音樂(lè)和藝術(shù)是表達(dá)和傳達(dá)情感的重要方式。好的總結(jié)應(yīng)該簡(jiǎn)明扼要地回顧過(guò)去的經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合個(gè)人思考提出自己的見(jiàn)解?？偨Y(jié)范文可以幫助我們了解不同背景和經(jīng)歷的人在總結(jié)過(guò)程中的思考和觀點(diǎn)。
中國(guó)酒文化的論文篇一
摘要：中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的國(guó)度。中國(guó)古典詩(shī)詞中包含了許多書(shū)寫(xiě)“酒”以及“飲酒”的詩(shī)句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩(shī)詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國(guó)古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個(gè)人情懷和審美趨向。本文就此簡(jiǎn)要論述中國(guó)詩(shī)詞中表現(xiàn)出來(lái)的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩(shī)詞酒文化
在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)了。被后人稱為“草圣”的唐代書(shū)法家張旭，三杯酒醉后，號(hào)呼狂走，索筆揮灑逸勢(shì)奇狀，連綿回繚，變化無(wú)窮，若有神助。詩(shī)人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書(shū)與李白詩(shī)歌、裴旻劍舞，稱作唐代“三絕”。
其實(shí)，人類早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進(jìn)入了人們的生活。酒與詩(shī)自古結(jié)下了不解之緣，一部中國(guó)的詩(shī)歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的詩(shī)歌總集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中約有三分之一的詩(shī)中說(shuō)到了酒。例如《湛露》一詩(shī)：“湛湛露兮，匪陽(yáng)不晞，厭厭夜飲，不醉無(wú)歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考。”可見(jiàn)，古人飲酒不亞于今人。素有中國(guó)古典詩(shī)歌黃金時(shí)代之稱的唐朝，流傳至今的2300多名詩(shī)人所作的近五萬(wàn)首詩(shī)歌中，直接或間接以酒入詩(shī)的約占十分之一。其中以酒入詩(shī)最多的恐怕要數(shù)李白。
中國(guó)酒文化的特色之一是詩(shī)與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩(shī)增酒趣，酒揚(yáng)詩(shī)魂；有酒必有詩(shī)，無(wú)酒不成詩(shī)；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻。不少詩(shī)人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無(wú)夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)省?《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡(jiǎn)酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩(shī)”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時(shí)代的鮑照亦愛(ài)酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿，莫措床頭百個(gè)錢(qián)”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開(kāi)君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩(shī)人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩(shī)文1500首中，寫(xiě)到飲酒的達(dá)170多首，占16%?強(qiáng)；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首中寫(xiě)到飲酒的多達(dá)300首，占21%強(qiáng)。李白以“斗酒詩(shī)百篇”“會(huì)須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實(shí)杜老先生更是“得錢(qián)即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩(shī)人白居易自稱“醉司馬”，詩(shī)酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩(shī)800首，寫(xiě)謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩(shī)酒之會(huì)。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險(xiǎn)韻詩(shī)成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”，寫(xiě)盡了詩(shī)酒飄零。繼之而起、馳騁詩(shī)壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”，一腔豪情，借酒力以增強(qiáng)、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志，使人感到“勢(shì)從天落”的力量。到了元明清，詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開(kāi)懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無(wú)不是美酒澆開(kāi)詩(shī)之花，美詩(shī)溢出酒之香。
正是酒，使詩(shī)人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩(shī)，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩(shī)人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績(jī)《過(guò)酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，孟浩然《過(guò)故人莊》“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。”、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！倍鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，韋莊《譴興》“亂來(lái)知酒圣，貧去覺(jué)錢(qián)神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來(lái)充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！崩畎椎摹督鹆昃扑亮魟e》“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問(wèn)東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩(shī)歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩(shī)章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽?shī)悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見(jiàn)，詩(shī)因酒而作，酒因詩(shī)而留名，酒是中國(guó)詩(shī)詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國(guó)古典詩(shī)詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國(guó)文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
中國(guó)酒文化的論文篇二
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
[1]楊利，酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微[j]邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào)，20xx.
[2]周路紅，淺談中國(guó)的酒文化[j]山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，20xx.
[3]蔣雁峰，中國(guó)酒文化研究[m]湖南師范大學(xué)出版社，20xx.
中國(guó)酒文化的論文篇三
摘要：酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能
中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，酒的釀造，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó)，中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分。
酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。過(guò)度飲酒有害健康。酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用，對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過(guò)量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。過(guò)量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)增加高血壓，腦卒中危險(xiǎn)，還會(huì)造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進(jìn)入人的大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時(shí)，似醉非醉，血流加速，血脈擴(kuò)張，人進(jìn)入一種無(wú)拘無(wú)束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，在擺脫現(xiàn)實(shí)的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來(lái)贏得自由身”。此時(shí)思路開(kāi)闊，思維活躍，最有益于文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時(shí)，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應(yīng)遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時(shí)信口開(kāi)河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會(huì)治安。如果飲至九、十分，則頭暈?zāi)垦?，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無(wú)常；語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個(gè)方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類社會(huì)早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書(shū)·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來(lái)了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來(lái)生活樂(lè)趣，但過(guò)度興奮會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過(guò)度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無(wú)憂無(wú)慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r(shí)是一種度過(guò)心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、][社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來(lái)就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。《周禮》中對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，勇士出征，要用酒來(lái)激勵(lì)斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來(lái)洗塵慶功。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，歷史上還有不少國(guó)君因耽湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國(guó)策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者?！睂?shí)踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺?lái)殺身之禍并導(dǎo)致亡國(guó)的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國(guó)的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國(guó)最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認(rèn)為酒是喪德亡國(guó)的根源，這構(gòu)成了中國(guó)歷史上某些時(shí)代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟(jì)
長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專賣(mài)收入或酒稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì)經(jīng)濟(jì)矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無(wú)論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛(ài)幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過(guò)來(lái)也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化。
中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國(guó)社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。它不但是等級(jí)秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國(guó)的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個(gè)具有國(guó)家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會(huì)的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過(guò)禮來(lái)傳播“德”——這是中國(guó)酒文化核心中的核心。中國(guó)酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。從某種意義上講，中國(guó)酒其實(shí)已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化獨(dú)一無(wú)二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬(wàn)物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國(guó)酒文化的“基因”。
（四）酒與社會(huì)生活
隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。
在中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂(lè)融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂(lè)情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。
（五）酒與文學(xué)藝術(shù)
在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒有獨(dú)特的功效，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽(yáng)修自號(hào)“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠(chéng)《鷦鷯庵雜詩(shī)》）。
酒是中國(guó)古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評(píng)人生：曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問(wèn)青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽(yáng)修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩(shī)，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩(shī)文中，寫(xiě)到酒的，李白有170首（篇），占其詩(shī)文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩(shī)文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒(méi)有酒，中國(guó)文學(xué)史就會(huì)黯然失色。
酒后幻覺(jué)中人與宇宙萬(wàn)物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國(guó)歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩(shī)百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩(shī)，才思敏捷，妙筆生花，妙語(yǔ)連珠。張說(shuō)《醉中作》：“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語(yǔ)總成詩(shī)?！辟R知章《春興》：“杯中不覺(jué)老，林下更逢春。”李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤?duì)酒難為客，長(zhǎng)揖北辰相獻(xiàn)酬；一飲五百年，一醉三千秋?！痹诶L畫(huà)和中國(guó)文化特有的書(shū)法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫(huà)圣吳道子作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫(huà)”。書(shū)圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。此外，在中國(guó)小說(shuō)戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。《三國(guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說(shuō)事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂(lè)的故事。
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中國(guó)酒文化的論文篇四
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
二、酒文化的內(nèi)涵
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
四、中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中酒的文化功能
1、婚俗中約定盟誓功能
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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[6]楊利.酒文化及酒的精神文化價(jià)值探微.邵陽(yáng)學(xué)院學(xué)報(bào).第4卷第2期.4月
中國(guó)酒文化的論文篇五
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無(wú)憂矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫(xiě)給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两?，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
中國(guó)酒文化的論文篇六
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：酒文化飲酒習(xí)俗文學(xué)藝術(shù)
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專門(mén)以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性啤睅в袘压胖?；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
參考文獻(xiàn)
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[3]王魯?shù)?。中?guó)酒文化賞析[m]。濟(jì)南：山東大學(xué)出版社，2008.
中國(guó)酒文化的論文篇七
絲綢之路，架起中西方友誼的橋梁
資治通鑒，用睿智的筆墨指點(diǎn)江山
萬(wàn)里長(zhǎng)城，挺起神州大地堅(jiān)實(shí)的脊梁
我的夢(mèng)歷經(jīng)百年的滄桑
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的魔爪撕開(kāi)了我的國(guó)門(mén)
甲午風(fēng)云的炮聲仿佛仍在耳畔激蕩
盧溝橋的戰(zhàn)火讓我的國(guó)家備受蹂躪
我的夢(mèng)！我那蒼涼的夢(mèng)啊
何時(shí)？何時(shí)迎來(lái)黎明的曙光
南湖那艘紅船，托起我心中的太陽(yáng)
井岡山的那面紅旗，映紅了我的臉龐
南巡的腳印，承載著小崗村改革的熱望
讓我的夢(mèng)想之花，沖破凍土自由綻放
我的夢(mèng)，是奔赴神秘的月宮
舞動(dòng)嫦娥飄逸的霓裳
我的夢(mèng)，是潛入蔚藍(lán)的大海
觸摸蛟龍有力的臂膀
我的夢(mèng)，是為古老的河床披上綠裝
構(gòu)筑母親河堅(jiān)固的屏障
我的夢(mèng)，是遏制沙漠侵蝕的腳步
展現(xiàn)大草原萬(wàn)馬奔騰的力量
我的夢(mèng)，是澆灌五十六朵鮮花
在祖國(guó)的大花園中競(jìng)相綻放
我的夢(mèng)，是把握地球跳動(dòng)的脈搏
讓子孫不再蒙受災(zāi)后泣血的心殤
我的夢(mèng)，是一條條巨龍穿山越嶺
為雪域高原送去吉祥安康
我的夢(mèng)，是大海邊癡情地守望
讓游子在母親的懷中醉入夢(mèng)鄉(xiāng)
我的夢(mèng)，是建造萬(wàn)千廣廈
溫暖每一個(gè)漂泊的心房
我的夢(mèng)，是搭建絢麗的舞臺(tái)
讓每一滴汗珠激情飛揚(yáng)
我的夢(mèng)，是敞開(kāi)文明的殿堂
讓每一朵花蕾沐浴明媚的陽(yáng)光
我的夢(mèng)，是擁抱燦爛的夕陽(yáng)
讓每一道晚霞散發(fā)美麗的光芒
我的夢(mèng)，是舞動(dòng)經(jīng)濟(jì)騰飛的翅膀
讓長(zhǎng)江奔騰的樂(lè)章在世界舞臺(tái)唱響
我的夢(mèng)，是鍛造雄健的體魄
讓三山五岳的威嚴(yán)挺起巨人的形象
無(wú)端忽作太平夢(mèng)，放眼昆侖絕頂來(lái)
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那美麗的夢(mèng)啊
你是歲月長(zhǎng)河中幽香的詩(shī)卷
你是我永遠(yuǎn)堅(jiān)守的信仰
我深知，追夢(mèng)的道路崎嶇而漫長(zhǎng)
但那顆追夢(mèng)的心啊
永不彷徨
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那繽紛的夢(mèng)啊
你是數(shù)千年的積淀
你是近百年的奮斗
你是億萬(wàn)人的渴望
你孕育在我的心中
正在十三億顆心中悄然成長(zhǎng)
當(dāng)夢(mèng)想在每一片沃土上生根
我的夢(mèng)，將變成愛(ài)的海洋
當(dāng)夢(mèng)想在每一顆心靈發(fā)芽
我的夢(mèng)，就是一片火紅的高粱
我的夢(mèng)，就是你的夢(mèng)
是我們的夢(mèng)，是偉大的中國(guó)夢(mèng)
中國(guó)酒文化的論文篇八
約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。下面小編整理了酒文化之中國(guó)酒錄完整內(nèi)容供大家參考!
蒸餾酒：茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窯特曲、戰(zhàn)醬酒
釀造酒：紹興加飯酒、青島啤酒、長(zhǎng)城干白葡萄酒
配制酒：竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒
中國(guó)酒之最—— 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。
中國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。
中國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。
中國(guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。
記載酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書(shū)養(yǎng)生方。
葡萄酒的最早記載：司馬遷的史記·大宛列傳。
麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的齊民要術(shù)。
現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年) 古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。
現(xiàn)已出土的最早的反映釀酒全過(guò)程的圖像：山東諸城涼臺(tái)出土的庖廚圖 畫(huà)像石。
最早的釀酒規(guī)章：周代，見(jiàn)禮記·月令。
古代最著名的酒百科全書(shū)：宋代竇蘋(píng)的酒譜
最早的賣(mài)酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子宋人酤酒：“宋人酤酒， 懸?guī)蒙醺摺?，幟：酒旗?BR> 酒種的不同在中國(guó)最具有代表性的酒莫過(guò)于白酒了，從某種角度上來(lái)說(shuō)，中國(guó)的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒為主。
酒杯方面中國(guó)古代酒器以瓷器、青銅器和漆器聞名。中國(guó)酒器以形象優(yōu)美，裝飾眾多而著稱。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。
飲酒禮儀的不同中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而西方人飲用葡萄酒的`禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。
飲酒的目的不同在中國(guó)，酒經(jīng)常被當(dāng)做一種工具。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意飲用之后帶來(lái)的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。
中國(guó)酒文化的論文篇九
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。――李白
2、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對(duì)君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白
9、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來(lái)何遲。――李白
14、移樽勸山簡(jiǎn)，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白
20、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶
中國(guó)酒文化的論文篇十
書(shū)香邀賢友，茶韻伴美酒。詩(shī)畫(huà)融雅舍，翰墨寫(xiě)春秋。 酒文化
俺叫酒，字乙醇，是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物，味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說(shuō)俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因?yàn)榘衬芙o武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛(ài)俺沒(méi)商量。李白斗酒詩(shī)百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。
喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的'文化。中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語(yǔ)、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。酒俗中的民謠更是以情動(dòng)人，雅俗共賞，情濃似酒。現(xiàn)輯錄如下，供欣賞。
對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。
座上客常滿，杯中酒不空。
酒是糧食精，越喝越年輕。
相聚都是好朋友，慢慢喝點(diǎn)舒心酒。
酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半杯多。
要想公關(guān)，滿上先干。
要想客人喝好，先把自己喝倒。
領(lǐng)導(dǎo)中間坐，喝酒有把握；官大肚量大，喝酒不害怕。
不用說(shuō)，不用比，酒量大的是經(jīng)理。
天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。
大眼睛，雙眼皮兒，喝酒定是爽快人兒。
男人不喝酒，交不到好朋友。
女人也是半邊天，端起酒杯沾一沾。
頭發(fā)一邊倒，一看就是大領(lǐng)導(dǎo)；看你頭發(fā)三七分，喝酒肯定很認(rèn)真。
背包后邊掛，喝酒肯定不害怕。
手表一戴，做個(gè)表率；手表一戴，喝酒爽快。
穿的一道一道的，喝酒一套一套的。
金鏈脖上掛，白酒啤酒全拿下。
激動(dòng)的心，顫抖的手，女士敬酒，不喝不走。
一杯祝您萬(wàn)事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門(mén)才風(fēng)光；一杯健康二杯福，三杯喝下財(cái)源廣。
一杯二杯試味，三杯四杯開(kāi)胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對(duì)。
半斤不叫酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。
戴著眼鏡學(xué)問(wèn)高，喝酒肯定有絕招；戴著眼鏡不尋常，喝酒準(zhǔn)比別人強(qiáng)；戴著眼鏡不一般，端起酒杯就喝干。
酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒品就是人品，酒瓶就是水平，酒量就是膽量，酒風(fēng)就是作風(fēng)。
寧傷身體不傷感情。感情深，一口悶；感情好，都喝倒；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血；感情淺，舔一舔；感情薄，喝不著。
喝酒不痛快的人，辦事肯定不爽快；酒風(fēng)不好的人，作風(fēng)肯定也不怎么樣。
酒場(chǎng)上不可輕視的幾種人：
梳小辮的、拿藥片的、官不大的、不說(shuō)話的、自稱不能喝的、光膀系領(lǐng)帶的。
勸酒重頭戲——魚(yú)頭酒
無(wú)酒不成席，無(wú)魚(yú)不成宴。
魚(yú)兒一上桌，魚(yú)頭酒要喝。
魚(yú)頭一對(duì)，大富大貴。
頭三尾四，腹五背六，高看一眼。
喝了魚(yú)頭酒，好事全都有；喝了魚(yú)頭酒，精神定抖擻；喝了魚(yú)頭酒，壞事全溜走。
長(zhǎng)江水波連波，魚(yú)頭喝了魚(yú)尾喝，大海航行靠舵手，平安要喝魚(yú)尾酒。
魚(yú)頭在中間，幸福在兩邊，國(guó)色為牡丹，飲酒要做伴，一起喝個(gè)幸福酒，祝福友誼天長(zhǎng)地久。
健康飲酒，文明飲酒，安全飲酒
自古酒分兩種，一種是敬酒，一種是罰酒。有時(shí)候酒喝多了能成事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)誤事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)鬧事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)出事。有時(shí)候喝酒會(huì)加深感情，有時(shí)候喝酒會(huì)傷害感情。因此，喝酒要適量、適度、適可而止。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“酒，天之美祿，少飲則和血行氣、壯神御寒、消愁解興；痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火。”
看起來(lái)像水，嘗起來(lái)辣嘴，喝下去鬧鬼，走起來(lái)絆腿，半夜里找水，醒過(guò)來(lái)后悔。
只要感情好，能喝多少喝多少；只要感情有，喝什么都是酒；只要感情到位，喝啥都能陶醉。
來(lái)時(shí)夫人有交待，少喝酒，多吃菜。
醉酒壞事，酒（久）醉傷身。
燒你心，燒你肺，先患脂肪肝，后患胃下垂。
飲酒作樂(lè)的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，喝死不醉的那叫胡吹。
酒聯(lián)
豐功偉業(yè)穿腸過(guò)
杯酒沉浮江山定
酒逢知己千杯少 猛虎一杯山中醉
話不投機(jī)半杯多 蛟龍三盞海底眠
瓊漿清泛琉璃盞 冷飲秋色詩(shī)千首
玉液濃斟琥珀杯 醉酹寒香酒一杯
為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去
勞心苦 勞力苦 苦中作樂(lè) 再倒二兩酒來(lái)
酒俗中的民謠
一、歲時(shí)酒
賀歲舉觴祭祖神，清明端午有區(qū)分。
新春親友吃年酒，醉過(guò)元宵難起身。
二、結(jié)交酒
自古桃園結(jié)義盟，今沽好酒宴新朋。
三巡干后真言吐，亂點(diǎn)江山萬(wàn)事成。
三、定親酒
托媒男女要相親，酒宴排開(kāi)好議婚。
禮物當(dāng)堂相互送，再來(lái)約會(huì)走前門(mén)。
四、喜宴酒
才見(jiàn)新人醉入房，又聽(tīng)門(mén)外亂嚷嚷。
花錢(qián)赴宴賺杯酒，夜半酩酊頭撞墻。
五、滿月酒 身帶紅包上酒樓，小兒滿月宴親儔。
高宗賜酒開(kāi)先例，喜蛋從冬吃到秋。
六、壽誕酒
天地春秋桂一枝，祥翁把盞酒連詩(shī)。
人生逢十皆為壽，相約期頤再醉時(shí)。
七、喪葬酒
喪家祭奠也開(kāi)筵，恭送亡靈上九天。
吊唁廳前剛叩手，轉(zhuǎn)身桌上又猜拳。
八、上梁酒
人生大事建新房，砌柱澆墻酒拌漿。
良木端頭安美味，醇香助力起高梁。
九、喬遷酒
新居飄彩客盈門(mén)，歡慶喬遷請(qǐng)故人。
道喜恭迎憑禮數(shù)，先端美酒敬財(cái)神。
十、開(kāi)張酒
舉杯行令慶開(kāi)張，上下同心醉一堂。
今日無(wú)需分貴賤，明朝相見(jiàn)斂輕狂。
十一、謝師酒
十年寒苦半功成，學(xué)子求知再遠(yuǎn)征。
把酒連連心已醉，長(zhǎng)留師德享終生。
十二、壯行酒
好漢戍邊將欲行，席前親友細(xì)叮嚀。
酒添壯志千杯滿，萬(wàn)里江山任縱橫。
中國(guó)酒文化的論文篇十一
摘要：本文通過(guò)比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來(lái)分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調(diào)研，我主要著重于通過(guò)學(xué)習(xí)英語(yǔ)而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下來(lái)兩部分是對(duì)比中西酒文化，第四部分是關(guān)于酒的創(chuàng)新技術(shù)，最后結(jié)束在一段總結(jié)中。通過(guò)這個(gè)論文，新鮮的著重點(diǎn)和方法為英語(yǔ)學(xué)習(xí)者提供了不一樣的文化觀點(diǎn)。酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，是一個(gè)國(guó)家歷史發(fā)展和文化沉淀過(guò)程中不可缺少的一環(huán)。中西方文化價(jià)值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過(guò)這一對(duì)比，從而進(jìn)一步闡述中西方文化差異特別是價(jià)值觀方面的差異。
關(guān)鍵詞：國(guó)家，西方，酒文化，比較
最近比較火的新聞是某985的大一新生，在酒吧為了拼酒省錢(qián)，強(qiáng)迫不勝酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒，最終因酒精中毒去世。這樣的事情其實(shí)最近幾年時(shí)有發(fā)生，明明喝酒應(yīng)該是一件開(kāi)心的事情，是一件消遣的事情，在中國(guó)的酒桌上，喝酒卻成了一件本事，一門(mén)學(xué)問(wèn)。反觀美國(guó)的酒桌文化，好像很少聽(tīng)到哪個(gè)人是被灌酒灌死的，因?yàn)槊绹?guó)人沒(méi)有中國(guó)這種酒文化，真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”，與他人無(wú)關(guān)。那么下面就看下這兩個(gè)國(guó)家酒文化的區(qū)別吧。
美國(guó)酒桌文化：
美國(guó)超市里也琳瑯滿目得擺放著各色美酒，但是對(duì)于飲酒卻有著各種各樣的限制。首先是飲酒者的年齡，未成年人是嚴(yán)禁飲酒的，而且嚴(yán)禁賣(mài)酒給未成年人，所有人買(mǎi)酒的時(shí)候都需要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)身份檢查，必須攜帶粘貼有相片的有效證件才能買(mǎi)到酒。而且超市的售貨員審查非常嚴(yán)格，言談之間像是在捍衛(wèi)著某種不可逾越的正義。還有，公共場(chǎng)合不能和酒精含量高的飲料，也就是說(shuō)在酒店里是不能喝白酒的，再好的酒只能帶回家自己慢慢喝，這之于中國(guó)人已經(jīng)失去大半飲酒的意趣。
另外就是美國(guó)關(guān)于飲酒的法律非常的多，比如：
1.如果你買(mǎi)多了啤酒，你的兄弟向你買(mǎi)數(shù)罐啤酒，這情況很普通看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題。但在美國(guó)你已經(jīng)觸犯了可判刑的罪行：你無(wú)牌售賣(mài)酒類。
2.任何人沒(méi)有牌照攜帶任何數(shù)量的含酒精飲料進(jìn)入猶他州都是犯法，可判刑最高6個(gè)月監(jiān)禁和罰款1000美元。
3.如果一個(gè)人將一瓶啤酒或其它酒類送給朋友作為禮物，美國(guó)肯塔基州可以將他判監(jiān)5年。
4.美國(guó)康乃狄克州的藥劑師每年要付400美元的牌照費(fèi)，才獲準(zhǔn)在藥方中使用酒精。
5.在美國(guó)密西根州任何未滿21歲人士將酒類飲料作為禮物送給別人，就算受禮人是在合法年齡，這都是不合法的。
6.在美國(guó)賓夕法尼亞州的公眾地方醉酒是一種罪行。
7.避免浪費(fèi)和勉強(qiáng)喝完以致醉酒，應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但在美國(guó)密西根州是不容許的。
與此同時(shí)，在美國(guó)，因?qū)凭囊蕾嚩a(chǎn)生的酗酒者（alcoholics）并不少見(jiàn)。非官方的數(shù)據(jù)是6%的美國(guó)人口酗酒。但同時(shí)，美國(guó)也有一套比較完善的幫助酗酒者戒酒的體系。alcoholicsanonymous（aa）是一個(gè)對(duì)酗酒者提供免費(fèi)幫助的非盈利性機(jī)構(gòu)，這一組織最近在北京和上海也有分支。這一組織主要是為有相似經(jīng)驗(yàn)的酗酒者提供一個(gè)安全的討論，互相傾聽(tīng)和幫助的場(chǎng)所。aa在很多電視節(jié)目中出現(xiàn)過(guò)，所以大多數(shù)美國(guó)人都對(duì)此不陌生。
中國(guó)酒桌文化
首先中國(guó)人愛(ài)面子。酒喝多了是件很痛苦的事，就是因?yàn)橥纯嗨圆乓龋窬频南Ｍ宫F(xiàn)自己有讓對(duì)方痛苦的能力來(lái)體現(xiàn)自己的地位，獲得“面子”。
另外中國(guó)是一個(gè)講人情的地方，各方利益群體都希望找到一個(gè)情感訴求的切入點(diǎn)從而實(shí)現(xiàn)辦事的目的，酒桌是最容易操作——安排個(gè)飯店，約好大家的時(shí)間就可以了，反正大家也都是需要吃飯的，而且在短時(shí)間內(nèi)——幾個(gè)小時(shí)足夠了——效果最好的辦法。
一般喝大酒都是有人有明確的目的的，分為兩種情況，一種呢是接待客人，喝酒的目的是盡快和對(duì)方熟絡(luò)起來(lái)，建立關(guān)系；另一種呢是明確的要辦某一件事，飯局上有要辦事的人，也有能拍板的人。
先說(shuō)第一種情況，喝大酒的可能性最大，因?yàn)楹染票旧硎且患容^痛苦的事情，喝完了難受，大家都知道，但是為了表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬，所以用喝酒這種接近自殘的方式，來(lái)很直白的`讓對(duì)方知道，我很在乎你。對(duì)方看到你喝了，也必須回敬，這是酒桌的基本游戲規(guī)則，如果你不回敬，大家會(huì)感覺(jué)你不好接觸，很難接近。這也是個(gè)了解對(duì)方性格的機(jī)會(huì)，通常一般有酒就喝，不推的人，一般也確實(shí)好接觸一些。
再說(shuō)第二種情況，第二種情況下酒桌基本可以說(shuō)是最好的選擇。因?yàn)樵谥袊?guó)人與人的溝通成本很高，比如你想辦一件事，或是有一個(gè)想法，而這個(gè)事情比較重要的時(shí)候，你會(huì)反復(fù)琢磨對(duì)方能不能接受，你怎么提比較合適，尤其是在和對(duì)方不熟悉的情況下，想要提出自己的想法或是方案是很不容易的，那么喝酒的話，可以借著所謂的“酒勁”說(shuō)出來(lái)，來(lái)試探對(duì)方的反應(yīng)，如果對(duì)方反應(yīng)很激烈，明顯不贊成，你可以說(shuō)自己喝多了，讓對(duì)方別往心里去；如果對(duì)方的態(tài)度還可以的話，說(shuō)明這個(gè)事是有可能的，可以繼續(xù)深談。
最關(guān)鍵的是，對(duì)于想要辦事的人來(lái)說(shuō)，酒桌最容易操作——尤其在不了解對(duì)方的情況下，如果你了解對(duì)方，或者還能去洗個(gè)澡或是喝個(gè)茶，但是這兩者又都缺少失言的退路。所以，酒文化很盛行。
所謂的邏輯不邏輯，那都是局外人自己推斷的，凡事存在即合理，能存在這么久，也必然有其原因。我說(shuō)的這些情況，在職場(chǎng)或是商場(chǎng)上，也都是談合作，或是談銷售之類的比較重要的情況，一般能出面辦這種事的，要么是比較資深的銷售，要么至少也得是部門(mén)經(jīng)理之類的，也不太可能是剛畢業(yè)的大學(xué)生。你所說(shuō)的大學(xué)生開(kāi)始學(xué)酒場(chǎng)這些事呢，不一定有什么必要，但是將來(lái)工作以后，尤其是上升到一定職位以后，還是躲不開(kāi)的一個(gè)問(wèn)題。
那么有三個(gè)辦法供你參考避免喝大酒，一種呢，就是任何情況下死都不喝，剛開(kāi)始大家都覺(jué)得你奇怪，或者還有人拿話擠兌你，要抗住，堅(jiān)持一段時(shí)間以后，大家就都知道你不喝了，也就沒(méi)人說(shuō)你了，這個(gè)辦法需要你能夠較好的承受壓力；第二種呢，就是在接觸新認(rèn)識(shí)的人的時(shí)候，正常喝，然后多次起身去廁所，最好吐一把讓大家都看到，回來(lái)就癱軟在座位上，大家也就會(huì)看到你酒量一般，以后再喝不會(huì)太勸酒，但是這個(gè)辦法需要你日后可能每次也都要喝點(diǎn)，但是不用喝太多。第三種呢，就是每次都盡量開(kāi)車去，以開(kāi)車為由不喝，看你定力了，也有把車扔在飯店，最終還是沒(méi)少喝的。
中國(guó)酒文化的論文篇十二
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說(shuō)是起源于法國(guó)。法國(guó)的葡萄酒文化是法國(guó)乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國(guó)葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國(guó)的葡萄和葡萄酒業(yè)開(kāi)始于漢武帝時(shí)期，是由張騫從西域引進(jìn)的歐亞種葡萄。唐朝詩(shī)人王翰在《涼州詞》中寫(xiě)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！边@可以看作是中國(guó)葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開(kāi)始成為酒類產(chǎn)品中的消費(fèi)熱點(diǎn)，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤(rùn)的處女地。“張?jiān)！钡膬?yōu)雅與高貴、“王朝”的時(shí)尚與奔放、“長(zhǎng)城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國(guó)知名的葡萄酒品牌在歷史的長(zhǎng)河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達(dá)和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時(shí)尚文化。
二、葡萄酒文化營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)
營(yíng)銷的核心對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是為了創(chuàng)造價(jià)值，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)商品或者服務(wù)滿足某種需求，而在消費(fèi)時(shí)代更重要的是一種精神上的滿足。文化營(yíng)銷就是有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價(jià)值觀念來(lái)達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。文化營(yíng)銷的本質(zhì)是在構(gòu)建一個(gè)新型的文化價(jià)值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷售過(guò)程中充分表達(dá)消費(fèi)者的價(jià)值取向，根據(jù)自身目標(biāo)消費(fèi)群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨(dú)有的價(jià)值取向，將價(jià)值取向的核心文化要素滲透到目標(biāo)選擇、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、銷售渠道、促銷方式和附加服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費(fèi)者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價(jià)值取向揉合為一體，達(dá)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與消費(fèi)者情感滿足的“雙贏”。對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)就要根據(jù)葡萄酒時(shí)尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費(fèi)者對(duì)心理舒適和情感滿足的追求，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起具有獨(dú)特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時(shí)候，用文化營(yíng)銷來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)，占領(lǐng)和開(kāi)辟新的市場(chǎng)。一個(gè)國(guó)家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會(huì)在對(duì)其他文化吸收和摒棄的基礎(chǔ)上進(jìn)行重構(gòu)。中國(guó)的消費(fèi)文化在中西方文化相互融合的過(guò)程中，會(huì)受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動(dòng)地利用文化融合，實(shí)現(xiàn)文化互動(dòng)，優(yōu)先占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)。
三、葡萄酒文化營(yíng)銷策略
葡萄酒作為中國(guó)市場(chǎng)新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長(zhǎng)，需要持續(xù)而長(zhǎng)期的努力，葡萄酒文化營(yíng)銷也是一個(gè)龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費(fèi)文化的培育與普及可以說(shuō)是基礎(chǔ)的也是最重要的市場(chǎng)營(yíng)銷投入。在中國(guó)，葡萄酒市場(chǎng)環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)。中國(guó)人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿為敬”和一飲而盡的習(xí)慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來(lái)可能需要很長(zhǎng)時(shí)間，甚至永遠(yuǎn)也轉(zhuǎn)變不過(guò)來(lái)。但隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會(huì)日益流行，用這種方式來(lái)培養(yǎng)不同客戶對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)程度，提升消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者是以一種分散的形式存在于社會(huì)的各個(gè)角落的，奢想針對(duì)所有的人進(jìn)行大面積的葡萄酒文化培育，等于無(wú)的放矢，不會(huì)有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來(lái)的分銷渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠(chéng)顧客開(kāi)展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過(guò)程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來(lái)的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見(jiàn)領(lǐng)袖”的身份，對(duì)其他人進(jìn)行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨(dú)家報(bào)道”來(lái)的更有說(shuō)服力和感染力。
2.打造體驗(yàn)情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費(fèi)者只是文化營(yíng)銷的一個(gè)部分，文化營(yíng)銷應(yīng)該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時(shí)代烙印和外來(lái)文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂(lè)、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個(gè)非家、非辦公的第三空間。從銷售咖啡到銷售文化的星巴克，實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗(yàn)為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟(jì)的無(wú)尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶為主的俱樂(lè)部，給消費(fèi)者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂(lè)。或者利用情人節(jié)、圣誕節(jié)這樣的外來(lái)節(jié)日，組建聯(lián)誼會(huì)，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽(yù)度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來(lái)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。此時(shí)的文化營(yíng)銷無(wú)疑是在一個(gè)極其復(fù)雜的世界里給消費(fèi)者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標(biāo)消費(fèi)群專屬的文化情感領(lǐng)地。21世紀(jì)，一個(gè)針對(duì)婦女消費(fèi)者的大市場(chǎng)正在形成，婦女被認(rèn)為構(gòu)成葡萄酒市場(chǎng)的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費(fèi)的決定權(quán)。所以，針對(duì)女性感性消費(fèi)的特點(diǎn)，推出針對(duì)都市女性文化特點(diǎn)的溫柔營(yíng)銷，無(wú)疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。現(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實(shí)現(xiàn)，就和女性消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)相吻合，形成自己的獨(dú)特定位點(diǎn)，滿足消費(fèi)需求，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場(chǎng)所開(kāi)展以葡萄酒為主題的宣傳活動(dòng)應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然這種活動(dòng)不能是報(bào)告式的，或者是有獎(jiǎng)競(jìng)猜式的，因?yàn)闅赓|(zhì)高雅的女性常常不會(huì)在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風(fēng)光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，講述關(guān)于葡萄酒的動(dòng)人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)女性消費(fèi)者認(rèn)識(shí)葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時(shí)尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時(shí)裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營(yíng)銷的不錯(cuò)路徑。
3.開(kāi)辟文化旅游項(xiàng)目
中國(guó)的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國(guó)的消費(fèi)者接受葡萄酒這個(gè)外來(lái)品種，就需要用中國(guó)的哲學(xué)和本民族文化來(lái)經(jīng)營(yíng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎(chǔ)。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價(jià)值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的靈魂和精髓，沒(méi)有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)就不會(huì)有多么成功的文化營(yíng)銷。以張?jiān)５奈幕癄I(yíng)銷為例。22年，張?jiān)＠闷錃v史文化積累開(kāi)設(shè)了一個(gè)葡萄酒博物館，并建設(shè)了一個(gè)融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚(yáng)葡萄酒文化的同時(shí)，也把張?jiān)５钠放坪推咸丫莆幕o密地結(jié)合在一起，極度張揚(yáng)了張?jiān)５钠放菩蜗蠛臀幕瘋€(gè)性。張?jiān)Ｄ芡瞥鲞@條“文化之旅”是與它的堅(jiān)實(shí)深厚的企業(yè)文化分不開(kāi)的，這也是它實(shí)施文化營(yíng)銷的成功所在。張?jiān)Ｊ俏覈?guó)工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張?jiān)Ｔ卺勗彀滋m地的同時(shí)也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財(cái)富，有文化可以挖掘，文化營(yíng)銷才會(huì)更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價(jià)值
文化附加價(jià)值是指產(chǎn)品通過(guò)廣告、公關(guān)、服務(wù)等各種手段留給消費(fèi)者的一個(gè)有獨(dú)特內(nèi)涵的形象，這個(gè)獨(dú)特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達(dá)的意義，是無(wú)形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒(méi)有多大的效用，而強(qiáng)力塑造它的文化附加價(jià)值，才是和消費(fèi)者取得心靈溝通，贏得消費(fèi)者芳心的重點(diǎn)工程。文化她不是空洞的口號(hào)，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見(jiàn)摸得著的實(shí)物作為載體，才能發(fā)揮應(yīng)有的影響力。消費(fèi)者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實(shí)現(xiàn)情感滿足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語(yǔ)所說(shuō)的“ishop，thereforeiam”，(我購(gòu)買(mǎi)，因此我就是!)。為了加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個(gè)與同類產(chǎn)品相區(qū)別的獨(dú)一無(wú)二的文化附加價(jià)值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張?jiān)！保菑堅(jiān)?duì)自己悠久歷史的張揚(yáng)。張?jiān)Ｒ宰约荷詈竦奈幕滋N(yùn)給消費(fèi)者帶來(lái)一種厚重感，消費(fèi)這樣的酒成為消費(fèi)者地位的象征，給飲用者帶來(lái)心理滿足。王朝在云南宣傳口號(hào)是“一支好酒，來(lái)自天籟”，用一種神秘而充滿震撼力的口氣把我們帶到一個(gè)獨(dú)特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了很好的溝通目的。長(zhǎng)城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長(zhǎng)城真情”為理念，針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L(zhǎng)城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來(lái)了許多美好的遐想，長(zhǎng)城葡萄酒也成為國(guó)人餐桌上的一道不敗的風(fēng)景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語(yǔ)
法國(guó)葡萄酒之所以能夠成為世界頂級(jí)的葡萄酒品類，是因?yàn)樗歇?dú)特的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習(xí)慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費(fèi)者通過(guò)整體的感覺(jué)來(lái)斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標(biāo)的設(shè)計(jì)、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和文化傳遞等附屬品牌價(jià)值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營(yíng)銷多按照消費(fèi)者的文化價(jià)值展開(kāi)。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費(fèi)時(shí)代一種特殊的象征符號(hào)，并且這種象征意義越來(lái)越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動(dòng)文化的大旗為葡萄酒營(yíng)銷吶喊助威，將會(huì)看到別樣的風(fēng)景。
中國(guó)酒文化的論文篇十三
堅(jiān)持“四自精神”
“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強(qiáng)”、“自加壓力，爭(zhēng)創(chuàng)一流”、“自強(qiáng)不息、追求卓越”——在茅臺(tái)的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。
只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿，更沒(méi)有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠(yuǎn)，向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬(wàn)噸”工程、打造“百億集團(tuán)”。這是茅臺(tái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鞏固國(guó)酒地位，保持行業(yè)領(lǐng)先，實(shí)施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。
我們清楚地看到，按照茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬(wàn)噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國(guó)白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的曰益快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，也不能支撐、提高、擴(kuò)大醬香型白酒的市場(chǎng)占有率。茅臺(tái)擁有的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺(tái)在中國(guó)白酒五大香型流派中“獨(dú)領(lǐng)”，同時(shí)卻又牽制著茅臺(tái)難以與其他香型白酒在銷量上“平分秋色”。
濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個(gè)月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺(tái)酒的生產(chǎn)則須恪守三個(gè)法則：嚴(yán)格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽(yáng)投料”，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，以及同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機(jī)高梁和小麥以確保茅臺(tái)酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，決不違背“貯足陳釀，不賣(mài)新酒”的質(zhì)量鐵律。
這意味著，茅臺(tái)若要擴(kuò)大生．產(chǎn)能力，從擴(kuò)建工程開(kāi)始到產(chǎn)品出廠計(jì)算時(shí)間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時(shí)之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。
從1952年至1978年，茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由75噸增長(zhǎng)到1000噸，費(fèi)了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長(zhǎng)到10000噸，付出了；而達(dá)到的16800余噸，則僅用了4年時(shí)間——茅臺(tái)產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺(tái)“四自精神”的體現(xiàn)。
如今，茅臺(tái)不僅已擁有一支由國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員和白酒釀造專家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊(duì)伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強(qiáng)“四自精神”、并已樹(shù)立起“立足茅臺(tái)，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。
“四自精神”的核心是茅臺(tái)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。人才隊(duì)伍的智慧集群，是推進(jìn)企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來(lái)毫不動(dòng)搖地堅(jiān)持“以人為本”、實(shí)施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵(lì)機(jī)制留住人才，架構(gòu)平臺(tái)塑造人才”的人力資源開(kāi)發(fā)工程的根本動(dòng)因。
堅(jiān)持“五個(gè)創(chuàng)新”
自以來(lái)，茅臺(tái)圍繞又好又快發(fā)展這個(gè)主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營(yíng)銷等五個(gè)主要領(lǐng)域的相關(guān)層面，深入展開(kāi)了系統(tǒng)創(chuàng)新。
戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對(duì)外部、行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機(jī)茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的產(chǎn)品定位，樹(shù)立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營(yíng)理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。
管理創(chuàng)新，以躋身世界500強(qiáng)企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo)，以爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”為契機(jī)，導(dǎo)入全球企業(yè)一致認(rèn)同的美國(guó)“波標(biāo)”卓越績(jī)效質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進(jìn)管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過(guò)全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)復(fù)評(píng)。
文化創(chuàng)新，以開(kāi)創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺(tái)品牌價(jià)值最具社會(huì)影響力的“釋放點(diǎn)”，推進(jìn)了中國(guó)白酒行業(yè)從“賣(mài)酒”到“賣(mài)文化”的歷史性演變和有益于社會(huì)的健康消費(fèi)潮流。
近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化經(jīng)過(guò)了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚(yáng)國(guó)酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺(tái)的使命所在“成為享譽(yù)全球的民族品牌”是茅臺(tái)的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠(chéng)信、繼承創(chuàng)新”是茅臺(tái)的核心價(jià)值觀；“理性擴(kuò)張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念；“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺(tái)的決策理念；“人才興企、人企共進(jìn)”是茅臺(tái)的人才理念；“務(wù)本興業(yè)、正德樹(shù)人”是茅臺(tái)的領(lǐng)導(dǎo)理念。
科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進(jìn)科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開(kāi)，依靠科技進(jìn)步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺(tái)酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長(zhǎng)。
營(yíng)銷創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場(chǎng)需求對(duì)接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)為依托，實(shí)施“工程營(yíng)銷”、“文化營(yíng)銷”、“感情營(yíng)銷”、“服務(wù)營(yíng)銷”、“誠(chéng)信營(yíng)銷”、“事件營(yíng)銷”、“個(gè)性化營(yíng)銷”、“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會(huì)消費(fèi)價(jià)值取向的營(yíng)銷創(chuàng)新，大大地提高了茅臺(tái)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，也為中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷提供了一個(gè)成功范式。
創(chuàng)新在茅臺(tái)，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個(gè)重要途徑，只是在新的歷史時(shí)期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。
上世紀(jì)末，在企業(yè)處于困境時(shí)，我們確立了“居危思變，居危思進(jìn)”、“不失時(shí)機(jī)抓機(jī)遇，時(shí)不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場(chǎng)為中心，生產(chǎn)圍著銷售轉(zhuǎn)，銷售圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)”的市場(chǎng)營(yíng)銷思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢(shì)時(shí)，我們又及時(shí)制定和實(shí)施“綠色茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強(qiáng)調(diào)“主動(dòng)性市場(chǎng)理念，能動(dòng)性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營(yíng)理念，有效性競(jìng)爭(zhēng)理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒營(yíng)銷和科技探索的先河。
在業(yè)內(nèi)專家?guī)椭?，茅臺(tái)最早摸索、認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機(jī)理；率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念，為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機(jī)勾兌技術(shù)，開(kāi)辟了一條新路；我們還破解了茅臺(tái)酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達(dá)到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。
我們通過(guò)正確運(yùn)用價(jià)格杠桿，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及利益。茅臺(tái)酒最近幾年間的每次價(jià)格調(diào)整，都堅(jiān)持做到基于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值與價(jià)格的合理調(diào)控，讓廣大消費(fèi)者得到實(shí)際的價(jià)值享受和體驗(yàn)。去年以來(lái)，我們針對(duì)茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)、而供貨能力不足的實(shí)際情況，實(shí)施了市場(chǎng)銷售最高限價(jià)的調(diào)控手段。
由于茅臺(tái)酒每年投入市場(chǎng)的供貨量實(shí)際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導(dǎo)致部分客戶流失。這就需要我們?cè)诤暧^上認(rèn)真地做好調(diào)控工作，以保證重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)消費(fèi)群體的需要。
雖然茅臺(tái)酒已在世界上的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了銷售市場(chǎng)，但憑借茅臺(tái)酒的世界名酒品牌影響和茅臺(tái)酒的質(zhì)量美譽(yù)度，仍然具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。這也迫切需要我們?cè)诶^續(xù)鞏固發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，加快對(duì)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的步伐。
堅(jiān)持“七字”使命
“釀造高品位生活”——這七個(gè)字，不僅是國(guó)酒茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也是國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)價(jià)值觀。也就是說(shuō)，茅臺(tái)要將向社會(huì)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者價(jià)值，作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺(tái)在新的時(shí)代條件下對(duì)“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國(guó)酒人在“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀導(dǎo)向下，勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。
我們始終認(rèn)為，“釀造高品位生活”并不是一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn)，而是與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展變化著的要求。國(guó)家在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、市場(chǎng)在變化，“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是?？闯Ｐ碌?，不管將來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)就是“高品位”最真實(shí)的注解，我們代表著高品位。
茅臺(tái)作為一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負(fù)的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨?！搬勗旄咂肺簧睢弊鳛槊┡_(tái)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)價(jià)值觀體現(xiàn)，最重要的核心點(diǎn)，就是要求我們必須通過(guò)不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽(yù)的品質(zhì)、高保護(hù)的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊(duì)伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺(tái)集團(tuán)始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時(shí)俱進(jìn)，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。
總結(jié)茅臺(tái)走過(guò)的道路，一個(gè)中心、兩個(gè)觀念、三種意識(shí)、四自精神、五個(gè)創(chuàng)新、六個(gè)統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國(guó)酒茅臺(tái)從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的過(guò)程中，所見(jiàn)證的深刻進(jìn)步。
今天，國(guó)酒茅臺(tái)又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。30年前，茅臺(tái)所面臨的是國(guó)家的轉(zhuǎn)型和空前的機(jī)遇；如今的中國(guó)，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時(shí)代的開(kāi)放的中國(guó)，她的一舉一動(dòng)，牽動(dòng)世界每個(gè)角落的神經(jīng)——站在這個(gè)平臺(tái)上的國(guó)酒茅臺(tái)，自有一番新的天地。
國(guó)家命運(yùn)決定企業(yè)命運(yùn)，亦決定個(gè)人命運(yùn)?；赝^(guò)去，展望未來(lái)，我們堅(jiān)信從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代搏殺出來(lái)的茅臺(tái)人，一定會(huì)在更大的歷史機(jī)遇面前，讓國(guó)酒再創(chuàng)新輝煌！
中國(guó)酒文化的論文篇十四
中國(guó)是一個(gè)以詩(shī)傳世的古國(guó)，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國(guó)。
詩(shī)，是人類精神勞動(dòng)產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩;酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來(lái)，詩(shī)與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩(shī)酒文化”。
在中國(guó)文化漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，詩(shī)依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩(shī)就在人們精神勞動(dòng)中脫穎而出。詩(shī)是概括生活，濃縮語(yǔ)言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動(dòng)，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩(shī)的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對(duì)哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩(shī)的真諦。
詩(shī)的廣義被人們推崇為至高無(wú)上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩(shī);談到每個(gè)民族，每個(gè)國(guó)家輝煌的歷史，稱為史詩(shī)。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語(yǔ)言、品德、情操，都冠之以詩(shī)。
酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國(guó)早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說(shuō)。無(wú)獨(dú)有偶，法國(guó)也有鳥(niǎo)類造酒的傳說(shuō)。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺(jué)地釀造酒，這是順理成章的行為了。
關(guān)于酒，在中國(guó)的出現(xiàn)，有文字記載最早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說(shuō)。從歷史年代推算，儀狄在前，傳說(shuō)她是舜的女兒，與禹同時(shí)代，而杜康是西周之后的春秋時(shí)代的人。可是，在我國(guó)龍山文化遺址中出土了樽、缶、杯、斝等形狀古樸的新石器時(shí)代酒器;從西安半坡村遺址出土的陶器中，發(fā)現(xiàn)如甲骨文、金文中“酉”字形狀的陶罐，這種陶罐距現(xiàn)在約有七千余年;從山東大汶口遺址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的陶器。由此證明，早在儀狄時(shí)代的四千年前，中國(guó)不但有了酒和酒器，而且飲酒已比較普遍了。
從遠(yuǎn)古起，在中國(guó)，詩(shī)與酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩(shī);唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩(shī)，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩(shī)不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。
古代飲酒誦詩(shī)，非常注重禮儀，在《詩(shī)經(jīng)·賓之初宴》篇中有：“飲酒孔嘉，維其令儀”(飲酒是美好的享受，要保持高雅的風(fēng)度)。
古往今來(lái)，在中國(guó)詩(shī)酒文化形成的過(guò)程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時(shí)代，曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩(shī)人陶淵明的詩(shī)有一半談到酒，如“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”。
唐代，詩(shī)歌大盛，詩(shī)人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩(shī)仙李白，其中“李白斗酒詩(shī)百篇”，更是成為詩(shī)酒交融的名句?！熬瓶仕纪毯＃?shī)狂欲上天”的杜甫在為眾詩(shī)人畫(huà)像的《飲中八仙歌》中生動(dòng)地描繪李白：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙”。這位詩(shī)仙在《將進(jìn)酒》中吟到：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;在《把酒問(wèn)月》中唱到“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里”。杜甫的詠酒絕唱，稱著于世。與李白同代的愛(ài)酒詩(shī)人，先后還有賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱、皮日休等等。從唐代詩(shī)人嗜酒，詩(shī)歌繁榮，可以看出詩(shī)酒交融的盛況。
白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫(xiě)成的。無(wú)獨(dú)有偶，北宋時(shí)的詩(shī)人蘇東坡，在山東密州(現(xiàn)諸城)，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時(shí)，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。
南宋時(shí)，詩(shī)人陸游曾感慨地詠吟：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩(shī)”……。中國(guó)是一個(gè)慕古文化國(guó)家，從遺留下來(lái)如煙海的詩(shī)與酒交融的史料中，摘取點(diǎn)點(diǎn)，可窺豹一斑了。對(duì)獨(dú)具中國(guó)特色的詩(shī)酒文化的形成，筆者與艾青同志曾探討過(guò)，從史料上看，詩(shī)的形成到酒的出現(xiàn)，兩者即結(jié)合在一起，詩(shī)酒撞擊的燦爛火花，一直照耀著詩(shī)酒文化漫長(zhǎng)的畫(huà)卷。
中國(guó)詩(shī)酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系?？v觀詩(shī)酒文化發(fā)展史，酒醉詩(shī)情，詩(shī)美酒醉;詩(shī)借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩(shī)醇香飄溢。詩(shī)與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。
詩(shī)人艾青把詩(shī)酒交融，比喻為“詩(shī)酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。
詩(shī)人賀敬之把詩(shī)酒交融譽(yù)為“詩(shī)情如酒，酒意如詩(shī)”。
詩(shī)人綠原對(duì)詩(shī)酒從各自的內(nèi)涵向?qū)Ψ缴煅樱f(shuō)：“詩(shī)是水中酒，酒是文中詩(shī)”。
從古至今，詩(shī)酒交融，詩(shī)酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。
中國(guó)酒文化的論文篇十五
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過(guò)節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動(dòng)等必備禮物，同時(shí)配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語(yǔ)：“臘肉無(wú)味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過(guò)彝鄉(xiāng)的人都能體會(huì)到，昭覺(jué)彝族是極其好客的。當(dāng)客人一進(jìn)門(mén)，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來(lái)，請(qǐng)你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說(shuō)的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場(chǎng)合的酒各有專名。如：“平民農(nóng)牧酒，請(qǐng)人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團(tuán)結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問(wèn)候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長(zhǎng)者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻(xiàn)“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤(pán)）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周圍同伙客人喝，若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈(zèng)賜禮物的，贈(zèng)賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈(zèng)賜禮物結(jié)束。
昭覺(jué)彝族為了表示真摯之情，在沒(méi)做好飯菜時(shí)就獻(xiàn)上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準(zhǔn)備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請(qǐng)長(zhǎng)者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來(lái)了，必須殺牛招待。無(wú)論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對(duì)象送到客人面前過(guò)目，表明“請(qǐng)客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問(wèn)候，自由散打起來(lái)。這里充滿著主、客雙方以酒表達(dá)真摯之情，有豪語(yǔ)狀言的，也有輕言細(xì)語(yǔ)的，從中使你感受到昭覺(jué)彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學(xué)性的是彝族酒壺。它的制作獨(dú)特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看?lái)，似乎天衣無(wú)縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細(xì)竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿酒再倒討來(lái)方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長(zhǎng)時(shí)間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見(jiàn)。
其實(shí)，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來(lái)也沒(méi)有什么神秘之處，只要學(xué)過(guò)物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運(yùn)用了大氣壓強(qiáng)的原理。當(dāng)我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時(shí)，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來(lái)，倒?jié)M酒時(shí)，壺內(nèi)幾乎無(wú)空氣存在（吸管伸入壺底，不會(huì)將空氣漏入壺中）。這樣一來(lái)，外面的大氣壓就派上用場(chǎng)了，將”薩爾博"正置，本來(lái)壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對(duì)平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動(dòng)或上下?lián)u動(dòng)時(shí)自然也會(huì)使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來(lái)為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細(xì)竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見(jiàn)而又不封口的巧妙的保險(xiǎn)作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個(gè)酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類知道大氣壓的歷史并沒(méi)有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點(diǎn)，再漆上相應(yīng)的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個(gè)崇尚酒的民族，他們的諺語(yǔ)中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見(jiàn)酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開(kāi)酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類：甜酒，類似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬(wàn)能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂(lè)、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習(xí)俗則風(fēng)格獨(dú)特，無(wú)以論比：首先是形式上分場(chǎng)合、對(duì)象、用途、條件；其次是順序上先尊長(zhǎng)后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見(jiàn)者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨(dú)具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習(xí)俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨(dú)特風(fēng)俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時(shí)所體會(huì)不到的酒文化，同時(shí)，也可以欣賞到我們不多見(jiàn)的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會(huì)到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫(kù)中不可缺少的一個(gè)重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒(méi)有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說(shuō)事，無(wú)事聊天。嗜酒者多飲，不會(huì)酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來(lái)沒(méi)有強(qiáng)迫客人多飲酒的習(xí)俗?！耙粔啤⒁槐贫急磉_(dá)情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢?jiàn)彝族酒文化的饒有情趣，豐富多彩。
中國(guó)酒文化的論文篇十六
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說(shuō)法，但你切記不要在喝酒前說(shuō)出來(lái)。這樣會(huì)使人覺(jué)得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說(shuō)出來(lái)的是行動(dòng)起來(lái)的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒，千萬(wàn)不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺(jué)得你很煩以外，更會(huì)讓人覺(jué)得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝，最后喝高了做出什么事情來(lái)連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項(xiàng)，比如在單位聚會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人，但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí)，即使不會(huì)喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時(shí)，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f(shuō)“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門(mén)功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí)，會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺(jué)得你沒(méi)有常識(shí)，目中無(wú)人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。
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中國(guó)酒文化的論文篇十七
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語(yǔ)內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來(lái)客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國(guó)際社交的第二種語(yǔ)言，這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺(jué)、嗅覺(jué)所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開(kāi)始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項(xiàng)：
1、適當(dāng)?shù)木票?BR> 2、光源與白色背景物。
3、品酒場(chǎng)地的溫度以及無(wú)任何的異味。
品酒的時(shí)機(jī)：
理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開(kāi)胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收)，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?BR> 中國(guó)酒文化的論文篇十八
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深?！奔词菍?duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢Ｋ援?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿^而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
中國(guó)酒文化的論文篇一
摘要：中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的國(guó)度。中國(guó)古典詩(shī)詞中包含了許多書(shū)寫(xiě)“酒”以及“飲酒”的詩(shī)句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩(shī)詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國(guó)古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個(gè)人情懷和審美趨向。本文就此簡(jiǎn)要論述中國(guó)詩(shī)詞中表現(xiàn)出來(lái)的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩(shī)詞酒文化
在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)了。被后人稱為“草圣”的唐代書(shū)法家張旭，三杯酒醉后，號(hào)呼狂走，索筆揮灑逸勢(shì)奇狀，連綿回繚，變化無(wú)窮，若有神助。詩(shī)人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書(shū)與李白詩(shī)歌、裴旻劍舞，稱作唐代“三絕”。
其實(shí)，人類早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進(jìn)入了人們的生活。酒與詩(shī)自古結(jié)下了不解之緣，一部中國(guó)的詩(shī)歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的詩(shī)歌總集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中約有三分之一的詩(shī)中說(shuō)到了酒。例如《湛露》一詩(shī)：“湛湛露兮，匪陽(yáng)不晞，厭厭夜飲，不醉無(wú)歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考。”可見(jiàn)，古人飲酒不亞于今人。素有中國(guó)古典詩(shī)歌黃金時(shí)代之稱的唐朝，流傳至今的2300多名詩(shī)人所作的近五萬(wàn)首詩(shī)歌中，直接或間接以酒入詩(shī)的約占十分之一。其中以酒入詩(shī)最多的恐怕要數(shù)李白。
中國(guó)酒文化的特色之一是詩(shī)與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩(shī)增酒趣，酒揚(yáng)詩(shī)魂；有酒必有詩(shī)，無(wú)酒不成詩(shī)；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻。不少詩(shī)人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無(wú)夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)省?《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡(jiǎn)酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩(shī)”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時(shí)代的鮑照亦愛(ài)酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿，莫措床頭百個(gè)錢(qián)”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開(kāi)君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩(shī)人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩(shī)文1500首中，寫(xiě)到飲酒的達(dá)170多首，占16%?強(qiáng)；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首中寫(xiě)到飲酒的多達(dá)300首，占21%強(qiáng)。李白以“斗酒詩(shī)百篇”“會(huì)須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實(shí)杜老先生更是“得錢(qián)即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩(shī)人白居易自稱“醉司馬”，詩(shī)酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩(shī)800首，寫(xiě)謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩(shī)酒之會(huì)。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險(xiǎn)韻詩(shī)成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”，寫(xiě)盡了詩(shī)酒飄零。繼之而起、馳騁詩(shī)壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”，一腔豪情，借酒力以增強(qiáng)、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志，使人感到“勢(shì)從天落”的力量。到了元明清，詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開(kāi)懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無(wú)不是美酒澆開(kāi)詩(shī)之花，美詩(shī)溢出酒之香。
正是酒，使詩(shī)人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩(shī)，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩(shī)人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績(jī)《過(guò)酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，孟浩然《過(guò)故人莊》“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人。”、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！倍鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，韋莊《譴興》“亂來(lái)知酒圣，貧去覺(jué)錢(qián)神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來(lái)充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！崩畎椎摹督鹆昃扑亮魟e》“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問(wèn)東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩(shī)歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩(shī)章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽?shī)悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見(jiàn)，詩(shī)因酒而作，酒因詩(shī)而留名，酒是中國(guó)詩(shī)詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國(guó)古典詩(shī)詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國(guó)文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
中國(guó)酒文化的論文篇二
摘要：中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國(guó)家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機(jī)組成部分。本文介紹了中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開(kāi)始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過(guò)幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說(shuō)法：
1、上天造酒說(shuō)
《晉書(shū)》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見(jiàn)于《周禮》一書(shū)中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說(shuō)，這不能不說(shuō)是一種奇跡。因此，自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說(shuō)法。
2、猿猴造酒說(shuō)
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說(shuō)中也道：“粵西平樂(lè)等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說(shuō)就有過(guò)記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺(jué)中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說(shuō)
一種說(shuō)法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說(shuō)法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫(huà)和書(shū)法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫(huà)方面，鄭板橋的字畫(huà)不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫(huà)者即可如愿。鄭板橋也知道求畫(huà)者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫(xiě)詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書(shū)輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫(huà)圣吳道子，作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！皶?shū)圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫(xiě)作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過(guò)程，特別講究飲酒過(guò)程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書(shū)卷氣和文化味。靜聽(tīng)不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺(jué)寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)?！对?shī)經(jīng)豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說(shuō)用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開(kāi)始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛(ài)。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過(guò)酒或進(jìn)過(guò)食后，一家人才能開(kāi)始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書(shū)中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例；酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開(kāi)酒，足見(jiàn)酒文化也是一種政治文化；后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開(kāi)了中美外交的大門(mén)，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
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[2]周路紅，淺談中國(guó)的酒文化[j]山西高等學(xué)校社會(huì)科學(xué)學(xué)報(bào)，20xx.
[3]蔣雁峰，中國(guó)酒文化研究[m]湖南師范大學(xué)出版社，20xx.
中國(guó)酒文化的論文篇三
摘要：酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能
中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，酒的釀造，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó)，中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分。
酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。過(guò)度飲酒有害健康。酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用，對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過(guò)量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。過(guò)量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)增加高血壓，腦卒中危險(xiǎn)，還會(huì)造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進(jìn)入人的大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時(shí)，似醉非醉，血流加速，血脈擴(kuò)張，人進(jìn)入一種無(wú)拘無(wú)束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，在擺脫現(xiàn)實(shí)的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來(lái)贏得自由身”。此時(shí)思路開(kāi)闊，思維活躍，最有益于文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時(shí)，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應(yīng)遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時(shí)信口開(kāi)河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會(huì)治安。如果飲至九、十分，則頭暈?zāi)垦?，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無(wú)常；語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個(gè)方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類社會(huì)早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書(shū)·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來(lái)了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來(lái)生活樂(lè)趣，但過(guò)度興奮會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過(guò)度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無(wú)憂無(wú)慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r(shí)是一種度過(guò)心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、][社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來(lái)就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。《周禮》中對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，勇士出征，要用酒來(lái)激勵(lì)斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來(lái)洗塵慶功。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，歷史上還有不少國(guó)君因耽湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國(guó)策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者?！睂?shí)踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺?lái)殺身之禍并導(dǎo)致亡國(guó)的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國(guó)的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國(guó)最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認(rèn)為酒是喪德亡國(guó)的根源，這構(gòu)成了中國(guó)歷史上某些時(shí)代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟(jì)
長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專賣(mài)收入或酒稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì)經(jīng)濟(jì)矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無(wú)論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛(ài)幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過(guò)來(lái)也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化。
中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國(guó)社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。它不但是等級(jí)秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國(guó)的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個(gè)具有國(guó)家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會(huì)的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過(guò)禮來(lái)傳播“德”——這是中國(guó)酒文化核心中的核心。中國(guó)酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。從某種意義上講，中國(guó)酒其實(shí)已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化獨(dú)一無(wú)二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬(wàn)物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國(guó)酒文化的“基因”。
（四）酒與社會(huì)生活
隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。
在中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂(lè)融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂(lè)情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。
（五）酒與文學(xué)藝術(shù)
在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒有獨(dú)特的功效，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽(yáng)修自號(hào)“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠(chéng)《鷦鷯庵雜詩(shī)》）。
酒是中國(guó)古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評(píng)人生：曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問(wèn)青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽(yáng)修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩(shī)，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩(shī)文中，寫(xiě)到酒的，李白有170首（篇），占其詩(shī)文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩(shī)文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒(méi)有酒，中國(guó)文學(xué)史就會(huì)黯然失色。
酒后幻覺(jué)中人與宇宙萬(wàn)物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國(guó)歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩(shī)百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩(shī)，才思敏捷，妙筆生花，妙語(yǔ)連珠。張說(shuō)《醉中作》：“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語(yǔ)總成詩(shī)?！辟R知章《春興》：“杯中不覺(jué)老，林下更逢春。”李白《將進(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤?duì)酒難為客，長(zhǎng)揖北辰相獻(xiàn)酬；一飲五百年，一醉三千秋?！痹诶L畫(huà)和中國(guó)文化特有的書(shū)法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫(huà)圣吳道子作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫(huà)”。書(shū)圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。此外，在中國(guó)小說(shuō)戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。《三國(guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說(shuō)事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂(lè)的故事。
參考文獻(xiàn)：
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中國(guó)酒文化的論文篇四
中國(guó)素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻(xiàn)都認(rèn)為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國(guó)策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進(jìn)之禹”,指出了儀狄造酒的時(shí)代;《世本》認(rèn)為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說(shuō)，《事物紀(jì)原》也說(shuō)“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩(shī)》序說(shuō):“儀狄造酒,杜康潤(rùn)色之。”儀狄,相傳為夏禹時(shí)人;杜康,也叫少康,殷商時(shí)人。
后來(lái),儀狄造酒之說(shuō)漸隱,杜康造酒之說(shuō)益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
二、酒文化的內(nèi)涵
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個(gè)中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習(xí)俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費(fèi),特別是它的社會(huì)文化功能以及它的所帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨(dú)特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時(shí)代性,同時(shí)還對(duì)社會(huì)生活各個(gè)方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時(shí)，中國(guó)酒文化也是一種地道的社會(huì)文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國(guó)，“飲”與“食”同樣具有極強(qiáng)的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會(huì)文化。
酒作為中國(guó)人追求個(gè)性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠(yuǎn)近、喜怒哀樂(lè)、性情風(fēng)度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中滲透
酒，可謂是中國(guó)人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會(huì)觥籌交錯(cuò)間，距離拉近。
家人聚會(huì)中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時(shí)，各種社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣中也離不開(kāi)酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會(huì)大辦操持一場(chǎng)“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂(lè)地成長(zhǎng)。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽(yáng)更是要以酒祭祖，表達(dá)對(duì)先人逝者的懷念。
可見(jiàn)，酒在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語(yǔ)“無(wú)酒不成席”，可見(jiàn)酒的重要地位。
四、中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中酒的文化功能
1、婚俗中約定盟誓功能
在中國(guó)人的婚嫁慶典上，無(wú)論是在中國(guó)當(dāng)今社會(huì)還是傳統(tǒng)社會(huì)中，酒是婚俗中不可或缺的點(diǎn)綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時(shí)酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當(dāng)頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來(lái)拉開(kāi)的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場(chǎng)敬酒。
雙方無(wú)異議時(shí)，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時(shí)，一進(jìn)門(mén)，便有兩個(gè)婦女向之遞酒，名曰“喝迎門(mén)酒”。
隨后拜完天地，進(jìn)入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來(lái)的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達(dá)了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時(shí)在少數(shù)民族傳統(tǒng)習(xí)俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達(dá)了對(duì)客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當(dāng)有賀客來(lái)臨之時(shí)，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠(chéng)。
瑤族有喝“笑酒”的習(xí)俗，當(dāng)親朋聚飲之時(shí)，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時(shí)，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動(dòng)，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動(dòng)大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習(xí)俗)、清明祭，這些祭祀活動(dòng)中都離不開(kāi)酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習(xí)俗為例，祭祖寄托了后世子孫對(duì)祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠(yuǎn)”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對(duì)聯(lián)吊錢(qián)等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢(qián)財(cái)、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點(diǎn)上一餅爆竹，意為請(qǐng)先人在此“喝酒拿錢(qián)”。
同時(shí)。
除夕十二點(diǎn)除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當(dāng)了主祭品的角色。
除祭祖的活動(dòng)外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財(cái)神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?dòng)，寄予風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)
在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達(dá)寄托情感的媒介，一種交際往來(lái)的手段和符合。
中國(guó)傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點(diǎn)，它被寄寓了豐富的個(gè)人希望和社會(huì)期待。
同時(shí)在中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗中，酒文化也具有獨(dú)特的功能，它的功能和價(jià)值都已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國(guó)酒文化是一種獨(dú)特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實(shí)際社會(huì)功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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中國(guó)酒文化的論文篇五
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無(wú)憂矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫(xiě)給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两?，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
中國(guó)酒文化的論文篇六
摘要：飲酒是中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時(shí)令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨(dú)特的精神內(nèi)涵，在中國(guó)傳統(tǒng)文化中獨(dú)樹(shù)一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：酒文化飲酒習(xí)俗文學(xué)藝術(shù)
酒是中國(guó)人的主要飲品之一，中國(guó)制酒的歷史也源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。五千年來(lái)，酒滲透于中國(guó)人的生活之中，在文學(xué)藝術(shù)、文化娛樂(lè)、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會(huì)，我國(guó)釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，是未經(jīng)過(guò)濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國(guó)已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國(guó)的酒器達(dá)到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長(zhǎng)勺氏”與“尾勺氏”這種專門(mén)以制作酒具為生的氏族。當(dāng)時(shí)的飲酒風(fēng)氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴(yán)格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長(zhǎng)者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進(jìn)一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)也對(duì)酒多有記載?！抖Y記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁?！薄吧性啤睅в袘压胖?；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級(jí)。從商周至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟(jì)繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來(lái)減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴(kuò)大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來(lái)治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻(xiàn)諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來(lái)愈濃，酒禮也變得嚴(yán)格。兩漢時(shí)期，飲酒開(kāi)始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨(dú)具特色的飲酒習(xí)俗。三國(guó)時(shí)期是我國(guó)的酒文化的發(fā)展時(shí)期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進(jìn)步。三國(guó)時(shí)期的酒風(fēng)剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國(guó)時(shí)飲酒之風(fēng)頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時(shí)期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時(shí)相當(dāng)普遍，酒業(yè)市場(chǎng)也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國(guó)家的財(cái)源之一，“酒財(cái)文化”由此形成。到了魏晉南北朝時(shí)期，名士飲酒的風(fēng)氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對(duì)社會(huì)的憂思與對(duì)歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時(shí)出現(xiàn)了“曲水流觴”的習(xí)俗，把酒道向前推進(jìn)了一步。
唐朝詩(shī)詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩(shī)興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩(shī)人的詩(shī)興，從而內(nèi)化在其詩(shī)作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩(shī)詞、音樂(lè)、書(shū)法、美術(shù)、繪畫(huà)等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進(jìn)入了高度發(fā)達(dá)時(shí)期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當(dāng)時(shí)的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風(fēng)，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊(yùn)。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國(guó)人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉(cāng)酒、重陽(yáng)飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說(shuō)法。在當(dāng)時(shí)，京城的達(dá)官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價(jià)廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國(guó)酒文化發(fā)展的又一個(gè)高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門(mén)，因此無(wú)論是人物、花草魚(yú)蟲(chóng)、詩(shī)詞歌賦、戲曲小說(shuō)、時(shí)令風(fēng)俗都能入令，中國(guó)的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛(ài)好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當(dāng)是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報(bào)道評(píng)出了世界十大最愛(ài)喝酒的國(guó)家，排在第二位的就是中國(guó)。中國(guó)的文化也是一種社會(huì)文化。與中國(guó)人打交道，飲酒無(wú)論在怎樣的場(chǎng)合，都能夠表達(dá)精神層面的內(nèi)容，即便看起來(lái)是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達(dá)歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時(shí)代的變化，如今中國(guó)的酒文化也融入了更多具有時(shí)代性與中國(guó)特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國(guó)文化具有代表性的一面。
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中國(guó)酒文化的論文篇七
絲綢之路，架起中西方友誼的橋梁
資治通鑒，用睿智的筆墨指點(diǎn)江山
萬(wàn)里長(zhǎng)城，挺起神州大地堅(jiān)實(shí)的脊梁
我的夢(mèng)歷經(jīng)百年的滄桑
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的魔爪撕開(kāi)了我的國(guó)門(mén)
甲午風(fēng)云的炮聲仿佛仍在耳畔激蕩
盧溝橋的戰(zhàn)火讓我的國(guó)家備受蹂躪
我的夢(mèng)！我那蒼涼的夢(mèng)啊
何時(shí)？何時(shí)迎來(lái)黎明的曙光
南湖那艘紅船，托起我心中的太陽(yáng)
井岡山的那面紅旗，映紅了我的臉龐
南巡的腳印，承載著小崗村改革的熱望
讓我的夢(mèng)想之花，沖破凍土自由綻放
我的夢(mèng)，是奔赴神秘的月宮
舞動(dòng)嫦娥飄逸的霓裳
我的夢(mèng)，是潛入蔚藍(lán)的大海
觸摸蛟龍有力的臂膀
我的夢(mèng)，是為古老的河床披上綠裝
構(gòu)筑母親河堅(jiān)固的屏障
我的夢(mèng)，是遏制沙漠侵蝕的腳步
展現(xiàn)大草原萬(wàn)馬奔騰的力量
我的夢(mèng)，是澆灌五十六朵鮮花
在祖國(guó)的大花園中競(jìng)相綻放
我的夢(mèng)，是把握地球跳動(dòng)的脈搏
讓子孫不再蒙受災(zāi)后泣血的心殤
我的夢(mèng)，是一條條巨龍穿山越嶺
為雪域高原送去吉祥安康
我的夢(mèng)，是大海邊癡情地守望
讓游子在母親的懷中醉入夢(mèng)鄉(xiāng)
我的夢(mèng)，是建造萬(wàn)千廣廈
溫暖每一個(gè)漂泊的心房
我的夢(mèng)，是搭建絢麗的舞臺(tái)
讓每一滴汗珠激情飛揚(yáng)
我的夢(mèng)，是敞開(kāi)文明的殿堂
讓每一朵花蕾沐浴明媚的陽(yáng)光
我的夢(mèng)，是擁抱燦爛的夕陽(yáng)
讓每一道晚霞散發(fā)美麗的光芒
我的夢(mèng)，是舞動(dòng)經(jīng)濟(jì)騰飛的翅膀
讓長(zhǎng)江奔騰的樂(lè)章在世界舞臺(tái)唱響
我的夢(mèng)，是鍛造雄健的體魄
讓三山五岳的威嚴(yán)挺起巨人的形象
無(wú)端忽作太平夢(mèng)，放眼昆侖絕頂來(lái)
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那美麗的夢(mèng)啊
你是歲月長(zhǎng)河中幽香的詩(shī)卷
你是我永遠(yuǎn)堅(jiān)守的信仰
我深知，追夢(mèng)的道路崎嶇而漫長(zhǎng)
但那顆追夢(mèng)的心啊
永不彷徨
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那繽紛的夢(mèng)啊
你是數(shù)千年的積淀
你是近百年的奮斗
你是億萬(wàn)人的渴望
你孕育在我的心中
正在十三億顆心中悄然成長(zhǎng)
當(dāng)夢(mèng)想在每一片沃土上生根
我的夢(mèng)，將變成愛(ài)的海洋
當(dāng)夢(mèng)想在每一顆心靈發(fā)芽
我的夢(mèng)，就是一片火紅的高粱
我的夢(mèng)，就是你的夢(mèng)
是我們的夢(mèng)，是偉大的中國(guó)夢(mèng)
中國(guó)酒文化的論文篇八
約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。下面小編整理了酒文化之中國(guó)酒錄完整內(nèi)容供大家參考!
蒸餾酒：茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窯特曲、戰(zhàn)醬酒
釀造酒：紹興加飯酒、青島啤酒、長(zhǎng)城干白葡萄酒
配制酒：竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒
中國(guó)酒之最—— 人類最先學(xué)會(huì)釀造的酒：果酒和乳酒。
中國(guó)最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。
中國(guó)最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。
中國(guó)最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。
記載酒的最早文字：商代甲骨文。
最早的藥酒生產(chǎn)工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書(shū)養(yǎng)生方。
葡萄酒的最早記載：司馬遷的史記·大宛列傳。
麥芽制造方法的記載：北魏賈思勰的齊民要術(shù)。
現(xiàn)存最古老的酒：1980年在河南商代后期(距今約三千年) 古墓出土的酒，現(xiàn)存故宮博物院。
現(xiàn)已出土的最早的反映釀酒全過(guò)程的圖像：山東諸城涼臺(tái)出土的庖廚圖 畫(huà)像石。
最早的釀酒規(guī)章：周代，見(jiàn)禮記·月令。
古代最著名的酒百科全書(shū)：宋代竇蘋(píng)的酒譜
最早的賣(mài)酒廣告記載：戰(zhàn)國(guó)末期韓非子宋人酤酒：“宋人酤酒， 懸?guī)蒙醺摺?，幟：酒旗?BR> 酒種的不同在中國(guó)最具有代表性的酒莫過(guò)于白酒了，從某種角度上來(lái)說(shuō)，中國(guó)的酒文化就是白酒文化。而西方主要是葡萄酒為主。
酒杯方面中國(guó)古代酒器以瓷器、青銅器和漆器聞名。中國(guó)酒器以形象優(yōu)美，裝飾眾多而著稱。西方人注重不同的酒，喝酒的器具也不一樣。所以他們有葡萄酒杯、白酒杯、紅酒杯、白蘭地酒杯等。
飲酒禮儀的不同中國(guó)的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲酒人的尊重。誰(shuí)是主人，誰(shuí)是客人，都有固定的座位，都有固定的敬酒順序。敬酒時(shí)要從主人開(kāi)始敬，主人不敬完，別人是沒(méi)有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。而西方人飲用葡萄酒的`禮儀，則反應(yīng)出對(duì)酒的尊重。
飲酒的目的不同在中國(guó)，酒經(jīng)常被當(dāng)做一種工具。酒在中國(guó)人眼里更多的是當(dāng)作一種交際的工具，所以在中國(guó)的酒文化中缺乏對(duì)于酒本身進(jìn)行科學(xué)而系統(tǒng)的理論分析和品評(píng)，更在意飲用之后帶來(lái)的美妙作用。在西方，飲酒的目的往往很簡(jiǎn)單，為了欣賞酒而飲酒，為了享受美酒而飲酒。
中國(guó)酒文化的論文篇九
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。――李白
2、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對(duì)君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬(wàn)古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白
9、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來(lái)何遲。――李白
14、移樽勸山簡(jiǎn)，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白
20、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶
中國(guó)酒文化的論文篇十
書(shū)香邀賢友，茶韻伴美酒。詩(shī)畫(huà)融雅舍，翰墨寫(xiě)春秋。 酒文化
俺叫酒，字乙醇，是糧食的精華與水的化合物。俺是最奇妙的飲用物，味有濃香、醬香或醇香。盡管有人說(shuō)俺是貓尿、馬尿，但抬舉俺的人還真不少。因?yàn)榘衬芙o武人壯膽，為文人助興，給喜事添喜，為愁人解憂。所以，窮喝富也喝，喜喝愁也喝，愛(ài)俺沒(méi)商量。李白斗酒詩(shī)百篇，清照醉酒詞凄婉。武松醉酒降猛虎，千古絕唱都有俺。
喝酒是中華民族的傳統(tǒng)，也是中華民族的'文化。中國(guó)的酒文化博大精深，濃郁悠長(zhǎng)。以酒為媒的祝酒詞、勸酒語(yǔ)、行酒令，是酒文化的靚麗風(fēng)景。酒俗中的民謠更是以情動(dòng)人，雅俗共賞，情濃似酒。現(xiàn)輯錄如下，供欣賞。
對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何。
座上客常滿，杯中酒不空。
酒是糧食精，越喝越年輕。
相聚都是好朋友，慢慢喝點(diǎn)舒心酒。
酒逢知己千杯少，話不投機(jī)半杯多。
要想公關(guān)，滿上先干。
要想客人喝好，先把自己喝倒。
領(lǐng)導(dǎo)中間坐，喝酒有把握；官大肚量大，喝酒不害怕。
不用說(shuō)，不用比，酒量大的是經(jīng)理。
天藍(lán)藍(lán)，海藍(lán)藍(lán)，一杯一杯往下傳。
大眼睛，雙眼皮兒，喝酒定是爽快人兒。
男人不喝酒，交不到好朋友。
女人也是半邊天，端起酒杯沾一沾。
頭發(fā)一邊倒，一看就是大領(lǐng)導(dǎo)；看你頭發(fā)三七分，喝酒肯定很認(rèn)真。
背包后邊掛，喝酒肯定不害怕。
手表一戴，做個(gè)表率；手表一戴，喝酒爽快。
穿的一道一道的，喝酒一套一套的。
金鏈脖上掛，白酒啤酒全拿下。
激動(dòng)的心，顫抖的手，女士敬酒，不喝不走。
一杯祝您萬(wàn)事興旺，多賺英鎊；喝酒要喝雙，出門(mén)才風(fēng)光；一杯健康二杯福，三杯喝下財(cái)源廣。
一杯二杯試味，三杯四杯開(kāi)胃，五杯六杯打擂，七杯八杯不醉，九杯十杯派對(duì)。
半斤不叫酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。
戴著眼鏡學(xué)問(wèn)高，喝酒肯定有絕招；戴著眼鏡不尋常，喝酒準(zhǔn)比別人強(qiáng)；戴著眼鏡不一般，端起酒杯就喝干。
酒場(chǎng)就是戰(zhàn)場(chǎng)，酒品就是人品，酒瓶就是水平，酒量就是膽量，酒風(fēng)就是作風(fēng)。
寧傷身體不傷感情。感情深，一口悶；感情好，都喝倒；感情厚，喝不夠；感情鐵，喝出血；感情淺，舔一舔；感情薄，喝不著。
喝酒不痛快的人，辦事肯定不爽快；酒風(fēng)不好的人，作風(fēng)肯定也不怎么樣。
酒場(chǎng)上不可輕視的幾種人：
梳小辮的、拿藥片的、官不大的、不說(shuō)話的、自稱不能喝的、光膀系領(lǐng)帶的。
勸酒重頭戲——魚(yú)頭酒
無(wú)酒不成席，無(wú)魚(yú)不成宴。
魚(yú)兒一上桌，魚(yú)頭酒要喝。
魚(yú)頭一對(duì)，大富大貴。
頭三尾四，腹五背六，高看一眼。
喝了魚(yú)頭酒，好事全都有；喝了魚(yú)頭酒，精神定抖擻；喝了魚(yú)頭酒，壞事全溜走。
長(zhǎng)江水波連波，魚(yú)頭喝了魚(yú)尾喝，大海航行靠舵手，平安要喝魚(yú)尾酒。
魚(yú)頭在中間，幸福在兩邊，國(guó)色為牡丹，飲酒要做伴，一起喝個(gè)幸福酒，祝福友誼天長(zhǎng)地久。
健康飲酒，文明飲酒，安全飲酒
自古酒分兩種，一種是敬酒，一種是罰酒。有時(shí)候酒喝多了能成事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)誤事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)鬧事，有時(shí)候酒喝多了會(huì)出事。有時(shí)候喝酒會(huì)加深感情，有時(shí)候喝酒會(huì)傷害感情。因此，喝酒要適量、適度、適可而止。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)：“酒，天之美祿，少飲則和血行氣、壯神御寒、消愁解興；痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火。”
看起來(lái)像水，嘗起來(lái)辣嘴，喝下去鬧鬼，走起來(lái)絆腿，半夜里找水，醒過(guò)來(lái)后悔。
只要感情好，能喝多少喝多少；只要感情有，喝什么都是酒；只要感情到位，喝啥都能陶醉。
來(lái)時(shí)夫人有交待，少喝酒，多吃菜。
醉酒壞事，酒（久）醉傷身。
燒你心，燒你肺，先患脂肪肝，后患胃下垂。
飲酒作樂(lè)的是浪蕩鬼，醉酒哭天的是窩囊廢，喝死不醉的那叫胡吹。
酒聯(lián)
豐功偉業(yè)穿腸過(guò)
杯酒沉浮江山定
酒逢知己千杯少 猛虎一杯山中醉
話不投機(jī)半杯多 蛟龍三盞海底眠
瓊漿清泛琉璃盞 冷飲秋色詩(shī)千首
玉液濃斟琥珀杯 醉酹寒香酒一杯
為名忙 為利忙 忙里偷閑 且喝一杯茶去
勞心苦 勞力苦 苦中作樂(lè) 再倒二兩酒來(lái)
酒俗中的民謠
一、歲時(shí)酒
賀歲舉觴祭祖神，清明端午有區(qū)分。
新春親友吃年酒，醉過(guò)元宵難起身。
二、結(jié)交酒
自古桃園結(jié)義盟，今沽好酒宴新朋。
三巡干后真言吐，亂點(diǎn)江山萬(wàn)事成。
三、定親酒
托媒男女要相親，酒宴排開(kāi)好議婚。
禮物當(dāng)堂相互送，再來(lái)約會(huì)走前門(mén)。
四、喜宴酒
才見(jiàn)新人醉入房，又聽(tīng)門(mén)外亂嚷嚷。
花錢(qián)赴宴賺杯酒，夜半酩酊頭撞墻。
五、滿月酒 身帶紅包上酒樓，小兒滿月宴親儔。
高宗賜酒開(kāi)先例，喜蛋從冬吃到秋。
六、壽誕酒
天地春秋桂一枝，祥翁把盞酒連詩(shī)。
人生逢十皆為壽，相約期頤再醉時(shí)。
七、喪葬酒
喪家祭奠也開(kāi)筵，恭送亡靈上九天。
吊唁廳前剛叩手，轉(zhuǎn)身桌上又猜拳。
八、上梁酒
人生大事建新房，砌柱澆墻酒拌漿。
良木端頭安美味，醇香助力起高梁。
九、喬遷酒
新居飄彩客盈門(mén)，歡慶喬遷請(qǐng)故人。
道喜恭迎憑禮數(shù)，先端美酒敬財(cái)神。
十、開(kāi)張酒
舉杯行令慶開(kāi)張，上下同心醉一堂。
今日無(wú)需分貴賤，明朝相見(jiàn)斂輕狂。
十一、謝師酒
十年寒苦半功成，學(xué)子求知再遠(yuǎn)征。
把酒連連心已醉，長(zhǎng)留師德享終生。
十二、壯行酒
好漢戍邊將欲行，席前親友細(xì)叮嚀。
酒添壯志千杯滿，萬(wàn)里江山任縱橫。
中國(guó)酒文化的論文篇十一
摘要：本文通過(guò)比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來(lái)分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調(diào)研，我主要著重于通過(guò)學(xué)習(xí)英語(yǔ)而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下來(lái)兩部分是對(duì)比中西酒文化，第四部分是關(guān)于酒的創(chuàng)新技術(shù)，最后結(jié)束在一段總結(jié)中。通過(guò)這個(gè)論文，新鮮的著重點(diǎn)和方法為英語(yǔ)學(xué)習(xí)者提供了不一樣的文化觀點(diǎn)。酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，是一個(gè)國(guó)家歷史發(fā)展和文化沉淀過(guò)程中不可缺少的一環(huán)。中西方文化價(jià)值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過(guò)這一對(duì)比，從而進(jìn)一步闡述中西方文化差異特別是價(jià)值觀方面的差異。
關(guān)鍵詞：國(guó)家，西方，酒文化，比較
最近比較火的新聞是某985的大一新生，在酒吧為了拼酒省錢(qián)，強(qiáng)迫不勝酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒，最終因酒精中毒去世。這樣的事情其實(shí)最近幾年時(shí)有發(fā)生，明明喝酒應(yīng)該是一件開(kāi)心的事情，是一件消遣的事情，在中國(guó)的酒桌上，喝酒卻成了一件本事，一門(mén)學(xué)問(wèn)。反觀美國(guó)的酒桌文化，好像很少聽(tīng)到哪個(gè)人是被灌酒灌死的，因?yàn)槊绹?guó)人沒(méi)有中國(guó)這種酒文化，真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”，與他人無(wú)關(guān)。那么下面就看下這兩個(gè)國(guó)家酒文化的區(qū)別吧。
美國(guó)酒桌文化：
美國(guó)超市里也琳瑯滿目得擺放著各色美酒，但是對(duì)于飲酒卻有著各種各樣的限制。首先是飲酒者的年齡，未成年人是嚴(yán)禁飲酒的，而且嚴(yán)禁賣(mài)酒給未成年人，所有人買(mǎi)酒的時(shí)候都需要經(jīng)過(guò)經(jīng)過(guò)身份檢查，必須攜帶粘貼有相片的有效證件才能買(mǎi)到酒。而且超市的售貨員審查非常嚴(yán)格，言談之間像是在捍衛(wèi)著某種不可逾越的正義。還有，公共場(chǎng)合不能和酒精含量高的飲料，也就是說(shuō)在酒店里是不能喝白酒的，再好的酒只能帶回家自己慢慢喝，這之于中國(guó)人已經(jīng)失去大半飲酒的意趣。
另外就是美國(guó)關(guān)于飲酒的法律非常的多，比如：
1.如果你買(mǎi)多了啤酒，你的兄弟向你買(mǎi)數(shù)罐啤酒，這情況很普通看起來(lái)沒(méi)有問(wèn)題。但在美國(guó)你已經(jīng)觸犯了可判刑的罪行：你無(wú)牌售賣(mài)酒類。
2.任何人沒(méi)有牌照攜帶任何數(shù)量的含酒精飲料進(jìn)入猶他州都是犯法，可判刑最高6個(gè)月監(jiān)禁和罰款1000美元。
3.如果一個(gè)人將一瓶啤酒或其它酒類送給朋友作為禮物，美國(guó)肯塔基州可以將他判監(jiān)5年。
4.美國(guó)康乃狄克州的藥劑師每年要付400美元的牌照費(fèi)，才獲準(zhǔn)在藥方中使用酒精。
5.在美國(guó)密西根州任何未滿21歲人士將酒類飲料作為禮物送給別人，就算受禮人是在合法年齡，這都是不合法的。
6.在美國(guó)賓夕法尼亞州的公眾地方醉酒是一種罪行。
7.避免浪費(fèi)和勉強(qiáng)喝完以致醉酒，應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題，但在美國(guó)密西根州是不容許的。
與此同時(shí)，在美國(guó)，因?qū)凭囊蕾嚩a(chǎn)生的酗酒者（alcoholics）并不少見(jiàn)。非官方的數(shù)據(jù)是6%的美國(guó)人口酗酒。但同時(shí)，美國(guó)也有一套比較完善的幫助酗酒者戒酒的體系。alcoholicsanonymous（aa）是一個(gè)對(duì)酗酒者提供免費(fèi)幫助的非盈利性機(jī)構(gòu)，這一組織最近在北京和上海也有分支。這一組織主要是為有相似經(jīng)驗(yàn)的酗酒者提供一個(gè)安全的討論，互相傾聽(tīng)和幫助的場(chǎng)所。aa在很多電視節(jié)目中出現(xiàn)過(guò)，所以大多數(shù)美國(guó)人都對(duì)此不陌生。
中國(guó)酒桌文化
首先中國(guó)人愛(ài)面子。酒喝多了是件很痛苦的事，就是因?yàn)橥纯嗨圆乓龋窬频南Ｍ宫F(xiàn)自己有讓對(duì)方痛苦的能力來(lái)體現(xiàn)自己的地位，獲得“面子”。
另外中國(guó)是一個(gè)講人情的地方，各方利益群體都希望找到一個(gè)情感訴求的切入點(diǎn)從而實(shí)現(xiàn)辦事的目的，酒桌是最容易操作——安排個(gè)飯店，約好大家的時(shí)間就可以了，反正大家也都是需要吃飯的，而且在短時(shí)間內(nèi)——幾個(gè)小時(shí)足夠了——效果最好的辦法。
一般喝大酒都是有人有明確的目的的，分為兩種情況，一種呢是接待客人，喝酒的目的是盡快和對(duì)方熟絡(luò)起來(lái)，建立關(guān)系；另一種呢是明確的要辦某一件事，飯局上有要辦事的人，也有能拍板的人。
先說(shuō)第一種情況，喝大酒的可能性最大，因?yàn)楹染票旧硎且患容^痛苦的事情，喝完了難受，大家都知道，但是為了表達(dá)對(duì)對(duì)方的尊敬，所以用喝酒這種接近自殘的方式，來(lái)很直白的`讓對(duì)方知道，我很在乎你。對(duì)方看到你喝了，也必須回敬，這是酒桌的基本游戲規(guī)則，如果你不回敬，大家會(huì)感覺(jué)你不好接觸，很難接近。這也是個(gè)了解對(duì)方性格的機(jī)會(huì)，通常一般有酒就喝，不推的人，一般也確實(shí)好接觸一些。
再說(shuō)第二種情況，第二種情況下酒桌基本可以說(shuō)是最好的選擇。因?yàn)樵谥袊?guó)人與人的溝通成本很高，比如你想辦一件事，或是有一個(gè)想法，而這個(gè)事情比較重要的時(shí)候，你會(huì)反復(fù)琢磨對(duì)方能不能接受，你怎么提比較合適，尤其是在和對(duì)方不熟悉的情況下，想要提出自己的想法或是方案是很不容易的，那么喝酒的話，可以借著所謂的“酒勁”說(shuō)出來(lái)，來(lái)試探對(duì)方的反應(yīng)，如果對(duì)方反應(yīng)很激烈，明顯不贊成，你可以說(shuō)自己喝多了，讓對(duì)方別往心里去；如果對(duì)方的態(tài)度還可以的話，說(shuō)明這個(gè)事是有可能的，可以繼續(xù)深談。
最關(guān)鍵的是，對(duì)于想要辦事的人來(lái)說(shuō)，酒桌最容易操作——尤其在不了解對(duì)方的情況下，如果你了解對(duì)方，或者還能去洗個(gè)澡或是喝個(gè)茶，但是這兩者又都缺少失言的退路。所以，酒文化很盛行。
所謂的邏輯不邏輯，那都是局外人自己推斷的，凡事存在即合理，能存在這么久，也必然有其原因。我說(shuō)的這些情況，在職場(chǎng)或是商場(chǎng)上，也都是談合作，或是談銷售之類的比較重要的情況，一般能出面辦這種事的，要么是比較資深的銷售，要么至少也得是部門(mén)經(jīng)理之類的，也不太可能是剛畢業(yè)的大學(xué)生。你所說(shuō)的大學(xué)生開(kāi)始學(xué)酒場(chǎng)這些事呢，不一定有什么必要，但是將來(lái)工作以后，尤其是上升到一定職位以后，還是躲不開(kāi)的一個(gè)問(wèn)題。
那么有三個(gè)辦法供你參考避免喝大酒，一種呢，就是任何情況下死都不喝，剛開(kāi)始大家都覺(jué)得你奇怪，或者還有人拿話擠兌你，要抗住，堅(jiān)持一段時(shí)間以后，大家就都知道你不喝了，也就沒(méi)人說(shuō)你了，這個(gè)辦法需要你能夠較好的承受壓力；第二種呢，就是在接觸新認(rèn)識(shí)的人的時(shí)候，正常喝，然后多次起身去廁所，最好吐一把讓大家都看到，回來(lái)就癱軟在座位上，大家也就會(huì)看到你酒量一般，以后再喝不會(huì)太勸酒，但是這個(gè)辦法需要你日后可能每次也都要喝點(diǎn)，但是不用喝太多。第三種呢，就是每次都盡量開(kāi)車去，以開(kāi)車為由不喝，看你定力了，也有把車扔在飯店，最終還是沒(méi)少喝的。
中國(guó)酒文化的論文篇十二
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說(shuō)是起源于法國(guó)。法國(guó)的葡萄酒文化是法國(guó)乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國(guó)葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國(guó)的葡萄和葡萄酒業(yè)開(kāi)始于漢武帝時(shí)期，是由張騫從西域引進(jìn)的歐亞種葡萄。唐朝詩(shī)人王翰在《涼州詞》中寫(xiě)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！边@可以看作是中國(guó)葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開(kāi)始成為酒類產(chǎn)品中的消費(fèi)熱點(diǎn)，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤(rùn)的處女地。“張?jiān)！钡膬?yōu)雅與高貴、“王朝”的時(shí)尚與奔放、“長(zhǎng)城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國(guó)知名的葡萄酒品牌在歷史的長(zhǎng)河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達(dá)和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時(shí)尚文化。
二、葡萄酒文化營(yíng)銷的實(shí)質(zhì)
營(yíng)銷的核心對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是為了創(chuàng)造價(jià)值，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)商品或者服務(wù)滿足某種需求，而在消費(fèi)時(shí)代更重要的是一種精神上的滿足。文化營(yíng)銷就是有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價(jià)值觀念來(lái)達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。文化營(yíng)銷的本質(zhì)是在構(gòu)建一個(gè)新型的文化價(jià)值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷售過(guò)程中充分表達(dá)消費(fèi)者的價(jià)值取向，根據(jù)自身目標(biāo)消費(fèi)群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨(dú)有的價(jià)值取向，將價(jià)值取向的核心文化要素滲透到目標(biāo)選擇、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、銷售渠道、促銷方式和附加服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費(fèi)者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價(jià)值取向揉合為一體，達(dá)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與消費(fèi)者情感滿足的“雙贏”。對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)就要根據(jù)葡萄酒時(shí)尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費(fèi)者對(duì)心理舒適和情感滿足的追求，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起具有獨(dú)特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時(shí)候，用文化營(yíng)銷來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)，占領(lǐng)和開(kāi)辟新的市場(chǎng)。一個(gè)國(guó)家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會(huì)在對(duì)其他文化吸收和摒棄的基礎(chǔ)上進(jìn)行重構(gòu)。中國(guó)的消費(fèi)文化在中西方文化相互融合的過(guò)程中，會(huì)受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動(dòng)地利用文化融合，實(shí)現(xiàn)文化互動(dòng)，優(yōu)先占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)。
三、葡萄酒文化營(yíng)銷策略
葡萄酒作為中國(guó)市場(chǎng)新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長(zhǎng)，需要持續(xù)而長(zhǎng)期的努力，葡萄酒文化營(yíng)銷也是一個(gè)龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費(fèi)文化的培育與普及可以說(shuō)是基礎(chǔ)的也是最重要的市場(chǎng)營(yíng)銷投入。在中國(guó)，葡萄酒市場(chǎng)環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)。中國(guó)人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿為敬”和一飲而盡的習(xí)慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來(lái)可能需要很長(zhǎng)時(shí)間，甚至永遠(yuǎn)也轉(zhuǎn)變不過(guò)來(lái)。但隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會(huì)日益流行，用這種方式來(lái)培養(yǎng)不同客戶對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)程度，提升消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者是以一種分散的形式存在于社會(huì)的各個(gè)角落的，奢想針對(duì)所有的人進(jìn)行大面積的葡萄酒文化培育，等于無(wú)的放矢，不會(huì)有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來(lái)的分銷渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠(chéng)顧客開(kāi)展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過(guò)程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來(lái)的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見(jiàn)領(lǐng)袖”的身份，對(duì)其他人進(jìn)行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨(dú)家報(bào)道”來(lái)的更有說(shuō)服力和感染力。
2.打造體驗(yàn)情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費(fèi)者只是文化營(yíng)銷的一個(gè)部分，文化營(yíng)銷應(yīng)該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時(shí)代烙印和外來(lái)文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂(lè)、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個(gè)非家、非辦公的第三空間。從銷售咖啡到銷售文化的星巴克，實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗(yàn)為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟(jì)的無(wú)尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶為主的俱樂(lè)部，給消費(fèi)者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂(lè)。或者利用情人節(jié)、圣誕節(jié)這樣的外來(lái)節(jié)日，組建聯(lián)誼會(huì)，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽(yù)度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來(lái)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。此時(shí)的文化營(yíng)銷無(wú)疑是在一個(gè)極其復(fù)雜的世界里給消費(fèi)者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標(biāo)消費(fèi)群專屬的文化情感領(lǐng)地。21世紀(jì)，一個(gè)針對(duì)婦女消費(fèi)者的大市場(chǎng)正在形成，婦女被認(rèn)為構(gòu)成葡萄酒市場(chǎng)的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費(fèi)的決定權(quán)。所以，針對(duì)女性感性消費(fèi)的特點(diǎn)，推出針對(duì)都市女性文化特點(diǎn)的溫柔營(yíng)銷，無(wú)疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵。現(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實(shí)現(xiàn)，就和女性消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)相吻合，形成自己的獨(dú)特定位點(diǎn)，滿足消費(fèi)需求，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場(chǎng)所開(kāi)展以葡萄酒為主題的宣傳活動(dòng)應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然這種活動(dòng)不能是報(bào)告式的，或者是有獎(jiǎng)競(jìng)猜式的，因?yàn)闅赓|(zhì)高雅的女性常常不會(huì)在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風(fēng)光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，講述關(guān)于葡萄酒的動(dòng)人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)女性消費(fèi)者認(rèn)識(shí)葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時(shí)尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時(shí)裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營(yíng)銷的不錯(cuò)路徑。
3.開(kāi)辟文化旅游項(xiàng)目
中國(guó)的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國(guó)的消費(fèi)者接受葡萄酒這個(gè)外來(lái)品種，就需要用中國(guó)的哲學(xué)和本民族文化來(lái)經(jīng)營(yíng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎(chǔ)。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價(jià)值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的靈魂和精髓，沒(méi)有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)就不會(huì)有多么成功的文化營(yíng)銷。以張?jiān)５奈幕癄I(yíng)銷為例。22年，張?jiān)＠闷錃v史文化積累開(kāi)設(shè)了一個(gè)葡萄酒博物館，并建設(shè)了一個(gè)融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚(yáng)葡萄酒文化的同時(shí)，也把張?jiān)５钠放坪推咸丫莆幕o密地結(jié)合在一起，極度張揚(yáng)了張?jiān)５钠放菩蜗蠛臀幕瘋€(gè)性。張?jiān)Ｄ芡瞥鲞@條“文化之旅”是與它的堅(jiān)實(shí)深厚的企業(yè)文化分不開(kāi)的，這也是它實(shí)施文化營(yíng)銷的成功所在。張?jiān)Ｊ俏覈?guó)工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張?jiān)Ｔ卺勗彀滋m地的同時(shí)也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財(cái)富，有文化可以挖掘，文化營(yíng)銷才會(huì)更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價(jià)值
文化附加價(jià)值是指產(chǎn)品通過(guò)廣告、公關(guān)、服務(wù)等各種手段留給消費(fèi)者的一個(gè)有獨(dú)特內(nèi)涵的形象，這個(gè)獨(dú)特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達(dá)的意義，是無(wú)形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒(méi)有多大的效用，而強(qiáng)力塑造它的文化附加價(jià)值，才是和消費(fèi)者取得心靈溝通，贏得消費(fèi)者芳心的重點(diǎn)工程。文化她不是空洞的口號(hào)，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見(jiàn)摸得著的實(shí)物作為載體，才能發(fā)揮應(yīng)有的影響力。消費(fèi)者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實(shí)現(xiàn)情感滿足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語(yǔ)所說(shuō)的“ishop，thereforeiam”，(我購(gòu)買(mǎi)，因此我就是!)。為了加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個(gè)與同類產(chǎn)品相區(qū)別的獨(dú)一無(wú)二的文化附加價(jià)值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張?jiān)！保菑堅(jiān)?duì)自己悠久歷史的張揚(yáng)。張?jiān)Ｒ宰约荷詈竦奈幕滋N(yùn)給消費(fèi)者帶來(lái)一種厚重感，消費(fèi)這樣的酒成為消費(fèi)者地位的象征，給飲用者帶來(lái)心理滿足。王朝在云南宣傳口號(hào)是“一支好酒，來(lái)自天籟”，用一種神秘而充滿震撼力的口氣把我們帶到一個(gè)獨(dú)特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了很好的溝通目的。長(zhǎng)城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長(zhǎng)城真情”為理念，針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L(zhǎng)城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來(lái)了許多美好的遐想，長(zhǎng)城葡萄酒也成為國(guó)人餐桌上的一道不敗的風(fēng)景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語(yǔ)
法國(guó)葡萄酒之所以能夠成為世界頂級(jí)的葡萄酒品類，是因?yàn)樗歇?dú)特的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習(xí)慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費(fèi)者通過(guò)整體的感覺(jué)來(lái)斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標(biāo)的設(shè)計(jì)、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和文化傳遞等附屬品牌價(jià)值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營(yíng)銷多按照消費(fèi)者的文化價(jià)值展開(kāi)。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費(fèi)時(shí)代一種特殊的象征符號(hào)，并且這種象征意義越來(lái)越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動(dòng)文化的大旗為葡萄酒營(yíng)銷吶喊助威，將會(huì)看到別樣的風(fēng)景。
中國(guó)酒文化的論文篇十三
堅(jiān)持“四自精神”
“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強(qiáng)”、“自加壓力，爭(zhēng)創(chuàng)一流”、“自強(qiáng)不息、追求卓越”——在茅臺(tái)的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。
只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿，更沒(méi)有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠(yuǎn)，向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬(wàn)噸”工程、打造“百億集團(tuán)”。這是茅臺(tái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鞏固國(guó)酒地位，保持行業(yè)領(lǐng)先，實(shí)施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。
我們清楚地看到，按照茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬(wàn)噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國(guó)白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的曰益快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，也不能支撐、提高、擴(kuò)大醬香型白酒的市場(chǎng)占有率。茅臺(tái)擁有的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺(tái)在中國(guó)白酒五大香型流派中“獨(dú)領(lǐng)”，同時(shí)卻又牽制著茅臺(tái)難以與其他香型白酒在銷量上“平分秋色”。
濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個(gè)月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺(tái)酒的生產(chǎn)則須恪守三個(gè)法則：嚴(yán)格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽(yáng)投料”，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，以及同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機(jī)高梁和小麥以確保茅臺(tái)酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，決不違背“貯足陳釀，不賣(mài)新酒”的質(zhì)量鐵律。
這意味著，茅臺(tái)若要擴(kuò)大生．產(chǎn)能力，從擴(kuò)建工程開(kāi)始到產(chǎn)品出廠計(jì)算時(shí)間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時(shí)之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。
從1952年至1978年，茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由75噸增長(zhǎng)到1000噸，費(fèi)了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長(zhǎng)到10000噸，付出了；而達(dá)到的16800余噸，則僅用了4年時(shí)間——茅臺(tái)產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺(tái)“四自精神”的體現(xiàn)。
如今，茅臺(tái)不僅已擁有一支由國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員和白酒釀造專家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊(duì)伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強(qiáng)“四自精神”、并已樹(shù)立起“立足茅臺(tái)，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。
“四自精神”的核心是茅臺(tái)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。人才隊(duì)伍的智慧集群，是推進(jìn)企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來(lái)毫不動(dòng)搖地堅(jiān)持“以人為本”、實(shí)施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵(lì)機(jī)制留住人才，架構(gòu)平臺(tái)塑造人才”的人力資源開(kāi)發(fā)工程的根本動(dòng)因。
堅(jiān)持“五個(gè)創(chuàng)新”
自以來(lái)，茅臺(tái)圍繞又好又快發(fā)展這個(gè)主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營(yíng)銷等五個(gè)主要領(lǐng)域的相關(guān)層面，深入展開(kāi)了系統(tǒng)創(chuàng)新。
戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對(duì)外部、行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機(jī)茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的產(chǎn)品定位，樹(shù)立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營(yíng)理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。
管理創(chuàng)新，以躋身世界500強(qiáng)企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo)，以爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”為契機(jī)，導(dǎo)入全球企業(yè)一致認(rèn)同的美國(guó)“波標(biāo)”卓越績(jī)效質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進(jìn)管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過(guò)全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)復(fù)評(píng)。
文化創(chuàng)新，以開(kāi)創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺(tái)品牌價(jià)值最具社會(huì)影響力的“釋放點(diǎn)”，推進(jìn)了中國(guó)白酒行業(yè)從“賣(mài)酒”到“賣(mài)文化”的歷史性演變和有益于社會(huì)的健康消費(fèi)潮流。
近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化經(jīng)過(guò)了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚(yáng)國(guó)酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺(tái)的使命所在“成為享譽(yù)全球的民族品牌”是茅臺(tái)的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠(chéng)信、繼承創(chuàng)新”是茅臺(tái)的核心價(jià)值觀；“理性擴(kuò)張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念；“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺(tái)的決策理念；“人才興企、人企共進(jìn)”是茅臺(tái)的人才理念；“務(wù)本興業(yè)、正德樹(shù)人”是茅臺(tái)的領(lǐng)導(dǎo)理念。
科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進(jìn)科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開(kāi)，依靠科技進(jìn)步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺(tái)酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長(zhǎng)。
營(yíng)銷創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場(chǎng)需求對(duì)接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)為依托，實(shí)施“工程營(yíng)銷”、“文化營(yíng)銷”、“感情營(yíng)銷”、“服務(wù)營(yíng)銷”、“誠(chéng)信營(yíng)銷”、“事件營(yíng)銷”、“個(gè)性化營(yíng)銷”、“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會(huì)消費(fèi)價(jià)值取向的營(yíng)銷創(chuàng)新，大大地提高了茅臺(tái)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，也為中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷提供了一個(gè)成功范式。
創(chuàng)新在茅臺(tái)，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個(gè)重要途徑，只是在新的歷史時(shí)期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。
上世紀(jì)末，在企業(yè)處于困境時(shí)，我們確立了“居危思變，居危思進(jìn)”、“不失時(shí)機(jī)抓機(jī)遇，時(shí)不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場(chǎng)為中心，生產(chǎn)圍著銷售轉(zhuǎn)，銷售圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)”的市場(chǎng)營(yíng)銷思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢(shì)時(shí)，我們又及時(shí)制定和實(shí)施“綠色茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強(qiáng)調(diào)“主動(dòng)性市場(chǎng)理念，能動(dòng)性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營(yíng)理念，有效性競(jìng)爭(zhēng)理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒營(yíng)銷和科技探索的先河。
在業(yè)內(nèi)專家?guī)椭?，茅臺(tái)最早摸索、認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機(jī)理；率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念，為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機(jī)勾兌技術(shù)，開(kāi)辟了一條新路；我們還破解了茅臺(tái)酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達(dá)到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。
我們通過(guò)正確運(yùn)用價(jià)格杠桿，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及利益。茅臺(tái)酒最近幾年間的每次價(jià)格調(diào)整，都堅(jiān)持做到基于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值與價(jià)格的合理調(diào)控，讓廣大消費(fèi)者得到實(shí)際的價(jià)值享受和體驗(yàn)。去年以來(lái)，我們針對(duì)茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)、而供貨能力不足的實(shí)際情況，實(shí)施了市場(chǎng)銷售最高限價(jià)的調(diào)控手段。
由于茅臺(tái)酒每年投入市場(chǎng)的供貨量實(shí)際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導(dǎo)致部分客戶流失。這就需要我們?cè)诤暧^上認(rèn)真地做好調(diào)控工作，以保證重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)消費(fèi)群體的需要。
雖然茅臺(tái)酒已在世界上的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了銷售市場(chǎng)，但憑借茅臺(tái)酒的世界名酒品牌影響和茅臺(tái)酒的質(zhì)量美譽(yù)度，仍然具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。這也迫切需要我們?cè)诶^續(xù)鞏固發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，加快對(duì)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的步伐。
堅(jiān)持“七字”使命
“釀造高品位生活”——這七個(gè)字，不僅是國(guó)酒茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也是國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)價(jià)值觀。也就是說(shuō)，茅臺(tái)要將向社會(huì)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者價(jià)值，作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺(tái)在新的時(shí)代條件下對(duì)“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國(guó)酒人在“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀導(dǎo)向下，勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。
我們始終認(rèn)為，“釀造高品位生活”并不是一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn)，而是與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展變化著的要求。國(guó)家在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、市場(chǎng)在變化，“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是?？闯Ｐ碌?，不管將來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)就是“高品位”最真實(shí)的注解，我們代表著高品位。
茅臺(tái)作為一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負(fù)的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨?！搬勗旄咂肺簧睢弊鳛槊┡_(tái)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)價(jià)值觀體現(xiàn)，最重要的核心點(diǎn)，就是要求我們必須通過(guò)不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽(yù)的品質(zhì)、高保護(hù)的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊(duì)伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺(tái)集團(tuán)始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時(shí)俱進(jìn)，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。
總結(jié)茅臺(tái)走過(guò)的道路，一個(gè)中心、兩個(gè)觀念、三種意識(shí)、四自精神、五個(gè)創(chuàng)新、六個(gè)統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國(guó)酒茅臺(tái)從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的過(guò)程中，所見(jiàn)證的深刻進(jìn)步。
今天，國(guó)酒茅臺(tái)又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。30年前，茅臺(tái)所面臨的是國(guó)家的轉(zhuǎn)型和空前的機(jī)遇；如今的中國(guó)，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時(shí)代的開(kāi)放的中國(guó)，她的一舉一動(dòng)，牽動(dòng)世界每個(gè)角落的神經(jīng)——站在這個(gè)平臺(tái)上的國(guó)酒茅臺(tái)，自有一番新的天地。
國(guó)家命運(yùn)決定企業(yè)命運(yùn)，亦決定個(gè)人命運(yùn)?；赝^(guò)去，展望未來(lái)，我們堅(jiān)信從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代搏殺出來(lái)的茅臺(tái)人，一定會(huì)在更大的歷史機(jī)遇面前，讓國(guó)酒再創(chuàng)新輝煌！
中國(guó)酒文化的論文篇十四
中國(guó)是一個(gè)以詩(shī)傳世的古國(guó)，又是一個(gè)盛產(chǎn)名酒的古國(guó)。
詩(shī)，是人類精神勞動(dòng)產(chǎn)生的高雅的文學(xué)奇葩;酒，是人類物質(zhì)生產(chǎn)的精華瓊漿。在中國(guó)，從遠(yuǎn)古以來(lái)，詩(shī)與酒就交織在一起，結(jié)下了不解之緣，從而形成獨(dú)具中國(guó)特色的“中國(guó)詩(shī)酒文化”。
在中國(guó)文化漫長(zhǎng)發(fā)展過(guò)程中，詩(shī)依從文學(xué)而出現(xiàn)，在其他文學(xué)樣式尚處于胎眠時(shí)期，詩(shī)就在人們精神勞動(dòng)中脫穎而出。詩(shī)是概括生活，濃縮語(yǔ)言，凝煉真情，富于內(nèi)在，旋律優(yōu)美的文學(xué)樣式。她為時(shí)代脈搏跳動(dòng)，是人們精神世界最敏銳的觸須。以詩(shī)的總體而論，她是人類進(jìn)入文明的象征。在人類精神領(lǐng)域和文化藝術(shù)領(lǐng)域里，她對(duì)哲理、道德、文學(xué)、美學(xué)進(jìn)行廣泛而深遠(yuǎn)的探索，從中凝聚、提煉詩(shī)的真諦。
詩(shī)的廣義被人們推崇為至高無(wú)上的美學(xué)代名詞，如論述到古代的燦爛文化，泛稱為詩(shī);談到每個(gè)民族，每個(gè)國(guó)家輝煌的歷史，稱為史詩(shī)。推而廣之，贊美大自然中的山川江海，以至于事物、境界、語(yǔ)言、品德、情操，都冠之以詩(shī)。
酒，是一種有機(jī)化合物。含糖的物質(zhì)在酶的作用下變成酒精，再加其他物質(zhì)進(jìn)行勾兌，便成為各種香型的酒。大自然不停地運(yùn)行，某種物質(zhì)由于天氣的溫度、濕度、光照等諸條件在適合演變規(guī)律之下，天然地造化出酒。中國(guó)早年就有“猿猴造酒”的傳奇之說(shuō)。無(wú)獨(dú)有偶，法國(guó)也有鳥(niǎo)類造酒的傳說(shuō)。這就證明，酒存在于大自然的物質(zhì)世界，由于各種條件符合釀成的必然，于是就出現(xiàn)了酒。人類，在自然規(guī)律的啟迪下，發(fā)現(xiàn)酒，進(jìn)而自覺(jué)地釀造酒，這是順理成章的行為了。
關(guān)于酒，在中國(guó)的出現(xiàn)，有文字記載最早的有“儀狄造酒”、“杜康造酒”之說(shuō)。從歷史年代推算，儀狄在前，傳說(shuō)她是舜的女兒，與禹同時(shí)代，而杜康是西周之后的春秋時(shí)代的人。可是，在我國(guó)龍山文化遺址中出土了樽、缶、杯、斝等形狀古樸的新石器時(shí)代酒器;從西安半坡村遺址出土的陶器中，發(fā)現(xiàn)如甲骨文、金文中“酉”字形狀的陶罐，這種陶罐距現(xiàn)在約有七千余年;從山東大汶口遺址也出土了大量樽、缶、杯、斝等盛酒的陶器。由此證明，早在儀狄時(shí)代的四千年前，中國(guó)不但有了酒和酒器，而且飲酒已比較普遍了。
從遠(yuǎn)古起，在中國(guó)，詩(shī)與酒就交融在一起。古代帝王祭祀山川、祖宗和舉行朝廷大典，都奉獻(xiàn)酒誦頌詩(shī);唐朝在鄉(xiāng)試飲酒禮中要誦《鹿鳴》之詩(shī)，稱之為“鹿鳴宴”。從宮廷到民間，酒與詩(shī)不僅是人們物質(zhì)生活的需要，也成為人們一種精神生活的需要。
古代飲酒誦詩(shī)，非常注重禮儀，在《詩(shī)經(jīng)·賓之初宴》篇中有：“飲酒孔嘉，維其令儀”(飲酒是美好的享受，要保持高雅的風(fēng)度)。
古往今來(lái)，在中國(guó)詩(shī)酒文化形成的過(guò)程中，涌現(xiàn)出許多傳誦至今的佳話。魏晉時(shí)代，曹操的“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂，唯有杜康”，成為廣為傳誦的名句。東晉詩(shī)人陶淵明的詩(shī)有一半談到酒，如“試酌百情遠(yuǎn)，垂觴忽忘天”。
唐代，詩(shī)歌大盛，詩(shī)人們嗜酒成風(fēng)。代表人物首推詩(shī)仙李白，其中“李白斗酒詩(shī)百篇”，更是成為詩(shī)酒交融的名句?！熬瓶仕纪毯＃?shī)狂欲上天”的杜甫在為眾詩(shī)人畫(huà)像的《飲中八仙歌》中生動(dòng)地描繪李白：“李白斗酒詩(shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠，天子呼來(lái)不上船，自稱臣是酒中仙”。這位詩(shī)仙在《將進(jìn)酒》中吟到：“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”;在《把酒問(wèn)月》中唱到“唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里”。杜甫的詠酒絕唱，稱著于世。與李白同代的愛(ài)酒詩(shī)人，先后還有賀知章、孟浩然、王昌齡、白居易、劉禹錫、元稹、李商隱、皮日休等等。從唐代詩(shī)人嗜酒，詩(shī)歌繁榮，可以看出詩(shī)酒交融的盛況。
白居易的名作《琵琶行》，是在他飲酒微醉中寫(xiě)成的。無(wú)獨(dú)有偶，北宋時(shí)的詩(shī)人蘇東坡，在山東密州(現(xiàn)諸城)，中秋節(jié)飲酒，喝到微醉時(shí)，詩(shī)興大發(fā)，寫(xiě)下豪邁悲涼的千古絕唱《水調(diào)歌頭》：“明月幾時(shí)有?把酒問(wèn)青天……人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，此事古難全。但愿人長(zhǎng)久，千里共嬋娟”。
南宋時(shí)，詩(shī)人陸游曾感慨地詠吟：“百歲光陰半歸酒，一生事業(yè)略存詩(shī)”……。中國(guó)是一個(gè)慕古文化國(guó)家，從遺留下來(lái)如煙海的詩(shī)與酒交融的史料中，摘取點(diǎn)點(diǎn)，可窺豹一斑了。對(duì)獨(dú)具中國(guó)特色的詩(shī)酒文化的形成，筆者與艾青同志曾探討過(guò)，從史料上看，詩(shī)的形成到酒的出現(xiàn)，兩者即結(jié)合在一起，詩(shī)酒撞擊的燦爛火花，一直照耀著詩(shī)酒文化漫長(zhǎng)的畫(huà)卷。
中國(guó)詩(shī)酒文化，逐漸發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立文化體系?？v觀詩(shī)酒文化發(fā)展史，酒醉詩(shī)情，詩(shī)美酒醉;詩(shī)借酒神采飛揚(yáng)，酒借詩(shī)醇香飄溢。詩(shī)與酒，相映生輝，形成絢爛的文明景觀。
詩(shī)人艾青把詩(shī)酒交融，比喻為“詩(shī)酒聯(lián)姻，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)”。
詩(shī)人賀敬之把詩(shī)酒交融譽(yù)為“詩(shī)情如酒，酒意如詩(shī)”。
詩(shī)人綠原對(duì)詩(shī)酒從各自的內(nèi)涵向?qū)Ψ缴煅樱f(shuō)：“詩(shī)是水中酒，酒是文中詩(shī)”。
從古至今，詩(shī)酒交融，詩(shī)酒聯(lián)姻的軼聞趣事，膾炙人口，傳為佳話，豐富美化了人的感情世界。
中國(guó)酒文化的論文篇十五
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過(guò)節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動(dòng)等必備禮物，同時(shí)配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語(yǔ)：“臘肉無(wú)味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過(guò)彝鄉(xiāng)的人都能體會(huì)到，昭覺(jué)彝族是極其好客的。當(dāng)客人一進(jìn)門(mén)，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來(lái)，請(qǐng)你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說(shuō)的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場(chǎng)合的酒各有專名。如：“平民農(nóng)牧酒，請(qǐng)人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團(tuán)結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問(wèn)候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長(zhǎng)者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻(xiàn)“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤(pán)）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周圍同伙客人喝，若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈(zèng)賜禮物的，贈(zèng)賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈(zèng)賜禮物結(jié)束。
昭覺(jué)彝族為了表示真摯之情，在沒(méi)做好飯菜時(shí)就獻(xiàn)上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準(zhǔn)備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請(qǐng)長(zhǎng)者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來(lái)了，必須殺牛招待。無(wú)論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對(duì)象送到客人面前過(guò)目，表明“請(qǐng)客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問(wèn)候，自由散打起來(lái)。這里充滿著主、客雙方以酒表達(dá)真摯之情，有豪語(yǔ)狀言的，也有輕言細(xì)語(yǔ)的，從中使你感受到昭覺(jué)彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學(xué)性的是彝族酒壺。它的制作獨(dú)特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看?lái)，似乎天衣無(wú)縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細(xì)竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿酒再倒討來(lái)方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長(zhǎng)時(shí)間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見(jiàn)。
其實(shí)，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來(lái)也沒(méi)有什么神秘之處，只要學(xué)過(guò)物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運(yùn)用了大氣壓強(qiáng)的原理。當(dāng)我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時(shí)，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來(lái)，倒?jié)M酒時(shí)，壺內(nèi)幾乎無(wú)空氣存在（吸管伸入壺底，不會(huì)將空氣漏入壺中）。這樣一來(lái)，外面的大氣壓就派上用場(chǎng)了，將”薩爾博"正置，本來(lái)壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對(duì)平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動(dòng)或上下?lián)u動(dòng)時(shí)自然也會(huì)使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來(lái)為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細(xì)竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見(jiàn)而又不封口的巧妙的保險(xiǎn)作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個(gè)酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類知道大氣壓的歷史并沒(méi)有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點(diǎn)，再漆上相應(yīng)的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個(gè)崇尚酒的民族，他們的諺語(yǔ)中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見(jiàn)酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開(kāi)酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類：甜酒，類似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬(wàn)能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂(lè)、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習(xí)俗則風(fēng)格獨(dú)特，無(wú)以論比：首先是形式上分場(chǎng)合、對(duì)象、用途、條件；其次是順序上先尊長(zhǎng)后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見(jiàn)者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨(dú)具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習(xí)俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨(dú)特風(fēng)俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時(shí)所體會(huì)不到的酒文化，同時(shí)，也可以欣賞到我們不多見(jiàn)的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會(huì)到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫(kù)中不可缺少的一個(gè)重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒(méi)有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說(shuō)事，無(wú)事聊天。嗜酒者多飲，不會(huì)酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來(lái)沒(méi)有強(qiáng)迫客人多飲酒的習(xí)俗?！耙粔啤⒁槐贫急磉_(dá)情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢?jiàn)彝族酒文化的饒有情趣，豐富多彩。
中國(guó)酒文化的論文篇十六
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說(shuō)法，但你切記不要在喝酒前說(shuō)出來(lái)。這樣會(huì)使人覺(jué)得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說(shuō)出來(lái)的是行動(dòng)起來(lái)的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒，千萬(wàn)不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺(jué)得你很煩以外，更會(huì)讓人覺(jué)得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝，最后喝高了做出什么事情來(lái)連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項(xiàng)，比如在單位聚會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人，但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí)，即使不會(huì)喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時(shí)，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f(shuō)“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門(mén)功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí)，會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺(jué)得你沒(méi)有常識(shí)，目中無(wú)人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。
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中國(guó)酒文化的論文篇十七
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語(yǔ)內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來(lái)客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國(guó)際社交的第二種語(yǔ)言，這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺(jué)、嗅覺(jué)所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開(kāi)始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項(xiàng)：
1、適當(dāng)?shù)木票?BR> 2、光源與白色背景物。
3、品酒場(chǎng)地的溫度以及無(wú)任何的異味。
品酒的時(shí)機(jī)：
理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開(kāi)胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收)，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?BR> 中國(guó)酒文化的論文篇十八
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深?！奔词菍?duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢Ｋ援?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿^而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉