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食品安全論文參考篇一
1.1強(qiáng)化投入品監(jiān)管，確保動(dòng)物性食品安全
養(yǎng)殖過(guò)程中投入品的.不當(dāng)使用，不僅影響了動(dòng)物源性食品安全，也影響了人類(lèi)健康，規(guī)范獸藥、飼料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)投入品的監(jiān)管力度是保障動(dòng)物性食品安全的基本要素。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家休藥期的規(guī)定，盡量降低藥物在動(dòng)物體內(nèi)的殘留，從而在源頭上杜絕動(dòng)物性食品安全事件的發(fā)生。
1.2重拳出擊，嚴(yán)懲不法行為
打擊力度不夠，對(duì)違法行為制裁不力，導(dǎo)致不法分子的違法成本過(guò)低，難以有效杜絕那些在動(dòng)物源性食品安全中屢禁不止的違法行為。加大違法懲治力度，既要廣泛宣教法律法規(guī)政策，讓人們知法懂法，進(jìn)而不犯法；又要保持打擊動(dòng)物源性食品安全違法犯罪的高壓態(tài)勢(shì)，包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、執(zhí)法者不管誰(shuí)犯法，都要依法從嚴(yán)從重懲處，對(duì)犯罪分子真正起到威懾作用。
1.3加大科技投入，完善檢驗(yàn)體系
健全動(dòng)物源性食品安全檢驗(yàn)體系勢(shì)在必行，在原有的市、縣級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)中心引進(jìn)高端人才和儀器設(shè)備，完善檢測(cè)體系，提高檢驗(yàn)手段，加大科技投入，使其能夠做到多品種、高精度、高速度檢驗(yàn)的需求，同時(shí)要求大型生產(chǎn)企業(yè)完善檢驗(yàn)設(shè)備與技術(shù)，提高自我檢測(cè)手段。通過(guò)對(duì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)者實(shí)施有效的監(jiān)控措施，從源頭上保證動(dòng)物源性安全，從而促進(jìn)我國(guó)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。
1.4加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
健全的畜禽產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系是保障食品安全工作的基礎(chǔ)。動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化工作是提高動(dòng)物源性食品安全的重要技術(shù)基礎(chǔ)，國(guó)家應(yīng)盡快組織各方力量，圍繞動(dòng)物源性食品的生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全評(píng)價(jià)等因素，制定出適合我國(guó)國(guó)情的動(dòng)物源性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在體系標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面應(yīng)考慮標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性，符合系統(tǒng)配套和貿(mào)易發(fā)展的真正需要。技術(shù)指標(biāo)力求有較強(qiáng)的可操作性。
1.5強(qiáng)化病死動(dòng)物無(wú)害化處理監(jiān)管
加大《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》等法律法規(guī)的宣傳力度，提高養(yǎng)殖人員的法律意識(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定處理養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的病死動(dòng)物尸體，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有隨意處置、加工、出售病死動(dòng)物者，立即上報(bào)，嚴(yán)肅處理。充分發(fā)揮基層動(dòng)物防疫員的作用，對(duì)其所轄范圍實(shí)施不間斷監(jiān)管，對(duì)亂丟、亂拋病死動(dòng)物的行為堅(jiān)決予以打擊，按《動(dòng)物防疫法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)亂丟、亂拋、隨意處置、經(jīng)營(yíng)加工病死動(dòng)物的養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的要依法移交相關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任，基層動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要切實(shí)加大監(jiān)管力度，要定期進(jìn)行巡查，健全病死動(dòng)物無(wú)害化處理舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)廣大群眾積極參與對(duì)病死動(dòng)物無(wú)害化處理的監(jiān)督。
2小結(jié)
動(dòng)物源性食品安全與否，不僅關(guān)系到老百姓的身體健康，也對(duì)國(guó)際貿(mào)易造成了影響。我們要保障動(dòng)物源性食品安全，就要從加大執(zhí)法檢查力度，提高動(dòng)物疫病診斷和檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)加大法律法規(guī)的宣傳力度，提高國(guó)民自我保護(hù)意識(shí)等諸方面深入開(kāi)展工作，才能實(shí)現(xiàn)將動(dòng)物源性食品的危害降到最低的目標(biāo)。
食品安全論文參考篇二
摘要：目前，我國(guó)的食品安全問(wèn)題十分地嚴(yán)峻，頻頻出現(xiàn)的食品安全事件讓我們陷入一陣陣恐慌中?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，人類(lèi)生長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開(kāi)食品，離不開(kāi)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品。食品的安全關(guān)系著民生。
食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中存在諸多安全隱患，食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和監(jiān)管體系的不健全是造成我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要原因。只有切實(shí)建立和完善相應(yīng)的法律法規(guī)，加快現(xiàn)有食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂步伐，建立健全食品安全檢測(cè)體系，完善食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)，制定食品主動(dòng)召回制度，才有可能從根本上解決我國(guó)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題。
關(guān)鍵字：食品安全 現(xiàn)狀 監(jiān)管
一．前言：“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個(gè)為公眾所熟悉的術(shù)語(yǔ)，現(xiàn)在，它似乎正在逐漸被“食品安全”所替代。
有關(guān)食品安全的調(diào)查報(bào)告顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的同學(xué)表示，這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周?chē)称钒踩珕?wèn)題的擔(dān)心，18%的人表示“可能會(huì)”。
27%的人認(rèn)為，他們?cè)谌粘Ｉ钪校敖?jīng)常會(huì)遇到”食品安全問(wèn)題；認(rèn)為“有過(guò)，但很少”的，占64%；僅有9%的人回答“從來(lái)沒(méi)有過(guò)”。
對(duì)于具體的食品安全問(wèn)題，超過(guò)一半的受訪者認(rèn)為，“達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”最令他們感到擔(dān)心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項(xiàng)的人達(dá)到了21%。另外，還有16%的人最擔(dān)心“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售的食品”。
“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近九成半的人認(rèn)為是選購(gòu)食品時(shí)通常會(huì)關(guān)注的問(wèn)題。值得注意的是，關(guān)注“相關(guān)檢驗(yàn)合格證明”的，不足半數(shù)；而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。
對(duì)于“您認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題頻出的根本原因是什么？”這一多選問(wèn)題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利益熏心”，該選項(xiàng)的獲選率達(dá)到87%。同時(shí)，相當(dāng)多的受訪公眾認(rèn)為“對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項(xiàng)。
購(gòu)買(mǎi)熟食類(lèi)食品時(shí)，是否看保質(zhì)期的問(wèn)題上，85%的人認(rèn)為無(wú)處可看保質(zhì)期而直接購(gòu)買(mǎi)。遇到變質(zhì)，過(guò)期，劣質(zhì)的食物等食品安全問(wèn)題上，大多數(shù)人都很少去維護(hù)自己的權(quán)益或者向有關(guān)部門(mén)投訴。
結(jié)果分析：由統(tǒng)計(jì)的結(jié)果可以看出，目前消費(fèi)者在日常生活中遇到了很多食品安全的問(wèn)題，對(duì)我國(guó)食品安全狀況也十分擔(dān)憂(yōu)，但是很多消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)并不強(qiáng)烈，部分消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)，沒(méi)有養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡薄，存在僥幸心理，使得一些不法商販有了可趁之機(jī)，在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，也不懂得合理運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的權(quán)益，給食品安全問(wèn)題也增加了出現(xiàn)的幾率。
二．我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1．微生物源仍是影響我國(guó)食品衛(wèi)生和安全的最主要因素。與其他任何一類(lèi)疾病相比，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾病是危害最大的一類(lèi)。
2．從農(nóng)田到餐桌的食物鏈污染情況嚴(yán)重。一是源頭污染問(wèn)題較為嚴(yán)重，如瘦肉精殘留問(wèn)題；二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來(lái)隱患。3．食品生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)、加丁食品的現(xiàn)象不容忽視，像阜陽(yáng)奶粉事件。蘇丹紅事件等。
4．食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用給食晶安全帶來(lái)新的隱患。
5．食品安全研究發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題。隨著食品安全技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)存在安全隱患。
三、我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
我國(guó)實(shí)行分段立法，法律法規(guī)條款相對(duì)分散，單個(gè)法律法規(guī)的調(diào)整范圍較窄，一些法律規(guī)定較寬泛，缺乏清晰準(zhǔn)確的定義和限制，留下執(zhí)法空隙。此外，根據(jù)不同的法律法規(guī)對(duì)同一食品安全問(wèn)題的處理結(jié)果差別也很大。
2．食品安全監(jiān)管缺乏威懾力。目前，我國(guó)對(duì)于違反食品衛(wèi)生規(guī)定而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的企業(yè)處罰力度不夠，缺乏應(yīng)有的威懾力。相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家極其嚴(yán)厲的懲罰力度，甚至傾家蕩產(chǎn)的違法成本，我國(guó)食品安全監(jiān)管的威懾力明顯不足。
3．食品安全監(jiān)管部門(mén)職能不清，監(jiān)管不力。食品安全的監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它涉及的政府部門(mén)多、范圍廣。而各個(gè)部門(mén)之間往往職能交叉、職責(zé)不清，有些甚至相掣肘，造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散，不能形成合力，也無(wú)法建立起長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。另外，越權(quán)執(zhí)法、違規(guī)執(zhí)法、消極執(zhí)法等，也嚴(yán)重影響了監(jiān)督管理的執(zhí)法效果。
4．食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共有食品標(biāo)準(zhǔn)約3500項(xiàng)，其中與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)約2600項(xiàng)，已基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)體系，但這些標(biāo)準(zhǔn)體系還沒(méi)有真正發(fā)揮其作用。原因在于：一是標(biāo)準(zhǔn)分散于多個(gè)部門(mén)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)既有交叉重復(fù)，又有空白。二是標(biāo)準(zhǔn)不配套，這不僅表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)個(gè)體之間，還表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過(guò)程中。三是標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低，特別是與國(guó)際現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)之間存在著很大的差距。
5.少數(shù)企業(yè)和加工者無(wú)視國(guó)家有關(guān)法和規(guī)定，無(wú)證生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)流程不科學(xué)，沒(méi)有嚴(yán)格的工藝條件約束，設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，更不進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，直接使這些產(chǎn)品流向市場(chǎng)，這樣的食品時(shí)時(shí)刻刻在影響著人類(lèi)健康，有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴(yán)格，微生物殺滅不完全，濫用食品添加劑，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)低下，導(dǎo)致食品安全事件頻頻發(fā)生。
四、應(yīng)采取的方法和措施
面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施。同時(shí)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商局和衛(wèi)生部門(mén)也加大了對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)商品的監(jiān)督抽查力度。從整體上看，我國(guó)的食品安全狀況有了很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作。
1．加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)信息的監(jiān)測(cè)、預(yù)警、發(fā)布，確保人民群眾的知情權(quán)。
2．建立食品安全突發(fā)事件處理機(jī)制。確保食品安令突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，受害人員能得到及時(shí)有效的救治，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的假冒偽劣食品能被及時(shí)地查封、收繳。3．強(qiáng)化政府監(jiān)管力度，對(duì)于監(jiān)管不力而導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的相關(guān)部門(mén)實(shí)行問(wèn)責(zé)制。積極會(huì)同各級(jí)行政監(jiān)察部門(mén)，建立食品安會(huì)監(jiān)察工作協(xié)凋機(jī)制，研究制定加強(qiáng)食品安全監(jiān)察工作的相關(guān)措施，進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。
4．加大對(duì)造成食品安全事件相關(guān)人員的處罰力度。加大對(duì)食品安全事件的查處和督查督辦力度；集中公布媒體曝光的食品安全事件的處理情況；加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接；加大對(duì)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)和執(zhí)法人員的監(jiān)督監(jiān)察力度，嚴(yán)肅追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
5．開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。在全國(guó)統(tǒng)一開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)，廣泛開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)；提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)、社會(huì)監(jiān)督意識(shí)及自我保護(hù)意識(shí)，營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)的良好氛同；組織新聞媒體圍繞食品安全綜合監(jiān)督工作，開(kāi)展主題宣傳報(bào)道活動(dòng)；使人們能及時(shí)得到關(guān)于食品安全方面的消息，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。加強(qiáng)對(duì)食品不安全的危險(xiǎn)意識(shí)，堅(jiān)決抵制不安全食品進(jìn)入生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和健康的生活品質(zhì)。
6．在商品的制造上嚴(yán)格要求產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范食品的生產(chǎn)工藝和食品加工，對(duì)食品企業(yè)加強(qiáng)法制道德宣傳。
五．心得體會(huì)：食品安全事件所暴露的體制問(wèn)題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國(guó)和以德治國(guó)并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問(wèn)題，填補(bǔ)在執(zhí)法過(guò)程中出現(xiàn)的法律空白和盲點(diǎn)，加大執(zhí)法力度，使食品安全問(wèn)題能夠有法可依，同時(shí)為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障，同時(shí)一刻也不能放松道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開(kāi)展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠(chéng)信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。
食品安全論文參考篇三
10902050105 傅雪龍
關(guān)鍵字：食品安全，安全監(jiān)管，防患未然
一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀
在我國(guó)，由于食品安全直接關(guān)系人的身體健康和生命安全，人人都會(huì)去關(guān)心和關(guān)注，因此食品安全問(wèn)題“燃點(diǎn)”很低。2011年，國(guó)內(nèi)發(fā)生的一連串食品安全事件，“瘦肉精”豬肉、“染色饅頭”、“牛肉膏”造假牛肉、毒豆芽、石蠟?zāi)旒t薯粉等食品安全事件刺激了人們敏感的神經(jīng)。不法商販違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)重危害了老百姓的身體健康和生命安全，動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，嚴(yán)重影響了社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家形象。4月14日，溫家寶總理即對(duì)此類(lèi)事件發(fā)表看法，稱(chēng)這些惡性食品安全事件足以表明：“誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”。4月21日，李克強(qiáng)副總理也表態(tài)稱(chēng)，對(duì)食品安全問(wèn)題，“要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂”。正副總理面對(duì)13億人所表現(xiàn)出的痛心和決心，表明政府高層真正認(rèn)識(shí)到，食品安全問(wèn)題已是一種國(guó)家亂象，食品治理與維穩(wěn)相關(guān)，刻不容緩。
二、原因分析
（一）從世界發(fā)展歷史的角度看。食品安全問(wèn)題是社會(huì)發(fā)展到一定歷史時(shí)期綜合矛盾激化的一部分。如1996年英國(guó)瘋牛病牛肉、1999年比利時(shí)二惡英雞和日本雪印牌牛奶污染等事件，都是急于追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展疏于污染安全防范產(chǎn)生的沉痛教訓(xùn)，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展期引發(fā)一些社會(huì)問(wèn)題是世界各國(guó)的共性。
（二）從我國(guó)社會(huì)發(fā)展的角度看。食品安全問(wèn)題是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與思想道德發(fā)展水平不均衡的表現(xiàn)內(nèi)容之一。改革開(kāi)放30年來(lái)，人民群眾的物質(zhì)生活有了質(zhì)的飛躍，但是，人們的思想道德水平不但沒(méi)有得到同等的提升，甚至還在一定程度上出現(xiàn)了歷史倒退，出現(xiàn)拜金主義嚴(yán)重、正義感缺失、人生觀和價(jià)值觀扭曲等現(xiàn)象，為生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品。提供了最根本的思想道德土壤。這不只是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而是道德觀、價(jià)值觀、人生觀扭曲的表現(xiàn)，有著深層次的社會(huì)原因。
（三）從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看。食品安全問(wèn)題是資本與利潤(rùn)懸殊差距產(chǎn)生的瘋狂冒險(xiǎn)。正所謂：“利如厚故，人多貪利，不顧重刑”。目前來(lái)看，食品安全事故層出不窮的最重要原因，就是企業(yè)和商家的違法成本太低，很多商家所犯下的錯(cuò)誤與所受到的懲罰根本無(wú)法比較，因此很多的企業(yè)愿意為了那高額的利潤(rùn)鋌而走險(xiǎn)。
(四)從監(jiān)管體系的角度看?！岸帻堉嗡爆F(xiàn)象以及監(jiān)管部門(mén)和人員自身素質(zhì)、水平、技術(shù)、設(shè)施等不能完全適應(yīng)監(jiān)管需求。
1、“多龍之水”的混亂監(jiān)管局面。目前，我國(guó)食品安全監(jiān)管采取由衛(wèi)生、工商、食品藥
品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等部門(mén)分階段為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管模式，在日常監(jiān)管中，合力難以真正形成，而且不少地方食品安全監(jiān)管存在盲點(diǎn)和真空地帶，主要原因在于監(jiān)管體系運(yùn)轉(zhuǎn)不順暢，被百姓戲稱(chēng)為“八九個(gè)大蓋帽管不好一頭豬，十幾個(gè)部門(mén)管不好一張餐桌”。
2、監(jiān)管人員素質(zhì)不高?，F(xiàn)有的監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)、執(zhí)法專(zhuān)業(yè)水平、食品檢測(cè)設(shè)施等不能適應(yīng)快速發(fā)展的食品安全監(jiān)管需要，特別是對(duì)新興產(chǎn)業(yè)食品、健康食品、科技含量高的食品安全監(jiān)管有一定難度。
3、檢測(cè)成本過(guò)高，執(zhí)罰成本大于產(chǎn)出。如常見(jiàn)食品，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用就要1000元。如今的超市經(jīng)營(yíng)的食品至少有幾百種，至于批次就更多了。要想全部檢測(cè)，僅檢測(cè)費(fèi)用就會(huì)高達(dá)數(shù)百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元、上億元，而食品本身的價(jià)值要比檢測(cè)費(fèi)低得多，檢測(cè)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于執(zhí)罰成本，就目前的執(zhí)法經(jīng)費(fèi)來(lái)講，基層單位很難實(shí)現(xiàn)全面開(kāi)展執(zhí)法辦案工作。
三、控制對(duì)策
縱觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是和我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。
（一）提高全民的責(zé)任意識(shí)，良好的全民參與和關(guān)注食品安全的氛圍是根治問(wèn)題食品的基礎(chǔ)。
1、提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力和意識(shí)。充分發(fā)揮宣傳的作用，加大宣傳力度，提高經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。
2、提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。監(jiān)管職能部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)和文明 經(jīng)營(yíng)的教育，切實(shí)提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者道德素質(zhì)和守法意識(shí)。
3、樹(shù)立自覺(jué)的監(jiān)管責(zé)任意識(shí)。引入行政首長(zhǎng)問(wèn)責(zé)機(jī)制。嘗試將食品安全問(wèn)題納入一級(jí)行政首長(zhǎng)的問(wèn)責(zé)范圍，依靠行政首長(zhǎng)的權(quán)威建立多元一體的矩陣式快速反應(yīng)機(jī)制，并將主管及相關(guān)部門(mén)的食品安全責(zé)任納入績(jī)效評(píng)價(jià)和績(jī)效管理系統(tǒng)。
（二）建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制
1、實(shí)行“經(jīng)濟(jì)戶(hù)口”監(jiān)管機(jī)制。對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的業(yè)戶(hù)建立專(zhuān)門(mén)的“戶(hù)籍檔案”，從經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)行為、人員組成、產(chǎn)品構(gòu)成等方面嚴(yán)格規(guī)范入檔，預(yù)防不具備資格的、存在違法經(jīng)營(yíng)行為的、帶有傳染疾病業(yè)戶(hù)和人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
2、實(shí)行嚴(yán)格的“可溯監(jiān)管模式”。建立食品安全追溯系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要追根溯源,對(duì)食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早解決，加強(qiáng)應(yīng)急處置的監(jiān)管機(jī)制，確保事件發(fā)生后的第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有序、高效、快速的應(yīng)急反應(yīng)，最大限度地減少損失和危害。
3、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。建立一個(gè)包括信息收集、分析評(píng)估、預(yù)警預(yù)報(bào)、預(yù)案實(shí)施、效果評(píng)價(jià)等一系列程序和措施，形成一整套覆蓋食品安全評(píng)估和防范的系統(tǒng)。將食品安全檢測(cè)技術(shù)與信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通訊等先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，以省為單位構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)信息共享平臺(tái)，最終形成輻射全國(guó)的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)服務(wù)中心，為全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）構(gòu)筑食品安全監(jiān)管屏障
1、對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)入市嚴(yán)格“把關(guān)”。對(duì)涉及到食品安全、安全生產(chǎn)、環(huán)境污染等行業(yè)的企業(yè)，不能為了更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而出臺(tái)政策優(yōu)惠措施，減少審批程序、降低準(zhǔn)入門(mén)檻，而要進(jìn)一步嚴(yán)格審查，不能有絲毫的疏漏。
2、對(duì)食品質(zhì)量嚴(yán)格“把關(guān)”。進(jìn)一步加快專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，多培養(yǎng)專(zhuān)家型的監(jiān)管人才；盡快建立科學(xué)完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系；進(jìn)一步研究科學(xué)管用的監(jiān)管方式方法。
民對(duì)食品安全的監(jiān)督。同時(shí)，要采取積極有效措施，強(qiáng)化處罰力度，嚴(yán)厲打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，使經(jīng)營(yíng)者時(shí)刻面臨“傾家蕩產(chǎn)”的危險(xiǎn)，在“風(fēng)險(xiǎn)利益高于成本”的巨大壓力下自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。
（四）建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)
應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，大多數(shù)以民間團(tuán)體的形式成立商品測(cè)試或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)范圍包括市場(chǎng)調(diào)查、預(yù)測(cè)、咨詢(xún)、培訓(xùn)和客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查等內(nèi)容。反觀我國(guó)，一些消費(fèi)信息沒(méi)有經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)經(jīng)過(guò)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌殃P(guān)，有時(shí)甚至夸大事實(shí)，制造“影響”。比如對(duì)“蘇丹紅雞蛋”等含有有害物質(zhì)的食品報(bào)道，實(shí)際上只是檢測(cè)出了微量的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用才能產(chǎn)生危害后果，但是，經(jīng)過(guò)媒體宣傳，立刻變成了“毒雞蛋”，食用就會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)，在社會(huì)上造成了極度恐慌。建議借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，建立統(tǒng)一的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、商品測(cè)試及市場(chǎng)調(diào)查權(quán)威的發(fā)布機(jī)構(gòu)，為消費(fèi)者營(yíng)造可信的消費(fèi)信息發(fā)布環(huán)境，為人民群眾做好消費(fèi)警示和預(yù)防工作。
（五）建立科學(xué)統(tǒng)一的監(jiān)管體系
目前世界多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家都十分重視食品安全的科學(xué)化、信息化和網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，把食品安全作為保障消費(fèi)安全的重點(diǎn)工作，在多年探索經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，他們大多都將食品安全監(jiān)管職能集中在一個(gè)部門(mén)。我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際交流，互相學(xué)習(xí)，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)有體制上整合并建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體系，將其中的一些一般性管理職能交給行業(yè)主管部門(mén)、中介組織、行業(yè)協(xié)會(huì)管理，將行政執(zhí)法權(quán)集中統(tǒng)一到一個(gè)行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)，同時(shí)提高其行政機(jī)關(guān)的地位，增強(qiáng)其法律的權(quán)威性，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督檢查。逐步形成我國(guó)的企業(yè)自我約束、行業(yè)誠(chéng)信自律、政府強(qiáng)有力監(jiān)管、社會(huì)廣泛參與的食品安全工作新機(jī)制，提高食品安全整體水平。
參考文獻(xiàn)：
邱偉芬《糧食與飼料工業(yè)》2004
王明林《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》2004
李建輝《食品科學(xué)》2004
食品安全論文參考篇四
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿(mǎn)足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿(mǎn)。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品安全論文參考篇五
摘要：我國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失,而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此,如何保障食品質(zhì)量安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
關(guān)鍵詞：食品安全原因措施
1食品安全問(wèn)題
食品安全是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人下至布衣百姓最感興趣、最為關(guān)注的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)話題 食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口 為了除蟲(chóng)害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜 果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上 瘦肉精 ；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品 吊白塊 摻和其中；為了騙錢(qián)，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣(mài)；為了賺取高額利潤(rùn)，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上蠟充新大米出售,食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂(yōu)。尤其是今年，假羊肉事件再次引起了極其廣泛的關(guān)注。
3.南京”豬肉和香精”配出”假羊肉”
2.1由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.1基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，1949年至今，我國(guó)部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類(lèi)規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。在建立我國(guó)食品安全法律體系的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門(mén)的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門(mén)不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。
3.2建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)食品實(shí)行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門(mén)職責(zé)交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī)。這樣就出現(xiàn)了我國(guó)食品安全“都管但都管不好”的局面，也為一些部門(mén)權(quán)力尋租制造了借口。
3.3建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門(mén)事后倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門(mén)匆匆召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿(mǎn)足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門(mén)之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問(wèn)題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門(mén)的隊(duì)伍建設(shè)。
3.4完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系
(1)、盡快完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
系存在的主要問(wèn)題是，總體水平偏低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。
近期，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的要求，開(kāi)始組織實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂，這一重要的基礎(chǔ)工作的開(kāi)展將對(duì)提高我國(guó)食品安全水平有著非常重要的作用，將會(huì)大大提高我國(guó)食品安全水平。
(2)、加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入
在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系的統(tǒng)一完整，將為我國(guó)大力開(kāi)展的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和對(duì)食品安全一系列的監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。
3.5建立和完善我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系
食品的安全性評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成份或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，這就需要利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)這些成份或物質(zhì)的安全劑量。食品安全性評(píng)價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。我國(guó)應(yīng)采取國(guó)際認(rèn)可的手段，創(chuàng)建食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系。
3.6建立我國(guó)食品安全信用體系
信用在當(dāng)今社會(huì)的作用越來(lái)越大，作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，它已成為企業(yè)的無(wú)形資本。食品安全不僅需要政府的監(jiān)管，也需要政府在信用體系方面加大建設(shè)力度，運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，把食品企業(yè)對(duì)社會(huì)的食品安全責(zé)任真正化為自己的自覺(jué)意識(shí)。
中華民族傳統(tǒng)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)道德。古訓(xùn)有“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”、“己所不欲，勿施于人”等等。食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，需要我們做出長(zhǎng)期艱苦的努力。只有隨著食品安全法律法規(guī)的完善和人們道德素質(zhì)的提高，我們的食品才會(huì)越來(lái)越安全，人們的生活才能越來(lái)越安心。
食品安全論文參考篇六
中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。
一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過(guò)了《世界糧食安全國(guó)際約定》，從食品數(shù)量滿(mǎn)足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個(gè)大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買(mǎi)得到、又買(mǎi)得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來(lái)，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到全面解決。
高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。
國(guó)家認(rèn)監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》中，明確了六大類(lèi)出口產(chǎn)品企業(yè)必須強(qiáng)制建立haccp體系。
國(guó)家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵(lì)食品企業(yè)建立haccp體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得haccp認(rèn)證的企業(yè)免于進(jìn)行qs（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）申請(qǐng)中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行haccp體系的認(rèn)證。
國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)在肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實(shí)施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)積極鼓勵(lì)并指導(dǎo)食品企業(yè)實(shí)施《指南》?？梢?jiàn)，haccp體系已成為國(guó)際上公認(rèn)的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
界上仍有大約8億人沒(méi)有解決溫飽問(wèn)題。就我國(guó)糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自2000年以來(lái)，我國(guó)糧食年消費(fèi)需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫(kù)存和糧食進(jìn)口調(diào)節(jié)，糧食供應(yīng)基本可以滿(mǎn)足。到2030年，我國(guó)人口的持續(xù)增長(zhǎng)將要達(dá)到高峰期，預(yù)計(jì)達(dá)到16億人口，糧食等食品安全將進(jìn)入一個(gè)重要的歷史時(shí)期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來(lái)越大，人均糧食占有量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所提高。（由于我國(guó)統(tǒng)計(jì)中沒(méi)有飼料作物，這里的“糧食”實(shí)際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門(mén)不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國(guó)常見(jiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善
2002年8月-12月進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高，營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食品消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食品消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類(lèi)食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，根據(jù)第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，從國(guó)情出發(fā)，從急需入手，以不失時(shí)機(jī)和分類(lèi)指導(dǎo)為原則，將從政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷(xiāo)售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力。
食品安全論文參考篇七
摘要：近些年來(lái)，中國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此，如何保障食品安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
一、食品安全的現(xiàn)狀
近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問(wèn)題：例如，1996年英國(guó)爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年?yáng)|南亞豬腦炎、1999年比利時(shí)等國(guó)二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國(guó)的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國(guó)令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂(yōu)心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼．?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過(guò)慮，但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問(wèn)題，對(duì)此，筆者把這些問(wèn)題主要概括如下：
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂(yōu)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來(lái)噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來(lái)身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷(xiāo)售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋(píng)果5種水果進(jìn)行抽查，結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見(jiàn)某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)受金錢(qián)的驅(qū)使，在加工食品的過(guò)程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。但是為了追逐利潤(rùn)，一些食品加工者卻無(wú)視消費(fèi)者的生命、健康權(quán)的保護(hù)，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過(guò)氧化苯甲酰”；在腌菜中多倍超標(biāo)量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長(zhǎng)保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見(jiàn)，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導(dǎo)致人們食物中毒甚至死亡的化學(xué)物質(zhì)到處可見(jiàn)，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長(zhǎng)熟的結(jié)果。這種做法不僅使培育出來(lái)的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而且也會(huì)給食用者的健康帶來(lái)很大的危害。
3.制造、加工食品的過(guò)程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類(lèi)食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對(duì)人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷(xiāo)毀的問(wèn)題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時(shí)加以嚴(yán)厲制止，都有可能會(huì)演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過(guò)量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后，就會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)很大的危害。另外，一些用來(lái)盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來(lái)源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中，人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問(wèn)題的存在，近些年來(lái)，中國(guó)每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部公布的全國(guó)食物中毒情況，僅2003年，全國(guó)重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。
二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因分析
1.由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過(guò)程中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
2.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái)，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用，則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了這些基本常識(shí)，就可以避免這類(lèi)食物中毒事情的發(fā)生。
三、解決食品安全問(wèn)題的一些對(duì)策建議
1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門(mén)檻，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，更新檢測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷(xiāo)售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；要規(guī)范食品采購(gòu)渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。
2.完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，筆者認(rèn)為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要提高中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。中國(guó)的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒(méi)收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬(wàn)元以下），只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證”?？梢?jiàn)，中國(guó)法律中對(duì)食品犯罪的處罰與世界上其他國(guó)家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法成本比守法成本還要低，所以這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認(rèn)為，我們可以借鑒國(guó)外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。
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淺析食品安全問(wèn)題
論文摘要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡(jiǎn)要分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，并就食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類(lèi)與自然界保持和諧，才能真正保證人類(lèi)的食品安全。自然與人類(lèi)的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題的天道。
論文關(guān)鍵詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧
創(chuàng)
新： 本文從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程來(lái)看待食品安全問(wèn)題，并提出人與自然的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題能否解決的關(guān)鍵所在。
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。幾年來(lái)，被公開(kāi)曝光生產(chǎn)和銷(xiāo)售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬(wàn)。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國(guó)，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無(wú)法無(wú)天，真是喪盡天良。
目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國(guó)家疫情的頻繁發(fā)生；國(guó)內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。
4、5]。1.2產(chǎn)生原因
對(duì)于我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：
一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國(guó)家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。
二、執(zhí)行不力，我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國(guó)很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。
三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒(méi)有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。
四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長(zhǎng)3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。
五、政策法規(guī)不健全，國(guó)家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問(wèn)題不斷。
六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權(quán)威部門(mén)發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來(lái)消除，包括國(guó)際間的貿(mào)易往來(lái)，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國(guó)產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類(lèi)“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。
會(huì)的需求也是隨時(shí)間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個(gè)時(shí)間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來(lái)，就是因?yàn)槭袌?chǎng)的需求越來(lái)越多樣化，越來(lái)越豐富多彩。同時(shí)，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門(mén)的新產(chǎn)業(yè)。仔細(xì)觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來(lái)劃分質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求，而現(xiàn)實(shí)中質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求卻是橫向的，不同層面的市場(chǎng)需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。我們好象還只是用一個(gè)同一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)去面對(duì)不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
還有一點(diǎn)，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門(mén)、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問(wèn)題的，但從根本上來(lái)講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設(shè)來(lái)保障。這種保障更持久、更有效。社會(huì)發(fā)展到今天，我們的消費(fèi)者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問(wèn)題放到了一個(gè)從未有過(guò)的高度，這是一個(gè)以人為本的社會(huì)的合理要求，而我們對(duì)這些問(wèn)題的認(rèn)識(shí)還只剛剛開(kāi)始。這就要求我們必須用辯證的思維來(lái)看待和思考食品的安全問(wèn)題[7、8、9]。堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。任何事物都包含著極其復(fù)雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學(xué)把握構(gòu)成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢(shì)，全面看，看全面，認(rèn)清客觀事物的實(shí)際狀況，防止“一葉障目，不見(jiàn)泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要分清表里，透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認(rèn)清趨勢(shì)，把握大局。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要堅(jiān)持“兩點(diǎn)論”，防止片面性和絕對(duì)化。在看到主要傾向的同時(shí)，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時(shí)，也要看到存在的突出問(wèn)題和嚴(yán)重危害，增強(qiáng)憂(yōu)患意識(shí)和緊迫感;在深刻分析存在問(wèn)題的主客觀原因的同時(shí)，也要認(rèn)清解決問(wèn)題的有利條件，提高勇氣，增強(qiáng)信心。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過(guò)去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來(lái)，看清發(fā)展過(guò)程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢(shì)，知形識(shí)勢(shì)，見(jiàn)微知著，審時(shí)度勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，從而順應(yīng)規(guī)律，把握機(jī)遇，掌握主動(dòng)權(quán)，促進(jìn)食品藥品安全總體形勢(shì)向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。
一句話，只有認(rèn)清形勢(shì)，才能增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)地為國(guó)擔(dān)責(zé)，為民分憂(yōu)，保障人民群眾飲食用安全。
解決食品安全問(wèn)題，從宏觀上看，自然與人類(lèi)的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類(lèi)的食品安全問(wèn)題，也是整個(gè)人類(lèi)同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無(wú)論是國(guó)家，還是各監(jiān)管部門(mén)，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國(guó)家相關(guān)制度的完善等來(lái)解決食品安全的本質(zhì)問(wèn)題，需要自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。
參 考 文 獻(xiàn)：
食品安全論文參考篇八
摘要：食品消費(fèi)是人類(lèi)最基本的消費(fèi)之一,隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及人民生活水平的提高,對(duì)食品安全也提出了越來(lái)越高的要求, 但近年來(lái)，食品安全事故頻頻發(fā)生，因此對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行深入分析并提出一些解決食品安全問(wèn)題的相應(yīng)對(duì)策就變的至關(guān)重要。解決食品安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展意義重大而深遠(yuǎn)。
關(guān)鍵詞：食品安全 法律 安全
“民以食為天，食以安為先”，食品安全的重要性毋庸臵疑，它既關(guān)乎每個(gè)人最基本的的健康問(wèn)題，也關(guān)乎食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更關(guān)乎著和諧社會(huì)的建立。總而言之，食品安全已經(jīng)與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)。然而，我國(guó)目前食品的安全狀況還不容樂(lè)觀，食品安全事故仍然屢禁不止、時(shí)有發(fā)生。這不得不引起我們的關(guān)注。
一、我國(guó)食品現(xiàn)狀
食品消費(fèi)是人類(lèi)最基本的消費(fèi)之一，食用安全的食品是我們每個(gè)人最基本的權(quán)利。同時(shí)，食品質(zhì)量安全狀況更是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。然而，關(guān)于食品安全問(wèn)題，從2006年的海鹽“瘦肉精”超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海336人次中毒，到海南毒豇豆、毒節(jié)瓜、福壽螺、安徽劣質(zhì)奶粉、三鹿奶粉三聚氰胺等食品事件，再到前不久的河南瘦肉精、上海染色饅頭、陜西蒙牛學(xué)生奶等事件，無(wú)不牽動(dòng)著每一個(gè)國(guó)民的心。不良企業(yè)和商家為了片面追求利益的最大化，喪失了做人的理智和良知，臵廣大國(guó)民的生命健康于不顧，添加各種有害的化學(xué)添加劑，賺取昧心的黑心錢(qián)。
一個(gè)安居樂(lè)業(yè)、良性健康、幸福和諧的社會(huì)是以食品安全為保障的。所以說(shuō)，食品安全與否，事關(guān)國(guó)計(jì)民生，“王者以民為天，而民以食為天?！敝挥凶銐虬踩氖澄?，才能使百姓“各安其居而樂(lè)其業(yè)，甘其食而美其服”。如果連飲食的安全都得不到保障，談何“安居樂(lè)業(yè)，甘食美服?”近幾年來(lái)，頻頻曝光的食品安全問(wèn)題使得老百姓的食品安全感愈來(lái)愈差，食品安全問(wèn)題給公眾在成了嚴(yán)重的心理恐慌，已經(jīng)到了杯弓蛇影的地步。
二、食品問(wèn)題出現(xiàn)的原因
所謂的食品安全指的是食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。
毋庸臵疑，多年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全事件之所以層出不窮并久治不絕，以致讓社會(huì)公眾在生活中對(duì)食品充滿(mǎn)了不安全感，這是有著很多原因的，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到：幾乎所有食品安全事故的背后都有著共同的特點(diǎn)。
首先，從企業(yè)生產(chǎn)的角度看，利益驅(qū)動(dòng)是一個(gè)關(guān)鍵因素。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，利潤(rùn)最大化成為企業(yè)唯一的目的，不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費(fèi)者的身體健康和生命安全帶來(lái)巨大隱患、甚至造成重大危害。
其次，最直接的原因就是整個(gè)社會(huì)的誠(chéng)信缺失，在利潤(rùn)最大化的支配下，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任等道德誠(chéng)信、規(guī)則都被打破，各種非法牟利的手段無(wú)所不用，甚至鋌而走險(xiǎn)，挑戰(zhàn)道德的底線乃至法律的尊嚴(yán)，道德滑坡是產(chǎn)生這一問(wèn)題的根本所在。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，身上必須流淌著“道德的血液”。對(duì)于河南省生豬產(chǎn)區(qū)大量養(yǎng)殖戶(hù)使用禁藥“瘦肉精”飼養(yǎng)出的“健美豬”，經(jīng)營(yíng)者明知這有害消費(fèi)者健康，卻為利益所驅(qū)，昧著良心高價(jià)收購(gòu)，這才使得這種問(wèn)題豬大范圍養(yǎng)殖。
再次，政府部門(mén)缺位、監(jiān)管不力也是其中的一個(gè)重要原因。我們經(jīng)常會(huì)看到往往在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出了大問(wèn)題或造成事故之后，政府主管部門(mén)才介入調(diào)查。這種“亡羊補(bǔ)牢”的方式根本不可能消除農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。從已曝光的食品安全事件看，一些監(jiān)管部門(mén)“在辦公室看樣品”成為“監(jiān)管習(xí)慣”，比如“瘦肉精”事件中，爆出“讓養(yǎng)豬戶(hù)自己取樣送檢”的尷尬。另外，一些監(jiān)管部門(mén)自稱(chēng)“不歸我管”的行政不作為，助長(zhǎng)了長(zhǎng)期以來(lái)食品行業(yè)的市場(chǎng)失序、道德失范。更為不可思議的是，一些地方監(jiān)管部門(mén)的辦公經(jīng)費(fèi)和人員工資，要以收費(fèi)罰款的返還方式來(lái)“解決”，造成了一些部門(mén)和工作人員的“執(zhí)法為利”，滋生了為罰款而放任企業(yè)違法的“養(yǎng)魚(yú)執(zhí)法”。正是這整個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的逆向激勵(lì)使得企業(yè)違法行為更加明目張膽。
最后，法律制度的不完善同樣是一個(gè)不可忽視的原本因。我國(guó)的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)。國(guó)家的許多規(guī)章制度含有關(guān)于食品安全的相關(guān)內(nèi)容，但并沒(méi)有形成一個(gè)有機(jī)的整體，內(nèi)容上的重復(fù)和漏洞比比皆是，在流通環(huán)節(jié)和農(nóng)產(chǎn)品的再次加工中給違法分子以可乘之機(jī)。食品從生產(chǎn)到消費(fèi)、從農(nóng)田到餐桌，構(gòu)成了一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的鏈條。政府的監(jiān)管行為必須保證其中任何環(huán)節(jié)都不會(huì)出現(xiàn)安全隱患”。然而，作為保障我國(guó)食品安全核心的《食品衛(wèi)生法》，無(wú)法體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和安全隱患。此外，按照我國(guó)現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)過(guò)輕，基本上是以罰款來(lái)處理，相對(duì)于某些暴利型產(chǎn)品，如假酒、黑大米、假奶粉等，罰款顯得微不足道，違法者不怕被罰。
三、解決對(duì)策
面對(duì)這些問(wèn)題，厲行問(wèn)責(zé)是當(dāng)務(wù)之急。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，關(guān)鍵是需要從制度上落實(shí)才能切實(shí)保障問(wèn)題的解決。要讓唯利是圖的企業(yè)心有忌憚、行有所控，要讓監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)守信念、執(zhí)法為民，在道德與法律之外，強(qiáng)有力的制度保障也是必需的。
首先，我們要完善相關(guān)法律。加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的建設(shè)，是食品安全的重要保證。據(jù)了解，我國(guó)目前已經(jīng)出臺(tái)了《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《散裝食品衛(wèi)生管理法》等法規(guī)。但是，按照我國(guó)現(xiàn)有法律的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)過(guò)輕，基本上是以罰款來(lái)處理，而違法者又不怕被罰，這就導(dǎo)致了食品問(wèn)題的嚴(yán)重性。加之，某些法律的規(guī)定早已無(wú)法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的變化，使得一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者有鉆法律的空子的機(jī)會(huì)。因此，我們必須要對(duì)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行協(xié)調(diào)、修訂，進(jìn)一步完善以《食品衛(wèi)生法》為核心的食品安全法律制度建設(shè)。
規(guī)范辦事，不法分子就不敢像近年來(lái)一系列嚴(yán)重食品安全事件中那樣，為了利潤(rùn)而肆意損害人民生命健康。這也正是當(dāng)前群眾意見(jiàn)最大的一個(gè)問(wèn)題。構(gòu)筑“民以食為天”的安全防線，最重要的是加強(qiáng)政府有關(guān)職能部門(mén)的聯(lián)系，建立部門(mén)聯(lián)席會(huì)議、食品安全信息資源共享等制度，優(yōu)化執(zhí)法資源，形成強(qiáng)大的執(zhí)法合力。創(chuàng)造一個(gè)健康、有序的經(jīng)營(yíng)與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是政府部門(mén)的職責(zé)所在，而這又有賴(lài)于執(zhí)法部門(mén)的依法監(jiān)管，公平執(zhí)法。我國(guó)社會(huì)主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”。我國(guó)各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)承擔(dān)著依法監(jiān)管的重要職責(zé)，需要嚴(yán)格執(zhí)法，讓違法行為無(wú)處存身。
再者，建立食品從業(yè)者的“誠(chéng)信檔案”和“黑名單”制度。從根源出發(fā)，拯救食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信缺失，建立包括檢測(cè)預(yù)警、誠(chéng)信自律、社會(huì)監(jiān)督、責(zé)任追究在內(nèi)的食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，當(dāng)是治本之策。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人，保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者最基本的行為準(zhǔn)則。強(qiáng)化企業(yè)主體意識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，是解決食品安全問(wèn)題的核心所在，是維護(hù)食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食品安全關(guān)乎人的健康與生命，依法合規(guī)地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的從業(yè)底線。從原料采購(gòu)時(shí)的品質(zhì)控制，到生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因?yàn)樯杂胁簧?，后果不可預(yù)測(cè)。法律是最基本的行為準(zhǔn)則，道德則是更高的社會(huì)準(zhǔn)則。食品行業(yè)事關(guān)群眾的健康，經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)守法律，恪守道德。最后，建立媒體和公眾等社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，提高食品安全意識(shí)。從“三聚氰胺”到“染色饅頭”等事件，媒體以及社會(huì)監(jiān)督毫無(wú)疑問(wèn)都扮演了最重要的角色，推動(dòng)了事件的進(jìn)一步解決。所以，在監(jiān)管部門(mén)被動(dòng)監(jiān)管的環(huán)境下，體制外、社會(huì)監(jiān)督就成為不可或缺的監(jiān)督力量。號(hào)召?lài)?guó)民一起參與監(jiān)督、抵制和打擊。在高科技時(shí)代，擁有四億多網(wǎng)民和五一多手機(jī)用戶(hù)的中國(guó)，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為國(guó)民日常生活的一部分，不僅成為中華民族復(fù)興的助推器，而且上升為振興國(guó)家的輿論監(jiān)督工具，因而四億多網(wǎng)民“人人是記者，個(gè)個(gè)有真相”，對(duì)監(jiān)督和打擊非法食品，具有震懾人心的威力。需要指出的是，食品安全需要強(qiáng)有力的輿論監(jiān)督，更需要正確的輿論導(dǎo)向。媒體報(bào)道食品安全事件時(shí)，必須遵循真實(shí)、全面、客觀、理性、負(fù)責(zé)、科學(xué)的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業(yè)準(zhǔn)則和道德操守。
國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。維護(hù)食品安全，關(guān)系著每個(gè)人的切身利益。營(yíng)造健康的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，不僅需要政府、法律的保障，發(fā)揮它們強(qiáng)有力的宏觀控制能力，也需要全社會(huì)的參與和努力，需要每一個(gè)行業(yè)各盡其責(zé)，唯有如此，食品安全問(wèn)題方能從根本上得到解決。
四、食品安全問(wèn)題的反思
溫家寶總理說(shuō)，“惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步?！币会樢?jiàn)血地指出了食品安全問(wèn)題的根本原因。這些食品安全事件的發(fā)生，都是不法企業(yè)不遵守食品安全法律法規(guī)，將利益獲取建立在損害消費(fèi)者利益及身體健康之上，賺取“黑心”錢(qián)造成的，不僅損害消費(fèi)者利益及身體健康，還嚴(yán)重影響了政府的公信力和國(guó)家形象。這些事件的發(fā)生，凸顯出了我國(guó)社會(huì)轉(zhuǎn)型期法律與利益沖突的尷尬及道德的缺失。在當(dāng)今這個(gè)特殊的歷史時(shí)期，我們應(yīng)當(dāng)辯證的看待這些問(wèn)題的出現(xiàn)。既要看到由于法律及相關(guān)舉措的不健全導(dǎo)致這些問(wèn)題的不可避免性，同時(shí)又要認(rèn)識(shí)到我們當(dāng)今所處階段的巨大潛力，即這些問(wèn)題的可避免性。
總而言之，我們要建設(shè)一個(gè)和諧穩(wěn)定的生存環(huán)境就必須首先在全社會(huì)加強(qiáng)道德文化建設(shè)，開(kāi)展尊重生命教育、培養(yǎng)企業(yè)道德責(zé)任，形成講誠(chéng)信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經(jīng)刻不容緩。更為重要的是，加強(qiáng)各項(xiàng)法律法規(guī)的建設(shè)，使我們的各項(xiàng)事業(yè)能夠有法可依。在物質(zhì)財(cái)富劇增的今天，應(yīng)該把加強(qiáng)同市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、民主法治、和諧社會(huì)建設(shè)相適應(yīng)的法律建設(shè)放到更加突出、更加重要的位臵上來(lái)。我們只有把社會(huì)主義各項(xiàng)事業(yè)的建設(shè)限定在一個(gè)法律的環(huán)境下，限定在一個(gè)適時(shí)的法律的環(huán)境之下，才能最終保證社會(huì)有序、穩(wěn)定、和諧的發(fā)展。
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食品安全論文參考篇九
會(huì)計(jì)0842班徐艷艷
民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，各國(guó)紛紛加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度。我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達(dá)國(guó)家而言，起步較緩、問(wèn)題較多，造成我國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不絕的重要原因還是在于我國(guó)食品安全缺乏完整的保障體系。我們認(rèn)為，在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我國(guó)應(yīng)當(dāng)把在整體上建立我國(guó)食品安全的保障體系作為食品安全工作重點(diǎn)和戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
一、基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系
國(guó)務(wù)院于1979年8月28日發(fā)布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》（現(xiàn)已失效），全國(guó)人大常委會(huì)于1982年11月19日發(fā)布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》（現(xiàn)已失效），全國(guó)人大常委會(huì)于1995年10月30日發(fā)布了現(xiàn)行有效的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《食品衛(wèi)生法》”），這3個(gè)法律規(guī)定從法律層面上相繼構(gòu)成了我國(guó)改革開(kāi)放后食品安全法律體系的核心，對(duì)我國(guó)的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。
但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)及科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化，我國(guó)目前的食品安全法律體系有些方面已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今食品安全形勢(shì)的發(fā)展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛(wèi)生法》對(duì)體系內(nèi)其他法律法規(guī)、規(guī)范性文件的指導(dǎo)作用也有所降低。主要原因包括：
從此條可以看出，《食品衛(wèi)生法》的“食品”概念是狹義的，并沒(méi)有包括種植、養(yǎng)殖、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中的食品以及與食品相關(guān)的食品添加劑、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或者使用。
第二，《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責(zé)與現(xiàn)實(shí)情況有所脫節(jié)。根據(jù)該法第三條的規(guī)定：“國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。”而1998年機(jī)構(gòu)改革之后，我國(guó)食品監(jiān)管主要由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、海關(guān)總署等多個(gè)部委共同按職能分段監(jiān)管，已形成了食品安全多部門(mén)的監(jiān)管體制。
第三，食品安全法律體系的內(nèi)容比較單薄，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和科技發(fā)展所導(dǎo)致的食品安全的新情況、新問(wèn)題大多尚未涉及。和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全法規(guī)相比，我國(guó)缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)制度、食品安全信用制度以及食品安全信息發(fā)布制度等。同時(shí)，我國(guó)食品安全法律體系對(duì)“食品安全”等最重要最基本的概念尚未有明確的法律定義。
第四，現(xiàn)行食品安全法律體系中尚欠缺對(duì)食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員的監(jiān)管職責(zé)的落實(shí)和失職責(zé)任的追究機(jī)制。
綜上，在建立我國(guó)食品安全法律體系的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。我們認(rèn)為，食品衛(wèi)生僅是食品安全問(wèn)題中的一部分，無(wú)論是從法律的名稱(chēng)還是從法律本身的內(nèi)容考慮，食品安全法律體系都應(yīng)圍繞“食品安全”這一核心加以建設(shè)。
法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門(mén)的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門(mén)不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。
二、建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。第一，可以考慮在現(xiàn)行的部際食品安全聯(lián)席協(xié)調(diào)會(huì)議的管理架構(gòu)上有所突破，如成立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，以統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理涉及國(guó)家食品安全的相關(guān)部門(mén)，徹底改變目前相關(guān)行政部門(mén)各自為政、協(xié)調(diào)不力、重復(fù)管理、執(zhí)法軟弱的局面。第二，進(jìn)一步探索多種管理模式，將對(duì)品種的管理和“劃段”管理結(jié)合起來(lái)，對(duì)能夠集中的管理鏈條和跨度不太大的品種可由一、二部門(mén)管理起來(lái)。對(duì)于需要“劃段”的管理，要明確邊界和銜接的方式方法，特別是信息的溝通和共享，職能上盡可能避免交叉。
三、建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制
度。食品安全方面的應(yīng)急管理過(guò)程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個(gè)階段，都需要建立相應(yīng)的應(yīng)急管理機(jī)制。應(yīng)急管理機(jī)制的建立應(yīng)當(dāng)圍繞5個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行：應(yīng)急信息收集、應(yīng)急預(yù)防準(zhǔn)備、應(yīng)急演習(xí)、損害控制處理以及事后恢復(fù)。因此，需要建立應(yīng)急計(jì)劃系統(tǒng)、應(yīng)急訓(xùn)練系統(tǒng)、應(yīng)急感應(yīng)系統(tǒng)、應(yīng)急指揮中心（包括決策者與智囊、應(yīng)急處理小組和應(yīng)急處理專(zhuān)家）、應(yīng)急監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和應(yīng)急資源管理系統(tǒng)。建立食品安全應(yīng)急處理機(jī)制的前提是有法可依。因此，國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，應(yīng)抓緊出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責(zé)任。
三、建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門(mén)事后倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門(mén)匆匆召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿(mǎn)足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門(mén)之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問(wèn)題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門(mén)的隊(duì)伍建設(shè)。
食品安全方面的應(yīng)急管理過(guò)程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個(gè)階段，都需要建立相應(yīng)的應(yīng)急管理機(jī)制。應(yīng)急管理機(jī)制的建立應(yīng)當(dāng)圍繞5個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行：應(yīng)急信息收集、應(yīng)急預(yù)防準(zhǔn)備、應(yīng)急演習(xí)、損害控制處理以及事后恢復(fù)。因此，需要建立應(yīng)急計(jì)劃系統(tǒng)、應(yīng)急訓(xùn)練系統(tǒng)、應(yīng)急感應(yīng)系統(tǒng)、應(yīng)急指揮中心（包括決策者與智囊、應(yīng)急處理小組和應(yīng)急處理專(zhuān)家）、應(yīng)急監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和應(yīng)急資源管理系統(tǒng)。事故發(fā)生前的管理活動(dòng)要努力將事故化解在爆發(fā)前。事故發(fā)生中的管理活動(dòng)要注意將危害控制在最小范圍內(nèi)。事故發(fā)生后的管理活動(dòng)重在恢復(fù)原狀，汲取教訓(xùn)。目前，北京、安徽、淮南、沈陽(yáng)等地紛紛出臺(tái)了或即將出臺(tái)食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案。不可否認(rèn)，應(yīng)急預(yù)案在及時(shí)控制和減輕消除食品突發(fā)事故的危害、保障人民群眾的生命安全和身體健康方面能夠發(fā)揮一定的積極作用。但是，食品安全應(yīng)急預(yù)案不同于食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，結(jié)合前面分析，它們的主要區(qū)別是：“預(yù)案”應(yīng)對(duì)事后，“機(jī)制”管理事前、事中以及事后，成一系統(tǒng)；“預(yù)案”具有可變性，“機(jī)制”具有長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性；“預(yù)案”以事先溝通為保障，“機(jī)制”以制度建設(shè)為保障；“預(yù)案”強(qiáng)調(diào)分工和職能，“機(jī)制”強(qiáng)調(diào)協(xié)作和職責(zé)；“預(yù)案”各地做法不一，“機(jī)制”則應(yīng)全國(guó)統(tǒng)一，便于上令下達(dá)，下情上報(bào)。建議在各地現(xiàn)有的應(yīng)急預(yù)案的基礎(chǔ)上，逐步總結(jié)國(guó)內(nèi)外相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)家層面上形成較為完善的、系統(tǒng)的食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，在全國(guó)統(tǒng)一執(zhí)行。
建立食品安全應(yīng)急處理機(jī)制的前提是有法可依。因此，國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，應(yīng)抓緊出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責(zé)任。
食品安全論文參考篇十
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿(mǎn)足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿(mǎn)。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品安全論文參考篇十一
南川區(qū)食藥監(jiān)分局:為了保證食品安全、接受社會(huì)監(jiān)督、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，承諾如下：
二、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的相關(guān)法定證照。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局合理、環(huán)境整潔、人員健康。
四、嚴(yán)格食品進(jìn)貨檢查記錄，真實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存二年。
六、嚴(yán)格執(zhí)行食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止銷(xiāo)售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
七、嚴(yán)格依照食品安全法和其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如銷(xiāo)售出去的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，我們?cè)敢獬袚?dān)一切法律責(zé)任。
承諾單位：
負(fù)責(zé)人：
年月日
食品安全論文參考篇十二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委：
同志們，大家上（下）午好，我演講的題目是：食品安全———就在你我身邊（請(qǐng)你我都來(lái)關(guān)注食品安全）。
在這人海如潮、紅塵滾滾的現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，請(qǐng)問(wèn)您最需要什么?是金錢(qián)，還是功名利祿?如果讓我來(lái)回答，我就說(shuō)：我最需要的是健康！
中國(guó)有句話，“民以食為天”，充分說(shuō)明了食品的重要性，食品是人生存的首要物質(zhì)前提，是人們生活中最基本的必需品。每個(gè)人要生存、生活下去，就離不開(kāi)食品。而食品質(zhì)量則是關(guān)系每個(gè)人的身體健康和生命安全的關(guān)鍵，因此，食品安全事關(guān)所有人的切身利益。它的意義在于社會(huì)公共利益的維護(hù)和秩序的穩(wěn)定；在于千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與歡樂(lè)；更在于人的生命安危！
然而近年來(lái)食品安全事件頻繁發(fā)生，接連發(fā)生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件，撥動(dòng)著所有消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，食品安全問(wèn)題也引起社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注?！耙?yàn)檫@些東西都是我們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?。每次看到相關(guān)的電視新聞或是網(wǎng)絡(luò)視頻都會(huì)使我迷茫很長(zhǎng)一段時(shí)間，不知道自己該吃什么。賣(mài)饅頭的不吃饅頭、賣(mài)涼皮的不吃涼皮，反正只要是自己做的東西都不吃，因?yàn)樗麄冎肋@些東西是怎么做出來(lái)的，參與了整個(gè)制作過(guò)程，而我們呢?不要多想，就抱著一顆眼不見(jiàn)心不煩的心去。
吃東西就行了，如果想的多了，就沒(méi)得吃了。是啊，“究竟，我們還能吃什么?還敢吃什么”，雖然市場(chǎng)上食品琳瑯滿(mǎn)目極為豐富，但由于食品安全問(wèn)題的不容樂(lè)觀，讓人不敢吃，望而怯步，吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，不知吃啥好，心中無(wú)數(shù)。
同樣的問(wèn)題，我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的一位局長(zhǎng)在接受中央電視臺(tái)記者采訪時(shí)是這樣回答的，局長(zhǎng)回答說(shuō)：“我也是一名消費(fèi)者，從這個(gè)意義上說(shuō)，我對(duì)我吃的東西也不是很放心。”作為主管全國(guó)食品安全綜合監(jiān)管職能的最高行政長(zhǎng)官對(duì)自己吃的東西不放心，這多少有點(diǎn)諷刺味道，難怪網(wǎng)民評(píng)論：“連局長(zhǎng)都不放心，我們老百姓怎么辦?”這從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)食品安全的問(wèn)題已到亟需下大決心，用大措施，憑鐵手段，到徹底解決的時(shí)候了。
在投資主體逐漸多樣，生產(chǎn)方式日益靈活，食品貿(mào)易不斷繁榮，價(jià)值觀念呈現(xiàn)多元化的大背景下，在深化和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的同時(shí)，通過(guò)教育扶持、打擊、監(jiān)管等多種手段，倡導(dǎo)營(yíng)造誠(chéng)信、公平、負(fù)責(zé)任的食品安全生產(chǎn)氛圍，顯得尤為重要。
我認(rèn)為要想食品質(zhì)量、安全形勢(shì)實(shí)現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，一是要有賴(lài)于政府部門(mén)的有效監(jiān)管，俗話說(shuō)，“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，目前，涉及食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)數(shù)量多達(dá)幾十部，如《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，不過(guò)，由于各種新品種食品的出現(xiàn)，使得食品安全標(biāo)準(zhǔn)始終處于完善過(guò)程中，因此，需要相關(guān)的部門(mén)不斷的深入調(diào)查，及時(shí)制定和修訂相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，從而建立更加完善的食品標(biāo)準(zhǔn)為食品安全保駕護(hù)航。（加點(diǎn)各部門(mén)監(jiān)管比如工商怎么做的之類(lèi)的）二是，還要靠國(guó)民食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，靠廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)的提高，靠廣大消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)意識(shí)的提升。廣大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費(fèi)者，個(gè)個(gè)不是局外人，從這個(gè)意義上說(shuō)，維護(hù)身體健康也要靠我們自己。
作為一個(gè)消費(fèi)者，我們應(yīng)該擦亮雙眼，把好“入口”。比如購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，應(yīng)該盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和市場(chǎng)的產(chǎn)品，不要貪小便宜、圖方便、隨大流等，要養(yǎng)成不隨意在街頭小攤上購(gòu)買(mǎi)食品的習(xí)慣，以免損傷身體或者上當(dāng)受騙，；要選購(gòu)知名品牌或比較規(guī)范企業(yè)的品牌食品，尤其對(duì)有綠色食品標(biāo)志的要作為首選；選購(gòu)食品、飲料時(shí)，不能一味貪色貪味，如過(guò)白的面粉、饅頭、面條等，有可能使用了過(guò)量的增白劑，應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)；蔬菜最好挑選帶皮和包心的。對(duì)有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙，只要經(jīng)過(guò)處理，一般可去掉80%以上的殘留農(nóng)藥。
我們要摒棄貪便宜、圖省錢(qián)其琛等不合理的消費(fèi)習(xí)慣，養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)食品看廠家、看日期、查包裝的科學(xué)消費(fèi)習(xí)慣；要學(xué)會(huì)辨識(shí)優(yōu)劣食品的本領(lǐng)，不斷提高鑒別水平和自我保護(hù)能力；還要放棄老好人思想，增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，積極為有關(guān)部門(mén)提供線索，并主動(dòng)協(xié)助監(jiān)管部門(mén)的工作。形成人人遠(yuǎn)離不潔食品，個(gè)個(gè)打擊偽劣食品的良好食品消費(fèi)環(huán)境。
食品安全論文參考篇十三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，親愛(ài)的同學(xué)們：
大家好!
食品，對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)是必不可少，正所謂“民以食為天”，也正因如此，億萬(wàn)人民要消費(fèi)，商機(jī)無(wú)限，時(shí)下一些所謂“精明”的商家又給加了一句名言“食品好賺錢(qián)”，于是乎出現(xiàn)了，不法商家在食品加工中摻雜使假，以假充真，以次充好，以非食品原料、變質(zhì)原料、病死畜(禽)等加工食品，嚴(yán)重威脅著廣大人民健康甚至生命安全，在此我要告訴大家的是：民以食為天，食以安為先。
食品安全是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，從1995年《食品衛(wèi)生法》頒布以來(lái)，國(guó)家實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度,把食品安全和營(yíng)養(yǎng)納入了法制化管理軌道。當(dāng)前，我國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系日臻完善，食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)體系在改革中不斷發(fā)展，大多數(shù)食品企業(yè)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，采取了保證食品安全的措施，食品衛(wèi)生總體狀況是在向好的方向發(fā)展。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，一些黑心商家為追求經(jīng)濟(jì)利益不擇手段，把新技術(shù)、新資源未經(jīng)試驗(yàn)就在生產(chǎn)中使用，甚至明知有毒有害還敢違法應(yīng)用到食品加工中，給食品安全帶來(lái)重大挑戰(zhàn)，造成一些食品安全事件在不斷發(fā)生。
有幸的是，我們的黨和政府是人民利益的忠實(shí)代表，目前已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，國(guó)務(wù)院辦公廳已于去年7月發(fā)布了《實(shí)施食品藥品放心工程的通知》明確了工作目標(biāo)，提出了具體措施，并對(duì)食品安全工作進(jìn)行全面安排和布置;還有，我們的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)食品安全問(wèn)題給予了高度重視，對(duì)許多食品安全事件的處理進(jìn)行了直接批示，對(duì)一些忽視食品安全監(jiān)管工作并帶來(lái)后果的地方政府領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理。當(dāng)前，全國(guó)各地都已相繼開(kāi)展了“食品放心工程”，對(duì)相關(guān)事件的處理也積累了一定經(jīng)驗(yàn)，相信在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們的食品安全狀況一定會(huì)不斷改善。
在坐的都是衛(wèi)生監(jiān)督戰(zhàn)線上的工作人員，食品衛(wèi)生監(jiān)督是法律賦予我們的神圣職責(zé)，食品安全是我們不可推卸的責(zé)任，我們當(dāng)前必須以實(shí)施“食品放心工程”為契機(jī)，嚴(yán)格執(zhí)法，堅(jiān)決打擊危害食品安全的事件和不法分子。為保證食品的安全衛(wèi)生，盡我們最大的努力，象我們的服務(wù)宗旨所說(shuō)“為人民健康服務(wù)”，做一名合格的健康衛(wèi)士。
朋友們，讓我們共同行動(dòng)起來(lái)!
謝謝!
食品安全論文參考篇十四
各位老師、親愛(ài)的同學(xué)們：
早上好！我是四一班的學(xué)生xx，今天我演講的主題是“病從口入，關(guān)注食品安全”。
我們經(jīng)常會(huì)看到，有些同學(xué)在小攤小販處購(gòu)買(mǎi)一些沒(méi)有衛(wèi)生保障的東西，這些食品往往很香很好看，非常誘人，但其實(shí)它們大多是“三無(wú)”產(chǎn)品——無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家，它們以色素、化學(xué)添加劑為主要原料，甚至使用腐敗變質(zhì)的東西。包括一些油炸、燒烤、或腌制食品，不僅會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)成分變性，還會(huì)對(duì)大家的身體造成毒害，引起拉肚子、腹痛、惡心嘔吐、甚至失明等。
食品安全不僅需要有關(guān)部門(mén)加大檢查力度，更需要同學(xué)們提高保護(hù)意識(shí)，自覺(jué)抵制誘惑。所以，我建議大家：
1、了解食品安全知識(shí)。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，選擇正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市，同時(shí)注意包裝上有沒(méi)有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家和質(zhì)量合格證，并查看保質(zhì)期看是否過(guò)期。
2、不吃流動(dòng)攤點(diǎn)的小吃零食，自覺(jué)抵制不衛(wèi)生食品的誘惑，盡可能地在家里就餐。
3、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時(shí)定量，不暴飲暴食。自己準(zhǔn)備水杯，多喝白開(kāi)水，少喝飲料、汽水。
4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不在校園內(nèi)亂吃零食，不亂扔廢紙和包裝袋，保持校園衛(wèi)生環(huán)境整潔。
同學(xué)們，食品安全關(guān)系你我他，養(yǎng)成良好習(xí)慣是關(guān)鍵。希望大家都能從自己做起，讓健康永遠(yuǎn)伴隨你！我的演講完畢，謝謝！
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食品安全論文參考篇十五
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：
大家好。我是肉業(yè)高溫一車(chē)間的廉景波，很高興為大家演講。今天我演講的題目是《食品安全，從你我做起》。
“一城春色半城水，兩河四岸景醉人。”用這樣一句話來(lái)形容我們的家鄉(xiāng)河南漯河恐怕是再貼切不過(guò)的了。離家四年，我發(fā)現(xiàn)大城市的美好遠(yuǎn)無(wú)法和我心中的家鄉(xiāng)相比擬。我喜歡徜徉在漯河的沙澧河岸，欣賞美麗的風(fēng)景;我喜歡穿梭在漯河的大街小巷品嘗這個(gè)城市帶給我的最獨(dú)特，最豐富的美味;我喜歡逢人便說(shuō)，我驕傲，我是漯河人!
漯河，一個(gè)中原腹地古老的小城，承載著遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的漯河人最深的寄托;漯河，一個(gè)中原的食品名城，食品對(duì)于這個(gè)小城有著非比尋常的意義……那么對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，最重要的是什么呢?是味道?是口感?還是我們中國(guó)人講究的色香味俱全呢?站在一個(gè)美食家的角度上來(lái)看，正是這些。然而對(duì)于我們這些平常的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最重要的莫過(guò)于“食品安全”。
可是，在如今這個(gè)物質(zhì)充裕的社會(huì)，在眾多人們一味地追求食品的多樣和美味的同時(shí)。一系列的食品安全問(wèn)題卻頻頻發(fā)生。地溝油，注水肉，蘇丹紅，速成雞，塑化劑，各種各樣違規(guī)添加的防腐劑，添加劑……我們并不想人人都變成化學(xué)家，可是這些我們平常百姓以前從未接觸過(guò)的名詞如今卻連三歲孩童都能說(shuō)的朗朗上口。這說(shuō)明了什么呢?這說(shuō)明食品安全問(wèn)題已經(jīng)被推到了風(fēng)口浪尖上，成為人民群眾最關(guān)心的話題。
讓我們靜下心來(lái)，默默的拷問(wèn)一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來(lái)越遠(yuǎn)?是否已經(jīng)背離了社會(huì)公德?沉痛的教訓(xùn)告訴我們：在追逐利潤(rùn)的同時(shí)，必須堅(jiān)守自己的道德底線，承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，以犧牲道德和消費(fèi)者利益換取利潤(rùn)，最終必然付出沉重的代價(jià)。
作為食品生產(chǎn)企業(yè)，食品安全尤其重要，可以毫不夸張的說(shuō)，食品安全是一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的靈魂，只有生產(chǎn)出安全健康的食品才能稱(chēng)得上是一個(gè)合格的食品企業(yè)。因此，企業(yè)要嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)，加大食品安全保障力度，從小處著手，不放過(guò)每一道工序，每一個(gè)細(xì)節(jié)的安全保障。
說(shuō)到食品生產(chǎn)企業(yè)，我最先想到的就是我們漯河人引以為豪的雙匯集團(tuán)。過(guò)去的四年，我一直在外地上學(xué)，家鄉(xiāng)漯河的雙匯集團(tuán)是我一直引以為傲的企業(yè)。每當(dāng)有人問(wèn)起我是哪里人，我都會(huì)驕傲地說(shuō)：我是雙匯總部所在地河南漯河人。即使是在雙匯瘦肉精風(fēng)波事件之中，作為一個(gè)經(jīng)常把家鄉(xiāng)企業(yè)掛在嘴邊的我也多少受到了一些影響，有嘲諷，有奚落，可是說(shuō)句心里話，我從未放棄過(guò)自己的信任，因?yàn)槲抑酪粋€(gè)從小吃雙匯食品長(zhǎng)大的我，并沒(méi)有受到什么不好的影響。那時(shí)的我只是在他鄉(xiāng)默默地堅(jiān)守著自己的那份信任和期待。
今天，我有幸成為雙匯的一員，我看到了廠區(qū)最醒目位置掛著的“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”的標(biāo)語(yǔ)，我看到了雙匯嚴(yán)格的車(chē)間管理制度，看到了每一個(gè)雙匯人認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。這一切的一切，更加堅(jiān)定了我的那份信任和期待!
現(xiàn)在的我作為雙匯車(chē)間的一線生產(chǎn)員工，作為食品安全生產(chǎn)的把關(guān)者，我能做的，我們大家能做的就是要從本崗位的小事做起，從自己做起，把好食品安全關(guān)，不讓任何一件次品從我們手中流入到社會(huì)，讓人民群眾吃上安全、放心的肉制品。
心在哪里，哪里就有風(fēng)景;志在哪里，哪里就有成功;愛(ài)在哪里，哪里就有感動(dòng)。讓我們秉持雙匯人的智慧，用愛(ài)戰(zhàn)勝所有的不可能，借著雙匯的平臺(tái)托起我們民族食品安全的橋梁，為雙匯的明天，為我們漯河食品產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展譜寫(xiě)新的篇章!
我的演講完了，謝謝大家!
食品安全論文參考篇十六
今天，天氣不錯(cuò)，可我的心卻是陰沉沉的，因?yàn)?，我剛剛從網(wǎng)上了解到，原來(lái)每年食品中毒及死亡人數(shù)竟然有將近30萬(wàn)人，我國(guó)每年因食物和水源污染造成的腹瀉不少于1。2億人！這是多么令人咋舌和痛心的數(shù)字啊！
這些活生生的數(shù)字，意味著每年每時(shí)都有那么多無(wú)辜的人要眼睜睜地看著自己的親人、兒女、父母逝去，意味著那么多不幸的人要痛苦地承受著巨大的身體折磨，意味著老百姓賴(lài)以生存的食品安全問(wèn)題是多么需要國(guó)家相關(guān)部門(mén)密切的重視??！雖然食品安全指數(shù)目前看來(lái)是已經(jīng)提高了一點(diǎn)點(diǎn)，但要做到真真正正的安全，似乎還有一段不小的距離，這可需要全民的支持與行動(dòng)！
說(shuō)到食品安全，相信大家一定吃過(guò)零食吧，那漂亮的包裝，有趣的贈(zèng)品，香噴噴的味道，每個(gè)小孩子都受不了它的誘惑。在我們的眼中，吃零食一定是件十分幸福的事情，有些孩子還把薯片、餅干藏起來(lái)偷偷摸摸地享受。可是，誰(shuí)又知道，在我們吃美味的時(shí)候，有一雙恐怖的魔爪正向我們悄然逼近。而在衛(wèi)生安全局的眼中，零食啊，簡(jiǎn)直就是個(gè)魔鬼！因?yàn)槟抢锩嬗懈鞣N防腐劑和油脂、細(xì)菌等，吃零食就等于吃害蟲(chóng)。
我7歲時(shí)，還有一次吃臭豆腐的難受經(jīng)歷。我這人有個(gè)潔癖，凡是臭臭的東西，除非真的有營(yíng)養(yǎng)，否則碰都不碰。有一次，我和媽媽去買(mǎi)菜，走過(guò)了一條小巷，一股臭豆腐的氣味撲面而來(lái)。臭豆腐在我小時(shí)候的回憶中，臭的可以，味道也絕對(duì)不好吃。我無(wú)意中掃了那些小販一眼，就感覺(jué)不舒服。賣(mài)臭豆腐的都是路邊小攤，那些店主一個(gè)個(gè)皮膚黝黑，身上著的衣服只是簡(jiǎn)陋的廚師服，沾滿(mǎn)了油污，那些他們所謂的燒烤鍋其實(shí)就是平底鍋去了柄，鍋上還積滿(mǎn)了煤渣，很惡心。正當(dāng)我想回避滿(mǎn)街的小攤時(shí)，一個(gè)朋友看到了我，便走過(guò)來(lái)，更絕的是，他還請(qǐng)我吃臭豆腐！一番客氣之后，我只好無(wú)可奈何地接過(guò)那油膩膩的臭豆腐串，眼睛一下子閉上，鼻子也屏住，一小口，一小口地咽了起來(lái)……當(dāng)時(shí)就暈。現(xiàn)在，我只要一聽(tīng)到那種“可怕”的吆喝聲，就渾身不舒服！
“看來(lái)，食品安全還真要重視啊！”我不禁嘆了口氣。雖然現(xiàn)在各大部門(mén)早已經(jīng)下達(dá)了食品安全的命令，也提起了“硬杠杠”，可俗話說(shuō)“上有政策，下有對(duì)策”，很多不法商人自己做假綠色食品證，假標(biāo)簽等不法證書(shū)來(lái)欺騙可憐的消費(fèi)者，而政府畢竟人手有限，不可能每天跟著那些人，而且那些不法商人個(gè)個(gè)都是老奸巨滑，說(shuō)不定執(zhí)法人員前腳剛走，他又干起來(lái)了。所以，吃綠色品牌，而對(duì)路邊有嫌疑的小攤不聞不問(wèn)，這樣就是對(duì)那些人的打擊了！
抵御有害食品，食用健康食品，打造營(yíng)養(yǎng)食品，這是每個(gè)綠色廠家的宗旨，也是我們青少年要做到的規(guī)范。我們正在成長(zhǎng)途中，可千萬(wàn)不要隨便去吃路邊小攤或者沒(méi)有食品安全標(biāo)志的東西，否則就慘了。我寫(xiě)這篇文章的目的是為了給大家敲響一個(gè)警鐘，也號(hào)召大家“關(guān)注食品安全，打造健康人生！”要牢記啊！
食品安全論文參考篇十七
油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品、餅干類(lèi)食品不含低溫烘烤和全麥餅干、汽水可樂(lè)類(lèi)食品、方便類(lèi)食品主要指方便面和膨化食品、罐頭類(lèi)食品包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)、話梅蜜餞類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品。
2、“三無(wú)”食品是指什么?
無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品。
3、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣有哪些?
不定時(shí)定量進(jìn)食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補(bǔ)藥。
4、科學(xué)喝奶方法?
喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。
5、哪些人不宜飲牛奶?
經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過(guò)敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。
6、純牛奶中能否添加食品添加劑?
不能添加任何食品添加劑。
7、如何鑒別變質(zhì)酸奶?
變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。
8、兒童不宜多吃的食物有哪些?
兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。
9、孩子如果缺乏維生素a易得什么病?
夜盲癥。
10、孩子如果缺乏維生素c易得什么病?
缺乏維生素c易患?jí)难Y。
11、兒童吃無(wú)鉛皮蛋有害嗎?
“無(wú)鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大，但對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。
12、青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些合理的膳食習(xí)慣?
多吃谷類(lèi)，供給充足的能量;保證足量的魚(yú)、禽、肉、奶、豆類(lèi)、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。
13、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?
波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。
15、不宜空腹食用的水果有哪些?
柑橘、香蕉、柿子。
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食品安全論文參考篇一
1.1強(qiáng)化投入品監(jiān)管，確保動(dòng)物性食品安全
養(yǎng)殖過(guò)程中投入品的.不當(dāng)使用，不僅影響了動(dòng)物源性食品安全，也影響了人類(lèi)健康，規(guī)范獸藥、飼料的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)投入品的監(jiān)管力度是保障動(dòng)物性食品安全的基本要素。嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家休藥期的規(guī)定，盡量降低藥物在動(dòng)物體內(nèi)的殘留，從而在源頭上杜絕動(dòng)物性食品安全事件的發(fā)生。
1.2重拳出擊，嚴(yán)懲不法行為
打擊力度不夠，對(duì)違法行為制裁不力，導(dǎo)致不法分子的違法成本過(guò)低，難以有效杜絕那些在動(dòng)物源性食品安全中屢禁不止的違法行為。加大違法懲治力度，既要廣泛宣教法律法規(guī)政策，讓人們知法懂法，進(jìn)而不犯法；又要保持打擊動(dòng)物源性食品安全違法犯罪的高壓態(tài)勢(shì)，包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、執(zhí)法者不管誰(shuí)犯法，都要依法從嚴(yán)從重懲處，對(duì)犯罪分子真正起到威懾作用。
1.3加大科技投入，完善檢驗(yàn)體系
健全動(dòng)物源性食品安全檢驗(yàn)體系勢(shì)在必行，在原有的市、縣級(jí)畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)中心引進(jìn)高端人才和儀器設(shè)備，完善檢測(cè)體系，提高檢驗(yàn)手段，加大科技投入，使其能夠做到多品種、高精度、高速度檢驗(yàn)的需求，同時(shí)要求大型生產(chǎn)企業(yè)完善檢驗(yàn)設(shè)備與技術(shù)，提高自我檢測(cè)手段。通過(guò)對(duì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)者實(shí)施有效的監(jiān)控措施，從源頭上保證動(dòng)物源性安全，從而促進(jìn)我國(guó)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平的提高。
1.4加強(qiáng)畜禽產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)
健全的畜禽產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)體系是保障食品安全工作的基礎(chǔ)。動(dòng)物源性食品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化工作是提高動(dòng)物源性食品安全的重要技術(shù)基礎(chǔ)，國(guó)家應(yīng)盡快組織各方力量，圍繞動(dòng)物源性食品的生產(chǎn)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全評(píng)價(jià)等因素，制定出適合我國(guó)國(guó)情的動(dòng)物源性食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在體系標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)方面應(yīng)考慮標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性，符合系統(tǒng)配套和貿(mào)易發(fā)展的真正需要。技術(shù)指標(biāo)力求有較強(qiáng)的可操作性。
1.5強(qiáng)化病死動(dòng)物無(wú)害化處理監(jiān)管
加大《病害動(dòng)物和病害動(dòng)物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》、《畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染防治技術(shù)規(guī)范》等法律法規(guī)的宣傳力度，提高養(yǎng)殖人員的法律意識(shí)，嚴(yán)格按照規(guī)定處理養(yǎng)殖過(guò)程中產(chǎn)生的病死動(dòng)物尸體，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)有隨意處置、加工、出售病死動(dòng)物者，立即上報(bào)，嚴(yán)肅處理。充分發(fā)揮基層動(dòng)物防疫員的作用，對(duì)其所轄范圍實(shí)施不間斷監(jiān)管，對(duì)亂丟、亂拋病死動(dòng)物的行為堅(jiān)決予以打擊，按《動(dòng)物防疫法》的有關(guān)規(guī)定，對(duì)亂丟、亂拋、隨意處置、經(jīng)營(yíng)加工病死動(dòng)物的養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行嚴(yán)肅處理，對(duì)情節(jié)嚴(yán)重的要依法移交相關(guān)部門(mén)追究其刑事責(zé)任，基層動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)要切實(shí)加大監(jiān)管力度，要定期進(jìn)行巡查，健全病死動(dòng)物無(wú)害化處理舉報(bào)機(jī)制，鼓勵(lì)廣大群眾積極參與對(duì)病死動(dòng)物無(wú)害化處理的監(jiān)督。
2小結(jié)
動(dòng)物源性食品安全與否，不僅關(guān)系到老百姓的身體健康，也對(duì)國(guó)際貿(mào)易造成了影響。我們要保障動(dòng)物源性食品安全，就要從加大執(zhí)法檢查力度，提高動(dòng)物疫病診斷和檢測(cè)技術(shù)，同時(shí)加大法律法規(guī)的宣傳力度，提高國(guó)民自我保護(hù)意識(shí)等諸方面深入開(kāi)展工作，才能實(shí)現(xiàn)將動(dòng)物源性食品的危害降到最低的目標(biāo)。
食品安全論文參考篇二
摘要：目前，我國(guó)的食品安全問(wèn)題十分地嚴(yán)峻，頻頻出現(xiàn)的食品安全事件讓我們陷入一陣陣恐慌中?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，人類(lèi)生長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)騰飛、社會(huì)進(jìn)步、時(shí)刻離不開(kāi)食品，離不開(kāi)安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的食品。食品的安全關(guān)系著民生。
食品生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中存在諸多安全隱患，食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)和監(jiān)管體系的不健全是造成我國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要原因。只有切實(shí)建立和完善相應(yīng)的法律法規(guī)，加快現(xiàn)有食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的修訂步伐，建立健全食品安全檢測(cè)體系，完善食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)，制定食品主動(dòng)召回制度，才有可能從根本上解決我國(guó)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題。
關(guān)鍵字：食品安全 現(xiàn)狀 監(jiān)管
一．前言：“食品衛(wèi)生”曾經(jīng)是一個(gè)為公眾所熟悉的術(shù)語(yǔ)，現(xiàn)在，它似乎正在逐漸被“食品安全”所替代。
有關(guān)食品安全的調(diào)查報(bào)告顯示，近期頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關(guān)注，82%的同學(xué)表示，這些事件“肯定會(huì)”引發(fā)自己對(duì)周?chē)称钒踩珕?wèn)題的擔(dān)心，18%的人表示“可能會(huì)”。
27%的人認(rèn)為，他們?cè)谌粘Ｉ钪校敖?jīng)常會(huì)遇到”食品安全問(wèn)題；認(rèn)為“有過(guò)，但很少”的，占64%；僅有9%的人回答“從來(lái)沒(méi)有過(guò)”。
對(duì)于具體的食品安全問(wèn)題，超過(guò)一半的受訪者認(rèn)為，“達(dá)不到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品”最令他們感到擔(dān)心。其次是“假冒知名品牌的食品”，選擇這一項(xiàng)的人達(dá)到了21%。另外，還有16%的人最擔(dān)心“過(guò)了保質(zhì)期還在銷(xiāo)售的食品”。
“生產(chǎn)日期和保質(zhì)期”被近九成半的人認(rèn)為是選購(gòu)食品時(shí)通常會(huì)關(guān)注的問(wèn)題。值得注意的是，關(guān)注“相關(guān)檢驗(yàn)合格證明”的，不足半數(shù)；而關(guān)注“食品的色澤和包裝等外觀因素”的，則略高于半數(shù)，為52%。
對(duì)于“您認(rèn)為造成目前食品安全問(wèn)題頻出的根本原因是什么？”這一多選問(wèn)題，大多數(shù)人選擇了“不法食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利益熏心”，該選項(xiàng)的獲選率達(dá)到87%。同時(shí)，相當(dāng)多的受訪公眾認(rèn)為“對(duì)失信企業(yè)和個(gè)人的懲戒力度不夠”也是主要原因之一，有68%的人選擇了這一項(xiàng)。
購(gòu)買(mǎi)熟食類(lèi)食品時(shí)，是否看保質(zhì)期的問(wèn)題上，85%的人認(rèn)為無(wú)處可看保質(zhì)期而直接購(gòu)買(mǎi)。遇到變質(zhì)，過(guò)期，劣質(zhì)的食物等食品安全問(wèn)題上，大多數(shù)人都很少去維護(hù)自己的權(quán)益或者向有關(guān)部門(mén)投訴。
結(jié)果分析：由統(tǒng)計(jì)的結(jié)果可以看出，目前消費(fèi)者在日常生活中遇到了很多食品安全的問(wèn)題，對(duì)我國(guó)食品安全狀況也十分擔(dān)憂(yōu)，但是很多消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)并不強(qiáng)烈，部分消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)，沒(méi)有養(yǎng)成良好的消費(fèi)習(xí)慣，購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡薄，存在僥幸心理，使得一些不法商販有了可趁之機(jī)，在遇到食品安全問(wèn)題時(shí)，也不懂得合理運(yùn)用法律手段維護(hù)自己的權(quán)益，給食品安全問(wèn)題也增加了出現(xiàn)的幾率。
二．我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1．微生物源仍是影響我國(guó)食品衛(wèi)生和安全的最主要因素。與其他任何一類(lèi)疾病相比，由致病微生物和其他有毒、有害因素引起的食物中毒和其他食源性疾病是危害最大的一類(lèi)。
2．從農(nóng)田到餐桌的食物鏈污染情況嚴(yán)重。一是源頭污染問(wèn)題較為嚴(yán)重，如瘦肉精殘留問(wèn)題；二是環(huán)境污染物給食品衛(wèi)生帶來(lái)隱患。3．食品生產(chǎn)企業(yè)違法生產(chǎn)、加丁食品的現(xiàn)象不容忽視，像阜陽(yáng)奶粉事件。蘇丹紅事件等。
4．食品新技術(shù)新資源的應(yīng)用給食晶安全帶來(lái)新的隱患。
5．食品安全研究發(fā)現(xiàn)新問(wèn)題。隨著食品安全技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)加工工藝的食品也不斷被發(fā)現(xiàn)存在安全隱患。
三、我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
我國(guó)實(shí)行分段立法，法律法規(guī)條款相對(duì)分散，單個(gè)法律法規(guī)的調(diào)整范圍較窄，一些法律規(guī)定較寬泛，缺乏清晰準(zhǔn)確的定義和限制，留下執(zhí)法空隙。此外，根據(jù)不同的法律法規(guī)對(duì)同一食品安全問(wèn)題的處理結(jié)果差別也很大。
2．食品安全監(jiān)管缺乏威懾力。目前，我國(guó)對(duì)于違反食品衛(wèi)生規(guī)定而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的企業(yè)處罰力度不夠，缺乏應(yīng)有的威懾力。相比西方發(fā)達(dá)國(guó)家極其嚴(yán)厲的懲罰力度，甚至傾家蕩產(chǎn)的違法成本，我國(guó)食品安全監(jiān)管的威懾力明顯不足。
3．食品安全監(jiān)管部門(mén)職能不清，監(jiān)管不力。食品安全的監(jiān)管是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程，它涉及的政府部門(mén)多、范圍廣。而各個(gè)部門(mén)之間往往職能交叉、職責(zé)不清，有些甚至相掣肘，造成食品安全監(jiān)管乏力和監(jiān)管資源分散，不能形成合力，也無(wú)法建立起長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。另外，越權(quán)執(zhí)法、違規(guī)執(zhí)法、消極執(zhí)法等，也嚴(yán)重影響了監(jiān)督管理的執(zhí)法效果。
4．食品安全標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低、不統(tǒng)一、不完善。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)共有食品標(biāo)準(zhǔn)約3500項(xiàng)，其中與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)約2600項(xiàng)，已基本形成了一個(gè)由基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、行為標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)等組成的較為完善的食品監(jiān)督管理標(biāo)準(zhǔn)體系，但這些標(biāo)準(zhǔn)體系還沒(méi)有真正發(fā)揮其作用。原因在于：一是標(biāo)準(zhǔn)分散于多個(gè)部門(mén)，食品安全標(biāo)準(zhǔn)既有交叉重復(fù)，又有空白。二是標(biāo)準(zhǔn)不配套，這不僅表現(xiàn)在標(biāo)準(zhǔn)個(gè)體之間，還表現(xiàn)在從生產(chǎn)到流通過(guò)程中。三是標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)含量低，特別是與國(guó)際現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)之間存在著很大的差距。
5.少數(shù)企業(yè)和加工者無(wú)視國(guó)家有關(guān)法和規(guī)定，無(wú)證生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)，生產(chǎn)流程不科學(xué)，沒(méi)有嚴(yán)格的工藝條件約束，設(shè)備簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件差，更不進(jìn)行必要的檢驗(yàn)，直接使這些產(chǎn)品流向市場(chǎng)，這樣的食品時(shí)時(shí)刻刻在影響著人類(lèi)健康，有些企業(yè)生產(chǎn)流程控制不嚴(yán)格，微生物殺滅不完全，濫用食品添加劑，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的職業(yè)操守和道德水準(zhǔn)低下，導(dǎo)致食品安全事件頻頻發(fā)生。
四、應(yīng)采取的方法和措施
面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全形勢(shì)，我國(guó)頒布了一系列政策法規(guī)，并采取了多項(xiàng)措施。同時(shí)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、國(guó)家工商局和衛(wèi)生部門(mén)也加大了對(duì)生產(chǎn)企業(yè)、市場(chǎng)商品的監(jiān)督抽查力度。從整體上看，我國(guó)的食品安全狀況有了很大的改進(jìn)，但要進(jìn)一步解決我國(guó)的食品安全問(wèn)題，還應(yīng)做好以下幾個(gè)方面的工作。
1．加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)信息的監(jiān)測(cè)、預(yù)警、發(fā)布，確保人民群眾的知情權(quán)。
2．建立食品安全突發(fā)事件處理機(jī)制。確保食品安令突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，受害人員能得到及時(shí)有效的救治，不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的假冒偽劣食品能被及時(shí)地查封、收繳。3．強(qiáng)化政府監(jiān)管力度，對(duì)于監(jiān)管不力而導(dǎo)致食品安全事件發(fā)生的相關(guān)部門(mén)實(shí)行問(wèn)責(zé)制。積極會(huì)同各級(jí)行政監(jiān)察部門(mén)，建立食品安會(huì)監(jiān)察工作協(xié)凋機(jī)制，研究制定加強(qiáng)食品安全監(jiān)察工作的相關(guān)措施，進(jìn)一步完善食品安全監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制。
4．加大對(duì)造成食品安全事件相關(guān)人員的處罰力度。加大對(duì)食品安全事件的查處和督查督辦力度；集中公布媒體曝光的食品安全事件的處理情況；加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接；加大對(duì)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)和執(zhí)法人員的監(jiān)督監(jiān)察力度，嚴(yán)肅追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
5．開(kāi)展食品安全宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造良好社會(huì)氛圍。在全國(guó)統(tǒng)一開(kāi)展食品安全宣傳周活動(dòng)，廣泛開(kāi)展食品安全進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)活動(dòng)；提高消費(fèi)者的食品安全意識(shí)、社會(huì)監(jiān)督意識(shí)及自我保護(hù)意識(shí)，營(yíng)造全社會(huì)共同關(guān)注食品安全、構(gòu)建和諧社會(huì)的良好氛同；組織新聞媒體圍繞食品安全綜合監(jiān)督工作，開(kāi)展主題宣傳報(bào)道活動(dòng)；使人們能及時(shí)得到關(guān)于食品安全方面的消息，認(rèn)識(shí)食品安全的重要性。加強(qiáng)對(duì)食品不安全的危險(xiǎn)意識(shí)，堅(jiān)決抵制不安全食品進(jìn)入生活，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣和健康的生活品質(zhì)。
6．在商品的制造上嚴(yán)格要求產(chǎn)品質(zhì)量，規(guī)范食品的生產(chǎn)工藝和食品加工，對(duì)食品企業(yè)加強(qiáng)法制道德宣傳。
五．心得體會(huì)：食品安全事件所暴露的體制問(wèn)題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國(guó)和以德治國(guó)并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問(wèn)題，填補(bǔ)在執(zhí)法過(guò)程中出現(xiàn)的法律空白和盲點(diǎn)，加大執(zhí)法力度，使食品安全問(wèn)題能夠有法可依，同時(shí)為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障，同時(shí)一刻也不能放松道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開(kāi)展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠(chéng)信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。
食品安全論文參考篇三
10902050105 傅雪龍
關(guān)鍵字：食品安全，安全監(jiān)管，防患未然
一、我國(guó)食品安全現(xiàn)狀
在我國(guó)，由于食品安全直接關(guān)系人的身體健康和生命安全，人人都會(huì)去關(guān)心和關(guān)注，因此食品安全問(wèn)題“燃點(diǎn)”很低。2011年，國(guó)內(nèi)發(fā)生的一連串食品安全事件，“瘦肉精”豬肉、“染色饅頭”、“牛肉膏”造假牛肉、毒豆芽、石蠟?zāi)旒t薯粉等食品安全事件刺激了人們敏感的神經(jīng)。不法商販違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)重危害了老百姓的身體健康和生命安全，動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，嚴(yán)重影響了社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家形象。4月14日，溫家寶總理即對(duì)此類(lèi)事件發(fā)表看法，稱(chēng)這些惡性食品安全事件足以表明：“誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”。4月21日，李克強(qiáng)副總理也表態(tài)稱(chēng)，對(duì)食品安全問(wèn)題，“要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂”。正副總理面對(duì)13億人所表現(xiàn)出的痛心和決心，表明政府高層真正認(rèn)識(shí)到，食品安全問(wèn)題已是一種國(guó)家亂象，食品治理與維穩(wěn)相關(guān)，刻不容緩。
二、原因分析
（一）從世界發(fā)展歷史的角度看。食品安全問(wèn)題是社會(huì)發(fā)展到一定歷史時(shí)期綜合矛盾激化的一部分。如1996年英國(guó)瘋牛病牛肉、1999年比利時(shí)二惡英雞和日本雪印牌牛奶污染等事件，都是急于追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展疏于污染安全防范產(chǎn)生的沉痛教訓(xùn)，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展期引發(fā)一些社會(huì)問(wèn)題是世界各國(guó)的共性。
（二）從我國(guó)社會(huì)發(fā)展的角度看。食品安全問(wèn)題是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與思想道德發(fā)展水平不均衡的表現(xiàn)內(nèi)容之一。改革開(kāi)放30年來(lái)，人民群眾的物質(zhì)生活有了質(zhì)的飛躍，但是，人們的思想道德水平不但沒(méi)有得到同等的提升，甚至還在一定程度上出現(xiàn)了歷史倒退，出現(xiàn)拜金主義嚴(yán)重、正義感缺失、人生觀和價(jià)值觀扭曲等現(xiàn)象，為生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品。提供了最根本的思想道德土壤。這不只是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而是道德觀、價(jià)值觀、人生觀扭曲的表現(xiàn)，有著深層次的社會(huì)原因。
（三）從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看。食品安全問(wèn)題是資本與利潤(rùn)懸殊差距產(chǎn)生的瘋狂冒險(xiǎn)。正所謂：“利如厚故，人多貪利，不顧重刑”。目前來(lái)看，食品安全事故層出不窮的最重要原因，就是企業(yè)和商家的違法成本太低，很多商家所犯下的錯(cuò)誤與所受到的懲罰根本無(wú)法比較，因此很多的企業(yè)愿意為了那高額的利潤(rùn)鋌而走險(xiǎn)。
(四)從監(jiān)管體系的角度看?！岸帻堉嗡爆F(xiàn)象以及監(jiān)管部門(mén)和人員自身素質(zhì)、水平、技術(shù)、設(shè)施等不能完全適應(yīng)監(jiān)管需求。
1、“多龍之水”的混亂監(jiān)管局面。目前，我國(guó)食品安全監(jiān)管采取由衛(wèi)生、工商、食品藥
品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等部門(mén)分階段為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管模式，在日常監(jiān)管中，合力難以真正形成，而且不少地方食品安全監(jiān)管存在盲點(diǎn)和真空地帶，主要原因在于監(jiān)管體系運(yùn)轉(zhuǎn)不順暢，被百姓戲稱(chēng)為“八九個(gè)大蓋帽管不好一頭豬，十幾個(gè)部門(mén)管不好一張餐桌”。
2、監(jiān)管人員素質(zhì)不高?，F(xiàn)有的監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)、執(zhí)法專(zhuān)業(yè)水平、食品檢測(cè)設(shè)施等不能適應(yīng)快速發(fā)展的食品安全監(jiān)管需要，特別是對(duì)新興產(chǎn)業(yè)食品、健康食品、科技含量高的食品安全監(jiān)管有一定難度。
3、檢測(cè)成本過(guò)高，執(zhí)罰成本大于產(chǎn)出。如常見(jiàn)食品，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用就要1000元。如今的超市經(jīng)營(yíng)的食品至少有幾百種，至于批次就更多了。要想全部檢測(cè)，僅檢測(cè)費(fèi)用就會(huì)高達(dá)數(shù)百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元、上億元，而食品本身的價(jià)值要比檢測(cè)費(fèi)低得多，檢測(cè)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于執(zhí)罰成本，就目前的執(zhí)法經(jīng)費(fèi)來(lái)講，基層單位很難實(shí)現(xiàn)全面開(kāi)展執(zhí)法辦案工作。
三、控制對(duì)策
縱觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是和我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。
（一）提高全民的責(zé)任意識(shí)，良好的全民參與和關(guān)注食品安全的氛圍是根治問(wèn)題食品的基礎(chǔ)。
1、提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力和意識(shí)。充分發(fā)揮宣傳的作用，加大宣傳力度，提高經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。
2、提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。監(jiān)管職能部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)和文明 經(jīng)營(yíng)的教育，切實(shí)提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者道德素質(zhì)和守法意識(shí)。
3、樹(shù)立自覺(jué)的監(jiān)管責(zé)任意識(shí)。引入行政首長(zhǎng)問(wèn)責(zé)機(jī)制。嘗試將食品安全問(wèn)題納入一級(jí)行政首長(zhǎng)的問(wèn)責(zé)范圍，依靠行政首長(zhǎng)的權(quán)威建立多元一體的矩陣式快速反應(yīng)機(jī)制，并將主管及相關(guān)部門(mén)的食品安全責(zé)任納入績(jī)效評(píng)價(jià)和績(jī)效管理系統(tǒng)。
（二）建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制
1、實(shí)行“經(jīng)濟(jì)戶(hù)口”監(jiān)管機(jī)制。對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的業(yè)戶(hù)建立專(zhuān)門(mén)的“戶(hù)籍檔案”，從經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)行為、人員組成、產(chǎn)品構(gòu)成等方面嚴(yán)格規(guī)范入檔，預(yù)防不具備資格的、存在違法經(jīng)營(yíng)行為的、帶有傳染疾病業(yè)戶(hù)和人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
2、實(shí)行嚴(yán)格的“可溯監(jiān)管模式”。建立食品安全追溯系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要追根溯源,對(duì)食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早解決，加強(qiáng)應(yīng)急處置的監(jiān)管機(jī)制，確保事件發(fā)生后的第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有序、高效、快速的應(yīng)急反應(yīng)，最大限度地減少損失和危害。
3、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。建立一個(gè)包括信息收集、分析評(píng)估、預(yù)警預(yù)報(bào)、預(yù)案實(shí)施、效果評(píng)價(jià)等一系列程序和措施，形成一整套覆蓋食品安全評(píng)估和防范的系統(tǒng)。將食品安全檢測(cè)技術(shù)與信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通訊等先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，以省為單位構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)信息共享平臺(tái)，最終形成輻射全國(guó)的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)服務(wù)中心，為全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
（三）構(gòu)筑食品安全監(jiān)管屏障
1、對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)入市嚴(yán)格“把關(guān)”。對(duì)涉及到食品安全、安全生產(chǎn)、環(huán)境污染等行業(yè)的企業(yè)，不能為了更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而出臺(tái)政策優(yōu)惠措施，減少審批程序、降低準(zhǔn)入門(mén)檻，而要進(jìn)一步嚴(yán)格審查，不能有絲毫的疏漏。
2、對(duì)食品質(zhì)量嚴(yán)格“把關(guān)”。進(jìn)一步加快專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，多培養(yǎng)專(zhuān)家型的監(jiān)管人才；盡快建立科學(xué)完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系；進(jìn)一步研究科學(xué)管用的監(jiān)管方式方法。
民對(duì)食品安全的監(jiān)督。同時(shí)，要采取積極有效措施，強(qiáng)化處罰力度，嚴(yán)厲打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，使經(jīng)營(yíng)者時(shí)刻面臨“傾家蕩產(chǎn)”的危險(xiǎn)，在“風(fēng)險(xiǎn)利益高于成本”的巨大壓力下自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。
（四）建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)
應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，大多數(shù)以民間團(tuán)體的形式成立商品測(cè)試或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)范圍包括市場(chǎng)調(diào)查、預(yù)測(cè)、咨詢(xún)、培訓(xùn)和客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查等內(nèi)容。反觀我國(guó)，一些消費(fèi)信息沒(méi)有經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)經(jīng)過(guò)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌殃P(guān)，有時(shí)甚至夸大事實(shí)，制造“影響”。比如對(duì)“蘇丹紅雞蛋”等含有有害物質(zhì)的食品報(bào)道，實(shí)際上只是檢測(cè)出了微量的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用才能產(chǎn)生危害后果，但是，經(jīng)過(guò)媒體宣傳，立刻變成了“毒雞蛋”，食用就會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)，在社會(huì)上造成了極度恐慌。建議借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，建立統(tǒng)一的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、商品測(cè)試及市場(chǎng)調(diào)查權(quán)威的發(fā)布機(jī)構(gòu)，為消費(fèi)者營(yíng)造可信的消費(fèi)信息發(fā)布環(huán)境，為人民群眾做好消費(fèi)警示和預(yù)防工作。
（五）建立科學(xué)統(tǒng)一的監(jiān)管體系
目前世界多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家都十分重視食品安全的科學(xué)化、信息化和網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，把食品安全作為保障消費(fèi)安全的重點(diǎn)工作，在多年探索經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，他們大多都將食品安全監(jiān)管職能集中在一個(gè)部門(mén)。我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際交流，互相學(xué)習(xí)，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)有體制上整合并建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體系，將其中的一些一般性管理職能交給行業(yè)主管部門(mén)、中介組織、行業(yè)協(xié)會(huì)管理，將行政執(zhí)法權(quán)集中統(tǒng)一到一個(gè)行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)，同時(shí)提高其行政機(jī)關(guān)的地位，增強(qiáng)其法律的權(quán)威性，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督檢查。逐步形成我國(guó)的企業(yè)自我約束、行業(yè)誠(chéng)信自律、政府強(qiáng)有力監(jiān)管、社會(huì)廣泛參與的食品安全工作新機(jī)制，提高食品安全整體水平。
參考文獻(xiàn)：
邱偉芬《糧食與飼料工業(yè)》2004
王明林《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》2004
李建輝《食品科學(xué)》2004
食品安全論文參考篇四
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿(mǎn)足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿(mǎn)。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品安全論文參考篇五
摘要：我國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失,而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此,如何保障食品質(zhì)量安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
關(guān)鍵詞：食品安全原因措施
1食品安全問(wèn)題
食品安全是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人下至布衣百姓最感興趣、最為關(guān)注的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)話題 食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口 為了除蟲(chóng)害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜 果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上 瘦肉精 ；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品 吊白塊 摻和其中；為了騙錢(qián)，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣(mài)；為了賺取高額利潤(rùn)，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上蠟充新大米出售,食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂(yōu)。尤其是今年，假羊肉事件再次引起了極其廣泛的關(guān)注。
3.南京”豬肉和香精”配出”假羊肉”
2.1由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.1基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，1949年至今，我國(guó)部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類(lèi)規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。在建立我國(guó)食品安全法律體系的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門(mén)的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門(mén)不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。
3.2建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)食品實(shí)行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門(mén)職責(zé)交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī)。這樣就出現(xiàn)了我國(guó)食品安全“都管但都管不好”的局面，也為一些部門(mén)權(quán)力尋租制造了借口。
3.3建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門(mén)事后倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門(mén)匆匆召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿(mǎn)足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門(mén)之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問(wèn)題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門(mén)的隊(duì)伍建設(shè)。
3.4完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系
(1)、盡快完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
系存在的主要問(wèn)題是，總體水平偏低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。
近期，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的要求，開(kāi)始組織實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂，這一重要的基礎(chǔ)工作的開(kāi)展將對(duì)提高我國(guó)食品安全水平有著非常重要的作用，將會(huì)大大提高我國(guó)食品安全水平。
(2)、加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入
在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系的統(tǒng)一完整，將為我國(guó)大力開(kāi)展的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和對(duì)食品安全一系列的監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。
3.5建立和完善我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系
食品的安全性評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成份或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，這就需要利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)這些成份或物質(zhì)的安全劑量。食品安全性評(píng)價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。我國(guó)應(yīng)采取國(guó)際認(rèn)可的手段，創(chuàng)建食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系。
3.6建立我國(guó)食品安全信用體系
信用在當(dāng)今社會(huì)的作用越來(lái)越大，作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，它已成為企業(yè)的無(wú)形資本。食品安全不僅需要政府的監(jiān)管，也需要政府在信用體系方面加大建設(shè)力度，運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，把食品企業(yè)對(duì)社會(huì)的食品安全責(zé)任真正化為自己的自覺(jué)意識(shí)。
中華民族傳統(tǒng)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)道德。古訓(xùn)有“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”、“己所不欲，勿施于人”等等。食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，需要我們做出長(zhǎng)期艱苦的努力。只有隨著食品安全法律法規(guī)的完善和人們道德素質(zhì)的提高，我們的食品才會(huì)越來(lái)越安全，人們的生活才能越來(lái)越安心。
食品安全論文參考篇六
中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。
一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過(guò)了《世界糧食安全國(guó)際約定》，從食品數(shù)量滿(mǎn)足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個(gè)大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買(mǎi)得到、又買(mǎi)得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來(lái)，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到全面解決。
高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。
國(guó)家認(rèn)監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》中，明確了六大類(lèi)出口產(chǎn)品企業(yè)必須強(qiáng)制建立haccp體系。
國(guó)家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵(lì)食品企業(yè)建立haccp體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得haccp認(rèn)證的企業(yè)免于進(jìn)行qs（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）申請(qǐng)中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行haccp體系的認(rèn)證。
國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)在肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實(shí)施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)積極鼓勵(lì)并指導(dǎo)食品企業(yè)實(shí)施《指南》?？梢?jiàn)，haccp體系已成為國(guó)際上公認(rèn)的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
界上仍有大約8億人沒(méi)有解決溫飽問(wèn)題。就我國(guó)糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自2000年以來(lái)，我國(guó)糧食年消費(fèi)需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫(kù)存和糧食進(jìn)口調(diào)節(jié)，糧食供應(yīng)基本可以滿(mǎn)足。到2030年，我國(guó)人口的持續(xù)增長(zhǎng)將要達(dá)到高峰期，預(yù)計(jì)達(dá)到16億人口，糧食等食品安全將進(jìn)入一個(gè)重要的歷史時(shí)期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來(lái)越大，人均糧食占有量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所提高。（由于我國(guó)統(tǒng)計(jì)中沒(méi)有飼料作物，這里的“糧食”實(shí)際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門(mén)不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國(guó)常見(jiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善
2002年8月-12月進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高，營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食品消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食品消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類(lèi)食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，根據(jù)第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，從國(guó)情出發(fā)，從急需入手，以不失時(shí)機(jī)和分類(lèi)指導(dǎo)為原則，將從政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷(xiāo)售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力。
食品安全論文參考篇七
摘要：近些年來(lái)，中國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此，如何保障食品安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
一、食品安全的現(xiàn)狀
近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問(wèn)題：例如，1996年英國(guó)爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年?yáng)|南亞豬腦炎、1999年比利時(shí)等國(guó)二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國(guó)的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國(guó)令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂(yōu)心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦怼．?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過(guò)慮，但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問(wèn)題，對(duì)此，筆者把這些問(wèn)題主要概括如下：
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂(yōu)。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來(lái)噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來(lái)身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷(xiāo)售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋(píng)果5種水果進(jìn)行抽查，結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見(jiàn)某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶(hù)受金錢(qián)的驅(qū)使，在加工食品的過(guò)程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。但是為了追逐利潤(rùn)，一些食品加工者卻無(wú)視消費(fèi)者的生命、健康權(quán)的保護(hù)，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過(guò)氧化苯甲酰”；在腌菜中多倍超標(biāo)量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長(zhǎng)保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見(jiàn)，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導(dǎo)致人們食物中毒甚至死亡的化學(xué)物質(zhì)到處可見(jiàn)，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長(zhǎng)熟的結(jié)果。這種做法不僅使培育出來(lái)的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而且也會(huì)給食用者的健康帶來(lái)很大的危害。
3.制造、加工食品的過(guò)程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類(lèi)食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對(duì)人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷(xiāo)毀的問(wèn)題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時(shí)加以嚴(yán)厲制止，都有可能會(huì)演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過(guò)量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后，就會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)很大的危害。另外，一些用來(lái)盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來(lái)源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中，人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問(wèn)題的存在，近些年來(lái)，中國(guó)每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部公布的全國(guó)食物中毒情況，僅2003年，全國(guó)重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。
二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因分析
1.由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過(guò)程中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
2.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái)，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用，則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了這些基本常識(shí)，就可以避免這類(lèi)食物中毒事情的發(fā)生。
三、解決食品安全問(wèn)題的一些對(duì)策建議
1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門(mén)檻，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，更新檢測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷(xiāo)售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；要規(guī)范食品采購(gòu)渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。
2.完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，筆者認(rèn)為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要提高中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。中國(guó)的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒(méi)收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬(wàn)元以下），只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證”?？梢?jiàn)，中國(guó)法律中對(duì)食品犯罪的處罰與世界上其他國(guó)家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法成本比守法成本還要低，所以這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認(rèn)為，我們可以借鑒國(guó)外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。
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淺析食品安全問(wèn)題
論文摘要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡(jiǎn)要分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，并就食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類(lèi)與自然界保持和諧，才能真正保證人類(lèi)的食品安全。自然與人類(lèi)的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題的天道。
論文關(guān)鍵詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧
創(chuàng)
新： 本文從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程來(lái)看待食品安全問(wèn)題，并提出人與自然的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題能否解決的關(guān)鍵所在。
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。幾年來(lái)，被公開(kāi)曝光生產(chǎn)和銷(xiāo)售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬(wàn)。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國(guó)，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無(wú)法無(wú)天，真是喪盡天良。
目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國(guó)家疫情的頻繁發(fā)生；國(guó)內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。
4、5]。1.2產(chǎn)生原因
對(duì)于我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：
一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國(guó)家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。
二、執(zhí)行不力，我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國(guó)很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。
三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒(méi)有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。
四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長(zhǎng)3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。
五、政策法規(guī)不健全，國(guó)家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問(wèn)題不斷。
六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權(quán)威部門(mén)發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來(lái)消除，包括國(guó)際間的貿(mào)易往來(lái)，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國(guó)產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類(lèi)“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。
會(huì)的需求也是隨時(shí)間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個(gè)時(shí)間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來(lái)，就是因?yàn)槭袌?chǎng)的需求越來(lái)越多樣化，越來(lái)越豐富多彩。同時(shí)，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門(mén)的新產(chǎn)業(yè)。仔細(xì)觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來(lái)劃分質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求，而現(xiàn)實(shí)中質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求卻是橫向的，不同層面的市場(chǎng)需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。我們好象還只是用一個(gè)同一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)去面對(duì)不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
還有一點(diǎn)，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門(mén)、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問(wèn)題的，但從根本上來(lái)講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設(shè)來(lái)保障。這種保障更持久、更有效。社會(huì)發(fā)展到今天，我們的消費(fèi)者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問(wèn)題放到了一個(gè)從未有過(guò)的高度，這是一個(gè)以人為本的社會(huì)的合理要求，而我們對(duì)這些問(wèn)題的認(rèn)識(shí)還只剛剛開(kāi)始。這就要求我們必須用辯證的思維來(lái)看待和思考食品的安全問(wèn)題[7、8、9]。堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。任何事物都包含著極其復(fù)雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學(xué)把握構(gòu)成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢(shì)，全面看，看全面，認(rèn)清客觀事物的實(shí)際狀況，防止“一葉障目，不見(jiàn)泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要分清表里，透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認(rèn)清趨勢(shì)，把握大局。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要堅(jiān)持“兩點(diǎn)論”，防止片面性和絕對(duì)化。在看到主要傾向的同時(shí)，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時(shí)，也要看到存在的突出問(wèn)題和嚴(yán)重危害，增強(qiáng)憂(yōu)患意識(shí)和緊迫感;在深刻分析存在問(wèn)題的主客觀原因的同時(shí)，也要認(rèn)清解決問(wèn)題的有利條件，提高勇氣，增強(qiáng)信心。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過(guò)去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來(lái)，看清發(fā)展過(guò)程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢(shì)，知形識(shí)勢(shì)，見(jiàn)微知著，審時(shí)度勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，從而順應(yīng)規(guī)律，把握機(jī)遇，掌握主動(dòng)權(quán)，促進(jìn)食品藥品安全總體形勢(shì)向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。
一句話，只有認(rèn)清形勢(shì)，才能增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)地為國(guó)擔(dān)責(zé)，為民分憂(yōu)，保障人民群眾飲食用安全。
解決食品安全問(wèn)題，從宏觀上看，自然與人類(lèi)的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類(lèi)的食品安全問(wèn)題，也是整個(gè)人類(lèi)同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無(wú)論是國(guó)家，還是各監(jiān)管部門(mén)，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國(guó)家相關(guān)制度的完善等來(lái)解決食品安全的本質(zhì)問(wèn)題，需要自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。
參 考 文 獻(xiàn)：
食品安全論文參考篇八
摘要：食品消費(fèi)是人類(lèi)最基本的消費(fèi)之一,隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展及人民生活水平的提高,對(duì)食品安全也提出了越來(lái)越高的要求, 但近年來(lái)，食品安全事故頻頻發(fā)生，因此對(duì)這一現(xiàn)象進(jìn)行深入分析并提出一些解決食品安全問(wèn)題的相應(yīng)對(duì)策就變的至關(guān)重要。解決食品安全問(wèn)題對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展意義重大而深遠(yuǎn)。
關(guān)鍵詞：食品安全 法律 安全
“民以食為天，食以安為先”，食品安全的重要性毋庸臵疑，它既關(guān)乎每個(gè)人最基本的的健康問(wèn)題，也關(guān)乎食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更關(guān)乎著和諧社會(huì)的建立。總而言之，食品安全已經(jīng)與國(guó)計(jì)民生息息相關(guān)。然而，我國(guó)目前食品的安全狀況還不容樂(lè)觀，食品安全事故仍然屢禁不止、時(shí)有發(fā)生。這不得不引起我們的關(guān)注。
一、我國(guó)食品現(xiàn)狀
食品消費(fèi)是人類(lèi)最基本的消費(fèi)之一，食用安全的食品是我們每個(gè)人最基本的權(quán)利。同時(shí)，食品質(zhì)量安全狀況更是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。然而，關(guān)于食品安全問(wèn)題，從2006年的海鹽“瘦肉精”超標(biāo)豬肉和內(nèi)臟導(dǎo)致上海336人次中毒，到海南毒豇豆、毒節(jié)瓜、福壽螺、安徽劣質(zhì)奶粉、三鹿奶粉三聚氰胺等食品事件，再到前不久的河南瘦肉精、上海染色饅頭、陜西蒙牛學(xué)生奶等事件，無(wú)不牽動(dòng)著每一個(gè)國(guó)民的心。不良企業(yè)和商家為了片面追求利益的最大化，喪失了做人的理智和良知，臵廣大國(guó)民的生命健康于不顧，添加各種有害的化學(xué)添加劑，賺取昧心的黑心錢(qián)。
一個(gè)安居樂(lè)業(yè)、良性健康、幸福和諧的社會(huì)是以食品安全為保障的。所以說(shuō)，食品安全與否，事關(guān)國(guó)計(jì)民生，“王者以民為天，而民以食為天?！敝挥凶銐虬踩氖澄?，才能使百姓“各安其居而樂(lè)其業(yè)，甘其食而美其服”。如果連飲食的安全都得不到保障，談何“安居樂(lè)業(yè)，甘食美服?”近幾年來(lái)，頻頻曝光的食品安全問(wèn)題使得老百姓的食品安全感愈來(lái)愈差，食品安全問(wèn)題給公眾在成了嚴(yán)重的心理恐慌，已經(jīng)到了杯弓蛇影的地步。
二、食品問(wèn)題出現(xiàn)的原因
所謂的食品安全指的是食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”。食品安全也是一門(mén)專(zhuān)門(mén)探討在食品加工、存儲(chǔ)、銷(xiāo)售等過(guò)程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個(gè)跨學(xué)科領(lǐng)域。
毋庸臵疑，多年來(lái)國(guó)內(nèi)食品安全事件之所以層出不窮并久治不絕，以致讓社會(huì)公眾在生活中對(duì)食品充滿(mǎn)了不安全感，這是有著很多原因的，我們應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到：幾乎所有食品安全事故的背后都有著共同的特點(diǎn)。
首先，從企業(yè)生產(chǎn)的角度看，利益驅(qū)動(dòng)是一個(gè)關(guān)鍵因素。在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，利潤(rùn)最大化成為企業(yè)唯一的目的，不法奸商為了降低成本、牟取暴利，在食品生產(chǎn)、加工和銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)弄虛作假、摻雜使壞，給消費(fèi)者的身體健康和生命安全帶來(lái)巨大隱患、甚至造成重大危害。
其次，最直接的原因就是整個(gè)社會(huì)的誠(chéng)信缺失，在利潤(rùn)最大化的支配下，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任等道德誠(chéng)信、規(guī)則都被打破，各種非法牟利的手段無(wú)所不用，甚至鋌而走險(xiǎn)，挑戰(zhàn)道德的底線乃至法律的尊嚴(yán)，道德滑坡是產(chǎn)生這一問(wèn)題的根本所在。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，身上必須流淌著“道德的血液”。對(duì)于河南省生豬產(chǎn)區(qū)大量養(yǎng)殖戶(hù)使用禁藥“瘦肉精”飼養(yǎng)出的“健美豬”，經(jīng)營(yíng)者明知這有害消費(fèi)者健康，卻為利益所驅(qū)，昧著良心高價(jià)收購(gòu)，這才使得這種問(wèn)題豬大范圍養(yǎng)殖。
再次，政府部門(mén)缺位、監(jiān)管不力也是其中的一個(gè)重要原因。我們經(jīng)常會(huì)看到往往在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出了大問(wèn)題或造成事故之后，政府主管部門(mén)才介入調(diào)查。這種“亡羊補(bǔ)牢”的方式根本不可能消除農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全隱患。從已曝光的食品安全事件看，一些監(jiān)管部門(mén)“在辦公室看樣品”成為“監(jiān)管習(xí)慣”，比如“瘦肉精”事件中，爆出“讓養(yǎng)豬戶(hù)自己取樣送檢”的尷尬。另外，一些監(jiān)管部門(mén)自稱(chēng)“不歸我管”的行政不作為，助長(zhǎng)了長(zhǎng)期以來(lái)食品行業(yè)的市場(chǎng)失序、道德失范。更為不可思議的是，一些地方監(jiān)管部門(mén)的辦公經(jīng)費(fèi)和人員工資，要以收費(fèi)罰款的返還方式來(lái)“解決”，造成了一些部門(mén)和工作人員的“執(zhí)法為利”，滋生了為罰款而放任企業(yè)違法的“養(yǎng)魚(yú)執(zhí)法”。正是這整個(gè)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的逆向激勵(lì)使得企業(yè)違法行為更加明目張膽。
最后，法律制度的不完善同樣是一個(gè)不可忽視的原本因。我國(guó)的食品法規(guī)存在許多盲區(qū)。國(guó)家的許多規(guī)章制度含有關(guān)于食品安全的相關(guān)內(nèi)容，但并沒(méi)有形成一個(gè)有機(jī)的整體，內(nèi)容上的重復(fù)和漏洞比比皆是，在流通環(huán)節(jié)和農(nóng)產(chǎn)品的再次加工中給違法分子以可乘之機(jī)。食品從生產(chǎn)到消費(fèi)、從農(nóng)田到餐桌，構(gòu)成了一個(gè)相當(dāng)復(fù)雜的鏈條。政府的監(jiān)管行為必須保證其中任何環(huán)節(jié)都不會(huì)出現(xiàn)安全隱患”。然而，作為保障我國(guó)食品安全核心的《食品衛(wèi)生法》，無(wú)法體現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程管理，留下了許多執(zhí)法空隙和安全隱患。此外，按照我國(guó)現(xiàn)有《食品衛(wèi)生法》的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)過(guò)輕，基本上是以罰款來(lái)處理，相對(duì)于某些暴利型產(chǎn)品，如假酒、黑大米、假奶粉等，罰款顯得微不足道，違法者不怕被罰。
三、解決對(duì)策
面對(duì)這些問(wèn)題，厲行問(wèn)責(zé)是當(dāng)務(wù)之急。但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，關(guān)鍵是需要從制度上落實(shí)才能切實(shí)保障問(wèn)題的解決。要讓唯利是圖的企業(yè)心有忌憚、行有所控，要讓監(jiān)管部門(mén)堅(jiān)守信念、執(zhí)法為民，在道德與法律之外，強(qiáng)有力的制度保障也是必需的。
首先，我們要完善相關(guān)法律。加強(qiáng)食品安全法律法規(guī)的建設(shè)，是食品安全的重要保證。據(jù)了解，我國(guó)目前已經(jīng)出臺(tái)了《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《散裝食品衛(wèi)生管理法》等法規(guī)。但是，按照我國(guó)現(xiàn)有法律的相關(guān)規(guī)定，對(duì)違法者處罰相對(duì)過(guò)輕，基本上是以罰款來(lái)處理，而違法者又不怕被罰，這就導(dǎo)致了食品問(wèn)題的嚴(yán)重性。加之，某些法律的規(guī)定早已無(wú)法適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的變化，使得一些企業(yè)經(jīng)營(yíng)者有鉆法律的空子的機(jī)會(huì)。因此，我們必須要對(duì)現(xiàn)行有關(guān)法律、法規(guī)進(jìn)行協(xié)調(diào)、修訂，進(jìn)一步完善以《食品衛(wèi)生法》為核心的食品安全法律制度建設(shè)。
規(guī)范辦事，不法分子就不敢像近年來(lái)一系列嚴(yán)重食品安全事件中那樣，為了利潤(rùn)而肆意損害人民生命健康。這也正是當(dāng)前群眾意見(jiàn)最大的一個(gè)問(wèn)題。構(gòu)筑“民以食為天”的安全防線，最重要的是加強(qiáng)政府有關(guān)職能部門(mén)的聯(lián)系，建立部門(mén)聯(lián)席會(huì)議、食品安全信息資源共享等制度，優(yōu)化執(zhí)法資源，形成強(qiáng)大的執(zhí)法合力。創(chuàng)造一個(gè)健康、有序的經(jīng)營(yíng)與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是政府部門(mén)的職責(zé)所在，而這又有賴(lài)于執(zhí)法部門(mén)的依法監(jiān)管，公平執(zhí)法。我國(guó)社會(huì)主義法制的基本要求是“有法可依，有法必依，執(zhí)法必嚴(yán)，違法必究”。我國(guó)各級(jí)食品安全監(jiān)管部門(mén)承擔(dān)著依法監(jiān)管的重要職責(zé)，需要嚴(yán)格執(zhí)法，讓違法行為無(wú)處存身。
再者，建立食品從業(yè)者的“誠(chéng)信檔案”和“黑名單”制度。從根源出發(fā)，拯救食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信缺失，建立包括檢測(cè)預(yù)警、誠(chéng)信自律、社會(huì)監(jiān)督、責(zé)任追究在內(nèi)的食品安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，當(dāng)是治本之策。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是保障食品安全的第一責(zé)任人，保證食品安全是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者最基本的行為準(zhǔn)則。強(qiáng)化企業(yè)主體意識(shí)，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，是解決食品安全問(wèn)題的核心所在，是維護(hù)食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食品安全關(guān)乎人的健康與生命，依法合規(guī)地進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的從業(yè)底線。從原料采購(gòu)時(shí)的品質(zhì)控制，到生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存運(yùn)輸，每一個(gè)環(huán)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)，都不允許有絲毫疏忽、懈怠與僥幸，因?yàn)樯杂胁簧?，后果不可預(yù)測(cè)。法律是最基本的行為準(zhǔn)則，道德則是更高的社會(huì)準(zhǔn)則。食品行業(yè)事關(guān)群眾的健康，經(jīng)營(yíng)者必須嚴(yán)守法律，恪守道德。最后，建立媒體和公眾等社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，提高食品安全意識(shí)。從“三聚氰胺”到“染色饅頭”等事件，媒體以及社會(huì)監(jiān)督毫無(wú)疑問(wèn)都扮演了最重要的角色，推動(dòng)了事件的進(jìn)一步解決。所以，在監(jiān)管部門(mén)被動(dòng)監(jiān)管的環(huán)境下，體制外、社會(huì)監(jiān)督就成為不可或缺的監(jiān)督力量。號(hào)召?lài)?guó)民一起參與監(jiān)督、抵制和打擊。在高科技時(shí)代，擁有四億多網(wǎng)民和五一多手機(jī)用戶(hù)的中國(guó)，網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)成為國(guó)民日常生活的一部分，不僅成為中華民族復(fù)興的助推器，而且上升為振興國(guó)家的輿論監(jiān)督工具，因而四億多網(wǎng)民“人人是記者，個(gè)個(gè)有真相”，對(duì)監(jiān)督和打擊非法食品，具有震懾人心的威力。需要指出的是，食品安全需要強(qiáng)有力的輿論監(jiān)督，更需要正確的輿論導(dǎo)向。媒體報(bào)道食品安全事件時(shí)，必須遵循真實(shí)、全面、客觀、理性、負(fù)責(zé)、科學(xué)的原則，這是新聞工作者必須遵守的職業(yè)準(zhǔn)則和道德操守。
國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先。維護(hù)食品安全，關(guān)系著每個(gè)人的切身利益。營(yíng)造健康的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和消費(fèi)環(huán)境，不僅需要政府、法律的保障，發(fā)揮它們強(qiáng)有力的宏觀控制能力，也需要全社會(huì)的參與和努力，需要每一個(gè)行業(yè)各盡其責(zé)，唯有如此，食品安全問(wèn)題方能從根本上得到解決。
四、食品安全問(wèn)題的反思
溫家寶總理說(shuō)，“惡性的食品安全事件足以表明，誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步?！币会樢?jiàn)血地指出了食品安全問(wèn)題的根本原因。這些食品安全事件的發(fā)生，都是不法企業(yè)不遵守食品安全法律法規(guī)，將利益獲取建立在損害消費(fèi)者利益及身體健康之上，賺取“黑心”錢(qián)造成的，不僅損害消費(fèi)者利益及身體健康，還嚴(yán)重影響了政府的公信力和國(guó)家形象。這些事件的發(fā)生，凸顯出了我國(guó)社會(huì)轉(zhuǎn)型期法律與利益沖突的尷尬及道德的缺失。在當(dāng)今這個(gè)特殊的歷史時(shí)期，我們應(yīng)當(dāng)辯證的看待這些問(wèn)題的出現(xiàn)。既要看到由于法律及相關(guān)舉措的不健全導(dǎo)致這些問(wèn)題的不可避免性，同時(shí)又要認(rèn)識(shí)到我們當(dāng)今所處階段的巨大潛力，即這些問(wèn)題的可避免性。
總而言之，我們要建設(shè)一個(gè)和諧穩(wěn)定的生存環(huán)境就必須首先在全社會(huì)加強(qiáng)道德文化建設(shè)，開(kāi)展尊重生命教育、培養(yǎng)企業(yè)道德責(zé)任，形成講誠(chéng)信、講責(zé)任、講良心的強(qiáng)大輿論氛圍，從根本上鏟除滋生惟利是圖的土壤已經(jīng)刻不容緩。更為重要的是，加強(qiáng)各項(xiàng)法律法規(guī)的建設(shè)，使我們的各項(xiàng)事業(yè)能夠有法可依。在物質(zhì)財(cái)富劇增的今天，應(yīng)該把加強(qiáng)同市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、民主法治、和諧社會(huì)建設(shè)相適應(yīng)的法律建設(shè)放到更加突出、更加重要的位臵上來(lái)。我們只有把社會(huì)主義各項(xiàng)事業(yè)的建設(shè)限定在一個(gè)法律的環(huán)境下，限定在一個(gè)適時(shí)的法律的環(huán)境之下，才能最終保證社會(huì)有序、穩(wěn)定、和諧的發(fā)展。
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食品安全論文參考篇九
會(huì)計(jì)0842班徐艷艷
民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。在我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中，食品工業(yè)已成為第一大產(chǎn)業(yè)。但是全球及我國(guó)接連不斷發(fā)生的惡性食品安全事故卻引發(fā)了人們對(duì)食品安全的高度關(guān)注，也促使各國(guó)政府重新審視這一已上升到國(guó)家公共安全高度的問(wèn)題，各國(guó)紛紛加大了對(duì)本國(guó)食品安全的監(jiān)管力度。我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管較發(fā)達(dá)國(guó)家而言，起步較緩、問(wèn)題較多，造成我國(guó)食品安全問(wèn)題屢禁不絕的重要原因還是在于我國(guó)食品安全缺乏完整的保障體系。我們認(rèn)為，在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)間里，我國(guó)應(yīng)當(dāng)把在整體上建立我國(guó)食品安全的保障體系作為食品安全工作重點(diǎn)和戰(zhàn)略目標(biāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)。
一、基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系
國(guó)務(wù)院于1979年8月28日發(fā)布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例》（現(xiàn)已失效），全國(guó)人大常委會(huì)于1982年11月19日發(fā)布了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法（試行）》（現(xiàn)已失效），全國(guó)人大常委會(huì)于1995年10月30日發(fā)布了現(xiàn)行有效的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“《食品衛(wèi)生法》”），這3個(gè)法律規(guī)定從法律層面上相繼構(gòu)成了我國(guó)改革開(kāi)放后食品安全法律體系的核心，對(duì)我國(guó)的食品安全起到了重要的、不可替代的作用。
但隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)及科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對(duì)食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)的不斷深化，我國(guó)目前的食品安全法律體系有些方面已經(jīng)不能適應(yīng)當(dāng)今食品安全形勢(shì)的發(fā)展需要，作為食品安全法律體系的核心，《食品衛(wèi)生法》對(duì)體系內(nèi)其他法律法規(guī)、規(guī)范性文件的指導(dǎo)作用也有所降低。主要原因包括：
從此條可以看出，《食品衛(wèi)生法》的“食品”概念是狹義的，并沒(méi)有包括種植、養(yǎng)殖、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)中的食品以及與食品相關(guān)的食品添加劑、飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或者使用。
第二，《食品衛(wèi)生法》確定的執(zhí)法主體職責(zé)與現(xiàn)實(shí)情況有所脫節(jié)。根據(jù)該法第三條的規(guī)定：“國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)主管全國(guó)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)在各自的職責(zé)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。”而1998年機(jī)構(gòu)改革之后，我國(guó)食品監(jiān)管主要由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農(nóng)業(yè)部、商務(wù)部、衛(wèi)生部、國(guó)家工商行政管理局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局、海關(guān)總署等多個(gè)部委共同按職能分段監(jiān)管，已形成了食品安全多部門(mén)的監(jiān)管體制。
第三，食品安全法律體系的內(nèi)容比較單薄，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)和科技發(fā)展所導(dǎo)致的食品安全的新情況、新問(wèn)題大多尚未涉及。和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家的食品安全法規(guī)相比，我國(guó)缺少一系列保障食品安全的重要制度。例如食品安全應(yīng)急處理機(jī)制、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)制度、食品安全信用制度以及食品安全信息發(fā)布制度等。同時(shí)，我國(guó)食品安全法律體系對(duì)“食品安全”等最重要最基本的概念尚未有明確的法律定義。
第四，現(xiàn)行食品安全法律體系中尚欠缺對(duì)食品安全監(jiān)管機(jī)關(guān)及其工作人員的監(jiān)管職責(zé)的落實(shí)和失職責(zé)任的追究機(jī)制。
綜上，在建立我國(guó)食品安全法律體系的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。我們認(rèn)為，食品衛(wèi)生僅是食品安全問(wèn)題中的一部分，無(wú)論是從法律的名稱(chēng)還是從法律本身的內(nèi)容考慮，食品安全法律體系都應(yīng)圍繞“食品安全”這一核心加以建設(shè)。
法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門(mén)的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門(mén)不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。
二、建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。第一，可以考慮在現(xiàn)行的部際食品安全聯(lián)席協(xié)調(diào)會(huì)議的管理架構(gòu)上有所突破，如成立國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)，以統(tǒng)一協(xié)調(diào)、管理涉及國(guó)家食品安全的相關(guān)部門(mén)，徹底改變目前相關(guān)行政部門(mén)各自為政、協(xié)調(diào)不力、重復(fù)管理、執(zhí)法軟弱的局面。第二，進(jìn)一步探索多種管理模式，將對(duì)品種的管理和“劃段”管理結(jié)合起來(lái)，對(duì)能夠集中的管理鏈條和跨度不太大的品種可由一、二部門(mén)管理起來(lái)。對(duì)于需要“劃段”的管理，要明確邊界和銜接的方式方法，特別是信息的溝通和共享，職能上盡可能避免交叉。
三、建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制
度。食品安全方面的應(yīng)急管理過(guò)程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個(gè)階段，都需要建立相應(yīng)的應(yīng)急管理機(jī)制。應(yīng)急管理機(jī)制的建立應(yīng)當(dāng)圍繞5個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行：應(yīng)急信息收集、應(yīng)急預(yù)防準(zhǔn)備、應(yīng)急演習(xí)、損害控制處理以及事后恢復(fù)。因此，需要建立應(yīng)急計(jì)劃系統(tǒng)、應(yīng)急訓(xùn)練系統(tǒng)、應(yīng)急感應(yīng)系統(tǒng)、應(yīng)急指揮中心（包括決策者與智囊、應(yīng)急處理小組和應(yīng)急處理專(zhuān)家）、應(yīng)急監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和應(yīng)急資源管理系統(tǒng)。建立食品安全應(yīng)急處理機(jī)制的前提是有法可依。因此，國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，應(yīng)抓緊出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責(zé)任。
三、建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門(mén)事后倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門(mén)匆匆召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿(mǎn)足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門(mén)之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問(wèn)題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門(mén)的隊(duì)伍建設(shè)。
食品安全方面的應(yīng)急管理過(guò)程由三階段（事故發(fā)生前、發(fā)生中和發(fā)生后）組成，在每一個(gè)階段，都需要建立相應(yīng)的應(yīng)急管理機(jī)制。應(yīng)急管理機(jī)制的建立應(yīng)當(dāng)圍繞5個(gè)主要環(huán)節(jié)進(jìn)行：應(yīng)急信息收集、應(yīng)急預(yù)防準(zhǔn)備、應(yīng)急演習(xí)、損害控制處理以及事后恢復(fù)。因此，需要建立應(yīng)急計(jì)劃系統(tǒng)、應(yīng)急訓(xùn)練系統(tǒng)、應(yīng)急感應(yīng)系統(tǒng)、應(yīng)急指揮中心（包括決策者與智囊、應(yīng)急處理小組和應(yīng)急處理專(zhuān)家）、應(yīng)急監(jiān)測(cè)系統(tǒng)和應(yīng)急資源管理系統(tǒng)。事故發(fā)生前的管理活動(dòng)要努力將事故化解在爆發(fā)前。事故發(fā)生中的管理活動(dòng)要注意將危害控制在最小范圍內(nèi)。事故發(fā)生后的管理活動(dòng)重在恢復(fù)原狀，汲取教訓(xùn)。目前，北京、安徽、淮南、沈陽(yáng)等地紛紛出臺(tái)了或即將出臺(tái)食品安全重大事故應(yīng)急預(yù)案。不可否認(rèn)，應(yīng)急預(yù)案在及時(shí)控制和減輕消除食品突發(fā)事故的危害、保障人民群眾的生命安全和身體健康方面能夠發(fā)揮一定的積極作用。但是，食品安全應(yīng)急預(yù)案不同于食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，結(jié)合前面分析，它們的主要區(qū)別是：“預(yù)案”應(yīng)對(duì)事后，“機(jī)制”管理事前、事中以及事后，成一系統(tǒng)；“預(yù)案”具有可變性，“機(jī)制”具有長(zhǎng)期性和穩(wěn)定性；“預(yù)案”以事先溝通為保障，“機(jī)制”以制度建設(shè)為保障；“預(yù)案”強(qiáng)調(diào)分工和職能，“機(jī)制”強(qiáng)調(diào)協(xié)作和職責(zé)；“預(yù)案”各地做法不一，“機(jī)制”則應(yīng)全國(guó)統(tǒng)一，便于上令下達(dá)，下情上報(bào)。建議在各地現(xiàn)有的應(yīng)急預(yù)案的基礎(chǔ)上，逐步總結(jié)國(guó)內(nèi)外相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在國(guó)家層面上形成較為完善的、系統(tǒng)的食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，在全國(guó)統(tǒng)一執(zhí)行。
建立食品安全應(yīng)急處理機(jī)制的前提是有法可依。因此，國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，應(yīng)抓緊出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責(zé)任。
食品安全論文參考篇十
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿(mǎn)足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿(mǎn)。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品安全論文參考篇十一
南川區(qū)食藥監(jiān)分局:為了保證食品安全、接受社會(huì)監(jiān)督、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，承諾如下：
二、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置懸掛《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》等有效的相關(guān)法定證照。保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局合理、環(huán)境整潔、人員健康。
四、嚴(yán)格食品進(jìn)貨檢查記錄，真實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存二年。
六、嚴(yán)格執(zhí)行食品召回制度，發(fā)現(xiàn)所經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，立即停止銷(xiāo)售，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。
七、嚴(yán)格依照食品安全法和其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定及食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，如銷(xiāo)售出去的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，我們?cè)敢獬袚?dān)一切法律責(zé)任。
承諾單位：
負(fù)責(zé)人：
年月日
食品安全論文參考篇十二
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委：
同志們，大家上（下）午好，我演講的題目是：食品安全———就在你我身邊（請(qǐng)你我都來(lái)關(guān)注食品安全）。
在這人海如潮、紅塵滾滾的現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，請(qǐng)問(wèn)您最需要什么?是金錢(qián)，還是功名利祿?如果讓我來(lái)回答，我就說(shuō)：我最需要的是健康！
中國(guó)有句話，“民以食為天”，充分說(shuō)明了食品的重要性，食品是人生存的首要物質(zhì)前提，是人們生活中最基本的必需品。每個(gè)人要生存、生活下去，就離不開(kāi)食品。而食品質(zhì)量則是關(guān)系每個(gè)人的身體健康和生命安全的關(guān)鍵，因此，食品安全事關(guān)所有人的切身利益。它的意義在于社會(huì)公共利益的維護(hù)和秩序的穩(wěn)定；在于千家萬(wàn)戶(hù)的幸福與歡樂(lè)；更在于人的生命安危！
然而近年來(lái)食品安全事件頻繁發(fā)生，接連發(fā)生的“毒奶粉”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件，撥動(dòng)著所有消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，食品安全問(wèn)題也引起社會(huì)越來(lái)越多的關(guān)注?！耙?yàn)檫@些東西都是我們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵?。每次看到相關(guān)的電視新聞或是網(wǎng)絡(luò)視頻都會(huì)使我迷茫很長(zhǎng)一段時(shí)間，不知道自己該吃什么。賣(mài)饅頭的不吃饅頭、賣(mài)涼皮的不吃涼皮，反正只要是自己做的東西都不吃，因?yàn)樗麄冎肋@些東西是怎么做出來(lái)的，參與了整個(gè)制作過(guò)程，而我們呢?不要多想，就抱著一顆眼不見(jiàn)心不煩的心去。
吃東西就行了，如果想的多了，就沒(méi)得吃了。是啊，“究竟，我們還能吃什么?還敢吃什么”，雖然市場(chǎng)上食品琳瑯滿(mǎn)目極為豐富，但由于食品安全問(wèn)題的不容樂(lè)觀，讓人不敢吃，望而怯步，吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，不知吃啥好，心中無(wú)數(shù)。
同樣的問(wèn)題，我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的一位局長(zhǎng)在接受中央電視臺(tái)記者采訪時(shí)是這樣回答的，局長(zhǎng)回答說(shuō)：“我也是一名消費(fèi)者，從這個(gè)意義上說(shuō)，我對(duì)我吃的東西也不是很放心。”作為主管全國(guó)食品安全綜合監(jiān)管職能的最高行政長(zhǎng)官對(duì)自己吃的東西不放心，這多少有點(diǎn)諷刺味道，難怪網(wǎng)民評(píng)論：“連局長(zhǎng)都不放心，我們老百姓怎么辦?”這從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)食品安全的問(wèn)題已到亟需下大決心，用大措施，憑鐵手段，到徹底解決的時(shí)候了。
在投資主體逐漸多樣，生產(chǎn)方式日益靈活，食品貿(mào)易不斷繁榮，價(jià)值觀念呈現(xiàn)多元化的大背景下，在深化和完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的同時(shí)，通過(guò)教育扶持、打擊、監(jiān)管等多種手段，倡導(dǎo)營(yíng)造誠(chéng)信、公平、負(fù)責(zé)任的食品安全生產(chǎn)氛圍，顯得尤為重要。
我認(rèn)為要想食品質(zhì)量、安全形勢(shì)實(shí)現(xiàn)根本好轉(zhuǎn)，一是要有賴(lài)于政府部門(mén)的有效監(jiān)管，俗話說(shuō)，“沒(méi)有規(guī)矩，不成方圓”，目前，涉及食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)數(shù)量多達(dá)幾十部，如《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等，不過(guò)，由于各種新品種食品的出現(xiàn)，使得食品安全標(biāo)準(zhǔn)始終處于完善過(guò)程中，因此，需要相關(guān)的部門(mén)不斷的深入調(diào)查，及時(shí)制定和修訂相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，從而建立更加完善的食品標(biāo)準(zhǔn)為食品安全保駕護(hù)航。（加點(diǎn)各部門(mén)監(jiān)管比如工商怎么做的之類(lèi)的）二是，還要靠國(guó)民食品安全意識(shí)的不斷增強(qiáng)，靠廣大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)的提高，靠廣大消費(fèi)者食品安全自我保護(hù)意識(shí)的提升。廣大群眾是食品的最終消費(fèi)者，是優(yōu)質(zhì)食品的受益者，也是劣質(zhì)食品的受害者。人人都是消費(fèi)者，個(gè)個(gè)不是局外人，從這個(gè)意義上說(shuō)，維護(hù)身體健康也要靠我們自己。
作為一個(gè)消費(fèi)者，我們應(yīng)該擦亮雙眼，把好“入口”。比如購(gòu)買(mǎi)食品的時(shí)候，應(yīng)該盡量選擇正規(guī)商場(chǎng)和市場(chǎng)的產(chǎn)品，不要貪小便宜、圖方便、隨大流等，要養(yǎng)成不隨意在街頭小攤上購(gòu)買(mǎi)食品的習(xí)慣，以免損傷身體或者上當(dāng)受騙，；要選購(gòu)知名品牌或比較規(guī)范企業(yè)的品牌食品，尤其對(duì)有綠色食品標(biāo)志的要作為首選；選購(gòu)食品、飲料時(shí)，不能一味貪色貪味，如過(guò)白的面粉、饅頭、面條等，有可能使用了過(guò)量的增白劑，應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)；蔬菜最好挑選帶皮和包心的。對(duì)有葉蔬菜，則要一洗、二泡、三燙，只要經(jīng)過(guò)處理，一般可去掉80%以上的殘留農(nóng)藥。
我們要摒棄貪便宜、圖省錢(qián)其琛等不合理的消費(fèi)習(xí)慣，養(yǎng)成購(gòu)買(mǎi)食品看廠家、看日期、查包裝的科學(xué)消費(fèi)習(xí)慣；要學(xué)會(huì)辨識(shí)優(yōu)劣食品的本領(lǐng)，不斷提高鑒別水平和自我保護(hù)能力；還要放棄老好人思想，增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)，積極為有關(guān)部門(mén)提供線索，并主動(dòng)協(xié)助監(jiān)管部門(mén)的工作。形成人人遠(yuǎn)離不潔食品，個(gè)個(gè)打擊偽劣食品的良好食品消費(fèi)環(huán)境。
食品安全論文參考篇十三
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，親愛(ài)的同學(xué)們：
大家好!
食品，對(duì)于人類(lèi)來(lái)說(shuō)是必不可少，正所謂“民以食為天”，也正因如此，億萬(wàn)人民要消費(fèi)，商機(jī)無(wú)限，時(shí)下一些所謂“精明”的商家又給加了一句名言“食品好賺錢(qián)”，于是乎出現(xiàn)了，不法商家在食品加工中摻雜使假，以假充真，以次充好，以非食品原料、變質(zhì)原料、病死畜(禽)等加工食品，嚴(yán)重威脅著廣大人民健康甚至生命安全，在此我要告訴大家的是：民以食為天，食以安為先。
食品安全是一個(gè)重大的公共衛(wèi)生問(wèn)題，直接關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會(huì)穩(wěn)定，從1995年《食品衛(wèi)生法》頒布以來(lái)，國(guó)家實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督制度,把食品安全和營(yíng)養(yǎng)納入了法制化管理軌道。當(dāng)前，我國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)體系日臻完善，食品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)體系在改革中不斷發(fā)展，大多數(shù)食品企業(yè)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，采取了保證食品安全的措施，食品衛(wèi)生總體狀況是在向好的方向發(fā)展。但隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和技術(shù)進(jìn)步，一些黑心商家為追求經(jīng)濟(jì)利益不擇手段，把新技術(shù)、新資源未經(jīng)試驗(yàn)就在生產(chǎn)中使用，甚至明知有毒有害還敢違法應(yīng)用到食品加工中，給食品安全帶來(lái)重大挑戰(zhàn)，造成一些食品安全事件在不斷發(fā)生。
有幸的是，我們的黨和政府是人民利益的忠實(shí)代表，目前已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，國(guó)務(wù)院辦公廳已于去年7月發(fā)布了《實(shí)施食品藥品放心工程的通知》明確了工作目標(biāo)，提出了具體措施，并對(duì)食品安全工作進(jìn)行全面安排和布置;還有，我們的黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)食品安全問(wèn)題給予了高度重視，對(duì)許多食品安全事件的處理進(jìn)行了直接批示，對(duì)一些忽視食品安全監(jiān)管工作并帶來(lái)后果的地方政府領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了嚴(yán)肅處理。當(dāng)前，全國(guó)各地都已相繼開(kāi)展了“食品放心工程”，對(duì)相關(guān)事件的處理也積累了一定經(jīng)驗(yàn)，相信在黨和政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們的食品安全狀況一定會(huì)不斷改善。
在坐的都是衛(wèi)生監(jiān)督戰(zhàn)線上的工作人員，食品衛(wèi)生監(jiān)督是法律賦予我們的神圣職責(zé)，食品安全是我們不可推卸的責(zé)任，我們當(dāng)前必須以實(shí)施“食品放心工程”為契機(jī)，嚴(yán)格執(zhí)法，堅(jiān)決打擊危害食品安全的事件和不法分子。為保證食品的安全衛(wèi)生，盡我們最大的努力，象我們的服務(wù)宗旨所說(shuō)“為人民健康服務(wù)”，做一名合格的健康衛(wèi)士。
朋友們，讓我們共同行動(dòng)起來(lái)!
謝謝!
食品安全論文參考篇十四
各位老師、親愛(ài)的同學(xué)們：
早上好！我是四一班的學(xué)生xx，今天我演講的主題是“病從口入，關(guān)注食品安全”。
我們經(jīng)常會(huì)看到，有些同學(xué)在小攤小販處購(gòu)買(mǎi)一些沒(méi)有衛(wèi)生保障的東西，這些食品往往很香很好看，非常誘人，但其實(shí)它們大多是“三無(wú)”產(chǎn)品——無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)質(zhì)量合格證、無(wú)生產(chǎn)廠家，它們以色素、化學(xué)添加劑為主要原料，甚至使用腐敗變質(zhì)的東西。包括一些油炸、燒烤、或腌制食品，不僅會(huì)使食物營(yíng)養(yǎng)成分變性，還會(huì)對(duì)大家的身體造成毒害，引起拉肚子、腹痛、惡心嘔吐、甚至失明等。
食品安全不僅需要有關(guān)部門(mén)加大檢查力度，更需要同學(xué)們提高保護(hù)意識(shí)，自覺(jué)抵制誘惑。所以，我建議大家：
1、了解食品安全知識(shí)。購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)，選擇正規(guī)的大型商場(chǎng)或超市，同時(shí)注意包裝上有沒(méi)有生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家和質(zhì)量合格證，并查看保質(zhì)期看是否過(guò)期。
2、不吃流動(dòng)攤點(diǎn)的小吃零食，自覺(jué)抵制不衛(wèi)生食品的誘惑，盡可能地在家里就餐。
3、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。不挑食，不偏食，每日三餐，定時(shí)定量，不暴飲暴食。自己準(zhǔn)備水杯，多喝白開(kāi)水，少喝飲料、汽水。
4、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。不在校園內(nèi)亂吃零食，不亂扔廢紙和包裝袋，保持校園衛(wèi)生環(huán)境整潔。
同學(xué)們，食品安全關(guān)系你我他，養(yǎng)成良好習(xí)慣是關(guān)鍵。希望大家都能從自己做起，讓健康永遠(yuǎn)伴隨你！我的演講完畢，謝謝！
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食品安全論文參考篇十五
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：
大家好。我是肉業(yè)高溫一車(chē)間的廉景波，很高興為大家演講。今天我演講的題目是《食品安全，從你我做起》。
“一城春色半城水，兩河四岸景醉人。”用這樣一句話來(lái)形容我們的家鄉(xiāng)河南漯河恐怕是再貼切不過(guò)的了。離家四年，我發(fā)現(xiàn)大城市的美好遠(yuǎn)無(wú)法和我心中的家鄉(xiāng)相比擬。我喜歡徜徉在漯河的沙澧河岸，欣賞美麗的風(fēng)景;我喜歡穿梭在漯河的大街小巷品嘗這個(gè)城市帶給我的最獨(dú)特，最豐富的美味;我喜歡逢人便說(shuō)，我驕傲，我是漯河人!
漯河，一個(gè)中原腹地古老的小城，承載著遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的漯河人最深的寄托;漯河，一個(gè)中原的食品名城，食品對(duì)于這個(gè)小城有著非比尋常的意義……那么對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，最重要的是什么呢?是味道?是口感?還是我們中國(guó)人講究的色香味俱全呢?站在一個(gè)美食家的角度上來(lái)看，正是這些。然而對(duì)于我們這些平常的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，最重要的莫過(guò)于“食品安全”。
可是，在如今這個(gè)物質(zhì)充裕的社會(huì)，在眾多人們一味地追求食品的多樣和美味的同時(shí)。一系列的食品安全問(wèn)題卻頻頻發(fā)生。地溝油，注水肉，蘇丹紅，速成雞，塑化劑，各種各樣違規(guī)添加的防腐劑，添加劑……我們并不想人人都變成化學(xué)家，可是這些我們平常百姓以前從未接觸過(guò)的名詞如今卻連三歲孩童都能說(shuō)的朗朗上口。這說(shuō)明了什么呢?這說(shuō)明食品安全問(wèn)題已經(jīng)被推到了風(fēng)口浪尖上，成為人民群眾最關(guān)心的話題。
讓我們靜下心來(lái)，默默的拷問(wèn)一下自己的心靈：我們是否離祖先為我們留下的傳統(tǒng)美德越來(lái)越遠(yuǎn)?是否已經(jīng)背離了社會(huì)公德?沉痛的教訓(xùn)告訴我們：在追逐利潤(rùn)的同時(shí)，必須堅(jiān)守自己的道德底線，承擔(dān)起應(yīng)有的社會(huì)責(zé)任，以犧牲道德和消費(fèi)者利益換取利潤(rùn)，最終必然付出沉重的代價(jià)。
作為食品生產(chǎn)企業(yè)，食品安全尤其重要，可以毫不夸張的說(shuō)，食品安全是一個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的靈魂，只有生產(chǎn)出安全健康的食品才能稱(chēng)得上是一個(gè)合格的食品企業(yè)。因此，企業(yè)要嚴(yán)格按照國(guó)家法律法規(guī)，加大食品安全保障力度，從小處著手，不放過(guò)每一道工序，每一個(gè)細(xì)節(jié)的安全保障。
說(shuō)到食品生產(chǎn)企業(yè)，我最先想到的就是我們漯河人引以為豪的雙匯集團(tuán)。過(guò)去的四年，我一直在外地上學(xué)，家鄉(xiāng)漯河的雙匯集團(tuán)是我一直引以為傲的企業(yè)。每當(dāng)有人問(wèn)起我是哪里人，我都會(huì)驕傲地說(shuō)：我是雙匯總部所在地河南漯河人。即使是在雙匯瘦肉精風(fēng)波事件之中，作為一個(gè)經(jīng)常把家鄉(xiāng)企業(yè)掛在嘴邊的我也多少受到了一些影響，有嘲諷，有奚落，可是說(shuō)句心里話，我從未放棄過(guò)自己的信任，因?yàn)槲抑酪粋€(gè)從小吃雙匯食品長(zhǎng)大的我，并沒(méi)有受到什么不好的影響。那時(shí)的我只是在他鄉(xiāng)默默地堅(jiān)守著自己的那份信任和期待。
今天，我有幸成為雙匯的一員，我看到了廠區(qū)最醒目位置掛著的“產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)小事，食品安全大如天”的標(biāo)語(yǔ)，我看到了雙匯嚴(yán)格的車(chē)間管理制度，看到了每一個(gè)雙匯人認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度。這一切的一切，更加堅(jiān)定了我的那份信任和期待!
現(xiàn)在的我作為雙匯車(chē)間的一線生產(chǎn)員工，作為食品安全生產(chǎn)的把關(guān)者，我能做的，我們大家能做的就是要從本崗位的小事做起，從自己做起，把好食品安全關(guān)，不讓任何一件次品從我們手中流入到社會(huì)，讓人民群眾吃上安全、放心的肉制品。
心在哪里，哪里就有風(fēng)景;志在哪里，哪里就有成功;愛(ài)在哪里，哪里就有感動(dòng)。讓我們秉持雙匯人的智慧，用愛(ài)戰(zhàn)勝所有的不可能，借著雙匯的平臺(tái)托起我們民族食品安全的橋梁，為雙匯的明天，為我們漯河食品產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展譜寫(xiě)新的篇章!
我的演講完了，謝謝大家!
食品安全論文參考篇十六
今天，天氣不錯(cuò)，可我的心卻是陰沉沉的，因?yàn)?，我剛剛從網(wǎng)上了解到，原來(lái)每年食品中毒及死亡人數(shù)竟然有將近30萬(wàn)人，我國(guó)每年因食物和水源污染造成的腹瀉不少于1。2億人！這是多么令人咋舌和痛心的數(shù)字啊！
這些活生生的數(shù)字，意味著每年每時(shí)都有那么多無(wú)辜的人要眼睜睜地看著自己的親人、兒女、父母逝去，意味著那么多不幸的人要痛苦地承受著巨大的身體折磨，意味著老百姓賴(lài)以生存的食品安全問(wèn)題是多么需要國(guó)家相關(guān)部門(mén)密切的重視??！雖然食品安全指數(shù)目前看來(lái)是已經(jīng)提高了一點(diǎn)點(diǎn)，但要做到真真正正的安全，似乎還有一段不小的距離，這可需要全民的支持與行動(dòng)！
說(shuō)到食品安全，相信大家一定吃過(guò)零食吧，那漂亮的包裝，有趣的贈(zèng)品，香噴噴的味道，每個(gè)小孩子都受不了它的誘惑。在我們的眼中，吃零食一定是件十分幸福的事情，有些孩子還把薯片、餅干藏起來(lái)偷偷摸摸地享受。可是，誰(shuí)又知道，在我們吃美味的時(shí)候，有一雙恐怖的魔爪正向我們悄然逼近。而在衛(wèi)生安全局的眼中，零食啊，簡(jiǎn)直就是個(gè)魔鬼！因?yàn)槟抢锩嬗懈鞣N防腐劑和油脂、細(xì)菌等，吃零食就等于吃害蟲(chóng)。
我7歲時(shí)，還有一次吃臭豆腐的難受經(jīng)歷。我這人有個(gè)潔癖，凡是臭臭的東西，除非真的有營(yíng)養(yǎng)，否則碰都不碰。有一次，我和媽媽去買(mǎi)菜，走過(guò)了一條小巷，一股臭豆腐的氣味撲面而來(lái)。臭豆腐在我小時(shí)候的回憶中，臭的可以，味道也絕對(duì)不好吃。我無(wú)意中掃了那些小販一眼，就感覺(jué)不舒服。賣(mài)臭豆腐的都是路邊小攤，那些店主一個(gè)個(gè)皮膚黝黑，身上著的衣服只是簡(jiǎn)陋的廚師服，沾滿(mǎn)了油污，那些他們所謂的燒烤鍋其實(shí)就是平底鍋去了柄，鍋上還積滿(mǎn)了煤渣，很惡心。正當(dāng)我想回避滿(mǎn)街的小攤時(shí)，一個(gè)朋友看到了我，便走過(guò)來(lái)，更絕的是，他還請(qǐng)我吃臭豆腐！一番客氣之后，我只好無(wú)可奈何地接過(guò)那油膩膩的臭豆腐串，眼睛一下子閉上，鼻子也屏住，一小口，一小口地咽了起來(lái)……當(dāng)時(shí)就暈。現(xiàn)在，我只要一聽(tīng)到那種“可怕”的吆喝聲，就渾身不舒服！
“看來(lái)，食品安全還真要重視啊！”我不禁嘆了口氣。雖然現(xiàn)在各大部門(mén)早已經(jīng)下達(dá)了食品安全的命令，也提起了“硬杠杠”，可俗話說(shuō)“上有政策，下有對(duì)策”，很多不法商人自己做假綠色食品證，假標(biāo)簽等不法證書(shū)來(lái)欺騙可憐的消費(fèi)者，而政府畢竟人手有限，不可能每天跟著那些人，而且那些不法商人個(gè)個(gè)都是老奸巨滑，說(shuō)不定執(zhí)法人員前腳剛走，他又干起來(lái)了。所以，吃綠色品牌，而對(duì)路邊有嫌疑的小攤不聞不問(wèn)，這樣就是對(duì)那些人的打擊了！
抵御有害食品，食用健康食品，打造營(yíng)養(yǎng)食品，這是每個(gè)綠色廠家的宗旨，也是我們青少年要做到的規(guī)范。我們正在成長(zhǎng)途中，可千萬(wàn)不要隨便去吃路邊小攤或者沒(méi)有食品安全標(biāo)志的東西，否則就慘了。我寫(xiě)這篇文章的目的是為了給大家敲響一個(gè)警鐘，也號(hào)召大家“關(guān)注食品安全，打造健康人生！”要牢記啊！
食品安全論文參考篇十七
油炸類(lèi)食品、腌制類(lèi)食品、加工類(lèi)肉食品、餅干類(lèi)食品不含低溫烘烤和全麥餅干、汽水可樂(lè)類(lèi)食品、方便類(lèi)食品主要指方便面和膨化食品、罐頭類(lèi)食品包括魚(yú)肉類(lèi)和水果類(lèi)、話梅蜜餞類(lèi)食品、冷凍甜品類(lèi)食品、燒烤類(lèi)食品。
2、“三無(wú)”食品是指什么?
無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠合格證、無(wú)保質(zhì)期的食品。
3、妨礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣有哪些?
不定時(shí)定量進(jìn)食，偏食，吃高糖、高鹽、高脂肪的食物，迷戀快餐食品，濫服補(bǔ)藥。
4、科學(xué)喝奶方法?
喝袋奶必須煮開(kāi)了再喝;最好與饅頭、面包、玉米粥、豆類(lèi)等同食;不宜與含鞣酸的飲食同吃，如濃茶、柿子等;以每天早、晚為宜。
5、哪些人不宜飲牛奶?
經(jīng)常接觸鉛的人、牛奶過(guò)敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后病人、腸道易激綜合征患者。
6、純牛奶中能否添加食品添加劑?
不能添加任何食品添加劑。
7、如何鑒別變質(zhì)酸奶?
變質(zhì)的酸奶，有的不凝塊，呈流質(zhì)狀態(tài);有的酸味過(guò)濃或有酒精發(fā)醇味;有的冒氣泡，有一股霉味;有的顏色變深黃或發(fā)綠。變質(zhì)的酸奶都不可食用。
8、兒童不宜多吃的食物有哪些?
兒童不宜多食以下食物：糖果、甜食、巧克力、果凍、方便面、純凈水、洋快餐、冷飲、銀杏果。
9、孩子如果缺乏維生素a易得什么病?
夜盲癥。
10、孩子如果缺乏維生素c易得什么病?
缺乏維生素c易患?jí)难Y。
11、兒童吃無(wú)鉛皮蛋有害嗎?
“無(wú)鉛皮蛋”只是鉛的含量比傳統(tǒng)腌制的皮蛋要低得多。微量的鉛對(duì)成年人的健康影響不大，但對(duì)兒童來(lái)說(shuō)，無(wú)鉛皮蛋也應(yīng)少吃或不吃為好。
12、青少年應(yīng)養(yǎng)成哪些合理的膳食習(xí)慣?
多吃谷類(lèi)，供給充足的能量;保證足量的魚(yú)、禽、肉、奶、豆類(lèi)、蛋和新鮮蔬菜水果的攝入;參加體力活動(dòng)，避免盲目節(jié)食。
13、要讓孩子認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識(shí)。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，生吃的瓜果和蔬菜要洗凈，盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯和剩菜。
14、不宜搭配的蔬菜水果有哪些?
波菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿卜和水果等。
15、不宜空腹食用的水果有哪些?
柑橘、香蕉、柿子。
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