通過(guò)寫(xiě)總結(jié)，我們可以更好地梳理思路，形成清晰的思維邏輯。在寫(xiě)總結(jié)時(shí)，我們也可以參考一些相關(guān)的資料和文獻(xiàn)，使總結(jié)更具有權(quán)威性和可信度。在下面，我們?yōu)榇蠹覝?zhǔn)備了一些寫(xiě)作總結(jié)的范文，請(qǐng)大家參考借鑒。
茶酒文化的論文總結(jié)篇一
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說(shuō)法，但你切記不要在喝酒前說(shuō)出來(lái)。這樣會(huì)使人覺(jué)得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說(shuō)出來(lái)的是行動(dòng)起來(lái)的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒，千萬(wàn)不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺(jué)得你很煩以外，更會(huì)讓人覺(jué)得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話(huà)很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝，最后喝高了做出什么事情來(lái)連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項(xiàng)，比如在單位聚會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人，但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí)，即使不會(huì)喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時(shí)，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f(shuō)“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話(huà)，酒得視狀況而定了，但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門(mén)功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí)，會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺(jué)得你沒(méi)有常識(shí)，目中無(wú)人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇二
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語(yǔ)內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來(lái)客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國(guó)際社交的第二種語(yǔ)言，這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺(jué)、嗅覺(jué)所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開(kāi)始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項(xiàng)：
1、適當(dāng)?shù)木票?BR> 2、光源與白色背景物。
3、品酒場(chǎng)地的溫度以及無(wú)任何的異味。
品酒的時(shí)機(jī)：
理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開(kāi)胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收)，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?BR> 茶酒文化的論文總結(jié)篇三
法國(guó)葡萄種植和釀造伴隨著法國(guó)人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術(shù)，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2、法國(guó)葡萄酒的分類(lèi)及等級(jí)
2.1、葡萄酒的分類(lèi)法國(guó)葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進(jìn)行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類(lèi)型、酒精度這四個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別。
2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時(shí)一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白。
2.1.3、以葡萄酒的類(lèi)型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分
2.2、葡萄酒的等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)aoc(現(xiàn)稱(chēng)aop)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的認(rèn)證，且不可與別的葡萄汁進(jìn)行勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+controlee。
2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒簡(jiǎn)稱(chēng)vdqs，是普通地區(qū)餐酒向最高級(jí)別aoc過(guò)渡所必經(jīng)的級(jí)別。如果在此時(shí)期酒質(zhì)良好，即可升級(jí)為aoc。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+qualitesuperieure。
2.2.3、地區(qū)餐酒法文為vindepay，由日常餐酒中最好的酒升級(jí)而來(lái)。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標(biāo)簽上可注明產(chǎn)區(qū)?？梢圆H限于用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為vindepays+產(chǎn)區(qū)名。
2.2.4、日常餐酒法文為vindetable，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒（現(xiàn)稱(chēng)vdf）。
3、法國(guó)葡萄酒文化特點(diǎn)法國(guó)葡萄酒的盛名享譽(yù)世界，不僅僅因?yàn)槠鋬?yōu)質(zhì)的飲用價(jià)值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點(diǎn)。
法國(guó)的葡萄酒文化意蘊(yùn)深刻，首先，就使用范圍而言，法國(guó)葡萄酒文化是通用主義的.。通用主義早在古希臘時(shí)期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時(shí)喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛(ài)、交流以及共商與歡樂(lè)交織氣氛的同義語(yǔ)。
同時(shí)，法國(guó)葡萄酒又體現(xiàn)出一種個(gè)人導(dǎo)向。在諸多的法國(guó)文學(xué)作品中，常常會(huì)描述這樣一種場(chǎng)景：閑暇時(shí)分，一個(gè)人，一杯酒，細(xì)細(xì)品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。
這種場(chǎng)景充分體現(xiàn)了獨(dú)飲的樂(lè)趣，一份來(lái)自法國(guó)葡萄酒的樂(lè)趣。在法國(guó)，由于地區(qū)、品種等的不同，每個(gè)法國(guó)人都有一套獨(dú)特的葡萄酒理論，這便也可成為人們?cè)诰蹠?huì)上談?wù)摰脑?huà)題。人們可以自由地表達(dá)自己的想法而不計(jì)身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國(guó)葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國(guó)葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動(dòng)與生意活動(dòng)分開(kāi)。
私人聚會(huì)中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡(jiǎn)明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國(guó)人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國(guó)的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導(dǎo)向。成就導(dǎo)向價(jià)值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應(yīng)的地位和關(guān)照，成就大則地位高，應(yīng)無(wú)異議。
法國(guó)人對(duì)上級(jí)的敬意是基于專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無(wú)窮的美味。法國(guó)的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨(dú)特、先進(jìn)的理念，加之其嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽(yù)世界的頂級(jí)葡萄酒，將法國(guó)的浪漫氣息感染給每一個(gè)熱愛(ài)葡萄酒、熱愛(ài)生活的人。
茶酒文化的論文總結(jié)篇四
一、乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析
1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生均來(lái)自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過(guò)程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類(lèi)考生招生，我校乘務(wù)專(zhuān)業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線(xiàn)比其他高職專(zhuān)業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線(xiàn)低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂(lè)主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語(yǔ)言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有一定的差距。
3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析
為了滿(mǎn)足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，我?？罩谐藙?wù)專(zhuān)業(yè)率先開(kāi)設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來(lái)看，開(kāi)設(shè)本門(mén)課程及其效果已得到了越來(lái)越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。
近年來(lái)，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化?！恫杈莆幕氛n程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類(lèi)之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的.解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫(xiě)一部符合行業(yè)特色，滿(mǎn)足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。
3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過(guò)程。僅僅通過(guò)文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無(wú)法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施
1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩(shī)詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬(wàn)象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。
2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫(xiě)要從乘務(wù)專(zhuān)業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專(zhuān)業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿(mǎn)意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語(yǔ)言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。
3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開(kāi)展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過(guò)程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩(shī)意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇五
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱(chēng)“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱(chēng)頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車(chē)萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深?！奔词菍?duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線(xiàn)在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢Ｋ援?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車(chē)千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ＃鋵?shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇六
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說(shuō)是起源于法國(guó)。法國(guó)的葡萄酒文化是法國(guó)乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國(guó)葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國(guó)的葡萄和葡萄酒業(yè)開(kāi)始于漢武帝時(shí)期，是由張騫從西域引進(jìn)的歐亞種葡萄。唐朝詩(shī)人王翰在《涼州詞》中寫(xiě)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。”這可以看作是中國(guó)葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開(kāi)始成為酒類(lèi)產(chǎn)品中的消費(fèi)熱點(diǎn)，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤(rùn)的處女地?！皬?jiān)！钡膬?yōu)雅與高貴、“王朝”的時(shí)尚與奔放、“長(zhǎng)城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國(guó)知名的葡萄酒品牌在歷史的長(zhǎng)河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達(dá)和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時(shí)尚文化。
二、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)
營(yíng)銷(xiāo)的核心對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是為了創(chuàng)造價(jià)值，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)商品或者服務(wù)滿(mǎn)足某種需求，而在消費(fèi)時(shí)代更重要的是一種精神上的滿(mǎn)足。文化營(yíng)銷(xiāo)就是有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價(jià)值觀念來(lái)達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。文化營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是在構(gòu)建一個(gè)新型的文化價(jià)值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷(xiāo)售過(guò)程中充分表達(dá)消費(fèi)者的價(jià)值取向，根據(jù)自身目標(biāo)消費(fèi)群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨(dú)有的價(jià)值取向，將價(jià)值取向的核心文化要素滲透到目標(biāo)選擇、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、銷(xiāo)售渠道、促銷(xiāo)方式和附加服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費(fèi)者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價(jià)值取向揉合為一體，達(dá)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與消費(fèi)者情感滿(mǎn)足的“雙贏”。對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)就要根據(jù)葡萄酒時(shí)尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費(fèi)者對(duì)心理舒適和情感滿(mǎn)足的追求，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起具有獨(dú)特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時(shí)候，用文化營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)，占領(lǐng)和開(kāi)辟新的市場(chǎng)。一個(gè)國(guó)家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會(huì)在對(duì)其他文化吸收和摒棄的基礎(chǔ)上進(jìn)行重構(gòu)。中國(guó)的消費(fèi)文化在中西方文化相互融合的過(guò)程中，會(huì)受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動(dòng)地利用文化融合，實(shí)現(xiàn)文化互動(dòng)，優(yōu)先占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)。
三、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)策略
葡萄酒作為中國(guó)市場(chǎng)新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長(zhǎng)，需要持續(xù)而長(zhǎng)期的努力，葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)也是一個(gè)龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費(fèi)文化的培育與普及可以說(shuō)是基礎(chǔ)的也是最重要的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)投入。在中國(guó)，葡萄酒市場(chǎng)環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)。中國(guó)人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿(mǎn)為敬”和一飲而盡的習(xí)慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來(lái)可能需要很長(zhǎng)時(shí)間，甚至永遠(yuǎn)也轉(zhuǎn)變不過(guò)來(lái)。但隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會(huì)日益流行，用這種方式來(lái)培養(yǎng)不同客戶(hù)對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)程度，提升消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者是以一種分散的形式存在于社會(huì)的各個(gè)角落的，奢想針對(duì)所有的人進(jìn)行大面積的葡萄酒文化培育，等于無(wú)的放矢，不會(huì)有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來(lái)的分銷(xiāo)渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠(chéng)顧客開(kāi)展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過(guò)程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來(lái)的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見(jiàn)領(lǐng)袖”的身份，對(duì)其他人進(jìn)行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨(dú)家報(bào)道”來(lái)的更有說(shuō)服力和感染力。
2.打造體驗(yàn)情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費(fèi)者只是文化營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)部分，文化營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時(shí)代烙印和外來(lái)文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂(lè)、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個(gè)非家、非辦公的第三空間。從銷(xiāo)售咖啡到銷(xiāo)售文化的星巴克，實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗(yàn)為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟(jì)的無(wú)尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶(hù)為主的俱樂(lè)部，給消費(fèi)者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂(lè)。或者利用情人節(jié)、圣誕節(jié)這樣的外來(lái)節(jié)日，組建聯(lián)誼會(huì)，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽(yù)度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來(lái)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。此時(shí)的文化營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑是在一個(gè)極其復(fù)雜的世界里給消費(fèi)者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標(biāo)消費(fèi)群專(zhuān)屬的文化情感領(lǐng)地。21世紀(jì)，一個(gè)針對(duì)婦女消費(fèi)者的大市場(chǎng)正在形成，婦女被認(rèn)為構(gòu)成葡萄酒市場(chǎng)的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費(fèi)的決定權(quán)。所以，針對(duì)女性感性消費(fèi)的特點(diǎn)，推出針對(duì)都市女性文化特點(diǎn)的溫柔營(yíng)銷(xiāo)，無(wú)疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵?，F(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實(shí)現(xiàn)，就和女性消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)相吻合，形成自己的獨(dú)特定位點(diǎn)，滿(mǎn)足消費(fèi)需求，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場(chǎng)所開(kāi)展以葡萄酒為主題的宣傳活動(dòng)應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然這種活動(dòng)不能是報(bào)告式的，或者是有獎(jiǎng)競(jìng)猜式的，因?yàn)闅赓|(zhì)高雅的女性常常不會(huì)在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風(fēng)光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，講述關(guān)于葡萄酒的動(dòng)人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)女性消費(fèi)者認(rèn)識(shí)葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時(shí)尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時(shí)裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的不錯(cuò)路徑。
3.開(kāi)辟文化旅游項(xiàng)目
中國(guó)的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國(guó)的消費(fèi)者接受葡萄酒這個(gè)外來(lái)品種，就需要用中國(guó)的哲學(xué)和本民族文化來(lái)經(jīng)營(yíng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎(chǔ)。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價(jià)值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的靈魂和精髓，沒(méi)有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)就不會(huì)有多么成功的文化營(yíng)銷(xiāo)。以張?jiān)５奈幕癄I(yíng)銷(xiāo)為例。22年，張?jiān)＠闷錃v史文化積累開(kāi)設(shè)了一個(gè)葡萄酒博物館，并建設(shè)了一個(gè)融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚(yáng)葡萄酒文化的同時(shí)，也把張?jiān)５钠放坪推咸丫莆幕o密地結(jié)合在一起，極度張揚(yáng)了張?jiān)５钠放菩蜗蠛臀幕瘋€(gè)性。張?jiān)Ｄ芡瞥鲞@條“文化之旅”是與它的堅(jiān)實(shí)深厚的企業(yè)文化分不開(kāi)的，這也是它實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)的成功所在。張?jiān)Ｊ俏覈?guó)工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張?jiān)Ｔ卺勗彀滋m地的同時(shí)也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財(cái)富，有文化可以挖掘，文化營(yíng)銷(xiāo)才會(huì)更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價(jià)值
文化附加價(jià)值是指產(chǎn)品通過(guò)廣告、公關(guān)、服務(wù)等各種手段留給消費(fèi)者的一個(gè)有獨(dú)特內(nèi)涵的形象，這個(gè)獨(dú)特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達(dá)的意義，是無(wú)形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒(méi)有多大的效用，而強(qiáng)力塑造它的文化附加價(jià)值，才是和消費(fèi)者取得心靈溝通，贏得消費(fèi)者芳心的重點(diǎn)工程。文化她不是空洞的口號(hào)，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見(jiàn)摸得著的實(shí)物作為載體，才能發(fā)揮應(yīng)有的影響力。消費(fèi)者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實(shí)現(xiàn)情感滿(mǎn)足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語(yǔ)所說(shuō)的“ishop，thereforeiam”，(我購(gòu)買(mǎi)，因此我就是!)。為了加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個(gè)與同類(lèi)產(chǎn)品相區(qū)別的獨(dú)一無(wú)二的文化附加價(jià)值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張?jiān)！保菑堅(jiān)?duì)自己悠久歷史的張揚(yáng)。張?jiān)Ｒ宰约荷詈竦奈幕滋N(yùn)給消費(fèi)者帶來(lái)一種厚重感，消費(fèi)這樣的酒成為消費(fèi)者地位的象征，給飲用者帶來(lái)心理滿(mǎn)足。王朝在云南宣傳口號(hào)是“一支好酒，來(lái)自天籟”，用一種神秘而充滿(mǎn)震撼力的口氣把我們帶到一個(gè)獨(dú)特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了很好的溝通目的。長(zhǎng)城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長(zhǎng)城真情”為理念，針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿(mǎn)葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L(zhǎng)城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來(lái)了許多美好的遐想，長(zhǎng)城葡萄酒也成為國(guó)人餐桌上的一道不敗的風(fēng)景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語(yǔ)
法國(guó)葡萄酒之所以能夠成為世界頂級(jí)的葡萄酒品類(lèi)，是因?yàn)樗歇?dú)特的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習(xí)慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費(fèi)者通過(guò)整體的感覺(jué)來(lái)斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標(biāo)的設(shè)計(jì)、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和文化傳遞等附屬品牌價(jià)值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營(yíng)銷(xiāo)多按照消費(fèi)者的文化價(jià)值展開(kāi)。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費(fèi)時(shí)代一種特殊的象征符號(hào)，并且這種象征意義越來(lái)越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動(dòng)文化的大旗為葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)吶喊助威，將會(huì)看到別樣的風(fēng)景。
茶酒文化的論文總結(jié)篇七
1、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！畎?BR> 2、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)?！罴蔚v
3、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?——曹操
4、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰?！瘏?BR> 5、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)?！畎?BR> 6、昔好杯中物，翻為松下塵?！畎?BR> 7、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回?！獜埾?BR> 8、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。——李白
9、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。——李白
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。——李白
11、秋山僧冷病，聊寄三五杯。——韋應(yīng)物
12、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！畎?BR> 13、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。——李白
14、披君貂襜褕，對(duì)君白玉壺。——李白
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。——李商隱
16、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。——李白
17、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。——李白
18、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。——羅隱
19、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中?！淌?BR> 20、何以解憂(yōu)，為有杜康?！懿?BR> 茶酒文化的論文總結(jié)篇八
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。――李白
2、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對(duì)君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白
9、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。――李白
11、何以解憂(yōu)，為有杜康。――曹操
12、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來(lái)何遲。――李白
14、移樽勸山簡(jiǎn)，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白
20、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶
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茶酒文化的論文總結(jié)篇九
堅(jiān)持“四自精神”
“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強(qiáng)”、“自加壓力，爭(zhēng)創(chuàng)一流”、“自強(qiáng)不息、追求卓越”——在茅臺(tái)的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。
只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿(mǎn)，更沒(méi)有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠(yuǎn)，向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬(wàn)噸”工程、打造“百億集團(tuán)”。這是茅臺(tái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鞏固國(guó)酒地位，保持行業(yè)領(lǐng)先，實(shí)施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。
我們清楚地看到，按照茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬(wàn)噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國(guó)白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的曰益快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，也不能支撐、提高、擴(kuò)大醬香型白酒的市場(chǎng)占有率。茅臺(tái)擁有的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺(tái)在中國(guó)白酒五大香型流派中“獨(dú)領(lǐng)”，同時(shí)卻又牽制著茅臺(tái)難以與其他香型白酒在銷(xiāo)量上“平分秋色”。
濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個(gè)月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺(tái)酒的生產(chǎn)則須恪守三個(gè)法則：嚴(yán)格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽(yáng)投料”，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，以及同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機(jī)高梁和小麥以確保茅臺(tái)酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，決不違背“貯足陳釀，不賣(mài)新酒”的質(zhì)量鐵律。
這意味著，茅臺(tái)若要擴(kuò)大生．產(chǎn)能力，從擴(kuò)建工程開(kāi)始到產(chǎn)品出廠計(jì)算時(shí)間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時(shí)之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。
從1952年至1978年，茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由75噸增長(zhǎng)到1000噸，費(fèi)了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長(zhǎng)到10000噸，付出了；而達(dá)到的16800余噸，則僅用了4年時(shí)間——茅臺(tái)產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺(tái)“四自精神”的體現(xiàn)。
如今，茅臺(tái)不僅已擁有一支由國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員和白酒釀造專(zhuān)家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊(duì)伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強(qiáng)“四自精神”、并已樹(shù)立起“立足茅臺(tái)，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。
“四自精神”的核心是茅臺(tái)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。人才隊(duì)伍的智慧集群，是推進(jìn)企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來(lái)毫不動(dòng)搖地堅(jiān)持“以人為本”、實(shí)施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵(lì)機(jī)制留住人才，架構(gòu)平臺(tái)塑造人才”的人力資源開(kāi)發(fā)工程的根本動(dòng)因。
堅(jiān)持“五個(gè)創(chuàng)新”
自以來(lái)，茅臺(tái)圍繞又好又快發(fā)展這個(gè)主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營(yíng)銷(xiāo)等五個(gè)主要領(lǐng)域的相關(guān)層面，深入展開(kāi)了系統(tǒng)創(chuàng)新。
戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對(duì)外部、行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機(jī)茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的產(chǎn)品定位，樹(shù)立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營(yíng)理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。
管理創(chuàng)新，以躋身世界500強(qiáng)企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo)，以爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”為契機(jī)，導(dǎo)入全球企業(yè)一致認(rèn)同的美國(guó)“波標(biāo)”卓越績(jī)效質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進(jìn)管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過(guò)全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)復(fù)評(píng)。
文化創(chuàng)新，以開(kāi)創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺(tái)品牌價(jià)值最具社會(huì)影響力的“釋放點(diǎn)”，推進(jìn)了中國(guó)白酒行業(yè)從“賣(mài)酒”到“賣(mài)文化”的歷史性演變和有益于社會(huì)的健康消費(fèi)潮流。
近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化經(jīng)過(guò)了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚(yáng)國(guó)酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺(tái)的使命所在“成為享譽(yù)全球的民族品牌”是茅臺(tái)的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠(chéng)信、繼承創(chuàng)新”是茅臺(tái)的核心價(jià)值觀；“理性擴(kuò)張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念；“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺(tái)的決策理念；“人才興企、人企共進(jìn)”是茅臺(tái)的人才理念；“務(wù)本興業(yè)、正德樹(shù)人”是茅臺(tái)的領(lǐng)導(dǎo)理念。
科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進(jìn)科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開(kāi)，依靠科技進(jìn)步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺(tái)酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長(zhǎng)。
營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場(chǎng)需求對(duì)接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)為依托，實(shí)施“工程營(yíng)銷(xiāo)”、“文化營(yíng)銷(xiāo)”、“感情營(yíng)銷(xiāo)”、“服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”、“誠(chéng)信營(yíng)銷(xiāo)”、“事件營(yíng)銷(xiāo)”、“個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)”、“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會(huì)消費(fèi)價(jià)值取向的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，大大地提高了茅臺(tái)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，也為中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提供了一個(gè)成功范式。
創(chuàng)新在茅臺(tái)，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個(gè)重要途徑，只是在新的歷史時(shí)期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。
上世紀(jì)末，在企業(yè)處于困境時(shí)，我們確立了“居危思變，居危思進(jìn)”、“不失時(shí)機(jī)抓機(jī)遇，時(shí)不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場(chǎng)為中心，生產(chǎn)圍著銷(xiāo)售轉(zhuǎn)，銷(xiāo)售圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)”的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢(shì)時(shí)，我們又及時(shí)制定和實(shí)施“綠色茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強(qiáng)調(diào)“主動(dòng)性市場(chǎng)理念，能動(dòng)性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營(yíng)理念，有效性競(jìng)爭(zhēng)理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒營(yíng)銷(xiāo)和科技探索的先河。
在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家?guī)椭?，茅臺(tái)最早摸索、認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機(jī)理；率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念，為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機(jī)勾兌技術(shù)，開(kāi)辟了一條新路；我們還破解了茅臺(tái)酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達(dá)到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。
我們通過(guò)正確運(yùn)用價(jià)格杠桿，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及利益。茅臺(tái)酒最近幾年間的每次價(jià)格調(diào)整，都堅(jiān)持做到基于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值與價(jià)格的合理調(diào)控，讓廣大消費(fèi)者得到實(shí)際的價(jià)值享受和體驗(yàn)。去年以來(lái)，我們針對(duì)茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)、而供貨能力不足的實(shí)際情況，實(shí)施了市場(chǎng)銷(xiāo)售最高限價(jià)的調(diào)控手段。
由于茅臺(tái)酒每年投入市場(chǎng)的供貨量實(shí)際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導(dǎo)致部分客戶(hù)流失。這就需要我們?cè)诤暧^上認(rèn)真地做好調(diào)控工作，以保證重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)消費(fèi)群體的需要。
雖然茅臺(tái)酒已在世界上的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了銷(xiāo)售市場(chǎng)，但憑借茅臺(tái)酒的世界名酒品牌影響和茅臺(tái)酒的質(zhì)量美譽(yù)度，仍然具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。這也迫切需要我們?cè)诶^續(xù)鞏固發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，加快對(duì)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的步伐。
堅(jiān)持“七字”使命
“釀造高品位生活”——這七個(gè)字，不僅是國(guó)酒茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也是國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)價(jià)值觀。也就是說(shuō)，茅臺(tái)要將向社會(huì)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者價(jià)值，作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺(tái)在新的時(shí)代條件下對(duì)“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國(guó)酒人在“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀導(dǎo)向下，勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。
我們始終認(rèn)為，“釀造高品位生活”并不是一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn)，而是與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展變化著的要求。國(guó)家在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、市場(chǎng)在變化，“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是常看常新的，不管將來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)就是“高品位”最真實(shí)的注解，我們代表著高品位。
茅臺(tái)作為一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負(fù)的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨。“釀造高品位生活”作為茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)價(jià)值觀體現(xiàn)，最重要的核心點(diǎn)，就是要求我們必須通過(guò)不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽(yù)的品質(zhì)、高保護(hù)的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊(duì)伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺(tái)集團(tuán)始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時(shí)俱進(jìn)，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。
總結(jié)茅臺(tái)走過(guò)的道路，一個(gè)中心、兩個(gè)觀念、三種意識(shí)、四自精神、五個(gè)創(chuàng)新、六個(gè)統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國(guó)酒茅臺(tái)從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的過(guò)程中，所見(jiàn)證的深刻進(jìn)步。
今天，國(guó)酒茅臺(tái)又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。30年前，茅臺(tái)所面臨的是國(guó)家的轉(zhuǎn)型和空前的機(jī)遇；如今的中國(guó)，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時(shí)代的開(kāi)放的中國(guó)，她的一舉一動(dòng)，牽動(dòng)世界每個(gè)角落的神經(jīng)——站在這個(gè)平臺(tái)上的國(guó)酒茅臺(tái)，自有一番新的天地。
國(guó)家命運(yùn)決定企業(yè)命運(yùn)，亦決定個(gè)人命運(yùn)。回望過(guò)去，展望未來(lái)，我們堅(jiān)信從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代搏殺出來(lái)的茅臺(tái)人，一定會(huì)在更大的歷史機(jī)遇面前，讓國(guó)酒再創(chuàng)新輝煌！
茶酒文化的論文總結(jié)篇十
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。――李白
2、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對(duì)君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白
9、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。――李白
11、何以解憂(yōu)，為有杜康。――曹操
12、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來(lái)何遲。――李白
14、移樽勸山簡(jiǎn)，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白
20、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶
茶酒文化的論文總結(jié)篇十一
絲綢之路，架起中西方友誼的橋梁
資治通鑒，用睿智的筆墨指點(diǎn)江山
萬(wàn)里長(zhǎng)城，挺起神州大地堅(jiān)實(shí)的脊梁
我的夢(mèng)歷經(jīng)百年的滄桑
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的魔爪撕開(kāi)了我的國(guó)門(mén)
甲午風(fēng)云的炮聲仿佛仍在耳畔激蕩
盧溝橋的戰(zhàn)火讓我的國(guó)家備受蹂躪
我的夢(mèng)！我那蒼涼的夢(mèng)啊
何時(shí)？何時(shí)迎來(lái)黎明的曙光
南湖那艘紅船，托起我心中的太陽(yáng)
井岡山的那面紅旗，映紅了我的臉龐
南巡的腳印，承載著小崗村改革的熱望
讓我的夢(mèng)想之花，沖破凍土自由綻放
我的夢(mèng)，是奔赴神秘的月宮
舞動(dòng)嫦娥飄逸的霓裳
我的夢(mèng)，是潛入蔚藍(lán)的大海
觸摸蛟龍有力的臂膀
我的夢(mèng)，是為古老的河床披上綠裝
構(gòu)筑母親河堅(jiān)固的屏障
我的夢(mèng)，是遏制沙漠侵蝕的腳步
展現(xiàn)大草原萬(wàn)馬奔騰的力量
我的夢(mèng)，是澆灌五十六朵鮮花
在祖國(guó)的大花園中競(jìng)相綻放
我的夢(mèng)，是把握地球跳動(dòng)的脈搏
讓子孫不再蒙受災(zāi)后泣血的心殤
我的夢(mèng)，是一條條巨龍穿山越嶺
為雪域高原送去吉祥安康
我的夢(mèng)，是大海邊癡情地守望
讓游子在母親的懷中醉入夢(mèng)鄉(xiāng)
我的夢(mèng)，是建造萬(wàn)千廣廈
溫暖每一個(gè)漂泊的心房
我的夢(mèng)，是搭建絢麗的舞臺(tái)
讓每一滴汗珠激情飛揚(yáng)
我的夢(mèng)，是敞開(kāi)文明的殿堂
讓每一朵花蕾沐浴明媚的陽(yáng)光
我的夢(mèng)，是擁抱燦爛的夕陽(yáng)
讓每一道晚霞散發(fā)美麗的光芒
我的夢(mèng)，是舞動(dòng)經(jīng)濟(jì)騰飛的翅膀
讓長(zhǎng)江奔騰的樂(lè)章在世界舞臺(tái)唱響
我的夢(mèng)，是鍛造雄健的體魄
讓三山五岳的威嚴(yán)挺起巨人的形象
無(wú)端忽作太平夢(mèng)，放眼昆侖絕頂來(lái)
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那美麗的夢(mèng)啊
你是歲月長(zhǎng)河中幽香的詩(shī)卷
你是我永遠(yuǎn)堅(jiān)守的信仰
我深知，追夢(mèng)的道路崎嶇而漫長(zhǎng)
但那顆追夢(mèng)的心啊
永不彷徨
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那繽紛的夢(mèng)啊
你是數(shù)千年的積淀
你是近百年的奮斗
你是億萬(wàn)人的渴望
你孕育在我的心中
正在十三億顆心中悄然成長(zhǎng)
當(dāng)夢(mèng)想在每一片沃土上生根
我的夢(mèng)，將變成愛(ài)的海洋
當(dāng)夢(mèng)想在每一顆心靈發(fā)芽
我的夢(mèng)，就是一片火紅的高粱
我的夢(mèng)，就是你的夢(mèng)
是我們的夢(mèng)，是偉大的中國(guó)夢(mèng)
茶酒文化的論文總結(jié)篇十二
摘要：酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能
中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，酒的釀造，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó)，中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分。
酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。過(guò)度飲酒有害健康。酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用，對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過(guò)量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。過(guò)量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)增加高血壓，腦卒中危險(xiǎn)，還會(huì)造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進(jìn)入人的大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時(shí)，似醉非醉，血流加速，血脈擴(kuò)張，人進(jìn)入一種無(wú)拘無(wú)束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，在擺脫現(xiàn)實(shí)的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂(yōu)”、“醉來(lái)贏得自由身”。此時(shí)思路開(kāi)闊，思維活躍，最有益于文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時(shí)，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應(yīng)遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時(shí)信口開(kāi)河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會(huì)治安。如果飲至九、十分，則頭暈?zāi)垦?，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無(wú)常；語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個(gè)方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類(lèi)社會(huì)早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書(shū)·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來(lái)了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來(lái)生活樂(lè)趣，但過(guò)度興奮會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過(guò)度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r(shí)是一種度過(guò)心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、][社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來(lái)就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，勇士出征，要用酒來(lái)激勵(lì)斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來(lái)洗塵慶功。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，歷史上還有不少?lài)?guó)君因耽湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國(guó)策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者?！睂?shí)踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺?lái)殺身之禍并導(dǎo)致亡國(guó)的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國(guó)的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國(guó)最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認(rèn)為酒是喪德亡國(guó)的根源，這構(gòu)成了中國(guó)歷史上某些時(shí)代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟(jì)
長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線(xiàn)索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)收入或酒稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì)經(jīng)濟(jì)矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無(wú)論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛(ài)幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過(guò)來(lái)也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化。
中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國(guó)社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。它不但是等級(jí)秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國(guó)的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個(gè)具有國(guó)家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會(huì)的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過(guò)禮來(lái)傳播“德”——這是中國(guó)酒文化核心中的核心。中國(guó)酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。從某種意義上講，中國(guó)酒其實(shí)已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化獨(dú)一無(wú)二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬(wàn)物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類(lèi)社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國(guó)酒文化的“基因”。
（四）酒與社會(huì)生活
隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。
在中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂(lè)融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿(mǎn)著民間特有的歡樂(lè)情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。
（五）酒與文學(xué)藝術(shù)
在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒有獨(dú)特的功效，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱(chēng)“酒仙”，歐陽(yáng)修自號(hào)“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠(chéng)《鷦鷯庵雜詩(shī)》）。
酒是中國(guó)古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評(píng)人生：曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話(huà)桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問(wèn)青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽(yáng)修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》?！疤諟Y明之詩(shī)，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩(shī)文中，寫(xiě)到酒的，李白有170首（篇），占其詩(shī)文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩(shī)文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒(méi)有酒，中國(guó)文學(xué)史就會(huì)黯然失色。
酒后幻覺(jué)中人與宇宙萬(wàn)物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國(guó)歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩(shī)百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩(shī)，才思敏捷，妙筆生花，妙語(yǔ)連珠。張說(shuō)《醉中作》：“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語(yǔ)總成詩(shī)?！辟R知章《春興》：“杯中不覺(jué)老，林下更逢春?！崩畎住秾⑦M(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤?duì)酒難為客，長(zhǎng)揖北辰相獻(xiàn)酬；一飲五百年，一醉三千秋?！痹诶L畫(huà)和中國(guó)文化特有的書(shū)法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫(huà)圣吳道子作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。“元四家”中的黃公望“酒不醉，不能畫(huà)”。書(shū)圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。此外，在中國(guó)小說(shuō)戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材?！度龂?guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶(hù)曉的借酒說(shuō)事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂(lè)的故事。
參考文獻(xiàn)：
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十三
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿(mǎn)，樽中酒不空，吾無(wú)憂(yōu)矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫(xiě)給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两?，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十四
1、 試述酒文化對(duì)中國(guó)社會(huì)發(fā)展的影響。
2、 試述“尊者舉觶，卑者舉角” 產(chǎn)生的社會(huì)背景及其對(duì)社會(huì)的影響。
3、 試述茅臺(tái)酒的文化內(nèi)涵。
4、 比較世界三大名酒的文化內(nèi)涵。
5、 試述張?jiān)Ｆ咸丫频臍v史與發(fā)展。
6、 試述酒精依賴(lài)與人格的關(guān)系。
7、 結(jié)合自身體會(huì)，談?wù)劷杈平獬钍欠窨扇 ?BR> 8、 解釋為什么說(shuō)中國(guó)是最早用曲釀酒的國(guó)家。
9、 解釋為什么飲酒要掌握度，如何掌握。
10、 試述中國(guó)酒文化的地方特色。
11、 試述中國(guó)酒德與酒禮產(chǎn)生的歷史背景及現(xiàn)實(shí)意義。
12、 試述“古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”的價(jià)值觀。
13、 試述“醉翁之意不在酒”的文學(xué)意義與價(jià)值。
14、 淺析“杯酒釋兵權(quán)”的謀略思想。
15、 試論“醉酒飽德”的歷史背景與現(xiàn)實(shí)意義。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十五
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過(guò)節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動(dòng)等必備禮物，同時(shí)配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語(yǔ)：“臘肉無(wú)味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過(guò)彝鄉(xiāng)的人都能體會(huì)到，昭覺(jué)彝族是極其好客的。當(dāng)客人一進(jìn)門(mén)，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來(lái)，請(qǐng)你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說(shuō)的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場(chǎng)合的酒各有專(zhuān)名。如：“平民農(nóng)牧酒，請(qǐng)人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團(tuán)結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問(wèn)候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長(zhǎng)者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻(xiàn)“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專(zhuān)派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤(pán)）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周?chē)锟腿撕?，若一人能喝完就稱(chēng)海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈(zèng)賜禮物的，贈(zèng)賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈(zèng)賜禮物結(jié)束。
昭覺(jué)彝族為了表示真摯之情，在沒(méi)做好飯菜時(shí)就獻(xiàn)上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準(zhǔn)備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請(qǐng)長(zhǎng)者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來(lái)了，必須殺牛招待。無(wú)論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對(duì)象送到客人面前過(guò)目，表明“請(qǐng)客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問(wèn)候，自由散打起來(lái)。這里充滿(mǎn)著主、客雙方以酒表達(dá)真摯之情，有豪語(yǔ)狀言的，也有輕言細(xì)語(yǔ)的，從中使你感受到昭覺(jué)彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學(xué)性的是彝族酒壺。它的制作獨(dú)特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看?lái)，似乎天衣無(wú)縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿(mǎn)后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細(xì)竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿(mǎn)酒再倒討來(lái)方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長(zhǎng)時(shí)間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見(jiàn)。
其實(shí)，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來(lái)也沒(méi)有什么神秘之處，只要學(xué)過(guò)物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運(yùn)用了大氣壓強(qiáng)的原理。當(dāng)我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時(shí)，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來(lái)，倒?jié)M酒時(shí)，壺內(nèi)幾乎無(wú)空氣存在（吸管伸入壺底，不會(huì)將空氣漏入壺中）。這樣一來(lái)，外面的大氣壓就派上用場(chǎng)了，將”薩爾博"正置，本來(lái)壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對(duì)平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動(dòng)或上下?lián)u動(dòng)時(shí)自然也會(huì)使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來(lái)為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細(xì)竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見(jiàn)而又不封口的巧妙的保險(xiǎn)作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個(gè)酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類(lèi)知道大氣壓的歷史并沒(méi)有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點(diǎn)，再漆上相應(yīng)的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個(gè)崇尚酒的民族，他們的諺語(yǔ)中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見(jiàn)酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開(kāi)酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類(lèi)：甜酒，類(lèi)似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱(chēng)“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬(wàn)能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂(lè)、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習(xí)俗則風(fēng)格獨(dú)特，無(wú)以論比：首先是形式上分場(chǎng)合、對(duì)象、用途、條件；其次是順序上先尊長(zhǎng)后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見(jiàn)者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱(chēng)“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨(dú)具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習(xí)俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨(dú)特風(fēng)俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時(shí)所體會(huì)不到的酒文化，同時(shí)，也可以欣賞到我們不多見(jiàn)的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會(huì)到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫(kù)中不可缺少的一個(gè)重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒(méi)有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說(shuō)事，無(wú)事聊天。嗜酒者多飲，不會(huì)酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來(lái)沒(méi)有強(qiáng)迫客人多飲酒的習(xí)俗?！耙粔?、一杯酒都表達(dá)情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢?jiàn)彝族酒文化的饒有情趣，豐富多彩。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十六
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱(chēng)“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱(chēng)頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車(chē)萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深。”即是對(duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線(xiàn)在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝?。所以?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車(chē)千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇十七
摘要：中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的國(guó)度。中國(guó)古典詩(shī)詞中包含了許多書(shū)寫(xiě)“酒”以及“飲酒”的詩(shī)句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩(shī)詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國(guó)古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個(gè)人情懷和審美趨向。本文就此簡(jiǎn)要論述中國(guó)詩(shī)詞中表現(xiàn)出來(lái)的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩(shī)詞酒文化
在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)了。被后人稱(chēng)為“草圣”的唐代書(shū)法家張旭，三杯酒醉后，號(hào)呼狂走，索筆揮灑逸勢(shì)奇狀，連綿回繚，變化無(wú)窮，若有神助。詩(shī)人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書(shū)與李白詩(shī)歌、裴旻劍舞，稱(chēng)作唐代“三絕”。
其實(shí)，人類(lèi)早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類(lèi)創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進(jìn)入了人們的生活。酒與詩(shī)自古結(jié)下了不解之緣，一部中國(guó)的詩(shī)歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的詩(shī)歌總集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中約有三分之一的詩(shī)中說(shuō)到了酒。例如《湛露》一詩(shī)：“湛湛露兮，匪陽(yáng)不晞，厭厭夜飲，不醉無(wú)歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考?！笨梢?jiàn)，古人飲酒不亞于今人。素有中國(guó)古典詩(shī)歌黃金時(shí)代之稱(chēng)的唐朝，流傳至今的2300多名詩(shī)人所作的近五萬(wàn)首詩(shī)歌中，直接或間接以酒入詩(shī)的約占十分之一。其中以酒入詩(shī)最多的恐怕要數(shù)李白。
中國(guó)酒文化的特色之一是詩(shī)與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩(shī)增酒趣，酒揚(yáng)詩(shī)魂；有酒必有詩(shī)，無(wú)酒不成詩(shī)；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻。不少詩(shī)人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無(wú)夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)省?《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂(yōu)，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡(jiǎn)酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩(shī)”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時(shí)代的鮑照亦愛(ài)酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿(mǎn)，莫措床頭百個(gè)錢(qián)”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開(kāi)君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩(shī)人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩(shī)文1500首中，寫(xiě)到飲酒的達(dá)170多首，占16%?強(qiáng)；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首中寫(xiě)到飲酒的多達(dá)300首，占21%強(qiáng)。李白以“斗酒詩(shī)百篇”“會(huì)須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實(shí)杜老先生更是“得錢(qián)即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩(shī)人白居易自稱(chēng)“醉司馬”，詩(shī)酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩(shī)800首，寫(xiě)謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩(shī)酒之會(huì)。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險(xiǎn)韻詩(shī)成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱(chēng)人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”，寫(xiě)盡了詩(shī)酒飄零。繼之而起、馳騁詩(shī)壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”，一腔豪情，借酒力以增強(qiáng)、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志，使人感到“勢(shì)從天落”的力量。到了元明清，詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開(kāi)懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無(wú)不是美酒澆開(kāi)詩(shī)之花，美詩(shī)溢出酒之香。
正是酒，使詩(shī)人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩(shī)，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩(shī)人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績(jī)《過(guò)酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，孟浩然《過(guò)故人莊》“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話(huà)桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！?、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！倍鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，韋莊《譴興》“亂來(lái)知酒圣，貧去覺(jué)錢(qián)神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！崩畎椎摹督鹆昃扑亮魟e》“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問(wèn)東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩(shī)歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩(shī)章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽?shī)悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見(jiàn)，詩(shī)因酒而作，酒因詩(shī)而留名，酒是中國(guó)詩(shī)詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國(guó)古典詩(shī)詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國(guó)文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十八
酒文化是文化的一個(gè)重要組成部分。中日兩國(guó)都有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，日本的酒文化深受中國(guó)酒文化的影響。由于酒文化所受的生活環(huán)境和歷史變化等因素的影響不同，中日酒文化表現(xiàn)出各自不同的特點(diǎn)。本文通過(guò)對(duì)中日酒文化進(jìn)行對(duì)比，為中日兩國(guó)之間的跨文化交際提供借鑒，促進(jìn)中日兩國(guó)文化的交流與發(fā)展。
中日；酒文化
酒是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，酒成為了人們的日常生活中必不可少的一部分?！熬莆幕币辉~，最早是由著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)在20世紀(jì)80年代提出來(lái)的?！拔幕笔侨祟?lèi)在社會(huì)歷史發(fā)展的過(guò)程中所創(chuàng)造的所有物質(zhì)文明和精神文明的總和。因此，“酒文化”也就是以酒為載體，圍繞酒所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的和精神的現(xiàn)象的總和。
中日兩國(guó)地緣相近，古代日本因?yàn)闆](méi)有確立自己的文化體系，因此，在很多方面都受到了中國(guó)古代文化的影響，處處都表現(xiàn)出中國(guó)文明的痕跡，酒文化也不例外。唐代以來(lái)，杜康被認(rèn)為是釀酒的鼻祖。而古代日本宮中負(fù)責(zé)掌管造酒的人被稱(chēng)為“刀自”（toji），意為年邁的女子。后來(lái)在與中國(guó)的釀酒師交流之后，知道了杜康是中國(guó)釀酒的鼻祖，便將原來(lái)的“刀自”改為了“杜氏”，以此來(lái)表達(dá)對(duì)中國(guó)釀酒技術(shù)的認(rèn)同和向往?？梢?jiàn)，中日兩國(guó)的酒文化，不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)而且淵源之深，為我們對(duì)中日兩國(guó)的酒文化進(jìn)行對(duì)比提供了巨大的幫助。
由于受中國(guó)儒家倫理道德的影響，中國(guó)和日本都有“禮儀之邦”的美譽(yù)。因此，在飲酒方面，兩國(guó)也都有許多禮法規(guī)定和禮儀規(guī)范。酒禮的內(nèi)核就是酒德，酒禮的外化就是酒儀，而酒禮滲透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗?？梢哉f(shuō)，中日兩國(guó)在“禮”文化的背景下，形成了獨(dú)具特色又彼此相通的酒文化。
中國(guó)的酒禮，主要以儒家的倫理道德觀念為基礎(chǔ)，以孔子提出的“唯酒無(wú)量，不及亂?！睘闃?biāo)準(zhǔn)。從西周開(kāi)始，無(wú)論是王公貴族還是平民百姓，都嚴(yán)格遵守孔子提出的酒德標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)人在飲酒的時(shí)候，還特別注意區(qū)分君臣、長(zhǎng)幼、賓客之禮，這些約定俗成的禮節(jié)，流傳至今。
日本由于受儒教和佛教的影響，也很注重酒禮酒德。日本在江戶(hù)時(shí)代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三個(gè)流派：“公家流”主要是品評(píng)好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身養(yǎng)性為主要目的；“商家流”主要是借酒來(lái)培養(yǎng)人們的禮儀和修養(yǎng)。雖然現(xiàn)在酒道已經(jīng)消失了，但是日本也同樣留下了豐富的飲酒禮儀，至今依然出現(xiàn)在日本人的酒桌上。
1.勸酒和敬酒
中國(guó)人喝酒的時(shí)候喜歡勸酒。在中國(guó)，主人為了表現(xiàn)出對(duì)賓客的熱情，酒桌上經(jīng)常主動(dòng)給客人倒酒，主人經(jīng)常通過(guò)勸客人喝酒來(lái)表示對(duì)客人的友好。在勸酒的同時(shí)，中國(guó)人還有敬酒以示尊敬的習(xí)慣。一般來(lái)說(shuō)，晚輩要給長(zhǎng)輩敬酒，下屬要個(gè)給上司敬酒，還要給酒桌上最重要的任務(wù)敬酒。此外，同輩人之間也要相互敬酒?？梢哉f(shuō)，中國(guó)人飲酒，幾乎都是在相互勸酒和敬酒中進(jìn)行的。
在日本，雖然也有敬酒的習(xí)慣，但并不像中國(guó)那么頻繁。而且在日本，人們之間一般只敬酒不勸酒，也不會(huì)去強(qiáng)求別人喝酒。日本人喝酒比較隨意，一般是在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)的第一杯酒必須接，之后就可以根據(jù)喜好，自己決定喝多少酒。如果不愿意繼續(xù)喝酒，可以拒絕，別人也就不會(huì)再?gòu)?qiáng)求。
2.“干杯”
日本人的“干杯”這個(gè)詞源自中國(guó)，但是中日兩國(guó)關(guān)于“干杯”這個(gè)詞的理解卻相差很大。在中國(guó)，人們說(shuō)“干杯”這個(gè)詞，就是要把杯中的酒一飲而盡，有時(shí)候?yàn)榱吮憩F(xiàn)出自己真的喝完了，還要把酒杯翻個(gè)底朝天，以示自己的誠(chéng)意。這與中國(guó)人熱情豪放的性格有關(guān)。然而在日本，由于日本人的性格都比較內(nèi)斂含蓄，人們說(shuō)“干杯”的時(shí)候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人們只需要抬起酒杯，根據(jù)自己的意愿喝酒就可以了，沒(méi)有人會(huì)去強(qiáng)求別人一定要飲盡。
3.喝酒的氣氛
中國(guó)人向來(lái)喜歡熱鬧，飲酒的時(shí)候也不例外。酒令、猜拳等游戲，都是中國(guó)人發(fā)明出來(lái)活躍酒桌氣氛的游戲。在酒桌上，沒(méi)有人會(huì)自飲自酌。大家一定是邊喝酒邊聊天，相互交流著喝酒。而且，中國(guó)人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的節(jié)奏都是一樣的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允許有人按自己的節(jié)奏喝酒。
而日本人喝酒的時(shí)候也有助興的活動(dòng)，但與中國(guó)的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人圍繞著酒桌載歌載舞來(lái)助興。日本人喝酒的時(shí)候可以自己隨意飲酒，大家沒(méi)有統(tǒng)一的節(jié)奏，除了宴會(huì)開(kāi)始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下來(lái)的時(shí)間都可以自由安排。另外，與中國(guó)人不同的是，為了調(diào)節(jié)氣氛，或者想要改變酒的口味，日本人喝酒的時(shí)候會(huì)更換地方，有時(shí)候一天晚上可以換三、四個(gè)地方喝酒。而在中國(guó)，無(wú)論和多長(zhǎng)時(shí)間，人們都只會(huì)待在同一個(gè)地方。
4.醉酒
中日兩國(guó)的人對(duì)于醉酒的態(tài)度存在很大的差異。在中國(guó)，酒宴作為一個(gè)人們很重要的交際活動(dòng)，要求所有人都注意自己的言行舉止。因此，在酒宴上醉酒是被認(rèn)為不禮貌，沒(méi)有修養(yǎng)的行為。中國(guó)人在酒宴上一般不會(huì)讓自己喝醉，以免失態(tài)。即使喝醉了，也要表現(xiàn)出沒(méi)有喝醉的樣子。只有不在酒桌上醉酒的人，才會(huì)被人們尊重。
而在日本，酒宴一般都是為人們消遣或者緩解壓力的。因此，喝酒的人可以表現(xiàn)得比較隨意，不用太在乎自己的行為舉止。大家在酒宴上可以忽視平日里的等級(jí)觀念，盡情的釋放自己。有時(shí)候，喝醉了和上司開(kāi)玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。與中國(guó)不同的是，如果一直喝酒卻不會(huì)醉，會(huì)被認(rèn)為此人不實(shí)在，而喝醉的人反而會(huì)更容易讓人覺(jué)得值得信任。
中日兩國(guó)的酒文化都?xì)v史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為一衣帶水的鄰邦，兩國(guó)的文化在歷史的進(jìn)程中，一脈相承又發(fā)展出各自不同的特點(diǎn)。酒文化作為中日兩國(guó)人民日常生活中不可或缺的一部分，不僅反映出了兩國(guó)社會(huì)生活的不同，也折射出中國(guó)和日本兩個(gè)不同的民族的價(jià)值觀念之間存在的差異。對(duì)于中日兩國(guó)的酒文化進(jìn)行對(duì)比研究，有助于我們加深對(duì)日本的了解，促進(jìn)相互間的合作與交流。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十九
水族自稱(chēng)“雖”，漢語(yǔ)譯稱(chēng)“水”，是全國(guó)少數(shù)民族之一，也是我國(guó)古駱越人的后裔，ol(r}s})有著古老的文字《水書(shū)》、歷法《水歷》。水族現(xiàn)有人口40余萬(wàn)，主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都、荔波、都勻、獨(dú)山以及黔東南自治州的榕江、丹寨、雷山、從江、劍河等縣，以三都水族自治縣境內(nèi)最為集中。(zlcr}3)水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米飯，大多都是用來(lái)釀制糯米酒。水族的酒味美甘醇，特別是三都水族自治縣九吁地區(qū)的九吁酒，更是遠(yuǎn)近馳名。在水族地區(qū)，不論是豐富多彩的民族風(fēng)情，還是各種各樣的獨(dú)特風(fēng)俗中，酒都扮演著非常重要的角色；甚至在人生歷程中，水族已經(jīng)把酒當(dāng)作一種標(biāo)志，用以象征人的生命從一個(gè)階段步人另一階段。酒伴隨著水族人走過(guò)出生、婚嫁、死亡的各個(gè)階段，貫穿了水族的歷史進(jìn)程。
一、水族端節(jié)和卯節(jié)中的飲酒習(xí)俗
(一)酒與水族端節(jié)
端節(jié)，水語(yǔ)稱(chēng)為“借端”?！岸恕?，意為“歲首”或端節(jié)“新年”;“借”，意為“吃”。因此，端節(jié)亦可直譯為“吃年”，意為“過(guò)年”。水族端節(jié)的日期以水歷為準(zhǔn)，水歷把九月作歲首，端節(jié)就定在九月初九日，通稱(chēng)“水年’，。f3j(r}s}0)為方便互相走訪，水族地區(qū)是分期分批輪流過(guò)端節(jié)。水族端節(jié)中，酒是不可或缺的。
端節(jié)當(dāng)天凌晨五點(diǎn)左右，水族村民就開(kāi)始煮韭菜包魚(yú)和糯米飯，煮熟后端到祖宗靈位前的酒桌上祭祖。
酒桌的四面都要擺滿(mǎn)酒杯，酒杯比來(lái)賀新年的人數(shù)只能多不許少，意為討個(gè)好兆頭。天亮后，整個(gè)族人就挨家挨戶(hù)去賀新年，水語(yǔ)叫“幼端”。每到一家，大伙按輩分依序在酒桌前圍成圓圈，每人都用右手把自己的酒杯或酒碗舉到右邊族人的嘴旁，大家同時(shí)喊一聲“秀”，便從主人家開(kāi)始喝，而且喝酒的人必須干杯，然后在大家“秀”的喊聲中把自己酒杯的酒傾入下一個(gè)人嘴里。這就是水族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
有些少數(shù)民族也有喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”的習(xí)俗，一般是一個(gè)人只喝一vi就把已喝過(guò)的酒杯傳遞給下一位。水族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”則不同，雖然也是以傳遞的方式飲酒，但是每個(gè)人的手上都必須有一杯酒，左側(cè)的人將右手所持的酒杯送到右邊的人的嘴邊，杯到酒干。水族人挨家挨戶(hù)喝完賀年酒后才回家接待客人。在水族的端節(jié)中，這種“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”不僅僅限于族人內(nèi)，迎接遠(yuǎn)方的客人進(jìn)家門(mén)后也會(huì)以最能表達(dá)心中熱情的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”相待。
水族端節(jié)中喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”這種習(xí)俗是水族先民們“一人獲取、眾人共有”這種氏族社會(huì)公有分配制度的一種表現(xiàn)形式，可增強(qiáng)民族的親和力；這還與水族先民們?cè)陂L(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中共同抵御自然災(zāi)害和外族侵略的生活方式有著直接的承繼關(guān)系，也是一種追憶民族文化傳統(tǒng)的重要方式。今天，水族端節(jié)中的飲酒習(xí)俗已成為一種聚合民族和凝結(jié)人心的重要方式。
(二)酒與水族卯節(jié)
水族“卯節(jié)”和“端節(jié)”事實(shí)上都是過(guò)年，按傳統(tǒng)一向是過(guò)端節(jié)的地區(qū)不過(guò)卯節(jié)，過(guò)卯節(jié)的地區(qū)不過(guò)端節(jié)。卯節(jié)，水語(yǔ)稱(chēng)“借卯”，意為吃卯。水族卯節(jié)的日期也是依據(jù)水族歷法來(lái)推算的，具體的日期是以水歷九、十月(即陰歷的五、六月)內(nèi)的卯日分四批過(guò)節(jié)。水歷十月，水書(shū)中稱(chēng)為“綠色生命最旺盛的時(shí)節(jié)”，辛卯日則被稱(chēng)為“最順?biāo)斓娜兆印?。卯?jié)的分批是約定俗成。頭三批卯節(jié)在荔波境內(nèi)，第四批卯節(jié)，除三都水族自治縣的九阡、水各、周覃外，荔波的岜鮮、水維、永康等鄉(xiāng)的水族人，也在這最后一批卯日過(guò)節(jié)。
卯日那天，各村寨的人們都會(huì)在村寨門(mén)el隆重接待親朋好友，在村寨門(mén)vi都設(shè)有“攔門(mén)酒”。水族的“攔門(mén)酒”由三到五個(gè)年輕的姑娘主持，客人一到寨門(mén)口，姑娘們立即為遠(yuǎn)方來(lái)的每個(gè)貴客敬上一碗“攔門(mén)酒”，然后再由青壯年上前把客人迎進(jìn)家中。水族待客一向有“以酒為尚，以醉為樂(lè)，以醉為榮”的觀念，所以在卯節(jié)中，也會(huì)像端節(jié)一樣，用最熱情的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”待客，總之都要讓客人盡興，醉酒的越多，主人越覺(jué)得光彩。
酒足飯飽后，各村寨的人們身著盛裝從四面八方趕往卯坡對(duì)歌。這一天，不僅過(guò)卯節(jié)的水族村寨青年人要上卯坡對(duì)歌，就是不過(guò)卯節(jié)的外寨的男女老幼也會(huì)趕來(lái)參加盛會(huì)。在卯坡的樹(shù)叢中、草地上、山石旁，青年男女各自尋找自己中意的人對(duì)歌，歌詞均為即興演唱，主要內(nèi)容是青年男女互相傾訴愛(ài)慕之情，若情投意合，即可相約成婚。這是卯節(jié)受到水族青年男女歡迎的一個(gè)重要原因。
二、酒與水族喪葬習(xí)俗
水族是一個(gè)非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個(gè)世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀制的米酒。在三都水族自治縣九阡地區(qū)，無(wú)論家庭是富或窮，老人在60歲左右就特地親手釀制一壇酒，然后以土壇密封窖藏，直到老人離世的那一天才由子孫取出讓親人和近鄰品嘗。
老人活得越久，酒窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)也就越甘醇香冽。這不僅僅是單純的一種物質(zhì)享受，還包含著水族人希望延年益壽的文化心理。
出殯之日，親戚朋友來(lái)奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。酒的數(shù)量多寡不等，依據(jù)奔喪人與喪主的親疏關(guān)系而定，多至數(shù)十斤，少至一兩斤。奔喪人把酒瓶或酒罐放在棺材前的桌上，若酒太多，則倒人一個(gè)大缸中，以便取酒招待客人。但親戚帶來(lái)的酒不能全都倒完，在酒罐或酒瓶里至少要留一點(diǎn)酒。因?yàn)樵诿獬邔?duì)死者的懼怕心理和寄托對(duì)死者的美好愿望的祭悼?jī)x式中，水族人意識(shí)上的酒已經(jīng)具有超現(xiàn)實(shí)的幻化功能，奔喪攜酒既是出于避邪逐煞的心理，也是對(duì)主家的一種祝福，在酒罐里留點(diǎn)酒也是一種祝福，是喪主對(duì)親戚的一種祝福，祝他們年年余酒?？梢哉f(shuō)，強(qiáng)烈的群體意識(shí)是水族的心理特質(zhì)之一，這一心理特質(zhì)在喪事活動(dòng)中表現(xiàn)尤于明顯。
在出殯之日水族還有一個(gè)特別的風(fēng)俗，那就是在唱祭歌時(shí)給歌手倒酒。這種倒酒方式也很講究。
在所有親戚奔喪結(jié)束后，喪主從家中搬出一張四方桌，擺放在選好的寬闊的場(chǎng)地上。酒桌中間擺放爆米糖一斤、白糖兩包、豆腐兩塊、橘子和蘋(píng)果各一盤(pán)。男女歌手各坐一邊后，喪主在歌手面前各置五杯酒后，又在桌子邊空缺的位置全都擺上酒杯，并倒?jié)M酒，以供聽(tīng)眾飲酒。待吉辰一到，孝家立即倒酒，倒酒的同時(shí)歌手開(kāi)始唱水族祭歌。倒酒的順序非常講究，孝子先倒第一杯酒，之后是孝女及孝主的兒媳婦、孫子，最后輪到血親的表哥。水族喪事中的這一種習(xí)俗也反映一種文化心理，他們很重視孝道，請(qǐng)歌手唱祭歌一方面表明尊重長(zhǎng)者，另一方面也是用歌聲來(lái)寄托心中的哀思。
三、酒與水族婚姻習(xí)俗
在婚姻中，酒作為許多民族傾心愛(ài)好的特殊飲料，體現(xiàn)出重要的媒介功能。作為擁有悠久的釀酒歷史的水族，酒更是貫穿婚姻的整個(gè)過(guò)程。
(一)提親酒和定親酒
水族青年有戀愛(ài)的充分自由，但不論是否自由戀愛(ài)，想要結(jié)婚的時(shí)候，都必須察告父母，由男方父母請(qǐng)媒人到女家去提親。l61(})水族的提親過(guò)程很復(fù)雜，就算是雙方都已經(jīng)中意，至少也要去提親三次。
第一次提親時(shí)媒人所帶禮品是四個(gè)紅糖，第二次提親所帶的禮品是：四個(gè)紅糖、五斤酒、五斤肉。前兩次提親都會(huì)遭到委婉的拒絕，而媒人一般都會(huì)預(yù)料到這樣的情況，所以還需要精心準(zhǔn)備第三次提親。第三次提親所帶禮品有：全新的一個(gè)籃子(內(nèi)裝紅糖10斤、糯米五斤、手鐲一對(duì)、銀項(xiàng)圈一個(gè)，擺放的順序是糯米在底層，手鐲和銀項(xiàng)圈第二層，紅糖在最上層)酒(至少10斤)、肉(至少五斤)。按照水族習(xí)俗，第三次提親議定婚約之后就吃定親酒，【】主要是約定吃大酒的日子。吃定親酒的時(shí)候，女方會(huì)明確交代男方須準(zhǔn)備的禮品：手鐲一雙、銀項(xiàng)圈一根、紅糖至少50斤、糯米30斤、酒一壇(100斤)。
可見(jiàn)，無(wú)論是在水族的提親還是定親中，酒都是必不可少的。
(二)迎親中的酒
按水族婚姻習(xí)俗是結(jié)婚前一天晚上男方就要派迎親隊(duì)伍到姑娘家去，而且出門(mén)的時(shí)間還要請(qǐng)懂得《水歷》的水書(shū)先生選擇吉時(shí)。
迎親時(shí)男方所帶聘禮：一壇酒(約100斤)、一頭豬(約200斤)、紅糖(約80斤)、糯米(約80斤)、手鐲一雙、銀項(xiàng)圈一根。結(jié)婚時(shí)，男方所帶禮物中，最重要的就是酒，無(wú)酒不成禮。
迎親隊(duì)伍到了新娘家家后，新娘家立即殺豬，第一次酒席正式開(kāi)始，喝酒吃肉都很隨意，沒(méi)有人來(lái)勸酒。等到女方把豬殺好，第二次酒席開(kāi)始了。這是正席，水族婚姻中的正席跟許多民族都不同，雙方的男女必須分桌。
按水族婚姻習(xí)俗，酒席至一半的時(shí)候，新娘還要到酒桌旁敬酒。新娘首先獻(xiàn)給自己的父親，這叫“感恩酒”。然后媒人會(huì)上前來(lái)介紹新郎的父親，聰明的新娘會(huì)立即接話(huà)：“父親，從今天起我就是你的孩子了，孩子在這里給父親倒一杯酒。”這叫“認(rèn)父酒”。男方父親干杯后，一般都要把準(zhǔn)備好的紅包放在酒杯里，然后才把酒杯遞過(guò)去，表示大紅大喜。新娘倒酒的過(guò)程中，凡是男方來(lái)的客人都會(huì)在喝酒后送紅包，但新娘的同村兄弟喝酒后不送紅包。
次日早晨，新娘家用紅糖拌糯米稀飯招待客人，然后才開(kāi)酒席，開(kāi)席的同時(shí)女方把要送的嫁妝全部拿到祖宗的靈位祭祖。女方嫁妝一般有：水族婚禮服裝一件、豬腿一只、糯米20斤、布兩匹、布鞋至少巧雙、棉10床、衣柜一個(gè)、馬一匹或牛一頭。
到了雙方預(yù)定的吉時(shí)，雙方男人齊聚祖宗靈位前祭祖，然后新郎家派代表上前領(lǐng)新娘的嫁妝，代表人一般都是雙方的哥哥。在領(lǐng)取嫁妝之前，雙方的男人必須在祖宗靈位前履行一系列莊嚴(yán)復(fù)雜的程序，并由此表現(xiàn)出各種各樣的飲酒習(xí)俗。
1.誓婚酒。首先是雙方的哥哥上前來(lái)代替新娘新郎喝“誓婚酒”，而且還有一段精彩的對(duì)話(huà)。
女方哥哥：“你現(xiàn)在把妹娶走，祝愿你們福如東海，壽比南山。不要把她當(dāng)曬米的木板，不要把她當(dāng)洗臉帕，不要玩耍她?！?水語(yǔ)漢譯，下同。)
男方哥哥：“現(xiàn)在你放心，我接她回去，到我家就如神仙般，一定好好善待她，不會(huì)玩耍她?！?BR> 然后媒人遞上兩杯酒，說(shuō)：“現(xiàn)在你們倆代替新郎新娘發(fā)誓了，說(shuō)話(huà)算數(shù)，請(qǐng)喝了這杯‘誓婚酒’。”
2.甜酒。喝完“誓婚酒”后，新娘家最有威望的寨老上前問(wèn)新郎的哥哥飲的這杯酒是甜還是苦，這時(shí)候若誤答為“苦”，婚事就會(huì)立即被取消，對(duì)方會(huì)認(rèn)為你嫌棄他家女兒，若答“甜”又得喝一杯酒。這是因?yàn)檎f(shuō)“甜”便是祝福新郎新娘婚姻甜美，所以不少人戲稱(chēng)為“甜酒”。
3.媒人酒。寨老接著會(huì)想方設(shè)法給媒人喝上一杯“媒人酒”，口才稍差的媒人喝了一杯又有一杯，所以水族的媒人除了會(huì)說(shuō)還要能喝。
4.舅爺酒。媒人喝干酒之后，寨老又倒酒，面對(duì)眾人說(shuō)：“追本溯源，先有祖后有宗，不忘祖恩。有你舅爺才有這些兒女，請(qǐng)舅爺上前喝一杯?！本藸斏锨皝?lái)接酒杯，一般都要謙虛一番之后才喝。
祖宗靈位前的復(fù)雜程序結(jié)束后，在領(lǐng)取新娘嫁妝的過(guò)程中，又涌現(xiàn)出各種各樣名稱(chēng)的酒，顯現(xiàn)出水族酒文化的濃重色彩。例如在領(lǐng)取衣柜時(shí)，衣柜的鑰匙在新娘的哥哥手里，去接鑰匙的人就要喝一杯酒，名為“鑰匙酒”;在領(lǐng)取棉被時(shí)，捆棉被的繩子在新娘的哥哥手里，去接繩子的人也要喝一杯酒，名為“棉繩酒”。
5.馬料酒和湯鍋酒。在酒席結(jié)束后，眾人一起把嫁妝抬出來(lái)，男方的人作好抬嫁妝的準(zhǔn)備。這時(shí)候，新娘家會(huì)派一個(gè)口才好的人去拴馬的地方等候，而男方也會(huì)派出早就安排好的能說(shuō)會(huì)辯的代表前去牽馬。馬匹旁邊會(huì)擺上幾個(gè)四方桌，上面都擺上三個(gè)大碗，并倒?jié)M酒。男方代表前去牽馬的時(shí)候，女方代表會(huì)以忘記喂馬料來(lái)為難，并要求男方代表代替馬喝下桌上的酒。男方不能拒絕，一旦不愿代替馬喝酒就無(wú)法把馬牽走。這就是“馬料酒”。
喝完“馬料酒”后，女方代表又以馬想上湯鍋行去吃湯鍋為由帶男方代表到預(yù)設(shè)的湯鍋行飲一碗酒，這碗酒名為“湯鍋酒”。
水族婚事中前去的牽馬的人不是那么容易牽馬走的，其中有許多道酒攔著，最有名的莫過(guò)于上述的“馬料酒”和“湯鍋酒”。當(dāng)然，能說(shuō)會(huì)辯的人代馬喝的酒便少點(diǎn)，口才差的人幾碗進(jìn)肚后就牽不了馬了，就會(huì)鬧笑話(huà)。水族喝“接馬酒”的過(guò)程既幽默又能生動(dòng)，增添了婚事中的喜氣，其獨(dú)特的民族文化氛圍使人賞心悅目。
(三)喜酒與酒歌
到新郎家后的酒宴，也分有晌午飯和正席。晌午飯也很隨意，并不勸酒。傍晚時(shí)分正席開(kāi)始。在新郎家里，最熱鬧的莫過(guò)于唱酒歌，主要是女人那一桌的對(duì)歌。
正席開(kāi)始后，男方的女歌手先唱第一支歌：“我們?nèi)医形业咕?，我們四家叫我倒茶，我倒酒也是倒給你們，我倒茶也是倒給你們。提起這杯酒，不知姨娘是否接受？姐與妹共慶哈喂哈喂！”(意譯)女方歌手對(duì)唱：“坐在你身邊應(yīng)該喝兩碗，坐在伯母身邊應(yīng)該喝五碗，喝不得雙方都不開(kāi)心。跟媽學(xué)酒學(xué)不成，不知哪天才學(xué)會(huì)。到奶奶身邊卻讓我講，如果我能講，我們一起笑。坐在桌邊，哪個(gè)吝嗇？大家一起來(lái)干杯！”(意譯)眾人舉杯一飲而盡，然后再接著唱下去。水族婚姻中非常重視唱酒歌，一般都要唱整整一個(gè)晚上，而有的地區(qū)則連續(xù)唱三個(gè)晚上，例如三都水族自治縣的廷牌鄉(xiāng)就有這樣的風(fēng)俗。
四、結(jié)語(yǔ)
中國(guó)有5000年以上的悠久歷史，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中已經(jīng)擁有獨(dú)特的地位。神州到處酒飄香，飲酒習(xí)俗自古蔚然成風(fēng)。中國(guó)的56個(gè)民族中，各民族都有自己的酒文化，而水族的酒文化更是獨(dú)樹(shù)一幟。
水族端節(jié)和卯節(jié)中的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“攔門(mén)酒”別有風(fēng)味，喪事中喪主一家大小輪流為唱祭歌的歌手倒酒的習(xí)俗讓人對(duì)水族的孝道贊嘆不已，而水族婚姻中花樣百出的酒習(xí)俗更是讓人開(kāi)懷大笑。由于特定的生存環(huán)境、社會(huì)歷史背景和心理文化積淀的影響，酒不僅在水族獨(dú)特的習(xí)俗中得以體現(xiàn)，在水族人的et常生活中也占有極其重要的地位，甚至在接待朋友時(shí)，“酒重于肉”，如果客人來(lái)到，桌上沒(méi)有酒，主人就有“不成敬意”之憾，可以說(shuō)酒無(wú)處不在。拜訪以酒為禮，迎客以酒為敬，感激以酒為謝，報(bào)恩以酒示情。酒在水族人的交往中所顯示的不僅是物質(zhì)贈(zèng)饋上的多寡，而且可以借以表達(dá)人際交往和精神需求?？梢?jiàn)水族豐富多彩的飲酒習(xí)俗與民族風(fēng)情相得益彰，形成了一種獨(dú)特的酒文化氛圍，很值得我們探究。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇一
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項(xiàng)。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說(shuō)法，但你切記不要在喝酒前說(shuō)出來(lái)。這樣會(huì)使人覺(jué)得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說(shuō)出來(lái)的是行動(dòng)起來(lái)的。如果你會(huì)喝酒而不想喝酒，千萬(wàn)不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺(jué)得你很煩以外，更會(huì)讓人覺(jué)得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話(huà)很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會(huì)喝酒卻一個(gè)勁的喝，最后喝高了做出什么事情來(lái)連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機(jī)會(huì)還會(huì)在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項(xiàng)，比如在單位聚會(huì)上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個(gè)人一齊敬同一個(gè)人，但是絕對(duì)不能一個(gè)人敬多個(gè)人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時(shí)，即使不會(huì)喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時(shí)，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f(shuō)“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話(huà)，酒得視狀況而定了，但是絕對(duì)不能對(duì)方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對(duì)方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，酒文化知識(shí)更是值得學(xué)習(xí)的一門(mén)功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識(shí)，會(huì)顯得很失禮。也會(huì)讓人覺(jué)得你沒(méi)有常識(shí)，目中無(wú)人。所以學(xué)好酒文化知識(shí)是有很必要的。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇二
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語(yǔ)內(nèi)行地品評(píng)酒的香氣和風(fēng)味，能使一名陌生的來(lái)客迅速受到整個(gè)社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國(guó)際社交的第二種語(yǔ)言，這種觀點(diǎn)得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認(rèn)同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時(shí)，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個(gè)步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個(gè)步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時(shí)體驗(yàn)葡萄酒的所有的真實(shí)感受，品酒的第三個(gè)步驟，也是真實(shí)的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺(jué)、嗅覺(jué)所獲得的相關(guān)印象。第四個(gè)步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對(duì)葡萄酒做出最后的定論與裁決。開(kāi)始品酒前，應(yīng)確認(rèn)所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時(shí)要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項(xiàng)：
1、適當(dāng)?shù)木票?BR> 2、光源與白色背景物。
3、品酒場(chǎng)地的溫度以及無(wú)任何的異味。
品酒的時(shí)機(jī)：
理想的品酒時(shí)間約于用餐之前，同時(shí)又可當(dāng)作餐前的開(kāi)胃酒。早上的11時(shí)，或傍晚6時(shí)左右的時(shí)間，都頗符合這樣的時(shí)段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會(huì)被吸收)，這時(shí)可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進(jìn)行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當(dāng)?shù)挠行в谩?BR> 茶酒文化的論文總結(jié)篇三
法國(guó)葡萄種植和釀造伴隨著法國(guó)人民渴求生存的意念，接受了文化的熏染，采用了大量改良品種及革新技術(shù)，在歷史中起起伏伏中日臻完善，終于站在了世界葡萄酒的山峰之巔。
2、法國(guó)葡萄酒的分類(lèi)及等級(jí)
2.1、葡萄酒的分類(lèi)法國(guó)葡萄酒一般根據(jù)不同的角度可進(jìn)行不同的劃分。大致可按照葡萄酒的色澤、形態(tài)、類(lèi)型、酒精度這四個(gè)方面進(jìn)行區(qū)別。
2.1.1、以葡萄酒的色澤劃分按顏色劃分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。其中，白葡萄酒不限制于白色，年輕時(shí)一般為淺黃色或淺黃綠色，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。酒的顏色由年齡決定，故而紅葡萄酒也有多種紅色。玫瑰紅比紅色略淺，有洋蔥皮色和淺紅色。按形態(tài)劃分，可分為起泡酒和靜止酒。顧名思義，起泡酒就是能夠不停冒氣泡的葡萄酒，因地名而得名的香檳酒就屬起泡酒；而靜止酒就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白。
2.1.3、以葡萄酒的類(lèi)型劃分按糖度劃分，可分為干型、半干型、半甜型和甜型。
2.1.4、以葡萄酒的酒精度劃分
2.2、葡萄酒的等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
2.2.1、法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒簡(jiǎn)稱(chēng)aoc(現(xiàn)稱(chēng)aop)，法文的意思是“原產(chǎn)地控制命名”，是法國(guó)葡萄酒的最高級(jí)別。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程等一系列內(nèi)容都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的認(rèn)證，且不可與別的葡萄汁進(jìn)行勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+controlee。
2.2.2、優(yōu)良地區(qū)餐酒簡(jiǎn)稱(chēng)vdqs，是普通地區(qū)餐酒向最高級(jí)別aoc過(guò)渡所必經(jīng)的級(jí)別。如果在此時(shí)期酒質(zhì)良好，即可升級(jí)為aoc。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為appellation+產(chǎn)區(qū)名+qualitesuperieure。
2.2.3、地區(qū)餐酒法文為vindepay，由日常餐酒中最好的酒升級(jí)而來(lái)。法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。標(biāo)簽上可注明產(chǎn)區(qū)?？梢圆H限于用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為vindepays+產(chǎn)區(qū)名。
2.2.4、日常餐酒法文為vindetable，作為日常飲用，是最低檔的葡萄酒。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，但不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁。如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒（現(xiàn)稱(chēng)vdf）。
3、法國(guó)葡萄酒文化特點(diǎn)法國(guó)葡萄酒的盛名享譽(yù)世界，不僅僅因?yàn)槠鋬?yōu)質(zhì)的飲用價(jià)值，更因其形成的文化體系所體現(xiàn)出的特點(diǎn)。
法國(guó)的葡萄酒文化意蘊(yùn)深刻，首先，就使用范圍而言，法國(guó)葡萄酒文化是通用主義的.。通用主義早在古希臘時(shí)期就顯現(xiàn)的淋漓盡致，那時(shí)喝酒的規(guī)范已成為共存、博愛(ài)、交流以及共商與歡樂(lè)交織氣氛的同義語(yǔ)。
同時(shí)，法國(guó)葡萄酒又體現(xiàn)出一種個(gè)人導(dǎo)向。在諸多的法國(guó)文學(xué)作品中，常常會(huì)描述這樣一種場(chǎng)景：閑暇時(shí)分，一個(gè)人，一杯酒，細(xì)細(xì)品嘗酒的香醇，也似品味美好的人生。
這種場(chǎng)景充分體現(xiàn)了獨(dú)飲的樂(lè)趣，一份來(lái)自法國(guó)葡萄酒的樂(lè)趣。在法國(guó)，由于地區(qū)、品種等的不同，每個(gè)法國(guó)人都有一套獨(dú)特的葡萄酒理論，這便也可成為人們?cè)诰蹠?huì)上談?wù)摰脑?huà)題。人們可以自由地表達(dá)自己的想法而不計(jì)身份的尊卑，氣氛輕松而融洽，這便體現(xiàn)著法國(guó)葡萄酒文化的感情性。除此之外，法國(guó)葡萄酒文化也顯示出具體性，他們通常將私人活動(dòng)與生意活動(dòng)分開(kāi)。
私人聚會(huì)中可以像朋友一樣暢談，談判桌上則簡(jiǎn)明扼要地提出雙方所要商榷的事宜，這種公私分明既提高了法國(guó)人的工作效率，又使他們成為了好朋友。法國(guó)的葡萄酒文化還體現(xiàn)著成就導(dǎo)向。成就導(dǎo)向價(jià)值觀主張根據(jù)每人成就大小給予相應(yīng)的地位和關(guān)照，成就大則地位高，應(yīng)無(wú)異議。
法國(guó)人對(duì)上級(jí)的敬意是基于專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與技能，并非職位的高低，所以飲酒重視的是酒，這樣才能充分地享受其無(wú)窮的美味。法國(guó)的葡萄酒文化作為世界文化中重要的一部分，從始至終體現(xiàn)著一種連貫、獨(dú)特、先進(jìn)的理念，加之其嚴(yán)格的品質(zhì)監(jiān)督體制，必然造就享譽(yù)世界的頂級(jí)葡萄酒，將法國(guó)的浪漫氣息感染給每一個(gè)熱愛(ài)葡萄酒、熱愛(ài)生活的人。
茶酒文化的論文總結(jié)篇四
一、乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生人文素養(yǎng)現(xiàn)狀分析
1.基礎(chǔ)知識(shí)薄弱乘務(wù)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生均來(lái)自于全國(guó)各地高中應(yīng)屆考生，招生過(guò)程與普通高考不同，更注重學(xué)生的面試程序，考核學(xué)生的身形、相貌、氣質(zhì)等外在因素，在部分省份按藝術(shù)類(lèi)考生招生，我校乘務(wù)專(zhuān)業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線(xiàn)比其他高職專(zhuān)業(yè)錄取分?jǐn)?shù)線(xiàn)低近200分，因此學(xué)生在知識(shí)面、學(xué)習(xí)習(xí)慣、認(rèn)知水平等方面存在諸多不足。
2.人文意識(shí)缺失人文素養(yǎng)教育是一個(gè)需要喚醒人的內(nèi)心為前提的長(zhǎng)期教育。乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生活節(jié)奏快，就業(yè)壓力大。在校期間，她們更注重專(zhuān)業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)和職業(yè)技能的掌握，更容易追求個(gè)體成功，存在功利主義、享樂(lè)主義的思想。在文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)、語(yǔ)言表達(dá)與情感溝通、人際交往與團(tuán)隊(duì)協(xié)作等方面與普通專(zhuān)業(yè)學(xué)生具有一定的差距。
3.心理素質(zhì)滑坡在校的乘務(wù)專(zhuān)業(yè)學(xué)生都屬于“90后”，多數(shù)學(xué)生獨(dú)立生活能力較差，應(yīng)變能力和自控能力較弱，心理承受能力不強(qiáng)，缺乏社會(huì)責(zé)任感和艱苦奮斗精神，集體主義、團(tuán)隊(duì)意識(shí)淡漠，在學(xué)習(xí)上一旦遇到困難就容易放棄產(chǎn)生消極自卑情緒。
二、《茶酒文化》課程教學(xué)現(xiàn)狀分析
為了滿(mǎn)足航空公司推出的機(jī)上茶藝表演，以及機(jī)場(chǎng)貴賓區(qū)的茶藝服務(wù)需求，我?？罩谐藙?wù)專(zhuān)業(yè)率先開(kāi)設(shè)了《茶酒文化》必修課程。學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)茶和酒的知識(shí)更多地了解和掌握中國(guó)文化、世界文化，在以后的客艙服務(wù)中能夠根據(jù)不同國(guó)籍的旅客，提供更加個(gè)性化的服務(wù)。從實(shí)踐來(lái)看，開(kāi)設(shè)本門(mén)課程及其效果已得到了越來(lái)越多的航空公司及其他用人單位的認(rèn)可。
近年來(lái)，由于招生規(guī)模不斷擴(kuò)大，高校生源質(zhì)量下滑，面對(duì)日益激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，課程教學(xué)中的不足逐漸突顯。1.教學(xué)目標(biāo)單一茶酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是中華文明演化而成的一種反映民族特質(zhì)和風(fēng)貌的民族文化?！恫杈莆幕氛n程是具有深厚文化底蘊(yùn)的素質(zhì)教育資源，是培養(yǎng)學(xué)生人文素質(zhì)的有效載體。然而，在當(dāng)前教學(xué)中，僅局限于對(duì)茶禮、茶德、茶道、茶藝的講授，對(duì)酒文化發(fā)展的介紹，僅注重茶類(lèi)之分，酒品之別，對(duì)于茶、酒的“味”外之音，以及茶酒在我國(guó)傳統(tǒng)文化中的地位和作用等方面未能進(jìn)行詳盡的.解讀及思考，學(xué)生難以對(duì)其形成深刻的理解與感悟。
2.特色教材欠缺目前，針對(duì)茶文化與酒文化的課程教材有近百種，但多數(shù)教材只重視茶酒的歷史、禮儀及其哲學(xué)思想，針對(duì)實(shí)用性茶酒知識(shí)涉獵較少；或者僅重視茶酒知識(shí)實(shí)用性操作，而缺乏豐富的文化內(nèi)涵。因此，編寫(xiě)一部符合行業(yè)特色，滿(mǎn)足職業(yè)技能需要，且具有一定豐富文化思想內(nèi)涵的教材勢(shì)在必行。
3.實(shí)踐環(huán)節(jié)不足當(dāng)前課程設(shè)置中較為重視理論教學(xué)，弱化實(shí)踐教學(xué)，這使得學(xué)生接觸茶酒文化的實(shí)踐活動(dòng)較少，很難體會(huì)識(shí)茶、辨酒、泡茶、調(diào)酒的全過(guò)程。僅僅通過(guò)文字表述，難以領(lǐng)悟酒的喧囂，茶的靜雅，更無(wú)法加深對(duì)禮儀、歷史、道德、思想內(nèi)涵的理解。
三、《茶酒文化》課程教學(xué)改革研究與措施
1.將人文素養(yǎng)教育融入課程教學(xué)目標(biāo)在課堂教學(xué)中，精心選取教學(xué)內(nèi)容，引入詩(shī)詞歌賦，茶酒典故，結(jié)合靈活生動(dòng)的教學(xué)方式，讓學(xué)生們?cè)谳p松愉悅的氛圍中感受中國(guó)文化的博大精深，從而在紛繁復(fù)雜的社會(huì)萬(wàn)象中能摒棄浮躁、功利，培養(yǎng)理性的思維、寬容的心胸、健康的心態(tài)。
2.優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，編制特色教材教材的編寫(xiě)要從乘務(wù)專(zhuān)業(yè)了解茶酒文化基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，結(jié)合本專(zhuān)業(yè)的學(xué)生知識(shí)水平，選材要新穎，實(shí)用性要強(qiáng)，形成有民航特色專(zhuān)業(yè)性、實(shí)踐性應(yīng)用教材。在教學(xué)過(guò)程中，根據(jù)實(shí)際教學(xué)現(xiàn)狀，調(diào)查包括學(xué)生學(xué)習(xí)茶酒文化意愿、教學(xué)課程內(nèi)容設(shè)置、教學(xué)滿(mǎn)意度調(diào)查與學(xué)生對(duì)茶酒文化課程建議，分析包括學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)、歷史知識(shí)水平與語(yǔ)言理解能力，運(yùn)用啟發(fā)式、討論式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，以學(xué)生實(shí)際的知識(shí)基礎(chǔ)水平為依據(jù)，重新優(yōu)化、設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容。
3.補(bǔ)充有生活氣息的審美意趣實(shí)踐活動(dòng)為了讓學(xué)生體驗(yàn)更多的實(shí)踐性茶酒知識(shí)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)，可以組織開(kāi)展大量課外茶酒實(shí)踐活動(dòng)，如名家講座、名品展覽、茶藝展示、品茶品酒會(huì)、茶酒知識(shí)競(jìng)猜等，茶藝與品酒儀式的演繹過(guò)程，涵養(yǎng)著一縷優(yōu)美的詩(shī)意，營(yíng)造出一派莊嚴(yán)清雅的文化氛圍，使學(xué)生感受著一種民族的澄凈精神境界，培養(yǎng)出學(xué)生高雅、大方、自信的氣質(zhì)，感化學(xué)生的心靈，激發(fā)學(xué)生的情感，提高了學(xué)生語(yǔ)言表達(dá)能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和組織能力。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇五
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱(chēng)“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱(chēng)頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車(chē)萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深?！奔词菍?duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成。”史家考證，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線(xiàn)在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝痢Ｋ援?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車(chē)千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也。”自秦以降，在相當(dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ＃鋵?shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇六
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說(shuō)是起源于法國(guó)。法國(guó)的葡萄酒文化是法國(guó)乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國(guó)優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國(guó)葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國(guó)的葡萄和葡萄酒業(yè)開(kāi)始于漢武帝時(shí)期，是由張騫從西域引進(jìn)的歐亞種葡萄。唐朝詩(shī)人王翰在《涼州詞》中寫(xiě)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回。”這可以看作是中國(guó)葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開(kāi)始成為酒類(lèi)產(chǎn)品中的消費(fèi)熱點(diǎn)，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤(rùn)的處女地?！皬?jiān)！钡膬?yōu)雅與高貴、“王朝”的時(shí)尚與奔放、“長(zhǎng)城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國(guó)知名的葡萄酒品牌在歷史的長(zhǎng)河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達(dá)和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時(shí)尚文化。
二、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)質(zhì)
營(yíng)銷(xiāo)的核心對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)是為了創(chuàng)造價(jià)值，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是通過(guò)購(gòu)買(mǎi)商品或者服務(wù)滿(mǎn)足某種需求，而在消費(fèi)時(shí)代更重要的是一種精神上的滿(mǎn)足。文化營(yíng)銷(xiāo)就是有意識(shí)地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價(jià)值觀念來(lái)達(dá)成企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。文化營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是在構(gòu)建一個(gè)新型的文化價(jià)值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷(xiāo)售過(guò)程中充分表達(dá)消費(fèi)者的價(jià)值取向，根據(jù)自身目標(biāo)消費(fèi)群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨(dú)有的價(jià)值取向，將價(jià)值取向的核心文化要素滲透到目標(biāo)選擇、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、定價(jià)、銷(xiāo)售渠道、促銷(xiāo)方式和附加服務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費(fèi)者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價(jià)值取向揉合為一體，達(dá)到企業(yè)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與消費(fèi)者情感滿(mǎn)足的“雙贏”。對(duì)于葡萄酒企業(yè)來(lái)說(shuō)就要根據(jù)葡萄酒時(shí)尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費(fèi)者對(duì)心理舒適和情感滿(mǎn)足的追求，在消費(fèi)者心目中樹(shù)立起具有獨(dú)特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時(shí)候，用文化營(yíng)銷(xiāo)來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競(jìng)爭(zhēng)，占領(lǐng)和開(kāi)辟新的市場(chǎng)。一個(gè)國(guó)家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會(huì)在對(duì)其他文化吸收和摒棄的基礎(chǔ)上進(jìn)行重構(gòu)。中國(guó)的消費(fèi)文化在中西方文化相互融合的過(guò)程中，會(huì)受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動(dòng)地利用文化融合，實(shí)現(xiàn)文化互動(dòng)，優(yōu)先占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng)。
三、葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)策略
葡萄酒作為中國(guó)市場(chǎng)新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長(zhǎng)，需要持續(xù)而長(zhǎng)期的努力，葡萄酒文化營(yíng)銷(xiāo)也是一個(gè)龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費(fèi)文化的培育與普及可以說(shuō)是基礎(chǔ)的也是最重要的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)投入。在中國(guó)，葡萄酒市場(chǎng)環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒(méi)有推廣開(kāi)來(lái)。中國(guó)人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿(mǎn)為敬”和一飲而盡的習(xí)慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來(lái)可能需要很長(zhǎng)時(shí)間，甚至永遠(yuǎn)也轉(zhuǎn)變不過(guò)來(lái)。但隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會(huì)日益流行，用這種方式來(lái)培養(yǎng)不同客戶(hù)對(duì)葡萄酒的認(rèn)識(shí)程度，提升消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標(biāo)消費(fèi)者是以一種分散的形式存在于社會(huì)的各個(gè)角落的，奢想針對(duì)所有的人進(jìn)行大面積的葡萄酒文化培育，等于無(wú)的放矢，不會(huì)有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來(lái)的分銷(xiāo)渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠(chéng)顧客開(kāi)展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過(guò)程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來(lái)的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見(jiàn)領(lǐng)袖”的身份，對(duì)其他人進(jìn)行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨(dú)家報(bào)道”來(lái)的更有說(shuō)服力和感染力。
2.打造體驗(yàn)情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費(fèi)者只是文化營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)部分，文化營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時(shí)代烙印和外來(lái)文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂(lè)、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個(gè)非家、非辦公的第三空間。從銷(xiāo)售咖啡到銷(xiāo)售文化的星巴克，實(shí)現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗(yàn)為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟(jì)的無(wú)尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶(hù)為主的俱樂(lè)部，給消費(fèi)者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂(lè)。或者利用情人節(jié)、圣誕節(jié)這樣的外來(lái)節(jié)日，組建聯(lián)誼會(huì)，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽(yù)度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來(lái)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。此時(shí)的文化營(yíng)銷(xiāo)無(wú)疑是在一個(gè)極其復(fù)雜的世界里給消費(fèi)者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標(biāo)消費(fèi)群專(zhuān)屬的文化情感領(lǐng)地。21世紀(jì)，一個(gè)針對(duì)婦女消費(fèi)者的大市場(chǎng)正在形成，婦女被認(rèn)為構(gòu)成葡萄酒市場(chǎng)的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費(fèi)的決定權(quán)。所以，針對(duì)女性感性消費(fèi)的特點(diǎn)，推出針對(duì)都市女性文化特點(diǎn)的溫柔營(yíng)銷(xiāo)，無(wú)疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的關(guān)鍵?，F(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實(shí)現(xiàn)，就和女性消費(fèi)者的消費(fèi)動(dòng)機(jī)相吻合，形成自己的獨(dú)特定位點(diǎn)，滿(mǎn)足消費(fèi)需求，進(jìn)一步挖掘消費(fèi)需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場(chǎng)所開(kāi)展以葡萄酒為主題的宣傳活動(dòng)應(yīng)該是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，當(dāng)然這種活動(dòng)不能是報(bào)告式的，或者是有獎(jiǎng)競(jìng)猜式的，因?yàn)闅赓|(zhì)高雅的女性常常不會(huì)在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風(fēng)光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過(guò)程，講述關(guān)于葡萄酒的動(dòng)人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)女性消費(fèi)者認(rèn)識(shí)葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時(shí)尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時(shí)裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的不錯(cuò)路徑。
3.開(kāi)辟文化旅游項(xiàng)目
中國(guó)的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國(guó)的消費(fèi)者接受葡萄酒這個(gè)外來(lái)品種，就需要用中國(guó)的哲學(xué)和本民族文化來(lái)經(jīng)營(yíng)葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎(chǔ)。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價(jià)值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的靈魂和精髓，沒(méi)有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)哲學(xué)就不會(huì)有多么成功的文化營(yíng)銷(xiāo)。以張?jiān)５奈幕癄I(yíng)銷(xiāo)為例。22年，張?jiān)＠闷錃v史文化積累開(kāi)設(shè)了一個(gè)葡萄酒博物館，并建設(shè)了一個(gè)融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚(yáng)葡萄酒文化的同時(shí)，也把張?jiān)５钠放坪推咸丫莆幕o密地結(jié)合在一起，極度張揚(yáng)了張?jiān)５钠放菩蜗蠛臀幕瘋€(gè)性。張?jiān)Ｄ芡瞥鲞@條“文化之旅”是與它的堅(jiān)實(shí)深厚的企業(yè)文化分不開(kāi)的，這也是它實(shí)施文化營(yíng)銷(xiāo)的成功所在。張?jiān)Ｊ俏覈?guó)工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張?jiān)Ｔ卺勗彀滋m地的同時(shí)也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財(cái)富，有文化可以挖掘，文化營(yíng)銷(xiāo)才會(huì)更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價(jià)值
文化附加價(jià)值是指產(chǎn)品通過(guò)廣告、公關(guān)、服務(wù)等各種手段留給消費(fèi)者的一個(gè)有獨(dú)特內(nèi)涵的形象，這個(gè)獨(dú)特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達(dá)的意義，是無(wú)形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒(méi)有多大的效用，而強(qiáng)力塑造它的文化附加價(jià)值，才是和消費(fèi)者取得心靈溝通，贏得消費(fèi)者芳心的重點(diǎn)工程。文化她不是空洞的口號(hào)，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見(jiàn)摸得著的實(shí)物作為載體，才能發(fā)揮應(yīng)有的影響力。消費(fèi)者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實(shí)現(xiàn)情感滿(mǎn)足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語(yǔ)所說(shuō)的“ishop，thereforeiam”，(我購(gòu)買(mǎi)，因此我就是!)。為了加強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個(gè)與同類(lèi)產(chǎn)品相區(qū)別的獨(dú)一無(wú)二的文化附加價(jià)值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張?jiān)！保菑堅(jiān)?duì)自己悠久歷史的張揚(yáng)。張?jiān)Ｒ宰约荷詈竦奈幕滋N(yùn)給消費(fèi)者帶來(lái)一種厚重感，消費(fèi)這樣的酒成為消費(fèi)者地位的象征，給飲用者帶來(lái)心理滿(mǎn)足。王朝在云南宣傳口號(hào)是“一支好酒，來(lái)自天籟”，用一種神秘而充滿(mǎn)震撼力的口氣把我們帶到一個(gè)獨(dú)特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨(dú)特的地域優(yōu)勢(shì)，達(dá)到了很好的溝通目的。長(zhǎng)城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長(zhǎng)城真情”為理念，針對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿(mǎn)葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L(zhǎng)城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來(lái)了許多美好的遐想，長(zhǎng)城葡萄酒也成為國(guó)人餐桌上的一道不敗的風(fēng)景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語(yǔ)
法國(guó)葡萄酒之所以能夠成為世界頂級(jí)的葡萄酒品類(lèi)，是因?yàn)樗歇?dú)特的文化底蘊(yùn)、獨(dú)特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習(xí)慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費(fèi)者通過(guò)整體的感覺(jué)來(lái)斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標(biāo)的設(shè)計(jì)、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和文化傳遞等附屬品牌價(jià)值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營(yíng)銷(xiāo)多按照消費(fèi)者的文化價(jià)值展開(kāi)。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費(fèi)時(shí)代一種特殊的象征符號(hào)，并且這種象征意義越來(lái)越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動(dòng)文化的大旗為葡萄酒營(yíng)銷(xiāo)吶喊助威，將會(huì)看到別樣的風(fēng)景。
茶酒文化的論文總結(jié)篇七
1、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名?！畎?BR> 2、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)?！罴蔚v
3、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何?——曹操
4、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰?！瘏?BR> 5、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)?！畎?BR> 6、昔好杯中物，翻為松下塵?！畎?BR> 7、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回?！獜埾?BR> 8、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。——李白
9、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。——李白
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。——李白
11、秋山僧冷病，聊寄三五杯。——韋應(yīng)物
12、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱?！畎?BR> 13、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。——李白
14、披君貂襜褕，對(duì)君白玉壺。——李白
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。——李商隱
16、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。——李白
17、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。——李白
18、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。——羅隱
19、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中?！淌?BR> 20、何以解憂(yōu)，為有杜康?！懿?BR> 茶酒文化的論文總結(jié)篇八
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。――李白
2、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對(duì)君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白
9、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。――李白
11、何以解憂(yōu)，為有杜康。――曹操
12、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來(lái)何遲。――李白
14、移樽勸山簡(jiǎn)，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白
20、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶
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茶酒文化的論文總結(jié)篇九
堅(jiān)持“四自精神”
“自討苦吃，迎難而上”、“自出難題，奮發(fā)圖強(qiáng)”、“自加壓力，爭(zhēng)創(chuàng)一流”、“自強(qiáng)不息、追求卓越”——在茅臺(tái)的企業(yè)文化里，“四自精神”一直是核心的力量源泉。
只有登上峰頂，才有眺望更高巔峰的寬闊視野和持續(xù)攀越的氣魄。我們從不自滿(mǎn)，更沒(méi)有停滯不前，而是摒棄“小富即安，小勝即歡”的狹隘觀念，登高望遠(yuǎn)，向更高的發(fā)展目標(biāo)發(fā)起新一輪的“沖刺”——再建“萬(wàn)噸”工程、打造“百億集團(tuán)”。這是茅臺(tái)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，鞏固國(guó)酒地位，保持行業(yè)領(lǐng)先，實(shí)施全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的需要。
我們清楚地看到，按照茅臺(tái)酒年產(chǎn)萬(wàn)噸的現(xiàn)有規(guī)模能力，尚不足全國(guó)白酒總產(chǎn)量的千分之三，既不能滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)茅臺(tái)酒的曰益快速增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，也不能支撐、提高、擴(kuò)大醬香型白酒的市場(chǎng)占有率。茅臺(tái)擁有的得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境資源，以及基于這一資源條件形成的獨(dú)樹(shù)一幟的傳統(tǒng)釀造工藝，實(shí)際上如同一把鋒利的“雙刃劍”，既能保證茅臺(tái)在中國(guó)白酒五大香型流派中“獨(dú)領(lǐng)”，同時(shí)卻又牽制著茅臺(tái)難以與其他香型白酒在銷(xiāo)量上“平分秋色”。
濃香型白酒生產(chǎn)能夠科技現(xiàn)代化，勾兌技術(shù)與已酸乙脂也可以工業(yè)化。從投入產(chǎn)出比率上看，3。5斤糧食可以生產(chǎn)出1斤濃香型酒，生產(chǎn)周期頂多六、七個(gè)月，并且能夠?qū)崿F(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。相比之下，醬香型茅臺(tái)酒的生產(chǎn)則須恪守三個(gè)法則：嚴(yán)格按照自然節(jié)令變化的規(guī)律，“端午踩曲，重陽(yáng)投料”，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，以及同一批原料要?dú)v經(jīng)八次攤涼加曲堆積發(fā)酵和入池發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的工藝流程；必須恪守5：1的投入產(chǎn)出比率（即5斤原糧只產(chǎn)1斤酒），并只能采用地產(chǎn)有機(jī)高梁和小麥以確保茅臺(tái)酒品質(zhì)穩(wěn)定不變；必須恪守“長(zhǎng)期陳釀，精心勾兌”的質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，決不違背“貯足陳釀，不賣(mài)新酒”的質(zhì)量鐵律。
這意味著，茅臺(tái)若要擴(kuò)大生．產(chǎn)能力，從擴(kuò)建工程開(kāi)始到產(chǎn)品出廠計(jì)算時(shí)間，最快也需要六、七年，成本之高、耗時(shí)之久，令其他白酒企業(yè)難以想象。
從1952年至1978年，茅臺(tái)酒年產(chǎn)量由75噸增長(zhǎng)到1000噸，費(fèi)了26年的艱苦努力。此后，提高到噸，花了；增長(zhǎng)到10000噸，付出了；而達(dá)到的16800余噸，則僅用了4年時(shí)間——茅臺(tái)產(chǎn)量的加速提升，不僅是茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝改良的結(jié)果，也是茅臺(tái)“四自精神”的體現(xiàn)。
如今，茅臺(tái)不僅已擁有一支由國(guó)家級(jí)、省級(jí)評(píng)酒委員和白酒釀造專(zhuān)家領(lǐng)銜組成的業(yè)界一流科研隊(duì)伍，而且構(gòu)建了一支具有頑強(qiáng)“四自精神”、并已樹(shù)立起“立足茅臺(tái)，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀的企業(yè)團(tuán)隊(duì)。
“四自精神”的核心是茅臺(tái)企業(yè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力。人才隊(duì)伍的智慧集群，是推進(jìn)企業(yè)發(fā)展最重要的生產(chǎn)力之一，這也正是我們十年來(lái)毫不動(dòng)搖地堅(jiān)持“以人為本”、實(shí)施“創(chuàng)造事業(yè)吸引人才，傾注感情感染人才，激勵(lì)機(jī)制留住人才，架構(gòu)平臺(tái)塑造人才”的人力資源開(kāi)發(fā)工程的根本動(dòng)因。
堅(jiān)持“五個(gè)創(chuàng)新”
自以來(lái)，茅臺(tái)圍繞又好又快發(fā)展這個(gè)主題，在企業(yè)戰(zhàn)略定位、戰(zhàn)略管理和文化、科技、營(yíng)銷(xiāo)等五個(gè)主要領(lǐng)域的相關(guān)層面，深入展開(kāi)了系統(tǒng)創(chuàng)新。
戰(zhàn)略創(chuàng)新，側(cè)重于解決企業(yè)如何應(yīng)對(duì)外部、行業(yè)、競(jìng)爭(zhēng)三大環(huán)境變化，以及提高內(nèi)部能力所需核心要素，站在企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度，確立“走新型工業(yè)化道路，做好酒的文章，走出酒的天地”的發(fā)展方向，明確“有機(jī)茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的產(chǎn)品定位，樹(shù)立了“釀造高品位的生活”的經(jīng)營(yíng)理念，提出了“品牌、品質(zhì)、文化、環(huán)境、工藝”的企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的內(nèi)涵。
管理創(chuàng)新，以躋身世界500強(qiáng)企業(yè)行列為發(fā)展目標(biāo)，以爭(zhēng)創(chuàng)“全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)”為契機(jī)，導(dǎo)入全球企業(yè)一致認(rèn)同的美國(guó)“波標(biāo)”卓越績(jī)效質(zhì)量管理模式，實(shí)現(xiàn)了向當(dāng)今世界一流的企業(yè)先進(jìn)管理制度、管理文化、管理思想、管理方法的轉(zhuǎn)型。20又成功通過(guò)全國(guó)質(zhì)量管理獎(jiǎng)復(fù)評(píng)。
文化創(chuàng)新，以開(kāi)創(chuàng)性地提出“文化酒”概念作為茅臺(tái)品牌價(jià)值最具社會(huì)影響力的“釋放點(diǎn)”，推進(jìn)了中國(guó)白酒行業(yè)從“賣(mài)酒”到“賣(mài)文化”的歷史性演變和有益于社會(huì)的健康消費(fèi)潮流。
近年來(lái)，國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)文化經(jīng)過(guò)了三次系統(tǒng)的完善和提升，形成了目前新的文化內(nèi)涵和外延：“弘揚(yáng)國(guó)酒文化、光大民族產(chǎn)業(yè)”是茅臺(tái)的使命所在“成為享譽(yù)全球的民族品牌”是茅臺(tái)的愿景所期；“以人為本、以質(zhì)求存、恪守誠(chéng)信、繼承創(chuàng)新”是茅臺(tái)的核心價(jià)值觀；“理性擴(kuò)張、統(tǒng)籌發(fā)展”是茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念；“謀則科學(xué)定則果斷執(zhí)行”是茅臺(tái)的決策理念；“人才興企、人企共進(jìn)”是茅臺(tái)的人才理念；“務(wù)本興業(yè)、正德樹(shù)人”是茅臺(tái)的領(lǐng)導(dǎo)理念。
科技創(chuàng)新，沿著建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的技術(shù)創(chuàng)新體系、不斷促進(jìn)科研成果向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)移的發(fā)展路徑深入展開(kāi)，依靠科技進(jìn)步優(yōu)化資源配置效率，大幅度地改善資源的產(chǎn)出，使茅臺(tái)酒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、低耗、高效的歷史性跨越式增長(zhǎng)。
營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，則以深化結(jié)構(gòu)調(diào)整為突破，打造與市場(chǎng)需求對(duì)接的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并藉新架構(gòu)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)為依托，實(shí)施“工程營(yíng)銷(xiāo)”、“文化營(yíng)銷(xiāo)”、“感情營(yíng)銷(xiāo)”、“服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”、“誠(chéng)信營(yíng)銷(xiāo)”、“事件營(yíng)銷(xiāo)”、“個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)”、“網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)”等體現(xiàn)現(xiàn)代文明社會(huì)消費(fèi)價(jià)值取向的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，大大地提高了茅臺(tái)品牌產(chǎn)品的市場(chǎng)占有率，也為中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)提供了一個(gè)成功范式。
創(chuàng)新在茅臺(tái)，早巳成為企業(yè)謀求發(fā)展的一個(gè)重要途徑，只是在新的歷史時(shí)期顯得更加突出、更加深入、也更加卓有成效。
上世紀(jì)末，在企業(yè)處于困境時(shí)，我們確立了“居危思變，居危思進(jìn)”、“不失時(shí)機(jī)抓機(jī)遇，時(shí)不我待謀發(fā)展”的思想觀念，提出了“以市場(chǎng)為中心，生產(chǎn)圍著銷(xiāo)售轉(zhuǎn)，銷(xiāo)售圍著市場(chǎng)轉(zhuǎn)”的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)思路。而當(dāng)企業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)入順勢(shì)時(shí)，我們又及時(shí)制定和實(shí)施“綠色茅臺(tái)，人文茅臺(tái)，科技茅臺(tái)”的企業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展定位，強(qiáng)調(diào)“主動(dòng)性市場(chǎng)理念，能動(dòng)性創(chuàng)新理念，全方位性經(jīng)營(yíng)理念，有效性競(jìng)爭(zhēng)理念，可持續(xù)性發(fā)展理念”。19，公司首次提出了“國(guó)酒茅臺(tái)喝出健康來(lái)”的理念，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)白酒營(yíng)銷(xiāo)和科技探索的先河。
在業(yè)內(nèi)專(zhuān)家?guī)椭?，茅臺(tái)最早摸索、認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代科技完美結(jié)合的自然法則，發(fā)現(xiàn)了窖泥己酸菌和濃香型白酒主體香及其生成機(jī)理；率先提出“白酒勾兌”的科學(xué)概念，為全行業(yè)應(yīng)用與發(fā)展微機(jī)勾兌技術(shù)，開(kāi)辟了一條新路；我們還破解了茅臺(tái)酒高效益）轉(zhuǎn)變，較好地達(dá)到了速度、質(zhì)量、環(huán)境、效益統(tǒng)一協(xié)調(diào)的發(fā)展目標(biāo)。
我們通過(guò)正確運(yùn)用價(jià)格杠桿，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的權(quán)益及利益。茅臺(tái)酒最近幾年間的每次價(jià)格調(diào)整，都堅(jiān)持做到基于產(chǎn)品實(shí)際價(jià)值與價(jià)格的合理調(diào)控，讓廣大消費(fèi)者得到實(shí)際的價(jià)值享受和體驗(yàn)。去年以來(lái)，我們針對(duì)茅臺(tái)酒市場(chǎng)需求快速增長(zhǎng)、而供貨能力不足的實(shí)際情況，實(shí)施了市場(chǎng)銷(xiāo)售最高限價(jià)的調(diào)控手段。
由于茅臺(tái)酒每年投入市場(chǎng)的供貨量實(shí)際上是五年前的產(chǎn)能所決定的，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)嚴(yán)重缺貨的矛盾如果協(xié)調(diào)不好，極有可能導(dǎo)致部分客戶(hù)流失。這就需要我們?cè)诤暧^上認(rèn)真地做好調(diào)控工作，以保證重點(diǎn)市場(chǎng)、重點(diǎn)消費(fèi)群體的需要。
雖然茅臺(tái)酒已在世界上的60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)建立了銷(xiāo)售市場(chǎng)，但憑借茅臺(tái)酒的世界名酒品牌影響和茅臺(tái)酒的質(zhì)量美譽(yù)度，仍然具有廣闊的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)空間。這也迫切需要我們?cè)诶^續(xù)鞏固發(fā)展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，加快對(duì)海外市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的步伐。
堅(jiān)持“七字”使命
“釀造高品位生活”——這七個(gè)字，不僅是國(guó)酒茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念，同時(shí)也是國(guó)酒茅臺(tái)的企業(yè)價(jià)值觀。也就是說(shuō)，茅臺(tái)要將向社會(huì)提供高質(zhì)量的產(chǎn)品、奉獻(xiàn)最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，創(chuàng)造最高的消費(fèi)者價(jià)值，作為企業(yè)的責(zé)任和使命。這是茅臺(tái)在新的時(shí)代條件下對(duì)“愛(ài)我茅臺(tái)，為國(guó)爭(zhēng)光”企業(yè)精神做出的全新闡釋與升華，反映了國(guó)酒人在“立足國(guó)酒，奉獻(xiàn)社會(huì)，成就自我，完美人生”價(jià)值觀導(dǎo)向下，勤于思考、勇于探索、銳意進(jìn)取、敢為人先的創(chuàng)新觀。
我們始終認(rèn)為，“釀造高品位生活”并不是一個(gè)固化的標(biāo)準(zhǔn)，而是與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展變化著的要求。國(guó)家在發(fā)展、社會(huì)在進(jìn)步、市場(chǎng)在變化，“高品位生活”的標(biāo)準(zhǔn)也是常看常新的，不管將來(lái)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)如何發(fā)展，我們都要牢牢鎖定“高品位”，因?yàn)閲?guó)酒茅臺(tái)就是“高品位”最真實(shí)的注解，我們代表著高品位。
茅臺(tái)作為一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的傳統(tǒng)型企業(yè)，所肩負(fù)的創(chuàng)新職責(zé)非常艱巨。“釀造高品位生活”作為茅臺(tái)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)價(jià)值觀體現(xiàn)，最重要的核心點(diǎn)，就是要求我們必須通過(guò)不斷創(chuàng)新，鑄造具有“高知名度的品牌、高科技的.工藝、高品位的文化、高美譽(yù)的品質(zhì)、高保護(hù)的環(huán)境、高效率的服務(wù)、高素質(zhì)的隊(duì)伍、高效益的管理、高水平的創(chuàng)新、高誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)、高格調(diào)的飲酒、高和諧的氛圍”。因此，茅臺(tái)集團(tuán)始終在體制、管理、技術(shù)與文化創(chuàng)新方面與時(shí)俱進(jìn)，大膽探索，賦予公司“釀造高品位生活”的使命以更加豐富的內(nèi)涵，以確保企業(yè)的健康、快速發(fā)展。
總結(jié)茅臺(tái)走過(guò)的道路，一個(gè)中心、兩個(gè)觀念、三種意識(shí)、四自精神、五個(gè)創(chuàng)新、六個(gè)統(tǒng)籌、七字使命——這些樸素的管理心得，正是國(guó)酒茅臺(tái)從傳統(tǒng)工廠走向現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)的過(guò)程中，所見(jiàn)證的深刻進(jìn)步。
今天，國(guó)酒茅臺(tái)又站在了一個(gè)新的起點(diǎn)上。30年前，茅臺(tái)所面臨的是國(guó)家的轉(zhuǎn)型和空前的機(jī)遇；如今的中國(guó)，已發(fā)生深刻變化。這是全球化時(shí)代的開(kāi)放的中國(guó)，她的一舉一動(dòng)，牽動(dòng)世界每個(gè)角落的神經(jīng)——站在這個(gè)平臺(tái)上的國(guó)酒茅臺(tái)，自有一番新的天地。
國(guó)家命運(yùn)決定企業(yè)命運(yùn)，亦決定個(gè)人命運(yùn)。回望過(guò)去，展望未來(lái)，我們堅(jiān)信從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代搏殺出來(lái)的茅臺(tái)人，一定會(huì)在更大的歷史機(jī)遇面前，讓國(guó)酒再創(chuàng)新輝煌！
茶酒文化的論文總結(jié)篇十
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。――李白
2、古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對(duì)君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺(tái)。夕陽(yáng)西下幾時(shí)回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞值萬(wàn)錢(qián)。――李白
9、共知不是潯陽(yáng)郡，那得王弘送酒來(lái)。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風(fēng)笑人來(lái)。――李白
11、何以解憂(yōu)，為有杜康。――曹操
12、對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來(lái)何遲。――李白
14、移樽勸山簡(jiǎn)，頭白恐風(fēng)寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂(lè)停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺(jué)夜寒無(wú)。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風(fēng)與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來(lái)瑚珀光。――李白
20、午醉醒來(lái)愁未醒，送春春去幾時(shí)回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺(jué)愁來(lái)。――包佶
茶酒文化的論文總結(jié)篇十一
絲綢之路，架起中西方友誼的橋梁
資治通鑒，用睿智的筆墨指點(diǎn)江山
萬(wàn)里長(zhǎng)城，挺起神州大地堅(jiān)實(shí)的脊梁
我的夢(mèng)歷經(jīng)百年的滄桑
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的魔爪撕開(kāi)了我的國(guó)門(mén)
甲午風(fēng)云的炮聲仿佛仍在耳畔激蕩
盧溝橋的戰(zhàn)火讓我的國(guó)家備受蹂躪
我的夢(mèng)！我那蒼涼的夢(mèng)啊
何時(shí)？何時(shí)迎來(lái)黎明的曙光
南湖那艘紅船，托起我心中的太陽(yáng)
井岡山的那面紅旗，映紅了我的臉龐
南巡的腳印，承載著小崗村改革的熱望
讓我的夢(mèng)想之花，沖破凍土自由綻放
我的夢(mèng)，是奔赴神秘的月宮
舞動(dòng)嫦娥飄逸的霓裳
我的夢(mèng)，是潛入蔚藍(lán)的大海
觸摸蛟龍有力的臂膀
我的夢(mèng)，是為古老的河床披上綠裝
構(gòu)筑母親河堅(jiān)固的屏障
我的夢(mèng)，是遏制沙漠侵蝕的腳步
展現(xiàn)大草原萬(wàn)馬奔騰的力量
我的夢(mèng)，是澆灌五十六朵鮮花
在祖國(guó)的大花園中競(jìng)相綻放
我的夢(mèng)，是把握地球跳動(dòng)的脈搏
讓子孫不再蒙受災(zāi)后泣血的心殤
我的夢(mèng)，是一條條巨龍穿山越嶺
為雪域高原送去吉祥安康
我的夢(mèng)，是大海邊癡情地守望
讓游子在母親的懷中醉入夢(mèng)鄉(xiāng)
我的夢(mèng)，是建造萬(wàn)千廣廈
溫暖每一個(gè)漂泊的心房
我的夢(mèng)，是搭建絢麗的舞臺(tái)
讓每一滴汗珠激情飛揚(yáng)
我的夢(mèng)，是敞開(kāi)文明的殿堂
讓每一朵花蕾沐浴明媚的陽(yáng)光
我的夢(mèng)，是擁抱燦爛的夕陽(yáng)
讓每一道晚霞散發(fā)美麗的光芒
我的夢(mèng)，是舞動(dòng)經(jīng)濟(jì)騰飛的翅膀
讓長(zhǎng)江奔騰的樂(lè)章在世界舞臺(tái)唱響
我的夢(mèng)，是鍛造雄健的體魄
讓三山五岳的威嚴(yán)挺起巨人的形象
無(wú)端忽作太平夢(mèng)，放眼昆侖絕頂來(lái)
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那美麗的夢(mèng)啊
你是歲月長(zhǎng)河中幽香的詩(shī)卷
你是我永遠(yuǎn)堅(jiān)守的信仰
我深知，追夢(mèng)的道路崎嶇而漫長(zhǎng)
但那顆追夢(mèng)的心啊
永不彷徨
我的夢(mèng)！我的夢(mèng)！我那繽紛的夢(mèng)啊
你是數(shù)千年的積淀
你是近百年的奮斗
你是億萬(wàn)人的渴望
你孕育在我的心中
正在十三億顆心中悄然成長(zhǎng)
當(dāng)夢(mèng)想在每一片沃土上生根
我的夢(mèng)，將變成愛(ài)的海洋
當(dāng)夢(mèng)想在每一顆心靈發(fā)芽
我的夢(mèng)，就是一片火紅的高粱
我的夢(mèng)，就是你的夢(mèng)
是我們的夢(mèng)，是偉大的中國(guó)夢(mèng)
茶酒文化的論文總結(jié)篇十二
摘要：酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分，在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、文學(xué)藝術(shù)和社會(huì)生活等各個(gè)領(lǐng)域。在中國(guó)，酒已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會(huì)功能
中國(guó)是世界上釀酒最早的國(guó)家之一，酒的釀造，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國(guó)酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國(guó)是一個(gè)歷史悠久的文明古國(guó)，中國(guó)酒文化是中華文明的有機(jī)組成部分。
酒是多種化學(xué)成份的混合物，酒精（學(xué)名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學(xué)物質(zhì)。酒精無(wú)需經(jīng)過(guò)消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進(jìn)入腸胃后，進(jìn)入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴(kuò)散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過(guò)濾后，到達(dá)心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過(guò)主動(dòng)脈到靜脈，再到達(dá)大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽(yáng)祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補(bǔ)益腸胃。過(guò)度飲酒有害健康。酒中乙醇對(duì)肌體的組織器官有直接毒害作用，對(duì)乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過(guò)量飲酒能損傷肝細(xì)胞，干擾肝臟的正常代謝，進(jìn)而可致酒精性肝炎及肝硬化。過(guò)量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒會(huì)增加高血壓，腦卒中危險(xiǎn)，還會(huì)造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對(duì)大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進(jìn)入人的大腦和高級(jí)神經(jīng)中樞后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激作用，對(duì)人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時(shí)，似醉非醉，血流加速，血脈擴(kuò)張，人進(jìn)入一種無(wú)拘無(wú)束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗(yàn)，在擺脫現(xiàn)實(shí)的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂(yōu)”、“醉來(lái)贏得自由身”。此時(shí)思路開(kāi)闊，思維活躍，最有益于文學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時(shí)，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應(yīng)遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時(shí)信口開(kāi)河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會(huì)治安。如果飲至九、十分，則頭暈?zāi)垦?，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無(wú)常；語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個(gè)方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達(dá)心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補(bǔ)益身體。但在人類(lèi)社會(huì)早期，勞動(dòng)生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財(cái)富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書(shū)·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時(shí)才能享用，并且首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來(lái)了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來(lái)生活樂(lè)趣，但過(guò)度興奮會(huì)帶來(lái)負(fù)面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強(qiáng)凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過(guò)度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r(shí)是一種度過(guò)心理困境的消極方法，政治黑暗時(shí)也是一種逃避現(xiàn)實(shí)的消極處世態(tài)度，但其負(fù)面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國(guó)幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟(jì)、文化教育、][社會(huì)生活和文學(xué)藝術(shù)等各個(gè)領(lǐng)域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國(guó)之大事，在祀與戎?！本瓷窦雷?，歷來(lái)就是中華民族普遍遵行的禮法習(xí)俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達(dá)對(duì)死者的思念和敬仰。酒是祭祀時(shí)的必備用品之一，祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或國(guó)家的生死存亡，勇士出征，要用酒來(lái)激勵(lì)斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來(lái)洗塵慶功。酒與國(guó)家大事的關(guān)系由此可見(jiàn)一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認(rèn)為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個(gè)人的事情，而且是一種社會(huì)行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴(yán)重的社會(huì)問(wèn)題，歷史上還有不少?lài)?guó)君因耽湎于酒，引來(lái)亡國(guó)之禍。最高統(tǒng)治者從維護(hù)自身利益出發(fā)，不得不對(duì)酒的生產(chǎn)和消費(fèi)制定了嚴(yán)格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國(guó)策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國(guó)者?！睂?shí)踐證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因?yàn)榈嫌诰贫齺?lái)殺身之禍并導(dǎo)致亡國(guó)的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國(guó)的歷史教訓(xùn)，制定和發(fā)布了中國(guó)最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認(rèn)為酒是喪德亡國(guó)的根源，這構(gòu)成了中國(guó)歷史上某些時(shí)代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟(jì)
長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)是一個(gè)以農(nóng)立國(guó)的國(guó)家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。而中國(guó)的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過(guò)發(fā)布酒禁或開(kāi)禁，來(lái)調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過(guò)來(lái)，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線(xiàn)索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實(shí)行國(guó)家對(duì)酒的專(zhuān)賣(mài)政策以來(lái)，從釀酒業(yè)收取的專(zhuān)賣(mài)收入或酒稅就成為了國(guó)家財(cái)政收入的主要來(lái)源之一。酒的厚利往往又成為國(guó)家、商賈富豪及民眾爭(zhēng)奪的肥肉，是引發(fā)社會(huì)經(jīng)濟(jì)矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國(guó)酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國(guó)大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無(wú)論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級(jí)要主動(dòng)敬長(zhǎng)輩或上級(jí)酒，敬酒時(shí)，晚輩或下級(jí)在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對(duì)方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實(shí)都體現(xiàn)了中國(guó)酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會(huì)對(duì)人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長(zhǎng)幼有序、尊老愛(ài)幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國(guó)文化的體現(xiàn)，反過(guò)來(lái)也是對(duì)中國(guó)文化的強(qiáng)化。
中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，禮在中國(guó)社會(huì)生活中占有相當(dāng)重要的地位。它不但是等級(jí)秩序的標(biāo)志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國(guó)的禮其實(shí)已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個(gè)具有國(guó)家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會(huì)的各個(gè)方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實(shí)社會(huì)的道德風(fēng)尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過(guò)禮來(lái)傳播“德”——這是中國(guó)酒文化核心中的核心。中國(guó)酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時(shí)起到對(duì)“德”的強(qiáng)大傳播作用。從某種意義上講，中國(guó)酒其實(shí)已經(jīng)成為中國(guó)人道德、思想、文化獨(dú)一無(wú)二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學(xué)的核心要素，自然萬(wàn)物的運(yùn)行規(guī)則為“道”，人類(lèi)社會(huì)的運(yùn)行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學(xué)，也是中國(guó)酒文化的“基因”。
（四）酒與社會(huì)生活
隨著社會(huì)的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒?dòng)的各個(gè)領(lǐng)域，酒事活動(dòng)也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。
在中國(guó)各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動(dòng)中，酒與民風(fēng)民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動(dòng)，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時(shí)，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂(lè)融洽、親密友好氣氛，因?yàn)榫频呐d奮作用和親和作用而達(dá)到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿(mǎn)著民間特有的歡樂(lè)情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂(lè)趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開(kāi)了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)以舉行，悲喜情感便無(wú)所依托。
（五）酒與文學(xué)藝術(shù)
在文學(xué)藝術(shù)的王國(guó)中，酒有獨(dú)特的功效，它對(duì)文學(xué)藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國(guó)古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱(chēng)“酒仙”，歐陽(yáng)修自號(hào)“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠(chéng)《鷦鷯庵雜詩(shī)》）。
酒是中國(guó)古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評(píng)人生：曹操“對(duì)酒當(dāng)歌”，孟浩然“把酒話(huà)桑麻”，范仲淹“把酒臨風(fēng)”，蘇軾“把酒問(wèn)青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽(yáng)修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》?！疤諟Y明之詩(shī)，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩(shī)文中，寫(xiě)到酒的，李白有170首（篇），占其詩(shī)文的百分之十六強(qiáng)，杜甫有300首（篇），占其詩(shī)文的百分之二十一強(qiáng)（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒(méi)有酒，中國(guó)文學(xué)史就會(huì)黯然失色。
酒后幻覺(jué)中人與宇宙萬(wàn)物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國(guó)歷史上文學(xué)藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動(dòng)和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩(shī)百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩(shī)，才思敏捷，妙筆生花，妙語(yǔ)連珠。張說(shuō)《醉中作》：“醉后樂(lè)無(wú)極，彌勝未醉時(shí)。動(dòng)容皆是舞，出語(yǔ)總成詩(shī)?！辟R知章《春興》：“杯中不覺(jué)老，林下更逢春?！崩畎住秾⑦M(jìn)酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤?duì)酒難為客，長(zhǎng)揖北辰相獻(xiàn)酬；一飲五百年，一醉三千秋?！痹诶L畫(huà)和中國(guó)文化特有的書(shū)法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫(huà)圣吳道子作畫(huà)前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)，揮毫立就。“元四家”中的黃公望“酒不醉，不能畫(huà)”。書(shū)圣王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書(shū)數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。此外，在中國(guó)小說(shuō)戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材?！度龂?guó)演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢(mèng)》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶(hù)曉的借酒說(shuō)事的精典之作。一個(gè)“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風(fēng)云、風(fēng)云際會(huì)、悲歡離合、喜怒哀樂(lè)的故事。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十三
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個(gè)飲酒過(guò)度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛(ài)喝酒的`是傻子。第一個(gè)喝酒的人大概與喝馬尿的感覺(jué)是差不多的。我也不理解為什么我喜愛(ài)的金庸先生總會(huì)讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識(shí)段譽(yù)劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩(shī)詞歌賦，琴棋書(shū)畫(huà)。東漢末年著名文學(xué)家孔融，印象中是一個(gè)謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿(mǎn)，樽中酒不空，吾無(wú)憂(yōu)矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時(shí)期大詩(shī)人陶淵明，素有“酒圣”的雅號(hào)，對(duì)于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫(xiě)下很多了流傳千古的田園詩(shī)，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩(shī)人李白，一生嗜酒，在他寫(xiě)給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M(jìn)酒》更是千古絕唱，以酒入詩(shī)，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學(xué)家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩(shī)詞當(dāng)中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時(shí)有，把酒問(wèn)青天”，“此意自佳君不會(huì)，不杯當(dāng)屬水仙王?！睆墓胖两?，酒催發(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩(shī)人的靈感，對(duì)于畫(huà)家、書(shū)法家的思緒也有活躍的功能。畫(huà)圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風(fēng)流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩(shī)文書(shū)畫(huà)無(wú)一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來(lái)的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無(wú)一不滲透于中國(guó)千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十四
1、 試述酒文化對(duì)中國(guó)社會(huì)發(fā)展的影響。
2、 試述“尊者舉觶，卑者舉角” 產(chǎn)生的社會(huì)背景及其對(duì)社會(huì)的影響。
3、 試述茅臺(tái)酒的文化內(nèi)涵。
4、 比較世界三大名酒的文化內(nèi)涵。
5、 試述張?jiān)Ｆ咸丫频臍v史與發(fā)展。
6、 試述酒精依賴(lài)與人格的關(guān)系。
7、 結(jié)合自身體會(huì)，談?wù)劷杈平獬钍欠窨扇 ?BR> 8、 解釋為什么說(shuō)中國(guó)是最早用曲釀酒的國(guó)家。
9、 解釋為什么飲酒要掌握度，如何掌握。
10、 試述中國(guó)酒文化的地方特色。
11、 試述中國(guó)酒德與酒禮產(chǎn)生的歷史背景及現(xiàn)實(shí)意義。
12、 試述“古來(lái)圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”的價(jià)值觀。
13、 試述“醉翁之意不在酒”的文學(xué)意義與價(jià)值。
14、 淺析“杯酒釋兵權(quán)”的謀略思想。
15、 試論“醉酒飽德”的歷史背景與現(xiàn)實(shí)意義。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十五
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過(guò)節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動(dòng)等必備禮物，同時(shí)配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語(yǔ)：“臘肉無(wú)味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過(guò)彝鄉(xiāng)的人都能體會(huì)到，昭覺(jué)彝族是極其好客的。當(dāng)客人一進(jìn)門(mén)，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來(lái)，請(qǐng)你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說(shuō)的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場(chǎng)合的酒各有專(zhuān)名。如：“平民農(nóng)牧酒，請(qǐng)人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團(tuán)結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問(wèn)候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長(zhǎng)者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻(xiàn)“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專(zhuān)派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤(pán)）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時(shí)針?lè)较蛐D(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周?chē)锟腿撕?，若一人能喝完就稱(chēng)海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈(zèng)賜禮物的，贈(zèng)賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈(zèng)賜禮物結(jié)束。
昭覺(jué)彝族為了表示真摯之情，在沒(méi)做好飯菜時(shí)就獻(xiàn)上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準(zhǔn)備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請(qǐng)長(zhǎng)者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來(lái)了，必須殺牛招待。無(wú)論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對(duì)象送到客人面前過(guò)目，表明“請(qǐng)客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問(wèn)候，自由散打起來(lái)。這里充滿(mǎn)著主、客雙方以酒表達(dá)真摯之情，有豪語(yǔ)狀言的，也有輕言細(xì)語(yǔ)的，從中使你感受到昭覺(jué)彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學(xué)性的是彝族酒壺。它的制作獨(dú)特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看?lái)，似乎天衣無(wú)縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿(mǎn)后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細(xì)竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿(mǎn)酒再倒討來(lái)方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長(zhǎng)時(shí)間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見(jiàn)。
其實(shí)，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來(lái)也沒(méi)有什么神秘之處，只要學(xué)過(guò)物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運(yùn)用了大氣壓強(qiáng)的原理。當(dāng)我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時(shí)，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來(lái)，倒?jié)M酒時(shí)，壺內(nèi)幾乎無(wú)空氣存在（吸管伸入壺底，不會(huì)將空氣漏入壺中）。這樣一來(lái)，外面的大氣壓就派上用場(chǎng)了，將”薩爾博"正置，本來(lái)壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對(duì)平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動(dòng)或上下?lián)u動(dòng)時(shí)自然也會(huì)使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來(lái)為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細(xì)竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見(jiàn)而又不封口的巧妙的保險(xiǎn)作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個(gè)酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類(lèi)知道大氣壓的歷史并沒(méi)有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點(diǎn)，再漆上相應(yīng)的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個(gè)崇尚酒的民族，他們的諺語(yǔ)中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見(jiàn)酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開(kāi)酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類(lèi)：甜酒，類(lèi)似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱(chēng)“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬(wàn)能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂(lè)、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習(xí)俗則風(fēng)格獨(dú)特，無(wú)以論比：首先是形式上分場(chǎng)合、對(duì)象、用途、條件；其次是順序上先尊長(zhǎng)后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見(jiàn)者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱(chēng)“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨(dú)具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習(xí)俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨(dú)特風(fēng)俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時(shí)所體會(huì)不到的酒文化，同時(shí)，也可以欣賞到我們不多見(jiàn)的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會(huì)到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫(kù)中不可缺少的一個(gè)重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒(méi)有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說(shuō)事，無(wú)事聊天。嗜酒者多飲，不會(huì)酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來(lái)沒(méi)有強(qiáng)迫客人多飲酒的習(xí)俗?！耙粔?、一杯酒都表達(dá)情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢?jiàn)彝族酒文化的饒有情趣，豐富多彩。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十六
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國(guó)，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號(hào)稱(chēng)“八百里秦川”。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇秦向秦惠王陳說(shuō)“連橫”之計(jì)，就稱(chēng)頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車(chē)萬(wàn)乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說(shuō)，“此所謂天府，天下之雄國(guó)也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥(niǎo)鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤(pán)山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽(yáng)北寺樓》中寫(xiě)道：“渭水西來(lái)直，秦山南去深。”即是對(duì)她的寫(xiě)照。渭河大德，“三源出鳥(niǎo)鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶?guó)語(yǔ)》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標(biāo)榜史冊(cè)，能夠說(shuō)渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開(kāi)始，無(wú)論是鄭國(guó)渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國(guó)氣象的紅潤(rùn)。猶如母愛(ài)的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉(cāng)稟實(shí)而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個(gè)臺(tái)階邁出堅(jiān)實(shí)的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個(gè)傳奇。渭河通衢，當(dāng)年晉國(guó)大旱向秦國(guó)乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達(dá)晉都。作為一國(guó)之都的長(zhǎng)安，人煙阜盛，每年需要漕運(yùn)的糧食多達(dá)數(shù)十萬(wàn)石數(shù)百萬(wàn)石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩(shī)意的經(jīng)緯穿針引線(xiàn)在華夏的布衣之上，讓這兒的人們?cè)诠嗵魍禽喫寄畹脑铝?。所以?dāng)你站在渭河邊上，聽(tīng)那潺潺之音，即是這些詩(shī)句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢(shì)，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢(shì)團(tuán)聚。關(guān)中險(xiǎn)要，有一個(gè)說(shuō)法叫“百二秦關(guān)”，意思是說(shuō)百萬(wàn)人攻關(guān)中，兩萬(wàn)人足以拒之。當(dāng)年范雎入秦，游說(shuō)秦王：“大王之國(guó)，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬(wàn)，戰(zhàn)車(chē)千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈?dāng)長(zhǎng)一段歷史時(shí)期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營(yíng)天下者所首重。關(guān)中，多少個(gè)封建王朝枕流而棲？無(wú)需走進(jìn)發(fā)黃的書(shū)頁(yè)，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無(wú)數(shù)的英雄往事，卻無(wú)法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽(tīng)著她的呼吸才能走進(jìn)睡眠，仿佛母愛(ài)的臂彎，與她在同一個(gè)脈搏上心跳。即使我們遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)，也會(huì)記得這條村頭的長(zhǎng)河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅(jiān)硬的骨頭，于是振作起來(lái)，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長(zhǎng)吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當(dāng)?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認(rèn)他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡?？此茖こ?，其實(shí)奇崛。正像北國(guó)的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當(dāng)你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個(gè)喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達(dá)的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇十七
摘要：中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的國(guó)度。中國(guó)古典詩(shī)詞中包含了許多書(shū)寫(xiě)“酒”以及“飲酒”的詩(shī)句?！熬啤弊鳛橐环N文化因素出現(xiàn)在詩(shī)詞創(chuàng)作中，其本身不僅代表了中國(guó)古代的哲學(xué)觀，而且體現(xiàn)了作者的個(gè)人情懷和審美趨向。本文就此簡(jiǎn)要論述中國(guó)詩(shī)詞中表現(xiàn)出來(lái)的文人與酒的關(guān)系。
關(guān)鍵詞：古典詩(shī)詞酒文化
在中國(guó)傳統(tǒng)酒文化中，最優(yōu)秀的部分，要數(shù)文人墨客借酒激發(fā)靈感，創(chuàng)作出的詩(shī)詞書(shū)畫(huà)了。被后人稱(chēng)為“草圣”的唐代書(shū)法家張旭，三杯酒醉后，號(hào)呼狂走，索筆揮灑逸勢(shì)奇狀，連綿回繚，變化無(wú)窮，若有神助。詩(shī)人杜甫贊曰“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前……揮毫落紙如云煙”。世人將張旭草書(shū)與李白詩(shī)歌、裴旻劍舞，稱(chēng)作唐代“三絕”。
其實(shí)，人類(lèi)早期的飲酒，只是一種純生理方面的需求，它不帶有任何文化色彩。自從人類(lèi)創(chuàng)造了文字，飲酒便作為一種特有的文化現(xiàn)象，進(jìn)入了人們的生活。酒與詩(shī)自古結(jié)下了不解之緣，一部中國(guó)的詩(shī)歌史，就是一部精彩的酒文化史。
《詩(shī)經(jīng)》是我國(guó)最早的詩(shī)歌總集。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其中約有三分之一的詩(shī)中說(shuō)到了酒。例如《湛露》一詩(shī)：“湛湛露兮，匪陽(yáng)不晞，厭厭夜飲，不醉無(wú)歸。湛湛露斯，在彼豐草，厭厭夜飲，在宗載考?！笨梢?jiàn)，古人飲酒不亞于今人。素有中國(guó)古典詩(shī)歌黃金時(shí)代之稱(chēng)的唐朝，流傳至今的2300多名詩(shī)人所作的近五萬(wàn)首詩(shī)歌中，直接或間接以酒入詩(shī)的約占十分之一。其中以酒入詩(shī)最多的恐怕要數(shù)李白。
中國(guó)酒文化的特色之一是詩(shī)與酒的不解之緣。在文化人圈子里往往是詩(shī)增酒趣，酒揚(yáng)詩(shī)魂；有酒必有詩(shī)，無(wú)酒不成詩(shī)；酒激發(fā)詩(shī)的靈感，詩(shī)增添酒的神韻。不少詩(shī)人都是酒中豪杰。陶淵明更言“性嗜酒”“期在必醉”。他視酒為“佳人”“情人”“無(wú)夕不飲”“既醉之后，輒題數(shù)句自?shī)省?《飲酒二十首》)。領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，以“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”，“何以解憂(yōu)，唯有杜康”垂名。他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，“簡(jiǎn)酌流行，絲竹并奏，酒酣耳熟，仰而賦詩(shī)”。魏末晉初的“竹林七賢”全是一群飲君子，阮籍以酒避禍，嵇康借酒佯狂，劉伶作《酒德頌》以刺世（）譏邪。劉宋時(shí)代的鮑照亦愛(ài)酒惜酒，狂歌“但愿樽中酒釀滿(mǎn)，莫措床頭百個(gè)錢(qián)”(《擬行路難》)。生平蕭索的庾信，有“開(kāi)君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。
唐宋兩代的詩(shī)人詞客更多是善飲、嗜飲的發(fā)燒友，李白現(xiàn)存詩(shī)文1500首中，寫(xiě)到飲酒的達(dá)170多首，占16%?強(qiáng)；杜甫現(xiàn)存詩(shī)文1400多首中寫(xiě)到飲酒的多達(dá)300首，占21%強(qiáng)。李白以“斗酒詩(shī)百篇”“會(huì)須一飲三百杯”為人所共曉，贏得“醉圣”的雅名；而杜甫“少年酒豪”、嗜酒如命卻鮮為人知，其實(shí)杜老先生更是“得錢(qián)即相覓，沽酒不復(fù)疑”“朝回日日典春衣，每夕江頭盡醉歸”，直到“淺把涓涓酒，深憑送此身”的信誓旦旦、死而后己的程度。另一位大詩(shī)人白居易自稱(chēng)“醉司馬”，詩(shī)酒不讓李杜，作有關(guān)飲酒之詩(shī)800首，寫(xiě)謳歌飲酒之文《酒功贊》，并創(chuàng)“香山九老”這詩(shī)酒之會(huì)。
北宋初年，范仲淹是“酒人愁腸，化作相思淚”，晏殊是“一曲新詞酒一杯”，柳永是“歸來(lái)中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修是“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲于鐘”，蘇軾是“酒酣胸膽尚開(kāi)張”。南渡期的女詞人李清照，可算酒中巾幗，她的“東籬把酒黃昏后”、“濃睡不消殘酒”、“險(xiǎn)韻詩(shī)成，扶頭酒醒”、“酒美梅酸，恰稱(chēng)人懷抱”、“三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚來(lái)風(fēng)急”，寫(xiě)盡了詩(shī)酒飄零。繼之而起、馳騁詩(shī)壇的陸游，曾以《醉歌》明志：“方我吸酒時(shí)，江山人胸中。肺肝生崔嵬，吐出為長(zhǎng)虹”，一腔豪情，借酒力以增強(qiáng)、發(fā)泄。集宋詞之大成的辛棄疾，“少年使酒”，中年“曲岸持觴，垂楊系馬”，晚年“一尊搔首東窗里”、“醉里挑燈看劍”，以酒寫(xiě)閑置之愁，報(bào)國(guó)之志，使人感到“勢(shì)從天落”的力量。到了元明清，詩(shī)酒聯(lián)姻的傳統(tǒng)仍碩果累累。從馬致遠(yuǎn)的“帶霜烹紫蟹，煮酒燒紅葉”到陳維崧的“殘酒億荊高，燕趙悲歌事未消”;從薩都刺的“且開(kāi)懷，一飲盡千鐘”到楊升庵的“慣看秋月春風(fēng)，一壺濁酒喜相逢”，無(wú)不是美酒澆開(kāi)詩(shī)之花，美詩(shī)溢出酒之香。
正是酒，使詩(shī)人逸興遄飛，追風(fēng)逐電；正是詩(shī)，使美酒頻添風(fēng)雅，更顯芳澤。詩(shī)人們有時(shí)空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。如王績(jī)《過(guò)酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，孟浩然《過(guò)故人莊》“開(kāi)軒面場(chǎng)圃，把酒話(huà)桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》：“花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。舉杯邀明月，對(duì)影成三人?！?、“三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳?！崩畎住缎新冯y》：“金樽清酒斗十千，玉盤(pán)珍羞直萬(wàn)錢(qián)”、“長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海?！倍鸥Α丢?dú)酌成詩(shī)》“醉里從為客，詩(shī)成覺(jué)有神?！绷_隱《自譴》“朝有酒今朝醉，明日愁來(lái)明日愁”，韋莊《譴興》“亂來(lái)知酒圣，貧去覺(jué)錢(qián)神”。
酒不僅是抒懷的興奮劑，也是牽情的紅絲帶。臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)憧憬，綿綿的離愁，真誠(chéng)的祝福，都留在餞行的酒席上。如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人?！崩畎椎摹督鹆昃扑亮魟e》“風(fēng)吹柳花滿(mǎn)店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來(lái)相送，欲行不行各盡觴。請(qǐng)君試問(wèn)東流水，別意與之誰(shuí)短長(zhǎng)？”白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無(wú)管弦。醉不成歡慘將別，別時(shí)茫茫江浸月?！?此外，酒還是男兒不易輕彈的淚水。那些表現(xiàn)邊塞苦寒生活的詩(shī)歌也多與酒相伴，與種種情感交織在一起而化作瑰麗的詩(shī)章。其中王翰《涼州詞》最為優(yōu)美?！捌咸衙谰埔构獗?，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回?！贝嗽?shī)悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。
由此可見(jiàn)，詩(shī)因酒而作，酒因詩(shī)而留名，酒是中國(guó)詩(shī)詞文化中奔涌不息的生命源泉。正是有了酒的融入，中國(guó)古典詩(shī)詞才有了那飄逸、浪漫的情愫，中國(guó)文人才有了那灑脫、狂放的豪情。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十八
酒文化是文化的一個(gè)重要組成部分。中日兩國(guó)都有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，日本的酒文化深受中國(guó)酒文化的影響。由于酒文化所受的生活環(huán)境和歷史變化等因素的影響不同，中日酒文化表現(xiàn)出各自不同的特點(diǎn)。本文通過(guò)對(duì)中日酒文化進(jìn)行對(duì)比，為中日兩國(guó)之間的跨文化交際提供借鑒，促進(jìn)中日兩國(guó)文化的交流與發(fā)展。
中日；酒文化
酒是農(nóng)耕文明的產(chǎn)物，隨著釀酒技術(shù)的不斷發(fā)展，酒成為了人們的日常生活中必不可少的一部分?！熬莆幕币辉~，最早是由著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家于光遠(yuǎn)在20世紀(jì)80年代提出來(lái)的?！拔幕笔侨祟?lèi)在社會(huì)歷史發(fā)展的過(guò)程中所創(chuàng)造的所有物質(zhì)文明和精神文明的總和。因此，“酒文化”也就是以酒為載體，圍繞酒所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的和精神的現(xiàn)象的總和。
中日兩國(guó)地緣相近，古代日本因?yàn)闆](méi)有確立自己的文化體系，因此，在很多方面都受到了中國(guó)古代文化的影響，處處都表現(xiàn)出中國(guó)文明的痕跡，酒文化也不例外。唐代以來(lái)，杜康被認(rèn)為是釀酒的鼻祖。而古代日本宮中負(fù)責(zé)掌管造酒的人被稱(chēng)為“刀自”（toji），意為年邁的女子。后來(lái)在與中國(guó)的釀酒師交流之后，知道了杜康是中國(guó)釀酒的鼻祖，便將原來(lái)的“刀自”改為了“杜氏”，以此來(lái)表達(dá)對(duì)中國(guó)釀酒技術(shù)的認(rèn)同和向往?？梢?jiàn)，中日兩國(guó)的酒文化，不僅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)而且淵源之深，為我們對(duì)中日兩國(guó)的酒文化進(jìn)行對(duì)比提供了巨大的幫助。
由于受中國(guó)儒家倫理道德的影響，中國(guó)和日本都有“禮儀之邦”的美譽(yù)。因此，在飲酒方面，兩國(guó)也都有許多禮法規(guī)定和禮儀規(guī)范。酒禮的內(nèi)核就是酒德，酒禮的外化就是酒儀，而酒禮滲透到日常生活中的方方面面，就形成了酒俗?？梢哉f(shuō)，中日兩國(guó)在“禮”文化的背景下，形成了獨(dú)具特色又彼此相通的酒文化。
中國(guó)的酒禮，主要以儒家的倫理道德觀念為基礎(chǔ)，以孔子提出的“唯酒無(wú)量，不及亂?！睘闃?biāo)準(zhǔn)。從西周開(kāi)始，無(wú)論是王公貴族還是平民百姓，都嚴(yán)格遵守孔子提出的酒德標(biāo)準(zhǔn)。中國(guó)人在飲酒的時(shí)候，還特別注意區(qū)分君臣、長(zhǎng)幼、賓客之禮，這些約定俗成的禮節(jié)，流傳至今。
日本由于受儒教和佛教的影響，也很注重酒禮酒德。日本在江戶(hù)時(shí)代曾流行“酒道”。日本的“酒道”有三個(gè)流派：“公家流”主要是品評(píng)好酒；“武家流”主要提倡以酒的修身養(yǎng)性為主要目的；“商家流”主要是借酒來(lái)培養(yǎng)人們的禮儀和修養(yǎng)。雖然現(xiàn)在酒道已經(jīng)消失了，但是日本也同樣留下了豐富的飲酒禮儀，至今依然出現(xiàn)在日本人的酒桌上。
1.勸酒和敬酒
中國(guó)人喝酒的時(shí)候喜歡勸酒。在中國(guó)，主人為了表現(xiàn)出對(duì)賓客的熱情，酒桌上經(jīng)常主動(dòng)給客人倒酒，主人經(jīng)常通過(guò)勸客人喝酒來(lái)表示對(duì)客人的友好。在勸酒的同時(shí)，中國(guó)人還有敬酒以示尊敬的習(xí)慣。一般來(lái)說(shuō)，晚輩要給長(zhǎng)輩敬酒，下屬要個(gè)給上司敬酒，還要給酒桌上最重要的任務(wù)敬酒。此外，同輩人之間也要相互敬酒?？梢哉f(shuō)，中國(guó)人飲酒，幾乎都是在相互勸酒和敬酒中進(jìn)行的。
在日本，雖然也有敬酒的習(xí)慣，但并不像中國(guó)那么頻繁。而且在日本，人們之間一般只敬酒不勸酒，也不會(huì)去強(qiáng)求別人喝酒。日本人喝酒比較隨意，一般是在宴會(huì)開(kāi)始時(shí)的第一杯酒必須接，之后就可以根據(jù)喜好，自己決定喝多少酒。如果不愿意繼續(xù)喝酒，可以拒絕，別人也就不會(huì)再?gòu)?qiáng)求。
2.“干杯”
日本人的“干杯”這個(gè)詞源自中國(guó)，但是中日兩國(guó)關(guān)于“干杯”這個(gè)詞的理解卻相差很大。在中國(guó)，人們說(shuō)“干杯”這個(gè)詞，就是要把杯中的酒一飲而盡，有時(shí)候?yàn)榱吮憩F(xiàn)出自己真的喝完了，還要把酒杯翻個(gè)底朝天，以示自己的誠(chéng)意。這與中國(guó)人熱情豪放的性格有關(guān)。然而在日本，由于日本人的性格都比較內(nèi)斂含蓄，人們說(shuō)“干杯”的時(shí)候，也不是一定要把杯中的酒喝完，人們只需要抬起酒杯，根據(jù)自己的意愿喝酒就可以了，沒(méi)有人會(huì)去強(qiáng)求別人一定要飲盡。
3.喝酒的氣氛
中國(guó)人向來(lái)喜歡熱鬧，飲酒的時(shí)候也不例外。酒令、猜拳等游戲，都是中國(guó)人發(fā)明出來(lái)活躍酒桌氣氛的游戲。在酒桌上，沒(méi)有人會(huì)自飲自酌。大家一定是邊喝酒邊聊天，相互交流著喝酒。而且，中國(guó)人都是一起喝酒，在酒桌上，所有人喝酒的節(jié)奏都是一樣的，大家一定要一起“干杯”喝酒，而不允許有人按自己的節(jié)奏喝酒。
而日本人喝酒的時(shí)候也有助興的活動(dòng)，但與中國(guó)的酒令、猜拳不同，日本人一般是一起拍手跳舞，所有人圍繞著酒桌載歌載舞來(lái)助興。日本人喝酒的時(shí)候可以自己隨意飲酒，大家沒(méi)有統(tǒng)一的節(jié)奏，除了宴會(huì)開(kāi)始的第一杯酒需要大家一起“干杯”以外，接下來(lái)的時(shí)間都可以自由安排。另外，與中國(guó)人不同的是，為了調(diào)節(jié)氣氛，或者想要改變酒的口味，日本人喝酒的時(shí)候會(huì)更換地方，有時(shí)候一天晚上可以換三、四個(gè)地方喝酒。而在中國(guó)，無(wú)論和多長(zhǎng)時(shí)間，人們都只會(huì)待在同一個(gè)地方。
4.醉酒
中日兩國(guó)的人對(duì)于醉酒的態(tài)度存在很大的差異。在中國(guó)，酒宴作為一個(gè)人們很重要的交際活動(dòng)，要求所有人都注意自己的言行舉止。因此，在酒宴上醉酒是被認(rèn)為不禮貌，沒(méi)有修養(yǎng)的行為。中國(guó)人在酒宴上一般不會(huì)讓自己喝醉，以免失態(tài)。即使喝醉了，也要表現(xiàn)出沒(méi)有喝醉的樣子。只有不在酒桌上醉酒的人，才會(huì)被人們尊重。
而在日本，酒宴一般都是為人們消遣或者緩解壓力的。因此，喝酒的人可以表現(xiàn)得比較隨意，不用太在乎自己的行為舉止。大家在酒宴上可以忽視平日里的等級(jí)觀念，盡情的釋放自己。有時(shí)候，喝醉了和上司開(kāi)玩笑或者抱怨上司的管理都是可以的。與中國(guó)不同的是，如果一直喝酒卻不會(huì)醉，會(huì)被認(rèn)為此人不實(shí)在，而喝醉的人反而會(huì)更容易讓人覺(jué)得值得信任。
中日兩國(guó)的酒文化都?xì)v史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。作為一衣帶水的鄰邦，兩國(guó)的文化在歷史的進(jìn)程中，一脈相承又發(fā)展出各自不同的特點(diǎn)。酒文化作為中日兩國(guó)人民日常生活中不可或缺的一部分，不僅反映出了兩國(guó)社會(huì)生活的不同，也折射出中國(guó)和日本兩個(gè)不同的民族的價(jià)值觀念之間存在的差異。對(duì)于中日兩國(guó)的酒文化進(jìn)行對(duì)比研究，有助于我們加深對(duì)日本的了解，促進(jìn)相互間的合作與交流。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十九
水族自稱(chēng)“雖”，漢語(yǔ)譯稱(chēng)“水”，是全國(guó)少數(shù)民族之一，也是我國(guó)古駱越人的后裔，ol(r}s})有著古老的文字《水書(shū)》、歷法《水歷》。水族現(xiàn)有人口40余萬(wàn)，主要分布在黔南布依族苗族自治州的三都、荔波、都勻、獨(dú)山以及黔東南自治州的榕江、丹寨、雷山、從江、劍河等縣，以三都水族自治縣境內(nèi)最為集中。(zlcr}3)水族人民喜食糯米，除一部分做成糯米飯，大多都是用來(lái)釀制糯米酒。水族的酒味美甘醇，特別是三都水族自治縣九吁地區(qū)的九吁酒，更是遠(yuǎn)近馳名。在水族地區(qū)，不論是豐富多彩的民族風(fēng)情，還是各種各樣的獨(dú)特風(fēng)俗中，酒都扮演著非常重要的角色；甚至在人生歷程中，水族已經(jīng)把酒當(dāng)作一種標(biāo)志，用以象征人的生命從一個(gè)階段步人另一階段。酒伴隨著水族人走過(guò)出生、婚嫁、死亡的各個(gè)階段，貫穿了水族的歷史進(jìn)程。
一、水族端節(jié)和卯節(jié)中的飲酒習(xí)俗
(一)酒與水族端節(jié)
端節(jié)，水語(yǔ)稱(chēng)為“借端”?！岸恕?，意為“歲首”或端節(jié)“新年”;“借”，意為“吃”。因此，端節(jié)亦可直譯為“吃年”，意為“過(guò)年”。水族端節(jié)的日期以水歷為準(zhǔn)，水歷把九月作歲首，端節(jié)就定在九月初九日，通稱(chēng)“水年’，。f3j(r}s}0)為方便互相走訪，水族地區(qū)是分期分批輪流過(guò)端節(jié)。水族端節(jié)中，酒是不可或缺的。
端節(jié)當(dāng)天凌晨五點(diǎn)左右，水族村民就開(kāi)始煮韭菜包魚(yú)和糯米飯，煮熟后端到祖宗靈位前的酒桌上祭祖。
酒桌的四面都要擺滿(mǎn)酒杯，酒杯比來(lái)賀新年的人數(shù)只能多不許少，意為討個(gè)好兆頭。天亮后，整個(gè)族人就挨家挨戶(hù)去賀新年，水語(yǔ)叫“幼端”。每到一家，大伙按輩分依序在酒桌前圍成圓圈，每人都用右手把自己的酒杯或酒碗舉到右邊族人的嘴旁，大家同時(shí)喊一聲“秀”，便從主人家開(kāi)始喝，而且喝酒的人必須干杯，然后在大家“秀”的喊聲中把自己酒杯的酒傾入下一個(gè)人嘴里。這就是水族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
有些少數(shù)民族也有喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”的習(xí)俗，一般是一個(gè)人只喝一vi就把已喝過(guò)的酒杯傳遞給下一位。水族的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”則不同，雖然也是以傳遞的方式飲酒，但是每個(gè)人的手上都必須有一杯酒，左側(cè)的人將右手所持的酒杯送到右邊的人的嘴邊，杯到酒干。水族人挨家挨戶(hù)喝完賀年酒后才回家接待客人。在水族的端節(jié)中，這種“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”不僅僅限于族人內(nèi)，迎接遠(yuǎn)方的客人進(jìn)家門(mén)后也會(huì)以最能表達(dá)心中熱情的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”相待。
水族端節(jié)中喝“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”這種習(xí)俗是水族先民們“一人獲取、眾人共有”這種氏族社會(huì)公有分配制度的一種表現(xiàn)形式，可增強(qiáng)民族的親和力；這還與水族先民們?cè)陂L(zhǎng)期的歷史進(jìn)程中共同抵御自然災(zāi)害和外族侵略的生活方式有著直接的承繼關(guān)系，也是一種追憶民族文化傳統(tǒng)的重要方式。今天，水族端節(jié)中的飲酒習(xí)俗已成為一種聚合民族和凝結(jié)人心的重要方式。
(二)酒與水族卯節(jié)
水族“卯節(jié)”和“端節(jié)”事實(shí)上都是過(guò)年，按傳統(tǒng)一向是過(guò)端節(jié)的地區(qū)不過(guò)卯節(jié)，過(guò)卯節(jié)的地區(qū)不過(guò)端節(jié)。卯節(jié)，水語(yǔ)稱(chēng)“借卯”，意為吃卯。水族卯節(jié)的日期也是依據(jù)水族歷法來(lái)推算的，具體的日期是以水歷九、十月(即陰歷的五、六月)內(nèi)的卯日分四批過(guò)節(jié)。水歷十月，水書(shū)中稱(chēng)為“綠色生命最旺盛的時(shí)節(jié)”，辛卯日則被稱(chēng)為“最順?biāo)斓娜兆印?。卯?jié)的分批是約定俗成。頭三批卯節(jié)在荔波境內(nèi)，第四批卯節(jié)，除三都水族自治縣的九阡、水各、周覃外，荔波的岜鮮、水維、永康等鄉(xiāng)的水族人，也在這最后一批卯日過(guò)節(jié)。
卯日那天，各村寨的人們都會(huì)在村寨門(mén)el隆重接待親朋好友，在村寨門(mén)vi都設(shè)有“攔門(mén)酒”。水族的“攔門(mén)酒”由三到五個(gè)年輕的姑娘主持，客人一到寨門(mén)口，姑娘們立即為遠(yuǎn)方來(lái)的每個(gè)貴客敬上一碗“攔門(mén)酒”，然后再由青壯年上前把客人迎進(jìn)家中。水族待客一向有“以酒為尚，以醉為樂(lè)，以醉為榮”的觀念，所以在卯節(jié)中，也會(huì)像端節(jié)一樣，用最熱情的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”待客，總之都要讓客人盡興，醉酒的越多，主人越覺(jué)得光彩。
酒足飯飽后，各村寨的人們身著盛裝從四面八方趕往卯坡對(duì)歌。這一天，不僅過(guò)卯節(jié)的水族村寨青年人要上卯坡對(duì)歌，就是不過(guò)卯節(jié)的外寨的男女老幼也會(huì)趕來(lái)參加盛會(huì)。在卯坡的樹(shù)叢中、草地上、山石旁，青年男女各自尋找自己中意的人對(duì)歌，歌詞均為即興演唱，主要內(nèi)容是青年男女互相傾訴愛(ài)慕之情，若情投意合，即可相約成婚。這是卯節(jié)受到水族青年男女歡迎的一個(gè)重要原因。
二、酒與水族喪葬習(xí)俗
水族是一個(gè)非常崇拜祖先的民族，存在靈魂不死的觀念。生前好酒、喜酒乃至嗜酒如命的親人去世后，仍要讓他一如其生地在另一個(gè)世界里也能暢飲美酒。因此，水族在老人去世后，祭品中酒是必備之物，而且都是自家釀制的米酒。在三都水族自治縣九阡地區(qū)，無(wú)論家庭是富或窮，老人在60歲左右就特地親手釀制一壇酒，然后以土壇密封窖藏，直到老人離世的那一天才由子孫取出讓親人和近鄰品嘗。
老人活得越久，酒窖藏的時(shí)間越長(zhǎng)也就越甘醇香冽。這不僅僅是單純的一種物質(zhì)享受，還包含著水族人希望延年益壽的文化心理。
出殯之日，親戚朋友來(lái)奔喪所攜帶的物品中，最重要的也是酒。酒的數(shù)量多寡不等，依據(jù)奔喪人與喪主的親疏關(guān)系而定，多至數(shù)十斤，少至一兩斤。奔喪人把酒瓶或酒罐放在棺材前的桌上，若酒太多，則倒人一個(gè)大缸中，以便取酒招待客人。但親戚帶來(lái)的酒不能全都倒完，在酒罐或酒瓶里至少要留一點(diǎn)酒。因?yàn)樵诿獬邔?duì)死者的懼怕心理和寄托對(duì)死者的美好愿望的祭悼?jī)x式中，水族人意識(shí)上的酒已經(jīng)具有超現(xiàn)實(shí)的幻化功能，奔喪攜酒既是出于避邪逐煞的心理，也是對(duì)主家的一種祝福，在酒罐里留點(diǎn)酒也是一種祝福，是喪主對(duì)親戚的一種祝福，祝他們年年余酒?？梢哉f(shuō)，強(qiáng)烈的群體意識(shí)是水族的心理特質(zhì)之一，這一心理特質(zhì)在喪事活動(dòng)中表現(xiàn)尤于明顯。
在出殯之日水族還有一個(gè)特別的風(fēng)俗，那就是在唱祭歌時(shí)給歌手倒酒。這種倒酒方式也很講究。
在所有親戚奔喪結(jié)束后，喪主從家中搬出一張四方桌，擺放在選好的寬闊的場(chǎng)地上。酒桌中間擺放爆米糖一斤、白糖兩包、豆腐兩塊、橘子和蘋(píng)果各一盤(pán)。男女歌手各坐一邊后，喪主在歌手面前各置五杯酒后，又在桌子邊空缺的位置全都擺上酒杯，并倒?jié)M酒，以供聽(tīng)眾飲酒。待吉辰一到，孝家立即倒酒，倒酒的同時(shí)歌手開(kāi)始唱水族祭歌。倒酒的順序非常講究，孝子先倒第一杯酒，之后是孝女及孝主的兒媳婦、孫子，最后輪到血親的表哥。水族喪事中的這一種習(xí)俗也反映一種文化心理，他們很重視孝道，請(qǐng)歌手唱祭歌一方面表明尊重長(zhǎng)者，另一方面也是用歌聲來(lái)寄托心中的哀思。
三、酒與水族婚姻習(xí)俗
在婚姻中，酒作為許多民族傾心愛(ài)好的特殊飲料，體現(xiàn)出重要的媒介功能。作為擁有悠久的釀酒歷史的水族，酒更是貫穿婚姻的整個(gè)過(guò)程。
(一)提親酒和定親酒
水族青年有戀愛(ài)的充分自由，但不論是否自由戀愛(ài)，想要結(jié)婚的時(shí)候，都必須察告父母，由男方父母請(qǐng)媒人到女家去提親。l61(})水族的提親過(guò)程很復(fù)雜，就算是雙方都已經(jīng)中意，至少也要去提親三次。
第一次提親時(shí)媒人所帶禮品是四個(gè)紅糖，第二次提親所帶的禮品是：四個(gè)紅糖、五斤酒、五斤肉。前兩次提親都會(huì)遭到委婉的拒絕，而媒人一般都會(huì)預(yù)料到這樣的情況，所以還需要精心準(zhǔn)備第三次提親。第三次提親所帶禮品有：全新的一個(gè)籃子(內(nèi)裝紅糖10斤、糯米五斤、手鐲一對(duì)、銀項(xiàng)圈一個(gè)，擺放的順序是糯米在底層，手鐲和銀項(xiàng)圈第二層，紅糖在最上層)酒(至少10斤)、肉(至少五斤)。按照水族習(xí)俗，第三次提親議定婚約之后就吃定親酒，【】主要是約定吃大酒的日子。吃定親酒的時(shí)候，女方會(huì)明確交代男方須準(zhǔn)備的禮品：手鐲一雙、銀項(xiàng)圈一根、紅糖至少50斤、糯米30斤、酒一壇(100斤)。
可見(jiàn)，無(wú)論是在水族的提親還是定親中，酒都是必不可少的。
(二)迎親中的酒
按水族婚姻習(xí)俗是結(jié)婚前一天晚上男方就要派迎親隊(duì)伍到姑娘家去，而且出門(mén)的時(shí)間還要請(qǐng)懂得《水歷》的水書(shū)先生選擇吉時(shí)。
迎親時(shí)男方所帶聘禮：一壇酒(約100斤)、一頭豬(約200斤)、紅糖(約80斤)、糯米(約80斤)、手鐲一雙、銀項(xiàng)圈一根。結(jié)婚時(shí)，男方所帶禮物中，最重要的就是酒，無(wú)酒不成禮。
迎親隊(duì)伍到了新娘家家后，新娘家立即殺豬，第一次酒席正式開(kāi)始，喝酒吃肉都很隨意，沒(méi)有人來(lái)勸酒。等到女方把豬殺好，第二次酒席開(kāi)始了。這是正席，水族婚姻中的正席跟許多民族都不同，雙方的男女必須分桌。
按水族婚姻習(xí)俗，酒席至一半的時(shí)候，新娘還要到酒桌旁敬酒。新娘首先獻(xiàn)給自己的父親，這叫“感恩酒”。然后媒人會(huì)上前來(lái)介紹新郎的父親，聰明的新娘會(huì)立即接話(huà)：“父親，從今天起我就是你的孩子了，孩子在這里給父親倒一杯酒。”這叫“認(rèn)父酒”。男方父親干杯后，一般都要把準(zhǔn)備好的紅包放在酒杯里，然后才把酒杯遞過(guò)去，表示大紅大喜。新娘倒酒的過(guò)程中，凡是男方來(lái)的客人都會(huì)在喝酒后送紅包，但新娘的同村兄弟喝酒后不送紅包。
次日早晨，新娘家用紅糖拌糯米稀飯招待客人，然后才開(kāi)酒席，開(kāi)席的同時(shí)女方把要送的嫁妝全部拿到祖宗的靈位祭祖。女方嫁妝一般有：水族婚禮服裝一件、豬腿一只、糯米20斤、布兩匹、布鞋至少巧雙、棉10床、衣柜一個(gè)、馬一匹或牛一頭。
到了雙方預(yù)定的吉時(shí)，雙方男人齊聚祖宗靈位前祭祖，然后新郎家派代表上前領(lǐng)新娘的嫁妝，代表人一般都是雙方的哥哥。在領(lǐng)取嫁妝之前，雙方的男人必須在祖宗靈位前履行一系列莊嚴(yán)復(fù)雜的程序，并由此表現(xiàn)出各種各樣的飲酒習(xí)俗。
1.誓婚酒。首先是雙方的哥哥上前來(lái)代替新娘新郎喝“誓婚酒”，而且還有一段精彩的對(duì)話(huà)。
女方哥哥：“你現(xiàn)在把妹娶走，祝愿你們福如東海，壽比南山。不要把她當(dāng)曬米的木板，不要把她當(dāng)洗臉帕，不要玩耍她?！?水語(yǔ)漢譯，下同。)
男方哥哥：“現(xiàn)在你放心，我接她回去，到我家就如神仙般，一定好好善待她，不會(huì)玩耍她?！?BR> 然后媒人遞上兩杯酒，說(shuō)：“現(xiàn)在你們倆代替新郎新娘發(fā)誓了，說(shuō)話(huà)算數(shù)，請(qǐng)喝了這杯‘誓婚酒’。”
2.甜酒。喝完“誓婚酒”后，新娘家最有威望的寨老上前問(wèn)新郎的哥哥飲的這杯酒是甜還是苦，這時(shí)候若誤答為“苦”，婚事就會(huì)立即被取消，對(duì)方會(huì)認(rèn)為你嫌棄他家女兒，若答“甜”又得喝一杯酒。這是因?yàn)檎f(shuō)“甜”便是祝福新郎新娘婚姻甜美，所以不少人戲稱(chēng)為“甜酒”。
3.媒人酒。寨老接著會(huì)想方設(shè)法給媒人喝上一杯“媒人酒”，口才稍差的媒人喝了一杯又有一杯，所以水族的媒人除了會(huì)說(shuō)還要能喝。
4.舅爺酒。媒人喝干酒之后，寨老又倒酒，面對(duì)眾人說(shuō)：“追本溯源，先有祖后有宗，不忘祖恩。有你舅爺才有這些兒女，請(qǐng)舅爺上前喝一杯?！本藸斏锨皝?lái)接酒杯，一般都要謙虛一番之后才喝。
祖宗靈位前的復(fù)雜程序結(jié)束后，在領(lǐng)取新娘嫁妝的過(guò)程中，又涌現(xiàn)出各種各樣名稱(chēng)的酒，顯現(xiàn)出水族酒文化的濃重色彩。例如在領(lǐng)取衣柜時(shí)，衣柜的鑰匙在新娘的哥哥手里，去接鑰匙的人就要喝一杯酒，名為“鑰匙酒”;在領(lǐng)取棉被時(shí)，捆棉被的繩子在新娘的哥哥手里，去接繩子的人也要喝一杯酒，名為“棉繩酒”。
5.馬料酒和湯鍋酒。在酒席結(jié)束后，眾人一起把嫁妝抬出來(lái)，男方的人作好抬嫁妝的準(zhǔn)備。這時(shí)候，新娘家會(huì)派一個(gè)口才好的人去拴馬的地方等候，而男方也會(huì)派出早就安排好的能說(shuō)會(huì)辯的代表前去牽馬。馬匹旁邊會(huì)擺上幾個(gè)四方桌，上面都擺上三個(gè)大碗，并倒?jié)M酒。男方代表前去牽馬的時(shí)候，女方代表會(huì)以忘記喂馬料來(lái)為難，并要求男方代表代替馬喝下桌上的酒。男方不能拒絕，一旦不愿代替馬喝酒就無(wú)法把馬牽走。這就是“馬料酒”。
喝完“馬料酒”后，女方代表又以馬想上湯鍋行去吃湯鍋為由帶男方代表到預(yù)設(shè)的湯鍋行飲一碗酒，這碗酒名為“湯鍋酒”。
水族婚事中前去的牽馬的人不是那么容易牽馬走的，其中有許多道酒攔著，最有名的莫過(guò)于上述的“馬料酒”和“湯鍋酒”。當(dāng)然，能說(shuō)會(huì)辯的人代馬喝的酒便少點(diǎn)，口才差的人幾碗進(jìn)肚后就牽不了馬了，就會(huì)鬧笑話(huà)。水族喝“接馬酒”的過(guò)程既幽默又能生動(dòng)，增添了婚事中的喜氣，其獨(dú)特的民族文化氛圍使人賞心悅目。
(三)喜酒與酒歌
到新郎家后的酒宴，也分有晌午飯和正席。晌午飯也很隨意，并不勸酒。傍晚時(shí)分正席開(kāi)始。在新郎家里，最熱鬧的莫過(guò)于唱酒歌，主要是女人那一桌的對(duì)歌。
正席開(kāi)始后，男方的女歌手先唱第一支歌：“我們?nèi)医形业咕?，我們四家叫我倒茶，我倒酒也是倒給你們，我倒茶也是倒給你們。提起這杯酒，不知姨娘是否接受？姐與妹共慶哈喂哈喂！”(意譯)女方歌手對(duì)唱：“坐在你身邊應(yīng)該喝兩碗，坐在伯母身邊應(yīng)該喝五碗，喝不得雙方都不開(kāi)心。跟媽學(xué)酒學(xué)不成，不知哪天才學(xué)會(huì)。到奶奶身邊卻讓我講，如果我能講，我們一起笑。坐在桌邊，哪個(gè)吝嗇？大家一起來(lái)干杯！”(意譯)眾人舉杯一飲而盡，然后再接著唱下去。水族婚姻中非常重視唱酒歌，一般都要唱整整一個(gè)晚上，而有的地區(qū)則連續(xù)唱三個(gè)晚上，例如三都水族自治縣的廷牌鄉(xiāng)就有這樣的風(fēng)俗。
四、結(jié)語(yǔ)
中國(guó)有5000年以上的悠久歷史，在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中已經(jīng)擁有獨(dú)特的地位。神州到處酒飄香，飲酒習(xí)俗自古蔚然成風(fēng)。中國(guó)的56個(gè)民族中，各民族都有自己的酒文化，而水族的酒文化更是獨(dú)樹(shù)一幟。
水族端節(jié)和卯節(jié)中的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”、“攔門(mén)酒”別有風(fēng)味，喪事中喪主一家大小輪流為唱祭歌的歌手倒酒的習(xí)俗讓人對(duì)水族的孝道贊嘆不已，而水族婚姻中花樣百出的酒習(xí)俗更是讓人開(kāi)懷大笑。由于特定的生存環(huán)境、社會(huì)歷史背景和心理文化積淀的影響，酒不僅在水族獨(dú)特的習(xí)俗中得以體現(xiàn)，在水族人的et常生活中也占有極其重要的地位，甚至在接待朋友時(shí)，“酒重于肉”，如果客人來(lái)到，桌上沒(méi)有酒，主人就有“不成敬意”之憾，可以說(shuō)酒無(wú)處不在。拜訪以酒為禮，迎客以酒為敬，感激以酒為謝，報(bào)恩以酒示情。酒在水族人的交往中所顯示的不僅是物質(zhì)贈(zèng)饋上的多寡，而且可以借以表達(dá)人際交往和精神需求?？梢?jiàn)水族豐富多彩的飲酒習(xí)俗與民族風(fēng)情相得益彰，形成了一種獨(dú)特的酒文化氛圍，很值得我們探究。
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