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餐飲總監(jiān)述職報告篇一
尊敬的各位領導、各位同事，各位親愛的家人們：
大家好!
我叫____，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
(一)、注重員工的服務培訓。
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
(二)、建立健全各項規(guī)章制度。
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
(三)、不斷創(chuàng)新菜品。
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達____項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
(四)、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)。
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
____年在所領導親切關懷下，在經(jīng)理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。過去的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面。在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營。結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
餐飲總監(jiān)述職報告篇二
--分公司成立至今已整整三年?；叵霌畏止窘?jīng)理三年的工作歷練和歲月征程，我思緒萬千，感觸頗深。這里承載著我們一個團隊的責任、奮斗、成長、戰(zhàn)績，更承載著我們每一個石油人的信念、追求、情感、榮譽!三年來，在公司黨委、公司領導的正確指引下，我們齊心協(xié)力，團結奮斗，挑戰(zhàn)困難，一切從零開始艱辛創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)了各個階段的各項目標。三年來，我們深入研究，優(yōu)化部署，攻堅克難，實現(xiàn)了運輸歷史上天然氣運輸零的突破;三年來，我們建章立制，規(guī)范管理，科學組織，打造了運輸歷史上天然氣運輸鐵的隊伍;三年來，我們虛心學習，精心測算，精細管理，收獲了運輸歷史上天然氣運輸?shù)谝煌敖?三年來，我們科學教育，警鐘長鳴，高度防范，保證了運輸歷史上天然氣運輸安全局面;三年來，我們誠信服務，堅持雙贏，團結一心，營造了運輸歷史上天然氣運輸良好環(huán)境。特別是三年來，我們和廣大干部員工手拉手，肩并肩，一起經(jīng)歷了奮斗的艱辛，享受了成功的喜悅，在與天斗、與地斗，與各種困難斗爭的過程中建立了非常深厚的情意，以及共同的使命感、責任感、成就感、欣慰感。我們不能忘記朝夕與共、榮辱與共、患難與共的深厚情感，我們不能忘記齊心克難、齊心攻關、齊心團結的鐵石默契，我們不能忘記開拓好、建設好、管理好天然氣運輸?shù)腻P錚誓言，我們不能忘記熱愛團隊、忠誠團隊、奉獻團隊的無悔選擇!在此，特向公司黨委、公司領導以及公司各科室領導對我多年來工作的支持、幫助和指導表示衷心的感謝!向全體干部員工的辛勤勞動、無私奉獻表示深深的敬意!
現(xiàn)將我三年來的工作述職如下，請審計監(jiān)察組各位領導、各位員工代表審議!
一、取得主要工作業(yè)績。
1、全面完成任務。分公司成立三年以來，每年我們都經(jīng)受住了嚴峻的考驗。我們的市場主要是面向社會。雖說lng是環(huán)保綠色產(chǎn)品，但由于人們認知上的差異，起初，在市場的拓展上遇到了強大的阻力，靠著契而不舍的釘子精神，我們依托湖北新捷，終于創(chuàng)出了一片新天地。去年，受國際油價持續(xù)低迷的影響，油價與lng的價格相當，我們又受到了前所未有的挑戰(zhàn)，就是在這種市場極寒的前提下，分公司依然全面完成了公司下達的經(jīng)濟責任制，切實實現(xiàn)了"三個確保"、確保了員工的既得利益，確保了隊伍的和諧穩(wěn)定，確保了企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
2、首次闖進油田。去年，得知--熱采鍋爐要將渣油改為lng時，我們欣喜萬分。我緊緊抓住這一信息，一方面冒著凜冽的寒風到實地進行考察，了解用戶的需求;另一方面虛心請教相關專家并連夜趕制標書，力求做到精益求精。功夫不負有心人，在多家單位參與競標中我們脫穎而出，一舉中標。此標運作良好，不僅成為了分公司贏利的支柱，而且還為我們成功地闖進油田市場開創(chuàng)了良好的開端。
3、成功建立橇站。建立熱采鍋爐橇站，對客戶對我們都是一個全新挑戰(zhàn)。設備到達時，我發(fā)現(xiàn)設備與我方設計圖紙有差異，退貨已來不及，在征得公司領導及客戶單位同意后，我們決定在現(xiàn)場進行改裝。近半個月的時間里，我朝五晚九的忙碌在改裝現(xiàn)場獻計獻策，與設備改裝的工程技術人員一道，經(jīng)過反復地協(xié)商、改進、試用，終于將其改裝成了易于掌控、易于操作、功能強大、抗干擾能力強的專用熱采鍋爐橇站?？蛻粢淮悟炇蘸细?、設備按時順利投產(chǎn)、廠家由衷深表謝意、員工終于歡欣鼓舞，真可謂皆大歡喜。
4、贏得客戶信賴。6月的一天，驕陽似火，氣溫炎熱，在荊門宏圖卸液站點，本來只需3—4小時就能卸完一車，可我們的車輛卸了十幾個小時還沒卸完。因是首次給這個站點配貨，該站站長非常生氣，揚言要退車并終止合同。得知情況后，剛剛做完切片縫合手術躺在病床上的我，一骨碌地爬起來，在醫(yī)生和家人的強烈反對聲中，帶上藥連夜趕往現(xiàn)場，忍著疼痛，在現(xiàn)場仔細排查。汗水一滴滴從我的臉上往下淌，我全然不顧，經(jīng)過五個多小時艱難排查，終于找到了罪魁禍首，原來是站上的一個分配閥堵塞了，并且這個分配閥還剛剛校驗過。該站站長露出了由衷的歉意，不由自主地樹起了大拇指。此事在客戶中產(chǎn)生了強烈地反響，他們都為油田干部的敬業(yè)精神和業(yè)務能力所折服。
5、關心員工冷暖。分公司組建后，為了更好地開展工作，我基本上與員工同吃、同住、同出車，跑遍了內(nèi)蒙、山東、山西、陜西、河南、河北、湖北等省的所有站點。去年4月，當與清河項目部合并時，我又一頭扎進清河與員工朝夕相處。在解決分公司人員吃飯、住宿問題同時，還得考慮單位及員工個人的承受能力，我動用了一切能動用的關系，用最低的價格租下了二套三室一廳帶廚、衛(wèi)的民房。平時在兄弟單位食堂就餐，偏僻的現(xiàn)場作業(yè)時，我將飯菜及時送到毎人手中，節(jié)假日休息時，我還親自下廚改善大伙的生活。生活雖然清苦，但我們這個大家庭始終充滿了歡聲笑語，因為我與大家同在。
6、爭取員工利益。雖然分公司僅僅運作了三年，但各項工作離公司領導、各種收入離員工企望還存在一定的差距。對此，我一方面積極對外拓展業(yè)務，讓員工多干活、多創(chuàng)收;另一方面積極向上反映分公司的實際狀況，爭取上級的支持、部門的理解，盡量減少與兄弟單位收入的差距;同時，針對分公司的實際，主動為困難員工積極申報補助，確保員工的既得利益和生活水平，從而極大地調動了全體干部員工生產(chǎn)的積極性、主動性、創(chuàng)造性。
7、調查市場前景。lng項目屬于環(huán)保、綠化產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)、供、銷有著非常廣闊的前景。在平時的工作中，我非常注重收集、整理這方面的信息，從不放過任何機會，主動與客戶溝通、主動向客戶推薦、主動與客戶搭建橋梁。具不完全統(tǒng)計，隨著國際國內(nèi)對環(huán)境改善要求日益高漲，尤其是在"十三五"規(guī)劃中，山東省將并入北京、天津、河北、內(nèi)蒙等環(huán)境污染較重地區(qū)進行整治，這對分公司來講無疑是個絕佳的機遇，我們一定要緊緊抓住這個千載難逢的機遇，大展宏圖。湖北省的lng由當初的7個發(fā)展到目前的126個，未來3年計劃建成456個站點。相信不久的將來，這個產(chǎn)業(yè)和分公司都將煥發(fā)出更加蓬勃的生機!
二、所做主要工作回顧。
(一)抓班子建設，發(fā)揮整體功能。始終堅持抓思想、抓作風、抓素質建設不動搖;始終做到統(tǒng)一思想認識、統(tǒng)一組織管理，統(tǒng)一目標任務;始終做到"工作上分、目標上合;職務上分、行動上合;分工上分、思想上合"，時時刻刻講政治，事事處處講原則，從而使領導班子始終保持了奮發(fā)向上、團結協(xié)作的氛圍，成為了帶領廣大員工的堅強集體。
(二)抓建章整制，促進管理升級。建立健全了生產(chǎn)管理運行管理各項制度，堅持"日溝通、月例會、季分析、年總結"的日常管理體制;建立干部、骨干人員的考評體系，動態(tài)管理，能者上，庸者下，從而形成了良好干事的氛圍;嚴把"隊伍準入、招投標、合同簽訂、修理費支出、招待費用、運費結算"六道關口，筑牢防腐大堤;堅持一把手負責，層層簽訂責任書，嚴格檢查考核，逐級落實責任，確保了安全生產(chǎn)、經(jīng)營管理、綜合治理等各方面重點工作有效落實，全員執(zhí)行力全面提升。
(三)抓方案優(yōu)化，提高整體效益。狠抓了隨車跟進調查，切實做到方案"三個最優(yōu)"、價格最優(yōu)。在市場競爭白熱化的今天，價格必須最優(yōu)。沒有最優(yōu)的價格，企業(yè)不可能中標;沒有最優(yōu)的價格，企業(yè)不可能持續(xù)發(fā)展;路線最優(yōu)。我們的卸液站點遍布全國七八個省份，作為管理者，每個站點、每條線路都必須了然于胸。該走一般公路的決不上高速公路，該上高速公路的也決不圖省錢，總的原則是"多快好省";人員最優(yōu)。對分公司每名司機的身體素質、技術素質，車輛狀況掌握得清清楚楚，真正做到了人盡其才，物盡其用。
(四)抓激勵培訓，提升全員素質。在薪酬分配上，確保獎金分配向生產(chǎn)一線傾斜、向關鍵崗位、艱苦崗位、邊遠站點傾斜;在年度獎金分配中，全面推行"以產(chǎn)量保效益，以業(yè)績掙薪酬"的分配思路;在分公司層面，積極引導基層班組進行月度自檢;在班組層面，實施了以分片承包集中運作的班組管理模式;在員工層面，全面實施以季度為周期的優(yōu)秀班組、優(yōu)秀班組長以及崗位操作明星、服務質量明星、單車效益明星評選活動。堅持軍事化管理和經(jīng)常化培訓，創(chuàng)新"自己學、教著學、現(xiàn)場示范學、送出培訓學、單位組織學"培訓模式，極大地提高了員工隊伍的整體素質。
(五)抓安全環(huán)保，確保文明生產(chǎn)。分公司從事的是危貨運輸，任何疏忽都可能帶來災難性的后果，為此，安全生產(chǎn)一直是分公司重中之重的工作。我們始終牢記"安全第一，預防為主，綜合治理，總體推進"安全生產(chǎn)方針，牢固樹立"以人為本"的思想，以落實安全環(huán)保責任為關鍵，以防范重特大安全環(huán)保事故為根本，落實各項安全環(huán)保措施，緊緊圍繞年初確定的各項任務目標，注重員工、注重管理、注重細節(jié)，實現(xiàn)了重大人身傷亡事故、重大設備事故、重大火災事故、重大環(huán)境污染事故和重大交通事故"五為零"的目標。
(六)抓資金管控，確保經(jīng)濟安全。強化"三重一大"決策制度，切實加強對權力的民主監(jiān)督與制約，實現(xiàn)決策的科學化、民主化、制度化，促進依法行政和廉政建設。切實加強對財務管理。按照"統(tǒng)一管理，分級負責"的原則，優(yōu)化財務審核程序、提升財務服務質量、實現(xiàn)低成本管理的要求，加強資金管理。按照"開支有依據(jù)、審批按程序、花銷有制度"的原則，做到"不該花的錢一分錢不花，不該銷的錢一分錢不銷，降低和杜絕了資金的使用風險，保證了資金安全。
(七)抓和諧穩(wěn)定，營造良好環(huán)境。堅持"以人為本"的理念，扎實搞好"三清十必訪"工作。利用每日溝通交流的機會，及時掌握員工的思想動態(tài)并采取相應的得力措施，對于需要解決的具體問題，能當場解決的就當場解決，對于不能當場解決的，切實做好相應的解釋工作，日后拿到班子會上討論解決。有好的經(jīng)驗相互學習，對不足之處共同借鑒。針對員工所出現(xiàn)的隱患、苗頭及時采取措施，將其干凈徹底地消滅在萌芽狀態(tài)，防止蔓延。著力改善員工的生產(chǎn)、生活條件，不斷豐富員工業(yè)余文化生活，力所能及為員工辦好事、辦實事，提高了隊伍的凝聚力、戰(zhàn)斗力，營造了積極向上、和諧共進的良好氛圍。
各位領導、各位代表：在分公司擔任經(jīng)理期間，我為公司生存發(fā)展做出了一些富有成效的工作，也取得了一些成績，但與公司領導的要求相比，與員工同志們的期望值相比，我清醒的認識到還存在一定的差距和不足。在今后的工作中，我將不斷學習，充實自己，進一步提高自己的工作水平，在新的工作崗位上，以更高的標準嚴格要求自己，扎扎實實地將工作干得更好，做一名組織放心、員工信任的黨員干部，更好地完成組織交給的任務，為把公司打造成中石化一流的現(xiàn)代企業(yè)做出自己應有的積極貢獻!
餐飲總監(jiān)述職報告篇三
又到了年底寫總結的時候了，沉下心來，想了想剛剛過去的2018年，感覺時間真的像飛馳的動車，太快了，一不小心一年就又交代了!
2018年初的時候，公司決定從新調整市場布局，把原來的華南區(qū)和東南區(qū)劃歸到一起，成立為市場二部，由我來擔任二部經(jīng)理，說實話公司的這個決定讓我又喜又憂。2018年初，公司決定我離開華南，調往東南區(qū)。當時心里不太滿意。廣東地區(qū)，我在那里呆了5年的時間，從零開始起步，當時為了家，為了生活，為了養(yǎng)家糊口，我拼了命的靠在廣東。眼里，心里只有市場，客戶，銷售，回款。做好做不好關系我一家好幾口的生活，怎么敢吊以輕心呢。所以辛苦勞累，都是家常便飯，是不值得一提的事情!能有訂單，能搶來客戶，累也覺得開心。的壓力就是碰到大單，和對手焦灼的過程。最傷心的是客戶被競爭對手搶去。
好在有公司的兄弟們，給予了我很大的鼓勵，再苦，壓力再大，也挺過來了。在那艱苦的歲月里，一路走來到現(xiàn)在。上天不負我們，我們也得到了應該有的回報，那就是公司的業(yè)績一步步在增長，公司一步步在壯大。萊恩，這個曾經(jīng)被別人預測不會撐3年的就玩完的公司，也逐漸成為了國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的知名光電公司!廣東的5年盡管很苦，但是時間長了也就有了感情。如今在再次調往華南，自然心里感到一陣喜悅!但是，冷靜下來細想，如今的華南已經(jīng)變了，客戶有了增減，物是人非，人走茶涼，兩年的時間變化是很大的。想想以前自己親自沖鋒陷陣的次數(shù)多，現(xiàn)在更多的是指揮人馬打仗，能不能組建一班好人馬，能不能指揮好，能不能干出成績，都是不容樂觀的事情，所以喜悅過后，留在心里的更多的是擔憂!
華南區(qū)，一直給人感覺是比較沉著的地方，市場競爭激烈，什么層次的產(chǎn)品都有市場，只在珠三角地區(qū)，就有10多種本地光電品牌，質量不好，價格很低，嚴重擾亂光電市場，要想占到多數(shù)的市場份額，很難!有時候對于經(jīng)銷商來說，質量差的產(chǎn)品恰恰賺錢多，這種現(xiàn)象也給我們帶來了更大的難度，我們只有投入更多的人力物力，跑得快，才能得到更多的市場份額，其他的事半功倍的辦法基本上沒有!說到人員，年初華南區(qū)走了幾人，由上年的7個人，只剩下3個人，這叫什么事情，這說明我們沒有重視市場，沒有拿它當回事，市場也不會眷顧我們!此時，匆匆的我上陣了，公司信任我，大家好像有些放心了。但是我心里明白，年初的狀況，慢說去奪取市場，就是能守住現(xiàn)在的客戶不丟，已經(jīng)謝天謝地了!按照年初的狀況，我們只能壓住陣腳，守住陣地，確保老客戶不丟，否者不僅是經(jīng)濟損失，更會打擊到弟兄們的士氣動搖軍心，所以我把多半精力集中到這方面的工作，強調手下兵將們，先守好，在考慮進攻，相信大家也認為我這樣做是對的!半年下來，老客戶算是沒有什么動蕩，基本很穩(wěn)定，一直懸著的心算也就放下一多半了。
原因還是利益本身，因為個體的利益來源于自己的那一片區(qū)域，而不是從公司整體去套取。所以區(qū)域間的配合不多，區(qū)域調貨依然存在，不愉快的事情依然出現(xiàn)不少，整體合理的資源調配就這樣被爭爭吵吵的方式替代了!我們這方面的智慧顯得太少了!2018年最后一個上辦公會上，今年市場部的有了一個新的做法，公司整體增長額作為獎金的發(fā)放依據(jù)，這真是太好了，這樣做的直接好處就是，都能減少不少的臉紅脖子粗的開會過程，爭來爭去，不爭心里難受，爭也爭不來，自己給自己罪受，好在，這種狀況結束即將了，理論上能使我們增加2年壽命，智慧菩薩顯靈啊!寫到這里感覺不太像是述職報告，提到公司得事情比較多，又一想，我也是公司一分子，對公司的看法與我個人的做法息息相關，也就算是側面的述職報告吧，繼續(xù)!
2018年是不平凡的一年，這樣說倒不是因為銷售增長了60%，據(jù)了解鍛壓機床行業(yè)，整體增長也有70%多。2018年的不平凡是因為我們公司很多工作做的有聲有色。開會，不再扯淡，不再抱怨，不再指責，開的實實在在，過程開心，結果滿意，問題也得到解決，從今后不在談開會而色變!會議中，談到市場的部分，我們分析每個區(qū)的主機配套狀況，還有多少潛能和潛在客戶，如何快馬加鞭。技術部分我們明確了新產(chǎn)品的重要性，以及開發(fā)新產(chǎn)品迫切心情，大家一起出謀劃策，為了新產(chǎn)品的出爐我們允許調動一切部門和人員。生產(chǎn)，緊張有序進行，沒有耽擱市場的要貨。新廠房的建設過程，我們也是克服種.種困難，爭取早一天投入建設，新人如何增加，車輛如何管理，培訓，從高層到底層，我們都有了可行的計劃!想想這一年，我們真的沒扯淡!
2018年，我?guī)ьI的銷售區(qū)，也是這樣。銷售會議，辦事流程，新員工的帶領，能做到不玩虛的，實實在在。
銷售會議是很重要的，每次開會，先解決上月遇到的問題，哪個人哪方面做得不對，我平時看到或發(fā)現(xiàn)后，除了當時批評指出改正外，我還把他記在電腦上，到開會是當著大家的面再說一下，為的是這樣的錯誤事情，讓其他人也能注意。上半年會議的內(nèi)容多半是強調老客戶的走訪，穩(wěn)定老客戶。下半年的會議內(nèi)容多半強調如何按計劃做事，如何制定合理的銷售計劃，計劃是做任何事情的都必須的第一步驟，不光制定計劃，計劃還要合理，怎樣都完不成的計劃，不要制定，如果每個月，計劃完成都不到50%，說明沒有慎重去制定計劃，不輕易放棄每一個計劃的工作項目，如果長期完不成自己的計劃，會對自己的信心帶來打擊，輕易放棄自己的計劃，會使自己工作的韌勁損耗殆盡!我要求我的員工，尊重自己的計劃!
計劃有了，過程也是很重要的，我制定了個《工作記錄表》，其中涉及到的就是工作過程的記錄，內(nèi)容包括：1、銷售計劃與行動2、來電信息跟蹤3、清欠計劃與推進4、售后服務流水賬5、銷售回款流水賬。每個人每月都要把工作記錄表發(fā)給我看，我看這個表的目的有3個：第一監(jiān)督，如果沒有工作，這張表就會一片空白。從表中我能看你哪天在干什么。第二是指導，客戶的跟蹤是有過程的，在看他們的過程時，我會根據(jù)情況，對他們指導，哪個階段，該怎樣做，該找誰，該給點什么建議，等等，畢竟我這幾年的經(jīng)驗，還是有值得他們學的地方。第三個目的就是，為了公司客戶的安全，換句話說，不論誰的客戶，換人之后，我能立馬接上，因為整個過程都在我的記錄當中，公司大了，業(yè)務員的風險以后是必須要考慮的事情!《工作記錄表》記錄簡單，使用方便，對業(yè)務員來講，幫助的意義更大，他們可以連貫的做好不同客戶的跟蹤工作，避免忘了，錯過機會的等現(xiàn)象，避免工作雜亂無章，沒計劃，沒頭緒，等不該有的種.種狀態(tài)!
計劃和過程決定了工作的全部，做好做差，與這個過程執(zhí)行的好與差息息相關!然而還有一個方面的事情重要性不次于它。那就是士氣，帶兵打仗要有士氣，勝不驕敗不餒。單子被人爭去了，不要灰心，市場大得很，不在乎一城一池，我是過來人，知道這種滋味，我們的員工同樣會遇到這樣的事情，要鼓勵他們，給他們信心，多大的單子拿下，高興，拿不下，總結教訓，下次再來!開會時經(jīng)常這樣鼓勵他們，經(jīng)常這樣，碰到類似的事情員工們心里也有底了，所以這方面也是銷售會議的重要內(nèi)容!
流程其實就是管理，好的流程可以提高工作效率制定。我其實很崇尚高效簡單的工作流程。人不是電腦，我認為流程的邏輯性并不比流程的模糊可行性重要，有的管理辦法有時候會把我們框死，因為這些管理辦法說白了就是一個數(shù)學公式，公式中的abcd各種因素都涉及到了，看似合理，但是得出的結論卻是錯的，最后一句話錯的也要執(zhí)行!我希望做事能事半功倍，最起碼不要事倍功半，這也許是我懶的毛病引起的，但是我懶在當面，不裝勤，對大家沒有欺騙性。該做的該考慮的，甚至得到的結果，我沒有少!碌碌無為，不知所云，不是萊恩所有員工該做的事，更好的流程是做好這些的保障，我在探索，同時也在找機會學學別人，誰的好就拿來為我所用。培訓自己，培訓員工!
面對正確批評要能夠坦然接受，知錯能改既是尊重別人更是尊重自己。我愿意繼續(xù)接受所有人的監(jiān)督和批評。對于心清如水的人，批評比表揚更珍貴，我努力做到心如明鏡。遇到高人要能夠虛心學習，別人優(yōu)點都值得去學的。2018年我也在向周圍的老師們偷偷學習了很多東西。也贊美過別人，我喜歡與人友善，喜歡和素質高的人打交道，喜歡虛懷若谷的人，近朱者赤近墨者黑，我這幾年自認為有所提高，這與我們8個兄弟多年在一起做事是分不開的!如果我有好的一面，我會用來影響我的部門的人，做好事，做好人!
餐飲總監(jiān)述職報告篇四
尊敬的各位領導：
你們好!很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時間來看我的述職報告!
我叫x，來我們公司已經(jīng)三個月，我在洗車這個崗位上工作。時光如流水，轉眼間三個月已經(jīng)過去了，這三個月對于剛走出校園的我有著非常大的影響。三個月的考驗，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應社會，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學會了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對待自己的工作。再此，還得感謝各位領導及同事的教導與支持!
回想起三個月洗車工作，心中很有感觸，此時所寫的的述職報告可以說是對自己三個月來工作的一次體驗，一次總結，是和各位領導與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個崗位上來鍛煉自己，讓我對工作有了一個全新的態(tài)度。做為一名洗車工，我認識到了作為洗車的重要性，意識到了自己工作的職責，以及如何來對待自己的工作。我想可以將我這幾個月的工作分為三個階段來評述。
第一階段是一個適應期，在剛來公司的時候，因為缺少工作經(jīng)驗而且對公司的各種流程都不太熟悉，所以有時會出一些小問題，讓自己的工作有點被動，后來經(jīng)過我們主管及同事的指導，我慢慢的總結了一些經(jīng)驗，從基本做起。記得有一次，由于我的失職，在快下班的時候，對自己放松了要求，在擦漆面過底邊的時候我隨意已過，也沒有去檢查，客戶過來提車發(fā)現(xiàn)了上面有泥，由于我的失職給公司抹黑，使我明白了100-1=0，從那件事以后，我做事變得更細心，學會了更進一步去考慮問題，所以我也在不斷進步，不斷提高自己的辦事效率。
第二階段是一個成長期，沒有前段時間工作時的緊張與拘束，能夠更好的去開展自己的工作，更加認真的去對待自己的工作。雖然我每天都在重復著相同的工作，雖然都是一些簡單而又細小的的工作，但每一個細節(jié)對于我來說都不是那么簡單。接待好每一位客戶，讓他們信服我們的服務質量。讓他們敬重我們公司的形象。這一切都體現(xiàn)出了我們公司的服務理念——用心服務，創(chuàng)造卓越。我想只有本著這樣的服務理念，我們才能把自己的工作做得更好。
第三階段是個成熟期，在經(jīng)歷一段時間的考驗后，我能夠更好的融入公司，把自己當做公司的主人，去發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，去關注公司的健康成長。在工作之余，我經(jīng)常去與公司的同事溝通，了解。當我有什么不懂的地方請教時，他們會都真誠的幫我解答。雖然現(xiàn)在天氣冷了，我們這些兄弟們對工作激情猶如往常一樣熱情激昂。讓我對公司有了更高的評價，因此我對自己的工作也更有信心。所以在與客戶交流時變得更加主動些，而往往也會得到一些想不到的收獲。有一次與一位客戶聊的很投機，zui后發(fā)現(xiàn)他是我老鄉(xiāng)，他說我們公司的服務質量不錯他也會經(jīng)常來的，我也算交了個朋友。還有一次，有一位客戶在我們公司門前徘徊，我上前去與他交流，他說他想做保養(yǎng)但對我們公司不熟悉，于是我為他介紹下我們公司的情況，zui他來我們公司做了保養(yǎng)，這樣又為我們公司增加了一位新客戶。所以，作為洗車我們要學會站在公司的角度去發(fā)現(xiàn)，思索問題，公司的每一位員工也應該如此，只有這樣我們公司才能走得更遠，走得更高。
即將進入車間，又將面臨著更多的機遇與挑戰(zhàn)，但我相信自己，我也一定會珍惜機遇勇于接受挑戰(zhàn)的，如能有幸進入車間，我一定會克服年輕的浮躁心態(tài)從點滴做起，向師傅虛心請教，向同事學習，逐步提高自己的技能。在工作中學會積極主動不怕吃苦，腳踏實地的去學習，繼續(xù)增強自己的綜合素養(yǎng)，做一名合格的x員工。
非常感謝公司給了我一個常識的機會，因為這是我走校園后的第一份正式工作，我一定會好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會盡力為公司創(chuàng)造應有的價值。生命中需要感恩，我也會用感恩的心來回報公司。
餐飲總監(jiān)述職報告篇五
尊敬的酒店領導，各位同事：
大家好!下面由我來做20__年餐飲部的述職報告!新年伊始，萬物更新，20__年已經(jīng)過去，為了更好地總結20__年工作中的得失及20__年工作的部署，很高興也很榮幸能夠在此向酒店領導做匯報，與同事們做分享，讓我們一起前行，一起共勉。
回顧20__年我們一路走來，餐飲部業(yè)績的增長離不開所有員工辛勤努力，同時也感謝所有為餐飲部付出的人們;感謝酒店領導的正確領導與及時糾錯;感謝所有兄弟部門對這一年來餐飲部工作的大力支持;感謝所有餐飲部員工的辛勤努力工作。在此我代表餐飲部及個人對所有為餐飲部付出辛勤勞動和支持幫助的人表示衷心的感謝。謝謝大家!
20__年本部門的工作取得了良好有序地發(fā)展，同時也取得了一定的進步，在此我將對20__年中所有得與失做一個總結，對餐飲部與我的工作做一個全面詳細地匯報。
一、營收總體狀況：
20__年餐飲部面臨各種困難的同時，同樣取得了好的成果。餐飲部20__年預算______萬，實際收入____萬元，完成目標任務的____%。對比去年同期增長____萬元，同比增幅____%。其中，11月份收入____萬，創(chuàng)全年月收入最高。主要增長的幾個分部，中餐大廳收入____萬元，較20__年增長____萬元，占全年總收入的____%，20__年中餐大廳散客收入____萬元，接待人數(shù)為____人，人均消費____元。較20__年散客收入減少____萬元，接待人數(shù)減少____人，人均消費增加____元。中餐大廳婚壽宴共計____場,收入____萬元，接待人數(shù)____人，人均消費____元.中餐大廳會議團餐收入____萬元，接待人數(shù)____人，人均消費____元。中餐包廂收入____萬元，較20__年增長____萬元，占全年總收入的____%。20__年包廂接待人數(shù)____人，人均消費____元。西餐廳、大堂吧、會議室均有小幅減少，主要是因為散客和會議接待減少。
二、20__年工作成績與不足取得的成績。
餐飲全年能夠很好的完成良好業(yè)績和全年制定的經(jīng)營思路和瓶頸期的大膽創(chuàng)新有著緊密聯(lián)系，主根本表現(xiàn)在以下幾個方面：
一、狠抓內(nèi)部管理，以食品安全為核心，全年始終堅持內(nèi)部六常管理，制定以個人定人定點負責責任制，各分部管理人員分區(qū)分責任管理，實行管理人員問責制，規(guī)范操作，認真檢查，仔細整改，再檢查，有問題再整改，再復查的機制，六常法管理得到了省市衛(wèi)生部門的一致好評，在20__年被評為“湖南省食品藥品示范單位”的榮譽稱號。
二、狠抓服務質量與出品質量的日常練兵，培訓，考核，根據(jù)酒店的要求嚴格落實三級培訓體系，并定期定時組織員工參加具有團隊凝聚力的各種培訓活動，參加酒店組織的廚部刀工比拼、烹飪大賽、盤式大賽等等，餐飲樓面的中餐宴會擺臺、西餐擺臺，管理人員點菜考核等一系列的技能比拼，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的員工榜樣。通過比武提高了廚部的出品水平，提升了樓面的服務質量，從預訂、點菜、推銷、服務、出品全方位提升奠定了堅實的基礎，并要求所有人員向榜樣學習，向標桿學習，培養(yǎng)了濃郁的學習氛圍，員工個個比、學、趕、超，使整個團隊無論從服務水平還是出品水平都得到了全面的提升。
三、全年始終堅持菜品研發(fā)機制與四季分明的特惠菜相結合，做出自己的特色，樹立自己的品牌。餐飲部抓住婚、壽宴市場、政務市場、會議團隊市場、游客市場幾條主線，充分分析客源結構和需求，從菜式研發(fā)開始注重客戶需求，深挖本地土特原材料并嚴把采購質量關，創(chuàng)新菜式，并多次組織廚部員工到多地區(qū)學習考察，打破了原有菜譜菜式的單一性，打造出一套更合適我們自己特色的產(chǎn)品，打造以養(yǎng)生、健康、環(huán)保、衛(wèi)生、安全為理念，以原產(chǎn)、原味的土特原材料為食材創(chuàng)新，贏得了社會各界人士的一致好評，為餐飲部的全面營收起了關鍵性作用，為我們成為地區(qū)的餐飲標桿企業(yè)奠定了基礎。
四、全年始終以婚、壽宴為主打，以政務和游客為輔助，爭搶各種會議，團隊消費為主線，并依托各種節(jié)假日與階段性銷售做好全年階段性收益管理。
場的需求，餐飲部調整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活動大膽調整價格，全年始終保持婚壽宴人均消費120元/人以上，為酒店餐飲的創(chuàng)收起到了至關重要的作用。20__年餐飲部將做更新的嘗試，引領衡陽市區(qū)的婚壽宴市場。
2)政務散客與游客收入占餐飲的二至三成，這部分客源雖然占比不多，卻是餐飲部在地區(qū)地位的命脈，餐飲的社會地位的好壞與客人的口碑是分不開的。從20__年開始餐飲部嚴格落實政務散客的意見收集，回饋，存檔制度，按照客人需求不斷改進，創(chuàng)新，吸引回頭客，樹立良好的品牌形象，游客的評價是讓住店客人留店消費的重要保證，針對住店客人，推出了一系列的優(yōu)惠活動，比如：20元代金券、贈送素餅、特價大閘蟹、特價小龍蝦、特價驢肉火鍋爐套餐等等，對大廳的營收起到了相當不錯的效果。
3)針對會議團隊市場。
8、9月份的持續(xù)低迷現(xiàn)狀，餐飲部大膽經(jīng)營創(chuàng)新模式，及時出臺了團隊餐特惠活動和會務打包，實行團隊會議一會一價，單團單價等活動，并針對旅行社實行返擁機制，拉動了營收，創(chuàng)造了良好的經(jīng)營環(huán)境。全年依托節(jié)假日，做了一系列的階段性銷售，如：年三十團年宴、年夜飯、年三十晚送餃子、情人節(jié)、五一節(jié)、端午節(jié)、六一節(jié)、中秋節(jié)、店慶、九三閱兵、十一黃金周收益管理，圣誕節(jié)等各種階段性銷售，取得了良好的收益。
五、全年接待了各種大型接待，并圓滿地完成了任務，獲得了良好的口碑和贊譽，同時也取得了不錯的收益。餐飲部力求每個環(huán)節(jié)精益求精，從精細化、個性化著手，每一道菜做到色香味俱全，每一個宴會臺型設計緊扣主題，每一個細節(jié)，每一次改變，創(chuàng)造的靈感都給客人留下了美好的印象，尤其幾個大型活動更是受到了省、市乃致外賓們的一致贊許，比如：紅色旅游，南岳千年佛教論壇，新中源等各種大型接待。餐飲部被市、區(qū)領導稱為衡陽地區(qū)接待最放心、最省心的接待單位。
六、餐飲部全年外延式擴展也初具成效，根據(jù)公司要求，推出了“隱逸時光，莞爾流年”的外花園活動，以及駐唱歌手駐唱等活動，即為游客豐富了入住體驗，又帶來了不錯的收益，大廳的土特產(chǎn)展示外賣即為產(chǎn)品出售提供宣傳作用，又為外賣創(chuàng)收提高效益，更是提升了餐飲的特色。不足之處：
一、員工在工作經(jīng)驗及服務標準方面欠缺，服務中缺乏特色與個性化，體現(xiàn)出服務細節(jié)不足(如點菜人員的技巧、經(jīng)驗;服務中細節(jié)關注不夠;員工菜品知識缺乏;服務語言不到位)。
二、衛(wèi)生工作檢查中，出現(xiàn)了各種問題，主要是日常檢查、督導工作不到位，在今后的工作中，應加強衛(wèi)生管理，尤其對死角和不易清掃的部分，要重點處理和檢查。
三、每月的新菜創(chuàng)新沒有按時完成，雖然特惠菜品的調整得到了客人的認可，但特色菜品、品牌菜品沒有扎根于客人的心里，因此當務之急就是樹立我們的特色菜品。
餐飲總監(jiān)述職報告篇六
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好！
我叫xx，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
一、扎實工作，本職工作成效明顯
（一）、注重員工的服務培訓
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
（二）、建立健全各項規(guī)章制度
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
（三）、不斷創(chuàng)新菜品
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達標。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
（四）、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的`勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
二、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
三、今后的工作計劃
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
以上就是我的述職報告，請大家評議。
餐飲總監(jiān)述職報告篇七
大家好！我叫xxx，現(xiàn)年xx歲，xx文化，20xx年加入xx酒店這個大家庭，20xx年通過競聘，擔任餐飲主管至今。兩年來在酒店領導的關心后愛下，以及同事們的幫助和支持下，自己由一名業(yè)務新兵逐漸轉變?yōu)橐粋€有擔當、敢反思的責任人。在工作中，我較好的履行了餐廳主管的職責，圓滿完成工作任務，得到了賓客和同事們的好評及領導的肯定，收獲頗多，現(xiàn)就本人好久來的工作情況向各位領導和同志們做如下匯報，如有不當，請批評指正：
一、扎實工作，本職工作成效明顯
一是加強服務培訓。餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。我從規(guī)范禮儀服務入手，推行了規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。
二是健全個性化服務。針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善中餐廳客史檔案，嚴格送餐回收登記制度，制定中餐每日工作標準，自助餐餐牌的事宜。并完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，責任落實到人，避免失誤對公司造成損失。
三是不斷創(chuàng)新菜品。和行政總廚協(xié)調溝通新菜品培訓事宜，加大培訓力度，強化標準意識。規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在羅總監(jiān)帶領和指導下，我們在菜品質量上下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
二、存在的主要問題
好久來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：個人的自信心還需加強，在工作中顧慮較多，對員工的現(xiàn)場檢查監(jiān)督不足，服務人員主觀積極性沒充分調動，自己的眼界不夠開闊。獨立工作的能力還有待提高，作為一名餐飲主管我的管理能力還需提高。
三、今后工作努力方向
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。
二是狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。循序漸進推行餐飲人性化服務舉措實施細則。加大培訓力度，強化標準意識。規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
總之，在以后的工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！
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餐飲總監(jiān)述職報告篇八
尊敬的各位領導、各位同事，大家好！
我叫xx，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店—鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
（一）、注重員工的服務培訓。
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
（二）、建立健全各項規(guī)章制度。
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
（三）、不斷創(chuàng)新菜品。
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達標。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
（四）、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)。
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
以上就是我的述職報告，請大家評議。
餐飲總監(jiān)述職報告篇九
尊敬的醫(yī)院領導：
今天我作為醫(yī)師做這個述職報告，在這個崗位上，我既深感責任重大，有干好工作的強烈使命感，又深知能力有限，怕辜負衛(wèi)生局領導的信任，借此機會，談幾點感性認識和一些想法，與大家共勉，不當之處，請各位領導、同行批評指正;作為個體醫(yī)生，我本人認真履行醫(yī)師職責，較好地完成了上級下達的指示，現(xiàn)從三方面述職如下：
一、加強學習，不斷提高自己的政治水平和業(yè)務能力。二、求真務實，不斷開創(chuàng)工作新局面。三、創(chuàng)造良好的醫(yī)德醫(yī)風社會氛圍，建立良好的醫(yī)患關系個體醫(yī)生的工作就是“無規(guī)律”、“不由自主”，一年到頭都忙忙碌碌，加班加點連軸轉，沒有腳踏實地的作風，沒有無私奉獻的精神，真是難以勝任工作。
甘于奉獻、誠實敬業(yè)是個體醫(yī)生的必備人格素質。
多年來，本人踏踏實實地做好每一項工作，不給上級領導添麻煩，不靠一時的熱情和沖動;堅持每天從零開始，以積極熱情地態(tài)度投入工作，只要工作需要，從不計較個人得失。
如果說為患者做了一些工作，能順利完成各項任務，這主要與各位上級領導的支持和認可分不開的，與每位病患的密切配合分不開。
但自己深知離各位領導的要求和患者的期望還有很大的差距，做好為病患服務的各項工作，我決定做到以下幾點：
1、服從上級領導，完成上級下達的各項任務。定期加強政治學習，不斷提高自己的政治思想覺悟。
2、進一步加快診所的發(fā)展及提高業(yè)務能力，以進一步提高我所的知名度。
3、認真按照醫(yī)療常規(guī)及規(guī)章制度的流程操作。
4、著重加強提高自己的整體業(yè)務水平，加強業(yè)務學習，加快自己知識的更新，提高自己的競爭意識，以扎實的業(yè)務水平和技術優(yōu)勢來面對當前日益激烈的市場競爭。以創(chuàng)造良好的社會效益的同時來帶動經(jīng)濟效益的進一步提高。
5、以醫(yī)療安全為保障高質量、高績效的工作量。醫(yī)療安全是前提，沒有醫(yī)療安全作保障，醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展就成為一句空話。
6、衛(wèi)生局與社區(qū)診所的關系是局部與整體的關系。
衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展建立在各個城市的基礎醫(yī)療(醫(yī)院、社區(qū)及個體診所)上，但個體診所的發(fā)展又以衛(wèi)生局及社區(qū)醫(yī)療總體發(fā)展為依托。如果沒有衛(wèi)生局及社區(qū)醫(yī)療的總體發(fā)展，個體診所的發(fā)展就將成為無源之水，無本之木。好比一局圍棋，要有良好的總體布局，局部的勝利才會對全局有意義，圍棋中光顧了局部取勝而失去整局的例子不勝枚舉。
目前個體診所工作量很大，產(chǎn)生醫(yī)患矛盾在所難免。
我相信通過不斷提高自己的業(yè)務技能，不斷豐富自己的業(yè)務知識，可以盡量減少或避免這些矛盾的發(fā)生。
其次，服務態(tài)度也是引發(fā)醫(yī)患糾紛和病人投訴的熱點問題。
醫(yī)務人員一定要調整心態(tài)，不要把自已放在與病人對等的位置上與病人計較。
目前有部分市民的素質不高，對醫(yī)務人員沒有應有的尊重，這是事實，而且這是在一段時期內(nèi)難以改變的事實。所謂“醫(yī)者父母心”，我認為醫(yī)者除了需具備父母般的愛心外，還要具備象父母對待自已孩子一樣的耐心和包容心。
在這一點上，我也在不斷努力完善自已，因而與大家共勉?！爸蛔愣鴬^進是我的追求，行不止塑品德是我的目標”，在這里再次感謝衛(wèi)生局及上級領導給我一個施展的平臺，懇請各位領導、同行提出意見，使我進一步完善自己，本人也將以此述職為契機，虛心接受領導和同行們的批評和幫助，努力學習，勤奮工作，以優(yōu)異的工作業(yè)績?yōu)獒t(yī)學事業(yè)的發(fā)展建設增添一份微薄之力。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十
本人主持分行工作以來，能面對不斷變化的新形勢、新情況，能夠始終保持必勝的信念，堅持以客戶為中心,以市場為導向,以效益為目標,以創(chuàng)新為動力,積極拓展市場,優(yōu)化客戶結構，增強資金實力，提高資產(chǎn)質量，深化內(nèi)部改革,各項業(yè)務健康快速有效發(fā)展，各項管理水平不斷提高，經(jīng)營效益不斷提升，同業(yè)競爭能力不斷增強，較好地履行了崗位職責，基本完成了分行下達的各項工作任務。
一、堅定政治立場，認真執(zhí)行國家金融方針政策和總分行各項規(guī)章制度。
本人能夠把握政治方向和改革、發(fā)展的大局，堅持講大局、講發(fā)展、講穩(wěn)定，依法合規(guī)經(jīng)營，創(chuàng)造性開展工作，從政治上、思想上、工作上、制度上確保黨的路線方針政策以及上級行規(guī)定的貫徹執(zhí)行。在日常中，始終把學習作為增長知識和才干的重要途徑，有計劃、有系統(tǒng)地精讀科學發(fā)展觀為核心的一系列講話文件，努力把握其基本觀點，領會其精神實質，不斷提高自身的政治素質，增強政治鑒別力。認真學習中央經(jīng)濟工作會議、金融工作會議以及上級行會議、文件的精神，努力提高各項決策的針對性和指導性，保證全行業(yè)務經(jīng)營的方向。在抓好自身學習的同時，以增強干部職工的學習自覺性、提高整體素質為目的，立足自身實際，加大了培訓力度，保證各項方針政策和規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行。
二、牢記第一要務，不斷加速農(nóng)行業(yè)務發(fā)展進程。
在工作中，我深感加快發(fā)展對農(nóng)行的重要性和緊迫性，不敢有絲毫松懈，自覺做到以發(fā)展為已任，圍繞市場，有效組織起各項經(jīng)營活動，較好地推進了農(nóng)行的商業(yè)化進程。
一是制定高起點的發(fā)展目標。每個經(jīng)營年度，都能通過反復多次算積極的帳、發(fā)展的帳，高起點地提出業(yè)務發(fā)展目標，以此激發(fā)全行上下奮勇爭先的意識和干勁，提升各方面工作的標準和要求，在全行營造了加快有效發(fā)展的濃厚氛圍。
二是研究制定切實可行的工作措施，多策并舉推進經(jīng)營目標的。
全面實現(xiàn)。注意根據(jù)新情況、新問題、新要求，審時度勢，分類指導，調整策略，把握重點，狠抓落實，力求通過各種有效途徑，確保各項業(yè)務發(fā)展始終保持良好的發(fā)展態(tài)勢。
根據(jù)不同時段的資金流向規(guī)律，選準工作重點，開展組織存款競賽活動，加強高產(chǎn)網(wǎng)點建設，促進全行資金實力不斷增強。
將有效投入作為支持經(jīng)濟建設、加快自身發(fā)展的著力點，整合系統(tǒng)資源，調整機構設置，組建客戶經(jīng)理隊伍，建立項目拓展儲備資料，努力通過管理體制和運作形式的改革，加強對客戶的服務，提高辦事效率，壯大優(yōu)質客戶群體。
面對不良貸款面廣量大的實際，成立了資產(chǎn)經(jīng)營部，集中專職清收人員，對劃轉的不良資產(chǎn)進行集中清收，通過逐戶分析，制定清收方案，做到了時間、任務、責任人“三到位”，促進資產(chǎn)質量不斷提高。
以金穗借記卡為重點，依托網(wǎng)絡優(yōu)勢，建立銀行卡聯(lián)合營銷機制，完善用卡環(huán)境，拓寬用卡功能，開辦銀證通轉帳業(yè)務，實現(xiàn)了發(fā)卡數(shù)量和質量的同步增長，較好地發(fā)揮了銀行卡的品牌優(yōu)勢。
通過走專業(yè)經(jīng)營和外匯普及相結合的路子，加快推動國際業(yè)務提速發(fā)展，一舉改變了分行國際業(yè)務發(fā)展過程中的被動局面。
四是加強精細化管理，提高經(jīng)營效益。通過加快中間業(yè)務發(fā)展，中間業(yè)務收入逐年提高。加強頭寸管理，合理擺布資金，使頭寸資金保持較低的占用水平。積極開展系統(tǒng)內(nèi)票據(jù)回購業(yè)務，提高了資金營運效益。完善授權管理和定價程序，對利率定價流程進一步明確，全行利率定價行為逐步規(guī)范，較好地防范了利率風險。出臺了《人民幣貸款利率定價管理指導意見》，使貸款定價更科學化、規(guī)范化和制度化，進一步提高了全行利率定價管理水平。
三、堅持嚴格管理，加強合規(guī)文化建設。
只有嚴格的管理，才有高質量的發(fā)展?；谝陨险J識，我在堅持發(fā)展是硬道理的同時，始終做到從嚴治行，強化管理，較好地規(guī)范了經(jīng)營行為。
一是牢固確立一級法人意識，強化一級法人觀念，維護一級法人權威，自覺維護農(nóng)行的整體利益，自覺按總、分行的制度和規(guī)定辦事，嚴格堅持在授權范圍內(nèi)進行各種業(yè)務經(jīng)營活動。
二是加強自律監(jiān)管。制定了自律監(jiān)管綜合計劃和重點業(yè)務的專項計劃，建立了聯(lián)絡員制度，以季度例會形式，匯報監(jiān)管計劃的執(zhí)行情況，做到及時發(fā)現(xiàn)問題，完善制度，堵塞漏洞和嚴肅查處違規(guī)責任人，提高制度執(zhí)行力，達到了防范風險、治理案件的目的。同時組織力量開展了量大面廣、涉及業(yè)務經(jīng)營各個層面的多項檢查，并認真抓好發(fā)現(xiàn)問題的整改。對“三職教育、三項管理”活動、“三化三鐵”、“三化三無一退出”、內(nèi)部綜合評價以及其它各項審計檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，召集相關部門，逐條逐項研究，逐人逐事追究。
三是規(guī)范信貸操作行為。對農(nóng)總行、分行近幾年來出臺的有關制度、辦法、規(guī)程、實施細則等74個文件進行了分類、整理，編發(fā)了《信貸政策制度文件選編》，有效地促進了全行信貸業(yè)務規(guī)范化發(fā)展。嚴格執(zhí)行信貸新規(guī)則和貸款審批權限，提高貸款審查質量，注重貸款風險合法性、安全性、有效性的審查，把好新增貸款投入關。____-____年全行新增貸款不良率僅為0.14%。同時不斷健全全行貸后管理組織架構，明確了工作職責，確定了市、縣支行重點管理客戶，制定了重點客戶貸后管理方案。在寶港風險案中，我行通過加強信貸風險管理得以獨善其身的做法得到了總、分行的充分肯定。
四是是以規(guī)范化達標升級為載體，狠抓了會出管理的規(guī)范化和制度化建設，____年11月末，通過市分行組織的'自驗，全轄15個基層營業(yè)機構達到會計工作“三鐵”單位，50個基層營業(yè)機構達到會計工作“三化”單位，84個基層營業(yè)機構(含清算中心)達到會計工作“達標”單位，全轄會計工作“三化三鐵”達標率為100%。
五是是切實加強了一反三防一保工作，率先推行“一行一庫”和社會化押運，為業(yè)務經(jīng)營提供了良好的運行環(huán)境。
六是進一步加大了法律審查力度，將法律審查的范圍擴大到建筑裝潢、采購合同、勞務合同、市場營銷、業(yè)務拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面，有效地規(guī)避了法律風險。
四、通過改革創(chuàng)新，不斷激發(fā)經(jīng)營活力。
以挖掘內(nèi)部潛力、釋放經(jīng)營活力、增強發(fā)展后勁為原則，不斷解放思想，更新觀念，創(chuàng)新機制，積極實施多項制度改革。一是在全農(nóng)行系統(tǒng)率先推出了高透明度、高公開性的績效掛鉤考核辦法，變“模糊考核”為“明碼標價”，并按月考核、按季兌現(xiàn)，體現(xiàn)了憑實績拿工資、多創(chuàng)利多得益的分配原則，較好地發(fā)揮了工資分配的導向作用。該考核辦法被分行作為工資分配的兩種模式之一在全農(nóng)行系統(tǒng)進行了推廣。二是以建立商業(yè)銀行用人機制為目標，進一步深化了干部聘任制度的改革。分別在不同的層面上，有計劃有步驟地對各級干部推行了聘任、任期競聘、競爭上崗等任用辦法，努力做到選賢任能，推進業(yè)務的發(fā)展。三是進一步調整和優(yōu)化了機構網(wǎng)點布局。根據(jù)集約經(jīng)營的需要，____-____年共撤并65個基層營業(yè)網(wǎng)點。同時，面向市場，突出經(jīng)營職能，對市縣兩級機關內(nèi)設機構進行了調整。四是加快科技創(chuàng)新步伐。近年來借助科技優(yōu)勢，使財政支付系統(tǒng)成功上線，不僅吸納了財政清算帳戶資金，而且爭取到勞動、建設、國土等大系統(tǒng)的支出專戶。同時通過新項目開發(fā)，支持了業(yè)務拓展，相繼開發(fā)了移動易充值系統(tǒng)、財政票款分離系統(tǒng)、網(wǎng)上銀行功能擴充、自助設備功能擴充、自助繳費機對帳單及對帳折打印、vip客戶管理系統(tǒng)等10多個業(yè)務程序的開發(fā)，提升了服務水平和社會形象。
五、堅持民主集中制，不斷改進工作作風。
本人能以黨的利益為重，按黨的規(guī)矩辦事，求同存異、合心合力。一是認真堅持民主集中制原則，堅持“集體領導，民主集中，個別醞釀，會議決定”的方針，嚴格按照《黨委議事規(guī)則、辦事程序實施細則》的辦事，做到一切重大問題集體研究，不個人說了算。對原則問題、大是大非問題，能保持清醒的頭腦，在充分民主的基礎上進行正確的集中。特別在干部人事制度改革方面，能堅持公開、公平、公正的原則，在廣泛征求職工意見的基礎上，在班子成員意見一致的情況下，選賢任能，慎重決策。二是堅持集體領導下的分工負責制，能根據(jù)班子成員的經(jīng)歷、性格的差異，用人所長，合理分工，充分發(fā)揮黨委成員的創(chuàng)造性和積極性。班子成員間能夠互相尊重、互相信任，互相支持，互相諒解，坦誠相見，團結協(xié)作。三是注重領導方式，努力改進工作作風。難點、棘手問題不推不讓，敢于負責，敢于碰硬，力爭做到組織指揮在一線、措施落實在一線、問題解決在一線。對事關全行業(yè)務發(fā)展大局的重點客戶、重點項目，主動出擊。同時，能通過個別談心、正反兩方面典型事例、說服教育、民主生活會、典型引路等方式，做好思想教育工作，及時化解矛盾，消除不利于團結的因素，努力增強全行的整體合力。
六、堅持清正廉明，發(fā)揮表率作用。
切實履行一崗雙職，認真抓好黨風廉政建設責任制的落實。將黨風廉政建設與業(yè)務經(jīng)營做到同布置、同檢查、同考核。嚴格執(zhí)行《中國共產(chǎn)黨紀律處分條例》、《中國共產(chǎn)黨黨員領導干部廉潔從政若干準則(試行)》以及中紀委五次全會提出的進一步規(guī)范領導干部廉潔從嚴的“六項規(guī)定”，嚴格執(zhí)行總行黨委提出的“六個堅持、六個反對”和廉潔自律的七條禁令，嚴格執(zhí)行分行黨委提出的“三要三不”、“五個表率、五個力戒”和“約法三章”。我能十分珍惜自己的崗位，十分珍惜自己的人格，牢固樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，嚴格執(zhí)行廉潔自律的各項制度和規(guī)定，認真落實黨風廉政建設責任制的各項要求，大力發(fā)揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，端正生活態(tài)度，沒有收受企業(yè)的禮品、禮金和有價證券，沒有參加可能影響工作的宴請。
回顧幾年來的工作，應該說，付出了大量的努力，取得了一定的成效。但也存在著不足和問題，比如：各項管理措施還需進一步落實到位、資產(chǎn)盈利能力和企業(yè)文化建設有待于進一步加強等。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十一
尊敬的領導、同事們：
大家好!
本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實操方案。
提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，心得體會突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，個人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
此致
敬禮!
述職人：______。
20____年__月__日。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十二
尊敬的上級領導：
中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況。
從2004年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上。
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制。
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通。
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作。
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟。
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐。
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
十分感謝各位領導!謝謝!
餐飲總監(jiān)述職報告篇十三
尊敬的領導、同事們：
大家上午好!
回顧即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責的、對上級負責”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標和方向，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標，發(fā)揚積極向上、和諧、共進的團隊精神。我自xx年8月開始擔任餐飲部經(jīng)理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，一直堅守著公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧xx年的工作。
一、營收及成本控制
1、營收總體狀況
xx年餐飲部自營收入考核指標為766萬(不含房包早和銷售收入)，綜合銷售預算為1192.06萬，截止到12月6日實際完成1071.24萬。完成考核指標的89.86%。相差額為120.82萬，預計xx年剩余收入65萬，完成總預算的95.31%，其中，10月18日收入15.48萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次預算完成考核指標。
中餐收入，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調整上，未起到明顯的變化，收入為30.12萬，下半年，針對菜品進行了大幅度的調整，截止到12月6日，中餐收入為49.31萬，經(jīng)過對整體菜品的調整后僅5個月超過了上半年收入19.19萬，取得了明顯的成效。
西餐考核指標為261.06萬，截止到12月6日實際完成263.13萬。西餐完成預算的100.8%。
從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51萬，預算為18萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。
2、成本費用的控制
從婚宴上，進行調整成本，部門配合采購部直接從市場采購婚宴用的加吉魚、多寶魚等，大大降低了成本。另外，在調整了廚師班子后，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質量。中、西廚將菜品制作時間進行嚴格登記，尤其是西餐自助冷菜。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人，并做好各項記錄。
二、團隊建設
明確部門工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、達到什么效果，保證部門的信息流暢，資源共享。
“對員工負責”。部門要求管理人員時刻關注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時調整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。朱文琪11月份在西餐廳滑倒，腳扭傷，作為部門負責人帶領基層管理人員第一時間看望、關心，她本人非常感激并以最快的時間上崗工作。我們始終把以人為本的理念體現(xiàn)在管理督導實踐中，堅持“以誠待人、以理服人”。
“對客人負責”。維護客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的服務宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標。部門個別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗和管理綜合素質，對于客人的需求關注的不到位，服務意識淡薄，作為部門負責人，一再針對提高管理人員服務意識和現(xiàn)場協(xié)調工作的能力方面進行培養(yǎng)，雖然不能有明顯的成效，但仍相信有提高管理意識的謙遜心態(tài)就會使賓客的滿意度不斷提升。綜合菜品、服務滿意度，xx年較20xx年有了較大的提升。
“對上級負責”，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，及時與上級領導溝通，提出解決問題的良好建議和方案。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。雖然家在本市，但因為工作原因，每個月最多回家兩次，就連母親生病也沒能親自陪上一天。愛崗敬業(yè)、顧全大局、盡職盡責、樂于奉獻的良好品質，使我在部門起到了帶頭作用。
三、xx年工作成績與不足
西餐
取得的成績：
1、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動以優(yōu)雅的裝飾和精心準備的菜品提高了餐廳的知名度，接待客人36對。當天營收為8526元。較08年相比增加收入448元。
2、三八婦女節(jié)，當天接待人次82人，收入為7395元。3、“六一”兒童節(jié)在相關部門的通力協(xié)作下，也取得了較理想的收益，當天營收為3953元。
4、八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。
5、十月份的全運會用餐接待中，作為部門負責人，每天睡眠不足4小時，一直在廚房緊跟菜品質量，強調安全問題，抓好每一個細節(jié)，確保接待的順利，當然，部門每一位成員都付出了很大的努力，犧牲了休息時間加班。在接待中，通過對客人的交談，客人對我們的服務很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運動員送上姜湯，她是通過客人打噴嚏感覺到客人可能是不舒服，這種細微的關心，打動了客人。這也正體現(xiàn)了我們細節(jié)培訓的成效。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收36.8萬(含房包早7.67萬)，并收到客人書面表揚信數(shù)封和錦旗兩面。
不足之處：
1、在暗訪中，西餐送餐服務沒有按照sop標準配備花瓶，餐具為一次性餐具，并且直接接觸到桌面，菜品配料不齊;早餐服務程序不符合標準。
2、由于日常管理工作不嚴謹，工作重點、主次不清晰，因此，在酒店質量委及部門的檢查中，屢次出現(xiàn)違紀和操作標準不規(guī)范事例，被酒店質量委評為月質量不合格崗位兩次。
3、對應市場及客源產(chǎn)品調整程度不夠，特色不突出，西餐調整廚房廚師班子，更新了菜品。
4、在團隊建設和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開展不到位，一是服務標準、程序達不到北方公司sop要求。
5、西餐夜班多次被mod查出偷吃問題，盡管部門管理者也進行多次抽查，但問題仍未得到解決，“在位不到位”便是管理西餐問題的體現(xiàn)，因此，將在xx年進行“狠抓嚴管”，杜絕浪費成本、偷吃偷喝等不良風氣的形成。
6、在下半年暗訪中，西餐出現(xiàn)問題較多。
中餐
取得的成績：
1、1—2月份做了冬季滋補湯類美食節(jié)，客人反響較好。
2、六月份北方公司明察工作中，員工微笑周到的服務以得到檢查組領導的表揚。
3、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題，同時每天一種海鮮特價銷售得到客人的好評。
4、調整中廚房管理班子，隨之調整零點菜品和婚宴個別菜品，客人對新口味、新特色給與了較好的評價，但菜品種類還有待于增加。
5、全運會期間，中餐包房昆侖廳10月22日收入24324元，創(chuàng)酒店開業(yè)以來，單個包房收入。
6、圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務，雖有細節(jié)溝通方面的遺缺，但員工們的工作狀態(tài)及服務標準得到區(qū)政府領導的認可。
7、安排中餐領班張玉棟、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學校學習，取得了優(yōu)異的成績，并在部門進行了學習心得分享。
8、完善婚宴接待，在兄弟部門的配合下，可能的為客人提供周到的服務，上菜及時、菜品質量較好是客人對我們的評價，從而達到婚宴服務零投訴;在酒水管理上，吸取xx年工作不足，制作了酒水暫存管理表，宴會現(xiàn)場有專人管理酒水，客人反映我們酒水管理較專業(yè)，是四酒店優(yōu)秀管理服務的體現(xiàn)。
9、部門員工在包房服務上，多次收到客人表揚信。
不足之處：
1、管理人員在工作經(jīng)驗及標準方面欠缺，服務中缺乏特色與個性化，體現(xiàn)出服務細節(jié)的不足(如點菜人員的技巧、經(jīng)驗;服務中細節(jié)關注不夠;員工菜品知識欠缺;服務語言不到位;)。
2、明查衛(wèi)生工作檢查中，查出中餐衛(wèi)生死角，出現(xiàn)了這樣低級的管理問題，日常檢查、督導工作的不到位，部門管理人員負主要責任，并在今后工作中，每周進行一次衛(wèi)生大檢查，要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生，并檢查效果，尤其宴會結束后，要安排充足人員進行衛(wèi)生徹底清掃，尤其對死角和不易清掃的部位，要重點處理和檢查。
3、產(chǎn)品在調整過程中特色不顯著，品牌建立緩慢，雖然菜品的調整得到了客人的認可，但是特色菜品、品牌菜品并沒有扎根于客人的心里，因此當務之急就是樹立我們的特色菜品，也是xx年上半年的主要工作目標之一。
四、針對不足明確xx年工作方向
看到了部門取得的成績和各方面的不足，我意識到部門管理的松散和執(zhí)行力所存在的問題，因此xx年將從細節(jié)抓起，從培訓中提升服務水平，從管理中出品質，逐級管理、落實。
1、講安全，促進經(jīng)營
加強安全教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進行重點強調。
2、抓培訓，提升質量
嚴格按照xx年50小時培訓計劃和餐飲部sop培訓計劃進行培訓(培訓計劃已制定完畢)，考核，并達到效果。
3、控制成本，增加利潤
加強設施設備、餐具、易耗品等的管理，嚴格執(zhí)行保護制度和賠償制度，控制電能使用，杜絕長流水，充分利用原材料，以最小的成本創(chuàng)造的價值。
4、加強團隊建設，確保服務質量的穩(wěn)定
部門員工與酒店統(tǒng)一思想，加強與員工的思想交流，重視員工的建議和意見，切實“對員工負責”。
在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見，具體的整改意見將在本月25日全部整改完畢。
我們每一個人，都希望看到這個團隊的輝煌，可是我們管理人員的管理意識、業(yè)務水平的差距，再加上不能夠全身心投入到切實的工作中，管理工作缺乏原則性，沒有主見等，使我們工作存在著太多的漏洞，我作為部門管理者，深感到仍要做的工作還有很多，細節(jié)上需要改變和完善的還有很多，所以，我們不僅要努力完成考核指標，還要加強日常工作的疏導、管理、培訓，xx年我將從基礎細節(jié)管理，嚴格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛，狠抓嚴管”。
目前部門面臨的服務提升困難還是人員的合理配置以及服務培訓體制的建立，實習生實習期較短，前兩個月的適應期，半年實習期的學生，積極努力工作就只有四個月，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量，xx年部門通過合理申請?zhí)嵘糠终絾T工的工資，來建立部門優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門給予支持。
最后，我要代表部門向辛苦工作的員工表達謝意，是大家共同的付出才有部門的收獲。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。作為部門負責人，應該好好深思、總結一年來的管理工作，取其精華，去其糟粕。
我在這里向大家明確xx年的工作方向，將從部門的細節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場，迎接明年新的工作任務。
乘風破浪會有時，相信有酒店領導的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌，xx年餐飲部會是一個嶄新的面貌。
最后感謝酒店領導和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合!
謝謝大家!
餐飲總監(jiān)述職報告篇十四
我是餐飲部經(jīng)理，xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領導監(jiān)督指導：
一、工作中回顧與總結。
2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調。
首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。
二、收獲與不足：
這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。
三、下半年工作展望。
七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。
八八月份：餐廳業(yè)務技能、多培訓，和新菜品的推出。
九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。
十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。
十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，年度資產(chǎn)盤存和復查。
十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。
相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務。
我的述職完畢，謝謝大家。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十五
近3年來，作為事業(yè)部副經(jīng)理，負責分管本事業(yè)部的營銷工作，我能夠認真履行崗位職責，團結帶領全體營銷員、業(yè)務員、采購員，在公司總體工作思路指導下，積極進取，扎實工作，不僅圓滿完成了公司下達的各項工作、經(jīng)濟指標，而且在營銷管理、倉儲管理等方面也取得了突破性的成效。在工作過程中不僅積累了豐富的營銷經(jīng)驗，而且管理技也得到較大的提高。
一、思想上要求上進，有較好的團隊合作精神和工作責任心。
1、熱愛本職工作，尊重和團結事業(yè)部領導班子成員，積極配合，主動完成黨政一把手交待的各項工作任務。
2、作為事業(yè)部營銷負責人，能夠深深感受到肩負的責任，能以身作責，加班加點，廉潔奉公，起到了帶頭人的先鋒模范和表率作用。
3、關心集體，團結同事，重視團隊合作精神，有較強的集體榮譽感。
二、20xx年各項經(jīng)營目標及其它工作完成情況。
1、20xx年共生產(chǎn)噸，銷售噸，產(chǎn)銷率%，比20xx年增長噸，%。
2、20xx銷售總額萬元實現(xiàn)考核毛利潤萬元。
3、20xx年共提價次，平均單價從元漲至元。
4、20xx年期初應收款萬元，期末應收款萬元，回籠貨款萬元，回籠率100%。
5、20xx年采購國內(nèi)xx噸，較20xx年增長%。
6、投入大量人力、物力支持辦事處的建設。
7、xx機投產(chǎn)后，開拓了xx銷售市場，建立了一套xx營銷模式。
8、20xx年責任區(qū)域范圍內(nèi)未發(fā)生任何安全責任事故。
三、銷售管理出成效。
20xx年主要圍繞四個“堅持”，兩個“建立”富于成效地展開各項工作：
1.堅持以省內(nèi)為主，以省外為輔的營銷策略。
把xx省作為xx的主銷售市場進行重點推銷，已取得較好成效，連續(xù)幾年銷量的增長充分印證了策略的正確性。xx省的銷售特點是價高、穩(wěn)定，銷售費用低，有著其它競爭對手不可具備的優(yōu)越條件。
2.堅持以直銷為主，經(jīng)銷為輔的營銷方針。
隨著客戶群的穩(wěn)定，xx品牌的知名度的提高，經(jīng)銷公司控制著大量的客戶群，制約了銷售量進一步提高。近年來不斷通過協(xié)商及合作的方式，已改經(jīng)銷中轉的銷售方式為公司直供客戶，不僅提高了產(chǎn)能，銷量也迅速得到了消化，達到了公司高產(chǎn)、降耗、增效的預期目標。
3.堅持產(chǎn)品結構的優(yōu)化。
大幅減少低xx的接單量，為高產(chǎn)、高銷，降低成本提供基礎重要條件。并把出口xx作為重要產(chǎn)品進行研發(fā)，解決了困擾成品質量黑點問題。
4.繼續(xù)堅持營銷風險的控制。
近年來，由于國內(nèi)?？óa(chǎn)能的迅速增加，供大于求矛盾突出，xx市場競爭激烈，賒銷方式成為搶占市場的重要武器，但賒銷也是一把雙刃劍，會產(chǎn)生大量的呆、壞帳。近己年，通過不斷完善營銷內(nèi)部監(jiān)督體制，嚴格執(zhí)行審批權限管理制度，已有效地防止了死帳、壞帳的發(fā)生。
5.建立并鞏固了一套行銷所必需的營銷體系。
在瞬息變換的市場環(huán)境下，根據(jù)市場情況，及時調整價格策略、產(chǎn)品策略、地域策略等，鞏固并發(fā)展了市場客戶，控制了市場風險，特別是高瓦紙機投產(chǎn)后，利用客戶的類同性，成功復制了xx的營銷模式，順應了客戶運行慣性。
6.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務運作流程而且相對穩(wěn)定的行銷團隊。
通過系統(tǒng)培訓和實際工作的歷練，各人員已完全熟悉了本崗位甚至相關崗位的業(yè)務運作的相關流程。片區(qū)經(jīng)理制和其它激勵機制再次調動營銷員的積極性、釋放營銷員的聰明才智、增強營銷員的責任感和成就感，為實現(xiàn)事業(yè)部的目標利潤和拓展產(chǎn)品的市場空間打下基礎。
四、20xx年工作重點及難點。
1、確實做好人員培訓、銷售組織、倉儲管理等工作。
2、xx銷售原則：高產(chǎn)、高銷、低耗。制定完備的銷售方案，繼續(xù)擴大市場。
5、xx產(chǎn)品在國內(nèi)市場的推廣。
6、做好銷售管理系統(tǒng)，提高工作效率，方便快捷為客戶報務。
7、做好國內(nèi)xx等系統(tǒng)材料的采購工作。
20xx年已過去，在這一年里，有我的辛勤勞動的汗水，有面對艱難市場拓展的無奈，有過業(yè)績迅速提高時的自豪，回顧過去，展望未來，我們是一個團結的集體，具有團隊精神的集體，一到能夠打硬戰(zhàn)的隊伍，在新的一年里，我們將有更強的責任心和使命感，全身心投入到自己的崗位中。
展望20xx年，我們的工作目標是：團結一致，我想，只要我們保持積極的工作熱情，熱愛自己的事業(yè)，正確把握市場規(guī)律，定能得到公司領導及同事的大力支持，我們的目標也定能實現(xiàn)。
述職人：
20xx年xx月xx日。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十六
本人，xx酒店樓面經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化。
建設是酒店發(fā)展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們酒店的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛(wèi)生質量：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
4、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3、出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。
4、經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才
需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1、讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2、從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善
質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質量與服務質量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題
從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。
2、一味的強調經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。
2、狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20xx年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十七
截止到xx年12月20日，全國31個省、自治區(qū)、直轄市全面完成了國務院和衛(wèi)生部提出的餐飲消費安全專項整治工作目標。全國1,320,648戶食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進貨采購索證制度；對縣城以上城市發(fā)現(xiàn)的150,408戶無證餐飲單位進行了查處，無證單位查處率達100%，徹底解決縣城以上餐飲單位無證經(jīng)營問題；對全部縣城以上餐飲單位和642,269戶農(nóng)村餐飲單位食品原料使用情況進行了普查，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為；在全國1,297,858戶食堂和縣城以上城市餐飲單位實施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，實施率達98%。專項整治期間，全國報告的較大食物中毒事件177起，中毒4047人，分別比xx年同期下降15.3%和39.9%，31個?。▍^(qū)、市）食物中毒發(fā)生起數(shù)和發(fā)生人數(shù)比xx年同期均有不同程度下降。
在4個月的專項整治行動中，全國衛(wèi)生系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員4,594,709人次，整治重點區(qū)域30,048個，檢查餐飲單位4,618,168戶次，對每個餐飲單位平均監(jiān)督次數(shù)為3.1次；共查處違法行為121,537戶次，其中，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位77,743戶，立案查處40,758戶次，吊銷衛(wèi)生許可證1,945戶，移送司法機關197起，罰沒款金額6,655萬余元。
在專項整治行動中，各級衛(wèi)生行政部門不斷完善監(jiān)管措施，使已往在餐飲消費環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督方面存在的諸多癥結和難點問題得到糾正或改善，對今后進一步提高餐飲消費安全水平必將發(fā)揮重要的作用：一是徹底解決餐飲單位無證經(jīng)營問題，減少了餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全隱患；二是餐飲單位普遍建立食品索證制度，餐飲單位食品溯源能力進一步增強；三是食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度得到全面實施，調動了餐飲單位自覺加強衛(wèi)生管理的積極性；四是衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度受到各方面重視，充分發(fā)揮了消費者的社會監(jiān)督作用；五是基層衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡進一步健全，衛(wèi)生監(jiān)督重心下移得到進一步體現(xiàn)；六是對食物中毒和食源性疾病防控水平進一步提高。
通過專項整治，使餐飲單位從業(yè)人員受到了一次很好的食品安全法制和知識教育，許多以往管理落后的地區(qū)的餐飲單位店容、店貌煥然一新,功能布局、流程得到合理改進,衛(wèi)生設施設備補充齊全,衛(wèi)生制度得到更好的落實，衛(wèi)生狀況大為改觀,體現(xiàn)了專項整治取得的實實在在的成效。群眾對餐飲消費的滿意度和認可度大幅度提高,對餐飲消費安全的信心大大增強，對專項整治發(fā)自內(nèi)心的`感謝，認為是政府為群眾辦的好事、實事。北京市和遼寧市衛(wèi)生部門向餐飲單位和消費者發(fā)放餐飲消費安全專項整治滿意度和認知度調查，餐飲單位和消費者對開展餐飲消費安全專項整治的知曉率為100%，對整治成果的滿意度達到85.5%。黑龍江省專項整治開始三個月后，受理的群眾舉報案件比去年同期下降了50%，對投訴處理的群眾滿意率達到了100%。
我國餐飲單位數(shù)量大，類別多，基礎差，實現(xiàn)預期的整治目標是對各級衛(wèi)生行政部門領導和同志們的一項前所未有的挑戰(zhàn)。在專項整治啟動后，全國衛(wèi)生監(jiān)督戰(zhàn)線的干部職工以高度的責任感和使命感，迎難而上，在這場關系到人民群眾健康安全的特殊戰(zhàn)役中發(fā)揮了十分突出的作用。主要做法有：
餐飲總監(jiān)述職報告篇十八
大家晚上好!
我是來自餐飲文化有限公司總店的xx。
來公司的一個多月，我以學習的心態(tài)發(fā)掘每一位同事身上的優(yōu)點，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長，同時也找到了工作當中的快樂。師傅曾教導我：欲學做事、先學做人。欲學管理、先學吃苦。在咱們公司的這段時間里，我既學到了怎么做事，同時也正在學怎么做人。
今天咱們公司成立了管委會、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長、勵練、學習的機會，我不想錯過這次學習、勵煉與成長的好機會，所以我參加了咱們總店的'競選。很榮幸我競選成了會長一職，但同時我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大。可俗話說：“沒有壓力就沒有動力”，我相信這股壓力將會是驅使我走向事業(yè)頂峰的驅動力，它會鞭策我一往無前。
作為總店管委會的會長，我深知自已的責任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長抓好菜品質量關，推動五常管理方案順利實施。同時協(xié)助店長、經(jīng)理把好服務質量關，督促員工增強服務意識，提高服務技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團結協(xié)作、互幫互助為準則，充分發(fā)揮咱們總店團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。同時積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實際問題，充分去了解同事們的心聲，協(xié)調團隊內(nèi)部關系，為咱們團隊營建一個和睦、和諧的氛圍。同時我也會把咱們的酒店視作為一個大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責任、有義務去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的幫助。再者我自身也會不斷去學習，不斷去充電來彌補自身的缺點，發(fā)揮自身的優(yōu)點，以給同事們樹立起標桿。
最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個溫馨、和諧的工作環(huán)境和生活環(huán)境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。
我堅信我能做好這一切!
謝謝大家對我的支持!
餐飲總監(jiān)述職報告篇一
尊敬的各位領導、各位同事，各位親愛的家人們：
大家好!
我叫____，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
(一)、注重員工的服務培訓。
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
(二)、建立健全各項規(guī)章制度。
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
(三)、不斷創(chuàng)新菜品。
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達____項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
(四)、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)。
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
____年在所領導親切關懷下，在經(jīng)理的正確領導下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認真履行崗位職責，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務。作為餐飲部經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。
一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴肅認真的落實工作);積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執(zhí)行工作標準，經(jīng)常對個人工作進行總結和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團結的話，不辦影響團結的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。(員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴，給自己一個嚴重警告，落實工作從來沒有跟領導談條件、爭榮譽、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。
2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強學習，不斷提高自身綜合素質和工作能力，以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學習現(xiàn)有的制度標準，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標準，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度(餐廳服務120個怎么辦);其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓，了解行業(yè)新趨勢、學習新理念，并結合部門的實際情況，及時轉訓(六常管理法);再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓，反思自己的工作不足(關于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進行了通報)。過去的一年通過領導的培養(yǎng)和個人的學習，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。
二、履行職責方面。在過去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責，積極完成所領導和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴抓培訓促質量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。
1、狠抓安全促經(jīng)營。結合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是：加強教育，利用各種場合反復宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強管理，要求餐飲部所有員工，都必須認真履行崗位職責，嚴格執(zhí)行安全標準和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設上，創(chuàng)造了一定條件。
2、嚴抓培訓促質量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓，并對培訓的計劃、內(nèi)容和考核題目進行了完善更新;針對日常服務中遇到的問題，我整理了《餐廳服務120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽感，增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務質量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。
餐飲總監(jiān)述職報告篇二
--分公司成立至今已整整三年?；叵霌畏止窘?jīng)理三年的工作歷練和歲月征程，我思緒萬千，感觸頗深。這里承載著我們一個團隊的責任、奮斗、成長、戰(zhàn)績，更承載著我們每一個石油人的信念、追求、情感、榮譽!三年來，在公司黨委、公司領導的正確指引下，我們齊心協(xié)力，團結奮斗，挑戰(zhàn)困難，一切從零開始艱辛創(chuàng)業(yè)，實現(xiàn)了各個階段的各項目標。三年來，我們深入研究，優(yōu)化部署，攻堅克難，實現(xiàn)了運輸歷史上天然氣運輸零的突破;三年來，我們建章立制，規(guī)范管理，科學組織，打造了運輸歷史上天然氣運輸鐵的隊伍;三年來，我們虛心學習，精心測算，精細管理，收獲了運輸歷史上天然氣運輸?shù)谝煌敖?三年來，我們科學教育，警鐘長鳴，高度防范，保證了運輸歷史上天然氣運輸安全局面;三年來，我們誠信服務，堅持雙贏，團結一心，營造了運輸歷史上天然氣運輸良好環(huán)境。特別是三年來，我們和廣大干部員工手拉手，肩并肩，一起經(jīng)歷了奮斗的艱辛，享受了成功的喜悅，在與天斗、與地斗，與各種困難斗爭的過程中建立了非常深厚的情意，以及共同的使命感、責任感、成就感、欣慰感。我們不能忘記朝夕與共、榮辱與共、患難與共的深厚情感，我們不能忘記齊心克難、齊心攻關、齊心團結的鐵石默契，我們不能忘記開拓好、建設好、管理好天然氣運輸?shù)腻P錚誓言，我們不能忘記熱愛團隊、忠誠團隊、奉獻團隊的無悔選擇!在此，特向公司黨委、公司領導以及公司各科室領導對我多年來工作的支持、幫助和指導表示衷心的感謝!向全體干部員工的辛勤勞動、無私奉獻表示深深的敬意!
現(xiàn)將我三年來的工作述職如下，請審計監(jiān)察組各位領導、各位員工代表審議!
一、取得主要工作業(yè)績。
1、全面完成任務。分公司成立三年以來，每年我們都經(jīng)受住了嚴峻的考驗。我們的市場主要是面向社會。雖說lng是環(huán)保綠色產(chǎn)品，但由于人們認知上的差異，起初，在市場的拓展上遇到了強大的阻力，靠著契而不舍的釘子精神，我們依托湖北新捷，終于創(chuàng)出了一片新天地。去年，受國際油價持續(xù)低迷的影響，油價與lng的價格相當，我們又受到了前所未有的挑戰(zhàn)，就是在這種市場極寒的前提下，分公司依然全面完成了公司下達的經(jīng)濟責任制，切實實現(xiàn)了"三個確保"、確保了員工的既得利益，確保了隊伍的和諧穩(wěn)定，確保了企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
2、首次闖進油田。去年，得知--熱采鍋爐要將渣油改為lng時，我們欣喜萬分。我緊緊抓住這一信息，一方面冒著凜冽的寒風到實地進行考察，了解用戶的需求;另一方面虛心請教相關專家并連夜趕制標書，力求做到精益求精。功夫不負有心人，在多家單位參與競標中我們脫穎而出，一舉中標。此標運作良好，不僅成為了分公司贏利的支柱，而且還為我們成功地闖進油田市場開創(chuàng)了良好的開端。
3、成功建立橇站。建立熱采鍋爐橇站，對客戶對我們都是一個全新挑戰(zhàn)。設備到達時，我發(fā)現(xiàn)設備與我方設計圖紙有差異，退貨已來不及，在征得公司領導及客戶單位同意后，我們決定在現(xiàn)場進行改裝。近半個月的時間里，我朝五晚九的忙碌在改裝現(xiàn)場獻計獻策，與設備改裝的工程技術人員一道，經(jīng)過反復地協(xié)商、改進、試用，終于將其改裝成了易于掌控、易于操作、功能強大、抗干擾能力強的專用熱采鍋爐橇站?？蛻粢淮悟炇蘸细?、設備按時順利投產(chǎn)、廠家由衷深表謝意、員工終于歡欣鼓舞，真可謂皆大歡喜。
4、贏得客戶信賴。6月的一天，驕陽似火，氣溫炎熱，在荊門宏圖卸液站點，本來只需3—4小時就能卸完一車，可我們的車輛卸了十幾個小時還沒卸完。因是首次給這個站點配貨，該站站長非常生氣，揚言要退車并終止合同。得知情況后，剛剛做完切片縫合手術躺在病床上的我，一骨碌地爬起來，在醫(yī)生和家人的強烈反對聲中，帶上藥連夜趕往現(xiàn)場，忍著疼痛，在現(xiàn)場仔細排查。汗水一滴滴從我的臉上往下淌，我全然不顧，經(jīng)過五個多小時艱難排查，終于找到了罪魁禍首，原來是站上的一個分配閥堵塞了，并且這個分配閥還剛剛校驗過。該站站長露出了由衷的歉意，不由自主地樹起了大拇指。此事在客戶中產(chǎn)生了強烈地反響，他們都為油田干部的敬業(yè)精神和業(yè)務能力所折服。
5、關心員工冷暖。分公司組建后，為了更好地開展工作，我基本上與員工同吃、同住、同出車，跑遍了內(nèi)蒙、山東、山西、陜西、河南、河北、湖北等省的所有站點。去年4月，當與清河項目部合并時，我又一頭扎進清河與員工朝夕相處。在解決分公司人員吃飯、住宿問題同時，還得考慮單位及員工個人的承受能力，我動用了一切能動用的關系，用最低的價格租下了二套三室一廳帶廚、衛(wèi)的民房。平時在兄弟單位食堂就餐，偏僻的現(xiàn)場作業(yè)時，我將飯菜及時送到毎人手中，節(jié)假日休息時，我還親自下廚改善大伙的生活。生活雖然清苦，但我們這個大家庭始終充滿了歡聲笑語，因為我與大家同在。
6、爭取員工利益。雖然分公司僅僅運作了三年，但各項工作離公司領導、各種收入離員工企望還存在一定的差距。對此，我一方面積極對外拓展業(yè)務，讓員工多干活、多創(chuàng)收;另一方面積極向上反映分公司的實際狀況，爭取上級的支持、部門的理解，盡量減少與兄弟單位收入的差距;同時，針對分公司的實際，主動為困難員工積極申報補助，確保員工的既得利益和生活水平，從而極大地調動了全體干部員工生產(chǎn)的積極性、主動性、創(chuàng)造性。
7、調查市場前景。lng項目屬于環(huán)保、綠化產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)、供、銷有著非常廣闊的前景。在平時的工作中，我非常注重收集、整理這方面的信息，從不放過任何機會，主動與客戶溝通、主動向客戶推薦、主動與客戶搭建橋梁。具不完全統(tǒng)計，隨著國際國內(nèi)對環(huán)境改善要求日益高漲，尤其是在"十三五"規(guī)劃中，山東省將并入北京、天津、河北、內(nèi)蒙等環(huán)境污染較重地區(qū)進行整治，這對分公司來講無疑是個絕佳的機遇，我們一定要緊緊抓住這個千載難逢的機遇，大展宏圖。湖北省的lng由當初的7個發(fā)展到目前的126個，未來3年計劃建成456個站點。相信不久的將來，這個產(chǎn)業(yè)和分公司都將煥發(fā)出更加蓬勃的生機!
二、所做主要工作回顧。
(一)抓班子建設，發(fā)揮整體功能。始終堅持抓思想、抓作風、抓素質建設不動搖;始終做到統(tǒng)一思想認識、統(tǒng)一組織管理，統(tǒng)一目標任務;始終做到"工作上分、目標上合;職務上分、行動上合;分工上分、思想上合"，時時刻刻講政治，事事處處講原則，從而使領導班子始終保持了奮發(fā)向上、團結協(xié)作的氛圍，成為了帶領廣大員工的堅強集體。
(二)抓建章整制，促進管理升級。建立健全了生產(chǎn)管理運行管理各項制度，堅持"日溝通、月例會、季分析、年總結"的日常管理體制;建立干部、骨干人員的考評體系，動態(tài)管理，能者上，庸者下，從而形成了良好干事的氛圍;嚴把"隊伍準入、招投標、合同簽訂、修理費支出、招待費用、運費結算"六道關口，筑牢防腐大堤;堅持一把手負責，層層簽訂責任書，嚴格檢查考核，逐級落實責任，確保了安全生產(chǎn)、經(jīng)營管理、綜合治理等各方面重點工作有效落實，全員執(zhí)行力全面提升。
(三)抓方案優(yōu)化，提高整體效益。狠抓了隨車跟進調查，切實做到方案"三個最優(yōu)"、價格最優(yōu)。在市場競爭白熱化的今天，價格必須最優(yōu)。沒有最優(yōu)的價格，企業(yè)不可能中標;沒有最優(yōu)的價格，企業(yè)不可能持續(xù)發(fā)展;路線最優(yōu)。我們的卸液站點遍布全國七八個省份，作為管理者，每個站點、每條線路都必須了然于胸。該走一般公路的決不上高速公路，該上高速公路的也決不圖省錢，總的原則是"多快好省";人員最優(yōu)。對分公司每名司機的身體素質、技術素質，車輛狀況掌握得清清楚楚，真正做到了人盡其才，物盡其用。
(四)抓激勵培訓，提升全員素質。在薪酬分配上，確保獎金分配向生產(chǎn)一線傾斜、向關鍵崗位、艱苦崗位、邊遠站點傾斜;在年度獎金分配中，全面推行"以產(chǎn)量保效益，以業(yè)績掙薪酬"的分配思路;在分公司層面，積極引導基層班組進行月度自檢;在班組層面，實施了以分片承包集中運作的班組管理模式;在員工層面，全面實施以季度為周期的優(yōu)秀班組、優(yōu)秀班組長以及崗位操作明星、服務質量明星、單車效益明星評選活動。堅持軍事化管理和經(jīng)常化培訓，創(chuàng)新"自己學、教著學、現(xiàn)場示范學、送出培訓學、單位組織學"培訓模式，極大地提高了員工隊伍的整體素質。
(五)抓安全環(huán)保，確保文明生產(chǎn)。分公司從事的是危貨運輸，任何疏忽都可能帶來災難性的后果，為此，安全生產(chǎn)一直是分公司重中之重的工作。我們始終牢記"安全第一，預防為主，綜合治理，總體推進"安全生產(chǎn)方針，牢固樹立"以人為本"的思想，以落實安全環(huán)保責任為關鍵，以防范重特大安全環(huán)保事故為根本，落實各項安全環(huán)保措施，緊緊圍繞年初確定的各項任務目標，注重員工、注重管理、注重細節(jié)，實現(xiàn)了重大人身傷亡事故、重大設備事故、重大火災事故、重大環(huán)境污染事故和重大交通事故"五為零"的目標。
(六)抓資金管控，確保經(jīng)濟安全。強化"三重一大"決策制度，切實加強對權力的民主監(jiān)督與制約，實現(xiàn)決策的科學化、民主化、制度化，促進依法行政和廉政建設。切實加強對財務管理。按照"統(tǒng)一管理，分級負責"的原則，優(yōu)化財務審核程序、提升財務服務質量、實現(xiàn)低成本管理的要求，加強資金管理。按照"開支有依據(jù)、審批按程序、花銷有制度"的原則，做到"不該花的錢一分錢不花，不該銷的錢一分錢不銷，降低和杜絕了資金的使用風險，保證了資金安全。
(七)抓和諧穩(wěn)定，營造良好環(huán)境。堅持"以人為本"的理念，扎實搞好"三清十必訪"工作。利用每日溝通交流的機會，及時掌握員工的思想動態(tài)并采取相應的得力措施，對于需要解決的具體問題，能當場解決的就當場解決，對于不能當場解決的，切實做好相應的解釋工作，日后拿到班子會上討論解決。有好的經(jīng)驗相互學習，對不足之處共同借鑒。針對員工所出現(xiàn)的隱患、苗頭及時采取措施，將其干凈徹底地消滅在萌芽狀態(tài)，防止蔓延。著力改善員工的生產(chǎn)、生活條件，不斷豐富員工業(yè)余文化生活，力所能及為員工辦好事、辦實事，提高了隊伍的凝聚力、戰(zhàn)斗力，營造了積極向上、和諧共進的良好氛圍。
各位領導、各位代表：在分公司擔任經(jīng)理期間，我為公司生存發(fā)展做出了一些富有成效的工作，也取得了一些成績，但與公司領導的要求相比，與員工同志們的期望值相比，我清醒的認識到還存在一定的差距和不足。在今后的工作中，我將不斷學習，充實自己，進一步提高自己的工作水平，在新的工作崗位上，以更高的標準嚴格要求自己，扎扎實實地將工作干得更好，做一名組織放心、員工信任的黨員干部，更好地完成組織交給的任務，為把公司打造成中石化一流的現(xiàn)代企業(yè)做出自己應有的積極貢獻!
餐飲總監(jiān)述職報告篇三
又到了年底寫總結的時候了，沉下心來，想了想剛剛過去的2018年，感覺時間真的像飛馳的動車，太快了，一不小心一年就又交代了!
2018年初的時候，公司決定從新調整市場布局，把原來的華南區(qū)和東南區(qū)劃歸到一起，成立為市場二部，由我來擔任二部經(jīng)理，說實話公司的這個決定讓我又喜又憂。2018年初，公司決定我離開華南，調往東南區(qū)。當時心里不太滿意。廣東地區(qū)，我在那里呆了5年的時間，從零開始起步，當時為了家，為了生活，為了養(yǎng)家糊口，我拼了命的靠在廣東。眼里，心里只有市場，客戶，銷售，回款。做好做不好關系我一家好幾口的生活，怎么敢吊以輕心呢。所以辛苦勞累，都是家常便飯，是不值得一提的事情!能有訂單，能搶來客戶，累也覺得開心。的壓力就是碰到大單，和對手焦灼的過程。最傷心的是客戶被競爭對手搶去。
好在有公司的兄弟們，給予了我很大的鼓勵，再苦，壓力再大，也挺過來了。在那艱苦的歲月里，一路走來到現(xiàn)在。上天不負我們，我們也得到了應該有的回報，那就是公司的業(yè)績一步步在增長，公司一步步在壯大。萊恩，這個曾經(jīng)被別人預測不會撐3年的就玩完的公司，也逐漸成為了國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的知名光電公司!廣東的5年盡管很苦，但是時間長了也就有了感情。如今在再次調往華南，自然心里感到一陣喜悅!但是，冷靜下來細想，如今的華南已經(jīng)變了，客戶有了增減，物是人非，人走茶涼，兩年的時間變化是很大的。想想以前自己親自沖鋒陷陣的次數(shù)多，現(xiàn)在更多的是指揮人馬打仗，能不能組建一班好人馬，能不能指揮好，能不能干出成績，都是不容樂觀的事情，所以喜悅過后，留在心里的更多的是擔憂!
華南區(qū)，一直給人感覺是比較沉著的地方，市場競爭激烈，什么層次的產(chǎn)品都有市場，只在珠三角地區(qū)，就有10多種本地光電品牌，質量不好，價格很低，嚴重擾亂光電市場，要想占到多數(shù)的市場份額，很難!有時候對于經(jīng)銷商來說，質量差的產(chǎn)品恰恰賺錢多，這種現(xiàn)象也給我們帶來了更大的難度，我們只有投入更多的人力物力，跑得快，才能得到更多的市場份額，其他的事半功倍的辦法基本上沒有!說到人員，年初華南區(qū)走了幾人，由上年的7個人，只剩下3個人，這叫什么事情，這說明我們沒有重視市場，沒有拿它當回事，市場也不會眷顧我們!此時，匆匆的我上陣了，公司信任我，大家好像有些放心了。但是我心里明白，年初的狀況，慢說去奪取市場，就是能守住現(xiàn)在的客戶不丟，已經(jīng)謝天謝地了!按照年初的狀況，我們只能壓住陣腳，守住陣地，確保老客戶不丟，否者不僅是經(jīng)濟損失，更會打擊到弟兄們的士氣動搖軍心，所以我把多半精力集中到這方面的工作，強調手下兵將們，先守好，在考慮進攻，相信大家也認為我這樣做是對的!半年下來，老客戶算是沒有什么動蕩，基本很穩(wěn)定，一直懸著的心算也就放下一多半了。
原因還是利益本身，因為個體的利益來源于自己的那一片區(qū)域，而不是從公司整體去套取。所以區(qū)域間的配合不多，區(qū)域調貨依然存在，不愉快的事情依然出現(xiàn)不少，整體合理的資源調配就這樣被爭爭吵吵的方式替代了!我們這方面的智慧顯得太少了!2018年最后一個上辦公會上，今年市場部的有了一個新的做法，公司整體增長額作為獎金的發(fā)放依據(jù)，這真是太好了，這樣做的直接好處就是，都能減少不少的臉紅脖子粗的開會過程，爭來爭去，不爭心里難受，爭也爭不來，自己給自己罪受，好在，這種狀況結束即將了，理論上能使我們增加2年壽命，智慧菩薩顯靈啊!寫到這里感覺不太像是述職報告，提到公司得事情比較多，又一想，我也是公司一分子，對公司的看法與我個人的做法息息相關，也就算是側面的述職報告吧，繼續(xù)!
2018年是不平凡的一年，這樣說倒不是因為銷售增長了60%，據(jù)了解鍛壓機床行業(yè)，整體增長也有70%多。2018年的不平凡是因為我們公司很多工作做的有聲有色。開會，不再扯淡，不再抱怨，不再指責，開的實實在在，過程開心，結果滿意，問題也得到解決，從今后不在談開會而色變!會議中，談到市場的部分，我們分析每個區(qū)的主機配套狀況，還有多少潛能和潛在客戶，如何快馬加鞭。技術部分我們明確了新產(chǎn)品的重要性，以及開發(fā)新產(chǎn)品迫切心情，大家一起出謀劃策，為了新產(chǎn)品的出爐我們允許調動一切部門和人員。生產(chǎn)，緊張有序進行，沒有耽擱市場的要貨。新廠房的建設過程，我們也是克服種.種困難，爭取早一天投入建設，新人如何增加，車輛如何管理，培訓，從高層到底層，我們都有了可行的計劃!想想這一年，我們真的沒扯淡!
2018年，我?guī)ьI的銷售區(qū)，也是這樣。銷售會議，辦事流程，新員工的帶領，能做到不玩虛的，實實在在。
銷售會議是很重要的，每次開會，先解決上月遇到的問題，哪個人哪方面做得不對，我平時看到或發(fā)現(xiàn)后，除了當時批評指出改正外，我還把他記在電腦上，到開會是當著大家的面再說一下，為的是這樣的錯誤事情，讓其他人也能注意。上半年會議的內(nèi)容多半是強調老客戶的走訪，穩(wěn)定老客戶。下半年的會議內(nèi)容多半強調如何按計劃做事，如何制定合理的銷售計劃，計劃是做任何事情的都必須的第一步驟，不光制定計劃，計劃還要合理，怎樣都完不成的計劃，不要制定，如果每個月，計劃完成都不到50%，說明沒有慎重去制定計劃，不輕易放棄每一個計劃的工作項目，如果長期完不成自己的計劃，會對自己的信心帶來打擊，輕易放棄自己的計劃，會使自己工作的韌勁損耗殆盡!我要求我的員工，尊重自己的計劃!
計劃有了，過程也是很重要的，我制定了個《工作記錄表》，其中涉及到的就是工作過程的記錄，內(nèi)容包括：1、銷售計劃與行動2、來電信息跟蹤3、清欠計劃與推進4、售后服務流水賬5、銷售回款流水賬。每個人每月都要把工作記錄表發(fā)給我看，我看這個表的目的有3個：第一監(jiān)督，如果沒有工作，這張表就會一片空白。從表中我能看你哪天在干什么。第二是指導，客戶的跟蹤是有過程的，在看他們的過程時，我會根據(jù)情況，對他們指導，哪個階段，該怎樣做，該找誰，該給點什么建議，等等，畢竟我這幾年的經(jīng)驗，還是有值得他們學的地方。第三個目的就是，為了公司客戶的安全，換句話說，不論誰的客戶，換人之后，我能立馬接上，因為整個過程都在我的記錄當中，公司大了，業(yè)務員的風險以后是必須要考慮的事情!《工作記錄表》記錄簡單，使用方便，對業(yè)務員來講，幫助的意義更大，他們可以連貫的做好不同客戶的跟蹤工作，避免忘了，錯過機會的等現(xiàn)象，避免工作雜亂無章，沒計劃，沒頭緒，等不該有的種.種狀態(tài)!
計劃和過程決定了工作的全部，做好做差，與這個過程執(zhí)行的好與差息息相關!然而還有一個方面的事情重要性不次于它。那就是士氣，帶兵打仗要有士氣，勝不驕敗不餒。單子被人爭去了，不要灰心，市場大得很，不在乎一城一池，我是過來人，知道這種滋味，我們的員工同樣會遇到這樣的事情，要鼓勵他們，給他們信心，多大的單子拿下，高興，拿不下，總結教訓，下次再來!開會時經(jīng)常這樣鼓勵他們，經(jīng)常這樣，碰到類似的事情員工們心里也有底了，所以這方面也是銷售會議的重要內(nèi)容!
流程其實就是管理，好的流程可以提高工作效率制定。我其實很崇尚高效簡單的工作流程。人不是電腦，我認為流程的邏輯性并不比流程的模糊可行性重要，有的管理辦法有時候會把我們框死，因為這些管理辦法說白了就是一個數(shù)學公式，公式中的abcd各種因素都涉及到了，看似合理，但是得出的結論卻是錯的，最后一句話錯的也要執(zhí)行!我希望做事能事半功倍，最起碼不要事倍功半，這也許是我懶的毛病引起的，但是我懶在當面，不裝勤，對大家沒有欺騙性。該做的該考慮的，甚至得到的結果，我沒有少!碌碌無為，不知所云，不是萊恩所有員工該做的事，更好的流程是做好這些的保障，我在探索，同時也在找機會學學別人，誰的好就拿來為我所用。培訓自己，培訓員工!
面對正確批評要能夠坦然接受，知錯能改既是尊重別人更是尊重自己。我愿意繼續(xù)接受所有人的監(jiān)督和批評。對于心清如水的人，批評比表揚更珍貴，我努力做到心如明鏡。遇到高人要能夠虛心學習，別人優(yōu)點都值得去學的。2018年我也在向周圍的老師們偷偷學習了很多東西。也贊美過別人，我喜歡與人友善，喜歡和素質高的人打交道，喜歡虛懷若谷的人，近朱者赤近墨者黑，我這幾年自認為有所提高，這與我們8個兄弟多年在一起做事是分不開的!如果我有好的一面，我會用來影響我的部門的人，做好事，做好人!
餐飲總監(jiān)述職報告篇四
尊敬的各位領導：
你們好!很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時間來看我的述職報告!
我叫x，來我們公司已經(jīng)三個月，我在洗車這個崗位上工作。時光如流水，轉眼間三個月已經(jīng)過去了，這三個月對于剛走出校園的我有著非常大的影響。三個月的考驗，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應社會，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學會了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對待自己的工作。再此，還得感謝各位領導及同事的教導與支持!
回想起三個月洗車工作，心中很有感觸，此時所寫的的述職報告可以說是對自己三個月來工作的一次體驗，一次總結，是和各位領導與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個崗位上來鍛煉自己，讓我對工作有了一個全新的態(tài)度。做為一名洗車工，我認識到了作為洗車的重要性，意識到了自己工作的職責，以及如何來對待自己的工作。我想可以將我這幾個月的工作分為三個階段來評述。
第一階段是一個適應期，在剛來公司的時候，因為缺少工作經(jīng)驗而且對公司的各種流程都不太熟悉，所以有時會出一些小問題，讓自己的工作有點被動，后來經(jīng)過我們主管及同事的指導，我慢慢的總結了一些經(jīng)驗，從基本做起。記得有一次，由于我的失職，在快下班的時候，對自己放松了要求，在擦漆面過底邊的時候我隨意已過，也沒有去檢查，客戶過來提車發(fā)現(xiàn)了上面有泥，由于我的失職給公司抹黑，使我明白了100-1=0，從那件事以后，我做事變得更細心，學會了更進一步去考慮問題，所以我也在不斷進步，不斷提高自己的辦事效率。
第二階段是一個成長期，沒有前段時間工作時的緊張與拘束，能夠更好的去開展自己的工作，更加認真的去對待自己的工作。雖然我每天都在重復著相同的工作，雖然都是一些簡單而又細小的的工作，但每一個細節(jié)對于我來說都不是那么簡單。接待好每一位客戶，讓他們信服我們的服務質量。讓他們敬重我們公司的形象。這一切都體現(xiàn)出了我們公司的服務理念——用心服務，創(chuàng)造卓越。我想只有本著這樣的服務理念，我們才能把自己的工作做得更好。
第三階段是個成熟期，在經(jīng)歷一段時間的考驗后，我能夠更好的融入公司，把自己當做公司的主人，去發(fā)現(xiàn)問題，思考問題，去關注公司的健康成長。在工作之余，我經(jīng)常去與公司的同事溝通，了解。當我有什么不懂的地方請教時，他們會都真誠的幫我解答。雖然現(xiàn)在天氣冷了，我們這些兄弟們對工作激情猶如往常一樣熱情激昂。讓我對公司有了更高的評價，因此我對自己的工作也更有信心。所以在與客戶交流時變得更加主動些，而往往也會得到一些想不到的收獲。有一次與一位客戶聊的很投機，zui后發(fā)現(xiàn)他是我老鄉(xiāng)，他說我們公司的服務質量不錯他也會經(jīng)常來的，我也算交了個朋友。還有一次，有一位客戶在我們公司門前徘徊，我上前去與他交流，他說他想做保養(yǎng)但對我們公司不熟悉，于是我為他介紹下我們公司的情況，zui他來我們公司做了保養(yǎng)，這樣又為我們公司增加了一位新客戶。所以，作為洗車我們要學會站在公司的角度去發(fā)現(xiàn)，思索問題，公司的每一位員工也應該如此，只有這樣我們公司才能走得更遠，走得更高。
即將進入車間，又將面臨著更多的機遇與挑戰(zhàn)，但我相信自己，我也一定會珍惜機遇勇于接受挑戰(zhàn)的，如能有幸進入車間，我一定會克服年輕的浮躁心態(tài)從點滴做起，向師傅虛心請教，向同事學習，逐步提高自己的技能。在工作中學會積極主動不怕吃苦，腳踏實地的去學習，繼續(xù)增強自己的綜合素養(yǎng)，做一名合格的x員工。
非常感謝公司給了我一個常識的機會，因為這是我走校園后的第一份正式工作，我一定會好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會盡力為公司創(chuàng)造應有的價值。生命中需要感恩，我也會用感恩的心來回報公司。
餐飲總監(jiān)述職報告篇五
尊敬的酒店領導，各位同事：
大家好!下面由我來做20__年餐飲部的述職報告!新年伊始，萬物更新，20__年已經(jīng)過去，為了更好地總結20__年工作中的得失及20__年工作的部署，很高興也很榮幸能夠在此向酒店領導做匯報，與同事們做分享，讓我們一起前行，一起共勉。
回顧20__年我們一路走來，餐飲部業(yè)績的增長離不開所有員工辛勤努力，同時也感謝所有為餐飲部付出的人們;感謝酒店領導的正確領導與及時糾錯;感謝所有兄弟部門對這一年來餐飲部工作的大力支持;感謝所有餐飲部員工的辛勤努力工作。在此我代表餐飲部及個人對所有為餐飲部付出辛勤勞動和支持幫助的人表示衷心的感謝。謝謝大家!
20__年本部門的工作取得了良好有序地發(fā)展，同時也取得了一定的進步，在此我將對20__年中所有得與失做一個總結，對餐飲部與我的工作做一個全面詳細地匯報。
一、營收總體狀況：
20__年餐飲部面臨各種困難的同時，同樣取得了好的成果。餐飲部20__年預算______萬，實際收入____萬元，完成目標任務的____%。對比去年同期增長____萬元，同比增幅____%。其中，11月份收入____萬，創(chuàng)全年月收入最高。主要增長的幾個分部，中餐大廳收入____萬元，較20__年增長____萬元，占全年總收入的____%，20__年中餐大廳散客收入____萬元，接待人數(shù)為____人，人均消費____元。較20__年散客收入減少____萬元，接待人數(shù)減少____人，人均消費增加____元。中餐大廳婚壽宴共計____場,收入____萬元，接待人數(shù)____人，人均消費____元.中餐大廳會議團餐收入____萬元，接待人數(shù)____人，人均消費____元。中餐包廂收入____萬元，較20__年增長____萬元，占全年總收入的____%。20__年包廂接待人數(shù)____人，人均消費____元。西餐廳、大堂吧、會議室均有小幅減少，主要是因為散客和會議接待減少。
二、20__年工作成績與不足取得的成績。
餐飲全年能夠很好的完成良好業(yè)績和全年制定的經(jīng)營思路和瓶頸期的大膽創(chuàng)新有著緊密聯(lián)系，主根本表現(xiàn)在以下幾個方面：
一、狠抓內(nèi)部管理，以食品安全為核心，全年始終堅持內(nèi)部六常管理，制定以個人定人定點負責責任制，各分部管理人員分區(qū)分責任管理，實行管理人員問責制，規(guī)范操作，認真檢查，仔細整改，再檢查，有問題再整改，再復查的機制，六常法管理得到了省市衛(wèi)生部門的一致好評，在20__年被評為“湖南省食品藥品示范單位”的榮譽稱號。
二、狠抓服務質量與出品質量的日常練兵，培訓，考核，根據(jù)酒店的要求嚴格落實三級培訓體系，并定期定時組織員工參加具有團隊凝聚力的各種培訓活動，參加酒店組織的廚部刀工比拼、烹飪大賽、盤式大賽等等，餐飲樓面的中餐宴會擺臺、西餐擺臺，管理人員點菜考核等一系列的技能比拼，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的員工榜樣。通過比武提高了廚部的出品水平，提升了樓面的服務質量，從預訂、點菜、推銷、服務、出品全方位提升奠定了堅實的基礎，并要求所有人員向榜樣學習，向標桿學習，培養(yǎng)了濃郁的學習氛圍，員工個個比、學、趕、超，使整個團隊無論從服務水平還是出品水平都得到了全面的提升。
三、全年始終堅持菜品研發(fā)機制與四季分明的特惠菜相結合，做出自己的特色，樹立自己的品牌。餐飲部抓住婚、壽宴市場、政務市場、會議團隊市場、游客市場幾條主線，充分分析客源結構和需求，從菜式研發(fā)開始注重客戶需求，深挖本地土特原材料并嚴把采購質量關，創(chuàng)新菜式，并多次組織廚部員工到多地區(qū)學習考察，打破了原有菜譜菜式的單一性，打造出一套更合適我們自己特色的產(chǎn)品，打造以養(yǎng)生、健康、環(huán)保、衛(wèi)生、安全為理念，以原產(chǎn)、原味的土特原材料為食材創(chuàng)新，贏得了社會各界人士的一致好評，為餐飲部的全面營收起了關鍵性作用，為我們成為地區(qū)的餐飲標桿企業(yè)奠定了基礎。
四、全年始終以婚、壽宴為主打，以政務和游客為輔助，爭搶各種會議，團隊消費為主線，并依托各種節(jié)假日與階段性銷售做好全年階段性收益管理。
場的需求，餐飲部調整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活動大膽調整價格，全年始終保持婚壽宴人均消費120元/人以上，為酒店餐飲的創(chuàng)收起到了至關重要的作用。20__年餐飲部將做更新的嘗試，引領衡陽市區(qū)的婚壽宴市場。
2)政務散客與游客收入占餐飲的二至三成，這部分客源雖然占比不多，卻是餐飲部在地區(qū)地位的命脈，餐飲的社會地位的好壞與客人的口碑是分不開的。從20__年開始餐飲部嚴格落實政務散客的意見收集，回饋，存檔制度，按照客人需求不斷改進，創(chuàng)新，吸引回頭客，樹立良好的品牌形象，游客的評價是讓住店客人留店消費的重要保證，針對住店客人，推出了一系列的優(yōu)惠活動，比如：20元代金券、贈送素餅、特價大閘蟹、特價小龍蝦、特價驢肉火鍋爐套餐等等，對大廳的營收起到了相當不錯的效果。
3)針對會議團隊市場。
8、9月份的持續(xù)低迷現(xiàn)狀，餐飲部大膽經(jīng)營創(chuàng)新模式，及時出臺了團隊餐特惠活動和會務打包，實行團隊會議一會一價，單團單價等活動，并針對旅行社實行返擁機制，拉動了營收，創(chuàng)造了良好的經(jīng)營環(huán)境。全年依托節(jié)假日，做了一系列的階段性銷售，如：年三十團年宴、年夜飯、年三十晚送餃子、情人節(jié)、五一節(jié)、端午節(jié)、六一節(jié)、中秋節(jié)、店慶、九三閱兵、十一黃金周收益管理，圣誕節(jié)等各種階段性銷售，取得了良好的收益。
五、全年接待了各種大型接待，并圓滿地完成了任務，獲得了良好的口碑和贊譽，同時也取得了不錯的收益。餐飲部力求每個環(huán)節(jié)精益求精，從精細化、個性化著手，每一道菜做到色香味俱全，每一個宴會臺型設計緊扣主題，每一個細節(jié)，每一次改變，創(chuàng)造的靈感都給客人留下了美好的印象，尤其幾個大型活動更是受到了省、市乃致外賓們的一致贊許，比如：紅色旅游，南岳千年佛教論壇，新中源等各種大型接待。餐飲部被市、區(qū)領導稱為衡陽地區(qū)接待最放心、最省心的接待單位。
六、餐飲部全年外延式擴展也初具成效，根據(jù)公司要求，推出了“隱逸時光，莞爾流年”的外花園活動，以及駐唱歌手駐唱等活動，即為游客豐富了入住體驗，又帶來了不錯的收益，大廳的土特產(chǎn)展示外賣即為產(chǎn)品出售提供宣傳作用，又為外賣創(chuàng)收提高效益，更是提升了餐飲的特色。不足之處：
一、員工在工作經(jīng)驗及服務標準方面欠缺，服務中缺乏特色與個性化，體現(xiàn)出服務細節(jié)不足(如點菜人員的技巧、經(jīng)驗;服務中細節(jié)關注不夠;員工菜品知識缺乏;服務語言不到位)。
二、衛(wèi)生工作檢查中，出現(xiàn)了各種問題，主要是日常檢查、督導工作不到位，在今后的工作中，應加強衛(wèi)生管理，尤其對死角和不易清掃的部分，要重點處理和檢查。
三、每月的新菜創(chuàng)新沒有按時完成，雖然特惠菜品的調整得到了客人的認可，但特色菜品、品牌菜品沒有扎根于客人的心里，因此當務之急就是樹立我們的特色菜品。
餐飲總監(jiān)述職報告篇六
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好！
我叫xx，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
一、扎實工作，本職工作成效明顯
（一）、注重員工的服務培訓
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
（二）、建立健全各項規(guī)章制度
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
（三）、不斷創(chuàng)新菜品
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達標。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
（四）、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的`勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
二、工作中的不足
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
三、今后的工作計劃
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
以上就是我的述職報告，請大家評議。
餐飲總監(jiān)述職報告篇七
大家好！我叫xxx，現(xiàn)年xx歲，xx文化，20xx年加入xx酒店這個大家庭，20xx年通過競聘，擔任餐飲主管至今。兩年來在酒店領導的關心后愛下，以及同事們的幫助和支持下，自己由一名業(yè)務新兵逐漸轉變?yōu)橐粋€有擔當、敢反思的責任人。在工作中，我較好的履行了餐廳主管的職責，圓滿完成工作任務，得到了賓客和同事們的好評及領導的肯定，收獲頗多，現(xiàn)就本人好久來的工作情況向各位領導和同志們做如下匯報，如有不當，請批評指正：
一、扎實工作，本職工作成效明顯
一是加強服務培訓。餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。我從規(guī)范禮儀服務入手，推行了規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。
二是健全個性化服務。針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善中餐廳客史檔案，嚴格送餐回收登記制度，制定中餐每日工作標準，自助餐餐牌的事宜。并完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，責任落實到人，避免失誤對公司造成損失。
三是不斷創(chuàng)新菜品。和行政總廚協(xié)調溝通新菜品培訓事宜，加大培訓力度，強化標準意識。規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在羅總監(jiān)帶領和指導下，我們在菜品質量上下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
二、存在的主要問題
好久來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：個人的自信心還需加強，在工作中顧慮較多，對員工的現(xiàn)場檢查監(jiān)督不足，服務人員主觀積極性沒充分調動，自己的眼界不夠開闊。獨立工作的能力還有待提高，作為一名餐飲主管我的管理能力還需提高。
三、今后工作努力方向
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。
二是狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。循序漸進推行餐飲人性化服務舉措實施細則。加大培訓力度，強化標準意識。規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
總之，在以后的工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！
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餐飲總監(jiān)述職報告篇八
尊敬的各位領導、各位同事，大家好！
我叫xx，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店—鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領導的關愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責，圓滿地完成了工作任務?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：
（一）、注重員工的服務培訓。
餐飲業(yè)是以服務為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。從規(guī)范禮儀服務入手，嚴格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環(huán)節(jié)都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準備工作，我?guī)ьI餐飲部全體職員共同努力，不斷強化服務意識，加強培訓力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。
（二）、建立健全各項規(guī)章制度。
針對個性化服務不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，將責任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。
（三）、不斷創(chuàng)新菜品。
我們在菜品質量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達標。有效地提升了我部的名氣和吸引力。
（四）、全力備戰(zhàn)圣誕節(jié)。
爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認為要搶抓時機，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對，積極宣傳，準備在圣誕節(jié)打一個漂亮的勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。
餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強，服務不注重細節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。
一是加強自身建設，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學習，與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。二是加強管理，加大培訓力度，建立完整的銷售團隊，提升個性化服務。三是建立菜肴主導與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。
以上就是我的述職報告，請大家評議。
餐飲總監(jiān)述職報告篇九
尊敬的醫(yī)院領導：
今天我作為醫(yī)師做這個述職報告，在這個崗位上，我既深感責任重大，有干好工作的強烈使命感，又深知能力有限，怕辜負衛(wèi)生局領導的信任，借此機會，談幾點感性認識和一些想法，與大家共勉，不當之處，請各位領導、同行批評指正;作為個體醫(yī)生，我本人認真履行醫(yī)師職責，較好地完成了上級下達的指示，現(xiàn)從三方面述職如下：
一、加強學習，不斷提高自己的政治水平和業(yè)務能力。二、求真務實，不斷開創(chuàng)工作新局面。三、創(chuàng)造良好的醫(yī)德醫(yī)風社會氛圍，建立良好的醫(yī)患關系個體醫(yī)生的工作就是“無規(guī)律”、“不由自主”，一年到頭都忙忙碌碌，加班加點連軸轉，沒有腳踏實地的作風，沒有無私奉獻的精神，真是難以勝任工作。
甘于奉獻、誠實敬業(yè)是個體醫(yī)生的必備人格素質。
多年來，本人踏踏實實地做好每一項工作，不給上級領導添麻煩，不靠一時的熱情和沖動;堅持每天從零開始，以積極熱情地態(tài)度投入工作，只要工作需要，從不計較個人得失。
如果說為患者做了一些工作，能順利完成各項任務，這主要與各位上級領導的支持和認可分不開的，與每位病患的密切配合分不開。
但自己深知離各位領導的要求和患者的期望還有很大的差距，做好為病患服務的各項工作，我決定做到以下幾點：
1、服從上級領導，完成上級下達的各項任務。定期加強政治學習，不斷提高自己的政治思想覺悟。
2、進一步加快診所的發(fā)展及提高業(yè)務能力，以進一步提高我所的知名度。
3、認真按照醫(yī)療常規(guī)及規(guī)章制度的流程操作。
4、著重加強提高自己的整體業(yè)務水平，加強業(yè)務學習，加快自己知識的更新，提高自己的競爭意識，以扎實的業(yè)務水平和技術優(yōu)勢來面對當前日益激烈的市場競爭。以創(chuàng)造良好的社會效益的同時來帶動經(jīng)濟效益的進一步提高。
5、以醫(yī)療安全為保障高質量、高績效的工作量。醫(yī)療安全是前提，沒有醫(yī)療安全作保障，醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展就成為一句空話。
6、衛(wèi)生局與社區(qū)診所的關系是局部與整體的關系。
衛(wèi)生事業(yè)的發(fā)展建立在各個城市的基礎醫(yī)療(醫(yī)院、社區(qū)及個體診所)上，但個體診所的發(fā)展又以衛(wèi)生局及社區(qū)醫(yī)療總體發(fā)展為依托。如果沒有衛(wèi)生局及社區(qū)醫(yī)療的總體發(fā)展，個體診所的發(fā)展就將成為無源之水，無本之木。好比一局圍棋，要有良好的總體布局，局部的勝利才會對全局有意義，圍棋中光顧了局部取勝而失去整局的例子不勝枚舉。
目前個體診所工作量很大，產(chǎn)生醫(yī)患矛盾在所難免。
我相信通過不斷提高自己的業(yè)務技能，不斷豐富自己的業(yè)務知識，可以盡量減少或避免這些矛盾的發(fā)生。
其次，服務態(tài)度也是引發(fā)醫(yī)患糾紛和病人投訴的熱點問題。
醫(yī)務人員一定要調整心態(tài)，不要把自已放在與病人對等的位置上與病人計較。
目前有部分市民的素質不高，對醫(yī)務人員沒有應有的尊重，這是事實，而且這是在一段時期內(nèi)難以改變的事實。所謂“醫(yī)者父母心”，我認為醫(yī)者除了需具備父母般的愛心外，還要具備象父母對待自已孩子一樣的耐心和包容心。
在這一點上，我也在不斷努力完善自已，因而與大家共勉?！爸蛔愣鴬^進是我的追求，行不止塑品德是我的目標”，在這里再次感謝衛(wèi)生局及上級領導給我一個施展的平臺，懇請各位領導、同行提出意見，使我進一步完善自己，本人也將以此述職為契機，虛心接受領導和同行們的批評和幫助，努力學習，勤奮工作，以優(yōu)異的工作業(yè)績?yōu)獒t(yī)學事業(yè)的發(fā)展建設增添一份微薄之力。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十
本人主持分行工作以來，能面對不斷變化的新形勢、新情況，能夠始終保持必勝的信念，堅持以客戶為中心,以市場為導向,以效益為目標,以創(chuàng)新為動力,積極拓展市場,優(yōu)化客戶結構，增強資金實力，提高資產(chǎn)質量，深化內(nèi)部改革,各項業(yè)務健康快速有效發(fā)展，各項管理水平不斷提高，經(jīng)營效益不斷提升，同業(yè)競爭能力不斷增強，較好地履行了崗位職責，基本完成了分行下達的各項工作任務。
一、堅定政治立場，認真執(zhí)行國家金融方針政策和總分行各項規(guī)章制度。
本人能夠把握政治方向和改革、發(fā)展的大局，堅持講大局、講發(fā)展、講穩(wěn)定，依法合規(guī)經(jīng)營，創(chuàng)造性開展工作，從政治上、思想上、工作上、制度上確保黨的路線方針政策以及上級行規(guī)定的貫徹執(zhí)行。在日常中，始終把學習作為增長知識和才干的重要途徑，有計劃、有系統(tǒng)地精讀科學發(fā)展觀為核心的一系列講話文件，努力把握其基本觀點，領會其精神實質，不斷提高自身的政治素質，增強政治鑒別力。認真學習中央經(jīng)濟工作會議、金融工作會議以及上級行會議、文件的精神，努力提高各項決策的針對性和指導性，保證全行業(yè)務經(jīng)營的方向。在抓好自身學習的同時，以增強干部職工的學習自覺性、提高整體素質為目的，立足自身實際，加大了培訓力度，保證各項方針政策和規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行。
二、牢記第一要務，不斷加速農(nóng)行業(yè)務發(fā)展進程。
在工作中，我深感加快發(fā)展對農(nóng)行的重要性和緊迫性，不敢有絲毫松懈，自覺做到以發(fā)展為已任，圍繞市場，有效組織起各項經(jīng)營活動，較好地推進了農(nóng)行的商業(yè)化進程。
一是制定高起點的發(fā)展目標。每個經(jīng)營年度，都能通過反復多次算積極的帳、發(fā)展的帳，高起點地提出業(yè)務發(fā)展目標，以此激發(fā)全行上下奮勇爭先的意識和干勁，提升各方面工作的標準和要求，在全行營造了加快有效發(fā)展的濃厚氛圍。
二是研究制定切實可行的工作措施，多策并舉推進經(jīng)營目標的。
全面實現(xiàn)。注意根據(jù)新情況、新問題、新要求，審時度勢，分類指導，調整策略，把握重點，狠抓落實，力求通過各種有效途徑，確保各項業(yè)務發(fā)展始終保持良好的發(fā)展態(tài)勢。
根據(jù)不同時段的資金流向規(guī)律，選準工作重點，開展組織存款競賽活動，加強高產(chǎn)網(wǎng)點建設，促進全行資金實力不斷增強。
將有效投入作為支持經(jīng)濟建設、加快自身發(fā)展的著力點，整合系統(tǒng)資源，調整機構設置，組建客戶經(jīng)理隊伍，建立項目拓展儲備資料，努力通過管理體制和運作形式的改革，加強對客戶的服務，提高辦事效率，壯大優(yōu)質客戶群體。
面對不良貸款面廣量大的實際，成立了資產(chǎn)經(jīng)營部，集中專職清收人員，對劃轉的不良資產(chǎn)進行集中清收，通過逐戶分析，制定清收方案，做到了時間、任務、責任人“三到位”，促進資產(chǎn)質量不斷提高。
以金穗借記卡為重點，依托網(wǎng)絡優(yōu)勢，建立銀行卡聯(lián)合營銷機制，完善用卡環(huán)境，拓寬用卡功能，開辦銀證通轉帳業(yè)務，實現(xiàn)了發(fā)卡數(shù)量和質量的同步增長，較好地發(fā)揮了銀行卡的品牌優(yōu)勢。
通過走專業(yè)經(jīng)營和外匯普及相結合的路子，加快推動國際業(yè)務提速發(fā)展，一舉改變了分行國際業(yè)務發(fā)展過程中的被動局面。
四是加強精細化管理，提高經(jīng)營效益。通過加快中間業(yè)務發(fā)展，中間業(yè)務收入逐年提高。加強頭寸管理，合理擺布資金，使頭寸資金保持較低的占用水平。積極開展系統(tǒng)內(nèi)票據(jù)回購業(yè)務，提高了資金營運效益。完善授權管理和定價程序，對利率定價流程進一步明確，全行利率定價行為逐步規(guī)范，較好地防范了利率風險。出臺了《人民幣貸款利率定價管理指導意見》，使貸款定價更科學化、規(guī)范化和制度化，進一步提高了全行利率定價管理水平。
三、堅持嚴格管理，加強合規(guī)文化建設。
只有嚴格的管理，才有高質量的發(fā)展?；谝陨险J識，我在堅持發(fā)展是硬道理的同時，始終做到從嚴治行，強化管理，較好地規(guī)范了經(jīng)營行為。
一是牢固確立一級法人意識，強化一級法人觀念，維護一級法人權威，自覺維護農(nóng)行的整體利益，自覺按總、分行的制度和規(guī)定辦事，嚴格堅持在授權范圍內(nèi)進行各種業(yè)務經(jīng)營活動。
二是加強自律監(jiān)管。制定了自律監(jiān)管綜合計劃和重點業(yè)務的專項計劃，建立了聯(lián)絡員制度，以季度例會形式，匯報監(jiān)管計劃的執(zhí)行情況，做到及時發(fā)現(xiàn)問題，完善制度，堵塞漏洞和嚴肅查處違規(guī)責任人，提高制度執(zhí)行力，達到了防范風險、治理案件的目的。同時組織力量開展了量大面廣、涉及業(yè)務經(jīng)營各個層面的多項檢查，并認真抓好發(fā)現(xiàn)問題的整改。對“三職教育、三項管理”活動、“三化三鐵”、“三化三無一退出”、內(nèi)部綜合評價以及其它各項審計檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，召集相關部門，逐條逐項研究，逐人逐事追究。
三是規(guī)范信貸操作行為。對農(nóng)總行、分行近幾年來出臺的有關制度、辦法、規(guī)程、實施細則等74個文件進行了分類、整理，編發(fā)了《信貸政策制度文件選編》，有效地促進了全行信貸業(yè)務規(guī)范化發(fā)展。嚴格執(zhí)行信貸新規(guī)則和貸款審批權限，提高貸款審查質量，注重貸款風險合法性、安全性、有效性的審查，把好新增貸款投入關。____-____年全行新增貸款不良率僅為0.14%。同時不斷健全全行貸后管理組織架構，明確了工作職責，確定了市、縣支行重點管理客戶，制定了重點客戶貸后管理方案。在寶港風險案中，我行通過加強信貸風險管理得以獨善其身的做法得到了總、分行的充分肯定。
四是是以規(guī)范化達標升級為載體，狠抓了會出管理的規(guī)范化和制度化建設，____年11月末，通過市分行組織的'自驗，全轄15個基層營業(yè)機構達到會計工作“三鐵”單位，50個基層營業(yè)機構達到會計工作“三化”單位，84個基層營業(yè)機構(含清算中心)達到會計工作“達標”單位，全轄會計工作“三化三鐵”達標率為100%。
五是是切實加強了一反三防一保工作，率先推行“一行一庫”和社會化押運，為業(yè)務經(jīng)營提供了良好的運行環(huán)境。
六是進一步加大了法律審查力度，將法律審查的范圍擴大到建筑裝潢、采購合同、勞務合同、市場營銷、業(yè)務拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面，有效地規(guī)避了法律風險。
四、通過改革創(chuàng)新，不斷激發(fā)經(jīng)營活力。
以挖掘內(nèi)部潛力、釋放經(jīng)營活力、增強發(fā)展后勁為原則，不斷解放思想，更新觀念，創(chuàng)新機制，積極實施多項制度改革。一是在全農(nóng)行系統(tǒng)率先推出了高透明度、高公開性的績效掛鉤考核辦法，變“模糊考核”為“明碼標價”，并按月考核、按季兌現(xiàn)，體現(xiàn)了憑實績拿工資、多創(chuàng)利多得益的分配原則，較好地發(fā)揮了工資分配的導向作用。該考核辦法被分行作為工資分配的兩種模式之一在全農(nóng)行系統(tǒng)進行了推廣。二是以建立商業(yè)銀行用人機制為目標，進一步深化了干部聘任制度的改革。分別在不同的層面上，有計劃有步驟地對各級干部推行了聘任、任期競聘、競爭上崗等任用辦法，努力做到選賢任能，推進業(yè)務的發(fā)展。三是進一步調整和優(yōu)化了機構網(wǎng)點布局。根據(jù)集約經(jīng)營的需要，____-____年共撤并65個基層營業(yè)網(wǎng)點。同時，面向市場，突出經(jīng)營職能，對市縣兩級機關內(nèi)設機構進行了調整。四是加快科技創(chuàng)新步伐。近年來借助科技優(yōu)勢，使財政支付系統(tǒng)成功上線，不僅吸納了財政清算帳戶資金，而且爭取到勞動、建設、國土等大系統(tǒng)的支出專戶。同時通過新項目開發(fā)，支持了業(yè)務拓展，相繼開發(fā)了移動易充值系統(tǒng)、財政票款分離系統(tǒng)、網(wǎng)上銀行功能擴充、自助設備功能擴充、自助繳費機對帳單及對帳折打印、vip客戶管理系統(tǒng)等10多個業(yè)務程序的開發(fā)，提升了服務水平和社會形象。
五、堅持民主集中制，不斷改進工作作風。
本人能以黨的利益為重，按黨的規(guī)矩辦事，求同存異、合心合力。一是認真堅持民主集中制原則，堅持“集體領導，民主集中，個別醞釀，會議決定”的方針，嚴格按照《黨委議事規(guī)則、辦事程序實施細則》的辦事，做到一切重大問題集體研究，不個人說了算。對原則問題、大是大非問題，能保持清醒的頭腦，在充分民主的基礎上進行正確的集中。特別在干部人事制度改革方面，能堅持公開、公平、公正的原則，在廣泛征求職工意見的基礎上，在班子成員意見一致的情況下，選賢任能，慎重決策。二是堅持集體領導下的分工負責制，能根據(jù)班子成員的經(jīng)歷、性格的差異，用人所長，合理分工，充分發(fā)揮黨委成員的創(chuàng)造性和積極性。班子成員間能夠互相尊重、互相信任，互相支持，互相諒解，坦誠相見，團結協(xié)作。三是注重領導方式，努力改進工作作風。難點、棘手問題不推不讓，敢于負責，敢于碰硬，力爭做到組織指揮在一線、措施落實在一線、問題解決在一線。對事關全行業(yè)務發(fā)展大局的重點客戶、重點項目，主動出擊。同時，能通過個別談心、正反兩方面典型事例、說服教育、民主生活會、典型引路等方式，做好思想教育工作，及時化解矛盾，消除不利于團結的因素，努力增強全行的整體合力。
六、堅持清正廉明，發(fā)揮表率作用。
切實履行一崗雙職，認真抓好黨風廉政建設責任制的落實。將黨風廉政建設與業(yè)務經(jīng)營做到同布置、同檢查、同考核。嚴格執(zhí)行《中國共產(chǎn)黨紀律處分條例》、《中國共產(chǎn)黨黨員領導干部廉潔從政若干準則(試行)》以及中紀委五次全會提出的進一步規(guī)范領導干部廉潔從嚴的“六項規(guī)定”，嚴格執(zhí)行總行黨委提出的“六個堅持、六個反對”和廉潔自律的七條禁令，嚴格執(zhí)行分行黨委提出的“三要三不”、“五個表率、五個力戒”和“約法三章”。我能十分珍惜自己的崗位，十分珍惜自己的人格，牢固樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，嚴格執(zhí)行廉潔自律的各項制度和規(guī)定，認真落實黨風廉政建設責任制的各項要求，大力發(fā)揚艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，端正生活態(tài)度，沒有收受企業(yè)的禮品、禮金和有價證券，沒有參加可能影響工作的宴請。
回顧幾年來的工作，應該說，付出了大量的努力，取得了一定的成效。但也存在著不足和問題，比如：各項管理措施還需進一步落實到位、資產(chǎn)盈利能力和企業(yè)文化建設有待于進一步加強等。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十一
尊敬的領導、同事們：
大家好!
本年度餐廳以以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
一、編寫操作規(guī)程，提升服務質量。
根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量。
二、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理。
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
三、編寫婚宴整體實操方案。
提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，心得體會突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
四、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題。
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
五、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，個人簡歷充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
此致
敬禮!
述職人：______。
20____年__月__日。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十二
尊敬的上級領導：
中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫×××，是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。
一、履行職責情況。
從2004年3月4日任職后，前幾個月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務，后幾個月(6、7、8、9月)因工作的需要及領導的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
1、抓學習教育，激勵奮發(fā)向上。
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質有很大差異，業(yè)務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓和現(xiàn)場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業(yè)務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制。
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通。
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作。
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。
五、深入市場調查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟。
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領導溝通場地人員的用餐，協(xié)調菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標80—100元標準等。
六、抓團隊用餐。
利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學習，提高自己，加強銷售的業(yè)務知識及各方面的知識學習。
2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。
4、有計劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。
十分感謝各位領導!謝謝!
餐飲總監(jiān)述職報告篇十三
尊敬的領導、同事們：
大家上午好!
回顧即將過去的一年，我始終堅守著“對員工負責、對客人負責的、對上級負責”的管理理念，為員工創(chuàng)造一個公開、公平、公正、的工作氛圍，有明確的工作目標和方向，做好每一項接待任務，努力爭取完成營收指標，發(fā)揚積極向上、和諧、共進的團隊精神。我自xx年8月開始擔任餐飲部經(jīng)理，第一個月，主要通過每天兩個小時的會議了解、溝通各小部門存在的問題和急待解決的問題。作為部門管理者，一直堅守著公平、公正、人性化管理的原則，對員工“深疼厚愛，狠抓嚴管”，但在努力做好工作的過程中總有一些不應該出現(xiàn)的工作疏漏，下面我將用具體數(shù)據(jù)和事件回顧xx年的工作。
一、營收及成本控制
1、營收總體狀況
xx年餐飲部自營收入考核指標為766萬(不含房包早和銷售收入)，綜合銷售預算為1192.06萬，截止到12月6日實際完成1071.24萬。完成考核指標的89.86%。相差額為120.82萬，預計xx年剩余收入65萬，完成總預算的95.31%，其中，10月18日收入15.48萬，創(chuàng)酒店開業(yè)以來日收入;2月份、8月份、10月份、11月份均超出二次預算完成考核指標。
中餐收入，散客和會議的收入有明顯的減少，是整體收入減少的主要原因，散客主要在上半年菜品的調整上，未起到明顯的變化，收入為30.12萬，下半年，針對菜品進行了大幅度的調整，截止到12月6日，中餐收入為49.31萬，經(jīng)過對整體菜品的調整后僅5個月超過了上半年收入19.19萬，取得了明顯的成效。
西餐考核指標為261.06萬，截止到12月6日實際完成263.13萬。西餐完成預算的100.8%。
從營收狀況分析，西餐廳的全年客源與預算情況基本相符，除了大堂吧(截止到12月6日)完成11.51萬，預算為18萬，房包早、散客、送餐均能完成全年預算指標。
2、成本費用的控制
從婚宴上，進行調整成本，部門配合采購部直接從市場采購婚宴用的加吉魚、多寶魚等，大大降低了成本。另外，在調整了廚師班子后，要求廚師長做到盡職盡責，從初加工、制作過程、到出品層層把關，保證出品質量。中、西廚將菜品制作時間進行嚴格登記，尤其是西餐自助冷菜。每個環(huán)節(jié)由廚師長統(tǒng)一監(jiān)督管理，落實到責任人，并做好各項記錄。
二、團隊建設
明確部門工作目標，使每一名員工都能知道我們要做什么、怎么做、達到什么效果，保證部門的信息流暢，資源共享。
“對員工負責”。部門要求管理人員時刻關注員工的心態(tài)，主動與員工交流溝通，了解員工生活和工作中是否有需要幫助解決的，并及時調整員工心態(tài)，使其以積極的狀態(tài)投入到工作中。員工在工作中有違反紀律的，部門進行單獨談話，批評、教育，使其團隊意識增強。朱文琪11月份在西餐廳滑倒，腳扭傷，作為部門負責人帶領基層管理人員第一時間看望、關心，她本人非常感激并以最快的時間上崗工作。我們始終把以人為本的理念體現(xiàn)在管理督導實踐中，堅持“以誠待人、以理服人”。
“對客人負責”。維護客人利益、讓客人滿意一直以來是我們的服務宗旨，讓客人消費得高興是我們的目標。部門個別管理人員仍欠缺管理經(jīng)驗和管理綜合素質，對于客人的需求關注的不到位，服務意識淡薄，作為部門負責人，一再針對提高管理人員服務意識和現(xiàn)場協(xié)調工作的能力方面進行培養(yǎng)，雖然不能有明顯的成效，但仍相信有提高管理意識的謙遜心態(tài)就會使賓客的滿意度不斷提升。綜合菜品、服務滿意度，xx年較20xx年有了較大的提升。
“對上級負責”，部門要求我們各級管理人員和員工服從上級的指揮，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，及時與上級領導溝通，提出解決問題的良好建議和方案。在工作時間上不計較個人得失，任勞任怨。雖然家在本市，但因為工作原因，每個月最多回家兩次，就連母親生病也沒能親自陪上一天。愛崗敬業(yè)、顧全大局、盡職盡責、樂于奉獻的良好品質，使我在部門起到了帶頭作用。
三、xx年工作成績與不足
西餐
取得的成績：
1、二月份的情人節(jié)優(yōu)惠活動以優(yōu)雅的裝飾和精心準備的菜品提高了餐廳的知名度，接待客人36對。當天營收為8526元。較08年相比增加收入448元。
2、三八婦女節(jié)，當天接待人次82人，收入為7395元。3、“六一”兒童節(jié)在相關部門的通力協(xié)作下，也取得了較理想的收益，當天營收為3953元。
4、八、九月份推出了“激情啤酒節(jié)”、“海鮮自助餐節(jié)”等套裝優(yōu)惠促銷推動了季節(jié)性銷售工作。
5、十月份的全運會用餐接待中，作為部門負責人，每天睡眠不足4小時，一直在廚房緊跟菜品質量，強調安全問題，抓好每一個細節(jié)，確保接待的順利，當然，部門每一位成員都付出了很大的努力，犧牲了休息時間加班。在接待中，通過對客人的交談，客人對我們的服務很滿意，鄒平主動給黑龍江的一位感冒的女運動員送上姜湯，她是通過客人打噴嚏感覺到客人可能是不舒服，這種細微的關心，打動了客人。這也正體現(xiàn)了我們細節(jié)培訓的成效。付出就會有回報，全運會餐飲創(chuàng)收36.8萬(含房包早7.67萬)，并收到客人書面表揚信數(shù)封和錦旗兩面。
不足之處：
1、在暗訪中，西餐送餐服務沒有按照sop標準配備花瓶，餐具為一次性餐具，并且直接接觸到桌面，菜品配料不齊;早餐服務程序不符合標準。
2、由于日常管理工作不嚴謹，工作重點、主次不清晰，因此，在酒店質量委及部門的檢查中，屢次出現(xiàn)違紀和操作標準不規(guī)范事例，被酒店質量委評為月質量不合格崗位兩次。
3、對應市場及客源產(chǎn)品調整程度不夠，特色不突出，西餐調整廚房廚師班子，更新了菜品。
4、在團隊建設和員工管理中沒有形成良好的循環(huán)，人員短缺，新員工到崗后，前廳和后廚對員工的技能培訓開展不到位，一是服務標準、程序達不到北方公司sop要求。
5、西餐夜班多次被mod查出偷吃問題，盡管部門管理者也進行多次抽查，但問題仍未得到解決，“在位不到位”便是管理西餐問題的體現(xiàn)，因此，將在xx年進行“狠抓嚴管”，杜絕浪費成本、偷吃偷喝等不良風氣的形成。
6、在下半年暗訪中，西餐出現(xiàn)問題較多。
中餐
取得的成績：
1、1—2月份做了冬季滋補湯類美食節(jié)，客人反響較好。
2、六月份北方公司明察工作中，員工微笑周到的服務以得到檢查組領導的表揚。
3、八月份舉辦了以“激情啤酒節(jié)”為主題，同時每天一種海鮮特價銷售得到客人的好評。
4、調整中廚房管理班子，隨之調整零點菜品和婚宴個別菜品，客人對新口味、新特色給與了較好的評價，但菜品種類還有待于增加。
5、全運會期間，中餐包房昆侖廳10月22日收入24324元，創(chuàng)酒店開業(yè)以來，單個包房收入。
6、圓滿接待了大統(tǒng)紡織會議，并承接了區(qū)政府高規(guī)模的用餐任務，雖有細節(jié)溝通方面的遺缺，但員工們的工作狀態(tài)及服務標準得到區(qū)政府領導的認可。
7、安排中餐領班張玉棟、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理學校學習，取得了優(yōu)異的成績，并在部門進行了學習心得分享。
8、完善婚宴接待，在兄弟部門的配合下，可能的為客人提供周到的服務，上菜及時、菜品質量較好是客人對我們的評價，從而達到婚宴服務零投訴;在酒水管理上，吸取xx年工作不足，制作了酒水暫存管理表，宴會現(xiàn)場有專人管理酒水，客人反映我們酒水管理較專業(yè)，是四酒店優(yōu)秀管理服務的體現(xiàn)。
9、部門員工在包房服務上，多次收到客人表揚信。
不足之處：
1、管理人員在工作經(jīng)驗及標準方面欠缺，服務中缺乏特色與個性化，體現(xiàn)出服務細節(jié)的不足(如點菜人員的技巧、經(jīng)驗;服務中細節(jié)關注不夠;員工菜品知識欠缺;服務語言不到位;)。
2、明查衛(wèi)生工作檢查中，查出中餐衛(wèi)生死角，出現(xiàn)了這樣低級的管理問題，日常檢查、督導工作的不到位，部門管理人員負主要責任，并在今后工作中，每周進行一次衛(wèi)生大檢查，要求各區(qū)域每天做衛(wèi)生，并檢查效果，尤其宴會結束后，要安排充足人員進行衛(wèi)生徹底清掃，尤其對死角和不易清掃的部位，要重點處理和檢查。
3、產(chǎn)品在調整過程中特色不顯著，品牌建立緩慢，雖然菜品的調整得到了客人的認可，但是特色菜品、品牌菜品并沒有扎根于客人的心里，因此當務之急就是樹立我們的特色菜品，也是xx年上半年的主要工作目標之一。
四、針對不足明確xx年工作方向
看到了部門取得的成績和各方面的不足，我意識到部門管理的松散和執(zhí)行力所存在的問題，因此xx年將從細節(jié)抓起，從培訓中提升服務水平，從管理中出品質，逐級管理、落實。
1、講安全，促進經(jīng)營
加強安全教育，對于各環(huán)節(jié)易發(fā)生安全問題的進行重點強調。
2、抓培訓，提升質量
嚴格按照xx年50小時培訓計劃和餐飲部sop培訓計劃進行培訓(培訓計劃已制定完畢)，考核，并達到效果。
3、控制成本，增加利潤
加強設施設備、餐具、易耗品等的管理，嚴格執(zhí)行保護制度和賠償制度，控制電能使用，杜絕長流水，充分利用原材料，以最小的成本創(chuàng)造的價值。
4、加強團隊建設，確保服務質量的穩(wěn)定
部門員工與酒店統(tǒng)一思想，加強與員工的思想交流，重視員工的建議和意見，切實“對員工負責”。
在這里，要特別感謝北方公司以及各部門領導的的檢查和指導，針對餐飲部的這些問題，我們馬上召開會議，作出深刻反省以及整改意見，具體的整改意見將在本月25日全部整改完畢。
我們每一個人，都希望看到這個團隊的輝煌，可是我們管理人員的管理意識、業(yè)務水平的差距，再加上不能夠全身心投入到切實的工作中，管理工作缺乏原則性，沒有主見等，使我們工作存在著太多的漏洞，我作為部門管理者，深感到仍要做的工作還有很多，細節(jié)上需要改變和完善的還有很多，所以，我們不僅要努力完成考核指標，還要加強日常工作的疏導、管理、培訓，xx年我將從基礎細節(jié)管理，嚴格執(zhí)行公司管理制度“深疼厚愛，狠抓嚴管”。
目前部門面臨的服務提升困難還是人員的合理配置以及服務培訓體制的建立，實習生實習期較短，前兩個月的適應期，半年實習期的學生，積極努力工作就只有四個月，員工流動性較大，不能較快的培養(yǎng)骨干力量，xx年部門通過合理申請?zhí)嵘糠终絾T工的工資，來建立部門優(yōu)秀員工體制，但是，建立健全良好的人力資源體制，仍需要酒店以及人力資源部門給予支持。
最后，我要代表部門向辛苦工作的員工表達謝意，是大家共同的付出才有部門的收獲。我們都是從基層做起，深知只有在不斷的小事情中跌倒了爬起來才會成熟，才會完美。作為部門負責人，應該好好深思、總結一年來的管理工作，取其精華，去其糟粕。
我在這里向大家明確xx年的工作方向，將從部門的細節(jié)管理到經(jīng)營發(fā)展為目標，大家以積極的心態(tài)和工作狀態(tài)全力配合，榮辱共勉。去努力爭取我們的市場，迎接明年新的工作任務。
乘風破浪會有時，相信有酒店領導的支持和信任以及部門全體員工的努力，樹起我們的特色餐飲品牌，xx年餐飲部會是一個嶄新的面貌。
最后感謝酒店領導和各位同事對餐飲部過去一年來工作的支持和配合!
謝謝大家!
餐飲總監(jiān)述職報告篇十四
我是餐飲部經(jīng)理，xx年3月17日榮幸加入圣水長江大酒店，在此工作期間，有豐收后的喜悅，也有學到新管理知識的興奮。但在工作中有失誤、也有遺憾，在入職后的四個月中，酒店各位領導及同事們對我的賞識、培養(yǎng)與寬容，使自己為人處事上改變了很多，也使我的人生又前進了一步。在此我真誠地向大家說一聲謝謝?，F(xiàn)將本季度工作述職如下，敬請各位領導監(jiān)督指導：
一、工作中回顧與總結。
2、加強前廳與后廚溝通與協(xié)調。
首先要求前廳人員必須熟悉自己的職責、流程。晚市就餐人員較多，需要前廳、后廚緊密協(xié)作、相互配合。在我和行政總廚的努力和支持下，前廳、后廚不論是客人的信息反饋，還是菜品出現(xiàn)失誤時，都能在第一時間內(nèi)得到及時處理與反饋，員工與員工之間也形成自覺配合默契、互相幫助。
二、收獲與不足：
這四個月最大的收獲是李總對店管理知識全面灌輸，如何細節(jié)管理、溝通等有了更深刻的理解與體會。使我在綜合管理能力方面有了更進一步的提高，對以后作有了更明確的目標。
三、下半年工作展望。
七月份：搞好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、嚴防夏季食物中毒。
八八月份：餐廳業(yè)務技能、多培訓，和新菜品的推出。
九月份：做好婚宴預訂及接待，銷售中秋月餅。
十月份：十一長假的員工安排及婚宴接待，中秋節(jié)大閘蟹推出。
十一月份：各種資料匯總、收集、年終總結的準備，年度資產(chǎn)盤存和復查。
十二月份：圣誕節(jié)及新年年夜飯的營銷接待及各種文字資料的上交。
相信在李總酒店各位領導的英明決策與帶領下，各個方面都會逐步走向規(guī)范和成熟。同時，我也有信心帶領餐飲部的每位員工齊心協(xié)力，完成酒店下達的各項任務。
我的述職完畢，謝謝大家。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十五
近3年來，作為事業(yè)部副經(jīng)理，負責分管本事業(yè)部的營銷工作，我能夠認真履行崗位職責，團結帶領全體營銷員、業(yè)務員、采購員，在公司總體工作思路指導下，積極進取，扎實工作，不僅圓滿完成了公司下達的各項工作、經(jīng)濟指標，而且在營銷管理、倉儲管理等方面也取得了突破性的成效。在工作過程中不僅積累了豐富的營銷經(jīng)驗，而且管理技也得到較大的提高。
一、思想上要求上進，有較好的團隊合作精神和工作責任心。
1、熱愛本職工作，尊重和團結事業(yè)部領導班子成員，積極配合，主動完成黨政一把手交待的各項工作任務。
2、作為事業(yè)部營銷負責人，能夠深深感受到肩負的責任，能以身作責，加班加點，廉潔奉公，起到了帶頭人的先鋒模范和表率作用。
3、關心集體，團結同事，重視團隊合作精神，有較強的集體榮譽感。
二、20xx年各項經(jīng)營目標及其它工作完成情況。
1、20xx年共生產(chǎn)噸，銷售噸，產(chǎn)銷率%，比20xx年增長噸，%。
2、20xx銷售總額萬元實現(xiàn)考核毛利潤萬元。
3、20xx年共提價次，平均單價從元漲至元。
4、20xx年期初應收款萬元，期末應收款萬元，回籠貨款萬元，回籠率100%。
5、20xx年采購國內(nèi)xx噸，較20xx年增長%。
6、投入大量人力、物力支持辦事處的建設。
7、xx機投產(chǎn)后，開拓了xx銷售市場，建立了一套xx營銷模式。
8、20xx年責任區(qū)域范圍內(nèi)未發(fā)生任何安全責任事故。
三、銷售管理出成效。
20xx年主要圍繞四個“堅持”，兩個“建立”富于成效地展開各項工作：
1.堅持以省內(nèi)為主，以省外為輔的營銷策略。
把xx省作為xx的主銷售市場進行重點推銷，已取得較好成效，連續(xù)幾年銷量的增長充分印證了策略的正確性。xx省的銷售特點是價高、穩(wěn)定，銷售費用低，有著其它競爭對手不可具備的優(yōu)越條件。
2.堅持以直銷為主，經(jīng)銷為輔的營銷方針。
隨著客戶群的穩(wěn)定，xx品牌的知名度的提高，經(jīng)銷公司控制著大量的客戶群，制約了銷售量進一步提高。近年來不斷通過協(xié)商及合作的方式，已改經(jīng)銷中轉的銷售方式為公司直供客戶，不僅提高了產(chǎn)能，銷量也迅速得到了消化，達到了公司高產(chǎn)、降耗、增效的預期目標。
3.堅持產(chǎn)品結構的優(yōu)化。
大幅減少低xx的接單量，為高產(chǎn)、高銷，降低成本提供基礎重要條件。并把出口xx作為重要產(chǎn)品進行研發(fā)，解決了困擾成品質量黑點問題。
4.繼續(xù)堅持營銷風險的控制。
近年來，由于國內(nèi)?？óa(chǎn)能的迅速增加，供大于求矛盾突出，xx市場競爭激烈，賒銷方式成為搶占市場的重要武器，但賒銷也是一把雙刃劍，會產(chǎn)生大量的呆、壞帳。近己年，通過不斷完善營銷內(nèi)部監(jiān)督體制，嚴格執(zhí)行審批權限管理制度，已有效地防止了死帳、壞帳的發(fā)生。
5.建立并鞏固了一套行銷所必需的營銷體系。
在瞬息變換的市場環(huán)境下，根據(jù)市場情況，及時調整價格策略、產(chǎn)品策略、地域策略等，鞏固并發(fā)展了市場客戶，控制了市場風險，特別是高瓦紙機投產(chǎn)后，利用客戶的類同性，成功復制了xx的營銷模式，順應了客戶運行慣性。
6.培養(yǎng)并建立了一支熟悉業(yè)務運作流程而且相對穩(wěn)定的行銷團隊。
通過系統(tǒng)培訓和實際工作的歷練，各人員已完全熟悉了本崗位甚至相關崗位的業(yè)務運作的相關流程。片區(qū)經(jīng)理制和其它激勵機制再次調動營銷員的積極性、釋放營銷員的聰明才智、增強營銷員的責任感和成就感，為實現(xiàn)事業(yè)部的目標利潤和拓展產(chǎn)品的市場空間打下基礎。
四、20xx年工作重點及難點。
1、確實做好人員培訓、銷售組織、倉儲管理等工作。
2、xx銷售原則：高產(chǎn)、高銷、低耗。制定完備的銷售方案，繼續(xù)擴大市場。
5、xx產(chǎn)品在國內(nèi)市場的推廣。
6、做好銷售管理系統(tǒng)，提高工作效率，方便快捷為客戶報務。
7、做好國內(nèi)xx等系統(tǒng)材料的采購工作。
20xx年已過去，在這一年里，有我的辛勤勞動的汗水，有面對艱難市場拓展的無奈，有過業(yè)績迅速提高時的自豪，回顧過去，展望未來，我們是一個團結的集體，具有團隊精神的集體，一到能夠打硬戰(zhàn)的隊伍，在新的一年里，我們將有更強的責任心和使命感，全身心投入到自己的崗位中。
展望20xx年，我們的工作目標是：團結一致，我想，只要我們保持積極的工作熱情，熱愛自己的事業(yè)，正確把握市場規(guī)律，定能得到公司領導及同事的大力支持，我們的目標也定能實現(xiàn)。
述職人：
20xx年xx月xx日。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十六
本人，xx酒店樓面經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領酒店全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：
酒店成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化。
建設是酒店發(fā)展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)。
一、確立日常管理計劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排vip客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。
根據(jù)我們酒店的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：
1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。
2、提高餐飲的衛(wèi)生質量：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。
3、控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。
4、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。
5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。
二、團結，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運行機制
為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。
1、如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。
2、前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。
3、出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。
4、經(jīng)常考核，評比，來增強各班組的能力。
三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才
需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。
1、讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。
2、從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。
3、對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。
四、抓服務質量，管理制度逐漸完善
質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質量與服務質量。
1、對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng)嚴格規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。
2、通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。
3、進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。
4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。
五、存在的主要問題
從酒店成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：
1、在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。
2、一味的強調經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。
六、今后工作努力方向
1、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。
2、狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。
3、加大培訓力度，強化標準意識。
20xx年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意。
餐飲總監(jiān)述職報告篇十七
截止到xx年12月20日，全國31個省、自治區(qū)、直轄市全面完成了國務院和衛(wèi)生部提出的餐飲消費安全專項整治工作目標。全國1,320,648戶食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進貨采購索證制度；對縣城以上城市發(fā)現(xiàn)的150,408戶無證餐飲單位進行了查處，無證單位查處率達100%，徹底解決縣城以上餐飲單位無證經(jīng)營問題；對全部縣城以上餐飲單位和642,269戶農(nóng)村餐飲單位食品原料使用情況進行了普查，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為；在全國1,297,858戶食堂和縣城以上城市餐飲單位實施了食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，實施率達98%。專項整治期間，全國報告的較大食物中毒事件177起，中毒4047人，分別比xx年同期下降15.3%和39.9%，31個?。▍^(qū)、市）食物中毒發(fā)生起數(shù)和發(fā)生人數(shù)比xx年同期均有不同程度下降。
在4個月的專項整治行動中，全國衛(wèi)生系統(tǒng)共出動執(zhí)法人員4,594,709人次，整治重點區(qū)域30,048個，檢查餐飲單位4,618,168戶次，對每個餐飲單位平均監(jiān)督次數(shù)為3.1次；共查處違法行為121,537戶次，其中，取締無衛(wèi)生許可證餐飲單位77,743戶，立案查處40,758戶次，吊銷衛(wèi)生許可證1,945戶，移送司法機關197起，罰沒款金額6,655萬余元。
在專項整治行動中，各級衛(wèi)生行政部門不斷完善監(jiān)管措施，使已往在餐飲消費環(huán)節(jié)衛(wèi)生監(jiān)督方面存在的諸多癥結和難點問題得到糾正或改善，對今后進一步提高餐飲消費安全水平必將發(fā)揮重要的作用：一是徹底解決餐飲單位無證經(jīng)營問題，減少了餐飲消費環(huán)節(jié)的食品安全隱患；二是餐飲單位普遍建立食品索證制度，餐飲單位食品溯源能力進一步增強；三是食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度得到全面實施，調動了餐飲單位自覺加強衛(wèi)生管理的積極性；四是衛(wèi)生監(jiān)督情況公示制度受到各方面重視，充分發(fā)揮了消費者的社會監(jiān)督作用；五是基層衛(wèi)生監(jiān)督網(wǎng)絡進一步健全，衛(wèi)生監(jiān)督重心下移得到進一步體現(xiàn)；六是對食物中毒和食源性疾病防控水平進一步提高。
通過專項整治，使餐飲單位從業(yè)人員受到了一次很好的食品安全法制和知識教育，許多以往管理落后的地區(qū)的餐飲單位店容、店貌煥然一新,功能布局、流程得到合理改進,衛(wèi)生設施設備補充齊全,衛(wèi)生制度得到更好的落實，衛(wèi)生狀況大為改觀,體現(xiàn)了專項整治取得的實實在在的成效。群眾對餐飲消費的滿意度和認可度大幅度提高,對餐飲消費安全的信心大大增強，對專項整治發(fā)自內(nèi)心的`感謝，認為是政府為群眾辦的好事、實事。北京市和遼寧市衛(wèi)生部門向餐飲單位和消費者發(fā)放餐飲消費安全專項整治滿意度和認知度調查，餐飲單位和消費者對開展餐飲消費安全專項整治的知曉率為100%，對整治成果的滿意度達到85.5%。黑龍江省專項整治開始三個月后，受理的群眾舉報案件比去年同期下降了50%，對投訴處理的群眾滿意率達到了100%。
我國餐飲單位數(shù)量大，類別多，基礎差，實現(xiàn)預期的整治目標是對各級衛(wèi)生行政部門領導和同志們的一項前所未有的挑戰(zhàn)。在專項整治啟動后，全國衛(wèi)生監(jiān)督戰(zhàn)線的干部職工以高度的責任感和使命感，迎難而上，在這場關系到人民群眾健康安全的特殊戰(zhàn)役中發(fā)揮了十分突出的作用。主要做法有：
餐飲總監(jiān)述職報告篇十八
大家晚上好!
我是來自餐飲文化有限公司總店的xx。
來公司的一個多月，我以學習的心態(tài)發(fā)掘每一位同事身上的優(yōu)點，以作效仿。我自我感覺在這里得到了收獲、也獲得了成長，同時也找到了工作當中的快樂。師傅曾教導我：欲學做事、先學做人。欲學管理、先學吃苦。在咱們公司的這段時間里，我既學到了怎么做事，同時也正在學怎么做人。
今天咱們公司成立了管委會、讓我看到了公司給咱們基層員工一次成長、勵練、學習的機會，我不想錯過這次學習、勵煉與成長的好機會，所以我參加了咱們總店的'競選。很榮幸我競選成了會長一職，但同時我也清晰的感覺到了自己肩上的壓力很大。可俗話說：“沒有壓力就沒有動力”，我相信這股壓力將會是驅使我走向事業(yè)頂峰的驅動力，它會鞭策我一往無前。
作為總店管委會的會長，我深知自已的責任不輕。接下來的工作我將全力以赴配合廚師長抓好菜品質量關，推動五常管理方案順利實施。同時協(xié)助店長、經(jīng)理把好服務質量關，督促員工增強服務意識，提高服務技能。努力做好員工與酒店連接的橋梁與紐帶，傾盡所能去充當好同事間的粘合劑，把各位同事的心粘合在一起。以團結協(xié)作、互幫互助為準則，充分發(fā)揮咱們總店團隊的凝聚力和戰(zhàn)斗力。同時積極去了解同事們的工作所需和生活所需，盡全力為同事解決實際問題，充分去了解同事們的心聲，協(xié)調團隊內(nèi)部關系，為咱們團隊營建一個和睦、和諧的氛圍。同時我也會把咱們的酒店視作為一個大家庭，把各位同事視為自已的兄弟姐妹，自己作為家庭中的一份子，有責任、有義務去照顧好自己的家人，為各位兄弟姐妹們提供力所能及的幫助。再者我自身也會不斷去學習，不斷去充電來彌補自身的缺點，發(fā)揮自身的優(yōu)點，以給同事們樹立起標桿。
最后我承諾：在職期間必定恪盡職守，秉公行事，不濫用職權，不徇私舞弊。盡最大力量去為大家筑建一個溫馨、和諧的工作環(huán)境和生活環(huán)境，讓每一位家人都能在這里感受到家庭的溫暖。
我堅信我能做好這一切!
謝謝大家對我的支持!