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餐飲安全協(xié)議責任書篇一
甲方：
乙方：
甲方責任：
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人，并嚴格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中，發(fā)現(xiàn)問題及隱患，并及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查，并負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管，誰負責”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規(guī)定落實賠償責任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進行獎勵。
4、經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，檢查各崗位安全設(shè)施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人。
3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導都應(yīng)各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進行，防止食物中毒。
5.注意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發(fā)生。
7.要對全部門人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀的調(diào)查處理。
8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要仔細小心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當班者負主要責任。
9.廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問題。
10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危險隱患。
12.熟悉本部門的.消防器材布局，學會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實到人頭進行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應(yīng)負相關(guān)責任，發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領(lǐng)導。
13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負外，還需追究當事人的責任。
此責任書從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，如有違反，按照賓館責任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責任書重簽。
甲方責任人：乙方責任人：
年月日年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇二
甲方：
乙方：
為切實加強我院食堂餐飲安全工作，進一步落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)上級有關(guān)文件要求，結(jié)合學院實際情況，學院特與各食堂經(jīng)營業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營安全目標責任書。
一、各經(jīng)營業(yè)主在經(jīng)營管理過程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)及學院的各項規(guī)定，合法經(jīng)營。
二、各經(jīng)營業(yè)主應(yīng)認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī)。證件要齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復(fù)印件等），原料要新鮮、無毒、無害、無化學污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設(shè)施，嚴防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物，油炸類食品嚴禁半生不熟。
三、各食堂必須配備消毒設(shè)施，所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。
四、從業(yè)人員在工作時，必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝（工作服每人應(yīng)有兩套），并保持整潔。
五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個菜案、刀（生、熟），增設(shè)專用涼菜間，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗，符合衛(wèi)生標準，報學院領(lǐng)導同意后方可出售。
六、嚴禁出售煙、酒等禁賣物品。
七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。
八、米、面、油、鹽、菜嚴格執(zhí)行定點采購。
九、食堂從業(yè)人員要增強防患意識，嚴禁學生和其他無關(guān)人員出入操作間，更不準 1
在操作間就餐。
十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應(yīng)仔細檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油應(yīng)立即停止使用并及時維修。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。
十一、不得私自亂接電線，不得私自改動、遷移各種公用電源設(shè)備。
十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個能夠使用的滅火器，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。
十三、嚴格執(zhí)行學院餐廳開關(guān)門時間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：
30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。
十四、各業(yè)主在經(jīng)營期間，必須保證安全。誠實守信、合法經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛、變質(zhì)及不合格食品，如出現(xiàn)就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。
十五、凡違反上述規(guī)定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營資格。
十六、本責任書一式二份，甲、乙雙方各存一份。
甲方： 乙方：
年 月 日 年 月 日
2
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內(nèi)容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。
三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。
五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：
清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；
（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；
（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
xx市食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）：
餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 負責人（簽字）：
年 月 日
為認真貫徹執(zhí)行本酒樓總經(jīng)辦對安全工作“預(yù)防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《珠海市消防管理條例》《餐飲業(yè)治安管理辦法》，增強酒樓各部門的.安全意識，確保責任制落到實處，保證酒樓各部門順利完成對客人的服務(wù)，大興酒樓特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒樓總經(jīng)辦的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒樓總經(jīng)辦在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。
二、事件（故）等級區(qū)分：
第二章 權(quán)力和義務(wù)
一、 酒樓的權(quán)力和義務(wù)
（一）權(quán)力
1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。
3、有權(quán)安排酒樓各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。
（二）義務(wù)
1、制定、完善酒樓安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年總經(jīng)辦和部門負責人進行二次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權(quán)力和義務(wù)：
（一）權(quán)力
1
1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權(quán)對酒樓提出增加安全培訓的次數(shù)。
（二）義務(wù)
1、嚴格遵守《珠海大興酒樓員工管理制度》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，個部門負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒樓規(guī)章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒樓的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解各個部門的工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。
11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
15、加大對酒樓員工的崗位培訓力度，將酒樓的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的理念
深深映入本酒樓員工腦海中。
16、嚴格工作時間以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
2
1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為本酒樓挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒樓總經(jīng)辦酌情獎勵。
2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒樓總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。
3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。
4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經(jīng)酒樓總經(jīng)辦與各部負責人簽字起生效，時間從 日起，至年
2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)大興酒樓安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經(jīng)理簽字： 部門負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
餐飲安全協(xié)議責任書篇三
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的.食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：xx
日期：xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇四
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的.消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇五
食品安全關(guān)系國計民生,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全,更是直接關(guān)系到廣大人民群眾身心健康和生命安全。那么大家知道餐飲安全
責任書
是怎么樣的嗎?本站小編為你整理了一些餐飲安全責任書的范文，希望你喜歡。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
衛(wèi)生局
食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：
日期：年 月 日
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
年月日
責任人：
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇六
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
一、主管人員以身作則，教育員工既是服務(wù)員，又是安全員。
二、廚房工作人員定期清洗抽油煙機，工作程序嚴格規(guī)范，不違章作業(yè)。
三、所有人員必須掌握一般滅火技能，會使用滅火器材；會報警。
四、采購人員注意不購買腐爛、過期原料；餐廳不出售不符合衛(wèi)生標準的食品。
五、倉庫物品擺放整齊有序，定期檢查以防各種物品混放，以免引發(fā)自燃。
六、生食、熟食分開，嚴格按照衛(wèi)生標準對各類使用器具進行消毒。
七、按時參加上級和組織的各項消防演習活動。
八、工作場所、員工宿舍禁止讓陌生人或帶與工作無關(guān)人員隨意出入。
九、明確各級人員的工作職責和相應(yīng)責任，獎罰分明、發(fā)生問題一查到底。
十、按時完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
十一、本責任書有效期限從2015年1月1日起至2015年12月31日止。
本責任書一式兩份， 雙方各持一份。
飯店總經(jīng)理： 餐飲部經(jīng)理： （簽字） （簽字）
年 月 日 年 月 日
甲方：xxx鎮(zhèn)人民政府
乙方：（餐飲店）
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的'生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。
三、按規(guī)定要求，確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達標，登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責任。
五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食
用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集存檔，
完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源
性疾病，要在第一時間向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關(guān)部門開展調(diào)查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
xxx鎮(zhèn)人民政府（蓋章） 餐飲單位（蓋章）
負責人（ 簽字 ）：
責任人（簽字）： 聯(lián)系電話：
2016年8月10日
餐飲安全協(xié)議責任書篇七
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內(nèi)容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú《緮y帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責；誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1. 嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導。
2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的`地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。
10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期二零一三年元月一日至二零一四年元月一日
餐飲安全協(xié)議責任書篇八
“國以民為本,民以食為天,食以安為先”,食品安全問題是人們非常重視的民生問題。餐飲服務(wù)位于從“農(nóng)田到餐桌 這個鏈條的末端,其重要性就不言而喻,那么大家對餐飲服務(wù)安全
責任書
又有了解嗎?本站小編為大家整理了一些餐飲服務(wù)安全責任書的范文，一起來看看吧。
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
年月日
責任人：
年月日
學校及學校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實際，特制訂本責任書：
一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領(lǐng)導應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領(lǐng)導對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。
二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查
工作方案
，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài)，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費投入，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。
三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。
2、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。
5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。
6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。
五、本責任書一式兩份，下達目標任務(wù)單位與承擔目標任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
下達目標任務(wù)單位(簽章)承擔目標任務(wù)單位(簽章)
負責人簽字：
20xx年月日
負責人簽字：
年月日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：
日期：年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇九
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的`培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！睂嵤┞蔬_100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
xxx衛(wèi)生局
xxx食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的.餐飲具餐（飲）具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：xx
xx年xx月xx日
責任人：xx
xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十一
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的'法律后果。
簽名：xxxx
日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十二
乙方：**酒店管理有限公司 餐飲部：
經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達成以下協(xié)議：甲方聘請 為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內(nèi)工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應(yīng)負責做好如下工作：
一、認真貫徹國家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識，教育并引導每位員工主動發(fā)現(xiàn)和消除部門內(nèi)的安全隱患。
二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。
三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：
1、認真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度;
2、制定本部門消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負責貫徹落實;
3、確定本部門各崗位的安全責任人并與之簽訂安全責任書;
4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育;
5、經(jīng)常性檢查電器、開關(guān)、線路、插座是否正常完好;
6、停止營業(yè)時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關(guān)閉;
7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患;
8、不得把滅火器等消防器材挪作他用;
9、不得違章關(guān)閉或移動消防設(shè)施、器材，并保證衛(wèi)生;
10、定期清理廚房內(nèi)的排煙罩及灶臺，并做好記錄;
12、積極協(xié)助保安部處理好各種報警及搶險、救災(zāi)工作;
13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領(lǐng)導。
14、部門責任區(qū)域：
15、保證本部門一年無消防事故。
四、責任人需定期按照本責任書內(nèi)容和要求，對所負責區(qū)域進行各項安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節(jié)具體情況進行處罰。
五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟處罰。
六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴重性，對乙方追究相應(yīng)責任比例的經(jīng)濟賠償。如有違反國家法律法規(guī)的，由公安機關(guān)追究其法律責任。
注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十三
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1. 嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導。
2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。
10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十四
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護-法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)餐飲行業(yè)實際情況，特制訂本責任書。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應(yīng)當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位要在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、本責任書一式兩份，安全生產(chǎn)監(jiān)督管理辦公室和經(jīng)營單位各一份。
單 位（公章）
經(jīng)營單位:
鎮(zhèn) 長（簽字）： 負責人（簽字）： 年 日 月
為加強我公司安全管理，進一步為促進公司經(jīng)營持續(xù)發(fā)展和為企業(yè)良性漸進保駕護航，公司制定出“目標安全責任狀”。按照“誰主管、誰負責”的原則，逐級落實安全經(jīng)營責任制，明確責任觀念、層層把關(guān)、逐級負責，并將安全責任狀況與經(jīng)濟掛鉤，采取問責制，實行重獎輕罰的原則。根據(jù)公司要求，確保2015年內(nèi)公司安全目標全面完成，立如下責任狀：
一、消防安全
各店長作為消防安全責任人應(yīng)當履行下列消防安全職責：
1、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保證本店消防安全符合規(guī)定，掌握本部門的消防安全情況，建立本部門安全管理流程。
2、組織防火檢查，監(jiān)督落實火災(zāi)隱患
.，及時處理涉及消防安全的重大問題，不得推遲和延誤。
3、組織開展對員工進行消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實施和演練。
4、各店必須部署消防安全管理人員的層層責任落實。定期向店長報告消防安全情況，及時整改涉及消防安全的重大問題。
5、定期組織檢查消防設(shè)施和消防器材，確保消防設(shè)施和消防器材的完好有效。
6、消防監(jiān)控人員必須熟悉本所用的消防設(shè)施的功能，熟練掌握滅火器材的操作技術(shù)。
7、負責監(jiān)督每天值班人員對各種消防控制設(shè)備的監(jiān)視和運用，當班人員不得擅離職守，做好檢查、操作等工作，并做好巡查記錄。
8、嚴格廚房天然氣、灶火、油鍋、排風的使用與專人管理，遵守操作規(guī)程。
9、嚴格電器設(shè)備、設(shè)施、線路的檢查與使用，做好維修、維護。
10、加強宴席的煙花爆竹管理，防止意外發(fā)生。
11、加強宿舍安全管理，建立責任落實管理制度。
12、積極參加上級消防部門專業(yè)培訓，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
二、食品安全
1、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患. 建立部門食品安全管理區(qū)域責任落實，完善店內(nèi)食品安全管理體系。
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2、帶領(lǐng)全員學習貫徹《食品安全法》,《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識,食品安全意識,行業(yè)自律意識,保證向消費者提供合格食品.
3、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨臺帳記錄,進貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳.
4、嚴格監(jiān)督檢查驗收原料制度，杜絕使用腐-敗變質(zhì)、有毒有害污染原料，保證食品原料的購進安全。
5、嚴格管理食品原料的儲存，保證生熟、葷素分開，預(yù)防食源性疾病防止交叉感染。
7、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作.
8、監(jiān)督加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗,消毒和保潔方法,保證所使用餐具、飲具、器皿的`消毒與使用管理。
9、建立健全食品安全制度,加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實衛(wèi)生管理制度.
10、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用.
11、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,防鼠,防蟲工作.
12、為預(yù)防發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，做好食品衛(wèi)生管理應(yīng)急預(yù)案。如有發(fā)生，及時主動做好善后工作不得遲報、瞞報.
三、財產(chǎn)安全： 1、為保證飯店的財產(chǎn)及物品，必須建立起一套完善的管理制度，防止飯店財物的濫用、浪費或偷盜。加強員工日常警覺性的培訓，強調(diào)所有員工都肩負保安責任，時時保持高度的警覺性，保證日常經(jīng)營的安全性。
2、組織檢查做好日常防盜、搶、跑、冒、滴、漏的防護工作和預(yù)防措施。不得無責任管理和浪費飯店資源。
3、防止員工的盜竊行為的發(fā)生，制定各種措施，盡量限制及減少員工進行偷盜的機會及可能性。
(1) 物資流通方面，制定嚴格的財物制度，定期進行財物檢查，防止飯店工作人員的貪污行為；采購物資必須統(tǒng)一入庫，由庫管驗收，檢驗物資的品種、數(shù)量及質(zhì)量；對所有庫房的儲存物資，定期檢查，定期盤點數(shù)目。
(2) 員工上下班都必須身穿工服，胸戴工牌，員工上下班統(tǒng)一進出口，值班人員，對員工攜帶物品進行監(jiān)督、檢查；員工領(lǐng)用物品的手續(xù)應(yīng)嚴格照規(guī)定執(zhí)行。
(3) 對吧臺存放的現(xiàn)金額度嚴格控制和限制；制定嚴格的收銀制度；交接現(xiàn)金必須有專人管理。
4、強化吧臺收銀人員專業(yè)意識，防止客人的逃賬及使用假-幣。
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5、防止外來人員的偷盜行為。為保證飯店財產(chǎn)安全，加強對外來人員進行相應(yīng)的控制，防止偷盜事件發(fā)生。
(1) 加強對外來人員在樓層走道及其他公共場所，應(yīng)有主管人員經(jīng)常巡視，防止外來不良分子竄入作案。
(2) 保安及管理人員對攜帶出大門的飯店內(nèi)的物品、設(shè)備應(yīng)加以盤問。
(3) 外來的辦事人員、修理人員等只能從員工入口處出入，送貨人員所送物品及原料必須統(tǒng)一入庫，由庫管接收，他人不得隨意接管。
6、強化夜勤人員的安全意識，建立完善的夜班交接檢查記錄。
四、人身安全
1、加強安全防范意識，店長必須監(jiān)督強化培訓員工掌握以下安全服務(wù)知識，了解安全用電、安全用火的基本常識，消除隱患，防患于未然。保證賓客在安全舒適的環(huán)境中用餐。
2、安全用電：
(1) 各種電器（如電飯鍋、微波爐、空調(diào)等）使用后一定要切斷電源。電器設(shè)備周圍嚴禁堆放易燃易爆物品。
(2) 對室內(nèi)的電器設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、接觸不良、絕緣不好時，要及時向上級報告，進行維修。
(3) 電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。
(4) 下班前，要有專人檢查各種電器設(shè)備是否斷電，要關(guān)閉電源。
(5) 搞衛(wèi)生時，如刷地、沖洗瓷磚，要注意用水安全，避免電線插座進水，避免電機進水，禁止帶電作業(yè)。
3、安全用火：
a安全使用煤氣（天然氣）
(1) 使用煤氣、天然氣要嚴格遵守“火等氣“的操作規(guī)程?！?BR> (2) 先點火，放置爐內(nèi)，由小至大啟動煤氣開關(guān)，直至煤氣完全燃燒。
(3) 點火送入氣時，注意火焰瞬間從爐火中噴出。點火時臉不能靠近爐口。
(4) 火熄滅時，應(yīng)完全關(guān)閉總閘。
(5) 煤氣、天然氣使用要有人看管，注意檢查管道開關(guān)是否跑氣。
b、安全使用酒精爐：
在經(jīng)營的菜肴品種中，有的是帶酒精爐上桌的。酒精爐有固體酒精和液體酒精兩種。無論使用哪種酒精爐一定要等 菜肴上桌后，將酒精爐擺在應(yīng)放的位置，用火柴點燃酒精。席間要注意觀察?？腿瞬彤吅螅霉堑w上酒精爐，等自然熄滅后再撤掉。千萬注意不要先點燃酒精爐后，再將菜肴上桌，這樣做十分危險，決不可取。
c、安全使用火種：
(1) 班前要仔細檢查餐廳內(nèi)是否有未熄滅的煙頭及火種。
(2) 煙缸內(nèi)煙頭、煙灰要單獨濕滅倒掉，不得放入臺布內(nèi)一同處理。
(3) 發(fā)現(xiàn)煤氣、天然氣漏氣要打開門窗，不要使用明火。
(4) 愛護消防器材，掌握消防器材的使用方法。
(5) 切勿攜帶易燃、易爆物品進餐廳。
(6) 落實安全責任制，杜絕空室不鎖門，值班脫崗，下班不斷電源、不關(guān)電器、不鎖門窗，違章使用大功率電器等現(xiàn)象。
4、對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。
(1) 服務(wù)員為賓客開啟酒瓶蓋時，眼睛不要直視瓶口，要形成45度角、防止意外。另外，酒水要勤進勤銷，按先后順序出售，避免酒水氣體熱膨脹、壓力過大而引發(fā)意外。
(2) 液化石油要與明火隔離，用畢，必須關(guān)掉總閘，遇到氣體快用完時千萬不可將煤氣罐橫臥或?qū)⒚簹夤拮霟崴鑳?nèi)浸泡，一旦瓶底部有漏眼，與明火接觸、極易引起爆炸。易燃易爆物品，如酒精、煤氣要遠離明火。油脂過厚的區(qū)域要及時清除污垢，杜絕隱患。電器設(shè)備要避免長時間使用造成高溫過熱引起易燃物著火。電器在潮濕環(huán)境中要注意絕緣，防止外皮脫落、老化、短路而帶來的危險。
(3) 在服務(wù)中，使用微波爐、烤箱等設(shè)備要嚴格遵守操作規(guī)程。為客人上菜、遇到沸水、熱湯、火鍋、鐵板類菜肴；遇到在餐桌上澆熱油、熱汁的菜肴，一定要端平走穩(wěn)，嚴禁違章操作，避免燙傷。
(4) 餐廳服務(wù)中，經(jīng)常會發(fā)生意想不到的情況。一旦發(fā)生意外，保持鎮(zhèn)靜，采取措施及時匯報，妥善處理。
(5) 遇到在餐廳內(nèi)打架的客人，要立即保護現(xiàn)場，將廚房刀、酒瓶等危險品迅速撤掉。收銀員要堅守崗位，立即與保安聯(lián)系，通知領(lǐng)導及公安部門，情節(jié)嚴重的，要立即撥打110。
(6) 遇到下雨、下雪天氣，要在門前放警示牌，告知客人路滑。下雨為客人撐傘。下雪要在通道上鋪上地毯、膠皮等防滑物品。
以上：消防安全、食品衛(wèi)生安全、財產(chǎn)安全、人身安全。4項為2015年xxxxxx餐飲有限公司安全目標責任狀。全年中無任何重大責任事故發(fā)生獎勵2萬元，如有事故發(fā)生承擔全部經(jīng)濟責任的20%。
公司董事長：
責任人：
年 月 日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。落實生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責任，生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，服務(wù)人員、廚師、洗消工必須通過食品衛(wèi)生防疫體檢合格，方可上崗工作，做好從業(yè)人員食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
八、自覺接受消費者的監(jiān)督，如實、主動回答消費者有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。
九、不得提供以山野菜、野生蘑菇為材料的菜品，當游客發(fā)生疑似食物中毒情況時，應(yīng)立即送往當?shù)卦\所、衛(wèi)生室，如情況緊急，須撥打“120”電話，同時把具體情況向管理局匯報。
十、本責任狀一式兩份，管理局與飯店經(jīng)營業(yè)主各一份，妥善保存。
大青溝旅游開發(fā)有限責任公司（蓋章）
飯店業(yè)主（簽名）：
時間： 年 月 日
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
甲方：xxx鎮(zhèn)人民政府
乙方：（餐飲店）
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。
三、按規(guī)定要求，確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達標，登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責任。
五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食
用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集存檔，
完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源
性疾病，要在第一時間向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關(guān)部門開展調(diào)查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
xxx鎮(zhèn)人民政府（蓋章） 餐飲單位（蓋章）
負責人（ 簽字 ）：
責任人（簽字）： 聯(lián)系電話：
2015年8月10日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十五
為有效落實食品安全工作職責制與職責追究制，加強對食品安全工作的領(lǐng)導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監(jiān)管力度，維護正常的市場經(jīng)濟秩序，特簽訂本職責書。
(一)村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。
(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為職責重點品種，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(市場)、學校(廠礦)團體食堂、餐館為職責區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費為職責重點環(huán)節(jié)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品。
(三)加強對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷售不貼合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關(guān)職能部門對其生產(chǎn)源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。
(四)要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。
(五)村委會應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。
(六)保護食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案供給條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。
(七)協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，構(gòu)成良好的食品安全氛圍。
本職責書一式三份，鎮(zhèn)食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份。
__鎮(zhèn)人民政府(蓋章)村莊負責人(簽字)
餐飲安全協(xié)議責任書篇十六
乙方：
為堅決貫徹《中華人民共和國消防法》的實施和執(zhí)行，落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防方針，嚴格消防監(jiān)督管理，加強消防管理力度，防止火災(zāi)發(fā)生，減少火災(zāi)損失，保障停車場的正常經(jīng)營秩序及人員、財產(chǎn)的安全，甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國消防法》及昆明市地方消防安全法規(guī)的要求，特簽訂本消防安全協(xié)議書，具體約定如下：
一、根據(jù)“誰主管、誰負責”的消防責任界定原則，甲方將本停車場范圍的消防安全保障工作分割委托給乙方負責。
二、甲方責任義務(wù)：
1.負責停車場消防安全防范的組織工作，定期開展消防安全知識宣傳和消防逃生演習活動，定期安排防火檢查，對火災(zāi)隱患及時上報或整改。
2.負責本停車場公共消防設(shè)施設(shè)備的管理維護工作，貫徹執(zhí)行各項消防管理規(guī)定，認真落實安全管理措施。
3.負責在本停車場發(fā)生火警時及時組織撲救和協(xié)助政府消防部門進行消防滅火施救工作。
4.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
三、乙方責任義務(wù)：
1.積極支持配合和參加甲方組織的消防安全防范活動，自覺培養(yǎng)消防意識宣傳消防重要性。
2.不在所屬值班室或車輛內(nèi)貯藏保存易燃易爆危險物品。
3.不違規(guī)使用電器、不超容量用電和不違規(guī)使用液化氣、管道煤氣等燃氣具。
4.教育和培養(yǎng)工作人員特別是小孩學習消防逃生技能、會報警、不玩火和不燃放煙花爆竹。
5.在有火警緊急情況下能冷靜準確向119報警并滅火、指引和協(xié)助他人逃生。
6.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
四、甲乙雙方對上述各項消防安全管理責任義務(wù)應(yīng)認真執(zhí)行，若有違反，承擔相關(guān)法律后果。
五、本協(xié)議未盡事宜，可由雙方約定簽訂補充協(xié)議。補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等效力。
六、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效。
甲方：停車場 乙方：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十七
為進一步加強食品安全工作，強化食品安全監(jiān)管職責，完善和提高村級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特簽訂本職責書。
一、要高度重視食品安全工作，以村確定食品安全協(xié)管員。各村委會對本村食品安全工作負總責，加強對協(xié)管員的日常管理，指導并支持協(xié)管員工作。
二、負責本村食品監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，及時參加食品安全防范知識培訓，并傳達和貫徹上級關(guān)于食品安全的相關(guān)精神及要求。
三、要對本村食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和從業(yè)人員情景做到及時掌握最新信息，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報。
四、要做好本村農(nóng)戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作;完善小作坊、小攤販、小餐飲村級備案登記，發(fā)現(xiàn)無證、無照生產(chǎn)、加工和經(jīng)營食品的情景及時上報鄉(xiāng)食安辦并配合有關(guān)執(zhí)法部門進行查處;督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善原料、添加劑使用、銷售臺賬，做到可查可溯;加強對在種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)使用高毒農(nóng)藥、飼料等行為的信息收集和監(jiān)督舉報工作;配合做好突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，發(fā)生事故時及時到位;加強重大節(jié)日期間、重點時光節(jié)點內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，并將相關(guān)信息及時匯總上報鄉(xiāng)食安辦。
五、在食品安全工作中未按本職責書要求開展工作，履職不到位，出現(xiàn)重大食品安全事故將實行“一票否決制”，并按有關(guān)規(guī)定追究職責。
六、本職責書一式兩份，鄉(xiāng)村兩級各執(zhí)一份。
餐飲安全協(xié)議責任書篇十八
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合園區(qū)實際，監(jiān)管單位特與各餐飲食品單位簽訂食品安全責任書如下：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應(yīng)當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加“五專”劑使用臺帳，(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)實施率達100。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位必須向食品藥監(jiān)部門、衛(wèi)生監(jiān)督所等相關(guān)部門備案，所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、應(yīng)當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)報告園區(qū)管委會及市疾控中心、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市食品藥品監(jiān)督部門和監(jiān)管單位，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、此責任書一式兩份，監(jiān)管單位和經(jīng)營單位各一份，簽字生效。
監(jiān)管單位(蓋章)：
責任單位：
負責人(簽名)：
負責人(簽名)：
年 月 日
年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇一
甲方：
乙方：
甲方責任：
1、根據(jù)賓館制定的安全防范規(guī)章制度，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人，并嚴格檢查督促部門各崗位執(zhí)行安全防范的措施。在平時巡視中，發(fā)現(xiàn)問題及隱患，并及時提出整改要求。
2、抓好重點部位、要害部位安全防范打電話和落實和檢查，并負責督促各點配合賓館做好消防器材的添置和更換工作。
3、本著“誰主管，誰負責”的原則，配合賓館全面開展綜合治理，檢查落實安全保衛(wèi)工作。對發(fā)生安全責任事故的乙方和當事人，除按照賠償規(guī)定落實賠償責任外，還將視情況進行處罰，對安全工作有貢獻的人員按照賓館有關(guān)規(guī)定進行獎勵。
4、經(jīng)常性開展安全教育，遇會必講。強化全賓館安全意識，使安全工作深入人心，并將安全工作與其它各項工作同計劃、同布置、同檢查、同獎懲。
乙方責任：
1、要對本崗人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本崗人員遵守賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定。
2.經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，檢查各崗位安全設(shè)施情況，建立各崗位安全責任制和安全操作規(guī)程，明確各崗位安全責任人。
3.廚房、餐廳、倉庫、酒吧等，主要當班人即為安全責任人，凡該廚房、餐廳、倉庫、酒吧發(fā)生物資被盜、被竊、被撬、失火、食物中毒等事件，追究主要當班人責任，同時，各相關(guān)領(lǐng)導都應(yīng)各究其責，按責任賠償，直至追究刑事責任。
4.把好食品加工制作過程的衛(wèi)生關(guān)，嚴格按《食品衛(wèi)生法》的要求生熟分開，半成品和加工制作完畢不立即食用的要加罩加蓋。不得加工腐爛、變質(zhì)原料，餐具、廚具的清洗、消毒，嚴格按要求進行，防止食物中毒。
5.注意個人衛(wèi)生，無關(guān)人員不得進入廚房，自覺接受店內(nèi)外有關(guān)食物衛(wèi)生人員的衛(wèi)生檢查。
6.注意看護就餐客人攜帶物品及存放情況，客人衣物存放要有專人管理，對形跡可疑的要留意觀察，以防以外事件發(fā)生。
7.要對全部門人員經(jīng)常進行遵紀守法教育，督促本部門人員遵守社會公德和賓館安全制度，嚴格執(zhí)行賓館有關(guān)安全消防規(guī)定，協(xié)助有關(guān)部門進行案件和違法亂紀的調(diào)查處理。
8.廚房在煉油和炸、烤各種食品時，要堅守崗位，不得脫崗，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，操作時要仔細小心，發(fā)生火警、火災(zāi)，當班者負主要責任。
9.廚房鍋灶必須保持清潔，排煙罩要定期檫洗，要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象。灶具附近不得堆放可燃，易燃、易爆物品，注意發(fā)生問題。
10.在大型宴會或會議等人員眾多的情況下，要保證出入口和疏散通道的暢通，并根據(jù)到會人數(shù)情況開啟相應(yīng)的通道門。
11.在宴會、會議和日常工作結(jié)束后，要檢查餐廳內(nèi)有無煙頭等火災(zāi)隱患，指定專人關(guān)閉電源、鎖好門窗。要經(jīng)常檢查設(shè)備管道有無漏氣現(xiàn)象，確保無危險隱患。
12.熟悉本部門的.消防器材布局，學會使用滅火器材和一般初起火災(zāi)的撲救知識。愛護本部門的消防設(shè)備和器材，并將落實到人頭進行管理，不得人為動用和損壞，如有損壞，除損壞人賠償外，責任人也應(yīng)負相關(guān)責任，發(fā)現(xiàn)危及安全的隱患要及時整改，難以整改的要及時報告領(lǐng)導。
13.加強對辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜的管理，經(jīng)常檢查辦公室、辦公桌、保險箱、文件櫥和更衣柜鎖的狀況。正常損壞及時維修；非正常損壞及時上報、查找原因，辦公室、文件櫥、保險箱、更衣柜內(nèi)不得存放大量現(xiàn)金和貴重物品。如若違反，一旦發(fā)生被竊被盜案件，除后果自負外，還需追究當事人的責任。
此責任書從簽字之日起生效，甲、乙雙方各執(zhí)一份，如有違反，按照賓館責任賠償?shù)挠嘘P(guān)規(guī)定執(zhí)行。在甲、乙雙方責任人沒有變動的情況下長期有效。如有一方變動該責任書重簽。
甲方責任人：乙方責任人：
年月日年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇二
甲方：
乙方：
為切實加強我院食堂餐飲安全工作，進一步落實“安全第一，預(yù)防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩(wěn)定，根據(jù)上級有關(guān)文件要求，結(jié)合學院實際情況，學院特與各食堂經(jīng)營業(yè)主簽訂餐飲經(jīng)營安全目標責任書。
一、各經(jīng)營業(yè)主在經(jīng)營管理過程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)及學院的各項規(guī)定，合法經(jīng)營。
二、各經(jīng)營業(yè)主應(yīng)認真貫徹執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛(wèi)生法規(guī)。證件要齊全（衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、身份證復(fù)印件等），原料要新鮮、無毒、無害、無化學污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設(shè)施，嚴防飯、菜、湯中混有發(fā)絲、蚊、蠅等雜物，油炸類食品嚴禁半生不熟。
三、各食堂必須配備消毒設(shè)施，所用碗、筷等餐具必須經(jīng)過消毒后方可投入使用。
四、從業(yè)人員在工作時，必須佩戴胸卡、統(tǒng)一著裝（工作服每人應(yīng)有兩套），并保持整潔。
五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個菜案、刀（生、熟），增設(shè)專用涼菜間，夏季加工涼菜必須經(jīng)管理人員檢驗，符合衛(wèi)生標準，報學院領(lǐng)導同意后方可出售。
六、嚴禁出售煙、酒等禁賣物品。
七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。
八、米、面、油、鹽、菜嚴格執(zhí)行定點采購。
九、食堂從業(yè)人員要增強防患意識，嚴禁學生和其他無關(guān)人員出入操作間，更不準 1
在操作間就餐。
十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應(yīng)仔細檢查，發(fā)現(xiàn)漏氣、漏油應(yīng)立即停止使用并及時維修。使用完畢后應(yīng)檢查閥門是否關(guān)閉完好。
十一、不得私自亂接電線，不得私自改動、遷移各種公用電源設(shè)備。
十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個能夠使用的滅火器，從業(yè)人員必須掌握正確使用消防器材的方法。
十三、嚴格執(zhí)行學院餐廳開關(guān)門時間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：
30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。
十四、各業(yè)主在經(jīng)營期間，必須保證安全。誠實守信、合法經(jīng)營，不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛、變質(zhì)及不合格食品，如出現(xiàn)就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應(yīng)承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。
十五、凡違反上述規(guī)定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業(yè)整頓；三次取締經(jīng)營資格。
十六、本責任書一式二份，甲、乙雙方各存一份。
甲方： 乙方：
年 月 日 年 月 日
2
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內(nèi)容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，切實做好餐飲服務(wù)食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務(wù)許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等負有直接責任。
三、依照法律、法規(guī)、食品安全標準及有關(guān)要求從事餐飲服務(wù)活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔餐飲服務(wù)食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。按照規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業(yè)人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。
五、嚴格執(zhí)行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監(jiān)督管理部門制定的餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，并符合下列要求：
清理清洗，確保正常運轉(zhuǎn)和使用；
（五）操作人員應(yīng)當保持良好的個人衛(wèi)生；
（七）制作涼菜應(yīng)當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應(yīng)當保持運輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施的清潔，必要時應(yīng)當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應(yīng)當有必要的且與提供的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的保溫、冷藏（凍）設(shè)備設(shè)施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關(guān)規(guī)定嚴肅處理。
xx市食品藥品監(jiān)督管理局（蓋章）：
餐飲服務(wù)單位（蓋章）： 負責人（簽字）：
年 月 日
為認真貫徹執(zhí)行本酒樓總經(jīng)辦對安全工作“預(yù)防為主、保證安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領(lǐng)導，落實《中華人民共和國消防法》、《珠海市消防管理條例》《餐飲業(yè)治安管理辦法》，增強酒樓各部門的.安全意識，確保責任制落到實處，保證酒樓各部門順利完成對客人的服務(wù)，大興酒樓特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛(wèi)工作要緊緊圍繞酒樓總經(jīng)辦的總體安全工作目標、規(guī)劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒樓總經(jīng)辦在業(yè)務(wù)上實施領(lǐng)導，各崗位負責人就具體的工作實施領(lǐng)導、組織、管理。
二、事件（故）等級區(qū)分：
第二章 權(quán)力和義務(wù)
一、 酒樓的權(quán)力和義務(wù)
（一）權(quán)力
1、對各部門的安全設(shè)施設(shè)備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設(shè)施設(shè)備的管理和員工安全培訓實施業(yè)務(wù)上的指導。
3、有權(quán)安排酒樓各部門人員，組建義務(wù)消-防-隊，應(yīng)付各種險情。
（二）義務(wù)
1、制定、完善酒樓安全、保衛(wèi)工作的規(guī)劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養(yǎng)力度，在全年總經(jīng)辦和部門負責人進行二次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權(quán)力和義務(wù)：
（一）權(quán)力
1
1、有權(quán)根據(jù)部門安全情況和安全工作的指示精神及規(guī)章制度結(jié)合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權(quán)對酒樓提出增加安全培訓的次數(shù)。
（二）義務(wù)
1、嚴格遵守《珠海大興酒樓員工管理制度》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災(zāi)害事故責任制，個部門負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內(nèi)部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規(guī)、治安、消防知識及酒樓規(guī)章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產(chǎn)技能。
4、 督促員工遵守執(zhí)行國家的法律法規(guī)和酒樓的有關(guān)安全管理規(guī)定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區(qū)域內(nèi)的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時消除，如不能及時消除的，應(yīng)采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解各個部門的工作特點，掌握在火警火災(zāi)中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內(nèi)容和火警行動方案。
8、加強員工職業(yè)道德教育，杜絕內(nèi)盜事件的發(fā)生和加強食品衛(wèi)生的管理，嚴禁將過期、變質(zhì)的食品提供給客人，防止發(fā)生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規(guī)程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規(guī)定，工作結(jié)束后，操作人員必須關(guān)閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規(guī)程執(zhí)行，不得過載運行并防止電器設(shè)備和線路受潮，工作結(jié)束后，立即切斷電源。
11、服務(wù)員在當班期間，應(yīng)保持高度的警惕，既是服務(wù)員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設(shè)備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規(guī)定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設(shè)備在插入和拔出插頭時，設(shè)備都應(yīng)處于停機狀態(tài)。設(shè)備使用后應(yīng)保持清潔，嚴禁用水沖洗設(shè)備。
14、治安、消防、安全生產(chǎn)管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發(fā)生治安事件、刑事案件和重大火災(zāi)、生產(chǎn)事故者、肇事者，除賠償經(jīng)濟損失外，同時追究相關(guān)的法律責任，由簽約責任人負領(lǐng)導責任。
15、加大對酒樓員工的崗位培訓力度，將酒樓的所倡導的“安全第一、服務(wù)至上”的理念
深深映入本酒樓員工腦海中。
16、嚴格工作時間以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
2
1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出貢獻，為本酒樓挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由酒樓總經(jīng)辦酌情獎勵。
2、對突發(fā)性事件挺身而出、處理得當、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由酒樓總經(jīng)辦對有關(guān)人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區(qū)分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發(fā)生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關(guān)損失。
（3）發(fā)生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
（4）發(fā)生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關(guān)損失，酒店保留對其追究刑事責任的權(quán)利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領(lǐng)導及負責安全保衛(wèi)工作領(lǐng)導的責任。
3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時或發(fā)現(xiàn)了而不及時采取措施，導致發(fā)生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產(chǎn)損失的，依據(jù)財產(chǎn)損失的實際情況照價賠償。
4、對突發(fā)性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經(jīng)酒樓總經(jīng)辦與各部負責人簽字起生效，時間從 日起，至年
2、本責任書一式兩份，酒店總經(jīng)辦與餐飲部負責人各執(zhí)一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內(nèi)容，必須經(jīng)大興酒樓安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經(jīng)理簽字： 部門負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
餐飲安全協(xié)議責任書篇三
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的.食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：xx
日期：xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇四
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的.消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇五
食品安全關(guān)系國計民生,餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品安全,更是直接關(guān)系到廣大人民群眾身心健康和生命安全。那么大家知道餐飲安全
責任書
是怎么樣的嗎?本站小編為你整理了一些餐飲安全責任書的范文，希望你喜歡。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
衛(wèi)生局
食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：
日期：年 月 日
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
年月日
責任人：
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇六
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
一、主管人員以身作則，教育員工既是服務(wù)員，又是安全員。
二、廚房工作人員定期清洗抽油煙機，工作程序嚴格規(guī)范，不違章作業(yè)。
三、所有人員必須掌握一般滅火技能，會使用滅火器材；會報警。
四、采購人員注意不購買腐爛、過期原料；餐廳不出售不符合衛(wèi)生標準的食品。
五、倉庫物品擺放整齊有序，定期檢查以防各種物品混放，以免引發(fā)自燃。
六、生食、熟食分開，嚴格按照衛(wèi)生標準對各類使用器具進行消毒。
七、按時參加上級和組織的各項消防演習活動。
八、工作場所、員工宿舍禁止讓陌生人或帶與工作無關(guān)人員隨意出入。
九、明確各級人員的工作職責和相應(yīng)責任，獎罰分明、發(fā)生問題一查到底。
十、按時完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
十一、本責任書有效期限從2015年1月1日起至2015年12月31日止。
本責任書一式兩份， 雙方各持一份。
飯店總經(jīng)理： 餐飲部經(jīng)理： （簽字） （簽字）
年 月 日 年 月 日
甲方：xxx鎮(zhèn)人民政府
乙方：（餐飲店）
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的'生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。
三、按規(guī)定要求，確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達標，登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責任。
五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食
用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集存檔，
完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源
性疾病，要在第一時間向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關(guān)部門開展調(diào)查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
xxx鎮(zhèn)人民政府（蓋章） 餐飲單位（蓋章）
負責人（ 簽字 ）：
責任人（簽字）： 聯(lián)系電話：
2016年8月10日
餐飲安全協(xié)議責任書篇七
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內(nèi)容
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染?。òú《緮y帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全；為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責；誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1. 嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導。
2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次；廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的`地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。
10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份，有效期二零一三年元月一日至二零一四年元月一日
餐飲安全協(xié)議責任書篇八
“國以民為本,民以食為天,食以安為先”,食品安全問題是人們非常重視的民生問題。餐飲服務(wù)位于從“農(nóng)田到餐桌 這個鏈條的末端,其重要性就不言而喻,那么大家對餐飲服務(wù)安全
責任書
又有了解嗎?本站小編為大家整理了一些餐飲服務(wù)安全責任書的范文，一起來看看吧。
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度;保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
年月日
責任人：
年月日
學校及學校周邊餐飲服務(wù)單位是群體性食品安全事故易發(fā)場所，是餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)監(jiān)管的重點區(qū)域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，嚴格落實監(jiān)督管理的各項措施，有效預(yù)防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛(wèi)生的用餐環(huán)境，結(jié)合我縣實際，特制訂本責任書：
一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領(lǐng)導應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領(lǐng)導對監(jiān)管部門提出的整改意見，必須及時責成相關(guān)部門進行全面整改。
二、各鎮(zhèn)人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務(wù)單位日常安全監(jiān)管工作，制定年度食品安全專項檢查
工作方案
，每季度組織一次市場巡查，按時向有關(guān)部門反饋工作動態(tài)，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，保證經(jīng)費投入，確保餐飲服務(wù)單位食品安全。
三、餐飲服務(wù)單位的業(yè)主(法人代表)作為直接責任人，接受相關(guān)食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范。
2、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。3、保證餐飲店內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。
4、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。
5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關(guān)。
6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規(guī)定，按照有關(guān)規(guī)定追究責任人的經(jīng)濟及法律責任。
五、本責任書一式兩份，下達目標任務(wù)單位與承擔目標任務(wù)單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
下達目標任務(wù)單位(簽章)承擔目標任務(wù)單位(簽章)
負責人簽字：
20xx年月日
負責人簽字：
年月日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
簽名：
日期：年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇九
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、應(yīng)建立健全食品安全制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的`培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五?！睂嵤┞蔬_100%。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛(wèi)生監(jiān)督部門，積極配合衛(wèi)生監(jiān)督部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
xxx衛(wèi)生局
xxx食品藥品監(jiān)督管理局
責任單位(蓋章)
法定代表人/負責人(簽字)
年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十
為了加強對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執(zhí)行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。
四、落實從業(yè)人員培訓、健康管理和衛(wèi)生制度。加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛(wèi)生管理制度；保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業(yè)供應(yīng)的.餐飲具餐（飲）具使用的必須按規(guī)定建立購進臺帳。
八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。
九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執(zhí)行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：xx
xx年xx月xx日
責任人：xx
xx年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十一
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！?專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調(diào)制和現(xiàn)榨)、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監(jiān)督，如實、主動回答消費者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的'法律后果。
簽名：xxxx
日期：年月日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十二
乙方：**酒店管理有限公司 餐飲部：
經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致，達成以下協(xié)議：甲方聘請 為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內(nèi)工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應(yīng)負責做好如下工作：
一、認真貫徹國家和地方政府有關(guān)消防安全的政策法規(guī)，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規(guī)的教育，提高員工的安全意識，教育并引導每位員工主動發(fā)現(xiàn)和消除部門內(nèi)的安全隱患。
二、制定相關(guān)制度，健全安全生產(chǎn)的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。
三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：
1、認真執(zhí)行酒店制定的安全規(guī)章制度;
2、制定本部門消防安全規(guī)定和消防安全服務(wù)，操作規(guī)程，并負責貫徹落實;
3、確定本部門各崗位的安全責任人并與之簽訂安全責任書;
4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育;
5、經(jīng)常性檢查電器、開關(guān)、線路、插座是否正常完好;
6、停止營業(yè)時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關(guān)閉;
7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患;
8、不得把滅火器等消防器材挪作他用;
9、不得違章關(guān)閉或移動消防設(shè)施、器材，并保證衛(wèi)生;
10、定期清理廚房內(nèi)的排煙罩及灶臺，并做好記錄;
12、積極協(xié)助保安部處理好各種報警及搶險、救災(zāi)工作;
13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領(lǐng)導。
14、部門責任區(qū)域：
15、保證本部門一年無消防事故。
四、責任人需定期按照本責任書內(nèi)容和要求，對所負責區(qū)域進行各項安全檢查，完善各種設(shè)施設(shè)備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節(jié)具體情況進行處罰。
五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區(qū)內(nèi)，如發(fā)生消防、食品等安全事故，將視情節(jié)嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經(jīng)濟處罰。
六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經(jīng)濟損失，將根據(jù)相關(guān)職能部門的權(quán)威鑒定結(jié)果，視情節(jié)嚴重性，對乙方追究相應(yīng)責任比例的經(jīng)濟賠償。如有違反國家法律法規(guī)的，由公安機關(guān)追究其法律責任。
注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十三
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發(fā)生，保障酒店客人及員工生命財產(chǎn)安全;為促進安全生產(chǎn)管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產(chǎn)工作。特制定本消防安全責任書。
1. 嚴格執(zhí)行消防工作有關(guān)法規(guī)和安全防火規(guī)定，接受安全部門的監(jiān)督指導。
2. 自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3. 樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內(nèi)的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發(fā)生泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣管道、閥門泄漏，首先應(yīng)緊急關(guān)閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
5、廚房中的灶具與可燃物應(yīng)有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應(yīng)每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內(nèi)的油煙管道至少應(yīng)每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座應(yīng)安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現(xiàn)燃氣外泄開啟時產(chǎn)生火花引起爆炸。廚房內(nèi)運行的各種機械設(shè)備不得超負荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮短路。
10、廚房應(yīng)要求員工嚴格按規(guī)定進行正確操作，嚴防事故的發(fā)生。廚房在衛(wèi)生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產(chǎn)人員下班時應(yīng)關(guān)閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經(jīng)檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設(shè)施。如因管理和使用責任導致發(fā)生消防和生產(chǎn)等安全事故，酒店將根據(jù)情節(jié)輕重予以責任追究。當出現(xiàn)惡性安全事故時，賓館將根據(jù)造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現(xiàn)安全責任事故，由安全責任人全權(quán)負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設(shè)施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設(shè)施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
x年xx月xx日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十四
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護-法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合我鎮(zhèn)餐飲行業(yè)實際情況，特制訂本責任書。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應(yīng)當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”（專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位要在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、本責任書一式兩份，安全生產(chǎn)監(jiān)督管理辦公室和經(jīng)營單位各一份。
單 位（公章）
經(jīng)營單位:
鎮(zhèn) 長（簽字）： 負責人（簽字）： 年 日 月
為加強我公司安全管理，進一步為促進公司經(jīng)營持續(xù)發(fā)展和為企業(yè)良性漸進保駕護航，公司制定出“目標安全責任狀”。按照“誰主管、誰負責”的原則，逐級落實安全經(jīng)營責任制，明確責任觀念、層層把關(guān)、逐級負責，并將安全責任狀況與經(jīng)濟掛鉤，采取問責制，實行重獎輕罰的原則。根據(jù)公司要求，確保2015年內(nèi)公司安全目標全面完成，立如下責任狀：
一、消防安全
各店長作為消防安全責任人應(yīng)當履行下列消防安全職責：
1、貫徹執(zhí)行消防法規(guī)，保證本店消防安全符合規(guī)定，掌握本部門的消防安全情況，建立本部門安全管理流程。
2、組織防火檢查，監(jiān)督落實火災(zāi)隱患
.，及時處理涉及消防安全的重大問題，不得推遲和延誤。
3、組織開展對員工進行消防知識、技能的宣傳教育和培訓，組織滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的實施和演練。
4、各店必須部署消防安全管理人員的層層責任落實。定期向店長報告消防安全情況，及時整改涉及消防安全的重大問題。
5、定期組織檢查消防設(shè)施和消防器材，確保消防設(shè)施和消防器材的完好有效。
6、消防監(jiān)控人員必須熟悉本所用的消防設(shè)施的功能，熟練掌握滅火器材的操作技術(shù)。
7、負責監(jiān)督每天值班人員對各種消防控制設(shè)備的監(jiān)視和運用，當班人員不得擅離職守，做好檢查、操作等工作，并做好巡查記錄。
8、嚴格廚房天然氣、灶火、油鍋、排風的使用與專人管理，遵守操作規(guī)程。
9、嚴格電器設(shè)備、設(shè)施、線路的檢查與使用，做好維修、維護。
10、加強宴席的煙花爆竹管理，防止意外發(fā)生。
11、加強宿舍安全管理，建立責任落實管理制度。
12、積極參加上級消防部門專業(yè)培訓，不斷提高業(yè)務(wù)素質(zhì)。
二、食品安全
1、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識,全面做好食品安全工作,杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患. 建立部門食品安全管理區(qū)域責任落實，完善店內(nèi)食品安全管理體系。
1
2、帶領(lǐng)全員學習貫徹《食品安全法》,《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》以及其他相關(guān)規(guī)定,強化法律意識,食品安全意識,行業(yè)自律意識,保證向消費者提供合格食品.
3、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度,認真做好進貨臺帳記錄,進貨驗收工作,食品原料索證驗收登記臺帳.
4、嚴格監(jiān)督檢查驗收原料制度，杜絕使用腐-敗變質(zhì)、有毒有害污染原料，保證食品原料的購進安全。
5、嚴格管理食品原料的儲存，保證生熟、葷素分開，預(yù)防食源性疾病防止交叉感染。
7、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢,合格后持健康證上崗工作.
8、監(jiān)督加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗,消毒和保潔方法,保證所使用餐具、飲具、器皿的`消毒與使用管理。
9、建立健全食品安全制度,加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓,配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作,并堅持每日進行檢查,督促落實衛(wèi)生管理制度.
10、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備,保證其正常運轉(zhuǎn)使用.
11、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,垃圾桶應(yīng)密閉加蓋,做到日產(chǎn)日清;做好防蠅,防鼠,防蟲工作.
12、為預(yù)防發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，做好食品衛(wèi)生管理應(yīng)急預(yù)案。如有發(fā)生，及時主動做好善后工作不得遲報、瞞報.
三、財產(chǎn)安全： 1、為保證飯店的財產(chǎn)及物品，必須建立起一套完善的管理制度，防止飯店財物的濫用、浪費或偷盜。加強員工日常警覺性的培訓，強調(diào)所有員工都肩負保安責任，時時保持高度的警覺性，保證日常經(jīng)營的安全性。
2、組織檢查做好日常防盜、搶、跑、冒、滴、漏的防護工作和預(yù)防措施。不得無責任管理和浪費飯店資源。
3、防止員工的盜竊行為的發(fā)生，制定各種措施，盡量限制及減少員工進行偷盜的機會及可能性。
(1) 物資流通方面，制定嚴格的財物制度，定期進行財物檢查，防止飯店工作人員的貪污行為；采購物資必須統(tǒng)一入庫，由庫管驗收，檢驗物資的品種、數(shù)量及質(zhì)量；對所有庫房的儲存物資，定期檢查，定期盤點數(shù)目。
(2) 員工上下班都必須身穿工服，胸戴工牌，員工上下班統(tǒng)一進出口，值班人員，對員工攜帶物品進行監(jiān)督、檢查；員工領(lǐng)用物品的手續(xù)應(yīng)嚴格照規(guī)定執(zhí)行。
(3) 對吧臺存放的現(xiàn)金額度嚴格控制和限制；制定嚴格的收銀制度；交接現(xiàn)金必須有專人管理。
4、強化吧臺收銀人員專業(yè)意識，防止客人的逃賬及使用假-幣。
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5、防止外來人員的偷盜行為。為保證飯店財產(chǎn)安全，加強對外來人員進行相應(yīng)的控制，防止偷盜事件發(fā)生。
(1) 加強對外來人員在樓層走道及其他公共場所，應(yīng)有主管人員經(jīng)常巡視，防止外來不良分子竄入作案。
(2) 保安及管理人員對攜帶出大門的飯店內(nèi)的物品、設(shè)備應(yīng)加以盤問。
(3) 外來的辦事人員、修理人員等只能從員工入口處出入，送貨人員所送物品及原料必須統(tǒng)一入庫，由庫管接收，他人不得隨意接管。
6、強化夜勤人員的安全意識，建立完善的夜班交接檢查記錄。
四、人身安全
1、加強安全防范意識，店長必須監(jiān)督強化培訓員工掌握以下安全服務(wù)知識，了解安全用電、安全用火的基本常識，消除隱患，防患于未然。保證賓客在安全舒適的環(huán)境中用餐。
2、安全用電：
(1) 各種電器（如電飯鍋、微波爐、空調(diào)等）使用后一定要切斷電源。電器設(shè)備周圍嚴禁堆放易燃易爆物品。
(2) 對室內(nèi)的電器設(shè)備要經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)電線老化、接觸不良、絕緣不好時，要及時向上級報告，進行維修。
(3) 電閘箱周圍絕對禁止存放易燃易爆物品。
(4) 下班前，要有專人檢查各種電器設(shè)備是否斷電，要關(guān)閉電源。
(5) 搞衛(wèi)生時，如刷地、沖洗瓷磚，要注意用水安全，避免電線插座進水，避免電機進水，禁止帶電作業(yè)。
3、安全用火：
a安全使用煤氣（天然氣）
(1) 使用煤氣、天然氣要嚴格遵守“火等氣“的操作規(guī)程?！?BR> (2) 先點火，放置爐內(nèi)，由小至大啟動煤氣開關(guān)，直至煤氣完全燃燒。
(3) 點火送入氣時，注意火焰瞬間從爐火中噴出。點火時臉不能靠近爐口。
(4) 火熄滅時，應(yīng)完全關(guān)閉總閘。
(5) 煤氣、天然氣使用要有人看管，注意檢查管道開關(guān)是否跑氣。
b、安全使用酒精爐：
在經(jīng)營的菜肴品種中，有的是帶酒精爐上桌的。酒精爐有固體酒精和液體酒精兩種。無論使用哪種酒精爐一定要等 菜肴上桌后，將酒精爐擺在應(yīng)放的位置，用火柴點燃酒精。席間要注意觀察?？腿瞬彤吅螅霉堑w上酒精爐，等自然熄滅后再撤掉。千萬注意不要先點燃酒精爐后，再將菜肴上桌，這樣做十分危險，決不可取。
c、安全使用火種：
(1) 班前要仔細檢查餐廳內(nèi)是否有未熄滅的煙頭及火種。
(2) 煙缸內(nèi)煙頭、煙灰要單獨濕滅倒掉，不得放入臺布內(nèi)一同處理。
(3) 發(fā)現(xiàn)煤氣、天然氣漏氣要打開門窗，不要使用明火。
(4) 愛護消防器材，掌握消防器材的使用方法。
(5) 切勿攜帶易燃、易爆物品進餐廳。
(6) 落實安全責任制，杜絕空室不鎖門，值班脫崗，下班不斷電源、不關(guān)電器、不鎖門窗，違章使用大功率電器等現(xiàn)象。
4、對易燃易爆物品要妥善保管，正確使用，做好防爆工作。
(1) 服務(wù)員為賓客開啟酒瓶蓋時，眼睛不要直視瓶口，要形成45度角、防止意外。另外，酒水要勤進勤銷，按先后順序出售，避免酒水氣體熱膨脹、壓力過大而引發(fā)意外。
(2) 液化石油要與明火隔離，用畢，必須關(guān)掉總閘，遇到氣體快用完時千萬不可將煤氣罐橫臥或?qū)⒚簹夤拮霟崴鑳?nèi)浸泡，一旦瓶底部有漏眼，與明火接觸、極易引起爆炸。易燃易爆物品，如酒精、煤氣要遠離明火。油脂過厚的區(qū)域要及時清除污垢，杜絕隱患。電器設(shè)備要避免長時間使用造成高溫過熱引起易燃物著火。電器在潮濕環(huán)境中要注意絕緣，防止外皮脫落、老化、短路而帶來的危險。
(3) 在服務(wù)中，使用微波爐、烤箱等設(shè)備要嚴格遵守操作規(guī)程。為客人上菜、遇到沸水、熱湯、火鍋、鐵板類菜肴；遇到在餐桌上澆熱油、熱汁的菜肴，一定要端平走穩(wěn)，嚴禁違章操作，避免燙傷。
(4) 餐廳服務(wù)中，經(jīng)常會發(fā)生意想不到的情況。一旦發(fā)生意外，保持鎮(zhèn)靜，采取措施及時匯報，妥善處理。
(5) 遇到在餐廳內(nèi)打架的客人，要立即保護現(xiàn)場，將廚房刀、酒瓶等危險品迅速撤掉。收銀員要堅守崗位，立即與保安聯(lián)系，通知領(lǐng)導及公安部門，情節(jié)嚴重的，要立即撥打110。
(6) 遇到下雨、下雪天氣，要在門前放警示牌，告知客人路滑。下雨為客人撐傘。下雪要在通道上鋪上地毯、膠皮等防滑物品。
以上：消防安全、食品衛(wèi)生安全、財產(chǎn)安全、人身安全。4項為2015年xxxxxx餐飲有限公司安全目標責任狀。全年中無任何重大責任事故發(fā)生獎勵2萬元，如有事故發(fā)生承擔全部經(jīng)濟責任的20%。
公司董事長：
責任人：
年 月 日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)、標準，建立健全食品安全管理制度，嚴格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。落實生產(chǎn)經(jīng)營單位的主體責任，生產(chǎn)經(jīng)營單位的主要負責人對本單位的安全生產(chǎn)工作全面負責。
二、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，服務(wù)人員、廚師、洗消工必須通過食品衛(wèi)生防疫體檢合格，方可上崗工作，做好從業(yè)人員食品安全知識培訓教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生。
三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。
四、嚴格落實餐飲服務(wù)食品采購索票規(guī)定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、嚴格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五?！保▽Ｈ瞬少?、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。
八、自覺接受消費者的監(jiān)督，如實、主動回答消費者有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。
九、不得提供以山野菜、野生蘑菇為材料的菜品，當游客發(fā)生疑似食物中毒情況時，應(yīng)立即送往當?shù)卦\所、衛(wèi)生室，如情況緊急，須撥打“120”電話，同時把具體情況向管理局匯報。
十、本責任狀一式兩份，管理局與飯店經(jīng)營業(yè)主各一份，妥善保存。
大青溝旅游開發(fā)有限責任公司（蓋章）
飯店業(yè)主（簽名）：
時間： 年 月 日
為了加強運營中心餐飲部安全生產(chǎn)工作，落實安全生產(chǎn)責任，保障游客生命財產(chǎn)安全，切實加強餐飲部各項安全生產(chǎn)管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發(fā)生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產(chǎn)責任書，相關(guān)事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產(chǎn)第一負責人，必須加強對安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導，做好本部門的安全生產(chǎn)思想工作。
二、相關(guān)安全管理
餐飲服務(wù)安全管理
1、在餐飲服務(wù)過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應(yīng)注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發(fā)生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知安全保衛(wèi)部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。
廚房生產(chǎn)安全管理
1、嚴格執(zhí)行我國《食品衛(wèi)生法》及各項飲食衛(wèi)生的法律規(guī)定，不允許采購和使用腐-敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。廚房生產(chǎn)管理者堅持驗收把關(guān)、餐具消毒。嚴禁無關(guān)人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產(chǎn)過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應(yīng)配備相應(yīng)的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設(shè)施設(shè)備。
3、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn)、經(jīng)營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質(zhì)期的食品或食品原料。不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關(guān)閉，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關(guān)好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數(shù)量的消防器材和滅火毯。
三、凡發(fā)生安全事件的相關(guān)人員，運營中心將按相關(guān)規(guī)定給予加重處罰。對公司、國家財產(chǎn)造成損失的，相關(guān)責任人應(yīng)照價賠償。
四、本責任書的執(zhí)行情況由安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內(nèi)留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
甲方：xxx鎮(zhèn)人民政府
乙方：（餐飲店）
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮(zhèn)人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛(wèi)生的相關(guān)工作。
三、按規(guī)定要求，確保設(shè)施環(huán)境衛(wèi)生達標，登記就餐人員、人數(shù)、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環(huán)節(jié)，按流程分段監(jiān)管，落實責任。
五、加強從業(yè)人員的健康、衛(wèi)生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業(yè)人員應(yīng)持有健康證，并定期進行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食
用品等應(yīng)按規(guī)定索取產(chǎn)地生產(chǎn)廠家的有關(guān)質(zhì)檢、衛(wèi)生證明、發(fā)票，并收集存檔，
完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發(fā)生食物中毒或食源
性疾病，要在第一時間向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)、醫(yī)療機構(gòu)和所在鎮(zhèn)政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關(guān)部門開展調(diào)查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態(tài)。
xxx鎮(zhèn)人民政府（蓋章） 餐飲單位（蓋章）
負責人（ 簽字 ）：
責任人（簽字）： 聯(lián)系電話：
2015年8月10日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十五
為有效落實食品安全工作職責制與職責追究制，加強對食品安全工作的領(lǐng)導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監(jiān)管力度，維護正常的市場經(jīng)濟秩序，特簽訂本職責書。
(一)村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。
(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為職責重點品種，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(市場)、學校(廠礦)團體食堂、餐館為職責區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費為職責重點環(huán)節(jié)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品。
(三)加強對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷售不貼合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關(guān)職能部門對其生產(chǎn)源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。
(四)要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。
(五)村委會應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。
(六)保護食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案供給條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。
(七)協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，構(gòu)成良好的食品安全氛圍。
本職責書一式三份，鎮(zhèn)食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份。
__鎮(zhèn)人民政府(蓋章)村莊負責人(簽字)
餐飲安全協(xié)議責任書篇十六
乙方：
為堅決貫徹《中華人民共和國消防法》的實施和執(zhí)行，落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防方針，嚴格消防監(jiān)督管理，加強消防管理力度，防止火災(zāi)發(fā)生，減少火災(zāi)損失，保障停車場的正常經(jīng)營秩序及人員、財產(chǎn)的安全，甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國消防法》及昆明市地方消防安全法規(guī)的要求，特簽訂本消防安全協(xié)議書，具體約定如下：
一、根據(jù)“誰主管、誰負責”的消防責任界定原則，甲方將本停車場范圍的消防安全保障工作分割委托給乙方負責。
二、甲方責任義務(wù)：
1.負責停車場消防安全防范的組織工作，定期開展消防安全知識宣傳和消防逃生演習活動，定期安排防火檢查，對火災(zāi)隱患及時上報或整改。
2.負責本停車場公共消防設(shè)施設(shè)備的管理維護工作，貫徹執(zhí)行各項消防管理規(guī)定，認真落實安全管理措施。
3.負責在本停車場發(fā)生火警時及時組織撲救和協(xié)助政府消防部門進行消防滅火施救工作。
4.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
三、乙方責任義務(wù)：
1.積極支持配合和參加甲方組織的消防安全防范活動，自覺培養(yǎng)消防意識宣傳消防重要性。
2.不在所屬值班室或車輛內(nèi)貯藏保存易燃易爆危險物品。
3.不違規(guī)使用電器、不超容量用電和不違規(guī)使用液化氣、管道煤氣等燃氣具。
4.教育和培養(yǎng)工作人員特別是小孩學習消防逃生技能、會報警、不玩火和不燃放煙花爆竹。
5.在有火警緊急情況下能冷靜準確向119報警并滅火、指引和協(xié)助他人逃生。
6.其它作為本停車場所應(yīng)承擔的消防責任義務(wù)。
四、甲乙雙方對上述各項消防安全管理責任義務(wù)應(yīng)認真執(zhí)行，若有違反，承擔相關(guān)法律后果。
五、本協(xié)議未盡事宜，可由雙方約定簽訂補充協(xié)議。補充協(xié)議與本協(xié)議具有同等效力。
六、本協(xié)議自雙方簽訂之日起生效。
甲方：停車場 乙方：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
餐飲安全協(xié)議責任書篇十七
為進一步加強食品安全工作，強化食品安全監(jiān)管職責，完善和提高村級食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保人民群眾的身體健康和生命安全，特簽訂本職責書。
一、要高度重視食品安全工作，以村確定食品安全協(xié)管員。各村委會對本村食品安全工作負總責，加強對協(xié)管員的日常管理，指導并支持協(xié)管員工作。
二、負責本村食品監(jiān)管法律法規(guī)和食品安全知識的宣傳教育，及時參加食品安全防范知識培訓，并傳達和貫徹上級關(guān)于食品安全的相關(guān)精神及要求。
三、要對本村食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和從業(yè)人員情景做到及時掌握最新信息，發(fā)現(xiàn)隱患及時上報。
四、要做好本村農(nóng)戶婚喪嫁娶自辦宴席的檢查記錄工作;完善小作坊、小攤販、小餐飲村級備案登記，發(fā)現(xiàn)無證、無照生產(chǎn)、加工和經(jīng)營食品的情景及時上報鄉(xiāng)食安辦并配合有關(guān)執(zhí)法部門進行查處;督促相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)完善原料、添加劑使用、銷售臺賬，做到可查可溯;加強對在種植、養(yǎng)殖等環(huán)節(jié)使用高毒農(nóng)藥、飼料等行為的信息收集和監(jiān)督舉報工作;配合做好突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作，發(fā)生事故時及時到位;加強重大節(jié)日期間、重點時光節(jié)點內(nèi)的食品安全監(jiān)管工作，并將相關(guān)信息及時匯總上報鄉(xiāng)食安辦。
五、在食品安全工作中未按本職責書要求開展工作，履職不到位，出現(xiàn)重大食品安全事故將實行“一票否決制”，并按有關(guān)規(guī)定追究職責。
六、本職責書一式兩份，鄉(xiāng)村兩級各執(zhí)一份。
餐飲安全協(xié)議責任書篇十八
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規(guī)，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和有關(guān)部門關(guān)于食品安全監(jiān)督管理的要求，結(jié)合園區(qū)實際，監(jiān)管單位特與各餐飲食品單位簽訂食品安全責任書如下：
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、以及其他相關(guān)規(guī)定，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，確保消費者飲食安全。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)制售食品的行為。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業(yè)人員持證率達100%。
七、應(yīng)當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加“五專”劑使用臺帳，(專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存)實施率達100。自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位必須向食品藥監(jiān)部門、衛(wèi)生監(jiān)督所等相關(guān)部門備案，所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監(jiān)督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務(wù)單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、應(yīng)當制訂食品安全事故處置方案，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內(nèi)報告園區(qū)管委會及市疾控中心、市衛(wèi)生監(jiān)督所、市食品藥品監(jiān)督部門和監(jiān)管單位，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、此責任書一式兩份，監(jiān)管單位和經(jīng)營單位各一份，簽字生效。
監(jiān)管單位(蓋章)：
責任單位：
負責人(簽名)：
負責人(簽名)：
年 月 日
年 月 日