通過總結(jié)，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的長處和短處，從而進一步改進自己?？偨Y(jié)應該注重分析和歸納，將過去一段時間的經(jīng)驗和教訓總結(jié)出來。請大家欣賞這些總結(jié)范文，并從中汲取知識和智慧。
炊事員崗位職責心得篇一
一、在班長的`領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。
炊事員崗位職責心得篇二
二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作
五、對炊具進行定期消毒
1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象
炊事員崗位職責心得篇三
1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務水平。
2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務。
3.努力學習各項專業(yè)知識，一專多能。
4.服務要主動熱情，態(tài)度和藹，尊師愛生，團結(jié)互相。
5.自覺愛護公物，注意衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。
6.儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。
7.增強服務育人意識，為祖國培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。
炊事員崗位職責心得篇四
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發(fā)生食物中毒事故。
2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟；隔頓、外購熟食品經(jīng)回燒后方可供給。
3、提高烹飪質(zhì)量，做到用料適宜，花色品種多，菜肴味道好，營養(yǎng)價值高，冬季做好保暖工作。
4、加強計劃性，配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善師生的伙食。
5、嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制，講究操作衛(wèi)生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服，戴帽子、口罩。
6、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服，每年進行一次健康檢查。
7、執(zhí)行安全操作規(guī)程，避免出現(xiàn)燙傷火傷等事故。
炊事員崗位職責心得篇五
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的.意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的其他工作。
炊事員崗位職責心得篇六
一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。
炊事員崗位職責心得篇七
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
2、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
3、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
4、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
5、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
6、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
7、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。
8、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤，愛護保管好所有廚房設備，做到不丟失不損壞，存放整齊有序。
9、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，注意安全，講究衛(wèi)生，防止食物中毒。搞好廚房滅蠅等工作，嚴格消毒，嚴查、嚴堵污染源，確保安全衛(wèi)生。
10、嚴禁非本校教職工作人員在廚房就餐，嚴禁非廚房人員進入廚房，嚴禁學生進入廚房。
11、提高安全意識，加強水、電、氣的管理，做好安全防范檢查，消除一切不安全隱患。
12、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
13、對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄
14、遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛(wèi)生工作
單位（章）：
負責人（簽字）：
責任人（簽字）：
20xx年8月19日
炊事員崗位職責心得篇八
聘用合同編號：甲方：江蘇南通六建建設集團郎溪蘇果項目部
乙方：甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動法》及公司制定的各項規(guī)章制度，按照自愿、平等、誠實、信用的原則，雙方經(jīng)友好協(xié)商，自愿簽訂本合同：
一、合同期限：
自年月日起至工程結(jié)束。
二、崗位職務及工作內(nèi)容：
1、乙方從事?lián)危殑眨?BR> 2、乙方應按公司管理制度和各職能部門的管理細則及項目部《管理目標分解責任書》中規(guī)定的工作范圍內(nèi)容、公司制定的相關崗位工作內(nèi)容、會議紀要等文件中安排的工作任務，按時保質(zhì)保量完成。
3、領導臨時安排的其他工作任務。
三、工資發(fā)放：
每月月底發(fā)放元生活費，余下的工資春節(jié)前結(jié)清。
四、崗位職責：
1、認真學習、貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》。
2、熱愛本職工作，增強服務意識，努力鉆研烹調(diào)技術，不斷提高服務質(zhì)量。
3、嚴格執(zhí)行炊具操作規(guī)程，確保安全。用后對炊具加強保養(yǎng)并清洗干凈。負責保管飲食用具和備品。
4、掌握就餐人數(shù),加工可口的飯菜，盡量避免浪費。
5、采購食品做到比質(zhì)比價，盡量做到物美價廉。
6、加工食品時必須做到衣帽整潔，禁止采購和加工腐爛、變質(zhì)食品，杜絕食物中毒。
7、虛心聽取、接受伙委會和廣大員工的意見、建議，不斷提高服務水平。
8、加強伙食成本控制、核算，帳目做到日清月結(jié)，防止出現(xiàn)“大虧大盈”現(xiàn)象。
9、按時完成領導交辦的其它任務。
五、獎罰制度：
指標獎勵發(fā)放：依據(jù)公司和項目部簽訂的經(jīng)濟指標、公司各職能部門制定的對項目部管理檢查考評獎罰辦法中規(guī)定的獎罰額度（獎罰額度3000元~30000元），由項目經(jīng)理報審，經(jīng)公司審核，在主體工程竣工及項目驗收交工后發(fā)放。
六、試用期：
試用期為3個月，試用期內(nèi)達不到公司考核要求的，隨時解除合同，試用期間工資按約定發(fā)放。試用合格，試用期工資按雙方約定工資發(fā)放。
七、工資
1、乙方工資元/月（稅后），工資已包括社保費用、法定假日雙休日及臨時加班工資等其它費用。按實際出勤天數(shù)發(fā)放工資，病事假無工資。節(jié)假日及休假由項目經(jīng)理統(tǒng)一安排。停工期間，由公司統(tǒng)一安排，不服從公司安排的不發(fā)放工資。
八、勞動紀律
1、乙方應嚴格遵守國家法律和公司制定的所有規(guī)章制度及規(guī)定，嚴格遵守公司的勞動紀律，自覺服從公司的管理和教育，做到遵紀守法、服從領導、尊重同事、團結(jié)友愛、敬崗愛業(yè)、樹立團隊精神。
2、乙方應遵守職業(yè)道德，保守公司的商業(yè)機密，不營私舞弊，自覺維護公司的利益。
3、乙方如違反甲方的規(guī)章制度、勞動紀律，甲方按公司的有關規(guī)定給予處罰。
4、乙方違反本合同勞動紀律及甲方公司規(guī)章制度的有關規(guī)定，甲方可給予其相應的紀律處分，直至解除合同和追究其相應的經(jīng)濟及法律責任。
九、聘用合同的變更、解除、終止和續(xù)簽
1、視乙方工作任務完成的情況，在合同期內(nèi)甲方需對乙方升、降職的，雙方應另行簽訂合同，本合同自然終止。
2、乙方有以下情形之一的，甲方可解除本合同：
（1）試用期內(nèi)不合格；
（2）違反本合同有關規(guī)定的；
（3）工作失職、營私舞弊，對甲方利益造成損害的；
（4）被追究刑事責任的；
（5）乙方不能勝任工作。
3、本合同期限屆滿，合同終止。雙方經(jīng)協(xié)商同意，可續(xù)訂聘用合同，但須一方提前30天提出續(xù)訂意向。
十、違約及其他
1、甲乙雙方合同簽訂，試用期滿正式合作后，雙方都不得違約，違約方承擔以下責任：
（1）甲方應認真履行合同，按合同規(guī)定發(fā)放乙方工資及完成各項指標所得獎勵。
（2）在合同履行期間，乙方有特殊原因，不能繼續(xù)工作，經(jīng)甲方同意，乙方移交
完手續(xù)后沒有其它遺留問題或糾紛，甲方按約定的工資金額及出勤天數(shù)全額支付乙方工資。
（3）在合同履行期間，乙方中間有事不能繼續(xù)工作，不辦理移交手續(xù)，甲方拒發(fā)乙方應得工資。
（4）乙方應認真按合同規(guī)定完成工作任務，如有違規(guī)違約被甲方辭退解除合同的甲方拒發(fā)乙方余額工資。
（5）合同發(fā)生糾紛，雙方協(xié)商解決，解決不成可向有管轄權的人民法院訴訟解決。
2、本合同一式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份，甲方財務一份，雙方簽字蓋章生效。
3、甲方或乙方在合同期間因某種原因需提前解除合約的須提前30天提出意向，否則即為違約。
甲方：（章）乙方（簽字）：
身份證號碼：
負責人：家庭住址：
簽訂日期：年月日
炊事員崗位職責心得篇九
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢?；加袀魅静〉膽鲃訄蟾骖I導，服從安排。
六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。
炊事員崗位職責心得篇十
1.準時上班，不遲到不早退；有事有病向總務處請假；工作時間內(nèi)不隨便離開食堂；不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。
3.認真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。
4.在廚房內(nèi)定崗定責，分工合作，在各自職責內(nèi)嚴把衛(wèi)生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。
炊事員崗位職責心得篇十一
1、熱愛本職工作，全心全意、熱情周到為職工、客人服務；
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和消防安全管理規(guī)定；
3、經(jīng)常保持食堂公共衛(wèi)生和餐具用具的清潔衛(wèi)生；
4、提高服務質(zhì)量，供應飯菜色香味美、花樣翻新、品種齊全；
5、嚴禁出售過期、變質(zhì)腐爛食品；
6、負責餐具、用具的管理，損壞丟失照價賠償。
炊事員崗位職責心得篇十二
本文目錄
炊事員崗位職責
炊事員崗位職責
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私,不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶,嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的其他工作。
炊事員崗位職責（2） |
返回目錄
炊事員崗位職責
一、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項
規(guī)章制度
。
二、認真鉆研業(yè)務，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。
四、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛護公物，做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務學習，提高文化、業(yè)務素質(zhì)。
（一）烹飪崗位
1、嚴格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質(zhì)。
（二）洗切配崗位
1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛(wèi)生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強場地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時清洗設備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴，做到營養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。
（三）窗口服務崗位
l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。
2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務牌要配戴規(guī)范）。
3、嚴格執(zhí)行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
4、集中精力，認真負責，若有不慎出現(xiàn)差錯，應立即改正并主動道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。
6、及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。
（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛(wèi)生意識，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。
5、增強節(jié)約意識，做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.應及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。
（五）主食制作崗位
1、嚴格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。
2、認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。
3、精益求精，過細制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴格按照操作規(guī)程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產(chǎn)，做好機械的日常維護和保養(yǎng)工作。
5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。
6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對面案、機械用具及周圍衛(wèi)生及時打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。
炊事員崗位職責心得篇十三
（一）負責工地食堂主、副食品的加工。
（二）負責飯菜的及時供應，確保工地工作人員按時就餐。
（三）嚴格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。
（四）負責完成領導安排的臨時就餐任務。
（五）完成領導交辦的其他臨時性工作。
炊事員崗位職責心得篇十四
炊事員是指在軍隊、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂，飯店，招待所做飯燒菜的工作人員。以下是本站小編為大家精心整理的學校炊事員
崗位職責
，歡迎大家閱讀，供您參考。
一、炊事員應認真鉆研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。
二、禮貌待人，服務態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。
四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。
五、做好各個職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。
六、按規(guī)定準時供應飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項
規(guī)章制度
，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。
六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。
一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務水平，全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。
炊事員崗位職責心得篇十五
炊事員崗位職責為了落實好2011年8月28日公司全體員工會議精神，更好地搞好后勤保障工作，為公司持續(xù)發(fā)展作出應有的貢獻而履行職責。
一、炊事員的標準：
為人樸實大方、衣著整齊干凈、善于學習、聆聽意見、不斷改進廚藝、處處為公司考慮、事事為員工著想。做到飯香，菜肴的花樣多，盡量滿足員工的需要，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的蘊藏力。
二、炊事員的職責：
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務。
6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。
7、服務態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風細雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務。
炊事員崗位職責心得篇十六
如今人們生活水平提高了，吃膩了大魚大肉，想換換口味，喜歡吃粗糧一類的東西。所以，過去在鄉(xiāng)間盛行的包谷飯、蕎麥飯、紅苕飯、洋芋飯、南瓜飯、豆子飯這類飯食也登上了大雅之堂。對我來說，這些粗糧具有特殊意義。每隔一段時間都想嘗一嘗，回味一番過去的那種艱苦味道。這個習慣跟我25年前在一個叫江普的少數(shù)民族貧困鄉(xiāng)工作有很大關系。
江普小學的炊事員老祁當時40歲出頭，原本是一位民辦教師。后來上級要求辦寄宿制學校，撤并了一些鄉(xiāng)村小校，高年級的學生都在中心校住校，需要人做飯，學校便從全鄉(xiāng)30多名民辦老師中選了老祁。老祁從此便拿民辦老師工資，專門給老師學生做飯。
學校的廚房很簡陋，10多平方米的一間房內(nèi)打了兩眼灶，支了一張案板，放了一口缸，墻上掛著簸箕、筲箕、篩子一類的家什。廚房是挨著教室搭的偏房，斜斜的瓦椽離灶臺只有一尺多高，人站在廚房里感覺壓抑得喘不過氣來。就在這樣一間房子里，老祁卻要做出近百人的飯菜來，確實不簡單。好在鄉(xiāng)下那時每天只吃兩餐，早上9點半吃一餐，下午4點吃第二餐。菜也簡單，學生一般吃炒土豆片或炒蓮白，然后再有一盆白菜或酸菜湯。老師吃的和學生差不多，頂多再有一個炒菜或回鍋肉。每到吃飯時間，學生先在廚房門口排隊打飯，待學生的飯菜打完，老師再到廚房里吃飯。
地處金沙江大峽谷山巔的江普。常年干旱缺水。除了雨季可以種點蔬菜外，其余時節(jié)是種不出蔬菜來的，要吃新鮮蔬菜，得到附近集鎮(zhèn)上去買。老祁每天要做近百人的飯菜，忙得像陀螺一樣。閑天稍微好一些，他可以抽時間把廚房里里外外收拾干凈;遇上趕場天，他早飯一賣完，門一鎖，背上背篼就匆匆忙忙往集鎮(zhèn)上趕。集鎮(zhèn)逢雙日趕場，老祁買好兩天吃的菜后，便趕緊背著往回走，老師學生還眼巴巴地等著他回來做飯哩。
老祁那手藝沒說的。遠近村里有人娶親嫁女、老人祝壽、喬遷新居乃至宰殺年豬，只要他周末得空，都會被請去做廚：炒肉、酥肉、燒肉、蒸肉、丸子，他可以做出各種花樣來。所以他時常在我們面前吹噓他的手藝如何如何了得。聽得我們口里清津直冒。老祁最拿手的還是燜各種飯：新鮮洋芋、紅苕、南瓜成熟的時候，他便做燜洋芋紅苕南瓜飯，新鮮蠶豆、豌豆、四季豆出來的時候，他便做燜豆子飯。菜多飯少，放少許油把菜炒一下，撒點鹽和味精，飯冒在上面，再燒一大盆酸菜湯，非?？煽凇＿@樣的飯人人喜歡，一頓少說要吃三四碗，直到把肚兒撐得圓鼓鼓的為止。吃這樣的飯除了屁多一點外，其實非常容易消化，省錢又實惠。
但是，老祁管伙食有一樣太糟糕：每次買回來的肉都是肋條肉，而且多數(shù)時候是軟肋，無骨。那豬肚皮上的肉雖然實惠。但只能拿來做回鍋肉。時間一長，我們就給他提要求，讓他割點瘦肉回來，展示一下他的手藝，變點花樣讓我們也享享口福。我們是這樣盤算的，食堂飯菜都是花自己的錢，天天吃肥膩膩的回鍋肉實在是不劃算?？墒?，老祁總是一臉苦笑，說路太遠，等他把早飯弄完跑到街上，瘦肉都讓附近村民割完了。
此事只有校長理解他，經(jīng)常護他的短：“老祁趕場天能夠把菜買回來，弄好兩頓飯，已經(jīng)相當不錯了!”有了校長這句話，老祁也就把大家的美好愿望當成耳邊風，照樣每次一路小跑去趕場，買回來的還是豬肚子下的軟肋肉。老祁千篇一律的回鍋肉里也會變些花樣，沒有蒜苗的時候，他會加些萵筍、瓜片、干筍一類的東西炒，味道確實還不錯。
為這事兒，幾個年輕老師不太高興，明里暗里都在埋怨：“這老祁，每次到街上好的肉都讓別人割完了，去早一點會死人啊?”甚至還有人直接到校長那里反映：“龜兒(四川方言：罵人語，王八蛋)的一點不聽招呼，離了紅蘿卜照樣辦席，少了他地球照樣轉(zhuǎn)。干脆把他龜兒的換了，重新找個人來做飯……”
可是校長每次聽完年輕老師的抱怨都是呵呵一笑，不表明任何態(tài)度，事情也就不了了之。
這天，小秦老師的女朋友來了。我們那所小學所處位置太過偏僻，很多人都戲說這里“逮只蚊子都是公的”，平時難得有女同志來，更別說是哪位老師的女朋友了。單從這方面來講，其意義非同一般。
有如此重要的客人來。自然應該好好改善一下伙食。小秦老師提前賄賂了老祁幾支煙，專門給他打招呼：“早點去趕街，割幾斤好點的瘦肉，多買幾樣菜，千萬不能怠慢了我女朋友?！崩掀詈苁匦庞茫@天果然早早地去趕集了，然后很快就冒著一頭熱汗回來，鉆進廚房開始做飯，不一會兒廚房里就香飄四溢。
和往常一樣，下午下課鐘聲一響，大家都往廚房跑。老祁顯然做了精心準備，鍋盆碗盞收拾得干干凈凈，擺放得整整齊齊，菜的種類是往常的好幾倍。全部裝在盤子里用碗倒扣著?？吹竭@么豐盛的晚餐，大家都很高興，都覺得老祁在關鍵時刻還是能夠顧全大局。
可是，待大家把倒扣著的碗打開，小秦老師的臉一下子就拉下來了。除了多了幾樣時鮮的炒菜外，那盤肉仍然和往常一樣：回鍋肉!
果然，整頓飯吃下來，小秦老師的女朋友根本就沒有動那盤回鍋肉一下!小秦老師覺得很掃面子。
送走了女朋友，小秦老師回來就把火發(fā)在老祁身上，沖老祁齜牙咧嘴吼了半天。要不是有人勸著，說不定他還要對老祁動粗。
老師們嘴上不說，心里卻對老祁很有意見。這個結(jié)，直到老祁家殺年豬請大家吃年豬飯才解開。這天，大家都喝了不少酒，老祁乘著酒興，說：“為伙食上的事，你們沒少罵我，這些我都清楚!”
拿人家的手短，吃人家的口軟。這時候我們還在人家飯桌上，都訕笑著說沒有的事兒。好在大家的臉都被酒燒紅了，也不算太尷尬。老祁嘆了口氣，說：“你們雖然都是吃皇糧端鐵飯碗的老師，但是每個月工資才60多塊錢，不管我怎么精打細算。你們每個人每個月的伙食費都要開40塊錢左右。天地良心話，我比你們年長二十來歲，我得對得起你們的父母，對得起你們，對得起我自己的良心!你們罵我也罷，恨我也罷，只要我做飯，每個月的伙食費決不能超過45塊!今天我把話挑明了，如果你們天天吃炒肉，一個月100塊錢的伙食費都不夠!你們都從農(nóng)村出來，都還年輕，以后還要成家立業(yè)，養(yǎng)家糊口，一家老小都得靠你們養(yǎng)活，能省一塊是一塊，能攢一分算一分哪……”
老祁說得很動情，眼里還閃爍著淚花。老祁的一席話，說得我們一愣一愣的。從此以后，我們再也沒有人提割瘦肉的事了。
炊事員崗位職責心得篇十七
1、認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，服從上級指揮和有關人員的監(jiān)督檢查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節(jié)約原材輔料和水電。
3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。
4、負責餐具的清洗、消毒。
5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。
6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。
7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。
8、定期向職工食堂主管述職。
9、加強學習，不斷提高膳食制作水平和服務水平。
10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。
1、不遵守公司有關規(guī)章制度，不服從上級領導。（罰5分）
2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）
3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）
4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差，餐具的'清洗、消毒不理想。（罰2分）
5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）
6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）
7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）
8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）
炊事員崗位職責心得篇十八
1、要有高度的責任心，認真負責，堅守工作崗位，服從學校分配，遵守各項制度，樹立全心全意為師生服務的意識，提高安全意識，認真履行崗位職責，做好炊事員工作。
2、負責搬運、存放采購人員所采購的食品、物品等，做好簽字交接。
3、負責每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準時給師生打飯、打菜。
4、炊事員要搞好食堂衛(wèi)生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、整潔。
5、如實收交學生餐票，并上交事務長。
6、做好學生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時間不得低于48小時。
7、負責保管好學校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。
8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學生食堂從業(yè)要求標準。
9、拒絕外來非食堂工作人員進入學校食堂，確保食品安全。
10、愛護食堂用具，節(jié)約用水、電、氣，每天要認真檢查液化氣閥門是否關好，做好安全用電，防火工作。
（1）
按時上班，工作認真，負責，確保師生準時用餐，避免差錯。（2）
做到規(guī)范操作，確保食品的潔凈、味佳。
（3）
注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗頭，按規(guī)定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時體檢。
（4）
關好操作間和熟食間的紗門，及時關燈、關電扇，節(jié)約用水。（5）
進入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。
（7）飯、菜盒要洗干凈，及時消毒，經(jīng)得起檢查。飯、菜盒和食品要規(guī)范放置。
（8）每天應取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備檢驗。
（9）下班前認真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關閉情況，每天檢查后方可離校。
（10）嚴禁食堂內(nèi)存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關的物品。
沙溪中心小學
2011年4月26日
炊事員崗位職責心得篇十九
一、履行好工作職責，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。
二、為搞好食堂的飲食，經(jīng)常向食材采購人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習慣人員的要求。
三、
厲行節(jié)約，不鋪張浪費，根據(jù)用餐情況準備飯食和菜肴。
四、食堂衛(wèi)生及飲食按衛(wèi)生防疫部門的要求達標，保障全體員工的身體健康。
五、所有食堂人員要保證員工準時用餐及加班用餐。
六、食堂人員必須做到公私分明，凡發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟上營私舞弊，或?qū)⒐臼澄铩⒇敭a(chǎn)等據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將作清退處理。
炊事員崗位職責心得篇一
一、在班長的`領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應，不得脫銷。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。
炊事員崗位職責心得篇二
二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的反應，不斷改進工作
五、對炊具進行定期消毒
1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）
3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）
七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進行體格檢查
八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象
炊事員崗位職責心得篇三
1.全體人員要積極參加學校、總務處組織的各項學習和集體活動，不斷提高自己的政治素質(zhì)和業(yè)務水平。
2.全體人員要有大局觀念，服從分配，聽從安排，勤奮工作，優(yōu)質(zhì)服務。
3.努力學習各項專業(yè)知識，一專多能。
4.服務要主動熱情，態(tài)度和藹，尊師愛生，團結(jié)互相。
5.自覺愛護公物，注意衛(wèi)生，保持食堂環(huán)境干凈整潔。
6.儀容大方，舉止端正，衣著整潔，說話文明。
7.增強服務育人意識，為祖國培養(yǎng)接班人盡自己最大努力。
炊事員崗位職責心得篇四
1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。嚴防發(fā)生食物中毒事故。
2、食品應加熱、煮透、防止里生外熟；隔頓、外購熟食品經(jīng)回燒后方可供給。
3、提高烹飪質(zhì)量，做到用料適宜，花色品種多，菜肴味道好，營養(yǎng)價值高，冬季做好保暖工作。
4、加強計劃性，配合管理員安排好每周菜單。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善師生的伙食。
5、嚴格執(zhí)行“五四”衛(wèi)生制，講究操作衛(wèi)生，操作間無蠅無鼠，食品生熟分開，使用兩刀兩板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作時堅持穿工作服，戴帽子、口罩。
6、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服，每年進行一次健康檢查。
7、執(zhí)行安全操作規(guī)程，避免出現(xiàn)燙傷火傷等事故。
炊事員崗位職責心得篇五
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私，不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的.意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶，嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的其他工作。
炊事員崗位職責心得篇六
一、在班長的領導下，積極工作，對本職工作認真負責，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。
二、食品要燒熟煮透，燒好的菜要及時送進熟食間，生熟嚴格分開，隔餐要回鍋燒透。
三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標準執(zhí)行。
四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應。
五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。
六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。
七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。
八、注意搞好防火工作，安全使用燃氣，防止火災。
炊事員崗位職責心得篇七
1、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務的思想，努力提高服務質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。
2、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守、串崗、脫崗。
3、努力鉆研業(yè)務，提高烹調(diào)技術，做到色香味俱全，米飯軟硬適當，花色品種多樣，促進幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
4、嚴格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴防食物中毒。
5、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天小掃，每周大掃，廚房用具要定期擦洗干凈。
6、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進行體格檢查。
7、落實食譜計劃，堅持按時開餐，做好食物保溫工作，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進服務態(tài)度。
8、遵守安全操作規(guī)程，合理使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤，愛護保管好所有廚房設備，做到不丟失不損壞，存放整齊有序。
9、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，注意安全，講究衛(wèi)生，防止食物中毒。搞好廚房滅蠅等工作，嚴格消毒，嚴查、嚴堵污染源，確保安全衛(wèi)生。
10、嚴禁非本校教職工作人員在廚房就餐，嚴禁非廚房人員進入廚房，嚴禁學生進入廚房。
11、提高安全意識，加強水、電、氣的管理，做好安全防范檢查，消除一切不安全隱患。
12、做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。
13、對食物留樣48小時，并對觀察結(jié)果作好記錄
14、遵守幼兒園的其他相關制度，做好其他安全衛(wèi)生工作
單位（章）：
負責人（簽字）：
責任人（簽字）：
20xx年8月19日
炊事員崗位職責心得篇八
聘用合同編號：甲方：江蘇南通六建建設集團郎溪蘇果項目部
乙方：甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國勞動法》及公司制定的各項規(guī)章制度，按照自愿、平等、誠實、信用的原則，雙方經(jīng)友好協(xié)商，自愿簽訂本合同：
一、合同期限：
自年月日起至工程結(jié)束。
二、崗位職務及工作內(nèi)容：
1、乙方從事?lián)危殑眨?BR> 2、乙方應按公司管理制度和各職能部門的管理細則及項目部《管理目標分解責任書》中規(guī)定的工作范圍內(nèi)容、公司制定的相關崗位工作內(nèi)容、會議紀要等文件中安排的工作任務，按時保質(zhì)保量完成。
3、領導臨時安排的其他工作任務。
三、工資發(fā)放：
每月月底發(fā)放元生活費，余下的工資春節(jié)前結(jié)清。
四、崗位職責：
1、認真學習、貫徹執(zhí)行中華人民共和國《食品衛(wèi)生法》。
2、熱愛本職工作，增強服務意識，努力鉆研烹調(diào)技術，不斷提高服務質(zhì)量。
3、嚴格執(zhí)行炊具操作規(guī)程，確保安全。用后對炊具加強保養(yǎng)并清洗干凈。負責保管飲食用具和備品。
4、掌握就餐人數(shù),加工可口的飯菜，盡量避免浪費。
5、采購食品做到比質(zhì)比價，盡量做到物美價廉。
6、加工食品時必須做到衣帽整潔，禁止采購和加工腐爛、變質(zhì)食品，杜絕食物中毒。
7、虛心聽取、接受伙委會和廣大員工的意見、建議，不斷提高服務水平。
8、加強伙食成本控制、核算，帳目做到日清月結(jié)，防止出現(xiàn)“大虧大盈”現(xiàn)象。
9、按時完成領導交辦的其它任務。
五、獎罰制度：
指標獎勵發(fā)放：依據(jù)公司和項目部簽訂的經(jīng)濟指標、公司各職能部門制定的對項目部管理檢查考評獎罰辦法中規(guī)定的獎罰額度（獎罰額度3000元~30000元），由項目經(jīng)理報審，經(jīng)公司審核，在主體工程竣工及項目驗收交工后發(fā)放。
六、試用期：
試用期為3個月，試用期內(nèi)達不到公司考核要求的，隨時解除合同，試用期間工資按約定發(fā)放。試用合格，試用期工資按雙方約定工資發(fā)放。
七、工資
1、乙方工資元/月（稅后），工資已包括社保費用、法定假日雙休日及臨時加班工資等其它費用。按實際出勤天數(shù)發(fā)放工資，病事假無工資。節(jié)假日及休假由項目經(jīng)理統(tǒng)一安排。停工期間，由公司統(tǒng)一安排，不服從公司安排的不發(fā)放工資。
八、勞動紀律
1、乙方應嚴格遵守國家法律和公司制定的所有規(guī)章制度及規(guī)定，嚴格遵守公司的勞動紀律，自覺服從公司的管理和教育，做到遵紀守法、服從領導、尊重同事、團結(jié)友愛、敬崗愛業(yè)、樹立團隊精神。
2、乙方應遵守職業(yè)道德，保守公司的商業(yè)機密，不營私舞弊，自覺維護公司的利益。
3、乙方如違反甲方的規(guī)章制度、勞動紀律，甲方按公司的有關規(guī)定給予處罰。
4、乙方違反本合同勞動紀律及甲方公司規(guī)章制度的有關規(guī)定，甲方可給予其相應的紀律處分，直至解除合同和追究其相應的經(jīng)濟及法律責任。
九、聘用合同的變更、解除、終止和續(xù)簽
1、視乙方工作任務完成的情況，在合同期內(nèi)甲方需對乙方升、降職的，雙方應另行簽訂合同，本合同自然終止。
2、乙方有以下情形之一的，甲方可解除本合同：
（1）試用期內(nèi)不合格；
（2）違反本合同有關規(guī)定的；
（3）工作失職、營私舞弊，對甲方利益造成損害的；
（4）被追究刑事責任的；
（5）乙方不能勝任工作。
3、本合同期限屆滿，合同終止。雙方經(jīng)協(xié)商同意，可續(xù)訂聘用合同，但須一方提前30天提出續(xù)訂意向。
十、違約及其他
1、甲乙雙方合同簽訂，試用期滿正式合作后，雙方都不得違約，違約方承擔以下責任：
（1）甲方應認真履行合同，按合同規(guī)定發(fā)放乙方工資及完成各項指標所得獎勵。
（2）在合同履行期間，乙方有特殊原因，不能繼續(xù)工作，經(jīng)甲方同意，乙方移交
完手續(xù)后沒有其它遺留問題或糾紛，甲方按約定的工資金額及出勤天數(shù)全額支付乙方工資。
（3）在合同履行期間，乙方中間有事不能繼續(xù)工作，不辦理移交手續(xù)，甲方拒發(fā)乙方應得工資。
（4）乙方應認真按合同規(guī)定完成工作任務，如有違規(guī)違約被甲方辭退解除合同的甲方拒發(fā)乙方余額工資。
（5）合同發(fā)生糾紛，雙方協(xié)商解決，解決不成可向有管轄權的人民法院訴訟解決。
2、本合同一式三份，甲乙雙方各執(zhí)一份，甲方財務一份，雙方簽字蓋章生效。
3、甲方或乙方在合同期間因某種原因需提前解除合約的須提前30天提出意向，否則即為違約。
甲方：（章）乙方（簽字）：
身份證號碼：
負責人：家庭住址：
簽訂日期：年月日
炊事員崗位職責心得篇九
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項規(guī)章制度，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢?；加袀魅静〉膽鲃訄蟾骖I導，服從安排。
六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。
炊事員崗位職責心得篇十
1.準時上班，不遲到不早退；有事有病向總務處請假；工作時間內(nèi)不隨便離開食堂；不準攜帶幼兒到廚房、餐廳。
2.虛心學習、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹為教學服務、為師生服務的思想。
3.認真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。
4.在廚房內(nèi)定崗定責，分工合作，在各自職責內(nèi)嚴把衛(wèi)生關。
5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關心、給人方便。
6.同事間互相幫助、勇挑重擔，對一些分工不明確的事情主動做。
7.做好學生飲水供應和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。
炊事員崗位職責心得篇十一
1、熱愛本職工作，全心全意、熱情周到為職工、客人服務；
2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和消防安全管理規(guī)定；
3、經(jīng)常保持食堂公共衛(wèi)生和餐具用具的清潔衛(wèi)生；
4、提高服務質(zhì)量，供應飯菜色香味美、花樣翻新、品種齊全；
5、嚴禁出售過期、變質(zhì)腐爛食品；
6、負責餐具、用具的管理，損壞丟失照價賠償。
炊事員崗位職責心得篇十二
本文目錄
炊事員崗位職責
炊事員崗位職責
1.準時上下班，不遲到，不早退，有病有事按規(guī)定辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。
2.要樹立全心全意為師生服務的思想。刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高飯菜質(zhì)量，做好本職工作。
3.認真執(zhí)行管理制度，大公無私,不多吃多占，不開后門。
4.嚴格執(zhí)行食堂衛(wèi)生制度，在各人分工職責范圍內(nèi)嚴格把住衛(wèi)生關，搞好食堂衛(wèi)生，搞好個人衛(wèi)生。
5.對就餐師生一視同仁，耐心、和氣、熱情、周到，盡可能地給予方便。并虛心聽取用膳師生的意見和要求，不斷改進工作。
6.同志間互相關心，互相愛護，互相幫助，勇挑重擔，分工不明確的事要主動做。同心協(xié)力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用爐灶,嚴禁違章操作，及時維護和保養(yǎng)有關設備，做到安全正確，節(jié)約燃料。
8.完成主管領導和學校布置的其他工作。
炊事員崗位職責（2） |
返回目錄
炊事員崗位職責
一、熱愛本職工作，服從領導，聽從安排，遵守勞動紀律和各項
規(guī)章制度
。
二、認真鉆研業(yè)務，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。
三、文明服務，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。
四、嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。
五、勤儉節(jié)約、愛護公物，做好安全生產(chǎn)工作。
六、積極參加業(yè)務學習，提高文化、業(yè)務素質(zhì)。
（一）烹飪崗位
1、嚴格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。
2、認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。
3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜肴質(zhì)量。
4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。
5、菜肴下鍋前，應注意清除因洗切把關不嚴所余留雜質(zhì)。
（二）洗切配崗位
1、清洗前，認真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。
2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴禁著地放置。
3、講究洗切（配）衛(wèi)生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。
4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。
5、洗切（配）中，加強場地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時清洗設備和清掃環(huán)境。
6、配制菜肴，做到營養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。
（三）窗口服務崗位
l、牢固樹立全心全意為師生員工服務的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務。
2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準備工作，講究窗口服務的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務牌要配戴規(guī)范）。
3、嚴格執(zhí)行文明服務制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細、不厭其煩。
4、集中精力，認真負責，若有不慎出現(xiàn)差錯，應立即改正并主動道歉。
5、保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴禁再出售。
6、及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。
（四）餐廳清潔工及餐具清洗工崗位
1、樹立衛(wèi)生意識，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。
2、負責清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。
3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對餐廳進行全面清掃。做到工完場清。
4、愛護公物，丟失或損壞要查清責任。
5、增強節(jié)約意識，做好清潔衛(wèi)生工具的自制、自修和保管工作。
6、清洗碗碟要認真、仔細、徹底，輕拿輕放，避免損壞。
7、清洗干凈碗碟按指定地點存放，嚴格實行餐具消毒制度。
8、洗涮完后.應及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。
9、下班前要有專人負責把水、電、汽的開關關好，以確保安全。
10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。
（五）主食制作崗位
1、嚴格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。
2、認真鉆研業(yè)務技術，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。
3、精益求精，過細制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。
4、嚴格按照操作規(guī)程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設備。做到安全生產(chǎn)，做好機械的日常維護和保養(yǎng)工作。
5、認真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。
6、面點食品需要晾置的應在成品間適時晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。
7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對面案、機械用具及周圍衛(wèi)生及時打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。
炊事員崗位職責心得篇十三
（一）負責工地食堂主、副食品的加工。
（二）負責飯菜的及時供應，確保工地工作人員按時就餐。
（三）嚴格遵守食品衛(wèi)生法和食品加工有關標準，保證飯菜質(zhì)量。并保持食堂及個人衛(wèi)生。
（四）負責完成領導安排的臨時就餐任務。
（五）完成領導交辦的其他臨時性工作。
炊事員崗位職責心得篇十四
炊事員是指在軍隊、企業(yè)、事業(yè)、單位、集體各單位食堂，飯店，招待所做飯燒菜的工作人員。以下是本站小編為大家精心整理的學校炊事員
崗位職責
，歡迎大家閱讀，供您參考。
一、炊事員應認真鉆研技術，不斷提高本領，每天供應菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。
二、禮貌待人，服務態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。
四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。
五、做好各個職責范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。
六、按規(guī)定準時供應飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。
七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。
八、服從食堂主任的領導與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。
一、自覺遵守法律、法規(guī)和學校的各項
規(guī)章制度
，維護學校榮譽，關心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務工作高效、優(yōu)質(zhì)。
二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高伙食質(zhì)量。
1)保證供應。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學生的生活。冬天注意飯菜保曖。
2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應師生營養(yǎng)和口味。
3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。
4)充分做好開飯前的各項準備工作，保證及時供應，協(xié)助生活指導人員維護就餐秩序。對學生進行勤儉節(jié)約、紀律和衛(wèi)生教育，服務育人。
三、飲食衛(wèi)生必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。
1)生菜要揀凈、冼凈。
2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。
3)生熟食物要分開貯存、分開切。
4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。
5)不用手接觸熟食品。
四、壞境衛(wèi)生落實分工責任制。
1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。
2)排水通暢，下水道常清理。
3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。
4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。
5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。
五、搞好個人衛(wèi)生
1)常剪指甲，不隨地吐痰。
2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。
3)定期參加體檢。患有傳染病的應主動報告領導，服從安排。
六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進工作，任勞任怨，積極肯干。
七、勤儉自律，不利用職責之便謀取私利。
八、負責食堂的安全和衛(wèi)生工作。
一、積極參加各項學習，提高政治思想覺悟和業(yè)務水平，全心全意為師生服務。
二、刻苦鉆研烹飪技術，不斷提高伙食質(zhì)量和服務質(zhì)量。
1.按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
2.做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應辦法，減少師生排隊時間。
3.不得克扣師生飯菜份量。
4.不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學生健康的食物。
三、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生。
1.生菜要洗好洗凈。
2.不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
3.生熟食要分開，分別加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
5.賣飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
6.對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
7.餐具要洗凈，定期消毒。
8.餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
9.每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
四、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
五、節(jié)約水、電，愛護各種機具設備，凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
六、工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
七、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生。
八、加強團結(jié)，互相幫助，工作時禁止打鬧，嚴禁帶親友進入廚房。
九、不準從食堂內(nèi)往外拿食物、炊事用具，打飯時禁止不收票或少收票，違者重罰。
十、服從指揮，嚴格遵守作息時間，自覺遵守勞動紀律，有病、有事請假，不準隨意曠工、誤工。
炊事員崗位職責心得篇十五
炊事員崗位職責為了落實好2011年8月28日公司全體員工會議精神，更好地搞好后勤保障工作，為公司持續(xù)發(fā)展作出應有的貢獻而履行職責。
一、炊事員的標準：
為人樸實大方、衣著整齊干凈、善于學習、聆聽意見、不斷改進廚藝、處處為公司考慮、事事為員工著想。做到飯香，菜肴的花樣多，盡量滿足員工的需要，調(diào)動員工的積極性，激發(fā)員工的蘊藏力。
二、炊事員的職責：
1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。
3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。
4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。
5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務。
6、配合事務長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。
7、服務態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風細雨的解釋。
8、不折不扣地完成臨時安排的其它工作任務。
炊事員崗位職責心得篇十六
如今人們生活水平提高了，吃膩了大魚大肉，想換換口味，喜歡吃粗糧一類的東西。所以，過去在鄉(xiāng)間盛行的包谷飯、蕎麥飯、紅苕飯、洋芋飯、南瓜飯、豆子飯這類飯食也登上了大雅之堂。對我來說，這些粗糧具有特殊意義。每隔一段時間都想嘗一嘗，回味一番過去的那種艱苦味道。這個習慣跟我25年前在一個叫江普的少數(shù)民族貧困鄉(xiāng)工作有很大關系。
江普小學的炊事員老祁當時40歲出頭，原本是一位民辦教師。后來上級要求辦寄宿制學校，撤并了一些鄉(xiāng)村小校，高年級的學生都在中心校住校，需要人做飯，學校便從全鄉(xiāng)30多名民辦老師中選了老祁。老祁從此便拿民辦老師工資，專門給老師學生做飯。
學校的廚房很簡陋，10多平方米的一間房內(nèi)打了兩眼灶，支了一張案板，放了一口缸，墻上掛著簸箕、筲箕、篩子一類的家什。廚房是挨著教室搭的偏房，斜斜的瓦椽離灶臺只有一尺多高，人站在廚房里感覺壓抑得喘不過氣來。就在這樣一間房子里，老祁卻要做出近百人的飯菜來，確實不簡單。好在鄉(xiāng)下那時每天只吃兩餐，早上9點半吃一餐，下午4點吃第二餐。菜也簡單，學生一般吃炒土豆片或炒蓮白，然后再有一盆白菜或酸菜湯。老師吃的和學生差不多，頂多再有一個炒菜或回鍋肉。每到吃飯時間，學生先在廚房門口排隊打飯，待學生的飯菜打完，老師再到廚房里吃飯。
地處金沙江大峽谷山巔的江普。常年干旱缺水。除了雨季可以種點蔬菜外，其余時節(jié)是種不出蔬菜來的，要吃新鮮蔬菜，得到附近集鎮(zhèn)上去買。老祁每天要做近百人的飯菜，忙得像陀螺一樣。閑天稍微好一些，他可以抽時間把廚房里里外外收拾干凈;遇上趕場天，他早飯一賣完，門一鎖，背上背篼就匆匆忙忙往集鎮(zhèn)上趕。集鎮(zhèn)逢雙日趕場，老祁買好兩天吃的菜后，便趕緊背著往回走，老師學生還眼巴巴地等著他回來做飯哩。
老祁那手藝沒說的。遠近村里有人娶親嫁女、老人祝壽、喬遷新居乃至宰殺年豬，只要他周末得空，都會被請去做廚：炒肉、酥肉、燒肉、蒸肉、丸子，他可以做出各種花樣來。所以他時常在我們面前吹噓他的手藝如何如何了得。聽得我們口里清津直冒。老祁最拿手的還是燜各種飯：新鮮洋芋、紅苕、南瓜成熟的時候，他便做燜洋芋紅苕南瓜飯，新鮮蠶豆、豌豆、四季豆出來的時候，他便做燜豆子飯。菜多飯少，放少許油把菜炒一下，撒點鹽和味精，飯冒在上面，再燒一大盆酸菜湯，非?？煽凇＿@樣的飯人人喜歡，一頓少說要吃三四碗，直到把肚兒撐得圓鼓鼓的為止。吃這樣的飯除了屁多一點外，其實非常容易消化，省錢又實惠。
但是，老祁管伙食有一樣太糟糕：每次買回來的肉都是肋條肉，而且多數(shù)時候是軟肋，無骨。那豬肚皮上的肉雖然實惠。但只能拿來做回鍋肉。時間一長，我們就給他提要求，讓他割點瘦肉回來，展示一下他的手藝，變點花樣讓我們也享享口福。我們是這樣盤算的，食堂飯菜都是花自己的錢，天天吃肥膩膩的回鍋肉實在是不劃算?？墒?，老祁總是一臉苦笑，說路太遠，等他把早飯弄完跑到街上，瘦肉都讓附近村民割完了。
此事只有校長理解他，經(jīng)常護他的短：“老祁趕場天能夠把菜買回來，弄好兩頓飯，已經(jīng)相當不錯了!”有了校長這句話，老祁也就把大家的美好愿望當成耳邊風，照樣每次一路小跑去趕場，買回來的還是豬肚子下的軟肋肉。老祁千篇一律的回鍋肉里也會變些花樣，沒有蒜苗的時候，他會加些萵筍、瓜片、干筍一類的東西炒，味道確實還不錯。
為這事兒，幾個年輕老師不太高興，明里暗里都在埋怨：“這老祁，每次到街上好的肉都讓別人割完了，去早一點會死人啊?”甚至還有人直接到校長那里反映：“龜兒(四川方言：罵人語，王八蛋)的一點不聽招呼，離了紅蘿卜照樣辦席，少了他地球照樣轉(zhuǎn)。干脆把他龜兒的換了，重新找個人來做飯……”
可是校長每次聽完年輕老師的抱怨都是呵呵一笑，不表明任何態(tài)度，事情也就不了了之。
這天，小秦老師的女朋友來了。我們那所小學所處位置太過偏僻，很多人都戲說這里“逮只蚊子都是公的”，平時難得有女同志來，更別說是哪位老師的女朋友了。單從這方面來講，其意義非同一般。
有如此重要的客人來。自然應該好好改善一下伙食。小秦老師提前賄賂了老祁幾支煙，專門給他打招呼：“早點去趕街，割幾斤好點的瘦肉，多買幾樣菜，千萬不能怠慢了我女朋友?！崩掀詈苁匦庞茫@天果然早早地去趕集了，然后很快就冒著一頭熱汗回來，鉆進廚房開始做飯，不一會兒廚房里就香飄四溢。
和往常一樣，下午下課鐘聲一響，大家都往廚房跑。老祁顯然做了精心準備，鍋盆碗盞收拾得干干凈凈，擺放得整整齊齊，菜的種類是往常的好幾倍。全部裝在盤子里用碗倒扣著?？吹竭@么豐盛的晚餐，大家都很高興，都覺得老祁在關鍵時刻還是能夠顧全大局。
可是，待大家把倒扣著的碗打開，小秦老師的臉一下子就拉下來了。除了多了幾樣時鮮的炒菜外，那盤肉仍然和往常一樣：回鍋肉!
果然，整頓飯吃下來，小秦老師的女朋友根本就沒有動那盤回鍋肉一下!小秦老師覺得很掃面子。
送走了女朋友，小秦老師回來就把火發(fā)在老祁身上，沖老祁齜牙咧嘴吼了半天。要不是有人勸著，說不定他還要對老祁動粗。
老師們嘴上不說，心里卻對老祁很有意見。這個結(jié)，直到老祁家殺年豬請大家吃年豬飯才解開。這天，大家都喝了不少酒，老祁乘著酒興，說：“為伙食上的事，你們沒少罵我，這些我都清楚!”
拿人家的手短，吃人家的口軟。這時候我們還在人家飯桌上，都訕笑著說沒有的事兒。好在大家的臉都被酒燒紅了，也不算太尷尬。老祁嘆了口氣，說：“你們雖然都是吃皇糧端鐵飯碗的老師，但是每個月工資才60多塊錢，不管我怎么精打細算。你們每個人每個月的伙食費都要開40塊錢左右。天地良心話，我比你們年長二十來歲，我得對得起你們的父母，對得起你們，對得起我自己的良心!你們罵我也罷，恨我也罷，只要我做飯，每個月的伙食費決不能超過45塊!今天我把話挑明了，如果你們天天吃炒肉，一個月100塊錢的伙食費都不夠!你們都從農(nóng)村出來，都還年輕，以后還要成家立業(yè)，養(yǎng)家糊口，一家老小都得靠你們養(yǎng)活，能省一塊是一塊，能攢一分算一分哪……”
老祁說得很動情，眼里還閃爍著淚花。老祁的一席話，說得我們一愣一愣的。從此以后，我們再也沒有人提割瘦肉的事了。
炊事員崗位職責心得篇十七
1、認真執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，服從上級指揮和有關人員的監(jiān)督檢查。
2、做好食堂的成本核算，降低消耗，節(jié)約原材輔料和水電。
3、按照多花色、多品種的原則為員工提供可口飯菜。
4、負責餐具的清洗、消毒。
5、按照規(guī)定做好廚房、餐廳的清掃、清潔、保持工作。
6、對待前來就餐的員工或顧客要態(tài)度和藹，一視同仁。
7、妥善使用和維護廚房器具、設備設施。
8、定期向職工食堂主管述職。
9、加強學習，不斷提高膳食制作水平和服務水平。
10、完成職工食堂主管交辦的其他工作任務。
1、不遵守公司有關規(guī)章制度，不服從上級領導。（罰5分）
2、嚴重浪費水電及其它物料（包括大米、肉食及青菜等）。（罰3分）
3、每天飯菜都是同樣，不主動想法更換。（罰1分）
4、廚房及餐廳衛(wèi)生較差，餐具的'清洗、消毒不理想。（罰2分）
5、對待就餐的員工態(tài)度粗暴，影響較壞。（罰3分）
6、沒有妥善保管好食堂的餐具，隨意供給他人或自己帶出去使用。（罰2分）
7、不按時開飯，影響員工正常工作。（罰2分）
8、每天收入飯菜票沒有及時登帳，月終沒有做好后勤就餐員工的伙食費核算工作。（罰3分）
炊事員崗位職責心得篇十八
1、要有高度的責任心，認真負責，堅守工作崗位，服從學校分配，遵守各項制度，樹立全心全意為師生服務的意識，提高安全意識，認真履行崗位職責，做好炊事員工作。
2、負責搬運、存放采購人員所采購的食品、物品等，做好簽字交接。
3、負責每天食堂的煮飯、洗菜、切菜、炒菜，準時給師生打飯、打菜。
4、炊事員要搞好食堂衛(wèi)生，餐具要清洗干凈、消毒，擺放有序，每天要清掃地面和桌椅，每月擦玻璃一次，保持食堂內(nèi)衛(wèi)生、整潔。
5、如實收交學生餐票，并上交事務長。
6、做好學生食品的留樣，每樣不少于50克，留樣時間不得低于48小時。
7、負責保管好學校食堂剩余可用食品及餐具、其他炊事用品。
8、每年定期檢查身體，確保身體健康，符合學生食堂從業(yè)要求標準。
9、拒絕外來非食堂工作人員進入學校食堂，確保食品安全。
10、愛護食堂用具，節(jié)約用水、電、氣，每天要認真檢查液化氣閥門是否關好，做好安全用電，防火工作。
（1）
按時上班，工作認真，負責，確保師生準時用餐，避免差錯。（2）
做到規(guī)范操作，確保食品的潔凈、味佳。
（3）
注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲勤洗頭，按規(guī)定更衣、戴帽。禁戴手飾。按時體檢。
（4）
關好操作間和熟食間的紗門，及時關燈、關電扇，節(jié)約用水。（5）
進入熟食間操作要二次更衣，戴手套、口罩。（6）確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生，每天拖地、擦桌椅，定期擦窗。
（7）飯、菜盒要洗干凈，及時消毒，經(jīng)得起檢查。飯、菜盒和食品要規(guī)范放置。
（8）每天應取不少于250克的樣品留置于冷藏設備中保存48小時以上，以備檢驗。
（9）下班前認真檢查電器、煤氣、水籠頭、窗、門的關閉情況，每天檢查后方可離校。
（10）嚴禁食堂內(nèi)存放任何有毒、有害物品以及與食品加工無關的物品。
沙溪中心小學
2011年4月26日
炊事員崗位職責心得篇十九
一、履行好工作職責，為員工提供三餐多樣而又可口的飯菜，確保員工滿意。
二、為搞好食堂的飲食，經(jīng)常向食材采購人員提出合理化的建議，盡量滿足不同飲食習慣人員的要求。
三、
厲行節(jié)約，不鋪張浪費，根據(jù)用餐情況準備飯食和菜肴。
四、食堂衛(wèi)生及飲食按衛(wèi)生防疫部門的要求達標，保障全體員工的身體健康。
五、所有食堂人員要保證員工準時用餐及加班用餐。
六、食堂人員必須做到公私分明，凡發(fā)現(xiàn)在經(jīng)濟上營私舞弊，或?qū)⒐臼澄铩⒇敭a(chǎn)等據(jù)為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將作清退處理。