教育的本質(zhì)是激發(fā)學(xué)生的思考和創(chuàng)造力。總結(jié)是對過去的一種總結(jié)和反思，也是對未來的一種啟示和規(guī)劃。總結(jié)是在一段時(shí)間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是一些實(shí)用的工具和資源，可以提高您的工作效率。請大家一起來看看吧。
做紅燒肉的心得篇一
學(xué)做紅燒肉，首先需要選好豬肉的部位，用宜梅或者五花肉。切塊時(shí)要注意大小均勻，以免燉煮時(shí)煮得不夠熟或太糊。然后將肉塊放入鍋中煮水焯水一下。接著將焯水好的豬肉塊撈出瀝干；用開水洗凈鍋底油漬，準(zhǔn)備開始燒烤豬肉了。
將鍋加熱至中小火加熱，然后放入食用油，加熱至油溫微熱。將豬肉塊放入鍋中，煎至兩面微黃，煎炸過程中要不斷翻轉(zhuǎn)翻動(dòng)，以免煎糊。煎炸后的豬肉塊撈起備用。
熱鍋中加適量大蔥姜蒜爆炒，放入適量白砂糖，翻炒至糖溶化變?yōu)樽厣?，即可加入翻炒好的肉塊，調(diào)入適量老抽生抽繼續(xù)翻炒，使肉塊均勻沾滿醬汁。隨后，加入適量清水，放入料酒、八角、香葉和冰糖。用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約一個(gè)小時(shí)至豬肉變軟爛入味即可出鍋了。
學(xué)做紅燒肉，我深刻體會(huì)到選擇好的豬肉部位非常重要，好的豬肉才能做出美味的紅燒肉。同時(shí)，在燉煮的過程中要注意火候的掌握，既要煮得爛入味，又不能煮成糊狀。燉煮前需先焯水，這樣可以去除血水等雜質(zhì)，使煮出的紅燒肉更加美味。另外，在加調(diào)料的過程中，糖要慢慢炒化，色澤才會(huì)更好，炒糖時(shí)要保持溫度適中，以免炒糖過程中糖溶化得不均勻。最后，在燉煮的過程中，要不斷翻煮，使肉塊入味均勻?？偟膩碚f，學(xué)做紅燒肉需要耐心和細(xì)心，只有在細(xì)節(jié)上下功夫，才能做出口感鮮嫩、色澤紅亮的紅燒肉佳品。
做紅燒肉的心得篇二
第一段：引言（150字）
紅燒肉是中國烹飪中的一道經(jīng)典菜肴，深受廣大人民喜愛。紅燒肉的烹飪過程很講究，需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我學(xué)會(huì)了做紅燒肉，并為家人做了一次，今天我想分享一下我為家人做紅燒肉的心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備與調(diào)味（250字）
在做紅燒肉之前，我準(zhǔn)備了一些食材和調(diào)味料。首先，我選擇了豬肉五花肉，這是制作紅燒肉的常用主料，其肥瘦相間的口感能讓肉更加鮮美多汁。然后，我準(zhǔn)備了一些蔥姜蒜和干辣椒作為調(diào)味品，用于提味和增加香氣。此外，我還準(zhǔn)備了一些醬油、糖、料酒和雞精等調(diào)料，用于調(diào)制紅燒肉的汁料，使其味道更加濃郁。
第三段：烹飪步驟（350字）
在做紅燒肉的烹飪過程中，我按照以下步驟進(jìn)行。首先，我將豬肉五花肉切成塊狀，然后放入沸水中焯水，以去除油腥氣和雜質(zhì)。接著，我將鍋加熱，加入少許油，將蔥姜蒜和干辣椒炒香，以提升紅燒肉的香氣。然后，我將焯水過的豬肉塊放入鍋中，翻煎至表面微黃。接下來，我加入適量的醬油、糖、料酒和雞精，淋入足夠的清水，待水開后改小火慢燉。最后，我會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，使紅燒肉更符合家人的口味。
第四段：心得與收獲（300字）
通過為家人做紅燒肉，我不僅學(xué)會(huì)了這道經(jīng)典菜肴的制作方法，還體會(huì)到了其中的樂趣和讓人滿足的感覺。首先，紅燒肉的烹飪過程需要耐心和細(xì)心，每個(gè)步驟都需要用心去做。我發(fā)現(xiàn)，只有保持細(xì)致入微的態(tài)度，才能烹飪出色香味俱佳的紅燒肉。其次，為家人做紅燒肉也是一種表達(dá)心意和情感的方式。在家人品嘗到我親手制作的美味佳肴時(shí)，他們的笑容和贊許是那樣的珍貴和滿足。最后，通過這次經(jīng)歷，我更加體會(huì)到家人的重要性和對他們的疼愛。每一道我親手烹制的菜肴都是對家人深深的愛的表達(dá)。
第五段：結(jié)論（200字）
總的來說，為家人做紅燒肉是一次有意義的經(jīng)歷，讓我收獲了很多。除了學(xué)會(huì)了紅燒肉的制作方法，我還體驗(yàn)到了烹飪的樂趣和表達(dá)愛意的愉悅。通過為家人做紅燒肉，我不僅滿足了他們的味蕾，也加深了彼此之間的感情。我相信，只要用心去做，用愛去味道，為家人做紅燒肉不僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和家人關(guān)系的維系。我會(huì)繼續(xù)努力提升烹飪水平，為家人帶來更多美味的菜肴。
做紅燒肉的心得篇三
作為一道經(jīng)典的中餐佳肴，紅燒肉一直以來都備受食客們的喜愛。然而，要做出一份口感醇厚、色香味俱佳的紅燒肉，并不是一件易事。我曾經(jīng)花費(fèi)很長時(shí)間摸索出一套適合自己的紅燒肉烹飪方法，并從中體會(huì)到了許多心得體會(huì)。
首先，選擇肉的品質(zhì)是制作紅燒肉的重要一環(huán)。淡水養(yǎng)殖的豬肉是紅燒肉的首選，肉質(zhì)鮮美，紋理緊密，口感糯滑。同時(shí)，選擇稍微帶點(diǎn)肥瘦的五花肉最佳，因?yàn)榉适菹嚅g能夠增加風(fēng)味。在購買時(shí)，要注意肉的新鮮度和肉的外表，顏色要紅潤，脂肪要均勻分布，這樣制作出的紅燒肉才能更加美味可口。
其次，紅燒肉的烹飪步驟也需要細(xì)心把握。首先，將肉切塊并焯水，將血水煮去，讓紅燒肉更加干凈美觀。其次，將肉塊用熱油煎至兩面金黃，這一步可以使得紅燒肉外焦里嫩，更加美味。然后，將煎好的肉塊放入鍋中，加入適量的醬油、糖、料酒、蔥姜蒜等作料翻炒均勻。最后，加入適量的清水，調(diào)小火慢燉，時(shí)間約在一個(gè)小時(shí)以上，直到紅燒肉入味，肥瘦相間之間達(dá)到完美的平衡。
此外，紅燒肉的成功也離不開調(diào)料的合理搭配。醬油是制作紅燒肉的關(guān)鍵調(diào)料，一分不足會(huì)顯得色澤過淺，口味不濃郁；一分過多則會(huì)使得紅燒肉過于咸膩。此外，糖是增加紅燒肉的甜味和顏色的重要調(diào)料，適量的糖可以使得紅燒肉變得誘人可口。同時(shí)，料酒的加入能夠去腥增香，蔥姜蒜能夠去腥去膻，令紅燒肉更具風(fēng)味。
最后，紅燒肉的成功制作還需要細(xì)心觀察火候。火候掌握不好，紅燒肉既可能煮得過久而肉質(zhì)變老，也可能燜得過短而不入味。在調(diào)整火候時(shí)，可以根據(jù)肉的大小和烹飪工具的情況來決定是否開大火、小火還是關(guān)火，以保證紅燒肉的口感和風(fēng)味。
學(xué)做紅燒肉的過程中，我從每一次嘗試中總結(jié)出一百字的心得體會(huì)。學(xué)會(huì)選擇好的肉質(zhì)，掌握合理的烹飪步驟，合理搭配調(diào)料，細(xì)心觀察火候，這是成功制作紅燒肉的關(guān)鍵。只有充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，不斷地調(diào)試和改進(jìn)，才能做出一份口感醇厚、色香味俱佳的紅燒肉。在這個(gè)過程中，我逐漸體會(huì)到料理的樂趣和成就感，也激發(fā)了我對烹飪的熱情和探索精神。
總之，學(xué)做紅燒肉需要細(xì)致入微的動(dòng)作和不斷的嘗試、總結(jié)。只有通過不斷摸索和實(shí)踐，才能夠做出真正美味的紅燒肉。制作過程中的心得體會(huì)對于烹飪的其他領(lǐng)域同樣適用，我相信通過這樣的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，我會(huì)在以后的料理道路上走得更遠(yuǎn)。
做紅燒肉的心得篇四
紅燒肉是一道中華美食，廣受國內(nèi)外人民喜愛。作為中國傳統(tǒng)菜肴之一，紅燒肉以其獨(dú)特的選材、烹飪技巧和口感，成為家庭聚餐、貴賓招待、宴席上必不可少的佳肴。紅燒肉雖然做法繁瑣，但只要掌握了一定的技巧，就能烹制出美味的讓人回味無窮的紅燒肉。在我自己親自嘗試制作紅燒肉的過程中，也體會(huì)到了紅燒肉的特殊之處。
第二段：材料的選擇與準(zhǔn)備
紅燒肉的味道和質(zhì)量受到食材的選擇和準(zhǔn)備過程的影響很大。在做紅燒肉時(shí)，至關(guān)重要的是選購優(yōu)質(zhì)的豬肉。優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)該有一定的肥瘦搭配，這樣才能保證紅燒肉的口感實(shí)在。在準(zhǔn)備紅燒肉之前，要將豬肉去骨，切成大小相當(dāng)?shù)娜鈮K。然后通過焯水的方式，將豬肉里的血水煮出來，這可以讓燒煮出來的紅燒肉更加美味。另外，在選擇調(diào)料時(shí)，要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，這樣可以增加紅燒肉的風(fēng)味和味道。
第三段：烹飪過程的技巧
在烹飪過程中，我們要注意火候、時(shí)間、調(diào)料的配比等基本技巧。在炒香調(diào)料的時(shí)候，可以加一些冷水來避免燒焦。在煮肉的時(shí)候，火候一定要適中，過高過低都會(huì)影響口感。另外，加調(diào)料也是需要注意的，調(diào)料的品量和配比都要嚴(yán)格把控，才能達(dá)到紅燒肉的最佳口感。
第四段：紅燒肉的口感
紅燒肉的口感要求十分高，它需要既有咸香口感，又有鮮美的肉質(zhì)口感，糖的甜味也不可以少。當(dāng)我們燒出美味的紅燒肉時(shí)，它應(yīng)該是油潤濃香、口感多樣的。品嘗紅燒肉的時(shí)候，可以在古法碗中放入紅燒肉、米飯、青菜等各種美食，慢慢品嘗紅燒肉的美味與獨(dú)特。
第五段：總結(jié)
紅燒肉的烹制需要多重技巧和素養(yǎng)，但通過不斷的實(shí)踐，我們終究可以掌握它的精髓。嘗試做紅燒肉并不止是對于美食的追求，在實(shí)踐制作的過程中，我們同樣能夠感知生活的真諦：廚房的溫暖余味。作為一種文化遺產(chǎn)的紅燒肉，它更多的是一份美好的回憶和感受。在燒制紅燒肉的過程中，我們同樣也能找到人生的啟迪和成長。
做紅燒肉的心得篇五
紅燒肉是一道口感極佳、酥爛入味的傳統(tǒng)中華美食，也是家常菜中的一道重頭戲。而學(xué)做紅燒肉，是每個(gè)家庭主婦或者散戶都必須具備的基本技能。我也是一個(gè)喜歡做菜的人，今天就和大家分享一下我自己在做紅燒肉的過程中，學(xué)到的一些心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備工作
首先，在進(jìn)行真正的烹飪之前，我們需要做好一些準(zhǔn)備工作。在選料方面，要選擇豬肉五花或者豬后臀肉，這種瘦肉、肥肉相間的部位肉，做出的紅燒肉肉質(zhì)才會(huì)更加鮮嫩可口。其次，要進(jìn)行切塊和焯水等前置工作，以使調(diào)料更好地滲透入肉質(zhì)中。在燉制過程中，還需要根據(jù)個(gè)人口味和口感調(diào)配適量的調(diào)料，如老抽、生抽、糖、姜、蔥等。
第三段：火候掌握
烹飪中最關(guān)鍵的要素之一便是火候的把握。在做紅燒肉時(shí)，需要將豬肉和各種調(diào)料燉煮一段時(shí)間，以便使其吸收調(diào)味汁，口感更加濃郁。但是，如果火候把握不當(dāng)，不僅會(huì)影響紅燒肉的口感，還可能使其煮的時(shí)間過長而影響營養(yǎng)成分的損失。因此，要根據(jù)肉質(zhì)大小和個(gè)人口感，仔細(xì)控制火候，時(shí)刻監(jiān)測肉質(zhì)的狀況，及早進(jìn)行調(diào)整。
第四段：小細(xì)節(jié)的處理
作為一道家常菜，紅燒肉的制作相對來說還是比較簡單的，然而，一些細(xì)節(jié)卻能夠?qū)ζ淇诟挟a(chǎn)生十分重要的影響。比如，在焯水時(shí)按照順序先放姜片和蔥段，可以去除腥味；在調(diào)料選擇時(shí)，適量加入冰糖可以使菜肴更加甜潤香濃；在肉質(zhì)軟爛時(shí)，可以將火候調(diào)至中小火，加入適量的水，然后再加入辣椒粒或花椒，能夠讓菜肴更加醇厚美味。
第五段：結(jié)語
在學(xué)做紅燒肉的過程中，我最深刻的一點(diǎn)體會(huì)就是，每一個(gè)步驟和每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到最后的菜品口味。只有當(dāng)我們真正將所有細(xì)節(jié)把握到位，才能夠做出口感和味道都十分出色的紅燒肉。最后，我想說的是，在生活中學(xué)做紅燒肉不僅是為了充實(shí)我們的生活，更是讓我們更好地體會(huì)和傳承中華飲食文化的一種方式。
做紅燒肉的心得篇六
紅燒肉，在中國菜肴中是一道著名的傳統(tǒng)美食，其咸鮮甜中帶有一絲油膩的口感和獨(dú)特的香氣，深受人們的喜愛。作為傳統(tǒng)菜肴，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多家庭日常菜譜的一部分。而現(xiàn)在，在互聯(lián)網(wǎng)和各大廚藝類節(jié)目的推動(dòng)下，越來越多的年輕人開始對做菜產(chǎn)生了濃厚的興趣。其中，學(xué)會(huì)如何烹制一道紅燒肉，就成了不少人學(xué)做菜的首選，因?yàn)樗粌H味道美味，吃起來還可以增進(jìn)親情友情。筆者在一次學(xué)做菜的課程中，也學(xué)會(huì)了如何做一道口感極佳的紅燒肉，下面將分享我的心得和體會(huì)。
第二段：紅燒肉的材料選購和準(zhǔn)備
做紅燒肉需要的原料比較簡單，主要是豬肉、醬油、冰糖、蔥姜蒜、花椒等。然而，在選購原材料時(shí)，要注意幾點(diǎn)：首先，要選用優(yōu)質(zhì)瘦豬肉，肥瘦搭配適中，肉質(zhì)鮮嫩可口。其次，選購的醬油顏色應(yīng)該深而不黑。手工榨取的優(yōu)質(zhì)醬油是第一選擇，也可以選用老抽腐乳混合而成的調(diào)味醬油。再次，冰糖選用冰糖塊，因?yàn)樗匀坏南阄逗吞鹞犊梢允谷庾兊酶形兜?。最后，在選購蔥姜蒜時(shí)，要注重它們的新鮮程度，以確保食材新鮮，口感更佳。
第三段：紅燒肉的烹制步驟和技巧
在完成原料的選擇和準(zhǔn)備工作后，下一步就是如何烹飪紅燒肉。烹制紅燒肉的步驟相對簡單，但有一些關(guān)鍵技巧需要注意。首先，選用較好的不粘鍋，待油熱后倒入肉塊，爆香后加入蔥姜蒜和花椒。在大火煸炒蔥姜蒜和花椒后，加入一定的水。等待水燒開后加入醬油、老抽、冰糖塊和其他調(diào)味品。汁料燒開后再把先焯水過的肉塊放進(jìn)去，燜煮2-3小時(shí)。燜煮的整個(gè)過程中，需要定時(shí)加水和翻動(dòng)肉塊。這一步驟要特別注意，翻動(dòng)的時(shí)候需要用筷子輕輕翻動(dòng)，以免把肉塊搗碎。
第四段：紅燒肉的美味特點(diǎn)
紅燒肉的美味特色在于多種復(fù)雜調(diào)味品的融合，其濃郁的口感、香氣和鮮美的味道成為了人們追求美食的選擇。做出一道口感極其鮮美的紅燒肉，需要選用優(yōu)質(zhì)的食材和掌握正確的烹飪方法。做的好的紅燒肉，口感肉質(zhì)鮮嫩，入口細(xì)膩，肉香味濃郁。同時(shí)，這也是一道可以儲存后再吃的家常菜肴，不僅可以增進(jìn)家人間的情感交流，同時(shí)也可以調(diào)節(jié)身體健康，對身體有益處。
第五段：學(xué)習(xí)做紅燒肉的收獲和展望
通過學(xué)習(xí)做紅燒肉，我深深地體會(huì)到做菜的樂趣和技巧，做菜不僅是滿足口腹之欲，還能夠帶來一種創(chuàng)作的快樂和成就感。學(xué)習(xí)和烹制出一道好的紅燒肉，需要認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和耐心的烹飪技巧。下一步，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和嘗試更多種類和風(fēng)味的菜肴，開拓自己的味蕾和傳承中華飲食文化。
做紅燒肉的心得篇七
今天，我想吃紅燒肉，可是媽媽并不想燒，我自告奮勇地說：“讓我來試試吧！”媽媽同意了，回到家就去給我買五花肉，我拿起菜刀，本以為手起刀落三下五除二就能完成了，可是有的五花肉還切不下來，切下來的`五花肉大大小小的，一點(diǎn)也不均勻，媽媽和客人們笑著說：“我們不介意就將就著用吧！”
一切準(zhǔn)備就緒看我沈大廚大顯身手了，媽媽幫我打開了油煙機(jī)，我打開煤氣灶，誰知火太大了，我嚇得連忙后退，媽媽幫我把火關(guān)小了點(diǎn)兒，我小心翼翼地把油倒進(jìn)鍋里誰知用力過猛把油給濺了出來，濺到了我的手上，哇，好疼啊！可是我顧不得疼了接著干。我把切好的姜片放進(jìn)鍋里炸一下，炸出香味就該輪到“主角”上場了，可是它們太不聽話了，東一塊西一塊地跳出了鍋，我趁媽媽不注意偷偷地把肉又放進(jìn)了鍋里，再用鍋鏟輕輕地翻炒幾下，肉慢慢地變黃了。這時(shí)媽媽提醒我該放調(diào)料了，我在媽媽的指導(dǎo)下把調(diào)料都放好，蓋上了鍋蓋慢慢地?zé)粫?huì)兒。我等呀等呀終于好了。我打開鍋蓋一股香香的肉味撲鼻而來。
我急忙把它盛進(jìn)碗里我吃了一口真美味??！媽媽和客人們也夸我是個(gè)好廚師！
做紅燒肉的心得篇八
紅燒肉是我們中華美食不可或缺的一道經(jīng)典名菜，想想那鮮香軟爛的紅燒肉就不由得流口水。作為一名小吃貨，我對紅燒肉是喜愛有加，不但愛吃也想學(xué)著做。最近我看了一個(gè)綜藝節(jié)目，叫《向往的生活》，我按照節(jié)目里紅燒肉的做法，并細(xì)細(xì)揣摩，給家人們小露了一手。
紅燒肉的具體做法隨地域、口味等而千變?nèi)f化。比如北京的紅燒肉要肉大、分量多，上海的則要濃油赤醬，夠黑夠甜，而我決定把它們合二為一。
先是準(zhǔn)備好食材，不做不知道，一做才知道做紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材可真不少！有上好的五花肉、生姜、蔥、蒜、冰糖，還有油鹽醬醋等調(diào)料。萬事俱備，就等開工了，第一次自己動(dòng)手，我又緊張，又期待！
等鍋燒熱，先放入一點(diǎn)油，然后把切好的肉放進(jìn)去，同姜、蒜一起用大火炒，為的是把肥肉里的油脂擠出去，這樣吃起來就會(huì)肥而不膩，十分q彈了。接下來就是各種配料的主場了。抓一小撮鹽，均勻地灑在肉上面，白花花的鹽像下雪一樣落在肉塊上，瞬間就化掉了，把咸味深入到了肉里。然后放一些醬油、老抽提鮮上色，頓時(shí)紅燒肉就變得鮮亮起來。肉在鍋里煮著，發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，就像上演著一臺歌舞劇。鍋是舞臺，肉是主角，配料是它們的“粉絲”，一點(diǎn)點(diǎn)把肉捧紅，讓它們變得美味可口。最后加上冰糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。可別小看這15分鐘，這是紅燒肉吸取“日月之精華”的時(shí)間，也是我做紅燒肉成功與否的關(guān)鍵。我守在一旁，時(shí)不時(shí)看看鍋里，又看看手表，覺得15分鐘像15天那樣漫長。終于，紅燒肉可以出鍋了，我撒上蔥花，像欣賞藝術(shù)品一樣看著自己的勞動(dòng)成果。
只見一塊塊紅彤彤的肉塊上閃著亮晶晶的油光，中間點(diǎn)綴著嫩綠的蔥花，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地夾起一塊，“天哪！太好吃了！”肉質(zhì)q彈，像踩在云朵上，好吃得要飛起來了！家人們都贊不絕口，連我那最挑食的媽媽都說好吃！
看著家人們把紅燒肉一掃而光，聽著他們夸我“長大了、能干了”，我真是太有成就感了，覺得“做”比“吃”更讓我開心，以后我會(huì)學(xué)做更多的美食給家人們吃！
做紅燒肉的心得篇九
今天，我要跟外婆體驗(yàn)一下燒紅燒肉。
首先切肉，我拿著菜刀，感覺手上沉沉的，稍不注意就會(huì)力不從心。于是我集中注意力，按照外婆指導(dǎo)的刀法先切了一刀，然后在肉上來回地切，直到刀碰到了砧板為止，我用力的一下一下地切，直到一大塊肉變成了塊塊的小肉塊。
接下來，就到了正式的燒肉環(huán)節(jié)了。我按照外婆的吩咐把煤氣調(diào)至大火，放了一大碗水到鍋里，又迅速把肉都放進(jìn)去，把老抽和醬油各適量地倒了一些，再用鏟子翻炒了幾下，好讓調(diào)料充分地溶合進(jìn)去。又把火調(diào)到了文火的狀態(tài)，小心地把鍋蓋蓋上。
按外婆的說法，是不讓熱氣流出，可以起到燜燒的作用，使肉的`味道更加鮮美。大約過了十分鐘，我打開鍋蓋，熱氣撲面而來，只見鍋里的肉在湯水里跳跳撞撞，好似跳著舞蹈，十分可愛。
我把準(zhǔn)備好的糖狠狠地放了幾勺進(jìn)去，又加了料酒，還稍微地放了一些醋，幾次翻炒后，我又戀戀不舍地蓋上鍋蓋。不時(shí)的還有幾縷白煙夾著香氣從鍋蓋縫里偷溜出來，讓人垂涎欲滴。
時(shí)間一分一秒地過去了，大約又是十分鐘，我掀開鍋蓋，只見湯汁都變得很濃稠了，一股甜中夾酸，酸中夾酒香的味道撲鼻而來，我又翻炒了幾下，關(guān)掉煤氣，小心翼翼地把紅燒肉盛進(jìn)盤子，又撒上幾抹蔥，一盤紅燒肉就這樣在外婆的指導(dǎo)下，我的努力下完成了。
剛出鍋的紅燒肉還裊裊的圍繞著熱氣，好似一盤色澤鮮艷又形狀不一的寶石，躺在潔白的盤子里，我忍不住夾了一塊嘗嘗，“嗯，好吃”!紅燒肉甜而不膩，但入口即化，味道好極了!我不禁在心里為自己豎起個(gè)大拇指，誰叫這是用我自己的汗水和努力換來的呢!
做紅燒肉的心得篇十
無論是初學(xué)走路的小孩子，已經(jīng)上班工作的大孩子，滿頭白發(fā)的老孩子，提到紅燒肉，誰不是嘴里立刻就生出一種肥而不膩的感覺。
把花椒、香葉、大料、冰糖、細(xì)鹽、花椒和切成塊狀的、肥而不膩的五花肉，用高壓鍋燉上一會(huì)兒，出鍋之后，撒上細(xì)鹽蔥花調(diào)下味兒，單看那紅撲撲的小臉，就夠咽上三口以上的唾沫了，何況是，用筷子“搶”了似的往嘴里塞呢！
我對別的食物都不是那么“寵愛”，唯獨(dú)對紅燒肉情有獨(dú)鐘。和它的第一次邂逅是在兒時(shí)。那時(shí)很晚，我的父親一時(shí)興起，下廚為我做了夢寐以求的紅燒肉?？赡苁且?yàn)樗y得下廚一次，做了一道硬菜。我由于好奇，一直在父親旁邊，緊跟不舍，看著他做菜。父親做別的菜時(shí)我從來沒有這樣過。雖然很困，但我也強(qiáng)忍睡意。
只見，父親先用冷水把切好的五花肉煮了一遍，還放了一些“酒”，我好奇的問父親：“爸爸，你放酒干什么呀？”“那不是酒，是用來去腥的料酒。”爸爸對我解釋。“哦，原來如此?！蔽姨煺嬲f。父親什么都沒說，只是笑了笑。
父親把我五花肉撈了出來。父親把煮好的五花肉放入了高壓鍋中，放入了許多大料和料酒還有水。
“爸爸，可以吃了嗎？”
“爸爸，這回總可以吃了吧！”
“快了，快了，不要著急，這些足夠你吃的?！备赣H回答。
一會(huì)兒就出鍋了，我的眼睛一眨一眨。聽到這個(gè)好消息，馬上就特別精神。但不幸的是，爸爸說：“等一下，我再調(diào)個(gè)味兒！”我的臉頓時(shí)就落了下來。但是很快就好了，我用手捏了一個(gè)，特別的燙。著急的連筷子都忘拿了！
盤子里的紅燒肉被一搶而空，不得不說，紅燒肉太好吃了。
做紅燒肉的心得篇十一
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學(xué)做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時(shí)媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進(jìn)鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進(jìn)三片姜以及三個(gè)八角，又急急忙忙的放進(jìn)醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會(huì)兒打開鍋蓋看看，一會(huì)兒又?jǐn)嚢钄嚢?。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯(cuò)!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃?！眿寢屢矅L了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。
做紅燒肉的心得篇十二
我最喜歡吃紅燒肉了，媽媽也經(jīng)常做給我吃，說起來媽媽也很喜歡吃的。
過新年了，那天，我看見媽媽在廚房做飯，我想起了媽媽經(jīng)常做給我吃的紅燒肉，我急忙跑到廚房，開心的`對媽媽說：“媽媽，你教我做紅燒肉吧!”媽媽搖搖頭說：“不行，你還小，萬一燙傷了怎么辦?”
我說：“媽媽，我不小了，我已經(jīng)長大了，應(yīng)該可以學(xué)做飯了?！笨蓩寢屵€是不答應(yīng)?！昂脣寢?，好媽媽，你就教教我吧!再說媽媽您也喜歡吃紅燒肉，如果我會(huì)做了，那您不是可以享口福了嗎?”經(jīng)不住我的甜言蜜語，媽媽終于答應(yīng)了。
我們要準(zhǔn)備新鮮的豬肉(豬肉要帶一點(diǎn)兒肥的，否則會(huì)不好吃的)、蔥、姜、醬油、油、茴香、鹽、水、糖、筍干和黃酒。先把豬肉切成一小塊一小塊的肉丁，切好后，把肉丁放在鍋里煮熟，煮完，把肉丁從鍋里撈起來，放在清水下面洗干凈，再拿出三到四根的蔥，把它切細(xì)，然后取下姜的一小部分，切成一片片的，最后就正式開始做紅燒肉了。
打開煤氣，把鍋擦干凈，把油放進(jìn)鍋里。等到油熱了，先把姜和蔥先放進(jìn)鍋里，再把洗好的肉丁放進(jìn)鍋里炒，炒個(gè)一兩分鐘，再放一小勺鹽、一只小碗里的半碗水和黃酒，蓋上鍋蓋，用大火燒十分鐘。
十分鐘后，把醬油、茴香和筍干放進(jìn)去燒個(gè)五分鐘，再把糖放進(jìn)去，用小火慢慢的燒，燒到肉變成紅色了，一陣陣的香味傳出來，小小的肉丁好象穿上了一件件紅衣服，就像在給我們拜年呢!這時(shí)，媽媽拿出一個(gè)漂亮的大盤子，把紅燒肉勺進(jìn)盤子里，香噴噴的紅燒肉出鍋啦!
我吃著自己第一次做的紅燒肉，哇!好吃極了!
做紅燒肉的心得篇十三
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學(xué)做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時(shí)媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進(jìn)鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進(jìn)三片姜以及三個(gè)八角，又急急忙忙的放進(jìn)醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會(huì)兒打開鍋蓋看看，一會(huì)兒又?jǐn)嚢钄嚢?。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯(cuò)!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃?！眿寢屢矅L了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的.。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。
做紅燒肉的心得篇一
學(xué)做紅燒肉，首先需要選好豬肉的部位，用宜梅或者五花肉。切塊時(shí)要注意大小均勻，以免燉煮時(shí)煮得不夠熟或太糊。然后將肉塊放入鍋中煮水焯水一下。接著將焯水好的豬肉塊撈出瀝干；用開水洗凈鍋底油漬，準(zhǔn)備開始燒烤豬肉了。
將鍋加熱至中小火加熱，然后放入食用油，加熱至油溫微熱。將豬肉塊放入鍋中，煎至兩面微黃，煎炸過程中要不斷翻轉(zhuǎn)翻動(dòng)，以免煎糊。煎炸后的豬肉塊撈起備用。
熱鍋中加適量大蔥姜蒜爆炒，放入適量白砂糖，翻炒至糖溶化變?yōu)樽厣?，即可加入翻炒好的肉塊，調(diào)入適量老抽生抽繼續(xù)翻炒，使肉塊均勻沾滿醬汁。隨后，加入適量清水，放入料酒、八角、香葉和冰糖。用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮約一個(gè)小時(shí)至豬肉變軟爛入味即可出鍋了。
學(xué)做紅燒肉，我深刻體會(huì)到選擇好的豬肉部位非常重要，好的豬肉才能做出美味的紅燒肉。同時(shí)，在燉煮的過程中要注意火候的掌握，既要煮得爛入味，又不能煮成糊狀。燉煮前需先焯水，這樣可以去除血水等雜質(zhì)，使煮出的紅燒肉更加美味。另外，在加調(diào)料的過程中，糖要慢慢炒化，色澤才會(huì)更好，炒糖時(shí)要保持溫度適中，以免炒糖過程中糖溶化得不均勻。最后，在燉煮的過程中，要不斷翻煮，使肉塊入味均勻?？偟膩碚f，學(xué)做紅燒肉需要耐心和細(xì)心，只有在細(xì)節(jié)上下功夫，才能做出口感鮮嫩、色澤紅亮的紅燒肉佳品。
做紅燒肉的心得篇二
第一段：引言（150字）
紅燒肉是中國烹飪中的一道經(jīng)典菜肴，深受廣大人民喜愛。紅燒肉的烹飪過程很講究，需要用心去做才能做出色香味俱佳的美味佳肴。最近我學(xué)會(huì)了做紅燒肉，并為家人做了一次，今天我想分享一下我為家人做紅燒肉的心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備與調(diào)味（250字）
在做紅燒肉之前，我準(zhǔn)備了一些食材和調(diào)味料。首先，我選擇了豬肉五花肉，這是制作紅燒肉的常用主料，其肥瘦相間的口感能讓肉更加鮮美多汁。然后，我準(zhǔn)備了一些蔥姜蒜和干辣椒作為調(diào)味品，用于提味和增加香氣。此外，我還準(zhǔn)備了一些醬油、糖、料酒和雞精等調(diào)料，用于調(diào)制紅燒肉的汁料，使其味道更加濃郁。
第三段：烹飪步驟（350字）
在做紅燒肉的烹飪過程中，我按照以下步驟進(jìn)行。首先，我將豬肉五花肉切成塊狀，然后放入沸水中焯水，以去除油腥氣和雜質(zhì)。接著，我將鍋加熱，加入少許油，將蔥姜蒜和干辣椒炒香，以提升紅燒肉的香氣。然后，我將焯水過的豬肉塊放入鍋中，翻煎至表面微黃。接下來，我加入適量的醬油、糖、料酒和雞精，淋入足夠的清水，待水開后改小火慢燉。最后，我會(huì)根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整調(diào)料的用量，使紅燒肉更符合家人的口味。
第四段：心得與收獲（300字）
通過為家人做紅燒肉，我不僅學(xué)會(huì)了這道經(jīng)典菜肴的制作方法，還體會(huì)到了其中的樂趣和讓人滿足的感覺。首先，紅燒肉的烹飪過程需要耐心和細(xì)心，每個(gè)步驟都需要用心去做。我發(fā)現(xiàn)，只有保持細(xì)致入微的態(tài)度，才能烹飪出色香味俱佳的紅燒肉。其次，為家人做紅燒肉也是一種表達(dá)心意和情感的方式。在家人品嘗到我親手制作的美味佳肴時(shí)，他們的笑容和贊許是那樣的珍貴和滿足。最后，通過這次經(jīng)歷，我更加體會(huì)到家人的重要性和對他們的疼愛。每一道我親手烹制的菜肴都是對家人深深的愛的表達(dá)。
第五段：結(jié)論（200字）
總的來說，為家人做紅燒肉是一次有意義的經(jīng)歷，讓我收獲了很多。除了學(xué)會(huì)了紅燒肉的制作方法，我還體驗(yàn)到了烹飪的樂趣和表達(dá)愛意的愉悅。通過為家人做紅燒肉，我不僅滿足了他們的味蕾，也加深了彼此之間的感情。我相信，只要用心去做，用愛去味道，為家人做紅燒肉不僅是一種手藝，更是一種情感的傳遞和家人關(guān)系的維系。我會(huì)繼續(xù)努力提升烹飪水平，為家人帶來更多美味的菜肴。
做紅燒肉的心得篇三
作為一道經(jīng)典的中餐佳肴，紅燒肉一直以來都備受食客們的喜愛。然而，要做出一份口感醇厚、色香味俱佳的紅燒肉，并不是一件易事。我曾經(jīng)花費(fèi)很長時(shí)間摸索出一套適合自己的紅燒肉烹飪方法，并從中體會(huì)到了許多心得體會(huì)。
首先，選擇肉的品質(zhì)是制作紅燒肉的重要一環(huán)。淡水養(yǎng)殖的豬肉是紅燒肉的首選，肉質(zhì)鮮美，紋理緊密，口感糯滑。同時(shí)，選擇稍微帶點(diǎn)肥瘦的五花肉最佳，因?yàn)榉适菹嚅g能夠增加風(fēng)味。在購買時(shí)，要注意肉的新鮮度和肉的外表，顏色要紅潤，脂肪要均勻分布，這樣制作出的紅燒肉才能更加美味可口。
其次，紅燒肉的烹飪步驟也需要細(xì)心把握。首先，將肉切塊并焯水，將血水煮去，讓紅燒肉更加干凈美觀。其次，將肉塊用熱油煎至兩面金黃，這一步可以使得紅燒肉外焦里嫩，更加美味。然后，將煎好的肉塊放入鍋中，加入適量的醬油、糖、料酒、蔥姜蒜等作料翻炒均勻。最后，加入適量的清水，調(diào)小火慢燉，時(shí)間約在一個(gè)小時(shí)以上，直到紅燒肉入味，肥瘦相間之間達(dá)到完美的平衡。
此外，紅燒肉的成功也離不開調(diào)料的合理搭配。醬油是制作紅燒肉的關(guān)鍵調(diào)料，一分不足會(huì)顯得色澤過淺，口味不濃郁；一分過多則會(huì)使得紅燒肉過于咸膩。此外，糖是增加紅燒肉的甜味和顏色的重要調(diào)料，適量的糖可以使得紅燒肉變得誘人可口。同時(shí)，料酒的加入能夠去腥增香，蔥姜蒜能夠去腥去膻，令紅燒肉更具風(fēng)味。
最后，紅燒肉的成功制作還需要細(xì)心觀察火候。火候掌握不好，紅燒肉既可能煮得過久而肉質(zhì)變老，也可能燜得過短而不入味。在調(diào)整火候時(shí)，可以根據(jù)肉的大小和烹飪工具的情況來決定是否開大火、小火還是關(guān)火，以保證紅燒肉的口感和風(fēng)味。
學(xué)做紅燒肉的過程中，我從每一次嘗試中總結(jié)出一百字的心得體會(huì)。學(xué)會(huì)選擇好的肉質(zhì)，掌握合理的烹飪步驟，合理搭配調(diào)料，細(xì)心觀察火候，這是成功制作紅燒肉的關(guān)鍵。只有充分發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，不斷地調(diào)試和改進(jìn)，才能做出一份口感醇厚、色香味俱佳的紅燒肉。在這個(gè)過程中，我逐漸體會(huì)到料理的樂趣和成就感，也激發(fā)了我對烹飪的熱情和探索精神。
總之，學(xué)做紅燒肉需要細(xì)致入微的動(dòng)作和不斷的嘗試、總結(jié)。只有通過不斷摸索和實(shí)踐，才能夠做出真正美味的紅燒肉。制作過程中的心得體會(huì)對于烹飪的其他領(lǐng)域同樣適用，我相信通過這樣的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)，我會(huì)在以后的料理道路上走得更遠(yuǎn)。
做紅燒肉的心得篇四
紅燒肉是一道中華美食，廣受國內(nèi)外人民喜愛。作為中國傳統(tǒng)菜肴之一，紅燒肉以其獨(dú)特的選材、烹飪技巧和口感，成為家庭聚餐、貴賓招待、宴席上必不可少的佳肴。紅燒肉雖然做法繁瑣，但只要掌握了一定的技巧，就能烹制出美味的讓人回味無窮的紅燒肉。在我自己親自嘗試制作紅燒肉的過程中，也體會(huì)到了紅燒肉的特殊之處。
第二段：材料的選擇與準(zhǔn)備
紅燒肉的味道和質(zhì)量受到食材的選擇和準(zhǔn)備過程的影響很大。在做紅燒肉時(shí)，至關(guān)重要的是選購優(yōu)質(zhì)的豬肉。優(yōu)質(zhì)的豬肉應(yīng)該有一定的肥瘦搭配，這樣才能保證紅燒肉的口感實(shí)在。在準(zhǔn)備紅燒肉之前，要將豬肉去骨，切成大小相當(dāng)?shù)娜鈮K。然后通過焯水的方式，將豬肉里的血水煮出來，這可以讓燒煮出來的紅燒肉更加美味。另外，在選擇調(diào)料時(shí)，要選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，這樣可以增加紅燒肉的風(fēng)味和味道。
第三段：烹飪過程的技巧
在烹飪過程中，我們要注意火候、時(shí)間、調(diào)料的配比等基本技巧。在炒香調(diào)料的時(shí)候，可以加一些冷水來避免燒焦。在煮肉的時(shí)候，火候一定要適中，過高過低都會(huì)影響口感。另外，加調(diào)料也是需要注意的，調(diào)料的品量和配比都要嚴(yán)格把控，才能達(dá)到紅燒肉的最佳口感。
第四段：紅燒肉的口感
紅燒肉的口感要求十分高，它需要既有咸香口感，又有鮮美的肉質(zhì)口感，糖的甜味也不可以少。當(dāng)我們燒出美味的紅燒肉時(shí)，它應(yīng)該是油潤濃香、口感多樣的。品嘗紅燒肉的時(shí)候，可以在古法碗中放入紅燒肉、米飯、青菜等各種美食，慢慢品嘗紅燒肉的美味與獨(dú)特。
第五段：總結(jié)
紅燒肉的烹制需要多重技巧和素養(yǎng)，但通過不斷的實(shí)踐，我們終究可以掌握它的精髓。嘗試做紅燒肉并不止是對于美食的追求，在實(shí)踐制作的過程中，我們同樣能夠感知生活的真諦：廚房的溫暖余味。作為一種文化遺產(chǎn)的紅燒肉，它更多的是一份美好的回憶和感受。在燒制紅燒肉的過程中，我們同樣也能找到人生的啟迪和成長。
做紅燒肉的心得篇五
紅燒肉是一道口感極佳、酥爛入味的傳統(tǒng)中華美食，也是家常菜中的一道重頭戲。而學(xué)做紅燒肉，是每個(gè)家庭主婦或者散戶都必須具備的基本技能。我也是一個(gè)喜歡做菜的人，今天就和大家分享一下我自己在做紅燒肉的過程中，學(xué)到的一些心得體會(huì)。
第二段：準(zhǔn)備工作
首先，在進(jìn)行真正的烹飪之前，我們需要做好一些準(zhǔn)備工作。在選料方面，要選擇豬肉五花或者豬后臀肉，這種瘦肉、肥肉相間的部位肉，做出的紅燒肉肉質(zhì)才會(huì)更加鮮嫩可口。其次，要進(jìn)行切塊和焯水等前置工作，以使調(diào)料更好地滲透入肉質(zhì)中。在燉制過程中，還需要根據(jù)個(gè)人口味和口感調(diào)配適量的調(diào)料，如老抽、生抽、糖、姜、蔥等。
第三段：火候掌握
烹飪中最關(guān)鍵的要素之一便是火候的把握。在做紅燒肉時(shí)，需要將豬肉和各種調(diào)料燉煮一段時(shí)間，以便使其吸收調(diào)味汁，口感更加濃郁。但是，如果火候把握不當(dāng)，不僅會(huì)影響紅燒肉的口感，還可能使其煮的時(shí)間過長而影響營養(yǎng)成分的損失。因此，要根據(jù)肉質(zhì)大小和個(gè)人口感，仔細(xì)控制火候，時(shí)刻監(jiān)測肉質(zhì)的狀況，及早進(jìn)行調(diào)整。
第四段：小細(xì)節(jié)的處理
作為一道家常菜，紅燒肉的制作相對來說還是比較簡單的，然而，一些細(xì)節(jié)卻能夠?qū)ζ淇诟挟a(chǎn)生十分重要的影響。比如，在焯水時(shí)按照順序先放姜片和蔥段，可以去除腥味；在調(diào)料選擇時(shí)，適量加入冰糖可以使菜肴更加甜潤香濃；在肉質(zhì)軟爛時(shí)，可以將火候調(diào)至中小火，加入適量的水，然后再加入辣椒粒或花椒，能夠讓菜肴更加醇厚美味。
第五段：結(jié)語
在學(xué)做紅燒肉的過程中，我最深刻的一點(diǎn)體會(huì)就是，每一個(gè)步驟和每一個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到最后的菜品口味。只有當(dāng)我們真正將所有細(xì)節(jié)把握到位，才能夠做出口感和味道都十分出色的紅燒肉。最后，我想說的是，在生活中學(xué)做紅燒肉不僅是為了充實(shí)我們的生活，更是讓我們更好地體會(huì)和傳承中華飲食文化的一種方式。
做紅燒肉的心得篇六
紅燒肉，在中國菜肴中是一道著名的傳統(tǒng)美食，其咸鮮甜中帶有一絲油膩的口感和獨(dú)特的香氣，深受人們的喜愛。作為傳統(tǒng)菜肴，現(xiàn)在已經(jīng)成為許多家庭日常菜譜的一部分。而現(xiàn)在，在互聯(lián)網(wǎng)和各大廚藝類節(jié)目的推動(dòng)下，越來越多的年輕人開始對做菜產(chǎn)生了濃厚的興趣。其中，學(xué)會(huì)如何烹制一道紅燒肉，就成了不少人學(xué)做菜的首選，因?yàn)樗粌H味道美味，吃起來還可以增進(jìn)親情友情。筆者在一次學(xué)做菜的課程中，也學(xué)會(huì)了如何做一道口感極佳的紅燒肉，下面將分享我的心得和體會(huì)。
第二段：紅燒肉的材料選購和準(zhǔn)備
做紅燒肉需要的原料比較簡單，主要是豬肉、醬油、冰糖、蔥姜蒜、花椒等。然而，在選購原材料時(shí)，要注意幾點(diǎn)：首先，要選用優(yōu)質(zhì)瘦豬肉，肥瘦搭配適中，肉質(zhì)鮮嫩可口。其次，選購的醬油顏色應(yīng)該深而不黑。手工榨取的優(yōu)質(zhì)醬油是第一選擇，也可以選用老抽腐乳混合而成的調(diào)味醬油。再次，冰糖選用冰糖塊，因?yàn)樗匀坏南阄逗吞鹞犊梢允谷庾兊酶形兜?。最后，在選購蔥姜蒜時(shí)，要注重它們的新鮮程度，以確保食材新鮮，口感更佳。
第三段：紅燒肉的烹制步驟和技巧
在完成原料的選擇和準(zhǔn)備工作后，下一步就是如何烹飪紅燒肉。烹制紅燒肉的步驟相對簡單，但有一些關(guān)鍵技巧需要注意。首先，選用較好的不粘鍋，待油熱后倒入肉塊，爆香后加入蔥姜蒜和花椒。在大火煸炒蔥姜蒜和花椒后，加入一定的水。等待水燒開后加入醬油、老抽、冰糖塊和其他調(diào)味品。汁料燒開后再把先焯水過的肉塊放進(jìn)去，燜煮2-3小時(shí)。燜煮的整個(gè)過程中，需要定時(shí)加水和翻動(dòng)肉塊。這一步驟要特別注意，翻動(dòng)的時(shí)候需要用筷子輕輕翻動(dòng)，以免把肉塊搗碎。
第四段：紅燒肉的美味特點(diǎn)
紅燒肉的美味特色在于多種復(fù)雜調(diào)味品的融合，其濃郁的口感、香氣和鮮美的味道成為了人們追求美食的選擇。做出一道口感極其鮮美的紅燒肉，需要選用優(yōu)質(zhì)的食材和掌握正確的烹飪方法。做的好的紅燒肉，口感肉質(zhì)鮮嫩，入口細(xì)膩，肉香味濃郁。同時(shí)，這也是一道可以儲存后再吃的家常菜肴，不僅可以增進(jìn)家人間的情感交流，同時(shí)也可以調(diào)節(jié)身體健康，對身體有益處。
第五段：學(xué)習(xí)做紅燒肉的收獲和展望
通過學(xué)習(xí)做紅燒肉，我深深地體會(huì)到做菜的樂趣和技巧，做菜不僅是滿足口腹之欲，還能夠帶來一種創(chuàng)作的快樂和成就感。學(xué)習(xí)和烹制出一道好的紅燒肉，需要認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度和耐心的烹飪技巧。下一步，我將繼續(xù)學(xué)習(xí)和嘗試更多種類和風(fēng)味的菜肴，開拓自己的味蕾和傳承中華飲食文化。
做紅燒肉的心得篇七
今天，我想吃紅燒肉，可是媽媽并不想燒，我自告奮勇地說：“讓我來試試吧！”媽媽同意了，回到家就去給我買五花肉，我拿起菜刀，本以為手起刀落三下五除二就能完成了，可是有的五花肉還切不下來，切下來的`五花肉大大小小的，一點(diǎn)也不均勻，媽媽和客人們笑著說：“我們不介意就將就著用吧！”
一切準(zhǔn)備就緒看我沈大廚大顯身手了，媽媽幫我打開了油煙機(jī)，我打開煤氣灶，誰知火太大了，我嚇得連忙后退，媽媽幫我把火關(guān)小了點(diǎn)兒，我小心翼翼地把油倒進(jìn)鍋里誰知用力過猛把油給濺了出來，濺到了我的手上，哇，好疼啊！可是我顧不得疼了接著干。我把切好的姜片放進(jìn)鍋里炸一下，炸出香味就該輪到“主角”上場了，可是它們太不聽話了，東一塊西一塊地跳出了鍋，我趁媽媽不注意偷偷地把肉又放進(jìn)了鍋里，再用鍋鏟輕輕地翻炒幾下，肉慢慢地變黃了。這時(shí)媽媽提醒我該放調(diào)料了，我在媽媽的指導(dǎo)下把調(diào)料都放好，蓋上了鍋蓋慢慢地?zé)粫?huì)兒。我等呀等呀終于好了。我打開鍋蓋一股香香的肉味撲鼻而來。
我急忙把它盛進(jìn)碗里我吃了一口真美味??！媽媽和客人們也夸我是個(gè)好廚師！
做紅燒肉的心得篇八
紅燒肉是我們中華美食不可或缺的一道經(jīng)典名菜，想想那鮮香軟爛的紅燒肉就不由得流口水。作為一名小吃貨，我對紅燒肉是喜愛有加，不但愛吃也想學(xué)著做。最近我看了一個(gè)綜藝節(jié)目，叫《向往的生活》，我按照節(jié)目里紅燒肉的做法，并細(xì)細(xì)揣摩，給家人們小露了一手。
紅燒肉的具體做法隨地域、口味等而千變?nèi)f化。比如北京的紅燒肉要肉大、分量多，上海的則要濃油赤醬，夠黑夠甜，而我決定把它們合二為一。
先是準(zhǔn)備好食材，不做不知道，一做才知道做紅燒肉需要準(zhǔn)備的食材可真不少！有上好的五花肉、生姜、蔥、蒜、冰糖，還有油鹽醬醋等調(diào)料。萬事俱備，就等開工了，第一次自己動(dòng)手，我又緊張，又期待！
等鍋燒熱，先放入一點(diǎn)油，然后把切好的肉放進(jìn)去，同姜、蒜一起用大火炒，為的是把肥肉里的油脂擠出去，這樣吃起來就會(huì)肥而不膩，十分q彈了。接下來就是各種配料的主場了。抓一小撮鹽，均勻地灑在肉上面，白花花的鹽像下雪一樣落在肉塊上，瞬間就化掉了，把咸味深入到了肉里。然后放一些醬油、老抽提鮮上色，頓時(shí)紅燒肉就變得鮮亮起來。肉在鍋里煮著，發(fā)出咕嚕咕嚕的聲音，就像上演著一臺歌舞劇。鍋是舞臺，肉是主角，配料是它們的“粉絲”，一點(diǎn)點(diǎn)把肉捧紅，讓它們變得美味可口。最后加上冰糖，蓋上鍋蓋，小火慢燉15分鐘。可別小看這15分鐘，這是紅燒肉吸取“日月之精華”的時(shí)間，也是我做紅燒肉成功與否的關(guān)鍵。我守在一旁，時(shí)不時(shí)看看鍋里，又看看手表，覺得15分鐘像15天那樣漫長。終于，紅燒肉可以出鍋了，我撒上蔥花，像欣賞藝術(shù)品一樣看著自己的勞動(dòng)成果。
只見一塊塊紅彤彤的肉塊上閃著亮晶晶的油光，中間點(diǎn)綴著嫩綠的蔥花，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地夾起一塊，“天哪！太好吃了！”肉質(zhì)q彈，像踩在云朵上，好吃得要飛起來了！家人們都贊不絕口，連我那最挑食的媽媽都說好吃！
看著家人們把紅燒肉一掃而光，聽著他們夸我“長大了、能干了”，我真是太有成就感了，覺得“做”比“吃”更讓我開心，以后我會(huì)學(xué)做更多的美食給家人們吃！
做紅燒肉的心得篇九
今天，我要跟外婆體驗(yàn)一下燒紅燒肉。
首先切肉，我拿著菜刀，感覺手上沉沉的，稍不注意就會(huì)力不從心。于是我集中注意力，按照外婆指導(dǎo)的刀法先切了一刀，然后在肉上來回地切，直到刀碰到了砧板為止，我用力的一下一下地切，直到一大塊肉變成了塊塊的小肉塊。
接下來，就到了正式的燒肉環(huán)節(jié)了。我按照外婆的吩咐把煤氣調(diào)至大火，放了一大碗水到鍋里，又迅速把肉都放進(jìn)去，把老抽和醬油各適量地倒了一些，再用鏟子翻炒了幾下，好讓調(diào)料充分地溶合進(jìn)去。又把火調(diào)到了文火的狀態(tài)，小心地把鍋蓋蓋上。
按外婆的說法，是不讓熱氣流出，可以起到燜燒的作用，使肉的`味道更加鮮美。大約過了十分鐘，我打開鍋蓋，熱氣撲面而來，只見鍋里的肉在湯水里跳跳撞撞，好似跳著舞蹈，十分可愛。
我把準(zhǔn)備好的糖狠狠地放了幾勺進(jìn)去，又加了料酒，還稍微地放了一些醋，幾次翻炒后，我又戀戀不舍地蓋上鍋蓋。不時(shí)的還有幾縷白煙夾著香氣從鍋蓋縫里偷溜出來，讓人垂涎欲滴。
時(shí)間一分一秒地過去了，大約又是十分鐘，我掀開鍋蓋，只見湯汁都變得很濃稠了，一股甜中夾酸，酸中夾酒香的味道撲鼻而來，我又翻炒了幾下，關(guān)掉煤氣，小心翼翼地把紅燒肉盛進(jìn)盤子，又撒上幾抹蔥，一盤紅燒肉就這樣在外婆的指導(dǎo)下，我的努力下完成了。
剛出鍋的紅燒肉還裊裊的圍繞著熱氣，好似一盤色澤鮮艷又形狀不一的寶石，躺在潔白的盤子里，我忍不住夾了一塊嘗嘗，“嗯，好吃”!紅燒肉甜而不膩，但入口即化，味道好極了!我不禁在心里為自己豎起個(gè)大拇指，誰叫這是用我自己的汗水和努力換來的呢!
做紅燒肉的心得篇十
無論是初學(xué)走路的小孩子，已經(jīng)上班工作的大孩子，滿頭白發(fā)的老孩子，提到紅燒肉，誰不是嘴里立刻就生出一種肥而不膩的感覺。
把花椒、香葉、大料、冰糖、細(xì)鹽、花椒和切成塊狀的、肥而不膩的五花肉，用高壓鍋燉上一會(huì)兒，出鍋之后，撒上細(xì)鹽蔥花調(diào)下味兒，單看那紅撲撲的小臉，就夠咽上三口以上的唾沫了，何況是，用筷子“搶”了似的往嘴里塞呢！
我對別的食物都不是那么“寵愛”，唯獨(dú)對紅燒肉情有獨(dú)鐘。和它的第一次邂逅是在兒時(shí)。那時(shí)很晚，我的父親一時(shí)興起，下廚為我做了夢寐以求的紅燒肉?？赡苁且?yàn)樗y得下廚一次，做了一道硬菜。我由于好奇，一直在父親旁邊，緊跟不舍，看著他做菜。父親做別的菜時(shí)我從來沒有這樣過。雖然很困，但我也強(qiáng)忍睡意。
只見，父親先用冷水把切好的五花肉煮了一遍，還放了一些“酒”，我好奇的問父親：“爸爸，你放酒干什么呀？”“那不是酒，是用來去腥的料酒。”爸爸對我解釋。“哦，原來如此?！蔽姨煺嬲f。父親什么都沒說，只是笑了笑。
父親把我五花肉撈了出來。父親把煮好的五花肉放入了高壓鍋中，放入了許多大料和料酒還有水。
“爸爸，可以吃了嗎？”
“爸爸，這回總可以吃了吧！”
“快了，快了，不要著急，這些足夠你吃的?！备赣H回答。
一會(huì)兒就出鍋了，我的眼睛一眨一眨。聽到這個(gè)好消息，馬上就特別精神。但不幸的是，爸爸說：“等一下，我再調(diào)個(gè)味兒！”我的臉頓時(shí)就落了下來。但是很快就好了，我用手捏了一個(gè)，特別的燙。著急的連筷子都忘拿了！
盤子里的紅燒肉被一搶而空，不得不說，紅燒肉太好吃了。
做紅燒肉的心得篇十一
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學(xué)做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時(shí)媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進(jìn)鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進(jìn)三片姜以及三個(gè)八角，又急急忙忙的放進(jìn)醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會(huì)兒打開鍋蓋看看，一會(huì)兒又?jǐn)嚢钄嚢?。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯(cuò)!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃?！眿寢屢矅L了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。
做紅燒肉的心得篇十二
我最喜歡吃紅燒肉了，媽媽也經(jīng)常做給我吃，說起來媽媽也很喜歡吃的。
過新年了，那天，我看見媽媽在廚房做飯，我想起了媽媽經(jīng)常做給我吃的紅燒肉，我急忙跑到廚房，開心的`對媽媽說：“媽媽，你教我做紅燒肉吧!”媽媽搖搖頭說：“不行，你還小，萬一燙傷了怎么辦?”
我說：“媽媽，我不小了，我已經(jīng)長大了，應(yīng)該可以學(xué)做飯了?！笨蓩寢屵€是不答應(yīng)?！昂脣寢?，好媽媽，你就教教我吧!再說媽媽您也喜歡吃紅燒肉，如果我會(huì)做了，那您不是可以享口福了嗎?”經(jīng)不住我的甜言蜜語，媽媽終于答應(yīng)了。
我們要準(zhǔn)備新鮮的豬肉(豬肉要帶一點(diǎn)兒肥的，否則會(huì)不好吃的)、蔥、姜、醬油、油、茴香、鹽、水、糖、筍干和黃酒。先把豬肉切成一小塊一小塊的肉丁，切好后，把肉丁放在鍋里煮熟，煮完，把肉丁從鍋里撈起來，放在清水下面洗干凈，再拿出三到四根的蔥，把它切細(xì)，然后取下姜的一小部分，切成一片片的，最后就正式開始做紅燒肉了。
打開煤氣，把鍋擦干凈，把油放進(jìn)鍋里。等到油熱了，先把姜和蔥先放進(jìn)鍋里，再把洗好的肉丁放進(jìn)鍋里炒，炒個(gè)一兩分鐘，再放一小勺鹽、一只小碗里的半碗水和黃酒，蓋上鍋蓋，用大火燒十分鐘。
十分鐘后，把醬油、茴香和筍干放進(jìn)去燒個(gè)五分鐘，再把糖放進(jìn)去，用小火慢慢的燒，燒到肉變成紅色了，一陣陣的香味傳出來，小小的肉丁好象穿上了一件件紅衣服，就像在給我們拜年呢!這時(shí)，媽媽拿出一個(gè)漂亮的大盤子，把紅燒肉勺進(jìn)盤子里，香噴噴的紅燒肉出鍋啦!
我吃著自己第一次做的紅燒肉，哇!好吃極了!
做紅燒肉的心得篇十三
昨天我們在一家飯店吃了紅燒肉，特別好吃。今天，我要學(xué)做紅燒肉讓家里的人嘗嘗我的手藝。
媽媽幫我在街上買了做紅燒肉的材料，我就開始按照媽媽教我地方法開始做了起來：首先我先放一些油，等油熱了之后，再放糖，糖熱了以后，再把五花肉放入鍋中攪拌攪拌。
誰知，糖都熱了我還不知道，這時(shí)媽媽說：“子慧，糖都熱了，怎么還不放肉呢?”聽到這我才連忙把肉放進(jìn)鍋中，媽媽說放到熱水中煮5——6分鐘，就可以了，5——6分鐘以后，肉丁就三成熟了;然后我又在匆忙的放進(jìn)三片姜以及三個(gè)八角，又急急忙忙的放進(jìn)醬油，五花肉終于變色了，我才又想起我還沒放糖和鹽呢!
我又趕緊放了兩勺糖和兩勺半鹽，又加了一些水，這才成功了一半。我一會(huì)兒打開鍋蓋看看，一會(huì)兒又?jǐn)嚢钄嚢?。媽媽看見了說：“心急吃不了熱豆腐，你還是耐心等待吧!”差不多燉40分鐘就可以。
紅燒肉終于出鍋了，我迫不及待的嘗了一口“嗯!還不錯(cuò)!”弟弟也來了說：“讓我嘗嘗，讓我嘗嘗，”“不怎么樣!”“不怎么樣你來做吧!”“好吃好吃?！眿寢屢矅L了一口說：“嗯!味道很好?！甭牭竭@些話，我心里甜滋滋的.。
吃著自己做的紅燒肉，我覺得特別香。