報告是一種書面材料，用于向他人傳達特定的信息和結(jié)果。它通常以清晰、簡明的語言和結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)，以便讀者可以迅速理解。報告的目的可以是記錄、解釋、分析或評估某種情況、問題或現(xiàn)象。通過寫報告，我們可以分享我們的觀察和研究成果，促進溝通和決策的過程。報告的結(jié)構(gòu)需要清晰，包括引言、正文和結(jié)論等部分。小編為大家整理了一些寫報告的技巧和注意事項，希望對大家有所幫助。
食堂實踐報告篇一
食堂是在校大學生一日三餐就餐的'地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
南京信息職業(yè)技術(shù)學院大二、大三部分學生。
（由于開學期間，新生對于學校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學生列入其中。）
10月11日—10月13日確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案
采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。 調(diào)查樣本：發(fā)放問卷40份，收回有效問卷40份。
了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學生在食堂聚餐。
1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調(diào)查者根據(jù)在食堂用餐的天數(shù)劃分為4個類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學校食堂消費。
2、我們調(diào)查了20名男生和20名女生，發(fā)現(xiàn)對食堂滿意度調(diào)查與性別無關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來看，同學們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學校食堂是感到不滿意的。
3、食堂飯菜滿意度：對于價格，口味，營養(yǎng)性，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的，其中營養(yǎng)性，價格和新鮮度的分數(shù)最低，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的價格，營養(yǎng)性和新鮮度。
4、食堂服務(wù)滿意度：可以看出學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意，所以食堂應(yīng)該想辦法解決這兩個方面的問題，以滿足學生的需求。
5、食堂衛(wèi)生滿意度：從調(diào)查結(jié)果中可以看出學生對桌椅衛(wèi)生感到不滿意的同時，對于其他方面也只是一般，所以食堂應(yīng)該在提高桌椅衛(wèi)生的前提下，加強各方面的衛(wèi)生，這樣才能吸引更多的學生在食堂就餐。
6、食堂環(huán)境滿意度：從上圖可以看出學生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風格則持一般的態(tài)度。
7、滿意度綜合測評：下圖是對食堂四個方面的評分，從圖中可以看出學生對服務(wù)質(zhì)量最滿意，其次是衛(wèi)生狀況，然后是用餐環(huán)境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應(yīng)該著重于對飯菜方面的改善。
結(jié)論：
通過以上各方面的調(diào)查分析，我們充分了解了學生對食堂的滿意程度。讓學校了解到他們的不足，以便學校日后進行改善，給學生提供良好的聚餐環(huán)境。在調(diào)查后，我們可以得出以下幾點結(jié)論：
（1）學生對食堂服務(wù)是比較滿意的，對食堂飯菜是最不滿意的
（2）在食堂飯菜中，學生對飯菜的營養(yǎng)性，價格和新鮮度感到不滿意
（3）在食堂服務(wù)中，學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意
（4）在食堂衛(wèi)生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題，除此外各方面的衛(wèi)生都有怠于提高
一、食堂飯菜:
1、降低食堂飯菜的價格，增加菜的種類
2、增加飯菜的營養(yǎng)性，注重學生營養(yǎng)的全方面發(fā)展
3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度
二、食堂服務(wù)：
1、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學生的等候時間
2、增添食堂的服務(wù)人員，保持食堂桌椅的衛(wèi)生
三、食堂衛(wèi)生：
提高食堂衛(wèi)生人員的素質(zhì)，加強對食堂各方面衛(wèi)生的管理
四、食堂環(huán)境：
1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節(jié)目（如一些綜藝節(jié)目和體育節(jié)目等）
2、夏天開電風扇，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施
食堂實踐報告篇二
在管理食堂以來，因上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從幾個個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報如下：
一、自身建設(shè)與主要業(yè)績
今年以來，我根據(jù)自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領(lǐng)會“兩會”精神實質(zhì)，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學習各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風，學習先進員工的智慧和經(jīng)驗，學習經(jīng)營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當好領(lǐng)導(dǎo)的助手，自學維護班子團結(jié)，能夠從大局出發(fā)，為搞好食堂各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽食堂職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
我負責分管職工食堂的工作，食堂承擔著一院職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度和措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周用餐食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時時新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。嚴格規(guī)范職工，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規(guī)范化。
同時，還將食堂做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一段時間里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業(yè)務(wù)學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創(chuàng)新意識。
在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù)，發(fā)揚“認真負責、扎實苦干”優(yōu)良作風，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，盡自己的綿薄之力。
以上，是我的工作總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評指正。
食堂實踐報告篇三
接縣教育局通知，我校根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室 教育部辦公廳關(guān)于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監(jiān)辦[20xx]17號)精神，全面開展食堂食品安全自查，現(xiàn)將自查情況報告如下:
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化意識
學校食堂衛(wèi)生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強化學校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案?？倓?wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。由工會牽頭的膳管組負責監(jiān)督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監(jiān)控、信息反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。
二、自查情況
在學校食堂用餐的學生有 人左右，學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學校食堂為自主經(jīng)營模式。
2、許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。
5、落實索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度。
6、清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
以上是我校在落實上級文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態(tài)度，進一步提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛(wèi)生安全。
食堂實踐報告篇四
懷揣著一顆愛心、信心和責任心我進入了這項工作。剛進幼兒園社會實踐多少是有些不適應(yīng)的，因為它比平時在學校學習要辛苦的多，累的多。開始一周主要是見習，觀察幼兒園的一日生活，觀察每一個孩子，觀察指導(dǎo)老師是怎么樣給孩子上課的。在此過程中，我們聽了四個老師的公開課，從中也獲取一些知識，看著幼兒園老師的敬業(yè)態(tài)度與認真探討如何把一堂課上好，我不禁深感佩服。
在社會實踐的過程中我真切的感受到打罵出不了一個人才。在幼兒園這個群體中，孩子打人、罵人、推人是很正常的事情，關(guān)鍵是在于教師如何引導(dǎo)，我始終堅持一項原則：做到與每個孩子耐心的溝通，時常鼓勵他們，我們班有個男孩子很頑皮，時常會去欺負其他的小朋友，每當看見這樣的情況我都會蹲下來和他說“某某是個很乖的孩子，很聽話的孩子，那聽話的小朋友是不會欺負其他的小朋友的，對嗎?”起初的時候他不太會理會我的話，但一次次的鼓勵與勸說下來，他會點頭示意，贊同我對他所說的，這也讓我得到了些許成就，此后，我就時常用這樣的辦法來解決問題，我認為每個孩子都是需要鼓勵的，而不是看他調(diào)皮就批評他，久而久之連他自己都會認為他是一個頑皮的孩子，隨之就會更頑皮。
在實踐面前學校所學的理論知識顯得那么蒼白無力，甚至都有些不切實際，要想好上好一節(jié)課，必須要有一定的經(jīng)驗才行。我很榮幸能夠碰見一個這么好的指導(dǎo)老師，在教課中，我的指導(dǎo)老師告訴我對于兩種答案的問題盡量少問，這類問題沒有太大的意義，而且在上課過程中要注意到孩子的個體差異，對于常舉手的小朋友一定要有一次叫到他回答問題;對于舉手而沒有回答問題的小朋友要給予鼓勵并和他說‘某某還沒有想好是吧?那先坐下等想好了再起來回答;一個問題拋出去，可能孩子不是按照你設(shè)定的答案回答，要想辦法回到你要的答案上或者自己直接說出答案;授課中要注意每個孩子的表現(xiàn)與個體差異。
社會實踐結(jié)束前，我上的繪本教學《親愛的小魚》這節(jié)公開課讓我收獲不小，指導(dǎo)老師很耐心給我修改教案，在試教中也很耐心的告訴我很多的不足之處，每一個環(huán)節(jié)都很仔細的和我解說，我真的非常感謝我的指導(dǎo)老師，同時也很感謝園長給我們這些社會實踐生上公開課的機會，并在結(jié)束后給予指導(dǎo)與鼓勵。
社會實踐最后一天，我們買了些許零食分給每個孩子，在分享零食過程中，我們沒有哭孩子卻哭了，這讓我很感動，讓我覺得一切辛苦努力都是值得的。謝謝老師，謝謝可愛的孩子們!
食堂實踐報告篇五
轉(zhuǎn)眼間八天的在學校的社會實踐已接近尾聲，這為我這平凡的寒假寫下了不平凡的一筆。八天的酸甜苦辣早已印在了我的心底。八天對于我的寒假來說太短了，還沒來得及回味就已迎來了孩子們期末考的日子。這八天的實踐給孩子們留下了美好的回憶，也給我提供了鍛煉成長的機會。在相處的日子里，我各方面都在進步?，F(xiàn)就以下幾個方面對我這次實踐活動做一下總結(jié)：
一、教學方面
教學作為學校的做主要的工作，對于我這樣的還沒上過講臺講過課的大學生，有著極其巨大的吸引力。看到老師們每節(jié)課認真?zhèn)湔n，充分準備，力求每節(jié)課都給學生們介紹新的東西。
同時，在實踐的過程中，我聽了兩節(jié)英語課，使我對現(xiàn)階段英語教育問題產(chǎn)生擔憂，看到學生們，只注重寫，做題，而忽視讀，忽視口語演講能力。我就會覺得我們新一代教育人的責任。希望通過我們的不斷努力，能夠使學生們改變對英語學習的不正確的思想。我認為，教學就應(yīng)該走到學生們中間去，用自己的行動影響學生。
二、日常生活
這里的孩子們從四年級開始，就要住宿，我通過采訪老師，學生們了解到學生們，尤其是低年級的學生們，他們早上六點之前就要起床，寒冬臘月也從不懈怠，然后開始一天的課程，中午累了就在桌子上趴一會。剛一開始住宿，連自己的襪子都洗不好。好在小孩的適應(yīng)能力強，很快就學會了自己照顧自己。上課時是師生，下了課老師就好像是他們的家長，手把手的教他們自己照顧自己。老師們與學生們和睦相處，同心協(xié)力，爭取更好的配合，從而取得更好的成績。
三、結(jié)語
如果說，當初還只是對到學校實踐的憧憬，而這八天的實踐些許感到了平淡。回味這八天，實踐的生活像一杯清茶，沒有華麗的色澤和醇厚的味道，但淡淡的清香卻令人回味無窮。人生幾何，歲月匆匆，感謝生活讓我有這樣的經(jīng)歷。如果讓我說實踐的感受，我會說：“簡單并快樂著，平淡并享受著，付出并收獲著!”
食堂實踐報告篇六
為認真貫徹落實《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號）文件精神，我校及時對照自查表對學校學校食堂食品安全工作進行逐項檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：
我?，F(xiàn)有11個教學班，342人，23個教職工。工作中我們實行分工負責，責任到人的管理模式。實行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關(guān)管理制度，學校食堂安全生產(chǎn)正常有序。
1、我校嚴格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，無超范圍超能力經(jīng)營，無對外承包學校食堂現(xiàn)象。
2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組建立按國家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，工作中嚴格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證明），工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求。
求，進貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全，標簽標識合規(guī)，保質(zhì)期限合格，感官性狀正常。
4、學校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設(shè)施運行正常，保潔設(shè)施配備滿足需求。
5、學校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設(shè)備專門設(shè)置并正常運轉(zhuǎn)，食品留樣符合相關(guān)要求。
首先是學校食堂設(shè)備簡陋。第二是涉及的學生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運營過程中食品安全的壓力較大。
注重學生良好習慣的培養(yǎng)。學生營養(yǎng)計劃的實施，確實給各學校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學校帶來不少的教育學生的機會：教育學生誠信排隊，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，主動自發(fā)參與服務(wù)于學校食堂，甚至利用學?；兀_展好勤工儉學工作，培養(yǎng)學生的勞動技能，如此等等，可進一步達到促進學生全面發(fā)展的目標。
總之通過自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心的生活環(huán)境。
食堂實踐報告篇七
根據(jù)文件《關(guān)于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認真自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、學生食堂基本情況
我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人，現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經(jīng)營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學校自營。
二、學校常規(guī)管理工作
1.健全組織，細化分工，明確職責,監(jiān)管到位。
多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。總務(wù)處制定了監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學期開學初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負責人會議，開展學習上級頒發(fā)的文件，對照文件找差距，增強各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的記錄。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。
3.加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
學?？倓?wù)處定期召集食堂工作人員學習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
4.擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心，極大地改善了學生的就餐環(huán)境；20xx年我校通過招標采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標采購，投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進行整體更換。
三、存在的主要問題
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的`現(xiàn)象；
3.學校資金緊張，部分設(shè)備長期使用，急需維修或更換。
四、整改措施及進度
2.要求各學生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器，學校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。
3.繼續(xù)積極籌措資金，做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。
食堂實踐報告篇八
首先，食堂是指“設(shè)于機關(guān)、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學生等就餐的非盈利性場所”。
鑒于最近發(fā)生了這樣的一件食堂事故，我們予以分析，事件的背景是這樣的：“沈陽工大食堂發(fā)生爆炸”，5月2日晚8時30分左右，沈陽工業(yè)大學遼陽校區(qū)內(nèi)的第一食堂發(fā)生爆炸，造成6人入院檢查，其中2人住院治療。傷者中沒有學生，都是學校職工，但爆炸地距離學生宿舍只有30米。
據(jù)食堂工作人員介紹，爆炸發(fā)生在5月2日晚上8時30分左右，由于食堂的營業(yè)時間為下午的4時30分到6時，因此爆炸發(fā)生時，并沒有學生在食堂內(nèi)就餐?！笆敲簹夤薇?，就是那種一人來高的煤氣罐，50公斤的?！惫ぷ魅藛T說，具體爆炸原因還沒有宣布。（摘自中國廣播網(wǎng)）
但是在此次事件中“校方切斷校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)封鎖消息”和“被承包的第五食堂，曾經(jīng)發(fā)生過食物中毒事件，沒過多久就發(fā)生了第一食堂的爆炸事件，這說明食堂被承包，監(jiān)管力度也似乎削弱了”這樣的信息更加引人關(guān)注，這都源于食堂經(jīng)營不力這一看似并不關(guān)乎安危的事。的確，“等人高的煤氣罐爆炸”這樣的安全事故和我們平常類似于玩笑的“食堂的飯菜長食堂的飯菜短”之類的閑談，好像還好遠好遠??但是，食堂經(jīng)營就是這樣一個關(guān)乎及廣大人群的大到生命財產(chǎn)安全、小到心情愉快否的事情。于是，一方面，從字面上，一個“食”就已經(jīng)充分展示了其分量，“就餐”這樣概念中生硬的字眼著實不得不引起重視，肯于被放進胃里、消化吸收、組成自身的一部分的物體，被我們認可為放心的食物，對于我們這樣一日三餐依靠食堂的在外讀書的大學生，這個意義更是非同一般，能不能在那吃得舒服、健康和營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題，也是學生自己極其關(guān)注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。
另一方面，通過調(diào)查，旨在獲取人們對食堂質(zhì)量好壞評價、搜集對食堂改善的一些寶貴建議。得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，為了追求“食堂為什么常?？诒患选保覀冋业搅艘幌聨c線索：傳統(tǒng)意義上的“食堂”，如同“公社食堂”一般完全由企事業(yè)單位構(gòu)成的對內(nèi)部人員、非營利的經(jīng)營模式，會導(dǎo)致“大鍋飯隨便吃進而隨便做”的現(xiàn)象，沒有經(jīng)營動力。于是，企事業(yè)單位將食堂分為窗口承包出去，承包窗口的各個店之間有了競爭，在較量中廣大食客受益，但是盡管如此，“在食堂吃不到肉”這件極其現(xiàn)實而又不怎么經(jīng)常被人放在紙面上談的事情還是沒有改觀，無論如何營利總是窗口的最終目的，降低成本也是一個極普遍的又行之有效的方法；“監(jiān)管”也成了一個問題，承包出去的窗口到底還是不是管轄范圍、監(jiān)管到什么程度、有什么獎懲措施，都是涉及食品、人身財產(chǎn)安全的范疇。
選擇之一，多人“合作”在周邊的飯店“拼飯”，這些人或輪流付賬或aa制結(jié)帳，以求得美味豐富的午飯，不同于飯局的是，這些人會討論每天換食物種類以保持膳食平衡?！捌达垺毕吗^子的白領(lǐng)不在少數(shù)，除了與熟人“拼飯”，還有一些年輕白領(lǐng)選擇和陌生人共進午餐。有些白領(lǐng)甚至在“招貼板”發(fā)帖征“飯友”，“我有好幾頓午飯都是與陌生人一起吃的”，一開始和陌生人吃飯會有些不自在，但“飯友”不會像熟人那樣問東問西，令她覺得很放松，還和一些“飯友”達成了長期“搭伙”的意向。
選擇之二，自己回家做飯，或自帶午餐，“每天晚上我會多炒幾個菜，第二天在辦公室微波爐里一熱。既營養(yǎng)又安全”這樣準備便當?shù)脑E竅，“把米和自己喜歡的食材全部丟進電鍋里，稍加調(diào)味后，就以一般煮飯的方式完成一鍋雜燴飯，方便又省時。至于放入飯中的食材，建議肉搭配菜，例如雞腿肉配上紅、黃蔬菜，再加上各種菇類，這樣碳水化合物、蛋白質(zhì)及蔬菜都有了，營養(yǎng)又均衡?！保爸形绮槐睾蛣e人爭餐廳位子，也省了外出覓食的時間，對忙到?jīng)]時間走出辦公室吃飯的人，不失為好方法?！?選擇之三，去其它的企事業(yè)單位的食堂吃飯，對于這一點，相信在學校食堂看見“鄰居”政府（其實離了很遠）的上班族、隔壁社區(qū)的老爺爺老奶奶等等等等，除了高校食堂，在事業(yè)單位員工食堂，以及寫字樓里有食堂的，都能發(fā)現(xiàn)“蹭飯一族”的身影，“‘蹭飯’的那些單位食堂飯菜不僅質(zhì)量有保障，價格也穩(wěn)定。而大多蹭來學校的人們，他們努力的差開就餐時間、躲開午餐高峰，來食堂吃飯，其原因大致可以總結(jié)成1.學校食堂是有補助的，價格便宜。2.學校食堂有“營養(yǎng)配餐”能夠盡量很營養(yǎng)。3.學校食堂與那些以成年人為主要顧客群的食堂相比，飯菜看起來會更加鮮亮可口（吸引“小孩子”）。
在此，參考世界著名的四大食堂：位于委內(nèi)瑞拉卡羅尼河巨型電站里的古里食堂、位于德國多特蒙德大學里的多特蒙德食堂、位于日本川崎鋼鐵公司東京總部的川崎食堂、新加坡航空公司建于樟宜機場內(nèi)的樟宜食堂。在這些世界著名的食堂的介紹中收集到了一些高頻詞匯：“由電子設(shè)備自動控制”、“烹飪過程采用電腦控制”，同時，這樣高投入的設(shè)備和很多新奇的食物供應(yīng)系統(tǒng)得到的贊美是：“一次就可做供5000人吃的飯或12000份鮮美可口的湯”“每天中午有12000、多人進餐，卻很少有人排隊”、“保證20000多名就餐者在45分鐘內(nèi)用餐完畢”、“每天為27家航空公司的班機供應(yīng)30000份餐點”。這樣的成就在某種意義上也不得不稱之為偉大，那么，這樣的食堂其經(jīng)營模式和管理機制是怎樣的呢？ 我們參考了“食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度”：1．從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。2．除衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。3．衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。從中不難發(fā)現(xiàn)“定期培訓(xùn)”的字樣，果然360行，行行出狀元。
在最重要的食品安全問題上：為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：1．企事業(yè)單位要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。2．衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。3．從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。4．工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。5．做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。6．食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！?7．不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。8．生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。9.搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。10.保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標志，離地離墻保管。11.食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。12.及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記，搞好“三防”工作。13.要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。（摘自百度百科）
但是現(xiàn)實是這樣的：“為了進到新鮮又便宜的蔬菜，師傅們凌晨就要去采購，從魚、蝦，到肉、蛋、菜，一圈轉(zhuǎn)下來怎么也得耗費兩個小時?！蹦呈程媒?jīng)理表示，回來也不能閑著，一天的事才真正開始，洗菜，切菜，食堂可不比在家里做飯，一頓要估計四五百口子人吃，所以準備起來十分麻煩，為了保證正點開飯，一上午是片刻都不停，白領(lǐng)們吃飯，大家還得收拾，三點才能喘口氣，算下來，一天要工作12個小時。因為工作時間長，工資少了留不住人，多了食堂老板就賠本，兩年干下來，雖然賬面上沒賠沒掙，但對于商人來說，卻是賠錢了，再加上廚房設(shè)在樓里，煙道、上下水的處理不容易，成本高，所以經(jīng)理迅速調(diào)整思路脫離了食堂，轉(zhuǎn)行了。
眾口難調(diào) 更難創(chuàng)新。午飯要經(jīng)歷痛苦的選擇，“食堂里的飯每天都是大同小異，吃一天兩天還行，長期吃誰也受不了?！?，餐廳環(huán)境真不錯，冬天有免費的玉米粥，夏天有綠豆湯，不過菜品就一般般了，一葷三素，葷的不是魚就是土豆燒牛肉，看到都沒食欲了。
“收費高不得，也便宜不得”小吃攤的出現(xiàn)也難倒了大食堂，一小碗餛飩，兩個煎包，不過4元錢，食堂的定價的確受到了威脅。
最后還有一個嚴峻的問題，那就是食堂浪費。造成這樣的浪費也許不能只怪人們沒有節(jié)約意識，有的說，食堂做的飯菜不好吃，不扔了又能怎么辦，我們也都曾遇到過這樣的情況，買的飯菜不能說難吃至極，不過實在是不合口味，吃不下，最后只能無奈的扔掉。這樣的情況就需要食堂和食客兩方面共同努力了，要買適合自己口味的飯菜，也不要多買。這很容易辦到，因為自己都知道自己喜歡吃什么，吃多少，只不過總是會受一些飯菜表面現(xiàn)象的蒙蔽罷了，這樣就要食堂方面保證飯菜質(zhì)量，做到看起來好吃，也確實好吃。廣州餐飲管理專家認為餐飲食堂中所存在的浪費現(xiàn)象主要體現(xiàn)在以下三個方面：1.傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費,餐飲食堂在傳統(tǒng)加工方式方面造成的浪費是很大的。這種浪費有一些是暫時無法避免的，只能從采取更合理的加工方式入手，最大限度來減少浪費。而且這類浪費隨時發(fā)生，有時又受從業(yè)人員的情緒所左右，規(guī)定和制度對此無可奈何，因而也就見怪不怪了。建議作為工作人員不能輕視這類浪費現(xiàn)象，應(yīng)該設(shè)法改進加工方法。2.責任性浪費,這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現(xiàn)象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān),飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn)等等。責任性浪費說明食堂管理水平不高，需要管理者認真加以研究。3．觀念性浪費，觀念性浪費主要是指食客因比闊氣、講體面、重面子造成的浪費，由于菜肴的加工方法和風味特點等原因，無論是散座還是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點心比比皆是。食客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜肴點心，服務(wù)人員在收臺時也未能做到及時回收進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進泔水缸中去了?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨在現(xiàn)代人的觀念中已經(jīng)成為一句遙遠而蒼白的感慨。（摘自綠康餐飲）
通過這次調(diào)查與分析，主要希望食堂與食客更多程度上的相互諒解，以達到雙方都更加愉悅地度過或離家在外或工作學習的物質(zhì)滿足，最終提高生活水平，為和諧社會提供有建設(shè)性的一點點建議。
食堂實踐報告篇九
古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的`工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。
通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學生當中造成了一定的負面影響。
本次調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查法進行調(diào)查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發(fā)出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息。
我們通過調(diào)查，我們認為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、衛(wèi)生問題
衛(wèi)生問題是同學們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、質(zhì)量問題
質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調(diào)查。
對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學認為食物品種并不豐富。
3、價格問題
食堂實踐報告篇十
20xx年xx月xx日
xx大學宿舍、餐廳
發(fā)放問卷
一、課題的確定
我們小組成員決定找一個關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題，同時在我們學校食堂現(xiàn)在浪費現(xiàn)象比較嚴重，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學生食堂飯菜浪費情況調(diào)查分析”，希望能使浪費情況有所改善，同時能對食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。
二、調(diào)查方法及對象
(1)通過發(fā)放問卷的方式對在校學生進行隨機調(diào)查，了解大家平時有無浪費情況，以及對飯菜浪費情況的一下看法。發(fā)放問卷50份，收回46份。
(2)通過問卷形式對食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進行調(diào)查，了解飯菜浪費的具體情況。問卷由口頭形式進行調(diào)查，共發(fā)放問卷(2)25份，有效問卷21份。
三、調(diào)查結(jié)果簡述
大部分同學一天三餐都在學校食堂，很多同學承認有過倒掉剩余飯菜的情況，但大部分同學認為自己并非浪費，而是食堂的飯菜質(zhì)量不好，對食堂的衛(wèi)生情況也不滿意，并且反應(yīng)食堂飯菜價格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹，食堂飯菜的浪費情況非常嚴重，且女生占到大部分。(詳細結(jié)果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計表)
四、調(diào)查結(jié)果分析
(1)80%以上的學生三餐都在學校食堂，只有21.7%的學生沒有浪費過飯菜，其他人都承認有過浪費情況，據(jù)食堂工作人員介紹浪費飯菜的學生中80%是女生。
(2)45.6%的學生認為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好，32.6%的學生認為是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學生認為飯菜給的太多，自己吃不完。
(3)當扔掉飯菜時45.6%的學生認為不怨自己，飯菜質(zhì)量問題，不得不扔，47.8%的同學認為有時是自己的原因，覺得很可惜，但71.7%的學生看到別的同學扔掉飯菜時覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會把剩下的飯菜打包。
(4)對于限制飯菜浪費21.7%的同學認為應(yīng)宣傳教育，讓同學們知道糧食來之不易，63%的同學認為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。
(5)大部分同學愿意努力減少自己的浪費行為，47.8%的同學換著花樣吃，始終保持對食物的新鮮感，45.6%的同學每天少打飯，以減少自己的浪費行為。
五、論文
人常言，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結(jié)晶，浪費糧食的行為是可恥的，是不可取的!在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食等。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進行著。
每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴重。一些同學是基于什么原因，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的，多數(shù)同學是態(tài)度問題。
大學食堂一周被倒掉的飯相當于一畝地的產(chǎn)量!學校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年!
而與此同時，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費，還要把錢寄給家里補貼家用，他們每天都要嚴格控制自己的生活費，從來不會浪費一粒糧食。
食堂實踐報告篇十一
在2014年8月28日@@@@@@@@到我校進行食堂工作檢查，讓我校及時發(fā)現(xiàn)了食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂工作，現(xiàn)將食堂安全整改工作匯報如下：
一、明確食堂存在問題
1、液化氣未按上級文件要求使用合格單位的液化氣鋼瓶及液化氣。
2、滅火器配備不足。
二、整改措施
針對食堂出現(xiàn)的問題，我校對此非常重視：
1、積極聯(lián)系@@@@@液化氣有限公司，對液化氣鋼瓶進行更換，并使用該公司供應(yīng)的液化氣。嚴格按照上級文件中關(guān)于液化氣使用的要求，保證液化氣的安全使用。
2、對原有的滅火器進行了認真檢查，更換和添加了滅火器，嚴格按照消防器材的配備要求對食堂進行滅火器配備。
總之，食堂管理是學校后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生身體健康的頭等大事，安排好師生生活，讓他們放心滿意,也是教育教學工作的重要保障。因些，今后我校會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確。將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我校食堂管理能上一個新的臺階。
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2014年8月30日
食堂實踐報告篇十二
第一段：引言（150字）
食堂作為學校最重要的生活場所之一，是同學們每天必須去的地方。我就讀于一所高校，對食堂的真正了解是在進入大學后。在這段時間里，我有機會深入體驗了食堂的種種，從而對其有了更多的認識和感悟。在這篇文章中，我將分享我對食堂的實踐心得和體會。
第二段：食堂的優(yōu)勢（250字）
我發(fā)現(xiàn)食堂有著獨特的優(yōu)勢，這是無法替代的。首先，食堂提供了豐富多樣的菜品選擇，可以滿足不同口味和飲食習慣的同學們的需求。其次，食堂的價格相對較為實惠，給了同學們在有限的經(jīng)濟條件下享受美食的機會。此外，食堂還提供了一個良好的交流和社交平臺，同學們可以一邊用餐一邊聊天，增進感情。
第三段：食堂的改進空間（300字）
雖然食堂有著很多優(yōu)勢，但也難免存在一些不足之處。首先，食堂的人流量巨大，尤其是在用餐高峰期時，常常需要排隊。這不僅浪費時間，也給同學們帶來一定的不便。其次，食堂的衛(wèi)生狀況需要更加重視。有時候，無論是餐具還是食物的味道，都讓人感到不夠干凈衛(wèi)生。另外，食堂的菜品質(zhì)量和口味也需要改善，更符合同學們的口味和需求。
第四段：食堂的改變和進步（300字）
盡管食堂存在著困擾同學們的問題，但我也看到了食堂的改變和進步。校方對于食堂問題的關(guān)注度越來越高，通過頻繁的調(diào)查和市場調(diào)研，了解同學們的需求和反饋，逐漸推出了一系列的改進措施。食堂增加了飯菜的種類和選擇，提高了品質(zhì)，力求滿足大家的需求。在衛(wèi)生方面，食堂也加強了管理和監(jiān)管，提高了衛(wèi)生標準。此外，食堂還引入了高科技設(shè)備，如自助點餐機，減少了等待時間。這些變化和進步，讓同學們對食堂有了更多的期待和信心。
第五段：個人感悟和建議（200字）
通過這段時間對食堂的實踐，我認識到食堂是一個需要大家共同努力的地方。我希望同學們能夠積極參與食堂的建設(shè)和管理，提出自己的建議和意見。同時，我也希望食堂能夠進一步改善菜品質(zhì)量和口味，提高服務(wù)質(zhì)量，并加強與同學們的溝通和交流，更好地滿足他們的需求。
總結(jié)：
食堂作為學生的重要生活場所，有其優(yōu)勢和改進空間。通過校方的改變和食堂的進步，我們看到了食堂的不斷發(fā)展和提高。通過食堂實踐，我意識到大家的參與和建議對于食堂的改善至關(guān)重要。希望食堂能夠繼續(xù)改進，提供給同學們更好的用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。
食堂實踐報告篇十三
我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》(蘇教發(fā)[xx]22號文件的要求，結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開展創(chuàng)建高等學?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字(xx)1號文件(附件一)，文件要求由校學生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負責具體落實;后勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務(wù)單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級領(lǐng)導(dǎo)到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。
2.嚴格把好食品進貨關(guān)，為使這一措施落到期實處
我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學后勤服務(wù)總公司采購供應(yīng)實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(xx)9號])。
3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)
有一次一個同學進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴肅處理，并對該經(jīng)營點進行了懲罰。這個同學很滿意，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(xx)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處采取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4.為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。
1.充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權(quán)中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在xx 年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設(shè)備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數(shù)比為1：120。
食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
學校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項制度建全，采購統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有計劃，有總結(jié)，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
有關(guān)心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯(lián)誼活動，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進餐的制度。
。
我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專家審核。
食堂實踐報告篇十四
2014年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
（一）自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
（二）整改情況如下：
學校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
（1）不斷完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
彌勒市巡檢司鎮(zhèn)高甸小學
2014年3月25日篇二：食堂整改報告 xx幼兒園食堂整改報告
在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責任
針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
二、存在問題
1、水果進行了無關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。
4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）
xxxx年xx月xx日篇三：食堂衛(wèi)生安全整改報告 食堂衛(wèi)生安全整改報告
3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。
2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。
3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。
二.整改目標
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應(yīng)的要求。
3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：
1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責任人。
2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。
年4月2日 2014
食堂實踐報告篇十五
尊敬的xx經(jīng)理： 感謝您抽空翻開我的辭職信!
在肯德基工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財富，從中也懂得了不少人情世故，增強了我為人處事兒的能力，但這些對我來說還不夠。 我已經(jīng)22歲了，現(xiàn)在是在上成人高考的?？疲@也就是說我要到xx歲才可以把?？颇孟聛?，我父母經(jīng)常跟我說起這些事兒(其實沒說過)，他們也想讓我多學一些書面上的知識來充實自己，而不是指在肯德基里一面掙點兒學費一面上著只是為了學歷才念的成人高考。
現(xiàn)在想想新的一學期就要開始了，我想要擴充的也很多就沒有多余的時間來餐廳，所以我想要辭職。
敬禮
辭職人：xxx
xx年x月x日
食堂實踐報告篇十六
家長們、老師、同學們：
20xx年**月**日，我們接到學校xx食堂的告知：一個同學在“xx食堂”用餐后感覺不適，并強烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此，總務(wù)處封存了當天的食品留樣，并存檔備案。
經(jīng)調(diào)查，上述同學當天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適。總務(wù)處將事情上報了學校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級領(lǐng)導(dǎo)，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視。zz膳食管理有限公司立刻派出由營運總監(jiān)帶隊的“qa”檢查小組下來檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標準。當天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會議，會議強調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標準進行操作；加強員工食品安全的意識培訓(xùn)，并規(guī)定每個星期必須對食堂員工進行一次食品安全培訓(xùn)。
學?？倓?wù)處將當天的牛腩粉留樣送到《e市計量質(zhì)量檢測研究院》進行檢測，檢測結(jié)果于11月25日出來了，食堂的牛腩粉的各項指標均未超過《食品法》的規(guī)定范圍，也未檢測出食物中有對我們身體有害的細菌。
檢驗結(jié)果如下：
以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況，雖然檢測xx食堂的相關(guān)食品沒有問題，但是zz膳食管理有限公司對給學校領(lǐng)導(dǎo)和同學們帶來了不必要的誤解和麻煩，他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個很大的警示：“食品安全警鐘時時敲，一刻都不可以松懈”，鑒于此，總務(wù)處本周邀請了**區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查，要求其免費檢測并出具相關(guān)報告。
食堂實踐報告篇十七
食堂是指設(shè)于機關(guān)、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學生等就餐的盈利性場所。小編整理的食堂的
述職報告
，供參考！
食堂的述職報告
1尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2005年2月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2006年工作和學習情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧小平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂的述職報告
2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
一年來，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從三個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報如下：
一、自身建設(shè)與主要業(yè)績
今年以來，我根據(jù)自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領(lǐng)會“十七”大精神實質(zhì)，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提升能力水平，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學習各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風，學習先進員工的智慧和經(jīng)驗，學習經(jīng)營管理知識和技能，不斷提升解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提升自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當好經(jīng)理的助手，自學維護班子團結(jié)，能夠從大局出發(fā)，為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
作為副經(jīng)理，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著700多名職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度和措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時時新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。20xx年10月，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設(shè)備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務(wù)員進行設(shè)備使用培訓(xùn)，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程。同時聘請專業(yè)人員對服務(wù)員進行了禮儀培訓(xùn)并嚴格進行篩選，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規(guī)范化。
同時，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌，并指定專人進行養(yǎng)護，做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業(yè)務(wù)學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創(chuàng)新意識。
在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù)，發(fā)揚“認真負責、扎實苦干”優(yōu)良作風，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，為主業(yè)的發(fā)展和綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上，是我對一年來的工作
總結(jié)
，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評指正。
食堂實踐報告篇十八
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格依照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報以下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)題目及時整改。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：各班生活委員
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著節(jié)約勤儉，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
（一）衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售、變質(zhì)、過期食品和不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食品要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨便用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作職員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講求個人衛(wèi)生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須天天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、打掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡可能多想辦法，采購價廉物美的物品，盡可能下降本錢，減少支出。每餐盡量多的，制作多個品種，力求每一個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提早或推延開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)目，及時補充，確保足額供給。
（三）食品驗收制度
1、凡采購進食堂的食品，必須經(jīng)驗收后方可以使用。要驗質(zhì)量，主要看食品的品質(zhì)是不是完好，有沒有污染變質(zhì)，是不是有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是不是過保質(zhì)期，有沒有產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)目。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是不是符合數(shù)目標準。
2、驗收合格后，由驗收職員在購貨發(fā)票上簽名，分歧格的，及時向采購職員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁分歧格食品進進食堂。
3、未經(jīng)驗收的食品嚴禁進進食堂，在驗收進程中，驗收職員必須嚴格認真。
4、食堂工作職員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力進步操縱水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相干規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）安全管理制度：
1、進步安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進進，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作職員答應(yīng)，不得進進食堂，更不準進進操縱間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)職員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相干措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常，發(fā)現(xiàn)題目及時處理，以防發(fā)生安全事故。放工要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相干操縱規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器裝備；不準隨便改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學習裝備使用說明書，把握使用方法后再進行操縱。如不按以上規(guī)定操縱，造成事故后果自負，裝備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作職員隨便進出。
9、積極做好預(yù)防和控制食品中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時打掃，全天保持整潔。
（五）違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學校查清責任回屬，對直接責任人，嚴格依照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
（六）嚴格執(zhí)行學校的管理制度。
1、我們在檢查進程中也發(fā)現(xiàn)存在的部份題目。例如：部份蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作職員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作職員對教職工及學生的疑問解釋不到位，輕易造成誤解。
2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意知趣對較差。
3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每一個人的口味。
對比檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，雖然我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂實踐報告篇十九
漫長的假期，每個人會有走進社會實現(xiàn)自己價值的欲望，這樣可以不用過著簡單而重復(fù)的校園生活，可以沒有學習上的壓力?？刹⒎侨绱?，現(xiàn)實社會總比想象的殘酷，社會壓力比學習壓力更強大。
暑假期間，我不但學會了許多書本沒有的專業(yè)知識，通過實際操作，一方面檢驗了課堂理論教學中基本知識掌握的程度；另一方面擴大了知識面；再者是鍛煉和增強了實際動手和獨立工作的能力，培養(yǎng)了良好的工作作風和嚴謹求實的科學態(tài)度。
由于上學的原因，不經(jīng)常查看自家網(wǎng)站商品信息，對商品的價格還知甚少，所以還要接受他們的培訓(xùn)。幾天后，對商品的價格已有所了解。但是通過幾天的實踐我發(fā)現(xiàn)我在通話和與顧客網(wǎng)聊方面還有所欠缺，同樣是賣東西，他們在時銷售量就高，在此我總結(jié)出幾點：
做為一個網(wǎng)絡(luò)服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝良好的服務(wù)態(tài)度是必須的，要想獲得更多的利潤就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務(wù)質(zhì)量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的要求。
創(chuàng)新是個比較流行的詞語，特別是網(wǎng)絡(luò)交流更是如此，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)商不明思議同樣需要創(chuàng)新。根據(jù)不同層次的消費者需求提供不同的商品。每一時期，網(wǎng)絡(luò)上都會熱銷一些產(chǎn)品。比如說暑期，天氣炎熱，最適合減肥，網(wǎng)絡(luò)各處都會出現(xiàn)減肥藥的廣告，所以一定要順著這場減肥風暴做好減肥藥的廣告，要求呢？此藥物必須是正品，對服用者不會造成傷害，同時這個產(chǎn)品的知名度一定要高，定價要合理。在交流時，可以放心的說是電臺的主打廣告。
網(wǎng)絡(luò)購物本是充滿風險的，顧客都希望能夠貨到付款，而賣家都支持支付寶，沒有支付寶是要通過銀行付款后發(fā)貨的。而對于沒有開通支付寶的客戶呢？我們則會通過先付一半貨款，貨到后再付完的方式進行交易。這樣一來顧客也不會擔心金錢全部被騙去，還能拿到心儀的商品。當然，我們是絕對不會做對不起客戶事，他們都可以進入我們的網(wǎng)站查看賣家信用，經(jīng)營時間，買家的評價以及良好的服務(wù)態(tài)度就能得到顧客的信任。
雖然每天來咨詢以及下訂單的客戶都很多，但是為了增加自己產(chǎn)品的知名度、加大網(wǎng)絡(luò)搜索引擎，每天依然要做好宣傳工作。在閑暇之余，查找各種推廣營銷的方法，并第一時間實踐，具體有以下幾種。
1、免費或者付費建立專門的產(chǎn)品網(wǎng)站或者博客，登載相關(guān)資料，優(yōu)化數(shù)據(jù)，利用搜索引擎的抓取特點增大曝光率。
2、到百度、谷歌等等搜索引擎上做關(guān)鍵字廣告。
3、在新浪、搜狐等門戶網(wǎng)站上做廣告推廣。
4、混跡于商業(yè)性的論壇，比如阿里論壇、淘寶論壇等等，用科學合理的方法作展示推廣，多參加論壇活動，多寫原創(chuàng)話題，多回帖，賺的是名氣和信譽。
通過一個多月的實踐使我增長了見識，也懂得了許多交流的方法，也使我更清楚地認識到自己的不足和缺點，所以我要在今后的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學好自己的專業(yè)技能。
食堂實踐報告篇二十
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)食品安全法、國食藥監(jiān)食【20xx】193號文件的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗，學校食堂其他證件正在辦理中。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。
（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。
六、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
1、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設(shè)施標準不高。學校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋、陳舊、不配套。
2、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
3、由于經(jīng)費緊張，食堂操作間地面、墻面沒有鋪設(shè)瓷磚，倉庫功能單一。學生沒有餐廳，安排學生到教室就餐，但仍存在許多隱患。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂實踐報告篇二十一
——桃園食堂
姓名：孫晨淇 班級：建筑07.2
桃園食堂調(diào)研報告
為了了解大學生食堂的市場狀況，并且能為食堂提供可行性分析的資料，我同同組四名同學對桃園食堂進行了一次市場調(diào)查。除了每天中午到食堂進行現(xiàn)場調(diào)查，同時我們還通過互聯(lián)網(wǎng)，查閱報刊，雜志等途徑得到了相關(guān)的數(shù)據(jù)，最后通過匯集這些數(shù)據(jù)資料編輯支撐了此次的調(diào)研報告。
一、桃園食堂的現(xiàn)狀
桃園食堂位于遼寧科技大學一號教學樓的西邊，內(nèi)部共有4個就餐區(qū)，一樓分別有倆個學生就餐區(qū)，二樓東側(cè)有一個學生就餐區(qū)，西側(cè)有一個教工就餐區(qū)。學生可以隨意在學生就餐區(qū)就餐，由于地理位置的原因，大部分在校學生在放學的時候都會選擇在桃園食堂就餐。
由于桃園食堂是新近裝修建成，內(nèi)部環(huán)境、衛(wèi)生等條件相對于其它幾個食堂都比較優(yōu)越，大部分學生對桃園食堂基本滿意，因而有相當一部分學生選擇桃園食堂就餐及消費。
二、大學生食堂營銷的不完善性
現(xiàn)在大學生對校內(nèi)食堂的滿意度只是一般，食堂還是存在缺點的,主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
一、二、食堂的環(huán)境衛(wèi)生 缺乏“服務(wù)”理念 大部分學生反映，提供給學生的餐具沒進行嚴格的消毒，餐盤經(jīng)常入手比較油膩。
在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，每位服務(wù)人員對待消費者的態(tài)度應(yīng)再柔和一些，大學生的食堂在飲食界并非處于壟斷地位，為了進一步擴大市場占有額，食堂應(yīng)加大對“服務(wù)”這一理念的進一步認識。如餐廳應(yīng)提供一個方便輕松的就餐環(huán)境，就餐氛圍。
三、大學生食堂消費需求分析
通過對100名在食堂就餐的學生的問答調(diào)查，進行了如下的的匯總分析
（1）對學生在食堂用餐次數(shù)的分析：
在對此問題進行的調(diào)查中，大部分人選擇了全天在食堂吃飯，其比例占69%。但仍有部分人不會選擇學校食堂，其比例為7%。雖說學校餐廳對學生來說是很方便的，但滿意度應(yīng)改進，找到學生不在食堂用餐的原因。
（2）對每天在食堂消費情況的調(diào)查分析：
通過對學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有35%的人每天在食堂消費5元，有63%的人每天在食堂消費5——10元；僅有2%的人每天在食堂消費10元以上。而主要每天在食堂消費的是5——10元的群體，因此學校食堂應(yīng)著重對5——10元的消費群體加大服務(wù)力度。
（3）學生對餐廳的飯菜價格看法：
通過關(guān)于學生對飯菜價格的態(tài)度的分析調(diào)查，可以看出大部分人是可以接受學校食堂飯菜的價格的，其比例占61%。但還有12%的人感覺飯菜太貴，27%的人感覺飯菜不便宜，由此看來雖然如今人們生活水平提高，但仍有部分人對食堂的飯菜價格難以接受，食堂應(yīng)從此入手，在提高質(zhì)量的與衛(wèi)生的同時應(yīng)使價格更合理。
（4）對學校食堂用餐時學生的秩序的調(diào)查分析：
通過對學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有8%的人對食堂服務(wù)人員表示滿意，有70%的人任務(wù)食堂服務(wù)人員的態(tài)度一般，仍有22%的人對服務(wù)人員的態(tài)度表示不滿意，由此可見相當一部分人對學校食堂服務(wù)人員態(tài)度不滿，建議食堂服務(wù)人員加強服務(wù)質(zhì)量，提高素質(zhì)。
（6）對食堂用餐環(huán)境的調(diào)查分析
（7）對學校食堂供應(yīng)的飯菜種類的調(diào)查分析
通過對學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有1%的人認為飯菜種類較多，有51%的人任務(wù)飯菜種類一般，48%的人認為飯菜種類較少，建議學校食堂增加飯菜種類，豐富飯菜，提高營養(yǎng)。
（8）對食堂哪一餐最豐盛的調(diào)查分析
此調(diào)查看出食堂三餐中午餐最豐盛，有92%的被調(diào)查者這樣認為。而早餐和晚餐相對就差了許多，因此食堂應(yīng)加大力度改進早餐和晚餐的現(xiàn)狀，提高早餐晚餐的飯菜種類了質(zhì)量，增加早餐和晚餐食堂時的食堂人氣。
（9）對同學們每月在食堂花費占每月生活費的比例的調(diào)查分析
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)有12%的人每月在食堂的花費占月生活費的30%以下，有59%的人每月在食堂的花費占月生活費的30——70%，有29%的人每月在食堂的花費占月生活費的70%以上。可見在食堂花費70%一下的人占多數(shù)，因此食堂應(yīng)進一步改善各方面因素提高同學們在食堂的消費。
（10）對食堂飯菜質(zhì)量如何的調(diào)查分析：
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)有57%的人認為食堂飯菜的質(zhì)量一般，有32%的人認為食堂飯菜質(zhì)量較差，有11%的同學認為食堂飯菜質(zhì)量很差，而沒有同學認為食堂飯菜好的，由此可見學校食堂應(yīng)加大力度，狠抓飯菜質(zhì)量，使同學們放心。
（11）對食堂進貨渠道的安全性的調(diào)查分析：
由此次調(diào)查可看出對于食堂的進貨同學們知之甚少，40%的被調(diào)查者很擔心進貨渠道，51%的人表示不了解進貨渠道，因此食堂應(yīng)采取積極辦法，讓同學們知道自己的進貨渠道是安全的，以提高同學們對餐廳的放心度，增加在餐廳的就餐次數(shù)。
意見與建議
1、價格方面
1）品種增多，價格降低。
經(jīng)同學們反映，早飯品種過于單一，而大家普遍認為早飯應(yīng)該營養(yǎng)豐富，增設(shè)其他類食品窗口，如小菜、雞蛋羹、各式粥、胡辣湯、煎餅果子等，并搭配小份水果贈送。而水果的價格偏貴，有些窗口菜價過高，應(yīng)作合適的調(diào)整。
2）價格需要統(tǒng)一規(guī)定
經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計，校內(nèi)各食堂價格有一定的差距。對于等分量的食物，綠蔭食堂的價格明顯比桃園和龍源食堂的低。因而離桃園食堂較遠的同學，希望學校能盡早改進，統(tǒng)一價格。
3）分量要足
經(jīng)同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學感覺現(xiàn)在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。
4）希望可以分大分、中份、小份
由于不同人的飲食習慣有較大差異，因而將飯菜分為大中小三類也是較為人性化的舉措之
一。它不僅能保證同學們吃飽吃好，而皆能減少剩飯數(shù)量，從而達到節(jié)約目的。
5）菜價的同一公布
由于近來市場物價上漲，菜價的問題就成為了學校和同學們都很關(guān)注的事情。希望食堂方面除了在原有價牌的基礎(chǔ)上，在公告欄處將所有飯菜價格及市場原料售價及時公布，方便同學查詢、了解有關(guān)食物價格的信息，也可減少同學們與食堂方面由于飯菜價格而產(chǎn)生的問題、矛盾。
2、衛(wèi)生方面
1)蔬菜清洗的不夠干凈，會吃到異物
從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意，同時伙委會也會盡可能及時地幫助解決該類問題。
2)工作人員應(yīng)帶口罩、手套
據(jù)同學們反映，食堂經(jīng)常有工作人員打飯時講話，或?qū)⑹种阜棚埲氩藘?nèi)。這些現(xiàn)象影響了同學們的食欲，并嚴重破壞了工作人員在同學心目中的形象。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩手套，保證良好的食堂就餐環(huán)境。
3)餐具清洗消毒工作不夠徹底
多數(shù)同學反映，餐盤上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經(jīng)過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車幫放置臟污餐具，這樣可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成二次污染。
3、質(zhì)量方面
1)時常更新菜品
同學們都要在交大度過數(shù)年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)?，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。
2)根據(jù)各地不同情況，設(shè)置不同地區(qū)菜品供應(yīng)窗口
許多同學告訴我們，自從來到西安后，就再沒有吃到過家鄉(xiāng)的食物，思鄉(xiāng)之情也油然而生，而且還有外地同學出現(xiàn)了由于水土不服引起的腹瀉。因此，同學們希望我們向?qū)W校轉(zhuǎn)達想吃到家鄉(xiāng)菜的愿望。為此，我們建議學校食堂根據(jù)全國各地的飲食習慣設(shè)置不同地區(qū)不同口味的菜種，以滿足同學們的需求。
3)加設(shè)加熱器
調(diào)查結(jié)果顯示，大部分同學會吃到冷的飯菜，這對同學們的身體健康造成了一定的影響。當然由于天氣的緣故，長時間保證食物的溫度也有困難。希望食堂可以在盡量保證食物溫度的同時增加可加熱窗口的數(shù)量。
4)保證食品的新鮮
經(jīng)同學們反映，就餐時常課件飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。伙委會就此問題也會做更多、更深入地調(diào)查，同時建議食堂也加強管理監(jiān)督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。
4、服務(wù)方面
1)早餐窗口太少
大一新生在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學生的身體健康。因此，我們學委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋
在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保）。
3)免費湯應(yīng)及時補充
由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學選擇打免費湯。但同學們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足。主要是第一桶湯盛完之后，食堂師傅再去取往往會用很多時間，在此期間的同學都認為是湯已盛完而離開。希望食堂師傅可以在用餐高峰前準備好，而且在中間取湯的過程中提高效率。
4)晚上的營業(yè)時間應(yīng)適當加長
多數(shù)班級和社團總是在晚上組織活動，方式多為聚餐。由于學校食堂營業(yè)時間的限制，同學們會大量涌出校園，造成不安因素。建議西食堂適當延長晚上營業(yè)時間，并增加小吃或風味窗口，使同學們可以有更寬松的用餐時間。
5)希望在稀飯窗口前放碗糖，同學自主加
多數(shù)同學反映，希望喝到加糖的稀飯，而多數(shù)情況下，食堂銷售的稀飯中都沒有糖，使本來美味的稀飯索然無味。而在其他窗口都可見幾樣調(diào)味品，因此建議食堂在稀飯窗口或服務(wù)臺放糖，并及時添加。
6）就餐壓力過大
食堂擁擠現(xiàn)象十分嚴重，尤其是桃園食堂，就餐人范圍超出了教職員工和在校大學生，有許多附中學生以及一些外來人員在學校食堂用餐，大大增加了食堂的就餐壓力。鑒于此，我們建議嚴格控制校園卡辦理的程序，希望可以以此杜絕換卡后校外人員進入食堂就餐的現(xiàn)象。希望這一問題可以得到校方的重視。
7）食堂師傅態(tài)度的一致性
同學們反應(yīng)食堂師傅對伙委會委員的態(tài)度與普通同學的態(tài)度常常是有區(qū)別的，當讓伙委會會幫同學們解決大多問題，但還是希望食堂師傅可以保持一視同仁。
5、加強競爭
希望食堂可以給食堂的師傅們建立一些可以讓學生參與的評比制度。
食堂實踐報告篇一
食堂是在校大學生一日三餐就餐的'地方，是每個同學都必到的場所。根據(jù)調(diào)查大部分同學的吃飯問題都是在學校的食堂解決。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學校更好的加強對食堂的管理，我們做了一次有關(guān)學校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，進一步提高食堂的工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
南京信息職業(yè)技術(shù)學院大二、大三部分學生。
（由于開學期間，新生對于學校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學生列入其中。）
10月11日—10月13日確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案
采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1:1，大二、大三比例為1:1。其中，大二男生10份，女生10份；大三男生10份，女生10份。 調(diào)查樣本：發(fā)放問卷40份，收回有效問卷40份。
了解了我校在校大學生對食堂滿意度的大體情況，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境，吸引更多的學生在食堂聚餐。
1、從圖表中能看出男生傾向于2食堂，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓；把調(diào)查者根據(jù)在食堂用餐的天數(shù)劃分為4個類別后，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學校食堂消費。
2、我們調(diào)查了20名男生和20名女生，發(fā)現(xiàn)對食堂滿意度調(diào)查與性別無關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來看，同學們總體對食堂印象不好，絕大部分人對學校食堂是感到不滿意的。
3、食堂飯菜滿意度：對于價格，口味，營養(yǎng)性，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的，其中營養(yǎng)性，價格和新鮮度的分數(shù)最低，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的價格，營養(yǎng)性和新鮮度。
4、食堂服務(wù)滿意度：可以看出學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意，所以食堂應(yīng)該想辦法解決這兩個方面的問題，以滿足學生的需求。
5、食堂衛(wèi)生滿意度：從調(diào)查結(jié)果中可以看出學生對桌椅衛(wèi)生感到不滿意的同時，對于其他方面也只是一般，所以食堂應(yīng)該在提高桌椅衛(wèi)生的前提下，加強各方面的衛(wèi)生，這樣才能吸引更多的學生在食堂就餐。
6、食堂環(huán)境滿意度：從上圖可以看出學生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意，而對就餐秩序和裝飾風格則持一般的態(tài)度。
7、滿意度綜合測評：下圖是對食堂四個方面的評分，從圖中可以看出學生對服務(wù)質(zhì)量最滿意，其次是衛(wèi)生狀況，然后是用餐環(huán)境氛圍，最后是飯菜，所以食堂應(yīng)該著重于對飯菜方面的改善。
結(jié)論：
通過以上各方面的調(diào)查分析，我們充分了解了學生對食堂的滿意程度。讓學校了解到他們的不足，以便學校日后進行改善，給學生提供良好的聚餐環(huán)境。在調(diào)查后，我們可以得出以下幾點結(jié)論：
（1）學生對食堂服務(wù)是比較滿意的，對食堂飯菜是最不滿意的
（2）在食堂飯菜中，學生對飯菜的營養(yǎng)性，價格和新鮮度感到不滿意
（3）在食堂服務(wù)中，學生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意
（4）在食堂衛(wèi)生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題，除此外各方面的衛(wèi)生都有怠于提高
一、食堂飯菜:
1、降低食堂飯菜的價格，增加菜的種類
2、增加飯菜的營養(yǎng)性，注重學生營養(yǎng)的全方面發(fā)展
3、提高食堂飯菜的新鮮度，比如購用新鮮食材，或加大保存力度
二、食堂服務(wù)：
1、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學生的等候時間
2、增添食堂的服務(wù)人員，保持食堂桌椅的衛(wèi)生
三、食堂衛(wèi)生：
提高食堂衛(wèi)生人員的素質(zhì)，加強對食堂各方面衛(wèi)生的管理
四、食堂環(huán)境：
1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節(jié)目（如一些綜藝節(jié)目和體育節(jié)目等）
2、夏天開電風扇，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施
食堂實踐報告篇二
在管理食堂以來，因上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從幾個個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報如下：
一、自身建設(shè)與主要業(yè)績
今年以來，我根據(jù)自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領(lǐng)會“兩會”精神實質(zhì)，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名黨員，注重學習各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風，學習先進員工的智慧和經(jīng)驗，學習經(jīng)營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當好領(lǐng)導(dǎo)的助手，自學維護班子團結(jié)，能夠從大局出發(fā)，為搞好食堂各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽食堂職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
我負責分管職工食堂的工作，食堂承擔著一院職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度和措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周用餐食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時時新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。嚴格規(guī)范職工，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規(guī)范化。
同時，還將食堂做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一段時間里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業(yè)務(wù)學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創(chuàng)新意識。
在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù)，發(fā)揚“認真負責、扎實苦干”優(yōu)良作風，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，盡自己的綿薄之力。
以上，是我的工作總結(jié)，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評指正。
食堂實踐報告篇三
接縣教育局通知，我校根據(jù)《轉(zhuǎn)發(fā)國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室 教育部辦公廳關(guān)于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監(jiān)辦[20xx]17號)精神，全面開展食堂食品安全自查，現(xiàn)將自查情況報告如下:
一、加強領(lǐng)導(dǎo)，強化意識
學校食堂衛(wèi)生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組和監(jiān)督小組，加強對食堂衛(wèi)生的監(jiān)督管理，強化學校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案?？倓?wù)處具體抓食堂安全，飲食衛(wèi)生。由工會牽頭的膳管組負責監(jiān)督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監(jiān)控、信息反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。
二、自查情況
在學校食堂用餐的學生有 人左右，學校本著勤儉節(jié)約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
1、組織制度建設(shè)
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構(gòu)并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學校食堂為自主經(jīng)營模式。
2、許可情況
有餐飲服務(wù)許可證，實際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營問題。
3、食堂環(huán)境
環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設(shè)施。
4、從業(yè)人員健康管理
建立了從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調(diào)整其工作崗位。
5、落實索證索票制度
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，嚴格落實索證索票制度。
6、清洗消毒
食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。
7、食品加工制作管理
貯存食品原料的場所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱。
8、使用食品添加劑情況
食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。
以上是我校在落實上級文件做到的工作。我們將繼續(xù)以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態(tài)度，進一步提高對學校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛(wèi)生安全。
食堂實踐報告篇四
懷揣著一顆愛心、信心和責任心我進入了這項工作。剛進幼兒園社會實踐多少是有些不適應(yīng)的，因為它比平時在學校學習要辛苦的多，累的多。開始一周主要是見習，觀察幼兒園的一日生活，觀察每一個孩子，觀察指導(dǎo)老師是怎么樣給孩子上課的。在此過程中，我們聽了四個老師的公開課，從中也獲取一些知識，看著幼兒園老師的敬業(yè)態(tài)度與認真探討如何把一堂課上好，我不禁深感佩服。
在社會實踐的過程中我真切的感受到打罵出不了一個人才。在幼兒園這個群體中，孩子打人、罵人、推人是很正常的事情，關(guān)鍵是在于教師如何引導(dǎo)，我始終堅持一項原則：做到與每個孩子耐心的溝通，時常鼓勵他們，我們班有個男孩子很頑皮，時常會去欺負其他的小朋友，每當看見這樣的情況我都會蹲下來和他說“某某是個很乖的孩子，很聽話的孩子，那聽話的小朋友是不會欺負其他的小朋友的，對嗎?”起初的時候他不太會理會我的話，但一次次的鼓勵與勸說下來，他會點頭示意，贊同我對他所說的，這也讓我得到了些許成就，此后，我就時常用這樣的辦法來解決問題，我認為每個孩子都是需要鼓勵的，而不是看他調(diào)皮就批評他，久而久之連他自己都會認為他是一個頑皮的孩子，隨之就會更頑皮。
在實踐面前學校所學的理論知識顯得那么蒼白無力，甚至都有些不切實際，要想好上好一節(jié)課，必須要有一定的經(jīng)驗才行。我很榮幸能夠碰見一個這么好的指導(dǎo)老師，在教課中，我的指導(dǎo)老師告訴我對于兩種答案的問題盡量少問，這類問題沒有太大的意義，而且在上課過程中要注意到孩子的個體差異，對于常舉手的小朋友一定要有一次叫到他回答問題;對于舉手而沒有回答問題的小朋友要給予鼓勵并和他說‘某某還沒有想好是吧?那先坐下等想好了再起來回答;一個問題拋出去，可能孩子不是按照你設(shè)定的答案回答，要想辦法回到你要的答案上或者自己直接說出答案;授課中要注意每個孩子的表現(xiàn)與個體差異。
社會實踐結(jié)束前，我上的繪本教學《親愛的小魚》這節(jié)公開課讓我收獲不小，指導(dǎo)老師很耐心給我修改教案，在試教中也很耐心的告訴我很多的不足之處，每一個環(huán)節(jié)都很仔細的和我解說，我真的非常感謝我的指導(dǎo)老師，同時也很感謝園長給我們這些社會實踐生上公開課的機會，并在結(jié)束后給予指導(dǎo)與鼓勵。
社會實踐最后一天，我們買了些許零食分給每個孩子，在分享零食過程中，我們沒有哭孩子卻哭了，這讓我很感動，讓我覺得一切辛苦努力都是值得的。謝謝老師，謝謝可愛的孩子們!
食堂實踐報告篇五
轉(zhuǎn)眼間八天的在學校的社會實踐已接近尾聲，這為我這平凡的寒假寫下了不平凡的一筆。八天的酸甜苦辣早已印在了我的心底。八天對于我的寒假來說太短了，還沒來得及回味就已迎來了孩子們期末考的日子。這八天的實踐給孩子們留下了美好的回憶，也給我提供了鍛煉成長的機會。在相處的日子里，我各方面都在進步?，F(xiàn)就以下幾個方面對我這次實踐活動做一下總結(jié)：
一、教學方面
教學作為學校的做主要的工作，對于我這樣的還沒上過講臺講過課的大學生，有著極其巨大的吸引力。看到老師們每節(jié)課認真?zhèn)湔n，充分準備，力求每節(jié)課都給學生們介紹新的東西。
同時，在實踐的過程中，我聽了兩節(jié)英語課，使我對現(xiàn)階段英語教育問題產(chǎn)生擔憂，看到學生們，只注重寫，做題，而忽視讀，忽視口語演講能力。我就會覺得我們新一代教育人的責任。希望通過我們的不斷努力，能夠使學生們改變對英語學習的不正確的思想。我認為，教學就應(yīng)該走到學生們中間去，用自己的行動影響學生。
二、日常生活
這里的孩子們從四年級開始，就要住宿，我通過采訪老師，學生們了解到學生們，尤其是低年級的學生們，他們早上六點之前就要起床，寒冬臘月也從不懈怠，然后開始一天的課程，中午累了就在桌子上趴一會。剛一開始住宿，連自己的襪子都洗不好。好在小孩的適應(yīng)能力強，很快就學會了自己照顧自己。上課時是師生，下了課老師就好像是他們的家長，手把手的教他們自己照顧自己。老師們與學生們和睦相處，同心協(xié)力，爭取更好的配合，從而取得更好的成績。
三、結(jié)語
如果說，當初還只是對到學校實踐的憧憬，而這八天的實踐些許感到了平淡。回味這八天，實踐的生活像一杯清茶，沒有華麗的色澤和醇厚的味道，但淡淡的清香卻令人回味無窮。人生幾何，歲月匆匆，感謝生活讓我有這樣的經(jīng)歷。如果讓我說實踐的感受，我會說：“簡單并快樂著，平淡并享受著，付出并收獲著!”
食堂實踐報告篇六
為認真貫徹落實《關(guān)于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監(jiān)〔20xx〕16號）文件精神，我校及時對照自查表對學校學校食堂食品安全工作進行逐項檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：
我?，F(xiàn)有11個教學班，342人，23個教職工。工作中我們實行分工負責，責任到人的管理模式。實行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關(guān)管理制度，學校食堂安全生產(chǎn)正常有序。
1、我校嚴格按相關(guān)程序辦理了《餐飲服務(wù)許可證》，無超范圍超能力經(jīng)營，無對外承包學校食堂現(xiàn)象。
2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組，領(lǐng)導(dǎo)組建立按國家和地方餐飲服務(wù)食品安全管理制度健全了學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度，工作中嚴格要求從業(yè)人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓(xùn)合格證明），工作人員衛(wèi)生符合食品安全要求。
求，進貨渠道正規(guī)規(guī)范，索證索票規(guī)范齊全，標簽標識合規(guī)，保質(zhì)期限合格，感官性狀正常。
4、學校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設(shè)施運行正常，保潔設(shè)施配備滿足需求。
5、學校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設(shè)備專門設(shè)置并正常運轉(zhuǎn)，食品留樣符合相關(guān)要求。
首先是學校食堂設(shè)備簡陋。第二是涉及的學生數(shù)量多。第三是從業(yè)人員素質(zhì)不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運營過程中食品安全的壓力較大。
注重學生良好習慣的培養(yǎng)。學生營養(yǎng)計劃的實施，確實給各學校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學校帶來不少的教育學生的機會：教育學生誠信排隊，養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣，主動自發(fā)參與服務(wù)于學校食堂，甚至利用學?；兀_展好勤工儉學工作，培養(yǎng)學生的勞動技能，如此等等，可進一步達到促進學生全面發(fā)展的目標。
總之通過自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心的生活環(huán)境。
食堂實踐報告篇七
根據(jù)文件《關(guān)于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認真自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
一、學生食堂基本情況
我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人，現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經(jīng)營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學校自營。
二、學校常規(guī)管理工作
1.健全組織，細化分工，明確職責,監(jiān)管到位。
多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。總務(wù)處制定了監(jiān)督制度，強化過程管理，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學期開學初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經(jīng)營單位負責人會議，開展學習上級頒發(fā)的文件，對照文件找差距，增強各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化。
學校組織相關(guān)人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的記錄。加強對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理，要求物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。
3.加強我校食堂從業(yè)人員管理，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
學?？倓?wù)處定期召集食堂工作人員學習有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識，要求工作人員規(guī)范操作，掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
4.擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心，極大地改善了學生的就餐環(huán)境；20xx年我校通過招標采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標采購，投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進行整體更換。
三、存在的主要問題
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的`現(xiàn)象；
3.學校資金緊張，部分設(shè)備長期使用，急需維修或更換。
四、整改措施及進度
2.要求各學生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施。對于過期的滅火器，學校統(tǒng)一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。
3.繼續(xù)積極籌措資金，做好設(shè)備的維護保養(yǎng)工作。
食堂實踐報告篇八
首先，食堂是指“設(shè)于機關(guān)、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學生等就餐的非盈利性場所”。
鑒于最近發(fā)生了這樣的一件食堂事故，我們予以分析，事件的背景是這樣的：“沈陽工大食堂發(fā)生爆炸”，5月2日晚8時30分左右，沈陽工業(yè)大學遼陽校區(qū)內(nèi)的第一食堂發(fā)生爆炸，造成6人入院檢查，其中2人住院治療。傷者中沒有學生，都是學校職工，但爆炸地距離學生宿舍只有30米。
據(jù)食堂工作人員介紹，爆炸發(fā)生在5月2日晚上8時30分左右，由于食堂的營業(yè)時間為下午的4時30分到6時，因此爆炸發(fā)生時，并沒有學生在食堂內(nèi)就餐?！笆敲簹夤薇?，就是那種一人來高的煤氣罐，50公斤的?！惫ぷ魅藛T說，具體爆炸原因還沒有宣布。（摘自中國廣播網(wǎng)）
但是在此次事件中“校方切斷校內(nèi)網(wǎng)絡(luò)封鎖消息”和“被承包的第五食堂，曾經(jīng)發(fā)生過食物中毒事件，沒過多久就發(fā)生了第一食堂的爆炸事件，這說明食堂被承包，監(jiān)管力度也似乎削弱了”這樣的信息更加引人關(guān)注，這都源于食堂經(jīng)營不力這一看似并不關(guān)乎安危的事。的確，“等人高的煤氣罐爆炸”這樣的安全事故和我們平常類似于玩笑的“食堂的飯菜長食堂的飯菜短”之類的閑談，好像還好遠好遠??但是，食堂經(jīng)營就是這樣一個關(guān)乎及廣大人群的大到生命財產(chǎn)安全、小到心情愉快否的事情。于是，一方面，從字面上，一個“食”就已經(jīng)充分展示了其分量，“就餐”這樣概念中生硬的字眼著實不得不引起重視，肯于被放進胃里、消化吸收、組成自身的一部分的物體，被我們認可為放心的食物，對于我們這樣一日三餐依靠食堂的在外讀書的大學生，這個意義更是非同一般，能不能在那吃得舒服、健康和營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題，也是學生自己極其關(guān)注的問題。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大學生的身體健康、切身利益和學校的穩(wěn)定是極其重要的。
另一方面，通過調(diào)查，旨在獲取人們對食堂質(zhì)量好壞評價、搜集對食堂改善的一些寶貴建議。得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，為了追求“食堂為什么常?？诒患选保覀冋业搅艘幌聨c線索：傳統(tǒng)意義上的“食堂”，如同“公社食堂”一般完全由企事業(yè)單位構(gòu)成的對內(nèi)部人員、非營利的經(jīng)營模式，會導(dǎo)致“大鍋飯隨便吃進而隨便做”的現(xiàn)象，沒有經(jīng)營動力。于是，企事業(yè)單位將食堂分為窗口承包出去，承包窗口的各個店之間有了競爭，在較量中廣大食客受益，但是盡管如此，“在食堂吃不到肉”這件極其現(xiàn)實而又不怎么經(jīng)常被人放在紙面上談的事情還是沒有改觀，無論如何營利總是窗口的最終目的，降低成本也是一個極普遍的又行之有效的方法；“監(jiān)管”也成了一個問題，承包出去的窗口到底還是不是管轄范圍、監(jiān)管到什么程度、有什么獎懲措施，都是涉及食品、人身財產(chǎn)安全的范疇。
選擇之一，多人“合作”在周邊的飯店“拼飯”，這些人或輪流付賬或aa制結(jié)帳，以求得美味豐富的午飯，不同于飯局的是，這些人會討論每天換食物種類以保持膳食平衡?！捌达垺毕吗^子的白領(lǐng)不在少數(shù)，除了與熟人“拼飯”，還有一些年輕白領(lǐng)選擇和陌生人共進午餐。有些白領(lǐng)甚至在“招貼板”發(fā)帖征“飯友”，“我有好幾頓午飯都是與陌生人一起吃的”，一開始和陌生人吃飯會有些不自在，但“飯友”不會像熟人那樣問東問西，令她覺得很放松，還和一些“飯友”達成了長期“搭伙”的意向。
選擇之二，自己回家做飯，或自帶午餐，“每天晚上我會多炒幾個菜，第二天在辦公室微波爐里一熱。既營養(yǎng)又安全”這樣準備便當?shù)脑E竅，“把米和自己喜歡的食材全部丟進電鍋里，稍加調(diào)味后，就以一般煮飯的方式完成一鍋雜燴飯，方便又省時。至于放入飯中的食材，建議肉搭配菜，例如雞腿肉配上紅、黃蔬菜，再加上各種菇類，這樣碳水化合物、蛋白質(zhì)及蔬菜都有了，營養(yǎng)又均衡?！保爸形绮槐睾蛣e人爭餐廳位子，也省了外出覓食的時間，對忙到?jīng)]時間走出辦公室吃飯的人，不失為好方法?！?選擇之三，去其它的企事業(yè)單位的食堂吃飯，對于這一點，相信在學校食堂看見“鄰居”政府（其實離了很遠）的上班族、隔壁社區(qū)的老爺爺老奶奶等等等等，除了高校食堂，在事業(yè)單位員工食堂，以及寫字樓里有食堂的，都能發(fā)現(xiàn)“蹭飯一族”的身影，“‘蹭飯’的那些單位食堂飯菜不僅質(zhì)量有保障，價格也穩(wěn)定。而大多蹭來學校的人們，他們努力的差開就餐時間、躲開午餐高峰，來食堂吃飯，其原因大致可以總結(jié)成1.學校食堂是有補助的，價格便宜。2.學校食堂有“營養(yǎng)配餐”能夠盡量很營養(yǎng)。3.學校食堂與那些以成年人為主要顧客群的食堂相比，飯菜看起來會更加鮮亮可口（吸引“小孩子”）。
在此，參考世界著名的四大食堂：位于委內(nèi)瑞拉卡羅尼河巨型電站里的古里食堂、位于德國多特蒙德大學里的多特蒙德食堂、位于日本川崎鋼鐵公司東京總部的川崎食堂、新加坡航空公司建于樟宜機場內(nèi)的樟宜食堂。在這些世界著名的食堂的介紹中收集到了一些高頻詞匯：“由電子設(shè)備自動控制”、“烹飪過程采用電腦控制”，同時，這樣高投入的設(shè)備和很多新奇的食物供應(yīng)系統(tǒng)得到的贊美是：“一次就可做供5000人吃的飯或12000份鮮美可口的湯”“每天中午有12000、多人進餐，卻很少有人排隊”、“保證20000多名就餐者在45分鐘內(nèi)用餐完畢”、“每天為27家航空公司的班機供應(yīng)30000份餐點”。這樣的成就在某種意義上也不得不稱之為偉大，那么，這樣的食堂其經(jīng)營模式和管理機制是怎樣的呢？ 我們參考了“食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度”：1．從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。2．除衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實際情況和季節(jié)特點不定期地對食堂工作人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。3．衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常性培訓(xùn)與重點培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。從中不難發(fā)現(xiàn)“定期培訓(xùn)”的字樣，果然360行，行行出狀元。
在最重要的食品安全問題上：為保證食品衛(wèi)生，保障職工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定，制定如下衛(wèi)生檢查制度：1．企事業(yè)單位要成立食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負責。2．衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處，從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。3．從業(yè)人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。4．工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。5．做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。6．食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔?！?7．不購進、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。8．生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。9.搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。10.保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標志，離地離墻保管。11.食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。12.及時處理好垃圾，垃圾桶應(yīng)有蓋和標記，搞好“三防”工作。13.要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領(lǐng)導(dǎo)小組每月檢查一次，發(fā)現(xiàn)問題及時上報和處理。（摘自百度百科）
但是現(xiàn)實是這樣的：“為了進到新鮮又便宜的蔬菜，師傅們凌晨就要去采購，從魚、蝦，到肉、蛋、菜，一圈轉(zhuǎn)下來怎么也得耗費兩個小時?！蹦呈程媒?jīng)理表示，回來也不能閑著，一天的事才真正開始，洗菜，切菜，食堂可不比在家里做飯，一頓要估計四五百口子人吃，所以準備起來十分麻煩，為了保證正點開飯，一上午是片刻都不停，白領(lǐng)們吃飯，大家還得收拾，三點才能喘口氣，算下來，一天要工作12個小時。因為工作時間長，工資少了留不住人，多了食堂老板就賠本，兩年干下來，雖然賬面上沒賠沒掙，但對于商人來說，卻是賠錢了，再加上廚房設(shè)在樓里，煙道、上下水的處理不容易，成本高，所以經(jīng)理迅速調(diào)整思路脫離了食堂，轉(zhuǎn)行了。
眾口難調(diào) 更難創(chuàng)新。午飯要經(jīng)歷痛苦的選擇，“食堂里的飯每天都是大同小異，吃一天兩天還行，長期吃誰也受不了?！?，餐廳環(huán)境真不錯，冬天有免費的玉米粥，夏天有綠豆湯，不過菜品就一般般了，一葷三素，葷的不是魚就是土豆燒牛肉，看到都沒食欲了。
“收費高不得，也便宜不得”小吃攤的出現(xiàn)也難倒了大食堂，一小碗餛飩，兩個煎包，不過4元錢，食堂的定價的確受到了威脅。
最后還有一個嚴峻的問題，那就是食堂浪費。造成這樣的浪費也許不能只怪人們沒有節(jié)約意識，有的說，食堂做的飯菜不好吃，不扔了又能怎么辦，我們也都曾遇到過這樣的情況，買的飯菜不能說難吃至極，不過實在是不合口味，吃不下，最后只能無奈的扔掉。這樣的情況就需要食堂和食客兩方面共同努力了，要買適合自己口味的飯菜，也不要多買。這很容易辦到，因為自己都知道自己喜歡吃什么，吃多少，只不過總是會受一些飯菜表面現(xiàn)象的蒙蔽罷了，這樣就要食堂方面保證飯菜質(zhì)量，做到看起來好吃，也確實好吃。廣州餐飲管理專家認為餐飲食堂中所存在的浪費現(xiàn)象主要體現(xiàn)在以下三個方面：1.傳統(tǒng)的加工方式造成的浪費,餐飲食堂在傳統(tǒng)加工方式方面造成的浪費是很大的。這種浪費有一些是暫時無法避免的，只能從采取更合理的加工方式入手，最大限度來減少浪費。而且這類浪費隨時發(fā)生，有時又受從業(yè)人員的情緒所左右，規(guī)定和制度對此無可奈何，因而也就見怪不怪了。建議作為工作人員不能輕視這類浪費現(xiàn)象，應(yīng)該設(shè)法改進加工方法。2.責任性浪費,這是指管理不嚴或者責任心不強而造成的浪費。此類浪費現(xiàn)象幾乎隨時隨處可見。例如，食堂自來水的跑、冒、滴、漏或用后不關(guān),飲事電器設(shè)備的空轉(zhuǎn)等等。責任性浪費說明食堂管理水平不高，需要管理者認真加以研究。3．觀念性浪費，觀念性浪費主要是指食客因比闊氣、講體面、重面子造成的浪費，由于菜肴的加工方法和風味特點等原因，無論是散座還是團膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、水果及點心比比皆是。食客們明知吃不完也要點，而對一些原封不動的菜肴點心，服務(wù)人員在收臺時也未能做到及時回收進行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高檔的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進泔水缸中去了?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教誨在現(xiàn)代人的觀念中已經(jīng)成為一句遙遠而蒼白的感慨。（摘自綠康餐飲）
通過這次調(diào)查與分析，主要希望食堂與食客更多程度上的相互諒解，以達到雙方都更加愉悅地度過或離家在外或工作學習的物質(zhì)滿足，最終提高生活水平，為和諧社會提供有建設(shè)性的一點點建議。
食堂實踐報告篇九
古人云“民以食為天”，生在學校生活，一天三餐是最基礎(chǔ)的保障。大學食堂是在校大學生一日三餐就餐的地方，是每個同學都必到的場所。食堂緊密的聯(lián)系著大學生的學習、生活和健康。食堂既是學校的硬件設(shè)施之一，又是學校管理的重要組成部分。為了解決我校學生食堂服務(wù)整體情況，進一步提高食堂的`工作質(zhì)量，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務(wù)?，F(xiàn)將部分有代表性的調(diào)查結(jié)果報告如下。
通過對調(diào)查結(jié)果的認真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學對學校食堂大體上還是基本滿意的，但認為我校食堂管理存在細節(jié)缺失;同學們比較希望我們能通過這次調(diào)研獲悉同學們對食堂的建議和意見，了解食堂問題的具體情況。各項數(shù)據(jù)表明，我們的食堂確實存在一些問題，并且這些問題已經(jīng)在學生當中造成了一定的負面影響。
本次調(diào)查采用隨機抽樣調(diào)查法進行調(diào)查。分別向大一8人，大二31人，大三1人發(fā)出問卷40份，回收40份，有效問卷40份，回收率100%，有效回收率100%。(如圖)另外我們向四名食堂工作人員開展訪談工作，利用訪談法了解食堂工作人員在日常工作中的想法和工作詳細信息。
我們通過調(diào)查，我們認為校食堂問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1、衛(wèi)生問題
衛(wèi)生問題是同學們最為關(guān)心的問題之一，對此我們進行了詳細的調(diào)查。通過調(diào)查結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)，對于飯菜的衛(wèi)生狀況，有47.5%的同學回答為“一般”，有30%個同學認為“勉強可以”，7.5%個認為“差”，只有15%個同學認為“好”;以上結(jié)果表明，食堂的衛(wèi)生狀況并非盡如人意。首先餐具上留有水漬和殘留物;其次，桌面上的殘留物并沒有及時清理干凈;最后，食物并不是完全新鮮和熟透。
2、質(zhì)量問題
質(zhì)量方面，我們對菜品更新、菜種是否豐富等多個方面進行了深入調(diào)查。
對于“菜種是否豐富的問題”，同學們也提出了不同的意見，6人選擇“豐富”，21個選擇“不豐富”，13個選擇一般，由此可以看出絕大多數(shù)同學認為食物品種并不豐富。
3、價格問題
食堂實踐報告篇十
20xx年xx月xx日
xx大學宿舍、餐廳
發(fā)放問卷
一、課題的確定
我們小組成員決定找一個關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題，同時在我們學校食堂現(xiàn)在浪費現(xiàn)象比較嚴重，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學生食堂飯菜浪費情況調(diào)查分析”，希望能使浪費情況有所改善，同時能對食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。
二、調(diào)查方法及對象
(1)通過發(fā)放問卷的方式對在校學生進行隨機調(diào)查，了解大家平時有無浪費情況，以及對飯菜浪費情況的一下看法。發(fā)放問卷50份，收回46份。
(2)通過問卷形式對食堂的餐具回收、衛(wèi)生等工作人員進行調(diào)查，了解飯菜浪費的具體情況。問卷由口頭形式進行調(diào)查，共發(fā)放問卷(2)25份，有效問卷21份。
三、調(diào)查結(jié)果簡述
大部分同學一天三餐都在學校食堂，很多同學承認有過倒掉剩余飯菜的情況，但大部分同學認為自己并非浪費，而是食堂的飯菜質(zhì)量不好，對食堂的衛(wèi)生情況也不滿意，并且反應(yīng)食堂飯菜價格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹，食堂飯菜的浪費情況非常嚴重，且女生占到大部分。(詳細結(jié)果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計表)
四、調(diào)查結(jié)果分析
(1)80%以上的學生三餐都在學校食堂，只有21.7%的學生沒有浪費過飯菜，其他人都承認有過浪費情況，據(jù)食堂工作人員介紹浪費飯菜的學生中80%是女生。
(2)45.6%的學生認為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好，32.6%的學生認為是飯菜不合自己口味，只有4.3%的學生認為飯菜給的太多，自己吃不完。
(3)當扔掉飯菜時45.6%的學生認為不怨自己，飯菜質(zhì)量問題，不得不扔，47.8%的同學認為有時是自己的原因，覺得很可惜，但71.7%的學生看到別的同學扔掉飯菜時覺得很可惜。41.3%說條件允許的話會把剩下的飯菜打包。
(4)對于限制飯菜浪費21.7%的同學認為應(yīng)宣傳教育，讓同學們知道糧食來之不易，63%的同學認為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù)。
(5)大部分同學愿意努力減少自己的浪費行為，47.8%的同學換著花樣吃，始終保持對食物的新鮮感，45.6%的同學每天少打飯，以減少自己的浪費行為。
五、論文
人常言，浪費時間就是浪費生命，可是浪費糧食又是一個怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結(jié)晶，浪費糧食的行為是可恥的，是不可取的!在我們學校食堂里雖然標語隨處可見：粒粒皆辛苦，請珍惜糧食等。但浪費現(xiàn)象總是絲毫未減，這種“不可取”正不斷進行著。
每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶。由此可見我們學校飯菜浪費現(xiàn)象確實嚴重。一些同學是基于什么原因，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進行了調(diào)查。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的，多數(shù)同學是態(tài)度問題。
大學食堂一周被倒掉的飯相當于一畝地的產(chǎn)量!學校一年浪費的電量足夠一個普通家庭用58年!
而與此同時，學校里有相當一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學生，每天要做兼職來換取自己的生活費，還要把錢寄給家里補貼家用，他們每天都要嚴格控制自己的生活費，從來不會浪費一粒糧食。
食堂實踐報告篇十一
在2014年8月28日@@@@@@@@到我校進行食堂工作檢查，讓我校及時發(fā)現(xiàn)了食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂工作，現(xiàn)將食堂安全整改工作匯報如下：
一、明確食堂存在問題
1、液化氣未按上級文件要求使用合格單位的液化氣鋼瓶及液化氣。
2、滅火器配備不足。
二、整改措施
針對食堂出現(xiàn)的問題，我校對此非常重視：
1、積極聯(lián)系@@@@@液化氣有限公司，對液化氣鋼瓶進行更換，并使用該公司供應(yīng)的液化氣。嚴格按照上級文件中關(guān)于液化氣使用的要求，保證液化氣的安全使用。
2、對原有的滅火器進行了認真檢查，更換和添加了滅火器，嚴格按照消防器材的配備要求對食堂進行滅火器配備。
總之，食堂管理是學校后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到師生身體健康的頭等大事，安排好師生生活，讓他們放心滿意,也是教育教學工作的重要保障。因些，今后我校會始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細化，責任更加明確。將進一步對照標準，完善和健全各項制度，使我校食堂管理能上一個新的臺階。
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2014年8月30日
食堂實踐報告篇十二
第一段：引言（150字）
食堂作為學校最重要的生活場所之一，是同學們每天必須去的地方。我就讀于一所高校，對食堂的真正了解是在進入大學后。在這段時間里，我有機會深入體驗了食堂的種種，從而對其有了更多的認識和感悟。在這篇文章中，我將分享我對食堂的實踐心得和體會。
第二段：食堂的優(yōu)勢（250字）
我發(fā)現(xiàn)食堂有著獨特的優(yōu)勢，這是無法替代的。首先，食堂提供了豐富多樣的菜品選擇，可以滿足不同口味和飲食習慣的同學們的需求。其次，食堂的價格相對較為實惠，給了同學們在有限的經(jīng)濟條件下享受美食的機會。此外，食堂還提供了一個良好的交流和社交平臺，同學們可以一邊用餐一邊聊天，增進感情。
第三段：食堂的改進空間（300字）
雖然食堂有著很多優(yōu)勢，但也難免存在一些不足之處。首先，食堂的人流量巨大，尤其是在用餐高峰期時，常常需要排隊。這不僅浪費時間，也給同學們帶來一定的不便。其次，食堂的衛(wèi)生狀況需要更加重視。有時候，無論是餐具還是食物的味道，都讓人感到不夠干凈衛(wèi)生。另外，食堂的菜品質(zhì)量和口味也需要改善，更符合同學們的口味和需求。
第四段：食堂的改變和進步（300字）
盡管食堂存在著困擾同學們的問題，但我也看到了食堂的改變和進步。校方對于食堂問題的關(guān)注度越來越高，通過頻繁的調(diào)查和市場調(diào)研，了解同學們的需求和反饋，逐漸推出了一系列的改進措施。食堂增加了飯菜的種類和選擇，提高了品質(zhì)，力求滿足大家的需求。在衛(wèi)生方面，食堂也加強了管理和監(jiān)管，提高了衛(wèi)生標準。此外，食堂還引入了高科技設(shè)備，如自助點餐機，減少了等待時間。這些變化和進步，讓同學們對食堂有了更多的期待和信心。
第五段：個人感悟和建議（200字）
通過這段時間對食堂的實踐，我認識到食堂是一個需要大家共同努力的地方。我希望同學們能夠積極參與食堂的建設(shè)和管理，提出自己的建議和意見。同時，我也希望食堂能夠進一步改善菜品質(zhì)量和口味，提高服務(wù)質(zhì)量，并加強與同學們的溝通和交流，更好地滿足他們的需求。
總結(jié)：
食堂作為學生的重要生活場所，有其優(yōu)勢和改進空間。通過校方的改變和食堂的進步，我們看到了食堂的不斷發(fā)展和提高。通過食堂實踐，我意識到大家的參與和建議對于食堂的改善至關(guān)重要。希望食堂能夠繼續(xù)改進，提供給同學們更好的用餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。
食堂實踐報告篇十三
我校根據(jù)省教育廳《關(guān)于開展創(chuàng)建高等學校“文明食堂”和“文明宿舍”活動的通知》(蘇教發(fā)[xx]22號文件的要求，結(jié)合我校餐飲服務(wù)的實際情況，著重做了以下幾個方面的工作：
我校在接到省教育廳的文件后，校領(lǐng)導(dǎo)馬上召開專題會議，研究如何貫徹落實的具體方案，并下發(fā)了《關(guān)于貫徹〈關(guān)于開展創(chuàng)建高等學?！拔拿魇程谩焙汀拔拿魉奚帷被顒拥耐ㄖ档耐ㄖ分嗅t(yī)大后字(xx)1號文件(附件一)，文件要求由校學生工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌各項領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)工作，由后勤處負責具體落實;后勤處立即召開專門會議，研究落實措施;各飲食服務(wù)單位認真自查自改;開展宣傳活動，在全校學生中廣泛宣傳，形成良好的創(chuàng)建氛圍等。在進行面上布置的同時，還做了一條特別規(guī)定，每天必須至少有一名校級領(lǐng)導(dǎo)到學生餐廳就餐，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導(dǎo)，立即進行改進。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1.嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》和省、市各級主管部門的要求和規(guī)定。
2.嚴格把好食品進貨關(guān)，為使這一措施落到期實處
我們將學校各餐飲經(jīng)營點的食品進貨進行統(tǒng)一采購，并由后勤總服務(wù)公司的副總王良金同志負責(附件三：《關(guān)于下發(fā)〈__中醫(yī)藥大學后勤服務(wù)總公司采購供應(yīng)實施方案〉的通知》[南中醫(yī)大后總字(xx)9號])。
3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
4.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān)
有一次一個同學進餐時發(fā)現(xiàn)青菜沒有洗干凈，她馬上打電話給后勤處，后勤處立即派人到現(xiàn)場進行了嚴肅處理，并對該經(jīng)營點進行了懲罰。這個同學很滿意，并表示：你們一時疏忽，改進后我還到這里用餐。
1.認真按照教育廳的標準逐條進行對照檢查和改進。
2.按照學校領(lǐng)導(dǎo)的要求，后勤處起草并下發(fā)了《__中醫(yī)藥大學飲食服務(wù)管理考核辦法》[南中醫(yī)大后字(xx)2號]文件(附件二)，由后勤處定期不定期組織檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點，后勤處采取購買部分食品進行烹飪，制定出熟率標準，用單菜核算的辦法嚴格控制利潤率，確保學生利益不受損害。
3.由于食品價格的上漲，學校采取部分補貼的辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。
4.為搞好伙食，學校還組織了“廚藝”比賽，并開展了“讓我的風味留住你的嘴”的活動。
1.充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生伙管會、學生維權(quán)中心、學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到期有反饋，有措施，有改進。
2.組織節(jié)日聯(lián)誼活動，加強與各食堂聯(lián)系和感情的溝通。
3.盡最大可能幫助貧困的學生完成學業(yè)，我們要求每個食堂必須提供5個以上的勤工儉學的崗位和資助10個以上貧困學生，以解決他們的實際困難安心學習。
我校兩個校區(qū)的餐廳環(huán)境優(yōu)美，餐桌椅、空調(diào)、電梯、電視、防蠅等設(shè)施齊全，且整齊美觀質(zhì)量好，面積為21500平米(含約10500平米在xx 年9月份啟用)，新食堂啟用后人均面積可達2平米，炊具設(shè)備不銹鋼化達85%強，且標記明顯，有防毒防盜措施，已實現(xiàn)微機售飯菜和微機的管理，窗口機與就餐人數(shù)比為1：120。
食堂的主副食品價格、質(zhì)量、數(shù)量基本達到文件規(guī)定的要求，食品高、中、低檔的搭配合理，食品供應(yīng)的品種、低檔食品的品種以及每天變換食品的品種已達到或超過規(guī)定的要求，主食品能全部自制，做到了定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
各食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有衛(wèi)生許可證、動物防疫合格證，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。
員工按要求持證上崗，熱情服務(wù)，文明用語，服務(wù)制度承諾上墻，做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化，師生能文明就餐，就餐者的滿意率達82%。
學校與各食堂的承包合同規(guī)范，任務(wù)明確。各項制度建全，采購統(tǒng)一規(guī)范，監(jiān)督機制建全，監(jiān)控有力，內(nèi)部管理規(guī)范，有計劃，有總結(jié)，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，管理實現(xiàn)了微機化，各工作人員有一定思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，等級廚師或高工人員達到占紅、白案人員1/4之一以上標準。
有關(guān)心貧困的措施，有和學生溝通的途徑和制度，學生的意見和建議做到有反饋、有記錄、有改進措施，有和學生的聯(lián)誼活動，領(lǐng)導(dǎo)有定期不定期到食堂進餐的制度。
。
我校創(chuàng)建“文明食堂”自查得分為95.5分，請教育廳領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專家審核。
食堂實踐報告篇十四
2014年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。
對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。
（一）自查情況如下：
1、在購買食品原材料時，有些自認為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風透氣等方面。
（二）整改情況如下：
學校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認真學習，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴格責任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
（1）進入學校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。
（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準進入學校食堂。
2、食品儲存：
（1）學校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。（2）庫房安排在通風透氣性良好的地方。（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
（1）不斷完善食品安全管理制度。
（2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時保持食堂干凈整潔。（4）熟食操作時嚴格遵守操作規(guī)范。
彌勒市巡檢司鎮(zhèn)高甸小學
2014年3月25日篇二：食堂整改報告 xx幼兒園食堂整改報告
在x年x月x日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進行食堂工作檢查，讓我園及時發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當中存在的不足，對檢查出來的問題我們及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，加強明確責任
針對食堂出現(xiàn)的問題，集團領(lǐng)導(dǎo)對此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會議。對此次食堂衛(wèi)生工作進行了扎實的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了 “領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。定于x月x日—x日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負責人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴格按照食品量化a級園進行全面的檢查。同時制定了詳實的整改措施，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進一步明確了相關(guān)人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂管理人員、食堂人員的法律意識和責任意識。
二、存在問題
1、水果進行了無關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒能及時更換兩個已壞的水籠頭。
3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項目范圍。
三、整改措施
1、水果間進行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。
4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。
5、加強食品索證管理，并把食品進貨時間、保質(zhì)時間、生產(chǎn)日期、到期時間進行登記，避免了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用x.x休假時間，進行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。（附表）
xxxx年xx月xx日篇三：食堂衛(wèi)生安全整改報告 食堂衛(wèi)生安全整改報告
3月26日，衛(wèi)生監(jiān)督所對我校進行檢查，發(fā)現(xiàn)我校食堂管理存在安全隱患。歸納存在的主要問題有以下幾個方面：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差，責任心不夠強，管理力度不夠。
2、個別功能室未能做到防鼠、蠅。
3、臺賬建立不完善，食品采購索票索證不完備。
4、食品留樣未按要求標注品名、留樣量較少。
5、冷藏冷凍設(shè)備清潔不夠，沒有及時除霜，生熟食品沒有分開存放。
二.整改目標
1、規(guī)范食堂管理，制訂完善食堂食品衛(wèi)生系列管理制度，制訂整改措施，明確責任人。
2、根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督所要求，重新布局我校學生食堂的部分功能室，以達到相應(yīng)的要求。
3、增強學生健康衛(wèi)生意識，保障師生員工身體健康，杜絕學校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生。
4、加強制度的監(jiān)督管理，優(yōu)化食堂環(huán)境，消除安全隱患。三.整改措施：
1、成立學校食堂衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，校長為食堂第一責任人，副校長和分管食堂衛(wèi)生的主任為主要責任人。
2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本校食堂工作特點，制訂和完善中堡中學食品衛(wèi)生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂衛(wèi)生檢查制度、食堂食品留樣制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹調(diào)加工管理制度、食堂庫房管理制度、食堂食品添加劑使用與管理制度、食堂配餐管理制度、學生食堂預(yù)防食物中毒措施、食物中毒事故報告制度等制度。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工、出售各環(huán)節(jié)及飲用水、個人和公共衛(wèi)生嚴格按章操作，消除衛(wèi)生安全隱患，杜絕一切事故發(fā)生。
3、學校學生會成立衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組，管理食堂的教師和學生用餐時間在食堂值班，參與學校食堂衛(wèi)生安全管理。
4、調(diào)整完善各功能室設(shè)施設(shè)備，餐廳安裝網(wǎng)紗，便于通風和防蠅，配菜間和切配間下水道安裝紗網(wǎng)以防鼠，做好防鼠、蠅工作。
7、對留樣食品足量進行冷藏，時間要保留48小時，并標注菜名及經(jīng)辦人，且要做好記錄。
年4月2日 2014
食堂實踐報告篇十五
尊敬的xx經(jīng)理： 感謝您抽空翻開我的辭職信!
在肯德基工作已經(jīng)有兩年了，我在kfc收獲了很多寶貴的財富，從中也懂得了不少人情世故，增強了我為人處事兒的能力，但這些對我來說還不夠。 我已經(jīng)22歲了，現(xiàn)在是在上成人高考的?？疲@也就是說我要到xx歲才可以把?？颇孟聛?，我父母經(jīng)常跟我說起這些事兒(其實沒說過)，他們也想讓我多學一些書面上的知識來充實自己，而不是指在肯德基里一面掙點兒學費一面上著只是為了學歷才念的成人高考。
現(xiàn)在想想新的一學期就要開始了，我想要擴充的也很多就沒有多余的時間來餐廳，所以我想要辭職。
敬禮
辭職人：xxx
xx年x月x日
食堂實踐報告篇十六
家長們、老師、同學們：
20xx年**月**日，我們接到學校xx食堂的告知：一個同學在“xx食堂”用餐后感覺不適，并強烈要求相關(guān)部門查找事情起因。鑒于此，總務(wù)處封存了當天的食品留樣，并存檔備案。
經(jīng)調(diào)查，上述同學當天在湯粉檔吃了“牛腩粉”后出現(xiàn)不同程度的肚子不適。總務(wù)處將事情上報了學校領(lǐng)導(dǎo)和公司上級領(lǐng)導(dǎo)，雙方領(lǐng)導(dǎo)都非常重視。zz膳食管理有限公司立刻派出由營運總監(jiān)帶隊的“qa”檢查小組下來檢查xx食堂的操作流程和衛(wèi)生標準。當天晚上對食堂全體員工召開了緊急的會議，會議強調(diào)食堂的所有出品一定要按國家的烹調(diào)流程和標準進行操作；加強員工食品安全的意識培訓(xùn)，并規(guī)定每個星期必須對食堂員工進行一次食品安全培訓(xùn)。
學?？倓?wù)處將當天的牛腩粉留樣送到《e市計量質(zhì)量檢測研究院》進行檢測，檢測結(jié)果于11月25日出來了，食堂的牛腩粉的各項指標均未超過《食品法》的規(guī)定范圍，也未檢測出食物中有對我們身體有害的細菌。
檢驗結(jié)果如下：
以上就是關(guān)于“牛腩粉”事件所作出的處理情況，雖然檢測xx食堂的相關(guān)食品沒有問題，但是zz膳食管理有限公司對給學校領(lǐng)導(dǎo)和同學們帶來了不必要的誤解和麻煩，他們公司也深表歉意。此次事件給了我們一個很大的警示：“食品安全警鐘時時敲，一刻都不可以松懈”，鑒于此，總務(wù)處本周邀請了**區(qū)疾控中心對我們本部及西校區(qū)的三家食堂的出品做了大范圍的樣品抽查，要求其免費檢測并出具相關(guān)報告。
食堂實踐報告篇十七
食堂是指設(shè)于機關(guān)、學校、廠礦等企事業(yè)單位、為供應(yīng)其內(nèi)部職工、學生等就餐的盈利性場所。小編整理的食堂的
述職報告
，供參考！
食堂的述職報告
1尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2005年2月被任命為食堂管理員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提升食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2006年工作和學習情況向領(lǐng)導(dǎo)和同志述職：
一、思想建設(shè)情況
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧小平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提升自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領(lǐng)導(dǎo)和上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提升。
二、職責分工及工作任務(wù)完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，我相信在我的督導(dǎo)下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
食堂的述職報告
2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
一年來，在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷、指導(dǎo)下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務(wù)，下面從三個方面向各位領(lǐng)導(dǎo)和同志們匯報如下：
一、自身建設(shè)與主要業(yè)績
今年以來，我根據(jù)自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領(lǐng)會“十七”大精神實質(zhì)，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提升能力水平，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學習各級領(lǐng)導(dǎo)的優(yōu)良作風，學習先進員工的智慧和經(jīng)驗，學習經(jīng)營管理知識和技能，不斷提升解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提升自己的政治素質(zhì)，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務(wù)熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當好經(jīng)理的助手，自學維護班子團結(jié)，能夠從大局出發(fā)，為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作
在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領(lǐng)導(dǎo)要求完成各項工作任務(wù)，在工作中能夠作到嚴格把關(guān)，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。
作為副經(jīng)理，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著700多名職工和領(lǐng)導(dǎo)的就餐及接待任務(wù)，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度和措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復(fù)、花色時時新。在接待任務(wù)工作上，我們根據(jù)各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但質(zhì)量、口味不變的原則。20xx年10月，生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設(shè)備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務(wù)員進行設(shè)備使用培訓(xùn)，使員工全面掌握各類設(shè)備的使用方法和操作規(guī)程。同時聘請專業(yè)人員對服務(wù)員進行了禮儀培訓(xùn)并嚴格進行篩選，把講禮儀、懂服務(wù)的人員應(yīng)用到工作崗位上，使食堂的服務(wù)達到了規(guī)范化。
同時，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到“六凈一整齊”“六凈”即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；“一整齊”即室內(nèi)外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌，并指定專人進行養(yǎng)護，做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過去的一年里做了一些工作，但仍存在很多不足，主要有以下幾方面：
1、在員工的業(yè)務(wù)學習上抓得不夠，投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致，缺乏創(chuàng)新意識。
在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù)，發(fā)揚“認真負責、扎實苦干”優(yōu)良作風，對領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,保質(zhì)保量完成，更加積極、努力的工作，為主業(yè)的發(fā)展和綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上，是我對一年來的工作
總結(jié)
，請各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們給予批評指正。
食堂實踐報告篇十八
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態(tài)度，嚴格依照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報以下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查，發(fā)現(xiàn)題目及時整改。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：各班生活委員
在學校食堂用餐的：現(xiàn)有學生400余人左右。學校本著節(jié)約勤儉，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度。
（一）衛(wèi)生制度：
a、食品衛(wèi)生：
1、應(yīng)采購新鮮、衛(wèi)生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售、變質(zhì)、過期食品和不符合衛(wèi)生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。
3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食品要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨便用手取食。
b、個人衛(wèi)生：
1、食堂工作職員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講求個人衛(wèi)生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環(huán)境衛(wèi)生：
1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須天天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛(wèi)生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、打掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。
6、發(fā)現(xiàn)采購、銷售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。
8、食堂負責人應(yīng)加強市場行情的調(diào)查了解，盡可能多想辦法，采購價廉物美的物品，盡可能下降本錢，減少支出。每餐盡量多的，制作多個品種，力求每一個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）就餐制度
1、嚴格按學校規(guī)定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提早或推延開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數(shù)目，及時補充，確保足額供給。
（三）食品驗收制度
1、凡采購進食堂的食品，必須經(jīng)驗收后方可以使用。要驗質(zhì)量，主要看食品的品質(zhì)是不是完好，有沒有污染變質(zhì)，是不是有齊全的生產(chǎn)廠家、商標、生產(chǎn)日期等標志，是不是過保質(zhì)期，有沒有產(chǎn)品合格證等；驗數(shù)目。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是不是符合數(shù)目標準。
2、驗收合格后，由驗收職員在購貨發(fā)票上簽名，分歧格的，及時向采購職員反饋，采購員必須與供貨商聯(lián)系退貨，嚴禁分歧格食品進進食堂。
3、未經(jīng)驗收的食品嚴禁進進食堂，在驗收進程中，驗收職員必須嚴格認真。
4、食堂工作職員要根據(jù)季節(jié)變化和當?shù)貙嶋H，努力進步操縱水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相干規(guī)定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）安全管理制度：
1、進步安全作業(yè)觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進進，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經(jīng)工作職員答應(yīng)，不得進進食堂，更不準進進操縱間、原料間。
3、發(fā)現(xiàn)從業(yè)職員有可疑傳染病者應(yīng)立即向?qū)W校匯報采取相干措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常，發(fā)現(xiàn)題目及時處理，以防發(fā)生安全事故。放工要關(guān)好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相干操縱規(guī)范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器裝備；不準隨便改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學習裝備使用說明書，把握使用方法后再進行操縱。如不按以上規(guī)定操縱，造成事故后果自負，裝備受損個人賠償。
8、食堂內(nèi)不準會客，更不準陌生人及非工作職員隨便進出。
9、積極做好預(yù)防和控制食品中毒，一旦發(fā)生情況，立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)及校長匯報，并保護好現(xiàn)場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛(wèi)生由專人及時打掃，全天保持整潔。
（五）違犯學校規(guī)章制度的情況，食堂負責人要配合總務(wù)處及學校查清責任回屬，對直接責任人，嚴格依照學校規(guī)章制度處理。出現(xiàn)重大安全事故，移交司法機關(guān)處理。
（六）嚴格執(zhí)行學校的管理制度。
1、我們在檢查進程中也發(fā)現(xiàn)存在的部份題目。例如：部份蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求；出售食品時，工作職員衛(wèi)生防護措施不到位；個別工作職員對教職工及學生的疑問解釋不到位，輕易造成誤解。
2、學生多是周邊農(nóng)村來的，年齡較小，遵守學校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意知趣對較差。
3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每一個人的口味。
對比檢查標準，我們在自查中發(fā)現(xiàn)，雖然我們付出了相當?shù)呐?，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監(jiān)管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂實踐報告篇十九
漫長的假期，每個人會有走進社會實現(xiàn)自己價值的欲望，這樣可以不用過著簡單而重復(fù)的校園生活，可以沒有學習上的壓力?？刹⒎侨绱?，現(xiàn)實社會總比想象的殘酷，社會壓力比學習壓力更強大。
暑假期間，我不但學會了許多書本沒有的專業(yè)知識，通過實際操作，一方面檢驗了課堂理論教學中基本知識掌握的程度；另一方面擴大了知識面；再者是鍛煉和增強了實際動手和獨立工作的能力，培養(yǎng)了良好的工作作風和嚴謹求實的科學態(tài)度。
由于上學的原因，不經(jīng)常查看自家網(wǎng)站商品信息，對商品的價格還知甚少，所以還要接受他們的培訓(xùn)。幾天后，對商品的價格已有所了解。但是通過幾天的實踐我發(fā)現(xiàn)我在通話和與顧客網(wǎng)聊方面還有所欠缺，同樣是賣東西，他們在時銷售量就高，在此我總結(jié)出幾點：
做為一個網(wǎng)絡(luò)服務(wù)行業(yè)，顧客就是上帝良好的服務(wù)態(tài)度是必須的，要想獲得更多的利潤就必須提高銷售量。這就要求我們想顧客之所想，急顧客之所急，提高服務(wù)質(zhì)量語言要禮貌文明，待客要熱情周到，要盡可能滿足顧客的要求。
創(chuàng)新是個比較流行的詞語，特別是網(wǎng)絡(luò)交流更是如此，網(wǎng)絡(luò)經(jīng)商不明思議同樣需要創(chuàng)新。根據(jù)不同層次的消費者需求提供不同的商品。每一時期，網(wǎng)絡(luò)上都會熱銷一些產(chǎn)品。比如說暑期，天氣炎熱，最適合減肥，網(wǎng)絡(luò)各處都會出現(xiàn)減肥藥的廣告，所以一定要順著這場減肥風暴做好減肥藥的廣告，要求呢？此藥物必須是正品，對服用者不會造成傷害，同時這個產(chǎn)品的知名度一定要高，定價要合理。在交流時，可以放心的說是電臺的主打廣告。
網(wǎng)絡(luò)購物本是充滿風險的，顧客都希望能夠貨到付款，而賣家都支持支付寶，沒有支付寶是要通過銀行付款后發(fā)貨的。而對于沒有開通支付寶的客戶呢？我們則會通過先付一半貨款，貨到后再付完的方式進行交易。這樣一來顧客也不會擔心金錢全部被騙去，還能拿到心儀的商品。當然，我們是絕對不會做對不起客戶事，他們都可以進入我們的網(wǎng)站查看賣家信用，經(jīng)營時間，買家的評價以及良好的服務(wù)態(tài)度就能得到顧客的信任。
雖然每天來咨詢以及下訂單的客戶都很多，但是為了增加自己產(chǎn)品的知名度、加大網(wǎng)絡(luò)搜索引擎，每天依然要做好宣傳工作。在閑暇之余，查找各種推廣營銷的方法，并第一時間實踐，具體有以下幾種。
1、免費或者付費建立專門的產(chǎn)品網(wǎng)站或者博客，登載相關(guān)資料，優(yōu)化數(shù)據(jù)，利用搜索引擎的抓取特點增大曝光率。
2、到百度、谷歌等等搜索引擎上做關(guān)鍵字廣告。
3、在新浪、搜狐等門戶網(wǎng)站上做廣告推廣。
4、混跡于商業(yè)性的論壇，比如阿里論壇、淘寶論壇等等，用科學合理的方法作展示推廣，多參加論壇活動，多寫原創(chuàng)話題，多回帖，賺的是名氣和信譽。
通過一個多月的實踐使我增長了見識，也懂得了許多交流的方法，也使我更清楚地認識到自己的不足和缺點，所以我要在今后的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學好自己的專業(yè)技能。
食堂實踐報告篇二十
為加強學校管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的校園環(huán)境。學校長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重細節(jié)。根據(jù)食品安全法、國食藥監(jiān)食【20xx】193號文件的指示精神，我校食堂衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學校的食堂衛(wèi)生工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、學校領(lǐng)導(dǎo)重視食堂衛(wèi)生工作
每學年初，學校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，切實認識到學生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗，學校食堂其他證件正在辦理中。
三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除，做到食堂清潔，通風、除塵、除害。
四、調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊、干凈。加強了各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設(shè)備、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范、到位，操作規(guī)程明確。
五、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：
（1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工。
（2）、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。所有食堂工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，工作人員身體健康并有衛(wèi)生防疫站辦理的健康證。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關(guān)，保證投毒現(xiàn)象不發(fā)生。
六、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。學校食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產(chǎn)加工加強衛(wèi)生監(jiān)管，嚴格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監(jiān)控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題
1、學校因經(jīng)費原因，學校食堂配套設(shè)施標準不高。學校食堂設(shè)施設(shè)備簡陋、陳舊、不配套。
2、學校食堂從業(yè)人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
3、由于經(jīng)費緊張，食堂操作間地面、墻面沒有鋪設(shè)瓷磚，倉庫功能單一。學生沒有餐廳，安排學生到教室就餐，但仍存在許多隱患。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。
食堂實踐報告篇二十一
——桃園食堂
姓名：孫晨淇 班級：建筑07.2
桃園食堂調(diào)研報告
為了了解大學生食堂的市場狀況，并且能為食堂提供可行性分析的資料，我同同組四名同學對桃園食堂進行了一次市場調(diào)查。除了每天中午到食堂進行現(xiàn)場調(diào)查，同時我們還通過互聯(lián)網(wǎng)，查閱報刊，雜志等途徑得到了相關(guān)的數(shù)據(jù)，最后通過匯集這些數(shù)據(jù)資料編輯支撐了此次的調(diào)研報告。
一、桃園食堂的現(xiàn)狀
桃園食堂位于遼寧科技大學一號教學樓的西邊，內(nèi)部共有4個就餐區(qū)，一樓分別有倆個學生就餐區(qū)，二樓東側(cè)有一個學生就餐區(qū)，西側(cè)有一個教工就餐區(qū)。學生可以隨意在學生就餐區(qū)就餐，由于地理位置的原因，大部分在校學生在放學的時候都會選擇在桃園食堂就餐。
由于桃園食堂是新近裝修建成，內(nèi)部環(huán)境、衛(wèi)生等條件相對于其它幾個食堂都比較優(yōu)越，大部分學生對桃園食堂基本滿意，因而有相當一部分學生選擇桃園食堂就餐及消費。
二、大學生食堂營銷的不完善性
現(xiàn)在大學生對校內(nèi)食堂的滿意度只是一般，食堂還是存在缺點的,主要體現(xiàn)在以下幾個方面。
一、二、食堂的環(huán)境衛(wèi)生 缺乏“服務(wù)”理念 大部分學生反映，提供給學生的餐具沒進行嚴格的消毒，餐盤經(jīng)常入手比較油膩。
在商店里，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此，每位服務(wù)人員對待消費者的態(tài)度應(yīng)再柔和一些，大學生的食堂在飲食界并非處于壟斷地位，為了進一步擴大市場占有額，食堂應(yīng)加大對“服務(wù)”這一理念的進一步認識。如餐廳應(yīng)提供一個方便輕松的就餐環(huán)境，就餐氛圍。
三、大學生食堂消費需求分析
通過對100名在食堂就餐的學生的問答調(diào)查，進行了如下的的匯總分析
（1）對學生在食堂用餐次數(shù)的分析：
在對此問題進行的調(diào)查中，大部分人選擇了全天在食堂吃飯，其比例占69%。但仍有部分人不會選擇學校食堂，其比例為7%。雖說學校餐廳對學生來說是很方便的，但滿意度應(yīng)改進，找到學生不在食堂用餐的原因。
（2）對每天在食堂消費情況的調(diào)查分析：
通過對學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有35%的人每天在食堂消費5元，有63%的人每天在食堂消費5——10元；僅有2%的人每天在食堂消費10元以上。而主要每天在食堂消費的是5——10元的群體，因此學校食堂應(yīng)著重對5——10元的消費群體加大服務(wù)力度。
（3）學生對餐廳的飯菜價格看法：
通過關(guān)于學生對飯菜價格的態(tài)度的分析調(diào)查，可以看出大部分人是可以接受學校食堂飯菜的價格的，其比例占61%。但還有12%的人感覺飯菜太貴，27%的人感覺飯菜不便宜，由此看來雖然如今人們生活水平提高，但仍有部分人對食堂的飯菜價格難以接受，食堂應(yīng)從此入手，在提高質(zhì)量的與衛(wèi)生的同時應(yīng)使價格更合理。
（4）對學校食堂用餐時學生的秩序的調(diào)查分析：
通過對學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有8%的人對食堂服務(wù)人員表示滿意，有70%的人任務(wù)食堂服務(wù)人員的態(tài)度一般，仍有22%的人對服務(wù)人員的態(tài)度表示不滿意，由此可見相當一部分人對學校食堂服務(wù)人員態(tài)度不滿，建議食堂服務(wù)人員加強服務(wù)質(zhì)量，提高素質(zhì)。
（6）對食堂用餐環(huán)境的調(diào)查分析
（7）對學校食堂供應(yīng)的飯菜種類的調(diào)查分析
通過對學生的調(diào)查發(fā)現(xiàn)有1%的人認為飯菜種類較多，有51%的人任務(wù)飯菜種類一般，48%的人認為飯菜種類較少，建議學校食堂增加飯菜種類，豐富飯菜，提高營養(yǎng)。
（8）對食堂哪一餐最豐盛的調(diào)查分析
此調(diào)查看出食堂三餐中午餐最豐盛，有92%的被調(diào)查者這樣認為。而早餐和晚餐相對就差了許多，因此食堂應(yīng)加大力度改進早餐和晚餐的現(xiàn)狀，提高早餐晚餐的飯菜種類了質(zhì)量，增加早餐和晚餐食堂時的食堂人氣。
（9）對同學們每月在食堂花費占每月生活費的比例的調(diào)查分析
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)有12%的人每月在食堂的花費占月生活費的30%以下，有59%的人每月在食堂的花費占月生活費的30——70%，有29%的人每月在食堂的花費占月生活費的70%以上。可見在食堂花費70%一下的人占多數(shù)，因此食堂應(yīng)進一步改善各方面因素提高同學們在食堂的消費。
（10）對食堂飯菜質(zhì)量如何的調(diào)查分析：
通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)有57%的人認為食堂飯菜的質(zhì)量一般，有32%的人認為食堂飯菜質(zhì)量較差，有11%的同學認為食堂飯菜質(zhì)量很差，而沒有同學認為食堂飯菜好的，由此可見學校食堂應(yīng)加大力度，狠抓飯菜質(zhì)量，使同學們放心。
（11）對食堂進貨渠道的安全性的調(diào)查分析：
由此次調(diào)查可看出對于食堂的進貨同學們知之甚少，40%的被調(diào)查者很擔心進貨渠道，51%的人表示不了解進貨渠道，因此食堂應(yīng)采取積極辦法，讓同學們知道自己的進貨渠道是安全的，以提高同學們對餐廳的放心度，增加在餐廳的就餐次數(shù)。
意見與建議
1、價格方面
1）品種增多，價格降低。
經(jīng)同學們反映，早飯品種過于單一，而大家普遍認為早飯應(yīng)該營養(yǎng)豐富，增設(shè)其他類食品窗口，如小菜、雞蛋羹、各式粥、胡辣湯、煎餅果子等，并搭配小份水果贈送。而水果的價格偏貴，有些窗口菜價過高，應(yīng)作合適的調(diào)整。
2）價格需要統(tǒng)一規(guī)定
經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計，校內(nèi)各食堂價格有一定的差距。對于等分量的食物，綠蔭食堂的價格明顯比桃園和龍源食堂的低。因而離桃園食堂較遠的同學，希望學校能盡早改進，統(tǒng)一價格。
3）分量要足
經(jīng)同學們反映，由于最近物價飛漲，飯菜的分量與從前相比明顯減少，許多同學感覺現(xiàn)在吃飯與原來花同樣的錢，根本吃不飽，不實在了。
4）希望可以分大分、中份、小份
由于不同人的飲食習慣有較大差異，因而將飯菜分為大中小三類也是較為人性化的舉措之
一。它不僅能保證同學們吃飽吃好，而皆能減少剩飯數(shù)量，從而達到節(jié)約目的。
5）菜價的同一公布
由于近來市場物價上漲，菜價的問題就成為了學校和同學們都很關(guān)注的事情。希望食堂方面除了在原有價牌的基礎(chǔ)上，在公告欄處將所有飯菜價格及市場原料售價及時公布，方便同學查詢、了解有關(guān)食物價格的信息，也可減少同學們與食堂方面由于飯菜價格而產(chǎn)生的問題、矛盾。
2、衛(wèi)生方面
1)蔬菜清洗的不夠干凈，會吃到異物
從反映情況來看，部分同學認為飯菜特別是蔬菜清洗不夠干凈。這不僅有害同學們的身體健康還會大大降低學生食欲，造成就餐乃至學習生活的不愉快。希望食堂方面給與更多注意，同時伙委會也會盡可能及時地幫助解決該類問題。
2)工作人員應(yīng)帶口罩、手套
據(jù)同學們反映，食堂經(jīng)常有工作人員打飯時講話，或?qū)⑹种阜棚埲氩藘?nèi)。這些現(xiàn)象影響了同學們的食欲，并嚴重破壞了工作人員在同學心目中的形象。因而建議工作人員盡量避免在工作時過多的交談或玩手機并且佩戴口罩手套，保證良好的食堂就餐環(huán)境。
3)餐具清洗消毒工作不夠徹底
多數(shù)同學反映，餐盤上多有明顯的油污，因而懷疑餐具是否經(jīng)過清洗消毒，擔心因此而感染某些傳染病，危害健康。希望食堂方面可以在今后加強，同時在餐具車幫放置臟污餐具，這樣可以防治同學在挑到干凈餐具后，有餐具掉落后，將那些臟污餐具放回造成二次污染。
3、質(zhì)量方面
1)時常更新菜品
同學們都要在交大度過數(shù)年時光，過于單一的食品種類讓同學們倍感失望。假若食堂能不斷更新品種，甚至是中餐西餐兼?zhèn)?，定能吸引同學們前去就餐，增加就餐的趣味性和新鮮感。這可能需要很長的完善時間，不過希望近期至少可以在新菜品上下下功夫。
2)根據(jù)各地不同情況，設(shè)置不同地區(qū)菜品供應(yīng)窗口
許多同學告訴我們，自從來到西安后，就再沒有吃到過家鄉(xiāng)的食物，思鄉(xiāng)之情也油然而生，而且還有外地同學出現(xiàn)了由于水土不服引起的腹瀉。因此，同學們希望我們向?qū)W校轉(zhuǎn)達想吃到家鄉(xiāng)菜的愿望。為此，我們建議學校食堂根據(jù)全國各地的飲食習慣設(shè)置不同地區(qū)不同口味的菜種，以滿足同學們的需求。
3)加設(shè)加熱器
調(diào)查結(jié)果顯示，大部分同學會吃到冷的飯菜，這對同學們的身體健康造成了一定的影響。當然由于天氣的緣故，長時間保證食物的溫度也有困難。希望食堂可以在盡量保證食物溫度的同時增加可加熱窗口的數(shù)量。
4)保證食品的新鮮
經(jīng)同學們反映，就餐時常課件飯菜是涼的，特別是米飯，可能是有部分上次剩下的米飯混在其中，有些菜品也是如此。伙委會就此問題也會做更多、更深入地調(diào)查，同時建議食堂也加強管理監(jiān)督與審查，使同學們吃上新鮮的飯菜。
4、服務(wù)方面
1)早餐窗口太少
大一新生在早上跑操完畢后最為頭疼的就是早餐問題，我們經(jīng)常會看到食堂門口排著長隊等待用餐，有些同學竟因此放棄了早餐。有同學在調(diào)查問卷中寫道，早餐是一天當中最重要的一餐，學校應(yīng)該確保早餐的供應(yīng)量，保證學生的身體健康。因此，我們學委會建立能多開設(shè)早餐窗口，使同學們都能吃到健康的早餐。
2)提供食物紙袋
在平時的生活中，我們經(jīng)常會看到同學在食堂尋找座位的現(xiàn)象，這一方面是就餐壓力所致，另一方面，如果提供食物袋，并允許同學帶走食物，應(yīng)該能使這一現(xiàn)象得以緩解。因此我們建議食堂可以在一些出售方便帶走的食物的窗口，供應(yīng)食品袋，而且最好是紙袋（更容易達到衛(wèi)生要求且環(huán)保）。
3)免費湯應(yīng)及時補充
由于食堂專門賣湯的窗口較少，多數(shù)同學選擇打免費湯。但同學們經(jīng)常覺得免費湯數(shù)量不足。主要是第一桶湯盛完之后，食堂師傅再去取往往會用很多時間，在此期間的同學都認為是湯已盛完而離開。希望食堂師傅可以在用餐高峰前準備好，而且在中間取湯的過程中提高效率。
4)晚上的營業(yè)時間應(yīng)適當加長
多數(shù)班級和社團總是在晚上組織活動，方式多為聚餐。由于學校食堂營業(yè)時間的限制，同學們會大量涌出校園，造成不安因素。建議西食堂適當延長晚上營業(yè)時間，并增加小吃或風味窗口，使同學們可以有更寬松的用餐時間。
5)希望在稀飯窗口前放碗糖，同學自主加
多數(shù)同學反映，希望喝到加糖的稀飯，而多數(shù)情況下，食堂銷售的稀飯中都沒有糖，使本來美味的稀飯索然無味。而在其他窗口都可見幾樣調(diào)味品，因此建議食堂在稀飯窗口或服務(wù)臺放糖，并及時添加。
6）就餐壓力過大
食堂擁擠現(xiàn)象十分嚴重，尤其是桃園食堂，就餐人范圍超出了教職員工和在校大學生，有許多附中學生以及一些外來人員在學校食堂用餐，大大增加了食堂的就餐壓力。鑒于此，我們建議嚴格控制校園卡辦理的程序，希望可以以此杜絕換卡后校外人員進入食堂就餐的現(xiàn)象。希望這一問題可以得到校方的重視。
7）食堂師傅態(tài)度的一致性
同學們反應(yīng)食堂師傅對伙委會委員的態(tài)度與普通同學的態(tài)度常常是有區(qū)別的，當讓伙委會會幫同學們解決大多問題，但還是希望食堂師傅可以保持一視同仁。
5、加強競爭
希望食堂可以給食堂的師傅們建立一些可以讓學生參與的評比制度。