如何處理工作與生活的關(guān)系，讓自己既能有事業(yè)又能有家庭？如何進(jìn)行閱讀理解是我們提高閱讀能力時(shí)需要關(guān)注的問題?？偨Y(jié)范文中的亮點(diǎn)和經(jīng)驗(yàn)可以為你的總結(jié)寫作帶來新的思路。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇一
生命是最重要的,要不然搞那么多的營養(yǎng)百科有什么用呢?下面是小編帶來的關(guān)于營養(yǎng)百科的知識(shí)，僅供參考，希望對(duì)你有幫助。
一個(gè)人的健康取決于多種因素，其中最重要的是其攝入食物的營養(yǎng)情況。本次將為您介紹食物中所包含的對(duì)人體最重要的營養(yǎng)素。告訴你們每一種營養(yǎng)素的有關(guān)知識(shí)，它們?cè)谌说纳顒?dòng)、健康、健美中所扮演的不同角色。告訴您如何合理的攝取它們，將有助于您征服疾病、增進(jìn)健康、提高工作學(xué)習(xí)效率、提高生活質(zhì)量、延年益壽。
生物從低級(jí)到高級(jí)，從單細(xì)胞生物到高等動(dòng)植物，從水中生活到陸地生活，所處的環(huán)境不同，生態(tài)各異。因之，所需要的養(yǎng)料和攝取養(yǎng)料的方式也不相同。生物所需的養(yǎng)料，其元素組成，大量的有氫、氧、氮和碳。這些是組成生物體的蛋白質(zhì)和儲(chǔ)存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。有些微量元素在生物體內(nèi)僅有痕量。
含有葉綠素和紫色素的植物和微生物能夠經(jīng)過根、葉或細(xì)胞膜直接從外界吸取這些無機(jī)化合物，并利用日光的能量來合成自身生長、發(fā)育等生命活動(dòng)所需的有機(jī)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物（糖類）等。具有這樣營養(yǎng)方式的'生物稱為自養(yǎng)型或無機(jī)營養(yǎng)型生物。另一些生物（如動(dòng)物）不能直接利用外界的無機(jī)物合成自身生命所需的有機(jī)物，必須從自養(yǎng)型生物或其它同類生物獲取養(yǎng)料。通過代謝過程將攝取的物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身所需的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物等有機(jī)物。具有這樣營養(yǎng)方式的生物則稱為異養(yǎng)型生物。
營養(yǎng)素是維持正常生命活動(dòng)所必需攝入生物體的食物成分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對(duì)于營養(yǎng)素的研究，主要是針對(duì)人類和禽畜的營養(yǎng)素需要。營養(yǎng)素分蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)5大類。
所以說，生命是最重要的，要不然搞那么多的營養(yǎng)百科有什么用呢？
營養(yǎng)知識(shí)論文篇二
營養(yǎng)是人類生活中不可或缺的一個(gè)方面，它直接關(guān)系到我們的身體健康和長壽。而了解和掌握科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)是保持健康的關(guān)鍵。在實(shí)踐營養(yǎng)知識(shí)的過程中，我深深體會(huì)到營養(yǎng)的重要性。本文將從合理膳食結(jié)構(gòu)、食品安全、營養(yǎng)補(bǔ)充、飲食習(xí)慣以及健康飲食的規(guī)劃等五個(gè)方面闡述我的營養(yǎng)知識(shí)心得體會(huì)。
第二段：合理膳食結(jié)構(gòu)的重要性
合理的膳食結(jié)構(gòu)是保持身體健康的基礎(chǔ)。在我的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)攝入適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及各種維生素和礦物質(zhì)對(duì)身體的健康至關(guān)重要。蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體組織的重要組成部分，碳水化合物提供給身體能量，脂肪參與體內(nèi)多種生理過程，而維生素和礦物質(zhì)在新陳代謝和保持對(duì)抗病菌的功能中起著關(guān)鍵作用。通過合理的膳食結(jié)構(gòu)，我感覺身體更強(qiáng)壯，精力更充沛。
第三段：食品安全
食品安全對(duì)于維持營養(yǎng)健康至關(guān)重要。通過對(duì)食物來源的選擇，我學(xué)會(huì)了如何選擇健康、安全的食品。首先，我盡量選擇有機(jī)食品，避免食用過多的農(nóng)藥和化學(xué)添加劑。其次，我多了解食品的生產(chǎn)背景，盡量選擇正規(guī)生產(chǎn)商和可靠的食品供應(yīng)商。此外，我還學(xué)會(huì)了正確存儲(chǔ)和烹飪食物，以避免食物中毒。食品安全保障了我獲得均衡的營養(yǎng)，讓我吃得更放心。
第四段：營養(yǎng)補(bǔ)充
雖然通過合理膳食結(jié)構(gòu)可以滿足大部分營養(yǎng)需求，但是有時(shí)候我們還需要額外補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。在我的實(shí)踐中，我學(xué)到了合理的營養(yǎng)補(bǔ)充方法。例如，在季節(jié)更替時(shí)，我會(huì)根據(jù)身體需求補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)。此外，我還學(xué)會(huì)了根據(jù)體力活動(dòng)的需要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物。對(duì)于身體狀況處于一定異常狀態(tài)的人群，如孕婦和老年人，正確的營養(yǎng)補(bǔ)充也非常重要。營養(yǎng)補(bǔ)充讓我的身體更加健康，提高了我的免疫力。
第五段：飲食習(xí)慣和健康飲食的規(guī)劃
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是保持營養(yǎng)健康的關(guān)鍵。在我的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣有助于促進(jìn)新陳代謝、減少消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。此外，我通過規(guī)劃健康飲食，包括選擇不同種類的食物、增加蔬菜和水果攝入、控制鹽分和油脂的攝入等，有效地改善了我的飲食結(jié)構(gòu)。良好的飲食習(xí)慣和健康飲食規(guī)劃讓我更加健康，擁有更好的體力和精神狀態(tài)。
結(jié)尾段：總結(jié)
通過了解和實(shí)踐營養(yǎng)知識(shí)，我體會(huì)到了營養(yǎng)對(duì)身體健康的重要性。合理的膳食結(jié)構(gòu)、食品安全、營養(yǎng)補(bǔ)充、飲食習(xí)慣以及健康飲食的規(guī)劃都是保持身體健康的關(guān)鍵。在以后的生活中，我將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，將健康的飲食習(xí)慣融入到我的日常生活中，不斷提高自己的生活質(zhì)量。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇三
實(shí)話實(shí)說：適當(dāng)?shù)財(cái)z入含碳食物不會(huì)直接導(dǎo)致體重增加。機(jī)體利用碳合成能量，長期不攝入含碳食物會(huì)出現(xiàn)疲乏無力。
實(shí)話實(shí)說：你需要補(bǔ)充每天從呼吸、糞便及出汗丟失的水分，但是沒有必要喝總共2升的水。因?yàn)楹茈y測量每天你通過食物和飲料攝入的水分。但如果你的尿液是黃色透明的，那你處于一個(gè)好的狀態(tài)，沒必要多飲水；如果尿液渾黃，那得多喝水。
實(shí)話實(shí)說：棕色的顏料和添加劑可讓一般的食物冒充全營養(yǎng)谷物。買這類食物時(shí)要認(rèn)清標(biāo)簽以確保是全營養(yǎng)的谷物，每天要攝入相當(dāng)于100克全營養(yǎng)谷物的食物，以減少患心臟病，糖尿病及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)話實(shí)說：有人說蛋黃在所有食物中含膽固醇最高。然而，食用適量的蛋，這一點(diǎn)膽固醇還不足以對(duì)健康構(gòu)成危害。研究表明，每天吃一個(gè)蛋不會(huì)升高膽固醇水平，蛋是體內(nèi)營養(yǎng)的重要來源。
實(shí)話實(shí)說：再次強(qiáng)調(diào)，適量是關(guān)鍵。飲少量葡萄酒及啤酒被認(rèn)為是適量的，不會(huì)對(duì)健康成年人的身體帶來任何有害影響。酒精是一種抗凝劑，紅葡萄酒還是種抗氧化劑，所以每天飲入少量是有益健康的。
“塌鼻子”能捏成“挺鼻梁”嗎？很多人喜歡給“塌鼻子”的寶寶捏捏小鼻子，希望能讓鼻子長高點(diǎn)。然而，九個(gè)月的童童卻被捏出了中耳炎。南京市五官科吳興香醫(yī)師提醒，無論是為了鼻子變挺還是逗孩子，捏寶寶鼻子這種看似隨意的動(dòng)作，萬萬不可取，會(huì)損傷到孩子?jì)赡鄣谋亲?，降低防御功能，從而被?xì)菌、病毒侵犯。
原來童童聰明可愛，就是遺傳了父母的“塌鼻子”，家里人認(rèn)為鼻子再高點(diǎn)就更好看了，為了讓鼻子能長高變挺，就經(jīng)常捏他的小鼻子，每天要重復(fù)很多次，然而最近寶寶經(jīng)?？摁[，同時(shí)有甩頭癥狀，五官科檢查發(fā)現(xiàn)左側(cè)的外耳朵里有很多膿性分泌物，已經(jīng)患上了中耳炎。
吳興香介紹，在人體的鼻腔和耳的鼔室之間有一條很細(xì)的管道叫咽鼔道，鼔室位于耳朵的鼔膜和內(nèi)耳與外耳側(cè)壁之間，鼔室的黏膜因?yàn)榧?xì)菌感染發(fā)炎，就是中耳炎。嬰幼兒的`鼻腔比成人短，沒有鼻毛，后鼻道狹窄，血管豐富，如果常捏孩子的鼻子，會(huì)影響孩子的呼吸，損傷粘膜和血管，導(dǎo)致炎性反應(yīng)，從而容易被細(xì)菌、病毒侵犯，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
另外幼兒的耳咽管較粗、短、直，位置也比成人低，當(dāng)有鼻腔感染時(shí)，捏鼻子有可能會(huì)使鼻腔中的分泌物通過耳咽管進(jìn)入中耳，引起中耳炎。
吳興香同時(shí)也提醒，寶寶的鼻梁相對(duì)塌平主要就是和爸媽遺傳有關(guān)，就是先天遺傳造成的，針對(duì)這種情況臨床上沒有特殊的治療方法，所以把“塌鼻梁”捏成“挺鼻梁”是沒有科學(xué)依據(jù)的，家長逗孩子玩時(shí)切莫亂捏孩子的鼻子，給孩子喂藥時(shí)也不要捏著鼻子硬灌，嬰兒在喂奶時(shí)應(yīng)將頭部抬高，使耳朵的鼔室和鼔管水平線保持一定的角度，防止孩子發(fā)生中耳炎。
實(shí)話實(shí)說：如果你吃各種水果、蔬菜、谷物，同時(shí)適當(dāng)?shù)氐椭偷鞍罪嬍臣盁崃繑z入，就沒有必要補(bǔ)充維生素。懷孕者或營養(yǎng)障礙的病人需要特定維生素的補(bǔ)充。
實(shí)話實(shí)說：恰恰相反，攝入額外的蛋白對(duì)膨脹肌肉沒用，除非你在攝入的同時(shí)做大量力量訓(xùn)練。但食物因素會(huì)增加代謝，為了排除過剩的蛋白，機(jī)體會(huì)超負(fù)荷工作，導(dǎo)致可悲的結(jié)果。
實(shí)話實(shí)說：膳食纖維包括兩種：一種是可溶的，一種是不可溶的。腸易激綜合癥的病人不宜食含不可溶性纖維的食物，然而可溶性纖維易被吸收，能防止便秘。大多數(shù)谷物中都含有可溶性纖維。
實(shí)話實(shí)說：耐力型運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后需及時(shí)攝入碳水化合物補(bǔ)充糖原儲(chǔ)存，少量的蛋白加點(diǎn)飲料能增強(qiáng)這種作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物飲料，能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中丟失的糖原，對(duì)機(jī)體有益。蛋白對(duì)長肌肉沒幫助，所以力量型運(yùn)動(dòng)員不需要運(yùn)動(dòng)后立即吃東西。
實(shí)話實(shí)說：食物含糖的高低并不是糖尿病的病因；糖尿病是由機(jī)體胰島素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高達(dá)峰值，但血糖高只是有糖尿病的一個(gè)標(biāo)志，而不是根本病因。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇四
導(dǎo)語：人的一生按照年齡可分為以下幾個(gè)階段：嬰兒期：出生1～12個(gè)月，包括新生兒期(斷臍至生后28天)、幼兒期：1周歲到3周歲前兒童。學(xué)齡前期：3～6歲兒童。學(xué)齡期：6歲到12歲兒童。少年期：12歲到18歲，或稱青春期。成年期：18歲到60歲。老年期：60歲以上。我們一起來看看孕婦營養(yǎng)不良的危害吧。
增加、胎兒先天性畸形發(fā)生率增加、圍生期嬰兒死亡率增高、影響胎嬰兒的體格和智力發(fā)育。
新生兒低出生體重與成年期健康的關(guān)系：
1)低出生體重兒童成年后易發(fā)生糖耐量減低、高胰島素血癥和胰島素抵抗。
2)血壓與出生體重負(fù)相關(guān)出現(xiàn)在兒童期、青年期以及成年期各階段。
3)出生體重低者與正常體重者相比，冠心病發(fā)病率增加。
引起新生兒低出生體重的因素：
平低下、孕期貧血、孕婦吸煙或酗酒等。
1)能量、蛋白質(zhì)和脂肪
物，預(yù)防體重增加過多。
都需要母體提供。
10%、10%、10%，其中多不飽和脂肪酸n-6與n-3系列的比值為(4～6)：1。
2)礦物質(zhì)
產(chǎn)品以補(bǔ)充碘的攝入等。
克汀病(碘缺乏)等。
3)維生素
注意葉酸的補(bǔ)充。葉酸的補(bǔ)充需從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始。
孕婦膳食指南與膳食要點(diǎn)：
1)孕早期膳食要點(diǎn)：
按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的.食物;選擇容易消化的食物以減少嘔吐;少食多餐，想吃就吃;為防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進(jìn)食時(shí)，也應(yīng)從靜脈補(bǔ)充至少150g葡萄糖;為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計(jì)劃妊娠時(shí)就開始補(bǔ)充葉酸400～600μg/日。
2)孕中期膳食要點(diǎn)：
補(bǔ)充充足的能量;注意鐵的補(bǔ)充;保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給。
3)孕末期膳食要點(diǎn)：
補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸，增加鈣的補(bǔ)充，保證適宜的體重增長。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇五
膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式。注意食有節(jié)制，防止過飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。
反復(fù)感冒的寶寶
1。富含維大學(xué)網(wǎng)生素和銅元素的食物缺乏維生素a，會(huì)導(dǎo)致小兒呼吸道黏膜抗病力下降，從而為細(xì)菌或病毒入侵開方便之門，胡蘿卜、動(dòng)物肝富含維生素a;銅元素可在侵入體內(nèi)的病毒表面聚集，與維生素c“聯(lián)手”消滅病毒，故被英國藥物聯(lián)合會(huì)的專家譽(yù)為預(yù)防感冒或流感的“最佳搭檔”。因此，除了服用一定量的維生素c等藥片外，杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。
2。雞湯根據(jù)法國與比利時(shí)的'專家研究，雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分，可增強(qiáng)咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。
3。香菇香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，失去致病的能力。
胖寶寶
1。多選富含維生素的食品如維生素a、維生素b6、維生素b12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發(fā)胖是因缺乏這些維生素造成的，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會(huì)影響機(jī)體能量的正常代謝而使之過剩，形成肥胖。
2。補(bǔ)足鈣元素多給孩子豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標(biāo)，體液增多，對(duì)鈣的需求量增大，若不補(bǔ)足，會(huì)較一般孩子更容易患上佝僂病。
3。足量飲水這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個(gè)條件，因?yàn)轶w內(nèi)過多的脂肪需在水的參與下，才能代解為熱量而散失。
瘦寶寶
瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，中醫(yī)稱為疳積，是因?yàn)槠⑽腹δ芴撊跛?。因此，膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式。注意食有節(jié)制，防止過飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。
噪聲環(huán)境中的寶寶
1。生活在公路附近、市區(qū)、廠礦區(qū)等噪聲充斥環(huán)境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因?yàn)樵肼晻?huì)增加人體內(nèi)蛋白質(zhì)與維生素的消耗。若不補(bǔ)足，會(huì)影響孩子體格與智力的發(fā)育。
2。為了保護(hù)孩子的聽覺，還須多攝取一定量的鎂元素。海藻、綠葉蔬菜及谷物類含鎂較多，可供選擇。
服驅(qū)蟲藥的寶寶
不少家長反映，孩子服用打蟲藥后食欲下降、精神變差、睡眠不安。究其原由，乃是強(qiáng)調(diào)了忌口而忽視了必要的營養(yǎng)調(diào)配所致。正確之舉是：服用打蟲藥期間，增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營養(yǎng)的食物，以提升脾胃功能，上述不適感也會(huì)同時(shí)消失。
夜間磨牙的寶寶
夜間磨牙、手腳抽動(dòng)，易驚醒，常是體內(nèi)缺鈣的警報(bào)。需要及時(shí)增加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等高鈣食物。
哮喘寶寶
澳大利亞醫(yī)學(xué)專家報(bào)告，食用諸如大馬哈魚、金槍魚和鯖魚類多脂鮮魚，可減少兒童罹患哮喘的幾率。據(jù)專家的觀察，每周食用一次鮮魚，可使哮喘發(fā)作率減少75%。奧妙在于鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通過防止呼吸道發(fā)炎而阻止哮喘發(fā)作。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇六
女性朋友生產(chǎn)是孕育下一代的重要過程，女性在孕育下一代時(shí)，會(huì)耗費(fèi)大量的精力和體力，這是時(shí)候只有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲食搭配，提供充足營養(yǎng)補(bǔ)充，才能幫助產(chǎn)婦在產(chǎn)后及早康復(fù)，同時(shí)也能在哺乳期時(shí)有母體給孩子提供充足的營養(yǎng)，幫助新生打造一個(gè)健康的體魄。所以產(chǎn)婦的產(chǎn)后營養(yǎng)餐搭配就顯得尤為重要了。
產(chǎn)褥期的營養(yǎng)好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)婦的身體健康及新生兒的生長發(fā)育。產(chǎn)婦在自己身體恢復(fù)的同時(shí)還要給新生兒哺乳，因此產(chǎn)婦要多吃高營養(yǎng)、高熱量、易消化的食物，以促使身體迅速恢復(fù)并保證乳量充足。
產(chǎn)褥期應(yīng)該常喝些雞湯、排骨湯、魚湯和豬蹄湯，以利于泌乳，但同時(shí)也要吃些肉類。肉比湯的營養(yǎng)要豐富得多，那種“湯比肉更有營養(yǎng)”的老說法是不科學(xué)的。
雞蛋的營養(yǎng)豐富，也容易消化，適合產(chǎn)婦食用，但并不是吃得越多就越好。有些產(chǎn)婦一天吃十幾個(gè)雞蛋，不但吸收不了，還會(huì)影響對(duì)其他食物的攝取，因此一般產(chǎn)后每天吃兩三個(gè)雞蛋就足矣了。
產(chǎn)婦還要多吃一些蔬菜。據(jù)科學(xué)研究，產(chǎn)婦最好多吃蓮藕、黃花菜、黃豆芽、海帶、萵筍等，有利母子健康。
除了上述介紹的這些，產(chǎn)婦每個(gè)人的體質(zhì)都有所差異，特別是對(duì)于體質(zhì)較差的產(chǎn)婦，產(chǎn)后的這段時(shí)間更是補(bǔ)足身體的好時(shí)機(jī)。這時(shí)候產(chǎn)婦的營養(yǎng)餐更顯得尤為重要。建議對(duì)于那些對(duì)營養(yǎng)餐搭配不太了解的朋友最好還是咨詢一下相關(guān)的專家，制定適合自己的搭配計(jì)劃。
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營養(yǎng)知識(shí)論文篇七
玉米，味甘性平，具有調(diào)食開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功效。
1.含有豐富的營養(yǎng)。它蛋白質(zhì)含量高于大米；脂肪含量高于面粉，大米和小米； 熱量高于面粉，大米及高粱；玉米的價(jià)格不高；因此，玉米又被稱為“食品之 王”。
2.玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，和玉米胚 芽中的維生素e協(xié)同作用可以有效降低血液中膽固醇濃度，緩解動(dòng)脈硬化，對(duì)冠 心病，動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓，高脂血癥有很好的防治作用；其中的維生素e可 以促進(jìn)細(xì)胞更新，延緩衰老。
3.玉米中含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧 化酶，可以恢復(fù)青春，延緩衰老；它還富含硒和鎂，對(duì)抑制腫瘤產(chǎn)生和發(fā)展有 很好的作用。
4.玉米中富含粗纖維，可以加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。
5.玉米成熟時(shí)的玉米須，有利尿作用，對(duì)減肥和緩解糖尿病綜合癥有很好的 作用。
黃豆
黃豆被稱為“百豆之王”。一斤黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2斤瘦豬肉或2斤雞 蛋或12斤牛奶中的含量。脂肪含量也位列豆類之首，出油率20%左右。并且富 含多種維生素和礦物質(zhì)。
1.防治動(dòng)脈硬化。黃豆中含有豐富的卵磷脂和亞油酸。這兩種物質(zhì)，對(duì)減低 血液中的膽固醇幫助很大；還可以防止肝臟內(nèi)積存過多的脂肪；對(duì)促進(jìn)神經(jīng) 系統(tǒng)的發(fā)育和緩解腦神經(jīng)疾病很有幫助。
2.美容，延緩衰老。大豆中含有豐富的異黃酮，它是一種植物性雌激素，可 以減輕女性更年期綜合癥，延遲女性細(xì)胞衰老，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
3.降糖降脂。大豆中含有抑制胰酶，對(duì)糖尿病有治療作用，而且所含有的皂 苷有明顯的降脂作用。
南瓜
南瓜含有富含碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素胡蘿卜素，果膠，以及 鉀，鐵，鎂等礦物；還有大量的氨基酸；而脂肪含量卻很少。
1.南瓜，能促進(jìn)人體胰島素分泌，對(duì)糖尿病有很好的療效。其中的果膠具有降 低膽固醇的作用，可以預(yù)防和輔助治療動(dòng)脈硬化.
2.南瓜中的果膠對(duì)重金屬有很好的粘附作用，可以協(xié)作機(jī)體排毒，減輕肝臟的 負(fù)擔(dān)；同時(shí)，南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌作用，并能幫助 肝腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞再生和活力。
3.南瓜中富含鉀鹽，有很強(qiáng)的利尿作用，可以用來加速溶解結(jié)石，緩解前列腺 炎和肝炎，輔助治療高血壓。
4.南瓜中的鈷含量很高，居各種蔬菜和水果之首。鈷可以促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn) 造血功能。鋅的含量也很豐富，對(duì)機(jī)體生長發(fā)育有益處。
5.南瓜中的氨基酸和微量元素對(duì)人體的作用更加不言而喻了。
市面上的南瓜粉，如果是經(jīng)高科技提取干燥制成的天然綠色食品，它的營養(yǎng)肯定 比南瓜要高的多；如果，在加工構(gòu)成中，破壞了營養(yǎng)的完整性，那么就會(huì)事倍功 半，得不償失。燕麥燕麥被列為世界十大健康食品，可見營養(yǎng)成分非同一般。
1.燕麥蛋白質(zhì)含量16%左右，是大米的兩倍；含有8種人體必須氨基酸；是高蛋白， 低糖量食品，是糖尿病患者的理想食品。
2.脂肪含量較低，卻富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量很高。對(duì)預(yù)防因高脂血 癥引起的心腦血管疾病幫助很大。
3.含有大量的膳食纖維，潤腸通便；其飲食結(jié)構(gòu)可以減輕饑餓感，有助于減肥和 控制體重。
4.含有豐富的煙酸和維生素e，維生素b族含量居谷類糧食之首；可以提高免疫力，
促進(jìn)血液循環(huán)。對(duì)從事繁雜和勞累工作的人是很理想的食品。
5.含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量——每百克約含鈣80毫克左右。
糙米
糙米是相對(duì)于精白米而言的；因?yàn)樗４媪送暾臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)價(jià)值反而比精白 米高很多。它的胚芽，胚乳和糠層都被保留，其中的胚芽營養(yǎng)價(jià)值很高。
1.有助于預(yù)防各種慢性病。這主要是因?yàn)樗缓攀忱w維，而這種纖維素可以促進(jìn) 腸胃蠕動(dòng)，減少有毒物質(zhì)被人體吸收以及對(duì)腸胃的刺激；潤腸通便，防治大腸疾?。?還可以防治動(dòng)脈硬化，高脂血癥，高血壓，冠心病等心腦血管疾病。
2.對(duì)糖尿病患者和肥胖者有益。第一是它的纖維素在發(fā)揮作用。第二是它富含的淀 粉，因?yàn)楸淮掷w維包裹，人體消化吸收速度較慢，可以很好的控制血糖。第三是富 含鋅，鉻，錳，釩等礦物質(zhì)；這些物質(zhì)有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損 的人很有幫助。第四，糙米飯的血糖指數(shù)比白米低得多，具有飽腹感，有利于減肥。
3.提高免疫力。糙米中的米糠和胚芽中豐富的維生素b族和維生素e，能提高機(jī)體免 疫力，促進(jìn)血液循環(huán)。
薏仁
1.薏仁被稱為“仙家食品”，常吃可以延年益壽。有詩贊：“薏米勝過靈芝草，藥 用營養(yǎng)價(jià)值高；常吃可延年益壽，返老還童立功勞?！?BR> 《食物營養(yǎng)和功效知識(shí)》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁查看。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇八
食品營養(yǎng)師：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營養(yǎng)工作。接下來小編為大家精心整理了2017年公共營養(yǎng)師食療營養(yǎng)知識(shí)點(diǎn)，更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。
1、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
2、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
5、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素c、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。專家表示：“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%?！碧J筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
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都知道多吃水果好處多，可是你知道嗎?有一種水果功能太過于強(qiáng)大，竟然連醫(yī)生都害怕被它搶了飯碗!是不是以光速在腦海中回想是哪種水果呢?不用想啦!是蘋果就對(duì)了。不僅了解蘋果的`強(qiáng)大功效很重要，知道怎么吃也很重要哦!下面小編就帶你踏上蘋果大揭秘的旅程吧!
一、蘋果的強(qiáng)大功效
—增強(qiáng)記憶力—
蘋果中豐富的果糖、鎂和微量元素鋅等都是大腦所必需的營養(yǎng)素。蘋果中所富含的鋅元素是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，如果人體缺鋅將會(huì)對(duì)記憶力產(chǎn)生不良影響，多吃蘋果有助于增強(qiáng)記憶力。
—美容養(yǎng)顏—
蘋果同時(shí)也是所有愛美人士的福音，具有美容養(yǎng)顏的功效。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，所含的大量水分和各種保濕因子對(duì)皮膚有保濕作用。蘋果中含有維生素c，常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤，并且蘋果中的鈣質(zhì)和維生素e同樣具有利尿美容的功效。想要皮膚變得細(xì)白紅嫩的妹紙們可以多吃蘋果哦!
—保護(hù)心血管—
蘋果中含有豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇濃度，研究表明每天吃蘋果可以減少血液中的“壞膽固醇”含量，防止動(dòng)脈血栓。并且蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)如維生素c、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，從而增強(qiáng)降血脂功效。
—高鉀低鈉防治高血壓—
過量的鈉是引起高血壓和腦中風(fēng)的一個(gè)重要因素，而蘋果則是高鉀低鈉食物，充足的鉀可與體內(nèi)過剩的鈉相結(jié)合并使之排出體外，保持體內(nèi)鈉鉀平衡，并且可部分中和現(xiàn)代人的高鹽飲食，有助穩(wěn)定血壓。
—減肥佳品—
蘋果富含膳食纖維具有很強(qiáng)的飽腹感，在餐前吃些蘋果可減少進(jìn)食量，防止就餐時(shí)攝入過多的熱量、脂肪等，從而達(dá)到減肥目的。并且，蘋果具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、助消化的功效，是不折不扣的減肥佳品。
二、蘋果應(yīng)該這樣吃最健康
1
選對(duì)顏色吃得更有效
或許你知道紅蘋果更面，青蘋果更脆，黃蘋果更甜，不同顏色蘋果口味不同。其實(shí)顏色不同的蘋果在功效上也是各有側(cè)重。
紅蘋果：保護(hù)心臟
紅蘋果更有益心臟，在降低血脂、軟化血管等方面的作用更強(qiáng)，可呵護(hù)心腦血管健康。同時(shí)研究表明，紅色蘋果更能保持泌尿系統(tǒng)的健康，因此患有泌尿系統(tǒng)病癥的患者，在治療的同時(shí)也別忘了要多吃紅色蘋果。
青蘋果：有助于生長發(fā)育
青皮品種的蘋果中含有較為豐富的鈣質(zhì)，更利于牙齒和骨骼的生長與強(qiáng)壯。除此之外它還具有防止牙齦出血、對(duì)抗抑郁的強(qiáng)大功效。牙齦出血和心情不好時(shí)，可以多吃些青蘋果哦!
黃蘋果：提高免疫力
黃色蘋果在強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)和預(yù)防癌癥方面是在三色蘋果中最強(qiáng)的，并且多吃黃色蘋果對(duì)視力也有很好的保護(hù)作用，經(jīng)常對(duì)著電腦和手機(jī)控的寶寶們注意啦，可以多吃些黃色蘋果來保護(hù)視力哦!
蘋果皮營養(yǎng)豐富不可丟
很多人吃蘋果都有這樣的習(xí)慣，生怕果皮上的殘留農(nóng)藥洗不掉，所以先把皮削掉再吃。這樣削皮吃就真的吃得健康營養(yǎng)了嗎?事實(shí)上，蘋果皮營養(yǎng)豐富，富含維生素a、維生素c、鈣、鉀、磷等多種營養(yǎng)素，是不可多得的營養(yǎng)佳品。而且寶寶們也不用擔(dān)心農(nóng)藥的殘留問題，因?yàn)橛们逅疀_洗幾遍基本就會(huì)清除殘留在果皮上的農(nóng)藥了，實(shí)在不放心的話再用鹽水沖洗。
現(xiàn)在你該知道“每天吃一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”這句話并不是夸大其詞了吧!了解了蘋果的這些強(qiáng)大功能就趕緊吃起來吧!那些平時(shí)不愛吃蘋果的寶寶們還不趕緊啃起來!平時(shí)愛吃的也要堅(jiān)持哦!
急性腹瀉：主要是控制飲食。
1、重癥者往往需要禁食，以使腸道得到休息，同時(shí)由靜脈糾正水和電解質(zhì)紊亂。
2、病情緩解后，給予清流質(zhì)飲食，進(jìn)而給予普通全流質(zhì)食物?？赡軙r(shí)口服補(bǔ)液或喝濃茶水，每次200~250ml，茶葉中含有單寧酸、鞣酸，具有抑菌、收斂作用。
3、經(jīng)治療病情好轉(zhuǎn)后逐漸加清淡食物，再過渡至正常飲食。此階段應(yīng)供給高營養(yǎng)、低脂少渣的食物。
慢性腹瀉：
1、飲食原則為少渣、低脂、高能量。
2、由于慢性腹瀉病程長，組織消耗大，應(yīng)給予足夠能量，但病人消化吸收功能差，一次進(jìn)食量不宜過多，應(yīng)少食多餐。
3、每日能量供給量爭取達(dá)到10mj(2400kcal)以上，以碳水化合物和蛋白質(zhì)為主，脂肪攝入量應(yīng)加以控制，忌用高脂食物。
4、烹調(diào)應(yīng)以燉、蒸、燴和氽為主，忌用油煎炸。油脂不僅會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān)，且有滑腸作用可加劇腹瀉，而且上述烹調(diào)方法亦使食物易于消化吸收。
宜用食物
1、急性期的清流質(zhì)可選用米湯、去油肉湯、稀藕粉或無脂的薄羹等。低脂、細(xì)軟、少油的清淡食物可選擇大米粥、炒米粥、煮爛的面條、面包、饅頭等，餅干，雞蛋湯，藕粉等，可加用果汁、菜汁湯。
2、慢性腹瀉病人的主食可選面條、粥類、餛鈍、軟飯、面包或饅頭等提供碳水化物，蛋白質(zhì)宜由瘦肉、魚、蝦、雞、豆制品及禽蛋等提供。
3、食物纖維會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此應(yīng)控制蔬菜和水果的食用。病情輕者可選用含纖維少的蔬菜、水果，如嫩白菜、去皮和籽的西紅柿和茄子、冬瓜、馬鈴薯以及蘋果、桔子等，病情嚴(yán)重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。
4、維生素的攝取量應(yīng)充足，如膳食中不夠，可服維生素制劑。
不宜用食物
1、多渣的蔬菜，如青菜、菠菜和雞花菜等不宜食用。
2、豆類、蘿卜、南瓜、甘薯等進(jìn)食后產(chǎn)氣的食物以及刺激性食物也不宜食用。
3、由于腹瀉的原因很多，飲食安排要結(jié)合病情和病人對(duì)食物的耐受狀況，如系由乳糖不耐癥引起的腹瀉，在飲食中要避免含乳糖的食物如牛奶等，以免加重癥狀;如由過敏性結(jié)腸炎引起的腹瀉，患者應(yīng)忌食不耐受的食物。
4、忌用高脂食物，高脂食物不僅會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，而且其潤滑作用可加劇腹瀉。
食譜舉例
腹瀉病人高熱能低脂肪少渣軟飯食譜(一日三餐)
早餐大米粥1碗(粳米50g)，饅頭1只(富強(qiáng)粉50g)，乳腐10g，雞蛋1只(雞蛋50g)
午餐白菜肉糜餛飩(白菜150g，肉糜75g，富強(qiáng)粉餛飩皮200g)
晚餐大米飯1碗(粳米150g)，清炒蝦仁(蝦仁100g，豆油5ml，鹽適量)，紅燒茄子(茄子150g，豆油5ml，醬油適量，鹽適量)，西紅柿蛋湯(去皮籽西紅柿75g，雞蛋20g，麻油2ml，鹽適量)
營養(yǎng)知識(shí)論文篇九
老師們、同學(xué)們：
大家好!
剛才國旗下講話的同學(xué)講了“合理膳食與健康”的重要關(guān)系，講的很好，今天我講的內(nèi)容是：合理膳食，健康成長，每年的5月20日是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”，這項(xiàng)宣傳活動(dòng)得到廣大師生、家長的歡迎和許多營養(yǎng)學(xué)專家的積極參與、支持。隨著生活水平的提高，中小學(xué)學(xué)生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣，導(dǎo)致學(xué)生中營養(yǎng)不良者日益增多。再加上學(xué)習(xí)、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病。同時(shí)部分學(xué)生和家長缺乏合理營養(yǎng)知識(shí)，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足，我國青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，目前中、小學(xué)生肥胖率是5%～8%，有的地方高達(dá)15.3%，這是指體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重20%者。中學(xué)時(shí)代是長知識(shí)、長身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。
一、學(xué)生的十大不良飲食習(xí)慣
健康專家指出，目前一些學(xué)生日常生活中存在著如下10大不良飲食習(xí)慣，給健康帶來了負(fù)面影響，應(yīng)引起我們的重視。
1、電視佐餐，食不知味。
不少學(xué)生吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以往，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂的人。
2、潤喉片當(dāng)糖，口腔“遭殃”。
潤喉片可用來治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同學(xué)沒病時(shí)也用它當(dāng)糖解饞。俗話說，“是藥三分毒”，因此潤喉片也不能隨便服用。如果咽喉無明顯炎癥時(shí)濫用潤喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長，導(dǎo)致疾病發(fā)生。
3、偏食肉和蔬菜，身體很“受傷”。
誰都知道偏食的壞處，可還是有的孩子偏食偏得厲害。例如：五年級(jí)的小辛是“葷食主義者”，3歲開始就不吃蔬菜，幾年下來小辛的個(gè)頭沒有同齡人高，體檢下來各項(xiàng)指標(biāo)都與同齡人有差距，健康狀況也不好，便秘、氣色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)同樣不理想，營養(yǎng)不良，易感冒，身體抵抗能力差。
4、零食當(dāng)正餐，上課昏昏然。
如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學(xué)生心頭癢癢，加之“減肥”思想作怪，校園出現(xiàn)“零食當(dāng)正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。吃零食過量會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量，從而影響身體正常功能的發(fā)育。
5、電腦好玩，腸胃受害。
電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時(shí)間也越來越長，隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時(shí)及餐后長時(shí)間坐在電腦前，會(huì)使腸胃功能消退;另外，大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對(duì)飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。
6、食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康。
色素是一種化學(xué)品，對(duì)食用色素的使用和限量國家有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一些小食品加工廠為擴(kuò)大銷售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素來吸引孩子們購物，長期食用色素超標(biāo)的食品對(duì)身體極為有害。
7、常光顧街邊小食攤，不知不覺潛伏疾病。
街邊小食攤，特別是校門口的臨時(shí)食攤，缺乏衛(wèi)生條件，食品易受灰塵、廢氣等帶菌空氣污染，加上有的油炸食品原料來源不明，正處于發(fā)育階段的學(xué)生長期食用不潔凈的油炸食品，后果將不堪設(shè)想。
8、飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌。
口渴了喝飲料，出去玩還是喝飲料，有的同學(xué)都不會(huì)喝水了，喝飲料喝得上了癮，身體也出了毛病，經(jīng)常無緣無故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其實(shí)，口渴了應(yīng)該多喝水，飲料適當(dāng)喝一點(diǎn)是可以的，但不能完全代替水。
9、不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良。
牛奶對(duì)于每一個(gè)人來說都很重要，它是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，具有人體必需的微量元素和氨基酸，但有的學(xué)生偏食，拒絕喝牛奶，造成身體營養(yǎng)不良。
10、燒烤好吃，代價(jià)太大。
學(xué)生吃熏燒食物太多是有害健康的。如果經(jīng)常在飯前攝入大量熱量高、但沒有營養(yǎng)價(jià)值的零食，天長日久會(huì)引起胃腸功能失調(diào);而且體內(nèi)長期攝入熏燒太過的蛋白類食物易誘發(fā)癌癥。
二、青春期飲食應(yīng)注意：
青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。
1、養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量。有些學(xué)生早晨匆匆忙忙湊合著吃一點(diǎn)就趕去上學(xué)，上了兩節(jié)課，肚子就空了。等到第三、四節(jié)課就出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。因此，早餐要特別予以重視，應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等，有條件的還可供給一次課間加餐，以保證學(xué)生們能精力充沛地學(xué)習(xí)。青少年時(shí)期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時(shí)代，只有不誤“天時(shí)”，才能生長發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長。
2、飲食多樣化：合理營養(yǎng)對(duì)青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){。
3、參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉
適量運(yùn)動(dòng)和合理營養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物又無副作用的措施，對(duì)于提高青少年的生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。
同學(xué)們，讓我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長起來!
最后送大家?guī)拙滹嬍掣裱?BR> 雜食為優(yōu)，偏食為忌。
粗食為好，淡食為利。
暴食為害，慢食為宜。
鮮食為妙，過食為弊。
平衡膳食，每日必須。
飲食衛(wèi)生，更需牢記。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十
引導(dǎo)語：荷葉茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三種作用，被肥胖所困擾的女性，以及因到中年而考慮預(yù)防成人病的人們，不妨多飲用一些荷葉茶。以下是百分網(wǎng)小編分享給大家的2017公共營養(yǎng)知識(shí)：荷葉茶的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀!
荷葉茶中含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素c，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對(duì)多種病癥均有一定療效。
荷葉茶能夠起到消暑利濕和健脾升陽的作用，同時(shí)它還可以用來散瘀止血呢。對(duì)于暑熱煩渴和頭痛眩暈的癥狀能夠起到很好的緩解作用，同時(shí)還可以用來治療水腫和瀉痢的癥狀，對(duì)于便血和損傷淤血也可以起到治療的作用哦。(環(huán)球網(wǎng)校提供公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):荷葉茶功效)
荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
荷葉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高sod(超氧化物歧化酶)的活力，減少mda(脂質(zhì)過氧化物丙二醛)及0x-ldl(氧化低密度脂蛋白)的生成，它可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用;對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用;對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果;對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷葉里面含有一種生物堿，它能夠起到有降血脂的作用，這在臨床上也有應(yīng)用哦，就是可以用來治療肥胖癥，這里用到的原理就是在飲用荷葉茶之后，它能夠在腸壁上生成一種隔離膜，能夠非常有效的降低身體對(duì)脂肪的`吸收作用，而且還避免反彈哦。
荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi);維他命b1、c和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。對(duì)于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動(dòng)卻怎么都瘦不下來的氣滯型肥胖等萃取于荷葉等，更能起到雙重瘦身效果。同時(shí)還有極佳的利水功效，久坐少動(dòng)的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的mm們，就要多喝荷葉茶了，當(dāng)體內(nèi)多余的脂肪和滯留電解液被排出，人自然就會(huì)變瘦了。
玫瑰花：其香氣具濃，美容養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)，調(diào)和肝脾，理氣和胃。(環(huán)球網(wǎng)校提供公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):荷葉茶功效)
洋甘菊：原產(chǎn)于英國，可以止痛、利尿、改善睡眠、使人鎮(zhèn)靜，與荷葉搭配增強(qiáng)瘦身功效。
洛神花：這種植物產(chǎn)自印度，它能夠起到有效的抗菌和潤膚以及通便的作用，同時(shí)需要說明的是，它的藥用價(jià)值也是非常廣泛的哦。
決明子：明目，滋益肝腎，鎮(zhèn)潛補(bǔ)陰。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十一
導(dǎo)語：米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。我們一起來看看相關(guān)的營養(yǎng)價(jià)值內(nèi)容吧。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
因?yàn)檗裁子址Q薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
而小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食。
但是除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。鈣含量接近乳制品 。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素e則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
總結(jié)：因?yàn)槲覀兠刻於?會(huì)吃上米飯，但是很多人卻對(duì)它并不了解，認(rèn)為這其實(shí)就是為了幫助自己解決饑餓問題，保證健康所必要的，但是現(xiàn)在看了上面的介紹之后，我們就可以發(fā)現(xiàn)其實(shí)米飯是健康飲食不也能缺少的食物。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十二
引導(dǎo)語：芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。以下是百分網(wǎng)小編分享給大家的2017公共營養(yǎng)知識(shí)：芹菜的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀!
我國中醫(yī)建議，在夏季應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑郧鄄?，因?yàn)樗哂星鍩岢裏┑墓π?，很多人?jīng)常會(huì)在夏季出現(xiàn)各種心煩以及上火的癥狀。這些癥狀都會(huì)給我們?nèi)粘５纳钜约肮ぷ鲙順O大的不便，因此多吃芹菜是環(huán)境誒這些不適癥狀的有效方法。
芹菜除了能夠清熱除煩之外，在日常生活中多吃芹菜還能夠起到很好的平肝，利水消腫，涼血止血的功效。同時(shí)對(duì)高血壓所引起的頭痛，頭暈，暴熱煩渴等癥狀都有著很好的作用以及功效。同時(shí)很多人都不知道，其實(shí)多吃芹菜還能夠有效的治療婦女月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
芹菜有著很好的藥理和治療價(jià)值，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，芹菜具有很好的降血壓、降血脂的作用。可以說芹菜全身都是寶，不僅僅根、莖具有很好的藥理功效，同時(shí)其葉和籽都可以當(dāng)藥用。因此專家建議，患有高血壓以及高血脂的患者在日常生活中應(yīng)該多吃芹菜，以此來調(diào)理血脂。
而且在芹菜中還含有大量的鈣磷，因此經(jīng)常食用芹菜可起到很好的鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，同時(shí)還能夠快速的增強(qiáng)骨骼，對(duì)于中老年人來說可以很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
我國中醫(yī)指出，芹菜有著很好的甘涼清胃的作用，特別是對(duì)夏季悶熱天氣所導(dǎo)致的胃口不好以及消化不良都有著很大的治療作用。很多人進(jìn)入夏季后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)亩喑郧鄄?，不但能夠有效的提高食欲，同時(shí)芹菜中的粗纖維還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化。
夏天吃芹菜的好處非常多，由此可見芹菜的營養(yǎng)價(jià)值有多高，吃芹菜的好處除了甘涼清胃之外，同時(shí)還具有滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾等功效。
經(jīng)常多吃芹菜能夠及時(shí)的`吸收以及補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，以此來維持正常的生理機(jī)能，因此芹菜具有增強(qiáng)人體抵抗力的功效。芹菜不僅適合夏季食用，同時(shí)在寒冷的冬季食用同樣具有很好的益處，很多人在冬季經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、氣喘心煩等各種身體不適的癥狀，而這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某郧鄄丝捎行У木徑膺@些不適的癥狀。
而且經(jīng)常吃些芹菜還具有清熱解毒、祛病強(qiáng)身的功效，我們?nèi)梭w中的毒素需要及時(shí)的排出，這樣才不會(huì)對(duì)人體造成危害，而芹菜中所含有豐富粗纖維就具有排毒的功效。芹菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們?cè)谌粘Ｉ钪胁环炼喑浴?BR> 我們?nèi)梭w中如果缺乏鈣、鐵等兩種營養(yǎng)物質(zhì)的話，就會(huì)因此而導(dǎo)致出現(xiàn)肝火過旺、皮膚粗糙以及失眠等癥狀，這些癥狀如果長期得不到有效的調(diào)理，勢必會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的影響。因此專家建議，由以上這些癥狀的人在日常生活中應(yīng)該多吃些芹菜，以此來補(bǔ)充鈣、鐵等礦物質(zhì)。
以上這些芹菜的營養(yǎng)價(jià)值都是日常生活中非常普遍的，要想得到芹菜更多的營養(yǎng)，不妨將芹菜打成汁飲用，這樣人體對(duì)芹菜中的營養(yǎng)就能夠更好的吸收了。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十三
1.適量多次補(bǔ)水
不要等到感覺很渴的時(shí)候，才大口喝水。一次性大量進(jìn)水會(huì)淡化胃酸，減少胃液，不利于食物的消化和殺菌。家長應(yīng)督促兒童時(shí)時(shí)補(bǔ)水，每次不超過200毫升，幫助孩子的機(jī)體充滿水分。
2.切忌空腹飲冰水
眾所周知，早晨起床后第一樣入口的食物應(yīng)該是水。然而，夏季人們愛吃較冰冷的飲品，特別在一夜消耗后口中干渴，此時(shí)切忌空腹飲 冰水。小兒胃腸粘膜柔嫩，血管豐富。當(dāng)冰水進(jìn)入空腹后會(huì)引起胃腸道血管收縮，胃酸、胃液及消化液的分泌減少，影響消化和胃口。強(qiáng)烈的冰冷刺激會(huì)使腸蠕動(dòng)增 加，產(chǎn)生腸痙攣，引發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀。因此，清晨一杯溫開水，既能溫潤腸道，又能補(bǔ)充水分。
(二)多補(bǔ)鹽、少加糖
夏季大家都愛吃冷飲，甜味的雪糕和含糖的飲料是女性朋友們的首選。但夏日汗液流失嚴(yán)重，汗液中含有鹽分，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡，影響了代謝，使人乏力疲倦。因此，夏季應(yīng)補(bǔ)鹽，同時(shí)要限制糖分的攝入。多吃甜食使體內(nèi)血糖一直呈高濃度，減少食欲，不僅影響了正常三餐的營養(yǎng)攝入，還會(huì)帶來齲齒、肥胖的煩惱。簡單的方法是在溫水里加入少許食鹽。
(三)多食蔬果、少煎炸油膩
夏季飲食應(yīng)重質(zhì)而不重量。營養(yǎng)要豐富，可以以新鮮蔬果為主，烹飪以清淡易消化為宜。同時(shí)，補(bǔ)充適量的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，以 加入牛奶和水果的燕麥粥為早餐既營養(yǎng)豐富，易于消化，又能夠持久提供能量，保證日常所需。但高蛋白、高脂肪，及煎炸油膩的食物，則要堅(jiān)持少食原則。過多的 高脂肪、高蛋白食物不易消化，積聚腸胃引起腹脹不適，胃部供氧需求大，反而使腦部血氧不足，引起精神不集中，身心乏力等。
多食蔬菜和水果既易于消化又感覺清爽，易于消暑。但值得注意的是，水果雖然含有豐富的維生素和水分，但同樣含有較高的糖分。如夏日里最常食用的西瓜 屬寒涼，幼兒消化道柔弱，過多食用反而會(huì)傷脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。同時(shí)，西瓜中的糖分較多，血糖較高的幼兒不宜食用。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十四
導(dǎo)語：夏季吃水果最易犯7個(gè)錯(cuò)誤你知道是什么嗎?我們要在什么時(shí)間吃哪些水果呢?小編帶著大家一起來看看吧。
一、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會(huì)發(fā)生消化道傳染病。
二、水果不能用酒精消毒，否則會(huì)降低水果的營養(yǎng)價(jià)值。
三、生吃水果不能不削皮，否則會(huì)將農(nóng)藥吃進(jìn)肚里。
四、不能用菜刀削水果，否則會(huì)使人感染寄生蟲病。
五、飯后不能立即吃水果，宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)吃。
六、吃水果不能不漱口，否則易造成齲齒。
七、食水果不能在短時(shí)間里過多，否則會(huì)傷身體。
什么時(shí)間吃水果最適宜
人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。人吃飽飯后，食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過1-2小時(shí)的消化過程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果馬上吃進(jìn)很多水果，就會(huì)被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時(shí)間過長，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。
如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)--鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養(yǎng)價(jià)值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。
飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因?yàn)樘O果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會(huì)影響正餐的質(zhì)量，長時(shí)間形成習(xí)慣，就會(huì)由于缺乏營養(yǎng)素而引起營養(yǎng)不良。
因此，吃水果的時(shí)間最好在飯后2小時(shí)或在餐前1小時(shí)左右。吃水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時(shí)后再吃水果。
吃水果的學(xué)問
每個(gè)人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時(shí)，腸子里至少會(huì)積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內(nèi)一再被吸收，最后就會(huì)影響身體的健康。正因?yàn)槿绱?，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
櫻桃就是目前被公認(rèn)的能夠?yàn)槿梭w去除毒素及不潔體液的水果。它同時(shí)對(duì)腎臟的排毒具有相當(dāng)功效，而且還有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內(nèi)黏液清除肝、腸、胃、腎內(nèi)的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樘O果內(nèi)含半醣荃酸，對(duì)排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。
此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對(duì)阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當(dāng)然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預(yù)防膽結(jié)石;櫻桃長于排解腎臟里的毒素;葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對(duì)于身體是有益而無害的。
水果，怎樣吃才好?
人們通常認(rèn)為，食用水果對(duì)身體肯定有益，而且多多益善，其實(shí)不然。有些水果在某些時(shí)候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ?，甚至是危險(xiǎn)的，如果處理不當(dāng)，還會(huì)引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。
水果的屬性須知
水果一般可以分為寒涼、溫?zé)?、甘?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟棥⒗?、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時(shí)便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。
龍眼、荔枝要適量
龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴(yán)重的會(huì)患上人們常見的所謂“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、立婦不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因?yàn)槲骷t柿中含果膠、膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時(shí)患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。
常見果品點(diǎn)評(píng)
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的`人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進(jìn)行消化的食品一起食用時(shí)，西瓜就會(huì)在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個(gè)小時(shí)后再吃。
香蕉
畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因?yàn)閯傉碌钠咸褧?huì)在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
橘子
橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛?！?BR> 椰子
味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時(shí)，會(huì)聽到果汁的的撞擊聲。
蘋果
蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時(shí)漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿
味甘酸、性平，對(duì)腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會(huì)引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時(shí)左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻;嚴(yán)重的會(huì)突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。
荔枝
荔枝可補(bǔ)腦健身，通身益智。有詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！逼鋵?shí)不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”(即低血糖)。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。
柚子
柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職?、消炎、化食醒酒，有獨(dú)特的降血糖功效，還可以美容長發(fā)。
李子
李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十五
1、多補(bǔ)鈣，個(gè)兒高高。春天是孩子長個(gè)的好季節(jié)，孩子長高主要是骨骼發(fā)育的結(jié)果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應(yīng)供給孩子充足的鈣。孩子每天適宜的供給量是每日不少于1000毫克。補(bǔ)鈣最好采用食補(bǔ)法，含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對(duì)鈣的吸收。不能讓孩子多吃糖、巧克力、糕點(diǎn)，因?yàn)槔锩婧休^多的磷酸鹽，能阻礙鈣在體內(nèi)代謝。
2、多補(bǔ)充維生素c
維生素c在人體內(nèi)的作用是提高腦神經(jīng)的靈敏程度，使腦對(duì)刺激的反應(yīng)靈活，還能提高免疫力和抗病能力，對(duì)孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素c對(duì)防止出血有很好的作用，必須及時(shí)供給。補(bǔ)充維生素c的方式也有兩種：其一是服用維生素c片，其二是盡量多吃些含維生素c的蔬菜和水果。如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。
3、粗糧、雜糧有好處
粗糧、雜糧首先是能給人體補(bǔ)充礦物質(zhì)，保證微量元素的供應(yīng)，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，如芳香物質(zhì)、氨基酸等。而且食物的多樣化對(duì)促進(jìn)食欲、引發(fā)孩子胃口和增強(qiáng)孩子的消化吸收能力也很有幫助。?？墒秤玫拇?、雜糧有玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等。
4、多吃含自然糖分的食物
春季由于氣候轉(zhuǎn)暖和晝長夜短，使孩子的代謝機(jī)能旺盛，戶外活動(dòng)時(shí)間也大為加長，熱量和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗就會(huì)相對(duì)加大，使孩子經(jīng)常感到饑餓。因此，春季可以用加餐的方式給孩子補(bǔ)充熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。適宜的加餐時(shí)間為上午10-11時(shí)，下午3-5時(shí)，加餐食品可選花生米、紅薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。
5、富含植物性脂肪食品要常吃
脂肪既可以滋潤整個(gè)身體，使人面色光潤，又能在代謝過程中轉(zhuǎn)化成熱量，供給孩子活動(dòng)中使用，還能經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，擴(kuò)大腦容量。因?yàn)槿四X的50-80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構(gòu)成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但注意油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十六
蘋果富含的糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含維生素b.c及鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。
蘋果藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、的脾、還能生津止渴，更具有潤肺悅心、生津開胃、醒酒等功能。
蘋果味甘酸、性涼。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，嚴(yán)重水腫患者多吃蘋果有利于補(bǔ)鉀，減少副作用。妊娠期多食蘋果，一方面可補(bǔ)充維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導(dǎo)致酸中毒。
蘋果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進(jìn)膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進(jìn)脂肪排出體外。法國人做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓一組身體健康的中年男女每日進(jìn)食兩、三個(gè)蘋果，一個(gè)月后，量度他們體內(nèi)膽固醇水平，發(fā)現(xiàn)80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（ldl又叫壞膽固醇）都降低了；同時(shí)，高密度脂蛋白膽固醇（hdl 即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對(duì)于心血管的幫助可見一斑。
蘋果所含的微量元素鉀能擴(kuò)張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時(shí)會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調(diào)理腸胃，因?yàn)樗睦w維質(zhì)豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因?yàn)樘O果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。
蘋果營養(yǎng)豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。
美容養(yǎng)顏：富士蘋果中含有豐富的維他命。在所有含有維他命c(diǎn)的水果中，以蘋果的含量最高——大約100g富士蘋果中就含有10mg維他命c(diǎn).維他命c(diǎn)可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老。美國科研人員證明：從新鮮的水果中直接攝取維他命c(diǎn)要比口服藥劑更為有效。每天吃一個(gè)紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命c(diǎn).
康體防癌：芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。經(jīng)常食用蘋果的人們，肺癌的'患病率降低46%，患其他癌癥的幾率也比一般人少20%.美國《自然》雜志報(bào)道的一項(xiàng)由紐約蘋果研究發(fā)展工程及紐約蘋果協(xié)會(huì)贊助的科研成果也表明，每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。
抗腫瘤，清除血液垃圾
酸梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，而豐富的vb2又具有防止癌變的作用。
顯著改善腸胃功能
酸梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。梅實(shí)中的兒茶酸能促進(jìn)腸子蠕動(dòng)和調(diào)理腸子，同時(shí)又有促進(jìn)收縮腸壁的作用，對(duì)便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進(jìn)消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進(jìn)腸道的吸收。
抗菌、驅(qū)蟲、抗過敏作用
酸梅及其梅制品酸性較強(qiáng)，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細(xì)菌均有一定抗菌作用，對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時(shí)對(duì)蛔蟲活動(dòng)有明顯的抑制作用，試驗(yàn)證明，梅制品對(duì)膽囊有促進(jìn)收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十七
導(dǎo)語：雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一。我們一起來看看相關(guān)的考試內(nèi)容吧。
答：許多人認(rèn)為這種血絲是小雞開始孵化的標(biāo)志。問題是現(xiàn)在從市場買來的雞蛋大多數(shù)是來自飼養(yǎng)場的未受精蛋，何來孵化一說呢?其實(shí)這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”?！把摺痹醋阅鸽u卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的。
如果真是一枚受精卵，里面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開始孵化的小雞了。這種因?yàn)榕弑P孵化死亡導(dǎo)致的帶血蛋叫“血圈蛋”。
答：網(wǎng)上很多人稱這是公雞的精子。和上一個(gè)問題一樣，現(xiàn)在大多雞蛋來自飼養(yǎng)場，可憐母雞們一輩子可能都不知道公雞長什么模樣，產(chǎn)的蛋里何來精子?還有一個(gè)問題就是，雞的精子是一種微小細(xì)胞，肉眼怎么可能看到?就算是受精卵，也在蛋黃離開卵巢后完成受精，雞蛋里不應(yīng)看到分離的精子。
和“血斑蛋”類似，這種雞蛋名為“肉斑蛋”，“肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時(shí)候被包裹到雞蛋中而形成。和血斑蛋一樣，做熟了吃，對(duì)人沒有影響。一些低產(chǎn)的年輕母雞會(huì)產(chǎn)出血斑蛋或肉斑蛋，達(dá)到產(chǎn)蛋高峰期后，就很少出現(xiàn)了。維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會(huì)導(dǎo)致母雞產(chǎn)出血斑蛋和肉斑蛋。
答：蛋黃的顏色來自于飼料中類胡蘿卜素等油溶性色素，這些色素作為營養(yǎng)物質(zhì)注入蛋黃并溶解在蛋黃的油脂里。蘇丹紅也是一種油溶性的有毒化學(xué)色素，如果母雞食用了含蘇丹紅的飼料，蘇丹紅也會(huì)和類胡蘿卜素一樣，溶解在蛋黃的油脂中，而蛋清主要成分是蛋白質(zhì)和水，油溶性色素很難溶入。這樣，色素就被不良奸商巧妙地注入到蛋黃中，形成了所謂的“紅心雞蛋”。
反之，如果母雞的飼料中嚴(yán)重缺乏類胡蘿卜素等色素的話，蛋黃的顏色也會(huì)變淡，甚至呈現(xiàn)白色。
答：雙黃蛋是母雞卵巢排卵時(shí)，兩個(gè)卵黃幾乎同時(shí)排出，在輸卵管里被包裹到一個(gè)雞蛋里的現(xiàn)象，甚至有時(shí)還會(huì)見到三黃蛋，可見雙黃蛋不是卵細(xì)胞的分裂。細(xì)胞分裂只發(fā)生在胚盤內(nèi)，不會(huì)在整個(gè)蛋黃的尺度上分裂。
除了雙黃蛋和三黃蛋，無黃蛋也是存在的。迷信的人認(rèn)為母雞產(chǎn)出無黃蛋是不祥，其實(shí)無黃蛋的產(chǎn)生也并不神秘，蛋白分泌部有時(shí)會(huì)受到上皮組織脫落物等雜質(zhì)的刺激，開始一個(gè)產(chǎn)蛋流程，因?yàn)闆]有蛋黃，無黃蛋都偏小，和鴿子蛋一般。
答：咀嚼時(shí)分泌的唾液會(huì)潤滑食物，使其順利通過食道。如果食物未得到唾液的有效潤滑即被吞入食道，即使食道蠕動(dòng)，食物也難以下行，這就是我們常說的“噎住”。
蛋黃看起來軟軟潤潤，但是蛋黃中由乳化劑包裹的脂肪微粒卻實(shí)實(shí)在在是隱藏在表面下的吸水能手。蛋黃的假象讓我們認(rèn)為可以不用咀嚼太久來潤滑它，所以入口后還未等唾液大量分泌就將它匆匆咽下，其結(jié)果是蛋黃迅速吸收了唾液和食道中的潤滑的水分，卡在食道中不上不下。
是不是蛋黃對(duì)人體不好，要少吃，蛋清要多吃?
答：蛋黃是小雞孵化的主要營養(yǎng)來源，富含各種蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)元素，而蛋清主要是蛋白質(zhì)和水分。所以從營養(yǎng)上講，蛋黃的營養(yǎng)要比蛋清豐富的多，特別是卵磷脂等營養(yǎng)成分，對(duì)人體的健康大有益處。
主要原因是看到蛋黃中的脂肪與膽固醇兩個(gè)詞。蛋黃中既含有有益的高密度膽固醇也含人們談之色變的低密度膽固醇，高密度膽固醇會(huì)化解低密度膽固醇的不良影響。至于脂肪，蛋黃中的脂肪可是屬于類似橄欖油的優(yōu)質(zhì)脂肪。
答：卵黃膜是雞蛋中卵細(xì)胞的細(xì)胞膜，新鮮雞蛋的卵黃膜有很好的強(qiáng)度和韌性。如果雞蛋放置的時(shí)間過久，卵黃膜的韌性就會(huì)下降，最后會(huì)破裂導(dǎo)致蛋黃漏出。所以散黃蛋有可能是不新鮮的雞蛋。
判斷真假雞蛋可從三個(gè)方面入手：第一，是否有兩層卵殼膜和氣室;第二，是否有系帶;第三，卵黃上是否有小白點(diǎn)或白斑。如果這三點(diǎn)有兩點(diǎn)可以保證，是假雞蛋的可能性就不大。
答：雞蛋在即將離開母體之前，會(huì)被腺體在蛋殼上涂上一層膠質(zhì)，稱為殼外膜或者護(hù)膜，它主要的作用是為雞蛋建立第一道防線。如果用水清洗，這層膠質(zhì)就容易被破壞，同時(shí)，細(xì)菌、霉菌會(huì)隨著洗蛋的'臟水進(jìn)入了蛋殼的氣孔中。如果殼內(nèi)的卵殼膜一旦失守，細(xì)菌、霉菌們就會(huì)長驅(qū)直入，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。
貯存雞蛋前正確的清潔方法是，不要見水，用柔軟干布把臟污擦拭干凈即可。
新聞報(bào)道說有神奇雞蛋是兩層殼，這是怎么回事?
答：有時(shí)母雞會(huì)受到突然的驚嚇或其他突發(fā)原因，導(dǎo)致肌肉急劇收縮，已經(jīng)具備蛋殼的雞蛋會(huì)被擠回輸卵管。等母雞平靜后，雞蛋又回到子宮重新開始一次蛋殼沉淀的過程，形成了兩層殼。除了雙殼單外，如果卵殼膜生成的過程被重復(fù)，也會(huì)形成多膜蛋。
答：蛋殼的顏色只是鳥類在殘酷的自然競爭中，逐步演化出來的保護(hù)色。筑巢較深或較高的鳥類，卵不易被侵犯，固多呈白色;巢穴暴露在外的鳥類，卵常有保護(hù)性的色彩或斑紋。本質(zhì)上來講，蛋的顏色無非就是最后產(chǎn)出前由輸卵管分泌出的紅褐色素與藍(lán)綠色素著色而成，對(duì)蛋營養(yǎng)的形成無太大影響。
雞蛋的不同顏色是人類選育出的不同品種造成的，因雞的品種不同，蛋的營養(yǎng)成分會(huì)略有差別，但差別不會(huì)太大。畢竟所有雞蛋的營養(yǎng)都是要支持小雞的出生，自然不會(huì)太差。
答：這正是雞蛋的又一精巧設(shè)計(jì)，在卵黃中，胚珠或胚盤的密度要比蛋黃小。所以這個(gè)小白點(diǎn)會(huì)始終浮在蛋黃上面。這就是我們每次打開雞蛋都能看到它的原因。胚盤居上還有一個(gè)更重要的意義，在孵化的時(shí)候，胚胎距離孵蛋親鳥的距離就更近，溫度會(huì)更穩(wěn)定，有利于胚胎的發(fā)育。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十八
1、夏季幼兒少剃光頭
很多爸爸媽媽們覺得夏天的天氣很熱，孩子們剃光頭比較涼爽。可是剃光頭卻會(huì)引發(fā)痱子的出現(xiàn)。我們的頭發(fā)有散熱的功能，要是寶寶的頭發(fā)被剃光，頭部散熱能力降低。寶寶的頭部肌膚常接觸外界，也可能感染其他病菌，導(dǎo)致痱子的出現(xiàn)。
2、夏季幼兒別涂抹防曬霜
孩子的皮膚比較細(xì)嫩，夏天的時(shí)候，大人們一般會(huì)涂抹防曬霜，防止被曬黑?？墒欠罆袼泻幸恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，寶寶的皮膚最好少碰這些化學(xué)物質(zhì)，還是不要涂抹比較好。因此，夏季幼兒保健中，爸媽們不要把大人用的防曬霜涂在寶寶的皮膚上。
3、夏季幼兒盡量穿襪子
夏天溫度較高，寶寶的衣服穿得少，不過襪子要盡量少脫。寶寶一般會(huì)待在室內(nèi)，夏天室內(nèi)很可能會(huì)開空調(diào)，溫度還是較低的，寶寶穿襪子可以防止小腳丫著涼。
1、夏季幼兒要預(yù)防感冒
在夏天的'時(shí)候，要預(yù)防孩子的感冒問題。夏天容易流汗，要是寶寶流汗之后沒有及時(shí)更換衣服，很容易著涼引起感冒。另外病毒的感染也很可能引發(fā)感冒情況。夏季幼兒保健中，要重點(diǎn)預(yù)防感冒的發(fā)生。
2、夏季幼兒要預(yù)防腹瀉
夏天孩子都穿得比較少，寶寶的小手經(jīng)常會(huì)動(dòng)來動(dòng)去。要是寶寶在地上爬的時(shí)候，也可能弄臟小手。寶寶很可能會(huì)吮吸臟臟的小手，病菌進(jìn)入寶寶腸道之后，很可能會(huì)引發(fā)腹瀉問題。為了預(yù)防寶寶的腹瀉，需要及時(shí)清洗寶寶的小手。同時(shí)也要注意寶寶的飲食衛(wèi)生。
3、夏季幼兒要預(yù)防咳嗽
幼兒要是著涼也很可能引發(fā)咳嗽的問題。比如孩子不適應(yīng)空調(diào)房和外界的溫度差，就會(huì)引發(fā)咳嗽現(xiàn)象。想要預(yù)防咳嗽，可以通過飲食調(diào)理進(jìn)行預(yù)防。比如可以讓寶寶食用絲瓜或者是冬瓜，這兩種食物都能夠去除體內(nèi)暑熱。
1、哪種驅(qū)蚊方法最安全
夏天的晚上，要是寶寶老是睡不著，很可能是蚊子在打擾寶寶的好夢了。想要找到安全的驅(qū)蚊方法，可以利用蚊帳阻擋蚊子的到來。爸爸媽媽們可以購買一些小蚊帳，放在寶寶的小床上。這種方法讓寶寶迅速擺脫蚊子的騷擾，安心的睡覺。
2、被蚊蟲咬到后怎么辦
夏天，孩子要是被蚊蟲叮咬后，孩子們會(huì)一直抓著蚊子咬的地方，其實(shí)越抓會(huì)越癢。為了止癢，可以使用肥皂涂抹癢的地方，或是用蘆薈汁涂抹蚊蟲叮咬的地方。
3、幼兒要慎重使用花露水
寶寶的肌膚比較敏感，要是使用了過量的花露水，會(huì)引發(fā)過敏，使用時(shí)需要注意用量。盡量選擇寶寶專用的花露水。
面對(duì)夏季的驕陽，相信爸爸媽媽們通過對(duì)于夏季幼兒保健知識(shí)的學(xué)習(xí)，能夠更科學(xué)的護(hù)理自己的寶寶。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十九
食物的營養(yǎng)成分主要分為： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、無機(jī)鹽類、鈣、磷、鐵。接下來小編為大家編輯整理了公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)知識(shí)歸納，歡迎閱讀！
按照魚類的生活環(huán)境,可以把魚分為海水魚(如鯡魚/鱈魚/狹鱈魚等)和淡水魚(如鯉魚/鮭魚);根據(jù)生活的海水深度,海水魚又可分為深水魚和潛水魚。
按體形分,可以把魚簡單的分為圓形(如鱈魚/狹鱈魚)或扁形(普鰨/大菱鲆/太平洋鰈魚)兩種。
1、蛋白質(zhì) 魚類肌肉蛋白質(zhì)含量一般為15%-20%,平均18%左右。肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，組織軟而細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化，其營養(yǎng)價(jià)值與畜、禽肉近似。氨基酸組成中，色氨酸含量偏低，存在于魚類結(jié)締組織和軟骨中的含氮浸出物主要為膠原和粘蛋白，是魚湯冷卻后形成凝膠的主要物質(zhì)。
2、脂肪 魚類含脂肪很少，一般為1%-10%。魚的種類不同脂肪含量差別也較大，魚類脂肪在肌肉組織中含量很少，主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。
魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成(占80%)，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)，消化吸收率下達(dá)95%。魚類脂肪中含有長鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，具有降低血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化作用。
魚類的膽固醇含量一般約為100mg/100g，但魚籽含量較高，如鯧魚籽膽固醇含量為1070mg/100g，蝦籽膽固醇為896mg/100g。
3、礦物質(zhì) 魚類礦物質(zhì)含量占1%～2%，磷的含量占總灰分的40%，此外鈣、鈉、氯、鉀、鎂、含量豐富。鈣的含量較畜肉高，為鈣的良好來源。海產(chǎn)魚類含碘豐富。
4、維生素 魚類是維生素b2的良好來源，如黃鱔含維生素b2量為 2.08mg/100g，河蟹為0.28mg/100g，海蟹為0.39mg/100g。海魚的肝臟含豐富的維生素a和維生素d。一些生魚中含有硫胺素酶，因此在生魚存放或生吃時(shí)可破壞維生素b1，但加熱可破壞此酶。
魚類的維生素b1含量低于肉類，某些魚中所含的硫胺素酶可促使維生素b1降解。魚類的維生素a含量高于肉類，食用魚類可補(bǔ)充相當(dāng)數(shù)量的維生素a。例如，食用100克鯪魚肉可獲得維生素a 125毫克，相當(dāng)于成年男性一日需要量的15%。某些海魚的肝是維生素a、d的極豐富來源，但過量食用這些魚肝可發(fā)生維生素a、d中毒。魚類中的鐵含量與肉類相當(dāng)或略低，但鈣含量高于肉類。海魚中特別富含碘、硒等微量元素。
在膳食中用魚類替代一部分肉類，既可改善口味，又能改善營養(yǎng)平衡，對(duì)身體是十分有益的。就營養(yǎng)價(jià)值而論，魚類的價(jià)格與其營養(yǎng)素含量沒有關(guān)系。例如，廉價(jià)的鰱魚和昂貴的鰻魚的蛋白質(zhì)含量幾乎相同，約為18%。
奶類食品是指動(dòng)物的乳汁及其制品。奶類營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高。奶制 品是將鮮奶再經(jīng)加工而制成，如濃縮奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼 兒及老年人的最佳營養(yǎng)食品。奶的營養(yǎng)成分隨動(dòng)物的品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié) 變化、擠奶時(shí)間不同而有一定差異。奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所 需的臺(tái)種營養(yǎng)素。
牛奶
牛奶是諸多動(dòng)物乳中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，它物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，是 老年體弱者的營養(yǎng)補(bǔ)品。其蛋白質(zhì)主要以酪蛋白和乳白蛋白為主，含有18 種氨基酸，其中包括人體所需的9 種必需氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，生物學(xué) 價(jià)值為85。牛奶脂肪中約95～96%為甘油三酯，脂肪顆粒小，呈高度分散狀 態(tài)，易于消化吸收。碳水化物全部為乳糖，乳糖有促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng) 作用。牛奶含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在， 吸收率高，鐵的含量較低，吸收率也較低。維生素含量因飼養(yǎng)條件、季節(jié)、 加工方式不同而有差異。夏季維生素d、c 含量高，冬季維生素a 最高，經(jīng)常 食用能補(bǔ)虛損、益五臟、潤肌膚、強(qiáng)身延年，對(duì)老年性骨質(zhì)疏松有預(yù)防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所產(chǎn)的奶。營養(yǎng)價(jià)值高，羊奶的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量較高，乳凝塊較細(xì)而軟，脂肪顆粒大小接近人乳，羊 奶中含有多種礦物質(zhì)，其鐵、磷、鉀含量較高，是嬰幼兒童、孕婦、老弱病 者的最佳補(bǔ)品。
酸奶
酸奶是以鮮奶或脫脂奶為原料，經(jīng)消毒滅菌后，用純培養(yǎng)的乳酸桿菌經(jīng) 發(fā)酵制成的奶制品。酸奶的營養(yǎng)價(jià)值較高，由于酸度增加可以保護(hù)抗壞血酸 免受破壞，并能抑制腸道腐壞菌，調(diào)節(jié)腸道菌相，防止腐壞菌及胺類物質(zhì)的 不利影響，提高了人體對(duì)疾病的抵抗力，容易消化吸收，特別有利于老年人 胃腸吸收，既適用于腹瀉、消化不良、腸炎等胃腸患者，又是老年人的長壽 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鮮奶經(jīng)過噴霧干燥而制成。便于運(yùn)輸、保存，食用方便。目 前世界各國生產(chǎn)奶粉的廠家很多，品種各異。僅市場銷售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、嬰兒奶粉、強(qiáng)化維生素多維奶粉、全脂速溶奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制 奶粉等多種。近年來生產(chǎn)母乳化奶粉的品種繁多，其優(yōu)點(diǎn)是增加了鐵的含量， 減少奶粉中酪蛋白含量，提高了維生素a 含量，是老幼皆宜的上等營養(yǎng)食品。
蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量也很好，是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。
不同品種的蛋類，其營養(yǎng)成分大致相同。各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似，全蛋為12 %左右，蛋黃高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，無明顯變化。蛋類蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要量為接近，營養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白。雞蛋中脂肪含量約10 %～l5 %，98 %的脂肪存在于蛋黃中，蛋清中含脂肪極少。蛋黃中的脂肪消化吸收率高。蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的b 族維生素、維生素a、維生素d、維生素e、維生童k 和微量的維生素c。鴨蛋和鵝蛋的維生素含量總體而言略高于雞蛋。礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質(zhì)為1.0 %～l.5 %，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。蛋類中碳水化合物含量較低。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。膽固醇集中在蛋黃，其中鵝蛋黃含量量高，每100g 達(dá)1696mg，其次是鴨蛋黃，雞蛋黃每100g 也達(dá)1510mg，鵪鶉蛋量低。蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3 %左右。
人們平常吃的蔬菜五花八門。光看豆科植物種類也不少，如蕓豆、菜豆、眉豆、黃豆等等。這些豆科植物的口感都不相同，但是都有著豐富的營養(yǎng)。蕓豆，大家都吃過，一年四季都可以用來食用，在夏天尤其適宜。在夏天，蕓豆都生長的很旺盛，正是迎合了炎熱夏天為人們消暑的需要而來的。
黑蕓豆屬于蕓豆的一種，在外觀看來和蕓豆是一樣的，也就是顏色是黑色的罷了。黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值要比蕓豆還要高。今天，我們就著重了解一下黑蕓豆的功效和作用。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b話維生素也高于雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴t細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
黑蕓豆不僅具有著豐富的營養(yǎng)成分，而且藥用價(jià)值也是非常的棒。對(duì)于一些免疫力底下的人來說，經(jīng)常是一些黑蕓豆是極為有好處的。但是，黑蕓豆不大容易消化，在食用之前，一定要將其煮熟才可以。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇一
生命是最重要的,要不然搞那么多的營養(yǎng)百科有什么用呢?下面是小編帶來的關(guān)于營養(yǎng)百科的知識(shí)，僅供參考，希望對(duì)你有幫助。
一個(gè)人的健康取決于多種因素，其中最重要的是其攝入食物的營養(yǎng)情況。本次將為您介紹食物中所包含的對(duì)人體最重要的營養(yǎng)素。告訴你們每一種營養(yǎng)素的有關(guān)知識(shí)，它們?cè)谌说纳顒?dòng)、健康、健美中所扮演的不同角色。告訴您如何合理的攝取它們，將有助于您征服疾病、增進(jìn)健康、提高工作學(xué)習(xí)效率、提高生活質(zhì)量、延年益壽。
生物從低級(jí)到高級(jí)，從單細(xì)胞生物到高等動(dòng)植物，從水中生活到陸地生活，所處的環(huán)境不同，生態(tài)各異。因之，所需要的養(yǎng)料和攝取養(yǎng)料的方式也不相同。生物所需的養(yǎng)料，其元素組成，大量的有氫、氧、氮和碳。這些是組成生物體的蛋白質(zhì)和儲(chǔ)存能量的主要元素。此外，還有少量的硫、磷、鈣、鎂、鉀、鈉、氯和多種微量元素。有些微量元素在生物體內(nèi)僅有痕量。
含有葉綠素和紫色素的植物和微生物能夠經(jīng)過根、葉或細(xì)胞膜直接從外界吸取這些無機(jī)化合物，并利用日光的能量來合成自身生長、發(fā)育等生命活動(dòng)所需的有機(jī)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂質(zhì)和碳水化合物（糖類）等。具有這樣營養(yǎng)方式的'生物稱為自養(yǎng)型或無機(jī)營養(yǎng)型生物。另一些生物（如動(dòng)物）不能直接利用外界的無機(jī)物合成自身生命所需的有機(jī)物，必須從自養(yǎng)型生物或其它同類生物獲取養(yǎng)料。通過代謝過程將攝取的物質(zhì)轉(zhuǎn)變成自身所需的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物等有機(jī)物。具有這樣營養(yǎng)方式的生物則稱為異養(yǎng)型生物。
營養(yǎng)素是維持正常生命活動(dòng)所必需攝入生物體的食物成分?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對(duì)于營養(yǎng)素的研究，主要是針對(duì)人類和禽畜的營養(yǎng)素需要。營養(yǎng)素分蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)5大類。
所以說，生命是最重要的，要不然搞那么多的營養(yǎng)百科有什么用呢？
營養(yǎng)知識(shí)論文篇二
營養(yǎng)是人類生活中不可或缺的一個(gè)方面，它直接關(guān)系到我們的身體健康和長壽。而了解和掌握科學(xué)的營養(yǎng)知識(shí)是保持健康的關(guān)鍵。在實(shí)踐營養(yǎng)知識(shí)的過程中，我深深體會(huì)到營養(yǎng)的重要性。本文將從合理膳食結(jié)構(gòu)、食品安全、營養(yǎng)補(bǔ)充、飲食習(xí)慣以及健康飲食的規(guī)劃等五個(gè)方面闡述我的營養(yǎng)知識(shí)心得體會(huì)。
第二段：合理膳食結(jié)構(gòu)的重要性
合理的膳食結(jié)構(gòu)是保持身體健康的基礎(chǔ)。在我的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)攝入適量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪以及各種維生素和礦物質(zhì)對(duì)身體的健康至關(guān)重要。蛋白質(zhì)是構(gòu)建身體組織的重要組成部分，碳水化合物提供給身體能量，脂肪參與體內(nèi)多種生理過程，而維生素和礦物質(zhì)在新陳代謝和保持對(duì)抗病菌的功能中起著關(guān)鍵作用。通過合理的膳食結(jié)構(gòu)，我感覺身體更強(qiáng)壯，精力更充沛。
第三段：食品安全
食品安全對(duì)于維持營養(yǎng)健康至關(guān)重要。通過對(duì)食物來源的選擇，我學(xué)會(huì)了如何選擇健康、安全的食品。首先，我盡量選擇有機(jī)食品，避免食用過多的農(nóng)藥和化學(xué)添加劑。其次，我多了解食品的生產(chǎn)背景，盡量選擇正規(guī)生產(chǎn)商和可靠的食品供應(yīng)商。此外，我還學(xué)會(huì)了正確存儲(chǔ)和烹飪食物，以避免食物中毒。食品安全保障了我獲得均衡的營養(yǎng)，讓我吃得更放心。
第四段：營養(yǎng)補(bǔ)充
雖然通過合理膳食結(jié)構(gòu)可以滿足大部分營養(yǎng)需求，但是有時(shí)候我們還需要額外補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。在我的實(shí)踐中，我學(xué)到了合理的營養(yǎng)補(bǔ)充方法。例如，在季節(jié)更替時(shí)，我會(huì)根據(jù)身體需求補(bǔ)充一些維生素和礦物質(zhì)。此外，我還學(xué)會(huì)了根據(jù)體力活動(dòng)的需要補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)和碳水化合物。對(duì)于身體狀況處于一定異常狀態(tài)的人群，如孕婦和老年人，正確的營養(yǎng)補(bǔ)充也非常重要。營養(yǎng)補(bǔ)充讓我的身體更加健康，提高了我的免疫力。
第五段：飲食習(xí)慣和健康飲食的規(guī)劃
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣是保持營養(yǎng)健康的關(guān)鍵。在我的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)定時(shí)定量的飲食習(xí)慣有助于促進(jìn)新陳代謝、減少消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)。此外，我通過規(guī)劃健康飲食，包括選擇不同種類的食物、增加蔬菜和水果攝入、控制鹽分和油脂的攝入等，有效地改善了我的飲食結(jié)構(gòu)。良好的飲食習(xí)慣和健康飲食規(guī)劃讓我更加健康，擁有更好的體力和精神狀態(tài)。
結(jié)尾段：總結(jié)
通過了解和實(shí)踐營養(yǎng)知識(shí)，我體會(huì)到了營養(yǎng)對(duì)身體健康的重要性。合理的膳食結(jié)構(gòu)、食品安全、營養(yǎng)補(bǔ)充、飲食習(xí)慣以及健康飲食的規(guī)劃都是保持身體健康的關(guān)鍵。在以后的生活中，我將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)營養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，將健康的飲食習(xí)慣融入到我的日常生活中，不斷提高自己的生活質(zhì)量。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇三
實(shí)話實(shí)說：適當(dāng)?shù)財(cái)z入含碳食物不會(huì)直接導(dǎo)致體重增加。機(jī)體利用碳合成能量，長期不攝入含碳食物會(huì)出現(xiàn)疲乏無力。
實(shí)話實(shí)說：你需要補(bǔ)充每天從呼吸、糞便及出汗丟失的水分，但是沒有必要喝總共2升的水。因?yàn)楹茈y測量每天你通過食物和飲料攝入的水分。但如果你的尿液是黃色透明的，那你處于一個(gè)好的狀態(tài)，沒必要多飲水；如果尿液渾黃，那得多喝水。
實(shí)話實(shí)說：棕色的顏料和添加劑可讓一般的食物冒充全營養(yǎng)谷物。買這類食物時(shí)要認(rèn)清標(biāo)簽以確保是全營養(yǎng)的谷物，每天要攝入相當(dāng)于100克全營養(yǎng)谷物的食物，以減少患心臟病，糖尿病及中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
實(shí)話實(shí)說：有人說蛋黃在所有食物中含膽固醇最高。然而，食用適量的蛋，這一點(diǎn)膽固醇還不足以對(duì)健康構(gòu)成危害。研究表明，每天吃一個(gè)蛋不會(huì)升高膽固醇水平，蛋是體內(nèi)營養(yǎng)的重要來源。
實(shí)話實(shí)說：再次強(qiáng)調(diào)，適量是關(guān)鍵。飲少量葡萄酒及啤酒被認(rèn)為是適量的，不會(huì)對(duì)健康成年人的身體帶來任何有害影響。酒精是一種抗凝劑，紅葡萄酒還是種抗氧化劑，所以每天飲入少量是有益健康的。
“塌鼻子”能捏成“挺鼻梁”嗎？很多人喜歡給“塌鼻子”的寶寶捏捏小鼻子，希望能讓鼻子長高點(diǎn)。然而，九個(gè)月的童童卻被捏出了中耳炎。南京市五官科吳興香醫(yī)師提醒，無論是為了鼻子變挺還是逗孩子，捏寶寶鼻子這種看似隨意的動(dòng)作，萬萬不可取，會(huì)損傷到孩子?jì)赡鄣谋亲?，降低防御功能，從而被?xì)菌、病毒侵犯。
原來童童聰明可愛，就是遺傳了父母的“塌鼻子”，家里人認(rèn)為鼻子再高點(diǎn)就更好看了，為了讓鼻子能長高變挺，就經(jīng)常捏他的小鼻子，每天要重復(fù)很多次，然而最近寶寶經(jīng)?？摁[，同時(shí)有甩頭癥狀，五官科檢查發(fā)現(xiàn)左側(cè)的外耳朵里有很多膿性分泌物，已經(jīng)患上了中耳炎。
吳興香介紹，在人體的鼻腔和耳的鼔室之間有一條很細(xì)的管道叫咽鼔道，鼔室位于耳朵的鼔膜和內(nèi)耳與外耳側(cè)壁之間，鼔室的黏膜因?yàn)榧?xì)菌感染發(fā)炎，就是中耳炎。嬰幼兒的`鼻腔比成人短，沒有鼻毛，后鼻道狹窄，血管豐富，如果常捏孩子的鼻子，會(huì)影響孩子的呼吸，損傷粘膜和血管，導(dǎo)致炎性反應(yīng)，從而容易被細(xì)菌、病毒侵犯，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
另外幼兒的耳咽管較粗、短、直，位置也比成人低，當(dāng)有鼻腔感染時(shí)，捏鼻子有可能會(huì)使鼻腔中的分泌物通過耳咽管進(jìn)入中耳，引起中耳炎。
吳興香同時(shí)也提醒，寶寶的鼻梁相對(duì)塌平主要就是和爸媽遺傳有關(guān)，就是先天遺傳造成的，針對(duì)這種情況臨床上沒有特殊的治療方法，所以把“塌鼻梁”捏成“挺鼻梁”是沒有科學(xué)依據(jù)的，家長逗孩子玩時(shí)切莫亂捏孩子的鼻子，給孩子喂藥時(shí)也不要捏著鼻子硬灌，嬰兒在喂奶時(shí)應(yīng)將頭部抬高，使耳朵的鼔室和鼔管水平線保持一定的角度，防止孩子發(fā)生中耳炎。
實(shí)話實(shí)說：如果你吃各種水果、蔬菜、谷物，同時(shí)適當(dāng)?shù)氐椭偷鞍罪嬍臣盁崃繑z入，就沒有必要補(bǔ)充維生素。懷孕者或營養(yǎng)障礙的病人需要特定維生素的補(bǔ)充。
實(shí)話實(shí)說：恰恰相反，攝入額外的蛋白對(duì)膨脹肌肉沒用，除非你在攝入的同時(shí)做大量力量訓(xùn)練。但食物因素會(huì)增加代謝，為了排除過剩的蛋白，機(jī)體會(huì)超負(fù)荷工作，導(dǎo)致可悲的結(jié)果。
實(shí)話實(shí)說：膳食纖維包括兩種：一種是可溶的，一種是不可溶的。腸易激綜合癥的病人不宜食含不可溶性纖維的食物，然而可溶性纖維易被吸收，能防止便秘。大多數(shù)谷物中都含有可溶性纖維。
實(shí)話實(shí)說：耐力型運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練后需及時(shí)攝入碳水化合物補(bǔ)充糖原儲(chǔ)存，少量的蛋白加點(diǎn)飲料能增強(qiáng)這種作用。喝低脂巧克力奶或碳水化合物飲料，能補(bǔ)充運(yùn)動(dòng)中丟失的糖原，對(duì)機(jī)體有益。蛋白對(duì)長肌肉沒幫助，所以力量型運(yùn)動(dòng)員不需要運(yùn)動(dòng)后立即吃東西。
實(shí)話實(shí)說：食物含糖的高低并不是糖尿病的病因；糖尿病是由機(jī)體胰島素抵抗所致。含糖高的食物能引起血糖升高達(dá)峰值，但血糖高只是有糖尿病的一個(gè)標(biāo)志，而不是根本病因。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇四
導(dǎo)語：人的一生按照年齡可分為以下幾個(gè)階段：嬰兒期：出生1～12個(gè)月，包括新生兒期(斷臍至生后28天)、幼兒期：1周歲到3周歲前兒童。學(xué)齡前期：3～6歲兒童。學(xué)齡期：6歲到12歲兒童。少年期：12歲到18歲，或稱青春期。成年期：18歲到60歲。老年期：60歲以上。我們一起來看看孕婦營養(yǎng)不良的危害吧。
增加、胎兒先天性畸形發(fā)生率增加、圍生期嬰兒死亡率增高、影響胎嬰兒的體格和智力發(fā)育。
新生兒低出生體重與成年期健康的關(guān)系：
1)低出生體重兒童成年后易發(fā)生糖耐量減低、高胰島素血癥和胰島素抵抗。
2)血壓與出生體重負(fù)相關(guān)出現(xiàn)在兒童期、青年期以及成年期各階段。
3)出生體重低者與正常體重者相比，冠心病發(fā)病率增加。
引起新生兒低出生體重的因素：
平低下、孕期貧血、孕婦吸煙或酗酒等。
1)能量、蛋白質(zhì)和脂肪
物，預(yù)防體重增加過多。
都需要母體提供。
10%、10%、10%，其中多不飽和脂肪酸n-6與n-3系列的比值為(4～6)：1。
2)礦物質(zhì)
產(chǎn)品以補(bǔ)充碘的攝入等。
克汀病(碘缺乏)等。
3)維生素
注意葉酸的補(bǔ)充。葉酸的補(bǔ)充需從計(jì)劃懷孕或可能懷孕前開始。
孕婦膳食指南與膳食要點(diǎn)：
1)孕早期膳食要點(diǎn)：
按照孕婦的喜好，選擇促進(jìn)食欲的.食物;選擇容易消化的食物以減少嘔吐;少食多餐，想吃就吃;為防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響，孕婦完全不能進(jìn)食時(shí)，也應(yīng)從靜脈補(bǔ)充至少150g葡萄糖;為避免胎兒神經(jīng)管畸形，在計(jì)劃妊娠時(shí)就開始補(bǔ)充葉酸400～600μg/日。
2)孕中期膳食要點(diǎn)：
補(bǔ)充充足的能量;注意鐵的補(bǔ)充;保證充足的魚、禽、蛋、瘦肉和奶的供給。
3)孕末期膳食要點(diǎn)：
補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸，增加鈣的補(bǔ)充，保證適宜的體重增長。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇五
膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式。注意食有節(jié)制，防止過飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。
反復(fù)感冒的寶寶
1。富含維大學(xué)網(wǎng)生素和銅元素的食物缺乏維生素a，會(huì)導(dǎo)致小兒呼吸道黏膜抗病力下降，從而為細(xì)菌或病毒入侵開方便之門，胡蘿卜、動(dòng)物肝富含維生素a;銅元素可在侵入體內(nèi)的病毒表面聚集，與維生素c“聯(lián)手”消滅病毒，故被英國藥物聯(lián)合會(huì)的專家譽(yù)為預(yù)防感冒或流感的“最佳搭檔”。因此，除了服用一定量的維生素c等藥片外，杏、蘋果、蘑菇、牛肝等含銅豐富的食物宜常吃。
2。雞湯根據(jù)法國與比利時(shí)的'專家研究，雞湯特別是母雞湯中含有特殊成分，可增強(qiáng)咽部的血液循環(huán)，增加支氣管的分泌，有利于清除侵入呼吸道的病毒，是抗御感冒的佳肴。
3。香菇香菇的孢子上有檳榔狀的小顆粒，這種小顆粒能刺激感冒病毒，使其形成一層厚壁，失去致病的能力。
胖寶寶
1。多選富含維生素的食品如維生素a、維生素b6、維生素b12、尼克酸等。最新研究表明，有些孩子發(fā)胖是因缺乏這些維生素造成的，因?yàn)樗鼈冊(cè)谌梭w脂肪分解代謝中具有重要作用，一旦不足就會(huì)影響機(jī)體能量的正常代謝而使之過剩，形成肥胖。
2。補(bǔ)足鈣元素多給孩子豆制品、海產(chǎn)品、動(dòng)物骨等高鈣食物。胖孩子由于體重超標(biāo)，體液增多，對(duì)鈣的需求量增大，若不補(bǔ)足，會(huì)較一般孩子更容易患上佝僂病。
3。足量飲水這不僅是小兒本來就旺盛的代謝所需，也是維持正常體重的一個(gè)條件，因?yàn)轶w內(nèi)過多的脂肪需在水的參與下，才能代解為熱量而散失。
瘦寶寶
瘦弱的孩子常常有食欲差、食后腹瀉、嘔吐等現(xiàn)象，中醫(yī)稱為疳積，是因?yàn)槠⑽腹δ芴撊跛?。因此，膳食宜多安排補(bǔ)脾胃、助消化的食物，如山藥、扁豆、蓮子、茯苓等，并多用以水為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如湯、羹、糕等，少用煎、烤等以油為介質(zhì)的烹調(diào)方式。注意食有節(jié)制，防止過飽傷及脾胃，使小兒始終保持旺盛的食欲。
噪聲環(huán)境中的寶寶
1。生活在公路附近、市區(qū)、廠礦區(qū)等噪聲充斥環(huán)境中的孩子，宜多吃蛋、奶、豆類及新鮮蔬菜。因?yàn)樵肼晻?huì)增加人體內(nèi)蛋白質(zhì)與維生素的消耗。若不補(bǔ)足，會(huì)影響孩子體格與智力的發(fā)育。
2。為了保護(hù)孩子的聽覺，還須多攝取一定量的鎂元素。海藻、綠葉蔬菜及谷物類含鎂較多，可供選擇。
服驅(qū)蟲藥的寶寶
不少家長反映，孩子服用打蟲藥后食欲下降、精神變差、睡眠不安。究其原由，乃是強(qiáng)調(diào)了忌口而忽視了必要的營養(yǎng)調(diào)配所致。正確之舉是：服用打蟲藥期間，增加禽蛋、豆類、魚類、新鮮蔬菜、水果等既合孩子口味又富含營養(yǎng)的食物，以提升脾胃功能，上述不適感也會(huì)同時(shí)消失。
夜間磨牙的寶寶
夜間磨牙、手腳抽動(dòng)，易驚醒，常是體內(nèi)缺鈣的警報(bào)。需要及時(shí)增加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等高鈣食物。
哮喘寶寶
澳大利亞醫(yī)學(xué)專家報(bào)告，食用諸如大馬哈魚、金槍魚和鯖魚類多脂鮮魚，可減少兒童罹患哮喘的幾率。據(jù)專家的觀察，每周食用一次鮮魚，可使哮喘發(fā)作率減少75%。奧妙在于鮮魚脂肪中含有一種特殊脂肪酸，具有一定抗炎作用，可通過防止呼吸道發(fā)炎而阻止哮喘發(fā)作。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇六
女性朋友生產(chǎn)是孕育下一代的重要過程，女性在孕育下一代時(shí)，會(huì)耗費(fèi)大量的精力和體力，這是時(shí)候只有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整飲食搭配，提供充足營養(yǎng)補(bǔ)充，才能幫助產(chǎn)婦在產(chǎn)后及早康復(fù)，同時(shí)也能在哺乳期時(shí)有母體給孩子提供充足的營養(yǎng)，幫助新生打造一個(gè)健康的體魄。所以產(chǎn)婦的產(chǎn)后營養(yǎng)餐搭配就顯得尤為重要了。
產(chǎn)褥期的營養(yǎng)好壞，直接關(guān)系到產(chǎn)婦的身體健康及新生兒的生長發(fā)育。產(chǎn)婦在自己身體恢復(fù)的同時(shí)還要給新生兒哺乳，因此產(chǎn)婦要多吃高營養(yǎng)、高熱量、易消化的食物，以促使身體迅速恢復(fù)并保證乳量充足。
產(chǎn)褥期應(yīng)該常喝些雞湯、排骨湯、魚湯和豬蹄湯，以利于泌乳，但同時(shí)也要吃些肉類。肉比湯的營養(yǎng)要豐富得多，那種“湯比肉更有營養(yǎng)”的老說法是不科學(xué)的。
雞蛋的營養(yǎng)豐富，也容易消化，適合產(chǎn)婦食用，但并不是吃得越多就越好。有些產(chǎn)婦一天吃十幾個(gè)雞蛋，不但吸收不了，還會(huì)影響對(duì)其他食物的攝取，因此一般產(chǎn)后每天吃兩三個(gè)雞蛋就足矣了。
產(chǎn)婦還要多吃一些蔬菜。據(jù)科學(xué)研究，產(chǎn)婦最好多吃蓮藕、黃花菜、黃豆芽、海帶、萵筍等，有利母子健康。
除了上述介紹的這些，產(chǎn)婦每個(gè)人的體質(zhì)都有所差異，特別是對(duì)于體質(zhì)較差的產(chǎn)婦，產(chǎn)后的這段時(shí)間更是補(bǔ)足身體的好時(shí)機(jī)。這時(shí)候產(chǎn)婦的營養(yǎng)餐更顯得尤為重要。建議對(duì)于那些對(duì)營養(yǎng)餐搭配不太了解的朋友最好還是咨詢一下相關(guān)的專家，制定適合自己的搭配計(jì)劃。
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營養(yǎng)知識(shí)論文篇七
玉米，味甘性平，具有調(diào)食開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功效。
1.含有豐富的營養(yǎng)。它蛋白質(zhì)含量高于大米；脂肪含量高于面粉，大米和小米； 熱量高于面粉，大米及高粱；玉米的價(jià)格不高；因此，玉米又被稱為“食品之 王”。
2.玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，和玉米胚 芽中的維生素e協(xié)同作用可以有效降低血液中膽固醇濃度，緩解動(dòng)脈硬化，對(duì)冠 心病，動(dòng)脈粥樣硬化，高血壓，高脂血癥有很好的防治作用；其中的維生素e可 以促進(jìn)細(xì)胞更新，延緩衰老。
3.玉米中含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧 化酶，可以恢復(fù)青春，延緩衰老；它還富含硒和鎂，對(duì)抑制腫瘤產(chǎn)生和發(fā)展有 很好的作用。
4.玉米中富含粗纖維，可以加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄。
5.玉米成熟時(shí)的玉米須，有利尿作用，對(duì)減肥和緩解糖尿病綜合癥有很好的 作用。
黃豆
黃豆被稱為“百豆之王”。一斤黃豆的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于2斤瘦豬肉或2斤雞 蛋或12斤牛奶中的含量。脂肪含量也位列豆類之首，出油率20%左右。并且富 含多種維生素和礦物質(zhì)。
1.防治動(dòng)脈硬化。黃豆中含有豐富的卵磷脂和亞油酸。這兩種物質(zhì)，對(duì)減低 血液中的膽固醇幫助很大；還可以防止肝臟內(nèi)積存過多的脂肪；對(duì)促進(jìn)神經(jīng) 系統(tǒng)的發(fā)育和緩解腦神經(jīng)疾病很有幫助。
2.美容，延緩衰老。大豆中含有豐富的異黃酮，它是一種植物性雌激素，可 以減輕女性更年期綜合癥，延遲女性細(xì)胞衰老，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚。
3.降糖降脂。大豆中含有抑制胰酶，對(duì)糖尿病有治療作用，而且所含有的皂 苷有明顯的降脂作用。
南瓜
南瓜含有富含碳水化合物，蛋白質(zhì)，膳食纖維，維生素胡蘿卜素，果膠，以及 鉀，鐵，鎂等礦物；還有大量的氨基酸；而脂肪含量卻很少。
1.南瓜，能促進(jìn)人體胰島素分泌，對(duì)糖尿病有很好的療效。其中的果膠具有降 低膽固醇的作用，可以預(yù)防和輔助治療動(dòng)脈硬化.
2.南瓜中的果膠對(duì)重金屬有很好的粘附作用，可以協(xié)作機(jī)體排毒，減輕肝臟的 負(fù)擔(dān)；同時(shí)，南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌作用，并能幫助 肝腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝腎細(xì)胞再生和活力。
3.南瓜中富含鉀鹽，有很強(qiáng)的利尿作用，可以用來加速溶解結(jié)石，緩解前列腺 炎和肝炎，輔助治療高血壓。
4.南瓜中的鈷含量很高，居各種蔬菜和水果之首。鈷可以促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn) 造血功能。鋅的含量也很豐富，對(duì)機(jī)體生長發(fā)育有益處。
5.南瓜中的氨基酸和微量元素對(duì)人體的作用更加不言而喻了。
市面上的南瓜粉，如果是經(jīng)高科技提取干燥制成的天然綠色食品，它的營養(yǎng)肯定 比南瓜要高的多；如果，在加工構(gòu)成中，破壞了營養(yǎng)的完整性，那么就會(huì)事倍功 半，得不償失。燕麥燕麥被列為世界十大健康食品，可見營養(yǎng)成分非同一般。
1.燕麥蛋白質(zhì)含量16%左右，是大米的兩倍；含有8種人體必須氨基酸；是高蛋白， 低糖量食品，是糖尿病患者的理想食品。
2.脂肪含量較低，卻富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量很高。對(duì)預(yù)防因高脂血 癥引起的心腦血管疾病幫助很大。
3.含有大量的膳食纖維，潤腸通便；其飲食結(jié)構(gòu)可以減輕饑餓感，有助于減肥和 控制體重。
4.含有豐富的煙酸和維生素e，維生素b族含量居谷類糧食之首；可以提高免疫力，
促進(jìn)血液循環(huán)。對(duì)從事繁雜和勞累工作的人是很理想的食品。
5.含有豐富的礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量——每百克約含鈣80毫克左右。
糙米
糙米是相對(duì)于精白米而言的；因?yàn)樗４媪送暾臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)價(jià)值反而比精白 米高很多。它的胚芽，胚乳和糠層都被保留，其中的胚芽營養(yǎng)價(jià)值很高。
1.有助于預(yù)防各種慢性病。這主要是因?yàn)樗缓攀忱w維，而這種纖維素可以促進(jìn) 腸胃蠕動(dòng)，減少有毒物質(zhì)被人體吸收以及對(duì)腸胃的刺激；潤腸通便，防治大腸疾?。?還可以防治動(dòng)脈硬化，高脂血癥，高血壓，冠心病等心腦血管疾病。
2.對(duì)糖尿病患者和肥胖者有益。第一是它的纖維素在發(fā)揮作用。第二是它富含的淀 粉，因?yàn)楸淮掷w維包裹，人體消化吸收速度較慢，可以很好的控制血糖。第三是富 含鋅，鉻，錳，釩等礦物質(zhì)；這些物質(zhì)有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損 的人很有幫助。第四，糙米飯的血糖指數(shù)比白米低得多，具有飽腹感，有利于減肥。
3.提高免疫力。糙米中的米糠和胚芽中豐富的維生素b族和維生素e，能提高機(jī)體免 疫力，促進(jìn)血液循環(huán)。
薏仁
1.薏仁被稱為“仙家食品”，常吃可以延年益壽。有詩贊：“薏米勝過靈芝草，藥 用營養(yǎng)價(jià)值高；常吃可延年益壽，返老還童立功勞?！?BR> 《食物營養(yǎng)和功效知識(shí)》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請(qǐng)?jiān)L問下一頁查看。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇八
食品營養(yǎng)師：主要在食品企業(yè)工作，主要負(fù)責(zé)食品的開發(fā)之類的與食品相關(guān)的營養(yǎng)工作。接下來小編為大家精心整理了2017年公共營養(yǎng)師食療營養(yǎng)知識(shí)點(diǎn)，更多相關(guān)內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注應(yīng)屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。
1、消暑利尿
將去掉外層硬皮的西瓜皮切成小塊或小條，入水煮沸，加番茄、雞蛋和調(diào)料，喝湯食瓜皮。
2、夏季痤瘡
綠豆100克，加水1500毫升，煮湯，沸后10分鐘去綠豆，將洗凈的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮，煮沸后冷卻。
飲湯，一日數(shù)次。
方中綠豆甘涼，可消腫下氣、清熱解毒;西瓜皮甘寒，可清熱解暑、除煩止渴。
3、健脾消暑
新鮮西瓜皮100克，大棗10枚，共煎湯，每日當(dāng)茶飲。
4、暑熱傷肺、身熱口渴、干咳無痰或便秘
鮮扁豆、鮮蛇舌草各50克，鮮荷葉60克洗凈，海蜇200克，西瓜皮500克，絲瓜250克，洗凈切塊，共入沙鍋武火煮沸后，文火煲1小時(shí)，調(diào)味后飲湯吃海蜇。每天1劑。
5、壯陽
西瓜皮切絲，開水焯后撈出，與熟雞絲、瘦肉絲加調(diào)料食用。
新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素c、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。專家表示：“每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險(xiǎn)性可降低50%?！碧J筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。
豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
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都知道多吃水果好處多，可是你知道嗎?有一種水果功能太過于強(qiáng)大，竟然連醫(yī)生都害怕被它搶了飯碗!是不是以光速在腦海中回想是哪種水果呢?不用想啦!是蘋果就對(duì)了。不僅了解蘋果的`強(qiáng)大功效很重要，知道怎么吃也很重要哦!下面小編就帶你踏上蘋果大揭秘的旅程吧!
一、蘋果的強(qiáng)大功效
—增強(qiáng)記憶力—
蘋果中豐富的果糖、鎂和微量元素鋅等都是大腦所必需的營養(yǎng)素。蘋果中所富含的鋅元素是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分，是促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，如果人體缺鋅將會(huì)對(duì)記憶力產(chǎn)生不良影響，多吃蘋果有助于增強(qiáng)記憶力。
—美容養(yǎng)顏—
蘋果同時(shí)也是所有愛美人士的福音，具有美容養(yǎng)顏的功效。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，易被人體吸收，所含的大量水分和各種保濕因子對(duì)皮膚有保濕作用。蘋果中含有維生素c，常吃蘋果，可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細(xì)嫩紅潤，并且蘋果中的鈣質(zhì)和維生素e同樣具有利尿美容的功效。想要皮膚變得細(xì)白紅嫩的妹紙們可以多吃蘋果哦!
—保護(hù)心血管—
蘋果中含有豐富的果膠，能降低血液中的膽固醇濃度，研究表明每天吃蘋果可以減少血液中的“壞膽固醇”含量，防止動(dòng)脈血栓。并且蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇的物質(zhì)如維生素c、果糖、鎂等結(jié)合成新的化合物，從而增強(qiáng)降血脂功效。
—高鉀低鈉防治高血壓—
過量的鈉是引起高血壓和腦中風(fēng)的一個(gè)重要因素，而蘋果則是高鉀低鈉食物，充足的鉀可與體內(nèi)過剩的鈉相結(jié)合并使之排出體外，保持體內(nèi)鈉鉀平衡，并且可部分中和現(xiàn)代人的高鹽飲食，有助穩(wěn)定血壓。
—減肥佳品—
蘋果富含膳食纖維具有很強(qiáng)的飽腹感，在餐前吃些蘋果可減少進(jìn)食量，防止就餐時(shí)攝入過多的熱量、脂肪等，從而達(dá)到減肥目的。并且，蘋果具有促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、助消化的功效，是不折不扣的減肥佳品。
二、蘋果應(yīng)該這樣吃最健康
1
選對(duì)顏色吃得更有效
或許你知道紅蘋果更面，青蘋果更脆，黃蘋果更甜，不同顏色蘋果口味不同。其實(shí)顏色不同的蘋果在功效上也是各有側(cè)重。
紅蘋果：保護(hù)心臟
紅蘋果更有益心臟，在降低血脂、軟化血管等方面的作用更強(qiáng)，可呵護(hù)心腦血管健康。同時(shí)研究表明，紅色蘋果更能保持泌尿系統(tǒng)的健康，因此患有泌尿系統(tǒng)病癥的患者，在治療的同時(shí)也別忘了要多吃紅色蘋果。
青蘋果：有助于生長發(fā)育
青皮品種的蘋果中含有較為豐富的鈣質(zhì)，更利于牙齒和骨骼的生長與強(qiáng)壯。除此之外它還具有防止牙齦出血、對(duì)抗抑郁的強(qiáng)大功效。牙齦出血和心情不好時(shí)，可以多吃些青蘋果哦!
黃蘋果：提高免疫力
黃色蘋果在強(qiáng)健人體免疫系統(tǒng)和預(yù)防癌癥方面是在三色蘋果中最強(qiáng)的，并且多吃黃色蘋果對(duì)視力也有很好的保護(hù)作用，經(jīng)常對(duì)著電腦和手機(jī)控的寶寶們注意啦，可以多吃些黃色蘋果來保護(hù)視力哦!
蘋果皮營養(yǎng)豐富不可丟
很多人吃蘋果都有這樣的習(xí)慣，生怕果皮上的殘留農(nóng)藥洗不掉，所以先把皮削掉再吃。這樣削皮吃就真的吃得健康營養(yǎng)了嗎?事實(shí)上，蘋果皮營養(yǎng)豐富，富含維生素a、維生素c、鈣、鉀、磷等多種營養(yǎng)素，是不可多得的營養(yǎng)佳品。而且寶寶們也不用擔(dān)心農(nóng)藥的殘留問題，因?yàn)橛们逅疀_洗幾遍基本就會(huì)清除殘留在果皮上的農(nóng)藥了，實(shí)在不放心的話再用鹽水沖洗。
現(xiàn)在你該知道“每天吃一個(gè)蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離你”這句話并不是夸大其詞了吧!了解了蘋果的這些強(qiáng)大功能就趕緊吃起來吧!那些平時(shí)不愛吃蘋果的寶寶們還不趕緊啃起來!平時(shí)愛吃的也要堅(jiān)持哦!
急性腹瀉：主要是控制飲食。
1、重癥者往往需要禁食，以使腸道得到休息，同時(shí)由靜脈糾正水和電解質(zhì)紊亂。
2、病情緩解后，給予清流質(zhì)飲食，進(jìn)而給予普通全流質(zhì)食物?？赡軙r(shí)口服補(bǔ)液或喝濃茶水，每次200~250ml，茶葉中含有單寧酸、鞣酸，具有抑菌、收斂作用。
3、經(jīng)治療病情好轉(zhuǎn)后逐漸加清淡食物，再過渡至正常飲食。此階段應(yīng)供給高營養(yǎng)、低脂少渣的食物。
慢性腹瀉：
1、飲食原則為少渣、低脂、高能量。
2、由于慢性腹瀉病程長，組織消耗大，應(yīng)給予足夠能量，但病人消化吸收功能差，一次進(jìn)食量不宜過多，應(yīng)少食多餐。
3、每日能量供給量爭取達(dá)到10mj(2400kcal)以上，以碳水化合物和蛋白質(zhì)為主，脂肪攝入量應(yīng)加以控制，忌用高脂食物。
4、烹調(diào)應(yīng)以燉、蒸、燴和氽為主，忌用油煎炸。油脂不僅會(huì)增加消化道負(fù)擔(dān)，且有滑腸作用可加劇腹瀉，而且上述烹調(diào)方法亦使食物易于消化吸收。
宜用食物
1、急性期的清流質(zhì)可選用米湯、去油肉湯、稀藕粉或無脂的薄羹等。低脂、細(xì)軟、少油的清淡食物可選擇大米粥、炒米粥、煮爛的面條、面包、饅頭等，餅干，雞蛋湯，藕粉等，可加用果汁、菜汁湯。
2、慢性腹瀉病人的主食可選面條、粥類、餛鈍、軟飯、面包或饅頭等提供碳水化物，蛋白質(zhì)宜由瘦肉、魚、蝦、雞、豆制品及禽蛋等提供。
3、食物纖維會(huì)促進(jìn)腸蠕動(dòng)，因此應(yīng)控制蔬菜和水果的食用。病情輕者可選用含纖維少的蔬菜、水果，如嫩白菜、去皮和籽的西紅柿和茄子、冬瓜、馬鈴薯以及蘋果、桔子等，病情嚴(yán)重者可食用菜汁、菜泥和果汁等。
4、維生素的攝取量應(yīng)充足，如膳食中不夠，可服維生素制劑。
不宜用食物
1、多渣的蔬菜，如青菜、菠菜和雞花菜等不宜食用。
2、豆類、蘿卜、南瓜、甘薯等進(jìn)食后產(chǎn)氣的食物以及刺激性食物也不宜食用。
3、由于腹瀉的原因很多，飲食安排要結(jié)合病情和病人對(duì)食物的耐受狀況，如系由乳糖不耐癥引起的腹瀉，在飲食中要避免含乳糖的食物如牛奶等，以免加重癥狀;如由過敏性結(jié)腸炎引起的腹瀉，患者應(yīng)忌食不耐受的食物。
4、忌用高脂食物，高脂食物不僅會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，而且其潤滑作用可加劇腹瀉。
食譜舉例
腹瀉病人高熱能低脂肪少渣軟飯食譜(一日三餐)
早餐大米粥1碗(粳米50g)，饅頭1只(富強(qiáng)粉50g)，乳腐10g，雞蛋1只(雞蛋50g)
午餐白菜肉糜餛飩(白菜150g，肉糜75g，富強(qiáng)粉餛飩皮200g)
晚餐大米飯1碗(粳米150g)，清炒蝦仁(蝦仁100g，豆油5ml，鹽適量)，紅燒茄子(茄子150g，豆油5ml，醬油適量，鹽適量)，西紅柿蛋湯(去皮籽西紅柿75g，雞蛋20g，麻油2ml，鹽適量)
營養(yǎng)知識(shí)論文篇九
老師們、同學(xué)們：
大家好!
剛才國旗下講話的同學(xué)講了“合理膳食與健康”的重要關(guān)系，講的很好，今天我講的內(nèi)容是：合理膳食，健康成長，每年的5月20日是“全國學(xué)生營養(yǎng)日”，這項(xiàng)宣傳活動(dòng)得到廣大師生、家長的歡迎和許多營養(yǎng)學(xué)專家的積極參與、支持。隨著生活水平的提高，中小學(xué)學(xué)生中挑食、厭食、偏食者日益增多，很多學(xué)生都養(yǎng)成了喜吃零食、不愛吃主食的習(xí)慣，導(dǎo)致學(xué)生中營養(yǎng)不良者日益增多。再加上學(xué)習(xí)、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病。同時(shí)部分學(xué)生和家長缺乏合理營養(yǎng)知識(shí)，學(xué)生片面地?cái)z入高脂肪、高蛋白食物，加上運(yùn)動(dòng)量不足，我國青少年肥胖癥發(fā)生率逐年升高，目前中、小學(xué)生肥胖率是5%～8%，有的地方高達(dá)15.3%，這是指體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重20%者。中學(xué)時(shí)代是長知識(shí)、長身體、增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。良好的營養(yǎng)、適當(dāng)?shù)腻憻捄秃侠淼淖飨⑹怯绊懫渖硇陌l(fā)育的三個(gè)重要因素。
一、學(xué)生的十大不良飲食習(xí)慣
健康專家指出，目前一些學(xué)生日常生活中存在著如下10大不良飲食習(xí)慣，給健康帶來了負(fù)面影響，應(yīng)引起我們的重視。
1、電視佐餐，食不知味。
不少學(xué)生吃飯時(shí)端著飯碗也要跑到電視機(jī)面前坐著，眼睛一動(dòng)不動(dòng)地盯著屏幕，嘴巴做著機(jī)械式的咀嚼，筷子往嘴里塞著食物。長此以往，就會(huì)引起腸胃消化道疾病。吃飯看電視還讓部分中學(xué)生與父母的溝通減少，容易造成性格孤僻，成為一個(gè)既不健康也不快樂的人。
2、潤喉片當(dāng)糖，口腔“遭殃”。
潤喉片可用來治療咽喉炎、聲音嘶啞、口腔潰瘍、口臭等疾病。它有甜味，于是有的同學(xué)沒病時(shí)也用它當(dāng)糖解饞。俗話說，“是藥三分毒”，因此潤喉片也不能隨便服用。如果咽喉無明顯炎癥時(shí)濫用潤喉片，可抵制口腔及咽喉內(nèi)正常菌群的生長，導(dǎo)致疾病發(fā)生。
3、偏食肉和蔬菜，身體很“受傷”。
誰都知道偏食的壞處，可還是有的孩子偏食偏得厲害。例如：五年級(jí)的小辛是“葷食主義者”，3歲開始就不吃蔬菜，幾年下來小辛的個(gè)頭沒有同齡人高，體檢下來各項(xiàng)指標(biāo)都與同齡人有差距，健康狀況也不好，便秘、氣色不好，易患呼吸道疾病，小辛的父母后悔莫及。而只吃菜不吃肉的孩子各項(xiàng)發(fā)育指標(biāo)同樣不理想，營養(yǎng)不良，易感冒，身體抵抗能力差。
4、零食當(dāng)正餐，上課昏昏然。
如今的零食名目繁多，包裝考究，惹得學(xué)生心頭癢癢，加之“減肥”思想作怪，校園出現(xiàn)“零食當(dāng)正餐”這一現(xiàn)象也就不足為怪了。吃零食過量會(huì)影響食欲，妨礙正餐的攝入量，從而影響身體正常功能的發(fā)育。
5、電腦好玩，腸胃受害。
電腦逐漸成為學(xué)習(xí)工具，學(xué)生接觸電腦的時(shí)間也越來越長，隨之而來的就是身體狀況越來越差。用餐時(shí)及餐后長時(shí)間坐在電腦前，會(huì)使腸胃功能消退;另外，大多數(shù)上網(wǎng)的同學(xué)對(duì)飲食沒有選擇，食物營養(yǎng)攝入不足。
6、食色素超標(biāo)食品，慢慢損害健康。
色素是一種化學(xué)品，對(duì)食用色素的使用和限量國家有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一些小食品加工廠為擴(kuò)大銷售，降低成本，大量使用色素，甚至使用非食用色素，利用色素來吸引孩子們購物，長期食用色素超標(biāo)的食品對(duì)身體極為有害。
7、常光顧街邊小食攤，不知不覺潛伏疾病。
街邊小食攤，特別是校門口的臨時(shí)食攤，缺乏衛(wèi)生條件，食品易受灰塵、廢氣等帶菌空氣污染，加上有的油炸食品原料來源不明，正處于發(fā)育階段的學(xué)生長期食用不潔凈的油炸食品，后果將不堪設(shè)想。
8、飲料當(dāng)水，喝得鼻血淌。
口渴了喝飲料，出去玩還是喝飲料，有的同學(xué)都不會(huì)喝水了，喝飲料喝得上了癮，身體也出了毛病，經(jīng)常無緣無故地流鼻血，弄得一家人都很不安。其實(shí)，口渴了應(yīng)該多喝水，飲料適當(dāng)喝一點(diǎn)是可以的，但不能完全代替水。
9、不喝牛奶，身體營養(yǎng)不良。
牛奶對(duì)于每一個(gè)人來說都很重要，它是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，具有人體必需的微量元素和氨基酸，但有的學(xué)生偏食，拒絕喝牛奶，造成身體營養(yǎng)不良。
10、燒烤好吃，代價(jià)太大。
學(xué)生吃熏燒食物太多是有害健康的。如果經(jīng)常在飯前攝入大量熱量高、但沒有營養(yǎng)價(jià)值的零食，天長日久會(huì)引起胃腸功能失調(diào);而且體內(nèi)長期攝入熏燒太過的蛋白類食物易誘發(fā)癌癥。
二、青春期飲食應(yīng)注意：
青少年日常飲食應(yīng)多樣化，以提供充足、全面、均衡的營養(yǎng)，保證身體發(fā)育所需。
1、養(yǎng)成吃早餐的良好習(xí)慣特別要注意的是要吃好早餐。上午緊張的學(xué)習(xí)和活動(dòng)，要求早餐必須含有充足的熱量。有些學(xué)生早晨匆匆忙忙湊合著吃一點(diǎn)就趕去上學(xué)，上了兩節(jié)課，肚子就空了。等到第三、四節(jié)課就出現(xiàn)精神不振、注意力不集中等現(xiàn)象，影響正常的學(xué)習(xí)。因此，早餐要特別予以重視，應(yīng)占一天總熱量的1/3，可增加一些營養(yǎng)豐富的雞蛋、牛奶、花生、大豆等，有條件的還可供給一次課間加餐，以保證學(xué)生們能精力充沛地學(xué)習(xí)。青少年時(shí)期是智力投資和體質(zhì)投資的黃金時(shí)代，只有不誤“天時(shí)”，才能生長發(fā)育完好、體質(zhì)健壯、思維敏捷、健康成長。
2、飲食多樣化：合理營養(yǎng)對(duì)青少年健康成長及學(xué)習(xí)有著很重要的意義。按營養(yǎng)學(xué)要求，青少年一日的膳食應(yīng)該有主食、副食，有葷、有素，盡量做到多樣化。合理的主食，是除米飯之外，還應(yīng)吃面粉制品，如面條、饅頭、包子、餃子、餛飩等。根據(jù)營養(yǎng)學(xué)家建議，在主食中可摻食玉米、小米、蕎麥、高粱米、甘薯等雜糧。早餐除吃面粉類點(diǎn)心外，還要堅(jiān)持飲牛奶或豆?jié){。
3、參加體力活動(dòng)，加強(qiáng)體育鍛煉
適量運(yùn)動(dòng)和合理營養(yǎng)結(jié)合可促進(jìn)青少年生長發(fā)育、改善心肺功能、提高人的耐久力、減少身體脂肪和改進(jìn)心理狀態(tài)等。這種經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、有效、非藥物又無副作用的措施，對(duì)于提高青少年的生活質(zhì)量和健康水平起著重要的作用。
同學(xué)們，讓我們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，健康成長起來!
最后送大家?guī)拙滹嬍掣裱?BR> 雜食為優(yōu)，偏食為忌。
粗食為好，淡食為利。
暴食為害，慢食為宜。
鮮食為妙，過食為弊。
平衡膳食，每日必須。
飲食衛(wèi)生，更需牢記。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十
引導(dǎo)語：荷葉茶主要具有分解脂肪、消除便秘、利尿三種作用，被肥胖所困擾的女性，以及因到中年而考慮預(yù)防成人病的人們，不妨多飲用一些荷葉茶。以下是百分網(wǎng)小編分享給大家的2017公共營養(yǎng)知識(shí)：荷葉茶的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀!
荷葉茶中含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素c，另外，還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。藥理研究發(fā)現(xiàn)，荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經(jīng)過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用，對(duì)多種病癥均有一定療效。
荷葉茶能夠起到消暑利濕和健脾升陽的作用，同時(shí)它還可以用來散瘀止血呢。對(duì)于暑熱煩渴和頭痛眩暈的癥狀能夠起到很好的緩解作用，同時(shí)還可以用來治療水腫和瀉痢的癥狀，對(duì)于便血和損傷淤血也可以起到治療的作用哦。(環(huán)球網(wǎng)校提供公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):荷葉茶功效)
荷葉堿是荷葉中提取的生物堿，荷葉堿可擴(kuò)張血管，清熱解暑，有降血壓的作用。
荷葉是“藥食兩用”的食物，荷葉中富含的黃酮類物質(zhì)，是大多數(shù)氧自由基的清除劑，可以提高sod(超氧化物歧化酶)的活力，減少mda(脂質(zhì)過氧化物丙二醛)及0x-ldl(氧化低密度脂蛋白)的生成，它可以增加冠脈流量，對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用;對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用;對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果;對(duì)降低舒張壓，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
荷葉里面含有一種生物堿，它能夠起到有降血脂的作用，這在臨床上也有應(yīng)用哦，就是可以用來治療肥胖癥，這里用到的原理就是在飲用荷葉茶之后，它能夠在腸壁上生成一種隔離膜，能夠非常有效的降低身體對(duì)脂肪的`吸收作用，而且還避免反彈哦。
荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內(nèi);維他命b1、c和咖啡因能促進(jìn)胃液分泌，有助消化與消脂。對(duì)于慢性疲勞的壓力一族、少喝多動(dòng)卻怎么都瘦不下來的氣滯型肥胖等萃取于荷葉等，更能起到雙重瘦身效果。同時(shí)還有極佳的利水功效，久坐少動(dòng)的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的mm們，就要多喝荷葉茶了，當(dāng)體內(nèi)多余的脂肪和滯留電解液被排出，人自然就會(huì)變瘦了。
玫瑰花：其香氣具濃，美容養(yǎng)顏，通經(jīng)活絡(luò)，調(diào)和肝脾，理氣和胃。(環(huán)球網(wǎng)校提供公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識(shí)復(fù)習(xí):荷葉茶功效)
洋甘菊：原產(chǎn)于英國，可以止痛、利尿、改善睡眠、使人鎮(zhèn)靜，與荷葉搭配增強(qiáng)瘦身功效。
洛神花：這種植物產(chǎn)自印度，它能夠起到有效的抗菌和潤膚以及通便的作用，同時(shí)需要說明的是，它的藥用價(jià)值也是非常廣泛的哦。
決明子：明目，滋益肝腎，鎮(zhèn)潛補(bǔ)陰。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十一
導(dǎo)語：米飯又稱白飯，簡稱飯，是一種把稻米與水煮成的食物。米飯是中國、日本和韓國等東亞地區(qū)最主要的糧食。我們一起來看看相關(guān)的營養(yǎng)價(jià)值內(nèi)容吧。
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
因?yàn)檗裁子址Q薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素b1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
而小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食。
但是除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍。鈣含量接近乳制品 。玉米中的植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出;天然維生素e則有促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。
總結(jié)：因?yàn)槲覀兠刻於?會(huì)吃上米飯，但是很多人卻對(duì)它并不了解，認(rèn)為這其實(shí)就是為了幫助自己解決饑餓問題，保證健康所必要的，但是現(xiàn)在看了上面的介紹之后，我們就可以發(fā)現(xiàn)其實(shí)米飯是健康飲食不也能缺少的食物。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十二
引導(dǎo)語：芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。以下是百分網(wǎng)小編分享給大家的2017公共營養(yǎng)知識(shí)：芹菜的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀!
我國中醫(yī)建議，在夏季應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑郧鄄?，因?yàn)樗哂星鍩岢裏┑墓π?，很多人?jīng)常會(huì)在夏季出現(xiàn)各種心煩以及上火的癥狀。這些癥狀都會(huì)給我們?nèi)粘５纳钜约肮ぷ鲙順O大的不便，因此多吃芹菜是環(huán)境誒這些不適癥狀的有效方法。
芹菜除了能夠清熱除煩之外，在日常生活中多吃芹菜還能夠起到很好的平肝，利水消腫，涼血止血的功效。同時(shí)對(duì)高血壓所引起的頭痛，頭暈，暴熱煩渴等癥狀都有著很好的作用以及功效。同時(shí)很多人都不知道，其實(shí)多吃芹菜還能夠有效的治療婦女月經(jīng)不調(diào)的癥狀。
芹菜有著很好的藥理和治療價(jià)值，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，芹菜具有很好的降血壓、降血脂的作用。可以說芹菜全身都是寶，不僅僅根、莖具有很好的藥理功效，同時(shí)其葉和籽都可以當(dāng)藥用。因此專家建議，患有高血壓以及高血脂的患者在日常生活中應(yīng)該多吃芹菜，以此來調(diào)理血脂。
而且在芹菜中還含有大量的鈣磷，因此經(jīng)常食用芹菜可起到很好的鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，同時(shí)還能夠快速的增強(qiáng)骨骼，對(duì)于中老年人來說可以很好的預(yù)防骨質(zhì)疏松。
我國中醫(yī)指出，芹菜有著很好的甘涼清胃的作用，特別是對(duì)夏季悶熱天氣所導(dǎo)致的胃口不好以及消化不良都有著很大的治療作用。很多人進(jìn)入夏季后經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)食欲不振的情況，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)亩喑郧鄄?，不但能夠有效的提高食欲，同時(shí)芹菜中的粗纖維還能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，從而促進(jìn)消化。
夏天吃芹菜的好處非常多，由此可見芹菜的營養(yǎng)價(jià)值有多高，吃芹菜的好處除了甘涼清胃之外，同時(shí)還具有滌熱祛風(fēng)，利口齒、咽喉，明目和養(yǎng)精益氣、補(bǔ)血健脾等功效。
經(jīng)常多吃芹菜能夠及時(shí)的`吸收以及補(bǔ)充人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，以此來維持正常的生理機(jī)能，因此芹菜具有增強(qiáng)人體抵抗力的功效。芹菜不僅適合夏季食用，同時(shí)在寒冷的冬季食用同樣具有很好的益處，很多人在冬季經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、氣喘心煩等各種身體不適的癥狀，而這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某郧鄄丝捎行У木徑膺@些不適的癥狀。
而且經(jīng)常吃些芹菜還具有清熱解毒、祛病強(qiáng)身的功效，我們?nèi)梭w中的毒素需要及時(shí)的排出，這樣才不會(huì)對(duì)人體造成危害，而芹菜中所含有豐富粗纖維就具有排毒的功效。芹菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，我們?cè)谌粘Ｉ钪胁环炼喑浴?BR> 我們?nèi)梭w中如果缺乏鈣、鐵等兩種營養(yǎng)物質(zhì)的話，就會(huì)因此而導(dǎo)致出現(xiàn)肝火過旺、皮膚粗糙以及失眠等癥狀，這些癥狀如果長期得不到有效的調(diào)理，勢必會(huì)對(duì)人體造成嚴(yán)重的影響。因此專家建議，由以上這些癥狀的人在日常生活中應(yīng)該多吃些芹菜，以此來補(bǔ)充鈣、鐵等礦物質(zhì)。
以上這些芹菜的營養(yǎng)價(jià)值都是日常生活中非常普遍的，要想得到芹菜更多的營養(yǎng)，不妨將芹菜打成汁飲用，這樣人體對(duì)芹菜中的營養(yǎng)就能夠更好的吸收了。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十三
1.適量多次補(bǔ)水
不要等到感覺很渴的時(shí)候，才大口喝水。一次性大量進(jìn)水會(huì)淡化胃酸，減少胃液，不利于食物的消化和殺菌。家長應(yīng)督促兒童時(shí)時(shí)補(bǔ)水，每次不超過200毫升，幫助孩子的機(jī)體充滿水分。
2.切忌空腹飲冰水
眾所周知，早晨起床后第一樣入口的食物應(yīng)該是水。然而，夏季人們愛吃較冰冷的飲品，特別在一夜消耗后口中干渴，此時(shí)切忌空腹飲 冰水。小兒胃腸粘膜柔嫩，血管豐富。當(dāng)冰水進(jìn)入空腹后會(huì)引起胃腸道血管收縮，胃酸、胃液及消化液的分泌減少，影響消化和胃口。強(qiáng)烈的冰冷刺激會(huì)使腸蠕動(dòng)增 加，產(chǎn)生腸痙攣，引發(fā)腹痛、嘔吐等不適癥狀。因此，清晨一杯溫開水，既能溫潤腸道，又能補(bǔ)充水分。
(二)多補(bǔ)鹽、少加糖
夏季大家都愛吃冷飲，甜味的雪糕和含糖的飲料是女性朋友們的首選。但夏日汗液流失嚴(yán)重，汗液中含有鹽分，導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡，影響了代謝，使人乏力疲倦。因此，夏季應(yīng)補(bǔ)鹽，同時(shí)要限制糖分的攝入。多吃甜食使體內(nèi)血糖一直呈高濃度，減少食欲，不僅影響了正常三餐的營養(yǎng)攝入，還會(huì)帶來齲齒、肥胖的煩惱。簡單的方法是在溫水里加入少許食鹽。
(三)多食蔬果、少煎炸油膩
夏季飲食應(yīng)重質(zhì)而不重量。營養(yǎng)要豐富，可以以新鮮蔬果為主，烹飪以清淡易消化為宜。同時(shí)，補(bǔ)充適量的牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優(yōu)質(zhì)蛋白。比如，以 加入牛奶和水果的燕麥粥為早餐既營養(yǎng)豐富，易于消化，又能夠持久提供能量，保證日常所需。但高蛋白、高脂肪，及煎炸油膩的食物，則要堅(jiān)持少食原則。過多的 高脂肪、高蛋白食物不易消化，積聚腸胃引起腹脹不適，胃部供氧需求大，反而使腦部血氧不足，引起精神不集中，身心乏力等。
多食蔬菜和水果既易于消化又感覺清爽，易于消暑。但值得注意的是，水果雖然含有豐富的維生素和水分，但同樣含有較高的糖分。如夏日里最常食用的西瓜 屬寒涼，幼兒消化道柔弱，過多食用反而會(huì)傷脾胃，造成腹脹、腹瀉、食欲下降。同時(shí)，西瓜中的糖分較多，血糖較高的幼兒不宜食用。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十四
導(dǎo)語：夏季吃水果最易犯7個(gè)錯(cuò)誤你知道是什么嗎?我們要在什么時(shí)間吃哪些水果呢?小編帶著大家一起來看看吧。
一、吃水果不能不衛(wèi)生，否則會(huì)發(fā)生消化道傳染病。
二、水果不能用酒精消毒，否則會(huì)降低水果的營養(yǎng)價(jià)值。
三、生吃水果不能不削皮，否則會(huì)將農(nóng)藥吃進(jìn)肚里。
四、不能用菜刀削水果，否則會(huì)使人感染寄生蟲病。
五、飯后不能立即吃水果，宜在飯后2小時(shí)或飯前1小時(shí)吃。
六、吃水果不能不漱口，否則易造成齲齒。
七、食水果不能在短時(shí)間里過多，否則會(huì)傷身體。
什么時(shí)間吃水果最適宜
人們一般習(xí)慣在飯后食用一些水果，這樣做是不科學(xué)的。人吃飽飯后，食物進(jìn)入胃內(nèi)需要經(jīng)過1-2小時(shí)的消化過程，才能緩慢從胃中排出，飯后如果馬上吃進(jìn)很多水果，就會(huì)被食物陰滯在胃內(nèi)，在胃內(nèi)如果停留時(shí)間過長，就會(huì)引起腹脹、腹瀉或便秘等癥狀，天長日久，將導(dǎo)致消化功能紊亂。
如果正餐吃的是一些富含鈣質(zhì)的魚蝦，飯后吃水果，尤其是含鞣酸較多的柿子、石榴、山楂、葡萄、黑棗等水果，魚蝦中的鈣質(zhì)就會(huì)與水果中的鞣酸結(jié)合生成一種堅(jiān)硬的物質(zhì)--鞣酸鈣。這不僅降低魚蝦的營養(yǎng)價(jià)值，而且還影響胃腸的消化能力，甚至?xí)l(fā)生腹脹、腹瀉、腹痛、惡心、便秘等不適感覺。
飯前空腹吃水果，也是不科學(xué)的。這是因?yàn)樘O果、橘子、葡萄、桃子、梨等水果中含有大量的有機(jī)酸(如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等)，會(huì)刺激胃壁的粘膜，對(duì)胃部健康非常不利。尤其是兒童，飯前空腹吃水果，還會(huì)影響正餐的質(zhì)量，長時(shí)間形成習(xí)慣，就會(huì)由于缺乏營養(yǎng)素而引起營養(yǎng)不良。
因此，吃水果的時(shí)間最好在飯后2小時(shí)或在餐前1小時(shí)左右。吃水果最好不要飯前空腹以及飯后立即食用。魚蝦和水果最好分開食用，至少應(yīng)在吃過魚蝦2小時(shí)后再吃水果。
吃水果的學(xué)問
每個(gè)人都離不開吃，可是有很多人不知道，我們每天吃東西時(shí)，腸子里至少會(huì)積存3至13公斤的廢物，如果這些毒素在腸內(nèi)一再被吸收，最后就會(huì)影響身體的健康。正因?yàn)槿绱?，我們的身體就需要定期清除毒素，用水果排毒自然也成了熱門健康話題。
櫻桃就是目前被公認(rèn)的能夠?yàn)槿梭w去除毒素及不潔體液的水果。它同時(shí)對(duì)腎臟的排毒具有相當(dāng)功效，而且還有通便的功用。
深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內(nèi)黏液清除肝、腸、胃、腎內(nèi)的垃圾。
如果你不是很喜歡吃櫻桃或葡萄，那蘋果也是不錯(cuò)的選擇。因?yàn)樘O果內(nèi)含半醣荃酸，對(duì)排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內(nèi)腐化。
此外，草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝臟。但若你對(duì)阿司匹林過敏或腸胃功能不好，可能就不宜食用了。
當(dāng)然，水果的排毒功能是不同的。蘋果可預(yù)防膽結(jié)石;櫻桃長于排解腎臟里的毒素;葡萄則可以清除腸胃垃圾等等。
所以適量多吃水果對(duì)于身體是有益而無害的。
水果，怎樣吃才好?
人們通常認(rèn)為，食用水果對(duì)身體肯定有益，而且多多益善，其實(shí)不然。有些水果在某些時(shí)候?qū)τ诓糠秩巳菏怯泻Φ?，甚至是危險(xiǎn)的，如果處理不當(dāng)，還會(huì)引起疾病，因此掌握正確食用水果的方法非常必要。
水果的屬性須知
水果一般可以分為寒涼、溫?zé)?、甘?類。寒涼類水果有柑、橘、菱、荸薺、香蕉、雪梨、柿子、西瓜等，體質(zhì)虛寒的人慎食。溫?zé)犷愃袟棥⒗?、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等，體質(zhì)燥熱的人食用要適量。甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等，這類水果適宜于各種體制的人。
水果的食用禁忌
酸性的水果不宜多吃
酸性水果如楊梅、梅子、李子等，所含的酸性物質(zhì)不易被氧化分解，容易導(dǎo)致體內(nèi)偏酸，一般不宜多吃;酸性水果中含單寧酸，與海味同食會(huì)與蛋白質(zhì)凝固，沉淀于腸道內(nèi)，引起嘔吐、腹痛腹瀉和消化不良;而且水果中的酸味會(huì)同胃酸一起刺激胃黏膜，潰瘍病患者也不宜吃酸性水果;同時(shí)便秘的人也應(yīng)少吃酸性水果，以免加重便秘。
龍眼、荔枝要適量
龍眼、荔枝性溫，食之過多則生熱上火，因此身體熱盛者、陰虛火旺者切勿多吃，多吃會(huì)導(dǎo)致牙齦腫痛出血、鼻衄。嚴(yán)重的會(huì)患上人們常見的所謂“荔枝病”。
梨子、柚子不是人人能吃
其性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、立婦不宜多吃或者最好不吃。
不能空腹吃水果
西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉、杏仁等都不能空腹吃。因?yàn)槲骷t柿中含果膠、膠酚、可容性收斂劑等，如果空腹吃，就會(huì)與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛;柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時(shí)患有膽結(jié)石、腎結(jié)石的病人吃柿子也要慎重，以免導(dǎo)致病情惡化;橘子中含大量糖分和有機(jī)酸，空腹食之則易產(chǎn)生胃脹、呃酸;山楂味酸，空腹食之則產(chǎn)生胃中嘈雜如饑甚至疼痛;香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，使血中鎂量升高而對(duì)心血管產(chǎn)生抑制作用。杏子不能空腹吃，也不能在吃了肉類和淀粉食物后吃，這有可能引起胃腸功能紊亂。
常見果品點(diǎn)評(píng)
西瓜
西瓜是夏季消暑良品，但是糖尿病患者和易脹氣的`人禁吃西瓜。西瓜和許多含糖量高的水果是在腸內(nèi)而不是在胃里消化的。因此當(dāng)西瓜與那些需要用唾液和胃進(jìn)行消化的食品一起食用時(shí)，西瓜就會(huì)在胃中很快被分解，然后開始發(fā)酵并形成氣體，使人感到胃脹不舒服。由于上述原因，西瓜應(yīng)當(dāng)與其他食品分開吃、空腹吃或者食用其他食品兩個(gè)小時(shí)后再吃。
香蕉
畏寒體弱和胃虛的人不適宜于吃香蕉。因?yàn)橄憬对谖改c中消化得很慢，對(duì)膽囊不好。
葡萄
葡萄最好在摘下兩天之后再食用，因?yàn)閯傉碌钠咸褧?huì)在小腸中產(chǎn)生大量氣體。葡萄皮的內(nèi)膜上富有豐富的營養(yǎng)，但是皮和核還是不吃為妙，它們很難消化，也容易脹氣。
橘子
橘子味甘酸，性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘此可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等癥。但“陰常不足，陽常有余”的人應(yīng)少吃，以免“上焦火盛?！?BR> 椰子
味甘，有益氣殺蟲的功效。椰子汁和果肉都可食用，成熟的椰果拿在手里輕搖時(shí)，會(huì)聽到果汁的的撞擊聲。
蘋果
蘋果色澤美艷，芳香脆甜，中醫(yī)認(rèn)為蘋果性平，有補(bǔ)心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的神效。但是由于果糖和果酸較多，對(duì)牙齒有較強(qiáng)的腐蝕作用，吃后最好及時(shí)漱口刷牙。
石榴
石榴果肉晶瑩艷麗，甘酸生津。中醫(yī)認(rèn)為石榴性溫澀，潤燥兼收斂，主治咽喉燥渴，可止渴生津、澀腸止瀉、固腎收斂。但吃多容易傷齒，生痰。
菠蘿
味甘酸、性平，對(duì)腎炎水腫、高血壓、支氣管炎有療效。但臨床上發(fā)現(xiàn)有些人吃菠蘿后會(huì)引起過敏，俗稱“菠蘿病”或“菠蘿中毒”，在食用15分鐘至1小時(shí)左右即出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉，同時(shí)出現(xiàn)過敏癥狀，頭疼、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)紫、四肢及口舌發(fā)麻;嚴(yán)重的會(huì)突然暈倒，甚至?xí)霈F(xiàn)休克等癥狀，因此有菠蘿過敏史者忌食。
荔枝
荔枝可補(bǔ)腦健身，通身益智。有詩云：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人?！逼鋵?shí)不然，荔枝一次不能多吃，多吃可導(dǎo)致上火，引起體內(nèi)糖代謝紊亂，造成“荔枝病”(即低血糖)。輕者惡心、出汗、口渴、無力，重則頭暈、昏迷等。因此荔枝不能多吃，尤其是兒童不宜大量食用。
芒果
芒果果肉金黃甘美多汁，香氣誘人，益胃止吐。果皮可治濕疹皮炎。但不要與辛辣之物同吃，多吃對(duì)人的腎臟有害。
柚子
柚子含類胰島素、維生素、尼克酸、糖類、鈣、鐵、磷、脂類等。味甘酸、性寒?？上職?、消炎、化食醒酒，有獨(dú)特的降血糖功效，還可以美容長發(fā)。
李子
李子美味多汁，清肝熱、活血脈，有美顏烏發(fā)的神效。李子多食生痰，損壞牙齒，體質(zhì)虛弱的患者宜少食。根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，如李子味苦澀或放入水中漂浮者為有毒，不宜食之。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十五
1、多補(bǔ)鈣，個(gè)兒高高。春天是孩子長個(gè)的好季節(jié)，孩子長高主要是骨骼發(fā)育的結(jié)果。骨的主要成分是鈣，因此，春季應(yīng)供給孩子充足的鈣。孩子每天適宜的供給量是每日不少于1000毫克。補(bǔ)鈣最好采用食補(bǔ)法，含鈣豐富的食物有芝麻、黃花菜、蘿卜、胡蘿卜、海帶、芥菜、田螺、蝦皮等。再就是排骨湯或骨頭湯，這些湯不僅含鈣豐富，而且有助于身體對(duì)鈣的吸收。不能讓孩子多吃糖、巧克力、糕點(diǎn)，因?yàn)槔锩婧休^多的磷酸鹽，能阻礙鈣在體內(nèi)代謝。
2、多補(bǔ)充維生素c
維生素c在人體內(nèi)的作用是提高腦神經(jīng)的靈敏程度，使腦對(duì)刺激的反應(yīng)靈活，還能提高免疫力和抗病能力，對(duì)孩子的腦和身體都有很重要的作用。春季多風(fēng)，氣候干燥，易引發(fā)出血癥，維生素c對(duì)防止出血有很好的作用，必須及時(shí)供給。補(bǔ)充維生素c的方式也有兩種：其一是服用維生素c片，其二是盡量多吃些含維生素c的蔬菜和水果。如柑橘、蘋果、西紅柿、蘿卜、大棗等。
3、粗糧、雜糧有好處
粗糧、雜糧首先是能給人體補(bǔ)充礦物質(zhì)，保證微量元素的供應(yīng)，如鐵、鋅、錳、銅、鈣、磷等，其次是纖維素和各種維生素，再次是具有特殊結(jié)構(gòu)的有機(jī)化合物，如芳香物質(zhì)、氨基酸等。而且食物的多樣化對(duì)促進(jìn)食欲、引發(fā)孩子胃口和增強(qiáng)孩子的消化吸收能力也很有幫助。?？墒秤玫拇?、雜糧有玉米、小米、糯米、綠豆、黃豆等。
4、多吃含自然糖分的食物
春季由于氣候轉(zhuǎn)暖和晝長夜短，使孩子的代謝機(jī)能旺盛，戶外活動(dòng)時(shí)間也大為加長，熱量和營養(yǎng)物質(zhì)的消耗就會(huì)相對(duì)加大，使孩子經(jīng)常感到饑餓。因此，春季可以用加餐的方式給孩子補(bǔ)充熱量和營養(yǎng)物質(zhì)。適宜的加餐時(shí)間為上午10-11時(shí)，下午3-5時(shí)，加餐食品可選花生米、紅薯干、栗子、葡萄干、果脯、蜂蜜水等含有自然糖分的食品。
5、富含植物性脂肪食品要常吃
脂肪既可以滋潤整個(gè)身體，使人面色光潤，又能在代謝過程中轉(zhuǎn)化成熱量，供給孩子活動(dòng)中使用，還能經(jīng)代謝轉(zhuǎn)化為腦的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，擴(kuò)大腦容量。因?yàn)槿四X的50-80%是脂肪，而且主要是由植物脂肪構(gòu)成的不飽和脂肪，因此，給孩子提供足量的植物脂肪是非常必要的。提供植物脂肪的途徑：一是菜中多加些植物油，但注意油炸食品不宜多吃;二是吃些富含植物脂肪的小食品，如花生米、核桃仁、松子、葵花子等。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十六
蘋果富含的糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質(zhì)，并含維生素b.c及鈣、磷、鉀、鐵等營養(yǎng)成分。
蘋果藥用，早在唐代就有記載，蘋果不但益心氣、的脾、還能生津止渴，更具有潤肺悅心、生津開胃、醒酒等功能。
蘋果味甘酸、性涼。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，嚴(yán)重水腫患者多吃蘋果有利于補(bǔ)鉀，減少副作用。妊娠期多食蘋果，一方面可補(bǔ)充維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)又可調(diào)節(jié)水、鹽及電解質(zhì)平衡，防止因頻繁嘔吐導(dǎo)致酸中毒。
蘋果果膠屬于可溶性纖維，不但能促進(jìn)膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進(jìn)脂肪排出體外。法國人做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，讓一組身體健康的中年男女每日進(jìn)食兩、三個(gè)蘋果，一個(gè)月后，量度他們體內(nèi)膽固醇水平，發(fā)現(xiàn)80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（ldl又叫壞膽固醇）都降低了；同時(shí)，高密度脂蛋白膽固醇（hdl 即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對(duì)于心血管的幫助可見一斑。
蘋果所含的微量元素鉀能擴(kuò)張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時(shí)會(huì)引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調(diào)理腸胃，因?yàn)樗睦w維質(zhì)豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因?yàn)樘O果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。
蘋果營養(yǎng)豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。
美容養(yǎng)顏：富士蘋果中含有豐富的維他命。在所有含有維他命c(diǎn)的水果中，以蘋果的含量最高——大約100g富士蘋果中就含有10mg維他命c(diǎn).維他命c(diǎn)可以有效抑制皮膚黑色素和形成，幫助消除皮膚色斑，增加血紅素，延緩皮膚衰老。美國科研人員證明：從新鮮的水果中直接攝取維他命c(diǎn)要比口服藥劑更為有效。每天吃一個(gè)紅富士，就可以滿足人體每日所需的大部分維他命c(diǎn).
康體防癌：芬蘭的研究工作者1999年10月發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告表明——蘋果中所含的黃酮類化合物是降低癌癥發(fā)病率的有效物質(zhì)。經(jīng)常食用蘋果的人們，肺癌的'患病率降低46%，患其他癌癥的幾率也比一般人少20%.美國《自然》雜志報(bào)道的一項(xiàng)由紐約蘋果研究發(fā)展工程及紐約蘋果協(xié)會(huì)贊助的科研成果也表明，每天吃一個(gè)蘋果可以有效預(yù)防癌癥。
抗腫瘤，清除血液垃圾
酸梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，而豐富的vb2又具有防止癌變的作用。
顯著改善腸胃功能
酸梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。梅實(shí)中的兒茶酸能促進(jìn)腸子蠕動(dòng)和調(diào)理腸子，同時(shí)又有促進(jìn)收縮腸壁的作用，對(duì)便秘(尤其是孕婦)有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進(jìn)消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，并促進(jìn)腸道的吸收。
抗菌、驅(qū)蟲、抗過敏作用
酸梅及其梅制品酸性較強(qiáng)，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細(xì)菌均有一定抗菌作用，對(duì)須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時(shí)對(duì)蛔蟲活動(dòng)有明顯的抑制作用，試驗(yàn)證明，梅制品對(duì)膽囊有促進(jìn)收縮和排膽作用，利于引流膽道的膽汁，減少和防止膽道感染，也可有利于減少蛔蟲卵的存在。除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十七
導(dǎo)語：雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)，是人類常食用的食品之一。我們一起來看看相關(guān)的考試內(nèi)容吧。
答：許多人認(rèn)為這種血絲是小雞開始孵化的標(biāo)志。問題是現(xiàn)在從市場買來的雞蛋大多數(shù)是來自飼養(yǎng)場的未受精蛋，何來孵化一說呢?其實(shí)這種帶有血絲的雞蛋被稱之為“血斑蛋”?！把摺痹醋阅鸽u卵巢或輸卵管的輕微出血。血液滲到卵黃上，被包裹到蛋中，就形成了“血斑蛋”。把雞蛋加工煮熟，食用是沒有問題的。
如果真是一枚受精卵，里面含有盤狀血圈或血管狀的血絲，就有可能是開始孵化的小雞了。這種因?yàn)榕弑P孵化死亡導(dǎo)致的帶血蛋叫“血圈蛋”。
答：網(wǎng)上很多人稱這是公雞的精子。和上一個(gè)問題一樣，現(xiàn)在大多雞蛋來自飼養(yǎng)場，可憐母雞們一輩子可能都不知道公雞長什么模樣，產(chǎn)的蛋里何來精子?還有一個(gè)問題就是，雞的精子是一種微小細(xì)胞，肉眼怎么可能看到?就算是受精卵，也在蛋黃離開卵巢后完成受精，雞蛋里不應(yīng)看到分離的精子。
和“血斑蛋”類似，這種雞蛋名為“肉斑蛋”，“肉斑”是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物，在形成蛋清的時(shí)候被包裹到雞蛋中而形成。和血斑蛋一樣，做熟了吃，對(duì)人沒有影響。一些低產(chǎn)的年輕母雞會(huì)產(chǎn)出血斑蛋或肉斑蛋，達(dá)到產(chǎn)蛋高峰期后，就很少出現(xiàn)了。維生素缺乏、疾病或遺傳因素也會(huì)導(dǎo)致母雞產(chǎn)出血斑蛋和肉斑蛋。
答：蛋黃的顏色來自于飼料中類胡蘿卜素等油溶性色素，這些色素作為營養(yǎng)物質(zhì)注入蛋黃并溶解在蛋黃的油脂里。蘇丹紅也是一種油溶性的有毒化學(xué)色素，如果母雞食用了含蘇丹紅的飼料，蘇丹紅也會(huì)和類胡蘿卜素一樣，溶解在蛋黃的油脂中，而蛋清主要成分是蛋白質(zhì)和水，油溶性色素很難溶入。這樣，色素就被不良奸商巧妙地注入到蛋黃中，形成了所謂的“紅心雞蛋”。
反之，如果母雞的飼料中嚴(yán)重缺乏類胡蘿卜素等色素的話，蛋黃的顏色也會(huì)變淡，甚至呈現(xiàn)白色。
答：雙黃蛋是母雞卵巢排卵時(shí)，兩個(gè)卵黃幾乎同時(shí)排出，在輸卵管里被包裹到一個(gè)雞蛋里的現(xiàn)象，甚至有時(shí)還會(huì)見到三黃蛋，可見雙黃蛋不是卵細(xì)胞的分裂。細(xì)胞分裂只發(fā)生在胚盤內(nèi)，不會(huì)在整個(gè)蛋黃的尺度上分裂。
除了雙黃蛋和三黃蛋，無黃蛋也是存在的。迷信的人認(rèn)為母雞產(chǎn)出無黃蛋是不祥，其實(shí)無黃蛋的產(chǎn)生也并不神秘，蛋白分泌部有時(shí)會(huì)受到上皮組織脫落物等雜質(zhì)的刺激，開始一個(gè)產(chǎn)蛋流程，因?yàn)闆]有蛋黃，無黃蛋都偏小，和鴿子蛋一般。
答：咀嚼時(shí)分泌的唾液會(huì)潤滑食物，使其順利通過食道。如果食物未得到唾液的有效潤滑即被吞入食道，即使食道蠕動(dòng)，食物也難以下行，這就是我們常說的“噎住”。
蛋黃看起來軟軟潤潤，但是蛋黃中由乳化劑包裹的脂肪微粒卻實(shí)實(shí)在在是隱藏在表面下的吸水能手。蛋黃的假象讓我們認(rèn)為可以不用咀嚼太久來潤滑它，所以入口后還未等唾液大量分泌就將它匆匆咽下，其結(jié)果是蛋黃迅速吸收了唾液和食道中的潤滑的水分，卡在食道中不上不下。
是不是蛋黃對(duì)人體不好，要少吃，蛋清要多吃?
答：蛋黃是小雞孵化的主要營養(yǎng)來源，富含各種蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪等營養(yǎng)元素，而蛋清主要是蛋白質(zhì)和水分。所以從營養(yǎng)上講，蛋黃的營養(yǎng)要比蛋清豐富的多，特別是卵磷脂等營養(yǎng)成分，對(duì)人體的健康大有益處。
主要原因是看到蛋黃中的脂肪與膽固醇兩個(gè)詞。蛋黃中既含有有益的高密度膽固醇也含人們談之色變的低密度膽固醇，高密度膽固醇會(huì)化解低密度膽固醇的不良影響。至于脂肪，蛋黃中的脂肪可是屬于類似橄欖油的優(yōu)質(zhì)脂肪。
答：卵黃膜是雞蛋中卵細(xì)胞的細(xì)胞膜，新鮮雞蛋的卵黃膜有很好的強(qiáng)度和韌性。如果雞蛋放置的時(shí)間過久，卵黃膜的韌性就會(huì)下降，最后會(huì)破裂導(dǎo)致蛋黃漏出。所以散黃蛋有可能是不新鮮的雞蛋。
判斷真假雞蛋可從三個(gè)方面入手：第一，是否有兩層卵殼膜和氣室;第二，是否有系帶;第三，卵黃上是否有小白點(diǎn)或白斑。如果這三點(diǎn)有兩點(diǎn)可以保證，是假雞蛋的可能性就不大。
答：雞蛋在即將離開母體之前，會(huì)被腺體在蛋殼上涂上一層膠質(zhì)，稱為殼外膜或者護(hù)膜，它主要的作用是為雞蛋建立第一道防線。如果用水清洗，這層膠質(zhì)就容易被破壞，同時(shí)，細(xì)菌、霉菌會(huì)隨著洗蛋的'臟水進(jìn)入了蛋殼的氣孔中。如果殼內(nèi)的卵殼膜一旦失守，細(xì)菌、霉菌們就會(huì)長驅(qū)直入，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。
貯存雞蛋前正確的清潔方法是，不要見水，用柔軟干布把臟污擦拭干凈即可。
新聞報(bào)道說有神奇雞蛋是兩層殼，這是怎么回事?
答：有時(shí)母雞會(huì)受到突然的驚嚇或其他突發(fā)原因，導(dǎo)致肌肉急劇收縮，已經(jīng)具備蛋殼的雞蛋會(huì)被擠回輸卵管。等母雞平靜后，雞蛋又回到子宮重新開始一次蛋殼沉淀的過程，形成了兩層殼。除了雙殼單外，如果卵殼膜生成的過程被重復(fù)，也會(huì)形成多膜蛋。
答：蛋殼的顏色只是鳥類在殘酷的自然競爭中，逐步演化出來的保護(hù)色。筑巢較深或較高的鳥類，卵不易被侵犯，固多呈白色;巢穴暴露在外的鳥類，卵常有保護(hù)性的色彩或斑紋。本質(zhì)上來講，蛋的顏色無非就是最后產(chǎn)出前由輸卵管分泌出的紅褐色素與藍(lán)綠色素著色而成，對(duì)蛋營養(yǎng)的形成無太大影響。
雞蛋的不同顏色是人類選育出的不同品種造成的，因雞的品種不同，蛋的營養(yǎng)成分會(huì)略有差別，但差別不會(huì)太大。畢竟所有雞蛋的營養(yǎng)都是要支持小雞的出生，自然不會(huì)太差。
答：這正是雞蛋的又一精巧設(shè)計(jì)，在卵黃中，胚珠或胚盤的密度要比蛋黃小。所以這個(gè)小白點(diǎn)會(huì)始終浮在蛋黃上面。這就是我們每次打開雞蛋都能看到它的原因。胚盤居上還有一個(gè)更重要的意義，在孵化的時(shí)候，胚胎距離孵蛋親鳥的距離就更近，溫度會(huì)更穩(wěn)定，有利于胚胎的發(fā)育。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十八
1、夏季幼兒少剃光頭
很多爸爸媽媽們覺得夏天的天氣很熱，孩子們剃光頭比較涼爽。可是剃光頭卻會(huì)引發(fā)痱子的出現(xiàn)。我們的頭發(fā)有散熱的功能，要是寶寶的頭發(fā)被剃光，頭部散熱能力降低。寶寶的頭部肌膚常接觸外界，也可能感染其他病菌，導(dǎo)致痱子的出現(xiàn)。
2、夏季幼兒別涂抹防曬霜
孩子的皮膚比較細(xì)嫩，夏天的時(shí)候，大人們一般會(huì)涂抹防曬霜，防止被曬黑?？墒欠罆袼泻幸恍┗瘜W(xué)物質(zhì)，寶寶的皮膚最好少碰這些化學(xué)物質(zhì)，還是不要涂抹比較好。因此，夏季幼兒保健中，爸媽們不要把大人用的防曬霜涂在寶寶的皮膚上。
3、夏季幼兒盡量穿襪子
夏天溫度較高，寶寶的衣服穿得少，不過襪子要盡量少脫。寶寶一般會(huì)待在室內(nèi)，夏天室內(nèi)很可能會(huì)開空調(diào)，溫度還是較低的，寶寶穿襪子可以防止小腳丫著涼。
1、夏季幼兒要預(yù)防感冒
在夏天的'時(shí)候，要預(yù)防孩子的感冒問題。夏天容易流汗，要是寶寶流汗之后沒有及時(shí)更換衣服，很容易著涼引起感冒。另外病毒的感染也很可能引發(fā)感冒情況。夏季幼兒保健中，要重點(diǎn)預(yù)防感冒的發(fā)生。
2、夏季幼兒要預(yù)防腹瀉
夏天孩子都穿得比較少，寶寶的小手經(jīng)常會(huì)動(dòng)來動(dòng)去。要是寶寶在地上爬的時(shí)候，也可能弄臟小手。寶寶很可能會(huì)吮吸臟臟的小手，病菌進(jìn)入寶寶腸道之后，很可能會(huì)引發(fā)腹瀉問題。為了預(yù)防寶寶的腹瀉，需要及時(shí)清洗寶寶的小手。同時(shí)也要注意寶寶的飲食衛(wèi)生。
3、夏季幼兒要預(yù)防咳嗽
幼兒要是著涼也很可能引發(fā)咳嗽的問題。比如孩子不適應(yīng)空調(diào)房和外界的溫度差，就會(huì)引發(fā)咳嗽現(xiàn)象。想要預(yù)防咳嗽，可以通過飲食調(diào)理進(jìn)行預(yù)防。比如可以讓寶寶食用絲瓜或者是冬瓜，這兩種食物都能夠去除體內(nèi)暑熱。
1、哪種驅(qū)蚊方法最安全
夏天的晚上，要是寶寶老是睡不著，很可能是蚊子在打擾寶寶的好夢了。想要找到安全的驅(qū)蚊方法，可以利用蚊帳阻擋蚊子的到來。爸爸媽媽們可以購買一些小蚊帳，放在寶寶的小床上。這種方法讓寶寶迅速擺脫蚊子的騷擾，安心的睡覺。
2、被蚊蟲咬到后怎么辦
夏天，孩子要是被蚊蟲叮咬后，孩子們會(huì)一直抓著蚊子咬的地方，其實(shí)越抓會(huì)越癢。為了止癢，可以使用肥皂涂抹癢的地方，或是用蘆薈汁涂抹蚊蟲叮咬的地方。
3、幼兒要慎重使用花露水
寶寶的肌膚比較敏感，要是使用了過量的花露水，會(huì)引發(fā)過敏，使用時(shí)需要注意用量。盡量選擇寶寶專用的花露水。
面對(duì)夏季的驕陽，相信爸爸媽媽們通過對(duì)于夏季幼兒保健知識(shí)的學(xué)習(xí)，能夠更科學(xué)的護(hù)理自己的寶寶。
營養(yǎng)知識(shí)論文篇十九
食物的營養(yǎng)成分主要分為： 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、熱量、無機(jī)鹽類、鈣、磷、鐵。接下來小編為大家編輯整理了公共營養(yǎng)師食物營養(yǎng)知識(shí)歸納，歡迎閱讀！
按照魚類的生活環(huán)境,可以把魚分為海水魚(如鯡魚/鱈魚/狹鱈魚等)和淡水魚(如鯉魚/鮭魚);根據(jù)生活的海水深度,海水魚又可分為深水魚和潛水魚。
按體形分,可以把魚簡單的分為圓形(如鱈魚/狹鱈魚)或扁形(普鰨/大菱鲆/太平洋鰈魚)兩種。
1、蛋白質(zhì) 魚類肌肉蛋白質(zhì)含量一般為15%-20%,平均18%左右。肌纖維細(xì)短，間質(zhì)蛋白少，組織軟而細(xì)嫩，較畜、禽肉更易消化，其營養(yǎng)價(jià)值與畜、禽肉近似。氨基酸組成中，色氨酸含量偏低，存在于魚類結(jié)締組織和軟骨中的含氮浸出物主要為膠原和粘蛋白，是魚湯冷卻后形成凝膠的主要物質(zhì)。
2、脂肪 魚類含脂肪很少，一般為1%-10%。魚的種類不同脂肪含量差別也較大，魚類脂肪在肌肉組織中含量很少，主要分布在皮下和內(nèi)臟周圍。
魚類脂肪多由不飽和脂肪酸組成(占80%)，熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)，消化吸收率下達(dá)95%。魚類脂肪中含有長鏈多不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)，具有降低血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化作用。
魚類的膽固醇含量一般約為100mg/100g，但魚籽含量較高，如鯧魚籽膽固醇含量為1070mg/100g，蝦籽膽固醇為896mg/100g。
3、礦物質(zhì) 魚類礦物質(zhì)含量占1%～2%，磷的含量占總灰分的40%，此外鈣、鈉、氯、鉀、鎂、含量豐富。鈣的含量較畜肉高，為鈣的良好來源。海產(chǎn)魚類含碘豐富。
4、維生素 魚類是維生素b2的良好來源，如黃鱔含維生素b2量為 2.08mg/100g，河蟹為0.28mg/100g，海蟹為0.39mg/100g。海魚的肝臟含豐富的維生素a和維生素d。一些生魚中含有硫胺素酶，因此在生魚存放或生吃時(shí)可破壞維生素b1，但加熱可破壞此酶。
魚類的維生素b1含量低于肉類，某些魚中所含的硫胺素酶可促使維生素b1降解。魚類的維生素a含量高于肉類，食用魚類可補(bǔ)充相當(dāng)數(shù)量的維生素a。例如，食用100克鯪魚肉可獲得維生素a 125毫克，相當(dāng)于成年男性一日需要量的15%。某些海魚的肝是維生素a、d的極豐富來源，但過量食用這些魚肝可發(fā)生維生素a、d中毒。魚類中的鐵含量與肉類相當(dāng)或略低，但鈣含量高于肉類。海魚中特別富含碘、硒等微量元素。
在膳食中用魚類替代一部分肉類，既可改善口味，又能改善營養(yǎng)平衡，對(duì)身體是十分有益的。就營養(yǎng)價(jià)值而論，魚類的價(jià)格與其營養(yǎng)素含量沒有關(guān)系。例如，廉價(jià)的鰱魚和昂貴的鰻魚的蛋白質(zhì)含量幾乎相同，約為18%。
奶類食品是指動(dòng)物的乳汁及其制品。奶類營養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高。奶制 品是將鮮奶再經(jīng)加工而制成，如濃縮奶、奶粉、酸奶、奶酪、奶油等，是幼 兒及老年人的最佳營養(yǎng)食品。奶的營養(yǎng)成分隨動(dòng)物的品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié) 變化、擠奶時(shí)間不同而有一定差異。奶類除不含纖維素外，幾乎含有人體所 需的臺(tái)種營養(yǎng)素。
牛奶
牛奶是諸多動(dòng)物乳中營養(yǎng)價(jià)值最高的一種，它物美價(jià)廉，營養(yǎng)豐富，是 老年體弱者的營養(yǎng)補(bǔ)品。其蛋白質(zhì)主要以酪蛋白和乳白蛋白為主，含有18 種氨基酸，其中包括人體所需的9 種必需氨基酸，屬于完全蛋白質(zhì)，生物學(xué) 價(jià)值為85。牛奶脂肪中約95～96%為甘油三酯，脂肪顆粒小，呈高度分散狀 態(tài)，易于消化吸收。碳水化物全部為乳糖，乳糖有促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng) 作用。牛奶含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，其鈣多以酪蛋白鈣的形式存在， 吸收率高，鐵的含量較低，吸收率也較低。維生素含量因飼養(yǎng)條件、季節(jié)、 加工方式不同而有差異。夏季維生素d、c 含量高，冬季維生素a 最高，經(jīng)常 食用能補(bǔ)虛損、益五臟、潤肌膚、強(qiáng)身延年，對(duì)老年性骨質(zhì)疏松有預(yù)防功效。
羊奶
羊奶主要指母山羊所產(chǎn)的奶。營養(yǎng)價(jià)值高，羊奶的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶大致 相同，其乳白蛋白含量較高，乳凝塊較細(xì)而軟，脂肪顆粒大小接近人乳，羊 奶中含有多種礦物質(zhì)，其鐵、磷、鉀含量較高，是嬰幼兒童、孕婦、老弱病 者的最佳補(bǔ)品。
酸奶
酸奶是以鮮奶或脫脂奶為原料，經(jīng)消毒滅菌后，用純培養(yǎng)的乳酸桿菌經(jīng) 發(fā)酵制成的奶制品。酸奶的營養(yǎng)價(jià)值較高，由于酸度增加可以保護(hù)抗壞血酸 免受破壞，并能抑制腸道腐壞菌，調(diào)節(jié)腸道菌相，防止腐壞菌及胺類物質(zhì)的 不利影響，提高了人體對(duì)疾病的抵抗力，容易消化吸收，特別有利于老年人 胃腸吸收，既適用于腹瀉、消化不良、腸炎等胃腸患者，又是老年人的長壽 保健食品。
全脂奶粉
全脂奶粉是鮮奶經(jīng)過噴霧干燥而制成。便于運(yùn)輸、保存，食用方便。目 前世界各國生產(chǎn)奶粉的廠家很多，品種各異。僅市場銷售的有亨氏奶粉、雀 巢奶粉、嬰兒奶粉、強(qiáng)化維生素多維奶粉、全脂速溶奶粉、脫脂奶粉、調(diào)制 奶粉等多種。近年來生產(chǎn)母乳化奶粉的品種繁多，其優(yōu)點(diǎn)是增加了鐵的含量， 減少奶粉中酪蛋白含量，提高了維生素a 含量，是老幼皆宜的上等營養(yǎng)食品。
蛋類包括雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋及其加工制成的咸蛋、松花蛋等。蛋類的營養(yǎng)素含量不僅豐富，而且質(zhì)量也很好，是營養(yǎng)價(jià)值很高的食物。
不同品種的蛋類，其營養(yǎng)成分大致相同。各種蛋類的蛋白質(zhì)含量相似，全蛋為12 %左右，蛋黃高于蛋清，加工成咸蛋或松花蛋后，無明顯變化。蛋類蛋白質(zhì)氨基酸組成與人體需要量為接近，營養(yǎng)價(jià)值很高，優(yōu)于其他動(dòng)物性蛋白。雞蛋中脂肪含量約10 %～l5 %，98 %的脂肪存在于蛋黃中，蛋清中含脂肪極少。蛋黃中的脂肪消化吸收率高。蛋黃中維生素含量十分豐富，且種類較為齊全，包括所有的b 族維生素、維生素a、維生素d、維生素e、維生童k 和微量的維生素c。鴨蛋和鵝蛋的維生素含量總體而言略高于雞蛋。礦物質(zhì)主要存在于蛋黃部分，蛋清部分含量較低。蛋黃中含礦物質(zhì)為1.0 %～l.5 %，其中鈣、磷、鐵、鋅、硒等含量豐富。蛋類中碳水化合物含量較低。蛋黃是磷脂的極好來源，所含卵磷脂具有降低血膽固醇的效果，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。膽固醇集中在蛋黃，其中鵝蛋黃含量量高，每100g 達(dá)1696mg，其次是鴨蛋黃，雞蛋黃每100g 也達(dá)1510mg，鵪鶉蛋量低。蛋黃中鐵的生物利用率較低，僅為3 %左右。
人們平常吃的蔬菜五花八門。光看豆科植物種類也不少，如蕓豆、菜豆、眉豆、黃豆等等。這些豆科植物的口感都不相同，但是都有著豐富的營養(yǎng)。蕓豆，大家都吃過，一年四季都可以用來食用，在夏天尤其適宜。在夏天，蕓豆都生長的很旺盛，正是迎合了炎熱夏天為人們消暑的需要而來的。
黑蕓豆屬于蕓豆的一種，在外觀看來和蕓豆是一樣的，也就是顏色是黑色的罷了。黑蕓豆的營養(yǎng)價(jià)值要比蕓豆還要高。今天，我們就著重了解一下黑蕓豆的功效和作用。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的b族維生素，鮮豆還含豐富的維生素c。從所含營養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，b話維生素也高于雞肉。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價(jià)值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個(gè)特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴t細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
黑蕓豆不僅具有著豐富的營養(yǎng)成分，而且藥用價(jià)值也是非常的棒。對(duì)于一些免疫力底下的人來說，經(jīng)常是一些黑蕓豆是極為有好處的。但是，黑蕓豆不大容易消化，在食用之前，一定要將其煮熟才可以。