當我們經(jīng)歷一段特殊的時刻，或者完成一項重要的任務時，我們會通過反思和總結(jié)來獲取心得體會。我們應該重視心得體會，將其作為一種寶貴的財富，不斷積累和分享。接下來我就給大家介紹一下如何才能寫好一篇心得體會吧，我們一起來看一看吧。
食堂管理心得體會篇一
食堂是單位、學校、企事業(yè)單位重要的公共場所之一，關(guān)系到員工、學生的身體健康和工作學習效率。近年來，為了提高食堂管理水平，許多單位、學校都采取了一系列措施和政策來加強食堂管理。我所在的學校食堂也不例外，經(jīng)過一段時間的努力，我們逐漸掌握了一些加強食堂管理的心得體會。
首先，加強食堂管理要建立科學的用餐機制。我們學校設立了飯卡制度，每個學生都有一張飯卡，用飯時刷卡結(jié)賬。這樣一來，食堂的收支可以清晰計算，大大降低了財務管理風險，也方便了學生就餐。同時，我們還推行了預約制度，學生可以提前預約菜品，食堂提前備餐，減少了浪費，使資源得到更好的利用。這個機制的建立對于提高食堂的管理效率、減少浪費起到了積極的作用。
其次，加強食堂管理要明確責任，健全管理體系。學校食堂樹立了“市場化運作，政府監(jiān)管”的管理理念。在實際操作中，學校成立了專門的食堂管理部門，負責食堂的日常運營管理。他們制定了詳細的管理規(guī)定和流程，明確了每個員工的職責、權(quán)限和工作要求。同時，為了做好食堂的監(jiān)督工作，他們還配備了一支專門的衛(wèi)生檢查隊伍。這些措施使得食堂管理更加規(guī)范、有序，也提高了工作的效率和質(zhì)量。
再次，加強食堂管理要加大宣傳力度，培養(yǎng)良好的用餐習慣。食堂不僅僅應該是一個就餐場所，更應該成為傳播健康飲食知識的窗口。為了使學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，我們學校食堂組織每個月的“營養(yǎng)月”活動，宣傳營養(yǎng)知識，組織營養(yǎng)講座，開展營養(yǎng)知識小測驗等。同時，和食堂的合作，食堂提供營養(yǎng)餐，比如低油、低鹽等，滿足學生的不同需求。通過這些宣傳活動和食堂的營養(yǎng)餐推廣，學生們逐漸培養(yǎng)了健康的用餐習慣。
最后，加強食堂管理要強化食品安全監(jiān)管。食品安全是食堂管理的重中之重，關(guān)系到廣大員工和學生的日常飲食安全。為了確保食堂用餐食品的品質(zhì)和安全，學校食堂加強了菜品原材料的采購，嚴格審查供應商的資質(zhì)和證照。食堂還建立了嚴格的食品采購、加工、儲存和配送流程，確保食品從進貨到端到端的安全。同時，加強了員工的培訓和教育，提高了員工的食品安全意識和操作技能。這些措施使得食堂食品安全得到有效的保障。
綜上所述，加強食堂管理是一個系統(tǒng)工程，需要從用餐機制、責任明確、宣傳力度和食品安全等多個方面入手。通過這些方面的努力，我們學校食堂在加強管理方面取得了可喜的成績。相信只要堅持下去，食堂管理水平會進一步提高，為學生的身體健康和學習提供更好的保障。
食堂管理心得體會篇二
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，甘霖鎮(zhèn)中心學校會同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面。從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：
1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。
2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。
4、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問題。各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復查。
食堂管理心得體會篇三
食堂作為一個大家庭集中用餐的場所，承擔著為員工提供健康飲食的重要責任。然而，在食堂管理中，我們也面臨著各種問題和挑戰(zhàn)。為了更好地滿足員工的需求，保障他們的飲食安全和健康，我們不斷探索和總結(jié)，逐漸形成一些心得和體會。下面，我將結(jié)合實際工作經(jīng)驗，分為五個方面，分享我對加強食堂管理的心得與體會。
首先，食品安全意識的加強是食堂管理的基礎。食品安全是關(guān)系到員工身體健康的重要問題，而食堂作為集中供餐的場所，必須時刻保持高度警惕。為了保證員工食品安全，我們定期組織員工參加食品衛(wèi)生培訓，加強他們的食品安全意識和衛(wèi)生操作技能。同時，我們嚴格要求食堂供應商，定期檢查他們的經(jīng)營資質(zhì)和衛(wèi)生狀況。通過這些措施，我們加強了員工對食品安全的認知，提高了食堂的衛(wèi)生質(zhì)量。
其次，食堂環(huán)境的改善是提升員工就餐體驗的重要措施。一個舒適、整潔的用餐環(huán)境可以增加員工對食堂的好感度，提高他們的就餐意愿。我們不僅注重清潔衛(wèi)生，還在食堂內(nèi)部進行了布局與裝修的優(yōu)化。增加植物裝飾，減少噪音，提供舒緩的音樂，為員工創(chuàng)造一個愉悅的用餐環(huán)境。此外，我們還設置了餐桌混合區(qū)域和靜態(tài)區(qū)域，讓員工根據(jù)自己的需求選擇就餐區(qū)域。這些變化得到了員工的一致好評，讓他們更加愿意在食堂用餐。
再次，創(chuàng)新菜品的開發(fā)是滿足員工需求的有效手段。員工在長時間的工作后，對于食堂提供的單一食品已經(jīng)產(chǎn)生了疲勞感。為了激發(fā)員工的用餐興趣，我們團隊重新設計了菜品表，引入了一些新穎的美食。通過員工調(diào)研和市場調(diào)查，我們找到了一些受歡迎的菜品，并根據(jù)員工口味偏好進行調(diào)整。此外，我們還增加了季節(jié)菜譜，根據(jù)不同季節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品進行合理搭配，讓員工在用餐中享受到新鮮的食材和豐富多樣的口味。
此外，營養(yǎng)均衡是食堂管理中不可忽視的一環(huán)。員工的身體健康與飲食的營養(yǎng)均衡關(guān)系密切。我們對菜品進行了合理調(diào)配，增加了蔬菜、水果和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，減少了鹽和油的使用量，提倡健康的飲食習慣。我們每周還會舉行營養(yǎng)講座，向員工普及科學的飲食知識，引導他們更好地選擇和搭配食物。通過這些措施，我們有效地改善了員工飲食結(jié)構(gòu)，提高了他們的身體素質(zhì)和工作效率。
最后，建立良好的溝通機制是加強食堂管理的必要條件。食堂管理需要與員工建立良好的溝通渠道，及時了解他們的意見和需求。我們定期組織員工滿意度調(diào)查，了解他們對食堂管理的評價和建議。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們及時改進和調(diào)整管理措施，與員工共同打造一個更好的食堂。此外，我們還通過開展員工代表議事會和定期會面等活動，促進員工與管理者的交流和互動。通過這些溝通機制，我們明確員工需求，解決了很多問題，并取得了顯著的管理效果。
總結(jié)起來，加強食堂管理需要注重食品安全、改善環(huán)境、創(chuàng)新菜品、營養(yǎng)均衡和建立良好的溝通機制。這些不僅是為了員工提供健康的飲食，更是為了提高他們的工作滿意度和工作效率。我們在探索和實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進，相信食堂將會成為員工健康就餐的最佳選擇。
食堂管理心得體會篇四
尊敬的領導、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學習情況向領導和同志述職：
一
、思想建設情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的'重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
《食堂管-理-員述職報告》來源于文秘114網(wǎng)，歡迎閱讀食堂管-理-員述職報告。
??一、崗位分工臺理明確?
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二、制度的憲善和督促?
??三、人本管理?
??四、成本管理直接原料成本?
??五、部門協(xié)調(diào)?
??躇世紀的廚房經(jīng)營暫學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
食堂管理心得體會篇五
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位。
食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;
4、調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。
幼兒園食堂庫房管理制度
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
烹調(diào)加工管理制度
1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;
2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;
8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;
10、個人物品不得帶入烹調(diào)間;
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
學校食堂粗加工管理制度
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。
5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
學校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常;
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。
面食制作管理制度
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;
4、墻壁、地面應保持清潔;
5、污物桶必須加蓋;
6、個人物品不得帶入面食間。
餐具、用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
食堂管理心得體會篇六
隨著社會的不斷發(fā)展，外包食堂管理越來越成為一種常見的餐飲形式。作為一個外包食堂的管理者，我有幸參與了一家外包食堂的運營管理，積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我的心得體會，并總結(jié)了外包食堂管理的關(guān)鍵要素。
在外包食堂業(yè)務中，良好的合作關(guān)系是至關(guān)重要的。作為食堂管理者，我們需要與業(yè)主和員工建立良好的信任和溝通。與業(yè)主的合作關(guān)系良好，可以使我們更好地了解他們的需求和期望，并確保提供符合標準的服務。與員工的合作關(guān)系良好，可以增加工作效率和減少沖突，提高整個團隊的凝聚力和士氣。
其次，外包食堂管理者需要具備較高的管理能力。管理者應該有豐富的餐飲管理經(jīng)驗，能夠制定有效的工作流程和管理制度，以確保食堂的順利運營。此外，管理者還需要具備良好的人際溝通和團隊合作能力，能夠與員工和其他部門進行良好的協(xié)調(diào)，解決問題和改善工作流程。
第三，在外包食堂管理中，食品安全和衛(wèi)生是至關(guān)重要的。無論是業(yè)主還是員工，都希望在食堂中吃到放心、衛(wèi)生的食物。因此，管理者應該嚴格遵守食品安全法規(guī)，并建立有效的食品安全管理體系。我們應該建立食品采購、儲存、加工和配送的標準操作程序，并對員工進行食品安全和衛(wèi)生培訓，確保食堂的食品安全和衛(wèi)生狀況。
此外，外包食堂管理者還需要關(guān)注員工的培訓和激勵。外包食堂的員工數(shù)量通常較多，而且流動性較大。因此，管理者需要制定員工培訓計劃，提高員工的專業(yè)技能和服務水平，同時也需要制定激勵政策，提高員工的工作積極性和績效。通過培訓和激勵，可以提高員工的滿意度和忠誠度，減少員工的流失率，提高整個團隊的穩(wěn)定性和競爭力。
最后，外包食堂管理者需要不斷改進和創(chuàng)新。餐飲行業(yè)競爭激烈，顧客的口味和需求也在不斷變化。因此，管理者需要不斷關(guān)注市場動態(tài)，引進新的菜品和服務，滿足不同顧客的需求。同時，我們還要積極收集顧客的意見和建議，改進食堂的服務質(zhì)量和用戶體驗。只有不斷改進和創(chuàng)新，外包食堂才能在市場上占據(jù)一席之地。
總而言之，外包食堂管理是一個綜合性的工作，需要管理者有良好的合作關(guān)系、高超的管理能力、重視食品安全和衛(wèi)生、關(guān)注員工培訓和激勵，以及持續(xù)改進和創(chuàng)新的精神。希望我的心得體會能對從事外包食堂管理的人員有所啟發(fā)，提高管理工作質(zhì)量和效率。
食堂管理心得體會篇七
我們得到了一些心得體會以后，不如來好好地做個總結(jié)，寫一篇心得體會，這樣可以記錄我們的思想活動。那么心得體會該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂管理心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的`全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。
半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
食堂管理心得體會篇八
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
食堂管理心得體會篇九
外包食堂管理是一個較為新興的管理模式，旨在將食堂管理委托給專業(yè)的服務提供商，以提高食堂運營效率和服務質(zhì)量。在我個人實踐中，我對外包食堂管理模式有了一些深刻的體會和心得。在這篇文章中，我將分享幾個關(guān)鍵要點，希望能夠?qū)φ谔剿魍獍程霉芾砟Ｊ降淖x者有所啟發(fā)。
第二段：合理的合同管理
外包食堂管理的成功與否很大程度上取決于合同的管理。首先，合同中應明確雙方的責任和義務，以保證食堂管理方能夠提供符合合同要求的服務。其次，合同中應設定明確的KPI（關(guān)鍵績效指標），以便食堂管理方定期對服務質(zhì)量進行評估。最后，合同中應設定相應的獎懲機制，激勵食堂管理方持續(xù)提升服務質(zhì)量。
第三段：有效的溝通和協(xié)作
外包食堂管理涉及到多個不同的利益相關(guān)方，如企業(yè)管理層、食堂管理方和員工。有效的溝通和協(xié)作是實現(xiàn)外包食堂管理成功的關(guān)鍵。企業(yè)管理層應定期與食堂管理方進行溝通會議，了解食堂運營情況和員工反饋，并及時解決問題。同時，食堂管理方也應充分傾聽員工的需求和建議，不斷改進服務。
第四段：注重食品安全和營養(yǎng)健康
食品安全和營養(yǎng)健康是食堂管理的核心要求，對外包食堂管理尤為重要。管理方應建立科學的食品安全管理體系，確保食品源頭的安全性和新鮮度。同時，提供多樣化的菜品選擇，保證員工的營養(yǎng)需求得到滿足。此外，定期進行食品安全培訓和員工體檢，也是保障食堂管理質(zhì)量的關(guān)鍵措施。
第五段：關(guān)注員工滿意度和體驗
員工滿意度直接影響著外包食堂管理的成功與否。管理方應積極傾聽員工的反饋和需求，及時調(diào)整菜品種類和口味，提供更好的就餐環(huán)境和服務。此外，舉辦定期的員工活動和問題解答會，增強員工對食堂管理的認同感和歸屬感。只有員工滿意度提升了，才能最終實現(xiàn)企業(yè)食堂管理的目標。
結(jié)尾段：總結(jié)
外包食堂管理雖然是一個相對新穎的管理模式，但是通過合理的合同管理、有效的溝通和協(xié)作、注重食品安全和營養(yǎng)健康以及關(guān)注員工滿意度和體驗等措施的完善，可以改善食堂管理的質(zhì)量和效率。對于正在考慮采用外包食堂管理模式的企業(yè)來說，希望我的經(jīng)驗和心得能夠為他們在實踐中提供一些啟發(fā)和借鑒。
食堂管理心得體會篇十
食堂是學校后勤保障中非常重要的一個組成部分，學校食堂的食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系到一個學校的和諧穩(wěn)定。雖然當前中小學都在提高后勤的工作質(zhì)量與水平，使得學校食堂的食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量都得到了一定的改善，但是仍然有不少的中小學校出現(xiàn)了食品安全的問題，原因在于忽視了對學校食堂的管理，不僅對學生的身心健康造成了嚴重的影響，還使得學校的聲譽受到損害。因此，應該不斷完善內(nèi)部管理的監(jiān)督機制，改善學校食堂的硬件設施，建立一支具有高素質(zhì)的從業(yè)人員，使師生的切身利益得到維護。
一、目前中小學校食堂管理現(xiàn)狀
(一)學校食堂管理制度需要健全與完善
學校食堂只有有了嚴格、明確的管理制度才能夠確保食堂管理正常有序，才能夠為學生提供高質(zhì)量的服務。但是，當前仍有一部分中小學校食堂沒有在學校食堂管理方面嚴格執(zhí)行國家相關(guān)的法律法規(guī)，并沒有建立完善的管理制度、準則、行為規(guī)范等，多數(shù)采用人治的方式而非法治，在采購、制作、衛(wèi)生檢查、清潔衛(wèi)生保持等方面的整個流程中沒有任何明確的規(guī)章制度對其進行約束，使得機會主義盛行，食堂公共財物丟失的現(xiàn)象十分嚴重。比如一些學校食堂在食材的采購環(huán)節(jié)中，沒有按照規(guī)定向供貨商索取相關(guān)的票據(jù)、證件等等，單純貪圖便宜，一味地采購價格低廉、散裝的無任何qs標志的食品以及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，對學生的身心健康造成了一定的損害。還有一部分學校食堂雖然建立了一套比較完善的管理規(guī)定，但是卻由于保證其得到實施的機制相對缺乏，使得那一套看起來比較完善的規(guī)定如同虛設。
(二)學校食堂嚴重缺乏必要的硬件設施
少數(shù)學校為節(jié)省食堂消耗的資金，在對消毒、冷凍設備的投資過程中盡可能地降低消耗，從而使的食堂硬件設施嚴重缺乏。部分學校食堂的冷藏設備損壞、老化現(xiàn)象嚴重，保鮮食品的溫度常常達不到要求，食堂工作人員也沒有及時發(fā)現(xiàn)設備問題，使得食品變質(zhì)的現(xiàn)象常常發(fā)生，嚴重的時候使得學生在食用變質(zhì)的食物以后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。有相當一部分學校的食堂沒有固定的清洗消毒池，尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校，洗菜與洗碗池共用的現(xiàn)象十分嚴重。
(三)學校食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識淡薄
少數(shù)學校并沒有開展有關(guān)食堂衛(wèi)生知識、法律法規(guī)宣傳活動，部分食堂工作人員沒有按照工作要求規(guī)定穿戴工作服裝上崗，沒有對食品、用具等嚴格進行消毒、擺放，使得食材長期裸露在室溫溫度下，比如使用劣質(zhì)食用油，食用發(fā)芽土豆等。
二、進一步強化學校食堂管理的策略
(一)加大對學校食堂管理的認識
加強學校食堂管理有助于促進學校食堂朝著規(guī)范化、合理化的方向發(fā)展。加強食堂管理的根本目的在于為學生提供一個更好的就餐環(huán)境。對于中小學領導來講，需要對食堂管理的重要性進行充分的認識，將食堂管理納入到學校發(fā)展規(guī)劃之中，并要將之放在與教學管理工作相同的位置，做到“兩手抓，兩手都要硬”。讓學校師生能夠吃的安心，營養(yǎng)均衡，讓學生與家長都能夠真正放心。同時還需要注重食堂管理的宣傳工作開展，利用各種實例來對食堂管理的重要性進行宣傳，并且需要組織食堂管理以及日常工作人員對《中華人民共和國食品安全法》《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)進行學習，對自身的社會責任以及法律的權(quán)威性都有清楚的認識。
(二)完善學校內(nèi)部食堂管理制度
食堂的安全關(guān)系到學生的健康，因此，不能夠輕視。良好的食堂管理制度能夠使得學校食堂朝著規(guī)范、合理、安全的方向發(fā)展。想要確保食堂在食品安全、衛(wèi)生等方面不出問題，嚴格的管理制度與要求是必不可少的。需要在相關(guān)的法律法規(guī)指導之下，與學校實際情況相結(jié)合，制定出完善的食堂工作人員行為規(guī)范和食堂管理條例，并以此為基礎構(gòu)建起完善的食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度以及相當嚴格的食品衛(wèi)生責任追究制度。只有加大對學校食堂食品安全、衛(wèi)生情況的監(jiān)管，才能夠使得學生在食堂安心地就餐。因此，還需要在學校中配備專門的人員對制度進行執(zhí)行，并開展監(jiān)管，學校中需要成立起食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，對食堂食品衛(wèi)生情況進行定期或者是不定期的突擊檢查。對于食堂的從業(yè)人員，必須要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度，并定期組織他們到醫(yī)院進行體檢，如果發(fā)現(xiàn)帶有傳染性疾病或者是其他的會影響到食品健康安全的疾病，都需要進行及時妥善的安排。同時還需要從著裝、指甲、頭發(fā)等方面對食堂從業(yè)人員進行規(guī)定，確保食堂衛(wèi)生。必須要有完善的食堂食材采購制度，要從食材上把好第一道關(guān)。為此，還需要對所采購的物品進行嚴格的票據(jù)審查與質(zhì)量檢測，禁止使用“三無”產(chǎn)品與劣質(zhì)產(chǎn)品。
(三)加強學校食堂基礎設施建設
完成一天學業(yè)的學生需要一個溫馨、和諧的環(huán)境來就餐、休息，因此，能夠得到學生認可且滿意的食堂才能夠算得上一個成功的食堂。各地的政府預算以及學校自身建設都需要加入學校食堂基礎設施建設，對食堂建設進行專門的規(guī)劃與立項，并成立起專門的資金項目來負責采購學校食堂相關(guān)的設備。特別是學校食堂的冷藏、消毒、凈化飲用水設備以及三防設施等都必須要滿足國家相關(guān)標準的要求。與此同時還需要加大投入，建立專門的食品存放室、加工室以及就餐室等，防止出現(xiàn)問題。要需要加大投入做好培訓工作，讓食堂中的工作人員能夠經(jīng)常參加培訓，多進行交流，提升他們應對各種突發(fā)事件的能力。
(四)提升學校食堂從業(yè)人員素質(zhì)
中小學食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接決定了后勤服務質(zhì)量。要做好食堂食品衛(wèi)生安全工作，就需要增強從人員的思想素質(zhì)以及業(yè)務技能。為此，需要在優(yōu)化食堂管理人員以及炊事服務人員上下功夫，做好培訓與管理工作，不斷改善從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。對于操作人員不僅僅需要擁有相當豐富的烹飪專業(yè)知識與較強的實踐動手能力，還要盡可能創(chuàng)新與更新菜肴品種。因為，中小學食堂炊事人員的流動性比較大，因此在開學之前就需要組織食堂管理人員，做好對炊事人員的崗前培訓工作，并建立起晚上的個人健康檔案，做好健康檢驗工作，未體檢的與體檢不合格的都不能夠上崗，而對于身體不合格的人員則需要及時調(diào)離，要做到持證上崗。
總之，優(yōu)秀的食堂管理，不僅僅是有利于學校食堂自身的發(fā)展，同時對于學校的聲譽、師生的身體健康也是至關(guān)重要的。因此，學校管理者以及食堂的經(jīng)營者都需要從各種案例中汲取經(jīng)驗，做好食堂管理工作。
食堂管理心得體會篇十一
機關(guān)食堂是公務人員、辦公人群的主要用餐場所，食堂管理的好壞直接關(guān)系到員工的生活質(zhì)量和工作效率。本文將從食堂環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務態(tài)度、管理制度和創(chuàng)新發(fā)展等方面，分享一些關(guān)于機關(guān)食堂管理的心得和體會。
首先，機關(guān)食堂要注重環(huán)境的衛(wèi)生與舒適。良好的就餐環(huán)境能夠讓員工感到愉快和放松，對提高員工的心情和士氣起到積極的作用。食堂管理者要在衛(wèi)生環(huán)境上下功夫，確保食堂的清潔整潔，并且定期進行病蟲害的消殺工作。同時，食堂應該提供一些綠植和裝飾，營造舒適宜人的用餐空間。另外，在座椅和餐具等方面，也要做到充分的配置和維護，確保員工的用餐體驗。
其次，機關(guān)食堂應注重菜品的質(zhì)量和口味。食堂管理者要重視食品安全和營養(yǎng)均衡的問題，加強原料的采購和質(zhì)量把控。食堂應該提供多樣化的菜品選擇，滿足不同口味的員工需求。此外，食堂還可以定期組織員工投票或者召開座談會等方式，聽取員工的意見和建議，改善菜品的質(zhì)量和口味，提高員工的滿意度。
第三，機關(guān)食堂的服務態(tài)度要友好和周到。食堂服務員是食堂的形象代表，他們的服務態(tài)度直接關(guān)系到員工的就餐體驗。食堂管理者應該加強對服務員的培訓，提高他們的服務意識和服務質(zhì)量。同時，食堂應該建立一套完善的服務流程和意見反饋機制，及時回應員工的問題和反饋，改進服務工作。如果有條件的話，食堂還可以引進一些現(xiàn)代化的設備和技術(shù)，提供自助點餐和支付服務，提高服務效率。
第四，機關(guān)食堂的管理制度要科學和規(guī)范。食堂管理者要建立和完善食堂的各項管理制度，包括人員管理、食品安全管理、餐飲管理等方面。食堂應該配備足夠數(shù)量的餐具和設備，制定合理的用餐時間和用餐區(qū)域劃分，避免員工用餐擁擠和無序。同時，在食品采購和儲存方面，食堂管理者要加強對供應商的選擇和監(jiān)督，確保食品安全和質(zhì)量問題。
最后，機關(guān)食堂要注重創(chuàng)新發(fā)展和提升品質(zhì)。隨著時代的發(fā)展和員工的需求不斷變化，食堂管理者要注重創(chuàng)新發(fā)展，提供更好的就餐體驗和增加員工的歸屬感。可以通過開設特色餐廳、舉辦美食節(jié)等活動，增加食堂的吸引力。同時，食堂管理者還可以與外部企業(yè)合作，引進更高檔次的菜品和服務，提升食堂的品質(zhì)和檔次。
綜上所述，機關(guān)食堂管理是一項需要不斷改進和提高的工作。食堂管理者應該在環(huán)境、菜品、服務、制度和創(chuàng)新等方面下功夫，通過不斷努力和改進，提升食堂的管理水平，為員工提供更好的就餐體驗和服務。只有這樣，機關(guān)食堂才能真正成為員工心目中的溫暖之地。
食堂管理心得體會篇十二
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食
食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。
為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。
一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。
食堂管理心得體會篇一
食堂是單位、學校、企事業(yè)單位重要的公共場所之一，關(guān)系到員工、學生的身體健康和工作學習效率。近年來，為了提高食堂管理水平，許多單位、學校都采取了一系列措施和政策來加強食堂管理。我所在的學校食堂也不例外，經(jīng)過一段時間的努力，我們逐漸掌握了一些加強食堂管理的心得體會。
首先，加強食堂管理要建立科學的用餐機制。我們學校設立了飯卡制度，每個學生都有一張飯卡，用飯時刷卡結(jié)賬。這樣一來，食堂的收支可以清晰計算，大大降低了財務管理風險，也方便了學生就餐。同時，我們還推行了預約制度，學生可以提前預約菜品，食堂提前備餐，減少了浪費，使資源得到更好的利用。這個機制的建立對于提高食堂的管理效率、減少浪費起到了積極的作用。
其次，加強食堂管理要明確責任，健全管理體系。學校食堂樹立了“市場化運作，政府監(jiān)管”的管理理念。在實際操作中，學校成立了專門的食堂管理部門，負責食堂的日常運營管理。他們制定了詳細的管理規(guī)定和流程，明確了每個員工的職責、權(quán)限和工作要求。同時，為了做好食堂的監(jiān)督工作，他們還配備了一支專門的衛(wèi)生檢查隊伍。這些措施使得食堂管理更加規(guī)范、有序，也提高了工作的效率和質(zhì)量。
再次，加強食堂管理要加大宣傳力度，培養(yǎng)良好的用餐習慣。食堂不僅僅應該是一個就餐場所，更應該成為傳播健康飲食知識的窗口。為了使學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，我們學校食堂組織每個月的“營養(yǎng)月”活動，宣傳營養(yǎng)知識，組織營養(yǎng)講座，開展營養(yǎng)知識小測驗等。同時，和食堂的合作，食堂提供營養(yǎng)餐，比如低油、低鹽等，滿足學生的不同需求。通過這些宣傳活動和食堂的營養(yǎng)餐推廣，學生們逐漸培養(yǎng)了健康的用餐習慣。
最后，加強食堂管理要強化食品安全監(jiān)管。食品安全是食堂管理的重中之重，關(guān)系到廣大員工和學生的日常飲食安全。為了確保食堂用餐食品的品質(zhì)和安全，學校食堂加強了菜品原材料的采購，嚴格審查供應商的資質(zhì)和證照。食堂還建立了嚴格的食品采購、加工、儲存和配送流程，確保食品從進貨到端到端的安全。同時，加強了員工的培訓和教育，提高了員工的食品安全意識和操作技能。這些措施使得食堂食品安全得到有效的保障。
綜上所述，加強食堂管理是一個系統(tǒng)工程，需要從用餐機制、責任明確、宣傳力度和食品安全等多個方面入手。通過這些方面的努力，我們學校食堂在加強管理方面取得了可喜的成績。相信只要堅持下去，食堂管理水平會進一步提高，為學生的身體健康和學習提供更好的保障。
食堂管理心得體會篇二
為了做好幼兒園食品安全和食堂規(guī)范管理等工作，近日，甘霖鎮(zhèn)中心學校會同鎮(zhèn)衛(wèi)生監(jiān)督所對本鎮(zhèn)所有幼兒園的食堂開展了專項檢查。
這次檢查內(nèi)容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質(zhì)量、食堂進貨索票索證記錄制度、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質(zhì)量等等。
一、肯定方面。從檢查情況看，隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強，食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉(zhuǎn)。主要表現(xiàn)在：
1、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構(gòu)健全，園長做為第一責任人，比較重視食品衛(wèi)生安全工作。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責，措施基本落實到位。
2、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全。
3、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度，并建立購銷臺帳。
4、學校食品原料采購、貯存、加工基本符合衛(wèi)生要求。
二、存在問題。各幼兒園食堂安全有待進一步提高，依然存在一定衛(wèi)生安全隱患。比如：
1、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋、衛(wèi)生設施缺乏，功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調(diào)間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置。
2、食品原料貯存、粗加工、烹調(diào)、備餐混為一間，存在交叉污染隱患。
3、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點，食品原料采購未索證，餐飲具消毒不徹底。
4、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面，食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象，幼兒的飯菜質(zhì)量有待改善。
三、相關(guān)措施。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表，對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改，到時再復查。
食堂管理心得體會篇三
食堂作為一個大家庭集中用餐的場所，承擔著為員工提供健康飲食的重要責任。然而，在食堂管理中，我們也面臨著各種問題和挑戰(zhàn)。為了更好地滿足員工的需求，保障他們的飲食安全和健康，我們不斷探索和總結(jié)，逐漸形成一些心得和體會。下面，我將結(jié)合實際工作經(jīng)驗，分為五個方面，分享我對加強食堂管理的心得與體會。
首先，食品安全意識的加強是食堂管理的基礎。食品安全是關(guān)系到員工身體健康的重要問題，而食堂作為集中供餐的場所，必須時刻保持高度警惕。為了保證員工食品安全，我們定期組織員工參加食品衛(wèi)生培訓，加強他們的食品安全意識和衛(wèi)生操作技能。同時，我們嚴格要求食堂供應商，定期檢查他們的經(jīng)營資質(zhì)和衛(wèi)生狀況。通過這些措施，我們加強了員工對食品安全的認知，提高了食堂的衛(wèi)生質(zhì)量。
其次，食堂環(huán)境的改善是提升員工就餐體驗的重要措施。一個舒適、整潔的用餐環(huán)境可以增加員工對食堂的好感度，提高他們的就餐意愿。我們不僅注重清潔衛(wèi)生，還在食堂內(nèi)部進行了布局與裝修的優(yōu)化。增加植物裝飾，減少噪音，提供舒緩的音樂，為員工創(chuàng)造一個愉悅的用餐環(huán)境。此外，我們還設置了餐桌混合區(qū)域和靜態(tài)區(qū)域，讓員工根據(jù)自己的需求選擇就餐區(qū)域。這些變化得到了員工的一致好評，讓他們更加愿意在食堂用餐。
再次，創(chuàng)新菜品的開發(fā)是滿足員工需求的有效手段。員工在長時間的工作后，對于食堂提供的單一食品已經(jīng)產(chǎn)生了疲勞感。為了激發(fā)員工的用餐興趣，我們團隊重新設計了菜品表，引入了一些新穎的美食。通過員工調(diào)研和市場調(diào)查，我們找到了一些受歡迎的菜品，并根據(jù)員工口味偏好進行調(diào)整。此外，我們還增加了季節(jié)菜譜，根據(jù)不同季節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品進行合理搭配，讓員工在用餐中享受到新鮮的食材和豐富多樣的口味。
此外，營養(yǎng)均衡是食堂管理中不可忽視的一環(huán)。員工的身體健康與飲食的營養(yǎng)均衡關(guān)系密切。我們對菜品進行了合理調(diào)配，增加了蔬菜、水果和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，減少了鹽和油的使用量，提倡健康的飲食習慣。我們每周還會舉行營養(yǎng)講座，向員工普及科學的飲食知識，引導他們更好地選擇和搭配食物。通過這些措施，我們有效地改善了員工飲食結(jié)構(gòu)，提高了他們的身體素質(zhì)和工作效率。
最后，建立良好的溝通機制是加強食堂管理的必要條件。食堂管理需要與員工建立良好的溝通渠道，及時了解他們的意見和需求。我們定期組織員工滿意度調(diào)查，了解他們對食堂管理的評價和建議。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，我們及時改進和調(diào)整管理措施，與員工共同打造一個更好的食堂。此外，我們還通過開展員工代表議事會和定期會面等活動，促進員工與管理者的交流和互動。通過這些溝通機制，我們明確員工需求，解決了很多問題，并取得了顯著的管理效果。
總結(jié)起來，加強食堂管理需要注重食品安全、改善環(huán)境、創(chuàng)新菜品、營養(yǎng)均衡和建立良好的溝通機制。這些不僅是為了員工提供健康的飲食，更是為了提高他們的工作滿意度和工作效率。我們在探索和實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷改進，相信食堂將會成為員工健康就餐的最佳選擇。
食堂管理心得體會篇四
尊敬的領導、同志們：
我叫***，1989年參加工作，2015年2月被任命為食堂管-理-員。在任職期間，我緊密圍繞***中心工作，不斷改進工作方法，積極配合協(xié)助***管理食堂工作，努力提高食堂的工作效率和工作質(zhì)量，較好地完成了各項工作，現(xiàn)將2015年工作和學習情況向領導和同志述職：
一
、思想建設情況[文秘114網(wǎng)文章-文秘114網(wǎng)幫您找文章]
作為一名黨員，我能夠按照上級要求，認真學習鄧-小-平理論和“三個代表”的重要思想，認真學習十六大和十六屆五中全會精神，努力提高自身的政治素質(zhì)和理論水平，自覺地貫徹執(zhí)行黨的路線、方針、政策和公司領導和上級領導的指示精神，保證在政治上、思想上、行動上同支隊黨委保持高度一致。在政治理論學習方面，我能夠積極參加黨支部組織的中心組理論學習和其它形式的學習，認真書寫學習筆記和心得體會，使自己的思想理論水平得到不斷提高。
二、職責分工及工作任務完成情況
作為*****，我負責****的食堂管理工作。主要作了以下幾方面工作：
一是食堂賬目清晰準確、成本控制合理。把住食品進貨關(guān)非常重要。支隊食堂和中隊食堂合并后用餐人數(shù)增加，需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我能夠嚴把食品采購關(guān)，沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。
二是食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔。作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全，是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好中隊食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購，食堂內(nèi)的工作人員著裝統(tǒng)一，對出每日產(chǎn)生的垃圾雜物日產(chǎn)日清隨時打掃。
三是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的'重點部位。因此，對于食堂每日用液化氣、油、明火等都制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法，各項設備都設置了專人負責，并能夠做到定期維護保養(yǎng)，杜絕一切安全隱患。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；⒄?guī)化，我相信在我的督導下，食堂全體人員必將逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
《食堂管-理-員述職報告》來源于文秘114網(wǎng)，歡迎閱讀食堂管-理-員述職報告。
??一、崗位分工臺理明確?
??
二、制度的憲善和督促?
??三、人本管理?
??四、成本管理直接原料成本?
??五、部門協(xié)調(diào)?
??躇世紀的廚房經(jīng)營暫學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務；而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經(jīng)驗、人事管理經(jīng)驗、公關(guān)技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
食堂管理心得體會篇五
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識培訓，做到人人掌握應知應會的食品衛(wèi)生知識，按要求操作，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓，每年培訓不少于20學時，并進行衛(wèi)生知識考試，對衛(wèi)生知識考試不合格者要重新進行培訓，補考不合格者要調(diào)出食品生產(chǎn)經(jīng)營崗位。
食品添加劑使用管理制度
1、烹飪食品時不得使用亞硝酸鹽，學校食堂不得貯存亞硝酸鹽;
4、調(diào)料罐必須有明顯標記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向下一班操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來源時，不得使用。
幼兒園食堂庫房管理制度
3、嚴格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風良好;
6、設置防蠅、防鼠等設施，安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負責人責任。
烹調(diào)加工管理制度
1、進入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證;
2、進入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;
7、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;
8、廢棄物應置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋;
9、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;
10、個人物品不得帶入烹調(diào)間;
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
學校食堂粗加工管理制度
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準備每餐所用食品原料;
2、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進行切割，裝入專用容器備用;
4、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證上崗工作。
5、負責人隨時監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
學校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專人負責，并掌握食品衛(wèi)生知識和采購常識;
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理;
4、每次采購食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進食后無異常;
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓證。
面食制作管理制度
3、直接入口的食品容器、用具必須專用;
4、墻壁、地面應保持清潔;
5、污物桶必須加蓋;
6、個人物品不得帶入面食間。
餐具、用餐清洗消毒制度
2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
食堂管理心得體會篇六
隨著社會的不斷發(fā)展，外包食堂管理越來越成為一種常見的餐飲形式。作為一個外包食堂的管理者，我有幸參與了一家外包食堂的運營管理，積累了許多寶貴的經(jīng)驗和體會。在這篇文章中，我將分享我的心得體會，并總結(jié)了外包食堂管理的關(guān)鍵要素。
在外包食堂業(yè)務中，良好的合作關(guān)系是至關(guān)重要的。作為食堂管理者，我們需要與業(yè)主和員工建立良好的信任和溝通。與業(yè)主的合作關(guān)系良好，可以使我們更好地了解他們的需求和期望，并確保提供符合標準的服務。與員工的合作關(guān)系良好，可以增加工作效率和減少沖突，提高整個團隊的凝聚力和士氣。
其次，外包食堂管理者需要具備較高的管理能力。管理者應該有豐富的餐飲管理經(jīng)驗，能夠制定有效的工作流程和管理制度，以確保食堂的順利運營。此外，管理者還需要具備良好的人際溝通和團隊合作能力，能夠與員工和其他部門進行良好的協(xié)調(diào)，解決問題和改善工作流程。
第三，在外包食堂管理中，食品安全和衛(wèi)生是至關(guān)重要的。無論是業(yè)主還是員工，都希望在食堂中吃到放心、衛(wèi)生的食物。因此，管理者應該嚴格遵守食品安全法規(guī)，并建立有效的食品安全管理體系。我們應該建立食品采購、儲存、加工和配送的標準操作程序，并對員工進行食品安全和衛(wèi)生培訓，確保食堂的食品安全和衛(wèi)生狀況。
此外，外包食堂管理者還需要關(guān)注員工的培訓和激勵。外包食堂的員工數(shù)量通常較多，而且流動性較大。因此，管理者需要制定員工培訓計劃，提高員工的專業(yè)技能和服務水平，同時也需要制定激勵政策，提高員工的工作積極性和績效。通過培訓和激勵，可以提高員工的滿意度和忠誠度，減少員工的流失率，提高整個團隊的穩(wěn)定性和競爭力。
最后，外包食堂管理者需要不斷改進和創(chuàng)新。餐飲行業(yè)競爭激烈，顧客的口味和需求也在不斷變化。因此，管理者需要不斷關(guān)注市場動態(tài)，引進新的菜品和服務，滿足不同顧客的需求。同時，我們還要積極收集顧客的意見和建議，改進食堂的服務質(zhì)量和用戶體驗。只有不斷改進和創(chuàng)新，外包食堂才能在市場上占據(jù)一席之地。
總而言之，外包食堂管理是一個綜合性的工作，需要管理者有良好的合作關(guān)系、高超的管理能力、重視食品安全和衛(wèi)生、關(guān)注員工培訓和激勵，以及持續(xù)改進和創(chuàng)新的精神。希望我的心得體會能對從事外包食堂管理的人員有所啟發(fā)，提高管理工作質(zhì)量和效率。
食堂管理心得體會篇七
我們得到了一些心得體會以后，不如來好好地做個總結(jié)，寫一篇心得體會，這樣可以記錄我們的思想活動。那么心得體會該怎么寫?想必這讓大家都很苦惱吧，下面是小編收集整理的食堂管理心得體會，僅供參考，大家一起來看看吧。
本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn)，在這段過去的時間里，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng)，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務、規(guī)范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣，調(diào)整心態(tài)，準確定位，牢固樹立“服務、規(guī)范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發(fā)展服務。我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。
通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的`全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障。
從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結(jié)束才把人員招齊。
半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。
從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進步;每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
5、開學初由于人員變動太大，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
食堂管理心得體會篇八
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
4、餐廳服務人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙;
5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手;
7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識培訓合格證。
食堂管理心得體會篇九
外包食堂管理是一個較為新興的管理模式，旨在將食堂管理委托給專業(yè)的服務提供商，以提高食堂運營效率和服務質(zhì)量。在我個人實踐中，我對外包食堂管理模式有了一些深刻的體會和心得。在這篇文章中，我將分享幾個關(guān)鍵要點，希望能夠?qū)φ谔剿魍獍程霉芾砟Ｊ降淖x者有所啟發(fā)。
第二段：合理的合同管理
外包食堂管理的成功與否很大程度上取決于合同的管理。首先，合同中應明確雙方的責任和義務，以保證食堂管理方能夠提供符合合同要求的服務。其次，合同中應設定明確的KPI（關(guān)鍵績效指標），以便食堂管理方定期對服務質(zhì)量進行評估。最后，合同中應設定相應的獎懲機制，激勵食堂管理方持續(xù)提升服務質(zhì)量。
第三段：有效的溝通和協(xié)作
外包食堂管理涉及到多個不同的利益相關(guān)方，如企業(yè)管理層、食堂管理方和員工。有效的溝通和協(xié)作是實現(xiàn)外包食堂管理成功的關(guān)鍵。企業(yè)管理層應定期與食堂管理方進行溝通會議，了解食堂運營情況和員工反饋，并及時解決問題。同時，食堂管理方也應充分傾聽員工的需求和建議，不斷改進服務。
第四段：注重食品安全和營養(yǎng)健康
食品安全和營養(yǎng)健康是食堂管理的核心要求，對外包食堂管理尤為重要。管理方應建立科學的食品安全管理體系，確保食品源頭的安全性和新鮮度。同時，提供多樣化的菜品選擇，保證員工的營養(yǎng)需求得到滿足。此外，定期進行食品安全培訓和員工體檢，也是保障食堂管理質(zhì)量的關(guān)鍵措施。
第五段：關(guān)注員工滿意度和體驗
員工滿意度直接影響著外包食堂管理的成功與否。管理方應積極傾聽員工的反饋和需求，及時調(diào)整菜品種類和口味，提供更好的就餐環(huán)境和服務。此外，舉辦定期的員工活動和問題解答會，增強員工對食堂管理的認同感和歸屬感。只有員工滿意度提升了，才能最終實現(xiàn)企業(yè)食堂管理的目標。
結(jié)尾段：總結(jié)
外包食堂管理雖然是一個相對新穎的管理模式，但是通過合理的合同管理、有效的溝通和協(xié)作、注重食品安全和營養(yǎng)健康以及關(guān)注員工滿意度和體驗等措施的完善，可以改善食堂管理的質(zhì)量和效率。對于正在考慮采用外包食堂管理模式的企業(yè)來說，希望我的經(jīng)驗和心得能夠為他們在實踐中提供一些啟發(fā)和借鑒。
食堂管理心得體會篇十
食堂是學校后勤保障中非常重要的一個組成部分，學校食堂的食品安全關(guān)系到廣大師生的身心健康，關(guān)系到一個學校的和諧穩(wěn)定。雖然當前中小學都在提高后勤的工作質(zhì)量與水平，使得學校食堂的食品衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量都得到了一定的改善，但是仍然有不少的中小學校出現(xiàn)了食品安全的問題，原因在于忽視了對學校食堂的管理，不僅對學生的身心健康造成了嚴重的影響，還使得學校的聲譽受到損害。因此，應該不斷完善內(nèi)部管理的監(jiān)督機制，改善學校食堂的硬件設施，建立一支具有高素質(zhì)的從業(yè)人員，使師生的切身利益得到維護。
一、目前中小學校食堂管理現(xiàn)狀
(一)學校食堂管理制度需要健全與完善
學校食堂只有有了嚴格、明確的管理制度才能夠確保食堂管理正常有序，才能夠為學生提供高質(zhì)量的服務。但是，當前仍有一部分中小學校食堂沒有在學校食堂管理方面嚴格執(zhí)行國家相關(guān)的法律法規(guī)，并沒有建立完善的管理制度、準則、行為規(guī)范等，多數(shù)采用人治的方式而非法治，在采購、制作、衛(wèi)生檢查、清潔衛(wèi)生保持等方面的整個流程中沒有任何明確的規(guī)章制度對其進行約束，使得機會主義盛行，食堂公共財物丟失的現(xiàn)象十分嚴重。比如一些學校食堂在食材的采購環(huán)節(jié)中，沒有按照規(guī)定向供貨商索取相關(guān)的票據(jù)、證件等等，單純貪圖便宜，一味地采購價格低廉、散裝的無任何qs標志的食品以及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品，對學生的身心健康造成了一定的損害。還有一部分學校食堂雖然建立了一套比較完善的管理規(guī)定，但是卻由于保證其得到實施的機制相對缺乏，使得那一套看起來比較完善的規(guī)定如同虛設。
(二)學校食堂嚴重缺乏必要的硬件設施
少數(shù)學校為節(jié)省食堂消耗的資金，在對消毒、冷凍設備的投資過程中盡可能地降低消耗，從而使的食堂硬件設施嚴重缺乏。部分學校食堂的冷藏設備損壞、老化現(xiàn)象嚴重，保鮮食品的溫度常常達不到要求，食堂工作人員也沒有及時發(fā)現(xiàn)設備問題，使得食品變質(zhì)的現(xiàn)象常常發(fā)生，嚴重的時候使得學生在食用變質(zhì)的食物以后出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。有相當一部分學校的食堂沒有固定的清洗消毒池，尤其是一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學校，洗菜與洗碗池共用的現(xiàn)象十分嚴重。
(三)學校食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識淡薄
少數(shù)學校并沒有開展有關(guān)食堂衛(wèi)生知識、法律法規(guī)宣傳活動，部分食堂工作人員沒有按照工作要求規(guī)定穿戴工作服裝上崗，沒有對食品、用具等嚴格進行消毒、擺放，使得食材長期裸露在室溫溫度下，比如使用劣質(zhì)食用油，食用發(fā)芽土豆等。
二、進一步強化學校食堂管理的策略
(一)加大對學校食堂管理的認識
加強學校食堂管理有助于促進學校食堂朝著規(guī)范化、合理化的方向發(fā)展。加強食堂管理的根本目的在于為學生提供一個更好的就餐環(huán)境。對于中小學領導來講，需要對食堂管理的重要性進行充分的認識，將食堂管理納入到學校發(fā)展規(guī)劃之中，并要將之放在與教學管理工作相同的位置，做到“兩手抓，兩手都要硬”。讓學校師生能夠吃的安心，營養(yǎng)均衡，讓學生與家長都能夠真正放心。同時還需要注重食堂管理的宣傳工作開展，利用各種實例來對食堂管理的重要性進行宣傳，并且需要組織食堂管理以及日常工作人員對《中華人民共和國食品安全法》《學校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)進行學習，對自身的社會責任以及法律的權(quán)威性都有清楚的認識。
(二)完善學校內(nèi)部食堂管理制度
食堂的安全關(guān)系到學生的健康，因此，不能夠輕視。良好的食堂管理制度能夠使得學校食堂朝著規(guī)范、合理、安全的方向發(fā)展。想要確保食堂在食品安全、衛(wèi)生等方面不出問題，嚴格的管理制度與要求是必不可少的。需要在相關(guān)的法律法規(guī)指導之下，與學校實際情況相結(jié)合，制定出完善的食堂工作人員行為規(guī)范和食堂管理條例，并以此為基礎構(gòu)建起完善的食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理制度以及相當嚴格的食品衛(wèi)生責任追究制度。只有加大對學校食堂食品安全、衛(wèi)生情況的監(jiān)管，才能夠使得學生在食堂安心地就餐。因此，還需要在學校中配備專門的人員對制度進行執(zhí)行，并開展監(jiān)管，學校中需要成立起食堂衛(wèi)生監(jiān)督小組，對食堂食品衛(wèi)生情況進行定期或者是不定期的突擊檢查。對于食堂的從業(yè)人員，必須要嚴格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度，并定期組織他們到醫(yī)院進行體檢，如果發(fā)現(xiàn)帶有傳染性疾病或者是其他的會影響到食品健康安全的疾病，都需要進行及時妥善的安排。同時還需要從著裝、指甲、頭發(fā)等方面對食堂從業(yè)人員進行規(guī)定，確保食堂衛(wèi)生。必須要有完善的食堂食材采購制度，要從食材上把好第一道關(guān)。為此，還需要對所采購的物品進行嚴格的票據(jù)審查與質(zhì)量檢測，禁止使用“三無”產(chǎn)品與劣質(zhì)產(chǎn)品。
(三)加強學校食堂基礎設施建設
完成一天學業(yè)的學生需要一個溫馨、和諧的環(huán)境來就餐、休息，因此，能夠得到學生認可且滿意的食堂才能夠算得上一個成功的食堂。各地的政府預算以及學校自身建設都需要加入學校食堂基礎設施建設，對食堂建設進行專門的規(guī)劃與立項，并成立起專門的資金項目來負責采購學校食堂相關(guān)的設備。特別是學校食堂的冷藏、消毒、凈化飲用水設備以及三防設施等都必須要滿足國家相關(guān)標準的要求。與此同時還需要加大投入，建立專門的食品存放室、加工室以及就餐室等，防止出現(xiàn)問題。要需要加大投入做好培訓工作，讓食堂中的工作人員能夠經(jīng)常參加培訓，多進行交流，提升他們應對各種突發(fā)事件的能力。
(四)提升學校食堂從業(yè)人員素質(zhì)
中小學食堂從業(yè)人員的素質(zhì)直接決定了后勤服務質(zhì)量。要做好食堂食品衛(wèi)生安全工作，就需要增強從人員的思想素質(zhì)以及業(yè)務技能。為此，需要在優(yōu)化食堂管理人員以及炊事服務人員上下功夫，做好培訓與管理工作，不斷改善從業(yè)人員的綜合素質(zhì)。對于操作人員不僅僅需要擁有相當豐富的烹飪專業(yè)知識與較強的實踐動手能力，還要盡可能創(chuàng)新與更新菜肴品種。因為，中小學食堂炊事人員的流動性比較大，因此在開學之前就需要組織食堂管理人員，做好對炊事人員的崗前培訓工作，并建立起晚上的個人健康檔案，做好健康檢驗工作，未體檢的與體檢不合格的都不能夠上崗，而對于身體不合格的人員則需要及時調(diào)離，要做到持證上崗。
總之，優(yōu)秀的食堂管理，不僅僅是有利于學校食堂自身的發(fā)展，同時對于學校的聲譽、師生的身體健康也是至關(guān)重要的。因此，學校管理者以及食堂的經(jīng)營者都需要從各種案例中汲取經(jīng)驗，做好食堂管理工作。
食堂管理心得體會篇十一
機關(guān)食堂是公務人員、辦公人群的主要用餐場所，食堂管理的好壞直接關(guān)系到員工的生活質(zhì)量和工作效率。本文將從食堂環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務態(tài)度、管理制度和創(chuàng)新發(fā)展等方面，分享一些關(guān)于機關(guān)食堂管理的心得和體會。
首先，機關(guān)食堂要注重環(huán)境的衛(wèi)生與舒適。良好的就餐環(huán)境能夠讓員工感到愉快和放松，對提高員工的心情和士氣起到積極的作用。食堂管理者要在衛(wèi)生環(huán)境上下功夫，確保食堂的清潔整潔，并且定期進行病蟲害的消殺工作。同時，食堂應該提供一些綠植和裝飾，營造舒適宜人的用餐空間。另外，在座椅和餐具等方面，也要做到充分的配置和維護，確保員工的用餐體驗。
其次，機關(guān)食堂應注重菜品的質(zhì)量和口味。食堂管理者要重視食品安全和營養(yǎng)均衡的問題，加強原料的采購和質(zhì)量把控。食堂應該提供多樣化的菜品選擇，滿足不同口味的員工需求。此外，食堂還可以定期組織員工投票或者召開座談會等方式，聽取員工的意見和建議，改善菜品的質(zhì)量和口味，提高員工的滿意度。
第三，機關(guān)食堂的服務態(tài)度要友好和周到。食堂服務員是食堂的形象代表，他們的服務態(tài)度直接關(guān)系到員工的就餐體驗。食堂管理者應該加強對服務員的培訓，提高他們的服務意識和服務質(zhì)量。同時，食堂應該建立一套完善的服務流程和意見反饋機制，及時回應員工的問題和反饋，改進服務工作。如果有條件的話，食堂還可以引進一些現(xiàn)代化的設備和技術(shù)，提供自助點餐和支付服務，提高服務效率。
第四，機關(guān)食堂的管理制度要科學和規(guī)范。食堂管理者要建立和完善食堂的各項管理制度，包括人員管理、食品安全管理、餐飲管理等方面。食堂應該配備足夠數(shù)量的餐具和設備，制定合理的用餐時間和用餐區(qū)域劃分，避免員工用餐擁擠和無序。同時，在食品采購和儲存方面，食堂管理者要加強對供應商的選擇和監(jiān)督，確保食品安全和質(zhì)量問題。
最后，機關(guān)食堂要注重創(chuàng)新發(fā)展和提升品質(zhì)。隨著時代的發(fā)展和員工的需求不斷變化，食堂管理者要注重創(chuàng)新發(fā)展，提供更好的就餐體驗和增加員工的歸屬感。可以通過開設特色餐廳、舉辦美食節(jié)等活動，增加食堂的吸引力。同時，食堂管理者還可以與外部企業(yè)合作，引進更高檔次的菜品和服務，提升食堂的品質(zhì)和檔次。
綜上所述，機關(guān)食堂管理是一項需要不斷改進和提高的工作。食堂管理者應該在環(huán)境、菜品、服務、制度和創(chuàng)新等方面下功夫，通過不斷努力和改進，提升食堂的管理水平，為員工提供更好的就餐體驗和服務。只有這樣，機關(guān)食堂才能真正成為員工心目中的溫暖之地。
食堂管理心得體會篇十二
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食
食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事。
首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。
每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。
為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。
一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。