通過寫心得體會，我們可以深入思考自己的學習和工作生活表現(xiàn)，找到不足之處并做出改進。在寫心得體會時，要注重對自己的成長和進步進行評估和分析。10.心得體會是我們在學習和工作生活中對重要經驗和感悟的總結和概括，是我們思考和成長的見證。
預防食物中毒心得體會篇一
食物中毒是一種常見的健康問題，尤其對于幼兒園中班的孩子們來說尤為關鍵。為了確保孩子們的健康成長，我們需要加強食物中毒的預防工作。在長時間的教學實踐中，我深深體會到了許多預防食物中毒的心得與體會。
首先，與孩子們共同學習食物衛(wèi)生知識是預防食物中毒的重要一環(huán)。我們經常會組織一些有趣的小游戲和互動活動，向孩子們講解食物中毒的危害性以及應該如何做到食物的清潔與儲存。通過這種方式，孩子們能夠在游戲中輕松地認識食物中毒的風險，從而增強他們自我防護的意識。
其次，持續(xù)不斷地強調食物清潔是預防食物中毒的基礎。我們鼓勵孩子們在飯前飯后，尤其是使用過洗手間后，要認真地洗手，以防止細菌通過孩子們的手傳播到食物上。此外，我們也教給孩子們正確洗菜、煮熟食物以及妥善儲存食物的方法。通過這樣的教育，孩子們能夠養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，減少細菌感染的幾率。
再次，加強食物的儲存和保鮮是預防食物中毒的關鍵。在幼兒園的食堂，我們特別注重食物的儲存和保鮮工作。我們采取了一系列嚴格的措施，如布置通風良好的儲藏室、定期清潔冰箱、標示食物的儲存日期等等，以確保食物的新鮮度和安全性。同時，我們還教給孩子們自己家中的食物儲存方法，并鼓勵他們與家長一起進行實踐。這樣孩子們可以通過親身經歷學習到如何妥善地保持食物的新鮮和安全。
第四，健康的飲食習慣是預防食物中毒的重要保障。我們鼓勵孩子們多吃新鮮的水果和蔬菜，并同時學習合理搭配食物，以確保獲得均衡的營養(yǎng)。我們還注意培養(yǎng)孩子們適度飲水的習慣，讓他們明白長時間不喝水對身體的危害。通過這樣的教育，孩子們能夠培養(yǎng)出健康的飲食習慣，從而增強他們的身體抵抗力，減少食物中毒的風險。
最后，家園合作是預防食物中毒的有力支持。我們與家長們保持密切的溝通和合作，不斷分享食物安全知識。在家庭中，家長們也能夠對孩子們的飲食進行監(jiān)督和指導，以防止他們食用不潔食物。通過這樣的合作，我們能夠共同為孩子們的健康成長保駕護航。
總的來說，預防食物中毒是一項系統(tǒng)而復雜的工作。通過與孩子們一起學習食物衛(wèi)生知識、強調食物清潔、加強食物的儲存和保鮮、養(yǎng)成健康的飲食習慣以及家園合作，我們能夠全方位地預防食物中毒的發(fā)生。我相信，只有通過我們的堅持和努力，我們能夠保護好孩子們的健康，讓他們在幼兒園度過快樂而安全的時光。
預防食物中毒心得體會篇二
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發(fā)生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（qs號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。
10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛(wèi)生部門調查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。
預防食物中毒心得體會篇三
1、 指導小學生知道變質的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質食物和過期食品。
3、引導孩子樂于接受治療。鼓勵、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預防和治療的自我保護意識。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、 對于食用變質或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：
學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。
教具準備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應的變質食物圖片，文字條幅。
教學過程：
一、 導入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)
板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質的豆豆》，認識如果大豆變質了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質食物后怎么樣了?
板書：從健康食物的底部翻出變質食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)
三、 聯(lián)系實際，提高認識，指導行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
教學反思：
活動中我結合當?shù)赜變旱囊延薪涷?，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法。活動中，我先播放了小女孩超市購物的視頻，經過觀看幼兒知道了購買商品應該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
預防食物中毒心得體會篇四
食物中毒是一種常見的健康問題，特別是在中班幼兒園這個特殊的環(huán)境中。為了保障孩子的健康和安全，我們需要采取一系列的預防措施。通過在中班期間的觀察和實踐，我總結出了一些有效的方法和經驗，用于預防食物中毒。下面是我對這個話題的一些思考和體會。
首先，注重食材的選擇和質量。食物中毒往往是因為食材存在安全隱患而引發(fā)的，因此，選擇新鮮、無患子和無霉點的食材是非常重要的。在采購時，我們要仔細檢查食材的外觀和質地，對于過期、變質或者有異味的食材，絕對不能使用。此外，在選擇食物供應商時，我們要了解他們的信譽和從業(yè)經驗，并與他們建立長期的合作關系，以確保食材的質量和安全。
其次，加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作。衛(wèi)生是防止食物中毒的關鍵因素之一。我們要求所有的餐廳員工在烹飪前必須要洗手，并佩戴好帽子和口罩。餐具、烹飪器具和工作臺面都要定期進行清潔和消毒。此外，我們還會制定專門的食品安全操作規(guī)范，要求餐廳員工嚴格遵守。通過不斷地強化衛(wèi)生意識，我們能夠有效地減少食物中毒的發(fā)生。
第三，加強對食材和餐廳員工的監(jiān)督和檢查。我們每天都會對食材進行抽檢，確保其品質和安全。對于有問題的食材，我們會立即停止使用，并追查其供應商。餐廳員工的操作也會進行巡查和監(jiān)督，并定期組織培訓，提高他們的食品安全意識和操作水平。通過嚴格的監(jiān)督和檢查，我們能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的措施，確保食物的安全和衛(wèi)生。
第四，培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識。在我們的幼兒園，我們不僅注重食物的安全，也注重培養(yǎng)孩子們的飲食健康意識。我們組織幼兒參與食物的準備和烹飪過程，讓他們親身體驗并理解食物的制作和衛(wèi)生要求。我們還會通過教學活動，向幼兒灌輸正確的飲食觀念和健康習慣，讓他們知道哪些食物是安全的，哪些食物是有風險的。這樣，幼兒們就能夠在日常生活中更好地保護自己，避免食物中毒的發(fā)生。
最后，要加強與家長的合作與溝通。幼兒的健康不僅需要學校的努力，也需要家長的支持和配合。我們與家長保持密切的聯(lián)系，定期向他們傳達食物安全和衛(wèi)生的相關知識，引導他們正確選擇食材和制作食物。我們還會與家長共同探討孩子的飲食健康問題，交流經驗和心得，并共同解決食物中毒的防控措施。通過與家長的緊密合作和溝通，我們能夠形成合力，保護孩子們的健康。
總之，預防食物中毒不僅是學校的責任，也是每個人都應該參與的事情。通過選擇優(yōu)質食材、加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作、監(jiān)督和檢查食材和員工、培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識，以及加強與家長的合作與溝通，我們能夠有效地預防和控制食物中毒的發(fā)生。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強對這些方面的重視和實踐，為幼兒的健康保駕護航。
預防食物中毒心得體會篇五
引導語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。以下是百分網小編分享給大家的預防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。
潛伏期根據中毒種類的不同可從數(shù)分鐘到數(shù)十小時，大多數(shù)食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發(fā)病，通常化學性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現(xiàn)類似。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
細菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預防細菌性食物中毒對于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費者身體健康非常重要。
1.細菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調，也能殺滅絕大多數(shù)的細菌，確保食用安全。但如果烹調前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時間控制不當
細菌達到一定數(shù)量就會引起食物中毒，而細菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個致病菌，存放在室溫條件下，經過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下。基本停止了生長繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預防細菌性食物中毒
針對上述常見的發(fā)生原因，應從以下三方面采取措施預防細菌性食物中毒：首先是防止食品受到細菌污染，其次是控制細菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應清洗外，還必須進行嚴格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應經嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食海產品等都是高風險食品，要嚴格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。
二是控制細菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時間預計超過2小時的，應使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內的環(huán)境溫度至少應比食品要達到的中心溫度低1℃。食品不應用冰箱進行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
預防食物中毒心得體會篇六
1、學生明白食用了有毒或變質的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預防。
1、教育學生認識什么是食物中毒，謹防食物中毒。
2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導入黃：今天我們談論的話題是“預防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等。患有高血壓的病人，可能會加重病情而導致意外。
二、學會預防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農村山區(qū)，尤其應當心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。
（8）嚴保管。剩余食品要妥善保存，存放農藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標志，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應急呢？
三、食物中毒怎樣應急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結：
讓我們遠離食物中毒，學會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。
預防食物中毒心得體會篇七
本課題通過對食物中毒及預防進行系統(tǒng)地學習，使學生對食物中毒及預防的相關知識有一定的了解與掌握，增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，使其運用到實際生活中，為學生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學習，達到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1、感知認同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2、關注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關愛他人身體健康的意識。
三、教學重點與難點
教學重點：食物中毒的分類
教學難點：常見食物中毒的預防
1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學生個性。
2、通過學生自主探究，進行動手合作交流，實現(xiàn)互動教學。
3、利用多媒體輔助教學，讓知識更形象、直觀。
4、練習反饋，鞏固知識，加強認知。
1、導入
1、學生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質的食物引起的身體不良反應。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴重的可以發(fā)生脫水、產生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學性食物中毒。
5、預防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因為進食了_______物質而引起的___________反應。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復習了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經中樞
2、下列哪項屬于細菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據本節(jié)課所學知識結合平時生活實踐，為班級制作一份關于食物中毒與預防的宣傳海報。
2、活動結束后請各小組派代表展示宣傳海報。
通過今天對本堂課的學習，學生對食物中毒及預防有了更深刻的認識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學們把今天所學的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學習。
預防食物中毒心得體會篇八
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
預防食物中毒心得體會篇九
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設計本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習慣良好?！倍_展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據自己的經驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習慣。
依據《3——6歲幼兒學習與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品?！?BR> 通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動采用了“三環(huán)教學法”：故事入手——激發(fā)興趣;動手操作——鞏固知識;經驗提升——交流分享。根據實際活動設計與調整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，為幼兒的生活經驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
預防食物中毒心得體會篇十
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家?guī)淼念A防食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學性食物中毒：人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有‘瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒等。
有毒動植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
1.豆?jié){中毒
中毒原因：豆?jié){未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時內，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒癥狀。
預防方法：生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆?jié){燒煮到80℃ 時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。
2.發(fā)芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”的生物堿。平時馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現(xiàn)：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進一步加重，手指、上下肢運動麻痹，重度者全身運動麻痹，骨骼肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識尚清楚。極重度者意識不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴重者在10～30分鐘死亡。一旦發(fā)生河脈魚中毒必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對癥治療，目前尚無特效解毒藥。
預防措施：預防河豚中毒應從魚業(yè)產銷上嚴格控制，餐飲服務單位不得經營河豚。
(一)保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
(五)烹調后的食品應在2小時內食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，冰箱內生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲、鼠類或其他動物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
預防食物中毒心得體會篇十一
為了提高我校預防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩(wěn)定，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《國務院辦公廳轉發(fā)教育部、衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。
一、工作原則
1。預防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衛(wèi)生水平，加強對食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。
2。依法管理、統(tǒng)一領導
組長：...
負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：...
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情景，構成文字材料。
組員：...
負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員：各教研組組長及各班班主任、
供給一線的情景，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發(fā)食物中毒事件應急領導小組，負責及時處理、上報、協(xié)調與落實學校的食物中毒的防治工作。
3。加強領導、落實職責
突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。
4?？焖俜磻?、運轉高效
建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理本事。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。
二、應急措施
(一)應急食物中毒小組成員及職責
1．由學校校長任組長，負責學校突發(fā)食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現(xiàn)團體性食物中毒爆發(fā)，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。
2．總務處負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負責學校食品衛(wèi)生安全工作。
3．食堂管-理-員加強對食堂衛(wèi)生按量化分級管理進行經常性檢查，食物中毒相關衛(wèi)生知識的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進入應急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案，由校長親自指揮。
(二)應急程序
一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案：
1．班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長及主管校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情景和處理結果向教育局報告。
3．班主任立即將發(fā)病學生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門治療，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
4．總務處負責調查廚房、工作人員情景，炊具、設備和食品原料加工現(xiàn)場，待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
5．村衛(wèi)生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。
6．聯(lián)系學校食堂車輛應急出車。
7．突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時光內恢復正常教學秩序。
8．對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報、緩報，一經發(fā)現(xiàn)，就要做相應的處理。
10．事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。
預防食物中毒心得體會篇十二
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應急預案
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護現(xiàn)場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
預防食物中毒心得體會篇十三
食物中毒一般會在吃了有問題的食物后的1至72小時內發(fā)病，常見的食物中毒分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒兩種。
1、細菌性食物中毒的預防
（1）防止食物被細菌污染。能夠引起食物中毒的細菌在自然界分布很廣，這些菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播?；寄c道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時能夠造成食品污染。養(yǎng)成飯前便后正確洗手的習慣，保持食品加工場所衛(wèi)生，嚴格分開生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對預防細菌性食物中毒很重要。
（2）控制細菌繁殖。應盡快吃掉做熟的食品，如吃不完應妥善存放好剩余食品。在適宜的條件下，一個細菌經8小時的連續(xù)繁殖就能生成1600萬個細菌。大部分細菌適宜的繁殖溫度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細菌的繁殖生長，不能殺滅細菌，并非保險箱，食品不宜在冰箱中過久保存，食用前必須再次加熱煮透。微波爐加熱處理食品的中心溫度應達到70℃以上。鹽腌、糖漬、干制都是控制細菌繁殖，改善食品風味的有效方法。鹵制食品出鍋后要盡快冷卻，以免其中殘留的細菌大量繁殖。
（3）殺滅細菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細菌。充分加熱是殺滅食品中細菌的有效方法。加工大塊肉類食品要保證足夠的加熱時間，使肉的中心部分熟透。蒜對預防食品中毒有一定的效果。一些細菌在食品上繁殖后并不使食品在外觀、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來判斷是否能夠使用。
2、化學性食物中毒的預防
（1）加強有毒物品的管理。嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁隨便堆放和使用。同時，毒物要有明顯的標志和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
（2）植物食品原料的使用。嚴禁加工、銷售國家禁止食用的動、植物（如河豚魚）；對含毒素的動物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如蕓豆）；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。
（3）慎用食品添加劑。食用添加劑不得與調味品混存，要有明顯標志，防止誤用；食品加工人員要提高責任心，食用前仔細觀察，嚴格按限量使用。
（4）加強人員管理，防止投毒現(xiàn)象發(fā)生。倉庫的保管制度要嚴格執(zhí)行，食品原料處理、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)要指定專人負責，非本單位食品加工人員不得進入加工間，發(fā)現(xiàn)食品異常情況，要仔細鑒別，排除毒物污染后方可使用。
預防食物中毒應把好得八關
1、食品采購關：購買肉菜瓜果，要注意新鮮干凈。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關：暫時不吃的肉菜，經及時加工后，放入冰箱，生熟食要分開存放。不食超過保質期的食品。
3、個人衛(wèi)生關：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋?、痢疾、肺結核等）及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手。
4、烹調制作關：做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復清洗三遍，才能烹調食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器。
6、進食用餐關：用餐者都要養(yǎng)成飯前、便后徹底洗好雙手的習慣。進餐時若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質，發(fā)霉有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過得食品均不可食用。
7、食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時，作毒物化驗用。
8、食后觀察關：凡進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應急呼120，同時向上級報告，組織檢查救治。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關驗毒化驗，另要保護好現(xiàn)場。
在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明確的化學毒物等極為重要。
預防食物中毒心得體會篇十四
為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產損失，特制定本預案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《xx省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》
《xx高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》
預防食物中毒心得體會篇十五
為了嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預防食物中毒制度如下：
一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰
箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
預防食物中毒心得體會篇十六
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數(shù)小時或幾天內發(fā)生，而慢性中毒會持續(xù)數(shù)年。下面是小編為大家?guī)淼年P于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當?shù)氖澄?BR> 未經加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
1. 發(fā)病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現(xiàn)一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發(fā)生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導泄：超過2~3小時，而且精神狀態(tài)良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫(yī)。
1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛(wèi)生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃。
預防食物中毒心得體會篇十七
食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒。常見的食物中毒有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
1、發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中;
4、人與人之間無傳染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的'高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出了具體而實用的健康指導。
1.保持清潔
拿食品前要洗手;準備食品期間要經常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3.完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。
1、豆莢類中毒
豆莢類中毒會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等，這是因為未煮熟的豆莢類食品中的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質未被徹底破壞。病人通常在食用后1至5小時內發(fā)病。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院治療。
預防措施：
烹調時先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
2、馬鈴薯中毒
豆莢類中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。這是因為發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。
預防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時左右，龍葵素便會溶解在水中。烹飪馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒將危及生命。蘑菇中毒主要表現(xiàn)出四種類型：胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時左右發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，通常病程短，預后較好，死亡率較低;神經精神型多出現(xiàn)精神興備或錯亂，或精神抑制及幻覺等表現(xiàn);溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿;肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會出現(xiàn)肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現(xiàn)。
急救處理：
一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預防措施：
學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。
4、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。會出現(xiàn)口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促、嚴重者會出現(xiàn)昏迷，大小便失禁，最嚴重的可因呼吸衰竭而導致死亡。一般在食用后1至3小時內發(fā)病。
急救處理：
大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環(huán)境中臥床休息。
預防措施：
不宜一次大量或經常食用腌制食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規(guī)、有信譽的商場購買食鹽。
預防食物中毒心得體會篇十八
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規(guī)，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品貼合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領導報告，并進取協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現(xiàn)場，及時向當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調查處理。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預防措施。
3、如實反映情景
根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
預防食物中毒心得體會篇十九
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
預防食物中毒心得體會篇二十
食物中毒的特征
1、潛伏期短(1-48小時)，發(fā)病突然；病人有類似的臨床表現(xiàn)，病情1-7天；
2、發(fā)病者必定食用了某種有毒的食物，未吃者不發(fā)??；
4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
食物中毒的類別
食物中毒分為四類：
1、細菌性食物中毒；
細菌性食物中毒：指因攝入細菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。容易引起細菌性食物中毒的主要食品為動物性食品、如魚、肉、奶、蛋及其制品(罐頭、熏烤制品)，也有些植物性食品易引起中毒，如剩飯、涼粉、豆制品、面食類發(fā)酵食品等。
2、化學性食物中毒；
化學性食物中毒，發(fā)病季節(jié)和地區(qū)均不明顯，發(fā)病率病死率一般都比較高，如有機磷農藥中毒、毒鼠強中毒、亞硝酸鹽中毒、砷中毒等等。
3、動植物性食物中毒；
有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發(fā)芽的馬鈴薯中毒等。動物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。
4、真菌性食物中毒。
主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中毒。霉變食物中毒，如霉變的糧食、甘蔗等中毒。
造成食物中毒的原因
1、過早的烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時；
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌；
3、使用了烹調前已被病原菌污染的熟食品；
4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍；
5、冷藏前食物冷卻太緩慢；
6、由于人員操作或存放不當?shù)仍蛟斐缮焓称方徊嫖廴荆?BR> 7、誤用了有毒有害物質加工食品；
8、食品制作人員健康狀況和衛(wèi)生習慣差；
9、生吃水產品及其他可供被寄生蟲、細菌、病毒等污染的食品；
10、食物體積過大，烹調不徹底。
如何預防食物中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的.食品。購買食品時，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號、qs標識等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生產過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵等，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲霉素、3—硝基丙酸等）會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起的中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或老鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有餐飲服務許可證的小攤販處購買食物。
8、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
發(fā)生食物中毒的處理
1、迅速送醫(yī)院就醫(yī)；
2、保留剩余食物及患者嘔吐或排泄物，并迅速通知衛(wèi)生單位。
3、萬一來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸處理。
4、可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘余可疑食物以減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
預防食物中毒心得體會篇二十一
你知道如何預防夏季食物中毒嗎?你對夏季食物中毒知識了解嗎?下面是小編為大家?guī)淼南募臼澄镏卸绢A防知識，歡迎閱讀。
食品包裝脹袋、漏氣，超過保質期就不能再吃了，這位人士提醒，夏季選購食品，市民要仔細辨別生產日期、保質期及保存條件。盡量少購買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品，不吃未經許可的街頭和盒飯，盒飯放置超過4小時后不宜再食用。
蛋盛夏氣候炎熱，大多數(shù)消費者喜歡在飲啤酒的時候，弄一盤皮蛋來佐餐助興。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也會引起食物中毒。食品專業(yè)人士指出，剝開皮蛋前要將蛋殼洗凈，肉眼識別皮蛋時一定要注意，正常的皮蛋剝開之后，其蛋白呈桔紅或暗褐色的.透明體，具有一定的韌性，而被污染有大量細菌侵入的壞皮蛋，其蛋白呈現(xiàn)出淺綠色，且韌性很差，極易松散，這樣的皮蛋千萬不能吃。吃皮蛋時最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免鉛中毒。
夏天人們到餐館就餐、喝夜啤酒的機會更多，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美，吃的時候圖“嘗鮮”也會導致腸胃不適，像螺螄、甲魚、牛蛙體內很可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會被人體吸收而導致疾病。
“不少人喜歡將剩菜剩飯回鍋，下頓再吃，這種習慣不好?！眳^(qū)疾控中心食品公共場所衛(wèi)生科的負責人告訴記者，夏季飯菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能不要剩飯菜。即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細菌污染，避免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。從冰箱取出食用前一定要加熱徹底，否則，常規(guī)烹飪溫度不足以殺滅微生物。
冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造條件，而發(fā)生腹瀉。不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。
預防食物中毒心得體會篇一
食物中毒是一種常見的健康問題，尤其對于幼兒園中班的孩子們來說尤為關鍵。為了確保孩子們的健康成長，我們需要加強食物中毒的預防工作。在長時間的教學實踐中，我深深體會到了許多預防食物中毒的心得與體會。
首先，與孩子們共同學習食物衛(wèi)生知識是預防食物中毒的重要一環(huán)。我們經常會組織一些有趣的小游戲和互動活動，向孩子們講解食物中毒的危害性以及應該如何做到食物的清潔與儲存。通過這種方式，孩子們能夠在游戲中輕松地認識食物中毒的風險，從而增強他們自我防護的意識。
其次，持續(xù)不斷地強調食物清潔是預防食物中毒的基礎。我們鼓勵孩子們在飯前飯后，尤其是使用過洗手間后，要認真地洗手，以防止細菌通過孩子們的手傳播到食物上。此外，我們也教給孩子們正確洗菜、煮熟食物以及妥善儲存食物的方法。通過這樣的教育，孩子們能夠養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，減少細菌感染的幾率。
再次，加強食物的儲存和保鮮是預防食物中毒的關鍵。在幼兒園的食堂，我們特別注重食物的儲存和保鮮工作。我們采取了一系列嚴格的措施，如布置通風良好的儲藏室、定期清潔冰箱、標示食物的儲存日期等等，以確保食物的新鮮度和安全性。同時，我們還教給孩子們自己家中的食物儲存方法，并鼓勵他們與家長一起進行實踐。這樣孩子們可以通過親身經歷學習到如何妥善地保持食物的新鮮和安全。
第四，健康的飲食習慣是預防食物中毒的重要保障。我們鼓勵孩子們多吃新鮮的水果和蔬菜，并同時學習合理搭配食物，以確保獲得均衡的營養(yǎng)。我們還注意培養(yǎng)孩子們適度飲水的習慣，讓他們明白長時間不喝水對身體的危害。通過這樣的教育，孩子們能夠培養(yǎng)出健康的飲食習慣，從而增強他們的身體抵抗力，減少食物中毒的風險。
最后，家園合作是預防食物中毒的有力支持。我們與家長們保持密切的溝通和合作，不斷分享食物安全知識。在家庭中，家長們也能夠對孩子們的飲食進行監(jiān)督和指導，以防止他們食用不潔食物。通過這樣的合作，我們能夠共同為孩子們的健康成長保駕護航。
總的來說，預防食物中毒是一項系統(tǒng)而復雜的工作。通過與孩子們一起學習食物衛(wèi)生知識、強調食物清潔、加強食物的儲存和保鮮、養(yǎng)成健康的飲食習慣以及家園合作，我們能夠全方位地預防食物中毒的發(fā)生。我相信，只有通過我們的堅持和努力，我們能夠保護好孩子們的健康，讓他們在幼兒園度過快樂而安全的時光。
預防食物中毒心得體會篇二
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發(fā)生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（qs號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。
10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛(wèi)生部門調查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。
預防食物中毒心得體會篇三
1、 指導小學生知道變質的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質食物和過期食品。
3、引導孩子樂于接受治療。鼓勵、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預防和治療的自我保護意識。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、 對于食用變質或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：
學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。
教具準備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應的變質食物圖片，文字條幅。
教學過程：
一、 導入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)
板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質的豆豆》，認識如果大豆變質了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質食物后怎么樣了?
板書：從健康食物的底部翻出變質食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)
三、 聯(lián)系實際，提高認識，指導行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
教學反思：
活動中我結合當?shù)赜變旱囊延薪涷?，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法。活動中，我先播放了小女孩超市購物的視頻，經過觀看幼兒知道了購買商品應該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
預防食物中毒心得體會篇四
食物中毒是一種常見的健康問題，特別是在中班幼兒園這個特殊的環(huán)境中。為了保障孩子的健康和安全，我們需要采取一系列的預防措施。通過在中班期間的觀察和實踐，我總結出了一些有效的方法和經驗，用于預防食物中毒。下面是我對這個話題的一些思考和體會。
首先，注重食材的選擇和質量。食物中毒往往是因為食材存在安全隱患而引發(fā)的，因此，選擇新鮮、無患子和無霉點的食材是非常重要的。在采購時，我們要仔細檢查食材的外觀和質地，對于過期、變質或者有異味的食材，絕對不能使用。此外，在選擇食物供應商時，我們要了解他們的信譽和從業(yè)經驗，并與他們建立長期的合作關系，以確保食材的質量和安全。
其次，加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作。衛(wèi)生是防止食物中毒的關鍵因素之一。我們要求所有的餐廳員工在烹飪前必須要洗手，并佩戴好帽子和口罩。餐具、烹飪器具和工作臺面都要定期進行清潔和消毒。此外，我們還會制定專門的食品安全操作規(guī)范，要求餐廳員工嚴格遵守。通過不斷地強化衛(wèi)生意識，我們能夠有效地減少食物中毒的發(fā)生。
第三，加強對食材和餐廳員工的監(jiān)督和檢查。我們每天都會對食材進行抽檢，確保其品質和安全。對于有問題的食材，我們會立即停止使用，并追查其供應商。餐廳員工的操作也會進行巡查和監(jiān)督，并定期組織培訓，提高他們的食品安全意識和操作水平。通過嚴格的監(jiān)督和檢查，我們能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的措施，確保食物的安全和衛(wèi)生。
第四，培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識。在我們的幼兒園，我們不僅注重食物的安全，也注重培養(yǎng)孩子們的飲食健康意識。我們組織幼兒參與食物的準備和烹飪過程，讓他們親身體驗并理解食物的制作和衛(wèi)生要求。我們還會通過教學活動，向幼兒灌輸正確的飲食觀念和健康習慣，讓他們知道哪些食物是安全的，哪些食物是有風險的。這樣，幼兒們就能夠在日常生活中更好地保護自己，避免食物中毒的發(fā)生。
最后，要加強與家長的合作與溝通。幼兒的健康不僅需要學校的努力，也需要家長的支持和配合。我們與家長保持密切的聯(lián)系，定期向他們傳達食物安全和衛(wèi)生的相關知識，引導他們正確選擇食材和制作食物。我們還會與家長共同探討孩子的飲食健康問題，交流經驗和心得，并共同解決食物中毒的防控措施。通過與家長的緊密合作和溝通，我們能夠形成合力，保護孩子們的健康。
總之，預防食物中毒不僅是學校的責任，也是每個人都應該參與的事情。通過選擇優(yōu)質食材、加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作、監(jiān)督和檢查食材和員工、培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識，以及加強與家長的合作與溝通，我們能夠有效地預防和控制食物中毒的發(fā)生。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強對這些方面的重視和實踐，為幼兒的健康保駕護航。
預防食物中毒心得體會篇五
引導語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。以下是百分網小編分享給大家的預防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。
潛伏期根據中毒種類的不同可從數(shù)分鐘到數(shù)十小時，大多數(shù)食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發(fā)病，通常化學性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現(xiàn)類似。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
細菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預防細菌性食物中毒對于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費者身體健康非常重要。
1.細菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調，也能殺滅絕大多數(shù)的細菌，確保食用安全。但如果烹調前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時間控制不當
細菌達到一定數(shù)量就會引起食物中毒，而細菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個致病菌，存放在室溫條件下，經過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下。基本停止了生長繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預防細菌性食物中毒
針對上述常見的發(fā)生原因，應從以下三方面采取措施預防細菌性食物中毒：首先是防止食品受到細菌污染，其次是控制細菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應清洗外，還必須進行嚴格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應經嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食海產品等都是高風險食品，要嚴格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。
二是控制細菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時間預計超過2小時的，應使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內的環(huán)境溫度至少應比食品要達到的中心溫度低1℃。食品不應用冰箱進行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
預防食物中毒心得體會篇六
1、學生明白食用了有毒或變質的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預防。
1、教育學生認識什么是食物中毒，謹防食物中毒。
2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導入黃：今天我們談論的話題是“預防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等。患有高血壓的病人，可能會加重病情而導致意外。
二、學會預防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農村山區(qū)，尤其應當心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。
（8）嚴保管。剩余食品要妥善保存，存放農藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標志，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應急呢？
三、食物中毒怎樣應急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結：
讓我們遠離食物中毒，學會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。
預防食物中毒心得體會篇七
本課題通過對食物中毒及預防進行系統(tǒng)地學習，使學生對食物中毒及預防的相關知識有一定的了解與掌握，增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，使其運用到實際生活中，為學生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學習，達到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1、感知認同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2、關注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關愛他人身體健康的意識。
三、教學重點與難點
教學重點：食物中毒的分類
教學難點：常見食物中毒的預防
1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學生個性。
2、通過學生自主探究，進行動手合作交流，實現(xiàn)互動教學。
3、利用多媒體輔助教學，讓知識更形象、直觀。
4、練習反饋，鞏固知識，加強認知。
1、導入
1、學生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質的食物引起的身體不良反應。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴重的可以發(fā)生脫水、產生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學性食物中毒。
5、預防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因為進食了_______物質而引起的___________反應。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復習了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經中樞
2、下列哪項屬于細菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據本節(jié)課所學知識結合平時生活實踐，為班級制作一份關于食物中毒與預防的宣傳海報。
2、活動結束后請各小組派代表展示宣傳海報。
通過今天對本堂課的學習，學生對食物中毒及預防有了更深刻的認識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學們把今天所學的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學習。
預防食物中毒心得體會篇八
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
預防食物中毒心得體會篇九
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設計本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習慣良好?！倍_展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據自己的經驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習慣。
依據《3——6歲幼兒學習與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品?！?BR> 通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動采用了“三環(huán)教學法”：故事入手——激發(fā)興趣;動手操作——鞏固知識;經驗提升——交流分享。根據實際活動設計與調整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，為幼兒的生活經驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
預防食物中毒心得體會篇十
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家?guī)淼念A防食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學性食物中毒：人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有‘瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒等。
有毒動植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
1.豆?jié){中毒
中毒原因：豆?jié){未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時內，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒癥狀。
預防方法：生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆?jié){燒煮到80℃ 時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。
2.發(fā)芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”的生物堿。平時馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現(xiàn)：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進一步加重，手指、上下肢運動麻痹，重度者全身運動麻痹，骨骼肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識尚清楚。極重度者意識不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴重者在10～30分鐘死亡。一旦發(fā)生河脈魚中毒必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對癥治療，目前尚無特效解毒藥。
預防措施：預防河豚中毒應從魚業(yè)產銷上嚴格控制，餐飲服務單位不得經營河豚。
(一)保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
(五)烹調后的食品應在2小時內食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，冰箱內生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲、鼠類或其他動物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
預防食物中毒心得體會篇十一
為了提高我校預防和控制突發(fā)食物中毒事件的本事和水平，減輕或者消除突發(fā)事件的危害，保障全校師生的身體健康與生命安全，維護學校正常的教學秩序和學校穩(wěn)定，根據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《學校衛(wèi)生工作條例》、《學校食堂與學生團體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《國務院辦公廳轉發(fā)教育部、衛(wèi)生部關于加強學校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等法律法規(guī)和規(guī)范性文件要求，結合本校實際，特制定本應急預案。
一、工作原則
1。預防為主、常備不懈
宣傳普及食物中毒防治知識，提高全校師生的防護意識和學校周圍公共衛(wèi)生水平，加強對食堂衛(wèi)生日常管理和督促，發(fā)現(xiàn)問題及時采取有效措施。
2。依法管理、統(tǒng)一領導
組長：...
負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。
副組長：...
協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關情景，構成文字材料。
組員：...
負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。
組員：各教研組組長及各班班主任、
供給一線的情景，查明事因，及時落實相關工作安排，并向師生及家長做好解釋工作。
成立由學校校長陶光永任組長，黃旭、管濤為副組長，陳旺為辦公室主任的學校突發(fā)食物中毒事件應急領導小組，負責及時處理、上報、協(xié)調與落實學校的食物中毒的防治工作。
3。加強領導、落實職責
突發(fā)食物中毒事件的預防與控制工作實行一把手負總責，逐級簽訂工作職責狀。
4?？焖俜磻?、運轉高效
建立預警、救治快速反應機制，增強應急處理本事。按照“四早”要求，快速反應，及時準確處置。
二、應急措施
(一)應急食物中毒小組成員及職責
1．由學校校長任組長，負責學校突發(fā)食物中毒事件應急小組的全面指揮，出現(xiàn)團體性食物中毒爆發(fā)，學校應以最快的通訊方式在2小時之內向縣疾病預防控制中心報告，同時向教育局報告。
2．總務處負責突發(fā)食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障，具體負責學校食品衛(wèi)生安全工作。
3．食堂管-理-員加強對食堂衛(wèi)生按量化分級管理進行經常性檢查，食物中毒相關衛(wèi)生知識的宣傳。
4．班主任及任課教師做好突發(fā)食物中毒事件衛(wèi)生宣傳工作。進入應急狀態(tài)后，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案，由校長親自指揮。
(二)應急程序
一旦發(fā)生校內食物中毒或可疑食物中毒時，在衛(wèi)生部門的指導下，全面啟動突發(fā)食物中毒應急預案：
1．班主任、教研組組長或在場教師要立即把事件通知學校突發(fā)食物中毒事件的總指揮。
2．校長及主管校長要立即趕到現(xiàn)場，統(tǒng)一指揮，具體聯(lián)系急救中心，并在第一時光報告教育局、縣疾病預防控制中心等；在食物中毒事件得到控制后，要將該事件的詳細情景和處理結果向教育局報告。
3．班主任立即將發(fā)病學生送往醫(yī)院，協(xié)助醫(yī)療部門治療，聯(lián)系中毒學生家長，安撫他們的情緒，取得家長的合作。
4．總務處負責調查廚房、工作人員情景，炊具、設備和食品原料加工現(xiàn)場，待確認后等待衛(wèi)生部門處理，事件發(fā)生后對相關場所進行消毒，做好后勤保障。
5．村衛(wèi)生室工作人員負責臨時急救處理，保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品，并進行封存，以便衛(wèi)生部門的檢查。
6．聯(lián)系學校食堂車輛應急出車。
7．突發(fā)食物中毒應急處置完成后，爭取在最短時光內恢復正常教學秩序。
8．對突發(fā)食物中毒事件反映出來的問題，要進行整改，防止事件再發(fā)生。
9．凡是瞞報、緩報，一經發(fā)現(xiàn)，就要做相應的處理。
10．事情處理結束了，還要對學生進行相關的預防教育。
預防食物中毒心得體會篇十二
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應急預案
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護現(xiàn)場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
預防食物中毒心得體會篇十三
食物中毒一般會在吃了有問題的食物后的1至72小時內發(fā)病，常見的食物中毒分為細菌性食物中毒和化學性食物中毒兩種。
1、細菌性食物中毒的預防
（1）防止食物被細菌污染。能夠引起食物中毒的細菌在自然界分布很廣，這些菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播?；寄c道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時能夠造成食品污染。養(yǎng)成飯前便后正確洗手的習慣，保持食品加工場所衛(wèi)生，嚴格分開生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對預防細菌性食物中毒很重要。
（2）控制細菌繁殖。應盡快吃掉做熟的食品，如吃不完應妥善存放好剩余食品。在適宜的條件下，一個細菌經8小時的連續(xù)繁殖就能生成1600萬個細菌。大部分細菌適宜的繁殖溫度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細菌的繁殖生長，不能殺滅細菌，并非保險箱，食品不宜在冰箱中過久保存，食用前必須再次加熱煮透。微波爐加熱處理食品的中心溫度應達到70℃以上。鹽腌、糖漬、干制都是控制細菌繁殖，改善食品風味的有效方法。鹵制食品出鍋后要盡快冷卻，以免其中殘留的細菌大量繁殖。
（3）殺滅細菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細菌。充分加熱是殺滅食品中細菌的有效方法。加工大塊肉類食品要保證足夠的加熱時間，使肉的中心部分熟透。蒜對預防食品中毒有一定的效果。一些細菌在食品上繁殖后并不使食品在外觀、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來判斷是否能夠使用。
2、化學性食物中毒的預防
（1）加強有毒物品的管理。嚴格執(zhí)行保管和領取制度，嚴禁隨便堆放和使用。同時，毒物要有明顯的標志和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
（2）植物食品原料的使用。嚴禁加工、銷售國家禁止食用的動、植物（如河豚魚）；對含毒素的動物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如蕓豆）；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。
（3）慎用食品添加劑。食用添加劑不得與調味品混存，要有明顯標志，防止誤用；食品加工人員要提高責任心，食用前仔細觀察，嚴格按限量使用。
（4）加強人員管理，防止投毒現(xiàn)象發(fā)生。倉庫的保管制度要嚴格執(zhí)行，食品原料處理、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)要指定專人負責，非本單位食品加工人員不得進入加工間，發(fā)現(xiàn)食品異常情況，要仔細鑒別，排除毒物污染后方可使用。
預防食物中毒應把好得八關
1、食品采購關：購買肉菜瓜果，要注意新鮮干凈。要買經工商管理部門檢驗合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關：暫時不吃的肉菜，經及時加工后，放入冰箱，生熟食要分開存放。不食超過保質期的食品。
3、個人衛(wèi)生關：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋?、痢疾、肺結核等）及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時，要穿工作服，戴口罩。要認真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手。
4、烹調制作關：做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復清洗三遍，才能烹調食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進餐要實行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關的容器。
6、進食用餐關：用餐者都要養(yǎng)成飯前、便后徹底洗好雙手的習慣。進餐時若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質，發(fā)霉有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過得食品均不可食用。
7、食前留驗關：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時，作毒物化驗用。
8、食后觀察關：凡進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒。此時應急呼120，同時向上級報告，組織檢查救治。并對病人的進食、嘔吐物、大便、尿、血進行有關驗毒化驗，另要保護好現(xiàn)場。
在處理化學性食物中毒時應突出一個“快”字！及時處理不但對挽救病人生命十分重要，同時對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時尚未明確的化學毒物等極為重要。
預防食物中毒心得體會篇十四
為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產損失，特制定本預案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《xx省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》
《xx高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》
預防食物中毒心得體會篇十五
為了嚴格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預防食物中毒制度如下：
一、嚴禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質的原料加工食品。
三、嚴禁使用超過保質期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產日期、保質期等不符合國家《食品標簽通用標準》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰
箱保存，冷藏時間不宜超過24小時。冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
十、嚴禁非餐飲、食堂工作人員隨意進入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細菌的傳播媒介。
預防食物中毒心得體會篇十六
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數(shù)小時或幾天內發(fā)生，而慢性中毒會持續(xù)數(shù)年。下面是小編為大家?guī)淼年P于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當?shù)氖澄?BR> 未經加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
1. 發(fā)病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現(xiàn)一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發(fā)生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導泄：超過2~3小時，而且精神狀態(tài)良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫(yī)。
1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛(wèi)生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃。
預防食物中毒心得體會篇十七
食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒。常見的食物中毒有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
1、發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中;
4、人與人之間無傳染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的'高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出了具體而實用的健康指導。
1.保持清潔
拿食品前要洗手;準備食品期間要經常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3.完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。
1、豆莢類中毒
豆莢類中毒會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等，這是因為未煮熟的豆莢類食品中的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質未被徹底破壞。病人通常在食用后1至5小時內發(fā)病。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院治療。
預防措施：
烹調時先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
2、馬鈴薯中毒
豆莢類中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。這是因為發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。
預防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時左右，龍葵素便會溶解在水中。烹飪馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒將危及生命。蘑菇中毒主要表現(xiàn)出四種類型：胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時左右發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，通常病程短，預后較好，死亡率較低;神經精神型多出現(xiàn)精神興備或錯亂，或精神抑制及幻覺等表現(xiàn);溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿;肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會出現(xiàn)肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現(xiàn)。
急救處理：
一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預防措施：
學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。
4、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。會出現(xiàn)口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促、嚴重者會出現(xiàn)昏迷，大小便失禁，最嚴重的可因呼吸衰竭而導致死亡。一般在食用后1至3小時內發(fā)病。
急救處理：
大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環(huán)境中臥床休息。
預防措施：
不宜一次大量或經常食用腌制食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規(guī)、有信譽的商場購買食鹽。
預防食物中毒心得體會篇十八
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規(guī)，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品貼合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領導報告，并進取協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現(xiàn)場，及時向當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調查處理。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預防措施。
3、如實反映情景
根據查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
預防食物中毒心得體會篇十九
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
預防食物中毒心得體會篇二十
食物中毒的特征
1、潛伏期短(1-48小時)，發(fā)病突然；病人有類似的臨床表現(xiàn)，病情1-7天；
2、發(fā)病者必定食用了某種有毒的食物，未吃者不發(fā)??；
4、一般沒有人與人之間的直接傳染。
食物中毒的類別
食物中毒分為四類：
1、細菌性食物中毒；
細菌性食物中毒：指因攝入細菌性中毒食品（被致病菌或其毒素污染的食品）引起的食物中毒，是食物中毒中最常見的一類。容易引起細菌性食物中毒的主要食品為動物性食品、如魚、肉、奶、蛋及其制品(罐頭、熏烤制品)，也有些植物性食品易引起中毒，如剩飯、涼粉、豆制品、面食類發(fā)酵食品等。
2、化學性食物中毒；
化學性食物中毒，發(fā)病季節(jié)和地區(qū)均不明顯，發(fā)病率病死率一般都比較高，如有機磷農藥中毒、毒鼠強中毒、亞硝酸鹽中毒、砷中毒等等。
3、動植物性食物中毒；
有毒植物食物中毒，常見的有四季豆中毒、苦杏仁中毒、發(fā)芽的馬鈴薯中毒等。動物性食物中毒中常見有河豚魚中毒、魚類組胺中毒、麻痹性貝類中毒等。
4、真菌性食物中毒。
主要是指毒蘑菇（也稱毒蕈）中毒。霉變食物中毒，如霉變的糧食、甘蔗等中毒。
造成食物中毒的原因
1、過早的烹調食物，煮熟的食物保存在室溫條件下（25℃-40℃）超過2小時；
2、熟食或剩余食物重新加熱的溫度和時間不夠，未能殺死病菌；
3、使用了烹調前已被病原菌污染的熟食品；
4、冷凍肉及家禽在烹調前沒有充分解凍；
5、冷藏前食物冷卻太緩慢；
6、由于人員操作或存放不當?shù)仍蛟斐缮焓称方徊嫖廴荆?BR> 7、誤用了有毒有害物質加工食品；
8、食品制作人員健康狀況和衛(wèi)生習慣差；
9、生吃水產品及其他可供被寄生蟲、細菌、病毒等污染的食品；
10、食物體積過大，烹調不徹底。
如何預防食物中毒
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。
2、選擇新鮮和安全的.食品。購買食品時，要注意查看其外觀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號、qs標識等。不能購買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。特別是生吃瓜果要洗凈，瓜果蔬菜在生產過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵等，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米等，其中的霉菌毒素（黃曲霉素、3—硝基丙酸等）會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起的中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或老鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有餐飲服務許可證的小攤販處購買食物。
8、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
發(fā)生食物中毒的處理
1、迅速送醫(yī)院就醫(yī)；
2、保留剩余食物及患者嘔吐或排泄物，并迅速通知衛(wèi)生單位。
3、萬一來不及就醫(yī)，應立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸處理。
4、可大量飲用溫開水或稀鹽水，然后用湯勺等硬質東西刺激其喉部，盡快排除體內尚未被吸收的殘余可疑食物以減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。
預防食物中毒心得體會篇二十一
你知道如何預防夏季食物中毒嗎?你對夏季食物中毒知識了解嗎?下面是小編為大家?guī)淼南募臼澄镏卸绢A防知識，歡迎閱讀。
食品包裝脹袋、漏氣，超過保質期就不能再吃了，這位人士提醒，夏季選購食品，市民要仔細辨別生產日期、保質期及保存條件。盡量少購買高危食品如路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品，不吃未經許可的街頭和盒飯，盒飯放置超過4小時后不宜再食用。
蛋盛夏氣候炎熱，大多數(shù)消費者喜歡在飲啤酒的時候，弄一盤皮蛋來佐餐助興。然而，夏季吃皮蛋，弄不好也會引起食物中毒。食品專業(yè)人士指出，剝開皮蛋前要將蛋殼洗凈，肉眼識別皮蛋時一定要注意，正常的皮蛋剝開之后，其蛋白呈桔紅或暗褐色的.透明體，具有一定的韌性，而被污染有大量細菌侵入的壞皮蛋，其蛋白呈現(xiàn)出淺綠色，且韌性很差，極易松散，這樣的皮蛋千萬不能吃。吃皮蛋時最好加入醋、姜、蒜、小孩不宜吃皮蛋，以免鉛中毒。
夏天人們到餐館就餐、喝夜啤酒的機會更多，點菜時盡量多點熱菜，吃剩的蔬菜不宜打包。海鮮味道鮮美，吃的時候圖“嘗鮮”也會導致腸胃不適，像螺螄、甲魚、牛蛙體內很可能留有霍亂弧菌，加熱不徹底，就會被人體吸收而導致疾病。
“不少人喜歡將剩菜剩飯回鍋，下頓再吃，這種習慣不好?！眳^(qū)疾控中心食品公共場所衛(wèi)生科的負責人告訴記者，夏季飯菜盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能不要剩飯菜。即使不過夜的飯菜，一定要及時冷藏，且用保鮮膜包好，以防止細菌污染，避免給病菌的生長繁殖和釋放毒素創(chuàng)造條件。從冰箱取出食用前一定要加熱徹底，否則，常規(guī)烹飪溫度不足以殺滅微生物。
冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會稀釋胃液，導致胃內正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造條件，而發(fā)生腹瀉。不要購買顏色鮮艷的冷食，也不要購買無證攤點經營的冷飲。