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餐飲空間畢業(yè)論文篇一
1、環(huán)保主題：
以綠色環(huán)保為重點，在材料選擇，布局設(shè)計，以及小的裝飾和點綴上都突出綠色、健康、自然，把家設(shè)計成一個可以呼吸的生態(tài)系統(tǒng)，讓人們在家中就能體會到投身大自然的深刻感受。
2、簡約主題：
以黑白兩色和兩者的中間色為主選色調(diào)，在設(shè)計上崇尚簡潔，使房屋顯得通暢、寬闊。搭配少而精的同色系家具選擇更能體現(xiàn)房主的時尚追求，尤其突出客廳。
3、溫情主題：
以暖色系為裝修主選色系，在細(xì)節(jié)上注重營造一種輕松、和諧的氣氛，讓居住的人們能夠享受到如陽光般的溫暖感受。
4、復(fù)古主題：
以中國傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，在細(xì)節(jié)上通過設(shè)計師的精心改造，使得整體效果更蘊涵變化，令傳統(tǒng)風(fēng)格不再顯得呆板，在懷舊中體現(xiàn)房主與眾不同的文化修養(yǎng)和品位。來襯托傳統(tǒng)特色家具的選擇和傳統(tǒng)文化氛圍的營造。
5、異國風(fēng)情主題：
吸收各國的家裝理念，把各國的家裝風(fēng)格融會貫通運用到中國的家裝設(shè)計中去，打造充滿異國風(fēng)情的家居環(huán)境。用墻體變化幻化出各種異國風(fēng)云。突顯主人個性風(fēng)格。
6、藝術(shù)主題：
把書法、繪畫、雕塑等現(xiàn)代藝術(shù)手段運用到家裝設(shè)計中，墻體選用明亮的色彩，配合色彩輕快的地磚、燈具和窗簾、家具等形成一種輕松愉悅的藝術(shù)氛圍。墻體可裝飾一些名畫、手工藝品等點綴其上，形成一股濃郁的藝術(shù)氣息。這個主題強(qiáng)調(diào)的是細(xì)節(jié)部分，比如門廊、轉(zhuǎn)角的墻體裝飾等。
7、視聽主題：
以電影和音樂為主題，符合房主追求視聽享受的要求，突出客廳的視聽功能，在裝修上運用聲學(xué)原理，吸納雜音，強(qiáng)調(diào)純美音效。尤其突出電視主題墻，可以根據(jù)房主的性格愛好裝飾成各種風(fēng)格。這個主題強(qiáng)調(diào)的是達(dá)到聽覺與視覺的完美結(jié)合。
8、其它主題：
還有目前風(fēng)行的e時代主題、游戲主題等等更多主題系列等待您的慧眼發(fā)現(xiàn)。
餐廳背景墻的搭配流行趨勢
1、門薩系列：
門薩取自拉丁語“圓桌”的意思，天才薈萃的門薩俱樂部，象征高智商的紋理謎題代表著創(chuàng)造性、知識水平、圖形、數(shù)字、問答、字謎、計算、拼圖、迷宮等不同的門薩測驗，魔度空間背景墻，讓你隨時隨地享受“智力沖浪”。
2、仿古系列：
圖形與角度構(gòu)成了遠(yuǎn)古四大文明的圖騰印記，文化的傳承就是思維的基石，東西方的傳說代表著不同的夢。魔度空間背景墻，為你把根留住。
3、風(fēng)尚系列：
最流行的就是最經(jīng)典的，用國際化的品味引領(lǐng)潮流趨勢，歐美、日韓、中國風(fēng)，不同風(fēng)格囊括其中，魔度空間背景墻，把流行潮流掛在你的墻上。
4、太空系列：
最終幻想式的幻彩浮雕，立體螺旋如同未來的迷宮傳送，在浩瀚星海中漫游，在夢想太空中漫步。魔度空間背景墻，為你的未來插上翅膀。
餐廳背景墻的色彩運用
1、輕快玲瓏色調(diào)
中心色為黃、橙色。地毯橙色，窗簾、床罩用黃白印花布，沙發(fā)、天花板用灰色調(diào)，加一些綠色植物襯托，氣氛別致。
2、典雅靚麗色調(diào)
中心色為粉紅色。沙發(fā)、燈罩粉紅色，窗簾、靠墊用粉紅印花布，地板淡茶色，墻壁奶白色，此色調(diào)適合少婦和女孩。
3、輕柔浪漫色調(diào)
中心色為柔和的粉紅色。地毯、燈罩、窗簾用紅加白色調(diào)，家具白色，房間局部點綴淡藍(lán)、有浪溫氣氛。
4、典雅優(yōu)美色調(diào)
中心色為玫瑰色和淡紫色，地毯用淺玫瑰色，沙發(fā)用比地毯濃一些的玫瑰色，窗簾可選淡紫印花的，燈罩和燈桿用玫瑰色或紫色，放一些綠色的靠墊和盆栽植物點綴，墻和家具用灰白色，可取得雅致優(yōu)美的效果。
5、華麗清新色調(diào)
中心色為酒紅色、藍(lán)色和金色，沙發(fā)用酒紅色，地毯為暗土紅色，墻面用明亮的米色，局部點綴金色，如鍍金的壁燈，再加一些藍(lán)色作為輔助，即成華麗清新格調(diào)。
餐飲空間畢業(yè)論文篇二
餐廳隔斷不僅能區(qū)分空間的不同功能，還能增強(qiáng)空間的層次感，或是達(dá)到美化空間的作用。根據(jù)主人的需要，不同的餐廳隔斷具有不同的功效，用對了地方，就能使你的居室增色不少。
屏風(fēng)隔斷：淋漓盡致的自由分割
屏風(fēng)隔斷的特點是小巧輕便，可隨意挪動，多種花色，想放哪兒就放在哪兒。
屏風(fēng)隔斷：淋漓盡致的自由分割
屏風(fēng)隔斷的特點是小巧輕便，可隨意挪動，多種花色，想放哪兒就放在哪兒。
珠簾隔斷：房子的眼睛
珠簾是房子的眼睛，一款漂亮的珠簾會讓你更增添浪漫氣質(zhì)。
玻璃隔斷：衛(wèi)生間的首選
玻璃隔斷明亮、通透，有拓展空間的作用，面積較小的房間也適合。玻璃的防水、防潮、防腐性能，也決定了它成為衛(wèi)生間隔斷的首選。玻璃隔斷最好根據(jù)尺寸定做，在各大建材市場都有銷售。
餐飲空間畢業(yè)論文篇三
餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計教案
魏峰編寫
2005年5月1
室內(nèi)設(shè)計系列教案之二
餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計教案
課程內(nèi)容：
1、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計的設(shè)計要求和措施。
2、如何對餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計進(jìn)行風(fēng)格造型統(tǒng)盤構(gòu)思。
3、如何讓餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計色彩與材質(zhì)肌理協(xié)調(diào)和諧。
4、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中各功能用房的具體功能分析。
5、如何在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中提升文化品質(zhì)
課程目的：通過對餐飲建筑室內(nèi)的各功能用房具體功能分析，使學(xué)生
了解人的飲食行為，從而為餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計提供了設(shè)計的依據(jù)，讓文化品質(zhì)滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中。
課程重點：
1、人的飲食行為與功能分析和交通流線設(shè)計的相互關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中。
課程難點：
1、人的飲食行為與功能的關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中。
餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計教案
近年來，在世界各國，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展趨勢。據(jù)估計，在美國大約有4600萬人在外用餐，平均每人每天的花費超過3·50美元。在那里，隨著閑散時間增多，打發(fā)這些閑散時間成了一種生活方式，單身人數(shù)不斷增加，更多的婦女參加工作以及家庭收人增加等等這些原因都使得人們在外面用餐的次數(shù)和花費日趨增加。在我國，人民生活水平近年來也得到了大幅度的提高，由此帶來了旅游事業(yè)的發(fā)展，社交活動、商業(yè)貿(mào)易活躍，大量的流動人員，各種喜慶節(jié)日以及工作地點離家較遠(yuǎn)等原因，都使得在外面用餐的人越來越多。為了適應(yīng)這一發(fā)展趨勢，除了進(jìn)一步講究食物本身的營養(yǎng)成份和“味、形、色”之外，更應(yīng)該創(chuàng)造出符合人們的生活方式和飲食習(xí)慣的餐飲類建筑空間和相應(yīng)的環(huán)境氣氛，來滿足人們的或舒適、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如對于普通餐廳應(yīng)滿足舒適、優(yōu)美的需要；對于快餐廳則應(yīng)提倡高效、體現(xiàn)一個“快”字；對于宴會廳或大型餐廳則應(yīng)著重體現(xiàn)隆重、熱烈的氣氛和靈活多變的格局；而對于酒吧與咖啡廳、甚至茶室則都應(yīng)注重營造浪漫迷人的情調(diào)。
餐飲空間的分類
餐飲空間按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可以分成若干類型。首先，顧名思義，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標(biāo)準(zhǔn)包括經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營性質(zhì)、規(guī)模大小及其布置類型等。
一、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容分類
餐飲空間所涉及的經(jīng)營內(nèi)容非常廣泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于飲食習(xí)慣各不相同，其餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容也各不相同。但為了便于討論，從我國目前眾多的經(jīng)營內(nèi)容中，可以將餐飲空間歸納出以下凡種類型:中式餐廳、西式餐廳、宴會廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧與咖啡廳、茶室。
二、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)分類
餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)是指該空間為營業(yè)性還是非營業(yè)性的。營業(yè)性的餐飲空間一般要求較高標(biāo)準(zhǔn)的裝修及專門的設(shè)計，而非營業(yè)性的則只需進(jìn)行簡單裝修，以實用為原則，一般由建筑設(shè)計一次完成。
1·營業(yè)性餐飲空間。這類空間指各式餐館和酒廊、茶室等，其顧客性質(zhì)和營業(yè)時間不固定，供應(yīng)方式多為服務(wù)員送餐到位和自助方式。
2·非營業(yè)性餐飲空間。這類空間指機(jī)關(guān)、廠礦、商業(yè)、學(xué)校等設(shè)置的供員工、學(xué)生集體就餐的各類食堂，其就餐人數(shù)和就餐時間相對固定，供應(yīng)方式多為自購或自取，服務(wù)員較少。
三、根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小分類同為餐飲空間，從幾十平方米的小型餐館，到幾百甚至上千平方米的大餐廳和宴會廳，其規(guī)模變化很大。無論小型還是大型餐廳，均有其特定的顧客群?？臻g的規(guī)模大小影響著室內(nèi)設(shè)計的具體手法和處理方式。
1·小型。一般指1oom2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。
2·中型。指100一5o0m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。
3·大型。指5o0m2以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營管理的需要，這類室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。
四、根據(jù)餐飲空間的布置類型分類
布置類型是指獨立還是附屬。一般包括以下凡類:1·獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。
2·獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。
3·附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。
4·附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。
餐飲空間的一般要求
餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或休息前廳構(gòu)成。這些功能區(qū)與設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。
一、功能分析圖
餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達(dá)各個部分之間的關(guān)系。
二、餐廳設(shè)計的一般要求
1·餐廳的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1·0一1.5m2/座計算。餐廳面積指標(biāo)的確定要合理，指標(biāo)過小，會造成擁擠；指標(biāo)過大，會造成面積浪費、利用率不高和增大工作人員的勞動強(qiáng)度等。
2·營業(yè)性的餐廳應(yīng)有專門的顧客出人口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3·餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè)置，但備餐間的出人口應(yīng)處理得較為隱蔽，同時還要避免廚房氣味和油煙進(jìn)入餐廳。
4·顧客就餐活動路線與送餐服務(wù)路線應(yīng)分開，避免重疊，同時還要盡量避免主要流線的交叉。送餐服務(wù)路線不宜過長（最大不超過40m），并盡量避免穿越其他用餐空間。在大型的多功能廳或宴會廳應(yīng)以配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以避免送餐路線過長。
5·在大餐廳中應(yīng)以多種有效的手段（綠化、半隔斷等）來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)，以保證各個區(qū)域之間的相對獨立和減少相互干擾。
6·各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌椅的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。
7·室內(nèi)色彩應(yīng)建立在統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格基礎(chǔ)之上，如西餐廳的色彩應(yīng)典雅、明快，以淺色調(diào)為主；而中餐廳則相對熱烈、華貴，以較重的色調(diào)為主。除此之外，還應(yīng)考慮到采用能增進(jìn)食欲的暖色調(diào)，以增加舒適、歡快的心情。
8·應(yīng)主要選用天然材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。另外，地面還應(yīng)選擇耐污、耐磨、易于清潔的材料。
9·餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理環(huán)境。
三、廚房的概念和設(shè)計要點
1·廚房面積同樣可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按0·7一1·2m2/座計算。餐廳若經(jīng)營多種菜看，所需廚房面積相對較大；若經(jīng)營內(nèi)容較單一，所需廚房面積則較小。
2·廚房應(yīng)設(shè)單獨的對外出人口，在規(guī)模較大時，還需設(shè)貨物和工作人員兩個出人口。
3·廚房的組成與工藝流程見圖17-3。
4·廚房應(yīng)按原料處理、工作人員更衣、主食加工、副食加工、餐具洗滌、消毒存放的工藝流程合理布置。對原料與成品，生食與熟食，應(yīng)做到分隔加工與存放。
5·廚房分層設(shè)置，應(yīng)盡量在兩層解決，若餐廳超過兩層，相應(yīng)的廚房只需設(shè)備餐間。垂直運輸生食與熟食的食梯應(yīng)分別設(shè)置，不得合用。
6·備餐間是廚房與餐廳的過渡空間，在中小型餐廳中，以備餐間的形式出現(xiàn)；而在大型餐廳以及宴會廳中，為避免在餐廳內(nèi)的送餐路線過長，一般在大餐廳或宴會廳的一側(cè)設(shè)備餐廊；若僅僅是單一功能的酒吧或茶室，備餐間叫準(zhǔn)備間或操作間。7·餐具的洗滌與消毒須單獨設(shè)置。
8·廚房的各加工間應(yīng)有較好的通風(fēng)與排氣。若為單層、可采用氣窗式自然排風(fēng)。若廚房位于多層或高層建筑內(nèi)部，應(yīng)盡可能地采用機(jī)械排風(fēng)。
9·廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應(yīng)處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無毒、光滑和易清潔的材料。
四、入口門廳與休息廳
1·入口門廳
這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過渡空間。這里也是留給顧客的第一印象的場所。因此，門廳裝飾一般較為華麗，視覺主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
2·休息廳
這是附屬式餐廳的前室。休息廳面向走廊、樓梯或電梯間，是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳常設(shè)迎賓臺和顧客休息等候區(qū)。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來加以分隔和限定。
五、衛(wèi)生間設(shè)計要點
1．衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。
2．顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對。
3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。
4．顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識。
5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識。
各類型餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計
根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容劃分的七種類型屬于餐飲空間的基本類型。當(dāng)然除此之外，可能還有許多，但這幾種類型相互組合，已基本上可以較為全面地反映目前市面上所有的類型。
一、中式餐廳室內(nèi)設(shè)計
1·風(fēng)格與特征在我國，中式餐廳是賓館飯店和老宇號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜看，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受申華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)工員的服裝等都應(yīng)圍繞“文化”與“民俗”展開設(shè)計創(chuàng)意與構(gòu)思。
2·平面布局與空間特色
這種布局采用園林的自由組合的特點，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證某些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來達(dá)到。這種園林式的空司給人以室內(nèi)空間室外化的感覺，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢，增進(jìn)食欲。與這類布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號與做法。
園林式布局3·家具的形式與風(fēng)格
家具的形式與風(fēng)格在中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計中占據(jù)著重要的地位。中式餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因為這一時期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多地應(yīng)用于小型雅間當(dāng)中。
家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺要素，因此在室內(nèi)設(shè)計的初步階段就應(yīng)對家具的造型或設(shè)計進(jìn)行充分的考慮。一般來講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設(shè)計的基調(diào)。
4·照明與燈具
中式餐廳的照明設(shè)計應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時，更加強(qiáng)調(diào)不同就餐區(qū)域進(jìn)行局部重點照明。進(jìn)行重點照明的方法有兩種:(1)采用與環(huán)境照明相同的燈具（常常為點光源）進(jìn)行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點照明。這種方法常常應(yīng)用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中式餐廳。
（2）采用中式宮燈進(jìn)行重點照明。這種方法常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中式餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過多，否則，會造成零亂之感。
任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到其顯色性。顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。一般說來，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎(chǔ)上，在一些走道部分，運用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達(dá)到既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。
5·裝飾品與裝飾圖案一個完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺中心的設(shè)計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進(jìn)行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:(1)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國深受喜愛。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風(fēng)格和民族語言，幾千年來在民間裝飾美術(shù)中流行，給人們對美好生活的向往帶來精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。(2)中國字畫具有很好的文化品味，同時又是中式餐廳很好的裝飾品。中國字畫有三種長寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視墻面的大下和空間高度而定。(3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見的點綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風(fēng)，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見的福、祿、壽等瓷器。對于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會達(dá)到意想不到的視覺效果。(4)生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中式餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常?？梢砸鹑藗兊挠乃迹谷烁∠肼?lián)翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅游飯店的中式餐廳運用頗多，它可以使旅游者強(qiáng)烈地感受到當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。這類裝飾品有的是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠墻邊一帶做成一個小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會產(chǎn)生喧賓奪主之嫌。
二、·西式餐廳室內(nèi)設(shè)計
1·風(fēng)格與特征
西式餐廳泛指以品嘗國外（主要是歐洲和北美）的飲食，體會異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進(jìn)行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2·平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。
（2）利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“u”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15oomm之間。
（4）利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。
3·風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部
西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設(shè)計申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。
西式餐廳在設(shè)計中經(jīng)常使用以下裝飾細(xì)部:(1)線角，歐式線角在餐廳設(shè)計中經(jīng)常使用，主要用于頂棚與墻面的轉(zhuǎn)角（陰角線）、墻面與地面的轉(zhuǎn)角（踢腳線），以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線（圖17-25）。裝飾線的大小應(yīng)根據(jù)空間的大小、高低來確定。一般來說空間越高大、相應(yīng)的裝飾線角也較大。(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎(chǔ)均可以到一些裝飾商店選購，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別（參見古希臘、古羅馬柱式）。
（3）拱券，是古羅馬時期的“特產(chǎn)”。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結(jié)。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡化的做法則沒有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券（圖17-26）。拱券除了應(yīng)用于以上部位，還可應(yīng)用于頂棚，結(jié)合反射光槽形成受光拱形頂棚。
以上三種是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。
4·家具的形式與風(fēng)格
西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面（一般不用圓形）。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5·照明與燈具·
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈。
（2）墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。
（3）結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。
要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對美的欣賞和鑒別能力。
用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:(1)雕塑
包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現(xiàn)力；而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。
除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在”新藝術(shù)運動“的促進(jìn)下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
三、宴會廳室內(nèi)設(shè)計
1．特征與一般要求在高檔賓館飯店內(nèi)，一般設(shè)有宴會廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場所。宴會廳滿座人數(shù)一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴會廳滿座人數(shù)可達(dá)千人。宴會廳的最大特點是室內(nèi)空間較大，大型滿座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會廳的使用效率，我國大多數(shù)賓館飯店的宴會廳常與大餐廳的功能相結(jié)合，同時充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會廳臨時分隔后兼有禮儀、會議、報告等功能。因此，在宴會廳的室內(nèi)設(shè)計中應(yīng)首先考慮設(shè)置靈活隔斷，通常在建筑結(jié)構(gòu)的適當(dāng)部位設(shè)置多條折疊式屏風(fēng)作為靈活隔斷。根據(jù)實際需要可以靈活分隔空間是宴會廳的主要特征之一。
2·平面布局原則
（1）宴會廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大股人流的集散；(2)宴會廳的賓客出人口應(yīng)有兩個以上，并作雙向雙開]，尺度可比普通雙開門稍大。出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連，以保證疏散的安全性。
（3）宴會廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮儀臺和主背景，以滿足禮儀、會議等視線要求。
（4）賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會廳一一般較大，一個服務(wù)口難以滿足使用要求，同時又不易避免人流交叉，因此在宴會廳的一側(cè)常設(shè)服務(wù)廊，通過服務(wù)廊，可以開設(shè)二個或二個以上的服務(wù)口。
（5）宴會廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬Σ乜臻g，儲藏轉(zhuǎn)換不同功能時多余的家具與用品。同時還應(yīng)設(shè)專門的音響、燈光控制室。(6)宴會廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。
宴會廳的主要活動般具有喜慶色彩，而且人數(shù)較多，因此視覺效果應(yīng)著力喧染喜慶氣氛。同時由于室內(nèi)空間較大，在設(shè)計時各部分的比例和尺度應(yīng)與之相協(xié)調(diào)，把握整體和諧和大尺度的比例關(guān)系，切忌瑣碎和凌亂。由于宴會廳具有多功能的特征，因此在裝飾風(fēng)格上應(yīng)具有一定的通用性，一般應(yīng)避免強(qiáng)烈的風(fēng)格傾向。
設(shè)計的主要內(nèi)容是地面、墻面和頂棚，地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯；墻面的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置、面的分隔、相應(yīng)的線角處理以及質(zhì)感和紋理的效果，墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì)，同時應(yīng)適當(dāng)考慮吸聲的需要，因此，宴會廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等；頂棚的設(shè)計應(yīng)根據(jù)建筑的結(jié)構(gòu)來進(jìn)行，如頂棚分格與藻井式處理，應(yīng)當(dāng)考慮梁柱的位置與大小，同時還應(yīng)充分考慮到照明方式，將反射光槽、漫射光和大型主燈具有機(jī)地結(jié)合成為一個整體。一般來講，頂棚的造型和風(fēng)格應(yīng)有大尺度的效果，強(qiáng)調(diào)大的形體轉(zhuǎn)換和變化，反射光槽與漫射光的配置應(yīng)結(jié)合空間轉(zhuǎn)折的變化來進(jìn)行，主燈具應(yīng)選用整體感強(qiáng)，能顯高貴華麗為宜。所有光源應(yīng)盡可能選用白熾光，以增強(qiáng)光源的顯色性，另外在禮儀臺的區(qū)域應(yīng)設(shè)置面光以增強(qiáng)該區(qū)域的視覺效果。在墻面上可設(shè)置裝飾壁燈以烘托氣氛。
四、茶室室內(nèi)設(shè)計
1·概述
2·空間特色
免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空間特色。
3·風(fēng)格與裝飾由于時代的變遷，茶室的裝飾風(fēng)格也變化出多種多樣，歸結(jié)起來，主要有以下兩種:(1)傳統(tǒng)地方風(fēng)格:這種風(fēng)格的茶室多位于風(fēng)景旅游區(qū)和公園內(nèi)，由于這類建筑本身就具有明顯的地方特征，因此室內(nèi)設(shè)計大多也具有相同的風(fēng)格。這類風(fēng)格的茶室著力體現(xiàn)地方性，因此，多采用地方材質(zhì)進(jìn)行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以體現(xiàn)地方特色和野趣。頂棚可根據(jù)建筑本身的屋頂來進(jìn)行設(shè)計，若為坡屋頂，則應(yīng)保留這一特性進(jìn)行裝飾，照明也采用竹編或木制燈具；若為平屋頂，則可以根據(jù)室內(nèi)高度進(jìn)行簡單處理。墻面應(yīng)盡可能打破單調(diào)感，可采用石材墻面或木質(zhì)梁柱等來實現(xiàn)，墻面可采用地方工藝品或條軸字畫進(jìn)行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設(shè)為宜，也可采用毛面花崗石。
（2）都市現(xiàn)代風(fēng)格:這種風(fēng)格在城市區(qū)正逐漸興起，它主要在空間特色上體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓，而在裝飾材質(zhì)和細(xì)部上則更加注重時代感。如大量采用玻璃、金屬材質(zhì)、拋光石材和亞光合成板，這些材質(zhì)本身就體現(xiàn)著強(qiáng)烈的時代特征。頂棚也采用比較簡潔的造型，結(jié)合反射光槽或透光織物進(jìn)行設(shè)計，增強(qiáng)了空間氣氛和情調(diào)。墻面裝飾以帶鏡框的小型字畫為主，再加上精美的工藝品等，一起構(gòu)成了這類茶室的主要裝飾品。
餐坎空間環(huán)境氣氛的營造
餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許許多多的因素決定的，除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間的環(huán)境氣氛同樣對就餐的環(huán)境質(zhì)量起著重要的作用，有時甚至寧愿少放兩張餐桌，也要設(shè)計一些室內(nèi)景觀，以達(dá)到活躍氣氛，增加情調(diào)的目的。餐飲空間環(huán)境氣氛的營造可以通過色彩、光環(huán)境、陳設(shè)綠化和室內(nèi)景觀等方面來實現(xiàn)。
色彩
餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達(dá)到增進(jìn)食欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的，如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大紅和黃色為主；若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色，以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、粉紫、淡黃或白色等，當(dāng)然也有用熟褐色的，有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào)的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍(lán)色色系，再輔以鱉魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計主題。
光環(huán)境
餐飲空間的光環(huán)境大多采用白熾光源，也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由于白色光源具有較強(qiáng)的顯色性，不致改變食物的顏色。餐飲空間的照明可以分為以下三大類:1·照明光:顧名思義，此類光主要的功能是為整個空間提供足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、吸頂燈、筒燈以及光帶來提供。
2·反射光:這類光主要由各類反射光槽來提供，其目的主要是為了烘托空間氣氛，營造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個環(huán)境富有層次變化。
3·投射光:投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸引視線、限定范圍的作用，常用來突出墻面重點裝飾部位以及裝飾畫等。投射光也常用來照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為了營造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會給人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也會產(chǎn)生不同的效果。
陳設(shè)
室內(nèi)陳設(shè)也是餐飲空間氣氛營造的重要手段，室內(nèi)陳設(shè)包含的面非常廣，從字畫、雕塑、工藝品等藝術(shù)品，到人們的日常生活用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品，只是設(shè)計師應(yīng)根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去選用相應(yīng)的室內(nèi)陳設(shè)。室內(nèi)陳設(shè)可以為就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。
綠化
綠化是室內(nèi)設(shè)計中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運用非常廣泛。有用于點綴“空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于“串聯(lián)”上下空間的高大喬木……，無論是色彩還是形態(tài)，都大大豐富了餐飲空間的視覺效果。
室內(nèi)景觀
在餐飲空間中，為了表達(dá)某個主題，或是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設(shè)計室內(nèi)景觀，這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。
以上幾個方面需要互相補(bǔ)充，互相支持才能創(chuàng)造出恰如其分的餐飲氛圍。比如，室內(nèi)景觀常包括色彩、燈光、綠化、陳設(shè)等諸要素，在實際設(shè)計中應(yīng)靈活掌握，融會貫通。
餐飲空間畢業(yè)論文篇四
餐廳是家人就餐、親朋好友相聚的場所，于是，餐廳景墻成了最吸引人們眼球的地方。在家裝設(shè)計中，餐廳背景墻早已成了設(shè)計的“焦點”，從diy餐廳背景墻到餐廳背景墻壁紙，都體現(xiàn)主人個性化的品位。
在對餐廳墻面進(jìn)行裝飾時，應(yīng)從建筑內(nèi)部把握空間。餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳整體設(shè)計這一基本原則外，還要注意突出自己的風(fēng)格，氣氛既要美觀，又要實用，不可盲目堆砌餐廳的色彩。餐廳有別于其他功能的廳室，在裝飾上應(yīng)以簡潔、明快為主。
在空間方面，如果具備條件，單獨用一個空間做餐廳是最理想的，在布置上也靈活得多。放置裝飾柜或者酒柜是實用藝術(shù)性兼具的做法，既可以實現(xiàn)儲物展示的功能，又可以展示和主人的愛好提升空間品味；對于住房面積不大的居室，可以將餐廳設(shè)在廚房、過廳或者客廳，適當(dāng)用屏風(fēng)或植物分隔以節(jié)省空間。
一般居室中廚房多外接陽臺，于是不少人將灶具移至陽臺，在廚房的一側(cè)定做一排櫥柜，余下的空間就可以作為簡單的餐廳了。如果餐廳較小，可以在墻面適當(dāng)安裝一定面積的鏡面，在視覺上有擴(kuò)大空間的作用。
餐飲空間畢業(yè)論文篇五
辦公室的布局、通風(fēng)、采光、人流線路、色調(diào)等等的設(shè)計適當(dāng)與否，對工作人員的精神狀態(tài)及工作效率影響很大，過去陳舊的辦公設(shè)備已不再適應(yīng)新的需求。如何使高科技辦公設(shè)備更好的發(fā)揮作用，就要求有好的空間設(shè)計與規(guī)劃。以下從五點談一下現(xiàn)代辦公空間設(shè)計要素。
一、對企業(yè)類型和企業(yè)文化的深入理解
只有充分了解企業(yè)類型和企業(yè)文化，才能設(shè)計出能反映該企業(yè)風(fēng)格與特征的辦公空間，使設(shè)計具有個性與生命。
二、對企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置及其相互聯(lián)系的了解
只有了解企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)才能確定各部門所需面積設(shè)置和規(guī)劃好人流線路。事先了解公司的擴(kuò)充性亦相當(dāng)重要，這樣可使企業(yè)在迅速發(fā)展過程中不必經(jīng)常變動辦公室流線。
三、前瞻性設(shè)計
現(xiàn)代辦公室，電腦不可缺。較大型的辦公室經(jīng)常使用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。規(guī)劃通訊、電腦及電源、開關(guān)、插座是必須注意其整體性和實用性。
四、勿忘舒適標(biāo)準(zhǔn)
辦公室設(shè)計，應(yīng)盡量利用簡潔的建筑手法，避免采用過去的造型，繁瑣的細(xì)部裝飾，過多過濃的色彩點綴。在規(guī)劃燈光、空調(diào)和選擇辦公家具時，應(yīng)充分考慮其適用性和舒適性。
五、倡導(dǎo)環(huán)保設(shè)計
作為環(huán)境設(shè)計者的室內(nèi)設(shè)計師，應(yīng)在工作設(shè)計中融入環(huán)保觀念。
[新的辦公室空間概念主張]
倫敦金融時報報導(dǎo)，英國航空公司（britishairways）新落成的綜合辦公大樓大膽地把最好的景觀保留給一天到晚坐在座位上工作的后勤人員，因為他們認(rèn)為，這樣做，才是提升工作士氣的好辦法。
新的辦公室空間概念主張，秘書沒有必要再做頂頭上司的“門神”，這樣高級主管才能更為接近其余廣大的員工。此外，辦公室應(yīng)該設(shè)計符合“新的工作方式”，不再以某人辦公室的大小、景觀好壞判斷一個人的身份地位而是以其工作表現(xiàn)判斷。
專家指出，辦公室依據(jù)其開放程度可以分為四型，
第一種是蜂巢型（hive），屬于典型的開放式辦公空間，配置一律制式化個人性極低，適合例行性工作，彼此互動較少，工作人員的自主性也較低，譬如電話行銷、資料輸入和一般行政作業(yè)。
第二種是密室型（cell），是密閉式工作空間的典型，工作屬性為高度自主，而且不需要和同事進(jìn)行太多互動，例如大部分的會計師、律師等專業(yè)人士。
第三種是雞窩型（den），一群團(tuán)隊在開放式空間共同工作，互動性高，但不見得屬于高度自主性工作，例如設(shè)計師、保險處理和一些媒體工作。
第四種是俱樂部型（club），這類辦公室適合必須獨立工作、但也需要和同事頻繁互動的工作。同事間是以共用辦公桌的方式分享空間，沒有一致的上下班時間，辦公地點可能在顧客的辦公室、可能在家里，也可能在出差的地點。廣告公司、媒體、資訊公司和一部分的管理顧問公司都已經(jīng)使用這種辦公方式。俱樂部型的辦公室空間設(shè)計最引起注目，部分原因是這類辦公室促使充滿創(chuàng)意的建筑因此誕生，但是設(shè)計師領(lǐng)先時代的創(chuàng)意在考驗上班族的適應(yīng)度。這類辦公室沒有單獨的辦公室，各個都以目標(biāo)用途進(jìn)行設(shè)計，例如有沙發(fā)的“起居間”、咖啡屋等等。除此之外，這類設(shè)計也可以節(jié)省金錢，例如安達(dá)信顧問公司把法國總部從占地一萬平方米的辦公室遷到占地七千平方米的新總部，一年可以節(jié)省一百萬美元。
[企業(yè)辦公室空間設(shè)計與整體規(guī)劃]
除了美觀、實用和安全，辦公家具還多了一份營造情境與搭配完整環(huán)境的規(guī)劃。在設(shè)計上，率先將“人體工學(xué)”理念，廣泛運用于辦公家具上，并協(xié)助客戶進(jìn)行辦公室規(guī)劃，充分考量oa設(shè)備的整合、環(huán)境景觀的設(shè)計、動線規(guī)劃及使用效率管理、網(wǎng)路、照明、噪音處理及搭配…。等等細(xì)節(jié)。主張是“辦公室整體規(guī)劃系統(tǒng)”，期望能結(jié)合優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品以及經(jīng)過完整規(guī)劃的環(huán)境，創(chuàng)造一個完美的辦公空間，不僅為客戶增進(jìn)工作效率，更提升整體企業(yè)形象。
1、款式：oa系統(tǒng)家具可多樣式組合選擇，互相搭配運用，不受空間及時間之限制，發(fā)揮組合之最高效能，使用者可依照自己喜好，而增加組合功能。
2、規(guī)格：品質(zhì)考量安全性、持久性等基本要求，系統(tǒng)家具除了制式之尺寸外，更可依現(xiàn)場需求去訂制，不僅能充份利用空間，更能就使用性質(zhì)作特定規(guī)格之選擇，使系統(tǒng)家具富有彈性，更具有多變性。
3、顏色：色系搭配選擇，可依現(xiàn)場環(huán)境感覺、個人喜好…等等，去做整體上之顏色搭配，使辦公室環(huán)境更整體更完整。
4、整體性：辦公家具因規(guī)格、款式、顏色等等…均能統(tǒng)一，不會每次訂購就有不同之產(chǎn)品產(chǎn)生，使得辦公室搭配無法標(biāo)準(zhǔn)。多樣化的組合，全功能的搭配，完美外觀的設(shè)計，成就出整潔美觀的辦公環(huán)境。
[辦公家具的布置]
現(xiàn)在許多家具公司設(shè)計了矮隔斷式的家具，它可將數(shù)件辦公桌以隔斷方式相連，形成一個小組，我們可在布局中將這些小組以直排或斜排的方法來巧妙組合，使其設(shè)計在變化中達(dá)到合理的要求。
另外，辦公柜的布置應(yīng)盡量依靠“墻體效益”，即讓柜盡可能靠墻，這樣可節(jié)省空間，同時也可使辦公室更加規(guī)整、美觀。
1、辦公室隔斷
要重視個人環(huán)境，提高個人工作的注意力，就應(yīng)盡可能讓個人空間不受干擾，根據(jù)辦公的特點，應(yīng)做到人在端坐時，可輕易地環(huán)顧四周，伏案時則不受外部視線的干擾而集中精力工作。這個隔斷高度大約在1080毫米，在一個小集體中的桌與桌相隔的高度可定為890毫米，而辦公區(qū)域性劃分的高隔斷則定為1490毫米，這是voice壁板的三種尺寸。這些尺寸值得我們在設(shè)計中參考，借鑒。
從目前市場上銷售的辦公室配套設(shè)備中的隔斷多數(shù)采用面貼壁毯等材料，這些材料有吸音、色彩與材質(zhì)美觀的效果。在辦公室裝飾工程中，我們?nèi)缱灾聘魯喑俗⒁獬叽缰?，還應(yīng)注意材料選用，另外還要注意辦公隔斷的收口問題。購置與定制較高級木質(zhì)（如棒木）的術(shù)線來收口，這樣可給自制的辦公室隔斷帶來高級之感。
2、辦公室天花
在辦公室的設(shè)計中一般追求一種明亮感和秩序感，為此目的，辦公室天花設(shè)計有如下幾點要求：
（2）天花中考慮好通風(fēng)與恒溫；
（3）設(shè)計天花時考慮好便于維修；
（4）天花造型不宜復(fù)雜，除經(jīng)理室、會議室和接待室之外，多數(shù)情況采用平吊；
（5）辦公室天花材料有多種，多數(shù)采用輕鋼龍骨石膏板或埃特板，鋁龍骨礦棉板和輕鋼龍骨鋁扣板等，這些材料有防火性，而且有便于平吊的特點。
[辦公室設(shè)計的基本要素]
從辦公室的特征與功能要求來看，辦公室有如下幾個基本要素：
（一）秩序感：在設(shè)計中的秩序，是指形的反復(fù)、形的節(jié)奏、形的完整和形的簡潔。辦公室設(shè)計也正是運用這一基本理論來創(chuàng)造一種安靜、平和與整潔環(huán)境。秩序感是辦公室設(shè)計的一個基本要素。
要達(dá)到辦公室設(shè)計中秩序的目的，所涉及的面也很廣，如家具樣式與色彩的統(tǒng)一；平面布置的規(guī)整性；隔斷高低尺寸與色彩材料的統(tǒng)一；天花的平整性與墻面不帶花俏的裝飾；合理的室內(nèi)色調(diào)及人流的導(dǎo)向等。這些都與秩序密切相關(guān)，可以說秩序在辦公室設(shè)計中起著最為關(guān)鍵性的作用。
（二）明快感：讓辦公室給人一種明快感也是設(shè)計的基本要求，辦公環(huán)境明快是指辦公環(huán)境的色調(diào)干凈明亮，燈光布置合理，有充足的光線等，這也是辦公室的功能要求所決定的.。在裝飾中明快的色調(diào)可給人一種愉快心情，給人一種潔凈之感，同時明，快的色調(diào)也可在白天增加室內(nèi)的采光度。
目前，有許多設(shè)計師將明度較高的綠色引入辦公室，這類設(shè)計往往給人一種良好的視覺效果，從而創(chuàng)造一種春意，這也是一種明快感在室內(nèi)的創(chuàng)意手段。
（三）現(xiàn)代感：目前，在我國許多企業(yè)的辦公室，為了便于思想交流，加強(qiáng)民主管理，往往采用共享空間-開敞式設(shè)計，這種設(shè)計已成為現(xiàn)代新型辦公室的特征，它形成了現(xiàn)代辦公室新空間的概念。
現(xiàn)代辦公室設(shè)計還注重于辦公環(huán)境的研究，將自然環(huán)境引入室內(nèi)，綠化室內(nèi)外的環(huán)境，給辦公環(huán)境帶來一派生機(jī)，這也是現(xiàn)代辦公室的另一特征。
現(xiàn)代人機(jī)學(xué)的出現(xiàn)，使辦公設(shè)備在適合人機(jī)學(xué)的要求下日益增多與完善，辦公的科學(xué)化、自動化給人類工作帶來了極大方便。我們在設(shè)計中充分地利用人機(jī)學(xué)的知識，按特定的功能與尺寸要求來進(jìn)行設(shè)計，這些是設(shè)計的基本要素。
[辦公室照明如何設(shè)計]
辦公室照明設(shè)計好-上班不再昏昏欲睡
你曾想過在蟲鳴鳥叫的綠光叢林里上班是什么感覺嗎？
有意思的辦公室
美國一間家具工廠，利用先進(jìn)的燈光技術(shù)制造了虛擬加州海灘氛圍的工作環(huán)境，工作人員可以穿著海灘短褲、t恤上班，享受100％的新鮮空氣和自然光。
有趣的是，根據(jù)美國《商業(yè)周刊》報導(dǎo)，這家公司的生產(chǎn)率因此增加了15％，其中，有8位被挖角跳槽的員工，在離職兩星期后自動回來報到，原因竟是他們“無法忍受其他單位晦暗的工作環(huán)境”。
熙來攘往的大樓內(nèi)，頭頂上一排排日光燈照得透亮，工作人員鐵青的臉忙上忙下，“為什么公家機(jī)關(guān)的人臉色總是特別難看？”
難看的臉色，不只出現(xiàn)在機(jī)關(guān)。辦公室多使用冷色系（色溫大于6500k以上）的日光燈，因此常造成工作人員看起來像“每天只睡一小時”的錯覺。這種現(xiàn)象很多住家也看得到。
一片慘白的辦公室
1970年美國康乃爾大學(xué)針對產(chǎn)業(yè)界所做的研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)恼彰骺梢栽黾由a(chǎn)力及工作安全性。最近，美國《商業(yè)周刊》也報導(dǎo)了一間地方郵局利用簡單的自然光線，配合室內(nèi)照明燈具的改善，將郵局生產(chǎn)力提高了16％的例子。
相反地，因燈光設(shè)計不當(dāng)所引起的健康傷害，也時有所聞。英國劍橋大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，光閃動率過高（超過160赫茲），會對眼睛造成傷害。當(dāng)年，歐洲大量使用日光燈在辦公室照明設(shè)備上，許多員工抱怨出現(xiàn)眼睛不適和疲勞癥狀，后來轉(zhuǎn)換為穩(wěn)定性高，不易閃爍的新燈具之后，員工的抱怨減少許多。
亮度不對，容易造成視網(wǎng)膜的疲憊。像作業(yè)背景燈光太強(qiáng)、電腦終端機(jī)螢?zāi)环垂獯萄?，以及各種照明燈光設(shè)計不良的情況，使肉眼辨視度困難增加，作業(yè)時間相對加倍。
根據(jù)《康健雜志》“科學(xué)園區(qū)健康大調(diào)查”，園區(qū)有七成以上的人每天坐在電腦前超過6小時，而最常出現(xiàn)的身體不適癥狀就是眼睛疲勞，占70.9％。尤其是大量使用電腦的工作環(huán)境，更容易增加眼睛的負(fù)擔(dān)。
視覺疲勞牽連其他身體的不適，曾在聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織受訓(xùn)，臨床上經(jīng)常碰到因為想避掉工作環(huán)境的強(qiáng)光反射，造成頸部肩膀僵硬酸痛及肌肉拉傷的例子。
患者起先抱怨只有眼睛周圍覺得疲憊，然后慢慢地，因姿勢不良造成肌肉僵硬衍伸到頭部、頸部到全身肌肉，“難怪辦公室會愈待愈累，”良好的照明，有助于減少近視的發(fā)生。
而且，疲勞度與燈光熱度也有關(guān)系。燈泡、鹵素?zé)舻葧岣邷囟鹊恼彰髟O(shè)備，容易令人覺得累。很多人有這種經(jīng)驗：讀書時使用燈泡臺燈，昏昏欲睡。
一開桌燈讀書就想睡，了解照明之后才知道，“不是想偷懶，而是溫度升高造成的自然生理現(xiàn)象”。
要照得亮，更要照得舒服
然而，因為照明并不會對身體產(chǎn)生立即且直接性的傷害，時常容易被忽略。一項針對紐約辦公室的研究顯示，只有10％的辦公室符合電腦所需的視覺環(huán)境需求。
[辦公照明設(shè)計簡要]
1、辦公時間幾乎都是白天，因此人工照明應(yīng)與天然采光結(jié)合設(shè)計而形成舒適的照明環(huán)境。
2、辦公室照明燈具宜采用熒光燈。
3、視覺作業(yè)的鄰近表面以及房間內(nèi)的裝飾表現(xiàn)宜采用無光澤的裝飾材料。
4、辦公室的一般照明宜設(shè)計在工作區(qū)的兩側(cè)，采用熒光燈時宜使燈具縱軸與水平視線平行。不宜將燈具布置在工作位置的正前方。
5、在難于確定工作位置時，可選用發(fā)光面積大，亮度低的雙向蝙蝠翼式配光燈具。
6、在有計算機(jī)終端設(shè)備的辦公用房，應(yīng)避免在屏幕上出現(xiàn)人和什么物（如燈具、家具、窗等）的映像。
7、理想的辦公環(huán)境及避免光反射的方法。
8、經(jīng)理辦公室照明要考慮寫字臺的照度、會客空間的照度及必要的電氣設(shè)備。
9、會議室照明要考慮會議桌上方的照明主為要照明。使人產(chǎn)生中心和集中感覺。照度要合適，周圍加設(shè)輔助照明。
10、以集會為主的禮堂舞臺區(qū)照明，可采用頂燈配以臺前安裝的輔助照明，并使平均垂直照度不小于300lx.
11、書房燈具的配置：
書房是供家庭人員讀書學(xué)習(xí)的場所，應(yīng)講究燈光的局部照明效果，燈具的選擇不僅應(yīng)充分考慮到亮度，而且應(yīng)考慮到外形的色彩和特征，以適合于書房平靜、雅致的學(xué)習(xí)環(huán)境。一般工作和學(xué)習(xí)照明可采用局部照明的燈具，以功率較大的白熾燈為好。位置不一定在中央，可根據(jù)室內(nèi)的具體情況來決定。燈具的造型、格調(diào)也不宜過于華麗，以典雅雋秀為好，創(chuàng)造出一個供人們閱讀時所需要的安裝、寧謐的環(huán)境。
12、寫字臺燈具的配置：
臺燈的選型應(yīng)適應(yīng)工作性質(zhì)和學(xué)習(xí)需要，不宜選用有色玻璃漫射式的或紗罩裝飾性的工藝臺燈，因為工藝臺燈較少考慮照明功能，過多注重裝飾效果。這里應(yīng)選用帶反射罩、下部開口的直射型臺燈，也就是工作臺燈或書寫臺燈，臺燈的光源常用白熾燈和熒光燈。白熾燈顯色指數(shù)經(jīng)熒光燈高，而熒光燈發(fā)光效率比白熾燈高，它們各有優(yōu)點，可按各人的需要或?qū)艟咴煨褪綐拥膼酆脕磉x擇，而節(jié)能新光源—h熒光燈，不僅兼有白熾燈與熒光燈的優(yōu)點，并且外形機(jī)關(guān)報穎緊湊，節(jié)能效果顯著，是制作臺燈的最佳光源。
[究竟什么樣的辦公室，才符合視覺環(huán)境需求？]
“以前是亮就好，現(xiàn)在講求的是舒服，”一語道出現(xiàn)今照明發(fā)展的趨勢。
不反光
舒服的第一要件，首先是沒有刺眼的眩光（又稱反光）。可在電腦螢?zāi)磺爸靡幻嫘＄R子，并以正常姿勢坐好，若是可以從鏡子內(nèi)看見較亮的物體或光源，表示有反光現(xiàn)象。
此時應(yīng)調(diào)整位置或螢?zāi)?，讓鏡中看到的光線變少，減少反光對眼睛的刺激。此外，所有的光源應(yīng)有遮蔽和眩光保護(hù)，避免眼睛直接或間接接觸燈管或燈泡的強(qiáng)光。
許多辦公室會使用條狀或格子狀的金屬反光隔板來改善，但是燈管都看得見，“好的燈具應(yīng)是，點燈，桌子亮了，抬頭卻看不到燈管。只要你看到任何一點刺眼的光，都是不合格的設(shè)計?！比绺采w著細(xì)格子狀反射罩的長方形燈具，看不到燈管，光線柔柔的從上灑下。
坐在窗邊的時常為白天的強(qiáng)烈光線所擾，放下百葉窗簾又覺得室內(nèi)太暗，可以在窗簾的下半部做小簾子或隔屏，陽光可以從窗戶上面照進(jìn)來，又不會讓窗邊的人受到干擾。
均勻合適照度
曾做過辦公室照明研究的人士，就發(fā)現(xiàn)國人特別偏好“明亮冷靜”的氣氛，大量采用晝光色日光燈管的結(jié)果，一般照度通常超過實際需要。
美國的研究中顯示，高照度會造成不舒適，尤其是照度1000lux（照度的國際單位）以上，23％抱怨曾受到反射困擾；研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人喜歡400～850lux的照度。
日本針對東方人所做的研究發(fā)現(xiàn)，500lux為閱讀看書寫字的最低下限，照度低于500lux以下，閱讀時會很吃力。美國照明工程學(xué)會則建議，一般辦公室作業(yè)面平均照度，以750lux為及格標(biāo)準(zhǔn)。
有些人喜歡關(guān)掉天花板大燈，只留一盞桌燈工作，是錯誤的?！爸豢膳紶柡猛?，不可常做，”因為工作環(huán)境與視覺目標(biāo)明暗對比強(qiáng)烈時，會造成眼睛瞳孔擴(kuò)約肌收縮頻繁，容易疲累，因此閱讀時全面照明與工作照明必須一起使用，以免產(chǎn)生強(qiáng)烈對比。
專家建議，辦公室天花板的全面照明，通常不需要太亮（超過500lux以上即可），個人可依需要添加臺燈或桌燈增加照度，是較彈性的設(shè)計。
光源穩(wěn)定不閃爍
光源穩(wěn)定與否，維系在一個白色塑膠外殼的“安定器”上。
鎮(zhèn)流器是日光燈的心臟，也是必要的裝置。傳統(tǒng)低頻鎮(zhèn)流器，燈管容易閃爍且笨重，但因價格便宜，仍常被大量使用于辦公室照明。
新式的電子鎮(zhèn)流器，可將工作頻率提升至30～70khz，并改善燈管閃爍問題，瞬間點燈、重量輕、發(fā)光率高，高安定性高，“但價錢高，是傳統(tǒng)燈管兩倍以上，”飛利浦公司產(chǎn)品經(jīng)理指出，使用電子鎮(zhèn)流器，但缺點是容易受到電磁波干擾。
電子鎮(zhèn)流器燈管可節(jié)省30％的電力，使用壽命較長，價格雖比一般多出2～3倍，長期來看還是劃算。
擅用暖光色
氣氛的營造，可以主導(dǎo)光源顏色，表現(xiàn)光線質(zhì)感的色溫（k值）是主角。色溫數(shù)值愈高（超過6500k），光愈偏向藍(lán)色，會營造較冷靜的氛圍；色溫愈低，愈偏近燭光的黃紅色，較舒緩情緒。
但是，并無研究證實，黃光或白光，會影響人體健康，其實愈接近自然光愈好。一般接近自然光的色溫約在2700～3500k之間。
“暖色光論調(diào)”剛開始遭遇到很大的阻力，常有人認(rèn)為暖色光會造成工作效率不佳等。
因地適宜，選擇光線亮度
根據(jù)不同地點，選擇光源的亮度比例是室內(nèi)照明的趨勢。因為年齡對明暗的需求不同，最好是每個獨立空間有開關(guān)，大型辦公區(qū)域可分隔成若干區(qū)域，以利單獨控制。德國燈具商歐斯朗的辦公室內(nèi)，就裝設(shè)自動光源感應(yīng)器，可依照室外光源的強(qiáng)弱，自動調(diào)整室內(nèi)的光源。
利用自然采光，可節(jié)省30％以上的夏季用電量?，F(xiàn)今許多會議室采用的多重?zé)艄庠O(shè)計，也是為了因應(yīng)多功能的會議室運用。
定期維修保養(yǎng)
除了省電、舒適之外，照明的保養(yǎng)工作也不可少。一般加裝反光隔板的照明燈具至少每半年擦拭一次，電腦螢?zāi)?、玻璃也?yīng)定期擦拭。
評估燈管的使用壽命，適時更換新燈管。通常一天上班8小時者，兩年內(nèi)燈管必須全部換新，24小時上班，8個月即需更換。
一個有用的方法是，在燈具上貼上換燈管的日期，依照廠商公布的使用時間折算，“像有效日期一樣，時間到了就全部一起更換，”歐斯朗副總經(jīng)理說，等到日光燈一閃一閃才更換，不僅日光燈效率變差，也影響視力。
餐飲空間畢業(yè)論文篇六
1、時下最流行的隔斷方式無疑是調(diào)光玻璃隔斷。這是一種真正高科技多功能的隔斷方式，即可有效切割空間，又可輕易選擇空間的私密性和開放性，同時又可在隔斷墻上隨時投影演示并當(dāng)做白板使用，一專多能。
2、辦公室裝修設(shè)計應(yīng)該注重空間的塑造，因為我們使用的不是實的墻體，而是被它們圍合起來的虛的空間。如果你的辦公室還沒有裝飾玻璃隔斷。那么你的辦公室環(huán)境就太落伍了。很多企業(yè)采用玻璃做為辦公室隔斷，在西方很多企業(yè)大量利用玻璃隔斷從而大量的解決空間問題。大家應(yīng)該知道玻璃隔斷采光性特別的好，而且還可以解決空間。價格相比隔墻差不多，但從美觀上。那相差太大了。很多的企業(yè)都是采用玻璃隔斷效果特別的好。
餐廳隔斷的搭配流行趨勢
1、材料的選擇和加工。
我們可以精心挑選和加工材料，從而實現(xiàn)良好形象塑造和美妙顏色的搭配。隔斷是一種非功能性構(gòu)件，所以材料的裝飾效果可以放在首位。
2、顏色的搭配。
隔斷是整個居室的一部分，顏色應(yīng)該和居室的基礎(chǔ)部分協(xié)調(diào)一致。
3、形象的塑造。
隔斷不承重，所以造型的自由度很大，設(shè)計應(yīng)注意高矮、長短和虛實等的變化統(tǒng)一。
餐飲空間畢業(yè)論文篇七
第一段：引入餐飲空間調(diào)查的背景和目的(100字)
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對于餐飲空間的要求也越來越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過實地考察和問卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對餐飲空間調(diào)查的心得體會。
第二段：對餐飲空間的設(shè)計和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計和氛圍對顧客的體驗至關(guān)重要。一些餐廳注重營造舒適的用餐環(huán)境，通過合理的色彩搭配、燈光設(shè)計和裝飾品的選擇，營造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個性化?？偟膩碚f，無論是溫馨舒適還是時尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺。
第三段：對餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)
服務(wù)是餐飲空間的核心競爭力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營者需要重視和改善的方面。
第四段：對顧客滿意度的問卷調(diào)查和分析(300字)
在調(diào)查中，我還通過問卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對餐飲空間的整體評價較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過問卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實的反饋意見，并及時改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)
通過這次餐飲空間的調(diào)查，我意識到設(shè)計、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個舒適、愉悅的用餐體驗。作為餐飲空間經(jīng)營者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時，餐飲空間經(jīng)營者也應(yīng)該重視顧客的意見和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會到設(shè)計、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時，顧客的意見和建議也是餐飲空間經(jīng)營者不可忽視的重要參考，通過聽取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)砹撕芏鄦⑹竞头此?，相信我在今后的工作中會更加注重空間設(shè)計和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗。
餐飲空間畢業(yè)論文篇八
為學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)發(fā)達(dá)地區(qū)在發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)方面的先進(jìn)經(jīng)驗和成功做法，進(jìn)一步解放思想，開闊思路，把我縣餐飲業(yè)做大做強(qiáng)，為建設(shè)高原湖泊生態(tài)縣、現(xiàn)代宜居高原湖泊生態(tài)城和國際高原湖泊生態(tài)休閑度假旅游目的地作出積極貢獻(xiàn)。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，2017年3月26日至31日，由縣工商聯(lián)、縣餐飲商會部分成員單位組成的考察團(tuán)一行20余人，赴成都、重慶兩地進(jìn)行了為期6天的考察學(xué)習(xí)?，F(xiàn)將考察學(xué)習(xí)情況報告如下：
一、考察基本情況
餐飲業(yè)是三產(chǎn)業(yè)的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，是吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點，城市化和新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)器，同時，餐飲還是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施，是一種重要的文化旅游資源，旅游業(yè)的發(fā)展離不開餐飲業(yè)的支撐。當(dāng)前，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，培育高端生態(tài)休閑旅游產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮旅游業(yè)對經(jīng)濟(jì)和就業(yè)的帶動作用，是“十二五”期間的一項工作重點。對此，我縣餐飲業(yè)如何解放思想，搶抓機(jī)遇，挖掘潛力，拓展新的發(fā)展空間？如何發(fā)揮優(yōu)勢，強(qiáng)化管理，打造精品，助推文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為全縣經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)？帶著這些問題，考察團(tuán)一行踏上了此次成都、重慶之行。
店”等以及“周君記”、“全聚德”、“知青火鍋”、“ 沙嗲王”等重慶著名餐飲企業(yè)。考察中還積極與部分企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交流，通過實地看、聽介紹，認(rèn)真了解和學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)匕l(fā)展餐飲業(yè)的成功經(jīng)驗和做法。通過實地考察，考察團(tuán)成員看到了與先進(jìn)發(fā)達(dá)地區(qū)的巨大差距，深切感受到了當(dāng)?shù)貏?chuàng)新突破的思維、開放進(jìn)取的精神以及在餐飲業(yè)發(fā)展上的大手筆、大氣魄、大作為。當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)獨具匠心的經(jīng)營理念、規(guī)范細(xì)致的管理模式給考察團(tuán)成員留下了深刻映像，達(dá)到了學(xué)習(xí)經(jīng)驗，開闊眼界，拓寬思路，更新觀念，促進(jìn)工作的考察目的。
二、成都、重慶餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗和啟示
成都、重慶是我國西部發(fā)達(dá)城市，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，兩地餐飲業(yè)得到了快速發(fā)展。行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快，品牌餐飲企業(yè)在全國的競爭優(yōu)勢和龍頭地位已初步形成。2017年，成都餐飲業(yè)全年零售額達(dá)362億元，占四川省餐飲業(yè)零售總額近三分之一，在中國飯店協(xié)會排出的中國餐飲十大影響力城市中位居第六；重慶餐飲業(yè)全年零售額達(dá)447億元，預(yù)計到2012年將實現(xiàn)500億元，從業(yè)人員達(dá)到75萬人。總結(jié)成都、重慶兩地餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗和做法，我們認(rèn)為有如下幾點：
擔(dān)，成都市政府先后出臺了一系列加快現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展提意見，共制定了支持餐飲業(yè)發(fā)展的16條政策，對餐飲企業(yè)發(fā)展進(jìn)行貼息或補(bǔ)貼，鼓勵餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。重慶市政府發(fā)布了《重慶市人民政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)美食之都建設(shè)的意見》，明確提出，經(jīng)過10年的精心打造，把重慶基本建成全國乃至世界極具魅力和較大影響力的“中國美食之都”，使餐飲業(yè)繼續(xù)成為重慶市經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的新的增長點。重慶市已確定150家餐飲企業(yè)和10條美食街作為全市重點扶持單位，以此幫助企業(yè)進(jìn)一步樹立品牌意識，提升重慶餐飲業(yè)的品牌效應(yīng)。為扶持餐飲企業(yè)發(fā)展，重慶市還在稅收、用地及資金等方面給予政策傾斜。如對餐飲企業(yè)建立原輔料生產(chǎn)、加工基地和推行連鎖經(jīng)營的企業(yè)，三年內(nèi)免征或減半征收企業(yè)所得稅，并給予財政發(fā)展資金的支持；凡吸納下崗失業(yè)人員的餐飲企業(yè)，在三年內(nèi)給予定額免稅；對餐飲企業(yè)水、電、氣用價上給予降價優(yōu)惠，實行餐飲業(yè)與工業(yè)企業(yè)的水、電、氣同價等等。政府的高度重視和大力支持，為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)快速蓬勃發(fā)展?fàn)I造了良好政策環(huán)境，提供了有力的保障。
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餐飲空間畢業(yè)論文篇九
設(shè)計的整個過程就是把各種細(xì)微的外界事物和感受，組織成明確的概念和藝術(shù)形式，從而構(gòu)筑滿足于人類情感和行為需求的物化世界。設(shè)計的全部實踐活動的特點就是使知識和感情條理化，這種實踐活動最終歸結(jié)于藝術(shù)的形式美學(xué)系統(tǒng)與科學(xué)的理論系統(tǒng)。設(shè)計是有溫度的，當(dāng)它作為一個構(gòu)思漂浮在設(shè)計師腦海中的時候，它就是有溫度的。經(jīng)過一番思慮，設(shè)計品隨之誕生，它帶著人本身的激情和興奮，面對這個世界的一雙雙眼睛。它或許是件小物品，當(dāng)有人喜歡它，每天來這里，這個設(shè)計就變得溫情柔和。打造個性的餐飲空間，可利用橙色物品，無需大面積鋪排，橙色的色調(diào)非常明艷，用燈具做點綴即可，即增強(qiáng)了食欲，又能產(chǎn)生很好的裝飾效果。
因考慮到自助火鍋屬于中低檔消費層次，一般人均消費在30-80元左右，前來就餐顧客多屬于中低層收入階層，廳堂裝修布置不宜過于豪華，因整潔大方。因此因本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營造一個溫馨，簡潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼，吊頂采用紙面防火，邊緣部分兩級吊燈造型，暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及大量懸掛吊燈，表面卦膏處理，墻裙部分采用普通水曲板聚氨酯透明漆面處理，這樣的廳堂布置便于打掃。
還要有合理的布局;餐桌分為長條桌，和短條桌，長條桌適合10-20人進(jìn)餐，短條桌適合2-4人進(jìn)餐。長條桌適于居中擺放，短條桌適于靠墻邊，靠窗邊，可充分利用面積。長條桌和短條桌的數(shù)量因根據(jù)廳堂結(jié)構(gòu)做出適宜地搭配。每張餐桌上空應(yīng)設(shè)置抽油煙氣罩，通過裝飾處理加以美化，很好的處理存放氣罐，管道設(shè)備和餐桌的關(guān)系。餐廳用的椅子要以餐廳的整體風(fēng)格相一致，一般要求椅子靈巧便于搬動，椅子和椅子能疊放在一起，具收納功能，節(jié)省空間，這個餐廳選用的是木椅，環(huán)保，舒適感強(qiáng)，親近人。長條桌周圍擺放的則是相對較高的椅子，給人不同的感覺和感受，這樣更有選擇性。象牙白色的餐桌采用木質(zhì)材料的座椅，使得白色更顯得高貴，有檔次。同色系的餐具系列，個個都是經(jīng)得起推敲的藝術(shù)單品。
餐廳的通道；
（一）、對自助火鍋市場的影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對自助火鍋的影響，其中包括了消費者對自助火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔人次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對自助火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對自助火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
（二）、客源的調(diào)查分析：
1、服務(wù)對象分析：
（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。
（4）、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、顧客消費特征分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的.頻率和回頭率為標(biāo)志。
（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
自助火鍋店的名稱與設(shè)計：
1、名稱與設(shè)計原則：考慮到有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。
2、名稱設(shè)計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。
（一）客人動線：客人動線因從門道座位之間的通道暢通無阻為要求，采用的是直線，是最佳的。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
（二）服務(wù)員動線：餐廳服務(wù)員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上越短越好，在服務(wù)員動線安排中，注意一個方向的服務(wù)作用動線不要太集中，盡可能除去沒必要的曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
這間自助火鍋店的裝修設(shè)計，是從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量過的，以吸引顧客。特別是該避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過小；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。都深思熟慮過，精細(xì)安排。整個空間還有一處獨具匠心的修飾不得不提，那就是收銀臺背景墻，錯落有致的紐扣袒露出墻壁細(xì)膩心思，凹凸感的紋理呈現(xiàn)出的是連續(xù)的效果，從不同的角度可以獲得不同的效果，從而創(chuàng)造出輕松，愉悅的視覺感。中間那個最為突出的鼎字，為本餐廳打響了名號，讓顧客記憶深刻。極度理性中適宜地?fù)竭M(jìn)了一些感性，讓整個用餐空間洋溢著個性的同時又不失溫情和食欲。
轉(zhuǎn)換視角進(jìn)入廚房，躍過宣傳畫是空間相對狹小的廚房，廚房的色彩以
白色為主，看起來干凈整潔，廚房演繹的是另一種精彩。廚房本身卻是個繁雜場所，面對大量的金屬廚具的冷感，要消除這種感覺，在設(shè)計的時候?qū)⑵浜喕?，使用了柔和的材質(zhì)以及自然地顏色。不銹鋼材質(zhì)的臺盆給人時尚年輕的感覺，精細(xì)的機(jī)械工藝，能發(fā)揮這一材質(zhì)的最大優(yōu)點，它閃光無瑕疵，保持著良好的光澤度。這樣的臺面在使用中有較好的保護(hù)，它的使用壽命很長。臺盆四周有寬大的邊緣，可以發(fā)揮它的收納功能。
廚房是餐館的靈魂，即便是火鍋店，火鍋的種類不同，布置上也會有差異，必須具備庫房、備料間，即宰殺、清洗、時蔬清理、碗筷清洗等。廚房設(shè)計一般需要考慮的是設(shè)備擺放位置，這個餐飲空間，除去收銀酒水臺，可以安排小桌子20個左右的臺位，廚房應(yīng)該有生、熟兩個冰柜；兩眼灶臺一個；電蒸一個（蒸菜、煮飯，也可以用幾個電飯鍋代替）；作料及工作臺一個，下面擺放各種盤碟；相連3個水槽（一沖、二洗、三清）；消毒柜一個，滅蠅燈，菜架一排等等。廚房布置值得注意的三點（以海鮮火鍋為例），1湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺邊留出一個能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時是沸騰的；2宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)；3碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷。
別忽略餐廳的綠色植物，也是一道風(fēng)景，同時可以加入無限小心思。一種生活方式和飲食場所就代表了一種生活態(tài)度，用心生活，用心設(shè)計，發(fā)揮創(chuàng)意，選擇自己中意的飲食場所和環(huán)境，也是一種放松。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十
餐飲空間設(shè)計是在一定的空間范圍內(nèi)，綜合運用藝術(shù)設(shè)計語言，通過獨特的主題理念、合理的空間布局、精準(zhǔn)的技術(shù)手段，使其產(chǎn)生特定的環(huán)境氛圍，以滿足目標(biāo)顧客的就餐需要及精神要求，最終達(dá)到經(jīng)營者盈利的設(shè)計行為。
二、因果的概述
1、因果關(guān)系的概念
原因和結(jié)果是揭示客觀世界中普遍聯(lián)系著的事物具有先后相繼、彼此制約的一對范疇。原因是指引起一定現(xiàn)象的現(xiàn)象，結(jié)果是指由于原因的作用，緣之串聯(lián)而引起的現(xiàn)象。
2、因果邏輯的概念
因果邏輯就是符合因果關(guān)系的邏輯，指用因果邏輯來解釋一個事物，探究某一事物的來源，事物的發(fā)展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來源，及不完善或錯誤性。只要用因果邏輯探討其存在來源，與事實聯(lián)系在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應(yīng)用很廣泛，萬物的普遍聯(lián)系，使因果關(guān)系也具有其普遍性。
三、因果關(guān)系與餐飲空間設(shè)計的聯(lián)系
現(xiàn)實中的因果關(guān)系是復(fù)雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等?，F(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計注重環(huán)?；⒍嘣?、技術(shù)化、主題化。這些發(fā)展趨勢是由于經(jīng)濟(jì)增長、國際化設(shè)計涌入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、生活水平提高、相關(guān)建筑法規(guī)完善等發(fā)展背景的影響。這與因果關(guān)系的復(fù)雜性特征極其吻合，應(yīng)用多樣復(fù)雜的因果關(guān)系的邏輯思維模式可以創(chuàng)造出必然的設(shè)計空間和豐富多變的空間效果。
四、現(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計存在的問題
1、“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計缺乏必然性
設(shè)計元素的濫用，是現(xiàn)階段設(shè)計師最為普遍的錯誤認(rèn)知。在不考慮功能、視線、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設(shè)計都是“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計，即隨意的運用各種裝飾元素拼貼到各個界面，這樣的設(shè)計是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類“創(chuàng)可貼”反而是愈合完全的肌膚。例如某中餐廳的過道設(shè)計，墻面生硬的貼上黑色亞克力書法詩詞裝飾，由于過道的開間較窄，側(cè)面的裝飾越復(fù)雜越使墻面顯得凌亂無序。
2、設(shè)計的模式化，主題創(chuàng)意簡單直接
設(shè)計模式化較重，缺乏創(chuàng)造力和特色，相當(dāng)一部分設(shè)計是裝飾材料的堆砌和視覺裝飾符號的拼貼，主題沒有新意，簡單直接，缺乏設(shè)計分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設(shè)計中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛于頂棚上。這樣的設(shè)計即形式化又表面化，沒有深入分析主題的來源以及設(shè)計的因果關(guān)系，設(shè)計成果缺乏說服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的錯誤認(rèn)知影響設(shè)計效果
設(shè)計的功能合理與否直接關(guān)系到設(shè)計的總體效果，某些設(shè)計者卻以形式至上的原則擾亂功能的布局，這是強(qiáng)烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設(shè)計，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊著“以人為本”的空口號，設(shè)計中忽視行為心理學(xué)的研究
“以人為本”在設(shè)計界是一個熱搜詞，但空喊口號，不落實到實際的行為心理學(xué)的研究，在設(shè)計中忽略人本的行為習(xí)慣，這是設(shè)計的重大缺陷。小結(jié)：現(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計中存在的問題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關(guān)系的客觀性、特定性以及時間序列性的特征可以有效的解決這一系列的問題，因此，嘗試應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式來解決餐飲空間設(shè)計中的問題。
五、“因果關(guān)系”的邏輯思維模式在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用
1、餐飲外部空間設(shè)計中的“因果關(guān)系”應(yīng)用
1）外觀設(shè)計研究餐飲空間的外觀設(shè)計包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業(yè)標(biāo)志等視覺傳達(dá)元素。在設(shè)計過程中，如果“因果關(guān)系”的邏輯推理應(yīng)用合理，將會大大提升設(shè)計效果。例如某咖啡館外部墻面的設(shè)計，因為考慮到封閉式玻璃隔斷雖然滿足了采光但是不利于空氣流通，因此設(shè)計者利用旋轉(zhuǎn)滑軌設(shè)計了活動玻璃墻面，墻面可根據(jù)需要呈關(guān)閉狀態(tài)或是多角度的開啟狀態(tài)。既豐富了立面的空間結(jié)構(gòu)又加強(qiáng)了空氣的流通。2）外部景觀設(shè)計研究外部景觀設(shè)計應(yīng)注重與室內(nèi)空間設(shè)計相互交融，起到烘托和統(tǒng)一的作用，一般采用綠化、水體、景觀小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補(bǔ)充。以綠化設(shè)計為主要研究對象來看，室外景觀的綠化設(shè)計如果不應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯分析模式來引導(dǎo)，就非但不會提升外部景觀效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應(yīng)用竹子來分割遮擋，但是由于設(shè)計者沒能充分考慮到竹子的高度與外觀門頭空間尺度的匹配，竹子隨著時間衍變生長最終效果卻是竹梢被門頭強(qiáng)行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀空間。這是一因一果的邏輯依據(jù)。因此，我們在外部景觀設(shè)計的過程中，一定要以“因果關(guān)系”的邏輯為依據(jù)，推敲合理尺度，完善設(shè)計。
2、“因果關(guān)系”在餐飲內(nèi)部空間設(shè)計中的應(yīng)用
餐飲內(nèi)部空間設(shè)計包括營業(yè)區(qū)和加工區(qū)。餐飲空間營業(yè)區(qū)主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺等經(jīng)營性空間。餐飲空間的加工區(qū)一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類功能區(qū)域的布局設(shè)計都將反應(yīng)設(shè)計的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會給消費者帶來不便。如果將“因果關(guān)系”作為前提條件，那么最終的設(shè)計結(jié)果會更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜臺席的設(shè)計，正是因為考慮了日式料理的制作特點，為了可以更好的展示料理的特色，設(shè)計者根據(jù)空間結(jié)構(gòu)關(guān)系在中心位置設(shè)計了明檔柜臺席。該設(shè)計充分利用了“因果關(guān)系”的邏輯，從而“由此之故”的產(chǎn)生了合理的設(shè)計結(jié)果。
3、“因果關(guān)系”在餐飲空間相關(guān)要素設(shè)計中的應(yīng)用
餐飲空間相關(guān)要素包括照明、色彩、陳設(shè)等，每一種相關(guān)要素的設(shè)計都需要運用“因果關(guān)系”的.邏輯思維模式作為創(chuàng)意構(gòu)思的依據(jù)。餐飲空間照明設(shè)計的原則包括：依據(jù)節(jié)能性設(shè)計燈光，依據(jù)功能性設(shè)計燈光，依據(jù)目的性設(shè)計燈光，這三個原則都包含了極強(qiáng)的因果邏輯。設(shè)計中因為功能分區(qū)的不同，對應(yīng)的照明方式也不同。例如用餐區(qū)要設(shè)計暖色光，且色溫小于3300k，這是因為需要更好的還原食物的質(zhì)感。餐飲空間色彩設(shè)計更應(yīng)該考慮因果邏輯，因為色彩與心理有著極其重要的聯(lián)系，體現(xiàn)人本為源的理念，設(shè)計者應(yīng)該根據(jù)心理的需求設(shè)計對應(yīng)的色彩關(guān)系。例如某餐廳利用色彩關(guān)系的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴(kuò)大了空間感，強(qiáng)化了設(shè)計效果。在陳設(shè)設(shè)計中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來分析。在空間中假設(shè)去掉某一陳設(shè)品，觀察空間的設(shè)計效果是被削弱還是更好，由此來判斷該陳設(shè)設(shè)計的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質(zhì)的簾幔來做裝飾，并且具有一定的空間分割作用，假設(shè)在空間中去掉所有的麻繩，設(shè)計效果會被大大削弱。在各要素設(shè)計中應(yīng)用“因果”其效果更佳。
4、“因果關(guān)系”在餐飲空間界面設(shè)計中的應(yīng)用
餐飲空間設(shè)計主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設(shè)計是極其重要的。相當(dāng)一部分的設(shè)計者濫用設(shè)計元素，隨意使用“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計手段，在各個界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應(yīng)用因果關(guān)系的邏輯思維來推導(dǎo)設(shè)計，會讓設(shè)計結(jié)果的必然性、落地性更強(qiáng)。例如某餐廳的墻面設(shè)計成為空間的視覺焦點，設(shè)計者應(yīng)用延綿的山巒形態(tài)來擴(kuò)寬視線距離，從而解決空間的擁堵問題，因為空間窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設(shè)計者利用空間透視原理將“遠(yuǎn)山”在窄進(jìn)深的墻面設(shè)計了層次豐富的山巒裝飾，最終既營造了主題意境又裝飾了界面還擴(kuò)寬了視線。由此論證了因果關(guān)系的邏輯思維在空間界面設(shè)計中的重要作用。
六、結(jié)語
餐飲空間的設(shè)計觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設(shè)計是需要大量的市場調(diào)研與分析的，而“因果關(guān)系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應(yīng)用的研究中更能與因果關(guān)系的邏輯思維模式相契合，這一應(yīng)用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設(shè)計的水平，使設(shè)計結(jié)果更加必然、創(chuàng)新、合理、人本。作者簡介：劉艷，研究方向為環(huán)境藝術(shù)設(shè)計。
參考文獻(xiàn)
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[5]黑格爾.小邏輯[m].賀麟譯.北京：商務(wù)印書館.1980
餐飲空間畢業(yè)論文篇十一
論文提綱是作者構(gòu)思謀篇的具體體現(xiàn)。便于作者有條理地安排材料、展開論證。有了一個好的提綱，就能綱舉目張，提綱摯領(lǐng)，掌握全篇論文的基本骨架，使論文的結(jié)構(gòu)完整統(tǒng)一；就能分清層次，明確重點，周密地謀篇布局，使總論點和分論點有機(jī)地統(tǒng)一起來；也就能夠按照各部分的要求安排、組織、利用資料，決定取舍，最大限度地發(fā)揮資料的作用。下面是會展畢業(yè)論文提綱，請參考！
會展畢業(yè)論文提綱
摘要：當(dāng)前北京會展業(yè)正面臨著有史以來最為復(fù)雜的發(fā)展環(huán)境。來自國內(nèi)其他會展城市的競爭壓力與日俱增，使北京會展業(yè)運行中存在的一些矛盾變得愈發(fā)尖銳，北京會展業(yè)墾需認(rèn)清自身當(dāng)前存在的問題，深刻認(rèn)識自身所處的外部環(huán)境;并且，由北京成功舉辦奧運會后北京會展業(yè)運行的內(nèi)外部環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了一些重大變化，這些變化對于北京會展業(yè)的發(fā)展有怎樣的影響、影響的程度等都是十分值得探討的問題。此外，北京正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級迅速開展的時期，這對于北京會展業(yè)的發(fā)展亦將產(chǎn)生重大影響。以上幾個因素使北京會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，成為一個很有價值的研究題目。本文首先概述了會展業(yè)發(fā)展的基本概念，然后分析了北京會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，最后提出了促進(jìn)北京市會展業(yè)發(fā)展的對策。
引言
一、會展業(yè)發(fā)展的基本概念
（一）會展經(jīng)濟(jì)的界定
（二）會展經(jīng)濟(jì)的功能
二、北京會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題
（一）北京會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（二）北京會展業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
三、促進(jìn)北京市會展業(yè)發(fā)展的對策
（一）與國際接軌，科學(xué)地組織、經(jīng)營展覽會
1.展覽會的項目決策、展覽實施和展覽形式
2.展覽主辦機(jī)構(gòu)的組織模式
3.展覽主辦機(jī)構(gòu)與參展商和觀眾之間的關(guān)系
（二）合理規(guī)劃建造現(xiàn)代化會展中心
1.展覽館位置
2.展館的實用原則
3.展館建設(shè)的規(guī)模和速度
（三）改革管理體制、培育和完善展覽業(yè)市場
1.會展業(yè)管理機(jī)構(gòu)的作用
2.會展業(yè)管理體制上的改革
（四）以人為本，加快展覽隊伍的培養(yǎng)和建設(shè)
1.會展業(yè)的人才需求
2.展覽人才的培育措施
結(jié)語
1.畢業(yè)論文提綱
2.英語畢業(yè)論文提綱
3.畢業(yè)論文提綱的編寫原則
4.畢業(yè)論文提綱的編寫步驟
5.英文畢業(yè)論文提綱
6.會計畢業(yè)論文提綱
7.法學(xué)畢業(yè)論文提綱
8.關(guān)于畢業(yè)論文提綱
9.會計畢業(yè)論文提綱
10.法律畢業(yè)論文提綱
餐飲空間畢業(yè)論文篇十二
選題應(yīng)符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求，以學(xué)生所學(xué)專業(yè)課的內(nèi)容為主，不應(yīng)脫離專業(yè)范圍，要有一定的綜合性，?詳細(xì)內(nèi)容請看下文。
1.論服務(wù)型政府
2.我國公務(wù)員制度的特點分析
3.論公共管理制度創(chuàng)新的動力
4. 論公共管理創(chuàng)新的阻力
5.論公共管理制度創(chuàng)新的條件
6.論我國非政府公共組織的特點
7.論公共管理的價值取向
8.論我國公共管理面臨的挑戰(zhàn)
9.論政府管理創(chuàng)新
10. 論誠信政府建設(shè)
11.論行政賠償制度的完善與發(fā)展
12.試論行政訴訟在行政監(jiān)督中的地位及作用
13.試論我國行政法制建設(shè)的完善及其途徑
14.論我國行政許可制度的缺陷及其完善
餐飲空間畢業(yè)論文篇十三
近年來，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。為了更好地滿足消費者的需求，提升顧客的用餐體驗，各類餐飲店紛紛進(jìn)行空間調(diào)查，以便改進(jìn)店面設(shè)計和經(jīng)營模式。最近，我也參與了一次餐飲空間調(diào)查，并有幸進(jìn)行了一番獨特而深入的體驗。在這個過程中，我獲得了許多寶貴的心得體會。
首先，餐飲空間的舒適度至關(guān)重要。在我調(diào)查的餐飲店中，我發(fā)現(xiàn)一家特別注重設(shè)計布局的面包店。這家店通過精心挑選的家具和布置，營造出溫馨舒適的氛圍。桌子和椅子的擺放合理，讓顧客在用餐時可以盡情地感受到舒適。同時，店內(nèi)還放置了一些綠植和藝術(shù)品，為整個空間增添了一絲自然和文化的氣息。這樣的設(shè)計不僅讓消費者有賓至如歸的感覺，也能夠提升他們的用餐體驗，進(jìn)而增加顧客的滿意度。
其次，餐飲空間的布局要合理。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些小型餐館存在空間過小的問題。在這些店內(nèi)，顧客用餐時往往感到局促和擁擠，缺乏舒適的空間。因此，餐館經(jīng)營者在進(jìn)行空間布局時應(yīng)該考慮到使用者的身體活動范圍，并且合理安排座位的距離，以保證顧客用餐時的自由度和舒適度。此外，餐飲空間的布局還應(yīng)兼顧通風(fēng)、采光等方面的要求，為顧客提供一個清新明亮的用餐環(huán)境。
第三，餐飲空間要注重消防安全。在進(jìn)行調(diào)查時，我發(fā)現(xiàn)有一家餐飲店存在消防安全隱患。該店雖然獨特，裝潢炫麗，但在店內(nèi)的通道布置上存在一定的問題?？v觀店鋪的設(shè)計，我發(fā)現(xiàn)緊急逃生通道被大量擺放的家具和裝飾物堵塞，一旦發(fā)生火災(zāi)或其它突發(fā)事故，顧客的安全可能會受到嚴(yán)重威脅。有鑒于此，餐飲商家在進(jìn)行空間設(shè)計時，必須時刻將安全放在首位，合理規(guī)劃空間布局，確保通道暢通無阻，提供給顧客安全的用餐環(huán)境。
再者，餐飲空間的衛(wèi)生條件重要。在空間調(diào)查中，我注意到一些餐館衛(wèi)生狀況不佳，存在衛(wèi)生死角、臺面不夠清潔等問題。這不僅會影響消費者對餐館的印象和信任度，還可能帶來衛(wèi)生問題，對健康造成威脅。因此，經(jīng)營者應(yīng)注重餐館的衛(wèi)生，每日及時清潔餐桌、餐具等物品，并確保衛(wèi)生狀況能夠符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能吸引更多的消費者，并提升他們對餐館的信任程度。
最后，餐飲空間的細(xì)節(jié)決定成敗。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一家餐館特別注重細(xì)節(jié)的處理。無論是餐具的擺放，還是菜單的設(shè)計，每個細(xì)微之處都盡善盡美。這種對細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅能為消費者帶來美觀的視覺享受，也能提升用戶對餐館的印象。通過細(xì)節(jié)的差異化設(shè)計，餐館可以在眾多競爭對手中脫穎而出，并贏得更多的消費者。
綜上所述，餐飲空間調(diào)查中的積累和心得體會給我留下了深刻的印象。通過這次調(diào)查，我明白了一個合理布局和設(shè)計的餐飲空間對于顧客的重要性，也認(rèn)識到衛(wèi)生、舒適度、安全等方面的考慮在餐飲業(yè)中不可或缺。空間細(xì)節(jié)的改進(jìn)將進(jìn)一步提升消費者的用餐體驗和滿意度。希望我的調(diào)查心得能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展和提升有所助益。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十四
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
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餐飲空間畢業(yè)論文篇十五
如今，在物質(zhì)文明的快速發(fā)展下，餐飲業(yè)已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟糠?，而餐廳內(nèi)的環(huán)境和裝飾則顯得尤為重要。近年來，越來越多的人開始關(guān)注餐飲空間的布局、風(fēng)格和服務(wù)等方面，因為它們有著直接影響顧客感受的作用。接下來，筆者將就自己在餐飲空間中的一些體會與大家分享。
第二段：餐飲空間的基本原則
在烹飪美食的同時，餐飲空間的布局和氛圍也同樣重要。餐飲空間設(shè)計應(yīng)遵循以下基本原則：美觀、舒適、實用、安全。餐飲場所的設(shè)計要根據(jù)消費者的需求來考慮，讓人們在其中感受到舒適、溫馨、有家的感覺，而不僅僅是簡單地提供美食。
第三段：餐飲空間的布局與裝飾
餐廳的布局和裝飾是非常重要的，它可以影響到人們在其中用餐的感受。首先，餐廳中應(yīng)該有明顯的空間劃分，不同功能的區(qū)域應(yīng)該有對應(yīng)的布局設(shè)計。其次，人們常常被櫥窗的商品或者餐飲陳列所吸引，因此，餐廳的陳列應(yīng)有特色，吸引人眼球，讓顧客能夠產(chǎn)生消費欲望。
此外，燈光的應(yīng)用也是餐館布局與裝飾不可忽視的一部分。觀感舒適的燈光，不僅能夠減少顧客厭煩和疲勞等不良情感的刺激，在燭光中品嘗美食的感覺也能使顧客更加放松，從而更好地享受美食。
第四段：餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量是餐館經(jīng)營成功的根本保障，它能夠影響到顧客是否會再次光顧此處，以及其它觀眾是否聽從他人推薦來此。在餐廳的服務(wù)中，要求恰當(dāng)?shù)呐鋫錈崆楹每偷墓ぷ魅藛T，對消費者提供良好周到的服務(wù)。
對于顧客來說，在餐飲空間內(nèi)美食是必須的，但是，當(dāng)他們感受到服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀，體驗感更好的時候，他們就會愿意再次來此消費，甚至?xí)⑦@家店向其他人推薦。
第五段：結(jié)論
普遍而言，在現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展下，餐飲業(yè)是一個得到發(fā)展的行業(yè)，環(huán)境氛圍更是得到越來越多的關(guān)注。對于消費者來說，一個舒適、實用且有特色的餐飲環(huán)境更容易引起消費者的愉悅感，從而形成口碑，保證餐飲經(jīng)營的長久發(fā)展。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十六
近年來，隨著生活水平的提高，人們對于餐飲的要求也越來越高，餐飲空間的設(shè)計也逐漸變得重要起來。在我的餐飲從業(yè)經(jīng)驗中，我對于餐飲空間的設(shè)計有著自己獨特的體會和認(rèn)識。
第一段：餐飲空間應(yīng)該以顧客需求為主
餐飲空間的設(shè)計必須考慮到顧客的需求，顧客的需求是設(shè)計餐飲空間的首要考慮因素。餐廳的裝修風(fēng)格、觀感、氛圍、功能布局、座位位置等都要與顧客需求相結(jié)合，讓顧客感到舒適和自在。比如，設(shè)計一個高級餐廳，可以考慮營造私密、奢華、高檔的氛圍；設(shè)計家庭餐廳，則可以注重親情、溫馨、舒適的氛圍。
第二段：餐飲空間應(yīng)該給人愉悅的感覺
一個好的餐飲空間應(yīng)該讓顧客感受到愉悅、驚喜、放松、舒適，與眾不同的空間設(shè)計可以激起顧客的興趣和好奇心，為顧客留下深刻的印象。比如，彩色調(diào)節(jié)燈光、藝術(shù)裝飾品、音樂、氣味等因素的設(shè)置，可以給人帶來不同的情感體驗。
第三段：餐飲空間應(yīng)該有良好的口碑和品牌形象
餐飲空間是營銷和品牌形象的重要組成部分。一個好的餐廳空間不僅可以吸引顧客，也能起到增強(qiáng)品牌形象和口碑的作用。對于烹飪美食來說，口味是第一位的，但顧客通常更注重用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。因此，涉及到餐飲空間的裝修、設(shè)計和服務(wù)質(zhì)量都牽扯到品牌形象和口碑的建立，因此必須慎重對待。
第四段：餐飲空間應(yīng)該注重經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性
在設(shè)計餐飲空間的時候，經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性也是必須考慮的因素。餐飲空間的建設(shè)需要耗費很大的成本，因此，設(shè)計師的任務(wù)就是在經(jīng)濟(jì)上最大限度減少不必要的投入，同時要注重空間的可持續(xù)性，并注重對環(huán)境的健康和安全性。
第五段：餐飲空間應(yīng)該積極創(chuàng)新
餐飲空間的創(chuàng)新是提高品牌競爭力和吸引力的關(guān)鍵因素之一。市場上有很多的餐廳和餐館，設(shè)計需要具有獨立性和個性，有獨特之處才會讓人記住和關(guān)注。因此，積極創(chuàng)新、探索不同的設(shè)計風(fēng)格和品牌形象是重要的。
總結(jié)：餐飲空間的設(shè)計不僅是餐飲經(jīng)營的基本要求，也是品牌和口碑的關(guān)鍵所在。設(shè)計師必須充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和專業(yè)能力，緊密結(jié)合顧客的需求和市場潛力，從裝潢到服務(wù)質(zhì)量多方位考慮和精雕細(xì)琢，讓顧客感受到不一般的感官體驗和印象，才能夠取得餐飲領(lǐng)域的成功，并增強(qiáng)品牌的美譽度和市場地位。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十七
餐飲空間設(shè)計是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設(shè)計時也不能忽視周圍環(huán)境、文化對它的影響，在設(shè)計時應(yīng)當(dāng)根據(jù)周圍環(huán)境與文化來改變品牌公司的設(shè)計方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過于個性，也就是過于年輕，沒有遙遠(yuǎn)歷史和深刻的文化底蘊，更談不上品牌了。設(shè)計師搞市場調(diào)查不僅要對公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對該國的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進(jìn)行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細(xì)到研究當(dāng)?shù)厝艘慌e一動的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設(shè)計應(yīng)進(jìn)一步了解，以及藝術(shù)表達(dá)手段、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域。
如果把在不同地區(qū)的調(diào)查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個性。對福建廈門“sm”一家臺灣餐飲公司進(jìn)行了調(diào)查，顯示出了它的特色。就它的標(biāo)志設(shè)計緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹旁升起朝陽，表達(dá)的很抽象，但它深刻的表達(dá)了一個在沿海地區(qū)發(fā)展起來的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調(diào)是中間調(diào)，給人的感覺是涼爽、休閑、安靜。購物廣場人流大，那里雖然是文明發(fā)達(dá)的城市，但機(jī)械運轉(zhuǎn)與人的走動也會發(fā)出比較大的聲音，設(shè)計師把餐廳四周就設(shè)計的比較密封，只剩中間一道大門來傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購物廣場都是“桶”字結(jié)構(gòu)，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。
在南昌八一廣場“好緣來”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟(jì)為背景，主要體現(xiàn)嚴(yán)肅、經(jīng)濟(jì)實用、熱情為主。它的設(shè)計比較標(biāo)準(zhǔn)，凡是實用的一應(yīng)俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀(jì)念碑式。面對街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺四角不遠(yuǎn)處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個狹小、陰暗的走道瞞無目的的開了一個櫥窗，顯的臟、亂！
在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風(fēng)格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。
設(shè)計一套好的作品，開展市場調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場的調(diào)查可見在不同的地域有各自的風(fēng)格，應(yīng)按照它的風(fēng)格展開設(shè)計，即使是同一品牌的空間設(shè)計也如此。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十八
論文題目：城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響因素研究
目錄
摘要
abstract
第一章緒論
1.1研究背景
1.2研究意義
1.3文獻(xiàn)綜述
1.3.1會展產(chǎn)業(yè)競爭力的研究
1.3.2會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素的研究
1.3.3提升會展產(chǎn)業(yè)競爭力策略的研究
1.3.4研究述評
1.4研究內(nèi)容和研究方法
1.4.1研究內(nèi)容
1.4.2研究方法
1.5創(chuàng)新點
第二章概念界定與理論基礎(chǔ)
2.1相關(guān)概念界定
2.1.1會展產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵
2.1.2城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的內(nèi)涵
2.1.3城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的特征
2.2相關(guān)理論概述
2.2.1競爭力理論學(xué)說
2.2.2產(chǎn)業(yè)競爭力的內(nèi)涵
2.2.3競爭力模型概述
第三章城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響因素及影響機(jī)理分析
3.1城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素分析
3.2城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素的影響機(jī)理分析
3.2.1核心因素對城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響機(jī)理
3.2.2基礎(chǔ)因素對城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響機(jī)理
3.2.3產(chǎn)業(yè)環(huán)境因素對城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響機(jī)理
3.2.4產(chǎn)業(yè)環(huán)境因素對核心因素和基礎(chǔ)因素的影響機(jī)理
3.3研究假設(shè)的提出
3.4模型構(gòu)建
3.4.1結(jié)構(gòu)方程模型分析
3.4.2影響形成機(jī)理的理論模型構(gòu)建
第四章城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素形成機(jī)理的實證研究
4.1研究變量的測量與評價
4.1.1研究變量的.測量
4.1.2變量測量的評價
4.1.3變量測量的修正
4.2調(diào)查問卷設(shè)計與數(shù)據(jù)收集
4.2.1問卷設(shè)計
4.2.2數(shù)據(jù)收集
4.3數(shù)據(jù)分析
4.3.1描述性統(tǒng)計分析
4.3.2信度和效度分析
4.3.3影響因素的重要性分
4.3.4影響因素的結(jié)構(gòu)關(guān)系模型分析
4.3.4研究假設(shè)驗證情況
4.4研究結(jié)果.
4.4.1影響因素重要性的結(jié)果討論
4.4.2影響因素結(jié)構(gòu)關(guān)系模型的結(jié)果討論
第五章提升我國城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的對策
5.1城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力提升的總體思路
5.2提升城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的有效對策
5.2.1加大政府支持力度，宏觀把控會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展
5.2.2加強(qiáng)會展企業(yè)管理
5.2.3注重會展專業(yè)人才培養(yǎng)
5.2.4增強(qiáng)會展產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力
5.2.5完善城市發(fā)展會展產(chǎn)業(yè)的資源支撐體系
5.2.6樹立品牌意識，打造會展品牌，再創(chuàng)產(chǎn)業(yè)競爭力
第六章總結(jié)與展望
參考文獻(xiàn)
餐飲空間畢業(yè)論文篇一
1、環(huán)保主題：
以綠色環(huán)保為重點，在材料選擇，布局設(shè)計，以及小的裝飾和點綴上都突出綠色、健康、自然，把家設(shè)計成一個可以呼吸的生態(tài)系統(tǒng)，讓人們在家中就能體會到投身大自然的深刻感受。
2、簡約主題：
以黑白兩色和兩者的中間色為主選色調(diào)，在設(shè)計上崇尚簡潔，使房屋顯得通暢、寬闊。搭配少而精的同色系家具選擇更能體現(xiàn)房主的時尚追求，尤其突出客廳。
3、溫情主題：
以暖色系為裝修主選色系，在細(xì)節(jié)上注重營造一種輕松、和諧的氣氛，讓居住的人們能夠享受到如陽光般的溫暖感受。
4、復(fù)古主題：
以中國傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)，在細(xì)節(jié)上通過設(shè)計師的精心改造，使得整體效果更蘊涵變化，令傳統(tǒng)風(fēng)格不再顯得呆板，在懷舊中體現(xiàn)房主與眾不同的文化修養(yǎng)和品位。來襯托傳統(tǒng)特色家具的選擇和傳統(tǒng)文化氛圍的營造。
5、異國風(fēng)情主題：
吸收各國的家裝理念，把各國的家裝風(fēng)格融會貫通運用到中國的家裝設(shè)計中去，打造充滿異國風(fēng)情的家居環(huán)境。用墻體變化幻化出各種異國風(fēng)云。突顯主人個性風(fēng)格。
6、藝術(shù)主題：
把書法、繪畫、雕塑等現(xiàn)代藝術(shù)手段運用到家裝設(shè)計中，墻體選用明亮的色彩，配合色彩輕快的地磚、燈具和窗簾、家具等形成一種輕松愉悅的藝術(shù)氛圍。墻體可裝飾一些名畫、手工藝品等點綴其上，形成一股濃郁的藝術(shù)氣息。這個主題強(qiáng)調(diào)的是細(xì)節(jié)部分，比如門廊、轉(zhuǎn)角的墻體裝飾等。
7、視聽主題：
以電影和音樂為主題，符合房主追求視聽享受的要求，突出客廳的視聽功能，在裝修上運用聲學(xué)原理，吸納雜音，強(qiáng)調(diào)純美音效。尤其突出電視主題墻，可以根據(jù)房主的性格愛好裝飾成各種風(fēng)格。這個主題強(qiáng)調(diào)的是達(dá)到聽覺與視覺的完美結(jié)合。
8、其它主題：
還有目前風(fēng)行的e時代主題、游戲主題等等更多主題系列等待您的慧眼發(fā)現(xiàn)。
餐廳背景墻的搭配流行趨勢
1、門薩系列：
門薩取自拉丁語“圓桌”的意思，天才薈萃的門薩俱樂部，象征高智商的紋理謎題代表著創(chuàng)造性、知識水平、圖形、數(shù)字、問答、字謎、計算、拼圖、迷宮等不同的門薩測驗，魔度空間背景墻，讓你隨時隨地享受“智力沖浪”。
2、仿古系列：
圖形與角度構(gòu)成了遠(yuǎn)古四大文明的圖騰印記，文化的傳承就是思維的基石，東西方的傳說代表著不同的夢。魔度空間背景墻，為你把根留住。
3、風(fēng)尚系列：
最流行的就是最經(jīng)典的，用國際化的品味引領(lǐng)潮流趨勢，歐美、日韓、中國風(fēng)，不同風(fēng)格囊括其中，魔度空間背景墻，把流行潮流掛在你的墻上。
4、太空系列：
最終幻想式的幻彩浮雕，立體螺旋如同未來的迷宮傳送，在浩瀚星海中漫游，在夢想太空中漫步。魔度空間背景墻，為你的未來插上翅膀。
餐廳背景墻的色彩運用
1、輕快玲瓏色調(diào)
中心色為黃、橙色。地毯橙色，窗簾、床罩用黃白印花布，沙發(fā)、天花板用灰色調(diào)，加一些綠色植物襯托，氣氛別致。
2、典雅靚麗色調(diào)
中心色為粉紅色。沙發(fā)、燈罩粉紅色，窗簾、靠墊用粉紅印花布，地板淡茶色，墻壁奶白色，此色調(diào)適合少婦和女孩。
3、輕柔浪漫色調(diào)
中心色為柔和的粉紅色。地毯、燈罩、窗簾用紅加白色調(diào)，家具白色，房間局部點綴淡藍(lán)、有浪溫氣氛。
4、典雅優(yōu)美色調(diào)
中心色為玫瑰色和淡紫色，地毯用淺玫瑰色，沙發(fā)用比地毯濃一些的玫瑰色，窗簾可選淡紫印花的，燈罩和燈桿用玫瑰色或紫色，放一些綠色的靠墊和盆栽植物點綴，墻和家具用灰白色，可取得雅致優(yōu)美的效果。
5、華麗清新色調(diào)
中心色為酒紅色、藍(lán)色和金色，沙發(fā)用酒紅色，地毯為暗土紅色，墻面用明亮的米色，局部點綴金色，如鍍金的壁燈，再加一些藍(lán)色作為輔助，即成華麗清新格調(diào)。
餐飲空間畢業(yè)論文篇二
餐廳隔斷不僅能區(qū)分空間的不同功能，還能增強(qiáng)空間的層次感，或是達(dá)到美化空間的作用。根據(jù)主人的需要，不同的餐廳隔斷具有不同的功效，用對了地方，就能使你的居室增色不少。
屏風(fēng)隔斷：淋漓盡致的自由分割
屏風(fēng)隔斷的特點是小巧輕便，可隨意挪動，多種花色，想放哪兒就放在哪兒。
屏風(fēng)隔斷：淋漓盡致的自由分割
屏風(fēng)隔斷的特點是小巧輕便，可隨意挪動，多種花色，想放哪兒就放在哪兒。
珠簾隔斷：房子的眼睛
珠簾是房子的眼睛，一款漂亮的珠簾會讓你更增添浪漫氣質(zhì)。
玻璃隔斷：衛(wèi)生間的首選
玻璃隔斷明亮、通透，有拓展空間的作用，面積較小的房間也適合。玻璃的防水、防潮、防腐性能，也決定了它成為衛(wèi)生間隔斷的首選。玻璃隔斷最好根據(jù)尺寸定做，在各大建材市場都有銷售。
餐飲空間畢業(yè)論文篇三
餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計教案
魏峰編寫
2005年5月1
室內(nèi)設(shè)計系列教案之二
餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計教案
課程內(nèi)容：
1、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計的設(shè)計要求和措施。
2、如何對餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計進(jìn)行風(fēng)格造型統(tǒng)盤構(gòu)思。
3、如何讓餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計色彩與材質(zhì)肌理協(xié)調(diào)和諧。
4、餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中各功能用房的具體功能分析。
5、如何在餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中提升文化品質(zhì)
課程目的：通過對餐飲建筑室內(nèi)的各功能用房具體功能分析，使學(xué)生
了解人的飲食行為，從而為餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計提供了設(shè)計的依據(jù)，讓文化品質(zhì)滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中。
課程重點：
1、人的飲食行為與功能分析和交通流線設(shè)計的相互關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中。
課程難點：
1、人的飲食行為與功能的關(guān)系。
2、文化品質(zhì)如何滲入餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計中。
餐飲建筑室內(nèi)設(shè)計教案
近年來，在世界各國，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的日益提高，餐飲業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃的發(fā)展趨勢。據(jù)估計，在美國大約有4600萬人在外用餐，平均每人每天的花費超過3·50美元。在那里，隨著閑散時間增多，打發(fā)這些閑散時間成了一種生活方式，單身人數(shù)不斷增加，更多的婦女參加工作以及家庭收人增加等等這些原因都使得人們在外面用餐的次數(shù)和花費日趨增加。在我國，人民生活水平近年來也得到了大幅度的提高，由此帶來了旅游事業(yè)的發(fā)展，社交活動、商業(yè)貿(mào)易活躍，大量的流動人員，各種喜慶節(jié)日以及工作地點離家較遠(yuǎn)等原因，都使得在外面用餐的人越來越多。為了適應(yīng)這一發(fā)展趨勢，除了進(jìn)一步講究食物本身的營養(yǎng)成份和“味、形、色”之外，更應(yīng)該創(chuàng)造出符合人們的生活方式和飲食習(xí)慣的餐飲類建筑空間和相應(yīng)的環(huán)境氣氛，來滿足人們的或舒適、或高效、或隆重、或浪漫的不同要求。比如對于普通餐廳應(yīng)滿足舒適、優(yōu)美的需要；對于快餐廳則應(yīng)提倡高效、體現(xiàn)一個“快”字；對于宴會廳或大型餐廳則應(yīng)著重體現(xiàn)隆重、熱烈的氣氛和靈活多變的格局；而對于酒吧與咖啡廳、甚至茶室則都應(yīng)注重營造浪漫迷人的情調(diào)。
餐飲空間的分類
餐飲空間按照不同的分類標(biāo)準(zhǔn)可以分成若干類型。首先，顧名思義，餐代表餐廳與餐館，而飲則包含西式的酒吧與咖啡廳，以及中式的茶室、茶樓等。其次，餐飲空間的分類標(biāo)準(zhǔn)包括經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營性質(zhì)、規(guī)模大小及其布置類型等。
一、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容分類
餐飲空間所涉及的經(jīng)營內(nèi)容非常廣泛，不同的民族，不同的地域，不同的文化，由于飲食習(xí)慣各不相同，其餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容也各不相同。但為了便于討論，從我國目前眾多的經(jīng)營內(nèi)容中，可以將餐飲空間歸納出以下凡種類型:中式餐廳、西式餐廳、宴會廳、快餐廳、風(fēng)味餐廳、酒吧與咖啡廳、茶室。
二、根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)分類
餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)是指該空間為營業(yè)性還是非營業(yè)性的。營業(yè)性的餐飲空間一般要求較高標(biāo)準(zhǔn)的裝修及專門的設(shè)計，而非營業(yè)性的則只需進(jìn)行簡單裝修，以實用為原則，一般由建筑設(shè)計一次完成。
1·營業(yè)性餐飲空間。這類空間指各式餐館和酒廊、茶室等，其顧客性質(zhì)和營業(yè)時間不固定，供應(yīng)方式多為服務(wù)員送餐到位和自助方式。
2·非營業(yè)性餐飲空間。這類空間指機(jī)關(guān)、廠礦、商業(yè)、學(xué)校等設(shè)置的供員工、學(xué)生集體就餐的各類食堂，其就餐人數(shù)和就餐時間相對固定，供應(yīng)方式多為自購或自取，服務(wù)員較少。
三、根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小分類同為餐飲空間，從幾十平方米的小型餐館，到幾百甚至上千平方米的大餐廳和宴會廳，其規(guī)模變化很大。無論小型還是大型餐廳，均有其特定的顧客群?？臻g的規(guī)模大小影響著室內(nèi)設(shè)計的具體手法和處理方式。
1·小型。一般指1oom2以內(nèi)的餐飲空間，這類空間功能比較簡單，主要著重于室內(nèi)氣氛的營造。
2·中型。指100一5o0m2的餐飲空間，這類空間功能比較復(fù)雜，除了加強(qiáng)環(huán)境氣氛的營造之外，還要進(jìn)行功能分區(qū)、流線組織以及一定程度的圍合處理。
3·大型。指5o0m2以上的餐飲空間，這類空間功能復(fù)雜，應(yīng)特別注重功能分區(qū)和流線組織。由于經(jīng)營管理的需要，這類室內(nèi)一般還需設(shè)可靈活分隔的隔扇、屏風(fēng)、折疊門等，以提高其使用率。
四、根據(jù)餐飲空間的布置類型分類
布置類型是指獨立還是附屬。一般包括以下凡類:1·獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。
2·獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。
3·附建于多層或高層建筑。大多數(shù)的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。
4·附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。
餐飲空間的一般要求
餐飲空間主要由餐飲區(qū)、廚房區(qū)、衛(wèi)生設(shè)施、衣帽間、門廳或休息前廳構(gòu)成。這些功能區(qū)與設(shè)施構(gòu)成了完整的餐飲功能空間。
一、功能分析圖
餐飲空間的各個部分之間按照某種特定的關(guān)系有機(jī)地組合在一起。無論該空間為單層還是多層，規(guī)模大小均可以采用功能分析圖來表達(dá)各個部分之間的關(guān)系。
二、餐廳設(shè)計的一般要求
1·餐廳的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1·0一1.5m2/座計算。餐廳面積指標(biāo)的確定要合理，指標(biāo)過小，會造成擁擠；指標(biāo)過大，會造成面積浪費、利用率不高和增大工作人員的勞動強(qiáng)度等。
2·營業(yè)性的餐廳應(yīng)有專門的顧客出人口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3·餐廳應(yīng)緊靠廚房設(shè)置，但備餐間的出人口應(yīng)處理得較為隱蔽，同時還要避免廚房氣味和油煙進(jìn)入餐廳。
4·顧客就餐活動路線與送餐服務(wù)路線應(yīng)分開，避免重疊，同時還要盡量避免主要流線的交叉。送餐服務(wù)路線不宜過長（最大不超過40m），并盡量避免穿越其他用餐空間。在大型的多功能廳或宴會廳應(yīng)以配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以避免送餐路線過長。
5·在大餐廳中應(yīng)以多種有效的手段（綠化、半隔斷等）來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)，以保證各個區(qū)域之間的相對獨立和減少相互干擾。
6·各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌椅的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。
7·室內(nèi)色彩應(yīng)建立在統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格基礎(chǔ)之上，如西餐廳的色彩應(yīng)典雅、明快，以淺色調(diào)為主；而中餐廳則相對熱烈、華貴，以較重的色調(diào)為主。除此之外，還應(yīng)考慮到采用能增進(jìn)食欲的暖色調(diào)，以增加舒適、歡快的心情。
8·應(yīng)主要選用天然材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。另外，地面還應(yīng)選擇耐污、耐磨、易于清潔的材料。
9·餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理環(huán)境。
三、廚房的概念和設(shè)計要點
1·廚房面積同樣可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按0·7一1·2m2/座計算。餐廳若經(jīng)營多種菜看，所需廚房面積相對較大；若經(jīng)營內(nèi)容較單一，所需廚房面積則較小。
2·廚房應(yīng)設(shè)單獨的對外出人口，在規(guī)模較大時，還需設(shè)貨物和工作人員兩個出人口。
3·廚房的組成與工藝流程見圖17-3。
4·廚房應(yīng)按原料處理、工作人員更衣、主食加工、副食加工、餐具洗滌、消毒存放的工藝流程合理布置。對原料與成品，生食與熟食，應(yīng)做到分隔加工與存放。
5·廚房分層設(shè)置，應(yīng)盡量在兩層解決，若餐廳超過兩層，相應(yīng)的廚房只需設(shè)備餐間。垂直運輸生食與熟食的食梯應(yīng)分別設(shè)置，不得合用。
6·備餐間是廚房與餐廳的過渡空間，在中小型餐廳中，以備餐間的形式出現(xiàn)；而在大型餐廳以及宴會廳中，為避免在餐廳內(nèi)的送餐路線過長，一般在大餐廳或宴會廳的一側(cè)設(shè)備餐廊；若僅僅是單一功能的酒吧或茶室，備餐間叫準(zhǔn)備間或操作間。7·餐具的洗滌與消毒須單獨設(shè)置。
8·廚房的各加工間應(yīng)有較好的通風(fēng)與排氣。若為單層、可采用氣窗式自然排風(fēng)。若廚房位于多層或高層建筑內(nèi)部，應(yīng)盡可能地采用機(jī)械排風(fēng)。
9·廚房各加工間的地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并應(yīng)處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設(shè)施的表面，均應(yīng)采用無毒、光滑和易清潔的材料。
四、入口門廳與休息廳
1·入口門廳
這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過渡空間。這里也是留給顧客的第一印象的場所。因此，門廳裝飾一般較為華麗，視覺主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門廳的大小，一般可選擇設(shè)置迎賓臺、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡介等。還可結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。
2·休息廳
這是附屬式餐廳的前室。休息廳面向走廊、樓梯或電梯間，是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳常設(shè)迎賓臺和顧客休息等候區(qū)。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來加以分隔和限定。
五、衛(wèi)生間設(shè)計要點
1．衛(wèi)生間的設(shè)置分顧客衛(wèi)生間和工作人員衛(wèi)生間。
2．顧客衛(wèi)生間的位置應(yīng)隱蔽，其前室的人口不應(yīng)靠近餐廳或與餐廳相對。
3．顧客衛(wèi)生間可用少量藝術(shù)品或古玩點綴，以提高衛(wèi)生間的環(huán)境質(zhì)量。
4．顧客衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識。
5．工作人員衛(wèi)生間的前室不應(yīng)朝向各加工間。6．工作人員衛(wèi)生間設(shè)置標(biāo)識。
各類型餐飲空間的室內(nèi)設(shè)計
根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容劃分的七種類型屬于餐飲空間的基本類型。當(dāng)然除此之外，可能還有許多，但這幾種類型相互組合，已基本上可以較為全面地反映目前市面上所有的類型。
一、中式餐廳室內(nèi)設(shè)計
1·風(fēng)格與特征在我國，中式餐廳是賓館飯店和老宇號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜看，領(lǐng)略中華文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中華文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受申華文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)工員的服裝等都應(yīng)圍繞“文化”與“民俗”展開設(shè)計創(chuàng)意與構(gòu)思。
2·平面布局與空間特色
這種布局采用園林的自由組合的特點，將室內(nèi)的某一部分結(jié)合休息區(qū)處理成小橋流水，而其余各部分結(jié)合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠墻的部分進(jìn)行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區(qū)與若干次要就餐區(qū)，以保證某些就餐區(qū)具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區(qū)的劃分還可以通過地面的升起和頂棚的局部降低來達(dá)到。這種園林式的空司給人以室內(nèi)空間室外化的感覺，猶如置身于花園之中，使人心情舒暢，增進(jìn)食欲。與這類布局方式相關(guān)連的裝飾風(fēng)格與細(xì)部常采用園林的符號與做法。
園林式布局3·家具的形式與風(fēng)格
家具的形式與風(fēng)格在中式餐廳的室內(nèi)設(shè)計中占據(jù)著重要的地位。中式餐廳的家具一般選取中國傳統(tǒng)的家具形式，尤以明代家具的形式居多，因為這一時期的家具更加符合現(xiàn)代人體工學(xué)的需要。除了直接運用傳統(tǒng)家具的形式以外，也可以將傳統(tǒng)家具進(jìn)行簡化、提練，保留其神韻，這種經(jīng)過簡化和改良的現(xiàn)代中式家具，在大空間的中式餐廳中得到了廣泛應(yīng)用，而正宗明清式樣的家具則更多地應(yīng)用于小型雅間當(dāng)中。
家具在餐飲空間中由于其面廣量大，常常成為重要的視覺要素，因此在室內(nèi)設(shè)計的初步階段就應(yīng)對家具的造型或設(shè)計進(jìn)行充分的考慮。一般來講，家具的形式和色彩基本決定了餐廳裝修設(shè)計的基調(diào)。
4·照明與燈具
中式餐廳的照明設(shè)計應(yīng)在保證環(huán)境照明的同時，更加強(qiáng)調(diào)不同就餐區(qū)域進(jìn)行局部重點照明。進(jìn)行重點照明的方法有兩種:(1)采用與環(huán)境照明相同的燈具（常常為點光源）進(jìn)行組合，形成局部密集，從而產(chǎn)生重點照明。這種方法常常應(yīng)用于空間層高偏低，以及較為現(xiàn)代的中式餐廳。
（2）采用中式宮燈進(jìn)行重點照明。這種方法常結(jié)合頂棚造型，將燈具組合到造型中。這種方法適合于較高的空間，以及較為地道的中式餐廳。這種傳統(tǒng)中式宮燈應(yīng)根據(jù)空間的高低來確定選用豎向還是橫向的燈具。另外，宮燈在大餐廳中的數(shù)量要恰當(dāng)，不宜過多，否則，會造成零亂之感。
任何一種燈具的選擇都應(yīng)充分注意到其顯色性。顯色性不好，會影響到食物的色彩，造成變色，從而影響顧客的食欲。一般說來，白熾燈的顯色性比較適合于餐廳，也可以在以白熾燈為主的基礎(chǔ)上，在一些走道部分，運用少量節(jié)能燈，與白熾燈相間隔，達(dá)到既注意顯色性，又節(jié)約能源。餐廳中切忌用彩色光源。
5·裝飾品與裝飾圖案一個完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺中心的設(shè)計是不能給顧客留下深刻印象的。因此，在空間和交通的視覺焦點，以及一些墻面的“留白”部分，常常以一些帶有中國特色的藝術(shù)品和工藝品來進(jìn)行點綴，以求豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。在中式餐廳中，常用到以下裝飾品和裝飾圖案:(1)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國深受喜愛。它拙中藏巧，樸中顯美，它以特有的裝飾風(fēng)格和民族語言，幾千年來在民間裝飾美術(shù)中流行，給人們對美好生活的向往帶來精神上的愉悅。吉祥圖案包括:龍、鳳、麒麟、鶴、魚、鴛鴦等動物圖案和松、竹、梅、蘭、菊、荷等植物圖案，以及它們之間的變形組合圖案等。(2)中國字畫具有很好的文化品味，同時又是中式餐廳很好的裝飾品。中國字畫有三種長寬比例:橫幅、條幅和斗方，在餐廳裝飾中到底確定何種比例和尺寸，要視墻面的大下和空間高度而定。(3)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見的點綴品，它的種類繁多，尺寸差異很大。大到中式的漆器屏風(fēng)，小到供掌上把玩的茶壺，除此之外，還有許多玉雕、石雕、木雕等，甚至許多中式餐館常見的福、祿、壽等瓷器。對于尺寸較小的古玩和工藝器常常采用壁拿的處理方法，配以頂燈或底燈，會達(dá)到意想不到的視覺效果。(4)生活用品和生產(chǎn)用具也常常用于中式餐廳的裝飾。特別是那些具有濃郁生活氣息和散發(fā)著泥土芬芳的用品和用具常?？梢砸鹑藗兊挠乃迹谷烁∠肼?lián)翻，感慨不已。這種裝飾手段在一些旅游飯店的中式餐廳運用頗多，它可以使旅游者強(qiáng)烈地感受到當(dāng)?shù)氐拿耧L(fēng)民俗。這類裝飾品有的是懸掛于墻面、甚至頂棚，也有的在餐廳的角落或靠墻邊一帶做成一個小小的景觀，這種落地的處理一定要注意不要影響交通，也不能占太大的面積，否則會產(chǎn)生喧賓奪主之嫌。
二、·西式餐廳室內(nèi)設(shè)計
1·風(fēng)格與特征
西式餐廳泛指以品嘗國外（主要是歐洲和北美）的飲食，體會異國餐飲情調(diào)為目的的餐廳。根據(jù)追求的風(fēng)格不同，我國的西式餐廳主要有以法國、意大利風(fēng)格為代表的歐式餐廳，但更多的餐廳卻不必十分明確到底代表了哪個國家的風(fēng)格。西式餐廳與中式餐廳最大的區(qū)別是以國家、民族的文化背景造成的餐飲方式的不同。歐美的餐飲方式強(qiáng)調(diào)就餐時的私密性，一般團(tuán)體就餐的習(xí)慣很少。因此，就餐單元常以2~6人為主，餐桌為矩形，進(jìn)餐時桌面餐具比中餐少，但常以美麗的鮮花和精致的燭具對臺面進(jìn)行點綴。餐廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構(gòu)成了西式餐廳的特色。
2·平面布局與空間特色
西式餐廳的平面布局常采用較為規(guī)整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設(shè)施，更是西方人生活方式的體現(xiàn)。除此之外，一臺造型優(yōu)美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經(jīng)常被設(shè)置于角落，這樣可以不至占據(jù)太多的有效面積；而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強(qiáng)這種中心感，經(jīng)常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構(gòu)架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優(yōu)雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。
由于西式餐廳一般層高比較大，因而也經(jīng)常采用大型綠化作為空間的裝飾與點綴，有的甚至像一把把大傘罩在幾個餐桌之上，很好地起到了空間限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要組成部分，因此，冷餐臺也成了西式餐廳中需要著重考慮的因素，原則上設(shè)于較為居中的地方，便于餐廳的各個部分取食方便。當(dāng)然也有不設(shè)冷餐臺的西式餐廳，而靠服務(wù)人員送餐。
（2）利用沙發(fā)座的靠背形成比較明顯的就餐單元，這種“u”形布置的沙發(fā)座，常與靠背座椅相結(jié)合，是西餐廳特有的座位布置方式之一。
（3）利用刻花玻璃和綠化槽形成隔斷，這種方式所圍合的私密性程度要視玻璃的磨砂程度和高度來決定。一般這種玻璃都不是很高，距地面在1200一15oomm之間。
（4）利用光線的明暗程度來創(chuàng)造就餐環(huán)境的私密性。有時，為了營造某種特殊的氛圍，餐桌上點綴的燭光可以創(chuàng)造出強(qiáng)烈的向心感，從而產(chǎn)生私密性。
3·風(fēng)格造型與裝飾細(xì)部
西式餐廳的風(fēng)格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區(qū)風(fēng)格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復(fù)制一個古典建筑的室內(nèi)，因此我們在設(shè)計申可以將所有的歐式古典建筑的風(fēng)格造型以及裝飾細(xì)部進(jìn)行篩選，選出有用的部分直接應(yīng)用于餐廳的裝飾設(shè)計；也可以將歐式古典建筑的元素和構(gòu)成進(jìn)行簡化和提練，應(yīng)用于餐廳的裝飾。
西式餐廳在設(shè)計中經(jīng)常使用以下裝飾細(xì)部:(1)線角，歐式線角在餐廳設(shè)計中經(jīng)常使用，主要用于頂棚與墻面的轉(zhuǎn)角（陰角線）、墻面與地面的轉(zhuǎn)角（踢腳線），以及頂棚、墻面、柱、柜等的裝飾線（圖17-25）。裝飾線的大小應(yīng)根據(jù)空間的大小、高低來確定。一般來說空間越高大、相應(yīng)的裝飾線角也較大。(2)柱式，是西式餐廳中的重要裝飾手段。無論是獨立柱、壁柱，還是為了某種效果而加出來的假柱，一般都采用希臘或羅馬柱式進(jìn)行處理。以往，這些柱式全部采取現(xiàn)制的方法，因此給施工帶來一定的難度，而現(xiàn)在各種柱式的柱頭、柱身和柱礎(chǔ)均可以到一些裝飾商店選購，具有很大的靈活性。柱式有圓柱和方柱之分，還有單柱與雙柱之別（參見古希臘、古羅馬柱式）。
（3）拱券，是古羅馬時期的“特產(chǎn)”。在西式餐廳中，拱券經(jīng)常用于墻面、門洞、窗洞以及柱內(nèi)的連結(jié)。大型的拱券常于上部中央加“鎖石”，而一些較小的拱券和簡化的做法則沒有。拱券包括尖券、半圓券和平拱券（圖17-26）。拱券除了應(yīng)用于以上部位，還可應(yīng)用于頂棚，結(jié)合反射光槽形成受光拱形頂棚。
以上三種是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細(xì)部，在此基礎(chǔ)上，還可以進(jìn)行組合變形等。除此之外，還有山花、斷山花、麻花柱等等。
4·家具的形式與風(fēng)格
西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面（一般不用圓形）。由于餐桌經(jīng)常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風(fēng)格作太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發(fā)就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發(fā)相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風(fēng)味即可，很少采用大面積的裝飾復(fù)雜的法式座椅。這種復(fù)雜的古典家具同申式餐廳一樣經(jīng)常在一些豪華的雅間中使用。
5·照明與燈具·
西式餐廳的環(huán)境照明要求光線柔和，應(yīng)避免過強(qiáng)的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結(jié)合起來，使就餐單元的照明略強(qiáng)于環(huán)境照明，西式餐廳大量采用一級或多級二次反射光或有磨砂燈罩的漫射光。西式餐廳常用燈具可以分成三類:(1)頂棚常用古典造型的水晶燈，鑄鐵燈，以及現(xiàn)代風(fēng)格的金屬磨砂燈。
（2）墻面經(jīng)常采用歐洲傳統(tǒng)的鑄鐵燈和簡潔的半球形上反射壁燈。
（3）結(jié)合綠化池和隔斷常設(shè)庭園燈或上反射燈。
要設(shè)計師不斷地提高自身的休養(yǎng)，增強(qiáng)對美的欣賞和鑒別能力。
用于西式餐廳的裝飾品與裝飾圖案可以分為以下凡類:(1)雕塑
包括油畫與水彩畫等。油畫厚重濃烈，具有交響樂般的表現(xiàn)力；而水彩畫則輕松、明快，猶如一支浪漫的小夜曲。油畫與水彩畫都是西式餐廳經(jīng)常選用的藝術(shù)品。油畫無論大小常配以西式畫框，進(jìn)一步增強(qiáng)西式餐廳的氣氛。，而水彩畫則較少配雕刻精細(xì)的西式畫框，更多的是簡潔的木框與精細(xì)的金屬框。
除了藝術(shù)品與工藝品之外，一些具有代表性的生活用具和傳統(tǒng)兵器也是西式餐廳經(jīng)常采用的裝飾手段，常用生活用具包括水車、飛鑲、啤酒桶、舵與繩索等。這些生活用具都反映了西方人的生活與文化。除此之外，西方在傳統(tǒng)上具有爭強(qiáng)好勝的天性，能征善戰(zhàn)成為人們心中的英雄。因此傳統(tǒng)兵器在一定程度上反映了西方的歷史與文化。傳統(tǒng)兵器包括:劍、斧、刀、槍等。(5)裝飾圖案在西式餐廳中也常采用傳統(tǒng)裝飾圖案。西式傳統(tǒng)裝飾圖案在”新藝術(shù)運動“的促進(jìn)下得到了長足的發(fā)展，主張完全走向自然，強(qiáng)調(diào)自然中不存在直線，因而在裝飾上突出表現(xiàn)曲線和有機(jī)形態(tài)。其裝飾圖案大量采用植物圖案，同時也包含一些西方人崇尚的兇猛的動物圖案如獅與鷹等，還有一些與西方人的生活密切有關(guān)的動物圖案如牛、羊等，他們甚至將牛、羊的頭骨作為裝飾品。
三、宴會廳室內(nèi)設(shè)計
1．特征與一般要求在高檔賓館飯店內(nèi)，一般設(shè)有宴會廳作為大規(guī)模的餐飲和禮儀場所。宴會廳滿座人數(shù)一般在200一500人左右，也有一些特大型的宴會廳滿座人數(shù)可達(dá)千人。宴會廳的最大特點是室內(nèi)空間較大，大型滿座的使用具有間斷性特征。為了提高宴會廳的使用效率，我國大多數(shù)賓館飯店的宴會廳常與大餐廳的功能相結(jié)合，同時充分考慮多功能使用的可能性，如將宴會廳臨時分隔后兼有禮儀、會議、報告等功能。因此，在宴會廳的室內(nèi)設(shè)計中應(yīng)首先考慮設(shè)置靈活隔斷，通常在建筑結(jié)構(gòu)的適當(dāng)部位設(shè)置多條折疊式屏風(fēng)作為靈活隔斷。根據(jù)實際需要可以靈活分隔空間是宴會廳的主要特征之一。
2·平面布局原則
（1）宴會廳在建筑內(nèi)的位置應(yīng)方便大股人流的集散；(2)宴會廳的賓客出人口應(yīng)有兩個以上，并作雙向雙開]，尺度可比普通雙開門稍大。出人口應(yīng)與建筑內(nèi)部的主要通道相連，以保證疏散的安全性。
（3）宴會廳的室內(nèi)布置應(yīng)有主要觀賞面，并設(shè)禮儀臺和主背景，以滿足禮儀、會議等視線要求。
（4）賓客人流與服務(wù)人流應(yīng)避免交叉。由于宴會廳一一般較大，一個服務(wù)口難以滿足使用要求，同時又不易避免人流交叉，因此在宴會廳的一側(cè)常設(shè)服務(wù)廊，通過服務(wù)廊，可以開設(shè)二個或二個以上的服務(wù)口。
（5）宴會廳的周邊須配置相當(dāng)?shù)膬Σ乜臻g，儲藏轉(zhuǎn)換不同功能時多余的家具與用品。同時還應(yīng)設(shè)專門的音響、燈光控制室。(6)宴會廳的周邊應(yīng)有專用衛(wèi)生間并滿足較多人數(shù)的使用要求，檔次較高。
宴會廳的主要活動般具有喜慶色彩，而且人數(shù)較多，因此視覺效果應(yīng)著力喧染喜慶氣氛。同時由于室內(nèi)空間較大，在設(shè)計時各部分的比例和尺度應(yīng)與之相協(xié)調(diào)，把握整體和諧和大尺度的比例關(guān)系，切忌瑣碎和凌亂。由于宴會廳具有多功能的特征，因此在裝飾風(fēng)格上應(yīng)具有一定的通用性，一般應(yīng)避免強(qiáng)烈的風(fēng)格傾向。
設(shè)計的主要內(nèi)容是地面、墻面和頂棚，地面經(jīng)常鋪暖色調(diào)的地毯；墻面的處理應(yīng)著重考慮色彩和材質(zhì)的選擇與配置、面的分隔、相應(yīng)的線角處理以及質(zhì)感和紋理的效果，墻面多選用較為溫警的天然材質(zhì)，同時應(yīng)適當(dāng)考慮吸聲的需要，因此，宴會廳墻面多用木材、壁紙和織物軟包等；頂棚的設(shè)計應(yīng)根據(jù)建筑的結(jié)構(gòu)來進(jìn)行，如頂棚分格與藻井式處理，應(yīng)當(dāng)考慮梁柱的位置與大小，同時還應(yīng)充分考慮到照明方式，將反射光槽、漫射光和大型主燈具有機(jī)地結(jié)合成為一個整體。一般來講，頂棚的造型和風(fēng)格應(yīng)有大尺度的效果，強(qiáng)調(diào)大的形體轉(zhuǎn)換和變化，反射光槽與漫射光的配置應(yīng)結(jié)合空間轉(zhuǎn)折的變化來進(jìn)行，主燈具應(yīng)選用整體感強(qiáng)，能顯高貴華麗為宜。所有光源應(yīng)盡可能選用白熾光，以增強(qiáng)光源的顯色性，另外在禮儀臺的區(qū)域應(yīng)設(shè)置面光以增強(qiáng)該區(qū)域的視覺效果。在墻面上可設(shè)置裝飾壁燈以烘托氣氛。
四、茶室室內(nèi)設(shè)計
1·概述
2·空間特色
免一目了然的處理方式，遮遮掩掩、主次分明正是茶室的主要空間特色。
3·風(fēng)格與裝飾由于時代的變遷，茶室的裝飾風(fēng)格也變化出多種多樣，歸結(jié)起來，主要有以下兩種:(1)傳統(tǒng)地方風(fēng)格:這種風(fēng)格的茶室多位于風(fēng)景旅游區(qū)和公園內(nèi)，由于這類建筑本身就具有明顯的地方特征，因此室內(nèi)設(shè)計大多也具有相同的風(fēng)格。這類風(fēng)格的茶室著力體現(xiàn)地方性，因此，多采用地方材質(zhì)進(jìn)行裝飾，如木、竹、膝以及石材等，以體現(xiàn)地方特色和野趣。頂棚可根據(jù)建筑本身的屋頂來進(jìn)行設(shè)計，若為坡屋頂，則應(yīng)保留這一特性進(jìn)行裝飾，照明也采用竹編或木制燈具；若為平屋頂，則可以根據(jù)室內(nèi)高度進(jìn)行簡單處理。墻面應(yīng)盡可能打破單調(diào)感，可采用石材墻面或木質(zhì)梁柱等來實現(xiàn)，墻面可采用地方工藝品或條軸字畫進(jìn)行裝飾。地面以青磚或仿青磚材料鋪設(shè)為宜，也可采用毛面花崗石。
（2）都市現(xiàn)代風(fēng)格:這種風(fēng)格在城市區(qū)正逐漸興起，它主要在空間特色上體現(xiàn)傳統(tǒng)文化的精髓，而在裝飾材質(zhì)和細(xì)部上則更加注重時代感。如大量采用玻璃、金屬材質(zhì)、拋光石材和亞光合成板，這些材質(zhì)本身就體現(xiàn)著強(qiáng)烈的時代特征。頂棚也采用比較簡潔的造型，結(jié)合反射光槽或透光織物進(jìn)行設(shè)計，增強(qiáng)了空間氣氛和情調(diào)。墻面裝飾以帶鏡框的小型字畫為主，再加上精美的工藝品等，一起構(gòu)成了這類茶室的主要裝飾品。
餐坎空間環(huán)境氣氛的營造
餐飲空間環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣是由許許多多的因素決定的，除了空間大小、家具，以及裝飾材料等硬件以外，餐飲空間的環(huán)境氣氛同樣對就餐的環(huán)境質(zhì)量起著重要的作用，有時甚至寧愿少放兩張餐桌，也要設(shè)計一些室內(nèi)景觀，以達(dá)到活躍氣氛，增加情調(diào)的目的。餐飲空間環(huán)境氣氛的營造可以通過色彩、光環(huán)境、陳設(shè)綠化和室內(nèi)景觀等方面來實現(xiàn)。
色彩
餐飲空間的室內(nèi)色彩多采用暖色調(diào)，以達(dá)到增進(jìn)食欲的效果，雖同為暖色調(diào)，但中間的差異還是很大的，如中餐廳若是皇家宮廷式的，則色彩熱烈濃郁，以大紅和黃色為主；若是園林式的則以粉墻為主、略帶暖色，以熟褐色的木構(gòu)架穿插其中，也可以木質(zhì)本色裝飾。而西式餐廳則更多的采用較為淡雅的暖色系，如粉紅、粉紫、淡黃或白色等，當(dāng)然也有用熟褐色的，有的高檔餐廳還施以描金。在一些小餐廳中也有采用冷色調(diào)的，如有的海鮮館為了體現(xiàn)海底世界的特征，采用藍(lán)色色系，再輔以鱉魚等裝飾掛件，很好地體現(xiàn)了設(shè)計主題。
光環(huán)境
餐飲空間的光環(huán)境大多采用白熾光源，也有采用日光燈光源與白熾光源相間的處理手法，但極少采用彩色光源，這是由于白色光源具有較強(qiáng)的顯色性，不致改變食物的顏色。餐飲空間的照明可以分為以下三大類:1·照明光:顧名思義，此類光主要的功能是為整個空間提供足夠的照度，是以使用功能為主要目的。這類光可以由吊燈、吸頂燈、筒燈以及光帶來提供。
2·反射光:這類光主要由各類反射光槽來提供，其目的主要是為了烘托空間氣氛，營造溫薯浪漫的情調(diào)，使整個環(huán)境富有層次變化。
3·投射光:投射光是由各種投射燈具所提供，投射光具有吸引視線、限定范圍的作用，常用來突出墻面重點裝飾部位以及裝飾畫等。投射光也常用來照亮綠化，勾勒其優(yōu)美的姿態(tài)。為了營造出別具特色的室內(nèi)氣氛，投射光的投射方向也常作為出奇制勝的手段，如水平方向與自下往上等常會給人的意想不到的效果。在地下或在水中的特殊位置也會產(chǎn)生不同的效果。
陳設(shè)
室內(nèi)陳設(shè)也是餐飲空間氣氛營造的重要手段，室內(nèi)陳設(shè)包含的面非常廣，從字畫、雕塑、工藝品等藝術(shù)品，到人們的日常生活用具與用品，都可以成為室內(nèi)裝飾品，只是設(shè)計師應(yīng)根據(jù)需要以及不同類型的餐廳去選用相應(yīng)的室內(nèi)陳設(shè)。室內(nèi)陳設(shè)可以為就餐者提供文化享受，增加就餐情趣。
綠化
綠化是室內(nèi)設(shè)計中經(jīng)常采用的裝飾手段，幾乎所有的餐飲空間都有綠化的妝扮。它以其多姿的形態(tài)、眾多的品種和清新的綠色得到了人們的青睬。綠化在餐飲空間中的運用非常廣泛。有用于點綴“空白”的盆栽，有用于限定空間的綠化帶，還有用于“串聯(lián)”上下空間的高大喬木……，無論是色彩還是形態(tài)，都大大豐富了餐飲空間的視覺效果。
室內(nèi)景觀
在餐飲空間中，為了表達(dá)某個主題，或是增加室外氣氛，經(jīng)常在一些不影響使用功能的所謂“死角”設(shè)計室內(nèi)景觀，這些景觀讓就餐者感受到某些寓意或情調(diào)。
以上幾個方面需要互相補(bǔ)充，互相支持才能創(chuàng)造出恰如其分的餐飲氛圍。比如，室內(nèi)景觀常包括色彩、燈光、綠化、陳設(shè)等諸要素，在實際設(shè)計中應(yīng)靈活掌握，融會貫通。
餐飲空間畢業(yè)論文篇四
餐廳是家人就餐、親朋好友相聚的場所，于是，餐廳景墻成了最吸引人們眼球的地方。在家裝設(shè)計中，餐廳背景墻早已成了設(shè)計的“焦點”，從diy餐廳背景墻到餐廳背景墻壁紙，都體現(xiàn)主人個性化的品位。
在對餐廳墻面進(jìn)行裝飾時，應(yīng)從建筑內(nèi)部把握空間。餐廳墻面的裝飾除了要依據(jù)餐廳整體設(shè)計這一基本原則外，還要注意突出自己的風(fēng)格，氣氛既要美觀，又要實用，不可盲目堆砌餐廳的色彩。餐廳有別于其他功能的廳室，在裝飾上應(yīng)以簡潔、明快為主。
在空間方面，如果具備條件，單獨用一個空間做餐廳是最理想的，在布置上也靈活得多。放置裝飾柜或者酒柜是實用藝術(shù)性兼具的做法，既可以實現(xiàn)儲物展示的功能，又可以展示和主人的愛好提升空間品味；對于住房面積不大的居室，可以將餐廳設(shè)在廚房、過廳或者客廳，適當(dāng)用屏風(fēng)或植物分隔以節(jié)省空間。
一般居室中廚房多外接陽臺，于是不少人將灶具移至陽臺，在廚房的一側(cè)定做一排櫥柜，余下的空間就可以作為簡單的餐廳了。如果餐廳較小，可以在墻面適當(dāng)安裝一定面積的鏡面，在視覺上有擴(kuò)大空間的作用。
餐飲空間畢業(yè)論文篇五
辦公室的布局、通風(fēng)、采光、人流線路、色調(diào)等等的設(shè)計適當(dāng)與否，對工作人員的精神狀態(tài)及工作效率影響很大，過去陳舊的辦公設(shè)備已不再適應(yīng)新的需求。如何使高科技辦公設(shè)備更好的發(fā)揮作用，就要求有好的空間設(shè)計與規(guī)劃。以下從五點談一下現(xiàn)代辦公空間設(shè)計要素。
一、對企業(yè)類型和企業(yè)文化的深入理解
只有充分了解企業(yè)類型和企業(yè)文化，才能設(shè)計出能反映該企業(yè)風(fēng)格與特征的辦公空間，使設(shè)計具有個性與生命。
二、對企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)設(shè)置及其相互聯(lián)系的了解
只有了解企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)才能確定各部門所需面積設(shè)置和規(guī)劃好人流線路。事先了解公司的擴(kuò)充性亦相當(dāng)重要，這樣可使企業(yè)在迅速發(fā)展過程中不必經(jīng)常變動辦公室流線。
三、前瞻性設(shè)計
現(xiàn)代辦公室，電腦不可缺。較大型的辦公室經(jīng)常使用網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。規(guī)劃通訊、電腦及電源、開關(guān)、插座是必須注意其整體性和實用性。
四、勿忘舒適標(biāo)準(zhǔn)
辦公室設(shè)計，應(yīng)盡量利用簡潔的建筑手法，避免采用過去的造型，繁瑣的細(xì)部裝飾，過多過濃的色彩點綴。在規(guī)劃燈光、空調(diào)和選擇辦公家具時，應(yīng)充分考慮其適用性和舒適性。
五、倡導(dǎo)環(huán)保設(shè)計
作為環(huán)境設(shè)計者的室內(nèi)設(shè)計師，應(yīng)在工作設(shè)計中融入環(huán)保觀念。
[新的辦公室空間概念主張]
倫敦金融時報報導(dǎo)，英國航空公司（britishairways）新落成的綜合辦公大樓大膽地把最好的景觀保留給一天到晚坐在座位上工作的后勤人員，因為他們認(rèn)為，這樣做，才是提升工作士氣的好辦法。
新的辦公室空間概念主張，秘書沒有必要再做頂頭上司的“門神”，這樣高級主管才能更為接近其余廣大的員工。此外，辦公室應(yīng)該設(shè)計符合“新的工作方式”，不再以某人辦公室的大小、景觀好壞判斷一個人的身份地位而是以其工作表現(xiàn)判斷。
專家指出，辦公室依據(jù)其開放程度可以分為四型，
第一種是蜂巢型（hive），屬于典型的開放式辦公空間，配置一律制式化個人性極低，適合例行性工作，彼此互動較少，工作人員的自主性也較低，譬如電話行銷、資料輸入和一般行政作業(yè)。
第二種是密室型（cell），是密閉式工作空間的典型，工作屬性為高度自主，而且不需要和同事進(jìn)行太多互動，例如大部分的會計師、律師等專業(yè)人士。
第三種是雞窩型（den），一群團(tuán)隊在開放式空間共同工作，互動性高，但不見得屬于高度自主性工作，例如設(shè)計師、保險處理和一些媒體工作。
第四種是俱樂部型（club），這類辦公室適合必須獨立工作、但也需要和同事頻繁互動的工作。同事間是以共用辦公桌的方式分享空間，沒有一致的上下班時間，辦公地點可能在顧客的辦公室、可能在家里，也可能在出差的地點。廣告公司、媒體、資訊公司和一部分的管理顧問公司都已經(jīng)使用這種辦公方式。俱樂部型的辦公室空間設(shè)計最引起注目，部分原因是這類辦公室促使充滿創(chuàng)意的建筑因此誕生，但是設(shè)計師領(lǐng)先時代的創(chuàng)意在考驗上班族的適應(yīng)度。這類辦公室沒有單獨的辦公室，各個都以目標(biāo)用途進(jìn)行設(shè)計，例如有沙發(fā)的“起居間”、咖啡屋等等。除此之外，這類設(shè)計也可以節(jié)省金錢，例如安達(dá)信顧問公司把法國總部從占地一萬平方米的辦公室遷到占地七千平方米的新總部，一年可以節(jié)省一百萬美元。
[企業(yè)辦公室空間設(shè)計與整體規(guī)劃]
除了美觀、實用和安全，辦公家具還多了一份營造情境與搭配完整環(huán)境的規(guī)劃。在設(shè)計上，率先將“人體工學(xué)”理念，廣泛運用于辦公家具上，并協(xié)助客戶進(jìn)行辦公室規(guī)劃，充分考量oa設(shè)備的整合、環(huán)境景觀的設(shè)計、動線規(guī)劃及使用效率管理、網(wǎng)路、照明、噪音處理及搭配…。等等細(xì)節(jié)。主張是“辦公室整體規(guī)劃系統(tǒng)”，期望能結(jié)合優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品以及經(jīng)過完整規(guī)劃的環(huán)境，創(chuàng)造一個完美的辦公空間，不僅為客戶增進(jìn)工作效率，更提升整體企業(yè)形象。
1、款式：oa系統(tǒng)家具可多樣式組合選擇，互相搭配運用，不受空間及時間之限制，發(fā)揮組合之最高效能，使用者可依照自己喜好，而增加組合功能。
2、規(guī)格：品質(zhì)考量安全性、持久性等基本要求，系統(tǒng)家具除了制式之尺寸外，更可依現(xiàn)場需求去訂制，不僅能充份利用空間，更能就使用性質(zhì)作特定規(guī)格之選擇，使系統(tǒng)家具富有彈性，更具有多變性。
3、顏色：色系搭配選擇，可依現(xiàn)場環(huán)境感覺、個人喜好…等等，去做整體上之顏色搭配，使辦公室環(huán)境更整體更完整。
4、整體性：辦公家具因規(guī)格、款式、顏色等等…均能統(tǒng)一，不會每次訂購就有不同之產(chǎn)品產(chǎn)生，使得辦公室搭配無法標(biāo)準(zhǔn)。多樣化的組合，全功能的搭配，完美外觀的設(shè)計，成就出整潔美觀的辦公環(huán)境。
[辦公家具的布置]
現(xiàn)在許多家具公司設(shè)計了矮隔斷式的家具，它可將數(shù)件辦公桌以隔斷方式相連，形成一個小組，我們可在布局中將這些小組以直排或斜排的方法來巧妙組合，使其設(shè)計在變化中達(dá)到合理的要求。
另外，辦公柜的布置應(yīng)盡量依靠“墻體效益”，即讓柜盡可能靠墻，這樣可節(jié)省空間，同時也可使辦公室更加規(guī)整、美觀。
1、辦公室隔斷
要重視個人環(huán)境，提高個人工作的注意力，就應(yīng)盡可能讓個人空間不受干擾，根據(jù)辦公的特點，應(yīng)做到人在端坐時，可輕易地環(huán)顧四周，伏案時則不受外部視線的干擾而集中精力工作。這個隔斷高度大約在1080毫米，在一個小集體中的桌與桌相隔的高度可定為890毫米，而辦公區(qū)域性劃分的高隔斷則定為1490毫米，這是voice壁板的三種尺寸。這些尺寸值得我們在設(shè)計中參考，借鑒。
從目前市場上銷售的辦公室配套設(shè)備中的隔斷多數(shù)采用面貼壁毯等材料，這些材料有吸音、色彩與材質(zhì)美觀的效果。在辦公室裝飾工程中，我們?nèi)缱灾聘魯喑俗⒁獬叽缰?，還應(yīng)注意材料選用，另外還要注意辦公隔斷的收口問題。購置與定制較高級木質(zhì)（如棒木）的術(shù)線來收口，這樣可給自制的辦公室隔斷帶來高級之感。
2、辦公室天花
在辦公室的設(shè)計中一般追求一種明亮感和秩序感，為此目的，辦公室天花設(shè)計有如下幾點要求：
（2）天花中考慮好通風(fēng)與恒溫；
（3）設(shè)計天花時考慮好便于維修；
（4）天花造型不宜復(fù)雜，除經(jīng)理室、會議室和接待室之外，多數(shù)情況采用平吊；
（5）辦公室天花材料有多種，多數(shù)采用輕鋼龍骨石膏板或埃特板，鋁龍骨礦棉板和輕鋼龍骨鋁扣板等，這些材料有防火性，而且有便于平吊的特點。
[辦公室設(shè)計的基本要素]
從辦公室的特征與功能要求來看，辦公室有如下幾個基本要素：
（一）秩序感：在設(shè)計中的秩序，是指形的反復(fù)、形的節(jié)奏、形的完整和形的簡潔。辦公室設(shè)計也正是運用這一基本理論來創(chuàng)造一種安靜、平和與整潔環(huán)境。秩序感是辦公室設(shè)計的一個基本要素。
要達(dá)到辦公室設(shè)計中秩序的目的，所涉及的面也很廣，如家具樣式與色彩的統(tǒng)一；平面布置的規(guī)整性；隔斷高低尺寸與色彩材料的統(tǒng)一；天花的平整性與墻面不帶花俏的裝飾；合理的室內(nèi)色調(diào)及人流的導(dǎo)向等。這些都與秩序密切相關(guān)，可以說秩序在辦公室設(shè)計中起著最為關(guān)鍵性的作用。
（二）明快感：讓辦公室給人一種明快感也是設(shè)計的基本要求，辦公環(huán)境明快是指辦公環(huán)境的色調(diào)干凈明亮，燈光布置合理，有充足的光線等，這也是辦公室的功能要求所決定的.。在裝飾中明快的色調(diào)可給人一種愉快心情，給人一種潔凈之感，同時明，快的色調(diào)也可在白天增加室內(nèi)的采光度。
目前，有許多設(shè)計師將明度較高的綠色引入辦公室，這類設(shè)計往往給人一種良好的視覺效果，從而創(chuàng)造一種春意，這也是一種明快感在室內(nèi)的創(chuàng)意手段。
（三）現(xiàn)代感：目前，在我國許多企業(yè)的辦公室，為了便于思想交流，加強(qiáng)民主管理，往往采用共享空間-開敞式設(shè)計，這種設(shè)計已成為現(xiàn)代新型辦公室的特征，它形成了現(xiàn)代辦公室新空間的概念。
現(xiàn)代辦公室設(shè)計還注重于辦公環(huán)境的研究，將自然環(huán)境引入室內(nèi)，綠化室內(nèi)外的環(huán)境，給辦公環(huán)境帶來一派生機(jī)，這也是現(xiàn)代辦公室的另一特征。
現(xiàn)代人機(jī)學(xué)的出現(xiàn)，使辦公設(shè)備在適合人機(jī)學(xué)的要求下日益增多與完善，辦公的科學(xué)化、自動化給人類工作帶來了極大方便。我們在設(shè)計中充分地利用人機(jī)學(xué)的知識，按特定的功能與尺寸要求來進(jìn)行設(shè)計，這些是設(shè)計的基本要素。
[辦公室照明如何設(shè)計]
辦公室照明設(shè)計好-上班不再昏昏欲睡
你曾想過在蟲鳴鳥叫的綠光叢林里上班是什么感覺嗎？
有意思的辦公室
美國一間家具工廠，利用先進(jìn)的燈光技術(shù)制造了虛擬加州海灘氛圍的工作環(huán)境，工作人員可以穿著海灘短褲、t恤上班，享受100％的新鮮空氣和自然光。
有趣的是，根據(jù)美國《商業(yè)周刊》報導(dǎo)，這家公司的生產(chǎn)率因此增加了15％，其中，有8位被挖角跳槽的員工，在離職兩星期后自動回來報到，原因竟是他們“無法忍受其他單位晦暗的工作環(huán)境”。
熙來攘往的大樓內(nèi)，頭頂上一排排日光燈照得透亮，工作人員鐵青的臉忙上忙下，“為什么公家機(jī)關(guān)的人臉色總是特別難看？”
難看的臉色，不只出現(xiàn)在機(jī)關(guān)。辦公室多使用冷色系（色溫大于6500k以上）的日光燈，因此常造成工作人員看起來像“每天只睡一小時”的錯覺。這種現(xiàn)象很多住家也看得到。
一片慘白的辦公室
1970年美國康乃爾大學(xué)針對產(chǎn)業(yè)界所做的研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)?shù)恼彰骺梢栽黾由a(chǎn)力及工作安全性。最近，美國《商業(yè)周刊》也報導(dǎo)了一間地方郵局利用簡單的自然光線，配合室內(nèi)照明燈具的改善，將郵局生產(chǎn)力提高了16％的例子。
相反地，因燈光設(shè)計不當(dāng)所引起的健康傷害，也時有所聞。英國劍橋大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，光閃動率過高（超過160赫茲），會對眼睛造成傷害。當(dāng)年，歐洲大量使用日光燈在辦公室照明設(shè)備上，許多員工抱怨出現(xiàn)眼睛不適和疲勞癥狀，后來轉(zhuǎn)換為穩(wěn)定性高，不易閃爍的新燈具之后，員工的抱怨減少許多。
亮度不對，容易造成視網(wǎng)膜的疲憊。像作業(yè)背景燈光太強(qiáng)、電腦終端機(jī)螢?zāi)环垂獯萄?，以及各種照明燈光設(shè)計不良的情況，使肉眼辨視度困難增加，作業(yè)時間相對加倍。
根據(jù)《康健雜志》“科學(xué)園區(qū)健康大調(diào)查”，園區(qū)有七成以上的人每天坐在電腦前超過6小時，而最常出現(xiàn)的身體不適癥狀就是眼睛疲勞，占70.9％。尤其是大量使用電腦的工作環(huán)境，更容易增加眼睛的負(fù)擔(dān)。
視覺疲勞牽連其他身體的不適，曾在聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織受訓(xùn)，臨床上經(jīng)常碰到因為想避掉工作環(huán)境的強(qiáng)光反射，造成頸部肩膀僵硬酸痛及肌肉拉傷的例子。
患者起先抱怨只有眼睛周圍覺得疲憊，然后慢慢地，因姿勢不良造成肌肉僵硬衍伸到頭部、頸部到全身肌肉，“難怪辦公室會愈待愈累，”良好的照明，有助于減少近視的發(fā)生。
而且，疲勞度與燈光熱度也有關(guān)系。燈泡、鹵素?zé)舻葧岣邷囟鹊恼彰髟O(shè)備，容易令人覺得累。很多人有這種經(jīng)驗：讀書時使用燈泡臺燈，昏昏欲睡。
一開桌燈讀書就想睡，了解照明之后才知道，“不是想偷懶，而是溫度升高造成的自然生理現(xiàn)象”。
要照得亮，更要照得舒服
然而，因為照明并不會對身體產(chǎn)生立即且直接性的傷害，時常容易被忽略。一項針對紐約辦公室的研究顯示，只有10％的辦公室符合電腦所需的視覺環(huán)境需求。
[辦公照明設(shè)計簡要]
1、辦公時間幾乎都是白天，因此人工照明應(yīng)與天然采光結(jié)合設(shè)計而形成舒適的照明環(huán)境。
2、辦公室照明燈具宜采用熒光燈。
3、視覺作業(yè)的鄰近表面以及房間內(nèi)的裝飾表現(xiàn)宜采用無光澤的裝飾材料。
4、辦公室的一般照明宜設(shè)計在工作區(qū)的兩側(cè)，采用熒光燈時宜使燈具縱軸與水平視線平行。不宜將燈具布置在工作位置的正前方。
5、在難于確定工作位置時，可選用發(fā)光面積大，亮度低的雙向蝙蝠翼式配光燈具。
6、在有計算機(jī)終端設(shè)備的辦公用房，應(yīng)避免在屏幕上出現(xiàn)人和什么物（如燈具、家具、窗等）的映像。
7、理想的辦公環(huán)境及避免光反射的方法。
8、經(jīng)理辦公室照明要考慮寫字臺的照度、會客空間的照度及必要的電氣設(shè)備。
9、會議室照明要考慮會議桌上方的照明主為要照明。使人產(chǎn)生中心和集中感覺。照度要合適，周圍加設(shè)輔助照明。
10、以集會為主的禮堂舞臺區(qū)照明，可采用頂燈配以臺前安裝的輔助照明，并使平均垂直照度不小于300lx.
11、書房燈具的配置：
書房是供家庭人員讀書學(xué)習(xí)的場所，應(yīng)講究燈光的局部照明效果，燈具的選擇不僅應(yīng)充分考慮到亮度，而且應(yīng)考慮到外形的色彩和特征，以適合于書房平靜、雅致的學(xué)習(xí)環(huán)境。一般工作和學(xué)習(xí)照明可采用局部照明的燈具，以功率較大的白熾燈為好。位置不一定在中央，可根據(jù)室內(nèi)的具體情況來決定。燈具的造型、格調(diào)也不宜過于華麗，以典雅雋秀為好，創(chuàng)造出一個供人們閱讀時所需要的安裝、寧謐的環(huán)境。
12、寫字臺燈具的配置：
臺燈的選型應(yīng)適應(yīng)工作性質(zhì)和學(xué)習(xí)需要，不宜選用有色玻璃漫射式的或紗罩裝飾性的工藝臺燈，因為工藝臺燈較少考慮照明功能，過多注重裝飾效果。這里應(yīng)選用帶反射罩、下部開口的直射型臺燈，也就是工作臺燈或書寫臺燈，臺燈的光源常用白熾燈和熒光燈。白熾燈顯色指數(shù)經(jīng)熒光燈高，而熒光燈發(fā)光效率比白熾燈高，它們各有優(yōu)點，可按各人的需要或?qū)艟咴煨褪綐拥膼酆脕磉x擇，而節(jié)能新光源—h熒光燈，不僅兼有白熾燈與熒光燈的優(yōu)點，并且外形機(jī)關(guān)報穎緊湊，節(jié)能效果顯著，是制作臺燈的最佳光源。
[究竟什么樣的辦公室，才符合視覺環(huán)境需求？]
“以前是亮就好，現(xiàn)在講求的是舒服，”一語道出現(xiàn)今照明發(fā)展的趨勢。
不反光
舒服的第一要件，首先是沒有刺眼的眩光（又稱反光）。可在電腦螢?zāi)磺爸靡幻嫘＄R子，并以正常姿勢坐好，若是可以從鏡子內(nèi)看見較亮的物體或光源，表示有反光現(xiàn)象。
此時應(yīng)調(diào)整位置或螢?zāi)?，讓鏡中看到的光線變少，減少反光對眼睛的刺激。此外，所有的光源應(yīng)有遮蔽和眩光保護(hù)，避免眼睛直接或間接接觸燈管或燈泡的強(qiáng)光。
許多辦公室會使用條狀或格子狀的金屬反光隔板來改善，但是燈管都看得見，“好的燈具應(yīng)是，點燈，桌子亮了，抬頭卻看不到燈管。只要你看到任何一點刺眼的光，都是不合格的設(shè)計?！比绺采w著細(xì)格子狀反射罩的長方形燈具，看不到燈管，光線柔柔的從上灑下。
坐在窗邊的時常為白天的強(qiáng)烈光線所擾，放下百葉窗簾又覺得室內(nèi)太暗，可以在窗簾的下半部做小簾子或隔屏，陽光可以從窗戶上面照進(jìn)來，又不會讓窗邊的人受到干擾。
均勻合適照度
曾做過辦公室照明研究的人士，就發(fā)現(xiàn)國人特別偏好“明亮冷靜”的氣氛，大量采用晝光色日光燈管的結(jié)果，一般照度通常超過實際需要。
美國的研究中顯示，高照度會造成不舒適，尤其是照度1000lux（照度的國際單位）以上，23％抱怨曾受到反射困擾；研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人喜歡400～850lux的照度。
日本針對東方人所做的研究發(fā)現(xiàn)，500lux為閱讀看書寫字的最低下限，照度低于500lux以下，閱讀時會很吃力。美國照明工程學(xué)會則建議，一般辦公室作業(yè)面平均照度，以750lux為及格標(biāo)準(zhǔn)。
有些人喜歡關(guān)掉天花板大燈，只留一盞桌燈工作，是錯誤的?！爸豢膳紶柡猛?，不可常做，”因為工作環(huán)境與視覺目標(biāo)明暗對比強(qiáng)烈時，會造成眼睛瞳孔擴(kuò)約肌收縮頻繁，容易疲累，因此閱讀時全面照明與工作照明必須一起使用，以免產(chǎn)生強(qiáng)烈對比。
專家建議，辦公室天花板的全面照明，通常不需要太亮（超過500lux以上即可），個人可依需要添加臺燈或桌燈增加照度，是較彈性的設(shè)計。
光源穩(wěn)定不閃爍
光源穩(wěn)定與否，維系在一個白色塑膠外殼的“安定器”上。
鎮(zhèn)流器是日光燈的心臟，也是必要的裝置。傳統(tǒng)低頻鎮(zhèn)流器，燈管容易閃爍且笨重，但因價格便宜，仍常被大量使用于辦公室照明。
新式的電子鎮(zhèn)流器，可將工作頻率提升至30～70khz，并改善燈管閃爍問題，瞬間點燈、重量輕、發(fā)光率高，高安定性高，“但價錢高，是傳統(tǒng)燈管兩倍以上，”飛利浦公司產(chǎn)品經(jīng)理指出，使用電子鎮(zhèn)流器，但缺點是容易受到電磁波干擾。
電子鎮(zhèn)流器燈管可節(jié)省30％的電力，使用壽命較長，價格雖比一般多出2～3倍，長期來看還是劃算。
擅用暖光色
氣氛的營造，可以主導(dǎo)光源顏色，表現(xiàn)光線質(zhì)感的色溫（k值）是主角。色溫數(shù)值愈高（超過6500k），光愈偏向藍(lán)色，會營造較冷靜的氛圍；色溫愈低，愈偏近燭光的黃紅色，較舒緩情緒。
但是，并無研究證實，黃光或白光，會影響人體健康，其實愈接近自然光愈好。一般接近自然光的色溫約在2700～3500k之間。
“暖色光論調(diào)”剛開始遭遇到很大的阻力，常有人認(rèn)為暖色光會造成工作效率不佳等。
因地適宜，選擇光線亮度
根據(jù)不同地點，選擇光源的亮度比例是室內(nèi)照明的趨勢。因為年齡對明暗的需求不同，最好是每個獨立空間有開關(guān)，大型辦公區(qū)域可分隔成若干區(qū)域，以利單獨控制。德國燈具商歐斯朗的辦公室內(nèi)，就裝設(shè)自動光源感應(yīng)器，可依照室外光源的強(qiáng)弱，自動調(diào)整室內(nèi)的光源。
利用自然采光，可節(jié)省30％以上的夏季用電量?，F(xiàn)今許多會議室采用的多重?zé)艄庠O(shè)計，也是為了因應(yīng)多功能的會議室運用。
定期維修保養(yǎng)
除了省電、舒適之外，照明的保養(yǎng)工作也不可少。一般加裝反光隔板的照明燈具至少每半年擦拭一次，電腦螢?zāi)?、玻璃也?yīng)定期擦拭。
評估燈管的使用壽命，適時更換新燈管。通常一天上班8小時者，兩年內(nèi)燈管必須全部換新，24小時上班，8個月即需更換。
一個有用的方法是，在燈具上貼上換燈管的日期，依照廠商公布的使用時間折算，“像有效日期一樣，時間到了就全部一起更換，”歐斯朗副總經(jīng)理說，等到日光燈一閃一閃才更換，不僅日光燈效率變差，也影響視力。
餐飲空間畢業(yè)論文篇六
1、時下最流行的隔斷方式無疑是調(diào)光玻璃隔斷。這是一種真正高科技多功能的隔斷方式，即可有效切割空間，又可輕易選擇空間的私密性和開放性，同時又可在隔斷墻上隨時投影演示并當(dāng)做白板使用，一專多能。
2、辦公室裝修設(shè)計應(yīng)該注重空間的塑造，因為我們使用的不是實的墻體，而是被它們圍合起來的虛的空間。如果你的辦公室還沒有裝飾玻璃隔斷。那么你的辦公室環(huán)境就太落伍了。很多企業(yè)采用玻璃做為辦公室隔斷，在西方很多企業(yè)大量利用玻璃隔斷從而大量的解決空間問題。大家應(yīng)該知道玻璃隔斷采光性特別的好，而且還可以解決空間。價格相比隔墻差不多，但從美觀上。那相差太大了。很多的企業(yè)都是采用玻璃隔斷效果特別的好。
餐廳隔斷的搭配流行趨勢
1、材料的選擇和加工。
我們可以精心挑選和加工材料，從而實現(xiàn)良好形象塑造和美妙顏色的搭配。隔斷是一種非功能性構(gòu)件，所以材料的裝飾效果可以放在首位。
2、顏色的搭配。
隔斷是整個居室的一部分，顏色應(yīng)該和居室的基礎(chǔ)部分協(xié)調(diào)一致。
3、形象的塑造。
隔斷不承重，所以造型的自由度很大，設(shè)計應(yīng)注意高矮、長短和虛實等的變化統(tǒng)一。
餐飲空間畢業(yè)論文篇七
第一段：引入餐飲空間調(diào)查的背景和目的(100字)
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對于餐飲空間的要求也越來越高。為了了解當(dāng)前餐飲空間的狀況和滿足人們的需求，我進(jìn)行了一次餐飲空間調(diào)查。本次調(diào)查主要目的是通過實地考察和問卷調(diào)查，了解餐飲空間的設(shè)計、氛圍、服務(wù)和顧客滿意度等方面的情況。以下是我對餐飲空間調(diào)查的心得體會。
第二段：對餐飲空間的設(shè)計和氛圍的觀察和總結(jié)(250字)
在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)餐飲空間的設(shè)計和氛圍對顧客的體驗至關(guān)重要。一些餐廳注重營造舒適的用餐環(huán)境，通過合理的色彩搭配、燈光設(shè)計和裝飾品的選擇，營造出溫馨的氛圍。而另一些餐廳則更注重時尚和創(chuàng)意，在裝修風(fēng)格上更加大膽和個性化?？偟膩碚f，無論是溫馨舒適還是時尚創(chuàng)意，餐飲空間的設(shè)計都應(yīng)該符合顧客的需求和口味，并給人一種愉悅和舒適的感覺。
第三段：對餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量的觀察和分析(300字)
服務(wù)是餐飲空間的核心競爭力之一。在調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一些餐廳在服務(wù)質(zhì)量方面做得非常好。他們的員工熱情周到，善于溝通，能夠迅速滿足顧客的需求。而另一些餐廳的服務(wù)質(zhì)量有待提高，員工的態(tài)度冷漠，對顧客的需求反應(yīng)遲緩。服務(wù)質(zhì)量的好壞直接影響到顧客對餐飲空間的滿意度和再次光臨的意愿，因此，提升服務(wù)質(zhì)量是餐飲空間經(jīng)營者需要重視和改善的方面。
第四段：對顧客滿意度的問卷調(diào)查和分析(300字)
在調(diào)查中，我還通過問卷調(diào)查的方式了解了一些顧客對餐飲空間的滿意度。結(jié)果顯示，大部分顧客對餐飲空間的整體評價較高，認(rèn)為食物質(zhì)量和口味都不錯，并且認(rèn)可餐廳的服務(wù)態(tài)度和環(huán)境氛圍。但也有一些顧客對餐飲空間的一些細(xì)節(jié)問題提出了建議，如服務(wù)速度可以更快，菜單的選擇可以更豐富等。通過問卷調(diào)查，餐飲空間可以得到顧客真實的反饋意見，并及時改進(jìn)，以提高顧客的滿意度和忠誠度。
第五段：結(jié)論和建議(250字)
通過這次餐飲空間的調(diào)查，我意識到設(shè)計、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度之間的緊密聯(lián)系。只有將這些方面都考慮到，才能夠提供給顧客一個舒適、愉悅的用餐體驗。作為餐飲空間經(jīng)營者，應(yīng)該注重不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和環(huán)境，以吸引更多的顧客和提升品牌形象。同時，餐飲空間經(jīng)營者也應(yīng)該重視顧客的意見和建議，不斷改善和優(yōu)化，以提供更好的用餐體驗。只有不斷地追求完善，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
總結(jié)：
通過這次餐飲空間調(diào)查，我深刻體會到設(shè)計、氛圍、服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度對餐飲空間的重要性。優(yōu)質(zhì)的設(shè)計和氛圍能夠吸引顧客的注意力，良好的服務(wù)質(zhì)量能夠提高顧客的滿意度，兩者相輔相成。同時，顧客的意見和建議也是餐飲空間經(jīng)營者不可忽視的重要參考，通過聽取顧客的聲音，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新，才能贏得更多的顧客和市場份額。餐飲空間調(diào)查給我?guī)砹撕芏鄦⑹竞头此?，相信我在今后的工作中會更加注重空間設(shè)計和服務(wù)質(zhì)量，以提供更好的用餐體驗。
餐飲空間畢業(yè)論文篇八
為學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)發(fā)達(dá)地區(qū)在發(fā)展餐飲服務(wù)業(yè)方面的先進(jìn)經(jīng)驗和成功做法，進(jìn)一步解放思想，開闊思路，把我縣餐飲業(yè)做大做強(qiáng)，為建設(shè)高原湖泊生態(tài)縣、現(xiàn)代宜居高原湖泊生態(tài)城和國際高原湖泊生態(tài)休閑度假旅游目的地作出積極貢獻(xiàn)。經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意，2017年3月26日至31日，由縣工商聯(lián)、縣餐飲商會部分成員單位組成的考察團(tuán)一行20余人，赴成都、重慶兩地進(jìn)行了為期6天的考察學(xué)習(xí)?，F(xiàn)將考察學(xué)習(xí)情況報告如下：
一、考察基本情況
餐飲業(yè)是三產(chǎn)業(yè)的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，是吸納就業(yè)的主渠道，改善民生的著力點，城市化和新農(nóng)村建設(shè)的推進(jìn)器，同時，餐飲還是旅游業(yè)的重要基礎(chǔ)設(shè)施，是一種重要的文化旅游資源，旅游業(yè)的發(fā)展離不開餐飲業(yè)的支撐。當(dāng)前，加快轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，培育高端生態(tài)休閑旅游產(chǎn)業(yè)，發(fā)揮旅游業(yè)對經(jīng)濟(jì)和就業(yè)的帶動作用，是“十二五”期間的一項工作重點。對此，我縣餐飲業(yè)如何解放思想，搶抓機(jī)遇，挖掘潛力，拓展新的發(fā)展空間？如何發(fā)揮優(yōu)勢，強(qiáng)化管理，打造精品，助推文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為全縣經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)？帶著這些問題，考察團(tuán)一行踏上了此次成都、重慶之行。
店”等以及“周君記”、“全聚德”、“知青火鍋”、“ 沙嗲王”等重慶著名餐飲企業(yè)。考察中還積極與部分企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行了交流，通過實地看、聽介紹，認(rèn)真了解和學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)匕l(fā)展餐飲業(yè)的成功經(jīng)驗和做法。通過實地考察，考察團(tuán)成員看到了與先進(jìn)發(fā)達(dá)地區(qū)的巨大差距，深切感受到了當(dāng)?shù)貏?chuàng)新突破的思維、開放進(jìn)取的精神以及在餐飲業(yè)發(fā)展上的大手筆、大氣魄、大作為。當(dāng)?shù)夭惋嬈髽I(yè)獨具匠心的經(jīng)營理念、規(guī)范細(xì)致的管理模式給考察團(tuán)成員留下了深刻映像，達(dá)到了學(xué)習(xí)經(jīng)驗，開闊眼界，拓寬思路，更新觀念，促進(jìn)工作的考察目的。
二、成都、重慶餐飲業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗和啟示
成都、重慶是我國西部發(fā)達(dá)城市，近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展，兩地餐飲業(yè)得到了快速發(fā)展。行業(yè)總體規(guī)模日益擴(kuò)大，集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化步伐不斷加快，品牌餐飲企業(yè)在全國的競爭優(yōu)勢和龍頭地位已初步形成。2017年，成都餐飲業(yè)全年零售額達(dá)362億元，占四川省餐飲業(yè)零售總額近三分之一，在中國飯店協(xié)會排出的中國餐飲十大影響力城市中位居第六；重慶餐飲業(yè)全年零售額達(dá)447億元，預(yù)計到2012年將實現(xiàn)500億元，從業(yè)人員達(dá)到75萬人。總結(jié)成都、重慶兩地餐飲業(yè)發(fā)展經(jīng)驗和做法，我們認(rèn)為有如下幾點：
擔(dān)，成都市政府先后出臺了一系列加快現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展提意見，共制定了支持餐飲業(yè)發(fā)展的16條政策，對餐飲企業(yè)發(fā)展進(jìn)行貼息或補(bǔ)貼，鼓勵餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)。重慶市政府發(fā)布了《重慶市人民政府關(guān)于加快餐飲業(yè)發(fā)展推進(jìn)美食之都建設(shè)的意見》，明確提出，經(jīng)過10年的精心打造，把重慶基本建成全國乃至世界極具魅力和較大影響力的“中國美食之都”，使餐飲業(yè)繼續(xù)成為重慶市經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展的新的增長點。重慶市已確定150家餐飲企業(yè)和10條美食街作為全市重點扶持單位，以此幫助企業(yè)進(jìn)一步樹立品牌意識，提升重慶餐飲業(yè)的品牌效應(yīng)。為扶持餐飲企業(yè)發(fā)展，重慶市還在稅收、用地及資金等方面給予政策傾斜。如對餐飲企業(yè)建立原輔料生產(chǎn)、加工基地和推行連鎖經(jīng)營的企業(yè)，三年內(nèi)免征或減半征收企業(yè)所得稅，并給予財政發(fā)展資金的支持；凡吸納下崗失業(yè)人員的餐飲企業(yè)，在三年內(nèi)給予定額免稅；對餐飲企業(yè)水、電、氣用價上給予降價優(yōu)惠，實行餐飲業(yè)與工業(yè)企業(yè)的水、電、氣同價等等。政府的高度重視和大力支持，為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)快速蓬勃發(fā)展?fàn)I造了良好政策環(huán)境，提供了有力的保障。
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餐飲空間畢業(yè)論文篇九
設(shè)計的整個過程就是把各種細(xì)微的外界事物和感受，組織成明確的概念和藝術(shù)形式，從而構(gòu)筑滿足于人類情感和行為需求的物化世界。設(shè)計的全部實踐活動的特點就是使知識和感情條理化，這種實踐活動最終歸結(jié)于藝術(shù)的形式美學(xué)系統(tǒng)與科學(xué)的理論系統(tǒng)。設(shè)計是有溫度的，當(dāng)它作為一個構(gòu)思漂浮在設(shè)計師腦海中的時候，它就是有溫度的。經(jīng)過一番思慮，設(shè)計品隨之誕生，它帶著人本身的激情和興奮，面對這個世界的一雙雙眼睛。它或許是件小物品，當(dāng)有人喜歡它，每天來這里，這個設(shè)計就變得溫情柔和。打造個性的餐飲空間，可利用橙色物品，無需大面積鋪排，橙色的色調(diào)非常明艷，用燈具做點綴即可，即增強(qiáng)了食欲，又能產(chǎn)生很好的裝飾效果。
因考慮到自助火鍋屬于中低檔消費層次，一般人均消費在30-80元左右，前來就餐顧客多屬于中低層收入階層，廳堂裝修布置不宜過于豪華，因整潔大方。因此因本著裝飾格調(diào)統(tǒng)一，風(fēng)格明快，環(huán)境檔次中等的原則，營造一個溫馨，簡潔的用餐環(huán)境為目標(biāo)。地面部分采用防滑地板磚拼貼，吊頂采用紙面防火，邊緣部分兩級吊燈造型，暗藏溫反射光源，大廳采用吸頂及大量懸掛吊燈，表面卦膏處理，墻裙部分采用普通水曲板聚氨酯透明漆面處理，這樣的廳堂布置便于打掃。
還要有合理的布局;餐桌分為長條桌，和短條桌，長條桌適合10-20人進(jìn)餐，短條桌適合2-4人進(jìn)餐。長條桌適于居中擺放，短條桌適于靠墻邊，靠窗邊，可充分利用面積。長條桌和短條桌的數(shù)量因根據(jù)廳堂結(jié)構(gòu)做出適宜地搭配。每張餐桌上空應(yīng)設(shè)置抽油煙氣罩，通過裝飾處理加以美化，很好的處理存放氣罐，管道設(shè)備和餐桌的關(guān)系。餐廳用的椅子要以餐廳的整體風(fēng)格相一致，一般要求椅子靈巧便于搬動，椅子和椅子能疊放在一起，具收納功能，節(jié)省空間，這個餐廳選用的是木椅，環(huán)保，舒適感強(qiáng)，親近人。長條桌周圍擺放的則是相對較高的椅子，給人不同的感覺和感受，這樣更有選擇性。象牙白色的餐桌采用木質(zhì)材料的座椅，使得白色更顯得高貴，有檔次。同色系的餐具系列，個個都是經(jīng)得起推敲的藝術(shù)單品。
餐廳的通道；
（一）、對自助火鍋市場的影響因素：
1、經(jīng)濟(jì)發(fā)展對自助火鍋的影響，其中包括了消費者對自助火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔人次火鍋店的結(jié)構(gòu)性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。
2、傳統(tǒng)因素對自助火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性、文化性、獨特性等。
3、周邊環(huán)境對自助火鍋的影響，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等；基礎(chǔ)設(shè)施，如道路交通、停車位置、水電氣供應(yīng)、通信網(wǎng)絡(luò)、采購?fù)緩健⑾M人群、金融、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關(guān)的配套設(shè)施；措施優(yōu)惠，如稅務(wù)、各類收費、租金、人才引進(jìn)等方面是否有優(yōu)惠政策。
（二）、客源的調(diào)查分析：
1、服務(wù)對象分析：
（2）、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等；
（4）、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異，應(yīng)當(dāng)加以區(qū)別。
當(dāng)然，由于火鍋的相互滲透性、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了。但是對于消費者的分析必不可少。
2、顧客消費行為分析：
消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平、消費結(jié)構(gòu)、消費方式和消費習(xí)慣等。
（4）、消費習(xí)慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境、氛圍、品牌、風(fēng)味、經(jīng)濟(jì)等方面形成的習(xí)慣。
3、顧客消費特征分析：
（1）、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的，因此選址要合理。
（2）、隨機(jī)性：顧客數(shù)量多、差別大，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味，改進(jìn)創(chuàng)新。
（3）、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的.頻率和回頭率為標(biāo)志。
（4）、引導(dǎo)性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導(dǎo)。
自助火鍋店的名稱與設(shè)計：
1、名稱與設(shè)計原則：考慮到有識別性、獨創(chuàng)性、整體性。其主要作用包括傳播企業(yè)文化宣傳企業(yè)形象、提高競爭力、塑造企業(yè)整體形象。
2、名稱設(shè)計基本規(guī)律：一是字體講究整體效果，好認(rèn)好讀好記；二是發(fā)音響亮有韻味，富于節(jié)奏；三是字體本意與寓意結(jié)合。
（一）客人動線：客人動線因從門道座位之間的通道暢通無阻為要求，采用的是直線，是最佳的。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
（二）服務(wù)員動線：餐廳服務(wù)員動線長度對工作效益有著直接的影響，原則上越短越好，在服務(wù)員動線安排中，注意一個方向的服務(wù)作用動線不要太集中，盡可能除去沒必要的曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺，即可存放餐具，又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。
這間自助火鍋店的裝修設(shè)計，是從不同的火鍋店實際出發(fā)，以建筑風(fēng)格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量過的，以吸引顧客。特別是該避免以下問題：一是火鍋店結(jié)構(gòu)單調(diào)；二是店內(nèi)空氣混濁潮濕；三是店內(nèi)桌位間距過小；四是環(huán)境空間壓抑；五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾。都深思熟慮過，精細(xì)安排。整個空間還有一處獨具匠心的修飾不得不提，那就是收銀臺背景墻，錯落有致的紐扣袒露出墻壁細(xì)膩心思，凹凸感的紋理呈現(xiàn)出的是連續(xù)的效果，從不同的角度可以獲得不同的效果，從而創(chuàng)造出輕松，愉悅的視覺感。中間那個最為突出的鼎字，為本餐廳打響了名號，讓顧客記憶深刻。極度理性中適宜地?fù)竭M(jìn)了一些感性，讓整個用餐空間洋溢著個性的同時又不失溫情和食欲。
轉(zhuǎn)換視角進(jìn)入廚房，躍過宣傳畫是空間相對狹小的廚房，廚房的色彩以
白色為主，看起來干凈整潔，廚房演繹的是另一種精彩。廚房本身卻是個繁雜場所，面對大量的金屬廚具的冷感，要消除這種感覺，在設(shè)計的時候?qū)⑵浜喕?，使用了柔和的材質(zhì)以及自然地顏色。不銹鋼材質(zhì)的臺盆給人時尚年輕的感覺，精細(xì)的機(jī)械工藝，能發(fā)揮這一材質(zhì)的最大優(yōu)點，它閃光無瑕疵，保持著良好的光澤度。這樣的臺面在使用中有較好的保護(hù)，它的使用壽命很長。臺盆四周有寬大的邊緣，可以發(fā)揮它的收納功能。
廚房是餐館的靈魂，即便是火鍋店，火鍋的種類不同，布置上也會有差異，必須具備庫房、備料間，即宰殺、清洗、時蔬清理、碗筷清洗等。廚房設(shè)計一般需要考慮的是設(shè)備擺放位置，這個餐飲空間，除去收銀酒水臺，可以安排小桌子20個左右的臺位，廚房應(yīng)該有生、熟兩個冰柜；兩眼灶臺一個；電蒸一個（蒸菜、煮飯，也可以用幾個電飯鍋代替）；作料及工作臺一個，下面擺放各種盤碟；相連3個水槽（一沖、二洗、三清）；消毒柜一個，滅蠅燈，菜架一排等等。廚房布置值得注意的三點（以海鮮火鍋為例），1湯鍋熬制的位置和設(shè)備，一鍋上湯是火鍋店成敗的關(guān)鍵，在兩眼灶臺邊留出一個能擺放50——60厘米直徑不銹鋼桶的位置，用角鋼焊架，高度以能放入一個蜂窩煤爐（雖然城市里面不允許用，但使用它可以大大降低油耗、電耗，悄悄用吧），保證上湯隨時是沸騰的；2宰殺位置和人手，出品快慢與這點密切相關(guān)，要求宰殺與墩子位置相鄰、呼應(yīng)；3碗碟清洗遠(yuǎn)離出品打荷。
別忽略餐廳的綠色植物，也是一道風(fēng)景，同時可以加入無限小心思。一種生活方式和飲食場所就代表了一種生活態(tài)度，用心生活，用心設(shè)計，發(fā)揮創(chuàng)意，選擇自己中意的飲食場所和環(huán)境，也是一種放松。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十
餐飲空間設(shè)計是在一定的空間范圍內(nèi)，綜合運用藝術(shù)設(shè)計語言，通過獨特的主題理念、合理的空間布局、精準(zhǔn)的技術(shù)手段，使其產(chǎn)生特定的環(huán)境氛圍，以滿足目標(biāo)顧客的就餐需要及精神要求，最終達(dá)到經(jīng)營者盈利的設(shè)計行為。
二、因果的概述
1、因果關(guān)系的概念
原因和結(jié)果是揭示客觀世界中普遍聯(lián)系著的事物具有先后相繼、彼此制約的一對范疇。原因是指引起一定現(xiàn)象的現(xiàn)象，結(jié)果是指由于原因的作用，緣之串聯(lián)而引起的現(xiàn)象。
2、因果邏輯的概念
因果邏輯就是符合因果關(guān)系的邏輯，指用因果邏輯來解釋一個事物，探究某一事物的來源，事物的發(fā)展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來源，及不完善或錯誤性。只要用因果邏輯探討其存在來源，與事實聯(lián)系在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應(yīng)用很廣泛，萬物的普遍聯(lián)系，使因果關(guān)系也具有其普遍性。
三、因果關(guān)系與餐飲空間設(shè)計的聯(lián)系
現(xiàn)實中的因果關(guān)系是復(fù)雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等?，F(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計注重環(huán)?；⒍嘣?、技術(shù)化、主題化。這些發(fā)展趨勢是由于經(jīng)濟(jì)增長、國際化設(shè)計涌入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、生活水平提高、相關(guān)建筑法規(guī)完善等發(fā)展背景的影響。這與因果關(guān)系的復(fù)雜性特征極其吻合，應(yīng)用多樣復(fù)雜的因果關(guān)系的邏輯思維模式可以創(chuàng)造出必然的設(shè)計空間和豐富多變的空間效果。
四、現(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計存在的問題
1、“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計缺乏必然性
設(shè)計元素的濫用，是現(xiàn)階段設(shè)計師最為普遍的錯誤認(rèn)知。在不考慮功能、視線、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設(shè)計都是“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計，即隨意的運用各種裝飾元素拼貼到各個界面，這樣的設(shè)計是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類“創(chuàng)可貼”反而是愈合完全的肌膚。例如某中餐廳的過道設(shè)計，墻面生硬的貼上黑色亞克力書法詩詞裝飾，由于過道的開間較窄，側(cè)面的裝飾越復(fù)雜越使墻面顯得凌亂無序。
2、設(shè)計的模式化，主題創(chuàng)意簡單直接
設(shè)計模式化較重，缺乏創(chuàng)造力和特色，相當(dāng)一部分設(shè)計是裝飾材料的堆砌和視覺裝飾符號的拼貼，主題沒有新意，簡單直接，缺乏設(shè)計分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設(shè)計中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛于頂棚上。這樣的設(shè)計即形式化又表面化，沒有深入分析主題的來源以及設(shè)計的因果關(guān)系，設(shè)計成果缺乏說服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的錯誤認(rèn)知影響設(shè)計效果
設(shè)計的功能合理與否直接關(guān)系到設(shè)計的總體效果，某些設(shè)計者卻以形式至上的原則擾亂功能的布局，這是強(qiáng)烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設(shè)計，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊著“以人為本”的空口號，設(shè)計中忽視行為心理學(xué)的研究
“以人為本”在設(shè)計界是一個熱搜詞，但空喊口號，不落實到實際的行為心理學(xué)的研究，在設(shè)計中忽略人本的行為習(xí)慣，這是設(shè)計的重大缺陷。小結(jié)：現(xiàn)階段餐飲空間設(shè)計中存在的問題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關(guān)系的客觀性、特定性以及時間序列性的特征可以有效的解決這一系列的問題，因此，嘗試應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式來解決餐飲空間設(shè)計中的問題。
五、“因果關(guān)系”的邏輯思維模式在餐飲空間設(shè)計中的應(yīng)用
1、餐飲外部空間設(shè)計中的“因果關(guān)系”應(yīng)用
1）外觀設(shè)計研究餐飲空間的外觀設(shè)計包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業(yè)標(biāo)志等視覺傳達(dá)元素。在設(shè)計過程中，如果“因果關(guān)系”的邏輯推理應(yīng)用合理，將會大大提升設(shè)計效果。例如某咖啡館外部墻面的設(shè)計，因為考慮到封閉式玻璃隔斷雖然滿足了采光但是不利于空氣流通，因此設(shè)計者利用旋轉(zhuǎn)滑軌設(shè)計了活動玻璃墻面，墻面可根據(jù)需要呈關(guān)閉狀態(tài)或是多角度的開啟狀態(tài)。既豐富了立面的空間結(jié)構(gòu)又加強(qiáng)了空氣的流通。2）外部景觀設(shè)計研究外部景觀設(shè)計應(yīng)注重與室內(nèi)空間設(shè)計相互交融，起到烘托和統(tǒng)一的作用，一般采用綠化、水體、景觀小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補(bǔ)充。以綠化設(shè)計為主要研究對象來看，室外景觀的綠化設(shè)計如果不應(yīng)用“因果關(guān)系”的邏輯分析模式來引導(dǎo)，就非但不會提升外部景觀效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應(yīng)用竹子來分割遮擋，但是由于設(shè)計者沒能充分考慮到竹子的高度與外觀門頭空間尺度的匹配，竹子隨著時間衍變生長最終效果卻是竹梢被門頭強(qiáng)行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀空間。這是一因一果的邏輯依據(jù)。因此，我們在外部景觀設(shè)計的過程中，一定要以“因果關(guān)系”的邏輯為依據(jù)，推敲合理尺度，完善設(shè)計。
2、“因果關(guān)系”在餐飲內(nèi)部空間設(shè)計中的應(yīng)用
餐飲內(nèi)部空間設(shè)計包括營業(yè)區(qū)和加工區(qū)。餐飲空間營業(yè)區(qū)主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺等經(jīng)營性空間。餐飲空間的加工區(qū)一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類功能區(qū)域的布局設(shè)計都將反應(yīng)設(shè)計的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會給消費者帶來不便。如果將“因果關(guān)系”作為前提條件，那么最終的設(shè)計結(jié)果會更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜臺席的設(shè)計，正是因為考慮了日式料理的制作特點，為了可以更好的展示料理的特色，設(shè)計者根據(jù)空間結(jié)構(gòu)關(guān)系在中心位置設(shè)計了明檔柜臺席。該設(shè)計充分利用了“因果關(guān)系”的邏輯，從而“由此之故”的產(chǎn)生了合理的設(shè)計結(jié)果。
3、“因果關(guān)系”在餐飲空間相關(guān)要素設(shè)計中的應(yīng)用
餐飲空間相關(guān)要素包括照明、色彩、陳設(shè)等，每一種相關(guān)要素的設(shè)計都需要運用“因果關(guān)系”的.邏輯思維模式作為創(chuàng)意構(gòu)思的依據(jù)。餐飲空間照明設(shè)計的原則包括：依據(jù)節(jié)能性設(shè)計燈光，依據(jù)功能性設(shè)計燈光，依據(jù)目的性設(shè)計燈光，這三個原則都包含了極強(qiáng)的因果邏輯。設(shè)計中因為功能分區(qū)的不同，對應(yīng)的照明方式也不同。例如用餐區(qū)要設(shè)計暖色光，且色溫小于3300k，這是因為需要更好的還原食物的質(zhì)感。餐飲空間色彩設(shè)計更應(yīng)該考慮因果邏輯，因為色彩與心理有著極其重要的聯(lián)系，體現(xiàn)人本為源的理念，設(shè)計者應(yīng)該根據(jù)心理的需求設(shè)計對應(yīng)的色彩關(guān)系。例如某餐廳利用色彩關(guān)系的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴(kuò)大了空間感，強(qiáng)化了設(shè)計效果。在陳設(shè)設(shè)計中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來分析。在空間中假設(shè)去掉某一陳設(shè)品，觀察空間的設(shè)計效果是被削弱還是更好，由此來判斷該陳設(shè)設(shè)計的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質(zhì)的簾幔來做裝飾，并且具有一定的空間分割作用，假設(shè)在空間中去掉所有的麻繩，設(shè)計效果會被大大削弱。在各要素設(shè)計中應(yīng)用“因果”其效果更佳。
4、“因果關(guān)系”在餐飲空間界面設(shè)計中的應(yīng)用
餐飲空間設(shè)計主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設(shè)計是極其重要的。相當(dāng)一部分的設(shè)計者濫用設(shè)計元素，隨意使用“創(chuàng)可貼式”的設(shè)計手段，在各個界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應(yīng)用因果關(guān)系的邏輯思維來推導(dǎo)設(shè)計，會讓設(shè)計結(jié)果的必然性、落地性更強(qiáng)。例如某餐廳的墻面設(shè)計成為空間的視覺焦點，設(shè)計者應(yīng)用延綿的山巒形態(tài)來擴(kuò)寬視線距離，從而解決空間的擁堵問題，因為空間窄邊的距離較小，視線擁堵，為了解決用餐者視線的通透性和可觀性，設(shè)計者利用空間透視原理將“遠(yuǎn)山”在窄進(jìn)深的墻面設(shè)計了層次豐富的山巒裝飾，最終既營造了主題意境又裝飾了界面還擴(kuò)寬了視線。由此論證了因果關(guān)系的邏輯思維在空間界面設(shè)計中的重要作用。
六、結(jié)語
餐飲空間的設(shè)計觀念重在“求因”，以盈利為目的的空間設(shè)計是需要大量的市場調(diào)研與分析的，而“因果關(guān)系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀念。在應(yīng)用的研究中更能與因果關(guān)系的邏輯思維模式相契合，這一應(yīng)用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設(shè)計的水平，使設(shè)計結(jié)果更加必然、創(chuàng)新、合理、人本。作者簡介：劉艷，研究方向為環(huán)境藝術(shù)設(shè)計。
參考文獻(xiàn)
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餐飲空間畢業(yè)論文篇十一
論文提綱是作者構(gòu)思謀篇的具體體現(xiàn)。便于作者有條理地安排材料、展開論證。有了一個好的提綱，就能綱舉目張，提綱摯領(lǐng)，掌握全篇論文的基本骨架，使論文的結(jié)構(gòu)完整統(tǒng)一；就能分清層次，明確重點，周密地謀篇布局，使總論點和分論點有機(jī)地統(tǒng)一起來；也就能夠按照各部分的要求安排、組織、利用資料，決定取舍，最大限度地發(fā)揮資料的作用。下面是會展畢業(yè)論文提綱，請參考！
會展畢業(yè)論文提綱
摘要：當(dāng)前北京會展業(yè)正面臨著有史以來最為復(fù)雜的發(fā)展環(huán)境。來自國內(nèi)其他會展城市的競爭壓力與日俱增，使北京會展業(yè)運行中存在的一些矛盾變得愈發(fā)尖銳，北京會展業(yè)墾需認(rèn)清自身當(dāng)前存在的問題，深刻認(rèn)識自身所處的外部環(huán)境;并且，由北京成功舉辦奧運會后北京會展業(yè)運行的內(nèi)外部環(huán)境已經(jīng)發(fā)生了一些重大變化，這些變化對于北京會展業(yè)的發(fā)展有怎樣的影響、影響的程度等都是十分值得探討的問題。此外，北京正處于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級迅速開展的時期，這對于北京會展業(yè)的發(fā)展亦將產(chǎn)生重大影響。以上幾個因素使北京會展業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀充滿了機(jī)遇與挑戰(zhàn)，成為一個很有價值的研究題目。本文首先概述了會展業(yè)發(fā)展的基本概念，然后分析了北京會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題，最后提出了促進(jìn)北京市會展業(yè)發(fā)展的對策。
引言
一、會展業(yè)發(fā)展的基本概念
（一）會展經(jīng)濟(jì)的界定
（二）會展經(jīng)濟(jì)的功能
二、北京會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及存在的問題
（一）北京會展業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（二）北京會展業(yè)發(fā)展中存在的主要問題
三、促進(jìn)北京市會展業(yè)發(fā)展的對策
（一）與國際接軌，科學(xué)地組織、經(jīng)營展覽會
1.展覽會的項目決策、展覽實施和展覽形式
2.展覽主辦機(jī)構(gòu)的組織模式
3.展覽主辦機(jī)構(gòu)與參展商和觀眾之間的關(guān)系
（二）合理規(guī)劃建造現(xiàn)代化會展中心
1.展覽館位置
2.展館的實用原則
3.展館建設(shè)的規(guī)模和速度
（三）改革管理體制、培育和完善展覽業(yè)市場
1.會展業(yè)管理機(jī)構(gòu)的作用
2.會展業(yè)管理體制上的改革
（四）以人為本，加快展覽隊伍的培養(yǎng)和建設(shè)
1.會展業(yè)的人才需求
2.展覽人才的培育措施
結(jié)語
1.畢業(yè)論文提綱
2.英語畢業(yè)論文提綱
3.畢業(yè)論文提綱的編寫原則
4.畢業(yè)論文提綱的編寫步驟
5.英文畢業(yè)論文提綱
6.會計畢業(yè)論文提綱
7.法學(xué)畢業(yè)論文提綱
8.關(guān)于畢業(yè)論文提綱
9.會計畢業(yè)論文提綱
10.法律畢業(yè)論文提綱
餐飲空間畢業(yè)論文篇十二
選題應(yīng)符合專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)要求，以學(xué)生所學(xué)專業(yè)課的內(nèi)容為主，不應(yīng)脫離專業(yè)范圍，要有一定的綜合性，?詳細(xì)內(nèi)容請看下文。
1.論服務(wù)型政府
2.我國公務(wù)員制度的特點分析
3.論公共管理制度創(chuàng)新的動力
4. 論公共管理創(chuàng)新的阻力
5.論公共管理制度創(chuàng)新的條件
6.論我國非政府公共組織的特點
7.論公共管理的價值取向
8.論我國公共管理面臨的挑戰(zhàn)
9.論政府管理創(chuàng)新
10. 論誠信政府建設(shè)
11.論行政賠償制度的完善與發(fā)展
12.試論行政訴訟在行政監(jiān)督中的地位及作用
13.試論我國行政法制建設(shè)的完善及其途徑
14.論我國行政許可制度的缺陷及其完善
餐飲空間畢業(yè)論文篇十三
近年來，餐飲業(yè)發(fā)展迅猛。為了更好地滿足消費者的需求，提升顧客的用餐體驗，各類餐飲店紛紛進(jìn)行空間調(diào)查，以便改進(jìn)店面設(shè)計和經(jīng)營模式。最近，我也參與了一次餐飲空間調(diào)查，并有幸進(jìn)行了一番獨特而深入的體驗。在這個過程中，我獲得了許多寶貴的心得體會。
首先，餐飲空間的舒適度至關(guān)重要。在我調(diào)查的餐飲店中，我發(fā)現(xiàn)一家特別注重設(shè)計布局的面包店。這家店通過精心挑選的家具和布置，營造出溫馨舒適的氛圍。桌子和椅子的擺放合理，讓顧客在用餐時可以盡情地感受到舒適。同時，店內(nèi)還放置了一些綠植和藝術(shù)品，為整個空間增添了一絲自然和文化的氣息。這樣的設(shè)計不僅讓消費者有賓至如歸的感覺，也能夠提升他們的用餐體驗，進(jìn)而增加顧客的滿意度。
其次，餐飲空間的布局要合理。在調(diào)查過程中，我發(fā)現(xiàn)一些小型餐館存在空間過小的問題。在這些店內(nèi)，顧客用餐時往往感到局促和擁擠，缺乏舒適的空間。因此，餐館經(jīng)營者在進(jìn)行空間布局時應(yīng)該考慮到使用者的身體活動范圍，并且合理安排座位的距離，以保證顧客用餐時的自由度和舒適度。此外，餐飲空間的布局還應(yīng)兼顧通風(fēng)、采光等方面的要求，為顧客提供一個清新明亮的用餐環(huán)境。
第三，餐飲空間要注重消防安全。在進(jìn)行調(diào)查時，我發(fā)現(xiàn)有一家餐飲店存在消防安全隱患。該店雖然獨特，裝潢炫麗，但在店內(nèi)的通道布置上存在一定的問題?？v觀店鋪的設(shè)計，我發(fā)現(xiàn)緊急逃生通道被大量擺放的家具和裝飾物堵塞，一旦發(fā)生火災(zāi)或其它突發(fā)事故，顧客的安全可能會受到嚴(yán)重威脅。有鑒于此，餐飲商家在進(jìn)行空間設(shè)計時，必須時刻將安全放在首位，合理規(guī)劃空間布局，確保通道暢通無阻，提供給顧客安全的用餐環(huán)境。
再者，餐飲空間的衛(wèi)生條件重要。在空間調(diào)查中，我注意到一些餐館衛(wèi)生狀況不佳，存在衛(wèi)生死角、臺面不夠清潔等問題。這不僅會影響消費者對餐館的印象和信任度，還可能帶來衛(wèi)生問題，對健康造成威脅。因此，經(jīng)營者應(yīng)注重餐館的衛(wèi)生，每日及時清潔餐桌、餐具等物品，并確保衛(wèi)生狀況能夠符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。只有保持良好的衛(wèi)生環(huán)境，才能吸引更多的消費者，并提升他們對餐館的信任程度。
最后，餐飲空間的細(xì)節(jié)決定成敗。在我的調(diào)查中，我發(fā)現(xiàn)一家餐館特別注重細(xì)節(jié)的處理。無論是餐具的擺放，還是菜單的設(shè)計，每個細(xì)微之處都盡善盡美。這種對細(xì)節(jié)的關(guān)注不僅能為消費者帶來美觀的視覺享受，也能提升用戶對餐館的印象。通過細(xì)節(jié)的差異化設(shè)計，餐館可以在眾多競爭對手中脫穎而出，并贏得更多的消費者。
綜上所述，餐飲空間調(diào)查中的積累和心得體會給我留下了深刻的印象。通過這次調(diào)查，我明白了一個合理布局和設(shè)計的餐飲空間對于顧客的重要性，也認(rèn)識到衛(wèi)生、舒適度、安全等方面的考慮在餐飲業(yè)中不可或缺。空間細(xì)節(jié)的改進(jìn)將進(jìn)一步提升消費者的用餐體驗和滿意度。希望我的調(diào)查心得能夠?qū)Σ惋嫎I(yè)的發(fā)展和提升有所助益。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十四
確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：
1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認(rèn)與布置；
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設(shè)置；
6.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；
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餐飲空間畢業(yè)論文篇十五
如今，在物質(zhì)文明的快速發(fā)展下，餐飲業(yè)已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚牟糠?，而餐廳內(nèi)的環(huán)境和裝飾則顯得尤為重要。近年來，越來越多的人開始關(guān)注餐飲空間的布局、風(fēng)格和服務(wù)等方面，因為它們有著直接影響顧客感受的作用。接下來，筆者將就自己在餐飲空間中的一些體會與大家分享。
第二段：餐飲空間的基本原則
在烹飪美食的同時，餐飲空間的布局和氛圍也同樣重要。餐飲空間設(shè)計應(yīng)遵循以下基本原則：美觀、舒適、實用、安全。餐飲場所的設(shè)計要根據(jù)消費者的需求來考慮，讓人們在其中感受到舒適、溫馨、有家的感覺，而不僅僅是簡單地提供美食。
第三段：餐飲空間的布局與裝飾
餐廳的布局和裝飾是非常重要的，它可以影響到人們在其中用餐的感受。首先，餐廳中應(yīng)該有明顯的空間劃分，不同功能的區(qū)域應(yīng)該有對應(yīng)的布局設(shè)計。其次，人們常常被櫥窗的商品或者餐飲陳列所吸引，因此，餐廳的陳列應(yīng)有特色，吸引人眼球，讓顧客能夠產(chǎn)生消費欲望。
此外，燈光的應(yīng)用也是餐館布局與裝飾不可忽視的一部分。觀感舒適的燈光，不僅能夠減少顧客厭煩和疲勞等不良情感的刺激，在燭光中品嘗美食的感覺也能使顧客更加放松，從而更好地享受美食。
第四段：餐飲空間的服務(wù)質(zhì)量
服務(wù)質(zhì)量是餐館經(jīng)營成功的根本保障，它能夠影響到顧客是否會再次光顧此處，以及其它觀眾是否聽從他人推薦來此。在餐廳的服務(wù)中，要求恰當(dāng)?shù)呐鋫錈崆楹每偷墓ぷ魅藛T，對消費者提供良好周到的服務(wù)。
對于顧客來說，在餐飲空間內(nèi)美食是必須的，但是，當(dāng)他們感受到服務(wù)質(zhì)量優(yōu)秀，體驗感更好的時候，他們就會愿意再次來此消費，甚至?xí)⑦@家店向其他人推薦。
第五段：結(jié)論
普遍而言，在現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展下，餐飲業(yè)是一個得到發(fā)展的行業(yè)，環(huán)境氛圍更是得到越來越多的關(guān)注。對于消費者來說，一個舒適、實用且有特色的餐飲環(huán)境更容易引起消費者的愉悅感，從而形成口碑，保證餐飲經(jīng)營的長久發(fā)展。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十六
近年來，隨著生活水平的提高，人們對于餐飲的要求也越來越高，餐飲空間的設(shè)計也逐漸變得重要起來。在我的餐飲從業(yè)經(jīng)驗中，我對于餐飲空間的設(shè)計有著自己獨特的體會和認(rèn)識。
第一段：餐飲空間應(yīng)該以顧客需求為主
餐飲空間的設(shè)計必須考慮到顧客的需求，顧客的需求是設(shè)計餐飲空間的首要考慮因素。餐廳的裝修風(fēng)格、觀感、氛圍、功能布局、座位位置等都要與顧客需求相結(jié)合，讓顧客感到舒適和自在。比如，設(shè)計一個高級餐廳，可以考慮營造私密、奢華、高檔的氛圍；設(shè)計家庭餐廳，則可以注重親情、溫馨、舒適的氛圍。
第二段：餐飲空間應(yīng)該給人愉悅的感覺
一個好的餐飲空間應(yīng)該讓顧客感受到愉悅、驚喜、放松、舒適，與眾不同的空間設(shè)計可以激起顧客的興趣和好奇心，為顧客留下深刻的印象。比如，彩色調(diào)節(jié)燈光、藝術(shù)裝飾品、音樂、氣味等因素的設(shè)置，可以給人帶來不同的情感體驗。
第三段：餐飲空間應(yīng)該有良好的口碑和品牌形象
餐飲空間是營銷和品牌形象的重要組成部分。一個好的餐廳空間不僅可以吸引顧客，也能起到增強(qiáng)品牌形象和口碑的作用。對于烹飪美食來說，口味是第一位的，但顧客通常更注重用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。因此，涉及到餐飲空間的裝修、設(shè)計和服務(wù)質(zhì)量都牽扯到品牌形象和口碑的建立，因此必須慎重對待。
第四段：餐飲空間應(yīng)該注重經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性
在設(shè)計餐飲空間的時候，經(jīng)濟(jì)性和可持續(xù)性也是必須考慮的因素。餐飲空間的建設(shè)需要耗費很大的成本，因此，設(shè)計師的任務(wù)就是在經(jīng)濟(jì)上最大限度減少不必要的投入，同時要注重空間的可持續(xù)性，并注重對環(huán)境的健康和安全性。
第五段：餐飲空間應(yīng)該積極創(chuàng)新
餐飲空間的創(chuàng)新是提高品牌競爭力和吸引力的關(guān)鍵因素之一。市場上有很多的餐廳和餐館，設(shè)計需要具有獨立性和個性，有獨特之處才會讓人記住和關(guān)注。因此，積極創(chuàng)新、探索不同的設(shè)計風(fēng)格和品牌形象是重要的。
總結(jié)：餐飲空間的設(shè)計不僅是餐飲經(jīng)營的基本要求，也是品牌和口碑的關(guān)鍵所在。設(shè)計師必須充分發(fā)揮自己的創(chuàng)意和專業(yè)能力，緊密結(jié)合顧客的需求和市場潛力，從裝潢到服務(wù)質(zhì)量多方位考慮和精雕細(xì)琢，讓顧客感受到不一般的感官體驗和印象，才能夠取得餐飲領(lǐng)域的成功，并增強(qiáng)品牌的美譽度和市場地位。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十七
餐飲空間設(shè)計是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設(shè)計時也不能忽視周圍環(huán)境、文化對它的影響，在設(shè)計時應(yīng)當(dāng)根據(jù)周圍環(huán)境與文化來改變品牌公司的設(shè)計方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過于個性，也就是過于年輕，沒有遙遠(yuǎn)歷史和深刻的文化底蘊，更談不上品牌了。設(shè)計師搞市場調(diào)查不僅要對公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對該國的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進(jìn)行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細(xì)到研究當(dāng)?shù)厝艘慌e一動的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設(shè)計應(yīng)進(jìn)一步了解，以及藝術(shù)表達(dá)手段、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域。
如果把在不同地區(qū)的調(diào)查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個性。對福建廈門“sm”一家臺灣餐飲公司進(jìn)行了調(diào)查，顯示出了它的特色。就它的標(biāo)志設(shè)計緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹旁升起朝陽，表達(dá)的很抽象，但它深刻的表達(dá)了一個在沿海地區(qū)發(fā)展起來的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調(diào)是中間調(diào)，給人的感覺是涼爽、休閑、安靜。購物廣場人流大，那里雖然是文明發(fā)達(dá)的城市，但機(jī)械運轉(zhuǎn)與人的走動也會發(fā)出比較大的聲音，設(shè)計師把餐廳四周就設(shè)計的比較密封，只剩中間一道大門來傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購物廣場都是“桶”字結(jié)構(gòu)，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。
在南昌八一廣場“好緣來”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟(jì)為背景，主要體現(xiàn)嚴(yán)肅、經(jīng)濟(jì)實用、熱情為主。它的設(shè)計比較標(biāo)準(zhǔn)，凡是實用的一應(yīng)俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀(jì)念碑式。面對街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺四角不遠(yuǎn)處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個狹小、陰暗的走道瞞無目的的開了一個櫥窗，顯的臟、亂！
在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風(fēng)格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。
設(shè)計一套好的作品，開展市場調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識展開創(chuàng)作，就很容易成功。通過市場的調(diào)查可見在不同的地域有各自的風(fēng)格，應(yīng)按照它的風(fēng)格展開設(shè)計，即使是同一品牌的空間設(shè)計也如此。
餐飲空間畢業(yè)論文篇十八
論文題目：城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響因素研究
目錄
摘要
abstract
第一章緒論
1.1研究背景
1.2研究意義
1.3文獻(xiàn)綜述
1.3.1會展產(chǎn)業(yè)競爭力的研究
1.3.2會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素的研究
1.3.3提升會展產(chǎn)業(yè)競爭力策略的研究
1.3.4研究述評
1.4研究內(nèi)容和研究方法
1.4.1研究內(nèi)容
1.4.2研究方法
1.5創(chuàng)新點
第二章概念界定與理論基礎(chǔ)
2.1相關(guān)概念界定
2.1.1會展產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵
2.1.2城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的內(nèi)涵
2.1.3城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的特征
2.2相關(guān)理論概述
2.2.1競爭力理論學(xué)說
2.2.2產(chǎn)業(yè)競爭力的內(nèi)涵
2.2.3競爭力模型概述
第三章城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響因素及影響機(jī)理分析
3.1城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素分析
3.2城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素的影響機(jī)理分析
3.2.1核心因素對城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響機(jī)理
3.2.2基礎(chǔ)因素對城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響機(jī)理
3.2.3產(chǎn)業(yè)環(huán)境因素對城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的影響機(jī)理
3.2.4產(chǎn)業(yè)環(huán)境因素對核心因素和基礎(chǔ)因素的影響機(jī)理
3.3研究假設(shè)的提出
3.4模型構(gòu)建
3.4.1結(jié)構(gòu)方程模型分析
3.4.2影響形成機(jī)理的理論模型構(gòu)建
第四章城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力影響因素形成機(jī)理的實證研究
4.1研究變量的測量與評價
4.1.1研究變量的.測量
4.1.2變量測量的評價
4.1.3變量測量的修正
4.2調(diào)查問卷設(shè)計與數(shù)據(jù)收集
4.2.1問卷設(shè)計
4.2.2數(shù)據(jù)收集
4.3數(shù)據(jù)分析
4.3.1描述性統(tǒng)計分析
4.3.2信度和效度分析
4.3.3影響因素的重要性分
4.3.4影響因素的結(jié)構(gòu)關(guān)系模型分析
4.3.4研究假設(shè)驗證情況
4.4研究結(jié)果.
4.4.1影響因素重要性的結(jié)果討論
4.4.2影響因素結(jié)構(gòu)關(guān)系模型的結(jié)果討論
第五章提升我國城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的對策
5.1城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力提升的總體思路
5.2提升城市會展產(chǎn)業(yè)競爭力的有效對策
5.2.1加大政府支持力度，宏觀把控會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展
5.2.2加強(qiáng)會展企業(yè)管理
5.2.3注重會展專業(yè)人才培養(yǎng)
5.2.4增強(qiáng)會展產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力
5.2.5完善城市發(fā)展會展產(chǎn)業(yè)的資源支撐體系
5.2.6樹立品牌意識，打造會展品牌，再創(chuàng)產(chǎn)業(yè)競爭力
第六章總結(jié)與展望
參考文獻(xiàn)