通過寫心得體會，我們可以更好地發(fā)現(xiàn)和發(fā)掘自己的潛力。在寫心得體會時，首先要明確目的和主題，確定要總結(jié)的內(nèi)容和要傳達的觀點。其次，應(yīng)該提供具體的背景信息，介紹參與的活動、經(jīng)歷的事情或?qū)W習(xí)的課程等。然后，可以通過回顧和分析自己的親身經(jīng)歷和感受，深入探討其中的收獲和教訓(xùn)。此外，還可以結(jié)合相關(guān)理論、知識或經(jīng)典案例進行闡述和論證，使心得體會更加具有說服力和可信度。小編為大家精選了一些優(yōu)秀的心得體會范文，供大家參考和借鑒。
餐廳禮儀心得體會篇一
在學(xué)校的餐廳不是像我們在家一樣想怎樣就這樣，那么你們知道學(xué)校餐廳的禮儀是什么嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的學(xué)校餐廳禮儀，希望可以幫助大家!
1、有秩序地進餐廳，不要沖、跑、擠。
2、進入餐廳用餐，不擁擠、不插隊，要互相謙讓。
3、如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座。
4、節(jié)約糧食，不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里。
5、文明就餐，不大聲喧嘩。打噴嚏、剔牙應(yīng)以手掩口，不對著別人.
6、嘴里含有食物時，不要貿(mào)然講話。他人嘴含食物時，最好等他咽完再對他講話
7、準(zhǔn)備好餐巾紙，不要用手擦拭油膩的嘴，應(yīng)該用餐巾紙擦拭。
8、就餐后及時將餐具、剩飯剩菜等分別.放到指定位置，保持就餐地點的干凈 ，尊重食堂員工的勞動。
筷子又稱為 “箸”，是中國從遠(yuǎn)古流傳下來的餐飲工具。日常生活當(dāng)中中國人對筷子的使用是非常講究的。通過一雙小小的筷子，人們就能看出他的修養(yǎng)。我們一起來看看使用筷子的禁忌。
1.三長兩短
在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。
由于棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2.品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。這是非常無禮且缺少家教的行為。
3.擊盞敲盅
在用餐時用筷子敲擊盤碗，這種行為被看作是乞丐要飯。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。
4.執(zhí)箸巡城
用餐時用筷子來回在桌子上的菜盤里反復(fù)尋找。此行為是目中無人的表現(xiàn)。
5.淚箸遺珠
用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
一般我們在使用筷子時，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
餐廳禮儀心得體會篇二
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個新形勢，前臺工作場所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺人員作為前臺工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個方面的問題：
其一、更新觀念，適應(yīng)形勢。懂得前臺禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺的關(guān)系，正確認(rèn)識在前臺日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺人員所做的每一項工作，都反映一個人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個前臺人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識，加強自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成，注重實效。良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時做起，從點滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實效，從平時做起，從點滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會3
餐廳禮儀心得體會篇三
學(xué)習(xí)禮儀知識，對提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實意義。你在禮儀培訓(xùn)中一定有意想不到的收獲，寫一篇禮儀培訓(xùn)心得回顧一下吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！
根據(jù)醫(yī)院“1+363”重點工作要求，為進一步強化醫(yī)院內(nèi)涵及文化建設(shè)，激發(fā)廣大干部職工的凝聚力和向心力，我院組織開展系列醫(yī)院文化建設(shè)專題培訓(xùn)。9月15日，我有幸學(xué)習(xí)了韓老師的《醫(yī)務(wù)人員禮儀培訓(xùn)》，感觸頗深，現(xiàn)將學(xué)習(xí)心得總結(jié)如下:
隨著現(xiàn)代化醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變和護理學(xué)的發(fā)展，嚴(yán)格護理管理、完善護理程序、強化護士高度的責(zé)任感都是不可缺少的促進要素。然而，貫穿這些要素的其中，護士禮儀已成為當(dāng)前護理管理中急需解決的問題，是臨床護理工作的內(nèi)在品質(zhì)和靈魂。
1.對護士禮儀的認(rèn)識及語言修養(yǎng)
禮儀是護士的職業(yè)形象，儀表端莊、言談舉止、音容笑貌都有助于培養(yǎng)積極的心態(tài)，養(yǎng)成高度的自制力和高超的領(lǐng)導(dǎo)才能，受到別人的尊重和愛戴，并在職業(yè)工作中獲得驚人的成績。語言是人們在社會生活中廣泛運用的一種傳遞信息和交流情感、溝通人際關(guān)系的工具，是心靈的聲音，護士美好的心靈要通過言談舉止體現(xiàn)出來，給患者留下美好的印象，從而獲得患者的信任、尊重及安全感。
2.熱情禮貌待人，產(chǎn)生美好的第一印象
患者入院時，當(dāng)班護士迎上前去，目光正視患者，點頭微笑問候，送患者到病房，讓患者休息，護士作自我介紹，向患者介紹環(huán)境、經(jīng)管醫(yī)生、飲食作息并親切的告知患者將為其提供周到的服務(wù)，使患者感到親切和溫暖。住院患者由于環(huán)境改變和疾病的影響，會有不愉快、不滿甚至憤怒、憂郁等情緒。護士在護理工作中，要充分體現(xiàn)寬容大度、體貼耐心的職業(yè)性格，消除患者不穩(wěn)定情緒，引導(dǎo)患者積極配合治療護理，保持輕松愉快的心境，使患者早日順利康復(fù)。
3.規(guī)范的言行舉止是與患者溝通的橋梁
在對患者進行護理治療時，得體的稱呼使患者感到自然、親切，對老人應(yīng)用尊稱，年齡和自己相仿的可稱姓名，對兒童可適當(dāng)運用觸摸以減輕兒童的陌生、恐懼感。護士在與患者交談時，應(yīng)以平等待人的態(tài)度，尊重患者的自尊心，既要使患者感到溫暖、親切，又要保持一定的嚴(yán)肅性。如：為患者解除憂慮時，話題可從同情、關(guān)心患者的問題談起，誘導(dǎo)患者說出心中的憂愁，護士就能了解患者的心態(tài)，給予啟發(fā)、引導(dǎo)和鼓勵，用輕松愉快的語言緩解患者愁悶的心緒，獲得與患者溝通的良好關(guān)系。
隨著人類精神文明和物質(zhì)文明的發(fā)展，人們的需求水平在不斷的提高，護士禮儀教育在臨床護理中不容忽視，因此應(yīng)該將護士禮儀教育貫穿于護理患者的各個環(huán)節(jié)中，從而提高護理整體素質(zhì)。
在領(lǐng)導(dǎo)的大力安排和重視下，我行于20年x月x日對新員工舉行了為期一周的培訓(xùn)。在此次培訓(xùn)過程中，我們對服務(wù)禮儀、從業(yè)素質(zhì)進行了重點學(xué)習(xí)，包括見面禮儀、電話禮儀、辦公禮儀、會議接待以及服務(wù)態(tài)度，并且通過組織對多家同業(yè)銀行的調(diào)研，我真正認(rèn)識到服務(wù)禮儀在日常工作中的重要性和必要性。此次培訓(xùn)得到了大家的高度評價和認(rèn)可。
一、細(xì)節(jié)、素質(zhì)、習(xí)慣。細(xì)節(jié)是個人素質(zhì)的真實體現(xiàn)，素質(zhì)是一系列良好的習(xí)慣。
細(xì)節(jié)不是空喊出來的，它是一種習(xí)慣，是一種積累，也是一種眼光，一種智慧。大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在工作中養(yǎng)成一些良好的習(xí)慣，以習(xí)慣完善細(xì)節(jié)。良好的習(xí)慣一旦形成，將會成為我們一生受用的寶貴財富，因為行為決定習(xí)慣，習(xí)慣決定性格，性格決定命運。注意細(xì)節(jié)是一種心理品性，它是靠日積月累培養(yǎng)出來的，可以說習(xí)慣成自然，所以我們銀行良好形象的維護正是需要每一位員工做好每一個細(xì)節(jié)，并且能夠永久的做下去，而機會隱藏在細(xì)節(jié)中，我們對每位客戶的一個小小的關(guān)注，帶給我們的也許是巨額利潤。
二、微笑服務(wù)，禮貌用語常掛嘴邊。微笑，是服務(wù)的靈魂。
它作為無言服務(wù)，對客人會起到積極情緒的誘導(dǎo)作用。從微笑中，可以將友好、融洽、和諧、尊重、自信的形象和氣氛傳染給客人，為成功的服務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。有句話叫服務(wù)創(chuàng)特色，微笑暖人心。微笑在服務(wù)行業(yè)中起著不可忽視的作用，它可以留住客戶，也可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤。雖然我們每天要接待上百個客戶，但是對客戶而言，他是第一次來辦理業(yè)務(wù)，不管我們有多么疲勞，給客戶一個微笑，他會感到一種自身的優(yōu)越，會感到自己獲得尊重，有一種賓至如歸的感覺，那么下一次他還會來這里辦理業(yè)務(wù)。微笑不需要付出代價，卻能產(chǎn)生許多;它使得到它的人獲益，而給與它的人分毫不損。
請、您好、對不起、謝謝、再見等等，這些簡單明了的禮貌用語不僅讓客戶感到親切友善，還向客戶展現(xiàn)了我們服務(wù)的專業(yè)化和規(guī)范化。當(dāng)電話鈴響較長時，接起來說聲對不起，讓您久等了。;當(dāng)客戶報計劃時，確認(rèn)一下請問，您是要報10萬元計劃嗎?;當(dāng)下雨的時候，說一句您沒帶傘，有沒有著涼?;當(dāng)客戶不多的時候，適當(dāng)?shù)馁澝廊缒裉旌芷?，這些不超過10個字的話，拉近了與客戶之間的距離，讓客戶感到溫馨，那么下次他還會選擇我們?nèi)A豐來辦業(yè)務(wù)。
三、苦練業(yè)務(wù)，培養(yǎng)良好的從業(yè)素質(zhì)。
在調(diào)研過程中，有一家銀行，它的硬件設(shè)施很齊全，柜員也是站立式微笑服務(wù)，但是在辦業(yè)務(wù)的時候，操作很慢，致使后面排很長的隊，這種服務(wù)客戶會滿意嗎?如果說態(tài)度是服務(wù)的靈魂，那么嫻熟的業(yè)務(wù)則是服務(wù)的軀干。我們推崇優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅要有責(zé)任感、愛崗敬業(yè)，又要有純熟的業(yè)務(wù)技能。所以作為一名新員工，要扎扎實實的苦練基本功，虛心向前輩們多學(xué)習(xí)，多問，不要好高騖遠(yuǎn)，不要自視清高，把每一位老員工、每一位顧客當(dāng)作自己的老師。
從業(yè)素質(zhì)主要體現(xiàn)在三個方面：一是把麻煩留給自己，把方便留給客戶。我們在做好本職工作的同時，多了解周邊環(huán)境、行業(yè)信息、本行推出的新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)，客戶來的時候，為他們提供咨詢、建議，既方便客戶又推廣了我們的產(chǎn)品和品牌。二是養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣、思維習(xí)慣。如果一個員工注意了儀表、態(tài)度、禮貌，也具有熟練的業(yè)務(wù)技能，但是從不去思考客戶的真正需求是什么，客戶的預(yù)期服務(wù)是怎樣的，其他同業(yè)銀行最近的動向如何，只是機械地完成每天的工作，那么他不具備良好的從業(yè)素質(zhì)。在行業(yè)競爭激烈的今天，我們不僅僅局限在讓客戶滿意，而是讓客戶感動，讓客戶忠誠。所以我們要形成思維習(xí)慣，從每一個細(xì)節(jié)中、每一個客戶身上、每一天的工作中、每一個競爭對手身上發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。三是團結(jié)、協(xié)作、創(chuàng)新。要想在市場競爭中立于不敗之地，就要在團結(jié)中積極協(xié)作，在協(xié)作中鼓勵創(chuàng)新。我們要加強內(nèi)部、外部信息交流，開發(fā)新產(chǎn)品，提供多元化服務(wù)。
一個星期的培訓(xùn)很快結(jié)束了，雖然學(xué)到的知識是有限的，但是每位學(xué)員的熱情和積極性都被調(diào)動起來，消除了剛剛參加工作的迷茫，每個人都未雨綢繆，希望為華豐更加美好的未來貢獻自己的力量。在今后的工作中，我會把所學(xué)到的知識完全的運用到實際工作中，勤練、苦練基本功，把業(yè)務(wù)能力提上去，也會虛心向各部門老員工學(xué)習(xí)、請教。我非常感動，有這么多努力奮發(fā)的新同事，我們的事業(yè)一定會發(fā)展的越來越好。
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項目部全體人員參加了這次職場禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個具有良好文明意識的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個人著裝，這些都代表你的個人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達清楚，簡明扼要，文明禮貌，掛電話時要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時記錄。
當(dāng)開會時手機需靜音，重要電話不得不接時，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對發(fā)言者和其他會上同事的不尊重的行為。打電話時不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機會呀。
同事之間溝通，上下級之間的溝通，一定要會說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實我們對禮儀的認(rèn)知面還有待加強。所以，我們要趁閑暇時間應(yīng)多多來加強禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因為我們代表的不僅僅是個人，而是以整個集團公司的形象面對外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會待人接物，塑造良好形象，贏得社會尊重。”所以說：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運用，將我們所學(xué)的點滴運用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個人與集體共同成長。
非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我這次參加優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)機會，我感到非常地榮幸!通過這次文明禮儀老師的教導(dǎo)后，讓我受益匪淺，我們在平時的工作服務(wù)中有很多地方都做不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語都有太多的忽略，比如在平時生活中鞠躬禮不是很標(biāo)準(zhǔn)、文明用語聲音太孝面部無表情等常見問題我們都沒有多加注意。人的敵人是自己，那么如何才能在優(yōu)質(zhì)服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有所突破呢?答案就是要挑戰(zhàn)自我!
文明禮儀是我們學(xué)習(xí)、生活的根基，是我們健康成長的臂膀。荀子云：“不學(xué)禮無以立，人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！比A夏兒女的舉手投足、音容笑貌，無不體現(xiàn)一個人的氣質(zhì)與素養(yǎng)。
禮儀是表現(xiàn)對人的理解、尊重之情的手段和過程;禮貌的談吐、得體的舉止、親善的儀表、真誠的微笑禮儀的最終目的是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，使現(xiàn)代競爭中獲得獨特的核心競爭力。
電力客戶營銷服務(wù)工作是企業(yè)面向社會的窗口，它直接和客戶交流，每位電力營銷客戶服務(wù)人員的禮儀表現(xiàn)、個人形象，便是電力企業(yè)在社會公眾中的形象。一位客戶服務(wù)人員的言談舉止，與企業(yè)的生存與發(fā)展有著必然的聯(lián)系。在營銷部門，客戶服務(wù)禮儀占有很重要的位置，它對提高服務(wù)質(zhì)量，增強企業(yè)競爭里有很重要的作用。人與人是平等的，尊重客戶，關(guān)心客戶，是一種高尚的禮儀。特別是對待出言不遜的客戶，同樣應(yīng)給予尊重，友善對待。對客戶友善、尊敬，是處理與客戶關(guān)系的重要原則。
客戶服務(wù)人員實行敬語服務(wù)，可以表現(xiàn)出對客戶的尊重，贏得客戶的好感，與客戶建立起良好的關(guān)系。誠敬，適應(yīng)需求，簡明質(zhì)樸是敬語服務(wù)的要求。服務(wù)是心理服務(wù)和功能服務(wù)構(gòu)成。良好的禮儀就是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的心理服務(wù)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個組成部分。在為客戶解決實際問題的同時，我們微笑待客，語氣和藹親切，耐心解釋，即使問題沒有得到解決，客戶也能心悅誠服地接受，滿意而歸，給客戶留下很好的印象，讓客戶得到心理上的滿足，用良好的禮儀巧妙的處理與客戶的關(guān)系，減少沖突，緩和氣氛，軟化矛盾，有利于解決問題?？梢娏己玫亩Y儀是提高服務(wù)質(zhì)量必不可少的條件。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會范文
餐廳禮儀心得體會篇四
俗話說：“不學(xué)禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的大學(xué)問。如今各行各業(yè)的競爭越來越激烈，同類產(chǎn)品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態(tài)度、隨之相關(guān)的服務(wù)”是現(xiàn)在顧客選擇的新標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的背景下，提升公司形象、規(guī)范服務(wù)要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設(shè)的重要內(nèi)容。
通過本次培訓(xùn)感觸頗深，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認(rèn)識和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡單說，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)，是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。
每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的發(fā)展和生存，提升每位員工的個人素養(yǎng)，才能提升公司的美名譽度。作為一家高檔次的酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環(huán)境，更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的服務(wù)，這些服務(wù)的前提是必須要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。
應(yīng)該說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié)，但在實際的操作過程中有些細(xì)節(jié)被忽略，我們應(yīng)該堅持做到“三到”“三聲”：具體就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動迎客，微笑服務(wù);應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對他的熱情歡迎，并以此使顧客對你產(chǎn)生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會將不愉快的情緒拋之腦后，保持充沛的精力，使自己的工作狀態(tài)處于。
通過上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我深刻的認(rèn)知到：禮儀體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性，個人的角度而言;于有助于提高個人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言，可以美化企業(yè)形象，提高顧客滿意度和美譽度，最終達到提升企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益的目的。
以前，總認(rèn)為自己服務(wù)態(tài)度已經(jīng)很好了，通過學(xué)習(xí)，感覺還是有些差距，比如說自己對于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，服務(wù)態(tài)度準(zhǔn)沒錯”的思想。通過學(xué)習(xí)后，我將更加嚴(yán)格地要求自己，讓自己做的更好，服務(wù)質(zhì)量更好。
上午的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)雖然結(jié)束，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始。做為“_國際酒店”的一名前臺人員，要用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店的良好的品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給顧客留下美好的印象。
要切實規(guī)范服務(wù)行為，就要按照學(xué)習(xí)中的禮儀來要求和努力規(guī)范自己的服務(wù)行為。做到標(biāo)準(zhǔn)化，正規(guī)化，微笑的聆聽顧客的需求，耐心的解答顧客的請求，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造_國際酒店的服務(wù)品牌形象，在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時體現(xiàn)自身服務(wù)的價值!
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會2
餐廳禮儀心得體會篇五
今天下午，孩子所在的幼兒園——呈貢二幼邀請大班的孩子家長參加了一次有意義的家長培訓(xùn)，我有幸參加并聆聽了中央教科所禮儀教育專家余航老師為家長們做的以《如何開啟孩子幸福的一生》為題的講座，聽后很有感觸。
余老師的講座以中華傳統(tǒng)禮儀教育為主線，強調(diào)了以“習(xí)慣培養(yǎng)”為主的禮儀教育對于孩子的一生發(fā)展有著深遠(yuǎn)影響，通過具體事例，闡述只有讓孩子從小學(xué)會“自律”與“尊重”，才能真正開啟孩子幸福的一生。
禮儀是人們在社會交往活動中的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。對一個人來講，禮儀是道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn);對一個社會來講，禮儀是文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。我國自古就有“不學(xué)禮，無以立”的說法，書香門第以“詩禮傳家”為榮，平民大眾也把“知書達禮”視為有學(xué)識、有教養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，要求女子們努力做到。一個素質(zhì)高、有教養(yǎng)的人，必定有良好的文明修養(yǎng)，這樣的人，會被人尊重，受人歡迎，從心理學(xué)上講，被眾人接納的程度高，有利于建立和諧的人際關(guān)系，有利于打開局面，發(fā)展事業(yè)。而當(dāng)孩子懂得尊重他人，理解他人，形成了良好的行為習(xí)慣，他就會被別人接納，受大家歡迎，就會有很多的朋友，而這些朋友又會間接或直接地給他帶來相應(yīng)的發(fā)展機會，從而讓孩子逐漸形成健全的人格和與人交往、處事的能力。心里學(xué)家約翰戈特曼的研究也顯示，那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子，其身心會更加健康，而且會關(guān)心他人、更富有同情心，朋友更多，學(xué)習(xí)成績也更好。由此可見，孩子進行禮儀教育也是提高學(xué)習(xí)成績的一種途徑。
如今隨著社會的發(fā)展，我們在不斷強調(diào)對孩子進行智力開發(fā)和特長培養(yǎng)的同時，也丟掉了一些傳統(tǒng)的美德，忽略了對孩子進行禮儀、規(guī)則的教育與訓(xùn)練。我也是搞教育工作的，自己非常清楚當(dāng)前我們的教育由于受到應(yīng)試教育的影響以及社會大環(huán)境的沖擊，對知識技能的訓(xùn)練力度高于習(xí)慣培養(yǎng)，甚至忽視社會公德教育!對于“德育”的缺失與無力，我也對我們的教育方式感到萬分擔(dān)憂，過度的智力開發(fā)真的能營造和諧社會嗎?答案顯然是否定的。我一直秉持著“成人比成才重要”的教育理念，在工作中不斷踐行“習(xí)慣培養(yǎng)高于一切”的教育方式，因此，對于余老師的觀點我非常贊同。
學(xué)前期幼兒，他們的可塑性極強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學(xué)習(xí)各種行為規(guī)則的理想時期，更是禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的時期。在幼兒時期，孩子喜歡模仿成人的行為，這時開始進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其是對幼兒的個性、社會性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要的影響。而且幼兒期幼兒的可塑性大，容易養(yǎng)成各種習(xí)慣，成人如注意從小培養(yǎng)幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個時期忽視了對幼兒禮儀教育，長大要改就困難了。俗話說：“少成若天性，習(xí)慣成自然?！币虼艘層變撼蔀橐粋€講文明、懂禮貌的人，使幼兒擁有一個健全的人格和自信的人生，早期的引導(dǎo)和教育尤為重要。
孩子的禮貌行為來自對父母與成人的學(xué)習(xí)和模仿，所以培養(yǎng)孩子講禮貌必須由家長做起，家庭是孩子的禮儀教育的主陣地?！昂⒆拥男撵`就像是一張白紙”孩子這一張“白紙”畫的好還是壞，父母在日常生活當(dāng)中，起了相當(dāng)重要的地位。俗話說，“冰凍三尺非一日之寒”，孩子的禮儀教養(yǎng)、良好的行為習(xí)慣也不能臨時突擊，而是需要日常生活中長期地培養(yǎng)與引導(dǎo)。家長要嚴(yán)格要求自己，尊重老人，每天早晨起來向老人請安問好，孩子自然會敬重爺爺奶奶，對爺爺奶奶有禮貌。父母平日在家中，無論自己是否喜愛看書，也把書捧在手上，養(yǎng)成孩子愛看書的習(xí)慣。孝敬老人，不說粗語，做到以身作則如此種.種，持之以恒，像余老師說的：從知道到做到，從做到到做好，從做好到持久做好，相信一定能讓禮儀教育開啟孩子幸福的一生!
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會3
餐廳禮儀心得體會篇六
餐廳禮儀是人們在餐桌上必須遵循的一套規(guī)范，它與我們的生活息息相關(guān)，餐桌上的禮儀舉止直接影響到人際關(guān)系的提升和對自身的形象展示。此次我參加了一次餐會，讓我深深感受到餐廳禮儀的重要性和必要性。
第二段：規(guī)范禮儀
餐廳禮儀中包括了很多細(xì)節(jié)，如如何進入餐廳，如何選擇座位，如何使用餐具，如何點菜，如何進餐和離席等，每一個細(xì)節(jié)都彰顯出人的文明素養(yǎng)。當(dāng)我在參加餐會時，我首先要選擇正確的餐具，因為每一種餐具都有對應(yīng)的使用方法。比如，對于湯匙和叉子，湯匙必須放在叉子的右邊，如果放在左邊則是不合規(guī)范的，這些小細(xì)節(jié)千萬不要疏忽。
第三段：文化禮儀
餐廳禮儀中還包括了文化禮儀，在餐桌上尤其要注意。餐桌上談話之間要留有緩沖，不能一味談?wù)撟约旱氖虑?，更不能談及敏感話題，應(yīng)該要禮貌地詢問對方的情況，以及表達感激之情。在用餐時也不能用大聲喧嘩的方式引起餐廳內(nèi)其他食客的注意，應(yīng)該要盡量保持安靜，放低音量，享受美食的同時也不要打擾到其他人。
第四段：個人素養(yǎng)
餐廳禮儀并不是那么容易達到文明規(guī)范，它要求我們不僅要從表面上做到禮儀規(guī)范，更要從內(nèi)在素質(zhì)上進行提升。例如，我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài)，不能隨意坐半伏狀，也不能吵吵鬧鬧地讓別人注意，當(dāng)然也不能在餐桌上狼吞虎咽，這都是對禮儀修養(yǎng)的考驗。
第五段：心得體會
在經(jīng)歷這次餐會之后，我對餐廳禮儀有了更深刻的認(rèn)識，我明白了什么是餐桌文明，以及遵守餐廳禮儀對于我們素質(zhì)的提升意義。無論是在正式場合還是家庭聚餐，都應(yīng)該要保持良好的餐廳禮儀，這樣不僅可以讓我們變得更加文明，更能讓我們更有教養(yǎng)。
總之，遵守餐廳禮儀是我們的一種修養(yǎng)，它不僅能讓我們在社交場合中顯得更加的大氣，同時也能讓我們在人際交往中更加得心應(yīng)手，與人交往也更加容易。在我們生活中，我們需要不斷地了解和探討餐廳禮儀，達到從細(xì)節(jié)上裝扮自己的效果，才能讓我們變得更加自信、大方和得體。
餐廳禮儀心得體會篇七
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？?。
客人總是對的，這是服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會把事情擴大化，將許多客人趕跑。
即使是最高級的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因為如果餐廳客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時因想入非非而走神，必須不斷地、機敏地照料進餐的客人，密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進餐過程等，這樣，當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時，就會提前做好準(zhǔn)備，使進餐者感到舒適，使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外，服務(wù)員還應(yīng)通過自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過細(xì)微之處來實現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼，如“請”、“謝謝”、“對不起”等，這是每一個餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語言表示了對他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟頭腦 任何酒店員工都有一個共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計算的浪費。一個有理性的人是不會故意去損壞、浪費個人的或企業(yè)的財產(chǎn)的，許多浪費是在無意識中發(fā)生的。一個訓(xùn)練有素的餐廳員工，應(yīng)該注意下列各點，以減少浪費。
(5)效率行動的效率指的是花較少的勞動而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計劃服務(wù)步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務(wù)時間，提高工作效率，從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠實 誠實是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì)，對那些與公眾聯(lián)系的人來說特別重要。在任何一個營業(yè)日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機會。因此除了加強思想教育外，管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識 一個稱職的餐廳員工對客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如，不必向別人請教答案而影響他人工作。在空閑時間里，員工要花些時間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點，以便熟練運用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時間和服務(wù)方式等知識。
餐廳禮儀心得體會篇八
在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅能夠展現(xiàn)一個人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，也能夠影響到商業(yè)交往的成敗。我曾參加過許多商務(wù)宴會，也正是通過這些場合，我逐漸了解到了餐桌禮儀的重要性，并且收獲了不少總結(jié)和體會。
第二段：注意餐廳禮儀細(xì)節(jié)
品嘗美食需要用餐的素養(yǎng)是離不開的。做事要有始有終，用餐前先擦手，調(diào)整好坐姿，切勿過于松散或緊張，先開始的先用餐，吃飯的過程中要用微笑等表情表達自己的情感，同時留意用叉子等用具的使用方法等，不要出現(xiàn)挑食、嚼口香糖、大聲咀嚼等不雅行為，這些都會影響到我們的形象和氣質(zhì)。
第三段：注意言行舉止的優(yōu)化
參加商務(wù)宴會，我們需要注意到言行舉止的嚴(yán)謹(jǐn)。不能過于談?wù)撚袪幾h的話題，更不能出言不遜，要留意到周圍人的情緒和感受，在飲酒方面尤為注意，應(yīng)當(dāng)量力而行，切勿大喝大醉，更不能說出不恰當(dāng)?shù)脑捳Z。當(dāng)然，言辭過程中要盡量使用禮貌用語，讓人感覺到我們是一個有素養(yǎng)、有修養(yǎng)的人。
第四段：注意禮物禮儀的使用
吃完飯，我們會選擇送上禮物表示謝意。在這個時候，我們也要注意禮物禮儀的使用。首先在禮物的選擇上應(yīng)當(dāng)?shù)皿w，不要選擇過于奢華或過于粗俗的禮品，其次在送禮上應(yīng)當(dāng)懂得隨機應(yīng)變，不要出現(xiàn)太過于千篇一律的情形。而在送禮的過程中也要注意到禮節(jié)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一個合適的場合，而不是隨意地發(fā)放禮品，這樣不僅會大大降低禮品的價值，同時也會影響到整個商務(wù)交往的成果。
第五段：總結(jié)與回顧
總的來看，在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅僅是關(guān)乎我們的文化素養(yǎng)和人際認(rèn)知能力，同時也影響到我們在商業(yè)交往中的信譽和口碑。因此，在我們平時的生活和工作中，要時時刻刻留意自己的言行舉止，注意到餐廳禮儀的細(xì)節(jié)，以及在送禮過程中的縝密考量。唯有這樣，我們才能夠在商業(yè)交往的過程中，更優(yōu)雅、更從容、更高尚地展現(xiàn)出自己的魅力，從而提高自己在商業(yè)領(lǐng)域的競爭力。
餐廳禮儀心得體會篇九
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。
初進餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時
點過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來，先讓您確認(rèn)一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里?，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的'香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
餐廳禮儀心得體會篇十
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的'基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？汀?BR> 餐廳禮儀心得體會篇十一
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。而風(fēng)度則是一個人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來的一種精神風(fēng)貌，強調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實離不開外在的表現(xiàn)，如果一個人外表給人的感覺是邋里邋遢，我們是不會覺得這個人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應(yīng)強調(diào)一個“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語，禮貌的語言是招攬顧客的前提。同時，舉止要規(guī)范，要有統(tǒng)一的服務(wù)動作，從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席，這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神，站立時身姿挺拔，走路動作要利落，指引方向手勢要得體，不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點要求對待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語言的禮貌和行為舉止的禮貌：語言的禮貌指與顧客交談時要采用禮貌用語，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點之一就是尊重顧客的習(xí)慣，但是講禮貌不是過分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識能給人帶來自信。餐廳服務(wù)員要做到對本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問題時，能夠條理清晰的解答。餐飲知識不僅僅包括對本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知，還包括對服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對本餐廳的認(rèn)同感。一個餐廳的外在形象往往是通過餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施，同時也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來豐厚回報。
餐廳禮儀心得體會篇十二
美國的宴會或舞會，請貼上一般都會注明著裝要求（dresscode），分以下幾種情況：
這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領(lǐng)結(jié)。褲子兩側(cè)有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙擺的長晚禮服。
這是最常見的正規(guī)著裝要求，男士要穿晚禮服（tuxedo），前襟領(lǐng)子是黑緞面的，配白襯衫，黑領(lǐng)結(jié)，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側(cè)夾縫有和領(lǐng)子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那么一次半次的，可以去租全套設(shè)備回來用，省心省力。
女士穿晚禮服（eveninggown），低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項鏈、耳環(huán)等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。
妝要濃一些，俺看到許多知識分子同胞在宴會場所化淡妝或者根本不化妝，那臉在燈光下慘淡的沒法看，而且不化妝是十分失禮的一件事，比穿了不合適服裝還要讓人不舒服。
中國女士可用面料好的剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時，頭發(fā)挽起來配上頭飾效果會比清湯掛面好很多。
男士可以穿tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領(lǐng)結(jié)換成打領(lǐng)帶，襯衫最好是白色的，女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套（dressyseparates），配備參考formal。
雞尾酒會一般在下午4點到7點舉行，屬于半正式著裝，（semi-formal）男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。
男士：比較講究一點的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。
女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發(fā)揮。
約會應(yīng)準(zhǔn)時,如赴宴則最好遲到幾分鐘;如果早主人先到，反而失禮。若有緊急狀況無法準(zhǔn)時赴約，必須電話通知和解釋，絕不可無疾而終，隨意放人空等。
美國人雖然會常說“隨時來找我”，即使有些邀約是相當(dāng)誠懇的，但拜訪前仍應(yīng)事先電話聯(lián)系，確定時間，以免自己的隨時而造成別人的`不便。若接到正式的邀約，請柬上倘印有r.s.v.p.，去與不去必須電話通知。大型活動請柬通常印有regretsonly，此時只有不參加時才須通知。若沒有赴約把握不要輕意應(yīng)允;若臨時不能赴約，務(wù)請電話通知。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風(fēng)俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。
如果應(yīng)邀參加家庭聚會，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。除非事先言明，一般聚會活動以不帶小孩參加為宜，如果聚會性質(zhì)為野餐烤肉，則大都可全家參加。宴后三四天內(nèi)別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常將感謝卡寄給女主人。
餐廳禮儀心得體會篇十三
第一個是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 第二個是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是“meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。
開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟?，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
進餐時女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點菜參考。
1、頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7、不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。
9、為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認(rèn)為是對廚師的污辱。
餐廳禮儀心得體會篇十四
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)：餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強對餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴(yán)格訓(xùn)練和要求，是十分必要的。
人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質(zhì)。
重視儀表儀容美：
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒坐相，站沒站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學(xué)點穿著的美學(xué)也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3．面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
７．服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
８．個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
要求是“行如風(fēng)”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風(fēng)一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。
女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。
步度是指跨步時兩腳間的距離，標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。
操作姿勢是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。
1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標(biāo)志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。
4．為客人引位時，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬......
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人。對迎面而來的客人。應(yīng)微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
禮貌，禮儀
是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長后一般
4、先長輩后晚輩
5、先兒童后成人
（基本用語）謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當(dāng)，對內(nèi)賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。
1、理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。
2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側(cè)），輕的、先派用的放在外側(cè)。
3、起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。
4、托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應(yīng)保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。
5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準(zhǔn)）手指隨時根據(jù)盤中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤平穩(wěn)。
1、常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。
2、快步：步幅稍快，步速應(yīng)稍快不能跑。
3、碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較滑的地面。
4、墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。
第四部分：餐廳服務(wù)員微笑服務(wù)禮儀
一個企業(yè)的信譽度，不僅表現(xiàn)在“硬件”設(shè)備上，更大程度取決于企業(yè)的“軟件”，因為它是矛盾多發(fā)點。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開始的。
1．微笑服務(wù)的意義
餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)
禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風(fēng)尚與人們的道德品質(zhì)，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀容、儀表、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。
禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
禮儀：是禮節(jié)的.一種形式。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來的。
修養(yǎng)：指某一個人對一種事物的認(rèn)識水平和某種技能的養(yǎng)成。
禮貌禮節(jié)是一個企業(yè)員工文明程度的重要標(biāo)志，是衡量一個人道德水平高低和有無教養(yǎng)的尺度。
一、禮節(jié)的分類
服務(wù)餐飲中常見的禮節(jié)有：問候禮、稱呼禮、應(yīng)答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種。
1、問候禮：問候禮是服務(wù)人員對客人進店時的一種接待禮節(jié)，以問候、祝賀語言為主，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。
（1）初次見面的問候。客人剛剛進入餐廳時的問候，與客人初次見面，服務(wù)員應(yīng)說“先生（小姐），您好（或歡迎光臨），我是xx號服務(wù)員（我是小x），很高興能為幾位服務(wù)”。
（2）時間性問候禮。與客人見面時，要根據(jù)早、午、晚大概時間問候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
（3）對不同類型客人的問候。到餐廳用餐的客人類型很多，服務(wù)人員要根據(jù)不同類型的客人進行問候，如：對生日的客人說“祝你生日快樂”，對新婚的客人說“祝您新婚愉快”等等。
（4）節(jié)日性問候。節(jié)日性問候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問候語言，如春節(jié)、元旦（新年）、國慶節(jié)等，可問候“節(jié)日快樂”、“新年好”等。
（5）其它問候?？腿松眢w欠安時、客人醉酒、發(fā)怒都應(yīng)對客人表示關(guān)心。
2、稱呼禮：是指日常服務(wù)中和客人打交道時所用的稱謂。
稱呼要切合實際，如果稱呼錯了，職務(wù)不對、姓名不對，不但會使客人不悅，引起反感，甚至還會產(chǎn)生笑話和引起誤會。
（1）一般習(xí)慣稱呼：在稱呼別人時，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。
（2）按職位稱呼，知道職位時要稱呼其職位，如：王局長、李主任等。
3、應(yīng)答禮：是指同客人交談時的禮節(jié)。
（1）解答客人問題時，必須保持良好的站立姿式，背不靠它物，講話語氣溫和耐心，雙目注視對方，集中精神傾聽，以示尊重。
（2）對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當(dāng)?shù)恼Z言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。
（3）服務(wù)員在為客人處理服務(wù)上的問題時，語氣要婉轉(zhuǎn)，如客人提出的某些問題超越了自己的權(quán)限，應(yīng)及時請示上級及有關(guān)部門，禁止說一些否定語，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒有辦法”等，應(yīng)回答：“對不起，我沒有權(quán)力做主，我去請示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”。
3、操作禮：指服務(wù)人員在日常工作中的禮節(jié)。服務(wù)員的操作，在很多情況下是與賓客在同一場合、同一時間進行的，服務(wù)員要想既做好服務(wù)工作、又不失禮，就必須注意：
（1）服務(wù)員在日常工作中要著裝整潔，注意儀表，舉止大方，態(tài)度和藹，工作時間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)開玩笑，不準(zhǔn)哼小曲，保持工作環(huán)境安靜。進入房間時要敲門，敲門時，不能猛敲，應(yīng)曲起手指，用指關(guān)節(jié)處有節(jié)奏地輕敲，然后再進去，開門關(guān)門時動作要輕，不要發(fā)出太大的響聲。
（2）操作時，如影響到客人，應(yīng)表示謙意，說：“對不起，打擾一下”或“對不起，請讓一下好嗎？”等。
餐廳禮儀心得體會篇十五
約會的具體時間與對象，一定要三思而行。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費，范圍太小，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
宴請的時間
確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準(zhǔn)備時間，以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
臨時動議的宴請，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。
環(huán)境
宴請地點恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實宴請地點時應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點的依據(jù)。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的`做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：
擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。
應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。
宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。
考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
禮貌入席
首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當(dāng)長輩、女性入座時，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應(yīng)從自己行進方向的左側(cè)入座。
同桌的女士、長者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當(dāng)眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
交談的對象要盡量廣泛。
交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個別交談。
與人交談時應(yīng)放下手中餐具，暫停進食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請服務(wù)員補上相應(yīng)的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。
應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?BR> 餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚揚，一團糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。
商務(wù)西餐禮儀八大戒律需牢記
第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭
在選擇用餐的餐廳之前，可以先通過餐廳的網(wǎng)站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要表現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。
第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了?？偨Y(jié)起來就是，客人點什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點餐時不要點“風(fēng)險”菜品
這些“風(fēng)險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來說更是大忌。如果在用餐時喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識性的錯誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
第七大戒律：不要將移動設(shè)備放在餐桌上
將移動設(shè)備(如手機、平板電腦)放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機調(diào)成振動模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細(xì)觀察您的時候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
餐廳禮儀心得體會篇十六
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學(xué)點穿著的美學(xué)也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的'，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
8.個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長后一般
4、先長輩后晚輩
5、先兒童后成人
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
餐廳禮儀心得體會篇十七
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：
墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法：
用刀時，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用：
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法：
持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法：
進餐時，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進餐禮儀
餐具使用的禮儀：
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進餐時，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規(guī)的西餐宴會上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認(rèn)為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會出現(xiàn)兩種，個頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。
使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點中攪弄。
餐匙取食不可過量，入口并一次用完。
正餐內(nèi)，餐巾所發(fā)揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側(cè)桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動餐巾，不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒，在一般情況下，是用來對佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會橫排放置三四只酒杯，取用時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個人舉止，力求使之高雅動人。
所以對國人而言，在用餐時要檢點個人舉止，重點是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好：
1、進食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究
餐廳禮儀心得體會篇一
在學(xué)校的餐廳不是像我們在家一樣想怎樣就這樣，那么你們知道學(xué)校餐廳的禮儀是什么嗎?下面是本站為大家準(zhǔn)備的學(xué)校餐廳禮儀，希望可以幫助大家!
1、有秩序地進餐廳，不要沖、跑、擠。
2、進入餐廳用餐，不擁擠、不插隊，要互相謙讓。
3、如果和師長在一起吃飯，要請長輩先入座。
4、節(jié)約糧食，不將吃剩的飯粒菜屑隨地亂扔。骨、刺以及無法吃的其他東西，不要隨地亂吐，可放到餐具里或吐到自己準(zhǔn)備的其他盛具里。
5、文明就餐，不大聲喧嘩。打噴嚏、剔牙應(yīng)以手掩口，不對著別人.
6、嘴里含有食物時，不要貿(mào)然講話。他人嘴含食物時，最好等他咽完再對他講話
7、準(zhǔn)備好餐巾紙，不要用手擦拭油膩的嘴，應(yīng)該用餐巾紙擦拭。
8、就餐后及時將餐具、剩飯剩菜等分別.放到指定位置，保持就餐地點的干凈 ，尊重食堂員工的勞動。
筷子又稱為 “箸”，是中國從遠(yuǎn)古流傳下來的餐飲工具。日常生活當(dāng)中中國人對筷子的使用是非常講究的。通過一雙小小的筷子，人們就能看出他的修養(yǎng)。我們一起來看看使用筷子的禁忌。
1.三長兩短
在用餐前或用餐過程當(dāng)中，將筷子長短不齊的放在桌子上。這種做法是大不吉利的，其意思是代表“死亡”。
由于棺材的組成部分是前后兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
2.品箸留聲
把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回去嘬，并不時的發(fā)出咝咝聲響。這是非常無禮且缺少家教的行為。
3.擊盞敲盅
在用餐時用筷子敲擊盤碗，這種行為被看作是乞丐要飯。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，其發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，使行人注意并給與施舍。
4.執(zhí)箸巡城
用餐時用筷子來回在桌子上的菜盤里反復(fù)尋找。此行為是目中無人的表現(xiàn)。
5.淚箸遺珠
用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其它菜里或桌子上。這種做法被視為嚴(yán)重失禮，同樣是不可取的。
一般我們在使用筷子時，用餐前筷子一定要整齊碼放在飯碗的右側(cè)，用餐后則整齊的豎向碼放在飯碗的正中。
餐廳禮儀心得體會篇二
此期培訓(xùn)的第一課公司就為我們安排了職業(yè)禮儀這一課，作為前臺主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應(yīng)當(dāng)注意禮貌禮節(jié)，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質(zhì)，有修養(yǎng)的良好形象。所以，這一課作為培訓(xùn)的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓(xùn)的同事都受益匪淺!
實踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節(jié)，就會有兩種截然不同的結(jié)果。
為適應(yīng)這個新形勢，前臺工作場所十分需要有禮儀禮節(jié)的氛圍。前臺人員作為前臺工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個方面的問題：
其一、更新觀念，適應(yīng)形勢。懂得前臺禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前臺的關(guān)系，正確認(rèn)識在前臺日常工作中講禮儀禮節(jié)與做好前臺日常工作關(guān)系的哲理，從而提高講究禮儀禮節(jié)的自覺性。
其二、內(nèi)強素質(zhì)，外樹形象。外表文明是內(nèi)心文明的反映，培養(yǎng)良好的禮儀行為，必須有內(nèi)心的文明素質(zhì)。前臺人員所做的每一項工作，都反映一個人素質(zhì)的水準(zhǔn)，代表公司的形象。因此，每個前臺人員都應(yīng)當(dāng)認(rèn)真學(xué)習(xí)社交禮儀的基本知識，加強自身修養(yǎng)，培養(yǎng)高尚的情操和良好的習(xí)慣。注意自己的外表形象，說文明話，做文明事，著裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內(nèi)在素質(zhì)，有外表文明的良好形象。
其三、自覺養(yǎng)成，注重實效。良好的禮儀素質(zhì)，文明的行為，并非一朝一夕能提高和養(yǎng)成的，而要靠平時做起，從點滴做起。如接一只電話，應(yīng)當(dāng)首先說：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會給人一種親切、溫馨的感受。
我們只要持之以恒地注重實效，從平時做起，從點滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前臺人員。
餐廳培訓(xùn)禮儀心得體會3
餐廳禮儀心得體會篇三
學(xué)習(xí)禮儀知識，對提高我們自身綜合素質(zhì)具有重要的現(xiàn)實意義。你在禮儀培訓(xùn)中一定有意想不到的收獲，寫一篇禮儀培訓(xùn)心得回顧一下吧。你是否在找正準(zhǔn)備撰寫“餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會”，下面小編收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！
根據(jù)醫(yī)院“1+363”重點工作要求，為進一步強化醫(yī)院內(nèi)涵及文化建設(shè)，激發(fā)廣大干部職工的凝聚力和向心力，我院組織開展系列醫(yī)院文化建設(shè)專題培訓(xùn)。9月15日，我有幸學(xué)習(xí)了韓老師的《醫(yī)務(wù)人員禮儀培訓(xùn)》，感觸頗深，現(xiàn)將學(xué)習(xí)心得總結(jié)如下:
隨著現(xiàn)代化醫(yī)學(xué)模式的轉(zhuǎn)變和護理學(xué)的發(fā)展，嚴(yán)格護理管理、完善護理程序、強化護士高度的責(zé)任感都是不可缺少的促進要素。然而，貫穿這些要素的其中，護士禮儀已成為當(dāng)前護理管理中急需解決的問題，是臨床護理工作的內(nèi)在品質(zhì)和靈魂。
1.對護士禮儀的認(rèn)識及語言修養(yǎng)
禮儀是護士的職業(yè)形象，儀表端莊、言談舉止、音容笑貌都有助于培養(yǎng)積極的心態(tài)，養(yǎng)成高度的自制力和高超的領(lǐng)導(dǎo)才能，受到別人的尊重和愛戴，并在職業(yè)工作中獲得驚人的成績。語言是人們在社會生活中廣泛運用的一種傳遞信息和交流情感、溝通人際關(guān)系的工具，是心靈的聲音，護士美好的心靈要通過言談舉止體現(xiàn)出來，給患者留下美好的印象，從而獲得患者的信任、尊重及安全感。
2.熱情禮貌待人，產(chǎn)生美好的第一印象
患者入院時，當(dāng)班護士迎上前去，目光正視患者，點頭微笑問候，送患者到病房，讓患者休息，護士作自我介紹，向患者介紹環(huán)境、經(jīng)管醫(yī)生、飲食作息并親切的告知患者將為其提供周到的服務(wù)，使患者感到親切和溫暖。住院患者由于環(huán)境改變和疾病的影響，會有不愉快、不滿甚至憤怒、憂郁等情緒。護士在護理工作中，要充分體現(xiàn)寬容大度、體貼耐心的職業(yè)性格，消除患者不穩(wěn)定情緒，引導(dǎo)患者積極配合治療護理，保持輕松愉快的心境，使患者早日順利康復(fù)。
3.規(guī)范的言行舉止是與患者溝通的橋梁
在對患者進行護理治療時，得體的稱呼使患者感到自然、親切，對老人應(yīng)用尊稱，年齡和自己相仿的可稱姓名，對兒童可適當(dāng)運用觸摸以減輕兒童的陌生、恐懼感。護士在與患者交談時，應(yīng)以平等待人的態(tài)度，尊重患者的自尊心，既要使患者感到溫暖、親切，又要保持一定的嚴(yán)肅性。如：為患者解除憂慮時，話題可從同情、關(guān)心患者的問題談起，誘導(dǎo)患者說出心中的憂愁，護士就能了解患者的心態(tài)，給予啟發(fā)、引導(dǎo)和鼓勵，用輕松愉快的語言緩解患者愁悶的心緒，獲得與患者溝通的良好關(guān)系。
隨著人類精神文明和物質(zhì)文明的發(fā)展，人們的需求水平在不斷的提高，護士禮儀教育在臨床護理中不容忽視，因此應(yīng)該將護士禮儀教育貫穿于護理患者的各個環(huán)節(jié)中，從而提高護理整體素質(zhì)。
在領(lǐng)導(dǎo)的大力安排和重視下，我行于20年x月x日對新員工舉行了為期一周的培訓(xùn)。在此次培訓(xùn)過程中，我們對服務(wù)禮儀、從業(yè)素質(zhì)進行了重點學(xué)習(xí)，包括見面禮儀、電話禮儀、辦公禮儀、會議接待以及服務(wù)態(tài)度，并且通過組織對多家同業(yè)銀行的調(diào)研，我真正認(rèn)識到服務(wù)禮儀在日常工作中的重要性和必要性。此次培訓(xùn)得到了大家的高度評價和認(rèn)可。
一、細(xì)節(jié)、素質(zhì)、習(xí)慣。細(xì)節(jié)是個人素質(zhì)的真實體現(xiàn)，素質(zhì)是一系列良好的習(xí)慣。
細(xì)節(jié)不是空喊出來的，它是一種習(xí)慣，是一種積累，也是一種眼光，一種智慧。大禮不辭小讓，細(xì)節(jié)決定成敗。在工作中養(yǎng)成一些良好的習(xí)慣，以習(xí)慣完善細(xì)節(jié)。良好的習(xí)慣一旦形成，將會成為我們一生受用的寶貴財富，因為行為決定習(xí)慣，習(xí)慣決定性格，性格決定命運。注意細(xì)節(jié)是一種心理品性，它是靠日積月累培養(yǎng)出來的，可以說習(xí)慣成自然，所以我們銀行良好形象的維護正是需要每一位員工做好每一個細(xì)節(jié)，并且能夠永久的做下去，而機會隱藏在細(xì)節(jié)中，我們對每位客戶的一個小小的關(guān)注，帶給我們的也許是巨額利潤。
二、微笑服務(wù)，禮貌用語常掛嘴邊。微笑，是服務(wù)的靈魂。
它作為無言服務(wù)，對客人會起到積極情緒的誘導(dǎo)作用。從微笑中，可以將友好、融洽、和諧、尊重、自信的形象和氣氛傳染給客人，為成功的服務(wù)打下良好的基礎(chǔ)。有句話叫服務(wù)創(chuàng)特色，微笑暖人心。微笑在服務(wù)行業(yè)中起著不可忽視的作用，它可以留住客戶，也可以為企業(yè)創(chuàng)造利潤。雖然我們每天要接待上百個客戶，但是對客戶而言，他是第一次來辦理業(yè)務(wù)，不管我們有多么疲勞，給客戶一個微笑，他會感到一種自身的優(yōu)越，會感到自己獲得尊重，有一種賓至如歸的感覺，那么下一次他還會來這里辦理業(yè)務(wù)。微笑不需要付出代價，卻能產(chǎn)生許多;它使得到它的人獲益，而給與它的人分毫不損。
請、您好、對不起、謝謝、再見等等，這些簡單明了的禮貌用語不僅讓客戶感到親切友善，還向客戶展現(xiàn)了我們服務(wù)的專業(yè)化和規(guī)范化。當(dāng)電話鈴響較長時，接起來說聲對不起，讓您久等了。;當(dāng)客戶報計劃時，確認(rèn)一下請問，您是要報10萬元計劃嗎?;當(dāng)下雨的時候，說一句您沒帶傘，有沒有著涼?;當(dāng)客戶不多的時候，適當(dāng)?shù)馁澝廊缒裉旌芷?，這些不超過10個字的話，拉近了與客戶之間的距離，讓客戶感到溫馨，那么下次他還會選擇我們?nèi)A豐來辦業(yè)務(wù)。
三、苦練業(yè)務(wù)，培養(yǎng)良好的從業(yè)素質(zhì)。
在調(diào)研過程中，有一家銀行，它的硬件設(shè)施很齊全，柜員也是站立式微笑服務(wù)，但是在辦業(yè)務(wù)的時候，操作很慢，致使后面排很長的隊，這種服務(wù)客戶會滿意嗎?如果說態(tài)度是服務(wù)的靈魂，那么嫻熟的業(yè)務(wù)則是服務(wù)的軀干。我們推崇優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不僅要有責(zé)任感、愛崗敬業(yè)，又要有純熟的業(yè)務(wù)技能。所以作為一名新員工，要扎扎實實的苦練基本功，虛心向前輩們多學(xué)習(xí)，多問，不要好高騖遠(yuǎn)，不要自視清高，把每一位老員工、每一位顧客當(dāng)作自己的老師。
從業(yè)素質(zhì)主要體現(xiàn)在三個方面：一是把麻煩留給自己，把方便留給客戶。我們在做好本職工作的同時，多了解周邊環(huán)境、行業(yè)信息、本行推出的新產(chǎn)品、新業(yè)務(wù)，客戶來的時候，為他們提供咨詢、建議，既方便客戶又推廣了我們的產(chǎn)品和品牌。二是養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣、思維習(xí)慣。如果一個員工注意了儀表、態(tài)度、禮貌，也具有熟練的業(yè)務(wù)技能，但是從不去思考客戶的真正需求是什么，客戶的預(yù)期服務(wù)是怎樣的，其他同業(yè)銀行最近的動向如何，只是機械地完成每天的工作，那么他不具備良好的從業(yè)素質(zhì)。在行業(yè)競爭激烈的今天，我們不僅僅局限在讓客戶滿意，而是讓客戶感動，讓客戶忠誠。所以我們要形成思維習(xí)慣，從每一個細(xì)節(jié)中、每一個客戶身上、每一天的工作中、每一個競爭對手身上發(fā)現(xiàn)問題，解決問題。三是團結(jié)、協(xié)作、創(chuàng)新。要想在市場競爭中立于不敗之地，就要在團結(jié)中積極協(xié)作，在協(xié)作中鼓勵創(chuàng)新。我們要加強內(nèi)部、外部信息交流，開發(fā)新產(chǎn)品，提供多元化服務(wù)。
一個星期的培訓(xùn)很快結(jié)束了，雖然學(xué)到的知識是有限的，但是每位學(xué)員的熱情和積極性都被調(diào)動起來，消除了剛剛參加工作的迷茫，每個人都未雨綢繆，希望為華豐更加美好的未來貢獻自己的力量。在今后的工作中，我會把所學(xué)到的知識完全的運用到實際工作中，勤練、苦練基本功，把業(yè)務(wù)能力提上去，也會虛心向各部門老員工學(xué)習(xí)、請教。我非常感動，有這么多努力奮發(fā)的新同事，我們的事業(yè)一定會發(fā)展的越來越好。
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項目部全體人員參加了這次職場禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個具有良好文明意識的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個人著裝，這些都代表你的個人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達清楚，簡明扼要，文明禮貌，掛電話時要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時記錄。
當(dāng)開會時手機需靜音，重要電話不得不接時，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對發(fā)言者和其他會上同事的不尊重的行為。打電話時不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機會呀。
同事之間溝通，上下級之間的溝通，一定要會說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實我們對禮儀的認(rèn)知面還有待加強。所以，我們要趁閑暇時間應(yīng)多多來加強禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因為我們代表的不僅僅是個人，而是以整個集團公司的形象面對外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會待人接物，塑造良好形象，贏得社會尊重。”所以說：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運用，將我們所學(xué)的點滴運用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個人與集體共同成長。
非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我這次參加優(yōu)質(zhì)服務(wù)培訓(xùn)班的學(xué)習(xí)機會，我感到非常地榮幸!通過這次文明禮儀老師的教導(dǎo)后，讓我受益匪淺，我們在平時的工作服務(wù)中有很多地方都做不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語都有太多的忽略，比如在平時生活中鞠躬禮不是很標(biāo)準(zhǔn)、文明用語聲音太孝面部無表情等常見問題我們都沒有多加注意。人的敵人是自己，那么如何才能在優(yōu)質(zhì)服務(wù)領(lǐng)域內(nèi)有所突破呢?答案就是要挑戰(zhàn)自我!
文明禮儀是我們學(xué)習(xí)、生活的根基，是我們健康成長的臂膀。荀子云：“不學(xué)禮無以立，人無禮則不生，事無禮則不成，國無禮則不寧?！比A夏兒女的舉手投足、音容笑貌，無不體現(xiàn)一個人的氣質(zhì)與素養(yǎng)。
禮儀是表現(xiàn)對人的理解、尊重之情的手段和過程;禮貌的談吐、得體的舉止、親善的儀表、真誠的微笑禮儀的最終目的是為客戶提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立良好的企業(yè)形象，使現(xiàn)代競爭中獲得獨特的核心競爭力。
電力客戶營銷服務(wù)工作是企業(yè)面向社會的窗口，它直接和客戶交流，每位電力營銷客戶服務(wù)人員的禮儀表現(xiàn)、個人形象，便是電力企業(yè)在社會公眾中的形象。一位客戶服務(wù)人員的言談舉止，與企業(yè)的生存與發(fā)展有著必然的聯(lián)系。在營銷部門，客戶服務(wù)禮儀占有很重要的位置，它對提高服務(wù)質(zhì)量，增強企業(yè)競爭里有很重要的作用。人與人是平等的，尊重客戶，關(guān)心客戶，是一種高尚的禮儀。特別是對待出言不遜的客戶，同樣應(yīng)給予尊重，友善對待。對客戶友善、尊敬，是處理與客戶關(guān)系的重要原則。
客戶服務(wù)人員實行敬語服務(wù)，可以表現(xiàn)出對客戶的尊重，贏得客戶的好感，與客戶建立起良好的關(guān)系。誠敬，適應(yīng)需求，簡明質(zhì)樸是敬語服務(wù)的要求。服務(wù)是心理服務(wù)和功能服務(wù)構(gòu)成。良好的禮儀就是為客戶提供優(yōu)質(zhì)的心理服務(wù)，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的一個組成部分。在為客戶解決實際問題的同時，我們微笑待客，語氣和藹親切，耐心解釋，即使問題沒有得到解決，客戶也能心悅誠服地接受，滿意而歸，給客戶留下很好的印象，讓客戶得到心理上的滿足，用良好的禮儀巧妙的處理與客戶的關(guān)系，減少沖突，緩和氣氛，軟化矛盾，有利于解決問題?？梢娏己玫亩Y儀是提高服務(wù)質(zhì)量必不可少的條件。
培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會范文
餐廳禮儀心得體會篇四
俗話說：“不學(xué)禮，無以立”禮儀不是單穿衣戴帽，而包含涉及為人處事的大學(xué)問。如今各行各業(yè)的競爭越來越激烈，同類產(chǎn)品可供選擇越來越多元化，顧客所購買的已不僅僅是商品本身，“工作人員的態(tài)度、隨之相關(guān)的服務(wù)”是現(xiàn)在顧客選擇的新標(biāo)準(zhǔn)，在這樣的背景下，提升公司形象、規(guī)范服務(wù)要求、提高顧客滿意度是公司文化和制度建設(shè)的重要內(nèi)容。
通過本次培訓(xùn)感觸頗深，理清了以往對于文明禮儀的膚淺認(rèn)識和模糊觀念，使我從真正意義上理解了禮儀的含義，就是服務(wù)人員在工作崗位上，通過言談、舉止、行為等，對客戶表示尊重和友好的行為規(guī)范和慣例。簡單說，就是服務(wù)人員在工作場合適用的禮儀規(guī)范和工作藝術(shù)，是人的一種內(nèi)在涵養(yǎng)的充分體現(xiàn)。
每位員工都是公司形象代言人，公司形象影響決定公司的發(fā)展和生存，提升每位員工的個人素養(yǎng)，才能提升公司的美名譽度。作為一家高檔次的酒店，不僅具有高端的品牌，舒雅的環(huán)境，更要擁有優(yōu)質(zhì)良好的服務(wù)，這些服務(wù)的前提是必須要給客人留下良好的第一印象，好的第一印象是從初見客人的禮儀開始的。
應(yīng)該說我們每一位員工都懂得最基本的禮儀禮節(jié)，但在實際的操作過程中有些細(xì)節(jié)被忽略，我們應(yīng)該堅持做到“三到”“三聲”：具體就是“顧客到、微笑到、敬語到”以及“來有問聲、問有應(yīng)聲、走有送聲”。要主動迎客，微笑服務(wù);應(yīng)當(dāng)使顧客感受到你對他的熱情歡迎，并以此使顧客對你產(chǎn)生良好印象，促使雙方交易成功。保持良好的精神風(fēng)貌;在工作中要學(xué)會將不愉快的情緒拋之腦后，保持充沛的精力，使自己的工作狀態(tài)處于。
通過上午的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，讓我深刻的認(rèn)知到：禮儀體現(xiàn)于細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)展示素質(zhì)。以及各種禮儀禮節(jié)的重要性，個人的角度而言;于有助于提高個人的自身修養(yǎng);有助于人美化自身、美化生活;有助于人們的社會交往，改善人們的人際關(guān)系;企業(yè)的角度而言，可以美化企業(yè)形象，提高顧客滿意度和美譽度，最終達到提升企業(yè)的經(jīng)濟效益和社會效益的目的。
以前，總認(rèn)為自己服務(wù)態(tài)度已經(jīng)很好了，通過學(xué)習(xí)，感覺還是有些差距，比如說自己對于各種禮儀的掌握還不夠，或多或少還有“按著制度做，服務(wù)態(tài)度準(zhǔn)沒錯”的思想。通過學(xué)習(xí)后，我將更加嚴(yán)格地要求自己，讓自己做的更好，服務(wù)質(zhì)量更好。
上午的服務(wù)禮儀學(xué)習(xí)雖然結(jié)束，但學(xué)習(xí)的目的遠(yuǎn)沒有因此而結(jié)束，相反我覺得應(yīng)該是學(xué)習(xí)與工作相結(jié)合的開始。做為“_國際酒店”的一名前臺人員，要用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造酒店的良好的品牌形象，使我們的禮儀禮節(jié)和良好的服務(wù)能夠給顧客留下美好的印象。
要切實規(guī)范服務(wù)行為，就要按照學(xué)習(xí)中的禮儀來要求和努力規(guī)范自己的服務(wù)行為。做到標(biāo)準(zhǔn)化，正規(guī)化，微笑的聆聽顧客的需求，耐心的解答顧客的請求，用一顆健康的心態(tài)來面對自己的工作，用良好的儀容儀表和精神面貌來塑造_國際酒店的服務(wù)品牌形象，在為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的同時體現(xiàn)自身服務(wù)的價值!
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會2
餐廳禮儀心得體會篇五
今天下午，孩子所在的幼兒園——呈貢二幼邀請大班的孩子家長參加了一次有意義的家長培訓(xùn)，我有幸參加并聆聽了中央教科所禮儀教育專家余航老師為家長們做的以《如何開啟孩子幸福的一生》為題的講座，聽后很有感觸。
余老師的講座以中華傳統(tǒng)禮儀教育為主線，強調(diào)了以“習(xí)慣培養(yǎng)”為主的禮儀教育對于孩子的一生發(fā)展有著深遠(yuǎn)影響，通過具體事例，闡述只有讓孩子從小學(xué)會“自律”與“尊重”，才能真正開啟孩子幸福的一生。
禮儀是人們在社會交往活動中的行為規(guī)范與準(zhǔn)則。對一個人來講，禮儀是道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn);對一個社會來講，禮儀是文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。我國自古就有“不學(xué)禮，無以立”的說法，書香門第以“詩禮傳家”為榮，平民大眾也把“知書達禮”視為有學(xué)識、有教養(yǎng)的標(biāo)準(zhǔn)，要求女子們努力做到。一個素質(zhì)高、有教養(yǎng)的人，必定有良好的文明修養(yǎng)，這樣的人，會被人尊重，受人歡迎，從心理學(xué)上講，被眾人接納的程度高，有利于建立和諧的人際關(guān)系，有利于打開局面，發(fā)展事業(yè)。而當(dāng)孩子懂得尊重他人，理解他人，形成了良好的行為習(xí)慣，他就會被別人接納，受大家歡迎，就會有很多的朋友，而這些朋友又會間接或直接地給他帶來相應(yīng)的發(fā)展機會，從而讓孩子逐漸形成健全的人格和與人交往、處事的能力。心里學(xué)家約翰戈特曼的研究也顯示，那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子，其身心會更加健康，而且會關(guān)心他人、更富有同情心，朋友更多，學(xué)習(xí)成績也更好。由此可見，孩子進行禮儀教育也是提高學(xué)習(xí)成績的一種途徑。
如今隨著社會的發(fā)展，我們在不斷強調(diào)對孩子進行智力開發(fā)和特長培養(yǎng)的同時，也丟掉了一些傳統(tǒng)的美德，忽略了對孩子進行禮儀、規(guī)則的教育與訓(xùn)練。我也是搞教育工作的，自己非常清楚當(dāng)前我們的教育由于受到應(yīng)試教育的影響以及社會大環(huán)境的沖擊，對知識技能的訓(xùn)練力度高于習(xí)慣培養(yǎng)，甚至忽視社會公德教育!對于“德育”的缺失與無力，我也對我們的教育方式感到萬分擔(dān)憂，過度的智力開發(fā)真的能營造和諧社會嗎?答案顯然是否定的。我一直秉持著“成人比成才重要”的教育理念，在工作中不斷踐行“習(xí)慣培養(yǎng)高于一切”的教育方式，因此，對于余老師的觀點我非常贊同。
學(xué)前期幼兒，他們的可塑性極強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學(xué)習(xí)各種行為規(guī)則的理想時期，更是禮儀等良好行為習(xí)慣養(yǎng)成的時期。在幼兒時期，孩子喜歡模仿成人的行為，這時開始進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學(xué)習(xí)和整個人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其是對幼兒的個性、社會性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要的影響。而且幼兒期幼兒的可塑性大，容易養(yǎng)成各種習(xí)慣，成人如注意從小培養(yǎng)幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個時期忽視了對幼兒禮儀教育，長大要改就困難了。俗話說：“少成若天性，習(xí)慣成自然?！币虼艘層變撼蔀橐粋€講文明、懂禮貌的人，使幼兒擁有一個健全的人格和自信的人生，早期的引導(dǎo)和教育尤為重要。
孩子的禮貌行為來自對父母與成人的學(xué)習(xí)和模仿，所以培養(yǎng)孩子講禮貌必須由家長做起，家庭是孩子的禮儀教育的主陣地?！昂⒆拥男撵`就像是一張白紙”孩子這一張“白紙”畫的好還是壞，父母在日常生活當(dāng)中，起了相當(dāng)重要的地位。俗話說，“冰凍三尺非一日之寒”，孩子的禮儀教養(yǎng)、良好的行為習(xí)慣也不能臨時突擊，而是需要日常生活中長期地培養(yǎng)與引導(dǎo)。家長要嚴(yán)格要求自己，尊重老人，每天早晨起來向老人請安問好，孩子自然會敬重爺爺奶奶，對爺爺奶奶有禮貌。父母平日在家中，無論自己是否喜愛看書，也把書捧在手上，養(yǎng)成孩子愛看書的習(xí)慣。孝敬老人，不說粗語，做到以身作則如此種.種，持之以恒，像余老師說的：從知道到做到，從做到到做好，從做好到持久做好，相信一定能讓禮儀教育開啟孩子幸福的一生!
餐廳禮儀培訓(xùn)心得體會3
餐廳禮儀心得體會篇六
餐廳禮儀是人們在餐桌上必須遵循的一套規(guī)范，它與我們的生活息息相關(guān)，餐桌上的禮儀舉止直接影響到人際關(guān)系的提升和對自身的形象展示。此次我參加了一次餐會，讓我深深感受到餐廳禮儀的重要性和必要性。
第二段：規(guī)范禮儀
餐廳禮儀中包括了很多細(xì)節(jié)，如如何進入餐廳，如何選擇座位，如何使用餐具，如何點菜，如何進餐和離席等，每一個細(xì)節(jié)都彰顯出人的文明素養(yǎng)。當(dāng)我在參加餐會時，我首先要選擇正確的餐具，因為每一種餐具都有對應(yīng)的使用方法。比如，對于湯匙和叉子，湯匙必須放在叉子的右邊，如果放在左邊則是不合規(guī)范的，這些小細(xì)節(jié)千萬不要疏忽。
第三段：文化禮儀
餐廳禮儀中還包括了文化禮儀，在餐桌上尤其要注意。餐桌上談話之間要留有緩沖，不能一味談?wù)撟约旱氖虑?，更不能談及敏感話題，應(yīng)該要禮貌地詢問對方的情況，以及表達感激之情。在用餐時也不能用大聲喧嘩的方式引起餐廳內(nèi)其他食客的注意，應(yīng)該要盡量保持安靜，放低音量，享受美食的同時也不要打擾到其他人。
第四段：個人素養(yǎng)
餐廳禮儀并不是那么容易達到文明規(guī)范，它要求我們不僅要從表面上做到禮儀規(guī)范，更要從內(nèi)在素質(zhì)上進行提升。例如，我們應(yīng)該保持良好的儀態(tài)，不能隨意坐半伏狀，也不能吵吵鬧鬧地讓別人注意，當(dāng)然也不能在餐桌上狼吞虎咽，這都是對禮儀修養(yǎng)的考驗。
第五段：心得體會
在經(jīng)歷這次餐會之后，我對餐廳禮儀有了更深刻的認(rèn)識，我明白了什么是餐桌文明，以及遵守餐廳禮儀對于我們素質(zhì)的提升意義。無論是在正式場合還是家庭聚餐，都應(yīng)該要保持良好的餐廳禮儀，這樣不僅可以讓我們變得更加文明，更能讓我們更有教養(yǎng)。
總之，遵守餐廳禮儀是我們的一種修養(yǎng)，它不僅能讓我們在社交場合中顯得更加的大氣，同時也能讓我們在人際交往中更加得心應(yīng)手，與人交往也更加容易。在我們生活中，我們需要不斷地了解和探討餐廳禮儀，達到從細(xì)節(jié)上裝扮自己的效果，才能讓我們變得更加自信、大方和得體。
餐廳禮儀心得體會篇七
餐廳服務(wù)員的儀表與舉止,不僅反映一個餐廳的精神面貌,而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。那餐廳接待要如何才是標(biāo)準(zhǔn)呢?下面是本站小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？?。
客人總是對的，這是服務(wù)員工一條鐵的原則，即竭盡全力為客人提供最愉快的服務(wù)。但是，這種客人的對并不是一味的忍讓。例如，一些粗魯無禮的人闖入餐廳，騷擾其他客人，侮辱女服務(wù)員，在這種情況下，餐廳員工首先要冷靜、沉著、要有禮貌、不卑不亢地告訴他們安靜、注意禮貌。假如他們不聽勸告，則應(yīng)有禮貌地請他們離開餐廳，先禮后兵。假如他們拒絕，則堅定不移地立即通知保安部門。切記，無論你多么氣憤，不要大聲吼叫，如果在眾目睽睽之下謾罵客人，會把事情擴大化，將許多客人趕跑。
即使是最高級的酒店餐廳，都應(yīng)該避免食品偶爾落入異物。因為如果餐廳客人因異物而發(fā)生窒息或其他人身傷害，客人就有充分理由對餐廳提出訴訟，要求索賠。同樣，只要客人能證明食物有毒或污染，也可以照樣起訴。 什么叫異物?以魚羹為例，如果一位客人因食用魚羹被魚刺卡住喉嚨而動了幾次手術(shù)，這并不能說魚羹中出現(xiàn)了異物。魚刺與食物中的玻璃碎片不同，后者可構(gòu)成控告，但前者只是一種食用魚羹的合理風(fēng)險。
(1)殷勤周到 在餐廳工作的員工決不可漫不經(jīng)心或在工作時因想入非非而走神，必須不斷地、機敏地照料進餐的客人，密切注視你所服務(wù)的桌子正在發(fā)生的動作、可能發(fā)生什么情況、用餐的速度、進餐過程等，這樣，當(dāng)需要加酒、撤盤或需要額外的調(diào)料時，就會提前做好準(zhǔn)備，使進餐者感到舒適，使得服務(wù)更加有條不紊。
(2)禮貌服務(wù) 除了滿足客人用餐的需要外，服務(wù)員還應(yīng)通過自己的禮貌服務(wù)使客人感到舒適。這種服務(wù)往往是通過細(xì)微之處來實現(xiàn)的。如幫助客人脫外衣及拿提包;幫助客人拾起掉下的東西;為吸煙客人點火、換煙灰缸;為客人調(diào)節(jié)窗簾或百頁窗，防止炫目的陽光照射到客人臉上;調(diào)節(jié)音樂的音量等。在服務(wù)中使用一些禮貌的字眼，如“請”、“謝謝”、“對不起”等，這是每一個餐廳員工都應(yīng)該做到的。禮貌的行為和語言表示了對他人的尊重，是使客人感到高興和滿意的基本要素之一。
(4)經(jīng)濟頭腦 任何酒店員工都有一個共同的重要責(zé)任——降低成本。在餐飲中，每天不知有多少好東西被當(dāng)作廢料而丟棄掉，這是最大的也是最無法計算的浪費。一個有理性的人是不會故意去損壞、浪費個人的或企業(yè)的財產(chǎn)的，許多浪費是在無意識中發(fā)生的。一個訓(xùn)練有素的餐廳員工，應(yīng)該注意下列各點，以減少浪費。
(5)效率行動的效率指的是花較少的勞動而取得好的結(jié)果。餐廳員工要仔細(xì)計劃服務(wù)步聚，合理地安排跑菜線路，縮短服務(wù)時間，提高工作效率，從而更好地為客人服務(wù)。
(6)誠實 誠實是任何人都應(yīng)具有的重要品質(zhì)，對那些與公眾聯(lián)系的人來說特別重要。在任何一個營業(yè)日中，餐廳員工都有欺騙客人和企業(yè)的機會。因此除了加強思想教育外，管理人員應(yīng)經(jīng)常巡視檢查可能產(chǎn)生欺騙行為的地方，以杜絕此類不愉快的事件的發(fā)生。
(7)知識 一個稱職的餐廳員工對客人們提出的任何問題必須具有解答能力，才能在繁忙的工作中應(yīng)付自如，不必向別人請教答案而影響他人工作。在空閑時間里，員工要花些時間去熟悉菜單和餐廳里的設(shè)備以及餐廳和廚房的各種特點，以便熟練運用和迅速解決問題。此外還應(yīng)了解菜單上的菜所用的原料、配料、烹調(diào)時間和服務(wù)方式等知識。
餐廳禮儀心得體會篇八
在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅能夠展現(xiàn)一個人的素養(yǎng)和修養(yǎng)，也能夠影響到商業(yè)交往的成敗。我曾參加過許多商務(wù)宴會，也正是通過這些場合，我逐漸了解到了餐桌禮儀的重要性，并且收獲了不少總結(jié)和體會。
第二段：注意餐廳禮儀細(xì)節(jié)
品嘗美食需要用餐的素養(yǎng)是離不開的。做事要有始有終，用餐前先擦手，調(diào)整好坐姿，切勿過于松散或緊張，先開始的先用餐，吃飯的過程中要用微笑等表情表達自己的情感，同時留意用叉子等用具的使用方法等，不要出現(xiàn)挑食、嚼口香糖、大聲咀嚼等不雅行為，這些都會影響到我們的形象和氣質(zhì)。
第三段：注意言行舉止的優(yōu)化
參加商務(wù)宴會，我們需要注意到言行舉止的嚴(yán)謹(jǐn)。不能過于談?wù)撚袪幾h的話題，更不能出言不遜，要留意到周圍人的情緒和感受，在飲酒方面尤為注意，應(yīng)當(dāng)量力而行，切勿大喝大醉，更不能說出不恰當(dāng)?shù)脑捳Z。當(dāng)然，言辭過程中要盡量使用禮貌用語，讓人感覺到我們是一個有素養(yǎng)、有修養(yǎng)的人。
第四段：注意禮物禮儀的使用
吃完飯，我們會選擇送上禮物表示謝意。在這個時候，我們也要注意禮物禮儀的使用。首先在禮物的選擇上應(yīng)當(dāng)?shù)皿w，不要選擇過于奢華或過于粗俗的禮品，其次在送禮上應(yīng)當(dāng)懂得隨機應(yīng)變，不要出現(xiàn)太過于千篇一律的情形。而在送禮的過程中也要注意到禮節(jié)，應(yīng)當(dāng)盡量選擇一個合適的場合，而不是隨意地發(fā)放禮品，這樣不僅會大大降低禮品的價值，同時也會影響到整個商務(wù)交往的成果。
第五段：總結(jié)與回顧
總的來看，在商務(wù)社交中，餐桌禮儀是非常重要的一環(huán)，它不僅僅是關(guān)乎我們的文化素養(yǎng)和人際認(rèn)知能力，同時也影響到我們在商業(yè)交往中的信譽和口碑。因此，在我們平時的生活和工作中，要時時刻刻留意自己的言行舉止，注意到餐廳禮儀的細(xì)節(jié)，以及在送禮過程中的縝密考量。唯有這樣，我們才能夠在商業(yè)交往的過程中，更優(yōu)雅、更從容、更高尚地展現(xiàn)出自己的魅力，從而提高自己在商業(yè)領(lǐng)域的競爭力。
餐廳禮儀心得體會篇九
葡萄酒酒杯的選擇：
杯子的形狀會影響品酒時的香氣跟氣味，一般來說紅酒杯口徑及杯肚較大，杯口寬而內(nèi)縮，利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒適合低溫飲用，因此杯身及直徑較小，以減緩回溫。同時品飲紅、白酒，一定要準(zhǔn)備兩種酒杯，避免干擾風(fēng)味。
葡萄酒酒杯的拿法：
大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面，因此喝葡萄酒時應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座，千萬別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚，以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
葡萄酒的嗅聞：
輕輕搖晃酒杯，讓酒液在晃動間釋放隱藏的香氣，將鼻子湊進酒杯嗅聞，捕捉其中豐富的花朵、水果、烤吐司或礦石等氣息。
葡萄酒的外觀：
首先對著燈光處或舉杯于白紙前觀察酒的色澤與澄澈度，品紅酒時還可觀察酒緣的微妙色暈，越清淡或越老的酒，酒緣越寬;稍稍晃動后還可觀察酒液順流下來的酒痕，越是濃厚的酒流動速度越慢。
葡萄酒的品嘗：
大口含飲，并在嘴中略為輕漱，使酒液均勻散布在舌面、味蕾充分體驗酒的酸甜與口感的濃郁度，再緩緩?fù)滔?。喝的若是好酒還能感受到綿綿尾韻。
品飲葡萄酒需注意的細(xì)節(jié)：
葡萄酒應(yīng)事先放在冰箱冷藏或于飲用前冰鎮(zhèn)10~15分鐘，不可放在冷凍區(qū)或加入冰塊，破壞其風(fēng)味。倒酒時，不需要拿起酒杯，酒瓶不可碰觸杯緣，為了便于搖晃、發(fā)散酒香，倒酒時通常至1/4~1/3杯即可。
飲酒前
有關(guān)葡萄酒餐桌禮儀最早形成于西方，如今已逐漸為國際社會所通用。
初進餐廳，應(yīng)在等候區(qū)等待領(lǐng)臺人員帶位，不可以徑自進去找到自己認(rèn)為合適的座位就座。假如您在歐洲這樣做則有可能會被請出餐廳。
當(dāng)領(lǐng)臺人員帶到座位后，應(yīng)先讓女士入座，并將最佳視野的位子讓給女士。因為歐洲人認(rèn)為右方為大，所以要盡量讓女士坐在男士的右方。
當(dāng)您需召喚服務(wù)員時，切勿采用拍手或彈手指的方式，只需稍微舉一下手即可。這樣做也可以檢驗一下該餐廳的服務(wù)水準(zhǔn)。通常只要顧客使個眼色，好的服務(wù)員便會注意到您需要他服務(wù)了。
喝酒的順序一般是：先喝白酒，后喝紅酒;先喝年輕的酒，后喝老年份的酒;先喝清淡的酒，后喝濃郁的酒;先喝干酒，后喝甜酒。當(dāng)然這只是一般規(guī)則，并非絕對。
點酒時，可以先瀏覽一下酒單，考慮一下自己的興趣、預(yù)算及酒單內(nèi)是否有讓人驚喜的發(fā)現(xiàn)等。假如您一時拿不準(zhǔn)主意，可以求助于服務(wù)員，告訴他您已點了什么菜，想喝或喜歡喝哪一類的酒，請他推薦或建議。假如您想要的酒恰巧不在酒單內(nèi)，就要問得更仔細(xì)一些，包括產(chǎn)區(qū)、年份，尤其是價格，以免超出您的預(yù)算。
飲酒時
點過了酒，服務(wù)員會把酒拿過來，先讓您確認(rèn)一下，驗明正身后在您的身旁開瓶。開瓶之后，服務(wù)員要先把木塞給您檢查，您可以嗅一下是否有異味及木塞是否異常。若一切正常您就點頭示意可以開始試酒了。服務(wù)員會倒一些酒在您的酒杯里?，F(xiàn)在是您展示試酒功力的時候了。依照試酒三部曲，先看后聞最后品嘗。在您試酒時，除非酒有明顯的變質(zhì)，否則不可任意要求換酒，更不可以”這個味道我不喜歡“為由而要求換酒。如果您不想再喝酒而服務(wù)員還想繼續(xù)為您斟酒的話，您只需用手碰碰杯子，示意不想再喝了即可。
開瓶：用小刀將封口割開，除去上端部分。接著對準(zhǔn)中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然后扣緊瓶口，進而平穩(wěn)地將把手柄緩緩拉起，將軟木塞拉出。
伺酒：開瓶之后不要馬上飲用，而是要晾一會兒，酒的'香味會更醇。成熟期的紅酒只需提前半個小時就足夠了，陳年老酒通常結(jié)構(gòu)比較脆弱，換瓶去渣后盡快飲用。
斟酒：最好用餐巾裹著酒瓶，以免手溫使酒升溫。杯容量的三分之一為度，讓酒香可以在杯口處留香。
品酒：先觀色，再搖晃，后聞酒。最后當(dāng)然就是”品“。一般的說法是啜一口酒，口內(nèi)停留一會兒。品過酒最好在給點時間回味一下。
飲酒小細(xì)節(jié)
(a)一般的服務(wù)員會按順序倒酒，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務(wù)員給你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣，以示不想要了。
(b)為避免手的溫度使酒溫增高，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳，即用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
(c)喝酒時絕對不能吸著喝，應(yīng)該傾斜酒杯，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
(d)非敬酒時的一飲而盡，或是邊喝酒邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、將口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。
餐廳禮儀心得體會篇十
吸引客人，出售產(chǎn)品，酒店餐廳的產(chǎn)品即是服務(wù)與飲食，讓客人食中有樂。員工要了解，客人是餐廳業(yè)務(wù)的'基礎(chǔ)，沒有客人，酒店就形同一個植物人，成為一種擺設(shè)。員工要懂得如何接待川流不息的客人，如何處理客人提出的意見，提供什么樣的服務(wù)，怎樣才能使客人高興而來高興而歸，并愿意成為酒店的?？汀?BR> 餐廳禮儀心得體會篇十一
餐廳服務(wù)員禮儀能夠體現(xiàn)一個餐廳的整體素質(zhì)。餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的目的重在培養(yǎng)餐廳服務(wù)員的禮儀風(fēng)度。
餐廳服務(wù)員服務(wù)禮儀風(fēng)度絕不是單純靠昂貴的衣服或出眾的五官外表所能做到的。禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。而風(fēng)度則是一個人從內(nèi)在所表現(xiàn)出來的一種精神風(fēng)貌，強調(diào)的是魅力的形象和得體的氣質(zhì)。
風(fēng)度其實離不開外在的表現(xiàn)，如果一個人外表給人的感覺是邋里邋遢，我們是不會覺得這個人有風(fēng)度的。因此餐廳服務(wù)員首先應(yīng)在自己的外觀上下功夫。
因此，餐廳服務(wù)員上班之前一定要修飾自己的儀容儀表。大體的要求應(yīng)該是給人的感覺要大方自然，整潔得體。餐廳服務(wù)員是嚴(yán)禁濃妝艷抹的，雖然餐廳要求服務(wù)員化工作妝，但工作妝的概念應(yīng)強調(diào)一個“淡”字。既要讓別人看不出你化妝又要適當(dāng)?shù)恼谏w個人的膚質(zhì)問題。
餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握一套餐廳服務(wù)用語，禮貌的語言是招攬顧客的前提。同時，舉止要規(guī)范，要有統(tǒng)一的服務(wù)動作，從迎賓到引導(dǎo)、從就餐到離席，這中間就是體現(xiàn)餐廳服務(wù)員得體舉止的過程。餐廳服務(wù)員在工作期間一定要保持飽滿的精神，站立時身姿挺拔，走路動作要利落，指引方向手勢要得體，不能單指指向顧客等。
服務(wù)行業(yè)的特點要求對待顧客是要講究禮儀禮貌，餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)體現(xiàn)一個餐廳的服務(wù)水平。禮貌包括語言的禮貌和行為舉止的禮貌：語言的禮貌指與顧客交談時要采用禮貌用語，舉止的禮貌指的是在行為舉止中所體現(xiàn)出的禮貌。
講禮貌的`重點之一就是尊重顧客的習(xí)慣，但是講禮貌不是過分殷勤、卑躬屈膝。禮貌是一種平等的態(tài)度。
知識能給人帶來自信。餐廳服務(wù)員要做到對本餐廳產(chǎn)品有充分的了解，在顧客提出問題時，能夠條理清晰的解答。餐飲知識不僅僅包括對本餐廳飯菜、酒水方面的認(rèn)知，還包括對服務(wù)流程的熟練掌握。
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)的最終目的是培養(yǎng)服務(wù)員的敬業(yè)精神以及對本餐廳的認(rèn)同感。一個餐廳的外在形象往往是通過餐廳服務(wù)員的整體素質(zhì)體現(xiàn)的，餐廳要發(fā)展自身的硬件設(shè)施，同時也不能放松軟件服務(wù)方面的要求，共同發(fā)展才能帶來豐厚回報。
餐廳禮儀心得體會篇十二
美國的宴會或舞會，請貼上一般都會注明著裝要求（dresscode），分以下幾種情況：
這是最最正式的場合，什么授勛儀式、宮廷晚宴之類的，我們平常百姓大概一輩子也碰不上一次。男士要穿燕尾服（tailcoat），配套的是白色馬甲，白色襯衫，白色領(lǐng)結(jié)。褲子兩側(cè)有兩道筆直的豎條。褲子不用皮帶用吊帶。女士要穿大裙擺的長晚禮服。
這是最常見的正規(guī)著裝要求，男士要穿晚禮服（tuxedo），前襟領(lǐng)子是黑緞面的，配白襯衫，黑領(lǐng)結(jié)，黑腰帶，黑襪子，黑鞋。褲子兩側(cè)夾縫有和領(lǐng)子同面料的黑緞夾條。如果一年趕上那么一次半次的，可以去租全套設(shè)備回來用，省心省力。
女士穿晚禮服（eveninggown），低胸露肩的那種，相配的小包和鞋子。項鏈、耳環(huán)等首飾的真假無所謂，但是要閃亮，戴手鐲而不是手表。
妝要濃一些，俺看到許多知識分子同胞在宴會場所化淡妝或者根本不化妝，那臉在燈光下慘淡的沒法看，而且不化妝是十分失禮的一件事，比穿了不合適服裝還要讓人不舒服。
中國女士可用面料好的剪裁得體的旗袍或改良旗袍代替晚禮服，穿旗袍時，頭發(fā)挽起來配上頭飾效果會比清湯掛面好很多。
男士可以穿tuxedo或正式的深色圓擺西裝，可以不打領(lǐng)結(jié)換成打領(lǐng)帶，襯衫最好是白色的，女士可以是晚禮服、不拖地的四分之三長禮服或者是考究的晚宴兩件套（dressyseparates），配備參考formal。
雞尾酒會一般在下午4點到7點舉行，屬于半正式著裝，（semi-formal）男士穿深色西裝，女士穿短裙或套裝，長度和白天服裝相同，但用料要講究，天鵝絨、絲綢緞子之類的，顏色要比白天的服裝明亮，華貴，配上閃亮的首飾，可搭配圍巾。要穿高跟鞋。妝比白天要濃。
男士：比較講究一點的便裝，像西裝上衣配休閑褲，襯衣休閑西褲等。
女士：連衣裙，漂亮上衣配褲子，毛衣配裙子等可以自由發(fā)揮。
約會應(yīng)準(zhǔn)時,如赴宴則最好遲到幾分鐘;如果早主人先到，反而失禮。若有緊急狀況無法準(zhǔn)時赴約，必須電話通知和解釋，絕不可無疾而終，隨意放人空等。
美國人雖然會常說“隨時來找我”，即使有些邀約是相當(dāng)誠懇的，但拜訪前仍應(yīng)事先電話聯(lián)系，確定時間，以免自己的隨時而造成別人的`不便。若接到正式的邀約，請柬上倘印有r.s.v.p.，去與不去必須電話通知。大型活動請柬通常印有regretsonly，此時只有不參加時才須通知。若沒有赴約把握不要輕意應(yīng)允;若臨時不能赴約，務(wù)請電話通知。有任何飲食禁忌可先告知。特殊的文化風(fēng)俗和飲食禁忌可得諒解和尊重。
如果應(yīng)邀參加家庭聚會，可問主人需要什么禮物，即使主人婉謝，屆時仍可帶瓶酒或一束鮮花，或酌帶一些具有中國風(fēng)味的小禮物。除非事先言明，一般聚會活動以不帶小孩參加為宜，如果聚會性質(zhì)為野餐烤肉，則大都可全家參加。宴后三四天內(nèi)別忘記寄一張感謝卡或謝函給主人，若在主人家過夜通常將感謝卡寄給女主人。
餐廳禮儀心得體會篇十三
第一個是“menu”(菜單)
當(dāng)您走進西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn)，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點好菜，有個絕招，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，一定要點。
看菜單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式?！?BR> 第二個是“music”(音樂)
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個火候要掌握好。
第三個是“mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
第四個是“meeting”(會面)
也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場面出現(xiàn)。
第五個是“manner”(禮俗)
也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習(xí)俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態(tài)”。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，都會表現(xiàn)出對女士的殷勤。
第六個是“meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵模鞑褪且誀I養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的。
排位方法
西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長桌。如果男女二人同去餐廳，男士應(yīng)請女士坐在自己的右邊，還得注意不可讓她坐在人來人往的過道邊。若只有一個靠墻的位置，應(yīng)請女士就座，男士坐在她的對面。如果是兩對夫妻就餐，夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上，先生則坐在各自夫人的對面。如果兩位男士陪同一位女士進餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進餐，那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長者。西餐還有個規(guī)矩，即是：每個人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進出。舉行正式宴會時，座席排列按國際慣例：桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低，桌次多時應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排，即使是夫妻也是如此。
宴會用餐禮儀
如果你參加正式宴請的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會的開始和結(jié)束，西方有講女士優(yōu)先的原則，西餐宴會上女主人是第一順序，女主人不坐，別人是不能坐的，女主人把餐巾鋪在腿上就說明大家可以開動。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。
開始進餐時，取菜時不要盛得過多，盤中食物吃完后如果不夠，可以再取，用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上，餐后疊好放在盤子右邊，不可放在椅子上，亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過。餐巾可擦嘴不可擦汗。
如由服務(wù)員分菜，需增添時服務(wù)員送上時再取。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時，主人夾菜時，不要打手勢，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了?！睂Σ缓衔犊诘牟?，勿顯出難堪的表情。冷餐酒會，服務(wù)員上菜時，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時，自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。對方是主人，我方作為應(yīng)邀方不宜作主動讓萊。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃食物時要用食物就口，不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。吃剩的菜，用過的餐具、牙簽，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置在桌上。
進餐時女士手提包的位置
在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。
因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。
那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。
若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。
上菜的次序
西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷菜外，還要有熱菜6—8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，對許多人來說，點西餐菜還是比較陌生的。以下是西餐上菜的順序，以供準(zhǔn)備吃西餐的朋友作為點菜參考。
1、頭盤
也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。
2、湯
大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。
3、副菜
通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
4、主菜
肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。
5、蔬菜類菜肴
可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。
7、咖啡
飲咖啡一般要加糖和淡奶油。
沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
餐具的使用
用刀叉吃東西時，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小，蘸上調(diào)味汁送入口中。
美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴，肉汁會流潢盤子，并不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
如何使用刀叉
1、進餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。
2、在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。
3、刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。
4、進餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。
5、刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。
6、忌諱用自己的餐具為他人來布菜。
7、不能用叉子扎著食物進口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。
8、如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進餐。
9、為了安全起見，手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對旁邊的人的一種尊重。
10、叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險的。
西餐中刀叉擺放含義
在西餐時，刀叉的擺放也是有含義的，您的用餐意愿均可通過刀叉的擺放來傳達：
1、我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。
2、我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。
3、請再給我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。
注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。
調(diào)味品的使用
醬料
用馬蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋果醬，酸果蘿醬時，要先用湯匙將其舀入盤子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這親不會影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒有湯匙，用刀取果膠前，先在盤子邊上擦一擦。吃咖喱菜時，可把花生，椰子，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉
先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn)。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒有，就用干凈的刀尖取用。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉
接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃，但是如果色拉的塊太大，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候，不要把它放在餐盤里。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里。
黃油
往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認(rèn)為是對廚師的污辱。
餐廳禮儀心得體會篇十四
餐廳服務(wù)員禮儀培訓(xùn)：餐廳服務(wù)員的儀表與舉止，不僅反映一個餐廳的精神面貌，而且還體現(xiàn)了這個餐廳服務(wù)人員的基本素質(zhì)。餐飲業(yè)的服務(wù)禮儀是服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度的直接表現(xiàn)，其中餐廳服務(wù)水平更是餐飲業(yè)服務(wù)水平的縮影，講究禮儀更為重要。加強對餐廳服務(wù)人員儀表與舉止嚴(yán)格訓(xùn)練和要求，是十分必要的。
人的禮儀風(fēng)度不單純是穿著昂貴的衣服或只是外貌五官端正就可以做到的，禮儀是人際交往中文明禮貌的表現(xiàn)，也是社會文化和行為規(guī)范的一個重要方面。作為一名服務(wù)人員，講求禮儀風(fēng)度直接能夠體現(xiàn)出一個餐廳的整體素質(zhì)。
重視儀表儀容美：
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐沒坐相，站沒站相；有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學(xué)點穿著的美學(xué)也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2．頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3．面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4．手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5．香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6．裝飾品——不佩戴不方便工作（如耳飾、手鏈等）的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
７．服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
８．個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味（不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品），經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一?！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平，面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感，而且有失儀表的端重。
女子站立時，雙腳呈v字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20～25cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心。男子站立時，雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。
禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
要求是“行如風(fēng)”。即走起路來要輕而穩(wěn)，像春風(fēng)一樣輕盈，從容穩(wěn)健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起頭，兩眼平視，步度和步位要合乎標(biāo)準(zhǔn)。走路不要低頭，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韻律感。男士行走，兩腳跟交替前進，兩腳尖稍外展。走在一條直線上。
賓客未離去，餐廳服務(wù)員不得離崗，不得提前撤臺或清理現(xiàn)場。對老弱病殘客人應(yīng)在用餐上提供必要的方便。
女子兩腳都要踏在一條直線上，稱“一字步”，以顯優(yōu)美。
步度是指跨步時兩腳間的距離，標(biāo)準(zhǔn)的步度是本人的一腳之長，女士穿裙裝或旗袍配高跟鞋時，步度可略小些。
操作姿勢是指餐廳服務(wù)員在工作中的具體動作表現(xiàn)。培養(yǎng)餐廳服務(wù)員優(yōu)美的服務(wù)姿態(tài)，是提高服務(wù)質(zhì)量的需要，同時，也是反映餐廳服務(wù)員高雅氣質(zhì)的外在表現(xiàn)。因此，餐廳服務(wù)員在工作中要嚴(yán)格遵守以下禮儀規(guī)范。
1．必須按規(guī)定著裝上崗，佩戴標(biāo)志，服裝平整，紐扣系齊；不得卷褲腳，不準(zhǔn)穿背心、短褲、拖鞋上崗。要容貌整潔，儀表儀容大方端莊。坐、立、走姿勢端正；不得把腳放在桌上或椅上，舉止要文雅。
2．工作時不準(zhǔn)飲酒，不吃蔥、蒜等異味食品。在賓客面前不準(zhǔn)吸煙、吃東西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔癢、抓頭、打嗝、伸懶腰、打噴嚏、打哈欠，忍不住時，應(yīng)用手帕掩住口鼻，面向一旁。
3．說話輕、走路輕、操作輕，保持餐廳安靜；不得串崗、喧嘩，不要高聲應(yīng)答。如距離較遠(yuǎn)，可招手示意。
4．為客人引位時，應(yīng)掌心向上，四指并攏，大拇指張開，前臂自然上抬伸直。指示方向，應(yīng)面帶微笑，上體前傾，眼睛看著目標(biāo)方向，同時兼顧客人以示誠懇、恭敬......
5．迎客走在前，送客走在后，遇拐彎或臺階處應(yīng)示意客人。對迎面而來的客人。應(yīng)微笑點頭致意，或主動讓道，侍立一旁，讓客人先行，并說“您好!”“您請!”等禮貌用語，不得搶行或超越客人。
6．取送物品或菜點用托盤，取低矮或落地物品，不要低頭彎腰，應(yīng)兩腳稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。
禮貌，禮儀
是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長后一般
4、先長輩后晚輩
5、先兒童后成人
（基本用語）謙恭、語調(diào)親切、音量適度、言辭簡潔清晰、充分體現(xiàn)主動、熱情禮貌、周到、謙虛的態(tài)度，根據(jù)不同的對象使用語言要恰當(dāng)，對內(nèi)賓使用普通話，對外賓要使用日常外語，做到客到有請、客問必答、客走告別。
1、理托：將托盤擦洗干凈，在托盤上疊上潔凈的花墊和專用的盤布這樣美觀而且防滑。
2、裝托：根據(jù)物品的形狀、重量、體積和使用的先后順序合理裝盤，一般是重、高的后派用的放在里面（側(cè)），輕的、先派用的放在外側(cè)。
3、起托：托盤起托時你的左或右腳向前邁一步、上身前傾于桌面30度—45度左右、手貼于桌面，右手的大姆指、食指、中指協(xié)助左手將托盤拉于左手上、左手托于托盤的重心，站好、此時注意托盤的平穩(wěn)及重心的掌握。
4、托送：托盤行走時要做到肩平、上身直、兩眼平，前方托盤不貼腹手臂、不撐腰隨著行走步行的節(jié)奏托盤可在腹前自由的擺動、但幅度不易過大應(yīng)保持酒水、湯汁不外溢、使托盤的姿勢大方美觀、輕檢自如。
5、托盤的操作：左手臂自然彎曲，大臂與小臂成90度掌心向上五指分開成6個支撐點（5個指頭和一個余際）手心是空的平托于小腹前（臍部為準(zhǔn)）手指隨時根據(jù)盤中各側(cè)面重量變化而作相應(yīng)的調(diào)整保持托盤平穩(wěn)。
1、常步：既使用平常行走的步伐，步距均勻快慢適度。
2、快步：步幅稍快，步速應(yīng)稍快不能跑。
3、碎步：既使用較小的步幅較快步速行近，主要用于湯類和較滑的地面。
4、墊步：既使一只腳前進、令一只腳便上一步的行進步伐主要用于穿行窄的地方或靠近餐桌減速使用。
第四部分：餐廳服務(wù)員微笑服務(wù)禮儀
一個企業(yè)的信譽度，不僅表現(xiàn)在“硬件”設(shè)備上，更大程度取決于企業(yè)的“軟件”，因為它是矛盾多發(fā)點。因此，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是從微笑服務(wù)開始的。
1．微笑服務(wù)的意義
餐廳服務(wù)員的禮貌修養(yǎng)
禮貌：指人與人之間在接觸交往中，相互表示敬重和友好的行為，它體現(xiàn)了時代的風(fēng)尚與人們的道德品質(zhì)，體現(xiàn)人們的文化層次和文明程度。禮貌是一個人接人待物的外在表現(xiàn)，這種表現(xiàn)是通過儀容、儀表、儀態(tài)及語言和動作來體現(xiàn)的。
禮節(jié)：是人們在日常生活中，特別是交際場合中互相問候、致意、祝愿、慰問以及給予必要的協(xié)助與照料的慣用形式，禮節(jié)是禮貌的具體體現(xiàn)，如：點頭、致意、握手等都屬禮節(jié)的各種形式。
禮儀：是禮節(jié)的.一種形式。簡單地講，就是人們施禮的一種形式，人們在社會活動中的一切行為動作表現(xiàn)，都是由一定的禮儀形式所反映出來的。
修養(yǎng)：指某一個人對一種事物的認(rèn)識水平和某種技能的養(yǎng)成。
禮貌禮節(jié)是一個企業(yè)員工文明程度的重要標(biāo)志，是衡量一個人道德水平高低和有無教養(yǎng)的尺度。
一、禮節(jié)的分類
服務(wù)餐飲中常見的禮節(jié)有：問候禮、稱呼禮、應(yīng)答禮、操作禮、迎送禮、宴會禮、握手禮、鞠躬禮、致意禮等9種。
1、問候禮：問候禮是服務(wù)人員對客人進店時的一種接待禮節(jié)，以問候、祝賀語言為主，問候禮在日常的使用中又分以下幾種不同的問候。
（1）初次見面的問候。客人剛剛進入餐廳時的問候，與客人初次見面，服務(wù)員應(yīng)說“先生（小姐），您好（或歡迎光臨），我是xx號服務(wù)員（我是小x），很高興能為幾位服務(wù)”。
（2）時間性問候禮。與客人見面時，要根據(jù)早、午、晚大概時間問候“早上好”、“您好”、“中午好”、“下午好”等。
（3）對不同類型客人的問候。到餐廳用餐的客人類型很多，服務(wù)人員要根據(jù)不同類型的客人進行問候，如：對生日的客人說“祝你生日快樂”，對新婚的客人說“祝您新婚愉快”等等。
（4）節(jié)日性問候。節(jié)日性問候一般用在節(jié)日前或節(jié)日后的問候語言，如春節(jié)、元旦（新年）、國慶節(jié)等，可問候“節(jié)日快樂”、“新年好”等。
（5）其它問候?？腿松眢w欠安時、客人醉酒、發(fā)怒都應(yīng)對客人表示關(guān)心。
2、稱呼禮：是指日常服務(wù)中和客人打交道時所用的稱謂。
稱呼要切合實際，如果稱呼錯了，職務(wù)不對、姓名不對，不但會使客人不悅，引起反感，甚至還會產(chǎn)生笑話和引起誤會。
（1）一般習(xí)慣稱呼：在稱呼別人時，一般稱男子為“先生”，未婚女子為“小姐”，已婚女子稱“女士”，對不了解婚姻狀況的女子稱“小姐”，或戴結(jié)婚戒指和年齡稍大的可稱“女士”。
（2）按職位稱呼，知道職位時要稱呼其職位，如：王局長、李主任等。
3、應(yīng)答禮：是指同客人交談時的禮節(jié)。
（1）解答客人問題時，必須保持良好的站立姿式，背不靠它物，講話語氣溫和耐心，雙目注視對方，集中精神傾聽，以示尊重。
（2）對賓客的贊揚、批評、指教、抱怨，也都必須有恰當(dāng)?shù)恼Z言回答，不能置之不理，否則就是一種不禮貌的行為。
（3）服務(wù)員在為客人處理服務(wù)上的問題時，語氣要婉轉(zhuǎn)，如客人提出的某些問題超越了自己的權(quán)限，應(yīng)及時請示上級及有關(guān)部門，禁止說一些否定語，如“不行”、“不可以”、“不知道”、“沒有辦法”等，應(yīng)回答：“對不起，我沒有權(quán)力做主，我去請示一下領(lǐng)導(dǎo)，您看行嗎？”。
3、操作禮：指服務(wù)人員在日常工作中的禮節(jié)。服務(wù)員的操作，在很多情況下是與賓客在同一場合、同一時間進行的，服務(wù)員要想既做好服務(wù)工作、又不失禮，就必須注意：
（1）服務(wù)員在日常工作中要著裝整潔，注意儀表，舉止大方，態(tài)度和藹，工作時間不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)開玩笑，不準(zhǔn)哼小曲，保持工作環(huán)境安靜。進入房間時要敲門，敲門時，不能猛敲，應(yīng)曲起手指，用指關(guān)節(jié)處有節(jié)奏地輕敲，然后再進去，開門關(guān)門時動作要輕，不要發(fā)出太大的響聲。
（2）操作時，如影響到客人，應(yīng)表示謙意，說：“對不起，打擾一下”或“對不起，請讓一下好嗎？”等。
餐廳禮儀心得體會篇十五
約會的具體時間與對象，一定要三思而行。
宴請對象
宴請對象是指邀請哪些方面的人士出席，請多少人出席。范圍過大，造成浪費，范圍太小，則會得罪某些人?？偟脑瓌t是在照顧各方面關(guān)系的前提下，盡量控制范圍，減少人數(shù)。
宴請的時間
確定宴請時間，最好先征求被邀主、賓的意見，選擇主、賓雙方都適宜的時間，以示尊重。不要選擇對方工作繁忙的時間，涉外宴請也應(yīng)避開對方國內(nèi)重大節(jié)假日。
回避選擇禁忌日為宴請日期。如西方國家忌諱“13”，特別是恰逢13日的星期五。
伊斯蘭民族的齋月有白天禁食的習(xí)俗，所以，宴會只宜安排在日落以后。
給對方寬裕的準(zhǔn)備時間，以便安排好各方面工作。
特定的節(jié)日、紀(jì)念日的宴請，只能在節(jié)日、紀(jì)念日之前或當(dāng)日舉行，不能拖到節(jié)日、紀(jì)念日之后。
臨時動議的宴請，事前不可能有準(zhǔn)備。如客人突然造訪等。
環(huán)境
宴請地點恰當(dāng)與否，體現(xiàn)著主人對宴請的重視程度。宴請地點可依據(jù)宴請目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實宴請地點時應(yīng)注意：
按客人多少確定宴請地點?？腿硕?，在大賓館;客人少，則可在小酒樓。
按宴請類型確定宴請地點。宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園。
賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會地點的依據(jù)。
注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點。
可以選擇負(fù)有盛名的老字號或名酒家。
盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽的飯店或賓館。
費用
在費用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對浪費。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強調(diào)宴請內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費的`做法。
菜單
在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項如下：
擬訂菜單時要考慮宴請對象的喜好和禁忌。
擬定的菜單既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色。
應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。
宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。
菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。
略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。
晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。
考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。
在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會的需要。
舉止
在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。
禮貌入席
首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。
當(dāng)長輩、女性入座時，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時，輕輕將椅子向前推一點，待其坐穩(wěn)后再離開。
一般應(yīng)從自己行進方向的左側(cè)入座。
同桌的女士、長者、位高者先落座。
落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。
雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。
舉止文雅
入席后當(dāng)眾補妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要動不動就用自己的筷子?xùn)|揮西指。
交談適度
就餐期間，靜食不語是不禮貌的。
交談的對象要盡量廣泛。
交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。
交談的音量要適中。
若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個別交談。
與人交談時應(yīng)放下手中餐具，暫停進食。
正確使用餐具
不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。
席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請服務(wù)員補上相應(yīng)的餐具。
不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。
應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。
餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。
只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩?BR> 餐桌舉止五忌
不布菜
讓菜不布菜。在餐桌上可以把自己所欣賞的或者餐桌上有特色的萊肴推薦于人，但是不可為客人布菜。
不勸酒
祝酒不勸酒。如果碰上志同道合者可以一醉方休，如果對方不喜飲酒，不要勉強于人，這是有教養(yǎng)者的基本表現(xiàn)。
不出聲
吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點。在一些西方客人看來，吃東西發(fā)出聲音是粗魯而沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。
不亂吐
不滿桌滿地亂吐。進了嘴的東西，原則上是不應(yīng)該當(dāng)眾再吐出來的。萬不得已，要用餐巾，或者手掌加以遮掩，不可以當(dāng)眾搞得沸沸揚揚，一團糟。
不整理服飾
不在餐桌上整理服飾。任何一個有教養(yǎng)的人都不能夠當(dāng)眾寬衣解帶，脫鞋或卷袖子。
商務(wù)西餐禮儀八大戒律需牢記
第一大戒律：不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭
在選擇用餐的餐廳之前，可以先通過餐廳的網(wǎng)站了解餐廳的菜品、特色和地理位置等，這樣在您同客人見面時就可以做到心中有底，在點餐時也不會顯得猶豫不決。
第二大戒律：用餐時不要如狼似虎
即使您已經(jīng)饑腸轆轆，但是在用餐時千萬不要表現(xiàn)得太過明顯，如狼似虎地用餐會給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食，可能您同客人的談話就會顯得心不在焉，這是對客人的不尊重，也喪失了商務(wù)西餐的意義，到頭來您也是得不償失。
第三大戒律：點餐時不要同您的客人唱反調(diào)
如果客人是一個素食主義者，您在點餐時最好就不要大魚大肉了。如果客人不點開胃菜，您也就不要點了?？偨Y(jié)起來就是，客人點什么樣的菜，您盡量選擇風(fēng)格相似的，并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。
第四大戒律：點餐時不要點“風(fēng)險”菜品
這些“風(fēng)險”菜品可能弄臟您的衣物，也可能會讓您吃相全無(如塞牙)，如意大利面可能會從叉子從溜走，帶有過多醬汁的菜品可能會飛濺到您的襯衫上，菠菜可能會夾在您的牙縫中。所以在點餐時盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品，還有菜品中的醬汁要盡量少，以免玷污您的衣物，影響美觀。
第五大戒律：切勿酩酊大醉
一般在商務(wù)西餐中都不會喝酒，特別是商務(wù)午宴喝酒對于很多人來說更是大忌。如果在用餐時喝酒，您一定要時刻注意飲用量，要讓頭腦時刻保持清醒狀態(tài)，酒后胡言亂語就等同于自毀前程。
第六大戒律：不要犯常識性的錯誤
(1)不要用餐巾擦鼻子;
(2)不要在咀嚼食物時張嘴;
(3)用手抓食物后不要舔手指;
(4)離開座位時不要將餐巾放在餐桌上，要放在座椅上;
第七大戒律：不要將移動設(shè)備放在餐桌上
將移動設(shè)備(如手機、平板電腦)放在餐桌上，不單單會影響您的用餐，也會分散您的注意力，讓您無法同客人進行良好溝通，這對客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前，就應(yīng)該將手機調(diào)成振動模式，并且放在公文包里，以免影響您同客人的用餐。
第八大戒律：不要雞腸小肚
即使有服務(wù)員不小心把一杯鮮啤或葡萄酒扣在您筆直的西服上，您也應(yīng)該忍讓大度，不要怒氣沖天。這個時候正是客人仔細(xì)觀察您的時候，也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn)，您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。
餐廳禮儀心得體會篇十六
一、我們很需要講求禮儀風(fēng)度。在現(xiàn)實生活中，我們經(jīng)常會看到有些人的外在和整體的表現(xiàn)不太好，甚至很糟糕，這就是禮儀風(fēng)度的問題。如有的人衣冠不整，萎靡不振;有的人坐沒坐相，站沒站相;有的人一張嘴就是粗話、臟話，一吸煙就隨地彈煙灰，遇事大驚小怪，吵吵嚷嚷，毫無顧忌對別人的干擾……諸如此類的現(xiàn)象都是不講求禮儀和風(fēng)度的表現(xiàn)。
二、應(yīng)注意自己的儀表儀態(tài)。愛美之心，人皆有之，講求儀表儀容的美，并不是“臭美”，而是一種文明禮儀。整潔、新穎、美麗、大方的形象既合乎人們的審美，又適應(yīng)交際的需要，同時又體現(xiàn)了對他人和社會的尊重。那些西裝亂穿，領(lǐng)帶歪斜，隨口吐痰，大呼小叫，指手畫腳的丑態(tài)惡習(xí)，是缺乏文化教養(yǎng)體現(xiàn)，也是不尊重自己和他人的表現(xiàn)。
三、講求儀表之美，學(xué)點穿著的美學(xué)也是個重點。人們在串親戚、會朋友和歡度年節(jié)假日，總要穿戴打扮的新鮮漂亮。盡管這個道理顯而易見，但仍有許多人沒有自覺地把講求服裝的美作為一種交際的意識和禮儀。人的穿著打扮一定要兼顧具體的時間、場合和目的'，其中也自然包含有交往的對象了，絕不可以一味地“跟著感覺走”，不講章法。
儀容、儀表是指人的外表和容貌。講究儀容、儀表體現(xiàn)了對他人、對社會的尊重，表現(xiàn)出了一個人的精神狀態(tài)和文明程度，也表現(xiàn)了服務(wù)人員對工作的熱愛和對客人的熱情。
2.頭發(fā)——不得留造型怪異的發(fā)式，梳理整齊，保持干凈。男服務(wù)員頭發(fā)不可過長，以齊發(fā)際限。
要求前發(fā)不遮額，側(cè)發(fā)不遮耳，后發(fā)不掃衣領(lǐng)，不可留長鬢角。女服務(wù)員頭發(fā)不宜過長，最長齊肩胛骨，需盤起或使用發(fā)卡。
3.面部——女服務(wù)員面部應(yīng)化淡妝，口紅淡薄，不宜濃妝艷抹，保持樸素優(yōu)雅的外表，給人以自然美感。男服務(wù)員不得留胡須，要求每日必刮。
4.手和指甲——指甲不宜過長，要常修理、清潔，服務(wù)前應(yīng)將手洗干凈并消毒。女服務(wù)員可涂無色指甲油，不宜再使用其他裝飾品。
5.香水——以淡雅清香為主，切記使用濃郁刺鼻的香水。
6.裝飾品——不佩戴不方便工作(如耳飾、手鏈等)的飾物，不佩戴戒指等容易藏污納垢、不利衛(wèi)生的飾物，結(jié)婚戒指除外。為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩戴上不宜超過客人。
7.服裝——冬裝、夏裝各兩套，勤洗勤換。上衣不宜太短，以免彎腰時露出腰帶。襯衣要熨平整，特別注意領(lǐng)子、袖口及衣扣處，不能有皺紋、破損，顏色最好為白色。不要讓汗水、油漬、污漬出現(xiàn)在襯衣上，必須扣好衣扣，不許敞開。
鞋襪要每天更換，要經(jīng)常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋襪以黑色為宜，不宜使用指定以外的顏色、款式。服務(wù)員不論冬、夏裝都該是衣裙，不應(yīng)是衣褲，不許光腳，必須穿長筒肉色絲襪，不許穿黑色絲襪。穿黑色皮鞋或補鞋。穿襯衣時頸部要有裝飾，頸不宜外露。主管、領(lǐng)班必須穿黑色西裝。
8.個人衛(wèi)生——保持整體清潔，包括頭發(fā)、皮膚、牙齒、手指等處?？谇磺逍聼o異味(不吃洋蔥、大蒜、榴蓮等氣味濃重的食品)，經(jīng)常漱口。勤理發(fā)、洗頭、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。
禮貌，禮儀是向他人敬意的一種儀式，也是表示敬意的統(tǒng)稱，待人恭敬的態(tài)度。禮是由風(fēng)俗習(xí)慣行成的禮節(jié)。貌是，面容儀表，禮貌是處理人與人之間的道德規(guī)范。禮儀是向他人敬意的一種儀式。儀表是職業(yè)人員的外表，它包括著裝打扮，容貌梳理，姿態(tài)，分度，舉止行為。
1、一不吸煙，不吃零食。
2、二靜，工作場合保持安靜，隆重場合保持肅靜。
3、三輕一快，操作輕，說話輕，走路輕，動作利落，服務(wù)快。
4、三了解，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣，了解生活，了解特殊要求。
5、三聲，客人來時有迎聲，客問有應(yīng)聲，客走有送聲。
6、自尊，尊重老人，尊重婦女兒童，殘疾人。
7、五勤，眼、口、腳、手、耳勤。
1、先女賓后男賓
2、先客人后主人
3、先首長后一般
4、先長輩后晚輩
5、先兒童后成人
(1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點菜(女士優(yōu)先，點菜時應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語：“再見，歡迎再次光臨”。
餐廳禮儀心得體會篇十七
1、西餐的餐具
廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究，正式宴會幾乎每上一種酒，都要換上專用的玻璃酒杯。狹義的餐具則專指刀、叉、匙三大件。刀分為食用刀、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒，用以切牛排、豬排等)、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉。
餐具的擺法：
墊盤放在餐席的正中心，盤上放折疊整齊的餐巾或餐紙(也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內(nèi)的)。兩側(cè)的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。所有的餐刀放在墊盤的右側(cè)，刀刃朝向墊盤。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上。一個座席一般只擺放三副刀叉。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀(即黃油刀，供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包)一把，各類酒杯和水杯則放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉則橫放在前方。
2、餐具的用法
刀叉持法：
用刀時，應(yīng)將刀柄的尾端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側(cè)，食指按在刀柄上，但需注意食指決不能觸及刀背，其余三指則順勢彎曲，握住刀柄。叉如果不是與刀并用，叉齒應(yīng)該向上。持叉應(yīng)盡可能持住叉柄的末端，叉柄倚在中指上，中間則以無名指和小指為支撐，叉可以單獨用于叉餐或取食，也可以用于取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。
刀叉的使用：
右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小塊，再用叉送入嘴內(nèi)。歐洲人使用時不換手，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美國人則切割后，將刀放下?lián)Q右手持叉送食入口。刀叉并用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應(yīng)該向下。通常刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，這兩種方法都是正確的。
匙的用法：
持匙用右手，持法同持叉，但手指務(wù)必持在匙柄之端，除喝湯外，不用匙取食其他食物。
餐巾用法：
進餐時，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
3、西餐進餐禮儀
餐具使用的禮儀：
吃西餐，必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置，不可隨意亂取亂拿。正規(guī)宴會上，每一道食物、菜肴即配一套相應(yīng)的餐具(刀、叉、匙)，并以上菜的先后順序由外向內(nèi)排列。進餐時，應(yīng)先取左右兩側(cè)最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜，將刀叉合攏并排置于碟中，表示此道菜已用完，服務(wù)員便會主動上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時停頓，應(yīng)將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上，刀刃向內(nèi)，意思是告訴服務(wù)員，我還沒吃完，請不要把餐具拿走。使用刀叉時，盡量不使其碰撞，以免發(fā)出大的聲音，更不可揮動刀叉與別人講話。
不同的國家、地區(qū)的菜肴，在用餐時所借助的餐具往往大不相同，而西餐的重要特征之一就是使用刀叉，除刀叉之外，西餐的主要餐具還有餐匙、餐巾等，然而最常見的餐具有盤、碟、水盂、牙簽等。
西餐的刀叉使用的基本手法就是左手拿叉，右手拿刀，在正規(guī)的西餐宴會上，通常講究吃一道菜要換一副刀叉，也就是說每吃一道菜都要使用專門的刀叉。
既不可胡亂拿用，也不可從頭至尾只使用一副刀叉。
使用刀叉，可以向侍者暗示用餐者是否吃好了某一道菜肴。
與人攀談應(yīng)暫時放下刀叉，其具體做法是將刀向右，叉左，刀口向內(nèi)、叉齒向下，呈‘八’字型擺放餐盤之上，其含義是此菜尚未用畢。
但要注意不可將刀叉擺放為‘十’字型，西方人認(rèn)為那是不吉利的圖案。
餐匙一般在西餐里至少會出現(xiàn)兩種，個頭較大，頭略圓的'稱其湯匙，與餐刀并列縱放，個頭較小，頭略尖的稱為甜品匙，與吃甜品的刀叉并列擺放。兩種湯匙各有各的用處，不可互相替代使用。
使用餐匙，以下必須高度重視，餐匙除飲湯、吃甜品外，決不可做它用，已使用的餐匙也不可再放回原處或是令其直立與餐點、茶杯中。餐匙保持干凈，不能放入餐點中攪弄。
餐匙取食不可過量，入口并一次用完。
正餐內(nèi)，餐巾所發(fā)揮的用途有，為服裝保潔，揩拭口部，掩口遮羞，進行暗示用餐的開始、結(jié)束及暫停。
餐巾通常會疊成一定圖案放置右前方的水杯中，或是平放在右側(cè)桌面上，面積也有大中小之分，無論哪種大小還是形狀都應(yīng)平鋪于自己并攏的大腿上。
切記不可抖動餐巾，不可把餐巾掖于領(lǐng)口、圍在脖子上、塞進衣襟內(nèi)，或是擔(dān)心掉落而將其系在褲腰上。
2酒
酒，在一般情況下，是用來對佐餐、助興的各種酒類的一種統(tǒng)稱。
在一般情況下，飲用不同的酒水，要用不同的專用的酒杯。
在每一位用餐者面前桌面上右邊餐刀的前方，大多都會橫排放置三四只酒杯，取用時，可依次由外側(cè)向內(nèi)側(cè)進行，亦可‘緊跟’女主人的選擇。他們之中，香檳杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯及水杯往往必不可少。
3西餐禮儀要求
由于正統(tǒng)的西餐禮儀出自古代宮廷，并且相延已久，故此其程式化的規(guī)定極多。
其中最重要的，是要求用餐者嚴(yán)格約束個人舉止，力求使之高雅動人。
所以對國人而言，在用餐時要檢點個人舉止，重點是要注意在下述諸多方面表現(xiàn)良好：
1、進食噤聲
2、禁止異響
3、慎用餐桌
4、正噤危坐
5、吃相干凈
6、衣著考究