在我們不斷前進(jìn)的道路上，總結(jié)是不可或缺的一環(huán)，我們應(yīng)該充分利用這個機(jī)會。總結(jié)是一個重要的環(huán)節(jié)，幫助我們更好地反思過去的經(jīng)驗。通過閱讀總結(jié)范文，我們可以借鑒他人的經(jīng)驗和思路，提升自己的寫作水平。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇一
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。
建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的'時候要細(xì)嚼慢咽。
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。
很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。
營養(yǎng)師一致認(rèn)為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
建議這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次。可要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二
摘要：
飲食中所含的營養(yǎng)素糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水與人體健康美容。
關(guān)鍵詞：
營養(yǎng)素健康美容。
平衡膳食的原則早在多年前我國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！币虼?，要想保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)是最佳選擇。
增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，膠原蛋白是一種高分子蛋白質(zhì)，它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌健等部位，主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚保持結(jié)實和彈性，能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。隨著年齡增長，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會漸漸變硬，失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會失去彈性出現(xiàn)變薄和老化。
牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，都富含膠原蛋白和彈性蛋白，其中，屬魚類之組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最易被身體組織辨識和吸收的膠原蛋白。從保護(hù)皮膚的角度來說，多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、番茄、葡萄等，它們可以保護(hù)皮膚內(nèi)的膠原蛋白。
多吃含鐵和鋅的食物，要使皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液，而鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。動物食品中以肝臟、瘦肉、蛋黃、魚類及其他水產(chǎn)品中鐵含量較多，植物食品以豆類、硬果類、葉菜和山楂、草莓等水果中含鐵量較多。
鋅作為人體必需的微量元素之一，具有促進(jìn)生長發(fā)育、促進(jìn)維生素a代謝、維持皮膚抵抗力的作用，可緊縮皮膚，維持皮膚的彈性和韌性，減少皺褶能促進(jìn)傷口愈合，刺激生長新生細(xì)胞，還可以防治青春痘及痤瘡，更能穩(wěn)定血液狀態(tài)，維持體內(nèi)酸堿平衡，改善胰島功能，減少膽固醇的積蓄，對于推遲延緩容顏及皮膚衰老亦有積極作用。含鋅的食品很多，有牛奶、魚、肉和糙米等，植物食品中豆類含鋅量高，此外，菌類食物中鋅含量特別豐富。
常吃含維生素的食物，維生素在現(xiàn)代人的皮膚健康保健中，仍然占有相當(dāng)重要的地位。其中維生素a、c及e最具有美麗肌膚的功效。常吃富含維生素的食物對于防止皮膚衰老和保持皮膚細(xì)膩滋潤起著重要作用。
維生素a是維持皮膚組織正常機(jī)能的基本物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)皮膚的角化過程，特別是對維持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它參與結(jié)締組織中的硫酸軟骨素的合成，另外，維生素a還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌腺體活動所需要的重要營養(yǎng)成分。一旦缺乏，會使面部皮膚灰暗無光澤，輕者表現(xiàn)為皮膚干燥，毛囊中形成角質(zhì)栓，皮膚容易長粉刺，重者皺紋明顯，有魚鱗。
維生素a食物來源中，動物性食品以動物肝臟最高，黃油、奶油、蛋黃、乳類、河蟹、田螺、帶魚等也有較為豐富的維生素a。植物性食物主要有黃色食物、綠色蔬菜和某些水果，如胡蘿卜、番茄、青椒、菠菜、紅薯、南瓜、芒果、柿子等。
維生素c對于皮膚的保養(yǎng)主要表現(xiàn)在三個方面：其一，美白、除皺和抗老化，它可抑制黑色素產(chǎn)生，還原黑色素，參與原蛋白的生成，增強(qiáng)皮膚對紫外線的耐受性，中和皮膚中的自由基，保護(hù)膠原蛋白。其二，可用于治療黃褐斑、炎癥后色素沉著斑。其三，運(yùn)用于抗老化、修補(bǔ)日曬傷害。維生素c主要食物來源為新鮮蔬菜與水果，蔬菜中維生素c的含量以柿子椒為最，其次在胡蘿卜、蘿卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比較多，在水果里，柑橘、紅果、柚子、獼猴桃、酸棗等維生素c含量亦豐富。
維生素e是脂溶性維生素，對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而可改善和維護(hù)皮膚的`彈性，促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚的柔嫩與光澤，還可治療老年斑、黃褐斑，減少面部皺紋及潔白皮膚和防治痤瘡等。
維生素e主要存在于各種油料種子及植物油中，如食用植物油、油料作物以及海產(chǎn)魚的肝臟中。谷類、堅果類和綠葉菜中也有一定含量。
維生素e可減少維生素a及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細(xì)胞氧化、促進(jìn)傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應(yīng)及癌癥之產(chǎn)生。三種維生素有類似的功用，且彼此間有相輔相成的作用，因三者皆是良好的抗氧化劑，能清除皮膚不當(dāng)日曬后所形成的有害自由基。
適量飲水，不僅可調(diào)節(jié)皮膚的ph值，還能有效地改善機(jī)體的新陳代謝和血液循環(huán)，促進(jìn)體內(nèi)代謝，使肌膚組織的細(xì)胞水分充足和富有彈性，讓皮膚細(xì)嫩，滋潤，并減少皺紋。
飲食酸堿平衡，食物有酸堿之分，如果搭配不合理，就會造成生理上的平衡失調(diào)。那么，如何判斷食物的酸堿性呢?食物的酸堿性是由食物經(jīng)人體消化、代謝后的產(chǎn)物所決定的。例如，水果含有果酸，吃起來常有酸味，這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)過氧化、分解后就成為水和二氧化碳被排出體外，它所含的金屬元素如鈉、鉀、鈣、鎂等，在體內(nèi)形成了使血液呈堿性反應(yīng)的帶陽離子的堿性氧化物。所以，絕大多數(shù)有酸味的水果并不是酸性食物而是堿性食物。
另外，蔬菜、豆類、奶類、海帶、茶、咖啡及堅果中的杏仁、栗子也都是堿性食物。畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及堅果等味道并不酸，但動物蛋白含硫、氯等非金屬元素較多，谷類普遍富含磷質(zhì)，它們在體內(nèi)氧化、分解后最終形成具有使血液呈酸性反應(yīng)的帶陰離子的硫酸、鹽酸、磷酸等酸根。所以，這些味道并不酸的食物卻是酸性食物。通過平衡飲食和多吃美膚食品，可提高皮膚細(xì)胞的新陳代謝，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分消耗，增強(qiáng)皮膚的功能，使其光澤、細(xì)嫩而富有彈性。
皮膚是人類與自然界接觸最直接而又最密切的部位，一切環(huán)境的變化都有可能影響著它，包括顏色、光潔度及濕潤度，食物只是影響因素中的一種，不足以決定其全部。但是，若能很好了解飲食對皮膚的作用，無疑可對皮膚美容起到很好的指導(dǎo)作用。
總之，增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，多食含鐵和鋅食物，常吃富含維生素的食物，適量飲水，注意飲食酸堿平衡，可以保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇三
燒餅油條族。
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。
建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時候要細(xì)嚼慢咽。
清粥小菜族。
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。
早餐店族。
很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。
營養(yǎng)師一致認(rèn)為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
建議這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次?？梢蟮昙也煌可忱u或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
面包牛奶族。
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇四
把新鮮食品放冰箱里是從商店回來后最先做、也是最容易做的'事，但那些食物是否該放冰箱里卻是另一回事。出人意料的是，大多數(shù)水果蔬菜最好先不要放冰箱里，其中有很多只在完全成熟之后才需要冷藏。
《每日郵報》駐澳大利亞記者向naq nutrition首席高級營養(yǎng)師阿羅伊莎?霍瑞根咨詢了什么該放冰箱里、什么該常溫保存。
買回來通常會冷藏，但在超市里常溫放置是有原因的。霍瑞根女士說：“想讓西紅柿變熟能吃，不放冰箱里確實更好。
如果橙子在冰箱外放置時間過長就會逐漸失去維c，冷藏可使維c較長時間保持更高水平。
永遠(yuǎn)不要存放在冰箱里，貯存土豆和洋蔥最好的方法就是放在像食品柜底部這樣陰暗涼爽的地方。如果有光照，土豆皮會變綠，土豆會腐爛;冷藏的話又過于潮濕，也不是理想狀態(tài)。
放櫥柜里要比放冰箱里更好，因為它會結(jié)晶……放櫥柜里也不會變質(zhì)。
把油放冰箱里不太常見，但油會變質(zhì)，冷藏可以延長保存時間。然而如果是
橄
欖油，最好存放在食品柜的陰暗地方，因為光照會降低它的抗氧化活性。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇五
導(dǎo)語：夏季吃水果最易犯7個錯誤你知道是什么嗎?我們要在什么時間吃哪些水果呢?小編帶著大家一起來看看吧。
一、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會發(fā)生消化道傳染病。
二、水果不能用酒精消毒，否則會降低水果的營養(yǎng)價值。
三、生吃水果不能不削皮，否則會將農(nóng)藥吃進(jìn)肚里。
四、不能用菜刀削水果，否則會使人感染寄生蟲病。
五、飯后不能立即吃水果，宜在飯后2小時或飯前1小時吃。
六、吃水果不能不漱口，否則易造成齲齒。
七、食水果不能在短時間里過多，否則會傷身體。
什么時間吃水果最適宜
人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。人吃飽飯后，食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過1-2小時的消化過程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果馬上吃進(jìn)很多水果，就會被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時間過長，就會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。
如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅硬的物質(zhì)--鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養(yǎng)價值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。
飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會刺激胃壁的粘膜，對胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會影響正餐的質(zhì)量，長時間形成習(xí)慣，就會由于缺乏營養(yǎng)素而引起營養(yǎng)不良。
因此，吃水果的時間最好在飯后2小時或在餐前1小時左右。吃水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時后再吃水果。
吃水果的學(xué)問
每個人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時，腸子里至少會積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內(nèi)一再被吸收，最后就會影響身體的健康。正因為如此，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
櫻桃就是目前被公認(rèn)的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎臟的排毒具有相當(dāng)功效，而且還有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內(nèi)黏液清除肝、腸、胃、腎內(nèi)的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇。因為蘋果內(nèi)含半醣荃酸，對排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。
此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當(dāng)然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預(yù)防膽結(jié)石;櫻桃長于排解腎臟里的毒素;葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對于身體是有益而無害的。
水果，怎樣吃才好?
人們通常認(rèn)為，食用水果對身體肯定有益，而且多多益善，其實不然。有些水果在某些時候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ模踔潦俏ｋU的，如果處理不當(dāng)，還會引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。
水果的屬性須知
水果一般可以分為寒涼、溫?zé)?、甘?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。
龍眼、荔枝要適量
龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會導(dǎo)致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴(yán)重的會患上人們常見的所謂“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、立婦不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因為西紅柿中含果膠、膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。
常見果品點評
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的`人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進(jìn)行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時后再吃。
香蕉
畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因為剛摘下的葡萄會在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
橘子
橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛?！?BR> 椰子
味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時，會聽到果汁的的撞擊聲。
蘋果
蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿
味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻;嚴(yán)重的會突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。
荔枝
荔枝可補(bǔ)腦健身，通身益智。有詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！逼鋵嵅蝗唬笾σ淮尾荒芏喑?，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”(即低血糖)。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
柚子
柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職?、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效，還可以美容長發(fā)。
李子
李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇六
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。
建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時候要細(xì)嚼慢咽。
清粥小菜族。
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。
早餐店族。
很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。
營養(yǎng)師一致認(rèn)為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
建議這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次?？梢蟮昙也煌可忱u或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
面包牛奶族。
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇七
近日，有媒體報道公共營養(yǎng)師為我國緊缺職業(yè)，就業(yè)前景十分光明。仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，周圍的人患上高血壓、冠心病、糖尿病的數(shù)量只增不減，這些主要跟日常飲食有很大關(guān)系，如果在日常生活中能夠注意營養(yǎng)搭配，合理膳食，就不會有這么多人群患病了。
營養(yǎng)師職業(yè)出現(xiàn)，在很大程度上能夠挽救人們在日常生活中不善的生活習(xí)慣，因為養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。公共營養(yǎng)師是國家勞動部頒布的第四批新職業(yè)之一，是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，它是指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
現(xiàn)在不僅僅是醫(yī)院、健身房、美容院這種機(jī)構(gòu)需要公共營養(yǎng)師，還有學(xué)校、幼兒園、機(jī)關(guān)、企事業(yè)機(jī)構(gòu)、賓館、酒店、社區(qū)等也很需要公共營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師主要工作是結(jié)合這些人群的年齡結(jié)構(gòu)和身體基礎(chǔ)制定相應(yīng)的營養(yǎng)飲食餐譜，并針對一些特別的營養(yǎng)缺乏或者營養(yǎng)過剩的情況來進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。以此來幫助大家實現(xiàn)健康飲食，降低慢性病的發(fā)病幾率。
公共營養(yǎng)師在我國每年都會有近萬人缺口，公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分被看好，目前培訓(xùn)對象主要以醫(yī)學(xué)類人群為主，希望對公共營養(yǎng)師感興趣的朋友抓緊報名，以免錯過時機(jī)。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇八
導(dǎo)語：糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。
各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。
谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機(jī)鹽，有重要營養(yǎng)意義，但在碾磨加工時，易與谷皮同時脫落而混入糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。
胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時因易與胚乳分離而丟失。
1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。
不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值低于動物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價大米為77，小麥67，大麥?zhǔn)眨吡?6，小米57，玉米60。
由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強(qiáng)化后，其蛋白質(zhì)生物價可明顯提高。
2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。
從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。
4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。
5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。
現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的`人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?BR> 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇九
營養(yǎng)保健食品企業(yè)、食品制作和加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)銷售人員和經(jīng)營管理人員；營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教的人員；公共食堂和餐飲界的經(jīng)營管理者；醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、廠礦、社區(qū)、賓館、幼兒園、老干部管理機(jī)構(gòu)、療養(yǎng)院等單位的保健醫(yī)生；健身中心教練；美容師；相關(guān)高等院校的.在校學(xué)生；對營養(yǎng)知識感興趣及準(zhǔn)備從事營養(yǎng)健康行業(yè)的待業(yè)人員。
二、報名條件。
1.高中或中專學(xué)歷，有3年以上工作經(jīng)驗。
2.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作2年以上。
3.大專以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作1年以上。
4.中專以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作2年以上。
1．中專以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。
2.大?？埔陨蠈W(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
4.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。
5.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。
1.大學(xué)專科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作6年以上。
2.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。
3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作8年以上。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
學(xué)科：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)、職業(yè)素質(zhì)教育。
四、收費(fèi)/課時：
五、證書。
1、崗位培訓(xùn)證書：由國家勞動和社會保障部教育培訓(xùn)中心頒發(fā)；
2、食品企業(yè)營養(yǎng)師資格證書：由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會頒發(fā)。
六、報名手續(xù)：
學(xué)歷證復(fù)印件三份、身份證復(fù)印件三份、從業(yè)證明三份、2寸藍(lán)底免冠同版照片8張。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十
公共營養(yǎng)師是最近幾年在國內(nèi)興起的一門職業(yè)，隨著現(xiàn)代人生活條件不斷改善，人們的生活質(zhì)量也在不斷提高，健康問題也開始引起人們的重視，人們需要一個更合理，更健康的生活方式，因此，公共營養(yǎng)師應(yīng)運(yùn)而生。
公共營養(yǎng)師雖說是新興職業(yè)，但是就業(yè)前景非常非常好，目前學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)師的學(xué)員就業(yè)選擇性非常廣，大致的就業(yè)領(lǐng)域有以下幾處。
1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。
3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作。
4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負(fù)責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。
5、商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。
6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和企業(yè)工作，負(fù)責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。
公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看，公共營養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。
化學(xué)工程與工藝就業(yè)前景。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十一
1、小米：又稱粟米，性味甘咸，涼。陳粟米性味苦，寒。李時珍在《本草綱目》里說小米“煮粥食益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃”。其功用在于“健脾、和胃、安眠”。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：飯后的困倦程度往往與食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量有關(guān)。色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的血清素--5-羥色胺，它可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便產(chǎn)生困倦感覺。大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出這種物質(zhì)越多，人就越感到困難。小米中色氨酸的含量在所有谷物中獨占鰲頭，每百克食部含色氨酸量高達(dá)202毫克，是其他谷類食物無法比的。另外，小米富含易消化的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，可促進(jìn)人體胰島素的分泌，進(jìn)一步提高腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。
2、牛奶：又稱牛乳，性味甘，平。牛奶是一種治療失眠較理想的食物。牛奶中含有使人產(chǎn)生困倦感覺的生化物質(zhì)色氨酸，可以起到使人安眠的`效果，加上牛奶的營養(yǎng)所產(chǎn)生的溫飽感，更 可增加催眠的效果，脫脂牛奶與不脫脂牛奶具有同樣的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，白天當(dāng)人們運(yùn)動肌肉刺激神經(jīng)末梢釋放出鈣，而血液運(yùn)載著它流入睡眠中樞，當(dāng)睡眠中樞貯存了一定數(shù)量的鈣，人們便覺困意撩擾了。這就是說，血液中必須有足夠的乳酸，方能帶動鈣隨著血流到睡眠中樞，脫脂牛奶就含有鈣和乳酸，尤其是中老年人，身體難以同時獲取這兩種有效成分，因而，服用脫脂牛奶的同時服用鈣片，可增強(qiáng)其療效。試驗還證明：一般安眠的藥的作用是逐漸減弱，而牛奶的催眠作用是逐漸加強(qiáng)，特別是下半夜睡得更香更甜，對治療老年失眠癥更為理想。
3、百合：有潤肺止咳，清心安神之功效。臨床多用于治肺癆久咳、咳唾痰血、熱病后余熱未清、 虛煩驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫?！度杖A子本草》謂其“安心，定膽，益志……”經(jīng)臨床觀 察，百合對神經(jīng)官能癥、更年期綜合征引起的心悸、失眠、多夢有較好療效。
4、靈芝： 靈芝，性味甘，微苦，微溫。有益氣，養(yǎng)心安神，止咳平喘之功效。用于心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘等癥。靈芝為味甘、平和之品，能益心氣、寧心神、增智慧，故治上述諸證，并可廣泛用于一切虛勞體弱之癥?！侗静菥V目》謂其“療虛勞”。《中國藥植圖鑒》說，靈芝“治神經(jīng)衰弱，失眠，消化不良等慢性疾患”?！妒澄镏兴幣c便方》中介紹：神經(jīng) 衰弱者用靈芝6 ～10克水煎服，或制成靈芝糖漿每日工作，每次20毫升服用。
現(xiàn)代研究資料證實：靈芝能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，改善冠脈血循環(huán)，增加心肌營養(yǎng)和血流量，降低心肌耗氧量及耗糖量，增強(qiáng)心肌及機(jī)體對缺氧的耐受力;靈芝能降血脂，調(diào)節(jié)血壓，保肝，有祛痰止咳作用。靈芝有很好的食療價值。由于靈芝有良好的安神定志作用，所以對長期失眠、神經(jīng)衰弱引起的面色萎黃、心悸不寧、精神疲乏、容顏憔悴有明顯的臨床療效。
5、豬心：性味甘，咸，平。有安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血之功效。豬心作為營養(yǎng)與藥用菜肴，已有悠久的歷史了。民間素有“以心補(bǔ)心”之說，這也是有道理的。豬心，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分?？捎脕砑訌?qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力?？芍误@悸、怔忡、自汗、失眠等癥。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十二
《國民營養(yǎng)條例（草案）》中規(guī)定：幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的營養(yǎng)師。
50人以上用餐單位必須配備1名公共營養(yǎng)師。
在美國，營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十三
慧智職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是國家人力資源和社會保障部指定的國家職業(yè)資格認(rèn)證報考培訓(xùn)基地，自以來已培訓(xùn)多批學(xué)員，憑借強(qiáng)大的團(tuán)隊組織，雄厚的師資力量、科學(xué)的培訓(xùn)體系、完備的教學(xué)手段，保障學(xué)員掌握豐富的理論知識及過硬的實踐經(jīng)驗，并且憑借全省榜首通過率贏得廣大學(xué)員的高度認(rèn)可和社會各界的廣泛贊揚(yáng)。
職業(yè)信息。
公共營養(yǎng)師是國家人力資源和社會保障部頒布的3季度第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
培訓(xùn)對象。
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員;高等院校營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師;營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生;醫(yī)療衛(wèi)生單位、vip美容機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機(jī)構(gòu)的中高級管理人員;行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士;關(guān)注生活質(zhì)量，希望吃得營養(yǎng)，獲得健康的有識之士也歡迎報名參加呦!
學(xué)習(xí)內(nèi)容。
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：營養(yǎng)師基礎(chǔ)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。重點學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。
通過考試，您將獲得由人力資源和社會保障部頒發(fā)的公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證，全國通用，聯(lián)網(wǎng)可查呦!
職業(yè)前景。
我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運(yùn)動員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。專家粗略估計，我國營養(yǎng)師的缺口在百萬人以上。因此，今后數(shù)年內(nèi)，營養(yǎng)指導(dǎo)師發(fā)展?jié)摿春?。而且，這一職業(yè)薪酬不低。有關(guān)人士預(yù)計月薪普遍行情在3000元左右，高的可達(dá)五六千元。因此，參加營養(yǎng)指導(dǎo)師職業(yè)培訓(xùn)，是躋身于緊缺人才之列的有效途徑。隨著社會的發(fā)展，人們將越來越關(guān)注營養(yǎng)健康，就業(yè)前景非常廣闊呦!
營養(yǎng)師是當(dāng)下公認(rèn)的“最具潛力的新興職業(yè)”。我國營養(yǎng)師缺口500余萬，未來健康行業(yè)是萬億級的規(guī)模。營養(yǎng)師作為一個重要的突破口，前途不可限量!在江浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)，營養(yǎng)師年收入10萬以上，已不是新鮮事。
營養(yǎng)師服務(wù)對象：
1、醫(yī)藥、保健品行業(yè)(從起，藥店及保健品銷售必須配備營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證書);。
2、食品、餐飲行業(yè);。
3、幼兒園、養(yǎng)老院;。
4、醫(yī)院、診所等醫(yī)療機(jī)構(gòu);。
5、各個與健康行業(yè)相關(guān)的工作崗位。
2、初審?fù)ㄟ^，通知學(xué)員核實信息;。
3、學(xué)員學(xué)習(xí)、培訓(xùn);。
4、證書下批后，通知學(xué)員聯(lián)網(wǎng)查詢;。
5、證書查實后，學(xué)員付清尾款;。
6、學(xué)員郵寄證書。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十四
(1)下面敘述正確的是(c)。
(2)以下數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)中不屬于線性數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的是(c)。
a.隊列b.線性表c.二叉樹d.棧。
(3)在一棵二叉樹上第5層的結(jié)點數(shù)最多是(b)注：由公式2k-1得。
a.8b.16c.32d.15。
(4)下面描述中，符合結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計風(fēng)格的是(a)。
a.對象b.繼承c.類d.過程調(diào)用。
(6)在結(jié)構(gòu)化方法中，用數(shù)據(jù)流程圖(dfd)作為描述工具的軟件開發(fā)階段是(b)。
a.可行性分析b.需求分析c.詳細(xì)設(shè)計d.程序編碼。
(7)在軟件開發(fā)中，下面任務(wù)不屬于設(shè)計階段的是(d)。
a.數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計b.給出系統(tǒng)模塊結(jié)構(gòu)。
c.定義模塊算法d.定義需求并建立系統(tǒng)模型。
(8)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的核心是(b)。
a.數(shù)據(jù)模型b.數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)c.軟件工具d.數(shù)據(jù)庫。
(9)下列敘述中正確的是(c)。
a.內(nèi)模式b.外模式c.概念模式d.邏輯模式。
(11)算法的時間復(fù)雜度是指(c)。
(12)算法的空間復(fù)雜度是指(d)。
a.349b.350c.255d.351。
(14)結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計主要強(qiáng)調(diào)的是(b)。
a.程序的規(guī)模b.程序的易讀性。
c.程序的執(zhí)行效率d.程序的可移植性。
a.概要設(shè)計b.詳細(xì)設(shè)計c.可行性分析d.需求分析。
a.控制流b.加工c.數(shù)據(jù)存儲d.源和潭。
a.階段性報告b.需求評審c.總結(jié)d.都不正確。
(18)下述關(guān)于數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的敘述中正確的是(a)。
a.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)減少了數(shù)據(jù)冗余b.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)避免了一切冗余。
(19)關(guān)系表中的每一橫行稱為一個(a)。
a.元組b.字段c.屬性d.碼。
(20)數(shù)據(jù)庫設(shè)計包括兩個方面的設(shè)計內(nèi)容，它們是(a)。
a.概念設(shè)計和邏輯設(shè)計b.模式設(shè)計和內(nèi)模式設(shè)計。
c.內(nèi)模式設(shè)計和物理設(shè)計d.結(jié)構(gòu)特性設(shè)計和行為特性設(shè)計。
(21)下列敘述中正確的是(a)。
a.線性表是線性結(jié)構(gòu)b.棧與隊列是非線性結(jié)構(gòu)。
c.線性鏈表是非線性結(jié)構(gòu)d.二叉樹是線性結(jié)構(gòu)。
(22)下列關(guān)于棧的敘述中正確的是(d)。
a.在棧中只能插入數(shù)據(jù)b.在棧中只能刪除數(shù)據(jù)。
c.棧是先進(jìn)先出的線性表d.棧是先進(jìn)后出的`線性表。
(23)下列關(guān)于隊列的敘述中正確的是(c)。
a.在隊列中只能插入數(shù)據(jù)b.在隊列中只能刪除數(shù)據(jù)。
c.隊列是先進(jìn)先出的線性表d.隊列是先進(jìn)后出的線性表。
(24)對建立良好的程序設(shè)計風(fēng)格，下面描述正確的是(a)注：p48。
a.程序應(yīng)簡單、清晰、可讀性好b.符號名的命名要符合語法。
c.充分考慮程序的執(zhí)行效率d.程序的注釋可有可無。
(25)下面對對象概念描述錯誤的是(a)注：p55。
a.任何對象都必須有繼承性b.對象是屬性和方法的封裝體。
c.對象間的通訊靠消息傳遞d.操作是對象的動態(tài)性屬性。
(26)下面不屬于軟件工程的3個要素的是(d)注：p62。
a.工具b.過程c.方法d.環(huán)境。
(27)程序流程圖(pfd)中的箭頭代表的是(b)注：p81。
a.數(shù)據(jù)流b.控制流c.調(diào)用關(guān)系d.組成關(guān)系。
(28)在數(shù)據(jù)管理技術(shù)的發(fā)展過程中，經(jīng)歷了人工管理階段、文件系統(tǒng)階段和數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)階段。其中數(shù)據(jù)獨立性最高的階段是(a)。
a.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)b.文件系統(tǒng)c.人工管理d.數(shù)據(jù)項管理。
(29)用樹形結(jié)構(gòu)來表示實體之間聯(lián)系的模型稱為(b)。
a.關(guān)系模型b.層次模型c.網(wǎng)狀模型d.數(shù)據(jù)模型。
(30)關(guān)系數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)能實現(xiàn)的專門關(guān)系運(yùn)算包括(b)。
a.排序、索引、統(tǒng)計b.選擇、投影、連接。
c.關(guān)聯(lián)、更新、排序d.顯示、打印、制表。
(31)算法一般都可以用哪幾種控制結(jié)構(gòu)組合而成(d)注：p3。
a.循環(huán)、分支、遞歸b.順序、循環(huán)、嵌套。
c.循環(huán)、遞歸、選擇d.順序、選擇、循環(huán)。
(32)數(shù)據(jù)的存儲結(jié)構(gòu)是指(b)注：p13，要牢記。
a.數(shù)據(jù)所占的存儲空間量b.數(shù)據(jù)的邏輯結(jié)構(gòu)在計算機(jī)中的表示。
c.數(shù)據(jù)在計算機(jī)中的順序存儲方式d.存儲在外存中的數(shù)據(jù)。
(33)設(shè)有下列二叉樹：圖見書p46。
對此二叉樹中序遍歷的結(jié)果為(b)。
a.abcdefb.dbeafcc.abdecfd.debfca。
a.調(diào)用語句b.命令c.口令d.消息。
(35)檢查軟件產(chǎn)品是否符合需求定義的過程稱為(a)注：p95。
a.確認(rèn)測試b.集成測試c.驗證測試d.驗收測試。
(36)下列工具中屬于需求分析常用工具的是(d)注：p67。
a.padb.pfdc.n-sd.dfd。
(37)下面不屬于軟件設(shè)計原則的是(c)注：p73。
a.抽象b.模塊化c.自底向上d.信息隱蔽。
(38)索引屬于(b)。
a.模式b.內(nèi)模式c.外模式d.概念模式。
(39)在關(guān)系數(shù)據(jù)庫中，用來表示實體之間聯(lián)系的是(d)。
a.樹結(jié)構(gòu)b.網(wǎng)結(jié)構(gòu)c.線性表d.二維表。
計算機(jī)等級考試二級。
考試時間。
筆試時間：二級均為90分鐘;三級、四級為120分鐘;計算機(jī)職業(yè)英語一級考試為90分鐘。
上機(jī)考試時間：一級、二級均為90分鐘;三級60分鐘。
考試形式。
考試采用全國統(tǒng)一命題，統(tǒng)一考試的形式。除一級各科全部采用上機(jī)考試外，其他各級別均采用筆試與上機(jī)操作考試相結(jié)合的形式。四級考試暫不進(jìn)行上機(jī)考試(上機(jī)考核要求在筆試中體現(xiàn))。計算機(jī)職業(yè)英語一級考試20采用筆試形式。
二級：考核計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機(jī)語言編寫程序以及上機(jī)調(diào)試的基本技能。
考試科目：語言程序設(shè)計(c、c++、java、visualbasic、delphi)、數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計(visualfoxpro、access)共七個科目。
考試方式。
自3月實施無紙化考試，即只有上機(jī)考試，考試時長120分鐘，滿分100分。
一、題型及分值。
單項選擇題40分(含公共基礎(chǔ)知識部分10分)，操作題60分(包括填空題18分、改錯題18分及編程題24分)。
二、考試環(huán)境。
windows7操作系統(tǒng)，visualc++6.0環(huán)境。
擴(kuò)展資料：
計算機(jī)二級考試是全國計算機(jī)等級考試(nationalcomputerrankexamination，簡稱ncre)四個等級中的一個等級，由教育部考試中心主辦，考核計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機(jī)語言編寫程序以及上機(jī)調(diào)試的基本技能?？荚嚥捎萌珖y(tǒng)一命題、統(tǒng)一考試的形式，二級上機(jī)考試的成績由考生交卷后由計算機(jī)直接評分給出，機(jī)器閱卷，并由考點匯總并與答題卡一起提交至教育部考試中心，教育部考試中心方面將試卷評閱完畢后，會將各省的成績合格信息匯總并發(fā)回給各省的主考部門，并由各省的主考部門來決定具體的成績公布的時間。
報名方式。
報名步驟。
分為網(wǎng)上報名和現(xiàn)場報名。
網(wǎng)上報名：考生在規(guī)定時間內(nèi)登錄本省計算機(jī)資格網(wǎng)站，按照提示步驟完成注冊，使用身份證號碼報名。等待審核通過。北京、河北、吉林、上海、江蘇、安徽、河南、湖南、海南、重慶、廣西、廣東、甘肅和西藏等11個省級承辦機(jī)構(gòu)可實現(xiàn)網(wǎng)上報名。
現(xiàn)場報名：根據(jù)相關(guān)文件，按照文件指示。在規(guī)定時間內(nèi)到規(guī)定地點報名。
繳費(fèi)方式。
分為網(wǎng)上繳費(fèi)和現(xiàn)場繳費(fèi)。
網(wǎng)上繳費(fèi)：審核通過后，通過支付寶支付或網(wǎng)銀支付繳費(fèi)。北京、河北、上海、安徽、海南等8個省級承辦機(jī)構(gòu)同時支持網(wǎng)上繳費(fèi)。此外，部分考點在本考點內(nèi)實現(xiàn)網(wǎng)上報名和網(wǎng)上繳費(fèi)。具體情況詳見各省級承辦機(jī)構(gòu)公布的報名簡章或與相關(guān)考點確認(rèn)。
現(xiàn)場繳費(fèi)：審核通過后，在規(guī)定時間內(nèi)到指定地點進(jìn)行現(xiàn)場繳費(fèi)。
準(zhǔn)考證領(lǐng)取。
分為網(wǎng)上下載和現(xiàn)場領(lǐng)取。
網(wǎng)上下載：繳費(fèi)成功后，在考試前規(guī)定時間內(nèi)，下載打印準(zhǔn)考證。
現(xiàn)場領(lǐng)取：繳費(fèi)后，在規(guī)定時間到指定地點領(lǐng)取準(zhǔn)考證。
時間安排。
ncre將舉辦三次考試，時間分別為3月24日至26日(第51次)、9月15日至17日(第52次)及12月8日(第53次)。其中3月份和9月份考試開考全部級別全部科目，12月份考試開考一、二級的全部科目。各省級承辦機(jī)構(gòu)可根據(jù)實際情況決定是否開考12月份考試。
二級考試時間為120分鐘;。
考試科目。
據(jù)了解，教育部考試中心確定從20上半年開始，實施無紙化的ncre。
截至3月，二級考試科目是：二級c語言程序設(shè)計、二級java語言程序設(shè)計、二級access數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、二級c++語言程序設(shè)計、二級mysql數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、二級web程序設(shè)計、二級msoffice高級應(yīng)用與設(shè)計、二級python語言程序設(shè)計、二級wpsoffice高級應(yīng)用與設(shè)計。
考試模式。
報考二級科目考試的新生，全部采用無紙化考試(即全部上機(jī)考試)，取代傳統(tǒng)的考試模式(筆試加上機(jī))。無紙化考試中，傳統(tǒng)考試的筆試部分被移植到計算機(jī)上完成，考核內(nèi)容和要求不變。無紙化考試時間為120分鐘，滿分100分，總分達(dá)到60分可以獲得合格證書。沒有獲得合格證書的考生，無補(bǔ)考，下一次需重新以新考生身份報名參加考試。
報考資格。
考生不受年齡、職業(yè)、學(xué)歷等背景的限制，任何人均可根據(jù)自己學(xué)習(xí)和使用計算機(jī)的實際情況報考。每次考試報名的`具體時間由各省(自治區(qū)、直轄市)級承辦機(jī)構(gòu)規(guī)定?？忌凑沼嘘P(guān)規(guī)定到就近考點報名。
特殊人員報考條件：
現(xiàn)役軍人可使用軍官證報考ncre考試，在其軍官證號碼前后各加入識別碼，此辦法也適用于沒有身份證的未成年人，識別碼的編碼有統(tǒng)一格式，前6位后4位。國務(wù)院和中央軍事的委員會聯(lián)合下發(fā)的510號令，已經(jīng)公布《現(xiàn)役軍人和人民武裝警察居民身份證申領(lǐng)發(fā)放辦法》，該辦法自1月1日起實施，現(xiàn)役軍人可以通過團(tuán)以上單位集中向地方公安機(jī)關(guān)申請居民身份證。
其他報名注意：
ncre考試一般不安排專門的補(bǔ)報。考生如果錯過報名點的報名時間，可以直接咨詢當(dāng)?shù)乜荚囋夯蜃钥嫁k報名。
報名須知：需帶上身份證以及相關(guān)的報名費(fèi)?？忌鷪罂家欢ㄒH自到場，不能由任何單位、個人代勞，逐一核實個人信息：姓名、身份證號、照片、報考科目、報考類別(是否補(bǔ)考)等，信息不一致要立刻更改，報名費(fèi)72元。
計算機(jī)二級考試資料。
ncre考試共設(shè)置四個等級：
一級：考核微型計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用辦公軟件及因特網(wǎng)(internet)的基本技能。考試科目：新增一級永中office科目以及一級msoffice、一級wpsoffice、一級b(部分省市開考)。
二級：考核計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機(jī)語言編寫程序以及上機(jī)調(diào)試的基本技能?？荚嚳颇浚赫Z言程序設(shè)計(包括c、c++、java、visualbasic、delphi)、數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計(包括visualfoxpro、access)。
三級：分為“pc技術(shù)”、“信息管理技術(shù)”、“數(shù)據(jù)庫技術(shù)”和“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”四個類別?！皃c技術(shù)”考核pc機(jī)硬件組成和windows操作系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識以及pc機(jī)使用、管理、維護(hù)和應(yīng)用開發(fā)的基本技能;“信息管理技術(shù)”考核計算機(jī)信息管理應(yīng)用基礎(chǔ)知識及管理信息系統(tǒng)項目和辦公自動化系統(tǒng)項目開發(fā)、維護(hù)的基本技能;“數(shù)據(jù)庫技術(shù)”考核數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)基礎(chǔ)知識及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用系統(tǒng)項目開發(fā)和維護(hù)的基本功能;“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”考核計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識及計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用系統(tǒng)開發(fā)和管理的基本技能。
四級：四級的三個工程師類新科目，分別考核相應(yīng)崗位需求的專業(yè)知識應(yīng)用和實踐能力，證書持有人能滿足相應(yīng)崗位的專業(yè)要求。
四級網(wǎng)絡(luò)工程師證書表明持有人具有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計的基本能力，掌握中小型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)組建、設(shè)備配置調(diào)試的基本技術(shù)，掌握中小型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)現(xiàn)場維護(hù)與管理的基本技術(shù)，可以從事計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、設(shè)計、組建與管理的相關(guān)工作。
四級數(shù)據(jù)庫工程師證書表明持有人掌握數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的基本理論和技術(shù)，能夠使用sql語言實現(xiàn)數(shù)據(jù)庫的建立、維護(hù)和管理，具備利用工具軟件開發(fā)基本數(shù)據(jù)庫應(yīng)用系統(tǒng)的能力，能夠勝任中小型數(shù)據(jù)庫的維護(hù)、管理和應(yīng)用開發(fā)。
四級“軟件測試工程師”證書表明持有人具有軟件工程和軟件質(zhì)量保證的基礎(chǔ)知識，掌握軟件測試的基本理論、方法和技術(shù)，理解軟件測試的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉軟件測試過程;具備制定軟件測試計劃和大綱、設(shè)計測試用例、選擇和運(yùn)用測試工具、執(zhí)行軟件測試、分析和評估測試結(jié)果以及參與軟件測試過程管理的能力，滿足軟件測試崗位的要求。
ncre考試采用由全國統(tǒng)一命題，統(tǒng)一考試時間，紙筆考試和上機(jī)操作考試相結(jié)合的形式。紙筆考試題型包括選擇題和填空題，四級含有論述題。一級各科全部采用上機(jī)考試，不含紙筆考試。紙筆考試時間：二級c為120分鐘，二級其他科目均為90分鐘，三級為120分鐘，四級為180分鐘。上機(jī)操作考試時間：一級為90分鐘，二級c、三級、四級均為60分鐘，二級除c外各科均為90分鐘。
ncre考試每年開考兩次，上半年開考一、二、三級，下半年開考一、二、三、四級。上半年考試時間為四月第一個星期六上午(筆試)，下半年考試時間為九月倒數(shù)第二個星期六上午(筆試)，上機(jī)考試從筆試的當(dāng)天下午開始。上機(jī)考試期限原則上定為五天，由考點根據(jù)考生數(shù)量和設(shè)備情況具體安排。
考生不受年齡、職業(yè)、學(xué)歷等背景的'限制，任何人均可根據(jù)自己學(xué)習(xí)和使用計算機(jī)的實際情況，選考不同等級的考試。每次考試報名的具體時間由各省(自治區(qū)、直轄市)級承辦機(jī)構(gòu)規(guī)定?？忌凑沼嘘P(guān)規(guī)定到就近考點報名。上次考試的筆試和上機(jī)考試僅其中一項成績合格的，下次考試報名時應(yīng)出具上次考試成績單，成績合格項可以免考，只參加未通過項的考試。
ncre考試筆試、上機(jī)考試實行百分制計分，但以等第分?jǐn)?shù)通知考生成績。等第分?jǐn)?shù)分為“不及格”、“及格”、“良好”、“優(yōu)秀”四等。筆試和上機(jī)考試成績均在“及格”以上者，由教育部考試中心發(fā)合格證書。筆試和上機(jī)考試成績均為“優(yōu)秀”的，合格證書上會注明“優(yōu)秀”字樣。
全國計算機(jī)等級考試合格證書式樣按國際通行證書式樣設(shè)計，用中、英兩種文字書寫，證書編號全國統(tǒng)一，證書上印有持有人身份證號碼。該證書全國通用，是持有人計算機(jī)應(yīng)用能力的證明。
ncre由什么機(jī)構(gòu)組織實施?
教育部考試中心負(fù)責(zé)實施考試，制定有關(guān)規(guī)章制度，編寫考試大綱及相應(yīng)的輔導(dǎo)材料，命制試卷、答案及評分參考，進(jìn)行成績認(rèn)定，頒發(fā)合格證書，研制考試必須的計算機(jī)軟件，開展考試研究和宣傳等。教育部考試中心在各省(自治區(qū)、直轄市)設(shè)立省級承辦機(jī)構(gòu)，由省級承辦機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本省(自治區(qū)、直轄市)考試的宣傳、推廣和實施，根據(jù)規(guī)定設(shè)置考點、組織評卷、轉(zhuǎn)發(fā)合格證書等。
省級承辦機(jī)構(gòu)根據(jù)教育部考試中心有關(guān)規(guī)定在所屬地區(qū)符合條件的單位設(shè)立考點，由考點負(fù)責(zé)考生的報名、紙筆考試、上機(jī)考試、發(fā)放成績通知單、轉(zhuǎn)發(fā)合格證書等管理性工作。
教育部考試中心還聘請全國著名計算機(jī)專家組成”全國計算機(jī)等級考試委員會"，負(fù)責(zé)設(shè)計考試方案，審定考試大綱，制定命題原則，指導(dǎo)和監(jiān)督考試的實施。
計算機(jī)二級備考攻略。
二級高級office科目。
題量是二級中最大的，120分鐘答不完題是最多的，很多考生，都是到了考試結(jié)束時間才被迫交卷的，所以更需要技巧。
小編給你的建議是：ppt一般比較簡單，可以先做;word一般不難，但題量相當(dāng)大，答題時間可能會比較多，可以放在第二做;excel一般最難，特別是碰到處理函數(shù)的題目，那就得注意了，謹(jǐn)慎答題。
這里再說一下，想考高分的同學(xué)注意啦，只有答案和操作過程完全正確，才能得滿分。這就是你們平時做題的時候，為什么答案正確，但依然得不到滿分的原因，因為你的操作過程是不完全正確的。總之，二級office高分技巧就是：除了平時認(rèn)真上課之外，一遍，二遍，三遍練題，練出技巧，練出效率，練出高分!
二級access科目。
選擇題之后，建議根據(jù)答題順序先做基礎(chǔ)操作題，再做簡單應(yīng)用題，最后做綜合題。為什么?因為這個順序就是從簡單到難的過程?；A(chǔ)操作題18分，一般比較簡單，爭取拿滿分，最多只允許自己錯一個小問。
接著是簡單應(yīng)用題，這道題24分，是大家丟分比較嚴(yán)重的題，主要考查詢內(nèi)容，一般有5個小題。其中前面1-2道小題還是挺簡單的，必須確保自己答對。剩下的3道小題，平時準(zhǔn)備好，也不會太難。小編送你一句話：高分從來只眷顧有準(zhǔn)備的人!
最后一道綜合題18分，希望你最好不要抽到vba模塊的編程題，但是萬一抽到了，也不要怕，這道題也是分小題的，前面2個小問一般都比較簡單，要確保自己能拿到。后面的小題，要是不會，那也沒有辦法了，只能怨自己準(zhǔn)備不好。
這里，給你一個最簡單的辦法：明天1天，把練習(xí)題庫里的vba代碼題全都背一遍答案，背的時候，注意找規(guī)律，這道題是有規(guī)律的!
二級c語言科目。
這部分考生一般都是工科生，學(xué)校有上過c語言，大部分的人都不愿意做習(xí)題，所以二級過級率從來都是墊底的!
這部分考生，小編的建議是：首先，認(rèn)真對待考試，學(xué)校上的專業(yè)課一般與國考知識有相關(guān)性，但從來沒有針對性。就比如c語言，考試主要考函數(shù)和指針部分，但學(xué)校這方面的知識一般只做了解，不會重點講解，所以要特別注意。
其次，再怎么沒有時間，也要抽出10天的時間，好好做些題。說實話，從考試優(yōu)秀的名單來看，c語言考試優(yōu)秀的人比例是挺高的，只要好好備考，考個優(yōu)秀一點都不難。
最后，說一下答題建議：先做40個選擇題，再做編程題，采取先易后難的原題進(jìn)行答題。
計算機(jī)二級的學(xué)習(xí)方法。
(一)正確的復(fù)習(xí)方法。
其實計算機(jī)二級并不難，大多為記憶性的知識，需要靈活運(yùn)用的很少。所以，備考二級不宜太早，以考前一個半月開始準(zhǔn)備為宜。
所謂萬變不離其宗，因此教材應(yīng)至少通讀兩遍，把該記住(如變量、函數(shù)等)的都記牢，并不斷復(fù)習(xí)鞏固。參考資料則不宜過多過雜，題海戰(zhàn)術(shù)不是最有效的，可根據(jù)考試大綱，對所做題型進(jìn)行適當(dāng)分類整理。比如在二級考試中，一般有四大類，每一大類又有若干小類，包括計算機(jī)硬件和軟件系統(tǒng)的常識，一些基礎(chǔ)概念、數(shù)制、各種外設(shè)的常識、主機(jī)常識等，以及計算機(jī)最新發(fā)展的一些基本常識，如互聯(lián)網(wǎng)、多媒體等;二是dos操作系統(tǒng)的知識，如目錄、路徑，文件等知識;三是某一語種的基本知識，如命令函數(shù)的功能和用法;四是該語種的程序閱讀和理解，一般是給一段小程序，要求考生理解其意義，或選擇或填空。
(二)上機(jī)編程。
上機(jī)的編程題分?jǐn)?shù)較多，如果只是紙上談兵，沒有實際的編程經(jīng)驗，很難應(yīng)付考試。對二級考生，為準(zhǔn)備上機(jī)編程，應(yīng)熟練地掌握30～50個左右的程序例子。上機(jī)題一般都有輸出結(jié)果，而要產(chǎn)生輸出結(jié)果，必須運(yùn)行程序，運(yùn)用程序調(diào)試方法。在運(yùn)行中調(diào)試程序，是一項重要的技能。
(三)考場上的注意事項。
考前應(yīng)提前30分鐘到侯考室，并帶好準(zhǔn)考證和身份證，為避免丟失，最好用一透明塑料袋封裝好。進(jìn)入界面后應(yīng)仔細(xì)核對準(zhǔn)考證號和身分證號，以避免不必要的麻煩。要一字不漏地細(xì)心審題，如要求所生成的表單或菜單等存入指定目錄?應(yīng)回到此目錄下檢查?不僅要看內(nèi)容是否符合題意?還要注意大小寫。如是程序編寫或改錯?應(yīng)該運(yùn)行一遍?確保萬無一失?？纪臧聪隆敖痪怼焙笞詈貌灰R上離開，等監(jiān)考人員確認(rèn)交卷正常并同意離開時再走。萬一不幸死機(jī)，千萬別驚慌，擅自關(guān)機(jī)重啟，而應(yīng)舉手報告監(jiān)考人員。
由于機(jī)試是分批抽題考試，每次考完一批，都可詢問考完同學(xué)的一些題目，運(yùn)氣好的話有可能抽到相同的題。當(dāng)然，考完之后最重要的是記得存盤，否則就前功盡棄了。
計算機(jī)二級的考試攻略。
1.office高級應(yīng)用題型：單項選擇題20分(計算機(jī)基礎(chǔ)知識部分10分)word操作(30分)excel操作(30分)powerpoint操作(20分)考試時間120分鐘內(nèi)容：一、計算機(jī)基礎(chǔ)知識二、word的功能和使用三、excel的功能和使用四、powerpoint的功能和使用它的題量是二級中最大的，120分鐘答不完題是最多的ppt一般比較簡單，可以先做;word一般不難，但題量相當(dāng)大，答題時間可能會比較多，可以放在第二做;excel一般最難，特別是碰到處理函數(shù)的題目，謹(jǐn)慎答題。注意啦，只有答案和操作過程完全正確，才能得滿分。
2.言科目題型：單項選擇題：40題(含公共基礎(chǔ)知識部分10分)程序填空題：3小空，18分程序改錯題，2個錯誤，18分程序設(shè)計題，24分考試時間：120分鐘內(nèi)容：一、熟悉visualc++6.0集成開發(fā)環(huán)境。二、掌握結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計的方法,具有良好的程序設(shè)計風(fēng)格。三、掌握程序設(shè)計中簡單的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和算法并能閱讀簡單的程序。四、在visualc++6.0集成環(huán)境下,能夠編寫簡單的c程序,并具有基本的糾錯和調(diào)試程序的能力。這部分考生一般都是工科生，學(xué)校有上過c語言。
考試主要考函數(shù)和指針部分，但學(xué)校這方面的知識一般只做了解，不會重點講解，所以要特別注意。
其次，抽出時間，好好做些題。
先做40個選擇題，再做編程題，采取先易后難的原題進(jìn)行答題。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十五
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學(xué)校校醫(yī)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員，集體飯?zhí)?，健身中心教練，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員等。
報考條件。
公共營養(yǎng)師為國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業(yè)之一，整個公共營養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個等級，分別為助理營養(yǎng)師、高級營養(yǎng)師、二級營養(yǎng)師、一級營養(yǎng)師。
四級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。
(3)經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
三級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(2)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。
(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
二級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上，
(2)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。
(3)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
一級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上。
(2)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
新職業(yè)試行期間：
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作以上。
學(xué)習(xí)內(nèi)容。
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的'內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十六
我市某家醫(yī)院至3月收治的98例糖尿病患者，男51例，女47例；年齡在34～78歲，平均年齡為59歲；其只小于50歲的有12例，50～59歲有40例，60～69歲有36例，70歲以上有10例。本組患者中有34例發(fā)生了并發(fā)癥，其中出現(xiàn)了眼部的變化、血管的病變、腎臟的病變、皮膚的感染等。還有的患者合并了高血壓、腦血管疾病、高血脂、冠心病等。
2營養(yǎng)干預(yù)方法。
2.1合理的控制總的熱量以維持標(biāo)準(zhǔn)的體重。
糖尿病患者在恢復(fù)的期間所攝入總的熱量最好是達(dá)到或者是維持理想的體重為最佳。降低總的熱量能有效的降低體重之后改善患者的血糖值，降低胰島素的抵抗。通常理想的體重使用簡單的公式進(jìn)行計算，即：理想體重（kg）=身高（cm）-105。針對糖尿病患者每天能量的供應(yīng)應(yīng)該結(jié)合患者的提醒、體力活動、病情的恢復(fù)情況等進(jìn)行計算。從而做到個體化的治療。
2.2要平衡膳食。
在中國居民的膳食指南中，平衡膳食是核心，同時還是對糖尿病進(jìn)行營養(yǎng)治療的基礎(chǔ)。針對糖尿病患者的膳食要多樣化，即要營養(yǎng)還要合理。糖尿病患者每天應(yīng)該均勻的攝入蔬菜、水果、谷薯類、魚、禽、蛋、乳等食物，不能偏食。在搭配食物方面應(yīng)該做到：主食以粗細(xì)搭配，副食要以葷素搭配；第一，我國膳食中主要是以碳水化合物為主要來源，占總熱能的50%～55%，那么糖尿病患者應(yīng)該減少或者是禁忌單糖以及雙糖的攝入量。如若患者比較喜歡吃甜食，應(yīng)當(dāng)選食蛋白糖、甜菊糖、糖精等甜食品。第二，糖尿病患者很容易忽略脂肪，應(yīng)當(dāng)將體內(nèi)的飽和脂肪酸控制在10%左右，限制膽固醇的攝入量在300mg／d以下。如若患者的血清三酰甘油的水平升高，其降低的措施主要是包括：增加單不飽和脂肪酸，同時還要降低糖類的攝入，增加運(yùn)動量，禁止飲酒。第三，攝入的'蛋白質(zhì)要適量的選擇優(yōu)質(zhì)的，主要是以補(bǔ)充人體所需要的氨基酸。通常，正常人每天所需要的氨基酸量約為1g／（kgd）；若患者的腎臟功能為出現(xiàn)異常情況下可以考慮蛋白質(zhì)的攝入量不超過0.8g／（kgd），一旦患者的gfr開始在下降，那么應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入量，最好是不要超過0.6g／（kgd）。第四，要豐富糖尿病患者的膳食纖維、無機(jī)鹽以及維生素的量，患者要戒煙并限制飲酒量；由于膳食纖維能有效的降低血糖并且還能改善葡萄糖的耐量作用，每天所攝入的量為20～30g，同時還要補(bǔ)充b族維生素，其中包括vb12，能有效的改善患者的神經(jīng)癥狀；補(bǔ)充ve能有效的防止微血管發(fā)生病變。針對老年的糖尿病患者需要注重鈣的補(bǔ)充以便于防止出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。在糖尿病患者治療和恢復(fù)的階段補(bǔ)充足夠的微量元素（鋅、鉻、錳等）。糖尿病患者在恢復(fù)期間尤其要避免飲酒、吸煙，因為飲酒可誘發(fā)高脂血癥、吸煙可誘發(fā)糖尿病心血管并發(fā)癥疾病。第五，患者要采用少食多餐的方式，每天最好5～6次，再根據(jù)實況適當(dāng)?shù)募硬停ㄖ饕菫榱朔€(wěn)定病情，特別是在睡覺之前加餐能有效的預(yù)防夜間低血糖的發(fā)生）。
3結(jié)果。
本組的98例糖尿病患者在進(jìn)行干預(yù)前后的各項生理指標(biāo)比較，在干預(yù)之后患者的糖化血紅蛋白、三酰甘油的水平值明顯的下降，高密度脂蛋白膽固醇明顯的增加。其具有差異性的統(tǒng)計學(xué)意義（(p0.05)。
4討論。
飲食營養(yǎng)教育、干預(yù)已經(jīng)越來越被糖尿病患者所接受，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步以及人們認(rèn)知水平的提升，糖尿病膳食營養(yǎng)理論只是也在不斷的完善和更新。不僅能有效的指導(dǎo)患者合理、科學(xué)的安排膳食，還能提升患者的生活質(zhì)量。根據(jù)以上的康復(fù)情況來看，營養(yǎng)的膳食干預(yù)對糖尿病的預(yù)防和治療效果甚佳。堅持科學(xué)合理的膳食習(xí)慣，能明顯的降低患者的糖化血紅蛋白、三酰甘油的水平值，同時還能增加高密度脂蛋白膽固醇的值。
5結(jié)語。
總之，糖尿病患者貴在堅持，良好的飲食習(xí)慣、生活方式等有助于病情的好轉(zhuǎn)。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十七
糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家搜索整理的公共營養(yǎng)師各類食物營養(yǎng)知識：糧谷類食品的營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。
糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。
各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。
谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機(jī)鹽，有重要營養(yǎng)意義，但在碾磨加工時，易與谷皮同時脫落而混入糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。
胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時因易與胚乳分離而丟失。
1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。
不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值低于動物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價大米為77，小麥67，大麥?zhǔn)?，高?6，小米57，玉米60。
由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強(qiáng)化后，其蛋白質(zhì)生物價可明顯提高。
2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。
從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。
4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。
5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。
現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的.確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。
糙米稀飯“刮”脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?BR> 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇一
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。
建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的'時候要細(xì)嚼慢咽。
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。
很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。
營養(yǎng)師一致認(rèn)為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
建議這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次。可要求店家不涂沙拉醬或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇二
摘要：
飲食中所含的營養(yǎng)素糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水與人體健康美容。
關(guān)鍵詞：
營養(yǎng)素健康美容。
平衡膳食的原則早在多年前我國最早的醫(yī)書《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就有記載：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充?！币虼?，要想保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗，飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)是最佳選擇。
增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，膠原蛋白是一種高分子蛋白質(zhì)，它存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌健等部位，主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的黏合物質(zhì)，能使皮膚保持結(jié)實和彈性，能使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，皺紋減少。隨著年齡增長，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會逐漸流失，網(wǎng)狀支撐體亦會漸漸變硬，失去彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保水度降低，皮膚便會失去彈性出現(xiàn)變薄和老化。
牛蹄筋、豬蹄、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨等食物中，都富含膠原蛋白和彈性蛋白，其中，屬魚類之組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最易被身體組織辨識和吸收的膠原蛋白。從保護(hù)皮膚的角度來說，多吃魚可以作為一種額外的防曬措施。尤其要多攝取含抗氧化物的蔬果，如胡蘿卜、番茄、葡萄等，它們可以保護(hù)皮膚內(nèi)的膠原蛋白。
多吃含鐵和鋅的食物，要使皮膚光澤紅潤，需要供給充足的血液，而鐵是構(gòu)成血液中血紅素的主要成分之一，故應(yīng)多食富含鐵質(zhì)的食物。動物食品中以肝臟、瘦肉、蛋黃、魚類及其他水產(chǎn)品中鐵含量較多，植物食品以豆類、硬果類、葉菜和山楂、草莓等水果中含鐵量較多。
鋅作為人體必需的微量元素之一，具有促進(jìn)生長發(fā)育、促進(jìn)維生素a代謝、維持皮膚抵抗力的作用，可緊縮皮膚，維持皮膚的彈性和韌性，減少皺褶能促進(jìn)傷口愈合，刺激生長新生細(xì)胞，還可以防治青春痘及痤瘡，更能穩(wěn)定血液狀態(tài)，維持體內(nèi)酸堿平衡，改善胰島功能，減少膽固醇的積蓄，對于推遲延緩容顏及皮膚衰老亦有積極作用。含鋅的食品很多，有牛奶、魚、肉和糙米等，植物食品中豆類含鋅量高，此外，菌類食物中鋅含量特別豐富。
常吃含維生素的食物，維生素在現(xiàn)代人的皮膚健康保健中，仍然占有相當(dāng)重要的地位。其中維生素a、c及e最具有美麗肌膚的功效。常吃富含維生素的食物對于防止皮膚衰老和保持皮膚細(xì)膩滋潤起著重要作用。
維生素a是維持皮膚組織正常機(jī)能的基本物質(zhì)，可以調(diào)節(jié)皮膚的角化過程，特別是對維持皮脂腺和汗腺的分泌功能有重要作用。它參與結(jié)締組織中的硫酸軟骨素的合成，另外，維生素a還是丘腦、腦垂體等重要內(nèi)分泌腺體活動所需要的重要營養(yǎng)成分。一旦缺乏，會使面部皮膚灰暗無光澤，輕者表現(xiàn)為皮膚干燥，毛囊中形成角質(zhì)栓，皮膚容易長粉刺，重者皺紋明顯，有魚鱗。
維生素a食物來源中，動物性食品以動物肝臟最高，黃油、奶油、蛋黃、乳類、河蟹、田螺、帶魚等也有較為豐富的維生素a。植物性食物主要有黃色食物、綠色蔬菜和某些水果，如胡蘿卜、番茄、青椒、菠菜、紅薯、南瓜、芒果、柿子等。
維生素c對于皮膚的保養(yǎng)主要表現(xiàn)在三個方面：其一，美白、除皺和抗老化，它可抑制黑色素產(chǎn)生，還原黑色素，參與原蛋白的生成，增強(qiáng)皮膚對紫外線的耐受性，中和皮膚中的自由基，保護(hù)膠原蛋白。其二，可用于治療黃褐斑、炎癥后色素沉著斑。其三，運(yùn)用于抗老化、修補(bǔ)日曬傷害。維生素c主要食物來源為新鮮蔬菜與水果，蔬菜中維生素c的含量以柿子椒為最，其次在胡蘿卜、蘿卜、苦瓜、土豆、番茄等中含量也比較多，在水果里，柑橘、紅果、柚子、獼猴桃、酸棗等維生素c含量亦豐富。
維生素e是脂溶性維生素，對皮膚中的膠原纖維和彈力纖維有“滋潤”作用，從而可改善和維護(hù)皮膚的`彈性，促進(jìn)皮膚內(nèi)的血液循環(huán)，使皮膚的柔嫩與光澤，還可治療老年斑、黃褐斑，減少面部皺紋及潔白皮膚和防治痤瘡等。
維生素e主要存在于各種油料種子及植物油中，如食用植物油、油料作物以及海產(chǎn)魚的肝臟中。谷類、堅果類和綠葉菜中也有一定含量。
維生素e可減少維生素a及多元不飽和脂肪酸的氧化，控制細(xì)胞氧化、促進(jìn)傷口愈合、抑制皮膚曬傷反應(yīng)及癌癥之產(chǎn)生。三種維生素有類似的功用，且彼此間有相輔相成的作用，因三者皆是良好的抗氧化劑，能清除皮膚不當(dāng)日曬后所形成的有害自由基。
適量飲水，不僅可調(diào)節(jié)皮膚的ph值，還能有效地改善機(jī)體的新陳代謝和血液循環(huán)，促進(jìn)體內(nèi)代謝，使肌膚組織的細(xì)胞水分充足和富有彈性，讓皮膚細(xì)嫩，滋潤，并減少皺紋。
飲食酸堿平衡，食物有酸堿之分，如果搭配不合理，就會造成生理上的平衡失調(diào)。那么，如何判斷食物的酸堿性呢?食物的酸堿性是由食物經(jīng)人體消化、代謝后的產(chǎn)物所決定的。例如，水果含有果酸，吃起來常有酸味，這些有機(jī)酸在人體內(nèi)經(jīng)過氧化、分解后就成為水和二氧化碳被排出體外，它所含的金屬元素如鈉、鉀、鈣、鎂等，在體內(nèi)形成了使血液呈堿性反應(yīng)的帶陽離子的堿性氧化物。所以，絕大多數(shù)有酸味的水果并不是酸性食物而是堿性食物。
另外，蔬菜、豆類、奶類、海帶、茶、咖啡及堅果中的杏仁、栗子也都是堿性食物。畜禽肉類、魚蝦類、蛋類、谷類以及堅果等味道并不酸，但動物蛋白含硫、氯等非金屬元素較多，谷類普遍富含磷質(zhì)，它們在體內(nèi)氧化、分解后最終形成具有使血液呈酸性反應(yīng)的帶陰離子的硫酸、鹽酸、磷酸等酸根。所以，這些味道并不酸的食物卻是酸性食物。通過平衡飲食和多吃美膚食品，可提高皮膚細(xì)胞的新陳代謝，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分消耗，增強(qiáng)皮膚的功能，使其光澤、細(xì)嫩而富有彈性。
皮膚是人類與自然界接觸最直接而又最密切的部位，一切環(huán)境的變化都有可能影響著它，包括顏色、光潔度及濕潤度，食物只是影響因素中的一種，不足以決定其全部。但是，若能很好了解飲食對皮膚的作用，無疑可對皮膚美容起到很好的指導(dǎo)作用。
總之，增加富含膠原蛋白和彈性蛋白食物的攝入量，多食含鐵和鋅食物，常吃富含維生素的食物，適量飲水，注意飲食酸堿平衡，可以保持和恢復(fù)肌膚永恒的美麗。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇三
燒餅油條族。
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。
建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時候要細(xì)嚼慢咽。
清粥小菜族。
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。
早餐店族。
很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。
營養(yǎng)師一致認(rèn)為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
建議這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次?？梢蟮昙也煌可忱u或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
面包牛奶族。
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇四
把新鮮食品放冰箱里是從商店回來后最先做、也是最容易做的'事，但那些食物是否該放冰箱里卻是另一回事。出人意料的是，大多數(shù)水果蔬菜最好先不要放冰箱里，其中有很多只在完全成熟之后才需要冷藏。
《每日郵報》駐澳大利亞記者向naq nutrition首席高級營養(yǎng)師阿羅伊莎?霍瑞根咨詢了什么該放冰箱里、什么該常溫保存。
買回來通常會冷藏，但在超市里常溫放置是有原因的。霍瑞根女士說：“想讓西紅柿變熟能吃，不放冰箱里確實更好。
如果橙子在冰箱外放置時間過長就會逐漸失去維c，冷藏可使維c較長時間保持更高水平。
永遠(yuǎn)不要存放在冰箱里，貯存土豆和洋蔥最好的方法就是放在像食品柜底部這樣陰暗涼爽的地方。如果有光照，土豆皮會變綠，土豆會腐爛;冷藏的話又過于潮濕，也不是理想狀態(tài)。
放櫥柜里要比放冰箱里更好，因為它會結(jié)晶……放櫥柜里也不會變質(zhì)。
把油放冰箱里不太常見，但油會變質(zhì)，冷藏可以延長保存時間。然而如果是
橄
欖油，最好存放在食品柜的陰暗地方，因為光照會降低它的抗氧化活性。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇五
導(dǎo)語：夏季吃水果最易犯7個錯誤你知道是什么嗎?我們要在什么時間吃哪些水果呢?小編帶著大家一起來看看吧。
一、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會發(fā)生消化道傳染病。
二、水果不能用酒精消毒，否則會降低水果的營養(yǎng)價值。
三、生吃水果不能不削皮，否則會將農(nóng)藥吃進(jìn)肚里。
四、不能用菜刀削水果，否則會使人感染寄生蟲病。
五、飯后不能立即吃水果，宜在飯后2小時或飯前1小時吃。
六、吃水果不能不漱口，否則易造成齲齒。
七、食水果不能在短時間里過多，否則會傷身體。
什么時間吃水果最適宜
人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。人吃飽飯后，食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過1-2小時的消化過程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果馬上吃進(jìn)很多水果，就會被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時間過長，就會引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。
如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅硬的物質(zhì)--鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養(yǎng)價值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。
飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因為蘋果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會刺激胃壁的粘膜，對胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會影響正餐的質(zhì)量，長時間形成習(xí)慣，就會由于缺乏營養(yǎng)素而引起營養(yǎng)不良。
因此，吃水果的時間最好在飯后2小時或在餐前1小時左右。吃水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時后再吃水果。
吃水果的學(xué)問
每個人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時，腸子里至少會積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內(nèi)一再被吸收，最后就會影響身體的健康。正因為如此，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
櫻桃就是目前被公認(rèn)的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎臟的排毒具有相當(dāng)功效，而且還有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內(nèi)黏液清除肝、腸、胃、腎內(nèi)的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯的選擇。因為蘋果內(nèi)含半醣荃酸，對排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。
此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當(dāng)然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預(yù)防膽結(jié)石;櫻桃長于排解腎臟里的毒素;葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對于身體是有益而無害的。
水果，怎樣吃才好?
人們通常認(rèn)為，食用水果對身體肯定有益，而且多多益善，其實不然。有些水果在某些時候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ模踔潦俏ｋU的，如果處理不當(dāng)，還會引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。
水果的屬性須知
水果一般可以分為寒涼、溫?zé)?、甘?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟?、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。
龍眼、荔枝要適量
龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會導(dǎo)致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴(yán)重的會患上人們常見的所謂“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、立婦不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因為西紅柿中含果膠、膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。
常見果品點評
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的`人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進(jìn)行消化的食品一起食用時，西瓜就會在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個小時后再吃。
香蕉
畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢，對膽囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因為剛摘下的葡萄會在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
橘子
橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛?！?BR> 椰子
味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時，會聽到果汁的的撞擊聲。
蘋果
蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿
味甘酸、性平，對腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻;嚴(yán)重的會突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。
荔枝
荔枝可補(bǔ)腦健身，通身益智。有詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！逼鋵嵅蝗唬笾σ淮尾荒芏喑?，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”(即低血糖)。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對人的腎臟有害。
柚子
柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職?、消炎、化食醒酒，有獨特的降血糖功效，還可以美容長發(fā)。
李子
李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇六
豆?jié){店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿卜糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上燒餅的當(dāng)，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實并不一定如此。
燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為制作時加了很多油。一個燒餅的熱量大約230～250卡，其中約25%的熱量來自脂肪，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種組合的油脂量較高。
燒餅、油條搭配豆?jié){的吃法，蛋白質(zhì)品質(zhì)還算可以，豆?jié){中有豐富的離胺酸，但缺乏甲硫胺酸，而燒餅、油條正好相反，缺乏離胺酸但有豐富的甲硫胺酸，兩者能互補(bǔ)。不過，油脂過多，讓多數(shù)營養(yǎng)師對這類早餐評價較低。
建議這類早餐缺乏蔬菜，所以在午、晚餐要多補(bǔ)充。水果則視個人習(xí)慣，可以吃一份，或者早上不吃，中午、下午各吃一份。吃燒餅或油條時，建議搭配豆?jié){而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，和燒餅、油條一樣缺乏離胺酸，蛋白質(zhì)品質(zhì)比較差。此外，燒餅上灑的芝麻通常無法被我們咬碎，吞下肚以后，芝麻沾黏在胃壁上，部分人容易造成胃痛，吃的時候要細(xì)嚼慢咽。
清粥小菜族。
清粥小菜族以老年人居多。這類早餐比較而言，油脂不太高，不過營養(yǎng)師認(rèn)為，配稀飯的醬菜、豆腐乳營養(yǎng)價值低，而且太咸，鈉含量太高。另外，加工食品可能會添加防腐劑，常吃容易傷害肝、腎。營養(yǎng)師也指出，有些老年人或食素者只吃稀飯配醬菜、豆腐乳，缺乏蛋白質(zhì)，不是理想的吃法。
建議一碗略稠的稀飯，大約只是半碗干飯的量，所以建議一餐吃2～3碗，不然很容易不到中午就感覺餓。吃稀飯時可以搭配一個荷包蛋或是一份瘦肉，素食者可選擇吃一塊豆腐乳或豆干、素雞等豆類制品，攝取蛋白質(zhì)，至于豆腐乳和醬菜要盡量少吃。另外加盤炒青菜，這套早餐就很均衡，而且蔬菜中的鉀，能幫助身體把鈉排出體外。
學(xué)生或上班族如果買早餐車的咸粥，這類粥品的肉類含量不多，而且比較稀，容易覺得餓。建議可以加一個茶葉蛋或喝瓶牛奶，增加蛋白質(zhì)攝取量。早餐可依個人習(xí)慣，吃一份水果，（一份大約為棒球大小或一平碗），但不建議喝熱量太高的果汁。
早餐店族。
很多上班族在等地鐵的時候經(jīng)常會買個漢堡包，星期一到星期五的早餐幾乎都吃這一套。
營養(yǎng)師一致認(rèn)為，這樣吃法油脂可能攝取太多。早餐店或西式速食店用的漢堡肉油脂含量較高，如果自己在家做，選擇油脂較少的瘦肉，肥肉比例才能減少。再者，不論三明治里的火腿還是漢堡里的肉，都是油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一層脂肪含量高的沙拉醬或奶油，除非一天中的另兩餐都吃得少油、少肉，不然一天下來，油脂攝取量實在過多。
奶茶絕對不能取代牛奶，因為奶含量很少，還添加糖分。比較理想的選擇是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡好不好，多數(shù)營養(yǎng)師認(rèn)為這是個人習(xí)慣的問題，不一定非要將它從早餐中去掉，不過要避免空腹喝黑咖啡，這樣容易傷胃。早上喝咖啡和茶除了能提神外，對于少喝、沒有成癮的人，還有刺激排便的作用，能稍微舒緩便秘情況。
建議這類早餐容易吃進(jìn)過多油脂，一星期不宜超過三次?？梢蟮昙也煌可忱u或涂薄一點兒，以減少油脂攝取。每天須吃三碟蔬菜（約半斤），因這類早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多補(bǔ)充。不過，茶和咖啡最好在餐前或餐后兩小時喝，不然會影響人體吸收鐵質(zhì)。飲料選擇小杯橙汁或牛奶，而不要喝糖分多、空熱量的冰紅茶、可樂。另外，這類早餐油脂多、熱量偏高，所以當(dāng)天的午、晚餐不要再吃炸、煎食物，盡量選擇鹵、煮或蒸的烹調(diào)方式。
面包牛奶族。
不少人早餐常吃菠蘿面包、紅豆面包、奶油面包，然后喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為省事，不少家庭的早餐用這個模式。夾餡的面包嘗起來味美，但是營養(yǎng)師認(rèn)為，不論咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又經(jīng)過精致加工，營養(yǎng)價值不高，當(dāng)早餐并不適合。
糖分太多的早餐有個壞處，它讓你的血糖很快升上來，又很快掉下去，而且會掉得偏低，所以上午不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
早餐的組合中，碳水化合物和蛋白質(zhì)都要有，而且最好吃復(fù)合性的碳水化合物，如全麥面包、燕麥片等，血糖比較穩(wěn)定。
吐司面包看起來比較“安全”，不包餡又沒放糖。不過，面包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩順口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，制做時都會多加油。
至于涂在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。
建議經(jīng)常變換涂抹吐司的醬料，避免每天涂奶油（累積反式脂肪酸）、花生醬（累積黃曲毒素）或果醬（累積糖分），并且涂少一點。兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優(yōu)酪乳，是比較合適的選擇。如果有時間，準(zhǔn)備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著吃，營養(yǎng)會更均衡。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇七
近日，有媒體報道公共營養(yǎng)師為我國緊缺職業(yè)，就業(yè)前景十分光明。仔細(xì)觀察就會發(fā)現(xiàn)，周圍的人患上高血壓、冠心病、糖尿病的數(shù)量只增不減，這些主要跟日常飲食有很大關(guān)系，如果在日常生活中能夠注意營養(yǎng)搭配，合理膳食，就不會有這么多人群患病了。
營養(yǎng)師職業(yè)出現(xiàn)，在很大程度上能夠挽救人們在日常生活中不善的生活習(xí)慣，因為養(yǎng)師的職業(yè)綜合了廚師、保健師、醫(yī)務(wù)、中醫(yī)、心理師、營銷員、管理員等職業(yè)的特點于一身，是比較綜合的職業(yè)。公共營養(yǎng)師是國家勞動部頒布的第四批新職業(yè)之一，是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，它是指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
現(xiàn)在不僅僅是醫(yī)院、健身房、美容院這種機(jī)構(gòu)需要公共營養(yǎng)師，還有學(xué)校、幼兒園、機(jī)關(guān)、企事業(yè)機(jī)構(gòu)、賓館、酒店、社區(qū)等也很需要公共營養(yǎng)師。公共營養(yǎng)師主要工作是結(jié)合這些人群的年齡結(jié)構(gòu)和身體基礎(chǔ)制定相應(yīng)的營養(yǎng)飲食餐譜，并針對一些特別的營養(yǎng)缺乏或者營養(yǎng)過剩的情況來進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)。以此來幫助大家實現(xiàn)健康飲食，降低慢性病的發(fā)病幾率。
公共營養(yǎng)師在我國每年都會有近萬人缺口，公共營養(yǎng)師就業(yè)前景十分被看好，目前培訓(xùn)對象主要以醫(yī)學(xué)類人群為主，希望對公共營養(yǎng)師感興趣的朋友抓緊報名，以免錯過時機(jī)。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇八
導(dǎo)語：糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。
各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。
谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機(jī)鹽，有重要營養(yǎng)意義，但在碾磨加工時，易與谷皮同時脫落而混入糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。
胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時因易與胚乳分離而丟失。
1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。
不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值低于動物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價大米為77，小麥67，大麥?zhǔn)眨吡?6，小米57，玉米60。
由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強(qiáng)化后，其蛋白質(zhì)生物價可明顯提高。
2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。
從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。
4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。
5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。
現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的`人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?BR> 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇九
營養(yǎng)保健食品企業(yè)、食品制作和加工企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)銷售人員和經(jīng)營管理人員；營養(yǎng)配餐、營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)宣教的人員；公共食堂和餐飲界的經(jīng)營管理者；醫(yī)院、學(xué)校、機(jī)關(guān)、廠礦、社區(qū)、賓館、幼兒園、老干部管理機(jī)構(gòu)、療養(yǎng)院等單位的保健醫(yī)生；健身中心教練；美容師；相關(guān)高等院校的.在校學(xué)生；對營養(yǎng)知識感興趣及準(zhǔn)備從事營養(yǎng)健康行業(yè)的待業(yè)人員。
二、報名條件。
1.高中或中專學(xué)歷，有3年以上工作經(jīng)驗。
2.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作2年以上。
3.大專以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作1年以上。
4.中專以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作2年以上。
1．中專以上學(xué)歷，醫(yī)護(hù)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。
2.大?？埔陨蠈W(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
4.大專以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)工作6年以上。
5.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。
1.大學(xué)專科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作6年以上。
2.大學(xué)本科以上學(xué)歷，醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作4年以上。
3.大學(xué)本科以上學(xué)歷，非醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)專業(yè)畢業(yè)，連續(xù)從事工作8年以上。
三、培訓(xùn)內(nèi)容。
學(xué)科：現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)、職業(yè)素質(zhì)教育。
四、收費(fèi)/課時：
五、證書。
1、崗位培訓(xùn)證書：由國家勞動和社會保障部教育培訓(xùn)中心頒發(fā)；
2、食品企業(yè)營養(yǎng)師資格證書：由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會頒發(fā)。
六、報名手續(xù)：
學(xué)歷證復(fù)印件三份、身份證復(fù)印件三份、從業(yè)證明三份、2寸藍(lán)底免冠同版照片8張。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十
公共營養(yǎng)師是最近幾年在國內(nèi)興起的一門職業(yè)，隨著現(xiàn)代人生活條件不斷改善，人們的生活質(zhì)量也在不斷提高，健康問題也開始引起人們的重視，人們需要一個更合理，更健康的生活方式，因此，公共營養(yǎng)師應(yīng)運(yùn)而生。
公共營養(yǎng)師雖說是新興職業(yè)，但是就業(yè)前景非常非常好，目前學(xué)習(xí)公共營養(yǎng)師的學(xué)員就業(yè)選擇性非常廣，大致的就業(yè)領(lǐng)域有以下幾處。
1、診所營養(yǎng)師：通常在醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作，負(fù)責(zé)確診病人的營養(yǎng)問題，列出保健計劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。
2、餐飲服務(wù)管理營養(yǎng)師：營養(yǎng)師加盟餐飲服務(wù)管理行業(yè)，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠安全、衛(wèi)生、成本經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。
3、營養(yǎng)咨詢師：為個人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織提供有關(guān)營養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，這類營養(yǎng)師一般在專業(yè)咨詢機(jī)構(gòu)工作。
4、公共保健營養(yǎng)師：在社會公共保健領(lǐng)域和社會服務(wù)部門工作，負(fù)責(zé)了解大眾的營養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營養(yǎng)問題，提出營養(yǎng)教育項目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略，并向其它公眾部門、專家和公眾提供訊息與咨詢服務(wù)。
5、商務(wù)領(lǐng)域中的營養(yǎng)師：多為食品和制藥公司、市場協(xié)會和餐飲服務(wù)供應(yīng)商服務(wù)。營養(yǎng)師們協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業(yè)生產(chǎn)出更好的食品和營養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場。
6、研究性營養(yǎng)師：通常在大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和企業(yè)工作，負(fù)責(zé)制定研究項目的計劃并執(zhí)行。這些項目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)成本。
公共營養(yǎng)師的工作內(nèi)容相當(dāng)多元化，既要懂得中、西醫(yī)營養(yǎng)知識，又要懂食品衛(wèi)生、食品加工工藝，還要掌握營養(yǎng)基礎(chǔ)知識和人體健康的衛(wèi)生知識。從就業(yè)的角度來看，公共營養(yǎng)師的需求領(lǐng)域相當(dāng)廣泛，機(jī)關(guān)、團(tuán)體、社區(qū)、幼兒園和企事業(yè)單位都有公共營養(yǎng)師崗位需求。
化學(xué)工程與工藝就業(yè)前景。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十一
1、小米：又稱粟米，性味甘咸，涼。陳粟米性味苦，寒。李時珍在《本草綱目》里說小米“煮粥食益丹田、補(bǔ)虛損、開腸胃”。其功用在于“健脾、和胃、安眠”。
據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：飯后的困倦程度往往與食物蛋白質(zhì)中的色氨酸含量有關(guān)。色氨酸能促使大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出一種使人欲睡的血清素--5-羥色胺，它可使大腦思維活動受到暫時抑制，人便產(chǎn)生困倦感覺。大腦神經(jīng)細(xì)胞分泌出這種物質(zhì)越多，人就越感到困難。小米中色氨酸的含量在所有谷物中獨占鰲頭，每百克食部含色氨酸量高達(dá)202毫克，是其他谷類食物無法比的。另外，小米富含易消化的淀粉，進(jìn)食后能使人產(chǎn)生溫飽感，可促進(jìn)人體胰島素的分泌，進(jìn)一步提高腦內(nèi)色氨酸的數(shù)量。
2、牛奶：又稱牛乳，性味甘，平。牛奶是一種治療失眠較理想的食物。牛奶中含有使人產(chǎn)生困倦感覺的生化物質(zhì)色氨酸，可以起到使人安眠的`效果，加上牛奶的營養(yǎng)所產(chǎn)生的溫飽感，更 可增加催眠的效果，脫脂牛奶與不脫脂牛奶具有同樣的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，白天當(dāng)人們運(yùn)動肌肉刺激神經(jīng)末梢釋放出鈣，而血液運(yùn)載著它流入睡眠中樞，當(dāng)睡眠中樞貯存了一定數(shù)量的鈣，人們便覺困意撩擾了。這就是說，血液中必須有足夠的乳酸，方能帶動鈣隨著血流到睡眠中樞，脫脂牛奶就含有鈣和乳酸，尤其是中老年人，身體難以同時獲取這兩種有效成分，因而，服用脫脂牛奶的同時服用鈣片，可增強(qiáng)其療效。試驗還證明：一般安眠的藥的作用是逐漸減弱，而牛奶的催眠作用是逐漸加強(qiáng)，特別是下半夜睡得更香更甜，對治療老年失眠癥更為理想。
3、百合：有潤肺止咳，清心安神之功效。臨床多用于治肺癆久咳、咳唾痰血、熱病后余熱未清、 虛煩驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫?！度杖A子本草》謂其“安心，定膽，益志……”經(jīng)臨床觀 察，百合對神經(jīng)官能癥、更年期綜合征引起的心悸、失眠、多夢有較好療效。
4、靈芝： 靈芝，性味甘，微苦，微溫。有益氣，養(yǎng)心安神，止咳平喘之功效。用于心氣虛或氣血不足的失眠、心悸、健忘等癥。靈芝為味甘、平和之品，能益心氣、寧心神、增智慧，故治上述諸證，并可廣泛用于一切虛勞體弱之癥?！侗静菥V目》謂其“療虛勞”。《中國藥植圖鑒》說，靈芝“治神經(jīng)衰弱，失眠，消化不良等慢性疾患”?！妒澄镏兴幣c便方》中介紹：神經(jīng) 衰弱者用靈芝6 ～10克水煎服，或制成靈芝糖漿每日工作，每次20毫升服用。
現(xiàn)代研究資料證實：靈芝能增強(qiáng)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能，改善冠脈血循環(huán)，增加心肌營養(yǎng)和血流量，降低心肌耗氧量及耗糖量，增強(qiáng)心肌及機(jī)體對缺氧的耐受力;靈芝能降血脂，調(diào)節(jié)血壓，保肝，有祛痰止咳作用。靈芝有很好的食療價值。由于靈芝有良好的安神定志作用，所以對長期失眠、神經(jīng)衰弱引起的面色萎黃、心悸不寧、精神疲乏、容顏憔悴有明顯的臨床療效。
5、豬心：性味甘，咸，平。有安神定驚，養(yǎng)心補(bǔ)血之功效。豬心作為營養(yǎng)與藥用菜肴，已有悠久的歷史了。民間素有“以心補(bǔ)心”之說，這也是有道理的。豬心，其蛋白質(zhì)含量是豬肉的2倍，而脂肪含量僅為豬肉的十分之一。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵、維生素、煙酸等成分?？捎脕砑訌?qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力?？芍误@悸、怔忡、自汗、失眠等癥。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十二
《國民營養(yǎng)條例（草案）》中規(guī)定：幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、醫(yī)院、賓館餐飲、健身俱樂部、養(yǎng)生館、體檢中心、企事業(yè)單位等必須配備專業(yè)的營養(yǎng)師。
50人以上用餐單位必須配備1名公共營養(yǎng)師。
在美國，營養(yǎng)師很“吃香”，想要獲得營養(yǎng)師資格很不容易。不過，一旦有了從業(yè)資格，便可擁有和醫(yī)生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十三
慧智職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是國家人力資源和社會保障部指定的國家職業(yè)資格認(rèn)證報考培訓(xùn)基地，自以來已培訓(xùn)多批學(xué)員，憑借強(qiáng)大的團(tuán)隊組織，雄厚的師資力量、科學(xué)的培訓(xùn)體系、完備的教學(xué)手段，保障學(xué)員掌握豐富的理論知識及過硬的實踐經(jīng)驗，并且憑借全省榜首通過率贏得廣大學(xué)員的高度認(rèn)可和社會各界的廣泛贊揚(yáng)。
職業(yè)信息。
公共營養(yǎng)師是國家人力資源和社會保障部頒布的3季度第4批新職業(yè)之一。是應(yīng)社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓(xùn)，通過國家職業(yè)資格考試認(rèn)證，取得從業(yè)資格，從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)宣教、營養(yǎng)管理以及從事營養(yǎng)教學(xué)與科研工作、營養(yǎng)與食品安全知識傳播的特殊職業(yè)者，是促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。
培訓(xùn)對象。
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：食品、營養(yǎng)品企業(yè)的高級管理人員;高等院校營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)的授課老師;營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)、護(hù)理、食品、生物、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大學(xué)畢業(yè)生;醫(yī)療衛(wèi)生單位、vip美容機(jī)構(gòu)、營養(yǎng)診所、大型餐飲企業(yè)、高檔酒店等機(jī)構(gòu)的中高級管理人員;行政總廚、高級廚師以及有志于從事私人營養(yǎng)顧問行業(yè)的社會精英人士;關(guān)注生活質(zhì)量，希望吃得營養(yǎng)，獲得健康的有識之士也歡迎報名參加呦!
學(xué)習(xí)內(nèi)容。
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的內(nèi)容主要有：營養(yǎng)師基礎(chǔ)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)、人群營養(yǎng)基礎(chǔ)、食物衛(wèi)生基礎(chǔ)、營養(yǎng)咨詢和教育、食品營養(yǎng)評價、膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防、人體營養(yǎng)狀況測定和評價、社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)等。重點學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。
通過考試，您將獲得由人力資源和社會保障部頒發(fā)的公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證，全國通用，聯(lián)網(wǎng)可查呦!
職業(yè)前景。
我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊。公共營養(yǎng)師可以針對健康和亞健康人群做營養(yǎng)咨詢、指導(dǎo)工作。公共營養(yǎng)師不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運(yùn)動員、家庭提供教育、輔導(dǎo)、指導(dǎo)等服務(wù)。專家粗略估計，我國營養(yǎng)師的缺口在百萬人以上。因此，今后數(shù)年內(nèi)，營養(yǎng)指導(dǎo)師發(fā)展?jié)摿春?。而且，這一職業(yè)薪酬不低。有關(guān)人士預(yù)計月薪普遍行情在3000元左右，高的可達(dá)五六千元。因此，參加營養(yǎng)指導(dǎo)師職業(yè)培訓(xùn)，是躋身于緊缺人才之列的有效途徑。隨著社會的發(fā)展，人們將越來越關(guān)注營養(yǎng)健康，就業(yè)前景非常廣闊呦!
營養(yǎng)師是當(dāng)下公認(rèn)的“最具潛力的新興職業(yè)”。我國營養(yǎng)師缺口500余萬，未來健康行業(yè)是萬億級的規(guī)模。營養(yǎng)師作為一個重要的突破口，前途不可限量!在江浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)，營養(yǎng)師年收入10萬以上，已不是新鮮事。
營養(yǎng)師服務(wù)對象：
1、醫(yī)藥、保健品行業(yè)(從起，藥店及保健品銷售必須配備營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證書);。
2、食品、餐飲行業(yè);。
3、幼兒園、養(yǎng)老院;。
4、醫(yī)院、診所等醫(yī)療機(jī)構(gòu);。
5、各個與健康行業(yè)相關(guān)的工作崗位。
2、初審?fù)ㄟ^，通知學(xué)員核實信息;。
3、學(xué)員學(xué)習(xí)、培訓(xùn);。
4、證書下批后，通知學(xué)員聯(lián)網(wǎng)查詢;。
5、證書查實后，學(xué)員付清尾款;。
6、學(xué)員郵寄證書。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十四
(1)下面敘述正確的是(c)。
(2)以下數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)中不屬于線性數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的是(c)。
a.隊列b.線性表c.二叉樹d.棧。
(3)在一棵二叉樹上第5層的結(jié)點數(shù)最多是(b)注：由公式2k-1得。
a.8b.16c.32d.15。
(4)下面描述中，符合結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計風(fēng)格的是(a)。
a.對象b.繼承c.類d.過程調(diào)用。
(6)在結(jié)構(gòu)化方法中，用數(shù)據(jù)流程圖(dfd)作為描述工具的軟件開發(fā)階段是(b)。
a.可行性分析b.需求分析c.詳細(xì)設(shè)計d.程序編碼。
(7)在軟件開發(fā)中，下面任務(wù)不屬于設(shè)計階段的是(d)。
a.數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)設(shè)計b.給出系統(tǒng)模塊結(jié)構(gòu)。
c.定義模塊算法d.定義需求并建立系統(tǒng)模型。
(8)數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的核心是(b)。
a.數(shù)據(jù)模型b.數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)c.軟件工具d.數(shù)據(jù)庫。
(9)下列敘述中正確的是(c)。
a.內(nèi)模式b.外模式c.概念模式d.邏輯模式。
(11)算法的時間復(fù)雜度是指(c)。
(12)算法的空間復(fù)雜度是指(d)。
a.349b.350c.255d.351。
(14)結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計主要強(qiáng)調(diào)的是(b)。
a.程序的規(guī)模b.程序的易讀性。
c.程序的執(zhí)行效率d.程序的可移植性。
a.概要設(shè)計b.詳細(xì)設(shè)計c.可行性分析d.需求分析。
a.控制流b.加工c.數(shù)據(jù)存儲d.源和潭。
a.階段性報告b.需求評審c.總結(jié)d.都不正確。
(18)下述關(guān)于數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的敘述中正確的是(a)。
a.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)減少了數(shù)據(jù)冗余b.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)避免了一切冗余。
(19)關(guān)系表中的每一橫行稱為一個(a)。
a.元組b.字段c.屬性d.碼。
(20)數(shù)據(jù)庫設(shè)計包括兩個方面的設(shè)計內(nèi)容，它們是(a)。
a.概念設(shè)計和邏輯設(shè)計b.模式設(shè)計和內(nèi)模式設(shè)計。
c.內(nèi)模式設(shè)計和物理設(shè)計d.結(jié)構(gòu)特性設(shè)計和行為特性設(shè)計。
(21)下列敘述中正確的是(a)。
a.線性表是線性結(jié)構(gòu)b.棧與隊列是非線性結(jié)構(gòu)。
c.線性鏈表是非線性結(jié)構(gòu)d.二叉樹是線性結(jié)構(gòu)。
(22)下列關(guān)于棧的敘述中正確的是(d)。
a.在棧中只能插入數(shù)據(jù)b.在棧中只能刪除數(shù)據(jù)。
c.棧是先進(jìn)先出的線性表d.棧是先進(jìn)后出的`線性表。
(23)下列關(guān)于隊列的敘述中正確的是(c)。
a.在隊列中只能插入數(shù)據(jù)b.在隊列中只能刪除數(shù)據(jù)。
c.隊列是先進(jìn)先出的線性表d.隊列是先進(jìn)后出的線性表。
(24)對建立良好的程序設(shè)計風(fēng)格，下面描述正確的是(a)注：p48。
a.程序應(yīng)簡單、清晰、可讀性好b.符號名的命名要符合語法。
c.充分考慮程序的執(zhí)行效率d.程序的注釋可有可無。
(25)下面對對象概念描述錯誤的是(a)注：p55。
a.任何對象都必須有繼承性b.對象是屬性和方法的封裝體。
c.對象間的通訊靠消息傳遞d.操作是對象的動態(tài)性屬性。
(26)下面不屬于軟件工程的3個要素的是(d)注：p62。
a.工具b.過程c.方法d.環(huán)境。
(27)程序流程圖(pfd)中的箭頭代表的是(b)注：p81。
a.數(shù)據(jù)流b.控制流c.調(diào)用關(guān)系d.組成關(guān)系。
(28)在數(shù)據(jù)管理技術(shù)的發(fā)展過程中，經(jīng)歷了人工管理階段、文件系統(tǒng)階段和數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)階段。其中數(shù)據(jù)獨立性最高的階段是(a)。
a.數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)b.文件系統(tǒng)c.人工管理d.數(shù)據(jù)項管理。
(29)用樹形結(jié)構(gòu)來表示實體之間聯(lián)系的模型稱為(b)。
a.關(guān)系模型b.層次模型c.網(wǎng)狀模型d.數(shù)據(jù)模型。
(30)關(guān)系數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)能實現(xiàn)的專門關(guān)系運(yùn)算包括(b)。
a.排序、索引、統(tǒng)計b.選擇、投影、連接。
c.關(guān)聯(lián)、更新、排序d.顯示、打印、制表。
(31)算法一般都可以用哪幾種控制結(jié)構(gòu)組合而成(d)注：p3。
a.循環(huán)、分支、遞歸b.順序、循環(huán)、嵌套。
c.循環(huán)、遞歸、選擇d.順序、選擇、循環(huán)。
(32)數(shù)據(jù)的存儲結(jié)構(gòu)是指(b)注：p13，要牢記。
a.數(shù)據(jù)所占的存儲空間量b.數(shù)據(jù)的邏輯結(jié)構(gòu)在計算機(jī)中的表示。
c.數(shù)據(jù)在計算機(jī)中的順序存儲方式d.存儲在外存中的數(shù)據(jù)。
(33)設(shè)有下列二叉樹：圖見書p46。
對此二叉樹中序遍歷的結(jié)果為(b)。
a.abcdefb.dbeafcc.abdecfd.debfca。
a.調(diào)用語句b.命令c.口令d.消息。
(35)檢查軟件產(chǎn)品是否符合需求定義的過程稱為(a)注：p95。
a.確認(rèn)測試b.集成測試c.驗證測試d.驗收測試。
(36)下列工具中屬于需求分析常用工具的是(d)注：p67。
a.padb.pfdc.n-sd.dfd。
(37)下面不屬于軟件設(shè)計原則的是(c)注：p73。
a.抽象b.模塊化c.自底向上d.信息隱蔽。
(38)索引屬于(b)。
a.模式b.內(nèi)模式c.外模式d.概念模式。
(39)在關(guān)系數(shù)據(jù)庫中，用來表示實體之間聯(lián)系的是(d)。
a.樹結(jié)構(gòu)b.網(wǎng)結(jié)構(gòu)c.線性表d.二維表。
計算機(jī)等級考試二級。
考試時間。
筆試時間：二級均為90分鐘;三級、四級為120分鐘;計算機(jī)職業(yè)英語一級考試為90分鐘。
上機(jī)考試時間：一級、二級均為90分鐘;三級60分鐘。
考試形式。
考試采用全國統(tǒng)一命題，統(tǒng)一考試的形式。除一級各科全部采用上機(jī)考試外，其他各級別均采用筆試與上機(jī)操作考試相結(jié)合的形式。四級考試暫不進(jìn)行上機(jī)考試(上機(jī)考核要求在筆試中體現(xiàn))。計算機(jī)職業(yè)英語一級考試20采用筆試形式。
二級：考核計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機(jī)語言編寫程序以及上機(jī)調(diào)試的基本技能。
考試科目：語言程序設(shè)計(c、c++、java、visualbasic、delphi)、數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計(visualfoxpro、access)共七個科目。
考試方式。
自3月實施無紙化考試，即只有上機(jī)考試，考試時長120分鐘，滿分100分。
一、題型及分值。
單項選擇題40分(含公共基礎(chǔ)知識部分10分)，操作題60分(包括填空題18分、改錯題18分及編程題24分)。
二、考試環(huán)境。
windows7操作系統(tǒng)，visualc++6.0環(huán)境。
擴(kuò)展資料：
計算機(jī)二級考試是全國計算機(jī)等級考試(nationalcomputerrankexamination，簡稱ncre)四個等級中的一個等級，由教育部考試中心主辦，考核計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機(jī)語言編寫程序以及上機(jī)調(diào)試的基本技能?？荚嚥捎萌珖y(tǒng)一命題、統(tǒng)一考試的形式，二級上機(jī)考試的成績由考生交卷后由計算機(jī)直接評分給出，機(jī)器閱卷，并由考點匯總并與答題卡一起提交至教育部考試中心，教育部考試中心方面將試卷評閱完畢后，會將各省的成績合格信息匯總并發(fā)回給各省的主考部門，并由各省的主考部門來決定具體的成績公布的時間。
報名方式。
報名步驟。
分為網(wǎng)上報名和現(xiàn)場報名。
網(wǎng)上報名：考生在規(guī)定時間內(nèi)登錄本省計算機(jī)資格網(wǎng)站，按照提示步驟完成注冊，使用身份證號碼報名。等待審核通過。北京、河北、吉林、上海、江蘇、安徽、河南、湖南、海南、重慶、廣西、廣東、甘肅和西藏等11個省級承辦機(jī)構(gòu)可實現(xiàn)網(wǎng)上報名。
現(xiàn)場報名：根據(jù)相關(guān)文件，按照文件指示。在規(guī)定時間內(nèi)到規(guī)定地點報名。
繳費(fèi)方式。
分為網(wǎng)上繳費(fèi)和現(xiàn)場繳費(fèi)。
網(wǎng)上繳費(fèi)：審核通過后，通過支付寶支付或網(wǎng)銀支付繳費(fèi)。北京、河北、上海、安徽、海南等8個省級承辦機(jī)構(gòu)同時支持網(wǎng)上繳費(fèi)。此外，部分考點在本考點內(nèi)實現(xiàn)網(wǎng)上報名和網(wǎng)上繳費(fèi)。具體情況詳見各省級承辦機(jī)構(gòu)公布的報名簡章或與相關(guān)考點確認(rèn)。
現(xiàn)場繳費(fèi)：審核通過后，在規(guī)定時間內(nèi)到指定地點進(jìn)行現(xiàn)場繳費(fèi)。
準(zhǔn)考證領(lǐng)取。
分為網(wǎng)上下載和現(xiàn)場領(lǐng)取。
網(wǎng)上下載：繳費(fèi)成功后，在考試前規(guī)定時間內(nèi)，下載打印準(zhǔn)考證。
現(xiàn)場領(lǐng)取：繳費(fèi)后，在規(guī)定時間到指定地點領(lǐng)取準(zhǔn)考證。
時間安排。
ncre將舉辦三次考試，時間分別為3月24日至26日(第51次)、9月15日至17日(第52次)及12月8日(第53次)。其中3月份和9月份考試開考全部級別全部科目，12月份考試開考一、二級的全部科目。各省級承辦機(jī)構(gòu)可根據(jù)實際情況決定是否開考12月份考試。
二級考試時間為120分鐘;。
考試科目。
據(jù)了解，教育部考試中心確定從20上半年開始，實施無紙化的ncre。
截至3月，二級考試科目是：二級c語言程序設(shè)計、二級java語言程序設(shè)計、二級access數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、二級c++語言程序設(shè)計、二級mysql數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計、二級web程序設(shè)計、二級msoffice高級應(yīng)用與設(shè)計、二級python語言程序設(shè)計、二級wpsoffice高級應(yīng)用與設(shè)計。
考試模式。
報考二級科目考試的新生，全部采用無紙化考試(即全部上機(jī)考試)，取代傳統(tǒng)的考試模式(筆試加上機(jī))。無紙化考試中，傳統(tǒng)考試的筆試部分被移植到計算機(jī)上完成，考核內(nèi)容和要求不變。無紙化考試時間為120分鐘，滿分100分，總分達(dá)到60分可以獲得合格證書。沒有獲得合格證書的考生，無補(bǔ)考，下一次需重新以新考生身份報名參加考試。
報考資格。
考生不受年齡、職業(yè)、學(xué)歷等背景的限制，任何人均可根據(jù)自己學(xué)習(xí)和使用計算機(jī)的實際情況報考。每次考試報名的`具體時間由各省(自治區(qū)、直轄市)級承辦機(jī)構(gòu)規(guī)定?？忌凑沼嘘P(guān)規(guī)定到就近考點報名。
特殊人員報考條件：
現(xiàn)役軍人可使用軍官證報考ncre考試，在其軍官證號碼前后各加入識別碼，此辦法也適用于沒有身份證的未成年人，識別碼的編碼有統(tǒng)一格式，前6位后4位。國務(wù)院和中央軍事的委員會聯(lián)合下發(fā)的510號令，已經(jīng)公布《現(xiàn)役軍人和人民武裝警察居民身份證申領(lǐng)發(fā)放辦法》，該辦法自1月1日起實施，現(xiàn)役軍人可以通過團(tuán)以上單位集中向地方公安機(jī)關(guān)申請居民身份證。
其他報名注意：
ncre考試一般不安排專門的補(bǔ)報。考生如果錯過報名點的報名時間，可以直接咨詢當(dāng)?shù)乜荚囋夯蜃钥嫁k報名。
報名須知：需帶上身份證以及相關(guān)的報名費(fèi)?？忌鷪罂家欢ㄒH自到場，不能由任何單位、個人代勞，逐一核實個人信息：姓名、身份證號、照片、報考科目、報考類別(是否補(bǔ)考)等，信息不一致要立刻更改，報名費(fèi)72元。
計算機(jī)二級考試資料。
ncre考試共設(shè)置四個等級：
一級：考核微型計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用辦公軟件及因特網(wǎng)(internet)的基本技能。考試科目：新增一級永中office科目以及一級msoffice、一級wpsoffice、一級b(部分省市開考)。
二級：考核計算機(jī)基礎(chǔ)知識和使用一種高級計算機(jī)語言編寫程序以及上機(jī)調(diào)試的基本技能?？荚嚳颇浚赫Z言程序設(shè)計(包括c、c++、java、visualbasic、delphi)、數(shù)據(jù)庫程序設(shè)計(包括visualfoxpro、access)。
三級：分為“pc技術(shù)”、“信息管理技術(shù)”、“數(shù)據(jù)庫技術(shù)”和“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”四個類別?！皃c技術(shù)”考核pc機(jī)硬件組成和windows操作系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識以及pc機(jī)使用、管理、維護(hù)和應(yīng)用開發(fā)的基本技能;“信息管理技術(shù)”考核計算機(jī)信息管理應(yīng)用基礎(chǔ)知識及管理信息系統(tǒng)項目和辦公自動化系統(tǒng)項目開發(fā)、維護(hù)的基本技能;“數(shù)據(jù)庫技術(shù)”考核數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)基礎(chǔ)知識及數(shù)據(jù)庫應(yīng)用系統(tǒng)項目開發(fā)和維護(hù)的基本功能;“網(wǎng)絡(luò)技術(shù)”考核計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)知識及計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用系統(tǒng)開發(fā)和管理的基本技能。
四級：四級的三個工程師類新科目，分別考核相應(yīng)崗位需求的專業(yè)知識應(yīng)用和實踐能力，證書持有人能滿足相應(yīng)崗位的專業(yè)要求。
四級網(wǎng)絡(luò)工程師證書表明持有人具有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計的基本能力，掌握中小型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)組建、設(shè)備配置調(diào)試的基本技術(shù)，掌握中小型網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)現(xiàn)場維護(hù)與管理的基本技術(shù)，可以從事計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、設(shè)計、組建與管理的相關(guān)工作。
四級數(shù)據(jù)庫工程師證書表明持有人掌握數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)的基本理論和技術(shù)，能夠使用sql語言實現(xiàn)數(shù)據(jù)庫的建立、維護(hù)和管理，具備利用工具軟件開發(fā)基本數(shù)據(jù)庫應(yīng)用系統(tǒng)的能力，能夠勝任中小型數(shù)據(jù)庫的維護(hù)、管理和應(yīng)用開發(fā)。
四級“軟件測試工程師”證書表明持有人具有軟件工程和軟件質(zhì)量保證的基礎(chǔ)知識，掌握軟件測試的基本理論、方法和技術(shù)，理解軟件測試的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，熟悉軟件測試過程;具備制定軟件測試計劃和大綱、設(shè)計測試用例、選擇和運(yùn)用測試工具、執(zhí)行軟件測試、分析和評估測試結(jié)果以及參與軟件測試過程管理的能力，滿足軟件測試崗位的要求。
ncre考試采用由全國統(tǒng)一命題，統(tǒng)一考試時間，紙筆考試和上機(jī)操作考試相結(jié)合的形式。紙筆考試題型包括選擇題和填空題，四級含有論述題。一級各科全部采用上機(jī)考試，不含紙筆考試。紙筆考試時間：二級c為120分鐘，二級其他科目均為90分鐘，三級為120分鐘，四級為180分鐘。上機(jī)操作考試時間：一級為90分鐘，二級c、三級、四級均為60分鐘，二級除c外各科均為90分鐘。
ncre考試每年開考兩次，上半年開考一、二、三級，下半年開考一、二、三、四級。上半年考試時間為四月第一個星期六上午(筆試)，下半年考試時間為九月倒數(shù)第二個星期六上午(筆試)，上機(jī)考試從筆試的當(dāng)天下午開始。上機(jī)考試期限原則上定為五天，由考點根據(jù)考生數(shù)量和設(shè)備情況具體安排。
考生不受年齡、職業(yè)、學(xué)歷等背景的'限制，任何人均可根據(jù)自己學(xué)習(xí)和使用計算機(jī)的實際情況，選考不同等級的考試。每次考試報名的具體時間由各省(自治區(qū)、直轄市)級承辦機(jī)構(gòu)規(guī)定?？忌凑沼嘘P(guān)規(guī)定到就近考點報名。上次考試的筆試和上機(jī)考試僅其中一項成績合格的，下次考試報名時應(yīng)出具上次考試成績單，成績合格項可以免考，只參加未通過項的考試。
ncre考試筆試、上機(jī)考試實行百分制計分，但以等第分?jǐn)?shù)通知考生成績。等第分?jǐn)?shù)分為“不及格”、“及格”、“良好”、“優(yōu)秀”四等。筆試和上機(jī)考試成績均在“及格”以上者，由教育部考試中心發(fā)合格證書。筆試和上機(jī)考試成績均為“優(yōu)秀”的，合格證書上會注明“優(yōu)秀”字樣。
全國計算機(jī)等級考試合格證書式樣按國際通行證書式樣設(shè)計，用中、英兩種文字書寫，證書編號全國統(tǒng)一，證書上印有持有人身份證號碼。該證書全國通用，是持有人計算機(jī)應(yīng)用能力的證明。
ncre由什么機(jī)構(gòu)組織實施?
教育部考試中心負(fù)責(zé)實施考試，制定有關(guān)規(guī)章制度，編寫考試大綱及相應(yīng)的輔導(dǎo)材料，命制試卷、答案及評分參考，進(jìn)行成績認(rèn)定，頒發(fā)合格證書，研制考試必須的計算機(jī)軟件，開展考試研究和宣傳等。教育部考試中心在各省(自治區(qū)、直轄市)設(shè)立省級承辦機(jī)構(gòu)，由省級承辦機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)本省(自治區(qū)、直轄市)考試的宣傳、推廣和實施，根據(jù)規(guī)定設(shè)置考點、組織評卷、轉(zhuǎn)發(fā)合格證書等。
省級承辦機(jī)構(gòu)根據(jù)教育部考試中心有關(guān)規(guī)定在所屬地區(qū)符合條件的單位設(shè)立考點，由考點負(fù)責(zé)考生的報名、紙筆考試、上機(jī)考試、發(fā)放成績通知單、轉(zhuǎn)發(fā)合格證書等管理性工作。
教育部考試中心還聘請全國著名計算機(jī)專家組成”全國計算機(jī)等級考試委員會"，負(fù)責(zé)設(shè)計考試方案，審定考試大綱，制定命題原則，指導(dǎo)和監(jiān)督考試的實施。
計算機(jī)二級備考攻略。
二級高級office科目。
題量是二級中最大的，120分鐘答不完題是最多的，很多考生，都是到了考試結(jié)束時間才被迫交卷的，所以更需要技巧。
小編給你的建議是：ppt一般比較簡單，可以先做;word一般不難，但題量相當(dāng)大，答題時間可能會比較多，可以放在第二做;excel一般最難，特別是碰到處理函數(shù)的題目，那就得注意了，謹(jǐn)慎答題。
這里再說一下，想考高分的同學(xué)注意啦，只有答案和操作過程完全正確，才能得滿分。這就是你們平時做題的時候，為什么答案正確，但依然得不到滿分的原因，因為你的操作過程是不完全正確的。總之，二級office高分技巧就是：除了平時認(rèn)真上課之外，一遍，二遍，三遍練題，練出技巧，練出效率，練出高分!
二級access科目。
選擇題之后，建議根據(jù)答題順序先做基礎(chǔ)操作題，再做簡單應(yīng)用題，最后做綜合題。為什么?因為這個順序就是從簡單到難的過程?；A(chǔ)操作題18分，一般比較簡單，爭取拿滿分，最多只允許自己錯一個小問。
接著是簡單應(yīng)用題，這道題24分，是大家丟分比較嚴(yán)重的題，主要考查詢內(nèi)容，一般有5個小題。其中前面1-2道小題還是挺簡單的，必須確保自己答對。剩下的3道小題，平時準(zhǔn)備好，也不會太難。小編送你一句話：高分從來只眷顧有準(zhǔn)備的人!
最后一道綜合題18分，希望你最好不要抽到vba模塊的編程題，但是萬一抽到了，也不要怕，這道題也是分小題的，前面2個小問一般都比較簡單，要確保自己能拿到。后面的小題，要是不會，那也沒有辦法了，只能怨自己準(zhǔn)備不好。
這里，給你一個最簡單的辦法：明天1天，把練習(xí)題庫里的vba代碼題全都背一遍答案，背的時候，注意找規(guī)律，這道題是有規(guī)律的!
二級c語言科目。
這部分考生一般都是工科生，學(xué)校有上過c語言，大部分的人都不愿意做習(xí)題，所以二級過級率從來都是墊底的!
這部分考生，小編的建議是：首先，認(rèn)真對待考試，學(xué)校上的專業(yè)課一般與國考知識有相關(guān)性，但從來沒有針對性。就比如c語言，考試主要考函數(shù)和指針部分，但學(xué)校這方面的知識一般只做了解，不會重點講解，所以要特別注意。
其次，再怎么沒有時間，也要抽出10天的時間，好好做些題。說實話，從考試優(yōu)秀的名單來看，c語言考試優(yōu)秀的人比例是挺高的，只要好好備考，考個優(yōu)秀一點都不難。
最后，說一下答題建議：先做40個選擇題，再做編程題，采取先易后難的原題進(jìn)行答題。
計算機(jī)二級的學(xué)習(xí)方法。
(一)正確的復(fù)習(xí)方法。
其實計算機(jī)二級并不難，大多為記憶性的知識，需要靈活運(yùn)用的很少。所以，備考二級不宜太早，以考前一個半月開始準(zhǔn)備為宜。
所謂萬變不離其宗，因此教材應(yīng)至少通讀兩遍，把該記住(如變量、函數(shù)等)的都記牢，并不斷復(fù)習(xí)鞏固。參考資料則不宜過多過雜，題海戰(zhàn)術(shù)不是最有效的，可根據(jù)考試大綱，對所做題型進(jìn)行適當(dāng)分類整理。比如在二級考試中，一般有四大類，每一大類又有若干小類，包括計算機(jī)硬件和軟件系統(tǒng)的常識，一些基礎(chǔ)概念、數(shù)制、各種外設(shè)的常識、主機(jī)常識等，以及計算機(jī)最新發(fā)展的一些基本常識，如互聯(lián)網(wǎng)、多媒體等;二是dos操作系統(tǒng)的知識，如目錄、路徑，文件等知識;三是某一語種的基本知識，如命令函數(shù)的功能和用法;四是該語種的程序閱讀和理解，一般是給一段小程序，要求考生理解其意義，或選擇或填空。
(二)上機(jī)編程。
上機(jī)的編程題分?jǐn)?shù)較多，如果只是紙上談兵，沒有實際的編程經(jīng)驗，很難應(yīng)付考試。對二級考生，為準(zhǔn)備上機(jī)編程，應(yīng)熟練地掌握30～50個左右的程序例子。上機(jī)題一般都有輸出結(jié)果，而要產(chǎn)生輸出結(jié)果，必須運(yùn)行程序，運(yùn)用程序調(diào)試方法。在運(yùn)行中調(diào)試程序，是一項重要的技能。
(三)考場上的注意事項。
考前應(yīng)提前30分鐘到侯考室，并帶好準(zhǔn)考證和身份證，為避免丟失，最好用一透明塑料袋封裝好。進(jìn)入界面后應(yīng)仔細(xì)核對準(zhǔn)考證號和身分證號，以避免不必要的麻煩。要一字不漏地細(xì)心審題，如要求所生成的表單或菜單等存入指定目錄?應(yīng)回到此目錄下檢查?不僅要看內(nèi)容是否符合題意?還要注意大小寫。如是程序編寫或改錯?應(yīng)該運(yùn)行一遍?確保萬無一失?？纪臧聪隆敖痪怼焙笞詈貌灰R上離開，等監(jiān)考人員確認(rèn)交卷正常并同意離開時再走。萬一不幸死機(jī)，千萬別驚慌，擅自關(guān)機(jī)重啟，而應(yīng)舉手報告監(jiān)考人員。
由于機(jī)試是分批抽題考試，每次考完一批，都可詢問考完同學(xué)的一些題目，運(yùn)氣好的話有可能抽到相同的題。當(dāng)然，考完之后最重要的是記得存盤，否則就前功盡棄了。
計算機(jī)二級的考試攻略。
1.office高級應(yīng)用題型：單項選擇題20分(計算機(jī)基礎(chǔ)知識部分10分)word操作(30分)excel操作(30分)powerpoint操作(20分)考試時間120分鐘內(nèi)容：一、計算機(jī)基礎(chǔ)知識二、word的功能和使用三、excel的功能和使用四、powerpoint的功能和使用它的題量是二級中最大的，120分鐘答不完題是最多的ppt一般比較簡單，可以先做;word一般不難，但題量相當(dāng)大，答題時間可能會比較多，可以放在第二做;excel一般最難，特別是碰到處理函數(shù)的題目，謹(jǐn)慎答題。注意啦，只有答案和操作過程完全正確，才能得滿分。
2.言科目題型：單項選擇題：40題(含公共基礎(chǔ)知識部分10分)程序填空題：3小空，18分程序改錯題，2個錯誤，18分程序設(shè)計題，24分考試時間：120分鐘內(nèi)容：一、熟悉visualc++6.0集成開發(fā)環(huán)境。二、掌握結(jié)構(gòu)化程序設(shè)計的方法,具有良好的程序設(shè)計風(fēng)格。三、掌握程序設(shè)計中簡單的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)和算法并能閱讀簡單的程序。四、在visualc++6.0集成環(huán)境下,能夠編寫簡單的c程序,并具有基本的糾錯和調(diào)試程序的能力。這部分考生一般都是工科生，學(xué)校有上過c語言。
考試主要考函數(shù)和指針部分，但學(xué)校這方面的知識一般只做了解，不會重點講解，所以要特別注意。
其次，抽出時間，好好做些題。
先做40個選擇題，再做編程題，采取先易后難的原題進(jìn)行答題。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十五
公共營養(yǎng)師資格考試的培訓(xùn)對象主要是：幼兒園保健醫(yī)，學(xué)校校醫(yī)，醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社區(qū)衛(wèi)生站的醫(yī)護(hù)人員，集體飯?zhí)?，健身中心教練，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)從事人員，食品檢測監(jiān)督人員，企事業(yè)單位準(zhǔn)備從事本職業(yè)的人員等。
報考條件。
公共營養(yǎng)師為國家人力資源和社會保障部頒布的第4批新職業(yè)之一，整個公共營養(yǎng)師職業(yè)共設(shè)四個等級，分別為助理營養(yǎng)師、高級營養(yǎng)師、二級營養(yǎng)師、一級營養(yǎng)師。
四級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(2)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)中專畢業(yè)證書。
(3)經(jīng)四級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
三級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。
(2)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得四級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書。
(5)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)專科及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作1年以上。
(6)具有非醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)?？萍耙陨蠈W(xué)歷證書，經(jīng)三級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
二級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上，
(2)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以。
(3)取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
(6)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
一級。
(1)連續(xù)從事本職業(yè)工作以上。
(2)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。
(3)取得二級公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)一級公共營養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書。
新職業(yè)試行期間：
(4)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。
(5)具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作以上。
學(xué)習(xí)內(nèi)容。
公共營養(yǎng)師學(xué)習(xí)的'內(nèi)容主要有：基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、臨床營養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營養(yǎng)評價、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營養(yǎng)、各類食品的營養(yǎng)價值、營養(yǎng)專題教育、營養(yǎng)計算軟件的應(yīng)用、營養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡單的生化檢測方法等。重點學(xué)習(xí)并掌握食物選擇、食譜編制、基本烹調(diào)、營養(yǎng)等內(nèi)容和技能。
通過考試，成績合格者將頒發(fā)公共營養(yǎng)師國家職業(yè)資格證。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十六
我市某家醫(yī)院至3月收治的98例糖尿病患者，男51例，女47例；年齡在34～78歲，平均年齡為59歲；其只小于50歲的有12例，50～59歲有40例，60～69歲有36例，70歲以上有10例。本組患者中有34例發(fā)生了并發(fā)癥，其中出現(xiàn)了眼部的變化、血管的病變、腎臟的病變、皮膚的感染等。還有的患者合并了高血壓、腦血管疾病、高血脂、冠心病等。
2營養(yǎng)干預(yù)方法。
2.1合理的控制總的熱量以維持標(biāo)準(zhǔn)的體重。
糖尿病患者在恢復(fù)的期間所攝入總的熱量最好是達(dá)到或者是維持理想的體重為最佳。降低總的熱量能有效的降低體重之后改善患者的血糖值，降低胰島素的抵抗。通常理想的體重使用簡單的公式進(jìn)行計算，即：理想體重（kg）=身高（cm）-105。針對糖尿病患者每天能量的供應(yīng)應(yīng)該結(jié)合患者的提醒、體力活動、病情的恢復(fù)情況等進(jìn)行計算。從而做到個體化的治療。
2.2要平衡膳食。
在中國居民的膳食指南中，平衡膳食是核心，同時還是對糖尿病進(jìn)行營養(yǎng)治療的基礎(chǔ)。針對糖尿病患者的膳食要多樣化，即要營養(yǎng)還要合理。糖尿病患者每天應(yīng)該均勻的攝入蔬菜、水果、谷薯類、魚、禽、蛋、乳等食物，不能偏食。在搭配食物方面應(yīng)該做到：主食以粗細(xì)搭配，副食要以葷素搭配；第一，我國膳食中主要是以碳水化合物為主要來源，占總熱能的50%～55%，那么糖尿病患者應(yīng)該減少或者是禁忌單糖以及雙糖的攝入量。如若患者比較喜歡吃甜食，應(yīng)當(dāng)選食蛋白糖、甜菊糖、糖精等甜食品。第二，糖尿病患者很容易忽略脂肪，應(yīng)當(dāng)將體內(nèi)的飽和脂肪酸控制在10%左右，限制膽固醇的攝入量在300mg／d以下。如若患者的血清三酰甘油的水平升高，其降低的措施主要是包括：增加單不飽和脂肪酸，同時還要降低糖類的攝入，增加運(yùn)動量，禁止飲酒。第三，攝入的'蛋白質(zhì)要適量的選擇優(yōu)質(zhì)的，主要是以補(bǔ)充人體所需要的氨基酸。通常，正常人每天所需要的氨基酸量約為1g／（kgd）；若患者的腎臟功能為出現(xiàn)異常情況下可以考慮蛋白質(zhì)的攝入量不超過0.8g／（kgd），一旦患者的gfr開始在下降，那么應(yīng)該限制蛋白質(zhì)的攝入量，最好是不要超過0.6g／（kgd）。第四，要豐富糖尿病患者的膳食纖維、無機(jī)鹽以及維生素的量，患者要戒煙并限制飲酒量；由于膳食纖維能有效的降低血糖并且還能改善葡萄糖的耐量作用，每天所攝入的量為20～30g，同時還要補(bǔ)充b族維生素，其中包括vb12，能有效的改善患者的神經(jīng)癥狀；補(bǔ)充ve能有效的防止微血管發(fā)生病變。針對老年的糖尿病患者需要注重鈣的補(bǔ)充以便于防止出現(xiàn)骨質(zhì)疏松。在糖尿病患者治療和恢復(fù)的階段補(bǔ)充足夠的微量元素（鋅、鉻、錳等）。糖尿病患者在恢復(fù)期間尤其要避免飲酒、吸煙，因為飲酒可誘發(fā)高脂血癥、吸煙可誘發(fā)糖尿病心血管并發(fā)癥疾病。第五，患者要采用少食多餐的方式，每天最好5～6次，再根據(jù)實況適當(dāng)?shù)募硬停ㄖ饕菫榱朔€(wěn)定病情，特別是在睡覺之前加餐能有效的預(yù)防夜間低血糖的發(fā)生）。
3結(jié)果。
本組的98例糖尿病患者在進(jìn)行干預(yù)前后的各項生理指標(biāo)比較，在干預(yù)之后患者的糖化血紅蛋白、三酰甘油的水平值明顯的下降，高密度脂蛋白膽固醇明顯的增加。其具有差異性的統(tǒng)計學(xué)意義（(p0.05)。
4討論。
飲食營養(yǎng)教育、干預(yù)已經(jīng)越來越被糖尿病患者所接受，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步以及人們認(rèn)知水平的提升，糖尿病膳食營養(yǎng)理論只是也在不斷的完善和更新。不僅能有效的指導(dǎo)患者合理、科學(xué)的安排膳食，還能提升患者的生活質(zhì)量。根據(jù)以上的康復(fù)情況來看，營養(yǎng)的膳食干預(yù)對糖尿病的預(yù)防和治療效果甚佳。堅持科學(xué)合理的膳食習(xí)慣，能明顯的降低患者的糖化血紅蛋白、三酰甘油的水平值，同時還能增加高密度脂蛋白膽固醇的值。
5結(jié)語。
總之，糖尿病患者貴在堅持，良好的飲食習(xí)慣、生活方式等有助于病情的好轉(zhuǎn)。
營養(yǎng)師論文食物營養(yǎng)論文篇十七
糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家搜索整理的公共營養(yǎng)師各類食物營養(yǎng)知識：糧谷類食品的營養(yǎng)價值，希望對大家有所幫助。
糧谷類食物主要包括小麥、大米、小米、高粱等雜糧，其中以稻米和小麥為主。在我國人民膳食中，50%-70%的能量、55%的蛋白質(zhì)、一些無機(jī)鹽及b族維生素等均來源于谷類食物。谷類食物在我國膳食構(gòu)成比為50%左右，占有重要的地位。
各種谷類種子除形態(tài)大小不一外，其結(jié)構(gòu)基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三個主要部分組成，分別占谷粒重量的13%-15%、83%-87%和2%-3%。
谷皮為谷粒的外殼，主要由纖維素、半纖維素等組成，含較高灰分和脂肪。糊粉層介于谷皮與胚乳之間，含有較多的磷和豐富的b族維生素及無機(jī)鹽，有重要營養(yǎng)意義，但在碾磨加工時，易與谷皮同時脫落而混入糠麩中。
胚乳是谷類的主要部分，含大量淀粉和一定量的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)靠近胚乳周圍部分較高，越向胚乳中心，含量越低。
胚芽位于谷粒的一端，富含脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、b族維生素和維生素e。胚芽質(zhì)地較軟而有韌性，不易粉碎，但在加工時因易與胚乳分離而丟失。
1、蛋白質(zhì) 谷類蛋白質(zhì)的含量因品種、氣候、地區(qū)及加工方法的不同而異，蛋白質(zhì)含量一般在7.5%-15%的范圍。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白組成。
不同谷類各種蛋白質(zhì)所占的比例不同，谷類蛋白質(zhì)中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。
一般谷類蛋白質(zhì)因必須氨基酸組成不平衡，賴氨酸含量少，蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低而使谷類食品蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值低于動物性食品，如谷類蛋白質(zhì)的生物價大米為77，小麥67，大麥?zhǔn)?，高?6，小米57，玉米60。
由于谷類食物在膳食中占比例較大，是膳食蛋白質(zhì)的重要來源，常采用氨基酸強(qiáng)化和蛋白質(zhì)互補(bǔ)的方法來提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。如大米用0.2%-0.3%賴氨酸強(qiáng)化后，其蛋白質(zhì)生物價可明顯提高。
2、碳水化合物 谷類含碳水化合物主要為淀粉，含量在70%以上，此外為糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等。淀粉是人類最理想、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。
3、脂肪 谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%-2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。
從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動脈粥樣硬化的作用。
4、礦物質(zhì) 谷類含礦物質(zhì)約為1.5%-3%，主要在谷皮和糊粉層中。其中主要是磷和鈣，由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差。谷類食物含鐵少，約1.5-3mg/100g。
5、維生素 谷類是b族維生素的重要來源，如硫胺素、核黃素、尼克酸、泛酸和吡哆醇，主要分布在糊粉層和胚芽部。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。
五谷雜糧是個“大家族”，諸如有秈米、秫米、小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、紅豆、綠豆及甘薯等等。椐營養(yǎng)學(xué)家分析，五谷雜糧比起精制的面粉和稻米，其營養(yǎng)價值更高，并具有防癌抗癌等諸多功效。
現(xiàn)如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長驅(qū)直入。于是，五谷雜糧又成“新寵”。的.確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成的營養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營養(yǎng)性疾病。下面為您介紹一些五谷雜糧的最佳健康吃法。
糙米稀飯“刮”脂肪
我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對高原有一種獨特的情懷，但是或者您怎么都不會想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點心。
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細(xì)膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對于一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素b1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝于孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?BR> 最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過多，適量原則最好。
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36~48小時，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。
燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。
更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。