寫心得體會(huì)是一種對(duì)過(guò)去經(jīng)驗(yàn)的回顧和總結(jié)，也是一種對(duì)未來(lái)發(fā)展的思考和規(guī)劃。心得體會(huì)要有自己的獨(dú)特見(jiàn)解和觀點(diǎn)，避免拷貝他人。以下是一些非常棒的心得體會(huì)范文，值得我們認(rèn)真閱讀和學(xué)習(xí)。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇一
今天，我“張大廚”要閃亮登場(chǎng)啦!這是人生當(dāng)中第一次做菜，好高興呦!終于可以提前感受當(dāng)大人的感覺(jué)了。
開(kāi)始做了。第一步，準(zhǔn)備食材。2個(gè)西紅柿、2個(gè)雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮，給蒜脫掉了一層白衣裳，露出來(lái)光溜溜的身體，有兩瓣雙胞胎蒜，頭上還長(zhǎng)了嫩綠的芽，說(shuō)明它倆是先發(fā)育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈祥的老爺爺，總是在我感冒的時(shí)候用姜湯為我治病。第二步，切蔥姜蒜。我一手拿刀，一手按住調(diào)料，小心翼翼地切著，媽媽提醒我切菜時(shí)左手彎曲，指關(guān)節(jié)對(duì)著刀，離刀遠(yuǎn)一點(diǎn)，就不會(huì)切到手。第三步，攪拌雞蛋、燙西紅柿，攪拌雞蛋時(shí)，我右手拿筷子，左手拿碗，順時(shí)針快速攪拌，直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開(kāi)火燙西紅柿?xí)r，總覺(jué)得它像是在泡溫泉，再把西紅柿先中間切成兩半，再各切成四小份。
第四步，炒雞蛋。我先放一些油，放蔥，等油熱了，蔥的香味出來(lái)時(shí)，把雞蛋倒進(jìn)去，我的腦袋離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，因?yàn)樾r(shí)候被雞蛋崩過(guò)，很疼，媽媽說(shuō)只要沒(méi)水，把火關(guān)小，沒(méi)事的，然后媽媽教我用鏟子把四周的雞蛋液攏到一起，雞蛋先起小泡泡，慢慢變成餅餅的形狀后，我用鏟子把雞蛋翻到另一面，等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。
第五步，炒西紅柿。放少量油，放姜、蒜，油燒熱后放西紅柿快速翻炒，等它變軟時(shí)，倒入炒好的雞蛋，并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽，再翻炒1分鐘后，最后放點(diǎn)雞精，香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。
我和媽媽各自嘗了一口，媽媽稱贊我：“張唯珍第一次炒菜，就這么好吃!”我也很滿意，還用手機(jī)拍了視頻。我覺(jué)得，炒菜呀，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是學(xué)來(lái)的，需要注意的地方也很多!看似簡(jiǎn)單的菜，其實(shí)里頭大有學(xué)問(wèn)!當(dāng)大人還真是不容易呀!
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇二
第一段：引入情境及重要性（誘發(fā)讀者興趣）
每年過(guò)年，家家戶戶都會(huì)忙碌于準(zhǔn)備年夜飯的盛宴中。而做菜是其中最重要的環(huán)節(jié)之一，因?yàn)樗从沉思彝サ膫鹘y(tǒng)和溫馨。通過(guò)過(guò)年做菜，我們可以感受到家庭的團(tuán)聚和愛(ài)的力量，同時(shí)也能感受到烹飪的樂(lè)趣和技巧的提升。
第二段：過(guò)年做菜的準(zhǔn)備工作（提煉主題）
過(guò)年做菜的準(zhǔn)備工作是一項(xiàng)繁瑣而重要的任務(wù)。首先，要根據(jù)家庭成員的口味和健康需求，確定菜品的種類和數(shù)量。接下來(lái)，需要購(gòu)買食材，并注意新鮮和品質(zhì)。然后，進(jìn)行菜品的配菜組合和烹飪順序的規(guī)劃。最后，還需要準(zhǔn)備餐具和擺盤，以展現(xiàn)菜品的美感和誘人的色香味。
第三段：實(shí)際操作體會(huì)（舉例具體描述）
在過(guò)年做菜的過(guò)程中，我有幸參與了幾道招牌菜的制作，并深深感受到了其中的技巧和樂(lè)趣。比如，煮餃子時(shí)，我學(xué)到了如何掌握面團(tuán)的松緊度，以及如何包出餃子的各種形狀。又如，炸雞時(shí)，我學(xué)到了如何讓雞肉外酥里嫩，以及如何調(diào)配炸雞的醬料，使其味道更加濃郁。通過(guò)實(shí)際操作，我逐漸提升了烹飪的技巧和品味。
第四段：過(guò)年做菜帶來(lái)的體驗(yàn)和感受（主題展開(kāi)）
每年過(guò)年，我最期待的就是和家人一起制作傳統(tǒng)美食的時(shí)刻。在做菜的過(guò)程中，我們相互交流和合作，彼此間的默契更加增強(qiáng)。每當(dāng)一道菜烹飪完成，家庭成員會(huì)齊聚一堂，品嘗美食的同時(shí)分享自己的心得體會(huì)。這種團(tuán)聚和分享的氛圍，使我們感受到家庭的溫馨和團(tuán)結(jié)。
第五段：過(guò)年做菜的意義和收獲（總結(jié)主題）
過(guò)年做菜不僅僅是一種傳統(tǒng)與習(xí)俗，更是一種表達(dá)親情和愛(ài)的方式。通過(guò)過(guò)年做菜，我們可以感受到家庭的團(tuán)結(jié)和溫暖，同時(shí)也提升了烹飪的技巧和品味。此外，還可以感受到傳統(tǒng)文化和美食的魅力，讓我們更加珍惜家庭和生活中的美好時(shí)光?？傊?，過(guò)年做菜是一種特別而有意義的體驗(yàn)，它帶來(lái)了豐富的回憶和難忘的味道。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇三
過(guò)年是中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，而傳統(tǒng)習(xí)俗中，做一桌豐盛的年夜飯是必不可少的。在多年的過(guò)年經(jīng)驗(yàn)中，我逐漸總結(jié)出了一些做菜的心得體會(huì)。下面將由制作菜品前的準(zhǔn)備工作、菜品的選擇和搭配、烹飪技巧、裝飾和擺盤以及廚房衛(wèi)生等五個(gè)方面來(lái)分享我的心得和體會(huì)。
首先，準(zhǔn)備工作非常重要。在過(guò)年做菜前，一定要提前做好準(zhǔn)備工作。首先是清理廚房和場(chǎng)地，確保環(huán)境整潔。清理時(shí)，將用具進(jìn)行歸類，并檢查廚房電器是否正常。其次是選購(gòu)食材和材料。因?yàn)樵谶^(guò)年期間市場(chǎng)上人流量非常大，所以提前一天或兩天購(gòu)買食材是明智之舉。同時(shí)，根據(jù)人數(shù)和口味的喜好，合理安排購(gòu)買量，避免浪費(fèi)。
其次，菜品的選擇和搭配非常重要。在過(guò)年做菜時(shí)，傳統(tǒng)年夜飯菜品的選擇應(yīng)凸顯喜慶和寓意。比如，燉雞、蒜蓉蒸扇貝等象征家庭團(tuán)聚的菜品。另外，在搭配菜品時(shí)，要注意口感的變化和顏色的搭配?？梢赃x擇酸、甜、苦、辣等口味上的變化，同時(shí)考慮菜品色彩的搭配，提升菜品的視覺(jué)效果。
第三，烹飪技巧對(duì)菜品的味道和口感有很大的影響。在過(guò)年做菜時(shí)，要有一定的烹飪基礎(chǔ)和技巧，才能做出美味的菜品。比如，炒菜時(shí)要掌握火候和時(shí)間，不宜過(guò)早放調(diào)料，以免影響菜品的口感。另外，燒菜時(shí)要注意火力的掌控，在不同階段使用不同的火力，使菜品既熟透又不失原汁原味。
第四，裝飾和擺盤是提升菜品整體效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。過(guò)年的菜品不僅要好吃，還要好看。在裝飾和擺盤時(shí)，要有一定的創(chuàng)意和想象力?？梢詫⑹卟撕腿忸惽懈畛苫ǘ涞男螤?，或者使用彩椒裝飾，增加色彩的層次感。同時(shí)，要注意菜品的擺放方式，使整個(gè)菜盤看起來(lái)美觀大方。
最后，廚房衛(wèi)生也是做菜過(guò)程中非常重要的一環(huán)。在過(guò)年做菜時(shí)，要保持廚房的衛(wèi)生。比如，切菜時(shí)要使用干凈的切菜板和刀具，避免交叉污染。在炒菜時(shí)要注意油煙的排放，保持廚房通風(fēng)。另外，在烹飪過(guò)程中要勤洗手，并注意食品的原料和保質(zhì)期，以免因?yàn)槭称凡恍迈r而影響健康。
過(guò)年做菜是一項(xiàng)具有傳統(tǒng)意義的活動(dòng)，也是對(duì)家人關(guān)愛(ài)的體現(xiàn)。在積累了多年的經(jīng)驗(yàn)之后，我逐漸理解到，過(guò)年做菜不僅僅是短暫的味覺(jué)享受，更是對(duì)傳統(tǒng)文化和家庭情感的傳承和傳達(dá)。通過(guò)準(zhǔn)備、選擇和搭配、烹飪技巧、裝飾和擺盤以及廚房衛(wèi)生等方面的努力，可以制作出美味且寓意深遠(yuǎn)的菜品，為家人帶來(lái)幸福和團(tuán)圓的時(shí)刻。我相信，這些心得體會(huì)將在以后的過(guò)年做菜中繼續(xù)發(fā)揮作用，為家人帶來(lái)更多的快樂(lè)和感動(dòng)。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇四
過(guò)年是中國(guó)傳統(tǒng)的重要節(jié)日，也是我們家庭團(tuán)聚的時(shí)刻。在這個(gè)特別的日子里，做菜成為了牽掛親情、傳承文化的紐帶。我由衷地感受到，在這一過(guò)程中，既有了家的溫暖，也增進(jìn)了對(duì)傳統(tǒng)的體驗(yàn)和認(rèn)知。
第一段：做菜前的準(zhǔn)備
過(guò)年期間，家家戶戶都要準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。我家也不例外。在過(guò)年前的幾天，母親早早地開(kāi)始了做菜的準(zhǔn)備工作。她去市場(chǎng)采購(gòu)食材，清洗食材，開(kāi)始腌制肉類和蔬菜。這個(gè)過(guò)程非常繁瑣，卻也充滿著久違的喜悅。我?guī)兔兯?、切蔥，即使手指割破，也感到樂(lè)此不疲。我想，這種做菜前的準(zhǔn)備，不僅是實(shí)實(shí)在在的勞動(dòng)，更是一種情感的交流和傳承。
第二段：炒菜的技藝
過(guò)年做菜最常見(jiàn)的方式是炒菜。炒菜是一門技藝，要掌握好火候、炒勺的姿勢(shì)、調(diào)味品的比例等。我曾嘗試著在家里學(xué)做一道傳統(tǒng)的土豆絲。起初，我總是炒的時(shí)候手忙腳亂，經(jīng)常炒成糊狀。但是，經(jīng)過(guò)多次的實(shí)踐和母親的教導(dǎo)，慢慢地我掌握了炒菜的技巧。將食材切成長(zhǎng)度相等的絲，掌握好油溫和火候，炒出的土豆絲色香味俱佳。而這個(gè)過(guò)程讓我感受到了做菜的樂(lè)趣和成就感。
第三段：廚房的熱鬧氛圍
過(guò)年做菜的廚房成了我們家最熱鬧的地方。每當(dāng)母親忙著翻炒，我總是在一旁幫忙打下手，也聽(tīng)得到外婆和姨媽的笑語(yǔ)聲。家里充滿了食材和滋香的氣息，隨處都是歡聲笑語(yǔ)。而這種熱鬧的氛圍也使我覺(jué)得家的溫暖。在廚房里，我們聊天、談笑、互相學(xué)習(xí)，更加拉近了家人之間的距離。
第四段：傳承的重要性
過(guò)年做菜是我家庭的傳統(tǒng)，也是祖輩們的傳承。在每年過(guò)年的做菜過(guò)程中，我從母親的技藝中感受到了家庭文化的延續(xù)和傳承。她憑借自己多年的經(jīng)驗(yàn)和技巧，將傳統(tǒng)的美食傳承下來(lái)，讓我體驗(yàn)到了傳統(tǒng)文化的魅力。我相信，只有通過(guò)我們的努力和傳承，才能讓這份傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。
第五段：做菜的收獲與體會(huì)
過(guò)年做菜的過(guò)程并不容易，但是其中的收獲與體會(huì)是無(wú)可替代的。除了學(xué)會(huì)了烹飪的技巧，我還學(xué)會(huì)了如何與家人共事，如何感受到家庭的溫暖。我體會(huì)到了家人間的親情和和睦。在我們努力準(zhǔn)備過(guò)年大餐的同時(shí)，也感受到了中國(guó)傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)和魅力。這些收獲和體會(huì)對(duì)于我而言是珍貴的，它們?cè)谖倚闹腥计鹆藢?duì)家庭和傳統(tǒng)的敬意和熱愛(ài)。
總結(jié)：過(guò)年做菜是一種傳統(tǒng)文化的傳承，是一種親情的凝聚，更是一種心與心交流的方式。通過(guò)做菜，不僅能感受到家的溫暖和和睦，還能領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵與價(jià)值。由衷地希望這份傳統(tǒng)永遠(yuǎn)傳承下去，成為一種民族的記憶和認(rèn)同。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇五
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自身認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇六
一天中午，考了滿分的我得意洋洋地走在回家的路上。心里美滋滋地想著：我考了滿分，媽媽會(huì)不會(huì)做好一桌美味佳肴在家里等著我呢。想到這里，我不由得加快了腳步。
終于回到了家，喜不自勝的我望了望廚房。里面冷清清的，沒(méi)有我心中的美味佳肴，也沒(méi)有我那漂亮賢惠的媽媽，給我心頭潑了一盆冷水。打開(kāi)電飯煲，我聞到一陣香噴噴的飯香味。正準(zhǔn)備吃飯，菜呢?哦，媽媽不在家，沒(méi)有炒好菜。
思考片刻，我果斷做出了決定：我自己來(lái)炒吧!這樣既可以試試我的手藝，也可以讓媽媽回來(lái)就能吃到香噴噴的飯菜。做什么菜呢?有了，就做媽媽最愛(ài)吃的“豆炒辣椒”吧。
于是，我開(kāi)始找出豆子，洗干凈后放置好。再把辣椒去籽洗干凈，放上菜板開(kāi)始“大卸八塊”。由于我經(jīng)驗(yàn)不足，拿起菜刀叮叮咚咚的`亂切。切完后，就要開(kāi)始炒了。
我先把爐灶打開(kāi)，然后倒入少許油。過(guò)了一會(huì)兒，油燒開(kāi)了，“噼里啪啦”地響了起來(lái)。我把豆子倒進(jìn)鍋里，頓時(shí)發(fā)出一大聲響，嚇我一跳。冷靜下來(lái)后，我開(kāi)始把豆子翻炒均勻。過(guò)了一會(huì)兒，我又將辣椒倒進(jìn)去。
然后，我放入少許鹽進(jìn)去，炒了一下子。又放入一點(diǎn)味精，為了更好吃，我還加了一些“炒菜王”的料。待炒到八成熟時(shí)，我關(guān)掉爐灶，嘗了一下自己做的菜。味道還不錯(cuò)，只是如果再加點(diǎn)鹽會(huì)更有味道。
于是，我又打開(kāi)爐灶，再加了點(diǎn)鹽。熟了以后，我把菜盛入盤子里，再端到餐桌上，一盤菜就做好了。我拿起筷子，夾起一顆豆子送到嘴里，哇!真是美味呀。想不到我第一次炒菜居然能炒出那么好的菜。
我迫不及待地拿起了碗筷，盛上一碗飯，然后美美地吃了一頓。突然聽(tīng)見(jiàn)鑰匙開(kāi)鎖的聲音，一定是媽媽回來(lái)了，我要給她一個(gè)驚喜。
媽媽走進(jìn)客廳，焦急地對(duì)我說(shuō)：“哎呀，都這么晚了，我還沒(méi)做飯，你去泡面吃吧!”我故作神秘的說(shuō)：“還吃泡面，根本不需要，你去廚房看看?！?BR> 媽媽走進(jìn)了廚房，霎時(shí)間，她那臉上寫滿驚訝：“你做的?”我得意地回答：“當(dāng)然!”媽媽嘗了一口：“不錯(cuò)!色香味俱全?！比缓舐N起了大拇指。我也自豪地大口大口“欣賞”著我的“杰作”。
其實(shí)，炒菜如人生，只要你用心地“炒”，并且適當(dāng)?shù)丶右恍罢{(diào)料”，你一定能“炒”出“美味”的人生。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇七
過(guò)年是我們中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是家庭團(tuán)聚的時(shí)刻。在這個(gè)特殊的日子里，家人們會(huì)精心準(zhǔn)備一桌豐盛的年夜飯。作為其中的一員，我也參與了這個(gè)過(guò)程。這一次的過(guò)年，我有了一個(gè)全新的體驗(yàn)——做菜。通過(guò)這次的經(jīng)歷，我深深感受到了食物的美味與傳遞情感的力量。
在過(guò)去的年份，我只是年夜飯的享受者，從不曾參與做菜的過(guò)程。每年的年夜飯，母親總是忙得不可開(kāi)交，但卻能做出一桌讓人垂涎欲滴的菜肴。家里的親友們也會(huì)贊嘆母親的廚藝。我總是偷偷地想，如果有機(jī)會(huì)我也要親手做菜，為家人們獻(xiàn)上一道美味的佳肴。
今年，我終于有了機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)我的愿望。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我從提前學(xué)習(xí)烹飪的技巧開(kāi)始?？粗嬍愁惖墓?jié)目，我學(xué)到了一些基本的切菜、炒菜和烤肉的技巧。這些技巧不僅讓我感到興奮，也讓我對(duì)未來(lái)的一系列烹飪體驗(yàn)充滿了期待。
在我準(zhǔn)備過(guò)年做菜的當(dāng)天，我提前計(jì)劃了要做的菜單。為了讓年夜飯更豐盛，我選擇了幾個(gè)既有意思又有挑戰(zhàn)性的菜肴。當(dāng)我準(zhǔn)備的食材擺放在廚房的桌子上時(shí)，我感到一種難以言喻的快樂(lè)和自豪。我用心的感受到，每一個(gè)食材都蘊(yùn)含著對(duì)家人們的祝福。
當(dāng)我開(kāi)始烹飪時(shí)，我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅需要技巧，還需要耐心和細(xì)心。在烹飪的過(guò)程中，我時(shí)刻保持著一個(gè)平靜的心態(tài)，觀察火候，調(diào)整烹飪時(shí)間，保證菜肴的口感和顏色。而當(dāng)我把第一道菜做好端上桌時(shí)，我感到一陣成就感涌上心頭。這不僅僅是一道美味的佳肴，更是我對(duì)家人的一份心意。
年夜飯的時(shí)刻終于到來(lái)，全家圍坐在餐桌旁，津津有味地享受著美食。每一道菜肴都呈現(xiàn)出了我最好的狀態(tài)和心意，家人們對(duì)我的贊賞和表?yè)P(yáng)讓我覺(jué)得欣慰而滿足。看著他們享受每一口我親手做的菜肴時(shí)，我感受到了食物的美味和傳遞情感的力量。
通過(guò)這次過(guò)年做菜的經(jīng)歷，我收獲了許多。首先，我體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣。烹飪不僅僅是做菜，更是一種藝術(shù)和傳承。通過(guò)親手動(dòng)手，我的烹飪技巧得到了提升，我的廚藝也得到了鍛煉。其次，我感受到了食物的傳遞情感的力量。美食可以拉近親友之間的距離，它是一種表達(dá)愛(ài)和關(guān)懷的方式。最后，我明白了為他人付出的價(jià)值。雖然烹飪過(guò)程中會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但看到家人們對(duì)我的喜愛(ài)和贊賞，我覺(jué)得這一切都是值得的。
通過(guò)過(guò)年做菜的體驗(yàn)，我不僅僅享受到了美食的味蕾盛宴，還感受到了食物背后的溫馨與情感。這次的經(jīng)歷讓我更加熱愛(ài)和關(guān)心廚房，也讓我更加了解食物的魅力。我希望將來(lái)有更多的機(jī)會(huì)可以親手做菜，為家人們帶來(lái)更多的驚喜和幸福。年夜飯的美味讓我感慨良多，我會(huì)借此機(jī)會(huì)向家人展示自己的才華和愛(ài)心，讓年夜飯的盛宴更加豐盛和難忘。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇八
過(guò)年是中國(guó)最重要的節(jié)日之一，也是家人團(tuán)聚的時(shí)刻，而做菜是過(guò)年期間最重要、最喜慶的活動(dòng)之一。多年來(lái)，我積累了不少做菜的心得體會(huì)，今天，我將分享一下我的心得體會(huì)。
首先，選購(gòu)食材是做菜的基礎(chǔ)。過(guò)年期間，菜市場(chǎng)上人流量大，食材的品質(zhì)也會(huì)有所不同。因此，在選購(gòu)食材時(shí)，我總是會(huì)提前規(guī)劃好菜單，并且早晨去市場(chǎng)選購(gòu)。新鮮的食材是菜肴美味的關(guān)鍵，所以我會(huì)仔細(xì)挑選。例如，對(duì)于蔬菜，我會(huì)選取形狀飽滿、顏色鮮亮、質(zhì)地脆嫩的品種。對(duì)于肉類，我會(huì)選擇最新鮮的肉，并且要求切割時(shí)保持新鮮。只有選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的食材，才能做出美味的菜肴。
其次，做菜需要有創(chuàng)意。過(guò)年期間，家人們都希望享用豐盛的飯菜，所以我總是會(huì)想盡辦法讓菜肴更具創(chuàng)意。例如，我會(huì)嘗試加入一些特色調(diào)味料，讓菜肴更有香氣和味道。另外，我還會(huì)琢磨一些創(chuàng)意的菜肴擺盤方式，讓菜肴看起來(lái)更加精致和誘人。這些創(chuàng)意的靈感，不僅讓菜肴更加美味，還增加了過(guò)年時(shí)家人們的食欲。
第三，做菜需要提前準(zhǔn)備好所需的廚具和調(diào)料。過(guò)年期間，做飯的頻率會(huì)增加，所以準(zhǔn)備好所需的廚具和調(diào)料非常重要。我會(huì)提前檢查廚房中的各種廚具是否齊全，并且檢查調(diào)料的儲(chǔ)量是否足夠。如果發(fā)現(xiàn)不足，我會(huì)提前購(gòu)買，以免在做菜過(guò)程中出現(xiàn)不必要的麻煩。而且，過(guò)年期間，家人團(tuán)聚，所以爐灶會(huì)更加繁忙，我會(huì)事先清洗好烹飪用具，確保使用時(shí)方便快捷。
第四，做菜需要有耐心和恒心。在做菜的過(guò)程中，有時(shí)會(huì)遇到各種各樣的失誤或者意外，例如，菜肴過(guò)咸、過(guò)淡、錯(cuò)誤的烹飪時(shí)間等等。這時(shí)，我不會(huì)灰心或者放棄，而是會(huì)耐心調(diào)整并改進(jìn)。在做菜的過(guò)程中，耐心和恒心是至關(guān)重要的品質(zhì)，只有如此才能做出令人滿意的菜肴。
最后，做菜更重要的是要享受過(guò)程。做菜不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是一種享受和樂(lè)趣。過(guò)年期間，家人們圍坐在一起，親手做菜，這是一種親情的延伸和表達(dá)。而我，也將做菜看作是一種享受，一個(gè)與家人們共同度過(guò)的美好時(shí)光。無(wú)論是磨刀時(shí)的悠閑，還是翻炒時(shí)的節(jié)奏，都是讓我心情愉悅的過(guò)程。享受做菜的過(guò)程，不但讓菜肴更加美味，也讓自己更加幸福。
過(guò)年時(shí)，作為家中的廚師，我總是竭盡全力為家人準(zhǔn)備一桌美味的菜肴。這些年來(lái)，我不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，逐漸形成了自己的做菜心得。選購(gòu)食材、有創(chuàng)意、準(zhǔn)備好廚具和調(diào)料、耐心和恒心、享受過(guò)程，這些都是我在做菜中得到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。愿每個(gè)過(guò)年都有美味可口的佳肴，愿我們的家庭因?yàn)檫@些菜肴而更加溫馨和幸福。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇九
我友愛(ài)的爸爸媽媽特別疼愛(ài)我，平常什么都不讓我干，這樣下去，我什么時(shí)候才能長(zhǎng)大呢?要知道，學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)，是我們成長(zhǎng)的“必修課”啊!于是，我經(jīng)常和爸爸媽媽說(shuō)：“愛(ài)我，就讓我學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)一切呀!”可爸爸媽媽總不給我機(jī)會(huì)。
從小到大，常常吃著爸爸媽媽給我做的.香甜可口的飯菜，而我從小就是個(gè)“美食家”，喜愛(ài)常常偷看（菜譜），第一是滿意自己的“看覺(jué)”，其次是盼望學(xué)會(huì)做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾道簡(jiǎn)潔的菜的做法。爸爸媽媽，我已經(jīng)長(zhǎng)大了，我也要學(xué)會(huì)自己照看自己，自己動(dòng)手做一頓可口的飯菜嘍。!
先做魚丸炒火腿：首先將魚丸解凍，再當(dāng)心翼翼地切成兩半，然后把火腿腸去皮切片，只是咱的刀工不嫻熟，切出來(lái)的片片有厚有薄，不太勻稱;然后剝一棵香蔥，洗潔凈后，切成段，案板上有現(xiàn)成的姜片，一切預(yù)備好后，我當(dāng)心翼翼地學(xué)著媽媽平常的樣子打開(kāi)自然氣的閥門，打著火，開(kāi)頭往炒鍋里淋油。我雖然看過(guò)許多怎樣炒菜的（文章），但要放多少油在我心里還是個(gè)未知數(shù)，算了，一勺吧。放完油后，隨著油溫的上升，只見(jiàn)油花“噼里啪啦”地真往外竄，我連忙把鍋蓋當(dāng)“防護(hù)盾”攔住了油的“攻擊”。過(guò)了一會(huì)兒，油不往外“蹦”了，我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里，又聽(tīng)得“刺啦”一聲響，蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺，嚇得我趕忙退后一步，又趕忙將魚丸和火腿片放入鍋中，炒鍋里“噼里啪啦”的氣概立即減弱了很多。我松了一口氣，趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來(lái)覆去地炒，由于魚丸和火腿腸原來(lái)就是咸的，就不用放鹽了，只是放了少許生抽和雞精，眼看著魚丸和火腿片慢慢變成紅亮亮的顏色，我把火苗調(diào)成最小的狀態(tài)，將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來(lái)，吹了吹熱氣后，就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口，嗯，味道還挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首戰(zhàn)告捷哈!
接下來(lái)，我把炒鍋清洗潔凈，炒起了西紅柿炒雞蛋，這回油沒(méi)“蹦”出來(lái)，由于鍋里根本就沒(méi)有放油(匆忙中遺忘了，呵呵)可是雞蛋已經(jīng)被我倒進(jìn)鍋里，只好糊里糊涂地炒了，我連忙把西紅柿放在里面，放了些調(diào)料后炒了幾下，乘了出來(lái)。得，湊合著吃吧。
隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核，切成了小塊，做好了顏色艷麗的水果拼盤。
媽媽和爸爸回來(lái)后，聞見(jiàn)了飄香的菜味兒，親口品嘗了我做的菜后，直夸我長(zhǎng)大了，是個(gè)能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸媽媽不在家，也不用擔(dān)憂餓肚子啦!
爸爸媽媽們，愛(ài)“我”就讓“我”擔(dān)當(dāng)啊，只有這樣，我們才會(huì)成長(zhǎng)，才會(huì)進(jìn)步!
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十
人人都說(shuō)第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因?yàn)槭裁?嘻嘻，只有自己親身體驗(yàn)過(guò)之后才能明白這其中蘊(yùn)含的真正奧義。
這是我有史以來(lái)第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說(shuō)還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢，而我這個(gè)飯還是“即興而為”呢，本來(lái)計(jì)劃的說(shuō)要做拉面，可是時(shí)間不足，于是記起了這個(gè)“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風(fēng)格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的.清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯(cuò)，這樣的美食正是用土豆做成的!回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時(shí)多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個(gè)擦擦(工具)，當(dāng)然沒(méi)有工具你就可能要?jiǎng)拥读?。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來(lái)就是“高難度”操作嘍準(zhǔn)備好一個(gè)不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點(diǎn)危險(xiǎn)，差點(diǎn)把我指甲給擦了。就這樣反復(fù)的擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來(lái)就要把淀粉給洗掉了，經(jīng)過(guò)反復(fù)過(guò)濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來(lái)就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過(guò)了大約10多分就可以出“爐”了。
這就是我做飯的全過(guò)程了，我感覺(jué)做飯并不枯燥，真正的做飯?jiān)谟谧龅倪^(guò)程，其中的樂(lè)趣于體會(huì)。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十一
今天，我跟媽媽學(xué)做了一道菜――辣椒炒牛肉。
首先，我按媽媽的吩咐：把牛肉放進(jìn)鍋里煮一煮，消除腥味，順便融化冰。牛肉煮好了，我把它拿到砧板上，順著牛肉的斜紋切，我拿著刀往上一切，牛肉就滑了下去，“咦？這刀子怎么了？怎么不聽(tīng)我的話呢？以前看媽媽是那么順手呀！”我鼓起勁，先把牛肉切成一塊塊的，再切成一小片一小片的。
總算過(guò)了準(zhǔn)備這一關(guān)，炒菜又會(huì)讓我碰到什么困難呢？讓我們一起來(lái)看吧！牛肉切完了，該下鍋了，我先把牛肉放進(jìn)鍋里炒，再放一點(diǎn)料灑一起炒，清除腥味，再加點(diǎn)油，油在鍋里跳來(lái)跳去，還跳到我身上來(lái)了呢！火也不聽(tīng)話了，也升了上來(lái)。我再向里面放點(diǎn)鹽，再加五六個(gè)辣椒?！班?！已經(jīng)有一點(diǎn)香味了嘛！”我聞了聞，開(kāi)心得說(shuō)。突然，我一不小心，把鍋里的一點(diǎn)牛肉弄了出來(lái)，“完了，這下完了?！蔽一倚牡叵?。媽媽似乎看出了我的心思，“沒(méi)關(guān)系，炒菜要慢慢地來(lái)，加油。”媽媽鼓勵(lì)我說(shuō)。聽(tīng)了這話，我又有了勁，便又開(kāi)始做了，費(fèi)了九牛二虎之力，一道香噴噴的菜從我手里做出來(lái)了。晚上，我吃著自己做的菜，心里甜蜜蜜的。我想：媽媽爸爸天天的家務(wù)事多難做呀！我一定要好好學(xué)習(xí)，不要辜負(fù)爸爸媽媽對(duì)我們的.希望。
有人說(shuō)父親是山，母親是水，我總覺(jué)得不確切。父母親，不單單只是山或者是水，他們都是山和水！山山水水一直保護(hù)和養(yǎng)育著我們，現(xiàn)在的我雖然只能做做家務(wù)來(lái)幫父母減輕生活的一點(diǎn)點(diǎn)負(fù)擔(dān)，總比什么都不做的好。
其實(shí)，幫助父母做事，只是講孝的一種方式，更重要的是要有體會(huì)，不能只做不思，也不能只思不做。父母養(yǎng)我們，我們要報(bào)恩。怎樣報(bào)最少自己心里應(yīng)該心存感恩，體會(huì)到爸爸媽媽的苦衷，不讓他們?yōu)槲覀儞?dān)心。然后要行動(dòng)起來(lái)，為他們做事，小到家務(wù)事，大到父母老時(shí)做到老有所養(yǎng)。因?yàn)?，他們既是我們的第一位老師也是我們的唯一不?huì)背叛的最好朋友。絕大多數(shù)情況下，父母是唯一可以不顧一切幫助兒女的人。因?yàn)楦改傅膼?ài)是世界上最無(wú)私的愛(ài)！
白云在蔚藍(lán)的天空中飄蕩，細(xì)繪著那一幅感人的畫面，那是白云對(duì)哺育它的藍(lán)天的感恩；落葉在空中盤旋，譜寫著一曲感恩的樂(lè)章，那是大樹對(duì)滋養(yǎng)它大地的感恩。因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有這個(gè)多彩的社會(huì)，因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有真摯的友情，因?yàn)楦卸鞑抛屛覀兌昧松恼嬷B。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十二
今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。
我做的'是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上鹽和味精，最后倒上油就成功啦！
我嘗著自己做的菜，雖然味道不是那么好，一半咸一半淡，但這仿佛是我吃過(guò)的最好吃的菜，真是功夫不負(fù)有心人??！
同樣通過(guò)自己的親身體驗(yàn)，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣，看起來(lái)簡(jiǎn)單做起來(lái)難，重要的是，失敗并不可怕，可怕的是你沒(méi)有認(rèn)真去學(xué)習(xí)、練習(xí)，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十三
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在x—x酒店的學(xué)習(xí)中，在xx老師的講課中，還有x—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自身認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的.精神，必須要樹立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十四
從廚房里傳來(lái)一陣陣嘈雜的聲響，一個(gè)小男孩在里面忙碌，那便是我。
我拿出了一個(gè)黃澄澄、凹凸不平的臟土豆和一把鋒利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜著給土豆脫‘衣服’，時(shí)不時(shí)發(fā)出‘沙沙’的聲音。我用力地披著，臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來(lái)。我想：披土豆真累！早知道就不燒飯了。不一會(huì)兒，土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來(lái)，聞起來(lái)有一股說(shuō)不出的氣味。
接著，我把土豆放在水槽里，打開(kāi)水龍頭，用水給土豆洗了個(gè)’冷水澡’，又給它全身按摩了一番。土豆似乎長(zhǎng)腳了，滑溜溜的，一不留神就會(huì)掉到地上。
然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一會(huì)兒就切好了，里面蹦出了許多顆又小又白的'辣椒仔，像在跟我打招呼。隨后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆豎著切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著疊在一起，拿起菜刀豎著切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆絲放在一個(gè)盆狀的漏斗里，打開(kāi)水龍頭，仔仔細(xì)細(xì)的地個(gè)‘冷水澡’。做完這一大堆事后，我整個(gè)人都要垮了似的。我不耐煩地問(wèn)：“爸爸，什么時(shí)候才做完？"“不要這么著急，還有一大堆事呢！"聽(tīng)完這句話，我也只好服從命令繼續(xù)了。
最后，我在鍋里倒入油，打開(kāi)油煙機(jī)、燃?xì)庠?，把辣椒和土豆絲同時(shí)放入鍋中，再撒上鹽，倒入醬油、酒和醋，拿出鐵鏟，開(kāi)始炒土豆絲了。我拿著鐵鏟上下翻滾著，炒了好久，我拿起筷子嘗了嘗，真好吃！說(shuō)著我就把土豆絲盛到碗里，大吃特吃了一頓。
自己燒的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑著對(duì)我說(shuō)：“做事堅(jiān)持，就會(huì)有收獲！加油吧！”
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。
尤其是我的師傅我非常謝謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自身走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自身選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。
諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
不在我的生活中有許多第一次，比如第一次幫媽媽充公交卡，第一次去供電局交電費(fèi)……可我記憶最深的還是第一次做飯。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇一
今天，我“張大廚”要閃亮登場(chǎng)啦!這是人生當(dāng)中第一次做菜，好高興呦!終于可以提前感受當(dāng)大人的感覺(jué)了。
開(kāi)始做了。第一步，準(zhǔn)備食材。2個(gè)西紅柿、2個(gè)雞蛋、蒜4瓣、蔥半根、姜少許。我先剝蒜皮，給蒜脫掉了一層白衣裳，露出來(lái)光溜溜的身體，有兩瓣雙胞胎蒜，頭上還長(zhǎng)了嫩綠的芽，說(shuō)明它倆是先發(fā)育的蒜哥哥。土黃色的姜像一位慈祥的老爺爺，總是在我感冒的時(shí)候用姜湯為我治病。第二步，切蔥姜蒜。我一手拿刀，一手按住調(diào)料，小心翼翼地切著，媽媽提醒我切菜時(shí)左手彎曲，指關(guān)節(jié)對(duì)著刀，離刀遠(yuǎn)一點(diǎn)，就不會(huì)切到手。第三步，攪拌雞蛋、燙西紅柿，攪拌雞蛋時(shí)，我右手拿筷子，左手拿碗，順時(shí)針快速攪拌，直到蛋清和蛋黃融合在一起。我用開(kāi)火燙西紅柿?xí)r，總覺(jué)得它像是在泡溫泉，再把西紅柿先中間切成兩半，再各切成四小份。
第四步，炒雞蛋。我先放一些油，放蔥，等油熱了，蔥的香味出來(lái)時(shí)，把雞蛋倒進(jìn)去，我的腦袋離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，因?yàn)樾r(shí)候被雞蛋崩過(guò)，很疼，媽媽說(shuō)只要沒(méi)水，把火關(guān)小，沒(méi)事的，然后媽媽教我用鏟子把四周的雞蛋液攏到一起，雞蛋先起小泡泡，慢慢變成餅餅的形狀后，我用鏟子把雞蛋翻到另一面，等雞蛋完全成形后盛到盤子里待用。
第五步，炒西紅柿。放少量油，放姜、蒜，油燒熱后放西紅柿快速翻炒，等它變軟時(shí)，倒入炒好的雞蛋，并用鏟子把雞蛋劃成一塊一塊的。然后放一勺鹽，再翻炒1分鐘后，最后放點(diǎn)雞精，香噴噴的西紅柿炒雞蛋就出鍋了。
我和媽媽各自嘗了一口，媽媽稱贊我：“張唯珍第一次炒菜，就這么好吃!”我也很滿意，還用手機(jī)拍了視頻。我覺(jué)得，炒菜呀，每一個(gè)細(xì)節(jié)都是學(xué)來(lái)的，需要注意的地方也很多!看似簡(jiǎn)單的菜，其實(shí)里頭大有學(xué)問(wèn)!當(dāng)大人還真是不容易呀!
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇二
第一段：引入情境及重要性（誘發(fā)讀者興趣）
每年過(guò)年，家家戶戶都會(huì)忙碌于準(zhǔn)備年夜飯的盛宴中。而做菜是其中最重要的環(huán)節(jié)之一，因?yàn)樗从沉思彝サ膫鹘y(tǒng)和溫馨。通過(guò)過(guò)年做菜，我們可以感受到家庭的團(tuán)聚和愛(ài)的力量，同時(shí)也能感受到烹飪的樂(lè)趣和技巧的提升。
第二段：過(guò)年做菜的準(zhǔn)備工作（提煉主題）
過(guò)年做菜的準(zhǔn)備工作是一項(xiàng)繁瑣而重要的任務(wù)。首先，要根據(jù)家庭成員的口味和健康需求，確定菜品的種類和數(shù)量。接下來(lái)，需要購(gòu)買食材，并注意新鮮和品質(zhì)。然后，進(jìn)行菜品的配菜組合和烹飪順序的規(guī)劃。最后，還需要準(zhǔn)備餐具和擺盤，以展現(xiàn)菜品的美感和誘人的色香味。
第三段：實(shí)際操作體會(huì)（舉例具體描述）
在過(guò)年做菜的過(guò)程中，我有幸參與了幾道招牌菜的制作，并深深感受到了其中的技巧和樂(lè)趣。比如，煮餃子時(shí)，我學(xué)到了如何掌握面團(tuán)的松緊度，以及如何包出餃子的各種形狀。又如，炸雞時(shí)，我學(xué)到了如何讓雞肉外酥里嫩，以及如何調(diào)配炸雞的醬料，使其味道更加濃郁。通過(guò)實(shí)際操作，我逐漸提升了烹飪的技巧和品味。
第四段：過(guò)年做菜帶來(lái)的體驗(yàn)和感受（主題展開(kāi)）
每年過(guò)年，我最期待的就是和家人一起制作傳統(tǒng)美食的時(shí)刻。在做菜的過(guò)程中，我們相互交流和合作，彼此間的默契更加增強(qiáng)。每當(dāng)一道菜烹飪完成，家庭成員會(huì)齊聚一堂，品嘗美食的同時(shí)分享自己的心得體會(huì)。這種團(tuán)聚和分享的氛圍，使我們感受到家庭的溫馨和團(tuán)結(jié)。
第五段：過(guò)年做菜的意義和收獲（總結(jié)主題）
過(guò)年做菜不僅僅是一種傳統(tǒng)與習(xí)俗，更是一種表達(dá)親情和愛(ài)的方式。通過(guò)過(guò)年做菜，我們可以感受到家庭的團(tuán)結(jié)和溫暖，同時(shí)也提升了烹飪的技巧和品味。此外，還可以感受到傳統(tǒng)文化和美食的魅力，讓我們更加珍惜家庭和生活中的美好時(shí)光?？傊?，過(guò)年做菜是一種特別而有意義的體驗(yàn)，它帶來(lái)了豐富的回憶和難忘的味道。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇三
過(guò)年是中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，而傳統(tǒng)習(xí)俗中，做一桌豐盛的年夜飯是必不可少的。在多年的過(guò)年經(jīng)驗(yàn)中，我逐漸總結(jié)出了一些做菜的心得體會(huì)。下面將由制作菜品前的準(zhǔn)備工作、菜品的選擇和搭配、烹飪技巧、裝飾和擺盤以及廚房衛(wèi)生等五個(gè)方面來(lái)分享我的心得和體會(huì)。
首先，準(zhǔn)備工作非常重要。在過(guò)年做菜前，一定要提前做好準(zhǔn)備工作。首先是清理廚房和場(chǎng)地，確保環(huán)境整潔。清理時(shí)，將用具進(jìn)行歸類，并檢查廚房電器是否正常。其次是選購(gòu)食材和材料。因?yàn)樵谶^(guò)年期間市場(chǎng)上人流量非常大，所以提前一天或兩天購(gòu)買食材是明智之舉。同時(shí)，根據(jù)人數(shù)和口味的喜好，合理安排購(gòu)買量，避免浪費(fèi)。
其次，菜品的選擇和搭配非常重要。在過(guò)年做菜時(shí)，傳統(tǒng)年夜飯菜品的選擇應(yīng)凸顯喜慶和寓意。比如，燉雞、蒜蓉蒸扇貝等象征家庭團(tuán)聚的菜品。另外，在搭配菜品時(shí)，要注意口感的變化和顏色的搭配?？梢赃x擇酸、甜、苦、辣等口味上的變化，同時(shí)考慮菜品色彩的搭配，提升菜品的視覺(jué)效果。
第三，烹飪技巧對(duì)菜品的味道和口感有很大的影響。在過(guò)年做菜時(shí)，要有一定的烹飪基礎(chǔ)和技巧，才能做出美味的菜品。比如，炒菜時(shí)要掌握火候和時(shí)間，不宜過(guò)早放調(diào)料，以免影響菜品的口感。另外，燒菜時(shí)要注意火力的掌控，在不同階段使用不同的火力，使菜品既熟透又不失原汁原味。
第四，裝飾和擺盤是提升菜品整體效果的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。過(guò)年的菜品不僅要好吃，還要好看。在裝飾和擺盤時(shí)，要有一定的創(chuàng)意和想象力?？梢詫⑹卟撕腿忸惽懈畛苫ǘ涞男螤?，或者使用彩椒裝飾，增加色彩的層次感。同時(shí)，要注意菜品的擺放方式，使整個(gè)菜盤看起來(lái)美觀大方。
最后，廚房衛(wèi)生也是做菜過(guò)程中非常重要的一環(huán)。在過(guò)年做菜時(shí)，要保持廚房的衛(wèi)生。比如，切菜時(shí)要使用干凈的切菜板和刀具，避免交叉污染。在炒菜時(shí)要注意油煙的排放，保持廚房通風(fēng)。另外，在烹飪過(guò)程中要勤洗手，并注意食品的原料和保質(zhì)期，以免因?yàn)槭称凡恍迈r而影響健康。
過(guò)年做菜是一項(xiàng)具有傳統(tǒng)意義的活動(dòng)，也是對(duì)家人關(guān)愛(ài)的體現(xiàn)。在積累了多年的經(jīng)驗(yàn)之后，我逐漸理解到，過(guò)年做菜不僅僅是短暫的味覺(jué)享受，更是對(duì)傳統(tǒng)文化和家庭情感的傳承和傳達(dá)。通過(guò)準(zhǔn)備、選擇和搭配、烹飪技巧、裝飾和擺盤以及廚房衛(wèi)生等方面的努力，可以制作出美味且寓意深遠(yuǎn)的菜品，為家人帶來(lái)幸福和團(tuán)圓的時(shí)刻。我相信，這些心得體會(huì)將在以后的過(guò)年做菜中繼續(xù)發(fā)揮作用，為家人帶來(lái)更多的快樂(lè)和感動(dòng)。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇四
過(guò)年是中國(guó)傳統(tǒng)的重要節(jié)日，也是我們家庭團(tuán)聚的時(shí)刻。在這個(gè)特別的日子里，做菜成為了牽掛親情、傳承文化的紐帶。我由衷地感受到，在這一過(guò)程中，既有了家的溫暖，也增進(jìn)了對(duì)傳統(tǒng)的體驗(yàn)和認(rèn)知。
第一段：做菜前的準(zhǔn)備
過(guò)年期間，家家戶戶都要準(zhǔn)備豐盛的年夜飯。我家也不例外。在過(guò)年前的幾天，母親早早地開(kāi)始了做菜的準(zhǔn)備工作。她去市場(chǎng)采購(gòu)食材，清洗食材，開(kāi)始腌制肉類和蔬菜。這個(gè)過(guò)程非常繁瑣，卻也充滿著久違的喜悅。我?guī)兔兯?、切蔥，即使手指割破，也感到樂(lè)此不疲。我想，這種做菜前的準(zhǔn)備，不僅是實(shí)實(shí)在在的勞動(dòng)，更是一種情感的交流和傳承。
第二段：炒菜的技藝
過(guò)年做菜最常見(jiàn)的方式是炒菜。炒菜是一門技藝，要掌握好火候、炒勺的姿勢(shì)、調(diào)味品的比例等。我曾嘗試著在家里學(xué)做一道傳統(tǒng)的土豆絲。起初，我總是炒的時(shí)候手忙腳亂，經(jīng)常炒成糊狀。但是，經(jīng)過(guò)多次的實(shí)踐和母親的教導(dǎo)，慢慢地我掌握了炒菜的技巧。將食材切成長(zhǎng)度相等的絲，掌握好油溫和火候，炒出的土豆絲色香味俱佳。而這個(gè)過(guò)程讓我感受到了做菜的樂(lè)趣和成就感。
第三段：廚房的熱鬧氛圍
過(guò)年做菜的廚房成了我們家最熱鬧的地方。每當(dāng)母親忙著翻炒，我總是在一旁幫忙打下手，也聽(tīng)得到外婆和姨媽的笑語(yǔ)聲。家里充滿了食材和滋香的氣息，隨處都是歡聲笑語(yǔ)。而這種熱鬧的氛圍也使我覺(jué)得家的溫暖。在廚房里，我們聊天、談笑、互相學(xué)習(xí)，更加拉近了家人之間的距離。
第四段：傳承的重要性
過(guò)年做菜是我家庭的傳統(tǒng)，也是祖輩們的傳承。在每年過(guò)年的做菜過(guò)程中，我從母親的技藝中感受到了家庭文化的延續(xù)和傳承。她憑借自己多年的經(jīng)驗(yàn)和技巧，將傳統(tǒng)的美食傳承下來(lái)，讓我體驗(yàn)到了傳統(tǒng)文化的魅力。我相信，只有通過(guò)我們的努力和傳承，才能讓這份傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。
第五段：做菜的收獲與體會(huì)
過(guò)年做菜的過(guò)程并不容易，但是其中的收獲與體會(huì)是無(wú)可替代的。除了學(xué)會(huì)了烹飪的技巧，我還學(xué)會(huì)了如何與家人共事，如何感受到家庭的溫暖。我體會(huì)到了家人間的親情和和睦。在我們努力準(zhǔn)備過(guò)年大餐的同時(shí)，也感受到了中國(guó)傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)和魅力。這些收獲和體會(huì)對(duì)于我而言是珍貴的，它們?cè)谖倚闹腥计鹆藢?duì)家庭和傳統(tǒng)的敬意和熱愛(ài)。
總結(jié)：過(guò)年做菜是一種傳統(tǒng)文化的傳承，是一種親情的凝聚，更是一種心與心交流的方式。通過(guò)做菜，不僅能感受到家的溫暖和和睦，還能領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵與價(jià)值。由衷地希望這份傳統(tǒng)永遠(yuǎn)傳承下去，成為一種民族的記憶和認(rèn)同。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇五
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的學(xué)習(xí)中，在xxx老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自身認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇六
一天中午，考了滿分的我得意洋洋地走在回家的路上。心里美滋滋地想著：我考了滿分，媽媽會(huì)不會(huì)做好一桌美味佳肴在家里等著我呢。想到這里，我不由得加快了腳步。
終于回到了家，喜不自勝的我望了望廚房。里面冷清清的，沒(méi)有我心中的美味佳肴，也沒(méi)有我那漂亮賢惠的媽媽，給我心頭潑了一盆冷水。打開(kāi)電飯煲，我聞到一陣香噴噴的飯香味。正準(zhǔn)備吃飯，菜呢?哦，媽媽不在家，沒(méi)有炒好菜。
思考片刻，我果斷做出了決定：我自己來(lái)炒吧!這樣既可以試試我的手藝，也可以讓媽媽回來(lái)就能吃到香噴噴的飯菜。做什么菜呢?有了，就做媽媽最愛(ài)吃的“豆炒辣椒”吧。
于是，我開(kāi)始找出豆子，洗干凈后放置好。再把辣椒去籽洗干凈，放上菜板開(kāi)始“大卸八塊”。由于我經(jīng)驗(yàn)不足，拿起菜刀叮叮咚咚的`亂切。切完后，就要開(kāi)始炒了。
我先把爐灶打開(kāi)，然后倒入少許油。過(guò)了一會(huì)兒，油燒開(kāi)了，“噼里啪啦”地響了起來(lái)。我把豆子倒進(jìn)鍋里，頓時(shí)發(fā)出一大聲響，嚇我一跳。冷靜下來(lái)后，我開(kāi)始把豆子翻炒均勻。過(guò)了一會(huì)兒，我又將辣椒倒進(jìn)去。
然后，我放入少許鹽進(jìn)去，炒了一下子。又放入一點(diǎn)味精，為了更好吃，我還加了一些“炒菜王”的料。待炒到八成熟時(shí)，我關(guān)掉爐灶，嘗了一下自己做的菜。味道還不錯(cuò)，只是如果再加點(diǎn)鹽會(huì)更有味道。
于是，我又打開(kāi)爐灶，再加了點(diǎn)鹽。熟了以后，我把菜盛入盤子里，再端到餐桌上，一盤菜就做好了。我拿起筷子，夾起一顆豆子送到嘴里，哇!真是美味呀。想不到我第一次炒菜居然能炒出那么好的菜。
我迫不及待地拿起了碗筷，盛上一碗飯，然后美美地吃了一頓。突然聽(tīng)見(jiàn)鑰匙開(kāi)鎖的聲音，一定是媽媽回來(lái)了，我要給她一個(gè)驚喜。
媽媽走進(jìn)客廳，焦急地對(duì)我說(shuō)：“哎呀，都這么晚了，我還沒(méi)做飯，你去泡面吃吧!”我故作神秘的說(shuō)：“還吃泡面，根本不需要，你去廚房看看?！?BR> 媽媽走進(jìn)了廚房，霎時(shí)間，她那臉上寫滿驚訝：“你做的?”我得意地回答：“當(dāng)然!”媽媽嘗了一口：“不錯(cuò)!色香味俱全?！比缓舐N起了大拇指。我也自豪地大口大口“欣賞”著我的“杰作”。
其實(shí)，炒菜如人生，只要你用心地“炒”，并且適當(dāng)?shù)丶右恍罢{(diào)料”，你一定能“炒”出“美味”的人生。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇七
過(guò)年是我們中國(guó)人最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，也是家庭團(tuán)聚的時(shí)刻。在這個(gè)特殊的日子里，家人們會(huì)精心準(zhǔn)備一桌豐盛的年夜飯。作為其中的一員，我也參與了這個(gè)過(guò)程。這一次的過(guò)年，我有了一個(gè)全新的體驗(yàn)——做菜。通過(guò)這次的經(jīng)歷，我深深感受到了食物的美味與傳遞情感的力量。
在過(guò)去的年份，我只是年夜飯的享受者，從不曾參與做菜的過(guò)程。每年的年夜飯，母親總是忙得不可開(kāi)交，但卻能做出一桌讓人垂涎欲滴的菜肴。家里的親友們也會(huì)贊嘆母親的廚藝。我總是偷偷地想，如果有機(jī)會(huì)我也要親手做菜，為家人們獻(xiàn)上一道美味的佳肴。
今年，我終于有了機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)我的愿望。為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，我從提前學(xué)習(xí)烹飪的技巧開(kāi)始?？粗嬍愁惖墓?jié)目，我學(xué)到了一些基本的切菜、炒菜和烤肉的技巧。這些技巧不僅讓我感到興奮，也讓我對(duì)未來(lái)的一系列烹飪體驗(yàn)充滿了期待。
在我準(zhǔn)備過(guò)年做菜的當(dāng)天，我提前計(jì)劃了要做的菜單。為了讓年夜飯更豐盛，我選擇了幾個(gè)既有意思又有挑戰(zhàn)性的菜肴。當(dāng)我準(zhǔn)備的食材擺放在廚房的桌子上時(shí)，我感到一種難以言喻的快樂(lè)和自豪。我用心的感受到，每一個(gè)食材都蘊(yùn)含著對(duì)家人們的祝福。
當(dāng)我開(kāi)始烹飪時(shí)，我發(fā)現(xiàn)烹飪不僅需要技巧，還需要耐心和細(xì)心。在烹飪的過(guò)程中，我時(shí)刻保持著一個(gè)平靜的心態(tài)，觀察火候，調(diào)整烹飪時(shí)間，保證菜肴的口感和顏色。而當(dāng)我把第一道菜做好端上桌時(shí)，我感到一陣成就感涌上心頭。這不僅僅是一道美味的佳肴，更是我對(duì)家人的一份心意。
年夜飯的時(shí)刻終于到來(lái)，全家圍坐在餐桌旁，津津有味地享受著美食。每一道菜肴都呈現(xiàn)出了我最好的狀態(tài)和心意，家人們對(duì)我的贊賞和表?yè)P(yáng)讓我覺(jué)得欣慰而滿足。看著他們享受每一口我親手做的菜肴時(shí)，我感受到了食物的美味和傳遞情感的力量。
通過(guò)這次過(guò)年做菜的經(jīng)歷，我收獲了許多。首先，我體會(huì)到了烹飪的樂(lè)趣。烹飪不僅僅是做菜，更是一種藝術(shù)和傳承。通過(guò)親手動(dòng)手，我的烹飪技巧得到了提升，我的廚藝也得到了鍛煉。其次，我感受到了食物的傳遞情感的力量。美食可以拉近親友之間的距離，它是一種表達(dá)愛(ài)和關(guān)懷的方式。最后，我明白了為他人付出的價(jià)值。雖然烹飪過(guò)程中會(huì)遇到各種困難和挑戰(zhàn)，但看到家人們對(duì)我的喜愛(ài)和贊賞，我覺(jué)得這一切都是值得的。
通過(guò)過(guò)年做菜的體驗(yàn)，我不僅僅享受到了美食的味蕾盛宴，還感受到了食物背后的溫馨與情感。這次的經(jīng)歷讓我更加熱愛(ài)和關(guān)心廚房，也讓我更加了解食物的魅力。我希望將來(lái)有更多的機(jī)會(huì)可以親手做菜，為家人們帶來(lái)更多的驚喜和幸福。年夜飯的美味讓我感慨良多，我會(huì)借此機(jī)會(huì)向家人展示自己的才華和愛(ài)心，讓年夜飯的盛宴更加豐盛和難忘。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇八
過(guò)年是中國(guó)最重要的節(jié)日之一，也是家人團(tuán)聚的時(shí)刻，而做菜是過(guò)年期間最重要、最喜慶的活動(dòng)之一。多年來(lái)，我積累了不少做菜的心得體會(huì)，今天，我將分享一下我的心得體會(huì)。
首先，選購(gòu)食材是做菜的基礎(chǔ)。過(guò)年期間，菜市場(chǎng)上人流量大，食材的品質(zhì)也會(huì)有所不同。因此，在選購(gòu)食材時(shí)，我總是會(huì)提前規(guī)劃好菜單，并且早晨去市場(chǎng)選購(gòu)。新鮮的食材是菜肴美味的關(guān)鍵，所以我會(huì)仔細(xì)挑選。例如，對(duì)于蔬菜，我會(huì)選取形狀飽滿、顏色鮮亮、質(zhì)地脆嫩的品種。對(duì)于肉類，我會(huì)選擇最新鮮的肉，并且要求切割時(shí)保持新鮮。只有選購(gòu)到優(yōu)質(zhì)的食材，才能做出美味的菜肴。
其次，做菜需要有創(chuàng)意。過(guò)年期間，家人們都希望享用豐盛的飯菜，所以我總是會(huì)想盡辦法讓菜肴更具創(chuàng)意。例如，我會(huì)嘗試加入一些特色調(diào)味料，讓菜肴更有香氣和味道。另外，我還會(huì)琢磨一些創(chuàng)意的菜肴擺盤方式，讓菜肴看起來(lái)更加精致和誘人。這些創(chuàng)意的靈感，不僅讓菜肴更加美味，還增加了過(guò)年時(shí)家人們的食欲。
第三，做菜需要提前準(zhǔn)備好所需的廚具和調(diào)料。過(guò)年期間，做飯的頻率會(huì)增加，所以準(zhǔn)備好所需的廚具和調(diào)料非常重要。我會(huì)提前檢查廚房中的各種廚具是否齊全，并且檢查調(diào)料的儲(chǔ)量是否足夠。如果發(fā)現(xiàn)不足，我會(huì)提前購(gòu)買，以免在做菜過(guò)程中出現(xiàn)不必要的麻煩。而且，過(guò)年期間，家人團(tuán)聚，所以爐灶會(huì)更加繁忙，我會(huì)事先清洗好烹飪用具，確保使用時(shí)方便快捷。
第四，做菜需要有耐心和恒心。在做菜的過(guò)程中，有時(shí)會(huì)遇到各種各樣的失誤或者意外，例如，菜肴過(guò)咸、過(guò)淡、錯(cuò)誤的烹飪時(shí)間等等。這時(shí)，我不會(huì)灰心或者放棄，而是會(huì)耐心調(diào)整并改進(jìn)。在做菜的過(guò)程中，耐心和恒心是至關(guān)重要的品質(zhì)，只有如此才能做出令人滿意的菜肴。
最后，做菜更重要的是要享受過(guò)程。做菜不僅僅是為了滿足口腹之欲，更是一種享受和樂(lè)趣。過(guò)年期間，家人們圍坐在一起，親手做菜，這是一種親情的延伸和表達(dá)。而我，也將做菜看作是一種享受，一個(gè)與家人們共同度過(guò)的美好時(shí)光。無(wú)論是磨刀時(shí)的悠閑，還是翻炒時(shí)的節(jié)奏，都是讓我心情愉悅的過(guò)程。享受做菜的過(guò)程，不但讓菜肴更加美味，也讓自己更加幸福。
過(guò)年時(shí)，作為家中的廚師，我總是竭盡全力為家人準(zhǔn)備一桌美味的菜肴。這些年來(lái)，我不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)，逐漸形成了自己的做菜心得。選購(gòu)食材、有創(chuàng)意、準(zhǔn)備好廚具和調(diào)料、耐心和恒心、享受過(guò)程，這些都是我在做菜中得到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。愿每個(gè)過(guò)年都有美味可口的佳肴，愿我們的家庭因?yàn)檫@些菜肴而更加溫馨和幸福。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇九
我友愛(ài)的爸爸媽媽特別疼愛(ài)我，平常什么都不讓我干，這樣下去，我什么時(shí)候才能長(zhǎng)大呢?要知道，學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)，是我們成長(zhǎng)的“必修課”啊!于是，我經(jīng)常和爸爸媽媽說(shuō)：“愛(ài)我，就讓我學(xué)會(huì)擔(dān)當(dāng)一切呀!”可爸爸媽媽總不給我機(jī)會(huì)。
從小到大，常常吃著爸爸媽媽給我做的.香甜可口的飯菜，而我從小就是個(gè)“美食家”，喜愛(ài)常常偷看（菜譜），第一是滿意自己的“看覺(jué)”，其次是盼望學(xué)會(huì)做出一道道香氣撲鼻的菜肴。日積月累也記住了幾道簡(jiǎn)潔的菜的做法。爸爸媽媽，我已經(jīng)長(zhǎng)大了，我也要學(xué)會(huì)自己照看自己，自己動(dòng)手做一頓可口的飯菜嘍。!
先做魚丸炒火腿：首先將魚丸解凍，再當(dāng)心翼翼地切成兩半，然后把火腿腸去皮切片，只是咱的刀工不嫻熟，切出來(lái)的片片有厚有薄，不太勻稱;然后剝一棵香蔥，洗潔凈后，切成段，案板上有現(xiàn)成的姜片，一切預(yù)備好后，我當(dāng)心翼翼地學(xué)著媽媽平常的樣子打開(kāi)自然氣的閥門，打著火，開(kāi)頭往炒鍋里淋油。我雖然看過(guò)許多怎樣炒菜的（文章），但要放多少油在我心里還是個(gè)未知數(shù)，算了，一勺吧。放完油后，隨著油溫的上升，只見(jiàn)油花“噼里啪啦”地真往外竄，我連忙把鍋蓋當(dāng)“防護(hù)盾”攔住了油的“攻擊”。過(guò)了一會(huì)兒，油不往外“蹦”了，我把蔥段和姜片快速扔到炒鍋里，又聽(tīng)得“刺啦”一聲響，蔥段和姜片在炒鍋里四處飛濺，嚇得我趕忙退后一步，又趕忙將魚丸和火腿片放入鍋中，炒鍋里“噼里啪啦”的氣概立即減弱了很多。我松了一口氣，趕快拿著鏟子在炒鍋里翻來(lái)覆去地炒，由于魚丸和火腿腸原來(lái)就是咸的，就不用放鹽了，只是放了少許生抽和雞精，眼看著魚丸和火腿片慢慢變成紅亮亮的顏色，我把火苗調(diào)成最小的狀態(tài)，將菜從炒鍋里一鏟一鏟地乘出來(lái)，吹了吹熱氣后，就夾起一片火腿迫不及待地咬了一口，嗯，味道還挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首戰(zhàn)告捷哈!
接下來(lái)，我把炒鍋清洗潔凈，炒起了西紅柿炒雞蛋，這回油沒(méi)“蹦”出來(lái)，由于鍋里根本就沒(méi)有放油(匆忙中遺忘了，呵呵)可是雞蛋已經(jīng)被我倒進(jìn)鍋里，只好糊里糊涂地炒了，我連忙把西紅柿放在里面，放了些調(diào)料后炒了幾下，乘了出來(lái)。得，湊合著吃吧。
隨后將梨、桃子、蘋果削皮去核，切成了小塊，做好了顏色艷麗的水果拼盤。
媽媽和爸爸回來(lái)后，聞見(jiàn)了飄香的菜味兒，親口品嘗了我做的菜后，直夸我長(zhǎng)大了，是個(gè)能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸媽媽不在家，也不用擔(dān)憂餓肚子啦!
爸爸媽媽們，愛(ài)“我”就讓“我”擔(dān)當(dāng)啊，只有這樣，我們才會(huì)成長(zhǎng)，才會(huì)進(jìn)步!
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十
人人都說(shuō)第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因?yàn)槭裁?嘻嘻，只有自己親身體驗(yàn)過(guò)之后才能明白這其中蘊(yùn)含的真正奧義。
這是我有史以來(lái)第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說(shuō)還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務(wù)呢，而我這個(gè)飯還是“即興而為”呢，本來(lái)計(jì)劃的說(shuō)要做拉面，可是時(shí)間不足，于是記起了這個(gè)“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風(fēng)格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的.清香洋溢開(kāi)來(lái)，吃上一口，既有薯?xiàng)l的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯(cuò)，這樣的美食正是用土豆做成的!回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時(shí)多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個(gè)擦擦(工具)，當(dāng)然沒(méi)有工具你就可能要?jiǎng)拥读?。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來(lái)就是“高難度”操作嘍準(zhǔn)備好一個(gè)不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點(diǎn)危險(xiǎn)，差點(diǎn)把我指甲給擦了。就這樣反復(fù)的擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來(lái)就要把淀粉給洗掉了，經(jīng)過(guò)反復(fù)過(guò)濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來(lái)就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過(guò)了大約10多分就可以出“爐”了。
這就是我做飯的全過(guò)程了，我感覺(jué)做飯并不枯燥，真正的做飯?jiān)谟谧龅倪^(guò)程，其中的樂(lè)趣于體會(huì)。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十一
今天，我跟媽媽學(xué)做了一道菜――辣椒炒牛肉。
首先，我按媽媽的吩咐：把牛肉放進(jìn)鍋里煮一煮，消除腥味，順便融化冰。牛肉煮好了，我把它拿到砧板上，順著牛肉的斜紋切，我拿著刀往上一切，牛肉就滑了下去，“咦？這刀子怎么了？怎么不聽(tīng)我的話呢？以前看媽媽是那么順手呀！”我鼓起勁，先把牛肉切成一塊塊的，再切成一小片一小片的。
總算過(guò)了準(zhǔn)備這一關(guān)，炒菜又會(huì)讓我碰到什么困難呢？讓我們一起來(lái)看吧！牛肉切完了，該下鍋了，我先把牛肉放進(jìn)鍋里炒，再放一點(diǎn)料灑一起炒，清除腥味，再加點(diǎn)油，油在鍋里跳來(lái)跳去，還跳到我身上來(lái)了呢！火也不聽(tīng)話了，也升了上來(lái)。我再向里面放點(diǎn)鹽，再加五六個(gè)辣椒?！班?！已經(jīng)有一點(diǎn)香味了嘛！”我聞了聞，開(kāi)心得說(shuō)。突然，我一不小心，把鍋里的一點(diǎn)牛肉弄了出來(lái)，“完了，這下完了?！蔽一倚牡叵?。媽媽似乎看出了我的心思，“沒(méi)關(guān)系，炒菜要慢慢地來(lái)，加油。”媽媽鼓勵(lì)我說(shuō)。聽(tīng)了這話，我又有了勁，便又開(kāi)始做了，費(fèi)了九牛二虎之力，一道香噴噴的菜從我手里做出來(lái)了。晚上，我吃著自己做的菜，心里甜蜜蜜的。我想：媽媽爸爸天天的家務(wù)事多難做呀！我一定要好好學(xué)習(xí)，不要辜負(fù)爸爸媽媽對(duì)我們的.希望。
有人說(shuō)父親是山，母親是水，我總覺(jué)得不確切。父母親，不單單只是山或者是水，他們都是山和水！山山水水一直保護(hù)和養(yǎng)育著我們，現(xiàn)在的我雖然只能做做家務(wù)來(lái)幫父母減輕生活的一點(diǎn)點(diǎn)負(fù)擔(dān)，總比什么都不做的好。
其實(shí)，幫助父母做事，只是講孝的一種方式，更重要的是要有體會(huì)，不能只做不思，也不能只思不做。父母養(yǎng)我們，我們要報(bào)恩。怎樣報(bào)最少自己心里應(yīng)該心存感恩，體會(huì)到爸爸媽媽的苦衷，不讓他們?yōu)槲覀儞?dān)心。然后要行動(dòng)起來(lái)，為他們做事，小到家務(wù)事，大到父母老時(shí)做到老有所養(yǎng)。因?yàn)?，他們既是我們的第一位老師也是我們的唯一不?huì)背叛的最好朋友。絕大多數(shù)情況下，父母是唯一可以不顧一切幫助兒女的人。因?yàn)楦改傅膼?ài)是世界上最無(wú)私的愛(ài)！
白云在蔚藍(lán)的天空中飄蕩，細(xì)繪著那一幅感人的畫面，那是白云對(duì)哺育它的藍(lán)天的感恩；落葉在空中盤旋，譜寫著一曲感恩的樂(lè)章，那是大樹對(duì)滋養(yǎng)它大地的感恩。因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有這個(gè)多彩的社會(huì)，因?yàn)楦卸鞑艜?huì)有真摯的友情，因?yàn)楦卸鞑抛屛覀兌昧松恼嬷B。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十二
今天我是第一次做菜，高興的心情可想而知。
我做的'是“蒜泥黃瓜”。首先將黃瓜洗凈，去掉頭和尾，切成兩半，拍打拍打，削成段，放入盆里，再將大蒜切成丁，放入盆里，然后撒上鹽和味精，最后倒上油就成功啦！
我嘗著自己做的菜，雖然味道不是那么好，一半咸一半淡，但這仿佛是我吃過(guò)的最好吃的菜，真是功夫不負(fù)有心人??！
同樣通過(guò)自己的親身體驗(yàn)，我感受到了奶奶的辛苦，同樣也感受到了做菜也想做其他事情一樣，看起來(lái)簡(jiǎn)單做起來(lái)難，重要的是，失敗并不可怕，可怕的是你沒(méi)有認(rèn)真去學(xué)習(xí)、練習(xí)，只要用心去做了，我相信就一定可以成功！
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十三
各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好；我在x—x酒店的學(xué)習(xí)中，在xx老師的講課中，還有x—x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。
第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新?，F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自身專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng)，即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。
第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自身的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中，一定要求自身認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自身，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三，說(shuō)一說(shuō)廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且尤其講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自身的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。
第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō)，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的.精神，必須要樹立干一行，愛(ài)一行的態(tài)度，把自身的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的?，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒(méi)有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心?；蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境，活到老學(xué)到老。
第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn)：“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系？我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)（廚師）應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)（廚師）更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶xxx要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自身的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待xxx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自身博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自身的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自身在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。
過(guò)年做菜心得體會(huì)篇十四
從廚房里傳來(lái)一陣陣嘈雜的聲響，一個(gè)小男孩在里面忙碌，那便是我。
我拿出了一個(gè)黃澄澄、凹凸不平的臟土豆和一把鋒利的菜刀，跪到垃圾桶旁，拿出菜刀斜著給土豆脫‘衣服’，時(shí)不時(shí)發(fā)出‘沙沙’的聲音。我用力地披著，臉上那晶瑩的汗珠滑滑梯般地流了下來(lái)。我想：披土豆真累！早知道就不燒飯了。不一會(huì)兒，土豆那金黃的肚皮就不由自主顯露出來(lái)，聞起來(lái)有一股說(shuō)不出的氣味。
接著，我把土豆放在水槽里，打開(kāi)水龍頭，用水給土豆洗了個(gè)’冷水澡’，又給它全身按摩了一番。土豆似乎長(zhǎng)腳了，滑溜溜的，一不留神就會(huì)掉到地上。
然后，我拿出辣椒和菜刀，‘嚓嚓’地切起了辣椒，一會(huì)兒就切好了，里面蹦出了許多顆又小又白的'辣椒仔，像在跟我打招呼。隨后，我又拿出土豆，一手拿菜刀，一首按在土豆上，把土豆豎著切上一排。再把五六片薄薄的土豆橫著疊在一起，拿起菜刀豎著切，切得薄薄的。然后再把一根根土豆絲放在一個(gè)盆狀的漏斗里，打開(kāi)水龍頭，仔仔細(xì)細(xì)的地個(gè)‘冷水澡’。做完這一大堆事后，我整個(gè)人都要垮了似的。我不耐煩地問(wèn)：“爸爸，什么時(shí)候才做完？"“不要這么著急，還有一大堆事呢！"聽(tīng)完這句話，我也只好服從命令繼續(xù)了。
最后，我在鍋里倒入油，打開(kāi)油煙機(jī)、燃?xì)庠?，把辣椒和土豆絲同時(shí)放入鍋中，再撒上鹽，倒入醬油、酒和醋，拿出鐵鏟，開(kāi)始炒土豆絲了。我拿著鐵鏟上下翻滾著，炒了好久，我拿起筷子嘗了嘗，真好吃！說(shuō)著我就把土豆絲盛到碗里，大吃特吃了一頓。
自己燒的土豆真好吃，都甜到我的心田里。爸爸笑著對(duì)我說(shuō)：“做事堅(jiān)持，就會(huì)有收獲！加油吧！”
時(shí)間如流水，稍縱即逝，實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里，我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。
尤其是我的師傅我非常謝謝他，是他把我培養(yǎng)出來(lái)的，不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工，我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法，想走不想干了但是我多次的告訴自身走了不要后悔，有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我，走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。
其次從學(xué)校走向社會(huì)，首要面臨的問(wèn)題便是角色轉(zhuǎn)換的問(wèn)題。從一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)化為一個(gè)單位人，在思想的層面上，必須認(rèn)識(shí)到二者的社會(huì)角色之間存在著較大的差異。學(xué)生時(shí)代只是單純的學(xué)習(xí)知識(shí)，而社會(huì)實(shí)踐則意味著繼續(xù)學(xué)習(xí)，并將知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐，學(xué)生時(shí)代可以自身選擇交往的對(duì)象，而社會(huì)人則更多地被他人所選擇。
諸此種種的差異。不勝枚舉。但僅僅在思想的層面上認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)還是不夠的，而是必須在實(shí)際的工作和生活中潛心體會(huì)，并自覺(jué)的進(jìn)行這種角色的轉(zhuǎn)換。
不在我的生活中有許多第一次，比如第一次幫媽媽充公交卡，第一次去供電局交電費(fèi)……可我記憶最深的還是第一次做飯。