制定方案的過(guò)程需要充分的調(diào)研和分析，確保方案的可行性。一個(gè)好的方案應(yīng)該能夠適應(yīng)外部環(huán)境的變化，并保持持續(xù)的可行性和可持續(xù)性。現(xiàn)在給大家介紹一些成功的方案背后的秘密和關(guān)鍵因素。
餐飲店方案策劃篇一
每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，下面是小編幫大家整理的餐飲店鋪活動(dòng)策劃方案，希望大家喜歡。
“慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”
10月01日~10月07日
（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成）
活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
1。菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯．而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。
餐飲店方案策劃篇二
1、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之開(kāi)業(yè)活動(dòng)。
餐飲店開(kāi)業(yè)是最容易引客嘗鮮的，餐飲店可以利用這一點(diǎn)做好開(kāi)業(yè)前的籌劃，確保開(kāi)業(yè)時(shí)的火爆場(chǎng)面和宣傳勢(shì)頭。
餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)的常規(guī)性策劃，包括活動(dòng)主題的確定，主題不只是告訴客戶(hù)開(kāi)業(yè)了有優(yōu)惠，一定要結(jié)合餐飲店開(kāi)業(yè)背后的故事，把品牌文化、餐飲特色和服務(wù)理念等融入進(jìn)去，要把活動(dòng)效果做到入腦，而不是僅僅關(guān)注開(kāi)業(yè)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額。
活動(dòng)主題也可以融合對(duì)核心消費(fèi)群體的洞察，譬如老友聚餐的意義、同事聚餐的價(jià)值、家庭聚餐的幸福感，針對(duì)性的推出優(yōu)惠政策、制定營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容。2、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)。
餐飲店的受眾是非常大眾化的，每個(gè)人都要吃飯，每個(gè)人都可能是你的客戶(hù)，所以餐飲行業(yè)是一定要做公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)的，通過(guò)微信的社交生態(tài)來(lái)吸引客戶(hù)、發(fā)展粉絲。
餐飲店的公眾號(hào)可以提供菜品展示、會(huì)員預(yù)定、活動(dòng)參與、熱點(diǎn)信息等等延伸服務(wù)，為餐飲店客戶(hù)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，傳遞餐飲店的品牌和口碑。
3、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)。
餐飲店不光是做好味道就行了，也要做好營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容。譬如空氣質(zhì)量差、霧霾大，餐飲店可以推出清肺的菜品，并送給會(huì)員關(guān)懷聚餐券。我們給客戶(hù)送關(guān)懷，客戶(hù)可以給朋友送關(guān)懷，然后一起來(lái)用券就餐。
餐飲店需要及時(shí)察覺(jué)大眾化熱點(diǎn)或目標(biāo)消費(fèi)者特別關(guān)注的事件，針對(duì)事件推出特定營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，譬如下大暴雨免費(fèi)吃飯、周杰倫結(jié)婚免費(fèi)喝“我的偶像湯”、世界杯吃飯啤酒免費(fèi)送等等。餐飲店也可以利用常見(jiàn)的視頻直播工具，通過(guò)內(nèi)部?jī)?nèi)容策劃或單純的與用戶(hù)的互動(dòng)來(lái)創(chuàng)作視頻內(nèi)容，利用這類(lèi)喜聞樂(lè)見(jiàn)的內(nèi)容來(lái)傳播餐飲店的品牌文化、用戶(hù)體驗(yàn)和人性化服務(wù)。4、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)。
餐飲店的會(huì)員維護(hù)是極為重要的，因?yàn)椴惋嫷曛饕?wù)本地及店面周邊，老客比率和老客消費(fèi)頻次是非常關(guān)鍵的指標(biāo)。
餐飲店可以通過(guò)生日、春節(jié)、教師節(jié)等特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)送關(guān)懷、送禮品的方式做到入心，讓客戶(hù)永遠(yuǎn)記得有這么一家超級(jí)人性化的餐飲店。禮品并不需要花什么錢(qián)，要么送優(yōu)惠券吸引客戶(hù)消費(fèi)，要么送客戶(hù)可能會(huì)喜歡的小東西，讓客戶(hù)感受到我們的用心。
5、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之團(tuán)隊(duì)打造。
餐飲店也需要人才，打造團(tuán)隊(duì)人才是關(guān)鍵。人才可以通過(guò)高薪聘請(qǐng)的方式獲得，也可以通過(guò)與外部專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的合作來(lái)獲取高價(jià)值服務(wù)，譬如專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策劃公司紫狐君，還可以通過(guò)參股或分店入股的方式吸引高層次人才。
6、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之菜品創(chuàng)新。
餐飲店做菜品創(chuàng)新是必須的，除了一般的菜品味道優(yōu)化和新菜品推出，也包括更適合外賣(mài)配送乃至郵寄的產(chǎn)品創(chuàng)新。
餐飲店方案策劃篇三
無(wú)論是房子裝修餐飲店面裝修有幾個(gè)至關(guān)重要的點(diǎn)，一個(gè)好的店鋪設(shè)計(jì)可以吸引大量的顧客!首先店面一定要讓人感覺(jué)耳目一新!這就不得不提到店鋪的裝修與設(shè)計(jì)了!現(xiàn)中然裝飾設(shè)計(jì)帶你了解一下餐飲店鋪如何裝修設(shè)計(jì)：
餐飲店面設(shè)計(jì)，門(mén)頭設(shè)計(jì)至關(guān)重要，餐飲店面充分利用并組織好店面的邊緣空間，如商店前沿騎樓、柱廊。這種空間應(yīng)具有開(kāi)敞、靈活、方便購(gòu)物并可供人稍事休憩及觀覽的功能特點(diǎn)。
大廳吧臺(tái)效果圖
就餐區(qū)效果圖
餐飲店面的立面造型與周?chē)ㄖ男问胶惋L(fēng)格應(yīng)基本統(tǒng)一;餐飲店面裝修的各種形式美因素的組合，應(yīng)做到重點(diǎn)突出，主從明確，對(duì)比變化富有節(jié)奏和韻律感店面裝潢。
餐飲店設(shè)計(jì)在考慮建筑的藝術(shù)處理問(wèn)題時(shí)，還必須弄清建筑藝術(shù)的特點(diǎn)與形式美的內(nèi)容。建筑藝術(shù)不同于其他作品的藝術(shù)形式，即建筑不能像其他藝術(shù)形式那樣再現(xiàn)生活，它只能通過(guò)一定的空間和體型、比例和尺度、色彩和質(zhì)感等方面構(gòu)成的藝術(shù)形象表達(dá)某些抽象的思想內(nèi)容。 餐飲店設(shè)計(jì)上具有使用功能和使用空間，這一點(diǎn)也是建筑藝術(shù)區(qū)別于其他藝術(shù)品的最大特點(diǎn)。
作為一個(gè)整體，餐飲店的空間設(shè)計(jì)首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時(shí)還要追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。原則上說(shuō)，餐飲店的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理的，但是它確實(shí)也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果。
安全隱患：裝修過(guò)程容易引起火災(zāi)的部分，在做餐飲店裝修的過(guò)程中，常常會(huì)使用到的一些材料屬于易燃物品，一定要注意材料的擺放，保證這些材料遠(yuǎn)離火源，餐飲店裝修時(shí)不僅有易燃物品，更是會(huì)長(zhǎng)生一些易燃?xì)怏w，所以裝修時(shí)要注意保持良好的通風(fēng)條件，防范于未然是不變的真理。
餐飲店面的人口與櫥窗是店面的重點(diǎn)部位，其位置、尺寸及布置方式要根據(jù)商店的平面形式、地段環(huán)境、店面寬度等具體條件確定。商店人口和櫥窗與匾牌、廣告、標(biāo)志及店徽等的位置尺度店面裝潢相宜并有明顯的識(shí)別性與導(dǎo)向性。
你想經(jīng)營(yíng)一個(gè)好的店鋪!裝修的一個(gè)定位一定要精準(zhǔn)!餐飲店面設(shè)計(jì)餐飲店面裝修的要點(diǎn)是:有創(chuàng)意,有個(gè)性,搶眼睛,讓過(guò)路的人注意、吸引!選擇中然裝飾設(shè)計(jì)，為你提供專(zhuān)業(yè)店鋪設(shè)計(jì)服務(wù)!
餐飲店方案策劃篇四
任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(zhǎng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無(wú)形的財(cái)富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書(shū)從項(xiàng)目的'產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估??等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。
本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。
辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說(shuō)，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！
特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。
甜品：龜苓膏、綠豆沙等。
桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(gè)（居）委會(huì)，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總?cè)丝?0余萬(wàn)。90%均為外來(lái)人口。
常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會(huì)常平”是對(duì)常平鐵路交通優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來(lái)是東莞東部的商貿(mào)物流中心。
常平是“中國(guó)最佳物流名鎮(zhèn)”。
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
以日銷(xiāo)售規(guī)模為準(zhǔn)：
300碗以下店員：3名
500碗以上店員：6名
股東（黃氏兄弟）
店長(zhǎng)
（負(fù)責(zé)店面的管理、采購(gòu)工作)
收銀員1名（店長(zhǎng)兼）
配粉員1名
（300碗-400碗2名）
（400碗以上3名）
送粉（清潔）員1名
（500碗以上2名）
外賣(mài)員1名
（時(shí)機(jī)成熟再配）
7、投資策略
七、投資策略
本投資項(xiàng)目由自籌資金投入，無(wú)銀行借款，無(wú)借款利息。
本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式
營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。
本投資項(xiàng)目從開(kāi)始投入后對(duì)日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊(cè)登記，由黃廷旺負(fù)責(zé)。
本投資項(xiàng)目營(yíng)業(yè)后，若有盈利，凈利潤(rùn)先歸還投資本金，剩余凈利潤(rùn)按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān)。
依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國(guó)家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。
8、財(cái)務(wù)預(yù)算
1、成本分析表
2、盈虧分析表
3、投資分析表
（精選8篇）為有力保證事情或工作開(kāi)展的水平質(zhì)量，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等......
餐飲店方案策劃篇五
《食品安全法》自20__年6月1日起正式實(shí)施以來(lái)，我縣大力宣傳《食品安全法》，深入開(kāi)展食品安全整頓工作，提高了群眾的食品安全意識(shí)，全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢(shì)整體趨好。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，慶?！妒称钒踩ā穼?shí)施四周年，決定于20__年6月17日—6月27日，在全縣開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)，現(xiàn)結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
通過(guò)開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng)，使全縣監(jiān)管人員全面掌握《食品安全法》的主要內(nèi)容，正確履行食品藥品監(jiān)管部門(mén)的法定職責(zé)，增強(qiáng)其監(jiān)管能力和水平;進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，增強(qiáng)其食品安全第一責(zé)任人法制意識(shí)；進(jìn)一步提高社會(huì)公眾食品安全法律意識(shí)和社會(huì)監(jiān)督意識(shí)，動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。
二、成立組織
根據(jù)工作需要成立食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在餐保所辦公室。
三、活動(dòng)時(shí)間
20__年6月17日——20__年6月27日
四、宣傳內(nèi)容
1、宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章。
2、宣傳食品藥品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管職責(zé)和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的新思路、新機(jī)制、新舉措和新成效。
3、宣傳餐飲服務(wù)從業(yè)人員的義務(wù)和法律責(zé)任。
4、宣傳食品安全科普常識(shí)和有毒有害食品的基本知識(shí)。
5、宣傳我縣當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展的食品安全重點(diǎn)工作。
6、宣傳安全飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。
五、活動(dòng)形式
1、充分利用廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過(guò)開(kāi)設(shè)食品安全宣傳專(zhuān)欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作、普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全常識(shí)。同時(shí)，通過(guò)食品安全信息等簡(jiǎn)報(bào)，及時(shí)報(bào)道相關(guān)開(kāi)展《食品安全法》宣傳周活動(dòng)的情況。
2、在廣場(chǎng)、人口計(jì)生廣場(chǎng)開(kāi)展食品安全現(xiàn)場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，設(shè)立食品安全宣傳咨詢(xún)臺(tái)，發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料，設(shè)置宣傳展版，懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)，公布舉報(bào)、投訴電話，受理群眾舉報(bào)投訴，幫助群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣傳資料。
3、開(kāi)展食品安全知識(shí)活動(dòng)“五進(jìn)”活動(dòng)，發(fā)揮監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用，突出開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)和進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)，形成食品安全群眾性監(jiān)督和宣傳網(wǎng)絡(luò)。
4、以舉辦培訓(xùn)、輔導(dǎo)形式，開(kāi)展《食品安全法》等法律法規(guī)集中學(xué)習(xí)宣傳；并結(jié)合工作實(shí)際，組織討論，強(qiáng)化學(xué)習(xí)宣傳效果。
5、結(jié)合執(zhí)法工作開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)等日常宣傳，廣泛普及食品安全知識(shí)，并積極完善食品安全知識(shí)的長(zhǎng)效宣傳機(jī)制。
六、工作要求
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，明確責(zé)任，確保宣傳周活動(dòng)順利開(kāi)展。
2、宣傳周活動(dòng)要突出主題，貼近生活，因地制宜，多措并舉，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳形式，緊扣群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)宣傳教育，廣泛宣傳，力求取得實(shí)效。
3、要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實(shí)施結(jié)合起來(lái)，廣泛發(fā)動(dòng)群眾了解《食品安全法》，提高廣大消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；要充分調(diào)動(dòng)各種力量，努力做到上下聯(lián)動(dòng)、內(nèi)外結(jié)合，形成規(guī)模，造大聲勢(shì)，增強(qiáng)效果，擴(kuò)大影響。
4、妥善做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件新聞報(bào)道工作，正確引導(dǎo)輿論。
餐飲店方案策劃篇六
餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。
1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒(méi)有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的`工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。
我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（個(gè)性化、特色化、形象化）。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂(lè)、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。
餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內(nèi)部全員促銷(xiāo)，這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的形式。
首先，內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷(xiāo)，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)職人員，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量。再其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷(xiāo)，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外，內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo)、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證。
1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不單單是食品，因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶光彩艷麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色采，清馥的香昧，可以使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響令人猶如漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外愉快。
燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照耀，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有側(cè)重要的影響。公道的餐廳光色，既可以激起消費(fèi)欲看，又可使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色采能引發(fā)餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色采假如調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)理、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，勢(shì)必遭到顧客的青睞。
2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好職員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷(xiāo)特點(diǎn)培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。
3、xx節(jié)餐廳的食品促銷(xiāo)。餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多。
菜式。勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
制作。讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作進(jìn)程中，更能滿足消費(fèi)者的成績(jī)感與體驗(yàn)的欲看。
觀賞。在消費(fèi)者眼前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家經(jīng)常使用的方法，太要拿捏到位，不要下降價(jià)格的同時(shí)也下降了餐廳的品牌。
贈(zèng)品。提供一些節(jié)日相干的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提早預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲店方案策劃篇七
一、活動(dòng)主題：
慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)
二、活動(dòng)時(shí)間：
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成
四、主題活動(dòng)內(nèi)容
五、氣氛布置
店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。
六、活動(dòng)執(zhí)行與分工：
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。
七、食品促銷(xiāo)內(nèi)容：
1、菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷(xiāo)方法
熱情服務(wù)促銷(xiāo)
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷(xiāo)
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@ 樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)： 先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶(hù)的需求，特色菜營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍，從客戶(hù)的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。
餐飲店方案策劃篇八
以“美麗情人節(jié)”為主題展開(kāi)，為慶祝情人節(jié)節(jié)的到來(lái)，本店推出“美麗情人節(jié)”活動(dòng)。
一、折扣促銷(xiāo)
七夕當(dāng)日本店所有項(xiàng)目、產(chǎn)品均8.5折，僅限一日，趕緊帶上小伙伴一起來(lái)享受美麗時(shí)光吧!
折扣是美容院常見(jiàn)的促銷(xiāo)方法，同時(shí)也是顧客最容易接受的方法。因?yàn)槿巳硕枷矚g便宜又實(shí)用的東西，所以七夕美容院活動(dòng)以折扣為主是最容易且最快被消費(fèi)者接受的。
二、卡式促銷(xiāo)
以“你在我心中是最美!”為美容院情人節(jié)節(jié)主題展開(kāi)，凡在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日帶女性朋友帶情人到本店，由男方大聲對(duì)女方說(shuō)一句“你在我心中是最美”即可獲得美容院送出的價(jià)值999元的情人套卡1張。
卡式促銷(xiāo)法美容院屢試不爽，而在情人節(jié)節(jié)推出這種促銷(xiāo)活動(dòng)，不僅契合主題，更能帶動(dòng)男性對(duì)女性美容的重視，同時(shí)也能體現(xiàn)出美容院對(duì)女性顧客的關(guān)懷。這種方法既簡(jiǎn)單、又有趣，能幫助美容院在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日挖掘很多年輕的女性消費(fèi)者。
三、消費(fèi)即送
以“__美容院陪你一起過(guò)情人節(jié)!”為主題展開(kāi)，規(guī)定凡是七夕當(dāng)日到店消費(fèi)滿50元將獲得甜美巧克力一份!
這種消費(fèi)即送促銷(xiāo)活動(dòng)能有效的刺激顧客的消費(fèi)欲望，很容易就能帶動(dòng)顧客消費(fèi)。除了送與情人節(jié)相關(guān)的禮品外，美容院還可以根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整，如凡是七夕當(dāng)日到店免費(fèi)注冊(cè)會(huì)員，即可享受“特殊”情人節(jié)待遇(如：免費(fèi)臉部護(hù)理一次或一束玫瑰花等)。
四、七夕主題大賽
以“浪漫么么噠”為主題展開(kāi)，舉行戶(hù)外親吻比賽，如規(guī)定只要在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日，情侶免費(fèi)報(bào)名參加x美容院舉辦的親吻大賽，親吻最長(zhǎng)時(shí)間的情侶將獲得豪華情侶套餐一份!(套餐內(nèi)容可根據(jù)美容院的實(shí)際情況擬定)
這種最直接的主題促銷(xiāo)法能很好的帶動(dòng)群眾的參與感，同時(shí)也十分容易造勢(shì)，能快速擴(kuò)大美容院的影響力。說(shuō)不定美容院還能借此活動(dòng)在情人節(jié)節(jié)期間挖掘不少淺在客戶(hù)。
五、積分促銷(xiāo)
凡是美容院老客戶(hù)在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日到店消費(fèi)滿10元即可獲得雙倍積分，同時(shí)還能換購(gòu)1款高檔美容產(chǎn)品;凡是在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日到店注冊(cè)新會(huì)員的顧客，即可獲得50個(gè)積分……美容院可以“浪漫積分，好禮相送!”為主題展開(kāi)積分促銷(xiāo)，具體方式可根據(jù)美容院的實(shí)際情況來(lái)實(shí)行。
美容院在情人節(jié)節(jié)期間展開(kāi)積分促銷(xiāo)活動(dòng)有效的提高顧客的消費(fèi)總額，可提先制定好積分限度，等顧客達(dá)到一積分后，將可獲贈(zèng)x禮品，刺激顧客再次消費(fèi)的欲望。
餐飲店方案策劃篇九
一、活動(dòng)時(shí)間：
20__年x月5日
二、活動(dòng)主題：
正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福
三、活動(dòng)地點(diǎn)：
__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場(chǎng)、__法爾春天餐廳
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、x月5日(正月十五)當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的客人，每人贈(zèng)送元宵兩個(gè)，贈(zèng)完為止，營(yíng)業(yè)做好登記，財(cái)務(wù)備存。
2、x月5日(正月十五)當(dāng)天各店廚師推出幾款團(tuán)圓菜品，寓意元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓。
3、x月5日(正月十五)當(dāng)天來(lái)店消費(fèi)的客人可參加猜燈謎活動(dòng)，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個(gè)燈謎。
五、配合部門(mén)：
1、企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)橫幅，每店一條，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺(tái)發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢(mèng)圓人團(tuán)圓!
2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
3、燈謎由各店自己打印準(zhǔn)備。(字謎部分發(fā)給客人，謎底部分放在前臺(tái)，按序號(hào)對(duì)謎底)
4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā)，財(cái)務(wù)做好登記。
六、注意事項(xiàng)
1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)只贈(zèng)不用、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。
__餐飲經(jīng)營(yíng)管理有限公司
二___年二月五日
餐飲店方案策劃篇十
快餐最新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方案一、打破傳統(tǒng)快餐模式，確立以中、西餐結(jié)合的“新派快餐，所謂“新派，即將傳統(tǒng)盒飯快餐的便餐豐富為宜快速、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、健康為主題元素的中西餐、進(jìn)而逐漸改變?nèi)藗儗?duì)快餐的固有觀念，隨之更多人接受并喜愛(ài)快餐。
二、營(yíng)銷(xiāo)方式分兩塊，由以下兩個(gè)因素決定：固定客戶(hù);集散客戶(hù)1、固定客戶(hù)：主要由商務(wù)辦公區(qū)及批發(fā)市場(chǎng)固定上班族組成，他們將會(huì)固定地持續(xù)地購(gòu)買(mǎi)我們的快餐，那么對(duì)于他們的營(yíng)銷(xiāo)方式如下：1)成立以快餐車(chē)為基礎(chǔ)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員由現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售和業(yè)務(wù)員組成。
2)將快餐車(chē)停放在商務(wù)辦公核心區(qū)附近停車(chē)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售人員在快餐車(chē)停車(chē)位展開(kāi)銷(xiāo)售工作，業(yè)務(wù)員到附近寫(xiě)字樓或商業(yè)區(qū)(批發(fā)市場(chǎng))進(jìn)行業(yè)務(wù)工作。
現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售人員工作：現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)與宣傳為業(yè)務(wù)員展開(kāi)公關(guān)提供平臺(tái)支持，現(xiàn)場(chǎng)的促銷(xiāo)方式可以有現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送禮品、發(fā)放打折券等等方式業(yè)務(wù)員工作：“掃樓，即不放過(guò)任何一個(gè)目標(biāo)客戶(hù)，將快餐車(chē)覆蓋區(qū)內(nèi)每一個(gè)單位都去到都做到有過(guò)業(yè)務(wù)工作。
盡可能談成與物業(yè)的合作，即在樓下建立固定穩(wěn)定地銷(xiāo)售點(diǎn)。
2、集散客戶(hù)：主要由人才市場(chǎng)和展覽中心組成，這些客戶(hù)不固定，他們受招聘會(huì)和展會(huì)限制，不能每天都有購(gòu)買(mǎi)，但每次的購(gòu)買(mǎi)量是巨大的，對(duì)他們的營(yíng)銷(xiāo)方式如下：1)公關(guān)招聘會(huì)和展會(huì)的主辦單位，簽訂集體供餐合同，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系2)在人才市場(chǎng)或展覽中心附近停放快餐車(chē)，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售。
三、
品牌宣傳與形象建立1.制作類(lèi)似于麥當(dāng)勞、肯德基那種可撕優(yōu)惠券，客戶(hù)憑券可得到券面上的優(yōu)惠2.制作快餐車(chē)所用噴繪、易拉寶、遮陽(yáng)傘、促銷(xiāo)臺(tái)、擴(kuò)音設(shè)備、促銷(xiāo)服裝、帶有哈桑標(biāo)識(shí)的禮品等3.制作餐盒用“壽帶，要求制作精美，帶有“哈桑標(biāo)識(shí)及所選餐品明示4.建立與公交公司合作伙伴關(guān)系，利用“百通卡爭(zhēng)取到更多上班族客戶(hù)5.餐品推出不同組合形式的菜品盒飯和西餐套餐，詳細(xì)如下：1)不同組合形式的菜品盒飯：由于我們的盒飯為提前封裝好不能由客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)自主挑選菜品組合，所以眾口難調(diào)可能出現(xiàn)因?yàn)槟骋粋€(gè)菜客戶(hù)不喜歡吃而不選擇我們的快餐，失去客戶(hù)，那么解決方法為推出不同組合形式的菜品盒飯，例如：8元餐可分為8元a餐、8元b餐、8元c餐等等，菜品的組合可以為紅燒茄子+魚(yú)香肉絲+番茄雞蛋;酸辣土豆絲+魚(yú)香肉絲+燒青菜;土豆燒牛肉+番茄雞蛋+燒青菜等等形式2)西餐套餐：借鑒麥當(dāng)勞、肯德基配餐形式，我們也可以推出類(lèi)似套餐，首先要豐富西餐單品，套餐由西餐單品組合而成，例如：10元套餐單品組合為水果沙拉+蛋撻+牛肉腸，這些單品我們可以單獨(dú)配餐銷(xiāo)售業(yè)可以以這種形式組合成套餐銷(xiāo)售，豐富我們的產(chǎn)品種類(lèi)。
并且我們還可以推出特色套餐，比如：水果之戀套餐、玉米之香套餐、秘制熏肉套餐、生日主題套餐、美味之約套餐等等，玉米之香套餐可由甜玉米+鮮奶+蔬菜沙拉等組成，并推出不同組合。
6.建立vip客戶(hù)，預(yù)存一定金額可成為不同等級(jí)的vip客戶(hù)，享受不同的優(yōu)惠待遇，預(yù)存越多享受到的優(yōu)惠就越大，并可得到更多貼心服務(wù)，例如：生日贈(zèng)送禮品、享受新產(chǎn)品免費(fèi)試吃、購(gòu)買(mǎi)哈桑出品任何食品均可享受優(yōu)惠(包括早餐、熟食和形象店消費(fèi))7.間斷推出促銷(xiāo)活動(dòng)，并選擇大品牌產(chǎn)品作為贈(zèng)品，例如：選擇立頓奶茶小包裝產(chǎn)品與我們的餐品捆綁銷(xiāo)售，立頓奶茶則為贈(zèng)品。
大品牌在上班族中享有良好的口碑并且質(zhì)量穩(wěn)定客戶(hù)群龐大，我們可以借勢(shì)提升自己品牌和提高銷(xiāo)量，例如立頓奶茶在辦公室里就是很受歡迎的產(chǎn)品尤其是收到廣大辦公室女性喜愛(ài)。
8.建立400統(tǒng)一訂餐電話和服務(wù)熱線，設(shè)專(zhuān)人接聽(tīng)，所有接線員及客服人員均要接受?chē)?yán)格培訓(xùn)四、大客戶(hù)大客戶(hù)即，學(xué)校、醫(yī)院、工廠、機(jī)關(guān)等大型單位，有固定大量的消費(fèi)人群，這類(lèi)客戶(hù)有訂單穩(wěn)定、合作長(zhǎng)期、購(gòu)買(mǎi)量大等特點(diǎn)，屬于我們的重要客戶(hù)。
建議設(shè)專(zhuān)人跟蹤公關(guān)這類(lèi)單位，制作供餐合同書(shū)，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系。
在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)、打品牌、服務(wù)、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味。
這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。
當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的，一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。
二)從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？矗攸c(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。
隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街、購(gòu)物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂(lè)、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)、異國(guó)風(fēng)情的專(zhuān)營(yíng)店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門(mén)的外賣(mài)店等等眾多的業(yè)態(tài)。
與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化，連鎖化，大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展。
據(jù)2001年統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)額居全國(guó)前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營(yíng)業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%。
在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。
這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。
三)從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。
縱觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張、立足和占據(jù)外地市場(chǎng)、甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。
如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。
四)從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)有企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。
餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來(lái)，餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開(kāi)放。
目前全國(guó)的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國(guó)有性質(zhì)。
2001營(yíng)業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國(guó)有獨(dú)資企業(yè)僅15家，其營(yíng)業(yè)額只占8.7%。
今后，國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少，
餐飲店方案策劃篇十一
活動(dòng)主題：
梅利餐飲公司，感恩節(jié)特別推出大型優(yōu)惠活動(dòng)
活動(dòng)日期：
11月25日--12月10日
活動(dòng)地點(diǎn)：
梅利烤鴨店
活動(dòng)內(nèi)容：
吃188送，價(jià)值28元巴蜀宮爆雞一份
吃288送，價(jià)值38元金牌鱸魚(yú)一份
吃388送，價(jià)值48元白果明蝦球一份
注：不允許累計(jì)，每桌只限贈(zèng)送一份菜品
凡參與此活動(dòng)的顧客，不得與婚宴、包桌及一切優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用，詳見(jiàn)店內(nèi)海報(bào)。
最終解釋權(quán)歸梅利餐飲有限公司所有。
利用下面的宣傳方式進(jìn)行宣傳，吸引顧客的二次消費(fèi)，當(dāng)顧客到吧臺(tái)結(jié)帳時(shí)，消費(fèi)到以上所說(shuō)的金額，收銀必須給顧客說(shuō)明，免費(fèi)贈(zèng)送顧客菜品照片(等于代金券)引導(dǎo)顧客的二次消費(fèi)心理。
宣傳方式：
二、印刷5000份大度16開(kāi)宣傳頁(yè)，利用大河報(bào)夾報(bào)進(jìn)行宣傳
三、制作大型戶(hù)外墻面噴繪一塊，主題突出活動(dòng)內(nèi)容
四、印制菜品照片，注明蓋章有效，(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語(yǔ){美味--不容錯(cuò)過(guò)}，背后蓋章)
五、水牌上面畫(huà)上手繪pop，擺放在酒店門(mén)口，主題突出活動(dòng)內(nèi)容
六、門(mén)頭條幅制作一條，關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容的標(biāo)語(yǔ)
七、短信平臺(tái)信息10000條，活動(dòng)開(kāi)始之前發(fā)完(分批發(fā)送)
餐飲店方案策劃篇十二
活動(dòng)時(shí)間：
20__年9月6日——20__年9月10日。
目的：
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤(rùn)）。
要求：
要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動(dòng)形式：
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。
2、打折消費(fèi)。
3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：
凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。促銷(xiāo)活動(dòng)方案三——中秋佳節(jié)——對(duì)酒當(dāng)歌賞月，念人生之多少良辰美景莫過(guò)于此。
地址：
飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門(mén)前。
場(chǎng)地布置：
搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)背景布幔一個(gè)進(jìn)口音響一套舞臺(tái)地板上小燈籠16盞其他背景燈光。
活動(dòng)創(chuàng)意：
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)：
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈（紅燈）籠。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專(zhuān)設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。
2、演藝活動(dòng)策劃：
（1）有獎(jiǎng)?wù)鞔饐?wèn)題：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問(wèn)題。
（2）載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外，主持1—2名。
（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無(wú)需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功最好者，均有獎(jiǎng)勵(lì)（100元或50元消費(fèi)券）。
（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費(fèi)用的開(kāi)支，進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加。
（5）飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。
餐飲店方案策劃篇一
每一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，下面是小編幫大家整理的餐飲店鋪活動(dòng)策劃方案，希望大家喜歡。
“慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)”
10月01日~10月07日
（提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成）
活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
1。菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2。制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3。觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4。價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：
形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理．為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)．達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯．而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。
餐飲店方案策劃篇二
1、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之開(kāi)業(yè)活動(dòng)。
餐飲店開(kāi)業(yè)是最容易引客嘗鮮的，餐飲店可以利用這一點(diǎn)做好開(kāi)業(yè)前的籌劃，確保開(kāi)業(yè)時(shí)的火爆場(chǎng)面和宣傳勢(shì)頭。
餐飲店開(kāi)業(yè)活動(dòng)的常規(guī)性策劃，包括活動(dòng)主題的確定，主題不只是告訴客戶(hù)開(kāi)業(yè)了有優(yōu)惠，一定要結(jié)合餐飲店開(kāi)業(yè)背后的故事，把品牌文化、餐飲特色和服務(wù)理念等融入進(jìn)去，要把活動(dòng)效果做到入腦，而不是僅僅關(guān)注開(kāi)業(yè)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額。
活動(dòng)主題也可以融合對(duì)核心消費(fèi)群體的洞察，譬如老友聚餐的意義、同事聚餐的價(jià)值、家庭聚餐的幸福感，針對(duì)性的推出優(yōu)惠政策、制定營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容。2、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)。
餐飲店的受眾是非常大眾化的，每個(gè)人都要吃飯，每個(gè)人都可能是你的客戶(hù)，所以餐飲行業(yè)是一定要做公眾號(hào)運(yùn)營(yíng)的，通過(guò)微信的社交生態(tài)來(lái)吸引客戶(hù)、發(fā)展粉絲。
餐飲店的公眾號(hào)可以提供菜品展示、會(huì)員預(yù)定、活動(dòng)參與、熱點(diǎn)信息等等延伸服務(wù)，為餐飲店客戶(hù)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，傳遞餐飲店的品牌和口碑。
3、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之內(nèi)容營(yíng)銷(xiāo)。
餐飲店不光是做好味道就行了，也要做好營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容。譬如空氣質(zhì)量差、霧霾大，餐飲店可以推出清肺的菜品，并送給會(huì)員關(guān)懷聚餐券。我們給客戶(hù)送關(guān)懷，客戶(hù)可以給朋友送關(guān)懷，然后一起來(lái)用券就餐。
餐飲店需要及時(shí)察覺(jué)大眾化熱點(diǎn)或目標(biāo)消費(fèi)者特別關(guān)注的事件，針對(duì)事件推出特定營(yíng)銷(xiāo)內(nèi)容和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，譬如下大暴雨免費(fèi)吃飯、周杰倫結(jié)婚免費(fèi)喝“我的偶像湯”、世界杯吃飯啤酒免費(fèi)送等等。餐飲店也可以利用常見(jiàn)的視頻直播工具，通過(guò)內(nèi)部?jī)?nèi)容策劃或單純的與用戶(hù)的互動(dòng)來(lái)創(chuàng)作視頻內(nèi)容，利用這類(lèi)喜聞樂(lè)見(jiàn)的內(nèi)容來(lái)傳播餐飲店的品牌文化、用戶(hù)體驗(yàn)和人性化服務(wù)。4、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)。
餐飲店的會(huì)員維護(hù)是極為重要的，因?yàn)椴惋嫷曛饕?wù)本地及店面周邊，老客比率和老客消費(fèi)頻次是非常關(guān)鍵的指標(biāo)。
餐飲店可以通過(guò)生日、春節(jié)、教師節(jié)等特殊時(shí)間節(jié)點(diǎn)送關(guān)懷、送禮品的方式做到入心，讓客戶(hù)永遠(yuǎn)記得有這么一家超級(jí)人性化的餐飲店。禮品并不需要花什么錢(qián)，要么送優(yōu)惠券吸引客戶(hù)消費(fèi)，要么送客戶(hù)可能會(huì)喜歡的小東西，讓客戶(hù)感受到我們的用心。
5、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之團(tuán)隊(duì)打造。
餐飲店也需要人才，打造團(tuán)隊(duì)人才是關(guān)鍵。人才可以通過(guò)高薪聘請(qǐng)的方式獲得，也可以通過(guò)與外部專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的合作來(lái)獲取高價(jià)值服務(wù)，譬如專(zhuān)業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策劃公司紫狐君，還可以通過(guò)參股或分店入股的方式吸引高層次人才。
6、餐飲店?duì)I銷(xiāo)方案之菜品創(chuàng)新。
餐飲店做菜品創(chuàng)新是必須的，除了一般的菜品味道優(yōu)化和新菜品推出，也包括更適合外賣(mài)配送乃至郵寄的產(chǎn)品創(chuàng)新。
餐飲店方案策劃篇三
無(wú)論是房子裝修餐飲店面裝修有幾個(gè)至關(guān)重要的點(diǎn)，一個(gè)好的店鋪設(shè)計(jì)可以吸引大量的顧客!首先店面一定要讓人感覺(jué)耳目一新!這就不得不提到店鋪的裝修與設(shè)計(jì)了!現(xiàn)中然裝飾設(shè)計(jì)帶你了解一下餐飲店鋪如何裝修設(shè)計(jì)：
餐飲店面設(shè)計(jì)，門(mén)頭設(shè)計(jì)至關(guān)重要，餐飲店面充分利用并組織好店面的邊緣空間，如商店前沿騎樓、柱廊。這種空間應(yīng)具有開(kāi)敞、靈活、方便購(gòu)物并可供人稍事休憩及觀覽的功能特點(diǎn)。
大廳吧臺(tái)效果圖
就餐區(qū)效果圖
餐飲店面的立面造型與周?chē)ㄖ男问胶惋L(fēng)格應(yīng)基本統(tǒng)一;餐飲店面裝修的各種形式美因素的組合，應(yīng)做到重點(diǎn)突出，主從明確，對(duì)比變化富有節(jié)奏和韻律感店面裝潢。
餐飲店設(shè)計(jì)在考慮建筑的藝術(shù)處理問(wèn)題時(shí)，還必須弄清建筑藝術(shù)的特點(diǎn)與形式美的內(nèi)容。建筑藝術(shù)不同于其他作品的藝術(shù)形式，即建筑不能像其他藝術(shù)形式那樣再現(xiàn)生活，它只能通過(guò)一定的空間和體型、比例和尺度、色彩和質(zhì)感等方面構(gòu)成的藝術(shù)形象表達(dá)某些抽象的思想內(nèi)容。 餐飲店設(shè)計(jì)上具有使用功能和使用空間，這一點(diǎn)也是建筑藝術(shù)區(qū)別于其他藝術(shù)品的最大特點(diǎn)。
作為一個(gè)整體，餐飲店的空間設(shè)計(jì)首先必須合乎接待顧客和使顧客方便用餐這一基本要求，同時(shí)還要追求更高的審美和藝術(shù)價(jià)值。原則上說(shuō)，餐飲店的總體平面布局是不可能有一種放諸四海而皆準(zhǔn)的真理的，但是它確實(shí)也有不少規(guī)律可循，并能根據(jù)這些規(guī)律，創(chuàng)造相當(dāng)可靠的平面布局效果。
安全隱患：裝修過(guò)程容易引起火災(zāi)的部分，在做餐飲店裝修的過(guò)程中，常常會(huì)使用到的一些材料屬于易燃物品，一定要注意材料的擺放，保證這些材料遠(yuǎn)離火源，餐飲店裝修時(shí)不僅有易燃物品，更是會(huì)長(zhǎng)生一些易燃?xì)怏w，所以裝修時(shí)要注意保持良好的通風(fēng)條件，防范于未然是不變的真理。
餐飲店面的人口與櫥窗是店面的重點(diǎn)部位，其位置、尺寸及布置方式要根據(jù)商店的平面形式、地段環(huán)境、店面寬度等具體條件確定。商店人口和櫥窗與匾牌、廣告、標(biāo)志及店徽等的位置尺度店面裝潢相宜并有明顯的識(shí)別性與導(dǎo)向性。
你想經(jīng)營(yíng)一個(gè)好的店鋪!裝修的一個(gè)定位一定要精準(zhǔn)!餐飲店面設(shè)計(jì)餐飲店面裝修的要點(diǎn)是:有創(chuàng)意,有個(gè)性,搶眼睛,讓過(guò)路的人注意、吸引!選擇中然裝飾設(shè)計(jì)，為你提供專(zhuān)業(yè)店鋪設(shè)計(jì)服務(wù)!
餐飲店方案策劃篇四
任何創(chuàng)業(yè)都是有風(fēng)險(xiǎn)的，相對(duì)于工作的按部就班領(lǐng)取報(bào)酬，創(chuàng)業(yè)帶來(lái)的收益回報(bào)率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情，讓財(cái)富創(chuàng)造更多的財(cái)富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(zhǎng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠(yuǎn)不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗(yàn)也是一筆無(wú)形的財(cái)富。民與食為天，本次投資項(xiàng)目選擇與民生息息相關(guān)的消費(fèi)餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細(xì)分繁多，僅選擇在兩廣久負(fù)盛名的柳州螺螄粉為投資對(duì)象，我們的目標(biāo)是：原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉，獨(dú)此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險(xiǎn)投資，本計(jì)劃書(shū)從項(xiàng)目的'產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團(tuán)隊(duì)、財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估??等幾大要素進(jìn)行評(píng)價(jià)，做為整個(gè)項(xiàng)目投資的參考依據(jù)及行動(dòng)綱領(lǐng)。
本項(xiàng)目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。
辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨(dú)到口味?，F(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃，螺螄粉已成為柳州獨(dú)霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說(shuō)，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉(xiāng)思！
特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。
甜品：龜苓膏、綠豆沙等。
桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。常平鎮(zhèn)位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮(zhèn)面積108平方公里，下轄32個(gè)（居）委會(huì)，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總?cè)丝?0余萬(wàn)。90%均為外來(lái)人口。
常平交通便利，制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達(dá)，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市?！拌F龍三路樞會(huì)常平”是對(duì)常平鐵路交通優(yōu)勢(shì)的生動(dòng)描述。常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。常平鎮(zhèn)歷來(lái)是東莞東部的商貿(mào)物流中心。
常平是“中國(guó)最佳物流名鎮(zhèn)”。
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內(nèi)）為補(bǔ)的營(yíng)銷(xiāo)方式。盡量延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店?duì)I業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤(rùn)的增長(zhǎng)點(diǎn)。
以日銷(xiāo)售規(guī)模為準(zhǔn)：
300碗以下店員：3名
500碗以上店員：6名
股東（黃氏兄弟）
店長(zhǎng)
（負(fù)責(zé)店面的管理、采購(gòu)工作)
收銀員1名（店長(zhǎng)兼）
配粉員1名
（300碗-400碗2名）
（400碗以上3名）
送粉（清潔）員1名
（500碗以上2名）
外賣(mài)員1名
（時(shí)機(jī)成熟再配）
7、投資策略
七、投資策略
本投資項(xiàng)目由自籌資金投入，無(wú)銀行借款，無(wú)借款利息。
本投資項(xiàng)目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式
營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。
本投資項(xiàng)目從開(kāi)始投入后對(duì)日收入、支出明細(xì)進(jìn)行造冊(cè)登記，由黃廷旺負(fù)責(zé)。
本投資項(xiàng)目營(yíng)業(yè)后，若有盈利，凈利潤(rùn)先歸還投資本金，剩余凈利潤(rùn)按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔(dān)。
依法辦理相關(guān)證照手續(xù)，并按國(guó)家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。項(xiàng)目投資進(jìn)度要可控，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內(nèi)。
8、財(cái)務(wù)預(yù)算
1、成本分析表
2、盈虧分析表
3、投資分析表
（精選8篇）為有力保證事情或工作開(kāi)展的水平質(zhì)量，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案，方案是闡明具體行動(dòng)的時(shí)間，地點(diǎn)，目的，預(yù)期效果，預(yù)算及方法等......
餐飲店方案策劃篇五
《食品安全法》自20__年6月1日起正式實(shí)施以來(lái)，我縣大力宣傳《食品安全法》，深入開(kāi)展食品安全整頓工作，提高了群眾的食品安全意識(shí)，全縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全形勢(shì)整體趨好。為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全宣傳教育工作，慶?！妒称钒踩ā穼?shí)施四周年，決定于20__年6月17日—6月27日，在全縣開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)，現(xiàn)結(jié)合我縣實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標(biāo)
通過(guò)開(kāi)展一系列的宣傳活動(dòng)，使全縣監(jiān)管人員全面掌握《食品安全法》的主要內(nèi)容，正確履行食品藥品監(jiān)管部門(mén)的法定職責(zé)，增強(qiáng)其監(jiān)管能力和水平;進(jìn)一步強(qiáng)化餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)者的責(zé)任，增強(qiáng)其食品安全第一責(zé)任人法制意識(shí)；進(jìn)一步提高社會(huì)公眾食品安全法律意識(shí)和社會(huì)監(jiān)督意識(shí)，動(dòng)員社會(huì)各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督。
二、成立組織
根據(jù)工作需要成立食品安全宣傳活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：
成員：
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在餐保所辦公室。
三、活動(dòng)時(shí)間
20__年6月17日——20__年6月27日
四、宣傳內(nèi)容
1、宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)規(guī)章。
2、宣傳食品藥品監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管職責(zé)和餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的新思路、新機(jī)制、新舉措和新成效。
3、宣傳餐飲服務(wù)從業(yè)人員的義務(wù)和法律責(zé)任。
4、宣傳食品安全科普常識(shí)和有毒有害食品的基本知識(shí)。
5、宣傳我縣當(dāng)前餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開(kāi)展的食品安全重點(diǎn)工作。
6、宣傳安全飲食、預(yù)防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識(shí)。
五、活動(dòng)形式
1、充分利用廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、報(bào)刊、網(wǎng)站等新聞媒體及街頭電子大屏幕，通過(guò)開(kāi)設(shè)食品安全宣傳專(zhuān)欄等，刊播公益廣告等方式，集中宣傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品監(jiān)管工作、普及食品安全法律法規(guī)和飲食安全常識(shí)。同時(shí)，通過(guò)食品安全信息等簡(jiǎn)報(bào)，及時(shí)報(bào)道相關(guān)開(kāi)展《食品安全法》宣傳周活動(dòng)的情況。
2、在廣場(chǎng)、人口計(jì)生廣場(chǎng)開(kāi)展食品安全現(xiàn)場(chǎng)宣傳咨詢(xún)活動(dòng)，設(shè)立食品安全宣傳咨詢(xún)臺(tái)，發(fā)放《食品安全法》等宣傳資料，設(shè)置宣傳展版，懸掛宣傳標(biāo)語(yǔ)，公布舉報(bào)、投訴電話，受理群眾舉報(bào)投訴，幫助群眾解疑釋惑；組織人員在人群較為密集的地方散發(fā)宣傳資料。
3、開(kāi)展食品安全知識(shí)活動(dòng)“五進(jìn)”活動(dòng)，發(fā)揮監(jiān)督員、協(xié)管員、信息員的作用，突出開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)和進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)，形成食品安全群眾性監(jiān)督和宣傳網(wǎng)絡(luò)。
4、以舉辦培訓(xùn)、輔導(dǎo)形式，開(kāi)展《食品安全法》等法律法規(guī)集中學(xué)習(xí)宣傳；并結(jié)合工作實(shí)際，組織討論，強(qiáng)化學(xué)習(xí)宣傳效果。
5、結(jié)合執(zhí)法工作開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)等日常宣傳，廣泛普及食品安全知識(shí)，并積極完善食品安全知識(shí)的長(zhǎng)效宣傳機(jī)制。
六、工作要求
1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，周密部署，明確責(zé)任，確保宣傳周活動(dòng)順利開(kāi)展。
2、宣傳周活動(dòng)要突出主題，貼近生活，因地制宜，多措并舉，采取群眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的宣傳形式，緊扣群眾關(guān)心的熱點(diǎn)問(wèn)題展開(kāi)宣傳教育，廣泛宣傳，力求取得實(shí)效。
3、要把食品安全宣傳教育工作與《食品安全法》實(shí)施結(jié)合起來(lái)，廣泛發(fā)動(dòng)群眾了解《食品安全法》，提高廣大消費(fèi)者食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力；要充分調(diào)動(dòng)各種力量，努力做到上下聯(lián)動(dòng)、內(nèi)外結(jié)合，形成規(guī)模，造大聲勢(shì)，增強(qiáng)效果，擴(kuò)大影響。
4、妥善做好餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全突發(fā)事件新聞報(bào)道工作，正確引導(dǎo)輿論。
餐飲店方案策劃篇六
餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。
1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競(jìng)爭(zhēng)，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先練好內(nèi)功，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下功夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工，就不會(huì)有一流的服務(wù)；沒(méi)有滿意的員工，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí)，嫻熟技能，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿意為第一己任”的`工作理念，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)。
我國(guó)近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升，效益下降。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”（規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化）的基礎(chǔ)之上做到“新三化”（個(gè)性化、特色化、形象化）。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新、有突破。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn)，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂(lè)、娛樂(lè)活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi)。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂(lè)意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖?lái)自四面八方，程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。
餐廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內(nèi)部全員促銷(xiāo)，這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營(yíng)銷(xiāo)成本的形式。
首先，內(nèi)部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷(xiāo)，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額。其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)職人員，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái)，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來(lái)，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记?，餐廳就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷(xiāo)力量。再其次，內(nèi)部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機(jī)地、恰到好處地向客人推銷(xiāo)，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外，內(nèi)部促銷(xiāo)不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷。所以，內(nèi)部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸。內(nèi)部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意，才能讓客人樂(lè)于接受內(nèi)部促銷(xiāo)的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi)。此外，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷(xiāo)機(jī)制是做好內(nèi)部促銷(xiāo)、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)的制度保證。
1、假期餐廳的氣氛。在餐廳消費(fèi)，很大程度上人們消費(fèi)的是餐廳的整體服務(wù)，而不單單是食品，因此，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應(yīng)的布置。
餐臺(tái)。在餐桌上擺一瓶光彩艷麗的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色采，清馥的香昧，可以使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費(fèi)者的食欲。
音響。餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨(dú)特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響令人猶如漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè)，如克萊德曼的鋼琴曲等。都能使餐飲消費(fèi)者的就餐心情變得格外愉快。
燈光。餐廳燈光的強(qiáng)弱與光色的照耀，對(duì)餐飲消費(fèi)者的就餐情緒有側(cè)重要的影響。公道的餐廳光色，既可以激起消費(fèi)欲看，又可使消費(fèi)者樂(lè)于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
色調(diào)。不同的色采能引發(fā)餐飲消費(fèi)者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色采假如調(diào)配得當(dāng)，醒目宜人，對(duì)餐飲消費(fèi)者和餐廳服務(wù)員的情緒調(diào)理、預(yù)防沖突都將具有重要意義。
布局。餐廳的整體氛圍是消費(fèi)者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。假如其布局能根據(jù)餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費(fèi)者心理進(jìn)行設(shè)計(jì)，勢(shì)必遭到顧客的青睞。
2、勞動(dòng)節(jié)餐廳的服務(wù)。促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現(xiàn)了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費(fèi)更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好職員的基本服務(wù)培訓(xùn)，促銷(xiāo)特點(diǎn)培訓(xùn)，態(tài)度意識(shí)的培訓(xùn)等等，這樣可讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。
3、xx節(jié)餐廳的食品促銷(xiāo)。餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多。
菜式。勞很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇。
制作。讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作進(jìn)程中，更能滿足消費(fèi)者的成績(jī)感與體驗(yàn)的欲看。
觀賞。在消費(fèi)者眼前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的留意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
價(jià)格。通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，這也是商家經(jīng)常使用的方法，太要拿捏到位，不要下降價(jià)格的同時(shí)也下降了餐廳的品牌。
贈(zèng)品。提供一些節(jié)日相干的贈(zèng)品可以拉動(dòng)一定的消費(fèi)者。比如說(shuō)提早預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品。贈(zèng)品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲店方案策劃篇七
一、活動(dòng)主題：
慶七天樂(lè)，優(yōu)惠、美味等你來(lái)
二、活動(dòng)時(shí)間：
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成
四、主題活動(dòng)內(nèi)容
五、氣氛布置
店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。
六、活動(dòng)執(zhí)行與分工：
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù) 責(zé)商品的組織，到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。
七、食品促銷(xiāo)內(nèi)容：
1、菜式，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷(xiāo)方法
熱情服務(wù)促銷(xiāo)
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出，當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)，如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷(xiāo)
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法： 形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以 具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷(xiāo)的目的。
解釋技術(shù)法：通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特 點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從 而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@ 樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的 菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見(jiàn)法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其 高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)： 先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)， 服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn)，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶(hù)的需求，特色菜營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍，從客戶(hù)的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青 其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉，強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客 反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)，比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以，在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。
餐飲店方案策劃篇八
以“美麗情人節(jié)”為主題展開(kāi)，為慶祝情人節(jié)節(jié)的到來(lái)，本店推出“美麗情人節(jié)”活動(dòng)。
一、折扣促銷(xiāo)
七夕當(dāng)日本店所有項(xiàng)目、產(chǎn)品均8.5折，僅限一日，趕緊帶上小伙伴一起來(lái)享受美麗時(shí)光吧!
折扣是美容院常見(jiàn)的促銷(xiāo)方法，同時(shí)也是顧客最容易接受的方法。因?yàn)槿巳硕枷矚g便宜又實(shí)用的東西，所以七夕美容院活動(dòng)以折扣為主是最容易且最快被消費(fèi)者接受的。
二、卡式促銷(xiāo)
以“你在我心中是最美!”為美容院情人節(jié)節(jié)主題展開(kāi)，凡在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日帶女性朋友帶情人到本店，由男方大聲對(duì)女方說(shuō)一句“你在我心中是最美”即可獲得美容院送出的價(jià)值999元的情人套卡1張。
卡式促銷(xiāo)法美容院屢試不爽，而在情人節(jié)節(jié)推出這種促銷(xiāo)活動(dòng)，不僅契合主題，更能帶動(dòng)男性對(duì)女性美容的重視，同時(shí)也能體現(xiàn)出美容院對(duì)女性顧客的關(guān)懷。這種方法既簡(jiǎn)單、又有趣，能幫助美容院在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日挖掘很多年輕的女性消費(fèi)者。
三、消費(fèi)即送
以“__美容院陪你一起過(guò)情人節(jié)!”為主題展開(kāi)，規(guī)定凡是七夕當(dāng)日到店消費(fèi)滿50元將獲得甜美巧克力一份!
這種消費(fèi)即送促銷(xiāo)活動(dòng)能有效的刺激顧客的消費(fèi)欲望，很容易就能帶動(dòng)顧客消費(fèi)。除了送與情人節(jié)相關(guān)的禮品外，美容院還可以根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整，如凡是七夕當(dāng)日到店免費(fèi)注冊(cè)會(huì)員，即可享受“特殊”情人節(jié)待遇(如：免費(fèi)臉部護(hù)理一次或一束玫瑰花等)。
四、七夕主題大賽
以“浪漫么么噠”為主題展開(kāi)，舉行戶(hù)外親吻比賽，如規(guī)定只要在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日，情侶免費(fèi)報(bào)名參加x美容院舉辦的親吻大賽，親吻最長(zhǎng)時(shí)間的情侶將獲得豪華情侶套餐一份!(套餐內(nèi)容可根據(jù)美容院的實(shí)際情況擬定)
這種最直接的主題促銷(xiāo)法能很好的帶動(dòng)群眾的參與感，同時(shí)也十分容易造勢(shì)，能快速擴(kuò)大美容院的影響力。說(shuō)不定美容院還能借此活動(dòng)在情人節(jié)節(jié)期間挖掘不少淺在客戶(hù)。
五、積分促銷(xiāo)
凡是美容院老客戶(hù)在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日到店消費(fèi)滿10元即可獲得雙倍積分，同時(shí)還能換購(gòu)1款高檔美容產(chǎn)品;凡是在情人節(jié)節(jié)當(dāng)日到店注冊(cè)新會(huì)員的顧客，即可獲得50個(gè)積分……美容院可以“浪漫積分，好禮相送!”為主題展開(kāi)積分促銷(xiāo)，具體方式可根據(jù)美容院的實(shí)際情況來(lái)實(shí)行。
美容院在情人節(jié)節(jié)期間展開(kāi)積分促銷(xiāo)活動(dòng)有效的提高顧客的消費(fèi)總額，可提先制定好積分限度，等顧客達(dá)到一積分后，將可獲贈(zèng)x禮品，刺激顧客再次消費(fèi)的欲望。
餐飲店方案策劃篇九
一、活動(dòng)時(shí)間：
20__年x月5日
二、活動(dòng)主題：
正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福
三、活動(dòng)地點(diǎn)：
__美食城、__美食海鮮城、__美食海鮮廣場(chǎng)、__法爾春天餐廳
四、活動(dòng)內(nèi)容：
1、x月5日(正月十五)當(dāng)天到店內(nèi)消費(fèi)的客人，每人贈(zèng)送元宵兩個(gè)，贈(zèng)完為止，營(yíng)業(yè)做好登記，財(cái)務(wù)備存。
2、x月5日(正月十五)當(dāng)天各店廚師推出幾款團(tuán)圓菜品，寓意元宵節(jié)團(tuán)團(tuán)圓圓。
3、x月5日(正月十五)當(dāng)天來(lái)店消費(fèi)的客人可參加猜燈謎活動(dòng)，猜中者可獲得精美小禮品一份，每桌限猜一個(gè)燈謎。
五、配合部門(mén)：
1、企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)橫幅，每店一條，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，利用短信平臺(tái)發(fā)送元宵節(jié)祝福短信，內(nèi)容：正月十五鬧元宵，__餐飲送祝福，__餐飲祝您月圓燈圓事事圓，情圓夢(mèng)圓人團(tuán)圓!
2、各店所需元宵數(shù)量提前安排本店采購(gòu)人員進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)。
3、燈謎由各店自己打印準(zhǔn)備。(字謎部分發(fā)給客人，謎底部分放在前臺(tái)，按序號(hào)對(duì)謎底)
4、猜燈謎的禮品各店根據(jù)現(xiàn)有剩余小禮品配發(fā)，財(cái)務(wù)做好登記。
六、注意事項(xiàng)
1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。
2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)只贈(zèng)不用、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。
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二___年二月五日
餐飲店方案策劃篇十
快餐最新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方案一、打破傳統(tǒng)快餐模式，確立以中、西餐結(jié)合的“新派快餐，所謂“新派，即將傳統(tǒng)盒飯快餐的便餐豐富為宜快速、時(shí)尚、營(yíng)養(yǎng)、健康為主題元素的中西餐、進(jìn)而逐漸改變?nèi)藗儗?duì)快餐的固有觀念，隨之更多人接受并喜愛(ài)快餐。
二、營(yíng)銷(xiāo)方式分兩塊，由以下兩個(gè)因素決定：固定客戶(hù);集散客戶(hù)1、固定客戶(hù)：主要由商務(wù)辦公區(qū)及批發(fā)市場(chǎng)固定上班族組成，他們將會(huì)固定地持續(xù)地購(gòu)買(mǎi)我們的快餐，那么對(duì)于他們的營(yíng)銷(xiāo)方式如下：1)成立以快餐車(chē)為基礎(chǔ)的銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員由現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售和業(yè)務(wù)員組成。
2)將快餐車(chē)停放在商務(wù)辦公核心區(qū)附近停車(chē)場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售人員在快餐車(chē)停車(chē)位展開(kāi)銷(xiāo)售工作，業(yè)務(wù)員到附近寫(xiě)字樓或商業(yè)區(qū)(批發(fā)市場(chǎng))進(jìn)行業(yè)務(wù)工作。
現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售人員工作：現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)與宣傳為業(yè)務(wù)員展開(kāi)公關(guān)提供平臺(tái)支持，現(xiàn)場(chǎng)的促銷(xiāo)方式可以有現(xiàn)場(chǎng)贈(zèng)送禮品、發(fā)放打折券等等方式業(yè)務(wù)員工作：“掃樓，即不放過(guò)任何一個(gè)目標(biāo)客戶(hù)，將快餐車(chē)覆蓋區(qū)內(nèi)每一個(gè)單位都去到都做到有過(guò)業(yè)務(wù)工作。
盡可能談成與物業(yè)的合作，即在樓下建立固定穩(wěn)定地銷(xiāo)售點(diǎn)。
2、集散客戶(hù)：主要由人才市場(chǎng)和展覽中心組成，這些客戶(hù)不固定，他們受招聘會(huì)和展會(huì)限制，不能每天都有購(gòu)買(mǎi)，但每次的購(gòu)買(mǎi)量是巨大的，對(duì)他們的營(yíng)銷(xiāo)方式如下：1)公關(guān)招聘會(huì)和展會(huì)的主辦單位，簽訂集體供餐合同，建立長(zhǎng)期合作關(guān)系2)在人才市場(chǎng)或展覽中心附近停放快餐車(chē)，現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售。
三、
品牌宣傳與形象建立1.制作類(lèi)似于麥當(dāng)勞、肯德基那種可撕優(yōu)惠券，客戶(hù)憑券可得到券面上的優(yōu)惠2.制作快餐車(chē)所用噴繪、易拉寶、遮陽(yáng)傘、促銷(xiāo)臺(tái)、擴(kuò)音設(shè)備、促銷(xiāo)服裝、帶有哈桑標(biāo)識(shí)的禮品等3.制作餐盒用“壽帶，要求制作精美，帶有“哈桑標(biāo)識(shí)及所選餐品明示4.建立與公交公司合作伙伴關(guān)系，利用“百通卡爭(zhēng)取到更多上班族客戶(hù)5.餐品推出不同組合形式的菜品盒飯和西餐套餐，詳細(xì)如下：1)不同組合形式的菜品盒飯：由于我們的盒飯為提前封裝好不能由客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)自主挑選菜品組合，所以眾口難調(diào)可能出現(xiàn)因?yàn)槟骋粋€(gè)菜客戶(hù)不喜歡吃而不選擇我們的快餐，失去客戶(hù)，那么解決方法為推出不同組合形式的菜品盒飯，例如：8元餐可分為8元a餐、8元b餐、8元c餐等等，菜品的組合可以為紅燒茄子+魚(yú)香肉絲+番茄雞蛋;酸辣土豆絲+魚(yú)香肉絲+燒青菜;土豆燒牛肉+番茄雞蛋+燒青菜等等形式2)西餐套餐：借鑒麥當(dāng)勞、肯德基配餐形式，我們也可以推出類(lèi)似套餐，首先要豐富西餐單品，套餐由西餐單品組合而成，例如：10元套餐單品組合為水果沙拉+蛋撻+牛肉腸，這些單品我們可以單獨(dú)配餐銷(xiāo)售業(yè)可以以這種形式組合成套餐銷(xiāo)售，豐富我們的產(chǎn)品種類(lèi)。
并且我們還可以推出特色套餐，比如：水果之戀套餐、玉米之香套餐、秘制熏肉套餐、生日主題套餐、美味之約套餐等等，玉米之香套餐可由甜玉米+鮮奶+蔬菜沙拉等組成，并推出不同組合。
6.建立vip客戶(hù)，預(yù)存一定金額可成為不同等級(jí)的vip客戶(hù)，享受不同的優(yōu)惠待遇，預(yù)存越多享受到的優(yōu)惠就越大，并可得到更多貼心服務(wù)，例如：生日贈(zèng)送禮品、享受新產(chǎn)品免費(fèi)試吃、購(gòu)買(mǎi)哈桑出品任何食品均可享受優(yōu)惠(包括早餐、熟食和形象店消費(fèi))7.間斷推出促銷(xiāo)活動(dòng)，并選擇大品牌產(chǎn)品作為贈(zèng)品，例如：選擇立頓奶茶小包裝產(chǎn)品與我們的餐品捆綁銷(xiāo)售，立頓奶茶則為贈(zèng)品。
大品牌在上班族中享有良好的口碑并且質(zhì)量穩(wěn)定客戶(hù)群龐大，我們可以借勢(shì)提升自己品牌和提高銷(xiāo)量，例如立頓奶茶在辦公室里就是很受歡迎的產(chǎn)品尤其是收到廣大辦公室女性喜愛(ài)。
8.建立400統(tǒng)一訂餐電話和服務(wù)熱線，設(shè)專(zhuān)人接聽(tīng)，所有接線員及客服人員均要接受?chē)?yán)格培訓(xùn)四、大客戶(hù)大客戶(hù)即，學(xué)校、醫(yī)院、工廠、機(jī)關(guān)等大型單位，有固定大量的消費(fèi)人群，這類(lèi)客戶(hù)有訂單穩(wěn)定、合作長(zhǎng)期、購(gòu)買(mǎi)量大等特點(diǎn)，屬于我們的重要客戶(hù)。
建議設(shè)專(zhuān)人跟蹤公關(guān)這類(lèi)單位，制作供餐合同書(shū)，建立長(zhǎng)期穩(wěn)定合作關(guān)系。
在改革初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)、打品牌、服務(wù)、裝修戰(zhàn);現(xiàn)在情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求、又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品味。
這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。
當(dāng)然，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)、永遠(yuǎn)是重要的競(jìng)爭(zhēng)手段，但競(jìng)爭(zhēng)的手段是多元的，競(jìng)爭(zhēng)的重點(diǎn)是變化的，一個(gè)高明的經(jīng)營(yíng)者，不僅要善于運(yùn)用傳統(tǒng)的常規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)手段，還要善于隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)情況的變化而調(diào)整競(jìng)爭(zhēng)策略，運(yùn)用新的更高層次的競(jìng)爭(zhēng)手段。
二)從競(jìng)爭(zhēng)規(guī)?？矗攸c(diǎn)由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。
隨著餐飲市場(chǎng)的擴(kuò)大，餐飲也的業(yè)態(tài)已由過(guò)去少數(shù)比較高檔的飯莊酒樓和比較簡(jiǎn)陋的攤點(diǎn)小館，發(fā)展到具有能夠滿足不同層次消費(fèi)群體需要的高檔餐廳與大型酒樓、環(huán)境較好的家常風(fēng)味餐館、快餐店、地方風(fēng)味濃厚的小吃店和小吃街、購(gòu)物、餐飲結(jié)合的超市食府，休閑、娛樂(lè)、餐飲于一體的休閑餐廳與文化廣場(chǎng)、異國(guó)風(fēng)情的專(zhuān)營(yíng)店、方便居民的社區(qū)餐館、以及送餐上門(mén)的外賣(mài)店等等眾多的業(yè)態(tài)。
與此同時(shí)，餐飲企業(yè)的規(guī)模也在不斷擴(kuò)大，在向集團(tuán)化，連鎖化，大賣(mài)場(chǎng)發(fā)展。
據(jù)2001年統(tǒng)計(jì)，營(yíng)業(yè)額居全國(guó)前100家的餐飲企業(yè)，差不多都是集團(tuán)公司和連鎖公司，尤以連鎖店的比重最大，其營(yíng)業(yè)額占到100強(qiáng)的85.6%。
在許多城市，不少千座以上的大店拔地而起。
這種態(tài)勢(shì)加劇了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的復(fù)雜性與激烈程度。
三)從競(jìng)爭(zhēng)地域看，由于本地發(fā)展走向外地發(fā)展、由小城市向大中城市發(fā)展、由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展;也有的是由大城市向中小城市延伸、由西部向東部延伸。
縱觀幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司與連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張、立足和占據(jù)外地市場(chǎng)、甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。
如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑大大延長(zhǎng)。
四)從競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象看，由民營(yíng)企業(yè)與國(guó)有企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)為主，發(fā)展到民營(yíng)企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)為主，進(jìn)而發(fā)展到國(guó)有企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇。
餐飲業(yè)是改革開(kāi)放比較早的一個(gè)行業(yè)，個(gè)體、私營(yíng)企業(yè)先于其他行業(yè)發(fā)展起來(lái)，餐飲市場(chǎng)也比較早地向外資開(kāi)放。
目前全國(guó)的餐飲企業(yè)，98%以上屬于非國(guó)有性質(zhì)。
2001營(yíng)業(yè)額排行前100家的餐飲企業(yè)，國(guó)有獨(dú)資企業(yè)僅15家，其營(yíng)業(yè)額只占8.7%。
今后，國(guó)有性質(zhì)的餐飲企業(yè)的數(shù)量只會(huì)進(jìn)一步減少，
餐飲店方案策劃篇十一
活動(dòng)主題：
梅利餐飲公司，感恩節(jié)特別推出大型優(yōu)惠活動(dòng)
活動(dòng)日期：
11月25日--12月10日
活動(dòng)地點(diǎn)：
梅利烤鴨店
活動(dòng)內(nèi)容：
吃188送，價(jià)值28元巴蜀宮爆雞一份
吃288送，價(jià)值38元金牌鱸魚(yú)一份
吃388送，價(jià)值48元白果明蝦球一份
注：不允許累計(jì)，每桌只限贈(zèng)送一份菜品
凡參與此活動(dòng)的顧客，不得與婚宴、包桌及一切優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)使用，詳見(jiàn)店內(nèi)海報(bào)。
最終解釋權(quán)歸梅利餐飲有限公司所有。
利用下面的宣傳方式進(jìn)行宣傳，吸引顧客的二次消費(fèi)，當(dāng)顧客到吧臺(tái)結(jié)帳時(shí)，消費(fèi)到以上所說(shuō)的金額，收銀必須給顧客說(shuō)明，免費(fèi)贈(zèng)送顧客菜品照片(等于代金券)引導(dǎo)顧客的二次消費(fèi)心理。
宣傳方式：
二、印刷5000份大度16開(kāi)宣傳頁(yè)，利用大河報(bào)夾報(bào)進(jìn)行宣傳
三、制作大型戶(hù)外墻面噴繪一塊，主題突出活動(dòng)內(nèi)容
四、印制菜品照片，注明蓋章有效，(照片上面印上金額和王總簽名和廣告語(yǔ){美味--不容錯(cuò)過(guò)}，背后蓋章)
五、水牌上面畫(huà)上手繪pop，擺放在酒店門(mén)口，主題突出活動(dòng)內(nèi)容
六、門(mén)頭條幅制作一條，關(guān)于活動(dòng)內(nèi)容的標(biāo)語(yǔ)
七、短信平臺(tái)信息10000條，活動(dòng)開(kāi)始之前發(fā)完(分批發(fā)送)
餐飲店方案策劃篇十二
活動(dòng)時(shí)間：
20__年9月6日——20__年9月10日。
目的：
不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜，還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)（增加人氣），獲得更多的剩余價(jià)值（利潤(rùn)）。
要求：
要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也。
活動(dòng)形式：
1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等。
2、打折消費(fèi)。
3、贈(zèng)送優(yōu)惠券：凡消費(fèi)滿100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜：
凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。促銷(xiāo)活動(dòng)方案三——中秋佳節(jié)——對(duì)酒當(dāng)歌賞月，念人生之多少良辰美景莫過(guò)于此。
地址：
飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門(mén)前。
場(chǎng)地布置：
搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái)背景布幔一個(gè)進(jìn)口音響一套舞臺(tái)地板上小燈籠16盞其他背景燈光。
活動(dòng)創(chuàng)意：
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)：
在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈（紅燈）籠。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專(zhuān)設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。
2、演藝活動(dòng)策劃：
（1）有獎(jiǎng)?wù)鞔饐?wèn)題：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問(wèn)題。
（2）載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外，主持1—2名。
（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無(wú)需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功最好者，均有獎(jiǎng)勵(lì)（100元或50元消費(fèi)券）。
（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費(fèi)用的開(kāi)支，進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加。
（5）飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。