心得體會能夠幫助我們發(fā)現(xiàn)問題、總結經驗、提升能力。寫心得體會時，要多做反思和總結，不斷提高自己的寫作水平和思考能力。以下是一些寫工作心得體會的精彩范文，值得借鑒。
預防食物中毒心得體會篇一
做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定，切實承擔起教育、管理和保護學生的'職責。學校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織校醫(yī)對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
6、及時上報上級主管部門，由上級領導親臨指導善后工作。
1、及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校及時向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3、如實反映狀況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。
4、對中毒食物的處理
在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
1、食物中毒報告
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料貼合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。
（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
a、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。
b、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務必充分加熱。
1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
（1）責令立即停止食品加工、供應活動。
（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負責協(xié)助護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人理解新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。
（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。
（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。
（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實帶給有關材料和樣品。
根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。
預防食物中毒心得體會篇二
食物中毒是一種常見而又危險的健康問題，尤其對于學齡前兒童更是一項嚴峻的挑戰(zhàn)。作為中班的教師，我深深認識到預防食物中毒的重要性，并努力著幫助孩子們認識并避免食物中毒。通過實踐和體驗，我深刻體會到了一些有效的方法和策略，希望與大家分享，以便更好的保障孩子們的食品安全。
首先，教育是預防食物中毒的關鍵。在中班課堂中，我把食物安全知識融入到相關的主題學習中。例如，在學習水果的時候，我會跟孩子們一起觀察和討論如何選擇和保存水果，如何洗凈水果等問題。通過這種方式，孩子們在學習中接觸到食品安全的概念，并逐漸形成正確的食品安全觀念。我還會借助兒童文學作品，引導孩子們認識食品中毒的危害，并培養(yǎng)他們正確的飲食習慣和飲食行為。通過這樣的教育，孩子們能夠主動地保護自己，避免食物中毒。
其次，定期開展食物安全活動對于預防食物中毒也是非常重要的。我會利用周圍的資源，組織孩子們參觀食品生產企業(yè)，讓他們親身感受到食品安全的重要性。在活動中，我們還會借助專業(yè)人士的指導，讓孩子們了解正確的食品保存和處理方法。他們可以親手參與食品的制作過程，學習使用開水消毒、正確洗菜、手洗等生活常識和方法。通過這種實踐活動，孩子們能夠從小培養(yǎng)正確的食品安全意識。
此外，與家長的緊密合作也是預防食物中毒的關鍵。我積極與家長溝通，告訴他們我們在班級中所做的食物安全工作，邀請他們參與到相關的活動中來。我們還會定期組織家長會，向家長們介紹食物安全的重要性，并分享一些家庭食品安全的經驗和措施。鼓勵家長們在家中給孩子提供健康、安全的食物，教會孩子們正確選擇食材，并時刻關注孩子們的飲食習慣和食物安全問題。只有家長們和學校形成一體化的教育和管理模式，才能更好地預防食物中毒的發(fā)生。
最后，營造有利于預防食物中毒的環(huán)境也是必不可少的。在中班教室中，我們特別強調飯前飯后的手洗問題，教育孩子們用肥皂洗手的正確方法和時間。我們還配備了適合孩子們使用的餐具和餐具清潔工具，保證孩子們飯后的餐具清潔和消毒。此外，我們還注意教室的清潔和通風，并保證食材的新鮮和保存。通過這些措施，我們營造了一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，盡可能減少食物中毒的發(fā)生。
總之，作為中班的教師，我們要充分認識到預防食物中毒的重要性，通過教育、活動、合作和環(huán)境的多重手段來保障孩子們的飲食安全。只有全面有效地防范，才能讓孩子們健康成長，遠離食物中毒的威脅。
預防食物中毒心得體會篇三
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
預防食物中毒心得體會篇四
本課題通過對食物中毒及預防進行系統(tǒng)地學習，使學生對食物中毒及預防的相關知識有一定的了解與掌握，增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，使其運用到實際生活中，為學生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學習，達到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1、感知認同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2、關注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關愛他人身體健康的意識。
三、教學重點與難點
教學重點：食物中毒的分類
教學難點：常見食物中毒的預防
1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學生個性。
2、通過學生自主探究，進行動手合作交流，實現(xiàn)互動教學。
3、利用多媒體輔助教學，讓知識更形象、直觀。
4、練習反饋，鞏固知識，加強認知。
1、導入
1、學生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質的食物引起的身體不良反應。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴重的可以發(fā)生脫水、產生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學性食物中毒。
5、預防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因為進食了_______物質而引起的___________反應。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復習了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經中樞
2、下列哪項屬于細菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據(jù)本節(jié)課所學知識結合平時生活實踐，為班級制作一份關于食物中毒與預防的宣傳海報。
2、活動結束后請各小組派代表展示宣傳海報。
通過今天對本堂課的學習，學生對食物中毒及預防有了更深刻的認識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學們把今天所學的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學習。
預防食物中毒心得體會篇五
1、學生明白食用了有毒或變質的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預防。
1、教育學生認識什么是食物中毒，謹防食物中毒。
2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導入黃：今天我們談論的話題是“預防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等?；加懈哐獕旱牟∪耍赡軙又夭∏槎鴮е乱馔?。
二、學會預防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農村山區(qū)，尤其應當心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。
（8）嚴保管。剩余食品要妥善保存，存放農藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標志，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應急呢？
三、食物中毒怎樣應急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結：
讓我們遠離食物中毒，學會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。
預防食物中毒心得體會篇六
引導語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。以下是百分網小編分享給大家的預防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。
潛伏期根據(jù)中毒種類的不同可從數(shù)分鐘到數(shù)十小時，大多數(shù)食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發(fā)病，通?；瘜W性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現(xiàn)類似。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
細菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預防細菌性食物中毒對于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費者身體健康非常重要。
1.細菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調，也能殺滅絕大多數(shù)的細菌，確保食用安全。但如果烹調前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時間控制不當
細菌達到一定數(shù)量就會引起食物中毒，而細菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個致病菌，存放在室溫條件下，經過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下?；就Ｖ沽松L繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預防細菌性食物中毒
針對上述常見的發(fā)生原因，應從以下三方面采取措施預防細菌性食物中毒：首先是防止食品受到細菌污染，其次是控制細菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應清洗外，還必須進行嚴格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應經嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食海產品等都是高風險食品，要嚴格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。
二是控制細菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時間預計超過2小時的，應使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內的環(huán)境溫度至少應比食品要達到的中心溫度低1℃。食品不應用冰箱進行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
預防食物中毒心得體會篇七
食物中毒是一種常見的健康問題，特別是在中班幼兒園這個特殊的環(huán)境中。為了保障孩子的健康和安全，我們需要采取一系列的預防措施。通過在中班期間的觀察和實踐，我總結出了一些有效的方法和經驗，用于預防食物中毒。下面是我對這個話題的一些思考和體會。
首先，注重食材的選擇和質量。食物中毒往往是因為食材存在安全隱患而引發(fā)的，因此，選擇新鮮、無患子和無霉點的食材是非常重要的。在采購時，我們要仔細檢查食材的外觀和質地，對于過期、變質或者有異味的食材，絕對不能使用。此外，在選擇食物供應商時，我們要了解他們的信譽和從業(yè)經驗，并與他們建立長期的合作關系，以確保食材的質量和安全。
其次，加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作。衛(wèi)生是防止食物中毒的關鍵因素之一。我們要求所有的餐廳員工在烹飪前必須要洗手，并佩戴好帽子和口罩。餐具、烹飪器具和工作臺面都要定期進行清潔和消毒。此外，我們還會制定專門的食品安全操作規(guī)范，要求餐廳員工嚴格遵守。通過不斷地強化衛(wèi)生意識，我們能夠有效地減少食物中毒的發(fā)生。
第三，加強對食材和餐廳員工的監(jiān)督和檢查。我們每天都會對食材進行抽檢，確保其品質和安全。對于有問題的食材，我們會立即停止使用，并追查其供應商。餐廳員工的操作也會進行巡查和監(jiān)督，并定期組織培訓，提高他們的食品安全意識和操作水平。通過嚴格的監(jiān)督和檢查，我們能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的措施，確保食物的安全和衛(wèi)生。
第四，培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識。在我們的幼兒園，我們不僅注重食物的安全，也注重培養(yǎng)孩子們的飲食健康意識。我們組織幼兒參與食物的準備和烹飪過程，讓他們親身體驗并理解食物的制作和衛(wèi)生要求。我們還會通過教學活動，向幼兒灌輸正確的飲食觀念和健康習慣，讓他們知道哪些食物是安全的，哪些食物是有風險的。這樣，幼兒們就能夠在日常生活中更好地保護自己，避免食物中毒的發(fā)生。
最后，要加強與家長的合作與溝通。幼兒的健康不僅需要學校的努力，也需要家長的支持和配合。我們與家長保持密切的聯(lián)系，定期向他們傳達食物安全和衛(wèi)生的相關知識，引導他們正確選擇食材和制作食物。我們還會與家長共同探討孩子的飲食健康問題，交流經驗和心得，并共同解決食物中毒的防控措施。通過與家長的緊密合作和溝通，我們能夠形成合力，保護孩子們的健康。
總之，預防食物中毒不僅是學校的責任，也是每個人都應該參與的事情。通過選擇優(yōu)質食材、加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作、監(jiān)督和檢查食材和員工、培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識，以及加強與家長的合作與溝通，我們能夠有效地預防和控制食物中毒的發(fā)生。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強對這些方面的重視和實踐，為幼兒的健康保駕護航。
預防食物中毒心得體會篇八
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發(fā)生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（qs號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。
10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛(wèi)生部門調查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。
預防食物中毒心得體會篇九
1、 指導小學生知道變質的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質食物和過期食品。
3、引導孩子樂于接受治療。鼓勵、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預防和治療的自我保護意識。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、 對于食用變質或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：
學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。
教具準備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應的變質食物圖片，文字條幅。
教學過程：
一、 導入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)
板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質的豆豆》，認識如果大豆變質了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質食物后怎么樣了?
板書：從健康食物的底部翻出變質食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)
三、 聯(lián)系實際，提高認識，指導行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
教學反思：
活動中我結合當?shù)赜變旱囊延薪涷?，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法?；顒又校蚁炔シ帕诵∨⒊匈徫锏囊曨l，經過觀看幼兒知道了購買商品應該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
預防食物中毒心得體會篇十
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設計本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習慣良好?！倍_展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據(jù)自己的經驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習慣。
依據(jù)《3——6歲幼兒學習與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品。”
通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動采用了“三環(huán)教學法”：故事入手——激發(fā)興趣;動手操作——鞏固知識;經驗提升——交流分享。根據(jù)實際活動設計與調整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，為幼兒的生活經驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
預防食物中毒心得體會篇十一
一、預案：
1、對全體餐飲人員進行衛(wèi)生培訓，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，檢驗人員應定期到廚房宣傳衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項規(guī)則的情況。定期向餐飲部報告一次，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。
2、做到五不（不購買有毒、有害和變質不潔過期食品，不購買違反食品安全管理辦法中規(guī)定的各類食品。）對新購進或無把握的食品，先進行化驗，合格后再使用。
3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐敗食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進行認真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅持做到“五專”。各冷菜間安裝紫外線燈每天進行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗室每周對食品進行化驗，并將結果報告餐飲部。
4、食品運輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經常檢查有無變質、腐敗、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。
6、從事餐飲工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，不準留長指甲，從事直接入口食品檢驗人員不定期進行抽查。
7、廚房工作間應嚴禁其它部室無關人員穿行。
應急方案：
1、由發(fā)現(xiàn)人打電話通知酒店保安部、餐飲部，簡單講清發(fā)生地點及中毒情況。
2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場，一面打電話將上述情況通知總經理、值班經理。
保安部：
1、趕至現(xiàn)場后，劃定區(qū)域，保護現(xiàn)場，進行現(xiàn)場拍照，勸阻無關人員進入并疏散。
2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及時開展調查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。
3、如投毒后果嚴重，人員數(shù)量大，須向店級領導匯報后，向公安機關報案。
岷山拉薩大酒店餐飲部
2017-1-1
如何建立起針對學校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經營體制，是學校正面臨的重點課題和緊迫工作。
一、落實責任，強化管理，建立安全管理的長效機制
1、明確重點，提高思想認識。
學校飲食衛(wèi)生管理的重點內容是：學生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點時段是：夏秋季節(jié)；重點途徑是：物資采購和食品加工；重點環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。
2、強化領導，責任落實到人頭。
健全組織，落實責任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學校要成立以校長為第一責任人的安全工作領導小組，切實加強安全工作的領導；制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業(yè)來抓；按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。
鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學生家長簽訂責任書，層層落實責任?？v向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責任到人。
3、完善制度，規(guī)定細化到崗位。
為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'發(fā)生，保障師生身體健康，學校必須有切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬热莺芏?，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。
《物資采購及索證制度》：（經銷店和食堂采購員）必須到持有衛(wèi)
生許可證的經營單位采購食品；購物須供方提供食品的書面證明材料；不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經檢驗的肉類制品。
《庫房管理制度》：（售貨員和食堂從業(yè)人員）食品貯存應分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質或過期食品；食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。
《廚房衛(wèi)生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設施；食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立；嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內；洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
《餐廳衛(wèi)生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學生都用自己的餐具。
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預防食物中毒心得體會篇十二
食物中毒是一種常見的健康問題，尤其對于幼兒園中班的孩子們來說尤為關鍵。為了確保孩子們的健康成長，我們需要加強食物中毒的預防工作。在長時間的教學實踐中，我深深體會到了許多預防食物中毒的心得與體會。
首先，與孩子們共同學習食物衛(wèi)生知識是預防食物中毒的重要一環(huán)。我們經常會組織一些有趣的小游戲和互動活動，向孩子們講解食物中毒的危害性以及應該如何做到食物的清潔與儲存。通過這種方式，孩子們能夠在游戲中輕松地認識食物中毒的風險，從而增強他們自我防護的意識。
其次，持續(xù)不斷地強調食物清潔是預防食物中毒的基礎。我們鼓勵孩子們在飯前飯后，尤其是使用過洗手間后，要認真地洗手，以防止細菌通過孩子們的手傳播到食物上。此外，我們也教給孩子們正確洗菜、煮熟食物以及妥善儲存食物的方法。通過這樣的教育，孩子們能夠養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，減少細菌感染的幾率。
再次，加強食物的儲存和保鮮是預防食物中毒的關鍵。在幼兒園的食堂，我們特別注重食物的儲存和保鮮工作。我們采取了一系列嚴格的措施，如布置通風良好的儲藏室、定期清潔冰箱、標示食物的儲存日期等等，以確保食物的新鮮度和安全性。同時，我們還教給孩子們自己家中的食物儲存方法，并鼓勵他們與家長一起進行實踐。這樣孩子們可以通過親身經歷學習到如何妥善地保持食物的新鮮和安全。
第四，健康的飲食習慣是預防食物中毒的重要保障。我們鼓勵孩子們多吃新鮮的水果和蔬菜，并同時學習合理搭配食物，以確保獲得均衡的營養(yǎng)。我們還注意培養(yǎng)孩子們適度飲水的習慣，讓他們明白長時間不喝水對身體的危害。通過這樣的教育，孩子們能夠培養(yǎng)出健康的飲食習慣，從而增強他們的身體抵抗力，減少食物中毒的風險。
最后，家園合作是預防食物中毒的有力支持。我們與家長們保持密切的溝通和合作，不斷分享食物安全知識。在家庭中，家長們也能夠對孩子們的飲食進行監(jiān)督和指導，以防止他們食用不潔食物。通過這樣的合作，我們能夠共同為孩子們的健康成長保駕護航。
總的來說，預防食物中毒是一項系統(tǒng)而復雜的工作。通過與孩子們一起學習食物衛(wèi)生知識、強調食物清潔、加強食物的儲存和保鮮、養(yǎng)成健康的飲食習慣以及家園合作，我們能夠全方位地預防食物中毒的發(fā)生。我相信，只有通過我們的堅持和努力，我們能夠保護好孩子們的健康，讓他們在幼兒園度過快樂而安全的時光。
預防食物中毒心得體會篇十三
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學校實際，特制定本應急預案。
一、指導思想：
食品中毒應急處理的工作原則是“加強監(jiān)測、預防為主”的防治原則，堅持日常管理與應急處置相結合，樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。
二、組織管理：
學校駱勝明校長負總責，親自抓，分管領導林啟文主任具體負責，切實加強領導，成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調開展工作。
1、領導小組：
組長：駱勝明
副組長：林啟文
成員：李士慶、周清橋、習道旗、范清華、李達仁、陳云發(fā)
職責：領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。
2、食物中毒處置小組：
組長：林啟文
成員：學校中層干部及全體教職員工
職責：全部參與食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
三、前期工作：
1、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。
學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、網站等渠道，普及有關食品衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預防和減少食物中毒發(fā)生。
2、加強食品安全管理。
（1）嚴格把好食物、食品原料進貨關。
學校食物、食品采購人員要嚴格把好食品原料進貨關，要定點采購，確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進貨關。
（2）嚴格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關。
學校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管，責任落實到專門保管人，非食堂工作人員不得進入食物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂，定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進行檢查，對發(fā)現(xiàn)霉爛、變質、過期的，不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時處理，堅決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。
（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關。
對學校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進行嚴格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經過消毒好的器具內，密封好后放在食物留樣專柜內保存24小時。
3、做好消毒及保潔工作。
（1）加強對學校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時調換其工作。
（2）控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品霉爛、變質。
（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，在銷售或使用前必須充分加熱。
四、應急響應：
一旦發(fā)生疑似食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處置工作：
1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，學生有什么情況也便于及時解決。
2、立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。
3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制信息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌，安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。
4、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。對引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。
5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調查。對潲桶內的食物也應暫時封存。待現(xiàn)場調查結束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。
7、學校建立食品衛(wèi)生安全管理的長效機制，形成食品安全的監(jiān)督制度，做到防患于未然。
8、一旦發(fā)生食品中毒事故，所有教職工都要積極參與中毒人員的救助工作，并服從領導小組的統(tǒng)一指揮，對救護工作推諉、延誤、不服從指揮、造成嚴重后果的，學校將實行責任追究，如違反法律，構成犯罪的，由司法機關依法追究責任人的刑事責任。
五、食品中毒事件的總結報告：
發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關部門作出書面報告。
六、事故報告、處理聯(lián)系電話：
龍崗區(qū)人民醫(yī)院：***
預防食物中毒心得體會篇十四
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學上稱之為食物中毒。
常見食物中毒的分類：
細菌性食物中毒化學性食物中毒動植物性食物中毒真菌性食物中毒
食物中毒的特點：
來勢兇猛，時間集中與食物有關癥狀相似無傳染性季節(jié)性明顯
食物中毒重在預防，預防措施如下：
?對食品生產人員要加強衛(wèi)生宣傳教育；
?在家里生熟食物要分開存放；
?生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過久；
?肉類食物要煮熟，防止外熟內生；剩余的食物在吃前應加熱或高壓處理；
?對不熟悉、不認識的動物不隨意采捕食用；
?海蜇等不產品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應沖洗干凈。
預防食物中毒心得體會篇十五
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家?guī)淼念A防食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學性食物中毒：人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有‘瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒等。
有毒動植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
1.豆?jié){中毒
中毒原因：豆?jié){未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時內，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒癥狀。
預防方法：生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆?jié){燒煮到80℃ 時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。
2.發(fā)芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”的生物堿。平時馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現(xiàn)：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進一步加重，手指、上下肢運動麻痹，重度者全身運動麻痹，骨骼肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識尚清楚。極重度者意識不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴重者在10～30分鐘死亡。一旦發(fā)生河脈魚中毒必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對癥治療，目前尚無特效解毒藥。
預防措施：預防河豚中毒應從魚業(yè)產銷上嚴格控制，餐飲服務單位不得經營河豚。
(一)保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
(五)烹調后的食品應在2小時內食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，冰箱內生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲、鼠類或其他動物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
預防食物中毒心得體會篇十六
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應急預案
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護現(xiàn)場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
預防食物中毒心得體會篇十七
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據(jù)國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
預防食物中毒心得體會篇十八
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規(guī)，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品貼合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領導報告，并進取協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現(xiàn)場，及時向當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調查處理。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預防措施。
3、如實反映情景
根據(jù)查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據(jù)調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
預防食物中毒心得體會篇十九
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
購物
1、認真對待“有效期”和“保質期”；不購買過期產品，發(fā)現(xiàn)過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
預防食物中毒小常
預防食物中毒心得體會篇二十
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數(shù)小時或幾天內發(fā)生，而慢性中毒會持續(xù)數(shù)年。下面是小編為大家?guī)淼年P于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當?shù)氖澄?BR> 未經加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
1. 發(fā)病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現(xiàn)一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發(fā)生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導泄：超過2~3小時，而且精神狀態(tài)良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫(yī)。
1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛(wèi)生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃。
預防食物中毒心得體會篇二十一
為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產損失，特制定本預案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《xx省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》
《xx高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》
預防食物中毒心得體會篇二十二
食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒。常見的食物中毒有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
1、發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中;
4、人與人之間無傳染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的'高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出了具體而實用的健康指導。
1.保持清潔
拿食品前要洗手;準備食品期間要經常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3.完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。
1、豆莢類中毒
豆莢類中毒會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等，這是因為未煮熟的豆莢類食品中的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質未被徹底破壞。病人通常在食用后1至5小時內發(fā)病。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院治療。
預防措施：
烹調時先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
2、馬鈴薯中毒
豆莢類中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。這是因為發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。
預防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時左右，龍葵素便會溶解在水中。烹飪馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒將危及生命。蘑菇中毒主要表現(xiàn)出四種類型：胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時左右發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，通常病程短，預后較好，死亡率較低;神經精神型多出現(xiàn)精神興備或錯亂，或精神抑制及幻覺等表現(xiàn);溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿;肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會出現(xiàn)肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現(xiàn)。
急救處理：
一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預防措施：
學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。
4、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。會出現(xiàn)口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促、嚴重者會出現(xiàn)昏迷，大小便失禁，最嚴重的可因呼吸衰竭而導致死亡。一般在食用后1至3小時內發(fā)病。
急救處理：
大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環(huán)境中臥床休息。
預防措施：
不宜一次大量或經常食用腌制食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規(guī)、有信譽的商場購買食鹽。
預防食物中毒心得體會篇二十三
01、健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設立專職衛(wèi)生負責人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。
02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必須定點采購，并索取生產單位《食品衛(wèi)生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書。嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。
03、對易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要針對性地制定嚴格的技術操作規(guī)范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過1.5小時。熟食品保存應在攝氏―10℃以下。
04、蔬菜要嚴格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實“三防一消毒”制。
05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設施和防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設施。
06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。
07、禁止食用豬肺等動物內臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
08、加強學習，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識水平，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
預防食物中毒心得體會篇一
做好學校衛(wèi)生安全工作，減少學生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學秩序、維護社會穩(wěn)定，切實承擔起教育、管理和保護學生的'職責。學校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強學校常規(guī)管理的同時，加強對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應對學生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預案。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；
3、組織校醫(yī)對中毒人員進行救治；
4、及時將病人送醫(yī)院進行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現(xiàn)場采取臨時控制措施。
6、及時上報上級主管部門，由上級領導親臨指導善后工作。
1、及時逐級報告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或學生應及時向校領導或老師報告，學校及時向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關部門用心采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門報告。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3、如實反映狀況
學校負責人及與本次中毒有關人員，如食堂工作人員、老師及病人等應如實反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時間等狀況如實向有關部門反映。
4、對中毒食物的處理
在查明狀況之前對可疑食物應立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時進行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并進行清洗消毒；
3、對化學性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
1、食物中毒報告
學校的食堂要認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關于《食物中毒調查報告辦法》的精神，以便及時采取防治措施。
2、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預防食物中毒宣傳，結合學校實際狀況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、宣傳畫和實物標本等各種形式，學傳普及有關的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
（1）、食品原料進貨關。學校采購人員要嚴格把關，定點采購，確保所采購的原料貼合有關的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關。
（2）、嚴把食堂倉庫關。學校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責落實到人，庫房門口有明顯標記，規(guī)定非食堂工作人員不的進入食堂庫房。定期對庫房里的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料，及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內保存48小時。
a、食堂應對食品加強衛(wèi)生管理，個性是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時調換工作。
b、控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類食品深部溫度達80度時，經12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務必充分加熱。
1、在食品加工、供應過程中或用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質可疑時，經確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內樹立食品衛(wèi)生安全意識，時時警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時報告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進行初步診斷、治療、護理。
b立即報告學校安全工作領導小組，啟動應急預案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級有關部門報告。
e收集相關病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。
3、學校主管領導指揮搶救工作，協(xié)調有關單位和部門的搶救，向教育局主管領導及相關部門匯報，指揮以下部門工作：
（1）責令立即停止食品加工、供應活動。
（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報告，報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。負責保護好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負責協(xié)助護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時，應立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；學校落實專人理解新聞部門采訪、應對社會質詢；協(xié)助上級有關部門做好善后處理工作。
（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預測發(fā)展趨勢。
（7）總務處做好后勤保障工作，保障搶救機動車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務必品的供應。
（8）食堂負責人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實帶給有關材料和樣品。
根據(jù)查明的事故原因，向上級領導和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責人、當事人進行嚴肅處理，追究其職責。如故意破壞造成中毒事故，將當事人交司法機關處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行扣發(fā)工資、辭退或進行行政處分的處理。
預防食物中毒心得體會篇二
食物中毒是一種常見而又危險的健康問題，尤其對于學齡前兒童更是一項嚴峻的挑戰(zhàn)。作為中班的教師，我深深認識到預防食物中毒的重要性，并努力著幫助孩子們認識并避免食物中毒。通過實踐和體驗，我深刻體會到了一些有效的方法和策略，希望與大家分享，以便更好的保障孩子們的食品安全。
首先，教育是預防食物中毒的關鍵。在中班課堂中，我把食物安全知識融入到相關的主題學習中。例如，在學習水果的時候，我會跟孩子們一起觀察和討論如何選擇和保存水果，如何洗凈水果等問題。通過這種方式，孩子們在學習中接觸到食品安全的概念，并逐漸形成正確的食品安全觀念。我還會借助兒童文學作品，引導孩子們認識食品中毒的危害，并培養(yǎng)他們正確的飲食習慣和飲食行為。通過這樣的教育，孩子們能夠主動地保護自己，避免食物中毒。
其次，定期開展食物安全活動對于預防食物中毒也是非常重要的。我會利用周圍的資源，組織孩子們參觀食品生產企業(yè)，讓他們親身感受到食品安全的重要性。在活動中，我們還會借助專業(yè)人士的指導，讓孩子們了解正確的食品保存和處理方法。他們可以親手參與食品的制作過程，學習使用開水消毒、正確洗菜、手洗等生活常識和方法。通過這種實踐活動，孩子們能夠從小培養(yǎng)正確的食品安全意識。
此外，與家長的緊密合作也是預防食物中毒的關鍵。我積極與家長溝通，告訴他們我們在班級中所做的食物安全工作，邀請他們參與到相關的活動中來。我們還會定期組織家長會，向家長們介紹食物安全的重要性，并分享一些家庭食品安全的經驗和措施。鼓勵家長們在家中給孩子提供健康、安全的食物，教會孩子們正確選擇食材，并時刻關注孩子們的飲食習慣和食物安全問題。只有家長們和學校形成一體化的教育和管理模式，才能更好地預防食物中毒的發(fā)生。
最后，營造有利于預防食物中毒的環(huán)境也是必不可少的。在中班教室中，我們特別強調飯前飯后的手洗問題，教育孩子們用肥皂洗手的正確方法和時間。我們還配備了適合孩子們使用的餐具和餐具清潔工具，保證孩子們飯后的餐具清潔和消毒。此外，我們還注意教室的清潔和通風，并保證食材的新鮮和保存。通過這些措施，我們營造了一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境，盡可能減少食物中毒的發(fā)生。
總之，作為中班的教師，我們要充分認識到預防食物中毒的重要性，通過教育、活動、合作和環(huán)境的多重手段來保障孩子們的飲食安全。只有全面有效地防范，才能讓孩子們健康成長，遠離食物中毒的威脅。
預防食物中毒心得體會篇三
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時，要及時就診。在烹調扁豆類菜肴時，一定要加熱足夠時間。切勿吃貯存過久、霉爛的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應當引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調加工野蘑菇經洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
預防食物中毒心得體會篇四
本課題通過對食物中毒及預防進行系統(tǒng)地學習，使學生對食物中毒及預防的相關知識有一定的了解與掌握，增強學生的食品安全意識，培養(yǎng)學生良好的衛(wèi)生習慣，使其運用到實際生活中，為學生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學習，達到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價值觀
1、感知認同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2、關注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關愛他人身體健康的意識。
三、教學重點與難點
教學重點：食物中毒的分類
教學難點：常見食物中毒的預防
1、注重與實際生活貼近，充分發(fā)展學生個性。
2、通過學生自主探究，進行動手合作交流，實現(xiàn)互動教學。
3、利用多媒體輔助教學，讓知識更形象、直觀。
4、練習反饋，鞏固知識，加強認知。
1、導入
1、學生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因為食用了含有毒物質的食物引起的身體不良反應。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴重的可以發(fā)生脫水、產生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動物性食物中毒；5化學性食物中毒。
5、預防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因為進食了_______物質而引起的___________反應。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實這道題就是食物中毒的概念，我們又復習了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經中樞
2、下列哪項屬于細菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據(jù)本節(jié)課所學知識結合平時生活實踐，為班級制作一份關于食物中毒與預防的宣傳海報。
2、活動結束后請各小組派代表展示宣傳海報。
通過今天對本堂課的學習，學生對食物中毒及預防有了更深刻的認識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學們把今天所學的知識運用在實際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學習。
預防食物中毒心得體會篇五
1、學生明白食用了有毒或變質的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預防。
1、教育學生認識什么是食物中毒，謹防食物中毒。
2、使學生了解食物中毒的危害，同時讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導入黃：今天我們談論的話題是“預防食物中毒”。先請大家聆聽一個故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動物內臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等?；加懈哐獕旱牟∪耍赡軙又夭∏槎鴮е乱馔?。
二、學會預防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農村山區(qū)，尤其應當心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動物接觸。
（8）嚴保管。剩余食品要妥善保存，存放農藥、鼠藥和其他化學物品的瓶子或包裝物應有明顯標志，而且應放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應急呢？
三、食物中毒怎樣應急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結：
讓我們遠離食物中毒，學會保護自己，保護家人，讓我們健康快樂地成長。
預防食物中毒心得體會篇六
引導語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。以下是百分網小編分享給大家的預防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。
潛伏期根據(jù)中毒種類的不同可從數(shù)分鐘到數(shù)十小時，大多數(shù)食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發(fā)病，通?；瘜W性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現(xiàn)類似。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
細菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預防細菌性食物中毒對于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費者身體健康非常重要。
1.細菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調，也能殺滅絕大多數(shù)的細菌，確保食用安全。但如果烹調前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時間控制不當
細菌達到一定數(shù)量就會引起食物中毒，而細菌的生長繁殖需要一定的溫度和時間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個致病菌，存放在室溫條件下，經過4小時，就會超過100萬個，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細菌在低于5℃的溫度下?；就Ｖ沽松L繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預防細菌性食物中毒
針對上述常見的發(fā)生原因，應從以下三方面采取措施預防細菌性食物中毒：首先是防止食品受到細菌污染，其次是控制細菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動物進入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應清洗外，還必須進行嚴格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應經嚴格消毒，存放場所與生食品應分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預制色拉、生食海產品等都是高風險食品，要嚴格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時間。
二是控制細菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時間預計超過2小時的，應使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內的環(huán)境溫度至少應比食品要達到的中心溫度低1℃。食品不應用冰箱進行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時以內。
預防食物中毒心得體會篇七
食物中毒是一種常見的健康問題，特別是在中班幼兒園這個特殊的環(huán)境中。為了保障孩子的健康和安全，我們需要采取一系列的預防措施。通過在中班期間的觀察和實踐，我總結出了一些有效的方法和經驗，用于預防食物中毒。下面是我對這個話題的一些思考和體會。
首先，注重食材的選擇和質量。食物中毒往往是因為食材存在安全隱患而引發(fā)的，因此，選擇新鮮、無患子和無霉點的食材是非常重要的。在采購時，我們要仔細檢查食材的外觀和質地，對于過期、變質或者有異味的食材，絕對不能使用。此外，在選擇食物供應商時，我們要了解他們的信譽和從業(yè)經驗，并與他們建立長期的合作關系，以確保食材的質量和安全。
其次，加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作。衛(wèi)生是防止食物中毒的關鍵因素之一。我們要求所有的餐廳員工在烹飪前必須要洗手，并佩戴好帽子和口罩。餐具、烹飪器具和工作臺面都要定期進行清潔和消毒。此外，我們還會制定專門的食品安全操作規(guī)范，要求餐廳員工嚴格遵守。通過不斷地強化衛(wèi)生意識，我們能夠有效地減少食物中毒的發(fā)生。
第三，加強對食材和餐廳員工的監(jiān)督和檢查。我們每天都會對食材進行抽檢，確保其品質和安全。對于有問題的食材，我們會立即停止使用，并追查其供應商。餐廳員工的操作也會進行巡查和監(jiān)督，并定期組織培訓，提高他們的食品安全意識和操作水平。通過嚴格的監(jiān)督和檢查，我們能夠及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應的措施，確保食物的安全和衛(wèi)生。
第四，培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識。在我們的幼兒園，我們不僅注重食物的安全，也注重培養(yǎng)孩子們的飲食健康意識。我們組織幼兒參與食物的準備和烹飪過程，讓他們親身體驗并理解食物的制作和衛(wèi)生要求。我們還會通過教學活動，向幼兒灌輸正確的飲食觀念和健康習慣，讓他們知道哪些食物是安全的，哪些食物是有風險的。這樣，幼兒們就能夠在日常生活中更好地保護自己，避免食物中毒的發(fā)生。
最后，要加強與家長的合作與溝通。幼兒的健康不僅需要學校的努力，也需要家長的支持和配合。我們與家長保持密切的聯(lián)系，定期向他們傳達食物安全和衛(wèi)生的相關知識，引導他們正確選擇食材和制作食物。我們還會與家長共同探討孩子的飲食健康問題，交流經驗和心得，并共同解決食物中毒的防控措施。通過與家長的緊密合作和溝通，我們能夠形成合力，保護孩子們的健康。
總之，預防食物中毒不僅是學校的責任，也是每個人都應該參與的事情。通過選擇優(yōu)質食材、加強衛(wèi)生意識和規(guī)范操作、監(jiān)督和檢查食材和員工、培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識，以及加強與家長的合作與溝通，我們能夠有效地預防和控制食物中毒的發(fā)生。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強對這些方面的重視和實踐，為幼兒的健康保駕護航。
預防食物中毒心得體會篇八
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴重損害。同學們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預防食物中毒，保證健康成長至關重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。
（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動植物食物中毒
1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產生有毒物質的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發(fā)生。
食物中毒的特點
1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預防食物中毒呢？
針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛(wèi)生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發(fā)細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（qs號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現(xiàn)質量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到沒有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應燒熟煮透。
10、不光顧無證、無照的流動攤點和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產日期和保質期，不購買、食飲過期食品飲料。
只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預防控制中心報告，同時注意保護好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉移、銷毀。
5、配合衛(wèi)生部門調查，落實衛(wèi)生部門要求采取的各項措施。
預防食物中毒心得體會篇九
1、 指導小學生知道變質的食物有害身體健康。
2、學會辨別常見的變質食物和過期食品。
3、引導孩子樂于接受治療。鼓勵、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預防和治療的自我保護意識。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習慣。
2、 對于食用變質或過期食品不贊同或進行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學重點：
學會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。
教具準備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應的變質食物圖片，文字條幅。
教學過程：
一、 導入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學生《防食物中毒》專題課的學習!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)
板書：教師按學生答復張貼健康食物小圖片。
小結：恩，真不錯，大豆富含蛋白質，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質的豆豆》，認識如果大豆變質了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質的大豆變質了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質食物后怎么樣了?
板書：從健康食物的底部翻出變質食物，從學生的討論中總結"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導小朋友認識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)
三、 聯(lián)系實際，提高認識，指導行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認為哪些是正確的，哪些是錯誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時制止，并告訴他變質食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結談話，擴展話題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結：
小朋友們，今天我們一起學習了《防食物中毒》這一課，我們可學到了不少的知識，以后我們要謹防病從口入了，不吃變質食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運動，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
教學反思：
活動中我結合當?shù)赜變旱囊延薪涷?，使用了觀察法、圖示法和實物操作法等教學方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動，了解了辨別食品安全的方法?；顒又校蚁炔シ帕诵∨⒊匈徫锏囊曨l，經過觀看幼兒知道了購買商品應該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標志，生產日期等信息時，孩子們說不出。在講述垃圾食品時，孩子們經過鼓勵，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵。通過本次活動，幼兒達到了重點，難點也到了突破，不過在活動中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
預防食物中毒心得體會篇十
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結合幼兒平時吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設計本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習慣。結合《新綱要》指出,應培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習慣良好?！倍_展此教育活動,讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設計活動中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設計的食譜大有興趣,挑食的機率大大減少,同時也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學活動導入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團結一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術的形式不時地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進行小結,人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質、脂肪、糖類、水分、維生素、無機鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進行設計,共五組,每組設計一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內容。
5、教師小結,表揚幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準備各種水果、蔬菜讓幼兒學習營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據(jù)自己的經驗(看媽媽為自己做的食物)來設計自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導。
5、制作完成后,請個別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結合這一特點,鼓勵幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習慣。
依據(jù)《3——6歲幼兒學習與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價值，引導他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品。”
通過分析教材級大班幼兒年齡特點，本次活動是以幼兒生活為基礎，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達自己的理解與觀點。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動采用了“三環(huán)教學法”：故事入手——激發(fā)興趣;動手操作——鞏固知識;經驗提升——交流分享。根據(jù)實際活動設計與調整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進，為幼兒的生活經驗再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動有趣，激發(fā)幼兒參與活動的興趣。生動有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
預防食物中毒心得體會篇十一
一、預案：
1、對全體餐飲人員進行衛(wèi)生培訓，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，檢驗人員應定期到廚房宣傳衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項規(guī)則的情況。定期向餐飲部報告一次，如發(fā)現(xiàn)問題及時報告處理。
2、做到五不（不購買有毒、有害和變質不潔過期食品，不購買違反食品安全管理辦法中規(guī)定的各類食品。）對新購進或無把握的食品，先進行化驗，合格后再使用。
3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐敗食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進行認真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅持做到“五專”。各冷菜間安裝紫外線燈每天進行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗室每周對食品進行化驗，并將結果報告餐飲部。
4、食品運輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經常檢查有無變質、腐敗、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。
6、從事餐飲工作的人員，工作時保持工作服、帽的整潔，保持良好的個人衛(wèi)生，操作前洗手，不準留長指甲，從事直接入口食品檢驗人員不定期進行抽查。
7、廚房工作間應嚴禁其它部室無關人員穿行。
應急方案：
1、由發(fā)現(xiàn)人打電話通知酒店保安部、餐飲部，簡單講清發(fā)生地點及中毒情況。
2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場，一面打電話將上述情況通知總經理、值班經理。
保安部：
1、趕至現(xiàn)場后，劃定區(qū)域，保護現(xiàn)場，進行現(xiàn)場拍照，勸阻無關人員進入并疏散。
2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及時開展調查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。
3、如投毒后果嚴重，人員數(shù)量大，須向店級領導匯報后，向公安機關報案。
岷山拉薩大酒店餐飲部
2017-1-1
如何建立起針對學校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經營體制，是學校正面臨的重點課題和緊迫工作。
一、落實責任，強化管理，建立安全管理的長效機制
1、明確重點，提高思想認識。
學校飲食衛(wèi)生管理的重點內容是：學生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點時段是：夏秋季節(jié)；重點途徑是：物資采購和食品加工；重點環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點，認識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。
2、強化領導，責任落實到人頭。
健全組織，落實責任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學校要成立以校長為第一責任人的安全工作領導小組，切實加強安全工作的領導；制定安全工作計劃，把安全工作作為一項事業(yè)來抓；按月召開安全工作例會，通報情況，查找問題，限時整改。
鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學生家長簽訂責任書，層層落實責任?？v向到底，橫向到邊，不留盲點，分工具體，責任到人。
3、完善制度，規(guī)定細化到崗位。
為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'發(fā)生，保障師生身體健康，學校必須有切實可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬热莺芏?，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。
《物資采購及索證制度》：（經銷店和食堂采購員）必須到持有衛(wèi)
生許可證的經營單位采購食品；購物須供方提供食品的書面證明材料；不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經檢驗的肉類制品。
《庫房管理制度》：（售貨員和食堂從業(yè)人員）食品貯存應分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時處理變質或過期食品；食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。
《廚房衛(wèi)生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設施；食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨立；嚴禁非食堂工作人員進人學校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內；洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
《餐廳衛(wèi)生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學生都用自己的餐具。
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預防食物中毒心得體會篇十二
食物中毒是一種常見的健康問題，尤其對于幼兒園中班的孩子們來說尤為關鍵。為了確保孩子們的健康成長，我們需要加強食物中毒的預防工作。在長時間的教學實踐中，我深深體會到了許多預防食物中毒的心得與體會。
首先，與孩子們共同學習食物衛(wèi)生知識是預防食物中毒的重要一環(huán)。我們經常會組織一些有趣的小游戲和互動活動，向孩子們講解食物中毒的危害性以及應該如何做到食物的清潔與儲存。通過這種方式，孩子們能夠在游戲中輕松地認識食物中毒的風險，從而增強他們自我防護的意識。
其次，持續(xù)不斷地強調食物清潔是預防食物中毒的基礎。我們鼓勵孩子們在飯前飯后，尤其是使用過洗手間后，要認真地洗手，以防止細菌通過孩子們的手傳播到食物上。此外，我們也教給孩子們正確洗菜、煮熟食物以及妥善儲存食物的方法。通過這樣的教育，孩子們能夠養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，減少細菌感染的幾率。
再次，加強食物的儲存和保鮮是預防食物中毒的關鍵。在幼兒園的食堂，我們特別注重食物的儲存和保鮮工作。我們采取了一系列嚴格的措施，如布置通風良好的儲藏室、定期清潔冰箱、標示食物的儲存日期等等，以確保食物的新鮮度和安全性。同時，我們還教給孩子們自己家中的食物儲存方法，并鼓勵他們與家長一起進行實踐。這樣孩子們可以通過親身經歷學習到如何妥善地保持食物的新鮮和安全。
第四，健康的飲食習慣是預防食物中毒的重要保障。我們鼓勵孩子們多吃新鮮的水果和蔬菜，并同時學習合理搭配食物，以確保獲得均衡的營養(yǎng)。我們還注意培養(yǎng)孩子們適度飲水的習慣，讓他們明白長時間不喝水對身體的危害。通過這樣的教育，孩子們能夠培養(yǎng)出健康的飲食習慣，從而增強他們的身體抵抗力，減少食物中毒的風險。
最后，家園合作是預防食物中毒的有力支持。我們與家長們保持密切的溝通和合作，不斷分享食物安全知識。在家庭中，家長們也能夠對孩子們的飲食進行監(jiān)督和指導，以防止他們食用不潔食物。通過這樣的合作，我們能夠共同為孩子們的健康成長保駕護航。
總的來說，預防食物中毒是一項系統(tǒng)而復雜的工作。通過與孩子們一起學習食物衛(wèi)生知識、強調食物清潔、加強食物的儲存和保鮮、養(yǎng)成健康的飲食習慣以及家園合作，我們能夠全方位地預防食物中毒的發(fā)生。我相信，只有通過我們的堅持和努力，我們能夠保護好孩子們的健康，讓他們在幼兒園度過快樂而安全的時光。
預防食物中毒心得體會篇十三
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學校實際，特制定本應急預案。
一、指導思想：
食品中毒應急處理的工作原則是“加強監(jiān)測、預防為主”的防治原則，堅持日常管理與應急處置相結合，樹立“責任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領導，分級負責，措施果斷，快速反應，高效處置。
二、組織管理：
學校駱勝明校長負總責，親自抓，分管領導林啟文主任具體負責，切實加強領導，成立群體性食物中毒處置領導小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動應急預案，處置領導小組協(xié)調開展工作。
1、領導小組：
組長：駱勝明
副組長：林啟文
成員：李士慶、周清橋、習道旗、范清華、李達仁、陳云發(fā)
職責：領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。
2、食物中毒處置小組：
組長：林啟文
成員：學校中層干部及全體教職員工
職責：全部參與食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。
三、前期工作：
1、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育。
學校要廣泛深入開展預防食物中毒宣傳教育，結合學校實際情況，充分利用廣播、黑板報、主題班會、網站等渠道，普及有關食品衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預防和減少食物中毒發(fā)生。
2、加強食品安全管理。
（1）嚴格把好食物、食品原料進貨關。
學校食物、食品采購人員要嚴格把好食品原料進貨關，要定點采購，確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進貨關。
（2）嚴格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關。
學校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管，責任落實到專門保管人，非食堂工作人員不得進入食物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂，定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進行檢查，對發(fā)現(xiàn)霉爛、變質、過期的，不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時處理，堅決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。
（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關。
對學校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進行嚴格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經過消毒好的器具內，密封好后放在食物留樣專柜內保存24小時。
3、做好消毒及保潔工作。
（1）加強對學校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動物性食品，要防止再生產加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時調換其工作。
（2）控制細菌污染?？刂萍毦L繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品霉爛、變質。
（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，在銷售或使用前必須充分加熱。
四、應急響應：
一旦發(fā)生疑似食物中毒，應立即啟動學校食物中毒應急機制，學校相關部門應當立即做好各項應急處置工作：
1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護病人，學生有什么情況也便于及時解決。
2、立即向具有管轄權的疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門報告學生中毒情況、中毒發(fā)生時間、中毒主要癥狀、中毒的學生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關，還應向當?shù)毓膊块T報告。
3、食物中毒事故發(fā)生后學校應注意保持學校的穩(wěn)定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認，要嚴格控制信息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌，安撫好中毒學生，穩(wěn)定學生情緒，做好與學生家長溝通，維護學校正常的教育教學秩序。
4、保護好現(xiàn)場，保管好供應給學生的食品，維持原有的生產狀況。對引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。
5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學調查。對潲桶內的食物也應暫時封存。待現(xiàn)場調查結束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進行現(xiàn)場消毒清潔處理。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調查工作及各項后勤保障工作。
7、學校建立食品衛(wèi)生安全管理的長效機制，形成食品安全的監(jiān)督制度，做到防患于未然。
8、一旦發(fā)生食品中毒事故，所有教職工都要積極參與中毒人員的救助工作，并服從領導小組的統(tǒng)一指揮，對救護工作推諉、延誤、不服從指揮、造成嚴重后果的，學校將實行責任追究，如違反法律，構成犯罪的，由司法機關依法追究責任人的刑事責任。
五、食品中毒事件的總結報告：
發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經過后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關部門作出書面報告。
六、事故報告、處理聯(lián)系電話：
龍崗區(qū)人民醫(yī)院：***
預防食物中毒心得體會篇十四
凡是健康人，吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病，醫(yī)學上稱之為食物中毒。
常見食物中毒的分類：
細菌性食物中毒化學性食物中毒動植物性食物中毒真菌性食物中毒
食物中毒的特點：
來勢兇猛，時間集中與食物有關癥狀相似無傳染性季節(jié)性明顯
食物中毒重在預防，預防措施如下：
?對食品生產人員要加強衛(wèi)生宣傳教育；
?在家里生熟食物要分開存放；
?生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒；嚴禁食用病死畜禽；各種食物都不應放置過久；
?肉類食物要煮熟，防止外熟內生；剩余的食物在吃前應加熱或高壓處理；
?對不熟悉、不認識的動物不隨意采捕食用；
?海蜇等不產品宜用飽和食鹽水常浸泡保存，食用前應沖洗干凈。
預防食物中毒心得體會篇十五
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家?guī)淼念A防食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見的食物中毒有哪些?
細菌性食物中毒：人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學性食物中毒：人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有‘瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒等。
有毒動植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。大多數(shù)細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。
1.豆?jié){中毒
中毒原因：豆?jié){未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時內，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒癥狀。
預防方法：生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆?jié){燒煮到80℃ 時，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。
2.發(fā)芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”的生物堿。平時馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現(xiàn)：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進一步加重，手指、上下肢運動麻痹，重度者全身運動麻痹，骨骼肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識尚清楚。極重度者意識不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴重者在10～30分鐘死亡。一旦發(fā)生河脈魚中毒必須迅速進行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對癥治療，目前尚無特效解毒藥。
預防措施：預防河豚中毒應從魚業(yè)產銷上嚴格控制，餐飲服務單位不得經營河豚。
(一)保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
(五)烹調后的食品應在2小時內食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內，冰箱內生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲、鼠類或其他動物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
預防食物中毒心得體會篇十六
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應急預案
1、及時逐級報告。報告職責人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應當及時向校長吉建榮報告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報告。報告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關部門進取采取措施、組織搶救、調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報告。
2、立即搶救中毒者
在第一時光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護現(xiàn)場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實反映情景
負責人及與本次中毒有關人員，如學校食堂工作人員及病人等應如實反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進餐總人數(shù)，同時進餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點，可疑食物的來源、質量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時光等情景如實向有關部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時進行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進行消毒。
預防食物中毒心得體會篇十七
為貫徹落實《義務教育金日制中小學初級中學課程計劃》，據(jù)國家教委制定的《義務教育申小學健康教育大綱》，為確保在校學生常見病、傳染病、食物中毒的有效預防，確保學生的健康成長，特制定如下計劃:
一、認真組織廣大師生學習《健康教育》及其他有關的健康知識，提高認識，增強自防意識，使健康教育始終貫穿于整個教育教學工作申，確保學生的健康成長。
二、每學期開展2-3次健康教育理論講座，專項了解常見病、傳染病、食物中毒的有關方面的知識，讓學生了解預防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學生查體，結合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學生科的有關人員定期為學生體檢，及時與學生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時期。
四、建立學生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標，對個別學生重點檢查，以防傳染病在校內的大面積傳播。
五、定期為學生打預防針，以防為主。
六、去除學校周圍的小攤點、小賣部，嚴防不衛(wèi)生的食品流入學校教育學生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學生的生活習慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動物源性食品；不食用野外揀拾的`水產品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質的食品和超過保質期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標簽和小攤販的未經檢疫食品，應買經工商監(jiān)管檢驗合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復清洗后烹調食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應盡快食用或冷藏，以免細菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時的食品。
5.剩余食品應妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應有通風、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務。
8.消費者應養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣，做到飯前、便后洗手；集體進餐要實行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴防發(fā)霉、腐爛變質和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進食一天內突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內在同一食堂進餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應懷疑為食物中毒，趕緊采取護理急救措施，同時向有關負責人報告，并對病人的進食、嘔吐物、大小便、血進行有關檢毒化驗，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
預防食物中毒心得體會篇十八
為了保障全體師生健康地學習與生活，保證學校教學工作的順利進行，促進學校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我校實際情景和有關部門要求、法律法規(guī)，特制定本應急預案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應急小組成員：
學校成立應急小組，由校長任組長，總務主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴把食品進貨關。學校食品采購要嚴格把關，確保所采購的食品貼合有關規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關。
2、嚴把食堂關。對存放的原料進行檢查，發(fā)現(xiàn)變質原料及時處理，堅決杜絕變質的原料流入餐桌。
3、嚴把餐具消毒關。學校食堂對餐具按規(guī)定進行嚴格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領導報告，并進取協(xié)助醫(yī)務人員進行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時，保護中毒現(xiàn)場，及時向當?shù)匦l(wèi)生防疫部門報告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調查處理。
2、保護現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關部門報告的同時要保護好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗，為食物中毒供給可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預防措施。
3、如實反映情景
根據(jù)查明的事故原因，向學校領導遞交書面事故分析報告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當事人，進行嚴肅處理，追究領導職責。根據(jù)調查結果，如故意破壞造成中毒事故，將當事人移交司法機關處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當事人進行嚴肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進行處理。
預防食物中毒心得體會篇十九
個人怎樣預防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質期的食品；
5、不吃已確認變質或懷疑可能變了質的食品；
認識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個小時發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護意識出現(xiàn)上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，及時向班主任匯報，由班主任做出相應的措施，在家要及時到醫(yī)院就診。
預防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質剩飯菜。
食物中毒時急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時間在1至2小時內，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食，則可服用“十滴水”來促進嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導瀉：如果病人吃下食物的時間超過兩小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達到導瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
購物
1、認真對待“有效期”和“保質期”；不購買過期產品，發(fā)現(xiàn)過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應退貨并向零售商或食品加工商報告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標簽的食品及被污染過的食品等應向有關機構檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因為這樣會使冰箱內溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
預防食物中毒小常
預防食物中毒心得體會篇二十
食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數(shù)小時或幾天內發(fā)生，而慢性中毒會持續(xù)數(shù)年。下面是小編為大家?guī)淼年P于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當?shù)氖澄?BR> 未經加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質的食物
變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農藥、老鼠藥等。
1. 發(fā)病與攝入了某種食物相關。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時內，會同時出現(xiàn)一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發(fā)生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
催吐：在1~2小時內，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導泄：超過2~3小時，而且精神狀態(tài)良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫(yī)。
1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛(wèi)生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關顧沒有證件的流動攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應徹底加熱。食物中心溫度須達到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應燒熟煮透。
10. 加工烹調好的食品，應當盡量縮短存放時間，最好做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃。
預防食物中毒心得體會篇二十一
為預防和控制食物中毒事件的發(fā)生，維護本公司正常后勤保障或后勤服務秩序，最大限度的減少食物中毒事件發(fā)生后造成的生命財產損失，特制定本預案。
2。適用范圍
適用于本公司及其所屬單位餐廳和食堂發(fā)生食物中毒后的行為管理。
3。參照文件
《xx省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》
《xx高速公路分公司衛(wèi)生管理制度》
《xx高速公路分公司食堂管理辦法》
預防食物中毒心得體會篇二十二
食物中毒，是指食入被細菌及其毒素污染或含有毒性化學物質的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分為細菌性食物中毒、化學性食物中毒、有毒動植物中毒。常見的食物中毒有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
1、發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中;
4、人與人之間無傳染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的'高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出了具體而實用的健康指導。
1.保持清潔
拿食品前要洗手;準備食品期間要經常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準備食品的所有場所和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3.完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產品;湯、煲等食物要煮開以確保達到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計;熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品，例如經過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。
1、豆莢類中毒
豆莢類中毒會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等，這是因為未煮熟的豆莢類食品中的皂素、紅細胞凝集素等有毒物質未被徹底破壞。病人通常在食用后1至5小時內發(fā)病。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應入院治療。
預防措施：
烹調時先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
2、馬鈴薯中毒
豆莢類中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。這是因為發(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補充水分，糾正脫水。
預防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如發(fā)芽不嚴重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時左右，龍葵素便會溶解在水中。烹飪馬鈴薯時再加點醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒將危及生命。蘑菇中毒主要表現(xiàn)出四種類型：胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時左右發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，通常病程短，預后較好，死亡率較低;神經精神型多出現(xiàn)精神興備或錯亂，或精神抑制及幻覺等表現(xiàn);溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿;肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會出現(xiàn)肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現(xiàn)。
急救處理：
一旦誤食中毒，要立即催吐、導瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預防措施：
學會辨認常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強。不食用不認識或沒有安全保證的蘑菇。
4、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。會出現(xiàn)口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促、嚴重者會出現(xiàn)昏迷，大小便失禁，最嚴重的可因呼吸衰竭而導致死亡。一般在食用后1至3小時內發(fā)病。
急救處理：
大量飲水催吐，必要時送院進行洗胃、灌腸、導瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風良好的環(huán)境中臥床休息。
預防措施：
不宜一次大量或經常食用腌制食品，在食用前應仔細閱讀食品包裝上的安全指標，如保質日期。到正規(guī)、有信譽的商場購買食鹽。
預防食物中毒心得體會篇二十三
01、健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設立專職衛(wèi)生負責人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。
02、要嚴格把好食品原料進貨關，食品原材料必須定點采購，并索取生產單位《食品衛(wèi)生許可證》復印件及食品的檢驗合格報告書。嚴禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。
03、對易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要針對性地制定嚴格的技術操作規(guī)范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過1.5小時。熟食品保存應在攝氏―10℃以下。
04、蔬菜要嚴格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實“三防一消毒”制。
05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設施和防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設施。
06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。
07、禁止食用豬肺等動物內臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
08、加強學習，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識水平，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。