一個好的計劃可以提高工作效率和生活質量。在制定計劃時，我們還要考慮到可能出現的風險和變數，并制定相應的對策和備選方案。下面是一些成功人士分享的關于計劃的經驗和教訓。
廚房個人工作計劃標題篇一
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進行新的市場擴張。有利于降低產品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手。有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、
特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安
全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食
品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危
機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作，電器、煤氣、水等設備，做到責任
到人。
9、7月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到3—4千元/天，控制菜品毛利率58%以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎上，再上一層樓。
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廚房個人工作計劃標題篇二
201*年xx餐飲公司在領導和各個部門全體員工團結一心下，共同努力，做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。201*是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)造性和特色性在201*年的餐飲經營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。
針對今年的工作特做出如下安排
一．管理方面：
1、以人為本：善于發(fā)現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，
各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
2、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等，進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
二、成本方面：
1、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
2、原材料的控制：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點。
三、能源節(jié)約：
對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
四、菜品方面：
1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、菜品是企業(yè)的生命力。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
五、食品安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在**特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，**組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的`部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。
六、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
七、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導員工操作。
八、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。
九、忠誠企業(yè)：
學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
十、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了xx，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體xx人在201*點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！
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廚房個人工作計劃標題篇三
1、庫存商品盡可能在進場前用完，先用完，避免過度變質和過期。
2、在不影響菜品口感的情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。
3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。
2、能源：禁止長流水，定時開啟風扇，工作不忙時集中處理時間，盡可能節(jié)約能源。
與去年同期相比，節(jié)氣2萬元，節(jié)電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入多150萬。
3、安全：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標簽上明確注明特殊情況下已經相關行政管理部門驗收合格。堅持公司的原則——成立以廚師、經理、部門負責人為主導的自檢小組，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個人應該得到相應的懲罰和獎勵。并且每月評比、張貼、宣傳都與浮動掛鉤。增加員工生產、個人安全培訓及相關教育，并正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人士講解和實踐，讓員工做到全民消防。
4、菜品：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對我的關心——還有我的個人培訓，我出去做了很多檢查，讓我對菜品有了更多的了解，提升了自己?！冀K堅持菜品如人品的原則，灌輸員工認真做好每一道菜。作為廚師，嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對差的部門和個人分別進行培訓和指導。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見。總結日常生產問題，并在日常會議中及時改進，以促進菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。
根據上半年的工作，下半年的工作計劃如下：
1、牢記集團公司，配合前廳部經理特別注意，做好自我管理。
2、努力帶領你的團隊在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強化食品添加劑五大專業(yè)管理，強化部門責任制，進一步提高員工的節(jié)約意識，力爭下半年創(chuàng)造更好的經濟效益。
【年度廚房工作計劃七篇】
廚房個人工作計劃標題篇四
轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^去的一年，在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好配菜員崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在配菜員工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的配菜員所有工作任務，履行好___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位職責，各方面表現優(yōu)異，得到了領導和同事們的一致肯定。現將過去一年來在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結如下：一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在配菜員工作崗位，但我時刻關注國際時事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上認真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責，在配菜員工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學習，不斷提高工作效率時代在發(fā)展，社會在進步，信息技術日新月異。___配菜員工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高配菜員崗位的服務水平和服務效率。特別是學習配菜員工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高___配菜員工作崗位的業(yè)務水平和個人能力。定期學_配菜員工作崗位工作有關業(yè)務知識，并總結吸取前輩在___配菜員工作崗位工作經驗，不斷彌補和改進自身在___配菜員工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質都得到較大的提高。
回顧過去一年來在__(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作
崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在___配菜員工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到___配菜員工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的___配菜員工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學配菜員工作崗位相關知識、發(fā)奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的__(改成配菜員崗位所在的單位)工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好配菜員崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的配菜員工作水平和業(yè)務能力，在以后的工作中我將加強與___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為__(改成配菜員崗位所在的單位)做出更大的成績。
廚房個人工作計劃標題篇五
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃，工程部制定了空調制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網絡和拜訪新、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃。
廚房個人工作計劃標題篇六
彈指之間，20__年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來。20__年對陽光萬豪酒店來說，是不平靜的一年，也是經歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經歷了一段不平凡的考驗，現將行政部一年工作進行總結。20__年度工作回顧：
一、后勤保障工作
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領用，所有的碳素筆都給領筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領用程序，“先申購、再領用，申購單必須要有部門經理簽字后方可領用”。各部門領用物品采用“專人領用”的辦法，做到有計劃領用，在領用的同時向各部門領用人提倡節(jié)約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領用，庫房里陳年辦公用品已經全部領用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領導的支持下，從以往每三個月調整一次菜譜，改為一月調整一次，到現在的一周調整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現象，并且員工餐伙食質量和服務態(tài)度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對宿舍床上用品陳舊問題，在今年三月份為酒店新老員工在網上定制了150套特價床上用品三件套，員工領用一套，為酒店繳納30元押金，走時不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每兩個月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每兩個月流動紅旗評比一次，評比優(yōu)勝宿舍宿舍長獎勵50元，成員每人20元禮物，這一評比，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對宿舍整體有異味現象，對宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責任機制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動方面：
經為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對員工個人發(fā)展方面，在酒店領導的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機制”而且已經成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動，這一機制的落地，得到員工的普遍認可，并且都積極的準備及參與。這一活動的舉辦，對于員工自身來說，對自身以后的工作有了目標和動力，也讓員工意識到了對將來的人生規(guī)劃。
二、質檢工作
今年行政部首先把質檢工作做為主要工作來抓，以往質檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進行處罰，所以質檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質量沒有實質性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質檢頻率，質檢由每周一次改為每周三次，除周四進行例行質檢外，每周還不定期進行突擊檢查，對突擊檢查出的問題，在周四進行著重檢查，并立即打印質檢報告，責令相關問題部門在規(guī)定期限內進行整改，并在周五進行復檢，打印復檢報告，了解整改進程。此外行政部在質檢工作上特別制定了“質檢細則”和“質檢責任機制”，著重列出了質檢中檢查的項目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀律行為、儀容儀表、設施設備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎罰標準，使各項獎罰做到有據可依。徹底改變了以往對問題部門責任人處罰時，當事人不配合、不愿意的現狀。細則下發(fā)到各部門，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責規(guī)范。在質檢中發(fā)現重大問題能夠及時向酒店領導反饋，爭取盡快解決。通過這種方式提高了質檢工作效能率，并且在“質檢責任機制”落地之后，各部門嚴格按照具體質檢細則進行自罰，質檢工作變得不再舉步維艱，部門與部門之間切實做到了自檢、自查再質檢的密切配合。
廚房個人工作計劃標題篇七
學院(系)：
班級：
學號：
姓名：20__年7月10號，我開始了我的暑期社會實踐。實踐內容和我所學的注冊會計師專業(yè)關系不不太相符，但是畢竟都是服務類的，我認為不管是在哪方面實踐，關鍵是要達到鍛煉的目的。
在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁矗?BR> 他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做服務員，每天9點鐘-下午2點再從下午的6點-晚上10：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。在餐廳里雖然我是以點菜上菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。
首先，我深地體會到”態(tài)度決定一切”這句話的含義。因為曾經第一次做服
務員時，沒能適應當時的工作環(huán)境，不講究說話技巧，最終得到較糟糕的結果。而看到周圍的“老-江湖”們將自家產品夸大優(yōu)點，回避缺點，忽悠顧客，這種唯利是圖，爾虞我詐，頓時對現實社會失望和氣憤。然而再次干服務員，我似乎成熟了許多，能客觀理性地看這個問題。第一，產品質量問題在于廚師配菜師而非服務環(huán)節(jié)，作為服務員，應該提高服務水平，掌握交談技巧，從飯店利益角度出發(fā)做好服務工作。第二，服務員人員應該相信飯店，真誠對待顧客，盡全力為顧客做好服務工作。有了積極的態(tài)度，我的工作就變得充實而快樂而不是以前那樣偏激。總之，我在服務員的過程中盡量讓顧客滿意，把快樂傳遞給他們。
什么都不懂，看著周圍沒什么文化的同事都精明能干，我很自卑，甚至懷疑多年來為教育付出的時間，經歷，金錢是否值得。然而朋友的一席話讓我茅塞頓開。我分析了失敗的原因有以下三點：首先，服務員不是我的強項，我也未經過專業(yè)培訓，更沒太多實際經驗，而且社會閱歷少，和各類人交流過程中把握不好對方心理。其次，我和那些在社會上打拼的人的差距也許就在于此：他們早經歷了我今天才遇到的挫折和困難，相比之下，我還是不成熟。而且社會角色不同，生活壓力不同，對自己的要求也不同。這份工作對于他們來說也許是一家人生活的保障，也許是還貸的需求，也許是子女教育的來源，而對我來說卻是對社會的初探，當然我沒有那樣大的動力。再次，我對業(yè)務不熟悉等這些客觀因素。分析了原因之后，我便下定決心盡自己最大努力去彌補差距。我便虛心向同事請教，取長補短。而且時刻進行積極心理暗示，及時調整心態(tài)不急不躁。在短短兩天里，我覺得自己像變了個人似的，自信多了，干起活來也如魚得水一般。我這時意識到，要永遠堅定地相信自己，因為我還是有很多優(yōu)點的，比如態(tài)度端正，做事認真負責。
我在這份服務員工作中積累了很多服務員實戰(zhàn)場上的服務技巧，這都是自己
在無數的消費者的問題面前一點點摸索出來的。
起初在飯店當服務員時，我對飯菜的認識還停留在食用上，為了作好服務員
工作，我逼著自己了解和喜歡服務生活，明白了一些菜系的著作原理，現在已經能回答出顧客提出的各種問題了。在服務員方面經驗方面，飯店服務員，比的就是耐心與合理的講解，說其所用，也就是投其所好，需要在服務員語言方面下功夫。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所
高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得
情，做一個對社會有用的人。我在這份工作中得到了許多體會與心得，或許每一個人會把在每一份工作中的酸甜苦辣自動轉換成對這份工作的抱怨連連，但是我真心的面對了這個工作。我相信這是我人生中的機會與經驗，是一本永遠都要努力學透的課本。
在實習期間最重要的是，通過工作我體會到了父母的艱辛，他們?yōu)榱宋覀兏冻龅倪h遠不是我們能想象得到的!仔細想一想，父母為了我們付出了多少。短短一個月的暑期實踐讓我從中學到了好多的東西，這些都是從書本中學不到的。在實踐中我才體會到，原來自己知道的，懂得的東西真是太少太少了，正所謂是：書到用時方恨少啊!覺得自己其實就像是一張白紙。通過這次社會實踐，我不但認識到自身的不足，也學到了一些東西，待人接物，為人處事等等。并且豐富了自己的知識面，拓寬了自己的視野，鍛煉了自我，強化了自我。所以我們要想在這個社會立足，要想適應這個社會，我們必須不斷的壯大自己，不斷的努力，這樣才不至于被這個競爭激烈的社會淘汰。
廚房個人工作計劃標題篇八
為迎合公司發(fā)展的步伐，實現公司20xx年度的經營目標，滿足各部門及各車間的用工需求，特制定本年度的招聘計劃方案。
2、招聘原則
各崗們招聘嚴格按照公司既定的招聘條件，以面向社會、公開招聘、擇優(yōu)錄用為原則，從品德、學識、思維邏輯、專業(yè)技能、經驗、綜合素能等方面進行全面審核，以確保為公司推薦合適的人才。
3、招聘需求計劃
根據各部門及各車間填寫的年度《招聘需求表》，公司20xx年度招聘需求計劃如下表：
營銷部：營銷員2人
二車間：普工1人
（1）招聘策略及方式拓寬渠道、多方納才，根據各部及車間的招聘需求崗位性質和人員到崗的時間，本年度的招聘渠道主要通過以下二個方面進行：
現場招聘會
（2）每年的1-3月為黃金招聘期，現場招聘會能吸引到春節(jié)返鄉(xiāng)的各類人才，因此公司已與寧鄉(xiāng)金聘人才市場簽訂了四場現場招聘會，現場招聘詳細計劃如下：
第一場，20xx年1月5日
第二場，20xx年2月9日
第三場，20xx年2月12日
第四場，20xx年2月16日
每月的逢十由寧鄉(xiāng)勞動局及寧鄉(xiāng)xx網、寧鄉(xiāng)xx網舉辦的現場招聘會，根據各部門及車間的人員需求時間通過網絡預約參加現場招聘會。
網絡招聘
4、招聘費用預算
綜合上述三個招聘渠道的費用，本年度的招聘費用預算如下：
金聘人才市場，800元，4場招聘會
寧鄉(xiāng)好工作網，免費，一年
網絡招聘，免費，一年
合計：800元
5、其它事項
此招聘計劃方案內的招聘需求人數是公司現狀內需要增加招聘的人數，如在后期內有員工離職或調崗而需補缺的招聘則另行安排現場招聘或網絡預約參加現場招聘會。
廚房個人工作計劃標題篇九
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進行新的市場擴張。有利于降低產品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手。有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、
特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安
全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食
品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危
機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作，電器、煤氣、水等設備，做到責任
到人。
9、7月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到3—4千元/天，控制菜品毛利率58%以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎上，再上一層樓。
廚房個人工作計劃標題篇十
學院(系)：
班級：
學號：
姓名：20__年7月10號， 我開始了我的暑期社會實踐。實踐內容和我所學的注 冊會計師專業(yè)關系不不太相符，但是畢竟都是服務類的，我認為不管是在哪方面實踐，關鍵是要達到鍛煉的目的。
在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁矗?BR> 他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不 知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像 他們一樣好。我的工作是在那做服務員，每天9點鐘-下午2點再從下午的6點- 晚上10：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過 累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。 在餐廳里雖然我是以點菜上菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時 要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么， 但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力 做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。
首先，我深地體會到”態(tài)度決定一切”這句話的含義。因為曾經第一次做服
務員時，沒能適應當時的工作環(huán)境，不講究說話技巧，最終得到較糟糕的結果。 而看到周圍的“老-江湖”們將自家產品夸大優(yōu)點，回避缺點，忽悠顧客，這種唯 利是圖，爾虞我詐，頓時對現實社會失望和氣憤。然而再次干服務員，我似乎成 熟了許多，能客觀理性地看這個問題。第一，產品質量問題在于廚師配菜師而非 服務環(huán)節(jié)，作為服務員，應該提高服務水平，掌握交談技巧，從飯店利益角度出 發(fā)做好服務工作。第二，服務員人員應該相信飯店，真誠對待顧客，盡全力為顧 客做好服務工作。有了積極的態(tài)度，我的工作就變得充實而快樂而不是以前那樣 偏激?？傊以诜諉T的過程中盡量讓顧客滿意，把快樂傳遞給他們。
什么都不懂，看著周圍沒什么文化的同事都精明能干，我很自卑，甚至懷疑多年 來為教育付出的時間，經歷，金錢是否值得。然而朋友的一席話讓我茅塞頓開。 我分析了失敗的原因有以下三點：首先，服務員不是我的強項，我也未經過專業(yè) 培訓，更沒太多實際經驗，而且社會閱歷少，和各類人交流過程中把握不好對方 心理。其次，我和那些在社會上打拼的人的差距也許就在于此：他們早經歷了我 今天才遇到的挫折和困難，相比之下，我還是不成熟。而且社會角色不同，生活 壓力不同，對自己的要求也不同。這份工作對于他們來說也許是一家人生活的保 障，也許是還貸的需求，也許是子女教育的來源，而對我來說卻是對社會的初探， 當然我沒有那樣大的動力。再次，我對業(yè)務不熟悉等這些客觀因素。分析了原因 之后，我便下定決心盡自己最大努力去彌補差距。我便虛心向同事請教，取長補 短。而且時刻進行積極心理暗示，及時調整心態(tài)不急不躁。在短短兩天里，我覺 得自己像變了個人似的，自信多了，干起活來也如魚得水一般。我這時意識到， 要永遠堅定地相信自己，因為我還是有很多優(yōu)點的，比如態(tài)度端正，做事認真負 責。
我在這份服務員工作中積累了很多服務員實戰(zhàn)場上的服務技巧，這都是自己
在無數的消費者的問題面前一點點摸索出來的。
起初在飯店當服務員時，我對飯菜的認識還停留在食用上，為了作好服務員
工作，我逼著自己了解和喜歡服務生活，明白了一些菜系的著作原理，現在已經 能回答出顧客提出的各種問題了。 在服務員方面經驗方面，飯店服務員，比的 就是耐心與合理的講解，說其所用，也就是投其所好，需要在服務員語言方面下 功夫。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所
高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知 識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得
情，做一個對社會有用的人。我在這份工作中得到了許多體會與心得，或許每一 個人會把在每一份工作中的酸甜苦辣自動轉換成對這份工作的抱怨連連，但是我 真心的面對了這個工作。我相信這是我人生中的機會與經驗，是一本永遠都要努力學透的課本。
在實習期間最重要的是，通過工作我體會到了父母的艱辛，他們?yōu)榱宋覀兏?出的遠遠不是我們能想象得到的!仔細想一想，父母為了我們付出了多少。 短短一個月的暑期實踐讓我從中學到了好多的東西，這些都是從書本中學不 到的。在實踐中我才體會到，原來自己知道的，懂得的東西真是太少太少了，正 所謂是：書到用時方恨少啊!覺得自己其實就像是一張白紙。通過這次社會實踐， 我不但認識到自身的不足，也學到了一些東西，待人接物，為人處事等等。并且 豐富了自己的知識面，拓寬了自己的視野，鍛煉了自我，強化了自我。所以我們 要想在這個社會立足，要想適應這個社會，我們必須不斷的壯大自己，不斷的努 力，這樣才不至于被這個競爭激烈的社會淘汰。
廚房個人工作計劃標題篇十一
尊敬的各位領導：
您們好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利?；仡櫮衬衬?，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F在我將一年的工作總結如下：
十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現炒現賣，起到了很好的效果。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200————300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業(yè)額由9月初的1100————1200元升到1500———20xx元。4檔調整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。
嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的'工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
1、展望xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。
以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家！
廚房個人工作計劃標題篇十二
現如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：
1：內在的質量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調料及肉類要細心檢查肉類質量和調料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。
2：外在的質量：嚴把每道菜品的質量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避免菜品內出現異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現問題，應正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質量的意識，不斷提升菜品的質量。
1：對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求.
2：因我店主打經營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質量。3：中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來進入廚房制作產品，及時的讓客人在相對的時間內用餐。
1：從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用!
2：嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率
1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡2：工作結束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。
3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!
1：對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關!!
1：定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風，蔥絲機必須一周一次徹底清洗!
經常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累!
廚房個人工作計劃標題篇十三
本學期全體教職員工，在園長領導下，堅持以“一切為了孩子”的宗旨出發(fā)，堅持以提高發(fā)展為主題，以改革創(chuàng)新為動力，加強校園文化建設，以科學管理為手段，全方位提升后勤人員的服務意識，以此來促進幼兒健康發(fā)展為目標，切實提高了保教質量。這次復評，我園全體教職員工共同努力，不怕辛苦，把全園的每一項工作都做得很好，所以這次復評以經順利地通過。
后勤工作繁雜零散，后勤人員渺小并微不足道，卻是幼兒園開展各項工作的基礎，繼續(xù)本著全身心服務幼兒，服務一線教師的思想，圍繞園務計劃和后勤計劃大局為重，認真工作，保障了幼兒園各方面工作的順利進行。
本人主要工作是廚工和24小時保衛(wèi)工作，廚房工作看起來是一項簡單工作，好像就是洗洗切切的事情，因為廚房的`一切事情都關系到全園幼兒和教職工的安全和健康，認認真真做好本職工作，做一個誠實守信的人，讓家長滿意，讓領導放心。
幼兒園的廚房工作直接關系到幼兒的安危，家庭的幸福，幼兒園安定，于是我們廚房工作人員將幼兒園的飲食衛(wèi)生工作放在首位，對食品變質和過期堅決不用，廚房食品堅持杜絕三無產品，確保廚房有序地進行運轉。在加工過程中我們對于肉類必須做到無血、無毛、無污物、無異味等，對蔬菜瓜果加工必須做到一揀（揀去腐爛不能吃的），二洗，三浸（必須在水中泡半小時以上），保持廚房清潔衛(wèi)生，保證幼兒和教職工吃得放心。保證膳食質量，我們廚房工作人員不怕辛苦，每天早上6點鐘上班，我基本上都晚上7點多鐘才下班，中午基本沒有休息，對于廚房衛(wèi)生消毒，餐具，每周定時進行紫外線消毒，工作臺石地版做到隨用隨清，沒有其他雜物，對于幼兒餐具，每天每餐吃完飯后進行清洗干凈，進行消毒，嚴防食物中毒。
每天下班前都檢查廚房和各班課室和公用場所的水、電、門、窗、煤氣是否安全，落實防范措施，不發(fā)生事故。
加強安全防范，嚴格執(zhí)行門衛(wèi)工作制度，安全技防設施，警棍，長棍，鋼叉等要時刻放在門衛(wèi)傳達室中。我每天下午5點半鐘關幼兒園大門口值班，為了幼兒的安全，家長來接時，按接送卡和家長一起為小孩安全帶出園門。周六日、節(jié)假日都在幼兒園值班，都做好來訪登記工作，特別是外來人員，要在幼兒園做事，要認真摸清情況向園長匯報，得到園長同意后方可進園。嚴禁社會閑雜人員進入園內，保證了幼兒在園24小時有人，確保了園內的財產安全，每周六、日、節(jié)假日，都在幼兒園里清洗操場，游泳池、金魚池都洗得特別干凈，平時管理好日用品倉，為各班領物品作登記。
一個學期也快結束了，多謝園長的關懷和同事們的幫助，我會更加踏實努力工作，望名都幼兒園一年比一年更好。
名都幼后勤員工：張xx
20xx年6月
廚房個人工作計劃標題篇十四
1、庫存商品盡可能在進場前用完，先用完，避免過度變質和過期。
2、在不影響菜品口感的'情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。
3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。
2、能源：禁止長流水，定時開啟風扇，工作不忙時集中處理時間，盡可能節(jié)約能源。
與去年同期相比，節(jié)氣2萬元，節(jié)電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入多150萬。
3、安全：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標簽上明確注明特殊情況下已經相關行政管理部門驗收合格。堅持公司的原則——成立以廚師、經理、部門負責人為主導的自檢小組，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個人應該得到相應的懲罰和獎勵。并且每月評比、張貼、宣傳都與浮動掛鉤。增加員工生產、個人安全培訓及相關教育，并正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人士講解和實踐，讓員工做到全民消防。
4、菜品：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對我的關心——還有我的個人培訓，我出去做了很多檢查，讓我對菜品有了更多的了解，提升了自己。——始終堅持菜品如人品的原則，灌輸員工認真做好每一道菜。作為廚師，嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對差的部門和個人分別進行培訓和指導。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見?？偨Y日常生產問題，并在日常會議中及時改進，以促進菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。
根據上半年的工作，下半年的工作計劃如下：
1、牢記集團公司，配合前廳部經理特別注意，做好自我管理。
2、努力帶領你的團隊在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強化食品添加劑五大專業(yè)管理，強化部門責任制，進一步提高員工的節(jié)約意識，力爭下半年創(chuàng)造更好的經濟效益。
廚房個人工作計劃標題篇十五
時光荏苒，20__年上半年已經結束，下半年已經到來?；厥走^去的半年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。下面就把我對下半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年__月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并……此處隱藏9796個字……牌最有力的一次宣傳機會。
忠誠企業(yè)：
學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
工作態(tài)度：
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體左岸人在20__點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！
廚房個人工作計劃標題篇十六
20xx年本酒店緊結合領導的工作指導思想，結合山西地區(qū)的實際情況,努力做到：以推廣“梅苑山莊”餐飲人文文化為目的，提升企業(yè)盈利能力為核心，酒店基礎管理水平為重點，以低成本競爭戰(zhàn)略和整合內部資源提高經營價值為途徑，培養(yǎng)酒店的市場能力，開創(chuàng)新年新發(fā)展的新局面。結合我酒店現有經營的整體思路，現制定我酒店20xx年的總體經營管理計劃書（出品部廚房）。
一、出品部以包廚形式：
1、人員編制29人
2、工資：由負責人每月10日領取上月工資，工資保底為稅后玖萬元。
3、待遇：包吃住
二、經營方式
在經營方面考察山西當地餐飲市場，結合本地區(qū)飲食特色，打造酒店人
文文化品牌餐飲，準備從以下幾方面入手，完成業(yè)主方下達的經營目標：
1、引進國內知名大酒店菜品，如精品菜系：以粵菜、川湘菜、本地菜、
特色本地燉品、野味菜肴為主打，以標準的宴會菜單、精美的中西結合自助餐打造各種酒會及商業(yè)宴請。
第一階段：考察本地餐飲市場：
走訪酒店周邊地區(qū)，挖掘本地名菜和小吃，并研發(fā)新菜品。
第二階段：接管酒店后上市銷售，計劃在接管后全員學習菜品烹調方法、菜品價格、菜品特點、營養(yǎng)成分、推銷技巧、產品銷售目標分解。
2、推出本酒店特色產品為主營目的：
旨在宣傳特色菜品綠色，營養(yǎng)，無污染，并大力宣傳特色菜品的文化，
目的將產品做強，做大，做出文化品牌，周周有特價，日日有特色。
3、目標保障措施：
a、由專業(yè)廚師制作，保證產品的特色、出品質量、穩(wěn)定性、專人烹飪。
b、加大宣傳力度，突出酒店文化主題經營。
c、加大營銷團隊培訓，加大銷售力度。
d、對產品供貨源進行合理配合、要求。
e、特色菜的特色器皿包裝。
4、經營重點
推出本酒店創(chuàng)新菜品，根據不同季節(jié)推出季節(jié)性新菜式、并挖掘周邊風味特色菜品。
三、管理方面
(一)控制成本，減少物耗，增加利潤（成本控制在45%）。
1、管控物耗，減少不必要的浪費,各部門的物耗實行按月制領取。
2、能源設備管控
1）能源（水、電、氣）實行計劃預算的節(jié)控，責任落實到使用部門。
2）維修保養(yǎng)定額、定預算，采取節(jié)流原則。
3、庫存實行最低經營用量保障，合理制定年度、季度、月、周大宗原
料的預測，合理利用庫存，減少資金積壓。
4、嚴把收貨、驗貨關、精抓加工關、儲存關、出品關，控制產品成本。
5、實行五常法管理：嚴格廚房管理，配合樓面管理，嚴把倉庫儲物領
料控制管理，做好餐前、餐中、餐后的管理檢查工作。
6、米、面以周為單位，豆油以周為單位，雞蛋以三天為單位，蔬菜、
海鮮以天為單位，新鮮肉以天為單位，冰鮮以月為單位，調料以月為單位，控制存貨周轉率。
（二）廚房日常管理
1、每天按時上下班。
2、每天早上出菜品估清表
3、定期對前廳服務人員進行菜品知識的培訓
(三)員工培訓上崗，杜絕意外事件發(fā)生
1、各崗位實行上崗前培訓，體檢合格上崗。
2、加強培訓食品衛(wèi)生，杜絕事故、危機發(fā)生。
3、加強節(jié)源意識培養(yǎng)
實行全員節(jié)源培訓工作，加強責任人的意識培養(yǎng)，訓導員工節(jié)流意識，在各重要地方上墻宣傳。
通過以上建議，進行企業(yè)包裝，在眾多酒店中脫穎而出，向專業(yè)化方向大力發(fā)展，樹立更好的品牌形象。
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廚房個人工作計劃標題篇十七
201*年xx餐飲公司在領導和各個部門全體員工團結一心下，共同努力，做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。201*是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)造性和特色性在201*年的餐飲經營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。
針對今年的工作特做出如下安排
一．管理方面：
1、以人為本：善于發(fā)現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，
各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
2、廚房五常化管理：運用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等，進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
二、成本方面：
1、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
2、原材料的控制：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點。
三、能源節(jié)約：
對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
四、菜品方面：
1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、菜品是企業(yè)的生命力。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
五、食品安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在**特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，**組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的`部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。
六、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
七、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導員工操作。
八、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。
九、忠誠企業(yè)：
學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
十、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了xx，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體xx人在201*點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！
廚房個人工作計劃標題篇一
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進行新的市場擴張。有利于降低產品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手。有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、
特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安
全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食
品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危
機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作，電器、煤氣、水等設備，做到責任
到人。
9、7月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到3—4千元/天，控制菜品毛利率58%以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎上，再上一層樓。
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廚房個人工作計劃標題篇二
201*年xx餐飲公司在領導和各個部門全體員工團結一心下，共同努力，做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。201*是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)造性和特色性在201*年的餐飲經營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。
針對今年的工作特做出如下安排
一．管理方面：
1、以人為本：善于發(fā)現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，
各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
2、廚房五?；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等，進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
二、成本方面：
1、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
2、原材料的控制：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點。
三、能源節(jié)約：
對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
四、菜品方面：
1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、菜品是企業(yè)的生命力。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
五、食品安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在**特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，**組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的`部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。
六、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
七、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導員工操作。
八、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。
九、忠誠企業(yè)：
學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
十、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了xx，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體xx人在201*點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！
將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印
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廚房個人工作計劃標題篇三
1、庫存商品盡可能在進場前用完，先用完，避免過度變質和過期。
2、在不影響菜品口感的情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。
3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。
2、能源：禁止長流水，定時開啟風扇，工作不忙時集中處理時間，盡可能節(jié)約能源。
與去年同期相比，節(jié)氣2萬元，節(jié)電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入多150萬。
3、安全：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標簽上明確注明特殊情況下已經相關行政管理部門驗收合格。堅持公司的原則——成立以廚師、經理、部門負責人為主導的自檢小組，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個人應該得到相應的懲罰和獎勵。并且每月評比、張貼、宣傳都與浮動掛鉤。增加員工生產、個人安全培訓及相關教育，并正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人士講解和實踐，讓員工做到全民消防。
4、菜品：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對我的關心——還有我的個人培訓，我出去做了很多檢查，讓我對菜品有了更多的了解，提升了自己?！冀K堅持菜品如人品的原則，灌輸員工認真做好每一道菜。作為廚師，嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對差的部門和個人分別進行培訓和指導。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見。總結日常生產問題，并在日常會議中及時改進，以促進菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。
根據上半年的工作，下半年的工作計劃如下：
1、牢記集團公司，配合前廳部經理特別注意，做好自我管理。
2、努力帶領你的團隊在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強化食品添加劑五大專業(yè)管理，強化部門責任制，進一步提高員工的節(jié)約意識，力爭下半年創(chuàng)造更好的經濟效益。
【年度廚房工作計劃七篇】
廚房個人工作計劃標題篇四
轉眼之間，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^去的一年，在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上，我始終秉承著“在崗一分鐘，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好配菜員崗位的工作，并時刻嚴格要求自己，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領導們的關心和同事們的支持幫助下，我在配菜員工作崗位上積極進取、勤奮學習，認真圓滿地完成今年的配菜員所有工作任務，履行好___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位職責，各方面表現優(yōu)異，得到了領導和同事們的一致肯定。現將過去一年來在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上的學習、工作情況作簡要總結如下：一、思想上嚴于律己，不斷提高自身修養(yǎng)一年來，我始終堅持正確的價值觀、人生觀、世界觀，并用以指導自己在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員崗位上學習、工作實踐活動。雖然身處在配菜員工作崗位，但我時刻關注國際時事和中-央最新的精神，不斷提高對自己故土家園、民族和文化的歸屬感、認同感和尊嚴感、榮譽感。在___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作崗位上認真貫徹執(zhí)行中-央的路線、方針、政-策，盡職盡責，在配菜員工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻。
二、工作上加強學習，不斷提高工作效率時代在發(fā)展，社會在進步，信息技術日新月異。___配菜員工作崗位相關工作也需要與時俱進，需要不斷學習新知識、新技術、新方法，以提高配菜員崗位的服務水平和服務效率。特別是學習配菜員工作崗位相關法律知識和相關最新政策。唯有如此，才能提高___配菜員工作崗位的業(yè)務水平和個人能力。定期學_配菜員工作崗位工作有關業(yè)務知識，并總結吸取前輩在___配菜員工作崗位工作經驗，不斷彌補和改進自身在___配菜員工作崗位工作中的缺點和不足，從而使自己整體工作素質都得到較大的提高。
回顧過去一年來在__(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員工作
崗位工作的點點滴滴，無論在思想上，還是工作學習上我都取得了很大的進步，但也清醒地認識到自己在___配菜員工作崗位相關工作中存在的不足之處。主要是在理論學習上遠不夠深入，尤其是將思想理論運用到___配菜員工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的___配菜員工作崗位工作中，我一定會揚長避短，克服不足、認真學配菜員工作崗位相關知識、發(fā)奮工作、積極進取，把工作做的更好，為實現中國夢努力奮斗。展望新的一年，在以后的__(改成配菜員崗位所在的單位)工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài)，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好配菜員崗位的本職工作。同時也需要再加強鍛煉自身的配菜員工作水平和業(yè)務能力，在以后的工作中我將加強與___(改成配菜員崗位所在的單位)配菜員崗位上的同事多溝通，多探討。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事，老老實實做人，爭取為__(改成配菜員崗位所在的單位)做出更大的成績。
廚房個人工作計劃標題篇五
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現工作程序、協(xié)作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃，工程部制定了空調制冷系統(tǒng)的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網絡和拜訪新、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃。
廚房個人工作計劃標題篇六
彈指之間，20__年即將逝去，嶄新的一年正向我們邁來。20__年對陽光萬豪酒店來說，是不平靜的一年，也是經歷了磨礪的一年，行政部的工作雖然沒有轟轟烈烈的戰(zhàn)果，但也算經歷了一段不平凡的考驗，現將行政部一年工作進行總結。20__年度工作回顧：
一、后勤保障工作
1、辦公用品管理方面：
在辦公用品管理工作上，以前是不定期申購辦公用品，隨用隨買，今年首先規(guī)定了辦公用品申購時間，為每兩月申購一次，并且在三月份清理了庫房，把自酒店開業(yè)以來的陳年辦公用品包括：零時住宿押金單、明細表、各部門的文件夾、文件袋、信紙、各部門的預訂單等，統(tǒng)一整理出來給個部門領用，所有的碳素筆都給領筆芯，所有的拖把及塑膠手套等勞保用品都是“以舊換新”領用。行政部依照《辦公用品管理辦法》嚴格按照酒店規(guī)定執(zhí)行領用程序，“先申購、再領用，申購單必須要有部門經理簽字后方可領用”。各部門領用物品采用“專人領用”的辦法，做到有計劃領用，在領用的同時向各部門領用人提倡節(jié)約，從而達到降低辦公用品費用的目的，為各個部門的正常工作提供了良好的條件，保障了各部門工作的正常運行。而且通過一年的領用，庫房里陳年辦公用品已經全部領用完畢，僅這一項就為酒店節(jié)約了不少費用。
2、員工餐方面：
為了讓員工吃好住好安心工作，在酒店領導的支持下，從以往每三個月調整一次菜譜，改為一月調整一次，到現在的一周調整一次菜譜，而且員工餐菜譜一律以各部門反饋上來的菜譜為準，每天的菜都做到葷素搭配，每周末吃一次燉肉，每周一協(xié)助員工餐包一次包子，給員工改善伙食。針對員工餐工作人員服務態(tài)度不好和衛(wèi)生不好的問題，下發(fā)了“服務態(tài)度機制”和“員工餐衛(wèi)生管理標準”機制，對員工餐進行規(guī)范化管理，對打飯員工態(tài)度惡劣的處以嚴厲罰款處理，機制落地之后，員工打飯再也沒有抱怨服務不到位等現象，并且員工餐伙食質量和服務態(tài)度都得到員工的一致認可。
3、員工宿舍方面：
為提高員工宿舍規(guī)范化的管理，制定了“宿舍節(jié)能降耗機制”，和“宿舍衛(wèi)生與安全機制”以及“員工宿舍流動紅旗評比”獎罰措施、制定了宿舍值日表。做到定期檢查宿舍衛(wèi)生及安全問題。針對宿舍床上用品陳舊問題，在今年三月份為酒店新老員工在網上定制了150套特價床上用品三件套，員工領用一套，為酒店繳納30元押金，走時不退的在工資里扣50元，這一措施得到員工的普遍歡迎。為使員工充分享受到家的溫暖，每兩個月給住宿員工發(fā)放肥皂等生活用品，每兩個月流動紅旗評比一次，評比優(yōu)勝宿舍宿舍長獎勵50元，成員每人20元禮物，這一評比，使宿舍長充分管理好了宿舍的衛(wèi)生，每次評比之后員工都興趣高漲，員工也很喜歡這種福利發(fā)放形式。針對宿舍整體有異味現象，對宿舍阿姨制定了“宿管衛(wèi)生責任機制”，每天必須打掃兩次衛(wèi)生，每周用潔廁靈徹底清理一次廁所和便池，這樣一來使住宿環(huán)境衛(wèi)生有了明顯改善和提高。
4、員工文化活動方面：
經為我們的員工開了綠色通道，讓我們的員工業(yè)余文化生活不再枯燥乏味。
針對員工個人發(fā)展方面，在酒店領導的支持下，我們協(xié)助餐飲部和客房部制定了“員工晉升機制”而且已經成功的舉辦了酒店第餐飲部員工晉升活動，這一機制的落地，得到員工的普遍認可，并且都積極的準備及參與。這一活動的舉辦，對于員工自身來說，對自身以后的工作有了目標和動力，也讓員工意識到了對將來的人生規(guī)劃。
二、質檢工作
今年行政部首先把質檢工作做為主要工作來抓，以往質檢以檢查衛(wèi)生為主，查完后不進行處罰，所以質檢工作陷入了流程化、形式化，酒店餐飲整體的衛(wèi)生質量沒有實質性改善，鑒于這種情況，行政部今年增加質檢頻率，質檢由每周一次改為每周三次，除周四進行例行質檢外，每周還不定期進行突擊檢查，對突擊檢查出的問題，在周四進行著重檢查，并立即打印質檢報告，責令相關問題部門在規(guī)定期限內進行整改，并在周五進行復檢，打印復檢報告，了解整改進程。此外行政部在質檢工作上特別制定了“質檢細則”和“質檢責任機制”，著重列出了質檢中檢查的項目，其中包括衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、紀律行為、儀容儀表、設施設備、工作技能等方面，并規(guī)范了獎罰標準，使各項獎罰做到有據可依。徹底改變了以往對問題部門責任人處罰時，當事人不配合、不愿意的現狀。細則下發(fā)到各部門，明確了各部門衛(wèi)生區(qū)域和職責規(guī)范。在質檢中發(fā)現重大問題能夠及時向酒店領導反饋，爭取盡快解決。通過這種方式提高了質檢工作效能率，并且在“質檢責任機制”落地之后，各部門嚴格按照具體質檢細則進行自罰，質檢工作變得不再舉步維艱，部門與部門之間切實做到了自檢、自查再質檢的密切配合。
廚房個人工作計劃標題篇七
學院(系)：
班級：
學號：
姓名：20__年7月10號，我開始了我的暑期社會實踐。實踐內容和我所學的注冊會計師專業(yè)關系不不太相符，但是畢竟都是服務類的，我認為不管是在哪方面實踐，關鍵是要達到鍛煉的目的。
在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁矗?BR> 他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做服務員，每天9點鐘-下午2點再從下午的6點-晚上10：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。在餐廳里雖然我是以點菜上菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。
首先，我深地體會到”態(tài)度決定一切”這句話的含義。因為曾經第一次做服
務員時，沒能適應當時的工作環(huán)境，不講究說話技巧，最終得到較糟糕的結果。而看到周圍的“老-江湖”們將自家產品夸大優(yōu)點，回避缺點，忽悠顧客，這種唯利是圖，爾虞我詐，頓時對現實社會失望和氣憤。然而再次干服務員，我似乎成熟了許多，能客觀理性地看這個問題。第一，產品質量問題在于廚師配菜師而非服務環(huán)節(jié)，作為服務員，應該提高服務水平，掌握交談技巧，從飯店利益角度出發(fā)做好服務工作。第二，服務員人員應該相信飯店，真誠對待顧客，盡全力為顧客做好服務工作。有了積極的態(tài)度，我的工作就變得充實而快樂而不是以前那樣偏激。總之，我在服務員的過程中盡量讓顧客滿意，把快樂傳遞給他們。
什么都不懂，看著周圍沒什么文化的同事都精明能干，我很自卑，甚至懷疑多年來為教育付出的時間，經歷，金錢是否值得。然而朋友的一席話讓我茅塞頓開。我分析了失敗的原因有以下三點：首先，服務員不是我的強項，我也未經過專業(yè)培訓，更沒太多實際經驗，而且社會閱歷少，和各類人交流過程中把握不好對方心理。其次，我和那些在社會上打拼的人的差距也許就在于此：他們早經歷了我今天才遇到的挫折和困難，相比之下，我還是不成熟。而且社會角色不同，生活壓力不同，對自己的要求也不同。這份工作對于他們來說也許是一家人生活的保障，也許是還貸的需求，也許是子女教育的來源，而對我來說卻是對社會的初探，當然我沒有那樣大的動力。再次，我對業(yè)務不熟悉等這些客觀因素。分析了原因之后，我便下定決心盡自己最大努力去彌補差距。我便虛心向同事請教，取長補短。而且時刻進行積極心理暗示，及時調整心態(tài)不急不躁。在短短兩天里，我覺得自己像變了個人似的，自信多了，干起活來也如魚得水一般。我這時意識到，要永遠堅定地相信自己，因為我還是有很多優(yōu)點的，比如態(tài)度端正，做事認真負責。
我在這份服務員工作中積累了很多服務員實戰(zhàn)場上的服務技巧，這都是自己
在無數的消費者的問題面前一點點摸索出來的。
起初在飯店當服務員時，我對飯菜的認識還停留在食用上，為了作好服務員
工作，我逼著自己了解和喜歡服務生活，明白了一些菜系的著作原理，現在已經能回答出顧客提出的各種問題了。在服務員方面經驗方面，飯店服務員，比的就是耐心與合理的講解，說其所用，也就是投其所好，需要在服務員語言方面下功夫。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所
高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得
情，做一個對社會有用的人。我在這份工作中得到了許多體會與心得，或許每一個人會把在每一份工作中的酸甜苦辣自動轉換成對這份工作的抱怨連連，但是我真心的面對了這個工作。我相信這是我人生中的機會與經驗，是一本永遠都要努力學透的課本。
在實習期間最重要的是，通過工作我體會到了父母的艱辛，他們?yōu)榱宋覀兏冻龅倪h遠不是我們能想象得到的!仔細想一想，父母為了我們付出了多少。短短一個月的暑期實踐讓我從中學到了好多的東西，這些都是從書本中學不到的。在實踐中我才體會到，原來自己知道的，懂得的東西真是太少太少了，正所謂是：書到用時方恨少啊!覺得自己其實就像是一張白紙。通過這次社會實踐，我不但認識到自身的不足，也學到了一些東西，待人接物，為人處事等等。并且豐富了自己的知識面，拓寬了自己的視野，鍛煉了自我，強化了自我。所以我們要想在這個社會立足，要想適應這個社會，我們必須不斷的壯大自己，不斷的努力，這樣才不至于被這個競爭激烈的社會淘汰。
廚房個人工作計劃標題篇八
為迎合公司發(fā)展的步伐，實現公司20xx年度的經營目標，滿足各部門及各車間的用工需求，特制定本年度的招聘計劃方案。
2、招聘原則
各崗們招聘嚴格按照公司既定的招聘條件，以面向社會、公開招聘、擇優(yōu)錄用為原則，從品德、學識、思維邏輯、專業(yè)技能、經驗、綜合素能等方面進行全面審核，以確保為公司推薦合適的人才。
3、招聘需求計劃
根據各部門及各車間填寫的年度《招聘需求表》，公司20xx年度招聘需求計劃如下表：
營銷部：營銷員2人
二車間：普工1人
（1）招聘策略及方式拓寬渠道、多方納才，根據各部及車間的招聘需求崗位性質和人員到崗的時間，本年度的招聘渠道主要通過以下二個方面進行：
現場招聘會
（2）每年的1-3月為黃金招聘期，現場招聘會能吸引到春節(jié)返鄉(xiāng)的各類人才，因此公司已與寧鄉(xiāng)金聘人才市場簽訂了四場現場招聘會，現場招聘詳細計劃如下：
第一場，20xx年1月5日
第二場，20xx年2月9日
第三場，20xx年2月12日
第四場，20xx年2月16日
每月的逢十由寧鄉(xiāng)勞動局及寧鄉(xiāng)xx網、寧鄉(xiāng)xx網舉辦的現場招聘會，根據各部門及車間的人員需求時間通過網絡預約參加現場招聘會。
網絡招聘
4、招聘費用預算
綜合上述三個招聘渠道的費用，本年度的招聘費用預算如下：
金聘人才市場，800元，4場招聘會
寧鄉(xiāng)好工作網，免費，一年
網絡招聘，免費，一年
合計：800元
5、其它事項
此招聘計劃方案內的招聘需求人數是公司現狀內需要增加招聘的人數，如在后期內有員工離職或調崗而需補缺的招聘則另行安排現場招聘或網絡預約參加現場招聘會。
廚房個人工作計劃標題篇九
1、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進行新的市場擴張。有利于降低產品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手。有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關，對每天的急推、
特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安
全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食
品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
樹立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危
機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作，電器、煤氣、水等設備，做到責任
到人。
9、7月份菜品銷量計劃：在這個月菜品銷量達到3—4千元/天，控制菜品毛利率58%以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領餐飲部全體員工在7月份努力超越自我，創(chuàng)新管理，創(chuàng)新菜品。在6月份工作基礎上，再上一層樓。
廚房個人工作計劃標題篇十
學院(系)：
班級：
學號：
姓名：20__年7月10號， 我開始了我的暑期社會實踐。實踐內容和我所學的注 冊會計師專業(yè)關系不不太相符，但是畢竟都是服務類的，我認為不管是在哪方面實踐，關鍵是要達到鍛煉的目的。
在餐廳里，別人一眼就能認出我是一名正在讀書的學生，我問他們?yōu)槭裁矗?BR> 他們總說從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不 知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后，我相信我也能做的像 他們一樣好。我的工作是在那做服務員，每天9點鐘-下午2點再從下午的6點- 晚上10：30分上班，雖然時間長了點，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過 累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，了解了未來。 在餐廳里雖然我是以點菜上菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時 要做一些清潔的工作，在學校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么， 但在這里，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力 做到最好，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。
首先，我深地體會到”態(tài)度決定一切”這句話的含義。因為曾經第一次做服
務員時，沒能適應當時的工作環(huán)境，不講究說話技巧，最終得到較糟糕的結果。 而看到周圍的“老-江湖”們將自家產品夸大優(yōu)點，回避缺點，忽悠顧客，這種唯 利是圖，爾虞我詐，頓時對現實社會失望和氣憤。然而再次干服務員，我似乎成 熟了許多，能客觀理性地看這個問題。第一，產品質量問題在于廚師配菜師而非 服務環(huán)節(jié)，作為服務員，應該提高服務水平，掌握交談技巧，從飯店利益角度出 發(fā)做好服務工作。第二，服務員人員應該相信飯店，真誠對待顧客，盡全力為顧 客做好服務工作。有了積極的態(tài)度，我的工作就變得充實而快樂而不是以前那樣 偏激?？傊以诜諉T的過程中盡量讓顧客滿意，把快樂傳遞給他們。
什么都不懂，看著周圍沒什么文化的同事都精明能干，我很自卑，甚至懷疑多年 來為教育付出的時間，經歷，金錢是否值得。然而朋友的一席話讓我茅塞頓開。 我分析了失敗的原因有以下三點：首先，服務員不是我的強項，我也未經過專業(yè) 培訓，更沒太多實際經驗，而且社會閱歷少，和各類人交流過程中把握不好對方 心理。其次，我和那些在社會上打拼的人的差距也許就在于此：他們早經歷了我 今天才遇到的挫折和困難，相比之下，我還是不成熟。而且社會角色不同，生活 壓力不同，對自己的要求也不同。這份工作對于他們來說也許是一家人生活的保 障，也許是還貸的需求，也許是子女教育的來源，而對我來說卻是對社會的初探， 當然我沒有那樣大的動力。再次，我對業(yè)務不熟悉等這些客觀因素。分析了原因 之后，我便下定決心盡自己最大努力去彌補差距。我便虛心向同事請教，取長補 短。而且時刻進行積極心理暗示，及時調整心態(tài)不急不躁。在短短兩天里，我覺 得自己像變了個人似的，自信多了，干起活來也如魚得水一般。我這時意識到， 要永遠堅定地相信自己，因為我還是有很多優(yōu)點的，比如態(tài)度端正，做事認真負 責。
我在這份服務員工作中積累了很多服務員實戰(zhàn)場上的服務技巧，這都是自己
在無數的消費者的問題面前一點點摸索出來的。
起初在飯店當服務員時，我對飯菜的認識還停留在食用上，為了作好服務員
工作，我逼著自己了解和喜歡服務生活，明白了一些菜系的著作原理，現在已經 能回答出顧客提出的各種問題了。 在服務員方面經驗方面，飯店服務員，比的 就是耐心與合理的講解，說其所用，也就是投其所好，需要在服務員語言方面下 功夫。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所
高，我們不只要學好學校里所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知 識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得
情，做一個對社會有用的人。我在這份工作中得到了許多體會與心得，或許每一 個人會把在每一份工作中的酸甜苦辣自動轉換成對這份工作的抱怨連連，但是我 真心的面對了這個工作。我相信這是我人生中的機會與經驗，是一本永遠都要努力學透的課本。
在實習期間最重要的是，通過工作我體會到了父母的艱辛，他們?yōu)榱宋覀兏?出的遠遠不是我們能想象得到的!仔細想一想，父母為了我們付出了多少。 短短一個月的暑期實踐讓我從中學到了好多的東西，這些都是從書本中學不 到的。在實踐中我才體會到，原來自己知道的，懂得的東西真是太少太少了，正 所謂是：書到用時方恨少啊!覺得自己其實就像是一張白紙。通過這次社會實踐， 我不但認識到自身的不足，也學到了一些東西，待人接物，為人處事等等。并且 豐富了自己的知識面，拓寬了自己的視野，鍛煉了自我，強化了自我。所以我們 要想在這個社會立足，要想適應這個社會，我們必須不斷的壯大自己，不斷的努 力，這樣才不至于被這個競爭激烈的社會淘汰。
廚房個人工作計劃標題篇十一
尊敬的各位領導：
您們好！伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利?；仡櫮衬衬?，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F在我將一年的工作總結如下：
十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。
我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現炒現賣，起到了很好的效果。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200————300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業(yè)額由9月初的1100————1200元升到1500———20xx元。4檔調整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。
為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。
小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。
調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。
作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。
嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的'工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展！
1、展望xx年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。
2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。
3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。
以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家！
廚房個人工作計劃標題篇十二
現如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規(guī)范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃：
1：內在的質量：對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調料及肉類要細心檢查肉類質量和調料的味道和日期，定要先進先用，有問題需及時和中央廚房溝通。
2：外在的質量：嚴把每道菜品的質量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤邊衛(wèi)生嚴守把關，盡量避免菜品內出現異物，雜物!肉類的擺法及花紋搭配使用,嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品!菜品出現問題，應正確對待和重視，以及及時找出原因，需對制作人員提高對于菜品質量的意識，不斷提升菜品的質量。
1：對于出菜的順序應按照單子上時間的先后去制作餐品，對于個別特殊的單子，應及時出品，保證客人的需求.
2：因我店主打經營烤肉類，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質量。3：中午營業(yè)時間段類，主食類較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來進入廚房制作產品，及時的讓客人在相對的時間內用餐。
1：從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進貨采購的數量，通過一菜一表來規(guī)范的控制使用食材的多少，讓每個廚師養(yǎng)成一個成本意識，不浪費是最大的控制和節(jié)約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用!需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類保鮮期不是很長的食材定要做到先進先用!
2：嚴格監(jiān)督肉部師傅剔肉的技術及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率
1：定期清掃各部門區(qū)域衛(wèi)生，及死角，墻角，保證無異味。無油跡2：工作結束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。
3：每日例會需檢查每位廚房人員的個人衛(wèi)生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔!
1：對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個廚師加強能源節(jié)約的意識，定做到人走水關，菜走煤氣關，無菜排風關!!
1：定期維護保養(yǎng)工作主要以部門的使用，操作人員為主來執(zhí)行，有問題需及時報修,以不斷提高部門對設備的安全正常使用!如各部門冰箱，排風，蔥絲機必須一周一次徹底清洗!
經常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累!
廚房個人工作計劃標題篇十三
本學期全體教職員工，在園長領導下，堅持以“一切為了孩子”的宗旨出發(fā)，堅持以提高發(fā)展為主題，以改革創(chuàng)新為動力，加強校園文化建設，以科學管理為手段，全方位提升后勤人員的服務意識，以此來促進幼兒健康發(fā)展為目標，切實提高了保教質量。這次復評，我園全體教職員工共同努力，不怕辛苦，把全園的每一項工作都做得很好，所以這次復評以經順利地通過。
后勤工作繁雜零散，后勤人員渺小并微不足道，卻是幼兒園開展各項工作的基礎，繼續(xù)本著全身心服務幼兒，服務一線教師的思想，圍繞園務計劃和后勤計劃大局為重，認真工作，保障了幼兒園各方面工作的順利進行。
本人主要工作是廚工和24小時保衛(wèi)工作，廚房工作看起來是一項簡單工作，好像就是洗洗切切的事情，因為廚房的`一切事情都關系到全園幼兒和教職工的安全和健康，認認真真做好本職工作，做一個誠實守信的人，讓家長滿意，讓領導放心。
幼兒園的廚房工作直接關系到幼兒的安危，家庭的幸福，幼兒園安定，于是我們廚房工作人員將幼兒園的飲食衛(wèi)生工作放在首位，對食品變質和過期堅決不用，廚房食品堅持杜絕三無產品，確保廚房有序地進行運轉。在加工過程中我們對于肉類必須做到無血、無毛、無污物、無異味等，對蔬菜瓜果加工必須做到一揀（揀去腐爛不能吃的），二洗，三浸（必須在水中泡半小時以上），保持廚房清潔衛(wèi)生，保證幼兒和教職工吃得放心。保證膳食質量，我們廚房工作人員不怕辛苦，每天早上6點鐘上班，我基本上都晚上7點多鐘才下班，中午基本沒有休息，對于廚房衛(wèi)生消毒，餐具，每周定時進行紫外線消毒，工作臺石地版做到隨用隨清，沒有其他雜物，對于幼兒餐具，每天每餐吃完飯后進行清洗干凈，進行消毒，嚴防食物中毒。
每天下班前都檢查廚房和各班課室和公用場所的水、電、門、窗、煤氣是否安全，落實防范措施，不發(fā)生事故。
加強安全防范，嚴格執(zhí)行門衛(wèi)工作制度，安全技防設施，警棍，長棍，鋼叉等要時刻放在門衛(wèi)傳達室中。我每天下午5點半鐘關幼兒園大門口值班，為了幼兒的安全，家長來接時，按接送卡和家長一起為小孩安全帶出園門。周六日、節(jié)假日都在幼兒園值班，都做好來訪登記工作，特別是外來人員，要在幼兒園做事，要認真摸清情況向園長匯報，得到園長同意后方可進園。嚴禁社會閑雜人員進入園內，保證了幼兒在園24小時有人，確保了園內的財產安全，每周六、日、節(jié)假日，都在幼兒園里清洗操場，游泳池、金魚池都洗得特別干凈，平時管理好日用品倉，為各班領物品作登記。
一個學期也快結束了，多謝園長的關懷和同事們的幫助，我會更加踏實努力工作，望名都幼兒園一年比一年更好。
名都幼后勤員工：張xx
20xx年6月
廚房個人工作計劃標題篇十四
1、庫存商品盡可能在進場前用完，先用完，避免過度變質和過期。
2、在不影響菜品口感的'情況下，減少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。
3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎上，各部門邊角料相輔相成，互相利用。
2、能源：禁止長流水，定時開啟風扇，工作不忙時集中處理時間，盡可能節(jié)約能源。
與去年同期相比，節(jié)氣2萬元，節(jié)電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入多150萬。
3、安全：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，切實做好食品衛(wèi)生安全工作，做好食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和登記食品添加劑，禁止使用三非和過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持生熟冰箱分開，加蓋加膜。標簽上明確注明特殊情況下已經相關行政管理部門驗收合格。堅持公司的原則——成立以廚師、經理、部門負責人為主導的自檢小組，每天對廚房食品衛(wèi)生、消防、員工gfd進行檢查和跟蹤。做得好的和做得不好的部門和個人應該得到相應的懲罰和獎勵。并且每月評比、張貼、宣傳都與浮動掛鉤。增加員工生產、個人安全培訓及相關教育，并正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人士講解和實踐，讓員工做到全民消防。
4、菜品：菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對我的關心——還有我的個人培訓，我出去做了很多檢查，讓我對菜品有了更多的了解，提升了自己。——始終堅持菜品如人品的原則，灌輸員工認真做好每一道菜。作為廚師，嚴格控制菜品質量，定期對所有員工進行培訓，對差的部門和個人分別進行培訓和指導。時刻以身作則，堅持每天親自下廚，帶動員工，提高對產品的責任感。每月定期推出新菜品，穩(wěn)定客戶，吸引更多客戶，提高更多效益。廚房認真聽取前廳的意見和顧客反饋的意見?？偨Y日常生產問題，并在日常會議中及時改進，以促進菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴格執(zhí)行公司的退餐制度和程序，盡量減少不必要的退餐，讓客人開心滿意。
根據上半年的工作，下半年的工作計劃如下：
1、牢記集團公司，配合前廳部經理特別注意，做好自我管理。
2、努力帶領你的團隊在菜品上努力，說沒有永恒的特色，只有不斷的創(chuàng)新，努力用老菜品吸引新客戶，用新菜品吸引回頭客。
加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強化食品添加劑五大專業(yè)管理，強化部門責任制，進一步提高員工的節(jié)約意識，力爭下半年創(chuàng)造更好的經濟效益。
廚房個人工作計劃標題篇十五
時光荏苒，20__年上半年已經結束，下半年已經到來?；厥走^去的半年，感慨萬千，很感謝__餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。下面就把我對下半年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20__年__月底做好__上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并……此處隱藏9796個字……牌最有力的一次宣傳機會。
忠誠企業(yè)：
學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
工作態(tài)度：
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體左岸人在20__點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！
廚房個人工作計劃標題篇十六
20xx年本酒店緊結合領導的工作指導思想，結合山西地區(qū)的實際情況,努力做到：以推廣“梅苑山莊”餐飲人文文化為目的，提升企業(yè)盈利能力為核心，酒店基礎管理水平為重點，以低成本競爭戰(zhàn)略和整合內部資源提高經營價值為途徑，培養(yǎng)酒店的市場能力，開創(chuàng)新年新發(fā)展的新局面。結合我酒店現有經營的整體思路，現制定我酒店20xx年的總體經營管理計劃書（出品部廚房）。
一、出品部以包廚形式：
1、人員編制29人
2、工資：由負責人每月10日領取上月工資，工資保底為稅后玖萬元。
3、待遇：包吃住
二、經營方式
在經營方面考察山西當地餐飲市場，結合本地區(qū)飲食特色，打造酒店人
文文化品牌餐飲，準備從以下幾方面入手，完成業(yè)主方下達的經營目標：
1、引進國內知名大酒店菜品，如精品菜系：以粵菜、川湘菜、本地菜、
特色本地燉品、野味菜肴為主打，以標準的宴會菜單、精美的中西結合自助餐打造各種酒會及商業(yè)宴請。
第一階段：考察本地餐飲市場：
走訪酒店周邊地區(qū)，挖掘本地名菜和小吃，并研發(fā)新菜品。
第二階段：接管酒店后上市銷售，計劃在接管后全員學習菜品烹調方法、菜品價格、菜品特點、營養(yǎng)成分、推銷技巧、產品銷售目標分解。
2、推出本酒店特色產品為主營目的：
旨在宣傳特色菜品綠色，營養(yǎng)，無污染，并大力宣傳特色菜品的文化，
目的將產品做強，做大，做出文化品牌，周周有特價，日日有特色。
3、目標保障措施：
a、由專業(yè)廚師制作，保證產品的特色、出品質量、穩(wěn)定性、專人烹飪。
b、加大宣傳力度，突出酒店文化主題經營。
c、加大營銷團隊培訓，加大銷售力度。
d、對產品供貨源進行合理配合、要求。
e、特色菜的特色器皿包裝。
4、經營重點
推出本酒店創(chuàng)新菜品，根據不同季節(jié)推出季節(jié)性新菜式、并挖掘周邊風味特色菜品。
三、管理方面
(一)控制成本，減少物耗，增加利潤（成本控制在45%）。
1、管控物耗，減少不必要的浪費,各部門的物耗實行按月制領取。
2、能源設備管控
1）能源（水、電、氣）實行計劃預算的節(jié)控，責任落實到使用部門。
2）維修保養(yǎng)定額、定預算，采取節(jié)流原則。
3、庫存實行最低經營用量保障，合理制定年度、季度、月、周大宗原
料的預測，合理利用庫存，減少資金積壓。
4、嚴把收貨、驗貨關、精抓加工關、儲存關、出品關，控制產品成本。
5、實行五常法管理：嚴格廚房管理，配合樓面管理，嚴把倉庫儲物領
料控制管理，做好餐前、餐中、餐后的管理檢查工作。
6、米、面以周為單位，豆油以周為單位，雞蛋以三天為單位，蔬菜、
海鮮以天為單位，新鮮肉以天為單位，冰鮮以月為單位，調料以月為單位，控制存貨周轉率。
（二）廚房日常管理
1、每天按時上下班。
2、每天早上出菜品估清表
3、定期對前廳服務人員進行菜品知識的培訓
(三)員工培訓上崗，杜絕意外事件發(fā)生
1、各崗位實行上崗前培訓，體檢合格上崗。
2、加強培訓食品衛(wèi)生，杜絕事故、危機發(fā)生。
3、加強節(jié)源意識培養(yǎng)
實行全員節(jié)源培訓工作，加強責任人的意識培養(yǎng)，訓導員工節(jié)流意識，在各重要地方上墻宣傳。
通過以上建議，進行企業(yè)包裝，在眾多酒店中脫穎而出，向專業(yè)化方向大力發(fā)展，樹立更好的品牌形象。
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廚房個人工作計劃標題篇十七
201*年xx餐飲公司在領導和各個部門全體員工團結一心下，共同努力，做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。201*是面向市場、不斷進取、建立和打造品牌的時候。在這新的年度開始之際，我們的經營務必要立足于開拓進取、勇于創(chuàng)新，不斷總結經驗，向著創(chuàng)造優(yōu)質產品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。故創(chuàng)造性和特色性在201*年的餐飲經營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經營主題和特色，樹立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。
針對今年的工作特做出如下安排
一．管理方面：
1、以人為本：善于發(fā)現自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，
各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。
2、廚房五常化管理：運用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質、效率、形象等，進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。
二、成本方面：
1、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
2、原材料的控制：庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。
在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。
原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。
與去年同期相比：毛利率至少增長一至兩個點。
三、能源節(jié)約：
對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。
四、菜品方面：
1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規(guī)定也預示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、菜品是企業(yè)的生命力。始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。
五、食品安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在**特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，**組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的`部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。
六、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
七、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導員工操作。
八、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。
九、忠誠企業(yè)：
學會發(fā)現美好，學會珍惜現在，學會感恩。人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發(fā)現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環(huán)境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的！
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的！
十、工作態(tài)度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了xx，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化，她的人際關系，她的優(yōu)點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優(yōu)點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發(fā)現有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點，你就會盡自己最大的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲！
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎？讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業(yè)忠誠！
讓我們全體xx人在201*點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌！