通過總結(jié)，我們可以挖掘出自己的潛力，并不斷完善自身的能力。在總結(jié)過程中，要記得突出重點，重點突出才能更好地傳達我們的思考和觀點。推薦大家閱讀以下總結(jié)范文，通過學習他人的經(jīng)驗和方法，不斷提升自己的寫作水平。
茶酒文化的論文總結(jié)篇一
摘要：本文通過比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調(diào)研，我主要著重于通過學習英語而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下來兩部分是對比中西酒文化，第四部分是關(guān)于酒的創(chuàng)新技術(shù)，最后結(jié)束在一段總結(jié)中。通過這個論文，新鮮的著重點和方法為英語學習者提供了不一樣的文化觀點。酒文化源遠流長，品種繁多，是一個國家歷史發(fā)展和文化沉淀過程中不可缺少的一環(huán)。中西方文化價值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過這一對比，從而進一步闡述中西方文化差異特別是價值觀方面的差異。
關(guān)鍵詞：國家，西方，酒文化，比較
最近比較火的新聞是某985的大一新生，在酒吧為了拼酒省錢，強迫不勝酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒，最終因酒精中毒去世。這樣的事情其實最近幾年時有發(fā)生，明明喝酒應(yīng)該是一件開心的事情，是一件消遣的事情，在中國的酒桌上，喝酒卻成了一件本事，一門學問。反觀美國的酒桌文化，好像很少聽到哪個人是被灌酒灌死的，因為美國人沒有中國這種酒文化，真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”，與他人無關(guān)。那么下面就看下這兩個國家酒文化的區(qū)別吧。
美國酒桌文化：
美國超市里也琳瑯滿目得擺放著各色美酒，但是對于飲酒卻有著各種各樣的限制。首先是飲酒者的年齡，未成年人是嚴禁飲酒的，而且嚴禁賣酒給未成年人，所有人買酒的時候都需要經(jīng)過經(jīng)過身份檢查，必須攜帶粘貼有相片的有效證件才能買到酒。而且超市的售貨員審查非常嚴格，言談之間像是在捍衛(wèi)著某種不可逾越的正義。還有，公共場合不能和酒精含量高的飲料，也就是說在酒店里是不能喝白酒的，再好的酒只能帶回家自己慢慢喝，這之于中國人已經(jīng)失去大半飲酒的意趣。
另外就是美國關(guān)于飲酒的法律非常的多，比如：
1.如果你買多了啤酒，你的兄弟向你買數(shù)罐啤酒，這情況很普通看起來沒有問題。但在美國你已經(jīng)觸犯了可判刑的罪行：你無牌售賣酒類。
2.任何人沒有牌照攜帶任何數(shù)量的含酒精飲料進入猶他州都是犯法，可判刑最高6個月監(jiān)禁和罰款1000美元。
3.如果一個人將一瓶啤酒或其它酒類送給朋友作為禮物，美國肯塔基州可以將他判監(jiān)5年。
4.美國康乃狄克州的藥劑師每年要付400美元的牌照費，才獲準在藥方中使用酒精。
5.在美國密西根州任何未滿21歲人士將酒類飲料作為禮物送給別人，就算受禮人是在合法年齡，這都是不合法的。
6.在美國賓夕法尼亞州的公眾地方醉酒是一種罪行。
7.避免浪費和勉強喝完以致醉酒，應(yīng)該沒有問題，但在美國密西根州是不容許的。
與此同時，在美國，因?qū)凭囊蕾嚩a(chǎn)生的酗酒者（alcoholics）并不少見。非官方的數(shù)據(jù)是6%的美國人口酗酒。但同時，美國也有一套比較完善的幫助酗酒者戒酒的體系。alcoholicsanonymous（aa）是一個對酗酒者提供免費幫助的非盈利性機構(gòu)，這一組織最近在北京和上海也有分支。這一組織主要是為有相似經(jīng)驗的酗酒者提供一個安全的討論，互相傾聽和幫助的場所。aa在很多電視節(jié)目中出現(xiàn)過，所以大多數(shù)美國人都對此不陌生。
中國酒桌文化
首先中國人愛面子。酒喝多了是件很痛苦的事，就是因為痛苦所以才要喝！勸酒的希望展現(xiàn)自己有讓對方痛苦的能力來體現(xiàn)自己的地位，獲得“面子”。
另外中國是一個講人情的地方，各方利益群體都希望找到一個情感訴求的切入點從而實現(xiàn)辦事的目的，酒桌是最容易操作——安排個飯店，約好大家的時間就可以了，反正大家也都是需要吃飯的，而且在短時間內(nèi)——幾個小時足夠了——效果最好的辦法。
一般喝大酒都是有人有明確的目的的，分為兩種情況，一種呢是接待客人，喝酒的目的是盡快和對方熟絡(luò)起來，建立關(guān)系；另一種呢是明確的要辦某一件事，飯局上有要辦事的人，也有能拍板的人。
先說第一種情況，喝大酒的可能性最大，因為喝酒本身是一件比較痛苦的事情，喝完了難受，大家都知道，但是為了表達對對方的尊敬，所以用喝酒這種接近自殘的方式，來很直白的`讓對方知道，我很在乎你。對方看到你喝了，也必須回敬，這是酒桌的基本游戲規(guī)則，如果你不回敬，大家會感覺你不好接觸，很難接近。這也是個了解對方性格的機會，通常一般有酒就喝，不推的人，一般也確實好接觸一些。
再說第二種情況，第二種情況下酒桌基本可以說是最好的選擇。因為在中國人與人的溝通成本很高，比如你想辦一件事，或是有一個想法，而這個事情比較重要的時候，你會反復(fù)琢磨對方能不能接受，你怎么提比較合適，尤其是在和對方不熟悉的情況下，想要提出自己的想法或是方案是很不容易的，那么喝酒的話，可以借著所謂的“酒勁”說出來，來試探對方的反應(yīng)，如果對方反應(yīng)很激烈，明顯不贊成，你可以說自己喝多了，讓對方別往心里去；如果對方的態(tài)度還可以的話，說明這個事是有可能的，可以繼續(xù)深談。
最關(guān)鍵的是，對于想要辦事的人來說，酒桌最容易操作——尤其在不了解對方的情況下，如果你了解對方，或者還能去洗個澡或是喝個茶，但是這兩者又都缺少失言的退路。所以，酒文化很盛行。
所謂的邏輯不邏輯，那都是局外人自己推斷的，凡事存在即合理，能存在這么久，也必然有其原因。我說的這些情況，在職場或是商場上，也都是談合作，或是談銷售之類的比較重要的情況，一般能出面辦這種事的，要么是比較資深的銷售，要么至少也得是部門經(jīng)理之類的，也不太可能是剛畢業(yè)的大學生。你所說的大學生開始學酒場這些事呢，不一定有什么必要，但是將來工作以后，尤其是上升到一定職位以后，還是躲不開的一個問題。
那么有三個辦法供你參考避免喝大酒，一種呢，就是任何情況下死都不喝，剛開始大家都覺得你奇怪，或者還有人拿話擠兌你，要抗住，堅持一段時間以后，大家就都知道你不喝了，也就沒人說你了，這個辦法需要你能夠較好的承受壓力；第二種呢，就是在接觸新認識的人的時候，正常喝，然后多次起身去廁所，最好吐一把讓大家都看到，回來就癱軟在座位上，大家也就會看到你酒量一般，以后再喝不會太勸酒，但是這個辦法需要你日后可能每次也都要喝點，但是不用喝太多。第三種呢，就是每次都盡量開車去，以開車為由不喝，看你定力了，也有把車扔在飯店，最終還是沒少喝的。
茶酒文化的論文總結(jié)篇二
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
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茶酒文化的論文總結(jié)篇三
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深。”即是對她的寫照。渭河大德，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶Z》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數(shù)十萬石數(shù)百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關(guān)中險要，有一個說法叫“百二秦關(guān)”，意思是說百萬人攻關(guān)中，兩萬人足以拒之。當年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈旈L一段歷史時期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營天下者所首重。關(guān)中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實奇崛。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇四
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說法，但你切記不要在喝酒前說出來。這樣會使人覺得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說出來的是行動起來的。如果你會喝酒而不想喝酒，千萬不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺得你很煩以外，更會讓人覺得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會喝酒卻一個勁的喝，最后喝高了做出什么事情來連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機會還會在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項，比如在單位聚會上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個人一齊敬同一個人，但是絕對不能一個人敬多個人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時，即使不會喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對不能對方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠流長，酒文化知識更是值得學習的一門功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識，會顯得很失禮。也會讓人覺得你沒有常識，目中無人。所以學好酒文化知識是有很必要的。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇五
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
茶酒文化的論文總結(jié)篇六
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項：
1、適當?shù)木票?BR> 2、光源與白色背景物。
3、品酒場地的溫度以及無任何的異味。
品酒的時機：
理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收)，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當?shù)挠行в谩?BR> 茶酒文化的論文總結(jié)篇七
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說是起源于法國。法國的葡萄酒文化是法國乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國的葡萄和葡萄酒業(yè)開始于漢武帝時期，是由張騫從西域引進的歐亞種葡萄。唐朝詩人王翰在《涼州詞》中寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！边@可以看作是中國葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開始成為酒類產(chǎn)品中的消費熱點，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤的處女地?！皬堅！钡膬?yōu)雅與高貴、“王朝”的時尚與奔放、“長城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國知名的葡萄酒品牌在歷史的長河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時尚文化。
二、葡萄酒文化營銷的實質(zhì)
營銷的核心對企業(yè)來說是為了創(chuàng)造價值，對消費者來說是通過購買商品或者服務(wù)滿足某種需求，而在消費時代更重要的是一種精神上的滿足。文化營銷就是有意識地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價值觀念來達成企業(yè)經(jīng)營目標。文化營銷的本質(zhì)是在構(gòu)建一個新型的文化價值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強企業(yè)競爭力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷售過程中充分表達消費者的價值取向，根據(jù)自身目標消費群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨有的價值取向，將價值取向的核心文化要素滲透到目標選擇、產(chǎn)品開發(fā)、定價、銷售渠道、促銷方式和附加服務(wù)等各個環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價值取向揉合為一體，達到企業(yè)經(jīng)營目標與消費者情感滿足的“雙贏”。對于葡萄酒企業(yè)來說就要根據(jù)葡萄酒時尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費者對心理舒適和情感滿足的追求，在消費者心目中樹立起具有獨特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時候，用文化營銷來實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競爭，占領(lǐng)和開辟新的市場。一個國家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會在對其他文化吸收和摒棄的基礎(chǔ)上進行重構(gòu)。中國的消費文化在中西方文化相互融合的過程中，會受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動地利用文化融合，實現(xiàn)文化互動，優(yōu)先占領(lǐng)目標市場。
三、葡萄酒文化營銷策略
葡萄酒作為中國市場新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長，需要持續(xù)而長期的努力，葡萄酒文化營銷也是一個龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費文化的培育與普及可以說是基礎(chǔ)的也是最重要的市場營銷投入。在中國，葡萄酒市場環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒有推廣開來。中國人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿為敬”和一飲而盡的習慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來可能需要很長時間，甚至永遠也轉(zhuǎn)變不過來。但隨著越來越多的人開始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會日益流行，用這種方式來培養(yǎng)不同客戶對葡萄酒的認識程度，提升消費者對葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標消費者是以一種分散的形式存在于社會的各個角落的，奢想針對所有的人進行大面積的葡萄酒文化培育，等于無的放矢，不會有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來的分銷渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠顧客開展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見領(lǐng)袖”的身份，對其他人進行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨家報道”來的更有說服力和感染力。
2.打造體驗情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費者只是文化營銷的一個部分，文化營銷應(yīng)該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時代烙印和外來文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個非家、非辦公的第三空間。從銷售咖啡到銷售文化的星巴克，實現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟的無尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶為主的俱樂部，給消費者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂。或者利用情人節(jié)、圣誕節(jié)這樣的外來節(jié)日，組建聯(lián)誼會，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來忠誠的消費者。此時的文化營銷無疑是在一個極其復(fù)雜的世界里給消費者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標消費群專屬的文化情感領(lǐng)地。21世紀，一個針對婦女消費者的大市場正在形成，婦女被認為構(gòu)成葡萄酒市場的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費的決定權(quán)。所以，針對女性感性消費的特點，推出針對都市女性文化特點的溫柔營銷，無疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵?，F(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實現(xiàn)，就和女性消費者的消費動機相吻合，形成自己的獨特定位點，滿足消費需求，進一步挖掘消費需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場所開展以葡萄酒為主題的宣傳活動應(yīng)該是一個不錯的選擇，當然這種活動不能是報告式的，或者是有獎競猜式的，因為氣質(zhì)高雅的女性常常不會在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過程，講述關(guān)于葡萄酒的動人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)女性消費者認識葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營銷的不錯路徑。
3.開辟文化旅游項目
中國的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國的消費者接受葡萄酒這個外來品種，就需要用中國的哲學和本民族文化來經(jīng)營葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎(chǔ)。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營的靈魂和精髓，沒有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營哲學就不會有多么成功的文化營銷。以張裕的文化營銷為例。22年，張裕利用其歷史文化積累開設(shè)了一個葡萄酒博物館，并建設(shè)了一個融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚葡萄酒文化的同時，也把張裕的品牌和葡萄酒文化緊密地結(jié)合在一起，極度張揚了張裕的品牌形象和文化個性。張裕能推出這條“文化之旅”是與它的堅實深厚的企業(yè)文化分不開的，這也是它實施文化營銷的成功所在。張裕是我國工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張裕在釀造白蘭地的同時也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財富，有文化可以挖掘，文化營銷才會更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價值
文化附加價值是指產(chǎn)品通過廣告、公關(guān)、服務(wù)等各種手段留給消費者的一個有獨特內(nèi)涵的形象，這個獨特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達的意義，是無形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒有多大的效用，而強力塑造它的文化附加價值，才是和消費者取得心靈溝通，贏得消費者芳心的重點工程。文化她不是空洞的口號，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見摸得著的實物作為載體，才能發(fā)揮應(yīng)有的影響力。消費者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實現(xiàn)情感滿足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語所說的“ishop，thereforeiam”，(我購買，因此我就是!)。為了加強消費者對商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個與同類產(chǎn)品相區(qū)別的獨一無二的文化附加價值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張裕”，是張裕對自己悠久歷史的張揚。張裕以自己深厚的文化底蘊給消費者帶來一種厚重感，消費這樣的酒成為消費者地位的象征，給飲用者帶來心理滿足。王朝在云南宣傳口號是“一支好酒，來自天籟”，用一種神秘而充滿震撼力的口氣把我們帶到一個獨特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨特的地域優(yōu)勢，達到了很好的溝通目的。長城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長城真情”為理念，針對我國傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來了許多美好的遐想，長城葡萄酒也成為國人餐桌上的一道不敗的風景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語
法國葡萄酒之所以能夠成為世界頂級的葡萄酒品類，是因為它有獨特的文化底蘊、獨特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費者通過整體的感覺來斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標的設(shè)計、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營理念和文化傳遞等附屬品牌價值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營銷多按照消費者的文化價值展開。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費時代一種特殊的象征符號，并且這種象征意義越來越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動文化的大旗為葡萄酒營銷吶喊助威，將會看到別樣的風景。
茶酒文化的論文總結(jié)篇八
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動等必備禮物，同時配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語：“臘肉無味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過彝鄉(xiāng)的人都能體會到，昭覺彝族是極其好客的。當客人一進門，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來，請你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場合的酒各有專名。如：“平民農(nóng)牧酒，請人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時針方向旋轉(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時針方向旋轉(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周圍同伙客人喝，若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈賜禮物的，贈賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈賜禮物結(jié)束。
昭覺彝族為了表示真摯之情，在沒做好飯菜時就獻上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請長者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來了，必須殺牛招待。無論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對象送到客人面前過目，表明“請客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問候，自由散打起來。這里充滿著主、客雙方以酒表達真摯之情，有豪語狀言的，也有輕言細語的，從中使你感受到昭覺彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學性的是彝族酒壺。它的制作獨特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看來，似乎天衣無縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿酒再倒討來方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長時間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見。
其實，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來也沒有什么神秘之處，只要學過物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運用了大氣壓強的原理。當我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來，倒?jié)M酒時，壺內(nèi)幾乎無空氣存在（吸管伸入壺底，不會將空氣漏入壺中）。這樣一來，外面的大氣壓就派上用場了，將”薩爾博"正置，本來壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動或上下?lián)u動時自然也會使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見而又不封口的巧妙的保險作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類知道大氣壓的歷史并沒有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點，再漆上相應(yīng)的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個崇尚酒的民族，他們的諺語中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類：甜酒，類似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習俗則風格獨特，無以論比：首先是形式上分場合、對象、用途、條件；其次是順序上先尊長后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨特風俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時所體會不到的酒文化，同時，也可以欣賞到我們不多見的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫中不可缺少的一個重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說事，無事聊天。嗜酒者多飲，不會酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來沒有強迫客人多飲酒的習俗?！耙粔?、一杯酒都表達情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢娨妥寰莆幕酿堄星槿?，豐富多彩。
茶酒文化的論文總結(jié)篇九
摘要：中國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
一、中國酒文化的起源和發(fā)展
中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2800年至前1800年的龍山文化時期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時期伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：
1、上天造酒說
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。
2、猿猴造酒說
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說
一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國酒神精神
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。
三、中國酒文化的現(xiàn)實意義
1、飲酒養(yǎng)生
古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認識?！对娊?jīng)?豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長嘉，舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯(lián)系到了一起。
開始的時候，古人認為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。
2、酒與社會生活
從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食，以表達對死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國時孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會議上周總理用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用茅臺酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國酒文化對社會穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結(jié)
酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續(xù)發(fā)揚光大，將中國的酒神精神繼續(xù)傳揚。
參考文獻：
[1]楊利。酒文化及酒的精神文化價值探微[j].邵陽學院學報，2005，
[2]周路紅。淺談中國的酒文化[j].山西高等學校社會科學學報，2005，
[3]蔣雁峰。中國酒文化研究[m].湖南師范大學出版社，2004
茶酒文化的論文總結(jié)篇十
摘要：中國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時期伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：
1、上天造酒說
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。
2、猿猴造酒說
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說
一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時?！薄皡菐М旓L”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！皶ァ蓖豸酥頃r揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生
古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認識。《詩經(jīng)豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長嘉，舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯(lián)系到了一起。
開始的時候，古人認為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。
2、酒與社會生活
從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食，以表達對死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國時孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會議上周用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國酒文化對社會穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續(xù)發(fā)揚光大，將中國的酒神精神繼續(xù)傳揚。
[1]楊利，酒文化及酒的精神文化價值探微[j]邵陽學院學報，20xx.
[2]周路紅，淺談中國的酒文化[j]山西高等學校社會科學學報，20xx.
[3]蔣雁峰，中國酒文化研究[m]湖南師范大學出版社，20xx.
茶酒文化的論文總結(jié)篇十一
摘要：中國酒文化源遠流長。繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強勸、飲不至醉的健康飲酒習慣，形成睦親敬老、長幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風氣，具有可借鑒的理論意義和實踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮
中國酒文化源遠流長，它對中國的政治、經(jīng)濟、社會生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過度飲酒，不健康的飲酒習俗也伴隨而來。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習慣，形成文明的喝酒風氣？中國傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先
自從人類發(fā)明了酒以來，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來、朋友聚會、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場合往往離不開喝酒。酒可以增進感情、振奮精神、促進健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認為齊家、治國、平天下都要以“修身為本”，如殷人認為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書?盤庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國聯(lián)系起來?！吨軙?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲?！敝苋诉€認為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書?酒浩》)可見，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”。《尚書?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家認為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實生活中，我們應(yīng)該堅持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標。如何實現(xiàn)飲不至醉的目標？這就要求在飲酒不強勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進睡眠；豐富營養(yǎng)，增進健康?！岸取边^了就會樂極生悲。周公旦在《無逸》中告誡周成王：“無若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳π锞疲岢拔阋途啤钡木频?。(《尚書?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說林上》釋：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身?！笨梢?，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說明：“報君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國藩在《書贈仲弟六則》的信中說：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)。”以中國酒文化的傳統(tǒng)觀念看來，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂，土人亦效斯習，必無禮無義不讀書者?！闭f的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當豪爽，把邪惡當有趣。其實人們酒量各異，對酒的承受力不一，強勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時候才可以飲酒，而且“德將無醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行?！憋嫴恢磷硎且环N美德，更是對自己身體健康負責。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮?，一座講文明。”(《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計把別人灌醉。
二文明酒風禮為本
中國素有禮儀之邦的美譽。自古代以來，禮就成了人們社會生活的總準則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準則，就是充分承認存在于社會各個階層的親疏、尊卑、長幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會秩序。古人認為，禮是人與動物區(qū)分的標志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強調(diào)：“為國以禮”(《論語?先進》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語?憲間》)。可見，禮是維護社會秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無所不包無所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎”，這就是說，在當時人們的心目中，國家最大的事，第一件就是祭祀?！吨芏Y?天官家宰》寫到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量?！边@段話是說凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動，可增添三次；進行對山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進行風雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說明，當時人對以酒祭鬼神是相當重視的。秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡?！泵鞔鷮W者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也?！?《大學義補?征榷之課》)中國酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長幼有序?！对?小雅?伐木》說到：“既有肥
，以速諸父?！扔蟹誓?，以速諸舅?！e豆有踐，兄弟無遠。……有酒我，無酒沽我?！薄对娦颉氛f：“《伐木》，宴朋友故舊也。自天子至于庶人，未有不須友以成者。親親以睦，友賢不棄，不遺故舊，民德歸厚矣?！边@反映了無論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想?！爸T父”，是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物，都是血緣關(guān)系極為密切的人，“兄弟”，更是從小一起長大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲，渲染出一種其樂融融的家庭氛圍，以美酒佳肴為憑借，展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時，遵循先天地鬼神，后長幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。民知尊長養(yǎng)老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊長養(yǎng)老而后成教，成教而后國可安也?！?《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而，一旦飲酒過度，不僅傷害到自己的身體健康，也會給家人、朋友造成不必要的擔心，影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少，更重要的是飲酒過程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介，能夠促進感情的交流，我們要繼承和發(fā)揚酒文化中的睦親敬老，長幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)，做到尊重老人、尊敬師長、友愛兄弟、和睦鄰里，從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進社會穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無酒不成禮儀”，“有禮之會，無酒不行”的奇特景觀。然而，當今社會在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場就是戰(zhàn)場，酒風就是作風，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風，哪怕一肚子酒精；兵馬未動，酒肉先行，個個灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語?顏淵》)，說的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責任義務(wù)。推而廣之，在一個組織中，為上級者就是“君”，有其君道；為下級者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個人將自己的責任義務(wù)盡到，單位組織才會順利發(fā)展，國家才會長治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂而不疏，弟長而無遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國矣。”《大學》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬。”具體到飲酒中，即無酒不成禮，無酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興?，F(xiàn)實中通過了“酒精考驗”并獲得上級領(lǐng)導(dǎo)賞識和提攜的人是絕對的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見不鮮。酒過三巡后多些工作、情感交流，少些酒來酒往。這樣，才會飲不至醉，既促進了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行?！吨芏Y?月令》：“仲冬之月，乃命大酋?！贝笄酰乒僦L。《周禮?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當今飲酒者的現(xiàn)狀：過量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風敗俗者有之；酒后駕車，釀成交通事故者有之?？磥砭谱郎线€是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會風氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長者做酒官來監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對文明酒風的形成將起到不可低估的促進作用。
三結(jié)語
綜觀中國酒文化的禮與德，固然有許多必須揚棄的東西，如等級觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚的酒禮和酒德精華，在當前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習盛行的形勢下，這種倡導(dǎo)十分及時。習慣靠養(yǎng)成，風氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會主義精神文明建設(shè)的一個重要組成部分。
參考文獻：
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十二
摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學藝術(shù)和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會功能
中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。
酒是多種化學成份的混合物，酒精（學名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。過度飲酒有害健康。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長期過量飲酒會增加高血壓，腦卒中危險，還會造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進入人的大腦和高級神經(jīng)中樞后，會產(chǎn)生強烈的刺激作用，對人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時，似醉非醉，血流加速，血脈擴張，人進入一種無拘無束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，在擺脫現(xiàn)實的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來贏得自由身”。此時思路開闊，思維活躍，最有益于文學藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應(yīng)遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時信口開河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會治安。如果飲至九、十分，則頭暈?zāi)垦?，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無常；語無倫次，不識歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會帶來負面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現(xiàn)實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、][社會生活和文學藝術(shù)等各個領(lǐng)域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎。”敬神祭祖，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！睂嵺`證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導(dǎo)致亡國的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構(gòu)成了中國歷史上某些時代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟
長期以來中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣?jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會經(jīng)濟矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強化。
中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實社會的道德風尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。
（四）酒與社會生活
隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領(lǐng)域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。
在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。
（五）酒與文學藝術(shù)
在文學藝術(shù)的王國中，酒有獨特的功效，它對文學藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。
酒是中國古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學史就會黯然失色。
酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩。”賀知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。”李白《將進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤齐y為客，長揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫和中國文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。《三國演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風云、風云際會、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十三
近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入wto步伐的逐步推進，作為中國傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚光大之勢。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生。
得知記者來意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數(shù)，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對酒文化的認知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭，背后反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心?！?BR> 潘先生強調(diào)，每個時代、每個國家、每個地區(qū)乃至每個企業(yè)都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費酒的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒有人，酒文化既沒有產(chǎn)生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們在生產(chǎn)、銷售和消費等階段對于酒的文化需要之不同(生產(chǎn)階段強調(diào)品質(zhì)，銷售階段強調(diào)品牌，消費階段強調(diào)品位)，我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，并實現(xiàn)了三者的有機統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化)。
一、“品質(zhì)”誤區(qū)
首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進程度有關(guān)，與生產(chǎn)過程中蘊涵的科技和知識含量有關(guān)。但有的人過分強調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經(jīng)過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實依據(jù)，除表明其思想意識仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟時代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據(jù)。美國的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達，中國的歷史長，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識經(jīng)濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的。
二、“品牌”誤區(qū)
其次是“品牌”誤區(qū)?，F(xiàn)在，已有越來越多的人認識到“品牌”的重要性。對于企業(yè)來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經(jīng)營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效。現(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質(zhì)而言，品牌是個產(chǎn)品市場定位問題。只有找準市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調(diào)研，充分研究消費者心理和消費習慣，準確細分市場，正確定價的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來決定，必須以對產(chǎn)品準確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內(nèi)涵?？傊?，經(jīng)營品牌文化是一項系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。
三、“品位”誤區(qū)
最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達到的人文高度和水準，主要側(cè)重其社會價值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強調(diào)個體感受，如“經(jīng)專家品味，認為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個水平上，“以酒會友”與“以酒行賄”更不可同日而語!可見，生活中許多人錯把“品位”當“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當指出是，企業(yè)對此也負有不可推卸的責任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品云云，或強調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝xo就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻。
潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關(guān)，另一方面也市場經(jīng)濟還處于初級階段有關(guān)。中國的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應(yīng)對即將到來的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十四
摘要：飲酒是中國的傳統(tǒng)習俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨特的精神內(nèi)涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：酒文化飲酒習俗文學藝術(shù)
酒是中國人的主要飲品之一，中國制酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國人飲用的主要酒類。五千年來，酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會，我國釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國的酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當時的飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲酒開始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨具特色的飲酒習俗。三國時期是我國的酒文化的發(fā)展時期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的酒風剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時相當普遍，酒業(yè)市場也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國家的財源之一，“酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲酒的風氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思與對歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。
唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內(nèi)化在其詩作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩詞、音樂、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當時的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉酒、重陽飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內(nèi)容，即便看起來是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性與中國特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。
參考文獻
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十五
中國素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻都認為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之禹”,指出了儀狄造酒的時代;《世本》認為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說，《事物紀原》也說“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩》序說:“儀狄造酒,杜康潤色之?！眱x狄,相傳為夏禹時人;杜康,也叫少康,殷商時人。
后來,儀狄造酒之說漸隱,杜康造酒之說益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
二、酒文化的內(nèi)涵
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時，中國酒文化也是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會文化。
酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國傳統(tǒng)習俗中滲透
酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。
家人聚會中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時，各種社會風俗習慣中也離不開酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽更是要以酒祭祖，表達對先人逝者的懷念。
可見，酒在中國傳統(tǒng)習俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。
四、中國傳統(tǒng)習俗中酒的文化功能
1、婚俗中約定盟誓功能
在中國人的婚嫁慶典上，無論是在中國當今社會還是傳統(tǒng)社會中，酒是婚俗中不可或缺的點綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來拉開的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場敬酒。
雙方無異議時，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時，一進門，便有兩個婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。
隨后拜完天地，進入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時在少數(shù)民族傳統(tǒng)習俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達了對客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當有賀客來臨之時，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠。
瑤族有喝“笑酒”的習俗，當親朋聚飲之時，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習俗)、清明祭，這些祭祀活動中都離不開酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習俗為例，祭祖寄托了后世子孫對祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對聯(lián)吊錢等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點上一餅爆竹，意為請先人在此“喝酒拿錢”。
同時。
除夕十二點除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當了主祭品的角色。
除祭祖的活動外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?，寄予風調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)
在中國傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達寄托情感的媒介，一種交際往來的手段和符合。
中國傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點，它被寄寓了豐富的個人希望和社會期待。
同時在中國傳統(tǒng)習俗中，酒文化也具有獨特的功能，它的功能和價值都已經(jīng)遠遠超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國酒文化是一種獨特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實際社會功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
參考文獻：
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[5]韓偉.漢字所蘊涵的酒文化信息.河南大學學報.第44卷第五期.9月
[6]楊利.酒文化及酒的精神文化價值探微.邵陽學院學報.第4卷第2期.4月
茶酒文化的論文總結(jié)篇十六
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個飲酒過度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛喝酒的`是傻子。第一個喝酒的人大概與喝馬尿的感覺是差不多的。我也不理解為什么我喜愛的金庸先生總會讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識段譽劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學家孔融，印象中是一個謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時期大詩人陶淵明，素有“酒圣”的雅號，對于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M酒》更是千古絕唱，以酒入詩，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩詞當中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時有，把酒問青天”，“此意自佳君不會，不杯當屬水仙王?！睆墓胖两瘢拼甙l(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩人的靈感，對于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩文書畫無一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無一不滲透于中國千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。
茶酒文化的論文總結(jié)篇一
摘要：本文通過比較中西方酒的文化的源頭、釀酒原料、酒文化和飲酒方式等方面的不同來分析和比較中西方酒文化差異.本文不同于其他的調(diào)研，我主要著重于通過學習英語而了解酒文化的重要性。本文第一部分是引言，接下來兩部分是對比中西酒文化，第四部分是關(guān)于酒的創(chuàng)新技術(shù)，最后結(jié)束在一段總結(jié)中。通過這個論文，新鮮的著重點和方法為英語學習者提供了不一樣的文化觀點。酒文化源遠流長，品種繁多，是一個國家歷史發(fā)展和文化沉淀過程中不可缺少的一環(huán)。中西方文化價值觀存在著根本性的差異酒文化也是一樣。通過這一對比，從而進一步闡述中西方文化差異特別是價值觀方面的差異。
關(guān)鍵詞：國家，西方，酒文化，比較
最近比較火的新聞是某985的大一新生，在酒吧為了拼酒省錢，強迫不勝酒力的自己喝下六杯整整1800毫升的白酒，最終因酒精中毒去世。這樣的事情其實最近幾年時有發(fā)生，明明喝酒應(yīng)該是一件開心的事情，是一件消遣的事情，在中國的酒桌上，喝酒卻成了一件本事，一門學問。反觀美國的酒桌文化，好像很少聽到哪個人是被灌酒灌死的，因為美國人沒有中國這種酒文化，真的喝酒喝出命的多半也都是“自作自受”，與他人無關(guān)。那么下面就看下這兩個國家酒文化的區(qū)別吧。
美國酒桌文化：
美國超市里也琳瑯滿目得擺放著各色美酒，但是對于飲酒卻有著各種各樣的限制。首先是飲酒者的年齡，未成年人是嚴禁飲酒的，而且嚴禁賣酒給未成年人，所有人買酒的時候都需要經(jīng)過經(jīng)過身份檢查，必須攜帶粘貼有相片的有效證件才能買到酒。而且超市的售貨員審查非常嚴格，言談之間像是在捍衛(wèi)著某種不可逾越的正義。還有，公共場合不能和酒精含量高的飲料，也就是說在酒店里是不能喝白酒的，再好的酒只能帶回家自己慢慢喝，這之于中國人已經(jīng)失去大半飲酒的意趣。
另外就是美國關(guān)于飲酒的法律非常的多，比如：
1.如果你買多了啤酒，你的兄弟向你買數(shù)罐啤酒，這情況很普通看起來沒有問題。但在美國你已經(jīng)觸犯了可判刑的罪行：你無牌售賣酒類。
2.任何人沒有牌照攜帶任何數(shù)量的含酒精飲料進入猶他州都是犯法，可判刑最高6個月監(jiān)禁和罰款1000美元。
3.如果一個人將一瓶啤酒或其它酒類送給朋友作為禮物，美國肯塔基州可以將他判監(jiān)5年。
4.美國康乃狄克州的藥劑師每年要付400美元的牌照費，才獲準在藥方中使用酒精。
5.在美國密西根州任何未滿21歲人士將酒類飲料作為禮物送給別人，就算受禮人是在合法年齡，這都是不合法的。
6.在美國賓夕法尼亞州的公眾地方醉酒是一種罪行。
7.避免浪費和勉強喝完以致醉酒，應(yīng)該沒有問題，但在美國密西根州是不容許的。
與此同時，在美國，因?qū)凭囊蕾嚩a(chǎn)生的酗酒者（alcoholics）并不少見。非官方的數(shù)據(jù)是6%的美國人口酗酒。但同時，美國也有一套比較完善的幫助酗酒者戒酒的體系。alcoholicsanonymous（aa）是一個對酗酒者提供免費幫助的非盈利性機構(gòu)，這一組織最近在北京和上海也有分支。這一組織主要是為有相似經(jīng)驗的酗酒者提供一個安全的討論，互相傾聽和幫助的場所。aa在很多電視節(jié)目中出現(xiàn)過，所以大多數(shù)美國人都對此不陌生。
中國酒桌文化
首先中國人愛面子。酒喝多了是件很痛苦的事，就是因為痛苦所以才要喝！勸酒的希望展現(xiàn)自己有讓對方痛苦的能力來體現(xiàn)自己的地位，獲得“面子”。
另外中國是一個講人情的地方，各方利益群體都希望找到一個情感訴求的切入點從而實現(xiàn)辦事的目的，酒桌是最容易操作——安排個飯店，約好大家的時間就可以了，反正大家也都是需要吃飯的，而且在短時間內(nèi)——幾個小時足夠了——效果最好的辦法。
一般喝大酒都是有人有明確的目的的，分為兩種情況，一種呢是接待客人，喝酒的目的是盡快和對方熟絡(luò)起來，建立關(guān)系；另一種呢是明確的要辦某一件事，飯局上有要辦事的人，也有能拍板的人。
先說第一種情況，喝大酒的可能性最大，因為喝酒本身是一件比較痛苦的事情，喝完了難受，大家都知道，但是為了表達對對方的尊敬，所以用喝酒這種接近自殘的方式，來很直白的`讓對方知道，我很在乎你。對方看到你喝了，也必須回敬，這是酒桌的基本游戲規(guī)則，如果你不回敬，大家會感覺你不好接觸，很難接近。這也是個了解對方性格的機會，通常一般有酒就喝，不推的人，一般也確實好接觸一些。
再說第二種情況，第二種情況下酒桌基本可以說是最好的選擇。因為在中國人與人的溝通成本很高，比如你想辦一件事，或是有一個想法，而這個事情比較重要的時候，你會反復(fù)琢磨對方能不能接受，你怎么提比較合適，尤其是在和對方不熟悉的情況下，想要提出自己的想法或是方案是很不容易的，那么喝酒的話，可以借著所謂的“酒勁”說出來，來試探對方的反應(yīng)，如果對方反應(yīng)很激烈，明顯不贊成，你可以說自己喝多了，讓對方別往心里去；如果對方的態(tài)度還可以的話，說明這個事是有可能的，可以繼續(xù)深談。
最關(guān)鍵的是，對于想要辦事的人來說，酒桌最容易操作——尤其在不了解對方的情況下，如果你了解對方，或者還能去洗個澡或是喝個茶，但是這兩者又都缺少失言的退路。所以，酒文化很盛行。
所謂的邏輯不邏輯，那都是局外人自己推斷的，凡事存在即合理，能存在這么久，也必然有其原因。我說的這些情況，在職場或是商場上，也都是談合作，或是談銷售之類的比較重要的情況，一般能出面辦這種事的，要么是比較資深的銷售，要么至少也得是部門經(jīng)理之類的，也不太可能是剛畢業(yè)的大學生。你所說的大學生開始學酒場這些事呢，不一定有什么必要，但是將來工作以后，尤其是上升到一定職位以后，還是躲不開的一個問題。
那么有三個辦法供你參考避免喝大酒，一種呢，就是任何情況下死都不喝，剛開始大家都覺得你奇怪，或者還有人拿話擠兌你，要抗住，堅持一段時間以后，大家就都知道你不喝了，也就沒人說你了，這個辦法需要你能夠較好的承受壓力；第二種呢，就是在接觸新認識的人的時候，正常喝，然后多次起身去廁所，最好吐一把讓大家都看到，回來就癱軟在座位上，大家也就會看到你酒量一般，以后再喝不會太勸酒，但是這個辦法需要你日后可能每次也都要喝點，但是不用喝太多。第三種呢，就是每次都盡量開車去，以開車為由不喝，看你定力了，也有把車扔在飯店，最終還是沒少喝的。
茶酒文化的論文總結(jié)篇二
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
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茶酒文化的論文總結(jié)篇三
關(guān)中，即渭河平原，關(guān)中之名始于戰(zhàn)國，因位于函谷關(guān)和大散關(guān)之間而得名，形如棗核，號稱“八百里秦川”。戰(zhàn)國時期，蘇秦向秦惠王陳說“連橫”之計，就稱頌關(guān)中“田肥美，民殷富，戰(zhàn)車萬乘，奮擊百貿(mào)，沃野千里，蓄積多饒”，并說，“此所謂天府，天下之雄國也”。
關(guān)中沃土，受益于渭河。渭河滔滔，從甘肅渭源縣鳥鼠山奔涌而下，東流入黃。北有六盤山屏障，南有秦嶺橫亙，猶如大河的兩岸，夾峙著渭河。唐代張藉在《登咸陽北寺樓》中寫道：“渭水西來直，秦山南去深。”即是對她的寫照。渭河大德，“三源出鳥鼠，一水興八朝”，相傳華夏禮貌的始祖黃帝和炎帝既誕生于此?！秶Z》中記載：“黃帝以姬水成，炎帝以姜水成?！笔芳铱甲C，姬水在武功，姜水在寶雞，都是渭河的支流。西北荒寒，不可謂地利，但周秦漢唐等封建王朝標榜史冊，能夠說渭河的作用不可小覷。
從大禹導(dǎo)渭開始，無論是鄭國渠，還是白公渠，正是它們的滋養(yǎng)讓八百里秦川多了一抹大國氣象的紅潤。猶如母愛的臂膀，變貧瘠為肥沃，變荒涼為葳蕤，于是“倉稟實而禮節(jié)，衣食足而知榮辱”，脫胎于蠻荒，向著禮貌的珠峰一步一個臺階邁出堅實的腳步。渭河由此成為秦川的一條綠色絲帶，河岸的每一根蘆葦都是一個傳奇。渭河通衢，當年晉國大旱向秦國乞糧，秦的糧食“以船漕東轉(zhuǎn)，自雍相望至絳”，能夠沿渭河而下，又溯黃河、汾水而上，直達晉都。作為一國之都的長安，人煙阜盛，每年需要漕運的糧食多達數(shù)十萬石數(shù)百萬石，這些都要仰仗渭河。渭河之水阿，她亦曾載著李白將詩意的經(jīng)緯穿針引線在華夏的布衣之上，讓這兒的人們在躬耕之余眺望那輪思念的月亮。所以當你站在渭河邊上，聽那潺潺之音，即是這些詩句的吟哦，嗒然入心。
渭河成就了關(guān)中，“山水清麗，林跨數(shù)郡”。除此之外，關(guān)中還有地理上的優(yōu)勢，北有陜北高原，南有秦嶺橫亙，西有隴山連綿，東有華崤諸山，兼有黃河環(huán)繞，可謂山河環(huán)抱，氣勢團聚。關(guān)中險要，有一個說法叫“百二秦關(guān)”，意思是說百萬人攻關(guān)中，兩萬人足以拒之。當年范雎入秦，游說秦王：“大王之國，四塞以為固，北有甘泉、谷口，南帶涇、渭，右隴、蜀，左關(guān)、陂，奮擊百萬，戰(zhàn)車千乘，利則出攻，不利則入守，此王者之地也?！弊郧匾越担谙喈旈L一段歷史時期內(nèi)，關(guān)中的地位為經(jīng)營天下者所首重。關(guān)中，多少個封建王朝枕流而棲？無需走進發(fā)黃的書頁，我們也能目穿古今，那滔滔渭河淘走了無數(shù)的英雄往事，卻無法吹散兩岸的裊裊炊煙，那覆壓大地的村莊只有聽著她的呼吸才能走進睡眠，仿佛母愛的臂彎，與她在同一個脈搏上心跳。即使我們遠走他鄉(xiāng)，也會記得這條村頭的長河，她讓我們的.目光變得柔軟，那柔軟中卻又有著一根堅硬的骨頭，于是振作起來，遙追周秦漢唐的光芒，作弄潮兒的長吟。
酒是一方水土的物化，或濁或清，或醇或寡，或烈或淡。飲了這杯酒，似乎就以某種方式融入了當?shù)氐纳缴剿?，繼而神往不疑，反認他鄉(xiāng)是故鄉(xiāng)了。關(guān)中酒就是這片土地的味道，空杯余香，意猶未盡。看似尋常，其實奇崛。正像北國的冬天，以一色作墨，翩躚天地之間。當你飲了這杯酒，即是把漢唐氣象吸納于胸襟之中，眼前是霓裳聲色，耳畔是金聲玉振，這就是關(guān)中酒的魅惑，也是每個喝了關(guān)中酒的人庶幾能夠抵達的彼岸。
作者：孔金泉
茶酒文化的論文總結(jié)篇四
應(yīng)酬的飯桌跟家人小聚不一樣，有很多注意事項。酒桌上有“感情深，一口悶；感情淺，舔一舔”的說法，但你切記不要在喝酒前說出來。這樣會使人覺得你是在勸酒，而且感情真正的深淺不是靠說出來的是行動起來的。如果你會喝酒而不想喝酒，千萬不要把“我不喝酒”掛在嘴邊，一向嘮叨，除了讓人覺得你很煩以外，更會讓人覺得你虛偽。
“能喝酒的人才能升官”雖然這句話很片面，但也在理。切忌在領(lǐng)導(dǎo)面前大肆顯擺，明明不會喝酒卻一個勁的喝，最后喝高了做出什么事情來連自我都不明白。不僅僅丟了表現(xiàn)的機會還會在領(lǐng)導(dǎo)心目中留下不好的印象。
敬酒也有很多注意事項，比如在單位聚會上，領(lǐng)導(dǎo)互相喝完后，才能夠敬領(lǐng)導(dǎo)酒。能夠很多個人一齊敬同一個人，但是絕對不能一個人敬多個人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。別人敬你酒時，即使不會喝酒也要小抿一口，以表禮貌。
敬別人酒時，如果是碰了杯，就必須要喝光酒杯里的酒，你能夠?qū)Ρ粍啪频娜苏f“我干，你隨意”以表禮貌和大度。但是不碰杯的話，酒得視狀況而定了，但是絕對不能對方喝了一大半，你自我卻只是舔了舔酒杯，要明白是你在敬人家酒。如果對方喝完了，你也要盡量喝光。
中華文化源遠流長，酒文化知識更是值得學習的一門功課。酒桌上現(xiàn)真感情，酒桌上體真心。如果不了解酒文化知識，會顯得很失禮。也會讓人覺得你沒有常識，目中無人。所以學好酒文化知識是有很必要的。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇五
1、蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱。――李白
2、古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。――李白
3、披君貂b，對君白玉壺。――李白
4、今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁。――羅隱
5、彈琴醒暮酒，卷幔引諸峰。――岑參
6、五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。――李白
7、一曲新詞酒一杯，去年天氣舊亭臺。夕陽西下幾時回。――晏殊
8、金樽清酒斗十千，玉盤珍羞值萬錢。――李白
9、共知不是潯陽郡，那得王弘送酒來。――李嘉佑
10、勸君莫拒杯，春風笑人來。――李白
11、何以解憂，為有杜康。――曹操
12、對酒當歌，人生幾何？――曹操
13、玉壺系青絲，沽酒來何遲。――李白
14、移樽勸山簡，頭白恐風寒。――杜甫
15、龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。――李商隱
16、幾日寂廖傷酒后，一番蕭瑟禁酒中。――晏殊
17、雪花酒上滅，頓覺夜寒無。()――李白
18、晚酌東窗下，流鶯復(fù)在茲。春風與醉客，今日乃相宜。――李白
19、蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來瑚珀光。――李白
20、午醉醒來愁未醒，送春春去幾時回。――張先
21、秋山僧冷病，聊寄三五杯。――韋應(yīng)物
22、昔好杯中物，翻為松下塵。――李白
23、葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。――李白
24、醉中驚老去，笑里覺愁來。――包佶
茶酒文化的論文總結(jié)篇六
葡萄酒：
優(yōu)雅地舉起面前的酒杯，凝神觀察酒的色澤和印痕，再寥寥幾語內(nèi)行地品評酒的香氣和風味，能使一名陌生的來客迅速受到整個社交圈子的歡迎。
葡萄酒是現(xiàn)代國際社交的第二種語言，這種觀點得到了眾多政務(wù)商務(wù)人士的認同。
品嘗葡萄酒是從桌上到嘴邊，在身體與葡萄酒接觸時，自然而然所建立的順序。首先將酒杯舉起，注視葡萄酒的外觀，這是品酒的第一個步驟。然后，將酒杯朝鼻子靠近，讓鼻子充分的吸入從酒杯里散發(fā)出的香氣，品酒的第二個步驟。酒杯接觸到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同時體驗葡萄酒的所有的真實感受，品酒的第三個步驟，也是真實的品酒之始。
綜合以上所言，相關(guān)連的有：以眼觀視，以鼻聞氣，以口品嘗。而最后的步驟，是在印證視覺、嗅覺所獲得的相關(guān)印象。第四個步驟，“結(jié)論”，是在總結(jié)所有的感想與印象，以及對葡萄酒做出最后的定論與裁決。開始品酒前，應(yīng)確認所采用的酒杯是適宜的，燈光照明也合乎要求，同時要有白色的背景物，襯托葡萄酒杯，使得觀察葡萄酒的色澤更清楚、更容易。
品酒前需注意的事項：
1、適當?shù)木票?BR> 2、光源與白色背景物。
3、品酒場地的溫度以及無任何的異味。
品酒的時機：
理想的品酒時間約于用餐之前，同時又可當作餐前的開胃酒。早上的11時，或傍晚6時左右的時間，都頗符合這樣的時段。若您不想空腹之狀態(tài)下品酒(空腹之狀態(tài)下酒精很快地就會被吸收)，這時可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作為“添底物”。如果您的酒量甚差，建議您于品酒進行其間，可飲下大量的水分，這種方法相當?shù)挠行в谩?BR> 茶酒文化的論文總結(jié)篇七
一、葡萄酒文化的題中之義
真正的葡萄酒文化可以說是起源于法國。法國的葡萄酒文化是法國乃至世界傳統(tǒng)文化的一部分，它凝聚著法蘭西歷史，是法國優(yōu)雅文化的表現(xiàn)。歲月更迭，葡萄酒從酒品到內(nèi)涵都發(fā)生了深刻的變化，但法國葡萄酒始終保持著自己的傳統(tǒng)釀造工藝，被世人奉為經(jīng)典極品。中國的葡萄和葡萄酒業(yè)開始于漢武帝時期，是由張騫從西域引進的歐亞種葡萄。唐朝詩人王翰在《涼州詞》中寫道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回?！边@可以看作是中國葡萄酒廣告的濫觴。九十年代中后期，葡萄酒開始成為酒類產(chǎn)品中的消費熱點，眾多廠商把葡萄酒業(yè)視為最后一塊獲取利潤的處女地?！皬堅！钡膬?yōu)雅與高貴、“王朝”的時尚與奔放、“長城”的傳統(tǒng)與經(jīng)典……這些中國知名的葡萄酒品牌在歷史的長河中閃爍著耀眼的光芒。葡萄酒文化作為現(xiàn)代人情感表達和寄托的一種載體，體現(xiàn)了一種全新的飲食文化、社交文化和時尚文化。
二、葡萄酒文化營銷的實質(zhì)
營銷的核心對企業(yè)來說是為了創(chuàng)造價值，對消費者來說是通過購買商品或者服務(wù)滿足某種需求，而在消費時代更重要的是一種精神上的滿足。文化營銷就是有意識地發(fā)現(xiàn)、甄別、培養(yǎng)或者創(chuàng)造某種核心價值觀念來達成企業(yè)經(jīng)營目標。文化營銷的本質(zhì)是在構(gòu)建一個新型的文化價值鏈，用文化的親合力將相關(guān)利益人聯(lián)系在一起，發(fā)揮協(xié)同作用，增強企業(yè)競爭力和品牌的影響力、傳播力。也就是在銷售過程中充分表達消費者的價值取向，根據(jù)自身目標消費群體的“共同的心理程序”，提煉出他們所獨有的價值取向，將價值取向的核心文化要素滲透到目標選擇、產(chǎn)品開發(fā)、定價、銷售渠道、促銷方式和附加服務(wù)等各個環(huán)節(jié)，把文化溝通作為構(gòu)建產(chǎn)品品牌和消費者關(guān)系的紐帶，將品牌與核心價值取向揉合為一體，達到企業(yè)經(jīng)營目標與消費者情感滿足的“雙贏”。對于葡萄酒企業(yè)來說就要根據(jù)葡萄酒時尚、悠久、厚重、優(yōu)雅、親和、神秘、尊貴或者綠色的商品特性，以及消費者對心理舒適和情感滿足的追求，在消費者心目中樹立起具有獨特屬性的品牌形象，在產(chǎn)品功能、形式日益同質(zhì)化的時候，用文化營銷來實現(xiàn)產(chǎn)品的差異化競爭，占領(lǐng)和開辟新的市場。一個國家、民族、社區(qū)的文化模式并不是一成不變的，它會在對其他文化吸收和摒棄的基礎(chǔ)上進行重構(gòu)。中國的消費文化在中西方文化相互融合的過程中，會受到影響和改變，因此，廣告宣傳積極主動地利用文化融合，實現(xiàn)文化互動，優(yōu)先占領(lǐng)目標市場。
三、葡萄酒文化營銷策略
葡萄酒作為中國市場新興的非功能性生活用品，要想讓品牌健康快速而又不畸形地成長，需要持續(xù)而長期的努力，葡萄酒文化營銷也是一個龐大的工程。
1.培育葡萄酒文化
葡萄酒消費文化的培育與普及可以說是基礎(chǔ)的也是最重要的市場營銷投入。在中國，葡萄酒市場環(huán)境還不夠完善，葡萄酒文化始終沒有推廣開來。中國人的飲酒方式比較難改變，我們所熟知的“酒滿為敬”和一飲而盡的習慣并不適合葡萄酒文化，而且轉(zhuǎn)變起來可能需要很長時間，甚至永遠也轉(zhuǎn)變不過來。但隨著越來越多的人開始接觸葡萄酒，企業(yè)的品酒會日益流行，用這種方式來培養(yǎng)不同客戶對葡萄酒的認識程度，提升消費者對葡萄酒文化的素養(yǎng)。葡萄酒的目標消費者是以一種分散的形式存在于社會的各個角落的，奢想針對所有的人進行大面積的葡萄酒文化培育，等于無的放矢，不會有人真正地理解和接受企業(yè)的理念。所以，企業(yè)要利用已經(jīng)建立起來的分銷渠道和已經(jīng)建立起良好關(guān)系的.忠誠顧客開展葡萄酒文化培育工作，讓他們直接參與到葡萄的栽培、收獲和加工的過程中，品位“三毫米的距離，一顆葡萄要走十年，十年換來的是一世的美味和美名”的深刻涵義，利用他們“意見領(lǐng)袖”的身份，對其他人進行口碑宣傳，這比企業(yè)一方面的“獨家報道”來的更有說服力和感染力。
2.打造體驗情境
依靠傳統(tǒng)文化吸引消費者只是文化營銷的一個部分，文化營銷應(yīng)該是立足于傳統(tǒng)文化和地區(qū)特色上的現(xiàn)代文化，它必須具備時代烙印和外來文化的吸引力。提起星巴克大家想到的不是沁人心脾的咖啡香，而是輕音樂、輕松閑適的聊天環(huán)境，一個非家、非辦公的第三空間。從銷售咖啡到銷售文化的星巴克，實現(xiàn)以產(chǎn)品為中心到顧客為中心的體驗為中心的轉(zhuǎn)換，這是文化經(jīng)濟的無尚魅力。同樣，文化厚重的葡萄酒也可以走這樣的路。組建以中高端用戶為主的俱樂部，給消費者提供歸屬感以使大家共同分享共飲葡萄酒的快樂。或者利用情人節(jié)、圣誕節(jié)這樣的外來節(jié)日，組建聯(lián)誼會，既增加喜慶氣氛，又可以提高美譽度，而本質(zhì)的目的是為了讓更多的人成為產(chǎn)品未來忠誠的消費者。此時的文化營銷無疑是在一個極其復(fù)雜的世界里給消費者提供舒適、信任、方便和歸屬感，能夠在一種共同的文化影響之下，打造目標消費群專屬的文化情感領(lǐng)地。21世紀，一個針對婦女消費者的大市場正在形成，婦女被認為構(gòu)成葡萄酒市場的主要部分，代表著多于5%的葡萄酒消費的決定權(quán)。所以，針對女性感性消費的特點，推出針對都市女性文化特點的溫柔營銷，無疑是葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的關(guān)鍵?，F(xiàn)代女性追求的是美麗和健康，而葡萄酒讓兩者都能實現(xiàn)，就和女性消費者的消費動機相吻合，形成自己的獨特定位點，滿足消費需求，進一步挖掘消費需求。因此，在女性經(jīng)常聚集出現(xiàn)的公共場所開展以葡萄酒為主題的宣傳活動應(yīng)該是一個不錯的選擇，當然這種活動不能是報告式的，或者是有獎競猜式的，因為氣質(zhì)高雅的女性常常不會在大眾面前大吵大喊。企業(yè)展示葡萄產(chǎn)地優(yōu)美風光以及高檔葡萄酒的生產(chǎn)過程，講述關(guān)于葡萄酒的動人的情感故事，宣傳葡萄酒文化，引導(dǎo)女性消費者認識葡萄酒，選擇葡萄酒。同樣可以把“葡萄酒”裝扮得更加時尚、職業(yè)。讓葡萄酒在“時裝店”以及“珠寶首飾店”中拋投露面。此外，把葡萄酒作為重大的節(jié)日禮物送給女主人，獲得一種商業(yè)利益之外的情感的溝通，也是供企業(yè)營銷的不錯路徑。
3.開辟文化旅游項目
中國的酒文化和西方的酒文化是截然不同的兩種地域民族文化，要想使中國的消費者接受葡萄酒這個外來品種，就需要用中國的哲學和本民族文化來經(jīng)營葡萄酒產(chǎn)業(yè)。民族文化是葡萄酒企業(yè)文化的基礎(chǔ)。而優(yōu)秀的企業(yè)文化和它的價值觀念是生產(chǎn)經(jīng)營的靈魂和精髓，沒有良好的企業(yè)文化和經(jīng)營哲學就不會有多么成功的文化營銷。以張裕的文化營銷為例。22年，張裕利用其歷史文化積累開設(shè)了一個葡萄酒博物館，并建設(shè)了一個融葡萄種植、釀酒、休閑、旅游于一體的葡萄莊園。這些舉措在弘揚葡萄酒文化的同時，也把張裕的品牌和葡萄酒文化緊密地結(jié)合在一起，極度張揚了張裕的品牌形象和文化個性。張裕能推出這條“文化之旅”是與它的堅實深厚的企業(yè)文化分不開的，這也是它實施文化營銷的成功所在。張裕是我國工業(yè)化葡萄酒生產(chǎn)的鼻祖，也是目前葡萄酒行業(yè)舉足輕重的龍頭企業(yè)之一。歷經(jīng)1多年的發(fā)展，張裕在釀造白蘭地的同時也醞釀了許多傳奇般的故事，積淀了豐厚的文化財富，有文化可以挖掘，文化營銷才會更有力度。
4.提升葡萄酒的文化附加價值
文化附加價值是指產(chǎn)品通過廣告、公關(guān)、服務(wù)等各種手段留給消費者的一個有獨特內(nèi)涵的形象，這個獨特內(nèi)涵是產(chǎn)品或者品牌表達的意義，是無形的，附加在產(chǎn)品物質(zhì)形態(tài)上的，能使人產(chǎn)生美好聯(lián)想和想象。而作為葡萄酒，功能性的訴求已經(jīng)沒有多大的效用，而強力塑造它的文化附加價值，才是和消費者取得心靈溝通，贏得消費者芳心的重點工程。文化她不是空洞的口號，更不是朝三暮四的主張，必須要有一些看的見摸得著的實物作為載體，才能發(fā)揮應(yīng)有的影響力。消費者在精美的包裝，漂亮的酒瓶，晶瑩的酒色中實現(xiàn)情感滿足和心理舒適，感受葡萄酒的優(yōu)雅文化的內(nèi)涵。正如一則廣告語所說的“ishop，thereforeiam”，(我購買，因此我就是!)。為了加強消費者對商家賦予葡萄酒的文化內(nèi)涵的理解，就要塑造一個與同類產(chǎn)品相區(qū)別的獨一無二的文化附加價值?！皞髌嫫焚|(zhì)，百年張裕”，是張裕對自己悠久歷史的張揚。張裕以自己深厚的文化底蘊給消費者帶來一種厚重感，消費這樣的酒成為消費者地位的象征，給飲用者帶來心理滿足。王朝在云南宣傳口號是“一支好酒，來自天籟”，用一種神秘而充滿震撼力的口氣把我們帶到一個獨特奇異的遐想空間。企業(yè)利用了云南獨特的地域優(yōu)勢，達到了很好的溝通目的。長城葡萄酒始終以“釀造東方美酒，傳遞長城真情”為理念，針對我國傳統(tǒng)酒文化的特殊性，走出了一條灑滿葡萄香和文化香的別樣道路?！伴L城葡萄酒，地道的好酒”，這句廣告詞曾經(jīng)給人們帶來了許多美好的遐想，長城葡萄酒也成為國人餐桌上的一道不敗的風景，逐漸演化為人們的一種餐飲文化。
5.結(jié)束語
法國葡萄酒之所以能夠成為世界頂級的葡萄酒品類，是因為它有獨特的文化底蘊、獨特的歷史淵源，我們應(yīng)該尊重文化、尊重歷史、尊重葡萄酒的習慣。葡萄酒非功能性和文化性定位使得葡萄酒的消費者通過整體的感覺來斷定產(chǎn)品，縱然葡萄酒的質(zhì)量很重要，但他們也注重葡萄酒企業(yè)的品牌形象、商標的設(shè)計、酒瓶的形狀、企業(yè)的經(jīng)營理念和文化傳遞等附屬品牌價值。正是由于葡萄酒和文化的這種關(guān)系，葡萄酒的文化營銷多按照消費者的文化價值展開。葡萄酒在現(xiàn)代更加具有文化內(nèi)涵，逐漸成為消費時代一種特殊的象征符號，并且這種象征意義越來越超越商品本身的意義，顯得異常的重要。揮動文化的大旗為葡萄酒營銷吶喊助威，將會看到別樣的風景。
茶酒文化的論文總結(jié)篇八
彝族以酒為貴，酒是迎賓待客、過節(jié)、婚禮、喪葬、探親訪友、畢摩祭祀等活動等必備禮物，同時配于豐盛的肉食，以此熱情待客。彝族俗語：“臘肉無味，加鹽給客人吃;蕎酒不香，加蜜給客人喝”。到過彝鄉(xiāng)的人都能體會到，昭覺彝族是極其好客的。當客人一進門，主人就讓客人坐在火塘旁上位，端出香噴噴的酒來，請你先喝幾口后，主人家才與客人共飲。彝族贊美酒席是這樣說的“酒壇置放如紅巖，敬酒穿梭如蜜蜂?！薄盎ū聩o鳴，黑杯似鴉叫，白杯如蝶舞”。
用于每一場合的酒各有專名。如：“平民農(nóng)牧酒，請人幫忙酒;家族內(nèi)部酒，和睦團結(jié)酒;親戚朋友酒，相互問候酒;糾紛調(diào)解酒，‘德古’長者酒;青年小伙酒，英勇善戰(zhàn)酒;女兒姑娘酒，能工巧手酒。迎賓待客酒，吉祥如意酒……”
在高規(guī)格待客儀式上，一般是殺牛、羊、豬、雞與飲酒文化融為一體，其中有獻“哲布”（群碗酒）儀式，此儀式為特殊禮節(jié)。主人家專派一名敬酒者，先將八碗白酒、一碗泡水酒和一碗水端放于上鋪一塊白布的漆器“哲體”（木盤）上，如主人是彝族曲涅系，敬酒者手捧“哲體”按順時針方向旋轉(zhuǎn)至上位貴賓面前，如主人是古候系則反時針方向旋轉(zhuǎn)至上，貴賓享用“哲布”者接到“哲布”后，把“哲體”輕輕地放于地上享用。按照彝族享用“哲布”（群碗酒）的規(guī)矩，先選用“哲體”上的一碗水漱口后，將“哲體”上的“哲布”一一喝盡。如一人喝不完，則可傳遞給周圍同伙客人喝，若一人能喝完就稱海量、敬佩。在此儀式上，主人及客人圍觀者眾多，若不按傳統(tǒng)規(guī)矩喝酒者可恥。貴賓按規(guī)矩喝“哲布”后，按理這種特意款待，客人要向主人家贈賜禮物的，贈賜的禮物（銀錠或現(xiàn)金）應(yīng)放于“哲體”的白布上傳遞給敬“哲布”者，主人家收下貴賓贈賜禮物結(jié)束。
昭覺彝族為了表示真摯之情，在沒做好飯菜時就獻上美酒，然后才大做酒菜。彝族的酒菜是十分講究的，往往根據(jù)貴賓的情況準備不同的佳肴，一般客人殺雞招待，并請長者看雞舌，看看客人前程如何。比較重要的客人要打羊殺豬。最尊敬的客人來了，必須殺牛招待。無論殺何種牲畜、家禽，在宰殺之前，都把要宰殺的對象送到客人面前過目，表明“請客人們慢慢喝酒吧，好酒好菜還在后頭呢!”至此，主人和客人互相傾訴客套之言，互相敬酒問候，自由散打起來。這里充滿著主、客雙方以酒表達真摯之情，有豪語狀言的，也有輕言細語的，從中使你感受到昭覺彝族酒文化的魅力。
最為絕妙而富有科學性的是彝族酒壺。它的制作獨特精美，把彝族人民的智慧、審美能力融于酒壺上，取名為”薩爾博“。形狀有扁有圓，都是封頂?shù)?，從表面看來，似乎天衣無縫，連摻酒處也不易發(fā)現(xiàn)。該壺造型變化多樣，酒從壺底摻入，摻滿后不加塞也不封口，從壺的腰部斜插一根細竹管直通壺內(nèi)底端，另一端外露十厘米左右的竹管作吮吸之用，底部中心所留摻酒小孔，摻滿酒再倒討來方可使用，其底部的小孔滴酒不漏。這種造型的主要用意是減少和控制酒氣的散發(fā)，使酒長時間保持原味。小小酒壺造型之絕妙，舉世罕見。
其實，”薩爾博“的這種特殊功能的造型，現(xiàn)在看來也沒有什么神秘之處，只要學過物理的人，稍加思索就知道這是巧妙的運用了大氣壓強的原理。當我們將酒緩緩倒入”薩爾博“時，壺內(nèi)的空氣逐漸排出來，倒?jié)M酒時，壺內(nèi)幾乎無空氣存在（吸管伸入壺底，不會將空氣漏入壺中）。這樣一來，外面的大氣壓就派上用場了，將”薩爾博"正置，本來壺內(nèi)的酒由于重力的作用，壺底小孔處大氣壓和酒所受重力形成了一對平衡力，壺中的酒就乖乖地被空氣封住了。但若是用力使酒壺觸動或上下?lián)u動時自然也會使壺內(nèi)少量的酒被抖出，因此，后來為了避免這種現(xiàn)象，又從摻酒小孔處增加了一根細竹管至壺內(nèi)頂端，酒則順著此管而上，從壺內(nèi)頂端流出，回到壺底，這竹管就起到了你所看不見而又不封口的巧妙的保險作用。其內(nèi)部則形成了兩根竹管斜相交的特殊結(jié)構(gòu)。整個酒壺的結(jié)構(gòu)，除了兩根竹管外，是由上下木胎口留有公母榫的木胎相扣而成。再用膏灰將縫隙刮平后漆成，從外觀絲毫看不出兩木胎相合的痕跡。
人類知道大氣壓的歷史并沒有多久，而彝族先民能憑自己的智慧巧妙地利用大氣壓的原理制出如此神奇的酒具不得不令人欽佩。外觀上根據(jù)其造型的特點，再漆上相應(yīng)的彩漆圖案，使其更加豐富多彩，美不勝收。
有了豐富的酒器文化，同樣需要有深厚的酒文化相映襯。
彝族有著神秘的歷史和燦爛的文化，是個崇尚酒的民族，他們的諺語中有一句最為經(jīng)典就是：“漢人的茶，彝家的酒”，足見酒在彝胞心目中的地位。大到婚喪嫁娶，小到日常生活，都離不開酒。彝族的傳統(tǒng)釀酒分為3大類：甜酒，類似漢族的醪糟；白酒，即蒸餾酒；泡水酒，由優(yōu)質(zhì)糧拌酒曲發(fā)酵翻入壇中，封口數(shù)月后滲凈水浸泡而成，俗稱“壇壇酒”、“桿桿酒”、“咂酒”。酒的功能尤如“萬能”之法寶：迎賓敬客、喜慶娛樂、連情交友、調(diào)解糾紛、祭祀祖先、送死悼喪等。涼山彝族飲酒習俗則風格獨特，無以論比：首先是形式上分場合、對象、用途、條件；其次是順序上先尊長后晚輩，先客后主，先酒后飯。彝族特別盛行“喝寡酒”，邊飲邊侃，氣氛熱烈，歌酒并呈，情趣交融；見者有份，就地成圈，一人一口，依次傳飲，俗稱“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。
彝族同胞重酒、尚酒，所表現(xiàn)的酒文化豐富多彩，獨具特色，從酒的歷史、制作、功能、到酒器的制作飲酒習俗、節(jié)飲思想等，都可以反映出彝族的悠久歷史、獨特風俗、豪爽性格和生活方式，走近他們，可以領(lǐng)略到我們中原地區(qū)人民平時所體會不到的酒文化，同時，也可以欣賞到我們不多見的酒器文化，走近他們，我們才更加能夠體會到彝族的生活方式，彝族酒文化，真是民族文化寶庫中不可缺少的一個重要部分。
彝族傳統(tǒng)飲酒方式是沒有干杯飲酒的。在屋里飲酒圍坐火塘邊，飲著轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒，有事說事，無事聊天。嗜酒者多飲，不會酒者少飲或不飲均可，但酒杯一定要傳遞下去。主人向來沒有強迫客人多飲酒的習俗?！耙粔?、一杯酒都表達情意。一般是十斤五斤一壇酒，百斤千斤也是一壇酒。飲酒飲情意，不在乎多少?！庇纱丝梢娨妥寰莆幕酿堄星槿?，豐富多彩。
茶酒文化的論文總結(jié)篇九
摘要：中國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
一、中國酒文化的起源和發(fā)展
中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2800年至前1800年的龍山文化時期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時期伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：
1、上天造酒說
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。
2、猿猴造酒說
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿。嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒。”無獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說
一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧?，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國酒神精神
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時。”“吳帶當風”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。
三、中國酒文化的現(xiàn)實意義
1、飲酒養(yǎng)生
古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認識?！对娊?jīng)?豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長嘉，舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯(lián)系到了一起。
開始的時候，古人認為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。
2、酒與社會生活
從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食，以表達對死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國時孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會議上周總理用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周總理用茅臺酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國酒文化對社會穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結(jié)
酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續(xù)發(fā)揚光大，將中國的酒神精神繼續(xù)傳揚。
參考文獻：
[1]楊利。酒文化及酒的精神文化價值探微[j].邵陽學院學報，2005，
[2]周路紅。淺談中國的酒文化[j].山西高等學校社會科學學報，2005，
[3]蔣雁峰。中國酒文化研究[m].湖南師范大學出版社，2004
茶酒文化的論文總結(jié)篇十
摘要：中國是酒的故鄉(xiāng)，是世界上最早釀酒的國家之一，也是世界三大酒系的發(fā)源地之一，中華民族五千年歷史長河中，酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)但酒又融于人們的精神生活之中。因此酒文化也是是中華文明的有機組成部分。本文介紹了中國酒文化的起源和發(fā)展，并研究了酒神精神，最后探討了中國酒文化的現(xiàn)實意義。
關(guān)鍵詞：酒文化；起源與發(fā)展；精神；重要意義
中華酒文化起源于酒的釀造，我國從約公元前2820xx年至前1800年的龍山文化時期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒；商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù)；先秦時出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法；漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進了葡萄酒的生產(chǎn)；唐宋開始釀造果酒和藥酒；元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù)；明清時期伴隨著造酒業(yè)的進一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：
1、上天造酒說
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對照星圖仔細在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠，而用肉眼很難辨認。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國古代天文學的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當時天文科學儀器極其簡陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此，自古以來，中國人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。
2、猿猴造酒說
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得。”的記載；清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o獨有偶，早在明朝時期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說
一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒?！皳堋笔且环N糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細膩，稠狀的糟糊可當主食，上面的清亮汁液頗近于酒。“林”，高粱的別稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩自嘲：“看月不妨人去盡，對月只恨酒來遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時?！薄皡菐М旓L”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！皶ァ蓖豸酥頃r揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維；酒后吟詩作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩文詞曲、歌謠諺語、典故對聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍。”這種“至人”境界就是中國酒神精神的典型體現(xiàn)。
1、飲酒養(yǎng)生
古人對飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認識。《詩經(jīng)豳風》中便載有“為此春酒，以介眉壽”“稱彼兕觥，萬事無疆”的詩句。意思是說用酒幫助長嘉，舉胱敬酒祝長壽，都把酒和長壽聯(lián)系到了一起。
開始的時候，古人認為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國宴用酒的重要原因。
2、酒與社會生活
從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。人死后，親朋好友都要來吊祭死者，漢族的習俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食，以表達對死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國時孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動政事的實例；酒能立國興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化；后周時期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位；還有著名的對酒當歌青梅煮酒，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國歷史長河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬隆會議上周用中國的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺酒，使中國外交所取得了成功；在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國酒文化對社會穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國酒文化繼續(xù)發(fā)揚光大，將中國的酒神精神繼續(xù)傳揚。
[1]楊利，酒文化及酒的精神文化價值探微[j]邵陽學院學報，20xx.
[2]周路紅，淺談中國的酒文化[j]山西高等學校社會科學學報，20xx.
[3]蔣雁峰，中國酒文化研究[m]湖南師范大學出版社，20xx.
茶酒文化的論文總結(jié)篇十一
摘要：中國酒文化源遠流長。繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)酒德和酒禮的精華，對養(yǎng)成飲酒適度、飲酒不強勸、飲不至醉的健康飲酒習慣，形成睦親敬老、長幼有序、尊敬領(lǐng)導(dǎo)、君臣有義的文明喝酒風氣，具有可借鑒的理論意義和實踐意義。
關(guān)鍵詞：酒文化酒德酒禮
中國酒文化源遠流長，它對中國的政治、經(jīng)濟、社會生活和倫理道德所產(chǎn)生的影響是不可低估的。隨著人民生活水平的提高，酒已是人們?nèi)粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠?，然而過度飲酒，不健康的飲酒習俗也伴隨而來。每年不知有多少人因喝酒造成意外，多少人把生命斷送在酩酊酣熱之際，多少健康消失在瓶罐之間。怎樣才能養(yǎng)成健康的飲酒習慣，形成文明的喝酒風氣？中國傳統(tǒng)酒文化的酒德、酒禮又為我們提供了哪些可借簽的經(jīng)驗？值得我們冷靜思考。
一健康飲酒德為先
自從人類發(fā)明了酒以來，酒就與人結(jié)下了不解之緣。親戚往來、朋友聚會、社交公關(guān)、婚慶喪禮等場合往往離不開喝酒。酒可以增進感情、振奮精神、促進健康等等，喝酒成為人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到的事情，酒德也成為人們飲酒過程中不可回避的話題。飲酒是否需要講“酒德”呢？古人把德作為人內(nèi)心修養(yǎng)的根本，認為齊家、治國、平天下都要以“修身為本”，如殷人認為：“代非予自荒茲德”，“予亦不敢動用非德”，“式敷民德、永肩一心”。(《尚書?盤庚》)而周人則繼承和發(fā)展了殷人的德，把內(nèi)心修養(yǎng)的德同治國聯(lián)系起來?！吨軙?酒浩》：“在昔殷先哲王，迪畏天，顯小民，經(jīng)德秉哲?！敝苋诉€認為殷的滅亡，是由于殷封王酗酒喪德所致，“庶群自酒、腥聞在天，故天降喪于殷?！?《周書?酒浩》)可見，飲酒是要有“德”的。
酒德兩字，最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》，其含義是說飲酒者要有德行，不能像殷紂王那樣“顛覆厥德，荒湛于酒”。《尚書?酒誥》集中體現(xiàn)了儒家的酒德，這就是：“飲惟祀”(只有在祭祀時才能飲酒);“無彝酒”(不要經(jīng)常飲酒，平常少飲酒，以節(jié)約糧食，只有在有病時才宜飲酒);“執(zhí)群飲”(禁止民從聚眾飲酒);“禁沉湎”(禁止飲酒過度)。儒家認為，用酒祭祀敬神，養(yǎng)老奉賓，都是德行。具體到現(xiàn)實生活中，我們應(yīng)該堅持飲酒適度的原則，追求飲酒不至醉的目標。如何實現(xiàn)飲不至醉的目標？這就要求在飲酒不強勸的他律和量力而飲的自律方面下功夫，堅持他律和自律的統(tǒng)一。
1飲酒適度。萬事皆有度，適度飲酒可以消除疲勞，促進睡眠；豐富營養(yǎng)，增進健康?！岸取边^了就會樂極生悲。周公旦在《無逸》中告誡周成王：“無若殷王受之迷禮酗于酒德?！敝芄磳π锞疲岢拔阋途啤钡木频?。(《尚書?酒浩》)何謂“彝酒”?《韓非子?說林上》釋：“彝酒者，常酒也，常酒者，天子失天下，匹夫失其身?！笨梢?，所謂“毋彝酒”，就是不要濫飲酒。怎樣才算不濫飲呢？《禮記》作了具體說明：“報君子之飲酒也，一爵而色溫如也；二爵而言斯；三爵而沖然以退。”就是說，飲酒要有節(jié)制，適可而止。曾國藩在《書贈仲弟六則》的信中說：“吾人身心之間，須有一股清氣。飲酒太多，則氣必昏濁。欲保清氣，首貴飲酒有節(jié)。”以中國酒文化的傳統(tǒng)觀念看來，酒本身并不壞，飲酒也不壞，壞就壞在無節(jié)制的濫飲。
2飲酒不強勸，量力而飲。阮葵生在《茶余客話》中引陳畿亭的話說：“飲宴若勸人醉，茍非不仁，即是客氣，不然，亦俗也。君子飲酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通為恭敬，以虐為慷慨，以大醉為歡樂，土人亦效斯習，必無禮無義不讀書者?！闭f的是酒林中一些歡飲者，他們胡攪蠻纏，步步緊逼，必置客人于醉地而后快。這些人往往還振振有詞，什么“今朝有酒今朝醉”呀，“人生難得幾回醉”呀，完全是把沉溺當豪爽，把邪惡當有趣。其實人們酒量各異，對酒的承受力不一，強勸他人飲酒，不僅有違酒德規(guī)范，而且容易出意外事故。
3飲不至醉。在《周書?酒浩》中，周公還借文王之口告誡子孫們，只有在祭祀的時候才可以飲酒，而且“德將無醉”，即要用酒德幫助自己，不要喝醉了。流沙河先生曾經(jīng)在《飲酒銘》寫到：“飲不至醉，半酣即停；醉不至狂，微醺即醒；斯是酒德，君子奉行?！憋嫴恢磷硎且环N美德，更是對自己身體健康負責。經(jīng)常逢飲必醉、嗜酒酗酒，就可能引起視力減退、消化道病變、呼吸道病變、心血管病變等疾病，嚴重者可能引起早衰損壽甚至中毒致死，每年在酒杯里淹死的人比大海里淹死的多?！叭ù蟮?，一座講文明。”(《飲酒銘》)喝酒不該醉，更不該千方百計把別人灌醉。
二文明酒風禮為本
中國素有禮儀之邦的美譽。自古代以來，禮就成了人們社會生活的總準則、總規(guī)范。其中心內(nèi)容和基本準則，就是充分承認存在于社會各個階層的親疏、尊卑、長幼區(qū)別的合理性，并視其為理想的社會秩序。古人認為，禮是人與動物區(qū)分的標志，使人以有禮，知有別于禽獸。(《禮記?曲禮上》)孔子反復(fù)強調(diào)：“為國以禮”(《論語?先進》)，“上好禮，則民莫敢不敬”(《論語?子路》)，“上好禮則民易使也”(《論語?憲間》)。可見，禮是維護社會秩序的規(guī)范。既然禮可以“經(jīng)國家、定社翟、序人民，利后嗣者也”(《左傳?隱公十五年》)，那么，禮就是無所不包無所不在的，酒行為自然也應(yīng)納入禮的軌道，應(yīng)該有酒行為的禮節(jié)――酒禮。
酒禮源于祭祀，《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎”，這就是說，在當時人們的心目中，國家最大的事，第一件就是祭祀?！吨芏Y?天官家宰》寫到：“凡祭祀，以法共五齊三酒，以實八尊。大祭三貳，中祭再貳，小祭一貳，皆有酌數(shù)。唯齊酒不貳，皆有器量?！边@段話是說凡舉行祭祀，都要按規(guī)定供給五齊三酒，分別裝在八個大樽中。祭天帝和先王等大的祭祀活動，可增添三次；進行對山川鬼神等的中等祭祀，可增添兩次；進行風雨的小祭，可增添一次。用酌盛酒于樽，有數(shù)量規(guī)定。周公頒布的《酒誥》明確指出天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗。這說明，當時人對以酒祭鬼神是相當重視的。秦漢以后，隨著禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，《酒戒》、《酒警》、《酒觴》、《酒誥》、《酒箴》、《酒德》、《酒政》之類的文章比比皆是，完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。因此，中國古代酒行為是受到禮的制約的?！墩f文》云：“酒，就也，所以就人性之善惡?！泵鞔鷮W者邱浚講得更清楚：“酒以為祭祀、養(yǎng)老、奉賓而己，非以為日常食之物也?！?《大學義補?征榷之課》)中國酒文化的核心就是酒禮，體現(xiàn)在酒行為中的尊卑、長幼，乃至體現(xiàn)在各種不同場合的禮儀規(guī)范。
1睦親敬老，長幼有序?！对?小雅?伐木》說到：“既有肥
，以速諸父?！扔蟹誓?，以速諸舅?！e豆有踐，兄弟無遠。……有酒我，無酒沽我?！薄对娦颉氛f：“《伐木》，宴朋友故舊也。自天子至于庶人，未有不須友以成者。親親以睦，友賢不棄，不遺故舊，民德歸厚矣?！边@反映了無論何人都應(yīng)該“親親以睦”、“不遺故舊”的思想?！爸T父”，是父系血統(tǒng)的代言人；“諸舅”是母系血統(tǒng)的權(quán)威人物，都是血緣關(guān)系極為密切的人，“兄弟”，更是從小一起長大、不離左右的人。親睦的大家族舉家同飲，渲染出一種其樂融融的家庭氛圍，以美酒佳肴為憑借，展示出人倫孝悌及內(nèi)在的德性規(guī)范。西周的飲酒禮儀講究時、序、數(shù)、令。其中的序就是指在飲酒時，遵循先天地鬼神，后長幼尊卑的順序?！班l(xiāng)飲酒之禮，六十者坐，五十者立侍，以聽政役，所以明尊長也。六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也。民知尊長養(yǎng)老，而后乃能入孝弟。民入孝弟，出尊長養(yǎng)老而后成教，成教而后國可安也?！?《禮記?鄉(xiāng)飲酒義》)然而，一旦飲酒過度，不僅傷害到自己的身體健康，也會給家人、朋友造成不必要的擔心，影響他們的正常生活。感情的深淺并不完全在于酒的多少，更重要的是飲酒過程中的歡快氣氛和愉悅的心情。酒作為一種交往和溝通的媒介，能夠促進感情的交流，我們要繼承和發(fā)揚酒文化中的睦親敬老，長幼有序的優(yōu)良傳統(tǒng)，做到尊重老人、尊敬師長、友愛兄弟、和睦鄰里，從而更好地調(diào)節(jié)人際關(guān)系、維系家庭和睦、促進社會穩(wěn)定。
2尊敬領(lǐng)導(dǎo)，君臣有義。西周以后，出現(xiàn)了所謂“無酒不成禮儀”，“有禮之會，無酒不行”的奇特景觀。然而，當今社會在一定范圍內(nèi)存在著酒文化的變味，如：酒場就是戰(zhàn)場，酒風就是作風，酒量就是膽量，酒瓶就是水平；只要兩袖清風，哪怕一肚子酒精；兵馬未動，酒肉先行，個個灌醉，路路打通。以上現(xiàn)象嚴重違背了傳統(tǒng)的酒文化精神。那么，領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間飲酒需不需要酒禮的約束呢？孔子講“君君、臣臣，父父、子子”(《論語?顏淵》)，說的是君臣相處，君盡君道，臣盡臣道。君道，也就是為君者的責任義務(wù)；臣道，就是為臣子者的責任義務(wù)。推而廣之，在一個組織中，為上級者就是“君”，有其君道；為下級者就是“臣”，有其臣道。只有君臣各守本分，各盡其道，每個人將自己的責任義務(wù)盡到，單位組織才會順利發(fā)展，國家才會長治久安?！抖Y記?鄉(xiāng)飲酒義》云：“祭薦、祭酒，敬禮也。嚌肺，嘗禮也。啐酒，成禮也。于席末，言是席之正，非專為飲食也，為行禮也?！F踐明，隆殺辨，和樂而不疏，弟長而無遺，安燕而不亂，此五行者，足以正身安國矣。”《大學》講：“為人君，止于仁。為人臣，止于敬。”具體到飲酒中，即無酒不成禮，無酒不成敬。領(lǐng)導(dǎo)以仁愛的情懷關(guān)心下屬，接受下屬的敬酒，就要以人為本，不要以勢壓人，逼著下屬喝酒；下屬也不要迫于上司的權(quán)威，寧讓身體出毛病，也不能讓領(lǐng)導(dǎo)不高興?，F(xiàn)實中通過了“酒精考驗”并獲得上級領(lǐng)導(dǎo)賞識和提攜的人是絕對的少數(shù)，未能遂愿反倒傷身、寒心者不計其數(shù)，甚至毀家、奪命者也屢見不鮮。酒過三巡后多些工作、情感交流，少些酒來酒往。這樣，才會飲不至醉，既促進了領(lǐng)導(dǎo)和下屬之間的感情交流，又不耽誤工作，更利于文明的酒風形成。
古人是將衣冠端正、位序不亂，視為酒行為中的君子之舉。既然有君子之禮，必然會有“小人”之非禮。因而，歷代都設(shè)有各種酒官，以保證酒禮的執(zhí)行?！吨芏Y?月令》：“仲冬之月，乃命大酋?！贝笄酰乒僦L。《周禮?天官》載有酒正之官，執(zhí)掌有關(guān)酒的政令；問題是，在精神文明高度發(fā)展的今天，酒桌上是否還需要一位這樣的酒官呢？先回顧當今飲酒者的現(xiàn)狀：過量飲酒，斷送生命者有之；酒后失態(tài)，傷風敗俗者有之；酒后駕車，釀成交通事故者有之?？磥砭谱郎线€是需要有酒官。領(lǐng)導(dǎo)干部是良好社會風氣的倡導(dǎo)者，如果酒宴上的領(lǐng)導(dǎo)、長者做酒官來監(jiān)督飲酒的量，保證酒禮的執(zhí)行，帶頭不強勸、不拼酒，崇尚文明，潔身自好，這對文明酒風的形成將起到不可低估的促進作用。
三結(jié)語
綜觀中國酒文化的禮與德，固然有許多必須揚棄的東西，如等級觀念、酒儀中的繁文縟節(jié)，以及形形色色的封建迷信等，但是尊敬父兄師長，行為要端莊，飲酒要有節(jié)制、量力而飲，不強勸、飲不至醉，仍是值得繼承和發(fā)揚的酒禮和酒德精華，在當前公款吃喝愈演愈烈、酒后駕駛屢禁不止、勸酒拼酒陋習盛行的形勢下，這種倡導(dǎo)十分及時。習慣靠養(yǎng)成，風氣可促成。健康飲酒、文明飲酒既是個人道德水平提升的表現(xiàn)，也是社會主義精神文明建設(shè)的一個重要組成部分。
參考文獻：
[1]龔若棟：《試論中國酒文化的“禮”與“德”》，《民俗研究》，1993年第2期。
[2]朱曉梅：《品味中國古代的酒德和酒禮》，《烹調(diào)知識》，2007年第12期。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十二
摘要：酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國酒文化是中華文明的有機組成部分，在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、文學藝術(shù)和社會生活等各個領(lǐng)域。在中國，酒已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化的綜合載體。我們要繼承發(fā)揚中國傳統(tǒng)酒文化中重德明禮、尊祖交友、人際和諧、身心和諧、淺飲養(yǎng)身的精華。
關(guān)鍵詞：酒；酒文化；社會功能
中國是世界上釀酒最早的國家之一，酒的釀造，在中國已有數(shù)千年的歷史。酒是一種文化的載體，中國酒文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富，博大精深。中國是一個歷史悠久的文明古國，中國酒文化是中華文明的有機組成部分。
酒是多種化學成份的混合物，酒精（學名乙醇）是其主要成分。除此之外，還有水和眾多的化學物質(zhì)。酒精無需經(jīng)過消化系統(tǒng)就可被腸胃直接吸收。酒進入腸胃后，進入血管，飲酒后幾分鐘，迅速擴散到人體的全身。酒首先被血液帶到肝臟，在肝臟過濾后，到達心臟，再到肺，從肺又返回到心臟，然后通過主動脈到靜脈，再到達大腦和高級神經(jīng)中樞。
酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導(dǎo)，辛者能發(fā)散、疏導(dǎo)。所以酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結(jié)、溫陽祛寒。另外酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。過度飲酒有害健康。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用，對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續(xù)過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝，肝臟脂肪合成增多，使血清中甘油三酯含量增高，發(fā)生甘油三酯血癥的可能性增大。此外，長期過量飲酒會增加高血壓，腦卒中危險，還會造成記憶力衰退，智力下降等不良后果。
酒精對大腦和神經(jīng)中樞的影響最大。酒進入人的大腦和高級神經(jīng)中樞后，會產(chǎn)生強烈的刺激作用，對人的生理和心理產(chǎn)生微妙的影響。我們可把飲酒后的心智狀態(tài)分為暢意、微醺、失控和爛醉四種。少量飲酒能疏肝解郁、宣情暢意，令人神清氣爽、通體舒泰，有益身心健康。飲至四、五分時，似醉非醉，血流加速，血脈擴張，人進入一種無拘無束、情緒興奮、積郁一空、飄然羽化的解脫狀態(tài)，這是拋棄傳統(tǒng)束縛回歸原始狀態(tài)的生存體驗，在擺脫現(xiàn)實的悲苦與煩惱中獲得生的極大快意，即所謂“酒以成歡，酒以忘憂”、“醉來贏得自由身”。此時思路開闊，思維活躍，最有益于文學藝術(shù)的創(chuàng)作。飲至七、八分時，神經(jīng)麻木，神智迷忽；反應(yīng)遲鈍，不能自控；身非己有，言不由衷。此時信口開河，容易失言；意志薄弱，舉止失常；不守原則，隨意承諾；失去記憶，容易誤事。甚者惹事生非，引發(fā)暴力，影響家庭和睦，危害社會治安。如果飲至九、十分，則頭暈?zāi)垦?，天旋地轉(zhuǎn)；嘔吐不止，哭笑無常；語無倫次，不識歸途；甚者人事不省，危及生命。
酒的功能要素可歸納為以下幾個方面：
第一，酒是美好物品的象征，是表達心意、寄托情感的媒介。酒為糧食釀造之精華，美味甘甜，補益身體。但在人類社會早期，勞動生產(chǎn)率非常低下，物質(zhì)財富極度貧乏，不可常得。故作為“天之美祿”（《漢書·食貨志》）的酒，只有在祭祀和節(jié)慶時才能享用，并且首先要奉獻給神靈和祖先享用。物質(zhì)產(chǎn)品豐富后，親朋好友來了，要用美酒招待，以盡地主之誼。
第二，酒具有防病治病、保健養(yǎng)生的作用。酒能消毒殺菌，舒筋活血。適量飲酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血，舒活筋骨，消除疲勞，有益身體健康。
第三，酒具有興奮作用。飲酒后，人體血液循環(huán)加速，大腦受到刺激，情緒激昂，精神振奮，思維特別活躍。它可以增加酒宴上的歡快喜慶氣氛，給人帶來生活樂趣，但過度興奮會帶來負面影響。
第四，酒具有親和作用。酒宴上輕松愉快的氣氛拉近了人與人之間的距離，有利于人與人之間情感的交流，能聯(lián)絡(luò)感情，消除隔閡，調(diào)和矛盾，增強凝聚力。
第五，酒具有麻醉作用。過度飲酒，神經(jīng)麻木，神智迷忽。在麻木狀態(tài)下，思維得到抑制，心靈得到安寧，無憂無慮，忘卻了煩惱和痛苦?！白砭仆馈庇袝r是一種度過心理困境的消極方法，政治黑暗時也是一種逃避現(xiàn)實的消極處世態(tài)度，但其負面作用很大，有損身心健康。
酒是一種飲料，但它是一種特殊的飲料。酒是屬于物質(zhì)的，但它又融于人們的精神文化生活之中。酒不是生活必需品，但它卻具有一些特殊的功能。在中國幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到政治、經(jīng)濟、文化教育、][社會生活和文學藝術(shù)等各個領(lǐng)域。
（一）酒與政治
《左傳》有言：“國之大事，在祀與戎。”敬神祭祖，歷來就是中華民族普遍遵行的禮法習俗。在一些重要的節(jié)日，都要祭祀祖先，以表達對死者的思念和敬仰。酒是祭祀時的必備用品之一，祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給神靈和祖先享用?！吨芏Y》中對祭祀用酒有明確的規(guī)定。戰(zhàn)爭決定一個部落或國家的生死存亡，勇士出征，要用酒來激勵斗志；戰(zhàn)士凱旋，要用酒來洗塵慶功。酒與國家大事的關(guān)系由此可見一斑。
由于酒特有的誘惑力，使人上癮，飲多致醉，不能自制，惹事生非，傷身敗體，被認為是引起禍亂的根源。所以，飲酒不僅僅是飲酒者個人的事情，而且是一種社會行為。特別是貴族階層耽湎于酒，成為嚴重的社會問題，歷史上還有不少國君因耽湎于酒，引來亡國之禍。最高統(tǒng)治者從維護自身利益出發(fā)，不得不對酒的生產(chǎn)和消費制定了嚴格的管理制度，直至禁酒。
《戰(zhàn)國策》記載：“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者?！睂嵺`證明夏禹的預(yù)言是正確的。夏商兩代的末君都是因為耽湎于酒而引來殺身之禍并導(dǎo)致亡國的。西周統(tǒng)治者在取得天下之后，周公總結(jié)借鑒夏商兩代亡國的歷史教訓，制定和發(fā)布了中國最早的禁酒令《酒誥》?！毒普a》中認為酒是喪德亡國的根源，這構(gòu)成了中國歷史上某些時代禁酒的主導(dǎo)思想之一，成為后世人們引經(jīng)據(jù)典的范例。
（二）酒與經(jīng)濟
長期以來中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉決定了酒業(yè)的興衰，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。反過來，酒業(yè)的興衰也反映了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的狀況，也是了解歷史上天災(zāi)人禍的線索之一。在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當?shù)厣鐣?jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高起到了積極作用。自從漢武帝實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣收入或酒稅就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉，是引發(fā)社會經(jīng)濟矛盾的根源之一。
（三）酒與文化教育
中國酒文化的核心要素是“禮”和“德”。
酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習慣，無論待客還是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上晚輩或下級要主動敬長輩或上級酒，敬酒時，晚輩或下級在碰杯的時候，酒杯要低于對方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等。這些其實都體現(xiàn)了中國酒文化的禮儀要素，這是一種不成文但力量強大的禮儀。這些禮儀要素的重復(fù)、強化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響，發(fā)揮潛移默化的教化作用。酒桌上的長幼有序、尊老愛幼、以敬為禮、謙和禮讓既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強化。
中國是一個禮儀之邦，禮在中國社會生活中占有相當重要的地位。它不但是等級秩序的標志，為人處世、人際交往的行為規(guī)范，中國的禮其實已經(jīng)成為一種不成文的道德規(guī)范，是一個具有國家管理功能的體系，并表現(xiàn)在社會的各個方面。酒文化折射、演繹和傳播著現(xiàn)實社會的道德風尚和文化規(guī)則，酒文化所傳播的不是單純的禮，而是通過禮來傳播“德”——這是中國酒文化核心中的核心。中國酒文化既是“德”的完整體現(xiàn)，也同時起到對“德”的強大傳播作用。從某種意義上講，中國酒其實已經(jīng)成為中國人道德、思想、文化獨一無二的綜合載體?！暗隆焙汀岸Y”是儒家哲學的核心要素，自然萬物的運行規(guī)則為“道”，人類社會的運行規(guī)則為“德”，而孔子把“德”的推行又具體化為“禮”，這是一脈相承的儒家哲學，也是中國酒文化的“基因”。
（四）酒與社會生活
隨著社會的發(fā)展和釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸深入人們?nèi)粘；顒拥母鱾€領(lǐng)域，酒事活動也隨之廣泛，并逐漸程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風俗習慣。
在中國各族人民的日常生產(chǎn)、生活、社交活動中，酒與民風民俗保持著血肉相連的密切關(guān)系。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生日壽慶、慶功祭奠、迎送賓客等民俗活動，酒都成為必備物品。農(nóng)事節(jié)慶時的祭拜慶典借酒緬懷先祖、寄托追求豐收富裕的情感和意愿；村中鄉(xiāng)飲時，鄉(xiāng)里鄰居間的歡樂融洽、親密友好氣氛，因為酒的興奮作用和親和作用而達到極致。男婚女嫁是人生終身大事，在隆重的婚禮中，喜慶的婚宴充滿著民間特有的歡樂情趣。喪葬之酒，表后人忠孝之心；生日壽慶之酒，顯人生之樂趣；親友相聚之酒，敘手足之情誼?？傊?，無酒不成席，無酒不成禮，無酒不成俗，離開了酒，民俗活動便無以舉行，悲喜情感便無所依托。
（五）酒與文學藝術(shù)
在文學藝術(shù)的王國中，酒有獨特的功效，它對文學藝術(shù)家及其創(chuàng)作產(chǎn)生了巨大的影響。中國古代文人大都嗜酒豪飲，與酒結(jié)下了不解之緣。李白自稱“酒仙”，歐陽修自號“醉翁”，辛棄疾“總把平生入醉鄉(xiāng)”（辛棄疾《添字浣溪紗》），曹雪芹“舉家食粥酒常賒”（敦誠《鷦鷯庵雜詩》）。
酒是中國古代文人藝術(shù)創(chuàng)作的重要素材。文人借酒宣情、借酒言志、借酒澆愁，品評人生：曹操“對酒當歌”，孟浩然“把酒話桑麻”，范仲淹“把酒臨風”，蘇軾“把酒問青天”。陶淵明有《飲酒二十首》，杜甫有《飲中八仙歌》，歐陽修有《醉翁亭記》，蘇軾有《前后赤壁賦》。“陶淵明之詩，篇篇有酒”（蕭統(tǒng)《陶淵明集序》）；李杜詩文中，寫到酒的，李白有170首（篇），占其詩文的百分之十六強，杜甫有300首（篇），占其詩文的百分之二十一強（郭沫若《李白與杜甫》）。如果沒有酒，中國文學史就會黯然失色。
酒后幻覺中人與宇宙萬物融為一體、生命得到升華的“超然”境界，成就了一批中國歷史上文學藝術(shù)大師的精典之作。酒給文人以創(chuàng)作沖動和創(chuàng)作靈感，“李白斗酒詩百篇”、“張旭三杯草圣傳”（杜甫《飲中八仙歌》）。酒后作詩，才思敏捷，妙筆生花，妙語連珠。張說《醉中作》：“醉后樂無極，彌勝未醉時。動容皆是舞，出語總成詩。”賀知章《春興》：“杯中不覺老，林下更逢春。”李白《將進酒》：“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁?！标懹巍督瓨谴档扬嬀拼笞碇小罚骸芭脤齐y為客，長揖北辰相獻酬；一飲五百年，一醉三千秋。”在繪畫和中國文化特有的書法藝術(shù)中，酒的功效更是奇異。畫圣吳道子作畫前必酣飲大醉方可動筆，醉后為畫，揮毫立就?！霸募摇敝械狞S公望“酒不醉，不能畫”。書圣王羲之醉時揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無”，而至酒醒時“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是留下了“揮毫落紙如云煙”的《古詩四帖》。此外，在中國小說戲劇創(chuàng)作中，酒是構(gòu)思故事情節(jié)、塑造人物形象的主要素材。《三國演義》中的“曹操煮酒論英雄”、《水滸傳》中的“武松打虎”、《西游記》中的“孫悟空大鬧天宮”、《紅樓夢》中的“劉姥姥醉臥怡紅院”、京劇中的《貴妃醉酒》都是家喻戶曉的借酒說事的精典之作。一個“酒”字，演繹了人世間多少帝王將相、英雄豪杰、才子佳人、普通百姓叱咤風云、風云際會、悲歡離合、喜怒哀樂的故事。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十三
近年來，隨著白酒市場競爭的日益加劇和中國加入wto步伐的逐步推進，作為中國傳統(tǒng)行業(yè)代表白酒如何直面挑戰(zhàn)，參與竟爭。文化行銷已成為競爭的重要手段，所以有關(guān)酒文化的話題逐漸多了起來，各種酒類促銷活動常冠以“文化酒”的名稱出現(xiàn)在消費者面前，專家學者和普通公眾也對酒文化表現(xiàn)出濃厚興趣，酒文化這一中國傳統(tǒng)文化似有被發(fā)揚光大之勢。但究竟什么是酒文化，酒文化又有哪些特征，尤其是在新世紀的今天，如何把酒文化賦予新的內(nèi)容各方面的看法并不一致，甚至存在一些似是而非的認識。帶著這一問題，記者日前走訪了以出產(chǎn)文化名酒“百年孤獨”和“百年喜慶"酒聞名的百年制酒有限公司經(jīng)理潘好龍先生。
得知記者來意后，潘先生開門見山，侃侃而談：“目前，酒類市場競爭日益激烈，各種促銷活動花樣繁多，其中以酒文化切入的活動不在少數(shù)，這本是件好事，無可厚非。但問題是，由于對酒文化狹義的理解或指鹿為馬者有之，張冠李戴者有之，牽強附會者更有之，使酒文化失去了本來的含意，陷入商業(yè)炒作的誤區(qū)，也使公眾對酒文化的認知出現(xiàn)很大偏差。今年年初爆發(fā)的傳統(tǒng)白酒與新型白酒之爭，表面上看是酒的生產(chǎn)工藝之爭，背后反映的卻是對酒文化理解的不同。這種狀況不能不令人擔心?！?BR> 潘先生強調(diào)，每個時代、每個國家、每個地區(qū)乃至每個企業(yè)都有獨具特色的酒文化。但酒文化作為一個文化概念，其基本含義應(yīng)該是特定和統(tǒng)一的。酒文化因酒而生，酒是酒文化的物質(zhì)載體和產(chǎn)生土壤，沒有酒談不上酒文化，僅有酒也不成其為酒文化，既有酒又具文化屬性才能稱之為酒文化。但酒文化并不是酒和文化的簡單相加，而是酒與文化的有機結(jié)合，是在生產(chǎn)、銷售、消費酒的過程中所創(chuàng)造的物質(zhì)和精神財富的總和，酒文化的主體是人，是生產(chǎn)者、銷售者和消費者。正是由于人的不斷創(chuàng)造，酒文化才得以豐富和發(fā)展。沒有人，酒文化既沒有產(chǎn)生的可能，更沒有存在的必要。也就是說，酒文化作為一種文化形態(tài)，是和人的創(chuàng)造性勞動聯(lián)系在一起的，是為了滿足人們對于酒的物質(zhì)和精神需要而存在的，體現(xiàn)著對人的文化關(guān)懷。據(jù)此，并考慮到人們在生產(chǎn)、銷售和消費等階段對于酒的文化需要之不同(生產(chǎn)階段強調(diào)品質(zhì)，銷售階段強調(diào)品牌，消費階段強調(diào)品位)，我們不妨用“品質(zhì)、品牌、品位”作為酒文化的內(nèi)在“指標”。其中品質(zhì)是核心，品牌是靈魂，品位是層次。只有符合這三個方面的基本要求，并實現(xiàn)了三者的有機統(tǒng)一，才稱得上是完整意義上的酒文化(即品質(zhì)+品牌+品位=酒文化)。
一、“品質(zhì)”誤區(qū)
首先是“品質(zhì)”誤區(qū)。酒的“品質(zhì)”是指酒的色、香、味、質(zhì)地等，所有這些雖與酒產(chǎn)地和酒的生產(chǎn)歷史有關(guān)，但主要與技術(shù)和工藝的先進程度有關(guān)，與生產(chǎn)過程中蘊涵的科技和知識含量有關(guān)。但有的人過分強調(diào)所謂“好山好水出好酒”，把酒產(chǎn)地的某些物質(zhì)條件如水質(zhì)、空氣等因素絕對化。也有人把酒廠或酒窖的歷史拿來作為酒質(zhì)的證據(jù)，甚至為此不惜從故紙堆里、從民間故事里“尋根求源”，或請一些“文物專家”和“權(quán)威部門”來“考古”、“挖掘”和“鑒定”，以與死去百年、千年的古人攀上親戚，拉上關(guān)系，并名之曰酒文化源源流長。酒的發(fā)展早已經(jīng)過“作坊酒”和“工業(yè)酒”階段，進入“科技酒”階段，一些物質(zhì)條件完全可以依靠科技手段創(chuàng)造出來，大可不必一切靠天。神化“好山好水出好酒”，與所謂"窮山惡水出刁民”一樣不理智和缺少現(xiàn)實依據(jù)，除表明其思想意識仍停留在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟時代外，還可能對酒行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生方向性誤導(dǎo)。如果說“地理決定論”還有一定道理，“歷史決定論"顯然沒有依據(jù)。美國的歷史短，但現(xiàn)在很發(fā)達，中國的歷史長，目前卻明顯落后，就足以說明問題。當然，這里絲毫沒有否定歷史之于酒文化的重要性，而是說，在知識經(jīng)濟時代，抱著歷史不放，甚至沾沾自喜，自鳴得意，是沒有任何前途的。只有不斷采用新工藝和新技術(shù)，才能真正提高酒的內(nèi)在品質(zhì)。新型酒是如此，傳統(tǒng)酒也是如此。不把精力用到提高酒的科技含量上，而是埋頭于尋找所謂“風水寶地”和“吃歷史”，最終結(jié)果是不難想象的。
二、“品牌”誤區(qū)
其次是“品牌”誤區(qū)?，F(xiàn)在，已有越來越多的人認識到“品牌”的重要性。對于企業(yè)來說，品牌就是形象，品牌就是旗幟，品牌就是利潤。但如何經(jīng)營品牌文化，卻是仁者見仁，智者見智。嚴格說來，品牌是知名度和美譽度的結(jié)合，兩者不可偏廢。過去，企業(yè)多以提高質(zhì)量為主要發(fā)展手段，信守所謂“好酒不怕巷子深”，忽視了廣告宣傳的功效。現(xiàn)在許多企業(yè)不惜斥巨資進行廣告宣傳，而對酒的內(nèi)在品質(zhì)注意不夠。還有人將名字、包裝等當作品牌本身，刻意求新、求奇甚至求感官刺激，什么披金戴銀、妖怪出洞、神仙下凡之類的品牌滿天飛，包裝和外觀也越來越花哨和離譜。所有這些都是對品牌的片面理解。就實質(zhì)而言，品牌是個產(chǎn)品市場定位問題。只有找準市場，正確定位，才能確定品牌的文化取向，賦予產(chǎn)品更多的文化內(nèi)涵，也才能樹立起真正的品牌形象。一個品牌的形成，必須建立在加強市場調(diào)研，充分研究消費者心理和消費習慣，準確細分市場，正確定價的基礎(chǔ)上。否則品牌就成了無源之水，無本之木?，F(xiàn)在一些企業(yè)不是在市場調(diào)研上下功夫，而是熱衷于一夜成名，做一些表面文章，結(jié)果適得其反。這方面的教訓很多，值得認真汲取。無可否認，品牌也有個外在形式問題，比如名字、包裝等。但形式要有內(nèi)容來決定，必須以對產(chǎn)品準確定位為前提。只有這樣，才能賦予名字、包裝等更多的文化底蘊和精神內(nèi)涵?？傊?，經(jīng)營品牌文化是一項系統(tǒng)工程，切不可顧此失彼，更不能投放失當。
三、“品位”誤區(qū)
最后是“品位”誤區(qū)?！捌肺弧辈煌凇捌肺丁?，前者是指某事達到的人文高度和水準，主要側(cè)重其社會價值，如“某節(jié)目的藝術(shù)品位很高”，而后者是指“嘗試滋味”，主要強調(diào)個體感受，如“經(jīng)專家品味，認為酒質(zhì)優(yōu)良”。酒作為情感交流、精神表達和文化張揚的介質(zhì)，體現(xiàn)的是人的價值取向。飲酒時，每個人的品味可以也應(yīng)該有所不同，但品位卻有高有低?！敖杈葡睢焙汀敖杈迫霪偂辈辉谝粋€檔次上，“把酒抒懷”與“劃拳行令”也不在一個水平上，“以酒會友”與“以酒行賄”更不可同日而語!可見，生活中許多人錯把“品位”當“品味”了，結(jié)果造成酒文化整體品位不高。應(yīng)當指出是，企業(yè)對此也負有不可推卸的責任。一些企業(yè)則在引導(dǎo)消費方面存在明顯的市場化色彩。如過分宣揚酒的社會功利性，所謂送禮佳品云云，或強調(diào)高檔、至尊，把一種帝王之氣、等級觀念強加給消費者，好像喝xo就高貴，喝二鍋頭就貧賤，對人們的消費心理產(chǎn)生誤導(dǎo)。我們認為，在當前人們對酒文化還知之不多、不深的情況下，企業(yè)應(yīng)當承擔起宣傳酒文化，進一步提升公眾酒文化品位的責任，為發(fā)展和繁榮酒文化做出應(yīng)有的貢獻。
潘先生最后指出，上述誤區(qū)之所以出現(xiàn)，一方面與人們對酒文化的認識水平不高有關(guān)，另一方面也市場經(jīng)濟還處于初級階段有關(guān)。中國的酒文化要獲得發(fā)展，必須正視并努力克服這些誤區(qū)，把增加酒的科技含量，明確酒的市場定位，提升公眾的文化品位作為主要任務(wù)來抓。只有這樣，中國酒才有希望，才能從容應(yīng)對即將到來的洋酒沖擊和挑戰(zhàn)。
茶酒文化的論文總結(jié)篇十四
摘要：飲酒是中國的傳統(tǒng)習俗之一。飲酒不僅與各節(jié)日時令緊密結(jié)合，更是貫穿于人們的日常生活之中。酒文化因其獨特的精神內(nèi)涵，在中國傳統(tǒng)文化中獨樹一幟，具有重要地位。
關(guān)鍵詞：酒文化飲酒習俗文學藝術(shù)
酒是中國人的主要飲品之一，中國制酒的歷史也源遠流長。約在三千多年前產(chǎn)生的黃酒，是世界上最古老的酒類之一。約一千年前的宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒成為中國人飲用的主要酒類。五千年來，酒滲透于中國人的生活之中，在文學藝術(shù)、文化娛樂、飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各領(lǐng)域都占有重要的地位。
在原始社會，我國釀酒就已經(jīng)很盛行了。但是遠古時期的酒，是未經(jīng)過濾的酒醪，呈糊狀與半流質(zhì)，這種酒適合食用而不是飲用。我國已知最早的青銅器，是夏朝一種叫爵的酒器。商人善于飲酒，酒文化也十分盛行。青銅器制作技術(shù)提高，促使中國的酒器達到了前所未有的繁榮，甚至出現(xiàn)了“長勺氏”與“尾勺氏”這種專門以制作酒具為生的氏族。當時的飲酒風氣很盛，特別是貴族飲酒極為盛行。最典型的代表是紂王造酒池肉林，整日里美酒伴美色，留下了“酒色文化”。到了周代，“酒禮”與“酒德”被大力倡導(dǎo)，酒的主要用途被限制在祭祀上，因此出現(xiàn)了“酒祭文化”。周代最嚴格的禮節(jié)是酒禮。飲酒，尤以年長者為優(yōu)厚，“六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆”，這就是周代的“酒儀文化”。
春秋戰(zhàn)國時期，由于鐵制工具的使用，使生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，這就為酒的進一步發(fā)展提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，春秋戰(zhàn)國時期的文獻也對酒多有記載。《禮記玉藻》：“凡尊必尚元酒唯君面尊，唯餉野人皆酒，大夫側(cè)尊用木於士側(cè)尊用禁。”“尚元酒”帶有懷古之意；“野人”是指普通群眾；“餉野人皆酒”，意思是讓普通群眾吃一般的飯菜，喝普通的酒；“木於”、“禁”是酒杯的等級。從商周至春秋戰(zhàn)國時期，釀酒技術(shù)有了明顯提高，隨之提高的是酒的質(zhì)量。
秦朝經(jīng)濟繁榮，釀酒業(yè)也隨之興旺。秦漢年間出現(xiàn)了“酒政文化”，即統(tǒng)治者屢次禁酒，提倡戒酒來減少五谷的消耗，但仍然屢禁不止。到了，漢代酒的用途更加擴大。如東漢名醫(yī)張仲景用酒來治療疾病。漢代酒文化的基本功能是調(diào)與人倫、獻諛神靈與祭祀祖先。秦漢以后，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，酒禮也變得嚴格。兩漢時期，飲酒開始與各種節(jié)日相互聯(lián)系，形成了獨具特色的飲酒習俗。三國時期是我國的酒文化的發(fā)展時期，釀酒的技術(shù)、原料、種類等都有了很大進步。三國時期的酒風剽悍、嗜酒如命。陶元珍先生云：“三國時飲酒之風頗盛，南荊有三雅之爵，河朔有避暑之飲?！?BR> 由于秦漢年間提倡戒酒，因此到魏晉時期酒才有合法地位。民間自由釀酒的現(xiàn)象在此時相當普遍，酒業(yè)市場也十分興盛，并出現(xiàn)了酒稅，這是國家的財源之一，“酒財文化”由此形成。到了魏晉南北朝時期，名士飲酒的風氣也很盛行。人們借助于酒抒發(fā)人生感悟以及對社會的憂思與對歷史的慨嘆。酒的作用潛入了精神層面，從而拓展了酒的文化內(nèi)涵。此外，魏晉南北朝時出現(xiàn)了“曲水流觴”的習俗，把酒道向前推進了一步。
唐朝詩詞的繁榮，促使輝煌的“酒章文化”的出現(xiàn)，“酒催詩興”是唐朝酒文化最凝煉體現(xiàn)。酒催發(fā)了詩人的詩興，從而內(nèi)化在其詩作里，酒也就從物質(zhì)層面上升到了精神層面。唐朝的酒肆日益增多，酒令也十分盛行。酒與詩詞、音樂、書法、美術(shù)、繪畫等相互融合，融入了百姓的日常生活中，使酒文化進入了高度發(fā)達時期。唐人崇尚“美酒盛以貴器”，當時的酒道，是在食畢后飲酒，正所謂“食訖命酒”“食畢行酒”“烹雞設(shè)食，食畢，貰酒欲飲”。飽食后徐飲、歡飲，既不易醉，又能借酒使歡聚更盡興。宋朝酒文化是唐朝酒文化的延續(xù)與發(fā)展，因此與唐朝的酒文化相比，宋朝酒文化更豐富，也與我們?nèi)缃竦木莆幕咏?。宋代的酒業(yè)繁盛，因此酒店遍布各地。到了金代，北方民族素有豪飲之風，金代有著燒鍋酒文化，因此也有著濃厚的酒文化底蘊。在宋代，蒸餾法的發(fā)明使白酒從此成為中國人飲用的主要酒類。
明代農(nóng)民起義戰(zhàn)火不斷，而清王朝不御外侵，導(dǎo)致百姓四處遷徙避患，“酒域文化”在地域文化形成下產(chǎn)生。明清以后，酒成為了人們生活中不可缺少的飲品。飲酒與節(jié)日緊密結(jié)合，如元旦飲椒柏酒、端午飲菖蒲酒、正月十五飲填倉酒、重陽飲菊花酒、中秋飲桂花酒。清代有“酒品之鄉(xiāng)，京師為最”的說法。在當時，京城的達官貴人們崇尚黃酒，而中下層的普通百姓則多喜歡價廉卻味濃的燒酒。明清兩代是中國酒文化發(fā)展的又一個高峰。明清飲酒十分講究“陳”字，陳酒十分受到推崇，所謂“酒以陳者為上，愈陳愈妙”。此外，酒文化也被推向了修身養(yǎng)性的境界高度。由于酒令五花八門，因此無論是人物、花草魚蟲、詩詞歌賦、戲曲小說、時令風俗都能入令，中國的酒文化從高雅的殿堂被推向了通俗的民間，從在名人雅士間普及到被里巷市井所愛好。
如今，酒文化的核心應(yīng)當是“酒民文化”。酒與人的關(guān)系更加密切，酒更加廣泛地融入了人們的日常生活，如生日宴、婚慶宴、喪宴等等均有相關(guān)的酒俗與酒禮。根據(jù)2013年外媒的報道評出了世界十大最愛喝酒的國家，排在第二位的就是中國。中國的文化也是一種社會文化。與中國人打交道，飲酒無論在怎樣的場合，都能夠表達精神層面的內(nèi)容，即便看起來是形態(tài)層面的飲酒也大多是這樣。酒能抒發(fā)豪情壯志，能消除寂寥憂傷，能表達歡快愜意與哀傷腸斷。
隨著時代的變化，如今中國的酒文化也融入了更多具有時代性與中國特色的內(nèi)容，尤其是人情文化。酒文化貫穿于我們的日常生活之中，成為中國文化具有代表性的一面。
參考文獻
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十五
中國素有“酒的故鄉(xiāng)”之稱。
據(jù)考證《呂氏春秋》和《世本》等較早的文獻都認為酒為儀狄所造。
《戰(zhàn)國策?魏二》“昔者帝女令儀狄作酒而美,進之禹”,指出了儀狄造酒的時代;《世本》認為這是造酒之始“,儀狄始作酒醪,變五味”。
但在同一本《世本》里又有杜康造酒之說，《事物紀原》也說“少康作秫酒”。
張華《博物志》也有“杜康作酒”,陶潛《述酒詩》序說:“儀狄造酒,杜康潤色之?！眱x狄,相傳為夏禹時人;杜康,也叫少康,殷商時人。
后來,儀狄造酒之說漸隱,杜康造酒之說益顯,遂使杜康成為酒的代稱。
二、酒文化的內(nèi)涵
關(guān)于“酒文化”，蕭家成撰文提出其概念的內(nèi)涵與外延:酒文化就是圍繞著酒這個中心所產(chǎn)生的一系列物質(zhì)的、技藝的、精神的、習俗的、心理的、行為的現(xiàn)象總和。
圍繞著酒的起源、生產(chǎn)、流通和消費,特別是它的社會文化功能以及它的所帶來的社會問題等方面所形成的一切現(xiàn)象,都屬于酒文化及其相關(guān)的范圍。
酒文化是以酒為物質(zhì)載體,以酒行為為中心的獨特文化形態(tài)。
酒文化具有鮮明的民族性和時代性,同時還對社會生活各個方面發(fā)生影響,與其他文化現(xiàn)象緊密聯(lián)系。
同時，中國酒文化也是一種地道的社會文化，酒不是生活必需品,卻是一種特殊的飲食。
“酒食所以合歡也”、“飲食男女”等等，其中“飲”便是指酒，所以在中國，“飲”與“食”同樣具有極強的親和力,把這一親和力用之于人際交往,就形成了一種社會文化。
酒作為中國人追求個性自由的基本需求的替代物，與政治軍事、皇權(quán)社稷、世俗人情、悲歡離合、親疏遠近、喜怒哀樂、性情風度等有著密切聯(lián)系。
三、酒文化在中國傳統(tǒng)習俗中滲透
酒，可謂是中國人飯桌上不可或缺的東西。
朋友聚會觥籌交錯間，距離拉近。
家人聚會中舉杯盞影間，流露著默默溫情。
同時，各種社會風俗習慣中也離不開酒。
如新人結(jié)婚，親朋好友左鄰右舍要前去喝“喜酒”。
孩子滿月，其父母會大辦操持一場“滿月酒”，以祝福孩子健康快樂地成長。
端午佳節(jié)，人們要喝雄黃酒，寓意驅(qū)邪避禍。
清明重陽更是要以酒祭祖，表達對先人逝者的懷念。
可見，酒在中國傳統(tǒng)習俗中扮演著不可或缺的角色。
更有一句俗語“無酒不成席”，可見酒的重要地位。
四、中國傳統(tǒng)習俗中酒的文化功能
1、婚俗中約定盟誓功能
在中國人的婚嫁慶典上，無論是在中國當今社會還是傳統(tǒng)社會中，酒是婚俗中不可或缺的點綴品，甚至在許多民族的.婚嫁中，自始至終都有酒的參與。
酒固然有喜慶的含義，但同時酒還有約定盟誓的功能。
結(jié)婚的序幕是“訂婚”，許多民族訂婚的俗儀，都是酒字當頭，所以婚俗的帷幕就是由酒來拉開的了。
例如在東北，男女雙方經(jīng)媒人的中介議婚后，第一步就是“喝相親酒”。
相親酒宴上，被相的男女要出場敬酒。
雙方無異議時，席面上由雙方的主婚人交換酒杯一飲而盡，或由媒人舉杯飲盡，謂之“端盅”，以示婚約已成。
而在陜西安康一帶，新娘被送至男方家時，一進門，便有兩個婦女向之遞酒，名曰“喝迎門酒”。
隨后拜完天地，進入洞房，新婚夫婦雙方還要共喝“交杯酒”。
交杯酒是由“合巹酒”發(fā)展來的，“巹”是葫蘆，一分為二成為兩瓢，夫妻雙方各執(zhí)一瓢盛酒同飲。
酒在此便是約定盟誓作用，表達了夫妻雙方合二而一、不分彼此、禍福同享的決心。
2、酒的交際禮俗功能
在現(xiàn)代人們的交際生活中，喝酒應(yīng)酬扮演了重要角色。
同時在少數(shù)民族傳統(tǒng)習俗中，以“酒”示儀的傳統(tǒng)禮俗更是比比皆是，表達了對客人的歡迎和真摯熱忱的情感。
如廣西瑤族的喝“三關(guān)酒”的禮俗，當有賀客來臨之時，主人就在屋外組成三關(guān)，每一關(guān)都敬客人兩杯酒，以示款待之誠。
瑤族有喝“笑酒”的習俗，當親朋聚飲之時，或提出笑話佐酒，或邊喝邊唱“笑酒歌”或者吟“笑酒詞”。
還有廣西壯族喝“交臂酒”的禮俗，主人和客人喝酒時，要主客交臂，各飲自己所執(zhí)的杯中之酒，以示情誼之深。
人們推杯換盞的舉動，就是互敬互讓的表示，所以感情越喝越厚。
3、酒的祭祀功能
傳統(tǒng)的漢族祭祀活動大都有三祭：春節(jié)祭、薦新祭(收獲季節(jié)的農(nóng)耕習俗)、清明祭，這些祭祀活動中都離不開酒的存在。
以春節(jié)祭祖的習俗為例，祭祖寄托了后世子孫對祖先“水源木本”的情思和“慎終追遠”的悼念。
除夕前一日，家人都把“宗譜”懸掛在堂屋的北墻上，下設(shè)供桌，擺上供器、供品。
貼上對聯(lián)吊錢等物，作為祭祖的神壇。
除夕的上午，家中老少要帶著燒紙和白酒去先人的墳頭燒紙奠酒，意為給逝者帶去錢財、酒肉。
燒完紙，奠完酒，要點上一餅爆竹，意為請先人在此“喝酒拿錢”。
同時。
除夕十二點除焚高香、燒大紙、供酒、奠酒的祭儀外，還要添加供飯、子孫們磕頭禮拜的祭儀，酒在這里又一次充當了主祭品的角色。
除祭祖的活動外，一些少數(shù)民族還有祭天地、川澤、山林、社稷、芒神、蠶神、財神、龍王爺、藥王爺、牛王爺、馬王爺?shù)燃漓牖顒?，寄予風調(diào)雨順、五谷豐登、六畜興旺、人口平安的愿望。
五、小結(jié)
在中國傳統(tǒng)文化中，酒從不單純的作為一種飲食，而是作為一種傳達寄托情感的媒介，一種交際往來的手段和符合。
中國傳統(tǒng)酒文化有著濃郁的精神文化特點，它被寄寓了豐富的個人希望和社會期待。
同時在中國傳統(tǒng)習俗中，酒文化也具有獨特的功能，它的功能和價值都已經(jīng)遠遠超出了酒自身所具備的內(nèi)涵。
所以中國酒文化是一種獨特的文化，具有把廣闊的精神文化內(nèi)涵和實際社會功能相統(tǒng)一的文化功能，具有濃郁的民族特色。
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茶酒文化的論文總結(jié)篇十六
我不喝酒，甚至討厭喝酒的人。一個飲酒過度的人，渾身上下散發(fā)著頹廢，糜爛的氣息，這種氣息滲透到肌膚里面，甚至連周遭的空氣里都彌漫著這種氣息。我不明白酒有什么好喝的，啤酒是苦的，白酒是辣的，紅酒是澀的，愛喝酒的`是傻子。第一個喝酒的人大概與喝馬尿的感覺是差不多的。我也不理解為什么我喜愛的金庸先生總會讓他筆下的英雄人物與天同飲，與地同醉，喬峰松鶴樓初識段譽劇飲千杯，令狐沖一醉累月輕王侯，郭襄二八芳齡宴群豪。
直至寒假中讀到《大中華上下五千年――酒文化》。流傳千古的文化藝術(shù)很多都是在酒精的刺激下產(chǎn)生的。詩詞歌賦，琴棋書畫。東漢末年著名文學家孔融，印象中是一個謙讓恭順的人，卻嗜酒，他曾這樣感嘆：“座上客常滿，樽中酒不空，吾無憂矣?！闭蛉绱?，這位喜歡思考與喝酒的男人成了一位思想家。東晉時期大詩人陶淵明，素有“酒圣”的雅號，對于酒有一種特殊的偏好，“吾常得醉于酒足矣”，由此寫下很多了流傳千古的田園詩，“故人賞我趣，挈壺相與至”“悠悠迷所留，酒中有深味”。唐朝著名大詩人李白，一生嗜酒，在他寫給妻子的信中提到：“三百六十日，日日醉如泥?！币皇住秾⑦M酒》更是千古絕唱，以酒入詩，在他為后世留下的諸多作品中，酒起到了很大的作用。宋代著名的文學家蘇軾，也是酒徒一枚，在他的詩詞當中，散發(fā)著濃濃的酒味,“明月幾時有，把酒問青天”，“此意自佳君不會，不杯當屬水仙王?！睆墓胖两瘢拼甙l(fā)了多少文人墨客的創(chuàng)作靈感。
酒不僅能激發(fā)詩人的靈感，對于畫家、書法家的思緒也有活躍的功能。畫圣吳道子，每次揮毫潑墨前總先暢飲一番；風流才子唐伯虎酒盡闌珊后，詩文書畫無一不能；張旭酒后狂草飄逸奇妙，逸趣橫生，揮毫落筆如云煙。
因酒而出的酒器文化，陶酒器、青銅酒器、漆酒器、瓷酒器、金銀玉制酒器，以及延伸出來的酒禮、酒令、酒祭、酒俗無一不滲透于中國千年文化歷史中去。
飲酒，大約飲的是一種氣氛，一種情懷吧。一種不適合我的情懷。