大家可以嘗試一些有趣的活動(dòng)，比如讀書(shū)、旅游、參加社交活動(dòng)等，以充實(shí)自己的生活。在總結(jié)過(guò)程中，應(yīng)該重點(diǎn)突出自己的亮點(diǎn)和成就。9.總結(jié)范文中蘊(yùn)含著豐富的經(jīng)驗(yàn)和智慧，我們可以從中學(xué)習(xí)和借鑒
食品冷藏庫(kù)論文篇一
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品冷藏庫(kù)論文篇二
中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。
一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過(guò)了《世界糧食安全國(guó)際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個(gè)大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買(mǎi)得到、又買(mǎi)得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來(lái)，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到全面解決。
高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。
國(guó)家認(rèn)監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》中，明確了六大類(lèi)出口產(chǎn)品企業(yè)必須強(qiáng)制建立haccp體系。
國(guó)家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵(lì)食品企業(yè)建立haccp體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得haccp認(rèn)證的企業(yè)免于進(jìn)行qs（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）申請(qǐng)中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行haccp體系的認(rèn)證。
國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)在肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實(shí)施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)積極鼓勵(lì)并指導(dǎo)食品企業(yè)實(shí)施《指南》?？梢?jiàn)，haccp體系已成為國(guó)際上公認(rèn)的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
界上仍有大約8億人沒(méi)有解決溫飽問(wèn)題。就我國(guó)糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自2000年以來(lái)，我國(guó)糧食年消費(fèi)需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫(kù)存和糧食進(jìn)口調(diào)節(jié)，糧食供應(yīng)基本可以滿足。到2030年，我國(guó)人口的持續(xù)增長(zhǎng)將要達(dá)到高峰期，預(yù)計(jì)達(dá)到16億人口，糧食等食品安全將進(jìn)入一個(gè)重要的歷史時(shí)期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來(lái)越大，人均糧食占有量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所提高。（由于我國(guó)統(tǒng)計(jì)中沒(méi)有飼料作物，這里的“糧食”實(shí)際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門(mén)不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國(guó)常見(jiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善
2002年8月-12月進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高，營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食品消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食品消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類(lèi)食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，根據(jù)第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，從國(guó)情出發(fā)，從急需入手，以不失時(shí)機(jī)和分類(lèi)指導(dǎo)為原則，將從政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷(xiāo)售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力。
食品冷藏庫(kù)論文篇三
摘要：我國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失,而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此,如何保障食品質(zhì)量安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
關(guān)鍵詞：食品安全原因措施
1食品安全問(wèn)題
食品安全是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人下至布衣百姓最感興趣、最為關(guān)注的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)話題 食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口 為了除蟲(chóng)害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜 果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上 瘦肉精 ；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品 吊白塊 摻和其中；為了騙錢(qián)，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣(mài)；為了賺取高額利潤(rùn)，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上蠟充新大米出售,食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂。尤其是今年，假羊肉事件再次引起了極其廣泛的關(guān)注。
3.南京”豬肉和香精”配出”假羊肉”
2.1由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.1基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，1949年至今，我國(guó)部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類(lèi)規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。在建立我國(guó)食品安全法律體系的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門(mén)的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門(mén)不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。
3.2建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)食品實(shí)行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門(mén)職責(zé)交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī)。這樣就出現(xiàn)了我國(guó)食品安全“都管但都管不好”的局面，也為一些部門(mén)權(quán)力尋租制造了借口。
3.3建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門(mén)事后倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門(mén)匆匆召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門(mén)之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問(wèn)題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門(mén)的隊(duì)伍建設(shè)。
3.4完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系
(1)、盡快完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
系存在的主要問(wèn)題是，總體水平偏低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。
近期，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的要求，開(kāi)始組織實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂，這一重要的基礎(chǔ)工作的開(kāi)展將對(duì)提高我國(guó)食品安全水平有著非常重要的作用，將會(huì)大大提高我國(guó)食品安全水平。
(2)、加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入
在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系的統(tǒng)一完整，將為我國(guó)大力開(kāi)展的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和對(duì)食品安全一系列的監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。
3.5建立和完善我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系
食品的安全性評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成份或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，這就需要利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)這些成份或物質(zhì)的安全劑量。食品安全性評(píng)價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。我國(guó)應(yīng)采取國(guó)際認(rèn)可的手段，創(chuàng)建食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系。
3.6建立我國(guó)食品安全信用體系
信用在當(dāng)今社會(huì)的作用越來(lái)越大，作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，它已成為企業(yè)的無(wú)形資本。食品安全不僅需要政府的監(jiān)管，也需要政府在信用體系方面加大建設(shè)力度，運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，把食品企業(yè)對(duì)社會(huì)的食品安全責(zé)任真正化為自己的自覺(jué)意識(shí)。
中華民族傳統(tǒng)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)道德。古訓(xùn)有“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”、“己所不欲，勿施于人”等等。食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，需要我們做出長(zhǎng)期艱苦的努力。只有隨著食品安全法律法規(guī)的完善和人們道德素質(zhì)的提高，我們的食品才會(huì)越來(lái)越安全，人們的生活才能越來(lái)越安心。
食品冷藏庫(kù)論文篇四
一．我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
近年來(lái)接二連三爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題。2003年，含敵敵畏的金華火腿，對(duì)腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年，阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重可致死；2005年，碘超標(biāo)的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)于此的執(zhí)法檢查，也始終沒(méi)有停止過(guò)，而且還會(huì)在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國(guó)食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。
二．我國(guó)食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)
食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三.食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
方面要求食品營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，確保安全。此外，還要求適應(yīng)快節(jié)奏生活和不同人群的消費(fèi)需要。因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量的食品添加劑，以達(dá)到上述指標(biāo)要求。但是，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達(dá)到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，極大地危害消費(fèi)者的生命健康。人們對(duì)食品短缺的擔(dān)憂，已被對(duì)食品的安全恐懼所代替。一時(shí)間，食品添加劑，特別是合成食品添加劑，使人談“虎”色變。一些廠家趁機(jī)造勢(shì)，打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標(biāo)簽，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。
2.由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
3.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
4.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。
四、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議 1 正確認(rèn)識(shí)食品添加劑
成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。
食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)齊慶中曾經(jīng)講過(guò)：“沒(méi)有食品添加劑工業(yè)，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此，廣大消費(fèi)者應(yīng)正確認(rèn)識(shí)：
（1）食品添加劑的使用是人類(lèi)飲食文化進(jìn)步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多。
（2）正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用。因?yàn)閲?guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的嚴(yán)格的試驗(yàn)和篩選，證明對(duì)人體安全、有些對(duì)健康有益才允許使用的。反之，如果不使用食品添加劑，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉菌，才真會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)傷害?？梢哉f(shuō)，一些食品離開(kāi)了添加劑就無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的質(zhì)量。
白使用二氧化硫；為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長(zhǎng)保存期使用苯甲醛浸泡；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白快”，在我國(guó)南方城市曾多次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生，廣東的有毒大米事件；江西、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）事件；河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件；河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等，這使消費(fèi)者身心受到傷害，以致“談食色變”，產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理，吃什么都不放心，都不安全。
國(guó)外先進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全體系非常嚴(yán)密，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，非讓你傾家蕩產(chǎn)不可，有誰(shuí)還敢去冒這個(gè)險(xiǎn)？我國(guó)現(xiàn)有的法律法規(guī)對(duì)食品行業(yè)的違規(guī)行為的懲罰力度過(guò)輕，不但起不到懲戒作用，反過(guò)來(lái)實(shí)際上放縱了違法者，結(jié)果造成了我國(guó)食品安全的惡化態(tài)勢(shì)，食品污染愈演愈烈，這十分令人擔(dān)憂。為了盡快消除這些負(fù)面的影響，加快我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，更好地服務(wù)于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費(fèi)者，營(yíng)造食品安全放心環(huán)境，增強(qiáng)人民群眾對(duì)安全放心食品的消費(fèi)信心，讓人民群眾真正能夠買(mǎi)到安全放心的食品，國(guó)家立法部門(mén)行政部門(mén)，應(yīng)借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)食品安全法律、法規(guī)制度，制訂出切實(shí)可行的食品安全具體的標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管程序，積極探索既符合我國(guó)國(guó)情又和國(guó)際接軌的食品安全體系。
（1）建立健全我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入法律制度，提高企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻，確保食品安全。食品加工企業(yè)必須具備一定的基本生產(chǎn)條件。比如：食品加工企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)手段、計(jì)量?jī)x器、質(zhì)量管理制度等基本條件，能申請(qǐng)頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》，才能從事食品生產(chǎn)加工。同時(shí)要求食品加工企業(yè)對(duì)出廠的產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標(biāo)志，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)記錄制度，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費(fèi)者能夠吃上安全放心的食品。
（2）政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快建立食品安全的預(yù)警機(jī)制，切實(shí)改變過(guò)去那種當(dāng)食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象，食品安全真正從源頭抓起。
（3）完善食品安全管理的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展全面的食品質(zhì)量控制，提高我國(guó)的食品安全性。對(duì)不適應(yīng)食品安全需要的法律法規(guī)進(jìn)行修改和完善，改革現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制，實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌；建立有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測(cè)體系，要從源頭把好質(zhì)量關(guān)，推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、獸醫(yī)控制規(guī)范、加工操作規(guī)范、及良好的實(shí)驗(yàn)室規(guī)范等，形成了全方位、立體控制食品質(zhì)量的體系，確保從田間到餐桌的食品安全；對(duì)食品加工企業(yè)實(shí)行分類(lèi)管理，加強(qiáng)重點(diǎn)食品的監(jiān)管，對(duì)涉及人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和身體健康 的重要食品，要實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，規(guī)范無(wú)公害食品的管理，推行質(zhì)量體系認(rèn)證，食品質(zhì)量體系認(rèn)證采用iso9000族質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)；完善食品檢測(cè)制度，建立健全食品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；樹(shù)立企業(yè)的誠(chéng)信自律意識(shí)，消除食品質(zhì)量安全隱患，促進(jìn)企業(yè)健康地生存和發(fā)展，同時(shí)提高食品質(zhì)量的安全水平，提高廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全的消費(fèi)信心。
（4）加大對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責(zé)任。一旦發(fā)生食品安全事故，必須實(shí)行責(zé)任追究制度，要從重從快處罰，對(duì)那些沒(méi)有認(rèn)真履行執(zhí)法責(zé)任的失職人員也要承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任。
食品安全問(wèn)題是一個(gè)世界各國(guó)都廣泛關(guān)注的重要問(wèn)題，也是目前國(guó)際上研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的研究，不僅有利于我國(guó)自身食品安全體系的建立和完善，而且更有利于增加我國(guó)食品的科技含量，增強(qiáng)我國(guó)食品在國(guó)際上的影響力，提高我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的地位，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展。
五、總結(jié)
食品安全事件所暴露的體制問(wèn)題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國(guó)和以德治國(guó)并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問(wèn)題，填補(bǔ)在執(zhí)法過(guò)程中出現(xiàn)的法律空白和盲點(diǎn)，加大執(zhí)法力度，使食品安全問(wèn)題能夠有法可依，同時(shí)為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障，同時(shí)一刻也不能放松道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開(kāi)展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠(chéng)信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。
天津農(nóng)學(xué)院職業(yè)學(xué)院
畢 業(yè) 論 文
年8月28日
食品冷藏庫(kù)論文篇五
摘要：近些年來(lái)，中國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此，如何保障食品安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
一、食品安全的現(xiàn)狀
近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問(wèn)題：例如，1996年英國(guó)爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年?yáng)|南亞豬腦炎、1999年比利時(shí)等國(guó)二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國(guó)的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國(guó)令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦?。?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過(guò)慮，但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問(wèn)題，對(duì)此，筆者把這些問(wèn)題主要概括如下：
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來(lái)噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來(lái)身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷(xiāo)售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋(píng)果5種水果進(jìn)行抽查，結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見(jiàn)某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶受金錢(qián)的驅(qū)使，在加工食品的過(guò)程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。但是為了追逐利潤(rùn)，一些食品加工者卻無(wú)視消費(fèi)者的生命、健康權(quán)的保護(hù)，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過(guò)氧化苯甲?！保辉陔绮酥卸啾冻瑯?biāo)量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長(zhǎng)保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見(jiàn)，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導(dǎo)致人們食物中毒甚至死亡的化學(xué)物質(zhì)到處可見(jiàn)，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長(zhǎng)熟的結(jié)果。這種做法不僅使培育出來(lái)的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而且也會(huì)給食用者的健康帶來(lái)很大的危害。
3.制造、加工食品的過(guò)程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類(lèi)食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對(duì)人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷(xiāo)毀的問(wèn)題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時(shí)加以嚴(yán)厲制止，都有可能會(huì)演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過(guò)量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后，就會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)很大的危害。另外，一些用來(lái)盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來(lái)源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中，人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問(wèn)題的存在，近些年來(lái)，中國(guó)每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部公布的全國(guó)食物中毒情況，僅2003年，全國(guó)重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。
二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因分析
1.由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過(guò)程中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
2.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái)，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用，則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了這些基本常識(shí)，就可以避免這類(lèi)食物中毒事情的發(fā)生。
三、解決食品安全問(wèn)題的一些對(duì)策建議
1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門(mén)檻，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，更新檢測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷(xiāo)售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；要規(guī)范食品采購(gòu)渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。
2.完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，筆者認(rèn)為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要提高中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。中國(guó)的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒(méi)收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬(wàn)元以下），只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證”?？梢?jiàn)，中國(guó)法律中對(duì)食品犯罪的處罰與世界上其他國(guó)家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法成本比守法成本還要低，所以這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認(rèn)為，我們可以借鑒國(guó)外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。
參考文獻(xiàn)：
[1]袁仲，楊繼遠(yuǎn)。農(nóng)藥化肥污染與食品安全[j].農(nóng)產(chǎn)品加工：學(xué)刊，2009，（7）。
[2]王彬，趙家良。蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及防控對(duì)策[j].云南農(nóng)業(yè)，2009，（7）。
[3]孫耀武。中國(guó)食品安全問(wèn)題的原因及對(duì)策研究[j].市場(chǎng)論壇，2009，（2）。
[4]張永建。客觀認(rèn)識(shí)中國(guó)食品安全問(wèn)題[j].太原科技，2009，（1）。
[5]楊歡進(jìn)，牛建青。中國(guó)食品安全問(wèn)題的成因及對(duì)策[j].社會(huì)科學(xué)論壇：學(xué)術(shù)研究卷，2009，（5）。
[6]喬娟，李秉龍。中國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的原因與對(duì)策探討[j].中國(guó)畜牧雜志，2008，（8）：23-26.[7]戈福林。中國(guó)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及其原因分析[j].內(nèi)江科技，2008，（34）。
[8]陳君石。如何解決中國(guó)食品安全問(wèn)題[eb/ol].鳳凰網(wǎng)：世紀(jì)大講堂，2008-10.[9]中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況[j].國(guó)務(wù)院公報(bào)，2007，（28）。
[10]孫斌。食品安全管理存在問(wèn)題及其對(duì)策研究[j].中國(guó)安全科學(xué)學(xué)報(bào)，2006，（11）。
淺析食品安全問(wèn)題
論文摘要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡(jiǎn)要分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，并就食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類(lèi)與自然界保持和諧，才能真正保證人類(lèi)的食品安全。自然與人類(lèi)的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題的天道。
論文關(guān)鍵詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧
創(chuàng)
新： 本文從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程來(lái)看待食品安全問(wèn)題，并提出人與自然的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題能否解決的關(guān)鍵所在。
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。幾年來(lái)，被公開(kāi)曝光生產(chǎn)和銷(xiāo)售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬(wàn)。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國(guó)，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無(wú)法無(wú)天，真是喪盡天良。
目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國(guó)家疫情的頻繁發(fā)生；國(guó)內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。
4、5]。1.2產(chǎn)生原因
對(duì)于我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：
一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國(guó)家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。
二、執(zhí)行不力，我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國(guó)很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。
三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒(méi)有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。
四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長(zhǎng)3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。
五、政策法規(guī)不健全，國(guó)家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問(wèn)題不斷。
六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權(quán)威部門(mén)發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來(lái)消除，包括國(guó)際間的貿(mào)易往來(lái)，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國(guó)產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類(lèi)“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。
會(huì)的需求也是隨時(shí)間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個(gè)時(shí)間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來(lái)，就是因?yàn)槭袌?chǎng)的需求越來(lái)越多樣化，越來(lái)越豐富多彩。同時(shí)，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門(mén)的新產(chǎn)業(yè)。仔細(xì)觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來(lái)劃分質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求，而現(xiàn)實(shí)中質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求卻是橫向的，不同層面的市場(chǎng)需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。我們好象還只是用一個(gè)同一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)去面對(duì)不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
還有一點(diǎn)，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門(mén)、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問(wèn)題的，但從根本上來(lái)講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設(shè)來(lái)保障。這種保障更持久、更有效。社會(huì)發(fā)展到今天，我們的消費(fèi)者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問(wèn)題放到了一個(gè)從未有過(guò)的高度，這是一個(gè)以人為本的社會(huì)的合理要求，而我們對(duì)這些問(wèn)題的認(rèn)識(shí)還只剛剛開(kāi)始。這就要求我們必須用辯證的思維來(lái)看待和思考食品的安全問(wèn)題[7、8、9]。堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。任何事物都包含著極其復(fù)雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學(xué)把握構(gòu)成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢(shì)，全面看，看全面，認(rèn)清客觀事物的實(shí)際狀況，防止“一葉障目，不見(jiàn)泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要分清表里，透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認(rèn)清趨勢(shì)，把握大局。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要堅(jiān)持“兩點(diǎn)論”，防止片面性和絕對(duì)化。在看到主要傾向的同時(shí)，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時(shí)，也要看到存在的突出問(wèn)題和嚴(yán)重危害，增強(qiáng)憂患意識(shí)和緊迫感;在深刻分析存在問(wèn)題的主客觀原因的同時(shí)，也要認(rèn)清解決問(wèn)題的有利條件，提高勇氣，增強(qiáng)信心。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過(guò)去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來(lái)，看清發(fā)展過(guò)程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢(shì)，知形識(shí)勢(shì)，見(jiàn)微知著，審時(shí)度勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，從而順應(yīng)規(guī)律，把握機(jī)遇，掌握主動(dòng)權(quán)，促進(jìn)食品藥品安全總體形勢(shì)向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。
一句話，只有認(rèn)清形勢(shì)，才能增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)地為國(guó)擔(dān)責(zé)，為民分憂，保障人民群眾飲食用安全。
解決食品安全問(wèn)題，從宏觀上看，自然與人類(lèi)的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類(lèi)的食品安全問(wèn)題，也是整個(gè)人類(lèi)同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無(wú)論是國(guó)家，還是各監(jiān)管部門(mén)，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國(guó)家相關(guān)制度的完善等來(lái)解決食品安全的本質(zhì)問(wèn)題，需要自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。
參 考 文 獻(xiàn)：
食品冷藏庫(kù)論文篇六
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品冷藏庫(kù)論文篇七
一、不應(yīng)該把生料、半成品和熟食品混合存放，應(yīng)隔開(kāi)存放。
二、定期對(duì)冷藏、冷凍庫(kù)裝溫度顯示裝置進(jìn)行校驗(yàn)，確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。食品冷藏溫度不超過(guò)10℃，冷凍溫度不超過(guò)－1℃。
三、食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不在同一冰室內(nèi)存放。
四、食品在冷凍柜內(nèi)貯藏時(shí)，做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。
五、開(kāi)罐食品或成品、半成品倒入盛器加蓋（或保鮮膜）保存。熟制品放涼后再冷藏。
六、為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
七、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm。
八、自行加工的成品、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽，注明加工日期和保質(zhì)期限，做到先進(jìn)先出，防止過(guò)期。
九、冰箱內(nèi)不存放未清洗干凈的`非包裝食品，不帶包裝箱存放食品。
十、每日對(duì)存放食品進(jìn)行檢查。
食品冷藏庫(kù)論文篇八
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的`要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對(duì)生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)（采購(gòu)單位名稱(chēng)）副食品配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車(chē)。
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
1、交貨時(shí)間：按照需求計(jì)劃每天配送一次，且滿足臨時(shí)性需求；
2、交貨地點(diǎn)：
食品冷藏庫(kù)論文篇九
根據(jù)_有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商一致達(dá)成如下協(xié)議。
第一條：租賃物
甲方將冷藏車(chē)租賃給乙方使用，車(chē)號(hào)為： ， 噸，租賃采取包租方式，由乙方自行管理使用。
第二條：租賃期限
租賃期限為 5年，即從20xx 年1月1日起至20xx年 12 月31 日止。
第三條：租金和其他費(fèi)用
車(chē)租賃費(fèi)按運(yùn)輸噸位確定，市內(nèi)不論遠(yuǎn)近，一律按100元/噸，按次結(jié)算。
第四條：車(chē)輛的維修、保養(yǎng)
1、乙方必須要對(duì)車(chē)輛進(jìn)行正常維修、保養(yǎng)，油料自負(fù)，甲方有權(quán)檢查監(jiān)督。
2、年檢費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)由乙方負(fù)擔(dān)
第五條：合同終止
本協(xié)議提前終止或有效期屆滿，甲、乙雙方未達(dá)成續(xù)租協(xié)議的，乙方應(yīng)于提前終止之日或租賃期限屆滿之日，車(chē)輛必須處于良好技術(shù)狀態(tài)，歸還甲方。
第六條：其他條款
本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方協(xié)商一致后解決。
本協(xié)議一式二份，雙方各執(zhí)一份。
第七條：合同生效
本協(xié)議經(jīng)雙方簽字之日生效。
甲方： 乙方：(蓋章)
簽訂時(shí)間： 20xx年12 月10 日
食品冷藏庫(kù)論文篇十
身份證號(hào)：___________________
承租方(乙方)：________________
經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，甲方自愿將自有的下列機(jī)器設(shè)備租賃給乙方使用，依據(jù)《_民法典》及相關(guān)法律，雙方訂立合同如下：
一、設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、年租金
________________________________________________________________。
合計(jì)：_________________萬(wàn)(大寫(xiě)人民幣：___________________元整)
二、租期：雙方約定租期自________年________月-________年________月，共________年，租期屆滿同等條件下乙方有續(xù)租優(yōu)先權(quán)。
三、支付：乙方按季度支付，每季度支付________元人民幣，如季度支付不足，年底支付時(shí)一次結(jié)清當(dāng)年租賃費(fèi)。
四、機(jī)械保養(yǎng)：雙方約定日常維修保養(yǎng)由甲方負(fù)責(zé)并承擔(dān)費(fèi)用。每年例行的機(jī)械整體檢修由甲方按排在春節(jié)期間進(jìn)行，費(fèi)用由甲方自擔(dān)。
五、操作機(jī)手：機(jī)手由乙方自配，甲方負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)。機(jī)手工資費(fèi)用由乙方自負(fù)，安全責(zé)任由乙方自己負(fù)責(zé)。
六、機(jī)械搬遷：固定機(jī)械搬遷需經(jīng)得甲方同意，乙方同時(shí)應(yīng)向甲方交納一定搬遷損壞押金，安裝調(diào)試完畢無(wú)損壞后甲方退還押金，押金具體數(shù)額雙方商定。
七、環(huán)境保護(hù)：乙方負(fù)責(zé)機(jī)械安裝場(chǎng)地的環(huán)評(píng)手續(xù)，涉及環(huán)評(píng)方面的手續(xù)及費(fèi)用與甲方無(wú)關(guān)。
八、違約責(zé)任：乙方如不按期交納機(jī)械租賃費(fèi)，甲方有權(quán)終止合同，乙方需承擔(dān)甲方的搬遷費(fèi)用，同時(shí)乙方還需承擔(dān)未支付租賃費(fèi)部分每日3‰的資金占用費(fèi)。
九、本合同未盡事宜，雙方友好協(xié)商解決，本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，誠(chéng)信共守。
出租方：___________________
承租方：___________________
食品冷藏庫(kù)論文篇十一
（3）冷庫(kù)水電、消防、安全、衛(wèi)生等設(shè)施不符合有關(guān)要求，或不具備相應(yīng)的貯存條件，經(jīng)催告后在日內(nèi)仍無(wú)改善，致使乙方無(wú)法正常使用的，每逾期一日，按＿＿＿＿向乙方支付違約金，乙方有權(quán)解除合同，對(duì)乙方造成損失的，賠償損失。
2.乙方的違約責(zé)任
甲方按乙方提供的聯(lián)系方式無(wú)法取得聯(lián)系，或經(jīng)＿＿＿次催告后乙方仍不履行騰遷義務(wù)的，甲方可對(duì)冷庫(kù)中乙方的物品進(jìn)行處理。具體方式，雙方約定如下：
食品冷藏庫(kù)論文篇十二
冷庫(kù)管理是指冷藏食品貯存空間的管理。食品冷庫(kù)管理作業(yè)應(yīng)注意的問(wèn)題有：
1、庫(kù)存食品要進(jìn)行定位管理，其含義與食品冷庫(kù)裝置的應(yīng)用圖相似，即將不同的食品分類(lèi)、分區(qū)管理的原則來(lái)存放，并用貨架放置。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)至少要分為三個(gè)區(qū)域：大量存貯區(qū)，即以整箱或砧板方式貯存；小量存貯區(qū)，即將拆零食品放置在陳列架上；退貨區(qū)，即將準(zhǔn)備退換的食品放置在專(zhuān)門(mén)的貨架上。
2、食品冷庫(kù)要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些食品為講究時(shí)效，也采取賣(mài)場(chǎng)存貨與庫(kù)房存貨合一的做法。
3、倉(cāng)庫(kù)要注意門(mén)禁管理，不得隨便入內(nèi)。
4、區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉(cāng)庫(kù)入口處，以便于存取。小量貯存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱貯存區(qū)則可彈性運(yùn)用、若貯存空間屬冷凍庫(kù)，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。
5、貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；三是為了堆放整齊。
6、要注意倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。
7、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證食品安全。
8、食品貯存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，食品進(jìn)出要注意先進(jìn)先出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識(shí)別進(jìn)貨的日期。
9、倉(cāng)庫(kù)管理人員要與訂貨人員及時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時(shí)提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨。
10、倉(cāng)儲(chǔ)存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時(shí)間規(guī)定。
食品冷藏庫(kù)論文篇十三
第一條為了保證冷藏冷凍食品安全，規(guī)范冷藏冷凍食品銷(xiāo)售行為，加強(qiáng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理，根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售，以及銷(xiāo)售過(guò)程中相關(guān)貯存、運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量安全與監(jiān)督管理適用本辦法。
第三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全工作應(yīng)當(dāng)遵循屬地負(fù)責(zé)、風(fēng)險(xiǎn)治理、社會(huì)共治的原則。
第四條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證冷藏冷凍食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第五條國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。
各省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。
市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。
第六條冷藏冷凍食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供冷藏冷凍食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者依法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及冷藏冷凍食品安全知識(shí)。
第七條任何組織或者個(gè)人有權(quán)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全違法行為。
第八條從事冷藏冷凍食品銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，依法不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可的除外，并符合《食品安全法》第三十三條規(guī)定的經(jīng)營(yíng)條件以及下列要求：
（三）冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
第九條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者自有或租賃冷藏冷凍庫(kù)的，應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，報(bào)告冷藏冷凍庫(kù)地址、貯存能力等信息。租賃冷藏冷凍庫(kù)的，還應(yīng)當(dāng)報(bào)告租賃的冷藏冷凍庫(kù)法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、聯(lián)系方式等信息。
自有或租賃的冷藏冷凍庫(kù)地址發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
第十條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者租賃冷藏冷凍貯存、運(yùn)輸服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)選擇能夠保證食品安全的冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸者，按照本辦法第九條要求報(bào)告相關(guān)信息，并履行下列義務(wù)：
（二）應(yīng)當(dāng)與冷藏冷凍貯存者、運(yùn)輸者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全責(zé)任，或者在服務(wù)合同中單獨(dú)約定食品安全保障責(zé)任，明確保證冷藏冷凍食品安全所需的溫度等要求，并要求貯存者、運(yùn)輸者提供貯存、運(yùn)輸食品期間的溫度記錄。
第十一條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者不得存在下列行為：
（一）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售《食品安全法》第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
（二）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售冷藏冷凍食品不符合規(guī)定的溫度等條件；
（三）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售無(wú)國(guó)家海關(guān)部門(mén)出具的隨附合格證明材料的進(jìn)口冷藏冷凍食品；
（四）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售來(lái)源不明的冷藏冷凍食品；
（五）將解凍后的冷凍食品再次冷凍后貯存、銷(xiāo)售；
（六）在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中添加非食用物質(zhì)和有毒有害物質(zhì)；
（七）將冷藏冷凍食品與有毒有害物品一同貯存、運(yùn)輸；
（九）選擇不具備相應(yīng)冷藏冷凍條件的貯存者、運(yùn)輸者貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品；
（十）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏冷凍食品。
第十二條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證冷藏冷凍食品可追溯。鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者采用信息化手段采集、留存經(jīng)營(yíng)信息。
第十三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》相關(guān)要求建立健全食品安全管理制度，并保證各項(xiàng)制度有效運(yùn)行。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，定期組織從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
第十四條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品銷(xiāo)售人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
第十五條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)冷藏冷凍食品安全狀況進(jìn)行檢查。自查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括但不限于：銷(xiāo)售及貯存的冷藏冷凍食品是否符合相關(guān)溫度和條件、感官性狀是否正常、是否在保質(zhì)期內(nèi)，銷(xiāo)售及貯存冷藏冷凍食品的環(huán)境是否符合相關(guān)溫度和條件。
經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全管理狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。
第十六條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者采購(gòu)冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)、許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱(chēng)合格證明文件），并查驗(yàn)冷藏冷凍食品的收貨溫度是否符合標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)參照標(biāo)準(zhǔn)的溫度條件。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄冷藏冷凍食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、保存條件以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)、許可證和冷藏冷凍食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)并記錄查驗(yàn)情況。所屬各銷(xiāo)售門(mén)店應(yīng)當(dāng)保存企業(yè)總部的配送清單，并能查詢(xún)到企業(yè)總部的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況。
相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。
第十七條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存冷藏冷凍食品，保證所貯存的食品持續(xù)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：
（四）具有強(qiáng)烈揮發(fā)氣味和相互影響的冷藏冷凍食品應(yīng)設(shè)專(zhuān)庫(kù)貯存，不得混放；
（七）應(yīng)對(duì)出庫(kù)的冷藏冷凍食品進(jìn)行檢查，確保在保質(zhì)期內(nèi)感官性狀正常，且符合標(biāo)示的溫度要求，并辦理出庫(kù)手續(xù)。
貯存散裝冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、保存溫度和條件、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
貯存的冷藏冷凍食品出庫(kù)時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則。
第十八條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)按照冷藏冷凍食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售冷藏冷凍食品，并符合本辦法第十七條第一款的規(guī)定。
銷(xiāo)售散裝冷藏冷凍食品和需要冷藏冷凍的現(xiàn)制現(xiàn)售食品，應(yīng)當(dāng)在食品的容器、外包裝上標(biāo)明冷藏冷凍食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、保存溫度和條件以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)冷藏冷凍食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、保存溫度和條件、進(jìn)貨日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十六條第四款的規(guī)定。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)將銷(xiāo)售場(chǎng)所的冷凍冷藏設(shè)備、設(shè)施所設(shè)置溫度計(jì)顯示的溫度定期向消費(fèi)者公示。
第十九條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。冷藏冷凍食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有以上情形的，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)召回。召回后應(yīng)當(dāng)依法予以處理。
召回情況和處理情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。對(duì)應(yīng)當(dāng)召回而不主動(dòng)召回的，縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。
第二十條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度，確保食品持續(xù)符合規(guī)定的溫度等條件。測(cè)定溫度期間，盡可能減少食品的溫度變化。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十六條第四款的規(guī)定。
第二十一條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)就冷藏冷凍食品運(yùn)輸和交付等過(guò)程制定質(zhì)量控制要求并嚴(yán)格實(shí)施，保證冷藏冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)符合保證食品安全所需的溫度等要求。
冷藏冷凍食品在貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生場(chǎng)所變化的，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，減少食品的溫度變化，確保冷藏冷凍食品持續(xù)符合保證食品安全所需的溫度等要求。
鼓勵(lì)大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)建設(shè)、完善?？拷有独洳乩鋬鲈O(shè)施。鼓勵(lì)為冷藏冷凍庫(kù)配置溫控式封閉站臺(tái)。
第二十二條非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸?shù)?，其貯存、運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合第十七條第一款第二項(xiàng)至第六項(xiàng)的規(guī)定。不得從事本辦法第十一條規(guī)定的行為。
第二十三條冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供貯存、運(yùn)輸服務(wù)；發(fā)現(xiàn)貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称凡环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即將有關(guān)情況報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。
第二十四條進(jìn)口的預(yù)包裝冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第九十七條的規(guī)定。
銷(xiāo)售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食品的，包裝標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)規(guī)定，其中應(yīng)當(dāng)增加或包含分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保存條件、保質(zhì)期等信息，并保存不少于三件完整的原始包裝備查。
貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售進(jìn)口的冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合本辦法規(guī)定。
鼓勵(lì)冷藏冷凍進(jìn)口食品包裝加貼進(jìn)口食品檢疫合格證明二維識(shí)別碼。
第二十五條市場(chǎng)銷(xiāo)售冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合本辦法相關(guān)規(guī)定。
第二十六條鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)、貯存企業(yè)、運(yùn)輸企業(yè)采用信息化手段對(duì)持續(xù)保證食品安全所需的溫度等要求以及冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，安裝溫度等自動(dòng)控制與記錄、傳感系統(tǒng)，明確監(jiān)控的內(nèi)容、范圍、對(duì)象和頻率。
第二十七條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)入場(chǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者許可證，查驗(yàn)入場(chǎng)冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸者主體資質(zhì)證明材料。
電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者許可證，以及貯存者、運(yùn)輸者主體資質(zhì)證明等材料進(jìn)行審查，如實(shí)記錄并及時(shí)更新。
不能提供相關(guān)許可證或主體資質(zhì)證明材料的，不得入場(chǎng)或入網(wǎng)從事冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第二十八條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，督促冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者履行義務(wù)，加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理制度，對(duì)本市場(chǎng)或本平臺(tái)的冷藏冷凍食品安全工作全面負(fù)責(zé)。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，明確其食品安全管理責(zé)任，組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)。電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專(zhuān)職食品安全管理人員，對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，根據(jù)冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)程度確定檢查重點(diǎn)、方式、頻次等，定期檢查食品安全事故防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除冷藏冷凍食品安全隱患。
第二十九條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告市場(chǎng)或展銷(xiāo)會(huì)名稱(chēng)、住所、類(lèi)型、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、食品安全管理制度、冷藏冷凍食品主要種類(lèi)、冷藏冷凍庫(kù)數(shù)量以及貯存能力等信息。
電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。
第三十條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者檔案，如實(shí)記錄銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者名稱(chēng)或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、冷藏冷凍食品主要品種等信息。查驗(yàn)并留存銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件。
檔案信息應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新，保證其準(zhǔn)確性、真實(shí)性和完整性。檔案信息保存期限不少于銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者停止經(jīng)營(yíng)后6個(gè)月。
第三十一條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品檢查制度，對(duì)銷(xiāo)售者、貯存者的銷(xiāo)售、貯存環(huán)境和條件以及冷藏冷凍食品安全狀況進(jìn)行檢查。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
第三十二條批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)與入場(chǎng)或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食品安全協(xié)議的，不得進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)或電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售、貯存冷藏冷凍食品。
鼓勵(lì)零售市場(chǎng)開(kāi)辦者與入場(chǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)。
第三十三條電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全投訴舉報(bào)處理等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上予以公開(kāi)。
第三十四條電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄、保存冷藏冷凍食品交易信息，保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不得少于2年。
第三十五條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)日常監(jiān)督檢查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，明確監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。
縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)記錄、匯總、分析冷藏冷凍食品銷(xiāo)售安全信息，完善監(jiān)督檢查措施，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
第三十六條市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取以下措施：
（一）進(jìn)入冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)葓?chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；
（二）對(duì)銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称愤M(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；
（六）查封違法從事冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)膱?chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)依法配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)實(shí)施監(jiān)督檢查，按照要求提供并公開(kāi)冷藏冷凍食品安全相關(guān)資料，不得拒絕、阻撓。
第三十七條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。對(duì)有不良信用的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的銷(xiāo)售者、貯存者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者及其主要負(fù)責(zé)人和其他直接責(zé)任人的相關(guān)信息，納入信用信息公示系統(tǒng)，依法實(shí)施聯(lián)合懲戒。
第三十八條縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。
第三十九條對(duì)存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等法人代表或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等應(yīng)當(dāng)立即采取措施，進(jìn)行整改，消除隱患。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品安全信用檔案。
第四十條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將冷藏冷凍食品監(jiān)督抽檢納入年度檢驗(yàn)檢測(cè)工作計(jì)劃，對(duì)冷藏冷凍食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果。
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)冷藏冷凍食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。抽查檢測(cè)結(jié)果表明冷藏冷凍食品可能存在質(zhì)量安全隱患的，銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)暫停經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。
第四十一條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布投訴舉報(bào)電話、電子郵箱地址等，接受咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)。接到咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并書(shū)面通知咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)人。對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。
第四十二條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)職責(zé)公布冷藏冷凍食品監(jiān)督管理信息。
公布冷藏冷凍食品監(jiān)督管理信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。
第四十三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者自有或租賃的冷藏冷凍庫(kù)不在銷(xiāo)售地所屬轄區(qū)的，屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在收到冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者關(guān)于冷藏冷凍庫(kù)相關(guān)報(bào)備信息后10個(gè)工作日內(nèi)，通報(bào)冷藏冷凍庫(kù)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。
縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)本辦法第十一條禁止銷(xiāo)售的冷藏冷凍食品的，在依法處理的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，查明原因、控制風(fēng)險(xiǎn)并報(bào)告上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，同時(shí)通報(bào)所涉地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)；涉及種植養(yǎng)殖和進(jìn)出口環(huán)節(jié)的，還應(yīng)當(dāng)通報(bào)相關(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)和海關(guān)部門(mén)。發(fā)現(xiàn)涉嫌違法犯罪的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定將案件移送公安機(jī)關(guān)依法處理。
第四十四條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同公安、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、衛(wèi)生健康、海關(guān)等部門(mén)建立執(zhí)法協(xié)作、信息交流等協(xié)調(diào)機(jī)制，相互通報(bào)獲知的冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)督檢查、抽檢檢驗(yàn)、食品安全事故、案件查處等信息。
第四十五條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同相關(guān)部門(mén)建立健全失信聯(lián)合懲戒機(jī)制，對(duì)存在嚴(yán)重失信行為的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸者以及市場(chǎng)開(kāi)辦者實(shí)施聯(lián)合懲戒。
第四十六條違反本辦法相關(guān)規(guī)定，《食品安全法》等法律法規(guī)已明確法律責(zé)任的，依照其規(guī)定。
第四十七條食品銷(xiāo)售者自有或租賃的冷藏冷凍庫(kù)地址發(fā)生變化，未按規(guī)定報(bào)告的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款。
第四十八條違反本辦法第十條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未按要求選擇貯存者、運(yùn)輸者的，未簽訂食品安全協(xié)議或者服務(wù)合同中未約定食品安全保障責(zé)任的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第四十九條違反本辦法第八條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未按要求配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)的冷藏冷凍庫(kù)、冷藏冷凍車(chē)或冷藏冷凍設(shè)施、設(shè)備，或使用過(guò)程中溫度和環(huán)境等不符合相關(guān)要求的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十條違反本辦法第十一條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者存在相關(guān)禁止行為的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十一條違反本辦法第十五條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未建立食品安全自查制度，未定期對(duì)冷藏冷凍食品狀況進(jìn)行檢查，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十二條違反本辦法第十六條第三款規(guī)定，實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)，所屬各銷(xiāo)售門(mén)店未保存總部的配送清單，且不能查詢(xún)到企業(yè)總部的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者違反本辦法第十七條第一款第六項(xiàng)規(guī)定，未按要求定期消毒、除霜、清潔和維護(hù)冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施，并保留相關(guān)記錄的，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第五十四條違反本辦法第二十條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，未定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第五十五條違反本辦法第二十一條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)未制定冷藏冷凍食品運(yùn)輸和交付等過(guò)程質(zhì)量控制要求，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第五十六條違反本辦法第二十二條規(guī)定，非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按要求進(jìn)行冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸?shù)?，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十七條違反本辦法第二十三條規(guī)定，冷藏冷凍食品貯存者、運(yùn)輸者明知食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可仍為其提供冷藏冷凍庫(kù)或者其他條件的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十二條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十八條違反本辦法第二十四條規(guī)定，冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食品，包裝標(biāo)簽不符合進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)規(guī)定，缺少分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保存條件、保質(zhì)期等信息，未保存不少于三件完整的原始包裝的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十五條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十九條違反本辦法第二十七條規(guī)定，集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者允許未依法取得許可或無(wú)合法主體資質(zhì)的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者入場(chǎng)或入網(wǎng)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百三十條第一款的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第六十條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款：
（一）未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的；
（二）未按要求配備食品安全管理人員，或者未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的；
（三）未制定食品安全事故處置方案的；
（四）環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等不符合有關(guān)冷藏冷凍食品安全要求的；
（八）發(fā)現(xiàn)冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為，未及時(shí)制止并報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的。
第六十一條批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法第三十二條第一款規(guī)定，未與入場(chǎng)或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第六十二條明知他人無(wú)證經(jīng)營(yíng)冷藏冷凍食品，而為其提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十二條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第六十三條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)不履行冷藏冷凍食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督管理職責(zé)，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的行政責(zé)任。
第六十五條條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸溫度等要求按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
第六十六條冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售安全管理以及電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者管理，本辦法未做規(guī)定的，適用其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
第六十七條本辦法由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。
第六十八條本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。
食品冷藏庫(kù)論文篇十四
隨著生活水平的提高，人們的飲食需求也越來(lái)越多樣化。為了確保食品的新鮮和質(zhì)量，在家中的冰箱里擱置食物已經(jīng)成為了日常生活中的常態(tài)。但是，真正正確地冷藏食品并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的任務(wù)，它需要一定的技巧和方法。在對(duì)食品進(jìn)行冷藏的過(guò)程中，我積累了一些心得體會(huì)。在此我將分享給大家，希望能對(duì)大家的日常生活有所幫助。
首先，在進(jìn)行食品冷藏之前，我們需要先了解不同食品的冷藏方法和溫度要求。不同的食品有不同的儲(chǔ)存條件，能夠讓食物長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)的最佳方法是將食物冷凍。冰凍狀態(tài)可以有效地延長(zhǎng)食物的保鮮期，并減少營(yíng)養(yǎng)流失。然而，有些食物不能冷凍，例如蔬菜、水果和奶制品等。這些食物需要在冷藏區(qū)域中保存，在適當(dāng)?shù)臏囟认卤３中迈r。
其次，在食品冷藏過(guò)程中，我們還應(yīng)該注意冰箱的整體衛(wèi)生和溫度控制。冰箱是存放食品的主要場(chǎng)所，因此冰箱內(nèi)的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食品的安全和品質(zhì)。定期清潔冰箱，將過(guò)期的食物清除，瓶瓶罐罐擦拭干凈，可以有效地預(yù)防細(xì)菌滋生。另外，我們還要控制好冰箱的溫度，確保食品處于最佳的儲(chǔ)存條件中。一般來(lái)說(shuō)，冷藏區(qū)的溫度應(yīng)該在0℃至4℃之間，冷凍區(qū)的溫度應(yīng)該在-18℃至-24℃之間。定期測(cè)量冰箱的溫度是必要的，以確保溫度控制得當(dāng)。
另外，食品冷藏過(guò)程中我們還要注意食品的密封和分類(lèi)。密封食品可以減少食品水分的蒸發(fā)和食物的氧化速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。而分類(lèi)存放可以有效地減少氣味的交叉污染，保持食品的原有味道和香氣。例如，生肉和海鮮應(yīng)該與其他食物分開(kāi)存放，以防止交叉污染。此外，食品在冷藏之前應(yīng)該盡量去除空氣，將食品放入密封袋或密封盒中，避免食品因暴露在空氣中而變質(zhì)。
最后，我們還需要了解不同食品的保存時(shí)限和食品變質(zhì)的跡象。不同的食品有不同的保存時(shí)限，在冷藏后，我們需要知道什么時(shí)候需要食用、什么時(shí)候需要處理掉。一般來(lái)說(shuō)，冷藏的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶制品可以在到期日之前一兩天食用完。其次，我們也要注意食品變質(zhì)的跡象，如異味、顏色變化、表面發(fā)霉等。一旦發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)這些跡象，我們就需要立即處理，以免食用變質(zhì)食物導(dǎo)致健康問(wèn)題。
綜上所述，正確地冷藏食品是確保我們?nèi)粘ｏ嬍称焚|(zhì)的關(guān)鍵。通過(guò)了解食品的冷藏方法和溫度要求，保持冰箱的整體衛(wèi)生和溫度控制，注意食品的密封和分類(lèi)，了解食品的保存時(shí)限和變質(zhì)跡象，我們可以更好地保存食物的新鮮和質(zhì)量。希望以上的心得體會(huì)能夠?qū)Υ蠹业睦洳厥称愤^(guò)程提供一些幫助，讓我們的飲食更加健康和美味。
食品冷藏庫(kù)論文篇十五
一、庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。
二、庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
三、庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。
四、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
五、庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
六、嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的'溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。
七、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。
八、采購(gòu)食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。
九、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
十、運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。
十一、食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人保管。添加劑的使用須由專(zhuān)門(mén)制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。 十二、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。
十三、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。
十四、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
十五、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
食品冷藏庫(kù)論文篇一
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品冷藏庫(kù)論文篇二
中國(guó)有句話：民以食為天。食品是人類(lèi)賴(lài)以生存和發(fā)展的最基本的物質(zhì)條件。中國(guó)還有句話：病從口入。食品的質(zhì)量不安全，將會(huì)影響到人們的健康。食品的安全問(wèn)題關(guān)系到全人類(lèi)的生活、生存、延續(xù)，是人類(lèi)發(fā)展的一個(gè)重要課題。
一、我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
1974年11月，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織在世界糧食大會(huì)上通過(guò)了《世界糧食安全國(guó)際約定》，從食品數(shù)量滿足人們基本需要的角度，第一次提出了“食品安全”的概念。經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，目前，“食品安全”，的含義包括了幾個(gè)大的方面：從數(shù)量的角度，要求人們既能買(mǎi)得到、又買(mǎi)得起需要的基本食品；從質(zhì)量的角度，要求食品的營(yíng)養(yǎng)全面、結(jié)構(gòu)合理、衛(wèi)生健康；從發(fā)展的角度，要求食品的獲取注重生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源利用的可持續(xù)性。由此看來(lái)，食品安全問(wèn)題是一個(gè)系統(tǒng)工程，需要全社會(huì)各方面積極參與才能得到全面解決。
高食品安全質(zhì)量，更是成為公眾、政府和全社會(huì)共同關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。
國(guó)家認(rèn)監(jiān)委在《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》中，明確了六大類(lèi)出口產(chǎn)品企業(yè)必須強(qiáng)制建立haccp體系。
國(guó)家質(zhì)檢總局在《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》中，鼓勵(lì)食品企業(yè)建立haccp體系，提高企業(yè)質(zhì)量管理水平；并規(guī)定獲得haccp認(rèn)證的企業(yè)免于進(jìn)行qs（食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志）申請(qǐng)中必備條件的審查。
農(nóng)業(yè)部在《優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全推進(jìn)計(jì)劃（2003--2007年）》中要求在優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域內(nèi)應(yīng)當(dāng)積極推行haccp體系的認(rèn)證。
國(guó)家計(jì)委、國(guó)家經(jīng)貿(mào)委、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十五”發(fā)展規(guī)劃》強(qiáng)調(diào)在肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)等產(chǎn)業(yè)要督促企業(yè)積極建立haccp體系； 衛(wèi)生部在2002年7月即向各地下發(fā)《食品企業(yè)haccp實(shí)施指南》，要求各地衛(wèi)生行政部門(mén)應(yīng)積極鼓勵(lì)并指導(dǎo)食品企業(yè)實(shí)施《指南》?？梢?jiàn)，haccp體系已成為國(guó)際上公認(rèn)的有效控制食品安全的有效手段。
1.食品數(shù)量安全
界上仍有大約8億人沒(méi)有解決溫飽問(wèn)題。就我國(guó)糧食安全狀況而言，盡管2004年的整體形勢(shì)明顯好轉(zhuǎn)，預(yù)計(jì)4.6億噸左右，但是糧食數(shù)量安全要繼續(xù)給予足夠關(guān)注。自2000年以來(lái)，我國(guó)糧食年消費(fèi)需求大致在4.8-4.9億噸之間，產(chǎn)需缺口約500億公斤，由于目前仍有一定的糧食庫(kù)存和糧食進(jìn)口調(diào)節(jié)，糧食供應(yīng)基本可以滿足。到2030年，我國(guó)人口的持續(xù)增長(zhǎng)將要達(dá)到高峰期，預(yù)計(jì)達(dá)到16億人口，糧食等食品安全將進(jìn)入一個(gè)重要的歷史時(shí)期，隨著人民生活水平的提高，肉蛋奶和水產(chǎn)品的消費(fèi)不斷增加，糧食作為飼料的比重將越來(lái)越大，人均糧食占有量的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)有所提高。（由于我國(guó)統(tǒng)計(jì)中沒(méi)有飼料作物，這里的“糧食”實(shí)際上包括口糧、飼料糧和其它工業(yè)原料用糧等）。
2.食品質(zhì)量安全
食品的質(zhì)量安全已經(jīng)成為全球的焦點(diǎn)之一。從有關(guān)部門(mén)不定期對(duì)食品質(zhì)量抽查的情況看，當(dāng)前，我國(guó)常見(jiàn)的食品質(zhì)量問(wèn)題主要是三個(gè)方面：一是衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，菌落總數(shù)、大腸桿菌群等嚴(yán)重超出國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)別的甚至超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經(jīng)明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標(biāo)，違規(guī)使用已經(jīng)禁用的人工合成色素、“瘦肉精”、“吊白塊”等；三是食品包裝、標(biāo)簽等不規(guī)范，虛假標(biāo)簽、以次充好等人為“造假”現(xiàn)象較多。
3.食品營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)改善
2002年8月-12月進(jìn)行的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康綜合性調(diào)查（第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查）結(jié)果于2004年10月公布。結(jié)果顯示，我國(guó)居民膳食質(zhì)量明顯提高，營(yíng)養(yǎng)狀況明顯改善，營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)缺乏患病率繼續(xù)下降，同時(shí)我國(guó)仍面臨著營(yíng)養(yǎng)缺乏與營(yíng)養(yǎng)失衡的雙重挑戰(zhàn)。
我國(guó)城鄉(xiāng)居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿足，肉、禽、蛋等動(dòng)物性食品消費(fèi)量明顯增加，優(yōu)質(zhì)蛋白比例上升。與 1992年相比，農(nóng)村居民膳食結(jié)構(gòu)趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%。我國(guó)城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理，畜肉類(lèi)及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食品消費(fèi)偏低。2002年城市居民每人每日油脂消費(fèi)量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能超過(guò)世界衛(wèi)生組織推薦上限，而谷類(lèi)食品供能明顯低于合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國(guó)普遍存在的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)的戰(zhàn)略目標(biāo)，根據(jù)第四次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果，從國(guó)情出發(fā)，從急需入手，以不失時(shí)機(jī)和分類(lèi)指導(dǎo)為原則，將從政策支持、市場(chǎng)指導(dǎo)和群眾教育三方面加強(qiáng)居民營(yíng)養(yǎng)改善和慢性病預(yù)防工作：第一，加強(qiáng)政府的宏觀指導(dǎo)，盡快制定相關(guān)法規(guī)，將國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與健康改善工作納入國(guó)家與地方政府的“十一?五”發(fā)展規(guī)劃；第二，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)、食品加工、銷(xiāo)售流通等領(lǐng)域的科學(xué)指導(dǎo)，發(fā)揮其在改善營(yíng)養(yǎng)與提高人民健康水平中的重要作用；第三，加強(qiáng)公眾教育，倡導(dǎo)平衡膳食與健康生活方式，提高居民自我保健意識(shí)和能力。
食品冷藏庫(kù)論文篇三
摘要：我國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮,每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件,不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康,造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失,而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此,如何保障食品質(zhì)量安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
關(guān)鍵詞：食品安全原因措施
1食品安全問(wèn)題
食品安全是上至國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人下至布衣百姓最感興趣、最為關(guān)注的焦點(diǎn)、熱點(diǎn)話題 食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口 為了除蟲(chóng)害，有人大量使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜 果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦肉率，有人竟在飼料中摻上 瘦肉精 ；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品 吊白塊 摻和其中；為了騙錢(qián)，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣(mài)；為了賺取高額利潤(rùn)，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上蠟充新大米出售,食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂。尤其是今年，假羊肉事件再次引起了極其廣泛的關(guān)注。
3.南京”豬肉和香精”配出”假羊肉”
2.1由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.1基本建立和逐步完善我國(guó)食品安全法律體系
據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，1949年至今，我國(guó)部級(jí)以上機(jī)關(guān)所頒布的有關(guān)食品安全方面的法律、法規(guī)、規(guī)章、司法解釋以及各類(lèi)規(guī)范性文件等多達(dá)840篇。在建立我國(guó)食品安全法律體系的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)首先抓緊組織修訂《食品衛(wèi)生法》。法律的尊嚴(yán)是執(zhí)行出來(lái)的，而不是制定出來(lái)的。無(wú)論多嚴(yán)密、多完善的法律，還必須經(jīng)由各級(jí)政府職能部門(mén)的正確施行，才能真正發(fā)揮其保障食品安全的強(qiáng)大規(guī)范作用。如果行政執(zhí)法部門(mén)不嚴(yán)格執(zhí)法或者出于各種原因錯(cuò)誤地理解和適用了食品安全法律法規(guī)，那么就算這些法律法規(guī)再完善，也不能產(chǎn)生預(yù)期的效果。在現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管中，執(zhí)法不力的問(wèn)題不容回避。
3.2建立和完善統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明晰的食品安全監(jiān)管體系
我國(guó)現(xiàn)今的食品安全監(jiān)管體制在延續(xù)歷史做法的同時(shí)，更要向管理體制卓有成效的國(guó)家學(xué)習(xí)，使監(jiān)管體制相對(duì)協(xié)調(diào)集中，逐漸開(kāi)創(chuàng)我國(guó)科學(xué)、協(xié)調(diào)的食品安全監(jiān)管新模式。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)對(duì)食品實(shí)行多頭管理，一方面執(zhí)法中各部門(mén)職責(zé)交叉、都可以執(zhí)法，另一方面則出現(xiàn)模糊或真空地帶，給不法分子造成可乘之機(jī)。這樣就出現(xiàn)了我國(guó)食品安全“都管但都管不好”的局面，也為一些部門(mén)權(quán)力尋租制造了借口。
3.3建立較為完善的食品安全應(yīng)急處理體系
目前，我國(guó)在對(duì)食品的安全監(jiān)管中尚未建立起較為完善的食品安全應(yīng)急處理制度。從現(xiàn)實(shí)來(lái)看，一旦發(fā)生了食品安全事故，往往是監(jiān)管部門(mén)事后倉(cāng)促應(yīng)對(duì)，相關(guān)部門(mén)匆匆召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議，確定彼此的職責(zé)、工作分工和工作步驟。這種事后的應(yīng)急處理方式已經(jīng)不能及時(shí)控制原因日趨復(fù)雜的食品安全事故，也不能滿足公眾對(duì)政府高效處理此等事故的期望，更可能發(fā)生部門(mén)之間的互相推諉以及信息溝通的遲緩與不力。建立并不斷完善食品安全應(yīng)急處理機(jī)制，不僅有助于上述問(wèn)題的解決，還可以加強(qiáng)食品安全執(zhí)法部門(mén)的隊(duì)伍建設(shè)。
3.4完善統(tǒng)一全面的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系
(1)、盡快完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系
系存在的主要問(wèn)題是，總體水平偏低，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)之間存在著交叉、矛盾或重復(fù)，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱，部分企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。
近期，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)根據(jù)《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》的要求，開(kāi)始組織實(shí)施食品標(biāo)準(zhǔn)的制訂及修訂，這一重要的基礎(chǔ)工作的開(kāi)展將對(duì)提高我國(guó)食品安全水平有著非常重要的作用，將會(huì)大大提高我國(guó)食品安全水平。
(2)、加大對(duì)食品檢測(cè)檢驗(yàn)研究和應(yīng)用的投入
在實(shí)行從農(nóng)田到餐桌管理的食品安全保障體系中，檢測(cè)工作應(yīng)當(dāng)緊隨標(biāo)準(zhǔn)的修訂不斷完善。檢測(cè)工作作為食品原料、生產(chǎn)加工過(guò)程、運(yùn)輸以及市場(chǎng)銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)中內(nèi)部自我監(jiān)控和外部監(jiān)督檢查的重要手段，直接影響食品的質(zhì)量和安全。隨著食品中安全衛(wèi)生指標(biāo)限量值的逐步降低，對(duì)檢測(cè)技術(shù)提出了更高的要求，檢驗(yàn)檢測(cè)應(yīng)向高技術(shù)化、速測(cè)化、便攜化以及信息共享邁進(jìn)。食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)檢測(cè)體系的統(tǒng)一完整，將為我國(guó)大力開(kāi)展的食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度和對(duì)食品安全一系列的監(jiān)管提供有力的技術(shù)支持。
3.5建立和完善我國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估評(píng)價(jià)體系
食品的安全性評(píng)價(jià)就是評(píng)價(jià)食品中有關(guān)危害成份或者危害物質(zhì)的毒性以及相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)程度，這就需要利用足夠的毒理學(xué)資料確認(rèn)這些成份或物質(zhì)的安全劑量。食品安全性評(píng)價(jià)在食品安全性研究、監(jiān)控和管理方面具有重要的意義。我國(guó)應(yīng)采取國(guó)際認(rèn)可的手段，創(chuàng)建食品安全的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，逐步建立和完善食品安全評(píng)價(jià)體系。
3.6建立我國(guó)食品安全信用體系
信用在當(dāng)今社會(huì)的作用越來(lái)越大，作為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)物，它已成為企業(yè)的無(wú)形資本。食品安全不僅需要政府的監(jiān)管，也需要政府在信用體系方面加大建設(shè)力度，運(yùn)用市場(chǎng)規(guī)律，把食品企業(yè)對(duì)社會(huì)的食品安全責(zé)任真正化為自己的自覺(jué)意識(shí)。
中華民族傳統(tǒng)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)道德。古訓(xùn)有“君子愛(ài)財(cái)，取之有道”、“己所不欲，勿施于人”等等。食品安全與食品倫理道德體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程，需要我們做出長(zhǎng)期艱苦的努力。只有隨著食品安全法律法規(guī)的完善和人們道德素質(zhì)的提高，我們的食品才會(huì)越來(lái)越安全，人們的生活才能越來(lái)越安心。
食品冷藏庫(kù)論文篇四
一．我國(guó)食品安全的現(xiàn)狀
近年來(lái)接二連三爆出社會(huì)食品安全問(wèn)題。2003年，含敵敵畏的金華火腿，對(duì)腸食道胃粘膜有影響，可能致死；2004年，阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉：“大頭娃娃”，營(yíng)養(yǎng)不良導(dǎo)致免疫力低下，嚴(yán)重可致死；2005年，碘超標(biāo)的雀巢奶粉，影響甲狀腺功能；2006年，含瘦肉精的豬肉，人食用會(huì)出現(xiàn)頭暈、惡心、手腳顫抖，甚至心臟驟停致昏迷死亡；2008年，含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉，可能導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭等泌尿系統(tǒng)疾病，嚴(yán)重者可致死。這些頻頻曝光的食品加工中的黑幕對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已不再陌生。各級(jí)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)于此的執(zhí)法檢查，也始終沒(méi)有停止過(guò)，而且還會(huì)在每年的元旦、春節(jié)等重大節(jié)日前加大執(zhí)法檢查的力度，在2007年還進(jìn)行了全國(guó)食品安全隱患大排查。并相繼制訂了各種法和條例，如《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等等，可見(jiàn)我國(guó)對(duì)食品安全的整治力度有著鐵的手腕。但令人不解的是，這些年來(lái)，各級(jí)監(jiān)管部門(mén)的工作不可謂不努力，但劣質(zhì)食品依然層出不窮，正如緊接著上演的含有“三聚氰胺”成份的食品不斷曝光，嚴(yán)重威脅著人們的生命健康，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽。
二．我國(guó)食品安全問(wèn)題的特點(diǎn)
食品安全問(wèn)題似有愈演愈烈之勢(shì)，概括起來(lái)，有如下三個(gè)特點(diǎn):一是問(wèn)題食品的涉及面越來(lái)越廣。問(wèn)題食品已從過(guò)去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類(lèi)、南北干貨類(lèi)、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢(shì)。二是問(wèn)題食品的危害程度越來(lái)越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過(guò)去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來(lái)越多樣、越來(lái)越“深入”、手法越來(lái)越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門(mén)。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三.食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因
方面要求食品營(yíng)養(yǎng)豐富，色、香、味、形俱佳，另一方面要求使用方便，清潔衛(wèi)生，無(wú)毒無(wú)害，確保安全。此外，還要求適應(yīng)快節(jié)奏生活和不同人群的消費(fèi)需要。因此在食品加工生產(chǎn)中必須添加一定量的食品添加劑，以達(dá)到上述指標(biāo)要求。但是，目前少部分食品生產(chǎn)企業(yè)，為了達(dá)到某種私利目的而存在濫用食品添加劑的現(xiàn)象，極大地危害消費(fèi)者的生命健康。人們對(duì)食品短缺的擔(dān)憂，已被對(duì)食品的安全恐懼所代替。一時(shí)間，食品添加劑，特別是合成食品添加劑，使人談“虎”色變。一些廠家趁機(jī)造勢(shì)，打出“純天然”、“不含任何防腐劑”等標(biāo)簽，攪亂了人們脆弱的神經(jīng)，影響著我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展。
2.由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力,使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法,在實(shí)際的操作過(guò)程中,各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象,要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象,這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
3.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題,為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng),難以操作,并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后,現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低,許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái),這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
4.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí),也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先,消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下,沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力,加上缺乏相應(yīng)的常識(shí),所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠,往往只圖便宜,不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí),總是抱著僥幸心理,認(rèn)為大家都在買(mǎi),并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題,現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事,在消費(fèi)者這種心理的支持下,就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次,很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí),由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生,甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。
四、加強(qiáng)食品安全的幾點(diǎn)建議 1 正確認(rèn)識(shí)食品添加劑
成食品添加劑是通過(guò)化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。
食品添加劑目前廣泛用于食品工業(yè)生產(chǎn)中，中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)齊慶中曾經(jīng)講過(guò)：“沒(méi)有食品添加劑工業(yè)，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)”。為此，廣大消費(fèi)者應(yīng)正確認(rèn)識(shí)：
（1）食品添加劑的使用是人類(lèi)飲食文化進(jìn)步的表征。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑品種越多。
（2）正確使用食品添加劑是有益的。所謂正確使用就是嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定使用。因?yàn)閲?guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的嚴(yán)格的試驗(yàn)和篩選，證明對(duì)人體安全、有些對(duì)健康有益才允許使用的。反之，如果不使用食品添加劑，例如食用防腐劑，而致食物腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生黃曲霉菌，才真會(huì)對(duì)人體健康帶來(lái)傷害?？梢哉f(shuō)，一些食品離開(kāi)了添加劑就無(wú)法達(dá)到應(yīng)有的質(zhì)量。
白使用二氧化硫；為使海產(chǎn)品增韌、增亮、延長(zhǎng)保存期使用苯甲醛浸泡；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白快”，在我國(guó)南方城市曾多次發(fā)生“瘦肉精”中毒事件。其他質(zhì)量安全事故也頻頻發(fā)生，廣東的有毒大米事件；江西、湖北等地在糧食制品中非法摻入非食用原料甲醛、二氧化硫以及工業(yè)漂白劑、甲醛次硫酸氫鈉（吊白塊）事件；河北等地發(fā)生火鍋加入罌粟殼事件；河南、青島等地發(fā)生給大米添加礦物油及人工合成色素事件等等，這使消費(fèi)者身心受到傷害，以致“談食色變”，產(chǎn)生“吃”的安全恐懼心理，吃什么都不放心，都不安全。
國(guó)外先進(jìn)發(fā)達(dá)國(guó)家，食品安全體系非常嚴(yán)密，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，非讓你傾家蕩產(chǎn)不可，有誰(shuí)還敢去冒這個(gè)險(xiǎn)？我國(guó)現(xiàn)有的法律法規(guī)對(duì)食品行業(yè)的違規(guī)行為的懲罰力度過(guò)輕，不但起不到懲戒作用，反過(guò)來(lái)實(shí)際上放縱了違法者，結(jié)果造成了我國(guó)食品安全的惡化態(tài)勢(shì)，食品污染愈演愈烈，這十分令人擔(dān)憂。為了盡快消除這些負(fù)面的影響，加快我國(guó)食品工業(yè)的發(fā)展，更好地服務(wù)于食品安全生產(chǎn)企業(yè)和廣大消費(fèi)者，營(yíng)造食品安全放心環(huán)境，增強(qiáng)人民群眾對(duì)安全放心食品的消費(fèi)信心，讓人民群眾真正能夠買(mǎi)到安全放心的食品，國(guó)家立法部門(mén)行政部門(mén)，應(yīng)借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善我國(guó)食品安全法律、法規(guī)制度，制訂出切實(shí)可行的食品安全具體的標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)管程序，積極探索既符合我國(guó)國(guó)情又和國(guó)際接軌的食品安全體系。
（1）建立健全我國(guó)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入法律制度，提高企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)的門(mén)檻，確保食品安全。食品加工企業(yè)必須具備一定的基本生產(chǎn)條件。比如：食品加工企業(yè)必須具備相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、檢測(cè)手段、計(jì)量?jī)x器、質(zhì)量管理制度等基本條件，能申請(qǐng)頒發(fā)《食品生產(chǎn)許可證》，才能從事食品生產(chǎn)加工。同時(shí)要求食品加工企業(yè)對(duì)出廠的產(chǎn)品必須加貼質(zhì)量安全標(biāo)志，建立食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)記錄制度，實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量的可追溯性，保證消費(fèi)者能夠吃上安全放心的食品。
（2）政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)盡快建立食品安全的預(yù)警機(jī)制，切實(shí)改變過(guò)去那種當(dāng)食品安全事故發(fā)生后才處理的現(xiàn)象，食品安全真正從源頭抓起。
（3）完善食品安全管理的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，開(kāi)展全面的食品質(zhì)量控制，提高我國(guó)的食品安全性。對(duì)不適應(yīng)食品安全需要的法律法規(guī)進(jìn)行修改和完善，改革現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)化管理體制，實(shí)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌；建立有效的監(jiān)督管理和監(jiān)控檢測(cè)體系，要從源頭把好質(zhì)量關(guān)，推行良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、獸醫(yī)控制規(guī)范、加工操作規(guī)范、及良好的實(shí)驗(yàn)室規(guī)范等，形成了全方位、立體控制食品質(zhì)量的體系，確保從田間到餐桌的食品安全；對(duì)食品加工企業(yè)實(shí)行分類(lèi)管理，加強(qiáng)重點(diǎn)食品的監(jiān)管，對(duì)涉及人民群眾生命財(cái)產(chǎn)安全和身體健康 的重要食品，要實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，規(guī)范無(wú)公害食品的管理，推行質(zhì)量體系認(rèn)證，食品質(zhì)量體系認(rèn)證采用iso9000族質(zhì)量管理和質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)；完善食品檢測(cè)制度，建立健全食品質(zhì)量安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；樹(shù)立企業(yè)的誠(chéng)信自律意識(shí)，消除食品質(zhì)量安全隱患，促進(jìn)企業(yè)健康地生存和發(fā)展，同時(shí)提高食品質(zhì)量的安全水平，提高廣大消費(fèi)者對(duì)食品安全的消費(fèi)信心。
（4）加大對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。國(guó)家在建立食品安全應(yīng)急機(jī)制的同時(shí)，應(yīng)出臺(tái)相關(guān)的法律法規(guī)，明確應(yīng)急機(jī)制各部門(mén)及其負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任，對(duì)主觀上故意瞞報(bào)、不作為、隱瞞信息等行為，都必須追究法律責(zé)任。一旦發(fā)生食品安全事故，必須實(shí)行責(zé)任追究制度，要從重從快處罰，對(duì)那些沒(méi)有認(rèn)真履行執(zhí)法責(zé)任的失職人員也要承擔(dān)相關(guān)的責(zé)任。
食品安全問(wèn)題是一個(gè)世界各國(guó)都廣泛關(guān)注的重要問(wèn)題，也是目前國(guó)際上研究的熱點(diǎn)問(wèn)題。因此，加強(qiáng)對(duì)食品安全問(wèn)題的研究，不僅有利于我國(guó)自身食品安全體系的建立和完善，而且更有利于增加我國(guó)食品的科技含量，增強(qiáng)我國(guó)食品在國(guó)際上的影響力，提高我國(guó)食品工業(yè)產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)中的地位，進(jìn)一步促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)的快速發(fā)展。
五、總結(jié)
食品安全事件所暴露的體制問(wèn)題和道德缺失，也向全社會(huì)發(fā)出了預(yù)警信號(hào)。在一個(gè)國(guó)家的文明框架中，道德與法律唇齒相依，缺一不可。必須做到依法治國(guó)和以德治國(guó)并舉，在我們完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)現(xiàn)代化建設(shè)的進(jìn)程中，完善現(xiàn)有法律法規(guī)所存在的問(wèn)題，填補(bǔ)在執(zhí)法過(guò)程中出現(xiàn)的法律空白和盲點(diǎn)，加大執(zhí)法力度，使食品安全問(wèn)題能夠有法可依，同時(shí)為道德建設(shè)提供強(qiáng)而有力的法律保障，同時(shí)一刻也不能放松道德建設(shè)，只有在全社會(huì)開(kāi)展社會(huì)主義榮辱觀教育，大力加強(qiáng)公民道德、職業(yè)道德、企業(yè)道德、社會(huì)道德建設(shè)，在全社會(huì)形成誠(chéng)信守法的良好環(huán)境，才能有效構(gòu)筑牢固的社會(huì)文明防線，全面推進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的科學(xué)發(fā)展。
天津農(nóng)學(xué)院職業(yè)學(xué)院
畢 業(yè) 論 文
年8月28日
食品冷藏庫(kù)論文篇五
摘要：近些年來(lái)，中國(guó)的食品安全問(wèn)題層出不窮，每年頻頻出現(xiàn)的重大食品安全事件，不僅嚴(yán)重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財(cái)產(chǎn)損失，而且也影響到了中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、食品出口、社會(huì)穩(wěn)定等一系列問(wèn)題。因此，如何保障食品安全問(wèn)題亟待我們一起探討和解決。
一、食品安全的現(xiàn)狀
近些年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，食品安全問(wèn)題日漸成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，并發(fā)展成為一個(gè)世界性的問(wèn)題：例如，1996年英國(guó)爆發(fā)的瘋牛病、1997年香港禽流感、1998年?yáng)|南亞豬腦炎、1999年比利時(shí)等國(guó)二惡英、2001年歐洲爆發(fā)口蹄疫、2003年發(fā)生在中國(guó)的非典型性肺炎（sars），2008年9月，中國(guó)令人震驚的“三鹿奶粉事件”以及2009年全球性的甲型h1n1流感，這些食品安全事件使老百姓憂心忡忡，以至有的人產(chǎn)生了“吃動(dòng)物食品怕含激素，吃植物食品怕有毒素，吃飲料食品怕?lián)缴亍钡目謶中睦?。?dāng)然這種擔(dān)驚受怕顯屬過(guò)慮，但卻也從側(cè)面反映了當(dāng)今的食品安全方面存在著諸多問(wèn)題，對(duì)此，筆者把這些問(wèn)題主要概括如下：
1.一些蔬菜、水果中普遍殘存化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)，使這些食品的安全狀況令人十分擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，一些菜農(nóng)、果農(nóng)為了增收往往使用高毒甚至劇毒農(nóng)藥來(lái)噴灑蔬菜、水果，這直接導(dǎo)致蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，這樣的蔬菜、水果被消費(fèi)者食用后肯定會(huì)帶來(lái)身體健康上的很大危害。例如，在2009年曾經(jīng)有相關(guān)的組織對(duì)北京市4家大型超市銷(xiāo)售的櫻桃、甜瓜、桃子、油桃、蘋(píng)果5種水果進(jìn)行抽查，結(jié)果一共檢測(cè)出了17種農(nóng)藥，甚至有的農(nóng)藥是法律已經(jīng)禁止使用的農(nóng)藥，可見(jiàn)某些農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題是多么不容忽視。
2.在食品加工中超量使用食品添加劑和其他化學(xué)用品。一些黑心腸的企業(yè)、個(gè)體工商戶受金錢(qián)的驅(qū)使，在加工食品的過(guò)程中往往違規(guī)使用、超標(biāo)量使用食品添加劑、抗生素、激素，甚至不惜摻加有毒有害的化學(xué)用品，主要表現(xiàn)在：（1）超量使用食品添加劑。國(guó)家有關(guān)部門(mén)認(rèn)定了可供加工食品使用的添加劑的品種及其用量，如果超量使用很可能會(huì)對(duì)人體帶來(lái)危害。但是為了追逐利潤(rùn)，一些食品加工者卻無(wú)視消費(fèi)者的生命、健康權(quán)的保護(hù)，非法使用和添加超出食品法規(guī)允許適用范圍的化學(xué)物質(zhì)（其中絕大部分對(duì)人體身體有害）。例如，在面粉中添加超限量的增白劑“過(guò)氧化苯甲?！保辉陔绮酥卸啾冻瑯?biāo)量使用苯甲酸；在飲料中成倍超標(biāo)使用化學(xué)合成甜味劑；為了使饅頭、包子增白使用二氧化硫；為使大米、餅干增亮使用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌、增亮，延長(zhǎng)保存期；為改善米粉、腐竹口感使用“吊白塊”（一種化工原料，學(xué)名甲醛次硫酸氫鈉）；還有孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺??像這些老百姓看不見(jiàn)，摸不著，聞不到，嘗不出卻能導(dǎo)致人們食物中毒甚至死亡的化學(xué)物質(zhì)到處可見(jiàn)，令人防不勝防，觸目驚心。（2）激素和其他有害物質(zhì)殘留于家禽、家畜、水產(chǎn)品體內(nèi)。在種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)中濫用激素和其他藥物以增加產(chǎn)量，使水果、蔬菜、家禽家畜、水產(chǎn)品在短期內(nèi)獲得豐收、成熟。例如，帶尖的西紅柿，堅(jiān)硬的獼猴桃、肥大的豆芽等等，都有可能是使用激素促使其長(zhǎng)熟的結(jié)果。這種做法不僅使培育出來(lái)的產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯降低，而且也會(huì)給食用者的健康帶來(lái)很大的危害。
3.制造、加工食品的過(guò)程中使用劣質(zhì)原料，給食品安全造成極大隱患。例如，用病死的家禽家畜加工熟肉制品；用“地溝油”加工油炸類(lèi)食品、“注水豬肉”（給豬注水等于注毒，食用后對(duì)人體有極大危害）等。再如，2009年，在遼寧、山東、河北、上海、陜西等地又查到了多起使用2008年未被銷(xiāo)毀的問(wèn)題奶粉作為原料而生產(chǎn)乳制品的事件。這些免食品安全隱患如果不及時(shí)加以嚴(yán)厲制止，都有可能會(huì)演變成為危害人民群眾身體健康的食品安全事故。
4.食品中的重金屬污染嚴(yán)重。由于受城市某些工礦企業(yè)違規(guī)排除廢水的影響，致使一些地區(qū)人畜飲用水源和農(nóng)作物灌溉水源受到很大程度的污染，主要是鉛、錫、汞、鋅等對(duì)人體健康有害的重金屬元素過(guò)量浸入到水源中去，受這些重金屬污染的飲用水和農(nóng)產(chǎn)品食品進(jìn)入到人體后，就會(huì)給人們的身體健康帶來(lái)很大的危害。另外，一些用來(lái)盛放食品的包裝紙、包裝袋、不銹鋼餐具等也是鉛、鉻、鎳等重金屬污染的重要來(lái)源，這些重金屬物質(zhì)一旦超標(biāo)超量的滲入了食品中，人們食用后就會(huì)對(duì)自己的身體健康帶來(lái)很大的潛在威脅。
正是由于以上一些食品問(wèn)題的存在，近些年來(lái)，中國(guó)每年發(fā)生的食物中毒事件層出不窮，并且愈演愈烈。據(jù)國(guó)家衛(wèi)生部公布的全國(guó)食物中毒情況，僅2003年，全國(guó)重大食物中毒事件達(dá)379起，中毒12 876人，死亡323人；2007年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件506起，中毒13 280人，死亡258人；2008年，全國(guó)發(fā)生重大食物中毒事件437起，中毒13 325人，死亡152人。
二、食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因分析
1.由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過(guò)程中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。
2.中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái)，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。
3.消費(fèi)者缺乏食品方面的常識(shí)，也可能會(huì)引起食物安全問(wèn)題的產(chǎn)生。首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。例如，在2009年8—10月，北京市豐臺(tái)區(qū)已經(jīng)連續(xù)發(fā)生4起扁豆中毒事件，發(fā)病人數(shù)達(dá)64人。據(jù)調(diào)查表明，中毒的主要原因是烹飪者未將扁豆煮熟、炒熟。其實(shí)像扁豆、豌豆、四季豆這三種蔬菜，其本身含有天然毒素，如果對(duì)它們加熱不完全就被人們食用，則可能會(huì)引起人們的食物中毒。人們?cè)诔床藭r(shí)如果事先了解了這些基本常識(shí)，就可以避免這類(lèi)食物中毒事情的發(fā)生。
三、解決食品安全問(wèn)題的一些對(duì)策建議
1.政府應(yīng)當(dāng)切實(shí)履行好其監(jiān)管職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管。加強(qiáng)食品質(zhì)量的安全監(jiān)管應(yīng)當(dāng)成為政府的頭等大事，這就要求政府：要加強(qiáng)對(duì)食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)管制，提高食品的準(zhǔn)入市場(chǎng)門(mén)檻，嚴(yán)防“三無(wú)”食品流入市場(chǎng)；要有效規(guī)范食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)行為，堅(jiān)決取締無(wú)證生產(chǎn)、無(wú)證加工食品的行為；要整合食品安全監(jiān)督、檢測(cè)資源，更新檢測(cè)裝備，加強(qiáng)對(duì)食品質(zhì)量安全的監(jiān)測(cè)，對(duì)食品從生產(chǎn)、加工、管理、貯運(yùn)、包裝到銷(xiāo)售的全過(guò)程都要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控；要全面嚴(yán)厲打擊生產(chǎn)、銷(xiāo)售假劣食品和不合格食品的違法犯罪活動(dòng)；要規(guī)范食品采購(gòu)渠道，從源頭上控制不安全、不合格食品流入市場(chǎng)。
2.完善中國(guó)的食品安全法律體系。首先，應(yīng)當(dāng)建立科學(xué)、完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)。對(duì)此，筆者認(rèn)為，我們可以借鑒世界上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步細(xì)化和規(guī)范食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的法律制度，制定出切實(shí)可行的食品安全方面的具體標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，要提高中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，使中國(guó)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相接軌。其次，要加強(qiáng)法律法規(guī)對(duì)危害食品安全行為的懲罰力度。中國(guó)的《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，對(duì)違法企業(yè)只能是責(zé)令“停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”、“沒(méi)收違法所得”，或者處以額度不高的罰款（一般都是在3萬(wàn)元以下），只有“情節(jié)嚴(yán)重”才會(huì)被“吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證”?？梢?jiàn)，中國(guó)法律中對(duì)食品犯罪的處罰與世界上其他國(guó)家相比都要輕得多。這樣輕的處罰，使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法成本比守法成本還要低，所以這對(duì)于打擊制造低劣、偽冒食品者幾乎起不到威懾作用。
筆者認(rèn)為，我們可以借鑒國(guó)外的巨額賠償制度，對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售質(zhì)量不合格、不安全食品的廠商處以高額罰款，情節(jié)嚴(yán)重的還應(yīng)當(dāng)加重追究其刑事責(zé)任，以達(dá)到足以震懾其危害食品安全行為的作用。
3.向廣大消費(fèi)者宣傳、普及食品安全方面的知識(shí)。通過(guò)加大對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全方面的宣傳教育，使消費(fèi)者了解更多的食品安全常識(shí)和健康飲食知識(shí)，使消費(fèi)者增強(qiáng)食品安全意識(shí)，提高辨別問(wèn)題食品的能力，自覺(jué)抵制“問(wèn)題食品”，把食用不合格食品杜絕于消費(fèi)者的消費(fèi)觀念之外。對(duì)此，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電視、報(bào)紙、雜志、廣播等工具，定期組織健康飲食宣傳活動(dòng)，有計(jì)劃地報(bào)道食品安全知識(shí)，并且要及時(shí)曝光生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品的一些不法廠商及其商品，披露最近發(fā)生的食品安全事件，以保障消費(fèi)者的消費(fèi)知情權(quán)。
參考文獻(xiàn)：
[1]袁仲，楊繼遠(yuǎn)。農(nóng)藥化肥污染與食品安全[j].農(nóng)產(chǎn)品加工：學(xué)刊，2009，（7）。
[2]王彬，趙家良。蔬菜農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀及防控對(duì)策[j].云南農(nóng)業(yè)，2009，（7）。
[3]孫耀武。中國(guó)食品安全問(wèn)題的原因及對(duì)策研究[j].市場(chǎng)論壇，2009，（2）。
[4]張永建。客觀認(rèn)識(shí)中國(guó)食品安全問(wèn)題[j].太原科技，2009，（1）。
[5]楊歡進(jìn)，牛建青。中國(guó)食品安全問(wèn)題的成因及對(duì)策[j].社會(huì)科學(xué)論壇：學(xué)術(shù)研究卷，2009，（5）。
[6]喬娟，李秉龍。中國(guó)食品質(zhì)量安全問(wèn)題的原因與對(duì)策探討[j].中國(guó)畜牧雜志，2008，（8）：23-26.[7]戈福林。中國(guó)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及其原因分析[j].內(nèi)江科技，2008，（34）。
[8]陳君石。如何解決中國(guó)食品安全問(wèn)題[eb/ol].鳳凰網(wǎng)：世紀(jì)大講堂，2008-10.[9]中國(guó)的食品質(zhì)量安全狀況[j].國(guó)務(wù)院公報(bào)，2007，（28）。
[10]孫斌。食品安全管理存在問(wèn)題及其對(duì)策研究[j].中國(guó)安全科學(xué)學(xué)報(bào)，2006，（11）。
淺析食品安全問(wèn)題
論文摘要： 食品安全目前是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。本文簡(jiǎn)要介紹了我國(guó)目前食品安全的現(xiàn)狀，并簡(jiǎn)要分析了產(chǎn)生食品安全問(wèn)題的原因，并就食品安全問(wèn)題進(jìn)行深入的探討和辯證的思考。文中提到只有人類(lèi)與自然界保持和諧，才能真正保證人類(lèi)的食品安全。自然與人類(lèi)的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題的天道。
論文關(guān)鍵詞： 食品安全；辯證；人與自然；和諧
創(chuàng)
新： 本文從一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程來(lái)看待食品安全問(wèn)題，并提出人與自然的和諧問(wèn)題是食品安全問(wèn)題能否解決的關(guān)鍵所在。
食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。食品安全已成為衡量人民生活質(zhì)量、社會(huì)管理水平和國(guó)家法制建設(shè)的一個(gè)重要方面。食品安全與人民生命財(cái)產(chǎn)息息相關(guān)。幾年來(lái)，被公開(kāi)曝光生產(chǎn)和銷(xiāo)售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，受害者成千上萬(wàn)。1998年，山西朔州制售假酒喝死了人。案發(fā)后哄動(dòng)全國(guó)，制假者被處以極刑，就是這樣，也未使制售假酒者受到雙懾。之后又在廣州白云區(qū)相繼發(fā)生兩起白酒中毒事件，造成數(shù)十人中毒，13人死亡。制假售假者膽大妄為，無(wú)法無(wú)天，真是喪盡天良。
目前我國(guó)食品安全狀況并不令人樂(lè)觀：劇毒農(nóng)藥、獸藥的大量使用；添加劑的誤用、濫用；各種工業(yè)、環(huán)境污染物的存在；有害元素、微生物和各種病原體的污染；有害生物和疫病多次發(fā)現(xiàn)；生物技術(shù)和食品新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用帶來(lái)的可能的負(fù)面效應(yīng)；周邊國(guó)家疫情的頻繁發(fā)生；國(guó)內(nèi)外人口流動(dòng)的增加，新疾病的出現(xiàn)和原已消滅的重大疫病的死灰復(fù)燃等。近年在市場(chǎng)上曾發(fā)現(xiàn)食物加吊白塊、雞鴨飼喂激素、面粉加增白劑、海鮮用甲醛浸泡等，還有在水果上噴施催熟劑、膨大劑，在蔬菜上噴施劇毒農(nóng)藥等案例。
4、5]。1.2產(chǎn)生原因
對(duì)于我國(guó)食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因進(jìn)行分析有以下七點(diǎn)：
一、監(jiān)管疏漏，“蘇丹紅一號(hào)”事件呈現(xiàn)出國(guó)家、企業(yè)等對(duì)在食品生產(chǎn)中被廣泛使用的食品添加劑的監(jiān)管存在漏洞。
二、執(zhí)行不力，我國(guó)于2002年5月將孔雀石綠列入《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其化合物清單》中，禁止用于所有食品動(dòng)物。但在實(shí)際檢測(cè)中，卻發(fā)現(xiàn)在我國(guó)很多地方，孔雀石綠仍在被普遍使用。
三、欠缺考證盲目定論，“轉(zhuǎn)基因水稻事件”告訴我們，對(duì)于一個(gè)有爭(zhēng)議的話題不能輕易下結(jié)論。在沒(méi)有精確的考證之前，任何單角度的結(jié)論都要慎重。
四、利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，以“雀巢金牌成長(zhǎng)3+”奶粉碘含量超標(biāo)事件為例。雀巢在這場(chǎng)博弈中的表現(xiàn)出的企業(yè)利益第一，逃避責(zé)任的做法并不是個(gè)例，其實(shí)很多其他行業(yè)的知名企業(yè)在利益與責(zé)任的博弈中也有極其相似的表現(xiàn)。
五、政策法規(guī)不健全，國(guó)家在管理和規(guī)范方面還存在很多不足，導(dǎo)致問(wèn)題不斷。
六、媒體誤導(dǎo)草木皆兵，由媒體片面報(bào)道引發(fā)的軒然大波，不得不通過(guò)權(quán)威部門(mén)發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)來(lái)消除，包括國(guó)際間的貿(mào)易往來(lái)，因此受到了巨大的沖擊。甲醛啤酒事件——“國(guó)產(chǎn)啤酒95%含有甲醛”的說(shuō)法是否有夸大事實(shí)的嫌疑，或者說(shuō)這樣的“失實(shí)”報(bào)道能不能在媒體職業(yè)操守范圍內(nèi)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的核實(shí)而避免。另外，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的惡性競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致此類(lèi)“鬧劇”時(shí)有發(fā)生的原因。
會(huì)的需求也是隨時(shí)間的推移在不斷變化不斷提高的，即便是在同一個(gè)時(shí)間段，其需求也是多樣性的，分不同層次的。目前，新的產(chǎn)業(yè)不斷產(chǎn)生或派生出來(lái)，就是因?yàn)槭袌?chǎng)的需求越來(lái)越多樣化，越來(lái)越豐富多彩。同時(shí)，不同的需求也在創(chuàng)造著五花八門(mén)的新產(chǎn)業(yè)。仔細(xì)觀察一下，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們更多的是縱向的來(lái)劃分質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求，而現(xiàn)實(shí)中質(zhì)量安全與市場(chǎng)需求卻是橫向的，不同層面的市場(chǎng)需求有著不同的質(zhì)量安全要求和標(biāo)準(zhǔn)。我們好象還只是用一個(gè)同一質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)去面對(duì)不同的需求和不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
還有一點(diǎn)，要保證質(zhì)量和安全，靠政府部門(mén)、靠企業(yè)自律、靠輿論監(jiān)督是能夠解決一定問(wèn)題的，但從根本上來(lái)講，還是要靠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、靠完備的法律體系和完備的信用體系的建設(shè)來(lái)保障。這種保障更持久、更有效。社會(huì)發(fā)展到今天，我們的消費(fèi)者、我們的政府已經(jīng)把食品質(zhì)量和安全問(wèn)題放到了一個(gè)從未有過(guò)的高度，這是一個(gè)以人為本的社會(huì)的合理要求，而我們對(duì)這些問(wèn)題的認(rèn)識(shí)還只剛剛開(kāi)始。這就要求我們必須用辯證的思維來(lái)看待和思考食品的安全問(wèn)題[7、8、9]。堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。任何事物都包含著極其復(fù)雜的矛盾方面，要揭示事物的本質(zhì)，必須全面考察、科學(xué)把握構(gòu)成事物的所有要素及其發(fā)展趨勢(shì)，全面看，看全面，認(rèn)清客觀事物的實(shí)際狀況，防止“一葉障目，不見(jiàn)泰山;兩耳塞顯，不聞雷霆”。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要分清表里，透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì);分清主次，區(qū)別事物的主要矛盾和次要矛盾，區(qū)別矛盾的主要方面和次要方面，不被表象遮眼，不被假象迷惑，從而認(rèn)清趨勢(shì)，把握大局。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要堅(jiān)持“兩點(diǎn)論”，防止片面性和絕對(duì)化。在看到主要傾向的同時(shí)，也要看到另一種傾向;在看到食品藥品安全工作成效的同時(shí)，也要看到存在的突出問(wèn)題和嚴(yán)重危害，增強(qiáng)憂患意識(shí)和緊迫感;在深刻分析存在問(wèn)題的主客觀原因的同時(shí)，也要認(rèn)清解決問(wèn)題的有利條件，提高勇氣，增強(qiáng)信心。
堅(jiān)持辯證思維看形勢(shì)，就要具有聯(lián)系的、歷史的、發(fā)展的眼光，既聯(lián)系過(guò)去，也聯(lián)系現(xiàn)在和將來(lái)，看清發(fā)展過(guò)程，把握食品藥品安全工作發(fā)展的趨勢(shì)，知形識(shí)勢(shì)，見(jiàn)微知著，審時(shí)度勢(shì)，因勢(shì)利導(dǎo)，從而順應(yīng)規(guī)律，把握機(jī)遇，掌握主動(dòng)權(quán)，促進(jìn)食品藥品安全總體形勢(shì)向更好的方向轉(zhuǎn)化和發(fā)展。
一句話，只有認(rèn)清形勢(shì)，才能增強(qiáng)大局意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，自覺(jué)地為國(guó)擔(dān)責(zé)，為民分憂，保障人民群眾飲食用安全。
解決食品安全問(wèn)題，從宏觀上看，自然與人類(lèi)的和諧至關(guān)重要，這個(gè)關(guān)系直接影響著整個(gè)人類(lèi)的食品安全問(wèn)題，也是整個(gè)人類(lèi)同時(shí)積極努力才能夠遵循的自然法則;從微觀上看，無(wú)論是國(guó)家，還是各監(jiān)管部門(mén)，乃至企業(yè)都應(yīng)從百姓餐桌無(wú)小事的角度出發(fā)，完善政策、加強(qiáng)監(jiān)管、提高意識(shí);從個(gè)人的角度看，不能只等著國(guó)家相關(guān)制度的完善等來(lái)解決食品安全的本質(zhì)問(wèn)題，需要自覺(jué)環(huán)保、自覺(jué)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的獲取，時(shí)刻注意樹(shù)立科學(xué)飲食觀念，正確地處理好飲食、營(yíng)養(yǎng)、健康的關(guān)系。
參 考 文 獻(xiàn)：
食品冷藏庫(kù)論文篇六
姓名：學(xué)號(hào) ：班級(jí) ：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（food quality and safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程 普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué) 儀器分析 食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士
就業(yè)方向
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)
1、自我優(yōu)勢(shì)
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)
1．就業(yè)現(xiàn)狀
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?BR> 2．就業(yè)前景
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證?？忌弦槐驹盒５拇T士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
食品冷藏庫(kù)論文篇七
一、不應(yīng)該把生料、半成品和熟食品混合存放，應(yīng)隔開(kāi)存放。
二、定期對(duì)冷藏、冷凍庫(kù)裝溫度顯示裝置進(jìn)行校驗(yàn)，確保冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。食品冷藏溫度不超過(guò)10℃，冷凍溫度不超過(guò)－1℃。
三、食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不在同一冰室內(nèi)存放。
四、食品在冷凍柜內(nèi)貯藏時(shí)，做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。
五、開(kāi)罐食品或成品、半成品倒入盛器加蓋（或保鮮膜）保存。熟制品放涼后再冷藏。
六、為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
七、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm。
八、自行加工的成品、半成品需要存放時(shí)應(yīng)貼上標(biāo)簽，注明加工日期和保質(zhì)期限，做到先進(jìn)先出，防止過(guò)期。
九、冰箱內(nèi)不存放未清洗干凈的`非包裝食品，不帶包裝箱存放食品。
十、每日對(duì)存放食品進(jìn)行檢查。
食品冷藏庫(kù)論文篇八
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng)，對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的`要求，為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此，加強(qiáng)對(duì)生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)（采購(gòu)單位名稱(chēng)）副食品配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn)：
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車(chē)。
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
1、交貨時(shí)間：按照需求計(jì)劃每天配送一次，且滿足臨時(shí)性需求；
2、交貨地點(diǎn)：
食品冷藏庫(kù)論文篇九
根據(jù)_有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，甲、乙雙方經(jīng)協(xié)商一致達(dá)成如下協(xié)議。
第一條：租賃物
甲方將冷藏車(chē)租賃給乙方使用，車(chē)號(hào)為： ， 噸，租賃采取包租方式，由乙方自行管理使用。
第二條：租賃期限
租賃期限為 5年，即從20xx 年1月1日起至20xx年 12 月31 日止。
第三條：租金和其他費(fèi)用
車(chē)租賃費(fèi)按運(yùn)輸噸位確定，市內(nèi)不論遠(yuǎn)近，一律按100元/噸，按次結(jié)算。
第四條：車(chē)輛的維修、保養(yǎng)
1、乙方必須要對(duì)車(chē)輛進(jìn)行正常維修、保養(yǎng)，油料自負(fù)，甲方有權(quán)檢查監(jiān)督。
2、年檢費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)由乙方負(fù)擔(dān)
第五條：合同終止
本協(xié)議提前終止或有效期屆滿，甲、乙雙方未達(dá)成續(xù)租協(xié)議的，乙方應(yīng)于提前終止之日或租賃期限屆滿之日，車(chē)輛必須處于良好技術(shù)狀態(tài)，歸還甲方。
第六條：其他條款
本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方協(xié)商一致后解決。
本協(xié)議一式二份，雙方各執(zhí)一份。
第七條：合同生效
本協(xié)議經(jīng)雙方簽字之日生效。
甲方： 乙方：(蓋章)
簽訂時(shí)間： 20xx年12 月10 日
食品冷藏庫(kù)論文篇十
身份證號(hào)：___________________
承租方(乙方)：________________
經(jīng)甲乙雙方友好協(xié)商，甲方自愿將自有的下列機(jī)器設(shè)備租賃給乙方使用，依據(jù)《_民法典》及相關(guān)法律，雙方訂立合同如下：
一、設(shè)備名稱(chēng)、型號(hào)、年租金
________________________________________________________________。
合計(jì)：_________________萬(wàn)(大寫(xiě)人民幣：___________________元整)
二、租期：雙方約定租期自________年________月-________年________月，共________年，租期屆滿同等條件下乙方有續(xù)租優(yōu)先權(quán)。
三、支付：乙方按季度支付，每季度支付________元人民幣，如季度支付不足，年底支付時(shí)一次結(jié)清當(dāng)年租賃費(fèi)。
四、機(jī)械保養(yǎng)：雙方約定日常維修保養(yǎng)由甲方負(fù)責(zé)并承擔(dān)費(fèi)用。每年例行的機(jī)械整體檢修由甲方按排在春節(jié)期間進(jìn)行，費(fèi)用由甲方自擔(dān)。
五、操作機(jī)手：機(jī)手由乙方自配，甲方負(fù)責(zé)培訓(xùn)指導(dǎo)。機(jī)手工資費(fèi)用由乙方自負(fù)，安全責(zé)任由乙方自己負(fù)責(zé)。
六、機(jī)械搬遷：固定機(jī)械搬遷需經(jīng)得甲方同意，乙方同時(shí)應(yīng)向甲方交納一定搬遷損壞押金，安裝調(diào)試完畢無(wú)損壞后甲方退還押金，押金具體數(shù)額雙方商定。
七、環(huán)境保護(hù)：乙方負(fù)責(zé)機(jī)械安裝場(chǎng)地的環(huán)評(píng)手續(xù)，涉及環(huán)評(píng)方面的手續(xù)及費(fèi)用與甲方無(wú)關(guān)。
八、違約責(zé)任：乙方如不按期交納機(jī)械租賃費(fèi)，甲方有權(quán)終止合同，乙方需承擔(dān)甲方的搬遷費(fèi)用，同時(shí)乙方還需承擔(dān)未支付租賃費(fèi)部分每日3‰的資金占用費(fèi)。
九、本合同未盡事宜，雙方友好協(xié)商解決，本合同一式兩份，雙方各執(zhí)一份，誠(chéng)信共守。
出租方：___________________
承租方：___________________
食品冷藏庫(kù)論文篇十一
（3）冷庫(kù)水電、消防、安全、衛(wèi)生等設(shè)施不符合有關(guān)要求，或不具備相應(yīng)的貯存條件，經(jīng)催告后在日內(nèi)仍無(wú)改善，致使乙方無(wú)法正常使用的，每逾期一日，按＿＿＿＿向乙方支付違約金，乙方有權(quán)解除合同，對(duì)乙方造成損失的，賠償損失。
2.乙方的違約責(zé)任
甲方按乙方提供的聯(lián)系方式無(wú)法取得聯(lián)系，或經(jīng)＿＿＿次催告后乙方仍不履行騰遷義務(wù)的，甲方可對(duì)冷庫(kù)中乙方的物品進(jìn)行處理。具體方式，雙方約定如下：
食品冷藏庫(kù)論文篇十二
冷庫(kù)管理是指冷藏食品貯存空間的管理。食品冷庫(kù)管理作業(yè)應(yīng)注意的問(wèn)題有：
1、庫(kù)存食品要進(jìn)行定位管理，其含義與食品冷庫(kù)裝置的應(yīng)用圖相似，即將不同的食品分類(lèi)、分區(qū)管理的原則來(lái)存放，并用貨架放置。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)至少要分為三個(gè)區(qū)域：大量存貯區(qū)，即以整箱或砧板方式貯存；小量存貯區(qū)，即將拆零食品放置在陳列架上；退貨區(qū)，即將準(zhǔn)備退換的食品放置在專(zhuān)門(mén)的貨架上。
2、食品冷庫(kù)要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些食品為講究時(shí)效，也采取賣(mài)場(chǎng)存貨與庫(kù)房存貨合一的做法。
3、倉(cāng)庫(kù)要注意門(mén)禁管理，不得隨便入內(nèi)。
4、區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉(cāng)庫(kù)入口處，以便于存取。小量貯存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱貯存區(qū)則可彈性運(yùn)用、若貯存空間屬冷凍庫(kù)，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。
5、貯存食品不可直接與地面接觸。一是為了避免潮濕；二是為了達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；三是為了堆放整齊。
6、要注意倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)的溫度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。
7、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證食品安全。
8、食品貯存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，食品進(jìn)出要注意先進(jìn)先出的原則。也可采取色彩管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識(shí)別進(jìn)貨的日期。
9、倉(cāng)庫(kù)管理人員要與訂貨人員及時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時(shí)提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨。
10、倉(cāng)儲(chǔ)存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與安全，有必要制訂作業(yè)時(shí)間規(guī)定。
食品冷藏庫(kù)論文篇十三
第一條為了保證冷藏冷凍食品安全，規(guī)范冷藏冷凍食品銷(xiāo)售行為，加強(qiáng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理，根據(jù)《食品安全法》《食品安全法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，制定本辦法。
第二條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售，以及銷(xiāo)售過(guò)程中相關(guān)貯存、運(yùn)輸?shù)馁|(zhì)量安全與監(jiān)督管理適用本辦法。
第三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全工作應(yīng)當(dāng)遵循屬地負(fù)責(zé)、風(fēng)險(xiǎn)治理、社會(huì)共治的原則。
第四條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事相關(guān)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證冷藏冷凍食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
第五條國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。
各省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。
市、縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)施本行政區(qū)域的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理工作。
第六條冷藏冷凍食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，按照章程建立健全行業(yè)規(guī)范和獎(jiǎng)懲機(jī)制，提供冷藏冷凍食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者依法經(jīng)營(yíng)，推動(dòng)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，宣傳、普及冷藏冷凍食品安全知識(shí)。
第七條任何組織或者個(gè)人有權(quán)向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)舉報(bào)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售質(zhì)量安全違法行為。
第八條從事冷藏冷凍食品銷(xiāo)售，應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可，依法不需要取得食品經(jīng)營(yíng)許可的除外，并符合《食品安全法》第三十三條規(guī)定的經(jīng)營(yíng)條件以及下列要求：
（三）冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。
第九條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者自有或租賃冷藏冷凍庫(kù)的，應(yīng)當(dāng)在申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可時(shí)，報(bào)告冷藏冷凍庫(kù)地址、貯存能力等信息。租賃冷藏冷凍庫(kù)的，還應(yīng)當(dāng)報(bào)告租賃的冷藏冷凍庫(kù)法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、統(tǒng)一社會(huì)信用代碼、聯(lián)系方式等信息。
自有或租賃的冷藏冷凍庫(kù)地址發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)在變化后10個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
第十條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者租賃冷藏冷凍貯存、運(yùn)輸服務(wù)的，應(yīng)當(dāng)選擇能夠保證食品安全的冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸者，按照本辦法第九條要求報(bào)告相關(guān)信息，并履行下列義務(wù)：
（二）應(yīng)當(dāng)與冷藏冷凍貯存者、運(yùn)輸者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全責(zé)任，或者在服務(wù)合同中單獨(dú)約定食品安全保障責(zé)任，明確保證冷藏冷凍食品安全所需的溫度等要求，并要求貯存者、運(yùn)輸者提供貯存、運(yùn)輸食品期間的溫度記錄。
第十一條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者不得存在下列行為：
（一）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售《食品安全法》第三十四條規(guī)定的禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；
（二）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售冷藏冷凍食品不符合規(guī)定的溫度等條件；
（三）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售無(wú)國(guó)家海關(guān)部門(mén)出具的隨附合格證明材料的進(jìn)口冷藏冷凍食品；
（四）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售來(lái)源不明的冷藏冷凍食品；
（五）將解凍后的冷凍食品再次冷凍后貯存、銷(xiāo)售；
（六）在貯存、運(yùn)輸過(guò)程中添加非食用物質(zhì)和有毒有害物質(zhì)；
（七）將冷藏冷凍食品與有毒有害物品一同貯存、運(yùn)輸；
（九）選擇不具備相應(yīng)冷藏冷凍條件的貯存者、運(yùn)輸者貯存、運(yùn)輸冷藏冷凍食品；
（十）貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏冷凍食品。
第十二條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立食品安全追溯體系，保證冷藏冷凍食品可追溯。鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者采用信息化手段采集、留存經(jīng)營(yíng)信息。
第十三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《食品安全法》相關(guān)要求建立健全食品安全管理制度，并保證各項(xiàng)制度有效運(yùn)行。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，并加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員培訓(xùn)制度，定期組織從業(yè)人員開(kāi)展食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
第十四條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。從事接觸直接入口食品工作的食品銷(xiāo)售人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。
第十五條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)冷藏冷凍食品安全狀況進(jìn)行檢查。自查的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括但不限于：銷(xiāo)售及貯存的冷藏冷凍食品是否符合相關(guān)溫度和條件、感官性狀是否正常、是否在保質(zhì)期內(nèi)，銷(xiāo)售及貯存冷藏冷凍食品的環(huán)境是否符合相關(guān)溫度和條件。
經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)立即采取整改措施，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)委托第三方機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品安全管理狀況進(jìn)行評(píng)價(jià)。
第十六條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者采購(gòu)冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)、許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱(chēng)合格證明文件），并查驗(yàn)冷藏冷凍食品的收貨溫度是否符合標(biāo)簽標(biāo)示或相關(guān)參照標(biāo)準(zhǔn)的溫度條件。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄冷藏冷凍食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期、保存條件以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的相關(guān)資質(zhì)、許可證和冷藏冷凍食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)并記錄查驗(yàn)情況。所屬各銷(xiāo)售門(mén)店應(yīng)當(dāng)保存企業(yè)總部的配送清單，并能查詢(xún)到企業(yè)總部的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況。
相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品的相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。
第十七條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存冷藏冷凍食品，保證所貯存的食品持續(xù)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：
（四）具有強(qiáng)烈揮發(fā)氣味和相互影響的冷藏冷凍食品應(yīng)設(shè)專(zhuān)庫(kù)貯存，不得混放；
（七）應(yīng)對(duì)出庫(kù)的冷藏冷凍食品進(jìn)行檢查，確保在保質(zhì)期內(nèi)感官性狀正常，且符合標(biāo)示的溫度要求，并辦理出庫(kù)手續(xù)。
貯存散裝冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、保存溫度和條件、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
貯存的冷藏冷凍食品出庫(kù)時(shí)應(yīng)當(dāng)遵循先進(jìn)先出的原則。
第十八條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)按照冷藏冷凍食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷(xiāo)售冷藏冷凍食品，并符合本辦法第十七條第一款的規(guī)定。
銷(xiāo)售散裝冷藏冷凍食品和需要冷藏冷凍的現(xiàn)制現(xiàn)售食品，應(yīng)當(dāng)在食品的容器、外包裝上標(biāo)明冷藏冷凍食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、保存溫度和條件以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
從事冷藏冷凍食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷(xiāo)售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)冷藏冷凍食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、保存溫度和條件、進(jìn)貨日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十六條第四款的規(guī)定。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)將銷(xiāo)售場(chǎng)所的冷凍冷藏設(shè)備、設(shè)施所設(shè)置溫度計(jì)顯示的溫度定期向消費(fèi)者公示。
第十九條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。冷藏冷凍食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回。由于冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者的原因造成其經(jīng)營(yíng)的食品有以上情形的，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)召回。召回后應(yīng)當(dāng)依法予以處理。
召回情況和處理情況應(yīng)當(dāng)及時(shí)向縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。對(duì)應(yīng)當(dāng)召回而不主動(dòng)召回的，縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以責(zé)令其召回或者停止經(jīng)營(yíng)。
第二十條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度，確保食品持續(xù)符合規(guī)定的溫度等條件。測(cè)定溫度期間，盡可能減少食品的溫度變化。記錄保存期限應(yīng)當(dāng)符合本辦法第十六條第四款的規(guī)定。
第二十一條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)應(yīng)當(dāng)就冷藏冷凍食品運(yùn)輸和交付等過(guò)程制定質(zhì)量控制要求并嚴(yán)格實(shí)施，保證冷藏冷凍食品在運(yùn)輸過(guò)程中持續(xù)符合保證食品安全所需的溫度等要求。
冷藏冷凍食品在貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中發(fā)生場(chǎng)所變化的，應(yīng)當(dāng)采取相應(yīng)的防護(hù)措施，減少食品的溫度變化，確保冷藏冷凍食品持續(xù)符合保證食品安全所需的溫度等要求。
鼓勵(lì)大型食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)建設(shè)、完善?？拷有独洳乩鋬鲈O(shè)施。鼓勵(lì)為冷藏冷凍庫(kù)配置溫控式封閉站臺(tái)。
第二十二條非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者從事冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸?shù)?，其貯存、運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合第十七條第一款第二項(xiàng)至第六項(xiàng)的規(guī)定。不得從事本辦法第十一條規(guī)定的行為。
第二十三條冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸服務(wù)提供者發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不具備經(jīng)營(yíng)資格的，應(yīng)當(dāng)立即停止提供貯存、運(yùn)輸服務(wù)；發(fā)現(xiàn)貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称凡环鲜称钒踩珮?biāo)準(zhǔn)的或者有其他違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并立即將有關(guān)情況報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。
第二十四條進(jìn)口的預(yù)包裝冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合《食品安全法》第九十七條的規(guī)定。
銷(xiāo)售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食品的，包裝標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)規(guī)定，其中應(yīng)當(dāng)增加或包含分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保存條件、保質(zhì)期等信息，并保存不少于三件完整的原始包裝備查。
貯存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售進(jìn)口的冷藏冷凍食品應(yīng)當(dāng)符合本辦法規(guī)定。
鼓勵(lì)冷藏冷凍進(jìn)口食品包裝加貼進(jìn)口食品檢疫合格證明二維識(shí)別碼。
第二十五條市場(chǎng)銷(xiāo)售冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸應(yīng)當(dāng)符合本辦法相關(guān)規(guī)定。
第二十六條鼓勵(lì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)、貯存企業(yè)、運(yùn)輸企業(yè)采用信息化手段對(duì)持續(xù)保證食品安全所需的溫度等要求以及冷藏冷凍設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況等進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，安裝溫度等自動(dòng)控制與記錄、傳感系統(tǒng)，明確監(jiān)控的內(nèi)容、范圍、對(duì)象和頻率。
第二十七條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)入場(chǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者許可證，查驗(yàn)入場(chǎng)冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸者主體資質(zhì)證明材料。
電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者許可證，以及貯存者、運(yùn)輸者主體資質(zhì)證明等材料進(jìn)行審查，如實(shí)記錄并及時(shí)更新。
不能提供相關(guān)許可證或主體資質(zhì)證明材料的，不得入場(chǎng)或入網(wǎng)從事冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)冉?jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第二十八條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，督促冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者履行義務(wù)，加強(qiáng)冷藏冷凍食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)食品安全管理制度，對(duì)本市場(chǎng)或本平臺(tái)的冷藏冷凍食品安全工作全面負(fù)責(zé)。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，明確其食品安全管理責(zé)任，組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)。電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)絡(luò)食品安全管理機(jī)構(gòu)或者指定專(zhuān)職食品安全管理人員，對(duì)平臺(tái)上的食品經(jīng)營(yíng)行為及信息進(jìn)行檢查。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，根據(jù)冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)程度確定檢查重點(diǎn)、方式、頻次等，定期檢查食品安全事故防范措施落實(shí)情況，及時(shí)消除冷藏冷凍食品安全隱患。
第二十九條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)如實(shí)向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告市場(chǎng)或展銷(xiāo)會(huì)名稱(chēng)、住所、類(lèi)型、法定代表人或者負(fù)責(zé)人姓名、食品安全管理制度、冷藏冷凍食品主要種類(lèi)、冷藏冷凍庫(kù)數(shù)量以及貯存能力等信息。
電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在通信主管部門(mén)批準(zhǔn)后30個(gè)工作日內(nèi)，向所在地省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)備案，取得備案號(hào)。
第三十條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者檔案，如實(shí)記錄銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者名稱(chēng)或者姓名、社會(huì)信用代碼或者身份證號(hào)碼、聯(lián)系方式、住所、冷藏冷凍食品主要品種等信息。查驗(yàn)并留存銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者的社會(huì)信用代碼或者身份證復(fù)印件。
檔案信息應(yīng)當(dāng)及時(shí)更新，保證其準(zhǔn)確性、真實(shí)性和完整性。檔案信息保存期限不少于銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者停止經(jīng)營(yíng)后6個(gè)月。
第三十一條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)舉辦者應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品檢查制度，對(duì)銷(xiāo)售者、貯存者的銷(xiāo)售、貯存環(huán)境和條件以及冷藏冷凍食品安全狀況進(jìn)行檢查。
集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者在檢查過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止，并向所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。
第三十二條批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)與入場(chǎng)或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)；未簽訂食品安全協(xié)議的，不得進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)或電子商務(wù)平臺(tái)進(jìn)行銷(xiāo)售、貯存冷藏冷凍食品。
鼓勵(lì)零售市場(chǎng)開(kāi)辦者與入場(chǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議，明確雙方食品安全權(quán)利義務(wù)。
第三十三條電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者審查登記、食品安全自查、食品安全違法行為制止及報(bào)告、嚴(yán)重違法行為平臺(tái)服務(wù)停止、食品安全投訴舉報(bào)處理等制度，并在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上予以公開(kāi)。
第三十四條電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)記錄、保存冷藏冷凍食品交易信息，保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存時(shí)間不得少于2年。
第三十五條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)根據(jù)日常監(jiān)督檢查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果和食品安全狀況等，確定冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，明確監(jiān)督管理的重點(diǎn)、方式和頻次，實(shí)施動(dòng)態(tài)管理。
縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)記錄、匯總、分析冷藏冷凍食品銷(xiāo)售安全信息，完善監(jiān)督檢查措施，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
第三十六條市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在履行監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取以下措施：
（一）進(jìn)入冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)葓?chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；
（二）對(duì)銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)睦洳乩鋬鍪称愤M(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；
（六）查封違法從事冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸?shù)膱?chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等。
冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)依法配合市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)實(shí)施監(jiān)督檢查，按照要求提供并公開(kāi)冷藏冷凍食品安全相關(guān)資料，不得拒絕、阻撓。
第三十七條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等食品安全信用檔案，記錄許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況，依法向社會(huì)公布并實(shí)時(shí)更新。對(duì)有不良信用的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等增加監(jiān)督檢查頻次，對(duì)違法行為情節(jié)嚴(yán)重的銷(xiāo)售者、貯存者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者及其主要負(fù)責(zé)人和其他直接責(zé)任人的相關(guān)信息，納入信用信息公示系統(tǒng)，依法實(shí)施聯(lián)合懲戒。
第三十八條縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)對(duì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。
第三十九條對(duì)存在食品安全隱患，未及時(shí)采取措施消除的，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)可以對(duì)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等法人代表或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者、集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者等應(yīng)當(dāng)立即采取措施，進(jìn)行整改，消除隱患。責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品安全信用檔案。
第四十條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)將冷藏冷凍食品監(jiān)督抽檢納入年度檢驗(yàn)檢測(cè)工作計(jì)劃，對(duì)冷藏冷凍食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗(yàn)結(jié)果。
市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)冷藏冷凍食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。抽查檢測(cè)結(jié)果表明冷藏冷凍食品可能存在質(zhì)量安全隱患的，銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者應(yīng)當(dāng)暫停經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。對(duì)抽查檢測(cè)結(jié)果表明可能不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的冷藏冷凍食品，應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行檢驗(yàn)。抽查檢測(cè)結(jié)果確定有關(guān)冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，可以作為行政處罰的依據(jù)。
第四十一條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布投訴舉報(bào)電話、電子郵箱地址等，接受咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)。接到咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)，對(duì)屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)受理并在法定期限內(nèi)及時(shí)答復(fù)、核實(shí)、處理；對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)移交有權(quán)處理的部門(mén)并書(shū)面通知咨詢(xún)、投訴、舉報(bào)人。對(duì)查證屬實(shí)的舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。
第四十二條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)職責(zé)公布冷藏冷凍食品監(jiān)督管理信息。
公布冷藏冷凍食品監(jiān)督管理信息，應(yīng)當(dāng)做到準(zhǔn)確、及時(shí)、客觀，并進(jìn)行必要的解釋說(shuō)明，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者和社會(huì)輿論。
第四十三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者自有或租賃的冷藏冷凍庫(kù)不在銷(xiāo)售地所屬轄區(qū)的，屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)在收到冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者關(guān)于冷藏冷凍庫(kù)相關(guān)報(bào)備信息后10個(gè)工作日內(nèi)，通報(bào)冷藏冷凍庫(kù)所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)。
縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)在冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)本辦法第十一條禁止銷(xiāo)售的冷藏冷凍食品的，在依法處理的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)追查冷藏冷凍食品來(lái)源和流向，查明原因、控制風(fēng)險(xiǎn)并報(bào)告上級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)，同時(shí)通報(bào)所涉地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)；涉及種植養(yǎng)殖和進(jìn)出口環(huán)節(jié)的，還應(yīng)當(dāng)通報(bào)相關(guān)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)和海關(guān)部門(mén)。發(fā)現(xiàn)涉嫌違法犯罪的，應(yīng)當(dāng)按規(guī)定將案件移送公安機(jī)關(guān)依法處理。
第四十四條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同公安、交通運(yùn)輸、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、商務(wù)、衛(wèi)生健康、海關(guān)等部門(mén)建立執(zhí)法協(xié)作、信息交流等協(xié)調(diào)機(jī)制，相互通報(bào)獲知的冷藏冷凍食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、監(jiān)督檢查、抽檢檢驗(yàn)、食品安全事故、案件查處等信息。
第四十五條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同相關(guān)部門(mén)建立健全失信聯(lián)合懲戒機(jī)制，對(duì)存在嚴(yán)重失信行為的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸者以及市場(chǎng)開(kāi)辦者實(shí)施聯(lián)合懲戒。
第四十六條違反本辦法相關(guān)規(guī)定，《食品安全法》等法律法規(guī)已明確法律責(zé)任的，依照其規(guī)定。
第四十七條食品銷(xiāo)售者自有或租賃的冷藏冷凍庫(kù)地址發(fā)生變化，未按規(guī)定報(bào)告的，由原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，并處2000元以下罰款。
第四十八條違反本辦法第十條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未按要求選擇貯存者、運(yùn)輸者的，未簽訂食品安全協(xié)議或者服務(wù)合同中未約定食品安全保障責(zé)任的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第四十九條違反本辦法第八條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未按要求配備與銷(xiāo)售品種相適應(yīng)的冷藏冷凍庫(kù)、冷藏冷凍車(chē)或冷藏冷凍設(shè)施、設(shè)備，或使用過(guò)程中溫度和環(huán)境等不符合相關(guān)要求的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十條違反本辦法第十一條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者存在相關(guān)禁止行為的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十一條違反本辦法第十五條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未建立食品安全自查制度，未定期對(duì)冷藏冷凍食品狀況進(jìn)行檢查，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十二條違反本辦法第十六條第三款規(guī)定，實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)，所屬各銷(xiāo)售門(mén)店未保存總部的配送清單，且不能查詢(xún)到企業(yè)總部的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄情況的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十六條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十三條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者違反本辦法第十七條第一款第六項(xiàng)規(guī)定，未按要求定期消毒、除霜、清潔和維護(hù)冷藏冷凍設(shè)備、設(shè)施，并保留相關(guān)記錄的，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第五十四條違反本辦法第二十條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者未建立冷藏冷凍食品全程溫度記錄制度，未定期測(cè)定并記錄冷藏冷凍食品溫度，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第五十五條違反本辦法第二十一條規(guī)定，冷藏冷凍食品銷(xiāo)售企業(yè)未制定冷藏冷凍食品運(yùn)輸和交付等過(guò)程質(zhì)量控制要求，由縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第五十六條違反本辦法第二十二條規(guī)定，非食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未按要求進(jìn)行冷藏冷凍食品貯存、運(yùn)輸?shù)?，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百三十二條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十七條違反本辦法第二十三條規(guī)定，冷藏冷凍食品貯存者、運(yùn)輸者明知食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可仍為其提供冷藏冷凍庫(kù)或者其他條件的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十二條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十八條違反本辦法第二十四條規(guī)定，冷藏冷凍食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售分裝的進(jìn)口冷藏冷凍食品，包裝標(biāo)簽不符合進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽有關(guān)規(guī)定，缺少分裝企業(yè)、分裝時(shí)間、地點(diǎn)、保存條件、保質(zhì)期等信息，未保存不少于三件完整的原始包裝的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十五條的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第五十九條違反本辦法第二十七條規(guī)定，集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者允許未依法取得許可或無(wú)合法主體資質(zhì)的冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者、運(yùn)輸者入場(chǎng)或入網(wǎng)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百三十條第一款的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第六十條集中交易市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者、展銷(xiāo)會(huì)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上3萬(wàn)元以下罰款：
（一）未建立或者落實(shí)食品安全管理制度的；
（二）未按要求配備食品安全管理人員，或者未組織食品安全知識(shí)培訓(xùn)的；
（三）未制定食品安全事故處置方案的；
（四）環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備等不符合有關(guān)冷藏冷凍食品安全要求的；
（八）發(fā)現(xiàn)冷藏冷凍食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)等違法行為，未及時(shí)制止并報(bào)告所在地縣級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的。
第六十一條批發(fā)市場(chǎng)開(kāi)辦者、電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者違反本辦法第三十二條第一款規(guī)定，未與入場(chǎng)或入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售者、貯存者簽訂食品安全協(xié)議，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處1萬(wàn)元以上3萬(wàn)元以下罰款。
第六十二條明知他人無(wú)證經(jīng)營(yíng)冷藏冷凍食品，而為其提供經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條件的，由縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)按照《食品安全法》第一百二十二條第二款的規(guī)定進(jìn)行處罰。
第六十三條縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)不履行冷藏冷凍食品銷(xiāo)售安全監(jiān)督管理職責(zé)，或者濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法追究直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員的行政責(zé)任。
第六十五條條冷藏冷凍食品銷(xiāo)售、貯存、運(yùn)輸溫度等要求按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
第六十六條冷藏冷凍食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售、入網(wǎng)冷藏冷凍食品銷(xiāo)售安全管理以及電子商務(wù)平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者管理，本辦法未做規(guī)定的，適用其他相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。
第六十七條本辦法由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局負(fù)責(zé)解釋。
第六十八條本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施。
食品冷藏庫(kù)論文篇十四
隨著生活水平的提高，人們的飲食需求也越來(lái)越多樣化。為了確保食品的新鮮和質(zhì)量，在家中的冰箱里擱置食物已經(jīng)成為了日常生活中的常態(tài)。但是，真正正確地冷藏食品并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的任務(wù)，它需要一定的技巧和方法。在對(duì)食品進(jìn)行冷藏的過(guò)程中，我積累了一些心得體會(huì)。在此我將分享給大家，希望能對(duì)大家的日常生活有所幫助。
首先，在進(jìn)行食品冷藏之前，我們需要先了解不同食品的冷藏方法和溫度要求。不同的食品有不同的儲(chǔ)存條件，能夠讓食物長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮和營(yíng)養(yǎng)的最佳方法是將食物冷凍。冰凍狀態(tài)可以有效地延長(zhǎng)食物的保鮮期，并減少營(yíng)養(yǎng)流失。然而，有些食物不能冷凍，例如蔬菜、水果和奶制品等。這些食物需要在冷藏區(qū)域中保存，在適當(dāng)?shù)臏囟认卤３中迈r。
其次，在食品冷藏過(guò)程中，我們還應(yīng)該注意冰箱的整體衛(wèi)生和溫度控制。冰箱是存放食品的主要場(chǎng)所，因此冰箱內(nèi)的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食品的安全和品質(zhì)。定期清潔冰箱，將過(guò)期的食物清除，瓶瓶罐罐擦拭干凈，可以有效地預(yù)防細(xì)菌滋生。另外，我們還要控制好冰箱的溫度，確保食品處于最佳的儲(chǔ)存條件中。一般來(lái)說(shuō)，冷藏區(qū)的溫度應(yīng)該在0℃至4℃之間，冷凍區(qū)的溫度應(yīng)該在-18℃至-24℃之間。定期測(cè)量冰箱的溫度是必要的，以確保溫度控制得當(dāng)。
另外，食品冷藏過(guò)程中我們還要注意食品的密封和分類(lèi)。密封食品可以減少食品水分的蒸發(fā)和食物的氧化速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期。而分類(lèi)存放可以有效地減少氣味的交叉污染，保持食品的原有味道和香氣。例如，生肉和海鮮應(yīng)該與其他食物分開(kāi)存放，以防止交叉污染。此外，食品在冷藏之前應(yīng)該盡量去除空氣，將食品放入密封袋或密封盒中，避免食品因暴露在空氣中而變質(zhì)。
最后，我們還需要了解不同食品的保存時(shí)限和食品變質(zhì)的跡象。不同的食品有不同的保存時(shí)限，在冷藏后，我們需要知道什么時(shí)候需要食用、什么時(shí)候需要處理掉。一般來(lái)說(shuō)，冷藏的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶制品可以在到期日之前一兩天食用完。其次，我們也要注意食品變質(zhì)的跡象，如異味、顏色變化、表面發(fā)霉等。一旦發(fā)現(xiàn)食品出現(xiàn)這些跡象，我們就需要立即處理，以免食用變質(zhì)食物導(dǎo)致健康問(wèn)題。
綜上所述，正確地冷藏食品是確保我們?nèi)粘ｏ嬍称焚|(zhì)的關(guān)鍵。通過(guò)了解食品的冷藏方法和溫度要求，保持冰箱的整體衛(wèi)生和溫度控制，注意食品的密封和分類(lèi)，了解食品的保存時(shí)限和變質(zhì)跡象，我們可以更好地保存食物的新鮮和質(zhì)量。希望以上的心得體會(huì)能夠?qū)Υ蠹业睦洳厥称愤^(guò)程提供一些幫助，讓我們的飲食更加健康和美味。
食品冷藏庫(kù)論文篇十五
一、庫(kù)房要由專(zhuān)職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全的食品。
二、庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類(lèi)別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
三、庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。
四、入庫(kù)干雜調(diào)料要分類(lèi)整理，嚴(yán)禁食品與非食品混放，堆放的食品隔墻（大于30厘米）、離地（大于２０厘米），整齊存放，并標(biāo)明品名及入庫(kù)的時(shí)間。檢查生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期），按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
五、庫(kù)房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽，在標(biāo)簽上注明品名及規(guī)格，并在進(jìn)出標(biāo)簽備注欄上注明進(jìn)貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。
六、嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的'溫度進(jìn)行檢查，保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變。
七、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。
八、采購(gòu)食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)合格證明等資料備案存檔。
九、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，標(biāo)出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。
十、運(yùn)輸包裝、容器應(yīng)符合衛(wèi)生要求，運(yùn)輸車(chē)輛應(yīng)專(zhuān)用清潔，不得與有毒物、污物混運(yùn)，防止交叉污染食品。
十一、食品添加劑存放在固定場(chǎng)所或櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)標(biāo)示“食品添加劑”字樣，專(zhuān)人保管。添加劑的使用須由專(zhuān)門(mén)制作加工人員操作，嚴(yán)禁其他人員擅自取用，對(duì)其使用種類(lèi)及數(shù)量須由專(zhuān)人記錄在案。 十二、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求，冰箱（柜）宜設(shè)外顯式溫度（指示）計(jì)，以便于對(duì)其內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。
十三、食品冷藏、冷凍應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)存放，應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。
十四、食品在冰箱（柜）內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放，使用時(shí)應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
十五、用于冷藏、冷凍食品的冰箱（柜），應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保其溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。