總結(jié)是一種重要的能力培養(yǎng)方式，通過總結(jié)可以培養(yǎng)我們的思維能力和分析能力?？偨Y(jié)要有主題和邏輯，分清主次，以直觀易懂的方式呈現(xiàn)，方便讀者理解。在總結(jié)寫作中，參考一些成功的經(jīng)驗(yàn)和范文，可以幫助我們更好地把握寫作的重點(diǎn)和技巧。
膳食管理制度的內(nèi)容篇一
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇二
為防止食品污染，保證食品衛(wèi)生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。
一、提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)，保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、（包括投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。
二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
三、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。
四、食品出庫時(shí)要檢查感官形狀和保持期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
五、每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見，及時(shí)處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。
膳食管理制度的內(nèi)容篇三
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。
膳食管理制度的內(nèi)容篇四
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇五
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服， 便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴 口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人 和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作， 做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周 六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開， 洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、 浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食 品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天 飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道 傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放 食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長公布， 每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、 熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需 經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種， 并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全 心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一 次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足 夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)， 配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味 品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇六
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的`調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度的內(nèi)容篇七
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度的內(nèi)容篇八
一、膳食管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
膳食管理制度的內(nèi)容篇九
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十一
一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
二、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠家聯(lián)系處理。避免異物混進(jìn)面粉里。凡出現(xiàn)異物或異常的面食不得出售與供應(yīng)，同時(shí)制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供應(yīng)。
四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青年學(xué)生的心理要求。
五、食品供應(yīng)臺(tái)清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺(tái)上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十二
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)；
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要專款專用，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十三
1、采購后發(fā)現(xiàn)不合格或有懷疑食品原材料（索證材料不齊的、感官質(zhì)量不好，無合格標(biāo)的，生產(chǎn)廠名，出產(chǎn)日期）立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。
2、食品原材料在儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過保質(zhì)期，應(yīng)立即報(bào)后勤主管，銷毀。
3、不合格食品原材料處理后應(yīng)及時(shí)做好記錄（產(chǎn)品名稱、數(shù)量或重量，生產(chǎn)廠家，處理原因等）。
4、對(duì)不合格食品原材料的處理過程，應(yīng)有2人以上在場，并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。
5、食堂自身制作的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有不合格現(xiàn)象時(shí)，參照本制度1至4點(diǎn)的規(guī)定。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十四
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十五
膳食中心是后勤管理處管理的一個(gè)經(jīng)營實(shí)體。整個(gè)中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，即:中心主任對(duì)后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對(duì)中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對(duì)食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對(duì)主管負(fù)責(zé)。每個(gè)崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位，各執(zhí)其事，保證中心的工作正常進(jìn)行。
1、財(cái)務(wù)管理辦法:實(shí)行財(cái)務(wù)人員委派制度。膳食中心的財(cái)務(wù)人員和后勤處其他中心的財(cái)務(wù)人員一樣，都是由院財(cái)務(wù)處委派，其業(yè)務(wù)、調(diào)配由院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。中心對(duì)其勞動(dòng)紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報(bào)銷，大筆開支，經(jīng)上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
2、衛(wèi)生管理辦法:中心對(duì)食堂的衛(wèi)生，實(shí)行專人檢查和隨時(shí)抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查，并有權(quán)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時(shí)抽查食堂衛(wèi)生并對(duì)發(fā)源地問題按規(guī)定處罰?，F(xiàn)在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的'制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人，每個(gè)人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時(shí)隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛(wèi)生所對(duì)膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督，定期不定期對(duì)各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。每周至少檢查一次。
3、伙食管理辦法:中心對(duì)飯菜質(zhì)量的管理，主要實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)一”的管理辦法，“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工制作，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飯菜價(jià)格”，并結(jié)合聽取就餐者意見，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高。
4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計(jì)劃，并按時(shí)把計(jì)劃送給采購員，由采購員統(tǒng)一采購。原料的價(jià)格，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí)、認(rèn)可簽字后，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買申請(qǐng)，中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買。單價(jià)在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心。
5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動(dòng)第一線工作人員的勞動(dòng)積極性，為體現(xiàn)多勞多得、績優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額、利潤指標(biāo)核算員工的工作量，和每個(gè)人的收入掛鉤。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十六
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理。成立園伙食管理委員會(huì)（簡稱伙委會(huì)），由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財(cái)務(wù)人員組成。
二、伙委會(huì)定期召開一次會(huì)議，對(duì)幼兒家長、教職工等人員提出的意見進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，并逐步改進(jìn)。
三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點(diǎn)心譜。
四、保健醫(yī)生每月要進(jìn)行一次營養(yǎng)綜合分析和評(píng)價(jià)。
五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù)，按時(shí)開飯，不得提前。
六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點(diǎn)心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查，并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時(shí)簽字后方可到財(cái)務(wù)室報(bào)銷。
七、財(cái)務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目，并做到?？顚Ｓ?。
八、當(dāng)天幼兒午餐后的`剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用，當(dāng)天幼點(diǎn)心當(dāng)天按幼兒數(shù)采購。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十七
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。
2、食堂的.庫存，如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)，指定專人保管，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符。
3、安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配，按時(shí)就餐。
4、堅(jiān)持公開辦事制度，伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
6、成立膳食委員會(huì)，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議，聽取意見，改進(jìn)膳食。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十八
為延長設(shè)備奉命，確保設(shè)備、人身安全、減少人為故障，提高生產(chǎn)效率，減少經(jīng)費(fèi)開支，確保師生用餐，特制定食堂設(shè)備管理規(guī)定如下:。
1、食堂添置設(shè)備，應(yīng)按照既積極機(jī)械化，電氣化、蒸汽化、不銹鋼化，又少花錢多辦事，既適合本食堂發(fā)展特點(diǎn)，又適合工人技術(shù)狀況的原則來確定增加設(shè)備的數(shù)量和種類。
2、增加設(shè)備應(yīng)有發(fā)展眼光，盡量選擇有發(fā)展前途，能改進(jìn)食堂狀況的'先進(jìn)設(shè)備，防止購進(jìn)樣式陳舊，工藝?yán)匣磳⑻蕴脑O(shè)備，保持工藝及食品發(fā)展上的先進(jìn)性。
3、購買設(shè)備，應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)名牌或信譽(yù)較高明的定型產(chǎn)品，盡量不購或少購試銷產(chǎn)品或不定型產(chǎn)品，以保證設(shè)備的可靠性。
4、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)操作簡便，便于安裝、拆卸和維修，有利于食品衛(wèi)生清潔。
5、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)有利于加強(qiáng)橫向聯(lián)系、聯(lián)合加工充分發(fā)揮設(shè)備的作用。
6、設(shè)備購進(jìn)后，必須由機(jī)修班或?qū)I(yè)人員驗(yàn)收，安裝、調(diào)試后再交付食堂使用。
1、煤氣爐灶和蒸汽設(shè)備(包括蒸車、蒸箱、蒸鍋、蒸汽消毒柜等)。
(1)為確保安全，必須責(zé)成專人使用，保養(yǎng)，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。
(2)凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
(3)使用前應(yīng)先檢查進(jìn)出閥門和高壓保險(xiǎn)器，后鎖緊門(蓋)，再開氣門。
(4)送氣量必須控制在額定氣壓范圍內(nèi)，嚴(yán)禁為趕時(shí)間而超過氣壓規(guī)定操作。
(5)搞好保養(yǎng)，按使用說明書規(guī)定進(jìn)行潤滑，經(jīng)常檢查氣、水表。
(6)工作中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥后，后開高壓閥，放氣后再檢修，如有破損或失調(diào)，應(yīng)立即停止作用。
(7)裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。
(8)勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。
2、生加工類設(shè)備(包括合面機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、面包切片機(jī)、揉圓機(jī)、打蛋機(jī)、餃肉機(jī)、剎菜機(jī)、切肉機(jī)等)。
(1)為保證設(shè)備的使用及安全，對(duì)本類設(shè)備要責(zé)成專人使用，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不準(zhǔn)隨便使用。
(2)使用該類設(shè)備的人員，一律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)，然后再工作。機(jī)器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)內(nèi)。
(3)開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電事故。
(4)使用時(shí)應(yīng)先檢查試機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再放料加工。
(5)加工時(shí)按規(guī)定容量放料，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器設(shè)備。
(6)工作結(jié)束后要及時(shí)清掃干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。
(7)未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自拆卸和搬移，發(fā)現(xiàn)問題或聲音異常，要立即停機(jī)，請(qǐng)機(jī)修人員檢修后再使用。
(8)離開崗位時(shí)，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源方可離開。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十九
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
膳食管理制度的內(nèi)容篇一
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇二
為防止食品污染，保證食品衛(wèi)生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。
一、提高食品衛(wèi)生安全意識(shí)，保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、（包括投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。
二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時(shí)間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。
三、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。
四、食品出庫時(shí)要檢查感官形狀和保持期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
五、每天要對(duì)庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見，及時(shí)處理。
六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他非食品貨物。
七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。
膳食管理制度的內(nèi)容篇三
1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。
2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。
5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。
6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。
7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷12次，了解家長對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。
膳食管理制度的內(nèi)容篇四
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇五
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服， 便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴 口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人 和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作， 做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周 六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開， 洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、 浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食 品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天 飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道 傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放 食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長公布， 每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、 熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需 經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種， 并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全 心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一 次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足 夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)， 配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味 品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇六
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的`調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度的內(nèi)容篇七
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會(huì)議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度的內(nèi)容篇八
一、膳食管理應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立膳食管理委員會(huì)，膳管會(huì)工作由園長掛帥，由保健員、班級(jí)教師代表、保育員代表、營養(yǎng)員代表、會(huì)計(jì)、家長代表組成。每月活動(dòng)一次，研究膳食情況，總結(jié)上月伙食使用情況、營養(yǎng)分析結(jié)果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜。，不斷提高兒童膳食的質(zhì)量。
二、膳食費(fèi)應(yīng)專用，計(jì)劃開支，合理使用，收支平衡，每人每月膳食費(fèi)中水、電、煤的費(fèi)用不超過膳食費(fèi)的5%—8%，每月超支或結(jié)余不超過2%。
三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。
四、由區(qū)配菜中心負(fù)責(zé)配送幼兒的食品。需自行購置的食品由專人按實(shí)際需要到定點(diǎn)處采購，并索取“食品經(jīng)營許可證”，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收食品，并建立驗(yàn)收簿。
五、生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質(zhì)期的食品不得食用。
六、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食品。
七、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，并做記錄，同時(shí)熟食留樣48小時(shí)，留樣量100克。食物驗(yàn)收合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。
八、保健員每月一次進(jìn)行電腦膳食營養(yǎng)調(diào)查。
九、每天按時(shí)開飯，保證兒童每次進(jìn)餐時(shí)間不少于30分鐘。
十、健全營養(yǎng)管理的各項(xiàng)制度，包括操作制度、核算制度、衛(wèi)生制度等。
膳食管理制度的內(nèi)容篇九
一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時(shí)不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個(gè)人和食品衛(wèi)生。
二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對(duì)炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺(tái)、工作臺(tái)、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。
三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價(jià)廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。
四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。
五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會(huì)成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時(shí)供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時(shí)應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。
六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。
七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯(cuò)。
八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。
六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。
七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。
八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。
九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時(shí)留樣工作。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十一
一、面食制作人員必須工作服、帽子、口罩穿戴整齊，不留長發(fā)、長指甲。操作前先用肥皂刷洗雙手，并反復(fù)用清水沖洗。
二、工作臺(tái)、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機(jī)、面粉機(jī)、饅頭機(jī)、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等應(yīng)經(jīng)常打掃清潔干凈。使用前要再次進(jìn)行清理、檢查，以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵，保潔等工作。
三、每次合面時(shí)要檢查面粉的感官質(zhì)量，有問題的面粉一律不得使用，并及時(shí)和廠家聯(lián)系處理。避免異物混進(jìn)面粉里。凡出現(xiàn)異物或異常的面食不得出售與供應(yīng)，同時(shí)制作加工的整籠、整批面食亦不得出售與供應(yīng)。
四、打蛋不能用一只手，把蛋打破后要用雙手掰開蛋殼，以避免蛋清蛋黃受蛋殼表面細(xì)菌污染。面點(diǎn)用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。糕點(diǎn)的色香味及品種應(yīng)適應(yīng)青年學(xué)生的心理要求。
五、食品供應(yīng)臺(tái)清潔衛(wèi)生，地面無食渣、垃圾、油垢、供應(yīng)臺(tái)上的食品要有防蠅、防塵裝置。每餐銷售完后要將蒸板、蒸箱及食品夾等設(shè)備、工具清洗干凈，并用高溫消毒，以備下次使用。
六、按食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求做好個(gè)人衛(wèi)生。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十二
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)；
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要專款專用，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十三
1、采購后發(fā)現(xiàn)不合格或有懷疑食品原材料（索證材料不齊的、感官質(zhì)量不好，無合格標(biāo)的，生產(chǎn)廠名，出產(chǎn)日期）立即退回供貨商或生產(chǎn)廠家。
2、食品原材料在儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)有霉變或超過保質(zhì)期，應(yīng)立即報(bào)后勤主管，銷毀。
3、不合格食品原材料處理后應(yīng)及時(shí)做好記錄（產(chǎn)品名稱、數(shù)量或重量，生產(chǎn)廠家，處理原因等）。
4、對(duì)不合格食品原材料的處理過程，應(yīng)有2人以上在場，并分別簽署經(jīng)手人，證明人姓名。
5、食堂自身制作的產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)有不合格現(xiàn)象時(shí)，參照本制度1至4點(diǎn)的規(guī)定。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十四
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。
二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。
三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。
五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。
六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。
七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十五
膳食中心是后勤管理處管理的一個(gè)經(jīng)營實(shí)體。整個(gè)中心實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制，即:中心主任對(duì)后勤管理處負(fù)責(zé);食堂經(jīng)理對(duì)中心主任負(fù)責(zé);食堂主管對(duì)食堂經(jīng)理負(fù)責(zé);班組成員對(duì)主管負(fù)責(zé)。每個(gè)崗位的人員都有其所在的工作職責(zé)，各在其位，各執(zhí)其事，保證中心的工作正常進(jìn)行。
1、財(cái)務(wù)管理辦法:實(shí)行財(cái)務(wù)人員委派制度。膳食中心的財(cái)務(wù)人員和后勤處其他中心的財(cái)務(wù)人員一樣，都是由院財(cái)務(wù)處委派，其業(yè)務(wù)、調(diào)配由院財(cái)務(wù)處統(tǒng)一管理，實(shí)行獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。中心對(duì)其勞動(dòng)紀(jì)律，工作業(yè)績進(jìn)行管理。中心的每一筆開支都必須經(jīng)中心主任簽字方可報(bào)銷，大筆開支，經(jīng)上級(jí)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
2、衛(wèi)生管理辦法:中心對(duì)食堂的衛(wèi)生，實(shí)行專人檢查和隨時(shí)抽查相結(jié)合的管理辦法;中心設(shè)有專職檢查員，每天專門從事食堂的衛(wèi)生檢查，并有權(quán)對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按中心規(guī)定進(jìn)行處罰。中心主任可隨時(shí)抽查食堂衛(wèi)生并對(duì)發(fā)源地問題按規(guī)定處罰?，F(xiàn)在，中心各食堂都形成了“班前小搞衛(wèi)生;班中保持衛(wèi)生;班后大搞衛(wèi)生;周一至周四徹底清潔衛(wèi)生”的'制度。食堂內(nèi)部把衛(wèi)生工作落實(shí)到人，每個(gè)人都有明確的衛(wèi)生分工和標(biāo)準(zhǔn)要求，食堂的班組長，食堂經(jīng)理隨時(shí)隨地的進(jìn)行檢查糾正。學(xué)院衛(wèi)生所對(duì)膳良中心食品衛(wèi)生安全進(jìn)行有效的監(jiān)督，定期不定期對(duì)各食堂進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。每周至少檢查一次。
3、伙食管理辦法:中心對(duì)飯菜質(zhì)量的管理，主要實(shí)行“五個(gè)統(tǒng)一”的管理辦法，“統(tǒng)一購買渠道，統(tǒng)一凈料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一加工制作，統(tǒng)一投料標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一飯菜價(jià)格”，并結(jié)合聽取就餐者意見，經(jīng)常參觀學(xué)習(xí)，結(jié)合平常檢查來不斷的改進(jìn)提高。
4、主、副食采購管理辦法:中心各食堂日常所用的原料，統(tǒng)一由中心采購組庫房保管員做計(jì)劃，并按時(shí)把計(jì)劃送給采購員，由采購員統(tǒng)一采購。原料的價(jià)格，必須經(jīng)膳食中心專職監(jiān)控員了解核實(shí)、認(rèn)可簽字后，才可到中心統(tǒng)一結(jié)帳。食堂所需的各種炊具，先由食堂經(jīng)理提出購買申請(qǐng)，中心根據(jù)實(shí)際情況研究后決定是否購買。單價(jià)在千元以下的炊具食堂承擔(dān)(進(jìn)入成本)，千元以上的由中心和食堂各承擔(dān)一半。食堂所有物資的使用調(diào)配權(quán)歸膳食中心。
5、餐廳服務(wù)員管理辦法:為調(diào)動(dòng)第一線工作人員的勞動(dòng)積極性，為體現(xiàn)多勞多得、績優(yōu)效益多得的分配原則，中心制定了“崗位工次+績效工資”的企業(yè)工資分配辦法，每月根據(jù)工作人員的工作量和營業(yè)額、利潤指標(biāo)核算員工的工作量，和每個(gè)人的收入掛鉤。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十六
一、幼兒伙食實(shí)行民主管理。成立園伙食管理委員會(huì)（簡稱伙委會(huì)），由園長、總務(wù)、保健醫(yī)生、炊事組長及財(cái)務(wù)人員組成。
二、伙委會(huì)定期召開一次會(huì)議，對(duì)幼兒家長、教職工等人員提出的意見進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，并逐步改進(jìn)。
三、保健醫(yī)生每周五擬訂好下一周的幼兒食譜、點(diǎn)心譜。
四、保健醫(yī)生每月要進(jìn)行一次營養(yǎng)綜合分析和評(píng)價(jià)。
五、炊事組長每天要掌握好幼兒入園數(shù)，按時(shí)開飯，不得提前。
六、每天入園的蔬菜、肉類、蛋類及幼兒點(diǎn)心首先須經(jīng)保健醫(yī)生檢查，并由炊事組長、園長、保健醫(yī)生三人同時(shí)簽字后方可到財(cái)務(wù)室報(bào)銷。
七、財(cái)務(wù)人員要每天做好蔬菜、食品帳目，并做到?？顚Ｓ?。
八、當(dāng)天幼兒午餐后的`剩飯菜、不得留作下餐繼續(xù)使用，當(dāng)天幼點(diǎn)心當(dāng)天按幼兒數(shù)采購。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十七
1、廚房的炊具和公共物品必須指定專人負(fù)責(zé)保管，進(jìn)出物品要登記造冊(cè)，損壞和消耗的物品需經(jīng)院長同意方可報(bào)損。
2、食堂的.庫存，如大米、食油、調(diào)料等存放在保管室內(nèi)，指定專人保管，進(jìn)出庫要登記并做到帳物相符。
3、安排好食譜，講究干濕相濟(jì)，葷素搭配，按時(shí)就餐。
4、堅(jiān)持公開辦事制度，伙食費(fèi)用每月結(jié)算公布。
5、工作人員、來客到食堂用膳應(yīng)交伙食費(fèi)。
6、成立膳食委員會(huì)，由老人代表和有關(guān)人員組成，膳食委員會(huì)每月召開一次會(huì)議，聽取意見，改進(jìn)膳食。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十八
為延長設(shè)備奉命，確保設(shè)備、人身安全、減少人為故障，提高生產(chǎn)效率，減少經(jīng)費(fèi)開支，確保師生用餐，特制定食堂設(shè)備管理規(guī)定如下:。
1、食堂添置設(shè)備，應(yīng)按照既積極機(jī)械化，電氣化、蒸汽化、不銹鋼化，又少花錢多辦事，既適合本食堂發(fā)展特點(diǎn)，又適合工人技術(shù)狀況的原則來確定增加設(shè)備的數(shù)量和種類。
2、增加設(shè)備應(yīng)有發(fā)展眼光，盡量選擇有發(fā)展前途，能改進(jìn)食堂狀況的'先進(jìn)設(shè)備，防止購進(jìn)樣式陳舊，工藝?yán)匣磳⑻蕴脑O(shè)備，保持工藝及食品發(fā)展上的先進(jìn)性。
3、購買設(shè)備，應(yīng)選購優(yōu)質(zhì)名牌或信譽(yù)較高明的定型產(chǎn)品，盡量不購或少購試銷產(chǎn)品或不定型產(chǎn)品，以保證設(shè)備的可靠性。
4、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)操作簡便，便于安裝、拆卸和維修，有利于食品衛(wèi)生清潔。
5、購進(jìn)的設(shè)備，應(yīng)有利于加強(qiáng)橫向聯(lián)系、聯(lián)合加工充分發(fā)揮設(shè)備的作用。
6、設(shè)備購進(jìn)后，必須由機(jī)修班或?qū)I(yè)人員驗(yàn)收，安裝、調(diào)試后再交付食堂使用。
1、煤氣爐灶和蒸汽設(shè)備(包括蒸車、蒸箱、蒸鍋、蒸汽消毒柜等)。
(1)為確保安全，必須責(zé)成專人使用，保養(yǎng)，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不得使用。
(2)凡使用人員，必須了解設(shè)備的性能、額定氣壓和操作規(guī)程。
(3)使用前應(yīng)先檢查進(jìn)出閥門和高壓保險(xiǎn)器，后鎖緊門(蓋)，再開氣門。
(4)送氣量必須控制在額定氣壓范圍內(nèi)，嚴(yán)禁為趕時(shí)間而超過氣壓規(guī)定操作。
(5)搞好保養(yǎng)，按使用說明書規(guī)定進(jìn)行潤滑，經(jīng)常檢查氣、水表。
(6)工作中發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)先關(guān)進(jìn)氣閥后，后開高壓閥，放氣后再檢修，如有破損或失調(diào)，應(yīng)立即停止作用。
(7)裝入食品或物品，不得超過規(guī)定數(shù)量，以防止氣流堵塞出現(xiàn)意外。
(8)勤擦洗，保持設(shè)備清潔和食品衛(wèi)生。
2、生加工類設(shè)備(包括合面機(jī)、饅頭機(jī)、餃子機(jī)、面包切片機(jī)、揉圓機(jī)、打蛋機(jī)、餃肉機(jī)、剎菜機(jī)、切肉機(jī)等)。
(1)為保證設(shè)備的使用及安全，對(duì)本類設(shè)備要責(zé)成專人使用，不經(jīng)批準(zhǔn)，他人不準(zhǔn)隨便使用。
(2)使用該類設(shè)備的人員，一律不準(zhǔn)戴手套操作機(jī)器，女同志必須將長發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)，然后再工作。機(jī)器沒停穩(wěn)前不得把手伸入機(jī)內(nèi)。
(3)開機(jī)前，應(yīng)先擦干手再按電門，以免發(fā)生觸電事故。
(4)使用時(shí)應(yīng)先檢查試機(jī)，待運(yùn)轉(zhuǎn)正常后再放料加工。
(5)加工時(shí)按規(guī)定容量放料，不得超負(fù)荷操作，以免損壞機(jī)器設(shè)備。
(6)工作結(jié)束后要及時(shí)清掃干凈，蓋好防塵罩，以免設(shè)備生銹和污染。
(7)未經(jīng)批準(zhǔn)，不得私自拆卸和搬移，發(fā)現(xiàn)問題或聲音異常，要立即停機(jī)，請(qǐng)機(jī)修人員檢修后再使用。
(8)離開崗位時(shí)，應(yīng)將工具放回原位，切斷電源方可離開。
膳食管理制度的內(nèi)容篇十九
1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會(huì)，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財(cái)會(huì)人員及幼兒家長代表組成，定期召開會(huì)議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。
2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要?？顚Ｓ?，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。
3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報(bào)數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。
4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個(gè)月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。
5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時(shí)間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時(shí)，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時(shí)開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。
6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。
7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。