有時(shí)候，寫(xiě)下自己的心得體會(huì)，不僅可以讓自己更好地理解和把握，還可以為他人提供參考和啟示。寫(xiě)心得體會(huì)時(shí)，我們要注意邏輯清晰，條理分明，避免碎片化和主題不明確。閱讀這些心得體會(huì)范文可以讓我們更好地理解總結(jié)的重要性和技巧。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇一
最近，我參與了一次酒店認(rèn)知調(diào)研活動(dòng)，深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)者需求等方面的情況。通過(guò)此次調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，并獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。接下來(lái)，我將分享我在調(diào)研過(guò)程中的所見(jiàn)所思。
第二段：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品質(zhì)至關(guān)重要。
在此次調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。隨著人民生活水平的提高和旅游消費(fèi)的普及，越來(lái)越多的酒店涌入市場(chǎng)，形成了激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面。在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，品質(zhì)成為了酒店立足市場(chǎng)的關(guān)鍵因素。消費(fèi)者越來(lái)越注重入住體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，他們不再僅僅追求低價(jià)而已。因此，酒店要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須提升服務(wù)品質(zhì)，提供更好的住宿體驗(yàn)，以吸引更多的客戶(hù)。
第三段：個(gè)性化服務(wù)需求日益增加。
在酒店調(diào)研過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求越來(lái)越高。不再滿(mǎn)足于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，他們希望酒店能夠根據(jù)自己的需求提供定制化的服務(wù)。比如，一些人可能喜歡柔軟的床墊，而另一些人則喜歡較硬的床墊。酒店應(yīng)該在床墊選擇上提供多樣化的選擇，以滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求。此外，在酒店的餐飲方面，提供多樣化的菜肴選擇，滿(mǎn)足不同口味的需求也是非常重要的。
第四段：數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用促進(jìn)酒店發(fā)展。
隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，數(shù)字化技術(shù)在酒店行業(yè)的應(yīng)用逐漸成為一種趨勢(shì)。通過(guò)酒店的官方網(wǎng)站、手機(jī)APP等渠道，顧客可以輕松預(yù)訂房間、查看房型和價(jià)格、了解酒店的服務(wù)等信息。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了顧客的便捷度，也為酒店帶來(lái)了更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。酒店可以通過(guò)手機(jī)APP推送營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)信息，吸引更多的顧客入住。此外，數(shù)字化技術(shù)也可以提高酒店的管理效率和服務(wù)質(zhì)量，使酒店運(yùn)營(yíng)更加智能化。
第五段：加強(qiáng)員工培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。
無(wú)論酒店的硬件設(shè)施再好，沒(méi)有優(yōu)秀的員工，也難以提供高品質(zhì)的服務(wù)。在此次酒店調(diào)研中，我認(rèn)識(shí)到員工培訓(xùn)對(duì)提升酒店服務(wù)質(zhì)量的重要性。酒店應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高他們的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)技能。只有在員工具備了良好的素質(zhì)和高水平的服務(wù)技能時(shí)，才能夠?yàn)榭蛻?hù)提供滿(mǎn)意的住宿體驗(yàn)。因此，酒店應(yīng)該重視員工培訓(xùn)，并建立有效的培訓(xùn)機(jī)制，以不斷提升服務(wù)質(zhì)量。
總結(jié)：
通過(guò)此次酒店認(rèn)知調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，品質(zhì)至關(guān)重要。同時(shí)，個(gè)性化服務(wù)需求日益增加，數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用能夠促進(jìn)酒店發(fā)展，而酒店的員工培訓(xùn)則是提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。對(duì)酒店行業(yè)的深入了解讓我明白了酒店需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，才能在市場(chǎng)中占據(jù)有利地位。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇二
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店已成為人們旅行時(shí)的首選住宿方式之一。作為一個(gè)旅游愛(ài)好者和飯店從業(yè)者，我對(duì)酒店環(huán)境進(jìn)行了一番調(diào)研，并從中受益匪淺。通過(guò)這次調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到酒店環(huán)境對(duì)于提高客人住宿體驗(yàn)和促進(jìn)酒店發(fā)展的重要性。在此，我將從酒店的設(shè)施與服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化、舒適與環(huán)保、房?jī)r(jià)與性?xún)r(jià)比以及員工素質(zhì)與培訓(xùn)五個(gè)方面來(lái)分享我的調(diào)研心得體會(huì)。
首先，酒店的設(shè)施與服務(wù)是影響住宿體驗(yàn)的重要因素。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的酒店應(yīng)該具備完善的設(shè)施和貼心的服務(wù)。設(shè)施可以包括充裕的停車(chē)位、安全可靠的電梯、舒適的客房以及現(xiàn)代化的廚房等。而服務(wù)則要求員工態(tài)度友好、熱情周到，能夠及時(shí)回應(yīng)客人的需求和投訴。在我的調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)那些設(shè)施先進(jìn)且服務(wù)到位的酒店更容易獲得客人的好評(píng)，并能提升客戶(hù)的滿(mǎn)意度。
其次，酒店的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化需要平衡。標(biāo)準(zhǔn)化能夠確保酒店的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和服務(wù)水平，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。然而，標(biāo)準(zhǔn)化也容易使酒店失去個(gè)性，造成客人的審美疲勞。因此，酒店需要在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上注入一些獨(dú)特的元素，以提供個(gè)性化的體驗(yàn)。例如，一些藝術(shù)酒店采用特色的裝飾和展覽，給客人帶來(lái)獨(dú)特的藝術(shù)感受。準(zhǔn)確把握好標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的平衡，才能滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求，提升酒店的吸引力。
第三，酒店應(yīng)注重舒適度和環(huán)保。舒適度是客人選擇酒店的重要考慮因素之一。一個(gè)舒適的酒店應(yīng)提供寬敞明亮的房間、柔軟舒適的床品和細(xì)致周到的服務(wù)。而環(huán)保則凸顯了酒店的社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。酒店應(yīng)采用節(jié)能環(huán)保的設(shè)施和裝修材料，減少資源消耗和污染排放。在我的調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)那些提供舒適環(huán)境且注重環(huán)保的酒店更容易得到客人的贊賞和支持。
第四，房?jī)r(jià)與性?xún)r(jià)比是客人選擇酒店時(shí)非常重要的參考因素。對(duì)于不同消費(fèi)水平和需求的客人，他們會(huì)根據(jù)酒店的房?jī)r(jià)和提供的服務(wù)來(lái)做出選擇。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)高端酒店通常提供高質(zhì)量的服務(wù)和設(shè)施，但價(jià)格較高，適合富裕階層和對(duì)品質(zhì)要求較高的客人；而經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)和設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，價(jià)格較低，適合追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的客人。對(duì)于大多數(shù)客人來(lái)說(shuō)，他們希望在合理的價(jià)格下能夠獲得令人滿(mǎn)意的住宿體驗(yàn)，因此，酒店要在提供高品質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)，注重提高性?xún)r(jià)比，滿(mǎn)足不同客人的需求。
最后，員工素質(zhì)與培訓(xùn)是保證酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。酒店員工是酒店形象的代表，他們的態(tài)度和能力直接影響客人的體驗(yàn)和感受。因此，酒店應(yīng)重視員工培訓(xùn)和素質(zhì)提升。通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)、禮貌、服務(wù)意識(shí)等方面的培訓(xùn)，提高員工的水平，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。在我的調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)那些服務(wù)態(tài)度親和、專(zhuān)業(yè)水平高的員工能夠贏得客人的信任和好評(píng)，為酒店的聲譽(yù)和發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。
總之，通過(guò)這次對(duì)酒店環(huán)境的調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到酒店環(huán)境對(duì)于提高客人住宿體驗(yàn)和促進(jìn)酒店發(fā)展的重要性。酒店應(yīng)注重設(shè)施和服務(wù)，平衡標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化，關(guān)注舒適度和環(huán)保，提高性?xún)r(jià)比，并重視員工素質(zhì)和培訓(xùn)。只有不斷優(yōu)化酒店環(huán)境，才能夠滿(mǎn)足客人的需求，促進(jìn)酒店的發(fā)展。作為從業(yè)者，我將不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)水平，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇三
第一段：引言（100字）。
近年來(lái)，旅游業(yè)快速發(fā)展，人們的生活水平提高了，對(duì)于旅行的需求也越來(lái)越多。在旅行中，酒店早餐成為了人們選擇住宿的重要因素之一。為了獲取更好的服務(wù)和更高的滿(mǎn)意度，我對(duì)幾家知名的酒店進(jìn)行了早餐調(diào)研，以下是我的心得體會(huì)。
第二段：調(diào)研過(guò)程（300字）。
在進(jìn)行這一次調(diào)研時(shí)，我選擇了不同類(lèi)型的酒店，包括商務(wù)酒店、度假酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店。我在入住期間，主要關(guān)注了早餐的品種、味道、新鮮度和服務(wù)質(zhì)量等方面。我發(fā)現(xiàn)，商務(wù)酒店的早餐種類(lèi)相對(duì)較多，有各種中式和西式菜品，而度假酒店則更注重?zé)釒秃ｕr。而經(jīng)濟(jì)型酒店的早餐雖然種類(lèi)相對(duì)較少，但是價(jià)格便宜，性?xún)r(jià)比較高。總體來(lái)說(shuō)，調(diào)研過(guò)程中我能夠清楚地感受到不同酒店的特色和風(fēng)格。
第三段：優(yōu)秀酒店的特點(diǎn)（350字）。
通過(guò)對(duì)調(diào)研結(jié)果的總結(jié)，我了解到了優(yōu)秀酒店早餐的一些特點(diǎn)。首先，優(yōu)秀酒店早餐在品種上豐富多樣，能夠滿(mǎn)足不同人群的口味需求。其次，食材的新鮮度非常重要。新鮮的食材保持了食物的原汁原味，也更能夠?yàn)榭腿颂峁┤娴臓I(yíng)養(yǎng)。此外，值得一提的是，優(yōu)秀的酒店早餐服務(wù)質(zhì)量高，工作人員熱情周到，能夠及時(shí)補(bǔ)充食物，保持餐桌干凈整潔。最后，優(yōu)秀酒店早餐的環(huán)境舒適、用餐區(qū)域?qū)挸髁粒o人一種愉悅的就餐體驗(yàn)。
第四段：改進(jìn)空間和建議（350字）。
然而，不同酒店的早餐質(zhì)量和服務(wù)有明顯的差異。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)有些酒店的早餐食材不夠新鮮，口感也不佳；有些酒店對(duì)于客人的需求反應(yīng)不及時(shí)，導(dǎo)致食物的供應(yīng)不足；還有些酒店在環(huán)境和衛(wèi)生方面有一些不盡如人意的地方。因此，為了提高酒店早餐的質(zhì)量，我建議酒店應(yīng)該密切關(guān)注食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存，確保食材的新鮮度和品質(zhì)；同時(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量水平；另外，改善用餐環(huán)境和提供更加貼心的服務(wù)也是必要的。
第五段：總結(jié)（200字）。
通過(guò)這次調(diào)研，我深刻體會(huì)到了早餐在酒店住宿體驗(yàn)中的重要性。優(yōu)質(zhì)的早餐能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫氖澄矬w驗(yàn)，也能夠滿(mǎn)足不同人的味蕾需求。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，提升早餐品質(zhì)和服務(wù)水平是重要的任務(wù)，只有不斷地改進(jìn)和提高，才能夠滿(mǎn)足客人多樣化的需求，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。希望我的調(diào)研心得和建議能夠?yàn)橄嚓P(guān)酒店提供一些參考和啟示，推動(dòng)他們的早餐服務(wù)品質(zhì)提升。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇四
作為一名市場(chǎng)調(diào)研員，我有幸參與了一次關(guān)于酒店環(huán)境的調(diào)研工作。這次調(diào)研使我深刻認(rèn)識(shí)到酒店環(huán)境對(duì)顧客滿(mǎn)意度的重要性。在這次調(diào)查過(guò)程中，我對(duì)酒店的外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等方面作了全方位的了解，并體會(huì)到了酒店環(huán)境對(duì)顧客留宿體驗(yàn)的影響。
首先，我注意到外部環(huán)境對(duì)酒店的影響。當(dāng)我走進(jìn)第一家酒店時(shí)，我被其獨(dú)特的建筑風(fēng)格和精致的園林景觀所吸引。這個(gè)酒店位于市中心繁華地段，但他采用了小區(qū)式的建筑布局，讓大家在喧鬧的城市中找到一片寧?kù)o的天地。而第二家酒店則位于郊區(qū)，綠樹(shù)掩映，環(huán)境幽靜，給人一種遠(yuǎn)離塵囂的感覺(jué)。從外部環(huán)境來(lái)看，酒店的位置、建筑風(fēng)格和周邊環(huán)境都會(huì)對(duì)顧客的選擇產(chǎn)生影響。
其次，我觀察到酒店的內(nèi)部環(huán)境也對(duì)顧客體驗(yàn)產(chǎn)生重要的影響。第一家酒店的大堂氛圍非常別致，設(shè)計(jì)獨(dú)特，給人一種高檔、舒適的感覺(jué)?；ㄋ嚨臄[放、整齊的貨架和柜臺(tái)，以及高質(zhì)量的裝飾材料和家具，無(wú)一不彰顯出酒店的高端形象。與之相比，第二家酒店的內(nèi)部環(huán)境相對(duì)簡(jiǎn)樸，但整潔干凈，給人以清爽的感覺(jué)。同時(shí)，酒店的房間布置也非常重要。床品的舒適度、衛(wèi)生間的設(shè)施、音響和電視機(jī)的質(zhì)量等都會(huì)直接影響顧客的留宿體驗(yàn)。一個(gè)溫馨、整潔、舒適的環(huán)境可以增加顧客的滿(mǎn)意度，促使他們對(duì)酒店產(chǎn)生好的印象。
除了外部和內(nèi)部環(huán)境，酒店的服務(wù)態(tài)度也是顧客留宿體驗(yàn)的重要組成部分。在這次調(diào)研中，我親身體會(huì)到了酒店員工的熱情服務(wù)和專(zhuān)業(yè)的工作態(tài)度。無(wú)論是前臺(tái)接待員還是客房服務(wù)員，他們始終保持微笑和親切的態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客的需求，并提供幫助和建議。在我詢(xún)問(wèn)關(guān)于酒店設(shè)施的問(wèn)題時(shí)，他們回答得非常詳細(xì)和耐心，讓我感受到了他們真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度。在這兩家酒店中，服務(wù)員們與顧客之間形成了友好而親切的互動(dòng)，給人一種賓至如歸的感覺(jué)?？梢哉f(shuō)，酒店的服務(wù)態(tài)度直接關(guān)系到顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
綜上所述，酒店的環(huán)境調(diào)研使我對(duì)酒店環(huán)境的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)。無(wú)論是外部環(huán)境還是內(nèi)部環(huán)境，都可以對(duì)顧客的選擇產(chǎn)生影響。一個(gè)獨(dú)特、舒適、整潔和美觀的環(huán)境能夠使顧客的留宿體驗(yàn)更上一層樓。此外，服務(wù)態(tài)度也是不可忽視的因素，服務(wù)員的熱情和專(zhuān)業(yè)程度同樣會(huì)影響顧客的感受。只有將外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境和服務(wù)態(tài)度結(jié)合起來(lái)，酒店才能夠滿(mǎn)足顧客的需求，提供一個(gè)舒適、愉悅的留宿體驗(yàn)。作為一名市場(chǎng)調(diào)研員，我將把這次調(diào)研的心得體會(huì)運(yùn)用到今后的工作中，幫助酒店提升服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿(mǎn)意度，從而更好地滿(mǎn)足顧客的需求。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇五
第一段：引言及調(diào)研目的（約200字）。
作為旅游從業(yè)者，了解和研究酒店行業(yè)是非常重要的。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我有幸參與了一次酒店調(diào)研活動(dòng)，對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求有了更加深入的了解。本文將會(huì)詳細(xì)介紹這次調(diào)研體驗(yàn)帶給我的心得和體會(huì)。
第二段：調(diào)研的方法和過(guò)程（約300字）。
這次酒店調(diào)研活動(dòng)采用了多種方法，包括實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查和深度訪談。首先，我們進(jìn)行了實(shí)地考察，親身體驗(yàn)了幾家酒店的服務(wù)和設(shè)施。通過(guò)觀察、感受和體驗(yàn)，我們能更深入地了解當(dāng)?shù)鼐频甑奶厣土咙c(diǎn)。其次，我們?cè)O(shè)計(jì)了一份問(wèn)卷調(diào)查，針對(duì)不同類(lèi)型的消費(fèi)者需求進(jìn)行了調(diào)查，以便更好地了解他們對(duì)酒店服務(wù)的期望和滿(mǎn)意度。最后，我們進(jìn)行了一些深度訪談，與酒店經(jīng)理和員工進(jìn)行交流，從而獲取更多的內(nèi)部信息和行業(yè)洞見(jiàn)。
第三段：調(diào)研結(jié)果和發(fā)現(xiàn)（約300字）。
通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我們發(fā)現(xiàn)了一些有趣的結(jié)果。首先，隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)酒店的需求也在不斷變化。不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的住宿需求，越來(lái)越多的旅行者希望能夠在酒店獲得更多的個(gè)性化服務(wù)和體驗(yàn)。其次，酒店的環(huán)境和裝修風(fēng)格對(duì)于大部分消費(fèi)者而言，仍然是選擇酒店的重要因素。他們更傾向于選擇那些環(huán)境宜人、設(shè)施齊全、裝修風(fēng)格獨(dú)特的酒店。最后，酒店員工的服務(wù)質(zhì)量對(duì)顧客體驗(yàn)的影響十分重要。一個(gè)友好、熱情、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)能夠給顧客留下深刻的印象，提高顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
第四段：體會(huì)與啟示（約300字）。
通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我深刻地認(rèn)識(shí)到了酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈性和不斷變化的消費(fèi)者需求。作為從業(yè)者，在面對(duì)這個(gè)行業(yè)中的機(jī)遇和挑戰(zhàn)時(shí)，我們需要密切關(guān)注市場(chǎng)變化和顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)理念。同時(shí)，我們還需要注重創(chuàng)新，提供更加個(gè)性化的服務(wù)和體驗(yàn)，滿(mǎn)足顧客對(duì)于品質(zhì)和體驗(yàn)的追求。
第五段：總結(jié)（約200字）。
通過(guò)這次酒店調(diào)研活動(dòng)，我不僅了解到了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，也意識(shí)到了自身在酒店行業(yè)中的不足之處。在未來(lái)的工作中，我將努力加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能，以更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)和顧客的需求。我相信，只有持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷改進(jìn)，我們才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中立于不敗之地。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇六
酒店行業(yè)是旅游業(yè)中的一個(gè)重要組成部分。在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，酒店業(yè)也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。為了更好地了解酒店行業(yè)的發(fā)展情況和現(xiàn)狀，我進(jìn)行了一次酒店認(rèn)知調(diào)研。通過(guò)調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解。以下是我的心得體會(huì)。
第一段：調(diào)研目的和方法。
酒店認(rèn)知調(diào)研的目的是了解酒店行業(yè)的發(fā)展情況、消費(fèi)者需求以及酒店經(jīng)營(yíng)管理等方面的信息。我選擇了隨機(jī)抽樣的方法，通過(guò)訪談、問(wèn)卷調(diào)研和實(shí)地考察等方式，收集了大量的數(shù)據(jù)和信息。調(diào)研的范圍包括了不同檔次的酒店，從經(jīng)濟(jì)型酒店到高端豪華酒店，以及不同城市的酒店。
第二段：酒店行業(yè)的發(fā)展情況。
通過(guò)調(diào)研了解到，酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的發(fā)展一直保持著迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。從五星級(jí)豪華酒店到經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多樣性和個(gè)性化的趨勢(shì)。在城市化進(jìn)程加速的背景下，酒店的數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，酒店行業(yè)還面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求多元化的挑戰(zhàn)。
第三段：消費(fèi)者需求和酒店服務(wù)。
酒店作為旅途中的短暫居所，消費(fèi)者對(duì)于酒店的需求也在不斷變化和升級(jí)。除了基本的住宿需求外，消費(fèi)者更加關(guān)注酒店的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生以及配套設(shè)施等方面。越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇那些提供獨(dú)特體驗(yàn)和個(gè)性化服務(wù)的酒店。同時(shí)，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感，他們會(huì)比較不同酒店的性?xún)r(jià)比，進(jìn)行選擇。
第四段：酒店經(jīng)營(yíng)管理。
酒店經(jīng)營(yíng)管理是酒店行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。調(diào)研結(jié)果顯示，酒店經(jīng)營(yíng)管理主要包括房間管理、人員管理和營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售三個(gè)方面。有效的房間管理可以保障客戶(hù)的入住體驗(yàn)，提高酒店的口碑；人員管理涉及到酒店員工的培訓(xùn)、激勵(lì)和績(jī)效評(píng)估等問(wèn)題，關(guān)系到酒店的服務(wù)水平和效率；而營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售是指酒店的市場(chǎng)推廣和銷(xiāo)售策略，是吸引客戶(hù)和提高酒店業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。
第五段：對(duì)未來(lái)酒店發(fā)展的展望。
通過(guò)這次酒店認(rèn)知調(diào)研，我認(rèn)為酒店行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間巨大。隨著人民生活水平的提高和旅游意識(shí)的增強(qiáng)，酒店的需求將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。未來(lái)酒店行業(yè)將更加注重個(gè)性化服務(wù)、可持續(xù)發(fā)展和科技應(yīng)用等方面。同時(shí)，酒店也需要加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，不斷創(chuàng)新和提升客戶(hù)體驗(yàn)。酒店行業(yè)的未來(lái)充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇。
總結(jié)：
通過(guò)這次酒店認(rèn)知調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解。酒店行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于酒店的要求也在不斷提高。酒店經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量是酒店競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，酒店需要注重人員培訓(xùn)和科技應(yīng)用，提高效率和服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)的酒店行業(yè)充滿(mǎn)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有不斷創(chuàng)新和提高才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇七
酒店早餐是出門(mén)旅行中的一大亮點(diǎn)，它既是旅客開(kāi)始一天的美好體驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，也是酒店服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)。本人通過(guò)對(duì)多家酒店早餐進(jìn)行調(diào)研，從食品種類(lèi)、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行了評(píng)價(jià)與總結(jié)，收獲了一些有關(guān)酒店早餐的心得體會(huì)。
第二段：食品種類(lèi)。
在酒店早餐中，豐富的食品種類(lèi)能夠滿(mǎn)足不同旅客的口味需求。通過(guò)本次調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)有些酒店的早餐提供了西式以及中式套餐，而有些則提供各種熱菜、面點(diǎn)、水果、餅干和牛奶等食物。其中，豐富的選擇和新鮮的食材讓早餐更具吸引力。餐廳還應(yīng)根據(jù)旅客的需求提供素食和特殊飲食的選擇，以滿(mǎn)足各種不同的膳食需求。
第三段：服務(wù)態(tài)度。
在酒店早餐中，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度能夠?yàn)槁每蛶?lái)更好的體驗(yàn)。通過(guò)調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)早餐服務(wù)人員的笑容、熱情和主動(dòng)禮貌是評(píng)價(jià)一個(gè)酒店早餐的重要標(biāo)準(zhǔn)。好的服務(wù)態(tài)度能夠讓旅客感到賓至如歸，舒心愉悅。服務(wù)人員應(yīng)該隨時(shí)關(guān)注旅客需求，如及時(shí)補(bǔ)充食物、清理餐桌、詢(xún)問(wèn)是否需要幫助等。此外，培訓(xùn)服務(wù)人員提供專(zhuān)業(yè)的建議和推薦，解答旅客對(duì)于酒店早餐的疑問(wèn)，也是提高服務(wù)質(zhì)量的重要方面。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生。
環(huán)境衛(wèi)生是酒店早餐不可忽視的一部分，干凈整潔的用餐環(huán)境能夠讓旅客更放松地享受早餐。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)有些酒店的用餐區(qū)域整潔明亮，餐桌干凈整齊，座椅舒適；而有些則存在用餐區(qū)域擁擠、桌椅不整潔等問(wèn)題。此外，食品的擺放和保鮮也是環(huán)境衛(wèi)生的一部分。好的酒店早餐應(yīng)該保證食品擺放整齊，食材新鮮，確保早餐的衛(wèi)生安全。
第五段：總結(jié)與展望。
通過(guò)對(duì)酒店早餐的調(diào)研，這不僅是了解酒店早餐現(xiàn)狀的過(guò)程，更是改善酒店早餐質(zhì)量的契機(jī)。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，酒店應(yīng)注重改進(jìn)，從食品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面全面提升早餐的品質(zhì)，讓旅客留下滿(mǎn)意的印象。同時(shí)，酒店可進(jìn)一步調(diào)查旅客對(duì)早餐的需求，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提供更符合旅客口味的食品、更舒適的用餐環(huán)境，并不斷改進(jìn)服務(wù)，以提升競(jìng)爭(zhēng)力。
在總結(jié)中，還可以簡(jiǎn)要回顧上述各點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)酒店早餐對(duì)旅客體驗(yàn)的重要性，并呼吁酒店管理者積極改進(jìn)酒店早餐質(zhì)量，從而提供更好的旅游住宿體驗(yàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇八
酒店作為旅行的重要組成部分，對(duì)旅客來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。而對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)是吸引客戶(hù)的關(guān)鍵。為了全面了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀以及了解顧客的真實(shí)需求，我參加了一次酒店調(diào)研活動(dòng)。通過(guò)這次調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性，也體會(huì)到了酒店行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。
二、提供個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)。
在調(diào)研過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)一家酒店的成功與否很大程度上取決于它的服務(wù)。顧客在進(jìn)入酒店之前，會(huì)有相對(duì)明確的需求和期望，而酒店需要提供個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求。這不僅包括提供舒適的房間和美味的餐飲，還包括細(xì)致入微的關(guān)懷，比如了解客人的喜好，提供個(gè)性化的床上用品和定制的床墊硬度。個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)能夠提升顧客的滿(mǎn)意度，使他們?cè)诰频旮惺艿姜?dú)特的體驗(yàn)，從而建立起一種深層的情感鏈接。
三、投資和培養(yǎng)員工的重要性。
員工是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。他們直接接觸顧客，對(duì)顧客的滿(mǎn)意度有著直接的影響。通過(guò)調(diào)研，我了解到酒店業(yè)界普遍存在員工流動(dòng)率高的問(wèn)題，這給酒店提供了巨大的挑戰(zhàn)。為了提供持續(xù)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，酒店不僅需要持續(xù)地投資培訓(xùn)員工，還要關(guān)注員工的福利待遇，提供激勵(lì)計(jì)劃以及良好的工作環(huán)境。只有這樣，才能夠留住優(yōu)秀的員工，建立起專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并為顧客提供可靠的服務(wù)。
四、數(shù)字化和智能化的趨勢(shì)。
在這次調(diào)研過(guò)程中，我注意到酒店業(yè)界正面臨著數(shù)字化和智能化的浪潮。隨著科技的進(jìn)步，酒店需要跟上時(shí)代的步伐，積極采用新興的科技手段來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。比如，通過(guò)智能化的預(yù)定系統(tǒng)和應(yīng)用程序，顧客可以方便地預(yù)訂酒店和查詢(xún)相關(guān)信息。此外，一些酒店開(kāi)始使用人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的管理和智能化的服務(wù)。這些新興的技術(shù)趨勢(shì)有助于提高效率和節(jié)省成本，同時(shí)也可以提供更加便捷和個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。
五、對(duì)挑戰(zhàn)的應(yīng)對(duì)之策。
酒店行業(yè)面臨著各種挑戰(zhàn)，包括激烈的競(jìng)爭(zhēng)、顧客不斷提高的期望以及新興的分享經(jīng)濟(jì)模式的沖擊。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)至關(guān)重要。首先，酒店需要從根本上提高服務(wù)質(zhì)量，保持良好的口碑和客戶(hù)滿(mǎn)意度。其次，酒店需要加強(qiáng)創(chuàng)新，提供獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，以便在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。第三，酒店需要積極跟進(jìn)科技的發(fā)展，采用數(shù)字化和智能化的手段來(lái)提高效率和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)這些應(yīng)對(duì)之策，酒店可以應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總之，通過(guò)這次酒店調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到了酒店行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)以及應(yīng)對(duì)之策。提供個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)、投資和培養(yǎng)員工、積極跟進(jìn)科技的發(fā)展，這些都是酒店行業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。只有注意這些問(wèn)題并主動(dòng)作出改變，酒店才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，提供更好的服務(wù)給顧客。毋庸置疑，這次調(diào)研不僅對(duì)我的職業(yè)發(fā)展有所指導(dǎo)，也為我未來(lái)選擇合適的酒店提供了重要的參考。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇九
近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和旅游文化的普及，酒店成為人們旅行中不可或缺的一部分。為了更好地了解酒店市場(chǎng)的發(fā)展情況以及滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，進(jìn)行酒店調(diào)研成為必要的手段。我最近參與了一次酒店調(diào)研，深深體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿吞魬?zhàn)。在這次調(diào)研中，我對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、消費(fèi)者體驗(yàn)等方面進(jìn)行了觀察和思考，并得出了一些寶貴的心得和體會(huì)。
首先，酒店的服務(wù)質(zhì)量是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)各家酒店的服務(wù)水平存在較大的差異。有些酒店注重細(xì)節(jié)，服務(wù)熱情周到，給人一種賓至如歸的感覺(jué)；而有些酒店的服務(wù)態(tài)度冷漠，甚至出現(xiàn)態(tài)度惡劣、違背客人利益的情況。從這個(gè)角度來(lái)看，好的服務(wù)質(zhì)量能夠吸引住客，提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，酒店在提升服務(wù)質(zhì)量方面應(yīng)該加大投入，提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)和培訓(xùn)水平，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷提升的需求。
其次，酒店的設(shè)施設(shè)備是顧客選擇的重要指標(biāo)之一。在我進(jìn)行的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一流的酒店普遍提供高品質(zhì)的設(shè)施設(shè)備，如豪華床品、洗浴用品、各種娛樂(lè)設(shè)施等，給顧客帶來(lái)更好的入住體驗(yàn)。而一些低檔次的酒店，則僅提供基本的設(shè)施設(shè)備，無(wú)法滿(mǎn)足顧客的需求。正如一句老話(huà)所說(shuō)：“一分錢(qián)一分貨”，設(shè)備設(shè)施的投入不僅是提升酒店品質(zhì)的保障，也是提高顧客滿(mǎn)意度的必要條件。
另外，消費(fèi)者的體驗(yàn)也是在酒店調(diào)研中表現(xiàn)出突出重要性的一點(diǎn)。通過(guò)調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)整個(gè)旅行過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有不同的需求和期望。例如，有的消費(fèi)者注重房間的舒適度和衛(wèi)生狀況，而另一些消費(fèi)者則關(guān)注餐飲環(huán)境和品質(zhì)等。這就要求酒店在提供服務(wù)的過(guò)程中，細(xì)致入微地關(guān)注顧客的需求，從而提供個(gè)性化、定制化的服務(wù)體驗(yàn)。通過(guò)調(diào)研，酒店可以更全面地了解顧客的需求，進(jìn)而改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)，提高顧客滿(mǎn)意度。
另外，作為一個(gè)調(diào)研者，我還意識(shí)到在酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，酒店要保持競(jìng)爭(zhēng)力需不斷創(chuàng)新。在調(diào)研中，我見(jiàn)到了一些酒店引入新技術(shù)的例子，如自助機(jī)器、智能控制系統(tǒng)等，提高了酒店的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿(mǎn)意度。這些創(chuàng)新舉措不僅能夠吸引住客，還能夠提高酒店的市場(chǎng)份額。因此，酒店在調(diào)研的過(guò)程中要重視行業(yè)的最新動(dòng)向和趨勢(shì)，及時(shí)融入到自身的經(jīng)營(yíng)中，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。
最后，這次調(diào)研讓我更加深刻地意識(shí)到酒店作為服務(wù)行業(yè)，關(guān)注顧客的需求至關(guān)重要。只有通過(guò)深入的調(diào)研和了解，才能更好地滿(mǎn)足顧客的需求，提升顧客滿(mǎn)意度。作為酒店經(jīng)營(yíng)者，要注重提高服務(wù)質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)的設(shè)施設(shè)備，提供個(gè)性化、定制化的服務(wù)體驗(yàn)，并不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，以在市場(chǎng)中立于不敗之地。
總而言之，酒店調(diào)研是一項(xiàng)重要的任務(wù)，通過(guò)參與調(diào)研，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的潛力和挑戰(zhàn)。酒店要加大對(duì)服務(wù)質(zhì)量的投入，提升員工素質(zhì)，優(yōu)化設(shè)施設(shè)備，關(guān)注顧客的需求，引入創(chuàng)新科技等，才能真正滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，提升競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)調(diào)研，酒店可以獲取到寶貴的市場(chǎng)信息和顧客反饋，從而優(yōu)化自身經(jīng)營(yíng)策略，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。希望酒店能夠?qū)⑦@次調(diào)研中得出的心得和體會(huì)化為實(shí)際行動(dòng)，為顧客提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十
酒店作為旅行中不可或缺的一部分，對(duì)于旅客來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。為了更好地了解酒店行業(yè)的發(fā)展和滿(mǎn)足旅客的需求，我們開(kāi)展了一次酒店調(diào)研，并撰寫(xiě)了一份酒店調(diào)研報(bào)告。在調(diào)研的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，下面是我的心得體會(huì)。
一、目標(biāo)和方法。
在調(diào)研中，我們的目標(biāo)是明確酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，以及旅客對(duì)酒店的需求和期望。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，我們采用了多種方法，包括實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查和與各類(lèi)酒店人員的面對(duì)面交流。這些方法相互補(bǔ)充，幫助我們獲取了更全面和準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和信息。
二、現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)。
在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)正面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，價(jià)格戰(zhàn)日益常見(jiàn)。其次是員工人才的缺乏，酒店行業(yè)對(duì)高素質(zhì)的員工需求量大，但相關(guān)的培訓(xùn)和招聘渠道有限。此外，消費(fèi)者對(duì)酒店的需求也在不斷演變，他們對(duì)酒店服務(wù)和體驗(yàn)的要求更高，比如要求無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全面、環(huán)保設(shè)施等。這些都是酒店行業(yè)必須面臨和解決的問(wèn)題。
三、發(fā)展趨勢(shì)。
盡管酒店行業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，但我們也看到了酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。首先是品牌酒店的崛起，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇品牌酒店，因?yàn)槠放凭频晏峁┑姆?wù)標(biāo)準(zhǔn)和體驗(yàn)更一致和可靠。其次是創(chuàng)新服務(wù)的推行，隨著科技的發(fā)展，酒店業(yè)也開(kāi)始運(yùn)用新技術(shù)，如人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等，提供更便捷和個(gè)性化的服務(wù)。最后是生態(tài)環(huán)保的關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)環(huán)保意識(shí)的提升，促使酒店業(yè)采取了一系列的環(huán)保措施，如節(jié)能減排、廢物回收等，以適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。
四、旅客需求和期望。
通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和面對(duì)面交流，我們了解到旅客對(duì)酒店的需求和期望。首先是舒適和安全，旅客希望酒店提供舒適的床鋪和環(huán)境，以及保障安全的設(shè)施和服務(wù)。其次是無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)和便捷設(shè)施，無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的覆蓋和高速度對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是旅行的必需品。再次是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和個(gè)性化的體驗(yàn)，旅客希望酒店能提供貼心周到的服務(wù)，并根據(jù)不同人的需求和喜好提供個(gè)性化的體驗(yàn)。最后是價(jià)格合理和透明，旅客不希望因?yàn)樾畔⒉煌该鞫馐軆r(jià)格的欺詐，他們希望能夠通過(guò)清晰的標(biāo)價(jià)和公平的定價(jià)，獲得物有所值的體驗(yàn)。
五、對(duì)酒店行業(yè)的建議。
在調(diào)研報(bào)告中，我們不僅總結(jié)了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢(shì)，還提出了一些對(duì)酒店行業(yè)的建議。首先是加強(qiáng)員工培訓(xùn)和隊(duì)伍建設(shè)，酒店行業(yè)需要引入更多的人才，提高員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平。其次是創(chuàng)新服務(wù)和科技應(yīng)用，酒店業(yè)需要加大對(duì)新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，提供更便捷和個(gè)性化的服務(wù)。再次是提高環(huán)保意識(shí)和措施，酒店業(yè)應(yīng)該積極采取環(huán)保措施，減少能源消耗和廢物排放。最后是加強(qiáng)對(duì)旅客需求的了解和滿(mǎn)足，酒店業(yè)要通過(guò)不斷的市場(chǎng)調(diào)研和與旅客的溝通，了解旅客的需求和期望，提供更符合市場(chǎng)需求的服務(wù)。
總之，通過(guò)這次酒店調(diào)研，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢(shì)，也明確了旅客對(duì)酒店的需求和期望。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，只有不斷創(chuàng)新和適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。同時(shí)，我也希望通過(guò)我的調(diào)研報(bào)告和建議，能夠?qū)频晷袠I(yè)的發(fā)展和改進(jìn)起到一定的促進(jìn)作用。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十一
近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也得到了蓬勃的發(fā)展。為了更好地了解酒店市場(chǎng)狀況和不同酒店的特點(diǎn)，我參與了一次酒店調(diào)研活動(dòng)，并撰寫(xiě)了一份酒店調(diào)研報(bào)告。通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我不僅進(jìn)一步了解了酒店行業(yè)的現(xiàn)狀，也對(duì)酒店管理和服務(wù)有了深入的認(rèn)識(shí)。以下是我在整個(gè)過(guò)程中的心得體會(huì)。
首先，調(diào)研報(bào)告的準(zhǔn)備工作是非常關(guān)鍵的。在準(zhǔn)備工作中，我首先明確了調(diào)研的目標(biāo)和目的，并針對(duì)調(diào)研的內(nèi)容制定了詳細(xì)的調(diào)研方案。我收集了大量的酒店業(yè)內(nèi)資料和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并制定了調(diào)研問(wèn)卷。在實(shí)際調(diào)研過(guò)程中，我拜訪了多家不同檔次的酒店，并與酒店經(jīng)理和服務(wù)人員進(jìn)行了面對(duì)面的交流。這些準(zhǔn)備工作為我撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告提供了充足的素材和數(shù)據(jù)支持。
其次，通過(guò)實(shí)地調(diào)研，我對(duì)不同酒店的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)模式有了更深入的了解。在我調(diào)研的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了不同檔次酒店的特點(diǎn)和差異化經(jīng)營(yíng)的成功之處。高檔酒店注重服務(wù)的細(xì)節(jié)，致力于營(yíng)造高端的客戶(hù)體驗(yàn)；經(jīng)濟(jì)型酒店則注重價(jià)格和便利性，追求高性?xún)r(jià)比。在調(diào)研過(guò)程中，我還發(fā)現(xiàn)了一些經(jīng)營(yíng)不善的酒店，這些酒店可能在服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面存在問(wèn)題，導(dǎo)致了客戶(hù)的流失和口碑的下降。通過(guò)調(diào)研，我了解到了在酒店經(jīng)營(yíng)中，關(guān)注客戶(hù)需求，提供個(gè)性化服務(wù)的重要性，并根據(jù)市場(chǎng)需求靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，是提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵。
第三，調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)過(guò)程使我進(jìn)一步提高了對(duì)酒店管理和運(yùn)營(yíng)的理解能力。撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告需要對(duì)收集到的大量數(shù)據(jù)和材料進(jìn)行篩選和整理，并進(jìn)行系統(tǒng)化的歸納和分析。在整理和分析數(shù)據(jù)的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)和相關(guān)方法，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理判斷和推理，從而得出準(zhǔn)確的結(jié)論。通過(guò)撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，我深刻體會(huì)到了對(duì)大量資料的理解和分析是進(jìn)行科學(xué)研究和決策的關(guān)鍵。
第四，通過(guò)酒店調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)，我對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有了更清晰的認(rèn)識(shí)。在整個(gè)調(diào)研過(guò)程中，我了解到酒店行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)于酒店的需求也在不斷變化。未來(lái)，提高酒店服務(wù)品質(zhì)和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式將是酒店行業(yè)發(fā)展的重要方向。此外，我還了解到了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，例如人力成本的上升、環(huán)境保護(hù)壓力的增加等。通過(guò)了解這些信息，我可以更好地規(guī)劃自己的發(fā)展方向，并為酒店行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
最后，在調(diào)研報(bào)告撰寫(xiě)的過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足和提升的空間。例如，在整理和分析數(shù)據(jù)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)統(tǒng)計(jì)學(xué)和分析方法的掌握還不夠熟練，需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提高。此外，我還注意到自己在撰寫(xiě)過(guò)程中表達(dá)能力和語(yǔ)言組織能力方面仍有一定的提升空間。通過(guò)這些發(fā)現(xiàn)，我意識(shí)到自己需要更多的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高自己的研究能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
總之，通過(guò)參與酒店調(diào)研活動(dòng)和撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解，并提高了自己的酒店管理和服務(wù)意識(shí)。調(diào)研報(bào)告的準(zhǔn)備工作和撰寫(xiě)過(guò)程使我對(duì)研究和決策的方法和過(guò)程有了更清晰的認(rèn)識(shí)，也提高了自己的研究能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。未來(lái)，我將繼續(xù)進(jìn)行相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，努力成為一個(gè)優(yōu)秀的酒店管理人員，為酒店行業(yè)的繁榮做出貢獻(xiàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十二
酒店業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展迅猛。為了更好地了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，我參加了一次酒店調(diào)研活動(dòng)。通過(guò)此次調(diào)研，我深入了解了酒店業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式、客戶(hù)需求和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，并從中得到了一些有價(jià)值的啟示和體會(huì)。
首先，調(diào)研活動(dòng)讓我對(duì)酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式有了更深入的了解。通過(guò)與多家酒店的經(jīng)理和員工交流，我發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式需要全方位的考慮。除了提供基本的住宿服務(wù)，酒店還要關(guān)注餐飲、會(huì)議、休閑娛樂(lè)等各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，將多種服務(wù)融合在一起，為客人創(chuàng)造全面的體驗(yàn)。此外，酒店還需要與其他機(jī)構(gòu)合作，例如旅行社、航空公司等，以提供更全面的服務(wù)和更好的銷(xiāo)售渠道。
其次，通過(guò)調(diào)研，我對(duì)客戶(hù)需求有了更深入的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)代人對(duì)酒店的要求已經(jīng)不再局限于物質(zhì)層面，更看重服務(wù)的個(gè)性化和差異化。比如，有些顧客更傾向于設(shè)計(jì)感強(qiáng)、充滿(mǎn)藝術(shù)氣息的酒店；有些顧客則更喜歡家庭式的溫馨氛圍。因此，酒店需要根據(jù)不同客戶(hù)群體的需求進(jìn)行定位和分群，提供個(gè)性化的服務(wù)和體驗(yàn)，才能更好地滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。
再次，調(diào)研活動(dòng)給我?guī)?lái)了對(duì)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一些思考。酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅來(lái)自同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，還包括在線(xiàn)旅行平臺(tái)等新興業(yè)態(tài)的沖擊。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，酒店需要不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)質(zhì)量和效率，才能獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，酒店需要注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策略，提升知名度和影響力，以吸引更多的客戶(hù)。
最后，通過(guò)此次調(diào)研，我得到了一些有價(jià)值的啟示。酒店行業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為核心的行業(yè)，關(guān)鍵在于提供好的客戶(hù)體驗(yàn)。因此，酒店經(jīng)營(yíng)者需要注重員工培訓(xùn)和管理，確保員工具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)和良好態(tài)度，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，酒店還需要關(guān)注環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境和提升企業(yè)形象。
綜上所述，通過(guò)這次酒店調(diào)研活動(dòng)，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解。運(yùn)營(yíng)模式的多樣性、客戶(hù)需求的個(gè)性化、競(jìng)爭(zhēng)的激烈性，都給我留下了深刻的印象。作為一名從事服務(wù)行業(yè)的人員，我會(huì)積極應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，提升自己的專(zhuān)業(yè)能力，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。同時(shí)，我也相信酒店行業(yè)的未來(lái)會(huì)更加美好，因?yàn)樗且粋€(gè)連接人與人之間的橋梁，能夠?yàn)槿藗兊纳钤鎏砀嗟目鞓?lè)和美好回憶。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十三
近年來(lái)，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，酒店的類(lèi)型、定位、服務(wù)質(zhì)量等方面都在不斷改善和升級(jí)。針對(duì)這樣的行業(yè)趨勢(shì)，我們?cè)诒敬握{(diào)研中挑選了一家具有代表性的酒店，進(jìn)行了深入的調(diào)研，了解其運(yùn)營(yíng)模式、服務(wù)特色、管理體系等方面的情況。在這篇文章中，我將會(huì)分享我們?cè)谡{(diào)研過(guò)程中所獲得的心得和體會(huì)。
第二段：酒店簡(jiǎn)介。
我們調(diào)研的酒店是一家中檔次的商務(wù)酒店，位于市中心，毗鄰多個(gè)商業(yè)區(qū)和地標(biāo)建筑，交通十分便利。該酒店擁有各類(lèi)房間300多間，滿(mǎn)足旅客不同的住宿需求。酒店內(nèi)部裝修簡(jiǎn)約時(shí)尚，大氣磅礴，整個(gè)酒店給人以溫馨、舒適、時(shí)尚的感覺(jué)。
第三段：服務(wù)特色。
在酒店員工的服務(wù)和管理水平方面，我們發(fā)現(xiàn)該酒店的服務(wù)特色突出，員工態(tài)度親切、熱情，服務(wù)細(xì)致周到，既能滿(mǎn)足高端客戶(hù)的要求，又能出色地完成基本的服務(wù)工作。特別值得一提的是，酒店還加入了身邊學(xué)習(xí)幫扶計(jì)劃，鼓勵(lì)員工通過(guò)學(xué)習(xí)提高自身素養(yǎng)，為提升酒店服務(wù)水平做出貢獻(xiàn)。這種服務(wù)特色有利于提升酒店的美譽(yù)度，吸引更多的客戶(hù)。
第四段：餐飲管理。
調(diào)研人員還了解到，酒店具有一流的餐飲管理水平，餐飲部門(mén)的菜品種類(lèi)豐富，口味獨(dú)特，服務(wù)人員熱情專(zhuān)業(yè)。在細(xì)節(jié)方面，酒店非常注重用餐環(huán)境、餐具配備等細(xì)節(jié)方面的維護(hù)，從而使客人用餐更舒服，更安心。此外，酒店餐飲部也采用點(diǎn)餐系統(tǒng)，客人可以通過(guò)電視屏幕在線(xiàn)點(diǎn)餐，省去了客人的等待時(shí)間，提高了客戶(hù)的滿(mǎn)意度。
第五段：總結(jié)。
經(jīng)過(guò)此次調(diào)研，我們深刻地體會(huì)到，酒店在今天的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下如何營(yíng)銷(xiāo)自己、提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力是非常關(guān)鍵的。酒店應(yīng)該注重不僅是硬件設(shè)施和服務(wù)品質(zhì)，還應(yīng)該注重服務(wù)特色、體驗(yàn)等方面的提升，這樣才能獲得市場(chǎng)的認(rèn)可和信任，贏得客戶(hù)的忠誠(chéng)度。本次調(diào)研很大程度上拓寬了我們的思路，也使我們對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)、管理、服務(wù)等諸多方面有了深入的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)于我們的業(yè)務(wù)工作具有很好的借鑒價(jià)值和參考意義。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十四
近些年來(lái)，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店成為人們出游時(shí)的首選住宿地。作為一名市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我有幸參與了一次酒店調(diào)研活動(dòng)。通過(guò)這次調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有了更加深入的了解，并從中得到了許多寶貴的體會(huì)。
首先，我深刻意識(shí)到在酒店行業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量是最關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)力。在這次調(diào)研中，我親身體驗(yàn)了不同星級(jí)的酒店，發(fā)現(xiàn)高端酒店往往注重細(xì)節(jié)，并推行一站式服務(wù)。無(wú)論是入住時(shí)禮貌的問(wèn)候，還是餐廳里熱情的服務(wù)，都給我留下了深刻的印象。而低端酒店的服務(wù)往往會(huì)讓人感到冷漠和機(jī)械，這也就注定了它們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì)。
其次，我還發(fā)現(xiàn)，酒店的配套設(shè)施和環(huán)境也對(duì)消費(fèi)者的選擇產(chǎn)生著重要影響。在現(xiàn)代社會(huì)，人們的追求已經(jīng)不僅僅是床鋪的舒適和洗漱用品的品質(zhì)。他們更加注重酒店的環(huán)境和配套設(shè)施是否與時(shí)俱進(jìn)，是否具備高科技和智能化特點(diǎn)。因此，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，要保持設(shè)施的更新和功能的完善，才能不斷吸引更多的消費(fèi)者光顧。
除此之外，酒店的品牌形象也是吸引顧客的重要因素。在調(diào)研中，我了解到，知名品牌的酒店往往擁有更多的忠誠(chéng)消費(fèi)者，這是因?yàn)檫@些品牌在服務(wù)和質(zhì)量上都有著一定的保障。這也告訴我，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重品牌形象的打造，提高品牌知名度和美譽(yù)度，以吸引更多忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
再者，價(jià)格合理也是酒店吸引消費(fèi)者的一大關(guān)鍵。通過(guò)調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，酒店的價(jià)格往往成為顧客選擇的重要因素。人們普遍認(rèn)為，酒店的價(jià)格應(yīng)當(dāng)與其所提供的服務(wù)和設(shè)施相匹配。如果價(jià)格過(guò)高，消費(fèi)者就會(huì)選擇性?xún)r(jià)比更高的酒店；而過(guò)低的價(jià)格則會(huì)讓人懷疑其服務(wù)和質(zhì)量。因此，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況，合理定價(jià)，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。
最后，我認(rèn)為，酒店行業(yè)應(yīng)注重創(chuàng)新和持續(xù)發(fā)展。隨著時(shí)代的進(jìn)步和人們需求的變化，酒店經(jīng)營(yíng)者不能止步于傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，而應(yīng)站在時(shí)代的前沿，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)自己的產(chǎn)品與服務(wù)。在這個(gè)信息時(shí)代，酒店應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的便利，提供更加靈活、個(gè)性化的預(yù)訂、入住和服務(wù)體驗(yàn)。只有不斷創(chuàng)新和調(diào)整，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
通過(guò)這次酒店調(diào)研，我認(rèn)識(shí)到酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。這對(duì)于我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃和學(xué)習(xí)有著重要的指導(dǎo)作用。面對(duì)現(xiàn)代人對(duì)酒店的追求和需求，我相信，只有不斷努力和創(chuàng)新，才能在酒店行業(yè)中取得成功。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十五
企業(yè)文化是企業(yè)的精神文化，是一個(gè)酒店或酒店組織在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成的這個(gè)組織中酒店人共同擁有的企業(yè)理想、信念、價(jià)值觀、和酒店道德。酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂。
通程國(guó)際大酒店于1998年5月29日正式營(yíng)業(yè)至今，在長(zhǎng)沙酒店行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地，除了酒店本身良好的硬件設(shè)施是一方面原因之外，對(duì)酒店員工企業(yè)文化的認(rèn)知與培養(yǎng)更造就了一批批優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)高端人材，使酒店無(wú)論從硬件還是軟件上都真正達(dá)到了一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，在長(zhǎng)沙乃至全國(guó)市場(chǎng)贏得了良好的聲譽(yù)。
企業(yè)文化的重要性由此可見(jiàn)，但我們目前的企業(yè)文化到底處于一個(gè)什么樣的程度，下一步到底向哪個(gè)方向改進(jìn)、如何發(fā)展、如何培育?為明確并解決這些問(wèn)題，實(shí)施了一次企業(yè)文化調(diào)查活動(dòng)，以求能實(shí)事求是、有的放矢。
1、人際關(guān)系導(dǎo)向調(diào)查中：工作中員工之間有一定團(tuán)隊(duì)、協(xié)作精神，但私人之間交往一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強(qiáng)。
2、酒店目標(biāo)較為明確：創(chuàng)同業(yè)典范，爭(zhēng)國(guó)際一流。酒店具備一定團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了解程度一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強(qiáng)。
酒店的企業(yè)文化為：酒店的企業(yè)文化以人為本,打造專(zhuān)業(yè)化、國(guó)際化、規(guī)范化的團(tuán)隊(duì)。
酒店目前的企業(yè)文化因該處于這樣一個(gè)階段：基本都具備、基本都不錯(cuò)，已基本成型，但必須繼續(xù)堅(jiān)持深入、堅(jiān)持奮斗;如果稍不注意，[找文章還是到，更多原創(chuàng)!]可能馬上會(huì)退化變質(zhì)。而這也是同酒店目前發(fā)展階段相適應(yīng)的，快速發(fā)展，但面臨瓶頸。不進(jìn)則退，因此必須繼續(xù)營(yíng)造并堅(jiān)持一種艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新、注重實(shí)干的企業(yè)文化。
團(tuán)隊(duì)型企業(yè)文化的特點(diǎn)是：(較)高度人際交往，(較)高度目標(biāo)導(dǎo)向。無(wú)論在什么發(fā)展階段，都有著一些共同特征：
1、酒店成員具有一定的團(tuán)隊(duì)和成員意識(shí);
2、酒店生命不時(shí)地被一定的社會(huì)活動(dòng)所強(qiáng)化;
3、一定程度上重視公正和公平;
5、酒店成員對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的認(rèn)識(shí)有一定了解。
需要注意的是，在注重人際交往和目標(biāo)導(dǎo)向之間存在著一種固定的張力，使得團(tuán)隊(duì)型企業(yè)有一種天生的不穩(wěn)定性，尤其對(duì)于低度團(tuán)隊(duì)型企業(yè)來(lái)說(shuō)，[有文章需求，請(qǐng)到站留言板，12小時(shí)內(nèi)解決您的問(wèn)題!]非常容易滑入或蛻變?yōu)槔嫘?、網(wǎng)絡(luò)型乃至分裂型企業(yè)文化。團(tuán)隊(duì)型文化成功與否主要取決于高層管理人員的的努力與堅(jiān)持。這種文化適用于下列情況：
2、酒店注重長(zhǎng)期戰(zhàn)略而非短期戰(zhàn)略;
3、在動(dòng)態(tài)、復(fù)雜的企業(yè)環(huán)境下。
網(wǎng)絡(luò)型文化比較適用于長(zhǎng)期的、局部為主的、協(xié)同較少的環(huán)境中，同集團(tuán)所處的行業(yè)及市場(chǎng)現(xiàn)狀有一些出入;利益型的企業(yè)文化比較適合于變化迅速、競(jìng)爭(zhēng)異常激烈、人際關(guān)系淡漠的社會(huì)環(huán)境，同我們追求建立百年企業(yè)的理念不相符合;至于分裂型企業(yè)文化就完全同我們背道而馳了。因此酒店的企業(yè)文化必須進(jìn)一步堅(jiān)持向團(tuán)隊(duì)型深入發(fā)展，繼續(xù)同時(shí)強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向及人際關(guān)系導(dǎo)向。
強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向的具體做法：
1、積極推行績(jī)效管理，進(jìn)一步加強(qiáng)全酒店對(duì)戰(zhàn)略目標(biāo)的統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，確保酒店的每位成員、每項(xiàng)活動(dòng)都不偏離正確的目標(biāo)。
2、創(chuàng)建一種緊迫感。
3、通過(guò)內(nèi)刊、簡(jiǎn)報(bào)、通信、培訓(xùn)、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等，啟發(fā)全體成員對(duì)廣田理念的認(rèn)可;
進(jìn)一步提升人際關(guān)系導(dǎo)向的做法：
1、建立具有共享知識(shí)平臺(tái)的學(xué)習(xí)型組織;
2、通過(guò)招募善于團(tuán)隊(duì)合作的人來(lái)提高分享思想、利益以及感情的程度;對(duì)員工向?qū)ε笥岩粯?，關(guān)心有困難的成員，樹(shù)立一種和藹可親的榜樣形象。
3、通過(guò)酒店工作內(nèi)外的比較隨意的聚會(huì)活動(dòng)來(lái)增進(jìn)員工之間的社會(huì)交往;
4、縮小等級(jí)差別，尋求公司扁平化;減少酒店成員之間的繁文縟節(jié)，讓員工在工作場(chǎng)合隨意組合、平等相處。
關(guān)注酒店企業(yè)文化，讓一個(gè)成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過(guò)渡。一個(gè)組織能長(zhǎng)期生存，最主要的條件不是結(jié)構(gòu)形式或管理技巧，而是被我們稱(chēng)之為信念的那種精神力量，以及這種信念對(duì)組織中全體人員的號(hào)召力。
總之，企業(yè)文化是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)非常重要的概念，同核心價(jià)值一樣，決定了酒店的發(fā)展方向、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如果能夠清晰的識(shí)別自己的企業(yè)文化，并能向正確的方向推動(dòng)它的發(fā)展，則對(duì)提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力具有不可估量的作用。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十六
一直對(duì)酒店業(yè)感興趣的我，最近有幸參與了一次酒店調(diào)研。這次調(diào)研的目的是了解目前市場(chǎng)上酒店的經(jīng)營(yíng)情況，研究如何提升酒店的服務(wù)質(zhì)量，以及根據(jù)消費(fèi)者的需求和喜好來(lái)確定酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。調(diào)研的過(guò)程中，我親身體驗(yàn)了不同酒店的服務(wù)和對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注程度，收獲頗豐。
第二段：酒店設(shè)施和服務(wù)的評(píng)價(jià)。
在調(diào)研中，我首先關(guān)注的是酒店的設(shè)施和服務(wù)。從酒店大堂到客房和餐飲服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都令我印象深刻。其中最讓我感動(dòng)的是，一些酒店對(duì)客人的服務(wù)非常周到，無(wú)微不至。這些細(xì)節(jié)雖然不會(huì)立刻增加酒店的盈利，但卻能增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意度，提高品牌的口碑。另外，酒店的設(shè)施也是評(píng)價(jià)其綜合實(shí)力的重要因素。設(shè)施的完善程度直接關(guān)系到消費(fèi)者整體感受，也是選擇酒店的關(guān)鍵之一。
第三段：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和品牌定位。
隨著旅行需求的增多，酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。在調(diào)研中，我意識(shí)到酒店的品牌定位和市場(chǎng)定位非常重要。酒店要明確自己的目標(biāo)客戶(hù)群體和市場(chǎng)定位，才能清晰地制定經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)策略。此外，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的運(yùn)營(yíng)模式和銷(xiāo)售策略也是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。
第四段：可持續(xù)發(fā)展與環(huán)保。
在全球環(huán)保意識(shí)提高的今天，酒店業(yè)也要關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的酒店開(kāi)始運(yùn)用可再生能源、采用環(huán)保材料，以及推出更多的環(huán)保服務(wù)，從而為客人提供更加文明、舒適、可持續(xù)的旅行體驗(yàn)。這些環(huán)保措施既能降低經(jīng)營(yíng)成本，又能為酒店贏得更多顧客的信任和支持。
第五段：總結(jié)和展望。
通過(guò)這次酒店調(diào)研，我深入了解了酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況和服務(wù)質(zhì)量，也更加清晰地認(rèn)識(shí)到酒店經(jīng)營(yíng)中的一些關(guān)鍵要素。同時(shí)也認(rèn)識(shí)到，未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)不僅要關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，還要注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。我希望隨著時(shí)光推移，這些酒店的經(jīng)營(yíng)理念和實(shí)踐能夠得到更廣泛的推廣和應(yīng)用，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的旅行體驗(yàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十七
《20xx中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》中調(diào)查顯示，20xx年，中國(guó)住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，年人均餐飲消費(fèi)支出1348元，同比增長(zhǎng)16.4%。全國(guó)10大城市住宿餐飲零售額達(dá)4179億元，占全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額23.2%。人均餐飲消費(fèi)支出3304元，成為擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的重要力量。中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)的新時(shí)期，品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破口。中國(guó)餐飲業(yè)從xxxx年開(kāi)始連續(xù)19年保持高增長(zhǎng)，但從去年開(kāi)始，餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢(shì)：
第一，餐飲業(yè)增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，比過(guò)去19年平均增速下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。第二，餐飲企業(yè)面臨多年少見(jiàn)的“四升一降”，即原材料價(jià)格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬(wàn)元；水電煤氣價(jià)格上漲；房租不斷上升。而企業(yè)的利潤(rùn)率明顯下降，下降了近3個(gè)百分點(diǎn)。第三，城鎮(zhèn)化趨勢(shì)將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。中國(guó)未來(lái)很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線(xiàn)城市，休閑度假也會(huì)在二三線(xiàn)城市的周邊開(kāi)發(fā)，餐飲市場(chǎng)將在二三線(xiàn)城市有著廣闊的空間。
20xx年3月起，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了一年一度的針對(duì)20xx財(cái)年的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中，共以調(diào)查問(wèn)卷、電話(huà)/面對(duì)面訪談的形式，回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份，各省、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國(guó)范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以說(shuō)，此調(diào)查結(jié)果真實(shí)、全面、客觀的反映了20xx年中國(guó)餐飲業(yè)各種類(lèi)型、各種檔次、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實(shí)情況。
調(diào)查報(bào)告主要包括如下內(nèi)容：
10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽(yáng)、青島、武漢，這十大影響力城市共占全國(guó)住宿餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的23.2%，在全國(guó)餐飲業(yè)中具有重要的影響力。中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入城市品牌新階段。
在餐飲品牌30強(qiáng)排名中，杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營(yíng)收榮登榜首。中國(guó)餐飲業(yè)前三十強(qiáng)品牌營(yíng)業(yè)額合計(jì)256億元，比20xx年三十強(qiáng)企業(yè)規(guī)模上漲70%。占全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額的1.42%。反映了中國(guó)餐飲消費(fèi)進(jìn)入了品牌消費(fèi)時(shí)代，品牌建設(shè)將引導(dǎo)中國(guó)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
從單店來(lái)看，營(yíng)收過(guò)億元的單體餐館數(shù)量有所增加，前20強(qiáng)餐飲單店總營(yíng)收超過(guò)26億，比20xx年增長(zhǎng)近30%。杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門(mén)店）位居前三強(qiáng)成為全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門(mén)店以其25%的利潤(rùn)率成為單店里盈利能力最高的餐廳。
從人均勞效指標(biāo)看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強(qiáng)，平均達(dá)到32.97萬(wàn)元，是三十強(qiáng)平均值的近2倍，成為全國(guó)餐飲業(yè)人均營(yíng)業(yè)收入最高的企業(yè)。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤(rùn)率最高，三家企業(yè)平均達(dá)到15.35%，同樣遠(yuǎn)高于三十強(qiáng)平均值，是全國(guó)餐飲業(yè)盈利能力最強(qiáng)的企業(yè)。而從企業(yè)萬(wàn)元營(yíng)收能耗的指標(biāo)來(lái)看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低，平均為306元/萬(wàn)元，在節(jié)能減排方面走在了全國(guó)餐飲企業(yè)前列，是全國(guó)餐飲業(yè)萬(wàn)元能耗最低的企業(yè)。
從整體來(lái)看，20xx年，被調(diào)查餐飲企業(yè)盡管營(yíng)業(yè)額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長(zhǎng)，但利潤(rùn)率卻下降了近3%。究其原因，是由于餐飲業(yè)各項(xiàng)成本費(fèi)用的全面上漲，餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費(fèi)用、市場(chǎng)及銷(xiāo)售費(fèi)用、人工費(fèi)用、物業(yè)費(fèi)用等均有近20%的上漲。
在這種態(tài)勢(shì)下，20xx年，中高檔餐飲企業(yè)平均綜合毛利率為52.27%，利潤(rùn)率為8.01%，人均勞效15.23萬(wàn)元，人均利潤(rùn)1.08萬(wàn)元，平均每餐位營(yíng)收5.99萬(wàn)元，每平米營(yíng)業(yè)面積營(yíng)收1.54萬(wàn)元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%，利潤(rùn)率為10.57%，人均勞效8.25萬(wàn)元，人均利潤(rùn)1.12萬(wàn)元，平均每餐位營(yíng)收2.85萬(wàn)元，每平米營(yíng)業(yè)面積營(yíng)收0.53萬(wàn)元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，越來(lái)越多的企業(yè)加強(qiáng)連鎖化、信息化建設(shè)，以尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)保持綜合競(jìng)爭(zhēng)力。不少品牌餐飲企業(yè)，特別是老字號(hào)企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷(xiāo)售、培訓(xùn)基地、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)鏈。
在品牌企業(yè)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知上可以看出，隨著競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化，企業(yè)關(guān)注的競(jìng)爭(zhēng)力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團(tuán)最為關(guān)注的要素，而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素。
展望未來(lái)，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期看好趨勢(shì)不變，對(duì)大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂(lè)觀。但是企業(yè)也認(rèn)為，在當(dāng)前“四升一降”的形勢(shì)下，企業(yè)必須要積極面對(duì)當(dāng)前變化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營(yíng)、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來(lái)一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十八
由于社會(huì)中對(duì)酒店管理這門(mén)專(zhuān)業(yè)存在偏見(jiàn)，專(zhuān)科酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展前景讓人擔(dān)憂(yōu)，我現(xiàn)以綜合新聞報(bào)道、結(jié)合自身體驗(yàn)和實(shí)際觀察的調(diào)研方式對(duì)其進(jìn)行研究分析，總結(jié)出一份調(diào)研報(bào)告。
調(diào)研時(shí)間：xx-7-26
調(diào)研地點(diǎn)：佛山
從xx年下半年開(kāi)始美國(guó)的次貸危機(jī)迅速蔓延成為全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)都受到不同程度的影響；因而失業(yè)率也隨之飆升。政府如何解決大量失業(yè)人員的就業(yè)問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家的安穩(wěn)問(wèn)題，這就需要在第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性行業(yè)下功夫。
酒店作為服務(wù)性行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，解決我國(guó)的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國(guó)服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展起點(diǎn)比較晚，相關(guān)制度還不是很完善。導(dǎo)致在相關(guān)方面一直落后于西方發(fā)達(dá)國(guó)家。無(wú)論是理論上還是實(shí)操上都需要學(xué)習(xí)和借鑒他國(guó)的有效成果來(lái)結(jié)合我國(guó)國(guó)情和人情走出一條特色之路。這就需要大量的酒店人才。如何培養(yǎng)出緊缺的酒店人才，社會(huì)上有兩種方式：一是通過(guò)職業(yè)培訓(xùn)；二是靠高校的培養(yǎng)。而根據(jù)高校的現(xiàn)狀又可分為專(zhuān)科酒店管理和本科酒店管理，而且以教育部公布的高校所設(shè)立的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)看，專(zhuān)科酒店管理占了絕大比例。所以，從讀于專(zhuān)科院校酒店管理的人員才是政府教育部和社會(huì)關(guān)注的。但是事實(shí)上并沒(méi)有跟理論分析接軌。社會(huì)上還是對(duì)酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)甚至是整個(gè)酒店行業(yè)還存在這一種不好的偏見(jiàn)，特別是專(zhuān)科酒店管理。因?yàn)樵诟母镩_(kāi)放三十年以來(lái)整個(gè)社會(huì)中都趨向功利性，人人都想著學(xué)到一門(mén)可以獲得更好酬薪的專(zhuān)業(yè)技能。而想在酒店這個(gè)行業(yè)發(fā)展需要的是耐性，他不會(huì)給你一躍而上的刺激感覺(jué)，更不是個(gè)爆發(fā)戶(hù)行業(yè)。酒店行業(yè)是個(gè)論資論輩的行業(yè)，里面的潛規(guī)則有很強(qiáng)的約束性，在某些情況勝過(guò)于法律。所以從事酒店的人員絕大多數(shù)都必須從基層做起，而且工資對(duì)比于其它行業(yè)的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會(huì)上形成的這種認(rèn)知。
正是由于社會(huì)資源的配置和行業(yè)的種種問(wèn)題導(dǎo)致高校所設(shè)的這門(mén)專(zhuān)業(yè)沒(méi)有得到更好的發(fā)展。在外國(guó)看來(lái)這是很出人意料的，從全球發(fā)展前景最好的十大專(zhuān)業(yè)來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)是名列前茅的。所以我國(guó)對(duì)這門(mén)專(zhuān)業(yè)應(yīng)該有所作為，高校也要有所重視，一步步改變這種一直以來(lái)于弱勢(shì)的地位。作為一名專(zhuān)科酒店管理的學(xué)生，深深感受到高校在某些方面存在著缺失。舉一個(gè)例子：華南師范大學(xué)所設(shè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)有本科酒店管理和專(zhuān)科酒店管理。相對(duì)專(zhuān)科酒店管理來(lái)說(shuō)其是處于劣勢(shì)的，再加上社會(huì)中的酒店培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，可以說(shuō)其是在兩者的夾縫中掙扎著。首先，專(zhuān)科酒店管理畢業(yè)后文憑比本科酒店管理的低，其受教育程度自然會(huì)被招聘者比較，自然而然會(huì)根據(jù)意識(shí)和利益的考慮而選擇后者。其次，專(zhuān)科酒店管理的就實(shí)操能力而言又比不上社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有專(zhuān)門(mén)的實(shí)踐模擬資源，一般的專(zhuān)科院校沒(méi)有這個(gè)能力滿(mǎn)足一些必要的設(shè)施設(shè)備。所以，專(zhuān)科酒店管理出來(lái)的人才又比其它同行低一個(gè)檔次。再次，根據(jù)身在其中的了解，在我國(guó)高校中專(zhuān)科酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置的'課程不符合我國(guó)國(guó)情下的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)酒店管理人才的要求。其一，理論性過(guò)于廣泛，不著邊際。其二，與酒店聯(lián)系的實(shí)踐機(jī)會(huì)太少。其三，專(zhuān)業(yè)老師沒(méi)有多少酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這些問(wèn)題限制著專(zhuān)科酒店管理培養(yǎng)出來(lái)的人才在社會(huì)中沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而社會(huì)對(duì)其的偏見(jiàn)觀念逐步加深。
所以，該如何改變這種現(xiàn)狀是各高校應(yīng)該重視的問(wèn)題。大學(xué)生不應(yīng)該是高校生產(chǎn)出來(lái)的流水產(chǎn)品。讀了大學(xué)三年的酒店管理出來(lái)做酒店還不如一個(gè)中學(xué)生在酒店做三年成了普遍的現(xiàn)象這是悲哀的。因此，專(zhuān)科院校要認(rèn)清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設(shè)置得更接近市場(chǎng)化的人才要求，建立好酒店人才關(guān)系網(wǎng)。其中高校的輔導(dǎo)員起著關(guān)鍵的作用。設(shè)想建立一個(gè)與外國(guó)大學(xué)“兄弟會(huì)”的一個(gè)相似的組織形式把就業(yè)資源傳承下來(lái)。但是，不是每個(gè)院校都會(huì)想到這點(diǎn)或者做到這點(diǎn)；這就需要一些有眼光的院校進(jìn)行創(chuàng)新和改革，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)走出困境，形成自己的品牌。
參考文獻(xiàn):
一、cctv2（經(jīng)濟(jì)頻道）達(dá)沃斯論壇的報(bào)道和tvs的“馬后炮”新聞評(píng)論
二、華南師范大學(xué)(南海校區(qū))旅游管理(酒店管理)專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十九
酒店是外出旅游之人必備良品，酒店好不好關(guān)系著客源量。下面是愛(ài)匯網(wǎng)小編為大家整理的2018酒店調(diào)研報(bào)告模板,供大家閱讀!
通過(guò)幾家同行酒店的走訪，針對(duì)當(dāng)前本市的酒店行情，本人總結(jié)以下幾點(diǎn)：
一、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
1、園林國(guó)際大酒店
憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度，2011年重新裝修后，已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
劣勢(shì)：缺乏高樓層，房間數(shù)量少，無(wú)夜總會(huì)，西餐廳，購(gòu)物中心。
2、國(guó)門(mén)大酒店
號(hào)稱(chēng)“國(guó)門(mén)第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對(duì)越南新清市場(chǎng)，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市場(chǎng)、物流市場(chǎng)、客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì)，大型購(gòu)物中心，集團(tuán)化管理，擁有一定的浙商客戶(hù)群，在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。
二、其它酒店
夜巴黎、下龍灣、城市陽(yáng)光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚，有其資源共享的優(yōu)勢(shì)。
廣越國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團(tuán)客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作，而其薄利多銷(xiāo)。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò)，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi)，會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。
三、個(gè)人建議
充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置，加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度，做高端客戶(hù)市場(chǎng)，做到“我獨(dú)有我專(zhuān)有”，樹(shù)立良好品牌形象。
餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級(jí)酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng)，有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷(xiāo)售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí)，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng)，就得符合消費(fèi)者的消費(fèi)情況。
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息了解到：
中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來(lái)，無(wú)論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線(xiàn)，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。面對(duì)大形勢(shì)的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必然。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國(guó)內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線(xiàn)回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(zhǎng)透露，凈雅將在各店一層開(kāi)設(shè)火鍋店，經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開(kāi)業(yè)后，凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，為了扭虧為盈，越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走“平民”路線(xiàn)，推出中低價(jià)菜式或半份菜，并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣(mài)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn)，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。
當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國(guó)內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬(wàn)、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達(dá)到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?BR> 此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展各類(lèi)項(xiàng)目。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國(guó)后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購(gòu)了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂(lè)餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：
由于當(dāng)?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給他們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶(hù)的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿(mǎn)足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
總之，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營(yíng)下去，就要進(jìn)一步深化內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營(yíng)特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。(僅是個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考)
質(zhì)檢部 ***
經(jīng)過(guò)古總一百多天的管理、提高服務(wù)質(zhì)量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創(chuàng)建真正的商務(wù)酒店，在客源市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理如何“補(bǔ)鈣”、二次填補(bǔ)投資上應(yīng)該如何做文章，是我們現(xiàn)在急需解決的課題。還有高星級(jí)酒店到底是什么樣，帶著這些問(wèn)題，5月19日，古總率我們考察團(tuán)一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。
用一句話(huà)來(lái)總結(jié)一下就是我們要學(xué)習(xí)麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯(cuò)誤。
經(jīng)理們交流起來(lái)，感受最深的還是海景，作為一個(gè)曾經(jīng)在海景親身工作過(guò)的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點(diǎn)我個(gè)人的一些看法。
海景印象：
1) 嚴(yán)格管理。如離開(kāi)本部門(mén)，會(huì)填寫(xiě)《離崗去向表》，到別部門(mén)去會(huì)有《外部門(mén)進(jìn)出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責(zé)任分的很清楚。在海景，會(huì)有關(guān)鍵時(shí)間，即規(guī)定管理人員必須幾點(diǎn)幾分在什么地點(diǎn)出現(xiàn)，形成制度。
2) 允許員工犯錯(cuò)誤，但絕不允許弄虛作假。對(duì)弄虛作假者處罰力度很大。
3) 在海景，到處都有監(jiān)督的眼睛。在這里監(jiān)督部門(mén)很多，有“企管部、質(zhì)管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因?yàn)樗袀€(gè)管理思想是“員工只會(huì)做你檢查的.”，不檢查就猶如沒(méi)布置。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，酒店對(duì)所有的電話(huà)進(jìn)行監(jiān)控，以此發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。因此在海景打電話(huà)必須小心翼翼，生恐說(shuō)錯(cuò)了話(huà)。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養(yǎng)成。
4) 程序及規(guī)章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個(gè)員工學(xué)會(huì)要按程序辦事，要多請(qǐng)示上級(jí)，請(qǐng)示了出現(xiàn)問(wèn)題上級(jí)承擔(dān)責(zé)任。以此加強(qiáng)管理者的責(zé)任心。
具體分析如下：
一、 客源市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)定位
與參觀酒店同行交流起來(lái)及自己的切身體會(huì)，壽光的知名度是有了，高星級(jí)酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說(shuō)，在壽光建一家四星級(jí)酒店能夠喂飽，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，溫泉絕對(duì)是一支潛力股。
a) 在壽光，社會(huì)餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時(shí)，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因?yàn)樵趬酃庵械仁杖氲霓r(nóng)民、工人占絕大多數(shù)。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復(fù)，尤其是菜中的綠色產(chǎn)品，環(huán)保產(chǎn)品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章， 體現(xiàn)出壽光的蔬菜王國(guó)的特點(diǎn)，我們知道中國(guó)人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個(gè)酒店的文化，一定要做好。 把餐飲這一篇定位好、做好，就會(huì)是一篇大文章。
b) 我們的各項(xiàng)措施，都要向商務(wù)酒店的目標(biāo)努力，不論營(yíng)銷(xiāo)策略還是裝修改造上，都要以商務(wù)客人的需求為本。逐步擺脫過(guò)度依靠政府消費(fèi)的被動(dòng)局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對(duì)商務(wù)客人、政務(wù)客人。現(xiàn)在的情況是依賴(lài)市政府性很強(qiáng)。我們和、市府的接待應(yīng)該是相互依存的，但是政府有時(shí)會(huì)一味壓價(jià)，造成酒店利潤(rùn)下降。所以我們有必要去重點(diǎn)開(kāi)發(fā)商務(wù)客人。
c) 引導(dǎo)建立俱樂(lè)部。以我們提供場(chǎng)地設(shè)施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛(ài)好者俱樂(lè)部等形式來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)。把我們?nèi)龢遣糠制迮剖腋臑榕_(tái)球室。我看到在麗晶有日本帝桑(化學(xué)公司)的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽(yáng)光國(guó)際會(huì)展中心作為營(yíng)業(yè)性演出及一些專(zhuān)家講座。
d) 提供個(gè)性化服務(wù)。提高酒店員工的親和力，是個(gè)性化服務(wù)的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的僵化缺點(diǎn)，多一點(diǎn)人情味，多一點(diǎn)個(gè)性化。 因?yàn)槲覀兪菈酃馕ㄒ?，代表著趨?shì)和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導(dǎo)消費(fèi)、培養(yǎng)消費(fèi)者。
二、 員工食堂。在海景的飯菜質(zhì)量并不見(jiàn)的比我們的好，但為什么員工都滿(mǎn)意，在其中有個(gè)很重要的問(wèn)題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿(mǎn)意了。在海景是絕對(duì)不敢浪費(fèi)的，對(duì)浪費(fèi)處罰力度很大。而我們呢?錢(qián)沒(méi)少花，浪費(fèi)嚴(yán)重。
三、 人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報(bào)到第一天，首要的就是按手印簽培訓(xùn)協(xié)議、勞動(dòng)合同，往屆本科三年，應(yīng)屆四年，違約那好，合同上說(shuō)的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓(xùn)費(fèi)，違約的話(huà)，培訓(xùn)費(fèi)也沒(méi)了。還有一方面我覺(jué)的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費(fèi)每月扣150元，補(bǔ)助150元，如果違約，再交上補(bǔ)助的費(fèi)用;如果正常合同期滿(mǎn)，把每月扣掉的費(fèi)用發(fā)給員工，以此獎(jiǎng)勵(lì)員工在合同期間做出的貢獻(xiàn)。像我這樣去的時(shí)間不長(zhǎng)，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴(yán)重，沒(méi)有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。
四、 酒店應(yīng)學(xué)習(xí)海景細(xì)致化服務(wù)
青島海景的細(xì)致化管理做得非常好，每個(gè)服務(wù)員見(jiàn)到客人都要問(wèn)好,服務(wù)員二人行進(jìn)即要成行,庭院內(nèi)專(zhuān)門(mén)劃出員工通道,不同部門(mén)員工之間互相監(jiān)督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴(yán)格的是，收小費(fèi)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開(kāi)除。在商務(wù)客房的創(chuàng)建上,海景也是最細(xì)致的,大到傳真機(jī),小到小皮套,無(wú)不一一為客人想到員工在上崗前的班前會(huì)上,領(lǐng)班或主管,一一檢查每個(gè)員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉(zhuǎn)身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛(wèi)生。員工整體精神飽滿(mǎn)，狀態(tài)佳。當(dāng)我們參觀時(shí)，不時(shí)有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費(fèi)的糖果供客人享用，因?yàn)檫@樣既滿(mǎn)足了客人的胃，又緩解了前臺(tái)接待忙時(shí)客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質(zhì)量檢查非常嚴(yán)格。海景發(fā)揮了其一慣的細(xì)致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規(guī)范掛表”，“員工考評(píng)表”，“政務(wù)公開(kāi)欄”，“最佳員工”，“問(wèn)題改進(jìn)”等欄目。雖然海景現(xiàn)在發(fā)展也面臨著轉(zhuǎn)型，但量化和細(xì)致化服務(wù)所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益是實(shí)實(shí)在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學(xué)習(xí)海景是有必要的。
五、 青島海景大酒店的大質(zhì)檢法，我體會(huì)最深的一是廣泛參與，質(zhì)量管理工作不是某個(gè)部門(mén)某個(gè)人的事，它應(yīng)是我們各部門(mén)和全體員工共同關(guān)心的焦點(diǎn)。在質(zhì)檢中要 一提醒、二處罰、三培訓(xùn)。咱們酒店確實(shí)有一個(gè)執(zhí)行力難的問(wèn)題，我在檢查時(shí)也遇到過(guò)，有些部門(mén)很怕我給他們提出問(wèn)題。好像是在和他們故意過(guò)不去。沒(méi)有想到這是在預(yù)防“問(wèn)題的出現(xiàn)”，沒(méi)有意識(shí)到這樣有利于酒店及個(gè)人素質(zhì)的提高。
六、 量化管理，健全管理制度 健全規(guī)章制度要體現(xiàn)在管理辦事行為規(guī)范上，就是說(shuō)，管理當(dāng)事者在管理辦事中應(yīng)持有的規(guī)范行為及其行為的結(jié)果，在規(guī)章制度中都要進(jìn)行明確規(guī)定，要使每個(gè)人都明確知道，在辦事中應(yīng)該如何去做，應(yīng)達(dá)到什么樣標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果，以及對(duì)其結(jié)果的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。青島海景花園大酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位考核辦法條文多達(dá)數(shù)千條，近十萬(wàn)。每位員工每個(gè)崗位每道環(huán)節(jié)的辦事情況都要隨時(shí)在表格上反映出來(lái)，量化打分。他們?cè)诜?wù)上提出了“以情服務(wù)，用心做事”的信條，在零時(shí)服務(wù)、限時(shí)服務(wù)和跟蹤系列服務(wù)上下功夫，并且服務(wù)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有質(zhì)量檢查的具體標(biāo)準(zhǔn)。這種從“超過(guò)自我服務(wù)”出發(fā)制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，不僅贏得客人廣泛稱(chēng)譽(yù)，而且?guī)啄陙?lái)營(yíng)業(yè)額都以年均30%速度遞增。在這一點(diǎn)上我的體會(huì)是比較深的。做的時(shí)候有章可循。這一點(diǎn)對(duì)于咱們這個(gè)新建的酒店來(lái)說(shuō)，很需要健全規(guī)章制度。我覺(jué)的這是當(dāng)務(wù)之急!
七、 案例分析會(huì)
查不出發(fā)生問(wèn)題的原因不放過(guò)，拿不出解決問(wèn)題的措施不放過(guò)，對(duì)事故的責(zé)任者沒(méi)有處理意見(jiàn)不放過(guò)，海景花園酒店是青島市一家五星酒店，市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使酒店深刻地認(rèn)識(shí)到：危機(jī)就在眼前。為了儲(chǔ)蓄力量，迎戰(zhàn)危機(jī)，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對(duì)日常的管理和服務(wù)中存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，以逐步完善管理，提升服務(wù)水準(zhǔn)。通過(guò)案例分析會(huì)，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習(xí)慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺(jué)悟水平，也使酒店及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞，盡快補(bǔ)上。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和總結(jié)，案例分析會(huì)對(duì)管理的促進(jìn)意義必將日益凸現(xiàn)出來(lái)。
八、非常好的企業(yè)文化
我記得在培訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)老師的一句話(huà)我體會(huì)很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。
九、 海景與溫泉之比較
項(xiàng)目 海景花園大酒店 溫泉大酒店
地址 青島彰化路2號(hào) 壽光溫泉街99號(hào)
酒店性質(zhì) 全民事業(yè)型自收自支 民營(yíng)
開(kāi)業(yè)日期 1989年7月15日 4月18日
建筑風(fēng)格 歐陸式庭院建筑 園林式建筑風(fēng)格
星級(jí) 評(píng)為五星 準(zhǔn)四星
占地面積 53畝 110畝
建筑面積 28450平方米 48000平方米
酒店名稱(chēng)由來(lái) 南臨大海，別墅式風(fēng)格 獨(dú)有溫泉水，蔬菜之鄉(xiāng)
在所在城市地位 青島五家五星級(jí)酒店之一 壽光唯一四星
收入 8000萬(wàn)左右 空缺
客房數(shù)量 197套 220套
有無(wú)總統(tǒng)套、貴賓樓 無(wú) 有
電視信號(hào) 可接收多國(guó)語(yǔ)言的衛(wèi)星節(jié)目 國(guó)內(nèi)各衛(wèi)星電視臺(tái)
大小餐廳及宴會(huì)廳 30多個(gè) 一樓26個(gè)、二樓18個(gè)
可同時(shí)容納就餐人數(shù) 1100多人 人
十、 不犯富華式錯(cuò)誤。
富華和我們酒店在很多方面都是類(lèi)似的，如都是民營(yíng)企業(yè)投資，都依賴(lài)于政府，都分淡旺季，都是以商務(wù)、會(huì)議為主，占地面積都很大，節(jié)能降耗都是問(wèn)題。誠(chéng)然富華現(xiàn)在不是很成功，但幾年下來(lái)，也積累了很多失敗的教訓(xùn)和成功的經(jīng)驗(yàn)，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯(cuò)誤。
以上為個(gè)人的一點(diǎn)看法，供大家參考
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇二十
1、酒店?duì)I收情況分析：
2、酒店內(nèi)外部銷(xiāo)售
2.1對(duì)外銷(xiāo)售
對(duì)外銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店?duì)I銷(xiāo)部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團(tuán)體、公司會(huì)議團(tuán)體、濱海業(yè)主、上門(mén)散客七大類(lèi)，營(yíng)銷(xiāo)部根據(jù)每種客源的不同進(jìn)行拓展和維護(hù)。是酒店進(jìn)入正式開(kāi)業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱(chēng)為次新店，客源積累開(kāi)始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對(duì)比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會(huì)議團(tuán)體和旅游團(tuán)體，從1月試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司;區(qū)政府各級(jí)單位和部門(mén)都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議;國(guó)內(nèi)五大中介(攜程、藝龍、同程、號(hào)碼百事通、12580)關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開(kāi)通，并且嘗試與國(guó)外中介(雅高達(dá))合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶(hù);團(tuán)體客源中德邦物流、uc、中國(guó)人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬(wàn)象國(guó)旅等都已把酒店作為長(zhǎng)期定點(diǎn)合作單位，另外依靠越秀集團(tuán)和南沙公司的影響力，集團(tuán)各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售
對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店前臺(tái)、康體前臺(tái)和餐廳的樓面去完成，對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售指的是酒店對(duì)客戶(hù)接觸的一線(xiàn)部門(mén)對(duì)于上門(mén)散客的一種銷(xiāo)售方法，即前臺(tái)面對(duì)上門(mén)散客怎樣以誠(chéng)摯的服務(wù)和較高的價(jià)格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對(duì)上門(mén)的客人在點(diǎn)菜時(shí)怎樣以客人的喜好、酒店的特色來(lái)推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過(guò)一年多的培訓(xùn)，前臺(tái)員工已熟練掌握推銷(xiāo)房間的技巧，從高價(jià)格到低價(jià)格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭(zhēng)留住每一位上門(mén)無(wú)預(yù)定或者電話(huà)預(yù)定的客人;餐廳2月開(kāi)始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進(jìn)入中餐的工作環(huán)境中。
3、內(nèi)部管理
3.1會(huì)議制度和培訓(xùn)制度逐步完善
酒店的會(huì)議制度是為了保證酒店管理的正常開(kāi)展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)，各部門(mén)做好協(xié)調(diào)工作，所以會(huì)議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運(yùn)作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門(mén)主管級(jí)以上人員例會(huì)制度，確保在較短的時(shí)間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題和需要協(xié)調(diào)的事項(xiàng)，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達(dá)的指示及時(shí)傳達(dá)給各部門(mén)負(fù)責(zé)人。各部門(mén)根據(jù)自身工作時(shí)間的特性安排每周部門(mén)員工的培訓(xùn)會(huì)議，培訓(xùn)會(huì)議除對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，還有一項(xiàng)重要功能就是將每周三酒店例會(huì)的內(nèi)容傳達(dá)給員工，讓員工及時(shí)了解自身工作的不足和酒店運(yùn)作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對(duì)工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對(duì)客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，一個(gè)員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定的禮貌禮儀和儀容儀表，無(wú)論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個(gè)合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個(gè)部門(mén)的特點(diǎn)，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對(duì)各個(gè)部門(mén)人員，特別是管理層和一線(xiàn)員工，根據(jù)每月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行針對(duì)性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動(dòng)與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理
今年年中，經(jīng)過(guò)越秀集團(tuán)組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識(shí)到文件管理對(duì)一個(gè)酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團(tuán)公司的對(duì)文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實(shí)際情況進(jìn)行改革，每個(gè)部門(mén)根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對(duì)文件夾進(jìn)行編號(hào)，各部門(mén)基本幾個(gè)文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會(huì)議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表、易耗品盤(pán)點(diǎn)表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表和易耗品盤(pán)點(diǎn)表尤為重要，本年度是開(kāi)業(yè)以來(lái)的第二年，酒店物品的補(bǔ)充、流失、報(bào)損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對(duì)物資管理實(shí)行每月盤(pán)點(diǎn)，責(zé)任到崗到人，這個(gè)舉措起到了維護(hù)酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善
人員是酒店?duì)I業(yè)的基礎(chǔ)，對(duì)人員進(jìn)行合理編制，調(diào)動(dòng)起員工最大的能動(dòng)性是酒店經(jīng)營(yíng)效率最大化的保證，經(jīng)過(guò)1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點(diǎn)制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店?duì)I業(yè)額大幅增漲的同時(shí)，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實(shí)。在試行人事制度時(shí)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實(shí)際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合;客房部在入住房間數(shù)比較多的時(shí)候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生;前臺(tái)接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗(yàn)，安排人員上兩頭班，在較忙的時(shí)間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來(lái)重要貢獻(xiàn)。在酒店實(shí)現(xiàn)盈利的同時(shí)，行政部根據(jù)年初做的考核計(jì)劃和提成計(jì)劃對(duì)各部門(mén)的員工和管理層進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以獎(jiǎng)金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識(shí)，時(shí)刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績(jī)。
3.5成本控制
酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到;能耗成本在酒店經(jīng)營(yíng)中主要是以水、電、氣三個(gè)方面為主，客房是酒店?duì)I業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開(kāi)空調(diào)做房，查房時(shí)第一時(shí)間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開(kāi)空調(diào)，如有客人特別要求外出時(shí)不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時(shí)可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時(shí)開(kāi)啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時(shí)間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過(guò)5萬(wàn)元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內(nèi)部溝通與團(tuán)結(jié)
內(nèi)部溝通和團(tuán)結(jié)主要是主管級(jí)以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門(mén)的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開(kāi)始，以季度為單位召開(kāi)員工大會(huì)，在每次的員工大會(huì)中進(jìn)行各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)上季度工作內(nèi)容的匯報(bào)，員工生日會(huì)，優(yōu)秀員工的評(píng)選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過(guò)內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價(jià)值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù);主動(dòng)式的服務(wù);讓每個(gè)人(客人、同事等)感受到被關(guān)心、關(guān)愛(ài)。我們的核心價(jià)值觀是：客人利益永遠(yuǎn)第一;處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛(ài)、培養(yǎng)員工，逼你成才;過(guò)程和結(jié)果一樣重要，簡(jiǎn)化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤(rùn)。我們會(huì)一直遵循這個(gè)服務(wù)理念和核心價(jià)值觀，把的員工打造成一支具有強(qiáng)大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。
4、賓客滿(mǎn)意度
賓客的滿(mǎn)意度是客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià)和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)來(lái)增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)信號(hào)，從8月開(kāi)始配置了25臺(tái)冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶(hù)的需求而不斷完善和改進(jìn)自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿(mǎn)意度的分?jǐn)?shù)也是公信力和影響力最大的，酒店在國(guó)內(nèi)五大中介中的同程網(wǎng)上滿(mǎn)意度是98%，藝龍95%，攜程是4分(滿(mǎn)分是5分)，由于114號(hào)碼百事通和12580的預(yù)定客戶(hù)主要是以電話(huà)形式預(yù)定，所以其網(wǎng)站上沒(méi)有客戶(hù)滿(mǎn)意度的調(diào)查。綜上可以看出，在酒店開(kāi)業(yè)不到2年的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng)新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數(shù)客戶(hù)的滿(mǎn)意和認(rèn)同的，這也是我們今后按照本年度的工作思路和管理模式開(kāi)展工作的理由和動(dòng)力。
5、本年度酒店工作的不足之處
5.1營(yíng)銷(xiāo)部
5.1.1銷(xiāo)售
本年度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看，完成年度任務(wù)相當(dāng)艱巨，因?yàn)槲覀兙频甑臓I(yíng)銷(xiāo)模式一直是以關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)為主，都是以經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶(hù)跟朋友或友好單位介紹過(guò)來(lái)的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開(kāi)始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開(kāi)房率從4成突然提高到8成左右。這個(gè)現(xiàn)象也折射出我們營(yíng)銷(xiāo)部的銷(xiāo)售工作做的不夠，營(yíng)銷(xiāo)能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無(wú)法憑借個(gè)人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過(guò)來(lái)。
5.1.2商場(chǎng)
由于商場(chǎng)的員工與銷(xiāo)售部同事在同一個(gè)辦公室，所以經(jīng)常會(huì)與客人接觸，但是商場(chǎng)人員的溝通和表達(dá)能力欠缺，直接會(huì)造成客人對(duì)酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳
前廳部經(jīng)過(guò)人員精簡(jiǎn)后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡(jiǎn)化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺(tái)的位置過(guò)于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對(duì)于客戶(hù)投訴問(wèn)題雖然有長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強(qiáng)。對(duì)客服務(wù)和內(nèi)部銷(xiāo)售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強(qiáng)。
5.2行政部
5.2.1行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開(kāi)業(yè)至今，雖然他們?cè)谛姓?、人事方面付出了巨大努力?lái)進(jìn)行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實(shí)行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)一步改進(jìn)和健全。
5.2.2工程
酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時(shí)至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時(shí)保證有工程人員第一時(shí)間去解決和處理。酒店工程人員對(duì)小型維修基本都能解決，但是大型機(jī)器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對(duì)客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
5.2.3保安
酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問(wèn)題和報(bào)告問(wèn)題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強(qiáng)這方面的培訓(xùn)。其次，本年度夜晚抽查時(shí)多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺(jué)的問(wèn)題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強(qiáng)培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類(lèi)現(xiàn)象。本年度的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳
經(jīng)過(guò)年初的改革，員工餐廳與酒店對(duì)客餐廳分離出來(lái)，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進(jìn)，員工對(duì)工作餐的滿(mǎn)意度也有了很大的提高。
5.3客房部(客房、pa)
5.3.1客房
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本年度得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)，主要體現(xiàn)在溝通問(wèn)題上。其次，對(duì)客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時(shí)不打招呼，見(jiàn)到其他部門(mén)同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤(pán)點(diǎn)以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進(jìn)一步健全和改進(jìn)。
5.3.2pa
pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開(kāi)始，幾乎三分之二的時(shí)間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨(dú)立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
5.4餐飲部
5.4.1餐廳樓面
在經(jīng)過(guò)年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)人員的不穩(wěn)定，有段時(shí)間流動(dòng)性很大，并且在與其他部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過(guò)磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對(duì)水果和飲料的損耗量非常大;在銷(xiāo)售方面的主觀能動(dòng)性較差，沒(méi)有積極提出促進(jìn)餐廳營(yíng)業(yè)額上升的創(chuàng)新銷(xiāo)售思路。
5.4.2廚房
廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻(xiàn)，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶(hù)和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒(méi)有與營(yíng)業(yè)額掛鉤，由于價(jià)格原因，導(dǎo)致很多旅行社團(tuán)餐和小公司團(tuán)體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計(jì)是不科學(xué)的，因?yàn)樵绮褪蔷频甑呐涮追?wù)，在酒店行業(yè)中，房費(fèi)中含早餐的價(jià)格賺錢(qián)不是目的，讓客人對(duì)酒店的滿(mǎn)意才是最重要的，一般四星級(jí)酒店早餐的毛利能夠達(dá)到3成已經(jīng)算是很不錯(cuò)的成績(jī)了。
5.5康體部
康體部在本年度負(fù)責(zé)了會(huì)議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂(lè)部、八期雋城保潔等多項(xiàng)工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒(méi)有開(kāi)展過(guò)，雖然每個(gè)員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會(huì)議接待中有損酒店的形象，管理者的責(zé)任是不可推卸的。
5.6財(cái)務(wù)部
財(cái)務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過(guò)一些問(wèn)題，倉(cāng)管員直接兼顧采購(gòu)的職責(zé)，制定的每月詢(xún)價(jià)制度沒(méi)有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個(gè)部門(mén)去詢(xún)價(jià)，造成詢(xún)價(jià)中的一些片面性;個(gè)別倉(cāng)管人員上班時(shí)間離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)不匯報(bào)，也不帶手機(jī)，嚴(yán)重影響酒店各部門(mén)的正常工作;在服務(wù)與其他部門(mén)的職能上有所欠缺，主要是由于財(cái)務(wù)人員都沒(méi)有從事過(guò)酒店行業(yè)，在處理酒店財(cái)務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗(yàn)，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現(xiàn)問(wèn)題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對(duì)，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過(guò)以上總結(jié)，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強(qiáng)，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進(jìn)取，團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會(huì)創(chuàng)造出酒店的又有一個(gè)輝煌!
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇一
最近，我參與了一次酒店認(rèn)知調(diào)研活動(dòng)，深入了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)以及消費(fèi)者需求等方面的情況。通過(guò)此次調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深刻的認(rèn)識(shí)，并獲得了一些寶貴的心得體會(huì)。接下來(lái)，我將分享我在調(diào)研過(guò)程中的所見(jiàn)所思。
第二段：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，品質(zhì)至關(guān)重要。
在此次調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。隨著人民生活水平的提高和旅游消費(fèi)的普及，越來(lái)越多的酒店涌入市場(chǎng)，形成了激烈的競(jìng)爭(zhēng)局面。在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，品質(zhì)成為了酒店立足市場(chǎng)的關(guān)鍵因素。消費(fèi)者越來(lái)越注重入住體驗(yàn)和服務(wù)質(zhì)量，他們不再僅僅追求低價(jià)而已。因此，酒店要想在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，必須提升服務(wù)品質(zhì)，提供更好的住宿體驗(yàn)，以吸引更多的客戶(hù)。
第三段：個(gè)性化服務(wù)需求日益增加。
在酒店調(diào)研過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求越來(lái)越高。不再滿(mǎn)足于傳統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，他們希望酒店能夠根據(jù)自己的需求提供定制化的服務(wù)。比如，一些人可能喜歡柔軟的床墊，而另一些人則喜歡較硬的床墊。酒店應(yīng)該在床墊選擇上提供多樣化的選擇，以滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求。此外，在酒店的餐飲方面，提供多樣化的菜肴選擇，滿(mǎn)足不同口味的需求也是非常重要的。
第四段：數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用促進(jìn)酒店發(fā)展。
隨著現(xiàn)代科技的不斷發(fā)展，數(shù)字化技術(shù)在酒店行業(yè)的應(yīng)用逐漸成為一種趨勢(shì)。通過(guò)酒店的官方網(wǎng)站、手機(jī)APP等渠道，顧客可以輕松預(yù)訂房間、查看房型和價(jià)格、了解酒店的服務(wù)等信息。數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用不僅提高了顧客的便捷度，也為酒店帶來(lái)了更多的商業(yè)機(jī)會(huì)。酒店可以通過(guò)手機(jī)APP推送營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)信息，吸引更多的顧客入住。此外，數(shù)字化技術(shù)也可以提高酒店的管理效率和服務(wù)質(zhì)量，使酒店運(yùn)營(yíng)更加智能化。
第五段：加強(qiáng)員工培訓(xùn)提升服務(wù)質(zhì)量。
無(wú)論酒店的硬件設(shè)施再好，沒(méi)有優(yōu)秀的員工，也難以提供高品質(zhì)的服務(wù)。在此次酒店調(diào)研中，我認(rèn)識(shí)到員工培訓(xùn)對(duì)提升酒店服務(wù)質(zhì)量的重要性。酒店應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高他們的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)技能。只有在員工具備了良好的素質(zhì)和高水平的服務(wù)技能時(shí)，才能夠?yàn)榭蛻?hù)提供滿(mǎn)意的住宿體驗(yàn)。因此，酒店應(yīng)該重視員工培訓(xùn)，并建立有效的培訓(xùn)機(jī)制，以不斷提升服務(wù)質(zhì)量。
總結(jié)：
通過(guò)此次酒店認(rèn)知調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度，品質(zhì)至關(guān)重要。同時(shí)，個(gè)性化服務(wù)需求日益增加，數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用能夠促進(jìn)酒店發(fā)展，而酒店的員工培訓(xùn)則是提升服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。對(duì)酒店行業(yè)的深入了解讓我明白了酒店需要與時(shí)俱進(jìn)，不斷提升自身競(jìng)爭(zhēng)力，才能在市場(chǎng)中占據(jù)有利地位。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇二
隨著旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，酒店已成為人們旅行時(shí)的首選住宿方式之一。作為一個(gè)旅游愛(ài)好者和飯店從業(yè)者，我對(duì)酒店環(huán)境進(jìn)行了一番調(diào)研，并從中受益匪淺。通過(guò)這次調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到酒店環(huán)境對(duì)于提高客人住宿體驗(yàn)和促進(jìn)酒店發(fā)展的重要性。在此，我將從酒店的設(shè)施與服務(wù)、標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化、舒適與環(huán)保、房?jī)r(jià)與性?xún)r(jià)比以及員工素質(zhì)與培訓(xùn)五個(gè)方面來(lái)分享我的調(diào)研心得體會(huì)。
首先，酒店的設(shè)施與服務(wù)是影響住宿體驗(yàn)的重要因素。一個(gè)優(yōu)質(zhì)的酒店應(yīng)該具備完善的設(shè)施和貼心的服務(wù)。設(shè)施可以包括充裕的停車(chē)位、安全可靠的電梯、舒適的客房以及現(xiàn)代化的廚房等。而服務(wù)則要求員工態(tài)度友好、熱情周到，能夠及時(shí)回應(yīng)客人的需求和投訴。在我的調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)那些設(shè)施先進(jìn)且服務(wù)到位的酒店更容易獲得客人的好評(píng)，并能提升客戶(hù)的滿(mǎn)意度。
其次，酒店的標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化需要平衡。標(biāo)準(zhǔn)化能夠確保酒店的運(yùn)營(yíng)質(zhì)量和服務(wù)水平，提高酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。然而，標(biāo)準(zhǔn)化也容易使酒店失去個(gè)性，造成客人的審美疲勞。因此，酒店需要在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上注入一些獨(dú)特的元素，以提供個(gè)性化的體驗(yàn)。例如，一些藝術(shù)酒店采用特色的裝飾和展覽，給客人帶來(lái)獨(dú)特的藝術(shù)感受。準(zhǔn)確把握好標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的平衡，才能滿(mǎn)足不同客戶(hù)的需求，提升酒店的吸引力。
第三，酒店應(yīng)注重舒適度和環(huán)保。舒適度是客人選擇酒店的重要考慮因素之一。一個(gè)舒適的酒店應(yīng)提供寬敞明亮的房間、柔軟舒適的床品和細(xì)致周到的服務(wù)。而環(huán)保則凸顯了酒店的社會(huì)責(zé)任和可持續(xù)發(fā)展意識(shí)。酒店應(yīng)采用節(jié)能環(huán)保的設(shè)施和裝修材料，減少資源消耗和污染排放。在我的調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)那些提供舒適環(huán)境且注重環(huán)保的酒店更容易得到客人的贊賞和支持。
第四，房?jī)r(jià)與性?xún)r(jià)比是客人選擇酒店時(shí)非常重要的參考因素。對(duì)于不同消費(fèi)水平和需求的客人，他們會(huì)根據(jù)酒店的房?jī)r(jià)和提供的服務(wù)來(lái)做出選擇。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)高端酒店通常提供高質(zhì)量的服務(wù)和設(shè)施，但價(jià)格較高，適合富裕階層和對(duì)品質(zhì)要求較高的客人；而經(jīng)濟(jì)型酒店提供的服務(wù)和設(shè)施相對(duì)簡(jiǎn)單，價(jià)格較低，適合追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的客人。對(duì)于大多數(shù)客人來(lái)說(shuō)，他們希望在合理的價(jià)格下能夠獲得令人滿(mǎn)意的住宿體驗(yàn)，因此，酒店要在提供高品質(zhì)的服務(wù)的同時(shí)，注重提高性?xún)r(jià)比，滿(mǎn)足不同客人的需求。
最后，員工素質(zhì)與培訓(xùn)是保證酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵。酒店員工是酒店形象的代表，他們的態(tài)度和能力直接影響客人的體驗(yàn)和感受。因此，酒店應(yīng)重視員工培訓(xùn)和素質(zhì)提升。通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)、禮貌、服務(wù)意識(shí)等方面的培訓(xùn)，提高員工的水平，增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力。在我的調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)那些服務(wù)態(tài)度親和、專(zhuān)業(yè)水平高的員工能夠贏得客人的信任和好評(píng)，為酒店的聲譽(yù)和發(fā)展做出巨大貢獻(xiàn)。
總之，通過(guò)這次對(duì)酒店環(huán)境的調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到酒店環(huán)境對(duì)于提高客人住宿體驗(yàn)和促進(jìn)酒店發(fā)展的重要性。酒店應(yīng)注重設(shè)施和服務(wù)，平衡標(biāo)準(zhǔn)化與個(gè)性化，關(guān)注舒適度和環(huán)保，提高性?xún)r(jià)比，并重視員工素質(zhì)和培訓(xùn)。只有不斷優(yōu)化酒店環(huán)境，才能夠滿(mǎn)足客人的需求，促進(jìn)酒店的發(fā)展。作為從業(yè)者，我將不斷提升自己的專(zhuān)業(yè)水平，為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇三
第一段：引言（100字）。
近年來(lái)，旅游業(yè)快速發(fā)展，人們的生活水平提高了，對(duì)于旅行的需求也越來(lái)越多。在旅行中，酒店早餐成為了人們選擇住宿的重要因素之一。為了獲取更好的服務(wù)和更高的滿(mǎn)意度，我對(duì)幾家知名的酒店進(jìn)行了早餐調(diào)研，以下是我的心得體會(huì)。
第二段：調(diào)研過(guò)程（300字）。
在進(jìn)行這一次調(diào)研時(shí)，我選擇了不同類(lèi)型的酒店，包括商務(wù)酒店、度假酒店和經(jīng)濟(jì)型酒店。我在入住期間，主要關(guān)注了早餐的品種、味道、新鮮度和服務(wù)質(zhì)量等方面。我發(fā)現(xiàn)，商務(wù)酒店的早餐種類(lèi)相對(duì)較多，有各種中式和西式菜品，而度假酒店則更注重?zé)釒秃ｕr。而經(jīng)濟(jì)型酒店的早餐雖然種類(lèi)相對(duì)較少，但是價(jià)格便宜，性?xún)r(jià)比較高。總體來(lái)說(shuō)，調(diào)研過(guò)程中我能夠清楚地感受到不同酒店的特色和風(fēng)格。
第三段：優(yōu)秀酒店的特點(diǎn)（350字）。
通過(guò)對(duì)調(diào)研結(jié)果的總結(jié)，我了解到了優(yōu)秀酒店早餐的一些特點(diǎn)。首先，優(yōu)秀酒店早餐在品種上豐富多樣，能夠滿(mǎn)足不同人群的口味需求。其次，食材的新鮮度非常重要。新鮮的食材保持了食物的原汁原味，也更能夠?yàn)榭腿颂峁┤娴臓I(yíng)養(yǎng)。此外，值得一提的是，優(yōu)秀的酒店早餐服務(wù)質(zhì)量高，工作人員熱情周到，能夠及時(shí)補(bǔ)充食物，保持餐桌干凈整潔。最后，優(yōu)秀酒店早餐的環(huán)境舒適、用餐區(qū)域?qū)挸髁粒o人一種愉悅的就餐體驗(yàn)。
第四段：改進(jìn)空間和建議（350字）。
然而，不同酒店的早餐質(zhì)量和服務(wù)有明顯的差異。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)有些酒店的早餐食材不夠新鮮，口感也不佳；有些酒店對(duì)于客人的需求反應(yīng)不及時(shí)，導(dǎo)致食物的供應(yīng)不足；還有些酒店在環(huán)境和衛(wèi)生方面有一些不盡如人意的地方。因此，為了提高酒店早餐的質(zhì)量，我建議酒店應(yīng)該密切關(guān)注食材的采購(gòu)和儲(chǔ)存，確保食材的新鮮度和品質(zhì)；同時(shí)，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量水平；另外，改善用餐環(huán)境和提供更加貼心的服務(wù)也是必要的。
第五段：總結(jié)（200字）。
通過(guò)這次調(diào)研，我深刻體會(huì)到了早餐在酒店住宿體驗(yàn)中的重要性。優(yōu)質(zhì)的早餐能夠?yàn)榭腿颂峁┝己玫氖澄矬w驗(yàn)，也能夠滿(mǎn)足不同人的味蕾需求。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，提升早餐品質(zhì)和服務(wù)水平是重要的任務(wù)，只有不斷地改進(jìn)和提高，才能夠滿(mǎn)足客人多樣化的需求，并在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。希望我的調(diào)研心得和建議能夠?yàn)橄嚓P(guān)酒店提供一些參考和啟示，推動(dòng)他們的早餐服務(wù)品質(zhì)提升。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇四
作為一名市場(chǎng)調(diào)研員，我有幸參與了一次關(guān)于酒店環(huán)境的調(diào)研工作。這次調(diào)研使我深刻認(rèn)識(shí)到酒店環(huán)境對(duì)顧客滿(mǎn)意度的重要性。在這次調(diào)查過(guò)程中，我對(duì)酒店的外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境、服務(wù)態(tài)度等方面作了全方位的了解，并體會(huì)到了酒店環(huán)境對(duì)顧客留宿體驗(yàn)的影響。
首先，我注意到外部環(huán)境對(duì)酒店的影響。當(dāng)我走進(jìn)第一家酒店時(shí)，我被其獨(dú)特的建筑風(fēng)格和精致的園林景觀所吸引。這個(gè)酒店位于市中心繁華地段，但他采用了小區(qū)式的建筑布局，讓大家在喧鬧的城市中找到一片寧?kù)o的天地。而第二家酒店則位于郊區(qū)，綠樹(shù)掩映，環(huán)境幽靜，給人一種遠(yuǎn)離塵囂的感覺(jué)。從外部環(huán)境來(lái)看，酒店的位置、建筑風(fēng)格和周邊環(huán)境都會(huì)對(duì)顧客的選擇產(chǎn)生影響。
其次，我觀察到酒店的內(nèi)部環(huán)境也對(duì)顧客體驗(yàn)產(chǎn)生重要的影響。第一家酒店的大堂氛圍非常別致，設(shè)計(jì)獨(dú)特，給人一種高檔、舒適的感覺(jué)?；ㄋ嚨臄[放、整齊的貨架和柜臺(tái)，以及高質(zhì)量的裝飾材料和家具，無(wú)一不彰顯出酒店的高端形象。與之相比，第二家酒店的內(nèi)部環(huán)境相對(duì)簡(jiǎn)樸，但整潔干凈，給人以清爽的感覺(jué)。同時(shí)，酒店的房間布置也非常重要。床品的舒適度、衛(wèi)生間的設(shè)施、音響和電視機(jī)的質(zhì)量等都會(huì)直接影響顧客的留宿體驗(yàn)。一個(gè)溫馨、整潔、舒適的環(huán)境可以增加顧客的滿(mǎn)意度，促使他們對(duì)酒店產(chǎn)生好的印象。
除了外部和內(nèi)部環(huán)境，酒店的服務(wù)態(tài)度也是顧客留宿體驗(yàn)的重要組成部分。在這次調(diào)研中，我親身體會(huì)到了酒店員工的熱情服務(wù)和專(zhuān)業(yè)的工作態(tài)度。無(wú)論是前臺(tái)接待員還是客房服務(wù)員，他們始終保持微笑和親切的態(tài)度，主動(dòng)詢(xún)問(wèn)顧客的需求，并提供幫助和建議。在我詢(xún)問(wèn)關(guān)于酒店設(shè)施的問(wèn)題時(shí)，他們回答得非常詳細(xì)和耐心，讓我感受到了他們真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度。在這兩家酒店中，服務(wù)員們與顧客之間形成了友好而親切的互動(dòng)，給人一種賓至如歸的感覺(jué)?？梢哉f(shuō)，酒店的服務(wù)態(tài)度直接關(guān)系到顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
綜上所述，酒店的環(huán)境調(diào)研使我對(duì)酒店環(huán)境的重要性有了更深的認(rèn)識(shí)。無(wú)論是外部環(huán)境還是內(nèi)部環(huán)境，都可以對(duì)顧客的選擇產(chǎn)生影響。一個(gè)獨(dú)特、舒適、整潔和美觀的環(huán)境能夠使顧客的留宿體驗(yàn)更上一層樓。此外，服務(wù)態(tài)度也是不可忽視的因素，服務(wù)員的熱情和專(zhuān)業(yè)程度同樣會(huì)影響顧客的感受。只有將外部環(huán)境、內(nèi)部環(huán)境和服務(wù)態(tài)度結(jié)合起來(lái)，酒店才能夠滿(mǎn)足顧客的需求，提供一個(gè)舒適、愉悅的留宿體驗(yàn)。作為一名市場(chǎng)調(diào)研員，我將把這次調(diào)研的心得體會(huì)運(yùn)用到今后的工作中，幫助酒店提升服務(wù)質(zhì)量，提高顧客滿(mǎn)意度，從而更好地滿(mǎn)足顧客的需求。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇五
第一段：引言及調(diào)研目的（約200字）。
作為旅游從業(yè)者，了解和研究酒店行業(yè)是非常重要的。在過(guò)去的一段時(shí)間里，我有幸參與了一次酒店調(diào)研活動(dòng)，對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求有了更加深入的了解。本文將會(huì)詳細(xì)介紹這次調(diào)研體驗(yàn)帶給我的心得和體會(huì)。
第二段：調(diào)研的方法和過(guò)程（約300字）。
這次酒店調(diào)研活動(dòng)采用了多種方法，包括實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查和深度訪談。首先，我們進(jìn)行了實(shí)地考察，親身體驗(yàn)了幾家酒店的服務(wù)和設(shè)施。通過(guò)觀察、感受和體驗(yàn)，我們能更深入地了解當(dāng)?shù)鼐频甑奶厣土咙c(diǎn)。其次，我們?cè)O(shè)計(jì)了一份問(wèn)卷調(diào)查，針對(duì)不同類(lèi)型的消費(fèi)者需求進(jìn)行了調(diào)查，以便更好地了解他們對(duì)酒店服務(wù)的期望和滿(mǎn)意度。最后，我們進(jìn)行了一些深度訪談，與酒店經(jīng)理和員工進(jìn)行交流，從而獲取更多的內(nèi)部信息和行業(yè)洞見(jiàn)。
第三段：調(diào)研結(jié)果和發(fā)現(xiàn)（約300字）。
通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我們發(fā)現(xiàn)了一些有趣的結(jié)果。首先，隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，人們對(duì)酒店的需求也在不斷變化。不再滿(mǎn)足于簡(jiǎn)單的住宿需求，越來(lái)越多的旅行者希望能夠在酒店獲得更多的個(gè)性化服務(wù)和體驗(yàn)。其次，酒店的環(huán)境和裝修風(fēng)格對(duì)于大部分消費(fèi)者而言，仍然是選擇酒店的重要因素。他們更傾向于選擇那些環(huán)境宜人、設(shè)施齊全、裝修風(fēng)格獨(dú)特的酒店。最后，酒店員工的服務(wù)質(zhì)量對(duì)顧客體驗(yàn)的影響十分重要。一個(gè)友好、熱情、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)能夠給顧客留下深刻的印象，提高顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。
第四段：體會(huì)與啟示（約300字）。
通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我深刻地認(rèn)識(shí)到了酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈性和不斷變化的消費(fèi)者需求。作為從業(yè)者，在面對(duì)這個(gè)行業(yè)中的機(jī)遇和挑戰(zhàn)時(shí)，我們需要密切關(guān)注市場(chǎng)變化和顧客需求的變化，及時(shí)調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)理念。同時(shí)，我們還需要注重創(chuàng)新，提供更加個(gè)性化的服務(wù)和體驗(yàn)，滿(mǎn)足顧客對(duì)于品質(zhì)和體驗(yàn)的追求。
第五段：總結(jié)（約200字）。
通過(guò)這次酒店調(diào)研活動(dòng)，我不僅了解到了行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者需求，也意識(shí)到了自身在酒店行業(yè)中的不足之處。在未來(lái)的工作中，我將努力加強(qiáng)自身的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能，以更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)和顧客的需求。我相信，只有持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷改進(jìn)，我們才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中立于不敗之地。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇六
酒店行業(yè)是旅游業(yè)中的一個(gè)重要組成部分。在旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的背景下，酒店業(yè)也呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。為了更好地了解酒店行業(yè)的發(fā)展情況和現(xiàn)狀，我進(jìn)行了一次酒店認(rèn)知調(diào)研。通過(guò)調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解。以下是我的心得體會(huì)。
第一段：調(diào)研目的和方法。
酒店認(rèn)知調(diào)研的目的是了解酒店行業(yè)的發(fā)展情況、消費(fèi)者需求以及酒店經(jīng)營(yíng)管理等方面的信息。我選擇了隨機(jī)抽樣的方法，通過(guò)訪談、問(wèn)卷調(diào)研和實(shí)地考察等方式，收集了大量的數(shù)據(jù)和信息。調(diào)研的范圍包括了不同檔次的酒店，從經(jīng)濟(jì)型酒店到高端豪華酒店，以及不同城市的酒店。
第二段：酒店行業(yè)的發(fā)展情況。
通過(guò)調(diào)研了解到，酒店行業(yè)隨著旅游業(yè)的發(fā)展一直保持著迅猛的增長(zhǎng)勢(shì)頭。從五星級(jí)豪華酒店到經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店，市場(chǎng)需求呈現(xiàn)多樣性和個(gè)性化的趨勢(shì)。在城市化進(jìn)程加速的背景下，酒店的數(shù)量和規(guī)模不斷擴(kuò)大。同時(shí)，酒店行業(yè)還面臨著激烈的競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者需求多元化的挑戰(zhàn)。
第三段：消費(fèi)者需求和酒店服務(wù)。
酒店作為旅途中的短暫居所，消費(fèi)者對(duì)于酒店的需求也在不斷變化和升級(jí)。除了基本的住宿需求外，消費(fèi)者更加關(guān)注酒店的服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生以及配套設(shè)施等方面。越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇那些提供獨(dú)特體驗(yàn)和個(gè)性化服務(wù)的酒店。同時(shí)，多數(shù)消費(fèi)者對(duì)價(jià)格敏感，他們會(huì)比較不同酒店的性?xún)r(jià)比，進(jìn)行選擇。
第四段：酒店經(jīng)營(yíng)管理。
酒店經(jīng)營(yíng)管理是酒店行業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。調(diào)研結(jié)果顯示，酒店經(jīng)營(yíng)管理主要包括房間管理、人員管理和營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售三個(gè)方面。有效的房間管理可以保障客戶(hù)的入住體驗(yàn)，提高酒店的口碑；人員管理涉及到酒店員工的培訓(xùn)、激勵(lì)和績(jī)效評(píng)估等問(wèn)題，關(guān)系到酒店的服務(wù)水平和效率；而營(yíng)銷(xiāo)銷(xiāo)售是指酒店的市場(chǎng)推廣和銷(xiāo)售策略，是吸引客戶(hù)和提高酒店業(yè)績(jī)的關(guān)鍵。
第五段：對(duì)未來(lái)酒店發(fā)展的展望。
通過(guò)這次酒店認(rèn)知調(diào)研，我認(rèn)為酒店行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間巨大。隨著人民生活水平的提高和旅游意識(shí)的增強(qiáng)，酒店的需求將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。未來(lái)酒店行業(yè)將更加注重個(gè)性化服務(wù)、可持續(xù)發(fā)展和科技應(yīng)用等方面。同時(shí)，酒店也需要加強(qiáng)人員培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量，不斷創(chuàng)新和提升客戶(hù)體驗(yàn)。酒店行業(yè)的未來(lái)充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)，但也蘊(yùn)含著巨大的機(jī)遇。
總結(jié)：
通過(guò)這次酒店認(rèn)知調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解。酒店行業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭迅猛，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)于酒店的要求也在不斷提高。酒店經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)質(zhì)量是酒店競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵，酒店需要注重人員培訓(xùn)和科技應(yīng)用，提高效率和服務(wù)質(zhì)量。未來(lái)的酒店行業(yè)充滿(mǎn)了機(jī)遇和挑戰(zhàn)，只有不斷創(chuàng)新和提高才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇七
酒店早餐是出門(mén)旅行中的一大亮點(diǎn)，它既是旅客開(kāi)始一天的美好體驗(yàn)的重要環(huán)節(jié)，也是酒店服務(wù)質(zhì)量的體現(xiàn)。本人通過(guò)對(duì)多家酒店早餐進(jìn)行調(diào)研，從食品種類(lèi)、服務(wù)態(tài)度、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行了評(píng)價(jià)與總結(jié)，收獲了一些有關(guān)酒店早餐的心得體會(huì)。
第二段：食品種類(lèi)。
在酒店早餐中，豐富的食品種類(lèi)能夠滿(mǎn)足不同旅客的口味需求。通過(guò)本次調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)有些酒店的早餐提供了西式以及中式套餐，而有些則提供各種熱菜、面點(diǎn)、水果、餅干和牛奶等食物。其中，豐富的選擇和新鮮的食材讓早餐更具吸引力。餐廳還應(yīng)根據(jù)旅客的需求提供素食和特殊飲食的選擇，以滿(mǎn)足各種不同的膳食需求。
第三段：服務(wù)態(tài)度。
在酒店早餐中，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度能夠?yàn)槁每蛶?lái)更好的體驗(yàn)。通過(guò)調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)早餐服務(wù)人員的笑容、熱情和主動(dòng)禮貌是評(píng)價(jià)一個(gè)酒店早餐的重要標(biāo)準(zhǔn)。好的服務(wù)態(tài)度能夠讓旅客感到賓至如歸，舒心愉悅。服務(wù)人員應(yīng)該隨時(shí)關(guān)注旅客需求，如及時(shí)補(bǔ)充食物、清理餐桌、詢(xún)問(wèn)是否需要幫助等。此外，培訓(xùn)服務(wù)人員提供專(zhuān)業(yè)的建議和推薦，解答旅客對(duì)于酒店早餐的疑問(wèn)，也是提高服務(wù)質(zhì)量的重要方面。
第四段：環(huán)境衛(wèi)生。
環(huán)境衛(wèi)生是酒店早餐不可忽視的一部分，干凈整潔的用餐環(huán)境能夠讓旅客更放松地享受早餐。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)有些酒店的用餐區(qū)域整潔明亮，餐桌干凈整齊，座椅舒適；而有些則存在用餐區(qū)域擁擠、桌椅不整潔等問(wèn)題。此外，食品的擺放和保鮮也是環(huán)境衛(wèi)生的一部分。好的酒店早餐應(yīng)該保證食品擺放整齊，食材新鮮，確保早餐的衛(wèi)生安全。
第五段：總結(jié)與展望。
通過(guò)對(duì)酒店早餐的調(diào)研，這不僅是了解酒店早餐現(xiàn)狀的過(guò)程，更是改善酒店早餐質(zhì)量的契機(jī)。針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，酒店應(yīng)注重改進(jìn)，從食品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面全面提升早餐的品質(zhì)，讓旅客留下滿(mǎn)意的印象。同時(shí)，酒店可進(jìn)一步調(diào)查旅客對(duì)早餐的需求，根據(jù)調(diào)查結(jié)果提供更符合旅客口味的食品、更舒適的用餐環(huán)境，并不斷改進(jìn)服務(wù)，以提升競(jìng)爭(zhēng)力。
在總結(jié)中，還可以簡(jiǎn)要回顧上述各點(diǎn)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)酒店早餐對(duì)旅客體驗(yàn)的重要性，并呼吁酒店管理者積極改進(jìn)酒店早餐質(zhì)量，從而提供更好的旅游住宿體驗(yàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇八
酒店作為旅行的重要組成部分，對(duì)旅客來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。而對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)是吸引客戶(hù)的關(guān)鍵。為了全面了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀以及了解顧客的真實(shí)需求，我參加了一次酒店調(diào)研活動(dòng)。通過(guò)這次調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性，也體會(huì)到了酒店行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)。
二、提供個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)。
在調(diào)研過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)一家酒店的成功與否很大程度上取決于它的服務(wù)。顧客在進(jìn)入酒店之前，會(huì)有相對(duì)明確的需求和期望，而酒店需要提供個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足顧客的需求。這不僅包括提供舒適的房間和美味的餐飲，還包括細(xì)致入微的關(guān)懷，比如了解客人的喜好，提供個(gè)性化的床上用品和定制的床墊硬度。個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)能夠提升顧客的滿(mǎn)意度，使他們?cè)诰频旮惺艿姜?dú)特的體驗(yàn)，從而建立起一種深層的情感鏈接。
三、投資和培養(yǎng)員工的重要性。
員工是酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的關(guān)鍵。他們直接接觸顧客，對(duì)顧客的滿(mǎn)意度有著直接的影響。通過(guò)調(diào)研，我了解到酒店業(yè)界普遍存在員工流動(dòng)率高的問(wèn)題，這給酒店提供了巨大的挑戰(zhàn)。為了提供持續(xù)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，酒店不僅需要持續(xù)地投資培訓(xùn)員工，還要關(guān)注員工的福利待遇，提供激勵(lì)計(jì)劃以及良好的工作環(huán)境。只有這樣，才能夠留住優(yōu)秀的員工，建立起專(zhuān)業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，并為顧客提供可靠的服務(wù)。
四、數(shù)字化和智能化的趨勢(shì)。
在這次調(diào)研過(guò)程中，我注意到酒店業(yè)界正面臨著數(shù)字化和智能化的浪潮。隨著科技的進(jìn)步，酒店需要跟上時(shí)代的步伐，積極采用新興的科技手段來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量。比如，通過(guò)智能化的預(yù)定系統(tǒng)和應(yīng)用程序，顧客可以方便地預(yù)訂酒店和查詢(xún)相關(guān)信息。此外，一些酒店開(kāi)始使用人工智能以及物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的管理和智能化的服務(wù)。這些新興的技術(shù)趨勢(shì)有助于提高效率和節(jié)省成本，同時(shí)也可以提供更加便捷和個(gè)性化的服務(wù)體驗(yàn)。
五、對(duì)挑戰(zhàn)的應(yīng)對(duì)之策。
酒店行業(yè)面臨著各種挑戰(zhàn)，包括激烈的競(jìng)爭(zhēng)、顧客不斷提高的期望以及新興的分享經(jīng)濟(jì)模式的沖擊。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)至關(guān)重要。首先，酒店需要從根本上提高服務(wù)質(zhì)量，保持良好的口碑和客戶(hù)滿(mǎn)意度。其次，酒店需要加強(qiáng)創(chuàng)新，提供獨(dú)特的產(chǎn)品和服務(wù)，以便在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出。第三，酒店需要積極跟進(jìn)科技的發(fā)展，采用數(shù)字化和智能化的手段來(lái)提高效率和服務(wù)質(zhì)量。通過(guò)這些應(yīng)對(duì)之策，酒店可以應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)，保持持續(xù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
總之，通過(guò)這次酒店調(diào)研，我深刻認(rèn)識(shí)到了酒店行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)以及應(yīng)對(duì)之策。提供個(gè)性化和獨(dú)特的服務(wù)、投資和培養(yǎng)員工、積極跟進(jìn)科技的發(fā)展，這些都是酒店行業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。只有注意這些問(wèn)題并主動(dòng)作出改變，酒店才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，提供更好的服務(wù)給顧客。毋庸置疑，這次調(diào)研不僅對(duì)我的職業(yè)發(fā)展有所指導(dǎo)，也為我未來(lái)選擇合適的酒店提供了重要的參考。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇九
近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高和旅游文化的普及，酒店成為人們旅行中不可或缺的一部分。為了更好地了解酒店市場(chǎng)的發(fā)展情況以及滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，進(jìn)行酒店調(diào)研成為必要的手段。我最近參與了一次酒店調(diào)研，深深體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿吞魬?zhàn)。在這次調(diào)研中，我對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備、消費(fèi)者體驗(yàn)等方面進(jìn)行了觀察和思考，并得出了一些寶貴的心得和體會(huì)。
首先，酒店的服務(wù)質(zhì)量是其核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。在調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)各家酒店的服務(wù)水平存在較大的差異。有些酒店注重細(xì)節(jié)，服務(wù)熱情周到，給人一種賓至如歸的感覺(jué)；而有些酒店的服務(wù)態(tài)度冷漠，甚至出現(xiàn)態(tài)度惡劣、違背客人利益的情況。從這個(gè)角度來(lái)看，好的服務(wù)質(zhì)量能夠吸引住客，提升酒店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，酒店在提升服務(wù)質(zhì)量方面應(yīng)該加大投入，提高員工隊(duì)伍的素質(zhì)和培訓(xùn)水平，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷提升的需求。
其次，酒店的設(shè)施設(shè)備是顧客選擇的重要指標(biāo)之一。在我進(jìn)行的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，一流的酒店普遍提供高品質(zhì)的設(shè)施設(shè)備，如豪華床品、洗浴用品、各種娛樂(lè)設(shè)施等，給顧客帶來(lái)更好的入住體驗(yàn)。而一些低檔次的酒店，則僅提供基本的設(shè)施設(shè)備，無(wú)法滿(mǎn)足顧客的需求。正如一句老話(huà)所說(shuō)：“一分錢(qián)一分貨”，設(shè)備設(shè)施的投入不僅是提升酒店品質(zhì)的保障，也是提高顧客滿(mǎn)意度的必要條件。
另外，消費(fèi)者的體驗(yàn)也是在酒店調(diào)研中表現(xiàn)出突出重要性的一點(diǎn)。通過(guò)調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)顧客對(duì)整個(gè)旅行過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有不同的需求和期望。例如，有的消費(fèi)者注重房間的舒適度和衛(wèi)生狀況，而另一些消費(fèi)者則關(guān)注餐飲環(huán)境和品質(zhì)等。這就要求酒店在提供服務(wù)的過(guò)程中，細(xì)致入微地關(guān)注顧客的需求，從而提供個(gè)性化、定制化的服務(wù)體驗(yàn)。通過(guò)調(diào)研，酒店可以更全面地了解顧客的需求，進(jìn)而改進(jìn)和優(yōu)化服務(wù)，提高顧客滿(mǎn)意度。
另外，作為一個(gè)調(diào)研者，我還意識(shí)到在酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的背景下，酒店要保持競(jìng)爭(zhēng)力需不斷創(chuàng)新。在調(diào)研中，我見(jiàn)到了一些酒店引入新技術(shù)的例子，如自助機(jī)器、智能控制系統(tǒng)等，提高了酒店的運(yùn)營(yíng)效率和顧客滿(mǎn)意度。這些創(chuàng)新舉措不僅能夠吸引住客，還能夠提高酒店的市場(chǎng)份額。因此，酒店在調(diào)研的過(guò)程中要重視行業(yè)的最新動(dòng)向和趨勢(shì)，及時(shí)融入到自身的經(jīng)營(yíng)中，以保持競(jìng)爭(zhēng)力。
最后，這次調(diào)研讓我更加深刻地意識(shí)到酒店作為服務(wù)行業(yè)，關(guān)注顧客的需求至關(guān)重要。只有通過(guò)深入的調(diào)研和了解，才能更好地滿(mǎn)足顧客的需求，提升顧客滿(mǎn)意度。作為酒店經(jīng)營(yíng)者，要注重提高服務(wù)質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)的設(shè)施設(shè)備，提供個(gè)性化、定制化的服務(wù)體驗(yàn)，并不斷進(jìn)行創(chuàng)新和改進(jìn)，以在市場(chǎng)中立于不敗之地。
總而言之，酒店調(diào)研是一項(xiàng)重要的任務(wù)，通過(guò)參與調(diào)研，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的潛力和挑戰(zhàn)。酒店要加大對(duì)服務(wù)質(zhì)量的投入，提升員工素質(zhì)，優(yōu)化設(shè)施設(shè)備，關(guān)注顧客的需求，引入創(chuàng)新科技等，才能真正滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，提升競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)調(diào)研，酒店可以獲取到寶貴的市場(chǎng)信息和顧客反饋，從而優(yōu)化自身經(jīng)營(yíng)策略，實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展。希望酒店能夠?qū)⑦@次調(diào)研中得出的心得和體會(huì)化為實(shí)際行動(dòng)，為顧客提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十
酒店作為旅行中不可或缺的一部分，對(duì)于旅客來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。為了更好地了解酒店行業(yè)的發(fā)展和滿(mǎn)足旅客的需求，我們開(kāi)展了一次酒店調(diào)研，并撰寫(xiě)了一份酒店調(diào)研報(bào)告。在調(diào)研的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)，下面是我的心得體會(huì)。
一、目標(biāo)和方法。
在調(diào)研中，我們的目標(biāo)是明確酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，以及旅客對(duì)酒店的需求和期望。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，我們采用了多種方法，包括實(shí)地考察、問(wèn)卷調(diào)查和與各類(lèi)酒店人員的面對(duì)面交流。這些方法相互補(bǔ)充，幫助我們獲取了更全面和準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)和信息。
二、現(xiàn)狀和挑戰(zhàn)。
在調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)酒店行業(yè)正面臨著諸多挑戰(zhàn)。首先是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，酒店品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，價(jià)格戰(zhàn)日益常見(jiàn)。其次是員工人才的缺乏，酒店行業(yè)對(duì)高素質(zhì)的員工需求量大，但相關(guān)的培訓(xùn)和招聘渠道有限。此外，消費(fèi)者對(duì)酒店的需求也在不斷演變，他們對(duì)酒店服務(wù)和體驗(yàn)的要求更高，比如要求無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全面、環(huán)保設(shè)施等。這些都是酒店行業(yè)必須面臨和解決的問(wèn)題。
三、發(fā)展趨勢(shì)。
盡管酒店行業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)，但我們也看到了酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。首先是品牌酒店的崛起，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇品牌酒店，因?yàn)槠放凭频晏峁┑姆?wù)標(biāo)準(zhǔn)和體驗(yàn)更一致和可靠。其次是創(chuàng)新服務(wù)的推行，隨著科技的發(fā)展，酒店業(yè)也開(kāi)始運(yùn)用新技術(shù)，如人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等，提供更便捷和個(gè)性化的服務(wù)。最后是生態(tài)環(huán)保的關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)環(huán)保意識(shí)的提升，促使酒店業(yè)采取了一系列的環(huán)保措施，如節(jié)能減排、廢物回收等，以適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求。
四、旅客需求和期望。
通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查和面對(duì)面交流，我們了解到旅客對(duì)酒店的需求和期望。首先是舒適和安全，旅客希望酒店提供舒適的床鋪和環(huán)境，以及保障安全的設(shè)施和服務(wù)。其次是無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)和便捷設(shè)施，無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)的覆蓋和高速度對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是旅行的必需品。再次是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和個(gè)性化的體驗(yàn)，旅客希望酒店能提供貼心周到的服務(wù)，并根據(jù)不同人的需求和喜好提供個(gè)性化的體驗(yàn)。最后是價(jià)格合理和透明，旅客不希望因?yàn)樾畔⒉煌该鞫馐軆r(jià)格的欺詐，他們希望能夠通過(guò)清晰的標(biāo)價(jià)和公平的定價(jià)，獲得物有所值的體驗(yàn)。
五、對(duì)酒店行業(yè)的建議。
在調(diào)研報(bào)告中，我們不僅總結(jié)了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢(shì)，還提出了一些對(duì)酒店行業(yè)的建議。首先是加強(qiáng)員工培訓(xùn)和隊(duì)伍建設(shè)，酒店行業(yè)需要引入更多的人才，提高員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平。其次是創(chuàng)新服務(wù)和科技應(yīng)用，酒店業(yè)需要加大對(duì)新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，提供更便捷和個(gè)性化的服務(wù)。再次是提高環(huán)保意識(shí)和措施，酒店業(yè)應(yīng)該積極采取環(huán)保措施，減少能源消耗和廢物排放。最后是加強(qiáng)對(duì)旅客需求的了解和滿(mǎn)足，酒店業(yè)要通過(guò)不斷的市場(chǎng)調(diào)研和與旅客的溝通，了解旅客的需求和期望，提供更符合市場(chǎng)需求的服務(wù)。
總之，通過(guò)這次酒店調(diào)研，我深刻體會(huì)到了酒店行業(yè)的挑戰(zhàn)和發(fā)展趨勢(shì)，也明確了旅客對(duì)酒店的需求和期望。對(duì)于酒店行業(yè)來(lái)說(shuō)，只有不斷創(chuàng)新和適應(yīng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的需求，才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立于不敗之地。同時(shí)，我也希望通過(guò)我的調(diào)研報(bào)告和建議，能夠?qū)频晷袠I(yè)的發(fā)展和改進(jìn)起到一定的促進(jìn)作用。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十一
近年來(lái)，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也得到了蓬勃的發(fā)展。為了更好地了解酒店市場(chǎng)狀況和不同酒店的特點(diǎn)，我參與了一次酒店調(diào)研活動(dòng)，并撰寫(xiě)了一份酒店調(diào)研報(bào)告。通過(guò)這次調(diào)研活動(dòng)，我不僅進(jìn)一步了解了酒店行業(yè)的現(xiàn)狀，也對(duì)酒店管理和服務(wù)有了深入的認(rèn)識(shí)。以下是我在整個(gè)過(guò)程中的心得體會(huì)。
首先，調(diào)研報(bào)告的準(zhǔn)備工作是非常關(guān)鍵的。在準(zhǔn)備工作中，我首先明確了調(diào)研的目標(biāo)和目的，并針對(duì)調(diào)研的內(nèi)容制定了詳細(xì)的調(diào)研方案。我收集了大量的酒店業(yè)內(nèi)資料和相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，并制定了調(diào)研問(wèn)卷。在實(shí)際調(diào)研過(guò)程中，我拜訪了多家不同檔次的酒店，并與酒店經(jīng)理和服務(wù)人員進(jìn)行了面對(duì)面的交流。這些準(zhǔn)備工作為我撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告提供了充足的素材和數(shù)據(jù)支持。
其次，通過(guò)實(shí)地調(diào)研，我對(duì)不同酒店的特點(diǎn)和經(jīng)營(yíng)模式有了更深入的了解。在我調(diào)研的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了不同檔次酒店的特點(diǎn)和差異化經(jīng)營(yíng)的成功之處。高檔酒店注重服務(wù)的細(xì)節(jié)，致力于營(yíng)造高端的客戶(hù)體驗(yàn)；經(jīng)濟(jì)型酒店則注重價(jià)格和便利性，追求高性?xún)r(jià)比。在調(diào)研過(guò)程中，我還發(fā)現(xiàn)了一些經(jīng)營(yíng)不善的酒店，這些酒店可能在服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等方面存在問(wèn)題，導(dǎo)致了客戶(hù)的流失和口碑的下降。通過(guò)調(diào)研，我了解到了在酒店經(jīng)營(yíng)中，關(guān)注客戶(hù)需求，提供個(gè)性化服務(wù)的重要性，并根據(jù)市場(chǎng)需求靈活調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，是提高酒店經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵。
第三，調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)過(guò)程使我進(jìn)一步提高了對(duì)酒店管理和運(yùn)營(yíng)的理解能力。撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告需要對(duì)收集到的大量數(shù)據(jù)和材料進(jìn)行篩選和整理，并進(jìn)行系統(tǒng)化的歸納和分析。在整理和分析數(shù)據(jù)的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了運(yùn)用統(tǒng)計(jì)學(xué)和相關(guān)方法，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行合理判斷和推理，從而得出準(zhǔn)確的結(jié)論。通過(guò)撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，我深刻體會(huì)到了對(duì)大量資料的理解和分析是進(jìn)行科學(xué)研究和決策的關(guān)鍵。
第四，通過(guò)酒店調(diào)研報(bào)告的撰寫(xiě)，我對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有了更清晰的認(rèn)識(shí)。在整個(gè)調(diào)研過(guò)程中，我了解到酒店行業(yè)正處于快速發(fā)展的階段，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)于酒店的需求也在不斷變化。未來(lái)，提高酒店服務(wù)品質(zhì)和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式將是酒店行業(yè)發(fā)展的重要方向。此外，我還了解到了酒店行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，例如人力成本的上升、環(huán)境保護(hù)壓力的增加等。通過(guò)了解這些信息，我可以更好地規(guī)劃自己的發(fā)展方向，并為酒店行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
最后，在調(diào)研報(bào)告撰寫(xiě)的過(guò)程中，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足和提升的空間。例如，在整理和分析數(shù)據(jù)的過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)自己對(duì)統(tǒng)計(jì)學(xué)和分析方法的掌握還不夠熟練，需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)和提高。此外，我還注意到自己在撰寫(xiě)過(guò)程中表達(dá)能力和語(yǔ)言組織能力方面仍有一定的提升空間。通過(guò)這些發(fā)現(xiàn)，我意識(shí)到自己需要更多的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，提高自己的研究能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。
總之，通過(guò)參與酒店調(diào)研活動(dòng)和撰寫(xiě)調(diào)研報(bào)告，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解，并提高了自己的酒店管理和服務(wù)意識(shí)。調(diào)研報(bào)告的準(zhǔn)備工作和撰寫(xiě)過(guò)程使我對(duì)研究和決策的方法和過(guò)程有了更清晰的認(rèn)識(shí)，也提高了自己的研究能力和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。未來(lái)，我將繼續(xù)進(jìn)行相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，努力成為一個(gè)優(yōu)秀的酒店管理人員，為酒店行業(yè)的繁榮做出貢獻(xiàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十二
酒店業(yè)作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)的重要組成部分，發(fā)展迅猛。為了更好地了解酒店行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)，我參加了一次酒店調(diào)研活動(dòng)。通過(guò)此次調(diào)研，我深入了解了酒店業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式、客戶(hù)需求和行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，并從中得到了一些有價(jià)值的啟示和體會(huì)。
首先，調(diào)研活動(dòng)讓我對(duì)酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式有了更深入的了解。通過(guò)與多家酒店的經(jīng)理和員工交流，我發(fā)現(xiàn)酒店業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式需要全方位的考慮。除了提供基本的住宿服務(wù)，酒店還要關(guān)注餐飲、會(huì)議、休閑娛樂(lè)等各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，將多種服務(wù)融合在一起，為客人創(chuàng)造全面的體驗(yàn)。此外，酒店還需要與其他機(jī)構(gòu)合作，例如旅行社、航空公司等，以提供更全面的服務(wù)和更好的銷(xiāo)售渠道。
其次，通過(guò)調(diào)研，我對(duì)客戶(hù)需求有了更深入的認(rèn)識(shí)。現(xiàn)代人對(duì)酒店的要求已經(jīng)不再局限于物質(zhì)層面，更看重服務(wù)的個(gè)性化和差異化。比如，有些顧客更傾向于設(shè)計(jì)感強(qiáng)、充滿(mǎn)藝術(shù)氣息的酒店；有些顧客則更喜歡家庭式的溫馨氛圍。因此，酒店需要根據(jù)不同客戶(hù)群體的需求進(jìn)行定位和分群，提供個(gè)性化的服務(wù)和體驗(yàn)，才能更好地滿(mǎn)足客戶(hù)的需求。
再次，調(diào)研活動(dòng)給我?guī)?lái)了對(duì)酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的一些思考。酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，不僅來(lái)自同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，還包括在線(xiàn)旅行平臺(tái)等新興業(yè)態(tài)的沖擊。在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境下，酒店需要不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)質(zhì)量和效率，才能獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，酒店需要注重品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)策略，提升知名度和影響力，以吸引更多的客戶(hù)。
最后，通過(guò)此次調(diào)研，我得到了一些有價(jià)值的啟示。酒店行業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為核心的行業(yè)，關(guān)鍵在于提供好的客戶(hù)體驗(yàn)。因此，酒店經(jīng)營(yíng)者需要注重員工培訓(xùn)和管理，確保員工具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)和良好態(tài)度，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。此外，酒店還需要關(guān)注環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，以保護(hù)生態(tài)環(huán)境和提升企業(yè)形象。
綜上所述，通過(guò)這次酒店調(diào)研活動(dòng)，我對(duì)酒店行業(yè)有了更深入的了解。運(yùn)營(yíng)模式的多樣性、客戶(hù)需求的個(gè)性化、競(jìng)爭(zhēng)的激烈性，都給我留下了深刻的印象。作為一名從事服務(wù)行業(yè)的人員，我會(huì)積極應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新，提升自己的專(zhuān)業(yè)能力，為客戶(hù)提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。同時(shí)，我也相信酒店行業(yè)的未來(lái)會(huì)更加美好，因?yàn)樗且粋€(gè)連接人與人之間的橋梁，能夠?yàn)槿藗兊纳钤鎏砀嗟目鞓?lè)和美好回憶。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十三
近年來(lái)，酒店行業(yè)發(fā)展迅速，酒店的類(lèi)型、定位、服務(wù)質(zhì)量等方面都在不斷改善和升級(jí)。針對(duì)這樣的行業(yè)趨勢(shì)，我們?cè)诒敬握{(diào)研中挑選了一家具有代表性的酒店，進(jìn)行了深入的調(diào)研，了解其運(yùn)營(yíng)模式、服務(wù)特色、管理體系等方面的情況。在這篇文章中，我將會(huì)分享我們?cè)谡{(diào)研過(guò)程中所獲得的心得和體會(huì)。
第二段：酒店簡(jiǎn)介。
我們調(diào)研的酒店是一家中檔次的商務(wù)酒店，位于市中心，毗鄰多個(gè)商業(yè)區(qū)和地標(biāo)建筑，交通十分便利。該酒店擁有各類(lèi)房間300多間，滿(mǎn)足旅客不同的住宿需求。酒店內(nèi)部裝修簡(jiǎn)約時(shí)尚，大氣磅礴，整個(gè)酒店給人以溫馨、舒適、時(shí)尚的感覺(jué)。
第三段：服務(wù)特色。
在酒店員工的服務(wù)和管理水平方面，我們發(fā)現(xiàn)該酒店的服務(wù)特色突出，員工態(tài)度親切、熱情，服務(wù)細(xì)致周到，既能滿(mǎn)足高端客戶(hù)的要求，又能出色地完成基本的服務(wù)工作。特別值得一提的是，酒店還加入了身邊學(xué)習(xí)幫扶計(jì)劃，鼓勵(lì)員工通過(guò)學(xué)習(xí)提高自身素養(yǎng)，為提升酒店服務(wù)水平做出貢獻(xiàn)。這種服務(wù)特色有利于提升酒店的美譽(yù)度，吸引更多的客戶(hù)。
第四段：餐飲管理。
調(diào)研人員還了解到，酒店具有一流的餐飲管理水平，餐飲部門(mén)的菜品種類(lèi)豐富，口味獨(dú)特，服務(wù)人員熱情專(zhuān)業(yè)。在細(xì)節(jié)方面，酒店非常注重用餐環(huán)境、餐具配備等細(xì)節(jié)方面的維護(hù)，從而使客人用餐更舒服，更安心。此外，酒店餐飲部也采用點(diǎn)餐系統(tǒng)，客人可以通過(guò)電視屏幕在線(xiàn)點(diǎn)餐，省去了客人的等待時(shí)間，提高了客戶(hù)的滿(mǎn)意度。
第五段：總結(jié)。
經(jīng)過(guò)此次調(diào)研，我們深刻地體會(huì)到，酒店在今天的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下如何營(yíng)銷(xiāo)自己、提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力是非常關(guān)鍵的。酒店應(yīng)該注重不僅是硬件設(shè)施和服務(wù)品質(zhì)，還應(yīng)該注重服務(wù)特色、體驗(yàn)等方面的提升，這樣才能獲得市場(chǎng)的認(rèn)可和信任，贏得客戶(hù)的忠誠(chéng)度。本次調(diào)研很大程度上拓寬了我們的思路，也使我們對(duì)于酒店的運(yùn)營(yíng)、管理、服務(wù)等諸多方面有了深入的了解和認(rèn)識(shí)，對(duì)于我們的業(yè)務(wù)工作具有很好的借鑒價(jià)值和參考意義。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十四
近些年來(lái)，隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店成為人們出游時(shí)的首選住宿地。作為一名市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我有幸參與了一次酒店調(diào)研活動(dòng)。通過(guò)這次調(diào)研，我對(duì)酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀有了更加深入的了解，并從中得到了許多寶貴的體會(huì)。
首先，我深刻意識(shí)到在酒店行業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量是最關(guān)鍵的競(jìng)爭(zhēng)力。在這次調(diào)研中，我親身體驗(yàn)了不同星級(jí)的酒店，發(fā)現(xiàn)高端酒店往往注重細(xì)節(jié)，并推行一站式服務(wù)。無(wú)論是入住時(shí)禮貌的問(wèn)候，還是餐廳里熱情的服務(wù)，都給我留下了深刻的印象。而低端酒店的服務(wù)往往會(huì)讓人感到冷漠和機(jī)械，這也就注定了它們?cè)谑袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的劣勢(shì)。
其次，我還發(fā)現(xiàn)，酒店的配套設(shè)施和環(huán)境也對(duì)消費(fèi)者的選擇產(chǎn)生著重要影響。在現(xiàn)代社會(huì)，人們的追求已經(jīng)不僅僅是床鋪的舒適和洗漱用品的品質(zhì)。他們更加注重酒店的環(huán)境和配套設(shè)施是否與時(shí)俱進(jìn)，是否具備高科技和智能化特點(diǎn)。因此，對(duì)于酒店經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，要保持設(shè)施的更新和功能的完善，才能不斷吸引更多的消費(fèi)者光顧。
除此之外，酒店的品牌形象也是吸引顧客的重要因素。在調(diào)研中，我了解到，知名品牌的酒店往往擁有更多的忠誠(chéng)消費(fèi)者，這是因?yàn)檫@些品牌在服務(wù)和質(zhì)量上都有著一定的保障。這也告訴我，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)注重品牌形象的打造，提高品牌知名度和美譽(yù)度，以吸引更多忠誠(chéng)的消費(fèi)者。
再者，價(jià)格合理也是酒店吸引消費(fèi)者的一大關(guān)鍵。通過(guò)調(diào)研，我發(fā)現(xiàn)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境中，酒店的價(jià)格往往成為顧客選擇的重要因素。人們普遍認(rèn)為，酒店的價(jià)格應(yīng)當(dāng)與其所提供的服務(wù)和設(shè)施相匹配。如果價(jià)格過(guò)高，消費(fèi)者就會(huì)選擇性?xún)r(jià)比更高的酒店；而過(guò)低的價(jià)格則會(huì)讓人懷疑其服務(wù)和質(zhì)量。因此，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況，合理定價(jià)，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。
最后，我認(rèn)為，酒店行業(yè)應(yīng)注重創(chuàng)新和持續(xù)發(fā)展。隨著時(shí)代的進(jìn)步和人們需求的變化，酒店經(jīng)營(yíng)者不能止步于傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，而應(yīng)站在時(shí)代的前沿，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)自己的產(chǎn)品與服務(wù)。在這個(gè)信息時(shí)代，酒店應(yīng)充分利用互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的便利，提供更加靈活、個(gè)性化的預(yù)訂、入住和服務(wù)體驗(yàn)。只有不斷創(chuàng)新和調(diào)整，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
通過(guò)這次酒店調(diào)研，我認(rèn)識(shí)到酒店行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。這對(duì)于我未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃和學(xué)習(xí)有著重要的指導(dǎo)作用。面對(duì)現(xiàn)代人對(duì)酒店的追求和需求，我相信，只有不斷努力和創(chuàng)新，才能在酒店行業(yè)中取得成功。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十五
企業(yè)文化是企業(yè)的精神文化，是一個(gè)酒店或酒店組織在長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中形成的這個(gè)組織中酒店人共同擁有的企業(yè)理想、信念、價(jià)值觀、和酒店道德。酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂。
通程國(guó)際大酒店于1998年5月29日正式營(yíng)業(yè)至今，在長(zhǎng)沙酒店行業(yè)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得一席之地，除了酒店本身良好的硬件設(shè)施是一方面原因之外，對(duì)酒店員工企業(yè)文化的認(rèn)知與培養(yǎng)更造就了一批批優(yōu)秀的服務(wù)行業(yè)高端人材，使酒店無(wú)論從硬件還是軟件上都真正達(dá)到了一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，在長(zhǎng)沙乃至全國(guó)市場(chǎng)贏得了良好的聲譽(yù)。
企業(yè)文化的重要性由此可見(jiàn)，但我們目前的企業(yè)文化到底處于一個(gè)什么樣的程度，下一步到底向哪個(gè)方向改進(jìn)、如何發(fā)展、如何培育?為明確并解決這些問(wèn)題，實(shí)施了一次企業(yè)文化調(diào)查活動(dòng)，以求能實(shí)事求是、有的放矢。
1、人際關(guān)系導(dǎo)向調(diào)查中：工作中員工之間有一定團(tuán)隊(duì)、協(xié)作精神，但私人之間交往一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強(qiáng)。
2、酒店目標(biāo)較為明確：創(chuàng)同業(yè)典范，爭(zhēng)國(guó)際一流。酒店具備一定團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，也對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手了解程度一般。整體表現(xiàn)程度中等偏強(qiáng)。
酒店的企業(yè)文化為：酒店的企業(yè)文化以人為本,打造專(zhuān)業(yè)化、國(guó)際化、規(guī)范化的團(tuán)隊(duì)。
酒店目前的企業(yè)文化因該處于這樣一個(gè)階段：基本都具備、基本都不錯(cuò)，已基本成型，但必須繼續(xù)堅(jiān)持深入、堅(jiān)持奮斗;如果稍不注意，[找文章還是到，更多原創(chuàng)!]可能馬上會(huì)退化變質(zhì)。而這也是同酒店目前發(fā)展階段相適應(yīng)的，快速發(fā)展，但面臨瓶頸。不進(jìn)則退，因此必須繼續(xù)營(yíng)造并堅(jiān)持一種艱苦奮斗、勇于創(chuàng)新、注重實(shí)干的企業(yè)文化。
團(tuán)隊(duì)型企業(yè)文化的特點(diǎn)是：(較)高度人際交往，(較)高度目標(biāo)導(dǎo)向。無(wú)論在什么發(fā)展階段，都有著一些共同特征：
1、酒店成員具有一定的團(tuán)隊(duì)和成員意識(shí);
2、酒店生命不時(shí)地被一定的社會(huì)活動(dòng)所強(qiáng)化;
3、一定程度上重視公正和公平;
5、酒店成員對(duì)競(jìng)爭(zhēng)的認(rèn)識(shí)有一定了解。
需要注意的是，在注重人際交往和目標(biāo)導(dǎo)向之間存在著一種固定的張力，使得團(tuán)隊(duì)型企業(yè)有一種天生的不穩(wěn)定性，尤其對(duì)于低度團(tuán)隊(duì)型企業(yè)來(lái)說(shuō)，[有文章需求，請(qǐng)到站留言板，12小時(shí)內(nèi)解決您的問(wèn)題!]非常容易滑入或蛻變?yōu)槔嫘?、網(wǎng)絡(luò)型乃至分裂型企業(yè)文化。團(tuán)隊(duì)型文化成功與否主要取決于高層管理人員的的努力與堅(jiān)持。這種文化適用于下列情況：
2、酒店注重長(zhǎng)期戰(zhàn)略而非短期戰(zhàn)略;
3、在動(dòng)態(tài)、復(fù)雜的企業(yè)環(huán)境下。
網(wǎng)絡(luò)型文化比較適用于長(zhǎng)期的、局部為主的、協(xié)同較少的環(huán)境中，同集團(tuán)所處的行業(yè)及市場(chǎng)現(xiàn)狀有一些出入;利益型的企業(yè)文化比較適合于變化迅速、競(jìng)爭(zhēng)異常激烈、人際關(guān)系淡漠的社會(huì)環(huán)境，同我們追求建立百年企業(yè)的理念不相符合;至于分裂型企業(yè)文化就完全同我們背道而馳了。因此酒店的企業(yè)文化必須進(jìn)一步堅(jiān)持向團(tuán)隊(duì)型深入發(fā)展，繼續(xù)同時(shí)強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向及人際關(guān)系導(dǎo)向。
強(qiáng)化目標(biāo)導(dǎo)向的具體做法：
1、積極推行績(jī)效管理，進(jìn)一步加強(qiáng)全酒店對(duì)戰(zhàn)略目標(biāo)的統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)，確保酒店的每位成員、每項(xiàng)活動(dòng)都不偏離正確的目標(biāo)。
2、創(chuàng)建一種緊迫感。
3、通過(guò)內(nèi)刊、簡(jiǎn)報(bào)、通信、培訓(xùn)、內(nèi)部網(wǎng)絡(luò)等，啟發(fā)全體成員對(duì)廣田理念的認(rèn)可;
進(jìn)一步提升人際關(guān)系導(dǎo)向的做法：
1、建立具有共享知識(shí)平臺(tái)的學(xué)習(xí)型組織;
2、通過(guò)招募善于團(tuán)隊(duì)合作的人來(lái)提高分享思想、利益以及感情的程度;對(duì)員工向?qū)ε笥岩粯?，關(guān)心有困難的成員，樹(shù)立一種和藹可親的榜樣形象。
3、通過(guò)酒店工作內(nèi)外的比較隨意的聚會(huì)活動(dòng)來(lái)增進(jìn)員工之間的社會(huì)交往;
4、縮小等級(jí)差別，尋求公司扁平化;減少酒店成員之間的繁文縟節(jié)，讓員工在工作場(chǎng)合隨意組合、平等相處。
關(guān)注酒店企業(yè)文化，讓一個(gè)成熟的企業(yè)從嚴(yán)格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過(guò)渡。一個(gè)組織能長(zhǎng)期生存，最主要的條件不是結(jié)構(gòu)形式或管理技巧，而是被我們稱(chēng)之為信念的那種精神力量，以及這種信念對(duì)組織中全體人員的號(hào)召力。
總之，企業(yè)文化是酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一個(gè)非常重要的概念，同核心價(jià)值一樣，決定了酒店的發(fā)展方向、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。如果能夠清晰的識(shí)別自己的企業(yè)文化，并能向正確的方向推動(dòng)它的發(fā)展，則對(duì)提升酒店競(jìng)爭(zhēng)力具有不可估量的作用。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十六
一直對(duì)酒店業(yè)感興趣的我，最近有幸參與了一次酒店調(diào)研。這次調(diào)研的目的是了解目前市場(chǎng)上酒店的經(jīng)營(yíng)情況，研究如何提升酒店的服務(wù)質(zhì)量，以及根據(jù)消費(fèi)者的需求和喜好來(lái)確定酒店的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。調(diào)研的過(guò)程中，我親身體驗(yàn)了不同酒店的服務(wù)和對(duì)消費(fèi)者的關(guān)注程度，收獲頗豐。
第二段：酒店設(shè)施和服務(wù)的評(píng)價(jià)。
在調(diào)研中，我首先關(guān)注的是酒店的設(shè)施和服務(wù)。從酒店大堂到客房和餐飲服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都令我印象深刻。其中最讓我感動(dòng)的是，一些酒店對(duì)客人的服務(wù)非常周到，無(wú)微不至。這些細(xì)節(jié)雖然不會(huì)立刻增加酒店的盈利，但卻能增強(qiáng)顧客滿(mǎn)意度，提高品牌的口碑。另外，酒店的設(shè)施也是評(píng)價(jià)其綜合實(shí)力的重要因素。設(shè)施的完善程度直接關(guān)系到消費(fèi)者整體感受，也是選擇酒店的關(guān)鍵之一。
第三段：市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和品牌定位。
隨著旅行需求的增多，酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈。在調(diào)研中，我意識(shí)到酒店的品牌定位和市場(chǎng)定位非常重要。酒店要明確自己的目標(biāo)客戶(hù)群體和市場(chǎng)定位，才能清晰地制定經(jīng)營(yíng)方針和服務(wù)策略。此外，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的運(yùn)營(yíng)模式和銷(xiāo)售策略也是酒店經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。
第四段：可持續(xù)發(fā)展與環(huán)保。
在全球環(huán)保意識(shí)提高的今天，酒店業(yè)也要關(guān)注可持續(xù)發(fā)展。調(diào)研中，我發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的酒店開(kāi)始運(yùn)用可再生能源、采用環(huán)保材料，以及推出更多的環(huán)保服務(wù)，從而為客人提供更加文明、舒適、可持續(xù)的旅行體驗(yàn)。這些環(huán)保措施既能降低經(jīng)營(yíng)成本，又能為酒店贏得更多顧客的信任和支持。
第五段：總結(jié)和展望。
通過(guò)這次酒店調(diào)研，我深入了解了酒店行業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況和服務(wù)質(zhì)量，也更加清晰地認(rèn)識(shí)到酒店經(jīng)營(yíng)中的一些關(guān)鍵要素。同時(shí)也認(rèn)識(shí)到，未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)不僅要關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，還要注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。我希望隨著時(shí)光推移，這些酒店的經(jīng)營(yíng)理念和實(shí)踐能夠得到更廣泛的推廣和應(yīng)用，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的旅行體驗(yàn)。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十七
《20xx中國(guó)餐飲業(yè)調(diào)查報(bào)告》中調(diào)查顯示，20xx年，中國(guó)住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)零售額17998億元，同比增長(zhǎng)16.8%，年人均餐飲消費(fèi)支出1348元，同比增長(zhǎng)16.4%。全國(guó)10大城市住宿餐飲零售額達(dá)4179億元，占全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額23.2%。人均餐飲消費(fèi)支出3304元，成為擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的重要力量。中國(guó)餐飲業(yè)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型升級(jí)的新時(shí)期，品牌建設(shè)成了轉(zhuǎn)型升級(jí)的突破口。中國(guó)餐飲業(yè)從xxxx年開(kāi)始連續(xù)19年保持高增長(zhǎng)，但從去年開(kāi)始，餐飲業(yè)明顯出現(xiàn)三種態(tài)勢(shì)：
第一，餐飲業(yè)增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業(yè)零售額接近1.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)16.8%，比過(guò)去19年平均增速下降了5.4個(gè)百分點(diǎn)。第二，餐飲企業(yè)面臨多年少見(jiàn)的“四升一降”，即原材料價(jià)格大幅上漲，特別是農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業(yè)員工平均年薪近2萬(wàn)元；水電煤氣價(jià)格上漲；房租不斷上升。而企業(yè)的利潤(rùn)率明顯下降，下降了近3個(gè)百分點(diǎn)。第三，城鎮(zhèn)化趨勢(shì)將給餐飲業(yè)發(fā)展帶來(lái)新的機(jī)遇。中國(guó)未來(lái)很大一部分商務(wù)客人將從大城市轉(zhuǎn)向二三線(xiàn)城市，休閑度假也會(huì)在二三線(xiàn)城市的周邊開(kāi)發(fā)，餐飲市場(chǎng)將在二三線(xiàn)城市有著廣闊的空間。
20xx年3月起，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)在全國(guó)范圍內(nèi)啟動(dòng)了一年一度的針對(duì)20xx財(cái)年的餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查。在本年度調(diào)查中，共以調(diào)查問(wèn)卷、電話(huà)/面對(duì)面訪談的形式，回收企業(yè)數(shù)據(jù)幾百份，各省、自治區(qū)、直轄市的主要餐飲企業(yè)和全國(guó)范圍內(nèi)的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以說(shuō)，此調(diào)查結(jié)果真實(shí)、全面、客觀的反映了20xx年中國(guó)餐飲業(yè)各種類(lèi)型、各種檔次、各種業(yè)態(tài)的企業(yè)的真實(shí)情況。
調(diào)查報(bào)告主要包括如下內(nèi)容：
10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽(yáng)、青島、武漢，這十大影響力城市共占全國(guó)住宿餐飲業(yè)總營(yíng)業(yè)額的23.2%，在全國(guó)餐飲業(yè)中具有重要的影響力。中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入城市品牌新階段。
在餐飲品牌30強(qiáng)排名中，杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營(yíng)收榮登榜首。中國(guó)餐飲業(yè)前三十強(qiáng)品牌營(yíng)業(yè)額合計(jì)256億元，比20xx年三十強(qiáng)企業(yè)規(guī)模上漲70%。占全國(guó)住宿餐飲業(yè)零售額的1.42%。反映了中國(guó)餐飲消費(fèi)進(jìn)入了品牌消費(fèi)時(shí)代，品牌建設(shè)將引導(dǎo)中國(guó)餐飲業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
從單店來(lái)看，營(yíng)收過(guò)億元的單體餐館數(shù)量有所增加，前20強(qiáng)餐飲單店總營(yíng)收超過(guò)26億，比20xx年增長(zhǎng)近30%。杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門(mén)店）位居前三強(qiáng)成為全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入最高的餐廳。全聚德和平門(mén)店以其25%的利潤(rùn)率成為單店里盈利能力最高的餐廳。
從人均勞效指標(biāo)看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強(qiáng)，平均達(dá)到32.97萬(wàn)元，是三十強(qiáng)平均值的近2倍，成為全國(guó)餐飲業(yè)人均營(yíng)業(yè)收入最高的企業(yè)。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤(rùn)率最高，三家企業(yè)平均達(dá)到15.35%，同樣遠(yuǎn)高于三十強(qiáng)平均值，是全國(guó)餐飲業(yè)盈利能力最強(qiáng)的企業(yè)。而從企業(yè)萬(wàn)元營(yíng)收能耗的指標(biāo)來(lái)看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業(yè)最低，平均為306元/萬(wàn)元，在節(jié)能減排方面走在了全國(guó)餐飲企業(yè)前列，是全國(guó)餐飲業(yè)萬(wàn)元能耗最低的企業(yè)。
從整體來(lái)看，20xx年，被調(diào)查餐飲企業(yè)盡管營(yíng)業(yè)額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長(zhǎng)，但利潤(rùn)率卻下降了近3%。究其原因，是由于餐飲業(yè)各項(xiàng)成本費(fèi)用的全面上漲，餐飲企業(yè)原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費(fèi)用、市場(chǎng)及銷(xiāo)售費(fèi)用、人工費(fèi)用、物業(yè)費(fèi)用等均有近20%的上漲。
在這種態(tài)勢(shì)下，20xx年，中高檔餐飲企業(yè)平均綜合毛利率為52.27%，利潤(rùn)率為8.01%，人均勞效15.23萬(wàn)元，人均利潤(rùn)1.08萬(wàn)元，平均每餐位營(yíng)收5.99萬(wàn)元，每平米營(yíng)業(yè)面積營(yíng)收1.54萬(wàn)元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%，利潤(rùn)率為10.57%，人均勞效8.25萬(wàn)元，人均利潤(rùn)1.12萬(wàn)元，平均每餐位營(yíng)收2.85萬(wàn)元，每平米營(yíng)業(yè)面積營(yíng)收0.53萬(wàn)元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。
從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，越來(lái)越多的企業(yè)加強(qiáng)連鎖化、信息化建設(shè)，以尋求新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)保持綜合競(jìng)爭(zhēng)力。不少品牌餐飲企業(yè)，特別是老字號(hào)企業(yè)大力發(fā)展食品工業(yè)化加工及銷(xiāo)售、培訓(xùn)基地、中央廚房、種養(yǎng)殖基地等，打造具有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)業(yè)鏈。
在品牌企業(yè)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力的認(rèn)知上可以看出，隨著競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)的變化，企業(yè)關(guān)注的競(jìng)爭(zhēng)力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團(tuán)最為關(guān)注的要素，而品牌、管理和服務(wù)質(zhì)量則是單店最關(guān)注的要素。
展望未來(lái)，企業(yè)對(duì)餐飲市場(chǎng)長(zhǎng)期看好趨勢(shì)不變，對(duì)大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發(fā)展空間更加樂(lè)觀。但是企業(yè)也認(rèn)為，在當(dāng)前“四升一降”的形勢(shì)下，企業(yè)必須要積極面對(duì)當(dāng)前變化的市場(chǎng)態(tài)勢(shì)，轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設(shè)、菜式創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營(yíng)、美食街區(qū)、融資上市這十大關(guān)鍵詞反映了餐飲業(yè)未來(lái)一個(gè)時(shí)期的發(fā)展方向。
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十八
由于社會(huì)中對(duì)酒店管理這門(mén)專(zhuān)業(yè)存在偏見(jiàn)，專(zhuān)科酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展前景讓人擔(dān)憂(yōu)，我現(xiàn)以綜合新聞報(bào)道、結(jié)合自身體驗(yàn)和實(shí)際觀察的調(diào)研方式對(duì)其進(jìn)行研究分析，總結(jié)出一份調(diào)研報(bào)告。
調(diào)研時(shí)間：xx-7-26
調(diào)研地點(diǎn)：佛山
從xx年下半年開(kāi)始美國(guó)的次貸危機(jī)迅速蔓延成為全球性的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，世界各國(guó)的經(jīng)濟(jì)都受到不同程度的影響；因而失業(yè)率也隨之飆升。政府如何解決大量失業(yè)人員的就業(yè)問(wèn)題關(guān)系到國(guó)家的安穩(wěn)問(wèn)題，這就需要在第三產(chǎn)業(yè)的服務(wù)性行業(yè)下功夫。
酒店作為服務(wù)性行業(yè)的主要產(chǎn)業(yè)之一，解決我國(guó)的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國(guó)服務(wù)性行業(yè)的發(fā)展起點(diǎn)比較晚，相關(guān)制度還不是很完善。導(dǎo)致在相關(guān)方面一直落后于西方發(fā)達(dá)國(guó)家。無(wú)論是理論上還是實(shí)操上都需要學(xué)習(xí)和借鑒他國(guó)的有效成果來(lái)結(jié)合我國(guó)國(guó)情和人情走出一條特色之路。這就需要大量的酒店人才。如何培養(yǎng)出緊缺的酒店人才，社會(huì)上有兩種方式：一是通過(guò)職業(yè)培訓(xùn)；二是靠高校的培養(yǎng)。而根據(jù)高校的現(xiàn)狀又可分為專(zhuān)科酒店管理和本科酒店管理，而且以教育部公布的高校所設(shè)立的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)看，專(zhuān)科酒店管理占了絕大比例。所以，從讀于專(zhuān)科院校酒店管理的人員才是政府教育部和社會(huì)關(guān)注的。但是事實(shí)上并沒(méi)有跟理論分析接軌。社會(huì)上還是對(duì)酒店管理這個(gè)專(zhuān)業(yè)甚至是整個(gè)酒店行業(yè)還存在這一種不好的偏見(jiàn)，特別是專(zhuān)科酒店管理。因?yàn)樵诟母镩_(kāi)放三十年以來(lái)整個(gè)社會(huì)中都趨向功利性，人人都想著學(xué)到一門(mén)可以獲得更好酬薪的專(zhuān)業(yè)技能。而想在酒店這個(gè)行業(yè)發(fā)展需要的是耐性，他不會(huì)給你一躍而上的刺激感覺(jué)，更不是個(gè)爆發(fā)戶(hù)行業(yè)。酒店行業(yè)是個(gè)論資論輩的行業(yè)，里面的潛規(guī)則有很強(qiáng)的約束性，在某些情況勝過(guò)于法律。所以從事酒店的人員絕大多數(shù)都必須從基層做起，而且工資對(duì)比于其它行業(yè)的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會(huì)上形成的這種認(rèn)知。
正是由于社會(huì)資源的配置和行業(yè)的種種問(wèn)題導(dǎo)致高校所設(shè)的這門(mén)專(zhuān)業(yè)沒(méi)有得到更好的發(fā)展。在外國(guó)看來(lái)這是很出人意料的，從全球發(fā)展前景最好的十大專(zhuān)業(yè)來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)是名列前茅的。所以我國(guó)對(duì)這門(mén)專(zhuān)業(yè)應(yīng)該有所作為，高校也要有所重視，一步步改變這種一直以來(lái)于弱勢(shì)的地位。作為一名專(zhuān)科酒店管理的學(xué)生，深深感受到高校在某些方面存在著缺失。舉一個(gè)例子：華南師范大學(xué)所設(shè)的酒店管理專(zhuān)業(yè)有本科酒店管理和專(zhuān)科酒店管理。相對(duì)專(zhuān)科酒店管理來(lái)說(shuō)其是處于劣勢(shì)的，再加上社會(huì)中的酒店培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)，可以說(shuō)其是在兩者的夾縫中掙扎著。首先，專(zhuān)科酒店管理畢業(yè)后文憑比本科酒店管理的低，其受教育程度自然會(huì)被招聘者比較，自然而然會(huì)根據(jù)意識(shí)和利益的考慮而選擇后者。其次，專(zhuān)科酒店管理的就實(shí)操能力而言又比不上社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)有專(zhuān)門(mén)的實(shí)踐模擬資源，一般的專(zhuān)科院校沒(méi)有這個(gè)能力滿(mǎn)足一些必要的設(shè)施設(shè)備。所以，專(zhuān)科酒店管理出來(lái)的人才又比其它同行低一個(gè)檔次。再次，根據(jù)身在其中的了解，在我國(guó)高校中專(zhuān)科酒店管理專(zhuān)業(yè)設(shè)置的'課程不符合我國(guó)國(guó)情下的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)酒店管理人才的要求。其一，理論性過(guò)于廣泛，不著邊際。其二，與酒店聯(lián)系的實(shí)踐機(jī)會(huì)太少。其三，專(zhuān)業(yè)老師沒(méi)有多少酒店實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。這些問(wèn)題限制著專(zhuān)科酒店管理培養(yǎng)出來(lái)的人才在社會(huì)中沒(méi)有什么優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而社會(huì)對(duì)其的偏見(jiàn)觀念逐步加深。
所以，該如何改變這種現(xiàn)狀是各高校應(yīng)該重視的問(wèn)題。大學(xué)生不應(yīng)該是高校生產(chǎn)出來(lái)的流水產(chǎn)品。讀了大學(xué)三年的酒店管理出來(lái)做酒店還不如一個(gè)中學(xué)生在酒店做三年成了普遍的現(xiàn)象這是悲哀的。因此，專(zhuān)科院校要認(rèn)清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設(shè)置得更接近市場(chǎng)化的人才要求，建立好酒店人才關(guān)系網(wǎng)。其中高校的輔導(dǎo)員起著關(guān)鍵的作用。設(shè)想建立一個(gè)與外國(guó)大學(xué)“兄弟會(huì)”的一個(gè)相似的組織形式把就業(yè)資源傳承下來(lái)。但是，不是每個(gè)院校都會(huì)想到這點(diǎn)或者做到這點(diǎn)；這就需要一些有眼光的院校進(jìn)行創(chuàng)新和改革，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)走出困境，形成自己的品牌。
參考文獻(xiàn):
一、cctv2（經(jīng)濟(jì)頻道）達(dá)沃斯論壇的報(bào)道和tvs的“馬后炮”新聞評(píng)論
二、華南師范大學(xué)(南海校區(qū))旅游管理(酒店管理)專(zhuān)業(yè)課程的設(shè)置
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇十九
酒店是外出旅游之人必備良品，酒店好不好關(guān)系著客源量。下面是愛(ài)匯網(wǎng)小編為大家整理的2018酒店調(diào)研報(bào)告模板,供大家閱讀!
通過(guò)幾家同行酒店的走訪，針對(duì)當(dāng)前本市的酒店行情，本人總結(jié)以下幾點(diǎn)：
一、同行競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
1、園林國(guó)際大酒店
憑祥酒店業(yè)界的老牌子，10多年來(lái)的經(jīng)營(yíng)已穩(wěn)定了一定的客源及知名度，2011年重新裝修后，已達(dá)到現(xiàn)代星級(jí)酒店的規(guī)模，而且是本市乃至崇左首家掛牌四星級(jí)酒店，旁邊靠近出入境辦證大廳，其品牌、口碑已得到市民消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。
劣勢(shì)：缺乏高樓層，房間數(shù)量少，無(wú)夜總會(huì)，西餐廳，購(gòu)物中心。
2、國(guó)門(mén)大酒店
號(hào)稱(chēng)“國(guó)門(mén)第一樓”，在區(qū)內(nèi)旅游媒體已有一定的知名度，而且面對(duì)越南新清市場(chǎng)，觀光效果好，旁邊有出境口岸、紅木市場(chǎng)、物流市場(chǎng)、客商密集、該酒店還針對(duì)會(huì)議團(tuán)和旅游團(tuán)開(kāi)設(shè)幾個(gè)宴會(huì)大廳(300平米有柱)、5樓設(shè)中心空中花園、桑拿房帶有干、濕蒸，地下室有電玩城，12樓開(kāi)設(shè)夜總會(huì)，大型購(gòu)物中心，集團(tuán)化管理，擁有一定的浙商客戶(hù)群，在接待浦寨、越南客商和旅游團(tuán)、會(huì)議觀光團(tuán)占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)。
二、其它酒店
夜巴黎、下龍灣、城市陽(yáng)光、教育賓館均為連鎖店，房間整潔，舒適，裝修簡(jiǎn)約、時(shí)尚，有其資源共享的優(yōu)勢(shì)。
廣越國(guó)際大酒店已穩(wěn)定了部分南山紅木家具商和旅游團(tuán)客源，娟娟飯店在本市餐飲界有一定的人氣，并和區(qū)內(nèi)、越南旅行社長(zhǎng)期合作，而其薄利多銷(xiāo)。怡景大酒樓環(huán)境不錯(cuò)，出品可以，海鮮品種較齊全。
以上幾家酒店、酒樓為中、低檔消費(fèi)，會(huì)分流部分價(jià)格型的客人。
三、個(gè)人建議
充分發(fā)揮國(guó)際酒店管理公司的優(yōu)勢(shì)，結(jié)合配套服務(wù)設(shè)施完善、借助地標(biāo)以及有利位置，加大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)力度，做高端客戶(hù)市場(chǎng)，做到“我獨(dú)有我專(zhuān)有”，樹(shù)立良好品牌形象。
餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級(jí)酒店為主，之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng)，有主管經(jīng)理負(fù)責(zé)銷(xiāo)售、服務(wù)，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同，一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會(huì)都在理性消費(fèi)的同時(shí)，餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng)，就得符合消費(fèi)者的消費(fèi)情況。
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)信息了解到：
中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項(xiàng)規(guī)定”以及反對(duì)鋪張浪費(fèi)、遏制公款消費(fèi)的常態(tài)化，贏得民眾一片叫好聲，同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來(lái)，無(wú)論是單月數(shù)據(jù)還是一季度數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續(xù)拉低消費(fèi)增幅水平線(xiàn)，而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現(xiàn)改革開(kāi)放以來(lái)的首次負(fù)增長(zhǎng)。面對(duì)大形勢(shì)的變化和稅費(fèi)負(fù)擔(dān)過(guò)重，“四高一低”等頑疾，餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期，行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)勢(shì)在必然。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，餐飲企業(yè)應(yīng)加快自主創(chuàng)新，在商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，不斷提高競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期，不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，并收到良好效益。如：國(guó)內(nèi)餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉(zhuǎn)型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線(xiàn)回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(zhǎng)透露，凈雅將在各店一層開(kāi)設(shè)火鍋店，經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開(kāi)業(yè)后，凈雅集團(tuán)餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補(bǔ)經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。
高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，為了扭虧為盈，越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走“平民”路線(xiàn)，推出中低價(jià)菜式或半份菜，并從主攻宴請(qǐng)招待轉(zhuǎn)為更多的依靠自助餐、外賣(mài)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，餐飲業(yè)中大眾消費(fèi)的層次很豐富，高端餐飲企業(yè)根據(jù)自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn)，找到新的目標(biāo)群體定位是積極的嘗試。
當(dāng)下已有一些名詞出現(xiàn)：多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。
國(guó)內(nèi)大型餐飲集團(tuán)也在利用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和系統(tǒng)化的生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理體系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬(wàn)、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地，通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈，涉足生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)副產(chǎn)品深加工等行業(yè)，完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合，達(dá)到降低交易成本，并為企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)、復(fù)制擴(kuò)張?zhí)峁┯辛χС帧?BR> 此外，不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團(tuán)紛紛自建商圈，錯(cuò)位經(jīng)營(yíng)，發(fā)展各類(lèi)項(xiàng)目。百勝集團(tuán)在進(jìn)入中國(guó)后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展，成功收購(gòu)了小肥羊后，又與碧桂園地產(chǎn)戰(zhàn)略合作，涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲，進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。
一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂(lè)餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。
過(guò)去，餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。
2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國(guó)有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國(guó)有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。
酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過(guò)去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。
競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來(lái)看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過(guò)于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。
二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題：
1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒(méi)有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范，特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠(chéng)信，違規(guī)違法經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。
2、經(jīng)營(yíng)觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。
三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：
1、經(jīng)營(yíng)方式的轉(zhuǎn)型困難：
由于當(dāng)?shù)氐谋尘埃麄儾荒芟蚱渌心菢映袛埗喾N商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給他們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。
2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足，引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，
餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。
3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶(hù)的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)，積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠(chéng)信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式，滿(mǎn)足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營(yíng)，是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。
總之，餐飲業(yè)要繼續(xù)良好經(jīng)營(yíng)下去，就要進(jìn)一步深化內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性;堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營(yíng)特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力;改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平。(僅是個(gè)人觀點(diǎn)，僅供參考)
質(zhì)檢部 ***
經(jīng)過(guò)古總一百多天的管理、提高服務(wù)質(zhì)量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創(chuàng)建真正的商務(wù)酒店，在客源市場(chǎng)、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理如何“補(bǔ)鈣”、二次填補(bǔ)投資上應(yīng)該如何做文章，是我們現(xiàn)在急需解決的課題。還有高星級(jí)酒店到底是什么樣，帶著這些問(wèn)題，5月19日，古總率我們考察團(tuán)一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先后參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。
用一句話(huà)來(lái)總結(jié)一下就是我們要學(xué)習(xí)麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯(cuò)誤。
經(jīng)理們交流起來(lái)，感受最深的還是海景，作為一個(gè)曾經(jīng)在海景親身工作過(guò)的員工，我可能了解海景更為多一些，在這里泛泛談幾點(diǎn)我個(gè)人的一些看法。
海景印象：
1) 嚴(yán)格管理。如離開(kāi)本部門(mén)，會(huì)填寫(xiě)《離崗去向表》，到別部門(mén)去會(huì)有《外部門(mén)進(jìn)出登記表》。什么事件都是可以追溯的，責(zé)任分的很清楚。在海景，會(huì)有關(guān)鍵時(shí)間，即規(guī)定管理人員必須幾點(diǎn)幾分在什么地點(diǎn)出現(xiàn)，形成制度。
2) 允許員工犯錯(cuò)誤，但絕不允許弄虛作假。對(duì)弄虛作假者處罰力度很大。
3) 在海景，到處都有監(jiān)督的眼睛。在這里監(jiān)督部門(mén)很多，有“企管部、質(zhì)管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因?yàn)樗袀€(gè)管理思想是“員工只會(huì)做你檢查的.”，不檢查就猶如沒(méi)布置。舉一個(gè)簡(jiǎn)單的例子，酒店對(duì)所有的電話(huà)進(jìn)行監(jiān)控，以此發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。因此在海景打電話(huà)必須小心翼翼，生恐說(shuō)錯(cuò)了話(huà)。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養(yǎng)成。
4) 程序及規(guī)章制度非常多。在這里只需按程序辦事，每個(gè)員工學(xué)會(huì)要按程序辦事，要多請(qǐng)示上級(jí)，請(qǐng)示了出現(xiàn)問(wèn)題上級(jí)承擔(dān)責(zé)任。以此加強(qiáng)管理者的責(zé)任心。
具體分析如下：
一、 客源市場(chǎng)和營(yíng)銷(xiāo)定位
與參觀酒店同行交流起來(lái)及自己的切身體會(huì)，壽光的知名度是有了，高星級(jí)酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上說(shuō)，在壽光建一家四星級(jí)酒店能夠喂飽，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，溫泉絕對(duì)是一支潛力股。
a) 在壽光，社會(huì)餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時(shí)，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因?yàn)樵趬酃庵械仁杖氲霓r(nóng)民、工人占絕大多數(shù)。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重復(fù)，尤其是菜中的綠色產(chǎn)品，環(huán)保產(chǎn)品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章， 體現(xiàn)出壽光的蔬菜王國(guó)的特點(diǎn)，我們知道中國(guó)人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這里感受到整個(gè)酒店的文化，一定要做好。 把餐飲這一篇定位好、做好，就會(huì)是一篇大文章。
b) 我們的各項(xiàng)措施，都要向商務(wù)酒店的目標(biāo)努力，不論營(yíng)銷(xiāo)策略還是裝修改造上，都要以商務(wù)客人的需求為本。逐步擺脫過(guò)度依靠政府消費(fèi)的被動(dòng)局面。壽光不是旅游城市，旅游觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對(duì)商務(wù)客人、政務(wù)客人。現(xiàn)在的情況是依賴(lài)市政府性很強(qiáng)。我們和、市府的接待應(yīng)該是相互依存的，但是政府有時(shí)會(huì)一味壓價(jià)，造成酒店利潤(rùn)下降。所以我們有必要去重點(diǎn)開(kāi)發(fā)商務(wù)客人。
c) 引導(dǎo)建立俱樂(lè)部。以我們提供場(chǎng)地設(shè)施連同市文聯(lián)、體育組織、民間組織成立游泳愛(ài)好者俱樂(lè)部等形式來(lái)引導(dǎo)消費(fèi)。把我們?nèi)龢遣糠制迮剖腋臑榕_(tái)球室。我看到在麗晶有日本帝桑(化學(xué)公司)的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽(yáng)光國(guó)際會(huì)展中心作為營(yíng)業(yè)性演出及一些專(zhuān)家講座。
d) 提供個(gè)性化服務(wù)。提高酒店員工的親和力，是個(gè)性化服務(wù)的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的僵化缺點(diǎn)，多一點(diǎn)人情味，多一點(diǎn)個(gè)性化。 因?yàn)槲覀兪菈酃馕ㄒ?，代表著趨?shì)和發(fā)展方向，所以在壽光我們要引導(dǎo)消費(fèi)、培養(yǎng)消費(fèi)者。
二、 員工食堂。在海景的飯菜質(zhì)量并不見(jiàn)的比我們的好，但為什么員工都滿(mǎn)意，在其中有個(gè)很重要的問(wèn)題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿(mǎn)意了。在海景是絕對(duì)不敢浪費(fèi)的，對(duì)浪費(fèi)處罰力度很大。而我們呢?錢(qián)沒(méi)少花，浪費(fèi)嚴(yán)重。
三、 人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報(bào)到第一天，首要的就是按手印簽培訓(xùn)協(xié)議、勞動(dòng)合同，往屆本科三年，應(yīng)屆四年，違約那好，合同上說(shuō)的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓(xùn)費(fèi)，違約的話(huà)，培訓(xùn)費(fèi)也沒(méi)了。還有一方面我覺(jué)的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費(fèi)每月扣150元，補(bǔ)助150元，如果違約，再交上補(bǔ)助的費(fèi)用;如果正常合同期滿(mǎn)，把每月扣掉的費(fèi)用發(fā)給員工，以此獎(jiǎng)勵(lì)員工在合同期間做出的貢獻(xiàn)。像我這樣去的時(shí)間不長(zhǎng)，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴(yán)重，沒(méi)有約束力的情況下何不借鑒一下海景的做法。
四、 酒店應(yīng)學(xué)習(xí)海景細(xì)致化服務(wù)
青島海景的細(xì)致化管理做得非常好，每個(gè)服務(wù)員見(jiàn)到客人都要問(wèn)好,服務(wù)員二人行進(jìn)即要成行,庭院內(nèi)專(zhuān)門(mén)劃出員工通道,不同部門(mén)員工之間互相監(jiān)督,并在量化考核中同工資掛鉤。尤其嚴(yán)格的是，收小費(fèi)者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開(kāi)除。在商務(wù)客房的創(chuàng)建上,海景也是最細(xì)致的,大到傳真機(jī),小到小皮套,無(wú)不一一為客人想到員工在上崗前的班前會(huì)上,領(lǐng)班或主管,一一檢查每個(gè)員工的儀容儀表,先查正面，服裝、發(fā)型、妝容等，然后查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然后轉(zhuǎn)身，向后行走四步，最后返回原位查手部衛(wèi)生。員工整體精神飽滿(mǎn)，狀態(tài)佳。當(dāng)我們參觀時(shí)，不時(shí)有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費(fèi)的糖果供客人享用，因?yàn)檫@樣既滿(mǎn)足了客人的胃，又緩解了前臺(tái)接待忙時(shí)客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質(zhì)量檢查非常嚴(yán)格。海景發(fā)揮了其一慣的細(xì)致管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規(guī)范掛表”，“員工考評(píng)表”，“政務(wù)公開(kāi)欄”，“最佳員工”，“問(wèn)題改進(jìn)”等欄目。雖然海景現(xiàn)在發(fā)展也面臨著轉(zhuǎn)型，但量化和細(xì)致化服務(wù)所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益是實(shí)實(shí)在在的，很明顯，在我酒店發(fā)展的目前階段學(xué)習(xí)海景是有必要的。
五、 青島海景大酒店的大質(zhì)檢法，我體會(huì)最深的一是廣泛參與，質(zhì)量管理工作不是某個(gè)部門(mén)某個(gè)人的事，它應(yīng)是我們各部門(mén)和全體員工共同關(guān)心的焦點(diǎn)。在質(zhì)檢中要 一提醒、二處罰、三培訓(xùn)。咱們酒店確實(shí)有一個(gè)執(zhí)行力難的問(wèn)題，我在檢查時(shí)也遇到過(guò)，有些部門(mén)很怕我給他們提出問(wèn)題。好像是在和他們故意過(guò)不去。沒(méi)有想到這是在預(yù)防“問(wèn)題的出現(xiàn)”，沒(méi)有意識(shí)到這樣有利于酒店及個(gè)人素質(zhì)的提高。
六、 量化管理，健全管理制度 健全規(guī)章制度要體現(xiàn)在管理辦事行為規(guī)范上，就是說(shuō)，管理當(dāng)事者在管理辦事中應(yīng)持有的規(guī)范行為及其行為的結(jié)果，在規(guī)章制度中都要進(jìn)行明確規(guī)定，要使每個(gè)人都明確知道，在辦事中應(yīng)該如何去做，應(yīng)達(dá)到什么樣標(biāo)準(zhǔn)和結(jié)果，以及對(duì)其結(jié)果的獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)。青島海景花園大酒店各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位考核辦法條文多達(dá)數(shù)千條，近十萬(wàn)。每位員工每個(gè)崗位每道環(huán)節(jié)的辦事情況都要隨時(shí)在表格上反映出來(lái)，量化打分。他們?cè)诜?wù)上提出了“以情服務(wù)，用心做事”的信條，在零時(shí)服務(wù)、限時(shí)服務(wù)和跟蹤系列服務(wù)上下功夫，并且服務(wù)的每個(gè)環(huán)節(jié)都有質(zhì)量檢查的具體標(biāo)準(zhǔn)。這種從“超過(guò)自我服務(wù)”出發(fā)制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，不僅贏得客人廣泛稱(chēng)譽(yù)，而且?guī)啄陙?lái)營(yíng)業(yè)額都以年均30%速度遞增。在這一點(diǎn)上我的體會(huì)是比較深的。做的時(shí)候有章可循。這一點(diǎn)對(duì)于咱們這個(gè)新建的酒店來(lái)說(shuō)，很需要健全規(guī)章制度。我覺(jué)的這是當(dāng)務(wù)之急!
七、 案例分析會(huì)
查不出發(fā)生問(wèn)題的原因不放過(guò)，拿不出解決問(wèn)題的措施不放過(guò)，對(duì)事故的責(zé)任者沒(méi)有處理意見(jiàn)不放過(guò)，海景花園酒店是青島市一家五星酒店，市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，使酒店深刻地認(rèn)識(shí)到：危機(jī)就在眼前。為了儲(chǔ)蓄力量，迎戰(zhàn)危機(jī)，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對(duì)日常的管理和服務(wù)中存在的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行整改，以逐步完善管理，提升服務(wù)水準(zhǔn)。通過(guò)案例分析會(huì)，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習(xí)慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺(jué)悟水平，也使酒店及時(shí)發(fā)現(xiàn)漏洞，盡快補(bǔ)上。隨著經(jīng)驗(yàn)的積累和總結(jié)，案例分析會(huì)對(duì)管理的促進(jìn)意義必將日益凸現(xiàn)出來(lái)。
八、非常好的企業(yè)文化
我記得在培訓(xùn)時(shí)，培訓(xùn)老師的一句話(huà)我體會(huì)很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。
九、 海景與溫泉之比較
項(xiàng)目 海景花園大酒店 溫泉大酒店
地址 青島彰化路2號(hào) 壽光溫泉街99號(hào)
酒店性質(zhì) 全民事業(yè)型自收自支 民營(yíng)
開(kāi)業(yè)日期 1989年7月15日 4月18日
建筑風(fēng)格 歐陸式庭院建筑 園林式建筑風(fēng)格
星級(jí) 評(píng)為五星 準(zhǔn)四星
占地面積 53畝 110畝
建筑面積 28450平方米 48000平方米
酒店名稱(chēng)由來(lái) 南臨大海，別墅式風(fēng)格 獨(dú)有溫泉水，蔬菜之鄉(xiāng)
在所在城市地位 青島五家五星級(jí)酒店之一 壽光唯一四星
收入 8000萬(wàn)左右 空缺
客房數(shù)量 197套 220套
有無(wú)總統(tǒng)套、貴賓樓 無(wú) 有
電視信號(hào) 可接收多國(guó)語(yǔ)言的衛(wèi)星節(jié)目 國(guó)內(nèi)各衛(wèi)星電視臺(tái)
大小餐廳及宴會(huì)廳 30多個(gè) 一樓26個(gè)、二樓18個(gè)
可同時(shí)容納就餐人數(shù) 1100多人 人
十、 不犯富華式錯(cuò)誤。
富華和我們酒店在很多方面都是類(lèi)似的，如都是民營(yíng)企業(yè)投資，都依賴(lài)于政府，都分淡旺季，都是以商務(wù)、會(huì)議為主，占地面積都很大，節(jié)能降耗都是問(wèn)題。誠(chéng)然富華現(xiàn)在不是很成功，但幾年下來(lái)，也積累了很多失敗的教訓(xùn)和成功的經(jīng)驗(yàn)，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯(cuò)誤。
以上為個(gè)人的一點(diǎn)看法，供大家參考
酒店調(diào)研心得體會(huì)篇二十
1、酒店?duì)I收情況分析：
2、酒店內(nèi)外部銷(xiāo)售
2.1對(duì)外銷(xiāo)售
對(duì)外銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店?duì)I銷(xiāo)部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團(tuán)體、公司會(huì)議團(tuán)體、濱海業(yè)主、上門(mén)散客七大類(lèi)，營(yíng)銷(xiāo)部根據(jù)每種客源的不同進(jìn)行拓展和維護(hù)。是酒店進(jìn)入正式開(kāi)業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱(chēng)為次新店，客源積累開(kāi)始慢慢沉淀，出現(xiàn)一批相對(duì)比較穩(wěn)定的商務(wù)客源、公司會(huì)議團(tuán)體和旅游團(tuán)體，從1月試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數(shù)的約160家公司;區(qū)政府各級(jí)單位和部門(mén)都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議;國(guó)內(nèi)五大中介(攜程、藝龍、同程、號(hào)碼百事通、12580)關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開(kāi)通，并且嘗試與國(guó)外中介(雅高達(dá))合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶(hù);團(tuán)體客源中德邦物流、uc、中國(guó)人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬(wàn)象國(guó)旅等都已把酒店作為長(zhǎng)期定點(diǎn)合作單位，另外依靠越秀集團(tuán)和南沙公司的影響力，集團(tuán)各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售
對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店前臺(tái)、康體前臺(tái)和餐廳的樓面去完成，對(duì)內(nèi)銷(xiāo)售指的是酒店對(duì)客戶(hù)接觸的一線(xiàn)部門(mén)對(duì)于上門(mén)散客的一種銷(xiāo)售方法，即前臺(tái)面對(duì)上門(mén)散客怎樣以誠(chéng)摯的服務(wù)和較高的價(jià)格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對(duì)上門(mén)的客人在點(diǎn)菜時(shí)怎樣以客人的喜好、酒店的特色來(lái)推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過(guò)一年多的培訓(xùn)，前臺(tái)員工已熟練掌握推銷(xiāo)房間的技巧，從高價(jià)格到低價(jià)格，從豪華房到普通標(biāo)單，力爭(zhēng)留住每一位上門(mén)無(wú)預(yù)定或者電話(huà)預(yù)定的客人;餐廳2月開(kāi)始由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓(xùn)下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進(jìn)入中餐的工作環(huán)境中。
3、內(nèi)部管理
3.1會(huì)議制度和培訓(xùn)制度逐步完善
酒店的會(huì)議制度是為了保證酒店管理的正常開(kāi)展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時(shí)準(zhǔn)確的傳達(dá)，各部門(mén)做好協(xié)調(diào)工作，所以會(huì)議的執(zhí)行直接影響到酒店的正常運(yùn)作。培訓(xùn)是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現(xiàn)酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門(mén)主管級(jí)以上人員例會(huì)制度，確保在較短的時(shí)間內(nèi)溝通和解決一周內(nèi)各部門(mén)出現(xiàn)的問(wèn)題和需要協(xié)調(diào)的事項(xiàng)，并將領(lǐng)導(dǎo)的管理思路和下達(dá)的指示及時(shí)傳達(dá)給各部門(mén)負(fù)責(zé)人。各部門(mén)根據(jù)自身工作時(shí)間的特性安排每周部門(mén)員工的培訓(xùn)會(huì)議，培訓(xùn)會(huì)議除對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，還有一項(xiàng)重要功能就是將每周三酒店例會(huì)的內(nèi)容傳達(dá)給員工，讓員工及時(shí)了解自身工作的不足和酒店運(yùn)作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一，它既體現(xiàn)員工對(duì)工作的態(tài)度，也表現(xiàn)員工對(duì)客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內(nèi)部管理中最強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)，一個(gè)員工如果不懂得或者做不到酒店規(guī)定的禮貌禮儀和儀容儀表，無(wú)論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個(gè)合格的酒店人。在中，我根據(jù)每個(gè)部門(mén)的特點(diǎn)，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)ppt，分別對(duì)各個(gè)部門(mén)人員，特別是管理層和一線(xiàn)員工，根據(jù)每月的培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行針對(duì)性的禮儀培訓(xùn)，現(xiàn)在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動(dòng)與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理
今年年中，經(jīng)過(guò)越秀集團(tuán)組織的文檔管理培訓(xùn)，我們深刻的意識(shí)到文件管理對(duì)一個(gè)酒店內(nèi)部管理的重要性。在培訓(xùn)之后，我們按照集團(tuán)公司的對(duì)文檔管理的要求再結(jié)合我們酒店的實(shí)際情況進(jìn)行改革，每個(gè)部門(mén)根據(jù)自己工作的內(nèi)容和流程制定相應(yīng)的文件夾，對(duì)文件夾進(jìn)行編號(hào)，各部門(mén)基本幾個(gè)文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會(huì)議記錄、培訓(xùn)記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表、易耗品盤(pán)點(diǎn)表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表和易耗品盤(pán)點(diǎn)表尤為重要，本年度是開(kāi)業(yè)以來(lái)的第二年，酒店物品的補(bǔ)充、流失、報(bào)損、調(diào)撥的數(shù)量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對(duì)物資管理實(shí)行每月盤(pán)點(diǎn)，責(zé)任到崗到人，這個(gè)舉措起到了維護(hù)酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善
人員是酒店?duì)I業(yè)的基礎(chǔ)，對(duì)人員進(jìn)行合理編制，調(diào)動(dòng)起員工最大的能動(dòng)性是酒店經(jīng)營(yíng)效率最大化的保證，經(jīng)過(guò)1年多的探索和改革，行政部根據(jù)我們酒店的規(guī)模和特點(diǎn)制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現(xiàn)有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數(shù)主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯?zhí)门c餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店?duì)I業(yè)額大幅增漲的同時(shí)，人數(shù)卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導(dǎo)思路和行政部的人員編制的落實(shí)。在試行人事制度時(shí)，各部門(mén)負(fù)責(zé)人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據(jù)酒店的實(shí)際情況，統(tǒng)一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結(jié)合;客房部在入住房間數(shù)比較多的時(shí)候，靈活調(diào)配pa人員上樓層打掃衛(wèi)生;前臺(tái)接待只有6人，根據(jù)每天工作的經(jīng)驗(yàn)，安排人員上兩頭班，在較忙的時(shí)間段上班……這些措施都大大節(jié)約了人力成本，為酒店的盈利做出來(lái)重要貢獻(xiàn)。在酒店實(shí)現(xiàn)盈利的同時(shí)，行政部根據(jù)年初做的考核計(jì)劃和提成計(jì)劃對(duì)各部門(mén)的員工和管理層進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，以獎(jiǎng)金形式體現(xiàn)，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識(shí)，時(shí)刻把酒店當(dāng)成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績(jī)。
3.5成本控制
酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到;能耗成本在酒店經(jīng)營(yíng)中主要是以水、電、氣三個(gè)方面為主，客房是酒店?duì)I業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規(guī)定員工不得開(kāi)空調(diào)做房，查房時(shí)第一時(shí)間檢查空調(diào)是否關(guān)閉，公共區(qū)域和員工洗手間不得開(kāi)空調(diào)，如有客人特別要求外出時(shí)不得關(guān)閉房間空調(diào)，客房員工做房時(shí)可將空調(diào)調(diào)至26度，樓層燈光按時(shí)開(kāi)啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時(shí)間內(nèi)在易耗品成本控制方面節(jié)約超過(guò)5萬(wàn)元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內(nèi)部溝通與團(tuán)結(jié)
內(nèi)部溝通和團(tuán)結(jié)主要是主管級(jí)以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現(xiàn)，酒店內(nèi)部的凝聚力直接影響到酒店各部門(mén)的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開(kāi)始，以季度為單位召開(kāi)員工大會(huì)，在每次的員工大會(huì)中進(jìn)行各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)上季度工作內(nèi)容的匯報(bào)，員工生日會(huì)，優(yōu)秀員工的評(píng)選，酒店安全培訓(xùn)等，在經(jīng)過(guò)內(nèi)部討論和總結(jié)，在，酒店總結(jié)出我們特有的服務(wù)理念和核心價(jià)值觀，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù);主動(dòng)式的服務(wù);讓每個(gè)人(客人、同事等)感受到被關(guān)心、關(guān)愛(ài)。我們的核心價(jià)值觀是：客人利益永遠(yuǎn)第一;處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛(ài)、培養(yǎng)員工，逼你成才;過(guò)程和結(jié)果一樣重要，簡(jiǎn)化流程，降低成本，勇于創(chuàng)新，追求效率、創(chuàng)造利潤(rùn)。我們會(huì)一直遵循這個(gè)服務(wù)理念和核心價(jià)值觀，把的員工打造成一支具有強(qiáng)大凝聚力和戰(zhàn)斗力的團(tuán)隊(duì)。
4、賓客滿(mǎn)意度
賓客的滿(mǎn)意度是客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià)和認(rèn)可程度，也是從另一方面展現(xiàn)酒店管理水平和對(duì)客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應(yīng)客人需求，增加大功率的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò)來(lái)增強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)信號(hào)，從8月開(kāi)始配置了25臺(tái)冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據(jù)客戶(hù)的需求而不斷完善和改進(jìn)自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿(mǎn)意度的分?jǐn)?shù)也是公信力和影響力最大的，酒店在國(guó)內(nèi)五大中介中的同程網(wǎng)上滿(mǎn)意度是98%，藝龍95%，攜程是4分(滿(mǎn)分是5分)，由于114號(hào)碼百事通和12580的預(yù)定客戶(hù)主要是以電話(huà)形式預(yù)定，所以其網(wǎng)站上沒(méi)有客戶(hù)滿(mǎn)意度的調(diào)查。綜上可以看出，在酒店開(kāi)業(yè)不到2年的時(shí)間內(nèi)，經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng)新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數(shù)客戶(hù)的滿(mǎn)意和認(rèn)同的，這也是我們今后按照本年度的工作思路和管理模式開(kāi)展工作的理由和動(dòng)力。
5、本年度酒店工作的不足之處
5.1營(yíng)銷(xiāo)部
5.1.1銷(xiāo)售
本年度的營(yíng)業(yè)指標(biāo)從年初到7月的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)來(lái)看，完成年度任務(wù)相當(dāng)艱巨，因?yàn)槲覀兙频甑臓I(yíng)銷(xiāo)模式一直是以關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)為主，都是以經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導(dǎo)、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶(hù)跟朋友或友好單位介紹過(guò)來(lái)的客源為主，并且淡旺季情況相當(dāng)明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開(kāi)始出現(xiàn)了轉(zhuǎn)折點(diǎn)，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉(zhuǎn)移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)井噴現(xiàn)象，開(kāi)房率從4成突然提高到8成左右。這個(gè)現(xiàn)象也折射出我們營(yíng)銷(xiāo)部的銷(xiāo)售工作做的不夠，營(yíng)銷(xiāo)能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無(wú)法憑借個(gè)人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過(guò)來(lái)。
5.1.2商場(chǎng)
由于商場(chǎng)的員工與銷(xiāo)售部同事在同一個(gè)辦公室，所以經(jīng)常會(huì)與客人接觸，但是商場(chǎng)人員的溝通和表達(dá)能力欠缺，直接會(huì)造成客人對(duì)酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳
前廳部經(jīng)過(guò)人員精簡(jiǎn)后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據(jù)處理未能合理簡(jiǎn)化，很多單據(jù)的處理要員工加班才能夠完成。前臺(tái)的位置過(guò)于擁擠，單據(jù)擺放比積雜亂。對(duì)于客戶(hù)投訴問(wèn)題雖然有長(zhǎng)足的進(jìn)步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強(qiáng)。對(duì)客服務(wù)和內(nèi)部銷(xiāo)售方面，缺乏系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓(xùn)需加強(qiáng)。
5.2行政部
5.2.1行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負(fù)責(zé)，從開(kāi)業(yè)至今，雖然他們?cè)谛姓?、人事方面付出了巨大努力?lái)進(jìn)行改革，但是酒店內(nèi)部的規(guī)章制度、培訓(xùn)制度、應(yīng)急預(yù)案的實(shí)行考核和責(zé)任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據(jù)酒店的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)一步改進(jìn)和健全。
5.2.2工程
酒店現(xiàn)有工程人員3人，每天24小時(shí)至少有一位電工在酒店內(nèi)值班，在出現(xiàn)應(yīng)急事件時(shí)保證有工程人員第一時(shí)間去解決和處理。酒店工程人員對(duì)小型維修基本都能解決，但是大型機(jī)器的保養(yǎng)和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設(shè)備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設(shè)施設(shè)備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設(shè)備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對(duì)客服務(wù)的禮貌禮節(jié)和儀容儀表方面需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
5.2.3保安
酒店現(xiàn)有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應(yīng)急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們?nèi)绾稳グl(fā)現(xiàn)問(wèn)題和報(bào)告問(wèn)題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強(qiáng)這方面的培訓(xùn)。其次，本年度夜晚抽查時(shí)多次發(fā)現(xiàn)保安夜晚睡覺(jué)的問(wèn)題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強(qiáng)培訓(xùn)，杜絕再次出現(xiàn)此類(lèi)現(xiàn)象。本年度的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)，未出現(xiàn)特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳
經(jīng)過(guò)年初的改革，員工餐廳與酒店對(duì)客餐廳分離出來(lái)，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進(jìn)，員工對(duì)工作餐的滿(mǎn)意度也有了很大的提高。
5.3客房部(客房、pa)
5.3.1客房
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本年度得到了領(lǐng)導(dǎo)和客人的認(rèn)可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導(dǎo)能力有待進(jìn)一步加強(qiáng)，主要體現(xiàn)在溝通問(wèn)題上。其次，對(duì)客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時(shí)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)服務(wù)員與客人遇到時(shí)不打招呼，見(jiàn)到其他部門(mén)同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤(pán)點(diǎn)以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標(biāo)，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進(jìn)一步健全和改進(jìn)。
5.3.2pa
pa即負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔(dān)當(dāng)客房服務(wù)員的角色。從8月開(kāi)始，幾乎三分之二的時(shí)間都要抽調(diào)pa人員去樓層打掃房間衛(wèi)生，但其獨(dú)立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區(qū)域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠?qū)I(yè)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
5.4餐飲部
5.4.1餐廳樓面
在經(jīng)過(guò)年初餐廳由西餐向中餐轉(zhuǎn)型，樓面的學(xué)習(xí)任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應(yīng)能力，在轉(zhuǎn)型的過(guò)程中，出現(xiàn)過(guò)人員的不穩(wěn)定，有段時(shí)間流動(dòng)性很大，并且在與其他部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)中出現(xiàn)不和諧現(xiàn)象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過(guò)磨合和適應(yīng)，現(xiàn)在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對(duì)水果和飲料的損耗量非常大;在銷(xiāo)售方面的主觀能動(dòng)性較差，沒(méi)有積極提出促進(jìn)餐廳營(yíng)業(yè)額上升的創(chuàng)新銷(xiāo)售思路。
5.4.2廚房
廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻(xiàn)，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶(hù)和領(lǐng)導(dǎo)的贊賞，但是廚房的考核指標(biāo)沒(méi)有與營(yíng)業(yè)額掛鉤，由于價(jià)格原因，導(dǎo)致很多旅行社團(tuán)餐和小公司團(tuán)體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統(tǒng)計(jì)是不科學(xué)的，因?yàn)樵绮褪蔷频甑呐涮追?wù)，在酒店行業(yè)中，房費(fèi)中含早餐的價(jià)格賺錢(qián)不是目的，讓客人對(duì)酒店的滿(mǎn)意才是最重要的，一般四星級(jí)酒店早餐的毛利能夠達(dá)到3成已經(jīng)算是很不錯(cuò)的成績(jī)了。
5.5康體部
康體部在本年度負(fù)責(zé)了會(huì)議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂(lè)部、八期雋城保潔等多項(xiàng)工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓(xùn)幾乎沒(méi)有開(kāi)展過(guò)，雖然每個(gè)員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習(xí)，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會(huì)議接待中有損酒店的形象，管理者的責(zé)任是不可推卸的。
5.6財(cái)務(wù)部
財(cái)務(wù)部的主要職能是監(jiān)督和服務(wù)，在監(jiān)督上出現(xiàn)過(guò)一些問(wèn)題，倉(cāng)管員直接兼顧采購(gòu)的職責(zé)，制定的每月詢(xún)價(jià)制度沒(méi)有一次執(zhí)行到位，都是由行政部一個(gè)部門(mén)去詢(xún)價(jià)，造成詢(xún)價(jià)中的一些片面性;個(gè)別倉(cāng)管人員上班時(shí)間離開(kāi)倉(cāng)庫(kù)不匯報(bào)，也不帶手機(jī)，嚴(yán)重影響酒店各部門(mén)的正常工作;在服務(wù)與其他部門(mén)的職能上有所欠缺，主要是由于財(cái)務(wù)人員都沒(méi)有從事過(guò)酒店行業(yè)，在處理酒店財(cái)務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗(yàn)，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔(dān)南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現(xiàn)問(wèn)題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現(xiàn)和正確面對(duì)，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
通過(guò)以上總結(jié)，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營(yíng)運(yùn)總監(jiān)，我所從事的工作和擔(dān)負(fù)的責(zé)任也使自己的責(zé)任感與使命感日益增強(qiáng)，我們相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確決策下，我們?nèi)w員工上下一心，積極進(jìn)取，團(tuán)結(jié)務(wù)實(shí)，開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷努力，一定會(huì)創(chuàng)造出酒店的又有一個(gè)輝煌!