不僅在工作和學習上，制定計劃也在生活中起到重要的作用。制定計劃時要預留一定的彈性，以應對可能出現(xiàn)的變化和突發(fā)情況。計劃的不斷調整和改進是適應變化和提高效率的必要過程。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
主要經營范圍：
咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
甜點：各式精致甜點，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務。
1、目標顧客描述：在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：xx%。
3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
4、競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經營模式，選擇最適合的。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。
1、產品：統(tǒng)一。
2、價格。
breakfast。
麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越沒）x元。
丹麥類面包x元。
lunch。
蔬菜派x元。
法式三明治（吞拿魚、熏雞）x元。
三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）x元。
沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）x元。
餐盒（叉燒、黑椒牛肉）x元。
teatime。
芝士條、面包棒x元。
小餅干x元。
提拉米蘇x元。
水果杯x元。
維也納黑森林蛋糕x元。
芝士蛋糕x元。
藍莓芝士蛋糕x元。
3、促銷方式：
4、地點：
（1）選址細節(jié)xx。
（2）選擇該地址的主要原因xx。
（3）銷售方式：最終消費者。
（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業(yè)，不適合批發(fā)零售。
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)。
擬議的企業(yè)名稱xx。
企業(yè)的員工xx。
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證xx。
企業(yè)的法律責任（保險、員工的薪酬等、納稅）。
1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱。
吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜（可選擇），咖啡機等......
2、固定資產和折舊概要xx。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。
一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果你已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會要求投資人選址，選址，再選址。因為接近那些支持你生意的顧客至關重要，他們是你生存的基礎。在你選址的時候，數數那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人。
2、 要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業(yè)面積在80～140平米為宜。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模(坪數)。
3、型態(tài)：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。
4、 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、 服務方式：自助、半自助或全服務。
6、 主客群預設：上班族、家庭…。
7、 確定裝修方案
叁、準備為設備投資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡機
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
3、 員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)
4、 產品進貨成本：根據你和供應商滴關系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同
5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
2、研發(fā)新產品
3、.完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品…… 開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有“星座咖啡店”。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。
目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。
市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店（如臺式飲品店、港式涼茶店和七杯茶，mkf飲品店等）的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪問形式，訪問了大約一百名在校大學生。訪問結果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向，而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質素是他們光顧的主要原因。另外，我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣，而且六成受訪者表示約以星座為主題，他們很有興趣。
一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐（酒水）的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案（裝修方案）
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模（坪數）。
3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、服務方式：半自助的服務。
6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列（可好可壞）、家私家具（某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍）
a、咖啡機（雙頭）：28000～80000元
b、磨粉機：5000～6500元
c、滴濾咖啡機：800～8000元不等
d、水處理設備（過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道）：200～800元
e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。
g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。
h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等
3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員（取決你的咖啡廳需要經營多少項目），最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
2、研發(fā)新產品
3、完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等；再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件（說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡），因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四
大學生創(chuàng)業(yè)，開家咖啡店也是一個不錯的選擇，計劃書該如何寫呢?下面是本站小編為您整理的：大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家參閱，更多資訊盡在策劃書欄目!
大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(一)1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
2、企業(yè)說明----大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。
價格定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
3、部門設置與職責
3.1 店長：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。
5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動組織學習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2 行政人事部 負責人：
部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。
活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
部門權限：負責監(jiān)督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調全店生產經營工作，統(tǒng)籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關人力資源管理制度。
f7咖啡店設有：
店長1名;
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;
市場部：部長1名，成員3名;
采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
員工守則與店規(guī)
人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。
員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。
服務態(tài)度：對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容：須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。
操守行為：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據為己有，一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
攜物出店：員工進出店時，除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
3.3 市場宣傳部 負責人：
我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。
(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。
分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。
(2)活動具體實施
2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受
b、網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的`飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)
c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。
d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)
(3)各階段費用預算
費用：100張*x元=xxxx元
2.優(yōu)惠券印刷費：xxxx元
3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數*送比數(3%)= xxxx元
4.其他活動費
3.4 采購部 負責人：
采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。
采購部人員設置及職稱
人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名
主要職能：
部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。
記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。
采購工作流程：采購業(yè)務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
采購部的管轄范圍
(1)采購部所屬員工。
(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。
(3)采購部辦公用具、車輛、設備設施。
3.5 財務部 負責人：
財務狀況分析
2. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3. 據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4. 每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
現(xiàn)金流量預測表
收入： 6月 7月 8月
咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
銷售收入(元) 60000 68200 74400
資本金(元) 18000 20460 22320
總結(元) 78000 88660 96720
a：(元) 263380
支出： 6月 7月 8月
稅(元) 1000 1000 1000
員工工資(元) 800 800 800
電話費(元) 300 280 260
差旅費(元) 300 260 220
其他費用(元) 200 200 200
合計(元) 2600 2540 2480
b：(元) 7620
總現(xiàn)金流量 c=a+b (元) 271000
三個月累計現(xiàn)金流量 d(元) 271000
一般問題所采取的行動：
顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經商道德，凈化市場。
3.6 酒水服務部 負責人：
酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
人員設置及主要職責
人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。
主要職責分工:
部長:
1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調各部門工作，確保當日任務順利完成。
2、確?？Х龋滹?，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。
3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
服務員:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質服務，引領客人結帳。
3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。
糕點飲品師傅:
負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
本部要求：
1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。
2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。
3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
本部宗旨：
有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。
大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(二)第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五
2017大學生創(chuàng)業(yè)計劃書（咖啡店）
創(chuàng)業(yè)是一種勞動方式，是一種需要創(chuàng)業(yè)者運營、組織、運用服務、技術、器物作業(yè)的思考、推理和判斷的行為。下面小編為大家準備了關于大學生的創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀。
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
咖啡店由西安**學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉金
共計：
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六
(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供各個檔次的咖啡和糕點，讓學生、普通工作者、白領等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢
1、優(yōu)勢：
(1)自己家從小經商，從小懂得怎樣經營商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。
(2)大學生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學生往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護等等，是我們大學生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經營過一家咖啡廳，對經營模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡，會品咖啡。
(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團隊。每個人都會有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng)業(yè)團隊組建是可以產生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎，所以相對來說，團隊的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢：
(1)急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經驗的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經理人的角色。
(2)綜合素質較弱。首先，缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學校看過一些管理方面的知識，但對于人事管理、資金財務管理、物資管理、生產管理和市場營銷管理、經濟法、稅務、知識產權法等知識相對較為缺乏。
(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場調研
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七
咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
基于上面三個特大的優(yōu)勢，我們分析辦一家咖啡館是創(chuàng)業(yè)的一種不錯的選擇，下面就咖啡館的投資方案和經營計劃做一簡單的介紹。
咖啡的主要消費群體集中在大學生，而且年齡在18至22歲范圍之中，由于這些人對新事物的接受能力和嘗試欲望比較強，所以咖啡館最好選擇在商業(yè)集中地。我們看玄氏全街的人群優(yōu)勢，而且預計店面130平米，所以玄氏中街附近有一良地。此處是玄氏中街的核心中間地帶，周遍環(huán)境也不錯。如果在這里突現(xiàn)一咖啡館，這無疑給那些逛街的朋友一分驚喜。
資金來自本人的積蓄20萬元，朋友以入股的形式投入10萬元，總共的投資資金為30萬元。
1）店面租金每年8萬左右；
2）桌椅每套150元，共25套，計3750元；
3）預算收入：
再扣除員工的工資、水電費、網費、日常用品的費用15000元。凈收入：71844元
故預計在五個月中便可以收回本金。
4）edc咖啡店啟動資金30萬元：
每年8萬的租金、裝修費3.5萬、設備費5萬—7萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統(tǒng)等固定資產設施）、家具2萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告1萬元左右。
此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。
大部分學生能夠接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃飯可以承受的價格為25元以內。
同類店鋪奶茶的價格在3-5元之間，咖啡的價格在6-8元之間。
在發(fā)達國家的日常飲食中，咖啡是最基本的消費品之一，就以東鄰日本為例，在2000年的咖啡消費量達416，090噸，比1999年增長了5.5%，總量居美國和德國之后，高居世界第三位。而中國2000年的咖啡消費量只有19，080噸，約為日本的6.6%，雖然比1995年翻了一番，年均增長達14.9%，但人均年咖啡消費量僅為0.0147千克，只占日本人消費量的0.49%而已。國際咖啡組織（ico）運營部主管巴勃羅。迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場?！?BR> 目前中國的咖啡消費量以每年15%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，并且繼續(xù)保持強勁的增長勢頭。中國有著1.5億中高收入的城市家庭、公司主管和受過大學教育的年輕專業(yè)人士在推動著這個龐大消費市場的成長及體驗著前所未有的輕松、舒適及時尚的生活方式。專業(yè)零售咖啡店提出并滿足了這些消費者對高品質、高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街頭及商務區(qū)域頻頻亮相。
隨著海外咖啡連鎖店的進入，將逐步帶動國內的咖啡消費需求，同時本土也會去蕪存菁地保留下來一些認真做咖啡的咖啡館，國人愛喝咖啡的人會越來越多，原來那些打著咖啡店旗號，其實是酒吧、西餐、水吧的咖啡館將逐漸被消費者所識別出來，他們將更喜歡去專業(yè)的咖啡館品嘗自己中意的咖啡?？Х瑞^店主們主拼的不再是豪華的裝修，而是把注意力集中到了咖啡的口味，咖啡館舒適愜意輕松的氛圍營造上。
在不久的將來將出現(xiàn)快餐式咖啡店比如星巴克、賓諾等、各色飲品多種經營的綜合咖啡館、僅提供咖啡的專業(yè)咖啡館并存的局面，每種咖啡館都能吸引到各自的顧客。
綜上所述，在玄氏中街開咖啡館的可行性是可行的。
項目流水作業(yè)圖
咖啡服務業(yè)關系著消費群體的健康和安全。顧客都希望咖啡店衛(wèi)生條件良好，食物干凈衛(wèi)生，經營規(guī)范。管理機構對咖啡店行業(yè)的管理非常嚴格，所以從業(yè)者必須按照相關流程辦理相關手續(xù)。
1．主要登記項目
開一家咖啡店應具備一定的基本條件，如咖啡店應具有明確的名稱、準確的地址、一定的資金、大致的經營范圍、法定的代表人以及相應的經營管理機構。
2．獲取健康證和衛(wèi)生許可證
辦理衛(wèi)生許可證應首先向縣級以上的地方政府的衛(wèi)生監(jiān)督部門，如縣（區(qū)）衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生科提出申請，其具體程序如下：先辦理健康證，然后申請衛(wèi)生許可證，進行培訓，合格后發(fā)給衛(wèi)生培訓合格證。
3．辦理環(huán)保審批
咖啡店的投資者到工商局領取申請開業(yè)登記注冊書后，就可以到所在地區(qū)主管環(huán)保局申請辦理環(huán)保審批。環(huán)保審批由所在地區(qū)主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為噪音、排污（污水、油煙）。咖啡店要提供咖啡店的位置平面圖，并注明周邊環(huán)境情況及鄰近建筑物的使用性質，由環(huán)保局派出人員實地審查。
4．消防審批
除了辦理環(huán)保審批程序外，經營者還需要到所在地區(qū)公安局消防科辦理消防審批手續(xù)。辦理時，必須提交申請書、咖啡店的位置平面圖、咖啡店的布局平面圖，然后領取并填寫《防火安全重點行業(yè)審批表》，由消防科派防火檢查員檢查驗收。
5．辦理稅務登記
咖啡店自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內，向主管稅務機關申報辦理稅務登記。在主管稅務機關領取稅務登記表并如實填寫。稅務登記表一般包括以下內容。填報稅務登記表時，應當根據不同情況提供下列證件和資料。
（1）營業(yè)執(zhí)照。
（2）有關合同、章程、協(xié)議書。
（3）銀行賬號證明。
（4）居民身份證及其他合法證件。
6．辦理工商登記
咖啡店辦理開業(yè)登記，應當在主管部門或者審批機關登記批準后30日內，向主管登記的工商部門提出登記申請。辦理開業(yè)登記的咖啡店，首先應申請咖啡店名稱，經核準后，持《咖啡店名稱預先核準通知書》到登記主管工商部門領取《咖啡店申請開業(yè)登記注冊書》。登記注冊的主要事項為：咖啡店名稱、住所、經濟性質、經營范圍、經營方式、注冊資金、從業(yè)人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。
工商部門核準登記后，向咖啡店簽發(fā)咖啡店法人營業(yè)執(zhí)照，向非法人咖啡店或者非獨立核算的咖啡店分支機構簽發(fā)營業(yè)執(zhí)照?？Х鹊杲洜I者在領取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以咖啡店的名義從事經營活動。營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為咖啡店成立日期。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八
咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準確的經營計劃方案，必須要切實可行。
一、受眾分析
年齡：18—35歲
特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
二、價格定位
據調查結果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
三、人員設置：
店長1名；
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；
市場部：部長1名，成員3名；
采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名；
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；
四、活動具體實施（舉例）
2、活動主題：同你的朋友來這里邂逅
廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3、活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
4、活動方式：
1)消費滿__元錢，可送一張積分卡，積滿x分送一杯__口味的咖啡
2)選擇__口味的咖啡送精美禮品一份
5、活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
6、其他宣傳形式的配合
a制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受
b網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網絡點擊鏈接咖啡屋網址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）
c廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。
d校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九
背景：在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
項目介紹：蚌埠大學城附近缺少提供給大學生精神上休息的地方，基于此原因，在龍湖春天開上一家專供大學生休閑喝咖啡的咖啡店，必然會受到大學生的歡迎。身為一名大學生，我深知大學生目前追求的是高檔的休閑的典雅的生活方式，而咖啡店正好符合此種追求。咖啡店的裝修不要過于華麗，簡樸最好，但特別要有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。每個咖啡桌最好只能做4-6人，人多反而顯得過于熱鬧，體現(xiàn)不出寧靜，休閑的韻味。
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：經過調查，目前大學城這邊還沒有此文所說的專供大學生休閑的咖啡店，競爭壓力比較小。
預算：
2.裝修設計費用：大概8000元。
3.設備設施購買費用：
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。
(2)音響系統(tǒng)。共計450。
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的'是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
4.首次備貨費用:大概1000元。
5.開業(yè)費用。
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元。
(2)營銷廣告費用;預計450元。
6.周轉金。
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開。
業(yè)初期的正常運營。預計20xx元。
市場分析:20xx-20xx年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國.
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十
(1)廣州市服裝市場中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風格大多過分偏重于隨意、休閑、舒適?；蛘呤瞧赜跇诵铝悺⑴c眾不同，都不能滿足白領女士的需求。
(2)一些很高檔的時裝雖然能滿足白領職業(yè)女性的穿著要求，但定價太高。
(3)也有一些本地的價格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質地與手工都不錯，但過于職業(yè)化，讓人覺得少了一點女人味。
(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設計風格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價格也能為大多數收入在中等偏上的較成熟的白領職業(yè)女性所接受。
文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標群體。這一目標群體的月收入在xx或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應屬于小康生活家庭，對服裝的品味要求高。這一群體側重于外來白領女性或者學生。
(二)餐廳開辦前準備
1.租用場地
2.裝修餐廳，餐廳風格自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。
4.聯(lián)系用原材料供應商，與之簽訂合作合同。
5.聘用勤工儉學的學生為服務員，談好薪資，工作時間，工作內容，簽訂好勞工合同。
6.開始在各高校進行宣傳活動。
在廣州，特別是天河城廣場附近，這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書還比較少，且大多為專賣店，品種單一，個性化不強，價格較高。
第三部分成本預算
一、前期投入
店面裝修： 10000 元
租金：(兩押-租) 28000 元
進貨： 18000 元
工商管理、稅務登記費用： 1200 元
頂手費： xx0 元
流動資金： 10000 元
合計1 : 87200 元
二、每月固定費用
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
經理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計2 : 16300 元/月
三個月即 48900 元
三、前三個月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
第四部分盈利狀況
(l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價之后為 240 元/套)毛利 90 元/件;
(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價 150 元，零售價 300 元計算，(八折 280 元，零售價 500 元計算，(八折之后為 400 元/套)毛利 120 元/件。
表-xx 年唯美女裝店收入預測
第五部分市場風險分析
一、服裝行業(yè)最大風險就是對行情的把握
如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細心研究市場行情，從平時的銷售業(yè)務中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。
二、同行競爭是主要風險之一
本店要嚴格服裝質量關，提高服務質量，實行貼心服務，盡量不打價格戰(zhàn)。
三、顧客對服裝質量的投訴也是風險之一
在把好質量關的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見非常重要，樹立顧客就是上帝的服務意識。
4. 對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務周到。
(一)項目申請
餐廳的創(chuàng)建需要進行申請，取得經營許可證。在銀行進行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。
第六部分行業(yè)相關法律法規(guī)
(1)根據 《中華人民共和國產品質量法》的相關規(guī)定：本店提供的服裝應符合質量要求，質量合格。
(2)根據 《中華人民共和國消費者權益保》的相關規(guī)定：本店在提供商品或服務時應符合保障人身、財產安全的要求，使客戶不受到損害。
(3)根據《中華人民共和國勞動法》的相關規(guī)定：本店應與所招聘的員工簽訂相應的勞動合同，并為其辦理購買相應的勞動保險。
第七部分人員機構配置
職員及崗位職能
(1)店員2名：負責與顧客的各項工作;
(2)經理1名(自己本人)：統(tǒng)籌全盤，負責采購和財務。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
第八部分自身優(yōu)勢
一、本人的工作經驗
第二題：有哪些創(chuàng)業(yè)模式，如果你想創(chuàng)業(yè)的話,你會選擇哪種創(chuàng)業(yè)模式,為什么
答：模式一、白手起家
白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因為缺少資金、沒有關系，只能艱苦奮斗一點一滴的積累和摸索。
1.創(chuàng)業(yè)者必須有市場預見性
2.有良好的信譽和人品
3.吃苦耐勞的精神
模式三、代理
代理是一種很常見的創(chuàng)業(yè)方式，中關村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己。
1、選擇大款;
品牌信譽好、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a品
2、代理最大的危險是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附，不能依賴;建立自己的品牌，維護自己的渠道。
作為普通人，兩種基本的賺錢模式，對于某些特定的人來說，可能都是好的選擇，他們會使兩種模式相互轉換，譬如有些人，就業(yè)很成功，有可能他創(chuàng)業(yè)也會較容易些。因為他們在就業(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神，他一旦進入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好，取得較大的成功。對于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式，自己必須要有一個清楚的認識，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風險，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風險。
我的建議是在網上開店，利用網上，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零!如果有一定資金，則可以找到一個你擅長的項目來或者說你比較熟知的行業(yè)來做，這樣你的成功幾率就會高很多!
答：1、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質
創(chuàng)業(yè)者無論是個普通人，還是個剛出校門的“書生”，你首先必須鍛煉成為一個100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢(利益)，辦企業(yè)的目的首先是賺錢，其次才是其它;二是在商言商，拋去一些情感因素，面子問題、人情問題，稍往后放，你掏錢、我給你商品和服務，這是一個平等的交易行為，用不著誰求誰，或不好意思，有多難為情，“親父子，明算帳”;三是看重每一分錢，“斤斤計較”，會精打細算，精確理財，有較高的財商，只有這樣才能集腋成裘，財富是一分一分積累起來的。
2、親力親為，做職業(yè)化的管理者
因為是創(chuàng)業(yè)初期，不可能有條件去聘職業(yè)經理人，因此往往里里外外都是自己親力親為，什么都做，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個職業(yè)化的管理者，能夠科學管理，高效運作。他們原則性強，公事公辦，對事不對人，公私分明，能以身作則，富有成效的領導激勵下屬;他們更擅長于溝通，能充分調動大家的積極性，帶領大家共同完成任務;他們任人唯賢，而不是任人唯親，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，并把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一
咖啡是世界三大飲料之一，是西方的舶來品，在中國家喻戶曉，有著極為深遠的歷史背景和現(xiàn)實意義，選擇開個咖啡店，在現(xiàn)在這個時代確實是個創(chuàng)業(yè)的好選擇，下面本站編輯為你帶來咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望能幫助到你。
咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(一)
1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
2、企業(yè)說明----大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。
價格定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
3、部門設置與職責
3.1 店長：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。
5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動組織學習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2 行政人事部 負責人：
部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。
活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
部門權限：負責監(jiān)督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調全店生產經營工作，統(tǒng)籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關人力資源管理制度。
咖啡店設有：
店長1名;
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;
市場部：部長1名，成員3名;
采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
員工守則與店規(guī)
人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。
員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。
服務態(tài)度：對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容：須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。
操守行為：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據為己有，一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
攜物出店：員工進出店時，除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
3.3 市場宣傳部 負責人：
我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。
(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。
分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。
(2)活動具體實施
1.活動時間：
2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受
b、網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)
c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。
d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)
(3)各階段費用預算
費用：100張*x元=xxxx元
2.優(yōu)惠券印刷費：xxxx元
3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數*送比數(3%)= xxxx元
4.其他活動費
3.4 采購部 負責人：
采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。
采購部人員設置及職稱
人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名
主要職能：
部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。
記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。
采購工作流程：采購業(yè)務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
采購部的管轄范圍
(1)采購部所屬員工。
(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。
(3)采購部辦公用具、車輛、設備設施。
3.5 財務部 負責人：
財務狀況分析
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
現(xiàn)金流量預測表
收入： 6月 7月 8月
咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
銷售收入(元) 60000 68200 74400
資本金(元) 18000 20460 22320
總結(元) 78000 88660 96720
a：(元) 263380
支出： 6月 7月 8月
稅(元) 1000 1000 1000
員工工資(元) 800 800 800
電話費(元) 300 280 260
差旅費(元) 300 260 220
其他費用(元) 200 200 200
合計(元) 2600 2540 2480
b：(元) 7620
總現(xiàn)金流量 c=a+b (元) 271000
三個月累計現(xiàn)金流量 d(元) 271000
一般問題所采取的行動：
顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經商道德，凈化市場。
3.6 酒水服務部 負責人：
酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
人員設置及主要職責
人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。
主要職責分工:
部長:
1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調各部門工作，確保當日任務順利完成。
2、確?？Х龋滹?，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。
3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
服務員:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質服務，引領客人結帳。
3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。
糕點飲品師傅:
負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
本部要求：
1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。
2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。
3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
本部宗旨：
有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。
咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(二)
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安**學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉金
共計：
****元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲洜I經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
20**-20**年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20**-20**年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20**-20**年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。
咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(三)
一，運營模式
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。
二，產品和服務
1、 產品和服務描寫
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優(yōu)勢。
3、 資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。
三、市場分析
1、市場需求
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質的服務,給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士。
咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學校的交流工作.
工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責:。
1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤,督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三
咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會著浪漫的大學生活，和同學們交流感情。大學生們常說一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡書吧，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡書吧孕育而生。
咖啡書吧鎖定的顧客主要有兩類一是學校的學生，二是白領階層。在校的學生光臨書吧的原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是書吧的環(huán)境。學校里的校園固然是好，但是它的硬件設施條件是有限的不能滿足大多數同學的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會受得了，室內的空間是有限的。是有限的。白領階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些，他們急切需要一個舒適的休閑環(huán)境來緩解工作上的壓力。有一項調查顯示，21%的在校大學十喜歡光臨書吧，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到書吧休閑。
創(chuàng)業(yè)計劃書范文二、書吧的產品和服務
我們是一個休閑的場所，主要目的是放松休閑所以我們的咖啡書吧除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點奶茶低酒精的飲品等。
我們的服務宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費的微笑式服務。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四
1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模(坪數)。
3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、服務方式：半自助的服務。
6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量。
2、研發(fā)新產品。
3、完善的店務管理計劃。
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。
二，產品和服務
1、產品和服務描寫
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優(yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。
三、市場分析
1、市場需求
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十六
咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。 大學生創(chuàng)業(yè)網訊咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，在此，筆者（中國餐飲經營）為大家推薦。
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
（2）音響系統(tǒng)。 共計450
（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
（4）產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元
（2）營銷廣告費用；預計450元
7、周轉金
共計：
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等）。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
20xx-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%；高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十七
siyb咖啡屋商業(yè)計劃書云山水榭咖啡屋位于大學城廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋關系相同，但卻是廣外大學的一道風景。與北校區(qū)不同，南校區(qū)的市場更廣闊。
風格上，云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫，為客戶提供優(yōu)質的服務和最好的享受。
面對咖啡屋的消費者主要是大學的學生和教職員工，也有大學城的老師、學生家長和大學游客。
咖啡屋的食物最初定位在中等價位。因為大學城的大部分新生都沒有消費意識，所以我們會更全面的考慮價格，以大眾價格推出更多的飲品；大學城逐步完善，學生人數增加，咖啡屋風格逐步升級到中高水平，增加高格調的消費產品，同時保證價格平衡，在不降低咖啡屋風格的情況下，盡可能滿足各檔次的消費需求。
咖啡屋會分成一些區(qū)域進行書吧服務，提供一些時尚或者暢銷的書籍，但是會在這個區(qū)域設置最低消費，保證成本回收。
管理哲學
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2管理一級：上級對下級進行規(guī)劃和管理，下級應服從上級的工作指導，盡最大努力完成上級下達的任務。
3相互監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
4營造集體氛圍：員工不僅要感受到咖啡店的嚴格紀律，還要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
部門設置和職責
車間主任
店長負責全面協(xié)調管理店內各部門工作，督促員工工作，接受學校監(jiān)督做好工作
咖啡屋與學校的溝通。
工作內容：監(jiān)督部長和員工的工作，激發(fā)他們的積極性，聽取他們的意見，對各項工作的運作做出綜合決策，代表咖啡屋與學校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學校要求的工作。
行政人事部
主要職責：
1、人員抵離的處理
2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理
3、員工請假、調整休假分配、出勤狀態(tài)、檢查和計算分配
4、員工出勤、監(jiān)督和工資核算
5、對本店所有工作進行紀律檢查
6、保留每次會議的記錄
7、把每次在咖啡屋招待名人的經歷做好記錄，下次可以借鑒
8、協(xié)調本部門和其他部門之間的聯(lián)系
人員分布：本部設主任、副主任各一名，檔案員一名。
工資制度：小時工資制
不同類型的員工在時間上得到不同的報酬；該系統(tǒng)靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。
輪班組織：固定單班制
在最初的招聘中，我們會先找出每個候選人的空閑時間段（包括一周中的哪一天，一天中的哪個時間段是可用的），然后根據時間段確定一周中的日常人員。
人事考核：從道德（道德修養(yǎng)）、能力（專業(yè)知識水平、創(chuàng)新能力）、勤奮（合作、責任、進取、紀律、考勤）、業(yè)績（工作效率、工作質量）四個方面對員工和管理層進行公正、公正的考核，為獎金等獎勵制度提供依據。
（1）員工的考核
我們將指定一套指標體系。比如對于員工的工作態(tài)度，我們會考察敬業(yè)精神、進取精神、責任感、真誠度等指標。每個指標都有幾個對應的績效等級，每個等級都有對應的分數。
例如：
因子指示標度
工作態(tài)度、進取心和進取精神
1工作熱情忽高忽低，缺乏進取精神（3分）
2能熱情工作，但持續(xù)時間不長（4分）
3進取、熱情、上進（5分）
責任
1對我們的銷售情況漠不關心（0分）
2涉及個人利益時的關心（2分）
3被動完成分配的任務（4分）
4積極參與店內工作，與店共命運（5分）
在評估過程中，所有員工都有權投票決定被評估員工的績效水平。本著少數服從多數的原則，確定被考核員工該指標的得分。員工各項指標的總分即為該員工的考核總分。每季度進行一次評估。
（2）管理績效評價
為了評價管理人員的工作能力、態(tài)度和績效，特制定本制度。堅持公開、公平、公正、客觀、多主體評價的原則，每個管理人員都要接受相關同事、直接下屬和自己的評價。應該從品德、表現(xiàn)、能力、勤奮等方面進行評價。詳情如下：
道德：民主與道德修養(yǎng)；
成績：效率，工作質量等。；
能力：專業(yè)水平意識、分析決策能力、創(chuàng)新能力、自學能力等。；勤奮：合作、負責、主動、紀律、出勤等。
月度和季度評估應在下一個評估期的第一周內完成，行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評估表。年終評估應在12月的最后一周和次年1月的第一周內完成。評估表應由員工獨立完成，并在規(guī)定日期內提交。行政與人力資源部和所有員工應參與評估。每位參與者應填寫一份評估表。根據不同的權重計算一個分數，按照上級、同事、下級、自我評價的分類計算平均分數，然后根據上面提到的不同級別人員的比例計算最終分數，根據最終分數確定評價等級?？己私Y果與獎金和激勵制度掛鉤。被評估人對評估結果不服的，可以在收到評估結果之日起一周內向行政人事部投訴。逾期未提出異議的，視為同意。
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵（每半年獎勵一次）
財會部
實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)盈虧控制的手段是在周報和月報中對科目進行審計。審核內容包括銷售額、客戶數量、客戶平均消費、現(xiàn)金盈余或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業(yè)務項目、食品原料價格、小時工工資、電費、煤氣費、水費等。
周報、月報反映的盈虧狀況是按日、小時實際數據累計的，記錄的數據誤差不大：
1、現(xiàn)金的超額和不足只允許有0.1%的誤差
2、收銀機操作錯誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過0.3%
3、部長必須每小時檢查并簽署收銀機系統(tǒng)打印的商業(yè)報表
收入：食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務費收入
其他收入：如最低消費
營業(yè)收入計劃：
1、確定出席率和接待人數
2、確認人均消費
3、準備營業(yè)收入計劃
（1）食品成本率=1—毛利率
（2）食品成本=計劃收入成本率
（3）飲料成本率=（飲料成本金額/計劃收入）×100%
財務部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部利益
1、會計事務所：
（1）客戶消費結算
（2）結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業(yè)務報表
2、出納室：
（1）收集、整理、核對店內各銀行的現(xiàn)金收入和轉賬票據，并送至銀行
（2）支付現(xiàn)金報銷店內各部門，發(fā)放各種支付費用
（3）辦理與銀行的結算事宜，處理相關結算問題，管理銀行賬戶的收支
（4）編制各項儲備資金，監(jiān)督管理儲備資金的使用
人員設置和職責
1、財政部長：審查、財務預算（包括現(xiàn)金預算、預算資產和負債、預算損益等。）
業(yè)務預算（包括銷售、生產、制造成本、產品成本、運營成本、采購等。）
制定財務預算和規(guī)劃：在部長會議上提交業(yè)務預算和規(guī)劃報告。
3、每天設收銀員：從服務員中挑選，每天設一名值班部長監(jiān)督結賬，由會計記錄
對憑證和記錄的要求：
1、各類支付業(yè)務應以合法手續(xù)和完整的原始憑證為依據
2、各種收入的原始憑證應通過不同渠道復制并匯至會計部門進行核實。
3、各類費用應根據原始憑證填寫相關報銷單（如：根據購買文具的發(fā)票、收據填寫報銷單。報銷單組織成冊，便于審核、月度、季度、年度盤點和審核）
4、收付憑證應定期裝訂，并由專人保管
5、各種收支應及時準確地記錄下來
市場部門
負責咖啡屋的產品推廣和促銷，促進咖啡屋與主要消費者—客戶群體的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系到咖啡館的形象、客流、銷售情況，是一個重要的部門。
市場部人員設置和職責
人員配備：1名部長和3名成員
人員職責：
部長：協(xié)助咖啡店實現(xiàn)銷售和經營目標，監(jiān)督員工工作；做好各部門之間的溝通；及時研究對餐廳服務和食物的評價，并調整相應的對策，為客人提供良好的消費環(huán)境；促進銷售，根據不同時期的市場情況和需求，組織討論和制定銷售計劃，促進特色食品和適時飲料的計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，相互配合，保證業(yè)務工作的順利進行。
成員：負責各種海報的設計和繪制，為各種宣傳活動提供建議；及時收集客戶問卷并進行統(tǒng)計；維護網頁，及時更新網頁內容。
市場部的工作范圍
市場部包括公關和宣傳。
公關的作用是為咖啡屋創(chuàng)造良好的商業(yè)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。其工作包括：通過有利的宣傳與相關公眾建立良好的關系，樹立咖啡館的良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，向老客戶和會員索取詳細資料，了解客人的愛好和習慣，確保客人滿意；廣泛收集客人對部門運營和服務的意見；廣泛接觸其他單位，與其他單位或個人簽訂優(yōu)惠消費合同。
宣傳的作用是通過各種手段宣傳咖啡館的形象，促進營銷，擴大客流。其工作包括：建立咖啡屋網頁，不斷更新網頁內容，內容包括咖啡屋介紹，各種風格咖啡的系統(tǒng)介紹，咖啡屋各種產品介紹，突出咖啡屋風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合推廣宣傳計劃；規(guī)劃制定各時期相應的各種促銷措施，如節(jié)日期間舉辦各種節(jié)日，淡季策劃比賽，有獎促銷，價格促銷等。，推廣相應季節(jié)推出的季節(jié)性食品，每次推廣后做經驗總結；負責各種傳單、橫幅、海報的設計、繪制、張貼和分發(fā)；及時更新店里的廣告資料和音樂。
供應科
商品進出記錄是咖啡屋正常運作不可缺少的一部分。
（一）采購部的人員設置和職責
采購部人員設置：部長1名，采購人員若干名，記錄員2名
人員職責：
買方：買方主要負責采購，包括進行市場調查、選擇合適的供應商、與供應商談判價格、簽訂銷售合同以及負責貨物運輸過程中的安全。代購是咖啡屋資金向外流動的主要方式，代購人員的素質直接影響運營成本是否最優(yōu)，因此代購人員必須接受統(tǒng)一培訓，具備以下素質：
（1）豐富的商品知識；掌握市場信息，具有商業(yè)敏感性和適應性；熟悉我們的店鋪；頭腦清醒，善于思考，善于議價；了解需求趨勢和價格變化。
記錄員：兩個記錄員負責記錄采購部的貨物和資金的進出。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、購買日期、購買資金、支出和余額，以便月底核實。
（2）采購工作流程
采購部收到待購商品清單后，部長負責編制待購產品的數量和價格預算，并將預算單提交給財政部進行采購費用，由記錄員記錄在當月的收支清單上，月底進行核實。購買費用將移交給買方購買貨物。貨物采購后，部門會對貨物進行驗收，并做好詳細記錄。
（3）采購部的采購原則
誠實守信。在采購過程中，要誠實守信，遵守合同，保證合同的合法性、嚴肅性和有效性，充分發(fā)揮商務合同在運營中的作用，樹立良好的形象，協(xié)調咖啡屋與各相關團體的關系。
需要等待進度，即根據市場需求決定采購，避免盲目采購，資金周轉不靈造成的商品積壓。
有很多穩(wěn)定的購買渠道。比如保證及時順利的進貨，商品種類豐富多樣。采購部門必須開拓渠道，建立固定的采購渠道和固定的采購業(yè)務關系，有利于相互信任和支持，降低成本。因為相互了解情況，很容易滿足采購要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約成本；另一方面，在保持固定采購渠道的同時，要注意開辟新的采購點，保持采購渠道的多樣化，防止各種風險造成的損害。
（4）采購管理及方法
采購計劃：采購前準備詳細的采購計劃或需求清單。它的準備必須建立在了解市場需求和商品供給的基礎上。結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體的產品名稱、規(guī)格、質量、數量、采購日期，統(tǒng)一平衡后最終決定采購的種類和數量。
驗收管理：購后驗收也是管理中的重要環(huán)節(jié)，可以防止財產損失，減少和消除事故。記錄員必須掌握驗收水平，如實、詳細地做好記錄，并與買方一起做好檢查工作。
3、了解擬采購商品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記簿，即對客戶需要但沒有的商品進行登記，以此作為采購商品的依據之一；根據營銷部門提供的客戶意見分析，通過科學的市場預測，可以確定市場對數量、質量、品種和價格的需求，從而購買適銷對路的商品，提高經濟效益。
總之，咖啡店采購部門會以科學的決策分析方法作為經濟效益的標準，進行綜合比較，從而實現(xiàn)采購活動的最佳效益，為咖啡店提供有利的物質保障。
飲料服務部
員工值班時必須佩戴員工卡。如有丟失，應立即報告，辦理更換手續(xù)，離職時歸還員工卡。
3考勤：員工必須按照工作計劃表和崗位職責表上班。員工應該準時上班，直到他們在規(guī)定的時間下班。如果有任何班次調整，首先要得到部門主管的許可。
4請假手續(xù)：如因緊急情況或疾病需要請假，應立即通知行政人事主管部門批準。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假，要出示注冊醫(yī)生開的病假條。
5工作職責
員工一定要忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱心幫助，盡最大努力承擔責任。
6服務態(tài)度
始終對客戶保持禮貌的微笑，禮貌地回應。不要和顧客爭論。發(fā)生事故，立即通知上級領導處理。
7美容
經常保持外表整潔，經常修剪指甲。從事店鋪服務的男性員工不得留胡子、留長發(fā)；女員工上班一定要把頭發(fā)戴在頭巾上。
8道德行為
嚴禁員工在店內罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談論一切與業(yè)務無關的事情，嚴禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設備和公共財產等違法行為。如有違反，情節(jié)嚴重者除開除外，一律送警方處理。
9次收集
如有碎屑，無論大小，員工應立即提交給主管登記，以便業(yè)主隨時收回。
千萬不要貪或者自己拿。一旦找到，就會被處分。
10把東西拿出商店
員工進出店鋪時，除經主管部門出具的證明事先批準外，不得攜帶任何店鋪財物離開店鋪。如果有犯罪行為，盜竊將被處理。
11防火和火警
員工必須嚴格遵守公司發(fā)布的防火通知，注意消防安全。發(fā)生火災時，應保持冷靜，呼叫同事協(xié)助并通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源和燃氣閥門，迅速協(xié)助客人撤離火災現(xiàn)場。
我們的愿景
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會。我們?yōu)榭腿颂峁?、黃油、水果等原料?？腿丝梢愿鶕约旱南埠迷O計制作蛋糕。
開學那天在咖啡店過生日的學生將得到一份免費糕點
happyhour在淡季舉行，設計相關的游戲，比如猜咖啡：每個消費者都可以參加咖啡品嘗，當天任何人猜咖啡的類型都是免費的。
有條件的話，我們會在店里放一架鋼琴，營造更好的氛圍，為顧客提供一個展示自己的平臺。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十八
一、圖書零售市場的現(xiàn)狀：
xx市區(qū)總人口約20萬，市級與市直屬機關和行政事業(yè)單位集中分布在新城區(qū)，各類學校近10余所，在校學生4萬人。(人口)xx市區(qū)是整個xx地區(qū)經濟文化的中心，經濟相對發(fā)達，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。(購買力)隨著社會經濟的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經濟較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進的信息，學習優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識;藉以改變自身落后的面貌，由此產生了對文化商品豐富的需求。
(購買欲望)由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費市場不發(fā)達，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀廣場、會展中心，位于新城區(qū)主街道-神舟路與玉門東路的十字交界處(廣廈家園8號)，周邊辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、商住區(qū)密布，東接xx老城區(qū)，南領玉門石油生活基地，西領世紀大道、陽光小區(qū)，常住人口年內將達5萬人，且為高收入階層，消費能力較強。
該區(qū)域交通便利、基礎設施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。
二、目前xx圖書音像零售行業(yè)已存在競爭者的分析：
1、國有書店仍然占主導地位(xx市新華書店)優(yōu)勢：1)聲譽與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響;2)總體實力強大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的;3)政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經營。
劣勢：1)運行成本高，不具備價格優(yōu)勢;2)管理環(huán)節(jié)較多，對市場需求反應速度慢;3)服務意識缺乏，特色化個性化服務沒有，欠缺文化氛圍;4)國家對教材教輔市場的逐步開放。
對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰(zhàn)略
1)細分目標市場，避開主導者的優(yōu)勢商品;
2)著力降低經營成本，讓利于讀者;
3)狠抓服務質量，提供多樣化的服務形式，提高讀者的認可度和忠誠度。
2、民營連鎖書店在悄然興起(三味書屋、南轉盤、藍天)優(yōu)勢：
1)在當地已有一定數量的讀者群;
2)統(tǒng)一采購，銷售方式靈活，有一定價格優(yōu)勢;
3)較為重視服務工作。
劣勢：1)決策管理層不在當地，信息、決策溝通不暢;
2)店營業(yè)人員素質普遍不高，欠缺工作熱情和服務意識;
3)門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。
對策：最主要的競爭者，構成最大的威脅。采取市場跟隨者戰(zhàn)略，待時機成熟可采用市場挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略。
1)在市場區(qū)域和經營種類上形成差異;
2)加強特色化、個性化服務;
3)提高新書上架與讀者訂書到位的速度。
3.本地個體書店已經長期存在(10余家，分布在學校附件)優(yōu)勢：
1)經營時間一般較長，有一定知名度和顧客群;
2)經營方式靈活：零售、少量批發(fā)、租書;
3)價格優(yōu)勢，且有可能出售盜版圖書。
劣勢：1)作坊式門店，環(huán)境差，沒有文化氛圍;
2)缺乏經營管理意識，得過且過;
對策：此類書店一般不會形成較大威脅。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
主要經營范圍：
咖啡類：藍山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）。
酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
甜點：各式精致甜點，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
企業(yè)類型：服務。
1、目標顧客描述：在校大學生及老師。商務樓的商業(yè)人士。
2、市場容量或本企業(yè)預計市場占有率：xx%。
3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產品數量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認可。
4、競爭對手的主要劣勢：產品模式固定，不靈活。
5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經營模式，選擇最適合的。
6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認可。
1、產品：統(tǒng)一。
2、價格。
breakfast。
麥芬（巧克力、藍莓、香草、蔓越沒）x元。
丹麥類面包x元。
lunch。
蔬菜派x元。
法式三明治（吞拿魚、熏雞）x元。
三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）x元。
沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）x元。
餐盒（叉燒、黑椒牛肉）x元。
teatime。
芝士條、面包棒x元。
小餅干x元。
提拉米蘇x元。
水果杯x元。
維也納黑森林蛋糕x元。
芝士蛋糕x元。
藍莓芝士蛋糕x元。
3、促銷方式：
4、地點：
（1）選址細節(jié)xx。
（2）選擇該地址的主要原因xx。
（3）銷售方式：最終消費者。
（4）選擇該銷售方式的原因：服務行業(yè)，不適合批發(fā)零售。
企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)。
擬議的企業(yè)名稱xx。
企業(yè)的員工xx。
企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證xx。
企業(yè)的法律責任（保險、員工的薪酬等、納稅）。
1、工具和設備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱。
吧臺方面：冰箱，水池，制冰機，蛋糕柜（可選擇），咖啡機等......
2、固定資產和折舊概要xx。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，越來越多人更關注個人健康。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡對人體并沒有過去想像中有健康的危害;反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。
一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、 選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果你已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會要求投資人選址，選址，再選址。因為接近那些支持你生意的顧客至關重要，他們是你生存的基礎。在你選址的時候，數數那里的顧客，和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人。
2、 要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。如果是含簡餐或酒水的咖啡吧，建議標準營業(yè)面積在80～140平米為宜。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模(坪數)。
3、型態(tài)：是純咖啡館或簡餐咖啡復合餐廳。
4、 價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、 服務方式：自助、半自助或全服務。
6、 主客群預設：上班族、家庭…。
7、 確定裝修方案
叁、準備為設備投資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡機
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、 其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、 耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、 了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
3、 員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)
4、 產品進貨成本：根據你和供應商滴關系，你能拿到什么樣的政策，成本亦不同
5、 推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
2、研發(fā)新產品
3、.完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而您已經累得半死時閉店還要回來收錢、明天誰休假您又要代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品…… 開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
內容背景：現(xiàn)在生活節(jié)奏急速，人的生活壓力龐大，大學生面對就業(yè)及學習壓力，越來越多人更關注個人健康和生活的放松。據醫(yī)學研究報告指出，咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外，許多最新的研究報告顯示，咖啡因對人體并沒有過去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會越來越多，并會有“星座咖啡店”。換言之，咖啡店除宣揚咖啡之功用外，更以星座為咖啡店之主題，更何況大學生的思想前衛(wèi)，也更容易去嘗試，也更容易被大學生接受，市場前景客觀。
目標：星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設主題連鎖咖啡店。
市場分析：現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團壟斷。但由于兩個集團的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店（如臺式飲品店、港式涼茶店和七杯茶，mkf飲品店等）的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪問形式，訪問了大約一百名在校大學生。訪問結果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向，而且半數受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質素是他們光顧的主要原因。另外，我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣，而且六成受訪者表示約以星座為主題，他們很有興趣。
一、確定經營內容和目標消費群體，選址、選址、再選址。
1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐（酒水）的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
二、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案（裝修方案）
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模（坪數）。
3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、服務方式：半自助的服務。
6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
三、準備為設備投資并且尋找投資商，達到很好的融資，搜集各種規(guī)格的設備資料。
1、咖啡機
2、磨粉機
3、滴濾咖啡
4、水處理設備
5、奶缸
6、溫度計
7、壓粉器
8、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
9、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等
四、在工商、衛(wèi)生、消防、稅務部門登記、注冊。
五、計算啟動資金。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
2、硬件：你需要購買廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列（可好可壞）、家私家具（某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍）
a、咖啡機（雙頭）：28000～80000元
b、磨粉機：5000～6500元
c、滴濾咖啡機：800～8000元不等
d、水處理設備（過濾掉水中的雜質和怪味，保證咖啡的味道）：200～800元
e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質量上保持一致。
g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。
h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括：奶制品、香味糖漿（果露）、紙制品、吸管等
3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員（取決你的咖啡廳需要經營多少項目），最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
六、購買咖啡機設備：咖啡機、研磨機等。
七、設計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
八、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
九、制定營銷計劃，聘用員工、準備培訓材料。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量
2、研發(fā)新產品
3、完善的店務管理計劃
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
十、備好庫存，準備開業(yè)。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)?、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等；再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件（說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡），因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四
大學生創(chuàng)業(yè)，開家咖啡店也是一個不錯的選擇，計劃書該如何寫呢?下面是本站小編為您整理的：大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家參閱，更多資訊盡在策劃書欄目!
大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(一)1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
2、企業(yè)說明----大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。
價格定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
3、部門設置與職責
3.1 店長：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。
5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動組織學習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2 行政人事部 負責人：
部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。
活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
部門權限：負責監(jiān)督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調全店生產經營工作，統(tǒng)籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關人力資源管理制度。
f7咖啡店設有：
店長1名;
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;
市場部：部長1名，成員3名;
采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
員工守則與店規(guī)
人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。
員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。
服務態(tài)度：對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容：須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。
操守行為：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據為己有，一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
攜物出店：員工進出店時，除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
3.3 市場宣傳部 負責人：
我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。
(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。
分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。
(2)活動具體實施
2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受
b、網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的`飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)
c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。
d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)
(3)各階段費用預算
費用：100張*x元=xxxx元
2.優(yōu)惠券印刷費：xxxx元
3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數*送比數(3%)= xxxx元
4.其他活動費
3.4 采購部 負責人：
采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。
采購部人員設置及職稱
人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名
主要職能：
部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。
記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。
采購工作流程：采購業(yè)務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
采購部的管轄范圍
(1)采購部所屬員工。
(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。
(3)采購部辦公用具、車輛、設備設施。
3.5 財務部 負責人：
財務狀況分析
2. 運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3. 據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4. 每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
現(xiàn)金流量預測表
收入： 6月 7月 8月
咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
銷售收入(元) 60000 68200 74400
資本金(元) 18000 20460 22320
總結(元) 78000 88660 96720
a：(元) 263380
支出： 6月 7月 8月
稅(元) 1000 1000 1000
員工工資(元) 800 800 800
電話費(元) 300 280 260
差旅費(元) 300 260 220
其他費用(元) 200 200 200
合計(元) 2600 2540 2480
b：(元) 7620
總現(xiàn)金流量 c=a+b (元) 271000
三個月累計現(xiàn)金流量 d(元) 271000
一般問題所采取的行動：
顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經商道德，凈化市場。
3.6 酒水服務部 負責人：
酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
人員設置及主要職責
人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。
主要職責分工:
部長:
1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調各部門工作，確保當日任務順利完成。
2、確?？Х龋滹?，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。
3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
服務員:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質服務，引領客人結帳。
3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。
糕點飲品師傅:
負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
本部要求：
1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。
2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。
3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
本部宗旨：
有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。
大學生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(二)第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五
2017大學生創(chuàng)業(yè)計劃書（咖啡店）
創(chuàng)業(yè)是一種勞動方式，是一種需要創(chuàng)業(yè)者運營、組織、運用服務、技術、器物作業(yè)的思考、推理和判斷的行為。下面小編為大家準備了關于大學生的創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀。
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
咖啡店由西安**學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉金
共計：
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六
(一)創(chuàng)業(yè)環(huán)境
在各類人群較集中的南大街附近開一家具有特色的咖啡廳，提供各個檔次的咖啡和糕點，讓學生、普通工作者、白領等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間，讓情侶或談業(yè)務的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢
1、優(yōu)勢：
(1)自己家從小經商，從小懂得怎樣經營商店，不畏懼陌生人，可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育，有相對完善的基礎知識和人格。
(2)大學生是最具創(chuàng)新精神的人群之一。我們大學生往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一，有政策的傾斜與支持，比如貸款優(yōu)惠，減免稅收，法律保護等等，是我們大學生順利創(chuàng)業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經營過一家咖啡廳，對經營模式，以及各種人群的需求有一定的了解。同時自己很喜歡和咖啡，會品咖啡。
(5)在校四年，在許多專業(yè)有些志同道合的朋友，可以組成創(chuàng)業(yè)團隊。每個人都會有自身的優(yōu)勢，這樣就在創(chuàng)業(yè)團隊組建是可以產生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎，所以相對來說，團隊的穩(wěn)定性更好。
2、劣勢：
(1)急于求成、缺乏市場意識及商業(yè)管理經驗的缺乏，雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。此外，對市嘗營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經理人的角色。
(2)綜合素質較弱。首先，缺乏管理、法律和風險投資知識。雖然在學校看過一些管理方面的知識，但對于人事管理、資金財務管理、物資管理、生產管理和市場營銷管理、經濟法、稅務、知識產權法等知識相對較為缺乏。
(一)咖啡行業(yè)現(xiàn)狀分析
咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場調研
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七
咖啡消費市場發(fā)展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。
咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
基于上面三個特大的優(yōu)勢，我們分析辦一家咖啡館是創(chuàng)業(yè)的一種不錯的選擇，下面就咖啡館的投資方案和經營計劃做一簡單的介紹。
咖啡的主要消費群體集中在大學生，而且年齡在18至22歲范圍之中，由于這些人對新事物的接受能力和嘗試欲望比較強，所以咖啡館最好選擇在商業(yè)集中地。我們看玄氏全街的人群優(yōu)勢，而且預計店面130平米，所以玄氏中街附近有一良地。此處是玄氏中街的核心中間地帶，周遍環(huán)境也不錯。如果在這里突現(xiàn)一咖啡館，這無疑給那些逛街的朋友一分驚喜。
資金來自本人的積蓄20萬元，朋友以入股的形式投入10萬元，總共的投資資金為30萬元。
1）店面租金每年8萬左右；
2）桌椅每套150元，共25套，計3750元；
3）預算收入：
再扣除員工的工資、水電費、網費、日常用品的費用15000元。凈收入：71844元
故預計在五個月中便可以收回本金。
4）edc咖啡店啟動資金30萬元：
每年8萬的租金、裝修費3.5萬、設備費5萬—7萬元（包括廚房設施如咖啡機、磨粉機、水處理設備、音響、空調、收銀系統(tǒng)等固定資產設施）、家具2萬（如吧臺、沙發(fā)、桌椅等）、戶外廣告1萬元左右。
此外，還需預留部分流動資金維持店面運轉。
大部分學生能夠接受喝杯咖啡或者奶茶，在加上吃飯可以承受的價格為25元以內。
同類店鋪奶茶的價格在3-5元之間，咖啡的價格在6-8元之間。
在發(fā)達國家的日常飲食中，咖啡是最基本的消費品之一，就以東鄰日本為例，在2000年的咖啡消費量達416，090噸，比1999年增長了5.5%，總量居美國和德國之后，高居世界第三位。而中國2000年的咖啡消費量只有19，080噸，約為日本的6.6%，雖然比1995年翻了一番，年均增長達14.9%，但人均年咖啡消費量僅為0.0147千克，只占日本人消費量的0.49%而已。國際咖啡組織（ico）運營部主管巴勃羅。迪布瓦也認為中國市場極具潛力。他說：“在20世紀60年代的時候，日本每年僅消費25萬包咖啡，而如今其消費量達到了700萬包。中國市場也已經呈現(xiàn)出沿著這一趨勢發(fā)展的跡象，因此中國將成為世界上重要的咖啡消費市場?！?BR> 目前中國的咖啡消費量以每年15%的速度增長，同時年度零售咖啡銷售增長超過了25%，并且繼續(xù)保持強勁的增長勢頭。中國有著1.5億中高收入的城市家庭、公司主管和受過大學教育的年輕專業(yè)人士在推動著這個龐大消費市場的成長及體驗著前所未有的輕松、舒適及時尚的生活方式。專業(yè)零售咖啡店提出并滿足了這些消費者對高品質、高效能生活方式的要求，主流品牌咖啡店在城市主要街頭及商務區(qū)域頻頻亮相。
隨著海外咖啡連鎖店的進入，將逐步帶動國內的咖啡消費需求，同時本土也會去蕪存菁地保留下來一些認真做咖啡的咖啡館，國人愛喝咖啡的人會越來越多，原來那些打著咖啡店旗號，其實是酒吧、西餐、水吧的咖啡館將逐漸被消費者所識別出來，他們將更喜歡去專業(yè)的咖啡館品嘗自己中意的咖啡?？Х瑞^店主們主拼的不再是豪華的裝修，而是把注意力集中到了咖啡的口味，咖啡館舒適愜意輕松的氛圍營造上。
在不久的將來將出現(xiàn)快餐式咖啡店比如星巴克、賓諾等、各色飲品多種經營的綜合咖啡館、僅提供咖啡的專業(yè)咖啡館并存的局面，每種咖啡館都能吸引到各自的顧客。
綜上所述，在玄氏中街開咖啡館的可行性是可行的。
項目流水作業(yè)圖
咖啡服務業(yè)關系著消費群體的健康和安全。顧客都希望咖啡店衛(wèi)生條件良好，食物干凈衛(wèi)生，經營規(guī)范。管理機構對咖啡店行業(yè)的管理非常嚴格，所以從業(yè)者必須按照相關流程辦理相關手續(xù)。
1．主要登記項目
開一家咖啡店應具備一定的基本條件，如咖啡店應具有明確的名稱、準確的地址、一定的資金、大致的經營范圍、法定的代表人以及相應的經營管理機構。
2．獲取健康證和衛(wèi)生許可證
辦理衛(wèi)生許可證應首先向縣級以上的地方政府的衛(wèi)生監(jiān)督部門，如縣（區(qū)）衛(wèi)生防疫站的衛(wèi)生科提出申請，其具體程序如下：先辦理健康證，然后申請衛(wèi)生許可證，進行培訓，合格后發(fā)給衛(wèi)生培訓合格證。
3．辦理環(huán)保審批
咖啡店的投資者到工商局領取申請開業(yè)登記注冊書后，就可以到所在地區(qū)主管環(huán)保局申請辦理環(huán)保審批。環(huán)保審批由所在地區(qū)主管環(huán)保局辦理，主要審批項目為噪音、排污（污水、油煙）。咖啡店要提供咖啡店的位置平面圖，并注明周邊環(huán)境情況及鄰近建筑物的使用性質，由環(huán)保局派出人員實地審查。
4．消防審批
除了辦理環(huán)保審批程序外，經營者還需要到所在地區(qū)公安局消防科辦理消防審批手續(xù)。辦理時，必須提交申請書、咖啡店的位置平面圖、咖啡店的布局平面圖，然后領取并填寫《防火安全重點行業(yè)審批表》，由消防科派防火檢查員檢查驗收。
5．辦理稅務登記
咖啡店自領取營業(yè)執(zhí)照之日起30日內，向主管稅務機關申報辦理稅務登記。在主管稅務機關領取稅務登記表并如實填寫。稅務登記表一般包括以下內容。填報稅務登記表時，應當根據不同情況提供下列證件和資料。
（1）營業(yè)執(zhí)照。
（2）有關合同、章程、協(xié)議書。
（3）銀行賬號證明。
（4）居民身份證及其他合法證件。
6．辦理工商登記
咖啡店辦理開業(yè)登記，應當在主管部門或者審批機關登記批準后30日內，向主管登記的工商部門提出登記申請。辦理開業(yè)登記的咖啡店，首先應申請咖啡店名稱，經核準后，持《咖啡店名稱預先核準通知書》到登記主管工商部門領取《咖啡店申請開業(yè)登記注冊書》。登記注冊的主要事項為：咖啡店名稱、住所、經濟性質、經營范圍、經營方式、注冊資金、從業(yè)人數、經營場所面積、經營期限、分支機構。
工商部門核準登記后，向咖啡店簽發(fā)咖啡店法人營業(yè)執(zhí)照，向非法人咖啡店或者非獨立核算的咖啡店分支機構簽發(fā)營業(yè)執(zhí)照?？Х鹊杲洜I者在領取營業(yè)執(zhí)照以前，不得以咖啡店的名義從事經營活動。營業(yè)執(zhí)照簽發(fā)日期為咖啡店成立日期。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八
咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準確的經營計劃方案，必須要切實可行。
一、受眾分析
年齡：18—35歲
特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
二、價格定位
據調查結果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
三、人員設置：
店長1名；
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；
市場部：部長1名，成員3名；
采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名；
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干；
四、活動具體實施（舉例）
2、活動主題：同你的朋友來這里邂逅
廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3、活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
4、活動方式：
1)消費滿__元錢，可送一張積分卡，積滿x分送一杯__口味的咖啡
2)選擇__口味的咖啡送精美禮品一份
5、活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
6、其他宣傳形式的配合
a制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受
b網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網絡點擊鏈接咖啡屋網址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）
c廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。
d校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九
背景：在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
項目介紹：蚌埠大學城附近缺少提供給大學生精神上休息的地方，基于此原因，在龍湖春天開上一家專供大學生休閑喝咖啡的咖啡店，必然會受到大學生的歡迎。身為一名大學生，我深知大學生目前追求的是高檔的休閑的典雅的生活方式，而咖啡店正好符合此種追求。咖啡店的裝修不要過于華麗，簡樸最好，但特別要有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。每個咖啡桌最好只能做4-6人，人多反而顯得過于熱鬧，體現(xiàn)不出寧靜，休閑的韻味。
創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢：經過調查，目前大學城這邊還沒有此文所說的專供大學生休閑的咖啡店，競爭壓力比較小。
預算：
2.裝修設計費用：大概8000元。
3.設備設施購買費用：
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元。
(2)音響系統(tǒng)。共計450。
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600。
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300。
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的'是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
4.首次備貨費用:大概1000元。
5.開業(yè)費用。
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元。
(2)營銷廣告費用;預計450元。
6.周轉金。
開業(yè)初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開。
業(yè)初期的正常運營。預計20xx元。
市場分析:20xx-20xx年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國.
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十
(1)廣州市服裝市場中，高、中、低檔女性服裝都有，但女性服裝風格大多過分偏重于隨意、休閑、舒適?；蛘呤瞧赜跇诵铝悺⑴c眾不同，都不能滿足白領女士的需求。
(2)一些很高檔的時裝雖然能滿足白領職業(yè)女性的穿著要求，但定價太高。
(3)也有一些本地的價格適中的職業(yè)套裝，雖然有的質地與手工都不錯，但過于職業(yè)化，讓人覺得少了一點女人味。
(4)一些中檔、高檔的杭派職業(yè)女服的設計風格優(yōu)雅，面料精美，手工考究，色彩與款式大都比較明亮與柔和，價格也能為大多數收入在中等偏上的較成熟的白領職業(yè)女性所接受。
文化層次較高(大專及大專以上)、年齡在20～40歲之間的成熟的職業(yè)女性是唯美女裝店的目標群體。這一目標群體的月收入在xx或1000元以上，或家庭月收人在5000元以上，在湖南應屬于小康生活家庭，對服裝的品味要求高。這一群體側重于外來白領女性或者學生。
(二)餐廳開辦前準備
1.租用場地
2.裝修餐廳，餐廳風格自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
3.聘用中西餐廚師，簽訂合同。
4.聯(lián)系用原材料供應商，與之簽訂合作合同。
5.聘用勤工儉學的學生為服務員，談好薪資，工作時間，工作內容，簽訂好勞工合同。
6.開始在各高校進行宣傳活動。
在廣州，特別是天河城廣場附近，這一類咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書還比較少，且大多為專賣店，品種單一，個性化不強，價格較高。
第三部分成本預算
一、前期投入
店面裝修： 10000 元
租金：(兩押-租) 28000 元
進貨： 18000 元
工商管理、稅務登記費用： 1200 元
頂手費： xx0 元
流動資金： 10000 元
合計1 : 87200 元
二、每月固定費用
工資： 5500 元/月
其中：店面人員 2 人： 1500 ×2 = 3 000 元/月
經理工資： 2500 元/月
水電： 300 元/月
工商管理費、稅收： 500 元/月
租金： 10000 元/月
合計2 : 16300 元/月
三個月即 48900 元
三、前三個月共需投入資金
87200 + 48900 = 136100
第四部分盈利狀況
(l)中檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價之后為 240 元/套)毛利 90 元/件;
(2)高檔服裝按平均每套服裝批發(fā)價 150 元，零售價 300 元計算，(八折 280 元，零售價 500 元計算，(八折之后為 400 元/套)毛利 120 元/件。
表-xx 年唯美女裝店收入預測
第五部分市場風險分析
一、服裝行業(yè)最大風險就是對行情的把握
如果把握不好，很容易造成商品積壓。這就需要細心研究市場行情，從平時的銷售業(yè)務中把握客戶需求，做到既不盲目緊跟潮流，又不落后于潮流。
二、同行競爭是主要風險之一
本店要嚴格服裝質量關，提高服務質量，實行貼心服務，盡量不打價格戰(zhàn)。
三、顧客對服裝質量的投訴也是風險之一
在把好質量關的前提下，有理、有節(jié)的處理好顧客意見非常重要，樹立顧客就是上帝的服務意識。
4. 對客人禮貌，客人的非私人問題有問必答，隨時留意客人情況，努力將客人服務周到。
(一)項目申請
餐廳的創(chuàng)建需要進行申請，取得經營許可證。在銀行進行抵押貸款，獲取開業(yè)基金。
第六部分行業(yè)相關法律法規(guī)
(1)根據 《中華人民共和國產品質量法》的相關規(guī)定：本店提供的服裝應符合質量要求，質量合格。
(2)根據 《中華人民共和國消費者權益保》的相關規(guī)定：本店在提供商品或服務時應符合保障人身、財產安全的要求，使客戶不受到損害。
(3)根據《中華人民共和國勞動法》的相關規(guī)定：本店應與所招聘的員工簽訂相應的勞動合同，并為其辦理購買相應的勞動保險。
第七部分人員機構配置
職員及崗位職能
(1)店員2名：負責與顧客的各項工作;
(2)經理1名(自己本人)：統(tǒng)籌全盤，負責采購和財務。
注明：店員為本市的下崗失業(yè)女性。
第八部分自身優(yōu)勢
一、本人的工作經驗
第二題：有哪些創(chuàng)業(yè)模式，如果你想創(chuàng)業(yè)的話,你會選擇哪種創(chuàng)業(yè)模式,為什么
答：模式一、白手起家
白手起家是最困難的創(chuàng)業(yè)方式，因為缺少資金、沒有關系，只能艱苦奮斗一點一滴的積累和摸索。
1.創(chuàng)業(yè)者必須有市場預見性
2.有良好的信譽和人品
3.吃苦耐勞的精神
模式三、代理
代理是一種很常見的創(chuàng)業(yè)方式，中關村很多品牌電腦代理，借助別人的品牌發(fā)展自己。
1、選擇大款;
品牌信譽好、發(fā)展?jié)摿Υ蠊镜漠a品
2、代理最大的危險是被廠家卸磨殺驢，所以只能依附，不能依賴;建立自己的品牌，維護自己的渠道。
作為普通人，兩種基本的賺錢模式，對于某些特定的人來說，可能都是好的選擇，他們會使兩種模式相互轉換，譬如有些人，就業(yè)很成功，有可能他創(chuàng)業(yè)也會較容易些。因為他們在就業(yè)中積累了很多便于他創(chuàng)業(yè)的條件或素質。而有些善于創(chuàng)業(yè)的人，由于他們有創(chuàng)新能力、吃苦精神，他一旦進入重要的就業(yè)狀態(tài)也容易把重要工作干好，取得較大的成功。對于創(chuàng)業(yè)與就業(yè)這兩種模式，自己必須要有一個清楚的認識，看看自己屬于哪種人，這樣才能更好地選擇去創(chuàng)業(yè)還是就業(yè)。適合創(chuàng)業(yè)的人須勇敢，而適合就業(yè)的人要穩(wěn)健。適合創(chuàng)業(yè)的人“自種口糧”，而適合就業(yè)的人鐘情“皇糧”。適合創(chuàng)業(yè)的人更能創(chuàng)新，而適合就業(yè)的人要墨守成規(guī)。適合創(chuàng)業(yè)的人更能成為企業(yè)家，而適合就業(yè)的人更易成為管理者。適合創(chuàng)業(yè)的人善于管理、控制和規(guī)避風險，而適合就業(yè)的人懼怕和躲避風險。
我的建議是在網上開店，利用網上，可以把你的生意做到任何地方，而你的成本將是零!如果有一定資金，則可以找到一個你擅長的項目來或者說你比較熟知的行業(yè)來做，這樣你的成功幾率就會高很多!
答：1、創(chuàng)業(yè)者身上要有商人的特質
創(chuàng)業(yè)者無論是個普通人，還是個剛出校門的“書生”，你首先必須鍛煉成為一個100%的商人，具備商人身上特有的東西：一是賺錢(利益)，辦企業(yè)的目的首先是賺錢，其次才是其它;二是在商言商，拋去一些情感因素，面子問題、人情問題，稍往后放，你掏錢、我給你商品和服務，這是一個平等的交易行為，用不著誰求誰，或不好意思，有多難為情，“親父子，明算帳”;三是看重每一分錢，“斤斤計較”，會精打細算，精確理財，有較高的財商，只有這樣才能集腋成裘，財富是一分一分積累起來的。
2、親力親為，做職業(yè)化的管理者
因為是創(chuàng)業(yè)初期，不可能有條件去聘職業(yè)經理人，因此往往里里外外都是自己親力親為，什么都做，這就要求創(chuàng)業(yè)者必須是個職業(yè)化的管理者，能夠科學管理，高效運作。他們原則性強，公事公辦，對事不對人，公私分明，能以身作則，富有成效的領導激勵下屬;他們更擅長于溝通，能充分調動大家的積極性，帶領大家共同完成任務;他們任人唯賢，而不是任人唯親，吸引優(yōu)秀的員工為他們工作，并把合適的人放在合適的崗位上，釋放出最大能量，創(chuàng)造出良好的業(yè)績。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一
咖啡是世界三大飲料之一，是西方的舶來品，在中國家喻戶曉，有著極為深遠的歷史背景和現(xiàn)實意義，選擇開個咖啡店，在現(xiàn)在這個時代確實是個創(chuàng)業(yè)的好選擇，下面本站編輯為你帶來咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望能幫助到你。
咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(一)
1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業(yè)繁榮?，F(xiàn)在隨著改革開放經濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。 2003年的調查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
2、企業(yè)說明----大學生群體分析
年齡：18—25
特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。
調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業(yè)為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。
在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。
價格定位符合消費者需求才是硬道理
不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
3、部門設置與職責
3.1 店長：
1. 負責咖啡廳成敗責任的經營者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。
5. 維持咖啡廳營運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動組織學習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。
10. 尋求市場機會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
3.2 行政人事部 負責人：
部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協(xié)調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用，維護店內上下的規(guī)范和高效運作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。
活動：安排在校藝術設計等專業(yè)大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學生給客人免費畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
部門權限：負責監(jiān)督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調全店生產經營工作，統(tǒng)籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導集團各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關人力資源管理制度。
咖啡店設有：
店長1名;
行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;
市場部：部長1名，成員3名;
采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。
員工守則與店規(guī)
人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。
員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續(xù)，離職時須將員工證交還。
工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。
服務態(tài)度：對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應立即通知上級領導處理。
儀容：須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內。
操守行為：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。
拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。 絕對不能意存貪念或據為己有，一經發(fā)現(xiàn)將以紀律處分。
攜物出店：員工進出店時，除預先經有關部門主管發(fā)證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
3.3 市場宣傳部 負責人：
我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。
(1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。
分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。
(2)活動具體實施
1.活動時間：
2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受
b、網絡廣告：校園網，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)
c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。
d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)
(3)各階段費用預算
費用：100張*x元=xxxx元
2.優(yōu)惠券印刷費：xxxx元
3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數*送比數(3%)= xxxx元
4.其他活動費
3.4 采購部 負責人：
采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務總監(jiān)的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。
采購部人員設置及職稱
人員設置：采購業(yè)務主管1名，采購員若干名，記錄員2名
主要職能：
部長：采購業(yè)務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄,作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業(yè)務主管有責任管理好本部人員的工作,同時加強本部與其他各部門的溝通工作。
采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。
記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。
采購工作流程：采購業(yè)務主管根據當月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務主管負責對待購物品的數量和價格作出預算，并將預算款單遞交財政部申請購物經費，并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經費將交給采購員外出采購貨物，貨物采購完成后，由本部門對貨物進行驗收盤點并詳細記錄。
采購部的管轄范圍
(1)采購部所屬員工。
(2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責任區(qū)。
(3)采購部辦公用具、車輛、設備設施。
3.5 財務部 負責人：
財務狀況分析
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本，折舊費，雜項開支等。
3.據計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4.每日經營財務預算及分析：據預算分析及調查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
現(xiàn)金流量預測表
收入： 6月 7月 8月
咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
銷售收入(元) 60000 68200 74400
資本金(元) 18000 20460 22320
總結(元) 78000 88660 96720
a：(元) 263380
支出： 6月 7月 8月
稅(元) 1000 1000 1000
員工工資(元) 800 800 800
電話費(元) 300 280 260
差旅費(元) 300 260 220
其他費用(元) 200 200 200
合計(元) 2600 2540 2480
b：(元) 7620
總現(xiàn)金流量 c=a+b (元) 271000
三個月累計現(xiàn)金流量 d(元) 271000
一般問題所采取的行動：
顧客稀少銷售額降低，作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經商道德，凈化市場。
3.6 酒水服務部 負責人：
酒水服務部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務,開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
人員設置及主要職責
人員設置:設部長1名,服務員,糕點飲品師傅若干。
主要職責分工:
部長:
1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調各部門工作，確保當日任務順利完成。
2、確?？Х龋滹?，糕點和酒水的正常供應，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內容，檢查購進酒水食品的質量,對酒水食品的采購要求和質量有領導責任。
3、對服務員和糕點飲品師傅的業(yè)務培訓工作。對剛招收的服務員進行基本素質培訓，開展文明禮貌教育。并定時給店內員工進行素質培訓，對糕點飲品師傅進行業(yè)務培訓，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
服務員:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質服務，引領客人結帳。
3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求時，要熱情服務，盡量給予滿足。當遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負責人。
糕點飲品師傅:
負責各種點心飲品的設計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
本部要求：
1、所招服務員基本素質必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進行基本對話，一批服務員中必須有一個英語口語好的，方便和留學生等外國顧客交流。
2、服務員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當代青年的活力和朝氣。
3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
本部宗旨：
有限進餐，無限服務。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進。
咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(二)
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安**學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統(tǒng)。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營銷廣告費用;預計450元
7、周轉金
共計：
****元
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲洜I經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業(yè)類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
20**-20**年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20**-20**年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20**-20**年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。
咖啡店大學生創(chuàng)業(yè)計劃書(三)
一，運營模式
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。
二，產品和服務
1、 產品和服務描寫
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、 競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優(yōu)勢。
3、 資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。
三、市場分析
1、市場需求
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫字樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二
云山水榭咖啡屋位于大學城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優(yōu)質的服務,給顧客最好的享受。
咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士。
咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。
咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進行最低消費的設置,以保證成本的回收。
管理理念。
1.尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2下管一級:上級對下級進行規(guī)劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務.
3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.
5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門設置與職責。
店長。
店長負責綜合協(xié)調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學校的交流工作.
工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.
行政人事部。
主要職責:。
1.人員到職與離職的相關辦理。
2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
3.員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
4.員工考勤,督導并薪資核算。
5.對本店各項工作的紀律檢查。
6.做好每次會議的會議記錄。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒。
8.協(xié)調本部門與其他部門的聯(lián)系。
人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.
薪酬制度:記時工資制。
不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三
咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會著浪漫的大學生活，和同學們交流感情。大學生們常說一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡書吧，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡書吧孕育而生。
咖啡書吧鎖定的顧客主要有兩類一是學校的學生，二是白領階層。在校的學生光臨書吧的原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是書吧的環(huán)境。學校里的校園固然是好，但是它的硬件設施條件是有限的不能滿足大多數同學的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會受得了，室內的空間是有限的。是有限的。白領階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些，他們急切需要一個舒適的休閑環(huán)境來緩解工作上的壓力。有一項調查顯示，21%的在校大學十喜歡光臨書吧，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到書吧休閑。
創(chuàng)業(yè)計劃書范文二、書吧的產品和服務
我們是一個休閑的場所，主要目的是放松休閑所以我們的咖啡書吧除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點奶茶低酒精的飲品等。
我們的服務宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費的微笑式服務。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四
1、選址是咖啡店投資中至關重要的一件事。如果已經決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關重要，他們是店鋪運營的基礎。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費的都是些什么人及需求的特點。
2、要確定咖啡店的經營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經濟規(guī)模(坪數)。
3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設定。
5、服務方式：半自助的服務。
6、主客群預設：在校就讀的學生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預想的差距，投資額設上限，裝修費用。
3、員工成本：準備請多少服務員、領班、廚房相關人員(取決你的咖啡廳需要經營多少項目)，最好找在校大學生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費群體。
4、產品進貨成本：根據你和供應商的關系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準備借用什么資源去推，可以支持學校的審團活動借此宣傳等。
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進貨量。
2、研發(fā)新產品。
3、完善的店務管理計劃。
4、策劃行銷活動計劃，可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務人員忘記開單跳單，而個人已經累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產品開一家咖啡館很容易，只要有經費預算就可以，但經營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴肅，存活下來或達損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五
合作情勢。聯(lián)合我們是商務、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風、統(tǒng)一產品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產品(咖啡豆、茶)配送。
二，產品和服務
1、產品和服務描寫
出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務，讓消費者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務休閑、情侶聚會的好場合。
這些業(yè)務與場合業(yè)主的產業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產品和服務質量，都占領相當的優(yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產品和服務請求嚴格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費色彩，消費者必定在意自己消費價值的充分體現(xiàn)。要達到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進的設備和，一方面也避免了不少經營風險。
三、市場分析
1、市場需求
(1)穩(wěn)固的老客戶資源。
(2)寫樓與賓館客源。
(3)購物娛樂場合。
(4)成熟居民小區(qū)。
(5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產業(yè)。
(6)如本區(qū)域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十六
咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，給大家推薦一篇咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書。 大學生創(chuàng)業(yè)網訊咖啡，成為越來越多人的寵兒。創(chuàng)業(yè)，從開家咖啡店開始，也是不少人的選擇。創(chuàng)業(yè)第一步要寫好創(chuàng)業(yè)計劃書，想開咖啡店的朋友們有福了，在此，筆者（中國餐飲經營）為大家推薦。
第一部分：背景
在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
第二部分：項目介紹
咖啡店由西安外事學院在校學生自主創(chuàng)辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優(yōu)勢，現(xiàn)代大學生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎。大學生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
第四部分：預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經過協(xié)商，以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。
2、裝修設計費用
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
（1）外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
（2）店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。
（3）其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。
4、設備設施購買費用
具體設備主要有以下種類。
（1）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
（2）音響系統(tǒng)。 共計450
（3）吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
（4）產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現(xiàn)在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
磨豆機，價格在330—480元之間。
冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
5、首次備貨費用
6、開業(yè)費用
開業(yè)費用主要包括以下幾種。
（1）營業(yè)執(zhí)照辦理費、登記費、保險費；預計3000元
（2）營銷廣告費用；預計450元
7、周轉金
共計：
第五部分：發(fā)展計劃
1、營業(yè)額計劃
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續(xù)檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。
4、經費計劃
經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用（薪資、伙食費、獎金等）、設備類費用（修繕費、折舊、租金等）、維持類費用（水電費、消耗品費、事務費、雜費等）和營業(yè)類費用（廣告宣傳費、包裝費、營業(yè)稅等）。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業(yè)績設定可能增加的經費幅度。
5、財務計劃
財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。
總之，以上所列的六項基本計劃（營業(yè)額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務）是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分：市場分析
20xx-2010年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%；高速增長的市場為咖啡生產企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面，20xx-2009年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面，20xx-2010年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%；未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分：營銷策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲洜I者應隨時關注競爭者的經營動態(tài)及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業(yè)績。
2、銷售促進計劃
咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
3、日常運營計劃
如何擬訂經營計劃？對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標，更詳細者甚至還定了區(qū)位、商品的目標，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
第八部分：成長與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十七
siyb咖啡屋商業(yè)計劃書云山水榭咖啡屋位于大學城廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋關系相同，但卻是廣外大學的一道風景。與北校區(qū)不同，南校區(qū)的市場更廣闊。
風格上，云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫，為客戶提供優(yōu)質的服務和最好的享受。
面對咖啡屋的消費者主要是大學的學生和教職員工，也有大學城的老師、學生家長和大學游客。
咖啡屋的食物最初定位在中等價位。因為大學城的大部分新生都沒有消費意識，所以我們會更全面的考慮價格，以大眾價格推出更多的飲品；大學城逐步完善，學生人數增加，咖啡屋風格逐步升級到中高水平，增加高格調的消費產品，同時保證價格平衡，在不降低咖啡屋風格的情況下，盡可能滿足各檔次的消費需求。
咖啡屋會分成一些區(qū)域進行書吧服務，提供一些時尚或者暢銷的書籍，但是會在這個區(qū)域設置最低消費，保證成本回收。
管理哲學
1尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
2管理一級：上級對下級進行規(guī)劃和管理，下級應服從上級的工作指導，盡最大努力完成上級下達的任務。
3相互監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
4營造集體氛圍：員工不僅要感受到咖啡店的嚴格紀律，還要關心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強凝聚力，提高工作積極性。
5公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
部門設置和職責
車間主任
店長負責全面協(xié)調管理店內各部門工作，督促員工工作，接受學校監(jiān)督做好工作
咖啡屋與學校的溝通。
工作內容：監(jiān)督部長和員工的工作，激發(fā)他們的積極性，聽取他們的意見，對各項工作的運作做出綜合決策，代表咖啡屋與學校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學校要求的工作。
行政人事部
主要職責：
1、人員抵離的處理
2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理
3、員工請假、調整休假分配、出勤狀態(tài)、檢查和計算分配
4、員工出勤、監(jiān)督和工資核算
5、對本店所有工作進行紀律檢查
6、保留每次會議的記錄
7、把每次在咖啡屋招待名人的經歷做好記錄，下次可以借鑒
8、協(xié)調本部門和其他部門之間的聯(lián)系
人員分布：本部設主任、副主任各一名，檔案員一名。
工資制度：小時工資制
不同類型的員工在時間上得到不同的報酬；該系統(tǒng)靈活，可以準確記錄每個員工的工作時間，準確計算員工的工資。
輪班組織：固定單班制
在最初的招聘中，我們會先找出每個候選人的空閑時間段（包括一周中的哪一天，一天中的哪個時間段是可用的），然后根據時間段確定一周中的日常人員。
人事考核：從道德（道德修養(yǎng)）、能力（專業(yè)知識水平、創(chuàng)新能力）、勤奮（合作、責任、進取、紀律、考勤）、業(yè)績（工作效率、工作質量）四個方面對員工和管理層進行公正、公正的考核，為獎金等獎勵制度提供依據。
（1）員工的考核
我們將指定一套指標體系。比如對于員工的工作態(tài)度，我們會考察敬業(yè)精神、進取精神、責任感、真誠度等指標。每個指標都有幾個對應的績效等級，每個等級都有對應的分數。
例如：
因子指示標度
工作態(tài)度、進取心和進取精神
1工作熱情忽高忽低，缺乏進取精神（3分）
2能熱情工作，但持續(xù)時間不長（4分）
3進取、熱情、上進（5分）
責任
1對我們的銷售情況漠不關心（0分）
2涉及個人利益時的關心（2分）
3被動完成分配的任務（4分）
4積極參與店內工作，與店共命運（5分）
在評估過程中，所有員工都有權投票決定被評估員工的績效水平。本著少數服從多數的原則，確定被考核員工該指標的得分。員工各項指標的總分即為該員工的考核總分。每季度進行一次評估。
（2）管理績效評價
為了評價管理人員的工作能力、態(tài)度和績效，特制定本制度。堅持公開、公平、公正、客觀、多主體評價的原則，每個管理人員都要接受相關同事、直接下屬和自己的評價。應該從品德、表現(xiàn)、能力、勤奮等方面進行評價。詳情如下：
道德：民主與道德修養(yǎng)；
成績：效率，工作質量等。；
能力：專業(yè)水平意識、分析決策能力、創(chuàng)新能力、自學能力等。；勤奮：合作、負責、主動、紀律、出勤等。
月度和季度評估應在下一個評估期的第一周內完成，行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評估表。年終評估應在12月的最后一周和次年1月的第一周內完成。評估表應由員工獨立完成，并在規(guī)定日期內提交。行政與人力資源部和所有員工應參與評估。每位參與者應填寫一份評估表。根據不同的權重計算一個分數，按照上級、同事、下級、自我評價的分類計算平均分數，然后根據上面提到的不同級別人員的比例計算最終分數，根據最終分數確定評價等級?？己私Y果與獎金和激勵制度掛鉤。被評估人對評估結果不服的，可以在收到評估結果之日起一周內向行政人事部投訴。逾期未提出異議的，視為同意。
獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵（每半年獎勵一次）
財會部
實行嚴格的財務管理
實現(xiàn)盈虧控制的手段是在周報和月報中對科目進行審計。審核內容包括銷售額、客戶數量、客戶平均消費、現(xiàn)金盈余或短缺、收銀機操作失誤和損失、其他業(yè)務項目、食品原料價格、小時工工資、電費、煤氣費、水費等。
周報、月報反映的盈虧狀況是按日、小時實際數據累計的，記錄的數據誤差不大：
1、現(xiàn)金的超額和不足只允許有0.1%的誤差
2、收銀機操作錯誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過0.3%
3、部長必須每小時檢查并簽署收銀機系統(tǒng)打印的商業(yè)報表
收入：食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務費收入
其他收入：如最低消費
營業(yè)收入計劃：
1、確定出席率和接待人數
2、確認人均消費
3、準備營業(yè)收入計劃
（1）食品成本率=1—毛利率
（2）食品成本=計劃收入成本率
（3）飲料成本率=（飲料成本金額/計劃收入）×100%
財務部管理目標：
追求利潤最大化，投資目標最大化，滿足內部利益
1、會計事務所：
（1）客戶消費結算
（2）結算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應的業(yè)務報表
2、出納室：
（1）收集、整理、核對店內各銀行的現(xiàn)金收入和轉賬票據，并送至銀行
（2）支付現(xiàn)金報銷店內各部門，發(fā)放各種支付費用
（3）辦理與銀行的結算事宜，處理相關結算問題，管理銀行賬戶的收支
（4）編制各項儲備資金，監(jiān)督管理儲備資金的使用
人員設置和職責
1、財政部長：審查、財務預算（包括現(xiàn)金預算、預算資產和負債、預算損益等。）
業(yè)務預算（包括銷售、生產、制造成本、產品成本、運營成本、采購等。）
制定財務預算和規(guī)劃：在部長會議上提交業(yè)務預算和規(guī)劃報告。
3、每天設收銀員：從服務員中挑選，每天設一名值班部長監(jiān)督結賬，由會計記錄
對憑證和記錄的要求：
1、各類支付業(yè)務應以合法手續(xù)和完整的原始憑證為依據
2、各種收入的原始憑證應通過不同渠道復制并匯至會計部門進行核實。
3、各類費用應根據原始憑證填寫相關報銷單（如：根據購買文具的發(fā)票、收據填寫報銷單。報銷單組織成冊，便于審核、月度、季度、年度盤點和審核）
4、收付憑證應定期裝訂，并由專人保管
5、各種收支應及時準確地記錄下來
市場部門
負責咖啡屋的產品推廣和促銷，促進咖啡屋與主要消費者—客戶群體的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系到咖啡館的形象、客流、銷售情況，是一個重要的部門。
市場部人員設置和職責
人員配備：1名部長和3名成員
人員職責：
部長：協(xié)助咖啡店實現(xiàn)銷售和經營目標，監(jiān)督員工工作；做好各部門之間的溝通；及時研究對餐廳服務和食物的評價，并調整相應的對策，為客人提供良好的消費環(huán)境；促進銷售，根據不同時期的市場情況和需求，組織討論和制定銷售計劃，促進特色食品和適時飲料的計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關系，相互配合，保證業(yè)務工作的順利進行。
成員：負責各種海報的設計和繪制，為各種宣傳活動提供建議；及時收集客戶問卷并進行統(tǒng)計；維護網頁，及時更新網頁內容。
市場部的工作范圍
市場部包括公關和宣傳。
公關的作用是為咖啡屋創(chuàng)造良好的商業(yè)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進產品的銷售。其工作包括：通過有利的宣傳與相關公眾建立良好的關系，樹立咖啡館的良好形象；處理好與競爭對手的關系；建立客人檔案，向老客戶和會員索取詳細資料，了解客人的愛好和習慣，確保客人滿意；廣泛收集客人對部門運營和服務的意見；廣泛接觸其他單位，與其他單位或個人簽訂優(yōu)惠消費合同。
宣傳的作用是通過各種手段宣傳咖啡館的形象，促進營銷，擴大客流。其工作包括：建立咖啡屋網頁，不斷更新網頁內容，內容包括咖啡屋介紹，各種風格咖啡的系統(tǒng)介紹，咖啡屋各種產品介紹，突出咖啡屋風格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合推廣宣傳計劃；規(guī)劃制定各時期相應的各種促銷措施，如節(jié)日期間舉辦各種節(jié)日，淡季策劃比賽，有獎促銷，價格促銷等。，推廣相應季節(jié)推出的季節(jié)性食品，每次推廣后做經驗總結；負責各種傳單、橫幅、海報的設計、繪制、張貼和分發(fā)；及時更新店里的廣告資料和音樂。
供應科
商品進出記錄是咖啡屋正常運作不可缺少的一部分。
（一）采購部的人員設置和職責
采購部人員設置：部長1名，采購人員若干名，記錄員2名
人員職責：
買方：買方主要負責采購，包括進行市場調查、選擇合適的供應商、與供應商談判價格、簽訂銷售合同以及負責貨物運輸過程中的安全。代購是咖啡屋資金向外流動的主要方式，代購人員的素質直接影響運營成本是否最優(yōu)，因此代購人員必須接受統(tǒng)一培訓，具備以下素質：
（1）豐富的商品知識；掌握市場信息，具有商業(yè)敏感性和適應性；熟悉我們的店鋪；頭腦清醒，善于思考，善于議價；了解需求趨勢和價格變化。
記錄員：兩個記錄員負責記錄采購部的貨物和資金的進出。記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規(guī)格、數量、購買日期、購買資金、支出和余額，以便月底核實。
（2）采購工作流程
采購部收到待購商品清單后，部長負責編制待購產品的數量和價格預算，并將預算單提交給財政部進行采購費用，由記錄員記錄在當月的收支清單上，月底進行核實。購買費用將移交給買方購買貨物。貨物采購后，部門會對貨物進行驗收，并做好詳細記錄。
（3）采購部的采購原則
誠實守信。在采購過程中，要誠實守信，遵守合同，保證合同的合法性、嚴肅性和有效性，充分發(fā)揮商務合同在運營中的作用，樹立良好的形象，協(xié)調咖啡屋與各相關團體的關系。
需要等待進度，即根據市場需求決定采購，避免盲目采購，資金周轉不靈造成的商品積壓。
有很多穩(wěn)定的購買渠道。比如保證及時順利的進貨，商品種類豐富多樣。采購部門必須開拓渠道，建立固定的采購渠道和固定的采購業(yè)務關系，有利于相互信任和支持，降低成本。因為相互了解情況，很容易滿足采購要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約成本；另一方面，在保持固定采購渠道的同時，要注意開辟新的采購點，保持采購渠道的多樣化，防止各種風險造成的損害。
（4）采購管理及方法
采購計劃：采購前準備詳細的采購計劃或需求清單。它的準備必須建立在了解市場需求和商品供給的基礎上。結合商品庫存動態(tài)，分別提出具體的產品名稱、規(guī)格、質量、數量、采購日期，統(tǒng)一平衡后最終決定采購的種類和數量。
驗收管理：購后驗收也是管理中的重要環(huán)節(jié)，可以防止財產損失，減少和消除事故。記錄員必須掌握驗收水平，如實、詳細地做好記錄，并與買方一起做好檢查工作。
3、了解擬采購商品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記簿，即對客戶需要但沒有的商品進行登記，以此作為采購商品的依據之一；根據營銷部門提供的客戶意見分析，通過科學的市場預測，可以確定市場對數量、質量、品種和價格的需求，從而購買適銷對路的商品，提高經濟效益。
總之，咖啡店采購部門會以科學的決策分析方法作為經濟效益的標準，進行綜合比較，從而實現(xiàn)采購活動的最佳效益，為咖啡店提供有利的物質保障。
飲料服務部
員工值班時必須佩戴員工卡。如有丟失，應立即報告，辦理更換手續(xù)，離職時歸還員工卡。
3考勤：員工必須按照工作計劃表和崗位職責表上班。員工應該準時上班，直到他們在規(guī)定的時間下班。如果有任何班次調整，首先要得到部門主管的許可。
4請假手續(xù)：如因緊急情況或疾病需要請假，應立即通知行政人事主管部門批準。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假，要出示注冊醫(yī)生開的病假條。
5工作職責
員工一定要忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱心幫助，盡最大努力承擔責任。
6服務態(tài)度
始終對客戶保持禮貌的微笑，禮貌地回應。不要和顧客爭論。發(fā)生事故，立即通知上級領導處理。
7美容
經常保持外表整潔，經常修剪指甲。從事店鋪服務的男性員工不得留胡子、留長發(fā)；女員工上班一定要把頭發(fā)戴在頭巾上。
8道德行為
嚴禁員工在店內罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談論一切與業(yè)務無關的事情，嚴禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設備和公共財產等違法行為。如有違反，情節(jié)嚴重者除開除外，一律送警方處理。
9次收集
如有碎屑，無論大小，員工應立即提交給主管登記，以便業(yè)主隨時收回。
千萬不要貪或者自己拿。一旦找到，就會被處分。
10把東西拿出商店
員工進出店鋪時，除經主管部門出具的證明事先批準外，不得攜帶任何店鋪財物離開店鋪。如果有犯罪行為，盜竊將被處理。
11防火和火警
員工必須嚴格遵守公司發(fā)布的防火通知，注意消防安全。發(fā)生火災時，應保持冷靜，呼叫同事協(xié)助并通知上級報警，關閉現(xiàn)場電源和燃氣閥門，迅速協(xié)助客人撤離火災現(xiàn)場。
我們的愿景
蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設計制作自己喜歡的蛋糕的機會。我們?yōu)榭腿颂峁?、黃油、水果等原料?？腿丝梢愿鶕约旱南埠迷O計制作蛋糕。
開學那天在咖啡店過生日的學生將得到一份免費糕點
happyhour在淡季舉行，設計相關的游戲，比如猜咖啡：每個消費者都可以參加咖啡品嘗，當天任何人猜咖啡的類型都是免費的。
有條件的話，我們會在店里放一架鋼琴，營造更好的氛圍，為顧客提供一個展示自己的平臺。
大學咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十八
一、圖書零售市場的現(xiàn)狀：
xx市區(qū)總人口約20萬，市級與市直屬機關和行政事業(yè)單位集中分布在新城區(qū)，各類學校近10余所，在校學生4萬人。(人口)xx市區(qū)是整個xx地區(qū)經濟文化的中心，經濟相對發(fā)達，人均收入較高，形成了一定對文化商品的購買力。(購買力)隨著社會經濟的發(fā)展，社會價值觀發(fā)生了巨大的變化。在類似xx這樣的中西部經濟較落后的中小城市，人們更加渴望獲取先進的信息，學習優(yōu)秀的文化，吸取更多的知識;藉以改變自身落后的面貌，由此產生了對文化商品豐富的需求。
(購買欲望)由于本地文化發(fā)展的滯后，文化消費市場不發(fā)達，種類單一。雖然存在各種書店，但沒有充分滿足讀者日益增長的需要，圖書零售市場仍有容納小型特色書店的空間。書店毗鄰xx市政大廈、世紀廣場、會展中心，位于新城區(qū)主街道-神舟路與玉門東路的十字交界處(廣廈家園8號)，周邊辦公區(qū)、商業(yè)區(qū)、商住區(qū)密布，東接xx老城區(qū)，南領玉門石油生活基地，西領世紀大道、陽光小區(qū)，常住人口年內將達5萬人，且為高收入階層，消費能力較強。
該區(qū)域交通便利、基礎設施齊全、規(guī)劃整齊、周邊商鋪門店密集、居住人口眾多、商業(yè)前景十分廣闊。
二、目前xx圖書音像零售行業(yè)已存在競爭者的分析：
1、國有書店仍然占主導地位(xx市新華書店)優(yōu)勢：1)聲譽與品牌優(yōu)勢幾十年來對廣大讀者根深蒂固的影響;2)總體實力強大資金、人員、系統(tǒng)不是小型書店能夠比擬的;3)政策優(yōu)勢對教材教輔的壟斷經營。
劣勢：1)運行成本高，不具備價格優(yōu)勢;2)管理環(huán)節(jié)較多，對市場需求反應速度慢;3)服務意識缺乏，特色化個性化服務沒有，欠缺文化氛圍;4)國家對教材教輔市場的逐步開放。
對策：沒有總體抗衡的實力，采取市場補缺者戰(zhàn)略
1)細分目標市場，避開主導者的優(yōu)勢商品;
2)著力降低經營成本，讓利于讀者;
3)狠抓服務質量，提供多樣化的服務形式，提高讀者的認可度和忠誠度。
2、民營連鎖書店在悄然興起(三味書屋、南轉盤、藍天)優(yōu)勢：
1)在當地已有一定數量的讀者群;
2)統(tǒng)一采購，銷售方式靈活，有一定價格優(yōu)勢;
3)較為重視服務工作。
劣勢：1)決策管理層不在當地，信息、決策溝通不暢;
2)店營業(yè)人員素質普遍不高，欠缺工作熱情和服務意識;
3)門店日常工作缺乏成熟的管理程序和操作流程。
對策：最主要的競爭者，構成最大的威脅。采取市場跟隨者戰(zhàn)略，待時機成熟可采用市場挑戰(zhàn)者戰(zhàn)略。
1)在市場區(qū)域和經營種類上形成差異;
2)加強特色化、個性化服務;
3)提高新書上架與讀者訂書到位的速度。
3.本地個體書店已經長期存在(10余家，分布在學校附件)優(yōu)勢：
1)經營時間一般較長，有一定知名度和顧客群;
2)經營方式靈活：零售、少量批發(fā)、租書;
3)價格優(yōu)勢，且有可能出售盜版圖書。
劣勢：1)作坊式門店，環(huán)境差，沒有文化氛圍;
2)缺乏經營管理意識，得過且過;
對策：此類書店一般不會形成較大威脅。