獻自己的一份力量。
傳菜工作心得篇八
傳菜員工作要求：
一、傳菜員應(yīng)思想健康，積極向上，熱愛勞動，熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排的一切工作。
二、應(yīng)保持全身清潔，勤剪指甲，頭發(fā)長度不能過耳，不許蓄胡須。
三、每天上午11：30和下午17：30開始站位。
四、餐中禁止聊天說笑打鬧唱歌等與工作無關(guān)的行為。
五、上菜必須用托盤，不管路程遠近。
六、上菜應(yīng)快速有效，嚴禁延誤，但是不許在大廳中奔跑只能快走。
七、上菜前要看好菜單，按單上菜，如發(fā)現(xiàn)有不符應(yīng)立即將菜品打回以免出錯。
八、上菜過程中應(yīng)靠右邊行走如遇客人、領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)主動靠右邊避讓并問好。
九、上菜過程中如遇客人有要求應(yīng)及時應(yīng)答，并迅速通知本區(qū)域服務(wù)員。
十、上班必須著工裝，穿著黑褲襪鞋，不許穿休閑鞋。
十一、在上菜過程中如發(fā)現(xiàn)有餐具破損應(yīng)及時更換，嚴禁將破損餐具上給客人，并且將破損餐具單獨記出存放以備報損。
十二、上完菜品應(yīng)將托盤托回，不許拎著，嚴禁玩耍托盤。
十三、聽到撤臺命令后要及時撤臺，嚴禁延誤，嚴禁在包房與服務(wù)員聊天，嚴禁食用客人殘留的臟餐和酒水，不許在包房逗留時間過長。
十四、在上菜的過程中嚴禁品嘗菜品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視為偷吃。十
六、在給客人展示活魚或者其他菜品的時候要告知客人菜品名稱及其重量，得到客人同意方可宰殺。
十七、值班時嚴禁睡覺，脫崗以及看電視。
十八、在傳菜時要及時劃單，做到上一道劃一道，準確無誤，嚴禁不劃單或者提前劃。
十九、應(yīng)時刻注意托盤及食梯的衛(wèi)生及時清理，以防不衛(wèi)生影響菜品質(zhì)量。
二十、正常班次在每天及時清理好各區(qū)域衛(wèi)生后要及時將當(dāng)日所需調(diào)料備好，如蒜泥、鹵水等，要準備適量以保證調(diào)料的新鮮，既要滿足當(dāng)餐的需求又要避免浪費。
二十一、晚班要做好各區(qū)域衛(wèi)生以及確保所負責(zé)電燈、電器的關(guān)閉方可下班，下班前將當(dāng)日所劃菜單交與一樓收銀處。
傳菜工作心得篇九
20xx一個競爭激烈，碩果累累的一年，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細心指導(dǎo)和餐飲部全體員工的共同努力下，順利的接待好了，年初的團年宴，年中的狀元宴，年末的圣誕節(jié)等宴席，克服了部門相關(guān)的人員流失，酒店三樓夜總會改為宴會廳，以及部門一系列的改造工程等因素，保證了各項工作能夠計劃性的順利開展，確保了餐飲收入的穩(wěn)定提高，結(jié)合部門工作方計“從高要求，從細做起，從嚴管理”，在此對傳菜部過去的一年工作總結(jié)匯報如下：
本部員工大多都來自下面鄉(xiāng)鎮(zhèn)城市，大部分都是外出打工回來的人，年齡普遍較小，穩(wěn)定性不強，大部分最多工作半年，流動性大!在年初的團年宴接待中就出現(xiàn)一些問題，有部門的員工因為想回家過年，因而工作積極性不高，工作效率低下，投訴事件時常出現(xiàn)等，還有者向部門提出辭職的申請。這樣對工作帶來了極大的影響，為此部門一方面積極蓄備人員，另一方面開展活動加強凝聚力，讓他們覺得酒店是他們的家!通到這幾方面的工作，人員流失得到了一定的控制。
本部員工大多來至農(nóng)村，文化素質(zhì)較低，再加上大多數(shù)來至東北打而來，紀律約束性較差，在儀容儀表，個人語言方面都挺隨便，這些離一個合格的酒店員工有所差距，因此部門制定了相關(guān)的入職培訓(xùn)計劃和每月培訓(xùn)重點，從易到難，從簡入深，循序漸進。
環(huán)境衛(wèi)生一直以來就是傳菜部頭疼問題，因為廚部衛(wèi)生區(qū)域與本部區(qū)域相連，不可避免存在污水橫流，雜物爛丟，蒼蠅滋生等問題，為此下大力氣改變這些臟，爛，差問題，制定了每周衛(wèi)生日志和每天值班日志，明確衛(wèi)生工作人人有責(zé)，并定期集中人力對本區(qū)域的衛(wèi)生死角進行清理，經(jīng)過以上的一些措施，衛(wèi)生情況得到了一些的好轉(zhuǎn)。
設(shè)施設(shè)備方面，傳菜電梯井因使用年限過長，不可避免存在一些老化問題，在運行過程中出現(xiàn)了一些問題，影響了正常的工作，為此一方面積極與工程部協(xié)調(diào)和溝通，定期和不定期對電梯井進行維護和檢修，另一方面對新老員工講解和培訓(xùn)在使用過程中注意事項和安全使用方法。
菜肴品質(zhì)質(zhì)量是餐飲的生命，在年初時由于廚部人員不足和宴席較多的情況下，菜品出品質(zhì)量有所下降，出現(xiàn)投訴率有所上升，為此積極與廚部溝通和分析原因找出問題，并找出解決問題的方法。
在零點方面，堅持零點上菜原則，不新鮮不上，有異物不上，變質(zhì)變味不上，器皿破損不上等。
在宴席方面，堅持宴席上菜原則，先冷后熱，先菜后點，先咸后甜，先炒后燒，先清淡后肥厚，先優(yōu)質(zhì)后一般等。
雖然取得了一些成績，但也存在一些不足：
1、在部門的低質(zhì)用品方面的監(jiān)管做的不是很好，餐具，用具的流失比較大。
2、在紀律方面，自身約束力不強，沒有做到應(yīng)有的表帥;對員人過于寬仁，處罰力度不足。
3、在菜品出品質(zhì)量控制方面做的還遠不夠好，菜品出現(xiàn)的投訴時長發(fā)生。
4、在員工培訓(xùn)的力度方面還是不是很完善，員工整體能力相差太大。
傳菜工作心得篇十
作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，實習(xí)是必不可少的一步。本人選擇實習(xí)于傳菜部，很幸運地得到了實習(xí)的機會。在這段時間內(nèi)，我獲得了很多經(jīng)驗和啟示，也感受到了這個職位背后的辛勤和重要性。以下是我的實習(xí)心得體會。
第一段，尊重職業(yè)，勤奮學(xué)習(xí)。
作為一名實習(xí)生，最重要的是要尊重這個職位，認真地學(xué)習(xí)相關(guān)知識和技能。在傳菜部工作，需要各種各樣的技能，如分辨菜品、識別食材、刀工等等。在實習(xí)期間，我不斷地學(xué)習(xí)和嘗試，通過實踐不斷地完善自己的技能和知識，和職場上的工作人員相互交流，做到了“學(xué)以致用”。
第二段，團隊合作，及時溝通。
傳菜部需要一個高效的團隊來完成工作。在這個部門中，每個人都有自己的職責(zé)和角色。團隊合作和及時溝通是非常必要的。因為餐廳就餐的時間不長，每秒鐘都寶貴，團隊成員需要彼此配合，毫不猶豫地交流，以打造出高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。在實習(xí)過程中，我不斷提高自己的溝通能力和團隊意識，以融入到整個團隊中來。
第三段，觀察細節(jié)，服務(wù)至上。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，服務(wù)至上是最重要的要求之一。這也是為什么傳菜部的職責(zé)如此重要，因為它充當(dāng)?shù)氖欠?wù)的第一線，要做到細節(jié)到位、服務(wù)周到。在實習(xí)期間，我不斷地關(guān)注每個顧客，觀察他們的需求和行為，優(yōu)先滿足顧客的需求，讓他們同意享用美食的同時更感受到個性化的服務(wù)。
第四段，安全至上，規(guī)范操作。
在餐飲服務(wù)行業(yè)中，安全是不可忽視的。在傳菜過程中，操作規(guī)范、穩(wěn)健是必須的，這可以保障員工和顧客的安全。在實習(xí)過程中，我不斷地加強自己的操作規(guī)范和技能，做到臺面干凈、分別菜品、穩(wěn)拿穩(wěn)放等等，以在工作崗位上保障顧客和自己的安全。
第五段，感恩黑暗中的付出和信任。
在整個實習(xí)期間，我有機會感受到酒店廚房職工和服務(wù)人員所面對的實際困難和挑戰(zhàn)，比方說高溫、勞累、時間緊迫等等。但同時，我也感受到他們在這種情況下所堅持的努力和強大的毅力。他們?yōu)榇藸奚嗽S多，但前提是所有人必須信任并支持整個團隊。通過這個機會，我學(xué)會了贊賞毫不起眼卻方便的點滴，學(xué)到了如何愈著平凡，感恩團隊中每個人的努力和付出。
在傳菜部實習(xí)期間，我不僅僅學(xué)到了專業(yè)技能，而且學(xué)到了如何在團隊中合作，并且在工作中保持高度關(guān)注和細心。整個環(huán)節(jié)雖然充滿了困難和挑戰(zhàn)，但是與整個團隊的合作和有效交流，大家都發(fā)揮著各自的優(yōu)勢，快速改善和提高生產(chǎn)效率，保證酒店客人能夠獲得最好的用餐體驗。我真心感激這次實習(xí)經(jīng)歷，不僅為自己開了一扇通向職場大門的進門，也讓我更清晰地認識了自己和職業(yè)道路的發(fā)展方向。
傳菜工作心得篇十一
20xx年
過去了，時間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。xx.堅持下去努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十二
第一段：引言（200字）。
傳菜是餐飲行業(yè)非常重要的一個環(huán)節(jié)，它直接關(guān)系到顧客的用餐體驗和餐廳的形象。作為一名餐飲服務(wù)員多年來，我深切體會到傳菜工作的重要性和技巧。通過這一段時間的努力和總結(jié)，我積累了一些傳菜心得體會，下面我將與大家分享。
第二段：傳菜技巧（300字）。
在傳菜工作中，熟練使用雙手是非常重要的。由于傳菜的盤子通常有一定的重量，只靠單手傳菜容易出現(xiàn)意外。因此，我們要學(xué)會用雙手來平衡和穩(wěn)定盤子。同時，傳菜時姿勢也是關(guān)鍵，應(yīng)該保持背部挺直，腳步穩(wěn)定，以確保安全傳遞食物。
其次，傳菜的速度與顧客用餐的體驗密切相關(guān)。過快地傳菜可能會給顧客一種匆忙的感覺，而過慢則可能造成顧客的等待時間過長。因此，我們需要根據(jù)顧客的用餐進度，掌握好傳菜的速度。此外，傳菜前要先了解顧客的需求，以避免出現(xiàn)不必要的交流和拖延用餐時間。
另外，傳菜時要注意細節(jié)。食物的擺盤要整齊美觀，每道菜的味道和溫度都要注意保持一致，以確保顧客的用餐品質(zhì)。同時，用微笑和親切的態(tài)度向顧客傳遞食物，增強顧客的就餐體驗。
第三段：團隊協(xié)作（200字）。
在餐飲行業(yè)，傳菜不僅僅是個體的工作，它需要與其他服務(wù)員和廚房人員之間的高效協(xié)作。在傳菜過程中，與廚房的配合是至關(guān)重要的。我們需要與廚師保持良好的溝通，及時了解菜品的狀況，如何安排合理的出菜順序。要在忙碌的過程中保持冷靜和耐心，與廚師緊密配合，相互幫助，以確保菜品能準時準確地傳送到客人面前。
此外，與其他服務(wù)員的協(xié)作也是傳菜工作中不可忽視的一部分。與前場服務(wù)員進行有效的溝通，可以幫助我們更好地了解顧客的需求，及時傳達相關(guān)信息。同時，與其他傳菜員配合，合理分工，整齊有序地傳菜，能提高效率，減小失誤的風(fēng)險。
第四段：面對挑戰(zhàn)（300字）。
在餐飲傳菜工作中，我們時常會面臨各種各樣的挑戰(zhàn)，如高峰時段的忙碌、意外情況的處理等。面對這些挑戰(zhàn)，我們需要保持冷靜和應(yīng)變能力。
首先是高峰時段的忙碌。在這段時間內(nèi)，客人的用餐密集，點菜量大，傳菜速度要求高，這對傳菜員是一次極大的考驗。我們需要調(diào)整好自己的心態(tài)，保持高度的集中和提升工作效率。合理安排工作時間和餐品出菜順序，與團隊緊密協(xié)作，能更好地應(yīng)對高峰時段帶來的挑戰(zhàn)。
其次是意外情況的處理。在傳菜的過程中，難免會遇到一些意外情況，比如菜品翻倒、碰撞等。我們需要保持冷靜，迅速應(yīng)對，及時與團隊成員溝通，以最快的速度解決問題，避免給顧客和餐廳造成不必要的困擾。
第五段：總結(jié)（200字）。
在餐飲行業(yè)的傳菜工作中，我們需要不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進。通過合理的技巧、良好的團隊協(xié)作和應(yīng)對挑戰(zhàn)的能力，我們可以提升自己的傳菜水平，為顧客提供更好的用餐體驗。同時，傳菜工作也可以培養(yǎng)自己的溝通能力和應(yīng)變能力，為今后的職業(yè)發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。餐飲行業(yè)的傳菜工作可能并不輕松，但通過努力和經(jīng)驗的積累，我們一定能成為像樣的傳菜員。
傳菜工作心得篇十三
為了拓展自身知識面，擴大與社會的接觸面，增強個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能夠真正融入社會，更快地社會形勢的變化，并能夠在生活和工作中很好地處理問題，同時也可以打發(fā)這空虛無聊的漫長寒假，讓寒假充滿意義。
二、實踐內(nèi)容。
我的工作是在食尚國味酒店保障部里當(dāng)一名服務(wù)員，負責(zé)上菜。工作分為兩個時間段：上午10點上班，中午2點下班;下午4點上班，晚上9點下班。每天工作9個小時，雖然時間有點長，但是工作并不會太累(可能是習(xí)慣了吧，呵呵)，上班時把準備工作做好：將谷碟、盤子等放到大廳固定的消毒柜里，舂蒜泥，將員工的吃剩的湯包(寒假工、酒店的管理人員、廚師、正式服務(wù)員都是在一塊吃的)抬到洗碗部等等。
做完這些事后，差不多就開始我們每天的日常工作了：將客人點的菜肴端上桌。一開始在我看來，端菜這份工作完全沒有什么難度，沒有一點技術(shù)含量。但是到那酒店里端了幾天的菜我才發(fā)現(xiàn)我錯了，很多菜肴是要配其他醬料的(比如有道菜叫深頸燒鵝，它需要配酸梅醬)，并不是我所想得那么簡單，剛開始還會將菜給端錯(酒店挺大的，而且很豪華)，將有些菜肴的醬料拿錯，慢慢端多以后這些情況就少很多了。
在酒店里工作，印象最深的是在大年二十九(今年小年)那天晚上，酒店二樓大廳，三樓包廂都爆滿了，總共有將近六十桌的宴席，那時菜多得都堆得不成樣了!還好我們保障部的兄弟們齊心協(xié)力，把我最后一天的硬仗給完美結(jié)束了。(在此，小小懷念一下和我一同工作的同事們，你們還好嗎?)。
雖然我的主要工作是傳菜，但在我完成自己的本職工作后，我還常幫酒店里的其他同事們做一些力所能及的事：幫洗碗部的阿姨們抬消毒水，前臺服務(wù)員擦杯子、收拾臺面、擺放桌椅等等。在我看來，要學(xué)到東西，就需要多做事，畢竟實踐是檢驗真理的標準嘛!在學(xué)校里也許老師會給我們分配任務(wù)說今天做什么，明天做什么，但在這里不一定有人會告訴你這些，你必須自覺去做好，而且盡自己的努力做到。
在這里每個人都為了獲得更多的報酬而努力地工作著，所以，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競爭，在競爭中不斷學(xué)習(xí)別人先進的地方，也要學(xué)習(xí)別人怎么做人，以提高自己的能力。
三、實踐結(jié)果。
短短15天的社會實踐結(jié)束了，但我從中學(xué)到了很多。
1.要學(xué)會做人。首先，人要有誠信，要遵守信用，既然答應(yīng)了就應(yīng)該做到。
2.要學(xué)會忍耐，要沉著冷靜地思考問題。不要遇到問題就不知所措。
3.上班時一定要遵守紀律，不能在客人面前隨便說話，要給客人一個好印象。
最重要的是要記得客人永遠是上帝，不論客人好不好的行為，都不要當(dāng)面說出;客人提出的要求要無條件滿足。4.要勤儉節(jié)約。
當(dāng)然，在這里，我也交到了不少朋友，他們給了我很大的幫助，更讓我學(xué)會了珍惜。我想這次的假期實踐讓我終身受益。
四、實踐總結(jié)與體會。
作為一名新世紀的大學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發(fā)生的各方面的事情。畢竟一年多以后我將踏入社會，要與社會交流，為社會辦事。
有這樣一種現(xiàn)象：在校讀書的學(xué)生寧愿出去工作，不愿在學(xué)校里讀書;而已經(jīng)在社會的人寧愿回學(xué)習(xí)讀書。在我看來，學(xué)習(xí)的目的是掌握先進的科學(xué)知識，為將來走入社會做好準備。
所以，我們應(yīng)該在今天努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。
篇二：大學(xué)生傳菜員實習(xí)總結(jié)。
大學(xué)生社會實踐活動是讓在校大學(xué)生迅速了解國情，接觸社會，投身改革，在活動中鍛煉能力，提高素質(zhì)，增長才干的有效途徑，有利于大學(xué)生培養(yǎng)自己的社會責(zé)任感和使命感。學(xué)生通過與社會接觸，有利于將知識運用到實際中，全面提高綜合素質(zhì)和能力。因此，學(xué)校借助寒假時期，為學(xué)生提供一個實踐舞臺，讓學(xué)生在實踐中尋求發(fā)展，在實踐中發(fā)現(xiàn)不足以在今后的學(xué)習(xí)當(dāng)中努力取長補短，全面發(fā)展。在師兄的幫助之下我順利的找到了一份寒假社會實踐活動的工作，這份工作由10個成員組成，地點是佛山市東方廣場得勝樓豐生水喜飲食有限公司，主要是當(dāng)任該飲食傳菜部的傳菜員。我們這個團隊在1月15號從我們學(xué)校出發(fā)，順利的到達該飲食公司，并開始展開了長達一個多月的實踐工作，現(xiàn)將此次實踐活動的有關(guān)情況報告如下。
于1月15號當(dāng)晚，該公司對我們進行了培訓(xùn)，教我們?nèi)绾喂ぷ?，工作的注意事項。然后由老員工帶領(lǐng)我們進行了現(xiàn)場實習(xí)，好讓我們在工作中摸索，思考，使后面工作的開展能夠順利的進行，從而配合老員工進行工作，以降低老員工的工作壓力，也使公司的各項工作能夠順利的完成。依稀能夠清晰的記得，當(dāng)晚我們的部長向我們講解了很多關(guān)于工作方面的事情，她很是強調(diào)在工作中一定要專心，既要對客人負責(zé)也要對自己負責(zé)，特別是在上菜的時候，一定要和客人保持一定的距離，以免出現(xiàn)意外事故，造成不必要的損失。她跟我們講了許多以晚發(fā)生的事故，其中的種種原因都是沒有和客人保持一定的距離。她希望我們在工作中要特別小心不要在發(fā)生事故，不然我們將會是白干了，因為公司有相關(guān)規(guī)定，那就是在工作中如果是由員工自己造成的意外賠償事故，員工要承擔(dān)賠償責(zé)任。她說她不希望我們辛辛苦苦的工作最后卻由于一個不小心而拿不到工資，而是開開心心的來工作，高高興興的回學(xué)校讀書。對于部長的話我銘記在心，在之后的工作中也是小心翼翼，做到絕不發(fā)生意外事故，時刻保持一個高度清醒的工作狀態(tài)把工作做好，我也不想把自己辛辛苦苦掙來的血汗毀于一旦。除了介紹工作的事情，部長也非常關(guān)心我們在學(xué)校的情況，詢問我們學(xué)習(xí)是否順利，生活是否開心，和同學(xué)的關(guān)系處理的好不好，是否參加過學(xué)校的活動?她對我們這次實踐活動給予高度的肯定，贊揚我們是難得的好學(xué)生，同時也對我們第一次來到她們公司表示熱烈的歡迎。她的一言一詞都流露出了和藹可親，也不乏有嚴肅，我從心里由衷的佩服并確立了用工作成績來報答她對我們的關(guān)心。
經(jīng)過了一個晚上的培訓(xùn)及現(xiàn)場操作，我們知道了如何工作，工作中應(yīng)該注意的事項。第二天我們就開始了我們的工作，由于是年末了，該酒家的生意非常的旺，客人可謂是來往不絕，不但已經(jīng)爆滿了，而且還有一些在排隊等候。大廳，客房走道上到處都有很多客人，送菜都已經(jīng)道路不通了。如此旺的生意可真把我們給累壞了，一天下來既然腳都起了水泡。但是我們想到母校的聲譽是多么的好，并且該公司和母校已經(jīng)有了四年的合作了，我們不能因為累就把母校的聲譽給敗壞了。再者就算再累也是一個多月，我們是應(yīng)該可以堅持的，且說我們的師兄都能夠堅持下來，難得我們就不可以嗎?我們一致的想法是：我們是可以的。我們心里的想法都是再苦再累也要堅持到最后，絕不可以當(dāng)逃兵，因為我們是廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生。一直堅持到了那天晚上，我們有的同學(xué)已經(jīng)是走路一瘸一拐的啦。部長很是體貼，詢問我們累不累?然后安慰我們說：過了這幾天的適應(yīng)期以后就好過了，她還說道當(dāng)年她當(dāng)傳菜員的時候做了快一個月才適應(yīng)下來，不過她相信我們用不了一個星期就會適應(yīng)的。最后部長還讓我們提前下班了半個小時。就這樣我們堅持了一個多星期，也漸漸的適應(yīng)了下來，對于工作我們也熟悉的掌握了，成為了傳菜部的一支新主力。雖然這一個星期很辛苦很累，但是有一個關(guān)心我們的部長給予支持，我們還是咬緊牙關(guān)堅持到底，一個星期下來我們當(dāng)中走路一瘸一拐的人也就更多了，幾乎所有的人腳底都起了水泡。最后我們靠著一個信念:“堅持就是勝利”，堅持了一個多月。
在這一個多月的社會實踐中我發(fā)現(xiàn)：該酒家應(yīng)該是本著這么一個經(jīng)營理念：薄利多銷。該酒家的裝修是相當(dāng)?shù)暮廊A，就餐的環(huán)境是相當(dāng)?shù)氖孢m，但是它所賣的菜價格卻和外面的大排檔不相上下，甚至有可能更加優(yōu)惠，和我之前聽說的酒店高消費，高利潤完全相反。這也就在無形之中給員工增添了許多工作的壓力，造成員工的更換率增高。該酒家經(jīng)營的包括早茶，午餐，晚餐。早茶是該酒家客流量最多的營業(yè)時刻，也就是我們最忙的時刻，從早上的7:40到下午的2：00都是早茶的營業(yè)時間，可謂是陸陸續(xù)續(xù)，往來不絕。這也是我見到過生意的早茶經(jīng)營，它甚是夸張。寒冬里，天氣是多么的冷，而且還下著冰冷的雨，我們還沒有上班，客人就已經(jīng)在門外排隊等候了。甚是令我驚訝的是又一次，大廳以開門客人就一擁而入，有些客人看到大門人多，還企圖通過廚房的小門進入大廳。令一個發(fā)現(xiàn)則是：該酒家的員工雖然很多，但工作效率卻不是很高，有些老員工在后段時間的工作效率還不如我們假期工得工作效率高。
在此次社會實踐活動中，我有很深很深的體會，他讓我體會到了生活在勞動低層的工人的不容易，不僅工作很累，而且工資也是相當(dāng)?shù)牡?，比如打一個比方吧!有能力的人喝一瓶上等的好酒就等于低層勞動工人一年的收入了，有時候還不止一年的收入，有可能是兩年，三年。在這一個多月之中，我想了很多問題，有時候我甚至在問自己為什么喝高檔酒的，享受高級服務(wù)的不是我?我也深深的知道這其中的原因什么，那就是我的能力不夠，我還必須努力學(xué)習(xí)，在努力學(xué)習(xí)，才有可能成為人上，才不用再做苦力型的活。我給自己定下了一個遠大的目標，告訴自己一定要走出一條屬于自己的道路，創(chuàng)建自己的輝煌。我也知道我并不是為了喝高檔酒，享受高級服務(wù)，我有更高的理想，那就是先讓家庭的生活得到改善，再為天下謀福利，改善人民的生活。要實現(xiàn)這些就必須把現(xiàn)在的工作做好，回到學(xué)校以后再發(fā)憤圖強，努力的學(xué)習(xí)。每天，當(dāng)我在工作的時候在就會想到很多，我不想以后再做此等工作，我不想如此的累，我對我的未來充滿了希望，我相信我一定可以改變世界，在改變世界之前我必須改變的就是我自己。恩格斯說過：“勞動創(chuàng)造人類?！币粋€多月的實踐工作，我體會到了這句話的真諦，因為在勞動中我們會思考得更加深入，才會明白自己想要的是什么，自己的能力怎么樣，要如何才能夠得到自己想要的?這個世界多么美好，要想輕松的生活就必須付出努力，上帝對每一個人都是公平的，付出不一定有收獲，但沒有付出就一定沒有收獲。所以不要抱怨，關(guān)鍵在于自己。
這次社會實踐活動我受益菲淺，不僅從精神上的，也有物質(zhì)上的，因為我不僅在精神上獲得了進步，同時也掙得了一定數(shù)目的生活費，減輕了父母的壓力，再者也體現(xiàn)了我已經(jīng)是一個能夠獨立生活的人了。有句話說的話“實踐是檢驗真理的標準”，在學(xué)校就算學(xué)得再好，沒有到社會去實踐，那也只是純粹的理論，而理論與實際是有一定距離的。學(xué)得好不一定干得好，世界上有才華得人很多，但是能夠在展現(xiàn)自己才華的人卻是微乎其微。有才華表現(xiàn)不出來，就像茶壺里煮餃子——倒不出來。所以在今后的日子里，我要本著馬克思列寧主義，毛澤東思想，鄧小平理論以及三大代表思想，以理論聯(lián)系實際，在實踐中認識自己，發(fā)展自己。同時也積極響應(yīng)學(xué)校的教學(xué)要求，努力提高自身的政治素質(zhì)和思想水平。此次社會實踐活動也讓我懂得了許多人生道理，在工作期間我們的部長常常對我們說：都是打工掙錢的，只有對別人好，別人才會對自己好，其實部長也是和你們一樣的都為為別人做事的，所以我沒有必要對你們不會，大家開開心心的工作那才是的。在此，我建議學(xué)校以后能夠為學(xué)生多提供一些社會實踐的機會，讓學(xué)生在實踐中成長，并走向成熟。
傳菜工作心得篇十四
作為一名酒店管理專業(yè)的學(xué)生，我有幸在一家五星級酒店中進行了為期兩個月的傳菜部實習(xí)。在這個過程中，我學(xué)到了很多知識和技能，更重要的是，也深刻感受到了餐飲服務(wù)行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)。以下是我對傳菜部實習(xí)的體會和感悟。
第一段：入行初感受。
初到餐廳實習(xí)的時候，我完全沒有相關(guān)領(lǐng)域的工作經(jīng)驗，一切都是陌生和新鮮的。我剛開始了解傳菜部的工作流程，學(xué)習(xí)了點單系統(tǒng)和各種菜式的命名和介紹。然而，我很快就意識到，僅僅知道這些還遠遠不夠，為了成為一名優(yōu)秀的服務(wù)人員，我還需要掌握更多的技能和知識。
第二段：技能和知識的積累。
在接下來的工作中，我開始逐漸掌握基本的菜品介紹和服務(wù)禮儀，并且熟悉了一些基礎(chǔ)的傳菜技巧，如怎樣快速、準確地擺盤，如何運送剛出鍋的菜品到客人手中并注意安全。更重要的是，我通過觀察和學(xué)習(xí)經(jīng)驗豐富的前輩，了解到了如何平穩(wěn)地處理客人的投訴和意見，以及如何與團隊合作，共同為客人提供卓越的服務(wù)。
第三段：心態(tài)的轉(zhuǎn)變。
傳菜部的工作壓力非常大，特別是在高峰期，工作量和服務(wù)質(zhì)量要求都很高，一絲疏忽都可能給客人帶來不良的體驗，甚至影響餐廳的口碑。因此，在這個過程中，我時常感到身心俱疲，思維敏捷度也有所下降。但是，通過與前輩交流和實踐，我逐漸體會到，積極樂觀的心態(tài)和良好的心理素質(zhì)是服務(wù)行業(yè)成功的關(guān)鍵。在遇到客人的挑剔和不滿時，保持冷靜和微笑，以客為尊，及時有效地解決問題，是我們必須學(xué)會的應(yīng)對方式。
第四段：服務(wù)的意義。
餐飲服務(wù)行業(yè)是一個傳遞快樂和美好的行業(yè)，我們的崗位不只是傳遞食物和收取餐費，更是傳遞關(guān)愛和服務(wù)。在實習(xí)過程中，我不斷感受到，作為一名服務(wù)人員，我們能夠用自己的微笑和熱情，為客人帶來愉悅和驚喜。印象最深刻的是，有一次慶?？腿松?，在他品嘗完餐后，我們?yōu)槠錅蕚淞艘环菝牢兜纳盏案?，并唱起了生日歌?？腿诵θ轁M面，感謝我們的精心準備，這份滿足和幸福的感覺，是金錢無法衡量的。
第五段：總結(jié)與展望。
通過這次實習(xí)，我學(xué)習(xí)到了很多關(guān)于傳菜部工作的技能和知識，更重要的是，我對服務(wù)行業(yè)有了更深的認識和體悟。我深深地感受到，作為一名服務(wù)人員，我們的工作承載著很多責(zé)任和期待，同時也孕育著很多成就和收獲。未來，我希望繼續(xù)在這個領(lǐng)域發(fā)展，探索更多更好的服務(wù)方式，為客人帶來更多美好的體驗和回憶。
傳菜工作心得篇十五
20nn年過去了，時間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多；這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧！以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。xx. 堅持下去 努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今xx.年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：1、工資低。2、累。3、學(xué)不到什么東西。針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎？無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧！我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我？某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢？工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了；要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢！
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：xx.新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十六
20xx年過去了，時間過得真快,在這年當(dāng)中有許多經(jīng)歷是值得回想和警記的，俗話說“經(jīng)一事，長一志”，是的，就是這樣讓我們成長懂得了更多;這也離不開領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)，我們有困難時他們總是和我們站在同一戰(zhàn)線，遇到問題總是細心地講解和引導(dǎo)。經(jīng)理、主管、領(lǐng)班在他們身上我看到了一種責(zé)任感，這也是做人做事的種態(tài)度吧!以左右溝通上下協(xié)調(diào)的原則，發(fā)揚團結(jié)就是力量的精神塑造了我們這個團隊。20xx年堅持下去，努力珍惜。下面就讓我們來回顧一下：
作為新的一年，這可以說是萬物又一個新的開始，不管你過去如何，最重要的是努力珍惜現(xiàn)在。如今20xx年來了，許多人面臨的同一個問題“走”還是“留”，有些人心理猶豫不決，甚至有的同事把辭職工作已經(jīng)準備好了，經(jīng)我調(diào)查，總結(jié)出來就是三個主要問題：
1、工資低。
2、累。
3、學(xué)不到什么東西。
針對這一問題，我在想加工資是不是我們工作做得更好了嗎?無論你在哪工作干什么辛苦是必然的，學(xué)不到東西是我們沒用心去學(xué)吧!我們應(yīng)該在心理好好想，做什么事要三思而后行。
過年期間酒店生意興隆，可以說是高峰期。這相對而言給部門上下人員都會有一定的工作壓力，在此期間部分人員已經(jīng)在情緒、工作中出現(xiàn)了抱怨的心理態(tài)度，給工作也造成了一定地影響。有的人就會這樣：為什么又是我?某某某應(yīng)該讓他去。有的人就當(dāng)做什么也沒聽見。我認為我們應(yīng)該去評估一下自己，為什么做事的時候找一在堆理由，為什么不找一個自己為什么不去做的理由呢?工作就像玩游戲一樣，大家要相互配合、遵守規(guī)則，相互理解這樣才能順利。
本月上網(wǎng)通宵擔(dān)誤上班的情形較為嚴重。據(jù)了解，有些人太沉迷電腦，對工作抱著一種無所謂的態(tài)度。上班想上就上，大不了不干了;要不就是人來了，做事有精無神的樣子，傳個菜就像喝醉了一樣。上網(wǎng)包括我自己我也喜歡上，上網(wǎng)適可而止是可以玩玩，但要注意時間，該休息時咱們還得休息，我們是人不是機器，我想即使機器也須要休息，更何況我們是人呢!
做事，我想大家都知道做，但是我們?nèi)狈Φ氖恰柏?zé)任心”。做什么事我們多看一下多想一下，我們是不是做好了，做到位了，哪里不足須要改正。我認為：我們只有把我們的工作當(dāng)做是責(zé)任去做才會做得更好。
最后，我想提醒大家的是：20xx新的一年，給自己一個目標，不要迷茫下去了，年青雖然是資本，趁著年青的時候不去努力拼搏，老大肯定是徙傷悲的。人，有理想就應(yīng)該去追求，這樣才不會失去人生的意義。
傳菜工作心得篇十七
餐飲行業(yè)是一個充滿活力和挑戰(zhàn)的行業(yè)，作為一名餐飲服務(wù)人員，傳菜是工作中最基本也是最重要的環(huán)節(jié)之一。通過我的工作經(jīng)歷和實踐，我深刻體會到了傳菜工作的重要性和技巧，下面我將從溝通能力、團隊協(xié)作、細致入微、持之以恒和顧客滿意度等五個方面來分享我的心得體會。
第二段：溝通能力。
餐飲傳菜工作需要與多位顧客和同事進行有效的溝通。首先，我要善于傾聽顧客的需求，包括點菜顧客的口味偏好和特殊要求等，這對提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)至關(guān)重要。其次，我要與廚房人員保持良好的溝通，及時了解菜品進度和變動情況，確保餐品的準時出餐。與此同時，我也要與其他傳菜人員進行協(xié)調(diào)配合，避免出現(xiàn)混亂和延誤。通過不斷的學(xué)習(xí)和實踐，我逐漸提高了我的溝通能力，使工作更加高效和順暢。
第三段：團隊協(xié)作。
在餐飲傳菜中，團隊協(xié)作是取得成功的關(guān)鍵。面對高峰時段的顧客需求，只有團隊中每個人的合作和默契才能保證順利完成工作。在傳菜過程中，我們需要分工合作，確保菜品的正確送到客戶手中。這要求我們之間相互信任、相互配合，并能夠及時地傳遞溝通信息。通過與團隊的緊密合作，我學(xué)會了關(guān)注他人的需要和困難，不斷積極地提供幫助和支持，以提高整體團隊的效率和質(zhì)量。
第四段：細致入微。
細致入微是在餐飲傳菜中非常重要的一點。無論是從擺盤還是服務(wù)細節(jié)，我們要保證每一步都做到盡善盡美。在傳菜過程中，我會注重菜品質(zhì)量的檢查，確保菜品的外觀和口感符合顧客的期望。在擺盤時，我會根據(jù)菜品的特點進行精心裝飾，以提升菜品的視覺效果。同時，我也會注意與顧客的互動，及時為他們倒水、提供餐巾等，為他們營造舒適愉悅的就餐環(huán)境。通過對細節(jié)的關(guān)注和不斷的完善，我擁有了更強的服務(wù)意識和專業(yè)素養(yǎng)，給顧客帶來了更好的用餐體驗。
第五段：持之以恒和顧客滿意度。
對待餐飲傳菜工作要持之以恒，每一次服務(wù)都要保持高度的專注和熱情。我們要時刻保持工作的耐心和細心，對每一位顧客都要以真誠和友善的態(tài)度與之交流。滿足顧客的需求和期望，是提高顧客滿意度的基礎(chǔ)。很多顧客對一家餐廳的整體評價是通過傳菜人員的服務(wù)來決定的。因此，我們要時刻保持對顧客滿意度的重視和關(guān)注，并做到積極改進和反饋。只有持之以恒地提供高質(zhì)量的服務(wù)，我們才能贏得顧客的認可和信任，從而為餐廳的發(fā)展貢獻更大的價值。
結(jié)尾段：總結(jié)。
通過餐飲傳菜工作，我深刻體會到了溝通能力、團隊協(xié)作、細致入微、持之以恒和顧客滿意度對于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性。我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，努力成為一名更出色的餐飲服務(wù)人員，為顧客帶來更好的用餐體驗。同時，我也希望能夠通過我的努力和貢獻，為餐廳的發(fā)展和繁榮做出更大的貢獻。餐飲傳菜工作是一個充滿挑戰(zhàn)和成就感的工作，只有不斷地學(xué)習(xí)和實踐，我們才能在這個行業(yè)中取得更好的成就。