報(bào)告需要針對(duì)特定的受眾，選擇合適的表達(dá)方式和語(yǔ)言風(fēng)格。報(bào)告的撰寫要注重細(xì)節(jié)和準(zhǔn)確性，避免錯(cuò)誤和不準(zhǔn)確的信息對(duì)讀者造成困惑。隨著科技的快速發(fā)展，我們也需要不斷改進(jìn)和創(chuàng)新報(bào)告的寫作方式和形式。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇一
春節(jié)飲食文化有哪些?春節(jié),即農(nóng)歷新年,是一年之歲首、傳統(tǒng)意義上的年節(jié)。今天小編在這給大家整理了一些春節(jié)飲食文化有哪些，我們一起來(lái)看看吧!
餃子。
又稱“水餃”，因?yàn)樾螒B(tài)微扁，于是還有些地方叫做“扁食”。多用皮包餡，通過(guò)水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時(shí)期，是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的美味佳肴。
年糕。
多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。過(guò)年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗，從周代就開始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的.長(zhǎng)壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
元宵。
正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤兀L(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)團(tuán)圓圓、生活美滿之意。
屠蘇酒。
據(jù)說(shuō)是我國(guó)漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成，具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開來(lái)。屠蘇，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過(guò)年的一種風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。
元寶湯。
即餛飩，因其形似元寶，故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財(cái)進(jìn)寶，象征財(cái)源如湯水滾滾而來(lái)。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡，或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財(cái)神，這天中午要喝元寶湯。
糖瓜。
是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得十分堅(jiān)實(shí)，且糖內(nèi)形成了一些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。民間每年臘月二十三講究吃糖瓜。
漢唐是由立春節(jié)慶向現(xiàn)代的春節(jié)大年節(jié)的過(guò)渡時(shí)期。它表現(xiàn)為兩個(gè)演進(jìn)過(guò)程：其一為節(jié)慶日期由以立春為中心，逐漸過(guò)渡到以正月初一為中心，如《荊楚歲時(shí)記》所云：“正月一日，是三元之日也?！奔礆q之元、時(shí)之元、月之元，所以漢唐人稱之為元旦;其二為單一型態(tài)的立春農(nóng)事節(jié)慶逐漸過(guò)渡到復(fù)合型態(tài)的新年節(jié)慶。由此產(chǎn)生了一系列以除疫、延壽為目的的飲食習(xí)俗，其主要表現(xiàn)就是飲椒柏酒、屠蘇酒、桃湯，吃五辛盤、膠牙餳等。
早在漢代，元旦便與飲椒柏酒的習(xí)俗結(jié)合在一起了。椒酒在先秦時(shí)曾是楚人享神的酒醴。到了漢代，“椒”又與壽神之一的北斗星神掛上了鉤。據(jù)東漢崔《四民月令》說(shuō)：“椒是玉衡星精，服之令人身輕能(耐)老，柏是仙藥。”可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)人們已相信元旦飲用椒花柏葉浸泡的酒，能使人在新年里身體健康，百疾皆除，延年益壽。
魏晉南北朝時(shí)，人們?cè)谠┏孙嫿钒鼐仆猓€興起了飲屠蘇酒的習(xí)俗。《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：元旦“長(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯;進(jìn)屠蘇酒，膠牙餳，下五辛盤;進(jìn)敷淤散，服卻鬼丸;各進(jìn)一雞子?！蓖捞K是一種藥劑，南朝梁人沈約《俗說(shuō)》云：“屠蘇，草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遣閭里藥一劑，令井中浸之，至元旦取水置于酒尊，合家飲之，不病瘟疫。今人有得其方者，亦不知其人姓名，但名屠蘇而已?！憋@然，最早的屠蘇酒是預(yù)防時(shí)疫的一種中藥配劑，在元旦取浸過(guò)屠蘇藥劑的井水飲用，含有新水崇拜的意味。后來(lái)，晉人葛洪曾用細(xì)辛、干姜等泡制屠蘇酒，逐步演化為用一些中藥來(lái)泡制酒，以起治病防病的作用。
吃五辛盤也是為了健身。魏晉時(shí)將大蒜、小蒜、韭萊、蕓苔、胡荽稱為五辛，在元旦時(shí)，人們將這五種辛香之物拼在一起吃，意在散發(fā)五臟之氣。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《食忌》中說(shuō)：“正月之節(jié)，食五辛以辟癘氣。”他在《養(yǎng)生訣》中亦云：“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱?！卑凑宅F(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，元旦之際，寒盡春來(lái)，正是易患感冒的時(shí)候。用五辛來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無(wú)疑具有一定的作用。吃五辛盤反映了漢唐人們把新年健康的追求寄托在元旦這一天。
五辛盤是后世春盤，春餅的雛形。唐代時(shí)，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，匯為一盤，號(hào)為春盤，取其生發(fā)迎春之義，在元旦至立春期間食之。如唐代《四時(shí)寶鏡》中言：“立春日春餅生菜，號(hào)春盤?！薄蛾P(guān)中記》也說(shuō)：“唐人于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之?！彪S著時(shí)間的推移，春盤、春餅，春卷的名稱相繼更新，其制作也越來(lái)越精美了。
肉類集錦
雞肉
無(wú)雞不成宴，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。無(wú)論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油蔥雞……在廣西，光是一只雞就可以做出各種各樣的菜式。當(dāng)然也因?yàn)閺V西人祭神祭祖的時(shí)候用的就是白斬雞。儀式過(guò)后，自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。
扣肉
過(guò)年，香芋扣肉是廣西人過(guò)年必備的菜肴之一。孩子們最喜歡夾扣肉里的香芋，往往扣肉沒(méi)吃一塊，香芋就被夾了不少。因?yàn)?，荔浦芋扣肉形似團(tuán)圓，又被稱作“團(tuán)圓菜”。吃完扣肉，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，富富貴貴。
魚肉
廣西傳統(tǒng)的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每戶最傳統(tǒng)本真的心愿了。魚的做法很多，清蒸、紅燒、油炸、水煮、生吃，想怎么吃就怎么來(lái)。即使不吃魚，也要煎條小魚來(lái)供神，所謂雞肉、豬肉和魚肉，是供神祭祖的三大件。
鴨肉
廣西人自古喜歡吃鴨，因?yàn)轼喨馇鍩犰罨?，特別適合廣西濕熱的氣候，所以過(guò)年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨…燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯，怎么做都好吃!
糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意紅紅火火。幸福其實(shí)就這么簡(jiǎn)單，能感受和回味心中仍想念著的味道即是最大的心滿意足。
臘味
一到冬天，廣西的各家各戶都會(huì)做臘腸、臘肉，而且一家做的味道不同一家。特別是梧州等一些地區(qū)，各家各戶還會(huì)互相贈(zèng)送臘腸臘肉，還會(huì)特地留些給過(guò)年吃。
釀菜
釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。逢年過(guò)節(jié)或招待賓客，常用此菜。過(guò)年是一定要吃釀豆腐的，因?yàn)樗砀辉?
蛋餃
煎蛋餃?zhǔn)窃诠鸨币粠В糠赀^(guò)年必吃的年菜。把蛋漿倒一點(diǎn)點(diǎn)近鍋里慢煎，小火慢慢煎，再放上肉餡裹住，感覺(jué)真的是超級(jí)用心，吃起來(lái)也是香脆可口，超級(jí)有家的味道，桂北人更喜燙進(jìn)火鍋里。
糕點(diǎn)糍粑
粽子
廣西大部分地區(qū)都有春節(jié)吃粽子這個(gè)習(xí)俗的習(xí)俗，不過(guò)不同地方的粽子口味不同、餡料也不同。有的是咸粽、有的是甜粽，有的是放綠豆豬肉、有的是放荷包豆排骨，不過(guò)大多數(shù)廣西人最喜歡的`是綠豆豬肉粽，煮熟后的粽子肥肉香而不膩，綠豆粉糯清香，大家一般拿來(lái)當(dāng)主食吃。
粉利
在春節(jié)吃粉利，寓意著新的一年大吉大利，所以春節(jié)廣西人的傳統(tǒng)的年夜飯肯定少不了粉利。而且粉利的做法也非常傳統(tǒng)，是通過(guò)把米磨成漿，然后蒸煮做成的。吃法很多，切片或者切條，可以炒酸菜炒臘肉，也可以拿來(lái)打火鍋，細(xì)膩、嫩滑、爽口、久煮不爛，當(dāng)然也可以烤著吃，烤到軟糯，刷上燒烤用的醬料，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
年糕
年糕，是廣西春節(jié)食品“三件頭”之首，有年年高升之意。這是廣西人過(guò)年必吃的年味之一，家家戶戶少不了。遺憾的是現(xiàn)在會(huì)做年糕的人越來(lái)越少，一般都要到市場(chǎng)購(gòu)買，買回去再自己加工，無(wú)論是蒸還是煎，都很好吃，甜甜的年糕能讓新的一年也甜蜜美滿。
油堆
在我們那油堆和年粽都是過(guò)年必備的。油堆炸得金燦燦的，香香的，放在嘴里會(huì)慢慢咀嚼，滿滿的芝麻香味。因?yàn)槟暌癸堥_飯時(shí)間總是較晚，所以大人會(huì)炸一大鍋油堆，在晚飯還沒(méi)有開始前，大人小孩都喜歡用手拿上一個(gè)油堆解解饞，吃貨春的奶奶每年春節(jié)都要做一大缸呢!
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇二
有人喜歡快樂(lè)的中秋節(jié)，有人喜歡有趣的七夕節(jié)，而我，卻喜歡春節(jié)。
春節(jié)，肯定少不了貼對(duì)聯(lián)、貼窗花、放鞭炮、吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。
“過(guò)年了，過(guò)年了！”家家戶戶都叫了起來(lái)。爸爸在那兒貼對(duì)聯(lián)，可是得有人扶著梯子，于是，我跑過(guò)去對(duì)爸爸說(shuō)：“爸爸，我來(lái)幫你扶梯子吧！”爸爸高興地說(shuō)：“女兒長(zhǎng)大了，都知道幫爸爸扶梯子了！”我聽了，心里美滋滋的。爸爸又說(shuō)：“扶穩(wěn)了，不要讓我跌下來(lái)?！蔽艺f(shuō)：“好啦！”我扶住梯子，爸爸順著梯子爬上去。爸爸叫我拿下膠帶，我立刻跑到客廳找膠帶。紅紅的對(duì)聯(lián)貼起了，過(guò)年的氣氛也就濃了起來(lái)。
時(shí)間過(guò)的真快，不一會(huì)兒，就到了晚上。小孩在餐桌上敬完酒，收了長(zhǎng)輩的紅包，便下去吃飯了。吃完飯，大人們有的在打麻將，有的在打牌，小孩子則在玩手機(jī)，我們等待著晚上十二點(diǎn)的到來(lái)。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)……新的一年終于到來(lái)了，家家戶戶都放起鞭炮，一束束火花沖上天空，美麗極了！
這就是我家鄉(xiāng)的春節(jié)，是不是很有趣？
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇三
看著極速往后退的一盞盞路燈,內(nèi)心終于平靜了下來(lái),看了一眼手機(jī)正好是10:30分，再看向窗外，大年三十兒就是不一樣呀，平時(shí)的路好像都洗新革面了，一串串彩燈掛著，我差點(diǎn)都想不出他們的往日模樣了，大樓們?cè)诤诎道飦辛⒅鴽](méi)有了往日的生機(jī)，估計(jì)只有那24小時(shí)整夜開的便利店才為這個(gè)空間增加了一些光。我們?cè)谒沫h(huán)上狂奔著，讓我意外的是路上竟還有些車，也是大團(tuán)聚后，回自己家的吧!這時(shí)，也不知是誰(shuí)打了個(gè)飽嗝，聽見(jiàn)這聲飽嗝，惹的我們一陣笑，這味還挺刺激!紅燒魚里面帶著韭菜餡兒餃子和臘八蒜的味道，我們都紛紛皺著鼻子，邊扇邊打開車窗。
說(shuō)到這，不得不提一下我們這頓年夜飯，因?yàn)槎忌钤诔鞘?，早已不那么講究了，老一輩也早就看開了，怎么舒服怎么來(lái)，難受的習(xí)慣統(tǒng)統(tǒng)刪去，今年的年與眾不同，也就是這次經(jīng)歷，我才看到了三十兒的夜晚，往年一般都在我們自己家過(guò)，小時(shí)候，自打聽了“年”的故事，三十兒就早早的把家里的窗簾全部拉好，沒(méi)有看過(guò)三十兒的夜晚。這次我們的年夜飯的主廚也不同，是我叔叔，我想我唯一一個(gè)觀摩了全程的就是紅燒魚，看完后我覺(jué)得以他的實(shí)力已經(jīng)可以在我心中評(píng)一個(gè)優(yōu)秀廚師了。得，不多說(shuō)了，這魚保準(zhǔn)好吃!最精彩的部分應(yīng)該是澆湯的過(guò)程了，從有黃金色外皮的魚順著鍋邊滑進(jìn)事先調(diào)好的汁中，瞬間他們一擁而上吞沒(méi)了魚的中間部分，只露出頭和尾，咕嚕嚕，咕嚕嚕調(diào)好的汁兒早已迫不及待的要來(lái)見(jiàn)見(jiàn)這世界，爭(zhēng)先恐后的冒出泡兒來(lái)，叔叔站在鍋前耐心的往魚的身上一遍遍的澆著湯汁，從頭到尾，從上到下，用嫻熟的手法為魚做著一遍遍“淋浴”，金黃色漸漸變成了棕黃色，“好嘞，差不多可以了!”叔叔欣慰地說(shuō)道，看著色兒，聞著味兒，我心里十分的滿足，心想：主菜終于端上來(lái)了。
此刻，媽媽做的餃子也已經(jīng)出鍋了，大伙都坐上位，看著桌上紅燒大蝦，三鮮餡餃子，紅燒魚，還有幾個(gè)小涼菜，我饞得口水直往肚子里流，今天的魚可以年夜飯中的大菜，代表年年有余，中國(guó)人喜歡的紅燒魚，也就承載了中國(guó)人對(duì)新一年的期望，紅紅火火，喜氣洋洋;再看那魚晶瑩欲滴的汁兒，全部掛在了魚身上，汁兒不稠不稀，與魚配在一起，情不自禁勾起了我的食欲，第一口就來(lái)了一口魚，濃重的的醬汁與鮮美的魚肉交雜在一起，入了我的口，在我的味蕾中發(fā)生了“大爆炸”。回味無(wú)窮，怎是一個(gè)“香”字就可以形容的!香氣和熱氣熏得我臉有些紅，頭有些暈，這可能就是被美味沖昏頭腦的感覺(jué)吧!大家相互碰杯說(shuō)吉祥話，這就是春節(jié)吧，一大家子人坐在飯桌前談?wù)勑?，老一輩兒給我講講他們的“想當(dāng)年”，我就負(fù)責(zé)聽就好，其中一個(gè)爺爺?shù)脑?，讓我有了些遐想，他說(shuō)“人一生就得盼兒，沒(méi)有了盼兒半只腳就進(jìn)棺材了，今天的菜花挺好吃，我就盼著菜花了?！睋Q作我呢?我定是要盼這魚了，現(xiàn)在是個(gè)充裕的時(shí)代，什么都有，我們真的只有盼著這菜嗎?不全是，我們還盼著這種獨(dú)特的感覺(jué)--和家人在一起的感覺(jué)......
坐上回家的車，我還沒(méi)有從這種感覺(jué)中脫身，一下子就過(guò)完，有些不舍，抬頭看著月亮，心中卻空空的，唇齒之間還殘留著一點(diǎn)紅燒魚的味道，下意識(shí)的舔舔嘴唇，紅燒魚--我的盼兒。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇四
湖北這么大，每個(gè)地方春節(jié)過(guò)年都有自己獨(dú)特的習(xí)俗，你知道湖北春節(jié)飲食文化嗎?下面本站小編精心整理了湖北春節(jié)飲食文化的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
喝雞湯。
過(guò)年喝雞湯對(duì)于湖北的鄉(xiāng)親們來(lái)講，是必不可少的。雞湯象征著“清泰平安”，新年第一餐喝雞湯，能給家人帶來(lái)好運(yùn)與祝福。分食雞肉的也很有講究，當(dāng)家做主的人要吃雞骨頭，表示“出人頭地”;主要?jiǎng)趧?dòng)力則吃雞爪，表示“新年抓財(cái)”;被寄予厚望的年輕人吃雞翅，寓意著“展翅高飛”。
水煮蛋。
白蒿菜。
新的一年第一頓飯，湖北秭歸有些地方會(huì)吃油炸白蒿，取其諧音“百好”，圖個(gè)好彩頭，不過(guò)這還是第一次聽說(shuō)白蒿還能油炸后食用，貌似是用白蒿加雞蛋、面粉、水，放在油鍋炸。但我知道白蒿可以用來(lái)做蒿菜粑粑，皖南地區(qū)有這個(gè)傳統(tǒng)，將糯米和白蒿磨成粉后，加入臘肉、酸筍等內(nèi)餡，做成一個(gè)個(gè)胖嘟嘟的包子。不過(guò)他們是清明節(jié)前后吃，秭歸人則在春節(jié)就開動(dòng)了。
糍粑。
拜年。
跨完年就開始拜年了，初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢(shì)的，這叫“人往高處走”，表示自己在新的一年會(huì)步步高升。但是在孝感，人民信奉的又是“拜年無(wú)大小”，來(lái)者皆是客。
討吉利。
中國(guó)人過(guò)年最愛(ài)討吉利，湖北人也不例外。除夕夜要貼。
對(duì)聯(lián)。
是必須的，還有換門神，以前的門神的形象是古代勇士成慶的畫像，到唐朝換成了秦瓊、尉遲恭大將兩名將軍，納福迎祥。孝感人還以初一這天聽到的飛禽叫聲來(lái)判斷新年的生產(chǎn)情況的習(xí)俗。五更鳥先叫就宜于養(yǎng)鴨;鵲先鳴宜于養(yǎng)雞;天亮?xí)r麻雀噪飛就是豐年;人們還認(rèn)為初一聽到狗群吠不是好兆頭。除夕之夜12點(diǎn)的時(shí)候，還要把一個(gè)做好的金元寶模型送到門外，代表在新的一年里會(huì)招財(cái)進(jìn)寶。
避禁忌。
以前的人們很在意過(guò)年時(shí)不要觸犯一些禁忌。比如說(shuō)大年初一到初三不能掃地，否則會(huì)把好運(yùn)掃出門外;不能與人爭(zhēng)吵，也不能說(shuō)臟話，不然新一年運(yùn)氣會(huì)不好;打碎杯碗后要說(shuō)“歲歲平安”。不能洗衣，因?yàn)榇a頭被水神封鎖，任何人都不能去動(dòng)…總之就像仙桃地區(qū)民間。
歇后語(yǔ)。
一樣：初一拜年——揀好話說(shuō)。
舞龍舞獅。
差不多到初六以后，越來(lái)越熱鬧，舞獅子舞龍的都來(lái)了，仙桃地區(qū)的舞龍尤其精彩，沔陽(yáng)鄉(xiāng)間的舞龍，全長(zhǎng)二三十米，用竹篾鐵絲扎成骨架，再敷蓋黃布，龍身上還劃有黑脊，在歡樂(lè)的鑼鼓聲中，巨龍翻卷騰躍，小孩兒和大人都來(lái)圍觀;舞獅子更好玩，常有人走街串巷，到別人商鋪里去，用一塊紅布掛在梁間，在眾人喝彩聲中舞獅人敏捷地取下來(lái)，名曰“取紅”。
旱蓮船。
旱蓮船又叫采蓮船，是江漢平原鄉(xiāng)間常見(jiàn)的春節(jié)娛樂(lè)活動(dòng)。旱蓮船是在鐵絲外用布料縫制成船的樣子，再加上遮陽(yáng)頂，整個(gè)船五顏六色，非常喜慶。表演者穿上戲服，翩然起舞，旁邊會(huì)有丑角扮作撐篙人，他們一般會(huì)唱著沔陽(yáng)花鼓戲或者鄉(xiāng)間小調(diào)，挨家挨戶表演，人家就會(huì)給些紅包、煙酒，討個(gè)吉利。
龍燈會(huì)。
龍燈會(huì)是孝感元宵節(jié)的重頭戲，從初八人們開始扎龍，還扎獅子、彩船、竹馬、高蹺、平臺(tái)等樣式。正月十五這天男女老幼同游同樂(lè)，唱各種彩詞。例如“老者添壽、少者安寧、家事如意、四季大平、五谷豐登、鹿鶴同春、七星轉(zhuǎn)斗、八仙臨門、久久富貴、十福大全”等祝福的吉利語(yǔ)。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇五
一年一度的春節(jié)是一年當(dāng)中的重要節(jié)日，而在中國(guó)，每逢節(jié)日總有帶著節(jié)日符號(hào)的習(xí)俗。春節(jié)作為重要的節(jié)日之一，自然也有其特有的習(xí)俗。而春節(jié)的習(xí)俗通常是比較多的，在這些習(xí)俗的影響下也形成了多種多樣的食俗。
說(shuō)到春節(jié)的習(xí)俗，通常有守歲和吃年夜飯等，而在這些習(xí)俗影響下形成的食俗有吃年糕、吃餃子、吃雞蛋和吃魚等，同時(shí)，這些吃食也被添上了不一樣的寓意，其中年糕的寓意為“年年高”、餃子的寓意為“萬(wàn)萬(wàn)順”、雞蛋的寓意為“大元寶”，元宵的寓意為“團(tuán)團(tuán)圓圓”，而魚的寓意則是“年年有余”。
年糕的種類有很多，通常北方會(huì)食用黃米年糕，南方會(huì)食用水磨年糕，西南地區(qū)則有糯粑粑，還有一些地區(qū)會(huì)有紅龜年糕。
春節(jié)期間很多地方會(huì)把餃子做成“元寶”形狀，不過(guò)在食用時(shí)間上則有較大不同，有些地方是在除夕夜吃餃子，而有的地方則是大年初一的時(shí)候吃餃子。
南方地區(qū)將元宵叫做“湯圓”，除了名字的叫法不同以外，在制作方法以及食用方法上也存在著較大的差異。
中國(guó)文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲食文化作為中國(guó)文化的重要一部分，不僅在我國(guó)文化中扮演著重要的角色，而且對(duì)人們的生活也有著重要的影響。其中，從春節(jié)的習(xí)俗到春節(jié)的食俗就能看得出。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇六
時(shí)間過(guò)得真快，一晃又一個(gè)愉悅的寒假過(guò)去了.在這個(gè)寒假里，我照例和父母回了寧波老家。這一次回老家我印象最深的就是老家的特色美食。
老家寧波屬于江南沿海地區(qū)，背山面海的出產(chǎn)許許多多的海鮮和山珍。要說(shuō)特色些的美食有用料簡(jiǎn)單卻回味無(wú)窮的寧海麥餅，百吃不厭的手工面和特色米面，家家都有各自特色味道的薄皮湯包，五花八門做法的蟶子、牡蠣以及小土豆宴等等，都足以吊起你的胃口。但是在這些琳瑯滿目的美食當(dāng)中，我印象最深也是我最喜歡的莫過(guò)于寧波的青麻糍了。
那是一種結(jié)合了一年精華所制成的糕點(diǎn)，同時(shí)也有著復(fù)雜而又精細(xì)的制作工序。在春節(jié)時(shí)，它是餐桌上必不可少的一道點(diǎn)心，我非常喜歡這種點(diǎn)心的味道。在寧波艾草被人們稱為“青”，在清明前后人們會(huì)去采這種植物，然后將其煮熟，混進(jìn)蒸熟的糯米粉后的麻糍呈現(xiàn)深綠色，同時(shí)還泛著清香，可以讓人垂涎欲滴。蒸好了之后就要開始體力活了。首先把糍粑放到清洗干凈的大石臼里，然后加入糖并開始捶打。捶糍粑看起來(lái)很簡(jiǎn)單但是卻有講究，在捶打時(shí)要讓糍粑受力均勻，否則最后吃到的糍粑會(huì)軟硬不均。最后就是給它平鋪，切成塊狀，再把每塊放到松花粉上粘勻，就可以吃到誘人的青麻糍啦。它那綿軟而又不沾牙的口感，加上清甜又泛清香的氣味可以讓人百吃不厭。
啊，青麻糍真是我心心念念的必不可少的一種過(guò)年美食啊!好期盼下一個(gè)春節(jié)的來(lái)臨。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇七
春節(jié)是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，那么春節(jié)的飲食又有什么講究呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于春節(jié)之飲食文化，希望能夠幫到大家!
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在傳統(tǒng)節(jié)日中更是表現(xiàn)得淋漓盡致。在介紹春節(jié)這一隆重的傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)，必然要講到關(guān)于這一節(jié)日的飲食文化。
(1)臘八粥：“臘八節(jié)”這一天在中國(guó)民間有吃臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在中國(guó)已有千年歷史，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。臘，在遠(yuǎn)古時(shí)代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時(shí)改稱“臘”?！芭D”是從“獵”字演變而來(lái)，故“臘”“獵”相通。因?yàn)橐粴q之終，農(nóng)作物已收曬完畢，農(nóng)閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來(lái)祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災(zāi)迎祥，稱之為“臘祭”。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。中國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年，目前見(jiàn)到的最早文字記載是宋代孟元老的《東京夢(mèng)華錄》。每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥?！鹅胗洝そ继厣氛f(shuō)蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。最早的臘八粥是用紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)?！芭D八粥”又叫“七寶粥”、“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。隨著時(shí)代的發(fā)展，花樣越來(lái)越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購(gòu)置年貨，打掃衛(wèi)生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來(lái)。
(2)年糕：春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔?！痹⒁馊f(wàn)事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;中國(guó)臺(tái)灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法。明、清時(shí)，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。
(3)餃子：北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃 餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國(guó)古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)?！敖蛔印奔葱履昱c舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
(4)元宵：南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn)，自稱為嫦娥之使，說(shuō)：“夫人知君懷思，無(wú)從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨?？梢?jiàn)元宵節(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。明代時(shí)，元宵在北京已很常見(jiàn)，做法也與今天無(wú)異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。民國(guó)初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。
(5)春卷：春卷也叫春餅，立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬(wàn)錢”。民間也用以互相饋贈(zèng)。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時(shí)就曾命廚師作春盤，并作詩(shī)日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長(zhǎng)。勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎蒿點(diǎn)韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁”。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇八
春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日，具有特殊的意義，那么，春節(jié)的飲食文化，你了解的有多少呢?以下是本站小編為大家整理的春節(jié)飲食文化，歡迎大家閱讀。
農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美;有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。
南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。
立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。
春節(jié)吃年飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國(guó)的南方，魚是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃這一道菜，只是端上來(lái)擺擺樣子，象征意義更足，留到明年表示日子有富余。
春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱“過(guò)年”。這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)的歷史很悠久，它起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)。按照我國(guó)農(nóng)歷，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，到了民國(guó)時(shí)期，改用公歷，公歷的一月一日稱為元旦，把農(nóng)歷的一月一日叫春節(jié)。
春節(jié)到了，意味著春天將要來(lái)臨，萬(wàn)象復(fù)蘇草木更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開始。人們剛剛度過(guò)冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當(dāng)新春到來(lái)之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個(gè)節(jié)日。
千百年來(lái)，人們使年俗慶?；顒?dòng)變得異常豐富多彩，每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到年三十，民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”，在春節(jié)前掃塵搞衛(wèi)生，是我國(guó)人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。
然后就是家家戶戶準(zhǔn)備年貨，節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)物品，年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足，還要準(zhǔn)備一些過(guò)年時(shí)走親訪友時(shí)贈(zèng)送的禮品，小孩子要添置新衣新帽，準(zhǔn)備過(guò)年時(shí)穿。
在上古時(shí)期，有一種怪獸就叫做“年”，體形象狗,每到現(xiàn)在農(nóng)歷大年三十的時(shí)候出來(lái)作亂。很多人受其侵害,人們一到每年這個(gè)時(shí)候都非常的害怕!不過(guò),隨著時(shí)間的推移,人們后來(lái)發(fā)現(xiàn)年怕爆竹爆炸時(shí)的聲音，所以每到它要出來(lái)的時(shí)候人們就放爆竹嚇?biāo)?，叫它不敢下山害人。所以，人們就可以平安的度過(guò)這段時(shí)間了.而且由此就把這段時(shí)間叫做“過(guò)年”。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇九
“無(wú)魚不成席”。我國(guó)八大菜系，都離不開魚菜名饌。尤其是大年三十晚吃年飯，老百姓更離不開魚?！棒~”與“余”同音，又象征吉祥物，如鯉魚，寓“得利有余”;鰱魚，寓“連年有余”;鱖魚，寓“富貴有余”。這是我國(guó)千百年來(lái)的情結(jié)。起源于對(duì)魚的原始崇拜。在除夕年飯中，魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環(huán)，多有魚餙作鎮(zhèn)邪物。唐代的屋門、柜門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮(zhèn)邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚俗。看來(lái)，除夕的魚，在餐桌上是招財(cái)，餐桌外是鎮(zhèn)邪，只是后一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了。
過(guò)年食魚的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章;來(lái)客是武將，講魚脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚端上桌時(shí)的擺放，魚頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚頭所對(duì)的人“剪彩“，魚尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚頭的人首動(dòng)筷夾魚吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。
祖國(guó)地域廣闊，民族風(fēng)俗各異，過(guò)年食魚美饌紛呈。
朝鮮族人春節(jié)家宴，愛(ài)食“明太魚”，祭祀林明太(古時(shí)，他發(fā)現(xiàn)一種魚，幫同胞度饑荒之災(zāi))。傣族人食竹燒魚，從江里撈鮮魚，開膛破肚，把豬肉和佐料塞入魚肚內(nèi);砍來(lái)一節(jié)毛竹，劈開縫夾住魚，放火堂里慢烤，待魚香、肉香、竹香飄逸出來(lái)，用手撕著吃，意味著來(lái)年“紅紅火火，有好運(yùn)”。
侗族人大年初一，從魚塘里撈數(shù)條鮮魚，煎、炸、燒、燉擺滿一桌，香氣四溢，預(yù)祝新年吉慶有余。苗族人過(guò)年吃五香魚，把魚去腸臟后切成小塊，用醬油、鹽浸泡，晾干入鍋油炸;趁熱又浸泡在白糖、米酒、生姜汁的湯水里，晾干入鍋不防水，再放白糖、芥末、火燎鍋生眼，魚出焦香味，食之口齒生津。這道魚菜，甜、咸、焦、香五味俱全。
黑龍江的少數(shù)民族人，大年初一到親友家拜年，主人要擺魚宴熱情待客;有酸辣風(fēng)味的“踏拉長(zhǎng)”(生魚)、香味酥脆的“炒魚毛”和鮮美透明的“大馬哈魚子”，令客人贊不絕口。重慶的“來(lái)鳳魚”，早已馳名中外;每年春節(jié)，中外游客品嘗這道魚肉細(xì)膩、湯百味濃、既辣又酸的“來(lái)鳳魚”。意味著“龍鳳呈祥”。四川綿陽(yáng)人過(guò)年，喜吃名菜“活吃熟鯉”。這道魚菜經(jīng)名廚師“炸熘”之法精制，觀之，咀張?chǎng)w動(dòng)，活靈活現(xiàn);食之，肉香細(xì)嫩，鮮味十足。入食者，先要舉杯把酒倒入魚咀，魚鰓則動(dòng)得快，咀也張得大，真是妙趣橫生，倍增節(jié)日氣氛。
在南方的一些地方，還有“止酒魚”的習(xí)俗。招待客人可上數(shù)十道菜，但上魚，主人還是看火候，即客人飲酒快到尾聲，為防飲酒過(guò)量，把最后一道菜——魚端上來(lái)，客人見(jiàn)魚到了，紛紛舉杯喝干酒，邊吃魚邊吃飯，皆大歡喜。
古老的魚風(fēng)魚趣，給千家萬(wàn)戶帶來(lái)吉祥美好的祝愿。民俗看似一種形式，實(shí)則是人們高揚(yáng)心中的生活情感與理想。
二、吃餃子。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的.民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
三、吃年糕。
春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
四、吃湯圓。
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十
我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化豐富多彩，在春節(jié)尤為突出，下面，本站小編為大家介紹一下中國(guó)春節(jié)飲食文化，歡迎大家閱讀。
除夕，是農(nóng)歷十二月三十日(小月廿九)的晚上。意思是這個(gè)晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊布新。
舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家團(tuán)聚吃“年夜飯”，稱為“合家歡”、“團(tuán)年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長(zhǎng)庚菜”;有的還備上落蘇(茄子)菜。落蘇菜以風(fēng)干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時(shí)大家動(dòng)筷第一口先要品嘗的就是這個(gè)菜。因吳音“落”與“樂(lè)”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。守歲時(shí)包。子時(shí)辭歲時(shí)吃，稱為“更年交子(餃子)”。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時(shí)不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說(shuō)“掙了”，忌諱說(shuō)“爛”字和“破”字。
除夕夜，江蘇各地農(nóng)村家家“畫米囤”，即用漏孔小蒲包內(nèi)裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子(元寶形或矢戟形)，以示財(cái)產(chǎn)首先是糧食得到安全保護(hù)。
除夕“一夜連兩年”，吃過(guò)年夜飯，一家人圍坐在爐過(guò)桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。最后兒童向長(zhǎng)輩辭歲，長(zhǎng)輩給兒童發(fā)“壓歲錢。有些地方作長(zhǎng)輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時(shí)，獲得新春的歡樂(lè)。
農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
北方人家過(guò)年的年飯，是用金銀米(黃白米)做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。
北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的飽里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的飽里放花生(稱長(zhǎng)生果)，用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有一只餃子飽中放一枚制錢，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。
江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚(余)”。
新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。
《爾雅·釋天》中說(shuō)：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”，把“年”當(dāng)作收獲的象征。另有一說(shuō)，認(rèn)為“年”字按古人的寫法，是個(gè)象形字，有頭有尾，四腳伸開，象一個(gè)大壁虎，是種可怕的不祥之獸，一歲之中，若沒(méi)有遇見(jiàn)它，便平平安安地度過(guò)了，于是大家聚在一起燒些好東西吃一頓，這種慶祝的活動(dòng)叫“過(guò)年”?，F(xiàn)在我們來(lái)看看中國(guó)人過(guò)年的飲食情況。
從南北朝到宋代，長(zhǎng)江流域年節(jié)有飲“屠蘇酒”、“柏葉酒”和“桃湯”的習(xí)俗。飲屠蘇酒據(jù)說(shuō)可以避瘟疫。柏葉酒，由柏樹葉浸于酒中制成，柏為常青之樹，柏葉后凋而耐久，飲柏葉酒即取其壽命長(zhǎng)久之意。
明清以來(lái)，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美;有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。
春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃?，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、中國(guó)臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?BR> 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤子里單獨(dú)吃。宋代稱子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十一
今年我是在農(nóng)村過(guò)的春節(jié)，看到家鄉(xiāng)修了公路，通了公共汽車一些可喜的變化，我心里十分高興。春節(jié)前后，走訪了武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)堰鎮(zhèn)周家石橋，田家畈，侯家村，玉枝店四個(gè)村，發(fā)現(xiàn)：
（一）長(zhǎng)堰鎮(zhèn)已實(shí)現(xiàn)村村通公路，環(huán)境比以前有很大的變化，路面干凈整潔，每天早上，村子里都有人打掃。村村建了公共廁所，以前每家的一個(gè)廁所大多拆了，只有少數(shù)幾個(gè)較好的私人廁所還在。家養(yǎng)的牛、豬都圈養(yǎng)，不像以前那樣到處跑，隨地可見(jiàn)，牛糞、豬糞。養(yǎng)得多的雞也實(shí)行圈養(yǎng)。
每個(gè)村子在最顯眼的墻上都貼有文明標(biāo)語(yǔ)的牌子：“不隨地吐痰”、“文明是立村之魂，美德是立村之本”、“不亂潑污水”、“良好習(xí)慣一小步，社會(huì)文明一大步”等標(biāo)語(yǔ)。其中周家石橋村因?yàn)槭且粋€(gè)有40多戶的大村，還建了廣場(chǎng)，里面有籃球場(chǎng)，乒乓球臺(tái)，村支書發(fā)了籃球，乒乓球，羽毛球供農(nóng)民使用。春節(jié)期間許多大人、小孩都集中在這里鍛煉身體，游玩很是熱鬧，在水塘旁建了一個(gè)休閑場(chǎng)地，那里大樹云集，是夏天人們乘涼的好場(chǎng)所。
以前村中有三個(gè)水塘，現(xiàn)在就剩一個(gè)大水塘，四周都用水泥圍著，還修了六個(gè)洗衣、洗菜的臺(tái)子，水塘不像以前那樣是死水，而是流水，從一個(gè)水溝引進(jìn)夏家寺水庫(kù)的水，從另一個(gè)地方排出污水，塘里的水清亮透明。村長(zhǎng)告訴我今年五月周家石橋村，田家畈，侯家村將會(huì)有自來(lái)水，家里有的井都要拆了，使家家吃上干凈的自來(lái)水，怕農(nóng)民不愿意，一年不收水費(fèi)，以后再看。長(zhǎng)堰街早就有了自來(lái)水，玉枝店因?yàn)槭且粋€(gè)小集市08年11月就來(lái)了自來(lái)水管。我看了一下我走訪的三個(gè)村，水管都安到村中央了，看來(lái)真是村長(zhǎng)所說(shuō)的今年五月就能吃上自來(lái)水了。我問(wèn)十幾個(gè)農(nóng)民對(duì)有自來(lái)水的看法：他們都說(shuō)自來(lái)水干凈、沒(méi)有污染，要安上才行，井水雖然好，但有雜質(zhì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)進(jìn)化，水是一輩子的事，花600元安自來(lái)水都愿意，再說(shuō)國(guó)家也鼓勵(lì)農(nóng)民安，村里離夏家寺水庫(kù)近，一年肯定不收水費(fèi)，家里都要安自來(lái)水。
以往農(nóng)民大多使用柴灶，這次調(diào)查了20個(gè)人家后，我發(fā)現(xiàn)家家都有柴灶，煤爐子，電飯鍋，有12家有液化汽灶，其中經(jīng)常使用柴灶的有15家，其余5家則偶爾使用柴灶，大部分用液化汽灶，這樣村里也少一些污染。
農(nóng)民生活有一個(gè)干凈、整潔的環(huán)境中，比以前舒適多了。
（二）、精神面貌煥然一新，這幾年國(guó)家扶植農(nóng)業(yè)，讓農(nóng)民得到了很多實(shí)惠，農(nóng)民切實(shí)的感到農(nóng)村也有發(fā)展的潛力。周家石橋村竟有兩個(gè)大學(xué)生主動(dòng)從武漢市回鄉(xiāng)辦起了養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)蝦場(chǎng)。他們蓋起了樓房，里面有太陽(yáng)能熱水器，筆記本電腦等現(xiàn)代化的先進(jìn)設(shè)備，在農(nóng)村是一大亮點(diǎn)。農(nóng)民家家都有彩電，他們絕大部分都知道今年省里取消了農(nóng)業(yè)稅，知道中央一號(hào)文件的部分內(nèi)容，例如兩減免三補(bǔ)貼等，但對(duì)中央提出的提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力的具體政策不很清楚，對(duì)中央決定5年解決通鄉(xiāng)通村公路的政策比較了解，對(duì)目前國(guó)家對(duì)農(nóng)村的水利建設(shè)也很清楚，積極性很高。
春節(jié)期間大家聚在一起談起國(guó)家政策，都喜笑顏開，感受到國(guó)家給自己送來(lái)的溫暖，就連村中的聾啞人，盲人也吃上了低保，每月拿100元錢，也知曉國(guó)家對(duì)農(nóng)村的某些政策。
農(nóng)民通過(guò)電視、收音機(jī)、報(bào)紙等媒體專注著國(guó)家新出臺(tái)的政策，有的是通過(guò)交談了解到的。村中上了八十歲的老人看到家鄉(xiāng)的變化，越來(lái)越知足，說(shuō)自己趕上好年頭，沒(méi)白活。
（三）、尊老愛(ài)幼。春節(jié)農(nóng)村最能體現(xiàn)尊老愛(ài)幼。家庭和諧，分家的農(nóng)民，春節(jié)也要講年邁的父母接到自己家中吃個(gè)團(tuán)年飯，無(wú)論以前有多少矛盾，春節(jié)也似乎化解了。春節(jié)在農(nóng)村是不準(zhǔn)打罵孩子的，那樣會(huì)帶走一年的好運(yùn)，所以孩子們過(guò)的也十分開心。
一個(gè)村的都要給村中的長(zhǎng)輩，年齡大的拜年。我外公在村中的年齡大、頗受人敬重，村中的老老少少大年初一都來(lái)給他們拜年，就連村支書也來(lái)了，還談?wù)搰?guó)家政策呢。我也被村中的小朋友們約著給村中不大相識(shí)的爺爺奶奶拜年。
（一）、水塘污染嚴(yán)重，因?yàn)檗r(nóng)村尚未使用自來(lái)水，加之春節(jié)期間人們要洗的東西很多。水塘中的魚鱗、魚腸、雞腸、菜葉隨處可見(jiàn)，塘水雖然清澈，但塘底那些魚鱗等雜物卻一目了然，塘面漂浮著的菜葉、塑料袋成了一道退色的風(fēng)景。
水塘利用頻率很高，又是洗菜、又是洗衣、洗雜物，還有人在那洗拖把，雖然是流水，但這也不衛(wèi)生。
（二）、垃圾成堆，無(wú)人清理。村中現(xiàn)在建了一個(gè)垃圾站，專門在那倒垃圾。春節(jié)期間因?yàn)榧壹掖驋咝l(wèi)生，那里垃圾成堆，村長(zhǎng)告訴我過(guò)完春節(jié)就有人用車?yán)?，但時(shí)間也太長(zhǎng)了。
（三）、成風(fēng)，麻將桌隨處可見(jiàn)，因?yàn)榇汗?jié)期間天氣好，好多人把桌子搬到外面打牌。農(nóng)村沒(méi)有什么娛樂(lè)，只有打牌，有的玩，輸贏達(dá)到上千，連小孩都可以在旁邊釣魚。
通過(guò)調(diào)查三點(diǎn)感受。
一、中央農(nóng)村政策溫暖了農(nóng)民的心，農(nóng)民打心眼擁護(hù)，城鄉(xiāng)差別越來(lái)越小，農(nóng)民不再瞧不起自己，對(duì)孩子的教育也不再立足于跳出農(nóng)門，在農(nóng)村立足也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
二、農(nóng)民的養(yǎng)老問(wèn)題還是一個(gè)大事。尊老愛(ài)幼雖然在春節(jié)得到了充分的體現(xiàn)，但聽說(shuō)平時(shí)就大相徑庭，農(nóng)村的媳婦不大孝順公婆，只敬重娘家。這需要好好的改變。
通過(guò)和村干部交談，我切實(shí)地感受他們的確肯為農(nóng)民辦實(shí)事，他們還虛心地問(wèn)我有什么建議。我真希望他們能夠真心實(shí)意地為群眾辦實(shí)事、辦好事，這樣農(nóng)民的日子就會(huì)越來(lái)越好過(guò)，農(nóng)村現(xiàn)在很重視教育，但知識(shí)可以改變命運(yùn)，個(gè)人卻很難扭轉(zhuǎn)乾坤，希望國(guó)家政策越來(lái)越好，農(nóng)村基層干部也能為農(nóng)民著想、務(wù)實(shí)，起模范帶頭作用。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十二
20xx年春節(jié)假期間，我局加強(qiáng)廉潔自律和安全管理，嚴(yán)格厲行節(jié)約，確保隊(duì)伍風(fēng)清氣正，嚴(yán)格公務(wù)車管理，確保用車安全?，F(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：
一、嚴(yán)守值班制度。為確保春節(jié)假期安全，我局嚴(yán)格遵守值班制度，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班24小時(shí)值班制度，認(rèn)真做好安全管理工作，并認(rèn)真做好值班記錄制度、值班報(bào)告和交接班制度。透過(guò)發(fā)文和信息提示要求各單位認(rèn)真開展安全工作檢查。對(duì)辦公區(qū)、使用電器、防火措施、機(jī)動(dòng)公務(wù)車輛防盜以及存在安全隱患的地方開展一次大檢查，避免人身傷害、財(cái)物損失等事故發(fā)生。
二、加強(qiáng)對(duì)機(jī)動(dòng)公務(wù)車輛管理，節(jié)假日期間，各工商和質(zhì)監(jiān)所，局機(jī)關(guān)股室、單位嚴(yán)格遵守八項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行“十個(gè)嚴(yán)禁”，嚴(yán)防“四風(fēng)”反彈。
三、及時(shí)調(diào)解投訴。我局安排人員受理消費(fèi)者申訴舉報(bào)，調(diào)解消費(fèi)糾紛，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，我局全體值班人員堅(jiān)守工作崗位，認(rèn)真做好舉報(bào)、投訴電話記錄，期間7天有161人次值班人員。20xx年春節(jié)期間，我局未接到消費(fèi)投訴。
四、加強(qiáng)廉潔自律。我局嚴(yán)格貫徹落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定和有關(guān)文件精神，執(zhí)行勤儉過(guò)節(jié)，禮貌過(guò)節(jié)。假期7天，我局嚴(yán)守公用車使用制度，全局車輛按照管理要求停放，車輛管理狀況良好。
五、切實(shí)做好信息報(bào)送工作，各工商和質(zhì)監(jiān)所堅(jiān)持每日零報(bào)告制度。嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送的有關(guān)規(guī)定，做到急事急報(bào)、特事特報(bào)、大事快報(bào)，避免出現(xiàn)瞞報(bào)、漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)和遲報(bào)等現(xiàn)象。放假期間各工商和質(zhì)監(jiān)所每一天向縣工商和質(zhì)監(jiān)局值班室報(bào)告當(dāng)天值守狀況。
我局不斷健全、完善節(jié)日值班管理制度，從細(xì)微處入手，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定，實(shí)現(xiàn)節(jié)日值班“全程監(jiān)管”。在春節(jié)假期期間，市場(chǎng)監(jiān)管及值班狀況均無(wú)異常狀況發(fā)生。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十三
春節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,南北方的風(fēng)俗習(xí)慣不同，造成了南北春節(jié)飲食文化就有所差異，下面，本站小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
春節(jié)的前一天稱為除夕，古稱“歲除”或“逐除”。除夕的飲食習(xí)俗，北方和南方不盡相同。北方人以餃子為美味，有水餃、蒸餃等，在出席子時(shí)食用，取“更歲交子”的意思。為討吉利，有的餃子中放些糖塊，意味來(lái)年生活甜美;有的在餃子里放一枚“制錢”，吃到有制錢的餃子，一位著財(cái)運(yùn)亨通。
在南方，人們以松糕、年糕、元宵、粽子以及肉、魚、菜為美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“團(tuán)子”、“圓子”即湯圓，取“全家團(tuán)圓”之意。年糕多用糯米做成，取生產(chǎn)和生活“年年高”之意。
吃年夜飯之前，舊時(shí)一般還先要祭祖，將食物分出少許，獻(xiàn)給祖先，以示紀(jì)念。午夜鐘聲一響，辭歲禮開始，全家向祖先靈位行禮致敬，子女依長(zhǎng)幼序向長(zhǎng)輩行禮辭歲。小輩可從長(zhǎng)輩那里收到“壓歲錢”即“押崇錢”，寓意鎮(zhèn)壓“邪崇”。
正月初一，人們?cè)缭缙饋?lái)，相互祝福。早餐北方人吃餃子，南方人吃湯圓等，幾乎全國(guó)各地都要吃年糕，“黏”字與“年”字諧音，而“年”字本來(lái)是谷物成熟的意思，吃黏糕寓意一年收成更比一年好，一年更比一年高?，F(xiàn)在已通稱年糕了。吃罷早飯，人們穿上新裝，到親戚朋友、左鄰右舍家去拜年，預(yù)祝在新的一年里萬(wàn)事如意。每家都會(huì)以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。這一天，人們吃的大多是節(jié)前準(zhǔn)備好的食物，即取其“有余”之意。北方大多吃饅頭，南方還是以米為主。
南方：
北方：
不論佛堂規(guī)模大小，除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌，桌上的供品成色和數(shù)量，自然是隨著佛堂的規(guī)模而異的。供品最豐富者為“九堂”，即9類供品，綜合起來(lái)有：豬頭、雄雞、羊肉、饅頭、蜜供、套餅、面鮮、水果、百果、花糕、年飯、素餃、素菜等。
此外供桌前還要有照例的“五供”，即一只香爐、一對(duì)燭臺(tái)、一對(duì)花瓶(筒)。燭臺(tái)上插素蠟，香爐內(nèi)插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前擺齊，正午開燃蠟點(diǎn)香，俗稱“起香”。從此時(shí)起香火不可中斷，直到“破五”。
明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕。
內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日金線穿元寶。
北方地區(qū)擺天地桌的位置也不統(tǒng)一，如堂屋地方寬大，可置于屋中，如屋內(nèi)無(wú)地，就置于院中。傳說(shuō)此夜為天上諸神下界之時(shí)，所以民間有此接神習(xí)俗。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十四
1、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?BR> 2、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)俗，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。
3、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的.餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
4、剔牙：剔牙也要注意，相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。
6、用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
7、取菜的時(shí)候，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來(lái)又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。
8、進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十五
近期，關(guān)于農(nóng)民工未回家過(guò)年的情況經(jīng)常被媒體報(bào)道，已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)話題。農(nóng)民工一年到頭工作辛苦，春節(jié)卻不能回家跟親人團(tuán)聚。為了解他們的生活狀況、住房條件、收入情況以及業(yè)余生活等，筆者對(duì)xx某重點(diǎn)大學(xué)和xx某小區(qū)春節(jié)在崗農(nóng)民工進(jìn)行了面對(duì)面訪談。根據(jù)訪談?wù){(diào)查，筆者提出一些相關(guān)建議。
調(diào)查時(shí)間：20xx年2月15日、16日
調(diào)查方式：面對(duì)面交談
調(diào)查地點(diǎn)：xx市某大學(xué)和某小區(qū)
調(diào)查對(duì)象：環(huán)衛(wèi)工、廚師和保安
1、環(huán)衛(wèi)工xx 湖北xx人
xx今年57歲，來(lái)xx打工已經(jīng)9年。開始與老伴一起做環(huán)衛(wèi)工打掃衛(wèi)生，直到20xx年12月。xx現(xiàn)在做垃圾站管理員，負(fù)責(zé)兩個(gè)垃圾站的清理工作。每天早晨4點(diǎn)半，他和老伴一起從住的地方到某大學(xué)校園，大約要半個(gè)小時(shí)。按照規(guī)定，他們5點(diǎn)必須到位。老兩口多年如一日，無(wú)論嚴(yán)寒酷暑，從來(lái)沒(méi)有中斷過(guò)。兩人工作認(rèn)真踏實(shí)，9年來(lái)一次都沒(méi)有回紅安老家過(guò)春節(jié)。因?yàn)楣ぷ鲘徫淮汗?jié)不能缺人，所以他們沒(méi)有回老家。由于長(zhǎng)期沒(méi)有人，老家的房子已經(jīng)倒塌，只剩一下一堵墻了。xx有一兒一女，兒子在某大學(xué)做輔導(dǎo)員，200x年意外身亡。女兒在xx一家企業(yè)打工，每月會(huì)來(lái)看看他們。xx一個(gè)月工資1300元，這是剛漲的，原來(lái)更低。老伴的工資也是這么多。一年下來(lái)，兩人可以積攢一萬(wàn)余元。房子是學(xué)校統(tǒng)一分的，就一間房子，10平米，吃住都在那里。平時(shí)兩個(gè)人工作辛苦，業(yè)余時(shí)間就是在家里看看電視，沒(méi)有其他娛樂(lè)活動(dòng)。問(wèn)他為什么不回老家把房子修修過(guò)春節(jié)，xx說(shuō)修房子缺錢，另外這個(gè)崗位不能缺人，沒(méi)人干垃圾怎么辦。xx將來(lái)的打算是退休后干不動(dòng)了和老伴一起跟著女兒生活。
2 、廚師長(zhǎng)xx 湖北xx人
xx今年45歲，妻子也在大學(xué)食堂打工。他們的兒子剛上初中，就在xx一中學(xué)，是找了關(guān)系花了錢才進(jìn)的。 xx199x年來(lái)到大學(xué)食堂做廚師，在柴米油鹽醬醋茶中度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)春秋，現(xiàn)在工資是2300元一個(gè)月。期間，他只回了4次老家過(guò)春節(jié)。今年他沒(méi)有回老家過(guò)春節(jié)，因?yàn)樗菑N師長(zhǎng)，不能離開。xx每天早上5點(diǎn)前要到食堂，一直工作到9點(diǎn)后有一個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，下午2點(diǎn)后可以再休息兩個(gè)小時(shí)，然后就一直工作到晚上七八點(diǎn)。因?yàn)槭菑N師長(zhǎng)，xx每天要第一個(gè)到餐廳，所以他4點(diǎn)就要起床。到餐廳第一件事就是先打開冰柜，把要用的食材取出來(lái)做好準(zhǔn)備。晚上下班后，他是最后一個(gè)走，因?yàn)橐咽Ｓ嗟氖巢姆胚M(jìn)冰柜，鎖好后才離開。食堂經(jīng)理說(shuō)，把事情交給陳師傅放心，20xx年除了假期生病，陳師傅沒(méi)有休息過(guò)一天。在食堂工作20多年，認(rèn)真負(fù)責(zé)，感情很深，把食堂里的事情當(dāng)做自己家里的事情對(duì)待。工作的.調(diào)整，春節(jié)的安排，他從來(lái)沒(méi)有怨言，盡職盡責(zé)。xx最大的心愿就是教工和學(xué)生吃了飯沒(méi)有意見(jiàn)，感到滿意。xx工作這么辛苦就是為了師生能夠吃好。
3、保安xx 湖北xx人
xx今年51歲，身體很硬朗，在我們小區(qū)保安隊(duì)當(dāng)副班長(zhǎng)。xx來(lái)xx做保安快兩年了，每年春節(jié)都不能回老家過(guò)年。 xx說(shuō)，春節(jié)不能回老家，而且工作更繁忙，檢查和巡邏的任務(wù)比平時(shí)更重。xx每月工資1500元。單位提供的集體宿舍，高低床，每天管兩頓飯。xx現(xiàn)負(fù)責(zé)小區(qū)入口大門的監(jiān)管工作，每年工作8個(gè)小時(shí)，責(zé)任是登記檢查進(jìn)來(lái)的車輛。小區(qū)業(yè)主的車輛直接放行不登記，外來(lái)車輛要登記，并且要報(bào)給出口大門的保安。小區(qū)業(yè)主的500多輛車，xx差不多都記住了車牌，所以一看車牌就知道是外來(lái)車輛還是小區(qū)業(yè)主車輛。xx沒(méi)有節(jié)假日，每天都要上崗。他的工作并不輕松，每周都會(huì)碰到幾個(gè)不講道理的車主，扯皮甚至辱罵他們。車主再怎么賴皮，他們也只能忍耐好言相勸。工作如此辛苦，xx沒(méi)有怨言，一心為了小區(qū)的安全。他最大的愿望是工資能提高點(diǎn)，漲到20xx元就滿足了。
結(jié)論：通過(guò)此次調(diào)查訪談，筆者認(rèn)為農(nóng)民工的工作十分辛苦，也十分偉大。他們?yōu)槌鞘薪ㄔO(shè)與發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。如果沒(méi)有他們，城市就很難正常運(yùn)轉(zhuǎn)。他們工作辛苦，但生活待遇卻不好，比如工資低、住房條件差、子女受教育難，業(yè)余生活單調(diào)等。這對(duì)農(nóng)民工來(lái)說(shuō)不公平。與此同時(shí)，不理解不尊重農(nóng)民工的城市人也不少，一些城市人看不起進(jìn)城打工的農(nóng)民工。農(nóng)民工遇到這些問(wèn)題，全社會(huì)都要關(guān)心關(guān)注，尤其是政府和用人單位。
建議：1、要提高農(nóng)民工的工資待遇，改善他們的住房條件，讓他們?cè)诔鞘兄猩畹母靡恍?BR> 2、要豐富農(nóng)民工的業(yè)余生活，工作之余做一些自己喜歡的事情。在一些農(nóng)民工較集中的地方可開設(shè)農(nóng)民工活動(dòng)中心，社區(qū)也可以開辟一些專門供農(nóng)民工活動(dòng)的場(chǎng)所。政府可舉辦一些農(nóng)民工娛樂(lè)文化活動(dòng)。
3、要辦好城市農(nóng)民工子弟學(xué)校，或者讓他們的孩子享受跟城里孩子一樣的上學(xué)待遇，不能把他們的孩子拒之門外，收費(fèi)也不能過(guò)高。
4、全社會(huì)要對(duì)農(nóng)民工多一些關(guān)心和幫助，少一些冷漠和鄙視。市民要多一些對(duì)農(nóng)民工的理解與尊重，讓他們能感受到溫暖和關(guān)愛(ài)。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十六
根據(jù)區(qū)交委紀(jì)委《關(guān)于開展xx年元旦春節(jié)期間作風(fēng)建設(shè)監(jiān)督檢查的通知》精神，我所召開了職工會(huì)進(jìn)行宣傳教育，并組織紀(jì)檢、財(cái)務(wù)人員自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
我所于1月11日召開職工會(huì)。學(xué)習(xí)了區(qū)第五次黨代會(huì)《推進(jìn)再創(chuàng)業(yè)加快新發(fā)展、努力建設(shè)新型工業(yè)化新型城鎮(zhèn)化特色突出的幸福涪陵》和《大力推進(jìn)全面從嚴(yán)治黨向基層延伸、為建設(shè)新型工業(yè)化新型城鎮(zhèn)化特色突出的幸福涪陵提供堅(jiān)強(qiáng)紀(jì)律保障》的報(bào)告，同時(shí)還重新學(xué)習(xí)了八項(xiàng)規(guī)定十二不準(zhǔn)七不準(zhǔn)八嚴(yán)禁4種形態(tài)4種意識(shí)黨費(fèi)新規(guī)等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高了全體工作思想認(rèn)識(shí)，達(dá)到了凝聚信心、振奮精神、廉潔自律、扎實(shí)工作的目的。
嚴(yán)格按照全面落實(shí)主體責(zé)任、監(jiān)督責(zé)任要求，加強(qiáng)紀(jì)律教育，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)防“節(jié)日病”，特別是整治大操大辦、公車私用、私車公用、公款吃喝、公款送禮、公款旅游、違規(guī)發(fā)放津補(bǔ)貼等“四風(fēng)”問(wèn)題，組織紀(jì)檢、財(cái)務(wù)人員進(jìn)行對(duì)照檢查，我所嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，嚴(yán)格遵守“八不準(zhǔn)、十二嚴(yán)禁”規(guī)定，全所干部職工都能廉潔自律、自覺(jué)遵章守紀(jì)，無(wú)大操大辦、公車私用、私車公用、公款吃喝、公款送禮、公款旅游、違規(guī)發(fā)放津補(bǔ)貼等“四風(fēng)”突出問(wèn)題，全所干部職工無(wú)違紀(jì)違規(guī)問(wèn)題發(fā)生。
我黨支部將依據(jù)黨內(nèi)法規(guī)和上級(jí)要求，認(rèn)真落實(shí)，持續(xù)加大對(duì)元旦、春節(jié)期間違反“八不準(zhǔn)、十二嚴(yán)禁”規(guī)定的查處力度，對(duì)違反上述規(guī)定的行為，予以嚴(yán)查快處、懲戒問(wèn)責(zé)。落實(shí)“一案雙查”，在追究直接責(zé)任人責(zé)任的同時(shí)，嚴(yán)肅追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的主體責(zé)任和監(jiān)督責(zé)任。對(duì)問(wèn)題典型、突出的要點(diǎn)名通報(bào)曝光，暢通監(jiān)督渠道，積極營(yíng)造節(jié)儉過(guò)節(jié)氛圍。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇一
春節(jié)飲食文化有哪些?春節(jié),即農(nóng)歷新年,是一年之歲首、傳統(tǒng)意義上的年節(jié)。今天小編在這給大家整理了一些春節(jié)飲食文化有哪些，我們一起來(lái)看看吧!
餃子。
又稱“水餃”，因?yàn)樾螒B(tài)微扁，于是還有些地方叫做“扁食”。多用皮包餡，通過(guò)水煮或煎、炸、蒸等方法加工成熟。餃子起源于南北朝時(shí)期，是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎。民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種不可缺少的美味佳肴。
年糕。
多是以糯米(江米)或糯米粉為原料，添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。過(guò)年吃年糕的傳統(tǒng)習(xí)俗，從周代就開始了。年糕有黃、白兩色，象征金銀。既寄寓了五谷豐登、生活富足的美好愿望，又取“年高”的.長(zhǎng)壽之意。如今的年糕已經(jīng)發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。
元宵。
正月十五北方吃元宵，南方吃湯圓。元宵在宋代時(shí)就很流行，最早叫“浮元子”，后稱“元宵”，生意人還美其名曰“元寶”。通常是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等原料為餡，用糯米粉包裹成圓形?？扇澘伤兀L(fēng)味各異?？蓽?、油炸、蒸食，有團(tuán)團(tuán)圓圓、生活美滿之意。
屠蘇酒。
據(jù)說(shuō)是我國(guó)漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制。由大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸制而成，具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈將其流傳開來(lái)。屠蘇，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。飲屠蘇酒也是過(guò)年的一種風(fēng)俗。據(jù)說(shuō)于正月初一早上喝此酒，可保一年不生病。
元寶湯。
即餛飩，因其形似元寶，故稱“元寶湯”。吃餛飩寓意招財(cái)進(jìn)寶，象征財(cái)源如湯水滾滾而來(lái)。一般或以豬肉、菠菜、青韭為餡，或以羊肉、白菜為餡。北方在正月初二祭財(cái)神，這天中午要喝元寶湯。
糖瓜。
是一種用黃米和麥芽熬制成的粘性很大的糖。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得十分堅(jiān)實(shí)，且糖內(nèi)形成了一些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。民間每年臘月二十三講究吃糖瓜。
漢唐是由立春節(jié)慶向現(xiàn)代的春節(jié)大年節(jié)的過(guò)渡時(shí)期。它表現(xiàn)為兩個(gè)演進(jìn)過(guò)程：其一為節(jié)慶日期由以立春為中心，逐漸過(guò)渡到以正月初一為中心，如《荊楚歲時(shí)記》所云：“正月一日，是三元之日也?！奔礆q之元、時(shí)之元、月之元，所以漢唐人稱之為元旦;其二為單一型態(tài)的立春農(nóng)事節(jié)慶逐漸過(guò)渡到復(fù)合型態(tài)的新年節(jié)慶。由此產(chǎn)生了一系列以除疫、延壽為目的的飲食習(xí)俗，其主要表現(xiàn)就是飲椒柏酒、屠蘇酒、桃湯，吃五辛盤、膠牙餳等。
早在漢代，元旦便與飲椒柏酒的習(xí)俗結(jié)合在一起了。椒酒在先秦時(shí)曾是楚人享神的酒醴。到了漢代，“椒”又與壽神之一的北斗星神掛上了鉤。據(jù)東漢崔《四民月令》說(shuō)：“椒是玉衡星精，服之令人身輕能(耐)老，柏是仙藥。”可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)人們已相信元旦飲用椒花柏葉浸泡的酒，能使人在新年里身體健康，百疾皆除，延年益壽。
魏晉南北朝時(shí)，人們?cè)谠┏孙嫿钒鼐仆猓€興起了飲屠蘇酒的習(xí)俗。《荊楚歲時(shí)記》中說(shuō)：元旦“長(zhǎng)幼悉正衣冠，以次拜賀，進(jìn)椒柏酒，飲桃湯;進(jìn)屠蘇酒，膠牙餳，下五辛盤;進(jìn)敷淤散，服卻鬼丸;各進(jìn)一雞子?！蓖捞K是一種藥劑，南朝梁人沈約《俗說(shuō)》云：“屠蘇，草庵之名。昔有人居草庵之中，每歲除夜遣閭里藥一劑，令井中浸之，至元旦取水置于酒尊，合家飲之，不病瘟疫。今人有得其方者，亦不知其人姓名，但名屠蘇而已?！憋@然，最早的屠蘇酒是預(yù)防時(shí)疫的一種中藥配劑，在元旦取浸過(guò)屠蘇藥劑的井水飲用，含有新水崇拜的意味。后來(lái)，晉人葛洪曾用細(xì)辛、干姜等泡制屠蘇酒，逐步演化為用一些中藥來(lái)泡制酒，以起治病防病的作用。
吃五辛盤也是為了健身。魏晉時(shí)將大蒜、小蒜、韭萊、蕓苔、胡荽稱為五辛，在元旦時(shí)，人們將這五種辛香之物拼在一起吃，意在散發(fā)五臟之氣。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在《食忌》中說(shuō)：“正月之節(jié)，食五辛以辟癘氣。”他在《養(yǎng)生訣》中亦云：“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱?！卑凑宅F(xiàn)代科學(xué)觀點(diǎn)，元旦之際，寒盡春來(lái)，正是易患感冒的時(shí)候。用五辛來(lái)疏通臟氣，發(fā)散表汗，對(duì)于預(yù)防時(shí)疫流感，無(wú)疑具有一定的作用。吃五辛盤反映了漢唐人們把新年健康的追求寄托在元旦這一天。
五辛盤是后世春盤，春餅的雛形。唐代時(shí)，人們對(duì)五辛盤作了改進(jìn)，增加了一些時(shí)令蔬菜，匯為一盤，號(hào)為春盤，取其生發(fā)迎春之義，在元旦至立春期間食之。如唐代《四時(shí)寶鏡》中言：“立春日春餅生菜，號(hào)春盤?！薄蛾P(guān)中記》也說(shuō)：“唐人于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之?！彪S著時(shí)間的推移，春盤、春餅，春卷的名稱相繼更新，其制作也越來(lái)越精美了。
肉類集錦
雞肉
無(wú)雞不成宴，不論是家宴、祭祖或宴客均以雞為主菜。無(wú)論是白斬雞、鹽焗雞、醬油雞、油蔥雞……在廣西，光是一只雞就可以做出各種各樣的菜式。當(dāng)然也因?yàn)閺V西人祭神祭祖的時(shí)候用的就是白斬雞。儀式過(guò)后，自然而然的就成了人們餐桌上的美食了。
扣肉
過(guò)年，香芋扣肉是廣西人過(guò)年必備的菜肴之一。孩子們最喜歡夾扣肉里的香芋，往往扣肉沒(méi)吃一塊，香芋就被夾了不少。因?yàn)?，荔浦芋扣肉形似團(tuán)圓，又被稱作“團(tuán)圓菜”。吃完扣肉，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，富富貴貴。
魚肉
廣西傳統(tǒng)的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每戶最傳統(tǒng)本真的心愿了。魚的做法很多，清蒸、紅燒、油炸、水煮、生吃，想怎么吃就怎么來(lái)。即使不吃魚，也要煎條小魚來(lái)供神，所謂雞肉、豬肉和魚肉，是供神祭祖的三大件。
鴨肉
廣西人自古喜歡吃鴨，因?yàn)轼喨馇鍩犰罨?，特別適合廣西濕熱的氣候，所以過(guò)年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨…燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯，怎么做都好吃!
糖醋排骨
酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意紅紅火火。幸福其實(shí)就這么簡(jiǎn)單，能感受和回味心中仍想念著的味道即是最大的心滿意足。
臘味
一到冬天，廣西的各家各戶都會(huì)做臘腸、臘肉，而且一家做的味道不同一家。特別是梧州等一些地區(qū)，各家各戶還會(huì)互相贈(zèng)送臘腸臘肉，還會(huì)特地留些給過(guò)年吃。
釀菜
釀豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。逢年過(guò)節(jié)或招待賓客，常用此菜。過(guò)年是一定要吃釀豆腐的，因?yàn)樗砀辉?
蛋餃
煎蛋餃?zhǔn)窃诠鸨币粠В糠赀^(guò)年必吃的年菜。把蛋漿倒一點(diǎn)點(diǎn)近鍋里慢煎，小火慢慢煎，再放上肉餡裹住，感覺(jué)真的是超級(jí)用心，吃起來(lái)也是香脆可口，超級(jí)有家的味道，桂北人更喜燙進(jìn)火鍋里。
糕點(diǎn)糍粑
粽子
廣西大部分地區(qū)都有春節(jié)吃粽子這個(gè)習(xí)俗的習(xí)俗，不過(guò)不同地方的粽子口味不同、餡料也不同。有的是咸粽、有的是甜粽，有的是放綠豆豬肉、有的是放荷包豆排骨，不過(guò)大多數(shù)廣西人最喜歡的`是綠豆豬肉粽，煮熟后的粽子肥肉香而不膩，綠豆粉糯清香，大家一般拿來(lái)當(dāng)主食吃。
粉利
在春節(jié)吃粉利，寓意著新的一年大吉大利，所以春節(jié)廣西人的傳統(tǒng)的年夜飯肯定少不了粉利。而且粉利的做法也非常傳統(tǒng)，是通過(guò)把米磨成漿，然后蒸煮做成的。吃法很多，切片或者切條，可以炒酸菜炒臘肉，也可以拿來(lái)打火鍋，細(xì)膩、嫩滑、爽口、久煮不爛，當(dāng)然也可以烤著吃，烤到軟糯，刷上燒烤用的醬料，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的。
年糕
年糕，是廣西春節(jié)食品“三件頭”之首，有年年高升之意。這是廣西人過(guò)年必吃的年味之一，家家戶戶少不了。遺憾的是現(xiàn)在會(huì)做年糕的人越來(lái)越少，一般都要到市場(chǎng)購(gòu)買，買回去再自己加工，無(wú)論是蒸還是煎，都很好吃，甜甜的年糕能讓新的一年也甜蜜美滿。
油堆
在我們那油堆和年粽都是過(guò)年必備的。油堆炸得金燦燦的，香香的，放在嘴里會(huì)慢慢咀嚼，滿滿的芝麻香味。因?yàn)槟暌癸堥_飯時(shí)間總是較晚，所以大人會(huì)炸一大鍋油堆，在晚飯還沒(méi)有開始前，大人小孩都喜歡用手拿上一個(gè)油堆解解饞，吃貨春的奶奶每年春節(jié)都要做一大缸呢!
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇二
有人喜歡快樂(lè)的中秋節(jié)，有人喜歡有趣的七夕節(jié)，而我，卻喜歡春節(jié)。
春節(jié)，肯定少不了貼對(duì)聯(lián)、貼窗花、放鞭炮、吃團(tuán)圓飯的習(xí)俗。
“過(guò)年了，過(guò)年了！”家家戶戶都叫了起來(lái)。爸爸在那兒貼對(duì)聯(lián)，可是得有人扶著梯子，于是，我跑過(guò)去對(duì)爸爸說(shuō)：“爸爸，我來(lái)幫你扶梯子吧！”爸爸高興地說(shuō)：“女兒長(zhǎng)大了，都知道幫爸爸扶梯子了！”我聽了，心里美滋滋的。爸爸又說(shuō)：“扶穩(wěn)了，不要讓我跌下來(lái)?！蔽艺f(shuō)：“好啦！”我扶住梯子，爸爸順著梯子爬上去。爸爸叫我拿下膠帶，我立刻跑到客廳找膠帶。紅紅的對(duì)聯(lián)貼起了，過(guò)年的氣氛也就濃了起來(lái)。
時(shí)間過(guò)的真快，不一會(huì)兒，就到了晚上。小孩在餐桌上敬完酒，收了長(zhǎng)輩的紅包，便下去吃飯了。吃完飯，大人們有的在打麻將，有的在打牌，小孩子則在玩手機(jī)，我們等待著晚上十二點(diǎn)的到來(lái)。
當(dāng)當(dāng)當(dāng)……新的一年終于到來(lái)了，家家戶戶都放起鞭炮，一束束火花沖上天空，美麗極了！
這就是我家鄉(xiāng)的春節(jié)，是不是很有趣？
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇三
看著極速往后退的一盞盞路燈,內(nèi)心終于平靜了下來(lái),看了一眼手機(jī)正好是10:30分，再看向窗外，大年三十兒就是不一樣呀，平時(shí)的路好像都洗新革面了，一串串彩燈掛著，我差點(diǎn)都想不出他們的往日模樣了，大樓們?cè)诤诎道飦辛⒅鴽](méi)有了往日的生機(jī)，估計(jì)只有那24小時(shí)整夜開的便利店才為這個(gè)空間增加了一些光。我們?cè)谒沫h(huán)上狂奔著，讓我意外的是路上竟還有些車，也是大團(tuán)聚后，回自己家的吧!這時(shí)，也不知是誰(shuí)打了個(gè)飽嗝，聽見(jiàn)這聲飽嗝，惹的我們一陣笑，這味還挺刺激!紅燒魚里面帶著韭菜餡兒餃子和臘八蒜的味道，我們都紛紛皺著鼻子，邊扇邊打開車窗。
說(shuō)到這，不得不提一下我們這頓年夜飯，因?yàn)槎忌钤诔鞘?，早已不那么講究了，老一輩也早就看開了，怎么舒服怎么來(lái)，難受的習(xí)慣統(tǒng)統(tǒng)刪去，今年的年與眾不同，也就是這次經(jīng)歷，我才看到了三十兒的夜晚，往年一般都在我們自己家過(guò)，小時(shí)候，自打聽了“年”的故事，三十兒就早早的把家里的窗簾全部拉好，沒(méi)有看過(guò)三十兒的夜晚。這次我們的年夜飯的主廚也不同，是我叔叔，我想我唯一一個(gè)觀摩了全程的就是紅燒魚，看完后我覺(jué)得以他的實(shí)力已經(jīng)可以在我心中評(píng)一個(gè)優(yōu)秀廚師了。得，不多說(shuō)了，這魚保準(zhǔn)好吃!最精彩的部分應(yīng)該是澆湯的過(guò)程了，從有黃金色外皮的魚順著鍋邊滑進(jìn)事先調(diào)好的汁中，瞬間他們一擁而上吞沒(méi)了魚的中間部分，只露出頭和尾，咕嚕嚕，咕嚕嚕調(diào)好的汁兒早已迫不及待的要來(lái)見(jiàn)見(jiàn)這世界，爭(zhēng)先恐后的冒出泡兒來(lái)，叔叔站在鍋前耐心的往魚的身上一遍遍的澆著湯汁，從頭到尾，從上到下，用嫻熟的手法為魚做著一遍遍“淋浴”，金黃色漸漸變成了棕黃色，“好嘞，差不多可以了!”叔叔欣慰地說(shuō)道，看著色兒，聞著味兒，我心里十分的滿足，心想：主菜終于端上來(lái)了。
此刻，媽媽做的餃子也已經(jīng)出鍋了，大伙都坐上位，看著桌上紅燒大蝦，三鮮餡餃子，紅燒魚，還有幾個(gè)小涼菜，我饞得口水直往肚子里流，今天的魚可以年夜飯中的大菜，代表年年有余，中國(guó)人喜歡的紅燒魚，也就承載了中國(guó)人對(duì)新一年的期望，紅紅火火，喜氣洋洋;再看那魚晶瑩欲滴的汁兒，全部掛在了魚身上，汁兒不稠不稀，與魚配在一起，情不自禁勾起了我的食欲，第一口就來(lái)了一口魚，濃重的的醬汁與鮮美的魚肉交雜在一起，入了我的口，在我的味蕾中發(fā)生了“大爆炸”。回味無(wú)窮，怎是一個(gè)“香”字就可以形容的!香氣和熱氣熏得我臉有些紅，頭有些暈，這可能就是被美味沖昏頭腦的感覺(jué)吧!大家相互碰杯說(shuō)吉祥話，這就是春節(jié)吧，一大家子人坐在飯桌前談?wù)勑?，老一輩兒給我講講他們的“想當(dāng)年”，我就負(fù)責(zé)聽就好，其中一個(gè)爺爺?shù)脑?，讓我有了些遐想，他說(shuō)“人一生就得盼兒，沒(méi)有了盼兒半只腳就進(jìn)棺材了，今天的菜花挺好吃，我就盼著菜花了?！睋Q作我呢?我定是要盼這魚了，現(xiàn)在是個(gè)充裕的時(shí)代，什么都有，我們真的只有盼著這菜嗎?不全是，我們還盼著這種獨(dú)特的感覺(jué)--和家人在一起的感覺(jué)......
坐上回家的車，我還沒(méi)有從這種感覺(jué)中脫身，一下子就過(guò)完，有些不舍，抬頭看著月亮，心中卻空空的，唇齒之間還殘留著一點(diǎn)紅燒魚的味道，下意識(shí)的舔舔嘴唇，紅燒魚--我的盼兒。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇四
湖北這么大，每個(gè)地方春節(jié)過(guò)年都有自己獨(dú)特的習(xí)俗，你知道湖北春節(jié)飲食文化嗎?下面本站小編精心整理了湖北春節(jié)飲食文化的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
喝雞湯。
過(guò)年喝雞湯對(duì)于湖北的鄉(xiāng)親們來(lái)講，是必不可少的。雞湯象征著“清泰平安”，新年第一餐喝雞湯，能給家人帶來(lái)好運(yùn)與祝福。分食雞肉的也很有講究，當(dāng)家做主的人要吃雞骨頭，表示“出人頭地”;主要?jiǎng)趧?dòng)力則吃雞爪，表示“新年抓財(cái)”;被寄予厚望的年輕人吃雞翅，寓意著“展翅高飛”。
水煮蛋。
白蒿菜。
新的一年第一頓飯，湖北秭歸有些地方會(huì)吃油炸白蒿，取其諧音“百好”，圖個(gè)好彩頭，不過(guò)這還是第一次聽說(shuō)白蒿還能油炸后食用，貌似是用白蒿加雞蛋、面粉、水，放在油鍋炸。但我知道白蒿可以用來(lái)做蒿菜粑粑，皖南地區(qū)有這個(gè)傳統(tǒng)，將糯米和白蒿磨成粉后，加入臘肉、酸筍等內(nèi)餡，做成一個(gè)個(gè)胖嘟嘟的包子。不過(guò)他們是清明節(jié)前后吃，秭歸人則在春節(jié)就開動(dòng)了。
糍粑。
拜年。
跨完年就開始拜年了，初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢(shì)的，這叫“人往高處走”，表示自己在新的一年會(huì)步步高升。但是在孝感，人民信奉的又是“拜年無(wú)大小”，來(lái)者皆是客。
討吉利。
中國(guó)人過(guò)年最愛(ài)討吉利，湖北人也不例外。除夕夜要貼。
對(duì)聯(lián)。
是必須的，還有換門神，以前的門神的形象是古代勇士成慶的畫像，到唐朝換成了秦瓊、尉遲恭大將兩名將軍，納福迎祥。孝感人還以初一這天聽到的飛禽叫聲來(lái)判斷新年的生產(chǎn)情況的習(xí)俗。五更鳥先叫就宜于養(yǎng)鴨;鵲先鳴宜于養(yǎng)雞;天亮?xí)r麻雀噪飛就是豐年;人們還認(rèn)為初一聽到狗群吠不是好兆頭。除夕之夜12點(diǎn)的時(shí)候，還要把一個(gè)做好的金元寶模型送到門外，代表在新的一年里會(huì)招財(cái)進(jìn)寶。
避禁忌。
以前的人們很在意過(guò)年時(shí)不要觸犯一些禁忌。比如說(shuō)大年初一到初三不能掃地，否則會(huì)把好運(yùn)掃出門外;不能與人爭(zhēng)吵，也不能說(shuō)臟話，不然新一年運(yùn)氣會(huì)不好;打碎杯碗后要說(shuō)“歲歲平安”。不能洗衣，因?yàn)榇a頭被水神封鎖，任何人都不能去動(dòng)…總之就像仙桃地區(qū)民間。
歇后語(yǔ)。
一樣：初一拜年——揀好話說(shuō)。
舞龍舞獅。
差不多到初六以后，越來(lái)越熱鬧，舞獅子舞龍的都來(lái)了，仙桃地區(qū)的舞龍尤其精彩，沔陽(yáng)鄉(xiāng)間的舞龍，全長(zhǎng)二三十米，用竹篾鐵絲扎成骨架，再敷蓋黃布，龍身上還劃有黑脊，在歡樂(lè)的鑼鼓聲中，巨龍翻卷騰躍，小孩兒和大人都來(lái)圍觀;舞獅子更好玩，常有人走街串巷，到別人商鋪里去，用一塊紅布掛在梁間，在眾人喝彩聲中舞獅人敏捷地取下來(lái)，名曰“取紅”。
旱蓮船。
旱蓮船又叫采蓮船，是江漢平原鄉(xiāng)間常見(jiàn)的春節(jié)娛樂(lè)活動(dòng)。旱蓮船是在鐵絲外用布料縫制成船的樣子，再加上遮陽(yáng)頂，整個(gè)船五顏六色，非常喜慶。表演者穿上戲服，翩然起舞，旁邊會(huì)有丑角扮作撐篙人，他們一般會(huì)唱著沔陽(yáng)花鼓戲或者鄉(xiāng)間小調(diào)，挨家挨戶表演，人家就會(huì)給些紅包、煙酒，討個(gè)吉利。
龍燈會(huì)。
龍燈會(huì)是孝感元宵節(jié)的重頭戲，從初八人們開始扎龍，還扎獅子、彩船、竹馬、高蹺、平臺(tái)等樣式。正月十五這天男女老幼同游同樂(lè)，唱各種彩詞。例如“老者添壽、少者安寧、家事如意、四季大平、五谷豐登、鹿鶴同春、七星轉(zhuǎn)斗、八仙臨門、久久富貴、十福大全”等祝福的吉利語(yǔ)。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇五
一年一度的春節(jié)是一年當(dāng)中的重要節(jié)日，而在中國(guó)，每逢節(jié)日總有帶著節(jié)日符號(hào)的習(xí)俗。春節(jié)作為重要的節(jié)日之一，自然也有其特有的習(xí)俗。而春節(jié)的習(xí)俗通常是比較多的，在這些習(xí)俗的影響下也形成了多種多樣的食俗。
說(shuō)到春節(jié)的習(xí)俗，通常有守歲和吃年夜飯等，而在這些習(xí)俗影響下形成的食俗有吃年糕、吃餃子、吃雞蛋和吃魚等，同時(shí)，這些吃食也被添上了不一樣的寓意，其中年糕的寓意為“年年高”、餃子的寓意為“萬(wàn)萬(wàn)順”、雞蛋的寓意為“大元寶”，元宵的寓意為“團(tuán)團(tuán)圓圓”，而魚的寓意則是“年年有余”。
年糕的種類有很多，通常北方會(huì)食用黃米年糕，南方會(huì)食用水磨年糕，西南地區(qū)則有糯粑粑，還有一些地區(qū)會(huì)有紅龜年糕。
春節(jié)期間很多地方會(huì)把餃子做成“元寶”形狀，不過(guò)在食用時(shí)間上則有較大不同，有些地方是在除夕夜吃餃子，而有的地方則是大年初一的時(shí)候吃餃子。
南方地區(qū)將元宵叫做“湯圓”，除了名字的叫法不同以外，在制作方法以及食用方法上也存在著較大的差異。
中國(guó)文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲食文化作為中國(guó)文化的重要一部分，不僅在我國(guó)文化中扮演著重要的角色，而且對(duì)人們的生活也有著重要的影響。其中，從春節(jié)的習(xí)俗到春節(jié)的食俗就能看得出。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇六
時(shí)間過(guò)得真快，一晃又一個(gè)愉悅的寒假過(guò)去了.在這個(gè)寒假里，我照例和父母回了寧波老家。這一次回老家我印象最深的就是老家的特色美食。
老家寧波屬于江南沿海地區(qū)，背山面海的出產(chǎn)許許多多的海鮮和山珍。要說(shuō)特色些的美食有用料簡(jiǎn)單卻回味無(wú)窮的寧海麥餅，百吃不厭的手工面和特色米面，家家都有各自特色味道的薄皮湯包，五花八門做法的蟶子、牡蠣以及小土豆宴等等，都足以吊起你的胃口。但是在這些琳瑯滿目的美食當(dāng)中，我印象最深也是我最喜歡的莫過(guò)于寧波的青麻糍了。
那是一種結(jié)合了一年精華所制成的糕點(diǎn)，同時(shí)也有著復(fù)雜而又精細(xì)的制作工序。在春節(jié)時(shí)，它是餐桌上必不可少的一道點(diǎn)心，我非常喜歡這種點(diǎn)心的味道。在寧波艾草被人們稱為“青”，在清明前后人們會(huì)去采這種植物，然后將其煮熟，混進(jìn)蒸熟的糯米粉后的麻糍呈現(xiàn)深綠色，同時(shí)還泛著清香，可以讓人垂涎欲滴。蒸好了之后就要開始體力活了。首先把糍粑放到清洗干凈的大石臼里，然后加入糖并開始捶打。捶糍粑看起來(lái)很簡(jiǎn)單但是卻有講究，在捶打時(shí)要讓糍粑受力均勻，否則最后吃到的糍粑會(huì)軟硬不均。最后就是給它平鋪，切成塊狀，再把每塊放到松花粉上粘勻，就可以吃到誘人的青麻糍啦。它那綿軟而又不沾牙的口感，加上清甜又泛清香的氣味可以讓人百吃不厭。
啊，青麻糍真是我心心念念的必不可少的一種過(guò)年美食啊!好期盼下一個(gè)春節(jié)的來(lái)臨。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇七
春節(jié)是一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日，那么春節(jié)的飲食又有什么講究呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于春節(jié)之飲食文化，希望能夠幫到大家!
中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，在傳統(tǒng)節(jié)日中更是表現(xiàn)得淋漓盡致。在介紹春節(jié)這一隆重的傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)，必然要講到關(guān)于這一節(jié)日的飲食文化。
(1)臘八粥：“臘八節(jié)”這一天在中國(guó)民間有吃臘八粥的習(xí)俗。喝臘八粥在中國(guó)已有千年歷史，臘八粥又稱“大家飯”，是紀(jì)念民族英雄岳飛的一種節(jié)日食俗。臘，在遠(yuǎn)古時(shí)代本是一種祭禮的名稱，夏朝稱“清祀”，殷商稱“嘉平”，周朝時(shí)改稱“臘”?！芭D”是從“獵”字演變而來(lái)，故“臘”“獵”相通。因?yàn)橐粴q之終，農(nóng)作物已收曬完畢，農(nóng)閑了，人們便到野外獵取禽獸，用來(lái)祭祖先、敬百神，以祈福求壽、避災(zāi)迎祥，稱之為“臘祭”。先秦的臘日在冬至后的第三個(gè)戌日。中國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年，目前見(jiàn)到的最早文字記載是宋代孟元老的《東京夢(mèng)華錄》。每逢臘八這一天，不論富人還是窮人，家家都要喝臘八粥?！鹅胗洝そ继厣氛f(shuō)蠟祭是“歲十二月，合聚萬(wàn)物而索饗之也”，臘八粥以八方食物合在一塊，和米共煮一鍋，是合聚萬(wàn)物、調(diào)和千靈之意。最早的臘八粥是用紅小豆來(lái)煮，后經(jīng)演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來(lái)?！芭D八粥”又叫“七寶粥”、“五味粥”，不僅清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，因而頗受人們喜食。隨著時(shí)代的發(fā)展，花樣越來(lái)越多的臘八粥已發(fā)展成具有地方風(fēng)味的小吃。臘八節(jié)后，春節(jié)將至，人們便開始購(gòu)置年貨，打掃衛(wèi)生，布置居室，以嶄新的面貌迎接“年”的到來(lái)。
(2)年糕：春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔?！痹⒁馊f(wàn)事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;中國(guó)臺(tái)灣有紅龜糕。漢代楊雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時(shí)已流行。賈思勰《齊民要術(shù)》記載了制做方法。明、清時(shí)，是糕已發(fā)展成市面上一種常年供應(yīng)的小食，并有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。
(3)餃子：北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃 餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照中國(guó)古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)?！敖蛔印奔葱履昱c舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。與北方不同，南方的年夜飯通常有火鍋和魚?；疱伔兄螅瑹釟怛v騰，溫馨撩人，紅紅火火;“魚”和“余”諧音，象征“吉慶有余”，也喻示著生活幸福，“年年有余”。南方還有一些地方過(guò)春節(jié)講究吃年糕，年年高(糕)，象征收成一年比一年高，境界一年比一年高。
(4)元宵：南方叫做“湯圓”，在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。元宵節(jié)，道教稱之為“上元節(jié)”。據(jù)元代伊土珍《(女郎)環(huán)環(huán)記》引《三余帖》記：嫦娥奔月后，羿思念成疾。正月十四日夜忽有童子求見(jiàn)，自稱為嫦娥之使，說(shuō)：“夫人知君懷思，無(wú)從得降，明日乃月圓之候，君宜用米粉作丸，團(tuán)團(tuán)如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降臨?？梢?jiàn)元宵節(jié)吃元宵，是取“團(tuán)團(tuán)如月”的吉祥之意。明代時(shí)，元宵在北京已很常見(jiàn)，做法也與今天無(wú)異。清代康熙年間朝野盛行“八寶元宵”、馬思遠(yuǎn)元宵。民國(guó)初年還有袁世凱因元宵與“袁消”音同，故下令禁喊元宵之事。
(5)春卷：春卷也叫春餅，立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬(wàn)錢”。民間也用以互相饋贈(zèng)。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時(shí)就曾命廚師作春盤，并作詩(shī)日：“昨朝春日偶然忘，試作春盤我一嘗。本案初開銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長(zhǎng)。勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎蒿點(diǎn)韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁”。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇八
春節(jié)作為一年中最為重要的一個(gè)節(jié)日，具有特殊的意義，那么，春節(jié)的飲食文化，你了解的有多少呢?以下是本站小編為大家整理的春節(jié)飲食文化，歡迎大家閱讀。
農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美;有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。
南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。
立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。
春節(jié)吃年飯時(shí)，家家都要有一道菜即全魚，取年年有余之意。在我國(guó)的南方，魚是整個(gè)宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃這一道菜，只是端上來(lái)擺擺樣子，象征意義更足，留到明年表示日子有富余。
春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱“過(guò)年”。這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)的歷史很悠久，它起源于殷商時(shí)期年頭歲尾的祭神祭祖活動(dòng)。按照我國(guó)農(nóng)歷，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，到了民國(guó)時(shí)期，改用公歷，公歷的一月一日稱為元旦，把農(nóng)歷的一月一日叫春節(jié)。
春節(jié)到了，意味著春天將要來(lái)臨，萬(wàn)象復(fù)蘇草木更新，新一輪播種和收獲季節(jié)又要開始。人們剛剛度過(guò)冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當(dāng)新春到來(lái)之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個(gè)節(jié)日。
千百年來(lái)，人們使年俗慶?；顒?dòng)變得異常豐富多彩，每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到年三十，民間把這段時(shí)間叫做“迎春日”，也叫“掃塵日”，在春節(jié)前掃塵搞衛(wèi)生，是我國(guó)人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。
然后就是家家戶戶準(zhǔn)備年貨，節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)物品，年貨包括雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足，還要準(zhǔn)備一些過(guò)年時(shí)走親訪友時(shí)贈(zèng)送的禮品，小孩子要添置新衣新帽，準(zhǔn)備過(guò)年時(shí)穿。
在上古時(shí)期，有一種怪獸就叫做“年”，體形象狗,每到現(xiàn)在農(nóng)歷大年三十的時(shí)候出來(lái)作亂。很多人受其侵害,人們一到每年這個(gè)時(shí)候都非常的害怕!不過(guò),隨著時(shí)間的推移,人們后來(lái)發(fā)現(xiàn)年怕爆竹爆炸時(shí)的聲音，所以每到它要出來(lái)的時(shí)候人們就放爆竹嚇?biāo)?，叫它不敢下山害人。所以，人們就可以平安的度過(guò)這段時(shí)間了.而且由此就把這段時(shí)間叫做“過(guò)年”。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇九
“無(wú)魚不成席”。我國(guó)八大菜系，都離不開魚菜名饌。尤其是大年三十晚吃年飯，老百姓更離不開魚?！棒~”與“余”同音，又象征吉祥物，如鯉魚，寓“得利有余”;鰱魚，寓“連年有余”;鱖魚，寓“富貴有余”。這是我國(guó)千百年來(lái)的情結(jié)。起源于對(duì)魚的原始崇拜。在除夕年飯中，魚除了象征年年憂郁的吉祥意義外，還有隱秘的鎮(zhèn)邪意義。早在漢代畫師所繪門上的扣環(huán)，多有魚餙作鎮(zhèn)邪物。唐代的屋門、柜門、箱門等，都盛行魚形拉手，以示鎮(zhèn)邪的功能。這影響了后世除夕年飯的魚俗。看來(lái)，除夕的魚，在餐桌上是招財(cái)，餐桌外是鎮(zhèn)邪，只是后一種功能其隱義，逐漸為人們所淡忘了。
過(guò)年食魚的習(xí)俗，大江以南的不少區(qū)域，似乎有一個(gè)潛規(guī)則。魚是宴席上最后一道菜，端上桌基本上是不吃留下它，作為吉祥物，意味著“年年有余”。有的地方，年飯時(shí)吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達(dá)新年“有頭有尾”的祈愿。擺魚也有講究：魚頭要對(duì)著貴賓或長(zhǎng)輩，體現(xiàn)尊敬;來(lái)客是文人，將魚肚對(duì)著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章;來(lái)客是武將，講魚脊對(duì)著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。還有魚端上桌時(shí)的擺放，魚頭對(duì)著誰(shuí)、尾對(duì)誰(shuí)，擺下后不可再端動(dòng)。魚頭所對(duì)的人“剪彩“，魚尾所對(duì)的人“贊助”;先由二位對(duì)飲一杯酒，再由魚頭的人首動(dòng)筷夾魚吃(所謂“剪彩”)，隨后大家才可以動(dòng)筷，熱鬧氣氛，歡語(yǔ)一片。
祖國(guó)地域廣闊，民族風(fēng)俗各異，過(guò)年食魚美饌紛呈。
朝鮮族人春節(jié)家宴，愛(ài)食“明太魚”，祭祀林明太(古時(shí)，他發(fā)現(xiàn)一種魚，幫同胞度饑荒之災(zāi))。傣族人食竹燒魚，從江里撈鮮魚，開膛破肚，把豬肉和佐料塞入魚肚內(nèi);砍來(lái)一節(jié)毛竹，劈開縫夾住魚，放火堂里慢烤，待魚香、肉香、竹香飄逸出來(lái)，用手撕著吃，意味著來(lái)年“紅紅火火，有好運(yùn)”。
侗族人大年初一，從魚塘里撈數(shù)條鮮魚，煎、炸、燒、燉擺滿一桌，香氣四溢，預(yù)祝新年吉慶有余。苗族人過(guò)年吃五香魚，把魚去腸臟后切成小塊，用醬油、鹽浸泡，晾干入鍋油炸;趁熱又浸泡在白糖、米酒、生姜汁的湯水里，晾干入鍋不防水，再放白糖、芥末、火燎鍋生眼，魚出焦香味，食之口齒生津。這道魚菜，甜、咸、焦、香五味俱全。
黑龍江的少數(shù)民族人，大年初一到親友家拜年，主人要擺魚宴熱情待客;有酸辣風(fēng)味的“踏拉長(zhǎng)”(生魚)、香味酥脆的“炒魚毛”和鮮美透明的“大馬哈魚子”，令客人贊不絕口。重慶的“來(lái)鳳魚”，早已馳名中外;每年春節(jié)，中外游客品嘗這道魚肉細(xì)膩、湯百味濃、既辣又酸的“來(lái)鳳魚”。意味著“龍鳳呈祥”。四川綿陽(yáng)人過(guò)年，喜吃名菜“活吃熟鯉”。這道魚菜經(jīng)名廚師“炸熘”之法精制，觀之，咀張?chǎng)w動(dòng)，活靈活現(xiàn);食之，肉香細(xì)嫩，鮮味十足。入食者，先要舉杯把酒倒入魚咀，魚鰓則動(dòng)得快，咀也張得大，真是妙趣橫生，倍增節(jié)日氣氛。
在南方的一些地方，還有“止酒魚”的習(xí)俗。招待客人可上數(shù)十道菜，但上魚，主人還是看火候，即客人飲酒快到尾聲，為防飲酒過(guò)量，把最后一道菜——魚端上來(lái)，客人見(jiàn)魚到了，紛紛舉杯喝干酒，邊吃魚邊吃飯，皆大歡喜。
古老的魚風(fēng)魚趣，給千家萬(wàn)戶帶來(lái)吉祥美好的祝愿。民俗看似一種形式，實(shí)則是人們高揚(yáng)心中的生活情感與理想。
二、吃餃子。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的.民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。
餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
三、吃年糕。
春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米粒……”即將糯米蒸熟以后，趁熱舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。
將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。
明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。
據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
四、吃湯圓。
據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)元宵象征合家團(tuán)圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十
我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化豐富多彩，在春節(jié)尤為突出，下面，本站小編為大家介紹一下中國(guó)春節(jié)飲食文化，歡迎大家閱讀。
除夕，是農(nóng)歷十二月三十日(小月廿九)的晚上。意思是這個(gè)晚上，“月窮歲盡”，人們都要除舊布新。
舊俗除夕之夜，在敬祭天地祖先后，全家團(tuán)聚吃“年夜飯”，稱為“合家歡”、“團(tuán)年飯”。江南人家吃年夜飯，桌上四冷盆、四熱炒，一曖鍋，是很典型的。年夜飯餐桌上必備一碗炒青菜或蹋菜，青翠碧綠，名為“長(zhǎng)庚菜”;有的還備上落蘇(茄子)菜。落蘇菜以風(fēng)干茄子和其他蔬果烹成，吃年夜飯時(shí)大家動(dòng)筷第一口先要品嘗的就是這個(gè)菜。因吳音“落”與“樂(lè)”譜音。除夕食俗，北方吃餃子。守歲時(shí)包。子時(shí)辭歲時(shí)吃，稱為“更年交子(餃子)”。北方人除夕包餃子，講究皮薄、餡足、捏得緊，包時(shí)不許捏破，下鍋不許煮爛。如果不小心把餃子弄破，也只能說(shuō)“掙了”，忌諱說(shuō)“爛”字和“破”字。
除夕夜，江蘇各地農(nóng)村家家“畫米囤”，即用漏孔小蒲包內(nèi)裝石灰粉，在糧囤周圍以及戶外四周地面上，打印出密密的石灰印子(元寶形或矢戟形)，以示財(cái)產(chǎn)首先是糧食得到安全保護(hù)。
除夕“一夜連兩年”，吃過(guò)年夜飯，一家人圍坐在爐過(guò)桌旁，剝橘子，吃花生，叫做“守歲”。最后兒童向長(zhǎng)輩辭歲，長(zhǎng)輩給兒童發(fā)“壓歲錢。有些地方作長(zhǎng)輩的在除夕深夜把橘子、荔枝等果品置于小孩睡了床頭枕畔，名為“壓歲果”，好讓小孩年初一早晨醒時(shí)，獲得新春的歡樂(lè)。
農(nóng)歷正月初一，春節(jié)期間，全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng)，飲食是其中的重要內(nèi)容。節(jié)前十天左右，人們就開始忙于采購(gòu)年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要采買充足。江南風(fēng)俗，年節(jié)前要預(yù)先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。
北方人家過(guò)年的年飯，是用金銀米(黃白米)做的，飯上用棗、栗、龍眼、香枝點(diǎn)綴，插上松柏枝。
北方人過(guò)年吃餃子。餃子中有的飽里放糖，用意是吃了新年日子甜美;有的飽里放花生(稱長(zhǎng)生果)，用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有一只餃子飽中放一枚制錢，用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。餃子形似元寶，新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。
江南人家新年泡茶敬客，茶盤里或碗蓋上放兩只橄欖，稱為“無(wú)寶茶”。新年吃飯，必有炒青菜，說(shuō)吃了“親親熱熱”;必吃豆芽菜，因黃豆芽形似“如意”;每餐必食魚頭，但不能吃光，叫做“吃剩有魚(余)”。
新年必吃年糕，南北同風(fēng)。吃年糕以祝愿生活“年年高”。蘇州的桂花糖年糕，寧波的水磨年糕，北京的紅棗年糕、百果年糕，均為新年糕點(diǎn)的佳品。
《爾雅·釋天》中說(shuō)：“年者，禾熟之名，每歲一熟，故以歲為名”，把“年”當(dāng)作收獲的象征。另有一說(shuō)，認(rèn)為“年”字按古人的寫法，是個(gè)象形字，有頭有尾，四腳伸開，象一個(gè)大壁虎，是種可怕的不祥之獸，一歲之中，若沒(méi)有遇見(jiàn)它，便平平安安地度過(guò)了，于是大家聚在一起燒些好東西吃一頓，這種慶祝的活動(dòng)叫“過(guò)年”?，F(xiàn)在我們來(lái)看看中國(guó)人過(guò)年的飲食情況。
從南北朝到宋代，長(zhǎng)江流域年節(jié)有飲“屠蘇酒”、“柏葉酒”和“桃湯”的習(xí)俗。飲屠蘇酒據(jù)說(shuō)可以避瘟疫。柏葉酒，由柏樹葉浸于酒中制成，柏為常青之樹，柏葉后凋而耐久，飲柏葉酒即取其壽命長(zhǎng)久之意。
明清以來(lái)，除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來(lái)年生活更甜美;有的則在個(gè)別餃子中包一枚錢幣，誰(shuí)吃到了誰(shuí)就會(huì)在新的一年里發(fā)財(cái)。南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“團(tuán)子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團(tuán)圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過(guò)年包餃子、南方過(guò)年做湯圓的習(xí)俗仍然極為普遍。
春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年提高。
年糕作為一種食品，在我國(guó)具有悠久的歷史。1974年，考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社會(huì)遺址中發(fā)現(xiàn)了稻種，這說(shuō)明早在七千年前我們的祖先就已經(jīng)開始種植稻谷。漢朝人對(duì)米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。古人對(duì)米糕的制作也有一個(gè)從米粒糕到粉糕的發(fā)展過(guò)程。公元六世紀(jì)的食譜《食次》就載有年糕“白繭糖”的制作方法，“熟炊秫稻米飯，及熱于杵臼凈者，舂之為米咨糍，須令極熟，勿令有米?！奔磳⑴疵渍羰煲院螅脽狒┏擅鬃?，然后切成桃核大小，晾干油炸，滾上糖即可食用。將米磨粉制糕的方法也很早。這一點(diǎn)可從北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中得到證明。其制作方法是，將糯米粉用絹羅篩過(guò)后，加水、蜜和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，將棗和栗子等貼在粉團(tuán)上，用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點(diǎn)頗具中原特色。
年糕多用糯米磨粉制成，而糯米是江南的特產(chǎn)，在北方有糯米那樣粘性的谷物，古來(lái)首推黏黍(俗稱小黃米)。這種黍脫殼磨粉，加水蒸熟后，又黃、又粘、而且還甜，是黃河流域人民慶豐收的美食。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。
年糕的種類很多，具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、中國(guó)臺(tái)灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜咸皆有。據(jù)說(shuō)最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來(lái)才成為春節(jié)食品。年糕不僅是一種節(jié)日美食，而且歲歲為人們帶來(lái)新的希望。正如清末的一首詩(shī)中所云：“人心多好高，諧聲制食品，義取年勝年，籍以祈歲諗?！?BR> 餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí)，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測(cè)，那時(shí)的餃子煮熟以后，不是撈出來(lái)單獨(dú)吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來(lái)放在盤子里單獨(dú)吃。宋代稱子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見(jiàn)到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心，即匾食也?！痹鞒柏沂场钡摹柏摇?，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語(yǔ)。
清朝時(shí)，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說(shuō)明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
過(guò)年吃餃子有很多傳說(shuō)，一說(shuō)是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí)，由于天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼，用細(xì)線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴里咬著，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī)，就包起餃子來(lái)，用面捏成人耳朵的形狀，內(nèi)包有餡(線)，用嘴咬吃。
餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。中國(guó)臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日"金線穿元寶"。餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來(lái)年節(jié)歡樂(lè)的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十一
今年我是在農(nóng)村過(guò)的春節(jié)，看到家鄉(xiāng)修了公路，通了公共汽車一些可喜的變化，我心里十分高興。春節(jié)前后，走訪了武漢市黃陂區(qū)長(zhǎng)堰鎮(zhèn)周家石橋，田家畈，侯家村，玉枝店四個(gè)村，發(fā)現(xiàn)：
（一）長(zhǎng)堰鎮(zhèn)已實(shí)現(xiàn)村村通公路，環(huán)境比以前有很大的變化，路面干凈整潔，每天早上，村子里都有人打掃。村村建了公共廁所，以前每家的一個(gè)廁所大多拆了，只有少數(shù)幾個(gè)較好的私人廁所還在。家養(yǎng)的牛、豬都圈養(yǎng)，不像以前那樣到處跑，隨地可見(jiàn)，牛糞、豬糞。養(yǎng)得多的雞也實(shí)行圈養(yǎng)。
每個(gè)村子在最顯眼的墻上都貼有文明標(biāo)語(yǔ)的牌子：“不隨地吐痰”、“文明是立村之魂，美德是立村之本”、“不亂潑污水”、“良好習(xí)慣一小步，社會(huì)文明一大步”等標(biāo)語(yǔ)。其中周家石橋村因?yàn)槭且粋€(gè)有40多戶的大村，還建了廣場(chǎng)，里面有籃球場(chǎng)，乒乓球臺(tái)，村支書發(fā)了籃球，乒乓球，羽毛球供農(nóng)民使用。春節(jié)期間許多大人、小孩都集中在這里鍛煉身體，游玩很是熱鬧，在水塘旁建了一個(gè)休閑場(chǎng)地，那里大樹云集，是夏天人們乘涼的好場(chǎng)所。
以前村中有三個(gè)水塘，現(xiàn)在就剩一個(gè)大水塘，四周都用水泥圍著，還修了六個(gè)洗衣、洗菜的臺(tái)子，水塘不像以前那樣是死水，而是流水，從一個(gè)水溝引進(jìn)夏家寺水庫(kù)的水，從另一個(gè)地方排出污水，塘里的水清亮透明。村長(zhǎng)告訴我今年五月周家石橋村，田家畈，侯家村將會(huì)有自來(lái)水，家里有的井都要拆了，使家家吃上干凈的自來(lái)水，怕農(nóng)民不愿意，一年不收水費(fèi)，以后再看。長(zhǎng)堰街早就有了自來(lái)水，玉枝店因?yàn)槭且粋€(gè)小集市08年11月就來(lái)了自來(lái)水管。我看了一下我走訪的三個(gè)村，水管都安到村中央了，看來(lái)真是村長(zhǎng)所說(shuō)的今年五月就能吃上自來(lái)水了。我問(wèn)十幾個(gè)農(nóng)民對(duì)有自來(lái)水的看法：他們都說(shuō)自來(lái)水干凈、沒(méi)有污染，要安上才行，井水雖然好，但有雜質(zhì)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)進(jìn)化，水是一輩子的事，花600元安自來(lái)水都愿意，再說(shuō)國(guó)家也鼓勵(lì)農(nóng)民安，村里離夏家寺水庫(kù)近，一年肯定不收水費(fèi)，家里都要安自來(lái)水。
以往農(nóng)民大多使用柴灶，這次調(diào)查了20個(gè)人家后，我發(fā)現(xiàn)家家都有柴灶，煤爐子，電飯鍋，有12家有液化汽灶，其中經(jīng)常使用柴灶的有15家，其余5家則偶爾使用柴灶，大部分用液化汽灶，這樣村里也少一些污染。
農(nóng)民生活有一個(gè)干凈、整潔的環(huán)境中，比以前舒適多了。
（二）、精神面貌煥然一新，這幾年國(guó)家扶植農(nóng)業(yè)，讓農(nóng)民得到了很多實(shí)惠，農(nóng)民切實(shí)的感到農(nóng)村也有發(fā)展的潛力。周家石橋村竟有兩個(gè)大學(xué)生主動(dòng)從武漢市回鄉(xiāng)辦起了養(yǎng)雞場(chǎng)、養(yǎng)蝦場(chǎng)。他們蓋起了樓房，里面有太陽(yáng)能熱水器，筆記本電腦等現(xiàn)代化的先進(jìn)設(shè)備，在農(nóng)村是一大亮點(diǎn)。農(nóng)民家家都有彩電，他們絕大部分都知道今年省里取消了農(nóng)業(yè)稅，知道中央一號(hào)文件的部分內(nèi)容，例如兩減免三補(bǔ)貼等，但對(duì)中央提出的提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力的具體政策不很清楚，對(duì)中央決定5年解決通鄉(xiāng)通村公路的政策比較了解，對(duì)目前國(guó)家對(duì)農(nóng)村的水利建設(shè)也很清楚，積極性很高。
春節(jié)期間大家聚在一起談起國(guó)家政策，都喜笑顏開，感受到國(guó)家給自己送來(lái)的溫暖，就連村中的聾啞人，盲人也吃上了低保，每月拿100元錢，也知曉國(guó)家對(duì)農(nóng)村的某些政策。
農(nóng)民通過(guò)電視、收音機(jī)、報(bào)紙等媒體專注著國(guó)家新出臺(tái)的政策，有的是通過(guò)交談了解到的。村中上了八十歲的老人看到家鄉(xiāng)的變化，越來(lái)越知足，說(shuō)自己趕上好年頭，沒(méi)白活。
（三）、尊老愛(ài)幼。春節(jié)農(nóng)村最能體現(xiàn)尊老愛(ài)幼。家庭和諧，分家的農(nóng)民，春節(jié)也要講年邁的父母接到自己家中吃個(gè)團(tuán)年飯，無(wú)論以前有多少矛盾，春節(jié)也似乎化解了。春節(jié)在農(nóng)村是不準(zhǔn)打罵孩子的，那樣會(huì)帶走一年的好運(yùn)，所以孩子們過(guò)的也十分開心。
一個(gè)村的都要給村中的長(zhǎng)輩，年齡大的拜年。我外公在村中的年齡大、頗受人敬重，村中的老老少少大年初一都來(lái)給他們拜年，就連村支書也來(lái)了，還談?wù)搰?guó)家政策呢。我也被村中的小朋友們約著給村中不大相識(shí)的爺爺奶奶拜年。
（一）、水塘污染嚴(yán)重，因?yàn)檗r(nóng)村尚未使用自來(lái)水，加之春節(jié)期間人們要洗的東西很多。水塘中的魚鱗、魚腸、雞腸、菜葉隨處可見(jiàn)，塘水雖然清澈，但塘底那些魚鱗等雜物卻一目了然，塘面漂浮著的菜葉、塑料袋成了一道退色的風(fēng)景。
水塘利用頻率很高，又是洗菜、又是洗衣、洗雜物，還有人在那洗拖把，雖然是流水，但這也不衛(wèi)生。
（二）、垃圾成堆，無(wú)人清理。村中現(xiàn)在建了一個(gè)垃圾站，專門在那倒垃圾。春節(jié)期間因?yàn)榧壹掖驋咝l(wèi)生，那里垃圾成堆，村長(zhǎng)告訴我過(guò)完春節(jié)就有人用車?yán)?，但時(shí)間也太長(zhǎng)了。
（三）、成風(fēng)，麻將桌隨處可見(jiàn)，因?yàn)榇汗?jié)期間天氣好，好多人把桌子搬到外面打牌。農(nóng)村沒(méi)有什么娛樂(lè)，只有打牌，有的玩，輸贏達(dá)到上千，連小孩都可以在旁邊釣魚。
通過(guò)調(diào)查三點(diǎn)感受。
一、中央農(nóng)村政策溫暖了農(nóng)民的心，農(nóng)民打心眼擁護(hù)，城鄉(xiāng)差別越來(lái)越小，農(nóng)民不再瞧不起自己，對(duì)孩子的教育也不再立足于跳出農(nóng)門，在農(nóng)村立足也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
二、農(nóng)民的養(yǎng)老問(wèn)題還是一個(gè)大事。尊老愛(ài)幼雖然在春節(jié)得到了充分的體現(xiàn)，但聽說(shuō)平時(shí)就大相徑庭，農(nóng)村的媳婦不大孝順公婆，只敬重娘家。這需要好好的改變。
通過(guò)和村干部交談，我切實(shí)地感受他們的確肯為農(nóng)民辦實(shí)事，他們還虛心地問(wèn)我有什么建議。我真希望他們能夠真心實(shí)意地為群眾辦實(shí)事、辦好事，這樣農(nóng)民的日子就會(huì)越來(lái)越好過(guò)，農(nóng)村現(xiàn)在很重視教育，但知識(shí)可以改變命運(yùn)，個(gè)人卻很難扭轉(zhuǎn)乾坤，希望國(guó)家政策越來(lái)越好，農(nóng)村基層干部也能為農(nóng)民著想、務(wù)實(shí)，起模范帶頭作用。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十二
20xx年春節(jié)假期間，我局加強(qiáng)廉潔自律和安全管理，嚴(yán)格厲行節(jié)約，確保隊(duì)伍風(fēng)清氣正，嚴(yán)格公務(wù)車管理，確保用車安全?，F(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：
一、嚴(yán)守值班制度。為確保春節(jié)假期安全，我局嚴(yán)格遵守值班制度，實(shí)行領(lǐng)導(dǎo)帶班24小時(shí)值班制度，認(rèn)真做好安全管理工作，并認(rèn)真做好值班記錄制度、值班報(bào)告和交接班制度。透過(guò)發(fā)文和信息提示要求各單位認(rèn)真開展安全工作檢查。對(duì)辦公區(qū)、使用電器、防火措施、機(jī)動(dòng)公務(wù)車輛防盜以及存在安全隱患的地方開展一次大檢查，避免人身傷害、財(cái)物損失等事故發(fā)生。
二、加強(qiáng)對(duì)機(jī)動(dòng)公務(wù)車輛管理，節(jié)假日期間，各工商和質(zhì)監(jiān)所，局機(jī)關(guān)股室、單位嚴(yán)格遵守八項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行“十個(gè)嚴(yán)禁”，嚴(yán)防“四風(fēng)”反彈。
三、及時(shí)調(diào)解投訴。我局安排人員受理消費(fèi)者申訴舉報(bào)，調(diào)解消費(fèi)糾紛，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，我局全體值班人員堅(jiān)守工作崗位，認(rèn)真做好舉報(bào)、投訴電話記錄，期間7天有161人次值班人員。20xx年春節(jié)期間，我局未接到消費(fèi)投訴。
四、加強(qiáng)廉潔自律。我局嚴(yán)格貫徹落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定和有關(guān)文件精神，執(zhí)行勤儉過(guò)節(jié)，禮貌過(guò)節(jié)。假期7天，我局嚴(yán)守公用車使用制度，全局車輛按照管理要求停放，車輛管理狀況良好。
五、切實(shí)做好信息報(bào)送工作，各工商和質(zhì)監(jiān)所堅(jiān)持每日零報(bào)告制度。嚴(yán)格執(zhí)行信息報(bào)送的有關(guān)規(guī)定，做到急事急報(bào)、特事特報(bào)、大事快報(bào)，避免出現(xiàn)瞞報(bào)、漏報(bào)、錯(cuò)報(bào)和遲報(bào)等現(xiàn)象。放假期間各工商和質(zhì)監(jiān)所每一天向縣工商和質(zhì)監(jiān)局值班室報(bào)告當(dāng)天值守狀況。
我局不斷健全、完善節(jié)日值班管理制度，從細(xì)微處入手，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)管理規(guī)定，實(shí)現(xiàn)節(jié)日值班“全程監(jiān)管”。在春節(jié)假期期間，市場(chǎng)監(jiān)管及值班狀況均無(wú)異常狀況發(fā)生。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十三
春節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,南北方的風(fēng)俗習(xí)慣不同，造成了南北春節(jié)飲食文化就有所差異，下面，本站小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
春節(jié)的前一天稱為除夕，古稱“歲除”或“逐除”。除夕的飲食習(xí)俗，北方和南方不盡相同。北方人以餃子為美味，有水餃、蒸餃等，在出席子時(shí)食用，取“更歲交子”的意思。為討吉利，有的餃子中放些糖塊，意味來(lái)年生活甜美;有的在餃子里放一枚“制錢”，吃到有制錢的餃子，一位著財(cái)運(yùn)亨通。
在南方，人們以松糕、年糕、元宵、粽子以及肉、魚、菜為美味。除夕多吃年糕和元宵。元宵也叫“團(tuán)子”、“圓子”即湯圓，取“全家團(tuán)圓”之意。年糕多用糯米做成，取生產(chǎn)和生活“年年高”之意。
吃年夜飯之前，舊時(shí)一般還先要祭祖，將食物分出少許，獻(xiàn)給祖先，以示紀(jì)念。午夜鐘聲一響，辭歲禮開始，全家向祖先靈位行禮致敬，子女依長(zhǎng)幼序向長(zhǎng)輩行禮辭歲。小輩可從長(zhǎng)輩那里收到“壓歲錢”即“押崇錢”，寓意鎮(zhèn)壓“邪崇”。
正月初一，人們?cè)缭缙饋?lái)，相互祝福。早餐北方人吃餃子，南方人吃湯圓等，幾乎全國(guó)各地都要吃年糕，“黏”字與“年”字諧音，而“年”字本來(lái)是谷物成熟的意思，吃黏糕寓意一年收成更比一年好，一年更比一年高?，F(xiàn)在已通稱年糕了。吃罷早飯，人們穿上新裝，到親戚朋友、左鄰右舍家去拜年，預(yù)祝在新的一年里萬(wàn)事如意。每家都會(huì)以瓜子、花生、糖果等零食招待客人。這一天，人們吃的大多是節(jié)前準(zhǔn)備好的食物，即取其“有余”之意。北方大多吃饅頭，南方還是以米為主。
南方：
北方：
不論佛堂規(guī)模大小，除夕夜一律要上供。供桌也叫接桌，桌上的供品成色和數(shù)量，自然是隨著佛堂的規(guī)模而異的。供品最豐富者為“九堂”，即9類供品，綜合起來(lái)有：豬頭、雄雞、羊肉、饅頭、蜜供、套餅、面鮮、水果、百果、花糕、年飯、素餃、素菜等。
此外供桌前還要有照例的“五供”，即一只香爐、一對(duì)燭臺(tái)、一對(duì)花瓶(筒)。燭臺(tái)上插素蠟，香爐內(nèi)插好手指粗的“子午香”(或藏香)。以上供品午前擺齊，正午開燃蠟點(diǎn)香，俗稱“起香”。從此時(shí)起香火不可中斷，直到“破五”。
明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。不難看出，“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來(lái)。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味;具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕。
內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名日金線穿元寶。
北方地區(qū)擺天地桌的位置也不統(tǒng)一，如堂屋地方寬大，可置于屋中，如屋內(nèi)無(wú)地，就置于院中。傳說(shuō)此夜為天上諸神下界之時(shí)，所以民間有此接神習(xí)俗。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十四
1、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說(shuō)一聲“真不好意思”“對(duì)不起”“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?BR> 2、如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)俗，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。
3、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的.餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
4、剔牙：剔牙也要注意，相當(dāng)惡心，真的要吐也請(qǐng)以餐巾紙掩口，吐在紙巾上。牙簽用完放在盤中即可，千萬(wàn)不要口中咬著一根牙簽與人交談，狀似流氓無(wú)賴狀，非常難看。有些人甚至用完餐后，口中仍叨著牙簽到處走動(dòng)，那更是離譜的舉止了。
6、用餐的時(shí)候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
7、取菜的時(shí)候，應(yīng)從盤子靠近或面對(duì)自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來(lái)覆去，在公用的菜盤內(nèi)挑挑揀揀，夾起來(lái)又放回去，會(huì)顯得缺乏教養(yǎng)。
8、進(jìn)餐時(shí)要閉嘴咀嚼，細(xì)嚼慢咽，嘴里不要發(fā)出“叭叭”、“呱嘰呱嘰”的聲音，口含食物時(shí)最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時(shí)，伸長(zhǎng)脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進(jìn)口，不然會(huì)給人留下一副饞相和貪婪的印象。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十五
近期，關(guān)于農(nóng)民工未回家過(guò)年的情況經(jīng)常被媒體報(bào)道，已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)話題。農(nóng)民工一年到頭工作辛苦，春節(jié)卻不能回家跟親人團(tuán)聚。為了解他們的生活狀況、住房條件、收入情況以及業(yè)余生活等，筆者對(duì)xx某重點(diǎn)大學(xué)和xx某小區(qū)春節(jié)在崗農(nóng)民工進(jìn)行了面對(duì)面訪談。根據(jù)訪談?wù){(diào)查，筆者提出一些相關(guān)建議。
調(diào)查時(shí)間：20xx年2月15日、16日
調(diào)查方式：面對(duì)面交談
調(diào)查地點(diǎn)：xx市某大學(xué)和某小區(qū)
調(diào)查對(duì)象：環(huán)衛(wèi)工、廚師和保安
1、環(huán)衛(wèi)工xx 湖北xx人
xx今年57歲，來(lái)xx打工已經(jīng)9年。開始與老伴一起做環(huán)衛(wèi)工打掃衛(wèi)生，直到20xx年12月。xx現(xiàn)在做垃圾站管理員，負(fù)責(zé)兩個(gè)垃圾站的清理工作。每天早晨4點(diǎn)半，他和老伴一起從住的地方到某大學(xué)校園，大約要半個(gè)小時(shí)。按照規(guī)定，他們5點(diǎn)必須到位。老兩口多年如一日，無(wú)論嚴(yán)寒酷暑，從來(lái)沒(méi)有中斷過(guò)。兩人工作認(rèn)真踏實(shí)，9年來(lái)一次都沒(méi)有回紅安老家過(guò)春節(jié)。因?yàn)楣ぷ鲘徫淮汗?jié)不能缺人，所以他們沒(méi)有回老家。由于長(zhǎng)期沒(méi)有人，老家的房子已經(jīng)倒塌，只剩一下一堵墻了。xx有一兒一女，兒子在某大學(xué)做輔導(dǎo)員，200x年意外身亡。女兒在xx一家企業(yè)打工，每月會(huì)來(lái)看看他們。xx一個(gè)月工資1300元，這是剛漲的，原來(lái)更低。老伴的工資也是這么多。一年下來(lái)，兩人可以積攢一萬(wàn)余元。房子是學(xué)校統(tǒng)一分的，就一間房子，10平米，吃住都在那里。平時(shí)兩個(gè)人工作辛苦，業(yè)余時(shí)間就是在家里看看電視，沒(méi)有其他娛樂(lè)活動(dòng)。問(wèn)他為什么不回老家把房子修修過(guò)春節(jié)，xx說(shuō)修房子缺錢，另外這個(gè)崗位不能缺人，沒(méi)人干垃圾怎么辦。xx將來(lái)的打算是退休后干不動(dòng)了和老伴一起跟著女兒生活。
2 、廚師長(zhǎng)xx 湖北xx人
xx今年45歲，妻子也在大學(xué)食堂打工。他們的兒子剛上初中，就在xx一中學(xué)，是找了關(guān)系花了錢才進(jìn)的。 xx199x年來(lái)到大學(xué)食堂做廚師，在柴米油鹽醬醋茶中度過(guò)了無(wú)數(shù)個(gè)春秋，現(xiàn)在工資是2300元一個(gè)月。期間，他只回了4次老家過(guò)春節(jié)。今年他沒(méi)有回老家過(guò)春節(jié)，因?yàn)樗菑N師長(zhǎng)，不能離開。xx每天早上5點(diǎn)前要到食堂，一直工作到9點(diǎn)后有一個(gè)小時(shí)的休息時(shí)間，下午2點(diǎn)后可以再休息兩個(gè)小時(shí)，然后就一直工作到晚上七八點(diǎn)。因?yàn)槭菑N師長(zhǎng)，xx每天要第一個(gè)到餐廳，所以他4點(diǎn)就要起床。到餐廳第一件事就是先打開冰柜，把要用的食材取出來(lái)做好準(zhǔn)備。晚上下班后，他是最后一個(gè)走，因?yàn)橐咽Ｓ嗟氖巢姆胚M(jìn)冰柜，鎖好后才離開。食堂經(jīng)理說(shuō)，把事情交給陳師傅放心，20xx年除了假期生病，陳師傅沒(méi)有休息過(guò)一天。在食堂工作20多年，認(rèn)真負(fù)責(zé)，感情很深，把食堂里的事情當(dāng)做自己家里的事情對(duì)待。工作的.調(diào)整，春節(jié)的安排，他從來(lái)沒(méi)有怨言，盡職盡責(zé)。xx最大的心愿就是教工和學(xué)生吃了飯沒(méi)有意見(jiàn)，感到滿意。xx工作這么辛苦就是為了師生能夠吃好。
3、保安xx 湖北xx人
xx今年51歲，身體很硬朗，在我們小區(qū)保安隊(duì)當(dāng)副班長(zhǎng)。xx來(lái)xx做保安快兩年了，每年春節(jié)都不能回老家過(guò)年。 xx說(shuō)，春節(jié)不能回老家，而且工作更繁忙，檢查和巡邏的任務(wù)比平時(shí)更重。xx每月工資1500元。單位提供的集體宿舍，高低床，每天管兩頓飯。xx現(xiàn)負(fù)責(zé)小區(qū)入口大門的監(jiān)管工作，每年工作8個(gè)小時(shí)，責(zé)任是登記檢查進(jìn)來(lái)的車輛。小區(qū)業(yè)主的車輛直接放行不登記，外來(lái)車輛要登記，并且要報(bào)給出口大門的保安。小區(qū)業(yè)主的500多輛車，xx差不多都記住了車牌，所以一看車牌就知道是外來(lái)車輛還是小區(qū)業(yè)主車輛。xx沒(méi)有節(jié)假日，每天都要上崗。他的工作并不輕松，每周都會(huì)碰到幾個(gè)不講道理的車主，扯皮甚至辱罵他們。車主再怎么賴皮，他們也只能忍耐好言相勸。工作如此辛苦，xx沒(méi)有怨言，一心為了小區(qū)的安全。他最大的愿望是工資能提高點(diǎn)，漲到20xx元就滿足了。
結(jié)論：通過(guò)此次調(diào)查訪談，筆者認(rèn)為農(nóng)民工的工作十分辛苦，也十分偉大。他們?yōu)槌鞘薪ㄔO(shè)與發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。如果沒(méi)有他們，城市就很難正常運(yùn)轉(zhuǎn)。他們工作辛苦，但生活待遇卻不好，比如工資低、住房條件差、子女受教育難，業(yè)余生活單調(diào)等。這對(duì)農(nóng)民工來(lái)說(shuō)不公平。與此同時(shí)，不理解不尊重農(nóng)民工的城市人也不少，一些城市人看不起進(jìn)城打工的農(nóng)民工。農(nóng)民工遇到這些問(wèn)題，全社會(huì)都要關(guān)心關(guān)注，尤其是政府和用人單位。
建議：1、要提高農(nóng)民工的工資待遇，改善他們的住房條件，讓他們?cè)诔鞘兄猩畹母靡恍?BR> 2、要豐富農(nóng)民工的業(yè)余生活，工作之余做一些自己喜歡的事情。在一些農(nóng)民工較集中的地方可開設(shè)農(nóng)民工活動(dòng)中心，社區(qū)也可以開辟一些專門供農(nóng)民工活動(dòng)的場(chǎng)所。政府可舉辦一些農(nóng)民工娛樂(lè)文化活動(dòng)。
3、要辦好城市農(nóng)民工子弟學(xué)校，或者讓他們的孩子享受跟城里孩子一樣的上學(xué)待遇，不能把他們的孩子拒之門外，收費(fèi)也不能過(guò)高。
4、全社會(huì)要對(duì)農(nóng)民工多一些關(guān)心和幫助，少一些冷漠和鄙視。市民要多一些對(duì)農(nóng)民工的理解與尊重，讓他們能感受到溫暖和關(guān)愛(ài)。
春節(jié)飲食文化報(bào)告篇十六
根據(jù)區(qū)交委紀(jì)委《關(guān)于開展xx年元旦春節(jié)期間作風(fēng)建設(shè)監(jiān)督檢查的通知》精神，我所召開了職工會(huì)進(jìn)行宣傳教育，并組織紀(jì)檢、財(cái)務(wù)人員自查，現(xiàn)將自查情況報(bào)告如下：
我所于1月11日召開職工會(huì)。學(xué)習(xí)了區(qū)第五次黨代會(huì)《推進(jìn)再創(chuàng)業(yè)加快新發(fā)展、努力建設(shè)新型工業(yè)化新型城鎮(zhèn)化特色突出的幸福涪陵》和《大力推進(jìn)全面從嚴(yán)治黨向基層延伸、為建設(shè)新型工業(yè)化新型城鎮(zhèn)化特色突出的幸福涪陵提供堅(jiān)強(qiáng)紀(jì)律保障》的報(bào)告，同時(shí)還重新學(xué)習(xí)了八項(xiàng)規(guī)定十二不準(zhǔn)七不準(zhǔn)八嚴(yán)禁4種形態(tài)4種意識(shí)黨費(fèi)新規(guī)等內(nèi)容。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高了全體工作思想認(rèn)識(shí)，達(dá)到了凝聚信心、振奮精神、廉潔自律、扎實(shí)工作的目的。
嚴(yán)格按照全面落實(shí)主體責(zé)任、監(jiān)督責(zé)任要求，加強(qiáng)紀(jì)律教育，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，嚴(yán)防“節(jié)日病”，特別是整治大操大辦、公車私用、私車公用、公款吃喝、公款送禮、公款旅游、違規(guī)發(fā)放津補(bǔ)貼等“四風(fēng)”問(wèn)題，組織紀(jì)檢、財(cái)務(wù)人員進(jìn)行對(duì)照檢查，我所嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理制度和財(cái)經(jīng)紀(jì)律，嚴(yán)格遵守“八不準(zhǔn)、十二嚴(yán)禁”規(guī)定，全所干部職工都能廉潔自律、自覺(jué)遵章守紀(jì)，無(wú)大操大辦、公車私用、私車公用、公款吃喝、公款送禮、公款旅游、違規(guī)發(fā)放津補(bǔ)貼等“四風(fēng)”突出問(wèn)題，全所干部職工無(wú)違紀(jì)違規(guī)問(wèn)題發(fā)生。
我黨支部將依據(jù)黨內(nèi)法規(guī)和上級(jí)要求，認(rèn)真落實(shí)，持續(xù)加大對(duì)元旦、春節(jié)期間違反“八不準(zhǔn)、十二嚴(yán)禁”規(guī)定的查處力度，對(duì)違反上述規(guī)定的行為，予以嚴(yán)查快處、懲戒問(wèn)責(zé)。落實(shí)“一案雙查”，在追究直接責(zé)任人責(zé)任的同時(shí)，嚴(yán)肅追究相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的主體責(zé)任和監(jiān)督責(zé)任。對(duì)問(wèn)題典型、突出的要點(diǎn)名通報(bào)曝光，暢通監(jiān)督渠道，積極營(yíng)造節(jié)儉過(guò)節(jié)氛圍。