心得體會是對自己在一段時(shí)間內(nèi)的學(xué)習(xí)、工作、生活等方面的體會和總結(jié)。選擇合適的寫作結(jié)構(gòu)，可以按照時(shí)間順序、主題分類或問題解決的方式進(jìn)行組織。接下來，我們可以一起瀏覽一些優(yōu)秀的心得體會范文，更好地理解這種寫作方式。
餐飲禮儀心得體會篇一
我經(jīng)過兩天專業(yè)的培訓(xùn)受益匪淺，最重要的一點(diǎn)就是，目前面我們和先進(jìn)的客戶服還有一定差距，所以我們需要學(xué)的還很多，并從老師的講解中談?wù)勎业母惺堋?BR> 專業(yè)知識，我們在為客解答問題時(shí)，在解決問題的專業(yè)性和正確性，會使客戶感覺到是享受到高端和尊貴的服務(wù)，所以在平時(shí)的工作中，要多積累和學(xué)習(xí)專業(yè)知識，當(dāng)被客戶問到時(shí)，我們會自信的向客戶展示包商銀行服務(wù)，這樣會取得客戶的欣賞和信任，而不是感受到被欺騙，所以，今后的工作，多多學(xué)習(xí)知識，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把業(yè)務(wù)做到更精更細(xì)，做一個(gè)專業(yè)的客服人員。
語氣，在服務(wù)的行業(yè)，友善和藹的語氣非常重要，語氣其時(shí)也就反一個(gè)人內(nèi)心態(tài)度的晴雨表，在與客戶談話時(shí)，你語氣的的輕，重，緩，急等都會直接影響溝通效果，這樣的語氣都會使客戶感覺到你是在敷衍他，不尊重他，這樣很容易把客戶激怒，受害的不只是個(gè)人，最主要是對包商銀行聲譽(yù)的影響，所以，恰到好處的語氣，使人如坐春風(fēng)，會使人情不自禁的接受你。在今后的工作中，要時(shí)保持自己心情愉快，這樣，會也會傳遞給客戶快樂的服務(wù)。
溝通技巧，在與客溝通中，方式方法很重要，有的方式可能就會把客戶的怒火點(diǎn)燃，有可能就會把客戶的心花澆開，所以在與客戶溝通中要學(xué)會聆聽，不急于打斷客戶，客戶打來電話了，就讓客戶盡情抱怨，耐心的傾聽，冷靜的回應(yīng)，絕不和客戶發(fā)生正面沖突，在傾聽中了解緣由，仔細(xì)認(rèn)真斟酌客戶需求，以我們的能力，幫助到客戶，為客戶解決疑難問題，而不是我客戶針鋒相對的爭個(gè)誰對誰錯(cuò)，沒有必要的，客戶打來了抱怨了就安撫，最后的目標(biāo)就是把客戶的問題解決。
我在兩天的學(xué)習(xí)中，深刻理解到，說話可以開天辟地，可以拓展人際關(guān)系，說的好聽就會讓人接受你，真誠待人，學(xué)會設(shè)身處地為別人著想，學(xué)會換位思考，學(xué)會在客戶的角度想問題，在接聽電話中，極積調(diào)整情緒，不把不愉快的情緒帶給客戶，時(shí)時(shí)保持樂觀的態(tài)度!抓質(zhì)檢，從質(zhì)檢中提高通話質(zhì)量，扣分不是目的，目地是更好的服務(wù)客戶;在每天的報(bào)表數(shù)據(jù)中找突破，分析問題并解決問題，在今后的工作中，我們會更加努力，向先進(jìn)的客戶服務(wù)學(xué)習(xí)，創(chuàng)包商銀行一流的客戶服務(wù)!
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會3
餐飲禮儀心得體會篇二
餐飲禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧榱颂嵘约旱膫€(gè)人形象和社交能力，我參加了一門餐飲禮儀課程。這門課程包括了餐桌禮儀、用餐禮儀、餐具使用等方面的知識和技巧。通過參加這門課程，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中正確使用餐具和展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。
二、學(xué)習(xí)收獲
在這門課程中，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧。首先，我學(xué)會了如何正確使用餐具。在課程中，我們學(xué)習(xí)了如何正確使用餐刀、餐叉和餐匙，以及如何在用餐過程中不發(fā)出嘈雜的聲音。我曾經(jīng)在用餐時(shí)經(jīng)常發(fā)出噪音，但現(xiàn)在我知道了如何避免這樣的問題。
其次，我學(xué)會了如何在用餐過程中保持自己的禮貌和干凈。在用餐中，我曾經(jīng)經(jīng)常把餐巾掉在地上或者把殘余食物留在嘴邊?，F(xiàn)在，我知道了如何正確使用餐巾和如何與別人交流，以及如何把注意力集中在進(jìn)食中而不是其他事情上。
最后，我學(xué)會了如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象。這對于我來說是非常重要的，因?yàn)槲医?jīng)常需要參加一些正式的社交活動和商務(wù)會議。通過學(xué)習(xí)餐飲禮儀，我知道了如何在這些場合中正確拿起餐具，如何與別人交談，并且如何保持自己的自信和禮貌。
三、實(shí)踐應(yīng)用
在課程結(jié)束后的一個(gè)月，我參加了一個(gè)正式的生日聚會。這是一個(gè)很好的機(jī)會，讓我用到了課程中學(xué)到的餐飲禮儀知識和技巧。在這個(gè)聚會上，我用到了正確使用餐具的方法，并且注意了自己的形象和儀態(tài)。通過這次實(shí)踐，我感覺到自己的形象更加得體，自信心也得到了提升。與人交往時(shí)，我更加流利地與他人交談，并且表現(xiàn)出自己的自信和禮貌。這次實(shí)踐讓我深刻地體會到，餐飲禮儀在我們的日常生活中起著重要的作用。
四、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
在參加餐飲禮儀課程的過程中，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。首先，細(xì)節(jié)至關(guān)重要。在餐飲禮儀中，一些看似微小的細(xì)節(jié)，比如如何拿起餐具、如何正確擺放餐巾等，都會直接反映一個(gè)人的品味和修養(yǎng)。因此，我們在日常生活中需要不斷地注意和修正自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。
其次，實(shí)踐是關(guān)鍵。只有通過實(shí)踐，我們才能真正掌握和運(yùn)用餐飲禮儀知識和技巧。在參加餐飲禮儀課程后的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己的進(jìn)步非常明顯。所以，我認(rèn)為，只有不斷地實(shí)踐和應(yīng)用，我們才能真正成為一個(gè)有禮貌和優(yōu)雅的人。
五、展望未來
參加餐飲禮儀課程是我個(gè)人發(fā)展的一大步。通過課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。接下來，我將繼續(xù)不斷地提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，并運(yùn)用到實(shí)際生活中。我相信，在未來的日子里，我的個(gè)人形象和社交能力將會不斷提升，為我打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
總結(jié)起來，參加餐飲禮儀課程是我個(gè)人成長的一大收獲。通過這門課程，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧，提升了自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。通過實(shí)踐，我感受到了餐飲禮儀在我們的日常生活中起到的重要作用。未來，我將繼續(xù)不斷提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，為自己的個(gè)人形象和社交能力打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲禮儀心得體會篇三
禮儀教育就像清新的空氣一樣，雖然看不見、摸不著，卻能讓人心曠神怡。幼兒是祖國的未來，是21世紀(jì)國家建設(shè)的主力軍，培養(yǎng)他們理解、寬容、謙讓、誠實(shí)的待人態(tài)度和莊重大方、熱情友好、禮貌待人的文明行為舉止，是當(dāng)前基礎(chǔ)教育的重點(diǎn)工作之一。根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律，把“文明行為習(xí)慣”作為幼兒園工作的重要內(nèi)容，從開展文明禮儀教育，孝敬父母、關(guān)愛他人入手，實(shí)施禮儀教育，引導(dǎo)幼兒學(xué)禮儀，講禮儀，重禮儀。要把禮儀教育滲透在幼兒一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)之中的。本學(xué)期禮儀教育總結(jié)如下：
一、把禮儀滲透在一日活動中
1、晨間活動：我們和幼兒進(jìn)行簡單的禮貌用語交流，如早晚跟師生問好“早上好”“再見”。讓幼兒學(xué)習(xí)禮貌用語，增強(qiáng)文明意識。
2、區(qū)角游戲：在各種活動中孩子們學(xué)會相互關(guān)心、互相照顧，懂得謙讓，樂于分享。
3、進(jìn)餐、盥洗：進(jìn)餐時(shí)，我們培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，指導(dǎo)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐，不浪費(fèi)食物。吃完后能自覺地將餐具放好。對幼兒盥洗能力的培養(yǎng)。教育幼兒知道飯前、便后要洗手，和洗手的正確方法。
二、形式多樣的禮儀教育活動
1、培養(yǎng)幼兒適應(yīng)集體生活的能力，剛開學(xué)時(shí)為了使小班幼兒盡快適應(yīng)集體生活，我們積極開展《我愛我的幼兒園》讓幼兒盡快適應(yīng)幼兒園的集體生活。
2、培養(yǎng)幼兒的生活自理能力。小班幼兒因?yàn)槟挲g小加上父母過度愛護(hù)他們的的生活自理能力較差，因此，我們針對幼兒的這些特點(diǎn)，從幼兒喜歡的故事兒歌切入(《洗手歌》、《穿鞋真有趣》《能干的小手》)，有計(jì)劃、有步驟地引導(dǎo)幼兒獨(dú)立的進(jìn)餐、盥洗、整理衣服等良好的自理能力。
三、節(jié)日中的禮儀教育
在“母親節(jié)”“父親節(jié)”“重陽節(jié)”時(shí)鼓勵(lì)幼兒大膽表達(dá)對他們的美好祝福，感受親人間的愛。
四、家園聯(lián)系共同教育
對幼兒進(jìn)行禮儀教育，靠幼兒園單方面的努力是不行的，必需保持教育的一致性。因此，家庭、幼兒園和社會各方面都要加強(qiáng)對幼兒禮儀的教育。
因?yàn)橛變旱目伤苄苑浅?qiáng)，辨別是非的能力相對差，很容易受人、外界的影響，他們對抽象的道理不易理解，模仿是他們學(xué)習(xí)的重要方式之一，生動的榜樣，活動的范例，比語言的說教更容易使幼兒信服，俗語講“其身正，不令而行;其身不正，雖令不從?！笨梢娚斫讨赜谘越?，家長的一言一行，都會潛移默化的影響和感染孩子，因此籍通過家長會，使家長意識到利用各種手段為幼兒樹立榜樣。共同促進(jìn)幼兒健康成長。
禮儀培訓(xùn)體會
餐飲禮儀心得體會篇四
近年來，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲禮儀也愈加受到人們的重視。餐飲禮儀是餐飲文化的一部分，是指在用餐過程中，人們遵循的一系列規(guī)范，體現(xiàn)了社交禮儀、文化修養(yǎng)等因素。同時(shí)，餐飲禮儀也提高了餐桌文化的禮貌、優(yōu)雅和文明性。在餐飲禮儀這個(gè)領(lǐng)域，我們可以學(xué)到很多生活中的小竅門、技能和修養(yǎng)，從而更好地融入社會，提高人際關(guān)系。
第二段：學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性
學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性不容忽視，因?yàn)樗覀兊纳缃缓臀幕摒B(yǎng)息息相關(guān)。在交際與生活中，如果你不懂餐飲禮儀，容易被認(rèn)為沒禮貌、沒教養(yǎng)，留下不好的印象。而如果你能善用餐飲禮儀，不僅能讓自己在交際中保持優(yōu)雅、職業(yè)，還能給人留下美好的印象，帶來更多機(jī)會，拓展人際關(guān)系。因此，學(xué)習(xí)餐飲禮儀不僅對于個(gè)人自我修養(yǎng)、事業(yè)發(fā)展有好處，而且還能提高個(gè)人的社交與溝通能力，使人生更加豐富多彩。
第三段：餐飲禮儀的一些基本規(guī)矩
餐飲禮儀包括很多基本規(guī)范，例如注意餐桌禮儀、謙虛灑脫地表現(xiàn)自己、尊重對方等等。在用餐中，要時(shí)刻保持純凈衛(wèi)生、避免大聲喧嘩，不動筷子等小細(xì)節(jié)。不管是在家庭聚餐還是公共場合，我們都應(yīng)該盡量遵守這些規(guī)矩，表現(xiàn)出我們的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。
第四段：餐飲禮儀的不同場合應(yīng)對
餐飲禮儀在不同場合中也不同。例如在商務(wù)宴請中，要注意面對的人和涉及的業(yè)務(wù)種類，詳細(xì)了解這些問題，根據(jù)不同情況讓禮儀變化，展示出優(yōu)雅、自信的形象。在家庭聚餐時(shí)，與則要講究和諧相處、禮尚往來，注重細(xì)節(jié)，讓用餐更加溫馨、快樂。適應(yīng)不同場合，理解并掌握餐飲禮儀，能讓自己更加游刃有余。
第五段：結(jié)論以及個(gè)人感悟
在我的生活中，餐飲禮儀非常實(shí)用。適應(yīng)不同場合，掌握禮儀、避免冒犯他人，可以讓我們更好地融入社會，提高人際關(guān)系。同時(shí)，餐飲禮儀更是一種文化修養(yǎng)，能夠提高個(gè)人素質(zhì)和美德。在以后的日子里，我們需要不斷學(xué)習(xí)、提高，讓自己的禮儀更加優(yōu)雅、舒適，成為社會中更加受人尊重的人。
餐飲禮儀心得體會篇五
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲文化越來越受到重視。在社交場合中，優(yōu)雅的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)一個(gè)人的教養(yǎng)和修養(yǎng)，還能提高人際關(guān)系的和諧度。為了提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，我參加了一期餐飲禮儀課程，并在課程中有了一些收獲和感悟。
第一段：初次接觸餐飲禮儀課程，我對此抱有濃厚的興趣。我希望通過參加這門課程，能夠?qū)W到一些正確的餐飲禮儀規(guī)范，提升自己的社交能力和修養(yǎng)。在課程的第一堂課上，我們學(xué)習(xí)了基本的餐桌擺設(shè)和就座禮儀。原來，餐桌上每個(gè)物件的擺放都有其特定的含義和作用，而就座禮儀則能展現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和尊重。通過課程的學(xué)習(xí)，我深入了解了規(guī)范的餐桌擺設(shè)和就座禮儀的重要性。
第二段：課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了基本的餐桌禮儀，還涉及到了用餐禁忌和禮儀原則。我發(fā)現(xiàn)，在用餐的過程中，有些行為是應(yīng)該避免的，比如說打嗝、咀嚼食物發(fā)出聲音和吹骨頭等。這些行為會破壞用餐的和諧氛圍，給他人帶來不適。而禮儀原則則要求我們在用餐過程中要注重禮貌、尊重他人，并注意衛(wèi)生等。課程的學(xué)習(xí)使我認(rèn)識到用餐禮儀不僅僅是一種形式，更是一種行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。
第三段：餐飲禮儀課程中最讓我印象深刻的是關(guān)于餐桌禮儀的培訓(xùn)。我們在課程中分成小組，參與了模擬用餐的訓(xùn)練。在模擬的用餐過程中，我們需要表現(xiàn)出正確的用餐姿態(tài)和優(yōu)雅的舉止。通過實(shí)際操作，我深刻體會到了用餐禮儀的重要性，也不斷調(diào)整自己的行為來達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)。這樣的訓(xùn)練使我在實(shí)踐中充分理解了餐飲禮儀的內(nèi)涵，并提高了自己的用餐禮儀水平。
第四段：除了基本的餐飲禮儀，我們還學(xué)習(xí)了一些社交場合的常見禮儀。比如說如何正確地使用筷子、如何與他人進(jìn)行交談等等。這些禮儀的學(xué)習(xí)對于我提升自己的社交能力起到了很大的幫助。我學(xué)會了如何在社交場合中保持一個(gè)良好的形象，如何與他人進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕涣鳌Ｍㄟ^這些學(xué)習(xí)，我認(rèn)識到餐飲禮儀是一門綜合性的學(xué)科，需要我們?nèi)媪私夂驼莆铡?BR> 第五段：通過一期的餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我不僅了解了一些關(guān)于餐飲禮儀的基本知識，也提高了自己在社交場合中的修養(yǎng)和素養(yǎng)。我相信這門課程對于我的人生發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。我將會在以后的生活中繼續(xù)保持良好的餐飲禮儀習(xí)慣，并將這種修養(yǎng)傳遞給身邊的人。在社交場合中，我相信我能夠以優(yōu)雅的禮儀展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和才華，與他人保持良好的協(xié)作和溝通，共同創(chuàng)造出更加美好的社交環(huán)境。
通過這期餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我對于餐飲禮儀有了更深入的理解。我相信，在今后的生活中，我將會更加注重自己的用餐禮儀，以提高自己的社交能力和修養(yǎng)水平。同時(shí)，我也希望能夠與身邊的人共同努力，共同營造一個(gè)更加和諧、文明的社交環(huán)境。
餐飲禮儀心得體會篇六
作為餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，我們更需要具備良好的服務(wù)意識和服務(wù)素質(zhì)，其中，餐飲服務(wù)禮儀更是不可或缺的一部分。我深刻意識到，餐飲服務(wù)禮儀不僅是企業(yè)形象和文化的體現(xiàn)，更是客人對服務(wù)質(zhì)量的直接感受。因此，在服務(wù)工作中，我始終把餐飲服務(wù)禮儀貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，給客人留下足夠味道的印象。
二、注重儀態(tài)和口令禮儀
在餐飲服務(wù)過程中，儀態(tài)和口令禮儀顯得尤為重要。一方面，服務(wù)員要注意著裝衛(wèi)生，端莊得體，不允許衣著邋遢、發(fā)型雜亂、個(gè)人衛(wèi)生問題等。另一方面，在與客人交流時(shí)，要注意言談舉止，過多的問候、贅述會讓客人感到繁瑣，而過于簡略的服務(wù)則會讓客人感到不受重視。我在實(shí)踐過程中，通過不斷地模仿、練習(xí)和總結(jié)，終于在儀態(tài)和口令禮儀方面得到了明顯的改善和提高。
三、精細(xì)服務(wù)，禮貌待人
在提供服務(wù)的時(shí)候，還要注重細(xì)節(jié)。例如，標(biāo)準(zhǔn)的倒酒禮儀，餐具清理，桌巾整齊等。另外，面對客人的談吐和態(tài)度，我們也需要禮貌待人，無論客人是否有理，我們都需要以最好的心態(tài)應(yīng)對和處理，否則不僅會影響客人的用餐體驗(yàn)，還會降低企業(yè)形象。
四、主動溝通，滿足客戶需求
客戶需求是多種多樣的，餐飲服務(wù)員需要主動與客人溝通，了解客人的需求和個(gè)人喜好。在服務(wù)過程中，我們要注意傾聽客人的意見和建議，及時(shí)解決客人的問題，主動提供高質(zhì)量的服務(wù)，以滿足客人的需求。我經(jīng)常會向客人了解一下他們點(diǎn)餐的口味和喜好，以便更好地為他們推薦適合的美食和飲料，并得到了客人的一致好評。
五、持之以恒，不斷提高服務(wù)水平
一個(gè)好的餐飲服務(wù)員不僅要注意儀態(tài)、口令、細(xì)節(jié)、溝通等方面，更要持之以恒地學(xué)習(xí)、實(shí)踐和提高服務(wù)水平。通過不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)過程中存在的不足之處，及時(shí)進(jìn)行糾正。我時(shí)刻保持著對餐飲服務(wù)禮儀的敬畏之心，不斷地發(fā)掘、改進(jìn)和提高，以為客人帶來最好的用餐體驗(yàn)，為企業(yè)贏得更多的品牌價(jià)值。
總之，作為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，我們需要始終關(guān)注和堅(jiān)持餐飲服務(wù)禮儀，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)，成為優(yōu)秀的服務(wù)員，為客人創(chuàng)造更好的用餐體驗(yàn)和感受，讓客人真正享受到高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
餐飲禮儀心得體會篇七
隨著全球疫情的蔓延，我們的生活方式也發(fā)生了很大的改變。尤其是在餐飲方面，疫情給我們帶來了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。作為普通消費(fèi)者，我們需要養(yǎng)成良好的餐飲禮儀，以確保自己和他人的健康安全。我在這段時(shí)間中有一些心得體會，愿意與大家分享。
首先，良好的衛(wèi)生習(xí)慣至關(guān)重要。疫情期間，我們需要更加重視個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。在進(jìn)餐前，我們應(yīng)該養(yǎng)成洗手的習(xí)慣。用肥皂和流動的水徹底洗手，并用紙巾或者手帕擦干。進(jìn)餐時(shí)也要避免用手直接接觸食物，使用餐具或者筷子等工具。另外，餐桌及周圍的清潔也是至關(guān)重要的。我們應(yīng)該經(jīng)常清潔餐桌、椅子、餐具等，保持就餐環(huán)境的清潔與整潔。
其次，保持社交距離是必要的。疫情期間，我們需要保持與他人一定的距離，尤其是在就餐時(shí)。我們應(yīng)該避免與其他食客面對面坐在同一餐桌上。在排隊(duì)時(shí)，盡量保持一米的距離。如果飯店等地方人員密集，我們應(yīng)該選擇離其他人較遠(yuǎn)的地方等候。每次進(jìn)餐前都要意識到個(gè)人的空間，避免發(fā)生不必要的接觸。
第三，提高自身的食品安全和衛(wèi)生意識。在疫情期間，我們應(yīng)該更加注意自己的飲食安全。首先，選擇有良好衛(wèi)生條件的餐廳。我們可以通過查看衛(wèi)生許可證、菜單等來選擇衛(wèi)生狀況良好的餐廳。其次，我們要避免生吃海鮮和生肉等食物。疫情期間，這些生食品容易帶來食源性疾病。另外，在進(jìn)餐時(shí)，我們要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不亂吐痰、不大聲咳嗽、不在餐桌上剔牙等。這些小細(xì)節(jié)都能體現(xiàn)我們對食品安全衛(wèi)生的重視。
第四，尊重餐廳員工的工作和服務(wù)。疫情期間，餐廳員工們面臨著更大的工作壓力和風(fēng)險(xiǎn)。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該盡量放慢節(jié)奏，不壓縮員工的工作時(shí)間。我們要主動配合員工的工作，按照餐廳的規(guī)定就餐，不隨便占用員工的時(shí)間和精力。同時(shí)，我們也要盡量給予員工更多的尊重和理解。他們可能是很長時(shí)間沒有見到家人，為了我們的健康安全，忍受著各種的壓力。在與員工交流時(shí)，我們要注意用語言和態(tài)度尊重他們，給予他們必要的尊重和關(guān)愛。
最后，加強(qiáng)自我保護(hù)，做好防護(hù)措施。盡管疫苗已經(jīng)開始普及，但仍然需要我們堅(jiān)持個(gè)人防控措施。在進(jìn)餐時(shí)，我們可以佩戴口罩，盡量減少與他人的交流。同時(shí)，我們也可以選擇人員較少的就餐時(shí)間，減少感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果出現(xiàn)不適癥狀，我們應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行核酸檢測，確保自己的健康安全。
隨著疫情的持續(xù)，良好的餐飲禮儀和防疫意識變得更加重要。我們需要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，尊重他人的空間和工作，加強(qiáng)自我保護(hù)和防護(hù)措施。只有在我們每個(gè)人的共同努力下，我們才能戰(zhàn)勝這場疫情，恢復(fù)正常的生活和餐飲習(xí)慣。希望我們都能時(shí)刻保持警惕，共同抵御疫情的襲擊。
餐飲禮儀心得體會篇八
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)的重要性日益凸顯，服務(wù)員的餐飲禮儀也越來越得到重視。在我工作的飯店，我深刻體會到了餐飲服務(wù)禮儀的重要性，也逐步領(lǐng)悟到了一些心得體會，現(xiàn)在分享給大家。
一、職業(yè)形象是禮儀的體現(xiàn)
作為餐飲服務(wù)人員，我們首先要注意職業(yè)形象。我們要注重打扮，穿著得體、干凈整潔，不佩帶太過夸張的飾品和深色的唇膏等；同時(shí)，我們的語言和表情也要得體，微笑并禮貌的問候客人，以及注意一些細(xì)節(jié)方面的禮儀，例如走路時(shí)身體要筆直，不要大聲喧嘩等等。這些都需要常年累月的堅(jiān)持，通過訓(xùn)練來養(yǎng)成好習(xí)慣。
二、服務(wù)態(tài)度決定用戶體驗(yàn)
除了職業(yè)形象，服務(wù)態(tài)度也是至關(guān)重要的。在對待客人時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)以禮相待，熱情周到，始終保持微笑和關(guān)切。當(dāng)用戶有優(yōu)雅的禮儀時(shí)我們應(yīng)當(dāng)有眼觀六方，時(shí)刻注意周圍環(huán)境的變化并根據(jù)情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，提高工作的靈活性。合理的服務(wù)流程能夠節(jié)約客人寶貴的時(shí)間，提高客人滿意度，增加訂單量。
三、“細(xì)節(jié)”決定一切
同時(shí)我們要十分關(guān)注餐桌上的細(xì)節(jié)方面，例如桌布的干凈衛(wèi)生，餐具的擺放，點(diǎn)菜順序的處理，餐后的清理等等。為此，食堂的大部分時(shí)間都花費(fèi)在了對餐飲細(xì)節(jié)的精益求精的追求上。而這些“細(xì)節(jié)”都是建立在對客戶服務(wù)需求的深刻理解之上的，并不是上班了就能簡單地完成的工作，需及時(shí)處理并根據(jù)不同情況的變化做出不同的應(yīng)對方法。
四、提升溝通技巧，積極接受反饋
餐飲服務(wù)禮儀的工作需要高超的溝通能力，始終圍繞提高客戶的滿意度、達(dá)成優(yōu)秀的客戶關(guān)系，并在這個(gè)過程中不斷地接受顧客的反饋意見和建議并改進(jìn)以影響服務(wù)的質(zhì)量。同時(shí)我們也要不斷學(xué)習(xí)和了解新的事物，才能夠更好地為顧客提供更符合他們需求的服務(wù)。
五、持之以恒地堅(jiān)持下去
最后，要強(qiáng)調(diào)的是堅(jiān)持。餐飲服務(wù)禮儀并不是簡單的一堆規(guī)則或是流程，而是一種精神和一種習(xí)慣，這些需要通過長期的訓(xùn)練和不斷的實(shí)踐來慢慢習(xí)得。對我們服務(wù)員而言，始終定睛于細(xì)節(jié)、注重職業(yè)形象，以及店內(nèi)合作，還有提高自身素質(zhì)和溝通技巧，都是可以參照的領(lǐng)導(dǎo)方向。時(shí)間不會讓賴床困難的日子過去，而是通過我們自身的堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)改變。
總的說來，餐飲服務(wù)禮儀是一項(xiàng)重要的工作，不僅能夠提高服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，也能夠加強(qiáng)員工個(gè)人的綜合素質(zhì)，成為一種優(yōu)秀的職業(yè)風(fēng)范。在不斷的提高個(gè)人素質(zhì)的同時(shí)，我們還要注重積累經(jīng)驗(yàn)，將這些經(jīng)驗(yàn)和心得分享出來，通過探討交流不斷提升自己的服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的卓越表現(xiàn)。
餐飲禮儀心得體會篇九
餐飲作為一種社交活動，講究的不僅是美食的品質(zhì)，更是人與人之間的交流和相處方式。而餐飲禮儀在這其中扮演著舉足輕重的角色。在我的職業(yè)生涯和社交場合中，我終于明白了踐行餐飲禮儀的意義和重要性。今天我想分享我的心得體會，希望能為您提供一些啟發(fā)和幫助。
第二段：認(rèn)識餐飲禮儀的必要性
餐飲禮儀是一種文化傳統(tǒng)，它代表了我們的文明素養(yǎng)和習(xí)慣禮節(jié)。在職業(yè)場合，踐行餐飲禮儀能讓我們樹立良好的個(gè)人形象，表現(xiàn)出專業(yè)的素質(zhì)和高雅的修養(yǎng)；在社交場合，踐行餐飲禮儀則能提升我們的交際能力和人際關(guān)系。學(xué)會餐飲禮儀，并將其融入到自己的日常生活中，不僅是一種優(yōu)雅的舉止，更是一種內(nèi)在素養(yǎng)的體現(xiàn)。
第三段：如何踐行餐飲禮儀
成功的餐飲禮儀不是一蹴而就的，需要我們的不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐和提高。首先，應(yīng)該注意就座次和用餐禮儀。在座次安排上要尊重高低、長幼和職務(wù)等級，用餐時(shí)要用餐具和餐巾擦拭干凈，手法規(guī)范。其次，要注重言談舉止的修養(yǎng)，不僅要注意自己的言行舉止，更要尊重和包容其他人。最后，在用餐過程中要注重儀態(tài)儀表，不頻繁的使用手機(jī)，不大聲喧嘩，不隨地吐痰和亂扔垃圾等。
第四段：踐行餐飲禮儀的重要性
踐行餐飲禮儀對于我們的個(gè)人成長和職業(yè)生涯至關(guān)重要。在職場中，一個(gè)有素質(zhì)、有禮儀、有涵養(yǎng)的員工不僅僅受到同事的尊重和領(lǐng)導(dǎo)的重用，更能提高自己的競爭力和職場價(jià)值。在社交場合中，一個(gè)講究餐飲禮儀的人更容易與他人產(chǎn)生溝通和交流的共鳴，也更容易獲得別人的信任和支持。因此，踐行餐飲禮儀的重要性是不容忽視的。
第五段：總結(jié)
踐行餐飲禮儀，不是錦上添花，而是雪中送炭。一個(gè)人對于餐飲禮儀的重視和踐行，不僅能提高自己的人際關(guān)系和職場價(jià)值，還能為社會加分，樹立文明城市的新風(fēng)尚。因此，我希望我們每一個(gè)人在平常生活中都能注重餐飲禮儀，做一個(gè)有內(nèi)涵、有素質(zhì)、有修養(yǎng)的人，讓我們的舉止言行更加優(yōu)雅和大方。
餐飲禮儀心得體會篇十
餐飲服務(wù)中，禮儀是必不可少的一部分。身為服務(wù)員，需要掌握一定的禮儀知識，細(xì)心周到地服務(wù)顧客，讓顧客感受到“賓至如歸”的舒適感受。于是，我開始了我的餐飲服務(wù)之旅，也對餐飲服務(wù)禮儀有了更深刻的理解和體會。
一、儀態(tài)端正，禮貌待客
身為服務(wù)員，儀態(tài)端正是基本要求。應(yīng)該穿著整潔，形象氣質(zhì)佳，并具備親切、禮貌、熱情的服務(wù)態(tài)度。在服務(wù)中，語言應(yīng)當(dāng)規(guī)范、雅致，充滿親和力和耐心，讓顧客能夠感受到用心的服務(wù)，體現(xiàn)店家的專業(yè)形象，帶領(lǐng)著顧客進(jìn)入舒適、輕松的用餐氛圍。
二、細(xì)心聆聽，精心細(xì)致的服務(wù)
餐飲服務(wù)中，顧客最關(guān)注的是服務(wù)的質(zhì)量及與服務(wù)員的體驗(yàn)。我認(rèn)為，細(xì)心聆聽與精心細(xì)致的服務(wù)是餐飲服務(wù)中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要時(shí)刻注意顧客的需求和反饋，為顧客提供個(gè)性化的需求和建議，讓其享受到超出期望的體驗(yàn)。
三、服務(wù)細(xì)節(jié)，彰顯出市場服務(wù)體驗(yàn)
細(xì)節(jié)是一切的體現(xiàn)，一個(gè)細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，能夠代表提供服務(wù)整體素質(zhì)。例如：翻譯食物名稱、適度引導(dǎo)顧客等。將細(xì)節(jié)做好，彰顯出的是服務(wù)的質(zhì)量和印象，精細(xì)的服務(wù)詳情往往能夠博得顧客的稱贊和信任。
四、電子菜單，尊重顧客隱私
現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，許多家門店開始采用電子點(diǎn)菜方式，這種方式既方便了顧客，也更加快捷。但是，要保護(hù)好顧客的隱私，不泄露顧客的點(diǎn)餐記錄。為此，我們在電子點(diǎn)餐時(shí)，也要嚴(yán)格保護(hù)顧客的信息，并保持機(jī)器的清潔衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
五、交際能力，更好服務(wù)體驗(yàn)
餐飲服務(wù)中，交際能力是重要的一環(huán)，一份親切的讓顧客感到身心放松的服務(wù)，能夠?yàn)榈昙規(guī)砀嗟慕?jīng)濟(jì)利益。交際能力不僅體現(xiàn)在對顧客的服務(wù)上，還體現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)協(xié)作上。要與同事進(jìn)行良好的協(xié)作，辦公環(huán)境也要舒適使人心情愉悅。交際能力的提升，對店家和服務(wù)員都是極其有益的。
總結(jié)而言，餐飲服務(wù)禮儀是服務(wù)員表現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)、店家形象、市場觀感的必做事項(xiàng)。細(xì)心聆聽、精心服務(wù)、提供尊貴舒適的環(huán)境和了解交際能力都是餐飲服務(wù)禮儀的核心。我們要時(shí)刻關(guān)注和學(xué)習(xí)顧客的不同需求和反饋，并通過這些不斷提升自己的服務(wù)品質(zhì)。這樣才能夠書寫屬于自己的輝煌篇章，讓人留下深刻的記憶，為店家?guī)砀嗟幕仡^客和利潤。
餐飲禮儀心得體會篇十一
作為現(xiàn)代社會中不可或缺的一部分，餐飲禮儀在人們的日常生活中扮演著重要的角色。為了提升自己在社交場合的形象和素質(zhì)，我報(bào)名參加了一門餐飲禮儀課程。在這門課程中，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧，收獲頗豐。
第二段：學(xué)習(xí)的知識和技巧
在這門餐飲禮儀課程中，我學(xué)習(xí)了許多有關(guān)座位安排、用餐順序、餐具使用和服務(wù)禮儀等方面的知識和技巧。首先，我學(xué)會了如何正確地安排座位。在正式場合，一般會根據(jù)來賓的身份和重要性來安排座位，以示尊重。其次，我學(xué)會了正確的用餐順序。通常，用餐順序是從最清淡的菜品開始，逐漸過渡到較重口味的菜品。此外，我還學(xué)會了正確使用餐具的方法，比如如何使用刀叉和勺子，以及如何正確使用紙巾等。最后，我學(xué)會了一些服務(wù)禮儀。比如，在服務(wù)過程中要保持微笑，注重細(xì)節(jié)，提供周到的服務(wù)等等。通過學(xué)習(xí)這些知識和技巧，我對餐飲禮儀有了更深入的了解，并能夠在日常生活中更加得體地表現(xiàn)自己。
第三段：應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)和效果
通過這門餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我得以在日常生活和工作中運(yùn)用所學(xué)知識，并取得了一定的效果。在與朋友共進(jìn)晚餐時(shí)，我能夠主動擔(dān)當(dāng)起座位安排的任務(wù)，讓每個(gè)人都感到尊重和舒適。同時(shí)，在點(diǎn)菜和享用菜品時(shí)，我也能夠根據(jù)熟悉的用餐順序來進(jìn)行，使整個(gè)用餐過程更加有序和愉悅。此外，在公司的宴會和商務(wù)餐會上，我能夠熟練地使用各種餐具，并表現(xiàn)出禮貌和細(xì)致的服務(wù)態(tài)度。這些經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用得到了周圍人的認(rèn)可和贊賞，讓我更加自信和從容地面對各種社交場合。
第四段：反思和提升
盡管在這門餐飲禮儀課程中學(xué)到了許多知識和技巧，但我也深知自己仍然有待提升的地方。首先，盡管我可以正確使用餐具和展現(xiàn)得體的座位安排，但在臨場應(yīng)變和處理突發(fā)情況時(shí)還有些欠缺。比如，如果餐桌上缺少某種餐具，我應(yīng)該學(xué)會如何恰當(dāng)?shù)靥幚磉@種情況。其次，雖然我在日常生活中能夠運(yùn)用所學(xué)的禮儀知識，但我希望在商務(wù)場合和國際社交中進(jìn)一步提升自己的表現(xiàn)。因此，我打算積極參加類似的培訓(xùn)課程，不斷提高自己的餐飲禮儀水平。
第五段：總結(jié)
綜上所述，餐飲禮儀課程對我來說是一次富有成效的學(xué)習(xí)之旅。通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用，我不僅掌握了餐飲禮儀的知識和技巧，還體驗(yàn)到了它帶來的實(shí)際效果。然而，我也意識到自己還有不足之處，需要進(jìn)一步提升自己的餐飲禮儀水平。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我將能夠在社交場合中展現(xiàn)出更加得體和自信的形象。
餐飲禮儀心得體會篇十二
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個(gè)具有良好文明意識的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點(diǎn)，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時(shí)歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個(gè)人著裝，這些都代表你的個(gè)人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報(bào)自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達(dá)清楚，簡明扼要，文明禮貌，掛電話時(shí)要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時(shí)記錄。
當(dāng)開會時(shí)手機(jī)需靜音，重要電話不得不接時(shí)，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補(bǔ)妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對發(fā)言者和其他會上同事的不尊重的行為。打電話時(shí)不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機(jī)會呀。
同事之間溝通，上下級之間的溝通，一定要會說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以，我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人，而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會待人接物，塑造良好形象，贏得社會尊重?！彼哉f：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個(gè)立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用，將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個(gè)人與集體共同成長。
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會4
餐飲禮儀心得體會篇十三
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面;入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，假若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動與人談話。
11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
餐飲禮儀心得體會篇十四
中國飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊(yùn)，而隨著社會發(fā)展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。時(shí)至現(xiàn)在一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類：
第一類，有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
飲食四禁忌：
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
餐飲禮儀心得體會篇十五
中國是禮儀大國，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇。
談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會，宴會上，不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生，往往是我們不夠了解我國的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。
入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動筷子，也不要起身走動，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
進(jìn)餐禮儀
有貴客到來時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話說：“食不言，寢不語”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
敬酒禮儀
中國建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，早在西周時(shí)代并已經(jīng)開始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上學(xué)問也很深，例如：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，這其中關(guān)鍵之處，莫過于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒，這樣顯得既不禮貌，也不尊重主人。
1.女士出席宴會時(shí)，不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的`禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
餐飲禮儀心得體會篇十六
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
（1）擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安恕⒘侠?、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式（formal）程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1·刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2·叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的'是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3·勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動的確對人對己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐有哪些分類
西菜之首——法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重——英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖——意式大餐
在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養(yǎng)快捷——美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典——俄式大餐
沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助——德式菜肴
德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。
餐飲禮儀心得體會篇十七
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動。
但在中國飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時(shí)要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時(shí)你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過，千萬不可捧起盤子，直接從盤里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀心得體會篇十八
海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，不論對方是誰，只要你為對方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請女士就座，男士坐在女士對面。
此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。（1）長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國上流社會開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜（沙拉類、肉批類、膠凍類等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類）、主菜（一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會套餐
一般上菜時(shí)首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴（多為魚類菜肴），此時(shí)配魚刀和魚叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。
第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬疲羲司票械木茮]有喝完，不要主動去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國在內(nèi)的西方國家，在宴會和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會少于兩個(gè)小時(shí)。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷τ?吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
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餐飲禮儀心得體會篇一
我經(jīng)過兩天專業(yè)的培訓(xùn)受益匪淺，最重要的一點(diǎn)就是，目前面我們和先進(jìn)的客戶服還有一定差距，所以我們需要學(xué)的還很多，并從老師的講解中談?wù)勎业母惺堋?BR> 專業(yè)知識，我們在為客解答問題時(shí)，在解決問題的專業(yè)性和正確性，會使客戶感覺到是享受到高端和尊貴的服務(wù)，所以在平時(shí)的工作中，要多積累和學(xué)習(xí)專業(yè)知識，當(dāng)被客戶問到時(shí)，我們會自信的向客戶展示包商銀行服務(wù)，這樣會取得客戶的欣賞和信任，而不是感受到被欺騙，所以，今后的工作，多多學(xué)習(xí)知識，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，把業(yè)務(wù)做到更精更細(xì)，做一個(gè)專業(yè)的客服人員。
語氣，在服務(wù)的行業(yè)，友善和藹的語氣非常重要，語氣其時(shí)也就反一個(gè)人內(nèi)心態(tài)度的晴雨表，在與客戶談話時(shí)，你語氣的的輕，重，緩，急等都會直接影響溝通效果，這樣的語氣都會使客戶感覺到你是在敷衍他，不尊重他，這樣很容易把客戶激怒，受害的不只是個(gè)人，最主要是對包商銀行聲譽(yù)的影響，所以，恰到好處的語氣，使人如坐春風(fēng)，會使人情不自禁的接受你。在今后的工作中，要時(shí)保持自己心情愉快，這樣，會也會傳遞給客戶快樂的服務(wù)。
溝通技巧，在與客溝通中，方式方法很重要，有的方式可能就會把客戶的怒火點(diǎn)燃，有可能就會把客戶的心花澆開，所以在與客戶溝通中要學(xué)會聆聽，不急于打斷客戶，客戶打來電話了，就讓客戶盡情抱怨，耐心的傾聽，冷靜的回應(yīng)，絕不和客戶發(fā)生正面沖突，在傾聽中了解緣由，仔細(xì)認(rèn)真斟酌客戶需求，以我們的能力，幫助到客戶，為客戶解決疑難問題，而不是我客戶針鋒相對的爭個(gè)誰對誰錯(cuò)，沒有必要的，客戶打來了抱怨了就安撫，最后的目標(biāo)就是把客戶的問題解決。
我在兩天的學(xué)習(xí)中，深刻理解到，說話可以開天辟地，可以拓展人際關(guān)系，說的好聽就會讓人接受你，真誠待人，學(xué)會設(shè)身處地為別人著想，學(xué)會換位思考，學(xué)會在客戶的角度想問題，在接聽電話中，極積調(diào)整情緒，不把不愉快的情緒帶給客戶，時(shí)時(shí)保持樂觀的態(tài)度!抓質(zhì)檢，從質(zhì)檢中提高通話質(zhì)量，扣分不是目的，目地是更好的服務(wù)客戶;在每天的報(bào)表數(shù)據(jù)中找突破，分析問題并解決問題，在今后的工作中，我們會更加努力，向先進(jìn)的客戶服務(wù)學(xué)習(xí)，創(chuàng)包商銀行一流的客戶服務(wù)!
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會3
餐飲禮儀心得體會篇二
餐飲禮儀是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧榱颂嵘约旱膫€(gè)人形象和社交能力，我參加了一門餐飲禮儀課程。這門課程包括了餐桌禮儀、用餐禮儀、餐具使用等方面的知識和技巧。通過參加這門課程，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中正確使用餐具和展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。
二、學(xué)習(xí)收獲
在這門課程中，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧。首先，我學(xué)會了如何正確使用餐具。在課程中，我們學(xué)習(xí)了如何正確使用餐刀、餐叉和餐匙，以及如何在用餐過程中不發(fā)出嘈雜的聲音。我曾經(jīng)在用餐時(shí)經(jīng)常發(fā)出噪音，但現(xiàn)在我知道了如何避免這樣的問題。
其次，我學(xué)會了如何在用餐過程中保持自己的禮貌和干凈。在用餐中，我曾經(jīng)經(jīng)常把餐巾掉在地上或者把殘余食物留在嘴邊?，F(xiàn)在，我知道了如何正確使用餐巾和如何與別人交流，以及如何把注意力集中在進(jìn)食中而不是其他事情上。
最后，我學(xué)會了如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象。這對于我來說是非常重要的，因?yàn)槲医?jīng)常需要參加一些正式的社交活動和商務(wù)會議。通過學(xué)習(xí)餐飲禮儀，我知道了如何在這些場合中正確拿起餐具，如何與別人交談，并且如何保持自己的自信和禮貌。
三、實(shí)踐應(yīng)用
在課程結(jié)束后的一個(gè)月，我參加了一個(gè)正式的生日聚會。這是一個(gè)很好的機(jī)會，讓我用到了課程中學(xué)到的餐飲禮儀知識和技巧。在這個(gè)聚會上，我用到了正確使用餐具的方法，并且注意了自己的形象和儀態(tài)。通過這次實(shí)踐，我感覺到自己的形象更加得體，自信心也得到了提升。與人交往時(shí)，我更加流利地與他人交談，并且表現(xiàn)出自己的自信和禮貌。這次實(shí)踐讓我深刻地體會到，餐飲禮儀在我們的日常生活中起著重要的作用。
四、經(jīng)驗(yàn)總結(jié)
在參加餐飲禮儀課程的過程中，我總結(jié)了一些經(jīng)驗(yàn)。首先，細(xì)節(jié)至關(guān)重要。在餐飲禮儀中，一些看似微小的細(xì)節(jié)，比如如何拿起餐具、如何正確擺放餐巾等，都會直接反映一個(gè)人的品味和修養(yǎng)。因此，我們在日常生活中需要不斷地注意和修正自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。
其次，實(shí)踐是關(guān)鍵。只有通過實(shí)踐，我們才能真正掌握和運(yùn)用餐飲禮儀知識和技巧。在參加餐飲禮儀課程后的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)自己的進(jìn)步非常明顯。所以，我認(rèn)為，只有不斷地實(shí)踐和應(yīng)用，我們才能真正成為一個(gè)有禮貌和優(yōu)雅的人。
五、展望未來
參加餐飲禮儀課程是我個(gè)人發(fā)展的一大步。通過課程的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我對如何在正式場合和商務(wù)場合中展示自己的優(yōu)雅形象有了更深入的了解。接下來，我將繼續(xù)不斷地提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，并運(yùn)用到實(shí)際生活中。我相信，在未來的日子里，我的個(gè)人形象和社交能力將會不斷提升，為我打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
總結(jié)起來，參加餐飲禮儀課程是我個(gè)人成長的一大收獲。通過這門課程，我學(xué)到了很多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧，提升了自己的用餐習(xí)慣和儀態(tài)。通過實(shí)踐，我感受到了餐飲禮儀在我們的日常生活中起到的重要作用。未來，我將繼續(xù)不斷提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，為自己的個(gè)人形象和社交能力打下更堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲禮儀心得體會篇三
禮儀教育就像清新的空氣一樣，雖然看不見、摸不著，卻能讓人心曠神怡。幼兒是祖國的未來，是21世紀(jì)國家建設(shè)的主力軍，培養(yǎng)他們理解、寬容、謙讓、誠實(shí)的待人態(tài)度和莊重大方、熱情友好、禮貌待人的文明行為舉止，是當(dāng)前基礎(chǔ)教育的重點(diǎn)工作之一。根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)和發(fā)展規(guī)律，把“文明行為習(xí)慣”作為幼兒園工作的重要內(nèi)容，從開展文明禮儀教育，孝敬父母、關(guān)愛他人入手，實(shí)施禮儀教育，引導(dǎo)幼兒學(xué)禮儀，講禮儀，重禮儀。要把禮儀教育滲透在幼兒一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)之中的。本學(xué)期禮儀教育總結(jié)如下：
一、把禮儀滲透在一日活動中
1、晨間活動：我們和幼兒進(jìn)行簡單的禮貌用語交流，如早晚跟師生問好“早上好”“再見”。讓幼兒學(xué)習(xí)禮貌用語，增強(qiáng)文明意識。
2、區(qū)角游戲：在各種活動中孩子們學(xué)會相互關(guān)心、互相照顧，懂得謙讓，樂于分享。
3、進(jìn)餐、盥洗：進(jìn)餐時(shí)，我們培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣，指導(dǎo)幼兒獨(dú)立進(jìn)餐，不浪費(fèi)食物。吃完后能自覺地將餐具放好。對幼兒盥洗能力的培養(yǎng)。教育幼兒知道飯前、便后要洗手，和洗手的正確方法。
二、形式多樣的禮儀教育活動
1、培養(yǎng)幼兒適應(yīng)集體生活的能力，剛開學(xué)時(shí)為了使小班幼兒盡快適應(yīng)集體生活，我們積極開展《我愛我的幼兒園》讓幼兒盡快適應(yīng)幼兒園的集體生活。
2、培養(yǎng)幼兒的生活自理能力。小班幼兒因?yàn)槟挲g小加上父母過度愛護(hù)他們的的生活自理能力較差，因此，我們針對幼兒的這些特點(diǎn)，從幼兒喜歡的故事兒歌切入(《洗手歌》、《穿鞋真有趣》《能干的小手》)，有計(jì)劃、有步驟地引導(dǎo)幼兒獨(dú)立的進(jìn)餐、盥洗、整理衣服等良好的自理能力。
三、節(jié)日中的禮儀教育
在“母親節(jié)”“父親節(jié)”“重陽節(jié)”時(shí)鼓勵(lì)幼兒大膽表達(dá)對他們的美好祝福，感受親人間的愛。
四、家園聯(lián)系共同教育
對幼兒進(jìn)行禮儀教育，靠幼兒園單方面的努力是不行的，必需保持教育的一致性。因此，家庭、幼兒園和社會各方面都要加強(qiáng)對幼兒禮儀的教育。
因?yàn)橛變旱目伤苄苑浅?qiáng)，辨別是非的能力相對差，很容易受人、外界的影響，他們對抽象的道理不易理解，模仿是他們學(xué)習(xí)的重要方式之一，生動的榜樣，活動的范例，比語言的說教更容易使幼兒信服，俗語講“其身正，不令而行;其身不正，雖令不從?！笨梢娚斫讨赜谘越?，家長的一言一行，都會潛移默化的影響和感染孩子，因此籍通過家長會，使家長意識到利用各種手段為幼兒樹立榜樣。共同促進(jìn)幼兒健康成長。
禮儀培訓(xùn)體會
餐飲禮儀心得體會篇四
近年來，隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展，餐飲禮儀也愈加受到人們的重視。餐飲禮儀是餐飲文化的一部分，是指在用餐過程中，人們遵循的一系列規(guī)范，體現(xiàn)了社交禮儀、文化修養(yǎng)等因素。同時(shí)，餐飲禮儀也提高了餐桌文化的禮貌、優(yōu)雅和文明性。在餐飲禮儀這個(gè)領(lǐng)域，我們可以學(xué)到很多生活中的小竅門、技能和修養(yǎng)，從而更好地融入社會，提高人際關(guān)系。
第二段：學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性
學(xué)習(xí)餐飲禮儀的重要性不容忽視，因?yàn)樗覀兊纳缃缓臀幕摒B(yǎng)息息相關(guān)。在交際與生活中，如果你不懂餐飲禮儀，容易被認(rèn)為沒禮貌、沒教養(yǎng)，留下不好的印象。而如果你能善用餐飲禮儀，不僅能讓自己在交際中保持優(yōu)雅、職業(yè)，還能給人留下美好的印象，帶來更多機(jī)會，拓展人際關(guān)系。因此，學(xué)習(xí)餐飲禮儀不僅對于個(gè)人自我修養(yǎng)、事業(yè)發(fā)展有好處，而且還能提高個(gè)人的社交與溝通能力，使人生更加豐富多彩。
第三段：餐飲禮儀的一些基本規(guī)矩
餐飲禮儀包括很多基本規(guī)范，例如注意餐桌禮儀、謙虛灑脫地表現(xiàn)自己、尊重對方等等。在用餐中，要時(shí)刻保持純凈衛(wèi)生、避免大聲喧嘩，不動筷子等小細(xì)節(jié)。不管是在家庭聚餐還是公共場合，我們都應(yīng)該盡量遵守這些規(guī)矩，表現(xiàn)出我們的文化修養(yǎng)和素質(zhì)。
第四段：餐飲禮儀的不同場合應(yīng)對
餐飲禮儀在不同場合中也不同。例如在商務(wù)宴請中，要注意面對的人和涉及的業(yè)務(wù)種類，詳細(xì)了解這些問題，根據(jù)不同情況讓禮儀變化，展示出優(yōu)雅、自信的形象。在家庭聚餐時(shí)，與則要講究和諧相處、禮尚往來，注重細(xì)節(jié)，讓用餐更加溫馨、快樂。適應(yīng)不同場合，理解并掌握餐飲禮儀，能讓自己更加游刃有余。
第五段：結(jié)論以及個(gè)人感悟
在我的生活中，餐飲禮儀非常實(shí)用。適應(yīng)不同場合，掌握禮儀、避免冒犯他人，可以讓我們更好地融入社會，提高人際關(guān)系。同時(shí)，餐飲禮儀更是一種文化修養(yǎng)，能夠提高個(gè)人素質(zhì)和美德。在以后的日子里，我們需要不斷學(xué)習(xí)、提高，讓自己的禮儀更加優(yōu)雅、舒適，成為社會中更加受人尊重的人。
餐飲禮儀心得體會篇五
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展和人們的生活水平的提高，餐飲文化越來越受到重視。在社交場合中，優(yōu)雅的餐飲禮儀不僅能展現(xiàn)一個(gè)人的教養(yǎng)和修養(yǎng)，還能提高人際關(guān)系的和諧度。為了提升自己的餐飲禮儀素養(yǎng)，我參加了一期餐飲禮儀課程，并在課程中有了一些收獲和感悟。
第一段：初次接觸餐飲禮儀課程，我對此抱有濃厚的興趣。我希望通過參加這門課程，能夠?qū)W到一些正確的餐飲禮儀規(guī)范，提升自己的社交能力和修養(yǎng)。在課程的第一堂課上，我們學(xué)習(xí)了基本的餐桌擺設(shè)和就座禮儀。原來，餐桌上每個(gè)物件的擺放都有其特定的含義和作用，而就座禮儀則能展現(xiàn)一個(gè)人的修養(yǎng)和尊重。通過課程的學(xué)習(xí)，我深入了解了規(guī)范的餐桌擺設(shè)和就座禮儀的重要性。
第二段：課程中，我們不僅學(xué)習(xí)了基本的餐桌禮儀，還涉及到了用餐禁忌和禮儀原則。我發(fā)現(xiàn)，在用餐的過程中，有些行為是應(yīng)該避免的，比如說打嗝、咀嚼食物發(fā)出聲音和吹骨頭等。這些行為會破壞用餐的和諧氛圍，給他人帶來不適。而禮儀原則則要求我們在用餐過程中要注重禮貌、尊重他人，并注意衛(wèi)生等。課程的學(xué)習(xí)使我認(rèn)識到用餐禮儀不僅僅是一種形式，更是一種行為準(zhǔn)則和道德規(guī)范。
第三段：餐飲禮儀課程中最讓我印象深刻的是關(guān)于餐桌禮儀的培訓(xùn)。我們在課程中分成小組，參與了模擬用餐的訓(xùn)練。在模擬的用餐過程中，我們需要表現(xiàn)出正確的用餐姿態(tài)和優(yōu)雅的舉止。通過實(shí)際操作，我深刻體會到了用餐禮儀的重要性，也不斷調(diào)整自己的行為來達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的表現(xiàn)。這樣的訓(xùn)練使我在實(shí)踐中充分理解了餐飲禮儀的內(nèi)涵，并提高了自己的用餐禮儀水平。
第四段：除了基本的餐飲禮儀，我們還學(xué)習(xí)了一些社交場合的常見禮儀。比如說如何正確地使用筷子、如何與他人進(jìn)行交談等等。這些禮儀的學(xué)習(xí)對于我提升自己的社交能力起到了很大的幫助。我學(xué)會了如何在社交場合中保持一個(gè)良好的形象，如何與他人進(jìn)行恰當(dāng)?shù)慕涣鳌Ｍㄟ^這些學(xué)習(xí)，我認(rèn)識到餐飲禮儀是一門綜合性的學(xué)科，需要我們?nèi)媪私夂驼莆铡?BR> 第五段：通過一期的餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我不僅了解了一些關(guān)于餐飲禮儀的基本知識，也提高了自己在社交場合中的修養(yǎng)和素養(yǎng)。我相信這門課程對于我的人生發(fā)展起到了積極的促進(jìn)作用。我將會在以后的生活中繼續(xù)保持良好的餐飲禮儀習(xí)慣，并將這種修養(yǎng)傳遞給身邊的人。在社交場合中，我相信我能夠以優(yōu)雅的禮儀展現(xiàn)自己的修養(yǎng)和才華，與他人保持良好的協(xié)作和溝通，共同創(chuàng)造出更加美好的社交環(huán)境。
通過這期餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我對于餐飲禮儀有了更深入的理解。我相信，在今后的生活中，我將會更加注重自己的用餐禮儀，以提高自己的社交能力和修養(yǎng)水平。同時(shí)，我也希望能夠與身邊的人共同努力，共同營造一個(gè)更加和諧、文明的社交環(huán)境。
餐飲禮儀心得體會篇六
作為餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員，我們更需要具備良好的服務(wù)意識和服務(wù)素質(zhì)，其中，餐飲服務(wù)禮儀更是不可或缺的一部分。我深刻意識到，餐飲服務(wù)禮儀不僅是企業(yè)形象和文化的體現(xiàn)，更是客人對服務(wù)質(zhì)量的直接感受。因此，在服務(wù)工作中，我始終把餐飲服務(wù)禮儀貫徹到每一個(gè)細(xì)節(jié)中，給客人留下足夠味道的印象。
二、注重儀態(tài)和口令禮儀
在餐飲服務(wù)過程中，儀態(tài)和口令禮儀顯得尤為重要。一方面，服務(wù)員要注意著裝衛(wèi)生，端莊得體，不允許衣著邋遢、發(fā)型雜亂、個(gè)人衛(wèi)生問題等。另一方面，在與客人交流時(shí)，要注意言談舉止，過多的問候、贅述會讓客人感到繁瑣，而過于簡略的服務(wù)則會讓客人感到不受重視。我在實(shí)踐過程中，通過不斷地模仿、練習(xí)和總結(jié)，終于在儀態(tài)和口令禮儀方面得到了明顯的改善和提高。
三、精細(xì)服務(wù)，禮貌待人
在提供服務(wù)的時(shí)候，還要注重細(xì)節(jié)。例如，標(biāo)準(zhǔn)的倒酒禮儀，餐具清理，桌巾整齊等。另外，面對客人的談吐和態(tài)度，我們也需要禮貌待人，無論客人是否有理，我們都需要以最好的心態(tài)應(yīng)對和處理，否則不僅會影響客人的用餐體驗(yàn)，還會降低企業(yè)形象。
四、主動溝通，滿足客戶需求
客戶需求是多種多樣的，餐飲服務(wù)員需要主動與客人溝通，了解客人的需求和個(gè)人喜好。在服務(wù)過程中，我們要注意傾聽客人的意見和建議，及時(shí)解決客人的問題，主動提供高質(zhì)量的服務(wù)，以滿足客人的需求。我經(jīng)常會向客人了解一下他們點(diǎn)餐的口味和喜好，以便更好地為他們推薦適合的美食和飲料，并得到了客人的一致好評。
五、持之以恒，不斷提高服務(wù)水平
一個(gè)好的餐飲服務(wù)員不僅要注意儀態(tài)、口令、細(xì)節(jié)、溝通等方面，更要持之以恒地學(xué)習(xí)、實(shí)踐和提高服務(wù)水平。通過不斷地學(xué)習(xí)和總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)過程中存在的不足之處，及時(shí)進(jìn)行糾正。我時(shí)刻保持著對餐飲服務(wù)禮儀的敬畏之心，不斷地發(fā)掘、改進(jìn)和提高，以為客人帶來最好的用餐體驗(yàn)，為企業(yè)贏得更多的品牌價(jià)值。
總之，作為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，我們需要始終關(guān)注和堅(jiān)持餐飲服務(wù)禮儀，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和品質(zhì)，成為優(yōu)秀的服務(wù)員，為客人創(chuàng)造更好的用餐體驗(yàn)和感受，讓客人真正享受到高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。
餐飲禮儀心得體會篇七
隨著全球疫情的蔓延，我們的生活方式也發(fā)生了很大的改變。尤其是在餐飲方面，疫情給我們帶來了新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。作為普通消費(fèi)者，我們需要養(yǎng)成良好的餐飲禮儀，以確保自己和他人的健康安全。我在這段時(shí)間中有一些心得體會，愿意與大家分享。
首先，良好的衛(wèi)生習(xí)慣至關(guān)重要。疫情期間，我們需要更加重視個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。在進(jìn)餐前，我們應(yīng)該養(yǎng)成洗手的習(xí)慣。用肥皂和流動的水徹底洗手，并用紙巾或者手帕擦干。進(jìn)餐時(shí)也要避免用手直接接觸食物，使用餐具或者筷子等工具。另外，餐桌及周圍的清潔也是至關(guān)重要的。我們應(yīng)該經(jīng)常清潔餐桌、椅子、餐具等，保持就餐環(huán)境的清潔與整潔。
其次，保持社交距離是必要的。疫情期間，我們需要保持與他人一定的距離，尤其是在就餐時(shí)。我們應(yīng)該避免與其他食客面對面坐在同一餐桌上。在排隊(duì)時(shí)，盡量保持一米的距離。如果飯店等地方人員密集，我們應(yīng)該選擇離其他人較遠(yuǎn)的地方等候。每次進(jìn)餐前都要意識到個(gè)人的空間，避免發(fā)生不必要的接觸。
第三，提高自身的食品安全和衛(wèi)生意識。在疫情期間，我們應(yīng)該更加注意自己的飲食安全。首先，選擇有良好衛(wèi)生條件的餐廳。我們可以通過查看衛(wèi)生許可證、菜單等來選擇衛(wèi)生狀況良好的餐廳。其次，我們要避免生吃海鮮和生肉等食物。疫情期間，這些生食品容易帶來食源性疾病。另外，在進(jìn)餐時(shí)，我們要保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不亂吐痰、不大聲咳嗽、不在餐桌上剔牙等。這些小細(xì)節(jié)都能體現(xiàn)我們對食品安全衛(wèi)生的重視。
第四，尊重餐廳員工的工作和服務(wù)。疫情期間，餐廳員工們面臨著更大的工作壓力和風(fēng)險(xiǎn)。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該盡量放慢節(jié)奏，不壓縮員工的工作時(shí)間。我們要主動配合員工的工作，按照餐廳的規(guī)定就餐，不隨便占用員工的時(shí)間和精力。同時(shí)，我們也要盡量給予員工更多的尊重和理解。他們可能是很長時(shí)間沒有見到家人，為了我們的健康安全，忍受著各種的壓力。在與員工交流時(shí)，我們要注意用語言和態(tài)度尊重他們，給予他們必要的尊重和關(guān)愛。
最后，加強(qiáng)自我保護(hù)，做好防護(hù)措施。盡管疫苗已經(jīng)開始普及，但仍然需要我們堅(jiān)持個(gè)人防控措施。在進(jìn)餐時(shí)，我們可以佩戴口罩，盡量減少與他人的交流。同時(shí)，我們也可以選擇人員較少的就餐時(shí)間，減少感染的風(fēng)險(xiǎn)。如果出現(xiàn)不適癥狀，我們應(yīng)該及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行核酸檢測，確保自己的健康安全。
隨著疫情的持續(xù)，良好的餐飲禮儀和防疫意識變得更加重要。我們需要養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，尊重他人的空間和工作，加強(qiáng)自我保護(hù)和防護(hù)措施。只有在我們每個(gè)人的共同努力下，我們才能戰(zhàn)勝這場疫情，恢復(fù)正常的生活和餐飲習(xí)慣。希望我們都能時(shí)刻保持警惕，共同抵御疫情的襲擊。
餐飲禮儀心得體會篇八
近年來，隨著社會的不斷發(fā)展，餐飲服務(wù)的重要性日益凸顯，服務(wù)員的餐飲禮儀也越來越得到重視。在我工作的飯店，我深刻體會到了餐飲服務(wù)禮儀的重要性，也逐步領(lǐng)悟到了一些心得體會，現(xiàn)在分享給大家。
一、職業(yè)形象是禮儀的體現(xiàn)
作為餐飲服務(wù)人員，我們首先要注意職業(yè)形象。我們要注重打扮，穿著得體、干凈整潔，不佩帶太過夸張的飾品和深色的唇膏等；同時(shí)，我們的語言和表情也要得體，微笑并禮貌的問候客人，以及注意一些細(xì)節(jié)方面的禮儀，例如走路時(shí)身體要筆直，不要大聲喧嘩等等。這些都需要常年累月的堅(jiān)持，通過訓(xùn)練來養(yǎng)成好習(xí)慣。
二、服務(wù)態(tài)度決定用戶體驗(yàn)
除了職業(yè)形象，服務(wù)態(tài)度也是至關(guān)重要的。在對待客人時(shí)，我們應(yīng)當(dāng)以禮相待，熱情周到，始終保持微笑和關(guān)切。當(dāng)用戶有優(yōu)雅的禮儀時(shí)我們應(yīng)當(dāng)有眼觀六方，時(shí)刻注意周圍環(huán)境的變化并根據(jù)情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，提高工作的靈活性。合理的服務(wù)流程能夠節(jié)約客人寶貴的時(shí)間，提高客人滿意度，增加訂單量。
三、“細(xì)節(jié)”決定一切
同時(shí)我們要十分關(guān)注餐桌上的細(xì)節(jié)方面，例如桌布的干凈衛(wèi)生，餐具的擺放，點(diǎn)菜順序的處理，餐后的清理等等。為此，食堂的大部分時(shí)間都花費(fèi)在了對餐飲細(xì)節(jié)的精益求精的追求上。而這些“細(xì)節(jié)”都是建立在對客戶服務(wù)需求的深刻理解之上的，并不是上班了就能簡單地完成的工作，需及時(shí)處理并根據(jù)不同情況的變化做出不同的應(yīng)對方法。
四、提升溝通技巧，積極接受反饋
餐飲服務(wù)禮儀的工作需要高超的溝通能力，始終圍繞提高客戶的滿意度、達(dá)成優(yōu)秀的客戶關(guān)系，并在這個(gè)過程中不斷地接受顧客的反饋意見和建議并改進(jìn)以影響服務(wù)的質(zhì)量。同時(shí)我們也要不斷學(xué)習(xí)和了解新的事物，才能夠更好地為顧客提供更符合他們需求的服務(wù)。
五、持之以恒地堅(jiān)持下去
最后，要強(qiáng)調(diào)的是堅(jiān)持。餐飲服務(wù)禮儀并不是簡單的一堆規(guī)則或是流程，而是一種精神和一種習(xí)慣，這些需要通過長期的訓(xùn)練和不斷的實(shí)踐來慢慢習(xí)得。對我們服務(wù)員而言，始終定睛于細(xì)節(jié)、注重職業(yè)形象，以及店內(nèi)合作，還有提高自身素質(zhì)和溝通技巧，都是可以參照的領(lǐng)導(dǎo)方向。時(shí)間不會讓賴床困難的日子過去，而是通過我們自身的堅(jiān)持實(shí)現(xiàn)改變。
總的說來，餐飲服務(wù)禮儀是一項(xiàng)重要的工作，不僅能夠提高服務(wù)品質(zhì)和客戶滿意度，也能夠加強(qiáng)員工個(gè)人的綜合素質(zhì)，成為一種優(yōu)秀的職業(yè)風(fēng)范。在不斷的提高個(gè)人素質(zhì)的同時(shí)，我們還要注重積累經(jīng)驗(yàn)，將這些經(jīng)驗(yàn)和心得分享出來，通過探討交流不斷提升自己的服務(wù)水平，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)的卓越表現(xiàn)。
餐飲禮儀心得體會篇九
餐飲作為一種社交活動，講究的不僅是美食的品質(zhì)，更是人與人之間的交流和相處方式。而餐飲禮儀在這其中扮演著舉足輕重的角色。在我的職業(yè)生涯和社交場合中，我終于明白了踐行餐飲禮儀的意義和重要性。今天我想分享我的心得體會，希望能為您提供一些啟發(fā)和幫助。
第二段：認(rèn)識餐飲禮儀的必要性
餐飲禮儀是一種文化傳統(tǒng)，它代表了我們的文明素養(yǎng)和習(xí)慣禮節(jié)。在職業(yè)場合，踐行餐飲禮儀能讓我們樹立良好的個(gè)人形象，表現(xiàn)出專業(yè)的素質(zhì)和高雅的修養(yǎng)；在社交場合，踐行餐飲禮儀則能提升我們的交際能力和人際關(guān)系。學(xué)會餐飲禮儀，并將其融入到自己的日常生活中，不僅是一種優(yōu)雅的舉止，更是一種內(nèi)在素養(yǎng)的體現(xiàn)。
第三段：如何踐行餐飲禮儀
成功的餐飲禮儀不是一蹴而就的，需要我們的不斷學(xué)習(xí)、實(shí)踐和提高。首先，應(yīng)該注意就座次和用餐禮儀。在座次安排上要尊重高低、長幼和職務(wù)等級，用餐時(shí)要用餐具和餐巾擦拭干凈，手法規(guī)范。其次，要注重言談舉止的修養(yǎng)，不僅要注意自己的言行舉止，更要尊重和包容其他人。最后，在用餐過程中要注重儀態(tài)儀表，不頻繁的使用手機(jī)，不大聲喧嘩，不隨地吐痰和亂扔垃圾等。
第四段：踐行餐飲禮儀的重要性
踐行餐飲禮儀對于我們的個(gè)人成長和職業(yè)生涯至關(guān)重要。在職場中，一個(gè)有素質(zhì)、有禮儀、有涵養(yǎng)的員工不僅僅受到同事的尊重和領(lǐng)導(dǎo)的重用，更能提高自己的競爭力和職場價(jià)值。在社交場合中，一個(gè)講究餐飲禮儀的人更容易與他人產(chǎn)生溝通和交流的共鳴，也更容易獲得別人的信任和支持。因此，踐行餐飲禮儀的重要性是不容忽視的。
第五段：總結(jié)
踐行餐飲禮儀，不是錦上添花，而是雪中送炭。一個(gè)人對于餐飲禮儀的重視和踐行，不僅能提高自己的人際關(guān)系和職場價(jià)值，還能為社會加分，樹立文明城市的新風(fēng)尚。因此，我希望我們每一個(gè)人在平常生活中都能注重餐飲禮儀，做一個(gè)有內(nèi)涵、有素質(zhì)、有修養(yǎng)的人，讓我們的舉止言行更加優(yōu)雅和大方。
餐飲禮儀心得體會篇十
餐飲服務(wù)中，禮儀是必不可少的一部分。身為服務(wù)員，需要掌握一定的禮儀知識，細(xì)心周到地服務(wù)顧客，讓顧客感受到“賓至如歸”的舒適感受。于是，我開始了我的餐飲服務(wù)之旅，也對餐飲服務(wù)禮儀有了更深刻的理解和體會。
一、儀態(tài)端正，禮貌待客
身為服務(wù)員，儀態(tài)端正是基本要求。應(yīng)該穿著整潔，形象氣質(zhì)佳，并具備親切、禮貌、熱情的服務(wù)態(tài)度。在服務(wù)中，語言應(yīng)當(dāng)規(guī)范、雅致，充滿親和力和耐心，讓顧客能夠感受到用心的服務(wù)，體現(xiàn)店家的專業(yè)形象，帶領(lǐng)著顧客進(jìn)入舒適、輕松的用餐氛圍。
二、細(xì)心聆聽，精心細(xì)致的服務(wù)
餐飲服務(wù)中，顧客最關(guān)注的是服務(wù)的質(zhì)量及與服務(wù)員的體驗(yàn)。我認(rèn)為，細(xì)心聆聽與精心細(xì)致的服務(wù)是餐飲服務(wù)中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。要時(shí)刻注意顧客的需求和反饋，為顧客提供個(gè)性化的需求和建議，讓其享受到超出期望的體驗(yàn)。
三、服務(wù)細(xì)節(jié)，彰顯出市場服務(wù)體驗(yàn)
細(xì)節(jié)是一切的體現(xiàn)，一個(gè)細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，能夠代表提供服務(wù)整體素質(zhì)。例如：翻譯食物名稱、適度引導(dǎo)顧客等。將細(xì)節(jié)做好，彰顯出的是服務(wù)的質(zhì)量和印象，精細(xì)的服務(wù)詳情往往能夠博得顧客的稱贊和信任。
四、電子菜單，尊重顧客隱私
現(xiàn)如今，餐飲行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大的變化，許多家門店開始采用電子點(diǎn)菜方式，這種方式既方便了顧客，也更加快捷。但是，要保護(hù)好顧客的隱私，不泄露顧客的點(diǎn)餐記錄。為此，我們在電子點(diǎn)餐時(shí)，也要嚴(yán)格保護(hù)顧客的信息，并保持機(jī)器的清潔衛(wèi)生和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
五、交際能力，更好服務(wù)體驗(yàn)
餐飲服務(wù)中，交際能力是重要的一環(huán)，一份親切的讓顧客感到身心放松的服務(wù)，能夠?yàn)榈昙規(guī)砀嗟慕?jīng)濟(jì)利益。交際能力不僅體現(xiàn)在對顧客的服務(wù)上，還體現(xiàn)在團(tuán)隊(duì)協(xié)作上。要與同事進(jìn)行良好的協(xié)作，辦公環(huán)境也要舒適使人心情愉悅。交際能力的提升，對店家和服務(wù)員都是極其有益的。
總結(jié)而言，餐飲服務(wù)禮儀是服務(wù)員表現(xiàn)職業(yè)素質(zhì)、店家形象、市場觀感的必做事項(xiàng)。細(xì)心聆聽、精心服務(wù)、提供尊貴舒適的環(huán)境和了解交際能力都是餐飲服務(wù)禮儀的核心。我們要時(shí)刻關(guān)注和學(xué)習(xí)顧客的不同需求和反饋，并通過這些不斷提升自己的服務(wù)品質(zhì)。這樣才能夠書寫屬于自己的輝煌篇章，讓人留下深刻的記憶，為店家?guī)砀嗟幕仡^客和利潤。
餐飲禮儀心得體會篇十一
作為現(xiàn)代社會中不可或缺的一部分，餐飲禮儀在人們的日常生活中扮演著重要的角色。為了提升自己在社交場合的形象和素質(zhì)，我報(bào)名參加了一門餐飲禮儀課程。在這門課程中，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲禮儀的知識和技巧，收獲頗豐。
第二段：學(xué)習(xí)的知識和技巧
在這門餐飲禮儀課程中，我學(xué)習(xí)了許多有關(guān)座位安排、用餐順序、餐具使用和服務(wù)禮儀等方面的知識和技巧。首先，我學(xué)會了如何正確地安排座位。在正式場合，一般會根據(jù)來賓的身份和重要性來安排座位，以示尊重。其次，我學(xué)會了正確的用餐順序。通常，用餐順序是從最清淡的菜品開始，逐漸過渡到較重口味的菜品。此外，我還學(xué)會了正確使用餐具的方法，比如如何使用刀叉和勺子，以及如何正確使用紙巾等。最后，我學(xué)會了一些服務(wù)禮儀。比如，在服務(wù)過程中要保持微笑，注重細(xì)節(jié)，提供周到的服務(wù)等等。通過學(xué)習(xí)這些知識和技巧，我對餐飲禮儀有了更深入的了解，并能夠在日常生活中更加得體地表現(xiàn)自己。
第三段：應(yīng)用的經(jīng)驗(yàn)和效果
通過這門餐飲禮儀課程的學(xué)習(xí)，我得以在日常生活和工作中運(yùn)用所學(xué)知識，并取得了一定的效果。在與朋友共進(jìn)晚餐時(shí)，我能夠主動擔(dān)當(dāng)起座位安排的任務(wù)，讓每個(gè)人都感到尊重和舒適。同時(shí)，在點(diǎn)菜和享用菜品時(shí)，我也能夠根據(jù)熟悉的用餐順序來進(jìn)行，使整個(gè)用餐過程更加有序和愉悅。此外，在公司的宴會和商務(wù)餐會上，我能夠熟練地使用各種餐具，并表現(xiàn)出禮貌和細(xì)致的服務(wù)態(tài)度。這些經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用得到了周圍人的認(rèn)可和贊賞，讓我更加自信和從容地面對各種社交場合。
第四段：反思和提升
盡管在這門餐飲禮儀課程中學(xué)到了許多知識和技巧，但我也深知自己仍然有待提升的地方。首先，盡管我可以正確使用餐具和展現(xiàn)得體的座位安排，但在臨場應(yīng)變和處理突發(fā)情況時(shí)還有些欠缺。比如，如果餐桌上缺少某種餐具，我應(yīng)該學(xué)會如何恰當(dāng)?shù)靥幚磉@種情況。其次，雖然我在日常生活中能夠運(yùn)用所學(xué)的禮儀知識，但我希望在商務(wù)場合和國際社交中進(jìn)一步提升自己的表現(xiàn)。因此，我打算積極參加類似的培訓(xùn)課程，不斷提高自己的餐飲禮儀水平。
第五段：總結(jié)
綜上所述，餐飲禮儀課程對我來說是一次富有成效的學(xué)習(xí)之旅。通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用，我不僅掌握了餐飲禮儀的知識和技巧，還體驗(yàn)到了它帶來的實(shí)際效果。然而，我也意識到自己還有不足之處，需要進(jìn)一步提升自己的餐飲禮儀水平。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我將能夠在社交場合中展現(xiàn)出更加得體和自信的形象。
餐飲禮儀心得體會篇十二
中國素以“文明古國，禮儀之邦”著稱于世，講“禮”重“儀”是中華民族世代相傳的優(yōu)秀傳統(tǒng)，源遠(yuǎn)流長的禮儀文化是先人留給我們的一筆豐厚遺產(chǎn)。然而，無論是在日常生活還是在職場的禮節(jié)上，我總是覺得在這方面缺少了些什么。
實(shí)踐求真知，通過20_年_月31日領(lǐng)導(dǎo)組織項(xiàng)目部全體人員參加了這次職場禮儀培訓(xùn)，雖然是光盤播放，但是大家都認(rèn)真的觀看，我也感觸頗深，原來在平時(shí)的工作中我有很多地方都做得不到位。
那么，什么是禮儀呢?禮儀就是前人定的規(guī)矩、家法和行規(guī)，做人的規(guī)則?！岸Y由心生”，一個(gè)具有良好文明意識的現(xiàn)代人，禮是必備的基本教養(yǎng)，必須表里如一?！拔拿鞫Y貌服務(wù)，怎么對待別人?那就要做到‘待客三聲’——來有迎聲、問有答聲、去有送聲。不僅要形式美而且要心靈美?！?BR> 良好的禮儀可以贏得陌生人的友善，贏得朋友的關(guān)心，贏得同事的尊重。禮儀是一個(gè)人綜合素質(zhì)的體現(xiàn)，是一個(gè)人內(nèi)在素質(zhì)與儀表特點(diǎn)的和諧之美、綜合之美、完善之美，更代表一種深刻的道德指引。
職場交往是講究規(guī)則的，即所謂的無規(guī)矩不成方圓。比如自己的辦公桌，即是辦公地點(diǎn)，就不能放太多的私人物品，文件歸檔是否及時(shí)歸檔，辦公區(qū)的衛(wèi)生情況，個(gè)人著裝，這些都代表你的個(gè)人和公司的形象，給人第一印象，能夠給人以美感。因此，不過是這些禮儀，還有生活中的其他細(xì)節(jié)都應(yīng)留意，也要學(xué)會設(shè)身處地的為他人著想。從小小的電話，短信用語，鞠躬禮到文明用語，似乎我們都有太多的忽略。比如在平時(shí)工作中接電話是否在鈴響了3聲內(nèi)接起，是否先報(bào)自己的姓名部門以及工作單位，還有我們是否做到了語調(diào)熱情，大方自然，面帶微笑，聲量適中表達(dá)清楚，簡明扼要，文明禮貌，掛電話時(shí)要確定掛好電話后再與其他人說話，在身邊應(yīng)經(jīng)常準(zhǔn)備好筆和紙，及時(shí)記錄。
當(dāng)開會時(shí)手機(jī)需靜音，重要電話不得不接時(shí)，要先向在座各位道歉，然后只聽不講，在30秒內(nèi)結(jié)束通話。更要注意的就是不要在會上頻發(fā)短信，轉(zhuǎn)筆，補(bǔ)妝，蹺二郎腿，晃悠，這都是對發(fā)言者和其他會上同事的不尊重的行為。打電話時(shí)不要吃東西，與領(lǐng)導(dǎo)同乘電梯，是要落落大方，面帶微笑，不要拘謹(jǐn)，這可是可遇不可求的機(jī)會呀。
同事之間溝通，上下級之間的溝通，一定要會說話，說好話，用語言、文字、肢體、眼神、心靈上的溝通。態(tài)度要真誠，公私要分明，不要用手指人，背后不要議論別人，金錢往來要謹(jǐn)慎，私下里面不要抱怨等等。其實(shí)我們對禮儀的認(rèn)知面還有待加強(qiáng)。所以，我們要趁閑暇時(shí)間應(yīng)多多來加強(qiáng)禮儀這方面的學(xué)習(xí)，因?yàn)槲覀兇淼牟粌H僅是個(gè)人，而是以整個(gè)集團(tuán)公司的形象面對外界，并且還要做到學(xué)以致用。
可以說，禮儀是一張人際交往的名片。文明禮儀可以幫助我們“規(guī)范言談舉止，學(xué)會待人接物，塑造良好形象，贏得社會尊重?！彼哉f：知禮懂禮，注重文明禮儀，是每個(gè)立足社會的基本前提之一，是人們成就事業(yè)，獲得美好人生的重要條件。而精通禮儀的目的就在于運(yùn)用，將我們所學(xué)的點(diǎn)滴運(yùn)用到今后的工作之中，再不斷地學(xué)習(xí)，一步一步完善自己，爭取盡力為我們的客戶提供質(zhì)的服務(wù)，個(gè)人與集體共同成長。
酒店的餐飲禮儀培訓(xùn)心得體會4
餐飲禮儀心得體會篇十三
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開門，請女士進(jìn)入，應(yīng)請女士走在前面;入座、點(diǎn)酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，假若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故欤M(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時(shí)不要說話，更不可主動與人談話。
11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
餐飲禮儀心得體會篇十四
中國飲食禮儀有著幾千年的歷史底蘊(yùn)，而隨著社會發(fā)展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。時(shí)至現(xiàn)在一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類：
第一類，有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。
飲食四禁忌：
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需要顧及到。
餐飲禮儀心得體會篇十五
中國是禮儀大國，不管在古代還是現(xiàn)代，飲食禮儀在中國文化中占有極重要的位置，在先秦人們以“以饗燕之禮親四方賓客”，后代聚餐會飲也常常是一幕幕禮儀活劇。
談到飲食禮儀，很多人都有這樣的體會，宴會上，不知情便給他人留下不好印象。而這些情況的發(fā)生，往往是我們不夠了解我國的“飲食禮儀”。下面跟著漢韻君，一起來了解傳統(tǒng)禮儀之“飲食禮儀”。
入座禮儀
桌席上得位置很是講究，從桌位入座情況并可知曉此人的輩分及重要程度。
座次是根據(jù)“尚左尊東”、“面朝大門為尊”，先邀請賓客入座上席，再請長輩入座，入座時(shí)從椅子左邊進(jìn)入。入座后切勿先不動筷子，也不要起身走動，更不要制造異響，如果有什么事要向主人打招呼。
進(jìn)餐禮儀
有貴客到來時(shí)，主人及賓客都要起立，以示恭敬。主人讓食，要熱情取用，不可置之不理。
俗話說：“食不言，寢不語”表示的是吃飯時(shí)盡量不要出聲音。打噴嚏也需要轉(zhuǎn)身進(jìn)行，以示尊敬。
布菜禮儀
每上一道新菜，都需等長輩、賓客先行動筷，表示對他們尊敬，如若要給賓客或長輩布菜，最好使用公筷，也可以把離客人或長輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。
敬酒禮儀
中國建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀，早在西周時(shí)代并已經(jīng)開始?？傮w可以概括為4個(gè)字：時(shí)、序、效、令，要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。酒是越喝越厚，但酒桌上學(xué)問也很深，例如：主人敬主賓，陪客敬主賓，主賓回敬，陪客互敬，這其中關(guān)鍵之處，莫過于賓客絕不能喧賓奪主亂敬酒，這樣顯得既不禮貌，也不尊重主人。
1.女士出席宴會時(shí)，不宜涂過濃的香水，以免香水味蓋過菜肴味道。
2.若出席隆重晚宴時(shí)，女士應(yīng)穿著得體，避免戴帽子及穿高筒靴。
3.用餐時(shí)，若刀叉、餐巾等掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎兀瑧?yīng)請服務(wù)員另外補(bǔ)給。
4.若出現(xiàn)食物屑塞進(jìn)牙縫時(shí)，盡量別在餐桌用牙簽把它弄出，應(yīng)喝點(diǎn)水，試試情況能否改善。若不行，便該到洗手間處理一下。
5.若發(fā)現(xiàn)自己碗里的菜肴中有異物時(shí)，切勿花容失色地告知鄰座的人，以免影響他人的食欲。應(yīng)保持鎮(zhèn)定，趕緊用餐巾把它挑出來并棄之，或讓服務(wù)員拿走。
6.刀叉碗筷只有在用餐時(shí)才拿在手，切忌在妙語連珠的時(shí)候不自覺地?fù)]舞刀叉。
7.不應(yīng)在用餐時(shí)吐東西，吐東西時(shí)的儀態(tài)，實(shí)在難看，很失禮。如遇太辣或太燙之食物，可趕快喝下冰水作調(diào)適，實(shí)在吃不下時(shí)便到洗手間處理。
8.女士在用餐前應(yīng)先將口紅擦掉，以免在杯子或餐具上留下唇印，予人不潔之感。
任何一個(gè)民族都有自己富有特點(diǎn)的飲食禮俗，發(fā)達(dá)的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達(dá)的，也是比較完備的，而且有從上到下一以貫通的特點(diǎn)?！抖Y記·禮運(yùn)》說：“夫禮之初，始諸飲食”。在中國，根據(jù)文獻(xiàn)記載可以得知，至遲在周代時(shí)，飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。
這些食禮在以后的社會實(shí)踐中不斷得到完善，在古代社會發(fā)揮過重要作用，對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響，成為文明時(shí)代的重要行為規(guī)范。有主有賓的宴飲，是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進(jìn)行，達(dá)到預(yù)定的目的，必須有一定的`禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個(gè)民族在長期的實(shí)踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀，作為每個(gè)社會成員的行為準(zhǔn)則。
維吾爾族待客，請客人坐在上席，擺上馕、糕點(diǎn)、冰糖，夏日還要加上水果，給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前，要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯，不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢，待主人收拾好食具后，客人才可離席。
蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料，用它款待貴客。宴客時(shí)很講究儀節(jié)，吃手抓羊肉，要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻(xiàn)給客人。招待客人最隆重的是全羊宴，將全羊各部位一起入鍋煮熟，開宴時(shí)將羊肉塊盛入大盤，尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨，或由長者動刀，賓主同餐。
作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于門外;客至，至致問候，延入客廳小坐，敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席，以左為上，是為首席。席中座次，以左為首座，相對者為二座，首座之下為三座，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴畢，導(dǎo)客入客廳小坐，上茶，直至辭別。席間斟酒上菜，也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是：斟酒由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人;先女賓，后男賓。酒斟八分，不得過滿。
上菜先冷后熱，熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜，不能把頭尾朝向正主位。
餐飲禮儀心得體會篇十六
進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。
（1）擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤showplate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。
（2）盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子?？梢烙貌晚樞颉⑶安恕⒘侠?、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。
（3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
（4）面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。
餐具的種類和數(shù)量，因餐會的正式（formal）程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。
西餐用的刀、叉、勺各有其用，不能替代或混用。
1·刀
是用來切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時(shí)，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品；中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片；而那種小巧的，刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
通常，吃主菜用的餐具體積最大。當(dāng)主菜為大塊的肉時(shí)，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀。
黃油刀是最小的餐刀，其刀頭和刀把不在一個(gè)平面上，這是為了抹黃油時(shí)讓手和桌面間留有空間。有的黃油刀背部有一個(gè)小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片。
2·叉
左手拿叉，叉起食物往嘴里送的，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中，不要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下，這樣很不雅。叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物，不要咬叉，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。
吃魚用的餐叉叉剌較尖，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個(gè)缺口，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄，形狀有點(diǎn)像中國戲劇中的大刀，這是因?yàn)轸~肉較松，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時(shí)。
海味餐叉是最小的餐叉，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲，為的'是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。
3·勺子
在正式場合下，勺有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕；比較大的，用來喝湯或盛碎小食物；最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐。切莫搞錯(cuò)。
吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng)。一般來說，吃色拉時(shí)，餐叉也可當(dāng)作餐刀用，因此，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點(diǎn)刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實(shí)。這些設(shè)計(jì)都是為了使色拉餐叉有助于切菜。所以，有時(shí)餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了。
餐勺只在喝咖啡、茶和湯以及吃甜食時(shí)才用，除非情況特別，吃色拉和主菜時(shí)不用餐勺。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小，用于吃甜食的餐勺體積居中，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形，唯一例外的情形是湯勺，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。
在吃西餐的時(shí)候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時(shí)的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。
1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。
2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。
3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。
4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時(shí)，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時(shí)候把你的盤子收走。
忌諱用自己的餐具為他人來布菜
1、菜、舀湯或選取其他食物。
吃西餐時(shí)，每個(gè)人都有自己的餐具，如果是合餐，每個(gè)人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。
2、使用叉需注意：
不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀，然后用叉子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。
3、手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。
發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時(shí)大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀叉時(shí)切勿手舞足蹈地談?wù)?，也不可將刀叉豎起來握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚，實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動的確對人對己都是一種威脅。
4、刀子不要入口。
叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。
西餐有哪些分類
西菜之首——法式大餐
法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味），加工精細(xì)，烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重視調(diào)味，調(diào)味品種類多樣。用酒來調(diào)味，什么樣的菜選用什么酒都有嚴(yán)格的規(guī)定，如清湯用葡萄酒，海味品用白蘭地酒，甜品用各式甜酒或白蘭地等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。
法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等。
簡潔與禮儀并重——英式西餐
英國的飲食烹飪，有家庭美肴之稱。英式菜肴的特點(diǎn)是：油少、清淡，調(diào)味時(shí)較少用酒，調(diào)味品大都放在餐臺上由客人自己選用。烹調(diào)講究鮮嫩，口味清淡，選料注重海鮮及各式蔬菜，菜量要求少而精。英式菜肴的烹調(diào)方法多以蒸、煮、燒、熏見長。
英式菜肴的名菜有：雞丁沙拉、烤大蝦蘇夫力、薯燴羊肉、烤羊馬鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖——意式大餐
在羅馬帝國時(shí)代，意大利曾是歐洲的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，雖然后來意大利落后了，但就西餐烹飪來講，意大利卻是始祖，可以與法國、英國媲美。
意式菜肴的特點(diǎn)是：原汁原味，以味濃著稱。烹調(diào)注重炸、熏等，以炒、煎、炸、燴等方法見長。
意大利人喜愛面食，做法吃法甚多。其制作面條有獨(dú)到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有幾十種，如字母形、貝殼形、實(shí)心面條、通心面條等。意大利人還喜食意式餛飩、意式餃子等。
意式菜肴的名菜有：通心粉素菜湯、局餛飩、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比薩餅等。
營養(yǎng)快捷——美式菜肴
美國菜是在英國菜的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點(diǎn)，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜肴，常用水果作為配料與菜肴一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。美國人對飲食要求并不高，只要營養(yǎng)、快捷。
美式菜肴的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。
西菜經(jīng)典——俄式大餐
沙皇俄國時(shí)代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術(shù)也主要學(xué)習(xí)法國。但經(jīng)過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調(diào)特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜制成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。
俄式菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡單?？谖兑运帷⑻?、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調(diào)方法以烤、熏腌為特色。俄式菜肴在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們?nèi)粘Ｉ盍?xí)慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。
俄式菜肴的名菜有：什錦冷盤、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。
啤酒、自助——德式菜肴
德國人對飲食并不講究，喜吃水果、奶酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實(shí)惠營養(yǎng)，首先發(fā)明自助快餐。德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節(jié)大約要消耗掉100萬公升啤酒。
餐飲禮儀心得體會篇十七
喝湯十分輕易發(fā)出聲響。在日本文化傳統(tǒng)中，喝湯時(shí)發(fā)出聲響是正常而自然的舉動。
但在中國飲食禮儀中卻不這樣熟悉，而主張喝湯時(shí)要小聲，用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請小聲吹氣。
假如湯是裝在湯碗中，工作總結(jié)湯里還有料，先把料吃光，再喝湯。這時(shí)你可以拿起湯碗，直接喝碗里已經(jīng)涼了的湯。不過，千萬不可捧起盤子，直接從盤里喝湯。
假如是清燉肉湯，而且湯的`熱度已經(jīng)不再滾燙，你也可以直接拿起湯碗來喝，不須用湯匙一匙一匙的喝。
餐飲禮儀心得體會篇十八
海明威說："法國是不散的宴席。"法國的飲食文化非常悠久，從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時(shí)期，餐桌上一次可上200道菜。聞名世界的法國料理，以精致豪華的高尚品味，風(fēng)靡全球食客的胃，法國人將"吃"視為人生一大樂事，他們認(rèn)為：美食不僅是一種享受，更是一種藝術(shù)。法國餐同英式美式餐飲一樣，講究的是在嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳喜晚樞蛑袑ふ遗c品位美食的浪漫特質(zhì)。置身于法國餐廳，我們追求的不是"吃飽"而是真正的在法國慢餐文化中體味法國餐的真諦。
1、就餐前社交禮儀
西方人之間，如沒有血緣關(guān)系，對男子統(tǒng)稱呼"mr·x"，對未婚女士統(tǒng)稱；"miss·x"，對已婚女士統(tǒng)稱"mrs·x"，對不清楚結(jié)婚與否的女士通稱"ms·x"。對于初次相識的人，特別是經(jīng)人介紹剛剛認(rèn)識的同事、同行、生意伙伴等，應(yīng)稱呼"mr·mrs·+姓"，如"mrsmith"等；只有當(dāng)對方允許稱呼其名時(shí)，才可直呼"john""tom"等。此外，在交換彼此名片時(shí)，大多用一只手遞送自己的或接受對方的名片。致謝是文明社會的一種禮儀規(guī)范，是對他人提供的幫助或給予的關(guān)懷的一種承認(rèn)、肯定和內(nèi)心感受的一種外在表現(xiàn)形式，它對促進(jìn)人與人之間的關(guān)系具有重要的意義。在英語文化中，不論對方是誰，只要你為對方做了點(diǎn)事，提供了一點(diǎn)幫助，如倒杯水，傳遞一枝筆，找零錢或指指路，你都必須道一聲謝。所以，在英語文化中，"謝謝"可以說是無處不在，必須經(jīng)常掛在嘴上。
此外，參加正式宴會，不要缺席和遲到，否則很不禮貌，也不要早到（尤其是赴家宴的話可能主人還在準(zhǔn)備菜品、梳洗打扮，尚未完畢），提前3～5分鐘到場最好。進(jìn)餐前，如果主人要禱告，即使無宗教信仰，最好也一同低頭，以示尊重。參加宴請，要注意個(gè)人的服飾得體。不注意服飾打扮，既為人輕視，又失禮于人。
2、座次安排
去法國，宴會所舉行的餐飲形式大部分是西餐為主。西餐無論從形式到內(nèi)容上講，都與中餐有所區(qū)別。根據(jù)社交禮儀的規(guī)范，食用西餐，必須對西餐的菜序、座次、餐具以及西餐的品嘗、西餐的要求等，有一定程度的了解。
在絕大多數(shù)情況下，西餐宴會席位排列主要是位次問題。除了極其盛大的宴會，一般不涉及桌次。席位排列原則有六個(gè)方面需注意：女士優(yōu)先原則，一般女主人為第一主人，在主位就座。男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。右高左低原則：排列席位時(shí)，男主賓排在女主人的右側(cè)，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原貝，依次排列。中座為尊原則：三人一同就座用餐時(shí)，居中座者要高于其兩側(cè)就座之人。門面為上原則：用餐時(shí)，應(yīng)該以面對正門為上座，背對正門為下座。觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí)，在其室外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，可供用餐者觀賞?？繅楹茫喝绻信ミM(jìn)餐，為了防止過往侍者和食客的干擾，那么靠墻的位置應(yīng)該請女士就座，男士坐在女士對面。
此外，西餐的席位一般都用長桌或方桌，因此，席位的排列方法主要分長桌或方桌兩種。（1）長桌的席位排列。有兩種方法：一，男女主人分別在長桌兩側(cè)的中央相對而坐，餐桌的兩端可以坐人，也可以不坐人。二，男女主人分別坐在長桌的兩端。（2）方桌的席位排列其排列方法是：就座于方形餐桌四面的人數(shù)應(yīng)相等。
3、餐具的擺放和使用
（1）餐巾的使用
落座后，應(yīng)待主人打開餐巾后其余賓客再將餐巾平鋪在腿上。餐巾的主要作用是防止食物殘?jiān)粼谝路虾筒磷熘?。為了衛(wèi)生，西餐餐巾的折放通常很簡單，打開后幾乎無折痕，不像國內(nèi)習(xí)慣將餐巾折成很復(fù)雜的花鳥型等，打開后皺皺巴巴不太美觀，人們也不愿意拿來擦嘴。此外，餐巾在西餐中還可有"占位"之用，如果就餐還未結(jié)束中途離開，可將餐巾放在椅子上表示還要回來，如果將餐巾放在餐桌上則表示進(jìn)餐結(jié)束，宴會中主人將餐巾放在桌子上則表示宴會結(jié)束。
（2）刀叉的使用
談到吃西餐，很多人常常會被各式各樣的`刀叉羹匙弄得不知所措，其實(shí)刀叉的雛形在15世紀(jì)前后才出現(xiàn)，那時(shí)歐洲人為了改進(jìn)進(jìn)餐的姿勢，開始使用雙尖的叉子，這樣切割后的肉塊用叉子送入口中就比用手抓食顯得優(yōu)雅許多。到了17世紀(jì)末期，在英國上流社會開始使用三尖的叉子，而目前普遍使用的四尖叉子直到18世紀(jì)才開始使用。隨著皇室貴族及上流社會交往規(guī)格的提升，西餐菜肴的品種數(shù)量也逐步增多，高檔宴會的菜肴通常包含頭盤、冷菜（沙拉類、肉批類、膠凍類等組成）、湯（大致可分為清湯、茸湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等五類）、主菜（一般由海鮮、禽類和家畜或野味等三道菜組成）、甜點(diǎn)（冷、熱各一道）、水果、咖啡或茶等，配合各類菜肴使用的刀叉餐具也日益講究并完善起來。英國人唐納德在《現(xiàn)代西方禮儀》中說："我們的祖先似乎為每一種特殊情況都發(fā)明了一種匙具或叉具，從叉取泡菜到舀取火雞肚里的填餡，樣樣餐具一應(yīng)俱全"。
其實(shí)刀叉的使用方法很簡單，即掌握一個(gè)原則——由外向里使用，先用擺在最外面的刀叉，吃完一道菜收走一副刀叉，接著使用下一副刀叉，喝湯時(shí)只用湯匙即可。西式宴會的擺臺通常如下圖所示：
3、菜肴的食用
（1）宴會套餐
一般上菜時(shí)首先上頭盤，頭盤是餐廳的開胃特色菜，有冷有熱，這時(shí)根據(jù)菜品的特點(diǎn)可單獨(dú)配上一套餐具，如法式蝸牛配蝸牛夾和蝸牛叉，吃完頭盤后，餐盤和餐具一起撤走；上冷菜時(shí)，使用最右邊的冷餐刀和最左邊的冷餐叉；喝湯時(shí)，僅配湯匙，湯匙由里向外舀湯，然后將湯匙整個(gè)放入口中喝完后拿出，如湯的溫度較高，可稍等溫度降低些或舀一勺在嘴邊輕輕吹涼，不可用嘴去吸，尤其不要吸出聲音，中途若要休息，可將湯匙搭在盤邊，若將湯匙整個(gè)放在盤中則表示用菜完畢，如盛器為湯碗，不要將湯匙放入湯碗中而應(yīng)擱在墊盤上，當(dāng)湯剩下一點(diǎn)不便舀取時(shí)，可拿面包將湯蘸著食用。宴會主菜一般由三道菜組成，第一道菜為海鮮類菜肴（多為魚類菜肴），此時(shí)配魚刀和魚叉食用，同時(shí)配喝白葡萄酒，由于魚肉肉質(zhì)細(xì)嫩，魚刀通常沒有鋒利的刀刃，且?guī)в幸欢◤澏?，便于將易碎的魚肉"鏟起"食用；第二道主菜一般為禽類菜肴，配主餐刀和主餐叉食用，也配喝白葡萄酒，食用完畢后，將餐具及酒杯一同撤走，重配干凈的主餐刀叉吃第三道主菜（如菜單安排第二道主菜為紅色肉類，則配喝紅葡萄酒，此時(shí)第一道主菜食用完畢后就將白葡萄酒杯撤走）；第三道主菜通常為家畜類菜肴，以牛羊肉為主，也有配野味類菜肴如鹿肉、兔肉等，配紅葡萄酒，吃完后紅酒杯同餐具一起撤走；在宴會高潮部分時(shí)，全體賓客共舉香檳杯慶賀，喝完后香檳杯也隨即撤走。宴會的最后一道菜為甜點(diǎn)，有冷熱之分，但有些宴會冷熱甜點(diǎn)各準(zhǔn)備一份，熱甜點(diǎn)常見的有法式橙汁燴煎餅、火焰香蕉、香梨燴西梅等，一般配合刀叉食用，冷甜點(diǎn)以冰激凌、布丁、慕斯最為常見，通常用甜點(diǎn)匙食用，食用完畢餐具撤走，再撤走墊盤、水杯、黃油碟、面包碟和黃油刀，最后再根據(jù)客人需要上咖啡或茶（水杯在進(jìn)餐過程中始終不撤）。
（2）普通套餐
此外，西餐禮儀中還有一些細(xì)節(jié)要求如下：
第一，使用餐刀和餐叉時(shí)，上臂靠在桌邊，肘部稍靠近肋骨部位。不要向外橫分，這樣既不好看也容易撞到身邊的客人，兩只手腕適當(dāng)用力配合著切割食物，不要互相撞擊或與盤子摩擦發(fā)出聲響。切割牛扒、羊排、豬扒等大塊肉類時(shí)，用餐叉叉在肉塊左部適當(dāng)?shù)奈恢?，切割成合適的大小后直接將肉送入嘴中。不要從右邊切下一塊后將叉子抽出，再將肉塊叉住后送入嘴中，更不要將肉扒先用刀分割成若干小塊，放下餐刀，用餐叉一塊塊叉起來吃。
第二，吃菜時(shí)遇到有骨頭、刺或核時(shí)，能用刀叉去掉的盡量使用刀叉，若吃到嘴里要吐出來，則用刀叉或手接住放在盤邊，不要吐在桌子或地上。吃整條魚時(shí)，吃完上半面，用刀叉將魚骨去掉放在盤邊，再吃下半面，不要將魚翻面來吃。
第三，吃飯途中若要離開或休息片刻，要將刀叉成八字形搭在盤邊，刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)用餐，用餐完畢，將刀叉平行擺放在餐盤正中，表示用餐完畢。
第四，要擦嘴的時(shí)候，先將刀叉放下，兩手拿起餐巾擦嘴，不要一手拿刀叉，一手拿起餐巾擦嘴，嘴里有食物時(shí)不要說話。喝酒時(shí)，也要將刀叉放下，不要左手拿叉子、右手拿酒杯喝酒，祝酒干杯時(shí)，即使不會喝酒，也要將杯口放在嘴上碰一下，以示敬意，不要?jiǎng)窬疲羲司票械木茮]有喝完，不要主動去幫忙添加。吃飯時(shí)不要在餐桌上化妝、抓頭、剔牙、擤鼻涕，更不要打嗝，西方人最忌諱打嗝，如果忍不住打了，應(yīng)立即道歉。
最后，我們也應(yīng)注意包括法國在內(nèi)的西方國家，在宴會和餐飲時(shí)所形成的兩大原則：慢和靜。一方面，法國餐所追求的不是我們中國餐飲中的"八大菜系"式的五彩繽紛，挑戰(zhàn)味蕾的極限，而是追求在循序漸進(jìn)的"慢"節(jié)奏中達(dá)到人與美食的完美統(tǒng)一。我們不難發(fā)現(xiàn)一頓法國餐都不會少于兩個(gè)小時(shí)。與美國傳來的漢堡包快餐文化針鋒相對的法國的慢餐文化是更注重養(yǎng)生與健康的。因?yàn)閷τ?吃飯秀氣"的法國人而言，吃是享受生活而不是應(yīng)付身體需求，是在飲食中尋求健康而不是消耗身體。法國餐所講求的便是在安靜、平和的餐飲中追求的最佳的營養(yǎng)均衡。另一方面，在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時(shí)候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人包括法國人在用餐時(shí)，都喜歡幽雅、安靜的環(huán)境，他們認(rèn)為在餐桌上一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節(jié)，比如在進(jìn)餐時(shí)不能發(fā)出很難聽的聲音。但也不要光顧著吃，注意與身邊的人適當(dāng)交談，但說話聲音要低，盡量不與遠(yuǎn)處的人大聲交談，更不能像平時(shí)吃飯那樣侃侃而談，大聲喧嘩。
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