報告的目的通常是為了解決某個問題或者提供決策依據(jù)，因此寫報告時需要有明確的目標(biāo)和重點。首先，明確報告的目的和受眾，確保寫作的針對性和有效性。通過對公司銷售情況的分析，我們總結(jié)出以下改進措施和策略建議。
中式面點總結(jié)報告篇一
中式面點是中國傳統(tǒng)的獨特食物，歷史悠久且豐富多樣。我是一個面點愛好者，經(jīng)常嘗試制作中式面點。在制作過程中，我體會到了其中的深意和魅力。首先，中式面點的制作需要細心和耐心，其次，中式面點傳承了悠久的文化，再次，中式面點具有豐富的口味和健康的營養(yǎng)價值。最后，中式面點是中華民族獨特的飲食寶藏，也是中式文化的重要組成部分。總的來說，制作中式面點不僅僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和生活方式的體驗。
首先，中式面點的制作需要細心和耐心。我曾嘗試制作小籠包，整個制作過程需要將餡料包裹在面皮中，在蒸制的過程中要保持包子的形狀不變。制作包子時，我發(fā)現(xiàn)如果沒有細心和耐心，包子的味道和口感都會大打折扣。因此，制作中式面點需要專注和細致的態(tài)度，這個過程讓我感受到了沉浸其中的樂趣。
其次，中式面點傳承了悠久的文化。在中國的歷史文獻中就有關(guān)于面點的記載。從古代至今，面點一直都是中國人的主要食物之一。中式面點的制作工藝和烹飪方法源遠流長，其中融入了人們對生活的熱愛和追求。隨著時間的推移，中式面點各地的特色逐漸形成，不同地域都有自己獨特的面點品種。這種歷史的傳承使中式面點成為中國文化的一個重要組成部分。
再次，中式面點具有豐富的口味和健康的營養(yǎng)價值。中式面點的口味多樣，可以根據(jù)個人口味選擇不同的餡料和烹飪方法。有許多有名的中式面點，如餃子、饅頭和面條，每一種都有獨特的風(fēng)味。面點中的餡料也有多種選擇，有肉類、蔬菜、海鮮等，可以滿足不同人群的口味需求。此外，中式面點還具有均衡的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素，有助于保持健康的體魄。
最后，中式面點是中華民族獨特的飲食寶藏，也是中式文化的重要組成部分。與其他菜系相比，中式面點在世界范圍內(nèi)具有較高的知名度和影響力。無論是中國人還是國外人士，都對中式面點有著濃厚的興趣。中式面點不僅代表了食物的美味，更蘊含著中式文化的精髓。它是中華民族的瑰寶，也是世界美食文化的重要一環(huán)。
總結(jié)起來，制作中式面點不僅僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和生活方式的體驗。通過制作中式面點，我體會到了其中的細節(jié)和技巧，了解到了中式面點的歷史傳承和文化底蘊，品嘗到了豐富多樣的口味和健康的營養(yǎng)價值。中式面點是中華民族獨特的飲食寶藏，也是中式文化的重要組成部分。在這個過程中，我深深地感受到了中式面點所蘊含的情感和生活方式的奧妙，這讓我更加熱愛并且珍惜中式面點這一美食。
中式面點總結(jié)報告篇二
作為餐飲業(yè)從業(yè)人員，不斷學(xué)習(xí)新的技能和知識是必要的。我最近參加了一次中式面點技術(shù)培訓(xùn)，對于我將來的職業(yè)發(fā)展有很大的幫助。在這次培訓(xùn)中，我學(xué)到了很多有用的東西，體驗到了一種深入的了解中式面點技術(shù)的方法。
第二段：對培訓(xùn)的總結(jié)
這次培訓(xùn)將面點研制、制作技巧、去芯扯面、微生物學(xué)、糕點裝飾和調(diào)查技巧等課程進行了系統(tǒng)的介紹和學(xué)習(xí)，讓我們能夠更全面地了解中式面點的各種特點和技術(shù)要點。在課程學(xué)習(xí)的過程中，我們通過實踐操作和互動交流，讓學(xué)員們更好地掌握了面點制作的技巧和技能，同時也了解到了最新的中式面點制作技術(shù)和研究進展。
第三段：對培訓(xùn)所掌握的技能和知識的評價
我深刻認(rèn)識到，在現(xiàn)代生活中，高品質(zhì)、高質(zhì)量和創(chuàng)新是服務(wù)行業(yè)不可避免的三大趨勢。中式面點技術(shù)作為餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一部分，其技術(shù)和研發(fā)也必須不斷地更新和進步。通過這次培訓(xùn)，我掌握了很多關(guān)于中式面點制作技巧和研發(fā)知識，希望可以應(yīng)用于將來從事服務(wù)行業(yè)的工作中，更好的服務(wù)顧客。同時，培訓(xùn)中還了解到了很多關(guān)于微生物的知識以及面點制作過程的環(huán)境衛(wèi)生要求，這對我以后的工作也是非常有幫助的。
第四段：實踐操作的收獲
在培訓(xùn)過程中，我們還學(xué)習(xí)了面團的制作、發(fā)酵、成型和烘烤等整個制作過程中的實踐操作。通過實踐操作，我們更好地理解了面團的狀態(tài)變化，掌握了如何做出具有創(chuàng)新的中西面點。與此同時，我們還體驗了中式面點生產(chǎn)過程中的辛苦和耐心，更加珍惜中式面點師傅的工作。培訓(xùn)的實踐操作也讓我意識到了我在中式面點制作方面的不足之處，以及未來需要加強的方面，也為自己未來關(guān)于廚師生涯的打算提供了更多思路。
第五段：總結(jié)
通過這次培訓(xùn)，我得到了很多實際的技術(shù)和知識，掌握了中式面點制作過程中的許多要點，但更重要的是，深入了解面點研發(fā)和制作的過程與難度，發(fā)現(xiàn)自己之前的知識點的不足，也為以后的路徑提供了更多思考。同時也深刻意識到關(guān)于保健和環(huán)境衛(wèi)生的重要性及其對面點制作的影響。這次的培訓(xùn)使我有了更加深入全面的了解中式面點技術(shù)，對于我以后加深對餐飲服務(wù)的了解，完善自己的廚師能力以及對未來的個人職業(yè)規(guī)劃都有很大的幫助。
中式面點總結(jié)報告篇三
作為一名烘焙愛好者，我一直對面點技術(shù)非常感興趣。最近我參加了一次針對中式面點技術(shù)的培訓(xùn)課程，并且學(xué)到了很多新知識。在這篇文章中，我想跟大家分享我的培訓(xùn)心得體會。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)課程主要介紹了中式面點制作的基本流程和技巧，包括制作餃子皮、蒸包子、搟面條等。同時，講師還講解了如何選購面粉和其他原材料，以及如何根據(jù)不同材料和用途選擇合適的工具。整個培訓(xùn)課程非常系統(tǒng)和全面，幫助我全面了解了中式面點的制作流程和要點。
第三段：培訓(xùn)感想
通過這次中式面點技術(shù)培訓(xùn)，我真切感受到了學(xué)習(xí)的重要性。只有在專業(yè)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)，才能夠更好地掌握知識和技巧。同時，我也發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷實踐，才能夠提高技術(shù)水平。
第四段：未來規(guī)劃
在今后的學(xué)習(xí)生涯中，我會繼續(xù)深入學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)，不斷提高自己的制作水平。首先，我會進一步學(xué)習(xí)不同面點的制作方法，并且嘗試將不同的制作技巧進行結(jié)合和創(chuàng)新。其次，我會積極參加各種制作比賽和展覽，以此促進自己的技藝提升和一定的名氣積累。
第五段：總結(jié)
通過這次中式面點技術(shù)培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了新的知識和技巧，更重要的是，強化了自己的學(xué)習(xí)意識和方法。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的素質(zhì)和能力，為自己的事業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。最后，我也希望更多烘焙愛好者能夠加入到中式面點制作的行列中來，一起學(xué)習(xí)和分享美食之道。
中式面點總結(jié)報告篇四
中式面點的造型有很多種，下面一起去了解一下中式面點的造型都有哪些吧！
1.包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包;根據(jù)形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等;花式包，如：壽桃包、金魚包等;無縫包，如：糖包、水晶包等。
2.餃類是我國面點的一種重要形態(tài)，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼;油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3.糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類，如棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的`糕。
4.團類團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等;熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5.卷類用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等;抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米(粉)團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6.餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據(jù)坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等;酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等;酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等;其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7.酥類酥類大多為水油面皮酥類。按照表現(xiàn)方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等;暗酥，如雙麻酥餅等;半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8.條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、打鹵面等;湯面，如清湯面、花色湯面等;炒面，如素炒面、伊府面等;其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9.飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10.粥類這也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等;咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
中式面點總結(jié)報告篇五
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姓名：
性別：男
出生年月：1985年9月
身高：165cm
籍貫：龍巖市
居住地：廈門市
民族：漢
政治面貌：團員
求職類型：應(yīng)屆畢業(yè)生
畢業(yè)院校：廈門慈龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
移動電話：
家庭電話：
e_mail：
qq/msn：
工作實踐經(jīng)歷
2004年6月至2006年于廈門達真磁記錄有限公司制造部門擔(dān)任機修
2006年4月于**鞋行做銷售工作
熟悉大量海鮮，并知道如何處理宰殺
我的理念是：在年輕的季節(jié)我甘愿吃苦受累，只愿通過自己富有激情、積極主動的`努力實現(xiàn)自身價值并在工作中做出最大的貢獻： 作為初學(xué)者。
我具備出色的學(xué)習(xí)能力并且樂于學(xué)習(xí)、敢于創(chuàng)新，不斷追求卓越; 作為參與者，我具備誠實可信的品格、富有團隊合作精神;作為領(lǐng)導(dǎo)者，我具備做事干練、果斷的風(fēng)格，良好的溝通和人際協(xié)調(diào)能力。
受過系統(tǒng)的經(jīng)濟相關(guān)專業(yè)知識訓(xùn)練，有在多家單位和公司的實習(xí)和兼職經(jīng)歷;有很強的忍耐力、意志力和吃苦耐勞的品質(zhì)，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極進取，個性樂觀執(zhí)著，敢于面對困難與挑戰(zhàn)。
采購助理,廚師/面點師。
中式面點總結(jié)報告篇六
近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，中式面點作為我國傳統(tǒng)美食之一，備受人們追捧。我也是其中一個熱愛中式面點的人，常常自己動手制作，不僅滿足了自己的口味需求，更大大增加了對中式面點的了解與體會。在這個過程中，我不僅學(xué)會了制作多種中式面點，更深刻體會到其中蘊含的傳統(tǒng)文化和美食魅力。以下是我對中式面點的心得體會。
首先，中式面點的制作需要細致入微的步驟和耐心。制作中式面點，最重要的是面粉的制作和面團的揉捏。在制作過程中，要有耐心地將面粉慢慢加入適量的水中，同時不停地攪拌，確保面粉充分吸水。接著在面團的揉捏過程中，要抓住度，讓面團有足夠的韌性和柔軟度。這些步驟需要耐心和細致的心，不能著急，也不能懈怠。通過自己親手制作，我深刻領(lǐng)悟到了中式面點的制作之道，更珍惜了每一道美食的制作工藝。
其次，中式面點的吃法也有著獨特的技巧和講究。中式面點的吃法是一種享受，需要快慢得當(dāng)，方能更好地品味美味。比如吃小籠包，要先輕抿一口湯汁，在舍棄湯汁后再將肉餡咬碎；吃燒賣，要先將底部蘸上香辣醬，再咬下另一半，才能感受到燒賣的完整味道。這種吃法不僅突出了面點的特色，更體現(xiàn)了人們對美食的尊重和品味。
另外，中式面點的種類之多也讓人不禁感嘆。從包子、餃子到湯圓、饅頭，從北方的面食到南方的點心，中式面點的種類繁多，各有千秋。每一種中式面點背后都有其特定的制作工藝和歷史淵源。通過制作和品嘗不同種類的中式面點，我不僅品嘗到了不同的味道，還感受到了不同地域和文化的魅力。中式面點猶如中國傳統(tǒng)文化的縮影，蘊含著豐富的美食遺產(chǎn)和文化傳承。
最后，中式面點的烹飪過程也是一種省心和放松的方式。制作中式面點需要時間和精力，但一旦沉浸其中，卻又能感受到一種返璞歸真的快樂。手握面團的感覺，慢慢揉捏，散發(fā)出面粉的芳香，讓人心生寧靜和放松。而面點煮熟蒸熟的過程，更是一種對時間的調(diào)整和等待。在這個過程中，可以靜下心思，享受獨自烹飪帶來的樂趣，讓煩惱與壓力遠離。
綜上所述，制作和品嘗中式面點是一種文化體驗和美食享受。通過親手制作中式面點，我不僅感受到了制作過程中的細致入微和耐心，更領(lǐng)略到了中式面點特有的吃法技巧和講究，品味到了不同種類和地域中式面點的美味和文化價值。在這個過程中，我也找到了一種省心和放松的方式，體會到了制作美食的快樂與滿足。中式面點，不僅是一道美食，更是一種傳統(tǒng)文化的代表，值得我們用心去品味和傳承。
中式面點總結(jié)報告篇七
政府中式面點培訓(xùn)是一項廣受歡迎的政府扶持計劃。在這項計劃中，政府倡導(dǎo)和推廣傳統(tǒng)中式面點文化，幫助本土面點制作技藝得以傳承。本文將分享我的政府中式面點培訓(xùn)心得和體會。
第二段：提出問題和解決方案
在培訓(xùn)過程中，我遇到了不少困難，如何將面團揉得均勻，如何做出口感鮮美的湯圓等。但是，我將這些問題和困惑都向?qū)熖岢?，他們總是耐心地解答我的問題和指導(dǎo)我的實踐。
第三段：具體體驗和反思
我發(fā)現(xiàn)，在面點制作過程中，是否能做好一個環(huán)節(jié)，關(guān)鍵在于細節(jié)和耐心。例如，如果揉不均勻面團，面點做出來必然會有硬有軟，口感也沒有那么好，最終影響了制作品質(zhì)。而且，在制作面點時，我們要有耐心，這樣才能做出令人滿意的中式面點。
第四段：感悟和啟示
在這次培訓(xùn)中，我除了學(xué)會了制作傳統(tǒng)中式面點的技巧外，還深深體會到了培養(yǎng)細節(jié)和耐心對于制作品質(zhì)的重要性。同時，政府的培訓(xùn)計劃和扶持政策也啟示我，政府的鼓勵和推廣對于民間文化的傳承和發(fā)展有著重要的作用。
第五段：總結(jié)
總之，政府中式面點培訓(xùn)經(jīng)歷不僅讓我掌握到了傳統(tǒng)中式面點的制作技巧，更讓我深感到難得的是耐心和注重細節(jié)的精神。政府的扶持計劃為傳統(tǒng)文化的傳承和民間文化的發(fā)展鋪平了道路。我相信，在這樣的政策支持下，我們能夠更好地繼承、發(fā)揚、創(chuàng)新傳統(tǒng)文化，為我們的國家和民族的發(fā)展做出自己的貢獻。
中式面點總結(jié)報告篇八
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而作為一個學(xué)生―這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、促銷和市場滲透促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
六、財務(wù)狀況分析
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需100000元(其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施及其他費用等)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為8個月。
七、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)天然產(chǎn)品的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題――養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。
八、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢
本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-10元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。
九、店面設(shè)計視覺識別
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
十、總結(jié)
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色，為本店在市場上站住腳提供了一大助力。通過穩(wěn)中求進的經(jīng)營理念使本店在以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟，人際，市場的基礎(chǔ)，為以后開分店打下一定的基礎(chǔ)。
中式面點總結(jié)報告篇九
在政府舉辦的中式面點培訓(xùn)中，我認(rèn)識到了老祖宗留下的美食文化的重要性，同時也體驗到了傳統(tǒng)手藝在現(xiàn)代社會的重要性。以下是我的體驗和感悟。
第一段
在培訓(xùn)過程中，我們學(xué)會了如何制作傳統(tǒng)的面點，如餡餅、餛飩、餃子等等。這些經(jīng)典的中式小吃不僅味道美妙，而且富含營養(yǎng)。我們從制皮到包餡，再到烹飪技巧都得到了練習(xí)和提高。這些傳統(tǒng)手藝不僅可以讓我們內(nèi)外兼修，同時也可以提高我們的職業(yè)技能，讓我們有更多的就業(yè)機會。
第二段
在培訓(xùn)課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)小吃的制作技巧，還學(xué)習(xí)了其文化背景。例如，講解如何制作湯圓的老師比較詳細的講解了湯圓的來歷以及與中國的傳統(tǒng)節(jié)日的密切聯(lián)系。這些美食也是文化的傳承，告訴我們更多有關(guān)中國文化和家庭傳統(tǒng)的知識。這些經(jīng)典的小吃也可以讓我們更好地繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。
第三段
除了學(xué)習(xí)制作技巧和文化背景外，我們還學(xué)習(xí)了如何在商業(yè)利益的環(huán)境下制作中式小吃。 小吃在現(xiàn)代社會中很受歡迎，可作為一種生意來經(jīng)營。在較短的時間內(nèi)為了提高工作效率和銷售，我們學(xué)習(xí)了如何在保證質(zhì)量前提下加速工作速度，如包餡子、做糯米糍，像優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高效率和產(chǎn)品質(zhì)量。這些知識是非常實用的，也對應(yīng)了現(xiàn)代生產(chǎn)環(huán)境中的實際需求。
第四段
在培訓(xùn)過程中，我還遇到了一些弘揚傳統(tǒng)文化的志愿者。他們帶領(lǐng)我們參加了制作傳統(tǒng)小吃的交流活動，交流我們的經(jīng)驗和見解。這樣的活動讓我從學(xué)術(shù)和交流的角度更好地了解了中國傳統(tǒng)烹飪文化。 通過與志愿者的互動，我意識到與傳統(tǒng)差不多的西式點心和傳統(tǒng)文化口碑走低的問題。這也提醒我們，傳承中式美食不應(yīng)局限于技術(shù)層面，而需要更重視宣傳美食文化和傳統(tǒng)文化知識。
第五段
在政府的中式面點培訓(xùn)中，我深深地感覺到傳統(tǒng)手藝的重要性和文化傳承的必要性。無論是從烹飪技藝還是文化價值的角度來看，都要加強保護和傳承。更重要的是，我們要將傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力。結(jié)合新的時代要求，傳承經(jīng)典美食，再創(chuàng)業(yè)務(wù)新高峰，使古老的文化美食煥發(fā)出新光彩。
中式面點總結(jié)報告篇十
北京的菊花酥、天津的耳朵眼炸糕、山西的發(fā)面麻花等均屬于中式面點中具有代表性的一部分。由此，可以看出面點炸熟法在中式面點中具有非常重要的地位，但不同種類的中式面點在炸制過程中具有自身的特殊性。因此，歸納和整理烹飪中式面點過程中需要運用到的炸熟法非常有必要，這樣做的好處在于能夠使烹飪者在最短的時間內(nèi)準(zhǔn)確了解需要使用的炸制法，在此基礎(chǔ)上炸制中式面點將會取得事半功倍的效果。
中式面點炸熟法的具體含義是指將生坯通過熟油作為主要的介質(zhì)進行不斷加熱使其最終成熟的方法，具體一點來說，就是將熟油與生坯的配置比為4︰1的油鍋溫度加熱到某一特定區(qū)域內(nèi)，再將生坯放入其中，利用帶有一定溫度的熟油炸制使其成熟，并達到相應(yīng)的色澤和口感。面點炸熟法中所使用的`熱量是由熟油供給的，而供給方法主要分為對流和傳導(dǎo)兩種。我國悠久的歷史和眾多的民族決定了面食種類的豐富性，但面食均具有以下幾個共同點：口感酥脆、便于攜帶、顏色鮮艷、保質(zhì)期長和形狀豐富等。
1，低溫面點炸熟法
低溫面點炸熟法就是人們通常意義上所說的“油汆”，這種炸制的方法需要烹飪者將生坯放入油鍋后全程將油溫控制在二成到四成熱的范圍內(nèi)，也就是9 5～1 3 0 ℃方可。低溫面點炸熟法的操作步驟為：首先，通過小火力將倒入鍋中的熟油加熱至二成到四成，隨后將生坯放入加熱后的油鍋內(nèi);其次，將油溫保持在三成左右持續(xù)加熱，在此過程中將生坯反復(fù)翻動;最后，將炸熟后的面點從油鍋中撈出，瀝干余油，裝盤。北京的經(jīng)典面食菊花酥就是利用此法炸制而成。
2，中溫面點炸熟法
中溫炸熟法與低溫炸熟法相比，最主要的區(qū)別在于對油溫的控制。因此，運用中溫面點炸熟法炸制生坯的過程中應(yīng)使用與低溫相區(qū)別的中火，使油溫始終保持在五成熱，也就是1 3 0 ℃左右。中溫的好處在于能較好地保持其形狀和口感。例如山西省的傳統(tǒng)美食—發(fā)面麻花，就是將面團通過酵母發(fā)酵，然后運用中溫炸熟法炸制而成。
3，高溫面點炸熟法
想要使用高溫炸熟法炸制面點，需要首先用大火力將油溫加熱至七八成，然后將生坯放入油鍋中炸制，這一過程需要將油溫始終保持在七成熱為宜。因此，使用高溫炸熟法炸制面點需要烹飪者對油溫具有較高的掌控能力。除此之外，高溫面點炸熟法還需要烹飪者不斷翻動油鍋中的生坯，這樣才能達到炸熟面點的同時，均勻?qū)ζ渖仙?。高溫面點炸熟法的流程主要為：使用大火力將熟油加熱至七八成，然后將生坯放入油鍋中，調(diào)整油溫至七成熱，在此過程中不斷翻動生坯，面點炸熟后將其撈出，瀝干余油裝盤。
1，選擇熟油炸制
炸制面點的第一步是選擇適當(dāng)?shù)挠唾|(zhì)。由于使用生油炸制出來的面點會帶有生油所特有的味道，導(dǎo)致其口感稍有欠缺。因此，在選擇油質(zhì)時應(yīng)以熟油為主，特別是使用低油溫汆法炸制的面點絕對不可以使用生油。
2，嚴(yán)格控制油溫
熟油的溫度與其受熱時間和火力大小具有直接關(guān)系，面點的特點決定了在使用炸熟法時應(yīng)使用中等火力，這樣更利于調(diào)節(jié)油溫。烹飪者應(yīng)注意，中式面點的種類極為豐富，而不同的面點在炸制過程中所使用的油溫也都有所不同。因此，在炸制過程中應(yīng)根據(jù)實際情況選擇具體溫度，在最大程度上保證成品在色澤、香氣和味道等方面能達到其應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。
3，選擇清潔的熟油
作為面點炸熟法中較為重要的因素之一，選擇熟油的品質(zhì)是極為重要的。如果油質(zhì)不夠清潔，就會導(dǎo)致最終的食物成品在色澤方面較為遜色。為了避免這一情況的發(fā)生，需要烹飪者完成炸制面點后徹底清潔剩余的油渣，以此提高熟油的清潔度。這樣做的好處就在于能在一定程度上提高熟油的重復(fù)利用率，降低烹飪成本。
4，掌握熟油與生坯的比例
面點炸熟法中熟油與生坯的比例不應(yīng)低于4︰1。只有達到上述比例，才能在炸制過程中使油量在高于生坯的同時，保證油鍋內(nèi)有足夠的空間翻動生坯。油量過多會導(dǎo)致生坯顏色加重，油量過少又難以保持生坯的形狀，還會在生坯進入油鍋后使油溫大幅度下降，浪費烹飪者的時間。
由于在炸制面點的過程中所使用的熟油溫度極高，而將生坯放入油鍋時會有部分油滴迸濺的現(xiàn)象，這是難以避免的，溫度極高的油滴與人體相接觸就會燙傷人的皮膚。因此，烹飪者在炸制過程中需要有意識回避正在升溫過程中的油鍋，保證自身安全。
中式面點炸熟法作為中餐較為常見的烹飪方法，對其透徹學(xué)習(xí)和靈活運用的難度較高，這是由于面點炸熟法具有諸多無法預(yù)測的因素。因此，烹飪者只有通過不斷實踐，并在實踐過程中歸納和解決出現(xiàn)的問題，才能高效利用面點炸熟法，從而炸制出種類豐富、口感極佳的中式面點。
中式面點總結(jié)報告篇十一
中式面點技術(shù)是中國傳統(tǒng)的烹飪技藝之一，也是中國飲食文化的重要組成部分。近年來，由于中式面點的美味和營養(yǎng)價值備受青睞，越來越多的人開始學(xué)習(xí)中式面點制作技術(shù)，作為一名烘焙愛好者，我也很想學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)。最近參加了一場中式面點技術(shù)培訓(xùn)，下面我將分享我的心得體會。
第二段：學(xué)習(xí)內(nèi)容
在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了各種面團的制作方法，包括饅頭、餃子、湯圓、花卷等。我們還學(xué)習(xí)了面點的制作工具，如搟面杖、切面機、彎刀等。更重要的是，我們深入了解了中式面點的文化背景和食用方式，了解了不同面點的制作技巧和口感特點。
第三段：學(xué)習(xí)體會
學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)需要專注和耐心，這要求我們在學(xué)習(xí)中時刻保持清醒和注意力。同時，還需要對面團的紋理、松軟度、水分含量等細節(jié)方面進行觀察，細心的制作才能使面點達到最佳的口感和美觀效果。另外，在學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)時，不要心存畏懼，多進行實踐，多嘗試不同的材料、配料和制作方法，才能真正掌握中式面點的制作技巧，培養(yǎng)出屬于自己的拿手絕活。
第四段：學(xué)習(xí)收獲
在學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的動手能力得到了很大的提高，對于面團的搟開、餡料的包裹，我都能更加熟練穩(wěn)妥。對于各種面點的制作技巧，我也有了更加深入的了解，對于制作中遇到的問題也能夠更加快速、準(zhǔn)確地解決。同時，我也學(xué)到了很多新的面點制作技巧和配料搭配技巧，有了更多創(chuàng)新思路，它們將會對我的后續(xù)學(xué)習(xí)產(chǎn)生積極影響。
第五段：總結(jié)
學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)是一門很受人歡迎的技藝，對于營養(yǎng)、健康、美味的飲食文化的重視也會更讓更多人開始愛上這項技術(shù)。在日后的生活中，我也會繼續(xù)保持對中式面點技術(shù)的熱情，繼續(xù)探索更多新的技巧和實踐，同時也鼓勵更多的人加入其中，體驗到中式面點的美妙和樂趣。
中式面點總結(jié)報告篇十二
第一段：初學(xué)的困惑
一開始學(xué)習(xí)中式面點的時候，我面對的是一臺迷你面點制作設(shè)備和一本薄薄的教材。我之前從未接觸過面點制作，一切都是嶄新的。課程剛開始的時候，我對面點的制作流程一無所知，甚至連面團應(yīng)該怎么揉都不了解。在老師的指導(dǎo)下，我摸索著學(xué)習(xí)面點的基本技巧，切分面團、搟面皮等等。初學(xué)的時候，困惑和挫折是難以避免的，但我并沒有放棄，因為我知道，只有堅持下去，我才能真正掌握這門技藝。
第二段：技能的提升
隨著時間的推移，我的面點制作技能逐漸提升。通過反復(fù)的練習(xí)和老師的指導(dǎo)，我開始能夠順利地制作出口感和形狀都比較完美的中式面點了。我學(xué)會了制作小籠包、饅頭和花卷等傳統(tǒng)面點。從最初的手忙腳亂，到漸漸熟練掌握每個步驟的技巧，我逐漸感受到制作中式面點的樂趣。實踐出真知，通過不斷地嘗試和改進，我逐漸找到了自己在面點制作上的竅門，使得我的面點越來越美觀可口。
第三段：對飲食文化的思考
在學(xué)習(xí)中式面點的過程中，我漸漸意識到飲食文化對一個國家的重要性。中國作為一個擁有悠久歷史的文明古國，其飲食文化源遠流長。傳統(tǒng)中式面點不僅僅是一種食物，更是中國飲食文化的承載體。通過制作和品嘗中式面點，我體會到面點中承載著民族的傳統(tǒng)和歷史，它是中華文化的重要組成部分。面點背后的故事和技藝需要我們?nèi)ネ诰蚝蛡鞒小?BR> 第四段：美食的傳承
中式面點是一門需要繼承和傳播的技藝。我深感作為一名學(xué)習(xí)者，有責(zé)任將這門技藝傳承下去。在課程結(jié)束之后，我決定繼續(xù)學(xué)習(xí)和掌握中式面點制作的技巧，并將其分享給更多的人。通過我自己的努力和分享，希望能夠讓更多的人了解和熱愛中式面點這一傳統(tǒng)美食，讓這門技藝得以傳承。
第五段：結(jié)語
中式面點的學(xué)習(xí)給我?guī)砹撕芏嗍斋@。從技能的提高到對飲食文化的思考，我逐漸領(lǐng)悟到飲食在人類生活中的重要性。我不再只是滿足于享受美食，更愿意去品味其中的文化內(nèi)涵和歷史積淀。中式面點不僅是一種食物，更是一種文化的傳承和延伸。我會努力不斷學(xué)習(xí)和提升，將中式面點的精髓傳承下去，讓更多的人能夠了解和喜愛中式面點，讓這項傳統(tǒng)技藝更加輝煌。
中式面點總結(jié)報告篇十三
近期，我所在的學(xué)校舉辦了一次關(guān)于中式面點的期末考試。此次考試持續(xù)了一周時間，我們需要根據(jù)老師所給的食譜，制作出幾種傳統(tǒng)的中式面點。通過這次考試，我不僅僅學(xué)會了制作美味的面點，更深刻地體會到了中國傳統(tǒng)文化中的人文精神和情感交流。
首先，我學(xué)會了中式面點的制作技巧。在考試前的準(zhǔn)備期間，我通過觀看相關(guān)視頻和向老師請教，逐漸掌握了制作面點的基本方法。我發(fā)現(xiàn)，制作中式面點需要講究細致和耐心，每個步驟都要嚴(yán)格按照要求進行。在面團的制作過程中，我要不斷加水、揉面，直到獲得柔軟有彈性的面團。在包餡的過程中，我要注意餡料的均勻分布和包裹的緊實程度。面點的烘焙過程中，要掌握好溫度和時間的把握，以免烤干或烤焦。在這個過程中，我真切地感受到了制作面點的艱辛和技巧性。
其次，通過制作中式面點，我更加了解了中國傳統(tǒng)文化的魅力。中式面點作為中華美食文化的重要組成部分，在我國擁有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。通過制作面點，我了解到了不同地區(qū)的面點特色、歷史淵源和制作工藝。比如，北京的豆沙包、上海的小籠包和廣東的蝦餃，每一個都有其獨特的風(fēng)味和制作方法。我還了解到，一些面點背后蘊含著豐富的寓意和象征，如祝福團圓的“團”、“元宵”等等。通過制作中式面點，我深深感受到了中華傳統(tǒng)文化的博大精深和多元魅力。
此外，通過制作中式面點，我也獲得了與同學(xué)們互動交流的機會。在制作的過程中，我們相互鼓勵、幫助，并分享著自己的心得和經(jīng)驗。我們一起討論面團的軟硬度，餡料的口感，甚至是烤箱溫度的調(diào)節(jié)等等。在這個過程中，我體會到了團隊合作的重要性和交流的力量。通過互相幫助和傾聽，我們得以共同進步，互相學(xué)習(xí)和了解彼此。
最后，通過這次考試，我意識到不僅僅應(yīng)該掌握制作面點的技巧，還應(yīng)該注重面點的健康和衛(wèi)生。面點作為一種食品，制作過程中的衛(wèi)生問題至關(guān)重要。我們必須保持手部和面點材料的清潔，并注意面點的保存問題。此外，在選擇餡料時，我們也應(yīng)該注重營養(yǎng)均衡和口感搭配。通過對中式面點的制作，我學(xué)會了關(guān)注食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，更加注重自己的飲食健康。
總之，通過參與中式面點的期末考試，我不僅僅學(xué)會了制作面點的技巧，還更深入地了解了中華傳統(tǒng)文化和食品文化。我獲得了與同學(xué)互動交流的機會，并且開始注重飲食的健康。這次考試對我個人的成長和發(fā)展有著重要的影響，讓我更加熱愛和了解中國傳統(tǒng)文化。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我能夠運用所學(xué)的技巧和知識，制作更多美味的中式面點，并將中華傳統(tǒng)文化和人文精神傳承下去。
中式面點總結(jié)報告篇十四
作為一名中式面點課程的學(xué)生，我在這個學(xué)期中學(xué)到了許多關(guān)于中式面點制作的知識和技巧。在這篇文章中，我將分享我對這門課程的學(xué)習(xí)心得和體會。
首先，在這門課中，我深深體會到了中式面點制作的藝術(shù)之美。通過學(xué)習(xí)中式面點的歷史和文化背景，我了解到面點在中國飲食文化中的重要地位。我學(xué)會了制作傳統(tǒng)的包子、饅頭、餃子等面點，每一個制作過程都需要細致的處理和專注的態(tài)度。在課程中，我們學(xué)習(xí)了面團的制作、餡料的搭配和包餡的技巧。通過翻磨、揉搓、靜置等步驟，我們可以制作出柔軟有彈性的面團。而餡料的搭配需要考慮到口感、口味的平衡和協(xié)調(diào)，這對我們的品味和創(chuàng)造力提出了很高的要求。面點制作需要時間和耐心，但是當(dāng)我們看到自己親手制作的美味面點時，感到的成就感是無與倫比的。
其次，中式面點制作也教會了我如何細致入微地對待食物和工作。在制作面點的過程中，我不再是匆忙地填飽肚子，而是慢慢品味每一種面點的味道和質(zhì)地。制作包子時，我會將餡料分成適當(dāng)?shù)拇笮。鲆粋€個飽滿的包子，盡量使每一個包子都形狀美觀。在制作饅頭時，我會用手指輕輕按壓，感受到面團的彈性和柔軟。這些細節(jié)不僅讓我的面點更加出色，也提醒我在其他方面對待事物時要用心、用愛。
另外，在中式面點制作中，我也體會到了團隊合作的重要性。在課程中，我們經(jīng)常會分組合作制作大批量的面點。團隊合作不僅可以提高效率，還可以通過分享經(jīng)驗和互相幫助來不斷改進和提高面點的質(zhì)量。在集體活動中，我學(xué)會了傾聽和尊重他人的意見，也懂得了如何與他人和諧相處。
最后，通過學(xué)習(xí)中式面點，我更深刻地領(lǐng)悟到食物與美好生活的關(guān)系。面點不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和表達。它代表著家庭的溫暖和團圓，更代表了中國人對美食的熱愛和追求。通過中式面點制作的學(xué)習(xí)，我學(xué)會了珍惜食物和享受美食的過程。在繁忙的生活中，我們往往忽略了對食物的味覺感受和思考，中式面點課程讓我重新審視并重拾對美食的熱情。
總的來說，中式面點期末心得體會是我在這個學(xué)期中學(xué)到了許多關(guān)于中式面點制作的知識和技巧。面對面點制作的種種細節(jié)和要求，我不僅學(xué)到了面點制作的技巧和藝術(shù)，還意識到了食物和工作的細致和耐心。團隊合作的經(jīng)驗也使我成長了許多。最重要的是，通過中式面點的學(xué)習(xí)，我重新發(fā)現(xiàn)了食物與美好生活的關(guān)系，學(xué)會了珍惜食物和享受美食的過程。這門課程讓我受益匪淺，也為我的日常生活帶來了更多的樂趣和滿足感。
中式面點總結(jié)報告篇十五
采購選料標(biāo)準(zhǔn)：
加工配料標(biāo)準(zhǔn)：
烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：
保管要求：
餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：
1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎：
(1)客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候
(2)說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
(3)看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。
(4)給客人帶來不方便時，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”
(5)當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
(7)不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;
(8)對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。
2、站臺要求：
(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
(2)兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
(3)兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。
(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
3、行走要求：
(1)面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。
(2)空手時，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
(3)手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
5、做好安全工作，詳見安全工作要求
個人衛(wèi)生檢查表
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分
儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿
整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶
帽檐、帽內(nèi)面無積垢管無積垢，不能卷起
頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。
員工標(biāo)識醒目配戴于左胸，無積垢
圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
佩戴項鏈，飾物不得露出制服外
襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪
行為舉止不隨地吐痰
不亂扔雜物
不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品
勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水
廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分
灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無污漬、油漬、積垢。
中式面點總結(jié)報告篇十六
近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式―連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長期(2年)
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
中式面點總結(jié)報告篇一
中式面點是中國傳統(tǒng)的獨特食物，歷史悠久且豐富多樣。我是一個面點愛好者，經(jīng)常嘗試制作中式面點。在制作過程中，我體會到了其中的深意和魅力。首先，中式面點的制作需要細心和耐心，其次，中式面點傳承了悠久的文化，再次，中式面點具有豐富的口味和健康的營養(yǎng)價值。最后，中式面點是中華民族獨特的飲食寶藏，也是中式文化的重要組成部分。總的來說，制作中式面點不僅僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和生活方式的體驗。
首先，中式面點的制作需要細心和耐心。我曾嘗試制作小籠包，整個制作過程需要將餡料包裹在面皮中，在蒸制的過程中要保持包子的形狀不變。制作包子時，我發(fā)現(xiàn)如果沒有細心和耐心，包子的味道和口感都會大打折扣。因此，制作中式面點需要專注和細致的態(tài)度，這個過程讓我感受到了沉浸其中的樂趣。
其次，中式面點傳承了悠久的文化。在中國的歷史文獻中就有關(guān)于面點的記載。從古代至今，面點一直都是中國人的主要食物之一。中式面點的制作工藝和烹飪方法源遠流長，其中融入了人們對生活的熱愛和追求。隨著時間的推移，中式面點各地的特色逐漸形成，不同地域都有自己獨特的面點品種。這種歷史的傳承使中式面點成為中國文化的一個重要組成部分。
再次，中式面點具有豐富的口味和健康的營養(yǎng)價值。中式面點的口味多樣，可以根據(jù)個人口味選擇不同的餡料和烹飪方法。有許多有名的中式面點，如餃子、饅頭和面條，每一種都有獨特的風(fēng)味。面點中的餡料也有多種選擇，有肉類、蔬菜、海鮮等，可以滿足不同人群的口味需求。此外，中式面點還具有均衡的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種維生素，有助于保持健康的體魄。
最后，中式面點是中華民族獨特的飲食寶藏，也是中式文化的重要組成部分。與其他菜系相比，中式面點在世界范圍內(nèi)具有較高的知名度和影響力。無論是中國人還是國外人士，都對中式面點有著濃厚的興趣。中式面點不僅代表了食物的美味，更蘊含著中式文化的精髓。它是中華民族的瑰寶，也是世界美食文化的重要一環(huán)。
總結(jié)起來，制作中式面點不僅僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和生活方式的體驗。通過制作中式面點，我體會到了其中的細節(jié)和技巧，了解到了中式面點的歷史傳承和文化底蘊，品嘗到了豐富多樣的口味和健康的營養(yǎng)價值。中式面點是中華民族獨特的飲食寶藏，也是中式文化的重要組成部分。在這個過程中，我深深地感受到了中式面點所蘊含的情感和生活方式的奧妙，這讓我更加熱愛并且珍惜中式面點這一美食。
中式面點總結(jié)報告篇二
作為餐飲業(yè)從業(yè)人員，不斷學(xué)習(xí)新的技能和知識是必要的。我最近參加了一次中式面點技術(shù)培訓(xùn)，對于我將來的職業(yè)發(fā)展有很大的幫助。在這次培訓(xùn)中，我學(xué)到了很多有用的東西，體驗到了一種深入的了解中式面點技術(shù)的方法。
第二段：對培訓(xùn)的總結(jié)
這次培訓(xùn)將面點研制、制作技巧、去芯扯面、微生物學(xué)、糕點裝飾和調(diào)查技巧等課程進行了系統(tǒng)的介紹和學(xué)習(xí)，讓我們能夠更全面地了解中式面點的各種特點和技術(shù)要點。在課程學(xué)習(xí)的過程中，我們通過實踐操作和互動交流，讓學(xué)員們更好地掌握了面點制作的技巧和技能，同時也了解到了最新的中式面點制作技術(shù)和研究進展。
第三段：對培訓(xùn)所掌握的技能和知識的評價
我深刻認(rèn)識到，在現(xiàn)代生活中，高品質(zhì)、高質(zhì)量和創(chuàng)新是服務(wù)行業(yè)不可避免的三大趨勢。中式面點技術(shù)作為餐飲服務(wù)行業(yè)中不可或缺的一部分，其技術(shù)和研發(fā)也必須不斷地更新和進步。通過這次培訓(xùn)，我掌握了很多關(guān)于中式面點制作技巧和研發(fā)知識，希望可以應(yīng)用于將來從事服務(wù)行業(yè)的工作中，更好的服務(wù)顧客。同時，培訓(xùn)中還了解到了很多關(guān)于微生物的知識以及面點制作過程的環(huán)境衛(wèi)生要求，這對我以后的工作也是非常有幫助的。
第四段：實踐操作的收獲
在培訓(xùn)過程中，我們還學(xué)習(xí)了面團的制作、發(fā)酵、成型和烘烤等整個制作過程中的實踐操作。通過實踐操作，我們更好地理解了面團的狀態(tài)變化，掌握了如何做出具有創(chuàng)新的中西面點。與此同時，我們還體驗了中式面點生產(chǎn)過程中的辛苦和耐心，更加珍惜中式面點師傅的工作。培訓(xùn)的實踐操作也讓我意識到了我在中式面點制作方面的不足之處，以及未來需要加強的方面，也為自己未來關(guān)于廚師生涯的打算提供了更多思路。
第五段：總結(jié)
通過這次培訓(xùn)，我得到了很多實際的技術(shù)和知識，掌握了中式面點制作過程中的許多要點，但更重要的是，深入了解面點研發(fā)和制作的過程與難度，發(fā)現(xiàn)自己之前的知識點的不足，也為以后的路徑提供了更多思考。同時也深刻意識到關(guān)于保健和環(huán)境衛(wèi)生的重要性及其對面點制作的影響。這次的培訓(xùn)使我有了更加深入全面的了解中式面點技術(shù)，對于我以后加深對餐飲服務(wù)的了解，完善自己的廚師能力以及對未來的個人職業(yè)規(guī)劃都有很大的幫助。
中式面點總結(jié)報告篇三
作為一名烘焙愛好者，我一直對面點技術(shù)非常感興趣。最近我參加了一次針對中式面點技術(shù)的培訓(xùn)課程，并且學(xué)到了很多新知識。在這篇文章中，我想跟大家分享我的培訓(xùn)心得體會。
第二段：培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)課程主要介紹了中式面點制作的基本流程和技巧，包括制作餃子皮、蒸包子、搟面條等。同時，講師還講解了如何選購面粉和其他原材料，以及如何根據(jù)不同材料和用途選擇合適的工具。整個培訓(xùn)課程非常系統(tǒng)和全面，幫助我全面了解了中式面點的制作流程和要點。
第三段：培訓(xùn)感想
通過這次中式面點技術(shù)培訓(xùn)，我真切感受到了學(xué)習(xí)的重要性。只有在專業(yè)的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)，才能夠更好地掌握知識和技巧。同時，我也發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷實踐，才能夠提高技術(shù)水平。
第四段：未來規(guī)劃
在今后的學(xué)習(xí)生涯中，我會繼續(xù)深入學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)，不斷提高自己的制作水平。首先，我會進一步學(xué)習(xí)不同面點的制作方法，并且嘗試將不同的制作技巧進行結(jié)合和創(chuàng)新。其次，我會積極參加各種制作比賽和展覽，以此促進自己的技藝提升和一定的名氣積累。
第五段：總結(jié)
通過這次中式面點技術(shù)培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了新的知識和技巧，更重要的是，強化了自己的學(xué)習(xí)意識和方法。在今后的學(xué)習(xí)和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的素質(zhì)和能力，為自己的事業(yè)奠定堅實的基礎(chǔ)。最后，我也希望更多烘焙愛好者能夠加入到中式面點制作的行列中來，一起學(xué)習(xí)和分享美食之道。
中式面點總結(jié)報告篇四
中式面點的造型有很多種，下面一起去了解一下中式面點的造型都有哪些吧！
1.包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包;根據(jù)形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等;花式包，如：壽桃包、金魚包等;無縫包，如：糖包、水晶包等。
2.餃類是我國面點的一種重要形態(tài)，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼;油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3.糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質(zhì)糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質(zhì)糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類，如棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的`糕。
4.團類團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等;熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5.卷類用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等;抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米(粉)團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6.餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據(jù)坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等;酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等;酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等;其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7.酥類酥類大多為水油面皮酥類。按照表現(xiàn)方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等;暗酥，如雙麻酥餅等;半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8.條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔(dān)擔(dān)面、炸醬面、打鹵面等;湯面，如清湯面、花色湯面等;炒面，如素炒面、伊府面等;其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9.飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10.粥類這也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等;咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
中式面點總結(jié)報告篇五
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姓名：
性別：男
出生年月：1985年9月
身高：165cm
籍貫：龍巖市
居住地：廈門市
民族：漢
政治面貌：團員
求職類型：應(yīng)屆畢業(yè)生
畢業(yè)院校：廈門慈龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
移動電話：
家庭電話：
e_mail：
qq/msn：
工作實踐經(jīng)歷
2004年6月至2006年于廈門達真磁記錄有限公司制造部門擔(dān)任機修
2006年4月于**鞋行做銷售工作
熟悉大量海鮮，并知道如何處理宰殺
我的理念是：在年輕的季節(jié)我甘愿吃苦受累，只愿通過自己富有激情、積極主動的`努力實現(xiàn)自身價值并在工作中做出最大的貢獻： 作為初學(xué)者。
我具備出色的學(xué)習(xí)能力并且樂于學(xué)習(xí)、敢于創(chuàng)新，不斷追求卓越; 作為參與者，我具備誠實可信的品格、富有團隊合作精神;作為領(lǐng)導(dǎo)者，我具備做事干練、果斷的風(fēng)格，良好的溝通和人際協(xié)調(diào)能力。
受過系統(tǒng)的經(jīng)濟相關(guān)專業(yè)知識訓(xùn)練，有在多家單位和公司的實習(xí)和兼職經(jīng)歷;有很強的忍耐力、意志力和吃苦耐勞的品質(zhì)，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極進取，個性樂觀執(zhí)著，敢于面對困難與挑戰(zhàn)。
采購助理,廚師/面點師。
中式面點總結(jié)報告篇六
近年來，隨著人們生活水平的提高和飲食文化的多樣化，中式面點作為我國傳統(tǒng)美食之一，備受人們追捧。我也是其中一個熱愛中式面點的人，常常自己動手制作，不僅滿足了自己的口味需求，更大大增加了對中式面點的了解與體會。在這個過程中，我不僅學(xué)會了制作多種中式面點，更深刻體會到其中蘊含的傳統(tǒng)文化和美食魅力。以下是我對中式面點的心得體會。
首先，中式面點的制作需要細致入微的步驟和耐心。制作中式面點，最重要的是面粉的制作和面團的揉捏。在制作過程中，要有耐心地將面粉慢慢加入適量的水中，同時不停地攪拌，確保面粉充分吸水。接著在面團的揉捏過程中，要抓住度，讓面團有足夠的韌性和柔軟度。這些步驟需要耐心和細致的心，不能著急，也不能懈怠。通過自己親手制作，我深刻領(lǐng)悟到了中式面點的制作之道，更珍惜了每一道美食的制作工藝。
其次，中式面點的吃法也有著獨特的技巧和講究。中式面點的吃法是一種享受，需要快慢得當(dāng)，方能更好地品味美味。比如吃小籠包，要先輕抿一口湯汁，在舍棄湯汁后再將肉餡咬碎；吃燒賣，要先將底部蘸上香辣醬，再咬下另一半，才能感受到燒賣的完整味道。這種吃法不僅突出了面點的特色，更體現(xiàn)了人們對美食的尊重和品味。
另外，中式面點的種類之多也讓人不禁感嘆。從包子、餃子到湯圓、饅頭，從北方的面食到南方的點心，中式面點的種類繁多，各有千秋。每一種中式面點背后都有其特定的制作工藝和歷史淵源。通過制作和品嘗不同種類的中式面點，我不僅品嘗到了不同的味道，還感受到了不同地域和文化的魅力。中式面點猶如中國傳統(tǒng)文化的縮影，蘊含著豐富的美食遺產(chǎn)和文化傳承。
最后，中式面點的烹飪過程也是一種省心和放松的方式。制作中式面點需要時間和精力，但一旦沉浸其中，卻又能感受到一種返璞歸真的快樂。手握面團的感覺，慢慢揉捏，散發(fā)出面粉的芳香，讓人心生寧靜和放松。而面點煮熟蒸熟的過程，更是一種對時間的調(diào)整和等待。在這個過程中，可以靜下心思，享受獨自烹飪帶來的樂趣，讓煩惱與壓力遠離。
綜上所述，制作和品嘗中式面點是一種文化體驗和美食享受。通過親手制作中式面點，我不僅感受到了制作過程中的細致入微和耐心，更領(lǐng)略到了中式面點特有的吃法技巧和講究，品味到了不同種類和地域中式面點的美味和文化價值。在這個過程中，我也找到了一種省心和放松的方式，體會到了制作美食的快樂與滿足。中式面點，不僅是一道美食，更是一種傳統(tǒng)文化的代表，值得我們用心去品味和傳承。
中式面點總結(jié)報告篇七
政府中式面點培訓(xùn)是一項廣受歡迎的政府扶持計劃。在這項計劃中，政府倡導(dǎo)和推廣傳統(tǒng)中式面點文化，幫助本土面點制作技藝得以傳承。本文將分享我的政府中式面點培訓(xùn)心得和體會。
第二段：提出問題和解決方案
在培訓(xùn)過程中，我遇到了不少困難，如何將面團揉得均勻，如何做出口感鮮美的湯圓等。但是，我將這些問題和困惑都向?qū)熖岢?，他們總是耐心地解答我的問題和指導(dǎo)我的實踐。
第三段：具體體驗和反思
我發(fā)現(xiàn)，在面點制作過程中，是否能做好一個環(huán)節(jié)，關(guān)鍵在于細節(jié)和耐心。例如，如果揉不均勻面團，面點做出來必然會有硬有軟，口感也沒有那么好，最終影響了制作品質(zhì)。而且，在制作面點時，我們要有耐心，這樣才能做出令人滿意的中式面點。
第四段：感悟和啟示
在這次培訓(xùn)中，我除了學(xué)會了制作傳統(tǒng)中式面點的技巧外，還深深體會到了培養(yǎng)細節(jié)和耐心對于制作品質(zhì)的重要性。同時，政府的培訓(xùn)計劃和扶持政策也啟示我，政府的鼓勵和推廣對于民間文化的傳承和發(fā)展有著重要的作用。
第五段：總結(jié)
總之，政府中式面點培訓(xùn)經(jīng)歷不僅讓我掌握到了傳統(tǒng)中式面點的制作技巧，更讓我深感到難得的是耐心和注重細節(jié)的精神。政府的扶持計劃為傳統(tǒng)文化的傳承和民間文化的發(fā)展鋪平了道路。我相信，在這樣的政策支持下，我們能夠更好地繼承、發(fā)揚、創(chuàng)新傳統(tǒng)文化，為我們的國家和民族的發(fā)展做出自己的貢獻。
中式面點總結(jié)報告篇八
四、餐廳管理結(jié)構(gòu)
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題，而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學(xué)生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學(xué)生。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導(dǎo)致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而作為一個學(xué)生―這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、促銷和市場滲透促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
六、財務(wù)狀況分析
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需100000元(其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設(shè)施及其他費用等)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為8個月。
七、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產(chǎn)品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導(dǎo)天然產(chǎn)品的經(jīng)營宗旨與理念。技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標(biāo)。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題――養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。
八、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢
本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民。考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素，本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位。占領(lǐng)一定的市場份額，形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng)，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-10元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn)，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。
九、店面設(shè)計視覺識別
店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān)，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應(yīng)有格調(diào)，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當(dāng)運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
十、總結(jié)
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色，為本店在市場上站住腳提供了一大助力。通過穩(wěn)中求進的經(jīng)營理念使本店在以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟，人際，市場的基礎(chǔ)，為以后開分店打下一定的基礎(chǔ)。
中式面點總結(jié)報告篇九
在政府舉辦的中式面點培訓(xùn)中，我認(rèn)識到了老祖宗留下的美食文化的重要性，同時也體驗到了傳統(tǒng)手藝在現(xiàn)代社會的重要性。以下是我的體驗和感悟。
第一段
在培訓(xùn)過程中，我們學(xué)會了如何制作傳統(tǒng)的面點，如餡餅、餛飩、餃子等等。這些經(jīng)典的中式小吃不僅味道美妙，而且富含營養(yǎng)。我們從制皮到包餡，再到烹飪技巧都得到了練習(xí)和提高。這些傳統(tǒng)手藝不僅可以讓我們內(nèi)外兼修，同時也可以提高我們的職業(yè)技能，讓我們有更多的就業(yè)機會。
第二段
在培訓(xùn)課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了傳統(tǒng)小吃的制作技巧，還學(xué)習(xí)了其文化背景。例如，講解如何制作湯圓的老師比較詳細的講解了湯圓的來歷以及與中國的傳統(tǒng)節(jié)日的密切聯(lián)系。這些美食也是文化的傳承，告訴我們更多有關(guān)中國文化和家庭傳統(tǒng)的知識。這些經(jīng)典的小吃也可以讓我們更好地繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。
第三段
除了學(xué)習(xí)制作技巧和文化背景外，我們還學(xué)習(xí)了如何在商業(yè)利益的環(huán)境下制作中式小吃。 小吃在現(xiàn)代社會中很受歡迎，可作為一種生意來經(jīng)營。在較短的時間內(nèi)為了提高工作效率和銷售，我們學(xué)習(xí)了如何在保證質(zhì)量前提下加速工作速度，如包餡子、做糯米糍，像優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高效率和產(chǎn)品質(zhì)量。這些知識是非常實用的，也對應(yīng)了現(xiàn)代生產(chǎn)環(huán)境中的實際需求。
第四段
在培訓(xùn)過程中，我還遇到了一些弘揚傳統(tǒng)文化的志愿者。他們帶領(lǐng)我們參加了制作傳統(tǒng)小吃的交流活動，交流我們的經(jīng)驗和見解。這樣的活動讓我從學(xué)術(shù)和交流的角度更好地了解了中國傳統(tǒng)烹飪文化。 通過與志愿者的互動，我意識到與傳統(tǒng)差不多的西式點心和傳統(tǒng)文化口碑走低的問題。這也提醒我們，傳承中式美食不應(yīng)局限于技術(shù)層面，而需要更重視宣傳美食文化和傳統(tǒng)文化知識。
第五段
在政府的中式面點培訓(xùn)中，我深深地感覺到傳統(tǒng)手藝的重要性和文化傳承的必要性。無論是從烹飪技藝還是文化價值的角度來看，都要加強保護和傳承。更重要的是，我們要將傳統(tǒng)文化轉(zhuǎn)化為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力。結(jié)合新的時代要求，傳承經(jīng)典美食，再創(chuàng)業(yè)務(wù)新高峰，使古老的文化美食煥發(fā)出新光彩。
中式面點總結(jié)報告篇十
北京的菊花酥、天津的耳朵眼炸糕、山西的發(fā)面麻花等均屬于中式面點中具有代表性的一部分。由此，可以看出面點炸熟法在中式面點中具有非常重要的地位，但不同種類的中式面點在炸制過程中具有自身的特殊性。因此，歸納和整理烹飪中式面點過程中需要運用到的炸熟法非常有必要，這樣做的好處在于能夠使烹飪者在最短的時間內(nèi)準(zhǔn)確了解需要使用的炸制法，在此基礎(chǔ)上炸制中式面點將會取得事半功倍的效果。
中式面點炸熟法的具體含義是指將生坯通過熟油作為主要的介質(zhì)進行不斷加熱使其最終成熟的方法，具體一點來說，就是將熟油與生坯的配置比為4︰1的油鍋溫度加熱到某一特定區(qū)域內(nèi)，再將生坯放入其中，利用帶有一定溫度的熟油炸制使其成熟，并達到相應(yīng)的色澤和口感。面點炸熟法中所使用的`熱量是由熟油供給的，而供給方法主要分為對流和傳導(dǎo)兩種。我國悠久的歷史和眾多的民族決定了面食種類的豐富性，但面食均具有以下幾個共同點：口感酥脆、便于攜帶、顏色鮮艷、保質(zhì)期長和形狀豐富等。
1，低溫面點炸熟法
低溫面點炸熟法就是人們通常意義上所說的“油汆”，這種炸制的方法需要烹飪者將生坯放入油鍋后全程將油溫控制在二成到四成熱的范圍內(nèi)，也就是9 5～1 3 0 ℃方可。低溫面點炸熟法的操作步驟為：首先，通過小火力將倒入鍋中的熟油加熱至二成到四成，隨后將生坯放入加熱后的油鍋內(nèi);其次，將油溫保持在三成左右持續(xù)加熱，在此過程中將生坯反復(fù)翻動;最后，將炸熟后的面點從油鍋中撈出，瀝干余油，裝盤。北京的經(jīng)典面食菊花酥就是利用此法炸制而成。
2，中溫面點炸熟法
中溫炸熟法與低溫炸熟法相比，最主要的區(qū)別在于對油溫的控制。因此，運用中溫面點炸熟法炸制生坯的過程中應(yīng)使用與低溫相區(qū)別的中火，使油溫始終保持在五成熱，也就是1 3 0 ℃左右。中溫的好處在于能較好地保持其形狀和口感。例如山西省的傳統(tǒng)美食—發(fā)面麻花，就是將面團通過酵母發(fā)酵，然后運用中溫炸熟法炸制而成。
3，高溫面點炸熟法
想要使用高溫炸熟法炸制面點，需要首先用大火力將油溫加熱至七八成，然后將生坯放入油鍋中炸制，這一過程需要將油溫始終保持在七成熱為宜。因此，使用高溫炸熟法炸制面點需要烹飪者對油溫具有較高的掌控能力。除此之外，高溫面點炸熟法還需要烹飪者不斷翻動油鍋中的生坯，這樣才能達到炸熟面點的同時，均勻?qū)ζ渖仙?。高溫面點炸熟法的流程主要為：使用大火力將熟油加熱至七八成，然后將生坯放入油鍋中，調(diào)整油溫至七成熱，在此過程中不斷翻動生坯，面點炸熟后將其撈出，瀝干余油裝盤。
1，選擇熟油炸制
炸制面點的第一步是選擇適當(dāng)?shù)挠唾|(zhì)。由于使用生油炸制出來的面點會帶有生油所特有的味道，導(dǎo)致其口感稍有欠缺。因此，在選擇油質(zhì)時應(yīng)以熟油為主，特別是使用低油溫汆法炸制的面點絕對不可以使用生油。
2，嚴(yán)格控制油溫
熟油的溫度與其受熱時間和火力大小具有直接關(guān)系，面點的特點決定了在使用炸熟法時應(yīng)使用中等火力，這樣更利于調(diào)節(jié)油溫。烹飪者應(yīng)注意，中式面點的種類極為豐富，而不同的面點在炸制過程中所使用的油溫也都有所不同。因此，在炸制過程中應(yīng)根據(jù)實際情況選擇具體溫度，在最大程度上保證成品在色澤、香氣和味道等方面能達到其應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)。
3，選擇清潔的熟油
作為面點炸熟法中較為重要的因素之一，選擇熟油的品質(zhì)是極為重要的。如果油質(zhì)不夠清潔，就會導(dǎo)致最終的食物成品在色澤方面較為遜色。為了避免這一情況的發(fā)生，需要烹飪者完成炸制面點后徹底清潔剩余的油渣，以此提高熟油的清潔度。這樣做的好處就在于能在一定程度上提高熟油的重復(fù)利用率，降低烹飪成本。
4，掌握熟油與生坯的比例
面點炸熟法中熟油與生坯的比例不應(yīng)低于4︰1。只有達到上述比例，才能在炸制過程中使油量在高于生坯的同時，保證油鍋內(nèi)有足夠的空間翻動生坯。油量過多會導(dǎo)致生坯顏色加重，油量過少又難以保持生坯的形狀，還會在生坯進入油鍋后使油溫大幅度下降，浪費烹飪者的時間。
由于在炸制面點的過程中所使用的熟油溫度極高，而將生坯放入油鍋時會有部分油滴迸濺的現(xiàn)象，這是難以避免的，溫度極高的油滴與人體相接觸就會燙傷人的皮膚。因此，烹飪者在炸制過程中需要有意識回避正在升溫過程中的油鍋，保證自身安全。
中式面點炸熟法作為中餐較為常見的烹飪方法，對其透徹學(xué)習(xí)和靈活運用的難度較高，這是由于面點炸熟法具有諸多無法預(yù)測的因素。因此，烹飪者只有通過不斷實踐，并在實踐過程中歸納和解決出現(xiàn)的問題，才能高效利用面點炸熟法，從而炸制出種類豐富、口感極佳的中式面點。
中式面點總結(jié)報告篇十一
中式面點技術(shù)是中國傳統(tǒng)的烹飪技藝之一，也是中國飲食文化的重要組成部分。近年來，由于中式面點的美味和營養(yǎng)價值備受青睞，越來越多的人開始學(xué)習(xí)中式面點制作技術(shù)，作為一名烘焙愛好者，我也很想學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)。最近參加了一場中式面點技術(shù)培訓(xùn)，下面我將分享我的心得體會。
第二段：學(xué)習(xí)內(nèi)容
在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了各種面團的制作方法，包括饅頭、餃子、湯圓、花卷等。我們還學(xué)習(xí)了面點的制作工具，如搟面杖、切面機、彎刀等。更重要的是，我們深入了解了中式面點的文化背景和食用方式，了解了不同面點的制作技巧和口感特點。
第三段：學(xué)習(xí)體會
學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)需要專注和耐心，這要求我們在學(xué)習(xí)中時刻保持清醒和注意力。同時，還需要對面團的紋理、松軟度、水分含量等細節(jié)方面進行觀察，細心的制作才能使面點達到最佳的口感和美觀效果。另外，在學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)時，不要心存畏懼，多進行實踐，多嘗試不同的材料、配料和制作方法，才能真正掌握中式面點的制作技巧，培養(yǎng)出屬于自己的拿手絕活。
第四段：學(xué)習(xí)收獲
在學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)的過程中，我發(fā)現(xiàn)自己的動手能力得到了很大的提高，對于面團的搟開、餡料的包裹，我都能更加熟練穩(wěn)妥。對于各種面點的制作技巧，我也有了更加深入的了解，對于制作中遇到的問題也能夠更加快速、準(zhǔn)確地解決。同時，我也學(xué)到了很多新的面點制作技巧和配料搭配技巧，有了更多創(chuàng)新思路，它們將會對我的后續(xù)學(xué)習(xí)產(chǎn)生積極影響。
第五段：總結(jié)
學(xué)習(xí)中式面點技術(shù)是一門很受人歡迎的技藝，對于營養(yǎng)、健康、美味的飲食文化的重視也會更讓更多人開始愛上這項技術(shù)。在日后的生活中，我也會繼續(xù)保持對中式面點技術(shù)的熱情，繼續(xù)探索更多新的技巧和實踐，同時也鼓勵更多的人加入其中，體驗到中式面點的美妙和樂趣。
中式面點總結(jié)報告篇十二
第一段：初學(xué)的困惑
一開始學(xué)習(xí)中式面點的時候，我面對的是一臺迷你面點制作設(shè)備和一本薄薄的教材。我之前從未接觸過面點制作，一切都是嶄新的。課程剛開始的時候，我對面點的制作流程一無所知，甚至連面團應(yīng)該怎么揉都不了解。在老師的指導(dǎo)下，我摸索著學(xué)習(xí)面點的基本技巧，切分面團、搟面皮等等。初學(xué)的時候，困惑和挫折是難以避免的，但我并沒有放棄，因為我知道，只有堅持下去，我才能真正掌握這門技藝。
第二段：技能的提升
隨著時間的推移，我的面點制作技能逐漸提升。通過反復(fù)的練習(xí)和老師的指導(dǎo)，我開始能夠順利地制作出口感和形狀都比較完美的中式面點了。我學(xué)會了制作小籠包、饅頭和花卷等傳統(tǒng)面點。從最初的手忙腳亂，到漸漸熟練掌握每個步驟的技巧，我逐漸感受到制作中式面點的樂趣。實踐出真知，通過不斷地嘗試和改進，我逐漸找到了自己在面點制作上的竅門，使得我的面點越來越美觀可口。
第三段：對飲食文化的思考
在學(xué)習(xí)中式面點的過程中，我漸漸意識到飲食文化對一個國家的重要性。中國作為一個擁有悠久歷史的文明古國，其飲食文化源遠流長。傳統(tǒng)中式面點不僅僅是一種食物，更是中國飲食文化的承載體。通過制作和品嘗中式面點，我體會到面點中承載著民族的傳統(tǒng)和歷史，它是中華文化的重要組成部分。面點背后的故事和技藝需要我們?nèi)ネ诰蚝蛡鞒小?BR> 第四段：美食的傳承
中式面點是一門需要繼承和傳播的技藝。我深感作為一名學(xué)習(xí)者，有責(zé)任將這門技藝傳承下去。在課程結(jié)束之后，我決定繼續(xù)學(xué)習(xí)和掌握中式面點制作的技巧，并將其分享給更多的人。通過我自己的努力和分享，希望能夠讓更多的人了解和熱愛中式面點這一傳統(tǒng)美食，讓這門技藝得以傳承。
第五段：結(jié)語
中式面點的學(xué)習(xí)給我?guī)砹撕芏嗍斋@。從技能的提高到對飲食文化的思考，我逐漸領(lǐng)悟到飲食在人類生活中的重要性。我不再只是滿足于享受美食，更愿意去品味其中的文化內(nèi)涵和歷史積淀。中式面點不僅是一種食物，更是一種文化的傳承和延伸。我會努力不斷學(xué)習(xí)和提升，將中式面點的精髓傳承下去，讓更多的人能夠了解和喜愛中式面點，讓這項傳統(tǒng)技藝更加輝煌。
中式面點總結(jié)報告篇十三
近期，我所在的學(xué)校舉辦了一次關(guān)于中式面點的期末考試。此次考試持續(xù)了一周時間，我們需要根據(jù)老師所給的食譜，制作出幾種傳統(tǒng)的中式面點。通過這次考試，我不僅僅學(xué)會了制作美味的面點，更深刻地體會到了中國傳統(tǒng)文化中的人文精神和情感交流。
首先，我學(xué)會了中式面點的制作技巧。在考試前的準(zhǔn)備期間，我通過觀看相關(guān)視頻和向老師請教，逐漸掌握了制作面點的基本方法。我發(fā)現(xiàn)，制作中式面點需要講究細致和耐心，每個步驟都要嚴(yán)格按照要求進行。在面團的制作過程中，我要不斷加水、揉面，直到獲得柔軟有彈性的面團。在包餡的過程中，我要注意餡料的均勻分布和包裹的緊實程度。面點的烘焙過程中，要掌握好溫度和時間的把握，以免烤干或烤焦。在這個過程中，我真切地感受到了制作面點的艱辛和技巧性。
其次，通過制作中式面點，我更加了解了中國傳統(tǒng)文化的魅力。中式面點作為中華美食文化的重要組成部分，在我國擁有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。通過制作面點，我了解到了不同地區(qū)的面點特色、歷史淵源和制作工藝。比如，北京的豆沙包、上海的小籠包和廣東的蝦餃，每一個都有其獨特的風(fēng)味和制作方法。我還了解到，一些面點背后蘊含著豐富的寓意和象征，如祝福團圓的“團”、“元宵”等等。通過制作中式面點，我深深感受到了中華傳統(tǒng)文化的博大精深和多元魅力。
此外，通過制作中式面點，我也獲得了與同學(xué)們互動交流的機會。在制作的過程中，我們相互鼓勵、幫助，并分享著自己的心得和經(jīng)驗。我們一起討論面團的軟硬度，餡料的口感，甚至是烤箱溫度的調(diào)節(jié)等等。在這個過程中，我體會到了團隊合作的重要性和交流的力量。通過互相幫助和傾聽，我們得以共同進步，互相學(xué)習(xí)和了解彼此。
最后，通過這次考試，我意識到不僅僅應(yīng)該掌握制作面點的技巧，還應(yīng)該注重面點的健康和衛(wèi)生。面點作為一種食品，制作過程中的衛(wèi)生問題至關(guān)重要。我們必須保持手部和面點材料的清潔，并注意面點的保存問題。此外，在選擇餡料時，我們也應(yīng)該注重營養(yǎng)均衡和口感搭配。通過對中式面點的制作，我學(xué)會了關(guān)注食品的質(zhì)量和衛(wèi)生狀況，更加注重自己的飲食健康。
總之，通過參與中式面點的期末考試，我不僅僅學(xué)會了制作面點的技巧，還更深入地了解了中華傳統(tǒng)文化和食品文化。我獲得了與同學(xué)互動交流的機會，并且開始注重飲食的健康。這次考試對我個人的成長和發(fā)展有著重要的影響，讓我更加熱愛和了解中國傳統(tǒng)文化。我相信，在今后的學(xué)習(xí)和生活中，我能夠運用所學(xué)的技巧和知識，制作更多美味的中式面點，并將中華傳統(tǒng)文化和人文精神傳承下去。
中式面點總結(jié)報告篇十四
作為一名中式面點課程的學(xué)生，我在這個學(xué)期中學(xué)到了許多關(guān)于中式面點制作的知識和技巧。在這篇文章中，我將分享我對這門課程的學(xué)習(xí)心得和體會。
首先，在這門課中，我深深體會到了中式面點制作的藝術(shù)之美。通過學(xué)習(xí)中式面點的歷史和文化背景，我了解到面點在中國飲食文化中的重要地位。我學(xué)會了制作傳統(tǒng)的包子、饅頭、餃子等面點，每一個制作過程都需要細致的處理和專注的態(tài)度。在課程中，我們學(xué)習(xí)了面團的制作、餡料的搭配和包餡的技巧。通過翻磨、揉搓、靜置等步驟，我們可以制作出柔軟有彈性的面團。而餡料的搭配需要考慮到口感、口味的平衡和協(xié)調(diào)，這對我們的品味和創(chuàng)造力提出了很高的要求。面點制作需要時間和耐心，但是當(dāng)我們看到自己親手制作的美味面點時，感到的成就感是無與倫比的。
其次，中式面點制作也教會了我如何細致入微地對待食物和工作。在制作面點的過程中，我不再是匆忙地填飽肚子，而是慢慢品味每一種面點的味道和質(zhì)地。制作包子時，我會將餡料分成適當(dāng)?shù)拇笮。鲆粋€個飽滿的包子，盡量使每一個包子都形狀美觀。在制作饅頭時，我會用手指輕輕按壓，感受到面團的彈性和柔軟。這些細節(jié)不僅讓我的面點更加出色，也提醒我在其他方面對待事物時要用心、用愛。
另外，在中式面點制作中，我也體會到了團隊合作的重要性。在課程中，我們經(jīng)常會分組合作制作大批量的面點。團隊合作不僅可以提高效率，還可以通過分享經(jīng)驗和互相幫助來不斷改進和提高面點的質(zhì)量。在集體活動中，我學(xué)會了傾聽和尊重他人的意見，也懂得了如何與他人和諧相處。
最后，通過學(xué)習(xí)中式面點，我更深刻地領(lǐng)悟到食物與美好生活的關(guān)系。面點不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和表達。它代表著家庭的溫暖和團圓，更代表了中國人對美食的熱愛和追求。通過中式面點制作的學(xué)習(xí)，我學(xué)會了珍惜食物和享受美食的過程。在繁忙的生活中，我們往往忽略了對食物的味覺感受和思考，中式面點課程讓我重新審視并重拾對美食的熱情。
總的來說，中式面點期末心得體會是我在這個學(xué)期中學(xué)到了許多關(guān)于中式面點制作的知識和技巧。面對面點制作的種種細節(jié)和要求，我不僅學(xué)到了面點制作的技巧和藝術(shù)，還意識到了食物和工作的細致和耐心。團隊合作的經(jīng)驗也使我成長了許多。最重要的是，通過中式面點的學(xué)習(xí)，我重新發(fā)現(xiàn)了食物與美好生活的關(guān)系，學(xué)會了珍惜食物和享受美食的過程。這門課程讓我受益匪淺，也為我的日常生活帶來了更多的樂趣和滿足感。
中式面點總結(jié)報告篇十五
采購選料標(biāo)準(zhǔn)：
加工配料標(biāo)準(zhǔn)：
烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：
保管要求：
餐廳服務(wù)工作內(nèi)容及要求：
1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹(jǐn)慎：
(1)客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候
(2)說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
(3)看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。
(4)給客人帶來不方便時，如服務(wù)員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應(yīng)致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”
(5)當(dāng)客人叫服務(wù)員或打手勢時，應(yīng)該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
(7)不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;
(8)對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。
2、站臺要求：
(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
(2)兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
(3)兩眼隨時注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況，以便迅速做出反應(yīng)。
(4)不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜，不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。
(5)不準(zhǔn)吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
3、行走要求：
(1)面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。
(2)空手時，要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
(3)手上拿東西時，要求服務(wù)員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
5、做好安全工作，詳見安全工作要求
個人衛(wèi)生檢查表
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分
儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿
整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶
帽檐、帽內(nèi)面無積垢管無積垢，不能卷起
頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內(nèi)。
員工標(biāo)識醒目配戴于左胸，無積垢
圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
佩戴項鏈，飾物不得露出制服外
襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪
行為舉止不隨地吐痰
不亂扔雜物
不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品
勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水
廚房設(shè)備和工具衛(wèi)生檢查表
責(zé)任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內(nèi)容備注積分
灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網(wǎng)，無污漬、油漬、積垢。
中式面點總結(jié)報告篇十六
近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經(jīng)營模式―連鎖經(jīng)營逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營方式，有效降低經(jīng)營成本，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內(nèi)有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經(jīng)營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長期(2年)
屆時，餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié)，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。