總結(jié)是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過(guò)程，每一次總結(jié)都能讓我們更加成熟和優(yōu)秀?？偨Y(jié)的結(jié)構(gòu)要清晰，內(nèi)容要具備邏輯性和主次分明。以下這些范文或許可以幫助你在總結(jié)寫作中找到一些新的思路和啟發(fā)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇一
1、建立招待所廚房菜庫(kù)，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料的購(gòu)進(jìn)，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見(jiàn)，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房管理人員工作總結(jié)2
20__年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二、進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。
五、針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員工作總結(jié)3
上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)
一。原材料的控制：
1。庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二。能源方面：
禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
三、安全方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)。總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。
綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：
一。高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作
二。努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房管理人員工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼來(lái)__店已有_個(gè)多月了，在這里，我成長(zhǎng)了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無(wú)限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)!在20__是我激動(dòng)人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y(jié)如下：
1、工作感慨
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來(lái)到新橋店我也開(kāi)始了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)九個(gè)多月的努力，使自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來(lái)，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案，采購(gòu)驗(yàn)收的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問(wèn)題
一、開(kāi)業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后馬上采取行動(dòng)，了解他們之間的需求，有問(wèn)題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開(kāi)心扉，及時(shí)化解。時(shí)常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營(yíng)造積極、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴(yán)重，都給開(kāi)除了，從這次事件中我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對(duì)新的一年的展望
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學(xué)習(xí)，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號(hào)召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個(gè)人素質(zhì)、提高菜肴的開(kāi)發(fā)、廚房能源的浪費(fèi)、提高跟前廳的溝通。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，做到應(yīng)有的職責(zé)。
4、__年初工作計(jì)劃與目標(biāo)
一、__年前工作計(jì)劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過(guò)年作準(zhǔn)備。
2、過(guò)年后人員的招錄與工作安排。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。
6、人的一生中有著許多成長(zhǎng)的過(guò)程，如思想上，工作中要不斷學(xué)習(xí)外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點(diǎn)，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個(gè)集體，并能為構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長(zhǎng)。
廚房管理人員工作總結(jié)5
第一點(diǎn)
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過(guò)臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛(ài)惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來(lái)，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開(kāi)在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過(guò)二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過(guò)大，很多人喜歡掰開(kāi)吃，剩余的一半就沒(méi)誰(shuí)愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購(gòu)，所剩料合理使用，禁止扔掉，購(gòu)貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫(kù)存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購(gòu)置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開(kāi)機(jī)時(shí)間超過(guò)16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無(wú)法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒(méi)用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過(guò)這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)輕開(kāi)輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無(wú)完整的花朵，如果有，需挑出來(lái)沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過(guò)貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過(guò)高，因?yàn)楦衫苯穪?lái)說(shuō)價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚(yú)辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來(lái)的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長(zhǎng)把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點(diǎn)
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營(yíng)業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營(yíng)業(yè)額，總毛利率。
5、通過(guò)營(yíng)業(yè)額的對(duì)比可以明確下個(gè)月的工作重點(diǎn)，比如上月賣了100萬(wàn)各檔口均為20萬(wàn)本月賣了140萬(wàn)，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬(wàn)只有湘菜檔口賣了20萬(wàn)這樣下月的工作重點(diǎn)就是幫助湘菜檔口分析原因，是問(wèn)道不好，還是菜品過(guò)于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營(yíng)業(yè)額，促使廚房營(yíng)業(yè)額的總體提高。
6、通過(guò)對(duì)每天的營(yíng)業(yè)額的對(duì)比，可以清楚的了解本月每天的營(yíng)業(yè)額與上月的對(duì)比情況，比如這個(gè)月每天營(yíng)業(yè)額明顯低了上月的營(yíng)業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費(fèi)降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費(fèi)，酒店總的營(yíng)業(yè)額也相應(yīng)的提高。
第三點(diǎn)
1、制度好比是紅爐不管是誰(shuí)碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能,強(qiáng)調(diào)諒解,合作與互補(bǔ),在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期,更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好好學(xué)習(xí)，善于總結(jié)。語(yǔ)言語(yǔ)氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺(jué)性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠(chéng)實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒(méi)有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀，望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
2021年廚房管理人員工作總結(jié)
廚房管理人員工作總結(jié)篇二
作為一名項(xiàng)目管理人員，需要專業(yè)的技能知識(shí)，還需要有專業(yè)的管理理念，從實(shí)踐中去尋找經(jīng)驗(yàn)，用經(jīng)驗(yàn)來(lái)提升自己對(duì)項(xiàng)目的感覺(jué)，項(xiàng)目的成功，也關(guān)鍵在于對(duì)項(xiàng)目需求的理解，綜合的分析，更重要的是能找到適合項(xiàng)目實(shí)施的成員，項(xiàng)目經(jīng)理需要有一種敏銳的洞察力，需要擁有對(duì)項(xiàng)目發(fā)展的預(yù)見(jiàn)性，如果能夠擁有這樣的理念，加之膽大心細(xì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，相信沒(méi)有任何事情是做不了的。能言善辯，思路清晰是項(xiàng)目經(jīng)理需要掌握的技能，如同掌握工具一般，必須活學(xué)活用，項(xiàng)目管理不會(huì)一層不變，情商的智慧往往更需要超越著智商的成分。一直認(rèn)為項(xiàng)目管理貴在思路與理念，也是自己一直在學(xué)習(xí)與工作中努力的方向。
轉(zhuǎn)眼過(guò)去的20xx年，自己的重點(diǎn)管理思路，是在班組管理中發(fā)揮班組能動(dòng)力與執(zhí)行力的同時(shí)提升團(tuán)隊(duì)成員的個(gè)人素質(zhì)，個(gè)人素養(yǎng)與素質(zhì)在挖掘個(gè)人特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，放手進(jìn)行能力的培養(yǎng)，一年中，帶領(lǐng)的9人團(tuán)隊(duì)，在公司培訓(xùn)、項(xiàng)目接應(yīng)、產(chǎn)品梳理等領(lǐng)域均有著較好的成績(jī)，支撐能力不僅僅已經(jīng)突破原來(lái)專業(yè)化的范疇，項(xiàng)目區(qū)域支撐的均衡也開(kāi)始慢慢的體現(xiàn)出來(lái)。執(zhí)行力方面，有著嚴(yán)格的要求，時(shí)間的概念，以及責(zé)任的宣貫，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，規(guī)范化，流程化，加之成果后的一種成就感，讓項(xiàng)目管理真正可以體現(xiàn)出一定的高效。
重大項(xiàng)目與重要工作的接應(yīng)過(guò)程中，自己也是能夠發(fā)揮核心的作用，順利的完成了行業(yè)應(yīng)用全景視圖的編寫工作、集團(tuán)住建部項(xiàng)目、政府12345項(xiàng)目等，同時(shí)在憂患項(xiàng)目管理過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題環(huán)節(jié)，及時(shí)的開(kāi)展問(wèn)題的梳理與總結(jié)，在針對(duì)epon流程不順的環(huán)境下，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成了全區(qū)部門的走訪與培訓(xùn)工作，讓溝通的成效成為工作的一種紐帶。
創(chuàng)新是20xx年公司明確的主題，一年中，自己參與針對(duì)css系統(tǒng)在項(xiàng)目管理中的應(yīng)用課題，參與省公司組織的第三方評(píng)估體系課題，以及自己撰寫的創(chuàng)新課題，vpdn接入在安卓系統(tǒng)中的應(yīng)用等。在結(jié)合日常的工作中，充分針對(duì)還存在的問(wèn)題，進(jìn)能行有效的分析與總結(jié)?；仡櫼荒辏约涸诠芾砼c項(xiàng)目支撐過(guò)程中，均能發(fā)揮出一名維護(hù)骨干的作用。
一年中在項(xiàng)目管理的思考中，還存在項(xiàng)目售后交付的不規(guī)范弊端，在特殊項(xiàng)目的接應(yīng)過(guò)程中，無(wú)法快速的進(jìn)行項(xiàng)目的交付，對(duì)于客戶售后服務(wù)引起一定的隱患。同時(shí)自己與客戶之間的溝通還相對(duì)較少，在主動(dòng)性服務(wù)的基礎(chǔ)上，還做的很不到位。知識(shí)存儲(chǔ)方面，還有一定的欠缺，有待自己進(jìn)一步的提高。
廚房管理人員工作總結(jié)篇三
伴隨著新年鐘聲的敲響，又迎來(lái)了嶄新的、充滿期待的20xx年?；赝?0xx年度的工作生活，感受到公司及身邊的人這一年來(lái)發(fā)生的巨大變化，身邊的同事也都在不斷進(jìn)步著，朝著同一個(gè)目標(biāo)奮斗著。新的一年到來(lái)了，也帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，在我們準(zhǔn)備以全新的面貌來(lái)迎接新年的到來(lái)時(shí)，也不忘來(lái)回顧和總結(jié)過(guò)去一年來(lái)所做的努力。
前期部算是公司對(duì)外聯(lián)絡(luò)的主要聯(lián)系部門，不僅公司部門內(nèi)部之間需加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，使工作更加順暢；與外界聯(lián)系也是一樣十分重要，我們不僅代表自己也代表著公司的形象。因此，在日常內(nèi)部工作中嚴(yán)格要求自己，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、加強(qiáng)協(xié)作。工作中與總工辦、工程部、財(cái)務(wù)部、綜合部等均建立了良好的工作關(guān)系和工作氛圍；在對(duì)外聯(lián)系上，首先提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，也就是練好“內(nèi)功”，在外辦事時(shí)才能表現(xiàn)出高素質(zhì)、高水平，同時(shí)也為公司增強(qiáng)了榮譽(yù)。
經(jīng)過(guò)全年來(lái)的工作實(shí)踐，使我深刻的認(rèn)識(shí)到在今后的工作中，要對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平，辦理事情注重方式方法，通過(guò)工作實(shí)踐的積累，提高增強(qiáng)工作信心，為今后更好的開(kāi)展工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1、對(duì)于公司員工的人事檔案及其他資料進(jìn)行收集及管理，使其更加完善化，保持公司檔案的完整性，為保證日后的分析工作提供更準(zhǔn)確的信息。因檔案內(nèi)容涉及公司有關(guān)機(jī)密，期間我保持著極高的警惕性和很強(qiáng)的保守意識(shí)。協(xié)助上級(jí)掌握人力資源狀況；填制和分析各類人事統(tǒng)計(jì)報(bào)表。
2、結(jié)合公司制度及國(guó)家規(guī)定管理員工考勤和請(qǐng)休假管理，按月準(zhǔn)確出具考勤報(bào)表。其中員工考勤又是一個(gè)難點(diǎn)，公司實(shí)行上班刷卡辦法已經(jīng)一年半時(shí)間了，由于部份員工一直未能適應(yīng)新的考勤辦法所以效果一直不太好。今年綜合部特意為此問(wèn)題進(jìn)行了考勤重申，并與綜合管理部技術(shù)人員討論后改善了考勤系統(tǒng)，但因公司許多工作崗位性質(zhì)的不同，員工工作時(shí)間經(jīng)常需要彈性化管理，還是不能很好的交上令人滿意的考勤數(shù)據(jù)，但為了防止有些員工“言過(guò)其實(shí)”，照成考勤不公的結(jié)束，考勤系統(tǒng)還需更加完善。
3、執(zhí)行各項(xiàng)公司規(guī)章制度，處理員工獎(jiǎng)懲事宜；對(duì)于有些員工不遵守公司規(guī)章制度，致使工作上出現(xiàn)較大失誤或較大錯(cuò)誤，綜合部通過(guò)周密調(diào)查之后，給予了合理公正的行政處罰。
4、今年以來(lái)，公司充分考慮員工的福利，各項(xiàng)福利制度正逐漸開(kāi)始實(shí)施?？紤]到員工的安全保障問(wèn)題，公司也已為部分員工購(gòu)買了醫(yī)療險(xiǎn)等險(xiǎn)種，這些都大大調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，從而起到了激勵(lì)員工的作用。
在20xx年的工作中，本人將嚴(yán)格遵循“團(tuán)結(jié)協(xié)作、加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)水平”的個(gè)人準(zhǔn)則，本著謙虛、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，向有經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)、同事虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。發(fā)揮年輕人的優(yōu)勢(shì)，拼搏進(jìn)取，迎接新的挑戰(zhàn)，不斷學(xué)習(xí)勇于進(jìn)取，力求在自己的工作崗位上做出更多更好的工作成績(jī)，為實(shí)現(xiàn)公司的既定目標(biāo)作出新的貢獻(xiàn)！
廚房管理人員工作總結(jié)篇四
歲月如梭，過(guò)去的'一年里，我在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下比較順利地完成了各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟方面有了更進(jìn)一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng)：
能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，通過(guò)報(bào)紙、雜志、書(shū)籍積極學(xué)習(xí)政治理論；遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí)；愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動(dòng)認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤奮努力，盡職盡責(zé)，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻(xiàn)。
本學(xué)期我擔(dān)任八年級(jí)六個(gè)班信息技術(shù)課教學(xué)，開(kāi)學(xué)初我制定了工作計(jì)劃，認(rèn)真?zhèn)浜谜n，上好課，為更好地完成教學(xué)工作做好準(zhǔn)備。上好每節(jié)課對(duì)于老師，對(duì)于學(xué)生都是很關(guān)鍵的。確實(shí)，這個(gè)學(xué)期我真的做到了這一點(diǎn)，現(xiàn)在的學(xué)生大部分已熟練掌握電腦的操作及使用方法。通過(guò)一學(xué)期的學(xué)習(xí)，大多數(shù)學(xué)生能夠?qū)﹄娔X進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作，熟打字速度也有了明顯的提高。按照課程標(biāo)準(zhǔn)完成了教學(xué)任務(wù)。當(dāng)然還有少數(shù)學(xué)生掌握程度并不理想，這點(diǎn)在今后的教學(xué)當(dāng)中是我必須要去努力攻克的難點(diǎn)。
我嚴(yán)格要求自己，工作實(shí)干，認(rèn)真完成學(xué)校給予的各項(xiàng)任務(wù)。由于我們信息中心的工作比較特殊，所以也決定了我們必須還有很多的學(xué)校工作要做，我服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和處室領(lǐng)導(dǎo)的安排，兢兢業(yè)業(yè)，除了每天“校園之聲”廣播和臨時(shí)性的工作外，還負(fù)責(zé)校園廣播系統(tǒng)維護(hù)以及廣播線路的維護(hù)，信息收集和學(xué)校及個(gè)處室舉行的大型活動(dòng)音箱設(shè)備的調(diào)試，電子屏幕的更換，九年級(jí)教室計(jì)算機(jī)和投影儀維護(hù)管理，及每周周前會(huì)和教研會(huì)時(shí)的值班巡查等工作。除了學(xué)校安排的工作外還幫助學(xué)校教師個(gè)人的電腦維護(hù)。在以后的工作中，我將一如既往，腳踏實(shí)地，我會(huì)更加積極地配合學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)任務(wù)，為學(xué)校的美好明天更加努力。
我在做好各項(xiàng)教育教學(xué)工作的同時(shí)，嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。處理好學(xué)校工作與個(gè)人之間的關(guān)系，一個(gè)學(xué)期里只請(qǐng)假過(guò)一天，每天早、中、晚幾乎不遲到、早退，一邊完成學(xué)校的各項(xiàng)任務(wù)，一邊學(xué)習(xí)，我應(yīng)更加勤懇，為學(xué)校作更多的事，也更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己的業(yè)務(wù)水平更上一層樓。
以上是我個(gè)人這一學(xué)期工作的總結(jié)，俗話說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作多么枯燥還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了城關(guān)一中的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇五
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰(shuí)負(fù)責(zé)，都要明白無(wú)誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來(lái)逐步完善，員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強(qiáng)督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長(zhǎng)落實(shí)、執(zhí)行備項(xiàng)制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無(wú)落實(shí)的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實(shí)。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過(guò)去，育經(jīng)驗(yàn)、乏理論的工匠是很難有所建樹(shù)的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠(chéng)然，廚房在聘用員工時(shí)不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營(yíng)者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過(guò)一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對(duì)一些無(wú)法及時(shí)處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進(jìn)行外賣處理，魚(yú)頭、肉頭、黑油等，以此來(lái)降低成本支出。 此外，廚師長(zhǎng)還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測(cè)算，對(duì)大宗、固定的原料開(kāi)支定期與營(yíng)業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費(fèi)籌，屬于廚師長(zhǎng)管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營(yíng)業(yè)及實(shí)際情況精確制定各項(xiàng)開(kāi)支。指數(shù)如燃料約占菜金營(yíng)業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營(yíng)業(yè)的1．2％-1.5％，如開(kāi)支報(bào)表超過(guò)計(jì)劃指數(shù)，再找出原因，進(jìn)行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長(zhǎng)須享握墓本的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實(shí)到崗位組長(zhǎng)。維修方面，針對(duì)廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強(qiáng)的工程人員，以應(yīng)付實(shí)發(fā)故障和降低維修費(fèi)用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來(lái)確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長(zhǎng)作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個(gè)工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對(duì)菜肴的反饋意見(jiàn)，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長(zhǎng)，還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動(dòng)，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級(jí)要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺(jué)地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書(shū)寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對(duì)于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇六
一、管理實(shí)踐
2xx-x年11月4日，對(duì)于我可以說(shuō)是一個(gè)可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛(ài)和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項(xiàng)目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對(duì)我的錯(cuò)愛(ài)，也是公司對(duì)我在**三年來(lái)工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時(shí)，更是感慨萬(wàn)千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長(zhǎng)為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識(shí)缺乏，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識(shí)、更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并深入到實(shí)際工作的每個(gè)環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時(shí)間，我通過(guò)虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。
二、突出成績(jī)
在公司管理方面：(1)、主持制訂并監(jiān)督實(shí)行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。(2)、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。(3)、完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。(4)、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的.年度招聘計(jì)劃。(5)、強(qiáng)化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。(6)、推行項(xiàng)目小組、項(xiàng)目會(huì)議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。(8)明確策劃部在平面及影視出品過(guò)程中的職能，由策劃部參與項(xiàng)目組，并對(duì)設(shè)計(jì)影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)。(9)、明確項(xiàng)目管理和部門管理職能，較大項(xiàng)目公司高層直接參與項(xiàng)目小組。
在公司項(xiàng)目執(zhí)行方面：(1)、帶隊(duì)參加****宣傳片項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)會(huì)，并與影視團(tuán)隊(duì)一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。(2)、帶隊(duì)完成湖南*****局航拍項(xiàng)目部分路段的踩點(diǎn)采風(fēng)工作。(3)、主持長(zhǎng)沙市****學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計(jì)。(4)、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計(jì)更新項(xiàng)目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。(5)、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。
(6)、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。(7)、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1.個(gè)人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
2.對(duì)公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個(gè)很長(zhǎng)的、艱難的過(guò)程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對(duì)員工隊(duì)伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實(shí)，技術(shù)不精、質(zhì)量意識(shí)薄弱、依賴心強(qiáng)等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭(zhēng)取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)!
年關(guān)將近，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時(shí)候，為濟(jì)世救人，筆者特將訪遍名師學(xué)來(lái)的年終總結(jié)秘笈奉獻(xiàn)出來(lái)，希望能給各位同仁以啟迪。
要點(diǎn)一:篇幅要夠長(zhǎng)
要想做到篇幅長(zhǎng)，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個(gè)捷徑可走——字大行稀。即把字號(hào)定位在“三號(hào)”以上，盡量拉大行間距，但不可太過(guò)，否則會(huì)給人一種“注水肉”的感覺(jué)。
要點(diǎn)二:套話不可少
如開(kāi)頭必是“時(shí)光荏苒，2004年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點(diǎn)新的機(jī)遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面”。
要點(diǎn)三:數(shù)據(jù)要直觀
如今是數(shù)字時(shí)代，故數(shù)據(jù)是多多益善，如“業(yè)務(wù)增長(zhǎng)率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來(lái)訪者”、“節(jié)約了多少開(kāi)支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個(gè)”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計(jì)寫材料多少頁(yè)”等等。
要點(diǎn)四:用好序列號(hào)
序列號(hào)的最大好處是可以一句話拆成好幾句說(shuō)，還能幾個(gè)字或半句當(dāng)一句，在紙面上大量留白，拉長(zhǎng)篇幅的同時(shí)，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴(yán)格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇七
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋、獨(dú)步青椒魚(yú)、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過(guò)韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚(yú)類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員工作總結(jié)篇八
忙碌而充實(shí)20xx年已經(jīng)過(guò)去，我來(lái)到公司也有一年的時(shí)間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來(lái)我圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)作出了積極貢獻(xiàn)?，F(xiàn)將本年度工作情況匯報(bào)如下：
本年度重點(diǎn)工作完成情況及取得的業(yè)績(jī)
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營(yíng)地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時(shí)完成了公司證照的年檢，組織接受并通過(guò)了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動(dòng)監(jiān)察隊(duì)等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費(fèi)用的預(yù)算與控制
按照公司財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費(fèi)用支出，行政部每月底制定了下月的費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，盡量將費(fèi)用支出控制在計(jì)劃內(nèi)。我對(duì)公司辦公場(chǎng)地租賃費(fèi)、水電費(fèi)、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購(gòu)進(jìn)、員工及公司通訊費(fèi)等項(xiàng)目建立了臺(tái)賬，逐月逐筆登記，年底對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，以便于來(lái)年能夠更加準(zhǔn)確、細(xì)致地進(jìn)行費(fèi)用的預(yù)算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理
作為行政部，購(gòu)進(jìn)、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進(jìn)入公司后，首先對(duì)公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進(jìn)行了盤點(diǎn)、登記和貼標(biāo)，然后結(jié)合公司實(shí)際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請(qǐng)相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購(gòu)，辦公用品季度統(tǒng)計(jì)需求后統(tǒng)一采購(gòu)分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員工作總結(jié)篇九
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開(kāi)。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十
分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)?？偨Y(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。
一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十一
本人自xxx年參加工作以來(lái)，一直從事公路橋梁建設(shè)、公路工程相關(guān)的專業(yè)工作。xx年，本人考取xxx交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院公路工程與管理專業(yè)，三年的學(xué)習(xí)，使本人積累了豐富的專業(yè)理論知識(shí)。在xxx年獲得實(shí)驗(yàn)員證書(shū)。先后從事公路養(yǎng)護(hù)，公路橋梁建設(shè)，工程技術(shù)管理，赤大高速、赤通高速工程施工測(cè)量、工程監(jiān)理、試驗(yàn)室，參與了水泥砼路面破板修復(fù)工程，任技術(shù)負(fù)責(zé)人，s102線楊樹(shù)灣至豐鎮(zhèn)段二級(jí)公路測(cè)量，s208二級(jí)公路路面改善工程，期間擔(dān)任技術(shù)負(fù)責(zé)人，還參與了烏蘭察布公路工程處科研項(xiàng)目——舊砼路面不同加鋪層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)試驗(yàn)。任該項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人.
xx年x月參與了xxx二級(jí)公路路面改善工程建設(shè)，在該項(xiàng)目中，任技術(shù)負(fù)責(zé)人，對(duì)在水泥穩(wěn)定砂礫機(jī)械化施工中，機(jī)械配備，材料用量及控制，工藝流程及工程質(zhì)量控制起到了良好效果?？偨Y(jié)了《瀝青路面春季翻漿處治方法及要點(diǎn)》，在春季雨水過(guò)多，不利于瀝青路行車的狀況下，主要采取三種處理措施：（1）開(kāi)挖路肩明溝：春初翻漿路段兩側(cè)路肩上每隔6-8開(kāi)挖一道橫向明溝。及時(shí)排降除路面水份。（2）挖橫斷面或路基明溝，不致使路面積水。（3）挖滲水坑，在易于翻漿的路段，挖成直徑20-40cm左右的坑，人工定期掏出坑積水。近幾年工程水毀主要有路基沉陷，路基坍塌，橋梁破壞，防護(hù)與加固工程損壞等類型。公路水毀要以預(yù)防為主，及時(shí)清除水毀隱患，防患于未然，只要能從公路的設(shè)計(jì)、施工、養(yǎng)護(hù)等方面重視水毀，采取措施得當(dāng)，公路水毀將會(huì)得到有效控制。
xx年十月，擔(dān)任水泥路養(yǎng)護(hù)工程隊(duì)技術(shù)員，在xx縣公路管理局列養(yǎng)里程中，國(guó)道二級(jí)水泥砼路面有49km，省道公石線有，為了交通行車舒適，找出一條即經(jīng)濟(jì)又合理的水泥砼路面破板修復(fù)辦法，通過(guò)實(shí)踐觀察發(fā)現(xiàn)破板的主要原因是基層不穩(wěn)定造成的，影響基層不穩(wěn)定的主要因素是雨水滲透到基層，在荷載的作用下，基層開(kāi)始變形發(fā)生唧泥，對(duì)這種現(xiàn)象，我們?yōu)槭叙B(yǎng)護(hù)科提出要加強(qiáng)對(duì)水泥砼路面進(jìn)行縫養(yǎng)的建議，采用科學(xué)的縫養(yǎng)和高密度縫養(yǎng)材料，對(duì)遏制水泥砼路面的破碎起到了明顯的效果，受到了市局的領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)。
xx年xx年國(guó)道黑狗當(dāng)大橋工字梁生生位移，橋面鋪裝板破裂，橋梁伸縮縫損壞，被省市專家確定為危橋，需要加固維修。我擔(dān)任該項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人，針對(duì)大橋各種病害，通過(guò)近十天觀察，報(bào)省市批準(zhǔn)，采用簡(jiǎn)支梁穩(wěn)定工字梁，重新布筋進(jìn)行橋面鋪裝，通過(guò)四個(gè)多月的維修加固，經(jīng)省市檢測(cè)為合格優(yōu)質(zhì)工程，大大的提高了橋梁的通行能力，行車安全有了保障。該項(xiàng)目受到了省市領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，市養(yǎng)路科在此召開(kāi)了全市橋梁維修加固工程現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，個(gè)人也受到了極大的鼓舞。xx年四月完成了xx國(guó)道二級(jí)路面改善工程j標(biāo)段施工任務(wù)。我擔(dān)任技術(shù)負(fù)責(zé)人，在老油路基礎(chǔ)上進(jìn)行加鋪砂礫下基，在施工中發(fā)現(xiàn)老油路路面呈塊狀，且極不穩(wěn)定，上報(bào)給市局，經(jīng)實(shí)地察看，本人建議挖除塊松動(dòng)油路基礎(chǔ)，進(jìn)行局部挖一補(bǔ)一措施，通過(guò)彎沉檢測(cè)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)合格，此項(xiàng)目被評(píng)為優(yōu)質(zhì)工程。二00x年x月?lián)紊硠⒔泳€改建工程技術(shù)負(fù)責(zé)人，在處理軟基時(shí)，k00+300-k00+500有200米軟基無(wú)法處治，因路基旁為一水堂，在下挖無(wú)望的情況下，結(jié)合在書(shū)本上學(xué)到的知識(shí)，進(jìn)行石灰樁處冶后，再進(jìn)行底標(biāo)號(hào)砼下基施工，三天后通過(guò)彎沉檢測(cè)，容許值在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，完全合符二級(jí)公路建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，受到監(jiān)理和業(yè)主的表?yè)P(yáng)。
xx年八月參加了集寧路段項(xiàng)目試驗(yàn)工程建設(shè)，任xxx技術(shù)負(fù)責(zé)人。因?yàn)閤x線是連接我市至xx國(guó)道的主要干線，對(duì)我市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著十分重要的作用，根據(jù)xx省公路局科研項(xiàng)目要求，其主要是目的在于比較舊水泥砼路面上不同結(jié)構(gòu)加鋪層在相同的氣候，水文、地質(zhì)等自然條件及相同交通量情況下各種加鋪層的使用壽命，防止反射裂縫的能力，找到適合于西部實(shí)際情況，在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上合理及施工方便的舊水泥砼路面加鋪改建的典型結(jié)構(gòu)。在市公路局和主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，我參與了項(xiàng)目技術(shù)科各種承載力試驗(yàn)及cbr值檢測(cè)，對(duì)板塊不同部位進(jìn)行了彎沉測(cè)量。參與了初步測(cè)量，設(shè)計(jì)到實(shí)際施工放樣，水準(zhǔn)點(diǎn)恢復(fù)及中線測(cè)定，為其提供了第一手?jǐn)?shù)字依據(jù)，在經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，受到了領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，該項(xiàng)工程初步評(píng)定為優(yōu)質(zhì)工程。
xx年從事公路工程技術(shù)工作以來(lái)，我嚴(yán)格要求自已，結(jié)合理論知識(shí)應(yīng)用到公路大中修施工建設(shè)中，取得了一定的實(shí)踐和良好的社全經(jīng)濟(jì)效益。嚴(yán)格按照《公路工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》及《工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行施工，作為一名合格的技術(shù)負(fù)責(zé)人，我嚴(yán)格工程質(zhì)量管理，控制工程成本，做好項(xiàng)目經(jīng)理的助手，在技術(shù)上敢于創(chuàng)新，勇于探索，要總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在幾年的技術(shù)人員任職期間，很好地履行了技術(shù)職責(zé)，多次受到在職工作單位領(lǐng)導(dǎo)表彰。
本人近幾年來(lái)為社會(huì)為公路事業(yè)做了許許多多工作。為了專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)技術(shù)工作能力適應(yīng)公路事業(yè)發(fā)展，還需繼續(xù)努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷充實(shí)自我專業(yè)理論水平和實(shí)踐施工能力，把專業(yè)技術(shù)職務(wù)推向新臺(tái)階，為公路建設(shè)的發(fā)展盡職盡責(zé)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十二
xx年是我參加工作的第一年，再次期間我對(duì)自己的工作環(huán)境，性質(zhì)等方面進(jìn)行了初步認(rèn)識(shí)。了解了我的主要工作任務(wù)。在這一年里我作為管理人員對(duì)全標(biāo)段進(jìn)行質(zhì)量控制測(cè)量，在測(cè)量方面學(xué)習(xí)到很多實(shí)踐的東西。學(xué)習(xí)到很多施工特點(diǎn)，構(gòu)造物形態(tài)及放樣方式。但是初次嘗試完成工作的我經(jīng)常出現(xiàn)過(guò)不應(yīng)該有的差錯(cuò)，例如在坐標(biāo)的計(jì)算當(dāng)中，忘記一些運(yùn)算步驟，以至于一切還要重新計(jì)算。在儀器的操作當(dāng)中技術(shù)不夠熟練，操作水平不夠穩(wěn)定不夠仔細(xì)，導(dǎo)致測(cè)量誤差偏大，造成施工困難。但是總總的失誤牢牢地刻在我的腦中，讓我銘記在心，在我不斷的重復(fù)工作鍛煉中，不斷地提高我的操作技能。
在師傅的不斷耐心教導(dǎo)之中我認(rèn)識(shí)到自己有很多的不足之處，才知道自己存在很大的惰性心理，存在很多的不良習(xí)慣。缺乏專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)。在一些細(xì)微的地方做的不夠嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致自己走了很多彎路。
環(huán)顧自我，大而化之，馬馬虎虎的毛病隨處可見(jiàn)，古語(yǔ)有云："千里之堤，毀于蟻穴"，強(qiáng)調(diào)的就是不要忽視細(xì)微之處，有條不紊，井然有序的習(xí)慣是從工作和生活中慢慢培養(yǎng)出來(lái)的。
然而成績(jī)和不足是同時(shí)存在的，經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)也是相伴而行。我將繼續(xù)努力，克服困難，吸取教訓(xùn)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，多向前輩學(xué)習(xí)請(qǐng)教，做好長(zhǎng)期磨練的準(zhǔn)備。在這時(shí)間緊任務(wù)重的xx年度做好本職工作，努力鉆研專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)，與團(tuán)隊(duì)相配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高自我的團(tuán)隊(duì)精神。
總結(jié)工作漏洞，爭(zhēng)取以更高的業(yè)務(wù)水平未公路建設(shè)事業(yè)服務(wù)。適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需要，不斷地更新知識(shí)，為高等級(jí)奉獻(xiàn)更多的力量！
20xx年的工作即將告一段落，回顧這一年來(lái)的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照公司的要求，努力提高業(yè)務(wù)、工作水平，較好地完成了本職工作?，F(xiàn)將工作情況作工作總結(jié)如下：
辦公室的工作千頭萬(wàn)緒，招聘入職、社保管理、資質(zhì)申報(bào)、文書(shū)處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會(huì)議安排等。面對(duì)繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，自身必須強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，統(tǒng)籌辦理各項(xiàng)事務(wù)，力求周全、準(zhǔn)確、適度，避免疏漏和差錯(cuò)。2016年管理人員工作總結(jié)2016年管理人員工作總結(jié)。
一、印章管理工作。
嚴(yán)格按照?qǐng)?zhí)行印章使用審批制度，對(duì)印章的啟用、保管、使用均進(jìn)行詳細(xì)的登記管理，確保了印章使用的合法性和安全性。今年下半年我部門啟用了電子用印臺(tái)賬管理。
二、做好固定資產(chǎn)"管理人"。
今年下半年，我跟小丁對(duì)公司所有固定資產(chǎn)再次進(jìn)行了盤點(diǎn)登記，對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行了編號(hào)，同時(shí)，完善了固定資產(chǎn)制度，做到了登記有臺(tái)賬，有數(shù)目，大宗物質(zhì)采購(gòu)有審批。
三、做好會(huì)務(wù)組織工作。
會(huì)務(wù)工作不但復(fù)雜，還關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的形象。因此，對(duì)各類會(huì)議，需做到精心組織，認(rèn)真對(duì)待，不乎略任何一個(gè)細(xì)節(jié)。今年公司接待任務(wù)繁重，尤其是11月份口岸通關(guān)聯(lián)席會(huì)，無(wú)論是人數(shù)上還是規(guī)模上，是第一次高規(guī)格、大規(guī)模的接待，會(huì)議期間，我司圓滿完成了會(huì)務(wù)組安排的各項(xiàng)任務(wù)，從住宿安排、就餐安排、簽到、車輛保障等任務(wù)在大家的共同努力下確保了這次會(huì)議的順利召開(kāi)。展示了我司的接待能力和服務(wù)水平。
四、車輛管理工作。
對(duì)公司車輛的調(diào)度審批、調(diào)配使用、維修維保、行車安全、違章處理、費(fèi)用控制、車輛保管等方面進(jìn)行了嚴(yán)格管理，并嚴(yán)格執(zhí)行了派車審批制度，達(dá)到了有效地使用車輛和有力地控制費(fèi)用的雙重效果。今年11月份，我部為所有公司車輛配備了安全救生錘。
五、辦公用品管理工作。
實(shí)行了辦公用品月計(jì)劃制度，并結(jié)合以舊（中心學(xué)校2016年度工作總結(jié)）換新的節(jié)約措施，既保證了工作需要，又避免了不必要的浪費(fèi)，有效地控制了辦公成本。
六、抓好公司的工會(huì)福利、及領(lǐng)導(dǎo)交待的日常工作。
3.統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)能力有待加強(qiáng)。
20xx年工作計(jì)劃：
在新的一年里，努力做到：
2、積極學(xué)習(xí)其他企業(yè)等會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)，提高接待水平，提升公司形象
4、注重工作作風(fēng)建設(shè)，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍
5、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)公司利益，積極為公司創(chuàng)造更高價(jià)值，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)。
合理化建議：
組織定期培訓(xùn)。內(nèi)容包括：辦公自動(dòng)化、公司規(guī)章制度、企業(yè)文化、各部門業(yè)務(wù)知識(shí)。
一、管理實(shí)踐
20xx年11月4日，對(duì)于我可以說(shuō)是一個(gè)可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛(ài)和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項(xiàng)目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對(duì)我的錯(cuò)愛(ài)，也是公司對(duì)我在**三年來(lái)工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時(shí)，更是感慨萬(wàn)千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長(zhǎng)為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識(shí)缺乏，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識(shí)、更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并深入到實(shí)際工作的每個(gè)環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時(shí)間，我通過(guò)虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。
二、突出成績(jī)
在公司管理方面：（1）、主持制訂并監(jiān)督實(shí)行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。（2）、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。（3）、完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。（4）、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計(jì)劃。（5）、強(qiáng)化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。（6）、推行項(xiàng)目小組、項(xiàng)目會(huì)議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。（8）明確策劃部在平面及影視出品過(guò)程中的職能，由策劃部參與項(xiàng)目組，并對(duì)設(shè)計(jì)影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)。（9）、明確項(xiàng)目管理和部門管理職能，較大項(xiàng)目公司高層直接參與項(xiàng)目小組。
在公司項(xiàng)目執(zhí)行方面：（1）、帶隊(duì)參加****宣傳片項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)會(huì)，并與影視團(tuán)隊(duì)一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。（2）、帶隊(duì)完成湖南*****局航拍項(xiàng)目部分路段的踩點(diǎn)采風(fēng)工作。2016年管理人員工作總結(jié)工作總結(jié)。（3）、主持長(zhǎng)沙市****學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計(jì)。（4）、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計(jì)更新項(xiàng)目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。（5）、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。（6）、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。（7）、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1．個(gè)人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
2．對(duì)公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個(gè)很長(zhǎng)的、艱難的過(guò)程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3．對(duì)員工隊(duì)伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實(shí)，技術(shù)不精、質(zhì)量意識(shí)薄弱、依賴心強(qiáng)等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭(zhēng)取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)！
公司副總辦：
20xx年1月8日
廚房管理人員工作總結(jié)篇十三
09 年就快結(jié)束，回首2015年的南京網(wǎng)站優(yōu)化?工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵，時(shí)光過(guò)得飛快，不知不覺(jué)中，充滿希望的 2015年就伴隨著新年伊始即將臨近?？梢哉f(shuō)，2015年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓展市場(chǎng)、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作情況總結(jié)如下：
一、虛心學(xué)習(xí)，努力工作，圓滿完成百度優(yōu)化?任務(wù)！
（一）在09年里，我自覺(jué)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過(guò)觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快地完成任務(wù)。另一方面，問(wèn)書(shū)本、問(wèn)同事，不斷豐富南京網(wǎng)站建設(shè)?知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，不斷進(jìn)步，逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了諾貝爾瓷磚?切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。
（二）在09年南京電腦維修?主要有：衛(wèi)生間后墻貼瓷磚，天花修補(bǔ)，二棟宿舍走廊護(hù)欄及宿舍陽(yáng)臺(tái)護(hù)欄的維修，還有各類大小維修已達(dá)幾千件之多！
二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)，突出工作重點(diǎn)，落實(shí)管理目標(biāo)責(zé)任制。
（一）09年上半年，壓力表?公司已制定了完善的規(guī)程及考勤制度09年下半年，行政部組織召開(kāi)了09年的工作安排布置會(huì)議年底實(shí)行工作目標(biāo)完成情況考評(píng)，將考評(píng)結(jié)果列入各部門管理人員的年終績(jī)效。在工作目標(biāo)落實(shí)過(guò)程中宿舍管理完善工作制度，有力地促進(jìn)了管理水平的整體提升。
（二）對(duì)清潔工每周不定期檢查評(píng)分，對(duì)好的獎(jiǎng)勵(lì)，差的處罰。
（三）做好南京保潔公司?固定資產(chǎn)管理工作要求負(fù)責(zé)宿舍固定資產(chǎn)管理，
對(duì)固定資產(chǎn)的監(jiān)督、管理、維修和使用維護(hù)。
（四）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)消防工作責(zé)任制，為全面貫徹落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，公司消防安全工作在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，建立了消防安全檢查制度，從而推動(dòng)消防安全各項(xiàng)工作有效的開(kāi)展。
三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲
在安防工作這兩年來(lái)，完成了一些工作，取得了一定成績(jī)，總結(jié)起來(lái)有以下幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和收獲：
（一）只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位。
（二）只有主動(dòng)融入集體，處理好混凝土密封固化劑?各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
（三）只有堅(jiān)持原則落實(shí)制度，認(rèn)真統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)，才能履行好用品的申購(gòu)與領(lǐng)用。
（四）只有樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
（五）要加強(qiáng)與員工的交流，要與員工做好溝通，解決員工工作上的情緒問(wèn)題，要與員工進(jìn)行思想交流。
四、加強(qiáng)檢查，及時(shí)整改，在工作中正確認(rèn)識(shí)自己。
（一）開(kāi)展常規(guī)檢查。把安全教育工作作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容之一。冬季公司對(duì)電線和宿舍區(qū)進(jìn)行防火安全檢查。
（三）總結(jié)下來(lái)：在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問(wèn)題，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)，使自己在思想認(rèn)識(shí)和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中，我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。
五、要定期召開(kāi)工作會(huì)議，兼聽(tīng)下面員工的意見(jiàn)，敢于薦舉賢才，總結(jié)工作成績(jī)與問(wèn)題，及時(shí)采取對(duì)策！
六、存在的不足
總的來(lái)看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1對(duì)新的東西學(xué)習(xí)不夠，工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事，憑以往的工作套路處理問(wèn)題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。
2本部有個(gè)別員工，驕傲情緒較高，工作上我行我素，自已為是，南京搬家公司?的制度公開(kāi)不遵守，在同事之間挑撥是非，嘲諷，冷語(yǔ)，這些情況不利于同事之間的團(tuán)結(jié)，要從思想上加以教育或處罰，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象。
3宿舍偷盜事件的發(fā)生，雖然我們做了不少工作，南京窗簾?門窗加固，與其公司及員工宣傳提高自我防范意識(shí)，但這還不能解決根本問(wèn)題，后來(lái)引起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，現(xiàn)在工業(yè)園已安裝了高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)，這樣就能更好的預(yù)防被盜事件的發(fā)生。
八、下步的打算
針對(duì)2015年工作中存在的不足，為了做好新一年的工作，突出做好以下幾個(gè)方面：
（一）積極搞好與員工的協(xié)調(diào)，進(jìn)一步理順關(guān)系；
（二）加強(qiáng)管理知識(shí)的學(xué)習(xí)提高，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益；
（三）加強(qiáng)基礎(chǔ)工作建設(shè)，強(qiáng)化管理的創(chuàng)新實(shí)踐，促進(jìn)管理水平的提升。
在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時(shí)與員工進(jìn)行溝通，向廣大員工宣傳公司管理的.相關(guān)規(guī)定，提高員工們的安全意識(shí)，同時(shí)在安全管理方面要嚴(yán)格要求自己，為廣大公司員工做好模范帶頭作用。在明年的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己在工作中的思想和感受，及時(shí)糾正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷。我們的工作要團(tuán)結(jié)才有力量，要合作才會(huì)成功，才能把我們的工作推向前進(jìn)！我相信：在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，cssm大安防的明天更美好!
廚房管理人員工作總結(jié)篇十四
具體思路簡(jiǎn)介如下：?
（一）經(jīng)營(yíng)手法?
（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號(hào)。?
（二）經(jīng)營(yíng)概念?
（1） mm菜式，水果菜式、無(wú)國(guó)界菜式等，促進(jìn)零餐菜肴的銷售。?
（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會(huì)策劃，促進(jìn)圍餐銷售。?
（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗(yàn)環(huán)境、新概念開(kāi)放式互動(dòng)廚房等。?
（三）管理手法?
（1） 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理。?
（2） 顧客數(shù)據(jù)庫(kù)及顧客關(guān)系管理。?
（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。?
（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。?
（5） 體驗(yàn)營(yíng)銷及質(zhì)價(jià)比管理。?
（6） 原材料基地及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)管理
一、廚房考勤制度??
1、 廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。??
2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。??
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。??
7、 根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。??
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。??
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。??
二、廚房著裝制度??
2、 上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。??
3、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。??
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。??
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。??
三、廚房衛(wèi)生管理制度??
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。??
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。??
4、 工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。??
11在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開(kāi)食物。??
12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。??
14不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。?
15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。??
四 食品原料管理與驗(yàn)收制度??
2、 高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。??
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。??
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。??
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。??
8、 驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。??
9、 驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。??
12.驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。??
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。??
五、廚房日常工作檢查制度??
3、 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。??
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；?
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；?
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ；??
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。??
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。??
6、 對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。??
六、廚房值班交接-班制度??
1、 根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。??
2、 接-班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接-班。?
4、 接-班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接-班日志，確認(rèn)并落實(shí)交-班內(nèi)容。??
6、 值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點(diǎn)正常出品。?
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。??
9、 廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。??
七、廚房會(huì)議制度??
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開(kāi)各類會(huì)議：?
（1）衛(wèi)生工作會(huì) ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；??
（2）生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；??
（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；??
（4）設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。?
（5）每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過(guò)去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。??
（6）安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。?
（7）協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。??
5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。??
6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。?
7、 與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。??
八、廚房防火安全制度??
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；??
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。??
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。??
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。??
5、每天清洗凈殘油脂。??
7、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。??
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。??
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。??
10、 下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。??
11、 廚房消防措施齊全、有效。??
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。??
九、廚房設(shè)備及用具管理制度??
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。??
2、 對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。??
3、 廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。??
6、 廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。??
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。??
8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。??
十、廚房獎(jiǎng)懲制度??
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：??
（一） 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：??
1、 參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。??
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺??
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。??
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。??
5、 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。??
6、 多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。??
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。??
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。??
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：??
1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。?
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。??
3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。??
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關(guān)系者。??
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。??
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。??
7、毆打他人者。??
9、 不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。??
十一、廚房員工考核管理制度??
（一）、考核的原則??
3、 工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確保考評(píng)工作的公平性和客觀性。??
（二）、考核的內(nèi)容??
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。??
（三）、考核方法??
1、 個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書(shū)面總結(jié)的形式作自我簽定。??
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度??
1、 公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。??
十三、廚房紀(jì)律??
2、 嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。??
3、 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。??
6、 工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。??
7、 工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。??
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。??
11、 自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。??
12、 嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。?
十四.廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)??
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。??
2、 工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。??
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。??
9、 工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。??
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。??
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。??
13、歐打他人者，開(kāi)出并處罰20分。??
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。??
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國(guó)餐飲界在深入實(shí)踐和認(rèn)真總結(jié)的基礎(chǔ)上對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)有了全新的認(rèn)識(shí)。
飯店餐飲質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和效益，規(guī)范的廚房業(yè)務(wù)管理是提高餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵之一，作為一名廚房管理人員必須做到以下幾點(diǎn)：
首先，不僅具有高超的烹調(diào)技術(shù)，還要懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美學(xué)和生物學(xué)等方面的知識(shí)。能夠有針對(duì)性、及時(shí)靈活地調(diào)整菜肴經(jīng)營(yíng)品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力，具備正確評(píng)估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫(kù)存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當(dāng)?shù)膸?kù)存量，將食品成本控制在要求的水平上。
其次，必須全面了解并掌握飯店內(nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度，督促員工遵守，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求員工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和酒店的衛(wèi)生制度，帶頭搞好節(jié)能降耗和成本控制工作，改掉不良習(xí)慣。要搞好部門內(nèi)部間的協(xié)調(diào)和溝通，善于聽(tīng)取有關(guān)餐飲質(zhì)量方面的反饋意見(jiàn)，并認(rèn)真及時(shí)處理好。要站在客人的角度為客人著想，對(duì)好的方面要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，對(duì)不足之處要及時(shí)改正。在勤動(dòng)嘴的同時(shí)，也要多動(dòng)手，親自操作示范，加強(qiáng)對(duì)員工的督導(dǎo)和培訓(xùn)，力爭(zhēng)使大家團(tuán)結(jié)一致，共同努力為客人提供滿意可口的菜肴。
再者，要虛心好學(xué)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，善于創(chuàng)新。在當(dāng)今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，烹飪技藝僅僅是基礎(chǔ)，創(chuàng)新的本領(lǐng)才是使廚師“職業(yè)生命”得以“強(qiáng)化”和“長(zhǎng)壽”的根本。任何廚師不論其職稱多高，也不論其過(guò)去功績(jī)多大，評(píng)價(jià)其水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是推出的菜肴是否受顧客的歡迎，是否給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，即市場(chǎng)是檢驗(yàn)廚師（長(zhǎng)）水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
作為一名廚房管理人員，只有不斷提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能，敢于創(chuàng)新，才能使自己立于不敗之地。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十五
回首20xx年對(duì)于我來(lái)說(shuō)是充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的一年，伴隨我的是感激與慚愧，責(zé)任與重托。
一、工作方面
20xx年1—10月在巖土公司領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下我與項(xiàng)目部成員一起努力工作，互助互敬，在保證正常抽水維護(hù)的前提下，對(duì)剩余工程做好收尾工作。同時(shí)積極與總包單位、業(yè)主單位協(xié)調(diào)努力做好工程款的回收工作。
xx月—xx月在院舉行的崗位競(jìng)聘中，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的信任，使我有機(jī)會(huì)走上了一個(gè)新的工作崗位，這對(duì)我來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，既有責(zé)任也有重托。在新崗位工作的'這2個(gè)月中我感觸頗多，首先，新科室的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于我這位新來(lái)的同事給予了很多幫助與關(guān)懷，讓我盡快的了解這個(gè)新的集體，新的同事。其次，我也在大家的幫助下和同事一起工作，從中也看到了我們的一線員工是如何的辛勤工作。這些種種經(jīng)歷都讓我更深刻的意識(shí)到，要做好領(lǐng)導(dǎo)工作首先要設(shè)身處地的為職工著想，想職工之所想，急職工之所急，做好服務(wù)工作，讓職工沒(méi)有后顧之憂，這樣職工才能心無(wú)旁騖的為院創(chuàng)造更多價(jià)值。
二、思想政治方面
認(rèn)真加強(qiáng)思想政治學(xué)習(xí)，不斷提高自己的政治理論水平，充分消化理解“十八大”的新的指示要求，以新的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格的要求自己。
這一年來(lái)，我在組織、領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助和支持下取得了一定的成績(jī)，但我深知自己還存在一些缺點(diǎn)和不足，政治理論基礎(chǔ)還不扎實(shí)，對(duì)于新崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)掌握的也不夠全面，工作方式也不夠成熟。在今后的工作中，我要努力做到戒驕戒躁，堅(jiān)定政治信念，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法，在實(shí)踐中磨練自己，成為職工信任、滿意的管理人員。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十六
明確安全目標(biāo)、減少和消除生產(chǎn)過(guò)程中的事故，保證人員健康安全和財(cái)產(chǎn)免受損失;統(tǒng)一安全生產(chǎn)管理，制定周密的安全措施，建全規(guī)章制度，保證在多項(xiàng)目、多部位、多工種施工的條件下有序地進(jìn)行工作，對(duì)使用一些特殊建筑材料性能、使用方法，要明確進(jìn)行技術(shù)交底，控制好人、物的不安全狀態(tài)、改善生產(chǎn)、生活環(huán)境。
在工作中要多觀察，多動(dòng)腦，多學(xué)習(xí)，并且不斷提高交際能力，增強(qiáng)管理協(xié)調(diào)能力，以良好的思想品德、敬業(yè)的合作精神和奉獻(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)來(lái)回報(bào)社會(huì)的。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十七
xx年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。
五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七，在人員安排上，由于生意的`不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能 ，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案?作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)?好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)?的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)?，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十八
在我這2個(gè)月的工作中，得到了站內(nèi)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，在此深表感謝！也從公司各位領(lǐng)導(dǎo)身上學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)和做法，比如xx站長(zhǎng)、xx副站長(zhǎng)、xx經(jīng)理等，因?yàn)槲矣X(jué)得這些領(lǐng)導(dǎo)在各自的崗位上都有一套獨(dú)特的管理方法和管理理驗(yàn)，而且是比較成功的，我們中國(guó)有句古話叫做“有容乃大”你們的方法與經(jīng)驗(yàn)也是我將后工作中不斷學(xué)習(xí)與總結(jié)的借鑒，“他山之石，可以攻玉”。作為廣利公司管理層中的一員，我將我的管理思路和方向向各位領(lǐng)導(dǎo)作簡(jiǎn)明扼要的闡述，不周之處，望各位領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)諒指正。
作為一名領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)每一個(gè)員工都應(yīng)該做到公平、公正、客觀。能夠聽(tīng)取下屬員工不同的意見(jiàn)，工作中的分歧不能摻雜個(gè)人感情。對(duì)下屬員工的嚴(yán)格要求，在我看來(lái)，并不是對(duì)他們苛刻，而是在真正的幫助他們，逼迫他們進(jìn)步，能適應(yīng)社會(huì)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，我在給機(jī)修班開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)過(guò)：每一個(gè)行業(yè)都逃不過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛規(guī)則，高速發(fā)展期（目前混凝土行業(yè)就是這個(gè)階段），市場(chǎng)飽和期、優(yōu)勝劣汰期。在不久的將來(lái)，混凝土行業(yè)就會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)飽和期和優(yōu)勝劣汰期，那時(shí)就會(huì)有部分企業(yè)被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)從業(yè)人員就會(huì)超過(guò)市場(chǎng)需求，崗位競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，如果沒(méi)有過(guò)硬的工作作風(fēng)和技術(shù)，就會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。
而我們都是男人，男人最基本的要求是應(yīng)該有種家庭責(zé)任感，要有能力養(yǎng)活妻子，撫養(yǎng)孩子，照顧父母，這些能力需要我們有較強(qiáng)的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力要靠我們積極的心態(tài)，努力工作，不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進(jìn)步，跟上社會(huì)發(fā)展的步伐。我們也更應(yīng)該抓住現(xiàn)在行業(yè)的高速發(fā)展期這個(gè)機(jī)遇，通過(guò)不斷的努力進(jìn)步把自己提升到一個(gè)更高的層次，我不希望你們?cè)谖沂窒赂闪巳昊蛘呶迥旰筮€是一個(gè)機(jī)修，希望你們都能有獨(dú)擋一面的能力，如果你們現(xiàn)在都不能嚴(yán)格要求自己，自己范圍的事都做不好，怎么能進(jìn)步，又會(huì)有哪一家企業(yè)、有哪一個(gè)老板會(huì)放心讓你們?nèi)б粋€(gè)團(tuán)隊(duì)。
在我的工作中，我積極主張這樣一個(gè)理念：積極的人象太陽(yáng)，照到哪里哪里亮；消極的人象月亮，初一十五不一樣。在團(tuán)隊(duì)管理中，我會(huì)通過(guò)各種途徑樹(shù)立一個(gè)積極的榜樣，讓每個(gè)員工都有一把衡量自己的標(biāo)尺，都有一個(gè)努力的方向。在這次的員工評(píng)級(jí)制度中，我極力主張過(guò)往不究，不追究員工以往的得失，減輕員工的心理壓力，以免給員工造成破罐子破摔的心理，努力能幫助每一個(gè)員工進(jìn)步。紀(jì)律上我積極主張“先專政后民主”，一個(gè)團(tuán)隊(duì)必須要有鐵的紀(jì)律，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，步調(diào)一致才能獲得勝利。凡是違反紀(jì)律的一定要受到紀(jì)律處分，而且領(lǐng)導(dǎo)一定要考試，大網(wǎng)站收集堅(jiān)守自己的原則，一旦有一次你沒(méi)有遵守你自己的原則，那么你將變成一個(gè)沒(méi)有原則的人。
在具體實(shí)施的過(guò)程中我的方法是借力用力，借助集體的力量。
在工作中，我盡量做到將每一個(gè)員工，每一個(gè)崗位的工作都細(xì)致化，通過(guò)工作程序、崗位職責(zé)、工作表格等形式讓每一個(gè)員工都知道自己每天上班該做些什么工作，工作中有哪些要求，讓員工每天的工作有目的性和針對(duì)性，做到條理清晰分明。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十九
俗話說(shuō)，“德若水之源，才若水之波?！崩碚搶W(xué)習(xí)，提高個(gè)人修養(yǎng)是我們工作人員的立身之本和成事之基。我們廣電系統(tǒng)工作人員肩負(fù)的使命就是要做好廣電工作，為廣大人民群眾服好務(wù)，將優(yōu)秀的廣播電視節(jié)目送到千家萬(wàn)戶中去。經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn)，我深刻意識(shí)到時(shí)代的發(fā)展步伐日益加快，社會(huì)形勢(shì)也復(fù)雜多變。作為中青年骨干務(wù)必不斷加強(qiáng)政治理論知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，更好的適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。只有作終身學(xué)習(xí)型員工，才能與時(shí)俱進(jìn)、掌握扎實(shí)的專業(yè)技能，更好地開(kāi)展本職工作。
新的時(shí)代、新的形勢(shì)對(duì)我們提出了新的、更高的要求。一方面要給自己定好位，做好承上啟下的工作，進(jìn)一步發(fā)揮紐帶作用。另一方面要從大局出發(fā)，根據(jù)基層廣電站的實(shí)際狀況，開(kāi)闊視野、拓寬思路。這就要求我們的思維、知識(shí)要貼合時(shí)代的要求，要貼合廣大有線電視用戶的需要。要做到上述兩點(diǎn)，要求我們務(wù)必要不斷提升自己，采用自學(xué)或培訓(xùn)等多種方法提高自己的業(yè)務(wù)水平，才能更好、更快地完成本職工作，推動(dòng)我站廣電業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。
雖然短短的幾天培訓(xùn)結(jié)束了，但這幾天的所見(jiàn)所聞，使我的思想得到了極大的觸動(dòng)。兩位老總講述的做人道理以及“三個(gè)體系”與“七大轉(zhuǎn)變”，給我留下了深刻的印象。這也有助于我今后工作的開(kāi)展。我覺(jué)得自己主要有以下幾方面的收獲：
（一）只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位
廚房管理人員工作總結(jié)篇二十
不知不覺(jué)間，來(lái)到xx縣xxxx有限公司已經(jīng)有半年時(shí)間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認(rèn)識(shí)了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長(zhǎng)的空間、勇氣和信心。在這半年的時(shí)間里，通過(guò)自身的`不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的六個(gè)月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開(kāi)始漫無(wú)目的、不知道如何開(kāi)始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個(gè)月的工作生活，我從一個(gè)剛出校門的菜鳥(niǎo)，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開(kāi)始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給了我信任，讓我獨(dú)自學(xué)習(xí)，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時(shí)間里，我始終抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時(shí)，學(xué)習(xí)著工程施工方面的知識(shí)。希望在工地這種有利于自己成長(zhǎng)的環(huán)境中，能夠更多的學(xué)到書(shū)本上面學(xué)不到的東西。
1、有時(shí)候?qū)ぷ髡J(rèn)識(shí)不夠，缺乏全局觀念，對(duì)工程管理還缺少了解和分析，對(duì)工作定位認(rèn)識(shí)不足。不過(guò)我相信，在以后的工作中，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強(qiáng)對(duì)工作的認(rèn)知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來(lái)對(duì)業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，對(duì)相關(guān)的工作有了越來(lái)越深的認(rèn)識(shí)。但是對(duì)于工作的細(xì)節(jié)，自己覺(jué)得做的還不夠，如有些領(lǐng)導(dǎo)交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個(gè)細(xì)節(jié)，盡量完成領(lǐng)導(dǎo)交付的每項(xiàng)工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個(gè)過(guò)程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動(dòng)一致，這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無(wú)不克、戰(zhàn)無(wú)不勝。
2、工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，我在平時(shí)工作中取得了令自己滿意的成績(jī)。能夠積極自信的行動(dòng)起來(lái)是這幾個(gè)月我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步?，F(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問(wèn)問(wèn)自己付出了多少；時(shí)刻記得工作內(nèi)容要精細(xì)化、精確化，個(gè)人得失要模糊計(jì)算；遇到風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)規(guī)避，出了問(wèn)題要勇于擔(dān)當(dāng)。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊(duì)，這讓我們?cè)趧诶鄣墓ぷ髦?，有了一個(gè)放松、娛樂(lè)的平臺(tái)。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們?cè)鰪?qiáng)了相互間的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，這一點(diǎn)讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團(tuán)隊(duì)能夠?yàn)槲覀児ぷ魈峁└嗟膭?dòng)力。
經(jīng)過(guò)這半年的工作學(xué)習(xí)， 我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個(gè)職業(yè)化的人才還有差距， 主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時(shí)間很倉(cāng)促的情況下，事情多了，就一定要有詳實(shí)而主次分明的計(jì)劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺(jué)得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。 缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，尤其是現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。雖然經(jīng)過(guò)了這半年時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)有了很大的提高，對(duì)整個(gè)工作有了新的認(rèn)識(shí)，但在一些細(xì)節(jié)上還缺乏認(rèn)知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強(qiáng)學(xué)習(xí)力度。
3。 缺少平時(shí)工作的知識(shí)總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進(jìn)步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過(guò)頭來(lái)思考一下自己工作的是與非、得與失，會(huì)更快的成長(zhǎng)。在以后的工作中，此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來(lái)提高自己。
其中，以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方：
1、 要提高工作的主動(dòng)性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、 工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標(biāo)的完成；
3、 要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺；
4、 把握一切機(jī)會(huì)提高專業(yè)能力，加強(qiáng)平時(shí)知識(shí)總結(jié)工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇二十一
我是采購(gòu)部經(jīng)理，在20xx年12月27日，董事會(huì)開(kāi)過(guò)采購(gòu)部專題會(huì)議后，采購(gòu)部正式成立，1月4日董事會(huì)正式任命我為采購(gòu)部經(jīng)理，主持采購(gòu)部日常工作，隸屬于董事會(huì)財(cái)務(wù)部，直接領(lǐng)導(dǎo)是耿總監(jiān)，直接下屬是采購(gòu)部?jī)擅少?gòu)。我的工作職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)酒店各類物資的采購(gòu)及部門內(nèi)部管理，提高物資采購(gòu)質(zhì)量，降低采購(gòu)成本。具體職責(zé)如下：
1、組織制定采購(gòu)管理規(guī)章制度，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)后組織實(shí)施；
2、負(fù)責(zé)制定采購(gòu)管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行；
3、根據(jù)制度的執(zhí)行情況及時(shí)修訂，完善各項(xiàng)規(guī)章制度及工作程序。
1、參與供應(yīng)商的談判與合同的簽訂；
2、指導(dǎo)市場(chǎng)調(diào)查工作，進(jìn)行合格供應(yīng)商的審批審核；
3、抽查供應(yīng)商檔案的建立和完善工作；
4。參與酒店批量與重要物資采購(gòu)的業(yè)務(wù)談判工作。
1、處理本部門內(nèi)部日常行政事務(wù)；
2、負(fù)責(zé)本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績(jī)效考核工作；
3、負(fù)責(zé)本部門人員培訓(xùn)、調(diào)配和工作安排等；
4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭(zhēng)議；
5、主持部門內(nèi)部會(huì)議的召開(kāi)和重大事務(wù)的處理工作。
接下來(lái)，我根據(jù)崗位職責(zé)對(duì)一季度來(lái)的工作進(jìn)行述職：
根據(jù)董事會(huì)和酒店的要求，制定了采購(gòu)部各崗位的工作制度、采購(gòu)部工作程序、采購(gòu)流程、食品采購(gòu)工作程序及制度、外地采購(gòu)工作程序。建立了采購(gòu)信息庫(kù)，對(duì)所有的來(lái)訪供應(yīng)商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)?？赡軙?huì)發(fā)展為供應(yīng)商的單位或個(gè)人進(jìn)行整理，作為候補(bǔ)力量。建立了切實(shí)有效的詢價(jià)機(jī)制，每月6、16、26日是我們對(duì)餐飲部的原材料詢價(jià)的時(shí)間，以采購(gòu)、采購(gòu)、庫(kù)房、各廚房組成的詢價(jià)隊(duì)伍，不論烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊(duì)伍始終盡職盡責(zé)，活動(dòng)在烏市的各大市場(chǎng)，客觀事實(shí)的記錄了各種原材料的價(jià)格，為我們的定價(jià)奠定了堅(jiān)實(shí)的'基礎(chǔ)。建立供應(yīng)商誠(chéng)信檔案，收貨時(shí)采購(gòu)員對(duì)所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進(jìn)行登記，做出總體評(píng)價(jià)，直接約束供應(yīng)商，在這一點(diǎn)上雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對(duì)采購(gòu)流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品采購(gòu)流程和急購(gòu)物品的采購(gòu)流程，大大提高了采購(gòu)效率和服務(wù)質(zhì)量。
與部門成員一起參與物資采購(gòu)、詢價(jià)、議價(jià)，通過(guò)對(duì)制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對(duì)部門人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一季度的工作情況來(lái)看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實(shí)，逐步走向制度化、規(guī)范化，采購(gòu)工作步入了正常運(yùn)行的狀態(tài)，改變了以前沒(méi)有章法、盲目工作、計(jì)劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。
在市場(chǎng)采購(gòu)的同時(shí)，對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有實(shí)力的商戶或公司進(jìn)行記錄，作為候補(bǔ)蓄備力量，在物價(jià)漲幅，季節(jié)交替的時(shí)候，組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于供應(yīng)商的張家同志，我們都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，以我們調(diào)價(jià)情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報(bào)財(cái)務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，合理安排使用資金。
在20xx年1月份和2月份，茅臺(tái)酒兩次大幅提價(jià)時(shí)，通過(guò)關(guān)系渠道和市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，在漲價(jià)前批量補(bǔ)進(jìn)，搶占有利時(shí)機(jī)，為酒店節(jié)省了一筆不小的開(kāi)支。
臨時(shí)采購(gòu)方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實(shí)，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財(cái)力資源，效果明顯。
處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的采購(gòu)工作，在工作過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題一起商議解決措施，因?yàn)椴少?gòu)工作的特殊原因，我們不能再辦公室開(kāi)展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上交流，在實(shí)際工作中實(shí)踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹(shù)立起酒店是我家的主人翁意識(shí)，不畏嚴(yán)寒酷暑的奉獻(xiàn)精神，嚴(yán)格自律的道德準(zhǔn)則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽(tīng)他們的反饋意見(jiàn)，有難度的事情也可以一起商量解決措施。
第一季度，在董事會(huì)和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購(gòu)任務(wù)，采購(gòu)金額總計(jì)500余萬(wàn)元。雖然在過(guò)去的一季度中，較好地完成了各項(xiàng)工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn)在：
流程制度，落實(shí)不夠嚴(yán)格，有流程沒(méi)走完就提前采購(gòu)的現(xiàn)象；
管理措施不夠細(xì)致，對(duì)采購(gòu)工作中的一些新問(wèn)題思考不夠。
堅(jiān)持不懈地抓好流程和制度的落實(shí)，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實(shí)；
廚房管理人員工作總結(jié)篇二十二
—年，全鎮(zhèn)理論武裝工作按照學(xué)習(xí)一個(gè)專題、調(diào)研一個(gè)課題、推動(dòng)一項(xiàng)工作的思路，突出重點(diǎn)，創(chuàng)新載體，時(shí)間上保證，內(nèi)容上突出，方式上靈活，為全鎮(zhèn)改革和發(fā)展?fàn)I造了良好的思想輿論氛圍。
鎮(zhèn)委中心學(xué)習(xí)組采取集中學(xué)習(xí)與分散自學(xué)，專題輔導(dǎo)與理論研討的辦法，深入學(xué)習(xí)了黨的`—大、—屆三中、精神和科學(xué)發(fā)展觀，做到了用馬克思主義的最新理論成果武裝頭腦，指導(dǎo)實(shí)踐，推動(dòng)工作。鎮(zhèn)委主要領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)習(xí)上做到率先垂范，鎮(zhèn)委書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)付鋒同志在工作之余，撰寫讀書(shū)筆記2萬(wàn)字，收集各類資料近8萬(wàn)字，并結(jié)合仙女的發(fā)展實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展學(xué)習(xí)調(diào)研活動(dòng)，先后撰寫了《加強(qiáng)農(nóng)田水利基本建設(shè)提升農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)水平》、《推進(jìn)和諧拆遷服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)——枝江市仙女鎮(zhèn)創(chuàng)新征地拆遷模式》、《統(tǒng)籌協(xié)調(diào)突出重點(diǎn)加快推進(jìn)和諧社會(huì)建設(shè)》等調(diào)研文章，并在《學(xué)習(xí)月刊》、《今日湖北》、《三峽瞭望》、《宜昌快報(bào)》、《宜昌信息》、《枝江通訊》等刊物上發(fā)表。
精心組織“送理論下基層”活動(dòng)，建立和完善黨委中心學(xué)習(xí)組制度，堅(jiān)持以導(dǎo)學(xué)、述學(xué)、評(píng)學(xué)、考學(xué)為主要內(nèi)容的督學(xué)制度，堅(jiān)持中心學(xué)習(xí)組學(xué)習(xí)調(diào)研制度，學(xué)習(xí)報(bào)告會(huì)制度，保證了黨委中心學(xué)習(xí)組和機(jī)關(guān)干部全年集中學(xué)習(xí)在12天以上，機(jī)關(guān)干部做到了每間周學(xué)習(xí)一次。同時(shí)，把理論學(xué)習(xí)同學(xué)法律、學(xué)科技、學(xué)業(yè)務(wù)結(jié)合起來(lái)，把理論學(xué)習(xí)與黨風(fēng)廉政建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)有機(jī)結(jié)合，建設(shè)文化墻，注重實(shí)用性，強(qiáng)調(diào)針對(duì)性，把握靈活性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。通過(guò)學(xué)習(xí)，促進(jìn)工作，強(qiáng)化機(jī)關(guān)管理，打造機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的平臺(tái)，努力形成團(tuán)結(jié)、向上的工作狀態(tài)和氛圍。
—屆以后，鎮(zhèn)委把學(xué)習(xí)黨的—屆精神作為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期的中心內(nèi)容，列出了專題進(jìn)行研討，并安排老、中、青三個(gè)年齡層次的機(jī)關(guān)干部，領(lǐng)導(dǎo)干部、中層干部、一般干部三個(gè)職務(wù)層次的干部先后走上講臺(tái)，按照各自主管和分管的工作，從總結(jié)成績(jī)、安排下一年度工作的角度，進(jìn)行了—屆精神的專題講座，并迅速在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)掀起了學(xué)習(xí)貫徹—屆精神的熱潮。在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)中，對(duì)科學(xué)發(fā)展觀的來(lái)源、意義、內(nèi)涵進(jìn)行全面學(xué)習(xí)和解讀，全鎮(zhèn)各級(jí)黨組織和廣大黨員通過(guò)學(xué)習(xí)貫徹黨的—屆精神和學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，及時(shí)消除了不利于科學(xué)發(fā)展觀的思想觀念，努力克服了不利于發(fā)展的不良作風(fēng)，為實(shí)現(xiàn)全鎮(zhèn)科學(xué)發(fā)展提供了強(qiáng)大的精神動(dòng)力。在學(xué)習(xí)方式上，加大外請(qǐng)講座的力度，開(kāi)通了機(jī)關(guān)黨員干部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，加強(qiáng)對(duì)學(xué)習(xí)的專項(xiàng)考核，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)效果。
鎮(zhèn)委充分發(fā)揮文化科技中心戶的作用，深入開(kāi)展文化科技中心戶理論宣傳活動(dòng)，積極引導(dǎo)廣大群眾更好地運(yùn)用黨的理論成果析事明理，釋疑解惑，統(tǒng)一思想。積極開(kāi)展文化科技中心戶送書(shū)活動(dòng)，今年相繼為全鎮(zhèn)文化科技中心戶贈(zèng)送各類科技書(shū)刊達(dá)—余冊(cè)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)2個(gè)農(nóng)家書(shū)屋和3個(gè)信息資源共享村。充分發(fā)揮文化科技中心戶的示范帶頭作用，推動(dòng)了全鎮(zhèn)文明村鎮(zhèn)創(chuàng)建工作的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)以年輕干部思想政治工作為重點(diǎn)，明確責(zé)任人，加強(qiáng)溝通和疏導(dǎo)，搭建交流平臺(tái)，理順情緒，振奮精神，團(tuán)結(jié)群眾形成合力，促使年輕干部更好更快成長(zhǎng)。以年輕干部為紐帶，加強(qiáng)鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)和鎮(zhèn)直單位工作人員思想政治工作，形成積極進(jìn)取的精神狀態(tài)、輕松高效的工作狀態(tài)和追求健康樂(lè)觀的生活狀態(tài)。章，并在《學(xué)習(xí)月刊》、《今日湖北》、《三峽瞭望》、《宜昌快報(bào)》、《宜昌信息》、《枝江通訊》等刊物上發(fā)表。
廚房管理人員工作總結(jié)篇一
1、建立招待所廚房菜庫(kù)，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng)，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料的購(gòu)進(jìn)，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開(kāi)放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見(jiàn)，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí)，設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來(lái)的工作，我覺(jué)得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī)，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房管理人員工作總結(jié)2
20__年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一、餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二、進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三、經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四、本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。
五、針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六、在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七、在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
廚房管理人員工作總結(jié)3
上半年分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
一、管理方面：
以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
二、成本方面：
今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)
一。原材料的控制：
1。庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2。在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3。原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二。能源方面：
禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
三、安全方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜，年度工作總結(jié)《酒店廚房半年工作總結(jié)》。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo);在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
四、菜品方面：
菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)。總結(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。
綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：
一。高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作
二。努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房管理人員工作總結(jié)4
轉(zhuǎn)眼來(lái)__店已有_個(gè)多月了，在這里，我成長(zhǎng)了許多，也收獲了很多。這里有我的良師益友，有一支能干、上進(jìn)的團(tuán)隊(duì)，更有著無(wú)限廣闊的發(fā)展平臺(tái)。它能讓我感受到大家庭的溫暖，更能讓我的理想和目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)!在20__是我激動(dòng)人生的一年，有很多的挫折和成功?？偨Y(jié)如下：
1、工作感慨
在投入到新的環(huán)境后，組織一支有理想上進(jìn)的隊(duì)伍，從均瑤店來(lái)到新橋店我也開(kāi)始了新的旅程。我在實(shí)際工作中，時(shí)刻嚴(yán)格要求自己，做到謹(jǐn)小慎微。踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)九個(gè)多月的努力，使自己對(duì)這份工作有了更大的挑戰(zhàn)。
一、自籌備以來(lái)，整體氣氛良好，服從意識(shí)強(qiáng)，大家對(duì)工作更認(rèn)真、用心、積極，更有信心。
二、在這里，劉總為我們精心的塑造了良好的工作環(huán)境，讓我們工作輕松許多，在與劉總共同工作的這段時(shí)間里讓我學(xué)到了很多為人處事的道理。如何分化用具餐具的歸位，倉(cāng)庫(kù)的進(jìn)出方案，采購(gòu)驗(yàn)收的處理過(guò)程以及菜品的監(jiān)督方案流程。
2、工作中的問(wèn)題
一、開(kāi)業(yè)的前段廚房部和前廳部之間的溝通、配合、交接欠缺導(dǎo)致上菜速度跟不上，后馬上采取行動(dòng)，了解他們之間的需求，有問(wèn)題就分析并解決，有困難給予支持和幫助。同事之間有摩擦、有矛盾，要敞開(kāi)心扉，及時(shí)化解。時(shí)常告誡：團(tuán)結(jié)、和諧才是做好工作的前提，營(yíng)造積極、向上、團(tuán)結(jié)的工作氛圍。
二、管理上以身作則是最基本的品質(zhì)要求。開(kāi)業(yè)沒(méi)多久有三個(gè)學(xué)生為了一件小事打群架，后果比較嚴(yán)重，都給開(kāi)除了，從這次事件中我對(duì)人員的素質(zhì)要求得到了很大的啟發(fā)。如何選人、如何培養(yǎng)及管理。
3、對(duì)新的一年的展望
我將以更加充沛的精、氣、神投入到工作中，努力學(xué)習(xí)，提高工作效率，提升業(yè)務(wù)能力。積極響應(yīng)公司管理的號(hào)召，提升管理的措施，遵守公司的規(guī)章制度，做好本職工作。菜肴的穩(wěn)定、提高員工個(gè)人素質(zhì)、提高菜肴的開(kāi)發(fā)、廚房能源的浪費(fèi)、提高跟前廳的溝通。團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和任務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)，做到應(yīng)有的職責(zé)。
4、__年初工作計(jì)劃與目標(biāo)
一、__年前工作計(jì)劃：
1、在1月中備好龍蝦，為過(guò)年作準(zhǔn)備。
2、過(guò)年后人員的招錄與工作安排。
3、提高員工工作效率、技術(shù)技能、素質(zhì)的要求。
4、深入各個(gè)環(huán)節(jié)、多看、多思考，完善細(xì)節(jié)和之前未完成的工作。
5、創(chuàng)一支更團(tuán)結(jié)、更和諧的團(tuán)隊(duì)，讓團(tuán)隊(duì)理想得到充分發(fā)揮，加強(qiáng)溝通及為人處世的學(xué)習(xí)。
6、人的一生中有著許多成長(zhǎng)的過(guò)程，如思想上，工作中要不斷學(xué)習(xí)外，為人處世也不例外，多理解別人，有一顆寬容的心，多發(fā)現(xiàn)別人的優(yōu)點(diǎn)，凡事都要換位思考，工作則以積極、發(fā)展的心態(tài)和眼光，這樣才能讓自己更好的融入到這個(gè)集體，并能為構(gòu)建和諧團(tuán)隊(duì)發(fā)揮自己的能力，讓年齡與智慧同步成長(zhǎng)。
廚房管理人員工作總結(jié)5
第一點(diǎn)
1、按規(guī)定日期換工服，避免工作服過(guò)臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛(ài)惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長(zhǎng)度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。
4、隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來(lái)，下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開(kāi)在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過(guò)二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過(guò)大，很多人喜歡掰開(kāi)吃，剩余的一半就沒(méi)誰(shuí)愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷，以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購(gòu)，所剩料合理使用，禁止扔掉，購(gòu)貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫(kù)存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購(gòu)置，造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開(kāi)機(jī)時(shí)間超過(guò)16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無(wú)法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒(méi)用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過(guò)這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開(kāi)關(guān)，應(yīng)輕開(kāi)輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無(wú)完整的花朵，如果有，需挑出來(lái)沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過(guò)貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間。刻畫所剩的蘿卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過(guò)高，因?yàn)楦衫苯穪?lái)說(shuō)價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚(yú)辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節(jié)省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1。75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來(lái)的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長(zhǎng)把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。
第二點(diǎn)
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營(yíng)業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營(yíng)業(yè)額，總毛利率。
5、通過(guò)營(yíng)業(yè)額的對(duì)比可以明確下個(gè)月的工作重點(diǎn)，比如上月賣了100萬(wàn)各檔口均為20萬(wàn)本月賣了140萬(wàn)，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬(wàn)只有湘菜檔口賣了20萬(wàn)這樣下月的工作重點(diǎn)就是幫助湘菜檔口分析原因，是問(wèn)道不好，還是菜品過(guò)于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營(yíng)業(yè)額，促使廚房營(yíng)業(yè)額的總體提高。
6、通過(guò)對(duì)每天的營(yíng)業(yè)額的對(duì)比，可以清楚的了解本月每天的營(yíng)業(yè)額與上月的對(duì)比情況，比如這個(gè)月每天營(yíng)業(yè)額明顯低了上月的營(yíng)業(yè)額，但就餐人數(shù)相近，這樣的話，就是本月人均消費(fèi)降低了，然后在菜譜里多推一些高檔菜品，減少中低檔菜品。提高人均消費(fèi)，酒店總的營(yíng)業(yè)額也相應(yīng)的提高。
第三點(diǎn)
1、制度好比是紅爐不管是誰(shuí)碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能,強(qiáng)調(diào)諒解,合作與互補(bǔ),在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期,更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直,協(xié)作配合的精神。
2、低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好好學(xué)習(xí)，善于總結(jié)。語(yǔ)言語(yǔ)氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場(chǎng)指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺(jué)性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長(zhǎng)的責(zé)任是做到誠(chéng)實(shí)并對(duì)員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經(jīng)常勾心斗角，使整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對(duì)我們的廚房隊(duì)伍造成非常不好的影響嚴(yán)重影響了其他員工的工作積極性和熱情態(tài)度。首先我會(huì)在例會(huì)上公布，相互互相承認(rèn)錯(cuò)誤如不知悔改的進(jìn)行批評(píng)指正進(jìn)行勸退。
我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動(dòng)，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊(duì)伍的素質(zhì)和形象，首先我有很大責(zé)任，沒(méi)有及時(shí)觀察到，這是我工作上的失誤，在例會(huì)上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊(duì)伍里出現(xiàn)這種不團(tuán)結(jié)的局面，因?yàn)槲覀兊膹N師隊(duì)伍是一個(gè)整體，是一個(gè)團(tuán)結(jié)，拼搏，奮斗，積極向上，有生機(jī)活力的大家庭，只有這樣才能體現(xiàn)每個(gè)員工的生命價(jià)值觀，望到貴公司長(zhǎng)遠(yuǎn)合作、發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。
2021年廚房管理人員工作總結(jié)
廚房管理人員工作總結(jié)篇二
作為一名項(xiàng)目管理人員，需要專業(yè)的技能知識(shí)，還需要有專業(yè)的管理理念，從實(shí)踐中去尋找經(jīng)驗(yàn)，用經(jīng)驗(yàn)來(lái)提升自己對(duì)項(xiàng)目的感覺(jué)，項(xiàng)目的成功，也關(guān)鍵在于對(duì)項(xiàng)目需求的理解，綜合的分析，更重要的是能找到適合項(xiàng)目實(shí)施的成員，項(xiàng)目經(jīng)理需要有一種敏銳的洞察力，需要擁有對(duì)項(xiàng)目發(fā)展的預(yù)見(jiàn)性，如果能夠擁有這樣的理念，加之膽大心細(xì)，認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，相信沒(méi)有任何事情是做不了的。能言善辯，思路清晰是項(xiàng)目經(jīng)理需要掌握的技能，如同掌握工具一般，必須活學(xué)活用，項(xiàng)目管理不會(huì)一層不變，情商的智慧往往更需要超越著智商的成分。一直認(rèn)為項(xiàng)目管理貴在思路與理念，也是自己一直在學(xué)習(xí)與工作中努力的方向。
轉(zhuǎn)眼過(guò)去的20xx年，自己的重點(diǎn)管理思路，是在班組管理中發(fā)揮班組能動(dòng)力與執(zhí)行力的同時(shí)提升團(tuán)隊(duì)成員的個(gè)人素質(zhì)，個(gè)人素養(yǎng)與素質(zhì)在挖掘個(gè)人特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，放手進(jìn)行能力的培養(yǎng)，一年中，帶領(lǐng)的9人團(tuán)隊(duì)，在公司培訓(xùn)、項(xiàng)目接應(yīng)、產(chǎn)品梳理等領(lǐng)域均有著較好的成績(jī)，支撐能力不僅僅已經(jīng)突破原來(lái)專業(yè)化的范疇，項(xiàng)目區(qū)域支撐的均衡也開(kāi)始慢慢的體現(xiàn)出來(lái)。執(zhí)行力方面，有著嚴(yán)格的要求，時(shí)間的概念，以及責(zé)任的宣貫，已經(jīng)成為一種習(xí)慣，規(guī)范化，流程化，加之成果后的一種成就感，讓項(xiàng)目管理真正可以體現(xiàn)出一定的高效。
重大項(xiàng)目與重要工作的接應(yīng)過(guò)程中，自己也是能夠發(fā)揮核心的作用，順利的完成了行業(yè)應(yīng)用全景視圖的編寫工作、集團(tuán)住建部項(xiàng)目、政府12345項(xiàng)目等，同時(shí)在憂患項(xiàng)目管理過(guò)程中可能出現(xiàn)的問(wèn)題環(huán)節(jié)，及時(shí)的開(kāi)展問(wèn)題的梳理與總結(jié)，在針對(duì)epon流程不順的環(huán)境下，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成了全區(qū)部門的走訪與培訓(xùn)工作，讓溝通的成效成為工作的一種紐帶。
創(chuàng)新是20xx年公司明確的主題，一年中，自己參與針對(duì)css系統(tǒng)在項(xiàng)目管理中的應(yīng)用課題，參與省公司組織的第三方評(píng)估體系課題，以及自己撰寫的創(chuàng)新課題，vpdn接入在安卓系統(tǒng)中的應(yīng)用等。在結(jié)合日常的工作中，充分針對(duì)還存在的問(wèn)題，進(jìn)能行有效的分析與總結(jié)?；仡櫼荒辏约涸诠芾砼c項(xiàng)目支撐過(guò)程中，均能發(fā)揮出一名維護(hù)骨干的作用。
一年中在項(xiàng)目管理的思考中，還存在項(xiàng)目售后交付的不規(guī)范弊端，在特殊項(xiàng)目的接應(yīng)過(guò)程中，無(wú)法快速的進(jìn)行項(xiàng)目的交付，對(duì)于客戶售后服務(wù)引起一定的隱患。同時(shí)自己與客戶之間的溝通還相對(duì)較少，在主動(dòng)性服務(wù)的基礎(chǔ)上，還做的很不到位。知識(shí)存儲(chǔ)方面，還有一定的欠缺，有待自己進(jìn)一步的提高。
廚房管理人員工作總結(jié)篇三
伴隨著新年鐘聲的敲響，又迎來(lái)了嶄新的、充滿期待的20xx年?；赝?0xx年度的工作生活，感受到公司及身邊的人這一年來(lái)發(fā)生的巨大變化，身邊的同事也都在不斷進(jìn)步著，朝著同一個(gè)目標(biāo)奮斗著。新的一年到來(lái)了，也帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)，在我們準(zhǔn)備以全新的面貌來(lái)迎接新年的到來(lái)時(shí)，也不忘來(lái)回顧和總結(jié)過(guò)去一年來(lái)所做的努力。
前期部算是公司對(duì)外聯(lián)絡(luò)的主要聯(lián)系部門，不僅公司部門內(nèi)部之間需加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作，使工作更加順暢；與外界聯(lián)系也是一樣十分重要，我們不僅代表自己也代表著公司的形象。因此，在日常內(nèi)部工作中嚴(yán)格要求自己，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)、加強(qiáng)協(xié)作。工作中與總工辦、工程部、財(cái)務(wù)部、綜合部等均建立了良好的工作關(guān)系和工作氛圍；在對(duì)外聯(lián)系上，首先提高自己的業(yè)務(wù)素質(zhì)，也就是練好“內(nèi)功”，在外辦事時(shí)才能表現(xiàn)出高素質(zhì)、高水平，同時(shí)也為公司增強(qiáng)了榮譽(yù)。
經(jīng)過(guò)全年來(lái)的工作實(shí)踐，使我深刻的認(rèn)識(shí)到在今后的工作中，要對(duì)專業(yè)知識(shí)進(jìn)行加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力提高業(yè)務(wù)水平，辦理事情注重方式方法，通過(guò)工作實(shí)踐的積累，提高增強(qiáng)工作信心，為今后更好的開(kāi)展工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1、對(duì)于公司員工的人事檔案及其他資料進(jìn)行收集及管理，使其更加完善化，保持公司檔案的完整性，為保證日后的分析工作提供更準(zhǔn)確的信息。因檔案內(nèi)容涉及公司有關(guān)機(jī)密，期間我保持著極高的警惕性和很強(qiáng)的保守意識(shí)。協(xié)助上級(jí)掌握人力資源狀況；填制和分析各類人事統(tǒng)計(jì)報(bào)表。
2、結(jié)合公司制度及國(guó)家規(guī)定管理員工考勤和請(qǐng)休假管理，按月準(zhǔn)確出具考勤報(bào)表。其中員工考勤又是一個(gè)難點(diǎn)，公司實(shí)行上班刷卡辦法已經(jīng)一年半時(shí)間了，由于部份員工一直未能適應(yīng)新的考勤辦法所以效果一直不太好。今年綜合部特意為此問(wèn)題進(jìn)行了考勤重申，并與綜合管理部技術(shù)人員討論后改善了考勤系統(tǒng)，但因公司許多工作崗位性質(zhì)的不同，員工工作時(shí)間經(jīng)常需要彈性化管理，還是不能很好的交上令人滿意的考勤數(shù)據(jù)，但為了防止有些員工“言過(guò)其實(shí)”，照成考勤不公的結(jié)束，考勤系統(tǒng)還需更加完善。
3、執(zhí)行各項(xiàng)公司規(guī)章制度，處理員工獎(jiǎng)懲事宜；對(duì)于有些員工不遵守公司規(guī)章制度，致使工作上出現(xiàn)較大失誤或較大錯(cuò)誤，綜合部通過(guò)周密調(diào)查之后，給予了合理公正的行政處罰。
4、今年以來(lái)，公司充分考慮員工的福利，各項(xiàng)福利制度正逐漸開(kāi)始實(shí)施?？紤]到員工的安全保障問(wèn)題，公司也已為部分員工購(gòu)買了醫(yī)療險(xiǎn)等險(xiǎn)種，這些都大大調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，從而起到了激勵(lì)員工的作用。
在20xx年的工作中，本人將嚴(yán)格遵循“團(tuán)結(jié)協(xié)作、加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)、提高業(yè)務(wù)水平”的個(gè)人準(zhǔn)則，本著謙虛、謹(jǐn)慎的工作態(tài)度，向有經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)、同事虛心學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。發(fā)揮年輕人的優(yōu)勢(shì)，拼搏進(jìn)取，迎接新的挑戰(zhàn)，不斷學(xué)習(xí)勇于進(jìn)取，力求在自己的工作崗位上做出更多更好的工作成績(jī)，為實(shí)現(xiàn)公司的既定目標(biāo)作出新的貢獻(xiàn)！
廚房管理人員工作總結(jié)篇四
歲月如梭，過(guò)去的'一年里，我在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下比較順利地完成了各項(xiàng)工作，在思想覺(jué)悟方面有了更進(jìn)一步的提高，本年度的工作總結(jié)主要有以下幾項(xiàng)：
能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，通過(guò)報(bào)紙、雜志、書(shū)籍積極學(xué)習(xí)政治理論；遵紀(jì)守法，認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí)；愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動(dòng)認(rèn)真的學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)，勤奮努力，盡職盡責(zé)，任勞任怨，在平凡的工作崗位上作出力所能及的貢獻(xiàn)。
本學(xué)期我擔(dān)任八年級(jí)六個(gè)班信息技術(shù)課教學(xué)，開(kāi)學(xué)初我制定了工作計(jì)劃，認(rèn)真?zhèn)浜谜n，上好課，為更好地完成教學(xué)工作做好準(zhǔn)備。上好每節(jié)課對(duì)于老師，對(duì)于學(xué)生都是很關(guān)鍵的。確實(shí)，這個(gè)學(xué)期我真的做到了這一點(diǎn)，現(xiàn)在的學(xué)生大部分已熟練掌握電腦的操作及使用方法。通過(guò)一學(xué)期的學(xué)習(xí)，大多數(shù)學(xué)生能夠?qū)﹄娔X進(jìn)行簡(jiǎn)單的操作，熟打字速度也有了明顯的提高。按照課程標(biāo)準(zhǔn)完成了教學(xué)任務(wù)。當(dāng)然還有少數(shù)學(xué)生掌握程度并不理想，這點(diǎn)在今后的教學(xué)當(dāng)中是我必須要去努力攻克的難點(diǎn)。
我嚴(yán)格要求自己，工作實(shí)干，認(rèn)真完成學(xué)校給予的各項(xiàng)任務(wù)。由于我們信息中心的工作比較特殊，所以也決定了我們必須還有很多的學(xué)校工作要做，我服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和處室領(lǐng)導(dǎo)的安排，兢兢業(yè)業(yè)，除了每天“校園之聲”廣播和臨時(shí)性的工作外，還負(fù)責(zé)校園廣播系統(tǒng)維護(hù)以及廣播線路的維護(hù)，信息收集和學(xué)校及個(gè)處室舉行的大型活動(dòng)音箱設(shè)備的調(diào)試，電子屏幕的更換，九年級(jí)教室計(jì)算機(jī)和投影儀維護(hù)管理，及每周周前會(huì)和教研會(huì)時(shí)的值班巡查等工作。除了學(xué)校安排的工作外還幫助學(xué)校教師個(gè)人的電腦維護(hù)。在以后的工作中，我將一如既往，腳踏實(shí)地，我會(huì)更加積極地配合學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)完成各項(xiàng)任務(wù)，為學(xué)校的美好明天更加努力。
我在做好各項(xiàng)教育教學(xué)工作的同時(shí)，嚴(yán)格遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。處理好學(xué)校工作與個(gè)人之間的關(guān)系，一個(gè)學(xué)期里只請(qǐng)假過(guò)一天，每天早、中、晚幾乎不遲到、早退，一邊完成學(xué)校的各項(xiàng)任務(wù)，一邊學(xué)習(xí)，我應(yīng)更加勤懇，為學(xué)校作更多的事，也更加努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己的業(yè)務(wù)水平更上一層樓。
以上是我個(gè)人這一學(xué)期工作的總結(jié)，俗話說(shuō)：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管工作多么枯燥還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為了城關(guān)一中的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇五
合理分工是保證廚房生產(chǎn)的前提，廚層應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)情況、設(shè)施、設(shè)備布局制寶崗位，然后再根據(jù)備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責(zé)，該憲成什么工作，向誰(shuí)負(fù)責(zé)，都要明白無(wú)誤。
二、制度的憲善和督促
制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來(lái)逐步完善，員工的獎(jiǎng)罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應(yīng)加強(qiáng)督查力度，可設(shè)置督查管理人員，協(xié)助廚師長(zhǎng)落實(shí)、執(zhí)行備項(xiàng)制度（管-理-員和員工比例應(yīng)參照1：12），改正大多數(shù)廚房有安排，無(wú)落實(shí)的管理通病，確保日常工作嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴(yán)落實(shí)。 廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導(dǎo)，制走了崗位職責(zé)、規(guī)章制度、督查辦法后，再進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)人員的管理時(shí)就有章可循了。
三、人本管理
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質(zhì)的人員，才能使之良好運(yùn)作，現(xiàn)代廚層應(yīng)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過(guò)去，育經(jīng)驗(yàn)、乏理論的工匠是很難有所建樹(shù)的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠(chéng)然，廚房在聘用員工時(shí)不能忽略真技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，扎實(shí)的技藝墓礎(chǔ)，結(jié)合有效的理論指導(dǎo)，再灌輸經(jīng)營(yíng)者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風(fēng)格，在日常生活中也較容易溝通與協(xié)調(diào)。
四、成本管理直接原料成本
除了做好質(zhì)量的檢驗(yàn)、價(jià)格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個(gè)降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的 辦法，利用下腳料經(jīng)過(guò)一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對(duì)一些無(wú)法及時(shí)處理的下腳料可以聯(lián)系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進(jìn)行外賣處理，魚(yú)頭、肉頭、黑油等，以此來(lái)降低成本支出。 此外，廚師長(zhǎng)還應(yīng)制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測(cè)算，對(duì)大宗、固定的原料開(kāi)支定期與營(yíng)業(yè)額做比照，控制原料成本。 間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費(fèi)籌，屬于廚師長(zhǎng)管理范疇的成本。首先應(yīng)根據(jù)營(yíng)業(yè)及實(shí)際情況精確制定各項(xiàng)開(kāi)支。指數(shù)如燃料約占菜金營(yíng)業(yè)的1．6％一19％，水、電約占菜金營(yíng)業(yè)的1．2％-1.5％，如開(kāi)支報(bào)表超過(guò)計(jì)劃指數(shù)，再找出原因，進(jìn)行整改。關(guān)于廚房設(shè)備，廚師長(zhǎng)須享握墓本的維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)，制定標(biāo)準(zhǔn)的使用。清潔辦法，再責(zé)任落實(shí)到崗位組長(zhǎng)。維修方面，針對(duì)廚房設(shè)施、設(shè)備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應(yīng)建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強(qiáng)的工程人員，以應(yīng)付實(shí)發(fā)故障和降低維修費(fèi)用，提高廚房設(shè)備的使用率等于提高酒店效益。
五、部門協(xié)調(diào)
現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的.與備相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系。以獲取多方面的配合與支持，來(lái)確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。另外．廚師長(zhǎng)作為餐飲部的主要管理人員，應(yīng)熟悉前廳的備個(gè)工作環(huán)節(jié)，經(jīng)常征詢服務(wù)人員和賓客對(duì)菜肴的反饋意見(jiàn)，定期組織廚竅與前廳服務(wù)員進(jìn)行交流、溝通，促進(jìn)餐廚間的了解、協(xié)作。
最后，作為一名廚師長(zhǎng)，還應(yīng)經(jīng)常與員工進(jìn)行溝通，了解員工的思想波動(dòng)，幫助他們建立起良好的人際關(guān)系。
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進(jìn)工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將2015年工作和學(xué)習(xí)情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級(jí)要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)鄧-小-平理論和“三個(gè)代表”的重要思想，認(rèn)真學(xué)習(xí)十六大和十六屆五中全會(huì)精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺(jué)地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動(dòng)上同支隊(duì)黨委保持高度一致。在政治理論學(xué)習(xí)方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學(xué)習(xí)和其它形式的學(xué)習(xí)，認(rèn)真書(shū)寫學(xué)習(xí)筆記和心得體會(huì)，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責(zé)分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負(fù)責(zé)****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準(zhǔn)確、成本控制合理。把住食品進(jìn)貨關(guān)非常重要。支隊(duì)食堂和中隊(duì)食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次采購(gòu)時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個(gè)集體食堂，嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好中隊(duì)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對(duì)出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時(shí)打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位。因此，對(duì)于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項(xiàng)設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能夠做到定期維護(hù)保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇六
一、管理實(shí)踐
2xx-x年11月4日，對(duì)于我可以說(shuō)是一個(gè)可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛(ài)和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項(xiàng)目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對(duì)我的錯(cuò)愛(ài)，也是公司對(duì)我在**三年來(lái)工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時(shí)，更是感慨萬(wàn)千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長(zhǎng)為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識(shí)缺乏，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識(shí)、更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并深入到實(shí)際工作的每個(gè)環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時(shí)間，我通過(guò)虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。
二、突出成績(jī)
在公司管理方面：(1)、主持制訂并監(jiān)督實(shí)行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。(2)、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。(3)、完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。(4)、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的.年度招聘計(jì)劃。(5)、強(qiáng)化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。(6)、推行項(xiàng)目小組、項(xiàng)目會(huì)議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。(8)明確策劃部在平面及影視出品過(guò)程中的職能，由策劃部參與項(xiàng)目組，并對(duì)設(shè)計(jì)影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)。(9)、明確項(xiàng)目管理和部門管理職能，較大項(xiàng)目公司高層直接參與項(xiàng)目小組。
在公司項(xiàng)目執(zhí)行方面：(1)、帶隊(duì)參加****宣傳片項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)會(huì)，并與影視團(tuán)隊(duì)一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。(2)、帶隊(duì)完成湖南*****局航拍項(xiàng)目部分路段的踩點(diǎn)采風(fēng)工作。(3)、主持長(zhǎng)沙市****學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計(jì)。(4)、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計(jì)更新項(xiàng)目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。(5)、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。
(6)、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。(7)、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1.個(gè)人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
2.對(duì)公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個(gè)很長(zhǎng)的、艱難的過(guò)程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3.對(duì)員工隊(duì)伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實(shí)，技術(shù)不精、質(zhì)量意識(shí)薄弱、依賴心強(qiáng)等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭(zhēng)取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)!
年關(guān)將近，又到了鋪天蓋地寫總結(jié)的時(shí)候，為濟(jì)世救人，筆者特將訪遍名師學(xué)來(lái)的年終總結(jié)秘笈奉獻(xiàn)出來(lái)，希望能給各位同仁以啟迪。
要點(diǎn)一:篇幅要夠長(zhǎng)
要想做到篇幅長(zhǎng)，除了下苦工夫狠寫一通外，還有一個(gè)捷徑可走——字大行稀。即把字號(hào)定位在“三號(hào)”以上，盡量拉大行間距，但不可太過(guò)，否則會(huì)給人一種“注水肉”的感覺(jué)。
要點(diǎn)二:套話不可少
如開(kāi)頭必是“時(shí)光荏苒，2004年很快就要過(guò)去了，回首過(guò)去的一年，內(nèi)心不禁感慨萬(wàn)千……”結(jié)尾必是“新的一年意味著新的起點(diǎn)新的機(jī)遇新的挑戰(zhàn)”、“決心再接再厲，更上一層樓”或是“一定努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面”。
要點(diǎn)三:數(shù)據(jù)要直觀
如今是數(shù)字時(shí)代，故數(shù)據(jù)是多多益善，如“業(yè)務(wù)增長(zhǎng)率”、“顧客投訴減少率”、“接待了多少來(lái)訪者”、“節(jié)約了多少開(kāi)支”、“義務(wù)加班多少次”、“平均每天接電話多少個(gè)”、“平均每年有多少天在外出差”、“累計(jì)寫材料多少頁(yè)”等等。
要點(diǎn)四:用好序列號(hào)
序列號(hào)的最大好處是可以一句話拆成好幾句說(shuō)，還能幾個(gè)字或半句當(dāng)一句，在紙面上大量留白，拉長(zhǎng)篇幅的同時(shí)，使總結(jié)顯得很有條理。需要注意的是，一定要層層排序，嚴(yán)格按照隸屬關(guān)系，不要給領(lǐng)導(dǎo)留下思路不清晰的印象。
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廚房管理人員工作總結(jié)篇七
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚(yú)鍋、獨(dú)步青椒魚(yú)、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。
在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過(guò)上網(wǎng)、看書(shū)等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過(guò)韓國(guó)、德國(guó)、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚(yú)類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購(gòu)臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
廚房管理人員工作總結(jié)篇八
忙碌而充實(shí)20xx年已經(jīng)過(guò)去，我來(lái)到公司也有一年的時(shí)間了，20xx年11月我正式加入了公司，從事行政人事管理工作。一年來(lái)我圍繞管理、服務(wù)、學(xué)習(xí)等工作重點(diǎn)，注重發(fā)揮行政部承上啟下、聯(lián)系左右、協(xié)調(diào)各方的樞紐作用，為公司圓滿完成年度各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)任務(wù)作出了積極貢獻(xiàn)?，F(xiàn)將本年度工作情況匯報(bào)如下：
本年度重點(diǎn)工作完成情況及取得的業(yè)績(jī)
公司各類證照的辦理、年檢，與外部機(jī)構(gòu)的聯(lián)絡(luò)與溝通
20xx年我與相關(guān)部門合作，順利完成了公司經(jīng)營(yíng)地址變更后相關(guān)證照的更換工作，按時(shí)完成了公司證照的年檢，組織接受并通過(guò)了政府藥監(jiān)、社保、消防等部門的檢查，更正了企業(yè)工商電子信息資料，與區(qū)工商局、社保局、勞動(dòng)監(jiān)察隊(duì)等部門保持了良好的關(guān)系。
行政費(fèi)用的預(yù)算與控制
按照公司財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化制度規(guī)定，為合理控制企業(yè)行政費(fèi)用支出，行政部每月底制定了下月的費(fèi)用預(yù)算計(jì)劃，盡量將費(fèi)用支出控制在計(jì)劃內(nèi)。我對(duì)公司辦公場(chǎng)地租賃費(fèi)、水電費(fèi)、辦公及勞保用品、固定資產(chǎn)購(gòu)進(jìn)、員工及公司通訊費(fèi)等項(xiàng)目建立了臺(tái)賬，逐月逐筆登記，年底對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，以便于來(lái)年能夠更加準(zhǔn)確、細(xì)致地進(jìn)行費(fèi)用的預(yù)算與控制。
公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理
作為行政部，購(gòu)進(jìn)、管理和分配公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品是部門的日常重要工作之一，我在進(jìn)入公司后，首先對(duì)公司現(xiàn)有固定資產(chǎn)進(jìn)行了盤點(diǎn)、登記和貼標(biāo)，然后結(jié)合公司實(shí)際情況修訂和制訂了固定資產(chǎn)、辦公用品等管理制度，建立了增設(shè)固定資產(chǎn)先提申請(qǐng)相關(guān)部門和總經(jīng)理批示后再采購(gòu)，辦公用品季度統(tǒng)計(jì)需求后統(tǒng)一采購(gòu)分配的流程，規(guī)范了公司固定資產(chǎn)、辦公用品及勞保用品的管理，也提高了工作的效率。
廚房管理人員工作總結(jié)篇九
(1)在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮?。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開(kāi)。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開(kāi)合、設(shè)備維護(hù)等。通過(guò)以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十
分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門監(jiān)督指導(dǎo)下，在全體員工團(tuán)結(jié)一心下，共同努力做出一定的成績(jī)，與去年同期相比生意整體情況有所上升，今年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元，一年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結(jié)：
善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實(shí)惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心。各部門相互幫助，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事，每月定期對(duì)各部門的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼，公示。以公平，公正，公開(kāi)為原則使員工付出越多，收獲越多。
一、原材料的控制：
1、庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn)，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì)，過(guò)期。
2、在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
3、原材料盡量做到物盡所用，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，邊角余料各部門相互互補(bǔ)，相互利用。
二、能源方面：禁止長(zhǎng)流水，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi)，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工，盡量節(jié)約能源。
與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn)，水節(jié)約三千，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品，過(guò)期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi)，加蓋，加膜。標(biāo)簽明示在特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可。堅(jiān)持公司原則，組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門組長(zhǎng)親自帶頭，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn)。對(duì)做得好與不好的部門及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì)。并每月評(píng)比，張貼，公示與浮動(dòng)掛鉤。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防。
菜品是企業(yè)的'生命力。感謝公司對(duì)的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn)?？偨Y(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開(kāi)心而來(lái)，滿意而去。
一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好管理工作。
二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。
加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十一
本人自xxx年參加工作以來(lái)，一直從事公路橋梁建設(shè)、公路工程相關(guān)的專業(yè)工作。xx年，本人考取xxx交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院公路工程與管理專業(yè)，三年的學(xué)習(xí)，使本人積累了豐富的專業(yè)理論知識(shí)。在xxx年獲得實(shí)驗(yàn)員證書(shū)。先后從事公路養(yǎng)護(hù)，公路橋梁建設(shè)，工程技術(shù)管理，赤大高速、赤通高速工程施工測(cè)量、工程監(jiān)理、試驗(yàn)室，參與了水泥砼路面破板修復(fù)工程，任技術(shù)負(fù)責(zé)人，s102線楊樹(shù)灣至豐鎮(zhèn)段二級(jí)公路測(cè)量，s208二級(jí)公路路面改善工程，期間擔(dān)任技術(shù)負(fù)責(zé)人，還參與了烏蘭察布公路工程處科研項(xiàng)目——舊砼路面不同加鋪層結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)試驗(yàn)。任該項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人.
xx年x月參與了xxx二級(jí)公路路面改善工程建設(shè)，在該項(xiàng)目中，任技術(shù)負(fù)責(zé)人，對(duì)在水泥穩(wěn)定砂礫機(jī)械化施工中，機(jī)械配備，材料用量及控制，工藝流程及工程質(zhì)量控制起到了良好效果?？偨Y(jié)了《瀝青路面春季翻漿處治方法及要點(diǎn)》，在春季雨水過(guò)多，不利于瀝青路行車的狀況下，主要采取三種處理措施：（1）開(kāi)挖路肩明溝：春初翻漿路段兩側(cè)路肩上每隔6-8開(kāi)挖一道橫向明溝。及時(shí)排降除路面水份。（2）挖橫斷面或路基明溝，不致使路面積水。（3）挖滲水坑，在易于翻漿的路段，挖成直徑20-40cm左右的坑，人工定期掏出坑積水。近幾年工程水毀主要有路基沉陷，路基坍塌，橋梁破壞，防護(hù)與加固工程損壞等類型。公路水毀要以預(yù)防為主，及時(shí)清除水毀隱患，防患于未然，只要能從公路的設(shè)計(jì)、施工、養(yǎng)護(hù)等方面重視水毀，采取措施得當(dāng)，公路水毀將會(huì)得到有效控制。
xx年十月，擔(dān)任水泥路養(yǎng)護(hù)工程隊(duì)技術(shù)員，在xx縣公路管理局列養(yǎng)里程中，國(guó)道二級(jí)水泥砼路面有49km，省道公石線有，為了交通行車舒適，找出一條即經(jīng)濟(jì)又合理的水泥砼路面破板修復(fù)辦法，通過(guò)實(shí)踐觀察發(fā)現(xiàn)破板的主要原因是基層不穩(wěn)定造成的，影響基層不穩(wěn)定的主要因素是雨水滲透到基層，在荷載的作用下，基層開(kāi)始變形發(fā)生唧泥，對(duì)這種現(xiàn)象，我們?yōu)槭叙B(yǎng)護(hù)科提出要加強(qiáng)對(duì)水泥砼路面進(jìn)行縫養(yǎng)的建議，采用科學(xué)的縫養(yǎng)和高密度縫養(yǎng)材料，對(duì)遏制水泥砼路面的破碎起到了明顯的效果，受到了市局的領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)。
xx年xx年國(guó)道黑狗當(dāng)大橋工字梁生生位移，橋面鋪裝板破裂，橋梁伸縮縫損壞，被省市專家確定為危橋，需要加固維修。我擔(dān)任該項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人，針對(duì)大橋各種病害，通過(guò)近十天觀察，報(bào)省市批準(zhǔn)，采用簡(jiǎn)支梁穩(wěn)定工字梁，重新布筋進(jìn)行橋面鋪裝，通過(guò)四個(gè)多月的維修加固，經(jīng)省市檢測(cè)為合格優(yōu)質(zhì)工程，大大的提高了橋梁的通行能力，行車安全有了保障。該項(xiàng)目受到了省市領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，市養(yǎng)路科在此召開(kāi)了全市橋梁維修加固工程現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，個(gè)人也受到了極大的鼓舞。xx年四月完成了xx國(guó)道二級(jí)路面改善工程j標(biāo)段施工任務(wù)。我擔(dān)任技術(shù)負(fù)責(zé)人，在老油路基礎(chǔ)上進(jìn)行加鋪砂礫下基，在施工中發(fā)現(xiàn)老油路路面呈塊狀，且極不穩(wěn)定，上報(bào)給市局，經(jīng)實(shí)地察看，本人建議挖除塊松動(dòng)油路基礎(chǔ)，進(jìn)行局部挖一補(bǔ)一措施，通過(guò)彎沉檢測(cè)，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)合格，此項(xiàng)目被評(píng)為優(yōu)質(zhì)工程。二00x年x月?lián)紊硠⒔泳€改建工程技術(shù)負(fù)責(zé)人，在處理軟基時(shí)，k00+300-k00+500有200米軟基無(wú)法處治，因路基旁為一水堂，在下挖無(wú)望的情況下，結(jié)合在書(shū)本上學(xué)到的知識(shí)，進(jìn)行石灰樁處冶后，再進(jìn)行底標(biāo)號(hào)砼下基施工，三天后通過(guò)彎沉檢測(cè)，容許值在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)，完全合符二級(jí)公路建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，受到監(jiān)理和業(yè)主的表?yè)P(yáng)。
xx年八月參加了集寧路段項(xiàng)目試驗(yàn)工程建設(shè)，任xxx技術(shù)負(fù)責(zé)人。因?yàn)閤x線是連接我市至xx國(guó)道的主要干線，對(duì)我市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有著十分重要的作用，根據(jù)xx省公路局科研項(xiàng)目要求，其主要是目的在于比較舊水泥砼路面上不同結(jié)構(gòu)加鋪層在相同的氣候，水文、地質(zhì)等自然條件及相同交通量情況下各種加鋪層的使用壽命，防止反射裂縫的能力，找到適合于西部實(shí)際情況，在技術(shù)上可行，經(jīng)濟(jì)上合理及施工方便的舊水泥砼路面加鋪改建的典型結(jié)構(gòu)。在市公路局和主管部門的領(lǐng)導(dǎo)下，我參與了項(xiàng)目技術(shù)科各種承載力試驗(yàn)及cbr值檢測(cè)，對(duì)板塊不同部位進(jìn)行了彎沉測(cè)量。參與了初步測(cè)量，設(shè)計(jì)到實(shí)際施工放樣，水準(zhǔn)點(diǎn)恢復(fù)及中線測(cè)定，為其提供了第一手?jǐn)?shù)字依據(jù)，在經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)上，受到了領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，該項(xiàng)工程初步評(píng)定為優(yōu)質(zhì)工程。
xx年從事公路工程技術(shù)工作以來(lái)，我嚴(yán)格要求自已，結(jié)合理論知識(shí)應(yīng)用到公路大中修施工建設(shè)中，取得了一定的實(shí)踐和良好的社全經(jīng)濟(jì)效益。嚴(yán)格按照《公路工程技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》及《工程質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行施工，作為一名合格的技術(shù)負(fù)責(zé)人，我嚴(yán)格工程質(zhì)量管理，控制工程成本，做好項(xiàng)目經(jīng)理的助手，在技術(shù)上敢于創(chuàng)新，勇于探索，要總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在幾年的技術(shù)人員任職期間，很好地履行了技術(shù)職責(zé)，多次受到在職工作單位領(lǐng)導(dǎo)表彰。
本人近幾年來(lái)為社會(huì)為公路事業(yè)做了許許多多工作。為了專業(yè)技術(shù)水平和專業(yè)技術(shù)工作能力適應(yīng)公路事業(yè)發(fā)展，還需繼續(xù)努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)知識(shí)，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷充實(shí)自我專業(yè)理論水平和實(shí)踐施工能力，把專業(yè)技術(shù)職務(wù)推向新臺(tái)階，為公路建設(shè)的發(fā)展盡職盡責(zé)。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十二
xx年是我參加工作的第一年，再次期間我對(duì)自己的工作環(huán)境，性質(zhì)等方面進(jìn)行了初步認(rèn)識(shí)。了解了我的主要工作任務(wù)。在這一年里我作為管理人員對(duì)全標(biāo)段進(jìn)行質(zhì)量控制測(cè)量，在測(cè)量方面學(xué)習(xí)到很多實(shí)踐的東西。學(xué)習(xí)到很多施工特點(diǎn)，構(gòu)造物形態(tài)及放樣方式。但是初次嘗試完成工作的我經(jīng)常出現(xiàn)過(guò)不應(yīng)該有的差錯(cuò)，例如在坐標(biāo)的計(jì)算當(dāng)中，忘記一些運(yùn)算步驟，以至于一切還要重新計(jì)算。在儀器的操作當(dāng)中技術(shù)不夠熟練，操作水平不夠穩(wěn)定不夠仔細(xì)，導(dǎo)致測(cè)量誤差偏大，造成施工困難。但是總總的失誤牢牢地刻在我的腦中，讓我銘記在心，在我不斷的重復(fù)工作鍛煉中，不斷地提高我的操作技能。
在師傅的不斷耐心教導(dǎo)之中我認(rèn)識(shí)到自己有很多的不足之處，才知道自己存在很大的惰性心理，存在很多的不良習(xí)慣。缺乏專業(yè)技能和工作經(jīng)驗(yàn)。在一些細(xì)微的地方做的不夠嚴(yán)謹(jǐn)，導(dǎo)致自己走了很多彎路。
環(huán)顧自我，大而化之，馬馬虎虎的毛病隨處可見(jiàn)，古語(yǔ)有云："千里之堤，毀于蟻穴"，強(qiáng)調(diào)的就是不要忽視細(xì)微之處，有條不紊，井然有序的習(xí)慣是從工作和生活中慢慢培養(yǎng)出來(lái)的。
然而成績(jī)和不足是同時(shí)存在的，經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)也是相伴而行。我將繼續(xù)努力，克服困難，吸取教訓(xùn)，積累工作經(jīng)驗(yàn)，多向前輩學(xué)習(xí)請(qǐng)教，做好長(zhǎng)期磨練的準(zhǔn)備。在這時(shí)間緊任務(wù)重的xx年度做好本職工作，努力鉆研專業(yè)技術(shù)業(yè)務(wù)，與團(tuán)隊(duì)相配合，團(tuán)結(jié)協(xié)作，提高自我的團(tuán)隊(duì)精神。
總結(jié)工作漏洞，爭(zhēng)取以更高的業(yè)務(wù)水平未公路建設(shè)事業(yè)服務(wù)。適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展需要，不斷地更新知識(shí)，為高等級(jí)奉獻(xiàn)更多的力量！
20xx年的工作即將告一段落，回顧這一年來(lái)的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照公司的要求，努力提高業(yè)務(wù)、工作水平，較好地完成了本職工作?，F(xiàn)將工作情況作工作總結(jié)如下：
辦公室的工作千頭萬(wàn)緒，招聘入職、社保管理、資質(zhì)申報(bào)、文書(shū)處理、檔案管理、文件批轉(zhuǎn)、會(huì)議安排等。面對(duì)繁雜瑣碎的大量事務(wù)性工作，自身必須強(qiáng)化工作意識(shí)，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，統(tǒng)籌辦理各項(xiàng)事務(wù)，力求周全、準(zhǔn)確、適度，避免疏漏和差錯(cuò)。2016年管理人員工作總結(jié)2016年管理人員工作總結(jié)。
一、印章管理工作。
嚴(yán)格按照?qǐng)?zhí)行印章使用審批制度，對(duì)印章的啟用、保管、使用均進(jìn)行詳細(xì)的登記管理，確保了印章使用的合法性和安全性。今年下半年我部門啟用了電子用印臺(tái)賬管理。
二、做好固定資產(chǎn)"管理人"。
今年下半年，我跟小丁對(duì)公司所有固定資產(chǎn)再次進(jìn)行了盤點(diǎn)登記，對(duì)固定資產(chǎn)進(jìn)行了編號(hào)，同時(shí)，完善了固定資產(chǎn)制度，做到了登記有臺(tái)賬，有數(shù)目，大宗物質(zhì)采購(gòu)有審批。
三、做好會(huì)務(wù)組織工作。
會(huì)務(wù)工作不但復(fù)雜，還關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的形象。因此，對(duì)各類會(huì)議，需做到精心組織，認(rèn)真對(duì)待，不乎略任何一個(gè)細(xì)節(jié)。今年公司接待任務(wù)繁重，尤其是11月份口岸通關(guān)聯(lián)席會(huì)，無(wú)論是人數(shù)上還是規(guī)模上，是第一次高規(guī)格、大規(guī)模的接待，會(huì)議期間，我司圓滿完成了會(huì)務(wù)組安排的各項(xiàng)任務(wù)，從住宿安排、就餐安排、簽到、車輛保障等任務(wù)在大家的共同努力下確保了這次會(huì)議的順利召開(kāi)。展示了我司的接待能力和服務(wù)水平。
四、車輛管理工作。
對(duì)公司車輛的調(diào)度審批、調(diào)配使用、維修維保、行車安全、違章處理、費(fèi)用控制、車輛保管等方面進(jìn)行了嚴(yán)格管理，并嚴(yán)格執(zhí)行了派車審批制度，達(dá)到了有效地使用車輛和有力地控制費(fèi)用的雙重效果。今年11月份，我部為所有公司車輛配備了安全救生錘。
五、辦公用品管理工作。
實(shí)行了辦公用品月計(jì)劃制度，并結(jié)合以舊（中心學(xué)校2016年度工作總結(jié)）換新的節(jié)約措施，既保證了工作需要，又避免了不必要的浪費(fèi)，有效地控制了辦公成本。
六、抓好公司的工會(huì)福利、及領(lǐng)導(dǎo)交待的日常工作。
3.統(tǒng)籌、協(xié)調(diào)能力有待加強(qiáng)。
20xx年工作計(jì)劃：
在新的一年里，努力做到：
2、積極學(xué)習(xí)其他企業(yè)等會(huì)議接待經(jīng)驗(yàn)，提高接待水平，提升公司形象
4、注重工作作風(fēng)建設(shè)，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)一致，勤奮工作，形成良好的部門工作氛圍
5、嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，維護(hù)公司利益，積極為公司創(chuàng)造更高價(jià)值，力爭(zhēng)取得更大的工作成績(jī)。
合理化建議：
組織定期培訓(xùn)。內(nèi)容包括：辦公自動(dòng)化、公司規(guī)章制度、企業(yè)文化、各部門業(yè)務(wù)知識(shí)。
一、管理實(shí)踐
20xx年11月4日，對(duì)于我可以說(shuō)是一個(gè)可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛(ài)和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項(xiàng)目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對(duì)我的錯(cuò)愛(ài)，也是公司對(duì)我在**三年來(lái)工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時(shí)，更是感慨萬(wàn)千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長(zhǎng)為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識(shí)缺乏，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識(shí)、更新自己的知識(shí)結(jié)構(gòu)，并深入到實(shí)際工作的每個(gè)環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時(shí)間，我通過(guò)虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，不斷提高自身自身素質(zhì)修養(yǎng)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。
二、突出成績(jī)
在公司管理方面：（1）、主持制訂并監(jiān)督實(shí)行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。（2）、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。（3）、完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。（4）、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計(jì)劃。（5）、強(qiáng)化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。（6）、推行項(xiàng)目小組、項(xiàng)目會(huì)議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。（8）明確策劃部在平面及影視出品過(guò)程中的職能，由策劃部參與項(xiàng)目組，并對(duì)設(shè)計(jì)影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)。（9）、明確項(xiàng)目管理和部門管理職能，較大項(xiàng)目公司高層直接參與項(xiàng)目小組。
在公司項(xiàng)目執(zhí)行方面：（1）、帶隊(duì)參加****宣傳片項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)會(huì)，并與影視團(tuán)隊(duì)一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。（2）、帶隊(duì)完成湖南*****局航拍項(xiàng)目部分路段的踩點(diǎn)采風(fēng)工作。2016年管理人員工作總結(jié)工作總結(jié)。（3）、主持長(zhǎng)沙市****學(xué)校部分vi要素策劃設(shè)計(jì)。（4）、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計(jì)更新項(xiàng)目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計(jì)把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。（5）、參與***賓館電視片的前期拍攝工作。（6）、撰寫*****電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。（7）、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。
三、存在不足
1．個(gè)人修養(yǎng)、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。
2．對(duì)公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個(gè)很長(zhǎng)的、艱難的過(guò)程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。
3．對(duì)員工隊(duì)伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實(shí)，技術(shù)不精、質(zhì)量意識(shí)薄弱、依賴心強(qiáng)等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊(duì)伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。
在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識(shí)，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭(zhēng)取為**的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)！
公司副總辦：
20xx年1月8日
廚房管理人員工作總結(jié)篇十三
09 年就快結(jié)束，回首2015年的南京網(wǎng)站優(yōu)化?工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)的艱辛，也有遇到困難和挫折時(shí)惆悵，時(shí)光過(guò)得飛快，不知不覺(jué)中，充滿希望的 2015年就伴隨著新年伊始即將臨近?？梢哉f(shuō)，2015年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓展市場(chǎng)、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年?，F(xiàn)就本年度重要工作情況總結(jié)如下：
一、虛心學(xué)習(xí)，努力工作，圓滿完成百度優(yōu)化?任務(wù)！
（一）在09年里，我自覺(jué)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，虛心求教釋惑，不斷理清工作思路，總結(jié)工作方法，一方面，干中學(xué)、學(xué)中干，不斷掌握方法積累經(jīng)驗(yàn)。我注重以工作任務(wù)為牽引，依托工作崗位學(xué)習(xí)提高，通過(guò)觀察、摸索、查閱資料和實(shí)踐鍛煉，較快地完成任務(wù)。另一方面，問(wèn)書(shū)本、問(wèn)同事，不斷豐富南京網(wǎng)站建設(shè)?知識(shí)掌握技巧。在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助指導(dǎo)下，不斷進(jìn)步，逐漸摸清了工作中的基本情況，找到了諾貝爾瓷磚?切入點(diǎn)，把握住了工作重點(diǎn)和難點(diǎn)。
（二）在09年南京電腦維修?主要有：衛(wèi)生間后墻貼瓷磚，天花修補(bǔ)，二棟宿舍走廊護(hù)欄及宿舍陽(yáng)臺(tái)護(hù)欄的維修，還有各類大小維修已達(dá)幾千件之多！
二、心系本職工作，認(rèn)真履行職責(zé)，突出工作重點(diǎn)，落實(shí)管理目標(biāo)責(zé)任制。
（一）09年上半年，壓力表?公司已制定了完善的規(guī)程及考勤制度09年下半年，行政部組織召開(kāi)了09年的工作安排布置會(huì)議年底實(shí)行工作目標(biāo)完成情況考評(píng)，將考評(píng)結(jié)果列入各部門管理人員的年終績(jī)效。在工作目標(biāo)落實(shí)過(guò)程中宿舍管理完善工作制度，有力地促進(jìn)了管理水平的整體提升。
（二）對(duì)清潔工每周不定期檢查評(píng)分，對(duì)好的獎(jiǎng)勵(lì)，差的處罰。
（三）做好南京保潔公司?固定資產(chǎn)管理工作要求負(fù)責(zé)宿舍固定資產(chǎn)管理，
對(duì)固定資產(chǎn)的監(jiān)督、管理、維修和使用維護(hù)。
（四）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)落實(shí)消防工作責(zé)任制，為全面貫徹落實(shí)“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，公司消防安全工作在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，建立了消防安全檢查制度，從而推動(dòng)消防安全各項(xiàng)工作有效的開(kāi)展。
三、主要經(jīng)驗(yàn)和收獲
在安防工作這兩年來(lái)，完成了一些工作，取得了一定成績(jī)，總結(jié)起來(lái)有以下幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和收獲：
（一）只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位。
（二）只有主動(dòng)融入集體，處理好混凝土密封固化劑?各方面的關(guān)系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
（三）只有堅(jiān)持原則落實(shí)制度，認(rèn)真統(tǒng)計(jì)盤點(diǎn)，才能履行好用品的申購(gòu)與領(lǐng)用。
（四）只有樹(shù)立服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好。
（五）要加強(qiáng)與員工的交流，要與員工做好溝通，解決員工工作上的情緒問(wèn)題，要與員工進(jìn)行思想交流。
四、加強(qiáng)檢查，及時(shí)整改，在工作中正確認(rèn)識(shí)自己。
（一）開(kāi)展常規(guī)檢查。把安全教育工作作為重點(diǎn)檢查內(nèi)容之一。冬季公司對(duì)電線和宿舍區(qū)進(jìn)行防火安全檢查。
（三）總結(jié)下來(lái)：在這一年的工作中接觸到了許多新事物、產(chǎn)生了許多新問(wèn)題，也學(xué)習(xí)到了許多新知識(shí)、新經(jīng)驗(yàn)，使自己在思想認(rèn)識(shí)和工作能力上有了新的提高和進(jìn)一步的完善。在日常的工作中，我時(shí)刻要求自己從實(shí)際出發(fā)，堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，力求做到業(yè)務(wù)素質(zhì)和道德素質(zhì)雙提高。
五、要定期召開(kāi)工作會(huì)議，兼聽(tīng)下面員工的意見(jiàn)，敢于薦舉賢才，總結(jié)工作成績(jī)與問(wèn)題，及時(shí)采取對(duì)策！
六、存在的不足
總的來(lái)看，還存在不足的地方，還存在一些亟待我們解決的問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1對(duì)新的東西學(xué)習(xí)不夠，工作上往往憑經(jīng)驗(yàn)辦事，憑以往的工作套路處理問(wèn)題，表現(xiàn)出工作上的大膽創(chuàng)新不夠。
2本部有個(gè)別員工，驕傲情緒較高，工作上我行我素，自已為是，南京搬家公司?的制度公開(kāi)不遵守，在同事之間挑撥是非，嘲諷，冷語(yǔ)，這些情況不利于同事之間的團(tuán)結(jié)，要從思想上加以教育或處罰，為企業(yè)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境和形象。
3宿舍偷盜事件的發(fā)生，雖然我們做了不少工作，南京窗簾?門窗加固，與其公司及員工宣傳提高自我防范意識(shí)，但這還不能解決根本問(wèn)題，后來(lái)引起上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，現(xiàn)在工業(yè)園已安裝了高清視頻監(jiān)控系統(tǒng)，這樣就能更好的預(yù)防被盜事件的發(fā)生。
八、下步的打算
針對(duì)2015年工作中存在的不足，為了做好新一年的工作，突出做好以下幾個(gè)方面：
（一）積極搞好與員工的協(xié)調(diào)，進(jìn)一步理順關(guān)系；
（二）加強(qiáng)管理知識(shí)的學(xué)習(xí)提高，創(chuàng)新工作方法，提高工作效益；
（三）加強(qiáng)基礎(chǔ)工作建設(shè)，強(qiáng)化管理的創(chuàng)新實(shí)踐，促進(jìn)管理水平的提升。
在今后的工作中要不斷創(chuàng)新，及時(shí)與員工進(jìn)行溝通，向廣大員工宣傳公司管理的.相關(guān)規(guī)定，提高員工們的安全意識(shí)，同時(shí)在安全管理方面要嚴(yán)格要求自己，為廣大公司員工做好模范帶頭作用。在明年的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力，多向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)自己在工作中的思想和感受，及時(shí)糾正和彌補(bǔ)自身的不足和缺陷。我們的工作要團(tuán)結(jié)才有力量，要合作才會(huì)成功，才能把我們的工作推向前進(jìn)！我相信：在上級(jí)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，cssm大安防的明天更美好!
廚房管理人員工作總結(jié)篇十四
具體思路簡(jiǎn)介如下：?
（一）經(jīng)營(yíng)手法?
（3） 品牌系統(tǒng)整合，包括品牌特性、品牌結(jié)構(gòu)、品牌符號(hào)。?
（二）經(jīng)營(yíng)概念?
（1） mm菜式，水果菜式、無(wú)國(guó)界菜式等，促進(jìn)零餐菜肴的銷售。?
（2） 新概念喜宴、專業(yè)商務(wù)宴會(huì)策劃，促進(jìn)圍餐銷售。?
（3） 新概念服務(wù)、新概念體驗(yàn)環(huán)境、新概念開(kāi)放式互動(dòng)廚房等。?
（三）管理手法?
（1） 經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理。?
（2） 顧客數(shù)據(jù)庫(kù)及顧客關(guān)系管理。?
（3） 顧客滿意及全面質(zhì)量管理。?
（4） 菜品創(chuàng)新管理方案。?
（5） 體驗(yàn)營(yíng)銷及質(zhì)價(jià)比管理。?
（6） 原材料基地及供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)管理
一、廚房考勤制度??
1、 廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴(yán)禁代人或委托人代打考勤。??
2、 穿好工作服后，應(yīng)向組長(zhǎng)或廚師長(zhǎng)報(bào)到或總體點(diǎn)名。??
3、 根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應(yīng)離開(kāi)工作地。??
7、 根據(jù)工作需要，需廷長(zhǎng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，可按加班或計(jì)時(shí)銷假處理。??
8、 婚假，產(chǎn)假、喪假按酒店員工手冊(cè)的有關(guān)規(guī)定。??
9、 本制度適用于廚政部的所有員工。??
二、廚房著裝制度??
2、 上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。??
3、 工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。??
5、 必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。??
6、 違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。??
三、廚房衛(wèi)生管理制度??
1、 廚房烹調(diào)加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。??
3、 定期清洗抽油煙設(shè)備。??
4、 工作廚臺(tái)，櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角，應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。??
11在廚房工作時(shí)，不得在工作域抽煙、咳嗽、吐 、打噴嚏等要避開(kāi)食物。??
12廚房工作人員工作前、方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清浩。??
14不得在廚房?jī)?nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。?
15有傳染病時(shí)，應(yīng)在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。??
四 食品原料管理與驗(yàn)收制度??
2、 高檔原料派專人保管，嚴(yán)格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。??
3、 未經(jīng)許可，不得私自制作本酒店供應(yīng)菜品，杜絕任何原料浪費(fèi)行為。??
5、 不得將腐-敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。??
6、 不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準(zhǔn)。??
8、 驗(yàn)收人員必須心企業(yè)利益為重，堅(jiān)持原則，秉公驗(yàn)收，不圖私利。??
9、 驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格按驗(yàn)收程序完成原料驗(yàn)收工作。??
12.驗(yàn)收完畢，驗(yàn)收人員應(yīng)填寫好驗(yàn)收?qǐng)?bào)告，備存或交給相關(guān)部門的相關(guān)人員。??
13.以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。??
五、廚房日常工作檢查制度??
3、 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。??
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；?
紀(jì)律檢查：每月一次，包括廚房紀(jì)律，考勤考核，店規(guī)店紀(jì)；?
設(shè)備安全檢查：每月一次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ；??
生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。??
每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其它衛(wèi)生。??
6、 對(duì)于屢犯同類錯(cuò)誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。??
六、廚房值班交接-班制度??
1、 根據(jù)工作需要，組長(zhǎng)有權(quán)安排本組各崗人員值班。??
2、 接-班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)點(diǎn)接-班。?
4、 接-班人員必須認(rèn)真核對(duì)交接-班日志，確認(rèn)并落實(shí)交-班內(nèi)容。??
6、 值班、接-班人員應(yīng)保證值班、接-班期間的菜點(diǎn)正常出品。?
7、 值班、接-班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。??
9、 廚師長(zhǎng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接記錄。??
七、廚房會(huì)議制度??
1、 廚房根據(jù)需要，有必要計(jì)劃召開(kāi)各類會(huì)議：?
（1）衛(wèi)生工作會(huì) ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生；??
（2）生產(chǎn)工作會(huì)：每周一次，主要內(nèi)容有儲(chǔ)藏、職責(zé)、出品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新；??
（3）廚房紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、廚房紀(jì)律；??
（4）設(shè)備會(huì)議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。?
（5）每日例會(huì)：主要內(nèi)容有總結(jié)評(píng)價(jià)過(guò)去一日廚房情況，處理當(dāng)日突發(fā)事件。??
（6）安全會(huì)議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。?
（7）協(xié)調(diào)會(huì)議：每周一次，主要是相互交流、溝通。??
5、會(huì)議非議論期間，與會(huì)者不應(yīng)私下交談，爭(zhēng)論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待合適時(shí)間。??
6、所有會(huì)議發(fā)言應(yīng)簡(jiǎn)明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時(shí)間。?
7、 與會(huì)人員應(yīng)集中精力開(kāi)會(huì)，不辦理與會(huì)議無(wú)關(guān)事宜。??
八、廚房防火安全制度??
1 、發(fā)現(xiàn)電氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時(shí)，應(yīng)立即報(bào)修，修復(fù)后才能使用；??
2、不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。??
3、各種電器設(shè)備在不用時(shí)或用完后切斷電源。??
4、易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。??
5、每天清洗凈殘油脂。??
7、 煉油時(shí)應(yīng)專人看管，烤食物時(shí)不能著火。??
8、 煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。??
9、 每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。??
10、 下班關(guān)閉完能源開(kāi)關(guān)。??
11、 廚房消防措施齊全、有效。??
12、 全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報(bào)警方法。??
九、廚房設(shè)備及用具管理制度??
1、 廚房所有設(shè)備、設(shè)施、用具實(shí)行文明操作，按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)操作與管理。??
2、 對(duì)廚房所有設(shè)備、制定的保養(yǎng)維護(hù)措施，人人遵守。??
3、 廚房?jī)?nèi)一切個(gè)人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護(hù)。??
6、 廚房?jī)?nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。??
7、 廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準(zhǔn)私自帶出。??
8、 廚房一切用具、餐具應(yīng)輕拿輕放，避免人為損壞。??
十、廚房獎(jiǎng)懲制度??
根據(jù)餐廳規(guī)定，結(jié)合廚房具體情況，對(duì)廚房各崗位員工符合獎(jiǎng)懲條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)懲：??
（一） 符合下列條件之一者，給予獎(jiǎng)勵(lì)：??
1、 參加世界、國(guó)家、省等舉辦的烹飪大賽，成績(jī)優(yōu)異者。??
2、 出版?zhèn)€人烹飪專著和在 權(quán)威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎(jiǎng)?wù)摺??
3、 忠于職守，全年出滿勤 ，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表?yè)P(yáng)者。??
4、 為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生及大效益者。??
5、 在廚房生產(chǎn)中及時(shí)消除較大事故隱患者。??
6、 多次受到顧客表?yè)P(yáng)者。??
7、 衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認(rèn)者。??
8、 節(jié)約用料，綜合利用成績(jī)突出者。??
（二）、出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：??
1、違反廚房紀(jì)律，不聽(tīng)勸阻者。?
2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。??
3、工作粗心，引起顧客對(duì)廚房工作或菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者。??
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的`工作關(guān)系者。??
5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設(shè)備和用具者。??
6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責(zé)任事故者。??
7、毆打他人者。??
9、 不按時(shí)清理原料，造成變質(zhì)變味者。??
十一、廚房員工考核管理制度??
（一）、考核的原則??
3、 工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確保考評(píng)工作的公平性和客觀性。??
（二）、考核的內(nèi)容??
2、 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對(duì)其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類考核。??
（三）、考核方法??
1、 個(gè)人總結(jié)法：由被考人對(duì)本人的綜合表現(xiàn)以書(shū)面總結(jié)的形式作自我簽定。??
十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度??
1、 公司根據(jù)工作需要，可對(duì)員工進(jìn)行調(diào)崗或?qū)⑵涮嵘礁咭患?jí)的職位工作。??
十三、廚房紀(jì)律??
2、 嚴(yán)禁員工替代他人打卡，嚴(yán)格考勤。??
3、 服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真按規(guī)定要求完成各項(xiàng)任務(wù)。??
6、 工作時(shí)間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽、男員工不可留長(zhǎng)發(fā)。??
7、 工作時(shí)應(yīng)在指定位置佩帶工號(hào)牌或工作證。??
10、 廚房員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。??
11、 自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。??
12、 嚴(yán)格執(zhí)行廚房?jī)?nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。?
十四.廚房處罰評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)??
1、 遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。??
2、 工作衣帽不整潔、工號(hào)牌位置不正確、每次5分。??
6、 偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處12分。??
9、 工作粗心，引起客人對(duì)廚房菜肴質(zhì)量進(jìn)行投訴者，處罰5-18分。??
10、弄虛做假或搬弄是非，制造予盾，拉幫結(jié)派、影響同事間的關(guān)系者、罰15分。??
11、不按操作規(guī)程生產(chǎn) ，損壞廚房設(shè)備和用具者，按價(jià)賠償并罰5一10分。??
13、歐打他人者，開(kāi)出并處罰20分。??
14、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者，視情節(jié)輕重，處罰5-25分。??
管理的基本要素，這一變化充分表明了目前我國(guó)餐飲界在深入實(shí)踐和認(rèn)真總結(jié)的基礎(chǔ)上對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)有了全新的認(rèn)識(shí)。
飯店餐飲質(zhì)量直接關(guān)系到飯店的聲譽(yù)和效益，規(guī)范的廚房業(yè)務(wù)管理是提高餐飲質(zhì)量的關(guān)鍵之一，作為一名廚房管理人員必須做到以下幾點(diǎn)：
首先，不僅具有高超的烹調(diào)技術(shù)，還要懂得營(yíng)養(yǎng)學(xué)、美學(xué)和生物學(xué)等方面的知識(shí)。能夠有針對(duì)性、及時(shí)靈活地調(diào)整菜肴經(jīng)營(yíng)品種，具備發(fā)展和改善菜式的能力，具備正確評(píng)估原料需求數(shù)量和質(zhì)量的能力，最大限度的使用原料，善于根據(jù)庫(kù)存原料情況調(diào)整菜單，確保原料適當(dāng)?shù)膸?kù)存量，將食品成本控制在要求的水平上。
其次，必須全面了解并掌握飯店內(nèi)部的各項(xiàng)規(guī)章制度，督促員工遵守，并身先士卒，率先垂范，正人先正已，要求員工做到的，自己首先要做到，在工作中要做到“手勤”、“腿勤”、“嘴勤”、“眼勤”，要嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和酒店的衛(wèi)生制度，帶頭搞好節(jié)能降耗和成本控制工作，改掉不良習(xí)慣。要搞好部門內(nèi)部間的協(xié)調(diào)和溝通，善于聽(tīng)取有關(guān)餐飲質(zhì)量方面的反饋意見(jiàn)，并認(rèn)真及時(shí)處理好。要站在客人的角度為客人著想，對(duì)好的方面要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)，對(duì)不足之處要及時(shí)改正。在勤動(dòng)嘴的同時(shí)，也要多動(dòng)手，親自操作示范，加強(qiáng)對(duì)員工的督導(dǎo)和培訓(xùn)，力爭(zhēng)使大家團(tuán)結(jié)一致，共同努力為客人提供滿意可口的菜肴。
再者，要虛心好學(xué)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)知識(shí)和技能，善于創(chuàng)新。在當(dāng)今激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，烹飪技藝僅僅是基礎(chǔ)，創(chuàng)新的本領(lǐng)才是使廚師“職業(yè)生命”得以“強(qiáng)化”和“長(zhǎng)壽”的根本。任何廚師不論其職稱多高，也不論其過(guò)去功績(jī)多大，評(píng)價(jià)其水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是推出的菜肴是否受顧客的歡迎，是否給酒店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，即市場(chǎng)是檢驗(yàn)廚師（長(zhǎng)）水平的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
作為一名廚房管理人員，只有不斷提高自身素質(zhì)和專業(yè)技能，敢于創(chuàng)新，才能使自己立于不敗之地。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十五
回首20xx年對(duì)于我來(lái)說(shuō)是充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的一年，伴隨我的是感激與慚愧，責(zé)任與重托。
一、工作方面
20xx年1—10月在巖土公司領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下我與項(xiàng)目部成員一起努力工作，互助互敬，在保證正常抽水維護(hù)的前提下，對(duì)剩余工程做好收尾工作。同時(shí)積極與總包單位、業(yè)主單位協(xié)調(diào)努力做好工程款的回收工作。
xx月—xx月在院舉行的崗位競(jìng)聘中，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)和同事的信任，使我有機(jī)會(huì)走上了一個(gè)新的工作崗位，這對(duì)我來(lái)說(shuō)既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，既有責(zé)任也有重托。在新崗位工作的'這2個(gè)月中我感觸頗多，首先，新科室的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)于我這位新來(lái)的同事給予了很多幫助與關(guān)懷，讓我盡快的了解這個(gè)新的集體，新的同事。其次，我也在大家的幫助下和同事一起工作，從中也看到了我們的一線員工是如何的辛勤工作。這些種種經(jīng)歷都讓我更深刻的意識(shí)到，要做好領(lǐng)導(dǎo)工作首先要設(shè)身處地的為職工著想，想職工之所想，急職工之所急，做好服務(wù)工作，讓職工沒(méi)有后顧之憂，這樣職工才能心無(wú)旁騖的為院創(chuàng)造更多價(jià)值。
二、思想政治方面
認(rèn)真加強(qiáng)思想政治學(xué)習(xí)，不斷提高自己的政治理論水平，充分消化理解“十八大”的新的指示要求，以新的標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格的要求自己。
這一年來(lái)，我在組織、領(lǐng)導(dǎo)和同志們的幫助和支持下取得了一定的成績(jī)，但我深知自己還存在一些缺點(diǎn)和不足，政治理論基礎(chǔ)還不扎實(shí)，對(duì)于新崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)掌握的也不夠全面，工作方式也不夠成熟。在今后的工作中，我要努力做到戒驕戒躁，堅(jiān)定政治信念，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法，在實(shí)踐中磨練自己，成為職工信任、滿意的管理人員。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十六
明確安全目標(biāo)、減少和消除生產(chǎn)過(guò)程中的事故，保證人員健康安全和財(cái)產(chǎn)免受損失;統(tǒng)一安全生產(chǎn)管理，制定周密的安全措施，建全規(guī)章制度，保證在多項(xiàng)目、多部位、多工種施工的條件下有序地進(jìn)行工作，對(duì)使用一些特殊建筑材料性能、使用方法，要明確進(jìn)行技術(shù)交底，控制好人、物的不安全狀態(tài)、改善生產(chǎn)、生活環(huán)境。
在工作中要多觀察，多動(dòng)腦，多學(xué)習(xí)，并且不斷提高交際能力，增強(qiáng)管理協(xié)調(diào)能力，以良好的思想品德、敬業(yè)的合作精神和奉獻(xiàn)創(chuàng)新意識(shí)來(lái)回報(bào)社會(huì)的。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十七
xx年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一，以來(lái)，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒(méi)有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。
二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開(kāi)展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。
四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問(wèn)題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問(wèn)題處理好。
五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營(yíng)養(yǎng)套餐，并開(kāi)出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng)，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營(yíng)業(yè)額有所回升。
六， 在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)最大利益，讓利于消費(fèi)者。
七，在人員安排上，由于生意的`不穩(wěn)定等原因，廚房人員相對(duì)少了幾人，在工作上更加靈活的安排，不再是一成不變的固定在某個(gè)位置，大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過(guò)去的一年中，從沒(méi)把自己固定在某個(gè)位置，小吃，打荷，蒸菜，涼菜，爐子上炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能 ，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處，任然有很多，人無(wú)完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。
1.加強(qiáng)廚房?jī)?nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強(qiáng)前后臺(tái)溝通和協(xié)調(diào)，提升對(duì)客服務(wù)。定期拓開(kāi)廚房、前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。
4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案?作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)?好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營(yíng)養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L(zhǎng)期制作個(gè)性菜肴等等。
7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。
8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。
9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來(lái)的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。廚房?jī)?nèi)部創(chuàng)新開(kāi)拓，研制了許多深受客人喜愛(ài)的西餐零點(diǎn)菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。
這些都離不開(kāi)全體人員的共同努力，也離不開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)?的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績(jī)?，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績(jī)，這需要我們?nèi)毫θ翰摺Ｎ覀儠?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來(lái)，創(chuàng)造更美好的明天。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十八
在我這2個(gè)月的工作中，得到了站內(nèi)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，在此深表感謝！也從公司各位領(lǐng)導(dǎo)身上學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn)和做法，比如xx站長(zhǎng)、xx副站長(zhǎng)、xx經(jīng)理等，因?yàn)槲矣X(jué)得這些領(lǐng)導(dǎo)在各自的崗位上都有一套獨(dú)特的管理方法和管理理驗(yàn)，而且是比較成功的，我們中國(guó)有句古話叫做“有容乃大”你們的方法與經(jīng)驗(yàn)也是我將后工作中不斷學(xué)習(xí)與總結(jié)的借鑒，“他山之石，可以攻玉”。作為廣利公司管理層中的一員，我將我的管理思路和方向向各位領(lǐng)導(dǎo)作簡(jiǎn)明扼要的闡述，不周之處，望各位領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)諒指正。
作為一名領(lǐng)導(dǎo)者，對(duì)每一個(gè)員工都應(yīng)該做到公平、公正、客觀。能夠聽(tīng)取下屬員工不同的意見(jiàn)，工作中的分歧不能摻雜個(gè)人感情。對(duì)下屬員工的嚴(yán)格要求，在我看來(lái)，并不是對(duì)他們苛刻，而是在真正的幫助他們，逼迫他們進(jìn)步，能適應(yīng)社會(huì)殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，我在給機(jī)修班開(kāi)會(huì)時(shí)說(shuō)過(guò)：每一個(gè)行業(yè)都逃不過(guò)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的潛規(guī)則，高速發(fā)展期（目前混凝土行業(yè)就是這個(gè)階段），市場(chǎng)飽和期、優(yōu)勝劣汰期。在不久的將來(lái)，混凝土行業(yè)就會(huì)進(jìn)入市場(chǎng)飽和期和優(yōu)勝劣汰期，那時(shí)就會(huì)有部分企業(yè)被市場(chǎng)淘汰，行業(yè)從業(yè)人員就會(huì)超過(guò)市場(chǎng)需求，崗位競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，如果沒(méi)有過(guò)硬的工作作風(fēng)和技術(shù)，就會(huì)被市場(chǎng)所淘汰。
而我們都是男人，男人最基本的要求是應(yīng)該有種家庭責(zé)任感，要有能力養(yǎng)活妻子，撫養(yǎng)孩子，照顧父母，這些能力需要我們有較強(qiáng)的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)力要靠我們積極的心態(tài)，努力工作，不斷的學(xué)習(xí)，不斷的進(jìn)步，跟上社會(huì)發(fā)展的步伐。我們也更應(yīng)該抓住現(xiàn)在行業(yè)的高速發(fā)展期這個(gè)機(jī)遇，通過(guò)不斷的努力進(jìn)步把自己提升到一個(gè)更高的層次，我不希望你們?cè)谖沂窒赂闪巳昊蛘呶迥旰筮€是一個(gè)機(jī)修，希望你們都能有獨(dú)擋一面的能力，如果你們現(xiàn)在都不能嚴(yán)格要求自己，自己范圍的事都做不好，怎么能進(jìn)步，又會(huì)有哪一家企業(yè)、有哪一個(gè)老板會(huì)放心讓你們?nèi)б粋€(gè)團(tuán)隊(duì)。
在我的工作中，我積極主張這樣一個(gè)理念：積極的人象太陽(yáng)，照到哪里哪里亮；消極的人象月亮，初一十五不一樣。在團(tuán)隊(duì)管理中，我會(huì)通過(guò)各種途徑樹(shù)立一個(gè)積極的榜樣，讓每個(gè)員工都有一把衡量自己的標(biāo)尺，都有一個(gè)努力的方向。在這次的員工評(píng)級(jí)制度中，我極力主張過(guò)往不究，不追究員工以往的得失，減輕員工的心理壓力，以免給員工造成破罐子破摔的心理，努力能幫助每一個(gè)員工進(jìn)步。紀(jì)律上我積極主張“先專政后民主”，一個(gè)團(tuán)隊(duì)必須要有鐵的紀(jì)律，一切行動(dòng)聽(tīng)指揮，步調(diào)一致才能獲得勝利。凡是違反紀(jì)律的一定要受到紀(jì)律處分，而且領(lǐng)導(dǎo)一定要考試，大網(wǎng)站收集堅(jiān)守自己的原則，一旦有一次你沒(méi)有遵守你自己的原則，那么你將變成一個(gè)沒(méi)有原則的人。
在具體實(shí)施的過(guò)程中我的方法是借力用力，借助集體的力量。
在工作中，我盡量做到將每一個(gè)員工，每一個(gè)崗位的工作都細(xì)致化，通過(guò)工作程序、崗位職責(zé)、工作表格等形式讓每一個(gè)員工都知道自己每天上班該做些什么工作，工作中有哪些要求，讓員工每天的工作有目的性和針對(duì)性，做到條理清晰分明。
廚房管理人員工作總結(jié)篇十九
俗話說(shuō)，“德若水之源，才若水之波?！崩碚搶W(xué)習(xí)，提高個(gè)人修養(yǎng)是我們工作人員的立身之本和成事之基。我們廣電系統(tǒng)工作人員肩負(fù)的使命就是要做好廣電工作，為廣大人民群眾服好務(wù)，將優(yōu)秀的廣播電視節(jié)目送到千家萬(wàn)戶中去。經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn)，我深刻意識(shí)到時(shí)代的發(fā)展步伐日益加快，社會(huì)形勢(shì)也復(fù)雜多變。作為中青年骨干務(wù)必不斷加強(qiáng)政治理論知識(shí)和業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，更好的適應(yīng)社會(huì)的發(fā)展。只有作終身學(xué)習(xí)型員工，才能與時(shí)俱進(jìn)、掌握扎實(shí)的專業(yè)技能，更好地開(kāi)展本職工作。
新的時(shí)代、新的形勢(shì)對(duì)我們提出了新的、更高的要求。一方面要給自己定好位，做好承上啟下的工作，進(jìn)一步發(fā)揮紐帶作用。另一方面要從大局出發(fā)，根據(jù)基層廣電站的實(shí)際狀況，開(kāi)闊視野、拓寬思路。這就要求我們的思維、知識(shí)要貼合時(shí)代的要求，要貼合廣大有線電視用戶的需要。要做到上述兩點(diǎn)，要求我們務(wù)必要不斷提升自己，采用自學(xué)或培訓(xùn)等多種方法提高自己的業(yè)務(wù)水平，才能更好、更快地完成本職工作，推動(dòng)我站廣電業(yè)務(wù)的快速發(fā)展。
雖然短短的幾天培訓(xùn)結(jié)束了，但這幾天的所見(jiàn)所聞，使我的思想得到了極大的觸動(dòng)。兩位老總講述的做人道理以及“三個(gè)體系”與“七大轉(zhuǎn)變”，給我留下了深刻的印象。這也有助于我今后工作的開(kāi)展。我覺(jué)得自己主要有以下幾方面的收獲：
（一）只有擺正自己的位置，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，才能更好適應(yīng)工作崗位
廚房管理人員工作總結(jié)篇二十
不知不覺(jué)間，來(lái)到xx縣xxxx有限公司已經(jīng)有半年時(shí)間了，在工作中，經(jīng)歷了很多酸甜苦辣，認(rèn)識(shí)了很多良師益友，獲得了很多經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，感謝領(lǐng)導(dǎo)給了我成長(zhǎng)的空間、勇氣和信心。在這半年的時(shí)間里，通過(guò)自身的`不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的六個(gè)月，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
在近半年的工作中，我從一開(kāi)始漫無(wú)目的、不知道如何開(kāi)始上手工作，到現(xiàn)在跟著特色文化工程，慢慢的找到自己在公司的定位，找到自己工作中的方法。經(jīng)歷了這六個(gè)月的工作生活，我從一個(gè)剛出校門的菜鳥(niǎo)，變成了一位在工作單位工作的員工。這種角色的轉(zhuǎn)變，讓我一開(kāi)始很不適應(yīng)。但是感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給了我信任，讓我獨(dú)自學(xué)習(xí)，熟悉了自己的工作，如今我已經(jīng)能慢慢的勝任工程管理方面的工作了。
在這半年的時(shí)間里，我始終抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度工作著，兢兢業(yè)業(yè)，吃苦耐勞。在完成本職工作的同時(shí)，學(xué)習(xí)著工程施工方面的知識(shí)。希望在工地這種有利于自己成長(zhǎng)的環(huán)境中，能夠更多的學(xué)到書(shū)本上面學(xué)不到的東西。
1、有時(shí)候?qū)ぷ髡J(rèn)識(shí)不夠，缺乏全局觀念，對(duì)工程管理還缺少了解和分析，對(duì)工作定位認(rèn)識(shí)不足。不過(guò)我相信，在以后的工作中，我會(huì)不斷的學(xué)習(xí)和思考，從而加強(qiáng)對(duì)工作的認(rèn)知能力，努力地做好自己本職的工作。
2、由于半年來(lái)對(duì)業(yè)務(wù)的學(xué)習(xí)，對(duì)相關(guān)的工作有了越來(lái)越深的認(rèn)識(shí)。但是對(duì)于工作的細(xì)節(jié)，自己覺(jué)得做的還不夠，如有些領(lǐng)導(dǎo)交代的工作，不能很好地全部完成。在以后的工作中，我努力做到精益求精，處理好每個(gè)細(xì)節(jié)，盡量完成領(lǐng)導(dǎo)交付的每項(xiàng)工作任務(wù)。
1、在工作生活中，我和同事的相處非常緊密和睦，在這個(gè)過(guò)程中我強(qiáng)化了最珍貴也是最重要的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。在信任自己和他人的基礎(chǔ)上，思想統(tǒng)一，行動(dòng)一致，這樣的團(tuán)隊(duì)一定會(huì)攻無(wú)不克、戰(zhàn)無(wú)不勝。
2、工作的每一步都要精準(zhǔn)細(xì)致，力求精細(xì)化，在這種心態(tài)的指導(dǎo)下，我在平時(shí)工作中取得了令自己滿意的成績(jī)。能夠積極自信的行動(dòng)起來(lái)是這幾個(gè)月我在心態(tài)方面最大的進(jìn)步?，F(xiàn)在的我經(jīng)常冷靜的分析自己，認(rèn)清自己的位置，問(wèn)問(wèn)自己付出了多少；時(shí)刻記得工作內(nèi)容要精細(xì)化、精確化，個(gè)人得失要模糊計(jì)算；遇到風(fēng)險(xiǎn)要及時(shí)規(guī)避，出了問(wèn)題要勇于擔(dān)當(dāng)。
3、在工作之余，我們公司還組織了自己的籃球隊(duì)，這讓我們?cè)趧诶鄣墓ぷ髦?，有了一個(gè)放松、娛樂(lè)的平臺(tái)。既讓我們鍛煉了自己的身體，也使我們?cè)鰪?qiáng)了相互間的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，這一點(diǎn)讓我受益匪淺。希望在以后的生活中，這種和諧的團(tuán)隊(duì)能夠?yàn)槲覀児ぷ魈峁└嗟膭?dòng)力。
經(jīng)過(guò)這半年的工作學(xué)習(xí)， 我也發(fā)現(xiàn)了自己離一個(gè)職業(yè)化的人才還有差距， 主要體現(xiàn)在工作技能、工作習(xí)慣和工作思維的不成熟，也是我以后要在工作中不斷磨練和提高自己的地方。仔細(xì)總結(jié)一下，自己在半年的工作中主要有以下方面做得不夠好：
1、工作的條理性不夠清晰，要分清主次和輕重緩急。在工作時(shí)間很倉(cāng)促的情況下，事情多了，就一定要有詳實(shí)而主次分明的計(jì)劃，哪些需要立即完成，哪些可以緩緩加班完成，在這方面我覺(jué)得我還有很大的優(yōu)化空間。
2。 缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，尤其是現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)。雖然經(jīng)過(guò)了這半年時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)驗(yàn)有了很大的提高，對(duì)整個(gè)工作有了新的認(rèn)識(shí)，但在一些細(xì)節(jié)上還缺乏認(rèn)知，具體的做法還缺乏了解，需要在以后的工作中加強(qiáng)學(xué)習(xí)力度。
3。 缺少平時(shí)工作的知識(shí)總結(jié)。雖然在工作總結(jié)上有了一些進(jìn)步，但仍不夠，如果每天、每周、每月都回過(guò)頭來(lái)思考一下自己工作的是與非、得與失，會(huì)更快的成長(zhǎng)。在以后的工作中，此項(xiàng)也作為重點(diǎn)來(lái)提高自己。
其中，以下幾點(diǎn)是我下年重點(diǎn)要提高的地方：
1、 要提高工作的主動(dòng)性，做事干脆果斷，不拖泥帶水；
2、 工作要注重實(shí)效、注重結(jié)果，一切工作圍繞著目標(biāo)的完成；
3、 要提高大局觀，是否能讓其他人的工作更順暢作為衡量工作的標(biāo)尺；
4、 把握一切機(jī)會(huì)提高專業(yè)能力，加強(qiáng)平時(shí)知識(shí)總結(jié)工作。
廚房管理人員工作總結(jié)篇二十一
我是采購(gòu)部經(jīng)理，在20xx年12月27日，董事會(huì)開(kāi)過(guò)采購(gòu)部專題會(huì)議后，采購(gòu)部正式成立，1月4日董事會(huì)正式任命我為采購(gòu)部經(jīng)理，主持采購(gòu)部日常工作，隸屬于董事會(huì)財(cái)務(wù)部，直接領(lǐng)導(dǎo)是耿總監(jiān)，直接下屬是采購(gòu)部?jī)擅少?gòu)。我的工作職責(zé)是：全面負(fù)責(zé)酒店各類物資的采購(gòu)及部門內(nèi)部管理，提高物資采購(gòu)質(zhì)量，降低采購(gòu)成本。具體職責(zé)如下：
1、組織制定采購(gòu)管理規(guī)章制度，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)后組織實(shí)施；
2、負(fù)責(zé)制定采購(gòu)管理工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并督導(dǎo)執(zhí)行；
3、根據(jù)制度的執(zhí)行情況及時(shí)修訂，完善各項(xiàng)規(guī)章制度及工作程序。
1、參與供應(yīng)商的談判與合同的簽訂；
2、指導(dǎo)市場(chǎng)調(diào)查工作，進(jìn)行合格供應(yīng)商的審批審核；
3、抽查供應(yīng)商檔案的建立和完善工作；
4。參與酒店批量與重要物資采購(gòu)的業(yè)務(wù)談判工作。
1、處理本部門內(nèi)部日常行政事務(wù)；
2、負(fù)責(zé)本部門所屬員工的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、績(jī)效考核工作；
3、負(fù)責(zé)本部門人員培訓(xùn)、調(diào)配和工作安排等；
4、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門與其它部門間關(guān)系，解決爭(zhēng)議；
5、主持部門內(nèi)部會(huì)議的召開(kāi)和重大事務(wù)的處理工作。
接下來(lái)，我根據(jù)崗位職責(zé)對(duì)一季度來(lái)的工作進(jìn)行述職：
根據(jù)董事會(huì)和酒店的要求，制定了采購(gòu)部各崗位的工作制度、采購(gòu)部工作程序、采購(gòu)流程、食品采購(gòu)工作程序及制度、外地采購(gòu)工作程序。建立了采購(gòu)信息庫(kù)，對(duì)所有的來(lái)訪供應(yīng)商進(jìn)行登記，選擇重點(diǎn)?？赡軙?huì)發(fā)展為供應(yīng)商的單位或個(gè)人進(jìn)行整理，作為候補(bǔ)力量。建立了切實(shí)有效的詢價(jià)機(jī)制，每月6、16、26日是我們對(duì)餐飲部的原材料詢價(jià)的時(shí)間，以采購(gòu)、采購(gòu)、庫(kù)房、各廚房組成的詢價(jià)隊(duì)伍，不論烈日當(dāng)頭還是寒風(fēng)刺骨，我們這支隊(duì)伍始終盡職盡責(zé)，活動(dòng)在烏市的各大市場(chǎng)，客觀事實(shí)的記錄了各種原材料的價(jià)格，為我們的定價(jià)奠定了堅(jiān)實(shí)的'基礎(chǔ)。建立供應(yīng)商誠(chéng)信檔案，收貨時(shí)采購(gòu)員對(duì)所供原材料的質(zhì)量、數(shù)量合格情況進(jìn)行登記，做出總體評(píng)價(jià)，直接約束供應(yīng)商，在這一點(diǎn)上雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但是效果很明顯，原材料品質(zhì)有了明顯提高。對(duì)采購(gòu)流程不完善的地方進(jìn)行了修改，制定了小件物品采購(gòu)流程和急購(gòu)物品的采購(gòu)流程，大大提高了采購(gòu)效率和服務(wù)質(zhì)量。
與部門成員一起參與物資采購(gòu)、詢價(jià)、議價(jià)，通過(guò)對(duì)制度、流程的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，對(duì)部門人員進(jìn)行了工作分工，各司其職。從一季度的工作情況來(lái)看，流程和制度已經(jīng)相應(yīng)落實(shí)，逐步走向制度化、規(guī)范化，采購(gòu)工作步入了正常運(yùn)行的狀態(tài)，改變了以前沒(méi)有章法、盲目工作、計(jì)劃統(tǒng)籌性不強(qiáng)的工作狀態(tài)。
在市場(chǎng)采購(gòu)的同時(shí)，對(duì)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，有實(shí)力的商戶或公司進(jìn)行記錄，作為候補(bǔ)蓄備力量，在物價(jià)漲幅，季節(jié)交替的時(shí)候，組織人員進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，對(duì)于供應(yīng)商的張家同志，我們都會(huì)認(rèn)真對(duì)待，以我們調(diào)價(jià)情況為依據(jù)，部門商議決定后，上報(bào)財(cái)務(wù)部。經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)變化，合理安排使用資金。
在20xx年1月份和2月份，茅臺(tái)酒兩次大幅提價(jià)時(shí)，通過(guò)關(guān)系渠道和市場(chǎng)調(diào)查，及時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)，在漲價(jià)前批量補(bǔ)進(jìn)，搶占有利時(shí)機(jī)，為酒店節(jié)省了一筆不小的開(kāi)支。
臨時(shí)采購(gòu)方面也做出了相應(yīng)要求，制定了流程、制度、就要求各部門按照程序、流程走，有制度就要落實(shí)，在這方面很大程度上節(jié)約了人力、物力、財(cái)力資源，效果明顯。
處理部門的日常事務(wù)、合理的安排當(dāng)天的采購(gòu)工作，在工作過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)指出，已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題一起商議解決措施，因?yàn)椴少?gòu)工作的特殊原因，我們不能再辦公室開(kāi)展學(xué)習(xí)培訓(xùn)工作，但我們并沒(méi)有放棄學(xué)習(xí)，利用酒店組織的大小培訓(xùn)課程學(xué)習(xí)，在車上交流，在實(shí)際工作中實(shí)踐，這一點(diǎn)做到了學(xué)以致用。日常工作中也經(jīng)常給他們灌輸責(zé)任意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，引導(dǎo)大家從內(nèi)心深處樹(shù)立起酒店是我家的主人翁意識(shí)，不畏嚴(yán)寒酷暑的奉獻(xiàn)精神，嚴(yán)格自律的道德準(zhǔn)則，公正、公平的做事原則，廉潔奉公的工作狀況。經(jīng)常到一線部門了解物品使用情況，聽(tīng)他們的反饋意見(jiàn)，有難度的事情也可以一起商量解決措施。
第一季度，在董事會(huì)和酒店的支持下，在各部門的通力配合下，我部全員協(xié)調(diào)下，圓滿完成了全年的采購(gòu)任務(wù)，采購(gòu)金額總計(jì)500余萬(wàn)元。雖然在過(guò)去的一季度中，較好地完成了各項(xiàng)工作，但這都是大家努力的結(jié)果，在工作中，我離領(lǐng)導(dǎo)和同事們的希望還有一定距離，主要表現(xiàn)在：
流程制度，落實(shí)不夠嚴(yán)格，有流程沒(méi)走完就提前采購(gòu)的現(xiàn)象；
管理措施不夠細(xì)致，對(duì)采購(gòu)工作中的一些新問(wèn)題思考不夠。
堅(jiān)持不懈地抓好流程和制度的落實(shí)，使制度化、規(guī)范化的工作氛圍盡快落實(shí)；
廚房管理人員工作總結(jié)篇二十二
—年，全鎮(zhèn)理論武裝工作按照學(xué)習(xí)一個(gè)專題、調(diào)研一個(gè)課題、推動(dòng)一項(xiàng)工作的思路，突出重點(diǎn)，創(chuàng)新載體，時(shí)間上保證，內(nèi)容上突出，方式上靈活，為全鎮(zhèn)改革和發(fā)展?fàn)I造了良好的思想輿論氛圍。
鎮(zhèn)委中心學(xué)習(xí)組采取集中學(xué)習(xí)與分散自學(xué)，專題輔導(dǎo)與理論研討的辦法，深入學(xué)習(xí)了黨的`—大、—屆三中、精神和科學(xué)發(fā)展觀，做到了用馬克思主義的最新理論成果武裝頭腦，指導(dǎo)實(shí)踐，推動(dòng)工作。鎮(zhèn)委主要領(lǐng)導(dǎo)在學(xué)習(xí)上做到率先垂范，鎮(zhèn)委書(shū)記、鎮(zhèn)長(zhǎng)付鋒同志在工作之余，撰寫讀書(shū)筆記2萬(wàn)字，收集各類資料近8萬(wàn)字，并結(jié)合仙女的發(fā)展實(shí)際，認(rèn)真開(kāi)展學(xué)習(xí)調(diào)研活動(dòng)，先后撰寫了《加強(qiáng)農(nóng)田水利基本建設(shè)提升農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)水平》、《推進(jìn)和諧拆遷服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)——枝江市仙女鎮(zhèn)創(chuàng)新征地拆遷模式》、《統(tǒng)籌協(xié)調(diào)突出重點(diǎn)加快推進(jìn)和諧社會(huì)建設(shè)》等調(diào)研文章，并在《學(xué)習(xí)月刊》、《今日湖北》、《三峽瞭望》、《宜昌快報(bào)》、《宜昌信息》、《枝江通訊》等刊物上發(fā)表。
精心組織“送理論下基層”活動(dòng)，建立和完善黨委中心學(xué)習(xí)組制度，堅(jiān)持以導(dǎo)學(xué)、述學(xué)、評(píng)學(xué)、考學(xué)為主要內(nèi)容的督學(xué)制度，堅(jiān)持中心學(xué)習(xí)組學(xué)習(xí)調(diào)研制度，學(xué)習(xí)報(bào)告會(huì)制度，保證了黨委中心學(xué)習(xí)組和機(jī)關(guān)干部全年集中學(xué)習(xí)在12天以上，機(jī)關(guān)干部做到了每間周學(xué)習(xí)一次。同時(shí)，把理論學(xué)習(xí)同學(xué)法律、學(xué)科技、學(xué)業(yè)務(wù)結(jié)合起來(lái)，把理論學(xué)習(xí)與黨風(fēng)廉政建設(shè)、作風(fēng)建設(shè)有機(jī)結(jié)合，建設(shè)文化墻，注重實(shí)用性，強(qiáng)調(diào)針對(duì)性，把握靈活性，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果。通過(guò)學(xué)習(xí)，促進(jìn)工作，強(qiáng)化機(jī)關(guān)管理，打造機(jī)關(guān)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的平臺(tái)，努力形成團(tuán)結(jié)、向上的工作狀態(tài)和氛圍。
—屆以后，鎮(zhèn)委把學(xué)習(xí)黨的—屆精神作為當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期的中心內(nèi)容，列出了專題進(jìn)行研討，并安排老、中、青三個(gè)年齡層次的機(jī)關(guān)干部，領(lǐng)導(dǎo)干部、中層干部、一般干部三個(gè)職務(wù)層次的干部先后走上講臺(tái)，按照各自主管和分管的工作，從總結(jié)成績(jī)、安排下一年度工作的角度，進(jìn)行了—屆精神的專題講座，并迅速在全鎮(zhèn)范圍內(nèi)掀起了學(xué)習(xí)貫徹—屆精神的熱潮。在學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀活動(dòng)中，對(duì)科學(xué)發(fā)展觀的來(lái)源、意義、內(nèi)涵進(jìn)行全面學(xué)習(xí)和解讀，全鎮(zhèn)各級(jí)黨組織和廣大黨員通過(guò)學(xué)習(xí)貫徹黨的—屆精神和學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，及時(shí)消除了不利于科學(xué)發(fā)展觀的思想觀念，努力克服了不利于發(fā)展的不良作風(fēng)，為實(shí)現(xiàn)全鎮(zhèn)科學(xué)發(fā)展提供了強(qiáng)大的精神動(dòng)力。在學(xué)習(xí)方式上，加大外請(qǐng)講座的力度，開(kāi)通了機(jī)關(guān)黨員干部現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育，加強(qiáng)對(duì)學(xué)習(xí)的專項(xiàng)考核，增強(qiáng)了學(xué)習(xí)效果。
鎮(zhèn)委充分發(fā)揮文化科技中心戶的作用，深入開(kāi)展文化科技中心戶理論宣傳活動(dòng)，積極引導(dǎo)廣大群眾更好地運(yùn)用黨的理論成果析事明理，釋疑解惑，統(tǒng)一思想。積極開(kāi)展文化科技中心戶送書(shū)活動(dòng)，今年相繼為全鎮(zhèn)文化科技中心戶贈(zèng)送各類科技書(shū)刊達(dá)—余冊(cè)，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)2個(gè)農(nóng)家書(shū)屋和3個(gè)信息資源共享村。充分發(fā)揮文化科技中心戶的示范帶頭作用，推動(dòng)了全鎮(zhèn)文明村鎮(zhèn)創(chuàng)建工作的實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)以年輕干部思想政治工作為重點(diǎn)，明確責(zé)任人，加強(qiáng)溝通和疏導(dǎo)，搭建交流平臺(tái)，理順情緒，振奮精神，團(tuán)結(jié)群眾形成合力，促使年輕干部更好更快成長(zhǎng)。以年輕干部為紐帶，加強(qiáng)鎮(zhèn)政府機(jī)關(guān)和鎮(zhèn)直單位工作人員思想政治工作，形成積極進(jìn)取的精神狀態(tài)、輕松高效的工作狀態(tài)和追求健康樂(lè)觀的生活狀態(tài)。章，并在《學(xué)習(xí)月刊》、《今日湖北》、《三峽瞭望》、《宜昌快報(bào)》、《宜昌信息》、《枝江通訊》等刊物上發(fā)表。