熱門大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書（匯總18篇）

    一個合理的計劃可以提高工作和學(xué)習(xí)的專注度，避免分心和拖延。一個好的計劃應(yīng)該具備可操作性和可評估性，能夠量化目標(biāo)的達(dá)成程度。下面是我為大家準(zhǔn)備的一些關(guān)于計劃的范文，希望能給大家?guī)硪恍﹩l(fā)。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一
    咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。開一家咖啡店，要做出完善準(zhǔn)確的經(jīng)營計劃方案，必須要切實可行。
    一、受眾分析
    年齡：18—35歲
    特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
    二、價格定位
    據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達(dá)到39.0%；其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。
    三、人員設(shè)置：
    店長1名；
    行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；
    財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；
    市場部：部長1名，成員3名；
    采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名；
    酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干；
    四、活動具體實施（舉例）
    2、活動主題：同你的朋友來這里邂逅
    廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
    3、活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
    4、活動方式：
    1)消費(fèi)滿__元錢，可送一張積分卡，積滿x分送一杯__口味的咖啡
    2)選擇__口味的咖啡送精美禮品一份
    5、活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
    6、其他宣傳形式的配合
    a制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受
    b網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍（網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券）
    c廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。
    d校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二
    主要經(jīng)營范圍：
    咖啡類：藍(lán)山，拿鐵，摩卡，卡布其諾，意大利，哥倫比亞，巴西等等。（咖啡類為本店特色，均為現(xiàn)磨現(xiàn)煮的咖啡。）。
    酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒等。
    奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果，巧克力，芒果等。
    下午茶：綠茶，紅花茶，人參烏龍茶，幾種花草茶等。
    甜點：各式精致甜點，如慕斯，餅干，蛋糕等。還有多種口味的沙冰和冰激凌。
    企業(yè)類型：服務(wù)。
    1、目標(biāo)顧客描述：在校大學(xué)生及老師。商務(wù)樓的商業(yè)人士。
    2、市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率：xx%。
    3、競爭對手的主要優(yōu)勢：產(chǎn)品數(shù)量較多，發(fā)展歷史久，資金充裕，被眾多客人認(rèn)可。
    4、競爭對手的主要劣勢：產(chǎn)品模式固定，不靈活。
    5、本企業(yè)相對于競爭對手的主要優(yōu)勢：發(fā)展初期可以采用不同的經(jīng)營模式，選擇最適合的。
    6、本企業(yè)相對于競爭對手的主要劣勢：資金少，不被客人認(rèn)可。
    1、產(chǎn)品：統(tǒng)一。
    2、價格。
    breakfast。
    麥芬（巧克力、藍(lán)莓、香草、蔓越?jīng)]）x元。
    丹麥類面包x元。
    lunch。
    蔬菜派x元。
    法式三明治（吞拿魚、熏雞）x元。
    三明治（吞拿魚、土豆、愷撒）x元。
    沙拉（土豆、吞拿魚、愷撒）x元。
    餐盒（叉燒、黑椒牛肉）x元。
    teatime。
    芝士條、面包棒x元。
    小餅干x元。
    提拉米蘇x元。
    水果杯x元。
    維也納黑森林蛋糕x元。
    芝士蛋糕x元。
    藍(lán)莓芝士蛋糕x元。
    3、促銷方式：
    4、地點：
    （1）選址細(xì)節(jié)xx。
    （2）選擇該地址的主要原因xx。
    （3）銷售方式：最終消費(fèi)者。
    （4）選擇該銷售方式的原因：服務(wù)行業(yè)，不適合批發(fā)零售。
    企業(yè)將登記成：合伙企業(yè)。
    擬議的企業(yè)名稱xx。
    企業(yè)的員工xx。
    企業(yè)將獲得的營業(yè)執(zhí)照、許可證xx。
    企業(yè)的法律責(zé)任（保險、員工的薪酬等、納稅）。
    1、工具和設(shè)備：廚就是烤箱，扒爐，爐灶，水池，煮面爐，消毒柜，冰箱。
    吧臺方面：冰箱，水池，制冰機(jī)，蛋糕柜（可選擇），咖啡機(jī)等......
    2、固定資產(chǎn)和折舊概要xx。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三
    咖啡是世界三大飲料之一，是西方的舶來品，在中國家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷史背景和現(xiàn)實意義，選擇開個咖啡店，在現(xiàn)在這個時代確實是個創(chuàng)業(yè)的好選擇，下面本站編輯為你帶來咖啡店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎閱讀，希望能幫助到你。
    咖啡店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書(一)
    1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
    咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х取⑽鞑偷恼嬲d起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
    2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析
    年齡：18—25
    特點：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
    價格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。
    調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。
    在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。
    價格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理
    不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。
    3、部門設(shè)置與職責(zé)
    3.1 店長：
    1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。
    2. 對外為咖啡廳的代表人。
    3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
    4. 甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。
    5. 維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。
    6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
    7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
    8. 推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。
    9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。
    10. 尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
    3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：
    部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
    部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。
    活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
    部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。
    咖啡店設(shè)有：
    店長1名;
    行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
    財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;
    市場部：部長1名，成員3名;
    采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
    酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;
    獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實行一次獎勵)。
    員工守則與店規(guī)
    人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。
    員工證：員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。
    工作責(zé)任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。
    服務(wù)態(tài)度：對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。
    儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
    操守行為：員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。
    拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。
    攜物出店：員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
    防火和火警：員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
    3.3 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：
    我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過500元的大學(xué)生。
    (1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。
    分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場所。
    (2)活動具體實施
    1.活動時間：
    2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
    3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
    5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
    6.其他宣傳形式的配合
    a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受
    b、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)
    c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。
    d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)
    (3)各階段費(fèi)用預(yù)算
    費(fèi)用：100張*x元=xxxx元
    2.優(yōu)惠券印刷費(fèi)：xxxx元
    3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= xxxx元
    4.其他活動費(fèi)
    3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：
    采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。
    采購部人員設(shè)置及職稱
    人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名
    主要職能：
    部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。
    采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。
    記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。
    采購工作流程：采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。
    采購部的管轄范圍
    (1)采購部所屬員工。
    (2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
    (3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。
    3.5 財務(wù)部 負(fù)責(zé)人：
    財務(wù)狀況分析
    2.運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項開支等。
    3.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
    4.每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
    現(xiàn)金流量預(yù)測表
    收入： 6月 7月 8月
    咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
    咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
    銷售收入(元) 60000 68200 74400
    資本金(元) 18000 20460 22320
    總結(jié)(元) 78000 88660 96720
    a：(元) 263380
    支出： 6月 7月 8月
    稅(元) 1000 1000 1000
    員工工資(元) 800 800 800
    電話費(fèi)(元) 300 280 260
    差旅費(fèi)(元) 300 260 220
    其他費(fèi)用(元) 200 200 200
    合計(元) 2600 2540 2480
    b：(元) 7620
    總現(xiàn)金流量 c=a+b (元) 271000
    三個月累計現(xiàn)金流量 d(元) 271000
    一般問題所采取的行動：
    顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。
    3.6 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人：
    酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
    人員設(shè)置及主要職責(zé)
    人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點飲品師傅若干。
    主要職責(zé)分工:
    部長:
    1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。
    2、確保咖啡，冷飲，糕點和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
    3、對服務(wù)員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
    服務(wù)員:
    1、迎接客人,引客入座,招待客人。
    2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。
    3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
    4、客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負(fù)責(zé)人。
    糕點飲品師傅:
    負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
    本部要求：
    1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。
    2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。
    3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
    本部宗旨：
    有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。
    咖啡店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書(二)
    第一部分：背景
    在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
    第二部分：項目介紹
    咖啡店由西安**學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
    第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢
    目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
    第四部分：預(yù)算
    1、咖啡店店面費(fèi)用
    咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。
    2、裝修設(shè)計費(fèi)用
    3、裝修、裝飾費(fèi)用
    具體費(fèi)用包括以下幾種。
    (1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
    (2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。
    (3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計算在內(nèi)。
    整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。
    4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用
    具體設(shè)備主要有以下種類。
    (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
    (2)音響系統(tǒng)。共計450
    (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
    (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
    凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
    咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
    磨豆機(jī)，價格在330—480元之間。
    冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
    制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
    5、首次備貨費(fèi)用
    6、開業(yè)費(fèi)用
    開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
    (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計3000元
    (2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計450元
    7、周轉(zhuǎn)金
    共計：
    ****元
    第五部分：發(fā)展計劃
    1、營業(yè)額計劃
    2、采購計劃
    依據(jù)擬訂的商品計劃，實際展開采購作業(yè)時，為使采購資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購計劃。通過營業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設(shè)定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗、標(biāo)價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。
    3、人員計劃
    為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。
    4、經(jīng)費(fèi)計劃
    經(jīng)營經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用(薪資、伙食費(fèi)、獎金等)、設(shè)備類費(fèi)用(修繕費(fèi)、折舊、租金等)、維持類費(fèi)用(水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等)和營業(yè)類費(fèi)用(廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動費(fèi)用。我們要針對過去的實際業(yè)績設(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。
    5、財務(wù)計劃
    財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營成果?？Х鹊杲?jīng)營者在營運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。
    總之，以上所列的六項基本計劃(營業(yè)額、商品采購、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。
    第六部分：市場分析
    20**-20**年中國咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復(fù)合增長率達(dá)到了17%;高速增長的市場為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、ucc等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。
    咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20**-20**年間中國速溶咖啡市場規(guī)模年均增長率達(dá)到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20**-20**年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達(dá)到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
    現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營，市場主要被幾個集團(tuán)壟斷。但由于幾個集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國。
    第七部分：營銷策略
    1、同行業(yè)競爭分析
    知己知彼，百戰(zhàn)百勝?？Х鹊杲?jīng)營者應(yīng)隨時關(guān)注競爭者的經(jīng)營動態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。
    咖啡店經(jīng)營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績。
    2、銷售促進(jìn)計劃
    咖啡店基本的特點是定點營業(yè)。但是目前市場競爭日益激烈，為使業(yè)績得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。
    3、日常運(yùn)營計劃
    如何擬訂經(jīng)營計劃?對咖啡店來說，在整個營運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營業(yè)情況的基準(zhǔn)。
    在擬訂日常運(yùn)營計劃時，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營方針和營業(yè)額的預(yù)測、目標(biāo)庫存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營計劃。由于整個計劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫資料的建立，是進(jìn)行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。
    第八部分：成長與發(fā)展
    咖啡店目標(biāo)消費(fèi)群體多是大學(xué)生為主，選址在商業(yè)區(qū)、大學(xué)校區(qū)與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)最重要的是心態(tài)，準(zhǔn)確定位的基礎(chǔ)上要對發(fā)展前景有信心，不能著急，盲目調(diào)整經(jīng)營策略。經(jīng)營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準(zhǔn)備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態(tài)。
    咖啡店大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃書(三)
    一，運(yùn)營模式
    合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
    二，產(chǎn)品和服務(wù)
    1、 產(chǎn)品和服務(wù)描寫
    出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。
    這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。
    2、 競爭比較
    同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
    3、 資源、
    咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。
    三、市場分析
    1、市場需求
    (1)穩(wěn)固的老客戶資源。
    (2)寫字樓與賓館客源。
    (3)購物娛樂場合。
    (4)成熟居民小區(qū)。
    (5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
    (6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四
    大學(xué)生創(chuàng)業(yè)，開家咖啡店也是一個不錯的選擇，計劃書該如何寫呢?下面是本站小編為您整理的：大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書，歡迎大家參閱，更多資訊盡在策劃書欄目!
    大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(一)1、咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析
    咖啡是世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠(yuǎn)的歷時背景和現(xiàn)實意義。咖啡、西餐的真正興起，應(yīng)該是從20世紀(jì)90年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達(dá)到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟(jì)蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領(lǐng)長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費(fèi)主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡，麥當(dāng)勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在21.18噸，占30.18%，其次星級酒店每月平均銷量在16.47噸，占23.47%，西餐廳平均每月銷量13.53噸，占19.28%。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
    2、企業(yè)說明----大學(xué)生群體分析
    年齡：18—25
    特點：在中國，大部分大學(xué)生經(jīng)濟(jì)來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區(qū)別于其他群體獨(dú)有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨(dú)立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
    價格定位：精準(zhǔn)企劃在做咖啡產(chǎn)品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價格定位是在哪個價格區(qū)間，從而為咖啡產(chǎn)品的價格定位提供消費(fèi)者需求的數(shù)據(jù)支持。
    調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高,達(dá)到39.0%;其次是認(rèn)為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認(rèn)為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費(fèi)者選擇比率為9.8%;選擇其它價格區(qū)間的消費(fèi)者比率很少。從調(diào)查數(shù)據(jù)中我們可以得出，消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費(fèi)者需求的調(diào)研數(shù)據(jù)是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價格定位的重要依據(jù)。
    在18-25歲的消費(fèi)者中，有44.0%的比率認(rèn)為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費(fèi)者比率為26.8%;認(rèn)為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費(fèi)者比率為18.5%;其它價格區(qū)間的消費(fèi)者選擇較少。收入越高的消費(fèi)者對咖啡產(chǎn)品價格的接受程度相對也越高。
    價格定位符合消費(fèi)者需求才是硬道理
    不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品，價格定位的正確方式是根據(jù)消費(fèi)者對該類產(chǎn)品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費(fèi)者認(rèn)為每瓶咖啡最適合的價格，再根據(jù)消費(fèi)者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量;而不是根據(jù)每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來決定產(chǎn)品的價格?？Х犬a(chǎn)品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費(fèi)者需求才是硬道理。
    3、部門設(shè)置與職責(zé)
    3.1 店長：
    1. 負(fù)責(zé)咖啡廳成敗責(zé)任的經(jīng)營者。
    2. 對外為咖啡廳的代表人。
    3. 參與營業(yè)活動的執(zhí)行者。
    4. 甄選、訓(xùn)練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導(dǎo)者。
    5. 維持咖啡廳營運(yùn)正常運(yùn)作的管理者。
    6. 了解顧客與競爭者動向的信息收集者。
    7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
    8. 推動組織學(xué)習(xí)與知識管理的教練。
    9. 解決咖啡廳危機(jī)與人員沖突的問題處理者。
    10. 尋求市場機(jī)會與創(chuàng)新的企業(yè)家。
    3.2 行政人事部 負(fù)責(zé)人：
    部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。
    部門工作目標(biāo)：負(fù)責(zé)文檔宣傳、內(nèi)勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內(nèi)各項重大活動和安排高效有序進(jìn)行，總結(jié)起草店內(nèi)重要文件報告，協(xié)調(diào)好各項公關(guān)接待事宜，搞好內(nèi)勤事務(wù)管理工作，充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調(diào)的作用，維護(hù)店內(nèi)上下的規(guī)范和高效運(yùn)作。為本店招募、選拔、培養(yǎng)高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創(chuàng)造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習(xí)型組織等方面的重要用。
    活動：安排在校藝術(shù)設(shè)計等專業(yè)大學(xué)生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業(yè)的學(xué)生給客人免費(fèi)畫肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時計算。
    部門權(quán)限：負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查有關(guān)部門對上級各項方針政策的的貫徹執(zhí)行情況，參與組織和協(xié)調(diào)全店生產(chǎn)經(jīng)營工作，統(tǒng)籌店內(nèi)重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內(nèi)外宣傳，統(tǒng)一公司辦公用品管理，并負(fù)責(zé)對消防、保衛(wèi)、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規(guī)劃、政策和制度;向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監(jiān)督、指導(dǎo)集團(tuán)各部門、事業(yè)部執(zhí)行相關(guān)人力資源管理制度。
    f7咖啡店設(shè)有：
    店長1名;
    行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;
    財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;
    市場部：部長1名，成員3名;
    采購部：設(shè)部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ;
    酒水服務(wù)部：部長1名，服務(wù)員4名，調(diào)酒師2名，點心飲品師傅若干;
    獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實行一次獎勵)。
    員工守則與店規(guī)
    人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。
    員工證：員工在當(dāng)值時須佩帶員工證。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。
    工作責(zé)任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負(fù)起分內(nèi)工作責(zé)任。
    服務(wù)態(tài)度：對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。如發(fā)生事故，應(yīng)立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。
    儀容：須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長發(fā);女員工上班時必須把頭發(fā)盤入頭巾內(nèi)。
    操守行為：員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜。并且嚴(yán)禁在點內(nèi)聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴(yán)重者將送交警方。
    拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。 絕對不能意存貪念或據(jù)為己有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將以紀(jì)律處分。
    攜物出店：員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。
    防火和火警：員工必須嚴(yán)格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。
    3.3 市場宣傳部 負(fù)責(zé)人：
    我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標(biāo)消費(fèi)群將集中在月消費(fèi)水平超過500元的大學(xué)生。
    (1)店鋪個性分析,優(yōu)勢：據(jù)在高校的市場抽樣調(diào)查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學(xué)生消費(fèi)群中占有一席之地。
    分析：首先，根據(jù)我們的市場調(diào)查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”?！靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節(jié)奏不斷加速的大背景，大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費(fèi)者提供了這樣的場所。
    (2)活動具體實施
    2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅;廣告語：亞當(dāng)與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。
    3.活動內(nèi)容：在所有校園內(nèi)的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語
    5.活動目的：入客數(shù)增加20%，讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋，擴(kuò)大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。
    6.其他宣傳形式的配合
    a、制定dm和優(yōu)惠券發(fā)放給周圍高校的大學(xué)生，吸引顧客認(rèn)識和接受
    b、網(wǎng)絡(luò)廣告：校園網(wǎng)，flash制作，表現(xiàn)咖啡屋的`飲用場景，將休閑和舒適的環(huán)境融入其中，營造活動氛圍(網(wǎng)絡(luò)點擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優(yōu)惠券)
    c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品，讓大學(xué)生更了解我們的情況。
    d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)
    (3)各階段費(fèi)用預(yù)算
    費(fèi)用：100張*x元=xxxx元
    2.優(yōu)惠券印刷費(fèi)：xxxx元
    3.送顧客咖啡成本：成本(x元)*入客數(shù)*送比數(shù)(3%)= xxxx元
    4.其他活動費(fèi)
    3.4 采購部 負(fù)責(zé)人：
    采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監(jiān)的下屬部門。負(fù)責(zé)咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價格的把關(guān)直接影響到整個咖啡冷食屋的經(jīng)營效益。
    采購部人員設(shè)置及職稱
    人員設(shè)置：采購業(yè)務(wù)主管1名，采購員若干名，記錄員2名
    主要職能：
    部長：采購業(yè)務(wù)主管，作為采購部的直接領(lǐng)導(dǎo)人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優(yōu)化進(jìn)貨渠道，降低采購費(fèi)用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進(jìn)行合理采購。并且要詳細(xì)對待購物品的待購數(shù)量進(jìn)行預(yù)測記錄,作出價格預(yù)算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費(fèi)。此外，采購業(yè)務(wù)主管有責(zé)任管理好本部人員的工作,同時加強(qiáng)本部與其他各部門的溝通工作。
    采購員：采購員主要負(fù)責(zé)外出采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查，選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案，與供應(yīng)商進(jìn)行談價，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。
    記錄員：2名記錄員要分別負(fù)責(zé)記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況，記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費(fèi)、支出數(shù)目、余額等，以便月末進(jìn)行核查。
    采購工作流程：采購業(yè)務(wù)主管根據(jù)當(dāng)月的庫存擬定采購清單上報，在接到批示的采購清單后，由采購業(yè)務(wù)主管負(fù)責(zé)對待購物品的數(shù)量和價格作出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費(fèi)，并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費(fèi)將交給采購員外出采購貨物，貨物采購?fù)瓿珊?，由本部門對貨物進(jìn)行驗收盤點并詳細(xì)記錄。
    采購部的管轄范圍
    (1)采購部所屬員工。
    (2)采購部所屬辦公場所區(qū)及衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
    (3)采購部辦公用具、車輛、設(shè)備設(shè)施。
    3.5 財務(wù)部 負(fù)責(zé)人：
    財務(wù)狀況分析
    2. 運(yùn)營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費(fèi)用，場地租賃費(fèi)用，稅，水電燃料費(fèi)，固定資本，折舊費(fèi)，雜項開支等。
    3. 據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元(場地租賃費(fèi)用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場地裝修費(fèi)用2400元，廚房用具購置費(fèi)用1000元，基本設(shè)施費(fèi)用等2600元)。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
    4. 每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析：據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，也可以看出每杯31-100元之間的價格最為合適，因此可大致估算出每日總營業(yè)額約2000元，收益率70%，毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
    現(xiàn)金流量預(yù)測表
    收入： 6月 7月 8月
    咖啡平均價格(元/杯) 40 40 40
    咖啡銷售量(杯) 1500 1705 1860
    銷售收入(元) 60000 68200 74400
    資本金(元) 18000 20460 22320
    總結(jié)(元) 78000 88660 96720
    a：(元) 263380
    支出： 6月 7月 8月
    稅(元) 1000 1000 1000
    員工工資(元) 800 800 800
    電話費(fèi)(元) 300 280 260
    差旅費(fèi)(元) 300 260 220
    其他費(fèi)用(元) 200 200 200
    合計(元) 2600 2540 2480
    b：(元) 7620
    總現(xiàn)金流量 c=a+b (元) 271000
    三個月累計現(xiàn)金流量 d(元) 271000
    一般問題所采取的行動：
    顧客稀少銷售額降低，作出相應(yīng)價格調(diào)整，深入市場，加大宣傳力度。若出現(xiàn)競爭者且用不正當(dāng)手段拉攏顧客，則利用高質(zhì)量，高效率守信，價格低面對挑戰(zhàn)，尊重經(jīng)商道德，凈化市場。
    3.6 酒水服務(wù)部 負(fù)責(zé)人：
    酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標(biāo)是向顧客提供以咖啡，冷飲，糕點和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開源節(jié)流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
    人員設(shè)置及主要職責(zé)
    人員設(shè)置:設(shè)部長1名,服務(wù)員,糕點飲品師傅若干。
    主要職責(zé)分工:
    部長:
    1、全面主持本部工作,配合店長安排，協(xié)調(diào)各部門工作，確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。
    2、確?？Х?，冷飲，糕點和酒水的正常供應(yīng)，審核采購計劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容，檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
    3、對服務(wù)員和糕點飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn)，開展文明禮貌教育。并定時給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn)，對糕點飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，鼓勵他們有新花樣，新創(chuàng)意。
    服務(wù)員:
    1、迎接客人,引客入座,招待客人。
    2、供應(yīng)酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù)，引領(lǐng)客人結(jié)帳。
    3、清理臺面,做好衛(wèi)生工作，按規(guī)定開啟單據(jù),保留好以做核查。
    4、客人有其他合理要求時，要熱情服務(wù)，盡量給予滿足。當(dāng)遇到不合理要求時，要禮貌在先，沉著冷靜，并及時報告上級負(fù)責(zé)人。
    糕點飲品師傅:
    負(fù)責(zé)各種點心飲品的設(shè)計及制作，不斷創(chuàng)新研制新品種。
    本部要求：
    1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過硬，要有耐心，熱情，善于和人打交道，能用英語進(jìn)行基本對話，一批服務(wù)員中必須有一個英語口語好的，方便和留學(xué)生等外國顧客交流。
    2、服務(wù)員要統(tǒng)一服裝，要有良好的精神面貌，體現(xiàn)出當(dāng)代青年的活力和朝氣。
    3、糕點飲品師傅必須要專業(yè)，富有創(chuàng)造力，這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
    本部宗旨：
    有限進(jìn)餐，無限服務(wù)。文明禮貌，熱情待人。廚藝高超，樂于創(chuàng)新。開源節(jié)流，財源廣進(jìn)。
    大學(xué)生咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書(二)第一部分：背景
    在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡?？Х戎饾u與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
    第二部分：項目介紹
    咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五
    咖啡屋也是必不可少的娛樂場所，在幽雅的氣氛之中，喝著香濃濃的咖啡，體會著浪漫的大學(xué)生活，和同學(xué)們交流感情。大學(xué)生們常說一杯咖啡可以和反目成仇的人交個最好的朋友，也可以追到一個自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書籍，組織成一間咖啡，相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個地方。所以，咖啡孕育而生。
    咖啡鎖定的顧客主要有兩類一是學(xué)校的學(xué)生，二是白領(lǐng)階層。在校的學(xué)生光臨原因主要有兩個，一是文化上的需要，二是環(huán)境。學(xué)校里的校園固然是好，但是它的硬件設(shè)施條件是有限的不能滿足大多數(shù)同學(xué)的需要。例如：到了冬天的話，在室外冰天雪地的怎么會受得了，室內(nèi)的空間是有限的。是有限的。白領(lǐng)階層，他們的收入高，但是他們所面臨的競爭與壓力也相應(yīng)的大一些，他們急切需要一個舒適的休閑環(huán)境來緩解工作上的壓力。有一項調(diào)查顯示，21%的在校大學(xué)十喜歡光臨，20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到休閑。
    我們是一個休閑的場所，主要目的是放松休閑所以我們的咖啡除了書以外，在食品上的要求是蠻簡單的，像一些西式的甜點奶茶低酒精的飲品等。
    我們的服務(wù)宗旨是：顧客是朋友，他是來休閑不是來消費(fèi)的微笑式服務(wù)。
    一、新知圖書城里面有許多各式各類的書籍，這是它的一個優(yōu)勢(這個我是比不了的，這是人家的主營業(yè)務(wù))，里面弄了個，顧客可以把喜歡的書拿到里面看，收費(fèi)每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費(fèi)則需要當(dāng)令付費(fèi)。一算下來花費(fèi)還是蠻高的。而我們不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。在書籍方面也不會比他們專業(yè)的差，在書籍的方面我們有三個特點“新、特、奇”，部分的書籍將是市場難得一見的，爭取讓顧客一次就愛上我們的書籍和休閑環(huán)境。
    二、圖書館圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優(yōu)勢在于書籍種類全數(shù)目多。但是圖書館側(cè)重的是知識性而側(cè)重的是休閑性，圖書館的開放時間有一定的限制而服務(wù)時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。
    三、其實這些書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。而我們的書籍都是和生活相關(guān)對我們自身修養(yǎng)、品行等有關(guān)的知識理論性的，而且我們還會根據(jù)顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。
    四、在昭通市內(nèi)有幾家咖啡吧是做的不錯的，像：同志咖啡。環(huán)境好，但是它們的消費(fèi)都是很高的。里面沒有書籍只有雜志。而在我們的咖啡里，除了享受香濃的咖啡，閱讀自己喜歡的書籍外，您還可以免費(fèi)上網(wǎng)。消費(fèi)合理。絕對的休閑生活。
    當(dāng)然，除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者，但是目前在昭通還沒有遇見。我相信我們能夠依靠優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、優(yōu)雅的休閑環(huán)境來保持我們的顧客數(shù)目，從而保證咖啡發(fā)展壯大。
    市場定位：提供免費(fèi)書籍，并提供普通工薪層可以消費(fèi)得起的茶和咖啡等飲料
    社會價值：為喜歡讀書的朋友提供一個安靜舒適的環(huán)境，也為休閑的人提供一個好去處。
    店鋪選址：我把地址選在朱提步行街上，不僅因為這里人流量大、交通便利，而且周邊的學(xué)校和辦公單位也有許多，例如：昭通師專、衛(wèi)校、電視臺、環(huán)衛(wèi)局等。這些可以充分的保證客源。
    店內(nèi)設(shè)備：硬件設(shè)備，包括電話兩部(一部店內(nèi)專用，另外一邊提供給顧客使用)，電腦三臺(置于店內(nèi)方便顧客查詢資料、休閑娛樂、辦公用)，收銀機(jī)一臺(用于結(jié)賬)，書架桌椅茶幾沙發(fā)工藝品等(用于營造舒適的休閑環(huán)境)，一批刷卡或者投幣的配置耳機(jī)的音樂播放器，書籍和音樂cd帶與書商聯(lián)系制定。制作食品的設(shè)備等。
    短期目標(biāo)：在以后經(jīng)營的過程中發(fā)現(xiàn)不足處及時改正，把我們的經(jīng)營方式更完善。讓周邊學(xué)校的學(xué)生知道有我這樣的一個店，可以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場所。
    長期目標(biāo)：短期目標(biāo)實現(xiàn)后，就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象，爭取能在更短的時間里結(jié)合各方面的外在條件，把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。
    戰(zhàn)略優(yōu)勢：咖啡是一個新興的產(chǎn)業(yè)，在許多方面還存在著這樣或那樣的問題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒有這樣的店鋪，所以，這是我我的一大優(yōu)勢，我有的別人沒有，別人沒有的東西我有。
    營業(yè)時間：下午2：00到晚上12：00
    招牌食品：根據(jù)本地人的喜好和口味，制作幾款特殊的飲品和食品。例如：卡布奇諾冰激凌奶茶新鮮果汁等。
    產(chǎn)品定位：新鮮食品，健康。
    定價策略：學(xué)生消費(fèi)模式。因為我的客源主要是學(xué)生和白領(lǐng)階層的，其中學(xué)生還是主要客源，所以在價格方面會比較優(yōu)惠。消費(fèi)是按人計費(fèi)，每杯咖啡15元。
    經(jīng)營策略：1、凡第一次消費(fèi)的客人+10元發(fā)放貴賓卡，貴賓卡享受最低消費(fèi)10元，單點8折的優(yōu)惠。2、店內(nèi)咖啡免費(fèi)續(xù)杯。3、生日到店內(nèi)來的客人送神秘禮品一份。4、節(jié)假日party享受5折。
    增值項目：1.親身體驗浪漫咖啡制作，品嘗親飲。2.根據(jù)社會關(guān)注的熱點話題，定期邀請相關(guān)的學(xué)者和專家來店內(nèi)舉辦沙龍。3.消費(fèi)20元上者，可免費(fèi)提供上網(wǎng)。4.為顧客代訂購雜志書籍。
    廣告策略：剛開業(yè)的時候電臺和報紙宣傳是必不可少的，但店鋪以后的發(fā)展宣傳就要靠自己的實力。還可以以店名組織一些活動增強(qiáng)知名度。學(xué)校內(nèi)的活動是主要部分。
    投資預(yù)算：初期投資15萬。電腦1.2萬，收銀機(jī)2800元，裝修費(fèi)2.5萬，食品設(shè)備費(fèi)用1.5萬，店鋪內(nèi)物品費(fèi)用大概2萬，書籍費(fèi)和音樂架的費(fèi)用大概6萬，還有其他的零星費(fèi)用等。
    做任何的事都是有風(fēng)險的，尤其是對于這樣的一個新興行業(yè)。風(fēng)險更是不小。剛開始時，店鋪是不打算盈利的，起碼半年內(nèi)是不會有多大的聲色的，在這半年的時間內(nèi)目標(biāo)是達(dá)到收支平衡，一年后開始取得真正的利潤。如果真的不行的話，在利用店鋪已有物資的基礎(chǔ)上開發(fā)一些新的產(chǎn)品出來。
    把我的咖啡做成昭通市里牌子響當(dāng)當(dāng)?shù)男蓍e場所，建立起屬于自己店鋪的風(fēng)格。
    姓名:
    日期：
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六
    咖啡類：藍(lán)山，摩卡，意大利，哥倫比亞，卡布其諾等等。
    酒類：紅酒，葡萄酒，雞尾酒，白酒，香檳，桂花酒，白蘭地，各式啤酒。
    奶茶：各種口味奶茶，如草莓，青蘋果等。
    下午茶：綠茶，紅花茶，幾種花草茶，人參烏龍茶。
    甜點：各式精致甜點，如餅干，面包，蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
    1、所有在校大學(xué)生，主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費(fèi)能力都比較高。
    2、校內(nèi)商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
    3校內(nèi)教師。
    1、店內(nèi)裝修相對更優(yōu)雅一些。
    2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系，這樣顧客自然會多。
    3、可以做競爭對手沒有的業(yè)務(wù)，如舉辦生日會，小游戲等。
    4、因為成本底，所以產(chǎn)品價格相對比較實惠。
    5、經(jīng)營范圍可隨時做靈活改動。
    1、資金不充足，地理位置不好，時間方面不充足。
    2、經(jīng)營能力各方面均有欠缺。
    3、人脈方面，所交往的人群消費(fèi)能力不高。
    4、管理、技術(shù)水平不夠?qū)I(yè)。
    開業(yè)地址選對了，咖啡館成功率就達(dá)到了70%，可見選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去，下一步就是確定最佳的經(jīng)營位置，建立選址的標(biāo)準(zhǔn)。
    咖啡館的經(jīng)營需要有一個穩(wěn)定的消費(fèi)群體，接受咖啡理念的人群中，學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重，要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來可能成為你的經(jīng)營場所的地方，數(shù)數(shù)那里的客人，但不一定每一個路人都是咖啡消費(fèi)者。和附近的商店了解一下什么時間客流量最大，哪些日子比較繁忙以及店的客流走向，分析一下經(jīng)營較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內(nèi)的消費(fèi)者有沒有喝咖啡的習(xí)慣，切記，不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶群。
    如果一個地區(qū)內(nèi)沒有一家咖啡館，你也要注意了，也許你是第一個吃螃蟹的人，也許這個地區(qū)的人根本就不懂咖啡，不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。
    開咖啡館的合適場所，你可以從以下位置中篩選：
    事先還要對操作間的許可規(guī)定作了解，包括操作區(qū)、下水走向、水龍頭數(shù)目、垃圾排放設(shè)施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢好，否則衛(wèi)生部門來檢查時，不合乎標(biāo)準(zhǔn)要付出的代價可是巨大的。
    咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者，當(dāng)房屋中介極力推薦某新盤的底商給你，用壓得過低的房租最為吸引你的條件時，要特別謹(jǐn)慎了。雖然房租占了你成本的大多半，但是開業(yè)后的盡快運(yùn)作上正軌也是你所期待的，誰不想賺錢呢。由此可見，選址還是要慎重，不能圖一時便宜，成為了房主雇傭的房租奴隸。
    咖啡店的選址很重要，重要到幾乎可以決定商家的生存。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素：a、空間；b、樓層；c、其他：除了空間和樓層外，還有一些其他因素也會影響未來店中店的經(jīng)營好壞。比如，是否位于死角處、拐角處、是否有立柱等等。
    在開店之前，最好做一些“最佳店址選擇”工作，其中一項最重要的工作就是測算分析有效人流量。專業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著秒表到目標(biāo)場所測算流量并進(jìn)行目標(biāo)詢問，這對普通投資者而言雖然有一定操作難度，但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對性詢問還是必須的。
    一般來說，好的店址都有一些共同的特點，這些特點有：
    （1）城市中心區(qū)
    這種地區(qū)一般也是商業(yè)中心、鬧市區(qū)，商業(yè)活動頻繁，經(jīng)營氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對于咖啡行業(yè)來說，城市中心區(qū)的流行更新很快，如果商品流動慢，新品不速度及吸引度不足，則有可能被市場競爭所淘汰，這是鋪面開在城市中心區(qū)的不利的一面。
    （2）高密度居民區(qū)
    居民區(qū)人口比較集中，人口密度較高。在這類地區(qū)消費(fèi)者層次混淆，各年齡層和社會階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價格，都會有一定的顧客群。
    （3）交通便利的地區(qū)
    交通便利是消費(fèi)者購物的首要條件。一般說如果店鋪附近有汽車站，或者顧客步行時間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置。
    （4）旅游區(qū)
    這種地區(qū)根據(jù)景點位置應(yīng)選著在慢行車道路附近，靠近景點。最好選著一些溫度隨著季節(jié)變化不大的地方。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七
    一般來講，開辦一家咖啡廳多會經(jīng)歷以下過程：
    a.首先是籌備開店資金，這部份豐儉由己，一般來講開一家使用面積在200平米的咖啡廳需要的資金大約在50萬元人民幣左右。
    b.根據(jù)自身核心產(chǎn)品的特點選定客戶群，大多數(shù)情況下的核心產(chǎn)品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工藝品；特色餐品；特色活動等極具吸引力、競爭力的產(chǎn)品；（這好比釣魚的原理，先要選要釣的魚的種類，再要準(zhǔn)備好釣魚的魚餌）。
    c.根據(jù)客戶群選定租金合理的經(jīng)營地點，即選對地方，選對點，這相當(dāng)于摸清楚魚群的所在，找好釣魚的地點。評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費(fèi)等，如每日租金600元，工資及雜費(fèi)400元。按利潤率70％計算，每天流水約為1430元可以持平，以每人消費(fèi)20元計算，需要接待72人次方可達(dá)到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10％的客戶捕捉率計算，該地區(qū)每日有效人流量必須在700人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。
    d.簽定長期可轉(zhuǎn)讓的餐飲業(yè)租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年；
    f.到工商局申請咖啡廳名稱預(yù)先核準(zhǔn)；
    h.制訂菜單，酒水單，規(guī)章制度，進(jìn)行培訓(xùn)、試餐；
    i.根據(jù)所要制作的餐品擬定出設(shè)備清單，設(shè)備采購約占總投資的30％；
    j.簽定設(shè)備、原材料供應(yīng)商采購合同；
    k.按照防疫站的要求設(shè)計、裝修咖啡廳（改水、改電、增容），工期一般為40到60天。此部分費(fèi)用約占總投資的40％.
    l.在咖啡廳設(shè)計，施工的初期開始申報環(huán)保局審批；
    m.施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批；
    n.施工的后期，安裝廚房設(shè)備；申請電器安全檢查；
    o.裝修的后期，申請衛(wèi)生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查；
    p.店面清潔；。
    q.在拿到衛(wèi)生許可證后到工商局領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照；
    r.申請稅務(wù)登記；
    s.試營業(yè)；
    t.預(yù)留半年的房租及不可預(yù)見費(fèi)用、推廣費(fèi)用，此部分費(fèi)用約占總投資的30％；
    以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區(qū)不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據(jù)經(jīng)驗，選址應(yīng)盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營業(yè)場所，應(yīng)選擇上下水、供電、通風(fēng)、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執(zhí)照，擴(kuò)大經(jīng)營帶來很大影響。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八
    現(xiàn)如今，人們的生活水平越來越高，咖啡作為一種休閑飲品，受到越來越多人的青睞。特別是在大學(xué)校園內(nèi)，隨著大學(xué)生們消費(fèi)水平的提高，咖啡類飲品已經(jīng)日趨成為一種潮流。根據(jù)近期的一份問卷調(diào)查，在江寧大學(xué)城開辦一家咖啡廳已經(jīng)得到同學(xué)們的高度認(rèn)可，由此可見，咖啡廳成為如今校園內(nèi)的一種潛在需求。只要用心經(jīng)營，相信一定會有不錯的營業(yè)額！
    雙休日及公眾假期：8:00-次日24:00。
    （二）營業(yè)的地點：
    愛沫咖啡廳計劃設(shè)于文鼎廣場附近，該店占地面積約兩百五十平方米，預(yù)計咖啡店最多可同時容納一百四十多名客人。
    （三）經(jīng)營的模式以及管理要求：
    學(xué)校出租場地，并且提供初期創(chuàng)業(yè)資金，為期三個月。同時，指派相關(guān)的老師給予一定的指導(dǎo)。采用個體承包，雇傭全職人員和一些勤工儉學(xué)或是想要做兼職的學(xué)生（如學(xué)生甲、乙、丙、丁等等），經(jīng)營之前，對這些學(xué)生進(jìn)行為期一個月的相關(guān)培訓(xùn)?？己送ㄟ^后，在具體分配任務(wù)。在經(jīng)營期間，如發(fā)現(xiàn)人員經(jīng)營或者管理存在問題，則由老師及時做出調(diào)整，要求其整改或者直接撤換相關(guān)人員。
    （四）目標(biāo)群體的初步定位：
    咖啡店顧客對象為江寧區(qū)各大高校學(xué)子以及部分擁有年輕心態(tài)想親近學(xué)生生活的教師。
    學(xué)生易于接受新穎和特別事物，新開的場所咖啡廳及提供的咖啡果凍等最適合他們不過，因此，只要價錢定位合理，相信他們還是樂意光顧的。另外，附近大學(xué)城的學(xué)生、教師也是本咖啡店的顧客對象，在此可以結(jié)交各大高校的美女帥哥。熱鬧年輕的氛圍必定也能吸引老師的前來。
    這里可以為環(huán)境特別需求者提供良好的環(huán)境，追求時尚的或者喜愛社交的朋友必來這里。并且，在各大高校考試周時，為會員免費(fèi)提供學(xué)習(xí)場所。
    （五）主營的業(yè)務(wù)：
    1、日常經(jīng)營
    日間經(jīng)營：以銷售飲品為主，還包括提供外賣窗口，供上課或出去旅行、游玩的學(xué)生購買，并且提供飲品糕點的派送，以及中午教師和學(xué)生休息。
    夜間經(jīng)營：以為廣大學(xué)生提供安靜舒適溫馨的自主學(xué)習(xí)環(huán)境為目標(biāo)，爭取做到使消費(fèi)者在學(xué)習(xí)的同時，也可享受人性化的服務(wù)。
    2、特色經(jīng)營
    特色經(jīng)營主要包括周五主題吧和周
    六、周日承辦類活動：
    周五主題吧暫定于每周五晚上舉辦，主要為主題特色類活動，如舞會、英語角、特色主題交流會（如熱點話題交流會等）。每周活動主題將提前一周于店內(nèi)交流黑板上公示，活動主題將交流進(jìn)行。此外，為滿足消費(fèi)者需求，主題吧的主題將面向所有消費(fèi)者征求。
    周六、周日承辦類活動主要包括生日會，朋友交流會、歡送會等等。根據(jù)同學(xué)們的需求，不定期的舉行。為不影響其他消費(fèi)者，承辦類活動需提前一個星期左右預(yù)定，預(yù)定成功后將公布于交流黑板。
    消費(fèi)者需求分析
    即便是同一種或者同一類產(chǎn)品，亦或者相似的市場也存在著多層次、多樣化的消費(fèi)需求。而這種差異的存在，究其原因在于消費(fèi)者的個人或者群體的偏好、收入狀況、文化背景、年齡、風(fēng)俗習(xí)慣等。其中每一個元素都有可能導(dǎo)致其需求變化的產(chǎn)生。
    （1） 根據(jù)不同消費(fèi)者的年齡，收入情況及文化背景，我們將目標(biāo)消費(fèi)群體劃分如下：
    a.學(xué)生消費(fèi)群體：
    a.大一新生：
    大一新生，來到新的學(xué)校開始新的生活，可是信息來源渠道狹窄，主要為班導(dǎo)的信息下達(dá)、學(xué)生會、社團(tuán)活動海報宣傳、學(xué)長、學(xué)姐的推薦。很顯然極度缺乏一個能認(rèn)識更多新朋友，知道更多校內(nèi)外信息的平臺，這樣我們的愛沫咖啡廳就有誕生的價值了。大一新生相對而言有較充足的課余時間，從而有望成為我們的主要消費(fèi)群體。
    b.大二學(xué)生：
    此階段的學(xué)生經(jīng)過大一的迷茫期后，對大學(xué)生活已經(jīng)有了自己的認(rèn)識和見解?？上攵?，他們的消費(fèi)行為由大一時期的物質(zhì)層面的需求出現(xiàn)了更高層次的精神層面的需求。有需求就有市場，而且還是一塊極具開發(fā)價值的市場。一般來說，大二學(xué)生一部分人尋找兼職，增加了可支配收入，一部人開始了戀愛生活，需要一個溫馨浪漫的氛圍。由此可見，針對情侶市場大有可為。通過日常分析選擇相應(yīng)的咖啡種類，可以自助也可以有我們提供制作服務(wù)，如果自助相信還可以促進(jìn)情侶之間的感情，同時也節(jié)約了咖啡廳的勞動力，何樂而不為呢？消費(fèi)者滿意是我們不懈的追求！
    b.教師消費(fèi)群體
    a.年輕老師：
    由于江寧大學(xué)城各高校區(qū)分布的特殊情況，部分教師在乘坐校車到達(dá)授課校區(qū)后會有很多的空余時間。可以吸引他們來到我們的愛沫咖啡廳消費(fèi)。年輕教師對新鮮事物的接受能力比較強(qiáng)，所以也會是咖啡廳的主要消費(fèi)群體。在這樣一種愜意的氛圍下，了解學(xué)生之間的話題，分析討論學(xué)生性格以及學(xué)校的某些瑣事等，想必也是一種之樂事！
    b.其他老師：
    相對而言，這類老師對新事物的接受能力較弱，沒有更多的時間和興趣到咖啡廳來消費(fèi)，可視為流動客戶。因此，示范效應(yīng)對他們的影響力比較大。我們可以樹立良好的形象，贏得他們的贊賞，從而吸引更多的消費(fèi)者。
    c.其他客戶群
    社會消費(fèi)群體如朋友拜訪、父母探望、高校交流等，也構(gòu)成了流動的消費(fèi)群體?？Х葟d為他們提供了一個良好的交流、學(xué)習(xí)、消遣娛樂的場所。
    （2）另外根據(jù)消費(fèi)者的個人或者群體偏好，我們把消費(fèi)者分為了以下幾類：
    1）追求時尚者
    由于大學(xué)生是追求時尚的年輕消費(fèi)群體，他們追求品味，張揚(yáng)個性，又不受限于固定的模式和框架，消費(fèi)能力從總體上來說比較有限，但群體規(guī)模大，更可考慮情侶組合推薦，每年中洋情人節(jié)尤為明顯。我們這樣富有交流活動主題文化的咖啡廳，對追求時尚一族是一個理想的會友社交場所。
    2）環(huán)境特別需求者
    高校是一個知識分子集聚的地方，而且也是文化中心。他們較愿意進(jìn)行文化等的交流與溝通，咖啡廳因其環(huán)境優(yōu)雅一般會成為他們進(jìn)行此類活動的首選場所。此外諸如文化交流等主題活動將也吸引此類消費(fèi)者。同時我們打算在提供有線網(wǎng)絡(luò)的同時將無線網(wǎng)絡(luò)覆蓋我們的營業(yè)場所，以便吸引更多為便捷上網(wǎng)前來消費(fèi)的人群，無疑這樣的服務(wù)也是一個賣點。
    2.競爭的優(yōu)劣分析
    競爭優(yōu)劣分析方面主要運(yùn)用swot分析法：swot分析法是針對企業(yè)的內(nèi)部環(huán)境要素，描寫它們在競爭中的存在狀態(tài)，用“優(yōu)勢”、“弱勢”、“機(jī)會”、“威脅”四種狀態(tài)界定，綜合反映企業(yè)的競爭實力與競爭狀態(tài)。
    （1）從地理上來說更接近消費(fèi)群體，節(jié)省了顧客的時間成本，方便了消費(fèi)者；
    （3）易于結(jié)隊消費(fèi)，人群集中，容易產(chǎn)生示范消費(fèi)效應(yīng)；
    （4）交流活動主題，結(jié)合自助環(huán)節(jié)，對年輕時尚一族具有很強(qiáng)的吸引力；
    w(弱勢)：
    （1）從實力上來說不及校外咖啡廳雄厚，同時實際管理經(jīng)驗不足；
    o(機(jī)會)：
    （1）目前校園市場是一個未被開發(fā)的處女地，消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力大；
    t(威脅) ：
    （1）一旦成功，容易導(dǎo)致模仿的競爭者；
    （2）校外眾多的諸如奶茶店、ktv等類似場所容易導(dǎo)致顧客分流。
    （一）形象設(shè)計原則
    設(shè)計理念：掌握時代潮流。個性越突出，越易相人注目。
    首先考慮到店門大小和咖啡館主題，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡廳的經(jīng)營特色。其次要符合主要顧客的“口味”。再者店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。最后店面的色彩要統(tǒng)一諧調(diào)，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。
    根據(jù)我們咖啡廳店面的大小約為250平方米，主要客源是江寧區(qū)各大高校的師生，其中學(xué)生占絕大多數(shù)，外觀時尚是必須的。
    （二）招牌設(shè)計
    具有高度概括力和強(qiáng)烈吸引力的咖啡館招牌，對顧客的視覺刺激和心理的影響是很重要的。為了反應(yīng)時代新潮流的變化，我們的咖啡廳采用金屬材料和鋼化玻璃門面，這會顯得十分潔凈、明亮，富有新時代色彩。隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營業(yè)面積。
    （三）燈光效果
    燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。要采用稍顯明亮的，明亮度適度。其次，光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力。咖啡制品本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，我們以紫色作為墻壁的主打色，這種顏色給人的視覺沖擊力更大一些。
    （四）色彩與聲音
    咖啡館可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果。充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境。在某些角落形成對比色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。比如在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點，并吸引顧客注意。其次，不能忽略咖啡館的特性與色彩的關(guān)系。例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時，就不免讓人眼花繚亂了。流行一直與我們相隨，現(xiàn)在許嵩、汪蘇瀧、周傳雄、六哲等大批流行歌手，對于大學(xué)生來說，他們的歌是再熟悉不過的了，因此，我們可以適時的播放一些他們的音樂，這樣定會收到意想不到的效果！
    （五）室內(nèi)設(shè)計
    a.座椅擺放
    為了迎合浪漫，我們設(shè)計的座椅是紫色沙發(fā)式。兩沙發(fā)之間擺放有一張小桌子，桌面置有紫色桌墊。桌上擺放有兩盞臺燈、一束鮮花，營造出一種祥和寧靜的氛圍。
    b.水吧布置：
    除要放置咖啡機(jī)外，水吧設(shè)有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更將加設(shè)玻璃吊柜，以擺放以玻璃瓶盛著的咖啡豆作裝飾。
    c.領(lǐng)取食物柜臺：
    我們將把件裝飲料放在新購入的櫥窗雪柜內(nèi)，點心則放在暖爐內(nèi)，柜臺更設(shè)有工作位置供店員在顧客前制作自選點心。
    d.廚房布置：
    廚房設(shè)有兩個焗爐、兩個大型雪柜、洗手盤和一般廚房用具，如刀子、器皿等。
    e.收銀處：
    我們將購入一臺價值五千元的收款機(jī)，此收款機(jī)可以打印食物券和儲錢。收銀臺設(shè)置在吧臺兩側(cè)并且高于吧臺。
    f.圖書架：
    我們設(shè)有圖書架，提供各類書籍、指導(dǎo)資料以便讓學(xué)生閱讀、參考。
    g.洗手間：
    咖啡廳設(shè)有高級洗手間，以清潔為主，設(shè)有檀香。
    h.咖啡廳內(nèi)在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子
    這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。咖啡廳用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。
    （一）產(chǎn)品特色：
    本店除售賣傳統(tǒng)咖啡外，也提供水果咖啡。除此以外，顧客可享受美味的奶凍、蛋糕及星座曲奇餅，增添喝咖啡的樂趣。 咖啡和食品資料如下：
    1.咖啡：
    （1）傳統(tǒng)咖啡：
    傳統(tǒng)咖啡最適合熱愛咖啡人士，當(dāng)中包括美式咖啡、藍(lán)山咖啡、特濃咖啡、維也納咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅蘭錫咖啡、俄羅斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡。
    （2）水果咖啡：
    在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令帶有小許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍(lán)莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、青蘋果、荔枝、椰果、香蕉、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
    2.蛋糕：
    （1）傳統(tǒng)美味蛋糕：
    黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、紐約芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍(lán)莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店傳統(tǒng)蛋糕款式，最適合在喝咖啡時吃。
    （2）自選水果蛋糕：
    現(xiàn)在越來越多人注重飲食健康，我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋白蛋糕，更可再自由選擇忌廉、朱古力醬或芝士醬等醬料。我們的員工會即場制成顧客要求的蛋糕，好像是做三文治一樣。希望他們在喝咖啡的同時亦能享受健康味的水果。
    3.奶凍系列：
    奶凍系列包括有咖啡奶凍、摩卡奶凍、巧克力奶凍、芝士忌廉奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍(lán)莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇，可以在店內(nèi)享受更多食物。
    （二）餐牌：
    咖啡品牌系列（價格表單位：杯∕元）：
    熱 冷
    小杯 大杯 小杯 大杯
    摩卡可可咖啡
    10 15 12 17 法式牛奶咖啡
    9 13 10 12 特濃咖啡
    8 10- 調(diào)味咖啡
    9 13 10 14 綜合咖啡 9 13 10 14 黃金咖啡
    10 14 11 13 馬莎克蘭咖啡
    10 14 11 13 維也納咖啡
    10 14 11 13 意大利泡沫咖啡
    10 14 11 13 梅蘭錫咖啡 10 14 11 13
    曼特寧咖啡
    美式咖啡 檸檬黃咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄羅斯咖啡 土耳其咖啡
    肉桂牛奶泡沫咖啡
    水果咖啡系列（價格表單位：杯∕元）：
    蛋糕系列（價格表單位：（10寸）份∕元）：
    自助鮮果蛋糕 （忌廉、朱古力醬或芝士醬）
    奶凍系列（價格表單位：杯∕元）：
    冷 小 大 13 16
    8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16
    8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
    （一）初期財務(wù)預(yù)算
    本咖啡廳為學(xué)校扶持企業(yè)，注冊資金為50萬元。
    預(yù)算如下：店面租賃費(fèi)：10萬/年；店面裝修費(fèi)：8萬； 購置固定資產(chǎn)費(fèi)：5萬；辦理相關(guān)手續(xù)費(fèi)：1000元； 管理及運(yùn)營的其他費(fèi)用：4萬；余額為周轉(zhuǎn)資金。
    （二）投入及產(chǎn)出的預(yù)估
    考慮到各階段的客流量差距（如學(xué)期開始時和學(xué)期末）和周末主題特色的活動的舉辦會造成營業(yè)額的很大差別，此處的預(yù)算是將其分配到日常的平均每日的收入費(fèi)用中計算。
    0：00—8：00：預(yù)計每晚100人，每人收費(fèi)10元，共1000元；預(yù)計有50人在此期間消費(fèi)，每人15元，共計750元。
    8：00—22：30（日常營業(yè)時間）：預(yù)計外賣窗口每日可賣出400杯飲品，平均每杯10元，共計4000元；中午教師及學(xué)生午后休息預(yù)計50人，每人消費(fèi)10元，共計500元；每日其他時間進(jìn)店消費(fèi)為100人，每人平均消費(fèi)10元，共計1000元。
    共計每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元，水電費(fèi)400，成本費(fèi)2000元，員工費(fèi)1000元，房屋租賃費(fèi)攤銷及設(shè)備折舊費(fèi)100元，每日利潤3750元。
    第一年利潤1368750元。預(yù)計一年后收回成本。
    （一）營銷理念
    a、產(chǎn)品策略---消費(fèi)者個性需求的滿足
    a．產(chǎn)品組合
    本咖啡廳主要經(jīng)營的產(chǎn)品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶凍等。我們實行比較寬的產(chǎn)品組合，實行差異化經(jīng)營，可以滿足不同特點的消費(fèi)者的消費(fèi)需求。
    同時，我們根據(jù)男女的不同特點設(shè)計了大小杯，以滿足不同客人的需要。我們也為情侶提供適合情侶飲用的套餐和飲品，這樣我們能為客人提供更人性化的服務(wù)，也有助于提高我們的經(jīng)濟(jì)效益。
    b．新產(chǎn)品的開發(fā)
    在當(dāng)今社會，人們對商品的需求越來越多樣化、個性化。特別是對于我們咖啡廳來說，主要的顧客是大學(xué)師生，他們對于產(chǎn)品的創(chuàng)新就更為關(guān)注。因此，我們根據(jù)這一特點，在適當(dāng)?shù)臅r期推出一些新產(chǎn)品，來吸引更多的消費(fèi)者，同時提高咖啡廳的競爭實力，穩(wěn)定老的顧客群，吸引新的顧客群。
    b、價格策略---消費(fèi)者接受為底線
    a.由于我們的主要消費(fèi)群體是大學(xué)生，所以需要考慮消費(fèi)者的承受能力。同時我們也要提高的特色產(chǎn)品和服務(wù)以更符合大學(xué)生的需求。
    b.折扣策略
    主要采取辦卡消費(fèi)和消費(fèi)積分的方法。
    c、促銷渠道---傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合
    10 息溝通的平臺為咖啡廳宣傳，例如，可以為咖啡廳開通校內(nèi)，開設(shè)一個與學(xué)生溝通交流的平臺，了解學(xué)生的想法，也可通過我校網(wǎng)址，星火論壇等，為咖啡廳積累人氣。通過這些方式，不僅可以為咖啡廳帶來經(jīng)濟(jì)效益，亦可讓咖啡廳成為南京工程學(xué)院建立良好校園文化的地方。
    （二）營銷方法：
    （1）在本校及整個江寧大學(xué)城各個高校區(qū)內(nèi)發(fā)放宣傳單
    規(guī)格：設(shè)計立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，節(jié)約投資成本。 內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特殊，對咖啡廳的特色飲品和季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。
    （2）贈送優(yōu)惠券：短時間內(nèi)增加學(xué)生的關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生的購買欲望，增加客流量。
    （3）在開業(yè)當(dāng)月，消費(fèi)一律九折。
    （4）辦卡消費(fèi)優(yōu)惠多：一次性充值50元以上300元以下的消費(fèi)者，辦理普通會員卡。對于普通會員給予9折優(yōu)惠。一次性充值300元以上的消費(fèi)者，辦理vip卡，對于vip會員給予8折優(yōu)惠。
    （5）消費(fèi)積分：消費(fèi)1元記為一單位積分。積分滿300、500、1000分別給予10元、20元、50元返款。
    （三）主題活動的推廣
    a、咖啡店代言人的選拔活動 咖啡廳開業(yè)前，在江寧大學(xué)城各個高校區(qū)內(nèi)舉行代言人的選拔活動，有興趣的師生均可報名參加，在進(jìn)行才藝展示后，暢談對咖啡文化的感悟，然后由全體師生投票選舉產(chǎn)生一名代言人。目的是在咖啡店開業(yè)前打響其在江寧區(qū)的'知名度。
    b、特色舞會
    目的：
    1、豐富校園生活，展示當(dāng)代大學(xué)生的青春風(fēng)采，加強(qiáng)隔壁兄弟院校間的聯(lián)系，促進(jìn)同學(xué)、老師彼此間的溝通交流，培養(yǎng)同學(xué)們的社交能力，使同學(xué)們在其余時可以放松心情，渡過一個充實美好的狂歡之夜。
    2、提供此活動可以提高咖啡廳的人氣，是一種有效的宣傳形式。
    活動時間：每月的第一周的周五晚上：6:30—21:30（根據(jù)不同的舞會主題：如離情人節(jié)較近為情人節(jié)舞會，離圣誕節(jié)較近為圣誕節(jié)舞會設(shè)計不同風(fēng)格，主要以溫馨，簡約，有活力為主題）
    入場要求：入場費(fèi)每人3元，協(xié)同舞伴2人5元
    活動內(nèi)容：
    8:30---9:00自由交流，搭配舞伴
    9:00---9:30 播放優(yōu)雅的慢三舞曲
    9:30---10:00 游戲及抽獎環(huán)節(jié)（獎品為咖啡、蛋糕、奶凍等）
    10:00---11:30 表演時間（校園十佳歌手、校園樂隊、街舞社等表演）
    11:30---12:00 各種舞曲循環(huán)播放，如兔子舞等
    12:00—12:30 第二次抽獎及清場
    會場：需將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊；
    c、英語角
    活動時間：每月第二個星期的星期四下午
    入場要求：每人收取入場費(fèi)3元，外教免費(fèi)
    活動內(nèi)容：1:30---2:00 自由討論交流
    3:00---3:40 由嘉賓發(fā)表評論 （嘉賓為本?；蜞徑鼘W(xué)校外教、英語老師、留學(xué)生）
    3:40---4:30 自由交流
    活動要求：在英語角活動中，場內(nèi)只能用英語交流，不小心說中文的同學(xué)要請與其交流的同學(xué)喝一杯本店的飲品或在大家面前唱一首英文歌曲。
    會場：將三分之二的沙發(fā)和桌子搬出咖啡廳，在門口堆放整齊，需在墻上張貼有英文諺語的字條。
    d、沙龍
    根據(jù)不同的同學(xué)感興趣的熱點話題，由不同的社團(tuán)或班級承辦各種各樣的沙龍，使同學(xué)們可以在各個方面豐富自己，滿足自己各方面的喜好喝興趣。
    1.主要風(fēng)險預(yù)測
    1）經(jīng)營難度，初期經(jīng)營經(jīng)驗缺乏。
    2）由于貨物積壓所造成的資金周轉(zhuǎn)問題。
    2.應(yīng)對策略
    1）以專業(yè)經(jīng)營的角度去分析解決問題，相信通過我們細(xì)心經(jīng)營不會出現(xiàn)經(jīng)營上的問題。
    2）不定期進(jìn)行促銷會，在各個高校內(nèi)做問卷調(diào)查，及時了解學(xué)生對咖啡口味的選擇方向以及對咖啡廳存在的意見，從而及時的調(diào)整。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九
    云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區(qū)的云山咖啡屋有著一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景.與北校區(qū)所不同的是南校區(qū)有著更廣闊的市場。
    在格調(diào)方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受。
    咖啡屋面向的消費(fèi)群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長及參觀人士。
    咖啡屋內(nèi)食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學(xué)城內(nèi)多為大一新生,消費(fèi)意識不強(qiáng),所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當(dāng)大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調(diào)提升到中高層次,增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調(diào)的前提下盡量滿足各種檔次的消費(fèi)需求。
    咖啡屋將劃分一部分區(qū)域進(jìn)行書吧式服務(wù),在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區(qū)域進(jìn)行最低消費(fèi)的設(shè)置,以保證成本的回收。
    管理理念。
    1.尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
    2下管一級:上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo),盡力完成上級發(fā)放的任務(wù).
    3互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.
    4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性.
    5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
    部門設(shè)置與職責(zé)。
    店長。
    店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作,督促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作.
    工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.
    行政人事部。
    主要職責(zé):。
    1.人員到職與離職的相關(guān)辦理。
    2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
    3.員工請假,調(diào)休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統(tǒng)計作業(yè)。
    4.員工考勤,督導(dǎo)并薪資核算。
    5.對本店各項工作的紀(jì)律檢查。
    6.做好每次會議的會議記錄。
    7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒。
    8.協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系。
    人員分配:本部設(shè)正,副部長各1名,檔案管理員1名.
    薪酬制度:記時工資制。
    不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準(zhǔn)確地記錄各個工作人員的工作時間,準(zhǔn)確地計算出職工的工資.
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十
    1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點。
    2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
    1、吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
    2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
    3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
    4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設(shè)定。
    5、服務(wù)方式：半自助的服務(wù)。
    6、主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
    7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
    1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。
    3、員工成本：準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。
    4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動借此宣傳等。
    1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量。
    2、研發(fā)新產(chǎn)品。
    3、完善的店務(wù)管理計劃。
    4、策劃行銷活動計劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
    常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一
    二、經(jīng)營范圍：面對廣大的居民。
    三、行業(yè)類型：零售。
    四、項目投資：約20萬元。
    五、場地設(shè)置：xxxxx。
    六、項目概況：為顧客提供方便(提供咖啡、茗茶、各類小點心)，提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
    七、經(jīng)營宗旨：xx咖啡屋旨在為所有顧客提供物美價廉、時尚休閑等令顧客滿意的服務(wù)。
    (二)產(chǎn)品/服務(wù)介紹。
    咖啡屋不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如摩卡、藍(lán)山、牙買加極品咖啡、花式咖啡等，還有各種茶點，如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點心等。我們的咖啡絕不是速溶的，而是當(dāng)場手磨，口感好，品味佳?？Х任葜磺蠓?wù)，本著“以最低的價格提供最好的服務(wù)”的宗旨，以四個“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標(biāo)，力使xx咖啡屋成為所有居民學(xué)生的休憩之地。
    門旁挺立著碧綠的翠竹，屋內(nèi)掛著精致的作品，柜臺前擺設(shè)有存放各種報刊的書架。室內(nèi)寬敞明亮，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以周圍的秀麗風(fēng)光，領(lǐng)略開發(fā)區(qū)的漂亮景色。在門前還準(zhǔn)備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。
    (三)行業(yè)/市場分析。
    經(jīng)調(diào)查，我國對咖啡飲品每年約有超過20億的市場需求，其中我們可進(jìn)入的市場約有12億。公司成立初期購進(jìn)可供顧客需求的咖啡及附屬品，以滿足迅速發(fā)展的咖啡茗茶市場的需求，使用投資購買咖啡原材料煮磨器具的解決方案，針對解決費(fèi)時間磨咖啡煮咖啡等大部分依靠進(jìn)口、價格昂貴、影響人們普遍消費(fèi)水平的問題。
    公司注重短期目標(biāo)與長遠(yuǎn)戰(zhàn)略的結(jié)合，中長期目標(biāo)將逐步拓寬產(chǎn)品領(lǐng)域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶為核心的多元化經(jīng)營集團(tuán)公司。
    飲料行業(yè)預(yù)測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年年均增長率將高達(dá)35%以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。
    (四)業(yè)務(wù)現(xiàn)狀。
    目前，南京江寧開發(fā)區(qū)的咖啡市場并不激烈，特別是在居民小區(qū)周圍，還沒有相應(yīng)的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近大學(xué)城，有靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二
    siyb咖啡屋商業(yè)計劃書云山水榭咖啡屋位于大學(xué)城廣外，與北校區(qū)的云山咖啡屋關(guān)系相同，但卻是廣外大學(xué)的一道風(fēng)景。與北校區(qū)不同，南校區(qū)的市場更廣闊。
    風(fēng)格上，云山水榭咖啡屋依舊溫馨浪漫，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和最好的享受。
    面對咖啡屋的消費(fèi)者主要是大學(xué)的學(xué)生和教職員工，也有大學(xué)城的老師、學(xué)生家長和大學(xué)游客。
    咖啡屋的食物最初定位在中等價位。因為大學(xué)城的大部分新生都沒有消費(fèi)意識，所以我們會更全面的考慮價格，以大眾價格推出更多的飲品；大學(xué)城逐步完善，學(xué)生人數(shù)增加，咖啡屋風(fēng)格逐步升級到中高水平，增加高格調(diào)的消費(fèi)產(chǎn)品，同時保證價格平衡，在不降低咖啡屋風(fēng)格的情況下，盡可能滿足各檔次的消費(fèi)需求。
    咖啡屋會分成一些區(qū)域進(jìn)行書吧服務(wù)，提供一些時尚或者暢銷的書籍，但是會在這個區(qū)域設(shè)置最低消費(fèi)，保證成本回收。
    管理哲學(xué)
    1尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
    2管理一級：上級對下級進(jìn)行規(guī)劃和管理，下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo)，盡最大努力完成上級下達(dá)的任務(wù)。
    3相互監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，員工也可以向上級提出自己的意見或看法。
    4營造集體氛圍：員工不僅要感受到咖啡店的嚴(yán)格紀(jì)律，還要關(guān)心員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于增強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
    5公平對待他們，一視同仁，盡最大努力發(fā)揮他們的才能
    部門設(shè)置和職責(zé)
    車間主任
    店長負(fù)責(zé)全面協(xié)調(diào)管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作，接受學(xué)校監(jiān)督做好工作
    咖啡屋與學(xué)校的溝通。
    工作內(nèi)容：監(jiān)督部長和員工的工作，激發(fā)他們的積極性，聽取他們的意見，對各項工作的運(yùn)作做出綜合決策，代表咖啡屋與學(xué)校溝通，向上反映員工的意見和要求，向下傳遞學(xué)校要求的工作。
    行政人事部
    主要職責(zé)：
    1、人員抵離的處理
    2、各類人事資料的匯總、歸檔和管理，員工檔案的管理
    3、員工請假、調(diào)整休假分配、出勤狀態(tài)、檢查和計算分配
    4、員工出勤、監(jiān)督和工資核算
    5、對本店所有工作進(jìn)行紀(jì)律檢查
    6、保留每次會議的記錄
    7、把每次在咖啡屋招待名人的經(jīng)歷做好記錄，下次可以借鑒
    8、協(xié)調(diào)本部門和其他部門之間的聯(lián)系
    人員分布：本部設(shè)主任、副主任各一名，檔案員一名。
    工資制度：小時工資制
    不同類型的員工在時間上得到不同的報酬；該系統(tǒng)靈活，可以準(zhǔn)確記錄每個員工的工作時間，準(zhǔn)確計算員工的工資。
    輪班組織：固定單班制
    在最初的招聘中，我們會先找出每個候選人的空閑時間段（包括一周中的哪一天，一天中的哪個時間段是可用的），然后根據(jù)時間段確定一周中的日常人員。
    人事考核：從道德（道德修養(yǎng)）、能力（專業(yè)知識水平、創(chuàng)新能力）、勤奮（合作、責(zé)任、進(jìn)取、紀(jì)律、考勤）、業(yè)績（工作效率、工作質(zhì)量）四個方面對員工和管理層進(jìn)行公正、公正的考核，為獎金等獎勵制度提供依據(jù)。
    （1）員工的考核
    我們將指定一套指標(biāo)體系。比如對于員工的工作態(tài)度，我們會考察敬業(yè)精神、進(jìn)取精神、責(zé)任感、真誠度等指標(biāo)。每個指標(biāo)都有幾個對應(yīng)的績效等級，每個等級都有對應(yīng)的分?jǐn)?shù)。
    例如：
    因子指示標(biāo)度
    工作態(tài)度、進(jìn)取心和進(jìn)取精神
    1工作熱情忽高忽低，缺乏進(jìn)取精神（3分）
    2能熱情工作，但持續(xù)時間不長（4分）
    3進(jìn)取、熱情、上進(jìn)（5分）
    責(zé)任
    1對我們的銷售情況漠不關(guān)心（0分）
    2涉及個人利益時的關(guān)心（2分）
    3被動完成分配的任務(wù)（4分）
    4積極參與店內(nèi)工作，與店共命運(yùn)（5分）
    在評估過程中，所有員工都有權(quán)投票決定被評估員工的績效水平。本著少數(shù)服從多數(shù)的原則，確定被考核員工該指標(biāo)的得分。員工各項指標(biāo)的總分即為該員工的考核總分。每季度進(jìn)行一次評估。
    （2）管理績效評價
    為了評價管理人員的工作能力、態(tài)度和績效，特制定本制度。堅持公開、公平、公正、客觀、多主體評價的原則，每個管理人員都要接受相關(guān)同事、直接下屬和自己的評價。應(yīng)該從品德、表現(xiàn)、能力、勤奮等方面進(jìn)行評價。詳情如下：
    道德：民主與道德修養(yǎng)；
    成績：效率，工作質(zhì)量等。；
    能力：專業(yè)水平意識、分析決策能力、創(chuàng)新能力、自學(xué)能力等。；勤奮：合作、負(fù)責(zé)、主動、紀(jì)律、出勤等。
    月度和季度評估應(yīng)在下一個評估期的第一周內(nèi)完成，行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評估表。年終評估應(yīng)在12月的最后一周和次年1月的第一周內(nèi)完成。評估表應(yīng)由員工獨(dú)立完成，并在規(guī)定日期內(nèi)提交。行政與人力資源部和所有員工應(yīng)參與評估。每位參與者應(yīng)填寫一份評估表。根據(jù)不同的權(quán)重計算一個分?jǐn)?shù)，按照上級、同事、下級、自我評價的分類計算平均分?jǐn)?shù)，然后根據(jù)上面提到的不同級別人員的比例計算最終分?jǐn)?shù)，根據(jù)最終分?jǐn)?shù)確定評價等級?？己私Y(jié)果與獎金和激勵制度掛鉤。被評估人對評估結(jié)果不服的，可以在收到評估結(jié)果之日起一周內(nèi)向行政人事部投訴。逾期未提出異議的，視為同意。
    獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵（每半年獎勵一次）
    財會部
    實行嚴(yán)格的財務(wù)管理
    實現(xiàn)盈虧控制的手段是在周報和月報中對科目進(jìn)行審計。審核內(nèi)容包括銷售額、客戶數(shù)量、客戶平均消費(fèi)、現(xiàn)金盈余或短缺、收銀機(jī)操作失誤和損失、其他業(yè)務(wù)項目、食品原料價格、小時工工資、電費(fèi)、煤氣費(fèi)、水費(fèi)等。
    周報、月報反映的盈虧狀況是按日、小時實際數(shù)據(jù)累計的，記錄的數(shù)據(jù)誤差不大：
    1、現(xiàn)金的超額和不足只允許有0.1%的誤差
    2、收銀機(jī)操作錯誤率只允許為0.6%，造成的損失不得超過0.3%
    3、部長必須每小時檢查并簽署收銀機(jī)系統(tǒng)打印的商業(yè)報表
    收入：食品收入、食品折扣、飲料收入、飲料折扣和服務(wù)費(fèi)收入
    其他收入：如最低消費(fèi)
    營業(yè)收入計劃：
    1、確定出席率和接待人數(shù)
    2、確認(rèn)人均消費(fèi)
    3、準(zhǔn)備營業(yè)收入計劃
    （1）食品成本率=1—毛利率
    （2）食品成本=計劃收入成本率
    （3）飲料成本率=（飲料成本金額/計劃收入）×100%
    財務(wù)部管理目標(biāo)：
    追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部利益
    1、會計事務(wù)所：
    （1）客戶消費(fèi)結(jié)算
    （2）結(jié)算每日和每班的賬單、付款和賬單，并編制相應(yīng)的業(yè)務(wù)報表
    2、出納室：
    （1）收集、整理、核對店內(nèi)各銀行的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)賬票據(jù)，并送至銀行
    （2）支付現(xiàn)金報銷店內(nèi)各部門，發(fā)放各種支付費(fèi)用
    （3）辦理與銀行的結(jié)算事宜，處理相關(guān)結(jié)算問題，管理銀行賬戶的收支
    （4）編制各項儲備資金，監(jiān)督管理儲備資金的使用
    人員設(shè)置和職責(zé)
    1、財政部長：審查、財務(wù)預(yù)算（包括現(xiàn)金預(yù)算、預(yù)算資產(chǎn)和負(fù)債、預(yù)算損益等。）
    業(yè)務(wù)預(yù)算（包括銷售、生產(chǎn)、制造成本、產(chǎn)品成本、運(yùn)營成本、采購等。）
    制定財務(wù)預(yù)算和規(guī)劃：在部長會議上提交業(yè)務(wù)預(yù)算和規(guī)劃報告。
    3、每天設(shè)收銀員：從服務(wù)員中挑選，每天設(shè)一名值班部長監(jiān)督結(jié)賬，由會計記錄
    對憑證和記錄的要求：
    1、各類支付業(yè)務(wù)應(yīng)以合法手續(xù)和完整的原始憑證為依據(jù)
    2、各種收入的原始憑證應(yīng)通過不同渠道復(fù)制并匯至?xí)嫴块T進(jìn)行核實。
    3、各類費(fèi)用應(yīng)根據(jù)原始憑證填寫相關(guān)報銷單（如：根據(jù)購買文具的發(fā)票、收據(jù)填寫報銷單。報銷單組織成冊，便于審核、月度、季度、年度盤點和審核）
    4、收付憑證應(yīng)定期裝訂，并由專人保管
    5、各種收支應(yīng)及時準(zhǔn)確地記錄下來
    市場部門
    負(fù)責(zé)咖啡屋的產(chǎn)品推廣和促銷，促進(jìn)咖啡屋與主要消費(fèi)者—客戶群體的聯(lián)系。它的工作直接或間接關(guān)系到咖啡館的形象、客流、銷售情況，是一個重要的部門。
    市場部人員設(shè)置和職責(zé)
    人員配備：1名部長和3名成員
    人員職責(zé)：
    部長：協(xié)助咖啡店實現(xiàn)銷售和經(jīng)營目標(biāo)，監(jiān)督員工工作；做好各部門之間的溝通；及時研究對餐廳服務(wù)和食物的評價，并調(diào)整相應(yīng)的對策，為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境；促進(jìn)銷售，根據(jù)不同時期的市場情況和需求，組織討論和制定銷售計劃，促進(jìn)特色食品和適時飲料的計劃；參加例會，與各部門建立良好的溝通關(guān)系，相互配合，保證業(yè)務(wù)工作的順利進(jìn)行。
    成員：負(fù)責(zé)各種海報的設(shè)計和繪制，為各種宣傳活動提供建議；及時收集客戶問卷并進(jìn)行統(tǒng)計；維護(hù)網(wǎng)頁，及時更新網(wǎng)頁內(nèi)容。
    市場部的工作范圍
    市場部包括公關(guān)和宣傳。
    公關(guān)的作用是為咖啡屋創(chuàng)造良好的商業(yè)環(huán)境，保證咖啡屋的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。其工作包括：通過有利的宣傳與相關(guān)公眾建立良好的關(guān)系，樹立咖啡館的良好形象；處理好與競爭對手的關(guān)系；建立客人檔案，向老客戶和會員索取詳細(xì)資料，了解客人的愛好和習(xí)慣，確保客人滿意；廣泛收集客人對部門運(yùn)營和服務(wù)的意見；廣泛接觸其他單位，與其他單位或個人簽訂優(yōu)惠消費(fèi)合同。
    宣傳的作用是通過各種手段宣傳咖啡館的形象，促進(jìn)營銷，擴(kuò)大客流。其工作包括：建立咖啡屋網(wǎng)頁，不斷更新網(wǎng)頁內(nèi)容，內(nèi)容包括咖啡屋介紹，各種風(fēng)格咖啡的系統(tǒng)介紹，咖啡屋各種產(chǎn)品介紹，突出咖啡屋風(fēng)格，宣傳咖啡屋近期動態(tài)，配合推廣宣傳計劃；規(guī)劃制定各時期相應(yīng)的各種促銷措施，如節(jié)日期間舉辦各種節(jié)日，淡季策劃比賽，有獎促銷，價格促銷等。，推廣相應(yīng)季節(jié)推出的季節(jié)性食品，每次推廣后做經(jīng)驗總結(jié)；負(fù)責(zé)各種傳單、橫幅、海報的設(shè)計、繪制、張貼和分發(fā)；及時更新店里的廣告資料和音樂。
    供應(yīng)科
    商品進(jìn)出記錄是咖啡屋正常運(yùn)作不可缺少的一部分。
    （一）采購部的人員設(shè)置和職責(zé)
    采購部人員設(shè)置：部長1名，采購人員若干名，記錄員2名
    人員職責(zé)：
    買方：買方主要負(fù)責(zé)采購，包括進(jìn)行市場調(diào)查、選擇合適的供應(yīng)商、與供應(yīng)商談判價格、簽訂銷售合同以及負(fù)責(zé)貨物運(yùn)輸過程中的安全。代購是咖啡屋資金向外流動的主要方式，代購人員的素質(zhì)直接影響運(yùn)營成本是否最優(yōu)，因此代購人員必須接受統(tǒng)一培訓(xùn)，具備以下素質(zhì)：
    （1）豐富的商品知識；掌握市場信息，具有商業(yè)敏感性和適應(yīng)性；熟悉我們的店鋪；頭腦清醒，善于思考，善于議價；了解需求趨勢和價格變化。
    記錄員：兩個記錄員負(fù)責(zé)記錄采購部的貨物和資金的進(jìn)出。記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購買日期、購買資金、支出和余額，以便月底核實。
    （2）采購工作流程
    采購部收到待購商品清單后，部長負(fù)責(zé)編制待購產(chǎn)品的數(shù)量和價格預(yù)算，并將預(yù)算單提交給財政部進(jìn)行采購費(fèi)用，由記錄員記錄在當(dāng)月的收支清單上，月底進(jìn)行核實。購買費(fèi)用將移交給買方購買貨物。貨物采購后，部門會對貨物進(jìn)行驗收，并做好詳細(xì)記錄。
    （3）采購部的采購原則
    誠實守信。在采購過程中，要誠實守信，遵守合同，保證合同的合法性、嚴(yán)肅性和有效性，充分發(fā)揮商務(wù)合同在運(yùn)營中的作用，樹立良好的形象，協(xié)調(diào)咖啡屋與各相關(guān)團(tuán)體的關(guān)系。
    需要等待進(jìn)度，即根據(jù)市場需求決定采購，避免盲目采購，資金周轉(zhuǎn)不靈造成的商品積壓。
    有很多穩(wěn)定的購買渠道。比如保證及時順利的進(jìn)貨，商品種類豐富多樣。采購部門必須開拓渠道，建立固定的采購渠道和固定的采購業(yè)務(wù)關(guān)系，有利于相互信任和支持，降低成本。因為相互了解情況，很容易滿足采購要求，同時可以減少人員采購，節(jié)約成本；另一方面，在保持固定采購渠道的同時，要注意開辟新的采購點，保持采購渠道的多樣化，防止各種風(fēng)險造成的損害。
    （4）采購管理及方法
    采購計劃：采購前準(zhǔn)備詳細(xì)的采購計劃或需求清單。它的準(zhǔn)備必須建立在了解市場需求和商品供給的基礎(chǔ)上。結(jié)合商品庫存動態(tài)，分別提出具體的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、采購日期，統(tǒng)一平衡后最終決定采購的種類和數(shù)量。
    驗收管理：購后驗收也是管理中的重要環(huán)節(jié)，可以防止財產(chǎn)損失，減少和消除事故。記錄員必須掌握驗收水平，如實、詳細(xì)地做好記錄，并與買方一起做好檢查工作。
    3、了解擬采購商品的渠道：制作工作手冊，建立缺貨登記簿，即對客戶需要但沒有的商品進(jìn)行登記，以此作為采購商品的依據(jù)之一；根據(jù)營銷部門提供的客戶意見分析，通過科學(xué)的市場預(yù)測，可以確定市場對數(shù)量、質(zhì)量、品種和價格的需求，從而購買適銷對路的商品，提高經(jīng)濟(jì)效益。
    總之，咖啡店采購部門會以科學(xué)的決策分析方法作為經(jīng)濟(jì)效益的標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行綜合比較，從而實現(xiàn)采購活動的最佳效益，為咖啡店提供有利的物質(zhì)保障。
    飲料服務(wù)部
    員工值班時必須佩戴員工卡。如有丟失，應(yīng)立即報告，辦理更換手續(xù)，離職時歸還員工卡。
    3考勤：員工必須按照工作計劃表和崗位職責(zé)表上班。員工應(yīng)該準(zhǔn)時上班，直到他們在規(guī)定的時間下班。如果有任何班次調(diào)整，首先要得到部門主管的許可。
    4請假手續(xù)：如因緊急情況或疾病需要請假，應(yīng)立即通知行政人事主管部門批準(zhǔn)。擅離職守的人將被視為曠工。申請病假，要出示注冊醫(yī)生開的病假條。
    5工作職責(zé)
    員工一定要忠誠、努力、服從上級、尊重同事、熱心幫助，盡最大努力承擔(dān)責(zé)任。
    6服務(wù)態(tài)度
    始終對客戶保持禮貌的微笑，禮貌地回應(yīng)。不要和顧客爭論。發(fā)生事故，立即通知上級領(lǐng)導(dǎo)處理。
    7美容
    經(jīng)常保持外表整潔，經(jīng)常修剪指甲。從事店鋪服務(wù)的男性員工不得留胡子、留長發(fā)；女員工上班一定要把頭發(fā)戴在頭巾上。
    8道德行為
    嚴(yán)禁員工在店內(nèi)罵人、抽煙、吃飯、吐痰、談?wù)撘磺信c業(yè)務(wù)無關(guān)的事情，嚴(yán)禁賭博、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、公款流失、打架斗毆、惡意破壞設(shè)備和公共財產(chǎn)等違法行為。如有違反，情節(jié)嚴(yán)重者除開除外，一律送警方處理。
    9次收集
    如有碎屑，無論大小，員工應(yīng)立即提交給主管登記，以便業(yè)主隨時收回。
    千萬不要貪或者自己拿。一旦找到，就會被處分。
    10把東西拿出商店
    員工進(jìn)出店鋪時，除經(jīng)主管部門出具的證明事先批準(zhǔn)外，不得攜帶任何店鋪財物離開店鋪。如果有犯罪行為，盜竊將被處理。
    11防火和火警
    員工必須嚴(yán)格遵守公司發(fā)布的防火通知，注意消防安全。發(fā)生火災(zāi)時，應(yīng)保持冷靜，呼叫同事協(xié)助并通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源和燃?xì)忾y門，迅速協(xié)助客人撤離火災(zāi)現(xiàn)場。
    我們的愿景
    蛋糕diy我們?yōu)榭腿颂峁┯H手設(shè)計制作自己喜歡的蛋糕的機(jī)會。我們?yōu)榭腿颂峁?、黃油、水果等原料?？腿丝梢愿鶕?jù)自己的喜好設(shè)計制作蛋糕。
    開學(xué)那天在咖啡店過生日的學(xué)生將得到一份免費(fèi)糕點
    happyhour在淡季舉行，設(shè)計相關(guān)的游戲，比如猜咖啡：每個消費(fèi)者都可以參加咖啡品嘗，當(dāng)天任何人猜咖啡的類型都是免費(fèi)的。
    有條件的話，我們會在店里放一架鋼琴，營造更好的氛圍，為顧客提供一個展示自己的平臺。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三
    一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書是成功創(chuàng)業(yè)所必需的，想開咖啡店的朋友們，你們的福利來了!精彩咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書，免費(fèi)等你來拿。
    一，運(yùn)營模式。
    合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫字樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
    二，產(chǎn)品和服務(wù)。
    1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫。
    出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。
    這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。
    2、競爭比較。
    同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
    3、資源、
    咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。
    三、市場分析。
    1、市場需求。
    (1)穩(wěn)固的老客戶資源。
    (2)寫字樓與賓館客源。
    (3)購物娛樂場合。
    (4)成熟居民小區(qū)。
    (5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
    (6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四
    從競爭對手上看，我們的咖啡書吧可是“危機(jī)四伏”。據(jù)我現(xiàn)在了解到的情況看目前昭通市內(nèi)還沒有一家專業(yè)的咖啡書吧，所以這是我的一個巨大的潛力市場。但是類似的經(jīng)營卻很多，我大體的分析了一下有這樣的幾個。
    一、新知圖書城里面有許多各式各類的書籍，這是它的一個優(yōu)勢(這個我是比不了的，這是人家的主營業(yè)務(wù))，里面弄了個書吧，顧客可以把喜歡的書拿到里面看，收費(fèi)每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的，人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費(fèi)則需要當(dāng)令付費(fèi)。一算下來花費(fèi)還是蠻高的。而我們書吧不僅環(huán)境優(yōu)雅，還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書時一邊享受美食一邊獲取知識。在書籍方面也不會比他們專業(yè)的差，在書籍的方面我們有三個特點“新、特、奇”，部分的書籍將是市場難得一見的，爭取讓顧客一次就愛上我們的書籍和休閑環(huán)境。
    二、圖書館圖書館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書館的優(yōu)勢在于書籍種類全數(shù)目多。但是圖書館側(cè)重的是知識性而書吧側(cè)重的是休閑性，圖書館的開放時間有一定的限制而書吧的服務(wù)時間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動。圖書館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。
    三、書吧，其實這些書吧的書籍很單一不是武俠就是言情，書籍的知識含量低。而我們的書籍都是和生活相關(guān)對我們自身修養(yǎng)、品行等有關(guān)的知識理論性的，而且我們還會根據(jù)顧客的需求購進(jìn)，也可以幫他們代購一些他們想要的書籍。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五
    星座咖啡店除希望宣揚(yáng)咖啡之功效，更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內(nèi)轉(zhuǎn)虧為盈。預(yù)計在兩年后每月除稅純利達(dá)到人民幣1萬元，希望在四年后能在西安市各大高校開設(shè)主題連鎖咖啡店。
    現(xiàn)今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營咖啡附簡餐、酒水，市場主要被兩個集團(tuán)壟斷。但由于兩個集團(tuán)的咖啡店并價格昂貴，切沒有專門面對在校大學(xué)生的咖啡廳，因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營及裝飾，來滿足客戶需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑瑁琺kf飲品店等)的市場競爭狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營，亦很難配合講求效率和追求個性的年青人。
    故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。另外，我們以校園訪問形式，訪問了大約一百名在校大學(xué)生.訪問結(jié)果表示，接近六成的受訪者都有光顧咖啡店的意向，而且半數(shù)受訪者平均每月光顧叁至四次，而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外，我們又發(fā)現(xiàn)多于八成受訪者對星座有興趣，而且六成受訪者表示約以星座為主題，他們很有興趣.
    1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資，那么，緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營位置，通常我們會對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標(biāo)地還會考慮到周圍環(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費(fèi)群體至關(guān)重要，他們是店鋪運(yùn)營的基礎(chǔ)。在選址的時候和附近商家聊聊，了解一下那里的情況，什么時間客流較大，來此消費(fèi)的都是些什么人及需求的特點。
    2、要確定咖啡店的經(jīng)營形式，是純咖啡館，還是咖啡+簡餐(酒水)的咖啡吧。我感覺最好建成是含簡餐和酒水的咖啡吧。
    1、吧臺設(shè)計、廚房設(shè)備及機(jī)器定位上有考量的基礎(chǔ)。
    2、座位數(shù)、經(jīng)濟(jì)規(guī)模(坪數(shù))。
    3、型態(tài)：簡餐和酒水咖啡復(fù)合餐廳。
    4、價位：平價、中價位或高價位，要有明確的價格帶設(shè)定。
    5、服務(wù)方式：半自助的服務(wù)。
    6、主客群預(yù)設(shè)：在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
    7、確定裝修方案：個性化為主，貼合星座這一主題。
    1、咖啡機(jī)。
    2、磨粉機(jī)。
    3、滴濾咖啡。
    4、水處理設(shè)備。
    5、奶缸。
    6、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
    7、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
    1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投資報酬率與預(yù)想的差距，投資額設(shè)上限，裝修費(fèi)用。
    2、硬件：你需要購買廚房設(shè)備、磨咖啡豆滴機(jī)器、供客人使用滴用具，為喝咖啡而提供的背景音樂所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個角度代表一個咖啡廳滴文化氛圍)
    a、咖啡機(jī)(雙頭)：28000——80000元
    b、磨粉機(jī)：5000——6500元
    c、滴濾咖啡機(jī)：800——8000元不等
    d、水處理設(shè)備(過濾掉水中的雜質(zhì)和怪味，保證咖啡的味道)：200——800元
    e、奶缸：用來熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫，可供制作兩叁杯咖啡。
    f、溫度計：測奶溫，可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
    g、壓粉器：用來將咖啡粉壓實，在煮咖啡時使用。
    h、其他：勺、量杯、計時器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
    i、耗材包括：奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
    3、員工成本：準(zhǔn)備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營多少項目)，最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職，可以很好的減少成本以及吸引其周圍的潛在消費(fèi)群體。
    4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本：根據(jù)你和供應(yīng)商的關(guān)系，拿到什么樣的政策，成本亦不同5、推廣成本：是否需要推廣，準(zhǔn)備借用什么資源去推，可以支持學(xué)校的審團(tuán)活動借此宣傳等。
    1、購買咖啡機(jī)設(shè)備：咖啡機(jī)、研磨機(jī)等。
    2、設(shè)計咖啡單，一定要走彰顯星座這一主題。
    3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調(diào)味品等食品的供貨商，其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
    1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠商找尋、價格確定、杯盤選擇、第一次進(jìn)貨量
    2、研發(fā)新產(chǎn)品
    3、完善的店務(wù)管理計劃
    4、策劃行銷活動計劃，可以免費(fèi)發(fā)放積分卡或者有獎回饋，此外還可以建立會員制度。
    常見情況處理：客人們會告訴您咖啡太苦、飯?zhí)病⒀b修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來是：吧臺手要請假、廚師要輪休、外場服務(wù)人員忘記開單跳單，而個人已經(jīng)累得半死時閉店還要回來收錢、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開發(fā)新產(chǎn)品開一家咖啡館很容易，只要有經(jīng)費(fèi)預(yù)算就可以，但經(jīng)營咖啡館很難，要成功需要許多條件(說成功太嚴(yán)肅，存活下來或達(dá)損益平衡)，因為咖啡館開支項目多、報酬率不高，稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡，資金不充裕者，更要小心。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十六
    尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格
    互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解
    公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干
    店長
    行政人事部
    主要職責(zé)
    人員到職與離職的相關(guān)辦理
    各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理
    員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè)
    員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算
    對本店各項工作的紀(jì)律檢查
    做好每次會議的會議記錄
    做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒
    協(xié)調(diào)本部門與其他部門的聯(lián)系
    人員分配：本部設(shè)正，副部長各1名，檔案管理員1名
    記時工資制
    固定單班制
    在一開始的人員招聘中，我們首先會搞清楚每個應(yīng)聘者的空閑時間段（包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空）然后根據(jù)時間段確定一個星期中每天的工作人員。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十七
    在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。
    咖啡店選址：
    咖啡廳的選址不應(yīng)隨便，一般而言，咖啡廳應(yīng)設(shè)在商業(yè)區(qū)，這樣會方便上班人士利用工作間隙光顧。還可以開設(shè)在商場附近，因為這樣會方便逛街疲倦而坐下來歇息的人士，從而也會使咖啡廳有不俗的生意。另外，還可以設(shè)在咖啡館林立、形成群體優(yōu)勢的地方，比如北京秀水街的咖啡館一條街。選址還要考慮店鋪的租金。
    咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。
    目前大學(xué)校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長經(jīng)驗，以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實現(xiàn)自己的理想，證明自己的價值。
    良好的店面設(shè)計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下了美好印象，起到招徠顧客、擴(kuò)大銷售的目的。進(jìn)行店鋪設(shè)計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀、店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。個性越突出，越易引人注目。
    (一)店面的設(shè)計必須符合咖啡館特點，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營特色。
    (二)要符合主要用戶的“口味”。
    (三)店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會失去信賴。
    (四)裝飾要簡潔，寧可“不足”，不能“過分”，不宜采用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓用戶感到“太累”。店面的色彩要統(tǒng)一和諧，不宜采用任何生硬的強(qiáng)烈的對比。
    (五)招牌上字體大小要適宜，過分粗大會使招牌顯得太擠，容易破壞整體布局，可通過襯底色宋突出店名，店名要簡明易懂，上口易記，除特殊需要外不要使用狂草或外文字母。
    咖啡店不同于一般的飯店之處就在于他有獨(dú)特的氣氛。因此，氣氛正是咖啡店成功的核心。咖啡店經(jīng)營者對于營業(yè)空間的表現(xiàn)，應(yīng)巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，設(shè)計出理想的喝咖啡環(huán)境，并在提高顧客的飲用率上產(chǎn)生情感的效果，這是咖啡店氣氛塑造的意義。顧客在喝咖啡時往往會選擇適合自己所需氣氛的咖啡店，因此在咖啡店設(shè)計時，必須考慮下列幾項重點：
    第一，顧客對咖啡店的氣氛有何期望。
    第二，了解哪些氣氛能增強(qiáng)顧客對咖啡店的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。
    第三，應(yīng)先確定以誰為顧客目標(biāo)。
    第四，對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛做比較，以分析彼此的優(yōu)缺點。在氣氛表現(xiàn)的時候，也必須慎重地選擇咖啡店所經(jīng)營的咖啡。
    當(dāng)然，一位咖啡館經(jīng)營者不可能除了本店的狀況之外一概不知，他必須確實了解來到本店的顧客大約是在怎樣的范圍之內(nèi).并且深入調(diào)查此區(qū)域的人口產(chǎn)數(shù)、收入狀況、職業(yè)概況及消費(fèi)特性等。以便掌握此地區(qū)的消費(fèi)習(xí)性，借以針對其需求展開一系列的銷售活動，這就是所謂的“商圈管理”。
    通常在咖啡館經(jīng)營上，為求有效掌握來店客層的特性及分布區(qū)域，可以經(jīng)常運(yùn)用來店顧客意見的反應(yīng)調(diào)查或通過特價活動的。吸引，利用直接信函或宣傳單的發(fā)放。給予某種特殊的優(yōu)惠或贈品，請其留下基本資料(姓名、年齡、性別、職業(yè)、地址等)。經(jīng)由此方式即大約可以測小來店顧客的分布情形。
    如果再能夠長期性地建立此項資料，并深入地加以分析，將顯然較遠(yuǎn)地區(qū)的少數(shù)顧客除去，只對人數(shù)比較多的地區(qū)進(jìn)行研討與判斷，就可以大致掌握商圈的分布了。而若能進(jìn)—步通過促銷活動的有效實施，將來店顧客資料做有系統(tǒng)的整理與分類，則對于基本顧客的培養(yǎng)與維系，將可提供不少幫助。尤其是所謂社區(qū)性的咖啡館，對于商圈的有效掌握與來店客層的分析，將是咖啡館經(jīng)營成功的要務(wù)，所以商圈的管理是咖啡館拓展業(yè)績上極為重要的一環(huán)。
    在咖啡館里?？Х鹊奈σ欢ㄒ軓?qiáng)，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，將會立刻影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各商店的競爭，所以“咖啡的魅力”便成為商店成功的基礎(chǔ)。
    咖啡廳的生意好與壞，取決于信譽(yù)。服務(wù)態(tài)度好，咖啡泡得好，是生意的保證，尤其是位于商場附近的咖啡廳，顧客的要求不高，只要給他們適當(dāng)?shù)姆?wù)，就能滿足他們。店主勿播放愛情歌曲，以免令生意往來的客人尷尬，只須播放一些輕音樂即可。在服務(wù)方面，要適可而止，點到為止?？Х葟d所營造的就是溫馨、寧靜、舒適的小空間氣氛。因而，在服務(wù)上不要太濫，顯得太殷勤，要做到恰到好處。在眾多同行匯集之地，要想有好的業(yè)績，也要開展競爭。在地域優(yōu)勢的前提下，應(yīng)充分營造自己的獨(dú)特之處，讓客人覺得這間咖啡廳就是屬于他自己的咖啡廳，從而產(chǎn)生一種歸屬感。如果你的生意不錯，擁有眾多的客戶群，并且他們相對固定，你就不要改變原有的風(fēng)格。
    1、咖啡店店面費(fèi)用
    咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)
    成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點是投資少、回收期限短。預(yù)算10-15平米店面，啟動費(fèi)用大約在9-12萬元。
    2、裝修設(shè)計費(fèi)用
    咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計費(fèi)用，大約6000元左右。
    3、裝修、裝飾費(fèi)用
    具體費(fèi)用包括以下幾種。
    (1)外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。
    (2)店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。
    (3)其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計算在內(nèi)。
    整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為360元/平米，裝修費(fèi)用共360*15=5400元。
    4、設(shè)備設(shè)施購買費(fèi)用
    具體設(shè)備主要有以下種類。
    (1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
    (2)音響系統(tǒng)。共計450
    (3)吧臺所用的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計600
    (4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
    凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn)12l純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。
    咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報價現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。
    磨豆機(jī)，價格在330—480元之間。
    冰砂機(jī)，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。
    制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。
    5、首次備貨費(fèi)用
    6、開業(yè)費(fèi)用
    開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。
    (1)營業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險費(fèi);預(yù)計3000元
    (2)營銷廣告費(fèi)用;預(yù)計450元
    7、周轉(zhuǎn)金
    0元。
    大學(xué)咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十八
    合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專賣店的特點，建議合作者在高級寫樓、cbd商圈、高科技園區(qū)、網(wǎng)吧、車站、電影院、碼頭或其他有市場空隙之處等地區(qū)選址;統(tǒng)一裝修作風(fēng)、統(tǒng)一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓(xùn))和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
    二，產(chǎn)品和服務(wù)
    1、產(chǎn)品和服務(wù)描寫
    出售咖啡、茶類、酒水、簡餐等商品，并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會的好場合。
    這些業(yè)務(wù)與場合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與場合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。
    2、競爭比較
    同行競爭格式對我們有利，能更好的提升我們的著名度相對而言，我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，都占領(lǐng)相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
    3、資源、
    咖啡店是請求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必定在意自己消費(fèi)價值的充分體現(xiàn)。要達(dá)到這些，對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法，一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設(shè)備和，一方面也避免了不少經(jīng)營風(fēng)險。
    三、市場分析
    1、市場需求
    (1)穩(wěn)固的老客戶資源。
    (2)寫樓與賓館客源。
    (3)購物娛樂場合。
    (4)成熟居民小區(qū)。
    (5)外企及本地區(qū)眾多的it類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
    (6)如本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。