心得體會是一個總結自己經(jīng)驗的機會，能夠對自身發(fā)展起到積極的推動作用。在寫心得體會時，可以結合具體的事例和案例，來說明自己的觀點和理解，讓讀者更容易接受和認同你的觀點。7.這里有一些關于心得體會的范例，供大家參考和學習。
餐飲成本控制心得體會篇一
在當今日益激烈的經(jīng)濟競爭環(huán)境下，企業(yè)要生存發(fā)展，必須要有競爭力，而成本的提升是企業(yè)競爭力的一個重要體現(xiàn)。因此，實現(xiàn)企業(yè)成本的控制是一項長期而緊迫的任務。據(jù)有關部門對上千家虧損的國有企業(yè)進行調查研究發(fā)現(xiàn)，81.7%的虧損國有企業(yè)，很大程度上是“費用虧損”“成本虧損”。而xx作為一個有著80年輝煌歷史的老國企，更應以史為鑒，為謀求企業(yè)發(fā)展，加緊完善企業(yè)內部的成本控制體系。
成本控制的目標是降低成本、提高資源的利用效率、增加企業(yè)利潤、配合企業(yè)取得競爭優(yōu)勢。而成本控制工作涉及到研發(fā)、采購、加工制造、銷售、人力資源等各個方面，它是一個系統(tǒng)性的工作。下面將我本次學習認識到的幾個主要方面，總結如下：
一、成本控制工作要突出“以人為本”。
成本不是控制出來的，而是激勵出來的，成本控制不是降低成本而是以人為本。員工是各項工作的最終執(zhí)行者，對工作場所內各種情況都比較了解，企業(yè)或部門要創(chuàng)造一種機制和氛圍讓員工自覺加入到成本控制工作中來，發(fā)揮出每位員工的成本控制作用，如果每人都能提出并改進成本浪費之處那長期來看就會產(chǎn)生無比驚人的效果。在成本控制方面做的比較好的各個大公司如豐田公司等無一不是把人作為成本控制工作中的首位來看待，并制定了詳細完善的激勵制度。
二、成本控制工作要注重數(shù)字化。
要想做好成本控制工作，除注重以人為本外，還要把各項工作和活動進行數(shù)字化，能用數(shù)字衡量的，才能進行量化分析，才能找出存在問題或是改進之處。馬克思說過“你能衡量的，才是你能管理的，如果你不能測量你就不能管理”。成本數(shù)據(jù)主要有原始數(shù)據(jù)、管理數(shù)據(jù)和經(jīng)營數(shù)據(jù)等。完整、準確、細化的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)是做好成本控制工作的基礎部分，如果該部分做的不到位，有些成本控制工作尤其是非表面化隱藏在各個流程中的浪費現(xiàn)象，便得不到有效控制達不到成本控制的預期效果。
三、成本控制工作中要提升財務的作用。
一般來說起成本控制工作我們大多數(shù)人會想到物料采購、加工制造、銷售等環(huán)節(jié)，即要做到“買的賤，賣的貴，中間環(huán)節(jié)不浪費”，往往忽略了財務在其中應發(fā)揮的作用。財務在一個企業(yè)成本控制方面的作用是通過細分各種費用，并找出其中不合理之處并制定相應的指標進行控制，從而起到成本控制的目的，而不是將各種費用籠統(tǒng)的計入生產(chǎn)制造成本中，因為其中有些不必要支出的成本是可以節(jié)省或減少的。財務雖然不是直接控制成本，但是其能讓員工充分看到成本信息，促使員工去改善配本績效，財務在整個成本控制中的作用要由事后記帳轉變?yōu)槭虑翱刂?，起到診斷和指明方向的作用。
四、開展成本控制工作要利用好標桿管理。
開展成本控制工作不能搞大躍進，必須根據(jù)不同的行業(yè)要求有針對性的開展。如何使企業(yè)的成本控制工作不斷提高取得成效，可利用標桿管理的辦法。首先確定成本控制工作做的比自己好的企業(yè)作為自己學習和追趕的目標即立標，然后參照他們成本控制工作方法來開展本企業(yè)的成本控制工作即對標，三是通過學習落實使自己達到標桿企業(yè)的管理水平即達標，最后形成自己的成本管理模式超越目標企業(yè)，即創(chuàng)標。成本標桿管理可使一個企業(yè)少走彎路錯路，可在較短的時間內取得理想的成本控制成效。
成本控制工作是一個挖掘潛力的過程，很多成本浪費都是隱藏在各個流程環(huán)節(jié)中，所以成本控制工作要做到隱性問題顯性化，顯性問題目視化，目視問題流程化，通過規(guī)范的制度形成一個成本控制的良好氛境，最終達到提高企業(yè)盈利能力和競爭力的目的。
這次關于成本控制的培訓讓我受益匪淺。節(jié)約成本應從每個員工做起，從每件小事做起，樹立節(jié)儉觀念意識，控制成本，人人有責，而作為一個管理人員，更應把控制成本落實到具體工作的每一處，我也會把這次培訓課上所學到的理論知識在實際的工作中應用，為xx美好的明天貢獻自己的一份力量。
餐飲成本控制心得體會篇二
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境下，有效的成本控制是企業(yè)取得成功的關鍵之一。作為企業(yè)中的一員，我深刻認識到了成本控制的重要性，并在實踐中積累了一定的心得體會。在這篇文章中，我將分享我對成本控制意識的認識和體會，希望能夠給其他人以啟示和幫助。
首先，我深信成本控制是企業(yè)永恒的主題。不管是在經(jīng)濟繁榮還是低迷的時期，成本控制都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。在競爭激烈的市場中，如果不通過合理的成本控制手段降低生產(chǎn)和運營成本，企業(yè)很難在激烈的競爭中立于不敗之地。因此，成本控制意識要貫穿企業(yè)的方方面面，從企業(yè)的戰(zhàn)略決策到日常的操作中都需要充分考慮成本控制的因素。
其次，成本控制需要全員參與。作為一個組織中的一員，我們每個人都應該有成本控制的意識和責任感。成本控制不僅僅是管理層的職責，也需要每個員工從自己的崗位出發(fā)，積極地參與其中。例如，通過合理使用辦公設備、節(jié)約用水用電等日常操作，我們可以減少企業(yè)的固定成本；通過優(yōu)化流程、提高生產(chǎn)效率，我們可以降低企業(yè)的變動成本。只有全員參與，才能真正發(fā)揮出成本控制的最大效益。
第三，成本控制需要堅持多方面的策略。成本控制并不是簡單地減少開支，而是需要結合企業(yè)的實際情況采取多種策略。例如，通過供應鏈管理優(yōu)化采購，可以獲得更具競爭力的價格；通過技術改進和創(chuàng)新，可以降低生產(chǎn)成本；通過合理運用人力資源，可以減少人力成本。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)多個方面的策略結合起來，才能夠真正實現(xiàn)成本控制的目標。
第四，成本控制需要持續(xù)改進。成本控制不能僅僅停留在表面上，更需要持續(xù)不斷地進行改進和優(yōu)化。隨著市場環(huán)境的變化和技術的發(fā)展，企業(yè)所面臨的成本壓力也在不斷增加。因此，我們必須保持對成本控制的關注和敏感度，利用各種工具和技術不斷尋求改進的機會。只有不斷改進，才能在競爭中保持先發(fā)優(yōu)勢。
最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保證質量和效益的前提下，尋求成本的平衡點。對于某些方面的成本，我們可能需要投入更多的資源以獲得更高的回報；而對于一些不必要的開支，我們需要削減甚至取消。在實踐中，我深刻認識到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能夠實現(xiàn)長期可持續(xù)的發(fā)展。
綜上所述，成本控制意識是企業(yè)發(fā)展的關鍵。通過我的實踐和體會，我深信成本控制需要貫穿企業(yè)的方方面面，需要全員參與，需要堅持多方面的策略，需要持續(xù)改進和平衡。只有掌握了這些原則，企業(yè)才能夠在競爭中立于不敗之地。同時，我也希望更多的人能夠認識到成本控制的重要性，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇三
成本控制方法是每一個企業(yè)都必須掌握的一項重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤和競爭力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關注的核心問題。經(jīng)過多年的實踐和思考，我逐漸領悟到了一些成本控制方法的心得體會，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細的預算管理
首先，我認為成本控制的核心在于精細的預算管理。精細的預算管理是將來成本控制的基礎，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對各項費用進行詳細的規(guī)劃和預算，比如人力資源成本、房租成本、采購成本等等。只有對每一項費用進行精細的預算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強化過程管控
其次，強化過程管控也是成本控制的重要手段。在實際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費用的增長就會失控。因此，我們需要對全流程進行規(guī)范化管理，把握好各個環(huán)節(jié)的成本控制點，從而使成本可控。例如，在采購過程中盡量選擇經(jīng)濟實用的辦法，盡可能多地進行比較和評估，找到性價比最高的供應商。
第四段：提高管理能力
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實踐能力，可以在管理實踐中運用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓、學習和提升，我們可以更好地把握市場狀況，采取更有針對性的成本控制策略。
第五段：落實員工參與
最后，我認為落實員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實現(xiàn)精細化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項工作。在營造良好的企業(yè)文化的同時，還可以制定相應的激勵措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結：
總之，成本控制方法心得體會需要從多個方面入手，包括精細的預算管理、強化過程管控、提高管理能力和落實員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實踐，積累成本控制的經(jīng)驗，做到精益求精，不斷地推進成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績。
餐飲成本控制心得體會篇四
成本控制說起來很大，很多企業(yè)很多人都進行了分析研究，有很多的方法。但企業(yè)在運行中怎樣選擇，怎么選擇合適自己的成本控制？怎樣把成本控制落到實處？這個問題，我只能講一些自己實際工作中成本控制的些許心得體會。
一、成本控制幾個階段控制
成本控制分產(chǎn)前、制造過程中以及流程環(huán)節(jié)，以及售后等環(huán)節(jié)。
（一）產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。
這部分控制內容主要包括：產(chǎn)品設計成本，加工工藝成本，外部協(xié)作或本廠生產(chǎn)成本比較，物資采購成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動定額水平等。
（二）制造過程中的控制。
制造過程是成本實際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動力、各種輔料的消耗、工序間物料運輸費用、車間以及其它管理部門的費用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設想、控制措施能否在制造過程中貫徹實施。
（三）流通過程中的控制。
流通過程中的控制關鍵是流通過程的合理庫存、合理運輸途徑，以及市場上合理報價。合理的銷售市場定價，對利潤的實現(xiàn)是起至關主要的作用。定價前進行市場銷售比較等。
二、常見的成本控制的關鍵點
（一）定額制定。
主要有材料定額bom表和工時定額。成本控制主要是關注材料消耗定額，制定、校正消耗定額，這個需要技術部門配合。最好精細化管理，做到定額領料，先核算每筆訂單的材料定額需求量，實際生產(chǎn)中的超額領料進行領導簽字控制。工時定額的制定。工序涉及繁簡，以及技術含量等問題，合理的工時制定，有利于生產(chǎn)任務的實現(xiàn)，而且增加員工的工作積極性，對員工內部和諧生產(chǎn)大有裨益。在實際工作中，還會出現(xiàn)動力定額、制造費用定額等。定額管理是成本控制基礎工作的核心，建立定額領料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度。
（二）關鍵環(huán)節(jié)的把控。
生產(chǎn)性企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)都有生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點，有時候生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點和財務控制環(huán)節(jié)的關鍵點是一致的。比如材料投入的關鍵點或者質量控制的關鍵點。
一次性投入價值很大的材料，這塊的材料投入率控制就成本控制的關鍵點，要單獨進行精細控制。實現(xiàn)精細化管理的有時涉及到各車間交接半成品的問題，財務核算涉及到半成品價格制定。內部價格（價格標準化），即內部結算價格，它用于廠部個車間內部核算。
還有質量標準化。關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質量控制是產(chǎn)品優(yōu)次的點，這塊的成本控制，單獨精細化管理很重要。
（三）銷售結算價格的制定。
銷售結算價格的制定，即企業(yè)銷售結算價格。銷售價格的定位要與企業(yè)產(chǎn)品相匹配，與相應市場進行吻合。進行市場調研價格，是有效手段。也是檢測bom 和實際生產(chǎn)是否匹配的調節(jié)劑。價格制定有些項目研發(fā)生產(chǎn)，有時候要根據(jù)預算、合同和實際生產(chǎn)情況確定。
（四）管理細節(jié)。
1、存貨的合理庫存量。
2、物資采購控制。分析物資價格變動規(guī)律，以及供應商進行競標選擇等。
3、協(xié)作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。
4、成本指標的考核。投入產(chǎn)出率、廢品率、完工率、成本毛利率等。
三、成本控制執(zhí)行
（一）制度建設。
制度建設是根本，文化建設是補充。沒有制度建設，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預算管理制度、費用審報制度等。制度建設其一是要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。其二是制度執(zhí)行力，要進行制度的執(zhí)行追蹤。
（二）成本目標考核。
首先確定財務所需的成本目標，需要各部門提供的財務數(shù)據(jù)。在實施過程中，注意減少目標不明確的項目和任務。要明確各部門的成本任務。
考核目標要數(shù)字量化，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等)。每月、每季度都由財務匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結會議中，相關部門需要對超支的部分做出解釋。
四、模具及特制品項目成本
模具及特制品可分為研發(fā)、制造、銷售、服務四個階段。
（一）模具及特制品項目成本特殊。
項目和研發(fā)成本，有時候生產(chǎn)周期比較長，總體環(huán)節(jié)比較多，繁雜。特性主要包括：
1、生產(chǎn)類型和產(chǎn)品流程：屬定購型，先與用戶簽訂合同再生產(chǎn)，產(chǎn)品流程與大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品區(qū)別很大。
2、生產(chǎn)數(shù)量：為單件或小批量生產(chǎn)，沒有規(guī)模效應。
3、產(chǎn)品：技術密集型，涉及多領域知識，具有系統(tǒng)性、復雜的功能和界面，研發(fā)成本高。
4、風險：項目周期長、風險大，在設計和制造過程中會有無法預料的事件發(fā)生。
（二）模具及特制品項目成本控制著手點。
成本控制的起始點延伸到營銷和研發(fā)階段，即主要成本形成階段，在成本的最佳可控時間點，利用框架合同等方法進行控制。通過從項目的起點開始，直到項目保修完成的整個過程的控制，其成本控制實施，大概從這些方面入手。
1、總體預算、合同控制。接受訂單后，進行整體預算報表，分季度分模塊生產(chǎn)成本以及費用項目等，其中注意要參照以往標價、同行報價水平，大概完成項目成本預算支出等。研發(fā)類成本實際研發(fā)設計。研發(fā)設計模塊的進行，注意在滿足技術要求和國際組織規(guī)則規(guī)范要求的前提下，要從成本的角度進行取舍。對已有的方案，由專門的人員進行項目優(yōu)化，在改進技術性能指標的同時，一定要兼顧成本，達到價格性能比最佳。
通過設計優(yōu)化，減少理論材料用量，提高材料利用率。技術部門應該采用先進的計算機設計軟件，增加模型設計的精度，提高定尺設計的要求，以從根本上提高材料利用率。
2、模塊成本定額控制。整體預算的基礎包扣各個模塊的實施，每個模塊在實施中要嚴格按照預算、合同執(zhí)行。實施過程中進行目標分解。模塊實施過程中的材料、人工、采購成本、費用控制定額控制。是否超支，超支原因進行分析。并做詳細作為以后接單的參考。
3、分項目費用定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。項目實施費用控制和日常費用控制要聯(lián)系起來。但是項目費用和日常費用開支有區(qū)別，項目費用開支要進行分模塊，分訂單制定費用定額控制。
餐飲成本控制心得體會篇五
成本控制無疑是企業(yè)運營中至關重要的一環(huán)。作為一名管理者，我在長期的職業(yè)生涯中不斷摸索和實踐，積累了一些關于成本控制的心得和體會。在這篇文章中，我愿意將我的心得和體會進行總結和分享，希望能夠對其他管理者提供一些參考和啟示。
首先，成本控制的核心是預算管理。預算編制是企業(yè)成本控制的起點，也是有效的成本控制手段之一。在預算編制過程中，我們需要仔細評估和預判各項成本的發(fā)展趨勢并進行合理的分配。然后，在執(zhí)行過程中，我們需要嚴格按照預算進行成本的支出和控制。通過這種方式，我們可以實施全過程的成本控制，并為企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力的支持。
其次，管理者要注重成本的分類和分析。在實際操作中，不同的成本項目有著不同的特點和規(guī)律。因此，我們需要對成本進行分類，分析其造成的原因和影響。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造費用等是制造業(yè)中的主要成本項目。我們需要關注這些成本，并根據(jù)實際情況進行分析和評估。只有通過深入理解成本的內涵和特點，我們才能夠制定出科學的成本控制策略。
另外，我認為成本控制需要注重團隊協(xié)作和溝通。一個團隊的協(xié)作和溝通能力對于成本控制工作的順利進行至關重要。在團隊中，不同崗位的成員擁有著不同的專業(yè)知識和技能，我們需要發(fā)揮他們的優(yōu)勢并形成合力。此外，成本控制工作還需要和企業(yè)其他部門進行緊密的協(xié)調與溝通。例如，與采購部門合作以獲得更好的采購價，與銷售部門溝通以了解市場需求等。只有通過團隊的協(xié)作和溝通，我們才能夠更好地把握成本控制的關鍵點和薄弱環(huán)節(jié)，從而提高成本控制的效果。
最后，我深信創(chuàng)新是成本控制的重要途徑。隨著時代的發(fā)展和競爭的激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以提高成本效益和競爭力。在成本控制方面，創(chuàng)新主要包括技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。技術創(chuàng)新可以通過引進新技術和設備來提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。而管理創(chuàng)新則可以通過改進管理流程和方式，優(yōu)化資源配置和利用效率。只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能保持競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
總之，在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深深地認識到成本控制對企業(yè)的重要性。預算管理、成本分析、團隊協(xié)作和溝通以及創(chuàng)新是我工作中的一些心得與體會。我相信，只要我們不斷總結和探索，我們就能夠做到成本控制的優(yōu)化和精細化，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇六
第一段：引言（100字）
成本控制是企業(yè)經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)之一，對于提高企業(yè)的競爭力和盈利能力至關重要。在實踐過程中，我深刻認識到成本控制意識的重要性，并通過一系列的經(jīng)驗和體會，逐漸形成了自己的成本控制意識。
第二段：提高成本核算水平（300字）
在成本控制中，提高成本核算水平是十分關鍵的。首先，我開始注重日常成本的記錄和分類，建立了一套完善的成本核算體系。其次，我積極參與成本核算的各個環(huán)節(jié)，與財務部門和生產(chǎn)部門緊密合作，了解和掌握成本核算的相關流程和要點。最后，我通過學習相關知識和技能，提高了自己的成本核算能力，能夠更加準確地計算成本，并根據(jù)成本變化進行相應的調整和優(yōu)化。
第三段：優(yōu)化成本結構（300字）
除了提高成本核算水平外，優(yōu)化成本結構也是成本控制的一個重要方面。我通過對企業(yè)內部各個環(huán)節(jié)進行細致的分析和研究，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題和潛在的優(yōu)化空間。例如，我發(fā)現(xiàn)在采購環(huán)節(jié)存在著一些浪費和冗余，通過引入新的供應商和采購方式，我成功地降低了采購成本。另外，我還優(yōu)化了生產(chǎn)計劃和流程，通過消除瓶頸和浪費，提高了生產(chǎn)效率和利用率，降低了生產(chǎn)成本。
第四段：培養(yǎng)節(jié)約意識（300字）
為了更好地控制成本，培養(yǎng)節(jié)約意識是不可或缺的。我通過組織員工參與節(jié)約活動，如節(jié)約用水、用電、用紙等，提高了員工的節(jié)約意識，并形成了濃厚的節(jié)約風氣。另外，在團隊管理中，我也注重培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，鼓勵他們尋找和創(chuàng)造節(jié)約的機會，共同為成本控制貢獻力量。通過這些努力，我成功地降低了企業(yè)的運營成本，并提高了企業(yè)的綜合競爭力。
第五段：總結與展望（200字）
通過成本控制意識的培養(yǎng)和實踐，我深刻認識到成本控制對于企業(yè)的重要性。提高成本核算水平、優(yōu)化成本結構和培養(yǎng)節(jié)約意識是三個重要方面，通過這些措施我成功地降低了企業(yè)的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并沒有結束，我將繼續(xù)加強自身的學習和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以應對不斷變化的市場和競爭環(huán)境，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻更大的力量。
總結（100字）
通過實踐和總結，我認識到成本控制對企業(yè)的重要性。通過提高成本核算水平、優(yōu)化成本結構和培養(yǎng)節(jié)約意識，我成功地降低了企業(yè)的成本，并提高了盈利能力。同時，我也明白成本控制工作的持續(xù)性和不斷更新的需求，將不斷學習和提升自己，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇七
管理會計是一個重要的管理工具，可以幫助企業(yè)對成本進行控制和分析。在我的工作中，我學到了一些管理會計成本控制的心得體會。本文將從領導的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結和展望五個方面來探討這一主題。
首先，領導的重要性不可忽視。一個好的領導可以帶領團隊充分理解和認識成本管理的重要性，并且能夠激勵員工充分參與到成本控制工作中。作為一個領導者，我明白了培養(yǎng)員工的認識和激勵的重要性。我經(jīng)常組織團隊培訓，向員工灌輸成本管理的理念，并設定明確的目標來激勵員工參與成本控制工作。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)鼓勵員工主動提出節(jié)約成本的措施和建議非常重要，這可以激發(fā)他們的創(chuàng)造力和積極性。
其次，成本分析方法是實施成本控制的基礎。在成本分析中，我學到了不同的方法和工具，如成本體系分析、差異分析、邊際成本分析等。每一種方法都有其適用的情境和價值。在實際工作中，我會根據(jù)不同的情況選擇適當?shù)姆椒ㄟM行成本分析。例如，對于潛在的利潤改進措施，我會使用邊際成本分析來確定是否有利可圖。通過靈活運用成本分析方法，我能夠更好地了解成本結構，并針對性地提出成本控制的方案。
第三，成本控制的策略也是非常重要的。通過研究和實踐，我認識到成本控制不僅僅是簡單地削減開支，更重要的是高效地使用資源。對于不同的公司和行業(yè)，成本控制的策略也有所不同。在我所在的企業(yè)中，我們采用了多種策略來進行成本控制，如精益生產(chǎn)、供應鏈管理和流程改進等。通過運用這些策略，我們可以同時降低成本并提高效率和質量，從而增強企業(yè)的競爭力。
第四，在管理會計成本控制的過程中，溝通和協(xié)作起著關鍵的作用。成本控制工作需要涉及到不同部門和團隊之間的協(xié)作。作為一個管理者，我意識到清晰的溝通和良好的協(xié)作是成功的關鍵。我經(jīng)常組織會議和工作坊，與不同的團隊進行交流和分享。同時，我關注團隊間的信息流動和協(xié)調，以確保各個部門都能按照成本控制的目標進行工作。通過加強溝通和協(xié)作，我們能夠更好地實現(xiàn)成本控制的目標。
最后，總結和展望是管理會計成本控制的必要步驟。在成本控制工作結束后，我會組織會議對整個過程進行總結和評估。通過總結，我可以了解到成本控制的成效和不足之處，并據(jù)此制定下一階段的計劃。同時，我會展望未來，思考如何更好地應對激烈的市場競爭和發(fā)展前景。通過不斷總結和展望，我能夠不斷改進和提高成本控制工作的質量和效益。
總結起來，管理會計成本控制對企業(yè)的發(fā)展和競爭力至關重要。通過對領導的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結和展望五個方面的探討，可以幫助企業(yè)更好地進行成本控制，提高經(jīng)營管理的效率和效益。在今后的工作中，我將繼續(xù)不斷學習和實踐，進一步提升管理會計成本控制的能力和水平。
餐飲成本控制心得體會篇八
餐飲部培訓心得
2011年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、
總結
：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
餐飲培訓心得
在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很
大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
酒店餐飲服務實習報告及酒店實習心得體會
一、實習崗位與內容
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
一、引言
2011年04月08日-2011年10月08日2.2 xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習崗位與內容 3.1實習崗位
餐飲部
3.2實習內容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括： 2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。 4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
四、實習主要收獲和體會 4.1實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1服務技能的提高 在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！！
第二部分:實踐篇 下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。
學習《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會
班級：12旅1姓名：劉顯珍 學號：12320230 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學習，我了解了一些星級飯店的基礎知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經(jīng)評定達到相應星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構頒發(fā)相應的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規(guī)定的星級標志有效期為5年，而現(xiàn)在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務質量、加強管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。
飯店星級評定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據(jù)全國星評委的授權開展星評和復核工作。國家旅游局還設立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構。星級飯店的評定也是非常復雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調查、國家級星評員調查，最終審核批復后才完成。而這些嚴格復雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。
新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內涵，要有自己的核心與特色，引導特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調應急管理，將應急預案列入個星級的必備案件。四、強調必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴格規(guī)定與要求，制定國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴禁星級監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設備和新技術的應用，如五星級飯店中應有運行有效的計算機管理系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有獨立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡預訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對殘疾人設置的設施設備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業(yè)是一個服務行業(yè)，最重要的就是服務態(tài)度和服務質量。而服務質量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領會到了這個行業(yè)的核心，且對員工的管理、培訓做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應屬于哪一個星級級別。
飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規(guī)定，服務行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節(jié)，就連對牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟發(fā)展很快，帶動旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關聯(lián)的。
2012餐飲員工學習心得體會
我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：
主要內容:
一、有關xx的基本業(yè)務知識技能和常識
二、在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
有關xx的基本業(yè)務知識和技能
以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。
一、服務流程
包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。
二、菜品知識
xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。
三、人員配置
以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。
四、工作工具的掌握
初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。
五、安全防范 食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常
注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。
對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。
在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解
還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了; 2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考” 等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!
資料來源：http://ba/data/xdth/
餐飲成本控制心得體會篇九
一、工作總結
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點:
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。
篇二：餐飲員工心得體會
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇三：餐飲員工心得體會
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲成本控制心得體會篇十
干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素：
1、微笑
在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。
3、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的。并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
餐飲服務心得體會
本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優(yōu)質的環(huán)境+優(yōu)質的產(chǎn)品+優(yōu)質的服務。
1、優(yōu)質的環(huán)境。
在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質的產(chǎn)品。
以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質的服務。
無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優(yōu)質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點?！?BR> 以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務心得體會
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛(wèi)生知識。消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：
與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：
做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認真做事，事業(yè)將會更成功。
責任：
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務心得體會
加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經(jīng)驗。
今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優(yōu)秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優(yōu)質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領班的職務。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！
餐飲成本控制心得體會篇十一
管理會計是企業(yè)管理的重要手段之一，其核心目標之一就是成本控制。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高效益，降低成本，提高競爭力。在本文中，我將分享我在管理會計成本控制方面的心得體會，希望能對讀者有所啟發(fā)。
第一段：成本控制的重要性
成本是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的核心之一，也是企業(yè)盈利的主要來源之一。因此，合理控制成本是企業(yè)的核心任務之一。通過成本控制，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的盈利。成本控制還有助于企業(yè)的長期發(fā)展，可以為企業(yè)提供更多的經(jīng)濟資源，用于研發(fā)創(chuàng)新、市場擴張等方面的投資。因此，成本控制對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。
第二段：成本控制的手段和方法
在成本控制方面，我認為有幾個重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本預測和預算控制，通過對成本的預測和預算的制定，可以合理分配資源，并且在實際生產(chǎn)中進行控制。其次是標準成本控制，通過設定合理的標準成本，可以對實際成本進行評估和控制。還有就是成本分析和成本管理，通過對成本進行分析，并制定相應的管理措施，可以更好地控制成本，并優(yōu)化生產(chǎn)過程。
第三段：加強成本意識和成本控制的重要性
在實踐中，我發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工的成本意識普遍較差。因此，加強員工的成本意識和培養(yǎng)他們的成本觀念是非常重要的。這可以通過組織相關的培訓和教育來實現(xiàn)。同時，企業(yè)管理層也要重視成本控制，并將成本控制作為企業(yè)管理的重要目標之一，給予相應的獎懲措施，激勵員工積極參與成本控制工作。
第四段：利用信息技術提高成本控制效率
在信息時代，信息技術已經(jīng)成為企業(yè)管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技術，可以實現(xiàn)成本的實時監(jiān)控和分析，優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高工作效率。例如，通過電子數(shù)據(jù)的收集和處理，企業(yè)可以實時了解每個環(huán)節(jié)的成本情況，并及時采取相應的控制措施。同時，信息技術還可以幫助企業(yè)在采購、倉儲等方面降低成本，并提高供應鏈的整體效益。
第五段：結語
管理會計成本控制是企業(yè)管理的重要手段之一。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高競爭力，實現(xiàn)更高的盈利。為了實現(xiàn)成本控制的目標，加強成本意識，利用信息技術是非常重要的。通過不斷的優(yōu)化和改進，企業(yè)可以實現(xiàn)成本控制的最佳效果，為企業(yè)的長期發(fā)展提供有力支持。
餐飲成本控制心得體會篇十二
采購成本控制是企業(yè)管理的核心之一，不僅涉及到企業(yè)的財務狀況，也關乎企業(yè)的運營效率和競爭力。因此，在實踐應用中不斷探索采購成本控制的方法與技巧，并加強對采購流程的管理是非常必要的。最近我參加了一次采購成本控制的實訓，讓我深刻領會了一些思維方式和實際操作的技巧，為今后的工作提供了較為適用的借鑒和指導。
二、采購成本控制的概念
采購成本控制是指企業(yè)在采購環(huán)節(jié)中對采購成本的預算、控制、核算、評估以及對價值鏈上所有環(huán)節(jié)的成本進行管理，通過采購流程的優(yōu)化和統(tǒng)籌，從而達到控制成本、提高供應鏈效率、優(yōu)化收益等目的的過程。
三、實訓中學到的經(jīng)驗
1、采取層層把控的管理方式：
在實際操作中，我們需要對整個采購的流程進行上下游的核查，從設計方案、標書撰寫、標書評審、投標、核價及成本控制等方面，層層把控，確保每一個環(huán)節(jié)都達到質量和成本的標準上限，防止造成資源浪費。
2、做好供應商的評估和管理：
建立供應商信息系統(tǒng)，對供應商的信譽、服務能力、交貨及質量管理等進行評估和管理，同時在簽訂合同之后還需要進行期望調整、價格協(xié)商，并嚴格執(zhí)行合同中的各項管理要求，在最大限度上降低采購成本。
3、懂得利用采購優(yōu)化的工具：
在實際操作中，我們利用了財務模型、批發(fā)和采購軟件等工具對采購價格進行監(jiān)控和管理，同時根據(jù)這些優(yōu)化工具的反饋結果，及時進行調整，以提高整個采購流程的效率和質量。
4、細致做好記錄和核算：
對每一步采購的行為，都需要細致的記錄和核算，明白每一筆采購資金的出處、去向和變化，及時統(tǒng)計各項成本并制定計劃，同時在年底進行全面的成本核算和效益分析。
四、心得體會
從實踐操作中，我發(fā)現(xiàn)采購成本控制是一項很具挑戰(zhàn)性和復雜性的工作。除了需要了解公司自身的情況和行業(yè)的發(fā)展趨勢外，更需要具備從整個采購流程中抓住重點、控制細節(jié)、協(xié)調各方面利益的能力。只有在不斷實踐和觀察中提高自己的采購成本控制水平，才能更好的服務于企業(yè)，為企業(yè)創(chuàng)造更多的價值。
五、總結
采購成本控制實踐的過程中，我們需要在實踐中不斷學習、思考和總結，遵循成本控制的原則，采用適當?shù)姆椒ê凸ぞ撸⑼陚涞墓芾眢w系，確保采購流程的有效性和穩(wěn)定性，提高企業(yè)品牌價值和核心競爭力。
餐飲成本控制心得體會篇十三
近日，在我所就讀的大學進行了一次采購成本控制實訓。我有幸參加了此次實訓，這給了我一個難得的機會去體驗和學習采購成本控制的實際運用。在這次實訓中，我學到了不少經(jīng)驗，也有了一些收獲，接下來我將分享一下我的心得體會。
第一段：實踐是加強理論的關鍵
在課堂上學習理論知識是有必要的，但這并不足以讓我們了解實際運用的情況，更不足以讓我們了解如何將理論知識應用到解決問題上。只有親身參與，了解企業(yè)采購成本控制的流程，才能讓我們更深入地了解問題的核心及相關影響。通過這次采購成本控制實訓，我深切感受到實踐的重要性。實踐讓我更加熟悉和掌握了采購成本控制的運用。在實訓中，我們不停地跑到現(xiàn)場，調查實際情況，對材料的價格、供應商的資質、合同細節(jié)等方面，做出了詳盡的了解和分析，這讓我印象深刻，更讓我好奇和渴望知道更多。
第二段：合理的采購成本控制能夠節(jié)省成本
企業(yè)擁有大量無形資產(chǎn)，采購成本控制就是對這些無形資產(chǎn)合理運用的一種方式。過高的采購成本并不意味著更高的資產(chǎn)價值，恰恰相反，高昂的采購成本將會削弱企業(yè)的資產(chǎn)價值。也就是說，對于企業(yè)來說，通過合理的采購成本控制實現(xiàn)成本節(jié)約，就等于為企業(yè)創(chuàng)造了更多的資產(chǎn)收益。在這次實訓中，我以前所未有的清晰感受到了，企業(yè)管理層如何通過控制企業(yè)采購成本，增加資產(chǎn)收益，為企業(yè)賺取更多的財富。
第三段：有效的供應鏈管理能夠降低采購成本
按照供應鏈來考慮采購成本管理是一種越來越普遍的策略，有效的供應鏈管理可以增加企業(yè)的資源使用效率，提高企業(yè)產(chǎn)品質量和運作效率。通過優(yōu)化供應鏈，企業(yè)能夠在減少采購成本的同時，實現(xiàn)質量的穩(wěn)定和可靠性，從而為企業(yè)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益。在這次實訓中，我所在的團隊領導人，有意識地將自己的供應商級別提升了一級，通過優(yōu)化供應鏈逐漸實現(xiàn)了更低的采購成本。這讓我認識到，在企業(yè)經(jīng)營管理中，宜采取相應的策略，以優(yōu)化供應鏈實現(xiàn)更好的管理效益。
第四段：緊密團結，合作探索新思路
這次的采購成本控制實訓并不是一個人單打獨斗的過程，而是一個實現(xiàn)目標的團隊合作過程。在這個過程中，我們需要緊密的團結一致，積極地探索出新的思路和方法，為企業(yè)解決實際問題。面對一個問題，只有緊密團結起來，互相配合、交流，才能夠嘗試多種可能的解決方案，從而得出最佳的答案。這種團隊合作的方式并不是一種象征，而是一種流程，如何正確的組織和展開團隊工作，將在整個實踐過程中顯得尤為重要。這次實訓中，我認識到團隊合作對于實踐活動的力量，作為團隊一員，我需要學會理解和支持隊友，與團隊一起高效解決采購成本控制的實際問題。
第五段：實踐中的收獲是最深刻的
在采購成本控制實訓中，我充分體驗到了自己的不足與收獲。這次實踐活動不僅讓我在理論方面進一步的了解采購成本控制的核心，還讓我在實踐中體驗到其本質。在活動中，我從中學到了許多寶貴的經(jīng)驗和技巧，如何通過合理制定采購計劃、尋找合適的供應商和訂立合同等，這些方法對于我在未來的學習和實踐中都將具有非常寶貴的意義?？偟膩碚f，通過采購成本控制實訓的體驗，我得到了極為深刻而寶貴的收獲，以及最終的美好體驗，這是我將永遠銘記的一次寶貴經(jīng)歷。
餐飲成本控制心得體會篇十四
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！
餐飲工作心得體會感悟篇二
也許，在我們學業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。
在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛?，春暖花開”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇三
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲成本控制心得體會篇十五
從古至今，人們對于飲食的追求始終如一。餐飲文化的發(fā)展，已經(jīng)成為了人們日常生活不可或缺的一部分。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始在餐飲文化中尋找更加精致、詳盡的體驗。作為一個餐飲從業(yè)者，我在工作中不斷體會到了餐飲文化的重要性，并得出了一些心得體會。
第二段：理解餐飲文化
餐飲文化是指人們在飲食上體現(xiàn)出的一種特定的文化。餐飲文化不僅包括吃的人以及食物本身，更是一種透過餐飲方式和餐飲禮儀來表達的文化。其本質是以食物為媒介，開展人與文化之間的交流。所以，作為餐飲從業(yè)者，我們不僅要注重菜品本身的品質和口感，更需要積極了解和遵循餐飲文化中的規(guī)范。
第三段：餐飲體驗
餐飲體驗是指人們在餐飲場所中所獲得的一種體驗感受。除了食物本身之外，餐飲體驗還包括環(huán)境、服務和文化氛圍等方面。在我從事餐飲行業(yè)的過程中，我始終堅持為消費者提供一站式餐飲體驗，將品質作為第一原則，讓顧客感受到專業(yè)、舒適、溫馨的氛圍。尊重消費者習慣，為顧客提供細致入微的服務，以此增強顧客的忠誠度和對餐廳的信任。
第四段：餐飲創(chuàng)新
餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新也是各個餐飲企業(yè)成功的關鍵所在。在這里，創(chuàng)新不僅僅是指在食材的搭配、口味的研究上，技術和服務同樣重要。以我的餐廳為例，我們不斷專注于尋求獨特的創(chuàng)意，推出具有新奇口感和特色個性的食品，積極參加各類餐飲比賽和展覽，學習其他餐飲企業(yè)的最新技術和服務，爭取在競爭中搶占更多市場份額。
第五段：結語
餐飲文化是一種有機的文化體系，涉及到人們的飲食方式、文化習慣和歷史傳承等諸多方面。因此，作為餐飲從業(yè)人員，我們應當不斷汲取新思維、新理念和新技術，創(chuàng)新出自己的美食文化。這不僅能讓我們的餐飲企業(yè)更好的發(fā)展，更能推動餐飲文化的進一步繁榮。
餐飲成本控制心得體會篇一
在當今日益激烈的經(jīng)濟競爭環(huán)境下，企業(yè)要生存發(fā)展，必須要有競爭力，而成本的提升是企業(yè)競爭力的一個重要體現(xiàn)。因此，實現(xiàn)企業(yè)成本的控制是一項長期而緊迫的任務。據(jù)有關部門對上千家虧損的國有企業(yè)進行調查研究發(fā)現(xiàn)，81.7%的虧損國有企業(yè)，很大程度上是“費用虧損”“成本虧損”。而xx作為一個有著80年輝煌歷史的老國企，更應以史為鑒，為謀求企業(yè)發(fā)展，加緊完善企業(yè)內部的成本控制體系。
成本控制的目標是降低成本、提高資源的利用效率、增加企業(yè)利潤、配合企業(yè)取得競爭優(yōu)勢。而成本控制工作涉及到研發(fā)、采購、加工制造、銷售、人力資源等各個方面，它是一個系統(tǒng)性的工作。下面將我本次學習認識到的幾個主要方面，總結如下：
一、成本控制工作要突出“以人為本”。
成本不是控制出來的，而是激勵出來的，成本控制不是降低成本而是以人為本。員工是各項工作的最終執(zhí)行者，對工作場所內各種情況都比較了解，企業(yè)或部門要創(chuàng)造一種機制和氛圍讓員工自覺加入到成本控制工作中來，發(fā)揮出每位員工的成本控制作用，如果每人都能提出并改進成本浪費之處那長期來看就會產(chǎn)生無比驚人的效果。在成本控制方面做的比較好的各個大公司如豐田公司等無一不是把人作為成本控制工作中的首位來看待，并制定了詳細完善的激勵制度。
二、成本控制工作要注重數(shù)字化。
要想做好成本控制工作，除注重以人為本外，還要把各項工作和活動進行數(shù)字化，能用數(shù)字衡量的，才能進行量化分析，才能找出存在問題或是改進之處。馬克思說過“你能衡量的，才是你能管理的，如果你不能測量你就不能管理”。成本數(shù)據(jù)主要有原始數(shù)據(jù)、管理數(shù)據(jù)和經(jīng)營數(shù)據(jù)等。完整、準確、細化的各種統(tǒng)計數(shù)據(jù)是做好成本控制工作的基礎部分，如果該部分做的不到位，有些成本控制工作尤其是非表面化隱藏在各個流程中的浪費現(xiàn)象，便得不到有效控制達不到成本控制的預期效果。
三、成本控制工作中要提升財務的作用。
一般來說起成本控制工作我們大多數(shù)人會想到物料采購、加工制造、銷售等環(huán)節(jié)，即要做到“買的賤，賣的貴，中間環(huán)節(jié)不浪費”，往往忽略了財務在其中應發(fā)揮的作用。財務在一個企業(yè)成本控制方面的作用是通過細分各種費用，并找出其中不合理之處并制定相應的指標進行控制，從而起到成本控制的目的，而不是將各種費用籠統(tǒng)的計入生產(chǎn)制造成本中，因為其中有些不必要支出的成本是可以節(jié)省或減少的。財務雖然不是直接控制成本，但是其能讓員工充分看到成本信息，促使員工去改善配本績效，財務在整個成本控制中的作用要由事后記帳轉變?yōu)槭虑翱刂?，起到診斷和指明方向的作用。
四、開展成本控制工作要利用好標桿管理。
開展成本控制工作不能搞大躍進，必須根據(jù)不同的行業(yè)要求有針對性的開展。如何使企業(yè)的成本控制工作不斷提高取得成效，可利用標桿管理的辦法。首先確定成本控制工作做的比自己好的企業(yè)作為自己學習和追趕的目標即立標，然后參照他們成本控制工作方法來開展本企業(yè)的成本控制工作即對標，三是通過學習落實使自己達到標桿企業(yè)的管理水平即達標，最后形成自己的成本管理模式超越目標企業(yè)，即創(chuàng)標。成本標桿管理可使一個企業(yè)少走彎路錯路，可在較短的時間內取得理想的成本控制成效。
成本控制工作是一個挖掘潛力的過程，很多成本浪費都是隱藏在各個流程環(huán)節(jié)中，所以成本控制工作要做到隱性問題顯性化，顯性問題目視化，目視問題流程化，通過規(guī)范的制度形成一個成本控制的良好氛境，最終達到提高企業(yè)盈利能力和競爭力的目的。
這次關于成本控制的培訓讓我受益匪淺。節(jié)約成本應從每個員工做起，從每件小事做起，樹立節(jié)儉觀念意識，控制成本，人人有責，而作為一個管理人員，更應把控制成本落實到具體工作的每一處，我也會把這次培訓課上所學到的理論知識在實際的工作中應用，為xx美好的明天貢獻自己的一份力量。
餐飲成本控制心得體會篇二
在當今競爭激烈的商業(yè)環(huán)境下，有效的成本控制是企業(yè)取得成功的關鍵之一。作為企業(yè)中的一員，我深刻認識到了成本控制的重要性，并在實踐中積累了一定的心得體會。在這篇文章中，我將分享我對成本控制意識的認識和體會，希望能夠給其他人以啟示和幫助。
首先，我深信成本控制是企業(yè)永恒的主題。不管是在經(jīng)濟繁榮還是低迷的時期，成本控制都是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的關鍵。在競爭激烈的市場中，如果不通過合理的成本控制手段降低生產(chǎn)和運營成本，企業(yè)很難在激烈的競爭中立于不敗之地。因此，成本控制意識要貫穿企業(yè)的方方面面，從企業(yè)的戰(zhàn)略決策到日常的操作中都需要充分考慮成本控制的因素。
其次，成本控制需要全員參與。作為一個組織中的一員，我們每個人都應該有成本控制的意識和責任感。成本控制不僅僅是管理層的職責，也需要每個員工從自己的崗位出發(fā)，積極地參與其中。例如，通過合理使用辦公設備、節(jié)約用水用電等日常操作，我們可以減少企業(yè)的固定成本；通過優(yōu)化流程、提高生產(chǎn)效率，我們可以降低企業(yè)的變動成本。只有全員參與，才能真正發(fā)揮出成本控制的最大效益。
第三，成本控制需要堅持多方面的策略。成本控制并不是簡單地減少開支，而是需要結合企業(yè)的實際情況采取多種策略。例如，通過供應鏈管理優(yōu)化采購，可以獲得更具競爭力的價格；通過技術改進和創(chuàng)新，可以降低生產(chǎn)成本；通過合理運用人力資源，可以減少人力成本。在實踐中，我發(fā)現(xiàn)多個方面的策略結合起來，才能夠真正實現(xiàn)成本控制的目標。
第四，成本控制需要持續(xù)改進。成本控制不能僅僅停留在表面上，更需要持續(xù)不斷地進行改進和優(yōu)化。隨著市場環(huán)境的變化和技術的發(fā)展，企業(yè)所面臨的成本壓力也在不斷增加。因此，我們必須保持對成本控制的關注和敏感度，利用各種工具和技術不斷尋求改進的機會。只有不斷改進，才能在競爭中保持先發(fā)優(yōu)勢。
最后，成本控制需要注重平衡。成本控制并不是一味地追求低成本，而是需要在保證質量和效益的前提下，尋求成本的平衡點。對于某些方面的成本，我們可能需要投入更多的資源以獲得更高的回報；而對于一些不必要的開支，我們需要削減甚至取消。在實踐中，我深刻認識到平衡成本和效益的重要性，只有平衡才能夠實現(xiàn)長期可持續(xù)的發(fā)展。
綜上所述，成本控制意識是企業(yè)發(fā)展的關鍵。通過我的實踐和體會，我深信成本控制需要貫穿企業(yè)的方方面面，需要全員參與，需要堅持多方面的策略，需要持續(xù)改進和平衡。只有掌握了這些原則，企業(yè)才能夠在競爭中立于不敗之地。同時，我也希望更多的人能夠認識到成本控制的重要性，并在實踐中不斷積累經(jīng)驗，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇三
成本控制方法是每一個企業(yè)都必須掌握的一項重要技能，它可以幫助企業(yè)有效地管理成本，增加利潤和競爭力。在我所工作的公司里，成本控制一直是我們始終關注的核心問題。經(jīng)過多年的實踐和思考，我逐漸領悟到了一些成本控制方法的心得體會，我愿意在這篇文章中和大家分享。
第二段：精細的預算管理
首先，我認為成本控制的核心在于精細的預算管理。精細的預算管理是將來成本控制的基礎，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的前提。我們需要對各項費用進行詳細的規(guī)劃和預算，比如人力資源成本、房租成本、采購成本等等。只有對每一項費用進行精細的預算，才能避免成本的無限膨脹。
第三段：強化過程管控
其次，強化過程管控也是成本控制的重要手段。在實際的工作中，如果沒有明確的流程管理，那么費用的增長就會失控。因此，我們需要對全流程進行規(guī)范化管理，把握好各個環(huán)節(jié)的成本控制點，從而使成本可控。例如，在采購過程中盡量選擇經(jīng)濟實用的辦法，盡可能多地進行比較和評估，找到性價比最高的供應商。
第四段：提高管理能力
除此之外，提高管理能力也是成本控制的必要手段。一個優(yōu)秀的管理者需要不斷提升自己的理論水平和實踐能力，可以在管理實踐中運用現(xiàn)代管理工具，比如成本控制系統(tǒng)、流程重組等，使其成為管理的利器。通過有效的培訓、學習和提升，我們可以更好地把握市場狀況，采取更有針對性的成本控制策略。
第五段：落實員工參與
最后，我認為落實員工參與同樣是成本控制的重要環(huán)節(jié)。企業(yè)的員工是最重要的生產(chǎn)力，他們直接參與到企業(yè)的工作中，對成本控制有著重要的影響。因此，要想真正實現(xiàn)精細化成本控制，就需要讓員工積極參與同步，更好地配合企業(yè)的管理要求，盡心盡力地完成每一項工作。在營造良好的企業(yè)文化的同時，還可以制定相應的激勵措施，使員工在成本控制方面有更高的參與度和積極性。
總結：
總之，成本控制方法心得體會需要從多個方面入手，包括精細的預算管理、強化過程管控、提高管理能力和落實員工參與等。在日常的工作中，我們需要不斷探索和實踐，積累成本控制的經(jīng)驗，做到精益求精，不斷地推進成本控制常態(tài)化的發(fā)展。只有這樣，我們才能更好地實現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和創(chuàng)新發(fā)展，創(chuàng)造更好的業(yè)績。
餐飲成本控制心得體會篇四
成本控制說起來很大，很多企業(yè)很多人都進行了分析研究，有很多的方法。但企業(yè)在運行中怎樣選擇，怎么選擇合適自己的成本控制？怎樣把成本控制落到實處？這個問題，我只能講一些自己實際工作中成本控制的些許心得體會。
一、成本控制幾個階段控制
成本控制分產(chǎn)前、制造過程中以及流程環(huán)節(jié)，以及售后等環(huán)節(jié)。
（一）產(chǎn)品投產(chǎn)前的控制。
這部分控制內容主要包括：產(chǎn)品設計成本，加工工藝成本，外部協(xié)作或本廠生產(chǎn)成本比較，物資采購成本，生產(chǎn)組織方式，材料定額與勞動定額水平等。
（二）制造過程中的控制。
制造過程是成本實際形成的主要階段。絕大部分的成本支出在這里發(fā)生，包括原材料、人工、能源動力、各種輔料的消耗、工序間物料運輸費用、車間以及其它管理部門的費用支出。投產(chǎn)前控制的種種方案設想、控制措施能否在制造過程中貫徹實施。
（三）流通過程中的控制。
流通過程中的控制關鍵是流通過程的合理庫存、合理運輸途徑，以及市場上合理報價。合理的銷售市場定價，對利潤的實現(xiàn)是起至關主要的作用。定價前進行市場銷售比較等。
二、常見的成本控制的關鍵點
（一）定額制定。
主要有材料定額bom表和工時定額。成本控制主要是關注材料消耗定額，制定、校正消耗定額，這個需要技術部門配合。最好精細化管理，做到定額領料，先核算每筆訂單的材料定額需求量，實際生產(chǎn)中的超額領料進行領導簽字控制。工時定額的制定。工序涉及繁簡，以及技術含量等問題，合理的工時制定，有利于生產(chǎn)任務的實現(xiàn)，而且增加員工的工作積極性，對員工內部和諧生產(chǎn)大有裨益。在實際工作中，還會出現(xiàn)動力定額、制造費用定額等。定額管理是成本控制基礎工作的核心，建立定額領料制度，控制材料成本、燃料動力成本，建立人工包干制度，控制工時成本，以及控制制造費用，都要依賴定額制度。
（二）關鍵環(huán)節(jié)的把控。
生產(chǎn)性企業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)都有生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點，有時候生產(chǎn)環(huán)節(jié)關鍵點和財務控制環(huán)節(jié)的關鍵點是一致的。比如材料投入的關鍵點或者質量控制的關鍵點。
一次性投入價值很大的材料，這塊的材料投入率控制就成本控制的關鍵點，要單獨進行精細控制。實現(xiàn)精細化管理的有時涉及到各車間交接半成品的問題，財務核算涉及到半成品價格制定。內部價格（價格標準化），即內部結算價格，它用于廠部個車間內部核算。
還有質量標準化。關鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質量控制是產(chǎn)品優(yōu)次的點，這塊的成本控制，單獨精細化管理很重要。
（三）銷售結算價格的制定。
銷售結算價格的制定，即企業(yè)銷售結算價格。銷售價格的定位要與企業(yè)產(chǎn)品相匹配，與相應市場進行吻合。進行市場調研價格，是有效手段。也是檢測bom 和實際生產(chǎn)是否匹配的調節(jié)劑。價格制定有些項目研發(fā)生產(chǎn)，有時候要根據(jù)預算、合同和實際生產(chǎn)情況確定。
（四）管理細節(jié)。
1、存貨的合理庫存量。
2、物資采購控制。分析物資價格變動規(guī)律，以及供應商進行競標選擇等。
3、協(xié)作分包方式。部分半成品外包使成本降低等。
4、成本指標的考核。投入產(chǎn)出率、廢品率、完工率、成本毛利率等。
三、成本控制執(zhí)行
（一）制度建設。
制度建設是根本，文化建設是補充。沒有制度建設，就不能固化成本控制運行，就不能保證成本控制質量。成本控制中最重要的制度是定額管理制度、預算管理制度、費用審報制度等。制度建設其一是要從運行出發(fā)，這樣才能使責任人找準位置，便于操作。其二是制度執(zhí)行力，要進行制度的執(zhí)行追蹤。
（二）成本目標考核。
首先確定財務所需的成本目標，需要各部門提供的財務數(shù)據(jù)。在實施過程中，注意減少目標不明確的項目和任務。要明確各部門的成本任務。
考核目標要數(shù)字量化，包括可控費用(人事、水電、包裝、耗材等)和不可控費用(固定資產(chǎn)折舊、原料采購、利息、銷售費用等)。每月、每季度都由財務匯總后發(fā)到管理者的手中，超支和異常的數(shù)據(jù)就用紅色特別標識。在月底的總結會議中，相關部門需要對超支的部分做出解釋。
四、模具及特制品項目成本
模具及特制品可分為研發(fā)、制造、銷售、服務四個階段。
（一）模具及特制品項目成本特殊。
項目和研發(fā)成本，有時候生產(chǎn)周期比較長，總體環(huán)節(jié)比較多，繁雜。特性主要包括：
1、生產(chǎn)類型和產(chǎn)品流程：屬定購型，先與用戶簽訂合同再生產(chǎn)，產(chǎn)品流程與大批量生產(chǎn)的產(chǎn)品區(qū)別很大。
2、生產(chǎn)數(shù)量：為單件或小批量生產(chǎn)，沒有規(guī)模效應。
3、產(chǎn)品：技術密集型，涉及多領域知識，具有系統(tǒng)性、復雜的功能和界面，研發(fā)成本高。
4、風險：項目周期長、風險大，在設計和制造過程中會有無法預料的事件發(fā)生。
（二）模具及特制品項目成本控制著手點。
成本控制的起始點延伸到營銷和研發(fā)階段，即主要成本形成階段，在成本的最佳可控時間點，利用框架合同等方法進行控制。通過從項目的起點開始，直到項目保修完成的整個過程的控制，其成本控制實施，大概從這些方面入手。
1、總體預算、合同控制。接受訂單后，進行整體預算報表，分季度分模塊生產(chǎn)成本以及費用項目等，其中注意要參照以往標價、同行報價水平，大概完成項目成本預算支出等。研發(fā)類成本實際研發(fā)設計。研發(fā)設計模塊的進行，注意在滿足技術要求和國際組織規(guī)則規(guī)范要求的前提下，要從成本的角度進行取舍。對已有的方案，由專門的人員進行項目優(yōu)化，在改進技術性能指標的同時，一定要兼顧成本，達到價格性能比最佳。
通過設計優(yōu)化，減少理論材料用量，提高材料利用率。技術部門應該采用先進的計算機設計軟件，增加模型設計的精度，提高定尺設計的要求，以從根本上提高材料利用率。
2、模塊成本定額控制。整體預算的基礎包扣各個模塊的實施，每個模塊在實施中要嚴格按照預算、合同執(zhí)行。實施過程中進行目標分解。模塊實施過程中的材料、人工、采購成本、費用控制定額控制。是否超支，超支原因進行分析。并做詳細作為以后接單的參考。
3、分項目費用定額法。就是建立起定額和費用開支限額，并將這些定額和限額作為控制標準來進行控制。項目實施費用控制和日常費用控制要聯(lián)系起來。但是項目費用和日常費用開支有區(qū)別，項目費用開支要進行分模塊，分訂單制定費用定額控制。
餐飲成本控制心得體會篇五
成本控制無疑是企業(yè)運營中至關重要的一環(huán)。作為一名管理者，我在長期的職業(yè)生涯中不斷摸索和實踐，積累了一些關于成本控制的心得和體會。在這篇文章中，我愿意將我的心得和體會進行總結和分享，希望能夠對其他管理者提供一些參考和啟示。
首先，成本控制的核心是預算管理。預算編制是企業(yè)成本控制的起點，也是有效的成本控制手段之一。在預算編制過程中，我們需要仔細評估和預判各項成本的發(fā)展趨勢并進行合理的分配。然后，在執(zhí)行過程中，我們需要嚴格按照預算進行成本的支出和控制。通過這種方式，我們可以實施全過程的成本控制，并為企業(yè)的經(jīng)營決策提供有力的支持。
其次，管理者要注重成本的分類和分析。在實際操作中，不同的成本項目有著不同的特點和規(guī)律。因此，我們需要對成本進行分類，分析其造成的原因和影響。例如，直接材料成本、直接人工成本和制造費用等是制造業(yè)中的主要成本項目。我們需要關注這些成本，并根據(jù)實際情況進行分析和評估。只有通過深入理解成本的內涵和特點，我們才能夠制定出科學的成本控制策略。
另外，我認為成本控制需要注重團隊協(xié)作和溝通。一個團隊的協(xié)作和溝通能力對于成本控制工作的順利進行至關重要。在團隊中，不同崗位的成員擁有著不同的專業(yè)知識和技能，我們需要發(fā)揮他們的優(yōu)勢并形成合力。此外，成本控制工作還需要和企業(yè)其他部門進行緊密的協(xié)調與溝通。例如，與采購部門合作以獲得更好的采購價，與銷售部門溝通以了解市場需求等。只有通過團隊的協(xié)作和溝通，我們才能夠更好地把握成本控制的關鍵點和薄弱環(huán)節(jié)，從而提高成本控制的效果。
最后，我深信創(chuàng)新是成本控制的重要途徑。隨著時代的發(fā)展和競爭的激烈，企業(yè)需要不斷創(chuàng)新，以提高成本效益和競爭力。在成本控制方面，創(chuàng)新主要包括技術創(chuàng)新和管理創(chuàng)新。技術創(chuàng)新可以通過引進新技術和設備來提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。而管理創(chuàng)新則可以通過改進管理流程和方式，優(yōu)化資源配置和利用效率。只有不斷創(chuàng)新，企業(yè)才能保持競爭優(yōu)勢，實現(xiàn)長遠的發(fā)展。
總之，在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深深地認識到成本控制對企業(yè)的重要性。預算管理、成本分析、團隊協(xié)作和溝通以及創(chuàng)新是我工作中的一些心得與體會。我相信，只要我們不斷總結和探索，我們就能夠做到成本控制的優(yōu)化和精細化，為企業(yè)的發(fā)展做出更大的貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇六
第一段：引言（100字）
成本控制是企業(yè)經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)之一，對于提高企業(yè)的競爭力和盈利能力至關重要。在實踐過程中，我深刻認識到成本控制意識的重要性，并通過一系列的經(jīng)驗和體會，逐漸形成了自己的成本控制意識。
第二段：提高成本核算水平（300字）
在成本控制中，提高成本核算水平是十分關鍵的。首先，我開始注重日常成本的記錄和分類，建立了一套完善的成本核算體系。其次，我積極參與成本核算的各個環(huán)節(jié)，與財務部門和生產(chǎn)部門緊密合作，了解和掌握成本核算的相關流程和要點。最后，我通過學習相關知識和技能，提高了自己的成本核算能力，能夠更加準確地計算成本，并根據(jù)成本變化進行相應的調整和優(yōu)化。
第三段：優(yōu)化成本結構（300字）
除了提高成本核算水平外，優(yōu)化成本結構也是成本控制的一個重要方面。我通過對企業(yè)內部各個環(huán)節(jié)進行細致的分析和研究，發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題和潛在的優(yōu)化空間。例如，我發(fā)現(xiàn)在采購環(huán)節(jié)存在著一些浪費和冗余，通過引入新的供應商和采購方式，我成功地降低了采購成本。另外，我還優(yōu)化了生產(chǎn)計劃和流程，通過消除瓶頸和浪費，提高了生產(chǎn)效率和利用率，降低了生產(chǎn)成本。
第四段：培養(yǎng)節(jié)約意識（300字）
為了更好地控制成本，培養(yǎng)節(jié)約意識是不可或缺的。我通過組織員工參與節(jié)約活動，如節(jié)約用水、用電、用紙等，提高了員工的節(jié)約意識，并形成了濃厚的節(jié)約風氣。另外，在團隊管理中，我也注重培養(yǎng)員工的節(jié)約意識，鼓勵他們尋找和創(chuàng)造節(jié)約的機會，共同為成本控制貢獻力量。通過這些努力，我成功地降低了企業(yè)的運營成本，并提高了企業(yè)的綜合競爭力。
第五段：總結與展望（200字）
通過成本控制意識的培養(yǎng)和實踐，我深刻認識到成本控制對于企業(yè)的重要性。提高成本核算水平、優(yōu)化成本結構和培養(yǎng)節(jié)約意識是三個重要方面，通過這些措施我成功地降低了企業(yè)的成本，提高了盈利能力。然而，成本控制的工作并沒有結束，我將繼續(xù)加強自身的學習和提升，探索更多的成本控制方法和策略，以應對不斷變化的市場和競爭環(huán)境，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展貢獻更大的力量。
總結（100字）
通過實踐和總結，我認識到成本控制對企業(yè)的重要性。通過提高成本核算水平、優(yōu)化成本結構和培養(yǎng)節(jié)約意識，我成功地降低了企業(yè)的成本，并提高了盈利能力。同時，我也明白成本控制工作的持續(xù)性和不斷更新的需求，將不斷學習和提升自己，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出更多貢獻。
餐飲成本控制心得體會篇七
管理會計是一個重要的管理工具，可以幫助企業(yè)對成本進行控制和分析。在我的工作中，我學到了一些管理會計成本控制的心得體會。本文將從領導的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結和展望五個方面來探討這一主題。
首先，領導的重要性不可忽視。一個好的領導可以帶領團隊充分理解和認識成本管理的重要性，并且能夠激勵員工充分參與到成本控制工作中。作為一個領導者，我明白了培養(yǎng)員工的認識和激勵的重要性。我經(jīng)常組織團隊培訓，向員工灌輸成本管理的理念，并設定明確的目標來激勵員工參與成本控制工作。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)鼓勵員工主動提出節(jié)約成本的措施和建議非常重要，這可以激發(fā)他們的創(chuàng)造力和積極性。
其次，成本分析方法是實施成本控制的基礎。在成本分析中，我學到了不同的方法和工具，如成本體系分析、差異分析、邊際成本分析等。每一種方法都有其適用的情境和價值。在實際工作中，我會根據(jù)不同的情況選擇適當?shù)姆椒ㄟM行成本分析。例如，對于潛在的利潤改進措施，我會使用邊際成本分析來確定是否有利可圖。通過靈活運用成本分析方法，我能夠更好地了解成本結構，并針對性地提出成本控制的方案。
第三，成本控制的策略也是非常重要的。通過研究和實踐，我認識到成本控制不僅僅是簡單地削減開支，更重要的是高效地使用資源。對于不同的公司和行業(yè)，成本控制的策略也有所不同。在我所在的企業(yè)中，我們采用了多種策略來進行成本控制，如精益生產(chǎn)、供應鏈管理和流程改進等。通過運用這些策略，我們可以同時降低成本并提高效率和質量，從而增強企業(yè)的競爭力。
第四，在管理會計成本控制的過程中，溝通和協(xié)作起著關鍵的作用。成本控制工作需要涉及到不同部門和團隊之間的協(xié)作。作為一個管理者，我意識到清晰的溝通和良好的協(xié)作是成功的關鍵。我經(jīng)常組織會議和工作坊，與不同的團隊進行交流和分享。同時，我關注團隊間的信息流動和協(xié)調，以確保各個部門都能按照成本控制的目標進行工作。通過加強溝通和協(xié)作，我們能夠更好地實現(xiàn)成本控制的目標。
最后，總結和展望是管理會計成本控制的必要步驟。在成本控制工作結束后，我會組織會議對整個過程進行總結和評估。通過總結，我可以了解到成本控制的成效和不足之處，并據(jù)此制定下一階段的計劃。同時，我會展望未來，思考如何更好地應對激烈的市場競爭和發(fā)展前景。通過不斷總結和展望，我能夠不斷改進和提高成本控制工作的質量和效益。
總結起來，管理會計成本控制對企業(yè)的發(fā)展和競爭力至關重要。通過對領導的重要性、成本分析的方法、成本控制的策略、溝通和協(xié)作的重要性以及總結和展望五個方面的探討，可以幫助企業(yè)更好地進行成本控制，提高經(jīng)營管理的效率和效益。在今后的工作中，我將繼續(xù)不斷學習和實踐，進一步提升管理會計成本控制的能力和水平。
餐飲成本控制心得體會篇八
餐飲部培訓心得
2011年12月1日起我在餐飲部的學習，于總監(jiān)和羅經(jīng)理為我制定了詳細的實習計劃。
三、
熟悉菜品和酒水。了解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法：
1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發(fā)展的源泉。
7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、
總結
：餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會。
餐飲培訓心得
在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很
大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。
通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。
酒店餐飲服務實習報告及酒店實習心得體會
一、實習崗位與內容
2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。
3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。4、餐間服務： 隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。
5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！” 出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。
6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。
7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。
9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。
二、實習收獲與體會 工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
（一）實習收獲
1、服務意識的提高
經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。
（二）實習體會
1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口
隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。
酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。
一、引言
2011年04月08日-2011年10月08日2.2 xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完美，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統(tǒng)，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發(fā)布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
三、實習崗位與內容 3.1實習崗位
餐飲部
3.2實習內容
1、熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況，包括： 2、酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。 4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
四、實習主要收獲和體會 4.1實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。4.1.1服務技能的提高 在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。
西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
第一部分：感言篇在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。
在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供溫馨細微,物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優(yōu)質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。
在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！！
第二部分:實踐篇 下面我就在尊品的實習過程及體會作一小結：
第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當時想即使讓我在那里當清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。
學習《旅游飯店星級評定與劃分》心得體會
班級：12旅1姓名：劉顯珍 學號：12320230 隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，生活水平的不斷提高，我國的旅游業(yè)也蓬勃發(fā)展，隨之興起的旅游飯店更是數(shù)不勝數(shù)，旅游飯店星級評定及劃分的標準也不斷改進與提高。2003年制定的星級飯店評定標準有些已不適用，在此基礎上我國又在2010年制定了新的評定標準。通過學習，我了解了一些星級飯店的基礎知識。星級飯店共有5個星級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，一顆五角星表示一星。另外在五星級上提高了一個等級，即白金五星級，用五顆白金五星表示。星級越高，表示飯店的檔次越高，但星級飯店的評定有著嚴格的等級劃分和評定程序。凡在中華人民共和國境內正式營業(yè)一年以上的旅游飯店，均可申請星級評定。經(jīng)評定達到相應星級標準的飯店，由全國旅游飯店星級評定機構頒發(fā)相應的星級證書和標志牌。舊版的飯店星級評定標準中規(guī)定的星級標志有效期為5年，而現(xiàn)在星級標志的有效期為三年，這將給星級飯店帶來更大的壓力，促進星級飯店提高服務質量、加強管理監(jiān)督，得到更好的發(fā)展。
飯店星級評定由各省、自治區(qū)、直轄市旅游局設省級旅游星級飯店評定委員會評定，省級星評委報全國星評委備案后，根據(jù)全國星評委的授權開展星評和復核工作。國家旅游局還設立全國旅游星級飯店評定委員會，是負責全國星評工作的最高機構。星級飯店的評定也是非常復雜的，需要飯店申請、省級星評委推薦、全國星評委審查與公示、賓客滿意度調查、國家級星評員調查，最終審核批復后才完成。而這些嚴格復雜的評定步驟正說明了星級飯店的評定是具有權威性、公正性的，對飯店而言具有重大意義。
新版星級飯店評定標準與舊版相比有一些調整。一、更加注重飯店核心產(chǎn)品，著眼飯店發(fā)展的內涵，要有自己的核心與特色，引導特色經(jīng)營，而不能千篇1律，大眾化。二、隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，環(huán)境污染問題越來越嚴重，因此新版中對星級飯店要求要突出綠色環(huán)保，這樣才是持續(xù)發(fā)展之道。三、飯店是人群居的地方，因此安全是很重要的，強調安全是飯店發(fā)展的生命線，要求強化安全管理，做好防火盜、防疾病、防恐等，并強調應急管理，將應急預案列入個星級的必備案件。四、強調必備項，突顯檢查的剛性。對星級評定員和監(jiān)督員的選拔也有嚴格規(guī)定與要求，制定國家級星評監(jiān)督員管理規(guī)則，嚴禁星級監(jiān)督員與飯店“雙贏”而上報不真實信息使飯店評上星級，并制定了飯店星級評定工作的十不準，這些都使得星級評定工作制度越來越完善。五、鼓勵對新設備和新技術的應用，如五星級飯店中應有運行有效的計算機管理系統(tǒng)，前后臺聯(lián)網(wǎng)，有獨立的官方網(wǎng)站，能提供網(wǎng)絡預訂等。六、更好的體現(xiàn)了以人為本的理念，要求對殘疾人設置的設施設備更完善，在門廳及主要公共區(qū)域應有殘疾人通道，高星級飯店要求有殘疾人房間，并提供一些必要的服務。在開展星級評定工作中有一項賓客滿意度調查，這是與賓客最直接的交流，最好的體現(xiàn)了以人為本的觀念。在我看來這是星級飯店評定工作中的一大進步，飯店業(yè)是一個服務行業(yè)，最重要的就是服務態(tài)度和服務質量。而服務質量好壞的最好評判就是賓客滿意度的高低，滿意度高說明這個飯店領會到了這個行業(yè)的核心，且對員工的管理、培訓做的很好，將有很大的發(fā)展?jié)摿?。滿意度低說明這個飯店發(fā)展還不夠成熟，還沒能掌握一些要領，做的還不夠好，還存在一些問題，從這些問題中可以大概分析出這個飯店應屬于哪一個星級級別。
飯店星級評定劃分與評定中對評定條件做了很詳細的說明，幾乎對飯店的一草一木都有很詳細的規(guī)定，服務行業(yè)要以人為本，賓客來到飯店要有賓至如歸的感覺，而要達到這種程度，必須做好每一點，必須要足夠細心，忽略了一點點可能造成很嚴重的后果。所以在評定星級飯店時需要重視每一個細節(jié)，就連對牙膏牙刷、洗發(fā)露等小東西都有詳細的規(guī)定。從舊版到新版的發(fā)展變化我們還可以看出，中國經(jīng)濟發(fā)展很快，帶動旅游業(yè)發(fā)展迅速，而與旅游業(yè)緊密相關的飯店業(yè)也發(fā)展迅猛。由此也可看出，很多行業(yè)的發(fā)展是相互關聯(lián)的。
2012餐飲員工學習心得體會
我是6月19日來xx上班的，在這僅有的19天時間里先后在xx店和xx店學習，在學習的過程中得到了上至公司領導的幫助和關照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝!很榮幸能加入這個大家庭，成為xx的一員，非常感謝x總為我們搭建了這么一個讓我施展拳腳的大平臺，關于這段時間的學習情況向游總匯報如下：
主要內容:
一、有關xx的基本業(yè)務知識技能和常識
二、在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
有關xx的基本業(yè)務知識和技能
以前我是做火鍋和韓式料理的，對日本料理沒有接觸過，所以在開始上班的那一刻起，我是抱著絕對的空杯心態(tài)來學習的，xx所有的一切都是我了解和學習的對象。
一、服務流程
包括餐前、餐中、餐后的服務有了初步的了解，各種菜品上臺的次序，應該注意的問題都有很深刻的認識;各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應該烤嫩點，六七成熟口感最好，而豬五花肉應該烤老一點，以防油膩等。
二、菜品知識
xx的菜品包括前菜類、色拉類、壽司手卷類、燒肉類、刺身類、炸物、精品海鮮烤蔬菜類、一品料理類等11大類。對各種菜品特點和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚的產(chǎn)地和特點等，還有什么菜應配什么醬來吃，應該怎么吃等。
三、人員配置
以xx店為例，全部員工合計33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人;前廳服務員10人，迎賓收銀員個1人，領班2人，料理長正副店長個1名。有關門店人員配置應視店面具體情況靈活調整。
四、工作工具的掌握
初步掌握了點菜寶、收銀機、指紋考勤機等機器的使用，還有語言工具，英語和外賓簡單的交流沒有問題，其中日語掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。
五、安全防范 食品安全和公共場所安全是每個餐飲企業(yè)非常
注重和防范的問題，而xx有兩點要特別注意：1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴格控制出品標準;2、為顧客換烤盤要嚴格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。
對于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。
在學習中對餐飲業(yè)的一些體會和心得
能加入xx這個大家庭是件很幸運的事情，更幸運的是在我第一天來xx上班就趕上公司聘請上海餐飲業(yè)的風云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來公司講課。如果說來xx之前我對餐飲業(yè)的認識和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過高經(jīng)理和周經(jīng)理的點撥我對餐飲業(yè)的理解和認識更深刻，更系統(tǒng)化了。
一、餐飲行業(yè)的趨勢
如果說別的行業(yè)有朝陽行業(yè)和夕陽行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠是朝陽行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國民經(jīng)濟中占有很大的份額。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展，國民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會越來越高，但是顧客也變的越來越挑剔，要求也越來越多。他們不僅僅來吃我們的提供的菜品，也吃我們服務，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個行業(yè)的競爭會越來越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競爭中推出了米飯、豆?jié){和油條。
我以前是做火鍋的，對火鍋這個細分市場比較了解，就拿火鍋這個細分市場來說吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡媒體比花幾個億的廣告費的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會認為火鍋店提供這些是應該的，理所當然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過，小肥羊去年關了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因為前兩家店虧損到現(xiàn)在還沒有開業(yè);傣妹也關了十來家店。幸運的是在日式料理這個細分市場還沒有“海底撈”，希望游總能早點準備，贏得先機。
二、員工的管理
在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會條件下，工作只有職位之分，沒有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來的是帶出來的。特別是這些90后，他們追求個性張揚、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長大的。所以在日常的工作中他們需要的是關心和認可。我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來管理他們，肯定會出現(xiàn)很多的問題。
我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬的教徒忠誠于自己心中虛無縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗，真不愧是管理的最高境界。與時俱進，結合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個方向使，必能達到企業(yè)的經(jīng)營目標。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們xx樹立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個“度”和平衡點，不然線放太長了會收不回來，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個“度”怎么來掌控，是一種藝術，這就要看管理人員的經(jīng)驗了，具體的量化標準我還在探索中。
三、服務的理解
還記得x總給我面試時問我“對服務是怎么理解的”，我的回答是8個字：滿意、滿足、驚喜、感動。接著又問我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動，其實我心里也沒有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標準，我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個機會”：
1、當準備向顧客說“不”的時候，那么用心做事的機會來了; 2、當顧客需要個性化服務的時候，讓顧客驚喜的機會來了;3、當顧客需要幫助的時候，讓顧客感動的機會來了。
還有“大的服務觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考” 等因為時間來不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在xx學習的一些膚淺體會,有不當之處恭請游總指正，請游總閱!
資料來源：http://ba/data/xdth/
餐飲成本控制心得體會篇九
一、工作總結
略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經(jīng)驗和知識，但是仍然做的還不夠好。2019年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題，但是取得的結果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時候出菜就會變得很慢，特別是炒盤菜。
我覺得原因可能是以下幾點:
1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時又要撈菜又過水，顯得不夠用。
2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。
3，熱菜炒盤數(shù)量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好，上菜速度也會相應提高，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!
二、工作感想
踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè)，每個人都有不同的認識和感受，我也一樣。對我而言，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。
首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進而取得正確的結果。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強。
其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應度、堅忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔責任的能力，冒險精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力。一個在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。
三、工作目標
在今后的工作中，我會加倍的努力學習專業(yè)知識，掌握更多的業(yè)務技能，為將來的工作打好堅實的基礎。
在作風上，能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格 要求自己，在任何時候都要努力完成領導交給的任務。
隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻。
篇二：餐飲員工心得體會
1、環(huán)境衛(wèi)生
作為餐飲，衛(wèi)生是個很重要的前提，針對環(huán)境衛(wèi)生。我制定了分工明確，責任到人的管理方法，對面點，涼菜間，地下室，冷庫，庫房等作定期檢查。對用具和設備作到每天清洗，嚴格要求個人衛(wèi)生。
2、菜品質量
對菜品進行規(guī)范操作，原材料必須清洗挑選后加工，嚴格要求菜品形狀以及造型，以火候不到不出，色澤不夠不出，菜量不夠不出，餐具不潔不出為準，嚴抓菜品質量。
3、資源管理
合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象及時制止，增強員工工效意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支，正確掌握毛利率，增加效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定時進行前庭與后廚培訓。全面抓好服務規(guī)范，出品質量，使接待能力提高。
5、成本規(guī)范
時常詢問原料成本，掌握市場動態(tài)，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發(fā)現(xiàn)問題及時與工程部協(xié)商，抓好設備設施的維護保養(yǎng)，是處于完好狀態(tài)，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發(fā)生。
在作好酒店餐飲的同時，切實履行職責，認真完成上級交辦其他工作，努力作好本職工作，在接下來的工作中，我要勤奮工作，努力改正不足之處，發(fā)揚優(yōu)點，力爭取得更大的工作成績，為酒店創(chuàng)造更高的價值。
篇三：餐飲員工心得體會
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向成功。
餐飲成本控制心得體會篇十
干一行，愛一行，一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。下面是小編準備的餐飲服務心得體會，歡迎閱讀。餐飲服務心得體會
在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務，掌握七大要素：
1、微笑
在餐飲日常經(jīng)營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間。地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動。最簡潔。最直接的。
2、精通
要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務，上好培訓課，并在實際操作中不斷地經(jīng)驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率。降低成本。增強競爭力都具有重要作用。
3、準備
即要隨時準備好為客人服務。也就是說，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。
4、重視
就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產(chǎn)生消極服務現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是他們自信；而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
5、細膩
主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
6、創(chuàng)造
為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。
7、真誠
熱情好客是中華民族的美德。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的。并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象?，F(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣。每個人員分工明確。工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果。
平時，我也會和顧客談天，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率。之后我也會做一些小結，這樣日積月累，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡。
作為一名服務人員，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂，我為能在這里工作而幸福！我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的。
餐飲服務心得體會
本人從學校出來工作至今已將近10年時間了，換過無數(shù)的工作。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。立足現(xiàn)在，展望未來。結合多年來的工作經(jīng)驗，現(xiàn)在我有幾點自己對餐飲服務的看法，如下：
俗話說：顧客就是上帝，顧客就是我們的衣食父母。那么，如何才能讓顧客在每次消費過后對我們仍依依不舍的眷顧呢？從而想下次再來呢？答案很簡單：優(yōu)質的環(huán)境+優(yōu)質的產(chǎn)品+優(yōu)質的服務。
1、優(yōu)質的環(huán)境。
在顧客一進入餐廳，就能感覺到輕松，舒適，如家般的感覺。
2、優(yōu)質的產(chǎn)品。
以嫻熟，精細到位的做工為顧客量身定做出更好，更美味的產(chǎn)品。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。
3、優(yōu)質的服務。
無論你做什么的，在面對顧客時，首先上場的應該是優(yōu)質的服務，你服務好了，顧客才會有進一步再此消費的欲望。即使你的產(chǎn)品或環(huán)境等某些客觀因數(shù)讓顧客不甚滿意，但你優(yōu)質的服務也會讓他感動，好的話，或許他還會給你一些好的意見或者建議，從而讓你找出不足，繼而不斷的改進和完善。在我從事餐飲服務這三年當中，遇到過不少這樣的例子。產(chǎn)品不好，但顧客下次還來，是沖著我們優(yōu)質的服務而來的，他相信我們會改進，會一次比一次做得更好。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點?！?BR> 以上是本人對餐飲服務的一些個人看法，由于本人才疏學淺，尚有諸多不足之處，還望大家多多指教，給予一些好的意見或者建議。再此，本人表示衷心的感謝！
餐飲服務心得體會
我學會了服務賓客的原則；服務賓客的程序；服務中工作細則；宴會出菜程序；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺。擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點；點菜。寫菜單。取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧；斟酒水的基本方法。程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀。餐飲衛(wèi)生知識。消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。
熱愛你的工作：
當你熱愛自己的工作，你就會快樂地。更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康。能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：
餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤。眼勤。手勤。心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
要有自信心：
與金錢。勢力。出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙。克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學會做人：
做人就是做一位敬業(yè)。感恩。樂于助人。講職業(yè)道德的人，真誠做人。認真做事，事業(yè)將會更成功。
責任：
就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質的出品與服務；就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。
平常心面對工作中的不公平：
在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：
發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神。善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
餐飲服務心得體會
加入無憂一年了，在這一年的時間里通過無憂我從事了多份不同類型的兼職工作這為我以后步入工作崗位墊定了比較良好的基礎也為我以后步入社會提供了一定的經(jīng)驗。
今年暑假在苗鄉(xiāng)酸湯魚火鍋城進行了為期兩個月的服務工作，在那里每天都必須進行定時的半小時會議著重強調作為一名合格優(yōu)秀的服務員應具備的素質，要如何去為顧客提供最優(yōu)質的服務，如何讓顧客放心滿意；上崗前必須進行一星期的餐飲知識培訓合格者方可上崗，在那里真正的體驗到了在工作中團隊精神的重要性，那自然而然形成一個整體協(xié)作，有條不紊的默契。伴著"苗鄉(xiāng)是我家，紅火靠大家的"口號我把那當成了一個溫暖的大家庭，在這樣一個大家庭里我進一步增強了工作的責任心，讓我變得更加自信更加堅強，也讓我對工作更加認真嚴格要求自己，嚴謹個人的作風，注重個人形象！經(jīng)過努力得到了經(jīng)理的器重讓我兼任了領班的職務。
一次次的工作讓我得到了各種不同一般的體會與感受，也許在以后的人生中將要面臨更為激烈的挑戰(zhàn)，前方等待我的路途不論有多么的艱險，我始終相信"寶劍鋒叢磨礪出，梅花香自苦寒來。"相信這些經(jīng)歷將能為我以后的人生帶來更多的精彩！
餐飲成本控制心得體會篇十一
管理會計是企業(yè)管理的重要手段之一，其核心目標之一就是成本控制。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高效益，降低成本，提高競爭力。在本文中，我將分享我在管理會計成本控制方面的心得體會，希望能對讀者有所啟發(fā)。
第一段：成本控制的重要性
成本是企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的核心之一，也是企業(yè)盈利的主要來源之一。因此，合理控制成本是企業(yè)的核心任務之一。通過成本控制，企業(yè)可以降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)更高的盈利。成本控制還有助于企業(yè)的長期發(fā)展，可以為企業(yè)提供更多的經(jīng)濟資源，用于研發(fā)創(chuàng)新、市場擴張等方面的投資。因此，成本控制對于企業(yè)的發(fā)展至關重要。
第二段：成本控制的手段和方法
在成本控制方面，我認為有幾個重要的手段和方法是必不可少的。首先是成本預測和預算控制，通過對成本的預測和預算的制定，可以合理分配資源，并且在實際生產(chǎn)中進行控制。其次是標準成本控制，通過設定合理的標準成本，可以對實際成本進行評估和控制。還有就是成本分析和成本管理，通過對成本進行分析，并制定相應的管理措施，可以更好地控制成本，并優(yōu)化生產(chǎn)過程。
第三段：加強成本意識和成本控制的重要性
在實踐中，我發(fā)現(xiàn)企業(yè)員工的成本意識普遍較差。因此，加強員工的成本意識和培養(yǎng)他們的成本觀念是非常重要的。這可以通過組織相關的培訓和教育來實現(xiàn)。同時，企業(yè)管理層也要重視成本控制，并將成本控制作為企業(yè)管理的重要目標之一，給予相應的獎懲措施，激勵員工積極參與成本控制工作。
第四段：利用信息技術提高成本控制效率
在信息時代，信息技術已經(jīng)成為企業(yè)管理的重要工具。在成本控制方面也不例外。利用信息技術，可以實現(xiàn)成本的實時監(jiān)控和分析，優(yōu)化生產(chǎn)過程，提高工作效率。例如，通過電子數(shù)據(jù)的收集和處理，企業(yè)可以實時了解每個環(huán)節(jié)的成本情況，并及時采取相應的控制措施。同時，信息技術還可以幫助企業(yè)在采購、倉儲等方面降低成本，并提高供應鏈的整體效益。
第五段：結語
管理會計成本控制是企業(yè)管理的重要手段之一。通過合理的成本控制，企業(yè)可以提高競爭力，實現(xiàn)更高的盈利。為了實現(xiàn)成本控制的目標，加強成本意識，利用信息技術是非常重要的。通過不斷的優(yōu)化和改進，企業(yè)可以實現(xiàn)成本控制的最佳效果，為企業(yè)的長期發(fā)展提供有力支持。
餐飲成本控制心得體會篇十二
采購成本控制是企業(yè)管理的核心之一，不僅涉及到企業(yè)的財務狀況，也關乎企業(yè)的運營效率和競爭力。因此，在實踐應用中不斷探索采購成本控制的方法與技巧，并加強對采購流程的管理是非常必要的。最近我參加了一次采購成本控制的實訓，讓我深刻領會了一些思維方式和實際操作的技巧，為今后的工作提供了較為適用的借鑒和指導。
二、采購成本控制的概念
采購成本控制是指企業(yè)在采購環(huán)節(jié)中對采購成本的預算、控制、核算、評估以及對價值鏈上所有環(huán)節(jié)的成本進行管理，通過采購流程的優(yōu)化和統(tǒng)籌，從而達到控制成本、提高供應鏈效率、優(yōu)化收益等目的的過程。
三、實訓中學到的經(jīng)驗
1、采取層層把控的管理方式：
在實際操作中，我們需要對整個采購的流程進行上下游的核查，從設計方案、標書撰寫、標書評審、投標、核價及成本控制等方面，層層把控，確保每一個環(huán)節(jié)都達到質量和成本的標準上限，防止造成資源浪費。
2、做好供應商的評估和管理：
建立供應商信息系統(tǒng)，對供應商的信譽、服務能力、交貨及質量管理等進行評估和管理，同時在簽訂合同之后還需要進行期望調整、價格協(xié)商，并嚴格執(zhí)行合同中的各項管理要求，在最大限度上降低采購成本。
3、懂得利用采購優(yōu)化的工具：
在實際操作中，我們利用了財務模型、批發(fā)和采購軟件等工具對采購價格進行監(jiān)控和管理，同時根據(jù)這些優(yōu)化工具的反饋結果，及時進行調整，以提高整個采購流程的效率和質量。
4、細致做好記錄和核算：
對每一步采購的行為，都需要細致的記錄和核算，明白每一筆采購資金的出處、去向和變化，及時統(tǒng)計各項成本并制定計劃，同時在年底進行全面的成本核算和效益分析。
四、心得體會
從實踐操作中，我發(fā)現(xiàn)采購成本控制是一項很具挑戰(zhàn)性和復雜性的工作。除了需要了解公司自身的情況和行業(yè)的發(fā)展趨勢外，更需要具備從整個采購流程中抓住重點、控制細節(jié)、協(xié)調各方面利益的能力。只有在不斷實踐和觀察中提高自己的采購成本控制水平，才能更好的服務于企業(yè)，為企業(yè)創(chuàng)造更多的價值。
五、總結
采購成本控制實踐的過程中，我們需要在實踐中不斷學習、思考和總結，遵循成本控制的原則，采用適當?shù)姆椒ê凸ぞ撸⑼陚涞墓芾眢w系，確保采購流程的有效性和穩(wěn)定性，提高企業(yè)品牌價值和核心競爭力。
餐飲成本控制心得體會篇十三
近日，在我所就讀的大學進行了一次采購成本控制實訓。我有幸參加了此次實訓，這給了我一個難得的機會去體驗和學習采購成本控制的實際運用。在這次實訓中，我學到了不少經(jīng)驗，也有了一些收獲，接下來我將分享一下我的心得體會。
第一段：實踐是加強理論的關鍵
在課堂上學習理論知識是有必要的，但這并不足以讓我們了解實際運用的情況，更不足以讓我們了解如何將理論知識應用到解決問題上。只有親身參與，了解企業(yè)采購成本控制的流程，才能讓我們更深入地了解問題的核心及相關影響。通過這次采購成本控制實訓，我深切感受到實踐的重要性。實踐讓我更加熟悉和掌握了采購成本控制的運用。在實訓中，我們不停地跑到現(xiàn)場，調查實際情況，對材料的價格、供應商的資質、合同細節(jié)等方面，做出了詳盡的了解和分析，這讓我印象深刻，更讓我好奇和渴望知道更多。
第二段：合理的采購成本控制能夠節(jié)省成本
企業(yè)擁有大量無形資產(chǎn)，采購成本控制就是對這些無形資產(chǎn)合理運用的一種方式。過高的采購成本并不意味著更高的資產(chǎn)價值，恰恰相反，高昂的采購成本將會削弱企業(yè)的資產(chǎn)價值。也就是說，對于企業(yè)來說，通過合理的采購成本控制實現(xiàn)成本節(jié)約，就等于為企業(yè)創(chuàng)造了更多的資產(chǎn)收益。在這次實訓中，我以前所未有的清晰感受到了，企業(yè)管理層如何通過控制企業(yè)采購成本，增加資產(chǎn)收益，為企業(yè)賺取更多的財富。
第三段：有效的供應鏈管理能夠降低采購成本
按照供應鏈來考慮采購成本管理是一種越來越普遍的策略，有效的供應鏈管理可以增加企業(yè)的資源使用效率，提高企業(yè)產(chǎn)品質量和運作效率。通過優(yōu)化供應鏈，企業(yè)能夠在減少采購成本的同時，實現(xiàn)質量的穩(wěn)定和可靠性，從而為企業(yè)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟效益。在這次實訓中，我所在的團隊領導人，有意識地將自己的供應商級別提升了一級，通過優(yōu)化供應鏈逐漸實現(xiàn)了更低的采購成本。這讓我認識到，在企業(yè)經(jīng)營管理中，宜采取相應的策略，以優(yōu)化供應鏈實現(xiàn)更好的管理效益。
第四段：緊密團結，合作探索新思路
這次的采購成本控制實訓并不是一個人單打獨斗的過程，而是一個實現(xiàn)目標的團隊合作過程。在這個過程中，我們需要緊密的團結一致，積極地探索出新的思路和方法，為企業(yè)解決實際問題。面對一個問題，只有緊密團結起來，互相配合、交流，才能夠嘗試多種可能的解決方案，從而得出最佳的答案。這種團隊合作的方式并不是一種象征，而是一種流程，如何正確的組織和展開團隊工作，將在整個實踐過程中顯得尤為重要。這次實訓中，我認識到團隊合作對于實踐活動的力量，作為團隊一員，我需要學會理解和支持隊友，與團隊一起高效解決采購成本控制的實際問題。
第五段：實踐中的收獲是最深刻的
在采購成本控制實訓中，我充分體驗到了自己的不足與收獲。這次實踐活動不僅讓我在理論方面進一步的了解采購成本控制的核心，還讓我在實踐中體驗到其本質。在活動中，我從中學到了許多寶貴的經(jīng)驗和技巧，如何通過合理制定采購計劃、尋找合適的供應商和訂立合同等，這些方法對于我在未來的學習和實踐中都將具有非常寶貴的意義?？偟膩碚f，通過采購成本控制實訓的體驗，我得到了極為深刻而寶貴的收獲，以及最終的美好體驗，這是我將永遠銘記的一次寶貴經(jīng)歷。
餐飲成本控制心得體會篇十四
在餐廳打工有時候確實很累，特別是被老板批的時候，但想想能為家里減輕不少負擔，我的心就踏實起來。去打工的計劃提前了一周，實在是因為囊中羞澀了，金融危機的沖擊讓不惑之年的爸媽又平添了幾多皺紋。媽總打電話來說讓我吃飽，家里能供得起。其實我又何嘗不知道家里也很拮據(jù)的供我上學，每想到這里，我心里就酸酸的。打工的事我沒有讓家里任何人知道，我怕他們擔心我的學習會耽誤，確實耽誤了，考試不怎么理想，一向強項的英語竟然沒有及格。我迫不得已又不能丟下這份兼職，只好重新做計劃，早上5點起來讀1小時英語，把遺失的語感找回來。我受得了這點困難的考驗。只是不想讓家里為我擔心罷了。有時候家里的擔心確實會讓人感覺縛住了手腳一樣，但現(xiàn)實中的我們其實沒有他們想象的那么脆弱。
說太多了，最后想在說一句：希望大家上公交的時候能夠有秩序的上車，不至于再有擠公交出人命的新聞！
餐飲工作心得體會感悟篇二
也許，在我們學業(yè)期間，我們有過很多志向，很多的夢想。對于我也是，可是自從進了大學，就業(yè)問題就一直圍繞著我。當然，“大學生就業(yè)難問題”我們早已耳熟目染。所以也不是什么新鮮事。而針對于此，我也曾經(jīng)有所分析過。
在大學這樣的象牙塔里，我們殊不知社會的競爭與殘酷，當然更別提有任何社會經(jīng)驗可言。對于社會，我們就如同那剛出生的嬰兒，對外界一切事物都充滿了好奇，永遠都是那么天真。
也許由于我迫切的希望大學畢業(yè)后有份工作吧，我對于就業(yè)情況有一定的了解。在那招聘會上的大字報上都總會寫著有經(jīng)驗者優(yōu)先的大字。抱著“有經(jīng)驗”，所以這個暑假我就不是那么閑著。我和我一要好同學來到一家茶餐廳。負責人很熱情的接待了我們，我們感到了欣慰，歡喜，但并非想象中的那么容易。
初來乍到，當然什么都不懂，只能看那些大哥們做了。就在這時認識了阿成，每當他空閑時，就教教我們如何做。當然我們也努力的學著，大約四天也就出師了。但以后的日子也并非那么平坦。在學校從未被罵的人卻被別人罵。只要出一點差錯，就會被那些大哥們數(shù)落著。但也沒辦法，誰叫我在這打工，我深刻的明白。在此之后，我更加細心。當然，我也心想，如果這點小事都承受不了，那以后真正出來工作又從何說起。盡管工作中和大哥們有一些不愉快，但每次面對他們，我也總是保持著一份樂觀，自信的心態(tài)。我深刻地明白，人生的美麗在于人性的美麗，人性的美麗在于令人愉快的個性。要將他人吸引到自己身邊，首先要擁有一顆積極，樂觀的心。樂觀就像心靈的一片沃土，為人類所有的美德提供豐富的養(yǎng)分，使他們健康成長。盡管這工作確實有點累，但我也深刻明白我并非是溫室里的小花。而是普通的農(nóng)家孩子，我能吃苦，而且我也必須學會吃苦。對于打工者而言，最期待之事莫過于放假了。而對于我也不例外。一個人背著包帶著食物去領會大海的壯闊，面對大海，我才體會到自己是多么渺小，但心里確是那么的開朗?！懊娉蠛?，春暖花開”，心里是那么透明！
這次打工給我上了寶貴的一課，它讓我明白在聽取別人意見是一定要心平氣和。當然也讓我反思在處理人與人之間的關系上的欠缺。在打工的日子里，有歡樂但也有痛苦。雖然短暫的一個多月，但受益頗多。
餐飲工作心得體會感悟篇三
今天才來寫這篇日記，是因為昨天太累了，是我第一次出去打工，不過很遺憾的是就堅持了一天。
前天和朋友去某餐廳吃飯，問為什么那么多空桌還要等，服務員說是因為招不來人干活，也巧了，我倆還就想打工呢，行啊，服務員就服務員吧，人家能干我也行，工資還不低，兩千一百大塊，就和經(jīng)理敲定了第二天去試崗，也就是昨天。回家還和家長說呢，錢多好賺啊，為什么有那么多大學畢業(yè)的在家干呆啊，先找個活干唄。
昨天，我和朋友就興致勃勃、雄心壯志的去了，都把第一個月的工資計劃好了?？蛇@一天是真不好堅持啊。倒不是因為累，說實話，還真是不累，也就鞠鞠躬，上上菜，擦擦桌子，擦擦餐具?？蛇@確實對心靈的一中摧殘，想著昨天還在這吃飯來著，就陣陣的反胃。
這是一家頗有名的韓國料理，真是差點把我撂里頭。要說韓國料理應該是比較講究的啊。從十二點開始一直到晚上八點，我一直在一箱一箱又一箱的擦餐具，加起來沒有五百套也得有四百套了。就這八個小時，不算吃飯時間，都是在擦餐具，用職業(yè)點的話說叫“用帶手拋光餐具”，就那一塊帶手也就是抹布一直就沒換過，擦濕了就搭在椅子背山晾干，然后接著用，且不說這帶手，雖說油了點，但也不惡心。要說惡心的還是餐具，我都懷疑是不是洗過了，食碟上的油洗不凈也就算了，為什么勺子上還有吃拌飯時粘的大米飯粒，更可氣的還是半粒。還有筷子上沒洗掉的菜葉，現(xiàn)在一想還有種想吐的感覺呢。我得用手把菜葉什么的先清理干凈，然后再用用了無數(shù)遍的油兮兮的抹布把各種餐具擦得锃光瓦亮的都能當鏡子用了，再給客人擺在餐臺上。還值得一提的是用來裝東西的柜子，里面有一個抽屜是裝撤臺時打掃桌上垃圾的小矬子的，和小矬子放在一起的還有撤下來的餐具。還有擦桌子的帶手，擦了一天桌子都沒有洗過，這塊帶手不但用來擦桌子，它的任務比較艱巨，還要擦剪冷面的剪子和夾烤肉的夾子。我們看到的餐具都是無比的光鮮靚麗，殊不知它們都有不為人知的小秘密。
晚上八點半下了班，從餐廳出來，只覺得身上和手上滿是沾滿油漬的抹布味。我和朋友商量之后，毅然決定今天不去了，如果再做下去，了解的更多了，只怕以后是什么都不敢吃了。
餐飲業(yè)是人們生活中不可或缺的一部分，它還解決了大量的就業(yè)問題，可如今負面報道層出不窮，為什么如此前途光明行業(yè)要弄到如此不堪？！
餐飲成本控制心得體會篇十五
從古至今，人們對于飲食的追求始終如一。餐飲文化的發(fā)展，已經(jīng)成為了人們日常生活不可或缺的一部分。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始在餐飲文化中尋找更加精致、詳盡的體驗。作為一個餐飲從業(yè)者，我在工作中不斷體會到了餐飲文化的重要性，并得出了一些心得體會。
第二段：理解餐飲文化
餐飲文化是指人們在飲食上體現(xiàn)出的一種特定的文化。餐飲文化不僅包括吃的人以及食物本身，更是一種透過餐飲方式和餐飲禮儀來表達的文化。其本質是以食物為媒介，開展人與文化之間的交流。所以，作為餐飲從業(yè)者，我們不僅要注重菜品本身的品質和口感，更需要積極了解和遵循餐飲文化中的規(guī)范。
第三段：餐飲體驗
餐飲體驗是指人們在餐飲場所中所獲得的一種體驗感受。除了食物本身之外，餐飲體驗還包括環(huán)境、服務和文化氛圍等方面。在我從事餐飲行業(yè)的過程中，我始終堅持為消費者提供一站式餐飲體驗，將品質作為第一原則，讓顧客感受到專業(yè)、舒適、溫馨的氛圍。尊重消費者習慣，為顧客提供細致入微的服務，以此增強顧客的忠誠度和對餐廳的信任。
第四段：餐飲創(chuàng)新
餐飲行業(yè)的發(fā)展離不開創(chuàng)新，創(chuàng)新也是各個餐飲企業(yè)成功的關鍵所在。在這里，創(chuàng)新不僅僅是指在食材的搭配、口味的研究上，技術和服務同樣重要。以我的餐廳為例，我們不斷專注于尋求獨特的創(chuàng)意，推出具有新奇口感和特色個性的食品，積極參加各類餐飲比賽和展覽，學習其他餐飲企業(yè)的最新技術和服務，爭取在競爭中搶占更多市場份額。
第五段：結語
餐飲文化是一種有機的文化體系，涉及到人們的飲食方式、文化習慣和歷史傳承等諸多方面。因此，作為餐飲從業(yè)人員，我們應當不斷汲取新思維、新理念和新技術，創(chuàng)新出自己的美食文化。這不僅能讓我們的餐飲企業(yè)更好的發(fā)展，更能推動餐飲文化的進一步繁榮。