制定方案需要考慮整體性和系統(tǒng)性，充分考慮各個方面的需求和利益。寫方案時，我們應(yīng)當(dāng)注重全面的思考和平衡各方面的利益和考慮。在實施方案之前，我們應(yīng)該對方案進行全面的溝通和培訓(xùn)，以便團隊成員能夠更好地理解和執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇一
為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：
2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;
4、執(zhí)行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)
1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;
2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;
3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇二
綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：
餐廳現(xiàn)有22間包房。
中餐大包7個按照平均消費6000元/桌計算
中餐中包6個按照平均消費4000元/桌計算
中餐小包9個按照平均消費20xx元/桌計算
進入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計，
中午按50%的上座率計為：3個大包，3個中包，4個小包計算預(yù)計收益為38000
晚上80%的上座率計為：5個大包，5個中包，7個小包計算預(yù)計收益為64000
平均每天的預(yù)計收益就是102000元。
現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計算：
剩余22天按照預(yù)計收益的40%計算為897600
則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200
餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個人任務(wù)17萬)4個銷售員
第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。
2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個人任務(wù)40萬)1個銷售經(jīng)理
第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：
1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。
2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進行下發(fā)。
舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
第三塊：團隊激勵工資。若餐銷團隊完成當(dāng)月團隊整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團隊激勵工資。
以上個人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進行調(diào)動，每月不同。
餐飲銷售提成方案篇三
新增業(yè)績對應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎項不參與)，連續(xù)2個月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。
三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費、清潔費等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計提成。
四、營銷員每月需新增2個有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費2次以上，或單次消費超過3000元)，完成獎勵50元，每多增加1個有效單位獎勵30元，如未完成每少1個罰30元。
五、回款：計算周期為2個月，即當(dāng)月必須收回前2個月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個月，總掛賬金額不能超過5萬，三項全部達標(biāo)獎勵200元，未達標(biāo)每項罰100元。如營銷員不能按時收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項后，酒店店所有項目均計1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計算)，半年后收回營業(yè)款不計提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)
六、手機費和車費每月報銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報銷，短信每少100條，減20元)
七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個月未來酒店消費，視營銷員自動放棄該單位的維護提成資格，公司將指定其他營銷員來維護該協(xié)議單位。
營銷部20xx年7月1日制
全員營銷
酒店除營銷員外的其它人員，營銷提成方案。
一、通過電話提前預(yù)訂消費，以現(xiàn)金消費或通過公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營銷員提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
(注：必須本人保證2個月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費兩次以上或每月單次消費在3000元以上)。
二、如員工不能保證回款，全酒店所有項目按回款后1%計提成。
餐飲銷售提成方案篇四
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。
負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售提成方案篇五
為完成董事會下達的20xx年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：
第1條適用范圍
本辦法適用于新滇記各個部門
第二條加薪目的
1·通過目標(biāo)逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn);
2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;
3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;
4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;
5·通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則
1·以提高員工績效為導(dǎo)向;
2·定性考核與定量考核相結(jié)合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公開原則。
第一經(jīng)營計劃任務(wù)及提成
一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;
1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎不罰;
2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;
二、毛利考核指標(biāo)
1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;
3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;
3、基礎(chǔ)任務(wù)分配
1、廚房占40%
2、銷售部占25%
3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)
四、提成方式
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)
2、銷售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺占5%;服務(wù)人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;
1、考核獎懲辦法
1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎勵;(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)
2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告
3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵
2、計算方式
日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率
月點擊率等于日點擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)
餐飲銷售提成方案篇六
1、服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成（折后價）。
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兌付給盯臺服務(wù)人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。
注：
1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計營業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人；
2、當(dāng)日服務(wù)不達標(biāo)按照服務(wù)不合格項對應(yīng)處理；
3、服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4、營銷及樓面主管負責(zé)每餐時收集客人對服務(wù)的滿意度；
6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。
7、原則上值臺服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；
10、員工上班時間：
a班9：00——22：00
b班16：30——23：00
a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。
服務(wù)不合格分類：
目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。
范圍：使用樓面服務(wù)員。
分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴(yán)重不合格項。
1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；
2、未按要求站臺，服務(wù)過程中擅離崗位；
3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
4、餐中服務(wù)不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；
5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；
6、餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；
7、餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。
1、站臺時扎堆聊天；
2、對客人不打招呼，目視無睹；
3、對客人提出的要求不及時解答或上報；
4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；
5、有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位。
1、因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。
2、因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。
3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4、因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當(dāng)桌看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的2倍罰款，嚴(yán)重不合格項看臺提成并取消處罰當(dāng)桌看臺提成的3倍罰款。
餐飲銷售提成方案篇七
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
2、財務(wù)負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時間：20__年7月15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時，請個部門負責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
餐飲銷售提成方案篇八
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）
每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級。
1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：
一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級服務(wù)員）
二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進行提成。
菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務(wù)部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財務(wù)部進行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務(wù)部進行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務(wù)部進行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲銷售提成方案篇九
1、各服務(wù)員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷；并在每餐營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的`酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。 （最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外）
2、吧臺根據(jù)服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷服務(wù)員共同簽字確認(rèn)。
3、吧臺必須嚴(yán)格按照與供應(yīng)商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算，并報前廳經(jīng)理核審。
4、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。
5、由吧臺與供應(yīng)商約定時間來調(diào)換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細列人員名單發(fā)放。
1、瓶蓋費分配比例是：
推銷服務(wù)員占60％；剩余40%做為部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧臺、預(yù)訂臺、部門管理人員）
2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負責(zé)人嚴(yán)格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經(jīng)部門最高負責(zé)人同意進行核查。
1、員工在開啟酒水時一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。
2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡員工當(dāng)月沒有出滿勤的；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
4、在操作過程中，若有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實，取消當(dāng)月瓶蓋費并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。
1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。
2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。
3、每天由前臺領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷售日報表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認(rèn)。
4、日報表銷售數(shù)量必須與收銀臺銷售數(shù)量一致，由前臺領(lǐng)班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審。
5、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報分管領(lǐng)導(dǎo)審核后報財務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放。
6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
7、部門將對制作人員進行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費或客人質(zhì)量投訴，將對制作人取消當(dāng)月提成并按制度進行處罰。
餐飲銷售提成方案篇十
為了促進餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員（管理人員）姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。
3、營業(yè)經(jīng)理負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
5、發(fā)放時間每月5號進行發(fā)放。
6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
20__年12月10日
餐飲銷售提成方案篇十一
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關(guān)注。
（二）內(nèi)容：
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費用預(yù)算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元
餐飲銷售提成方案篇十二
為調(diào)動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：
獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ)，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算。
對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。
營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預(yù)定，應(yīng)主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。
房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。
所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項不能記入銷售額度。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。
營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。
以協(xié)議價為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。
低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計算。
升級銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。
1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。
年指標(biāo)3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：
項目淡季平季旺季月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份額15%35%50%
指標(biāo)180420600
月指標(biāo)
營銷部276390
托管部8.5519.9528.5
前廳部9.4522.0531.5
合計45105150
所占比例指
標(biāo)營銷部60%720
托管部19%228
前廳部21%252
其他5%60
餐飲銷售提成方案篇十三
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應(yīng)堅持單一產(chǎn)品策略，集中營銷資源，在最短的時間內(nèi)在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場運作中產(chǎn)生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風(fēng)險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經(jīng)銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售，是否按規(guī)定回款等），對經(jīng)銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經(jīng)銷商來說，對市場投資信心更足，經(jīng)營風(fēng)險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認(rèn)真研究競爭對手價格的基礎(chǔ)上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應(yīng)價格。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調(diào)整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔(dān)全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權(quán)，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán)。
2、經(jīng)銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標(biāo)市場都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨，由經(jīng)銷商負責(zé)終端市場的開發(fā)、服務(wù)和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經(jīng)驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網(wǎng)絡(luò)和社會背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價，為了刺激經(jīng)銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負責(zé)獲得夜場終端經(jīng)銷權(quán)的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產(chǎn)品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經(jīng)銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢和社會關(guān)系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經(jīng)驗的經(jīng)銷商做代理，分區(qū)負責(zé)，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負責(zé)終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔(dān)。經(jīng)銷商負責(zé)產(chǎn)品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān)。
促銷對于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經(jīng)銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當(dāng)場消費，當(dāng)場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導(dǎo)挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調(diào)動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運獎，獎勵相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關(guān)主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學(xué)生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、 pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強調(diào)服務(wù)員對產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經(jīng)營風(fēng)險性都造成啤酒夜場經(jīng)營存在較高的風(fēng)險。為此必須加強風(fēng)險控制，提高經(jīng)營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負責(zé)開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進行專門培訓(xùn)，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險。企業(yè)要加強經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險。
3、終端庫存管理。要對經(jīng)銷商和夜場終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經(jīng)銷商和夜場嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價格進行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質(zhì)量，及時兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會關(guān)系利用。夜場經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣尘埃【破髽I(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會關(guān)系達產(chǎn)品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結(jié)得快，收得回。
7、商超運作策略
超市極強的生命力和優(yōu)勢，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉(zhuǎn)移到超市營銷上面來，其競爭激烈程度也日漸白熾化。
餐飲銷售提成方案篇十四
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。
負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售方案13
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設(shè)贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友
買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日……7月5日
餐飲銷售提成方案篇十五
為促進篷房會所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟效益，激勵員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性，達到員工個人和球會互利的目的'，特制訂餐飲部月度銷售獎勵方案，具體如下：
一、獎勵項目及獎金：
1、餐飲部每月評選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎金300元，計入當(dāng)月工資。
二、評選細則：
1、評選范圍：餐飲部服務(wù)團隊服務(wù)員
2、評選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會所、咖啡廳、前九、后九）內(nèi)實際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計，以點經(jīng)手人為準(zhǔn)，評選出當(dāng)月銷售冠軍。
3、評選獎金：評選獎金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對個人的獎勵，并予以相應(yīng)處罰（通報批評、經(jīng)濟處罰）：
1、個人推銷業(yè)績倒賣或饋贈給其他員工者；
2、接受他人饋贈推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對客服務(wù)不周到者；
4、因過度推銷導(dǎo)致客戶投訴者；
5、以任務(wù)為借口向客人透露部門獎勵方案，從而給會所帶來不良評價者。
四、此方案自篷房會所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個月之后修訂正式執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇十六
陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳
1、通過提成合理計酬。
2、通過提成激勵，提高員工的主觀能動性和服務(wù)質(zhì)量;
3、提成與考核掛鉤，通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務(wù)質(zhì)量。
1、以提高餐廳員工績效為導(dǎo)向;
2、堅持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價廉的原則;
3、公平、公正、公開原則。
1、提成基數(shù)為當(dāng)月員工餐廳獲得毛利潤的20%。
毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費+電費+燃料費)
2、具體人員提成根據(jù)每月績效分?jǐn)?shù)由餐廳負責(zé)人進行考核確定。
3、當(dāng)月提成由財務(wù)人員核算，餐廳負責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。
餐飲銷售提成方案篇十七
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設(shè)贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友，買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的'活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日—7月5日
餐飲銷售提成方案篇一
為了能更好的維護客戶，做好餐飲銷售，從而提高餐飲營業(yè)收入，增強盈利能力，達到全員營銷的目的，特制定如下餐飲營銷提成方案來提高銷售人員的積極性：
2、宴會：桌數(shù)在三桌以上(含三桌)的寶寶宴、聚會、年會，提成比例為消費額的1%;
4、執(zhí)行時間：20xx年第4季度(10月11月12月)
1、享有訂餐協(xié)議8.7折，訂房協(xié)議價;
2、享有贈送菜品售價40元以內(nèi)，每桌僅限1份;
3、享有宴請重要客戶的權(quán)限，必須提前下申請單，逐級簽字完畢后，方可執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇二
綜合了孝感本地以及武漢的幾家酒店的餐飲銷售底薪和提成方案，得出以下草擬方案：
餐廳現(xiàn)有22間包房。
中餐大包7個按照平均消費6000元/桌計算
中餐中包6個按照平均消費4000元/桌計算
中餐小包9個按照平均消費20xx元/桌計算
進入穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)，按每天中午按50%的上座率，晚上80%的上座率計，
中午按50%的上座率計為：3個大包，3個中包，4個小包計算預(yù)計收益為38000
晚上80%的上座率計為：5個大包，5個中包，7個小包計算預(yù)計收益為64000
平均每天的預(yù)計收益就是102000元。
現(xiàn)在以不穩(wěn)定營業(yè)狀態(tài)計算：
剩余22天按照預(yù)計收益的40%計算為897600
則本月的任務(wù)預(yù)定為1081200
餐飲銷售員薪水組成部分：(待定個人任務(wù)17萬)4個銷售員
第一塊：有責(zé)任底薪2200元。此部分薪水說明如下：
1,2200元包含1,500元的保底工資與700元的任務(wù)工資。
2，若未完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進行下發(fā)。舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為700元的五分之一，即140元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
餐飲銷售經(jīng)理薪水組成部分：(待定個人任務(wù)40萬)1個銷售經(jīng)理
第一塊：有責(zé)任底薪4000，此部分薪水說明如下：
1,4000元包含2800元的保底工資與1200元的任務(wù)工資。
2，若未能完成額定任務(wù)，任務(wù)工資將按照完成任務(wù)的比例進行下發(fā)。
舉例說明，本月任務(wù)額度為10萬，完成2萬。那么任務(wù)工資為1200元的五分之一，即240元。
第二塊：提成工資。完成任務(wù)，按任務(wù)的1%提成。所有超出任務(wù)額度的銷售額的2%為提成工資。
第三塊：團隊激勵工資。若餐銷團隊完成當(dāng)月團隊整體額定任務(wù)。超出部分的1%作為團隊激勵工資。
以上個人任務(wù)根據(jù)淡旺季，本地市場，酒店經(jīng)營政策進行調(diào)動，每月不同。
餐飲銷售提成方案篇三
新增業(yè)績對應(yīng)基本工資：1500元、1800元、2200元、2500元，新入職的員工和低于2萬元的只發(fā)底薪1000元(其它獎項不參與)，連續(xù)2個月低于4萬元的淘汰。(注：基本任務(wù)2萬元以內(nèi)無提成)管理崗位底薪1200元。
三、提成方案：餐飲均按營業(yè)額9.1折以上3%提成、8.8—9折提成2%、8.7折以下無提成，會所4%提成，宴席提成前3桌算業(yè)績，后面計5元/桌。(注：除破損、專職服務(wù)費、清潔費等營業(yè)外收入)。推銷本店酒水或其它物品也可另計提成。
四、營銷員每月需新增2個有效協(xié)議單位，(注：有效協(xié)議單位是指須在酒店內(nèi)消費2次以上，或單次消費超過3000元)，完成獎勵50元，每多增加1個有效單位獎勵30元，如未完成每少1個罰30元。
五、回款：計算周期為2個月，即當(dāng)月必須收回前2個月營銷員業(yè)績的85%，回款周期不超過3個月，總掛賬金額不能超過5萬，三項全部達標(biāo)獎勵200元，未達標(biāo)每項罰100元。如營銷員不能按時收回協(xié)議單位營業(yè)款，公司派其他人員收回款項后，酒店店所有項目均計1%提成(此提成按酒店相關(guān)方案計算)，半年后收回營業(yè)款不計提成。(注：其它特殊回款情況由總經(jīng)理特批)
六、手機費和車費每月報銷100元，超出自付。(注：其中必須短信超300條，憑發(fā)票報銷，短信每少100條，減20元)
七、營銷員簽訂的協(xié)議單位連續(xù)3個月未來酒店消費，視營銷員自動放棄該單位的維護提成資格，公司將指定其他營銷員來維護該協(xié)議單位。
營銷部20xx年7月1日制
全員營銷
酒店除營銷員外的其它人員，營銷提成方案。
一、通過電話提前預(yù)訂消費，以現(xiàn)金消費或通過公司審批本人簽訂的有效協(xié)議單位，按現(xiàn)有營銷員提成標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
(注：必須本人保證2個月內(nèi)回全款，有效協(xié)議單位必須每月在酒店消費兩次以上或每月單次消費在3000元以上)。
二、如員工不能保證回款，全酒店所有項目按回款后1%計提成。
餐飲銷售提成方案篇四
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。
負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售提成方案篇五
為完成董事會下達的20xx年經(jīng)營任務(wù),經(jīng)公司董事會會議研究決定,將20xx年經(jīng)營指標(biāo)分?jǐn)偟礁鞑块T,為加強公司責(zé)任管理,圓滿完成本年度任務(wù),現(xiàn)就銷售任務(wù)及提成方案做如下規(guī)劃：
第1條適用范圍
本辦法適用于新滇記各個部門
第二條加薪目的
1·通過目標(biāo)逐級分解和考核，促進公司經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn);
2·通過考核合理計酬，提高員工的主觀能動性;
3·通過經(jīng)營任務(wù)考核及崗位考核促進上下級溝通和各部門間的相互協(xié)作;
4·通過考核規(guī)范工作流程，提高公司的整體管理水平;
5·通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升公司的整體績效和整體員工素質(zhì)。
第三條考核原則
1·以提高員工績效為導(dǎo)向;
2·定性考核與定量考核相結(jié)合;
3·多角度考核;
4·公平、公正、公開原則。
第一經(jīng)營計劃任務(wù)及提成
一、全年經(jīng)營基礎(chǔ)任務(wù)204萬元，平均每月完成17萬元、每日平均完成5666元;
1、完成基礎(chǔ)任務(wù)100%不獎不罰;
2、基礎(chǔ)任務(wù)每完不成10%降工資100元，20%降200元以此類推;
二、毛利考核指標(biāo)
1·菜品毛利60%(包括員工餐);2·酒水毛利55%;
3·綜合毛利60%;4·綜合純利16%---20%;
3、基礎(chǔ)任務(wù)分配
1、廚房占40%
2、銷售部占25%
3、前廳占35%(廳面占10%;吧臺占25%)
四、提成方式
五、提成分配
1、廚房分配40%(廚師長及副廚師長占45%;灶臺師傅占30%;切配占20%;洗撿組占5%)
2、銷售部分配30%(平均分配)
3、前廳分配35%(主管領(lǐng)班占10%;吧臺占5%;服務(wù)人員占20%)
第二崗位考核
1、考核辦法延用271考核，具體考核內(nèi)容見各崗位考核表;
1、考核獎懲辦法
1、通過考核85分以上者基礎(chǔ)工資基礎(chǔ)上給予200元優(yōu)秀獎勵;(注：考核期內(nèi)如犯重大過失或被口頭警告2次仍然不思悔改者一律取消獎勵)
2、60分以上84分以下不獎不罰;給予口頭警告
3、低于60分者基礎(chǔ)工資降200元，并降職;公司出于人性化管理給予一次再考核機會，如再達不到80分以上一律給予辭退處理(此條適用于管理層)
第三廚房研發(fā)能力激勵
2、計算方式
日點擊量乘以桌數(shù)等于日點擊率
月點擊率等于日點擊率總和乘以當(dāng)月天數(shù)
餐飲銷售提成方案篇六
1、服務(wù)員提成根據(jù)所盯臺總營業(yè)收入的1%進行提成（折后價）。
以上方案均按8：2的比例分配：
1、提成收入80%兌付給盯臺服務(wù)人員。
2、提成收入20%按比例兌付給傳菜員工、吧員、收銀、保潔員、洗撿等。
3、制定表格每餐有領(lǐng)班以上管理人員確認(rèn)人數(shù)、金額、桌數(shù)、顧客滿意度無誤后簽字，再有收銀員簽字確認(rèn)，月底有管理人員匯總到經(jīng)理處簽字報總經(jīng)理審批發(fā)放。
注：
1、如有員工營業(yè)額造假和違犯提成規(guī)定的按設(shè)計營業(yè)額提成的10倍處罰當(dāng)事人；
2、當(dāng)日服務(wù)不達標(biāo)按照服務(wù)不合格項對應(yīng)處理；
3、服務(wù)員看臺原則上固定臺號，10天輪換一次；
4、營銷及樓面主管負責(zé)每餐時收集客人對服務(wù)的滿意度；
6、每月提成滯后一月發(fā)放；新進員工作滿一個月后開始記提成；員工按公司規(guī)定離職可發(fā)放提成。
7、原則上值臺服務(wù)員必須做完當(dāng)值餐桌收市工作；
8、管理層必須隨時巡臺，監(jiān)督管理服務(wù)員服務(wù)質(zhì)量；
10、員工上班時間：
a班9：00——22：00
b班16：30——23：00
a班人員必須把所看臺收市工作做完，客人在21點之后到的客交由b班看臺；收市工作包括收臺、衛(wèi)生、餐具回收；客人打麻將等可交由b班。
服務(wù)不合格分類：
目的：提高服務(wù)質(zhì)量，規(guī)范管理。
范圍：使用樓面服務(wù)員。
分類：按性質(zhì)可分為一般不合格、非常不合格和嚴(yán)重不合格項。
1、未主動迎客，面對客戶不微笑，不符合禮貌禮節(jié)規(guī)范，禮貌用語不到位；
2、未按要求站臺，服務(wù)過程中擅離崗位；
3、操作時聲音過大，特別是收餐時聲音過大，引起噪音、影響客人用餐；
4、餐中服務(wù)不及時，不主動、不符合規(guī)范；如斟酒、倒茶水、分菜、換煙灰缸、骨碟等；
5、上菜不展示，不報菜名，不分餐，不劃菜單。簡化上菜程序的行為；
6、餐中出現(xiàn)呼叫服務(wù)員；
7、餐后不按規(guī)定送客；不及時收臺，關(guān)閉電源等，客人打麻將需關(guān)閉餐桌燈，裝飾燈等。
1、站臺時扎堆聊天；
2、對客人不打招呼，目視無睹；
3、對客人提出的要求不及時解答或上報；
4、未經(jīng)管理層同意私自調(diào)換崗位；
5、有顧客時，沒有經(jīng)過客人同意就收臺和清掃地面；
6、工作交接不清楚，收市不到位。
1、因服務(wù)態(tài)度不好而引起客人投訴。
2、因服務(wù)技巧不佳而引起客人投訴。
3、私自扣留客人酒水物品不上交者。拾獲客人遺留物品不上交者；
4、因推銷不當(dāng)引起的客人投訴，其它任何因餐廳人員因素而引發(fā)的客人投訴；
處罰：一般不合格項取消當(dāng)桌看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的1倍罰款；非常不合格項取消看臺提成并處罰當(dāng)桌看臺提成的2倍罰款，嚴(yán)重不合格項看臺提成并取消處罰當(dāng)桌看臺提成的3倍罰款。
餐飲銷售提成方案篇七
為更好的做好餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指桌數(shù)在四桌以上（含四桌）的宴會，提成比例為消費額的3%；
是指包括會議用餐等在內(nèi)的所有在餐飲部產(chǎn)生的所有消費，提成比例為3%；
2、財務(wù)負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
4、折扣范圍為香煙酒水、特價菜品之外的所有產(chǎn)品，在沒有另行通知之前餐飲部執(zhí)行在所有區(qū)域消費均免收服務(wù)費之優(yōu)惠。
5、執(zhí)行時間：20__年7月15起；如有調(diào)整將提前一周以書面形式通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
6、在收到此提成方案時，請個部門負責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝！
餐飲銷售提成方案篇八
營銷部工資組成為：基本工資+業(yè)務(wù)提成
營銷部經(jīng)理：基本工資3500+提成+工齡工資（任務(wù)7萬）
客戶經(jīng)理：基本工資2500+提成+工齡工資（任務(wù)5萬）
每月完成任務(wù)拿全基本工資，超出任務(wù)的部分按照2%的比例發(fā)放提成，任務(wù)沒有完成按照20%扣除相應(yīng)工資，連續(xù)3月不能完成任務(wù)的降級。
1、樓面基本服務(wù)人員每月工資的構(gòu)成為：基本工資+提成+全勤+工齡工資。主管級以上不參與提成，但可根據(jù)月目標(biāo)完成情況發(fā)放績效獎金（管理20%+利潤30%+營業(yè)額50%，此績效獎金發(fā)放崗位為前廳經(jīng)理和營業(yè)部經(jīng)理200元，前廳主管150元）。所有參與提成的員工按照一線服務(wù)人員和二線服務(wù)人員進行劃分，其劃分標(biāo)準(zhǔn)如下：
一線服務(wù)人員按照65%分配：服務(wù)員（服務(wù)員，高級服務(wù)員）
二線服務(wù)人員按照35%分配：傳菜員+迎賓員+領(lǐng)班+吧員
2、提成內(nèi)容：
酒水提成：酒類根據(jù)反蓋原則和保存票據(jù)的形式進行提成，鮮榨以保存票據(jù)的形式進行提成。
菜品提成：菜品提成由相應(yīng)檔口進行登記，員工簽字后生效。
3、其它：
所有酒水的盒子按照規(guī)定的開啟方式進行開啟，由吧臺統(tǒng)一回收，賣掉后的錢作為樓面的部門經(jīng)費，由財務(wù)部的會計做好登記，所有樓面的獎勵和均有此款中出。
4、營業(yè)提成每月月底由財務(wù)部進行核算，次月10日和工資一起發(fā)放；樓面提成每月月底由樓面進行進行制表，財務(wù)部進行核算，次月20日發(fā)放；管理績效每月月底由辦公室和財務(wù)部進行評估核算，次月和工資一起發(fā)放。
全酒樓所有人員訂房均可參與營業(yè)提成，提成份額和銷售部相同。
5、參與營業(yè)提成人員無試用期，當(dāng)月參與營業(yè)提成；參與樓面提成人員，當(dāng)月結(jié)算日前不參與提成；參與管理績效人員，試用期間不參與管理績效，試用期后參與。
餐飲銷售提成方案篇九
1、各服務(wù)員在營業(yè)中，必須積極推銷各種酒水飲料，并做到對客人一視同仁，不得強加推銷；并在每餐營業(yè)結(jié)束后，將本人所推銷的`酒水飲料的瓶蓋上交到吧臺處，由吧臺作相關(guān)登記并簽字確認(rèn)。 （最遲不超過次日上午十二時。特殊情況除外）
2、吧臺根據(jù)服務(wù)員上交的瓶蓋作出“銷售日報表”，并由當(dāng)值領(lǐng)班及推銷服務(wù)員共同簽字確認(rèn)。
3、吧臺必須嚴(yán)格按照與供應(yīng)商提供的回收品種來進行分類統(tǒng)計與收集；并在每月2日前，將上月收集的所有瓶蓋匯總到前廳主管，由前廳主管根據(jù)上月的銷售數(shù)量與吧臺進行核算，并報前廳經(jīng)理核審。
4、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷酒水飲料的人員名單與各品種數(shù)量加以審核。
5、由吧臺與供應(yīng)商約定時間來調(diào)換瓶蓋；前廳經(jīng)理根據(jù)酒店的相關(guān)制度細列人員名單發(fā)放。
1、瓶蓋費分配比例是：
推銷服務(wù)員占60％；剩余40%做為部門基金及獎勵部門管理人員、二線員工（包括傳菜部、吧臺、預(yù)訂臺、部門管理人員）
2、每月發(fā)放瓶蓋費提成，將由部門負責(zé)人嚴(yán)格按照以上系數(shù)執(zhí)行，并將員工在每次領(lǐng)取后的詳細名單備案，以便飯店審查，做到公開公正，員工若有疑問，可經(jīng)部門最高負責(zé)人同意進行核查。
1、員工在開啟酒水時一定要規(guī)范操作，不得損壞酒瓶包裝或酒蓋，一經(jīng)查實，將按該物品兌換金額進行處罰（在屬于該員工的提成部分中扣除）。
2、凡員工當(dāng)月受到客人投訴的，凡員工當(dāng)月沒有出滿勤的；凡因沒有提成的酒水而故意不向客人推銷或說沒有的員工，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，不享有當(dāng)月瓶蓋費提成并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。
3、瓶蓋費提成每月發(fā)放一次。員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
4、在操作過程中，若有謊報銷售數(shù)量及品種或違規(guī)操作的，一經(jīng)查實，取消當(dāng)月瓶蓋費并按酒店相關(guān)管理制度嚴(yán)肅處理。
1、鮮榨飲料由餐飲部自行制作，主要以香蕉牛奶、橙汁、西瓜汁、黃瓜汁、為主推產(chǎn)品。
2、為了提高員工積極性，鮮榨飲料按照推銷員工香蕉牛奶按 元/扎，黃瓜汁按 元/扎，西瓜按 元/扎，橙汁按 元/扎。
3、每天由前臺領(lǐng)班制作“鮮榨飲料銷售日報表”，并交推銷員工、制作員工共同簽字確認(rèn)。
4、日報表銷售數(shù)量必須與收銀臺銷售數(shù)量一致，由前臺領(lǐng)班次月2日前匯總后報前廳經(jīng)理核審。
5、前廳經(jīng)理在每月5日前，將員工推銷鮮榨飲料的人員名單與各品種數(shù)量報分管領(lǐng)導(dǎo)審核后報財務(wù)部領(lǐng)取發(fā)放。
6、鮮榨提成每月發(fā)放一次，員工不論基于何種原因在提成發(fā)放日之前離職的皆不享有該項提成。
7、部門將對制作人員進行成本監(jiān)督，如出現(xiàn)原材料浪費或客人質(zhì)量投訴，將對制作人取消當(dāng)月提成并按制度進行處罰。
餐飲銷售提成方案篇十
為了促進餐飲銷售，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工（管理人員）介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員（管理人員）姓名預(yù)訂宴席、在5桌以上8桌以下含8桌（每桌提成5元）。8桌以上15桌以下含15桌（每桌提成8元）。15桌以上30桌以下每桌提成10元。此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
提成比例參照酒水提成表，各包廂服務(wù)員每月上交酒水相關(guān)對獎物件交由部門核實后給予統(tǒng)一發(fā)放提成。
1、主要數(shù)據(jù)來源：由迎賓員登記每天上座包廂數(shù)、人數(shù)、時間、及預(yù)定人員姓名后交營業(yè)經(jīng)理簽名確認(rèn)。
3、營業(yè)經(jīng)理負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
5、發(fā)放時間每月5號進行發(fā)放。
6、此制度嚴(yán)格執(zhí)行。
20__年12月10日
餐飲銷售提成方案篇十一
營銷部總監(jiān)
市場營銷部，餐飲部
20xx年7月20日至8月5日
1、通過這次活動，進一步宣傳西苑，擴大知名度
2、營造夏季清涼暢快的飲食文化。拉動夏季酒店的餐飲消費
3、進一步挖掘潛在客戶，增加客源
（一）籌備：
1、采購菜肴原料，確定美食節(jié)的菜肴品種、價格以及優(yōu)惠措施
2、通過報紙媒體、傳單、橫幅、短信群發(fā)等傳遞此次美食節(jié)的`信息，引起消費者的關(guān)注。
（二）內(nèi)容：
2、服務(wù)人員的服裝符合本次活動的主題，儀表姿態(tài)也應(yīng)進行一定的要求
3、在就餐環(huán)境的氣氛營造上，需要富有創(chuàng)意和文化的業(yè)內(nèi)人士來策劃本次美食節(jié)整體環(huán)境的布置，基于西苑飯店的院落式布局，可在室外進行布置。消費者在一種良好的氛圍下就餐，心情和食欲自然不同。
（三）活動促銷：
2、每日推出三到五款特色菜品，擴大特色菜品的接受度，并從中進一步篩選，一便更為消費者接受。
3、現(xiàn)場活動派發(fā)神秘禮品，多重驚喜，意外收獲。
（四）宣傳策劃：
1、印制美食節(jié)廣告彩頁隨京華時報、新京報附送。
2、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布，活動主題海報，電梯間宣傳海報，活動主題臺卡、大堂放置美食節(jié)宣傳廣告牌。
3、短信群發(fā)，消息散播
（五）費用預(yù)算：
1、媒體廣告宣傳費用1000+宣傳單印刷夾報20xx+短信群發(fā)20xx=5000元。
2、贈送禮品費用：按每天100元計算，合計：100x8=800元。
3、裝飾費用橫副+金布+彩旗+氣球等（15天）+雜費=3000元
餐飲銷售提成方案篇十二
為調(diào)動員工的工作積極性，提高員工的銷售意識，增加酒店客房入住率，增加員工收入，特制定獎勵辦法：
獎勵以酒店客房協(xié)議價為基礎(chǔ)，鼓勵員工銷售高價房。由于營業(yè)收入中電話費、洗衣費以及損失賠償費等酒店收入成本費用過高，所以，獎勵記提只依據(jù)房費計算。
對于自己的客戶，要自始至終的跟進，從登記到結(jié)賬，要了解客戶信息，協(xié)助公司處理可能出現(xiàn)的糾紛和投訴，讓賓客乘興而來，滿意而歸。嚴(yán)禁只拿提成不作為的殺雞取卵傾向。
營銷人員必須走出去，開發(fā)新的客源，嚴(yán)禁在前臺同接待人員爭搶客戶。酒店給營銷人員協(xié)議價，營銷人員根據(jù)報價自主營銷，并根據(jù)前臺收款進行提成。在預(yù)定部房源已然告急情況下，營銷人員不得強行預(yù)定，應(yīng)主動推銷升級房源，對于強行訂房，故意造成升級客房的情況，將視同為所升級房源的特批低價銷售，只按照2%記提。
公司管理人員按普通員工記提比例的50%記提。
以協(xié)議價銷售的提成=房價×3%×天數(shù)。
房價高于協(xié)議價的提成={（協(xié)議價×3%）+（房價差價×20%）}×天數(shù)低于協(xié)議價客房的銷售在公司總經(jīng)理特批的基礎(chǔ)上，只能按2%記提長住房協(xié)議價的=（協(xié)議價×3%）營銷人員走出去開發(fā)的新客源記入個人業(yè)績，業(yè)績單獨記提領(lǐng)導(dǎo)介紹、主動上門客戶均為部門整體業(yè)績，不記入個人業(yè)績，其營銷額由部門記提。
所有銷售額度，以營銷部下單，前臺收款簽字確認(rèn)為準(zhǔn)，未收回之款項不能記入銷售額度。
根據(jù)季節(jié)變化制定每月完成營業(yè)指標(biāo)，整體完成指標(biāo)時，按比例提成；超額完成部分按5%提成；完成基數(shù)50%，按1%提成，每增加5%銷售額度，增加0.1%的提成比例；沒有營業(yè)指標(biāo)，底薪按50%發(fā)放。
營銷部每月整體銷售額提成部分，由部門根據(jù)考核發(fā)放，營銷人員個人業(yè)績記提歸個人所有。
以協(xié)議價為基礎(chǔ)，按每天完成10間夜的銷售任務(wù)為基數(shù)，即每月完成300間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)2,000.00元的獎勵基金；每天完成20間夜的銷售任務(wù)，即每月完成600間夜的銷售任務(wù)，頒發(fā)5,000.00元的獎勵基金；未能夠完成每天10間夜的銷售任務(wù)，按營業(yè)額的3%記提獎勵；完成的銷售任務(wù)超出每天10間夜，而不足20間夜，其10間夜按10000.00獎勵基金標(biāo)準(zhǔn)頒發(fā)，剩余間夜按3%記提。
低于協(xié)議價的銷售或長包房的銷售按2%記提，此類銷售不占銷售指標(biāo)，不得重復(fù)計算。
升級銷售提成：以有預(yù)定的賓客為主，經(jīng)推介升級入住的，按房價差價進行提成（禁止惡意推銷），該提成不受“黃金周”限制，但酒店協(xié)議客戶事先無預(yù)定且按協(xié)議價入住及網(wǎng)絡(luò)訂房按預(yù)定房型入住的不予提成。前臺銷售為部門整體銷售，提成額由部門根據(jù)考核發(fā)放。
1、前臺價：房價×3%×天數(shù)，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）四、其他部門員工根據(jù)個人渠道介紹而來的客戶，根據(jù)房價不同，比例不同給予記提。
1、前臺價：房價×天數(shù)×3%，前臺價每降低1個百分點，提成比例降低0.1%2、協(xié)議價：房價×天數(shù)×2%（需要特批）五、月租房及年包房將根據(jù)不同情況，依據(jù)季節(jié)變化適當(dāng)調(diào)節(jié)變動，其記提比例按2%執(zhí)行。
年指標(biāo)3,150萬元，根據(jù)淡旺季節(jié)的不同分解如下（單位：萬元）：
項目淡季平季旺季月份
12、1、2、3
11、4、5、6
7、8、9、10
份額15%35%50%
指標(biāo)180420600
月指標(biāo)
營銷部276390
托管部8.5519.9528.5
前廳部9.4522.0531.5
合計45105150
所占比例指
標(biāo)營銷部60%720
托管部19%228
前廳部21%252
其他5%60
餐飲銷售提成方案篇十三
1、單一產(chǎn)品策略。由于夜場產(chǎn)品包裝主要集中在330ml瓶裝和350ml罐裝上，所以進入夜場的品牌相對較單一，如百威、喜力、嘉士伯和科羅娜等。單一品牌有利于品牌視覺形象更加清晰顯明，提高強化品牌記憶力。對于新進入夜場市場的品牌，更應(yīng)堅持單一產(chǎn)品策略，集中營銷資源，在最短的時間內(nèi)在夜場市場站穩(wěn)腳跟。
2、多元產(chǎn)品策略。消費者的需求是個性化和多樣性的，單一產(chǎn)品存在消費者滿意度局限性，同時有的品牌現(xiàn)有產(chǎn)品缺乏競爭優(yōu)勢，需要開發(fā)新的產(chǎn)品。所以多元產(chǎn)品策略也被一些企業(yè)采用，如青島啤酒在原來330ml小瓶酒基礎(chǔ)上開發(fā)了330ml青島冰啤，哈啤330ml小瓶裝除了白瓶裝哈啤外，還有特制超鮮、小麥王、light輕一代等品種。多元產(chǎn)品策略對夜場市場相對成熟，品牌競爭力較強的企業(yè)來說是比較適用的，而中小型應(yīng)當(dāng)謹(jǐn)慎采用這一策略。
1、一步到位價策略。企業(yè)以較低的價格供貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商利潤完全靠順價銷售獲得，企業(yè)不承擔(dān)經(jīng)銷商在市場運作中產(chǎn)生的各種營銷費用。一步到位價使企業(yè)幾乎沒有任何市場風(fēng)險，但市場開發(fā)能力還能得到最大限度提高，適合于中小型啤酒采用。由于一步到位價較低，經(jīng)銷商利潤空間較大，對于有資金實力和終端網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)銷商來說比較適合，但這類經(jīng)銷商往往缺乏品牌意識，更加注重短期利潤的最大化。
2、折扣價格策略。企業(yè)以稍高但經(jīng)銷商能夠接受的價格銷售產(chǎn)品給經(jīng)銷商，按經(jīng)銷商銷售數(shù)量再給經(jīng)銷商一定的折扣，如某品牌采用折扣價格策略，價格為60元/箱，如年度銷量低于10000箱，每箱返利10元，10000—20000箱每箱返利11元，20000箱以上每箱返利12元，除此之外還根據(jù)經(jīng)銷商執(zhí)行公司營銷政策情況（如是否按公司指導(dǎo)價格銷售，是否在公司限定的區(qū)域內(nèi)銷售，是否按規(guī)定回款等），對經(jīng)銷商不確定性的獎勵。折扣價格策略對企業(yè)來說單箱利潤較高，而且經(jīng)銷商在一年經(jīng)營周期內(nèi)對企業(yè)的忠誠度更高，因為誰都想拿到年終返利；對于經(jīng)銷商來說，對市場投資信心更足，經(jīng)營風(fēng)險相對降低。
3、參照競爭對手價格策略。為了使自己的產(chǎn)品在價格方面比競爭對手更具優(yōu)勢，企業(yè)在認(rèn)真研究競爭對手價格的基礎(chǔ)上，參照競爭對手的價格制訂自己的相應(yīng)價格。國內(nèi)一些二線品牌緊跟一線品牌價格靈活調(diào)整自己的價格，隨時保持價格優(yōu)勢，提高了終端的競爭力。如哈啤在與百威和青島等品牌的競爭中就采用了這一策略。
夜場終端的特殊性要求營銷渠道必須具備穩(wěn)定、物流效率高、對終端控制力強的特點，渠道結(jié)構(gòu)一般有三種類型：
1、廠家直銷型。這類結(jié)構(gòu)渠道鏈最短，廠家直接向終端供貨，但廠家人員、車輛管理、服務(wù)等硬件和軟件投入都較大，而且風(fēng)險沒有轉(zhuǎn)嫁的可能性。這類渠道主要適合于資金實力強或品牌競爭力的企業(yè)對大城市夜場的開發(fā)，如百威對上海、武漢、廣州等市場的開發(fā)，珠江啤酒對廣州的開發(fā)等。企業(yè)利用資金和品牌優(yōu)勢直接開發(fā)終端，企業(yè)承擔(dān)全部的進場費、促銷費，甚至直接買斷專銷權(quán)，如百威直接投資50萬元買斷廣州金色年華的年度專銷權(quán)。
2、經(jīng)銷商代理型。由于企業(yè)能力有限，不可能對所有的目標(biāo)市場都能夠?qū)崿F(xiàn)廠家直供模式，所以對銷售半徑較長的外埠市場渠道模式主要采用經(jīng)銷商代理型。這種模式由企業(yè)向經(jīng)銷商供貨，由經(jīng)銷商負責(zé)終端市場的開發(fā)、服務(wù)和維護。如哈啤在全國各地的渠道模式主要以此種模式為主。由于夜場終端的特殊性，經(jīng)銷商很少再通過二級商分銷到夜場而是直接做夜場。所以企業(yè)要選擇資金實力強、有豐富經(jīng)驗的夜場開發(fā)人員、有較好夜場網(wǎng)絡(luò)和社會背景的經(jīng)銷商做區(qū)域品牌代理。產(chǎn)品一般采用一步到位價，為了刺激經(jīng)銷商的積極性，還可以年終按銷售量給予經(jīng)銷商一定的返利。經(jīng)銷商負責(zé)獲得夜場終端經(jīng)銷權(quán)的進店費、專銷費、堆頭費、促銷費等各種費用，產(chǎn)品加高價后賣出，以保證豐厚毛利能夠承擔(dān)高額的營銷費用。如青島、唐山等地一些專做小瓶酒的一些中小型啤酒廠每年都是在糖酒會上全國招商，以超低價位供貨，其它營銷費用全部由經(jīng)銷商承擔(dān)。如出廠價24元/箱的某品牌啤酒經(jīng)經(jīng)銷商加價后到終端的價格高達90元/箱。因其超低價位、精美包裝、高額利潤空間受到許多經(jīng)銷商的青睞，這些小廠也賺了個大滿貫。
3、廠商合作型。一些大中型啤酒企業(yè)志在高檔小瓶裝和拉罐酒市場有所建樹，因而做做好夜場終端作為一個營銷戰(zhàn)略為抓。完全依靠經(jīng)銷商市場做不透做不細，完全依靠自己心有余而力不足，故而大多采用廠商合作型的渠道模式，充分利用企業(yè)市場開發(fā)和管理優(yōu)勢，利用經(jīng)銷商的配送優(yōu)勢和社會關(guān)系優(yōu)勢，共同開發(fā)市場。如某啤酒在鄭州市場就運用此模式取得了較為理想的業(yè)績，該啤酒企業(yè)在鄭州市場選擇了幾家實力較強有夜場經(jīng)驗的經(jīng)銷商做代理，分區(qū)負責(zé)，由公司營銷人員協(xié)助經(jīng)銷商進行市場開發(fā)。對有潛力的終端店由雙方考察確定后，進店費、專銷費廠商按7：3分擔(dān)。企業(yè)負責(zé)終端品牌宣傳，并派促銷員到各終端店進行促銷，促銷人員工資、提成和促銷品費用均由企業(yè)承擔(dān)。經(jīng)銷商負責(zé)產(chǎn)品配送和回款，如果出現(xiàn)壞賬損失，由企業(yè)和經(jīng)銷商按2：8分擔(dān)。
促銷對于提升當(dāng)期銷量、提升品牌形象都具有非常重要的作用，因而促銷是夜場營銷最重要的營銷方式之一，夜場促銷活動要體現(xiàn)：形式多樣性、針對性、刺激性的原則。
1、價格促銷。價格促銷主要是降價促銷，為了提高競爭優(yōu)勢，一些品牌采用降低供貨價針對經(jīng)銷商和夜場促銷，提高其進貨積極性；為了提升購買率，還可針對消費者進行降價促銷，如某品牌在圣誕節(jié)平安夜在指定的夜場中將終端銷售價原價10元/瓶降到4元/瓶，而且僅此一晚，讓消費者大飽口福，取得了良好的促銷效果。
2、贈品促銷。贈品可分為兩種：一種是贈酒，一種是贈禮品。贈酒是最常用的一種方式，如買10送2活動。贈送禮品，可采用消費不同數(shù)量獎勵不同價值禮品的方式，如金星啤酒實行銷售5瓶獎勵發(fā)光戒指一個，銷售10瓶獎發(fā)光棒一支，銷售20瓶獎球面電子表一個，當(dāng)場消費，當(dāng)場獎勵，效果非常好。夜場啤酒促銷品不同于餐飲店促銷品，在禮品的制作和選擇上，其主要特點新異、奇特、藝術(shù)性等，適合夜場氣氛，突出企業(yè)文化內(nèi)涵，如：閃光戒指，球面電子表，七彩熒光棒讓消費者過目不忘，誘導(dǎo)挖動消費及潛在消費，進而展示品牌形象。
3、人員促銷。由企業(yè)向夜場派促銷員進行現(xiàn)場促銷，如向消費者推介、組織贈品或其它開工的促銷活動、夜場超市導(dǎo)購等。促銷人員要選擇年齡在18-22周歲具有中專以上學(xué)歷的氣質(zhì)佳、形象好，充滿青春時尚氣息的青年，由于女性親和力更強，最好使用女性促銷員。要加強促銷員的培訓(xùn)，提高促銷員禮儀素養(yǎng)、溝通能力，具有較強的促銷技能，促銷費要統(tǒng)一著裝，服務(wù)青春美麗大方，但不能太性感。要加強促銷員的管理，制訂合理的薪酬和激勵機制，充分調(diào)動促銷員的積極性。
4、幸運獎促銷。在夜場現(xiàn)場舉行投標(biāo)積分、擲股子、門票抽獎、刮刮卡等形式產(chǎn)生幸運獎，獎勵相應(yīng)的禮品，目的是刺激消費者消費激情，提升品牌記憶力。
5、節(jié)日促銷。利用圣誕、元旦節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)、母親節(jié)等節(jié)日在夜場舉辦相關(guān)主題的促銷活動，尤其是情人節(jié)和圣誕節(jié)是夜場最重要的促銷節(jié)日。如情人節(jié)可采取消費指定品牌啤酒贈玫瑰，男士攜女士消費，免費贈送女士啤酒等。藍馬啤酒曾在圣誕節(jié)邀請部分鄭州高校的外國留學(xué)生到夜終端共度圣誕，凡消費藍馬啤酒的消費者均可有機會與外國留學(xué)生同臺表演節(jié)目、合影留念，取得了較好的效果。
夜場消費者具有較強的品牌意識，對品牌有較高的忠誠度和偏好性，故加強夜場終端的品牌生動化傳播是非常重要的。
1、 pop投放。pop是效果最明顯的品牌終端傳播形式，常見的pop主要有x展架、吊旗、招貼畫、燈箱、微型啤酒桶等。
2、產(chǎn)品展示。產(chǎn)品展示的品牌傳播效果更加直觀，分吧臺展示、堆頭展示和展示柜展示幾類，吧臺是消費者駐目率較高的地方，要展示在吧臺上的產(chǎn)品擺放位置要醒目，高度不能低于人眼的平視點，擺放數(shù)量較適中，不能過少不醒目；在比較寬敞的大堂可以進行堆頭展示讓消費者進店后能夠在第一時間內(nèi)接觸到這一品牌，提高品牌記憶力和購買率，堆頭造型要獨特，可以制作如瓶形、螺旋形、階梯形的專用的展示架放置產(chǎn)品；對一些超市型夜場，可以通過展示柜展示產(chǎn)品，有大型超市的夜場有統(tǒng)一的產(chǎn)品冷藏暗式貨柜，具有較強的展示效果，產(chǎn)品一定要擺放整齊，燈光明亮，讓啤酒色彩顯明的包裝和晶瑩剔透酒體充分展現(xiàn)出來。
3、人員傳播。促銷人員造型美觀大方、色彩搭配合理醒目的服裝也會起到良好的品牌傳播；促銷人員熱情周到的服務(wù)和對企業(yè)文化的宣傳都是對品牌良好形象的塑造和傳播；要重視口碑傳播，通過開瓶提成等利益方式提高夜場服務(wù)員促銷積極性，在促銷過程中強調(diào)服務(wù)員對產(chǎn)品品質(zhì)、口味特色和品牌文化進行著重描述，通過第三方的口碑宣傳，提高品牌可信度和忠誠度。
4、禮品展示。百威、嘉士伯等品牌將促銷品放置在展示架或展示櫥窗里放在夜場大廳明顯位置廣泛地展示給消費者，刺激消費者的消費欲望。
5、工藝品展示?？芍谱髟煨?、功能奇特的工藝品放在吧臺等醒目位置進行品牌展示，如百威做的電子吸鐵石吸住一瓶懸空的百威啤酒的工藝啤放在吧臺上引得許多消費才駐足觀看并連連稱奇，起到了非常好的品牌傳播效果。
夜場終端較高的進入門檻和夜場本身的經(jīng)營風(fēng)險性都造成啤酒夜場經(jīng)營存在較高的風(fēng)險。為此必須加強風(fēng)險控制，提高經(jīng)營效益。
1、營銷人員管理。夜場營銷的復(fù)雜性和風(fēng)險性要求夜專營銷人員必須有過硬的專業(yè)素質(zhì)，啤酒企業(yè)應(yīng)該建立專門負責(zé)開發(fā)夜場的營銷部門，選拔有極強溝通、協(xié)調(diào)能力，膽大心細，能夠應(yīng)付突發(fā)事件的營銷人員專門開發(fā)夜場市場。夜場促銷員要是企業(yè)促銷員隊伍中素質(zhì)最好，待遇最高的，并進行專門培訓(xùn)，專職做夜場。
2、貨款賬齡管理。全部現(xiàn)金交易在夜場營銷中是極不可能的，或多或少都會存在賒銷，應(yīng)收賬款的存在造成了許多潛在的經(jīng)營風(fēng)險。企業(yè)要加強經(jīng)銷商的賬齡管理，經(jīng)銷商要加強終端的賬齡管理，采取月結(jié)、上打下等方式要盡量減少賒欠數(shù)額，縮短賒欠期限，要勤于拜訪及時發(fā)現(xiàn)并預(yù)防風(fēng)險。
3、終端庫存管理。要對經(jīng)銷商和夜場終端倉庫條件嚴(yán)格監(jiān)督，做到防潮、防雨、防塵，做好庫齡管理工作，要少送勤送，降低庫存，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品及時更換，防止產(chǎn)品口味新鮮度和包裝質(zhì)量下降。
4、渠道穩(wěn)定性管理。要加強價格管理，要求經(jīng)銷商和夜場嚴(yán)格按照公司的指導(dǎo)價格進行銷售，嚴(yán)防倒酒竄貨和私自提高或降低價格銷售，一方面保證公司市場價格體系的穩(wěn)定，一方面保證經(jīng)銷商和夜場利潤的穩(wěn)定。要加強經(jīng)銷商和終端的溝通認(rèn)真聽取他們的合理建議和意見，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，不斷改進工作質(zhì)量，及時兌現(xiàn)服務(wù)員的提成，建立良好的客情關(guān)系。
5、社會關(guān)系利用。夜場經(jīng)營者大多都有相當(dāng)?shù)纳鐣尘埃【破髽I(yè)和經(jīng)銷商要充分利用社會關(guān)系達產(chǎn)品能夠進得去、賣得好，貨款能夠結(jié)得快，收得回。
7、商超運作策略
超市極強的生命力和優(yōu)勢，使許多酒企業(yè)日漸把目光轉(zhuǎn)移到超市營銷上面來，其競爭激烈程度也日漸白熾化。
餐飲銷售提成方案篇十四
為更好地做好餐飲銷售提成方案，充分調(diào)動員工的工作積極性，切實做好全員營銷，從而提高餐飲營業(yè)收入、增強贏利能力，現(xiàn)對餐飲銷售提成方案做出以下規(guī)定：
指酒店員工介紹客人來酒店預(yù)訂或客人報服務(wù)員姓名預(yù)訂桌數(shù)在十桌以上(含十桌)的宴會，以交押金員工姓名為準(zhǔn)，提成比例為消費額的2%(不含酒水);此提成方案執(zhí)行范圍：酒店所有員工。
指價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶的開瓶費。
餐廳員工提成
指餐廳每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，可給服務(wù)員當(dāng)月每個進客包廂3元提成(宴會廳按一個包廂算)。東毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。
其中70%平均分配給服務(wù)員，30%平均分配給收銀員，傳菜員，洗碗工。
茶吧員工提成
指茶吧每月完成經(jīng)營指標(biāo)后，服務(wù)員當(dāng)月推銷的產(chǎn)品可給予的提成如下：(以茶吧茶單和菜單為標(biāo)準(zhǔn))
價格在200元以上的紅酒每瓶可提成5元/瓶。
價格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。
價格在58元或以上的菜可提成1元/份。
價格在58元/斤或以上的海鮮可提成3元/份。
價格在48元或以上的果盤可提成1元/份。
東毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。
其中提成由茶吧全體員工平均分配。
酒店宴會在30桌以上，其它部門來餐飲部幫忙的員工每次給予15元獎勵。
同時幫忙要把收尾工作做完否則不記入獎勵。
餐飲銷售提成方案主要數(shù)據(jù)來源：由收銀員登記每天餐廳營業(yè)收入和進客包廂數(shù)后交經(jīng)理和部長簽名確認(rèn)，如在日常服務(wù)工作過程中造成賓客投訴者將取消其個人當(dāng)月全部提成。
負責(zé)運行流程的監(jiān)督和檢查，有義務(wù)根據(jù)客戶資料對銷售人員的業(yè)績登記進行抽查式電話回訪，但是要注意措辭。
執(zhí)行時間：20xx-8-1起;如有調(diào)整將提前一周通知個相關(guān)部門、相關(guān)人員。
在收到此提成方案時，請各部門負責(zé)人在原稿上簽字確認(rèn)，以方便日后方案的順利執(zhí)行，謝謝!
以上制度望大家嚴(yán)格執(zhí)行，餐飲部將一如既往的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，最終達成部門、賓客、員工的三贏!
餐飲銷售方案13
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設(shè)贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友
買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日……7月5日
餐飲銷售提成方案篇十五
為促進篷房會所宣傳，提升餐飲部經(jīng)濟效益，激勵員工推銷餐飲產(chǎn)品的積極性，達到員工個人和球會互利的目的'，特制訂餐飲部月度銷售獎勵方案，具體如下：
一、獎勵項目及獎金：
1、餐飲部每月評選出餐飲部月度銷售冠軍1名
2、餐飲部月度銷售冠軍獲獎金300元，計入當(dāng)月工資。
二、評選細則：
1、評選范圍：餐飲部服務(wù)團隊服務(wù)員
2、評選方法：根據(jù)本月26日-次月27日止，每人在餐飲部營業(yè)區(qū)域（含篷房會所、咖啡廳、前九、后九）內(nèi)實際銷售產(chǎn)品的營業(yè)收入合計，以點經(jīng)手人為準(zhǔn)，評選出當(dāng)月銷售冠軍。
3、評選獎金：評選獎金由每月餐飲部營業(yè)收入總提成中提取。
三、如發(fā)生以下幾種行為，將取消對個人的獎勵，并予以相應(yīng)處罰（通報批評、經(jīng)濟處罰）：
1、個人推銷業(yè)績倒賣或饋贈給其他員工者；
2、接受他人饋贈推銷業(yè)績者；
3、因只顧推銷而對客服務(wù)不周到者；
4、因過度推銷導(dǎo)致客戶投訴者；
5、以任務(wù)為借口向客人透露部門獎勵方案，從而給會所帶來不良評價者。
四、此方案自篷房會所開始營業(yè)日起開始試行，試行1個月之后修訂正式執(zhí)行。
餐飲銷售提成方案篇十六
陜西天恒比高投資有限公司員工餐廳
1、通過提成合理計酬。
2、通過提成激勵，提高員工的主觀能動性和服務(wù)質(zhì)量;
3、提成與考核掛鉤，通過評價員工的工作績效、態(tài)度、能力和素質(zhì)，幫助員工提升自身工作水平和綜合素質(zhì)水平，從而有效提升餐廳員工的整體績效和服務(wù)質(zhì)量。
1、以提高餐廳員工績效為導(dǎo)向;
2、堅持餐廳經(jīng)營中簡捷、高效、物美、價廉的原則;
3、公平、公正、公開原則。
1、提成基數(shù)為當(dāng)月員工餐廳獲得毛利潤的20%。
毛利潤=總收入-成本(材料+人工工資+水費+電費+燃料費)
2、具體人員提成根據(jù)每月績效分?jǐn)?shù)由餐廳負責(zé)人進行考核確定。
3、當(dāng)月提成由財務(wù)人員核算，餐廳負責(zé)人確認(rèn)后隨工資一起發(fā)放。
餐飲銷售提成方案篇十七
通過對夏季旺銷商品——啤酒的促銷，帶動人氣，掀起淡季促銷的高潮。以啤酒買贈和貫穿整個啤酒節(jié)的“啤酒之夜”為兩大促銷主題，提出超市消夏夜市、活躍社區(qū)文化生活的概念。
1、促銷活動形式：
時間：20xx年6月28日至7月5日
地點：賣場內(nèi)通道促銷區(qū)和賣場外贈品區(qū)（如圖示）
商品促銷組織：
（1）促銷期間要求各廠商提供商品特價支持。
（2）以買贈為主要促銷形式，要求廠商提供買贈具體方式，顧客購買該品牌多買多贈，在賣場外贈品區(qū)設(shè)贈品臺，如顧客一次性購買燕京啤酒三件送一件等，強化買得多更實惠的量販裝概念。贈品區(qū)各品牌還可安排免費品嘗等其它促銷。
（3）展賣商品以各品牌為標(biāo)準(zhǔn)單位，做到每品牌一堆頭，擴大其商品形象排面，各廠商須確保貨源充裕及價格優(yōu)勢明顯，每個堆頭安排一個促銷小姐重點促銷。
（4）活動展賣品牌：燕京、百威、白沙、青島、貝克、珠江、科羅娜、藍帶、喜力、太陽啤等。
活動方案
2）開幕式、閉幕式超市承辦，廠方協(xié)助。
活動宣傳
2、主題：啤酒狂歡夜節(jié)
3、主體廣告語：喝杯啤酒交個朋友，買得多，實惠多
4、媒體推廣：
1）電視專題促銷廣告
2）邀請媒體進行專題報道，邀請其它省市媒體對“啤酒節(jié)”進行報道，可挖掘“超市為社區(qū)提供豐富多彩的社區(qū)生活”這樣的話題。
3）制作廣播專題廣告帶，門店廣播室播放。
4）播出時段：全天候播放
5、dm
1）推出dm啤酒節(jié)專版廣告，將各品牌啤酒以買贈形式的'活動安排詳盡告之。
2）dm價格需體現(xiàn)啤酒全市最低價的策略發(fā)行二萬份，進行廣泛宣傳
6、氣氛布置
1）賣場內(nèi)外整體氣氛布置，渲染熱烈火爆的購物氛圍
2）店外懸掛廠家祝賀汽球條幅、放置啤酒氣模
店面給予參加“啤酒之夜”供貨商的優(yōu)惠條件
1、可免費在主促銷通道獲堆位一個
2、中廳促銷活動可享受最優(yōu)租金
3、可獲在中廳進行本品牌“啤酒之夜”當(dāng)晚的販?zhǔn)燮穱L活動
4、可免費在中廳背墻播放廣告（“啤酒節(jié)期間”）
“啤酒節(jié)”大型中廳活動
活動時間：6月28日—7月5日