通過(guò)總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己成長(zhǎng)的點(diǎn)滴和進(jìn)步，增強(qiáng)自信心和動(dòng)力。總結(jié)應(yīng)該突出重點(diǎn)，不必過(guò)多贅述細(xì)節(jié)。在這里，小編整理了一些總結(jié)的例句和寫(xiě)作技巧，希望對(duì)大家的寫(xiě)作有所幫助。
廚房的心得總結(jié)篇一
作為廚房設(shè)計(jì)師，我已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)工作了多年。通過(guò)與客戶的溝通和項(xiàng)目的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我積累了許多寶貴的心得和體會(huì)。在這里，我想分享我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的一些總結(jié)，希望能對(duì)那些對(duì)廚房設(shè)計(jì)感興趣的人有所幫助。
第一段：深入理解客戶需求
一位優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)師首先要做的就是深入理解客戶的需求。只有通過(guò)與客戶的充分溝通，才能準(zhǔn)確地了解他們的期望和偏好。有些客戶可能注重烹飪功能的完備性，而另一些客戶可能更注重美觀和時(shí)尚感。了解客戶需求后，我們才能根據(jù)他們的喜好和實(shí)際情況提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案。
第二段：合理規(guī)劃空間布局
廚房是一個(gè)復(fù)雜而功能齊備的空間，需要合理規(guī)劃布局，以提高效率和使用便利性。在進(jìn)行空間布局時(shí)，我們需要考慮幾個(gè)關(guān)鍵因素，如工作三角、儲(chǔ)存空間和通行區(qū)域。合理規(guī)劃這些要素可以使廚房在實(shí)用性和美觀性方面取得平衡，幫助客戶更高效地使用廚房區(qū)域。
第三段：注重細(xì)節(jié)和材料選擇
在廚房設(shè)計(jì)中，細(xì)節(jié)決定品質(zhì)。細(xì)節(jié)包括各種功能區(qū)域和存儲(chǔ)空間的設(shè)計(jì)，例如烹飪區(qū)、水槽區(qū)和儲(chǔ)物區(qū)。每一個(gè)區(qū)域都需要仔細(xì)考慮設(shè)計(jì)和實(shí)用性，以確保廚房的功能完備性和舒適性。此外，選擇合適的材料也至關(guān)重要。高質(zhì)量的材料能夠提供廚房的耐用性和美感，同時(shí)也更易于清潔和維護(hù)。
第四段：巧妙利用燈光
燈光在廚房設(shè)計(jì)中起著重要的作用。我們可以利用不同的燈光方式來(lái)營(yíng)造不同的氛圍和功能。例如，柔和的暖色調(diào)燈光可以為就餐區(qū)增添溫暖和浪漫的氛圍，而明亮的白色燈光可以為烹飪區(qū)提供足夠的照明。此外，通過(guò)合理安排照明設(shè)備的位置，可以使整個(gè)廚房區(qū)域看起來(lái)更加整潔和寬敞。
第五段：跟蹤用戶反饋并改進(jìn)
最后，作為一名優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)師，我們需要時(shí)刻關(guān)注用戶的反饋，并不斷優(yōu)化改進(jìn)設(shè)計(jì)。通過(guò)與客戶的交流和收集使用意見(jiàn)，我們可以更好地了解自己的不足并及時(shí)解決問(wèn)題。只有通過(guò)不斷改善自己的設(shè)計(jì)理念和方法，我們才能不斷提高自己的設(shè)計(jì)水平并滿足客戶的期望。
總結(jié)：
作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我深知設(shè)計(jì)不僅僅是外觀和裝飾，更關(guān)乎功能性和實(shí)用性。提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案、合理規(guī)劃空間布局、注重細(xì)節(jié)和材料選擇、巧妙利用燈光以及跟蹤用戶反饋并改進(jìn)，這些是我在多年的實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的一些重要經(jīng)驗(yàn)。希望這些心得體會(huì)能對(duì)那些對(duì)廚房設(shè)計(jì)感興趣的人有所幫助，并激發(fā)更多人對(duì)于良好廚房設(shè)計(jì)的重視。
廚房的心得總結(jié)篇二
2、廚師進(jìn)入工作崗位必須戴工作帽、系圍裙。
3、廚師不得戴戒指和留長(zhǎng)指甲。
4、嚴(yán)禁在廚房操作間吸煙，及私人物品進(jìn)入操作間。
5、切配和烹調(diào)實(shí)行雙盤(pán)制，湯鍋、炒鍋每日清理制。
6、嘗湯勺的使用，在烹操作時(shí)，試嘗口味應(yīng)用小碗或小勺。嘗后湯汁一定不能倒入鍋中。禁止用手勺嘗口味。
7、配料的水盆要每日換水，保證其清潔衛(wèi)生。
8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板應(yīng)刮清擦凈，做到版面，板底，板邊“三潔”用法布置好，立放晾干。
9、鐵鍋每日（餐）收時(shí)要洗凈豎起，定期鏟去鍋底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分開(kāi)，每日濾油腳一次。
11、各類(lèi)調(diào)料罐要每日清潔一次，每周清毒一次，餐后要加蓋放置。
12、抹布要經(jīng)常搓洗，每日消毒，不能一布多用，以免交叉污染。
13、要保持冰箱內(nèi)部整潔，做到每日清理，每周消毒。
14、食品存放要做到生與熟，成品與半成品，食品與雜物及天然冰的隔離。
15、所有原料加工必須使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
16、餐具、用具清洗要執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒的規(guī)定。
17、做到采購(gòu)員不買(mǎi)；驗(yàn)收員不收；廚師不用；服務(wù)員不售腐爛變質(zhì)食品。
18、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
19、垃圾桶要帶蓋放置，每天要清理。地面要保持清潔，無(wú)水澤。
20、每天要對(duì)廚房操作間進(jìn)行紫光消毒燈的開(kāi)啟消毒。
廚房的心得總結(jié)篇三
有幾個(gè)小訣竅，大家可以參考下：
2、廚房類(lèi)的家具油污去除辦法
清水中加入適量醋，然后擦拭即可。也可用漂白粉溶液浸代替，去污效果也不錯(cuò)哦;
3、地面上油污多，拖把上加點(diǎn)醋，去掉地面污漬既可;
4、紗窗類(lèi)的油污
5、灶具沾上油污后
米湯：用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用鐵片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗，效果也不錯(cuò)。
6、水龍頭清潔
水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦?將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除。用一只水份充足的橙子皮，也能起到強(qiáng)效去污的作用，用橙子皮帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬，就能輕松除去。
電鍍水龍頭日久會(huì)變黑而失去光澤，用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想，最好的辦法是用少許面粉放在一塊干布上，反復(fù)擦試水龍頭，然后再用濕布擦，最后用干布再擦，水龍頭即可光亮如新。
另外還告訴大家一些小竅門(mén)
去油噴霧劑：使用市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的帶“噴霧槍”的去油污劑，根據(jù)不同的需要和所需針對(duì)的污漬進(jìn)行選擇購(gòu)買(mǎi)。
涂抹洗潔精法：將洗滌劑直接涂在靠近灶臺(tái)墻壁的瓷磚或吸油煙機(jī)的表面上，干后將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便于清洗的效果。
以油攻油法：用準(zhǔn)備廢棄的食用油先涂抹一遍長(zhǎng)期停留在吸油煙機(jī)表面和灶具周?chē)纱u表面的油污，過(guò)幾分鐘后再用常規(guī)的清潔方法清洗。
瓜果去污法：用吃剩下的西瓜皮、蘋(píng)果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達(dá)到去除油污的效果。
廚房的心得總結(jié)篇四
一、合同雙方：
發(fā)包方：(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)
承包方：(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)
二、承包期限：
三、具體內(nèi)容：
1、甲方有職工______人，其每人每天為_(kāi)_____餐，早餐為人民幣_(tái)_____元，午餐為人民幣_(tái)_____元()晚餐為人民幣_(tái)_____元()，夜宵為人民幣_(tái)_____元，供給乙方辦理伙食。
2、甲方為乙方無(wú)償提供廚房、廚具、餐具等。
3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準(zhǔn)備飯菜份量。
4、甲方在乙方交接前進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。
5、乙方預(yù)付甲方半個(gè)月伙食費(fèi)，結(jié)算時(shí)由乙方開(kāi)具半個(gè)月用餐明細(xì)表與甲方核對(duì)無(wú)誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，不得拖欠。
6、在經(jīng)營(yíng)期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無(wú)緣無(wú)故，輕率行事解除合同。
四、甲方責(zé)任：
1、提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。
2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費(fèi)。
3、甲方無(wú)償提供廚房所用的燃料、水、電。
4、不得隨意停止承包和隨增加收費(fèi)項(xiàng)目。
5、甲方必須提前預(yù)報(bào)就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負(fù)責(zé)。
五、甲方權(quán)限：
1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，(如無(wú)特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。
4、根據(jù)食堂工作情況和員工意見(jiàn)甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。
5、承包方其他違約時(shí)，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。
6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。
7、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
六、乙方責(zé)任：
1、按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。
2、食堂工作人員按衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用自理。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。
4、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。
5、必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級(jí)部門(mén)檢查并達(dá)到合格。
6、乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費(fèi)用自理。
7、乙主必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，開(kāi)餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。
8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車(chē)間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。
9、甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管?chē)?yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。
10、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。
11、乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。
七、乙方的權(quán)限：
1、有權(quán)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。
2、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。
3、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
4、如市場(chǎng)物價(jià)上漲過(guò)高，變成乙方在連續(xù)二個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。
八、其它：
1、因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。
2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責(zé)任因此造成的傷害由無(wú)理的乙方負(fù)責(zé)。
3、節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買(mǎi)菜或委托乙方采購(gòu)。
4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購(gòu)買(mǎi)，向甲方報(bào)銷(xiāo)。
5、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
6、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。
7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。
8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份：
甲方代表[簽名]：
乙方代表[簽名]：
單位[蓋章]：
單位[蓋章]：
電話：
電話：
日期：
日期：
酒店廚房承包合同篇2
立約方：________________________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)
立約方：蘇州康利餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及其他有關(guān)法律規(guī)定，甲、乙雙方就食堂承包事宜經(jīng)共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：
一、經(jīng)營(yíng)方式：
1、甲方免費(fèi)提供廚房、廚具、餐具等完整配套設(shè)備，以及水、電、燃料，并為乙方廚房員工解決住宿。
2、承包期內(nèi)須添置或更換的設(shè)備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé)。
3、所有廚房工作的員工，工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。
二、雙方權(quán)利及義務(wù)：
1、甲方權(quán)利及義務(wù)：
a、甲方按承包合同規(guī)定，監(jiān)督乙方經(jīng)營(yíng)、履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。
b、甲方對(duì)乙方進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。c、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維護(hù)食堂治安秩序，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育。
2、方權(quán)利及義務(wù)：
a、乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境、衛(wèi)生服務(wù)等。b、乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，并保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。
c、乙方必須按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)各餐，并做到新鮮可口、花樣翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
d、督促?gòu)N房員工遵守國(guó)家法律法規(guī)、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì)。未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入廠家車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)。
三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：
員工每人每天伙食標(biāo)準(zhǔn)：其早餐___元，中餐____元，為_(kāi)__大葷___小葷___素；晚餐___元，為_(kāi)__大葷___小葷___素；夜宵___元，為_(kāi)__大葷___小葷___素。米飯及湯任食，但不可浪費(fèi)。四、結(jié)算方式：
甲方印制就餐券，發(fā)給員工就餐。乙方則依據(jù)收回的就餐券，于每月1號(hào)向甲方結(jié)算就餐費(fèi)用。經(jīng)雙方核實(shí)后，甲方于每月的10號(hào)之前將上月的伙食費(fèi)支付給乙方。
五、違約責(zé)任：
1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒，經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)及醫(yī)院確認(rèn)屬實(shí)后，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。
2、甲方若未按時(shí)結(jié)清乙方伙食費(fèi)，應(yīng)承擔(dān)違約金。(比照銀行逾期付款處理)
3、若發(fā)生特殊情況，必須終止合同，應(yīng)提前30天以書(shū)面形式通知對(duì)方，如未按規(guī)定終止合同的，違約方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。
六、合同有效期：自____年___月___日至____年____月____日止。經(jīng)雙方簽字蓋章后，即時(shí)生效。
七、爭(zhēng)議解決：
因執(zhí)行該合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成立時(shí)，可向人民法院訴訟。合同正本一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
甲方簽章：乙方簽章：
承辦人：承辦人：
聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：
年月日
酒店廚房承包合同篇3
聘用單位：(簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)、身份證號(hào)：
承包廚房者(受聘人)：(簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)、身份證號(hào)：
根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以供共同信守執(zhí)行。
一、甲方將座落于市(縣、區(qū))地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為，有效期為年，自年月日到年月日止。
二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣元，(大寫(xiě)：萬(wàn)千百元整)。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車(chē)費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。
三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配、正、副灶臺(tái)、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。
四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。
五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書(shū)面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。
六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。
七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。
八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
十、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。
甲方：(簽名蓋章)乙方：(簽名蓋章)
簽訂日期：年月日
酒店廚房承包合同篇4
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為_(kāi)____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_(kāi)____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)____元，每月_____日~_____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。
6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。
2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_____的毛利率，如達(dá)不到或超過(guò)規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應(yīng)組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。
6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷(xiāo)任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。
12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________乙方代表簽字：________
甲方代表簽字：_______
_____年_____月_____日
廚房的心得總結(jié)篇五
在現(xiàn)代社會(huì)，飲食文化成為人們生活中重要的組成部分。因此，廚藝技能日益受到重視。為滿足各行各業(yè)不同人群的需求，各地相繼開(kāi)展了廚房培訓(xùn)課程。在參加廚房培訓(xùn)后，我有著豐富的收獲和獲得。在這篇文章中，我想分享我的廚房培訓(xùn)總結(jié)心得體會(huì)。
第二段：技能提高
參加廚房培訓(xùn)，首先讓我收獲的是技能提高。作為一個(gè)廚藝初學(xué)者，我常常因?yàn)椴涣私馐巢牡奶攸c(diǎn)和不熟悉制作工具而失誤。通過(guò)老師的耐心教學(xué)和實(shí)踐操作，我的廚藝水平得到了很大的提高。我掌握了切菜、煮饃、燒飯等基礎(chǔ)技能，也學(xué)會(huì)了如何烤雞翅、制作蛋糕等高級(jí)菜品。這讓我在日常生活中更加自信和積極。
第三段：健康飲食
參加廚房培訓(xùn)后，我開(kāi)始更加注重健康飲食。在培訓(xùn)中，老師不僅教授如何制作美味的菜品，更教授如何選擇營(yíng)養(yǎng)均衡的食材，如何利用調(diào)味料調(diào)制健康可口的佳肴。通過(guò)了解食材和菜品的營(yíng)養(yǎng)和熱量含量，我學(xué)會(huì)了合理掌握食量，不再因飲食不當(dāng)引發(fā)肥胖、代謝疾病等問(wèn)題，而是通過(guò)科學(xué)、健康的飲食實(shí)現(xiàn)身體健康。
第四段：競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
在當(dāng)今社會(huì)，廚藝技能也可以成為人們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。參加廚房培訓(xùn)，不僅讓我學(xué)會(huì)了很多廚藝知識(shí)和技能，也讓我認(rèn)識(shí)到了廚藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求。我相信，在未來(lái)的生活和職業(yè)發(fā)展中，擁有良好的廚藝技能也能讓我更具競(jìng)爭(zhēng)力和商業(yè)價(jià)值，能夠在各行各業(yè)中脫穎而出，取得更大的成功。
第五段：總體體會(huì)
總體來(lái)說(shuō)，參加廚房培訓(xùn)讓我從各個(gè)方面都受益匪淺。通過(guò)實(shí)踐操作、理論學(xué)習(xí)，我掌握了廚藝技能，促進(jìn)健康飲食，提高了個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。除此之外，更重要的是，我發(fā)現(xiàn)在廚房里，參與者們通過(guò)廚藝技能的交流和學(xué)習(xí)，更加融入到社會(huì)中，拓寬了人際圈子和交流渠道。因此，參加廚房培訓(xùn)不僅是學(xué)習(xí)廚藝，更是一種發(fā)展個(gè)人能力和社交關(guān)系的有益途徑。
廚房的心得總結(jié)篇六
火鍋店廚房可以說(shuō)是一個(gè)充滿熱情和活力的地方，作為火鍋店的核心部門(mén)，廚房中的廚師們每天都在忙碌著為顧客提供美味的火鍋。在這個(gè)特殊的工作環(huán)境中，我作為一名廚師在工作中積累了一些心得體會(huì)，并希望通過(guò)這篇文章與大家分享。
第二段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性
在火鍋店廚房中，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是至關(guān)重要的。因?yàn)閺N房中的工作環(huán)節(jié)眾多，需要不同的人員配合完成。作為廚師，我發(fā)現(xiàn)只有在團(tuán)隊(duì)中緊密合作，才能保證火鍋出餐的質(zhì)量和效率。在我所在的團(tuán)隊(duì)中，我們經(jīng)常進(jìn)行交流和討論，共同解決遇到的問(wèn)題，并確保每一位廚師在火鍋制作中的環(huán)節(jié)都能夠順利完成。
第三段：把握火鍋鮮美的關(guān)鍵
制作美味的火鍋需要對(duì)食材的把握能力，對(duì)于每一種食材的鮮美程度有著深刻的理解。在我工作的過(guò)程中，我經(jīng)常會(huì)對(duì)食材進(jìn)行摸索和探究，通過(guò)多次試驗(yàn)掌握每種食材的最佳入鍋時(shí)間和火候。同時(shí)，對(duì)于調(diào)料的搭配也需要有一定的經(jīng)驗(yàn)和品味，只有將各種食材和調(diào)料的鮮美完美地融合在一起，才能制作出讓顧客滿意的火鍋。
第四段：保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
火鍋店的廚房工作環(huán)境不可避免地會(huì)有一些油煙和水汽，因此保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣尤為重要。在我工作的廚房中，我們每天都會(huì)進(jìn)行定期的清潔和消毒工作，并且要求廚師們時(shí)刻保持手潔身清，穿著整齊干凈的廚師服裝。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了食材和調(diào)料的儲(chǔ)存管理，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新
作為一名廚師，持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新是我不斷進(jìn)步的動(dòng)力。在火鍋制作的過(guò)程中，我會(huì)關(guān)注新的調(diào)料和烹飪技巧的變化，并嘗試將其應(yīng)用于實(shí)踐中。同時(shí)，我們還會(huì)在團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行交流和分享，共同學(xué)習(xí)和進(jìn)步。只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能夠不斷提高自己的水平和火鍋店的競(jìng)爭(zhēng)力。
總結(jié)：作為一名火鍋店廚房的廚師，我在日常的工作中積累了很多心得和體會(huì)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作、把握食材的鮮美、保持衛(wèi)生習(xí)慣以及持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，這些都是我在火鍋店廚房中認(rèn)識(shí)到的重要因素。通過(guò)這些實(shí)踐和體悟，我相信我會(huì)不斷提高自己的廚藝水平，并為顧客帶來(lái)更加美味的火鍋體驗(yàn)。
廚房的心得總結(jié)篇七
廚房作為家居空間中一個(gè)重要的區(qū)域，不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的烹飪場(chǎng)所，更是家庭生活的中心。作為一名廚房設(shè)計(jì)師，多年來(lái)我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中，我將分享我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的心得和體會(huì)總結(jié)。
在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，首先要考慮的是空間規(guī)劃。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該足夠優(yōu)化空間，使得家庭成員在烹飪過(guò)程中能夠自如地移動(dòng)。在進(jìn)行空間規(guī)劃時(shí)，我通常會(huì)遵循三大原則：工作三角、功能區(qū)劃和合理間隔。工作三角指的是將水槽、冰箱和爐灶三個(gè)最常用的區(qū)域合理布置成一個(gè)三角形，以方便廚師在不同區(qū)域之間的靈活移動(dòng)。功能區(qū)劃則是根據(jù)不同的廚房功能，將區(qū)域劃分為準(zhǔn)備、烹飪、洗滌等不同的區(qū)域，使得每個(gè)功能區(qū)域都能夠充分發(fā)揮其作用。合理間隔則是要根據(jù)家庭成員的數(shù)量和習(xí)慣來(lái)安排家具和電器之間的間隔，以增加空間的利用率。
其次，在廚房設(shè)計(jì)中，色彩搭配也是非常重要的一環(huán)。顏色可以極大地影響人們的心理感受，所以在選擇廚房顏色時(shí)，我通常會(huì)根據(jù)不同的需求來(lái)制定策略。比如，對(duì)于小巧的廚房，白色和其他明亮的顏色可以使空間看起來(lái)更加寬敞明亮；對(duì)于喜歡烹飪的人來(lái)說(shuō)，紅色和橙色等暖色調(diào)可以增加激情和活力；而對(duì)于追求簡(jiǎn)約和現(xiàn)代感的人來(lái)說(shuō)，黑白灰的色調(diào)可以創(chuàng)造出高級(jí)和大氣的效果。此外，還可以在廚房周?chē)黾右恍┚G色植物，來(lái)營(yíng)造出自然和諧的氛圍。
另外，不僅僅是顏色，材料的選擇也需要慎重考慮。在廚房設(shè)計(jì)中，經(jīng)常會(huì)用到各種各樣的材料，比如臺(tái)面、瓷磚、櫥柜等。在選擇材料時(shí)，我通常會(huì)考慮到它們的耐磨性、耐高溫性和易清潔性。比如，對(duì)于臺(tái)面來(lái)說(shuō)，石英石、花崗巖等天然石材很受歡迎，因?yàn)樗鼈儾粌H外觀漂亮，而且耐磨、耐高溫、易清潔。而對(duì)于地磚來(lái)說(shuō)，瓷磚是比較理想的選擇，因?yàn)樗灰谆梗菀浊鍧?，還有許多花色和圖案可以選擇。同時(shí)，我也會(huì)考慮到材料的環(huán)保性和可持續(xù)性，選擇對(duì)環(huán)境友好的材料。
最后，廚房的功能性和美觀性是緊密相連的。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)不僅要滿足實(shí)用的功能需求，還要有美觀的外觀。在設(shè)計(jì)中，我通常會(huì)注重家具和電器的整體搭配和風(fēng)格統(tǒng)一。家具的樣式應(yīng)該與整個(gè)家居風(fēng)格相符合，比如現(xiàn)代風(fēng)格的家具可以與灰色或黑白配色的廚房搭配，而經(jīng)典風(fēng)格的家具可以與木質(zhì)的廚房搭配。此外，配飾的選擇也要注意不要過(guò)多，以免給廚房帶來(lái)雜亂的感覺(jué)。
綜上所述，作為一名廚房設(shè)計(jì)師，空間規(guī)劃、色彩搭配、材料選擇和功能性與美觀性的統(tǒng)一都是我在設(shè)計(jì)過(guò)程中需要考慮的重要因素。通過(guò)對(duì)這些方面的深入思考和實(shí)踐，我能夠設(shè)計(jì)出功能性強(qiáng)、舒適美觀的廚房，為客戶帶來(lái)滿意的體驗(yàn)。希望這篇文章能夠?qū)τ趶N房設(shè)計(jì)感興趣的讀者有所幫助，也希望我們的居家生活能夠因?yàn)橐粋€(gè)好的廚房設(shè)計(jì)而更加美好和舒適。
廚房的心得總結(jié)篇八
尊敬的市場(chǎng)監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：
你們好！
我園在20xx年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：
一、食品留樣冰箱有放其它食物問(wèn)題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有改正，并召開(kāi)全園員工工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。
二、紗窗門(mén)有一個(gè)破損問(wèn)題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人從新做了一個(gè)新的紗窗門(mén)，杜絕了蚊蟲(chóng)易入廚房的情況。
三、廚房大門(mén)沒(méi)有做防蚊蟲(chóng)門(mén)的問(wèn)題，檢查后的下午，我們就去訂了pvc防蠅朔料門(mén)，第二天就安裝好了，大門(mén)既美觀又非常的實(shí)用。
四、購(gòu)貨臺(tái)帳沒(méi)填寫(xiě)完整問(wèn)題。經(jīng)過(guò)檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī)生在就開(kāi)始補(bǔ)做開(kāi)學(xué)至今的一些臺(tái)帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫(xiě)好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購(gòu)貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。
五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問(wèn)題。我們當(dāng)天下午就跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺(tái)和排煙機(jī)搬移隔壁，做一個(gè)流程的設(shè)計(jì)調(diào)整，并承諾會(huì)在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完成，完工后將按正規(guī)設(shè)計(jì)進(jìn)行操作。
以上是我園本次迎檢中存在的問(wèn)題與整改的情況，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給與批評(píng)指正，我園將會(huì)用最大的努力完善好一切需要糾正的問(wèn)題，把廚房的一切工作做好，讓家長(zhǎng)放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。
廚房的心得總結(jié)篇九
廚房是家庭生活中非常重要的一部分，它不僅僅是食物的加工和烹飪之地，更是家人交流和團(tuán)聚的場(chǎng)所。作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我在多年的工作中積累了一些心得體會(huì)。以下是我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的總結(jié)，希望可以與大家分享。
首先，廚房設(shè)計(jì)師在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，必須要充分考慮人的身體機(jī)能。在設(shè)計(jì)工作臺(tái)和儲(chǔ)物空間時(shí)，我們需要考慮到人的站立和坐著的姿勢(shì)，確保在操作過(guò)程中的舒適性和便利性。同時(shí)，在設(shè)計(jì)流線時(shí)，我們也要注意到人在廚房中的移動(dòng)軌跡，合理規(guī)劃各個(gè)功能區(qū)域之間的距離和連接方式，使得整個(gè)廚房的使用更加方便高效。
其次，廚房設(shè)計(jì)師要注重細(xì)節(jié)的處理。在廚房家具的選材上，我們需要考慮到材料的耐用性和實(shí)用性，例如，在水槽和爐灶周?chē)x用耐高溫、防污染的材料，方便日常使用和清潔。此外，設(shè)計(jì)師還要注重儲(chǔ)物空間的設(shè)計(jì)，充分利用墻壁和柜子的空間，為家庭提供更多的儲(chǔ)物空間，以滿足他們的需求。
第三，廚房設(shè)計(jì)師要從整體的裝飾效果考慮，為每個(gè)家庭打造具有個(gè)性化特色的廚房。在顏色的搭配上，我們可以根據(jù)家庭的喜好和風(fēng)格，選擇適合的配色方案，使得廚房整體效果與其他房間相協(xié)調(diào)。此外，我們還可以通過(guò)選擇瓷磚、墻紙等材料，增加一些藝術(shù)元素，豐富廚房的裝飾效果。
第四，廚房設(shè)計(jì)師要注重環(huán)保和節(jié)能的設(shè)計(jì)。在選用家電和燈具時(shí)，我們要選擇能耗低、水平高的產(chǎn)品，以減少不必要的資源浪費(fèi)。此外，我們可以合理利用自然光和通風(fēng)，減少人工照明和通風(fēng)設(shè)備的使用，降低能源消耗和對(duì)環(huán)境的影響。
最后，作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我們要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)。隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，新的產(chǎn)品和技術(shù)不斷涌現(xiàn)，我們要密切關(guān)注行業(yè)的動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)和應(yīng)用新的設(shè)計(jì)理念和技術(shù)，提升我們的設(shè)計(jì)水平和服務(wù)質(zhì)量。
總而言之，作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我們不僅僅是提供一個(gè)廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，更是為家庭提供一個(gè)舒適、便利和個(gè)性化的生活空間。通過(guò)合理的空間規(guī)劃，細(xì)致的細(xì)節(jié)處理，個(gè)性化的裝飾效果以及環(huán)保節(jié)能設(shè)計(jì)，我們可以為每個(gè)家庭打造一個(gè)夢(mèng)幻般的廚房。我希望我的心得體會(huì)能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)和幫助，讓我們一起共同努力，為每個(gè)家庭帶來(lái)更好的廚房生活。
廚房的心得總結(jié)篇十
廚房是家庭的靈魂所在，也是我個(gè)人最喜歡的地方之一。我不僅僅是把廚房當(dāng)作一個(gè)烹飪的場(chǎng)所，更將其視為展現(xiàn)個(gè)人才華和熱情的地方。多年來(lái)，我不斷積累烹飪的心得體會(huì)，使得我能夠在廚房里舞動(dòng)手腳，烹飪出美味的佳肴。在本文中，我將總結(jié)我在廚房中的一些心得體會(huì)。
第二段：烹飪前的準(zhǔn)備工作至關(guān)重要
在進(jìn)入廚房之前，做好準(zhǔn)備工作是非常重要的。首先，明確目標(biāo)，確定要制作的菜品和所需原料。其次，做好調(diào)料的準(zhǔn)備工作，確認(rèn)材料齊全，并確保它們處于最佳狀態(tài)。我發(fā)現(xiàn)將所有材料準(zhǔn)備好，安排在廚房中，可以提高效率，并減少在烹飪過(guò)程中的糾結(jié)。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒時(shí)，開(kāi)始烹飪的信心就會(huì)更足。
第三段：技巧的掌握是成功的關(guān)鍵
除了準(zhǔn)備工作外，掌握一些烹飪技巧也是非常重要的。例如，刀工是一個(gè)非常關(guān)鍵的技巧。它不僅可以讓你更好地掌握食材的形狀和大小，還可以提高烹飪效果。此外，掌握烹飪的時(shí)間和溫度也是必不可少的。對(duì)于不同的食材，我們應(yīng)該根據(jù)其特性來(lái)決定烹飪的時(shí)間和溫度，以保持其最佳的口感和質(zhì)地。通過(guò)不斷地烹飪實(shí)踐和積累經(jīng)驗(yàn)，我逐漸掌握了這些技巧，使得我的菜品更加精湛。
第四段：創(chuàng)新和嘗試讓烹飪更加有趣
烹飪是一門(mén)藝術(shù)，也是展現(xiàn)創(chuàng)造力和個(gè)性的絕佳途徑。在我的廚房里，我喜歡嘗試新的食材組合和烹飪方式，以創(chuàng)造出與眾不同的菜品。例如，將甜味和咸味相結(jié)合，創(chuàng)建新穎的味覺(jué)體驗(yàn)。此外，對(duì)于傳統(tǒng)菜品，我也會(huì)加入一些自己的創(chuàng)意，如在意大利面上加入一些亞洲風(fēng)味的調(diào)料，給經(jīng)典的菜品注入新的活力。通過(guò)不斷地嘗試和創(chuàng)新，我更加享受烹飪的過(guò)程，也取得了更好的效果。
第五段：通過(guò)烹飪傳遞溫情和分享快樂(lè)
在我眼中，廚房不僅僅是烹飪的地方，更是傳遞溫情和分享快樂(lè)的場(chǎng)所。每次為家人和朋友準(zhǔn)備美食時(shí)，我感受到了自己的獨(dú)特價(jià)值和能力。通過(guò)烹飪，我能夠用心去照顧他人，并將我的愛(ài)心和關(guān)懷傳遞給每一道菜品?？粗麄兤穱L著我的心血之作，滿足感油然而生。此外，烹飪也是一個(gè)和家人朋友共享快樂(lè)的過(guò)程。在廚房里，我們可以一起研究和探索美食的奧秘，一起分享烹飪的樂(lè)趣和美味。
結(jié)尾：
通過(guò)這些年在廚房中的實(shí)踐和探索，我了解到了烹飪的魅力和樂(lè)趣。準(zhǔn)備工作、技巧的掌握、創(chuàng)新的嘗試、溫情的傳遞和快樂(lè)的分享，都讓我深深地愛(ài)上了廚房這個(gè)充滿魔力的地方。我相信，只要保持熱情和耐心，每個(gè)人都可以成為一位出色的廚師，為家人和朋友帶來(lái)美味和快樂(lè)。無(wú)論是熱愛(ài)烹飪的人還是初學(xué)者，都可以通過(guò)積累經(jīng)驗(yàn)和不斷嘗試，發(fā)現(xiàn)自己在廚房中的天賦和激情。讓我們一起把廚房打造成為一個(gè)充滿溫暖和美食的地方吧！
廚房的心得總結(jié)篇十一
廚房是人們烹飪美食的地方，對(duì)于想要在廚藝上有所突破的人來(lái)說(shuō)，不止需要豐富的菜譜，更需要掌握一些廚房技能。在長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐中，我總結(jié)了一些廚房技能心得，下面將就其中的炒菜、切菜、調(diào)味、烹飪時(shí)間和清潔等幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，希望能對(duì)大家有所幫助。
第二段：炒菜技巧
炒菜是廚房里最常見(jiàn)的烹飪方式之一，掌握好炒菜技巧可以讓菜肴更加美味。首先，炒菜時(shí)要保持鍋底溫度適宜，火候不可過(guò)大或過(guò)小；其次，要掌握好翻炒的力度，使食材均勻受熱，避免過(guò)火或不熟；最后，炒菜時(shí)要注意勾芡，用適量的淀粉或蠔油勾芡，可以增加菜肴的香氣和口感。
第三段：切菜技巧
在烹飪過(guò)程中，切菜是必不可少的一環(huán)。切菜的技巧對(duì)于菜品的色香味和整體效果有著直接的影響。首先，切菜要遵循“刀法要準(zhǔn)，速度要快”的原則，掌握好刀的姿勢(shì)和力度，提高切菜的效率；其次，要掌握好不同切割方式的應(yīng)用，如絲、丁、片、塊等，使不同菜品有不同的質(zhì)感；最后，注意切菜時(shí)的安全問(wèn)題，保持刀具的鋒利，掌握好手指的位置，避免切傷。
第四段：調(diào)味技巧
調(diào)味是烹飪過(guò)程中非常重要的一環(huán)，恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味可以提升菜品的風(fēng)味。首先，要根據(jù)菜品的特點(diǎn)選擇合適的調(diào)味料，如鹽、醬油、料酒、糖等，不同的調(diào)料能夠使菜品有不同的特色；其次，要根據(jù)個(gè)人口味和菜品需要進(jìn)行適量的調(diào)整，注意糖的用量不能過(guò)多，以免過(guò)甜；最后，嘗試一些新的調(diào)味方法，如使用醋、姜蔥等，可以使菜肴更加鮮嫩和有層次感。
第五段：烹飪時(shí)間和清潔
烹飪時(shí)間的掌握是烹飪成功的關(guān)鍵之一。不同食材和菜品有不同的火候和烹飪時(shí)間要求，比如蔬菜需要快炒，肉類(lèi)需要用中小火慢慢燉煮。另外，清潔是廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，要經(jīng)常清洗切菜板、刀具等工具，并保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保證食品安全。
總結(jié)：
通過(guò)長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐，我深刻體會(huì)到掌握廚房技能對(duì)于烹飪的重要性。適當(dāng)?shù)某床思记墒共穗雀用牢?，熟練的切菜技巧提升了烹飪效率，恰?dāng)?shù)恼{(diào)味技巧讓菜品更加有風(fēng)味，恰到好處的烹飪時(shí)間和清潔保證了菜品的質(zhì)量和健康。相信通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我們都能在廚房技能上有所提高，獲得更多烹飪的樂(lè)趣和成功。
廚房的心得總結(jié)篇十二
火鍋是中國(guó)大眾餐飲中的一種獨(dú)特形式，它代表了與眾不同的社交和美食體驗(yàn)。然而，要想在火鍋店廚房里做出美味的火鍋，需要掌握一定的技巧和心得。在我近幾年的從業(yè)經(jīng)歷中，我從中汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，下面將就火鍋店廚房的操作流程、食材選購(gòu)、火鍋底料調(diào)配、衛(wèi)生管理和服務(wù)技巧等方面進(jìn)行總結(jié)和分享。
第二段：操作流程與食材選購(gòu)
火鍋店經(jīng)營(yíng)日常生意的基礎(chǔ)在于配備健全的操作流程和優(yōu)質(zhì)的食材。在操作流程方面，我們需要保證原材料的清潔和安全，在切菜時(shí)要注意衛(wèi)生，確保刀具的干凈，并遵守正確的操作步驟。此外，食材的選購(gòu)也是至關(guān)重要的。我們應(yīng)當(dāng)選擇季節(jié)合適、新鮮的食材，確保其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。訓(xùn)練廚房員工的相關(guān)知識(shí)和技能，也是保障操作流程和食材選購(gòu)的重要環(huán)節(jié)。
第三段：火鍋底料的調(diào)配
火鍋底料是火鍋風(fēng)味的核心，它的味道對(duì)于整體火鍋的口感和口味起著至關(guān)重要的作用。底料的調(diào)配需要根據(jù)人們口味的不同和食材的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行，同時(shí)還要考慮到經(jīng)濟(jì)性和穩(wěn)定性。在調(diào)配底料時(shí)，需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和口感的需求，掌握各種配料的比例，并進(jìn)行熬制和調(diào)味。在這個(gè)過(guò)程中，廚師的經(jīng)驗(yàn)和熟練程度起著決定性的作用。
第四段：衛(wèi)生管理
在火鍋店廚房的操作過(guò)程中，衛(wèi)生管理是非常重要的一部分。首先，我們必須保證食材的新鮮度和安全性，防止食物中毒事件發(fā)生。其次，要保持整個(gè)廚房的干凈和整潔，定期清洗和消毒廚房設(shè)備和用具，并隨時(shí)關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生。此外，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和檢查制度，將衛(wèi)生管理納入日常操作中，定期進(jìn)行員工培訓(xùn)和考核，可以有效提高廚房的衛(wèi)生水平。
第五段：服務(wù)技巧
盡管火鍋店的美食吸引著大量的顧客，但良好的服務(wù)質(zhì)量也是顧客選擇回頭消費(fèi)的重要因素之一。在火鍋店廚房工作的過(guò)程中，我體會(huì)到了提供好的服務(wù)的重要性。我們需要關(guān)注顧客的需求，提供高效的服務(wù)，以確保顧客有良好的就餐體驗(yàn)。必要時(shí)，我們要靈活應(yīng)對(duì)客人的要求，幫助客人解決問(wèn)題。此外，員工之間的協(xié)作和團(tuán)隊(duì)精神也是保證服務(wù)品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。
結(jié)尾：
通過(guò)在火鍋店廚房工作的這些年，我學(xué)到了很多關(guān)于火鍋制作的心得體會(huì)，包括操作流程和食材選購(gòu)、火鍋底料調(diào)配、衛(wèi)生管理和服務(wù)技巧等方面。這些經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)讓我對(duì)火鍋的了解更加全面，也提高了我在火鍋店廚房工作中的技能和素質(zhì)。我相信，在今后的工作生活中，我將會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索關(guān)于火鍋的更多知識(shí)，并將這些經(jīng)驗(yàn)傳遞給下一代火鍋店的廚師們。
廚房的心得總結(jié)篇十三
時(shí)間過(guò)得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門(mén)帶好，回想起xx年的工作總結(jié)，在這一年中得到了落實(shí)，見(jiàn)證了xx的進(jìn)步和發(fā)展：
1、xx新橋店的開(kāi)業(yè)，是xx發(fā)展的見(jiàn)證，新橋店廚房部的“五?！惫芾硎俏覀儗W(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會(huì)的成立對(duì)xx來(lái)說(shuō)是一個(gè)進(jìn)步，這是一個(gè)讓基層員工參與公司管理和提建設(shè)性意見(jiàn)的組織，同時(shí)我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個(gè)別代表口中得知，目前大多提到的是福利對(duì)建設(shè)性意見(jiàn)提的很少，我覺(jué)得這個(gè)需要總公司的多方引導(dǎo)，真正讓職工代表把基層員工意見(jiàn)帶到高層管理，同時(shí)也能為公司發(fā)展出謀劃策。
3、質(zhì)檢小組的成立可以說(shuō)是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，但里面還有很多的.不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導(dǎo)，我覺(jué)得質(zhì)檢不是為了應(yīng)付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現(xiàn)的漏洞，我個(gè)人建議這部門(mén)應(yīng)該是總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，組成成員應(yīng)該有公正心態(tài)，碰到問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出問(wèn)題，糾正問(wèn)題，不要讓質(zhì)檢只是形式，應(yīng)不定時(shí)對(duì)各部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、糾正,為創(chuàng)建更好的品牌打基礎(chǔ)。
廚房的心得總結(jié)篇十四
廚房是一個(gè)魔法的地方，它可以變無(wú)聊的食物變得美味可口。作為一位普通的家庭主婦，我經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間的試錯(cuò)和摸索，最終積累了一些廚房的心得與體會(huì)。下面我將以五段式的文章將這些體會(huì)總結(jié)出來(lái)。
首先，了解食材的特點(diǎn)和搭配是制作美食的關(guān)鍵。在烹飪之前，我會(huì)對(duì)食材進(jìn)行一番了解，包括其味道、口感和烹飪方法。了解了食材的特點(diǎn)后，再搭配不同的食材，可以突出主料的風(fēng)味，并使整道菜品更加豐富多樣。例如，酸甜的檸檬可以平衡辣椒的刺激，雞肉的鮮嫩與草荀的脆爽相得益彰，這樣的搭配讓我制作出了許多令人贊嘆的美食。
其次，掌握一些基本的烹飪技巧是必不可少的。烹飪是一門(mén)技術(shù)活，只有掌握了一些基本的烹飪技巧，才能更好地處理食材，使其達(dá)到最佳的口感和視覺(jué)效果。比如，煮蛋時(shí)加一些醋，可以使蛋殼更容易剝開(kāi)；烹調(diào)肉類(lèi)時(shí)，先用高溫煎炒，再以中小火慢燉，可以保持肉質(zhì)的嫩滑和口感的多樣性。這些技巧讓我在烹調(diào)過(guò)程中游刃有余，使出的菜品更加美味可口。
第三，注重平衡營(yíng)養(yǎng)的搭配是健康飲食的基礎(chǔ)。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們往往忽視了飲食的平衡性，吃下大量高熱量的食物和過(guò)多的垃圾食品。然而，保持健康的身體需要營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。在我們的家庭餐桌上，我會(huì)根據(jù)每天所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等要素來(lái)合理搭配菜品。例如，我會(huì)在每餐中都包含一份蔬菜，不僅能增加纖維素的攝入量，還有助于營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。
第四，創(chuàng)意和想象力在烹飪中起到關(guān)鍵作用。廚房是一個(gè)允許創(chuàng)意發(fā)揮的地方，用不同的食材和烹飪方法，可以創(chuàng)造出無(wú)數(shù)美味可口的菜品。在日常的烹飪中，經(jīng)常嘗試新的配方和烹飪技巧，試驗(yàn)不同食材的搭配和制作方法。有時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)料的改變，一種新穎的烹飪方法，就能讓一道普通的菜品變得特別和令人驚喜。因此，開(kāi)放的心態(tài)和創(chuàng)意的發(fā)揮，成為我在廚房實(shí)踐中的重要一環(huán)。
最后，烹飪的過(guò)程要充滿愛(ài)和耐心。烹飪需要耐心和細(xì)致的態(tài)度，只有在細(xì)心的料理中才能表達(dá)自己的心意和愛(ài)意。我相信一頓美味的飯菜是可以傳遞幸福的，因?yàn)槲以谥谱髅朗车倪^(guò)程中融入了自己的心思和情感。每一次親手制作的餐桌上的美食，都是對(duì)家人的一份關(guān)愛(ài)和疼愛(ài)。
總之，烹飪不僅是為了填飽肚子，更是一種藝術(shù)和享受。通過(guò)不斷地實(shí)踐和摸索，我深刻地體會(huì)到了廚房的魅力以及烹飪所帶來(lái)的滿足感。了解食材的特點(diǎn)和搭配、掌握基本的烹飪技巧、注重平衡營(yíng)養(yǎng)、發(fā)揮創(chuàng)意和想象力、充滿愛(ài)和耐心，這些都是我在廚房里得出的寶貴心得和體會(huì)。希望這些心得和體會(huì)能夠?qū)ζ渌彝ブ鲖D和烹飪愛(ài)好者有所啟發(fā)和幫助，讓他們?cè)趶N房中發(fā)現(xiàn)樂(lè)趣和滿足。
廚房的心得總結(jié)篇十五
廚房是一個(gè)酒店重要的生產(chǎn)基地，也是酒店經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)核心。廚房負(fù)責(zé)人將工作情況做一個(gè)總結(jié)，本文是廚房個(gè)人的總結(jié)，僅供參考。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、找竅門(mén)使巧勁
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門(mén)使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開(kāi)心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來(lái)越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!
廚房個(gè)人總結(jié)二：
1、 按規(guī)定日期換工服，避免工作服過(guò)臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛(ài)惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。
2、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、 隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來(lái)，下次繼續(xù)使用。
5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開(kāi)在用，各部門(mén)所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、 員工餐饅頭大小不要超過(guò)二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過(guò)大，很多人喜歡掰開(kāi)吃，剩余的一半就沒(méi)誰(shuí)愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷(xiāo)，以免變質(zhì)。
8、 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購(gòu)，所剩料合理使用，禁止扔掉，購(gòu)貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫(kù)存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購(gòu)置，造成積壓。
9、 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開(kāi)機(jī)時(shí)間超過(guò)16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、 各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無(wú)法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒(méi)用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以?xún)山M協(xié)調(diào)使用。
11、 去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門(mén)，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過(guò)這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、 各水龍頭，電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)輕開(kāi)輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤(pán)里頭有無(wú)完整的花朵，如果有，需挑出來(lái)沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、 使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過(guò)貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍?huà)所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、 燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過(guò)高，因?yàn)楦衫苯穪?lái)說(shuō)價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚(yú)辣椒，紅油辣椒。
15、 洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類(lèi)提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類(lèi)的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、 削下來(lái)的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長(zhǎng)把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤(pán)點(diǎn)，防止丟失用具。
17、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
1、 我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、 成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營(yíng)業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營(yíng)業(yè)額，總毛利率。
1、 制度好比是紅爐不管是誰(shuí)碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門(mén)要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專(zhuān)多能，強(qiáng)調(diào)諒解，合作與互補(bǔ)，在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期，更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直，協(xié)作配合的精神。
2、 低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語(yǔ)言語(yǔ)氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺(jué)性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、 作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠(chéng)實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒(méi)有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀， 望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
新的一年又將來(lái)臨，回顧過(guò)去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，x年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：
一、基本工作情況
1、人員管理
每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ)，要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼，并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。
在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)
規(guī)章制度
，加強(qiáng)內(nèi)部管理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜 道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋、獨(dú)步青椒魚(yú)、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類(lèi)進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過(guò)韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚(yú)類(lèi)等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤(pán)、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食品分類(lèi)存放，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門(mén)作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷氣源、火源、電源后才能離開(kāi)。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理
根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)以日為單位，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
二、工作中存在的不足
1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所廚房菜庫(kù)，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱(chēng)贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)技能考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料 的購(gòu)進(jìn)，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定
工作計(jì)劃
和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見(jiàn)，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失也有所得，雖然也取得了 一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。 謝謝大家!
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廚房的心得總結(jié)篇十六
_年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng)， 首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?、努力再努力，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿_的明天更輝煌，更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!x年吉祥!
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廚房的心得總結(jié)篇十七
20____年我在北京度過(guò)了上半年，成功從管理崗位跳到技術(shù)，技術(shù)本身是就是自己做廚房管理的一個(gè)很大弱點(diǎn)，通過(guò)自己在北京這段時(shí)間的歷練和學(xué)習(xí)，自己的進(jìn)步還是比較明顯的啊，例如徽菜的傳統(tǒng)菜系和皖北菜系的組合，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來(lái)了好處。
健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計(jì)量要有感
化他人的心里發(fā)現(xiàn)自己有問(wèn)題即時(shí)改正發(fā)現(xiàn)他人的問(wèn)題即時(shí)提醒把正確方法告知他人這就是我對(duì)健康心里的理解希望大家多給建議謝謝。
誠(chéng)信我自己的理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負(fù)責(zé)任這幾個(gè)字消失在自己人生的字典。
務(wù)實(shí)我自己理解是一定要是個(gè)靠譜的人要成為一個(gè)踏實(shí)的人要實(shí)施積極做事要做不浪費(fèi)時(shí)間時(shí)間的人要學(xué)會(huì)和時(shí)間賽跑。
勤勞我自己理解是只有勞動(dòng)才有產(chǎn)生價(jià)值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學(xué)會(huì)在勤勞中找到美這才是踏實(shí)的生活這樣才有意義。
有想法我自己理解是要做有思想有行動(dòng)學(xué)會(huì)分享發(fā)現(xiàn)找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然。
你們感覺(jué)那
思想存在不足方面
廚房的心得總結(jié)篇十八
20xx年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng)，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?、努力再努力，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬(wàn)事如意！兔年吉祥！
廚房的心得總結(jié)篇十九
20xx年即將過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的.明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
廚房的心得總結(jié)篇二十
廚房是家中最重要的場(chǎng)所之一，是烹飪美食的地方，也是展現(xiàn)主人烹飪技巧和美食魅力的舞臺(tái)。多年來(lái)，我一直對(duì)廚房有著濃厚的興趣，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)心得。下面，我將通過(guò)五個(gè)方面，總結(jié)一下我在廚房的心得體會(huì)。
首先，要具備基本的烹飪技巧和知識(shí)。烹飪是一門(mén)藝術(shù)，需要掌握一些基本的烹調(diào)技巧和食材知識(shí)。比如，切菜的技巧、煮面的時(shí)間掌握、清蒸魚(yú)的火候等等。同時(shí)，了解不同食材的特點(diǎn)和搭配原則也是必不可少的。只有掌握好這些基本知識(shí)，才能在烹飪過(guò)程中運(yùn)用自如，做出美味可口的佳肴。
其次，要有耐心和細(xì)心。廚房是一個(gè)需要細(xì)心和耐心的地方，每道菜品都需要有精確的步驟和細(xì)致的操作。無(wú)論是炒菜還是烘焙，都需要我們耐心地進(jìn)行。而且，在烹飪過(guò)程中難免會(huì)遇到一些困難和問(wèn)題，這時(shí)候需要我們有足夠的耐心和細(xì)心來(lái)解決。只有心無(wú)旁騖地投入到烹飪過(guò)程中，才能達(dá)到最佳的效果。
第三，要注重衛(wèi)生和安全。廚房衛(wèi)生和安全是至關(guān)重要的。我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，比如洗手、戴手套等。另外，我們要注重食材的新鮮度和質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)的食材，才能制作出健康美味的菜品。同時(shí)，在烹飪過(guò)程中，要注意用火安全，避免發(fā)生意外，為了家人和自己的健康，我們必須要重視這些細(xì)節(jié)。
第四，要勤于學(xué)習(xí)和探索。烹飪是一門(mén)不斷學(xué)習(xí)和發(fā)展的技藝。我們要時(shí)刻保持一顆學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷探索新的烹飪技巧和菜譜?？梢酝ㄟ^(guò)看菜譜、參加烹飪培訓(xùn)、交流經(jīng)驗(yàn)等方式來(lái)不斷豐富自己的烹飪知識(shí)。同時(shí)，我們也可以嘗試一些新的菜品和烹飪方法，給自己帶來(lái)烹飪的樂(lè)趣和成就感。
最后，要注重食物的美感和創(chuàng)意。烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單的制作食物，更是一門(mén)藝術(shù)。我們要注重食物的美感和創(chuàng)意，讓每道菜品都充滿誘人的色彩和創(chuàng)意。我們可以通過(guò)一些裝飾手法和擺盤(pán)技巧來(lái)提升菜品的美觀度，給人以視覺(jué)上的享受。同時(shí)，我們也可以在烹飪過(guò)程中加入自己的創(chuàng)意和想法，形成自己獨(dú)特的烹飪風(fēng)格。
總之，廚房是我一直以來(lái)激情澎湃的地方。通過(guò)積累經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)心得，我逐漸發(fā)現(xiàn)廚房烹飪的樂(lè)趣和快樂(lè)所在。希望通過(guò)我的總結(jié)與分享，能夠給大家在廚房的烹飪之路上帶來(lái)一些幫助和啟發(fā)，讓大家都能在廚房中盡情發(fā)揮自己的烹飪才華，在美食的世界里留下屬于自己的烙印。
廚房的心得總結(jié)篇二十一
三個(gè)月的時(shí)間很短暫，從20xx年9月10號(hào)入司的第一天算起，三個(gè)月的試用期已接近尾聲。來(lái)到比亞迪工作是我結(jié)束學(xué)生時(shí)代走向社會(huì)的第一步，我很感激公司提供的鍛煉、成長(zhǎng)的平臺(tái)和機(jī)遇。三個(gè)月來(lái)，通過(guò)參加入職培訓(xùn)、導(dǎo)師的精心指導(dǎo)以及同事們的熱心幫助，加上自己的努力，我在各方面取得了一定的進(jìn)步。我較快的融入了公司的文化、學(xué)到了很多的知識(shí)、適應(yīng)了自己的工作，感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。試用期是短暫而珍貴的，在這段時(shí)間里，我雖然在不斷前進(jìn)，但在前進(jìn)的路上仍然存在很多不足之處，現(xiàn)將我試用期工作總結(jié)如下：
試用期的前期，我主要的工作是參加公司的培訓(xùn)公司級(jí)的培訓(xùn)和事業(yè)部級(jí)的培訓(xùn)。培訓(xùn)課程內(nèi)容豐富而精彩，對(duì)我以后的工作、生活、學(xué)習(xí)幫助很大。通過(guò)公司的培訓(xùn)，首先我對(duì)公司的發(fā)展、概況、企業(yè)文化，自己所在的第二事業(yè)部的現(xiàn)狀、發(fā)展有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)接受公司的文化并融入到公司文化之中。其次，我學(xué)習(xí)到了很多新知識(shí)，比如5s、六西格瑪、執(zhí)行力的修煉、時(shí)間管理、安全知識(shí)、禮儀知識(shí)等。這些課程教會(huì)了我如何高效、高質(zhì)地工作，傳授了很多與人交往和諧、融洽的方法。最重要的是，培訓(xùn)老師以自己的親身經(jīng)歷為例講述了該如何使自己快速成長(zhǎng)、以及他們?cè)诠ぷ髦械男牡煤腕w會(huì)讓我受益匪淺。
公司的培訓(xùn)結(jié)束之后，我來(lái)到了我所在的部門(mén)開(kāi)始工作。在研究部，我的工作主要是工業(yè)硅的提純研究。在導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下，我對(duì)工業(yè)硅提純?cè)怼⒐に嚰胺椒ㄓ辛苏w的掌握。結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)、論文的研究學(xué)習(xí)，從原料酸的性質(zhì)、原料工業(yè)硅的粒度、加熱工藝等入手，我設(shè)計(jì)了課題試驗(yàn)方案并進(jìn)行了試驗(yàn)。在項(xiàng)目研究中，不斷的學(xué)習(xí)和交流充實(shí)了我的知識(shí)面，課題的設(shè)計(jì)提高了我思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，試驗(yàn)結(jié)果的分析升華了我工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。
在研究部工作三個(gè)星期后，我來(lái)到了現(xiàn)在的小組工業(yè)硅項(xiàng)目組，主要的工作是負(fù)責(zé)工業(yè)硅爐籌建以及后續(xù)生產(chǎn)工業(yè)硅的相關(guān)事宜。出差西安與工業(yè)硅爐制造商交流技術(shù)問(wèn)題、協(xié)商技術(shù)方案，使我對(duì)工業(yè)硅爐的認(rèn)識(shí)從毫無(wú)概念到了解它的構(gòu)造、原理及核心部件的要求及特性。雖然認(rèn)真地學(xué)習(xí)工業(yè)硅爐的相關(guān)知識(shí)，但我仍深刻感受工業(yè)硅爐知識(shí)、特別是機(jī)電方面知識(shí)的缺乏。懷著對(duì)知識(shí)的渴求，我加強(qiáng)了學(xué)習(xí)，回到公司后，我閱讀了許多與工業(yè)硅爐及工業(yè)硅技術(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)和書(shū)籍，特別是加強(qiáng)了工業(yè)硅冶煉技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。在以后的工作中我將繼續(xù)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，逐步提高自己的專(zhuān)業(yè)水平，以更出色的完成工作。
三個(gè)月試用期的工作與學(xué)習(xí)，我適應(yīng)了自己的工作，學(xué)到了不少新的知識(shí)，能做好自己的本職工作，同時(shí)，學(xué)習(xí)能力、工作能力以及與人交往的能力得到提高。在這里，我特別感謝領(lǐng)導(dǎo)給予了我鍛煉的機(jī)會(huì)并引導(dǎo)我入門(mén),感謝你們對(duì)我工作的提醒和指正!現(xiàn)在的我，與老員工相比，還有很多不足之處：知識(shí)面狹窄，使我在專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的工作中表現(xiàn)的很陌生;工作經(jīng)驗(yàn)缺乏，使我在工作中表現(xiàn)生疏;業(yè)務(wù)水平不高，使我應(yīng)對(duì)不能得心應(yīng)手，同時(shí)考慮問(wèn)題的全面性有待加強(qiáng)。對(duì)于這些不足，我將在以后的生活與工作中努力學(xué)習(xí)來(lái)擴(kuò)充知識(shí)面，不斷積累工作經(jīng)驗(yàn)，提高自己的業(yè)務(wù)水平，細(xì)心、細(xì)致的完成工作中的每一項(xiàng)任務(wù)，同時(shí)虛心向同時(shí)請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)自己，不斷完善自己。
最后，我宣言：我將循著技術(shù)為王，創(chuàng)新為本之道，做平等、務(wù)實(shí)、激情、創(chuàng)新之人。
廚房的心得總結(jié)篇二十二
xx年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。
五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢(qián)，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能 ，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
(2)即寫(xiě)在前面的話，工作總結(jié)起始的段落。其作用在于用簡(jiǎn)煉的文字概括交代工作總結(jié)的問(wèn)題;或者說(shuō)明所要總結(jié)的問(wèn)題、時(shí)間、地點(diǎn)、背景、事情的大致經(jīng)過(guò);或者將工作總結(jié)的中心內(nèi)容：主要經(jīng)驗(yàn)、成績(jī)與效果等作概括的提示;或者將工作的過(guò)程、基本情況、突出的成績(jī)作簡(jiǎn)潔的介紹。其目的在于讓讀者對(duì)工作總結(jié)的全貌有一個(gè)概括的了解、為閱讀、理解全篇打下基礎(chǔ)。
(3)正文是工作總結(jié)的主體，一篇工作總結(jié)是否抓住了事情的本質(zhì)，實(shí)事求是地反映出了成績(jī)與問(wèn)題，科學(xué)地總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，文章是否中心突出，重點(diǎn)明確、闡述透徹、邏輯性強(qiáng)、使人信，全賴(lài)于主體部分的寫(xiě)作水平與質(zhì)量。因此，一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫(xiě)好。正文的基本內(nèi)容是做法和體會(huì)、成績(jī)和缺點(diǎn)、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
1)成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)這是工作總結(jié)的目的，是正文的關(guān)鍵部分，這部分材料如何安排很重要，一般寫(xiě)法有二。一是寫(xiě)出做法，成績(jī)之后再寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)。即表述成績(jī)、做法之后從分析成功的原因、主客觀條件中得出經(jīng)驗(yàn)教益。二是寫(xiě)做法、成績(jī)的同時(shí)寫(xiě)出經(jīng)驗(yàn)，“寓經(jīng)驗(yàn)于做法之中”。也有在做法，成績(jī)之后用“心得體會(huì)”的方式來(lái)介紹經(jīng)驗(yàn)，這實(shí)際是前一種寫(xiě)法。成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)是工作總結(jié)的中心和重點(diǎn)，是構(gòu)成工作總結(jié)正文的支柱。所謂成績(jī)是工作實(shí)踐過(guò)程中所得到的物質(zhì)成果和精神成果。所謂經(jīng)驗(yàn)是指在工作中取得的優(yōu)良成績(jī)和成功的原因。在工作總結(jié)中，成績(jī)表現(xiàn)為物質(zhì)成果，一般運(yùn)用一些準(zhǔn)確的數(shù)字表現(xiàn)出來(lái)。精神成果則要用前后對(duì)比的典型事例來(lái)說(shuō)明思想覺(jué)悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作總結(jié)中看得見(jiàn)、摸得著，才有感染力和說(shuō)明力。
2)存在的問(wèn)題和教訓(xùn)一般放在成績(jī)與經(jīng)驗(yàn)之后寫(xiě)。存在的問(wèn)題雖不在每一篇工作總結(jié)中都寫(xiě)，但思想上一定要有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。每篇工作總結(jié)都要堅(jiān)持辯論法，堅(jiān)持一分為二的兩點(diǎn)論，既看到成績(jī)又看到存在的問(wèn)題，分清主流和枝節(jié)。這樣才能發(fā)揚(yáng)成績(jī)、糾正錯(cuò)誤，虛心謹(jǐn)慎，繼續(xù)前進(jìn)。
寫(xiě)存在的問(wèn)題與教訓(xùn)要中肯、恰當(dāng)、實(shí)事求是。
(4)一般寫(xiě)今后努力的方向，或者寫(xiě)今后的打算。這部分要精煉、簡(jiǎn)潔。
(5)。署名寫(xiě)在結(jié)尾的右下方，在署名下邊寫(xiě)上工作總結(jié)的年、月、日，如為突出單位，把單位名稱(chēng)寫(xiě)在標(biāo)題下邊，則結(jié)尾只落上日期即可。
總結(jié)，就是把某一時(shí)期已經(jīng)做過(guò)的工作，進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)，進(jìn)行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績(jī)，存在哪些缺點(diǎn)和不足，有什么經(jīng)驗(yàn)、提高。 那么，工作總結(jié)怎么寫(xiě)?個(gè)人工作總結(jié)的格式是怎樣的?詳情請(qǐng)看下文解析。
(一)
1. 總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。
2. 成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的;缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。
3. 經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過(guò)一件事，總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。
今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等。具體可以參考部分工作總結(jié)范文。
(二)
1. 一定要實(shí)事求是，成績(jī)不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。
2. 條理要清楚?？偨Y(jié)是寫(xiě)給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。
3. 要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的;有重要的，有次要的，寫(xiě)作時(shí)要去蕪存精?？偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略。另外，在結(jié)尾處也可以附上下一步個(gè)人工作計(jì)劃。
廚房的心得總結(jié)篇二十三
__年已經(jīng)過(guò)去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié)。
一、__年工作總結(jié)：
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期召開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，廚房人員相對(duì)緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。
8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái)，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái)，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計(jì)劃
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營(yíng)養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn)，動(dòng)員各組廚師全心投入，力爭(zhēng)盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。
3、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)管理，分工到人，做到人走電氣關(guān)，在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，用好及時(shí)關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專(zhuān)人管理，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。
4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整潔無(wú)污。
5、加強(qiáng)與員工的思想交流。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況，做到關(guān)心無(wú)處不在，樹(shù)立好的思想意識(shí)。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。
6、做好市場(chǎng)調(diào)查。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時(shí)了解酒店的活動(dòng)、客源、收入狀況，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外交流，學(xué)人所長(zhǎng)，為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要?jiǎng)幽X，要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。
成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績(jī)，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在下半年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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廚房的心得總結(jié)篇一
作為廚房設(shè)計(jì)師，我已經(jīng)在這個(gè)行業(yè)工作了多年。通過(guò)與客戶的溝通和項(xiàng)目的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我積累了許多寶貴的心得和體會(huì)。在這里，我想分享我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的一些總結(jié)，希望能對(duì)那些對(duì)廚房設(shè)計(jì)感興趣的人有所幫助。
第一段：深入理解客戶需求
一位優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)師首先要做的就是深入理解客戶的需求。只有通過(guò)與客戶的充分溝通，才能準(zhǔn)確地了解他們的期望和偏好。有些客戶可能注重烹飪功能的完備性，而另一些客戶可能更注重美觀和時(shí)尚感。了解客戶需求后，我們才能根據(jù)他們的喜好和實(shí)際情況提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案。
第二段：合理規(guī)劃空間布局
廚房是一個(gè)復(fù)雜而功能齊備的空間，需要合理規(guī)劃布局，以提高效率和使用便利性。在進(jìn)行空間布局時(shí)，我們需要考慮幾個(gè)關(guān)鍵因素，如工作三角、儲(chǔ)存空間和通行區(qū)域。合理規(guī)劃這些要素可以使廚房在實(shí)用性和美觀性方面取得平衡，幫助客戶更高效地使用廚房區(qū)域。
第三段：注重細(xì)節(jié)和材料選擇
在廚房設(shè)計(jì)中，細(xì)節(jié)決定品質(zhì)。細(xì)節(jié)包括各種功能區(qū)域和存儲(chǔ)空間的設(shè)計(jì)，例如烹飪區(qū)、水槽區(qū)和儲(chǔ)物區(qū)。每一個(gè)區(qū)域都需要仔細(xì)考慮設(shè)計(jì)和實(shí)用性，以確保廚房的功能完備性和舒適性。此外，選擇合適的材料也至關(guān)重要。高質(zhì)量的材料能夠提供廚房的耐用性和美感，同時(shí)也更易于清潔和維護(hù)。
第四段：巧妙利用燈光
燈光在廚房設(shè)計(jì)中起著重要的作用。我們可以利用不同的燈光方式來(lái)營(yíng)造不同的氛圍和功能。例如，柔和的暖色調(diào)燈光可以為就餐區(qū)增添溫暖和浪漫的氛圍，而明亮的白色燈光可以為烹飪區(qū)提供足夠的照明。此外，通過(guò)合理安排照明設(shè)備的位置，可以使整個(gè)廚房區(qū)域看起來(lái)更加整潔和寬敞。
第五段：跟蹤用戶反饋并改進(jìn)
最后，作為一名優(yōu)秀的廚房設(shè)計(jì)師，我們需要時(shí)刻關(guān)注用戶的反饋，并不斷優(yōu)化改進(jìn)設(shè)計(jì)。通過(guò)與客戶的交流和收集使用意見(jiàn)，我們可以更好地了解自己的不足并及時(shí)解決問(wèn)題。只有通過(guò)不斷改善自己的設(shè)計(jì)理念和方法，我們才能不斷提高自己的設(shè)計(jì)水平并滿足客戶的期望。
總結(jié)：
作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我深知設(shè)計(jì)不僅僅是外觀和裝飾，更關(guān)乎功能性和實(shí)用性。提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案、合理規(guī)劃空間布局、注重細(xì)節(jié)和材料選擇、巧妙利用燈光以及跟蹤用戶反饋并改進(jìn)，這些是我在多年的實(shí)踐中總結(jié)出來(lái)的一些重要經(jīng)驗(yàn)。希望這些心得體會(huì)能對(duì)那些對(duì)廚房設(shè)計(jì)感興趣的人有所幫助，并激發(fā)更多人對(duì)于良好廚房設(shè)計(jì)的重視。
廚房的心得總結(jié)篇二
2、廚師進(jìn)入工作崗位必須戴工作帽、系圍裙。
3、廚師不得戴戒指和留長(zhǎng)指甲。
4、嚴(yán)禁在廚房操作間吸煙，及私人物品進(jìn)入操作間。
5、切配和烹調(diào)實(shí)行雙盤(pán)制，湯鍋、炒鍋每日清理制。
6、嘗湯勺的使用，在烹操作時(shí)，試嘗口味應(yīng)用小碗或小勺。嘗后湯汁一定不能倒入鍋中。禁止用手勺嘗口味。
7、配料的水盆要每日換水，保證其清潔衛(wèi)生。
8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板應(yīng)刮清擦凈，做到版面，板底，板邊“三潔”用法布置好，立放晾干。
9、鐵鍋每日（餐）收時(shí)要洗凈豎起，定期鏟去鍋底的油污和焦灰。
10、油盆要新老油分開(kāi)，每日濾油腳一次。
11、各類(lèi)調(diào)料罐要每日清潔一次，每周清毒一次，餐后要加蓋放置。
12、抹布要經(jīng)常搓洗，每日消毒，不能一布多用，以免交叉污染。
13、要保持冰箱內(nèi)部整潔，做到每日清理，每周消毒。
14、食品存放要做到生與熟，成品與半成品，食品與雜物及天然冰的隔離。
15、所有原料加工必須使用容器，不得直接放于地面操作，避免污染。
16、餐具、用具清洗要執(zhí)行一刷、二洗、三沖、四消毒的規(guī)定。
17、做到采購(gòu)員不買(mǎi)；驗(yàn)收員不收；廚師不用；服務(wù)員不售腐爛變質(zhì)食品。
18、環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包干負(fù)責(zé)。
19、垃圾桶要帶蓋放置，每天要清理。地面要保持清潔，無(wú)水澤。
20、每天要對(duì)廚房操作間進(jìn)行紫光消毒燈的開(kāi)啟消毒。
廚房的心得總結(jié)篇三
有幾個(gè)小訣竅，大家可以參考下：
2、廚房類(lèi)的家具油污去除辦法
清水中加入適量醋，然后擦拭即可。也可用漂白粉溶液浸代替，去污效果也不錯(cuò)哦;
3、地面上油污多，拖把上加點(diǎn)醋，去掉地面污漬既可;
4、紗窗類(lèi)的油污
5、灶具沾上油污后
米湯：用黏稠的米湯涂在灶具上，待米湯結(jié)痂干燥后，用鐵片輕刮，油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗，效果也不錯(cuò)。
6、水龍頭清潔
水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦?將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈，擦拭幾次便能清除。用一只水份充足的橙子皮，也能起到強(qiáng)效去污的作用，用橙子皮帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬，就能輕松除去。
電鍍水龍頭日久會(huì)變黑而失去光澤，用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想，最好的辦法是用少許面粉放在一塊干布上，反復(fù)擦試水龍頭，然后再用濕布擦，最后用干布再擦，水龍頭即可光亮如新。
另外還告訴大家一些小竅門(mén)
去油噴霧劑：使用市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的帶“噴霧槍”的去油污劑，根據(jù)不同的需要和所需針對(duì)的污漬進(jìn)行選擇購(gòu)買(mǎi)。
涂抹洗潔精法：將洗滌劑直接涂在靠近灶臺(tái)墻壁的瓷磚或吸油煙機(jī)的表面上，干后將形成一層透明的隔油膜，能起到隔離便于清洗的效果。
以油攻油法：用準(zhǔn)備廢棄的食用油先涂抹一遍長(zhǎng)期停留在吸油煙機(jī)表面和灶具周?chē)纱u表面的油污，過(guò)幾分鐘后再用常規(guī)的清潔方法清洗。
瓜果去污法：用吃剩下的西瓜皮、蘋(píng)果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方，可達(dá)到去除油污的效果。
廚房的心得總結(jié)篇四
一、合同雙方：
發(fā)包方：(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)
承包方：(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)
二、承包期限：
三、具體內(nèi)容：
1、甲方有職工______人，其每人每天為_(kāi)_____餐，早餐為人民幣_(tái)_____元，午餐為人民幣_(tái)_____元()晚餐為人民幣_(tái)_____元()，夜宵為人民幣_(tái)_____元，供給乙方辦理伙食。
2、甲方為乙方無(wú)償提供廚房、廚具、餐具等。
3、甲方總務(wù)部每天將次日用膳人數(shù)通知乙方飯?zhí)弥鞴?，乙方按此人?shù)準(zhǔn)備飯菜份量。
4、甲方在乙方交接前進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，所剩的糧油、副食品等由乙方作價(jià)接收，解除合約時(shí)甲方須按價(jià)接收乙方剩下糧油、副食品。
5、乙方預(yù)付甲方半個(gè)月伙食費(fèi)，結(jié)算時(shí)由乙方開(kāi)具半個(gè)月用餐明細(xì)表與甲方核對(duì)無(wú)誤后，甲方應(yīng)在三天內(nèi)以現(xiàn)金方式一次性付清乙方伙食費(fèi)，不得拖欠。
6、在經(jīng)營(yíng)期間內(nèi)，雙方應(yīng)按照合同條款通力協(xié)作，互相配合，雙方不可無(wú)緣無(wú)故，輕率行事解除合同。
四、甲方責(zé)任：
1、提供設(shè)備的維修保養(yǎng)。
2、提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費(fèi)。
3、甲方無(wú)償提供廚房所用的燃料、水、電。
4、不得隨意停止承包和隨增加收費(fèi)項(xiàng)目。
5、甲方必須提前預(yù)報(bào)就餐人數(shù)，失誤造成后果，由甲方負(fù)責(zé)。
五、甲方權(quán)限：
1、甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行各種行政管理，如：衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、監(jiān)督等，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生，一但發(fā)生類(lèi)似事故，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
2、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，(如無(wú)特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任。
3、甲方有權(quán)對(duì)飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，如乙方未達(dá)到飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)要求進(jìn)行適量賠償或終止本協(xié)議。
4、根據(jù)食堂工作情況和員工意見(jiàn)甲方有權(quán)采用其他方式進(jìn)行食堂管理。
5、承包方其他違約時(shí)，甲方須立即告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實(shí)，把處理結(jié)果告知甲方。
6、乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對(duì)乙方給予適當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)處罰。
7、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
六、乙方責(zé)任：
1、按甲方消防、廠規(guī)、治安做好工作。
2、食堂工作人員按衛(wèi)生部門(mén)規(guī)定進(jìn)行身體檢查，費(fèi)用自理。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行定期防鼠滅蠅。
4、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食堂管理制度，嚴(yán)格按食堂操作規(guī)程及衛(wèi)生管理制度實(shí)施。
5、必須確保食物的質(zhì)量，把住進(jìn)貨渠道及進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購(gòu)進(jìn)變質(zhì)變霉的食物，保證放心肉的衛(wèi)生，做到食品衛(wèi)生內(nèi)部以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起上級(jí)部門(mén)檢查并達(dá)到合格。
6、乙方工作人員須統(tǒng)一工作服裝和衛(wèi)生用品，費(fèi)用自理。
7、乙主必須按甲方規(guī)定時(shí)間作息，準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐，開(kāi)餐時(shí)間由甲方規(guī)定，如有變動(dòng)應(yīng)事先通知乙方。
8、乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車(chē)間及其它禁區(qū)域，如違反者，甲方可將依所規(guī)處罰。
9、甲方廚房現(xiàn)有之設(shè)備及餐具乙方應(yīng)合理使用，妥善保管?chē)?yán)格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價(jià)賠償。
10、經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)只限于飲食服務(wù)方面，方便甲方服務(wù)人員。
11、乙方在運(yùn)作期間材料費(fèi)自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費(fèi)用均由乙方自理。
七、乙方的權(quán)限：
1、有權(quán)自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧。
2、有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。
3、甲方違約乙方有權(quán)提出終止承包合同，并止報(bào)法院或仲裁機(jī)關(guān)處理。
4、如市場(chǎng)物價(jià)上漲過(guò)高，變成乙方在連續(xù)二個(gè)月虧損的情況下，有權(quán)向甲方提出增加伙食費(fèi)用，甲方應(yīng)盡快進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若情況屬實(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加伙食費(fèi)用。
八、其它：
1、因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。
2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責(zé)任因此造成的傷害由無(wú)理的乙方負(fù)責(zé)。
3、節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負(fù)責(zé)加工，甲方買(mǎi)菜或委托乙方采購(gòu)。
4、乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購(gòu)買(mǎi)，向甲方報(bào)銷(xiāo)。
5、承包結(jié)束時(shí)，乙方應(yīng)將甲方提供的場(chǎng)地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。
6、承包期滿時(shí)是否續(xù)約或終止合同，甲、乙雙方均提前壹個(gè)月通知對(duì)方。
7、本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協(xié)商處理。
8、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份：
甲方代表[簽名]：
乙方代表[簽名]：
單位[蓋章]：
單位[蓋章]：
電話：
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日期：
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酒店廚房承包合同篇2
立約方：________________________(以下簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)
立約方：蘇州康利餐飲管理有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)
根據(jù)《中華人民共和國(guó)合同法》及其他有關(guān)法律規(guī)定，甲、乙雙方就食堂承包事宜經(jīng)共同協(xié)商，達(dá)成如下協(xié)議：
一、經(jīng)營(yíng)方式：
1、甲方免費(fèi)提供廚房、廚具、餐具等完整配套設(shè)備，以及水、電、燃料，并為乙方廚房員工解決住宿。
2、承包期內(nèi)須添置或更換的設(shè)備，由乙方提出，經(jīng)甲方同意后由甲方負(fù)責(zé)。
3、所有廚房工作的員工，工資和福利均由乙方負(fù)責(zé)。
二、雙方權(quán)利及義務(wù)：
1、甲方權(quán)利及義務(wù)：
a、甲方按承包合同規(guī)定，監(jiān)督乙方經(jīng)營(yíng)、履行合同，做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作。
b、甲方對(duì)乙方進(jìn)菜、配菜、營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)水平及狀況進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。c、甲方應(yīng)協(xié)助乙方維護(hù)食堂治安秩序，并加強(qiáng)對(duì)員工的教育。
2、方權(quán)利及義務(wù)：
a、乙方負(fù)責(zé)食堂的經(jīng)營(yíng)管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境、衛(wèi)生服務(wù)等。b、乙方必須遵守國(guó)家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁供應(yīng)腐爛變質(zhì)的食品，并保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。
c、乙方必須按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)各餐，并做到新鮮可口、花樣翻新、營(yíng)養(yǎng)搭配合理。
d、督促?gòu)N房員工遵守國(guó)家法律法規(guī)、廚房紀(jì)律及廠規(guī)廠紀(jì)。未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入廠家車(chē)間及倉(cāng)庫(kù)。
三、伙食標(biāo)準(zhǔn)：
員工每人每天伙食標(biāo)準(zhǔn)：其早餐___元，中餐____元，為_(kāi)__大葷___小葷___素；晚餐___元，為_(kāi)__大葷___小葷___素；夜宵___元，為_(kāi)__大葷___小葷___素。米飯及湯任食，但不可浪費(fèi)。四、結(jié)算方式：
甲方印制就餐券，發(fā)給員工就餐。乙方則依據(jù)收回的就餐券，于每月1號(hào)向甲方結(jié)算就餐費(fèi)用。經(jīng)雙方核實(shí)后，甲方于每月的10號(hào)之前將上月的伙食費(fèi)支付給乙方。
五、違約責(zé)任：
1、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒，經(jīng)執(zhí)法機(jī)關(guān)及醫(yī)院確認(rèn)屬實(shí)后，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。
2、甲方若未按時(shí)結(jié)清乙方伙食費(fèi)，應(yīng)承擔(dān)違約金。(比照銀行逾期付款處理)
3、若發(fā)生特殊情況，必須終止合同，應(yīng)提前30天以書(shū)面形式通知對(duì)方，如未按規(guī)定終止合同的，違約方應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的違約責(zé)任。
六、合同有效期：自____年___月___日至____年____月____日止。經(jīng)雙方簽字蓋章后，即時(shí)生效。
七、爭(zhēng)議解決：
因執(zhí)行該合同發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)雙方應(yīng)協(xié)商解決，協(xié)商不成立時(shí)，可向人民法院訴訟。合同正本一式二份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。
甲方簽章：乙方簽章：
承辦人：承辦人：
聯(lián)系電話：聯(lián)系電話：
年月日
酒店廚房承包合同篇3
聘用單位：(簡(jiǎn)稱(chēng)甲方)、身份證號(hào)：
承包廚房者(受聘人)：(簡(jiǎn)稱(chēng)乙方)、身份證號(hào)：
根據(jù)勞動(dòng)局、民政局及烹飪協(xié)會(huì)的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書(shū)，以供共同信守執(zhí)行。
一、甲方將座落于市(縣、區(qū))地段的廚房承包給乙方做技術(shù)管理工作，職務(wù)為，有效期為年，自年月日到年月日止。
二、甲方每月付給乙方承包工資：人民幣元，(大寫(xiě)：萬(wàn)千百元整)。每月號(hào)為支付上月工資發(fā)放日。甲方不得以任何理由拖欠，如甲方拖欠工資自每月的工資發(fā)放日起7日后，乙方則無(wú)需再遵守本協(xié)議，并可要求甲方支付乙方全部工資(上月未發(fā)工資加本月實(shí)做天數(shù)的工資)和廚房人員回湖南的相關(guān)車(chē)費(fèi)。如協(xié)議未果，乙方有權(quán)向勞動(dòng)仲裁機(jī)關(guān)申請(qǐng)仲裁解決。
三、乙方自行組織安排熟練操作技能的廚師擔(dān)任廚房?jī)?nèi)切配、正、副灶臺(tái)、蒸爐、打荷、冷菜間等技術(shù)崗位工作，并負(fù)擔(dān)工資。廚房?jī)?nèi)洗滌衛(wèi)生雜工由甲方負(fù)責(zé)安排人員并負(fù)擔(dān)工資。
四、在乙方承包期中，甲方有義務(wù)為乙方提供必需的工作條件和約定的生活待遇(包括免費(fèi)提供乙方工作人員的食宿)。如對(duì)乙方人員安排烹調(diào)技術(shù)有所異議，可及時(shí)向乙方提出，乙方應(yīng)及時(shí)改進(jìn)，達(dá)到雙方滿意。甲方在營(yíng)業(yè)期間若生意紅火，增收營(yíng)業(yè)額，應(yīng)相應(yīng)增加乙方工資。
五、甲、乙雙方欲解除本協(xié)議，一方應(yīng)以書(shū)面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否則，一方應(yīng)加倍賠償另一方相對(duì)應(yīng)的經(jīng)濟(jì)(工資)損失。
六、本協(xié)議未盡事宜，甲、乙雙方按照有關(guān)規(guī)定，本著互相諒解的精神，共同協(xié)商處理，如協(xié)商未果，按原協(xié)議執(zhí)行。
七、本合同期限屆滿，勞動(dòng)合同即終止。雙方當(dāng)事人在本合同期滿前30日向?qū)Ψ奖硎纠m(xù)訂意向，甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意，可以續(xù)訂勞動(dòng)合同，如協(xié)商未果，則合同到期本協(xié)議自動(dòng)失效。
八、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。雙方簽名蓋章后生效。同時(shí)產(chǎn)生法律效力。
九、乙方或者乙方所屬人員患病或非因工負(fù)傷，其病假工資、疾病救濟(jì)費(fèi)和醫(yī)療費(fèi)用等待遇按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
十、本協(xié)議條款如與國(guó)家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國(guó)家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。
甲方：(簽名蓋章)乙方：(簽名蓋章)
簽訂日期：年月日
酒店廚房承包合同篇4
甲方：_______________
乙方：_______________
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：
一、甲方權(quán)力與職責(zé)
1.甲方把__________廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長(zhǎng)，聘期為_(kāi)____年，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，其中試用期為_(kāi)____個(gè)月，即從_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2.甲方應(yīng)按經(jīng)營(yíng)需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3.甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。
4.乙方每月總工資為人民幣_(tái)____元，每月_____日~_____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過(guò)后根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況定出合理的營(yíng)業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營(yíng)指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。
5.甲方給予乙方每月_____天休班，在不影響正常營(yíng)業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。
6.甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)
1.乙方須保證至少_____人到甲方廚房工作(其中炒鍋_____人、砧板_____人、涼菜_____人、面點(diǎn)_____人、打荷_____人)，乙方人員需技術(shù)過(guò)硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國(guó)家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國(guó)家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來(lái)人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。
2.乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到_____的毛利率，如達(dá)不到或超過(guò)規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營(yíng)業(yè)總額)的_____%扣除工資。
3.乙方應(yīng)組織每周召開(kāi)一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。
4.乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。
5.因乙方廚房出品質(zhì)量問(wèn)題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。
6.乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問(wèn)題造成客人食物中毒或受到防疫部門(mén)處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問(wèn)題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷(xiāo)任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。
7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營(yíng)私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。
8.乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。
9.乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛(ài)護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。
10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)_________元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。
11.若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。
12.乙方須于_____月_____日_____時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購(gòu)人員到市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無(wú)效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方：_______________乙方代表簽字：________
甲方代表簽字：_______
_____年_____月_____日
廚房的心得總結(jié)篇五
在現(xiàn)代社會(huì)，飲食文化成為人們生活中重要的組成部分。因此，廚藝技能日益受到重視。為滿足各行各業(yè)不同人群的需求，各地相繼開(kāi)展了廚房培訓(xùn)課程。在參加廚房培訓(xùn)后，我有著豐富的收獲和獲得。在這篇文章中，我想分享我的廚房培訓(xùn)總結(jié)心得體會(huì)。
第二段：技能提高
參加廚房培訓(xùn)，首先讓我收獲的是技能提高。作為一個(gè)廚藝初學(xué)者，我常常因?yàn)椴涣私馐巢牡奶攸c(diǎn)和不熟悉制作工具而失誤。通過(guò)老師的耐心教學(xué)和實(shí)踐操作，我的廚藝水平得到了很大的提高。我掌握了切菜、煮饃、燒飯等基礎(chǔ)技能，也學(xué)會(huì)了如何烤雞翅、制作蛋糕等高級(jí)菜品。這讓我在日常生活中更加自信和積極。
第三段：健康飲食
參加廚房培訓(xùn)后，我開(kāi)始更加注重健康飲食。在培訓(xùn)中，老師不僅教授如何制作美味的菜品，更教授如何選擇營(yíng)養(yǎng)均衡的食材，如何利用調(diào)味料調(diào)制健康可口的佳肴。通過(guò)了解食材和菜品的營(yíng)養(yǎng)和熱量含量，我學(xué)會(huì)了合理掌握食量，不再因飲食不當(dāng)引發(fā)肥胖、代謝疾病等問(wèn)題，而是通過(guò)科學(xué)、健康的飲食實(shí)現(xiàn)身體健康。
第四段：競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)
在當(dāng)今社會(huì)，廚藝技能也可以成為人們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。參加廚房培訓(xùn)，不僅讓我學(xué)會(huì)了很多廚藝知識(shí)和技能，也讓我認(rèn)識(shí)到了廚藝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和市場(chǎng)需求。我相信，在未來(lái)的生活和職業(yè)發(fā)展中，擁有良好的廚藝技能也能讓我更具競(jìng)爭(zhēng)力和商業(yè)價(jià)值，能夠在各行各業(yè)中脫穎而出，取得更大的成功。
第五段：總體體會(huì)
總體來(lái)說(shuō)，參加廚房培訓(xùn)讓我從各個(gè)方面都受益匪淺。通過(guò)實(shí)踐操作、理論學(xué)習(xí)，我掌握了廚藝技能，促進(jìn)健康飲食，提高了個(gè)人競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。除此之外，更重要的是，我發(fā)現(xiàn)在廚房里，參與者們通過(guò)廚藝技能的交流和學(xué)習(xí)，更加融入到社會(huì)中，拓寬了人際圈子和交流渠道。因此，參加廚房培訓(xùn)不僅是學(xué)習(xí)廚藝，更是一種發(fā)展個(gè)人能力和社交關(guān)系的有益途徑。
廚房的心得總結(jié)篇六
火鍋店廚房可以說(shuō)是一個(gè)充滿熱情和活力的地方，作為火鍋店的核心部門(mén)，廚房中的廚師們每天都在忙碌著為顧客提供美味的火鍋。在這個(gè)特殊的工作環(huán)境中，我作為一名廚師在工作中積累了一些心得體會(huì)，并希望通過(guò)這篇文章與大家分享。
第二段：團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性
在火鍋店廚房中，團(tuán)隊(duì)協(xié)作是至關(guān)重要的。因?yàn)閺N房中的工作環(huán)節(jié)眾多，需要不同的人員配合完成。作為廚師，我發(fā)現(xiàn)只有在團(tuán)隊(duì)中緊密合作，才能保證火鍋出餐的質(zhì)量和效率。在我所在的團(tuán)隊(duì)中，我們經(jīng)常進(jìn)行交流和討論，共同解決遇到的問(wèn)題，并確保每一位廚師在火鍋制作中的環(huán)節(jié)都能夠順利完成。
第三段：把握火鍋鮮美的關(guān)鍵
制作美味的火鍋需要對(duì)食材的把握能力，對(duì)于每一種食材的鮮美程度有著深刻的理解。在我工作的過(guò)程中，我經(jīng)常會(huì)對(duì)食材進(jìn)行摸索和探究，通過(guò)多次試驗(yàn)掌握每種食材的最佳入鍋時(shí)間和火候。同時(shí)，對(duì)于調(diào)料的搭配也需要有一定的經(jīng)驗(yàn)和品味，只有將各種食材和調(diào)料的鮮美完美地融合在一起，才能制作出讓顧客滿意的火鍋。
第四段：保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣
火鍋店的廚房工作環(huán)境不可避免地會(huì)有一些油煙和水汽，因此保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣尤為重要。在我工作的廚房中，我們每天都會(huì)進(jìn)行定期的清潔和消毒工作，并且要求廚師們時(shí)刻保持手潔身清，穿著整齊干凈的廚師服裝。同時(shí)，我們還加強(qiáng)了食材和調(diào)料的儲(chǔ)存管理，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全。
第五段：持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新
作為一名廚師，持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新是我不斷進(jìn)步的動(dòng)力。在火鍋制作的過(guò)程中，我會(huì)關(guān)注新的調(diào)料和烹飪技巧的變化，并嘗試將其應(yīng)用于實(shí)踐中。同時(shí)，我們還會(huì)在團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行交流和分享，共同學(xué)習(xí)和進(jìn)步。只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，才能夠不斷提高自己的水平和火鍋店的競(jìng)爭(zhēng)力。
總結(jié)：作為一名火鍋店廚房的廚師，我在日常的工作中積累了很多心得和體會(huì)。團(tuán)隊(duì)協(xié)作、把握食材的鮮美、保持衛(wèi)生習(xí)慣以及持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，這些都是我在火鍋店廚房中認(rèn)識(shí)到的重要因素。通過(guò)這些實(shí)踐和體悟，我相信我會(huì)不斷提高自己的廚藝水平，并為顧客帶來(lái)更加美味的火鍋體驗(yàn)。
廚房的心得總結(jié)篇七
廚房作為家居空間中一個(gè)重要的區(qū)域，不僅僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的烹飪場(chǎng)所，更是家庭生活的中心。作為一名廚房設(shè)計(jì)師，多年來(lái)我積累了許多經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。在這篇文章中，我將分享我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的心得和體會(huì)總結(jié)。
在設(shè)計(jì)廚房時(shí)，首先要考慮的是空間規(guī)劃。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該足夠優(yōu)化空間，使得家庭成員在烹飪過(guò)程中能夠自如地移動(dòng)。在進(jìn)行空間規(guī)劃時(shí)，我通常會(huì)遵循三大原則：工作三角、功能區(qū)劃和合理間隔。工作三角指的是將水槽、冰箱和爐灶三個(gè)最常用的區(qū)域合理布置成一個(gè)三角形，以方便廚師在不同區(qū)域之間的靈活移動(dòng)。功能區(qū)劃則是根據(jù)不同的廚房功能，將區(qū)域劃分為準(zhǔn)備、烹飪、洗滌等不同的區(qū)域，使得每個(gè)功能區(qū)域都能夠充分發(fā)揮其作用。合理間隔則是要根據(jù)家庭成員的數(shù)量和習(xí)慣來(lái)安排家具和電器之間的間隔，以增加空間的利用率。
其次，在廚房設(shè)計(jì)中，色彩搭配也是非常重要的一環(huán)。顏色可以極大地影響人們的心理感受，所以在選擇廚房顏色時(shí)，我通常會(huì)根據(jù)不同的需求來(lái)制定策略。比如，對(duì)于小巧的廚房，白色和其他明亮的顏色可以使空間看起來(lái)更加寬敞明亮；對(duì)于喜歡烹飪的人來(lái)說(shuō)，紅色和橙色等暖色調(diào)可以增加激情和活力；而對(duì)于追求簡(jiǎn)約和現(xiàn)代感的人來(lái)說(shuō)，黑白灰的色調(diào)可以創(chuàng)造出高級(jí)和大氣的效果。此外，還可以在廚房周?chē)黾右恍┚G色植物，來(lái)營(yíng)造出自然和諧的氛圍。
另外，不僅僅是顏色，材料的選擇也需要慎重考慮。在廚房設(shè)計(jì)中，經(jīng)常會(huì)用到各種各樣的材料，比如臺(tái)面、瓷磚、櫥柜等。在選擇材料時(shí)，我通常會(huì)考慮到它們的耐磨性、耐高溫性和易清潔性。比如，對(duì)于臺(tái)面來(lái)說(shuō)，石英石、花崗巖等天然石材很受歡迎，因?yàn)樗鼈儾粌H外觀漂亮，而且耐磨、耐高溫、易清潔。而對(duì)于地磚來(lái)說(shuō)，瓷磚是比較理想的選擇，因?yàn)樗灰谆梗菀浊鍧?，還有許多花色和圖案可以選擇。同時(shí)，我也會(huì)考慮到材料的環(huán)保性和可持續(xù)性，選擇對(duì)環(huán)境友好的材料。
最后，廚房的功能性和美觀性是緊密相連的。一個(gè)好的廚房設(shè)計(jì)不僅要滿足實(shí)用的功能需求，還要有美觀的外觀。在設(shè)計(jì)中，我通常會(huì)注重家具和電器的整體搭配和風(fēng)格統(tǒng)一。家具的樣式應(yīng)該與整個(gè)家居風(fēng)格相符合，比如現(xiàn)代風(fēng)格的家具可以與灰色或黑白配色的廚房搭配，而經(jīng)典風(fēng)格的家具可以與木質(zhì)的廚房搭配。此外，配飾的選擇也要注意不要過(guò)多，以免給廚房帶來(lái)雜亂的感覺(jué)。
綜上所述，作為一名廚房設(shè)計(jì)師，空間規(guī)劃、色彩搭配、材料選擇和功能性與美觀性的統(tǒng)一都是我在設(shè)計(jì)過(guò)程中需要考慮的重要因素。通過(guò)對(duì)這些方面的深入思考和實(shí)踐，我能夠設(shè)計(jì)出功能性強(qiáng)、舒適美觀的廚房，為客戶帶來(lái)滿意的體驗(yàn)。希望這篇文章能夠?qū)τ趶N房設(shè)計(jì)感興趣的讀者有所幫助，也希望我們的居家生活能夠因?yàn)橐粋€(gè)好的廚房設(shè)計(jì)而更加美好和舒適。
廚房的心得總結(jié)篇八
尊敬的市場(chǎng)監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)：
你們好！
我園在20xx年3月4日接受所領(lǐng)導(dǎo)檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)存在的幾個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)將整改情況匯報(bào)如下：
一、食品留樣冰箱有放其它食物問(wèn)題。此項(xiàng)工作我們當(dāng)日立即就有改正，并召開(kāi)全園員工工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)，一律不準(zhǔn)個(gè)人的其它食物擺放留樣冰箱內(nèi)，廚房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)全面督促，一旦發(fā)現(xiàn)，將做嚴(yán)肅處理。
二、紗窗門(mén)有一個(gè)破損問(wèn)題。檢查后的第二天，我們立即就叫工人從新做了一個(gè)新的紗窗門(mén)，杜絕了蚊蟲(chóng)易入廚房的情況。
三、廚房大門(mén)沒(méi)有做防蚊蟲(chóng)門(mén)的問(wèn)題，檢查后的下午，我們就去訂了pvc防蠅朔料門(mén)，第二天就安裝好了，大門(mén)既美觀又非常的實(shí)用。
四、購(gòu)貨臺(tái)帳沒(méi)填寫(xiě)完整問(wèn)題。經(jīng)過(guò)檢查后，我們立即通報(bào)保健醫(yī)生在就開(kāi)始補(bǔ)做開(kāi)學(xué)至今的一些臺(tái)帳，并已經(jīng)如實(shí)填寫(xiě)好，并要求保健醫(yī)生以后每日早入采購(gòu)貨物后，立即登記，做到不拖拉，不漏填。
五、廚房操作間與粗加工間的流程設(shè)計(jì)不順問(wèn)題。我們當(dāng)天下午就跟寶發(fā)廚具城的領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商好，在本周末將廚房的操作灶臺(tái)和排煙機(jī)搬移隔壁，做一個(gè)流程的設(shè)計(jì)調(diào)整，并承諾會(huì)在周末兩天內(nèi)安裝好，不耽誤影響周一正常做菜，整改期限為3月10日完成，完工后將按正規(guī)設(shè)計(jì)進(jìn)行操作。
以上是我園本次迎檢中存在的問(wèn)題與整改的情況，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給與批評(píng)指正，我園將會(huì)用最大的努力完善好一切需要糾正的問(wèn)題，把廚房的一切工作做好，讓家長(zhǎng)放心，孩子們和職工們吃的舒心、放心。
廚房的心得總結(jié)篇九
廚房是家庭生活中非常重要的一部分，它不僅僅是食物的加工和烹飪之地，更是家人交流和團(tuán)聚的場(chǎng)所。作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我在多年的工作中積累了一些心得體會(huì)。以下是我對(duì)于廚房設(shè)計(jì)的總結(jié)，希望可以與大家分享。
首先，廚房設(shè)計(jì)師在進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，必須要充分考慮人的身體機(jī)能。在設(shè)計(jì)工作臺(tái)和儲(chǔ)物空間時(shí)，我們需要考慮到人的站立和坐著的姿勢(shì)，確保在操作過(guò)程中的舒適性和便利性。同時(shí)，在設(shè)計(jì)流線時(shí)，我們也要注意到人在廚房中的移動(dòng)軌跡，合理規(guī)劃各個(gè)功能區(qū)域之間的距離和連接方式，使得整個(gè)廚房的使用更加方便高效。
其次，廚房設(shè)計(jì)師要注重細(xì)節(jié)的處理。在廚房家具的選材上，我們需要考慮到材料的耐用性和實(shí)用性，例如，在水槽和爐灶周?chē)x用耐高溫、防污染的材料，方便日常使用和清潔。此外，設(shè)計(jì)師還要注重儲(chǔ)物空間的設(shè)計(jì)，充分利用墻壁和柜子的空間，為家庭提供更多的儲(chǔ)物空間，以滿足他們的需求。
第三，廚房設(shè)計(jì)師要從整體的裝飾效果考慮，為每個(gè)家庭打造具有個(gè)性化特色的廚房。在顏色的搭配上，我們可以根據(jù)家庭的喜好和風(fēng)格，選擇適合的配色方案，使得廚房整體效果與其他房間相協(xié)調(diào)。此外，我們還可以通過(guò)選擇瓷磚、墻紙等材料，增加一些藝術(shù)元素，豐富廚房的裝飾效果。
第四，廚房設(shè)計(jì)師要注重環(huán)保和節(jié)能的設(shè)計(jì)。在選用家電和燈具時(shí)，我們要選擇能耗低、水平高的產(chǎn)品，以減少不必要的資源浪費(fèi)。此外，我們可以合理利用自然光和通風(fēng)，減少人工照明和通風(fēng)設(shè)備的使用，降低能源消耗和對(duì)環(huán)境的影響。
最后，作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我們要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，與時(shí)俱進(jìn)。隨著科技的進(jìn)步和社會(huì)的發(fā)展，新的產(chǎn)品和技術(shù)不斷涌現(xiàn)，我們要密切關(guān)注行業(yè)的動(dòng)態(tài)，學(xué)習(xí)和應(yīng)用新的設(shè)計(jì)理念和技術(shù)，提升我們的設(shè)計(jì)水平和服務(wù)質(zhì)量。
總而言之，作為一名廚房設(shè)計(jì)師，我們不僅僅是提供一個(gè)廚房的設(shè)計(jì)和規(guī)劃，更是為家庭提供一個(gè)舒適、便利和個(gè)性化的生活空間。通過(guò)合理的空間規(guī)劃，細(xì)致的細(xì)節(jié)處理，個(gè)性化的裝飾效果以及環(huán)保節(jié)能設(shè)計(jì)，我們可以為每個(gè)家庭打造一個(gè)夢(mèng)幻般的廚房。我希望我的心得體會(huì)能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈l(fā)和幫助，讓我們一起共同努力，為每個(gè)家庭帶來(lái)更好的廚房生活。
廚房的心得總結(jié)篇十
廚房是家庭的靈魂所在，也是我個(gè)人最喜歡的地方之一。我不僅僅是把廚房當(dāng)作一個(gè)烹飪的場(chǎng)所，更將其視為展現(xiàn)個(gè)人才華和熱情的地方。多年來(lái)，我不斷積累烹飪的心得體會(huì)，使得我能夠在廚房里舞動(dòng)手腳，烹飪出美味的佳肴。在本文中，我將總結(jié)我在廚房中的一些心得體會(huì)。
第二段：烹飪前的準(zhǔn)備工作至關(guān)重要
在進(jìn)入廚房之前，做好準(zhǔn)備工作是非常重要的。首先，明確目標(biāo)，確定要制作的菜品和所需原料。其次，做好調(diào)料的準(zhǔn)備工作，確認(rèn)材料齊全，并確保它們處于最佳狀態(tài)。我發(fā)現(xiàn)將所有材料準(zhǔn)備好，安排在廚房中，可以提高效率，并減少在烹飪過(guò)程中的糾結(jié)。當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒時(shí)，開(kāi)始烹飪的信心就會(huì)更足。
第三段：技巧的掌握是成功的關(guān)鍵
除了準(zhǔn)備工作外，掌握一些烹飪技巧也是非常重要的。例如，刀工是一個(gè)非常關(guān)鍵的技巧。它不僅可以讓你更好地掌握食材的形狀和大小，還可以提高烹飪效果。此外，掌握烹飪的時(shí)間和溫度也是必不可少的。對(duì)于不同的食材，我們應(yīng)該根據(jù)其特性來(lái)決定烹飪的時(shí)間和溫度，以保持其最佳的口感和質(zhì)地。通過(guò)不斷地烹飪實(shí)踐和積累經(jīng)驗(yàn)，我逐漸掌握了這些技巧，使得我的菜品更加精湛。
第四段：創(chuàng)新和嘗試讓烹飪更加有趣
烹飪是一門(mén)藝術(shù)，也是展現(xiàn)創(chuàng)造力和個(gè)性的絕佳途徑。在我的廚房里，我喜歡嘗試新的食材組合和烹飪方式，以創(chuàng)造出與眾不同的菜品。例如，將甜味和咸味相結(jié)合，創(chuàng)建新穎的味覺(jué)體驗(yàn)。此外，對(duì)于傳統(tǒng)菜品，我也會(huì)加入一些自己的創(chuàng)意，如在意大利面上加入一些亞洲風(fēng)味的調(diào)料，給經(jīng)典的菜品注入新的活力。通過(guò)不斷地嘗試和創(chuàng)新，我更加享受烹飪的過(guò)程，也取得了更好的效果。
第五段：通過(guò)烹飪傳遞溫情和分享快樂(lè)
在我眼中，廚房不僅僅是烹飪的地方，更是傳遞溫情和分享快樂(lè)的場(chǎng)所。每次為家人和朋友準(zhǔn)備美食時(shí)，我感受到了自己的獨(dú)特價(jià)值和能力。通過(guò)烹飪，我能夠用心去照顧他人，并將我的愛(ài)心和關(guān)懷傳遞給每一道菜品?？粗麄兤穱L著我的心血之作，滿足感油然而生。此外，烹飪也是一個(gè)和家人朋友共享快樂(lè)的過(guò)程。在廚房里，我們可以一起研究和探索美食的奧秘，一起分享烹飪的樂(lè)趣和美味。
結(jié)尾：
通過(guò)這些年在廚房中的實(shí)踐和探索，我了解到了烹飪的魅力和樂(lè)趣。準(zhǔn)備工作、技巧的掌握、創(chuàng)新的嘗試、溫情的傳遞和快樂(lè)的分享，都讓我深深地愛(ài)上了廚房這個(gè)充滿魔力的地方。我相信，只要保持熱情和耐心，每個(gè)人都可以成為一位出色的廚師，為家人和朋友帶來(lái)美味和快樂(lè)。無(wú)論是熱愛(ài)烹飪的人還是初學(xué)者，都可以通過(guò)積累經(jīng)驗(yàn)和不斷嘗試，發(fā)現(xiàn)自己在廚房中的天賦和激情。讓我們一起把廚房打造成為一個(gè)充滿溫暖和美食的地方吧！
廚房的心得總結(jié)篇十一
廚房是人們烹飪美食的地方，對(duì)于想要在廚藝上有所突破的人來(lái)說(shuō)，不止需要豐富的菜譜，更需要掌握一些廚房技能。在長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐中，我總結(jié)了一些廚房技能心得，下面將就其中的炒菜、切菜、調(diào)味、烹飪時(shí)間和清潔等幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)，希望能對(duì)大家有所幫助。
第二段：炒菜技巧
炒菜是廚房里最常見(jiàn)的烹飪方式之一，掌握好炒菜技巧可以讓菜肴更加美味。首先，炒菜時(shí)要保持鍋底溫度適宜，火候不可過(guò)大或過(guò)小；其次，要掌握好翻炒的力度，使食材均勻受熱，避免過(guò)火或不熟；最后，炒菜時(shí)要注意勾芡，用適量的淀粉或蠔油勾芡，可以增加菜肴的香氣和口感。
第三段：切菜技巧
在烹飪過(guò)程中，切菜是必不可少的一環(huán)。切菜的技巧對(duì)于菜品的色香味和整體效果有著直接的影響。首先，切菜要遵循“刀法要準(zhǔn)，速度要快”的原則，掌握好刀的姿勢(shì)和力度，提高切菜的效率；其次，要掌握好不同切割方式的應(yīng)用，如絲、丁、片、塊等，使不同菜品有不同的質(zhì)感；最后，注意切菜時(shí)的安全問(wèn)題，保持刀具的鋒利，掌握好手指的位置，避免切傷。
第四段：調(diào)味技巧
調(diào)味是烹飪過(guò)程中非常重要的一環(huán)，恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味可以提升菜品的風(fēng)味。首先，要根據(jù)菜品的特點(diǎn)選擇合適的調(diào)味料，如鹽、醬油、料酒、糖等，不同的調(diào)料能夠使菜品有不同的特色；其次，要根據(jù)個(gè)人口味和菜品需要進(jìn)行適量的調(diào)整，注意糖的用量不能過(guò)多，以免過(guò)甜；最后，嘗試一些新的調(diào)味方法，如使用醋、姜蔥等，可以使菜肴更加鮮嫩和有層次感。
第五段：烹飪時(shí)間和清潔
烹飪時(shí)間的掌握是烹飪成功的關(guān)鍵之一。不同食材和菜品有不同的火候和烹飪時(shí)間要求，比如蔬菜需要快炒，肉類(lèi)需要用中小火慢慢燉煮。另外，清潔是廚房衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)，要經(jīng)常清洗切菜板、刀具等工具，并保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保證食品安全。
總結(jié)：
通過(guò)長(zhǎng)期的烹飪實(shí)踐，我深刻體會(huì)到掌握廚房技能對(duì)于烹飪的重要性。適當(dāng)?shù)某床思记墒共穗雀用牢?，熟練的切菜技巧提升了烹飪效率，恰?dāng)?shù)恼{(diào)味技巧讓菜品更加有風(fēng)味，恰到好處的烹飪時(shí)間和清潔保證了菜品的質(zhì)量和健康。相信通過(guò)不斷的實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我們都能在廚房技能上有所提高，獲得更多烹飪的樂(lè)趣和成功。
廚房的心得總結(jié)篇十二
火鍋是中國(guó)大眾餐飲中的一種獨(dú)特形式，它代表了與眾不同的社交和美食體驗(yàn)。然而，要想在火鍋店廚房里做出美味的火鍋，需要掌握一定的技巧和心得。在我近幾年的從業(yè)經(jīng)歷中，我從中汲取了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，下面將就火鍋店廚房的操作流程、食材選購(gòu)、火鍋底料調(diào)配、衛(wèi)生管理和服務(wù)技巧等方面進(jìn)行總結(jié)和分享。
第二段：操作流程與食材選購(gòu)
火鍋店經(jīng)營(yíng)日常生意的基礎(chǔ)在于配備健全的操作流程和優(yōu)質(zhì)的食材。在操作流程方面，我們需要保證原材料的清潔和安全，在切菜時(shí)要注意衛(wèi)生，確保刀具的干凈，并遵守正確的操作步驟。此外，食材的選購(gòu)也是至關(guān)重要的。我們應(yīng)當(dāng)選擇季節(jié)合適、新鮮的食材，確保其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。訓(xùn)練廚房員工的相關(guān)知識(shí)和技能，也是保障操作流程和食材選購(gòu)的重要環(huán)節(jié)。
第三段：火鍋底料的調(diào)配
火鍋底料是火鍋風(fēng)味的核心，它的味道對(duì)于整體火鍋的口感和口味起著至關(guān)重要的作用。底料的調(diào)配需要根據(jù)人們口味的不同和食材的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行，同時(shí)還要考慮到經(jīng)濟(jì)性和穩(wěn)定性。在調(diào)配底料時(shí)，需要根據(jù)經(jīng)驗(yàn)和口感的需求，掌握各種配料的比例，并進(jìn)行熬制和調(diào)味。在這個(gè)過(guò)程中，廚師的經(jīng)驗(yàn)和熟練程度起著決定性的作用。
第四段：衛(wèi)生管理
在火鍋店廚房的操作過(guò)程中，衛(wèi)生管理是非常重要的一部分。首先，我們必須保證食材的新鮮度和安全性，防止食物中毒事件發(fā)生。其次，要保持整個(gè)廚房的干凈和整潔，定期清洗和消毒廚房設(shè)備和用具，并隨時(shí)關(guān)注環(huán)境衛(wèi)生。此外，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法規(guī)和檢查制度，將衛(wèi)生管理納入日常操作中，定期進(jìn)行員工培訓(xùn)和考核，可以有效提高廚房的衛(wèi)生水平。
第五段：服務(wù)技巧
盡管火鍋店的美食吸引著大量的顧客，但良好的服務(wù)質(zhì)量也是顧客選擇回頭消費(fèi)的重要因素之一。在火鍋店廚房工作的過(guò)程中，我體會(huì)到了提供好的服務(wù)的重要性。我們需要關(guān)注顧客的需求，提供高效的服務(wù)，以確保顧客有良好的就餐體驗(yàn)。必要時(shí)，我們要靈活應(yīng)對(duì)客人的要求，幫助客人解決問(wèn)題。此外，員工之間的協(xié)作和團(tuán)隊(duì)精神也是保證服務(wù)品質(zhì)的重要環(huán)節(jié)。
結(jié)尾：
通過(guò)在火鍋店廚房工作的這些年，我學(xué)到了很多關(guān)于火鍋制作的心得體會(huì)，包括操作流程和食材選購(gòu)、火鍋底料調(diào)配、衛(wèi)生管理和服務(wù)技巧等方面。這些經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)讓我對(duì)火鍋的了解更加全面，也提高了我在火鍋店廚房工作中的技能和素質(zhì)。我相信，在今后的工作生活中，我將會(huì)繼續(xù)學(xué)習(xí)和探索關(guān)于火鍋的更多知識(shí)，并將這些經(jīng)驗(yàn)傳遞給下一代火鍋店的廚師們。
廚房的心得總結(jié)篇十三
時(shí)間過(guò)得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領(lǐng)導(dǎo)的信任，我將盡自己的能力將部門(mén)帶好，回想起xx年的工作總結(jié)，在這一年中得到了落實(shí)，見(jiàn)證了xx的進(jìn)步和發(fā)展：
1、xx新橋店的開(kāi)業(yè)，是xx發(fā)展的見(jiàn)證，新橋店廚房部的“五?！惫芾硎俏覀儗W(xué)習(xí)的，我們管理層也應(yīng)帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會(huì)的成立對(duì)xx來(lái)說(shuō)是一個(gè)進(jìn)步，這是一個(gè)讓基層員工參與公司管理和提建設(shè)性意見(jiàn)的組織，同時(shí)我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個(gè)別代表口中得知，目前大多提到的是福利對(duì)建設(shè)性意見(jiàn)提的很少，我覺(jué)得這個(gè)需要總公司的多方引導(dǎo)，真正讓職工代表把基層員工意見(jiàn)帶到高層管理，同時(shí)也能為公司發(fā)展出謀劃策。
3、質(zhì)檢小組的成立可以說(shuō)是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發(fā)展中的經(jīng)驗(yàn)，但里面還有很多的.不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導(dǎo)，我覺(jué)得質(zhì)檢不是為了應(yīng)付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現(xiàn)的漏洞，我個(gè)人建議這部門(mén)應(yīng)該是總公司直接領(lǐng)導(dǎo)，組成成員應(yīng)該有公正心態(tài)，碰到問(wèn)題應(yīng)及時(shí)提出問(wèn)題，糾正問(wèn)題，不要讓質(zhì)檢只是形式，應(yīng)不定時(shí)對(duì)各部門(mén)進(jìn)行監(jiān)督、糾正,為創(chuàng)建更好的品牌打基礎(chǔ)。
廚房的心得總結(jié)篇十四
廚房是一個(gè)魔法的地方，它可以變無(wú)聊的食物變得美味可口。作為一位普通的家庭主婦，我經(jīng)歷了很長(zhǎng)時(shí)間的試錯(cuò)和摸索，最終積累了一些廚房的心得與體會(huì)。下面我將以五段式的文章將這些體會(huì)總結(jié)出來(lái)。
首先，了解食材的特點(diǎn)和搭配是制作美食的關(guān)鍵。在烹飪之前，我會(huì)對(duì)食材進(jìn)行一番了解，包括其味道、口感和烹飪方法。了解了食材的特點(diǎn)后，再搭配不同的食材，可以突出主料的風(fēng)味，并使整道菜品更加豐富多樣。例如，酸甜的檸檬可以平衡辣椒的刺激，雞肉的鮮嫩與草荀的脆爽相得益彰，這樣的搭配讓我制作出了許多令人贊嘆的美食。
其次，掌握一些基本的烹飪技巧是必不可少的。烹飪是一門(mén)技術(shù)活，只有掌握了一些基本的烹飪技巧，才能更好地處理食材，使其達(dá)到最佳的口感和視覺(jué)效果。比如，煮蛋時(shí)加一些醋，可以使蛋殼更容易剝開(kāi)；烹調(diào)肉類(lèi)時(shí)，先用高溫煎炒，再以中小火慢燉，可以保持肉質(zhì)的嫩滑和口感的多樣性。這些技巧讓我在烹調(diào)過(guò)程中游刃有余，使出的菜品更加美味可口。
第三，注重平衡營(yíng)養(yǎng)的搭配是健康飲食的基礎(chǔ)。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，人們往往忽視了飲食的平衡性，吃下大量高熱量的食物和過(guò)多的垃圾食品。然而，保持健康的身體需要營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食。在我們的家庭餐桌上，我會(huì)根據(jù)每天所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等要素來(lái)合理搭配菜品。例如，我會(huì)在每餐中都包含一份蔬菜，不僅能增加纖維素的攝入量，還有助于營(yíng)養(yǎng)的均衡吸收。
第四，創(chuàng)意和想象力在烹飪中起到關(guān)鍵作用。廚房是一個(gè)允許創(chuàng)意發(fā)揮的地方，用不同的食材和烹飪方法，可以創(chuàng)造出無(wú)數(shù)美味可口的菜品。在日常的烹飪中，經(jīng)常嘗試新的配方和烹飪技巧，試驗(yàn)不同食材的搭配和制作方法。有時(shí)，一點(diǎn)點(diǎn)的調(diào)料的改變，一種新穎的烹飪方法，就能讓一道普通的菜品變得特別和令人驚喜。因此，開(kāi)放的心態(tài)和創(chuàng)意的發(fā)揮，成為我在廚房實(shí)踐中的重要一環(huán)。
最后，烹飪的過(guò)程要充滿愛(ài)和耐心。烹飪需要耐心和細(xì)致的態(tài)度，只有在細(xì)心的料理中才能表達(dá)自己的心意和愛(ài)意。我相信一頓美味的飯菜是可以傳遞幸福的，因?yàn)槲以谥谱髅朗车倪^(guò)程中融入了自己的心思和情感。每一次親手制作的餐桌上的美食，都是對(duì)家人的一份關(guān)愛(ài)和疼愛(ài)。
總之，烹飪不僅是為了填飽肚子，更是一種藝術(shù)和享受。通過(guò)不斷地實(shí)踐和摸索，我深刻地體會(huì)到了廚房的魅力以及烹飪所帶來(lái)的滿足感。了解食材的特點(diǎn)和搭配、掌握基本的烹飪技巧、注重平衡營(yíng)養(yǎng)、發(fā)揮創(chuàng)意和想象力、充滿愛(ài)和耐心，這些都是我在廚房里得出的寶貴心得和體會(huì)。希望這些心得和體會(huì)能夠?qū)ζ渌彝ブ鲖D和烹飪愛(ài)好者有所啟發(fā)和幫助，讓他們?cè)趶N房中發(fā)現(xiàn)樂(lè)趣和滿足。
廚房的心得總結(jié)篇十五
廚房是一個(gè)酒店重要的生產(chǎn)基地，也是酒店經(jīng)營(yíng)管理的一個(gè)核心。廚房負(fù)責(zé)人將工作情況做一個(gè)總結(jié)，本文是廚房個(gè)人的總結(jié)，僅供參考。
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過(guò)去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人
廚房工作看起來(lái)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開(kāi)學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)們和孩子們，做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長(zhǎng)們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!
二、勤勤懇懇不計(jì)得失
大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專(zhuān)業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長(zhǎng)的安排，還主動(dòng)為組長(zhǎng)排憂解難，平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺(jué)得：人的力氣不像別的東西用了就沒(méi)有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰(shuí)有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰(shuí)做都是為了集體。
三、找竅門(mén)使巧勁
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒(méi)有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門(mén)使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開(kāi)心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來(lái)越喜歡這份工作了。
一學(xué)期結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!
廚房個(gè)人總結(jié)二：
1、 按規(guī)定日期換工服，避免工作服過(guò)臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛(ài)惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。
2、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、 隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來(lái)，下次繼續(xù)使用。
5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開(kāi)在用，各部門(mén)所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、 員工餐饅頭大小不要超過(guò)二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過(guò)大，很多人喜歡掰開(kāi)吃，剩余的一半就沒(méi)誰(shuí)愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷(xiāo)，以免變質(zhì)。
8、 根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購(gòu)，所剩料合理使用，禁止扔掉，購(gòu)貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫(kù)存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購(gòu)置，造成積壓。
9、 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開(kāi)機(jī)時(shí)間超過(guò)16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、 各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無(wú)法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒(méi)用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以?xún)山M協(xié)調(diào)使用。
11、 去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門(mén)，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過(guò)這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、 各水龍頭，電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)輕開(kāi)輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤(pán)里頭有無(wú)完整的花朵，如果有，需挑出來(lái)沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、 使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過(guò)貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍?huà)所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、 燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過(guò)高，因?yàn)楦衫苯穪?lái)說(shuō)價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚(yú)辣椒，紅油辣椒。
15、 洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類(lèi)提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類(lèi)的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、 削下來(lái)的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長(zhǎng)把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤(pán)點(diǎn)，防止丟失用具。
17、 炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
1、 我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、 成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營(yíng)業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營(yíng)業(yè)額，總毛利率。
1、 制度好比是紅爐不管是誰(shuí)碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門(mén)要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專(zhuān)多能，強(qiáng)調(diào)諒解，合作與互補(bǔ)，在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期，更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直，協(xié)作配合的精神。
2、 低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語(yǔ)言語(yǔ)氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺(jué)性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、 作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠(chéng)實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒(méi)有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀， 望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
新的一年又將來(lái)臨，回顧過(guò)去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，x年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況匯報(bào)如下：
一、基本工作情況
1、人員管理
每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ)，要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼，并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。
在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)
規(guī)章制度
，加強(qiáng)內(nèi)部管理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜 道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋、獨(dú)步青椒魚(yú)、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類(lèi)進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過(guò)韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚(yú)類(lèi)等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤(pán)、盤(pán)頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，食品分類(lèi)存放，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門(mén)作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門(mén)，切斷氣源、火源、電源后才能離開(kāi)。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門(mén)的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理
根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，采購(gòu)以日為單位，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
二、工作中存在的不足
1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
三、明年工作展望
1、建立招待所廚房菜庫(kù)，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類(lèi)整理，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類(lèi)菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次 對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱(chēng)贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專(zhuān)業(yè)技能考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料 的購(gòu)進(jìn)，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定
工作計(jì)劃
和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開(kāi)展專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見(jiàn)，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失也有所得，雖然也取得了 一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。 謝謝大家!
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廚房的心得總結(jié)篇十六
_年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng)， 首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本 省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
三、愛(ài)崗敬業(yè)、忠于職守、提高自已
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職。現(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?、努力再努力，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿_的明天更輝煌，更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬(wàn)事如意!x年吉祥!
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廚房的心得總結(jié)篇十七
20____年我在北京度過(guò)了上半年，成功從管理崗位跳到技術(shù)，技術(shù)本身是就是自己做廚房管理的一個(gè)很大弱點(diǎn)，通過(guò)自己在北京這段時(shí)間的歷練和學(xué)習(xí)，自己的進(jìn)步還是比較明顯的啊，例如徽菜的傳統(tǒng)菜系和皖北菜系的組合，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來(lái)了好處。
健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計(jì)量要有感
化他人的心里發(fā)現(xiàn)自己有問(wèn)題即時(shí)改正發(fā)現(xiàn)他人的問(wèn)題即時(shí)提醒把正確方法告知他人這就是我對(duì)健康心里的理解希望大家多給建議謝謝。
誠(chéng)信我自己的理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負(fù)責(zé)任這幾個(gè)字消失在自己人生的字典。
務(wù)實(shí)我自己理解是一定要是個(gè)靠譜的人要成為一個(gè)踏實(shí)的人要實(shí)施積極做事要做不浪費(fèi)時(shí)間時(shí)間的人要學(xué)會(huì)和時(shí)間賽跑。
勤勞我自己理解是只有勞動(dòng)才有產(chǎn)生價(jià)值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學(xué)會(huì)在勤勞中找到美這才是踏實(shí)的生活這樣才有意義。
有想法我自己理解是要做有思想有行動(dòng)學(xué)會(huì)分享發(fā)現(xiàn)找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然。
你們感覺(jué)那
思想存在不足方面
廚房的心得總結(jié)篇十八
20xx年就要過(guò)去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來(lái)，辛勤工作，認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事，多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來(lái)之不易，心情無(wú)比激動(dòng)，首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
打荷員的責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協(xié)調(diào)好，與配菜員要配合好，打荷可以說(shuō)是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵，工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒(méi)有過(guò)一句怨言，工作中加班加點(diǎn)努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過(guò)的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān)，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來(lái)都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監(jiān)督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
一道成功的菜品離不開(kāi)全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專(zhuān)業(yè)學(xué)校畢業(yè)的，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點(diǎn)都不氣餒，下班到書(shū)店買(mǎi)書(shū)學(xué)習(xí)，加班時(shí)練習(xí)，努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的基層，同時(shí)也不斷的提升自己的工作技能、技術(shù)，先后在粵菜鮑魚(yú)房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過(guò)職?，F(xiàn)任地方菜打荷一職，同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門(mén)的骨干只掌握一門(mén)工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之，不害怕不會(huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)，今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人，我感到無(wú)比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無(wú)需太多的承諾，說(shuō)的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周?chē)?、努力再努力，?qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心，我一定不會(huì)讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康！萬(wàn)事如意！兔年吉祥！
廚房的心得總結(jié)篇十九
20xx年即將過(guò)去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的.明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷(xiāo)售任務(wù)。一年一度的月餅銷(xiāo)售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷(xiāo)售上，雖廚房人員的銷(xiāo)售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴;在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
廚房的心得總結(jié)篇二十
廚房是家中最重要的場(chǎng)所之一，是烹飪美食的地方，也是展現(xiàn)主人烹飪技巧和美食魅力的舞臺(tái)。多年來(lái)，我一直對(duì)廚房有著濃厚的興趣，并不斷積累經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)心得。下面，我將通過(guò)五個(gè)方面，總結(jié)一下我在廚房的心得體會(huì)。
首先，要具備基本的烹飪技巧和知識(shí)。烹飪是一門(mén)藝術(shù)，需要掌握一些基本的烹調(diào)技巧和食材知識(shí)。比如，切菜的技巧、煮面的時(shí)間掌握、清蒸魚(yú)的火候等等。同時(shí)，了解不同食材的特點(diǎn)和搭配原則也是必不可少的。只有掌握好這些基本知識(shí)，才能在烹飪過(guò)程中運(yùn)用自如，做出美味可口的佳肴。
其次，要有耐心和細(xì)心。廚房是一個(gè)需要細(xì)心和耐心的地方，每道菜品都需要有精確的步驟和細(xì)致的操作。無(wú)論是炒菜還是烘焙，都需要我們耐心地進(jìn)行。而且，在烹飪過(guò)程中難免會(huì)遇到一些困難和問(wèn)題，這時(shí)候需要我們有足夠的耐心和細(xì)心來(lái)解決。只有心無(wú)旁騖地投入到烹飪過(guò)程中，才能達(dá)到最佳的效果。
第三，要注重衛(wèi)生和安全。廚房衛(wèi)生和安全是至關(guān)重要的。我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候，要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，比如洗手、戴手套等。另外，我們要注重食材的新鮮度和質(zhì)量，選擇優(yōu)質(zhì)的食材，才能制作出健康美味的菜品。同時(shí)，在烹飪過(guò)程中，要注意用火安全，避免發(fā)生意外，為了家人和自己的健康，我們必須要重視這些細(xì)節(jié)。
第四，要勤于學(xué)習(xí)和探索。烹飪是一門(mén)不斷學(xué)習(xí)和發(fā)展的技藝。我們要時(shí)刻保持一顆學(xué)習(xí)的心態(tài)，不斷探索新的烹飪技巧和菜譜?？梢酝ㄟ^(guò)看菜譜、參加烹飪培訓(xùn)、交流經(jīng)驗(yàn)等方式來(lái)不斷豐富自己的烹飪知識(shí)。同時(shí)，我們也可以嘗試一些新的菜品和烹飪方法，給自己帶來(lái)烹飪的樂(lè)趣和成就感。
最后，要注重食物的美感和創(chuàng)意。烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單的制作食物，更是一門(mén)藝術(shù)。我們要注重食物的美感和創(chuàng)意，讓每道菜品都充滿誘人的色彩和創(chuàng)意。我們可以通過(guò)一些裝飾手法和擺盤(pán)技巧來(lái)提升菜品的美觀度，給人以視覺(jué)上的享受。同時(shí)，我們也可以在烹飪過(guò)程中加入自己的創(chuàng)意和想法，形成自己獨(dú)特的烹飪風(fēng)格。
總之，廚房是我一直以來(lái)激情澎湃的地方。通過(guò)積累經(jīng)驗(yàn)和總結(jié)心得，我逐漸發(fā)現(xiàn)廚房烹飪的樂(lè)趣和快樂(lè)所在。希望通過(guò)我的總結(jié)與分享，能夠給大家在廚房的烹飪之路上帶來(lái)一些幫助和啟發(fā)，讓大家都能在廚房中盡情發(fā)揮自己的烹飪才華，在美食的世界里留下屬于自己的烙印。
廚房的心得總結(jié)篇二十一
三個(gè)月的時(shí)間很短暫，從20xx年9月10號(hào)入司的第一天算起，三個(gè)月的試用期已接近尾聲。來(lái)到比亞迪工作是我結(jié)束學(xué)生時(shí)代走向社會(huì)的第一步，我很感激公司提供的鍛煉、成長(zhǎng)的平臺(tái)和機(jī)遇。三個(gè)月來(lái)，通過(guò)參加入職培訓(xùn)、導(dǎo)師的精心指導(dǎo)以及同事們的熱心幫助，加上自己的努力，我在各方面取得了一定的進(jìn)步。我較快的融入了公司的文化、學(xué)到了很多的知識(shí)、適應(yīng)了自己的工作，感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。試用期是短暫而珍貴的，在這段時(shí)間里，我雖然在不斷前進(jìn)，但在前進(jìn)的路上仍然存在很多不足之處，現(xiàn)將我試用期工作總結(jié)如下：
試用期的前期，我主要的工作是參加公司的培訓(xùn)公司級(jí)的培訓(xùn)和事業(yè)部級(jí)的培訓(xùn)。培訓(xùn)課程內(nèi)容豐富而精彩，對(duì)我以后的工作、生活、學(xué)習(xí)幫助很大。通過(guò)公司的培訓(xùn)，首先我對(duì)公司的發(fā)展、概況、企業(yè)文化，自己所在的第二事業(yè)部的現(xiàn)狀、發(fā)展有進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，同時(shí)接受公司的文化并融入到公司文化之中。其次，我學(xué)習(xí)到了很多新知識(shí)，比如5s、六西格瑪、執(zhí)行力的修煉、時(shí)間管理、安全知識(shí)、禮儀知識(shí)等。這些課程教會(huì)了我如何高效、高質(zhì)地工作，傳授了很多與人交往和諧、融洽的方法。最重要的是，培訓(xùn)老師以自己的親身經(jīng)歷為例講述了該如何使自己快速成長(zhǎng)、以及他們?cè)诠ぷ髦械男牡煤腕w會(huì)讓我受益匪淺。
公司的培訓(xùn)結(jié)束之后，我來(lái)到了我所在的部門(mén)開(kāi)始工作。在研究部，我的工作主要是工業(yè)硅的提純研究。在導(dǎo)師的悉心指導(dǎo)下，我對(duì)工業(yè)硅提純?cè)怼⒐に嚰胺椒ㄓ辛苏w的掌握。結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)、論文的研究學(xué)習(xí)，從原料酸的性質(zhì)、原料工業(yè)硅的粒度、加熱工藝等入手，我設(shè)計(jì)了課題試驗(yàn)方案并進(jìn)行了試驗(yàn)。在項(xiàng)目研究中，不斷的學(xué)習(xí)和交流充實(shí)了我的知識(shí)面，課題的設(shè)計(jì)提高了我思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，試驗(yàn)結(jié)果的分析升華了我工作的嚴(yán)謹(jǐn)性。
在研究部工作三個(gè)星期后，我來(lái)到了現(xiàn)在的小組工業(yè)硅項(xiàng)目組，主要的工作是負(fù)責(zé)工業(yè)硅爐籌建以及后續(xù)生產(chǎn)工業(yè)硅的相關(guān)事宜。出差西安與工業(yè)硅爐制造商交流技術(shù)問(wèn)題、協(xié)商技術(shù)方案，使我對(duì)工業(yè)硅爐的認(rèn)識(shí)從毫無(wú)概念到了解它的構(gòu)造、原理及核心部件的要求及特性。雖然認(rèn)真地學(xué)習(xí)工業(yè)硅爐的相關(guān)知識(shí)，但我仍深刻感受工業(yè)硅爐知識(shí)、特別是機(jī)電方面知識(shí)的缺乏。懷著對(duì)知識(shí)的渴求，我加強(qiáng)了學(xué)習(xí)，回到公司后，我閱讀了許多與工業(yè)硅爐及工業(yè)硅技術(shù)相關(guān)的文獻(xiàn)和書(shū)籍，特別是加強(qiáng)了工業(yè)硅冶煉技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)。在以后的工作中我將繼續(xù)加強(qiáng)專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，逐步提高自己的專(zhuān)業(yè)水平，以更出色的完成工作。
三個(gè)月試用期的工作與學(xué)習(xí)，我適應(yīng)了自己的工作，學(xué)到了不少新的知識(shí)，能做好自己的本職工作，同時(shí)，學(xué)習(xí)能力、工作能力以及與人交往的能力得到提高。在這里，我特別感謝領(lǐng)導(dǎo)給予了我鍛煉的機(jī)會(huì)并引導(dǎo)我入門(mén),感謝你們對(duì)我工作的提醒和指正!現(xiàn)在的我，與老員工相比，還有很多不足之處：知識(shí)面狹窄，使我在專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的工作中表現(xiàn)的很陌生;工作經(jīng)驗(yàn)缺乏，使我在工作中表現(xiàn)生疏;業(yè)務(wù)水平不高，使我應(yīng)對(duì)不能得心應(yīng)手，同時(shí)考慮問(wèn)題的全面性有待加強(qiáng)。對(duì)于這些不足，我將在以后的生活與工作中努力學(xué)習(xí)來(lái)擴(kuò)充知識(shí)面，不斷積累工作經(jīng)驗(yàn)，提高自己的業(yè)務(wù)水平，細(xì)心、細(xì)致的完成工作中的每一項(xiàng)任務(wù)，同時(shí)虛心向同時(shí)請(qǐng)教、學(xué)習(xí)，不斷充實(shí)自己，不斷完善自己。
最后，我宣言：我將循著技術(shù)為王，創(chuàng)新為本之道，做平等、務(wù)實(shí)、激情、創(chuàng)新之人。
廚房的心得總結(jié)篇二十二
xx年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。
五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢(qián)，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能 ，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
(2)即寫(xiě)在前面的話，工作總結(jié)起始的段落。其作用在于用簡(jiǎn)煉的文字概括交代工作總結(jié)的問(wèn)題;或者說(shuō)明所要總結(jié)的問(wèn)題、時(shí)間、地點(diǎn)、背景、事情的大致經(jīng)過(guò);或者將工作總結(jié)的中心內(nèi)容：主要經(jīng)驗(yàn)、成績(jī)與效果等作概括的提示;或者將工作的過(guò)程、基本情況、突出的成績(jī)作簡(jiǎn)潔的介紹。其目的在于讓讀者對(duì)工作總結(jié)的全貌有一個(gè)概括的了解、為閱讀、理解全篇打下基礎(chǔ)。
(3)正文是工作總結(jié)的主體，一篇工作總結(jié)是否抓住了事情的本質(zhì)，實(shí)事求是地反映出了成績(jī)與問(wèn)題，科學(xué)地總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，文章是否中心突出，重點(diǎn)明確、闡述透徹、邏輯性強(qiáng)、使人信，全賴(lài)于主體部分的寫(xiě)作水平與質(zhì)量。因此，一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫(xiě)好。正文的基本內(nèi)容是做法和體會(huì)、成績(jī)和缺點(diǎn)、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。
1)成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)這是工作總結(jié)的目的，是正文的關(guān)鍵部分，這部分材料如何安排很重要，一般寫(xiě)法有二。一是寫(xiě)出做法，成績(jī)之后再寫(xiě)經(jīng)驗(yàn)。即表述成績(jī)、做法之后從分析成功的原因、主客觀條件中得出經(jīng)驗(yàn)教益。二是寫(xiě)做法、成績(jī)的同時(shí)寫(xiě)出經(jīng)驗(yàn)，“寓經(jīng)驗(yàn)于做法之中”。也有在做法，成績(jī)之后用“心得體會(huì)”的方式來(lái)介紹經(jīng)驗(yàn)，這實(shí)際是前一種寫(xiě)法。成績(jī)和經(jīng)驗(yàn)是工作總結(jié)的中心和重點(diǎn)，是構(gòu)成工作總結(jié)正文的支柱。所謂成績(jī)是工作實(shí)踐過(guò)程中所得到的物質(zhì)成果和精神成果。所謂經(jīng)驗(yàn)是指在工作中取得的優(yōu)良成績(jī)和成功的原因。在工作總結(jié)中，成績(jī)表現(xiàn)為物質(zhì)成果，一般運(yùn)用一些準(zhǔn)確的數(shù)字表現(xiàn)出來(lái)。精神成果則要用前后對(duì)比的典型事例來(lái)說(shuō)明思想覺(jué)悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作總結(jié)中看得見(jiàn)、摸得著，才有感染力和說(shuō)明力。
2)存在的問(wèn)題和教訓(xùn)一般放在成績(jī)與經(jīng)驗(yàn)之后寫(xiě)。存在的問(wèn)題雖不在每一篇工作總結(jié)中都寫(xiě)，但思想上一定要有個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。每篇工作總結(jié)都要堅(jiān)持辯論法，堅(jiān)持一分為二的兩點(diǎn)論，既看到成績(jī)又看到存在的問(wèn)題，分清主流和枝節(jié)。這樣才能發(fā)揚(yáng)成績(jī)、糾正錯(cuò)誤，虛心謹(jǐn)慎，繼續(xù)前進(jìn)。
寫(xiě)存在的問(wèn)題與教訓(xùn)要中肯、恰當(dāng)、實(shí)事求是。
(4)一般寫(xiě)今后努力的方向，或者寫(xiě)今后的打算。這部分要精煉、簡(jiǎn)潔。
(5)。署名寫(xiě)在結(jié)尾的右下方，在署名下邊寫(xiě)上工作總結(jié)的年、月、日，如為突出單位，把單位名稱(chēng)寫(xiě)在標(biāo)題下邊，則結(jié)尾只落上日期即可。
總結(jié)，就是把某一時(shí)期已經(jīng)做過(guò)的工作，進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)，進(jìn)行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績(jī)，存在哪些缺點(diǎn)和不足，有什么經(jīng)驗(yàn)、提高。 那么，工作總結(jié)怎么寫(xiě)?個(gè)人工作總結(jié)的格式是怎樣的?詳情請(qǐng)看下文解析。
(一)
1. 總結(jié)必須有情況的概述和敘述，有的比較簡(jiǎn)單，有的比較詳細(xì)。這部分內(nèi)容主要是對(duì)工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環(huán)境和基礎(chǔ)等進(jìn)行分析。
2. 成績(jī)和缺點(diǎn)。這是總結(jié)的中心?？偨Y(jié)的目的就是要肯定成績(jī)，找出缺點(diǎn)。成績(jī)有哪些，有多大，表現(xiàn)在哪些方面，是怎樣取得的;缺點(diǎn)有多少，表現(xiàn)在哪些方面，是什么性質(zhì)的，怎樣產(chǎn)生的，都應(yīng)講清楚。
3. 經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。做過(guò)一件事，總會(huì)有經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。為便于今后的工作，須對(duì)以往工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)進(jìn)行分析、研究、概括、集中，并上升到理論的高度來(lái)認(rèn)識(shí)。
今后的打算。根據(jù)今后的工作任務(wù)和要求，吸取前一時(shí)期工作的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，明確努力方向，提出改進(jìn)措施等。具體可以參考部分工作總結(jié)范文。
(二)
1. 一定要實(shí)事求是，成績(jī)不夸大，缺點(diǎn)不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓(xùn)的基礎(chǔ)。
2. 條理要清楚?？偨Y(jié)是寫(xiě)給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達(dá)不到總結(jié)的目的。
3. 要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質(zhì)的，有現(xiàn)象的;有重要的，有次要的，寫(xiě)作時(shí)要去蕪存精?？偨Y(jié)中的問(wèn)題要有主次、詳略之分，該詳?shù)囊?，該略的要略。另外，在結(jié)尾處也可以附上下一步個(gè)人工作計(jì)劃。
廚房的心得總結(jié)篇二十三
__年已經(jīng)過(guò)去一半，回首半年的廚房工作，感慨頗深。半年中的忙碌種.種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成工作任務(wù)的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，也有諸多不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。現(xiàn)將半年的工作做下簡(jiǎn)單總結(jié)。
一、__年工作總結(jié)：
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)去年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力不高和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期召開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了水天酒店餐飲的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的今天，廚房人員相對(duì)緊張，我們根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房食品安全和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和食品安全工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為食宿者、回民游客、韓國(guó)游客等客人制作不同需求的套餐，有為喜好美食的游客制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門(mén)的服務(wù)與品質(zhì)。
8.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從不同時(shí)令、季節(jié)和客人需求實(shí)際出發(fā)臺(tái)，推陳出新，以顧客滿意為宗旨研發(fā)菜肴，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
9.廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，加強(qiáng)員工在菜肴烹制方面的培訓(xùn)和教育，將走出去和引進(jìn)來(lái)結(jié)合起來(lái)，將外出考察學(xué)習(xí)的心得用在菜肴的研發(fā)和烹制上，并積極參加各種美食比賽，提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作計(jì)劃
1、精益求精注重菜肴品質(zhì)。進(jìn)一步加強(qiáng)員工菜肴烹制的超前思想和出品能力，以自然的審美觀，重營(yíng)養(yǎng)，重菜品的自然感，做到人無(wú)我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我新，精細(xì)認(rèn)真的對(duì)待每一個(gè)菜品，做出自己的特色。
2、菜肴研發(fā)上要嚴(yán)格考核管理制度。菜品定期出新，每月要讓廚師主管及炒鍋出新的菜品，統(tǒng)一制定，統(tǒng)一制作，好的菜品要獎(jiǎng)評(píng)。做到出品精細(xì)、經(jīng)典，對(duì)不好的菜品提出建議及改正意見(jiàn)，動(dòng)員各組廚師全心投入，力爭(zhēng)盡善盡美，月底組織嚴(yán)格的統(tǒng)一考核。
3、加強(qiáng)成本控制和節(jié)能降耗。要及時(shí)了解市場(chǎng)的行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，在粗加工上要做好材料的分配及下腳料的回收利用，要檢查菜品的使用率，注重主輔料的合理配制，做到成品后要控制好售出的價(jià)位。在節(jié)能方面，要做到水龍頭及開(kāi)關(guān)管理，分工到人，做到人走電氣關(guān)，在使用時(shí)要做到隨用隨開(kāi)，用好及時(shí)關(guān)閉。在下班后，有值班人員填好表格，做到下班有專(zhuān)人管理，并出臺(tái)和完善嚴(yán)格的管理處罰條例。
4、繼續(xù)做好衛(wèi)生管理工作。班前班后要注意廚房物品衛(wèi)生，清理檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，要隨時(shí)保持清潔，同時(shí)每周要做好細(xì)致衛(wèi)生工作，做到廚房衛(wèi)生各自分工，各自保持，整潔無(wú)污。
5、加強(qiáng)與員工的思想交流。班中或班后，要經(jīng)常和員工在一起交流，及時(shí)了解他們的思想動(dòng)向和家庭情況，做到關(guān)心無(wú)處不在，樹(shù)立好的思想意識(shí)。讓員工工作無(wú)負(fù)擔(dān)，心情愉悅地工作。
6、做好市場(chǎng)調(diào)查。及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，做到天天都有新菜品，及時(shí)了解酒店的活動(dòng)、客源、收入狀況，做好市場(chǎng)調(diào)研及匯報(bào)記錄，同時(shí)制定酒店菜品新的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)方案，經(jīng)常走出去，以新的視角和菜品塑造酒店餐飲品牌。做好對(duì)外交流，學(xué)人所長(zhǎng)，為我所用。
7、注重安全管理。做好員工的安全思想意識(shí)教育和設(shè)備操作規(guī)程?？傊?，廚房管理要細(xì)心，要靠上去，要嚴(yán)抓，要?jiǎng)幽X，要?jiǎng)訂T廚房每一位員工的積極性，確保安全生產(chǎn)“零”事故目標(biāo)。
成績(jī)的取得都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這半年中取得了一些成績(jī)，但我們思考更多的應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在下半年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，為圓滿完成賓館經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
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